Ролл спринг это: 5 рецептов для паназиатского ужина — PORUSSKI.me

В Китае спринг-роллы – это обязательная закуска к новогоднему столу. Китайский Новый год называется Чуньцзе, в переводе –  «фестиваль весны», благодаря чему блюдо и получило такое название – «весенние роллы».

Начинкой для спринг-роллов служат ранние весенние овощи, обжаренные в панировочных сухарях. Роллы должны иметь золотистую корочку – это символ богатства и благополучия в наступающем году.

Рецепты спринг-роллов в разных странах региона сильно отличаются, в зависимости от местных кулинарных традиций и природно-климатических условий. Так, японцы тщательно обжаривают роллы, из морепродуктов подавая их с соевым соусом, терияки, либо тонкацу кагоме и различными приправами.

Во Вьетнаме более распространены мясные роллы. Здесь начинкой служат: жареная свинина, говядина, куриное филе. Блюда подаются к столу с зеленью и пряностями, а также кисло-сладким соевым соусом хойсин.

В Таиланде спринг-роллы – блюдо для легкого перекуса, которое можно купить в уличных лавочках. Обязательными ингредиентами здесь служат стеклянная лапща и тонко нарезанная морковь.

Мы предлагаем вам попробовать блюдо с упоительным ароматом и незабываемым вкусом, приготовленное из свежих овощей в соответствии с кулинарными традициями Юго-Восточной Азии. Чтобы внести нотку экзотики в фуршетно меню, рекомендуем купить спринг-роллы в Москве с доставкой.

Спринг роллы с креветками

Вьетнамские спринг роллы – одно из популярнейших блюд восточно-азиатской кухни. Распространены, правда, они не только во Вьетнаме, а свое название и вовсе получили благодаря китайскому новому году, который празднуется весной. Ведь по-английски слово spring и означает это волшебное время года.

Как приготовить спринг роллы

Для приготовления спринг роллов с креветками понадобятся следующие ингредиенты:

• рисовая бумага и рисовая лапша;
• креветки;
• морковка;
• огурец и зелень (базилик, салат, зеленый лук).

Лапшу и креветки предварительно отваривают, морковку натирают на крупной терке, а огурчик нарезают продолговатыми ломтиками. А вот зелень нарезать не нужно.

На смоченный водой рисовый диск поочередно выкладывают салат, лапшу, остальную зелень, огурец и пару-тройку креветок, а затем аккуратно и плотно скручивают все так, чтобы получить ролл, похожий на привычный нам блинчик с начинкой.

Во что заворачивать?

Поскольку делаются спринг роллы из рисовой бумаги, то любителям японской кухни неплохо бы знать и рецепт ее приготовления. Просеянную рисовую муку в равных частях смешивают с мукой тапиоки, добавляют немного кукурузного крахмала и соль. Вымешивают с водой жидкое плотное тесто и готовят на антипригарной сковородке в течение тридцати секунд. В другом варианте тесто готовят без добавления тапиоки, из рисовой муки, воды и соли. Его тонко раскатывают и высушивают на открытом воздухе.

Начинки для спринг роллов могут быть самыми разнообразными:

• свинина с тыквой, морковью и острым перцем;
• бобовые ростки с белокочанной капустой и рисовой лапшой;
• копченый лосось со спаржей и авокадо;
• телятина с грибами и устричным соусом.

Каждую из них можно приготовить дома, а можно побаловать себя деликатесами от шеф-поваров специализированных ресторанов. Например, заказать дешевые сеты роллов в ресторане «Нияма».

Катящаяся пружина Катушка: Дом

Отзывы о ресторане

статей, в которых мы представлены:

«The Rolling Spring Roll на главной улице Фармингдейла — это уютное яркое место, где можно пообедать или взять с собой вьетнамские блюда. Одно из первых полноценных вьетнамских закусочных на Лонг-Айленде, здесь все сделано на заказ. из самых свежих ингредиентов «.
— Новый день на Лонг-Айленде

Ролл-спринг-ролл начался, когда начинающий вьетнамский шеф-повар Джо Буй решил представить Лонг-Айленду вкусную и здоровую пищу, на которой он вырос.Не зная, где найти лучший рынок для своей кухни, Джо начал свой бизнес с грузовика с продуктами. Он открыл свою деятельность 5 марта 2012 года на Спаньоли-роуд в Мелвилле, штат Нью-Йорк.

Многие имена были названы в честь его друзей и семьи, но Джо решил, что хочет выделить самый известный из рецептов своей матери — спринг-ролл — хрустящий спринг-ролл из свинины размером с палец с вермишелью, морковью и несколькими вьетнамскими специями. Поскольку его будут подавать из грузовика, Джо ожидал, что он будет «кататься» по Лонг-Айленду, и так родилось название «The Rolling Spring Roll».

Успех The Rolling Spring Roll на Спаньоли-роуд был настолько велик, что Джо никогда не покидал это место. Его подход к подаче чистой и здоровой пищи, приготовленной с нуля, подарил клиентам восхитительный обед с уникальным вкусом. Проработав больше года на Спаньоли-роуд, Джо решил открыть ресторан с полным спектром услуг. The Rolling Spring Roll, ПЕРВЫЙ вьетнамский ресторан на Лонг-Айленде, открылся на Мейн-стрит в Фармингдейле 31 июля 2013 года.

Оригинальный грузовик «Rolling Spring Roll» больше не ездит по Лонг-Айленду. Но по мере того, как история продолжает разворачиваться, Джо надеется однажды перезапустить несколько грузовиков, чтобы добраться до еще большего количества мест на Лонг-Айленде. Мы думаем, что блюда в The Rolling Spring Roll вам понравятся. К свежей и здоровой кухне вы будете возвращаться снова и снова. Многие наши клиенты наслаждаются едой почти так же, как и мы.

Тайские обертки для спринг-роллов, 22 см :: ImportFood

Высококачественные обертки для спринг-роллов, изготовленные из смеси тапиоковой муки, воды, рисовой муки и соли.

Их раскатывают на машине до толщины бумаги, а затем сушат на бамбуковых циновках на солнце. Мы предлагаем самый удобный размер: красивый диаметр 8,75 дюйма, с которым легко работать. Наши обертки премиум-класса не слишком тонкие и не слишком толстые.

Используется для обертывания вьетнамских спринг-роллов из свинины и морепродуктов, с хрустящим свежим салатом и зеленью и, наконец, заправлен специальным сладким чили-соусом для спринг-роллов. Смотрите наш полезный рецепт и фото ниже.

Полезные советы: перед использованием обертки необходимо размягчить.Просто погрузите их по одному или по два листа в теплую воду. Замочите их примерно на 1 минуту, пока они не станут мягкими. Обращайтесь с ними осторожно, так как листы хрупкие. Перед скручиванием высушите их на льняном полотенце.

Для другого соуса нам нравится: смесь 1/2 стакана соуса Хойсин, сока одного лайма, двух измельченных тайских перцев чили и нескольких долек измельченного чеснока (используйте ступку и пестик, чтобы измельчить перец чили и чеснок). Смотрите рецепт ниже, также попробуйте этот рецепт весенних рулетов из свежей рыбы.

В каждой упаковке около 40 упаковок. Все натуральные и сухие, поэтому они вечно хранятся в вашей кладовой, не испортятся. Состав: мука тапиока, вода, рисовая мука, соль.

Продукт Вьетнама.

Лучшее качество

Посмотреть эти рецепты

Тайские свежие спринг-роллы, ‘Pa Pia Sod’

Свежие булочки полезны и восхитительны, а фруктовый соус из тамаринда придает суперпластичный вкус.Свежие булочки в тайском стиле называются по-китайски po pia, так что это китайский стиль, который стал популярным в Таиланде. Вьетнамские свежие блинчики с начинкой более популярны в Америке, так что, возможно, вам они более знакомы. Эту версию обычно можно найти в Таиланде. Не бойтесь поставить их в микроволновую печь и подавать горячими. Вегетарианцы могут легко отказаться от свинины и креветок и использовать шиитаке или другие грибы.

Хотя мы не использовали их в этом рецепте, часто в свежие блинчики с начинкой добавляют лапшу из бобовых нитей.Просто замочите на 5-7 минут и добавьте в смесь небольшое количество. Также смотрите: рецепт жареных блинчиков с начинкой.

Свежие спринг-роллы с лососем и зеленым салатом в тайско-американском стиле

Этот рецепт взят из нашего «тайско-американского» раздела, где собраны блюда, которые обычно не встречаются в Таиланде. Этот определенно понравится публике. Лучше всего будет использовать обертку меньшего размера (примерно 6-8 дюймов в диаметре), такую ​​же, как мы.Для этого рецепта мы предпочитаем дикого лосося, который можно приготовить на пару (как на фото ниже) или просто запечь в течение 15 минут или около того, нам нравится использовать небольшую тостерную печь для запекания лосося.

Тайские жареные спринг-роллы, ‘Poh Pia Tod’

Жареные спринг-роллы есть в меню в тайском, китайском или любом азиатском ресторане, и мы думаем, что этот стиль с использованием настоящей тайской лапши из бобовых является лучшим. Это классическая закуска, которая тоже может насытить. Если хотите, сделайте большую партию.После приготовления булочки выложите их на открытом воздухе, не накрывая, и они останутся хрустящими. Еще у нас есть рецепт свежих блинчиков с начинкой

Рецепт спринг-ролла

Эти спринг-роллы состоят из пикантной свинины, капусты, стеклянной лапши, моркови и грибов, завернутых в тонкую хрустящую корочку.

Как и их кузен с толстой кожей, яичный рулет, блинчики с начинкой — популярный продукт в китайско-американских ресторанах. В детстве я никогда особо не заботился ни о том, ни о другом, потому что обертки часто было больше, чем начинки, а скудная начинка, которую они держали, на вкус больше напоминала усталое масло для фритюрницы, чем что-либо еще.

Все изменилось, пока я жил в Сан-Хосе, когда один из моих соседей по комнате принес домой пакет яичных рулетов «Кинг». Их хрустящие крупногабаритные роллы буквально лопаются от мясной начинки и вызывают привыкание, так как практически невозможно остановиться на одном (а то и на двух или трех).

Как и многие блюда китайского происхождения, спринг-роллы рассказывают интересную историю миграции и адаптации. потому что их можно найти практически на всех континентах с различными начинками, обертками и соусами.В США блинчики с начинкой обычно наполнены капустой, морковью, стеклянной лапшой и свининой и завернуты либо в тонкую хрустящую обертку (спринг-ролл), либо в более толстую хрустящую обертку (яичный рулет). Хотя они достаточно приправлены и их можно есть как есть, в США блинчики с начинкой обычно окунают в ярко-красный кисло-сладкий соус.

Для меня идеальный спринг-ролл — это тонкая хрустящая оболочка, содержащая множество текстур и ароматов, поэтому я обычно использую более тонкие обертки и набиваю их до тех пор, пока они почти не лопнут по швам.Сегодня я наполнил свои роллы свининой, луком, морковью, сельдереем, грибами шиитаке, капустой напа и стеклянными нудами, но мне также нравится добавлять водяные каштаны, бамбук и деревянные ушки для текстуры. Для тех из вас, кто не ест свинину, куриный фарш или измельченный твердый тофу станут прекрасной заменой.

Урожайность: 15 весен

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

Для начинки

• 1 столовая ложка

  поджаренного кунжутного масла

• 2 чайных ложки

  имбирь (фарш)

• 170 грамм

  свиной фарш (подойдет куриный фарш или индейка)

• 1 маленькая

  луковица (тертая)

• 125 грамм

  морковь (~ 1 крупная морковь нарезанная)

• 70 грамм

  сельдерей (~ 1 измельченное ребро)

• 70 граммов

  свежих грибов шиитаке (2-3 больших)

• 280 граммов

  капуста напа (тертая)

• 70 граммов

  стеклянная лапша (регидратированная и нарезанная)

• 2 столовые ложки

  устричного соуса

• 2 столовые ложки

  Шаосинское вино (или сухой херес)

• 2 чайные ложки

  картофельного старка ч (при использовании кукурузного крахмала разделите пополам)

• 2 чайные ложки

  соевого соуса

• 1/2 чайной ложки

  молотый белый перец

• 1/4 чайной ложки

  соли

Steps

1. Смешайте Shaox the Oyster , картофельный крахмал, соевый соус, белый перец и соль в небольшой миске и взбейте.

2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте кунжутное масло и имбирь и обжарьте до появления аромата. Добавьте свиной фарш и обжарьте, используя край лопатки, чтобы измельчить мясо на мелкие крошки.

3. Когда мясо будет приготовлено, добавьте лук, морковь, сельдерей и грибы шиитаке и продолжайте обжаривать, пока морковь не будет в основном приготовлена. Добавьте капусту напа и стеклянную лапшу и продолжайте обжаривать, пока капуста не станет почти готовой. Добавьте соус и обжарьте, пока не останется жидкость.Дайте смеси остыть.

4. Сделайте немного клея, смешав 3 столовые ложки муки с 3 столовыми ложками воды.

5. Снимите обертки и разложите их, как показано на рисунке, примерно на 1/2 дюйма обертки, показанной ниже. Это позволяет легко нанести клей сразу на несколько оберток. Нанесите клей кондитерским кустом по верхним краям

6. Поместите примерно 1/3 стакана наполнителя комнатной температуры примерно на 2 дюйма выше нижнего угла обертки.

7. Плотно сверните обертку и начинку наполовину.

8. Загните левый край вправо к краю начинки, затем загните правый край. Хитрость здесь в том, чтобы немного сузить складку так, чтобы открытая заслонка была немного уже, чем нижняя часть рулета, так как это создаст хорошее уплотнение и предотвратит образование заслонок теста, которые будут пропускать масло в ваш рулет. На этом этапе он должен выглядеть как открытый конверт.

9. В завершение продолжайте катить до тех пор, пока клапан не упрется в рулон.

10. Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, взбейте в маленькой кастрюле воду, уксус, сахар, кетчуп, картофельный крахмал и соль до тех пор, пока не исчезнут комочки. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

11. Подготовьте подставку для бумажных полотенец. Налейте около 2 дюймов растительного масла в кастрюлю с толстым дном и нагрейте до 320 градусов по Фаренгейту.

12. Жарьте рулетики по несколько за раз, стараясь не переполнить кастрюлю.Часто переворачивайте их, чтобы они равномерно подрумянились. Когда они станут ровного коричневого цвета, переложите спринг-роллы на решетку и дайте им стечь. Повторите то же самое с остальными блинчиками с начинкой.

Совместное использование — это забота

Любите это? Поделиться этим! #norecipes

Как приготовить идеальные спринг-роллы | Жизнь и стиль

Для тех, кто празднует китайский Новый год в этом месяце, блинчик с начинкой — горячий, свежий и набитый овощами — является обязательным условием праздника; символ грядущего процветания благодаря своему сходству с золотыми слитками.Честно говоря, как бы мне ни нравилась идея наедаться слитками, прошло много времени с тех пор, как я был в восторге от блинчика с начинкой: нелюбимого продукта дряблого супермаркета «Восточный выбор», грустного спутника потрепанных сарафанов в Чиппи, обжаренный ростками фасоли, но не имеющий на вкус ничего, кроме жира, это не то лакомство, которое хорошо прижилось.

Хотя спринг-роллы, конечно, не ограничиваются Китаем — почти в каждой стране Восточной Азии есть свои версии — здесь, из-за недостатка места, я буду придерживаться китайского сорта, но подозреваю, что по крайней мере часть информации может оказаться полезным при приготовлении вьетнамского chả giò, филиппинского lumpia или тайского po pia tod.Если вам довелось знать ресторан, в котором все это хорошо готовят с нуля и готовят на заказ, то есть золотые слитки или нет, вы действительно богаты. Остальным же лучше всего заняться своими делами: что бы год петуха ни приготовил для нас, вы не пожалеете об этом.

Пирожное

Китайские спринг-роллы завернуты в тонкое, слегка эластичное тесто, похожее на фило.К моему облегчению, Кен Хом — человек, который мог кое-что знать об аутентичной китайской кухне, учитывая его королевское признание в форме ВТО «за заслуги перед кулинарным искусством», — успокаивает читателей своей книги «Вкус Китая», что спринг-ролл «Обертки редко бывают самодельными, но их можно купить в местном магазине».

Но, конечно, всегда найдется кто-то, кто настаивает на том, чтобы все делать по-своему, и здесь этот человек — Фуксия Данлоп, еще один авторитет в этой области, которая — хотя она и признает в своей Революционной китайской поваренной книге, что «обертки от спринг-роллов» можно купить замороженными во многих восточных супермаркетах », — считает, что им не хватает« нежной хрусткости домашнего приготовления ».К счастью, она достаточно любезна, чтобы предупредить меня, что делать их самостоятельно — это «непростое дело», потому что, как она предсказывает, моя первая попытка действительно «заканчивается чем-то похожим на эксперимент Quatermass». Само по себе тесто не проблема (но оно достаточно влажное, чтобы с ним сложно работать) — оно превращает его в тонкие блины, что оказывается практически невозможным. Моя, я думаю, немного слишком густая, из-за чего ее трудно намазать на горячую сковороду — конечно, мои немногие успехи оказались более густыми, чем я думаю, что предполагал Данлоп, даже несмотря на то, что они довольно хороши на вкус.

Замороженные обертки для блинчиков с начинкой найти немного проще: я нахожу их в местных крошечных восточных бакалейных лавках. Им также значительно легче манипулировать, поэтому, если вы не мазохист, я бы рекомендовал позволить кому-то другому делать тяжелую работу за вас.

Овощи

Спринг-роллы традиционно являются овощным блюдом, хотя начинки различаются в зависимости от региона и могут включать морепродукты, тофу, даже пасту из сладких красных бобов, но наиболее распространенный вид, кажется, включает овощи. , обычно это сочетание овощей и мяса.Однако только один из рецептов, которые я пробую, полностью избегает мяса: в книге Хелен и Лизы Цзе «Одиссея китайской уличной еды» отмечается, что их вегетарианская версия — любимая их папа (но «мама любит курицу. Такова жизнь»). Вместо этого они набиты ростками фасоли, морковью, побегами бамбука и грибами.

Капуста также популярна: Хом ее бланширует перед употреблением, Джули и Эми Чжан тушат ее в Поваренной книге сестер пельменей, а Андреа Нгуен обжаривает ее в своей книге «Азиатские пельмени» (часто рекомендуют китайский лист, но Чжан предлагают белокочанная капуста, если ее легче достать).Нгуен в левом поле также включает сельдерей, в то время как Чжанги предлагают дополнительное блюдо mook yee (облачный грибок уха), если у вас есть что-то под рукой.

Я не хочу вдаваться в подробности, так как выбор овощей в значительной степени должен быть продиктован вашими собственными вкусами и тем, что есть в наличии, но моим тестерам нравится сладость моркови Чжан и текстурный контраст между мягкой капустой и хрустящие побеги бамбука и ростки фасоли в Данлопе и Цесах. Основа из капусты или такой же нежной листовой зелени, заправленная чем-то более хрустящим, например, морковью, ростками фасоли, водяными каштанами или бамбуком, была бы идеальной, и я очень рекомендую добавить туда сушеные грибы. , особенно если вы планируете сохранить вегетарианские роллы с начинкой.Они не только придадут вашим роллам еще одну текстуру, но и добавят приятного вкуса.

Мясо

Мои тестеры совершенно не впечатлены вегетарианскими блинчиками с начинкой Цес, хотя я подозреваю, что это больше связано с отсутствием приправ, чем потому, что они чудовищные мясные демоны. Конечно, хорошие спринг-роллы можно приготовить без каких-либо продуктов животного происхождения, и, если вы хотите, можете сменить свинину на тонкие полоски твердого тофу, приготовленные с овощами, или просто еще больше овощей.

В каждом другом рецепте, который я пробую, используется свинина, которая, кажется, является самым популярным выбором мяса (если вы не едите свинину, вы можете попробовать ее с курицей, уткой или морепродуктами). Хом и Чжан используют рубленую свинину, свинину Нгуен чар суи, запеченную в сладком и соленом маринаде, и копченый бекон Данлоп. Char sui, хотя и восхитительный, добавляет несколько часов к процессу, и тестеры находят его немного сухим и вязким после второго приготовления («Я действительно не чувствую, что эта начинка сделана для спринг-ролла», говорит, забирая есть отдельно).Бекон Данлопа считается восхитительным, но безусловным фаворитом является фарш из свинины, особенно версия Хома, которая сохраняет его сырым до жарки во фритюре, что делает его рулеты особенно сочными. (Он должен прожариться, но, если вы беспокоитесь, обжарьте его вместе с овощами.)

Дополнительно

Хом также добавляет в начинку фарш из креветок, но их подбирает только один испытующий язык, поэтому я не думаю, что они добавляют много к процессу. Цесы используют пропитанную лапшу из бобов маш, которая мне нравится из-за ее слегка жевательной, безвкусной крахмалистости, но группа экспертов не в восторге: «Я чувствую, что они берут ценную недвижимость и мало что добавляют», — один из них. комментарий.

Приправа

Все приправляют начинку соевым соусом; Хом использует так много темного разнообразия, что он становится чернильно-черным и проливается через обертку, заставляя меня подозревать, что жизненно важная инструкция по сливу могла быть пропущена. Немного менее легкий вариант кажется более безопасным. Также популярно кунжутное масло, и устричный соус, используемый Чжанами и Нгуеном, заслуживает одобрения экспертов: в сочетании со свежим имбирем и китайской пятеркой булочки Dumpling Sisters на вкус сладкие и «именно такие, как я хочу».Одна особо увлеченная морская свинка даже настаивает: «Я могу умереть от них», что, как мне кажется, должно быть комплиментом. Но я не думаю, что им нужен дополнительный сахар.

Относительно простой рецепт Данлопа заправлен китайским чесноком, который мне нравится своим вкусом и цветом, но подойдет и зеленый лук Нгуена. Однако никому не нравится ее загуститель из кукурузного крахмала; это придает ей мрачность, напоминающую блинчики с начинкой из чипсов, что определенно не является комплиментом.

Запечатывание и приготовление

Я считаю, что некоторые методы раскатывания проще, чем другие — мои инструкции основаны на инструкциях из книги Чжана, но я бы порекомендовал посмотреть видео процесса в Интернете, прежде чем начать.Вам не понадобится много времени, чтобы научиться этому. Вы должны найти достаточно воды, чтобы запечатать их, но если обертки слишком сухие, то яйцо Нугьена или паста из муки и воды Цес сделает клей более прочным.

Хом и Нгуен обжаривают свои булочки на мелкой поверхности, но это неудобно и приводит к поджаренным, неравномерно подрумяненным результатам (по крайней мере, когда я пробую). Жарить во фритюре намного проще, и если вы не сделаете более толстые и толстые булочки или не захотите приготовить их заранее, не имеет смысла жарить их дважды, как предлагает Данлоп; они достаточно хрустящие после одного данка.

Подавайте с соусом для окунания по вашему выбору: мне нравится терпкость и тепло китайского черного уксуса и масла чили в Нгуене, но Чжан предлагает сладкий перец чили или соус Вустершир. Конечно, вы можете просто съесть их горячими из котелка с выпуклым днищем. Не то чтобы я когда-либо делал это. Очевидно.

Идеальные блинчики с начинкой

(8 шт.)
5 г сушеных шиитаке или других китайских грибов, замоченных в теплой воде на 20 минут
½ столовых ложки растительного масла, плюс экстра для жарки во фритюре
1 тертого имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка китайских пяти специй
150 г китайских листьев или другой капусты, мелко нарезанной
50 г мелко нарезанной моркови
50 г мелко измельченных побегов бамбука или водяных каштанов — в качестве альтернативы можно использовать ростки фасоли
1 столовая ложка устричного соуса
1 чайная ложка легкого соевого соуса
¼ чайная ложка кунжутного масла
125 г фарша из свинины
2 столовые ложки нарезанного китайского чеснока или зеленого лука
8 оберток для спринг-роллов, плюс несколько лишних

Слейте грибы, чтобы не пропустить воду , и крупно нарезать.

Нагрейте масло на сковороде и обжарьте имбирь и чеснок в течение минуты, затем добавьте пять специй. Жарьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте овощи, грибы и примерно две столовые ложки грибной воды. Готовьте без крышки, пока вода не испарится, а овощи не станут мягкими. Добавьте устричный и соевый соус и кунжутное масло и готовьте еще минуту, затем дайте остыть. Когда полностью остынет, добавьте свинину и чеснок (я считаю, что проще всего нарезать их руками).

Положите обертку одним углом к ​​себе на чистую рабочую поверхность и накройте оставшийся ворс влажной тканью. Держите под рукой миску с холодной водой. Положите две чайные ложки начинки в продолговатую форму чуть ниже середины, оставив зазоры на каждом конце, а затем сложите нижнюю точку поверх начинки. Сверните его до середины листа, затем сложите стороны сверху, слегка намочив, чтобы они приклеились. Смочите верхнюю точку, затем плотно закатайте. Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой.

Нагрейте вок или большую сковороду, заполненную нейтральным маслом на треть, до 180 ° C / 355 ° F или до тех пор, пока крошечные пузырьки не соберутся вокруг смоченной палочки для еды. Обжаривайте блинчики с начинкой по три или четыре порции по пять минут каждая, время от времени переворачивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Слейте воду на кухонной бумаге и подавайте горячим с черным уксусом и маслом чили, сладким соусом чили или соусом Вустершир.

Спринг-роллы: какая ваша любимая начинка? А если на этой неделе вы празднуете китайский Новый год, что еще вы будете есть и пить?

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Больше информации.}

Чем отличаются спринг-роллы от яичных рулетов

Вы знаете, что они оба восхитительны, но задумывались ли вы, в чем разница между блинчиками с начинкой и яичными булочками? Оказывается, у этих вкусных китайских блюд схожие названия и концепции, но на самом деле они довольно разные.

Есть несколько основных различий между блинчиками с начинкой и яичными булочками, которые помогут вам отличить их друг от друга (полезный трюк, если вы смотрите на список закусок и просто не можете решить, какую из них заказать):

• Обертка . Булочки с начинкой заворачивают в тонкие обертки от муки или рисовые обертки, а яичные рулеты — в более толстую, заметно более хрустящую обертку, которую для придания сочности обмакивают в яйцо.
• Препарат .Яичные булочки жарятся, поэтому их внешний вид пузырящийся и хрустящий. Между тем, блинчики с начинкой можно запекать или жарить, а иногда их вообще не готовят, кроме начинки.
• Наполнение. Спринг-роллы обычно наполнены свежими овощами, а яичные роллы — сочетанием пикантного мяса и овощей.

Конечно, когда дело доходит до приготовления великолепных китайских закусок, правил действительно нет. Возьмите различные виды блинчиков с начинкой, которые мы делаем здесь, в Chef One, которые во многом похожи на наши яичные роллы.Наши спринг-роллы со свининой и овощами со вкусовыми добавками имеют мясную начинку, и все наши спринг-роллы имеют хрустящую поверхность.

Что же общего у рулетов с начинкой и яичных рулетов — помимо того, что они очень вкусные! — так это то, что оба они подаются с соусами для макания. Сладкие соусы, острые соусы или их сочетание — всегда хороший вариант.

Состав спринг-ролла зависит от его типа.Например, садовый блинчик с начинкой будет наполнен различными свежими овощами, такими как морковь, побеги бамбука, болгарский перец и капуста. А более пикантные блинчики с начинкой, как правило, содержат не только овощи, но и мясо — обычно свинину, курицу и / или креветки.

Как и блинчики с начинкой, начинка яичного рулета в значительной степени зависит от интерпретации шеф-повара, но есть несколько рекомендаций. Поскольку у яичных рулетов более толстая обертка, важно наполнить их чем-то, что выдержит ее как по текстуре, так и по вкусу.Вот почему, в отличие от рулетов с начинкой, яичные рулеты всегда имеют приготовленную начинку и почти всегда содержат мясо. Овощные яичные рулеты могут быть одинаково сытными, с приготовленной комбинацией пикантных овощей, таких как капуста, сельдерей и лук, а также с большим количеством приправ.

Точное происхождение рулетов с начинкой и яичных рулетов немного неясно, хотя оба берут свое начало в китайской кухне. В то время как жюри все еще не обсуждает особенности, многие эксперты по кулинарии считают, что сначала появились блинчики с начинкой, и что они были адаптированы, чтобы стать тем, что позже стало называться яичным рулетом.И хотя некоторые также заявляют, что яичные роллы — это больше изобретение китайцев, чем более традиционные китайские продукты, нет никаких сомнений в их сильном китайском влиянии.

Итак, что вам больше всего нравится: яичные рулеты или спринг-роллы? И в том, и в другом определенно есть что полюбить, и независимо от того, что вы выбрали, вы можете найти вкусные варианты любого из них в Chef One Foods! Ознакомьтесь с нашими яичными рулетами и разновидностями спринг-роллов, включая овощи, свинину и овощи, а также курицу и овощи, и найдите их в ближайших к вам продуктовых магазинах и ресторанах.Посетите нашу страницу «Где купить» для получения дополнительной информации.

Рецепт спринг-роллов, Что готовит Америка

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Закуски »Суши, обертывания и роллы» Роллы »Рецепт спринг-роллов

Как насчет спринг-роллов, также известных как летние роллы? Это крутой, простой и эффективный процесс, который приносит восхитительный приз.

Знаете ли вы, что эти булочки на самом деле не жареные? Поскольку они не жареные, в них очень мало жира и калорий! Эти булочки не только вкусные, но и полезные. Они хороши в качестве закуски или основного блюда.

Пожалуйста, не бойтесь делать свои собственные вьетнамские роллы. Их очень легко сделать, если следовать рекомендациям, изложенным в этой статье. Секреты великолепного изготовления этих булочек заключаются в использовании самых свежих ингредиентов, увлажнении оберток из рисовой бумаги до тех пор, пока они не станут мягкими, но не слишком влажными, а также в плотном скручивании пучков.Прелесть блинчиков с начинкой в ​​том, что вы можете приготовить практически любые ингредиенты, которые вам нравятся. Рисовые обертки и соусы для макания в бутылках легко доступны на азиатских рынках и в азиатских отделах большинства супермаркетов.

Курс: Закуска

Кухня: вьетнамский

Ключевое слово: Рецепты соуса для окунания спринг-роллов, Рецепт спринг-роллов

• 1 фунт креветка, креветки, омары или крабовое мясо, приготовленные
• Целлофановая лапша (Лапша из бобовых нитей) *
• 1 столовая ложка приправленный рисовым уксусом
• Красный или Листья салата бостон (листья отделены, промыты, высушены, жесткие ребра выброшены)
• Мята листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Бэзил листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Кинза листья, вымытые, сушеные и крупно нарезанные
• Морковь, крупно измельченный
• Обертки для спринг-роллов (кружочки из рисовой бумаги), 8 1/2 дюйма в диаметре **

1. Если вы используете креветки или креветки, разрежьте их пополам вдоль.

2. Залейте лапшу бобовыми нитками кипяток и дайте настояться 15 минут; хорошо процедить через сито или дуршлаг. Промокните бумажными полотенцами и перемешайте с рисовым уксусом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

3. ПРИМЕЧАНИЕ: Промойте все ингредиенты и подготовьте их перед скручиванием.

4. Обертка из спринг-ролла или обертки из рисовой бумаги выходят из упаковки твердыми и несъедобными, и перед использованием их необходимо замочить в воде.

5. Наполните тарелку для пирога или миску теплой водой . Погрузите рисовую бумагу в теплую воду на 10 секунд, чтобы она размягчилась, пока она не станет мягкой, но все же эластичной, слегка твердой и не складывается полностью. Работайте с рисовой бумагой по одной, будьте осторожны, поскольку они легко ломаются, когда становятся хрупкими. Выньте из воды и положите рисовую бумагу на кухонное полотенце и дайте постоять примерно 30 секунд, пока она не станет более эластичной.

7. Положите один кусок салата на нижнюю половину пропитанной рисовой бумаги, сложите или разорвите по размеру и оставив 1-дюймовую границу вдоль края.Сверху посыпьте морепродуктами, лапшой, мятой, базиликом, кинзой и морковью (не переполняйте). Убедитесь, что ингредиенты не сгруппированы в центре, а равномерно распределены от одного конца до другого. Примечание: начинки можно укладывать на рисовую бумагу в любом порядке.

9. Придавив начинку пальцами (особенно важно надавить на ингредиенты, так как это сжимает рулет), загните нижний конец листа (ближайшую к вам сторону) поверх начинки и сверните на половину цилиндрической формы. .

11. Сложите левую и правую стороны внутрь и сверните оставшуюся половину (если рисовая бумага слишком сухая для запечатывания, смочите незапечатанные края чуть большим количеством горячей воды). Переложите летний рулет на тарелку швом вниз и накройте влажными бумажными полотенцами. Таким же образом сделайте дополнительный рулон.

13. Опережая время: Спринг-роллы можно приготовить на день вперед. Накройте их влажным бумажным полотенцем, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник.При охлаждении обертки и лапша немного становятся жесткими (если они немного подсохли, аккуратно протрите их влажной тканью).

14. Доведите булочки до комнатной температуры перед тем, как разделить их пополам и подать на стол. Чтобы подать на стол, разделите булочки пополам по диагонали и положите булочки вертикально на сервировочное блюдо. Подавайте с вашими любимыми соусами для макания (см. Идеи рецептов ниже).

15. Для закуски подайте одну или две половинки на человека. В качестве основного блюда подавайте не менее шести половинок на человека.

* Лапша из бобовых нитей — это тонкая прозрачная лапша, приготовленная из молотых бобов маш или (более дешевая версия) муки из бобов маш. Из-за внешнего вида их еще называют прозрачной или целлофановой лапшой. Поищите лапшу из бобовых нитей в Интернете, в отделе этнических или макаронных изделий в магазинах натуральных продуктов, а также на специализированных или азиатских рынках. Храните их в закрытом виде в сухом прохладном шкафу от шести до восьми месяцев.

Эти обертки из рисовой бумаги будут храниться в вашем шкафу бесконечно долго. Обертки из рисовой бумаги для спринг-роллов доступны в различных размерах. Размеры могут варьироваться от небольших рулонов до больших и длинных рулонов. Выберите размер, который вам больше всего подходит.
Поскольку они хрупкие, держите их плоскими и обращайтесь с ними осторожно.

Рецепт соуса Хойсин-Чили:

3/4 стакана приготовленного соуса хойсин
1/4 стакана рубленого лука
3 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки воды
2-3 чайные ложки Asian Red Chili Paste
2 столовые ложки измельченного соленого жареного арахиса

В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте соус Хойсин, лук, рисовый уксус и воду; нагрейте и помешивайте примерно 3 минуты, пока смесь не закипит.Снимите с огня и добавьте пасту чили. Дайте соусу остыть не менее 30 минут. Непосредственно перед подачей добавьте арахис.

Рецепт майонезного соуса с карри:
1/2 стакана майонеза
1 чайная ложка свежего сока лайма
1/4 чайной ложки воды
2 чайные ложки пасты карри (или по вкусу)

В миске смешайте майонез, сок лайма, воду и пасту карри. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Рецепт чесно-лаймового соуса :
1/4 стакана сахара
1/4 стакана горячей воды
1 мелко нарезанный красный перец чили серранто
2 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана свежего сока лайма
1 / 4 стакана рыбного соуса

В средней миске смешайте сахар и горячую воду; перемешайте, чтобы сахар растворился.Смешайте перец чили, чеснок, сок лайма и рыбный соус. Подавать при комнатной температуре.

Рецепт клубничного соуса:
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 столовая ложка кунжутного масла
3 столовые ложки рисового уксуса
1 зубчик чеснока, измельченный
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка консервированного клубники
1/2 чайной ложки тертого корня
1/4 чайной ложки измельченного красного перца

В большой миске смешайте оливковое масло, кунжутное масло, рисовый уксус, чеснок, соевый соус, клубничное варенье, имбирь и красный перец.Подавать при комнатной температуре.

Острый арахисовый соус Рецепт:
Пучок свежих листьев кинзы
1 стакан гладкого арахисового масла
1 столовая ложка кунжутного масла
1/2 стакана соевого соуса
2 1/2 столовых ложки сахара
3 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка острого соуса чили
1 столовая ложка рисового уксуса

В кухонный комбайн или блендер положите листья кинзы, арахисовое масло, кунжутное масло, соевый соус, сахар, чеснок, соус чили и рисовый уксус.Обработайте до однородной массы. Подавать при комнатной температуре.

Лимонный соус для винегрета Рецепт:
Сок одного лимона
Сок одного лайма
Сок одного апельсина
2 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка тертого имбиря
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1 измельченный лук-шалот

В большой миске смешайте лимонный сок, сок лайма, апельсиновый сок, рисовый уксус и имбирь. Дайте смеси постоять пятнадцать минут; процедите имбирь и семена цитрусовых.Добавьте лук-шалот и медленно влейте оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать при комнатной температуре.

Что выбрать? Спринг-ролл против яичного ролла — На газе

Азиатская и китайская кухня оказали огромное влияние на то, как мы едим вне дома и делаем заказы. Большинство людей наслаждаются несколькими азиатскими блюдами , и одним из самых популярных вариантов являются яйцо и блинчики с начинкой .Хотя они в чем-то похожи, между ними определенно есть различия. Большинство людей, знающих разницу, склонны отдавать предпочтение одному или другому.

Лично я съем и то, и другое, но мне больше нравится хрустящий овощной блинчик с начинкой. Если вы не знакомы с различиями между ними, читайте дальше, пока мы рассмотрим спринг-ролл и яичный ролл , исследуем тонкости каждого из них и подготовим вас к знакомству с каждой версией азиатского фаворита.Конечно, когда дело доходит до определения ваших предпочтений, личный опыт — тоже самое интересное.

Разница: спринг-ролл против яичного рулета