Рулет вареный из брюшины свинины: Рулет из свиной брюшины вареный

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Лук сушеный	50 г		0,2 г
	3,5 г		120 г
	1,5 л		10 г
	1,2 кг

Описание рецепта — Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе:

Приготовьте холодную закуску на новогодний стол — мясной рулет из свиной брюшины (подчеревка)! Это приятно разнообразит привычную мясную нарезку. Такой рулет хорош на столе и в будни, и в праздники. Рулет, вареный с луковой шелухой, получается румяный, золотистый, словно копченый, с аппетитной мягкой корочкой, сочетание мясной и сальной частей оптимальное — если брюшина слишком толстая и жирная, советую снять часть внешней части со шкуркой, чтобы сделать его более тонким и мясным (это на любителя). Бутерброды с таким рулетом хороши и на природе, и на даче, и как перекус на работе. Готовьте с удовольствием!

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

73 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления мясного рулета из синой брюшины (подчеревка) возьмите свиную брюшину (по-другому — пузанину, подчеревок), луковую шелуху, соль, чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 2:

Лук сушеный

50 г

Сначала приготовьте луковый отвар, в котором будете варить рулет. Для этого снимите с красного репчатого лука шелуху и поместите в кастрюлю.

Шаг 3:

Добавьте парочку лавровых листочков.

Шаг 4:

Сдобрите состав горошками черного перца — штук 8.

Шаг 5:

Всыпьте 2 столовых ложки крупной соли.

Шаг 6:

Залейте все 1,5 литрами воды.

Шаг 7:

Поставьте смесь на плиту и доведите до кипения.

Шаг 8:

Теперь займитесь свининой. Свиную брюшину хорошо промойте, шкурку поскоблите при необходимости, промокните бумажным полотенцем. Натрите солью со всех сторон и нашпигуйте пластинками чеснока.

Шаг 9:

Сверните свиную брюшину рулетом и хорошо перетяните шпагатом, чтобы рулет держал форму.

Шаг 10:

Положите рулет из свиной брюшины в кипящий луковый отвар, доведите до кипения и варите при очень медленном кипении час-полтора.

Шаг 11:

Готовый мясной рулет выньте из раствора, придавите каким-нибудь грузом и оставьте под гнетом до полного остывания. Затем заверните рулет в пергамент, вложите в пищевой пакет и храните в холодильнике, отрезая по мере надобности.

Шаг 12:

Подавайте мясной рулет из свиной брюшины в качестве закуски, делайте с ним бутерброды.

Шаг 13:

К мясному рулету из свиной брюшины, вареной в луковой шелухе, отлично подойдет острая и зерновая горчица, хрен, соленья и маринады, свежие овощи и салаты. Приятного аппетита!

Рулет из свиной брюшины, вареный в пищевой пленке

 

Рулет из свиной брюшины я готовлю очень часто, особенно — вареный. Убеждаю себя, вернее, свою любящую вкусное, но, ворчливую совесть, что это — вполне диетический, наименее калорийный и наиболее безвредный из рулетов. Меня прежде всего подкупает универсальность блюда. На праздничный стол — пожалуйста, на завтрак холостяка — будьте любезны, перекус на работе — с большим удовольствием!  Итак, сегодня у нас на повестке дня — вареный рулет из свиной брюшины.

В наших «Палестинах»  различные мясные рулеты весьма популярны. На всевозможные торжества местные хозяйки готовят огромное количество разнообразных мясных закусок в виде рулетов. Самые популярные изготавливаются именно из свиной брюшины.  Увесистый кусок мяса  ( не важно — вареный, запеченный , жареный) — всегда вкусен. Надо только правильно его приготовить!

У нас на рынке и в магазинах свиная брюшина — наиболее дешевое мясо.  Но из нее при определенной сноровке и большом желании можно делать настоящие шедевры. Как нибудь я научу вас фаршировать ее  белыми грибами и фисташками. А пока скромно ограничусь небольшим уроком по приготовлению вареного рулета из свиной брюшины.

Вареный рулет из свиной брюшины

Свиная брюшина                                            1 кг

Соль                                                                           примерно 10 грамм

Рулет можно приготовить несколькими способами. Самый простой способ — распластанный кусок брюшины   равномерно посолить со всех сторон, затем туго завернуть в пищевую пленку или  поместить в подходящий по размеру рукав для варки. Поставить в таком виде в самое холодное место холодильника на 3 дня.

Нагреть воду  почти до кипения, положить рулет в воду. Варить на небольшом огне при температуре не выше 85°С в  течение  примерно  1 часа — 1 часа 20 минут.  Извлекаем сваренный рулет из кастрюли,  охлаждаем под струей холодной воды, кладем в холодильник на 8-10 часов. Затем разворачиваем, сливаем образовавшееся желе,  нарезаем ломтиками и подаем к столу! Остатки рулета заворачиваем  в чистую пищевую пленку, храним в холодильнике.

Мои замечания:

• В этот раз  свиной рулет я готовила из брюшины без шкуры. Со шкурой готовится аналогичным образом, только кусок
• Следует выбирать кусок свинины, который легко будет свернуть рулетом. Лично я чаще всего просто складываю кусок пополам и так заворачиваю — получаются очень симпатичные круглые ломтики.
• Выбирайте наиболее мясистые части. Хотя,  сало получается тоже чрезвычайно вкусным, но, конечно, — более калорийным.
• Я не добавляю никаких специй. потому что в таком виде рулет абсолютно самодостаточен и имеет отличный «ветчинный» вкус.  Чеснок несколько «упрощает» вкус, делает его более прямолинейным и простецким. Но — это мое личное мнение!
• Мой постоянный призыв — экспериментируйте! У вас непременно получится свой, фирменный рецепт, в котором будет учтен ваш личный опыт.

Рулет из свиной брюшины при всей своей незамысловатости очень любим в нашей семье. Колбасу и прочие продукты «не из мяса» мы не употребляем вообще, хорошо зная из чего  все это делается. А  домашняя свиная ветчина и  фирменный свиной балык —  в большом почете.

Продолжаю представлять своим дорогим читателям выдающихся современных молодых пианистов.

Николай Луганский —  Сергей Рахманинов  Прелюд Оp. 23  No 7

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Рулет из свинины вареный. Пошаговый рецепт с фото

Рулет из свинины вареный в кастрюле по вкусу получается не хуже, чем запеченный в духовке. Но одно можно сказать точно, вареный рулет всегда будет менее жирным, чем в духовке. Такая мясная холодная закуска может стать отличной альтернативой магазинной колбасе. Причем, себестоимость его приготволения получается очень низкой.

Стоит свиная пашина значительно дешевле, чем другие виды сырого мяса, а что уже говорить, если сравнивать ее цену и цену копченой грудинки. Буквально за копейки вы можете приготовить в домашних условиях вкуснейший свиной рулет, который по вкусу не будет уступать другим мясным и колбасным изделия.

Вареный свиной рулет можно употреблять как горячим, так и холодным. Но охлажденным его чаще подают к столу. Нарезка из такого рулета будет выглядеть красиво и аппетитно на любом праздничном столе.

Для приготовления вареного свиного рулета чаще всего используют свинину с прослойкой сала — пашину, пузанину, брюшины (впрочем, это одно и то же мясо из нижней части тушки, только называется по-другому) или грудинку без косточки. Если сварить просто кусок чистого мяса, то такой рулет получится сухим и очень постным, другое дело рулет из мяса с прослойкой сала, он всегда получается сочным, вкусным, мягким и нежным.

Сегодня мы будем готовить вареный рулет из свиной пашины. Как я уже писала выше, свиная пашина — это ни что иное, как свиная брюшина. Рулет будем варить в луковой шелухе, благодаря которой он приобретет красивый темно-красный оттенок и будет в разрезе слегка напоминать копченый.

Сегодняшний вареный рулет из свиной пашины в луковой шелухе мы будем готовить по простому и не сложному рецепту. Конечно, рецепт рулета всегда можно усложнить путем добавления начинки. Вариантов начинки для свиных запеченных в духовке и вареных рулетов очень много. В ход могут идти сухофрукты (курага, инжир, финики, чернослив), грибы, жареная и сырая морковка, орехи и семечки, сыр, яйца.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рулет из свиной пашины.

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг свиной пашины со шкуркой,
• 2-3 ст.л. соли,
• 1/2 ч л карри порошок,
• 10-12 шт. смеси перца черного и душистого,
•  шелуха от 8-10 луковиц,
• 2 шт. лаврового листа

Для смазывания рулета:   

• 1 головка чеснока,  
• 1/2 ч.л. белого перца молотого,
• соль- по вкусу 

Рулет из свинины вареный — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулета из свиной пашины.

Свиную пашину помыть и промокнуть салфетками, чтобы избавится от влаги. Осмотреть ее на наличие мелких косточек (такое тоже может быть), хрящей и грубых прожилок. Если что-то из выше перечисленного было обнаружено, срезать его.

После этого натереть солью (1 ст.л), карри. Вместо карри можно взять смесь таких трав – паприку, кориандр, черный перец, базилик, тимьян, порошок чеснока.

Свернуть рулетом.

Туго связать веревкой.

Выложить в кастрюлю рулет из пашины, луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист, 2 ст.л. соли.

Влить воду, чтобы она прикрыла его полностью.

Довести до кипения. Варить свиной рулет на медленном огне 1 час. Снять с плиты и оставить рулет в этом же отваре на 5-6 часов. За это время он пропитается соками, в которых варился. Затем вынуть, снять веревку.

Отдельно смешать чеснок, давленный через пресс, соль и белый или черный молотый перец.

Хорошо снаружи натереть чесночной смесью рулет. Остатки протолкнуть вовнутрь рулета, немного отодвинув место стыка.

Завернуть рулет из свиной пашины плотно в пленку.

Убрать в холодильник на 2-4 часа. В итоге у нас получился вот такой вкусный, домашний мясной рулетик, отличная замена магазинной колбасе. Лучше всего такой рулет из свинины подавать с домашнее горчицей, хреном, хреновиной или любыми другими острыми соусами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из свинины вареный вам понравился и пригодится.

Рулет из свинины вареный. Фото

Свиной рулет рецепт из брюшины пузанины грудинки

 

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт, как сделать вкусный  рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе  с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный  рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для  рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

• Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с  мясной прослойкой,
• Соль,
• Чеснок,
• Перец черный,
• перец красный,
• гвоздика,
• лавровый лист.

Как приготовить  рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину  молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать рулет.

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить сухим посолом. Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет.  Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и  верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии  оставить сало с вечера на ночь, можно даже без  холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного рулета из брюшины или пузанины закончена.

 

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины  в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый способ) и
• на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение»:

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет  развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

 

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый  рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

 

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как колбасу в оболочке).

 

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта

Свиной рулет из брюшины вареный

Рецепт приготовления вареного рулета из свиной брюшины по-домашнему

Современные породы свиней имеют минимальное количество сала под шкуркой. Такое сало не годится для засола и употребления в сыром или соленом виде. Оно трудно жуется, содержит много волокон. Однако из этих тонких пластин можно приготовить вкуснейшие вещи. Например, рулеты. Их можно закоптить, запечь или просто отварить, для дальнейшего употребления в холодном виде. Применение знаменитой китайской бобово-перечной пасты «Доубань» резко изменяет вкус рулета в лучшую сторону.

Свинина в соусе терияки с луком

Ингредиенты для рулета из брюшины:

• 500-600 г свиной брюшины
• 1 ст.л. китайской пасты «Доубань»
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

*Китайскую пасту можно заменить кетчупом, томатной пастой и другими соусами.

Как приготовить домашний вареный рулет из свиной брюшины

Возьмем свиную брюшную пластину весом примерно 500-600 грамм. Шкурка на этом куске должна быть идеально чистой, а мясо быть свежим и промытым в воде.

Приготовим одну чайную ложку соли, немного черного молотого перца и столовую ложку китайской пасты доубань, которая является национальным наследием культуры Китая. Заготовку для рулета нужно посыпать солью и черным перцем. Затем наносим красную остро-соленую пасту. Пасту необходимо равномерно распределить по всей внутренней поверхности свиной пластины.

Сворачиваем обычный рулет, стараясь сделать его как можно плотнее.

Помещаем полуфабрикат рулета в глубокую миску и посыплем немного соли на шкурку. Рулет можно накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. За это время произойдет ферментация и засол мяса.

Рулет необходимо обмотать нитками, иначе, при варке, он развернется. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем половину чайной ложки соли и выкладываем туда полуфабрикат рулета. Вода должна скрывать наше изделие. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим рулет на слабом огне минут 45-50. Затем вынимаем готовый рулет и даем ему обсохнуть и остыть. Убираем нитки. Отрезаем неровные торцы у рулета.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Свиной рулет из брюшины по-домашнему готов. Он подается в холодном виде. Нарезаем рулет и выкладываем на плоскую тарелку. Широко применяем горчицу, аджику, горлодер и другие специи.

Свинина с картофелем в духовке: оригинальный рецепт

Автор рецепт домашнего рулета из свиной брюшины: nii-nii.

Свиной рулет из брюшины — пошаговый фото и видео рецепт

Свиной рулет из брюшины

Порций: 5-8

Время приготовления: 1,5 часа

Этот свиной рулет обожает моя семья и все наши друзья и знакомые. Честно говоря, только недавно узнала, что кусок мяса для него — это брюшина. В магазинах, где можно купить свежее мясо, он называется просто «рулет». В общем, выбираем эту самую брюшину, которая состоит из чередующихся слоев мяса и сала, и за дело.

Ингредиенты

• свиная брюшина — от 0,8 до 1,5 кг
• чеснок
• 3-5 ст. ложек растительного масла
• 2-3 ст. ложки соевого соуса
• несколько капель вустерского соуса (другого острого)
• соль и перец по вкусу
• любые другие специи по вкусу (другого острого)
• несколько веточек зелени

Способ приготовления

Если мы купили кусок с кожей – срезаем ее, как и имеющиеся пленки. Вымоем свинину и очень хорошо обсушим.

Чтобы рулет был ровным, срезаем лишние части.

Если все-таки слой рулета толстоват — делаем глубокие надрезы на куске на расстоянии 3-4 см друг от друга. Слой сала обычно оставляем с нижней стороны, но это не принципиально.

В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки рулета. Чеснока берем по вкусу, измельчаем прессом, смешиваем с растительным маслом, соусами, солью, перцем, можно еще добавить аджику, паприку — что нравится.

Ладонью щедро намазываем рулет с одной стороны, промазывая и разрезы, если они есть на нашем куске брюшины. Посыпаем рубленой зеленью.

Плотно сворачиваем рулет. Тут, конечно, не помешает дополнительная пара рук, но вполне можно справиться и одной.

Перевязываем рулет шпагатом или кулинарной нитью. Перевязываем часто, чтобы рулет сохранил при запекании хорошую форму.

И сверху натираем дополнительно смесью специй, у нас – хмели-сунели, смесь перцев, немного паприки и соль.

Помещаем рулет в рукав для запекания, закрепляем концы, но неплотно – для выхода пара. Нет рукава — вполне подойдет фольга. Помещаем рулет в форму для запекания или на противень.

В духовке, нагретой до 180°, рулет запекается от 1,5 до 2-2,5 часов — в зависимости от его веса и толщины. Готовый рулет вынимаем из духовки, оставляем минут 20 отдохнуть, пока успокоятся все мясные соки.

Для холодной закуски лучше оставить рулет до остывания в духовке, а снять нити, когда рулет не только остыл, а для гарантии сохранения формы и полежал часик-другой в холодильнике.

Вареный рулет из свиного подчеревка в рукаве

В начале рецепта хочу пояснить, что свиная брюшина, которую еще называют подчеревок, подчеревина или пузанина — это такая часть туши, в которой есть как раз идеальное сочетание сала и мяса. Поэтому, из подчеревка получаются обалденно вкусные мясные рулеты. И сегодня, я предлагаю кулинаркам приготовить вкусный рулет из свиной брюшины вареный в рукаве. Мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото поможет и вам сделать для своих домочадцев в мультиварке эту вкусную, сытную, нежную, мягкую и, в тоже врем простую в исполнении, холодную мясную закуску, которую у нас в семье принято готовить и к таким большим праздникам как Пасха, Новый год и Рождество.

Продукты для рулета:

• подчеревок свиной – 1200 гр;
• перец молотый черный – 1,5 ч.л.;
• порошок имбирный– 1 ч.л.;
• молотый кориандр – 1 ч.л.
• соль (лучше крупная) – 1 ч.л.;
• лаврушка – 5 шт.;
• чеснок сушеный – 1 ст.л.

Как сделать рулет из свиной брюшины вареный в рукаве

Так как подчеревок обязательно идет со шкуркой, начнем приготовления рулета с того, что зальем выбранный кусок холодной водой и свиную шкуру хорошенько поскоблим ножом от загрязнений.

Затем,  свинину нужно обсушить бумажным полотенцем или полотняной салфеткой.

Далее, натираем подчеревок со всех сторон солью и займемся подготовкой специй.

В мисочку насыпаем сушеный чеснок, молотый кориандр, имбирный порошок и смешиваем специи.

Кусок подчеревины натираем пряной смесью и оставляем на полчаса, чтобы мясо пропиталось специями.

По прошествии времени, кусок подчеревины обкладываем лавровым листом и плотненько обматываем кулинарной либо простой толстой белой нитью.

Дальше, нам нужно упаковать рулет из брюшины в специальный рукав для запекания.

Укладываем сформованный рулет в рукаве в мультиварку и добавляем два стакана кипятка. Будем варить рулет при закрытой крышке, установив режим «тушение» на 60 минут.

За это время вода, практически, вся испаряется. По окончанию режима переворачиваем рулет, не разворачивая рукава, на другую сторону и устанавливаем мультиварку в режим «выпечка» на полчаса.

Вареный рулет из свиной брюшины готов. Аккуратно, чтобы не обжечься, вынимаем его из мультиварки и ножницами разрезаем рукав.

Но нарезать и подавать к столу его мы будем после полного остывания, иначе, вареный рулет может потерять форму и будет не красиво нарезанный.

Обычно, готовый остывший рулет (не освобождая от кулинарной нити) я кладу на ночь в холодильник.

А вот утречком достаем, аккуратно надрезаем и снимаем с него кулинарную нить и убираем лавровый лист. Только после этого, ароматный и нежный рулет из свиной брюшины нарезаем тоненькими ломтиками и подаем едокам со свежим хлебушком на завтрак.

Приятным дополнением к такой холодной мясной закуске будет аджика, хрен, горчица или любой другой острый соус.

Освоив нехитрое приготовление простого и вкусного вареного рулета из свиной брюшины, можно не только быстро готовить мясную закуску к празднику, но и, хотя бы частично, заменить не всегда полезные покупные колбасы.

Приготовление рулета в рукаве. Свиной рулет из брюшины.

Рулет из свиной брюшины — одна из самых популярных закусок на сегодняшний день. Благодаря простоте в приготовлении и изысканному вкусу эту закуску можно приготовить как для обычного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Гости не останутся голодными, ведь это тоже очень сытное блюдо. Его можно нарезать как закуску на столе, детям в школе делать с ним бутерброды вместо колбасы; Потому что мы не знаем, из чего сделана колбаса, а здесь каждая хозяйка знает состав продуктов.И ваш ребенок это оценит, попросит постоянно делать такой ролл, не говоря уже об восторге супруга.

Рассмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины несколькими способами в домашних условиях. Представленные рецепты позволят выбрать наиболее подходящий вариант: в мультиварке или в духовке.

В обоих случаях рулет получается сочным и не очень калорийным.

Рецепт очень простой и не занимает много времени.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• свинина — 0.8 — 1,5 кг;
• чеснок;
• 3-5 ст. ложки растительного масла;
• 2-3 ст. ложки соевого соуса;
• вустер соус несколько капель;
• соль, перец по вкусу;
• любые другие специи по вкусу.

Для приготовления рулета из свинины берем мясо, а точнее брюшную часть свинины. Его необходимо вымыть и хорошенько просушить. кухонные полотенца. Если вы взяли плотную свинину, которую нельзя завернуть в рулет, ее нужно немного взбить молотком или разрезать вдоль, но не до конца, и расплющить, что облегчит задачу.

В эту смесь добавить соль, перец по вкусу. А также при желании можно добавить перец, аджику и различные специи, которые вам нравятся. Все перемешать и равномерно выложить на свинину так, чтобы все лицо было в этом соусе, тогда рулет получится сочнее. После того, как вы все равномерно распределили по пласту, скатываем плотный рулет. Сверху получившийся свиной рулет тоже нужно смазать приготовленным соусом.

Почти готовый рулет следует обвязать шпагатом, если шпагата нет, можно взять толстую нить.Мясо потянуть посильнее, чтобы оно не потеряло форму при приготовлении в духовке. Заворачиваем рулет в фольгу или в рукав, чтобы он запекся в собственном соку и не пригорал до дна сковороды, после чего проделываем небольшие отверстия для выхода пара.

Ставим рулет в духовку, разогретую до 180º. Затем вынимаем, разрезаем, заправляем бока рукава или фольги так, чтобы рулет из брюшины покрылся золотистой корочкой, и оставляем еще на 20-30 минут. Если корочка не нужна, то в духовке блюдо хватит и на 15 минут настояться.Желательно не вынимать рулет из духовки, пока он не остынет, но если вы не можете дождаться, то вынимайте его, но нить нельзя удалить, пока он полностью не остынет.

Рецепт приготовленного ролла

Как было сказано ранее, ролл можно приготовить и в мультиварке. Чтобы приготовить отварной рулет, в посуду для мультиварки нужно залить 1 л воды и поставить на варку на 40-50 минут. Время зависит от веса рулона, как правило, от 1 до 1,5 часов.

Готовый рулет из свиной брюшины отваривают, достают, натирают чесноком, перцем, аджикой и различными специями на свой вкус.После этого его следует плотно обмотать ниткой. А когда остынет, нужно на пару часов убрать в холодильник. На этом создание рулета из свиной брюшины готово!

Это классический рецепт, но если вы хотите разнообразия, вы можете добавить тертую морковь, обжаренную с луком. Лук, обжаренный с грибами и сметаной, можно перекрутить через мясорубку так, чтобы кусочки были мелкими, но можно оставить крупными.

Вареные, нарезанные и выложенные яйца тоже отлично подойдут.А если вы хотите, чтобы рулет получился в мультиварке не только вкусным, но и красочным, можно положить перец разных цветов: зеленый, красный, желтый, оранжевый. Приготовление практически ничем не отличается от классического способа, нужно просто взять свежий перец, нарезать соломкой и положить на свинину перед тем, как свернуть в рулет.

Для настоящих ценителей мяса можно приготовить пасту из фарша (куриный, свиной, говяжий).

Для этого фарш обжаривается с морковью и луком, затем полученную начинку пропускаем через мясорубку или комбайн.И с этой пасты начинаем свинину. Начинку можно заменить печенью, капустой.

Некоторые хозяйки добавляют в копченый рулет французскую горчицу и даже «жидкий дым». Но это очень вредно для организма, поэтому решать, что важнее, вкусное и полезное блюдо или копченый рулет — решать вам.

Приятного аппетита!

При составлении меню на праздничный стол выбор мясного блюда занимает много времени. Предлагаем вам не мучиться и выбрать рулет из свиной брюшины, он очень вкусный, ароматный и сочный.

Если хотите порадовать своих близких, то приготовьте это блюдо к следующему семейному ужину. Вы можете готовить еду по-разному с многочисленными начинками. Несмотря на то, что процесс трудоемкий и длительный, если соблюдать все рекомендации, то все обязательно получится.

Мясные блюда получаются вкусными, только если выбрать основной ингредиент. Выбирайте мясо молодого животного, которое отличается нежной окраской. Обратите внимание на жир, он должен быть белым.

Подобный продукт теряет плотность. Важно следовать инструкции, ведь если переборщить с блюдом в духовке, оно получится сухим и безвкусным.

Как приготовить отварной рулет из свиной брюшины?

Начнем с самого популярного рецепта, который позволяет приготовить вкусное мясо, заменяющее нездоровую колбасу. Такие угощения можно подавать к праздничному столу, а также использовать в повседневном меню, например, для бутербродов. Подготовленных ингредиентов хватит на 10 порций.

Для приготовления этого блюда следует приготовить такие продукты: 1,5 кг брюшины, соль, смесь перца и горчицы.

:

1. Снимите со свинины шкурку и выровняйте края так, чтобы в итоге все можно было аккуратно сложить. Смажьте мясо горчицей изнутри и посыпьте специями. Не жалейте их, ведь блюдо получится свежим;
2. скатать тугую «колбаску», закрепить шпагатом и протереть снаружи специями. В кастрюле вскипятите воду, положите туда лавр, перец горошком и специи, и отправьте туда заготовку.Варить пару часов и посолить по вкусу. Осталось только нити удалить, остудить и отрезать.

Рулет из свиной брюшины и луковой кожуры рецепт

Возможно, такой вариант приготовления кого-то удивит, но именно луковая шелуха придает свинине красивый шоколадный оттенок. Готовых продуктов хватит на 10 порций. Ролл вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Для приготовления в шелухе следует взять такие продукты: 1,5 кг брюшины, 100 г шелухи и крупной соли, 10 лавровых листов и горошин перца.

Подробная инструкция по приготовлению:

1. Опять же, мы начинаем с подготовки мяса, которое нужно вымыть, удалить пленки и высушить. Если есть кости и хрящи, то удалите их. Удалите части кожи так, чтобы края сошлись при складывании;
2. внутрь, смазать брюшину солью, перцем и мелко нарезанным лавром. Сверните «колбаску» и обвяжите прочной нитью. Выложите его в кастрюлю, куда также положите луковую шелуху, перец горошком и лавр.Еще нужно насыпать много соли и залить холодной водой. Поставить на плиту и после закипания убавить огонь и варить пару часов. По прошествии времени не достать мясо и остудить его в бульоне. Это сохранит сочность;
3. через пару часов вынуть отварной рулет, удалить лишнюю жидкость и поставить на 2 часа под гнев в холодное место. Осталось снять нить, обрезать и можно подавать.

Рецепт рулета из свиной брюшины в мультиварке

Благодаря использованию специй мясо получается ароматным и насыщенным.Можно поэкспериментировать со специями, что позволит получить разные вкусовые нотки. В мультиварке свинина получается не хуже, если готовить ее в духовке.

В рецепт этого блюда входят такие продукты: 1,5 кг брюшины, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложки желатина, 1 чайная ложка соли и перца, а также гвоздика и лавр.

Подробная инструкция по приготовлению:

1. Чистую свинину протереть солью с двух сторон и оставить на несколько часов, чтобы выделялся сок. После этого уложить слой свинины шкуркой вниз и сверху посыпать перцем и желатином, что позволит лучше сохранить форму блюда.Чеснок измельчить и посыпать им мясо, а затем плотно обвалять колбасу. Зафиксировать ниткой, чтобы ничего не разворачивалось;
2. есть два варианта приготовления рулета в мультиварке. Сначала поместите его в рукав для запекания и поместите в емкость для варки. Налейте в миску 1 литр воды и варите в мультиварке 45 минут. в режиме «Приготовление на пару». После звукового сигнала снимите гильзу и оставьте не менее 4 часов в холодильнике;
3. для второго варианта приготовления, переложите мясо в миску и залейте водой до максимальной отметки.Выберите режим «Тушение» и установите время на полтора часа. Готовый рулет промазать чесноком и хранить в пищевой пленке.

Рецепт рулета из свинины брюшной без рукавов

Мясные блюда, приготовленные в духовке, получаются невероятно сочными и выделяются красивой золотистой корочкой. Это блюдо станет звездой любого праздничного стола. Оригинальный маринад получается очень вкусным и ароматным.

Для рулета из свинины взять такой набор продуктов: 1 кг брюшины, 3 ст.ложки оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса и 5 капель вустерширского соуса, а также специи по вкусу.

Подробная инструкция по приготовлению:

1. начинаем с приготовления мяса, которое необходимо тщательно промыть, а затем просушить. Для этого можно использовать салфетки. Сделайте глубокие надрезы в прямоугольнике, чтобы было легче обернуть образование, и оно хорошо подготовлено;
2. смешать маринад в емкости, для чего пропустить чеснок через пресс, добавить в него масло и два вида соуса.Все хорошо перемешать и положить специи. В этом рецепте уместными будут аджика, измельченный перец и хмель-сунели. Полученным маринадом необходимо тщательно смазать мясо с двух сторон, складывая заготовку. Рекомендуется делать все вручную, чтобы смесь ложилась равномерно и плотно;
3. , чтобы «колбаса» не разворачивалась, ее нужно перевязать плотной нитью. После этого кладем в рукав для запекания и фиксируем конец. Зубочисткой проделайте несколько маленьких отверстий, чтобы во время готовки выходил горячий воздух.Выложить в форму и запечь в духовке, которая должна быть нагрета до 180 градусов. Время запекания — 1,5 часа. По прошествии времени достаньте, сделайте надрез на рукаве, повернув его в стороны, и поставьте запекаться на 30 минут. За это время на поверхности образуется красивая золотистая корочка. После этого выключите огонь и оставьте блюдо в духовке. Осталось только переложить в блюдо, удалить нитки и нарезать кружочками.

Рецепт острого рулета из свиной брюшины в духовке в фольге

Еще один вариант приготовления в духовке.Мясо получится сочным и очень вкусным. Чтобы сделать свинину нежной, воспользуемся одним методом предварительной подготовки.

Для приготовления вкусного рулета необходимо взять такие продукты: 1 кг свинины, приправы, стручок острого перца, 8 зубчиков чеснока и соль.

Подробная инструкция по приготовлению:

1. Предлагаем приготовить свинину сухим посолом. Для этого возьмите поддон и насыпьте туда соль так, чтобы она закрывала дно. Уложите брюшину кожей вниз, затем присыпьте бока и верх.Оставить мясо в таком виде на ночь в холодильнике или при комнатной температуре;
2. Промойте свинину утром под проточной водой, чтобы удалить излишки соли. По всей длине куска необходимо сделать глубокие надрезы. Очищенный чеснок пропустить через пресс, а вместе с острым перцем удалить косточки и измельчить на мясорубке или мелко нарезать. Соединить перец и чеснок и натереть смесь с мясом со всех сторон, смазывая срезы;
3. скатать «колбаску», закрепить ниткой и обязательно смазать эту сторону специями.Заверните его в фольгу, сложенную в два слоя. Выложить на противень и варить в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, рулет из свиной грудинки порадует своим вкусом и нежной консистенцией.

Используя представленные варианты, вы можете дополнить их начинкой, например, рулет с черносливом, грибами, морковью по-корейски и т.д. очень вкусный. Экспериментируйте в удовольствие.

Если у вас хороший кусок свиной брюшины с прослойками мяса, то для разнообразия предлагаю приготовить этот мягкий, хрустящий, ароматный рулет с легкими краями.Лучше всего есть охлажденным.

Свиной рулет из брюшины долго хранится в морозильной камере, можно измельчать и замораживать. Картофель отварить, нарезать черный хлеб и под стаканом холодный стакан — все. Мужики будут в восторге)).

У меня был кусок нежирной брюшины с прослойками мяса, примерно 500-600 г. Хорошо промойте.

Натереть с обеих сторон солью и перцем. Я взял черный и красный перец.

Чеснок мелко нарезать. Распределить по всей поверхности.

Хорошо смажьте горчицей.

Скатать в рулон.

Чтобы затянуть толстыми нитками, обвязать шпагатом или просто несколько раз сложить тонкую нить, как это сделал я.

Обернуть фольгой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 75-90 минут. В конце разверните фольгу, чтобы рулет зажарился.

Рулет из свиной грудинки, приготовленный в духовке, готов. Дать полностью остыть, остыть и можно нарезать.

Приятного аппетита.

Их по праву называют домашними деликатесами. Готовится он довольно просто и не требует больших затрат. Булочка в духовке получается сочной, ароматной и с хрустящей аппетитной корочкой. Его можно подавать к столу в любом виде: холодном и горячем.

Обычно подаются всевозможные соусы, что может еще больше усилить их. вкусовые качества. Попробуйте приготовить рулет из свиной брюшины, он вам обязательно понравится. Это блюдо отлично украсит праздничный стол.Только старайтесь выбирать мясо с прослойкой и желательно молодым.

Рулет из свиной брюшины

Нам понадобится: брюшина, пять больших зубчиков чеснока, лавровый лист, перец черный и красный, соль.

Приготовление: Тщательно промыть свинину и хорошо натереть солью. Кожицу снимать не обязательно, получится очень вкусная корочка.

Чеснок измельчить, равномерно распределить по поверхности брюшины, обильно посыпать красным и черным перцем и положить лаврушку.

Рулет из свиной брюшины скатываем как можно плотнее и обвязываем вокруг него достаточно прочной веревкой.

Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее рулет, заливаем водой, солим и оставляем мариноваться на полтора дня.

По истечении установленного времени вынуть брюшину из рассола и высушить полотенцем.

Далее кладем рулет в рукав для запекания и делаем несколько проколов.
Отправляем сковороду в разогретую духовку и сразу же убавляем температуру до минимума.Здесь наш рулет будет выпекаться около трех часов. Затем достаем сковороду из духовки. разрезаем, берем рулет из свиной брюшины, даем немного остыть и отправляем в холодильник до полного остывания.

Блюдо готово!

Свинина с усами из брюшины

Нам понадобится: полтора килограмма брюшины, десять зубчиков чеснока, перец, соль, любое растительное масло.

Приготовление: очищенный чеснок пропустить через чесночный пресс.Промываю брюшину и хорошо натираю перцем, солью и чесноком. Очень плотно скручиваем в рулет, обвязываем прочной нитью и кладем на противень, предварительно смазав маслом. Выпекать около часа при 180 градусах. Готовый рулет остудить, нить нарезать и нарезать кусочками.

Рулет из свиной головы

Необходимые ингредиенты: свиная голова, пять зубчиков чеснока, пара веточек розмарина, щепотка сушеного базилика, розмарин и тимьян, перец, соль.

Приготовление: голову свиньи тщательно очистить щеткой, затем сполоснуть и просушить. Берем самый острый нож и аккуратно срезаем мясо с черепа вместе с жиром. Отделите язык от ушей, хорошенько очистите их и промойте.
Мы кладем язык вдоль головы, на место, где были глаза, кладем кусочки мяса. Мышцы шеи слегка надрезать, все равномерно посыпать специями и тщательно натереть измельченным чесноком. Голову сверните в тугой рулет и обвяжите плотной нитью или шпагатом.Под нить кладем веточки розмарина.

Берем самую большую форму для запекания, выкладываем в нее кусочки нарезанного жира и добавляем специи. Сверху на жир выложить рулет, накрыть сверху кусочком фольги и поставить в горячую духовку. Выпекаем около трех часов, изредка выливая на сковороду растаявший на противне жир.

Перед тем, как достать рулет, снимите фольгу и оставьте в духовке еще на несколько минут, пока не появится золотистая корочка. После этого остудите блюдо и уберите в холодильник.в течение восьми часов.

Рулет из свиной кожи

Необходимые продукты: шкура свиная, пучок любой зелени, перец, соль.

Приготовление: Поставьте кастрюлю с водой на большой огонь. Берем шкурки без щетины, хорошо промываем и складываем в кастрюлю с кипяченой водой. Варить полтора часа. Но только не переваривайте их.

Готовые шкурки выкладываем на стол, присыпаем солью, перцем и измельченной зеленью. Сворачиваем их в рулет. Оберните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до полного остывания.Холодный рулон лучше нарезать прямо с пленкой.

Приятного аппетита!

Любой праздничный стол предполагает наличие мясных закусок. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной брюшины. Вареные, запеченные, на жидком дыму или в луковой шелухе — разнообразие рецептов просто поражает. рассмотрим различные варианты приготовления рулета из свинины.

Как приготовить рулет из свиной брюшины?

Перед тем как отправиться на кухню создавать собственный кулинарный шедевр, остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкуснейшего ролла:

• Для рулета лучше выбирать мясо молодого поросенка, тогда оно будет сочным и нежным.
• Выбирая брюшину, обращайте внимание на ее оттенок. Нам понадобится мясо светло-розового цвета с прослойкой белого жира.
• Для сохранения вкуса и сочности свинины мясо следует мыть проточной водой, но ни в коем случае не замачивать.
• Замороженная свинина не подходит для приготовления рулета, так как она получится твердой и рыхлой.
• Если приготовить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе, он приобретет насыщенный оттенок.
• Для придания аромата готовому рулету сбрызните свинину свежевыжатым лимонным соком.

Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины слоя жира. Чем он больше, тем выше калорийность.

Классический ролл

Во-первых, лучше всего попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы легко сможете добавить блюду новые вкусовые нотки, например, используя в качестве начинки чернослив или грибы. Особое внимание стоит уделить выбору специй, ведь именно они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

• 1 кг 500 г брюшины свиной;
• по вкусу соль поваренная;
• черный перец и горошек по вкусу;
• 3-4 листика лавра;
• смесь приправ;
• Горчица мелкозернистая по вкусу.

Приготовление:

Давайте упростим кулинарную задачу

А теперь разберемся, как приготовить рулет из свиной грудинки в мультиварке. Этот кухонный помощник значительно облегчит нам задачу.Такую холодную закуску лучше всего подавать с хреном или горчицей.

Состав:

• 1,5 кг брюшины свиной;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. Л. Молотого черного перца;
• 1,5 ч. Л. Соли;
• 2 ч.л. желатина.

Приготовление:

В мультиварке можно приготовить копченый рулет. Для этого смешайте 10 мл жидкого дыма со специями и солью, а затем натрите получившейся массой брюшину и оставьте на полчаса в холодильнике.Затем оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем час. Внимание: таким способом лучше готовить небольшие рулетики.

Запекать рулет в фольге

Особенно сочной и вкусной получается рулет из брюшины в духовке. А чтобы сохранить сочность мяса, воспользуемся фольгой. К тому же свинина насыщена и пропитана собственными соками, что придаст ей нежности и чудесного аромата.

Если вас беспокоит ваша фигура, спешим сообщить вам, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.

Состав:

• 1 кг брюшины свиной;
• зубчиков чеснока по вкусу;
• по вкусу перец чили;
• смесь специй;
• соль.

Приготовление:

1. Не пожалеем времени и вечером приготовим мясо. Хорошо вымыть и высушить. Обильно натереть брюшину с двух сторон солью и переложить в кастрюлю.
2. Накрываем емкость крышкой и отправляем на ночь в холодильник.За это время брюшина будет выделять сок.
3. По истечении положенного времени вынимаем мясо и промываем его от соли.
4. По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего валика делаем ножом глубокие надрезы, почти доходящие до кожи, но не повреждая ее.
5. Измельчить перец чили и дольки чеснока блендером. У нас должна получиться каша.
6. Полученной кашицей натираем внутреннюю часть рулета, также добавляем специи. Примечание: нам нужно оставить немного смеси.
7. Формируем рулет и закрепляем шпагатной нитью.
8. Снаружи рулет промазываем смесью перца и чеснока и оборачиваем фольгой.
9. Выпекаем блюдо при отметке температуры 180 градусов около 1,5 часов.
10. Закуска остужаем и подаем с любым соусом или кетчупом.

Рулет из брюшины свиньи

Рулет из свинины по праву называют домашним лакомством. Приготовить его достаточно просто, и это не требует больших затрат.Ролл в духовке получается сочным, ароматным и с хрустящей аппетитной корочкой. Подавать к столу можно в любом виде: холодном и горячем.

Мясные рулетики обычно подают со всеми видами соусов, которые могут еще больше усилить их вкус. Попробуйте сделать рулет из брюшины свиньи, он вам обязательно понравится. Это блюдо отлично украсит праздничный стол. Только старайтесь выбирать мясо с прослойкой и желательно молодым.

Рулет из свиной брюшины

Нам понадобится: брюшина, пять крупных зубчиков чеснока, лавровый лист, перец черный и красный, соль.

Приготовление: Свинину тщательно вымыть и натереть солью. Кожицу снимать не нужно, получится очень вкусная корочка.

Чеснок измельчить, равномерно распределить по поверхности брюшины, обильно посыпать красным и черным перцем и положить лаурушку.

Рулет из брюшины свиньи максимально плотно скручивают и перевязывают прочной веревкой.

Теперь возьмите большую кастрюлю, положите в нее рулет, залейте водой, посолите и оставьте мариноваться на полтора дня.

По истечении установленного времени вынимаем брюшину из рассола и просушиваем полотенцем.

Далее укладываем рулет в рукав для запекания и делаем несколько проколов.
Отправляем сковороду в разогретую духовку и сразу же убавляем температуру до минимума. Здесь наш рулет будет выпекаться около трех часов. Затем достаем противень из духовки. Рукав для запекания разрезается, берем рулет из брюшины свиньи, даем немного остыть и отправляем в холодильник до полного остывания.

Блюдо готово!

Свиной рулет из грудинки на скорую руку

Нам понадобится: полтора кг брюшины, десять зубчиков чеснока, перец, соль, любое растительное масло.

Приготовление: Очищенный чеснок пропустить через чеснок. Брюшину промыть и хорошо натереть перцем, солью и чесноком. Очень плотно скручиваем в рулет, обвязываем прочной нитью и кладем в кастрюлю, предварительно смазанную маслом. Выпекать около часа при 180 градусах. Подготовленный рулет нарезаем, нить обрезаем и нарезаем дольками.

Рулет из свиной головы

Необходимые ингредиенты: свиная голова, пять зубчиков чеснока, пара веточек розмарина, щепотка сушеного базилика, розмарин и тимьян, перец, соль.

Приготовление: Голову свиньи щеткой тщательно очищают, затем промывают и сушат. Берем самый острый нож и аккуратно срезаем мясо с черепа вместе с жиром. Отделите язык от ушей, хорошенько очистите их и промойте.
Приложите язык к голове, туда, где мы положили куски мяса.Слегка надрезают мышцы шеи, все равномерно присыпают специями и хорошо натирают толченым чесноком. Сворачиваем голову в тугой рулет и перевязываем плотной нитью или шпагатом. Под нитью положите веточки розмарина.

Берем самую большую форму для запекания, выкладываем в нее кусочки нарезанного жира и добавляем специи. Поверх сала выложить рулет, сверху накрыть кусочком фольги и поставить в горячую духовку. Выпекаем часа три, время от времени поливая противень жиром.

Перед тем, как достать рулет, снимите фольгу и оставьте в духовке на несколько минут до появления корочки. После этого остужаем блюдо и ставим в холодильник. в течение восьми часов.

Рулет из свиной кожи

Необходимые продукты: шкуры свиные, пучок любой зелени, перец, соль.

Приготовление: На большом огне залить кастрюлю водой. Шкурки берут без щетины, хорошо промывают и кладут в кастрюлю с кипятком. Готовим часа полтора.Но только не пережаривайте их.

Готовые шкурки выкладываем на стол, присыпаем солью, перцем и измельченной зеленью. Сворачиваем их в рулет. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике до полного остывания. Охлажденный рулет лучше нарезать напрямую с пленкой.

Приятного аппетита!

Рулет свиной из брюшины

Свиной рулет из брюшины в духовке — мясная закуска, всегда вызывающая большой фурор за праздничным столом. Как еще? Ведь такой рулет из брюшины выполняется нежным, сочным, ароматным, за счет добавления в него чеснока и специй.

Чтобы рулет был изумительным на вкус, необходимо правильно подобрать ему мясо. Брюшная часть свинины станет прекрасным вариантом. Можно использовать те, которые нравятся, начиная от обычного чеснока и заканчивая листом лавра или розмарином.

Для приготовления необходимо использовать духовку. По времени потребуется не менее 2,5-3 часов. Можно довести рулет до готовности, а потом запечь в духовке до румяной корочки. Второй способ удобнее тем, что отварной свиной рулет можно достать из холодильника и просто при необходимости запекать в духовке 20-30 минут.

Рулет из свинины из брюшины в духовке рецепт

Ингредиентов, которые потребуются:

килограмм брюшины свиной

головки чеснока

2-3 лавра,

соль и молотый перец,

2 столовые ложки французской горчицы,

1 столовая ложка растительного масла

Как приготовить рулет из свинины из брюшины в духовке:

Очень тщательно промываем мясо под струей проточной воды. Выкладываем на тарелку.Хорошо бы положить его с собой, хех. Лист лавры разорвать на несколько частей и выложить сверху. Шикарная мясная горчица.

Переверните кусок мяса и проделаем аналогичные действия. Затем с рулетом из рулета. Еще раз, поверх перца и соли, с подкладкой из горчицы.

Обычным или специальным тредом. Это необходимо, чтобы при запекании она не распалась. Также можно завернуть мясо в фольгу.

Отправим рулет из брюшины в духовку на 2.5-3 часа. Установите температуру 190 градусов.

Готовый рулет из свинины из брюшины, приготовленной в духовке, наложить красивыми порционными ломтиками и подать к праздничному столу!
Мясная закуска будет вкусной и горячей, и холодной.

Рулет из свиной брюшины: рецепты с фото

Любой праздничный стол требует мясного ассорти. Если вам надоели привычные блюда, сделайте рулет из свиной грудинки. Вареные, запеченные, на жидком дыму или в луковой шкурке — разнообразие рецептов просто поражает.Давайте рассмотрим разные варианты приготовления рулета из свинины.

Как сделать рулет из свиной грудинки?

Прежде чем мы отправимся на кухню, чтобы создать собственный кулинарный шедевр, давайте подробно остановимся на некоторых тонкостях приготовления вкусного ролла:

• Для рулета лучше выбирать мясо молодого поросенка, тогда оно будет сочным и нежным.
• Выбирая брюшину, обращайте внимание на ее оттенок. Нам понадобится мясо светло-розового цвета с прослойкой белого жира.
• Для сохранения вкуса и сочности свинины мясо необходимо промывать проточной водой, но ни в коем случае не замачивать.
• Замороженная свинина не подходит для приготовления рулета, так как она получится твердой и рассыпчатой.
• Если приготовить рулет из свиной брюшины в луковой шкурке, он приобретет насыщенный оттенок.
• Для придания аромата готовому рулету сбрызните свинину свежевыжатым лимонным соком.

Внимание! Калорийность готового рулета будет зависеть от толщины жировой прослойки.Чем он больше, тем выше количество калорий.

Классический ролл

Для начала лучше попробовать классический рецепт с фото рулета из свиной брюшины. Освоив его, вы легко сможете добавить блюду новые вкусовые нотки, например, использовать в качестве начинки чернослив или грибы. Особое внимание стоит уделить выбору пряностей, ведь они насыщают рулет неповторимым ароматом и пикантным вкусом.

Строение:

• 1 кг 500 г свиной грудинки;
• соль поваренная по вкусу;
• перец черный молотый и горошек по вкусу;
• 3-4 лавровых листа;
• купаж приправ;
• Горчица мелкозернистая по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите свинину. Теперь нам нужно срезать кожу с брюшины и выровнять края так, чтобы впоследствии они идеально подошли.
2. Смажьте внутреннюю часть брюшины горчицей и натрите ее солью, смесью специй и черным перцем.
3. Брюшину плотно сворачиваем в рулет и натираем приправой по спинке.
4. Обвязываем рулон прочной нитью, чтобы он не разворачивался при термообработке.
5. Нагреваем в кастрюле воду и опускаем туда наш рулет. Добавьте листья лавра и перец горошком. Варить два часа, подсолив воду.
6. Выключив плиту, не торопимся вынимать рулет, а даем ему время полностью остыть в бульоне.
7. Затем бульон сливаем и оставляем рулет в дуршлаге, чтобы вся жидкость была стеклянной.
8. Нарезать рулет и подавать с любимым соусом.

Сделаем нашу кулинарную задачу проще

А теперь разберемся, как сделать рулет из свиной брюшины, отваренной в мультиварке.Этот кухонный помощник значительно облегчит нам задачу. Эту холодную закуску лучше всего подавать с хреном или горчицей.

Строение:

• 1,5 кг брюшины свиной;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 ч. Л. Молотого черного перца;
• 1,5 ч.л. поваренной соли;
• 2 ч.л. желатина.

Приготовление:

1. Давайте подготовим брюшину уже известным нам способом.
2. Очистить зубчики чеснока и мелко нарезать.По всей площади брюшины с внутренней стороны рулета делаем неглубокие надрезы ножом и вставляем в них пластинки чеснока. Равномерно посыпать мясо желатином, солью и перцем.
3. Формируем рулет и обвязываем его прочной нитью.
4. Складываем рулет в пакет для запекания и плотно скрепляем края, чтобы жидкость не могла попасть внутрь в процессе приготовления.
5. Поместите булочку в миску и залейте горячей водой. Он должен покрывать примерно 1/3 рулона.
6. Готовим рулет три часа в программе «Тушение». Через полтора часа его необходимо перевернуть.
7. Выньте готовый рулет и оставьте его в пакете до полного остывания.
8. Вот такое лакомство.

Копченый рулет можно приготовить и в мультиварке. Для этого нужно соединить 10 мл жидкого дыма со специями и солью, а затем натереть получившейся массой брюшину и оставить на полчаса в холодильнике.Затем оборачиваем рулет фольгой, выставляем опцию «Выпечка» и ждем час. Внимание: таким способом лучше готовить небольшие рулетики.

Выпекаем рулет в фольге

Свиной рулет из брюшины в духовке получается особенно сочным и вкусным. А чтобы мясо оставалось сочным, воспользуемся фольгой. К тому же свинина будет насыщена и пропитана собственными соками, что придаст ей нежности и чудесного аромата.

Если вас беспокоит ваша фигура, спешим сообщить, что калорийность такой закуски составляет 170 Ккал.

Строение:

• 1 кг брюшины свиной;
• зубчиков чеснока по вкусу;
• перец чили по вкусу;
• смесь специй;
• соль.

Приготовление:

1. Не пожалеем времени и приготовим мясо вечером. Тщательно промойте и высушите. Обильно натрите солью обе стороны брюшины и поместите в кастрюлю.
2. Накрываем емкость крышкой и отправляем на ночь в холодильник.За это время брюшина будет выделять сок.
3. По истечении положенного времени вынуть мясо и промыть его от соли.
4. По всей длине брюшины с внутренней стороны будущего рулона делаем ножом глубокие надрезы, практически доходящие до кожи, но не повреждая ее.
5. Измельчите в блендере дольки чили и чеснока. Нам нужна каша.
6. Полученной кашицей натереть рулет изнутри, также добавить специи. Внимание: нам нужно оставить немного смеси.
7. Формируем рулет и закрепляем шпагатной нитью.
8. Снаружи рулет промазываем смесью перца и чеснока и оборачиваем фольгой.
9. Выпекаем блюдо при температуре 180 градусов примерно 1,5 часа.
10. Закуска остудить и подавать с любым соусом или кетчупом.

Жареная пища на почечной диете

Несмотря на то, что есть более здоровые способы приготовить пищу вместо жарки, это может быть случайным угощением для людей, соблюдающих почечную диету.Для тех, кому трудно получить достаточно калорий или набрать вес, это может быть хорошим вариантом приготовления, потому что масла высококалорийны.

Если важно контролировать вес, вы можете ограничить частоту жарки продуктов. Никому не рекомендуется употреблять большое количество жареной пищи в составе здоровой диеты, независимо от того, есть ли у человека хроническое заболевание почек (ХБП) или нет. Если у вас ХБП или вы находитесь на диализе, обязательно поговорите со своим диетологом о том, сколько жареной пищи вы можете съесть, чтобы поддерживать здоровый вес, но при этом не отказываться от любимых продуктов.

Существует четыре различных метода жарки продуктов:

1. Sautéing

Тушение — это быстрый способ приготовить многие полезные для почек продукты. Предлагаемые продукты включают овощи с низким содержанием калия, такие как сельдерей, чеснок, грибы, лук, перец, выщелоченный картофель; твердая рыба, креветки или гребешки; куриная грудка или бедра без костей или грудка индейки, нарезанная тонкими ломтиками; и нежные нарезки или маленькие, тонко нарезанные кусочки красного мяса, такого как говяжья вырезка, баранина, свинина или телятина.

Для обжаривания этих продуктов:

1. Налейте 1-3 столовые ложки масла в соте; сковороду (глубиной около 1/8 дюйма).
2. Поставить на сильный огонь. Когда сковорода станет горячей, добавьте еду.
3. Переместите сковороду, чтобы перевернуть или перевернуть пищу несколько раз, чтобы обеспечить равномерное и быстрое приготовление.

После обжаривания мяса удалите глазурь из сковороды, добавив жидкость, например бульон с низким содержанием натрия или вино, чтобы растворить на дне сковороды ароматные частицы приготовленной пищи.Используйте дегазированную жидкость, чтобы приготовить соус к приготовленному мясу. Обжаренные продукты лучше всего подавать сразу после их приготовления.

2. Жаркое движения

Ваш любимый азиатский ресторан может прийти в голову, когда вы думаете о жарке. Блюда готовятся быстро из-за очень сильного нагрева и небольшого количества масла, как при тушении, но сковорода остается на месте при перемешивании. Выполните следующие простые шаги:

1.Сначала приготовьте все ингредиенты для жарки, нарезав их небольшими кусочками и отмерив соус.
2. Нагрейте 1-3 столовые ложки масла канолы в воке или большой сковороде.
3. Добавьте имбирь или чеснок и перемешивайте, пока не почувствуете запах готовки.
4. Добавьте мясо и перемешайте, чтобы оно приготовилось равномерно. Когда закончите, удалите и отложите.
5. Добавьте овощи в соответствии с примерным временем приготовления. Например, морковь готовится на пару минут дольше, чем грибы.
6. Когда овощи частично приготовлены, добавьте фрукты, заправочный соус и приготовленное мясо.
7. Продолжайте обжаривать до желаемой степени готовности.

Попробуйте говядину, курицу, свинину, креветки или индейку вместе с яйцом или яичным белком, чтобы добавить высококачественный белок к жареному блюду. Обжарка помогает сохранить текстуру и вкус овощей. Такие овощи, как спаржа, ростки фасоли, болгарский перец, брокколи, капуста, морковь, грибы, снежный горошек и зеленый лук, полезны для почек и содержат мало калия. Добавьте сладости мандарином, ананасом или виноградом.В качестве приправы используйте имбирь, чеснок, кунжутное масло или острое масло чили, острый перец чили, соевый соус с пониженным содержанием натрия, соус хойсин, соус Вустершир, бульон или бульон с низким содержанием натрия, сок лимона или сок лайма. Если вы используете коммерческий соус, найдите продукт с наименьшим содержанием натрия и используйте только небольшое его количество.

3. Жаркое на сковороде

Жарка на сковороде — это метод жарки, который чаще всего используется домашними поварами. Он лучше всего подходит для приготовления больших кусков мяса или овощей, которые готовятся дольше.Для жарки на сковороде требуется больше масла и меньше тепла, чем для тушения или жарки с перемешиванием.

1. Наполните сковороду или сковороду 1/4 дюйма жиром или маслом.
2. Нагрейте до горячего состояния и добавьте пищу. Не переполняйте сковороду, потому что температура упадет слишком низко, и еда не будет готовиться равномерно.
3. Для мяса или курицы сначала подрумяньте товарную сторону, затем переверните, а затем подрумяните другую сторону.
4. Уменьшите огонь до умеренного и готовьте, пока он не станет коричневым и хрустящим. Время зависит от толщины и нарезки мяса.Например, куриные кусочки на костях готовятся за 20-40 минут.
5. Готовые до готовности снимите со сковороды и высушите на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишний жир.
6. Немедленно подавайте. Если нет, держите в тепле на открытой сковороде до истечения срока подачи.

Некоторые виды мяса и овощей обваливаются в муке или панировке перед жаркой. Панированные котлеты из телятины или свинины, жареный цыпленок, нарезанный баклажан или цуккини, жареная окра и картофельные оладьи из выщелоченного картофеля — все это полезные для почек примеры жареной пищи.

4. Фритюр

Для жарки во фритюре требуется более глубокая сковорода и больше масла, чтобы пища была полностью погружена в горячее масло и часто панировалась или протиралась. Обычно рецепты приготовления почек во фритюре требуют следующих шагов:

1. Высушите пищу; обмакнуть в белую универсальную муку, приправленную перцем или другой приправой с низким содержанием натрия; тонко посыпьте пищу, стряхивая с нее лишнюю муку.
2. Смазать пищу яичным белком или другой жидкой смесью и дать стечь.
3. На отдельной тарелке выложите пищу с жидким покрытием на панировочные сухари или крекеры с пониженным содержанием натрия. Слегка надавите на крошки, полностью накройте и стряхните лишние крошки.
4. С помощью щипцов или ложки с проволочной сеткой погрузите покрытые продукты во фритюрницу или глубокую сковороду с горячим маслом. Не перегружайте фритюрницу.
5. Снимите продукты с горячего масла, когда они станут золотисто-коричневыми. Слейте воду на бумажные полотенца.
6. Подавайте сразу же или согрейте в кастрюле без крышки.

Если положить продукты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, после того, как вы вытащили их из фритюрницы, лишнее масло стечет.Устранение лишнего масла должно сократить количество калорий и жиров в пище.

Вместо вышеуказанного метода можно использовать жидкое тесто, приготовленное из муки, жидкости и яиц. Что касается почечной диеты, помните, что жидкое тесто может содержать молоко, разрыхлитель или соль, которые добавляют дополнительный натрий и фосфор. Важно использовать качественное масло и нагреть его до нужной температуры. Примерами продуктов для жарки во фритюре при почечной диете являются источники белка, такие как мелкая цельная рыба, филе или рыбные палочки; кальмары, креветки или гребешки; и курица.

Жареные во фритюре овощи с низким содержанием калия включают лук, грибы, фаршированный перец халапеньо, кабачки и картофель. Пациенты с почками, соблюдающие диету с низким содержанием калия, могут выщелачивать нарезанный картофель. Рекомендуется небольшая порция, чтобы контролировать калий.

Жареные рецепты почечной диеты

Завтрак

Обед

Закуски

Ужин

Десерт

Что можно приготовить из брюшины ягненка.Рулет из бараньей грудинки

Рулет из баранины — рецепт с фото

Часто, когда у нас есть ребра ягненка с висящей на них кожей брюшины, с тонким слоем мяса и жира на нем, мы не знаем, что на самом деле с ними делать. . Рецепт рулета из баранины, который мы описываем в нашем мастер-классе, яркое тому подтверждение, такая закуска украсит любой праздничный стол, сделает его богаче и разнообразнее.

Ягненок, вкусное само по себе мясо, в такой подаче может произвести настоящий фурор среди гостей и прославить вас как опытную и умелую хозяйку.Итак, оболочка для нашего ролла — это брюшина с тонким слоем мяса, а начинка также сделана из баранины с некоторым сочетанием овощей. Причем в этом мастер-классе мы использовали минимум овощной начинки из баранины, вы можете еще больше разнообразить ее и увеличить общее количество. Рулет из баранины — рецепт, который вы должны освоить и приготовить хотя бы раз, обязательно покорит ваших домочадцев как вкусом и ароматом, наполняющими ваш дом, так и изысканным внешним видом настоящего праздничного лакомства.

Рулет из баранины — рецепт

Ролл из баранины Состав:

— Кишка ягненка — 1шт.,

— Мякоть баранины — 350г,

— Яйцо,

— Перец болгарский — 1 шт.,

— Лук — 1 голова,

— Перец черный горький,

— Соль.

Приготовление рулета из баранины: брюшину ягненка и само мясо необходимо приобретать в безопасном месте, проверять его свежесть и качество, ориентируясь на цвет самого мяса. Светлое, бледно-розовое мясо — это то, что нам нужно, наличие этого цвета говорит о том, что это мясо молодого животного, а значит, вкусно и полезно.Итак, приступая к приготовлению, тщательно промываем брюшину и мясо, а также подготовленные овощи. Промытую брюшину распределяем по рабочей поверхности для отбивания мяса и осторожно отбиваем специальным молотком или мотыгой. Проделав эту процедуру, всю поверхность поперчить и посолить, отложить для настаивания.

Сейчас готовим начинку для рулета из баранины, для чего прокручиваем баранину в мясорубке, измельчаем болгарский перец и лук, добавляем в фарш.Сладкий перец желательно приобретать разного цвета, чтобы на срезе рулета при подаче к столу он выглядел яркой и аппетитной мозаикой. Итак, готовый фарш с овощной начинкой, перцем и солью отрегулировать количество специй и соли, запечь небольшую котлету и попробовать, ни в коем случае не пробовать сырой фарш, это крайне опасная ошибка. Приготовив фарш из баранины, равномерно и плотно разложите его по всей поверхности сломанного баранины брюшка.Далее следует включить духовку и максимально разогреть ее, подготовить рукав для запекания, это лучший вариант для запекания нашего рулета.

Но в этом мастер-классе мы использовали обычную фольгу, чтобы продемонстрировать, что в этом случае получается потрясающий результат. Завершающим действием будет закатать брюшину рулетиком, затем завернуть в фольгу и выложить на противень или сковороду. Выпекаем рулет из баранины, рецепт простой, 45 минут, полностью остужаем и очень тонко нарезаем, либо подаем целиком к столу, украшая на наше усмотрение, приятного аппетита!

Баранина, запеченная в духовке в фольге, имеет красивый внешний вид и неповторимый аромат.Блюда из него украсят не только ваш повседневный стол, но и любое торжество. А правильно подобранный маринад поможет сделать мясо невероятно нежным, мягким и невероятно сочным. Давайте узнаем вместе с вами несколько секретов, как приготовить баранину в духовке в фольге.

Баранина, запеченная в фольге

Состав:

• баранина — 1,5 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• — вкус;
• винный уксус — 0,5 ч.
• специй.

Препарат

Мясо промываем, делаем сверху небольшие надрезы и засыпаем измельченной лаврушкой и чесноком.После этого натереть специями и отставить. В миске смешайте оливковое масло с уксусом, ароматными травами и покройте этой смесью баранину. Лук очищаем, нашинковываем полукольцами и выкладываем на лист фольги. Сверху выложить мясо, все плотно завернуть, хорошо встряхнуть и убрать в холодильник на 4 часа. После этого запекать блюдо в разогретой духовке 3 часа до готовности.

Рецепт баранины в духовке в фольге с овощами

Состав:

• баранина — 500 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт .;
• картошка — 5 шт .;
• помидоров — 3 шт .;
• вода — 0,5 ст.

Препарат

Мясо промываем и натираем специями. Перерабатываем овощи и крупно их нарезаем. Затем накрываем форму листом фольги, складываем баранину с овощами в форму, поливаем растительным маслом и вливаем немного овода. Плотно заворачиваем и отправляем блюдо в разогретую духовку на 1,5 часа, выбирая температуру 200 градусов.

Баранина, запеченная в фольге в духовке с курагой

Состав:

• баранина — 3 кг;
• курага — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. ложки;
• розмарин по вкусу.

Для соуса:

• розмарин сушеный;
• мясной бульон — 600 мл;
• мука — 1 ст. ложка.

Препарат

Обмазываем тушку сливочным маслом и делаем небольшие надрезы по всей поверхности мяса ножом.Смешайте очищенный чеснок с курагой, розмарином и фаршируйте этой смесью баранину. Затем натереть специями и выложить на лист фольги. Плотно завернуть и запекать 2 часа. Не теряя времени, готовим соус: в мясной бульон всыпаем муку, отвариваем, добавляем специи и розмарин. Перед подачей на стол полить этой смесью баранину и при желании украсить измельченной зеленью.

Баранина с картофелем в фольге в духовке

Состав:

• Мякоть баранины — 500 г;
• картошка — 2 шт.;
Сметана
• — 2 ст. ложки;
• специй.

Препарат

Разрезать баранину на кусочки. Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками и смешать с мясом в сотейнике. Затем добавить сметану, всыпать приправы и тщательно перемешать. Застелить противень фольгой, выложить баранину с картошкой, завернуть и запекать при 200 градусах около часа.

Рулет из баранины в духовке в фольге

Состав:

Препарат

Чеснок очистить, измельчить и смешать с томатной пастой, соусом и измельченной зеленью.Затем всыпаем муку, сахар и размешиваем. Отдельно взбить яйцо со сметаной и горчицей. Мясо нарезать тонкими пластами и слегка отбить. Посолить, поперчить по вкусу, смазать один кусок томатной пастой и плотно закатать. Второй кусочек смазать сметанным соусом и обернуть им подготовленный рулет. Третье — снова промазываем томатной пастой и завертываем первые два и т. Д. Многослойный рулет оборачиваем фольгой и отправляем запекаться на 1,5 часа в разогретую духовку.

Молодой ягненок ценится за высокое содержание нуклеиновых кислот.Но сохранить комплекс полезных веществ при термической обработке не всегда получается. Баранина в духовке в фольге — один из способов приготовления, при котором это возможно.

Баранина, запеченная в духовке — эффектное мясное блюдо, изысканно сочетающееся с другими яркими закусками на праздничном столе.

Для выполнения рецепта необходимо:

• кусок мезги массой 1,5 кг;
• большая головка чеснока;
• 3 веточки розмарина;
• кусок сливочного масла;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мякоть промывают, просушивают бумажными полотенцами и разрезают в трех местах с одной стороны и в трех местах с другой стороны (глубина разрезов не более 3 см).
2. Мясо фаршируют зубчиками чеснока и веточками розмарина, затем натирают солью и заворачивают в фольгу, предварительно смазанную маслом.
3. Противень с бараниной отправляем в разогретую до 180 ° С духовку на 1,5 часа.

С картофелем

По содержанию белка баранина не уступает говядине.Но холестерина в первых в 4 раза меньше, что делает баранину очень ценным продуктом.

Для создания питательного блюда, не требующего отдельного гарнира, необходимо:

• 1 кг мяса;
• картошки в 2 раза больше;
• 2 луковицы;
• лавровый лист, орегано и прочие специи;
• соль;
• масло растительное.

Баранина с картофелем готовится следующим образом:

1. Пока духовка нагревается до 200 ° C, вымытую и сушеную баранину нарезают на порционные части.Их натирают солью и перцем и кладут в форму для запекания, смазанную маслом.
2. Овощи нарезать шайбами ​​и смешать с солью и перцем в глубокой миске.
3. Через 15 минут овощная масса выкладывается поверх баранины.
4. Содержимое формы приправляют и накрывают фольгой, после чего емкость отправляют в духовку на 40 минут.
5. По истечении указанного времени фольга снимается, и блюдо продолжает запекаться еще 7–10 минут.

Приготовление с овощами в духовке

Свежие овощи придают вкусному мясу еще больше аромата и сочности.

Для создания аппетитного блюда необходимо приготовить:

• ½ кг баранины;
• 3 клубня картофеля;
• морковь;
• лук репчатый;
• 2 помидора;
• стек растительного масла;
• 100 мл воды;
• соль и специи.

Этапы приготовления:

1. Промытый и просушенный кусок солят и натирают специями.
2. Все овощи нарезать крупными ломтиками.
3. Баранина выложена огнеупорной формой по центру, которая выложена кусочками овощей по кругу.
4. В форму добавляют воду и немного подсолнечного масла, после чего форму накрывают фольгой.
5. Баранина с овощами запекается в разогретой до 200 ° C духовке примерно 1,5 часа.
6. Фольгу снимают за 10 минут до окончания варки.

Как вкусно запечь баранью ножку в фольге

Другой вариант приготовления баранины предусматривает наличие:

• 1 ножка баранины;
• 10 горошин перца;
• 5 веточек розмарина;
• небольшое количество подсолнечного масла;
• 2 головки чеснока;
• соль.

Пошаговая инструкция по приготовлению блюда следующая:

1. В миске смешиваются измельченные специи, измельченный розмарин и чесночная каша.
2. В ароматическую смесь добавлено масло.
3. Ногу натирают специями и солью, после чего заворачивают в пленку и отправляют в холодильник на 10 часов.
4. Перед приготовлением баранину выдерживают на столе 30 минут, духовку нагревают до 200 ° C.
5. Запекают баранину, завернутую в фольгу, 2 часа.

Запечь лопатку в маринаде

В маринаде можно вкусно испечь баранину весом 2,5 — 3 кг из:

• головок чеснока;
• 70 мл подсолнечного масла;
• 5 г тмина;
• небольшое количество болгарского перца и молотого перца;
• кориандра щепотки;
• соль.

Ход работы заключается в выполнении следующих манипуляций:

1. Чеснок очищают от кожуры и превращают в кашицу.
2. В миске смешать чесночную массу, подсолнечное масло, эти и другие специи, посолить.
3. В лопатке делают надрезы глубиной не более 2 см, после чего мясо натирают маринадом и отправляют в холодильник, завернувшись в пакет, на сутки.
4. Готовая баранина запекается 2 часа в фольге в духовке, разогретой до 200 ° С.

Рецепт ребрышки ягненка

Блюдо получается сочным, с насыщенным вкусом, если ребра предварительно замариновать.

Вы можете удивить своих гостей, приготовив оригинальный рулет.

Приготовлен из:

• 800 г баранины;
• 30 мл томатной пасты;
• столько же сметаны и соуса Табаско;
• яиц;
• зелень;
• горчица;
• 2 зубчика чеснока;
• небольшое количество муки и сахарного песка;
• соль и специи.

Чтобы сделать рулет из баранины:

1. Чеснок очищают, измельчают и смешивают с томатной пастой, соусом и измельченной зеленью.
2. В смесь отправляем муку, щепотку сахара.
3. В отдельной посуде взбивается яйцо с горчицей и сметаной.
4. Промытое и просушенное мясо нарезают соломкой, которую слегка отбивают.
5. Швы смазываем после одного томатным соусом, а остальные — сметаной.
6. Многослойный рулон собирают, связывают шпагатом, заворачивают в фольгу и отправляют в предварительно нагретую до 200 ° C печь на 1,5 часа.

Баранина — это диетическое и очень сочное мясо, из которого легко приготовить очень аппетитные блюда в духовке.

Острым ножом вырежьте кость из баранины. Если баранина сертифицирована, то мясо обязательно нужно промаркировать при ветеринарном осмотре (кстати, обязательно срезать). Кроме того, необходимо срезать все внешние пленки и жир. Подготовленное мясо промыть в холодной воде, обсушить полотенцем и разложить по рабочей поверхности.

Нарезанные кости нарезать и обжарить с кусочками жира на сковороде. Отдельно на оливковом масле обжарить 150 г моркови, 150 г сельдерея и лука … Соединить в кастрюле кости и овощи, добавить 100 мл вина и вустерширский соус.Тушить 2 минуты, затем залить 700 мл воды. Кастрюлю поставить на огонь и варить около 3 часов. У вас должно получиться около 550 мл бульона.

Нарежьте оставшуюся морковь и сельдерей тонкими ломтиками и фаршируйте ими мясо. Делается это так: в ушке иглы для фарша закрепляют кусочек моркови или сельдерея, а затем этой иглой протыкают мясо по волокнам, а кусочки овощей остаются внутри кусочка. В свободных местах нужно сделать прорези и засыпать их зубчиками чеснока.

Если у вас нет иглы, вы можете набить мясо, сделав глубокие надрезы тонким ножом. Фаршированную баранину приправить свежемолотым перцем и солью, добавить измельченный свежий тимьян и розмарин, равномерно распределить горчицу на одной стороне куска. Аккуратно скатайте мясо в рулет так, чтобы горчица оказалась внутри.

Чтобы рулет при выпекании сохранял форму, его следует перевязать шпагатом. Для этого рулет ближе к краю обмотайте шпагатом, завяжите узел. Оберните длинную часть бечевки вокруг руки, чтобы образовалась петля.Наденьте петлю на мясо и затяните. Свяжите таким образом весь рулет, делая по очереди еще 5-6 петель.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарить рулет на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета, около 10 минут. Чтобы блюдо получилось более ароматным, во время жарки можно добавить в сковороду пару зубчиков чеснока и веточку розмарина. В конце жарки рулет поперчить и посолить.

Залить обжаренный рулет оставшимся красным вином, не снимая его со сковороды.Жидкость немного упарить (2 минуты), добавить 150 мл бульона. Варить на медленном огне 3 минуты. Накройте сковороду фольгой, чтобы мясо оставалось сочным при дальнейшем приготовлении, и переложите в духовку. Выпекать 20-30 минут. при температуре 180-200 ° С.

Для приготовления грибного соуса … Чтобы избавиться от песка, залейте сушеные сморчки холодной водой и настаивайте 5-6 минут. Затем слейте жидкость и тщательно промойте грибы в проточной воде. Поместите сморчки в кастрюлю, залейте стаканом чистой холодной воды, дайте закипеть и варите 5 минут.

Грибной бульон процедить, влить оставшийся мясной бульон (около 400 мл). Добавьте томатную пасту и веточку розмарина, обжаренную в оливковом масле; выпаривать до загустения. Процедить соус, добавить сливочное масло и цельные отварные сморчки. Снова поставить на огонь, перемешать, довести до кипения и сразу же снять с огня.

Простой рулет из бараньей грудинки. Рецепт домашнего приготовления. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления в домашних условиях за 45. Содержит всего 146 калорий.

• Время приготовления: 17 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калорий: 146 ккал
• Порций: 1 порция

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиентов на порцию

• Рулон:
• Брюшина ягненка 1 шт.
• Зелень — 1 пучок (как ни крути) верхняя часть без стеблей,
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• 1 чайная ложка без верхней соли + 1 чайная ложка. хмель — сунели + 0,5 ч. молотый черный перец.
• Нитки формовочные.
• Рассол:
• 2 шт. вода, 2 ст. л. с бугорком соли, долькой лимона, небольшой луковицей, 2-3 зубчиками чеснока, 2 листиками лаврушки, 3-4 горошинами душистого перца и 6-7 черным перцем, стеблями зелени.
• Острая паста: 3 зубчика чеснока, пара веточек базилика, петрушка и кинза, 0.5 ч. Л. перец красный молотый.

Пошаговое приготовление

1. Брюшину промыть, процедить, разложить на разделочной доске, посыпать солью, хмелем — сунели и перцем. Зелень и чеснок мелко нарезать, положить на широкую часть брюшины. Сначала загните брюшину конвертом (см. Фото), затем сверните, хорошо перевязав ниткой и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Доведите рассол вместе со всеми ингредиентами до кипения и положите в него рулет.Варить 4 часа, периодически добавляя испаряющуюся воду.
3. Готовый рулет охладить, удалить нити, намазать пастой (все ингредиенты для пасты измельчить до состояния кашицы), выдержать в холодильнике 3-4 часа.
4. Всё! Едим в виде бутерброда, используя рулет вместо колбасы.

Наши местные мясники почему-то совершенно незнакомы с понятием градуированного отруба, и поэтому если вы купите бедро, то оно обязательно будет почти вместе с копытом, а передняя нога вообще вместе с копытом. ребра и брюшина.Ребра еще в норме, на хинкал идут хорошо, а вот с брюшиной хлопот. Все это состоит из очень тонких слоев мяса, жира и фасции, которые практически невозможно разделить. Пока не отрезаешь все фильмы, получается, что осталось 150 граммов мяса, то есть, как говорится, не в тюрьме, не в Красной Армии. Мне было жаль всегда выбрасывать то, что я купила на собственные деньги, тем более что соединительная ткань очень полезна для организма. Поэтому решила попробовать не издеваться над продуктом, а сделать рулет.Получилось хорошо, ароматно и вкусно, первый рулет закончился раньше, чем начался. По крайней мере, намного полезнее, чем колбасы, которые тоже не из первоклассного мяса, без красителей и консервантов. Во время варки тугоплавкий жир полностью переваривается, а соединительная ткань вообще не заметна. Если у вас такие же проблемы с мясниками, я советую вам попробовать. Таким образом можно усовершенствовать любое «непристойное» жилистое мясо.

Как приготовить рулет из брюшины баранины. Мясной рулет из баранины

Доброго времени суток всем!
У меня давно был выдержанный рецепт такого рулета, наконец выяснилось, что все ингредиенты есть в наличии.
Купили баранину на аграрном рынке и после разделки остались 2 небольшие пластинки брюшины-боковой стенки. Обычно скручиваем их в фарш.

Но не в этот раз 🙂 Эта часть баранины состоит из слоя мяса, сала, и если хорошо приготовить, то получается очень вкусно.
Я хорошо помыл эти тарелки.
Можно было бы завернуть рулет и, собственно, один из них, но я решил сделать для него начинку.

Для этого нарежьте мясо ягненка небольшими кубиками.

Она сложила все мясо в широкую тарелку, приправила солью, перцем и посыпала базиликом.

Я закрыл крышкой примерно на полчаса.

Расправила лист боковины на фольге.

Я выложил часть начинки на этот слой и скатал как можно плотнее. Сразу заворачиваем в фольгу, все еще затягивая рулет.

Получилось примерно так. Точно так же завернула и второй рулет.

Положил булочки в пакеты с едой и связал их плетью. (Спасибо друзьям на сайте, сам бы не догадался) :))
Положил эти 2 рулона в другую сумку.
На дно скороварки кладу салфетку и рулетики на нее. Они всплыли на меня, пришлось раздавить их двумя тарелками :))
С момента закипания варила роллы 1 час.Увы, в них попала вода. Почему, не знаю, перевязал хорошо, упаковки новые 🙁

Рулетики приготовлены, осталось остыть. Для этого вынесла на улицу.

Часть бараньего жира растаяла и застыла в белые крупинки. Остывший рулет хорошо режется.

Вот так выглядит рулет. Очень понравился вкус, здесь сладкая медовая нотка и легкая сливовая кислинка и базилик.На мой вкус все это удачно накладывается на баранину. Кстати, зря, потому что вода попала только в крайнюю упаковку.

Можно есть с соусом или положить на хлеб, в виде бутерброда.
Приятного аппетита !. Спасибо всем, кто посмотрел рецепт :))

P.S. Думаю, такие роллы можно делать из любого мяса 🙂

Время на приготовление: ПТ01х50М 1 ч. 40 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 70 руб.

Простой рецепт мясного рулета из баранины домашнего приготовления.Пошаговый рецепт домашнего приготовления с фото для приготовления в домашних условиях за 45. Содержит всего 146 калорий.

• Время приготовления: 17 минут
• Время приготовления: 45
• Калорий: 146 ккал
• Порций: 1 порция

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на одну порцию

• Рулон:
• Брюшина ягненка 1 шт.
• Зелень — 1 пучок (как ни крути) верхняя часть без стеблей,
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• 1 чайная ложка без верхней соли + 1 чайная ложка. хмель — сунели + 0,5 ч. молотый черный перец.
• Нитки формовочные.
• Рассол:
• 2 шт. вода, 2 ст. л. с кусочком соли, долькой лимона, небольшой луковицей, 2-3 зубчиками чеснока, 2 листиками лаврушки, 3-4 горошинами душистого перца и 6-7 черным перцем, стеблями зелени.
• Острая паста: 3 зубчика чеснока, пара веточек базилика, петрушка и кинза, 0.5 ч. Л. перец красный молотый.

Пошаговое приготовление

1. Брюшину промыть, процедить, положить на разделочную доску, посыпать солью, хмелем — сунели и перцем. Зелень и чеснок мелко нарезать, положить на широкую часть брюшины. Сначала загните брюшину конвертом (см. Фото), затем сверните, хорошо перевязав ниткой и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Доведите рассол вместе со всеми ингредиентами до кипения и положите в него рулет.Варить 4 часа, периодически добавляя испаряющуюся воду.
3. Готовый рулет охладить, удалить нити, намазать пастой (все ингредиенты для пасты измельчить до состояния кашицы), выдержать в холодильнике 3-4 часа.
4. Все! Едим в виде бутерброда, используя рулет вместо колбасы.

Наши местные мясники почему-то совершенно незнакомы с понятием градуированного отруба, и поэтому если вы купите бедро, то оно обязательно будет почти вместе с копытом, а передняя нога вообще вместе с копытом. ребра и брюшина.Ребра еще в норме, на хинкал идут хорошо, а вот с брюшиной хлопот. Все это состоит из очень тонких слоев мяса, жира и фасции, которые практически невозможно разделить. Пока не отрезаешь все фильмы, получается, что осталось 150 граммов мяса, то есть, как говорится, не в тюрьме, не в Красной Армии. Мне было жаль всегда выбрасывать то, что я купила на собственные деньги, тем более что соединительная ткань очень полезна для организма. Поэтому решила попробовать не издеваться над продуктом, а сделать рулет.Получилось хорошо, ароматно и вкусно, первый рулет закончился раньше, чем начался. По крайней мере, гораздо полезнее колбаса, которая тоже не из мяса высшего сорта, без красителей и консервантов. Во время варки тугоплавкий жир полностью переваривается, а соединительная ткань вообще не заметна. Если у вас такие же проблемы с мясниками, советую попробовать. Таким образом можно усовершенствовать любое «непристойное» жилистое мясо.

1. Чехол промываем в воде, сушим, срезаем косточки, пленку и лишний жир, а кожу оставляем.Вам нужно получить слой толщиной 2 см.

2. В подготовленном мясе сделать неглубокие насечки, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.

3. Баранина поставить в холодильник на 6 часов.

4. Через 6 часов вынимаем обрезки из холодильника, добавляем еще немного соли, перца и хорошо натираем толченым чесноком.

5. Мясо нужно свернуть и связать прочной нитью.

6. В сковороду налить растительное масло, нагреть и выложить рулет.Убавьте огонь до среднего и жарьте 30 минут со всех сторон.

7. По истечении времени обжаренный рулет выложить в глубокую кастрюлю, налить в нее воду так, чтобы вода покрыла мясо.

8. Также добавьте в сковороду: промытую и крупно нарезанную морковь; лук промытый, но не снимать шелуху, а разрезать до середины; Лавровый лист; перец горошком; солить по вкусу;

9. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите на среднем огне 50 минут.

10. Готовый рулет достать из сковороды, дать бульону стечь и удалить нити.

Блюдо из баранины можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Мясо нарезать ломтиками.

Вот такой рецепт баранины у меня в арсенале!

Вкусный рулет из баранины готов!

Приятного аппетита!

Если вам удастся купить хороший кусок баранины без костей, вам не придется долго думать, что из него сделать. Вместо традиционного шашлыка или плова сделайте лучше ролл, а мы расскажем, как приготовить вкусный ролл из баранины.Никакого сравнения с магазинными рулетами и сосисками — все натуральное, а вкус и аромат просто потрясающие! Ведь здесь собран такой ароматный и ароматный букет, что такой рулет из баранины украсит и праздничный стол. Кстати, если кому-то не очень нравится несколько специфический запах баранины, то можете не сомневаться: здесь его совершенно не чувствуется, специи и приправы просто забивают.
Ягненок на Востоке, где свинина запрещена мусульманскими традициями, является самым популярным видом мяса.И надо признать, что за века здесь появилось множество просто вкусных блюд, в которых вкус баранины дополнен самыми разнообразными добавками. Также можно приготовить или. А — отличный пример того, как можно гармонично сочетать мясо и овощи.

Порций: 6
Калорийность: Средняя калорийность
Калорий на порцию: 320 ккал

Для приготовления рулета из баранины вам понадобится:

мякоть баранины — 800 г
томатная паста — 1 ст.
Соус Табаско — 1 ст. Л.
сметана — 1 ст.
сахар — 1 чайная ложка
горчица — 1 чайная ложка
мука — 2 чайные ложки.
чеснок — 1 зубчик
зелень укропа и петрушки — 1 пучок
яиц — 1 шт.
соль, перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить рулет из баранины.

1. Пропустите чеснок через чесночный пресс. Зелень мелко нарезать.
2. В миске смешать томатную пасту, соус Табаско, сахар, 1 ч. мука, измельченный чеснок и щепотка измельченной зелени.
3. В другой миске смешать яйцо со сметаной, 1 ч. мука, горчица и щепотка измельченной зелени.
4. Филе баранины нарезать тонкими слоями (желательно примерно одинакового размера) и хорошо взбить. Приправьте каждый слой солью и перцем по вкусу.
5. Смажьте один слой первой смесью (с томатной пастой) и плотно скатайте в рулет. Если слои небольшие, можно сделать несколько отдельных рулонов, главное соблюдать технологию сборки рулона.
6. Смазать второй слой второй смесью (сметаной) и обернуть ею первый рулет.
7. Снова смажьте следующий слой смесью томатной пасты, обертки и т. Д., Пока у вас не закончатся смеси и слои баранины. В результате получаем многослойные рулеты из баранины.
8. Обвяжите булочки нитками и поместите их на противень в духовку, разогретую до 200 ° C, на 1,5 часа.