Шампиньоны в пиццу сырые или обжаренные: Страница не найдена ⋆ Pizzarini

Грибы для пиццы жарить или нет — надо ли обжаривать?

Обязательно ли жарить шампиньоны перед жаркой?

Для любой пиццы обязательно нужно жарить шампиньоны. Во-первых, только при жарке шампиньоны можно нормально подсолить, чтобы в пицце они не были пресными. Во-вторых, в духовке простые шампиньоны просто подсохнут, но ни вкуса, ни нежной структуры не приобретут. Для этого нужна жарка! Жарить шампиньоны для пиццы очень просто: шампиньоны взять покрупнее (на 1 большую пиццу 50 сантиметров диаметром достаточно 3-4 крупных шампиньона), нарезать пластинами, положить в пакет, подсолить и встряхнуть в пакете. Пока шампиньоны схватываются солью, разогревайте масло в сковородке и когда оно хорошо раскалится, выкладывайте шампиньоны в 1 слой. Вам не нужно жарить их до полной готовности: буквально пары минут на серьёзном огне пойдут во благо делу и грибные пластины покроются корочкой. Уже за 10 минут вы пережарите все шампиньоны: такие смело можно выкладывать на пиццу и запекать вместе с остальными ингредиентами. Посмотрите все правила жарки шампиньонов.

Какие шампиньоны кладут в пиццу

Чтобы сделать действительно вкусную выпечку с грибами, нужно знать, как приготовить шампиньоны для пиццы. На самом деле здесь нет каких-либо строгих правил или рекомендаций. Вы можете положить любые грибы. Хотя вот большинство пиццерий используют их в сыром виде, но это никак не должно вас ограничивать. Существует множество вкусных рецептов со свежими, жареными или маринованными шампиньонами.

Важно! Если вы решите использовать замороженные шампиньоны, то сначала нужно их обжарить до испарения влаги, а только потом добавлять в выпечку.

Рецепт пиццы с шампиньонами в домашних условиях

Аппетитную и очень ароматную пиццу обожают все слои населения. Приготовление данного угощения включает в себя три несложных этапа: замес простого теста, подготовление ингредиентов для начинки и формирование самого изделия. Я хочу предложить вам два простых рецепта с пошаговыми фото приготовления пиццы с шампиньонами в духовке и на сковороде. Также я расскажу, как подготовить шампиньоны для пиццы и какие дополнительные ингредиенты лучше всего сочетаются с этими грибами.

Итак, давайте приступим к интересному, но несложному процессу готовки ароматного, сытного и пышного угощения!

Пицца с шампиньонами

Пицца с шампиньонами — самый простой вариант пиццы. Шампиньоны, помидоры и сыр — основные ингредиенты начинки. Пошаговый рецепт с фото

Модное ныне вегетарианство, система питания, исключающая употребление плоти животных. Вегетарианцы компенсируют отсутствие мяса, за счет расширения своего рациона растительными продуктами. Как правило, в пищу употребляются злаки, бобы, овощи, фрукты, орехи, семена, растительные масла, грибы.

Пицца с шампиньонами не содержит мяса, и за счет большого содержания в грибах белка, может вполне заменить мясную пиццу с ветчиной.

Пицца с шампиньонами, наверное, самый простой вариант пиццы, проще разве что пицца с сыром. Помните мультик «Мутанты черепашки ниндзя»? Там мультяшный ниндзя Микельанджело ел исключительно пиццу с грибами. Пицца с шампиньонами готовится быстро. Это несложно и необыкновенно вкусно.

Как говорит народная мудрость, все грибы можно употреблять в пищу, но некоторые только один раз. Среди 200 известных видов шампиньонов, встречаются несъедобные и токсичные. Будем надеяться, что продаваемые нам в магазинах шампиньоны — к таким не относятся.

Шампиньоны (лат. Agaricus) — грибы рода пластинчатых грибов. Привычное нам название «шампиньон», происходит от французского «champignon», что значить просто «гриб». Шампиньоны требуют минимальной термообработки, есть рецепты, в которых используют даже сырые грибы. Пицца с шампиньонами готовится в духовке не более 20 мин, и этого вполне достаточною.

Ингредиенты (пицца 34 см)

• Тесто для пиццы 400 г
• Шампиньоны 100 г
• Петрушка, базилик, укроп 5-6 веточек
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Пармезан 50 г
• Помидор 1 шт
• Каперсы 1 с.л.
• Томатный соус 3 ст. л.
• Орегано Специи

Рецепт пиццы со свежими шампиньонами, колбасой и сыром в духовке

Кухонные принадлежности: мелкое сито, мерный стакан и кухонные весы, деревянная доска для нарезки, глубокие емкости разного размера, кухонный керамический нож, кухонное полотенце или пищевая пленка, терка с мелкими зубцами, форма для выпечки пиццы диаметром 45 см, бумажное полотенце, скалка.

Ингредиенты

теплая вода	135-142 мл
гранулированный сахарный песок	24-30 г
поваренная соль	1 щепотка
пшеничная мука высшего сорта	215-225 г
сухие быстрорастворимые дрожжи	8-11 г
оливковое масло	15-18 мл
репчатый лук небольшого размера	1 шт.
уксус 9%	15-17 мл
шампиньоны	135-145 г
отборное куриное яйцо	2 шт.
сыр твердых сортов	80-90 г
вареная колбаса	90-110 г
полукопченая колбаса	90-110 г
кетчуп	60-70 мл
майонез (жирность 72%)	35-45 мл
подсолнечное масло	8-10 мл
зелень петрушки	1 веточка

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

1. В миску, в которой собираемся замешивать тесто, заливаем 120-125 мл теплой кипяченой воды.
2. Всыпаем туда же 12-15 г сахара, одну щепотку соли, 8-11 г сухих дрожжей и вливаем 15-18 мл оливкового масла.
3. Тщательно размешиваем все ингредиенты, желательно до полного растворения крупинок сахара и соли.
4. Пропускаем через мелкое сито 215-225 г муки и небольшими порциями всыпаем ее в миску с дрожжевой смесью.
5. Хорошенько замешиваем мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.
6. Готовое тесто перекладываем в чистую посуду, накрываем тонким кухонным полотенцем и отправляем в теплое, не продуваемое место приблизительно на 15-20 минут.

Приготовим начинку

1. Очищаем и промываем небольшую луковицу, после чего мелко шинкуем ее при помощи ножа. Измельченный лук выкладываем в небольшую миску и добавляем туда же 12-15 г сахара, 15-17 мл уксуса и 15-17 мл теплой воды. Тщательно перемешиваем полученную смесь и оставляем ее мариноваться в течение 10-15 минут.
2. Грибы в количестве 135-145 г очищаем, моем и нарезаем тонкими пластинами.
3. Берем по 90-110 г колбасы двух видов, в моем случае это вареная и полукопченая колбаса, и нарезаем тонкой соломкой.
4. Два яйца отвариваем вкрутую, после чего очищаем от скорлупы. Отделяем желток от белка и нарезаем белок маленькими кубиками.
5. Сыр в количестве 80-90 г измельчаем при помощи мелкой терки.

Собираем пиццу

1. Застилаем поверхность стола бумажными полотенцами и ставим на них форму для выпечки пиццы.
2. Слегка смазываем форму 8-10 мл подсолнечного масла.
3. Пышное тесто извлекаем из миски и немного разминаем руками.
4. Формируем из теста круглую и тонкую заготовку, которую выкладываем на смазанную форму. По краям теста делаем небольшие бортики.
5. Обильно смазываем поверхность теста 60-70 мл кетчупа, затем добавляем 35-45 мл майонеза.
6. Тонким слоем выкладываем маринованный лук.
7. Поверх лука равномерно распределяем измельченные белки яиц.
8. Затем раскладываем вареную и полукопченую колбасу.
9. Поверх колбасы кладем грибной слой.
10. Шампиньоны обильно посыпаем тертым сыром.
11. Последним штрихом станет выкладывание листиков петрушки.

Выпекаем изделие

1. Отправляем сформированное изделие в раскаленную до 200 градусов духовку.
2. Готовим пиццу в течение 20-30 минут. Как только сыр полностью расплавится и приобретет золотистую румяную корочку, угощение готово.

Видеорецепт прготовления грибной пиццы с шампиньонами в духовке

Ознакомившись с предложенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как быстро и просто приготовить пиццу с сырыми или обжаренными шампиньонами в домашних условиях по вышеописанному рецепту.

Тонкая пицца с колбасой, грибами, томатами, болгарским перцем и сыром по-итальянски

Еще несколько десятилетий назад такое блюдо, как пицца было экзотикой для нас. Но сейчас оно достаточно популярно и любимо многими. И поэтому часто в обед пиццу покупают, чтобы перекусить.

Эта круглая лепешка с различными начинками достаточно сытное блюдо и к тому же сочное, в отличие от простого бутерброда.

Мужчины часто покупают ее к пиву, а дети часто ищут предлог для похода в пиццерию.

Вот, поэтому, мы решили рассказать вам быстрый рецепт пиццы с колбасой, грибами, томатами, болгарским перцем и сыром на тонком тесте по-итальянски в домашних условиях. Можно смело утверждать, что такая пицца очень похожа на настоящую итальянскую.

Рецепт пиццы с шампиньонами и мясным фаршем на сковороде

Время приготовления: 1:10-1:20. Калорийность (на 100 г): 273-276 ккал. Количество порций: от 3 до 5. Кухонные принадлежности: микроволновка, мерный стакан и кухонные весы, деревянная разделочная доска, глубокие емкости различной величины, кухонный керамический нож, кухонное тонкое полотенце, мелкое сито, сковорода с противопригарным покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, скалка, тарелка небольшого диаметра, бумажное полотенце.

молоко (жирность 2,5%)	190-200 мл
сухие быстрорастворимые дрожжи	8-11 г
гранулированный сахарный песок	7-10 г
поваренная соль	по вкусу
оливковое масло	45-50 мл
пшеничная мука высшего сорта	245-255 г
мясной фарш	125-140 г
шампиньоны	125-140 г
томатная паста	18-20 мл
репчатый лук небольшого размера	1 шт.
сыр пармезан	110-130 г
подсолнечное масло	90-113 мл
измельченный черный перец	по вкусу

1. В небольшую мисочку заливаем 190-200 мл молока и подогреваем его в микроволновке до теплого состояния. Добавляем туда же 7-10 г сахара и 8-11 г сухих дрожжей. Тщательно размешиваем ингредиенты, после чего накрываем посуду полотенцем и отправляем ее в теплое, не продуваемое место приблизительно на 15 минут.
2. В миску с увеличенной опарой добавляем 45-50 мл оливкового масла, 2 щепотки соли.
3. В отдельную посуду просеиваем 245-255 г муки, после чего добавляем ее небольшими порциями в опару.
4. Замешиваем упругое, эластичное, немного липнувшее к рукам тесто. Накрываем тесто полотенцем и позволяем ему настояться в течение 45-50 минут. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.

1. Очищаем и промываем 125-140 г шампиньонов. Нарезаем грибы на кусочки среднего размера.
2. Заливаем 10-13 мл подсолнечного масла на горячую сковороду. Высыпаем туда же нарезанные грибы и обжариваем их в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
3. Небольшую луковицу чистим, моем и мелко шинкуем с помощью ножа.
4. Измельченный лук отправляем в миску с мясным фаршем в количестве 125-140 г.
5. Туда же всыпаем обжаренные и немного остывшие шампиньоны.
6. Тщательно размешиваем все ингредиенты. Перчим и солим полученную массу в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
7. Натираем на мелкой терке 110-130 г пармезана и отправляем его к остальным компонентам.
8. Добавляем туда же 8-10 мл томатной пасты и размешиваем массу до получения однородной консистенции.

1. Подошедшее тесто слегка обминаем руками, после чего раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм.
2. Вырезаем из теста одинаковые круги небольшого диаметра, чтобы они поместились на сковороду.
3. Подготовленные заготовки раскатываем скалкой так, чтобы они стали еще тоньше. Одну половинку заготовки смазываем томатной пастой и поверх нее выкладываем подготовленную начинку.
4. Накрываем начинку второй половиной теста, хорошенько зажимаем края и придаем заготовке форму полумесяца.
5. Края изделия прокалываем вилкой, чтобы образовавшийся сок в процессе жарки не вытек наружу. Аналогичным образом поступаем с остальным тестом.

Приготовим изделие

1. Наливаем в сковороду 80-100 мл подсолнечного масла и хорошенько разогреваем его. Выкладываем сформированное изделие на раскаленное масло.
2. Обжариваем его с обеих сторон до проявления золотистой хрустящей корочки.
3. Обжаренную пиццу кладем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Видеорецепт приготовления грибной пиццы с мясным фаршем на сковороде

Весь процесс приготовления и формирования пиццы с шампиньонами и мясным фаршем на сковороде по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев представленный ниже видеоматериал.

Как приготовить пиццу с шампиньонами

Перед готовкой подготовьте ингредиенты: помидоры необходимо помыть и высушить и вылейте всю жидкость из банки консервированных грибов. Затем:

1. Смешайте муку, растительное масло, дрожжи, соль и сахар.
2. Добавьте теплую воду и начните месить тесто.

3. Оставьте емкость с тестом на час, не забыв накрыть пленкой. Важно, чтобы оно поднялось в два раза.

4. Когда тесто поднимется, немного помесите и разделите пополам.
5. Мукой обсыпьте форму, где будете выпекать пиццу, а затем раскатайте одну часть теста в круг и смажьте томатной пастой.

6. Сверху добавьте немного сыра, а сверху колбасу и крупно нарезанные грибы.https://prnt.sc/yeidl9
7. Добавляем помидоры, присыпаем все сыром и ставим в уже разогретую духовку (200 градусов) на минут 20.

В результате получаем вкусную, сытную и сочную пиццу с грибами.

Рекомендуемые рецепты приготовления блюд из грибов

• В первую очередь хочу поделиться несложным рецептом маринованных опят, которые станут подходящей закуской к любому застолью. Кроме того, маринованные грибы великолепно дополняют своими вкусовыми качествами салаты, пиццу и многие другие блюда.
• Предлагаю вашему вниманию оригинальную идею закуски с «дымком» – шампиньоны на мангале. Питательное и низкокалорийное угощение просто тает во рту. Приготовьте это блюдо и убедитесь в этом сами.
• Легкий и питательный салат с ананасами и шампиньонами достойно украсит праздничный стол и порадует ваших гостей своим вкусом. Эта великолепно выглядящая закуска проста в приготовлении и доступна в любое время года.
• Нет ничего проще, чем приготовить жареные вешенки с луком. Данное лакомство станет прекрасным дополнением к картофельному пюре, макаронным изделиям и любым кашам.

Наше познавательное и интересное общение подошло к своему концу. Если вы готовите пиццу с шампиньонами по-другому, обязательно напишите об этом в комментариях, я непременно попробую ваш рецепт и поделюсь своим мнением. Расскажите также, как и чем вы украшаете готовую пиццу, чтобы она выглядела более привлекательной и аппетитной? С чем вы обычно подаете данное угощение? Не стесняйтесь и делитесь своими знаниями! Не забудьте оставить пару строк в комментариях о своих впечатлениях насчет вышеописанных рецептов. Угощайтесь, наслаждайтесь и побольше экспериментируйте в кулинарии!

>Обязательно ли обжаривать гречку перед варкой

Зачем раньше обжаривали гречку

Предварительная обжарка — это дополнительная термическая обработка. Раньше гречку, как, впрочем, и другую крупу, продавали вразвес, а хранилась она часто в сырых помещениях в полотняных мешках. Именно поэтому зерно порой отсыревало, в нем активно размножались плесневые грибы, а иногда жучки и черви. Поэтому обжарка на сковородке помогала не столько убить бактерии, сколько способствовала выведению неприятного запаха, которой обладает крупа, хранящаяся в неподходящих условиях. Поскольку качество гречки часто оставляло желать лучшего, во время этой процедуры от нее отделяли примеси – случайно попавший овес или горох, выбирали шелуху. Ведь это удобнее делать, рассыпав зерно на ровной поверхности. Кроме того, только что купленную гречку также старались обжаривать, ведь с помощью высокой температуры можно убить яйца насекомых, чтобы паразиты не размножились в крупе во время хранения. Чтобы убить насекомых и бактерии, поселившиеся в крупе, можно поместить ее в морозильную камеру на 6 часов. А вот с плесенью справиться таким способом не удастся – спорам страшны лишь высокие температуры.

Нужно ли обжаривать гречку сегодня

В наши дни ситуация с крупой несколько иная. Откровенно плохого сырья в магазинах практически нет. Более того, упакованная в красивые вакуумные пакеты гречка стоит ненамного больше, чем то, что принято называть сечкой. Производители в борьбе за покупателя предъявляют к крупе все более высокие требования, соблюдают все стандарты хранения и фасовки, поэтому вероятность, что в закрытой упаковке заведутся жуки довольно низка. Поэтому в принципе обжаривать хорошую гречку после покупки или непосредственно перед варкой не обязательно. Купленную гречку можно хранить как в плотно закрытых емкостях, так и в упаковке производителя, часто эти пакетики имеют клейкую многоразовую застежку.

Бабушкин рецепт

Тем не менее обжарку гречки на сковороде перед приготовлением нельзя назвать бесполезной процедурой. Резкое повышение температуры крупы стимулирует выделение на ее поверхности гречишного масла. Именно поэтому у нее появляется особый аромат, сама каша становится рассыпчатой, а зернышки не развариваются. Кстати, многие хозяйки жарят перед варкой рис и даже овсяные хлопья, последние по их уверениям приобретают приятный ореховый аромат. При этом существует два способа обработки крупы – с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла или на сухой хорошо разогретой сковороде.

Еще раз скажу: «Слишком умным не читать»

Все, что написано далее, написано на основании собственного опыта, а некоторые вещи, из того, что описано, вы не найдете в интернете.

И одна оговорка: это не абсолютные правила, всегда есть исключения.

Немного теории

На сковороде можно готовить продукты двумя способами: жарить и тушить

Жаркой называют нагревание продукта с жиром (или без него) до состояния, при котором на поверхности образуется поджаристая корочка за счет изменения органических веществ, содержащихся в продукте, и образования новых веществ.

Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.

Запомним: жарим продукты с маслом (или без), но без воды и прочих жидкостей, а тушим — с жидкостью (вода или собственные соки).

Большинство ошибок как раз и происходит из-за того, что мы тушим продукты, а не жарим.

Домашняя пицца с маринованными грибами и сервелатом

Отличным вариантом будет сытная пицца с маринованными грибами и сосисками или колбасой. Для ее приготовления нужно взять следующие компоненты:

Когда все составляющие будут подготовлены, можно начать сам процесс готовки.

Если тесто лежало в морозилке, его нужно вытащить для размораживания и за это время приготовить компоненты для начинки. Помидор и колбасу нужно нарезать треугольниками, с грибов слить маринад и измельчить их. Мелко нарезать зелень и натереть сыр. Маслины нужно разрезать вдоль пополам. Если в них есть косточки, их нужно извлечь, но лучше брать для рецепта домашней пиццы с маринованными грибами вариант без косточек.

Вместо сервелата можно применять любую другую колбасу или сосиски, при этом стоит помнить, что вкус от выбора этого ингредиента может сильно измениться.

Температура

Температура кипения воды 100С. Вода есть во всех продуктах и при контакте с маслом или металлом начинает выделяться. Если их температура выше, чем 100С то вода быстро испаряется и не мешает процессу обжарки.

Если сковорода нагрета ниже 100С, то вода не будет быстро испаряться и вместо жарки у нас будет тушение.

Важное замечание. При добавлении продукта на сковороду, она на какое-то время остывает, и температура может снизиться ниже 100С.

А теперь все ошибки собранные в одном месте

Не даете сковороде хорошо прогреться

Есть золотое правило профессиональных поваров: если вы считаете, что сковорода хорошо нагрелась, подождите еще 2 минуты, тогда она точно нагреется.

Если продукт положить на холодную сковороду, то он вместо того, чтобы жарится, начнет тушится. И аппетитной корочки никогда не будет.

Если рыбу положить на плохо разогретую сковородку, то она прилипнет – проверено вековым опытом

Включаете полный нагрев на индукционной плите

Если нагревать сковороду на индукционной плите на полной мощности, то ее центр раскалится, а края останутся холодными.

Дело в том, что в бытовых индукционных плитах катушка нагрева небольшого размера. Поэтому разогревается только центральная часть сковороды, для полного и равномерного нагрева нужно время.

Разогревайте сковороду, на средне-высокой температуре, а потом только повышайте до максимума.

Перекаливаете антипригарные сковороды

Если у вас не профессиональные сковороды, то есть риск сжечь антипригарное покрытие. Про вредности говорить не буду, сами прочитаете.

А вот о том, что антипригарное покрытие перестанет «работать» — скажу.

Не посудомоечные машины, а плита – главная причина, что у вас все липнет к антипригарной сковороде.

Используете антипригарные сковороды для жарки стейков

Отсюда и следующий вывод. Для стейков, где нужна очень высокая температура, надо использовать стальные или чугунные сковороды.

Чтобы к ним не прилипали продукты соблюдайте два правила. Первое – начинать жарить надо на раскаленной сковороде, когда на продукте образуется корочка, он скорее всего, отстанет от сковороды, о втором – чуть позже.

На большом огне блюдо быстрее не приготовится

Но в нагреве сковороды надо соблюдать меру, многим кажется, что при высокой температуре все приготовится быстрее – это не так. Наружная часть подгорит, а внутри все будет сырым. Разогрев сковороду, выложите продукты и уменьшите огонь. Конкретных рекомендаций давать не буду, у всех разные плиты и готовим мы разные продукты. Так, например, для стейка я снижаю температуру с 10 до 7-8 делений.

Наливаете масло на горячую сковородку

При контакте с раскаленным металлом масло начинает окисляться и гореть.

Запомните простое правило: Масло наливают на холодную сковороду, а продукты кладут на горячую.

Для жарки используете оливковое масло

Совершенно бесполезный перевод дорогого продукта. При нагреве оливковое масло теряет все свои полезные свойства. К тому же, у него точка дымления достаточно низкая, чем, например, у кукурузного или подсолнечного.

Жарите только на сливочном масле

Температура дымления сливочного масла еще ниже, вы получите горький привкус блюда. Используйте смесь сливочного и растительного масла. И лучше использовать топленое.

Не даете продуктам перед жаркой согреться

Если обжаривать продукты из холодильника, то скорее всего, вы получите обгоревшие снаружи и сырые внутри блюда.

Чтобы было понятно. Температура блюда внутри от 60 до 80С. Сравните, сколько надо времени, чтобы прожарить свинину с 4С и с 24С до 75С.

И не забываем про то, что при добавлении пищи на сковороду температура снижается.

Если есть возможность – вытащите продукты из холодильника заранее.

Жарите замороженные продукты

См. пункт выше. Здесь все понятно – перепад температур еще выше.

Но здесь есть исключения, многие нарезанные замороженные овощи лучше кидать на сковороду без разморозки. Обычно об этом пишут в рецептах.

Кладете на сковороду мокрые или влажные продуты

Здесь сразу два минуса:

Первый — вода от контакта с раскаленным маслом вскипает и разбрызгивает масло по всей плите – вы с этим несомненно сталкивались и не раз.

Второй – между продуктом и сковородой образуется водяная или паровая прослойка и блюдо не жарится, а тушится. Аппетитной корочки не ждите.

Обсушите бумажным полотенцем или дайте подсохнуть на воздухе.

Кладете слишком много продуктов

Для того, чтобы соки испарялись, а не скапливались вокруг продуктов, на сковороде должно быть достаточно просторно. Если надо обжарить много продуктов – делайте это в несколько приемов. Сильный огонь отчасти может вам помочь, но есть вероятность все сжечь.

Добавляете специи перед жаркой

При контакте с раскалённым маслом или металлом большинство специй просто сгорят, и придадут блюду горький вкус. Специи добавляем позже.

По поводу соли…. Ну буду здесь разводить дискуссию когда солить до или после жарки – я солю непосредственно перед отправлением мяса на сковородку.

Кладете лук и чеснок раньше или вместе с продуктом

Если вы долго жарите на сковороде, то лук и чеснок просто сгорят. В тех же рецептах, где написано, что надо обжарить лук или чеснок (я сейчас говорю про правильные рецепты) говорится о тушении на сковороде, например, после обжаривания лука или чеснока надо добавить продукт с содержанием жидкости или соус.

Слишком часто мешаете содержимое сковородки

Если слишком часто перемешивать продукты, то они очень долго будут жариться. Дайте время для образования корочки. Дайте ваши рукам отдых – 2-3 минуты держите их по стойке смирно.

Опять же, не буду развивать дискуссию по поводу сколько раз переворачивать стейки, я по два раза каждую сторону.

Надавливаете на котлеты, когда они жарятся

На котлету можно надавить лопаткой один раз – когда только положили на сковородку, чтобы она плотно прижалась к металлу. Но через минут от надавливания из котлеты начнет выделятся сок.

Закрываете сковороду крышкой

Сразу после того, как над сковородой оказалась крышка, процесс жарки переходит в процесс тушения. Пар из продукта конденсируется на крышку и стекает капельками вниз.

Если надо довести блюдо до готовности, то используйте духовку 160—180С.

Вместо поджаристой картошки получается «каша»

Здесь несколько хитростей:

• Использовать картофель для жарки.
• Подержать нарезанный картофель в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал.
• Обязательно дать стечь воде.

Неправильно моете сковороды

Чугунные и стальные сковороды надо мыть только руками, без моющих средств!!! Только вода и щетка. Тогда со временем на них нарастет корочка, которая работает лучше любой химии. Если слишком сильно пристало или пригорело, то несколько минут прокипятите воду и лопаткой соскоблите остатки пищи.

Пицца с курицей, грибами. Пицца на тонкой основе с фото

Рецепт приготовления пиццы на пресном дрожжевом тесте с курицей, грибами и сыром с пошаговыми фотографиями. Захотелось мне испробовать новое тесто для пиццы и приготовить пиццу без томатной основы. Для начинки я отварила куриные бедрышки с морковкой, луком, лавровым листом и перчиком, а потом слегка запекла их в духовке, хоть можно просто запечь их в духовке. Можно вместо бедрышек взять куриное филе и порезав его на небольшие кусочки замариновать его в небольшом количестве растительного масла, соли и добавить специи по вкусу. Иногда, я просто режу куриное филе на небольшие кусочки и кладу в пиццу, оно и так прекрасно готовиться. К такой пицце принято добавлять консервированные ананасы, но в этот раз я решила обойтись без них, хоть, нужно признать, они добавляют пицце свою изюминку. Грибочки в эту пиццу можно добавлять маринованные, жареные или сырые.

Ингредиенты

---

для пресного дрожжевого теста

• Пшеничная мука — 500 г
• Дрожжи свежие — 30 г
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Вода — 250 мл

для начинки

• Куриные бедрышки — 2 шт.
• Шампиньоны — 150 г
• Зелень — 20 г
• Твердый сыр — 150 г
• Сыр Чеддер — 150 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки
• Итальянские травы — 2 щепотки

---

Рецепт приготовления пиццы с курицей

1. Готовим пресное дрожжевое тесто для пиццы или сдобное тесто для пиццы.

2. Курицу варим с морковкой, луком, лавровым листом и специями в течении 25-30 минут.

3. Затем куриные бедрышки слегка посолить, или посыпать специями и запечь в духовке до румяной корочки. Курицу можно не отваривать, а просто замариновать и запечь в духовке.

4. Куриные бедрышки запечь или обжарить и немного остудить.

5. Отделить куриное мясо от костей и разделить на небольшие кусочки. Если Вы используете куриное филе, то его нужно порезать небольшими кусочками и сразу добавить в пиццу, при желании его можно замариновать в небольшом количестве растительного масла и специях на Ваш вкус.

6. Шампиньоны помыть и очистить от кожицы. Если Вы планируете грибы обжаривать, то тогда шкурку можно не очищать.

7. Порезать грибы тонкими пластинками.

8. Зелень мелко покрошить.

9. Сыр натереть на крупной терке, у меня твердый сыр и сыр “Чеддер”. Если Вы используете сыр “Моцарелла” то его лучше порезать небольшими кубиками. Твердый сыр лучше всего выбирать с остреньким и насыщенным вкусом, иначе пицца может получиться пресной.

10. Репчатый лук очень тонко порезать.

11. Тесто не торопясь раскатать руками. Скалку не использовать.

12. Придаем тесту нужную форму и размер.

13. Противень смазываем оливковым маслом и перекладываем на него тесто, тесто смазать оливковым маслом и поставить в теплом месте подходить.

14. Тесто посыпать специями.

15. На противень кладем слой сыра, Вам понадобиться 1/3 часть всего сыра. Затем кладем слой репчатого лука и слой шампиньонов.

16. Затем добавляем курицу и зелень. Сверху пиццу посолить и поперчить.  Можно так же добавить ананасы.

17. Засыпаем пиццу оставшимся сыром и отправляем в духовку. Если Вы используете сырое куриное филе, то зелень и сыр лучше добавлять за 10 минут до окончания приготовления.

18. Пиццу нужно поставить в разогретую до 250* духовку и выпекать 15-20 минут при 230*-250*. Так как тесто достаточно тонко раскатано, то нужно следить чтоб пицца не пригорела.
    Если Вы готовите пиццу с сырым куриным филе, то для такой пиццы лучше сделать более пышную основу из сдобного дрожжевого теста и запекать такую пиццу нужно без сыра 15-20 минут при 220*-230*, а потом добавить сыр и зелень и поставить в духовку еще на 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Как вкусно дома приготовить пиццу из шампиньонов. Как варить шампиньоны

В контейнер хлебопечки налить тёплую воду и добавить оливковое масло.Просеять сверху всю муку, добавить сахар, соль и сухие дрожжи.

В хлебопечке выставить режим «Замес теста» на 30 минут. Получится замечательное, мягкое и не липнущее тесто.

Разделить готовое тесто на две одинаковых части. Одну часть убрать в пакет, чтобы тесто не заветривалось. Можно тесто убрать в холодильник, пару дней оно может полежать там. Если не собираетесь сразу готовить 2 пиццы, то можно убрать тесто в морозилку и воспользоваться им в другое время. Противень смазать растительным маслом. Из оставшейся части теста раскатать на противне достаточно тонкую круглую лепёшку. Тесто прекрасно формируется руками. Затем лепёшку нужно смазать оливковым маслом, а сверху — томатным соусом.

Нарезать колбасу и шампиньоны пластинками, красиво распределить на поверхности теста.

Кружочками нарезать лук, разложить его сверху колбасы с грибами, посыпать пиццу сухим орегано. Я ещё добавила консервированный перец, можно также взять помидоры.

Посыпать пиццу натёртым твёрдым сыром.

Духовку разогреть до 230 градусов и печь пиццу 8-10 минут, пока зарумянится сыр.

Приятного аппетита!

Пицца — еда для всей семьи. Как бывает хорошо собраться семьей перед экраном телевизора и всем вместе посмотреть комедию, закусывая все это веселье большущей пиццей. Когда мы заказываем пиццу в кафе, то нам ее приносят минут через десять, не дольше. Дома вы так же быстро сможете готовить пиццу (не считая затрат времени на расстаивание теста). Секрет быстрого приготовления пиццы заключается в том, что тесто для основы можно приготовить с большим запасом и хранить его в морозильнике неограниченное количество времени. Как только семья требует пиццу — размораживаем порцию теста и готовим быструю пиццу.

Итак, сейчас мы поделимся рецептом пиццы с шампиньонами, сыром, помидорами, колбасой и оливками. Мы приготовим огромную пиццу на весь противень, которой хватит на большую компанию.

Вкус Инфо Пицца

Ингредиенты для дрожжевого теста пиццы:

• мука — 2 стакана;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• свежие дрожжи — столовая ложка;
• вода — 2/3 стакана;
• соль — щепотка;
• сахар — столовая ложка.
• Для начинки пиццы:
• кетчуп — 5 столовых ложек;
• помидоры — 2-3 штуки;
• сладкий перец — 1 штука;
• шампиньоны — 3-5 штук;
• маслины — 12-15 штук
• колбаса — 30 г;
• сыр — 70 г.

Как приготовить пиццу с шампиньонами, сыром, помидорами

Приготовление пиццы можно разбить на два этапа. Первый этап состоит из процесса приготовления теста и его расстойки. Второй этап заключается в формировании пиццы и запекании ее.
Готовим дрожжевое тесто для пиццы, это тесто можно заготовить впрок и хранить в морозилке.
Классическое тесто настоящей итальянской пиццы состоит всего из пяти компонентов — мука, вода, дрожжи, соль, сахар. В миску всыпаем сахар, соль и дрожжи.

Заливаем эти компоненты 2/3 стакана теплой питьевой воды. Ждем пять минут, за это время дрожжи размякнут и начнут растворяться.

Затем добавим в воду оливковое масло.

Введем муку в жидкость и замесим мягкое тесто.

Вот такое тесто получилось.

Затем скатаем тесто в шар и поставим в теплое и спокойное место для расстаивания, не забыв прикрыть его салфеткой во избежание подсыхания и образования корочки.

Спустя 40 минут тесто готово для дальнейших действий.

На присыпанной мукой чистой рабочей поверхности раскатываем расстоявшееся и обмятое тесто до нужных размеров. Из такого количества теста должно получиться две стандартные пиццы или одна большая пицца величиной с противень. Раскатанную основу перекладываем на подготовленный противень. Он должен быть чистым и сухим.

Обмазываем поверхность теста (основу) кетчупом.

Перец, грибы и колбасу нарезаем в произвольной форме. Помидоры режем кружочками.

Тизерная сеть

Равномерно распределяем по поверхности основы овощи, грибы и колбасу. Раскладываем маслины.

Сыр натираем на мелкой терке.
Присыпаем сыром всю поверхность будущей пиццы.

Отправляем пиццу в духовку и запекаем 10 минут при температуре 220 градусов.

Достаем пиццу и режем на кусочки.

8-10 порци

50 минут

265 ккал

5 /5 (1 )

Аппетитную и очень ароматную пиццу обожают все слои населения. Приготовление данного угощения включает в себя три несложных этапа: замес простого теста, подготовление ингредиентов для начинки и формирование самого изделия. Я хочу предложить вам два простых рецепта с пошаговыми фото приготовления пиццы с шампиньонами в духовке и на сковороде. Также я расскажу, как подготовить шампиньоны для пиццы и какие дополнительные ингредиенты лучше всего сочетаются с этими грибами.

Итак, давайте приступим к интересному, но несложному процессу готовки ароматного, сытного и пышного угощения!

Рецепт пиццы со свежими шампиньонами, колбасой и сыром в духовке

Кухонные принадлежности: мелкое сито, мерный стакан и кухонные весы, деревянная доска для нарезки, глубокие емкости разного размера, кухонный керамический нож, кухонное полотенце или пищевая пленка, терка с мелкими зубцами, форма для выпечки пиццы диаметром 45 см, бумажное полотенце, скалка.

Ингредиенты

теплая вода	135-142 мл
	24-30 г
поваренная соль	1 щепотка
пшеничная мука высшего сорта	215-225 г
	8-11 г
оливковое масло	15-18 мл
	1 шт.
уксус 9%	15-17 мл
шампиньоны	135-145 г
отборное куриное яйцо	2 шт.
сыр твердых сортов	80-90 г
вареная колбаса	90-110 г
полукопченая колбаса	90-110 г
кетчуп	60-70 мл
майонез (жирность 72%)	35-45 мл
подсолнечное масло	8-10 мл
зелень петрушки	1 веточка

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

Приготовим начинку

Собираем пиццу

1. Застилаем поверхность стола бумажными полотенцами и ставим на них форму для выпечки пиццы.

2. Слегка смазываем форму 8-10 мл подсолнечного масла.

3. Пышное тесто извлекаем из миски и немного разминаем руками.

4. Формируем из теста круглую и тонкую заготовку, которую выкладываем на смазанную форму. По краям теста делаем небольшие бортики.

5. Обильно смазываем поверхность теста 60-70 мл кетчупа, затем добавляем 35-45 мл майонеза.

6. Тонким слоем выкладываем маринованный лук.

7. Поверх лука равномерно распределяем измельченные белки яиц.

8. Затем раскладываем вареную и полукопченую колбасу.

9. Поверх колбасы кладем грибной слой.

10. Шампиньоны обильно посыпаем тертым сыром.

11. Последним штрихом станет выкладывание листиков петрушки.

Выпекаем изделие

Видеорецепт прготовления грибной пиццы с шампиньонами в духовке

Ознакомившись с предложенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как быстро и просто приготовить пиццу с сырыми или обжаренными шампиньонами в домашних условиях по вышеописанному рецепту.

Рецепт пиццы с шампиньонами и мясным фаршем на сковороде

Время приготовления: 1:10-1:20.
Калорийность (на 100 г): 273-276 ккал.
Количество порций: от 3 до 5.
Кухонные принадлежности: микроволновка, мерный стакан и кухонные весы, деревянная разделочная доска, глубокие емкости различной величины, кухонный керамический нож, кухонное тонкое полотенце, мелкое сито, сковорода с противопригарным покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, скалка, тарелка небольшого диаметра, бумажное полотенце.

Ингредиенты

молоко (жирность 2,5%)	190-200 мл
сухие быстрорастворимые дрожжи	8-11 г
гранулированный сахарный песок	7-10 г
поваренная соль	по вкусу
оливковое масло	45-50 мл
пшеничная мука высшего сорта	245-255 г
мясной фарш	125-140 г
шампиньоны	125-140 г
томатная паста	18-20 мл
репчатый лук небольшого размера	1 шт.
сыр пармезан	110-130 г
подсолнечное масло	90-113 мл
измельченный черный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

Приготовим начинку

Собираем пиццу

Приготовим изделие

Видеорецепт приготовления грибной пиццы с мясным фаршем на сковороде

Весь процесс приготовления и формирования пиццы с шампиньонами и мясным фаршем на сковороде по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев представленный ниже видеоматериал.

Наше познавательное и интересное общение подошло к своему концу . Если вы готовите пиццу с шампиньонами по-другому, обязательно напишите об этом в комментариях, я непременно попробую ваш рецепт и поделюсь своим мнением. Расскажите также, как и чем вы украшаете готовую пиццу, чтобы она выглядела более привлекательной и аппетитной? С чем вы обычно подаете данное угощение? Не стесняйтесь и делитесь своими знаниями! Не забудьте оставить пару строк в комментариях о своих впечатлениях насчет вышеописанных рецептов. Угощайтесь, наслаждайтесь и побольше экспериментируйте в кулинарии!

Поскольку приготовление любой пиццы предполагает е запекание в духовом шкафу при температуре около 200 градусов на протяжении 20-25 минут, либо в микроволновой печи, то грибы вы можете добавить как в сыром виде, так и немного обжаренном.

Если вы решили перед добавлением вс же прожарить грибы, то на горячей сковородке их следует держать не более 5-ти минут.

Главное помнить, что в пиццу лучше не добавлять маринованые грибы, поскольку после высокой температуры они становятся немного резиновыми.

Все по вашему усмотрению.

Если это шампиньоны, то можно и не обжаривать, а положить на пиццу в сыром виде. Они все равно пройдут термическую обработку. Можно так же и обжарить вместе с луком, посолить, поперчить. Шампиньоны я обычно кладу в сыром виде, так же и делают в пиццериях (работала там).

Если это белые грибы, подберезовики, подосиновики, то лучше всего сначала отварить их в течении 10 минут, остудить и нарезать.

Обычно мы дома берем консервированные шампиньоны и не жарим их. Они и так неплохо чувствуются в пицце. Но если для пиццы берутся сырые или замороженные, то лучше если пожарить или сварить. Для консервированных грибов я думаю это не нужно.

Все зависит от того,какие вы используете грибы для этой цели, и если это грибной сезон и вы возьмете лесные и сырые,то их сначала нужно отварить, а затем мелко нарезать и пассеровать с измельченным луком,чтобы было вкусно, а после этого уже выкладываете на тесто и ставите в духовой шкаф вашу пиццу.

Все зависит от того,как вы любите, если менее калорийное, то тогда не обязательно обжаривать, и можно взять магазинные резанные шампиньоны и они пройдут и так термическую обработку во время запекания пиццы.

А если это будут лисички или опята,моховики, то лучше конечно сначала и пожарить с лучком,чтобы было более вкусно.

Я обжаривала шампиньоны. Готовила, как обычно — сначала лук поджарила, потом грибы порезала, засыпала в сковородку и минут 20 до готовности жарила. Без специй, но с солью. Специи класть нельзя, они уберут вкус и запах грибов. Помешивала периодически. А потом, когда пиццу делала, грибы уже готовые положила, а то они могут сырые в пицце остаться.

Смотря какие грибы вы используете. Ну а вообще, я бы вам советовала грибы предварительно обжарить, в этом случае пицца получится вкуснее. Лично я пиццу делала и с шампиньонами, и с лисичками, и с вешенками, во всех случаях грибы предварительно подвергаю тепловой обработке.

Если грибы маринованные, то их можно обжарить минут 5, а можно положить их в пиццу просто промыв и дать стечь лишней воде.

Сырые или замороженные грибы обжарьте на растительном масле тоже минут 5 после того как из сковородки выкипит весь сок и можно их предварительно не отваривать.

Вкуснее всего мне показались следующие способы подготовки грибов для пиццы.

Сырые шампиньоны чуток обжариваю с луком, пока появится аппетитная румяная корочка, но не сильно. Можно выкладывать на пиццу.

Сырую вешенку жарить приходится дольше и до приличной румяности, так как сами по себе эти грибы ярким вкусом не обладают, а при достаточном прожаривании уже довольно вкусны.

Лесные грибы чуток провариваю, дабы избавиться от остатков лесного мусора (недолго, минут несколько при слабом кипении) и тоже обжариваю с лучком.

Маринованные грибы в пицце решительно не понравились, но, видимо, это просто дело вкуса.

Понравилось посыпать пиццу порошком из сушных лесных грибов — очень ароматно получается.

Когда я готовлю свою пиццу дома, то обычно я ее делаю не на сыром тесте, а на лепешке пите, египетском хлебе бэляди или на иранском лаваше, так что тесто у меня уже готово и лишней влаги от грибов бояться нечего, наоборот, она очень кстати бывает, когда пиццу делаю с мясным фаршем.

Вот, как раз сегодня к пиву делала такой вариант.

Грибы у меня были портобелло, свежие, они и так довольно суховаты.

Резала их на тонкие пластины и укладывала на лаваш вместе с другими ингредиентами.

Так же поступаю и с шампиньонами.

Если пиццу делаю quot;с нуляquot;, замешивая тесто, то грибы режу на тонкие пластинки, выкладываю на противень и в маленькую электрическую духовочку на просушку.

Главное в таком случае грибы не передержать в духовке.

Если у вас грибы другие, лесные, то мне кажется, их надо сначала обжарить.

На самом деле грибы можно как добавить сырыми к пицце, так и обжарить.

Лично мне кажется что грибы нужно мелко нарезать о совсем чуть чуть обжарить на сковородке

Под чуть-чуть — это не больше 4-5 минут

Потом добавить к пицце и получится вкусное блюдо, которое порадует гостей.

Единственное что маринованные грибочки не добавляйте.

Их вкус может quot;испортитьquot; аромат пиццы и будет уже не так уж и вкусно

P.S: солить кстати не надо — добавьте совсем немного черного перца.

я использую обжаренные шампиньоны но можно и сырые

Мы берм свежие шампиньоны и кидаем их целиком в кипящую воду буквально на пару минут. Тогда из них выходит лишняя жидкость. Когда есть время, то немного обжариваем на сливочном масле, предварительно тонко нарезав на слайсы, когда времени на это нет, то режем и такие вот подваренные грибы кладм в пиццу. Сырые грибы я бы не рисковала класть никуда.

У меня осталось тесто, так как хватает его аж на три штуки, а вкусней хачапури горячими!

И вот на следующий день я испекла пиццу с шампиньонами, рецепт которой предлагаю Вам.

Наконец-то у меня получилась тонкая пицца, а весной была вот такая пицца с грибами . Вкусны обе, но тонкая пицца всё же ближе к классике, хотя это и не классический рецепт.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы (на 3 коржа):

• 25 г свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• щепотка соли;
• 2 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• примерно 4,5 стакана муки (четыре с половиной).

Начинка для пиццы:

• шампиньоны свежие – 300 г;
• лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 маленьких;
• сыр твёрдый – 100 г;
• зелень;
• соль, перец;
• растительное масло.

Как приготовить:

Готовим начинку. Лук и шампиньоны чистим, споласкиваем. Лук режем полуколечками, шампиньоны – пластинками.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем лук до мягкости.

Добавляем грибы, продолжаем обжаривать, помешивая, до лёгкой румяности. Готовую начинку перекладываем в тарелку, чтобы остыла.

Делаем тесто для пиццы по рецепту , который я выставила в предыдущей публикации.

Раскатываем круглый корж толщиной 3-4 мм на столе, посыпанном мукой, и аккуратно в руках или намотав на скалку, переносим на смазанный растительным маслом противень.

По коржу распределяем начинку. Чтобы пицца получилась не сухой, можно смазать корж томатным соусом. Или добавить в начинку сырое яйцо.

Сверху трём сыр и посыпаем измельчённой зеленью.

Выпекаем пиццу с шампиньонами 15-20 минут при 180С, до готовности коржа — начинка практически уже готова.

Тонкая пицца с шампиньонами хоть и получилась не столь мягкая, как та, что мы ели летом в столовой Коктебеля, но скушана была быстро!

Есть и другие рецепты пицц из тонкого теста. Будем потихоньку пробовать все!

Пицца с шампиньонами и оливками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку соединить с сахаром и сухими дрожжами, перемешать.

Шаг 2

В тёплой воде растворить соль, добавить оливковое масло, перемешать.

Шаг 3

В сухую смесь постепенно добавить жидкую смесь и замесить тесто. Поставить миску с тестом в тёплое место для подъёма примерно на час. За это время тесто обмять один раз.

Шаг 4

Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками.

Шаг 5

В сковороду налить половину нормы оливкового масла, разогреть. Всыпать лук и чеснок и обжарить на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.

Шаг 6

Томатную пасту развести холодной кипячёной водой до состояния жидкой сметаны. В сковороду с обжаренными луком и чесноком вылить разведённую томатную пасту. Положить по вкусу соль и сахар, перемешать. Тушить на медленном огне 10–15 минут до загустения. Томатный соус немного остудить.

Шаг 7

Дрожжевое тесто раскатать в тонкий пласт. Смазать поверхность теста оставшимся оливковым маслом, не доходя до краёв 1–1,5 см. Выложить тесто на противень, смазанный растительным маслом.

Шаг 8

Смазать тесто приготовленным томатным соусом.

Шаг 9

Шампиньоны помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими пластинами. Сбрызнуть грибы лимонным соком.

Шаг 10

На соус выложить пластины шампиньонов.

Шаг 11

Посыпать свежемолотым чёрным перцем, выложить чёрные оливки.

Шаг 12

Сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 13

Посыпать поверхность пиццы сыром. Поставить противень с пиццей в разогретую до 190°C духовку на 20–25 минут.

Шаг 14

Готовую пиццу достать из духовки, выложить на блюдо. Разрезать на порции. Подавать горячей. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Вместо томатной пасты для приготовления пиццы можно использовать консервированные или свежие помидоры.

Замороженные шампиньоны для пиццы

Пицца с шампиньонами — самый простой вариант пиццы. Шампиньоны, помидоры и сыр — основные ингредиенты начинки. Пошаговый рецепт с фото

Модное ныне вегетарианство, система питания, исключающая употребление плоти животных. Вегетарианцы компенсируют отсутствие мяса, за счет расширения своего рациона растительными продуктами. Как правило, в пищу употребляются злаки, бобы, овощи, фрукты, орехи, семена, растительные масла, грибы.

Пицца с шампиньонами не содержит мяса, и за счет большого содержания в грибах белка, может вполне заменить мясную пиццу с ветчиной.

Пицца с шампиньонами, наверное, самый простой вариант пиццы, проще разве что пицца с сыром. Помните мультик «Мутанты черепашки ниндзя»? Там мультяшный ниндзя Микельанджело ел исключительно пиццу с грибами. Пицца с шампиньонами готовится быстро. Это несложно и необыкновенно вкусно.

Как говорит народная мудрость, все грибы можно употреблять в пищу, но некоторые только один раз. Среди 200 известных видов шампиньонов, встречаются несъедобные и токсичные. Будем надеяться, что продаваемые нам в магазинах шампиньоны — к таким не относятся.

Шампиньоны (лат. Agaricus) — грибы рода пластинчатых грибов. Привычное нам название «шампиньон», происходит от французского «champignon», что значить просто «гриб». Шампиньоны требуют минимальной термообработки, есть рецепты, в которых используют даже сырые грибы. Пицца с шампиньонами готовится в духовке не более 20 мин, и этого вполне достаточною.

Пицца с шампиньонами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (пицца 34 см)

• Тесто для пиццы 400 гр
• Шампиньоны 100 гр
• Петрушка, базилик, укроп 5-6 веточек
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Пармезан 50 гр
• Помидор 1 шт
• Каперсы 1 с.л.
• Томатный соус 3 ст. л.
• Орегано Специи

1. Приготовить тесто для пиццы из 2 стаканов муки, сухих дрожжей и воды. Когда тесто поднимется, растянуть его на слегка смазанную оливковым маслом форму для пиццы.

Соус, шампиньоны, зелень, пармезан, помидор

Приготовить тесто для пиццы

Смазать тесто томатным соусом

Тесто посыпать очень мелко нарезанной зеленью

Разложить ломтики помидора

Выложить нарезанные шампиньоны

Смазать шампиньоны оливковым маслом

Густо посыпать пиццу пармезаном

Пицца с шампиньонами, томатами и сыром

Разрезать пиццу на 6-8 частей

Разложить пиццу на тарелки и украсить базиликом

Посмотрите мое видео, как приготовить тесто для пиццы

Тесто для пиццы
Просто и гарантированно получится вкусное тесто для пиццы

Пицца с шампиньонами, томатами и сыром

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Пицца в наше время считается распространенным блюдом не только в Италии, но и во многих других странах. Ведь ее очень легко приготовить в домашних условиях, зная некоторые кулинарные секреты и приемы. Многим людям больше всего по вкусу пицца с грибами. Конечно, этот вариант блюда мало чем отличается от других похожих тонких лепёшек с начинками. Однако следует прислушаться к рекомендациям опытных кулинаров. Главное, заранее приготовить все необходимые ингредиенты.

Классическое тесто

Обычная пицца в своем традиционном исполнении состоит из теста, куда входят:

Дополнительно подбирается и начинка. В нашем случае это грибы. Можно выбрать опята, которые отличаются собственным особым вкусом. При этом допускается использование как замороженных, так и маринованных грибов. В качестве мясного дополнения отлично подойдет колбаса. Итальянские повара используют специальную печь для приготовления пиццы. А готовые изделия необходимо есть только руками, после разрезания особенным ножом.

Начинку для рассматриваемого блюда можно сделать практически из любых продуктов. Поэтому существует много рецептов. Но в начинку обязательно следует включить сыр и помидоры. Остальные продукты подбираются на усмотрение повара. Хотя часто готовится непосредственно пицца с замороженными грибами.

Начинающим кулинарам лучше всего готовить строго по выбранному рецепту.

Традиционный рецепт пиццы

Для классического варианта этого блюда необходимо придерживаться такого алгоритма:

1. Просеивают полкилограмма муки.
2. Потом вливают в емкость теплую воду и растворяют в ней 20 г дрожжей с 12 г сахара.
3. Затем добавляют к дрожжевой смеси насыщенную кислородом муку, щепотку соли, столовую ложку растительного масла и замешивают тесто.
4. Емкость ставят в теплое место и ожидают около 1,5 часа, пока готовая масса подойдет.
5. А тем временем можно позаботиться о приготовлении соуса. Для этого берут 300 г майонеза и смешивают его с двумя столовыми ложками кетчупа. В соус можно добавить немного измельченного базилика, укропа и петрушки.
6. Начинка грибной пиццы обычно состоит из двух нарезанных кружочками перцев, тертого сыра и тонких ломтиков шампиньонов.
7. Когда тесто уже подошло, его раскатывают в круглую лепешку, бортики которой немного закручивают.
8. Затем смазывают противень оливковым маслом и аккуратно выкладывают на него заготовку.
9. Дальше лепешку с бортиками необходимо смазать соусом и выложить грибы, потом кружочки сладкого перца.
10. Сверху пиццу посыпают тертым сыром.

Следующим этапом станет выпекание блюда в разогретой духовке. На это обычно уходит около 25 минут. Это классический ответ на вопрос, как приготовить пиццу с грибами. Рецепт не предполагает ничего сложного. Примечательно, что если нет духовки, в домашних условиях ее можно заменить сковородой, которую плотно накрывают крышкой. Пицца с маринованными опятами и колбасой на сковороде получится ничуть не хуже приготовленной в специальной печи.

Дополнительные ингредиенты

Интересуясь, как сделать итальянское блюдо с грибами, многие хозяйки задаются и вопросом о добавочных ингредиентах. Их выбор огромен. Блюдо часто дополняют колбасой, оливками, ананасами или беконом. Для приготовления пиццы подходят не только свежие, но и маринованные или замороженные грибы.

Многих волнует, какой вариант лучше. При выборе любого из них вкус не пострадает, испечь пиццу будет также очень просто.

В любом случае эти составляющие тщательно моют, а потом обсушивают бумажным полотенцем. Дальше грибы следует очень тонко нарезать. В результате должны получиться совсем небольшие ломтики. Для грибной вариации блюда можно подобрать шампиньоны, белые грибы, опята и грузди. В вегетарианской вариации будут отсутствовать мясные ингредиенты. Однако для тех, кто любит сытные лепешки с начинками, идеальным вариантом станет пицца с опятами и колбасой.

В тех случаях, когда срочно нужно приготовить вкусное блюдо, хозяйки берут уже готовое слоеное тесто, полкилограмма шампиньонов, 200 г твердого сыра, дольку чеснока и зелень. Для начинки грибы следует нарезать тонкими дольками и вместе с другими ингредиентами слегка обжарить на сковороде, заранее смазанной оливковым маслом.

Потом слоеное тесто кладут на противень, а сверху размещают начинку из поджаренных грибов. Сверху посыпают натертым сыром. Время выпекания такого блюда составляет около 20 минут. Его обязательно нужно подавать в горячем виде.

Вкус грибной пиццы зависит от того, насколько качественно было сделано для нее тесто. В идеале оно не должно рваться. Начинку необходимо приготовить так, чтобы она была сухой. В результате такое блюдо станет отличным вариантом для любого торжества, подойдет для спокойного семейного ужина, а при необходимости поможет и удивить.

Пиццу делают с разными начинками, и грибы не являются обязательным ингредиентом. Однако они настолько хорошо сочетаются с томатным соусом, сыром и дрожжевым тестом, что пицца с шампиньонами пользуется особой популярностью. К тому же с ними она получается не только вкуснее, но и сытнее.

Особенности приготовления

Сделать пиццу несложно, но она может оказаться сухой, кисловатой, пресной. Приготовление вкусной домашней пиццы – это искусство. Овладеть им можно, только зная несколько важных секретов.

• Главный ингредиент пиццы – это основа из теста. Его не должно быть слишком много, чтобы оно не подавляло вкус начинки, и не должно быть слишком мало, чтобы его вкус все же ощущался.
• Домашнее тесто для пиццы вкуснее магазинного, поэтому лучше всего делать его своими руками по специальным рецептам. Часто в рецептах приготовления пиццы с шампиньонами предусмотрен этот процесс и указаны необходимые для этого ингредиенты.
• Тесто для пиццы лучше не раскатывать, а растягивать руками. Тогда оно будет нежнее и пышнее. Особенно актуально это в тех случаях, когда хочется получить пышную пиццу.
• Выпекают пиццу при высокой температуре. В домашних условиях этого можно достичь только в том случае, если установить максимальный нагрев духовки. Причем разогреть ее нужно заранее, как и противень, на котором она будет выпекаться.
• Подвергать шампиньоны предварительной тепловой обработке не нужно: они готовятся быстро и успеют запечься вместе с остальными ингредиентами. В этом случае грибы останутся сочными и слегка хрустящими. Хотя есть рецепты, которые предполагают предварительную обжарку грибов с луком.

По традиции грибы для приготовления пиццы нарезают тонкими пластинами и раскладывают поверх других компонентов, входящих в состав начинки. Однако помидоры, маслины, оливки и сыр обычно кладут поверх грибов.

Вкус пиццы – это сочетание теста, начинки, соуса и сыра. Он каждый раз уникален. Поэтому важно не только изучить технологию приготовления в домашних условиях пиццы с шампиньонами, но и подобрать удачный рецепт.

Пицца с шампиньонами: классический рецепт

• мука пшеничная – 0,35 кг;
• вода – 0,2 л;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 10 г;
• соль – 2–3 г;
• растительное масло – 60 мл для теста и 20 мл для соуса;
• помидоры – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 75 г;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• базилик сушеный – 10 г;
• сыр моцарелла – 100 г.

• Просейте муку и смешайте ее с дрожжами, солью и сахаром.
• Влейте теплую воду и масло, замесите тесто. Вымешивать придется не менее четверти часа, так как необходимо получить однородную консистенцию, без комочков.
• Когда тесто перестанет приставать к рукам, скатайте из него шар и оставьте его на час, прикрыв пищевой пленкой.
• Пока тесто подходит и увеличивается в объеме, приготовьте томатную пасту для пиццы. Для этого ошпарьте помидоры и снимите с них шкурку, мякоть измельчите в блендере. Мелко порежьте лук и чеснок, обжарьте их, посыпав базиликом, до мягкости. Взбейте вместе с томатным пюре. Слегка подсолите и поперчите. Верните на сковороду и потушите на слабом огне, пока томатное пюре не превратится в густую томатную пасту.
• Раскатайте тесто в большой плоский круг диаметром около 50 см или разделите пополам и скатайте два круга диаметром около 30 см. Второй вариант предпочтителен, так как 50-сантиметровая пицца войдет не во всякую духовку.
• Включите духовку, чтобы она разогрелась как минимум до 250 градусов. Противень или специальную форму для пиццы поставьте в духовку, чтобы они стали горячими.
• Пока духовка разогревается, подготовьте шампиньоны, помыв их, обсушив и нарезав тонкими пластинами.
• Выньте раскаленный противень, посыпьте его мукой и положите на него корж для пиццы.
• Смажьте корж соусом.
• Разложите шампиньоны.
• Измельчите сыр. Если он в шариках, то натереть такой будет сложно, так что можно просто его порезать. Разложите сыр поверх грибов.
• Отправьте противень с пиццей в разогретую духовку и выпекайте при максимальной температуре 10 минут.

В этой пицце минимум компонентов, но зато очень много грибов. Поэтому она получается очень вкусной.

Пицца с шампиньонами и болгарским перцем

• пшеничная мука – 0,3 кг;
• оливковое масло – 80 мл;
• вода – 125 мл;
• соль – щепоть;
• лук – 100 г;
• зелень (по вкусу) – 50 г;
• кетчуп – 25 г;
• оливки без косточек – 50 г;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• твердый сыр – 120 г;
• сливочное масло – 25 г.

• Смешайте теплую воду, 60 мл растительного масла, соль и муку, замесив пресное бездрожжевое тесто. Раскатайте его так, чтобы получились две лепешки примерно по 4 мм толщиной. Примните их в середине.
• Промаслите пекарскую бумагу, постелите ее на противень, положите на нее лепешки.
• Мелко порежьте репчатый лук, обжарьте его до мягкости на сливочном масле.
• Смешайте лук с кетчупом, намажьте получившимся соусом лепешки.
• Порежьте на тонкие ломтики шампиньоны. Разложите их на лепешках.
• Помойте перец, выньте из него семена. Нарежьте соломкой и рассыпьте ее поверх грибов.
• Мелко натрите сыр и посыпьте им грибы и перец. Если хотите приготовить вегетарианскую пиццу, то этот этап пропустите и сразу выкладывайте следующие слои.
• Колечками нарежьте зеленые консервированные оливки. Украсьте ими пиццу.
• Порубите зелень и посыпьте ей заготовку.
• Разогрейте духовку и поставьте в нее противень. Выпекайте 15 минут при максимальной температуре.

Приготовленная по данному рецепту пицца с шампиньонами понравится тем, кто не ест мяса и других продуктов животного происхождения.

Пицца с шампиньонами и колбасой

• мука – 0,32 кг;
• оливковое масло – 50 мл;
• прессованные дрожжи – 20 г;
• вода – 150 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – щепоть;
• кетчуп – 50 мл;
• помидоры – 0,2 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• колбаса (салями) – 50 г;
• маслины без косточек – 50 г;
• сыр (твердый) – 100 г.

• Всыпьте в миску соль и сахар, положите дрожжи.
• Залейте теплой водой, дождитесь, когда дрожжи начнут растворяться.
• Смешайте с маслом.
• Просейте муку и, постепенно добавляя ее в миску с дрожжами, замесите тесто.
• Накройте тесто салфеткой и поставьте на час в теплое место.
• Обомните тесто и раскатайте его в круг диаметром с противень.
• Обмажьте тесто кетчупом.
• Помидоры нарежьте кружочками, маслины – колечками, колбасу – небольшими кусками произвольной формы, грибы – тонкими пластинами.
• Положите первой колбасу, распределив ее по основе для пиццы равномерно.
• Разложите поверх колбасы шампиньоны.
• Положите сверху помидоры и маслины.
• Посыпьте все натертым предварительно сыром.
• Разогрейте духовой шкаф до максимума и поместите в него противень с пиццей. Выпекайте 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и покрыл пиццу аппетитным слоем.

Этот рецепт пиццы – один из самых популярных. Некоторые смешивают кетчуп с небольшим количеством майонеза. Другие добавляют немного порезанного соломкой сладкого перца. Вкусовые качества пиццы с шампиньонами и колбасой от этого только выигрывают.

Пицца с шампиньонами и курицей

• мука – 0,2 кг;
• соль – 2 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• вода – 120 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• лук – 100 г;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• куриное филе – 0,2 кг;
• майонез – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• сыр – 100 г.

• Просейте муку, смешайте ее с солью и дрожжами.
• В другой миске смешайте теплую воду с маслом.
• Соедините компоненты, замесите тесто. Через час раскатайте его в круглый тонкий (но не тоньше 3 мм) пласт.
• Отварите куриное филе, порежьте на мелкие кусочки.
• Порежьте кубиками лук, тонкими кусками – шампиньоны.
• Обжарьте грибы с шампиньонами на сливочном масле, пока из грибов не выйдет вся жидкость.
• Смешайте грибы с курицей.
• Тонко нарежьте помидоры.
• Смажьте тесто майонезом, сверху положите помидоры, на них выложите грибы с курицей, все посыпьте мелко натертым сыром.
• Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут.

Такая пицца получается очень сытной, к тому же обладает неповторимым вкусом. Поэтому этот рецепт тоже очень востребован.

Пицца с шампиньонами – вкусное и сытное блюдо, которое нравится почти всем. К тому же наличие большого количества рецептов позволяет выбрать максимально соответствующий своему вкусу вариант.

Пицца с шампиньонами рецепт

Описание

Когда я готовила хачапури с адыгейским сыром, у меня осталось тесто, так как хватает его аж на три штуки, а вкусней хачапури горячими!

И вот на следующий день я испекла пиццу с шампиньонами, рецепт которой предлагаю Вам.

Наконец-то у меня получилась тонкая пицца, а весной была вот такая пицца с грибами. Вкусны обе, но тонкая пицца всё же ближе к классике, хотя это и не классический рецепт.

Ингредиенты:

Тесто для пиццы (на 3 коржа):

• 25 г свежих дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• щепотка соли;
• 2 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• примерно 4,5 стакана муки (четыре с половиной).

Начинка для пиццы:

• шампиньоны свежие – 300 г;
• лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 маленьких;
• сыр твёрдый – 100 г;
• зелень;
• соль, перец;
• растительное масло.

Как приготовить:

Готовим начинку. Лук и шампиньоны чистим, споласкиваем. Лук режем полуколечками, шампиньоны – пластинками.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем лук до мягкости.

Добавляем грибы, продолжаем обжаривать, помешивая, до лёгкой румяности. Готовую начинку перекладываем в тарелку, чтобы остыла.

Делаем тесто для пиццы по рецепту, который я выставила в предыдущей публикации.

Раскатываем круглый корж толщиной 3-4 мм на столе, посыпанном мукой, и аккуратно в руках или намотав на скалку, переносим на смазанный растительным маслом противень.

По коржу распределяем начинку. Чтобы пицца получилась не сухой, можно смазать корж томатным соусом. Или добавить в начинку сырое яйцо.

Сверху трём сыр и посыпаем измельчённой зеленью.

Выпекаем пиццу с шампиньонами 15-20 минут при 180С, до готовности коржа — начинка практически уже готова.

Тонкая пицца с шампиньонами хоть и получилась не столь мягкая, как та, что мы ели летом в столовой Коктебеля, но скушана была быстро!

Есть и другие рецепты пицц из тонкого теста. Будем потихоньку пробовать все!

В каком виде кладут шампиньоны в пиццу?

Можно ли использовать сырые шампиньоны в пиццу?

Шампиньоны для пиццы можно использовать в свежем виде, если они порезаны тонкими дольками. Это безопасные съедобные грибы, которые, во время запекания, отлично прожариваются. … Все остальные виды грибов, в том числе лесные, которые добавляются в пиццу, обжариваются на сковороде в течение 5–7 минут.

Нужно ли обжаривать замороженные шампиньоны для пиццы?

Грибы для начинки не стоит размораживать если хотите положить целыми, тогда они сохранят свой вид. После разморозки они станут мягкими. Тогда их нужно будет обжарить.

Можно ли есть сырые грибы шампиньоны?

В отличие от многих других грибов шампиньоны можно есть сырыми. Как правильно подготовить их к употреблению, почему эти грибы не нужно мыть и как лучше всего их подавать ― расскажет шеф-повар Константин Ивлев.

Как правильно жарить грибы?

Нарезать грибы произвольно кусочками покрупнее или пластинками – по желанию. Очистить лук и нарезать полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, жарить 2-3мин, помешивая, добавить грибы, подсолить, жарить на среднем огне без крышки, периодически помешивая.

Какие есть виды пиццы?

ТОП-10 самых популярных видов пиццы

1. 1 место. Пицца «Маргарита».
2. 2 место. Пицца «Сицилийская». …
3. 3 место. Пицца «Дьябола». …
4. 4 место. Пицца «Четыре сыра». …
5. 5 место. Пицца с морепродуктами. …
6. 6 место. Пицца «Неаполитанская». …
7. 7 место. Пицца «Кальцоне». …
8. 8 место. Пицца «Капричиоза». …

Как правильно варить грибы?

Во время варки свежих грибов рекомендуем положить в воду почищенную луковицу, если она посинеет, значит, в кастрюле есть ядовитый гриб. Любые грибы варят не больше 20 минут после закипания. Грузди и сыроежки варят 5 минут, маслята – 7 минут, белые и подосиновики – 10 минут.

Когда нужно сыпать сыр на пиццу?

Сыр нужно укладывать в пиццу дважды. Первый слой сыра идёт сразу поверх соуса, потом укладывается начинка, и поверх начинки распределяется второй слой сыра. Первый слой окажется защищён начинкой от высыхания, в результате чего сыр в пицце всегда будет тянуться.

Какую моцареллу лучше использовать для пиццы?

Наиболее привычный вариант сыра для пиццы – моцарелла в брусочках. В отличие от первого варианта, продукт более плотный за счет невысокой жирности и влаги. Такая моцарелла напоминает полутвердый сыр, он имеет желтоватый оттенок – это признак качества, а не негодности. Выпускают продукт в вакуумной упаковке без рассола.

Грибы на пицце полезны?

Грибы не только хороши для вашей пиццы , но и для вашего тела. Вот идеальная начинка, которую каждый должен добавить к своей пицце . И нет, это ни на что не влияет, после ты их готовишь. Новое исследование показало, что грибов предлагают высокий уровень антиоксидантов, которые идеально подходят для предотвращения старения и улучшения общего состояния .

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.

Имея это ввиду, нужно ли готовить грибы перед тем, как положить их в пиццу?

Пицца — это , приготовленные на сильном огне, поэтому предварительно приготовленные грибов будут иметь тенденцию к , чтобы были пережарены. не нужно , чтобы предварительно приготовить из них , даже если вы добавляете много из к . Я бы всегда покупал целые грибов и нарезал их сам, предварительно нарезанные ломтиками, как правило, сохнут, и они не будут такими свежими.

Точно какие на вкус грибы в пицце? Сыр уже соленый. Жареные грибов имеют больше вкуса, чем вареные, пицца готовится при высоких температурах, это дает грибов на больше вкуса, чем обычно, на самом деле обожженный сыр на пицце просто восхитителен своим богатым вкусом.

Тогда как вы используете грибы в пицце?

Указания

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы и лук и готовьте, пока не станет мягким и большая часть жидкости не испарится, около 5 минут.
3. Выложите корочку пиццы на противень. Распределите соус по корке, оставляя край в 2,5 см.

Какая пицца самая полезная?

Кусок вегетарианской пиццы Little Caesars (обычное тесто) содержит 270 калорий, 10 граммов жира и 570 мг натрия на большой кусок. Количество калорий для большой пиццы с сыром на тонком тесте с помидорами и шпинатом в Domino’s составляет 200 калорий на ломтик.Если вы действительно хотите мяса, выбирайте курицу или нежирную ветчину вместо колбасы или пепперони.

Пицца с белыми грибами — чертовски вкусно

ЛУЧШАЯ пицца для всех любителей сыра и грибов! Содержит 2 вида сыра и грибы, обжаренные с чесноком и зеленью !! УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

Это наш последний день в Токио!

Это действительно была самая удивительная культурная поездка всех времен. Я, наверное, мог бы здесь жить.

И что самое лучшее в поездке?

Эвен Баттерс присоединился ко мне в Reissue , единственном в своем роде кафе, расположенном в Харадзюку, с его фирменным трехмерным латте-артом.

Мы также набрались смелости и попробовали пользоваться японским метро. Я признаю. Возможно, мы заблудились, пропустили остановку и потеряли билет.

Но мы добрались до места назначения в целости и сохранности.

Я тоже думаю, что до 2018 года съел изрядную долю рамена. И суши. И окономияки, и гюдон.

Так что пока я остановлюсь на этой белой пицце. Американская пицца с двумя сырами, большим количеством грибов и еще немного сыра.

Пицца с белыми грибами

Выход: 8 порций

время приготовления: 15 минут

время приготовления: 15 минут

общее время: 30 минут

ЛУЧШАЯ пицца для всех любителей сыра и грибов ! Содержит 2 вида сыра и грибы, обжаренные с чесноком и зеленью !! УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

вход

Пицца с белыми грибами

15 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 16 унций грибов кремини, тонко нарезанных
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1/4 стакана желтой кукурузной муки
• 1 (13.Банка 8 унций) охлажденное тесто для классической пиццы
• 8 (30 грамм) свежего сыра моцарелла Висконсин
• 1 стакан Висконсинского сыра рикотта

Направления:

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F. Слегка смажьте противень или форму для пиццы оливковым маслом.
2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1-2 минут.
3. Добавьте грибы, тимьян и орегано.Готовьте, периодически помешивая, примерно 5-6 минут, пока грибы не станут мягкими и не подрумянятся; Добавить соль и перец по вкусу.
4. Работая на поверхности, посыпанной кукурузной мукой, раскатайте пиццу в круглую форму диаметром 12 дюймов. Переложить на подготовленный противень или форму для пиццы.
5. Сверху посыпьте моцареллой, кусочками рикотты и грибами.
6. Поместите в духовку и запекайте 15-20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и сыр не растает.
7. Подавать немедленно.

Вы ​​сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Wisconsin Cheese. Как всегда, я сотрудничаю только с брендами, которые я люблю и в которые искренне верю, что позволяет мне создавать более быстрые и простые рецепты, которые помогут нам прожить неделю, не разбивая банк.Все высказанные мнения являются моими собственными.

Пицца с грибами, моцареллой и трюфелем Рецепт

Почему это работает

• Удвоение грибов приготовленными дюкселями и нарезанными грибами означает больше грибного вкуса в каждом укусе.

Удвойте грибной вкус нарезанными свежими грибами и насыщенными грибами duxelles , приготовленными с луком-шалотом, тимьяном и коньяком. Сверху полейте качественным трюфельным маслом, чтобы получить тройной грибной вред.

• 1 рецепт неаполитанского теста для пиццы или 2 фунта покупного теста для пиццы
• 1 фунт грибов (пуговица, кремини, шиитаке, портобелло или смесь), очищенных и обрезанных
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенного
• 1 средний измельченный лук-шалот (около 2 столовых ложек)
• 2 чайные ложки свежих измельченных листьев тимьяна плюс 1 столовая ложка цельных листьев тимьяна
• 1/4 стакана коньяка или другого бренди или спирта бочковой выдержки, например бурбона
• 2 чайные ложки соевого соуса
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• 450 грамм свежей моцареллы, разорванной на кусочки и высушенной
• Трюфельное масло (по желанию), для поливания

1. Разделите тесто на 4 равные части и поместите каждую в закрытый контейнер для деликатесов размером с кварту или в пакет для заморозки на молнии.Перед запеканием дайте постоять при комнатной температуре не менее 2 часов. Тем временем приготовьте грибную смесь.

2. Поместите большую тарелку в морозильную камеру. Поместите половину грибов в чашу кухонного комбайна и измельчите до очень мелкой нарезки, примерно 10 коротких импульсов, соскребая с боков и при необходимости перераспределяя грибы лопаткой. Переложите в миску. Остающиеся грибы нарезать тонкими ломтиками и отложить до готовности пиццы.

3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Добавить нарезанные грибы и варить, время от времени помешивая, примерно 8 минут, пока грибы не вытекут всю жидкость и не начнут шипеть. Продолжайте готовить, пока грибы не начнут подрумяниваться и не оставят подрумянившиеся кусочки на дне сковороды, примерно на 4 минуты дольше. Добавьте лук-шалот и измельченный тимьян и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 2 минут.

4. Добавьте коньяк или бренди. Соскребите дно сковороды силиконовым шпателем или деревянной ложкой, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки. Продолжайте варить, пока бренди почти не высохнет, около 4 минут.Добавьте соевый соус и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем и переложить смесь в охлажденную тарелку. Выложите его тонким ровным слоем и поставьте в холодильник примерно на 10 минут, пока он полностью не остынет.

5. Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы она располагалась на высоте 6 дюймов под жаровней, и поместите на решетку камень или сталь. Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (500 или 550 ° F) не менее 45 минут. В качестве альтернативы используйте решетку для гриля KettlePizza и Baking Steel на гриле на открытом воздухе.

6. Когда все будет готово, выверните один шарик теста на слегка присыпанную мукой поверхность.Осторожно выдавите из теста круг диаметром 8 дюймов, оставив внешний на 1 дюйм выше центра. Осторожно растяните тесто в круг диаметром 10–12 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма, накинув костяшки и осторожно растягивая. Переложите в посыпанную мукой деревянную кожуру для пиццы.

7. Разогрейте жаровню до высокой температуры. Добавьте 1/4 грибной смеси на поверхность пиццы, а затем 1/4 кусочков моцареллы. Посыпать пиццу 1/4 нарезанных грибов и посыпать 1/4 целых листьев тимьяна и 1/4 нарезанного чеснока.Приправить солью и сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла.

8. Переложите пиццу на горячий камень или сталь и жарьте, регулярно вращая для равномерного приготовления, пока края не станут вздутыми и слегка обугленными, а дно не станет хрустящим, всего от 3 до 6 минут. Достаньте пиццу с металлической кожуры и переложите на разделочную доску. Дайте отдохнуть 1 минуту. Тем временем снова переключите духовку на 550 ° F, чтобы разогреть камень для оставшейся пиццы.

9. Сбрызните трюфельным маслом (если используете) и сразу подавайте.

10. Повторите шаги с 6 по 9 с оставшимися пиццами.

Специальное оборудование

кухонный комбайн, деревянные и металлические кожуры для пиццы, нож для пиццы, сталь для выпечки (см. примечание)

Банкноты

Для достижения наилучших результатов выпекайте пиццу с помощью приспособлений KettlePizza и Baking Steel.

Этот рецепт встречается в

Оцените рецепт:

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт пиццы настоящего любителя грибов

Зовем всех любителей грибов! Этот рецепт пиццы с грибами включает четыре разных вида грибов, а также два сыра и зелень для идеального баланса.

Не все любят грибы (мой муж, например, избегает их любой ценой), но для тех, кто любит, пицца — отличный способ отпраздновать эти земляные сокровища. Думайте об этом рецепте пиццы с грибами как о возможности изучить множество различных вкусов и нюансов мира грибов.

Отойдите от привычных кремини и попробуйте смесь шиитаке, майтаке, устрицы и портобелло (как я здесь). Поменяйте местами свои любимые виды грибов — или те, которые вы давно искали на фермерском рынке. (Для получения удобного руководства по покупке и хранению грибов щелкните здесь.) Мир, как говорится, ваш вешенка.

Несколько советов

Хотя следующий рецепт пиццы с грибами очень прост в использовании, для достижения наилучших результатов следует помнить несколько вещей:

1. Не готовьте грибы, пока они не подрумянятся по краям. Помните: обжарив их, вы намазываете грибы на тесто и запекаете их в духовке. Просто готовьте грибы, пока они не станут жидкими и не станут мягкими (3-5 минут), затем немедленно снимите сковороду с огня.
2. Держите соус простым. Если вы настоящий любитель пиццы с грибами, то, полагаю, вы захотите попробовать грибы в каждом ломтике. . . Правильно? Хотя у грибов действительно острый вкус, его легко затмить слишком много других ингредиентов.Я нахожу, что мой соус маринара без приготовления обеспечивает идеальный баланс всего из четырех ингредиентов: помидоров, чеснока, масла и небольшого количества соли.
3. Поэкспериментируйте с разными твердыми сырами и зеленью. Грибы и сыр пармезан идеально подходят друг другу, но слегка сладкие альпийские сыры, такие как грюйер и выдержанная гауда, также хорошо сочетаются с минеральным вкусом грибов умами. Точно так же есть и другие свежие травы, которые работают так же хорошо, как чеснок, например, эстрагон, мелисса или петрушка.

Ищете еще рецепты пиццы с грибами?

Идеальная пицца с грибами

Эта пицца — мечта настоящего любителя грибов. Она состоит из четырех разных видов грибов, двух разных сыров, соуса маринара без варки и свежего чеснока.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: грибы майтаке, грибная пицца, вешенки, грибы портобелло, грибы шиитаке, вегетарианская пицца

На приготовление: 1 пиццы (от 12 до 14 дюймов)

Стоимость: 15

долларов

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 фунт смешанных свежих грибов (я использовал шиитаке, майтаке, портобелло и вешенки), нарезанных или нарезанных (толстые стебли отбросить; более крупные грибы, такие как портобелло, нарезать кусочками по ½ дюйма)
• Мелкая морская соль
• Свежемолотый черный перец
• ⅔ стакана суперлегкого соуса маринара (или вашего любимого соуса для пиццы)
• 4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного ½-дюймовыми кубиками
• ¼ стакана мелко измельченного пармезана, грюйера, или выдержанный сыр гауда
• 1 тесто для пиццы (от 14 до 16 унций)
• Оливковое масло первого холодного отжима, для отделки (по желанию)
• 2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

Инструкции

• Разогрейте духовку до 500 ° F (при использовании противня) или до максимальной высоты (при использовании камня / стали для выпечки; поместите камень / сталь в нижнюю треть духовки перед собой. начать предварительный нагрев).Дайте духовке разогреться не менее 30 минут. Затем, если вы используете камень для выпечки или сталь, включите духовку на высокой температуре.

• Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы, несколько щепоток соли и пару-тройку молотых черных перцев. Готовьте, пока грибы не станут мягкими, 3-5 минут. Снимите сковороду с огня и переложите грибы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить лишнюю влагу.

• Растяните или раскатайте тесто до 12–14-дюймового круга, затем переложите его на противень / форму для пиццы или на слегка посыпанную мукой кожуру для пиццы (при использовании камня для выпечки / стали).

• Выложите ложкой соус на тесто и равномерно распределите его, оставляя полдюймовые границы вокруг. Сверху выложите половину приготовленных грибов, затем моцареллу, а затем другую половину грибов. В завершение добавьте сыр пармезан и посыпьте сверху небольшим количеством соли и перца.

• Перенесите пиццу в духовку и выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сыр подрумянится пятнами — 8–10 минут на противне, 6–8 минут на камне / стали.

• Выньте пиццу из духовки. Слегка сбрызните его оливковым маслом (если используете) и приправьте щепоткой соли, затем посыпьте нарезанным свежим чесноком. Дайте пицце остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть историю.

Связанные

Грибная пицца с жареным чесноком и мятой Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
583	калорий
31 г	Жир
58 г	Углеводы
19 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий	583
% Дневная стоимость *
31 г	40%
Насыщенные жиры 9 г	47%
42 мг	14%
1326 мг	58%
58 г	21%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 4 г
19 г
Витамин C 4 мг	21%
Кальций 264 мг	20%
Железо 4 мг	24%
Калий 347 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ключ к фантастической пицце с грибами — это приготовить грибы перед тем, как положить их в пиццу. Это не шутка. Вы приготовите их и получите лучший аромат. Затем вы добавите его в свой пирог.

Эти грибы в сочетании с жареным чесноком, сыром фонтина и немного свежей мяты создают уникальное и невероятно вкусное сочетание.Вы никогда больше не будете так смотреть на пиццу с грибами!

Примечание о сыре: для полного эффекта сыра фонтина обязательно ищите настоящую итальянскую фонтину. Если вам нравится более мягкий сыр в пицце, используйте более мягкие варианты.

Пицца на гриле с пепперони и грибами Рецепт

Пицца на гриле с грибами и пепперони — потрясающий ужин на свежем воздухе. Жевательная корочка, плавленый сыр, пепперони, грибы и красный перец — все это придает хорошую дозу дымности и легкого угара.Готовьте одну пиццу, пока другая готовится на гриле, потому что они съедаются так быстро, как вы можете их приготовить.

По материалам Боба Слоана | Папина классная книга-гриль | Chronicle Books, 2009

Гриль всегда должен быть чистым, прежде чем на него что-то бросить, но он должен быть особенно чистым, чтобы приготовить пиццу. Дополнительная возня определенно того стоит. Если вы никогда не пробовали свежую пиццу, приготовленную на гриле, вас ждет невероятный сюрприз. Если бы это было проще, стандартным была бы пицца на гриле.Не то чтобы это было ужасно сложно, просто запихнуть пирог в духовку. Советую приготовить двойную партию теста для пиццы для вашего первого плавания по приготовлению пиццы. Таким образом, вы сможете немного попрактиковаться в ударе, чтобы снизить скорость гребка и время. Приготовьте на гриле несколько пицц с одним соусом и сыром, чтобы получить представление, а затем, когда почувствуете себя готовым, выбейте одну пиццу со всеми начинками. –Bob Sloan

КАК ПРОСТОЙ СПОСОБ ОЧИСТИТЬ ГРИЛЬ?

Прислушайтесь к совету Боба Слоана и очистите решетку, прежде чем положить на нее свой первый пирог.Мы тоже ненавидим чистку, но мы любим идеально вкусную корочку, поэтому делаем то, что должны. Наш чит, который упрощает чистку гриля? Сожмите лист прочной алюминиевой фольги и с силой потрите им решетку для гриля, желательно по мере того, как гриль остывает после приготовления, чтобы у него не было возможности прилипнуть постоянно, но если вы так же ленивы, как мы, после неторопливого ужина , вы также можете сделать это в следующий раз, когда запустите свою Барби. Просто поймайте его заранее, пока он нагревается, ради бровей.

Пицца на гриле с пепперони и грибами

Пицца на гриле с грибами и пепперони — потрясающий ужин на свежем воздухе. Жевательная корочка, плавленый сыр, пепперони, грибы и красный перец — все это придает хорошую дозу дымности и легкого угара. Готовьте одну пиццу, пока другая готовится на гриле, потому что они будут съедены так быстро, как вы сможете их приготовить.

Боб Слоан

Подготовка 1 час

Готовка 15 минут

Всего 13 часов 15 минут

Приготовить тесто для пиццы

• Отмерьте муку, соль и дрожжи в большую миску.Большой деревянной ложкой размешайте масло и холодную воду, пока вся мука не впитается. Продолжайте интенсивно перемешивать тесто до получения однородной массы. Если тесто слишком влажное и не отрывается от стенок миски, посыпьте еще немного муки, пока тесто не очистится от стенок.

• Посыпьте стол мукой и месите тесто в течение 5–7 минут, пока оно не станет упругим, эластичным и слегка липким.

• Подготовьте противень, выстелив его пергаментом для выпечки и смочив пергамент маслом для спрея (или слегка смажьте пергамент маслом).

• С помощью зубчатого ножа разрежьте тесто на 4 равные части. Убедитесь, что ваши руки сухие, а затем посыпьте их мукой. Поднимите каждый кусок и аккуратно скруглите его в шар. Если тесто прилипает к рукам, снова окуните руки в муку.

• Положите шарики теста на противень, обильно полейте тесто маслом для спрея и поместите форму в чистый пластиковый пакет. Поставьте сковороду на ночь в холодильник, чтобы тесто остыло. Там он хранится до 3 дней. (См. Примечание)

Приготовьте пиццу

• Извлеките шарики из теста для пиццы из холодильника.Освободите на прилавке 2-футовый квадрат, который вы сможете использовать позже для раскатки теста.

• Поставьте большую сковороду с толстым дном на средний или сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло так, чтобы оно равномерно покрыло дно сковороды. Добавьте грибы и готовьте их, регулярно помешивая, примерно 7 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте жареный перец и чеснок и готовьте еще 1 минуту. Приправить солью и перцем по вкусу и переложить в миску среднего размера. Отложите или дайте остыть, накройте и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

• Положите грибную смесь, соус для пиццы, тертый сыр и пепперони на стол рядом с грилем. Подготовьте достаточно углей для разведения горячих углей или разогрейте газовый гриль на высокой температуре в течение 10 минут с закрытой крышкой.

• Пока гриль нагревается, обильно посыпьте металлический противень для пиццы или заднюю часть противня кукурузной мукой. Также обильно посыпьте мукой чистую поверхность прилавка. Используя скалку и работая от центра, раскатайте один шарик теста в 12-дюймовый круг.

• Переложите тесто на противень для пиццы или на заднюю часть противня, убедившись, что кукурузной муки достаточно, чтобы она могла легко скользить. Повторите то же самое с остальными 3 кусками теста, размещая каждый на отдельном противне. Когда угли готовы или газовый гриль горячий, поднесите один из противней для пиццы к грилю и положите тесто на центр решетки гриля. Готовьте на гриле 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета. Переверните и сразу же полейте корочку слоем соуса. Добавьте немного сыра, затем немного грибной смеси, затем немного пепперони.

• Продолжайте готовить на гриле еще 2–3 минуты, пока корочка не прорубится (это может произойти до того, как сыр полностью расплавится, но это нормально).

• Поднесите противень для пиццы к решетке и сдвиньте по нему пиццу. Положите его на большую разделочную доску. Используйте колесо для пиццы, чтобы разрезать ее на 6 частей, а затем разложите ломтики на большой тарелке, пока вы начинаете готовить следующую пиццу.

Примечание о тесте для пиццы

Если вы хотите сохранить часть теста для выпечки в будущем, вы можете его заморозить.Окуните каждый шарик теста, который нужно заморозить, в миску с несколькими столовыми ложками масла, раскатайте тесто в масле, чтобы покрыть его, а затем поместите каждый шарик в отдельный закрывающийся пакет для заморозки. Вы можете поместить пакеты в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Положите их в холодильник за день до того, как собираетесь приготовить пиццу.

Порция: 1 ломтик Калории: 191 ккал (10%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 7 г (14%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 1 г Холестерин : 15 мг (5%) Натрий: 528 мг (23%) Калий: 181 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 177 МЕ (4%) Витамин C: 4 мг (5%) Кальций: 61 мг (6%) Железо: 2 мг (11%)

Первоначально опубликовано 1 июля 2009 г. Рецепт © 2009 Bob Sloan.Фото © 2009 Антонис Ахеллеос. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Пицца с жареными грибами на Милк-Стрит с фонтиной и зеленым луком

Этот удивительно простой рецепт белой пиццы от Milk Street становится потрясающим вкусом благодаря сливочному соусу из фонтины, сыра пармезан и грибов портабелла.Мы обещаем, что вы не пропустите мясо.

Состав:

Для пиццы:

• 1 фунт шляпок грибов портобелло
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Кошерная соль и молотый черный перец
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 порция теста для пиццы (подогретого до 75 ° F)
• Хлебная мука, для опудривания столешницы
• 1 столовая ложка манной муки, для посыпки кожуры пиццы
• 1 чашка крема фонтина с пармезаном (см. Ниже )
• 2 лука-шалота, тонко нарезанные по диагонали
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Для сливочного соуса:

• 3/4 стакана жирных сливок, холодных
• 1 стакан тертого сыра фонтина
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Указания: 900 17

Для сливочного соуса: В настольном миксере, снабженном венчиком, взбивайте сливки на среднем уровне до образования жестких пиков, около 2 1/2 минут.С помощью резиновой лопатки добавьте фонтину, пармезан, розмарин и перец. Можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Для пиццы: По крайней мере за 1 час до выпекания нагрейте духовку до 550 ° F с помощью стали или камня для выпечки на верхней средней решетке и второй решеткой в ​​нижней средней.

Ложкой соскребите и выбросьте жабры с нижней стороны шляпок грибов. Разрежьте пополам все шляпки диаметром 5 дюймов или больше, затем разрежьте их на ломтики по 1/4 дюйма.В большой миске смешайте грибы, оливковое масло и 1/2 чайной ложки соли.

Выложите грибы ровным слоем на противне с бортиком. Жарьте на нижней решетке духового шкафа, один раз помешивая, примерно через 15 минут, пока они не освободятся от влаги, не испарится и не начнут подрумяниваться грибы. Добавьте тимьян и чеснок, затем запекайте, пока грибы не подрумянятся, а чеснок перестанет быть сырым, еще 3-4 минуты. Дайте полностью остыть на решетке. Оставьте духовку включенной.

Выложите тесто на противень, обильно присыпанный хлебной мукой.Обваляйте руки мукой и пальцами сожмите тесто, начиная с центра и продвигаясь к краям, в 12-дюймовый круг, перевернув тесто один раз. Круглый должен быть тонким в центре, с чуть более толстыми краями. Слегка посыпьте манной крупой цедру, перевернутый противень или противень без ободка. Переложите тесто на кожуру и при необходимости превратите его в круглую форму диаметром 12 дюймов.