Розовая глазурь для торта: Розовая глазурь для торта рецепт с фото

Цветная глазурь для торта — состав, разные рецепты

Содержание статьи:

Купеческие кремовые розы на кондитерских изделиях постепенно отходят в прошлое. Им на смену приходит цветная глазурь для торта – более легкая для усвоения и менее калорийная. А простота украшения десертов с ее помощью несравнима ни с чем. Торты, булочки, кексы, пирожные, только вынутые из духовки, имеют непрезентабельный вид. Но вот появляется волшебная цветная глазурь для торта, сладость поливается сверху – перед вами произведение кулинарного искусства. Невероятно простой процесс приготовления делает незаменимым применение ее в кондитерском деле. Сладкая масса способна сделать муссы, зефиры, капкейки более вкусными и красивыми, к тому же повышать энергетическую ценность.

Немного истории

Более двух веков назад цветная глазурь появилась из глазировки. Выпечку покрывали хорошо уваренным сахарным сиропом и ставили в печь с низкой температурой. После высыхания на продукте образовывалась непрозрачная пленка. Позднее для придания цвета в массу стали добавлять соки ягод и растений.

Как свидетельствует история, белая глазурь для торта, рецепт для приготовления которой включал сахар, говорила о чистоте и невинности невесты, а также о материальном достатке семьи. Стоимость этого продукта тогда была немалой, он был доступен лишь зажиточным людям.

Со временем в сладкую массу стали добавлять красители, цветная глазурь заняла свое место в кондитерском искусстве как нарядное завершение кулинарной композиции. Украшать готовые изделия вензелями и узорами из сахарной массы, и даже лепить фигурки, стало обычным делом, и сейчас как приготовить глазурь для торта пошагово можно прочитать в любой кулинарной книге.

Простота приготовления и минимум требуемых продуктов для приготовления этого кондитерского компонента по праву оценена профессиональными кулинарами. Любители домашней выпечки тоже часто используют для украшения своих изделий.

Может вам интересно будет почитать и полезно узнать, как расписывать пряники, в статье: – “Роспись пряников глазурью, айсинг, мастер-классы росписи пряников в домашних условиях“.

Базовый состав глазури

Основа состоит из неокрашенных компонентов и получается, естественно, нейтрального цвета. Состав используется в декорировании кондитерских изделий с применением различных ароматических и цветовых добавок.

Этапы приготовления

 

• На водяной бане распустить до жидкого состояния 50 г сливочного масла.
• Добавить по 4 чайные ложки молока и сахара.
• Варить, помешивая, пока крупицы не растворяться.
• Взбить блендером.
• Цветная глазурь для торта получается при добавлении окрашивателей пищевых 

продуктов, которые примешиваются в еще горячую смесь.
• После того, как остынет, можно использовать непосредственно для украшения различных кондитерских шедевров.
• Остатки неиспользованной массы желательно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Перед следующим употреблением просто разогреть.

Полезная статья о том, как приготовить изумительный вкусный торт за минимальное время и усилий: – “Медовый торт в сковороде, рецепт в домашних условиях с фото“.

Секреты для приготовления цветной глазури для торта

• Обязательно просейте сыпучие ингредиенты перед готовкой, иначе возьмется комом.
• При готовке нельзя отвлекаться, не допускайте, чтобы масса пригорела, иначе придется начинать все сначала.
• Тщательно перемешивайте при варке.
• Взбивая массу блендером, нельзя допускать появления пузырьков воздуха, иначе готовое изделие не будет достаточно гладким.

Подкрашивание глазури

Немаловажную роль в создании декора для кондитерских изделий играет цвет. Используя различные оттенки красок, можно создавать кулинарные шедевры, которые будут приносить не только вкусовое наслаждение, но и вызывать восхищение красотой внешнего оформления.

Чтобы покрасить глазурь для торта можно использовать пищевые красители синтетического производства или натуральные окрашиватели из сока ягод и овощей. Пищевые придают более яркий цвет готовому продукту, но они могут быть не всем полезны. При использовании натуральных, цвета получаются не столь насыщенные, но такое лакомство можно дать без опаски даже ребенку.

Красители для глазури

Красящие синтетические составы удобны для использования, дают яркий, насыщенный цвет. Они бывают различных видов – жидкие, порошкообразные, гелевые, – и широко используются в промышленном производстве кондитерских продуктов. Также эти красители полюбились домохозяйкам простотой применения. Приготовленная вами цветная глазурь для торта с их использованием дольше хранится и не испортится от солнечных лучей и повышенной влажности.

Сухие пищевые красители

Порошковые окрашиватели для кондитерских изделий не надо путать с краской для пасхальных яиц. Это синтетические пигменты, интенсивно окрашивающие при минимальных дозах. Они выпускаются в широкой цветовой гамме, недороги и просты в применении. В домашних условиях количество порошка следует отмерять кончиком ножа. С порошковыми пигментами у вас не появятся вопросы, как приготовить цветную глазурь для торта.

Порошок для окраски можно использовать для посыпки десерта, или развести в воде или алкоголе.

Гелевый пищевой краситель

Составные части этих окрашивателей – синтетические пигменты, вода, пищевой глицерин, загустители, – обладают гипоаллергенными свойствами и совершенно не приносят вред здоровью. Для получения яркого, насыщенного цвета достаточно двух капель гелевого конденсата на окрашиваемую массу.

Почитайте, очень полезная статья для тех, кто экономит время: – “Торт из купленных коржей и рецепты сметанного творожного крема“.

Продукт для покрытия десертов в ультрамодной технике велюром или цветной зеркальной глазурью, выпускают упакованными так, чтобы взять необходимое количество легко и просто. Специалисты рекомендуют именно пищевой гелевый краситель купить для применения в кулинарии. Стоимость этого продукта на порядок дороже остальных видов, но если учесть плюсы – безопасность для здоровья, отсутствие запаха и нейтральный вкус – преимущества его очевидны. Также можно отметить, что присутствие краски-геля не повлияет на консистенцию готового продукта из-за его микроскопического объема, и цветная глазурь для торта не потеряет свой специфичный вкус.

Пищевые красители из продуктов

Выделяемые из животных и растительных источников препараты не подвергаются химическому воздействию. Сырьем служат ингредиенты растительного происхождения – ягоды, фрукты, овощи, корнеплоды. Для потребителя данный вид продукции выпускается в виде жидкостей и масел, либо гранулах и порошке. Яркость, получаемая при использовании таких окрашивателей, зависит от условий произрастания исходных материалов, времени сбора и условий хранения.

Большим плюсом является то, получение пищевых красителей дома

доступно каждой домохозяйке, что позволяет включать их в рецепт цветной глазури для торта.
• Для получения розового цвета нужно добавить каплю вишневого сока.
• При добавлении свеклы получится фиолетовый.
• Зеленый дает отжатый шпинат.
• Морковь и апельсин придают оранжевый тон.
• Цветная глазурь для торта приобретет красный оттенок при помощи клюквы.
• Из ежевики и черники добывается синий.

Из ягод сок просто выжимается, овощи надо предварительно натереть на терке и отжать из получившейся массы сок. Замороженные ягоды надо разморозить в микроволновке.

Как видно, используются ягоды и овощи с высоким подержанием витаминов. Поэтому цветная глазурь для торта в домашних условиях с применением натуральных добавок будет не только вкусной, но и полезной. Поэкспериментировав с различными сочетаниями исходных ингредиентов, можно добиться широкой цветовой гаммы цвета для применения в декоре.

Может вам полезно будет узнать способы украшения торта фруктами в статье: – “Украшение тортов фруктами и как красиво украсить торт, фото“.

Разные способы приготовления глазури

В первом случае (без термической обработки) 50 г сахарной пудры и 50 мл теплой воды смешивают до полного растворения крупиц пудры. Во втором случае, с термической обработкой, сахарную смесь доводят до кипения в металлической посуде и варят в течение 2-3 минут при помешивании на слабом огне. В обоих вариантах обязательно тщательно смешивать до появления гладкой и блестящей массы.

Рецепт с глюкозным сиропом

Кондитерская глазурь, в состав которой входит глюкозный сироп, имеет нейтральный цвет и может использоваться для украшения кулинарных изделий как самостоятельный элемент. Но при добавлении красителей можно сделать более разнообразные варианты декора десертов, поэтому на ее основе готовится более интересная и разнообразная цветная глазурь.

Основные составляющие – белый шоколад и сгущенное молоко.

 

В кастрюле смешать 100 мл воды, 150 г сиропа и 180 г сахара. Нагревать, постоянно помешивая, до кипения и кипятить ровно 2 минуты. Затем снять с огня. Добавить поломанную на кусочки шоколадку и мешать до полного растворения. Влить сгущенку, снова перемешать. Процедить через сито или слой марли. Полученная масса войдет в рецепт зеркальной глазури как основной ингредиент.

Если глюкозного сиропа нет, приготовьте его самостоятельно из глюкозы в таблетках. Возьмите 2 пачки глюкозы, залейте 2 столовыми ложками воды. Прокипятите, пока частички не растворятся. Влейте столовую ложку пищевого глицерина, перемешайте. Храните в прохладном месте.

Зеркальная глазурь рецепт

Вы увидели на поверхности сладкого деликатеса собственное отражение? Да, это не выдумка. Витрины, приковывающие взгляд, во всем великолепии эффектного сверкания тортов и пирожных – не сказка. Зеркальная глазурь для торта в домашних условиях, приготовленная к удивлению домочадцев и гостей, станет вашей фишкой в угощениях праздничного стола.

Все ингредиенты, входящие в описанный выше рецепт с глюкозным сиропом, предварительно нагреваются для соблюдения температурного режима. Идеальная температура в среднем – 32 градуса. Чтобы получилась цветная глазурь добавлять по капле краситель и подобрать нужный цвет. Теперь понадобится погружной блендер. Смешивать нужно, не поднимая блендер выше смеси. Если в ней появились пузырьки, пропустите смесь дважды через сито. Если пузырьки не исчезли, значит, цветная глазурь для торта, к сожалению, не получилась, и придется ее переделать.

Перед украшением изделие необходимо заморозить, затем нанести теплую массу на поверхность и бока и равномерно распределить. Плотно обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник для созревания. Оставшуюся неиспользованной часть хранить в холодном месте, перед применением разогреть.

Почитайте, очень интересная статья, популярный рецепт с времен Советского Союза: – “Молочная девочка торт, рецепт с фото пошагово в домашних условиях“.

Красная глазурь для торта очень эффектная, вызывающая восхищение, никого не оставит равнодушным. Конечно, надо постараться и соблюсти все технологические премудрости, но результат будет достоин восхищения.

В оформлении кондитерских шедевров каждый может проявить свои художественные способности. Красная зеркальная глазурь, используемая для украшения, ярким и жизнерадостным цветом способна поднять настроение и возбудить аппетит. При желании ею можно покрыть все изделие, и оно будет напоминать сверкающий цилиндр, либо, сочетая с другими цветами, создать причудливые вихреобразные разводы. Можно окунуть в нее ягоды и украсить изделие сверкающими глянцевыми «кристаллами».

Черная зеркальная глазурь более требовательна к приготовлению.

Сварить сироп из 240 г сахара и 100 г воды. Поставить на огонь 160 г сливок, довести до кипения, добавить к сладкой массе, затем всыпать 80 г хорошего какао. Снова все закипятить, добавить замоченный и отжатый желатин.

Перелить в стакан и взбить блендером на минимальной скорости, добиваясь полного исчезновения пузырей. Остудить, залить изделие, плотно упаковать в пищевую фольгу и поставить в холодильник на 12 часов.

Рецепт, по которому готовится зеркальная глазурь для торта, довольно сложен для приготовления, но впечатление, произведенное на ваших гостей, стоит затраченных трудов. Вы услышите массу комплиментов в свой адрес и будете просто королевой.

Масляная заливка

Разнообразию вариантов приготовления украшений для десертов не устаешь удивляться. Так, оригинальным и красивым дополнением к кондитерским вкусностям может стать глазурь для торта из масла. Она отличается более нежной консистенцией и буквально тает во рту.

 

Если вы не знаете, чем украсить торт, а под рукой дома одни только конфеты, то эта статья для вас: -“Украшение торта конфетами и шоколадками и как украсить торт“.

Для приготовления растопить на водяной бане 100 г белого шоколада, поломанного на кусочки, добавить 70 г сгущенки, 30 г сливочного масла, влить 30 г сливок, перемешать все до однородного состояния и варить в течение 2-3 минут. Добавить замоченный заранее желатин и каплю пищевого красителя, перемешать. Довести до однородного цвета. Масса должна стекать с ложки. Цветная глазурь для торта покроет всю поверхность изделия. Затем поместить десерт на несколько часов в холодильник.

Карамельная отделка

Для приготовления понадобится 100 г сахара, 250 г вареного сгущенного молока, 250 г сливок, 10 г желатина. Вместо сгущенки можно взять тянущиеся ириски или конфеты «Коровка».

Использовать эту оригинальную цветную глазурь для торта можно вместо шоколадной пасты для начинки эклеров и булочек.

Лимонная глазуровка для торта

 

Интересные рецепты для приготовления десерта с пикантным и приятным вкусом свежевыжатого лимона:
• 2 столовых ложки лимонного сока, 3 столовых ложки сахарной пудры, 100 г масла.
• 1 столовая ложка меда, по 2 столовых ложки лимонного сока и кипятка, 250 г сахарной пудры.

Цветная глазурь для торта с лимонными подтеками получится при добавлении в любой из вариантов желтого красителя.

Ванильная отделка

Обладая приятным ванильным вкусом, отлично подходит для булочек, куличей, кексов, печенья, тортов. Даже без добавления красителей украсит любое кондитерское изделие. И если вы приложите даже минимум усилий, как приготовить цветную глазурь для торта не будет для вас секретом.

Готовить можно двумя способами.

Для первого способа потребуется 8 столовых ложек воды, 1,5 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу. Сухие компоненты смешайте, залейте горячей водой и активно мешайте до получения однородной массы. Добавьте краситель. У вас получилась глазурь для торта цветная. Рецепт, в котором нет термической обработки.

Для второго потребуется 30 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 30 г, ванилин по вкусу.

Как обычно, растапливаем масло, вливаем молоко, всыпаем сахарную пудру с ванилью. Затем перетираем лопаточкой до тех пор, пока масса не станет кремообразной, и сразу наносим на изделие – застывает она быстро.

Глазурь для выпечки

Использование для украшения печенья, пряников, булочек сладкой сахарной массой с добавлением сока ягод – традиция кондитерских мастеров со времен средневековья, используемая и сегодня в кулинарии.

Необычная глазурь для печенья, которой можно рисовать линии и фигуры, окрашенная во все цвета радуги, вполне доступна каждой уважающей себя кулинарке при наличии качественных продуктов – 1 куриный белок и 100 г сахарной пудры.

Для приготовления яичный белок комнатной температуры надо смешать с пудрой, причем всыпать по 1-2 ложки, затем интенсивно перетирать. Когда вся пудра закончится и создаст с белком единую массу, добавить краситель. Если у вас несколько цветов краски, можно сделать палитру, и цветная глазурь для печенья распишет ваши печенюшки под гжель, хохлому или любимого героя мультика вашего сына.

Кому-то печенье, а кому – пряник. История русского пряника, как история России, многолика. Это самое древнее лакомство, для изготовления которого делали специальные формы – печати, где тесто по заветным рецептам превращалось в пряник. Украшением служила цветная глазурь для пряников.

В сахарной пудре для этих сладостей не должно быть комочков, поэтому все просеивали через сито. Затем добавляли белок и вымешивали до однородности. Полученной массой покрывали поверхность. А используемая как украшение цветная глазурь расписывала пряники во всей красе.

Имбирные пряники – классика пряничного искусства. Поверхность испеченного изделия, украшенная завитушками и рисунками из белой помадки, вызывает аппетит и слюноотделение при одном только взгляде. Для приготовления только и надо 2 куриных белка, 300 г сахара и 20 г апельсиновой цедры. Все это смешивали до однородности, а затем украшали пряник по своему вкусу. Глазурь для имбирных пряников не требовала красителей, тесто с добавками само по себе выступало в качестве красивого холста.

Есть варианты приобрести уже готовые украшения для ваших кондитерских творений, купить фабричным способом изготовленную продукцию, и цветная глазурь для торта будет к вашим услугам без особых проблем.

Но сделанное своими руками, с помощью детей, которым в процессе готовки вы будете рассказывать, как сделать цветную глазурь для торта, это совсем другое.

Как же прекрасно встретить утро с чашечкой кофе и воздушным круассаном! А если сверху цветная глазурь, то это самое доброе начало дня!

Возьмите 450 г муки высшего сорта, по 2 чайные ложки соли и сахара, 25 г растительного маргарина, 1 чайную ложку активных дрожжей, 1 слегка взбитое яйцо. Сделайте тесто, дайте взойти два раза. Раскатайте пласт толщиной 1,5-2 сантиметра, нарежьте треугольниками. Положите внутрь каждого треугольника кусочек сливочного масла, сверните и запекайте в течение 20 минут в духовке при 2000.

Готовые круассанчики уже можно кушать, но цветная глазурь для торта сделает их поистине волшебными.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

шоколадная, белая, зеркальная, карамельная, цветная

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Стив Джобс однажды сказал: «Вы испекли прекрасный торт, но использовали собачье дерьмо вместо глазури».

Пусть напрямую к теме тортов его фраза не относилась, но вот к нашей сегодняшней статье очень даже, ведь мы будем говорить о кондитерских глазурях. После нашей статьи про ваши глазури никто не скажет так, как выразился Джобс, поэтому фиксируйте: мы дадим вам лучший рецепт глазури для торта, а также расскажем, как с ней работать, чтобы получилось идеально.

Как сделать глазурь для украшения торта

Самый простой рецепт глазури для покрытия торта представляет собой растопленный шоколад, смешанный со сливками. Однако, если вы хотите углубиться в вопрос о том, как приготовить глазурь для торта или пирожных, стоит прояснить, какую же именно глазурь вы хотите сварить. В каждом случае свои правила и нюансы, которые следует учесть. Хотите сделать жидкую глазурь для торта? А может для надписи на торте? Для муссового торта или бисквита? Цветную или белоснежную? А может густую глазурь из какао или желейную с желатином? Для любого из этих вариантов будет использоваться свой набор продуктов. Все варианты глазурей мы вам, конечно, не расскажем, но вот по основным пройдемся. Итак, самые распространенные варианты глазури это:

• белая (объединяет такие виды глазури, как королевская, молочная, сметанная, белковая из айсинга, на белом шоколаде)
• шоколадная (на шоколаде и какао-порошке)
• карамельная
• цветная
• гляссажная (она же зеркальная или желейная)
• нейтральная
• готовая

Именно эти глазури чаще всего кондитеры используют для украшения торта, а значит их рецепты вам точно пригодятся.

Как сделать белую глазурь для торта?

 

Понятие белой глазури объединяет в себе несколько видов глазури, дающей в результате белоснежное покрытие. Мы дадим вам три рецепта белой глазури для торта, которые вы сможете приготовить дома.

1. Рецепт сахарной глазури для торта

Что нужно из ингредиентов:

• сахарная пудра, 225 грамм
• горячая вода, 40 мл

Как готовить:

• сахарную пудру просеиваем в миску
• горячую воду добавляем к сахарной пудре
• деревянной лопаткой перемешиваем ингредиенты, добиваясь однородной структуры
• с помощью миксера взбиваем глазурь
• имейте в виду, что она очень быстро сохнет, поэтому готовьте ее когда остальные части торта уже готовы

2. Королевская глазурь для торта

Что нужно из ингредиентов:

• сахарная пудра, 1 стакан
• альбумин, 5 грамм
• вода, 35 грамм
• лимонный сок, 1 ч.л.

Как готовить:

• альбумин растворяем в воде, даем постоять 20 минут
• соединяем с лимонным соком и взбиваем до получения устойчивой пены
• не прекращая взбивать, частями всыпаем сахарную пудру
• взбиваем пока масса не стала однородной

Глазурь из какао

Как сделать из какао глазурь для торта? Приготовить по нашему рецепту не составит труда:

Что нужно из ингредиентов:

• какао-порошок, 4 ст.л.
• сахарный песок, 5 ст.л.
• молоко, 170 мл
• сливочное масло, 100 грамм

Как готовить:

• просеиваем какао в миску
• молоко наливаем в сотейник, даем ему закипеть
• добавляем просеянное какао и сахарный песок, греем на среднем огне пока сахар не растворится и не забываем мешать
• когда сахар полностью растворился, снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем, чтобы масса стала однородной
• остужаем и используем для покрытия торта.

Карамельная глазурь для торта: простой рецепт

Как сделать карамельную глазурь для торта? Наш рецепт желейной глазури с карамелью ниже:

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

• желатин замачиваем согласно инструкции
• кукурузный крахмал разводим в 30 мл воды
• в сотейник насыпаем кокосовый сахар и добавляем лимонный сок, ставим сотейник на огонь, ждем пока сахар растворится
• убираем с плиты, вливаем сливки и воду, перемешиваем
• возвращаем на плиту и вводим крахмал, даем смеси закипеть
• глазурь должна остыть до 50 градусов, после чего необходимо ввести желатин и остудить все 30 градусов
• еще раз хорошо перемешиваем и используем по назначению. 

Нейтральная глазурь для торта

Прозрачная глазурь часто используется для муссового торта и рецепт ее довольно просто. Такая нейтральная глазурь придает глянцевое и блестящее покрытие, поэтому, в том числе, отлично подходит для декора фруктов и мастичных фигур.

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

• 200 грамм сахарного песка смешиваем с водой и глюкозным сиропом
• пектин смешиваем с остатками сахара
• смесь из воды и инвертного сиропа нагреть до 60 градусов
• затем вмешиваем сахарно-пектиновую смесь
• тщательно перемешиваем и даем закипеть, держим еще около 2-3 минут, после снимаем с плиты, пропускаем через марлю — глазурь готова!

Цветная глазурь

Как сделать розовую глазурь для торта, а зеленую или черную? А золотую или голубую?

Любая цветная глазурь делается на основе белого шоколада и красителя желаемого цвета. Мы напишем рецепт желтой глазури, но он идентичен для любой другой, меняется только краситель.

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

• белый шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло
• растапливаем шоколад с маслом на водяной бане
• добавляем пищевой краситель для получения насыщенного цвета
• все хорошо перемешиваем — глазурь готова!

Кстати, на основе цветной готовится и мраморная глазурь. Для этого используется несколько видов разноцветной глазури, а также специальный шпатель, с помощью которого делаются мраморные разводы.

Гляссажная зеркальная  глазурь

Этот рецепт глазури идеально подойдет для покрытия муссового торта — берите на заметку!

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

• 60 грамм воды и желатин смешиваем
• в сотейнике смешиваем глюкозный сироп, сахарный песок и остатки воды
• ставим на плиту и даем закипеть, сахар должен полностью раствориться
• шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане
• когда шоколад растаял, добавляем к нему сгущенное молоко и горячий сироп
• частями вводим растворенный желатин
• добавляем краситель и перемешиваем все блендером
• пропускаем глазурь через сито и используем по назначению. 

Готовая покупная глазурь для торта

Впрочем, на случай, если вы не хотите готовить глазурь самостоятельно, производители придумали готовое кондитерское покрытие. Например, в интернет-магазине 100ing.ru, представлены гляссажная разноцветная глазурь, а также лауриновая и шоколадная глазурь разных оттенков.

Как использовать покупную глазурь для торта? Чаще всего, нужно просто растопить ее на водяной бане, избегая появления пузырьков, после чего покрыть торт полученной смесью.

Наша статья получилась довольно объемной, но достаточно подробной, чтобы у вас не осталось никаких вопросов. Мы разобрались в нюансах приготовления самых популярных глазурей и рассказали вам, как их сделать в домашних условиях. Если вы не знаете, где приобрести ингредиенты для приготовления глазурей, обязательно посмотрите наш каталог – там есть все, что вам нужно! И до встречи в новых статьях: мы готовим для вас много интересного!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Глазурь для торта | Декорирование выпечки

Глазурь — незаменимая составляющая в декорировании праздничных тортов. Являясь универсальным кондитерским материалом, она одновременно может выполнять и эстетическую, и практическую функции. Первоочередное назначение глазури — это украшение тортов, придание им более привлекательного и нарядного вида. Помимо этого, такая сладкая заливка помогает скорректировать некоторые дефекты в случае, если выпечка не совсем удалась. Например, скрыть небольшие неровности на торте, улучшить его вкус и т.д.

Виды и особенности применения

Наибольшей популярностью пользуется шоколадная глазурь для торта. Приготовить ее можно из какао-порошка или самого шоколада.

В первом случае для реализации классического рецепта потребуются:

 

• 4 ч.л. какао-порошка;
• 125 гр. сахара или сахарной пудры;
• 50 гр. сливочного масла;
• 6 ч.л. молока.

 

Для того, чтобы приготовить такую глазурь для торта, необходимо смешать какао, сахар и молоко, поставить на плиту и варить до загустения. В конце, когда масса остынет, добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.

В качестве альтернативы можно использовать рецепт на основе шоколада. Особенно актуально это, когда необходима цветная глазурь для торта. Ведь в этом случае вы можете взять плитку белого шоколада и окрасить глазурь в любой интересующий цвет.

Для реализации данного рецепта потребуются:

 

• Белый шоколад – 150 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Молоко – 5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Ванилин – 0.5 ч.л.
• Щепотка соли.

 

Готовится такая глазурь для торта на водяной бане. Сначала необходимо растопить шоколад со сливочным маслом; затем добавить все остальные ингредиенты и варить, постоянно помешивая еще 1-2 минуты. Затем практически готовую глазурь охлаждают и взбивают в течение 5-10 минут. Как только полученная масса начнет легко отставать от ложки, значит все готово!

Помимо шоколадной для декорирования тортов можно использовать и другие виды глазури. Например, классическую сахарную на основе пудры и воды, масляную, с добавлением сгущенки, сметаны и т.д. Рецептов действительно очень много. При этом глазурь, приготовленная из разных ингредиентов, будет отличаться и консистенцией, и внешним видом, и вкусовыми качествами. Скорее всего прежде, чем вы найдете идеальный для себя рецепт, может уйти немало времени. Поэтому мы рекомендуем начать с самого простого варианта — использовать готовую глазурь для торта в упаковке.

В интернет-магазине «С.Пудовъ» подобная продукция представлена в очень широком ассортименте. У нас вы найдете и сахарную, и шоколадную глазурь самых различных цветов и оттенков. Работать с таким материалом — одно удовольствие. Ведь в данном случае не требуются никакие дополнительные ингредиенты. Время приготовления глазури составляет не более 5 минут. Ничего отмерять, смешивать и взбивать не нужно. Достаточно положить пакетик с глазурью в горячую воду или отправить в микроволновку согласно инструкции, и уже через несколько минут заливка для торта будет готова. А главное — риск испортить ее сводится к нулю.

Творите, экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры в свое удовольствие!

Как сделать зеркальную глазурь для муссового торта

В мире прекрасного появились и прочно заняли своё место потрясающие по своей красоте кулинарные современные десерты. Они приковывают наши взгляды, изумляют палитрой цветов и необычайным блеском. Всё это великолепие исходит от зеркальной глазури, которой покрываются торты и пирожные. Подойдя поближе, вы можете даже увидеть своё отражение на торте. Видимо, отсюда и происходит это точно отражающее красоту торта название – зеркальная глазурь! Когда я первый раз увидел фото этих тортов — они меня просто заворожили.

Кажется, приготовить такое чудо в домашних условиях невозможно. Но нет — зная технологические приемы и «формулу» ингредиентов, все вполне реально осилить. Эту статью для сайта «Вкусно и просто» подготовила кулинар-любитель Людмила, которая самостоятельно изучила все тонкости процесса приготовления и сейчас делится с нами своим опытом и рассказывает, как сделать зеркальную глазурь для муссовых тортов. Все фото, приведенные в статье — это работы Людмилы. Согласитесь, эти десерты выглядят на миллион долларов и кажется, что их сделал шеф-кондитер шикарного ресторана!

Тему муссовых десертов мы будем изучать и развивать в дальнейшем, а сейчас — обзорная статья о том, как сделать зеркальную глазурь разными способами: с глюкозным сиропом или без глюкозы, с инвертным сиропом, с медом. Есть рекомендации по выбору красителей для приготовления цветной зеркальной глазури на любой вкус — белой, шоколадной, перламутровой. Чтобы вы получили полное представление о технологическом процессе, в статье приведен подробный пошаговый рецепт приготовления. Да, это непросто. Зато как увлекательно!

Какие торты можно украшать?

Зеркальная глазурь изготавливается для покрытия муссовых десертов (торты, пирожные), поскольку только муссовые торты могут иметь абсолютно гладкую поверхность для достижения нужного эффекта блеска и зеркальности. Как правило, муссовые десерты изготавливаются в специальных силиконовых формах или в кондитерских кольцах, в которых и получается гладкая поверхность торта. Есть несколько способов приготовления глазури, в зависимости от её составляющих ингредиентов.

Какие красители можно использовать?

Как видно из состава ингредиентов, новомодная зеркальная глазурь — это ничто иное, как эмульсия — она имеет водную часть (сироп) и масляную (шоколад). Поэтому чтобы сделать цветную глазурь, в качестве красителей можно использовать водорастворимые и жирорастворимые красители. Очень популярны у кулинаров красители Americolor. Добавлять их нужно каплями, пока у вас не получится желаемый цвет. Также можно взять и сухие жирорастворимые красители.

Если добавить кандурин (порошок) золотого или серебристого цвета, глазурь приобретает потрясающий перламутровый блеск. Чтобы приготовить белую зеркальную глазурь, используют диоксид титана — это белое порошкообразное вещество, так как чистый диоксид титана TiO2 — самый стабильный из всех известных белых пигментов.

Базовый рецепт с глюкозным сиропом

Для начала рассмотрим базовый универсальный способ приготовления цветной зеркальной глазури с использованием глюкозы. В технологии приготовления этого кондитерского чуда важна точность, поэтому вам понадобятся измерительные приборы — электронные весы и кулинарный термометр. Также понадобится погружной блендер с высоким стаканом.

Ингредиенты:

• 12 г – желатин листовой
• 75 г – вода
• 150 г – сахар белый
• 150 г – сироп глюкозный
• 100 г – сгущённое молоко
• 150 г – белый шоколад
• 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление:

1. Начнём с желатина. Замачиваем листовой желатин в ледяной воде. С листовым желатином работать удобнее! Но если вы любите использовать порошковый желатин, тогда необходимо его так же залить ледяной водой, но в соотношении 1:6, т.е. берёте 12 г желатина и заливаете его 72 г воды. Всё измеряем на электронных весах.
2. Приготовим высокий стакан от погружного блендера или кувшин, в который выкладываем сгущёнку, затем белый шоколад мелко порубленный.
3. В сотейник сначала наливаем воду, затем добавляем сахар и сироп глюкозы, ставим на огонь и постепенно нагреваем смесь до растворения сахара. При этом пока не нужно помешивать сахар ложкой, подвигайте сотейником слегка на плите, тем самым это поможет сахару быстрее раствориться. Сахар растворился, смесь закипает.
4. Начинаем замерять температуру сиропа электронным термометром. Перемешиваем ложкой и доводим сироп до температуры 103 градуса. На этом этапе очень важны 2 момента: 1. если глазурь не доварили – она стечёт с боковых частей торта; 2. переварили – глазурь будет очень густой, и скорее всего вы не сможете залить торт.
5. Выливаем горячий сироп в стакан, температура сиропа постепенно снижается до 85-ти градусов, шоколад тает, выкладываем отжатый желатин. Порошковый желатин можно предварительно слегка растопить в микроволновке и вылить в стакан. Аккуратно всё перемешиваем.
6. Добавляем несколько капель красителя и начинаем пробивать глазурь блендером, и вы видите, как меняется цвет глазури. Добавляйте краситель, если хотите получить более насыщенный цвет. Совет: можно увидеть цвет вашего торта, не заливая его — заморозьте белую пластмассовую ложку, окуните её потом в готовую глазурь.
7. Блендер держите под наклоном, под углом примерно 45 °, поворачивая только стакан, и вы увидите, как в образующуюся воронку уходят пузырьки (при неправильном использовании блендера их количество будет увеличиваться). Блендер работает на минимальной скорости.
8. Отличный результат, если вы пробили без пузырьков. Образовавшиеся пузырьки можно удалить, процедив глазурь через мелкое сито в другой стакан или в кувшин и накрыть плёнкой. Глюкозный сироп образует плёночку на глазури, поэтому сразу накрываете глазурь пищевой плёнкой в контакт. Отправляем глазурь в холодильник на 12 часов или на ночь для стабилизации.
9. Через 12 часов можно проверить насколько хорошо она у нас получилась — нажимаем пальцами на глазурь, если она упругая и пружинит, то результат отличный!
10. Нагреваем глазурь в микроволновке или на водяной бане и пробиваем ещё раз блендером и снова измеряем температуру, рабочая температура должна быть 30-35 градусов. Процедите через сито глазурь в кувшин с носиком (из такого заливать удобнее), если образовались пузырьки.
11. Глазурь готова, рабочая температура 30-35 градусов, можно вынимать замороженную заготовку торта из морозилки и сразу начинать заливку. Важный момент: Если ваш торт постоит хотя бы минут 5 на столе, пока вы куда-то ушли и что-нибудь ищете, температура глазури изменится, а на поверхности торта образуется конденсат и глазурь просто стечёт с торта.

Что делать, если глюкозного сиропа нет?

Не везде продается этот сироп, в малых городах его найти сложно. На этот случай приведем два проверенных рецепта приготовления зеркальной глазури без использования глюкозного сиропа: один — на базе меда, другой — с самодельным инвертным сиропом.

Рецепт глазури с мёдом

Ещё один вариант цветной глазури: если у вас не оказалось под рукой сиропа глюкозы, можно взять такое же количество светлого жидкого мёда. Великолепный аромат мёда, аромат цветущих трав предаст вашему десерту невероятный вкус в сочетании с нежным муссом и фруктовыми начинками.

Ингредиенты:

• 12 г – желатин листовой
• 75 г – вода
• 150 г – сахар белый
• 150 г – натуральный мёд
• 100 г – сгущённое молоко
• 150 г – белый шоколад
• 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление глазури с мёдом аналогично приготовлению зеркальной глазури с сиропом глюкозы.

Зеркальная глазурь с инвертным сиропом

В данном способе приготовления зеркальной глазури мы берём вместо сиропа глюкозы инвертный сироп. Для приготовления инвертного сиропа необходимы сахар, вода и лимонная кислота. Готовый инвертный сироп по консистенции похож на жидкий мёд. В подробности его приготовления вдаваться сейчас не будем, если интересно — рецепты есть на бескрайних просторах Интернета.

Ингредиенты:

• 7 г – листовой желатин
• 50 г – вода
• 100 г – сахар белый
• 100 г – инвертный сироп
• 70 г – сгущённое молоко
• 100 г – белый шоколад
• 3-4 капли – пищевой краситель

Приготовление:

1. Нагреваем воду, сахар и инвертный сироп, доводим температуру сиропа до 103 градусов. Выливаем на сгущённое молоко и на кусочки белого шоколада, хорошо размешиваем, добавляем желатин, заранее набухший и отжатый, пищевой краситель.
2. Пробиваем всё блендером до однородного состояния. Рабочая температура глазури должна быть в пределах 30-35 градусов.
3. Приготовленную глазурь можно оставить в холодильнике под пищевой плёнкой на несколько дней, т.е. приготовить заранее, а перед покрытием торта или пирожных разогреть в микроволновке или на водяной бане до рабочей температуры.

Зеркально-шоколадная глазурь

Она просто невероятная. Ярко-шоколадный вкус глазури слегка горьковатый, как тёмный шоколад, в контрасте отлично сочетается с нежным и сладким муссом. В этом рецепте нет красителя, его роль играет какао. Какао берём хорошего качества, например какао-порошок алкализованный, Cacao Barry.

Рецепт глазури с какао и сливками

Ингредиенты:

• 12 г – желатин листовой
• 160 г – сливки 33%-ной жирности
• 240 г – сахар
• 100 г – вода
• 80 г – сироп глюкозы
• 80 г – какао

Приготовление:

1. Замачиваем желатин в холодной воде, листовой минут на 10, порошковый в соответствии с инструкцией производителя.
2. На среднем огне прогреваем сливки. Далее нам нужно сварить сироп из воды, сахара и сиропа глюкозы до температуры 111 градусов, для измерения пользуемся электронным термометром. Очень важный момент – не переварить, иначе сироп будет густым, и возникнут трудности с заливкой торта.
3. При температуре 111 градусов снимаем сироп с огня и вливаем закипевшие сливки, затем добавляем какао. Нужно всё хорошо перемешать и снова поставить на огонь. Смесь доводим до кипения и добавляем отжатый желатин.
4. Затем переливаем в высокий стакан или кувшин и пробиваем блендером. Пробиваем на минимальной скорости до однородного состояния, при этом стараемся свести количество пузырей до минимума.
5. Глазурь готова. Рабочая температура глазури должна быть в пределах 36-40 градусов. Можно вынимать из морозилки десерт и покрывать его вкусной шоколадной глазурью. Уверены, что такую глазурь вы сделаете ещё не один раз.

Рецепт с молочным шоколадом

В этом рецепте зеркальной глазури мы не используем пищевой краситель, возможно именно это кого-то очень заинтересует. Здесь мы возьмём плитку молочного шоколада, у него мягкий нежный и карамельный цвет. Торт будет выглядеть потрясающе.

Ингредиенты:

• 12 г – листовой желатин
• 75 г – вода
• 150 г – сахар
• 150 г – сироп глюкозы
• 100 г – сгущённое молоко
• 150 г – молочный шоколад 55%-ный

Приготовление:

1. В ледяной воде замачиваем желатин.
2. Воду, сахар и глюкозу нагреваем и доводим до 103 градусов.
3. Выливаем на смесь сгущённого молока, мелко порубленного шоколада и набухшего, отжатого желатина.
4. Пробиваем блендером на минимальной скорости. Накрываем в контакт пищевой плёнкой, это нужно обязательно сделать, так как глюкозный сироп образует плёнку на глазури. Ставим в холодильник минимум на ночь или на сутки.
5. Перед заливкой торта разогреваем в микроволновке или на водяной бане до 30-35 градусов.

Покрытие тортов и пирожных

Наверняка вам стало любопытно, как покрыть муссовый торт зеркальной глазурью? Это самый интересный и волнующий момент в приготовлении. Глазурь у нас уже готова, стоит в холодильнике, накрыта пищевой плёнкой. Рассмотрим пошагово весь процесс заливки.

1. Достаём глазурь из холодильника и разогреваем в микроволновке или на водяной бане до температуры 30-35 градусов Цельсия.
2. Убираем плёнку и пробиваем блендером до однородности. Появившиеся пузырьки можно процедить через сито. Приготовим решётку для установки замороженного торта. Решётку ставим на поднос или большое блюдо для сбора стекающей с торта глазури.
3. Вынимаем замороженный торт из формы. Если края торта получились острыми или не совсем ровными, можно их сгладить телом своих рук. Долго в руках не держите, лишнее тепло и образование конденсата на торте испортят нам глазурь, она стечёт с торта. При правильно выбранной температуре глазури торт покрывается ровным глянцевым слоем.
4. Заливаем. Если у вас торт с плоской верхней поверхностью, можно сразу же, как залили, снять излишки глазури, слой будет красиво тонким и поменьше будет сладости. Проводим уверенно один раз шпателем, аккуратно сдвигая глазурь сверху торта. Но лучше не трогать, если вы не уверены в своих действиях. Ждём немного пока глазурь схватится и свисающие нити глазури аккуратно подворачиваем под торт.
5. Берём торт снизу рукой и переносим на подложку с помощью шпателя (или ножа). Ставим в холодильник минут на 5. Затем вынимает торт из холодильника и украшаем.
6. Возвращаем снова в холодильник для того, чтобы торт начал постепенно оттаивать, это займёт 5-6 часов. Пирожные оттаивают около 3-х часов. Здесь вы можете рассчитать время начала праздничного события и определиться, когда начинать заливать торт глазурью.

Несколько полезных советов

1. Излишки глазури собираем в какую-нибудь ёмкость и храним её в холодильнике около месяца.
2. Если в процессе заливки глазурь загустела, её можно снова прогреть в микроволновке до рабочей температуры.
3. Глазурь можно нагревать несколько раз.
4. Застывшая зеркальная глазурь имеет более яркий цвет, чем ещё тёплая, учитывайте это при добавлении красителя.
5. Порции глазури можно смешивать, если они сделаны по одному и тому же рецепту. Если у вас, например, осталось немного глазури от торта, сварите новую порцию и смешайте с остатками.
6. Стёкшую на поднос или блюдо глазурь можно собрать и использовать повторно, если в ней нет кусочков от торта. Если крошки попали в глазурь, то можно её перелить через сито в общую ёмкость с глазурью.
7. Торт, залитый зеркальной глазурью, нужно разрезать горячим сухим ножом.
8. Если хотите получить белоснежный цвет, то добавьте диоксид титана в горячую глазурь.

В заключении пожелание автора всем читателям «Вкусно и просто»: «Я хочу пожелать удачи всем тем, кто вдохновился процессом изготовления зеркальной глазури. Это новый потрясающий мир вкусов и текстур обогатит ваши вкусовые рецепторы и улучшит ваше настроение! Пробуйте, делайте и у вас всё получится!»

Как украсить торт глазурью? — Лучшие рецепты тортов от Tortydoma.ru

Если времени на изготовление замысловатых украшений для домашней выпечки нет, вас выручит глазурь. Она делается на основе какао, настоящего шоколада, сметаны, сгущенного молока или меда. Торт можно покрыть глазурью полностью, оформить надписи или даже использовать ее в качестве прослойки для коржей. Готовится глазурь быстро, особых навыков вам не потребуется.

Принципы украшения тортов глазурью

Некоторые хитрости помогут вам оригинально оформить ваш праздничный торт:

1. При варке глазурь надо всегда интенсивно помешивать, иначе она пригорит, и будет горчить.
2. Шоколад всегда можно заменить порошком какао, только соблюдайте пропорции: если в рецепте указано «100 грамм шоколада» возьмите взамен 50 грамм какао-порошка и 50 грамм сливочного масла, сливок или сгущенки.
3. После оформления торт, покрытый глазурью, уберите в холод минимум на 3 часа.
4. Светлую глазурь можно подкрасить пищевыми красителями. Одна капля голубого красителя придаст светлой глазури белоснежный оттенок, нейтрализуя желтизну сливочного масла.

Шоколад для глазури удобнее топить в микроволновой печи, предварительно накрыв емкость крышкой.

Зеркальная глазурь

Это покрытие для торта – блестящее, гладкое, очень прочное. При разрезании торта на порционные куски нож необходимо прогревать, иначе глазурь может потрескаться.

Ингредиенты:

1. Шоколад (белый можно сочетать с пищевым красителем, черный) – 1,5 плитки;
2. Глюкозный сироп – 150 миллилитров;
3. 150 граммов сахара;
4. Сгущенка – 100 миллилитров;
5. Желатин (+ 60 миллилитров воды) – 12 граммов;
6. 75 миллилитров воды.

Процесс приготовления:

1. Вначале замочите в воде желатин и дайте ему набухнуть.
2. Смешайте глюкозный сироп и сахар в кастрюльке, поставьте на огонь и закипятите.
3. Немного проварите, снимите с огня, охладите.
4. Желатин добавляем в холодный сироп, туда же вливаем сгущенное молоко.
5. На этом этапе добавляется пищевой краситель, если шоколад для глазури берется белый и необходим другой цвет покрытия.
6. Шоколад измельчаем, заливаем сиропом, взбиваем блендером.
7. Ставим массу в холод на ночь. Утром прогреваем ее в микроволновой печи до 35 градусов, при необходимости еще раз взбиваем и покрываем торт. При декорировании просто равномерно выливаем глазурь на поверхность торта, не разглаживая ее ножом.
8. Убираем в холод на 3–4 часа для затвердевания.

Сахарная глазурь

Это покрытие для торта – самое простое в приготовлении и самое праздничное. Белоснежный цвет на поверхности десерта придает ему торжественности и элегантности. К тому же продукты для такой глазури найдутся в холодильнике любой хозяйки.

Ингредиенты:

1. Сахарная пудра – 200 граммов;
2. Сок лимона – 1–2 столовых ложки;
3. Ваниль – 1 пакет.

Процесс приготовления:

1. Сахарную пудру просейте на мелком сите, желательно дважды.
2. Из лимона выдавите сок и процедите.
3. Вливайте по струйке сок в пудру, перемешивая массу венчиком.
4. Когда получится вязкая масса, взбейте ее на высокой скорости блендером.
5. В конце добавьте ваниль или другую эссенцию по желанию.
6. Если в состав добавить 1 яичный белок, получится достаточно вязкая и эластичная глазурь (айсинг). Ей можно не просто покрыть торт, но и создать удивительный белоснежные украшения, фигурки, надписи.

Глазурь с медом и кокосовым молоком

Необычная шоколадная глазурь на основе жидкого меда и кокосового молочка очень сладкая, слегка тягучая. Обладает отличными покрывающими свойствами, заполняет собой все неровности на торте.

Ингредиенты:

1. Кокосовое молоко – 35 миллилитров;
2. Порошок какао – 10–15 граммов;
3. Мед – 30 миллилитров;
4. Полплитки темного шоколада;
5. Кусочек (около 40 граммов) масла сливочного.

Процесс приготовления:

1. Шоколад перебейте блендером или натрите на крупной терке.
2. Смешайте его с просеянным порошком какао, молоком и медом.
3. Поставьте посуду на небольшой огонь, желательно – на водяную баню.
4. Помешивая, закипятите смесь и проварите ее, пока не растворятся все компоненты.
5. В слегка остывшую массу добавьте кусок масла, размешивайте, чтобы оно растворилось.
6. Нанесите соус на поверхность торта и распределите ее ножом.

Шоколадно-сметанная глазурь

Такое покрытие для выпечки получается мягким, нежным. Наносить глазурь можно достаточно толстым слоем, и она не потечет, но и не затвердеет. Может служить прослойкой для коржей. Сметану для этой заливки необходимо использовать жирную, без излишней кислоты.

Ингредиенты:

1. Сахар – 6 чайных ложечек;
2. Сметана – 30 граммов;
3. Порошок какао – 2,5 чайной ложки;
4. Сливочное масло – 20 граммов.

Процесс приготовления:

1. Сахар и порошок какао смешайте, пересыпьте в кастрюлю с толстыми стенками.
2. Залейте сметаной, слегка взбейте венчиком и поставьте массу на маленький огонь.
3. Помешивая, уварите смесь.
4. Снимите с плиты, немного остудите и растопите в массе кусочек масла, перемешайте и покройте подготовленный торт. Уберите в холод.

Глазурь на сгущенном молоке

Шоколадная глазурь на основе сгущенки – очень сладкая, пластичная, липкая. Служит оптимальной основой для дальнейшего декорирования торта мастикой, фигурками из айсинга и приклеивания деталей.

Ингредиенты:

1. Порошок какао – 20 граммов;
2. Масло сливочное – чайная ложечка;
3. Сгущенка – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Сгущенку и просеянный порошок какао смешайте в толстостенной посуде.
2. Поместите на маленький огонь, закипятите и проварите не более одной минуты, обязательно помешивая.
3. Слегка остудите уваренную смесь, после чего добавьте кусочек масла и вмешайте его в глазурь.
4. Покройте торт и уберите его охлаждаться на несколько часов.

Ганаш

Этот французский рецепт шоколадной глазури отличается тем, что в его приготовлении не используется сахарная пудра или чистый сахар. Всю сладость заливке придает настоящий качественный белый или молочный шоколад.

Ингредиенты:

1. Шоколад – 180 граммов;
2. Стакан 35-процентных сливок;
3. 50 миллилитров ликера (наподобие «Бейлиз»).

Процесс приготовления:

1. Сливки доведите до кипения в кастрюльке с толстым дном.
2. Шоколад покрошите или поломайте.
3. Сливки снимите с огня и сразу же опустите в них кусочки шоколада.
4. Перемешивайте, пока все они не растворятся. В охлажденный ганаш влейте ликер.
5. Вместо белого можно использовать и темный шоколад. В этом случае лучшим ароматизатором будет ром или коньяк, а процесс приготовления всех разновидностей ганаша идентичен.

Цветная шоколадная глазурь

Покрытие для торта на основе шоколада может быть не только коричневым или белым. Для оформления тортов можно приготовить глазурь цветную с добавлением пищевых красителей.

Ингредиенты:

1. Масло сливочное несоленое – 200 граммов;
2. Сахарная пудра – 600 граммов;
3. Растительное масло – 150 граммов;
4. Ванильный экстракт;
5. Молоко – 180 миллилитров;
6. Красители пищевые.

Процесс приготовления:

1. Растопите на пару сливочное масло, влейте в него экстракт ванили и растительное масло (без запаха).
2. Отдельно смешайте пудру с молоком, взбивая массу миксером на высокой скорости. Соединяйте ингредиенты не все сразу, а по частям.
3. Влейте по капле пищевой краситель, пока не будет достигнут необходимый оттенок глазури.
4. Соедините миксером масляную и сахарную смеси, хорошо вымешайте.
5. Покрывайте торт и сразу убирайте его в холодильник, иначе глазурь может растечься.

Видеогалерея

Еще по теме:

рецепты шоколадной глазури с фото и видео

Многие хозяйки считают, что шоколадная глазурь может готовиться только из какао-порошка или темного шоколада. Но что делать, если хочется украсить десерт более оригинально. Мы откроем вам маленький секрет: глазурь из белого шоколада также может получиться, кроме того она готовится не сложнее, чем всем нам привычная помадка, а на вкус получается более нежная. Ею можно украшать практически все виды десертов, но идеально белая шоколадная глазурь подходит для пасхальной выпечки, тортов, печенья.

Как растопить шоколад для приготовления глазури

Как и во многих рецептах, в приготовлении глазури из этого основного ингредиента есть свои хитрости, которые следует учесть и использовать, чтобы добиться желаемого результата. Перед тем, как сделать глазурь из белого шоколада, необходимо правильно его растопить. Далеко не у всех получается это при первых попытках. Но зная все тонкости, вы добьетесь успеха и получите необходимую консистенцию.

При растапливании белой плитки нужно учесть температурный режим, он будет немного отличаться от того, который используют для топления темного вида десерта. Все дело в том, что содержание какао-масла в белом виде этого десерта достаточно низкое, а в некоторых его сортах его может и совсем не быть. Правильно подобранная температура поможет получить одинаковое плавление всего изделия.

Вот в какой последовательности нужно проводить процесс топки белого шоколада:

• выберите две емкости разные по диаметру;
• в одну налейте воды и поставьте на огонь;
• в меньшую миску положите поломанную плитку белого шоколада;
• за один раз не топите более 250 г основного продукта;
• емкость с водой подогрейте, но не доводите до кипения, уменьшите огонь до максимума;
• поставьте емкость с основным ингредиентом на миску с водой;
• постоянно помешивайте;
• следите, чтобы в миску с основным продуктом не попала вода или конденсат;
• также будьте внимательны к температурному режиму (вода в миске не должна кипеть).

Используя такие простые приемы, у вас легко получится растопить основной ингредиент, и при этом добиться необходимой консистенции.

Еще один маленький секрет – для приготовления помадки не используйте пористый вид десерта. Он производится по немного другой технологии, нем много воздуха и консистенция получится достаточно жидкой, не подходящей для глазури.

Глазурь из белого шоколада: классический рецепт с фото

Глазурь для торта из белого шоколада, классический рецепт которой представлен ниже, рассчитана на изделие до 23 см в диаметре. При необходимости компоненты можно увеличить до необходимого количества, но помните, что за один раз топить можно не более 250 г, поэтому для кондитерских изделий большего диаметра, возможно, понадобится делать глазурь несколько раз.

Необходимые компоненты для глазури из белого шоколада (рецепт с фото смотрите ниже):

• плитка шоколада;
• молоко – 2 ст. л.;
• пудра сахарная 175 г.

Пока ваш основной компонент топится на водяной бане, размешайте сахарную пудру и молоко.

После достижения однородности шоколада, добавьте в нее разведенную сахарно-молочную массу.

Тщательно вымешивайте пока не достигните однородной, густой консистенции. Здесь можно использовать миксер или блендер.

Правила, как покрыть торт глазурью из белого шоколада с красителем

Если вы не знаете, как покрыть торт глазурью из белого шоколада, то следуйте таким простым правилам:

• ваше кондитерское изделие не должно быть теплым иначе помадка просто потечет;
• сама же глазурь наносится еще в теплом виде, но не горячая;
• для равномерного нанесения можно использовать кондитерскую лопатку, нож или простую ложку.

При желании в этот классический рецепт можно добавить любимые пряности (корицу, гвоздику, ванилин). Также можно включить другие компоненты. Со вкусом белого шоколада хорошо сочетается кокосовая стружка, кунжут, мак.

Если добавить в этот рецепт немного пищевого красителя, то вы получите интересное решение украшения вашего изделия. Этого невозможно добиться, готовя помадку из плитки горького вида основного компонента. Такая глазурь из белого шоколада с красителем станет прекрасным решением для украшения печенья или кексов. При этом сладкую массу можно разделить на несколько частей и сделать ее разных оттенков. Такая цветная глазурь из белого шоколада на ваших изделиях будет смотреться не только красиво, весело, но и аппетитно.

Глазурь из белого шоколада с маслом для подтеков

Шоколадная глазурь из белого шоколада с добавлением масла позволит получить более плотную массу. Самый постой вариант приготовления – это смешивание 125 г основного ингредиента со сливочным маслом в количестве 50 г и сливами (3 ст. л.). Все эти компоненты одновременно кладутся в миску (шоколад разламывается на мелкие куски) и топится на водяной бане при постоянном размешивании. Готовность определяется, когда все компоненты растаяли, и у вас получилась однородная масса. Не волнуйтесь, если в горячем состоянии глазурь выглядит жидкой. Масло и сливки в этом случае играют роль загустителя, при застывании масса будет становиться более плотной. Наносить ее необходимо в теплом состоянии. Именно такой рецепт глазури из белого шоколада хорош для подтеков, которые можно создавать на боковых частях вашего десерта. Выглядит это очень красиво и необычно, такое решение в украшении кондитерских изделий всегда смотрится выигрышно.

Еще один рецепт шоколадной глазури из белого шоколада для торта с добавлением масла и других компонентов. Для него понадобится:

• 1 плитка основного ингредиента;
• пудра сахарная – 1 ст.;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко жирное 2 ст.;
• крахмал – 1 ст. л.

Последний компонент может быть как картофельным, так и кукурузным, выбирайте его на ваше усмотрение. Процесс приготовления такой помадки немного отличается от классического. Для начала в емкости разводится молоко и сахар, которые прогреваются на слабом огне, до тех пор, пока полностью не растворятся.

Добавляется в молочную жидкость разделенная порционно плитка белого шоколада и сливочное масло, и миска ставится на водяную баню. Постоянно помешивайте, до получения однородной консистенции.

Крахмал отдельно разводится в небольшом количестве холодного молока и вливается в помадку. Все доводится до нужной густоты, и продукт можно снимать с водяной бани.

В результате вы получите помадку достаточно вязкую. Поэтому такой рецепт приготовления можно использовать для украшения изделий со сложными рельефными формами, создавать все те же подтеки. Если после застывания помадка остается липкой, то ее можно сверху покрыть присыпкой или молотыми орешками, что позволит сохранить форму.

Как сделать цветную глазурь из белого шоколада с медом для торта

Если сделать такую цветную глазурь из белого шоколада (при помощи пищевых красителей), то она может стать прекрасным решением в декоре практически любой выпечки.

Возможен и способ приготовления шоколадно-масляной помадки с добавлением меда. Для этого на бане растравливается 100 г основного компонента, вводится 30 г сл. масла и молоко (4 ст. л.). После тщательного смешивания всех этих компонентов, введите в массу 2 ст. ложки меда. Размешивайте пока последний ингредиент не раствориться и снимите с огня.

Приготовление зеркальной глазури для торта из белого шоколада (с видео)

Зеркальная глазурь из белого шоколада для торта, сделает даже самый простой по рецептуре десерт восхитительно красивым. Вам понадобятся такие компоненты:

• 180 г. основного ингредиента;
• столько же сахара;
• желатин 20г;
• сироп из сахара 180 г;
• воды 80 г;
• сгущенное молоко 120 г;
• две ложки белого красителя.

Такая зеркальная глазурь из белого шоколада с желатином готовится поэтапно, без использования водяной бани. При желании в рецепт можно добавить еще и краситель другого цвета, помимо белого, и получить необходимый оттенок помадки.

Вначале разведите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут для набухания. Далее смешайте его с белым красителем и сиропом. Поставьте на огонь и доведите до кипения, оставьте на 3 минуты и при этом помешивайте.

Второй этап – это смешивание сгущенки с тертым белым шоколадом. Далее соединяем обе массы и размешиваем при помощи миксера. Если хотите получить цветную глазурь для торта из белого шоколада, то в конце добавьте немного необходимого красителя и снова взбейте. Полейте получившейся помадкой ваш кулинарный шедевр.

Посмотрите еще один способ приготовления зеркальной глазури из белого шоколада на видео:

Глазурь для эклеров и кейк-попсов из белого шоколада: быстрые рецепты

Ниже представлены другие возможные рецепты быстрого приготовления глазури для ваших кондитерских изделий, где основным компонентом выступает белый шоколад.

1. На 75 г белого шоколада необходимо взять 250 мл сгущенного молока. В рецептуру также входит щепотка соли и немного ванильного сахара для аромата. Все компоненты укладываются в посуду и при постоянном размешивании доводятся до однородной массы. Держать на огне еще около 10 минут и затем снять с огня. Дать остыть и можно обмазывать ваши кулинарные шедевры. Идеальная такая глазурь для эклеров. Приготовленная из белого шоколад, она хорошо сочетается с масляным кремом и чуть солоноватым тестом самого пирожного.
2. Для следующего рецепта помадки вам понадобится 400 гр. основного компонента, 4 ст. л. молока (высокой жирности), 320 г. сахара. Для приготовления растопите шоколад, сахар размешайте с молоком, и соедините две получившиеся массы. На огне при постоянном помешивании необходимо держать до тех пор, пока помадка не станет густой консистенции.
3. А вот для глазури для кейк-попсов из белого шоколада, достаточно растопить основной ингредиент в необходимом количестве, добавить туда немного сливочного масла. Держа помадку на водяной бане просто макать кейк-попсы в него и оставлять просушиваться. При желании массу можно разделить на несколько частей и добавить в них другие компоненты (молотые орехи, мак, кунжут и т.п.) или красители. Это сделает каждую конфетку по-своему изумительной.

Как видите, рецептов приготовления глазури из белого шоколада достаточно много. Какой бы из представленных рецептов вы не выбрали, будьте уверены, что ваш десерт, украшенный такой помадкой, будет выглядеть аппетитно и необычно.

Цветная зеркальная шоколадная глазурь — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Цветная шоколадная глазурь часто используется для покрытия муссовых тортов и пирожных. На сегодняшний день, «конкурентом» глазури, пожалуй, может быть только «Шоколадный велюр» :)))
Глазурь, покрывая кондитерские изделия тонкой шоколадной вуалью, равномерно окрашивает их во все возможные цвета и оттенки, подчеркивая форму изделий, и, придавая им, красивый глянец. А еще глазурь называется зеркальной, потому что, глядя на покрытый глазурью торт или пирожное можно увидеть свое отражение в нем :))
Это вариант одного из наиболее доступных по ингредиентам рецептов глазури, который готовится быстро и относительно просто. У этой глазури есть не только достоинства, но и некоторые недостатки, которые лучше иметь ввиду. О достоинствах я сказала выше, а к недостаткам можно отнести то, что глазурь довольно сладкая, хотя, не скажу, что приторная. Т.к. глазурь довольно вязкая, она может тянуться за ножом при нарезании торта. А также глазурь вносит некоторый дополнительный молочный вкус в изделие — он не ярко выраженный и, в принципе, обычно хорошо сочетается с другими вкусами и текстурами в изделии, но это просто нужно иметь в виду 😉 Также, обратите внимание на то, что глазурь нужно готовить заранее за 12-24 часа до использования, т.к. ей требуется время для стабилизации.
Также, я пробовала и некоторые другие виды цветных глазурей для покрытия муссовых тортов. И если кому-то будет интересно, буду иметь это в виду и со временем добавлю и другие варианты, чтобы каждый мог выбрать то, что ему больше нравится и подходит под конкретное изделие.

Ингредиенты

сахар	100 г
сироп глюкозы (можно заменить инвертным сиропом)	100 г
вода	50 г
сгущенное молоко	70 г
желатин	8 г
белый шоколад (можно молочный или темный, не выше 56% какао)	100 г
пищевой краситель
— ковшик или маленькая кастрюлька (объемом около 1 л)
— высокий мерный пластиковый стакан или миска
— кулинарный термометр
— погружной блендер
— пищевая пленка (для хранения готовой глазури)

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

10 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

1 (для покрытия торта, диаметром 18-20 см)

Подготовить ингредиенты.

Листовой желатин (8 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на 5-10 минут.

Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин, тогда 8 г порошкового желатина нужно залить 48 г воды и оставить набухать на 40-60 минут.

В миску или высокий пластиковый мерный стакан положить рубленый белый шоколад (100 г) и сгущенное молоко (70 г). Отставить в сторону.

В небольшой ковшик или кастрюлю насыпать сахар (100 г), положить сироп глюкозы (100 г) и налить воду (50 г).

Воду с сахаром и глюкозой довести до кипения и варить до 103°C (если нет термометра, дать покипеть сиропу около 2 минут).
Вылить горячий сироп на шоколад со сгущенкой и оставить на 2 минуты.

Добавить в шоколад отжатый листовой (или набухший порошковый) желатин.

Добавить пищевой краситель.

Совет. Для приготовления глазури можно использовать порошковые или гелевые пищевые красители. Если краситель гелевый или порошковый (жирорастворимый), тогда добавляем его в глазурь перед тем, как пробить ее блендером (как изображено на моем фото — я использую жирорастворимый порошковый краситель). Порошковые жирорастворимые красители окрашивают глазурь в более яркие цвета (по сравнению с другими красителями).
Если глазурь водорастворимая — добавляем ее в сироп. Также от качества красителей будет зависеть цвет и насыщенность готовой глазури.
Для получения глазури белого цвета — добавляем белый краситель (диоксид титана), т.к. глазурь без добавления красителя будет иметь желтоватый молочный оттенок и не получится чисто белой.

Пробить глазурь при помощи погружного блендера, стараясь, избегать образования пузырей в глазури.

Совет. Мы пробиваем глазурь блендером, превращая шоколад с остальными ингредиентами в однородную эмульсию, что делает глазурь более гладкой и блестящей. Но здесь есть тонкости, которые нужно учесть.
Свежая, только приготовленная глазурь имеет тенденцию к образованию большого количества пузырей, которые образуются при неправильном положении блендера. Поэтому аккуратно погружаем блендер в глазурь, под углом 45°C. Блендер должен быть полностью погружен в глазурь, но при этом, находиться не на дне мерного стакана, а близко к поверхности. Нужно постараться найти такое положение блендера, когда в процессе пробивания, на поверхности глазури образуется, как бы, рисунок в виде треугольника, можно назвать по-другому — своеобразной маленькой воронкой, которая всасывает в себя попадающий воздух и редкие образующиеся воздушные пузыри. Также, прислушивайтесь к звуку, который издает блендер — со временем, Вы научитесь ориентироваться по звуку правильно ли погружен блендер в глазурь. Пробиваем глазурь на самой медленной скорости блендера — это тоже непременное условие глазури без пузырей.

Готовую глазурь затянуть пищевой пленкой так, чтобы пленка прилегала к поверхности.

Убрать в холодильник на 12-24 часа для стабилизации — за это время она загустеет и при надавливании на поверхность загустевшей глазури должно чувствоваться некоторое сопротивление, т.е. глазурь должна быть не жидкой, а упругой.
Перед покрытием изделия, глазурь нужно довести до рабочей температуры 30-35°C, разогрев, ее в микроволновке или на водяной бане. Температуру проверяем при помощи кулинарного термометра.
Наносится глазурь на полностью замороженное изделие: перед нанесением глазури еще раз проверяем ее температуру и поливаем изделие быстрыми и уверенными движениями, довольно сильной струей, прямо из носика мерного стакана (тем и удобен такой мерный стакан для приготовления глазури).

Подтеки глазури убираются при помощи спатулы, затем изделие переносится на подложку для торта или пирожного.

Остатки глазури можно собрать, процедить через сито и использовать для последующего глазирования других изделий.
Глазурь можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около 1-2 недель.

Вкусных Вам тортов!

Поделись рецептом с друзьями!

Как сделать светло-розовую глазурь

Делиться Комментарии0

Последнее обновление: 17 июля 2018 г. Дата публикации: 9 апреля 2018 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки

Вы когда-нибудь пробовали получить светло-розовую глазурь только для того, чтобы начать смешивать и понять, что она намного темнее (или краснее!), Чем вы хотите? Сегодня я делюсь ПРОСТОЙ уловкой, как сделать светло-розовую глазурь (идеальный оттенок!) — идеально подходит для печенья для душа ребенка, вечеринок по случаю дня рождения или просто в любое время, когда вам нужен светлый румянец.

Учитывая, что бутылки с пищевыми красителями часто поставляются с капельницами, может показаться очевидным, что выдавливание одной или двух капель непосредственно в глазурь — лучший способ раскрасить глазурь. Но проблема в том, что даже если вы выдавите только ОДНУ каплю красного пищевого красителя, этого часто бывает слишком много для светло-розового цвета. Итак, что вы можете сделать вместо этого, чтобы не испортить глазурь, добавив слишком много?

Ответ? ЗУБЧИЧКИ!

Как сделать светло-розовую глазурь

Шаг 1: Выберите тип глазури или глазури.Некоторые из моих любимых блюд для сахарного печенья — это глазурь из сливочного сыра, легкая глазурь из сахарного печенья или глазурь из сливочного крема.

Шаг 2: Выдавите каплю пищевого красителя red в миску или бумажную тарелку (я предпочитаю бумажные тарелки, так как вам не придется их смывать). Некоторые бренды пищевых красителей продаются в розовом цвете, но я обнаружил, что красный лучше подходит для получения нежно-розового цвета. Розовый пищевой краситель часто выглядит более ярким, чем мне хотелось бы.

Шаг 3: Окуните кончик зубочистки в пищевой краситель, затем проведите кончиком зубочистки через глазурь.

Шаг 4: Размешайте глазурь, пока цвет не станет однородным. Это поможет вам оценить, насколько темно будет. Если вы хотите, чтобы он был темнее, просто проведите зубочисткой еще раз. Продолжайте делать это, пока не получите желаемый розовый оттенок.

Самое замечательное в этой технике то, что она позволяет вам начать свет и постепенно перейти к желаемому оттенку. В отличие от капель, вам не нужно беспокоиться о том, что вы «зайдете слишком далеко» и раскрасите его темнее, чем вам хотелось бы.

Используйте эту технику при раскрашивании любого вида глазури! Он отлично подходит для создания голубого цвета для детского душа.

Эта техника также отлично подходит для создания персиково-розового оттенка. Просто добавьте 1 мазок желтого цвета к каждым 2 мазкам красного цвета. Вот способ сделать это каждый раз, когда вы хотите контролировать свои цвета!

Эта техника отлично подходит для консервированной, купленной в магазине глазури или любой домашней ванильной глазури! Продолжайте прокручивать список моих любимых домашних рецептов глазури.

Мои любимые рецепты глазури

Легкая глазурь для сахарного печенья

Эта легкая глазурь для сахарного печенья лишена запугивания традиционных рецептов королевской глазури. Его можно приготовить в одной миске (без миксера!), И это идеальный рецепт, чтобы быстро заморозить праздничное печенье. Как и традиционная королевская глазурь, эта легкая глазурь для сахарного печенья быстро сохнет и образует твердую корочку, но не хрустит.

Идеально сочетается с: Вырезанное сахарное печенье

Глазурь из сливочного сыра для печенья

Эту глазурь из сливочного сыра легко приготовить из основных ингредиентов (без молока!), И ее можно использовать для заморозки практически любого сахарного печенья.Добавьте его в толстое, пушистое сахарное печенье без рулетов (на фото ниже) или просто в качестве легко намазываемой глазури поверх вырезанного сахарного печенья.

Идеально сочетается с: Сахарное печенье без рулетов, вырезанное сахарное печенье или белые свадебные кексы

Глазурь для сахарного печенья по трубопроводу

Лучшая пышная кремовая глазурь для печенья с ванильным сахаром! Этот рецепт, состоящий из смеси ванили и миндального экстракта, идеально подходит для намазывания на мягкое сахарное печенье, чтобы получилось маслянистое и сливочное печенье ко Дню святого Валентина, Рождества или дня рождения!

Идеально сочетается с: Вырезанное сахарное печенье

Торт на день рождения с розовой масляной глазурью | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

Для торта:

18 столовых ложек (2 стика 1/4) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3 стакана сахара

6 яиц очень большого размера, комнатной температуры

8 унций (около 1 стакана) сметаны комнатной температуры

1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1 лимон без цедры

3 стакана универсальной муки

1/3 стакана кукурузного крахмала

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка пищевой соды

Для глазури:

3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3 фунта просеянного кондитерского сахара

9 столовых ложек молока

3 чайные ложки чистого экстракта ванили

14 капель пищевого красителя розового цвета (оттенок лепестков розы)

Розовые и белые конфеты, для украшения

Pink Drip Cake: легкий рецепт и учебное пособие

Несколько недель назад у меня была особенная возможность сделать розовый торт для специальной фотосессии в Instagram!

Я провел день на съемочной площадке с замечательной производственной командой, делая два одинаковых однотонных розовых торта.

Два торта были сняты под разными углами, чтобы получился замечательный короткий видеоролик о новой функции IGTV.

Его разослали всем, у кого есть аккаунт в Instagram, что просто сногсшибательно !!

Так как у меня было тонны оставшихся конфет и ганаш из розового белого шоколада, я решил сделать и снять версию этого торта для всех вас !! Он оформлен немного по-другому, но все равно остается забавным.

Хотя это была довольно уникальная ситуация, этот розовый торт с каплями идеально подходит и для многих других случаев !!

День рождения вашей дочери, племянницы или друга, помешанного на розовом цвете, — этот торт — прекрасный способ отпраздновать это событие.

Слои розового ванильного торта

Мне показалось уместным приготовить этот торт с розовыми коржами! Я использовал свой любимый рецепт ванильного торта, который собирается в одной миске. В этом рецепте торта используется пахта, что делает слои очень влажными.

Чтобы сделать эти коржи розовыми, я просто добавляю розовый гелевый пищевой краситель! Жидкий пищевой краситель тоже подойдет, но вы не сможете получить такой насыщенный цвет.

Вы также можете потерять консистенцию ванильного теста, если добавите слишком много жидкого пищевого красителя.Пищевой краситель гелевый невероятно концентрированный, поэтому позволяет использовать меньше.

Розовая глазурь из сливочного крема

Для простоты, этот торт глазирован моим американским сливочным кремом! Мне нравится, что в нем используются всего пять ингредиентов, которые у большинства из нас уже есть в наших кладовых!

Это самый простой рецепт в приготовлении! Это довольно надежно, и на его изготовление уходит всего около 5 минут. Глазурь окрашена тем же розовым гелевым красителем, который используется для окрашивания коржей.

Капельный ганаш с розовым белым шоколадом

А теперь самое интересное — розовые капли !! Я использую свой красочный рецепт капель, чтобы создать этот великолепный вид. Он сделан из трех ингредиентов!

Все, что вам нужно, это жирные сливки, белый шоколад и розовый пищевой краситель. Чтобы убедиться, что у вас получился такой вид капельницы, обязательно охладите торт и сделайте пробную капельницу. Это поможет обеспечить правильную температуру вашего ганаша.

Для всех тех, кто занимается визуальным обучением, вы также можете ознакомиться с моим подробным руководством по капельному пирогу для получения дополнительных советов.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт розового торта, отметьте меня @chelsweets и используйте хэштег #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 45 минут

Общее время 1 час 50 минут

Состав

Рецепт розового ванильного торта

• 3 стакана универсальной муки (390 г)
• 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
• 1 чайная ложка соли (5 граммов)
• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
• 2 ч. Л.экстракт ванили (9 грамм)
• 1 стакан яичных белков (или около 7 яичных белков) (244 грамма)
• 1 1/2 стакана пахты комнатной температуры (360 грамм)
• 1/8 стакана растительного масла (28 г)
• Розовый гель пищевой краситель

Ванильная глазурь со сливочным кремом

• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма)
• 8 стаканов сахарной пудры (1000 грамм)
• 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
• 2 столовые ложки жирных сливок (или сливок для взбивания) (30 грамм)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 грамм)
• Розовый гель пищевой краситель

Рецепт розовой капли

• 1/3 стакана жирных сливок (77 г)
• 1 чашка чипсов из белого шоколада (175 грамм)
• Розовый гель пищевой краситель

Дополнительные украшения

• розовые конфеты и леденцы

Инструкции

Слои розового торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте три восьмидюймовые сковороды пергаментными кружками и смажьте антипригарным кулинарным спреем.
2. Смешайте все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, сахар и соль) в миксере с лопастью до полного смешивания.
3. Медленно смешайте кусочки сливочного масла комнатной температуры с сухой смесью на низкой скорости. Продолжайте перемешивать, пока не перестанут оставаться крупные кусочки масла, а смесь не станет рассыпчатой.
4. Влейте яичные белки и перемешайте на слабом уровне до однородного состояния. Смешайте пахту двумя частями на низкой скорости.Добавьте ваниль и масло и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Соскребите лопаткой со стенок миски, затем взбивайте на средней скорости около 30 секунд.
5. Добавьте щедрую струю розового геля пищевого красителя. Смешайте тесто на низкой скорости, частично соскребая со стенок и дна чаши, чтобы тесто равномерно окрасилось.
6. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Мне нравится взвешивать сковородки на цифровых кухонных весах и следить за тем, чтобы в них было одинаковое количество теста.Это гарантирует, что ваши слои будут одинаковой высоты.
7. Выпекайте 34-36 минут (или пока шампур не выйдет чистым). Дайте остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
8. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.
9. После охлаждения коржей. выровняйте верхушки зубчатым ножом.

Ванильная глазурь для сливочного масла:

1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния.Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
2. После полного перемешивания добавьте ваниль и соль и взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
3. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
4. Подождите, пока масляный крем покрасится в розовый цвет с помощью гелевого пищевого красителя, пока торт не наполнится и не покроет крошку.Белый сливочный крем будет отлично контрастировать с розовыми коржами.

Капли для ганаша из розового и белого шоколада:

1. Нагрейте жирные сливки в жаропрочной миске в микроволновой печи в течение 45 секунд, пока они не начнут пузыриться. Аккуратно влейте стружку из белого шоколада в жирные сливки, убедившись, что они полностью покрыты сливками. Дайте смеси постоять 1 минуту.
2. Медленно перемешивайте, пока сливки и белый шоколад не смешаются. Некоторые кусочки шоколада могут еще не полностью растаять.Смесь снова нагрейте 20 секунд и перемешайте. При необходимости повторите, пока все кусочки шоколада полностью не растают и не смешаются.
3. При желании добавьте пищевой краситель Pink Gel. Дать остыть до достижения желаемой вязкости (едва теплой на ощупь).
4. Если он кажется слишком тонким или толстым, вы можете добавить немного шоколадной стружки или жирных сливок! Тип крема и белого шоколада, которые вы используете, может повлиять на консистенцию, поэтому не стесняйтесь корректировать по мере необходимости.

Для сборки торта:

1. Сложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
2. Добавьте ровный слой сливочного крема между каждым слоем торта.
3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (10 минут) или морозильной камере (5 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
4. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком. Чтобы создать акварельный вид, покрасьте половину чашки глазури в средний оттенок розового, а другую половину чашки глазури в более глубокий оттенок розового.
5. Нанесите розовую глазурь на второй слой белой глазури. Разровняйте с белым масляным кремом, чтобы смешать цвета.
6. Добавьте розовые капельки в торт с помощью пластиковой бутылочки для шприца.
7. Затем украсьте по желанию ассорти из розовых конфет.

Банкноты

Когда слои полностью остынут, я иногда люблю обрезать карамелизованные кусочки со сторон слоев с помощью зубчатого ножа. Хотя эти слои получаются довольно плоскими, иногда я также обрезаю их верхнюю часть.

Так как эта глазурь будет использоваться для украшения торта, важно перемешивать сливочный крем на самой низкой скорости в конце процесса в течение нескольких минут, чтобы удалить лишний воздух, который мог попасть в процесс перемешивания. .

Вы также можете перемешать глазурь в миске с помощью резиновой лопатки, толкая ее из стороны в сторону, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Так будет проще получить супергладкие стороны на вашем торте!

Информация о питании

Урожайность

30

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 463 Всего жиров 23 г Насыщенные жиры 14 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 55 мг Натрий 203 мг Углеводы 63 г Волокна 0 г Сахар 53 г Белки 3 г

Ванильные кексы + пюре из сливочного крема * Хорошо одетая кухня

Когда я думаю о Дне святого Валентина, на ум приходят сердца и розовый.Для некоторых это может быть шоколад, розы или необычные обеды, и я тоже об этом думаю, но я люблю розовый, и я рискну при любой возможности украсить его розовым! Я люблю эти кексы, потому что они такие красивые и на вкус! Пирог для этих кексов — ванильный с ванильной масляно-кремовой глазурью.

День святого Валентина не за горами, и я хотел побыстрее опубликовать пост, потому что я не очень хорошо спланировал, и вот я за два дня до Дня святого Валентина, и мне не о чем рассказать.У меня были добрые намерения разделить Ужин на День святого Валентина, и я даже придумал рецепт лосося, опробовал его, получил свои фотографии, а потом жизнь занялась, и я так и не получил пост. Хорошая новость в том, что я скоро опубликую рецепт, так что продолжайте проверять!

Вдохновением для этого поста послужил рецепт идеального ванильного кекса. Я думаю, что сложно приготовить идеально влажный, но пористый ванильный кекс. Я перепробовал много разных рецептов, а потом я нашел этот рецепт Линдси в Life Love and Sugar и готовлю его все время! Это быстрый и легкий рецепт, и кексы получаются влажными и вкусными.В этом рецепте используется растительное масло, а не сливочное, что делает его похожим на торт в коробке. На мой взгляд, при использовании масла торт получается более влажным и держится дольше. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт. Я люблю ее блог, у нее действительно отличные рецепты тортов, и ее красиво украшают.

VANILLA BUTTERCREAM МОРОЖЕНОЕ

Меня часто спрашивают, что я использую в своем рецепте глазури, и я всегда рад поделиться, но это первый раз, когда я публикую в своем блоге. Я использую базовый рецепт масляной глазури.Я использую один и тот же рецепт в течение многих лет и считаю, что это лучшая консистенция и лучший вкус. Многие рецепты требуют половину масла и половину жира, но я предпочитаю использовать только сливочное масло. Кроме того, во многих рецептах требуется соленое масло, которое хорошо сочетается с ванилью, но я всегда использую несоленое, потому что вы никогда не знаете, сколько соли в масле, и слишком много соли может испортить вашу глазурь.

Насадки для обледенения:

1. Масло перед взбиванием должно быть комнатной температуры — Перед добавлением сахарной пудры обязательно выбейте все комочки.Этот шаг необходим для получения однородной консистенции глазури.
2. Просеивание сахарной пудры — Просеивание удаляет комочки и делает сахар более воздушным. Для просеивания можно использовать любую мелкую сетку, чаще всего кухонное ситечко.
3. Не переборщить с глазурью — После того, как все ингредиенты смешаны, постарайтесь не взбивать глазурь слишком сильно, поскольку это приведет к появлению пузырьков, нарушающих текстуру глазури.
4. Глазурь из сливочного крема лучше всего при комнатной температуре — Лучше всего заморозить торт или кексы, когда глазурь имеет комнатную температуру.
5. Всегда делаю больше, чем меньше — Я почти всегда удваиваю рецепт и делаю достаточно, чтобы выполнить всю работу, потому что трудно воссоздать цвета.
У него восхитительный вкус, и его идеальная консистенция для приготовления кексов.Состав Инструкции
1. В стационарном миксере взбейте масло на средней скорости до легкого и пушистого состояния, следя за тем, чтобы на нем не было комков.
2. На низкой скорости медленно добавляйте сахарную пудру, по полстакана за раз, до однородной массы.Добавьте ваниль.
3. Добавьте воду или молоко по столовой ложке до желаемой консистенции. Вы должны держать ложку глазури на боку, чтобы она не упала с ложки.
4. Если вы хотите покрасить глазурь, я рекомендую использовать цветные гели Wilton Icing Color Gels. Медленно добавляйте в глазурь, пока глазурь не приобретет желаемый цвет.
5. * Примечание * Двойной рецепт глазури для кексов.

3.5.3229




У вас есть планы на День святого Валентина !? Я хотел бы услышать, чем вы занимаетесь, или увидеть фотографии любых угощений, которые вы готовите или получаете! Опубликовать изображение и хэштег thewelldressedkitchen 💗

Продукты магазина, которые я использовал в этом рецепте: №

, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЭТО ОБЛЕДЕНЬ, Я ИСПОЛЬЗУЮ СМЕСИТЕЛЬ ДЛЯ КУХОННОЙ ПОМОЩИ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ДЛЯ КАЖДОЙ ХОРОШЕЙ КУХНИ НУЖДАЕТСЯ ОДНА, ПОЭТОМУ Я ДОЛЖЕН СВЯЗАТЬСЯ НИЖЕ.

Вам нужна форма для кексов от William’s Sonoma, из нее получаются идеальные кексы. Я больше не буду использовать новую посуду. Мои кексы каждый раз получаются пушистыми! Нажмите на картинку ниже, чтобы купить!

Самый вкусный торт «Тоттенхэм» | Amy Treasure

Tottenham Cake — классический английский рецепт. Восхитительная простая основа для бисквитного торта, покрытая розовой глазурью и посыпанная сотнями и тысячами. Вкусный сам по себе или подавать с заварным кремом в качестве угощения.

Вы были бы прощены, если бы вы приняли торт Тоттенхэм за «Школьный торт», и, насколько я могу судить, единственная реальная разница в том, что школьный торт имеет белую глазурь и часто подается с розовым заварным кремом. Помните это?

Пудинги старой школы

Если вы поклонник олдскульных пудингов и сладостей, почему бы не попробовать мой пирог с кукурузными хлопьями ? Рецепт придан обедающей дамой примерно в 1980-х годах! Или посмотрите мои действительно простые Fairy Cakes , рецепт перенесет вас прямо в детство.

Торт Тоттенхэм приобрел популярность после того, как он был частью технической выпечки на фестивале The Great British Bake Off.

Вы можете найти торт Тоттенхэм на продажу в пекарях Греггса или, что еще лучше, приготовить его самостоятельно — в стиле GBBO!

Вот что вам понадобится

Это очень простой рецепт, в котором используются простые доступные ингредиенты и который быстро готовится.

Вам это понравится!

Почему он называется «Тоттенхэм Торт»?

Tottenham Cake возвращается в … да, как вы уже догадались: в Тоттенхэм, Лондон.

Торт Тоттенхэм был первоначально продан за старый пенни (или полпенни за деформированный кусок) Quaker Henry Chalkley в 1901 году.

Почему розовый?

Розовый цвет был получен от шелковицы, которая росла на кладбище квакеров. В глазурь добавили сок шелковицы, и она превратилась из белого в розовый.

Шелковица не так-то легко достать в наши дни (если у вас нет удобного кладбища или живой изгороди, с которой можно собирать корм).Такого же эффекта можно добиться, добавив в глазурь немного сока черной смородины.

Или добавьте крошечную каплю розового пищевого красителя, пока не будете довольны цветом.

Как обслужить

Вы можете попробовать добавить слой клубничного джема или сушеного кокоса в верхнюю часть выпеченного торта.

Тем не менее, мне очень нравится простая розовая глазурь, и я думаю, что она выглядит очень красиво и привлекательно.

Закончите его сотнями и тысячами посыпок сахарной нитью, и вы получите действительно вкусный торт Тоттенхэм, идеально сочетающийся с послеобеденным чаем или заправленный заварным кремом для чаепития.

Наслаждайтесь!

Другие заманчивые классические рецепты

Торт Тоттенхэм

Доходность: 16 квадратов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Вкусный классический бисквит с розовой глазурью и сотнями и тысячами.

Состав

• 300 г сливочного несоленого, размягченного
• 300 г сахарной пудры
• 4 средних яйца
• 1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта
• 300 г муки самоподнимания
• Разрыхлителя
• 3 столовые ложки цельного молока
• 300 г сахарной пудры
• 3-4 столовые ложки теплой воды
• розовый пищевой краситель, совсем чуть-чуть!
• 2 ст.ложки сотни тысяч

Инструкции

Для приготовления бисквитного пирога

1. Разогрейте духовку до 180ºC / 160ºC Вентилятор / газ 4 / 350ºF.Выстелите квадратную форму для выпечки 20 см бумагой для выпечки.
2. В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной пены.
3. Добавьте яйца и ваниль и хорошо перемешайте до однородности.
4. Просейте муку и разрыхлитель в чашу для смешивания и перемешайте смесь, используя лопатку или деревянную ложку, пока не исчезнут белые полосы муки.
5. Добавьте молоко, перемешайте смесь, пока она не станет разжиженной и все ингредиенты полностью не смешаются.
6. Перелейте тесто для торта в форму для выпечки и выпекайте в центре духовки в течение 45 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Выньте из духовки и дайте остыть, пока будете делать глазурь.

Для приготовления розовой глазури

1. Положите сахарную пудру в миску, налейте 3 столовые ложки теплой воды и тщательно перемешайте. Убедитесь, что консистенция разливается, если она слишком густая, добавьте еще несколько капель теплой воды, пока не получите нужную консистенцию.Он не должен быть таким тонким, чтобы стечь по краям торта.
2. Добавьте немного розового пищевого красителя в глазурь и перемешайте. Проверьте цвет — если он недостаточно розовый, продолжайте добавлять точки пищевого красителя, пока не будете удовлетворены цветом.
3. Вылейте глазурь поверх остывшего торта и с помощью мастихина разгладьте глазурь.
4. Посыпьте сверху сотнями и тысячами, затем отложите торт в сторону, пока глазурь не застынет.
5. Когда глазурь застыла, разрежьте торт Тоттенхэм на квадраты ножом шаро.

Банкноты

• Вы можете использовать настольный миксер, ручной электрический венчик или взбить сливочное масло и сахар вручную.
• Убедитесь, что глазурь не слишком тонкая, иначе она стечет по краям торта.
• Хранение: Tottenham Cake будет оставаться свежим в течение 4-5 дней в герметичном контейнере.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калории: 365 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 89 мг Натрий: 7 мг Углеводы: 52 г Волокно: 1 г Сахар: 37 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Розовая глазурь без красителей (четыре способа!) — Запеченная зелень

Простые, полностью натуральные варианты розовой глазури без красителей с использованием фруктов и овощей, которые можно использовать с любым из ваших любимых рецептов глазури!

Сделаем красивую розовую глазурь без красителя!

Я довольно апатично отношусь к Дню святого Валентина (день рождения Кевина накануне, и мы вдвоем больше увлекаемся случайными актами любви и доброты в течение года, чем вынужденными актами 14 февраля), НО в розовом есть что-то несомненно забавное. глазурь для меня.

Итак, в попытке проявить немного больше любви в этом году, я делюсь некоторыми идеями, как сделать вашу любимую розовую глазурь без использования пищевого красителя!

Во-первых, вам нужно начать с белой / ванильной глазури. Любой из них (сливочный крем, сливочный сыр, сахарная пудра для печенья и т. Д.) Подойдет для покрытия вашего любимого печенья, кексов, тортов и пирожных красивым слоем розового цвета.

Я использовал этот рецепт глазури для фотографий, разделенных на четыре небольших миски, и добавил больше или меньше сахарной пудры, если необходимо, чтобы приспособиться к жидкости, используемой для придания ей розового цвета.

Вот четыре способа сделать это:

Свекла. Сырой, измельченный и зажатый в руках, чтобы получить весь этот темно-розовый сок. Всего несколько капель придадут вам бледно-розовый цвет, а несколько столовых ложек сделают глазурь более насыщенной до пурпурного оттенка. И нет, это вовсе не сделает вашу глазурь свекольной на вкус! Предупреждение: это наверняка розовеет ваши руки.

Сублимированная клубника. Измельченный в мелкий порошок в кухонном комбайне, блендере или кофемолке (который был полностью очищен и высушен, чтобы у вас не было клубники со вкусом кофе!) И использован вместо части сахарной пудры в рецепте глазури.В результате получается пятнистый розовый цвет и мягкий клубничный вкус!

Сок кровавого апельсина. Сожми, детка, сожми. Также выжмите сок из апельсина и используйте несколько чайных ложек этого малинового сока для получения бледно-розовой глазури из жевательной резинки. Поскольку он менее эффективен по цвету, чем свекольный сок, вам нужно будет использовать больше, чтобы добиться чего-то большего, чем самый бледно-розовый. Убедитесь, что ваша глазурь очень густая, иначе вы добавите немного OJ вместо молока в глазурь, если этого требует ваш рецепт.

Малина свежая или замороженная (размороженная). Перелейте их в ситечко с мелкими ячейками и разбейте ложкой, чтобы получить чистое концентрированное малиновое пюре без косточек, затем просто добавьте несколько столовых ложек в глазурь. Это придаст глазури насыщенный розовый цвет и легкий малиновый аромат.

И, если вы хотите купить симпатичную розовую посыпку, я люблю сублимированные фрукты! Просто раздавите их пальцами, чтобы получить более крупные куски, или измельчите до порошкообразной посыпки волшебной пылью.Здесь я использовал остатки сублимированной клубники, но сублимированная малина тоже прекрасно подойдет! Я нахожу лучшие цены на сублимированные фрукты в Trader Joe’s, к вашему сведению.

Надеюсь, ваша неделя полна любви и пышной розовой глазури!

Если вы попробуете любую из этих розовых глазурей без красителей на своих угощениях ко Дню святого Валентина, дайте мне знать, какими они получились! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и поделитесь им со мной в Instagram. С Днем святого Валентина, друзья!

Розовая глазурь без красителей, Four Ways

Челси Колбат

Пропустите пищевой краситель и используйте фрукты + овощи, чтобы сделать самую красивую розовую глазурь!

1 партия вашей любимой белой / ванильной глазури плюс один из следующих

• 1 красный апельсин
• 1 маленькая красная свекла
• 1/2 стакана свежей или замороженной размороженной малины
• 1 стакан лиофилизированной клубники

• 1.Сделайте глазурь в соответствии с инструкциями по рецепту, не добавляя жидкости, которую требует рецепт. После того, как вы добавили фруктовый или свекольный сок, вы всегда можете добавить несколько капель молока или дополнительную ложку сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

• Для глазури цвета кровавого апельсина: выжмите сок из апельсина и используйте его вместо любого молока в рецепте или до 2 столовых ложек апельсинового сока. Это приведет к очень бледной, нежно-розовой глазури.

• Для глазировки свеклой: вымойте и измельчите свеклу.Возьмите измельченную свеклу в руку и сожмите, чтобы жидкость вышла из нее. Добавьте свекольный сок в глазурь, начиная с нескольких капель для бледно-розового цвета и до нескольких столовых ложек для ярко-пурпурного.

• Для глазури, окрашенной малиновым оттенком: поместите малину в мелкоячеистое сито и разомните их тыльной стороной ложки. У вас должны остаться в основном только семена в ситечке и густое малиновое пюре с другой стороны. Соскребите малиновое пюре со дна ситечка и добавляйте в глазурь по столовой ложке за раз, пока не получите желаемый розовый цвет.

• Для сублимационной глазури с окрашиванием клубники: положите сублимированную клубнику в полностью сухой кухонный комбайн, блендер или чистую электрическую приправу для специй или кофемолку. Взбивайте, пока клубника не превратится в порошок. Просейте через мелкоячеистое сито, чтобы удалить крупные комки (при желании), и добавьте в глазурь по 2 столовые ложки за раз, пока не получите желаемый цвет.

Лиофилизированные ягоды тоже делают красивую посыпку! Измельчите сублимированную клубнику или малину в руках, чтобы посыпать крупнее, или измельчите их в кухонном комбайне, чтобы высыпать пыль!

# розовая глазурь полностью натуральная, # лучшая, # розовая глазурь без красителей, # фруктовая крашенная розовая глазурь, # здоровая, # как сделать розовую глазурь без пищевого красителя, # рецепт

Как сделать натуральную розовую глазурь: Пробуем 3 еды- бескрасочные методы

Я подумала, что в этот День святого Валентина будет интересно научиться делать натуральную розовую глазурь для тортов и кексов.Мои дети находятся в том возрасте, когда они любят процесс выпечки почти ( почти ) так же сильно, как и готовое угощение, а недавнее употребление Netflix Nailed It заставило их еще больше поэкспериментировать с разными вкусами и цветами.

Итак, мы сели и провели восхитительный эксперимент: протестировали 3 популярных метода получения натуральной розовой глазури и посмотрели, как все они получаются.

Честно говоря, я не мама, которая категорически против пищевых красителей (и у нас нет чувствительности в нашей семье), но я заметил, что красители, такие как красный # 40, становятся слишком повсеместными для моего вкус — я даже недавно нашел его в качестве ингредиента в закуске с арахисовым маслом.Ого.

Тем не менее, я знаю, что использование более натуральной розовой глазури или замена натуральных пищевых красителей в рецепте, который требует пищевого красителя, не только полезнее для нашего организма, но и на удивление легко. И это может заставить вас почувствовать себя крошечным немного лучше, когда вы попробуете второй розовый матовый кекс.

Связано: особый завтрак на День святого Валентина: полностью натуральные розово-бархатные блины

Как сделать натуральную розовую глазурь, 3 способа

Основная идея состоит в том, что вы будете использовать сок или жидкость для приготовления пищи ярких цветных продуктов, чтобы создать естественную розовую глазурь из вашей любимой белой глазури.

Я начал с основы кремовой глазури, сделанной из кусочка сливочного масла и сахарной пудры. Я предлагаю вам ошибиться в том, чтобы добавлять меньше молока, чем больше, при приготовлении глазури, поскольку вы добавите в глазурь больше жидкости, чем при добавлении нескольких капель искусственных пищевых красителей.

Натуральная розовая глазурь Метод №1: Использование свеклы

Метод:
1. Очистите две свеклы и нарежьте их на кусочки. Поскольку свекла может испачкать руки и столешницы, это работа для взрослых (или подростков).
2. Поместите свеклу в небольшую кастрюлю и залейте водой.
3. Варите свеклу на медленном огне, пока она не станет полностью готовой, а жидкость не уменьшится вдвое.
4. Удалите свеклу и дайте жидкости остыть до комнатной температуры. Чтобы ускорить процесс, вы можете налить жидкость в небольшую миску и поставить в холодильник, чтобы она прогрелась до комнатной температуры, а не до температуры холодильника.
5. Размешайте глазурь, добавляя еще до получения желаемого цвета.

Наконечник : Если вы не хотите чистить свеклу и варить на медленном огне (хотя это действительно легко, я обещаю!), Вы можете купить свекольный порошок.Это даст вам красивый ярко-розовый цвет — примерно столовой ложки должно хватить. Добавить после того, как вы смешали молоко или сливки.

Результат: Свекла нам очень понравилась! Цвет был красивым, и немного имеет большое значение. Легко перейти от нежного к более яркому розовому без привкуса свеклы. Мой муж больше всех ненавидит свеклу, и даже он этого не знает.

Связано: Вкусные угощения на День святого Валентина из фруктов (которые не будут стоить вам любви вашего ребенка).

Натуральная розовая глазурь Метод № 2: Использование малины

Метод:
1. Разогрейте в микроволновой печи 1 стакан замороженной малины, пока она не разморозится и не станет действительно мягкой, примерно 1-2 минуты, перемешивая каждые 30 секунд.
(Если у вас нет микроволновой печи, разогрейте малину в кастрюле до состояния жидкого состояния.)
2. Процедите малину с помощью мелкоячеистого ситечка над миской, прижав лопатку к фильтру, как показано выше.
3. Оставьте жидкость и дайте ей остыть до комнатной температуры.
4. Вмешайте глазурь, добавляя по чайной ложке за раз, пока не получите желаемый цвет.

Результат: Это самый простой метод, с которым мои маленькие дети могли справиться самостоятельно. Зная, что в пюре все еще есть немного жидкости, мы добавляли по чайной ложке за раз. При полном смешивании он дает довольно розовый цвет, но мне также понравилось, как он выглядел, когда он слегка закручивался, создавая прекрасный розовый эффект омбре.

У глазури будет заметный малиновый вкус, который мне очень понравился, но это то, что нужно учитывать.Интересно, что мои дети все еще считали, что свекольный краситель с нейтральным вкусом лучше.

По теме: Как сделать клубничную розу на День святого Валентина — и любой другой день, который нуждается в чуточку более красивом.

Натуральная розовая глазурь. Метод № 3: Использование сока ПОМ.


Метод:
1. Добавьте сок ПОМ по чайной ложке непосредственно в глазурь.
Вот и все!

Совет: Против моей кулинарной интуиции, я не уменьшал количество сока ПОМ перед его добавлением.Я знал, что уменьшение количества жидкости сконцентрирует цвет и удалит много воды, что было бы лучше для консистенции глазури, но я также знал, что это концентрирует сильный гранатовый вкус, от которого мы не были в восторге.

Если вы любите аромат граната, это простой способ. Просто не забудьте кипятить сок и уменьшить его количество до нескольких столовых ложек, а затем дать остыть. Можно даже украсить некоторыми красивыми зернами граната.

Результат: Благородная (ленивая?) Попытка, но наша наименее любимая.Поскольку сок жидкий, мы могли добавить лишь небольшое количество в глазурь, что привело к получению самого светлого цвета натуральной розовой глазури из всех трех методов.