Ребрышки свиные с горчицей в духовке: Свиные ребрышки в горчице — 7 пошаговых фото в рецепте

Свиные ребрышки запеченные в духовке: рецепт приготовления

Описание рецепта

Свиные ребрышки запеченные в духовке, приготовленные по нашему рецепту получаются очень нежные, ароматные и просто тают во рту. Благодаря маринаду из соевого соуса, чеснока и горчицы, блюдо запекается в аппетитной хрустящей корочке, которая делает просто потрясающе вкусными свиные ребрышки в духовке.

Вы можете подать к ребрышками печеный картофель, макароны, запеканку из каши или овощей. Нежное и вкусное свиное мясо отлично считается с другими продуктами и дополняет их вкус.

• 1 кг свиных рёбер;
• 5 ст. ложек соевого соуса;
• 2 ч. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки горчицы;
• 0,5 ч. ложки молотой паприки;
• 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца;
• 2-3 дольки чеснока;
• 1 ч. ложка специй «карри»;
• соль, розмарин, тимьян – по вкусу.

Готовим по шагам:

Начните с приготовления маринада. Очистите чеснок, пропустите его через пресс или натрите на тёрке. В глубокой миске смешайте паприку, чеснок, розмарин, «карри», тимьян, чёрный молотый перец, соевый соус, соль, горчицу, томатную пасту. Перемешайте все до однородности.

Помойте рёбрышки в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем и удалите пленку (фасцию) с внутренней стороны реберного пласта. Нарежьте порционными кусочками вдоль костей. Залейте рёбрышки маринадом, перемешайте, чтобы он равномерно распределился по мясу. Затем переложите в кулинарный рукав для запекания рёбрышки вместе с маринадом и положите блюдо мариноваться на час в холодильник.

По истечении часа достаньте ребрышки из холодильника, переложите блюдо в рукаве на противень для запекания. Сделайте несколько маленьких проколов иглой в рукаве, чтобы выходил пар, и отправьте форму в духовку.

Температуру выставьте на отметке 160 гр.С и выпекайте 1 час. За 10 мин. до окончания приготовления увеличьте температуру до 180 гр. – это придаст блюду запеченную корочку.

Готовые рёбрышки подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Ребрышки с медом — 7 рецептов с соевым соусом, горчицей

Сочные и ароматные ребрышки с медом, в маринаде с горчицей или соевым соусом — равнодушных не останется.

Рецепт 1: ребрышки с медом (пошаговые фото)

• ребра свиные 1 кг
• мед жидкий 3 ст. л.
• паприка сладкая молотая 2 ч. л.
• смесь 5 перцев 1 ч. л.
• соль по вкусу
• майоран сушеный 1 ч. л.
• оливковое масло 50 мл
• сок лимона по вкусу
• соевый соус для маринада 2 ст. л.

Моем и сушим свиные ребрышки.

Готовим маринад из оливкового масла, меда, сока лимона, соевого соуса и специй.

Маринуем ребрышки, время на ваше усмотрение (я мариновала сутки).

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и жарим в духовке при температуре 200 градусов до готовности.

Готовые ароматные и невероятно вкусные ребрышки

Рецепт 2: ребрышки в соевом соусе с медом (с фото)

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается мягким, ароматным и вкусным.

• Ребра свиные — 700-800 г
• Соевый соус — 100 мл
• Мед — 1,5-2 ст. ложки
• Вода — 200 мл
• Соль — 0,25-0,5 ч. ложки
• Перец — 0,5 ч. ложки
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Приготовить маринад для ребрышек свиных. Для этого смешать соевый соус, мед и воду.

Ребра вымыть, разрезать на порционные кусочки. Посолить и поперчить.

Залить ребрышки маринадом и поставить в холодильник на 2 часа.

На сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне со всех сторон обжарить ребрышки. Общее время обжаривания — 10-12 минут (ребрышки нужно несколько раз перевернуть, чтобы они обжарились со всех сторон),

Залить обжаренные ребрышки маринадом, убавить огонь до средне-слабого и тушить свиные ребрышки в медовом маринаде под крышкой при медленном кипении 40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: ребрышки в духовке с медом

Свиные ребрышки в соевом соусе с медом в духовке готовить проще простого. Не проходите мимо рецепта. По нему ребрышки получаются нежными и сочными, мясо прекрасно отходит от косточек. С отварной картошкой не обед будет, а вкуснотища.

Главное помариновать их хотя бы несколько часов. Можно и вовсе убрать на ночь в холодильник. При этом желательно пару раз ребра перевернуть, чтобы мясо равномерно пропитывалось ароматными добавками.

• 400 г свиных ребрышек,
• 4 ст. л. соевого соуса,
• 1,5 ст. л. меда,
• 3 щепотки соли,
• 3 щепотки специй,
• 2 ст. л. растительного масла.

Свиные ребра помойте и обсушите. Если на них есть излишки жира, сала – все это можно срезать.

В миске смешайте все ингредиенты для маринада – влейте классический соевый соус, добавьте мед (удобно использовать жидкий), растительное масло. Посолите маринад, добавьте специи, все перемешайте.

В подходящую миску положите ребрышки и полейте их ароматным маринадом.

Спустя некоторое время переверните.

Через несколько часов (или ночь) переложите их в форму для выпечки – она должна иметь бортики. Полейте сверху маринадом. Готовьте при температуре в 180 градусов. Через 25-30 минут мясо будет готово. В процессе запекания можно ребрышки переворачивать.

Из-за того, что в маринаде присутствует мед, отдельные части ребрышек могут стать почти черными. Перед подачей можно с легкостью зачистить эти части ножом. Подавайте горячими или теплыми, с зеленью, соусом, овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 4: ребрышки с медом и горчицей (пошагово)

Минимум ингредиентов, минимум кулинарных хлопот – а в итоге запеченные ребрышки с аппетитным запахом и отличным вкусом. Рецепт стоит попробовать всем любителям ребрышек.

• 1,2-1,4 кг ребер
• 2-2,5 ст. ложки горчицы
• 2-2,5 ст. ложки жидкого меда
• 1 неполная ч. ложка соли
• молотый перец по вкусу
• можно другие приправы, на свой вкус

Вот такую широкую и тяжелую реберную полосу мы сегодня запекаем. У вас могут быть ребра поменьше – вкуса это не меняет. Разовым кухонным полотенцем промокаем поверхность, осушая влагу.

Переворачиваем вверх той стороной, где ребра покрыты пленкой, и надрезаем пленку между ребрышками.

С обеих сторон посыпаем солью, перцем, похлопываем ладонью для быстрого впитывания. Оставляем на столе на 15-20 минут.

Для маринада соединяем и вымешиваем мед с горчицей и солью.

Пока духовка разогревается до 180-190°, накрываем противень ковриком для выпечки или пергаментом. Кладем ребра надрезами вверх. Кистью щедро смазываем маринадом всю эту сторону ребер.

Отправляем в духовку на 20-25 минут.

Когда ребрышки подрумянились – полосу переворачиваем и теперь вторую сторону, «мясную», обмазываем маринадом.

Запекаем 25-30 минут до готовности мяса на ребрышках.

Рецепт 5: свиные ребра с медом и горчицей в духовке

• 1 килограмм мясных свиных ребрышек,
• 1 чайная ложка столовой горчицы,
• 1,5 столовые ложки меда,
• поваренная соль,
• 2 столовые ложки соевого соуса,
• ½ чайной ложки черного молотого перца,
• 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла.

Ребрышки вымойте, срежьте пленки и разрежьте на порционные части. Для приготовления маринада соедините горчицу с медом и перемешайте смесь.

Придайте черный перец. По желанию, можете добавить и красный, пряные специи. Подлейте растительное масло, чтобы улучшить процесс обогащения мяса ароматом и вкусом ассорти.

Приобщите соевый соус и хорошо вымешайте заливку.

Добавьте щепотку соли и смажьте ребра маринадной заливкой. Для маринования потребуется минимум 3 часа. Поэтому если вы поставите ребра мариноваться вечером, то к утру получите прекрасно выдержанные полуфабрикаты. Мясо на ребрах будет мягким и сочным.

Запекайте ребрышки при температуре 180 градусов 35-40 минут. Если на них большой слой мяса, — накройте форму фольгой, чтобы они пропеклись. Через 25-30 минут снимите ее, чтобы ребра зарумянились. Для предохранения ребрышек от пересыхания, 2-3 раза полейте ароматным соусом, подобно тому, как это делается при приготовлении шашлыка.

Кушайте с наслаждением.

Рецепт 6: запеченные свиные ребра с медом и чесноком

• ребра свиные — 1 кг;
• мед — 1 ст. л.;
• горчица — 1 ст.л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 1 ст.л.;
• перец молотый красный — 1 ч.л.;
• лавровый листок — 1 шт.;
• приправа для мяса — 1 ст.л

Для запекания лучше всего конечно брать свежие ребра, чем они свежее, тем вкуснее и сочнее получаются.

Ребра нужно промыть и слегка обсушить.

Для приготовления маринада понадобится горчица, мед, приправа любая, соль, чеснок, перец, лавровый листик.

Зубчики чеснока нужно выдавить через чеснокодавилку или просто мелко измельчить, лавровый листик покрошить руками.

Все подготовленные ингредиенты для маринада перемешиваем.

Подготовленным маринадом хорошенько обмазываем каждое ребрышко и укладываем в форму для запекания, оставляем их мариноваться на час или два.

Форму маслом смазывать не нужно.

Замаринованные ребра отправляем в предварительно разогретую духовку и запекаем при температуре 180 градусов 40 минут. При запекании ребер по этому рецепту я не накрываю форму фольгой.

В качестве гарнира к ребрам мне кажется идеально подойдет картошечка.

Запеченные ребра с медом и горчицей получаются сочными со сладковатым вкусом, но при этом чувствуется и чесночок с приправкой.

Рецепт 7: свиные ребрышки с медом и яблоками

• ребра свиные 1.5 кг
• яблоки 4 шт
• мед жидкий 50 мл
• масло растительное 50 мл
• лимон 1 шт
• сок
• соль и перец по вкусу

Ребра помыть , просушить и отделить друг от друга

Ребра посолить, поперчить, положить в миску. Мед нагреть с маслом и соком лимона, залить этой смесью ребра

Из яблок удалить сердцевину, порезать дольками и положить на дно формы

Ребра выложить поверх яблок и полить половиной оставшейся в миске смеси лимона с медом. Запекать при 200 градусах минут 30 -40. За это время дважды поливать оставшейся в миске смесью меда и лимона

Всё ребра готовы.

ВИДЕО

Источники: http://nyam.ru, https://www.russianfood.com, https://vcusnyatina.ru, https://povarixa.ru, https://every-holiday.ru, http://fotorecept.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Свиные рёбрышки в духовке — 5 простых и вкусных рецептов приготовления

Вкусные свиные рёбрышки, приготовленные в духовке, всегда желанное блюдо на обеденном столе. Одно только название заставляет пустить слюнку и незамедлительно отправиться на кухню начинать готовить. И не важно с чем они у вас будут, будь то картошка или любой другой гарнир, главное правильно подобрать маринад для свиных ребрышек.

Готовиться такое мясо разными способами, можно использовать сковороду или выбраться на природу и пожарить на барбекю или мангале. Но самым вкусным способом приготовления по мнению многих — запечь их в духовке. Это на самом деле очень просто и мясо с костей само слезает, а во рту оно просто тает.

Говоря про маринады, тут их огромное количество и каждый выбирает каким пользоваться сам. Чаще всего для маринада используют горчицу, соевый соус или мёд. Конечно можно пофантазировать и внести свою нотку в рецепт приготовления, главное не бояться испортить блюдо.

Свиные рёбрышки в духовке — простой пошаговый рецепт с соевым соусом

Для любителей соевого соуса, этот способ приготовления свиных ребер идеально подойдет. А еще не мало важно то, что благодаря такому маринаду, соль можно вовсе не использовать.

Нам Нужно:

• Ребра — 1.5 кг.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1ч.л. (по вкусу)
• Горчица — 1 ст.л.
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Рост. масло — 3 ст.л.

Первым делом необходимо приготовить маринад для мяса.

В миску с соевым соусом выдавливаем весь чеснок. Засыпаем ложку сахара, его можно заменить жидким медом при желании. Добавляем соль, горчицу, кетчуп и заливаем все это растительным маслом. Все хорошо перемешиваем ложечкой и получаем жиденький соус.

Берем свиные ребра и заливаем сверху получившемся маринадом, перемешиваем все прямо руками (оставьте его немного для будущий действий).

Накрываем их пищевой пленкой и убираем мариноваться часа на два в холодильник. В идеале хотелось бы чтобы они простояли там всю ночь, но это если у вас есть время или вы делаете все заранее.

Через несколько часов свиные ребра замариновались и их можно готовить. Делать это мы будем в рукаве для запекания, если у вас его нет, то можно использовать фольгу. Выкладываем все ребрышки равномерно и плотно закрываем пакет. Отправляем на 40 минут в духовку при стандартной температуре 180 градусов.

Через 40 минут достаем рукав и выкладываем все на противень.

Берем оставшейся маринад и добавляем в него еще немного соевого соуса, перемешиваем.

Этим всем смазываем каждое ребрышко при помощи кисточки и отправляем в духовку на 25 минут, но уже при температуре 200 градусов.

Вот и все можно подавать к столу, разложив их на листья салата. Свиные ребра в соевом соусе получаются очень нежными и вкусными, а ваши гости от такого угощения будут очень довольны.

Свиные рёбрышки с картошкой в духовке — рецепт приготовления

Приготовить свиные ребрышки с картошкой по силу даже ребенку, так как рецепт очень простой. А так как готовить мы их будем в фольге, они получатся необычайно сочными. 

Ингредиенты

• 1 кг свиных ребер 
• картофель 1 кг
• примерно 20 гр. приправы по вкусу
• чайная ложка соли
• растительное масло

 

Мы будем использовать целый пласт ребрышек, вы при желании можете заранее их разделить.

Приготовление 

Первым делом подготовим смесь, которой будем обмазывать свиные ребра. Для этого возьмем любую приправу для мяса и нальем в нее немного растительного масла и добавим чайную ложечку по вкусу. Все размешать, до получения смеси в виде кашицы.

Возьмите противень, подходящий под размер свиных ребрышек и застелите на него фольгу. Выкладываем мясо на него.

Ребра промазываем специями с одной стороны небольшим слоем. Нужно чтобы они остались для картошки. 

Картошку предварительно чистим, моем и нарезаем на половинки. Выкладываем её вокруг мясного пласта и обмазываем остатками специй каждый кусочек. Сверху накрываем фольгой и отправляем в духовку минут на 40 при температуре 180 градусов.

Еще все сырое, а уже выглядит аппетитно!

Ну вот и все, запеченные свиные ребра с картофелем в духовке готовы. Получается очень быстро и вкусно, а запах просто сногсшибательный.

Блюдо можно украсить зеленью и помидорчиками.  Приятного Вам аппетита!

Рецепт свиных ребрышек с овощами в рукаве 

Для этого рецепта вам понадобиться целый набор овощей и больше времени, но оно того стоит. Ведь во время приготовления все вкусовые нотки ингредиентов перемешаются и блюдо получиться просто пальчики оближешь.

Что нам нужно взять для приготовления

• свиные ребрышки – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• помидор – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• пучок петрушки;
• пучок сельдерея;
• смесь перцев по вкусу;
• соль по вкусу.
• рукав для запекания;
• растительное масло, чтобы смазать противень;

Начнем готовить

Возьмите удобный тазик или миску и выложите в него свиные ребрышки. Засыпьте их заранее нашинкованной зеленью, посолите и поперчите. Все перемешиваем, вдавливая петрушку и сельдерей в мясо. 

Все овощи нарезаем крупными кусочками. С помидоров желательно снят шкурку, сделать это можно классическим способом при помощи кипятка. Соединяем все нарезанные продукты в одной миске , солим и перемешиваем.

Берем свежий картофель и наливаем немного растительного масла, посыпаем его перцем и перемешиваем, чтобы перец равномерно распределился. Можно еще немного подсолить.

Отправляем нарезанные овощи в рукав для запекания, сверху кладем свиные ребрышки в зелени. Туда же отправляем масленую картошку. Завязываем рукав, кладем его на смазанный маслом противень и отправляем запекаться в духовку при температуре 200 С на 40-50 минут. 

Через час вкуснятину можно подавать к столу. Выложите все содержимое их рукава в широкую тарелку и украсьте нарезанным соломкой свежим болгарским перцем. При желании его можно запечь вместе с остальными овощами. 

Вкусные свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе запеченные в духовке 

Блюдо по этому рецепту получается с легким сладковатым вкусом и больше понравится тем, кто любит вьетнамскую или китайскую кухню.

Ингредиенты:

• 600 г. свиных ребрышек;
• соль, перец черный молотый по вкусу.

Маринад:

• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. обычной острой горчицы;
• 2 ст. л. меда;
• 3 листика лаврового листа;
• 0,5 ч. л. молотого красного острого перца;
• на кончике чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. молотой паприки.

Приготовление

Берем мясистые свиные ребрышки с жировыми прослойкам, чтобы они получились очень сочными. Промываем под холодной проточной водой, протираем от лишней влаги и нарезаем на порционные кусочки. 

Каждый кусочек солим и перчим по вкусу с обеих сторон. Отставляем их в сторону, чтобы они пропитывались специями пока мы готовим маринад.

Наливаем мед в тарелочку, крошим в него пару лавровых листиков. Туда же отправляем приправы, лимонный сок, горчицу и все замешиваем.

Каждый кусочек свиных ребрышек обмакиваем в приготовленном медово-горчичном соусе и убираем в холодильник на пару часов, чтобы они замариновались.

 Через пару часов достаем их и выкладываем в рукав для запекания. Ставим готовиться в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 45-50 минут. Но вы лучше ориентируйтесь по самим ребрам, так как у всех разные духовки.

Приблизительно через час свиные ребра в медово-горчичном маринаде приготовленные в духовке будут готовы. Главное сильно не запекайте, доведите их до того момента, когда они немного подрумянятся.

Подать их можно с картофельным пюре или рисом, полив их маринадом в котором они запекались.

Рецепт свиных ребрышек в темном пиве по-чешски

Вы когда-нибудь пробовали приготовить свиные ребрышки в пиве? Если нет, настоятельно рекомендую сделать это. Мясо получается очень вкусным и сочным, покрытое ароматной корочкой

• Свиные ребрышки 1 кг
• Темное пиво 500 мл
• Лук 2 шт
• Горчица 1 ч.л
• Аджика 1 ч.л
• Чеснок 3 зубчика
• Лавровый лист 3 шт
• Мед 2 ст. л
• Соевый соус 2 ст. л
• Соль и перец  

• Возьмите мясистый кусок ребер, промойте под холодной проточной водой и нарежьте его на порционные кусочки между костей.

• Положите кусочки в миску, посолите и добавьте аджику и горчицу.

• Наливаем соевый соус и мёд. Перчим по вкусу или обходимся без него.

• Заливаем свиные ребрышки темным пивом и все перемешиваем. Ребра должны быть полностью погружены в маринад. Накрываем миску пленкой или крышкой и убираем минимум на 2 часа мариноваться.

• В глубокую форме для запекания делаем луковую подушку с добавлением чеснока.

• Выкладываем ребрышки сверху на лук, кладем лавровый лист и добавляем при желании немного оливкового масла. Заливаем все маринадом с миски. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 200 С

• Примерно через 20 минут снимаем фольгу с формы чтобы жидкость немного испарилась, а мясо немножко покрылось корочкой. Отправляем назад в духовку еще на 20 минут.

• Достаем блюдо и видим вот такую красоту. Осталось только попробовать что у вас получилось.

Свиные ребрышки в апельсиново горчичном соусе запеченные с картофелем

Свиные ребра в маринаде с картофелем в духовке — это очень вкусно и просто. Рецепт прекрасно подходит, как для повседневного обеда, так и для праздничного меню. Апельсиново-горчичный маринад прекрасно сочетается с мясом свинины и картофель идеально дополняет данное блюдо.

Если вы еще не готовили так ребрышки, обязательно попробуйте. Уверена, рецепт вас не разочарует.

К тому же готовится такое блюдо очень просто и быстро. Время подготовки всех продуктов для дальнейшей отправки их в духовой шкаф, занимает минимум времени. В самой духовке мясо и картофель готовится около часа, но все зависит от веса продуктов.

Как приготовить свиные ребра с картофелем в фольге в духовке

Конечно можно разнообразить рецепт по своему вкусу. Например добавить в блюдо лук, чеснок, морковь и другие овощи.

Можно немного поэкспериментировать и с самим способом готовки. Например, запекать мясо не в фольге, а в рукаве для запекания. Или просто взять обычную форму и готовить в ней. Но мне нравится использовать в данном рецепте именно фольгу. Потом не нужно мыть форму, да и румяная корочка таким способом образуется на мясе и овощах очень аппетитная.

В идеале, чтобы мясо немного замариновалось в данном маринаде. Но я запекала сразу, так как не было времени ждать. И получилось очень вкусно. Но если оставить замаринованные ребрышки на ночь в холодильнике — получится еще лучше.

Ингредиенты для зажаристых свиных ребрышек в горчично-апельсиновом маринаде

Ребрышки получаются нежные и очень аппетитные благодаря румяной корочки.

Маринад в данном рецепте универсальный — его можно немного изменить, добавив например соевый соус или немного кетчупа. Также в такой маринад можно добавить тертый имбирь или чесночную приправу.

В общем, не бойтесь экспериментировать.

Итак, нам понадобиться:

• 500 грамм свиных ребрышек
• 3-4 средних картофелины
• сок половины апельсина
• 1 столовая ложка горчицы
• растительное масло для смазывания фольги
• соль, перец, приправы для свинины

Приготовление поджаристых свиных ребер с картофелем в духовке в горчице с апельсином

1. Хорошо моем свиные ребра и разрезаем их вдоль кости, чтобы получились небольшие кусочки.
2. В отдельной посуде смешиваем сок половины апельсина и столовую ложку горчицы. Я взяла горчицу в зернах, но можно любую. Апельсин у меня большой — поэтому половинки вполне достаточно.Если апельсин маленький, можно взять целый.
3. Мясо обсушиваем и натираем солью, перцем и приправами для свинины. Заливаем их маринадом.
4. Очищаем картофель и моем его. Нарезаем средними кусочками — не сильно мелко, но и не очень крупно. Важно чтобы картофель не превратился в кашу, но и не остался твердым.
5. Картофель солим, перчим. Можно добавить любые специи по вкусу. Например, паприку или куркуму.
6. Отрываем лист фольги. Выкладываем его на противень и придаем ему форму — подворачиваем по бокам. Смазываем небольшим количеством растительного масла.
7. Выкладываем в центр ребрышки, а по кругу картофель. Добавляем совсем немного воды. Поскольку фольга имеет бортики — ничего не выльется на противень.
8. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около часа. Ориентируйтесь по своей духовке и количеству ингредиентов. Возможно понадобиться меньше времени.

Аппетитные, зажаристые свиные ребрышки готовы! А ароматный картофель прекрасно дополняет такое мясо.

Подавайте блюдо со свежими овощами или просто посыпав зеленью. Прекрасно сочетаются такие ребра с чесночным соусом или вкусным кетчупом.

Приятного аппетита.

Поделиться в социальных сетях

Свиные ребра в духовке в фольге

Если в семье ожидается значимое событие, то это блюдо настоящая находка для хозяйки и будет очень кстати на любом столе. Предлагаем приготовить свиные ребра в духовке в фольге по нашему пошаговому рецепту с фото и запечь ребрышки применяя только натуральные специи и приправы. Несмотря на простую рецептуру этого блюда, мясо получается невероятно нежным и ароматным, а ваше участие в готовке сводится к минимуму.

СОДЕРЖАНИЕ:

Готовить свиные ребрышки в фольге можно не только в духовом шкафу, но и на природе используя мангал. Как известно, мясо идеально сочетается с овощами, а в качестве соуса лучше использовать томатный. В сочетании с этими продуктами ваше приготовленное блюдо станет по-настоящему полноценным и невероятно аппетитным.

Калорийность свиных рёбер запеченных в фольге

Калорийность и пищевая ценность свиных ребрышек запеченных в фольге в духовке рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
14,4 гр.	27 гр.	3 гр.	311 ккал.

Как приготовить свиные ребрышки в фольге

Пошаговый фото-рецепт подробно расскажет кулинару, как приготовить свиные ребрышки в фольге, мы подробно покажем череду всех нужных действий. Потрясающие свиные рёбра сразят всех наповал, а готовить румяное, ароматное блюдо проще простого. Можно полностью довериться духовке и забыть о ребрышках на 1,5 часа, все что потребуется – это правильно замариновать продукт. Но, можно с уверенностью сказать, что тут проблем не возникнет. Не стоит медлить, нужно скорее приступать к готовке!

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 700 гр.
• Сухие специи для свинины — 20 гр.
• Соевый соус — 40 гр.
• Горчица — 2 ч. ложки
• Сок лимона — 1 ч. ложка
• Соль

Шаг 1.

Подготовьте свиные ребра. Рубить их не нужно, ребра следует готовить одним большим куском.

---

Шаг 2.

Руками оботрите ребра солью. Солите по своему вкусу, но не стоит слишком усердствовать, дабы не испортить блюдо.

---

Шаг 3.

Теперь промажьте горчицей равномерно и со всех сторон — это придаст готовым ребрышкам приятный аромат и пикантный вкус.

---

Шаг 4.

Щедро обсыпьте свиные ребра сухими специями и также руками равномерно распределите по всей площади.

---

Шаг 5.

Разрежьте лимон пополам, выжмите сок и руками оботрите продукт.

---

Шаг 6.

Полейте ребра соевым соусом. Оставьте миску на 40 минут на столе, чтобы мясо пропиталось маринадом.

---

Шаг 7.

Плотно заверните свиные ребрышки в фольгу, запекайте полтора часа. Температура в духовом шкафу не должна превышать 180 градусов.

---

Шаг 8.

Затем раскройте фольгу и оставьте еще на 15 минут в электро-духовке для получения аппетитной корочки. Выложите ребрышки на тарелку и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Как приготовить свиные ребрышки в духовке

Свиные ребрышки в духовке: простые и вкусные рецепты

Всем привет! Сегодня я представлю вам очень простые и вкусные рецепты приготовления свиных ребрышек в духовке. Вы узнаете несколько секретов, как их приготовить, чтобы они получились очень сочными и мягким.

Ароматные ребрышки никого не смогут оставить равнодушными, если правильно их запечь. Такое мясо не стыдно будет выставить и на праздничный стол. Гости будут в полном восторге.

Если вы любите запекать свинину в духовке, то, помимо этих рецептов, рекомендую вам еще несколько интересных вариантов в одной из предыдущих статей. Уверена, они тоже найдут свой отклик в ваших сердцах.

Свиные ребрышки с картошкой в духовке — пальчики оближешь!

В первом рецепте хочу предложить вам сразу 2 в 1 — ребрышки запекаются вместе с картошкой. Получается, что за не долгое время у вас будет полноценный ужин. Очень просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 500 гр
• Картофель — 1 кг
• Карри — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Приправа для мяса — 1-1,5 чайных ложки
• Растительное масло
• Сушеный чеснок — 1 чайная ложка
• Петрушка сушеная — 1 чайная ложка
• Лук зеленый — не большой пучок

Приготовление:

1. Помытые ребрышки порежьте на порционные куски (между косточками). Положите их в большую и широкую посуду. Добавьте соль, молотый перец, приправу для мяса и 1 столовую ложку растительного масла. Все это равномерно перемешайте руками и оставьте постоять около получаса.

2. Тем временем почистите картошку и порежьте ее средними кусочками. Положите в глубокую миску. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к ней. Посыпьте сушеной петрушкой (можно взять и свежую), добавьте карри, сушеный чеснок, соль и перец по вкусу. Влейте 1 столовую ложку растительного масла и все хорошенько перемешайте.

Чтобы картошка лучше впитала в себя все специи и приправы, дайте ей постоять 15 минут.

3. Далее выложите картошку на противень или в форму для запекания. Сверху на нее положите свиные ребрышки.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Когда она достаточно разогреется, отправьте туда форму или противень с содержимым и запекайте примерно 1 час. В зависимости от свойств вашей духовки, время может понадобиться и чуть больше. Так что лучше смотрите по готовности мяса и картошки. Готовое блюдо можно сразу же подавать к столу.

Как вкусно приготовить свиные ребрышки в духовке

Попробуйте приготовить ребрышки по этому простому, но интересному рецепту. После запекания они получаются с румяной корочкой снаружи и сочные внутри. Очень ароматные и безумно вкусные.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 1-1,3 кг
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Черный перец горошком
• Молотый черный перец — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Молотая паприка — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Растительное масло
• Вода — 300-400 мл

Приготовление:

1. Морковь очистите и нарежьте на несколько кусочков, толщиной 2-3 мм. Зубчики чеснока порежьте на несколько долек.

2. Ребрышки вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем между костей сделайте по одному широкому отверстию с каждой стороны. Нашпигуйте эти отверстия кусочками моркови, чеснока и добавьте туда по 2 горошины перца.

3. Далее смешайте соль, молотый черный перец и молотую паприку. Натрите этой смесью мясной кусок со всех сторон и оставьте на 20-30 минут, чтобы он хорошо пропитался ароматами приправ.

4. После этого смажьте противень растительным маслом и положите туда наш кусок. Влейте воду и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

5. Как только увидите, что водичка закипела, убавьте огонь до 160 градусов и продолжайте запекать 1 час. Если вода будет быстро выпариваться, подливайте еще. Но только уже заранее разогретую. Готовые ребрышки нарезайте на порционные кусочки и подавайте к столу с гарниром или без него.

Свиные ребрышки в медово-соевом соусе

На мой взгляд, подобный соус один из самых лучших и подходящих для любого мяса. Ребрышки получаются невероятно вкусными при минимальном усилии. Обязательно попробуйте данный рецепт.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 500 гр.
• Мед — 1,5 чайной ложки
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Горчица французская (зерновая) — 1 столовая ложка
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
• Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)

Приготовление:

1. Сначала приготовим маринад. В миску влейте растительное масло, соевый соус, соль и перец. Хорошенько все перемешайте, добавьте мед и горчицу. Еще раз равномерно размешайте.

2. Свиные ребрышки нарежьте на порционные куски и обмакните каждый из них в приготовленном соусе. Затем сложите их в глубокую емкость и влейте туда оставшийся соус. Дайте постоять мясу не менее 30 минут или больше. Можно оставить на ночь в холодильнике.

3. Настоявшиеся ребрышки уложите в рукав для запекания. Сделайте несколько проколов в пакете, чтобы выходил пар. Разогрейте до 180 градусов духовку и отправьте их запекаться на 45 минут.

4. Через 45 минут вытащите противень с мясом из духовки и разрежьте пакет. Потом отправьте обратно еще на 15 минут. Так ребрышки лучше подрумянятся. По окончании запекания извлеките их из рукава и подавайте.

Простой и вкусный рецепт свиных ребрышек в духовке

Очень рекомендую вам попробовать этот рецепт. Запеченные свиные ребрышки по-канадски получаются настолько вкусными, что никто не сможет от них отказаться. Пока они готовятся, то аромат стоит такой, что просто слюнки текут. Подробное описание их приготовления вы увидите в видео-ролике.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 800 гр
• Яблочное пюре — 80 гр
• Кетчуп — 80 гр
• Сухой чеснок — 0,5 чайной ложки
• Паприка подкопченная — 1 чайная ложка
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Соевый соус — 2-3 столовые ложки
• Сок половины лимона
• Сахар коричневый — 3 столовые ложки
• Молотая корица — 0,5 чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка

Приготовленные подобным образом ребрышки украсят не только ваш повседневный стол, но и на праздник их подать будет не зазорно. Гости быстро оценят их вкус и захотят попробовать еще.

Запеченные свиные ребрышки в фольге

Еще один великолепный рецепт, благодаря которому ваши ребрышки получатся очень вкусными и ароматными. Они будут сочными и мягкими внутри, покрытые румяной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 1 кг
• Коричневый сахар — 2-3 чайные ложки
• Паприка молотая — 3 чайные ложки
• Сушеный чеснок — 1-2 чайные ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Соус барбекю (можно взять кетчуп или другой любимый соус)

Приготовление:

1. Ребрышки вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Затем обсыпьте их коричневым сахаром, паприкой, сушеным чесноком, солью и перцем. Хорошенько вотрите эту смесь в мясные куски и сразу же выложите их в форму для запекания, покрытую фольгой.

2. Сверху форму тоже накройте фольгой и отправьте запекаться мясо в разогретую до 180 градусов. Запекайте его 2 часа. Затем вытащите, снимите верхнюю фольгу и смажьте куски соусом барбекю (можно взять любой другой соус, который нравится). А тем временем в духовке прибавьте температуру до 200 градусов.

3. Далее снова отправьте ребрышки в духовку и запекайте еще 10-15 минут, уже не накрывая их. Они за это время должны хорошенько подрумянится. Ну а после уже можно их переложить на сервировочное блюдо и угощаться.

Свиные ребрышки с соевым соусом в пакете (рукаве) для запекания

Напоследок хочу предложить рецепт еще одного отличного маринада. Ребрышки, пропитанные подобным соусом, покажутся просто божественными, когда вы их попробуете.

Ингредиенты:

• Свиные ребра — 1,5 кг
• Соевый соус — 5 столовых ложек
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар (можно заменить медом) — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
• горчица — 1 столовая ложка
• Кетчуп — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. В глубокую миску влейте соевый соус. Добавьте туда измельченный чеснок, сахар, соль, горчицу, кетчуп и растительное масло. Все как следует перемешайте до однородной смеси.

2. Чистые ребрышки порежьте порционными кусками и положите в миску с соусом. Хорошенько размешайте, чтобы каждый кусочек им покрылся. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться минимум на 2 часа.

3. Маринованные мясные куски уложите в пакет для запекания (рукав) и сделайте в нем несколько проколов чем-нибудь острым. Положите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

4. После этого извлеките ребрышки из пакета и просто переложите их на противень. Вылейте туда же выделившийся сок и смажьте каждый кусочек оставшимся после маринования соусом.

5. Увеличьте в духовке температуру до 200 градусов и отправьте туда противень с мясом еще на 25 минут. Затем подавайте к столу эти красивые и сочные ребрышки.

Вот и все на сегодня. Выбирайте понравившийся вам рецепт приготовления бесподобных свиных ребрышек. Хотя, я рекомендую попробовать каждый предложенный вариант, так как все они имеют свою «изюминку».

Приятного вам аппетита! Пока!

Источник: https://vkusneetut.ru/svinye-rebryshki-v-duxovke.html

Свиные ребрышки в духовке — рецепты пальчики оближешь

Добрый день.

Как и обещал, собрал для вас рецепты сочных и нежных свиных ребрышек, запеченных в духовке. Напомню, в прошлый раз мы рассматривали способы запекания свинины в духовке в зависимости от того, какая часть тушки шла на готовку. Ребра в тот список не вошли, так как они стоят несколько особняком и относятся скорее к закускам, чем к основному мясному блюду.

И способ их готовки зависит от того, какое мероприятие задумано. Будет ли это просмотр спортивного матча с друзьями под пиво, или вечеринка со шведским столом? Ребрышки уйдут на ура в любом случае, но нужно понимать, что к пиву лучше подойдет свинина под соусом барбекю, а на светской вечеринке уместнее будет изысканное мясо в карамельном соусе.

Вот такие абсолютно разные рецепты приготовления из одного и того же продукта мы и рассмотрим сегодня.

Прошу вас обратить внимание: при беглом просмотре может показаться, что ингредиенты от раза к разу одни и те же. Отчасти это верно, но в каждом рецепте есть изюминка, которая кардинально меняет вкус. Будьте, пожалуйста, внимательны.

Свиные ребрышки в духовке с картошкой в рукаве

Начнем с универсального рецепта запекания ребер в рукаве с картошкой. Это очень простой способ, который, тем не менее, позволяет приготовить красивое и сочное блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол. Конечно, не как главное, а как горячую закуску.

Ингредиенты:

• Ребрышки — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
• Кориандр — 1/2 ч.л.
• Паприка — 1 ст.л.
• Приправа Аджика — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло

Приготовление:

1. Соединяем в одной емкости все приправы, соль, сахар, горчицу, а также соевый соус и чеснок, пропущенный через терку. Тщательно все перемешиваем.

2. Тщательно вымытые и обсушенные бумажным полотенцем ребрышки обмазываем получившимся маринадом.

Важно очень внимательно проверить ребрышки на наличие мелких осколков костей перед готовкой. Их там бывает очень много. Специфика разделки.

Мариноваться мясо будет не дольше 30 минут, пока мы подготавливаем картошку.

3. Ее мы чистим, моем и нарезаем крупными дольками. После чего солим щепоткой соли, добавляем пару столовых ложек растительного масла и перемешиваем.

4. Затем берем пакет для запекания, завязываем его с одного конца и выкладываем картофель. На картофель аккуратно, чтобы не порвать пакет, кладем ребрышки и плотно завязываем второй конец.

Делаем все это на противне, чтобы лишний раз не поднимать наполненный пакет, рискуя его повредить.

И не забываем сделать на пакете 6-10 дырочек зубочисткой, чтобы выходил пар, если эти отверстия не предусмотрены производителем.

5. Отправляем рукав в духовку, разогретую до 180 градусов на 45-60 минут. Время запекания зависит от толщины мяса на кости.

Минут за 10 до окончания, аккуратно разрезаем пакет сверху, чтобы мясо подрумянилось.

И готово. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить свиные ребрышки в фольге

Если под рукой нет большого количества специй, то можно обойтись стандартным набором, который есть на любой кухне. А еще понадобится кетчуп, майонез и горчица- тоже не редкие продукты.

А запекание в фольге убережет мясо от высыхания, сохранив все соки внутри.

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Кетчуп — 1 ст.л
• Майонез — 1 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.

Количество специй и соуса берется по желанию и в зависимости от количества ребрышек, главное соблюсти пропорции, указанные в списке ингредиентов.

Приготовление:

1. Ребрышки тщательно моем, обсушиваем и посыпаем солью с перцем с обеих сторон. Помимо этих специй, можно использовать любые другие приправы и брать их столько, сколько советует производитель.

2. Затем готовим соус, смешивая горчицу с майонезом, кетчупом и натертым зубчиком чеснока. Смазываем им ребрышки со всех сторон.

Соус должен лежать тонким слоем, не нужно пытаться утопить в нем ребрышки.

3. кладем на противень отрезки фольги, на них кладем ребрышки и заворачиваем их так, чтобы верхняя часть осталась открытой. Такая упаковка позволит и мясу подрумянится и соки не выпустит, сделав его сочным и нежным.

4. Отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут.

Готово. Аккуратно разворачиваем фольгу и выкладываем ребрышки на сервировочную тарелку. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт свиных ребрышек в медово-соевом соусе

А вот рецепт приготовления в медово-соевом маринаде, который очень популярен не только при запекании свинины, но и любого другого мяса. Оно получается очень нежным и покрыто красивой медовой глазурью.

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 1,5 кг
• Чеснок — 8 зубчиков
• Соль, перец — по вкусу
• Соевый соус — 3-4 ст.л.
• Мед жидкий — 2 ст.л.
• Горчица — 1ст.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Ребра разрезаем вдоль косточек на отельные порции и смазываем солью, перцем и чесноком, натертым на мелкой терке со всех сторон.

2. Затем готовим медово-соевый соус, соединяя и тщательно перемешивая соевый соус, мед, горчицу, сок лимона и оливковое масло.

3. После чего заливаем соусом ребрышки и хорошенько их обмазываем.

4. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем ребрышки мариноваться на 1,5-2 часа.

5. Готовое мясо выкладываем в форму для запекания, смазанную небольшим количеством растительного масла и поливаем маринадом со дна миски.

6. И отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Через час сочные свиные ребра со сладкой хрустящей корочкой будут готовы.

Приятного аппетита!

о том, как замариновать ребрышки для запекания в соевом соусе

Можно немного поиграться сочетаниями используемых ранее ингредиентов и получить совершенно другой вкус. В представленном ниже ролике, например, главную роль играет соевый соус.

Свиные ребра в ккисло-сладком соусе — пальчики оближешь

А изюминкой данного рецепта является предварительное отваривание ребрышек. Да, это несколько дольше по времени, но вы точно не пожалеете о потраченном времени. Мясо получается очень нежным и с хрустящей корочкой кисло-сладкого соуса.

Ингредиенты:

• Свиные рёбрышки — 2 ленты
• Сахар — 1 ч.л.
• Гвоздика — 5-6 бутончиков
• Чёрный перец горошком — 7-10 шт
• Лук репчатый — 1 луковица
• Чеснок — 1 головка
• Имбирь — 1 чайная ложка
• Рис — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 2 шт

Для соуса:

• Растительное масло — 5 ст. ложек
• Сахар — 1 щепотка
• Мёд — 1 ст. ложка
• Красный жгучий перец — 1 ч. ложка
• Черный молотый перец — 1 ч.ложка
• Сухой чеснок — 1,5-2 ч. ложки
• Томатная паста — 1 ч. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Ребра моем, нарезаем на куски по 1-2 косточке и кладем в кастрюлю с кипящей водой.

2. И отправляем туда же соль, сахар, гвоздику, имбирь, лавровый лист, лук с чесноком и сухой рис. Лук и чеснок даже не обязательно чистить (если головки чистые), достаточно разрубить их пополам, просто чтобы забрать аромат.

Сухой рис, добавленный к мясу, сделает его еще более мягким.

Ставим средний огонь, дожидаемся повторного закипания и от этого момента варим ребра в течение 30-40 минут. Нужно, чтобы мясо сварилось, но при этом не начало отходить от кости. Периодически проверяем готовность, делая надрезы мякоти.

3. Пока ребра варятся, можно успеть сделать соус. Для этого сначала тщательно размешиваем в растительном масле жгучий и черный перец с молотым чесноком.

4. Следом добавляем томатную пасту, мед и соевый соус. Тщательно все перемешиваем до однородного состояния. Соус должен сильно загустеть и тяжело сползать с ложки.

5. Сварившиеся ребра достаем из кастрюли, ждем пока они остынут, а затем выкладываем в форму для запекания, предварительно обмазав соусом со всех сторон.

Бульон можно выливать, он слишком пряный и не пригоден для дальнейшего использования.

6. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов. И через 30 минут ароматнейшие ребрышки готовы.

Приятного аппетита!

Вот такие замечательные ребра можно приготовить из очень простых продуктов, которые легко и не дорого приобрести в ближайшем супермаркете. Весь секрет в соусе, а сделать его можно очень разным, стоит лишь ввести 1-2 дополнительных ингредиента.

Надеюсь, статья была для вас полезной и в ближайшее время вы порадуете себя вкуснейшими свиными ребрышками собственного приготовления.

А у меня на этом все, спасибо за внимание.

Источник: https://easywaylife.ru/svinye-rebryshki-v-duxovke.html

Свиные ребрышки под маринадом в духовке

Свиные ребрышки под маринадом в духовке – блюдо, которое надо начинать готовить заблаговременно. Но, зато, с ним нет особых хлопот, и приготовить его может любой, не имеющий никакого кулинарного опыта, а получается всегда замечательно — хоть в противне, хоть в кулинарном рукаве или пакете, хоть в фольге.

Для приготовления этого блюда требуется: 700-900 граммов свиных (бараньих, говяжьих) ребрышек, 1-2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 4 столовые ложки готовой горчицы, 1-2 столовые ложки сахара, 1 лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу.

Начинаем с приготовления маринада. К 4 столовым ложкам растительного масла добавляем 4 столовые ложки готовой горчицы, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки сахара, половину чайной ложки молотого черного перца, соль (если не можете определиться по количеству, добавьте 1 чайную ложку соли – лучше потом досолите),

перемешиваем.

Ребрышки очищаем, промываем

и обмазываем маринадом.

После этого добавляем предварительно очищенный, мелко нарезанный репчатый лук и разломанный на несколько частей лавровый лист.

Закрываем посуду, в которой маринуем ребрышки, крышкой или фольгой (пищевой пленкой), и ставим в прохладное место на несколько часов, а лучше всего, на сутки. Перед готовкой перекладываем ребрышки, вместе с маринадом, в глубокий противень,

закрываем крышкой или фольгой, и ставим в духовку – хоть в холодную, хоть в предварительно разогретую (просто в этом случае блюдо у Вас приготовится заметно быстрее), где и готовим ребрышки при температуре 180-200 градусов. Готовить можно и в кулинарном рукаве (пакете) или в фольге. Готовим примерно около часа. Быстрее всего готовится в фольге, и получается более зажаристо. Если хотите, чтобы ребрышки получились с румяной корочкой, когда мясо будет почти готово (это легко проверить вилкой), откройте крышку, развяжите рукав или разверните фольгу, и доведите ребрышки до нужного состояния.

Пока ребрышки ещё горячие, подаем их к столу, лучше всего с картошечкой или овощами.

Лучшие жареные ребрышки в духовке (закрытый вариант)

Количество порций: от 6 до 8

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 столовых ложек светло- или темно-коричневого сахара
• 6 столовых ложек перца
• 3 столовых ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки чесночного порошка
• Соль
• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка дижонской или желтой горчицы
• 2 чайные ложки жидкого дыма (по желанию)
• 3 пластины свиных ребрышек или 4 пластины ребрышки спинки
• Ваш любимый соус для барбекю или один из последующие глазури (необязательно)

НАПРАВЛЕНИЯ
Установите одну решетку духовки в нижнее положение, снимите оставшуюся решетку и нагрейте духовку до 250 градусов.Смешайте в небольшой миске сахар, перец, перец, чесночный порошок и 1 1/2 чайной ложки соли. Смешайте горчицу и жидкий дым, если используете, в другой небольшой миске. Выложите ребрышки прямо на снятую решетку духового шкафа и слегка посолите. Смажьте обе стороны каждой плиты горчицей; затем посыпьте обе стороны сухим растиранием.

Выстелите форму для желейных рулетов большим листом прочной фольги так, чтобы фольга закрывала решетку духовки.

Сдвиньте решетку с ребрами в среднее верхнее положение и поместите форму с фольгой на нижнюю решетку духовки, убедившись, что фольга закрывает решетку.Жарьте ребра, пока они не станут мягкими, от 2 до 3 часов для ребрышек и от 1,5 до 2 часов для детских спинок.

Если вы покрываете ребра соусом для барбекю или одной из глазурей, выньте форму для желе из духовки и слейте излишки жира. Переложите ребрышки на сковороду с фольгой мясной стороной вниз. Включите жаровню.

Смажьте ребрышки половиной соуса или глазури и жарьте, пока глазурь не начнет энергично пузыриться. Переверните ребра, смажьте оставшейся глазурью и жарьте, пока глазурь не начнет энергично пузыриться. Дайте постоять 5–10 минут, затем нарежьте пластины на отдельные ребрышки и подавайте.

СТЕКЛА ДЛЯ РЕБЕР

Урожайность: достаточно для 3 пластин ребер или 4 пластин ребер спинки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Maple Cranberry Glaze4 Maple Cranberry Glaze4

1/2 стакана клюквенного соуса из цельных ягод

4 чайных ложки красного винного уксуса

1/4 чайной ложки молотых гвоздик

Кисло-сладкая апельсиновая глазурь

• 1 стакан апельсинового мармелада
• 1/4 чашка рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна

Абрикосовая хересная глазурь

• 1 чашка абрикосового джема
• 2 1/2 столовых ложки хересного уксуса
• 2 чайные ложки молотого тмина

Кетчуп с добавлением кетчупа Лайм и кинза

• 1/2 стакана кетчупа
• 1/4 стакана патоки
• 1/4 стакана сока лайма
• 4 чайные ложки молотого тмина
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

ПРИМЕЧАНИЕ
Этот рецепт адаптирован из книги Криса Шлезингера и Джона Уиллоуби «Как приготовить мясо» (Morrow, 2000).

Медовая горчица

• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана дижонской горчицы
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса

НАПРАВЛЕНИЯ
Для приготовления каждой глазури смешайте все ингредиенты в небольшую миску и смажьте ребра, как указано в предыдущих рецептах.

Ребрышки барбекю с дымчатой ​​горчицей | Редпатский сахар

Для дымного соуса барбекю:

Шаг 1

Нагрейте сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.Добавить лук и варить 7-10 минут, периодически помешивая.

Шаг 2

Добавьте чеснок, молотый перец чили чипотле, соль и копченый перец; варить 1-2 минуты.

Шаг 3

Добавьте горчицу, темно-коричневый сахар Redpath®, яблочный уксус и Вустерширский соус в кастрюлю, помешивая, пока сахар не растворится; около 3-4 минут.Снимите с огня и дайте полностью остыть перед использованием.

Для ребер:

Шаг 1

В небольшой миске смешайте темно-коричневый сахар Redpath®, копченую паприку, соль, орегано и перец.

Шаг 2

Выложить ребрышки на подготовленный противень.Смажьте ребра дижонской горчицей и посыпьте подготовленной смесью сахара и специй.

Шаг 3

Налейте в противень 1 стакан (250 мл) воды; накрыть ребра фольгой, аккуратно переложить в разогретую духовку и выпекать от 2 ½ до 3 часов.

Шаг 4

Выньте ребра из духовки и дайте немного остыть.

Шаг 5

Разогрейте барбекю до среднего или сильного огня и хорошо смажьте.

Шаг 6

Смажьте ребра подготовленным соусом барбекю и выложите на разогретый гриль. Жарьте ребрышки на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны или пока они не прогреются и не обугрится.

Шаг 7

Переложите ребра на тарелки или сервировочное блюдо и подавайте с оставшимся соусом барбекю.

Свиные ребрышки по-деревенски с горчицей и маринадом

Нанесите желтую горчицу

Мы добавили немного изюминки к нашему обычному сухому растиранию на этот ужин.Я уже давно хотел попробовать горчицу в качестве средства для растирания свиных ребрышек, но я не хотел упускать вкус Dry Rub. Итак, мы сделали и то, и другое! Используя примерно 3,5 фунта свиных ребрышек по-деревенски, мы обильно натерли свинину обычной желтой горчицей, затем добавили сухую смесь и дали ей остыть в течение примерно 5 часов. Ребра были нежными и аппетитными, сочными внутри и слегка хрустящими снаружи. Более того, им потребовалось всего около 30 минут, чтобы приготовить на гриле.
Это та же самая сухая смесь для растирания, которую мы используем, когда копчим свиное окурок или куриные четвертинки, и она одинаково хорошо подействовала на ребрышки по-деревенски.Это идеальный баланс вкусов для медленного обжаривания в курильщике. Наслаждаться!

Apply Dry Rub Mix

3-4 фунта свиные ребрышки по-деревенски
Желтая горчица Френча
Dry Rub Mix

Поместите ребра в стеклянный противень и обильно полейте желтой горчицей.

Затем посыпьте подготовленной сухой смесью для растирания и втирайте в мясо, следя за тем, чтобы покрытие было равномерным. Охладите не менее 2-3 часов, но 5 часов отлично подойдут для этой партии.

Нагрейте гриль примерно до 325 — 350 градусов. Готовьте ребрышки на слабом или среднем огне примерно 30-40 минут или пока соки не станут прозрачными.

** ПРИМЕЧАНИЕ. Для дополнительного вкуса смешайте 1/2 стакана яблочного сока и 1/2 стакана яблочного уксуса в пластиковой бутылке для отжима. Слегка сбрызните смесью ребра в течение последних 15 минут приготовления. Это придает ребрам легкую сладость и помогает карамелизировать внешний вид.

Сухая смесь для протирки

2 ТБ чесночного порошка
1 ТБ лукового порошка
1 TB свежемолотого черного перца
2 ТБ паприки
2 ТБ сахара
1 ТБ соли
1 1/2 чайной ложки сухой горчицы
1 ТБ приправленной соли

Смешайте все ингредиенты в стеклянной миске.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке — Рецепты в супермаркете Фрэнка

Свиные ребрышки, запеченные в духовке — Рецепты в супермаркете Фрэнка Щелкните здесь, чтобы вернуться на страницу Entrées-Pork

8 августа 2020

Общее время

3 часа, 10 минут

Банкноты

Рецепт используется с разрешения Национального совета по свинине.Для получения дополнительной информации о свинине посетите сайт PorkBeInspired.com
.

Ингредиенты

• Свиные ребрышки 6 фунтов
• 1/2 чайной ложки жидкого дыма, по желанию
• 1/4 стакана дижонской горчицы
• 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкция

1. Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.Выстелите неглубокие жаровни прочной фольгой.
2. При желании перемешайте жидкий дым с горчицей. Смешайте коричневый сахар, перец, чесночный порошок, перец и соль в небольшой миске. Смажьте мясистую сторону каждой пластины ребер жидкой дымно-горчичной смесью или горчицей. Посыпать коричневым
3. сахарной смеси равномерно поверх горчицы.
4. Поместите ребрышки в противни с фольгой. Жарьте 2 1 / 2–3 1/4 часа или пока вилка не станет мягкой.(Если ребра становятся сухими, накройте фольгой последние 30-45 минут жарки.) Переложите ребра на сервировочное блюдо. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Эрик Акис: Свиные ребрышки с закруткой Каролина

Я готовлю свиные ребра разными способами, но один из моих недавних методов начинается с того, что я выкладываю несколько листов алюминиевой фольги.

Я готовлю свиные ребрышки самыми разными способами, но один из моих недавних методов начинается с того, что я кладу несколько листов алюминиевой фольги.

Если я делаю ребрышки только для себя и своей жены, следующим шагом будет разрезать большую и полную решетку свиных ребрышек пополам, чтобы получить две хороших порции по полустолбика.

Шаг третий — приправить ребра, обернуть каждую половину решетки листом фольги, положить на противень и готовить в духовке около 90 минут. По мере того, как ребра готовятся в фольге, из них выделяется естественный сок, образуется пар, и к концу приготовления они становятся очень нежными и имеют богатый свиной вкус.

Я использовал эту технику в сегодняшнем рецепте. Когда вы его прочтете, вы увидите, что последние этапы подготовки ребрышек заключаются в том, чтобы снять их с фольги, поджарить на гриле и обуглить в течение нескольких минут, чтобы улучшить их цвет, а затем смазать их соусом для барбекю.

Соус, который я приготовил, был горчичным соусом для барбекю в стиле Каролины. Как вы можете понять по названию, горчица является ключевым ингредиентом, в отличие от ингредиентов на основе томатов, которые вы видите во многих рецептах барбекю. Это привлекательный, пробуждающий вкус, сладкий и острый напиток, который еще больше усиливает вкус ребер.Неудивительно, ведь свинина и горчица всегда хорошо сочетаются друг с другом.

Покупая задние ребрышки, выбирайте решетку, на которой немного жира, так как она будет плавиться и поливать ребра во время готовки, делая мясные части более влажными и ароматными.

Я подала ребра с печеным картофелем и второй сегодня рецепт капусты брокколи. Последний сочетает в себе тертые и нарезанные кусочки брокколи с тертой морковью, орехами пекан, смородиной и простой заправкой. Как и горчичный соус для барбекю, он отлично сочетается с ребрышками.

Свиные ребрышки с горчичным соусом для барбекю по-каролински

Нежные свиные ребрышки заворачивают в фольгу, запекают, затем обугливают на гриле и поливают сладким и острым соусом для барбекю на основе горчицы.

Время на подготовку: 25 минут

Время приготовления: от 100 до 110 минут

Всего: две порции

1 большая часть свиных ребрышек (около 750 грамм)

• масло растительное

1/2 ч.л. паприки

1/2 чайной ложки порошка анчо чили (см. Примечание)

1/2 чайной ложки молотого тмина

• соль и молотый черный перец по вкусу

1/4 стакана + 2 столовые ложки желтой горчицы

2 столовые ложки риса или яблочного уксуса

3 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка кетчупа

3/4 чайной ложки Вустерширского соуса

1/4 чайной ложки табаско или другого острого перечного соуса, или по вкусу

1/8 чайной ложки чесночного порошка

Разогрейте духовку до 325 F.Оторвите два 18-дюймовых куска алюминиевой фольги и положите на рабочую поверхность. Разрежьте ребра поперек пополам на две части по полустолбика. Промокните ребра насухо бумажным полотенцем.

Слегка смажьте маслом центр верхней части фольги, на которую вы будете устанавливать ребра. Теперь установите половину стойки с ребрышками мясистой стороной вверх в центре каждого куска фольги. Посыпать и натереть ребра болгарским перцем, порошком чили и тмином. Приправить ребра солью и перцем.

Уплотните ребра в фольгу. (Если фольга рвется во время этого процесса, заверните ребра во второй кусок фольги.) Выложите ребрышки в один слой на противне. Выпекайте ребрышки от 90 до 100 минут или пока они не станут очень мягкими.

Пока ребра запекаются, приготовьте соус для барбекю, смешав в миске горчицу, уксус, сахар, кетчуп, вустерширский, табаско и чесночный порошок. Накрыть соусом и отложить, пока он не понадобится.

Когда ребра запекутся, разогрейте гриль или гриль до средне-высокой температуры (см. Варианты Эрика). Снимите ребрышки с фольги и жарьте их на гриле по 3-5 минут с каждой стороны, пока они не станут хорошо обугленными.Уменьшите огонь до средне-слабого. Переверните ребра мясистой стороной вверх. Смажьте верх ребер горчичным соусом для барбекю и готовьте еще одну минуту. Выложите ребра на тарелку и подайте к ним оставшийся горчичный соус для барбекю, чтобы сбрызнуть ребра.

Примечание: Порошок чили анчо сделан из сушеных чили анчо со слегка пряным сладким и фруктовым вкусом. Вы найдете его в продаже во многих продуктовых магазинах. Если вы не хотите его использовать, замените его обычным порошком чили.

Варианты Эрика: Если у вас нет барбекю или гриля в помещении, после приготовления снимите ребра с фольги и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой или с антипригарным покрытием.Смажьте ребра горчичным соусом для барбекю. Положите ребрышки обратно в духовку и запекайте без крышки еще 10-15 минут или до получения красивой глазури. Положите ребра на тарелку и подавайте с оставшимся горчичным соусом для барбекю.

Брокколи с морковью, орехами пекан и смородиной

Это красочное и красивое блюдо станет отличным гарниром к ребрышкам. В нем тертая и нарезанная брокколи заменяет капусту, часто используемую в этом виде салата.

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: нет

Делает: две щедрые порции

3 ст.ложки майонеза или по вкусу

2 чайные ложки риса или яблочного уксуса

1 чайная ложка меда

• брызги вустерширского соуса и табаско или другого острого перечного соуса

• соль и молотый черный перец по вкусу

3/4 стакана крупно нарезанных соцветий брокколи (см. Примечание)

1/3 стакана очищенных и натертых на терке стебля брокколи

1/3 стакана тертой моркови

2 ст.ложки ореха пекан

2 столовые ложки смородины

1 маленькая зеленая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

Смешайте майонез, уксус, мед, Вустершир, Табаско, соль и перец в средней миске.Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности. Это можно сделать за несколько часов до того, как понадобится.

Примечание: Кусок брокколи с длинным стеблем и цветком хорошего размера должен дать необходимое количество тертой и крупно нарезанной брокколи. Вам нужно снять жесткий внешний слой на стебле, иначе он не будет хорошо натираться.

[email protected]

Эрик Акис — автор восьми кулинарных книг.Его колонки появляются в разделе «Жизнь» по средам и воскресеньям.

Рецепт свиных ребрышек барбекю в духовке

Почему это работает

• Сбалансированная смесь специй с легким легким дымом придает мясу сильный аромат дыма, и для этого не нужен настоящий курильщик.
• Обертывание мяса вначале ускоряет приготовление и увеличивает нежность; после обработки в сухом тепле появляется корочка и более глубокий аромат.

Жизнь в Нью-Йорке помещает меня в сердце одной из величайших столиц еды на земле — «Город, который никогда не спит» можно легко переименовать в «Город, в котором есть почти все, чтобы поесть».»Но когда дело доходит до приготовления пищи на открытом воздухе, большинство из нас, жителей Нью-Йорка, находятся в значительном невыгодном положении. В теплое время года, когда остальная часть страны начинает свой многомесячный ритуал укладки дров в коптильни, поджигания углей или даже просто Поворачивая ручки газового гриля на полную мощность, я застрял в своей душной квартире в Квинсе, полный зависти. Womp womp , мне кажется, . ребра, медленно размягчающиеся в дымке?

Вот почему, несмотря на то, что могут сказать некоторые пуристы, безусловно, есть место для альтернативных методов, имитирующих аромат барбекю.Мы уже касались одного отличного способа раньше — в рецепте копченых свиных ребрышек Kenji sous vide — но, какими бы идеальными они ни были, я буду первым, кто признаю, что я не часто планирую заранее , что и требуется для ребрышек sous vide. Мой стиль кулинарии гораздо меньше: «Что мне приготовить на ужин в ближайшие выходные?» и многое другое «Дерьмо, я одурманен от низкого уровня сахара в крови, мне нужно поесть, пока я не упал в обморок!» Метод приготовления ребрышек барбекю в духовке не достаточно быстр для такой ситуации, но все же достаточно быстр, чтобы положить их на стол в тот же день, когда вы идете за покупками.

Самое приятное то, что в вашей духовке действительно можно приготовить отличные ребрышки. И, как бы хорош ни был настоящий курильщик, правда в том, что его использование не гарантирует автоматически хороших результатов. Я съел достаточно сухих, жилистых ребер от настоящих курильщиков, чтобы знать, что оборудование само по себе не обещает качества. При правильном способе приготовления в духовке можно приготовить нежные и сочные ребрышки с таким вкусом, как если бы они часами смешивались с дымом твердой древесины.

Вот как я их делаю.

руб.

Мы начнем с пары решеток со свиными ребрышками, вырезанных из Сент-Луиса, которые обычно могут обслужить около четырех человек (каждая полка обычно весит от двух до трех фунтов каждая). Они более или менее готовы к употреблению, за исключением мембраны на нижней стороне, которую лучше всего удалить перед приготовлением — оставьте ее включенной, и она может стать твердой, как бумага. Самый простой способ удалить ее — использовать нож, чтобы освободить угол ее от ребер, затем схватить оторвавшуюся мембрану полотенцем и снять ее с остальной части решетки.

После этого все ребрышки нужно натереть специями. Работая с нашим руководством по созданию растираний со специями, а также ссылаясь на средство, которое Кенджи придумал для своих ребер sous vide, я основывал свое на смеси 50/50 по объему соли и коричневого сахара. К этому я добавил перец, семена горчицы, черный перец, тмин, семена кориандра, чеснок и луковый порошок, хлопья красного перца и сушеный орегано, а затем натер смесью ребра (оставив немного на потом).

Соль играет важную роль в натирании, растворяя мышечные белки свинины и увеличивая способность мяса удерживать влагу.Время, в течение которого мясо остается с солью перед приготовлением, повлияет на степень, в которой происходит это изменение: посолите ребра прямо перед приготовлением, и мясо станет заметно суше, но делайте это слишком рано, и оно может начать напоминать ветчину. Я попробовал несколько разное время отверждения и обнаружил, что хорошо работает от двух до восьми часов, что означает, что вы можете нанести натер на ребра накануне вечером и приготовить их на следующий день, или нанести растирание в начале дня и ваши ребра в духовке всего пару часов спустя.

Я не обнаружил существенной разницы между двух- и восьмичасовыми образцами, по-видимому, потому, что свиные ребра достаточно тонкие, чтобы даже через пару часов соль могла проникнуть в мясо и сделать свое дело.

На фотографиях вы заметите, что на готовых ребрах нет фирменного розового кольца дыма барбекю. По правде говоря, он вам не нужен — это побочный продукт дыма, взаимодействующий с белком мяса, называемым миоглобином, и он не влияет на вкус ребер.(Ознакомьтесь с этой замечательной статьей на AmazingRibs, чтобы узнать об этом больше.) Если вам действительно нужно кольцо, вы можете подделать его, добавив нитрат натрия (в виде отверждающих солей) в натирку, но я не могу придумать веской причины на самом деле сделать это, учитывая тот факт, что это не изменит вкуса ребер.

Дым

Далее следует вопрос о том, как именно мы собираемся придать ребрам вкус копчености. Есть несколько вариантов использования духовки.

Первый — это оснастить импровизированный коптильню древесной стружкой, заставить ее коптить, а затем заклеить ею решетки со свининой, дать им немного постоять, чтобы они впитали аромат дыма.(См. Наше руководство по копчению вок, чтобы понять, как это работает.) После этого вы можете готовить ребрышки в духовке. Это отличный метод, с которым я добивался больших успехов в прошлом, но я столкнулся с некоторыми проблемами, пытаясь заставить его работать с ребрами жесткости.

Во-первых, решетки большие, а это значит, что вок и большая часть другой посуды, которую можно использовать для этого метода, не подойдут. Вам нужно что-то побольше, например, большая жаровня. И затем, даже если у вас есть достаточно большая жаровня, вам нужно найти способ разместить внутри нее обе решетки, чтобы воздух мог свободно циркулировать по обеим решеткам.Сделать это не так-то просто. Вдобавок ко всему, я использую индукцию на тестовой кухне Serious Eats, и у меня не было времени заставить мою щепу коптить над индукционной горелкой — мой курильщик, настроенный жюри, просто не сотрудничал с плитой.

Быстро стало ясно, что, хотя курильщик на плите может работать, успех во многом зависит от кухни и доступного оборудования, и поэтому не для всех это практично. Мне нужен был метод, который работал бы для всех.

Вместо этого я выбрал второй вариант — жидкий дым.Так вот, не уходи пока. Жидкий дым — по крайней мере, хорошие вещества, такие как у Райта и Колгина — не какой-то ужасный искусственный ароматизатор дыма. Это аромат настоящего дыма из твердых пород древесины, который направляется в конденсаторы; образовавшаяся дымная вода стекает и разливается по бутылкам для удобства приготовления.

Главное, что нужно знать о жидком дыме, это то, что он концентрированный, поэтому небольшое количество имеет большое значение. Чтобы нанести его на мясо, я выбрал самый простой способ: разбрызгать жидким дымом все ребра, а затем растереть его руками.В других рецептах ребрышек в духовке, например, от наших друзей на AmazingRibs.com, жидкий дым разбавляют рассолом и пропитывают ребрышки в нем для равномерного покрытия. У меня не было никаких проблем, чтобы даже аромат дыма проник в ребра, просто втирая его, и, поскольку я хотел максимально упрощенный рецепт (я думаю, ребра в духовке должны быть легкими), я решил не добавлять этап рассола. .

Свиные ребрышки в упаковке

После того, как решетки были натерты смесью специй и жидкого дыма, а затем оставлены для застывания как минимум на пару часов, они готовы к приготовлению.

У меня возник большой вопрос, обматывать ли ребрышки фольгой в процессе приготовления, и если да, то как долго. Обертывание задерживает пар, что ускоряет приготовление и помогает сделать мясо нежнее, но также предотвращает обезвоживание поверхности мяса, которое приводит к образованию хорошей коричневой коры на ребрах.

Я приготовил три решетки в духовке с низкой температурой 250 ° F, чтобы сравнить, как упаковка повлияла на мясо. Один я готовил все время без упаковки; один я завернул на первые два часа приготовления, затем оставил готовиться в сухом огне духовки; а третий я готовил все время завернутым, прогоняя его под жаровней только в конце, чтобы дать ему немного подрумянивания в последнюю минуту.

Полностью завернутая решетка имела в мясе неповторимую консистенцию, приготовленную на пару. Этого не было.

Труднее было выбрать фаворита среди двух других. В середине приготовления, когда я снял фольгу с решетки, которую держал завернутой, я смог увидеть четкие различия в их развитии: завернутые ребра стали светлее, влажнее и менее подрумянились.

Сверху ребрышки тушились два часа без накрытия; на дне, варить два часа под крышкой.

Затем я снова кладу их в духовку, чтобы готовить без крышки.Решетка, которая была завернута в фольгу в течение первых двух часов, закончила готовку примерно за полтора часа до другой (общее время приготовления три с половиной часа, по сравнению с пятью часами для решетки без упаковки). Наборы ребер были нежными, вы все еще могли видеть некоторую разницу в окраске между ними, при этом полностью развернутый решетчатый поддон проявлял больше потемнения, чем другой.

* Две стойки были не совсем одинакового размера, а та, которая готовилась дольше, была примерно на полфунта тяжелее.Хотя это сыграло роль в увеличении времени приготовления, это не полностью объясняет существенную разницу.

Стойка слева, все время готовится без накрытия; решетка справа, завернутые в фольгу на первые два часа, затем приготовленные без крышки.

В качестве последнего шага я включил огонь в духовке и довел каждую решетку до более тщательного коричневого цвета и образования немного большей коры. После этого было очень трудно уловить разницу между стеллажами во вкусе, сочности и нежности. Стеллаж, который все время разворачивался, имел немного лучший внешний вид, напоминающий кору, но ненамного.

Необмотанное ребро вверху, частично обернутое ребро внизу: трудно заметить разницу.

В конечном счете, учитывая экономию времени на заворачивание ребер и очень тонкие различия в результатах, я думаю, что стоит воспользоваться дополнительной скоростью, полученной от заворачивания ребер в течение части времени их приготовления.

Тест на готовность

Итак, как определить степень готовности? Ребристые стойки — дело хитрое. Мы ищем мясо, которое отделяется от кости, когда вы слегка дергаете его зубами, но все же остается на кости, когда вы поднимаете ребра.«Отвалившаяся кость» может быть приятным выражением, но это признак переваренных ребер в кругах барбекю.

В отличие от большинства кусков мяса, использование термометра с мгновенным считыванием показаний ненадежно, так как стойки тонкие и выстланы костями: вы можете получить значительно разные показания температуры в зависимости от того, где в стойку (и на какую глубину) вы вставляете зонд. . Более того, с мясом, приготовленным на медленном огне, таким как ребра или тушеная свинина, на самом деле — это не — это конкретная внутренняя температура, при которой мы можем сказать: «Ага, готово.«Разрушение соединительной ткани в мясе, приготовленном на медленном огне, зависит от температуры и времени , а это означает, что, в зависимости от того, насколько медленно они жарятся, наши ребра могут быть нежными при температуре 180 ° F или 200 ° F — температура на его собственный просто не является надежным измерителем.

Некоторым нравится так называемое испытание на изгиб, при котором вы поднимаете стойку щипцами, позволяя ей изгибаться под собственным весом; когда на поверхности образуется большая трещина и стеллаж грозит сломаться, он готов. Это хороший метод, если вы освоите его, но сначала может быть трудно понять, сколько взлома является правильным.

Вместо этого я предпочитаю тест с зубочисткой, в котором вы просто вставляете зубочистку (или подобную шпажку) в мясо. Если он входит с небольшим сопротивлением, ребра готовы.

Последние штрихи

Вики Васик

Чтобы закончить ребрышки, вы можете выбрать между последним посыпанием их остатками специй или смачиванием их соусом перед тем, как положить их в духовку для окончательной обработки на сильном огне. Это полностью зависит от вас — важно то, что в любом случае вы получите ребра, которые могут убедить людей, что они пришли прямо от курильщика.

Запеченные в духовке ребрышки барбекю — InesKohl Kitchen

На этот раз я поделюсь с вами необычным рецептом запеченных ребер с медом и горчицей, блюдом с сочетанием вкусов, которое поражает всех, кто его пробует!

Это очень простой в приготовлении рецепт запеченных с медом ребрышек, который идеально подходит для летнего обеда или ужина или с друзьями. Так что не пропустите шаг за шагом и удивите всю свою семью и друзей этими свиными ребрышками, запеченными с медом и горчицей.

Ингредиенты для приготовления запеченных в духовке ребрышек барбекю:

• 500 граммов свиных ребрышек
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 щепотка молотого черного перца
• 1 щепотка соли

Как приготовить ребрышки барбекю, запеченные в духовке:

Перед тем, как начать запеченные свиные ребрышки с медовой горчицей, разогрейте духовку до 180º C.

Затем положите свиные ребрышки в форму для запекания, приправьте их с обеих сторон посолить и поперчить и поставить в горячую духовку примерно на 20 минут.

Тем временем смешайте в миске горчицу, мед и масло и отставьте.

Когда свиные ребрышки пролежали в духовке в течение 20 минут, достаньте их из духовки, стараясь не обжечься. С помощью кисти нарисуйте ребрашки с одной стороны медово-горчичным соусом и переверните их крашенной стороной вниз.