Пышное тесто для ватрушек: Тесто для ватрушек воздушное — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ватрушки с творогом (из дрожжевого теста)

Сочные творожные ватрушки приготовить дома очень просто. Рецепт расписан максимально подробно, поэтому справится даже школьник. Сухие дрожжи можно заменить свежими в пропорции 1:3, то есть для ватрушек необходимо взять 10 грамм сухих дрожжей или 30 грамм свежих. Используйте только качественные свежие дрожжи. Творог лучше всего брать «сухой» по консистенции, а не творожную массу, иначе начинка может просто вытечь из теста. В начинку можно добавить изюм и орешки, будет еще вкуснее. Из указанного количества ингредиентов получается 12 довольно больших ватрушек с творогом.

Как приготовить ватрушки с творогом (из дрожжевого теста)

• В теплом молоке растворить 150 гр. сахара.
• В молоко добавить дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут.
• Затем добавить муку и ложечку соли.
• В процессе замешивания в тесто необходимо влить растительное масло.
• Хорошо перемешать. Тесто еще не будет гладким и однородным, оно не должно липнуть к рукам. Оставить тесто в таком состоянии на 15 минут.
• Затем очень легко вымесить тесто руками, теперь оно станет гладким и однородным. Оставить тесто в миске на 30 минут, желательно в теплом месте, а миску накрыть полотенцем.
• По истечению времени тесто снова немного размять руками и оставить еще на 30 минут под полотенцем.
• Это окончательный этап расстойки теста.
• Тесто разделить на 12 ровных частей, каждую часть скатать в кружок и выложить на смазанный маслом противень. Накрыть пленкой и оставить на 15-20 минут.
• В это время подготовить творожную начинку. В глубокой миске растереть творог, добавить яйцо, сметану, оставшийся сахар и щепотку ванилина.
• Тщательно перемешать.
• В стакане взболтать яйцо с двумя столовыми ложками воды или молока.
• В шариках стаканом сделать углубление под начинку. Присыпать дно стакана мукой, чтобы оно не прилипало к тесту.
• В каждую ватрушку выложить начинку (по одной столовой ложке с горкой). Край теста смазать яйцом, творожную массу смазывать не нужно, только тесто.
• Выпекать ватрушки 20 минут в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Дрожжевое тесто для сладких булочек, пончиков, плюшек, ватрушек и пирогов

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сдобного дрожжевого теста, которое подходит практически для любой сладкой выпечки.
Из этого теста выходят невероятно мягкие и пушистые булочки, плюшки, ватрушки, пироги, воздушные пончики.
Тесто мягкое, сдобное и ароматное.
Работать с этим дрожжевым тестом — одно удовольствие, а выпечка получается фантастически вкусной!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Средний

Видеорецепт

В миску наливаем теплое молоко.
Температура молока около 35 градусов. Проверьте молоко чистым пальчиком, оно не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи.

Добавляем теплую воду, такой же температуры, как и молоко.

Всыпаем сахар и очень хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились в жидкости. Я по старинке люблю размешивать дрожжи рукой.

Совет

Я люблю готовить дрожжевое тесто на свежих дрожжах. Если, вдруг, не можете найти свежие дрожжи, можно заменить сухими, пропорции: 1:3 или на каждые 100 грамм муки берете 1 грамм сухих дрожжей.

Добавляем маленькую щепотку соли.

Разбиваем яйца.
И хорошо перемешаем.

Добавляем ложку ванильного экстракта или ванильного сахара, тогда наша выпечка будет очень вкусно пахнуть сдобой и ванилькой.

Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.

Совет

Не добавляйте сразу всю муку по рецепту, добавляйте понемногу и постепенно, чтобы хорошо вымесить тесто и не забить его мукой.

Пока тесто еще очень жидкое, замешиваем его в миске.

Добавляем в тесто немного растительного масла – это облегчает вымешивание, и тесто быстрее начинает отставать от стенок миски.

Постепенно продолжаем добавлять понемногу муку и замешивать тесто.

Теперь тесто уже не такое жидкое, его можно взять в руки – посыпаем стол мукой и продолжаем вымешивать тесто на столе.

Смазываем тесто или руки растительным маслом.
Пока тесто не вымешанно, оно довольно липкое и вязкое, а когда добавляем немного масла – тесто становится более послушным и его легче вымешивать.

Также частями добавляем размягченное сливочное масло.

Тесто замесили. Посмотрите. Какое оно нежное и гладкое.

Немного подкатаем тесто в шар и кладем в большую миску или кастрюлю.

Сверху миску накрываем хлопчатобумажным полотенцем или не герметично затягиваем пищевой пленкой.
И убираем тесто в теплое место подходить, примерно на 1,5-2 часа.

Совет

Время подъема зависит от количества дрожжей и температуры в помещении.

Наше тесто подошло. Посмотрите как оно выросло и увеличилось в объеме.
Обминаем тесто и можно готовить любую сладкую выпечку.

Из этого теста я буду готовить вот такие вкуснющие сахарные плюшки (на фото — плюшки в разломе, чтобы вы видели какие пышные и мягкие булочки получаются из этого теста).
А кроме плюшек, как я уже говорила, вы можете сформировать из этого теста булочки, пончики, приготовить сдобные сладкие пироги, рулеты с любой начинкой – тесто просто универсальное. А выпечка получается мягкой и пышной, с невероятным ароматом сдобы и ванили!

Совет

Приятного Вам аппетита и вкусной Вам СДОБНОЙ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Тесто для ватрушек на сухих дрожжах — рецепт теста с пошаговыми фото

Fluffy Jiggly Japanese Cheesecake Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• 7 столовых ложек сливочного масла
• 4 унции сливочного сыра (100 г)
• ½ стакана молоко (130 мл)
• 8 яиц, желток
• чашка муки (60 г)
• чашка кукурузного крахмала (60 г)
• 13 крупных яичных белков
• чашка сахарного песка (130 г)
• горячая вода, для выпечки
• сахарной пудры, для порции
• 1 пт клубники (340 г), для порции

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F).
2. В небольшой кастрюле на среднем огне взбейте сливочное масло, сливочный сыр и молоко до однородной консистенции. Снимите с огня и дайте остыть.
3. В большой миске взбейте яичные желтки до однородной массы, затем медленно полейте смесью сливочного сыра, перемешивая до однородной массы.
4. Просейте муку и кукурузный крахмал, взбивая, чтобы убедиться в отсутствии комков.
5. В другой большой миске взбейте яичные белки ручным миксером до образования мягких пиков.Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
6. Добавьте примерно ¼ яичных белков в смесь желтков, затем повторите с оставшимися белками, пока жидкое тесто не смешается равномерно.
7. Смажьте дно круглой формы для выпечки 9 x 3 дюйма (23 x 7,5 см), затем выровняйте дно и стороны пергаментной бумагой. При использовании поддона с пружинной формой не забудьте дважды полностью обернуть дно и стороны фольгой, чтобы предотвратить утечку.
8. Вылейте тесто в форму и встряхните, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.
9. Поместите форму в большую форму для выпечки, выстеленную 2 бумажными полотенцами внизу. Бумажные полотенца обеспечивают равномерное распределение тепла по дну сковороды. Заполните большую кастрюлю высотой около 2 см горячей водой.
10. Выпекайте 25 минут, затем уменьшите огонь до 140 ° C и выпекайте еще 55 минут, пока пирог не поднимется почти вдвое по сравнению с первоначальной высотой.
11. Выньте из духовки, осторожно переверните торт на доминирующую руку и снимите бумагу.Будьте предельно осторожны, пирог будет горячим. Вы также можете перевернуть пирог на тарелку, но это заставит его сдуваться сильнее.
12. Посыпьте верх торта сахарной пудрой, затем нарежьте и подавайте с клубникой, пока она еще теплая!
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк — мой новый любимый десерт, и после того, как вы попробуете этот рецепт, он станет вашим любимым! Это идеальное сочетание бисквита и чизкейка как по вкусу, так и по текстуре.Что мне нравится в этом восхитительном торте, так это то, что он не слишком сладкий, как некоторые торты. Сочетание пышного торта со слегка терпким сливочным сыром просто райское. Я надеюсь, что вам понравится этот рецепт хлопкового чизкейка / японского чизкейка так же, как и мне. Учтите, что этот рецепт может быть немного сложным. Посмотрите видео и точно следуйте инструкциям. Удачной выпечки!

Посмотрите видео с инструкциями.

Перейти к карточке рецепта

Примечания к рецепту хлопкового чизкейка, советы и хитрости

Поскольку сливочный сыр, яйца и масло должны иметь комнатную температуру, требуется предварительное планирование.Примерно за 2 часа до приготовления торта достаньте сливочный сыр и масло из холодильника. Примерно за 1 час до этого достаньте яйца из холодильника. По этому рецепту сливочный сыр и масло должны быть мягкими и растекаться. Если ингредиенты не совсем готовы, поместите их в микроволновую печь на малой мощности примерно на 15-20 секунд.

Яйца легче всего отделить, когда они холодные. Яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре, чтобы добиться пышной текстуры. Разделите яйца, пока они холодные, а затем дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите оставшиеся ингредиенты для рецепта.

Используйте круглую пружинную форму размером 8 дюймов на 3 дюйма. Выровняйте сковороду так, чтобы пергаментная бумага выступала над ней примерно на 2 дюйма. Стена из пергаментной бумаги обеспечивает поддержку, поскольку во время выпечки торт поднимается примерно до 3 дюймов в высоту. Держите бумагу высотой не более 5 дюймов. Если слишком много бумаги, верхняя часть торта не подрумянится.

Водяная баня необходима для того, чтобы торт оставался влажным. Поскольку пирог выпекается дольше, чем обычный пирог, решающее значение имеет водяная баня. Кроме того, водяная баня изолирует торт и позволяет ему выпекаться при постоянной температуре.Эти факторы важны для получения воздушной и влажной текстуры торта.

Не забудьте добавить яичные белки в тесто. Не взбивайте и не перемешивайте сильно, так как это приведет к сдутию яичных белков. (Если вы не знакомы с техникой складывания, посмотрите, как я это делаю, в видео.)

Поскольку температура в духовке меняется, проверьте, готов ли торт (с помощью зубочистки) после 1 часа выпекания. Затем выпекайте торт, пока его верх не станет золотисто-коричневого цвета. Это один из рецептов, по которому можно хорошо запечь пирог.Торт ты не испортишь! В зависимости от вашей духовки это может занять до 1,5 часов. Опять же, это нормально.

Если ваш торт треснет сверху, это означает, что температура слишком высока или пирог расположен слишком близко к нагревательному элементу. Запомните это и настройте в следующий раз.

Хлопковый чизкейк сожмется (примерно на 1/2 дюйма) после охлаждения, поэтому не отчаивайтесь. Если вы оставите пирог в духовке после выпекания, это поможет свести к минимуму спускание воздуха.

Охладите хлопковый чизкейк как минимум на 4 часа перед едой.Холодный воздух застывает сливочный сыр и значительно улучшает вкус и текстуру.

Храните оставшийся торт в холодильнике не более 1 недели. Чтобы заморозить, плотно заверните торт полиэтиленовой пленкой, а затем слоем фольги. Заморозить до 3 месяцев.

Если вам нравится этот рецепт ватного чизкейка / японского чизкейка, вам также могут понравиться:

Шоколадно-хлопковый чизкейк / японский чизкейк

Бисквит (Banh Bong Lan)

Апельсиновый шифон Пирог со съедобными цветами

Чизкейк из хлопка / Японский чизкейк

Ингредиенты

5 больших яиц, при комнатной температуре
1/4 чайной ложки винного камня
1/2 стакана сахара, разделенных на кусочки
8 унций сливок сыр, при комнатной температуре
1/2 стакана нежирного молока
1/4 стакана несоленого масла при комнатной температуре
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 стакана универсальной муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Указания

Выровняйте дно и боковые стороны формы для формования пружин пергаментной бумагой.Оберните форму пружинной формы несколькими листами фольги, полностью запечатав ее.

Наполните большую форму для выпечки наполовину водой. Поместите его в духовку на самую нижнюю решетку. Разогрейте духовку до 315 F (157 C).

Разделите яйца и поместите яичные белки в миску для смешивания, а желтки — в мерную чашку.

Взбивайте яичные белки на низкой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до средней и низкой и взбивайте еще 30 секунд или до образования пены. Добавьте винный камень. Увеличьте скорость до средней высокой и взбивайте, пока яичные белки не начнут загустевать.Постепенно добавляйте 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут стадии мягких пиков (примерно 3 минуты, используя настольный миксер).

В отдельную миску добавьте сливочный сыр и молоко. Перемешайте на низкой скорости до кремообразной однородной массы (примерно 2–3 минуты). Добавьте масло, оставшиеся 1/4 стакана сахара и лимонный сок и взбивайте 1 минуту. Добавьте муку и кукурузный крахмал и перемешивайте еще минуту. Наконец, добавьте яичные желтки и перемешивайте еще 1 минуту. Процедите тесто через сито.

Добавьте 1/3 яичных белков и осторожно перемешайте в жидком тесте до однородной массы.Добавьте еще 1/3 и аккуратно сложите. Добавьте оставшуюся 1/3 и аккуратно сложите.

Вылейте тесто в форму с пружинной подкладкой. Равномерно распределите тесто по сковороде и разгладьте поверхность лопаткой. Держа сковороду за край, осторожно поднимите и опустите сковороду на стойку примерно 6 раз, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

Поместите форму для формования в водяную баню и выпекайте пирог в течение 1 часа 10 минут. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта.(Он должен получиться чистым.) Выпекайте торт еще 10-15 минут, чтобы его верх подрумянился.

Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу духовки (примерно на 2-3 дюйма) и дайте хлопковому чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.

Снимите хлопковый чизкейк со сковороды. Выложите на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Подавать со свежими фруктами, фруктовым пюре, шоколадным соусом, взбитыми сливками и т. Д.

Накрыть и охладить оставшиеся порции. Наслаждайтесь хлопковым чизкейком в течение недели.

Урожайность: 8 порций

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк — мой новый любимый десерт, и после того, как вы попробуете этот рецепт , он тоже станет вашим любимым. Это идеальное сочетание бисквита и чизкейка как по вкусу, так и по текстуре. Что мне нравится в этом восхитительном торте, так это то, что он не слишком сладкий, как некоторые торты.Сочетание пышного торта со слегка терпким сливочным сыром просто райское. Надеюсь, рецепт вам понравится так же, как и мне. Учтите, что этот рецепт может быть немного сложным. Посмотрите видео и точно следуйте инструкциям. Удачной выпечки!

• 5 больших яиц, при комнатной температуре
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1/2 стакана сахара, разделенного на кусочки
• 8 унций сливочного сыра при комнатной температуре
• 1/2 стакана нежирного молока
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

1. Выровняйте дно и боковые стороны формы для пружин пергаментной бумагой.Оберните форму пружинной формы несколькими листами фольги, полностью запечатав ее.

2. Наполните большую форму для выпечки наполовину водой. Поместите его в духовку на самую нижнюю решетку. Разогрейте духовку до 315 F (157 C).

3. Разделите яйца и поместите яичные белки в миску для смешивания, а желтки — в мерную чашку.

4. Взбивайте яичные белки на низкой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до средней и низкой и взбивайте еще 30 секунд или до образования пены.Добавьте винный камень. Увеличьте скорость до средней высокой и взбивайте, пока яичные белки не начнут загустевать. Постепенно добавляйте 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут стадии мягких пиков (примерно 3 минуты, используя настольный миксер).

5. В отдельную миску добавьте сливочный сыр и молоко. Перемешайте на низкой скорости до кремообразной однородной массы (примерно 2–3 минуты). Добавьте масло, оставшиеся 1/4 стакана сахара и лимонный сок и взбивайте 1 минуту. Добавьте муку и кукурузный крахмал и перемешивайте еще минуту.Наконец, добавьте яичные желтки и перемешивайте еще 1 минуту. Процедите тесто через сито.

6. Добавьте 1/3 яичных белков и аккуратно перемешайте в жидком тесте до однородной массы. Добавьте еще 1/3 и аккуратно сложите. Добавьте оставшуюся 1/3 и аккуратно сложите.

7. Вылейте тесто в форму с подпружиненным покрытием. Равномерно распределите тесто по сковороде и разгладьте поверхность лопаткой. Держа сковороду за край, осторожно поднимите и опустите сковороду на стойку примерно 6 раз, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

8. Поставьте пружинную форму в водяную баню и выпекайте пирог в течение 1 часа 10 минут. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. (Он должен получиться чистым.) Выпекайте торт еще 10-15 минут, чтобы его верх подрумянился.

9. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу духовки (примерно на 2-3 дюйма) и дайте хлопковому чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.

10. Снимите хлопковый чизкейк со сковороды.Выложите на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

11. Подавать со свежими фруктами, фруктовым пюре, шоколадным соусом, взбитыми сливками и т. Д.

12. Накрыть и охладить оставшиеся порции. Наслаждайтесь хлопковым чизкейком в течение недели.

• Поскольку сливочный сыр, яйца и масло должны иметь комнатную температуру, требуется предварительное планирование. Примерно за 2 часа до приготовления торта достаньте сливочный сыр и масло из холодильника.Примерно за 1 час выньте яйца из холодильника. По этому рецепту сливочный сыр и масло должны быть мягкими и растекаться. Если эти ингредиенты не совсем готовы, поместите их в микроволновую печь на малой мощности примерно на 15-20 секунд.
• Яйца легче всего отделить, когда они холодные. Яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре, чтобы добиться пышной текстуры. Разделите яйца, пока они холодные, а затем дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите оставшиеся ингредиенты для рецепта.
• Используйте круглый пружинный поддон размером 8 на 3 дюйма. Выровняйте сковороду так, чтобы пергаментная бумага выступала над ней примерно на 2 дюйма. Стена из пергаментной бумаги обеспечивает поддержку, поскольку во время выпечки торт поднимается примерно до 3 дюймов в высоту. Держите бумагу высотой не более 5 дюймов. Если слишком много бумаги, верхняя часть торта не подрумянится.
• Водяная баня необходима для того, чтобы торт оставался влажным. Поскольку пирог выпекается дольше, чем обычный пирог, решающее значение имеет водяная баня. Кроме того, водяная баня изолирует торт и позволяет готовить при постоянной температуре.Эти факторы важны для получения воздушной и влажной текстуры торта.
• Не забудьте добавить в тесто яичные белки. Не взбивайте и не перемешивайте сильно, так как это приведет к сдутию яичных белков. (Если вы не знакомы с техникой складывания, посмотрите, как я это делаю, в видео.)
• Поскольку температура в духовке меняется, проверьте, готов ли торт (с помощью зубочистки) после 1 часа выпекания. Затем выпекайте торт, пока его верх не станет золотисто-коричневого цвета. Это один из рецептов, по которому можно хорошо запечь пирог.Торт ты не испортишь! В зависимости от вашей духовки это может занять до 1,5 часов. Опять же, это нормально.
• Если ваш торт трескается сверху, это означает, что температура слишком высока или пирог расположен слишком близко к нагревательному элементу. Запомните это и настройте в следующий раз.
• Этот торт сжимается (примерно на 1/2 дюйма) после охлаждения, поэтому, пожалуйста, не отчаивайтесь. Если вы оставите пирог в духовке после выпекания, это поможет свести к минимуму спускание воздуха.
• Охладите торт не менее чем на 4 часа перед едой.Холодный воздух застывает сливочный сыр и значительно улучшает вкус и текстуру.

  Пищевая ценность

  Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк

  Количество на порцию

  Калорий 265 калорий из жиров 162

  % дневной нормы *

  Жиры 18 г %

  Холестерин 149 мг 50%

  Натрий 138 мг 6%

  Калий 113 мг 3%

  Углеводы 19g 6%

  9000
  9000

  Белок 6 г 12%

  Витамин A 720IU 14%

  Витамин C 0.7 мг 1%

  Кальций 63 мг 6%

  Железо 0,8 мг 4%

  * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Наш любимый пушистый чизкейк — Cookie Madness

Наш любимый пушистый чизкейк

Последнее обновление 24 августа 2021 г. Автор Anna 31 Комментарии Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Пушистый чизкейк возник как повод съесть немного сливочного сыра.Кроме того, мне было любопытно посмотреть, что произойдет, если сложить взбитые яичные белки в чизкейк. Я и не знал, что это станет одним из наших любимых рецептов чизкейка. Это просто пушистый чизкейк по сравнению с плотным, толстым, нью-йоркским стилем, но пушистый — это слово, которое люди иногда используют для описания этой текстуры, поэтому я пока придерживаюсь его.

Только 2 упаковки сливочного сыра против 5!

Помимо легкой, но богатой текстуры, что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он требует всего 2 упаковки сливочного сыра.Классический чизкейк в нью-йоркском стиле обычно состоит из 5 упаковок сливочного сыра, но в «Пушистом чизкейке» хорошее количество сметаны вместе со взбитыми яичными белками восполняет недостающий сливочный сыр. Это делает чизкейк немного дешевле — по крайней мере, когда сливочного сыра нет в продаже!

Время выпекания пушистого чизкейка

В первый раз, когда я приготовил этот чизкейк, я выпекал его при температуре 300 градусов в течение часа, а затем оставил на час в «выключенной» духовке. У него была большая трещина, которую мне пришлось покрыть фруктовой начинкой.Несмотря на то, что это было восхитительно, я начал экспериментировать с разным временем выпекания и придумал тот, который практически не содержит трещин. Время выпекания нового чизкейка составляет 300 минут в течение 30 минут, 250 минут в течение 30 минут, 1 час в «выключенной» духовке с закрытой дверцей и 30 минут в духовке с приоткрытой дверцей.

Вот как должен выглядеть чизкейк с новым временем выпечки.

Пушистый Чизкейк Вишневый топпинг

Хотя закрытие трещин здесь не должно быть большой проблемой, вы можете захотеть вкусный вишневый топпинг.Моя семья любит консервированный вишневый топпинг, поэтому я иногда добавляю немного этого сверху, но когда я чувствую себя более амбициозным, я делаю домашний вишневый топпинг, используя Dark Morello Cherries от Trader Joe (или бренда Aldi).

Другие примечания к рецепту

Читательница уведомила меня, что ее чизкейк не готовился из-за времени и времени, указанных в рецепте. То есть 300 в течение 30 минут, 250 в течение 30 минут с закрытой дверцей (духовка выключена) в течение часа и последние 30 минут в печи вне духовки с открытой дверцей.Я снова проверил чизкейк в новой духовке, используя те же времена и температуры, и чизкейк получился пушистым и полностью приготовленным. Если этот рецепт не работает для вас, используя 300 и 250 в течение первого часа, вы можете попробовать использовать 300 в течение первого часа, поскольку это может быть связано только с разными духовками и тем, как они удерживают тепло.

Пушистый чизкейк

Пушистый чизкейк из взбитых яичных белков.

Время приготовления 12 часов

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 14 часов 30 минут

Курс десерт

Кухня Американская

Ингредиенты

Корочка:

• 1 3/4 чашки крекера из крекера
• крошек 3 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки растопленного несоленого масла
• 1/8 чайной ложки соли

Начинка:

• 2 упаковки сливочного сыра (размягченного) по 8 унций каждая
• 1 чашка сахарного песка
• 5 больших яичных желтков
• 2 стакана сметаны на 16 унций, комнатной температуры
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 чайной ложки лимонного сока
• 5 больших яичных белков
• Топпинг не является обязательным — Нам нравится консервированная начинка для вишневого пирога, поэтому я обычно просто бросаю что дальше.Также подойдут простые взбитые сливки с сахаром.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Натрите 9-дюймовую пружинную форму сливочным маслом.

• Смешайте ингредиенты для корочки и прижмите ко дну и до середины стенок сковороды. Выложите его на противень и запекайте 8 минут. Дайте остыть.

• Уменьшите температуру духовки до 300 градусов по Фаренгейту.

• С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы.

• Добавьте желтки, сметану, ваниль и лимонный сок; перемешиваем до однородной массы.

• Взбить яичные белки, пока они не станут густыми, но не сухими, и перемешать. Полить корочкой и разгладить верх.

• Положите на противень и выпекайте 30 минут при 300 градусах F.

• Уменьшите огонь до 250 градусов F и продолжайте выпекать еще 30 минут.

• Выключите огонь и оставьте пирог на 1 час дольше при закрытой дверце.Откройте дверцу и оставьте пирог как минимум на полчаса дольше.

• Дайте остыть при комнатной температуре, затем охладите в течение ночи или не менее 8 часов. При желании посыпьте начинкой для пирога.

Примечания

Ключевое слово пушистый чизкейк

Еще несколько хороших рецептов

Взаимодействие с читателями

Рецепт японского чизкейка | Клэр Томас

Убрать выделение со всего

Корочка:

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, плюс еще для смазывания сковороды

6 крекеров из цельного зерна

1/4 стакана сахара

1/4 чайной ложки кошерной соли

Чизкейк:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

1/2 стакана жирных сливок

4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/2 стакана сахара

6 крупных яиц комнатной температуры, разделенных

1/4 стакана универсальной муки

1/2 лимона без цедры плюс 1 столовая ложка лимонного сока

1/4 чайной ложки винного камня

Клубничный соус:

1 пинта клубники, вымытой и очищенной

1/4 стакана сахара

1/4 стакана воды

1 лимон, цедра и сок

Рецепт легкого и воздушного чизкейка

Просто и легко.Запеченный чизкейк с другой текстурой, что делает его менее сытным и менее насыщенным, чем в традиционном стиле Нью-Йорка. Я подал его со свежими фруктами, посыпанными сахаром, и манговым соусом, который я приготовил из мангового пюре.

Легко приготовить, не слишком сладко. Идеальный десерт, который вы жаждете после ужина, но не переусердствуйте. Я посыпала его свежей клубникой. Я обязательно сделаю это снова. Я любитель сырных пирожных.

Это было действительно светло и воздушно. Он определенно имел гораздо более легкую текстуру, чем типичный чизкейк.Моя получилась великолепной, хотя я не делал водяную баню — я просто рискнул, что без нее все будет хорошо. Мы посыпали это нарезанной клубникой, и это был отличный легкий десерт.

В первый раз, когда я приготовил этот чизкейк, мы с дочерью сделали 2. Я следовал инструкциям, как указано, за тремя исключениями. Мы не давали ему сидеть в духовке в течение часа и не давали ему остыть в течение 4 часов в холодильнике. После того, как он немного остыл из духовки, мы его съели! Потом сделали второй и сделали то же самое! Это наш любимый чизкейк.Отличная дегустация и простые инструкции. Я добавил немного больше ванильного вкуса. Только потому, что у меня под рукой был бренд долларового магазина. Спасибо за фантастический рецепт !!! XOXOXOXO !!!

Это очень легкий очень вкусный чизкейк. Сделать тоже очень легко. Крошки ванильного вафельного печенья образуют красивую тонкую простую корочку. Я добавил несколько капель лимонного сока и снял часть обезжиренной рикотты для сметаны. Я воспользуюсь этим рецептом еще раз!

Это довольно безупречный рецепт.Вы не разочаруетесь. Это в точности, как объяснялось, «легкое и воздушное», что означает, что легче измельчать кусок за кусочком 🙂 Минусы: это немного тонкий торт, хотя я думаю, что когда я использую большие яйца и действительно взбиваю их, как сумасшедшие, это дает лучшие результаты . Прочее: Я пробовала разные корочки, но предпочитаю имбирные корочки! Я также делал это несколько раз с нектаром агавы вместо сахара, и на вкус он был таким же (если не лучше). Я предпочитаю класть начинку для вишневого пирога сверху, но не много соуса, а только настоящую вишню, и это НАСТОЛЬКО ХОРОШО!

Следуя рецепту, как было сказано, чизкейк получился вдвое меньшей, чем должен быть.В остальном очень вкусно.

Предпочитаю действительно плотную, но я думаю, слишком мягкую и пушистую для чизкейка. Думаю, в следующий раз добавлю сметаны поменьше.

Это потрясающе! Я сделал это дважды. В первый раз я использовал крошки из шоколадных крекеров на дне и по бокам, а также добавил чайную ложку с горкой. свежей апельсиновой цедры в яично-сырную смесь. Во второй раз добавила измельченные дольки миндаля в ванильные вафли снизу и по бокам, в том числе по 1 ч.экстракта миндаля и использовали 1/4 стакана Truvia вместо 1/2 стакана сахара (на самом деле, это было чуть меньше 1/4 стакана). Все еще вкусно. Меня беспокоит только одно: он сильно трескается и «падает» после того, как вынимается из духовки. Однако я просто перечитал рецепт и увидел, что он должен был постоять в духовке в течение часа после запекания. Это моя проблема? (Обратите внимание, я тоже живу на большой высоте. Может ли это повлиять?) «Падение» — единственная причина, по которой я дал рецепту 4 звезды вместо 5.

Рецепт японского чизкейка — с советами по достижению успеха

Прошло некоторое время с тех пор, как я поделился рецептом торта, сегодня я рад поделиться с вами рецептом восхитительного легкого мягкого японского чизкейка, который можно адаптировать к большинству марок обычных духовок с верхним и нижним нагревом (без включенного вентилятора). Это лучший рецепт японского чизкейка, который у меня когда-либо был

На этот раз я записал видео, чтобы показать вам краткое изложение процедуры приготовления теста для торта и его выпекания.Он даже имеет функцию выпечки в духовке, чтобы вы могли увидеть, как пекся торт.

Посмотреть видео «Как выпекать»

Японский чизкейк

Смотрите на Youtube

Я потратил несколько недель на приготовление этого чизкейка, пробуя разные рецепты и разные техники. Некоторые почти достигли успеха, но некоторые с треском провалились, все они вкусны, даже если они потерпели неудачу.

Почему я имею в виду «провальный» японский чизкейк? Если вы раньше видели японский чизкейк, вы знаете, что он должен иметь гладкую слегка выпуклую поверхность, прямые стороны, хлопчатобумажную текстуру и влажные крошки, похожие на суфле.Если на моем японском чизкейке нет этого символа, он будет классифицирован как «неудавшийся торт». Какой я перфекционист!

Рецепт японского чизкейка

свиток ⬇️ получить подробный рецепт

Yummy Delicious!

За последние недели я испек несколько неудачных чизкейков и несколько «не очень идеальных» чизкейков (спасибо всем моим друзьям, семьям и соседям, которые готовы взять все «не очень идеальные» торты с теплый прием, они на самом деле не хуже).В какой-то момент я был пессимистичен и недоумевал, почему моя подруга по выпечке Мэнди все время преуспевала с широко распространенным рецептом японского чизкейка. Нет, я не собираюсь сдаваться, мы днями и ночами болтали о проблемах и решениях.

Наконец, мы выяснили, что в рецепте нет ничего плохого; трещина, смятая сторона и случайные недоброкачественные центральные проблемы были из-за моей духовки! У меня есть духовка со своим характером, она треснет верх торта к концу 1/3 времени выпечки.Если у вас такой же опыт с японским чизкейком, даже если вы следовали каждой детали, указанной в рецепте, не расстраивайтесь, это может быть ваша духовка, которая подвела торт!

Сначала я был полностью потерян, но после того, как я снял покадровую видеозапись процесса выпечки на камеру GoPro (наконец, я использую камеру GoPro, купленную на Amazon), я увидел, что мой торт внезапно поднялся и начал трескаться примерно в 45 лет. минут выпечки. Затем я исследовал другие рецепты, которые могли бы дать мне подсказку об этой проблеме, и, наконец, я нашел рецепт, кажущийся идеальным.

Как инженер, я доверял этому рецепту, поскольку автор объяснил проблему с научной точки зрения, ведь в выпечке все сводится к химической реакции. Да, я собираюсь попробовать, вуаля, у меня получилось с первой попытки, я даже не могу поверить, когда я увидел, что мой торт стоял там такой идеальный после выхода из духовки, такой красивый, такой профессиональный. Я чуть не разрыдалась, прыгая вверх-вниз!

Я не остановился после того, как отлично испек японский чизкейк, я испек еще несколько, чтобы доказать, что мне не просто повезло, что я довел его до совершенства случайно.Успех вселил в меня много смелости, и я решил снять видео, чтобы показать краткую процедуру выпечки. Таким образом, я запек еще несколько для видеозаписи. Ниже приведены некоторые из различных дизайнов трафаретов, которые я использовал для украшения японского чизкейка. Все они были успешными … Мэнди спросила меня, подсчитал ли я, сколько всего японских чизкейков я испек, думаю, не должно быть меньше 20 пирожных … хахаха

[Обновление: я получил много запросов о том, где купить трафарет для торта Hello Kitty, который я использовал здесь.У меня есть несколько штук в наличии и они перечислены в моем интернет-магазине. Нажмите здесь, чтобы купить (Продано), но вы можете получить тот же дизайн здесь]

Попробуйте этот восхитительный рецепт японского чизкейка и не забудьте посмотреть видео о процессе и процедуре приготовления. Вы сможете добиться успеха, если будете следовать инструкциям на T.

На случай, если вы не смотрели видео, которое я разместил выше. Вот несколько скриншотов, снятых на видео:

Японский чизкейк лучше всего подавать после того, как он остынет и остынет.Наслаждаться!

Состав

СМЕСЬ СЛИВОЧНОГО СЫРА

• 250 грамм сливочного сыра Филадельфия
• 6 яичных желтков (обновление: я измерил свой, всего желтков было около 118 г)
• 70 грамм касторового сахара (это половина от общего количества 140 грамм)
• 60 грамм несоленого сливочного масла
• 100 мл цельного молока или цельного молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 ч.л. цедры лимона
• 60 грамм муки для выпечки / муки высшего сорта
• 20-граммовый кукурузный крахмал
• 1/4 чайной ложки соли

МЕРИНГ

• 6 яичных белков (обновление: я измерил свой, он составил 264 г для белков 6 яиц)
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 70 грамм касторового сахара (это половина от общего количества 140 грамм)

Инструкции

1. Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C / 392 ° F (верхний и нижний нагрев, без вентилятора), по крайней мере, за 20 минут до отправки теста для торта в духовку для выпекания.
2. Смажьте форму для выпечки 8 ″ x 3 ″ сливочным маслом, выровняйте дно бумагой для выпечки или пергаментной бумагой.
3. Взбейте сливочный сыр до однородной массы на теплой водяной бане.
   Добавьте желтки и взбейте.
   Добавьте половину сахара (70 грамм) и взбейте. молоко и масло в микроволновой печи (высокая, 1 мин) или на плите, взбить в жидкое тесто
   Добавить соль, лимонный сок, цедру лимона и взбить венчиком
   Снять с водяной бани, просеять муку для выпечки и кукурузный крахмал и перемешать
4. Взбить яичные белки на низкой скорости до образования пены
   Добавьте сливки из зубного камня и взбивайте на высокой скорости, пока пузырьки не станут очень маленькими, но все еще видимыми
   Постепенно добавьте оставшиеся 70 грамм сахара и взбивайте до мягких пиков
5. Взбивайте белки в тесто на 1/3 градуса. a time
6. Вылейте в форму для выпечки и постучите ею по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха
7. Выпекайте на водяной бане на самой нижней решетке в предварительно нагретой до 200 ° C / 392 ° F в течение 18 минут, затем уменьшите до 140 ° C / 284 ° F в течение еще 30 минут (дайте духовке нагреться до постепенно опускайте при закрытой дверце), выключите духовку и оставьте пирог в закрытой духовке еще на 30 минут.Убрать водяную баню и по окончании выпекания слегка приоткрыть дверцу духовки еще на 30 минут, чтобы пирог остыл.
   

Банкноты

1. Яйцо — Размер: большое, я измерил свое, всего желтков было около 118 г. Разделите желток и белок, используя холодные яйца. К тому времени, как вы закончите готовить жидкое тесто для сливочного сыра, яичные белки уже можно будет добавить в безе.
2. Сливочный сыр — Я использовал Филадельфию во всех своих японских чизкейках, поэтому я не уверен, как другие марки сливочного сыра работают по этому рецепту.
3. Сахар — сахарная пудра немного мельче, чем мелкий сахар-песок. Если вы не можете найти сахарную пудру, слегка измельчите мелкий сахарный песок, чтобы он стал меньше. Не используйте сахарную пудру, так как она содержит кукурузный крахмал.
4. Вы можете заменить 60 г муки для пирожных на 55 г универсальной муки + 5 г кукурузного крахмала.
5. Вкус — Вы можете изменить вкус на ванильный, заменив лимонный сок и цедру (в тесте сливочного сыра) на 1,5 ч.л. экстракта ванили.
6. Форма для выпечки — я рекомендую вам использовать круглую форму для выпечки не черного цвета высотой 3 дюйма или 8 дюймов (возможно, эта форма для выпечки подойдет, ее можно найти на Amazon).Если вы не можете найти форму для выпечки высотой 3 дюйма, замените ее круглой формой для выпечки 9 дюймов высотой не менее 2,5 дюймов. Используйте цельную форму для выпечки, а не форму с пружинной формой или любую другую форму со швом.
7. Grease & Pan Lining — смажьте боковую часть сковороды маслом и выстелите только дно сковороды. Если вы хотите выровнять край сковороды, пожалуйста, смажьте пергаментную бумагу после облицовки.
8. Тесто — тесто для сливочного сыра после добавления муки и перед превращением в безе должно быть немного теплым, около 40-50 ° C.
9. Безе находится в стадии мягкого пика, не переборщите. Я поделился видео на своей странице в Facebook о стадии пиков со страницы Марты Стюарт, смотрите его и подписывайтесь на страницу Craft Passion, если вы еще этого не сделали.
10. Закваска — в рецепте нет разрыхлителя, поскольку используется метод безе. НЕ добавляйте в муку разрыхлитель.
11. Cream Of Tartar — Крем от зубного камня — это натуральный стабилизатор безе. Если у вас нет зубного камня, замените его 1/2 чайной ложки лимонного сока.
12. Складывание безе *** ОЧЕНЬ ВАЖНО *** — складывание яичного белка в тесто для сливочного сыра должно происходить осторожно, чтобы свести к минимуму дефляцию крошечных карманов воздуха в безе. Убедитесь, что жидкое тесто и яичные белки хорошо перемешаны и соединились.
13. Начинка для теста — заполняйте тесто для японских чизкейков только на расстоянии примерно 15 мм (1/2 ″) от края, если у вас есть дополнительное тесто (его не должно быть много), выбросьте его.
14. Водяная баня. Используйте жаровню высотой около 2 дюймов и диаметром не менее 11 дюймов.Оберните небольшое полотенце, чтобы оно служило слоем тонкой изоляции для формы для выпечки, чтобы дно было хорошо защищено от прямого нагрева. Налейте горячую воду примерно на 1 дюйм после того, как поместите форму для выпечки на противень, и отправьте ее в духовку.
15. Духовка — это очень важно и важно. Температура, указанная в рецепте, соответствует температуре духовки. Каждая духовка индивидуальна, поэтому, если вы не слишком уверены, что температура внутри вашей духовки соответствует той, которую вы установили на панели управления, возьмите термометр для проверки.Марка моей духовки — Electrolux (модель EOB307X-1), она измеряется при температуре 10 ° C, поэтому мне нужно установить на панели управления на 10 ° C выше, чтобы получить требуемую температуру выпечки.
16. Охлаждение — после периода охлаждения с закрытой дверцей на 30 минут, я открываю дверцу духовки, чтобы снять водяную баню, снова кладу пирог в духовку и немного открываю духовку (около 10 мм. ). Я использую рукавицу, чтобы дверь не закрывалась. Удаление водяной бани необязательно, но я считаю, что это предотвратит намокание нижней части торта конденсатом.* Примечание: если вы хотите дрожащий торт и не беспокоитесь о том, чтобы торт с морщинистой верхней и боковыми сторонами, вы можете вынуть торт, не посидев в течение этих дополнительных 30 минут, чтобы остыть. *
17. Неформованный торт — торт После охлаждения в духовке с приоткрытой дверцей в течение 30 минут сковороду можно держать голыми руками. Используйте доску для торта, чтобы накрыть форму для торта, переверните форму и осторожно снимите форму. Снимите нижнюю подкладку и поместите на дно торта другую доску или тарелку, перевернув ее обратно.Пирог должен быть мягким, пышным и покачиваться, когда он еще теплый. Дайте ему остыть, прежде чем отправлять в холодильник. Окончательный размер торта после усадки составляет примерно 7,5 ″ x 3 ″ (высшая точка)
18. Подача торта — Украсьте верх снежной пудрой или сахарной пудрой. Разрежьте торт теплым ножом, протрите нож начисто перед следующим разрезом. Купите трафарет для торта Hello Kitty здесь (обновление: этот распродан, получите эквивалент) или другой дизайн.

Рекомендуемые товары

Купите точно такой же материал, который используется в этом шаблоне, в Craft Passion Shop.Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Это приблизительная стоимость, основанная на моих ингредиентах. Она может отличаться, если вы используете разные бренды.Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 3 мая 2019 г.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте пометить @craftpassion, чтобы мы его увидели.

Подпишитесь по электронной почте для получения последних обновлений:

Японский чизкейк (пушистый и сливочный) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Бархатисто-гладкая, кремовая, а также пышная текстура выделяют этот вид чизкейка из толпы.

Чизкейк не слишком сладкий, но достаточно, чтобы развлечь сладкоежек, если они у вас есть. Имейте в виду, что из-за способа приготовления чизкейк получается очень легким, и даже после того, как вы съели большой кусок, вам может показаться, что вам не хватает его.

Показательный пример: более половины чизкейка пропало вскоре после того, как я поместил его в холодильник. Я совсем не винила свою дочь, потому что это так интригующе. Кто может этому противостоять?

При приготовлении этого японского чизкейка многим трудно преодолеть две распространенные проблемы, которые способствуют получению неприятного вида тортов:

Во-первых, поверхность чизкейков имеет тенденцию трескаться во время или после выпечки.

Во-вторых, пирог легко сжимается при остывании. Хотя вкус остается прежним, я считаю, что каждый пекарь, как и я, хотел бы увидеть идеальный или, по крайней мере, хороший, приятный на вид чизкейк, который подают на глазах у вас или ваших близких. Я не профессиональный пекарь, как и все другие домашние повара, люблю печь вкусные десерты, чтобы накормить семью.

Здесь я поделюсь своими впечатлениями. Не стесняйтесь оставлять комментарий, чтобы поделиться тем, чего мне не хватает в этом посте, или о том, какие методы сработали для вас при приготовлении этого чизкейка.

Рецепт японского чизкейка

• 250 мл молока
• 250 г сливочного сыра, нарезанного кубиками и размягченного при комнатной температуре
• 60 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 6 яичных желтков
• 55 г муки для жмыха
• 20 г кукурузной муки
• цедра 1 лимона
• 6 яичных белков
• ¼ ч.л. винного камня
• 130 г сахарной пудры

1. Разогрейте духовку до 150 ° C (302F).
2. Используйте большую миску, влейте молоко. Поставьте миску над кипящей водой. Не позволяйте дну миски касаться воды. Добавьте сливочный сыр, периодически помешивая, пока полностью не растворится и смесь не станет однородной. Вмешайте масло, пока оно не растворится. Снять с огня. Дайте немного остыть, затем добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.(Примечание: убедитесь, что смесь не слишком горячая, так как на этом этапе вы не хотите готовить яичные желтки.)
3. Смешайте муку для жмыха и кукурузную муку. Всыпьте муку в смесь сливочного сыра, небольшое количество за раз. Хорошо перемешивайте между каждым добавлением и убедитесь, что нет комочков муки. Добавьте свежую тертую цедру. Отложите в сторону.
4. Положите яичные белки в большую чистую миску. (Примечание: убедитесь, что в миске нет масла или воды.) Взбивайте яичные белки электрическим миксером в течение 3 минут, затем добавьте винный камень и снова взбейте.Влейте сахар в яичные белки и взбивайте до образования очень жестких пиков. (См. Это видео: Как взбивать яичные белки.)
5. Добавьте яичные белки в смесь сливочного сыра с помощью резиновой лопатки, пока не смешаются все ингредиенты. Не размешивать и не взбивать. Для лучшего результата добавляйте яичные белки небольшими порциями, по крайней мере, 3 раза. (См. Этот пост с видео: Как складывать яичные белки).
6. Вылейте смесь в две формы для выпечки.Поместите противни на другой противень большего размера. Долейте горячую воду в поддон до половины. Выпекайте от 50 до 60 минут. Протестируйте иглой или шпажкой, которая выходит чистой.
7. Выключите духовку. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на 10 минут. Вынуть из духовки и вынуть из сковороды. Дайте полностью остыть на решетке. Охладите в холодильнике около 3 часов. Наслаждаться!

• Возьмите блок сливочного сыра, чтобы сделать этот чизкейк. Никогда не используйте сырную пасту.В противном случае чизкейк будет слишком влажным.
• Нежная, бархатисто-гладкая текстура этого чизкейка получается из двух видов муки с низким содержанием белка, муки для выпечки или кукурузной муки.
• Взбитые яичные белки образуют очень маленькие воздушные карманы во внутренней структуре торта. Итак, когда дело доходит до приготовления этого торта, очень важно знать, как взбивать яичные белки и как правильно добавлять яичные белки. Я загрузил на YouTube два видео для тех, кому они нужны, здесь и здесь.
• Чтобы поверхность чизкейка не растрескалась: выпекать при низкой температуре и на водяной бане.Поверхность пирога имеет тенденцию подниматься вверх до точки, которая разрушает структуру. Итак, основной принцип — поддерживать температуру в духовке на 150 ° C (302 ° F), как предполагает рецепт. Имейте в виду, что все духовки такие разные, знайте свою духовку. И за этим нужно следить при выпечке. Когда поверхность торта поднимается слишком высоко, это означает, что температура в духовке слишком высока. Соответственно уменьшите температуру.
• Во избежание усадки чизкейка: откройте дверцу духовки на 10 минут или около того и дайте чизкейку постепенно остыть.Но не держите их там слишком долго, потому что на дне формы для выпечки может образоваться влага.
• Если вы используете форму для выпечки с рыхлой основой, накройте внешнюю часть дна формы двумя слоями алюминиевой фольги, чтобы вода не просачивалась внутрь.