Рулька свиная запеченная в рукаве в духовке: Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Свиная рулька запеченная в рукаве

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке – это отличный пример того, как можно вкусно приготовить блюдо из свинины в домашних условиях. По своей сути свиная рулька очень напоминает домашнюю буженину или обычное запеченное в духовке мясо, разве что она лучше подходит к столу в качестве закуски. Лучше, конечно же, по моему субъективному мнению, но тем неимение именно в качестве закуски чаще всего я подаю это блюдо к праздничному и обыденному столу.

Для готовки домашней рульки нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная нога, соль, перец, чеснок, майонез, кориандр, лавровый лист, розмарин и чабрец. Если со специями, травами и приправами все просто, то вот с покупкой ноги могут возникнуть нюансы. Под нюансами я подразумеваю правильный выбор свиной ноги во время покупки. Лично я покупаю свиную ногу для рульки в мясном павильоне ближайшего к дому рынка, у тех же продавцов, у которых приобретаю сало, свинину и телятину. От выбора мяса во многом будет зависеть итоговый результат вашей готовки, потому к этому занятию подойдите со всей ответственностью.

После того как свиная нога будет почищена, промыта и отварена, самое время переходить непосредственно к запеканию ее в духовке. Сделать это можно по-разному, но оптимальным вариантов будет запечь свинину в рукаве. Благодаря этому рулька получится более сочной и нежной на вкус, так как будет готовиться в собственном соку. За то время пока рулька будет в духовке, а это без малого полчаса, у вас будет как раз достаточно времени, чтоб заняться готовкой гарнира для нее.

После того как свиная рулька в рукаве будет готова, ее нужно извлечь из духовки и дать полностью остыть. После полного остывания перекладываем рульку в холодильник, и ожидаем пока она полностью охладиться. Особенность этой закуски из мяса такова, что в холодном виде она вкуснее всего, потому пока она полностью не охладиться, вам придется запастись терпением.

Ингредиенты:

• 1 свиная нога
• Соль
• Перец
• 1 головка чеснока
• Кориандр
• Майонез
• Лавровый лист (молотый)
• Розмарин
• Чабрец

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Свиную ногу замачиваем на ночь в кастрюле с холодной водой. Важно чтоб вода полностью покрывала свинину.
2. На следующий день тщательно соскребаем ножом шкуру, чтоб нигде на свиной ноге не осталось волосков, грязи и т.д.
3. В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее свиную ногу и доводим до кипения. Даем воде покипеть несколько минут, после этого сливаем воду, а ногу снова промываем и скребем. Снова ставим вариться на огонь. Добавляем в воду соль, лавровый лист и варим на маленьком огне около 3 часов.
4. Отваренную свинину кладем на тарелку и даем немного остыть. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к нему специи и травы, после чего натираем приготовленной смесью рульку со всех сторон.
5. Хорошенько смазываем свинину майонезом, заворачиваем ее в рукав для запекания и кладем на противень.
6. Отправляем мясо в духовку на 30 минут. Температура готовки 180 градусов.
7. Через полчаса достаем готовую свиную рульку из духовки, даем ей остыть, после чего кладем охлаждаться в холодильник. Как только рулька полностью охладиться, ее можно будет подавать к столу.

Приятного аппетита!

Свиная рулька в рукаве готовиться довольно-таки просто, и в этом вы можете убедиться, внимательно просмотрев рецепт, или просто приготовив эту закуску самостоятельно. В любом случае истинные любителя мясных блюд по достоинству смогут оценить вкусовые качества свиной рульки и наградить вас заслуженными комплиментами. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша свиная рулька в рукаве получилась сочной и вкусной с первого раза:

• Залог успеха готовки свиной рульки начинается еще на этапе покупки свиной ноги на рынке или в магазине. Нога должна быть мясистой и содержать поменьше жира;
• Свиную ногу нужно хорошенько поскрести ножом, удаляя с нее при этом волоски и грязь;
• Вкус готовой рульки во многом зависит от выбранных специй, трав и приправ. Потому к выбору этих ингредиентов подходите, руководствуясь своими кулинарными предпочтениями;
• Рулька к столу подается в холодном виде, потому хорошенько охладите ее перед подачей в холодильнике.

Рулька свиная запеченная в духовке в фольге рецепт с фото

Замечательная это штука – рулька свиная запеченная в духовке в фольге. Рецепт с фото пригодится во многих случаях. К праздничному столу можно подать как основное горячее блюдо или холодную закуску, сделать нарезку для мясной тарелки. И на каждый день отличное решение: быстрые и сытные перекусы готовятся на раз. Немного зелени, овощей, хлеб или лепешка, какой-то соус – вот уже сэндвич готов. А еще можно с запеченной картошечкой или тушеной капустой – вот где вкуснота нереальная! Словом, все, кто любит нежное, сочное мясо, рецепт свиной рульки в духовке точно оценят на пять баллов.

Суть приготовления заключается в том, что мясо шпигуется чесноком, натирается специями либо маринадом и ставится в духовку на пару часов. Есть разные варианты готовки. У меня запекалась свиная рулька в фольге, результатом очень доволен.

Для приготовления свиной рульки в духовке понадобится:

Для запекания я выбрал мясистую рульку, в которой больше мяса, чем сала. Подготовка начинается с чистки и вымачивания. Шкуру скоблю ножом, если есть остатки щетины – опаливаю и хорошенько промываю под проточной водой.

Шкурка станет светлой, без темных пятен. Обязательно вычищайте все складочки, чтобы потом не было постороннего привкуса.

Заливаю холодной водой и оставляю на один-два часа. За это время из мяса уйдет кровь, ну и опять же запах паленой щетины пропадет.

Готовлю смесь специй. Я взял черный и белый перец горошком, паприку для яркого цвета, базилик и лаврушку. Все эти специи нужно перетереть в ступке помельче. Я делал в два приема.

Сначала размял все целые специи (перцы и сушеную зелень). Не в порошок, но достаточно мелко.

Затем измельчил в ступке лаврушку (если есть, берите молотую) и смешал с паприкой. Все перемолотые специи соединил с поваренной солью.

Чесночные зубчики очистил, разрезал вдоль на две-четыре длинные дольки, чтобы удобнее было шпиговать рульку. Обвалял в смеси специй и соли.

Рульку достал из воды, промыл еще разок и почти насухо обтер полотенцем. Теперь нужно нашпиговать чесночком, чтобы мясо было ароматным и внутри тоже. Острым ножом делаю прокол глубиной 3-4 см, чтобы вставить чесночные дольки. Немного отклоняю нож и по лезвию проталкиваю чеснок поглубже в мякоть. Такой способ удобен тем, что потом не придется искать где делали проколы и проверять есть ли в каждом чеснок. Прокололи – вставили чеснок – вытащили нож. Надрез сам закроется, чеснок окажется внутри мяса.

Когда вся рулька будет нашпигована, обсыпаю шкурку и мясную часть специями с солью и хорошо втираю со всех сторон.

После этого мясо должно немного полежать, пусть получше впитает ароматы. Можно даже с утра замариновать или с вечера и оставить на несколько часов. Я оставил на час при комнатной температуре.

Свиную рульку в духовке я запекал с картофелем, чтобы сразу и гарнир был готов. Две штуки нарезал широкими пластинами – они будут укладываться под рульку. Остальные нарезал крупными кусками.

Картофель для гарнира посыпал специями (использовал черный перец и чили), посолил, перемешал. Это нужно делать перед тем, как ставите в духовку, иначе соль растает и стечет.

Запекать рульку в духовке нужно в глубокой посуде или на противне. Я взял большую чугунную сковороду с бортиками. Застелил большим куском фольги. Середину смазал маслом, края оставил чистыми. Выложил на фольгу кружочки картофеля – это будет подушка под рульку, чтобы мясо не пригорело при запекании.

На картофель уложил рульку. Старайтесь подобрать такую емкость, чтобы рулька лежала свободно, не впритык к бортикам, и еще оставалось место для картошки.

Вокруг рульки разложил дольки картофеля, закрыв мясо почти наполовину по высоте. Но зависит от того, сколько вам нужно гарнира и нужен ли он вообще. Можно запекать и без картофеля.

Приподняв фольгу за края, сделал плотный защип, подворачивая фольгу три-четыре раза. Мясо нужно герметично упаковать, чтобы все соки оставались внутри. Тогда рулька в духовке в фольге получится очень мягкой и сочной. Духовку разогрел до 200 градусов, поставил рульку и запекал два часа. Чтобы низ не горел, можно чуть воды налить в сковороду или на противень (под фольгу).

Через два часа достал, проверил ножом мясо на готовность. Проколол в самом высоком месте ножом, слегка нажал – сок вытек прозрачным. Значит, рулька в духовке дошла до полной готовности.

Осталось подрумянить, сделать корочку золотистой. Можно смазать смесью меда и горчицы (если любите такое сочетание), соевым соусом или просто полить жиром и переставить повыше, как сделал я. Температуру увеличил до 210 градусов, запекал еще 25-30 минут. Немного перестарался, кое-где рулька излишне зарумянилась, но вкус это не испортило.

К столу свиная рулька запеченная в духовке в фольге подается горячей, не давайте ей остывать! Я заранее нарезал овощи, зелень. Достал рульку из духовки, переложил на блюдо, вокруг картошечка, помидорки – и сразу к столу. Ох, глядя на фото слюнки потекли! Калорийно конечно, но какие тут калории, когда вкуснота такая приготовилась! Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Свиная рулька запеченная с капустой в рукаве

1. Рульку для этого рецепта лучше выбирать небольшую, ее нужно вымыть, шкуру поскаблить ножом, обсушить.

2. Подрезая внутри острым ножом, вырезать кость. Рульку разложить, сделать вертикальные разрезы, чтобы получилось что-то типа книжки. С двух сторон рульку натереть солью (1 ч. л.), приправой для мяса, черным перцем. В разрезы (с мясной стороны) вложить небольшие кусочки чеснока (2 зуб.).

3. Рульку плотно свернуть, перевязать плотной нитью, поместить в пакет и отправить в холодильник на ночь.

4. Поместить рульку в 2-3 пакета, тщательно перевязать края, поместить ее в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Варить рульку на небольшом огне 1 час.

5. Дать рульке остыть до теплого состояния прямо в пакетах, затем, разрезать их.

6. Смешать соевый соус, 1 ч. л. сахара, аджику и бальзамический уксус.

7. Этой смесью щедро натереть рульку со всех сторон.

8. Капусту нарезать «шашечками», добавить порезанные средними кусочками лук, болгарский перец и морковку.

9. Сюда же, добавить порезанные крупными кубиками свежие помидоры, измельченный чеснок (2 зуб.), всыпать 1 ч. л. соли, растительное масло, 1 ч. л. сахара, паприку, универсальную приправу или любую приправу для овощей.

10. Капусту перемешать и выложить ее в рукав для запекания, крепко перевязав один край.

11. Прямо на капусте разместить подготовленную рульку, второй край рукава также, тщательно перевязать. Вверху рукава сделать несколько проколов для выхода пара.

12. Рукав с капустой и рулькой поместить на противень и отправить в холодную духовку. Включить ее и выставить температуру 200 град. Через 15 минут температуру убавить до 180 град. и запекать блюдо еще 45 мин. Далее, осторожно разрезать рукав.

13. Подавать рульку с капустой можно и в горячем, и в охлажденном виде. Не забудьте перед подачей снять с рульки нити. Блюдо шикарное, попробуйте. Приятного аппетита.

Как запечь рульку свиную в духовке в рукаве. Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).

Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.

Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!

В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).

Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.

Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

Этот простой рецепт для тех, кто любит блюда из запеченной свинины и не боится высокой жирности этого сорта мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем приготовленная в рукаве и в духовке сочная – благодаря маринаду – свиная рулька. Можно использовать разные пряности для повышения и так бесподобного вкуса запеченной свиной голени.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки:

Рулька свиная – 1 кг
Чеснок – одна головка
Мёд – 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый – 3 ст. ложки
Специи для шашлыка – 1–2 чайные ложки
Горчица – полторы ст. ложки
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист
Соус соевый – 5 ст. ложки
Соль пищевая – пол ч. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки

Как приготовить вкусную свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Вначале тщательно промываем рульку под проточной водой, затем просушиваем полотенцем и снимаем с ее поверхности при помощи ножа лишнюю копать.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, помещаем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим примерно час.

3. Головку чеснока чистим и разбираем на дольки.

4. Готовим маринад для свиной рульки.

В миску кладем горчицу, специи…

…и размешивая, вливаем постепенно оливковое масло.

Затем добавляем яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

5. Рульку извлекаем из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия нашпиговываем дольки чеснока. Рульку необходимо нашпиговать равномерно со всех сторон.

6. Нашпигованную рульку заливаем приготовленным ранее маринадом и выдерживаем примерно полчаса.

7. Маринованную рульку кладем в рукав для запекания…

…аккуратно вливаем маринад…

…и завязываем края рукава при помощи зажимов.

8. Помещаем упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму необходимо влить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре примерно 200°C в течение часа. Затем убавляем жар до температуры 180°C и допекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька получилась румяной на вид, нужно достать ее из духовки, разрезать рукав, почерпнуть соус из него и смазать голень. Потом снова отправить рульку в духовку допекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выкладываем на тарелку и обливаем соусом из рукава.

Подаем к столу вместе с ароматной зеленью и овощами.

Приятного всем аппетита!

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса, сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите с предварительным отвариванием.

• 1 рулька свиная
• Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
• Маленькая головка чеснока
• 2 ложки масла
• Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще,— очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

Совет: специи берите по своему усмотрению, я брала всех примерно по чайной ложечке.
Можно также готовить без надрезов, но тогда через толстую кожу вряд ли рулька промаринуется.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

• свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
• Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
• Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
• Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Запеченную в духовке рульку нужно готовить, принимая во внимание нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

• С целью запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо получится мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
• Кожу рульки снимать не рекомендуется, иначе блюдо лишится сочности и пикантной золотистой корочки.
• Для придания шкурке мягкости, нужно варить рульку несколько часов.
• Время тепловой обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного отваривания. Во время приготовления, рекомендованное в рецепте, нужно внести коррективы, исходя из этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий по весу норму, данную в рецептуре, то и длительность запекания должна быть большей.
• Улучшения вкусовых качеств и усиления сочности блюда можно добиться путем выдерживания куска мяса в маринаде перед процессом запекания.

При запекании в форме без использования фольги или рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Подготовка мясного продукта

Первый этап приготовления вкусной и ароматной, запеченной в духовке рульки, – выбор мяса.

При покупке следует учесть следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр рульки. Ее кожа должна быть нежно-розового цвета, а мясо – упругое. Оптимальный вес рульки – около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать по причине вероятности покупки мяса старого животного.

Если мясо уже имеется в наличии, то его нужно подготовить к термической обработке.

Для этого необходимо:

• Достать рульку из морозилки и дать ей оттаять.
• Залить рульку холодной водой и дать вымокнуть в течение 60 мин, затем ополоснуть мясо под струей воды.
• Опалить щетину, очистив кожу.

Мясо промыть и впитать жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта следует завернуть его в пищевую пленку или скрепить кулинарной нитью, во избежание нарушения целостности куска. Последний этап подготовки мяса к запеканию – маринование.

Процесс маринования мяса

От правильности маринования мяса зависят длительность приготовления и вкус готового блюда. Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки заключается в следующем:

Классическим рецептом маринада для свинины является следующий:

Ингредиенты:

• перец душистый – 9 гор.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• соль – 30 г;
• вода – 3 л.

Этапы приготовления:

1. Сварить соус. Для его получения нужно вскипятить воду и положить специи. Размешать ароматизированную жидкость и дать ей постоять несколько минут.
2. Добавить в соус чесночные дольки, погрузить в жидкость мясо.

Украинская версия приготовления маринада такова.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Начать требуется с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
2. Для заливки смешиваются остальные компоненты.
3. Свинину нужно обмакнуть в полученную суспензию и держать в холодильнике 5 ч.

Сколько готовить блюдо в духовке

Рульку испортить практически невозможно. Единственное, что может плохо повлиять на ее вкус и сочность – долгая продолжительность пребывания при высокой температуре.

Ориентировочная продолжительность тепловой обработки рульки:

• Мясо, которое не подвергали воздействию маринада, запекается пару часов. Температура духового шкафа должна быть 180 °C.
• Для промаринованной рульки при аналогичной температуре времени понадобится вдвое меньше.

Мясо, которое предварительно отваривали, готовится быстрее, чем сырое (1ч. 30 мин.). Температурный режим – 150 °C.

Важно учитывать не только температурный режим, но и величину куска.

Рулька, запеченная в рукаве

Голяшка требует длительной тепловой обработки для приобретения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава. Потомившись, мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень продуктов:

• 1кг 500 г свиной голяшки;
• 45 мл соевого соуса;
• сок лимона и апельсина — по 1,5 ст. л.;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• 2-3 зуб. чеснока;
• соль;
• приправы.

Этапы кулинарной обработки:

Рульку, приготовленную этим способом, можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Подходящим дополнением к ней станут отварной рис, картофель или овощи на пару.

В фольге

Рулька, запеченная в духовке, получается очень нежной и вкусной, если готовить ее в фольге, которая предотвращает пересушивание блюда и способствует усилению сочности и улучшению вкусовых свойств.

Необходимые продукты:

• 1500 г. свиной ноги;
• 4 ст. л. ткемали;
• 4-5 зуб. чеснока;
• 1 ст. л. горчицы;
• Соль;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

В медово-горчичном соусе

Еще одним способом запекания блюда в фольге, гарантирующим хороший результат, является рулька, выдержанная в горчице, смешанной с медом.

Список ингредиентов:

• 1кг 500 г свиной ноги;
• 70 г меда;
• 50 г горчицы;
• 4-5 дол.чеснока;
• соль, приправа «хмели-сунели».

Пошаговый кулинарный процесс:

С картошкой

Рецепт также подразумевает использование фольги.

Список продуктов:

Процесс приготовления:

• Мясо намазать маслом, приправить. Масло «приклеит» приправу к мясу.
• Спустя пару часов поместить рульку на несколько алюминиевых листов.
• Распределить вокруг мяса очищенный картофель. Приправить заготовку.
• Очистить лук, покрошить сверху блюда, добавив лавровый лист, перец.
• Накрыть блюдо сверху фольгой, запечатать боковины.
• Томить 2 ч при нагреве духовки 180 °C.

С квашеной капустой

Рулька, запеченная духовке в фольге с добавлением квашеной капусты, считается исконно русским блюдом.

Ингредиенты:

• 1500 г свиной ножки;
• 700 г квашеной капусты;
• 3 ст. л. сметаны;
• ½ ложки горчицы;
• 2 луковицы;
• соль, перец, лавр. Лист;
• растительное масло.

Приготовление:

С тушеной капустой

Список компонентов:

• голень поросенка – 1500 г;
• соус из соевых бобов – 5 ст. л.;
• по 30 г аджики и горчицы;
• чеснок – 6-7 долек;
• капуста – ½ качана;
• по 1 шт. лука и моркови;
• протертые томаты – 300 г;
• раст. масло – 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

1. Для маринада соединить жидкие ингредиенты.
2. Нашпигованную ломтиками чеснока рульку намазать получившимся соусом.
3. Обжарить лук с морковью, ввести томаты.
4. Ввести капусту и оставшийся соус, тушить примерно 4 мин.
5. Низ противня выложить капустой, поместить мясо.
6. Готовить 190 мин. при 190 °C.

С овощами

Рулька, запеченная в духовке в окружении овощей – изысканная, по-новому представленная классика.

Необходимые продукты:

Процедура приготовления:

Под майонезом

Рулька, запеченная в духовке, выйдет вкусной при использовании майонезной пропитки. Она сдабривает ее красивой корочкой и насыщает вкус необычными нотками.

Продукты:

• 1500 г мяса;
• ½ кг картофеля;
• 100 г лука;
• 20 г чеснока;
• 75 г майонеза;
• соль, лавровый лист, приправы.

Последовательность кулинарной обработки:

• Кусок свинины, сдобренный чесноком, посыпанным солью, проварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 ч.
• Выложить его на лист фольги, сверху и вокруг распределить картофель.
• Промазать блюдо майонезом, посолить, поперчить.
• Запекать не больше часа. Рекомендуемая температура – не более 190 °C.

Долгого томления

Ингредиенты:

Этапы обработки:

По-немецки

Продукты:

• 1000 г рульки;
• пиво – 1 л;
• чеснок – 4 дол.;
• тимьян – 40 г;
• перец, соль.

Кулинарный процесс:

1. Рульку предварительно отварить в подсоленной воде со специями.
2. Сделать смесь из мелконарезанного чеснока и приправ.
3. Проколов кожу ножки, пропитать ее этим составом.
4. Тепловой режим -190 °C.
5. Блюдо будет на столе через 1,5 ч. В процессе жарения ее периодически необходимо поливать пивом и выделившейся жидкостью.

По-чешски

Что потребуется:

Этапы кулинарного процесса:

1. Ногу отварить в воде со специями, поместить в надрезы чеснок., посыпать мясо специями.
2. Поставить рульку в духовку, нагретую до 175 °C на 55 мин.
3. В процессе запекания поливать пивом.

По-польски

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиной рульки;
• по 1 шт. сельдерея и моркови;
• 2 головки лука;
• жгучий перец – 1 шт.;
• пиво светлое – 1 л;
• мед – 5 ст. л.;
• соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

1. Обмыть голяшку, поскоблить поверхность.
2. В воду со специями и овощами заложить мякоть и варить на небольшом огне. Длительность варки – 1ч. 40 мин.
3. В пиве растворить жгучий перец и соль.
4. Выдержать свинину в маринаде в течение 13 ч.
5. Жарить 55 мин. при стандартной температуре.

По-баварски

Состав продуктов:

• 1, 5 кг ножки;
• 1 головка лука;
• чеснок – 5-6 зуб.;
• по 2 ст. л. меда и соевого соуса;
• по 1 ст. л. протертых томатов и горчичного порошка;
• 500 мл воды;
• соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:

По-баварски в пиве

Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества пряных трав.

Компоненты:

• специи (перец черный, кинза, тмин, орегано) – 20 г;
• горчица – 20 г;
• чеснок – 2-3 зуб.;
• мед – 20 мл;
• пиво – 3 л;
• соль – 20 г.

Процедура приготовления:

1. В пиве развести остальные компоненты, прокипятить смесь.
2. Замочить рульку.
3. Сверху положить гнет.
4. Мариновать 15 ч.
5. Разбавить раствор водой и отварить мясо. После этого оно готово для запекания.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток с медовой основой приведены в описании таких способов кулинарной обработки как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Рулька по-баварски в пиве». Мед в роли основного компонента маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Неплохо подходит к нему и соевый соус.

В маринаде с соевым соусом

Еще одна смесь, основой которой является соевый соус, многие повара называют восточной. Готовится он таким образом.

Ингредиенты:

• соевый соус – 30 мл;
• мед – 20 мл;
• горчица – 30 мл.

Шаги приготовления:

1. Смешать все компоненты маринада и обмазать рульку.
2. Накрыть емкость с маринадом и поставить в холод не менее, чем на 12 ч.
3. В процессе запекания рульку следует обливать маринадом.

С чесноком и специями

Ингредиенты:

• свиная голяшка – 1 кг;
• майонез – 75 г;
• чеснок – 4-5 дол.;
• олив. Масло;
• соль, перец, приправы для мяса.

Способ приготовления:

1. У подготовленной надлежащим образом рульки вырезать кость, и развернуть ее, чтобы мясо образовало пласт.
2. Натереть пласт мяса солью, специями и мелконарезанным чесноком.
3. Нанести на мясо слой майонеза внутри и снаружи.
4. Посыпать рульку снаружи специями и солью.
5. Свернуть мясо в рулет, обвязать нитками.
6. Оставить в прохладном месте для пропитки на 2 ч.
7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
8. Уложить мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
9. Готовить рульку при жаре 200 °C в течение 1 ч.
10. За 10 мин. до окончания запекания нужно удалить фольгу.

В пиве с кислой капустой

Этот вариант приготовления рульки подразумевает получение в итоге полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:

План приготовления:

1. Вымытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Использовать половину лука и моркови, указанных в рецептуре.
   
2. Поместить в кастрюлю сухие ингредиенты.
3. Варить около 2 ч, по необходимости подливая воду.
4. Оставшиеся лук и морковь натереть и обжарить на сковороде.
5. Промытую и отжатую капусту добавить к остальным овощам и потушить все вместе.
6. Сварить картофель, не доводя до полной готовности.
   
7. В кулинарном рукаве распределить капусту. Сверху выложить картофель, а заключительным слоем – рульку.
8. Полить блюдо маринадом, приготовленным из соевого соуса, меда, пива и специй.
9. Рукав проколоть и завязать края.
10. Запекать рульку в форме при стандартной температуре.
11. Для приготовления понадобится 40 мин.

Предварительное отваривание мяса и томление блюда в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Необычным блюдом на любом застолье станет фаршированная рулька. Главным требованием к куску мяса здесь является наличие цельной шкурки.

Продукты:

• 1500 г рульки;
• 150 г квашеной капусты;
• 1-2 шт. лавровых листа;
• 1 шт. лука;
• 50 г майонеза;
• соль, специи, растительное масло.

Приготовление:

1. Обжарить лук на сковороде в течение 5 мин., добавить капусту. Готовить овощи вместе, не уменьшая огонь.
2. Яйца сварить вкрутую, подмешать к жареным овощам.
3. Шкурку предварительно очищенной рульки отделить от мяса, подготавливая карман для начинки.
4. Заполнить отверстия овощным фаршем.
5. Зафиксировать нитью ножку с фаршем и кожей.
6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
7. Обернуть мясо фольгой и запекать в течение 2,5 ч.
8. Стартовая температура – 190 °. Через 50 мин. убавить температуру до 160 °C для томления блюда.

Рулька на вертеле

Для метода приготовления на вертеле можно применить любой из предложенных вариантов маринования.

В целом процедура приготовления идентична тем, что указаны в других рецептурах.

Запеченная в духовке рулька — это пища, которая способна одним своим видом улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео-рецепты свиной рульки

Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

С картошкой

Многие считают, и с этим сложно спорить, что вкуснее всего получается рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Так что, первым делом рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что требуется:

• Полтора килограмма свиной рульки;
• Килограмм картошки;
• Три чеснока и одна луковица;
• Три лавровых листика, сушеная зелень.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, традиционно, соль и перец, нужно измельчить в ступке. Затем туда ввести чеснок и все еще раз перемешать. Этими специями натереть все части мяса, постараться, чтобы они также попали в глубокие части между мясом и костью.

Лучок, очистив, нарезать крупными кольцами. Выложить лук в рукав. Затем в руках уложить подготовленное мясо, еще раз присыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистить и помыть картошку, нарезать ее на четыре части. Спустя полчаса готовки, картофель положить в рукав к мясу. При температуре в 180 градусов все готовить еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Так как рулька – это мясо довольно таки жесткое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Что требуется:

• Одна рулька не менее 1,3 кг весом;
• Головка чеснока;
• 500 мл темного пива;
• Большая ложка меда, неострой горчицы;
• Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется сократить. Мясо промыть и вытереть насухо. Почистить чеснок и нарезать его крупными пластинами. Далее этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбрать кастрюлю для маринада, куда можно будет положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю налить пиво и выложить туда на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложить мясо в рукав, его со всех сторон завязать, готовить в духовом шкафу около полутора часов.

Так готовится рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хочется, чтобы не только мясо было нежным и легко отделялось от кости, но также хочется получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до готовки мясо вынуть из рукава и просто положить на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовом шкафу можно с грибами и курицей.

С капустой

Эта часть свинины крайне популярна как основное блюдо в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Так что, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится рулька с капустой и овощами.

Что нужно:

• Одна рулька;
• Квашеная капуста;
• Несколько картошек;
• Сельдерей, лук и морковь;
• Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
• Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Мясо промыть и почистить. Рулька заливается водой, туда добавить немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно порезать). Также туда же отправить специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет где-то три часа (накройте кастрюлю крышкой, чтобы воды быстро не испарилась).

Далее нужно будет 300 граммов капусты, натертая на терке половинка морковки, отваренная рулька. Плюс к этому, пожарить лук, нарезанный кольцами, в растительном масле. К нему отправить капусту, все смешать и десять минут тушить. После этого влить вино, тушить еще несколько минут. Тушить до момента, пока капуста не будет мягкой, по мере необходимости можно подливать воды. Картошку предварительно отварить в подсоленной воде.

Остается смешать половинку стакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь выложить в рукав капусту с овощами, картошку. Сверху положить свиные ножки и на 30 минут поставить в духовой шкаф. Очень вкусная

Голень, запеченная в духовке, в рукаве. Свиная рулька, запеченная в рукаве Маринад для рульки в духовке в рукаве

Из всех частей свиной тушки можно приготовить что-нибудь вкусненькое: вкуснейший шашлык из ошейника, холодец из ножек, оладьи из печени и так далее. Но сегодня на ужин у нас запеченная в духовке рулька в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька — одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная при правильном подходе.По нашему простому рецепту можно приготовить вкусное мясо, которое намного полезнее магазинной колбасы, полностью приготовленной из вредных веществ. Сразу запекла, можно сначала отварить в фольге с соусом и запечь — смотрите с предварительным отваром.

• 1 свиная рулька
• Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня сушеный розмарин и базилик)
• Маленькая головка чеснока
• 2 столовые ложки масла
• Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке несложный и не хлопотный.Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую рульку. Хорошо поскребите ножом.

Затем замочите в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом было лучше очистить кожу.

Далее промываем черенок, еще раз царапаем и доводим до законченного вида. На голени делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался, и готовим сам маринад.

Зацени — вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специи берите на свое усмотрение, взяла каждому примерно по чайной ложке.
Можно готовить и без надрезов, но тогда маловероятно, что рулька замаринована через толстую кожицу.

Также можно делать надрезы и вставлять в них зубчики чеснока. Как угодно, на ваше усмотрение. Затем хорошенько натрите голень маринадом, чтобы маринад попал во все разрезы.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем черенок в рукав, перевязываем и кладем на противень.

Поставил на ночь в холод и на утро сразу отправил в духовку с противнем. Если хотите побыстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Костяшка в рукаве готовилась 2 часа при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я просто разрезал его и испек, чтобы получилось румяное.

Но у меня рулька была маленькая, около 1 кг веса, если у вас больше, вам нужно увеличить температуру и время выпечки примерно до 2.5-3 часа.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я оставила остывать, разрезала и подавала с черным хлебом и солеными огурцами. Дома все оценили — вкусно и просто, рекомендую в разнообразное меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
Совет:

• Для ускорения процесса запекания и сочности продукта можно сначала отварить рульку, а как по мне — просто запекать, без варки, вкуснее, но не на всех.
• Для маринада можно использовать гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо замариновывают мясо.
• Также отлично подойдут специи: куркума, розмарин, тимьян.
• Что такое свиная рулька: по сути, это задняя ножка свиной тушки, чаще всего ветчина, имеющая в своем составе много витаминов и полезных минералов.

Запеченную в духовке рульку необходимо приготовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и усвоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

• Для запекания лучше использовать заднюю ножку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней голени подходит исключительно для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить черенок в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
• Не рекомендуется снимать кожицу голени, иначе блюдо потеряет сочность и пряную золотистую корочку.
• Чтобы кожица стала мягкой, нужно готовить рульку несколько часов.
• Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер черенка, температура выпечки, а также время предварительного приготовления. В процессе приготовления рекомендуемый рецепт необходимо скорректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
• Улучшить вкус и повысить сочность блюда можно, оставив кусок мяса в маринаде перед запеканием.

Готовое блюдо может быть сухим и жестким при запекании в форме без использования фольги или рукавов.

Приготовление мясного продукта

Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.

При покупке следует учитывать следующие нюансы:

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика.Ее кожа должна быть нежно-розовой, а мясо — твердым. Оптимальный вес стойки около 1,5 кг. Лучше избегать слишком больших кусков из-за вероятности покупки мяса у более старшего животного.

Если мясо уже есть, то его нужно подготовить к термообработке.

Для этого требуется:

• Выньте стержень из морозильной камеры и дайте ему оттаять.
• Залейте голень холодной водой и дайте ему впитаться в течение 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
• Опалите щетину, чтобы очистить кожу.

Промойте мясо и удалите жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукт следует завернуть в полиэтиленовую пленку или закрепить кулинарной нитью, чтобы не нарушить целостность изделия. Последний этап подготовки мяса к запеканию — маринование.

Процесс засолки мяса

Продолжительность варки и вкусовые качества готового блюда зависят от правильности маринования мяса.Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочности, цвета и аромата.

Процесс маринования голени следующий:

Классический рецепт маринада для свинины:

Состав:

• душистый перец — 9 гор .;
• зубчиков чеснока — 4 шт .;
• розмарин — 1 веточка;
• лавровый лист — 2-3 шт .;
• соль — 30 г;
• вода — 3 л.

Этапы приготовления:

1. Приготовьте соус.Для его получения нужно вскипятить воду и добавить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
2. Добавить в соус дольки чеснока, погрузить в жидкость мясо.

Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.

Состав:

• паста горчичная — 30 г;
• масло растительное любое — 20 мл;
• соль — 20 г;
• 2 листа тимьяна;
• чеснок — 5 зуб.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно срезать шкурку и вдавить в нее дольки чеснока.
2. Остальные компоненты смешивают для наполнения.
3. Свинину окунуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.

Сколько приготовить блюдо в духовке

Черенок испортить практически невозможно. Единственное, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах и сочности, — это длительное пребывание при высоких температурах.

Расчетная продолжительность термообработки голени:

• Мясо, которое не было мариновано, запекается в течение нескольких часов.Температура в духовке должна составлять 180 ° C.
• Для протравливания стебля при аналогичной температуре потребуется в два раза меньше времени.

Вареное мясо готовится быстрее сырого (1 час 30 минут). Температурный режим — 150 ° С.

Важно учитывать не только температурный режим, но и размер изделия.

Хвостовик запеченный в гильзе

Хвостовик требует длительной термообработки для получения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень товаров:

• 1кг 500 г свиная рулька;
• 45 мл соевого соуса;
• сок лимона и апельсина — 1,5 ст. л .;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• 2-3 зуба. чеснок;
• соль;
• приправ.

Этапы кулинарной обработки:

Подготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.

В фольге

Запеченная в духовке рулька получается очень нежной и вкусной, если готовить в фольге, что предотвращает высыхание продуктов, способствует повышению сочности и вкусовых качеств.

Необходимые продукты:

• 1500 г свиная окорочка;
• 4 ст. л. ткемали;
• 4-5 зуб. чеснок;
• 1 ст. л. горчица;
• Соль;
• масло растительное.

Процесс приготовления:

В медово-горчичном соусе

Другой способ запекать блюдо в фольге, гарантирующий хороший результат, — это выдержанная в горчице с медом рулька.

Список ингредиентов:

• 1 кг 500 г свиной ножки;
• 70 г меда;
• 50 г горчицы;
• 4-5 долларов чеснока;
• соль, приправа «хмель-сунели».

Пошаговый кулинарный процесс:

С картофелем

В рецепте также используется фольга.

Список продуктов:

Процесс приготовления:

• Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
• Через пару часов поместите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
• Разложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте заготовку.
• Лук очистить, верх блюда порезать, добавить лавровый лист, перец.
• Накройте посуду сверху фольгой, закройте бока.
• Варить на медленном огне 2 часа, нагревая духовку до 180 ° C.

С квашеной капустой

Запеченная в духовке рулька в фольге с добавлением квашеной капусты считается исконно русским блюдом.

Состав:

• 1500 г свиной ножки;
• 700 г квашеной капусты;
• 3 ст. л. сметана;
• ½ ложки горчицы;
• 2 луковицы;
• соль, перец, лавр. Простыня;
• масло растительное.

Приготовление:

С тушеной капустой

Состав:

• Голень поросенка — 1500 г;
• соевый соус — 5 ст. Л .;
• 30 г аджики и горчицы;
• чеснок — 6-7 зубчиков;
• капуста — ½ качаны;
• 1 шт. лук и морковь;
• томаты пюре — 300 г;
• раст. масло — 2 ст. л.

Этапы кулинарной обработки:

1. Для маринада смешайте жидкие ингредиенты.
2. Намазать получившимся соусом голень, фаршированную дольками чеснока.
3. Обжарить лук с морковью, добавить помидоры.
4. Добавить капусту и оставшийся соус, тушить около 4 минут.
5. Дно противня выложить капустой, выложить мясо.
6. Готовить 190 мин. при 190 ° С.

С овощами

Запеченная в духовке рулька в окружении овощей — утонченная, заново представленная классика.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

С майонезом

Запеченная в духовке рулька получится очень вкусной при использовании майонезной пропитки.Он придает ему красивую корочку и насыщает вкус необычными нотками.

Продукты:

• 1500 г мяса;
• ½ кг картофеля;
• 100 г репчатого лука;
• 20 г чеснока;
• 75 г майонеза;
• соль, лавровый лист, специи.

Последовательность приготовления:

• Кусок свинины, заправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
• Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
• Смажьте блюдо майонезом, солью и перцем.
• Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура — не более 190 ° С.

Длинный том

Состав:

Этапы обработки:

На немецком языке

Продукты:

• Хвостовик 1000 г;
пиво
• — 1 л;
чеснок
• — 4 доллара;
• тимьян — 40 г;
• перец, соль.

Кулинарный процесс:

1. Отварить рульку в подсоленной воде со специями.
2. Сделайте смесь из мелко нарезанного чеснока и приправ.
3. Проколоть кожу ноги, пропитать этим составом.
4. Температурный режим -190 ° C.
5. Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделившейся жидкостью.

На чешском языке

Что вам понадобится:

Этапы кулинарного процесса:

1. Ногу отварить в воде со специями, в надрезы положить чеснок., Посыпать мясо специями.
2. Поместите рульку в духовку, нагретую до 175 ° C, на 55 минут.
3. Полить пивом во время выпечки.

На польском языке

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг свиная рулька;
• 1 шт. сельдерей и морковь;
• 2 головки лука;
• перец острый — 1 шт .;
• светлое пиво — 1 л;
• мед — 5 ст. л .;
• соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.

Кулинарный процесс:

1. Вымойте хвостовик, соскребите поверхность.
2. Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
3. Растворить острый перец и соль в пиве.
4. Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
5. Жарить 55 минут. при стандартной температуре.

Баварский

Состав продукции:

• 1,5 кг окорочка;
• 1 головка лука;
• чеснок — 5-6 зубцов;
• 2 ст. л. мед и соевый соус;
• 1 ст.л. протертые помидоры и горчичный порошок;
• 500 мл воды;
• соль, перец, лавровый лист.

Этапы обработки:

Баварское пиво в пиве

Баварская рулька, запеченная в духовке, предполагает использование большого количества трав.

Состав:

• специи (черный перец, кинза, тмин, душица) — 20 г;
• горчица — 20 г;
• чеснок — 2-3 зубца .;
• мед — 20 мл;
пиво
• — 3 литра;
• соль — 20 г.

Способ приготовления:

1. Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить.
2. Замочите хвостовик.
3. Положите гнет сверху.
4. Мариновать 15 часов.
5. Раствор разбавить водой и отварить мясо. Тогда все готово к запеканию.

Под медовым маринадом

Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких кулинарных приемов, как «Голень в медово-горчичном соусе» и «Баварская рулька в пиве».Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. С ним хорошо сочетается соевый соус.

Маринованная с соевым соусом

Еще одну смесь на основе соевого соуса многие повара называют восточной. Он так готовится.

Состав:

• соевый соус — 30 мл;
• мед — 20 мл;
• горчица — 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Смешайте все компоненты маринада и покройте голень.
2. Накройте емкость с маринадом и поставьте в холод минимум на 12 часов.
3. В процессе запекания рульку нужно залить маринадом.

С чесноком и специями

Состав:

• Голень свиная — 1 кг;
• майонез — 75 г;
чеснок
• — 4-5 долларов;
• оливковый. Масло;
• соль, перец, приправы к мясу.

Способ приготовления:

1. Вырежьте кость из правильно подготовленной голени и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
2. Натрите слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
3. Нанесите слой майонеза на внутреннюю и внешнюю стороны мяса.
4. Снаружи посыпать специями и солью.
5. Мясо свернуть в рулет, связать нитками.
6. Оставить в прохладном месте на 2 часа.
7. Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
8. Выложите мясо в фольге на противне с небольшим количеством воды.
9. Готовьте черенок при 200 ° C в течение 1 часа.
10. Через 10 мин. перед запеканием снимите фольгу.

В пиве с квашеной капустой

Такой вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.

Необходимые продукты:

Схема приготовления:

1. Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залейте водой. Используйте половину указанного в рецепте лука и моркови.
   
2. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
3. Варить около 2 часов, при необходимости добавляя воды.
4. Натереть на терке оставшийся лук и морковь и обжарить на сковороде.
5. Добавить промытую и выдавленную капусту к остальным овощам и тушить все вместе.
6. Картофель отварить без варки.
   
7. Распределить капусту по кулинарному рукаву. Сверху выложить картофель, а конечным слоем — голень.
8. Залить маринадом блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй.
9. Проткните рукав и завяжите края.
10. Выпекайте черенок в форме при стандартной температуре.
11. На приготовление уйдет 40 минут.

Предварительное отваривание мяса и тушение в духовке придают ему необычайную мягкость.

К праздничному столу

Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь — наличие цельной кожицы.

Продукты:

• Хвостовик 1500 г;
• 150 г квашеной капусты;
• 1-2 шт.лавровый лист;
• 1 шт. Люк;
• 50 г майонеза;
• соль, специи, масло растительное.

Приготовление:

1. Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не убавляя огонь.
2. Яйца вкрутую, смешать с жареными овощами.
3. Отделите кожицу предварительно очищенной голени от мяса, подготовив карман для начинки.
4. Заполните ямки овощным фаршем.
5. Зафиксируйте ножку с фаршем и кожу ниткой.
6. Намазать майонезом, смешанным со специями.
7. Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
8. Начальная температура 190 °. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы блюдо закипело.

Черенок на вертеле

Для способа варки на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.

В целом процесс приготовления такой же, как и в других рецептах.

Запеченная в духовке рулька — это продукт, который одним своим видом может улучшить аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео-рецепты рульки

Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:

Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу.Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке.Поверьте, лучше мяса вы еще не пробовали!

Состав:

• Пиво темное — 550 мл.
• Голень свиная — 1150
• Помидоры — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перечная смесь — 10 г.
• Соль по вкусу.
• Мед — 30 г.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно просушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
2. В емкость с черенком насыпьте смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли и добавьте половину необходимого количества меда.
3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
4. Освобождаем лук от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
5. Очищаем чеснок и его зубчики.
6. Петрушку промываем в воде и даем немного подсохнуть, а затем зелень мелко нарезаем.
7. Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
10. В кастрюлю к рульке выложить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпать измельченную зелень.
11. Залейте указанные выше ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
13. Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок.Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
15. Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите на противень или другую жаропрочную форму.
17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
18. По истечении времени убавляем температуру до 160 С и готовим черенок еще на 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

Черенок, запеченный в духовке, в гильзе

Свиная рулька, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина. В результате получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подавать на праздничный стол. Рукав для запекания, используемый при готовке, значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий.Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сушеный розмарин — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• Тмин — 1 ч. Ложка
• Соль — 2 ч. Л.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске немедленно смешайте все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите ветчину газовой горелкой, очистите ножом и снова промойте.
3. Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
6. Перекладываем свиную ножку в большую миску, закрываем крышкой и даем пропитаться всеми специями на 30 минут.
7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок. Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием. Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось не так много времени, то нельзя заранее замариновать рульку — все равно обед получится очень аппетитным и сытным.Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.

Состав:

• Свинина — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Соевый соус — 0,5 ст.
• Розмарин по вкусу.
• Смесь перцев по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую по тарелке чеснока.
4. Хорошо натрите голень солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином.Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
5. В это время очищаем картошку, морковь и промываем в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
6. Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже замаринованную рульку.
7. Разогреваем духовку до 180 С.В это время плотно обвязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
8. По прошествии времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой. Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами.При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька. Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку.А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Горчица — 100 г.
• Соевый соус — 40 мл.
• Чеснок — 1 шт.
• Куркума по вкусу.
• Черный перец по вкусу.
• Орегано по вкусу.
• Розмарин по вкусу.
• Тимьян по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Чеснок очищаем и нарезаем его зубчиками небольшими кусочками.
3. На всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
4. Плотную свиную шкуру разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй.Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
6. С помощью силиконовой кисти аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: более тщательно смажьте отрубы и филе.

1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в нее свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.

Совет: если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше замариновался.

1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом. Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
2. По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!

Голень (свиная рулька) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса.Кроме того, мясо голени жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки. Но голени по-прежнему востребованы, из них хозяйки готовят холодец.

Холодец из свиной рульки — классический. Но что делать, если кисель уже надоел, а рулька (конечно же, приготовленная) все еще на столе? Затем запекаем в духовке, используя рукав для запекания.

Если хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй.Но вы можете использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Он изготовлен на основе меда и соевого соуса с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Запеченная по этому рецепту рулька имеет очень вкусное ароматное мясо в рукаве. Кожица получается мягкой и к тому же очень вкусной.

Голень подают в горячем и холодном виде, удалив с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

Рецепт запекания рульки в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Состав

• Свиная рулька 700 г
• 1 ст.л. мед
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кориандра
• 1 чайная ложка перца
• 50 мл соевого соуса
• Красный перец
• соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте голень передней ножки: мясо в ней не такое волокнистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетины. Стержень тщательно вымыть, насухо протереть салфетками.

Приготовьте маринад.Для этого в чашку кладем мед, кориандр, перец, красный перец. Полить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать глубокие проколы в голени, положить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа переворачивайте черенок, чтобы он равномерно замариновался.

На следующий день поместить рульку в рукав для запекания, слегка посолить. Вылейте туда оставшийся маринад. Плотно завяжите рукав с двух сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Положите черенок на противень.

Выпекайте при 160 ° 2,5 часа.

По окончании варки рукав разрезать не нужно (как это часто делают с другим мясом, так что на нем образуется золотистая корочка). В противном случае стержень высохнет, и кожа на нем станет жесткой.
Выньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. Внизу рукава скопится много жидкости. Пока голень горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с голени, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

Свинина в рукаве: самые вкусные рецепты

Свинина — мясо очень ароматное и вкусное, неудивительно, что многие его любители предпочитают мясо.Готовить свинину можно по-разному — рецептов с ее помощью тысячи, ну а сегодня мы поговорим об определенной категории блюд из этого мяса: как можно запечь свиной рукав.

Прежде всего, несколько слов о рукаве для запекания, который в последнее время стал популярным среди хозяйок. Зачем он нужен и в чем преимущества, особенно рукав для запекания? Проще говоря, запеченные в рукаве продукты получаются более нежными и сочными, потому что во время приготовления запекаются в собственном соку, по этой причине большинство поваров готовят определенные продукты в кулинарном рукаве или пакете, как это также часто называют.

Среди прочих преимуществ, выпечка в рукаве:

— При таком способе приготовления посуды не мара — мыть сковороды, сковороды, формы для запекания, запекание после этого не нужно.

— Рукав позволяет готовить вкусные блюда без использования масла — в результате продукты такие менее калорийные, диетические, но очень ароматные и вкусные. Рукав избавляет от еды примерно 135 лишних калорий.

— В рукаве можно запекать изделия даже в микроволновке.Главное условие, которое необходимо соблюдать, независимо от того, как вы готовите блюда в рукаве, — вздутый при запекании рукав не должен соприкасаться с какими-либо другими поверхностями, кроме посуды, в которой он находится — иначе он просто лопнет. Также во избежание поломки рукавов всегда проделывайте в игле несколько отверстий для выхода воздуха.

— В рукаве основной продукт можно сразу запечь с гарниром — пока они делятся своими ароматами и соками, и получается очень вкусно.

— За варкой в ​​рукаве следить не нужно — он ничего не горит.

— Благодаря прозрачности пленки за степенью готовности блюда легко следить.

Рецепты запекания свинины в рукаве

Запекать в рукаве можно любую свинину — шейку, рульку, ребрышки и т. Д. Конечно, к мясу можно добавлять самые разные гарниры: картофель, овощи и т. Д. чернослив, а само мясо можно и нужно предварительно замариновать из любимых солений (уксус или вино или зелень и т. д.). Попробуйте приготовить свинину в рукаве по предложенным рецептам и убедитесь, что здоровая пища тоже может быть очень вкусной!

Рецепт приготовления свинины с картошкой и чесноком в рукаве

Вам понадобятся: свинина одна штука, картошка, чеснок, зелень (укроп, петрушка и др.).По вкусу), лук, масло растительное, перец молотый, соль.

Как приготовить свинину с картошкой в ​​рукаве. Кусок свиного сала нарезанный чесноком. В небольшой емкости смешать измельченную зелень с растительным маслом, пропущенный через пресс чеснок и соль, часть смеси оставить, оставшуюся часть шубы с куском мяса со всех сторон оставить на пару часов в в холодном маринаде. В отдельной посуде соедините произвольно нарезанные не слишком крупные кусочки картофеля с оставшейся масло-чесночной смесью и нарезанным луком.В кулинарный пакет посередине положить кусок свинины, вокруг него обложить картошку. Иголкой проделать в верхней части пакета несколько отверстий, скрепить края, варить при 190 градусах 75-90 минут в зависимости от размера мяса до готовности. Перед подачей на стол нарезать мясо дольками и порционно украсить картофелем.

Вы можете добавить в этот рецепт свои любимые приправы и специи, такие как мускатный орех или розмарин, которые очень хорошо подходят к картофелю и свинине.

Рецепт запекания в рукаве ребрышки свиные с грибами

Потребуется: ребра свиные, шампиньоны на любой вкус, смесь перцев, соль, петрушка, лук, уксус.

Как запечь свиные ребрышки с грибами в рукаве. Ребра нарежьте так, чтобы получилось несколько кусочков, которые беспрепятственно попали в рукав, затем посолите перец, посыпьте измельченной зеленью и мелко нарезанным и слегка взбитыми руками лук (лук обмятый лучше дать сок), сбрызнуть уксусом, перемешать и вынуть, чтобы 1,5ч в холодном маринаде. Грибы, если они приготовлены, отварить до половины или обжарить с луком или без него. Также к полу грибам можно смешать картошку. Перемешать грибы с ребрышками и поместить в рукав для запекания, защипнуть край пакета, проделать на верхушке иглы несколько отверстий и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности (не менее 60 минут).

Как уже отмечалось, запекать в рукаве можно любую свинину, вкусно получится в том числе и грудинка. Это блюдо достойно праздничного стола.

Рецепт запекания бекона в рукаве

Потребность: 1 кг бекона, 100 г острой аджики, 50 г соевого соуса, 1 ч. Л. Сухих итальянских / прованских трав.

Как запечь свиные ребрышки в рукаве. Аджику смешать с соевым соусом и зеленью, натереть кусок мяса и убрать в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь. Мясо замариновать, положить в рукав, выложить в форму для запекания, выпекать при 180-200 градусах 1ч 40мин (не забудьте проделать дырочки в рукаве).

Свиная лопатка, запеченная в рукаве с горчицей

Вам понадобится: 800 г свинины (лопатка), 1 зубчик лука, 1 зубчик чеснока, зелень, горчица, перец, соль.

Как приготовить свинину с горчичным рукавом. Кусок свиной лопатки обильно натрите солью, перцем и горчицей, это может быть жирная пара бутонов гвоздики. Сложите мясо в рукав, положите целую луковицу, дольку чеснока и зелень. Проделать иголкой отверстия в руке, запекать свинину в разогретой до 200-210 градусов духовке в течение часа, затем сломать верх рукава, залить свинину ее выделившимся при запекании соком, запекать еще 10 минут до румяной корочки.

Рецепт запеканки из свинины в рукаве

Вам понадобится: свиная вырезка 400 г, 5 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ч.л. хмеля-сунели, маринад — 1 луковица, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка майонеза, 1 чайная ложка 9% уксуса, черный перец, соль.

Как приготовить жаркое из свинины в рукаве. Мясо вымыть и нарезать кусочками размером до 5 см, сложить в глубокую посуду, нарезать кольцами 1 луковицу, добавить свинину, слегка растянуть ее руками, чтобы выделить сок, положить майонез, перец и соль, посыпать мясо с луком и соевым соусом и уксусом, перемешать, убрать на ночь в холодильник для маринования.Картофель нарезать кубиками или другими не слишком крупными кусочками — по желанию поперчить, посыпать хмелем-сунели, вторую луковицу нарезать крупными кубиками, добавить к картофелю, добавить кружки нарезанной моркови, соединить все овощи, добавить маринованную свинину и перемешать , затем положить в рукав для запекания. Плотно закрыть рукав и положить в форму для запекания, поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку, варить 1 час, а через полчаса перевернуть рукав, даже через 15 минут сделать верх рукава с помощью проделайте несколько отверстий.

Свинину для этого блюда можно замариновать в других маринадах (острый, томатный, сметанный, чесночный и др.), Можно использовать любые специи на свой вкус.

Свинина в рукаве — это очень вкусно, ароматно и в разы полезнее аналогичного блюда, запеченного специально для запекания. Попробуйте и убедитесь сами, наслаждайтесь едой!

Χοιρινό ψημένο με λαχανικά στο φούρνο

Χοιρινό ψητό με λαχανικά στο φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και όμορφο πιάτο.

Διαδικασία μαγειρέματος

οιρινό ψητό με λαχανικά στο φούρνο — ακούγεται νόστιμο, σωστά; Σας προτείνω τον ευκολότερο τρόπο να προετοιμάσετε αυτόν τον υπέροχο συνδυασμό. Ρειάζεται μόνο να κόψετε όλα τα υλικά, να τα βάζετε σε ένα καλούπι ή να δίσκο ψησίματος και νατοστο. Κόμα και με αρχάριους, αυτό το πιάτο σίγουρα θα αποδειχθεί ζουμερό, όμορφο και πολύ νόστιμο.

Έτσι, εδώ είναι τα συστατικά. Α κάνω κράτηση ότι μπορείτε να πάρετε τα λαχανικά που σας αρέσουν: κοαυνουπίδι, μπιζέλια, μπρόκοολο, πσλαι, πσλολο, πσλια.Αλλά τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι πιπεριές και οι ντομάτες θα πρότεινα να χρησιμοποιώ ακόμα.

να κομμάτι χοιρινού κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θα κόβεται με πλαεχπο επλαεστοποτεπεπλαεστοποκ επλαστοποκς. Πορείτε να απωθήσετε ελαφρά τα κομμάτια. Α σαγηνεύουμε και θα πιπάρουμε το κρέας.

ρα ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια, κρεμμύδια — δαχτυλίδια, καρότα — κύκλους. Ην αλέθετε ότι τα λαχανικά δεν μετατρέπονται σε χυλό όταν ψήνονται.

Στον δίσκο φόρμας ή ψησίματος προσθέστε φυτικό λάδι, βγάλτε το κρέας, βούτυρο μεμια κορυανλι. Πό την κορυφή, ξεκινήστε την εξάπλωση λαχανικών. Ναι σημαντικό να εξετάσετε το χρόνο μαγειρέματος διαφορετικών λαχανικών. Ρώτα τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

ολοκύθα καθαρίζεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, μελιτζάνα — κύκλους. Ν η μελιτζάνα είναι παχιά, κόψτε τους κύκλους σε μέρη. Βάλτε τα λαχανικά στο κρέας.

Βάλτε το βουλγαρικό πιπέρι στην κορυφή, κόψτε την ντομάτα με λεπτές φέτες, προσθέστε μερικά κλαδιά θυμάρι και βάλτε όλη την ξινή κρέμα στην οποία προσθέτουμε το σκόρδο που περάστηκε μέσα από το πιεστήριο.Α σαγηνεύσουμε και θα πιπάρουμε τα λαχανικά για γεύση.

λείνουμε τη φρμα με φύλλο και την στείλουμε στο φούρνο. Αγειρεύουμε χοιρινό με λαχανικά στον φούρνο σε θερμοκρασία 230 ° C. Κοιτάξτε πόσο χυμός έχει διατεθεί για τα λαχανικά, και ποιες γεύσεις!

αλέστε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας στο τραπέζι. Ασπαλίστε το ψημένο χοιρινό κρέας με λαχανικά με τα αγαπημένα σας βότανα και σερβίρετε.

Μια τρυφερή γλυκιά κολοκύθα, αρωματική μελιτζάνα, καρότα και κρεμμύδια, πιπεριές και βότανα δεν φαίνονται μόνο ορεκτικά, αλλά και πολύ νόστιμα! Αυτό το λαχανικό γαρνιτούρα ταιριάζει απόλυτα στο πιο λεπτό χυμό χοιρινό.

πολαύστε τη γεύση αυτού του υπέροχου πιάτου! Καλό φαγητό!

Запеченная в духовке рулька с чесноком и специями. Как приготовить рульку в духовке Запеченная рулька в духовке

Блюда из свиной рульки готовят во многих странах, но наибольшей популярностью они пользуются в Германии и Чехии.Голень принято называть нижней частью свиной ножки, прилегающей к коленному суставу. Чаще всего используют жирную и мясистую спинку голени. Традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности его отваривают с овощами и зеленью, а затем запекают в духовке.

В средние века на костре запекали ногу свежеполовину кабана, позже повара стали добавлять в рецепт специи, маринад, экспериментировать со степенью прожарки и гарнирами. В результате получилось множество рецептов, в основе которых лежит запеченная свиная ножка.

Для многих это блюдо в каком-то смысле является культовым, особенно для мужчин. Известные повара по телевизору обсуждают, как правильно замариновать и запечь рульку. Что ж, дома приготовим, и даже покажем несколько разных способов, на любой вкус.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Голень с горчицей и медом

Острые соусы хорошо сочетаются с жирной свининой. Для приготовления рульки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу. Он должен быть резким, жгучим.

Состав

• 1 костяшка на 1,5-2 кг;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 ложка хмеля-сунели.

Вместо хмеля-сунели можно взять приправу к мясу, шашлыку или любую универсальную смесь.

Препарат

1. Кожа стержня должна быть хорошо очищена. Вы можете просто поскрести ножом или использовать металлическую мочалку. Затем хорошо промываем ножку, протираем.
2. Теперь на голени нужно сделать круговые надрезы кожи.Это нужно для того, чтобы при варке мясо не давило усадку. Достаточно трех разрезов.
3. Зубчики чеснока очищаем, разрезаем пополам и фаршируем кусок. Вы можете просто воткнуть кусочки в мясо через ранее сделанные надрезы.
4. Если мед густой, растопите его. Добавьте к нему горчицу и все остальные специи. Помешивать.
5. Натереть мясо приготовленным соусом.
6. Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Так нужно оставить на 2 часа, но лучше убрать на ночь.
7. Переносим пучок на противень и отправляем вариться в духовку на 100-120 минут при 180 градусах.

Простой вариант для новичков

Часто неопытные повара опасаются приготовить новое блюдо. Советы хороших друзей или пошаговые рецепты … Рассмотрим один из самых простых вариантов.

Чтобы приготовить рульку запеченную в духовке, сначала соберите необходимый набор продуктов:

• мясо;
• репчатый лук крупный;
• морковь;
• соль.

1. В большую кастрюлю наливают воду. Доведите до кипения и растворите в нем соль, затем снимите с огня.
2. Приготовьте овощи, удалив с них шелуху и кожуру.
3. Когда рассол остынет, в него обмакивают свинину, лук, морковь. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа. Затем жидкость, в которой было мясо, сливают, заменяя ее чистой. После этого варится на медленном огне в чистой подсоленной воде около 4 часов.
4. Перед тем, как запекать мясо, разогрейте духовку до 200 градусов.Противень смазать жиром и выложить на него мясо. Выпекать около 45 минут. По истечении отмеченного времени духовку выключают, а мясо оставляют еще на 25 минут.
5. Подается свиная рулька, запеченная в духовке с картофелем или тушеной капустой.

Для получения отличного вкуса отварную ножку сушат, а затем обжигают на газовой горелке … Благодаря этому он слегка пахнет дымом, что является изюминкой этого блюда.

Свиная рулька с раммарином, корицей и шпинатом

Состав:

• 4 свиные ножки
• 60 г сливочного масла
• 2 веточки розмарина
• около 500 мл (2 ложки корицы
шт.
• оливковое масло
• 1 стакан белого сухого вина
• 500 г свежего шпината
• 50 г изюма
• 40 г поджаренных кедровых орехов
• соль перец

Способ приготовления:

1. Удалите кожицу с голеней.
2. Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить оливковое масло, розмарин и палочки корицы. Выложить свиные рульки, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Слейте жир с жарки, влейте вино, дождитесь, пока оно испарится, добавьте бульон и поставьте в разогретую до 180 ° С духовку на 90 минут, периодически смачивая рульки бульоном, чтобы мясо не пересыхало. — должно получиться мягко и нежно. Можно накрыть фольгой (не плотно, чтобы был доступ воздуха).
3. Свежий шпинат промыть, положить в кастрюлю, залить 2 см воды и добавить кусочек сливочного масла.Соль и перец. Готовить в кастрюле с закрытой крышкой. Как только шпинат осядет, добавьте изюм (предварительно замоченный в воде) и обжаренные кедровые орехи … Все перемешать. Гарнир для черенков готов.

Свиная рулька с капустой, запеченная в пивном маринаде

Состав:

• 1 рулька
• 1,5 л светлого пива
• 500 мл воды
• 300 г квашеной капусты
• 100 мл меда
• 200
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль, черный перец горошком
• лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

Вымойте и обсушите мясо.Выложить в кастрюлю. Влейте пиво и воду. Добавьте перец горошком, лавровый лист, морковь и лук (овощи нужно мыть, но не очищать от кожуры: это сделает бульон более насыщенным). Обильно посолите содержимое кастрюли. Варить свинину 1,5-2 часа при слабом кипении. Возьми. Сделайте на мясе продольные и поперечные надрезы. Смазать медом. Выпекать в духовке при температуре 200-220 ° С до золотистого цвета в течение 6-10 минут. Поместите капусту в кастрюлю. Залить томатным соком … Добавить лавровый лист и тушить 20-30 минут.Подавать с черенком на тарелке.

Голень шершавая

Состав:

• Голень свиная — 1 шт. (1,5 кг)
• Томатная паста — 4 столовые ложки (можно использовать кетчуп)
• Лавровый лист — 5 шт
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нам понадобится большая кастрюля на 5 л. Вымойте мясо и положите в кастрюлю с водой примерно на час. Через час слейте воду, влейте новую, добавьте лавровый лист, соль, перец и поставьте сковороду на средний огонь.Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить 2,5 часа. Обязательно снимите пену. Готовое мясо достать, смазать томатной пастой и поставить в духовку при 200 градусах на 20 минут. Голень должен немного подрумяниться.

Свиная рулька, приготовленная в мультиварке

Количество порций: 4

Время приготовления: 9 часов 5 минут

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

• Голень — 900 г
• Лук — 2 шт. .
• Чеснок — 2 зубчика
• Базилик — 1 чайная ложка
• Вода — 200 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Сделайте небольшие надрезы на ножке и поместите в них чеснок. Лук мелко нарезать, смешать со специями. Натрите этой смесью голень и поставьте в холодильник на 9 часов.
2. Залить в чашу мультиварки растительное масло, выложить черенок и залить водой.
3. Установите режим MULTISCHEF на 130 ° C на 1 час.

Как запечь рульку в рукаве

Запеченная в рукаве рулька имеет особую сочность и мягкость, так как плотное соединение создает пар, который полностью проникает в мясо. Блюдо пропитано ароматом и вкусом пряностей, нежно смотрится на фото и в жизни. Как приготовить такую ​​секундочку, подскажет рецепт. Его особенность — отсутствие предварительного приготовления и длительное приготовление.

Состав:

• Рулька свиная — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• горчица — 2 столовые ложки;
• приправа для свинины — упаковка.

Способ приготовления:

Очистите кожу, залейте холодной водой на 20 минут, промойте и высушите. Чеснок измельчить, смешать с горчицей, солью и приправами, мясо замариновать. Держать полтора часа. Поместите мясо внутрь рукава, перевязите, запекайте при 190 градусах 2 часа. За полчаса до готовности протыкайте рукав до хрустящей корочки. Подавать с хреном, горчицей в горячем или холодном виде.

Вкусные маринады

Особый секрет приготовления — это многочисленные возможности замариновать черенок для запекания в духовке.Вот лишь несколько восхитительных маринадов, которые хорошо сочетаются со свининой:

• горчица, мед;
• горчица, майонез, чеснок;
• пиво, лук, душистый перец, черный перец, лавровый лист;
• соевый соус, помидоры;
• кинза, томатный соус;
• кефир, тмин, розмарин;
• лук, чеснок, перец болгарский.

Номер рецепта 1

Состав:

• 2 свиные рульки по 800-900 г
• 100 г сала
• 2 стакана сухого красного вина
• 1 стакан мясного бульона
• 1 головка лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• петрушка и укроп
• перец

Свиные ножки замариновать на ночь в вине с измельченными травами.Приправить солью и перцем. Посыпать чесноком. Обжарить на сковороде нарезанный на сале лук, а затем добавить к нему мясо. Когда они станут аппетитными, переложите содержимое сковороды в форму для глубокого тушения. Залить смесь горячим бульоном с маринадом и тушить на медленном огне примерно 1,5 часа до готовности. Готовое мясо смазать яйцом и поставить на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

Номер рецепта 2

Состав:

• 1 свиная рулька
• 100 г сала
• 1.5 чашек красного сухого вина
• 1 стакан бульона
• 1 головка лука
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 моркови
• 1 яйцо
• перец

Свиные рульки замариновать на ночь в вине с добавлением измельченного чеснока. Приправить солью и перцем. На сковороде обжарить на раскаленном сале нарезанный лук, а затем добавить к нему свинину. Когда оно станет аппетитным, переложите содержимое сковороды с лавровым листом и кружочками моркови в форму для глубокого тушения.Залить смесь горячим бульоном с маринадом и тушить на медленном огне примерно 1,5 часа до готовности. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку, чтобы оно подрумянилось.

• Мясо можно начинить с помощью иглы для чистки или тонкого узкого ножа — проткнуть мякоть, повернуть, чтобы развернуть, и затянуть целые или измельченные зубчики чеснока;
• Хороший маринад представляет собой смесь соевого соуса с горчицей, куркумой и перцем; запекать мясо, не касаясь кожи, или сделав на ней ромбовидные надрезы — последние сокращают время запекания;
• Мясо лучше мариновать 2 часа, а по возможности всю ночь или день;
• Готовность блюда определяют вилкой, палкой или зубочисткой — нужно проткнуть самое толстое место и посмотреть на сок, при легком протыкании и прозрачном содержимом духовка выключается;
• Чтобы мясо не пригорело, его выкладывают поверх половинок лука или толстых ломтиков картофеля.
• При покупке голени внимательно осмотрите ее: кожица должна быть светлой, без пятен, а мясо плотным и светлым, с небольшим количеством жировых прослоек белого цвета … Немного надавить на свиную ножку, если она пружинит, то из него можно будет приготовить вкусное блюдо.

Подавайте рульку с помидорами, красным луком, редисом, листьями салата, луком-пореем, хреном и горчицей.

Приятного аппетита!

Видео рецепт свиной рульки, запеченной в духовке по-Боварски

Рулька свиная «Классик»

Состав:

Свиная рулька — 1 килограмм, чеснок — 5 зубцов
Горчица — 3 столовые ложки, тимьян — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки, соль — 2 чайные ложки

Приготовление:

Вымыть свиную рульку и протереть полотенцем.
Очистить чеснок и разрезать на 4 части на каждый зуб.
Сделайте надрезы на свиной рульке и положите в каждую часть чеснока.
Смешайте растительное масло, горчицу и специи, соль и масло.
Натереть черенок полученной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 часов.
Обернуть рульку фольгой и выложить на противень.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Поставьте противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.
Выпекать свиную рульку 1,5 часа.

Свиная рулька в пиве

Состав:

Свежее светлое пиво — 1 литр, мед — 2 столовые ложки
Орегано — пол чайной ложки, тмин — 1 чайная ложка
Кориандр — 1 чайная ложка, горчица — 1 столовая ложка
Чеснок — 5 зубцов, перец горошком — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайные ложки

Приготовление:

Смешайте в миске 1 литр пива с душицей, тмином, кориандром.
В эту смесь положить рульку, накрыть гнетом.
Мариновать черенок в холодильнике в течение 12 часов.
После маринования поставить кастрюлю с черенком в маринад на слабый огонь.
Отварите свиную рульку 3 часа на слабом огне, при необходимости добавив воды, чтобы рулька всегда была покрыта жидкостью с небольшим запасом.
Чеснок очистить, нарезать на 3-4 лепестка.
Сделать ножом на голенке 15 надрезов, в надрезы вставить чеснок.
Смажьте черенок горчицей и медом.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Выложить черенок в форму для запекания, залить маринадом.
Выпекайте черенок 1,5 часа.

По такому же рецепту выпекаем в мультиварке

Положить свиную рульку в емкость мультиварки, залить бульоном для маринада.
Установите мультиварку в режим «Выпечка».
Накройте мультиварку крышкой и запекайте 1,5 часа.

Голень, запеченная с картофелем

Состав:

Голень свиная, 2 шт., Лук репчатый, 1 шт., Чеснок, 2-3 зубчика соли
, лавровый лист 5шт., Перец горошком 10-15шт.
картофель, 8-10 шт., Чеснок, 5 зубчиков, розмарин
соль, перец, топленое масло

Приготовление:

Свиная рулька получается очень вкусной, если ее тушить с картофелем и чесноком. В первую очередь готовим рульки со специями. Взять целую луковицу, пару зубчиков чеснока, несколько листочков лаврушки и горошины перца. Голени промываем, заливаем водой и ставим на сильный огонь до кипения. Когда голени закипят, снять пену, добавить лук, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком.

После этого вынуть шумовкой отварные суставы, процедить бульон и оставить на потом, чтобы приготовить первое блюдо по вашему выбору.
Очищаем и промываем картофель и чеснок. Картофель разрезать пополам, чеснок нарезать плоскими дольками. Натрите каждую голень солью и перцем, то же самое проделайте с половинками картофеля. На дно формы для запекания добавить топленое масло, картофель и голени посыпать розмарином и чесноком.

Помещаем в разогретую духовку на 1 час 15-30 минут при температуре 200-220 градусов.
Через час переверните костяшки пальцев на противоположную сторону и добавьте немного газа, чтобы на обратной стороне также образовалась золотистая корочка. Готовые свиные ножки и картофель перекладываем на блюдо, украшаем веточками зелени (укроп, петрушка).

Свинина внутри сочная, потому что мы ее заранее отварили. Благодаря специям, использованным на каждом из двух этапов приготовления рулетов, вкус мяса получился оригинальным. Попробовав кусок мяса из свиной рульки, вы постепенно откроете для себя все нотки этого чудесного блюда.

Свиная рулька запеченная в духовке в фольге

Для начала предлагаем освоить простую вариацию — рульку, запеченную в духовке в фольге. Благодаря использованию фольги и маринованию мясо на рульке прожарится быстрее. Особых правил выбора рульки для этого блюда нет. Главное, чтобы мясо было свежим и желательно принадлежать молодому животному.

Состав:

Голень свиная — 1-1,5 кг, ягоды можжевельника — 1 ч.
тмин — 1 ч. Ложка, черный перец — 1/2 ч. Л., Соль — 1 ч. Л.
чеснок — 2 зубчика, темное пиво — 250 мл.
Укладка овощей (картофель, морковь, лук)

Приготовление:

Тщательно вымыть свиную рульку и обсушить полотенцем.
Смешайте ягоды можжевельника, соль, тмин и черный перец. В ступке растереть специи и полученной ароматной смесью натереть черенок. Положите свиную рульку на ночь в холодильник.

Первым делом с утра приготовьте овощи. Они станут подушкой для наших суставов.Картофель, лук и морковь вымыть и почистить. Картофель разрезать пополам, морковь — кубиками, лук — кольцами. Выложите овощи на дно глубокого противня, сверху положите черенок и залейте все темным пивом.

Накройте форму или противень фольгой и отправьте рульку в духовку на 180 градусов. Проколите фольгу, чтобы позволить воздуху выйти. Время запекания 1-1,5 часа.

Внимание! Не снимайте фольгу во время запекания. Высокие температуры в сочетании с горячим жиром и небрежностью могут вызвать ожоги.Процесс приготовления свиной рульки в фольге не требует визуального контроля. Через полтора часа выньте свиную рульку из духовки и снимите фольгу. Вилкой проткните шкурку свинины — она ​​должна стать мягкой. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности стержня.

Обильно посыпьте свиную рульку топленым маслом и пивным соусом. Отправьте рульку обратно в духовку, но уже без фольги и с повышенной температурой — 250 градусов. Время от 20 минут до получаса.Голень будет готова, когда свиная шкура по срезам потрескается и приобретет насыщенный карамельный оттенок.

Рулька свиная в рукаве

Состав:

Свиная рулька — 1 шт., Чеснок — 8 зубчиков, майонез — 2 столовые ложки
Красный молотый перец — по вкусу
Смесь итальянских трав — 1 столовая ложка, соль по вкусу

Приготовление:

Очистить кожуру филе свинины хорошо ножом, промыть. Острым ножом сделайте ровные глубокие надрезы по всей поверхности кожи.Чеснок очистить, нарезать кусочками.
Набить их костяшками пальцев.

Для маринада используйте майонез и смесь итальянских трав: кориандра, розмарина, тимьяна и порошка красного перца чили. Молотый перец чили можно заменить свежим. В этом случае нарежьте его кольцами и набейте голень. Стержень протереть смесью майонеза, зелени и перца. Поместите в рукав или фольгу. Сделайте в нем проколы.

Выложить на противень и выпекать 1 час в разогретой духовке при 180-200 градусах.Выньте черенок, разрежьте рукав или освободите верхнюю часть от фольги и продолжайте запекать в духовке 15 минут с двух сторон.
Готовую запеченную рульку подать с зеленью, лимоном и перцем чили.

Ну и на «десерт» … Рулька, запеченная в духовке
от Юлии Высоцкой

Этот рецепт представила в одном из выпусков кулинарной программы Юлия Высоцкая. Его довольно легко приготовить и невероятно вкусно. Но главное, что запеченная в духовке на Высоцкой рулька получается очень нежной, мягкой и сочной.Такого результата можно добиться без пива, если предварительно приготовить и правильно натереть голень с помощью подходящих специй.

Состав:

Голень свиная — 1 кг, горчица — 1 ст. л., чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 3 шт., сушеная петрушка — 1 ч.
томатная паста — 1 ст. Л., Перец белый молотый — 1 ч. Л.
черный перец горошком — 5 шт., Базилик сушеный — 1 ч.
сушеный орегано — 1 ч. Л., Итальянские травы — 1 ч. Л.,
оливковое масло — 1 ст. л., соль,
картофеля — 1 кг.

Приготовление:

Тщательно вымойте рульку.В этом рецепте сушить и мариновать мясо не нужно — сразу же приготовим рульку. Положите рульку в глубокую кастрюлю с водой, чтобы жидкость полностью покрыла свинину. Добавьте в воду лавровый лист, соль и перец горошком. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и продолжайте варить рульку еще 1-1,5 часа.

Измельчите чеснок и добавьте к нему специи: черный и белый перец, орегано, базилик. Перемешать, добавить горчицу и томатную пасту … Еще раз тщательно все перемешать.

Охладить вареную рульку, сделать несколько продольных надрезов и тщательно натереть приготовленной ароматной смесью специй. В рукав для запекания кладем свиную рульку и ставим в духовку на час. Температурный режим 200 градусов.

Подавать запеченную в духовке свиную рульку на подушке из картофеля с итальянскими травами. Для приготовления гарнира очистите картофель, нарежьте клубни дольками и добавьте оливковое масло и итальянские травы, посолите. Тщательно перемешайте и запекайте в духовке около сорока минут при 180 градусах.

Ньюанс … Сколько запекать свиную рульку.

Запекать рульку без предварительного маринования в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
— Запекайте маринованную рульку 1 час при температуре 180 градусов.
— Запекать отварную рульку 1,5 часа при температуре 150 градусов.
— Запекать свиную рульку в аэрогриле 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.

* * *
Запеченная в духовке свиная рулька — фирменное блюдо Октоберфеста, настоящая гордость Баварии и вкусная закуска к пиву.Немцы, австрийцы и чехи уже давно соревнуются за право называть испеченную рульку своим национальным достоянием. У каждого из них есть свой фирменный рецепт свиной рульки. Но все рецепты сводятся примерно к одному списку ингредиентов и аналогичным кулинарным манипуляциям. И суть блюда та же: вкуснейшая свинина, обжаренная в духовке со специями и пивом. Поэтому оставим кулинарные споры тем, кто в этом нуждается, а научимся самостоятельно готовить сочную свиную рульку, запеченную в духовке.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Запеченная свиная рулька — очень сытное и вкусное блюдо. Для этого лучше выбирать мясную нежирную часть, тогда блюдо получится максимально полезным. Запеченное сочное мясо на косточке подавать с отварным картофелем или тушеной капустой.

Как приготовить запеченную рульку

Готовить рульку в духовке несложно, но все же есть нюансы.Итак, купив свежее охлажденное мясо, его необходимо на час залить холодной водой. Когда продукт станет мягким, очистите его ножом, удаляя загрязнения с кожи. После этого мясо на кости еще раз промывают водой и просушивают бумажными полотенцами. Если вы решили приготовить продукт вечером, можете подержать в маринаде всю ночь, тогда блюдо получится максимально ароматным, сочным, острым.

При выпечке большую роль играет выбор мясного продукта.Итак, лучше отдавать предпочтение кускам, которые содержат больше мышечных волокон, чем жира, поэтому задняя часть ноги (очень свежая, не копченая) будет лучшим выбором. Если вы решили предварительно отварить черенок, стоит обернуть его марлей — это поможет избежать отрыва от косточки и нарушения структуры изделия.

Рецепты запеченной рульки в духовке

Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, но везде его готовят по-разному.Как правило, запеченная в духовке рулька подается вместе с кожицей, в которой содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. К вкусному мясному блюду лучше подавать такие гарниры, как картофельное пюре или печеный картофель с рулькой. Наиболее удачные рецепты этого сытного, питательного, калорийного блюда описаны ниже.

Свиная рулька в фольге в духовке

При таком способе приготовления продукт получается сочным и ароматным. Чтобы запечь всю рульку в духовке в фольге и получить золотистую хрустящую корочку, откройте металлическую обертку за 15 минут до готовности.От нежного, ароматного, аппетитного мясного блюда не откажется ни один гость, в том числе и самый маленький. Ниже подробно описан простой рецепт свиной рульки в духовке и с фото.

Состав:

• специй;
• стойка средняя;
• головок чеснока;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Вымытое, сушеное мясо натирают смесью соли, специй, масла, измельченного чеснока.
2. Промариновать продукт необходимо определенное время (минимум 1-2 часа, но для пропитки свиной голени оптимальным будет 3-5 часов).
3. После того, как мясо заворачивают в фольгу, кладут на противень / форму, отправляют на запекание.
4. Выпечка должна длиться не менее 45 минут при 250 градусах, затем температура снижается и часть ветчины готовится еще полтора часа при 170 градусах. После вкусного праздника блюдо можно подавать к столу.

Рулька свиная в духовке в рукаве

Если вы хотите приготовить на праздник что-то оригинальное, красивое и вкусное, то отличным вариантом станет свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке.Мясо получается сочным и очень мягким, никого не оставит равнодушным. Огромный плюс представленного ниже рецепта — его простота. Нужно только заранее замариновать свиную рульку, а в нужный момент отправить в духовку на запекание. Как приготовить блюдо в рукаве?

Состав:

• зубчиков чеснока — 3 шт .;
• лук сушеный мелко нарезанный, чеснок — 1 ст. л .;
• кориандр, имбирь, базилик, орегано, другие любимые специи;
• свиная рулька (спинка) — 1 кг;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• соевый соус — 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенное мясо нужно приправить специями. Для этого смешайте ½ чайной ложки измельченного кориандра, имбиря и других натуральных специй. Полученной смесью натереть изделие на терке.
2. Отдельно смешать томатную пасту с соевым соусом, солью, перцем, сушеным чесноком и луком.
3. Смажьте кулинарной кисточкой черенок готовым маринадом.
4. Поместите продукт в пакет для запекания; мариновать мясо не менее 4 часов при комнатной температуре.
5. Затем духовку разогрейте до 180 градусов, края рукава подверните так, чтобы обеспечить максимальную герметичность блюда. Сделайте несколько небольших проколов в верхней части пакета (можно зубочисткой).
6. Запекайте мясо 2 часа. Готовность проверяйте острым ножом: если кончик легко входит в мякоть, а полученный сок прозрачный, значит, блюдо готово.

Голень в пиве в духовке

Это один из самых популярных рецептов свиной рульки.Поскольку эта часть тушки состоит из соединительной ткани и крупных мышц, важно соблюдать правила ее приготовления. Запеченные в духовке пивные рульки можно подавать как охлажденными, так и горячими. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить вкусное, сочное, мягкое мясное блюдо.

Состав:

• лавровый лист — 3 шт .;
• репчатый лук крупный;
• зубчиков чеснока — 3 шт .;
• свиная рулька — 2 шт .;
• горчица — 1 ст. л .;
• светлое пиво — 2 л;
• перец чили, прочие специи.

Способ приготовления:

1. Вымойте черенки щеткой, залейте холодной водой и оставьте на ночь.
2. Утром снова промойте мясо.
3. Лук нарезать кольцами, чеснок нарезать дольками. Смешайте ингредиенты вместе со специями, пивом.
4. Залить готовый маринад, поставить на ночь в холодильник.
5. Готовьте мясо, не вынимая его из маринада. На слабом огне это займет около 3 часов.
6. Вареный продукт следует начинить чесноком, сделав неглубокие надрезы.
7. Голени смазать горчицей, сбрызнуть пивом, отправить запекаться при 200 градусах духовки на полтора часа. Периодически смачивайте продукт пивом.

Голень с картофелем в духовке

Свинина любит долгую запекание при низких температурах — только при такой термической обработке красное мясо наполняется ароматом без потери сочности и становится мягким. Перед отправкой изделие запекайте, его необходимо замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, розмарина, перца, душицы.Ниже подробно и с фото описано, как готовится свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой.

Состав:

• картофель — 1,5 кг;
Масло оливковое
• — 2 ст.л .;
• зубчиков чеснока — 3 шт .;
хвостовики
• — 3 шт .;
• специй.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 250 градусов.
2. Картофель отварить заранее до полуготовности.
3. Чеснок отжать, смешать с другими специями, оливковым маслом.
4. Сделать неглубокие надрезы на голенях, натереть продукт приготовленной пикантной смесью, оставить мариноваться на полчаса.

Свиная рулька, запеченная в духовке, — настоящее лакомство. Вкусный, сочный, с безумно хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящее лакомство, достойное праздничного угощения.

Голень — традиционное блюдо чешской кухни. Однако его любят готовить во многих соседних странах, и они знают толк в этом. Отсюда и разнообразие рецептов выпечки.

• Приготовить посуду из голени на кости, взяв ее целиком. Но идеальная запеченная рулька получается сзади, без костей. В нем больше мяса, оно вкуснее.
• Мясо можно запекать, не доводя до кипения, тогда время приготовления увеличится. Есть рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ по-своему хорош, выбирайте и готовьте.
• Чтобы не испачкать духовку, в помощь хозяйкам придумано множество приспособлений. Запекается в рукаве, фольге.

Полезный совет: для получения красивой хрустящей корочки при выпечке охладите голень в холодильнике, чтобы верхний слой немного выветрился и высох.Но тогда мясо внутри станет сочным и мягким. Лучше всего оставить на ночь на полке холодильника.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

• Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку и добавить в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, равно как и способов приготовления в духовке.
• Используют горчицу, различные соусы, вино, но наиболее популярно замачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отваренной рульки. Он получится с аппетитной хрустящей корочкой.

Возьмите:

• Хвостовик — 3 шт.
• Морковь.
• Репчатый лук — пара штук.
• Сельдерей — пара стеблей.
• Мед — 5 ст. ложки.
• Пиво светлое — литр.
• Бутоны гвоздики — 4 шт.
• Лаврушка — 2 шт.
• Перец — 15 шт.
• Перец острый, молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.

Как варить рульку в пиве:

1. Размораживание голеней при хранении в морозильной камере. Мыть.
2. В кастрюлю налить воды, добавить цельный лук с морковью, стебли сельдерея. Добавьте перец горошком, гвоздику и лаврушку.
3. Когда бульон закипит, добавить свинину. Варить при медленном кипении полтора часа, не меньше.
4. Ближе к концу времен приготовьте маринад для рульки. В отдельную посуду налейте пиво, разведите в нем мед.Добавить красный перец чили, соль. Помешивать.
5. Залить мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
6. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить черенки. Запекать в духовке около часа.

Голень запеченная в горчице в духовке

Потребуется:

• Хвостовик — 600 гр.
• Головка чеснока.
• Горчица готовая — сколько потребуется.
• Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
• Соус Ткемали, соль, перец молотый, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Используйте нож, чтобы несколько раз отрезать хвостовик. Заполните отверстия пластинами чеснока.
2. Оставшийся чеснок размять прессом, добавить мелко измельченный лавровый лист, перец. Посолить, влить масло, хорошо перемешать смесь. Натереть кусок свинины чесночным маринадом.
3. Смешайте горчицу и ткемали по отдельности. Перемешайте и смажьте мясо.
4. Оставить мариноваться на пару часов.
5. Поместить в рукав для запекания. Отправляем вариться в духовку. Сначала установите температуру 100 ° C, затем через полчаса увеличьте до 200-220 ° C.
6. Выпекать еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусной еды с предварительным отвариванием кусочка. Рекомендую уделить время и посмотреть видео. Особенно для тех, кто в жизни ничего не делал, это сложнее бутерброда.

Как испечь баварскую свиную рульку

Запеченная по-баварски рулька настолько нежная, что ее можно есть без ножа, хотя готовится она без кипячения. Потрясающая хрустящая корочка может свести с ума, а все потому, что блюдо готовится с добавлением пива.

Потребуется:

• Ствол большой — 1-1,3 кг.
• Лампочка.
• Чеснок.
• Пиво темное — бутылка.
• Соль, перец, тмин.

Подготовка:

1. Охладите мясо за день до приготовления, чтобы оно немного просохло.Тогда предоставляется хрустящая корочка.
2. Кашицу зубчика чеснока смешать с тмином, солью и перцем. Кусок свинины натереть на терке.
3. Обильно смазать пивом.
4. Смажьте форму маслом. Лук нарезать крупными кольцами. Распределите по дну формы.
5. Выложите хвостовик. Выпекайте при 180 ° C ровно один час.
6. Вынуть, налить пиво в форму. Продолжайте варить мясо, вливая пиво каждые 30-40 минут.
7. Сколько выпекать? Всего на приготовление у вас уйдет около 4 часов.Незадолго до окончания температуру в духовом шкафу следует повысить до 230-250 o C. После этого пропотеть 10-15 минут до получения красивой корочки.

Голень запеченная в духовке с картофелем

Самый простой рецепт свиной рульки. Минимум усилий, и отличное блюдо на столе. Готовить можно на косточке или без нее.

Потребуется:

• Хвостовик — 1-1,2 кг.
• Картофель — 1 кг.
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Масло подсолнечное, соль, лавровый лист, перец молотый.

Приготовление:

1. Включите духовку, чтобы разогреться до 250 ° C.
2. Картофель очистить, переложить в кастрюлю. Варить до полуготовности.
3. Чеснок измельчить, лаврушку мелко нарезать, добавить перец, соль, сбрызнуть маслом. Все перемешать.
4. Сделайте глубокие надрезы по всему мясу. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если вы готовите запеканку без косточек, положите внутрь немного маринада.
5. Оставьте черенок мариноваться на 30 минут.
6. Поместите изделие на решетку духового шкафа.Подложите под него противень, чтобы жир не испачкал духовку.
7. Варить 10 минут. Затем уменьшите мощность до 160 ° С.
8. Продолжайте готовить еще час.
9. Разложите отварной картофель на противне, где уже скопилось достаточное количество жира. Приправить солью и перцем.
10. Варить 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типично чешская кухня с квашеной капустой… Точно так же немцы пекут рульку, где также невероятно популярен гарнир из капусты и пивной маринад.

Подготовить:

• Задняя часть голени 1-1,5 кг.
• Квашеная капуста.
• Морковь — пара штук.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Пиво любое — рюмка.
• Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

Для маринада:

• Горчица — ложка чайная.
• Меда — столько же.
• Дольки чеснока — 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

1. Приготовьте кусочек, добавив в воду цельный лук и морковь, лаврушку, измельченные веточки и коренья петрушки, полоски чеснока. Не забудьте добавить в бульон соль.
2. После закипания варить на медленном огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
3. Вынуть, немного охладить. Сделайте маринад из пива, толченого чеснока, горчицы.
4. Обильно распределите маринад по бокам.
5. Выложите капусту подушкой на дно формы. Посыпать тмином.
6. Сверху на капусту выложить мясо (рядом можно положить лук и морковь из бульона).
7. Вылейте пиво на поддон под формой.
8. Варить 40-50 минут. Обратите внимание, что верхняя часть кусочка высыхает, залейте пивом.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве

Рукавная выпечка имеет ряд преимуществ.Мясо очень сочное, а духовка безупречна.

Дубль:

• Хвостовик — 1-1,2 кг.
• Соевый соус — 3 большие ложки.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Томатная паста — 2 большие ложки.
• Соль, чесночный порошок, лук, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, перец. Можно добавить имбирь, розмарин, тмин.

Как приготовить:

1. Смешайте специи в миске. Растереть в ступке в порошок.
2. Влить соевый соус, всыпать помидор, посолить.Хорошо перемешайте содержимое.
3. Щедро разложите кусок. Спрячьтесь в рукаве. Оставить мариноваться на 5-6 часов. Рукав периодически встряхивать, переворачивать, распределяя специи по мясу.
4. Отправьте его в духовку для запекания, сделав несколько проколов в верхней части пакета для выхода пара. Температура — 180-200 o C.
5. Через 2 часа вынуть мясо, разрезать рукав. Вернитесь назад и держите до золотисто-коричневого цвета.

Видео с рецептом вкусно запеченной свиной ножки спинки от Юлии Высоцкой.Пусть вам всегда будет вкусно!

Запеченная рулька — восхитительное блюдо.

Чаще всего для него используют свинину, так как она лучше всего подходит для запекания.

За хрустящей кожицей скрывается нежнейшее мясо, насыщенное жиром и ароматами ароматных специй.

Процесс приготовления рульки довольно долгий, но простой и с ним справится даже самая юная хозяйка. А чтобы мясо не пересыхало, его лучше готовить в фольге.

Рулетка в фольге в духовке — общие принципы приготовления

Чтобы черенок получился сочным, перед приготовлением нужно его замариновать.Для этого используйте: готовые соусы, майонез, горчицу, чеснок, специи, мед или сметану. Иногда продукт добавляют в рассол или пиво. Для хорошего эффекта маринуйте 10-24 часа. Но если поросенок молодой или нет времени, можно ограничиться 1-2 часами. Затем ножку заворачивают в фольгу и запекают не менее 2 часов.

Приготовление свиной рульки в духовке может состоять из двух этапов: предварительное приготовление и последующее запекание. В этом случае не нужно заранее мариновать ножку и добавлять в кастрюлю специи: лавровый лист, перец горошком, также можно положить лук, морковь, корнеплоды.

Предварительная готовка не приводит к приготовлению мяса, оно должно оставаться твердым. А чтобы изделие сохранило форму, ногу можно обмотать нитками или натянуть шпагатом. Затем снимают ножку, удаляют нити, сушат, смазывают специями и соусами, упаковывают в фольгу и запекают 30-50 минут.

Рецепт 1: Голень в фольге в духовке с горчицей и медом

Острые соусы хорошо сочетаются с жирной свининой. Для приготовления рульки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу.Он должен быть резким, жгучим.

1 костяшка на 1,5-2 кг;

2 столовые ложки меда;

2 столовые ложки горчицы;

6 зубчиков чеснока;

1 ложка соли;

1 ложка хмеля-сунели.

Вместо хмеля-сунели можно взять приправу для мяса, шашлыка или любую универсальную смесь.

1. Кожа голени должна быть хорошо очищена. Вы можете просто поскрести ножом или использовать металлическую мочалку. Затем хорошо промываем ножку, протираем.

2. Теперь на голени нужно сделать круговые надрезы кожи. Это нужно для того, чтобы при варке мясо не давило усадку. Достаточно трех разрезов.

3. Зубчики чеснока очищаем, разрезаем пополам и фаршируем кусок. Вы можете просто воткнуть кусочки в мясо через ранее сделанные надрезы.

4. Если мед густой, растопите его. Добавьте к нему горчицу и все остальные специи. Помешивать.

5. Натереть суставы приготовленным соусом.

6.Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Так нужно оставить на 2 часа, но лучше убрать на ночь.

7. Переложить рулет на противень и отправить вариться в духовку на 100-120 минут при 180 градусах.

Рецепт 2: Голень в фольге в духовке с картофелем

Особенностью приготовления рульки в духовке в фольге по этому рецепту является добавление картофеля. Так готовится ножка достаточно долго, тогда картошку можно запекать целиком. Молодые клубни даже не снимать, достаточно хорошо промыть.

200 грамм репчатого лука;

1 кг картофеля;

1 лавровый лист;

2-4 столовые ложки масла;

6 горошин перца;

Приправы для свинины или шашлыка.

1. Подготовка хвостовика. Как это сделать правильно, подробно описано в предыдущем рецепте.

2. Приправы смешать с солью, добавить растительное масло. Это необходимо, чтобы специи не отвалились от куска.

3. Натереть свинину приготовленной смесью со всех сторон.Накрыть пищевой пленкой, дать мариноваться 2-3 часа.

4. Лук очистить, нарезать кольцами толщиной 5 мм.

5. Картофель промыть, очистить от кожуры. Крупные клубни можно разрезать на 2 части.

6. Выложить кусочек фольги, клубни картофеля по кругу, прилепить луковые кольца и все сверху посыпать специями и солью. Не забудьте положить перец горошком, лавровый лист.

7. Упаковываем рулет и выпекаем 2-2,5 часа при 170 градусах.

Рецепт 3: Голень в фольге в духовке с майонезом

Один из самых простых способов приготовления свиной рульки в фольге в духовке.Минимальный набор специй и дополнительных ингредиентов.

100 грамм майонеза;

1 ложка соли;

0,5 ч. Л. Черного перца;

1 головка чеснока.

1. Чеснок измельчить, посолить и поперчить. Залить майонезом и перемешать.

2. Подготовить хвостовик: вымыть, очистить, отрезать. Как это лучше сделать, подробно описано в первом рецепте.

3. Натереть кусок майонезом, положить в пакет, завязать и поставить в холодное место на 12 часов.

4. Через некоторое время достаньте свинину из холодильника, снимите пакет. Еще раз разотрите специи по поверхности руками.

5. Развернуть фольгу, разложить кусок, упаковать.

6. Поставить в духовку. Варим рульку около двух часов при 170 градусах. Затем выключите духовку, дайте мясу полежать еще полчаса, фольгу не разворачивайте.

Рецепт 4: Голень в фольге в духовке с квашеной капустой

Традиционное русское блюдо … Раньше его готовили в духовке, а сегодня все намного проще благодаря фольге. Голень получается сочной, ароматной, хорошо сочетается с квашеной капустой. И не пытайтесь заменить его свежим овощем, он вообще не выйдет. Блюдо готовится в два этапа с предварительным приготовлением.

700 грамм квашеной капусты;

7 зубчиков чеснока;

1 ложка соли;

5 горошин перца;

2 лавровых листа;

¼ столовые ложки черного перца;

50 грамм масла;

3 столовые ложки сметаны;

½ ложки горчицы;

2 луковицы.

1. Ногу промываем, кожу насухо протираем.

2. Зубчики чеснока очищаем, смачиваем и обмакиваем в соли. Делаем надрезы в коже и мясе, наклеиваем подготовленные дольки. Всю соль не используем, оставляем половину, чтобы смазать кусок.

3. Теперь черенок нужно обмотать нитками, чтобы кожица не отслаивалась при варке.

4. Положить заготовку в кастрюлю, всыпать одну очищенную луковицу, лавровый лист, всыпать остальную соль, залить водой и варить 1 раз.5 часов. При желании в бульон можно добавить горошины перца, звездочки гвоздики.

5. Оставшийся лук мелко нарезать, обжарить на сковороде до прозрачности.

6. Добавить капусту и жарить с луком около 10 минут.

7. Готовую рульку достаем, остужаем, удаляем нити, натираем черным перцем и сметаной.

8. Выложите капусту на кусок фольги. Сверху приготовленный кусок закройте и поставьте в духовку на 40 минут.

9. Если нужно обжарить свиную ножку до румяной корочки, то за 15 минут до окончания варки снимите фольгу и доведите до желаемого цвета.

Рецепт 5: Фаршированная рулька в фольге в духовке

Еще один рецепт свиной рульки с квашеной капустой. В него фаршируют свиные ножки, поэтому выбирайте кусок с неповрежденной кожицей.

кочанной капусты 150 грамм;

1 лавровый лист;

1 луковица;

Немного масла;

Соль перец;

2 столовые ложки майонеза.

1. Лук порезать, обжарить на сковороде. Как только кусочки станут прозрачными, добавляем капусту. Жарим вместе 10 минут.

2. Отварить яйца. Измельчить и смешать с капустой.

3. Голень промываем, очищаем кожицу и аккуратно отделяем от мякоти. Но мы его не удаляем, он должен оставаться на месте.

4. Залить образовавшуюся лунку капустной начинкой.

5. Оберните изделие несколько раз ниткой, чтобы кожица не соскользнула.

6. Майонез смешать с солью и перцем.

7. Смажьте всю стойку вместе с резьбой и заверните в кусок фольги.

8. Выпекаем 2,5 часа. Сначала выставляем 180 градусов, через час снижаем температуру до 160.

Рецепт 6: Голень в фольге в духовке с соусом ткемали

Очень ароматный и вкусный рецепт приготовления свиной рульки в фольге в духовке. Если ткемали нет, то можно попробовать заменить соус смесью кетчупа и сливы или яблочного пюре, тоже хорошо получится.

4 ложки ткемали;

5 зубчиков чеснока;

1 ложка горчицы;

0.5 столовых ложек соли;

2 столовые ложки масла.

1. Вымытую и высушенную ногу нужно аккуратно нарезать. Для этого берем острый нож и делаем на коже сеточку глубиной около 4 миллиметров. Из-за строения ноги глубина в некоторых местах будет только в толщину кожи.

2. Очищаем чеснок. Гвоздику разрежьте на 4 части по длине, чтобы они были острыми. Присыпаем мякоть.

3. Натереть голень солью, тщательно прорабатывая надрезы.

4. Смешать ткемали с горчицей, добавить масло.

5. Натереть кусок приготовленной смесью, переложить в герметичный контейнер или пакет, залить остатками соуса и убрать для маринования на 12 часов.

6. Вынимаем нашу заготовку, еще раз хорошо натираем поверхность соусом ткемали, оборачиваем ножку фольгой.

7. Варим 2 часа при 160 ° С. Затем достаем, снимаем верхнюю часть фольги, добавляем температуру 190-200 ° С и обжариваем до румяной корочки.

Рецепт 7: Рулет из фольги в духовке с яблоками

Рецепт потрясающего рулета из рульки, который украсит любой праздничный стол … Его тоже можно есть горячим, но особенно красиво смотрятся кусочки из охлажденного блюда. Можно использовать любые яблоки, но лучше зеленые.

2 луковицы;

2 лавровых листа;

5 горошин перца;

70 граммов сыра;

1 ложка соли;

2 зубчика чеснока;

2 ложки кетчупа;

1.Голень промываем, делаем боковой надрез и аккуратно освобождаем мясо от кости. Режем ножом там, где это необходимо. Стараемся не повредить полотно.

2. Полученный кусок посолить и поперчить.

3. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Также нашинковываем лук. Пропускаем дольки чеснока через пресс.

4. Три сыра и отправляем его в начинку. Это будет связующее изделие.

5. Выложить начинку на кусок, свернуть рулет, несколько раз обернуть ниткой, чтобы оно приняло ровную форму бревна и не раскручивалось при выпечке.

6. Смажьте рулет сверху и по бокам кетчупом, заверните в фольгу.

7. Отправляем на час в духовку. Жарить при 170 градусах. Достаем, остужаем, не раскручивая фольгу, ставим в холодильник застывать.

8. Снять с фольги, нарезать поперечными кусочками по 1,5 см и можно подавать!

Ягоды можжевельника, добавленные в кастрюлю при кипячении голени, придадут мясу легкий привкус дичи. Таким же свойством обладает майоран. Можно немного добавить в фольгу, но не в саму ножку.

Если вам нужно смазать голень острым соусом и вы не хотите пачкать руки, можно воспользоваться силиконовой кисточкой. Наносит массу ровным слоем и легко проникает во все труднодоступные места.

Если хотите получить хрустящую и румяную кожицу, снимите фольгу в конце варки, смажьте ножку маслом и обжарьте при высокой температуре (от 210 градусов). Вместо масла можно также использовать сок, растопленный непосредственно из стебля.

Голень будет особенно ароматной, если мариновать в течение дня в темном пиве… Кстати, в ней тоже можно запечь свинину. На основе пива создано множество традиционных баварских рецептов приготовления не только рульки, но и других частей свиных туш.

Рецепты свинины в пакетах из духовки — сочное жаркое с хрустящей корочкой

Запекание свинины в пакетах для духовки полностью превратит ваш обычный воскресный ужин в праздник. Готовите ли вы свиную корейку, лопатку или обычную ветчину, очень сочное мясо, выходящее из пакета, заставит всех за столом улыбнуться и кивнуть.Мудрый повар всегда следит за тем, чтобы свинина не получилась сухой и не усохшей в духовке. У вас есть только два варианта для этого; либо используйте мешок для духовки, либо готовьте мясо в электрической духовке. Я предлагаю вам сделать и то, и другое, чтобы в полной мере насладиться потрясающим жареной свининой; вы знаете, что заслуживаете этого.

Все любят хрустящие хрустящие корочки на свинине. Однако сложнее получить хрустящую корочку в пакете для духовки, так как пару внутри некуда идти.

Попавший в пакет пар и дым смягчают мясо.Это отлично подходит для внутренних частей, но вам нужен совершенно другой подход к коже.

Если вы проделаете только несколько дырок в верхней части пакета для духовки, у вас будут проблемы, так как ваш треск, вероятно, станет эластичным и мягким. Вместо этого вам нужно вырезать небольшой треугольник из угла размером примерно полтора дюйма. Но на этом все не заканчивается. Вам также нужно поиграть с рецептом, чтобы убедиться, что у вашего жареного свинины хрустящая поверхность кожицы.

Прежде чем мы начнем, это лучшие пакеты для запекания и соус для запекания для приготовления вкусной свинины в пакетах для запекания:

Теперь давайте углубимся в рецепт нашего пакета для запекания для свинины!

Рецепт из мешков в духовке для восхитительного жаркого из свинины

Мягкое и хрустящее — лучшее из обоих миров

Существует множество способов сделать кожу жареной из свинины хрустящей.Некоторые из них действительно сложны, а некоторые бесполезны. Ниже приводится проверенный и проверенный метод, который позволит вам получать правильное ароматное жаркое каждый раз, когда вы готовите свинину в мешочке для духовки.

Советы: Накрытие жаркого из свинины алюминиевой фольгой на 15 минут после того, как вы достали его из пакета для духовки, значительно улучшит вкус. Используйте чесночный порошок, а также сушеные зубчики чеснока, так как свинина, как правило, отлично сочетается с его большим количеством.

Состав:

• Около 3 фунтов костей в свиной корейке
• 4-5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки уксуса (предпочтительнее яблочный уксус, но вы можете использовать любой другой тип по своему усмотрению)
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка молотого орегано
• 1-2 столовые ложки чесночного порошка
• 4 очищенных зубчика чеснока
• ½ столовой ложки сушеного розмарина
• Морская соль

Указания:

1. Тщательно высушите кожу бумажным полотенцем.
2. Разогрейте духовку до 450 °
3. Сделайте тонкие надрезы на мясе острым ножом. Погрузитесь в мясо примерно на полдюйма.
4. Смажьте кожу уксусом и попробуйте пропитать его между надрезами.
5. Полностью смажьте кожу оливковым маслом. Если необходимо, добавьте еще оливкового масла; вы должны очень хорошо покрыть кожу.
6. Обильно посыпьте мясо морской солью.
7. Посыпать свиной вырез всеми сухими травами.
8. Разрежьте зубчики чеснока пополам и вставьте их между надрезами сверху.
9. Достаньте мешок для духовки. Я использую большие пакеты Reynolds Kitchens для жаркого из свинины. Они просто лучше всего подходят для приготовления сочного мяса.
10. Поместите мясо в пакет для духовки и закройте его стяжкой. Вырежьте из угла мешочка треугольную форму; он должен быть около полутора дюймов по бокам.
11. Готовьте при 450 ° F в течение 30 минут, а затем снизьте температуру до 350 ° С. Когда свиная корейка полностью приготовлена, температура мяса должна быть 155 ° F (68 ° C).

Как использовать мешок для духовки

Пакеты для духовки — отличная альтернатива для приготовления больших кусков мяса, которые могут легко высохнуть в духовке из-за длительного времени приготовления.Они предназначены для улавливания влаги внутри во время жарки. Циркуляция аромата и сока мяса внутри пакета значительно улучшает качество конечного мяса.

Вот основные шаги по использованию пакета для духовки:

1. Положите 1 столовую ложку пшеничной муки в пакет для духовки и хорошо встряхните. Вы можете заменить пшеничную муку кукурузным крахмалом или рисовой мукой.
2. Поместите мясо в пакет для духовки.
3. Закройте пакет для духовки прилагаемой стяжкой.
4. Проделайте несколько отверстий в верхней части пакета для духовки или сделайте несколько прорезей на 1/2 дюйма острым ножом.Это поможет выпустить лишний пар во время приготовления.
5. Убедитесь, что пакет для духовки не касается нагревательного элемента, стенок духовки или решетки во время приготовления.

Заключение

Попытка приготовить мягкое мясо с хрустящей кожицей может показаться слишком сложной даже для опытного повара. Однако этот лучший из обоих методов полностью достижим и надежен с помощью нескольких простых приемов. Сумка для духовки подходящего размера и жаровня — все, что вам нужно для вкусного жаркого из свинины.Обработайте мясо достаточным количеством соли и уксуса, и тогда у вас тоже должно получиться хрустящее блюдо. Наслаждайтесь вкусным воскресным ужином с семьей без особых усилий.

Рецепты жареных свиных окорочков — Food News

Поместите его в сковороду с маслом на среднем огне и поджарьте окорока с каждой стороны. Поместите его в жаровню и добавьте жидкость, например говяжий или куриный бульон, для аромата и влажности. Запекайте окорок в духовке в течение одного часа 40 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Чтобы окорок оставался влажным, поливайте его бульоном каждые 15 минут.

Это лучший и самый простой способ каждый раз получать сочное и идеально прожаренное жаркое из свинины. Этот рецепт действительно требует хорошего термометра — либо типа мгновенного считывания за 10 долларов, либо, что еще лучше, такого термометра, который протыкает мясо и остается на месте при подключении к монитору вне духовки.

Это рецепт из региона Тироль, запеченный с ребрышками и краутом. Berliner Eisbein Свинина по-берлински, тушенная с квашеной капустой, Erbspuree (пюре из гороха) с жареным луком по-французски.Мандолина с 3-мя вставками для безопасности пищевых продуктов и контейнером для всего этого. Сделано Swiss / Borner.

Приправить каждую свиную ножку по вкусу морской солью и свежемолотым черным перцем. Выложите лук и чеснок на дно сковороды. Положите свиные ножки на луково-чесночную смесь и сбрызните оливковым маслом. Обильно натрите пастой каждую скакательный сустав. Поместите подготовленные овощи и ножки в форму для запекания.

Поместите свинину в неглубокий противень и запекайте без крышки 30 минут, пока верх не начнет немного подрумяниваться.Уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте готовить без крышки в течение 6-8 часов, пока в середине жаркого не достигнет 180 ° F.

Окорочные суставы, также называемые свиными ножками, на самом деле представляют собой сустав, соединяющий ступню свиньи с ногой. Вы можете найти копченую ветчину в мясном отделе продуктового магазина. Они добавляют глубины любому супу, рагу или гарниру. Эти рецепты окорока имеют большой вкус, но не требуют больших усилий.

Рецепт. В глубокой кастрюле доведите воду до кипения и приправьте 1 чайной ложкой соли, горошком перца, луком, половиной головки чеснока и лавровым листом.Вставьте свиные ножки, снова доведите до кипения и убавьте на медленном огне в течение 1 часа. Примерно через 45 минут предварительно нагрейте духовку до 400F / 200C.

Положите свиные ножки, очищенный и разрезанный пополам лук, очищенные зубчики чеснока, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника, тмин в большую кастрюлю. Полностью залить водой. Довести до кипения. Добавьте соль, убавьте огонь и тушите свиные окорока в течение 1 часа 30 минут. Вода должна медленно кипеть и не закипать ни при каких обстоятельствах.

По его рецепту для рысаков получается элегантный, но сытный террин, сочетающий нежное мясо скакательных суставов и студенистую текстуру кожи.Нарезанный ломтиками, покрытый панировкой и обжаренный в крошках панко, террин кладут поверх Соуса Грибиче, приятно терпкой смеси, которая контрастирует с сочностью свинины.

мясная ветчина на косточке или копченая свиная рулька или 2 копченых голени индейки • средний картофель • вода • сельдерей • морковь • средний лук (2–3 дюйма в диаметре) • мелкая капуста (4–5 дюймов в диаметре) или половина более крупной капусты • Соль и перец

Свиная рулька с хрустящей кожицей требует времени и терпения. Вы будете вознаграждены сочными, ароматными свиными рульками и хрустящей кожей (хрустящей), а одна свиная рулька может накормить двоих, или одна рулька на одного голодного парня! Жареные свиные рульки с хрустящей корочкой (на 8 или 4 голодных гостя) 4 свиные рульки с кожурой (шкуркой) с оливковым маслом для протирания свиной кожи

На одной сковороде начните жарить лук.В другой кастрюле, наполненной водой, начните варить грибы шитаке. На третьей сковороде начните обжаривать свиные ножки. Обжарьте свиные ножки на сливочном масле, пока кожица не станет хрустящей. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и хорошо перемешайте.

Y рецепт ветчины Hocks Рецепты жареной свинины в горшочке Jamie Jamie S Рецепты из свинины с ветчиной и горошком Рецепты из свинины Jamie Oliver. … Y ветчина хокки рецепт хок рецепты еда свинина горшок жаркое из свинины рецепты джейми оливер джейми с ветчиной рецепты свинины оливер ветчина и горох рецепты свинины Джейми Оливер.Делиться. Твитнуть. Google+. Pinterest. Эл. адрес.

Свиные окорока В прошлом году я был на немецкой рождественской ярмарке и приготовил на гриле свиные окорока — они здорово меняли жизнь. Я попытался поджарить свиную окорок, и получилось больше похоже на жареный окорок, чем на мясо на вкус. Мне нужна помощь в том, как запечь свиные окорока, которые будут напоминать приготовленные на медленном огне грили, которые мне нравились.

Положите внутрь свиные ножки. Налейте 6 стаканов воды, которой должно хватить, чтобы покрыть свинину.Закройте крышку и поставьте плиту на средний или сильный огонь. Когда вода закипит, просто убавьте огонь до минимума. Дайте блюду постоять не менее 1,5 часов. При приготовлении свиных окорочков…

2 марта 2017 г. — Мы стремимся предлагать вам мясо самого высокого качества, которое мы можем, благодаря естественному выращиванию, традиционному созреванию и высокому уровню забоя. Теперь твоя очередь! Просмотрите наши рецепты и руководства, чтобы найти новые идеи рецептов, поэкспериментировать с различными методами приготовления или узнать больше о бойне.

Сохраните эту запеченную свинину с рецептом картофельного салата и многое другое из книги «12 дней Рождества для волосатых байкеров: Рождество стало проще для вашей семьи и друзей» в свою собственную онлайн-коллекцию на EatYourBooks.com

Хорошо вымыть скакательные суставы и обсушить губкой. Удалите со свинины немного жира и дайте ему растаять на тяжелой сковороде на слабом огне. 2. Добавьте скакательные суставы в растопленный жир и обжарьте их со всех сторон на среднем огне (10-15 минут). 3. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук и специи для рагу. Варить 2-3 минуты, часто помешивая. 4

В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла до мерцания. Добавьте 3 свиные рульки и готовьте на умеренно сильном огне, пока все не подрумянятся, около 10 минут.

4 свиных ножки 2 лавровых листа 1 лук — нарезать крупными ломтиками 2 столовые ложки специй (лучше перевязать сырной тканью) 2 чайные ложки соли 4 зубчика чеснока, нарезанных ½ стакана уксуса 2 листа желатина ¼ стакана сахара. Направления. Залейте скакательные суставы водой в большой кастрюле. Добавьте лавровый лист, лук, соль и специи для маринования. Доведите до кипения, а затем убавьте до кипения.

Тушеный Ti Pang готовится из свиной переднего скакательного сустава, также известного как голень. Свиная рулька бланшируется, обжаривается и тушится в течение нескольких часов в соевом соусе, вине и специях.Затем ароматный соус превращается в подливку и поливается готовым блюдом.

Рецепты идеального жареного свиного окорока хорошо есть раньше закусывать немецкий свиной окорок Schweinshaxe рецепт блюдо жареный свиной окорок рецепт все рецепты австралия nz китайские свиные окорока новый мир. Facebook; Предыдущая статья Следующая статья. Похожие сообщения. Дизайн кухонного шкафа прост.

Жаркое из свинины (также известное как жаркое из свиных ребер, жаркое из 7 ребер, жаркое из 5 ребер, свиная корейка на ребрах) жирнее, чем другие виды жаркого, но менее дорогое и с отличным вкусом.Если жаркое на костях, попросите мясника сломать позвоночник между ребрами, чтобы облегчить разделку.

Промойте свиную голень под проточной водой. Варить в кипящей воде 10 минут. Слейте воду и наполните кастрюлю свежей чистой водой и добавьте черенок вместе с мешком для специй, рисовым вином, соевым соусом, темным соевым соусом, каменным сахаром, устричным соусом и имбирем.

Перелейте маточную смесь в чистую кастрюлю, выбросьте твердые частицы, добавьте свиной окорок и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, периодически поливая, в течение 1,5 часов или пока свинина не станет мягкой.Достаньте из запаса и поместите на противень для духовки, накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте сверху другой противень и придавите его консервными банками. Поставить в холодильник на ночь.

Простой рецепт окорока, чтобы приготовить свиную рульку или рульку в духовке с квашеной капустой, красным луком и другими простыми и вкусными ингредиентами. В этом видео вы узнаете, как приготовить свиную рульку с квашеной капустой, используя вкусный и легкий рецепт жаркого из окорока!

, 30 октября 2019 г. — Изучите доску Эванса Аджея «Свиная тяга» на Pinterest. Смотрите больше идей о свинине, свинине, рецептах из свинины.

разогрейте духовку до 325 градусов. Положите рульки на большую жареную в духовке сковороду. залейте оставленный маринад на жаркое и тент с алюминиевой фольгой. запекать 4 часа. поливать во время выпекания … добавить немного воды в соки во время наметки. последние 30 минут снимите палатку и дайте шкуре стать хрустящей. рульки готовы, когда сок станет прозрачным, а мясо станет мягким.

Рецепты квашеной капусты и окорока — как приготовить свиную рульку с квашеной капустой за 11 шагов в домашних условиях .. Простой рецепт окорока, чтобы приготовить свиную рульку, окорок или рульку в духовке с квашеной капустой, красным луком и другими простыми и вкусными блюдами ингредиенты.. В этом видео вы узнаете, как приготовить свиную рульку с квашеной капустой, используя вкусный и легкий рецепт жаркого из окорока!

Рецепт Ингредиенты: от 4 до 6 копченых свиных окорочков 2 луковицы, очищенных и разрезанных пополам 2 крупно нарезанных моркови 2 целых зубчика чеснока 2 лавровых листа 2 целых ягоды душистого перца 12 горошин перца 1 пучок петрушки. Способ приготовления: Положите скакательные суставы в большую кастрюлю или голландскую духовку с луком, морковью, чесноком, лавровым листом, душистым перцем, перцем и петрушкой.

Хрустящие свиные ножки (Schweinshaxen): немецкая комфортная еда в лучшем виде! Невероятно нежное мясо, завернутое в супер хрустящие свиные шкварки, подается с холодным пивом !.Если вы когда-нибудь захотите попробовать типичное баварское блюдо, то эти свиные окорока с хрустящей корочкой — то, что вам нужно! Одно из самых душевных блюд, которое вы только можете себе представить, — кусочки невероятно нежного, сочного и ароматного мяса.

29 апреля 2018 г. — Изучите доску Антонетты Ботмы «Запеченные в духовке свиные окорока и свиная лопатка» на Pinterest. См. Больше идей о свинине, свиной лопатке, рецептах из свинины.

Узнайте, как приготовить жаркое из свинины. Рецепты, советы, фотографии, видео и время приготовления, которые помогут устроить фантастический праздник.

29 декабря 2016 г. — Мы стремимся предлагать вам мясо самого высокого качества, которое мы можем, благодаря естественному выращиванию, традиционному созреванию и высокому уровню забоя. Теперь твоя очередь! Просмотрите наши рецепты и руководства, чтобы найти новые идеи рецептов, поэкспериментировать с различными методами приготовления или узнать больше о бойне.

27 августа 2016 г. — Швайншакс домашнего приготовления, легкий и простой рецепт с несколькими советами по приготовлению. Schweinshaxe — это старинная немецкая (баварская) кухня. Schweinshaxe — это жареная или свиная рулька / рулька или окорок.Это было специальное блюдо из-за хрустящей хрустящей корочки или обугленной и покрытой пузырями кожи с нежным и сочным мясом. Get it ri…

Schweinshaxe, или жареная свиная рулька, или жареная свиная рулька, происходит из Германии, но, пожалуйста, не цитируйте меня по этому поводу! Хотя в ресторанах требуются высокие цены, приготовление швайншакса — довольно простой процесс. Свиную рульку массируют с маслом, чесноком и солью, затем запекают, пока кожа не станет хрустящей, а мясо не станет мягким.

Надежные результаты с рецептом швейцарского мангольда и свинины.Cooks.com — Рецепты — Швейцарский стейк с рисом для сопровождения швейцарского стейка и заморозить в подходящих порциях для разогрева. … Вымойте и очистите мангольд и дайте ему стечь. Нарежьте стейк …. Cooks.com — Рецепты — Копченый свиной окорок Введите адрес электронной почты, чтобы подписаться на информационный бюллетень Cooks.com Recipe … стаканы воды и свиные окорока.

Рецепт рульки, запеченной в духовке с пивом. Баварский рецепт приготовления свиной рульки в пиве

Всем кулинарам понадобится информация о том, как приготовить свиную рульку в духовке.Это традиционное мясное блюдо немецкой и чешской кухни нашло отклик у россиян, которые оценили запеченное мясо, щедро приправленное специями и приправами. Рулька готовится долго, но получается необычайно вкусной, мягкой и ароматной, отлично подходит к пиву.

Как приготовить рульку в духовке

Чтобы узнать, как запечь рульку в духовке, сначала нужно решить, какое мясо использовать. Традиционно считается свинина, но также очень вкусны бараньи и говяжьи ножки.Костяшка — это область задней лапы выше колена животного, которая граничит с окороком. Эта мясная часть имеет жирную, но нежную консистенцию, мягкую консистенцию, которая просто тает во рту. Эти свойства сохраняются при запекании в фольге или в рукаве.

Сколько запекать

Выбирая мясо, нужно определить, сколько времени нужно на то, чтобы приготовить рульку в духовке. Если вы отказались от предварительного маринования, то вам понадобится не менее двух часов при температуре 180 градусов. При использовании маринада время приготовления сокращается вдвое.Традиционный чешский рецепт предполагает предварительное отваривание рульки в пиве: в таких условиях для запекания достаточно полутора часов при 150 градусах. При использовании фольги или рукава для запекания время приготовления увеличится до 2-3 часов.

Запеченная рулька в духовке — рецепт с фото

Оригинальный рецепт приготовления рульки в духовке сегодня найти несложно, ведь опытные повара делятся в Интернете проверенными новичками пошаговыми инструкциями, отзывами, сопровождающими их фотографиями и видео материалы.Благодаря им любая хозяйка правильно приготовит ароматное блюдо, которое порадует сочным вкусом гостей и всех членов семьи.

Рулька долго готовится в духовке, но получается очень красивая (как на фото), румяная, поджаренная. Рецептов запекания свиных, говяжьих или бараньих ножек, индейки существует множество. Их сочетают с маринадами на основе пива, чеснока, меда и специй. Можно приготовить блюдо с добавлением овощей или картофеля, но лучше приготовить его самостоятельно, используя фольгу, рукав или пакет для запекания, а на гарнир подать овощи (например, картофель или капусту).

В пиве

Запеченное в пиве в духовке считается традиционным немецким блюдом. Идеально подходит для подачи на праздничный семейный стол — сытное блюдо уместно будет смотреться в качестве ужина с гарниром из отварного картофеля, свежих или соленых овощей, зелени. Оригинальный маринад на основе светлого пива, меда, горчицы, смеси специй и чеснока придает пикантности мясу.

Состав:

• светлое пиво — литр;
• хвостовик — 1 шт .;
• мед — 40 мл;
• орегано — 3 г;
• тмин — 10 г;
• кориандр -10 г;
• горчица — 20 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• перец горошком — 10 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте пивной маринад из орегано, тмина и кориандра.
2. Мясо замариновать 12 часов в холодильнике.
3. Варить рульку 3 часа (в маринаде), периодически добавляя воду.
4. Чеснок мелко нарезать, нафаршировать ножку. Намазать горчицей и медом.
5. Выложить на дно формы для запекания, залить оставшимся маринадом. Выпекать 1,5 часа при 150 градусах.

Баварское

Еще одно истинно немецкое блюдо — баварская свиная рулька, которую подают на традиционном Октоберфесте с фирменным гарниром из квашеной капусты.Этот баварский рецепт можно повторить дома, подавая готовое мясо с квашеной капустой, маринованной свеклой или оригинальным гарниром из картофеля и яблок. Получится очень вкусная и сытная баварская рулька в духовке.

Состав:

• темное пиво — литр;
• окорочка свиная — 2,5 кг;
• светлое пиво — 2 стакана;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яблоко зеленое — 1 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец душистый — 10 шт.

Способ приготовления:

1. Яблоко и лук нарезать дольками, смешать с мясом.Залить темным пивом, посолить, приправить лавровым листом, перцем. Мариновать в день.
2. Удалить овощи, варить 6 часов.
3. Выложить на противень, налить светлое пиво, положить рядом с луком и яблоком из маринада.
4. Выпекать полчаса при 180 градусах.
5. Подавать с жареной капустой, маринованной в петрушке, тмине, лимонном соке и тертой свекле. Вторым традиционным баварским гарниром будет картофельное пюре, смешанное с яблоками, обжаренными кольцами лука, чесноком и полосками бекона.

Свинина на кости

Приготовить свиные ножки на кости в духовке станет несложно для любой хозяйки, если точно следовать рецепту. Секрет вкусного ароматного мяса кроется в сочетании специй — в нем используются чеснок, горчица и тимьян. Они придают блюду аппетитный пикантный вкус, пикантную пикантность, подчеркивают аромат мяса. Готовая свиная ножка поразит всех своей сочностью и мягкостью.

Состав:

• Рулька свиная — 1 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• горчица — 75 г;
• тимьян — 10 г;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Чеснок нарезать дольками, фаршировать мясо.
2. Масло смешать с горчицей, специями, солью. Ногу натереть на терке, мариновать 5 часов. Оставляем в холодильнике.
3. Обернуть фольгой, выложить на противень.
4. Выпекать при 180 градусах 1,5 часа.

По-чешски

Утонченным вариантом блюда станет рулька по-чешски. Этот традиционный рецепт изначально получил название запеченное колено кабана.Для приготовления вам понадобится качественное темное пиво (желательно нефильтрованное для сохранения аромата), морковь, корень сельдерея и чеснок. На гарнир лучше всего подавать квашеную капусту с луком и тмином, картофель и пельмени.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт .;
• темное пиво — 2 л;
• морковь — 1 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• чеснок — головка;
• лавровый лист — 2 шт .;
горчица
• зерна — 20 мл;
• мед — 20 мл;
• гвоздика, душистый перец, тмин — 10 г.

Способ приготовления:

1. Ножку очистить от кожи, щетины, налить пиво.
2. Прокипятить на сильном огне, после закипания снять пену.
3. Морковь, лук нашинковать, сельдерей нарезать кубиками, чеснок разделить на дольки. Отправить на суставы, посыпать специями, посолить. Варить 2 часа под крышкой. Если ножка большая, нужно пару раз перевернуть.
4. Приготовить соус: смешать мед, горчицу, 50 мл бульона.
5. Обвалять сушеное мясо, запекать при 160 градусах полчаса.Рекомендуется использовать глубокую сковороду.
6. Во время запекания постоянно поливать бульоном и соусом.
7. Подавать с картофельным пюре и овощами.

В рукаве

Необычайно сочной и вкусной получается рулька, запеченная в рукаве в духовке. Использование рукава позволяет сохранить всю мягкость и нежность мяса благодаря пару. Если хотите хрустящую карамель, то за 5 минут до окончания варки проткните рукав. Ароматом восхитительного угощения станет использование чесночных стрел.

Состав:

• Голень свиная — 1,5 кг;
• сироп гранатовый — 50 мл;
• чеснок — головка;
• чесночные стрелы — 200 г.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, замариновать сиропом 2 часа. Вместо гранатового сиропа подойдет лимонный сок.
2. Натереть солью, положить в рукав вместе с целой (неочищенной шелухой) чесночной головкой и стрелами. Закрепите края.
3. Выпекать при 155 градусах 2,5 часа.

С картофелем

Вкусное сытное блюдо, сочетающее в себе основное блюдо с гарниром и рульку с картофелем в духовке, получится. Свинина прекрасно гармонирует с картофелем, который одновременно насыщен ароматами и соками мяса. Для приготовления понадобятся чеснок и оливковое масло, а для вкуса и пикантности возьмите морскую соль или специальную черную соль.

Состав:

• свиная рулька — 1,5 кг;
Картофель
• — 1,5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло оливковое — 50 мл;
• лавровый лист — 8 шт.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 250 градусов.
2. Готовьте картофель до полуготовности, пропустите чеснок через пресс.
3. Лавровый лист растолочь, смешать с чесноком, маслом, посолить.
4. Сделать надрезы на мясе, нафаршировать чесночным соусом, покрыть поверхность.
5. Рассол 25 мин.
6. Поставить на решетку, посыпать перцем, под ножку поставить противень для стекания жира. Запекать 10 минут, убавить температуру до 160 градусов, варить час.
7. Картофель посолить, поперчить, выложить на противень. Варить еще полчаса.

В фольге

В дополнение к рукаву или пакету для готовки вы можете запечь черенок в духовке в фольге, чтобы сохранить все соки и ароматы внутри мяса. Использование листов фольги позволит ступне стать более мягкой, равномерно пропитанной специями и жиром. Приготовление подразумевает плотное обертывание фольгой, чтобы не было дырок, но чтобы получить румянец, можно раскрыть листы на 5 минут до готовности.

Состав:

• Рулька свиная — 1 кг;
• приправа для мяса — упаковка;
• майонез — 70 мл;
• масло растительное — 80 мл;
• чеснок — 3 зубчика.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, обжечь горелкой, сделать надрез по коже до кости.
2. Удалить кость.
3. Натереть специи внутри и снаружи, то же самое проделать с измельченным чесноком. Плотно скатать. Мариновать 2,5 часа на полке холодильника под крышкой.
4. Положить фольгу, сбрызнуть маслом, плотно закрыть.
5. Выложить на противень, сбрызнуть небольшим количеством воды. Выпекать при 200 градусах 70 минут. Раскройте фольгу до корочки, варите еще 10 минут.

В пакете для запекания

Чтобы блюдо получилось сочнее, полезна информация о том, как приготовить рульку в пакете для запекания. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается нежным и мягким, на приготовление уходит около полутора часов. Чеснок, горчица и соевый соус придают ножке пикантности и остроты.При желании можно приправить мясо смесью орегано, куркумы, розмарина и семян горчицы.

Состав:

• свиная рулька — 1,5 кг;
• чеснок — головка;
• горчица — 30 мл;
• соевый соус — 30 мл.

Способ приготовления:

1. Промыть, обсушить, набить целыми зубчиками чеснока узким ножом. Сделайте на поверхности крестообразные надрезы.
2. Приготовить горчичный маринад с соевым соусом, солью и перцем.
3. Мясо мариновать в день.
4. Завернуть в пакет для запекания, плотно завязать.
5. Готовить при 200 градусах полтора часа.

Голень ягненка

Помимо традиционной свинины, полезно знать, как приготовить рульку ягненка, запеченную в духовке. У этого мяса специфический вкус, поэтому следует взять ножку молодого барашка, приправить розмарином, семенами кинзы и сушеным перцем, долго мариновать. У вас получится вкусное ароматное блюдо, достойное любого праздничного стола.

Состав:

• Баранья ножка — 1 шт .;
• розмарин сушеный — 30 г;
• чеснок — головка;
• масло оливковое — 50 мл;
• семян кинзы — 20 г;
• перец сушеный — 20 г.

Способ приготовления:

1. Ногу очистить от пленок, прожилок. Натереть солью и перцем.
2. Приготовить соус: смешать масло с измельченными зубчиками чеснока, кинзой, розмарином и болгарским перцем.
3. Мариновать 3 часа, положить в пакет для запекания.Плотно завяжите.
4. Готовить при температуре 130 градусов 1,5 часа.
5. Добавить в духовку температуру 200 градусов, выпекать час.

Узнай по другим рецептам.

Говядина

Не менее вкусна говяжья рулька, которая отличается от всех других видов мяса своими размерами. Лучше сразу покупать отрезанный кусок, чтобы его было удобно обрабатывать. Секрет вкусного блюда — в использовании белого сухого вина, которое в сочетании с чесноком, тимьяном и несколькими видами перца придает удивительный аромат и сочность.Кроме того, говядина менее калорийна.

Состав:

• Голень говяжья — 3 кг;
• вино белое сухое — бокал;
• чеснок — 2 головки;
• тимьян — 5 веточек;
• перец красный острый сушеный — 3 шт .;
• сушеный перец халапеньо — 2 щепотки;
• морковь — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
петрушка
• — пучок;
• оливковое масло — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Приготовить маринад: смешать половину измельченного чеснока, измельченный тимьян и масло.Соль, перец, красный сухой перец измельчить, приправить перцем халапеньо.
2. Очистить ножку от пленок, сухожилий, срезать жир. Нафаршировать второй головкой чеснока — целыми зубчиками. Промазать маринадом, обжарить на сухой сковороде 5 минут.
3. Выложить на дно формы для запекания, положить очищенный цельный лук с морковью, рядом с петрушкой, залить вином.
4. Накрыть фольгой, варить при 180 градусах в час.
5. Перевернуть, плотно обернуть фольгой, варить еще час.
6. Увеличить температуру духовки до 225 градусов, выпекать полчаса.
7. Подавать с жареным картофелем, ризотто и соусом.

Оптимальный кусок мяса для приготовления будет взят от молодняка — он идеален по жирности и сочности. Черенок долго готовится в духовке — сначала его нужно обработать. Если часть мяса не подгорела, его обжигают газовой горелкой, удаляя щетину. Затем маринуют, варят около 4 часов. Для придания ароматного вкуса его используют с чесноком, специями, медом или кремами на основе пива.Они покрыты всей поверхностью, с помощью иглы для удаления зубного налета запускают мякоть. Можно начинить смесью из овощей. Вам нужно решить, как запечь рульку: с овощами, в маринаде или без всего.

Видео

Купите руль на большом рынке, а не в супермаркете. Главное, чтобы он был свежим и ароматным. Подготовьте свиную рульку. Вы можете использовать две, маленького размера или одну большую. Последний вариант более мясистый. Просматривайте со всех сторон.Если есть щетина, сжечь на огне. Острой стороной ножа очистите кожу от грязи. Кожуру не нужно разрезать, чтобы мясо было сочнее и вкуснее. Поместите в раковину или дуршлаг. Тщательно промойте под проточной водой. Оставьте в таком положении на некоторое время, чтобы вода стекла.

Возьмите большую кастрюлю примерно на пять литров. Подготовьте корни для ароматизации голени. Лук, морковь, корень пастернака, сельдерей очистить от кожуры. Смывать. Вставьте бутоны гвоздики в каждую луковицу.Выложите мясной продукт на сковороду. Добавить подготовленные овощи, лавровый лист, душистый перец, фенхель.

Налить пиво, чтобы полностью покрыть мясо. Можно использовать как светлый, так и темный. В зависимости от вашего вкуса. Поставить на сильный огонь. Довести до кипения. Убавить пламя до минимума и варить около 2,5 -3 часов. Это если хвостовик тяжелый. Примерно через 1,5 часа приготовления перевернуть на другую сторону.

После долгого томления на плите убрать на дуршлаг, чтобы в стакане образовалась лишняя жидкость.

Смажьте сначала молотыми специями, включая соль, затем сухими травами и, наконец, смажьте медом и зерновой горчицей.

Возьмите подходящий противень или противень. Залить стаканом пивного бульона, уложить мясо. Поставить в горячую духовку, разогретую до 180-200 градусов, примерно на 1 час. Периодически открывайте духовку и поливайте бульоном. Если бульон испарился, добавьте еще. Готовность проверяем деревянной палкой. Свинина легко протыкается.

Далее рульку нужно отварить обычным способом: в достаточно подсоленной воде, добавив в отварной бульон целую очищенную луковицу и душистый перец с горошком.Варить свиную рульку на слабом огне около 3 часов. За 30 минут до приготовления добавьте в бульон лавровый лист. После этого вынуть из бульона черенок, дать немного остыть. Надрезы на коже сделайте крест-накрест.

Приготовьте соус: добавьте 1 столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку меда к 1 столовой ложке соевого соуса. Остальные продукты нам понадобятся позже.

Хорошо перемешать, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, перемешать.

Положить рульку в форму для запекания, покрытую фольгой в 2 слоя, и хорошо смазать приготовленным соусом.Каждый из оставшихся зубчиков чеснока разрезаем на 2 части и нарезаем надрезами.

Застелить суставы фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. После этого снимаем верхнюю фольгу. Приготовьте еще один соус: смешайте оставшееся: 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соевого соуса, добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте до однородной массы. Смажьте половиной этого соуса верх рульки и запекайте в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Далее снова смажьте рульку оставшимся соусом и продолжайте запекать при той же температуре еще 15-20 минут.Костяшка должна стать очень красивого бронзового цвета с ярким сиянием.

Необычайно вкусная и ароматная свиная рулька, приготовленная по-баварски, подавать в горячем виде. В рульке обычно подают свежие овощи, зелень и холодное пиво.

Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве (нем. Schweinehaxe) — классика немецкой кухни и непременный участник всех пивных фестивалей. Другое название этого блюда — баварская свиная рулька. Запеченная рулька — очень сытное блюдо, и пара черенков вполне может накормить большую семью или компанию друзей.Сочетание хрустящей обжаренной свиной кожи и мягкого нежного мяса, ароматов специй и насыщенного запаха пива никого не оставит равнодушным. Основное преимущество голени в том, что по сравнению с другими частями тушки она недорогая и, несмотря на крупную косточку, содержит много мяса. На приготовление свиной рульки в пиве уйдет время, однако этот процесс не будет утомительным, так как по большей части мясо будет готовиться самостоятельно, вам нужно только понаблюдать за процессом и вдохнуть пряные ароматы, которые наполняют ваш дом.

Голень (свиная рулька) — часть свиной ножки, прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье. Он состоит в основном из соединительной ткани и крупных мышц. Границами отрыва полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отрыва ног. Для приготовления вторых горячих блюд заднюю рульку чаще используют как мясную, переднюю — для приготовления супов и холодца. Готовить можно из рульки или

Вам понадобится:

• Рулька свиная 2 шт.
• пиво 1.5 литров
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт
• чеснок 1 головка
• соль 2 ч. Л.
• душистый перец горошком 1 чайная ложка
• розмарин 1 столовая ложка
• тмин 1 чайная ложка
• лавровый лист 2-3 шт
• гвоздики 4 шт.

• чеснок 3 зубчика
• розмарин 1 чайная ложка
• болгарский перец 1 чайная ложка
• щепотка соли
• мед 1 столовая ложка
• горчица 1 чайная ложка
• пивной бульон 1 ст.

Пиво можно использовать любое, но с темным вкусом оно будет более насыщенным.Розмарин лучше использовать в свежем виде, он дает ярко выраженный аромат и очень дружит с любыми , но из-за отсутствия свежих добавляйте сухие специи.
Советую запекать целиком с черенком и целыми головками чеснока — они отлично дополняют готовое блюдо.

Пошаговое фото рецепта приготовления:

Если вы купили на рынке черенок, тщательно очистите кожу, удалите щетину и возможные дефекты на коже, хорошо вымойте и высушите бумажным полотенцем.Ручка в вакуумной упаковке из супермаркета уже вычищена и подготовлена ​​к приготовлению, ее достаточно промыть водой и просушить бумажным полотенцем.

Разрезать голень в нескольких местах и ​​проткнуть мясо ножом по кости, чтобы маринад лучше проник.

Налить пиво, посолить, сверху поставить тарелку, чтобы овощи не плавали, накрыть и поставить в холодильник минимум на 5 часов (желательно на ночь) для маринования.

После маринования снимите мясо со сковороды и процедите маринад, чтобы очистить его от специй.

Верните мясо, морковь и лук в сковороду, залейте фильтрованным пивом маринадом.

Мясо довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить при небольшом кипении 1,5-2 часа.

Переложить вареные рульки на противень, добавить 1 стакан пивного бульона, в котором они варились. Смажьте хвостовик глазурью, поставьте в разогретую духовку t 180 ° C на 1,5-2 часа .

Для глазури измельчить в ступке чеснок, розмарин и соль.Добавить мед, горчицу, перец и пивной бульон, перемешать до однородной массы.

Смазывать хвостовик глазурью каждые 10-15 минут. Когда верх подрумянится, переверните черенок и запекайте другую сторону. При необходимости добавьте пивной бульон в противень с ножками.

Похоже на готовую свиную рульку в пиве — одно из тех блюд, которые мужчины готовят с удовольствием.

Немцы едят тушеную рульку и шпиц (нем. Spätzle) — разновидность пасты, что-то среднее между и.Вы можете служить с ,. Приветствуется и отварное.

Перед подачей на стол костяшки разрезаются, кости удаляются и разрезаются на порционные части.

Мясо рульки, разделенное на волокна, идеально подходит для гамбургеров и бутербродов, его можно заворачивать в тонкий лаваш вместе с зеленью и любыми добавками. Туда можно положить дольки печеного чеснока и нарезанные яблоки — они, по секрету, в этом брутальном мужском блюде мне больше всего нравятся)))

Глазурь для духовки:

• чеснок 3 зубчика
• розмарин 1 чайная ложка
• болгарский перец 1 чайная ложка
• щепотка соли
• мед 1 столовая ложка
• горчица 1 чайная ложка
• пивной бульон 1 ст.

Голени вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на несколько мест и проткнуть ножом вдоль кости, чтобы маринад лучше проникал.
На дно сковороды выложить специи и чеснок, сверху положить черенки, добавить лук и морковь. Залить пивом, посолить, сверху поставить тарелку, чтобы овощи не плавали, накрыть и поставить в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь) для маринования.
После маринования снимите мясо со сковороды и процедите маринад, чтобы очистить его от специй.
Верните мясо, морковь и лук в сковороду, залейте фильтрованным пивом маринадом. Довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить при небольшом кипении 1 раз.5-2 часа.
Вареные рульки переложить на противень, добавить 1 стакан пивного бульона, в котором они варились. Смазать фалангу глазурью, поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 1,5-2 часа.
Для глазури измельчить в ступке чеснок, розмарин и соль. Добавить мед, горчицу, перец и пивной бульон, перемешать до однородной массы.
Смазывать хвостовик глазурью каждые 10-15 минут. Когда верх подрумянится, переверните черенок и запекайте другую сторону. При необходимости добавьте пивной бульон в противень с ножками.

В контакте с

Голень в пиве — очень популярное блюдо в Баварии, его готовят как на темном, так и на светлом пиве. У темного пива рулька получается очень насыщенной, я бы сказал, «мужским» вкусом. Но если варить его на светлом пиве, то получается костяшка более нежного «женского» вкуса. Вам решать, какое пиво использовать. Я приготовлю рульку для светлого пива.

Конечно, сложно представить баварскую свиную рульку на пиве без красивой румяной кожицы и поданной к ней квашеной капусты.Не будем отступать от традиций, будет все: и красивая корочка на рульке, и вкусная капуста.

Мы подготовим все продукты по списку, наберитесь терпения и приступим.

Положите сустав в глубокую миску. Добавьте соль, черный перец, сушеный тимьян и листья розмарина, можно использовать сушеный розмарин.

Наполните рульку пивом. Накрываем верх чаши пищевой пленкой и отправляем черенок в холодильник мариноваться не менее 3-4 часов.Я мариновал голень всю ночь.

Я предпочитаю добавлять овощи не в маринад, а уже в процессе варки рульки. Из овощей берем лук, морковь и стебли сельдерея.

Режем лук дольками. Морковь нарезать дольками, сельдерей — кубиками.

Перекладываем рульку в глубокую сковороду. Добавить нарезанные овощи и налить пиво, в котором была замаринована рулька. Также можно добавить веточку розмарина. Даем пиву в кастрюле закипеть.Накрываем сковороду крышкой и варим черенок на слабом огне 60-70 минут.

Пока готовится рулька, приготовим к ней гарнир. Выложите капусту в кастрюлю, не отжимая жидкость, в которой она находилась в банке. Добавьте чеснок, тмин, корицу и немного соли по вкусу. Капусту потушить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Вытаскиваем из кастрюли отварную рульку. Дать немного остыть и сделать надрез ножом поперек кожи.

Из 50 мл пива, в котором варилась рулька, меда и соевого соуса, готовим маринад для смазывания рульки при запекании.

С помощью силиконовой кисти смазать кожу маринадом.

В форму для запекания выложить обжаренную квашеную капусту, переложить овощи и оставшееся пиво со сковороды и разложить сверху рульку. Накройте форму фольгой. Отправляем форму рулькой в ​​разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

На 20-й минуте вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу и смазываем верх черенка маринадом, снова ставим черенок в духовку и запекаем до готовности и подрумянивания без фольги.

Баварская свиная рулька в пиве готова! Сначала выкладываем гарнир из квашеной капусты с овощами, а затем рульку. Подаем горчицу, хрен, ну и пиво, конечно же!

Приятного аппетита!