Рыба с овощами фото: 👌 Рыба с овощами, 158 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Ингредиенты:

• Рыба – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Помидоры – 4 шт. (в том случае, если они мелкие по размеру).
• Лук – ½ шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр твердый – 50-70 г.
• Майонез – 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Очистите морковь и лук. Натрите морковь на крупной или мелкой терке. Нарежьте мелко лук и помидоры, можно кубиками или тонкими ломтиками. Сложите подготовленные овощи в большую миску и добавьте к ним майонез.

Вместо данного соуса подойдет еще и сметана, только она не должна быть слишком редкой. Кстати, кроме перечисленных овощей, смело можно добавить еще и болгарский перец.

2. Очень хорошо перемешайте все овощи с майонезом.

3. Рыбу очистите, вымойте, нарежьте на более мелкие куски.

Если есть желание, тогда можете отделить филе от хребта и выбрать аккуратно косточки.

Сложите кусочки рыбы в форму для выпекания, посолите и поперчите по вкусу со всех сторон.

4. Сверху не спеша выложите овощи. Их должно быть достаточно.

5. Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.

6. Твердый сыр натрите на крупной терке.

7. Выложите его на овощи сверху.

Если сыра маловато, тогда можете увеличить количество порции в два раза.

8. Снова отправьте форму в духовку, только теперь ее не включайте. В горячей духовке он и так расплавится. После этого подайте рыбу под одеялом с овощами сразу же к столу.

Приятного аппетита!

Рыба с овощами в духовке

Калории 91.9 Ккал

Белки 10 грамм

Жиры 3.5 грамм

Углеводы 4.2 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Думаете, как приготовить рыбу? Запеките её в духовке вместе с овощами по нашему рецепту. У Вас получится вкусное, а главное, полезное блюдо, которое можно подать как на повседневном, так и на праздничном ужине. Для приготовления этого блюда Вы можете использовать любую рыбу. Мы использовали дораду.

Дорада 1200 г 1200 г 1200 г

Картофель 500 г 500 г 500 г

Помидоры черри 200 г 200 г 200 г

Цукини 1 штука 1 штука 1 штука

Чеснок 2 зубчика 2 зубчика 2 зубчика

Оливки 100 г 100 г 100 г

Тимьян 2 веточки 2 веточки 2 веточки

Петрушка 2 веточки 2 веточки 2 веточки

Белое вино 200 мл 200 мл 200 мл

Оливковое масло 4 столовые ложки 4 ст. л. 4 столовые ложки

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Рыба с овощами в духовке рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Сначала подготовьте ингредиенты. Рыбу выпотрошите и удалите чешую. Промойте прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 2. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. В каждую рыбу положите 2-3 пластинки чеснока и веточку петрушки.

Шаг 3. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Помидоры разрежьте пополам. Цукини разрежьте вдоль пополам, а затем – полукольцами толщиной примерно 2 см.

Шаг 4. В глубокий противень, смазанный оливковым маслом, выложите картофель, цукини, помидоры черри и оливки. Посолите и поперчите.

Шаг 5. На овощи выложите рыбу и веточки тимьяна. Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.

Шаг 6. Затем достаньте противень, влейте вино и запекайте ещё 15 минут.

Что у нас получилось

Запечённая в духовке рыба с овощами придётся по вкусу даже самым притязательным членам Вашей семьи. Это блюдо не требует никаких дополнений, разве что можно подать к нему ломтики багета и бокал вина. При запекании рыба пропитывается ароматными соками овощей, а благодаря вину приобретает изысканные вкусовые нотки.
Если Вам понравился наш рецепт Рыба с овощами в духовке Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Рыба с овощами в духовке, рецепт с фото. Как приготовить рыбу с овощами в духовке.

Блюда в духовке – это питательны, быстры в приготовлении и весьма полезны. Все продукты в них сохраняют свои оригинальные вкусовые качества и витамины. Рыба с овощами в духовке, рецепт с фото которой будет подробно рассмотрен в данной статье, порадует вас своим нежным вкусом и гармоничным сочетанием всех компонентов.

Рыба с овощами в духовке: ингредиенты

Для того чтоб приготовить это интересное блюдо на обед или ужин, подготовьте следующие продукты:

• 500 г вашей любимой рыбы, лучше морской;
• 3 большие картофелины;
• 1 морковь;
• 2 луковицы средних размеров;
• 100 г твердого сыра;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• сок одного лимона.

Рыба с овощами в духовке: рецепт приготовления

Процесс приготовления этого блюда займет совсем немного времени:

1. Морковь нужно очистить и нарезать кружочками средней толщины.
2. Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать кружочками. Кружки картофеля должны быть немного толще, чем моркови.
3. Перед запеканием эти овощи лучше обработать паром. Если у вас есть пароварка или мультиварка с функцией пара, воспользуйтесь ими. Если такой возможности нет, немного проварите овощи, до полуготовности. Это позволит сократить время запекания, ведь рыба будет готова значительно быстрее, чем картофель или морковь.
4. Пока морковь с картофелем готовятся, есть время заняться рыбой. Выбирайте тот сорт, который любите вы и ваша семья, но мы советуем взять хек, минтай или другую морскую рыбу.
5. Для нашего блюда вам потребуется филе, поэтому можете сразу покупать именно его. Если же вы взяли целую тушку, отделите филе от хребта, последний (как и хвост) пойдет на бульон. Если кусок филе слишком крупный, то можно его разрезать на две-три части.
6. Посолите, поперчите и взбрызнете рыбку лимонным соком. Оставьте так на 15 минут.
7. Подготовьте противень. Смажьте его сливочным или растительным маслом. Переложите на противень половину полуготовых моркови и картофеля. Их на этом этапе нужно присолить.
8. Поверх этих овощей необходимо нарезать полукольцами одну луковицу.

9. Выложите на овощную подушку рыбу. Поверх нее нарежьте еще одну луковицу, положите остальные овощи.
10. Налейте в противень несколько ложек воды, и отправьте все в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать нужно в течение 20-25 минут. Этого достаточно, чтоб рыба приготовилась и дошли до полной готовности все овощи.
11. Достаньте противень, присыпьте рыбу с овощами тертым сыром и снова поставьте ее в духовку при температуре 150 градусов, чтоб расплавился сыр.
12. При подаче блюдо можно украшать рубленой зеленью.

Рыба с овощами в духовке: советы опытных хозяек

1. Тщательно выбирайте рыбу: она должна быть свежей, без резкого запаха. Если это замороженная рыба, то обращайте внимание, чтоб она не была с желтизной – это признак ее старости.
2. Если у вас нет возможности приготовить овощи на пару, варите их на очень медленном огне, чтоб они сильно не кипели. Можете вместо варки поставить их в духовку с небольшим количеством воды.
3. К такому блюду можно подать томатный соус, который отлично дополнит его рыбный вкус.

Ноябрьских блюд: сезонные фрукты, овощи и рыба в Турции

Когда мы говорим о фруктах и ​​овощах, большую часть времени мы думаем об изобилии сочных и ярких продуктов, выстилающих прилавки весной и летом, но последний месяц осени, ноябрь, также может предложить немало драгоценных камней, особенно если вы посчастливилось жить в Турции. Вот некоторые из сезонных продуктов, которыми можно наслаждаться даже в более прохладные месяцы.

Фрукты

Последние остатки винограда можно увидеть на некоторых базарах, но это во многом зависит от региона, в котором вы живете.В южных регионах их по-прежнему можно будет увидеть на прилавках даже осенью, в отличие от северных регионов.

Вы знаете, что лето подходит к концу, когда вы видите мандарины, появляющиеся на прилавках. Эти маленькие бомбочки с витамином С — отличная закуска, особенно для молодых.

С Днем Благодарения не за горами, мы не должны забывать еще один фрукт, сигнализирующий о начале осени: яблоки. Хотя существует множество яблок, вы должны помнить, что кислый вид — лучший вариант для любого яблочного десерта, который вы планируете выпекать.

Еще одна яркая тема на любом базаре или в продуктовом магазине — турецкие бананы. Бананы действительно растут в Турции, и местный сорт немного меньше по размеру, чем импортные, к которым вы, возможно, привыкли. Конечно, есть их в свежем виде — всегда лучший вариант, но в эти месяцы вы можете попробовать приготовить банановый хлеб или несколько вкусных (и полезных) батончиков мюсли, чтобы перекусить, когда наступит голод.

Еще одна звезда, которую довольно сложно очистить, — это гранат. Богатый вкус нельзя отрицать ни в одном салате или тому подобном.

Другие сезонные фрукты: груши, грейпфрут, шиповник, айва и лимоны.

Овощи

Ничто не кричит и не кричит на День Благодарения громче, чем тыква. Будь то суп, пирог или другое вкусное блюдо, этот слегка сладкий овощ продолжает подавать.

Корнеплоды тоже в сезон — например, морковь, репа, редис и свекла. У каждого свой неповторимый вкус, и я особенно рад заполучить красивую темно-красную свеклу, чтобы приготовить ее и съесть вот так. Если вы спросите меня, нет ничего более осеннего, чем свекла.

Цветная капуста — еще один овощ, который хорошо сочетается со многими блюдами. Немецкая сторона во мне сразу же думает о кремовых запеканках из цветной капусты. Или, если хотите поваляться, просто окуните маленькие приготовленные соцветия в соленое тесто для блинов и обжарьте их.Подавать с чесночным йогуртом.

Сельдерей и лук-порей отлично подходят к любому овощному блюду и добавляют аромата. Фактически, это лучшее время для покупки. Купите оптом, когда грязь дешевая, хорошо вымойте, измельчите и бросьте в морозильную камеру. Если вы сгруппируете их в хорошую смесь овощей, вы получите идеальную основу для любого овощного бульона или супа.

И последнее, но не менее важное — это капуста. Любой цвет, красный или белый, может многое предложить с точки зрения питательности и вкуса. Одно из особенно хороших блюд — голубцы, рецепт которых находится в конце статьи.

Рыба

С приходом сентября официальный рыбный сезон начинается в Турции, и в стране, почти полностью окруженной морем, было бы стыдно не попробовать хотя бы разные виды рыбы.Большой плюс проживания в Турции заключается в том, что за небольшую плату, а иногда и бесплатно продавцы рыбы делают большую часть чистки рыбы за вас. Имея под рукой эту услугу, вы не сможете оправдаться тем, что от чистки чешуи и кишок в доме пахнет рыбой.

Самая известная и любимая рыба — это классическая черноморская рыба, которую по-турецки называют «хамси». Этот вид рыбы, известный на английском как анатолийские анчоусы, обычно ассоциируется с Черным морем, но также встречается и в Мраморном море.Эту крошечную рыбу можно приготовить множеством разных способов — от как минимум двух разных версий плова до использования их в необычном овощном рыбном блинчике.

Турецкий мезгит по-английски называется путассу и пикшу, причем последняя является более мясной. Независимо от размера рыбы, она обладает невероятно мягким вкусом и очень бархатистой. Единственная проблема заключается в том, что эта мягкость может создать проблему со скольжением при чистке. Если у вас есть члены семьи или друзья, которые не очень любят рыбу, это хороший выбор для начала.

Паламут — рыба, похожая на тунца, и турецкое название атлантического бонито или, по крайней мере, ближайшей рыбы в этом семействе. Эта рыба обычно немного мяснее и крупнее мезгита, и идеально подходит для приготовления на гриле или запекания в духовке. Конечно, всегда можно поджарить, но, как правило, лучше всего жарить меньшую по размеру и менее мясистую рыбу.

Позолоченный лещ (или морской лещ), называемый по-турецки «чипура», имеет другой вкус, чем паламут, и имеет более мелкие кости, которые могут немного раздражать некоторых едоков.

Леврек (морской окунь) и ускумру (атлантическая скумбрия) — еще два вида рыб, которыми можно наслаждаться и в это холодное время года.

Как сделать голубцы

Как упоминалось выше, нет ничего более похожего на падение, чем голубцы. Эти роллы можно найти не только в Турции, но и по всему миру, и их можно употреблять как с мясными, так и с вегетарианскими начинками.Вот наш веганский рецепт!

Состав

• 1 кочанная капуста среднего размера
• 300 грамм риса
• 2-3 луковицы
• половина пучка петрушки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• масло растительное (желательно оливковое)
• соль, хлопья красного перца, черный перец и мята (по вкусу)

Инструкции

Очистите листья капусты и отварите их в соленой воде в течение двух-трех минут, чтобы они стали мягкими.Не позволяйте им кипеть слишком долго, иначе они развалятся. Они должны быть податливыми, но не слишком твердыми. Дайте им стечь сбоку.

Нарежьте лук и обжарьте его в кастрюле с небольшим количеством масла. Когда они станут мягкими, добавьте одну столовую ложку томатной пасты и также добавьте рис. Готовьте их несколько минут. Добавьте около 100 миллилитров воды (около 1/2 стакана), специи и нарезанную петрушку и варите, пока рис не впитает воду.

В зависимости от размера капустных листьев, вы можете разделить их пополам или даже на четыре части.Положите внутрь столовую ложку начинки (или больше, если вы хотите, чтобы рулеты были больше) и сверните их, обязательно загибая стороны после первого рулета, чтобы начинка не выскользнула. Помещая их в горшок, сначала поместите один или два листа в самое дно, а затем начните складывать роллы по всему горшку, упаковывая их как можно плотнее.

В зависимости от того, насколько высоко булочки находятся в кастрюле, вам нужно отрегулировать количество соуса, которое вы будете готовить при приготовлении.Разведите одну столовую ложку томатной пасты в достаточном количестве воды и вылейте ее в кастрюлю так, чтобы она не закрывала рулеты. Булочки не должны плавать в подливке. Добавьте пять-шесть столовых ложек масла и немного соли в качестве завершающего штриха, пока они готовятся.

Закройте крышку и доведите кастрюлю до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, когда он начнет пузыриться, и готовьте булочки, пока рис и листья капусты не станут мягкими. Это может занять около 15-20 минут или больше, в зависимости от толщины капустных листьев.

Рыба в овощном бульоне Рецепт

На 2 порции

Ингредиенты

• 4 унции помидора, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками размером 1 см (дюйм)
• 1 унция красного лука, нарезанным дольками размером 1 см (дюйм)
• 1 унция фенхеля, нарезанная кружками (6 мм / дюйм)
• 15 г чеснока, нарезанная ломтиками
• 1 унция
• 10 г белого винного уксуса
• 2 веточки базилика
• 2 веточки петрушки
• 1 спаржа, порезанная, очищенные от стеблей
• 2 фунта воды
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
• 1 щепотка хлопьев красного перца
• 2 рыбных филе, таких как бранзино или красный окунь (200 г каждое)
• 1 унция универсальной муки
• 1 унция оливкового масла плюс дополнительное масло для отделки

Указания

1. Смешайте в кастрюле помидоры, лук, фенхель, чеснок, белое вино, уксус, базилик и петрушку.Отрежьте кончики спаржи (около 8 см) и отложите; нарежьте стебли под углом на кусочки длиной 4 см (1 дюйм) и добавьте их в сковороду. Обильно добавьте воды и приправьте солью, черным перцем и хлопьями красного перца. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Приправить рыбу с обеих сторон солью, перцем и обвалять в муке. Стряхните лишнее. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавить рыбу и подрумянить с обеих сторон. Слейте жир.Добавьте достаточно овощного бульона (включая все овощи), чтобы он едва покрыл рыбу. Добавьте оставленные кончики спаржи в сковороду с рыбой, накройте крышкой и тушите на медленном огне 2 минуты. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще около 2 минут до полной готовности. Выложите рыбу ложкой в ​​мелкие миски и выложите ложкой овощи и бульон. Сбрызнуть оливковым маслом.

Питание на порцию

378 калорий на миску, 10 г жиров (2 г насыщенных), 23 г углеводов, 2 г клетчатки

Кормление аквариумными рыбками овощами

Рыбам для поддержания жизнедеятельности требуется достаточное количество энергии. обмен веществ в их организме.Чтобы оставаться здоровым и поддерживать аквариум, необходимо правильно кормить рыб. Корма для рыбы различаются от вида к виду, и вы должны знать, какие виды кормов нужны вашей рыбе и сколько еды им требуется.

Существует много разных видов рыб, и, как правило, они делятся на три категории в зависимости от их пищевого поведения:

Растительноядные рыбы: Этот вид рыб питается только растениями. У них небольшой желудок и приплюснутые зубы для измельчения растительных веществ.Эти виды рыб нуждаются в растительных и овощных веществах в своем рационе, и их нужно кормить небольшими порциями 2-3 раза в день. Они также любят есть все водоросли в вашем аквариуме и поддерживать здоровую экосистему (например, большинство плекос — травоядные животные).

Хищная рыба: Этот вид рыбы ест только мясную пищу. Как правило, они любят крупную и богатую белком пищу. У них сравнительно большие рты с острыми зубами, чтобы рвать продукты. Если вы держите в своем аквариуме хищных или хищных рыб (например, дискусов), вам следует заботиться о других рыбках в вашем аквариуме, потому что они пытаются съесть других рыб из воды аквариума.

Всеядные рыбы: Этот вид рыб питается как растениями, так и животными. Большинство аквариумных рыб всеядны (например, радужная акула и т. Д.). Они включают в свой рацион самые разные продукты, поэтому за ними очень легко ухаживать, чем за другими видами рыб.

Харбоядная рыба ( Plecostomus sp)

Всеядная рыба (радужная рыба)

Плотоядная рыба ( Discus sp)

Почти все виды рыб нуждаются в растительных веществах в своем рационе для процветания.Овощи — лучший корм для многих видов рыб, в зависимости от их пищеварительной системы. Большинство овощей обеспечивают рыбе полезные свойства, включая антибактериальные, противогрибковые, противовоспалительные и противопаразитарные свойства. Овощи также поддерживают иммунную систему, функции органов, размножение и рост многих видов рыб. Некоторым всеядным требуется больше овощей в своем рационе, например молли, радужная рыба и т. Д.

Обычно плотоядные виды рыб потребляют небольшое количество растительных веществ, включая водоросли и листья водных растений, в их диком состоянии.Если вы держите их в неволе и кормите только плотоядной пищей, со временем у них развивается дефицит питательных веществ. В этом случае вы должны предоставить им растительную пищу, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ. Овощи не только ценны своей питательной ценностью, но и предотвращают запоры у рыбы, потому что овощи содержат много клетчатки в организме.

Существует много видов рыб, таких как обыкновенный зубатый сом ( Ancistrus sp.), Сом Ото ( Otocinclus sp.), Pacus, Silver Dollars, Mollies, Farlowellas или сомики-веточки в основном вегетарианские. Но многие другие рыбы, от золотой рыбки до гуппи, используют овощи как часть своего рациона, в то время как сомы не являются полностью вегетарианскими, но требуют большого количества растительных веществ в своем рационе. Некоторые плотоядные животные, такие как пираньи, принимают овощи и наслаждаются ими как часть своего рациона, чтобы поддерживать обмен веществ в организме.

• Вы должны покупать органические овощи и тщательно мыть их, чтобы удалить любые нежелательные частицы перед кормлением рыб;
• Всегда выбирайте овощи с низким содержанием углеводов; если вы используете овощи с высоким содержанием крахмалистых углеводов, такие как картофель, сладкий картофель, свекла и т. д., которые могут мешать пищеварению или усвоению питательных веществ и способствовать размножению паразитов;
• Не следует кормить рыбу овощами с высоким содержанием оксалатов, такими как шпинат;
• Всегда используйте свежую рыбу.Вы также можете кормить обезвоженными и сублимированными овощами при низкой температуре;
• Всегда используйте сбалансированный корм для рыб. В этом случае вам следует провести небольшое исследование для ваших видов рыб и попытаться удовлетворить их потребности в питательных веществах как можно более естественным образом;
• Не следует сразу кормить рыбок большим количеством овощей, так как они могут загрязнить аквариум. В этом случае немедленно удалите из резервуара все остатки;
• Перед тем, как скармливать рыбу овощами, корм должен быть достаточно приготовлен, чтобы разрушить ткани, чтобы рыба могла легко есть.Обычно можно кормить замороженными и консервированными овощами без варки;
• Большинство овощей из супермаркета содержат грязные вещества. Перед кормлением все овощи следует очистить от грязи. Они также содержат бактерии и некоторые довольно неприятные пестициды на своих покровах.
• Если у овощей твердая кожица, очистите ее прохладной водой с помощью жесткой щетки. Листовые овощи имеют неровную кожицу, поэтому их следует тщательно мыть под водопроводной водой.

Свежая зелень должна быть идеальным овощем для рыбной диеты.Многие овощи и зелень не используются в пищу людям, но могут быть использованы в аквариуме в качестве корма для рыб. Среди них наиболее популярными являются:

1. Огурец, помидоры, кабачки: Это наиболее распространенные овощи, особенно для живородящих или любой другой рыбы, которая питается растениями или водорослями в дикой природе. Тщательно вымойте его и удалите кусочки желе и семена. Перед кормлением нарежьте мелкими кусочками и поместите их в аквариум.

2.Шпинат, салат-латук или салат-латук: Кои, золотые рыбки и многие морские травоядные любят есть сырой или бланшированный салат-латук. В этом случае вымойте и разделите их руками. Перед кормлением кипятите их, чтобы они размягчились в течение одной минуты, и поместите их в аквариум. Также можно использовать свежие овощи без варки.

3. Свежий или замороженный горох: Горох — любимая еда практически любой рыбы. Он идеально подходит для снятия запоров у рыбы. Если у вас есть модные золотые рыбки, для облегчения запоров требуется регулярное кормление горохом.Перед тем, как кормить рыбок горохом, следует их размягчить, опустив в кипящую воду примерно на одну минуту. После кипячения разверните скорлупу и поместите их в аквариум.

5. Картофель, сладкий картофель: Картофель — клубневая культура, содержащая крахмал и витамин С, а сладкий картофель — двудольное растение, которое является подходящим источником углеводов, жиров, белков, витаминов и минералов. Перед кормлением картофелем нарежьте очень мелкие кусочки острым ножом и поместите их в аквариум.

6. Тыква: Тыква — лучший рыбный корм, богатый клетчаткой и помогающий избавиться от запоров. Перед кормлением нарежьте небольшими дольками и поместите в аквариум.

7. Морковь: Морковь — подходящий овощной корм для многих рыб. Это богатые антиоксидантами фрукты и овощи, а также витамины, минералы и клетчатка. Он предотвращает заражение и обеспечивает более здоровую кожу рыб. Перед тем, как кормить морковью, ее следует нарезать небольшими кусочками, варить около одной минуты, чтобы они размягчились и поместили в аквариум.

8. Болгарский перец (зеленый, красный, желтый или оранжевый): Болгарский перец также известен как перец, сладкий перец или стручковый перец. Он содержит воду (94%), углеводы (5%) и небольшое количество жиров и белков. Они также являются богатыми источниками витамина С. Во время кормления его следует разрезать на мелкие кусочки, удалить все семена, кипятить в течение минуты и поместить в аквариум.

9. Брокколи : Брокколи — это зеленое растение семейства капустных. Если вы держите Plecos в аквариуме, вы должны использовать брокколи, которую можно купить в супермаркете по разумной цене.Перед кормлением сварите брокколи, нарежьте мелкими кусочками и поместите их в аквариум

Bell Papper

Брокколи

Морковь

Огурец

Салат

Горох

Шпинат

14

Обычно листовые зеленые овощи — отличный корм для рыб. Они содержат минералы и витамины и доступны в естественной среде обитания, например, в шпинате, водорослях, капусте, салате и т. Д.Вы также можете использовать растения с живой водой, которые обычно продаются в зоомагазинах, таких как Cabomba, Egeria, и Limnophilla . Рыба-вегетарианец также любит есть свежие фрукты. Вы можете периодически предлагать разные фрукты, такие как кусочки банана, очищенный виноград, манго, папайя, бананы, груши и кусочки дыни. В этом случае нарежьте их на мелкие кусочки и поместите в аквариум. Неразбитые порции следует удалить в течение часа, чтобы они не загрязняли резервуар. Следует отметить, что кормление морской рыбы фруктами приводит к добавлению сахара в воду аквариума, что может увеличить производство водорослей в аквариуме, вызывая цветение водорослей.

30 камбоджийских блюд, которые должен попробовать каждый посетитель

Samlor korkor

В то время как амок иногда называют национальным блюдом страны и, возможно, самым знакомым туристам, самлор коркор более претендует на звание настоящего национального блюда Камбоджи.Его ели сотни лет, и сегодня его можно найти в ресторанах, придорожных киосках и частных домах.

Список ингредиентов для этого питательного супа универсален и легко адаптируется к сезонным и обильным блюдам; часто в него входит больше десятка овощей. Его можно приготовить практически из любого мяса, но чаще всего это сытный суп из сома и свиной грудинки. В суп всегда входят два основных камбоджийских ингредиента — прахок, разновидность ферментированной рыбы, и крёунг, ароматная паста карри, а затем он загущен жареным молотым рисом.

Nom banh chok: кхмерская лапша

Nom banh chok, или кхмерская лапша, является популярным блюдом для завтрака.

Лина Голдберг

Ном бан чок — излюбленное камбоджийское блюдо, настолько, что на английском его иногда называют просто «кхмерской лапшой». Это типичный продукт для завтрака, и каждое утро вы обнаружите, что его продают женщины, несущие корзины со свежей рисовой лапшой, висящие на шесте, балансирующей на плечах.

Блюдо состоит из свежей лапши, тщательно растертой из риса, с добавлением зеленого карри на рыбной основе, приготовленного из лемонграсса, имбиря, куркумы и чеснока.Сверху сложены свежие огурцы, цветок банана, длинная фасоль, съедобные цветы и дикие листья. В Сием Рипе его подают со сладким соусом тук паэм из пальмового сахара и арахиса.

Амок

Амок — одно из самых известных камбоджийских блюд, но вы найдете похожие блюда в соседних странах. Добавление шлок-нгор, местной травы, придающей слегка горьковатый привкус, отделяет камбоджийскую версию от остальной упаковки.

Карри приготовлено из свежего кокосового молока и крёунга.Традиционно блюдо готовили либо из рыбы, либо из улиток, но теперь можно встретить курицу и даже вегетарианские варианты. В высококлассных ресторанах амок готовят на пару с яйцом в банановом листе для получения муссообразной текстуры, в то время как в более домашних ресторанах подают вареную версию, которая больше похожа на жидкое рыбное карри.

Бай сач чрук — лучший способ начать день в Камбодже.

Лина Голдберг

Bai sach chrouk: свинина и рис

Подается рано утром на углах улиц по всей Камбодже, bai sach chrouk, или свинина с рисом, является одним из самых простых и вкусных блюд, которые может предложить страна. .Свинина, нарезанная тонкими ломтиками, маринуется в пальмовом сахаре и рыбном соусе, затем жарится на тёплых углях, чтобы придать сладость копчения.

Подается с обильной порцией белого риса с добавлением свежезамолотых огурцов и редиса дайкон с большим количеством имбиря. Этот классический камбоджийский завтрак часто сопровождается миской куриного бульона с зеленым луком и жареным луком.

Кари сач стон: Куриное красное карри

Камбоджийская версия красного куриного карри часто подается на свадьбах и особых случаях.

Лина Голдберг

Менее острое, чем карри в соседнем Таиланде, камбоджийское красное карри готовится с использованием большого местного красного чили, удивительно мягкого, что делает его богатым, но сочным блюдом. Карри содержит курицу, белую редьку, сладкий картофель, свежее кокосовое молоко и крен. Это восхитительное блюдо обычно подают на свадьбах, других церемониях и особых случаях. Его можно сопровождать свежей рисовой лапшой, нарезанным багетом или белым рисом.

Bok trop pgnon: соус из толченых баклажанов

«Бок», что переводится как «разбитый», относится к стилю приготовления пищи, при котором ингредиенты растираются в большой деревянной ступке.Троппгнон — это небольшие баклажаны горького гороха, которые растут в диком виде в Камбодже.

Здесь они жарятся и растираются с чесноком, луком-шалотом, перцем чили и сахаром ровно настолько, чтобы уменьшить их горечь. Блюдо обычно содержит какую-либо форму рыбы, копченую рыбу или прахок, хотя его можно приготовить и без него. Соус из баклажанов подается вместе с местными крудите из свежих или приготовленных на пару овощей.

Bok trop pgnon традиционно готовили для рабочих, собирающих рис, потому что его было легко упаковать и вынести на поля.

Камбоджийские фермеры утверждают, что переход на органическую продукцию повысит производительность и прибыль.

Kha sach ko: Говядина, тушенная в пальмовом сахаре

Слово kha относится к стилю кулинарии в Камбодже, при котором пальмовый сахар карамелизируется в липкий сироп, а затем используется в качестве основы блюда. Вариант из говядины на удивление сложный на вкус — в нем множество, хотя сам рецепт не очень сложен. В каждой семье есть свой рецепт, но большинство из них начинают с основы кха и включают в себя галангал, перец чили, чеснок, черный перец и звездчатый анис.

Некоторые версии включают гвоздику или приготовляют бульон с кокосовой водой; другие добавляют помидоры, тамаринд или соевый соус. Кха сачко подают с нарезанным багетом — дань уважения французскому империализму — или с лапшой и украшают зеленью, ломтиками лука и жареным чесноком.

Прахок ктис: Сливочный соус прахок

Прахок — это пюре из соленой ферментированной рыбы.

Лина Голдберг

После риса самым важным ингредиентом камбоджийской кухни является прахок, пюре из соленой ферментированной рыбы.Его добавляют в небольших количествах, чтобы придать умами изюминку многих блюд, но в прахок ктис он играет главную роль.

Приготовленный из свежих кокосовых сливок, пальмового сахара и фарша из свинины, острый прахок становится достаточно мягким, чтобы его могли насладиться даже нетерпеливые посетители. Другой вариант блюда, prahok kroeung ktis, добавляет ароматную пасту из корневых специй. Оба подаются с хрустящими свежими овощами.

Sngor chruak sach trei: Кислый рыбный суп

Супы — важнейший элемент камбоджийской кухни, и ни один обед не обходится без него.Супы, известные как sngors, просты и чрезвычайно универсальны. Они предназначены для демонстрации основного ингредиента, в данном случае рыбы из Тонлесапа, большого пресноводного озера Камбоджи.

Рыба готовится в легком бульоне из лемонграсса, заправленном соком лайма и жареным чесноком, из которого получается полезный суп с местными травами, в том числе азиатским базиликом и кориандром пилообразным. Другие добавки, такие как соломенные грибы или измельченное зеленое манго, не являются обязательными.

Кари сараман: Говядина сараман карри

Народ чам — мусульманское этническое меньшинство в Камбодже.В их кухне не используется свинина, которая широко используется в камбоджийской кухне, и вместо нее используется говядина. Фактически, самые уважаемые продавцы говядины на местных рынках в Сием Рипе — женщины чам.

Карри сараман из говядины — самое популярное блюдо в стиле чам, и это неудивительно, потому что оно потрясающее. Это богатое кокосовое карри — одно из самых сложных блюд Камбоджи, оно благоухает специями, в первую очередь — звездчатым анисом и корой кассии. Карри тушится с цельным арахисом и чаще всего подается с нарезанным багетом.

Nhoam krauch thlong: салат из помело

Nhoam krauch thlong: освежающее сочетание кислого помело, пикантной свиной грудинки и сладких поджаренных кокосовых орехов.

Лина Голдберг

В камбоджийских салатах часто используются незрелые или кислые фрукты вместо овощей. В этом восхитительном и освежающем примере гигантский помело сочетается со свиной грудиной, поджаренным кокосом и небольшими сушеными креветками и украшается мятой и жареным луком-шалотом.

Более требовательные повара гордятся тем, что очищают каждый сегмент помело и отделяют крошечные пузырьки сока внутри — кропотливая работа, которая окупается в нежном, прекрасно сбалансированном салате.

Tuek kroeung

Один из самых любимых блюд Камбоджи, tuek kroeung — тонкий, но острый соус для окунания, приготовленный из свежей речной и ферментированной рыбы, подается с множеством свежих сезонных овощей и зелени.

Название может немного сбивать с толку — слово kroeung чаще всего используется для обозначения одной из нежных паст карри, которые являются отличительной чертой камбоджийской кухни, но не используются в tuek kroeung. На самом деле kroeung означает «что внутри» или «ингредиенты».»

Возьмите 60-секундный отпуск по видео на древние храмовые места Камбоджи в провинции Сиемреап в Камбодже. Снятый Александром Розеном и Уэсли Брюером.

Kha trei svay kchai: Карамелизированная рыба с зеленым манго

Trei roh, или полосатая змееголовая рыба, одна из немногих рыб, способных ходить по суше, и на камбоджийских рынках их часто можно увидеть, выпрыгивая из корзин продавцов и пытаясь ускользнуть по тротуару. У них редко это получается, а когда нет. Часто их судьба — стать тарелкой хатрей.

Сначала толстые стейки помещают в кастрюлю с пузырьками, карамелизованным пальмовым сахаром, чесноком и рыбным соусом, а также большим количеством местного молотого черного перца. Часто добавляют четвертинки красных помидоров.

Чтобы рыба не разбилась, блюдо не перемешивают, а слегка встряхивают для равномерного распределения карамельного сиропа. Затем рыбу подают с тертым зеленым манго и азиатским базиликом.

В Kha trei svay chai помешивание запрещено.

Лина Голдберг

Кангкеп баоб: Фаршированные лягушки

Фаршированные лягушки, которые подают на придорожных барбекю по всей Камбодже, могут быть устрашающим зрелищем для робких посетителей, но страх исчезает с первого же вкуса.

Лягушки фаршированы фаршем из свинины, жареным арахисом, красным перцем чили, лягушачьим мясом и свежим крёунгом из лемонграсса, чеснока, калгана, куркумы и цедры лайма макрут. Полученная закуска, приготовленная внутри расколотых кусочков бамбука на раскаленных углях, похожа на лягушачью колбасу, богатую корневыми специями и слегка подслащенную пальмовым сахаром.

Mi kola: Кольская лапша

Кольская лапша — это блюдо, названное в честь этнического меньшинства на северо-востоке Камбоджи.

Стивен Хэлкроу

Кола — этническое меньшинство в Камбодже, выходцы из Юньнани, Китай, и штатов Мон и Шан в Мьянме, которые поселились на северо-востоке Камбоджи в XIX веке.

В наши дни в Камбодже больше уличных продуктовых киосков и ресторанов, где подают блюдо из лапши, названное в их честь. Рисовую лапшу украшают сушеными креветками, ломтиками сваренных вкрутую яиц, огурцами, арахисом и свежей зеленью и смешивают с острой заправкой из лайма, чеснока и лука-шалота.

Свинина не является обязательной, но ее часто добавляют, и вам обычно подают пикантную смесь свежего огурца и зеленого маринада папайи.

Chrok krao chhnang: Суп из кастрюли

Название этого супа относится к технике приготовления: вместо того, чтобы готовить его в кастрюле на огне, как большинство камбоджийских супов, для chrok krao chhnang повар собирает положите ингредиенты в большую миску, затем залейте их кипятком, чтобы получился бульон.

Основными ингредиентами являются копченая или сушеная пресноводная рыба, сваренные вкрутую яйца, лук-шалот и зеленые помидоры. Дополнительный аромат супу придают свежие травы (например, кориандр и азиатский базилик), сахар и сок лайма. В супе, который подается с рисом, сочетаются соленый, сладкий и кислый вкус, а также идеально сбалансированная еда.

Камбоджийский ответ на севиче — это салат из говядины.

Лина Голдберг

Plea sach ko: Салат из говядины, маринованной в лайме

Кхмерский салат из говядины представляет собой тонко нарезанную говядину, которую быстро обжаривают или «варят» в стиле севиче, замариновав ее в соке лайма.Заправленное лемонграссом, луком-шалотом, чесноком, рыбным соусом, азиатским базиликом, мятой, стручковой фасолью и зеленым перцем, это сладкое и соленое блюдо также вносит изюминку в хуль (пряный) отдел с обильным количеством свежего красного перца чили. Plea sach ko — это больше говядины, чем салата, это праздничное блюдо, которое подают на торжествах, таких как свадьбы, или вместе с пивом в ночное время в городе.

Chha trop dott: баклажаны на гриле со свининой

Chha trop dott: основное камбоджийское блюдо в домашних условиях.

Лина Голдберг

Это простое блюдо — одно из самых доступных в Камбодже, и его тоже легко приготовить дома! Баклажаны обжаривают на открытом огне или углях, затем покрывают свиным фаршем, обжаренным с чесноком и устричным соусом. Сверху посыпают зеленью, иногда азиатским базиликом, зеленым луком или кориандром.

Более высококлассные версии могут быть обогащены яйцом или поданы с выдолбленной обугленной кожурой баклажана. Хотя в нем всего несколько ингредиентов, когда все сделано хорошо, это рай.

Chaa kdam meric kchai: Жареный краб с зеленым перцем

Местный краб — фирменное блюдо камбоджийского приморского городка Кеп. Оживленный крабовый рынок известен жареными крабами, приготовленными из зеленого местного перца Кампот.

Ароматный камбоджийский перец известен среди гурманов во всем мире, и, хотя он доступен в сушеном виде на международном уровне, вы сможете попробовать только незрелые зеленые перцы с характерным ароматом в Камбодже. Для этого стоит посетить Кеп, а также за похожим блюдом, чаа кдам кроун, жареным крабом с соусом карри.

Samlor m’chu kroeung sach ko: Кислый суп с лемонграссом и говядиной

Этот восхитительный суп — прекрасное противоядие от похмелья, холода или дождливого тропического дня. Он бывает двух видов: без добавок или ктис с кокосовым молоком. Основа супа — прахок и крен из нарезанных стеблей лемонграсса, галангала, лайма макрут, куркумы и чеснока. Когда кокосовое молоко не используется, используются свежие листья карри, натертые на горячих углях.

В сливочной версии кокосовое молоко сочетается со спелым тамариндом, чтобы придать пикантную кислинку, и базиликом или кориандром с пилами, которые завершают простой, но обильно восстанавливающий суп.Часто добавляют водяной шпинат или листья амбареллы, а иногда даже баклажаны.

Маам чао: сырая ферментированная рыба

Маам имеет деликатный вкус по сравнению с прахоком, также являющимся блюдом из ферментированной рыбы в Камбодже.

Лина Голдберг

Тем, кто любит приключения, понравится маам чао, блюдо, приготовленное из сырой ферментированной рыбы, известной как маам. Жареный рис, галангал и сахар добавляют к пресноводной рыбе и оставляют бродить не менее чем на месяц.

По сравнению с прахоком, маам имеет тонкий вкус (что касается ферментированной рыбы), его соленая острота уравновешивается сладостью пальмового сахара.Маам чао чаще всего подают в виде соуса, смешанного с ананасом, вместе с отварной свининой и хрустящими сырыми овощами.

Somlor proher: ароматный овощной суп

Этот ароматный овощной суп является основным продуктом камбоджийской деревни и одним из самых популярных в стране. Основа супа — паста из лемонграсса, приготовленная из корня имбиря, и ее можно приготовить из любого количества овощей, обычно выращенных в домашних условиях или из кормов.

Тыква, таро и тыква — это обычные ингредиенты, а лимонный базилик — такая важная часть блюда, что в Камбодже его название переводится как «трава для сомлор-прогер».«Суп обычно содержит рыбу, ферментированную, сушеную и свежую, но его также можно легко приготовить« мхоб бух »,« как едят монахи »- выражение, означающее вегетарианство, хотя камбоджийские монахи не обязательно избегают мяса.

Ang dtray meuk: Жареные кальмары с соусом Кохконг

В приморских городах Камбоджи вы найдете продавцов морепродуктов, которые несут на плечах небольшие угольные печи и готовят кальмаров, пока идут вдоль берега.

Кальмар их смазывают соком лайма или рыбным соусом, а затем жарят на деревянных шпажках и подают с острым соусом чили из приморской провинции Кохконг, приготовленным из чеснока, свежего перца чили, рыбного соуса, сока лайма и сахара.

Nhoam svay kchai: салат из зеленого манго

Камбоджийские салаты часто готовятся из незрелых фруктов, таких как Nhoam svay kchai или салат из зеленого манго.

Стивен Хэлкроу

Основной ингредиент камбоджийского салата, или нхоама, может быть разным, будь то амбарелла, цветение банана, огурец или корень лотоса, но чи или травы остаются прежними. Традиционно используются четыре травы: азиатский базилик, мята, камбоджийская мята и трава рыбьей щеки, лист в форме сердца, выращиваемый в Юго-Восточной Азии, чей аромат напоминает морской.

Камбоджийские салаты часто готовятся из незрелых фруктов и обычно содержат копченую рыбу и небольшие сушеные креветки. Салат из зеленого манго — это классический салат, в котором вкусы кислых фруктов, соленой копченой рыбы и сладкого пальмового сахара образуют прекрасное гармоничное целое.

Aluek trei ngeat: Сушеная рыба и арбуз

Это неожиданное сочетание сушеной рыбы и свежих фруктов идеально передает восхитительную простоту камбоджийской кухни. Trei ngeat — это термин для соленой рыбы, высушенной на солнце. Это один из бесчисленных способов, которыми камбоджийцы сохраняют пищу, используя те же методы, на которые они полагались на протяжении веков.

В этом блюде змееголовая рыба, изобилующая водными путями страны, солится и сушится, затем жарится на углях и подается с толстыми кусочками сладкого спелого арбуза для идеального контраста между сладостями и умами.

Chaa angrong sach ko: Красные древесные муравьи с говядиной и священным базиликом

В Камбодже вы найдете всевозможных насекомых, но самое привлекательное блюдо для иностранцев — жареные красные древесные муравьи с говядиной и святой базилик.

Красный муравей-ткач, обитающий на дереве, некоторые из которых едва видны, а другие почти в дюйм длиной, обжарены с имбирем, лимонной травой, чесноком, луком-шалотом и тонко нарезанной говядиной.Большое количество перца чили завершает ароматное блюдо, не подавляя нежный кислый вкус, который муравьи придают говядине. Это блюдо подается с рисом, и, если вам повезет, вы также получите в свою миску порцию личинок муравьев.

Kuy teav: суп с лапшой

Kuy teav, суп из лапши, считается изобретенным китайскими торговцами в Камбодже.

Лина Голдберг

В каждой стране Юго-Восточной Азии есть свой вариант супа с лапшой, а куй-тав — это камбоджийский ароматный бульон из свиной кости и кальмаров, который чаще всего подают со свининой или говядиной, рыбными шариками и жареным чесноком.

Название происходит от китайского слова Hoikken, обозначающего тип рисовой лапши, и теории о происхождении куй-теав включают возможность того, что он был изобретен китайскими торговцами в Камбодже или возник в Кампучии Кром, районе на юге Вьетнама, который был когда-то часть Кхмерской империи. Каковы бы ни были его корни, куй-тав — один из самых популярных завтраков и послеобеденных закусок в стране.

Sngor ngam nov sach moan: Маринованный лаймовый суп с курицей

Маринованные лаймы придают этому куриному супу неповторимый вкус, напоминающий марокканскую кухню.Лайм засыпают солью и оставляют сушиться на солнце или недолго кипятят и замачивают в соленой воде на несколько недель или месяцев.

Вкус ярко-цитрусово-соленый, но не горький. Традиционно этот суп готовится из маринованного лайма и кур свободного выгула, которые настолько ароматны, что блюду больше ничего не нужно, хотя обычно добавляют чеснок и зеленый лук.

Num ansom: Клейкие рисовые лепешки

Эти клейкие рисовые лепешки, завернутые в банановые листья, настолько символичны для Камбоджи, что в 2015 году правительство изготовило гигантский num ansom весом 8900 фунтов и выставило его перед Ангкор-Ватом, чтобы заработать место в Книге рекордов Гиннеса.

Пирожные могут быть сладкими или солеными, с начинкой из бананов и кокоса или свинины и маша. Во время крупных праздников, таких как Пчум Бен (День предков), женщины проводят дни, собирая сотни целых чисел, чтобы поделиться с семьей и друзьями и раздарить монахам в пагоде.

Trei boeng kanh chhet: Жареная рыба в озере

«Жареная рыба в озере» — это праздничное блюдо, которое часто едят в ресторанах в особом блюде в форме рыбы. Целую рыбу обжаривают во фритюре, а затем готовят на горячей плите на столе в кокосовом карри, приготовленном из желтого крёунга и чили.

Овощи, такие как цветная капуста и капуста, готовятся в карри, который подается с рисом или рисовой лапшой. Его название буквально означает «рыба в озере мимозы воды», что относится к зеленому камбоджийскому овощу, который служит основой блюда.

Как это может быть опасно

ИЗОБРАЖЕНИЯ, ПРЕДОСТАВЛЕННЫЕ:

1) Thinkstock

2) Thinkstock

3) Thinkstock

4) Thinkstock

5) Thinkstock

6) Thinkstock

7) Thinkstock

7) Thinkstock

7) 8) Thinkstock

9) Thinkstock

10) Thinkstock

11) Thinkstock

12) Thinkstock

13) Thinkstock

14) Thinkstock

15) Thinkstock

16) Thinkstock

:

HealthyChildren.org: «Безопасно ли моему ребенку есть суши?»

EatRight.org: «Безопасны ли сырые морепродукты для употребления в пищу?»

CDC: «Продукты питания, связанные с пищевым отравлением», «Часто задаваемые вопросы по анисакиазу», «Сальмонелла и яйца». «Рициновый токсин из Ricinus communis (клещевины).» «Устрицы и вибриоз».

FDA: «Еда рыбы: во время беременности Женщины и родители должны знать «,» Безопасность яиц: что вам нужно знать «,» Сырое тесто — дело сырое, и вы можете заболеть «.

USDA:» Свежая свинина с фермы на стол «,» Мука, ​​сырое тесто, и сырое тесто.«

FoodSafety.gov:« Гепатит А. »

Южный региональный центр аквакультуры:« Пищевая ценность морепродуктов ».

Управление науки и общества Макгилла:« Каковы риски употребления тартара из стейка? »

EatRight. org: «Может ли редкое мясо быть безопасным?»

Американский совет по науке и здоровью: «Куриный тартар: ешьте на свой страх и риск».

Государственный университет штата Мичиган: «Отравление соланином — как это происходит?»

Лю, H. «Комплексные натуральные продукты II», 2010 г.

Университет штата Айова: «Употребление в пищу сырой фасоли может быть токсичным».

Государственный университет Огайо: «Сухую фасоль нужно варить».

Вашингтонский университет в Сент-Луисе: «Остерегайтесь запаха горького миндаля».

Университет штата Юта: «Сухие бобы».

Кабальеро, Б. «Энциклопедия пищевых наук и питания», 2003 г.

Анналы тропической медицины и общественного здравоохранения: «Отравление цианидом после приема горького миндаля».

Ядовитый центр штата Иллинойс: «МПК предупреждает об опасностях, связанных с падением грибов, недружественные грибы могут вызывать отравления».«

Journal of Functional Foods:« Грибы и агаритин: мини-обзор ».

Химия процедур:« Кинетика восстановления оксалата кальция в таро (Colocasia esculenta) чипсов клубнелуковицы во время лечения раствором пищевой соды ».

Субтропическое растение Наука: «Влияние приготовления пищи на содержание минералов и антипитательные факторы в семи образцах Colocasia esculenta (L.) Schott, растущих в Южной Африке».

Химия пищевых продуктов: «Состав и наличие растворимых и нерастворимых оксалатов в сырых и приготовленных таро (Colocasia esculenta var.Шотт) уходит ».

Корнельский колледж сельского хозяйства и наук о жизни:« Рициновый токсин из растения клещевины, Ricinus communis ».

Гонконгский центр безопасности пищевых продуктов:« Цианидное отравление и маниока ».

Расширение кооператива Вирджинии:» Ревень ».

Расширение государственного университета Огайо:« Выращивание ревеня в домашнем саду ».

Университет штата Орегон:« Токсичны ли листья ревеня? »

Цыпленок Сарди

Куколки

Фаршированные лепешки маса на гриле.Подается с острым слау (куртидо), Кесо (сыр), Фрихоль (фасоль + сыр), Ревуэльтас (свинина, фасоль, сыр).

Куриные лапши

4 тендера, маринованные и обжаренные до золотистой корочки. Подается голым и в сочетании с нашими восхитительными соусами домашнего приготовления с 2 сторонами на ваш выбор.

Ломо Сальтадо

Нежный стейк, обжаренный в оливковом масле с луком и помидорами.Подается с картофелем фри и рисом.

Полло Сальтадо

Нежная курица, обжаренная в оливковом масле с луком и помидорами. Подается с картофелем фри и рисом

Буррито инков или чаша

Белый или перуанский жареный рис, черная фасоль, смешанные овощи, рубленый цыпленок-гриль, пико де галло, гуакамоле, листья салата, чеддер джек, сметана, соус ранчо с кинзой.С одной стороны за 13,00 $, стейк суб за + 4,00 $

Стейк Anticuchos

Шашлык из стейка Creekstone Farms, маринованный и обжаренный на углях до совершенства. Подается с жареным картофелем и перуанской кукурузой.

Chicharron de Pollo

1/2 Курица без костей, маринованная и обжаренная во фритюре.Подается с 2-мя сторонами на выбор.

Эмпанадас (3)

Домашний стейк или курица на выбор. Подается с Сарза Криолла.

Кесадилья

Тортилья из муки с начинкой из полло а ля браса и сыром джек чеддер.Подается со свежим пико де галло и сметаной.

Ceviche Mixto *

Свежая рыба и морепродукты, маринованные в свежевыжатом соке лайма, смешанные с «специальными соусами». Подается со сладким картофелем и перуанской кукурузой.

Севиче де Пескадо *

Свежая рыба, маринованная в соке лайма, смешанная со специальными специями.Подается со сладким картофелем и перуанской кукурузой.

Лосось Сарди

Запеченное филе из ароматного лосося, покрытое соусом Buerre Blanc (белое вино), подается с 2 сторонами на выбор

для тех, кто может забеременеть или кормить грудью, а также для детей в возрасте от 1 до 11 лет, от Агентства по охране окружающей среды и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; Пересмотренный совет по рыбам; В наличии

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, HHS.

Уведомление о доступности.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA или мы) объявляет о доступности пересмотренного совета по рыбам под названием «Рекомендации по употреблению рыбы: для тех, кто может стать или забеременеть, или кормящим грудью, и детям в возрасте от 1 до 11 лет». Пересмотренные рекомендации обновляют рекомендации, которые FDA и Агентство по охране окружающей среды США (EPA) совместно выпустили в январе 2017 года и впоследствии пересмотрели в июле 2019 года.Эти советы предназначены для тех, кто может забеременеть, забеременеть или кормить грудью, а родители и опекуны детей делают осознанный выбор в отношении питательной и безопасной для употребления рыбы. Мы пересматриваем рекомендации в соответствии с недавней директивой Конгресса.

Объявление о пересмотренном совете опубликовано в Федеральный регистр 29 октября 2021 г.

Вы можете оставлять комментарии к совету в любое время. Оставьте следующие комментарии:

Отправка в электронном виде

Отправляйте электронные комментарии следующим образом:

• Федеральный портал электронного регулирования: https://www.regulations.gov. Следуйте инструкциям по отправке комментариев.Комментарии, отправленные в электронном виде, включая вложения, на адрес https://www.regulations.gov будет занесено в досье без изменений. Поскольку ваш комментарий будет обнародован, вы несете единоличную ответственность за то, чтобы ваш комментарий не содержал никакой конфиденциальной информации, которую вы или третье лицо не желаете публиковать, например, медицинскую информацию, ваш или чей-либо номер социального страхования или конфиденциальная бизнес-информация, например производственный процесс.Обратите внимание, что если вы включите свое имя, контактную информацию или другую информацию, которая идентифицирует вас в тексте своих комментариев, эта информация будет опубликована на https://www.regulations.gov.

• Если вы хотите отправить комментарий с конфиденциальной информацией, которую вы не хотите делать общедоступной, отправьте комментарий в письменном / бумажном виде и в подробном порядке (см. «Письменные / бумажные материалы» и «Инструкции »).

Письменные / бумажные материалы

Подайте следующие письменные / бумажные документы:

• Почта / Доставка вручную / Курьер (для письменных / бумажных документов): Персонал Dockets (HFA-305), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 5630 Fishers Lane, Rm. 1061, Роквилл, Мэриленд 20852.

• Для письменных / бумажных комментариев, представленных сотрудникам службы управления документами, FDA опубликует ваш комментарий, а также любые приложения, за исключением информации, представленной, помеченной и идентифицированной как конфиденциальная, если она представлена ​​в соответствии с подробным описанием в «Инструкциях».”

Инструкции: Все полученные материалы должны включать документ № FDA-2014-N-0595 «Рекомендации по употреблению рыбы: для тех, кто может забеременеть или быть беременным или кормящим грудью, а также детям в возрасте от 1 до 11 лет». Полученные комментарии будут помещены в список и, за исключением тех, которые отправлены как «Конфиденциальные материалы», будут доступны для всеобщего просмотра по адресу https://www.regulations.gov или в Управлении досье с 9 до.м. и 16:00, с понедельника по пятницу, 240-402-7500. Начать печатную страницу 60054

• Конфиденциальные материалы — чтобы отправить комментарий с конфиденциальной информацией, которую вы не хотите делать общедоступной, отправляйте свои комментарии только в письменном / бумажном виде. Вы должны предоставить всего две копии. Одна копия будет включать информацию, которую вы считаете конфиденциальной, с заголовком или примечанием к обложке, в котором говорится: «ДАННЫЙ ДОКУМЕНТ СОДЕРЖИТ КОНФИДЕНЦИАЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ.”FDA рассмотрит эту копию, включая заявленную конфиденциальную информацию, при рассмотрении комментариев. Вторая копия, в которой заявленная конфиденциальная информация будет отредактирована / затемнена, будет доступна для всеобщего просмотра и размещена на https://www.regulations.gov. Отправьте обе копии в отдел управления досье. Если вы не хотите, чтобы ваше имя и контактная информация были общедоступными, вы можете указать эту информацию на титульном листе, а не в тексте ваших комментариев, и вы должны указать эту информацию как «конфиденциальную».»Любая информация, помеченная как« конфиденциальная », не будет раскрыта, кроме как в соответствии с 21 CFR 10.20 и другими применимыми законами о раскрытии информации. Для получения дополнительной информации о размещении комментариев FDA в публичных списках рассылки см. 80 FR 56469, 18 сентября 2015 г. или доступ к информации по адресу: https://www.govinfo.gov/ content / pkg / FR-2015-09-18 / pdf / 2015-23389.pdf.

Дело: Чтобы получить доступ к списку документов для чтения справочных документов или полученных комментариев в электронном и письменном / бумажном виде, перейдите по ссылке https: // www.rules.gov и вставьте номер дела, указанный в скобках в заголовке этого документа, в поле «Поиск» и следуйте подсказкам и / или перейдите к сотрудникам службы управления документами, 5630 Fishers Lane, Rm. 1061, Роквилл, Мэриленд 20852, 240-402-7500.

Отправляйте письменные запросы на получение отдельных копий рекомендаций в Отдел безопасности морепродуктов, Управление безопасности пищевых продуктов, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 5001 Campus Dr., College Park, MD 20740. Отправьте две самоклеящиеся этикетки с адресом, чтобы помочь этому офису обработать ваш запрос. Увидеть ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ раздел для электронного доступа к руководству.

Эмануэль Хигнатт-младший, Управление безопасности пищевых продуктов (HFS-325), Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 5001 Campus Dr., Колледж-Парк, Мэриленд 20740, 240-402-2469; или Александра Юревиц, Управление правил и политики (HFS-024), Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, 5001 Campus Dr., College Park, MD 20740, 240-402-2378.

I. Справочная информация

в Федеральный регистр от 9 июля 2019 г. (84 FR 32747) FDA в сотрудничестве с EPA объявило о доступности пересмотренных рекомендаций по рыбной ловле под названием «Рекомендации по употреблению рыбы: беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и детям младшего возраста» ( «Совет 2019»).Рекомендация 2019 года была ответом на раздел 773 Закона о консолидированных ассигнованиях от 2019 года (Pub. L. 116-6), который предписывал Уполномоченному по контролю за продуктами питания и лекарствами до 1 июля 2019 года и в соответствии с нормативным планированием и обзором, требуемым в соответствии с требованиями исполнительной власти. Приказ 12866, издать совет, пересматривающий рекомендацию, объявленную в уведомлении о доступности под названием «Рекомендации по употреблению рыбы, от Агентства по охране окружающей среды и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, пересмотренные рекомендации по рыбам, наличие» (82 FR 6571; 19 января 2017 г.) в способ, который согласуется с наукой о питании, признанной FDA в отношении чистых эффектов потребления морепродуктов.Совет 2019 года поощрял потребление рыбы, подчеркивая преимущества употребления рыбы в пищу и помогая тем, кто беременен или может забеременеть или кормит грудью, а родители детей старше 2 лет делают осознанный выбор между видами рыбы. В совете 2019 года четко указано, что многие виды рыбы питательны и содержат меньше ртути. В совете 2019 года также обсуждалась пищевая ценность рыбы, как указано в Руководстве по питанию для американцев на 2015-2020 годы.

27 декабря 2020 г. был принят Закон о консолидированных ассигнованиях на 2021 г. (Pub.L. 116-260) стал законом. Раздел 745 Публичного закона 116-260 предписывает Уполномоченному по контролю за продуктами питания и лекарствами до 30 сентября 2021 г. и после проверки, требуемой в соответствии с Указом № 12866, выпустить совет, пересматривающий рекомендацию, объявленную в уведомлении о доступности, озаглавленном «Рекомендации по поводу Еда рыбы, от Агентства по охране окружающей среды и Управления по контролю за продуктами и лекарствами; Пересмотренный совет по рыбам; Доступность »(82 FR 6571) в соответствии с научными исследованиями в области питания, признанными FDA в отношении чистых эффектов потребления морепродуктов.Настоящее уведомление, объявляющее о доступности обновленных рекомендаций по рыбной ловле под названием «Рекомендации по употреблению рыбы: для тех, кто может стать или беременным или кормящим грудью, и детям в возрасте от 1 до 11 лет», соответствует этой директиве.

29 декабря 2020 года Министерство здравоохранения и социальных служб и Министерство сельского хозяйства США опубликовали «Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы» (ссылка 1), в которых впервые представлены схемы питания для детей младшего возраста. 2 года.Он также предоставляет дополнительную информацию о питании для лиц, ухаживающих за детьми, а также для беременных или кормящих грудью, которые придерживаются здорового питания, что может помочь укрепить здоровье и снизить риск хронических заболеваний. Обновленное издание Руководства по питанию подкреплено подробным обзором научных данных о морепродуктах и ​​последствиях для здоровья среди популяций, на которые нацелены рекомендации FDA / EPA по рыбам, а также включает дополнительные данные о роли морепродуктов, имеющиеся в настоящее время. как часть здорового питания, потенциально приносящего пользу для здоровья.

II. Пересмотренный совет по рыбам

Пересмотренный совет по рыбе, как и совет 2019 года, предназначен для поощрения потребления рыбы и моллюсков (которые в совете вместе называются «рыба»), подчеркивая преимущества употребления в пищу рыбы и помогая тем, кто может забеременеть, забеременеть или кормить грудью, и родители и опекуны детей в возрасте от 1 до 11 лет делают осознанный выбор между видами рыб. В частности, пересмотренный совет, который теперь переименован в «Советы по употреблению рыбы: для тех, кто может стать или беременным или кормящим грудью, и детям в возрасте от 1 до 11 лет», расширяет нижний диапазон целевой аудитории детей от 2 лет до 1 года. .В пересмотренном совете также объясняется, что образ здорового питания состоит из выбора всех пищевых групп (овощи, фрукты, злаки, молочные и белковые продукты, включая рыбу), потребляемых в рекомендуемых количествах и в пределах потребности в калориях, и что режимы здорового питания включают продукты, которые содержат витамины, минералы и другие полезные для здоровья компоненты и не содержат или содержат мало сахара, насыщенных жиров и натрия. В пересмотренном совете, относящемся к рыбе, уточняется, что умеренные научные данные показывают, что характер питания относительно выше в отношении рыбы, но также и в овощах, фруктах, бобовых, цельнозерновых, нежирных или обезжиренных молочных продуктах, нежирном мясе и птице, орехах и ненасыщенных овощах. масла и меньшее количество красного и обработанного мяса, сахаросодержащих продуктов и напитков, а также очищенных зерен не только связаны с более низким риском ожирения, но теперь также способствуют укреплению здоровья костей и снижению риска рака толстой и прямой кишки.В пересмотренном совете говорится, что убедительные доказательства показывают, что употребление рыбы в рамках здорового питания может иметь пользу для здоровья сердца. В пересмотренном совете также проясняется, что многие виды рыб питательны и содержат меньше ртути. Начать печатную страницу 60055

В пересмотренном совете также обсуждается пищевая ценность рыбы, как указано в Руководстве по питанию для американцев на 2020–2025 годы (ссылка 1). Основываясь на информации, содержащейся в Руководстве по питанию, в пересмотренном совете говорится, что рыба является частью здорового питания и обеспечивает белок, полезные жиры омега-3 (называемые докозагексаеновой кислотой и эйкозапентаеновой кислотой) и жиры омега-6, витамины B12 и D, железо. и другие ключевые питательные вещества, такие как селен, цинк, йод и холин.Кроме того, пересмотренный совет включает утверждения о том, что рыба обеспечивает жиры омега-3 и омега-6, железо, йод и холин, которые являются ключевыми питательными веществами во время беременности, кормления грудью и / или в раннем детстве для поддержки развития мозга ребенка; холин также поддерживает развитие спинного мозга ребенка; Рыба также содержит железо и цинк для поддержки иммунной системы детей. Изменения также включают заявление о том, что потребление рыбы во время беременности рекомендуется, поскольку умеренные данные показывают, что это может помочь когнитивному развитию ребенка.

Пересмотренный совет продолжает предоставлять информацию, чтобы помочь тем, кто может забеременеть, забеременеть или кормить грудью, а родители и опекуны детей выбирают разновидности рыбы с низким содержанием ртути. В пересмотренный совет теперь включен рекомендуемый размер порции «Best Choices» около 1 унции, который следует употреблять два раза в неделю для детей в возрасте от 1 года.

Наконец, пересмотренный совет также предоставляет информацию о том, как рекомендации Healthy U.Схемы питания S.-Style для детей, указанные в Руководстве по питанию для американцев, могут быть соблюдены, если в эти рекомендации входит больше унций рыбы в неделю, чем указано в рекомендациях FDA / EPA. В пересмотренной рекомендации представлен список подмножества «наилучшего выбора» рыбы, указанного в таблицах 2-1 и A3-1, сноске E Руководства по питанию для американцев на 2020-2025 годы, которые находятся на уровне или ниже средней концентрации метилртути, поддерживающей воздействия на уровне или ниже эталонной дозы метилртути, когда количества, рекомендованные в стандарте Healthy U.Схема питания S.-Style в рекомендациях по питанию больше, чем количество всех «лучших вариантов» в рекомендациях FDA / EPA.

III. Закон о консолидированных ассигнованиях, 2021 год

Рекомендации по рыбе содержат информацию для потребителей. Он не предназначен для того, чтобы иметь силу закона, не реализует, не интерпретирует и не предписывает закон или политику и не описывает процедурные или практические требования. В соответствии с разделом 745 публичного закона 116-260, пересмотренная рекомендация была рассмотрена Управлением по вопросам управления и бюджета.

Рекомендация была пересмотрена в соответствии с директивой в разделе 745 Публичного закона 116-260 о том, что рекомендации должны обновляться в соответствии с наукой о питании, признанной FDA в отношении чистых эффектов потребления морепродуктов. Общие изменения, которые мы внесли, включают пересмотренные утверждения о потреблении рыбы и пользе для здоровья, как указано в Руководстве по питанию для американцев на 2020-2025 годы, включая новую информацию о том, когда и как вводить рыбу младенцам, а также терминологические изменения для инклюзивности.В частности, что касается пользы для здоровья, в пересмотренной рекомендации теперь подчеркивается, что существуют умеренные научные данные о благоприятных показателях когнитивного развития маленьких детей, связанных с потреблением рыбы во время беременности, а также о более низком риске дополнительных связанных с питанием состояний, связанных с потреблением рыбы, как часть общего режима питания.

Основная цель пересмотров — привести пересмотренные рекомендации в соответствие с Руководством по питанию для американцев на 2020-2025 годы, которое устанавливает федеральную научно обоснованную политику в отношении диеты и здоровья.Пересмотренный совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2020-2025 годы, которые отражают современную науку о питании, чтобы способствовать укреплению здоровья и сокращению хронических заболеваний. В «Руководстве по питанию для американцев» основное внимание уделяется режимам питания и влиянию продуктов и характеристик питательных веществ на здоровье. FDA признает науку о питании, которая отражена в Рекомендациях по питанию для американцев и в предыдущем научном отчете Консультативного комитета по рекомендациям по питанию 2020 г. (см.2), включая описанную в нем науку о питании, в которой учитывалось чистое воздействие потребления морепродуктов на рост и развитие, а также на здоровье. Кроме того, в Руководстве по питанию для американцев рекомендуется употреблять рыбу как часть здорового питания, поскольку в этом есть свои преимущества.

EPA находится в процессе обновления своей Комплексной оценки системы информации о рисках для метилртути. FDA при необходимости будет рассматривать конечные продукты, полученные в результате этих усилий, в любых будущих обновлениях рекомендаций по рыбе.

IV. Закон о сокращении бумажного документооборота 1995 г.

Этот измененный совет не содержит сбора информации. Таким образом, разрешение Управления по управлению и бюджету в соответствии с Законом о сокращении бумажного документооборота от 1995 года не требуется.

V. Электронный доступ

Лица, имеющие доступ к Интернету, могут получить консультацию в любом из https://www.fda.gov/ food / resources-you-food или https: // www.rules.gov. Используйте веб-сайт FDA, указанный в предыдущем предложении, чтобы найти самую последнюю версию рекомендаций.

VI. Список литературы

Следующие ссылки выставлены на обозрение в аппарате управления документами (см. АДРЕСА ) и доступны для просмотра желающим с 9 до 16 часов с понедельника по пятницу; они также доступны в электронном виде по адресу https: // www.rules.gov. FDA проверило адреса веб-сайтов на дату публикации этого документа в Федеральный регистр , но веб-сайты могут изменяться со временем.

1. Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США. Диетические рекомендации для американцев на 2020-2025 годы, 9-е издание, декабрь 2020 г.Можно купить в https://www.dietaryguidelines.gov.

2. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям. 2020. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям на 2020 год: консультативный отчет для министра сельского хозяйства и министра здравоохранения и социальных служб. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, Вашингтон, округ Колумбия. Можно купить в https: // www.foodaryguidelines.gov/ 2020-Advisory-Committee-report.

Датировано: 26 октября 2021 г.