Рваный пирог из лаваша: Рваный пирог из лаваша с творогом и сыром

Ленивый пирог из рваного лаваша с курицей

Ленивые пироги готовят из быстрого жидкого теста на молоке или кефире и их называют заливными пирогами. Еще для приготовления отлично подходят хлеб и тонкие лаваши. Для заливки таких пирогов замешивают смесь из яиц, молока или кефира. Принцип приготовления таких ленивых пирогов очень прост и на их подготовку тратится мало времени, в отличие от пирогов из пресного или дрожжевого теста. Начинки для пирогов могут быть любыми: фруктовыми, ягодными, овощными, мясными, грибными или рыбными.

Сегодня готовлю ленивый пирог из рваного лаваша с курицей. Пироги из лавашей готовлю 2 способами. Использую целый или разорванный на небольшие кусочки лаваш. Сегодня у меня будет второй вариант. Начинку можно брать любую, я готовлю ее из куриного филе, которое для ускорения процесса приготовления можно заменить на фарш, репчатого лука и моркови. Рваный пирог из лаваша получается очень ароматным, сочным и потрясающе вкусным.

Ленивый пирог из рваного лаваша с курицей

Распечатать рецепт

Если не хочется возиться с тестом, то вкусный быстрый пирог можно приготовить и с использованием тонкого лаваша. Готовлю такие пироги 2 способами, сегодня будет пирог из рваного лаваша. В качестве пропитки для лаваша замешиваю смесь из молока и яиц с добавлением сыра и зелени. Начинку готовлю из куриного филе, которое можно заменить на фарш. Рваный пирог из лаваша получается сочным, очень ароматным и невероятно вкусным.

Порции	Время подготовки
6	30 минут

Время приготовления

35 минут

Порции Время подготовки 6 30 минут

Время приготовления 35 минут

Ленивый пирог из рваного лаваша с курицей Распечатать рецепт Если не хочется возиться с тестом, то вкусный быстрый пирог можно приготовить и с использованием тонкого лаваша. Готовлю такие пироги 2 способами, сегодня будет пирог из рваного лаваша. В качестве пропитки для лаваша замешиваю смесь из молока и яиц с добавлением сыра и зелени. Начинку готовлю из куриного филе, которое можно заменить на фарш. Рваный пирог из лаваша получается сочным, очень ароматным и невероятно вкусным. Порции Время подготовки 6 30 минут Время приготовления 35 минут Порции Время подготовки 6 30 минут Время приготовления 35 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления беру филе грудки и бедра с кожей. Для ускорения процесса приготовления филе можно заменить на куриный фарш. Филе промываем.

2. Нарезаем куриное мясо с кожей на небольшие кусочки и отправляем в сковороду в масло (3 ст. л.).

3. Жарим на высокой температуре около 10 минут. Сковороду крышкой не накрываем и постоянно помешиваем. В конце приготовления солим и перчим.

4. Лук мелко нарезаем, морковь измельчаем на крупной терке. Отправляем овощи в сковороду с курицей, температуру немного убавляем и жарим все под крышкой еще около 10 минут.

5. Овощи должны стать мягкими. Пробуем на соль. Оставляем, пока подготавливаем лаваш и смесь для него.

6. В миску разбиваем яйца, вливаем молоко и немного солим. Если берем большие яйца, то добавляем их только 3 шт. В конце мы должны получить смесь из лаваша без жидкости.

7. Хорошо перемешиваем венчиком, всыпаем в смесь крупно натертый сыр, мелко нарезанный укроп и вливаем масло (4 ст. л.). Перемешиваем ложкой.

8. Для приготовления отлично подходит армянский не очень тонкий лаваш.

9. Разрываем лаваш руками на небольшие кусочки, партиями добавляем в подготовленную смесь и перемешиваем ложкой.

10. В итоге получаем густую смесь. Если в ней остается жидкость, то добавляем еще немного лаваша.

11. Подготовленную массу из лаваша делим на 2 части. Одну часть выкладываем в форму, смазанную маслом, и равномерно распределяем по дну. Использую форму размером 22х30 см, в ней пирог получится не очень толстым, но и на его приготовление потребуется меньше времени. Если хотите получить более толстый пирог, то берите форму с меньшими размерами.

12. Выкладываем в форму всю начинку и равномерно распределяем.

13. Добавляем на куриную начинку вторую половину массы из лаваша и распределяем. Отправляем форму с пирогом в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 30-35 минут. Время зависит от духовки.

14. Пирог должен покрыться румяной корочкой. На кухне стоит потрясающий аромат. Даем пирогу минут 5 постоять в форме, затем вынимаем на доску.

15. Готовый вкуснейший пирог из лаваша с курицей нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Он хорош и в горячем, и в холодном виде. Пирог отлично подходит для перекуса, завтрака и для первых блюд. По такому принципу пироги можно готовить с разными начинками. Приятного аппетита!!!

Рваный пирог из лаваша с мясом и сыром | Lifestyle

Рваный пирог из лаваша с мясом и сыром — рецепт выпечки, для которой не надо замешивать тесто. От вас потребуется только смешать кусочки тонкого лаваша с обжаренным фаршем и кефирной заливкой. Получается действительно вкусно, хотя сам процесс сборки пирога выглядит, мягко говоря, неказисто. Но, как сказано у классика «когда б вы знали, из какого сора растут стихи»… В нашем случае, вместо стихов рецепт.

Для рецепта пирога вам потребуется:

• лаваш тонкий — 1.5 шт. (около 200г)
• яйцо — 2 шт.

для начинки:

• фарш мясной (смешанный, говядина со свининой) — 300г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр адыгейский — 150г
• кефир (теплый) — 250 мл
• сода — 1 ч.л.
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1 ч.л.
• масло растительное для жарки
• масло сливочное — 10-15г.

Рецепт приготовления пирога:

Сначала приготовить начинку для пирога из лаваша. Репчатый лук мелко порезать и пассеровать на растительном масле. К луку добавить мясной фарш и обжаривать всё вместе, разбивая лопаткой образующиеся мясные комочки. Обжаренное мясо с луком приправить солью и молотым черным перцем.

Для заливки в теплый кефир добавить гашеную соду (для этого используйте лимонный сок или столовый уксус), немного соли (т.к. сыр в начинке достаточно соленый) и яйца. Все хорошо размешать.

Лаваш (1 целый лист) порезать или порвать на полоски, добавить в кефир. Перемешать, чтобы лаваш пропитался кефирной заливкой.

Сыр измельчить на крупной терке.

К лавашу с кефиром отправить обжаренный мясной фарш.

Затем — тертый сыр. Перемешать, чтобы фарш и сыр как можно равномернее распределился между кусочками лаваша.

Форму для выпечки смазать маслом и застелить половинкой лаваша. На него переложить содержимое миски и распределить как можно равномернее.

Поставить в форму в духовку и запекать 40 минут при 180С. В конце выпечки можно дополнительно посыпать пирог тертым сыром и дождаться, когда сыр расплавится и подрумянится. Готовый пирог достать из духовки, смазать верх кусочком сливочного масла и дать немного остыть. Рваный пирог из лаваша с мясом и сыром разрезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рваный пирог из лаваша с сыром и творогом — простой и вкусный рецепт

Когда я впервые приготовила выпечку с использованием лаваша для своей семьи, никто так и не смог догадаться из чего она. После раскрытия им секрета основного компонента, все были удивлены. А когда было сказано, что этот тонкий хлеб я еще и рвала, то удивлению моих домочадцев не было предела.

Хотя нужно сказать, что мы готовим из таких армянских лепешек и различные рулетики, и даже селедку под шубой.  Поэтому удивить их трудно. Но здесь догадаться было сложно. Даже в разрезе видно, что выпечка выглядит как-будто она готовилась из тоненького теста. Поэтому все, кто ел, разглядывали содержимое, пытаясь найти правильный ответ.

Удивительным для всех оказался и вкус. Какими только эпитетами его не определяли: нежный, сочный, мягкий, приятный, великолепный, восхитительный… Нужно ли говорить, что пирог был съеден в рекордное время.

Особенно радует, что готовить такое чудо невероятно быстро и просто. Необходимо лишь все перемешать в чаше, затем переложить в форму для запекания и отправить в духовку. Потом позаниматься своими делами какое-то время и идти пить чай с готовой выпечкой. Никакой возни, никаких сложных манипуляций. Для любителей легких рецептов – это настоящая  находка.

Рваный пирог из лаваша запеченный в духовке с сыром, творогом и зеленью

Быстрый рецепт этой выпечки потребует от Вас 10 минут времени на создание основы, включающую одновременно и тесто и начинку, и 40-45 минут непосредственно на выпекание в духовке. Таким рецептом можно воспользоваться для создания оригинального и вкусного завтрака. А также можно готовить его к ужину, и просто к чаю. Хотя выпечка не сладкая, но со сладким чаем она чудо, как хороша!

Он вкусен и в горячем и в холодном виде. Его можно брать с собой в качестве перекуса на работу, для пикника на природу, в дальнюю поездку на поезде, или в машине. Получается он довольно сытным и питательным.

Нам понадобится:

• лаваш – 175-180 гр
• сыр – 100-110 гр
• творог – 3-4 ст. ложки
• сметана – 2 ст. ложки (с горкой)
• молоко – 125 мл
• яйцо куриное – 4 шт
• зелень любая – 50-60 гр
• масло растительное – 3 ст. ложки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Сразу же подготовить все ингредиенты, чтобы все было под рукой. И первым делом натереть сыр на крупной терке. У меня сегодня Пармезан, но часто я использую обычный Голландский, который хорошо плавится при нагревании и он очень вкусен в различного рода выпечке.

Вообще, если сыр вкусен сам по себе, то и выпечка с ним будет соответствующей.

2. Нарезать свежую зелень. Она может быть любой, какая найдется. Я использую сегодня зеленый лук, укроп и петрушку. Но вообще я пробовала делать микс из разных травок, добавляя в начинку немого базилика, укропа и даже эстрагона (тархуна). Получается очень вкусно в любом добавлении. Ароматные травы дают не только вкус, но и запах. Поэтому, если есть возможность, добавляйте всего по чуть-чуть.

Режем зелень как обычно, просто помельче. Важно, чтобы зелень успела пропариться и отдать свой вкус изделию в целом.

3. Приготовить миску большого объема, куда будем складывать все компоненты для замеса. Здесь все будет собираться вместе, что очень удобно. Ничего не забудешь, и не нарушишь последовательность действий.

Первыми разбить в нее яйца. И взболтать их в единую смесь.

Сразу же влить растительное масло, молоко и выложить сметану. Посолить по вкусу, это будет добрая щепотка соли. Вооружившись венчиком, смешать все в единую смесь. Сбивать здесь ничего не понадобится. Главное, просто соединить компоненты.

4. Следом в миску отправить творог и сыр. Есть рецепты, где добавляется только сыр, но мне нравится добавлять сюда и творог. При этом, я так и оставляю его в зернистой структуре. Он получается в начинке в виде небольших, едва ощутимых вкраплений, и в этом есть своя прелесть. Лучше брать продукт не кислый, с таким выпечка получится наиболее вкусной.

5. После очередного перемешивания, всыпать порезанную зелень. Отложить венчик, и вооружиться ложкой. Ей на данном этапе перемешивать будет удобнее.

6. Порвать лаваш на маленькие фрагменты и всыпать их ко всем уже смешанным компонентам. У меня был лаваш весом 200 гр. Добавлять весь я его не стала, у меня ушло примерно 180 граммов.

Здесь лучше всего смотреть по консистенции. После перемешивания рваных кусочков с имеющейся смесью, они интенсивно начинают впитывать в себя всю жидкость. И вы увидите, когда стоит остановиться. Нам важно получить основу, или тесто, которое не будет сухим и не будет жидким.

При этом нужно смешивать таким образом, чтобы сухого хлеба не осталось. Каждый кусочек должен быть смочен молочной жидкостью.

7. Отставить миску в сторонку, пусть лаваш разбухает. А тем временем подготовить разъемную форму. Я буду использовать ее диаметром 18-19 см.

Нужно сказать, что испеченный пирог сильно липнет к стенкам формы, поэтому необходимо и дно, и стеночки выстелить пекарской бумагой. Которую в свою очередь еще и щедро смазать растительным маслом. Воспользоваться для этого будет удобно силиконовой кистью.

8. Обернуть дно формы куском фольги. Так как у нас используется довольно жидкая основа, то тесто может частично вытечь. И чтобы не пачкать противень, и не создавать посторонних запахов, фольга поможет и в том, и в другом случае.

9. Выложить тесто в форму и хорошенько разровнять содержимое ложкой. Можно прямо разглаживать ею поверхность, как утюжком.

10. Поставить форму на противень, и все вместе отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаться пирог будет у всех по-разному. К примеру, если Вы взяли форму большего диаметра, то время может быть на 5, а то и 10 минут меньше.

Поэтому лучше всего выставить таймер на время 30 минут и после того, как он подаст сигнал окончания процесса, нужно будет проверить готовность. Готовая выпечка хорошо зарумянится сверху, а также при проверке ее шпажкой, на ней не должно остаться  жидкого теста.

Мой красавец выпекался 45 минут на режиме «конвекция», когда жар распределяется равномерно и сверху, и снизу. Но у каждого это время индивидуально, и зависит еще и от особенностей духовки.

11. После доставания изделия из печи, видно, как она хорошо поднялась. И хотя, постояв, она немного опустится, но все равно будет выглядеть очень достойно.

А чтобы его было легче извлечь из формы, ему нужно дать возможность немного постоять. Затем перевернуть на разделочную доску, разъединив кольцо. После того, как он окажется на доске в перевернутом состоянии, убрать бумагу. Будет казаться, что она впечаталась в стенки и дно, но не бойтесь, смело тяните и бумага отстанет.

12. Затем вновь перевернуть его на блюдо и можно резать на части. При нарезке он отлично держит свою форму, не распадается и не крошится.

И конечно же, всем интересно, каков он на вкус. А нужно сказать, что очень хорош. Начинка прекрасно гармонирует с тестом, она сочная, слегка солоноватая и мягкая по вкусу. Никто даже и не подумает, что здесь использовался рваный лаваш. Он напитался жидкой основой, стал очень нежным, мягким. Такое ощущение, что как будто специально катали тонкое тесто.

У многих народов есть похожие блюда, приготовленные из сыра, или творога и тонкого теста. Есть такое в Армении, Болгарии, Турции, и думаю, что у других народов тоже.

На самом деле такая выпечка получается просто удивительной, и по своему исполнению, и по вкусу. Когда его  пробуешь, складывается такое ощущение, что сделать его быстро не реально. Но это не так. И думаю, что прочитав рецепт, Вы поняли, насколько все просто! Если остались вопросы, то предлагаю к просмотру видео.

Обязательно возьмите рецепт на заметку и пробуйте готовить по нему. Вам 100% удастся не только вкусно накормить, но и удивить всех едоков. Готовьте и ешьте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Просто Беру Лаваш и РВУ его руками. Ленивый рваный пирог из лаваша с фаршем. Лаваш с фаршем. pie | Просто и вкусно с Еленой

Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию #рецепт приготовления вкусного #завтрака или #перекуса для всей семьи. Ленивый #пирог из лаваша с фаршем на сковороде получается очень вкусным и сочным, готовится просто и быстро. #Лаваш с #фаршем сытное блюдо, станет частым гостем на Вашем столе.

Пирог из лаваша

Пирог из лаваша

Ингредиенты

• Лаваш – 2 шт.(150 гр)
• Фарш куриный – 200-250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр (у меня моцарелла) – 70-80 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сметана ( у меня пряженая, можно любую) – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу(я добавила 1/3 ч.л.)
• Специи к курице без соли – по вкусу ( я добавила 1/3 ч.л.)
• Растительное масло – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Измельчаем лук удобным способом, я использую блендер.

2. Добавляем лук к фаршу, добавляем яйца, сметану, соль и специи. Перемешиваем.

Лаваш с фаршем

Лаваш с фаршем

из фарша

из фарша

3. Рвем лаваш на небольшие кусочки, добавляем в фарш, добавляем натертый на крупной терке сыр. Перемешиваем.

фарш с лавашом

фарш с лавашом

4. Разогреваем сковороду (диаметр 28 см), смазываем растительным маслом дно и бока, выкладываем фарш, равномерно распределяем, накрываем крышкой и жарим на огне чуть ниже умеренного 8-10 минут.

пирог с фаршем

пирог с фаршем

5. Затем снимаем крышку, накрываем жаростойким блюдом, диаметром большим, чем сковорода, переворачиваем. Помогая себе рукой/лопаткой, опускаем ленивый пирог обратно на сковороду, не обжаренной стороной вниз.

пирог из лаваша

пирог из лаваша

Накрываем крышкой и также на огне немного ниже умеренного обжариваем еще 8-10 минут до готовности.

6.Ленивый пирог из лаваша с фаршем готов.

ленивый пирог

ленивый пирог

Подаем горячим. Приятного аппетита!

Видеорецепт можно посмотреть на моем Ютуб канале «Просто и вкусно с Еленой» по ссылке https://youtu.be/wMb0Fozly9w

Рваный пирог из лаваша с сыром и зеленью на скорую руку

Лаваш отлично подходит для приготовления горячих и холодных закусок. Чего только стоит домашняя шаурма! Но как насчет полноценного ароматного пирога из лаваша? Сегодня мы расскажем, как приготовить рваный пирог из лаваша с сыром и зеленью в духовке.

© Depositphotos

Рваный пирог из лаваша

Такое название пирог получил отнюдь не потому, что после приготовления он разваливается и не удерживает форму. Наоборот, глядя на готовый пирог из лаваша, трудно представить, что для его приготовления не нужно было замешивать тесто. Для подготовки всех ингредиентов понадобится не более пяти минут, останется только отправить пирог в духовку еще на 20 минут, а в это время заняться чем-то еще. Вот экономный рецепт на радость хозяйкам. Записывай.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 2 лаваша
• 250 мл молока
• 5 яиц
• 150 г твердого сыра
• 150 г брынзы
• пучок укропа
• 4 ст. л. растительного масла
• пучок зеленого лука
• 1 ч. л. паприки
• перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

1. Взбей венчиком яйца в большой глубокой емкости. В ней будем замешивать весь пирог.

2. Добавь к яйцам молоко или кефир, соль, перец и паприку. Еще раз хорошенько перемешай яичную массу.

3. Влей в смесь 4 ст. л. растительного масла.

4. Натри твердый сыр на крупной терке, а брынзу разомни вилкой до однородности.

5. Добавь твердый сыр и брынзу в яичную смесь и перемешай ее.

6. Мелко нарежь зеленый лук и укроп. Можно использовать замороженную зелень.

7. Порви на мелкие кусочки лаваш и добавь его к остальным ингредиентам, всё перемешай.

8. Выложи образовавшуюся массу в смазанную растительным маслом форму диаметром 20 см. Выпекай рваный пирог из лаваша в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут. Готово, подавай пирог, украсив его помидорами чери и сметаной. Приятного аппетита.

Получается ароматный румяный пирог с аппетитной начинкой. В разрезе даже не видно, что он не из теста. Ничего не разваливается, пирог очень упругий и нежный на вкус. С начинкой можно поэкспериментировать: добавить зеленый горошек, натертый кабачок или кусочки вареного мяса.

Автор статьи

Вероника Жмурко

Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимые книги: «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли, «Процесс» Франца Кафки, «Коллекционер» Джона Фаулза.

Рецепт Рваный пирог из лаваша,сыра и зелени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	162.8 кКал	1684 кКал	9.7%	6%	1034 г
Белки	10.8 г	76 г	14.2%	8.7%	704 г
Жиры	11.2 г	56 г	20%	12.3%	500 г
Углеводы	8.3 г	219 г	3.8%	2.3%	2639 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.5%	4000 г
Вода	52.9 г	2273 г	2.3%	1.4%	4297 г
Зола	0.596 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	104.4 мкг	900 мкг	11.6%	7.1%	862 г
Ретинол	0.074 мг	~
бета Каротин	0.221 мг	5 мг	4.4%	2.7%	2262 г
Лютеин + Зеаксантин	25.235 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.036 мг	1.5 мг	2.4%	1.5%	4167 г
Витамин В2, рибофлавин	0.137 мг	1.8 мг	7.6%	4.7%	1314 г
Витамин В4, холин	79.65 мг	500 мг	15.9%	9.8%	628 г
Витамин В5, пантотеновая	0.424 мг	5 мг	8.5%	5.2%	1179 г
Витамин В6, пиридоксин	0.066 мг	2 мг	3.3%	2%	3030 г
Витамин В9, фолаты	6.501 мкг	400 мкг	1.6%	1%	6153 г
Витамин В12, кобаламин	0.153 мкг	3 мкг	5.1%	3.1%	1961 г
Витамин C, аскорбиновая	3.34 мг	90 мг	3.7%	2.3%	2695 г
Витамин D, кальциферол	0.647 мкг	10 мкг	6.5%	4%	1546 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.386 мг	15 мг	2.6%	1.6%	3886 г
Витамин Н, биотин	6.157 мкг	50 мкг	12.3%	7.6%	812 г
Витамин К, филлохинон	6.5 мкг	120 мкг	5.4%	3.3%	1846 г
Витамин РР, НЭ	1.3975 мг	20 мг	7%	4.3%	1431 г
Ниацин	0.185 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	67.67 мг	2500 мг	2.7%	1.7%	3694 г
Кальций, Ca	26.92 мг	1000 мг	2.7%	1.7%	3715 г
Кремний, Si	0.455 мг	30 мг	1.5%	0.9%	6593 г
Магний, Mg	7.71 мг	400 мг	1.9%	1.2%	5188 г
Натрий, Na	107.31 мг	1300 мг	8.3%	5.1%	1211 г
Сера, S	60.57 мг	1000 мг	6.1%	3.7%	1651 г
Фосфор, P	68.6 мг	800 мг	8.6%	5.3%	1166 г
Хлор, Cl	151 мг	2300 мг	6.6%	4.1%	1523 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	110.1 мкг	~
Бор, B	3.9 мкг	~
Ванадий, V	9.45 мкг	~
Железо, Fe	0.921 мг	18 мг	5.1%	3.1%	1954 г
Йод, I	6.1 мкг	150 мкг	4.1%	2.5%	2459 г
Кобальт, Co	3.23 мкг	10 мкг	32.3%	19.8%	310 г
Литий, Li	0.059 мкг	~
Марганец, Mn	0.1088 мг	2 мг	5.4%	3.3%	1838 г
Медь, Cu	40.32 мкг	1000 мкг	4%	2.5%	2480 г
Молибден, Mo	3.281 мкг	70 мкг	4.7%	2.9%	2133 г
Никель, Ni	0.392 мкг	~
Олово, Sn	0.53 мкг	~
Рубидий, Rb	0.3 мкг	~
Селен, Se	9.736 мкг	55 мкг	17.7%	10.9%	565 г
Стронций, Sr	2.35 мкг	~
Титан, Ti	1.12 мкг	~
Фтор, F	24.05 мкг	4000 мкг	0.6%	0.4%	16632 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	2.5%	2500 г
Цинк, Zn	0.4316 мг	12 мг	3.6%	2.2%	2780 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.656 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.048 г	~
Сахароза	0.005 г	~
Фруктоза	0.062 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.232 г	~
Валин	0.226 г	~
Гистидин*	0.1 г	~
Изолейцин	0.176 г	~
Лейцин	0.318 г	~
Лизин	0.265 г	~
Метионин	0.124 г	~
Метионин + Цистеин	0.212 г	~
Треонин	0.179 г	~
Триптофан	0.059 г	~
Фенилаланин	0.191 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.332 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.209 г	~
Аспарагиновая кислота	0.362 г	~
Глицин	0.124 г	~
Глутаминовая кислота	0.521 г	~
Пролин	0.118 г	~
Серин	0.274 г	~
Тирозин	0.141 г	~
Цистеин	0.085 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	167.65 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.012 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.605 г	~
17:0 Маргариновая	0.009 г	~
18:0 Стеариновая	0.26 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.463 г	min 16.8 г	8.7%	5.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.115 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.204 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.374 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	2%
18:2 Линолевая	0.326 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.019 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.029 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	6.5%

Рваный пирог из лаваша по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: форма для выпечки, столовая ложка, чайная ложка, нож, разделочная доска, тёрка, венчик, набор ёмкостей разной глубины

Ингредиенты

Армянский лаваш	2 шт.
Куриное яйцо	5 шт.
Молоко	250 мл
Твёрдый сыр	150-175 г
Брынза	150-175 г
Растительное масло	4 ст. л.
Укроп	50 г
Зелёный лук	50 г
Молотая паприка	1 ч. л.
Молотый чёрный перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В глубокую ёмкость вбиваем 5 яиц и перемешиваем венчиком.
   
2. Добавляем 250 мл молока, соль, молотый чёрный перец и 1 ч. л. паприки, перемешиваем.
   
3. Наливаем 4 ст. л. растительного масла и снова перемешиваем ингредиенты.
   
4. В равных частях берём обычный твёрдый сыр любого сорта и жирности, а также брынзу. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке, а брынзу либо тоже натираем, либо рвём на кусочки и разминаем вилкой (это зависит от её плотности).
   
5. Добавляем оба вида сыра в яичную массу. Если брынза несолёная, досаливаем по вкусу.
   
6. Зелень промываем и мелко шинкуем. Добавляем её в смесь.
   
7. Лаваш должен быть свежим и мягким. Рвём его на небольшие кусочки по 5-7 см, кладём их в общую ёмкость и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
   
8. Даём тесту пропитаться пару минут, после чего переливаем в форму для выпечки и разравниваем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180ºС духовке приблизительно 20-25 минут. На пироге должна образоваться аппетитная корочка.
   

   Знаете ли вы? За 5 минут до конца выпекания можно приоткрыть духовку и посыпать пирог сверху тёртым сыром и зеленью. Так он станет ещё более аппетитным, ароматным, и получит красивую сырную корочку.Для этого пирога очень вкусным дополнением может стать пикантный кисло-сладкий соус, широко применяемый в мировой кулинарии. Предлагаем вам прочитать несложный рецепт его приготовления.

9. Даём пирогу остыть, разрезаем на порционные кусочки и подаём со свежей зеленью, сметаной, майонезными или томатными соусами.
   

Готовим соус

• Солёный огурец натираем на мелкой тёрке или очень мелко нарезаем.
• В отдельной ёмкости смешиваем ½ ч. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. томатной пасты и 10 мл коньяка. Добавляем щепотку молотого имбиря и по вкусу подсаливаем. Всё перемешиваем до однородности.
• На сковородку наливаем 1 ст. л. растительного масла и обжариваем солёный огурец, заливаем его томатной смесью и держим в сковороде ещё 5 минут.
• На 1 ч. л. крахмала берём 4 ч. л. воды и размешиваем. Вливаем на сковородку и постоянно помешиваем до загустения соуса.
• Соус готов, перед употреблением охлаждаем его до комнатной температуры.

Видеорецепт

Рецепт приготовления рваного пирога несколько экзотический, но отнюдь не сложный. Но если у вас остались вопросы и какие-либо трудности, ознакомьтесь с этапами создания блюда с помощью видео.

Вы узнали, как можно быстро и без лишних трудностей приготовить рваный пирог из лаваша с сыром и зеленью. Теперь вы сможете удивить своих домочадцев и гостей необычным пирогом, и все очень удивятся, узнав, каким способом он приготовлен. А вы уже когда-нибудь готовили пироги из лаваша? Какие ингредиенты использовали, и как украшали блюдо? Расскажите об этом в комментариях! А также напишите, если хотите дополнить, покритиковать или похвалить рецепт. Спасибо за ваше внимание, приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов

Как приготовить лаваш в домашних условиях

Смотреть через дверцу духовки, как пекут лаваш, — лучшая часть приготовления его дома. Когда я веду свой класс по выпечке, студенты-кулинары всегда удивляются, когда лаваш взрывается, как воздушные шары, казалось, вот-вот лопнет. Однако, если они не сделаны правильно, питы не взорвутся и не получат большой карман посередине — ключевой элемент успешного лаваша.

Запекать питы в домашних условиях стоит затраченных усилий. Свежеприготовленные — это совсем другая лига, нежели те, что покупаются в магазине в полиэтиленовых пакетах.Они более жевательные и нежные, и у них восхитительный дрожжевой аромат, который раскрывается, когда вы открываете карман. Это также не требует больших затрат времени: питас можно испечь и наполнить сэндвич менее чем за два часа.

Идеально воздушный лаваш — вещь прекрасная.

Карман

Так почему вообще у лаваша есть карман? Все дело в структуре, влажности и тепле. Когда тонкий диск из лаваша кладут на горячую поверхность в духовке, начинают происходить две вещи.Сначала на сильном огне начинает сохнуть и застывает тесто сверху и снизу. В то же время он начинает превращать влагу в центре лаваша в струю пара.

Когда вырабатывается достаточно пара, он создает давление, выталкивая лаваш из центра и раздувая его. Тем не менее, поскольку внешний вид уже начал схватываться, он достаточно прочен, чтобы противостоять разрыву, удерживая пузырь пара внутри.

Я также люблю использовать в тесте немного цельнозерновой муки для аромата.Однако цельная пшеница может быть сложной задачей, потому что она не производит глютен так же хорошо, как универсальная или хлебная мука — и нам нужна эта глютен, чтобы сделать тесто достаточно эластичным, чтобы расширяться вокруг этого центрального воздушного кармана.

Я обнаружил, что использование 20% цельнозерновой муки обеспечивает идеальный баланс, делая тесто намного более ароматным и ореховым, чем тесто, приготовленное из универсальной муки, при этом не ухудшая его структуру.

Слева — 100% универсальный мучной лаваш; 20% цельнозерновой лаваш справа.

Как тебе достать этот карман? Вот мои правила.

Правило 1: Хорошо замесите тесто

Пита — это дрожжевой хлеб, а это значит, что он должен пройти несколько этапов: смешивание, расстойка, формовка, окончательная расстойка и выпечка. Чтобы приготовить питы, начните с простого смешивания всех ингредиентов.

Как и в случае со всем дрожжевым хлебом, убедитесь, что ваша жидкость (в данном случае вода) имеет нужную температуру, чтобы дрожжи проснулись и начали выполнять свою работу по ферментации теста и выработке углекислого газа.Установите температуру около 105 ° F (41 ° C) и не позволяйте ей подниматься выше 120 ° F (49 ° C), иначе дрожжи начнут умирать, а это просто жестоко.

Перемешивайте, пока не образуется то, что мы, пекари, называем «лохматой массой». В этот момент почти вся мука замешана, и смесь почти превратилась в тесто, но все еще довольно рваное.

При приготовлении лаваша я люблю замешивать тесто вручную. Отчасти потому, что мне нравится ощущение теста (что я могу сказать?), Но также и потому, что я чувствую, сколько вырабатывается глютен.Нам нужно хорошо развитое тесто с большим количеством клейковины, чтобы оно растягивалось при вздутии в духовке.

Мы также не хотим, чтобы тесто было слишком сухим, так как для его образования требуется влага. Если вы замесите тесто на доске, оно будет казаться очень липким, и у вас возникнет соблазн добавить слишком много лишней муки, что не очень хорошо, поскольку оно впитает и задержит часть необходимой влаги.

Поэтому лучший способ сделать это — замесить тесто прямо в миске.Следите за чистотой рук!

Для этого поднимите верхнюю половину лохматой массы, потяните ее на себя, а затем сложите на себя. Затем пальцами или пяткой руки отодвиньте тесто от себя. Поверните миску на четверть оборота, затем повторите процесс.

Ничего страшного, если тесто прилипает ко дну миски, но если оно слишком сильно прилипает к стенкам, вы можете использовать пластиковый скребок, чтобы освободить его. Хотя на этом этапе она все еще будет казаться липкой, вы заметите, что она становится менее липкой, пока вы продолжаете месить, поскольку глютен вырабатывается и мука становится более гидратированной из жидкости.Добавьте совсем небольшое количество муки, если все это кажется слишком влажным и липким.

Продолжайте месить около 10 минут. Что вам нужно, так это хорошее развитие глютена: тесто должно быть мягким, но эластичным, но не таким плотным, как комок хорошо пережеванной резинки. Если потянуть за тесто, вы почувствуете сопротивление.

Вам кажется, что весь этот ручной труд слишком скучен? Хорошо, вы, , можете использовать вместо настольный миксер, особенно если вы удваиваете партию.Используйте крючок для теста и перемешивайте на низкой скорости в течение восьми минут.

Правило 2: рулон тонкой питы

Раскатайте питы до толщины не более четверти дюйма. Это одно из наиболее важных правил, поскольку тесто должно быть достаточно тонким, чтобы тепло могло быстро проникнуть в центр, создавая поток пара и расширяя карман до того, как тесто станет слишком жестким.

Если тесто слишком густое, оно станет слишком твердым, прежде чем жар духовки сможет раздувать его центр.На фото ниже показано, что происходит, когда лаваш слишком толстый. Нет затяжки!

Правило 3: Используйте сталь для выпечки и горячую печь

Очень горячая духовка необходима, чтобы получить быстрый выброс пара внутри. Если температура в духовке слишком низкая, пар не поднимет куски питы, и в результате вы получите грязь. Поверните духовку настолько высоко, насколько это возможно, и предварительно разогрейте духовку с помощью пекарской стали или камня *, которые сохраняют тепло, способствуя образованию пара.

Это должно произойти быстро — всего за две-три минуты — поэтому не убегайте, когда питы запекаются.Как только они задыхаются, все готово. Перепекание сделает их твердыми и сухими.

* Если у вас нет стали или камня для выпечки, вместо этого вы можете испечь питы на чугунной сковороде.

Правило 4: не рвите лаваш перед запеканием

Раскатав питы, старайтесь не рвать тесто перед выпечкой. Это может создать слабое место, которое может выйти из строя, когда лаваш будет вздуваться, что не позволит ему полностью расшириться. Обратите внимание, что лаваш слева, который отправился в духовку с легким надрывом, не пыхтит, как другой:

Правило 5. Переверните питас прямо перед выпечкой

В течение многих лет приготовления питы я начал замечать тенденцию к тому, что после выхода из духовки верхняя часть лаваша намного тоньше, чем низ.В конце концов, я понял, что это связано с воздушными карманами, поднимающимися к поверхности теста на заключительном этапе расстойки.

Решение: переверните тесто прямо перед выпечкой и положите его верхней стороной вниз на камень для выпечки. (Этот трюк также гарантирует равномерное распределение воздушных отверстий в хлебе чиабатта.)

Правило 6. Заверните запеченную питас в полотенце

Вы знаете те питы, которые трескаются, когда вы пытаетесь их открыть, что делает невозможным их правильное наполнение? Это потому, что они слишком сильно высохли.Чтобы этого не произошло, заверните их в чистое кухонное полотенце, как только они выйдут из духовки. Ткань удерживает достаточно влаги, а также позволяет питам дышать; используйте пластик, и они потеют и намокнут.

Правило 7. Закончите на плите

Как я ни старался, мне так и не удалось заставить свою духовку производить красивый обугленный вид лаваша, запеченного в раскаленной дровяной печи. Даже жаровня слишком привередлива, чтобы давать стабильные результаты, иногда обжигая поверхность.

Решение? Обжарьте лаваш в чугунной сковороде на плите после запекания . Таким образом, питы не только выглядят намного лучше, но и обугливание добавляет слой дымного аромата.

Теперь все, что вам нужно, — это старая большая тарелка хумуса.

Цельнозерновой лаваш из цельнозернового хлеба

Эта статья посвящена тому, как приготовить цельнозерновой лаваш из замечательной книги моей подруги Донны Карри «Хлеб заранее».

Kashmiri Naan — еще один хлеб, который можно попробовать с хумусом.

Для удобства просмотра все мои рецепты хлеба здесь

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы сделаете покупку по одной из моих ссылок, я получу небольшую комиссию. На вашу цену это не повлияет.

Хлеб впереди

Завтра исполняется первая годовщина со дня публикации Make Ahead Bread: 100 Recipes for Melt-in Your-Mouth Bread Every Day от моей подруги Донны Карри из блога Кулинария! Ура! В честь дня я испекла лаваш из цельнозерновой муки из ее прекрасной книги.А потом мы много его ели с хумусом. Потому что хумус и лаваш идут вместе, как Форрест и Дженни.

Итак, что вообще такое Make Ahead Bread ? Означает ли это, что у вас есть только буханки хлеба, которые вы испекли за день или два до того, как валяются? Нет, это не так.

Make Ahead Bread — это способ Донны разбить довольно пугающий процесс — приготовление дрожжевого хлеба — на двух- (или трехдневный) процесс.

1. Сделайте и замесите тесто и дайте ему сначала подняться в первый день
2. Сформируйте его, затем заверните и бросьте в холодильник примерно на 24 часа, а затем запекайте на следующий день
3. Второй подъем происходит в холодный темный холодильник, поэтому тесто не только готово к выпечке сразу после того, как вы его вытащите, но и приобретет больше аромата.

Красиво, а?

Как выбрать рецепт!

Я позволил Возлюбленному выбрать, какой хлеб я испечу из Make Ahead Bread, , думая, что он непременно выберет сытный Бекон, помидоры и хлеб чеддер, что-нибудь пикантное и деревенское, например, Grandma Pizza o r даже что-нибудь сладкий, как булочки с овсяной кашей и апельсином с поджаренным кокосом. Но он меня удивил:

«Я имею в виду два. Как насчет Rustic Sourdough Bread или Sourdough Flatbreads ? »

«Звучит здорово, милый, но ты меня встречал? На приготовление закваски уйдет неделя или две, а я не планировщик.”

«А, верно. Как насчет круассанов? »

«Звучит здорово, милая, но ты меня встречал? Планируется, что на приготовление круассана уйдет три дня, и мне нужно сделать тесто сегодня и испечь завтра. Я не планировщик ».

«Ах, да», — сказал он, неустрашимый, так как он уже привык ко мне. «Пойдем с лавашем из цельнозерновой муки».

«Идеально!»

График выпечки лаваша из цельной пшеницы

И это было идеально . Совершенно легко приготовить и вкусно.

Серьезно, в первый день , Я просто бросил все ингредиенты в миксер и замешивал, пока тесто не превратилось в комок. Вот и все. Никаких «месить в течение 12 минут после того, как тесто соберется».

Я просто размял его, придал форму шара, бросил в промасленный пакет для заморозки и засунул в холодильник.

На следующий день, , я схватил тесто (которое, очевидно, поднялось), разрезал его на шесть частей, раскатал и испек.Поскольку я — это я, я смазывал каждый раунд небольшим количеством оливкового масла и посыпал их каплей за’тар, потому что мне этого недостаточно.

И я думаю, Донна одобрит. Она даже говорит, что выпечка хлеба — это как живой театр, в котором шатается кошка. У меня в изобилии кошачья роль, и я все импровизирую, поэтому иметь разрешение сходить с ума и печь хлеб, как играют джазовые музыканты … ну, джаз … действительно освобождает.

Это одна из моих любимых вещей в «Хлеб на будущее».Я довольно часто общаюсь с Донной в Интернете, поэтому я знаю, как она «звучит», и ее книга звучит так же, как она. Случайно, весело и уверенно. И полезно.

Читая эту книгу, я слышал Донну. Она говорит, что нужно расслабиться и получить удовольствие от выпечки. Ее инструкции ясны и просты для выполнения. Ее рецепты основательны, а результаты просто прекрасны. Идея включения длинных, медленных подъемов разрушает сложную задачу выпечки хлеба за день, и в результате получается хлеб, который всегда более ароматный, чем тот, который вы получили бы, если бы испекли его всего за один день.

Если вас пугает выпечка на дрожжах, отпразднуйте первую годовщину выпуска «Make Ahead Bread» и позвольте Донне держать вас за руку и научить вас готовить всевозможные вкусные блюда.

А если у вас останки? Без проблем. В Smart Donna есть глава о том, как израсходовать остатки хлеба, чтобы не перекормить местную популяцию птиц. Чудесно!

Другие интересные моменты, на которые следует обратить внимание: есть несколько рецептов без глютена, так что действительно есть что-то (почти) для всех.Включена замечательная глава о пастах, которые можно положить на хлеб, включая много сложных масел и некоторые пасты из сливочного сыра. Итак, теперь мы можем не только печь хлеб, но и готовить спреды для подачи с хлебом или на нем. и мы получаем рецепты того, как использовать остатки.

Еще хлеба вперед

Вот еще несколько сообщений от друзей-блоггеров, празднующих Make Ahead Bread :

Итак, приготовим лаваш! Рецепт перепечатан из Make Ahead Bread: 100 Recipes for Melt-in Your-Mouth Bread Every Day Донны Карри, The Taunton Press, 2014. Предложение по сервировке!

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно.Вот почему я здесь!

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с помощью #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение.Спасибо!

Пита из цельнозерновой муки

Урожайность: 6 или 12

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Пассивное время: 1 день

Общее время: 1 день 15 минут

Этот лаваш из цельнозерновой муки дает максимальный вкус при минимальных усилиях. Если вы никогда раньше не готовили дрожжевой хлеб, подумайте о том, чтобы приготовить этот лаваш из цельнозерновой муки в качестве основного хлеба!
Далее следует отрывок из «Приготовьте хлеб впереди», стр. 120:
Эти лепешки из цельнозерновой муки идеально подходят для рыхления, макания или топпинга.Я люблю их с зеленью, заправленной бальзамическим уксусом, хорошим оливковым маслом и крошкой сыра фета. Лучше всего их подавать в тот день, когда они сделаны, но хорошая новость заключается в том, что вам не нужно делать их все в один и тот же день. Тесто годно от 2 суток до 4.

Состав

• 1 стакан воды комнатной температуры
• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 стакана (6 3/4 унции) цельнозерновой муки (я использовала белую цельнозерновую муку)
• 1 1/2 стакана (6 3/4 унции) хлебной муки (я использовал King Arthur), плюс еще для присыпки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки оливкового масла плюс еще 1 чайная ложка по мере необходимости для пакета

Инструкции

On Prep Day

1. Смешайте все ингредиенты в настольном миксере с помощью крючка для теста и месите до образования шарика.
2. Вероятно, остатки масла в ложке, которую вы использовали для измерения масла. Вылейте это в пластиковый пакет на молнии размером с галлон или просто добавьте в пакет чайную ложку масла. Поместите тесто в пакет, закройте его крышкой и поставьте в холодильник на ночь или до 4 дней.

В день выпечки

1. Нагрейте духовку до 375F и выстелите несколько противней пергаментной бумагой.
2. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность. Выверните тесто и разделите его на 6 частей (для пит диаметром 6 дюймов) или 12 частей (для пит диаметром 5 дюймов).
3. Сформируйте из кусочков шарики, расплющите их в диски, затем скалкой раскатайте их до желаемого размера. Положите немного на подготовленный противень; вы можете разместить диски близко друг к другу, но убедитесь, что они не перекрываются. (Мне удалось разместить 3 на листе).
4. Выпекайте до тех пор, пока на дне не появится несколько коричневых пятен, а верхняя часть не станет сухой и не станет светлее, примерно 5 минут. Ничего страшного, если хлеб пузырится или надувается, как воздушные шары в духовке — они сдуваются по мере остывания.(В моей духовке потребовалось около 8 минут, чтобы дно пита приобрело цвет.)
5. Продолжайте раскатывать и выпекать питы, пока не израсходуется все тесто. Когда питы будут готовы, сложите их друг на друга и накройте чистым кухонным полотенцем. Подавать теплым или комнатной температуры.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 6 Размер порции 1
Сумма на порцию Калорий 157 Всего жиров 5 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 4 г Холестерина 0 мг Натрия 356 мг Углеводы 24 г Волокна 2 г Сахар 0 г Белки 5 г

Большое спасибо за то, что уделили время чтению сегодня.Береги себя и хорошего дня.

Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!

Хлеб Наан без глютена — Дайте им съесть торт без глютена

Хлеб Наан — индийская лепешка. Этот безглютеновый хлеб наан такой же мягкий и вкусный, как и оригинал, и его так же легко приготовить!

Аааа, наан хлеб. Эти мягкие и острые лепешки всегда подают в индийских ресторанах с карри и тому подобным.Я помню, как много лет назад брал эти пакеты с нааном в продуктовом магазине, чтобы приготовить себе пиццу или обертки с жареной курицей и овощами. Сейчас я прохожу мимо этих пакетов в магазине. Не потому, что я смирился с тем, что больше не могу есть наан хлеба. Потому что я разработал ЭТО безглютеновый хлеб наан, и мне больше не нужно обходиться без него!

Я готовлю этот безглютеновый хлеб наан уже много лет. Он такой мягкий и вкусный, моя семья даже не подозревала, что в нем нет глютена! Моя сестра приехала в гости пару лет назад, и я приготовил ужин из куриных сувлаки с йогуртовым соусом тахини.Это мой любимый способ подать наан безглютеновый хлеб с куриными сувлаки.

На самом деле приготовить этот хлеб настолько просто, что даже пожалеете, что рецепт у вас был много лет назад! Что ж, я здесь прямо сейчас и даю его вам, чтобы вы могли приготовить его в любое время, когда захотите съесть отличный хлеб без глютена 🙂 Давайте пройдемся по простым шагам:

• Замесить тесто . Тесто состоит из простых ингредиентов, смеси хлебной муки Kim’s без глютена, дрожжей, щепотки разрыхлителя, сахара, соли, йогурта и оливкового масла.
• Дайте тесту подняться примерно на 2-4 часа на прилавке или пока его объем не увеличится вдвое. Я готовлю его утром, чтобы он был готов к ужину.
• Охладите на несколько часов , чтобы облегчить работу.
• Замесить тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности. Это очень липкое тесто, поэтому, добавив больше муки, оно не прилипнет к прилавку.
• Разделите тесто на 6 частей и раскатайте в продолговатую форму (настоящий хлеб наан имеет форму слезы, но любая форма, которая у вас получится, подойдет).
• Нагрейте чугунную сковороду до копчения. Убедитесь, что у вас есть хорошая вентиляция, потому что он будет сильно дымить. (Откройте окна, подключите вентиляторы и т. Д.). А еще лучше, если у вас газовый гриль, нагрейте сковороду на гриле на сильном огне. Выложите каждый наан на противень, чтобы приготовить его на гриле.
• С помощью скребка снимите наан со стола (или противня, если используется гриль) и переверните на сковороду.
• «Запекать» наан 1 минуту на первой стороне.Переверните лопаткой и накройте сковороду крышкой. Выпекайте еще минуту.
• Снимите наан со сковороды и выложите на противень. Смажьте маслом или топленым маслом.

Вам понравится этот безглютеновый наан хлеб !! Он такой мягкий и такой универсальный (например, наан пицца?), Что ты будешь готовить его постоянно

1 стакан воды

3 столовые ложки простого полножирного йогурта (если у вас только греческий йогурт, разбавьте его небольшим количеством молока или воды до консистенции обычного йогурта)

2 столовые ложки оливкового масла

• В большой мерной чашке смешайте воду, йогурт и оливковое масло.Отложите в сторону.

• В чаше миксера взбейте смесь муки, разрыхлитель, дрожжи, сахар и соль. При работающем миксере на низкой скорости с помощью лопастной насадки медленно влейте влажные ингредиенты, пока они не смешаются. Перемешивать на среднем уровне около 5 минут. Кроме того, тесто можно энергично перемешать вручную в большой миске с помощью миксера для теста или деревянной ложки (вы обязательно получите тренировку для рук).

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться при комнатной температуре в течение примерно 2-4 часов (в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня), пока объем не увеличится вдвое.

• Охладите тесто на пару часов, пока оно не остынет. Это можно сделать в одночасье или даже на 3 дня вперед.

• Достаньте тесто из холодильника и быстро замесите на хорошо посыпанной мукой поверхности. Тесто очень липкое, поэтому используйте столько смеси хлебной муки, сколько необходимо, чтобы предотвратить прилипание. (Вы также можете использовать тапиоку или кукурузный крахмал). Разделите на 6 равных частей и раскатайте каждый кусок в продолговатую лепешку толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма, добавив при необходимости больше муки.

• Нагрейте чугунную сковороду до раскаленной жары (для этого вам понадобится соответствующая вентиляция — еще один вариант — на гриле).

• С помощью скребка поднимите одну лепешку с поверхности и осторожно переверните на сковороду. «Запекать» 1 минуту. Переверните лопаткой, накройте сковороду и запекайте еще минуту. Вынуть из неглубокой сковороды, выложить на противень и смазать сливочным маслом. Выпекайте оставшуюся часть наана по одному. Подавать в теплом виде, завернувшись в полотенце.

• Храните в пленке на прилавке всего несколько дней. Чтобы разогреть духовку, предварительно разогрейте духовку до 350 ° и разогрейте нааны, завернутые в фольгу, в течение примерно 15 минут или до полного разогрева. Можно заморозить в хорошо завернутой упаковке на 3 месяца.

По материалам книги Аарти Секейра «Наан: индийские лепешки, запеченные в духовке»

Связанные

Рецепт салата «Фор-питас-саке» | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 питы, нарезанные чипсами

Спрей для приготовления оливкового масла первого холодного отжима

Смесь специй для чипсов из лаваша:

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого кориандра

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

1 чайная ложка приправы для гриля

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка болгарского перца

Для салата:

1 зубчик чеснока, натертый на терке

2 лимона, сок

1/3 стакана оливкового масла первого отжима

Соль и перец

1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

1 красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

1 помидор из бифштекса, нарезанный

1 средний красный лук, нарезанный

1/2 стакана нарезанных плоских листьев петрушки

1/2 стакана нарезанных листьев мяты

13 сладостей, о которых мир должен знать

Хорватские десерты опасно вкусны.Они варьируются от жирных и кремовых тортов до рассыпчатых масляных пирогов. От тонких вафельных штруделей до тающего во рту печенья.

Более того, многие традиционные хорватские десерты представляют собой смесь самых разных кулинарных традиций. У нас есть братья и сестры из итальянской, французской, австрийской и даже турецкой выпечки. Так что наслаждаться хорватскими тортами — это почти как оказаться в центре мира сладостей.

Ничто не сравнится с домашним тестом для штруделя

Попробуйте любой из 13 хорватских десертов, перечисленных здесь.Повсюду кондитерские и пекарни, вы в отпуске — так что балуйте себя сладким. Ничто так не увлечет вас с хорватской культурой, как дегустация наших сладостей.

Ой, запечь их будет.

Но для этого вам понадобятся рецепты хорватских десертов на английском языке! К счастью для вас, я только что выпустил свою очень подробную поваренную книгу хорватских десертов. Да, на английском языке и с пошаговыми инструкциями.

Убедитесь, что у вас есть собственная копия!

ХОРВАТСКИЕ ДЕСЕРТЫ КУХНЯ

• Роскошные полноцветные издания
• 224 глянцевых страницы и более 500 изображений
• 50 пошаговых рецептов
• Советы экспертов по выпечке, смешанные с кулинарными историями

Теперь перейдем к слюни по хорватским пирогам.И, чтобы вы знали, я их все испек!

1 | Хорватский штрудель с вишней

Домашний штрудель — пища богов. Он хрустящий снаружи, но внутри … между слоями так много сочной начинки, что невозможно сказать ему «нет» или «хватит».

Штрудель также является одним из самых универсальных хорватских десертов. Наполненный фруктами, орехами и даже несладким сыром, он является настоящей классикой хорватского стола. Лучшая версия, конечно же, — тесто фило, приготовленное с нуля.

Это непросто… Но это того стоит!

Современные пекари избегают раскладывать тесто. Рецепты схематичны, часто даже не записываются. Потому что наши бабушки знали его наизусть и полагались в основном на осязание. «Сколько воды мне добавить», — спрашивала я бабушку. А она говорила: «сколько муки выдержит».

Вам нужен наставник, чтобы изучить этот навык. Терпеливая бабушка, как и моя. Или супер подробная пошаговая поваренная книга, как у меня! Я растянул достаточно денег, чтобы покрыть сотни футбольных стадионов, поэтому я знаю проблемы.

Что касается фруктовых начинок, то у хорватов есть два фаворита: яблочный штрудель и вишневый штрудель. Яблоко безупречное, округлой формы, шлифованное. Вишня причудливая, дикая и абсолютно неотразимая.

Терпкость и мясистость вишни делают этот десерт таким вкусным. Они придают такой вкус и консистенцию, что, кроме сахара, не нужны никакие другие приправы.

Вишневый штрудель всегда был вестником теплой погоды и изобилия.Но в наши дни, когда вишню можно замораживать, лето может длиться круглый год. Так что всякий раз, когда появляется тусклость изнутри или снаружи, возьмите вишневый штрудель. Гарантирую, вы почувствуете себя бодрым!

2 | Madjarica — слоеный хорватский торт

Madjarica буквально означает венгерская девушка. Но, несмотря на название, этот слоеный шоколадный пирог является венцом хорватской выпечки.

Он не из Венгрии, но, возможно, когда-то была венгерская девушка, чье очарование дошло до хорватского шеф-кондитера.Что еще он мог сделать, как не превратить свое восхищение в десерт!

У Маджарики есть VIP-приглашение на все наши праздники… Рождения, свадьбы и всевозможные юбилеи. Первыми исчезают рождественские сладости и праздничный десерт, который ни одна мама не может отказать своему ребенку.

Когда дело доходит до количества и аккуратности слоев, mađarica — гордость каждой хорватской женщины. О, эти божественные рассыпчатые листы, покрытые шоколадным маслом … Мы знаем, сколько усилий нужно, чтобы их приготовить, поэтому всегда ценим шеф-повара и хвалим его.

3 | Fritule — мини-пончики с выпивкой

Столетия назад эти крошечные пончики переправились из Венеции. Однако вскоре они расселились по всему хорватскому побережью. Теперь мы едим их по всей стране, особенно в преддверии Рождества.

Жарить фритуль втихаря нельзя. Аромат теста с цитрусовыми пряностями, шипящий в масле, опьяняет. Ожидайте, что соседи будут стучать в вашу дверь, а дети ждут в очереди, чтобы получить свою долю.

В каждом доме и в каждом регионе есть свои уникальные традиции изготовления этих хорватских конфет.Некоторые используют дрожжевое тесто, другие — более густое тесто. Тертые яблоки или изюм придают фруктовый оттенок, а цедра цитрусовых придает соблазнительный шарм.

Но финальным ударом всегда остается ароматная выпивка того или иного сорта: ром, ликер из роз или простая граппа.

Различия во вкусе не имеют большого значения. Вам нужно войти в состояние праздности. Позвольте себе поразиться их сладкому запаху и перестаньте считать, сколько вы проглотили. Пора отпусков.

4 | Орехняча или повитица — рулет из хорватских орехов

Из всех традиционных хорватских сладостей рулет из грецких орехов является самым большим символом тепла и семейной жизни.Он известен под разными названиями: orehnjača, potica или povitica. И обычно он появляется в компании своего брата — макового булочки — makovnjača.

Оба являются праздничными десертами, без которых рождественское и пасхальное меню не были бы полноценными.

Все в Хорватии знают и любят потицу. Но хотя они используют одни и те же слова, их представления об этом торте различаются. Одни предпочитают хлебобулочные, другие — маслянистую. Один лагерь подписывается на очень маленькое наполнение. Другой принимает только орехи и маковнячи с полосами шириной с тесто.

У каждого хорватского дома будет свое разделение вкусов. Одни обожают грецкие орехи, другие помешаны на маке. Поэтому, когда женщины рассказывают истории о выпечке, речь идет о том, кто в их семье «пристрастился» к какой начинке. В конце концов, это склоняет чашу весов либо к orah, либо к mak.

Что до меня… Моя семья всегда лепила маслянистое тесто, мы все «психи» до мозга костей, и счет 2: 1 в пользу орехнячи.

5 | Кремшница — торт с заварным кремом

Пушистый и дрожащий с послевкусием из слоеного теста — это любимый хорватский торт кремшница.Самый известный сорт происходит из города Самобор.

Многие считают кремшницу одной из самых типичных хорватских сладостей. Однако они путаются с его многочисленными вариациями… Со слоем взбитых сливок, с шоколадной глазурью, более пудинговым или сверхлегким.

Самоборцы считают, что существует только один оригинал. Кубик воздушного заварного крема зажат между слоями слоеного теста. Так представил его кондитер Журо Лукачич в своем рецепте 1920-х годов. Его оригинальной кондитерской больше нет, но торт живет.

Для меня кремшница должна быть такой изысканной, чтобы казалось, что она вот-вот рухнет. Только это не так. Потому что свежее яйцо и большое мастерство делают свое дело.

6 | Međimurska gibanica — Многослойный торт Меджимурье

Этот поразительный торт может похвастаться четырьмя начинками, но его сила не в количестве. Это гармония, которая соблазнит вас. Слои поют друг другу, создавая большой, полезный аромат, превышающий сумму его частей.

Этот слоеный пирог — фирменный десерт самого северного графства Хорватии Меджимурье.Но поскольку он такой привлекательный, вы найдете его в кондитерских по всей Хорватии. Я особенно неравнодушен к međimurska gibanica. Не только потому, что мои корни частично происходят из Меджимурье, но потому, что это гениальный десерт.

Во-первых, четыре начинки делают его идеальным выбором для нерешительных. Во-вторых, яблоки, грецкие орехи, творог и мак не складываются ради этого. У каждого слоя своя роль, поэтому конечный результат будет безупречным. Пирог насыщенный, влажный, свежий и сливочный, и все это одновременно.

Итак, если бы мне пришлось резюмировать для вас хорватскую выпечку, я бы сказал: иди ешь međimurska gibanica.

7 | Бресквице — хорватское печенье в форме персика

Когда хорватское рождественское печенье появляется в декабре, бресквице всегда привлекает внимание. Их сходство с настоящими фруктами настолько поразительно, что все, что вам нужно, это продолжать пялиться на них.

Конечно, персиковое печенье — это не только их одежда. Они маслянистые, с насыщенной шоколадной начинкой. И когда они тают во рту, вы получаете терпкие нотки сливового мармелада.

Приготовление этого традиционного хорватского печенья требует много времени и терпения. Мамы и дочери могут часами сидеть, вырезая дырочки в нежном тесте. В конце концов, персиковое печенье наполнено любовью, а не только вкусом.

Бресквице часто дарят. И только те, кто видел их в процессе создания, знают, что они получают на самом деле.

8 | Папреняк — хорватское перечное печенье

Многие хорватские десерты представляют собой прекрасное сочетание различных кулинарных веяний.Но папреняк особенный. Это сладкое, что мы можем назвать своим и только своим. Вы поймете, насколько мы гордимся папреняком, когда увидите, как он прыгает с полок в каждом сувенирном магазине.

Как писатель, наследие папреняка заставляет меня гордиться вдвойне. Потому что история этого печенья впервые была рассказана в романе «Сокровище ювелира» (1871 г.). Когда Шеноа писал о Загребе XVI века, папреньяк был частью предыстории. Но благодаря ему теперь мы знаем, что наше печенье существует со времен Возрождения.

вот как папреняк стал символом Загреба

Домашний папреняк поистине божественен. Вы можете поэкспериментировать с теплыми специями, особенно с нотами черного перца, которые придают ему настоящий импульс.

Купите форму для папреньяка, и вашим детям понравится штамповать их вместе с вами. А что может быть праздничнее этого совместного труда на рождественском угощении!

9 | Далматинские рафиоли — печенье в форме равиоли

Далматинцы часто говорят, что пирожные — для детей.В их книге предпочтение пикантных блюд сладостям — признак взрослой жизни. Но рафиоли занимают особое место в их сердцах.

Ни один большой праздник не обходится без этих далматинских десертов с миндалем. Они играют центральную роль в крестинах, свадьбах и других религиозных торжествах. И каждый дом гордится своим уникальным рецептом.

Происхождение трогирских рафиоли — это легенда о девушке из семьи Рафиоли. Захваченная в башне Камерленго, она провела время, запекая, пока рыцарь не пришел ей на помощь.Все прошло хорошо: они выехали на закат, но она продолжала печь рафиоли в знак благодарности.

В Имотски рафиоли восхищали императоров и государственных деятелей. Сначала австро-венгерский император Франц Иосиф, а спустя десятилетия — Тито.

Итак, вот оно … Пока империи приходят и уходят, рафиоли остаются … Гордое выражение далматинского самосознания.

10 | Princes krafne — Хорватские пирожные с кремом

Krafna в переводе с хорватского означает пончик, поэтому дословный перевод этого хорватского торта будет пончиком принцессы.Кто-то, должно быть, подумал, что если тесто может расти без дрожжей, оно должно обладать королевской силой.

Это наша разновидность заварного теста: начинка из профитролей и эклеров. Мы часто называем их принцессами, потому что они выглядят такими изящными и уравновешенными. И когда их обслуживают, обычно на вечеринке по случаю дня рождения, мы чувствуем себя очень привилегированными.

Эта восхитительная хорватская сладость всегда заставляет вздыхать. Они великолепны на вкус и выглядят, и для их изготовления требуется определенное мастерство. Так что всякий раз, когда вас угощают принцем, вы знаете, что это особенный день.

11 | Пинка — хорватский сладкий хлеб

Пинка впервые была съедена в прибрежной Хорватии. Но сегодня большая часть страны наслаждается этим ароматным хлебом в пасхальное утро.

В Далмации его также называют сирница, хотя это не имеет ничего общего с сэр [сыром]. Название относится к расстойке теста без дрожжей (усирити).

Pinca — это яйца — древний символ весны и Пасхи. В тесто добавляют яйца, а затем его смазывают яичной жидкостью, чтобы получить красивый коричневый оттенок.На Пинке сделана трехточечная метка, которая образует сиденье для пасхальных яиц.

Пинку лучше всего испечь в Великую субботу. Никогда в Страстную пятницу — время поститься и воздерживаться от работы. Затем его кладут в корзину и относят в церковь для благословения. Наконец, его подают с ветчиной на пасхальный завтрак.

12 | Splitska Torta — торт из Сплита

Splitska Torta — это сплав всех далматинских ароматов и текстур. Десерт, который избавит вас от ностальгии по хорватскому побережью, когда вы находитесь далеко.Говорят, это лучше всего получается, когда вы собираете собственный инжир и миндаль.

Сплитцы гордятся своим микрорайоном. Они думают о своих женщинах как о самых красивых в мире, и они скажут то же самое об этом торте … Это самый вкусный десерт в мире.

Не буду им противоречить. Splitska Torta — это сочетание мягкости и прочности. Трудно превзойти количество сахара и аромат вяленого инжира и изюма.

В сочетании с миндалем в легком безе подчеркивает их сочную сторону.Но тут в дело вступает сливочный крем, настоянный на апельсине, и торт начинает петь песню клапа.

Не ждите ни минуты, чтобы приготовить этот гламурный десерт. Местные жители скажут вам: не обязательно быть из Сплита, чтобы испечь отличный торт из Сплита.

13 | Ledeni vjetar — торт «Ледяной ветер»

Легкий и освежающий, как ветерок, этот необычный торт — королева вечеринок по случаю дня рождения по всей Хорватии. Тем не менее, мало кто пытается сделать это дома. На создание слоев шелковистой безе, сливочного крема, фруктов и взбитых сливок нужно время.И удерживание их вместе в том, что должно быть ослепительной формы, говорит о правильных навыках выпечки.

«Ледяной ветер» на самом деле является упрощенной версией своего предка в стиле барокко: торта «Испанский ветер». Когда-то любимый венским двором, торт был слишком экстравагантным и эксцентричным, чтобы выжить. Он состоял только из хрупких колец безе, наполненных фруктами и взбитыми сливками.

В Хорватии мы взяли на себя задачу модернизировать торт.

Сначала мы изменили его название. Затем мы разобрали нестабильную структуру безе и превратили ее в слои.В промежутках мы оставили фрукты, но намазали все сливками. И оно прижилось.

Настолько, что почти каждый хорватский ребенок хочет его на свой день рождения. Теперь, если вы чувствуете себя слишком напуганным, чтобы сделать этого любимым, подумайте о его старшем брате или сестре. Закатайте рукава и удивите кого-нибудь этим ярким тортом.

Я думаю, что теперь вы уже понимаете, что действительно особенного в хорватских десертах. Выпекаем много. А лучшие торты и печенье, как и вся остальная наша еда, — это те, которые готовятся дома.

Если вас когда-либо угощали домашним хорватским пирогом, вы наверняка еще помните его вкус. Теперь ваша очередь попробовать свои силы.

ХОРВАТСКИЕ ДЕСЕРТЫ КУХНЯ

• Роскошные полноцветные издания
• 224 глянцевых страницы и более 500 изображений
• 50 пошаговых рецептов
• советы экспертов по выпечке, смешанные с кулинарными историями

Четыре простых семейных рецепта из Sweet Greek Life, Мой общий стол

Когда Кэти Цаплес написала свою первую кулинарную книгу « Sweet Greek », она проходила курс химиотерапии и очень хотела передать своим сыновьям семейные рецепты, которые отмечали важные события в греческом календаре.Три года спустя дочь греческих мигрантов, родившаяся в Мельбурне, написала продолжение, назвав его Sweet Greek Life , чтобы отпраздновать выживание после рака груди и набралась смелости бросить свою банковскую карьеру, чтобы осуществить свою мечту об открытии продуктового магазина.

Книга, как и ее магазин «Сладкий греческий» на рынке Прахран, полна щедрых душевных блюд, некоторые из которых традиционные, другие новые, но все они приготовлены из простых, но хороших ингредиентов. «Еда — это жизнь. Еда — это любовь», — говорит Цаплес. «Я так благодарен каждый день за то, что могу делиться теплом и счастьем, которые приносит хорошая еда.»

Лаваш из цуккини, фета и рикотта (эфколи колокитопита)

Этот рецепт был навеян лавашем, который готовила моя мама. Это здорово, чтобы приготовить быстрый обед в будний день.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Пачка теста фило по 375 г
• 250 г сливочного несоленого, топленого

Наполнение

Новая поваренная книга Кэти Цаплес. Фото: Кармен Заммит

• 3 цуккини, натертых на терке, посыпанных 1 ч.л. соли и оставленных стекать в дуршлаг
• 200г Греческая фета, раскрошенная
• 300 г свежей рикотты
• Греческий йогурт толщиной ½ стакана
• 3 столовые ложки нарезанной свежей мяты

Топпинг

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

• 5 яиц
• 1 стакан молока
• Греческий йогурт толщиной 1 чашка
• 1 стакан светлого оливкового или подсолнечного масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ ч.л. перца
• кунжут

МЕТОД

1. Смажьте прямоугольный поднос размером примерно 36 x 30 см растопленным маслом (см. Примечание). Достаньте тесто фило из пакета и накройте его влажной тканью.Снимите 4 листа теста, слегка смажьте их маслом и выложите крест-накрест на дно противня, при этом большое количество теста будет выступать по бокам противня. Эти листы сформируют бортики лаваша. Слегка смажьте маслом еще 4 листа и положите их друг на друга, затем поместите их на дно противня, чтобы укрепить нижнюю часть лаваша.
2. Чтобы приготовить начинку, тщательно отожмите из кабачков лишнюю жидкость. Смешайте с фетой, рикоттой, йогуртом и мятой в большой миске.При необходимости приправить перцем и солью.
3. Отложите 3 листа фило для верхней части лаваша.
4. С помощью столовой ложки капните несколько ложек начинки кое-где на основу теста. Возьмите следующий лист фило и положите его сверху, слегка взлохмачивая, чтобы образовались воздушные карманы, которые сделают лаваш более пушистым.
5. Нанесите немного растопленного сливочного масла на верхнюю часть теста, используя кисточку, и сверху добавьте больше смеси из кабачков.Попробуйте накапать его на разные участки теста с предыдущего слоя, снова создавая воздушные карманы. Продолжайте этот процесс наслаивания до тех пор, пока не будет использована заполняющая смесь.
6. Чтобы запечатать лаваш, сложите фило снаружи внутрь, затем выложите последние 3 листа поверх, заправьте их по краям и смажьте растопленным маслом. Острым ножом разрежьте верхний слой теста на квадраты размером около 8 сантиметров.
7. Чтобы приготовить начинку, взбейте вместе яйца, молоко, йогурт и масло, приправьте солью и перцем и полейте лаваш.Оставьте на 30 минут.
8. Разогрейте духовку до 160 ° C с принудительной подачей вентилятора (180 ° C).
9. Посыпьте лаваш кунжутом и запекайте около 1 часа, или пока верх и низ не станут золотистыми.

Примечание: Чтобы получить по-настоящему хрустящее тесто фило, нужно нанести на него большое количество топленого масла. Чтобы масло стало прозрачнее, растопите его на медленном огне, снимая пену и удаляя вспенившиеся твердые частицы молока, которые поднимаются вверх. Растопленное масло разделится на жир и жидкость.Используйте только сливочный жир, чтобы смазать тесто, так как жидкость сделает его влажным.

Обслуживает: с до 10

Паприка действительно преображает нут. Фото: Джон Лори / Мельбурн Букс

Салат из жареного нута и фенхеля (salata me psita revithia, maratho ke karota)

Обжарка нута с паприкой действительно преображает их. Фактически, после обжарки вы можете подавать этот нут в том виде, в котором он есть, с напитком. Это блюдо можно подавать отдельно как обеденное блюдо с деревенским хлебом или как существенное дополнение к основному блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 банки нута по 400 г
• чашки греческого оливкового масла первого холодного отжима плюс дополнительная чашки
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1 пучок молодой моркови
• 2 маленькие луковицы фенхеля
• 2 коричневых луковицы
• ½ стакана цельного фундука, поджаренного
• 200 г сыра фета, для сервировки
• 1 стакан цельных плоских листьев петрушки без стеблей, для сервировки

Заправка

• 4 столовые ложки греческого оливкового масла первого холодного отжима
• сок 2 лаймов
• ½ чайной ложки соли
• ¼ ч.л. перца

МЕТОД

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (200 ° C) и выстелите противень бумагой для выпечки.
2. Слейте воду, промойте нут и разложите на бумаге для выпечки. Сбрызнуть стакана оливкового масла и посыпать перцем. Хорошо перемешайте руками, чтобы нут хорошо покрылся слоем. Жарить около 20 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть.
3. Сверху и хвостиком морковь вымыть и отложить. Разрежьте луковицы фенхеля и лук пополам, затем положите срезанной стороной вниз на разделочную доску и нарежьте их тонкими ломтиками вдоль. Выложите их на противень с антипригарным покрытием вместе с морковью и перемешайте с стакана оливкового масла.Жарьте овощи в течение 20–30 минут, периодически переворачивая, чтобы они полностью карамелизировались. Вынуть из духовки.
4. Добавьте нут и фундук к жареным овощам и хорошо перемешайте.
5. Взбейте все ингредиенты для заправки, полейте овощами и хорошо перемешайте. Переложите в сервировочное блюдо и сверху выложите лист фета и петрушку.

Обслуживает: 4-6

Шея ягненка — прекрасная альтернатива голени ягненка. Фото: Джон Лори / Мельбурн Букс

Шея ягненка, приготовленная на медленном огне (katsarola me arnisia lemous)

Шея ягненка — прекрасный кусок мяса, о котором часто забывают.Они особенно напоминают мне моего отца, который любил мягкое, шелковистое мясо, которое всегда готовилось медленно и отваливалось на кости. Шея ягненка — отличная альтернатива голени ягненка. Их также можно обжарить на медленном огне с лимонным соком и орегано. Его хорошо подавать с небольшими квадратами из макарон, которые греки называют хилопитами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 шеи ягненка (попросите мясника разрезать их на 5-сантиметровые части)
• ⅓ чашки греческого оливкового масла первого холодного отжима
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 ч.л. сладкого перца
• ½ палочки корицы
• 3 целых зубчика чеснока
• 5 целых ягод душистого перца
• 3 лавровых листа
• 400г банка помидоров, нарезанных кубиками
• Куриный бульон 500 мл или вода
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ½ пучка свежего базилика для сервировки

МЕТОД

1. Поместите барашка в большую кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите до кипения, затем снимите с огня и процедите, сливая воду. Баранину промыть в пресной воде и отложить.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Добавьте баранину и увеличьте огонь, чтобы мясо слегка окрасилось. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Затем добавьте сладкий перец, палочку корицы, чеснок, ягоды душистого перца и лавровый лист, перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. Добавьте бульон или воду так, чтобы она покрывала мясо примерно на 3 сантиметра.
3. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на очень слабом огне 2–3 часа или пока мясо не начнет падать с костей. Это также можно сделать в духовке при температуре 140 ° C с принудительной вентиляцией (обычная температура 160 ° C). Ближе к концу приготовления приправьте солью, перцем и красным винным уксусом. Помидор должен превратиться в густой насыщенный соус.
4. Подавать с листьями базилика, грубо разорванными над тушеным мясом.

Обслуживает: 4-6

Легкая горечь этого торта уравновешивается сладостью глазури. Фото: Джон Лори / Мельбурн Букс

Торт Кровавый апельсин (keik me portokali ke amigthalo)

Этот рецепт — результат моего увлечения ярким цветом кровавых апельсинов. Легкая горечь торта уравновешивается сладостью глазури.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Торт

• 3 кровяных апельсина
• 5 яиц
• 250 г касторового сахара
• 250 г миндальной муки плюс дополнительно
• 1 ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. соли

Глазурь

• 1 стакан сахарной пудры
• 2-3 столовые ложки апельсинового сока

МЕТОД

1. Апельсины кипятить в кастрюле с водой в течение 1 часа, затем процедить и отставить в сторону, чтобы они остыли.
2. Разогрейте духовку до 160 ° C с принудительной подачей вентилятора (180 ° C).
3. Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см и посыпьте ее миндальной мукой, мукой или безглютеновой мукой, если необходимо.
4. Превратите апельсины в кухонный комбайн до состояния мелкого пюре. В большой миске взбейте яйца и сахар. Добавьте мякоть апельсина и тщательно перемешайте. Добавьте миндальную муку, разрыхлитель и соль и тщательно перемешайте.
5. Оставьте тесто на 10 минут, затем вылейте его в подготовленную форму и запекайте около 1 часа.Когда шампур выходит чистым, он готов. Достаньте из духовки и дайте остыть.
6. Чтобы сделать глазурь, просейте сахарную пудру в небольшую миску и добавьте сок кровавого апельсина. Соединить вилкой, убедившись, что нет комочков. Полить остывшим коржем.

Обслуживает: 6-8

Это отредактированный отрывок из книги « Sweet Greek Life, My Shared Table » Кэти Цаплс. Фотографии Джона Лори. Опубликовано Melbourne Books. Рекомендуемая розничная цена 49 долларов США.95. Купить сейчас

Пирожные с лососем и лимонно-йогуртовым соусом Рецепт

Вкусный использовал панко 3 / 4C, как предлагали другие. Добавьте кайенский перец в следующий раз и добавьте еще лимона в йогуртовый соус. Дайте настояться в холодильнике 30 минут, чтобы оно застыло. Делает много! У нас было 5 щедрых пирожных с лососем для нас троих. 16-летняя дочь хочет, чтобы это добавили в ротацию. Счет!

Нам это очень понравилось, и мы тоже использовали панко. Они были легкими и вкусными. Я был обеспокоен тем, что время приготовления не будет достаточно долгим, но оно было идеальным.Мне тоже понравился соус из йогурта.

Это резервный рецепт морепродуктов для меня. Я обычно использую панко вместо лаваша, и, если у меня есть время, я оставляю пирожные на тарелке в холодильнике примерно на 30 минут, чтобы они лучше держались на сковороде. Но даже кусочками они вкусные!

Я делал эти лепешки из лосося 20, если не 30 раз, и все время возвращаюсь к ним. Мой сын просто написал мне и попросил рецепт. Их очень легко сделать, и я никогда не разочаровывался.Я использую тот хлеб, который есть в доме, и в крайнем случае употреблял панко. Одна из лучших частей — лимонный соус из йогурта. Просто попробуйте!

Очень вкусно

Они ФАНТАСТИЧЕСКИЕ — и такие простые! Было немного филе лосося, которое в итоге заморозило (ужин для клиентов). Тушить филе на пару 10 минут. Заменил 3/4 стакана панко на лаваш, как рекомендовали другие повара. В йогуртовый соус добавили свежий укроп, также как и рекомендовано. Готовить примерно по 2 минуты с каждой стороны.Действительно здорово. Мужу очень понравилось!

Отличный и легкий рецепт на ночь в будние дни, который можно приготовить за считанные минуты. Я соединила пирожные с лососем с обжаренным бок-чой и салатом. Моему 16-летнему сыну это понравилось.

Я пробовал разные рецепты пирожных с лососем, чтобы использовать немного местного лосося, который у нас получается — я знаю, что в тяжелой жизни, но обычно я не люблю рыбу. По словам моего мужа, рецепт был выдающимся. Йогуртовый соус казался немного странным, приготовленным из очень хорошего йогурта и т. Д., Но когда он был добавлен в рыбные котлеты, он был замечательным.Я подавал лепешки с диким рисом. Я сделаю это снова и сделаю это для неформальной встречи друзей. Еще мне любопытно попробовать приготовить небольшие кусочки в качестве закуски. Для меня они праздничные по-восточному побережью.

У нас здесь замечательный дикий лосось, и мы обычно с удовольствием едим его только что на гриле. Но я приготовила эти пирожные для гостей обеда для чего-то немного другого и обязательно сделаю их снова! Накануне вечером я снял шкуру с филе лосося, нарезал его кубиками и смешал с кориандром, кайенским перцем, чесноком, цедрой лимона и солью.Я тоже порвал лаваш и запечатал в сумку на молнии. На следующее утро я приготовил соус и прямо перед обедом смешал лаваш, майонез и яйцо с рыбой, сформировал котлеты и зажарил. Всего 7 минут было примерно правильным. Я подавала лепешки поверх рукколы и подавала соус. Тарелку завершали салат из семейных помидоров и красного лука. Только мой все еще растущий 15-летний сын смог съесть больше одного!

Они были хорошими, но немного мягкими. Однако я обрезал весь жир.Может быть, поэтому они немного не справились?

Сомневался в идее делать «пирожные» с моим хорошим лососем — это было здорово. Очень рекомендую этот рецепт.

Идеальная еда в будние дни. Использовали консервы из лосося и панко. Исключили лимонный сок из йогурта, отдав предпочтение цедре для более легкого вкуса. Прекрасно сочетается с салатом.

ПОЛЮБИТЕ этот рецепт. Я делал это несколько раз, предлагая другим использовать Панко вместо Пита.Как утверждали другие, это ОЧЕНЬ сытно.

Вкусно как написано! Это было легко, даже если на то, чтобы полностью приготовить лососевые лепешки, потребовалось немного больше времени, чем указано в рецепте. Они не идеально держатся вместе, но это не имеет большого значения. Я люблю толстые пирожные — намного лучше, чем пирожки из морозильной камеры.

Как и все, я изменил рецепт. Во-первых, я использовал отходы, оставшиеся после филе красного лосося (всю мякоть, которая не выходит из первоначального филе), и приготовил их.После того, как он остыл, я его хлопнул. Я никогда не делала лососевых лепешек из сырого лосося, потому что их практически невозможно приготовить равномерно. Я использовал один ломтик мультизернового хлеба (мелко нарезанный в кухонном комбайне) и примерно 1/2 градуса панко вместо лаваша. Я также добавил второе яйцо. Я также добавил мелко нарезанный перец халапеньо, 1/2 небольшой луковицы (также мелко нарезанной) и крупно нарезанный перец поблано. В качестве приправы я использовала свежий тимьян и шалфей из моего сада, кайенский порошок и горчичный порошок. Они были НЕ такими крупными, как в оригинальном рецепте, но я выбрал более мелкие хлопья для целостности торта.Это сработало. Эти щенки слиплись друг с другом, как шарм, выглядели фантастически и даже вкуснее.