Припускать это: Способы приготовления продуктов: варка — Zira.uz

Способы приготовления продуктов: варка — Zira.uz

Рассказываем об основных методах обработки продуктов. Сегодня поговорим про припускание, бланширование и способы варки.

Мы уже рассказывали вам, как правильно приготовить овощи для салата или гарнира. Однако нужно знать, как правильно готовить любые продукты, чтобы сохранить их вкус и полезные свойства. Если вы будете знать, зачем нужно бланшировть, припускать, обжаривать и тушить продукты, и как это правильно делать, то блюда у вас всегда будут вкусными.

Припускание

Часто в рецептах указывается, что ингредиенты нужно припустить. Что это такое? Припускание — это метод готовки, когда жидкость (вода, бульон, молоко), почти кипит, но активных пузырьков воздуха в ней нет. Температура жидкости при пускании должна быть около 93 градусов.

Какие продукты припускают

Рыба, птица, яйца, клецки, суфле и фрукты — вот продукты, которые обычно советуют припускать. Они нежные и могут не выдержать активной варки, из них пропадут полезные вещества, изменятся их вкус и цвет. Припускание позволит убить микробы и вредные бактерии, но сохранит продукту все вкусовые свойства.

Как правильно припускать продукты

Есть 2 основных метода припускания.

При первом продукт погружается в жидкость полностью и готовится некоторое время в зависимости от рецепта. Главное условие — жидкость не должна кипеть и бурлить, она должна оставаться спокойной. Повары советуют использовать для этого метода не воду, а бульоны или отвары с пряностями, специями и душистыми травами.

Второй способ — это мелкое припускание. Он подходит для мяса, птицы и рыбы. Для него нужно смазать маслом сковороду, положить на нее продукт, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Мясо будет припускаться в собственном соку, а оставшуюся после готовки жидкость можно использовать в качестве соуса.

Бланширование

Бланширование — это кратковременное погружение продуктов в кипящую воду. Чаще всего оно используется для зеленых овощей и трав — например, для брокколи или шпината, чтобы избавиться от неприятного привкуса, сохранить цвет и полезные вещества. Бланшируют и помидоры — для того, чтобы их было легче очистить. А еще бланшировка нужна, если вы хотите заморозить овощи — например, грибы.

Время бланшировки зависит от типа продуктов. Более нежные, такие как помидоры, бланшируют буквально по минуте-другой. Более жесткие — например, брокколи, бланшируют 5-6 минут. Затем воду нужно слить, а продукты погрузить в ледяную воду.

Удобнее всего делать так:

• на 1 килограмм овощей нужно 4 литра кипящей воды;
• овощи нарезать так, как вас хочется и положить их в дуршлаг или спеиальную сетку;
• погрузить овощи в кипящую воду и засечь время: в среднем для овощей требуется 3 минуты;
• после этого опустить овощи в ледяную воду. Если она нагреется, то поменяйте ее и хорошо остудите овощи. Также можно остужать их и под проточной водой.

Варка

Казалось бы, что может быть проще, чем положить в воду продукты и дождаться, когда они будут готовы? Однако у этого способа обработки есть свои тонкости и даже разные варианты приготовления!

Основной способ

Это всем нам знакомый вид варки: продукт погружаем в жидкость, варим какое-то время, время от времени добавляем выкипевшую воду или бульон. А все ли добавляют именно горячую жидкость взамен испарившейся? Это основное условие для того, чтобы продукт приготовился равномерно и не отдавал в воду лишние соки и свой вкус.

Многие спорят, нужно ли снимать пену и жир при варке. Скажем вот что: если их не снимать, бульон может получиться мутным, а если вы будете добавлять в него зелень, овощи или другие продукты, то пена налипнет на них и получится совсем не аппетитное блюдо. Да и вкус его пострадает. Поэтому наш выбор — пену и жир нужно снимать.

Разные продукты нужно варить по-разному

Например, курицу нужно варить иначе, чем говядину. Нежное мясо варят на медленном огне, не допуская бурного кипения. Жесткое мясо варят при активном кипении, но нельзя допускать бурлящей воды: в этом случае мясо будет готовиться неравномерно, а в готовом виде и вовсе развалится на части. Что касается других продуктов, то здесь тонкости такие:

• крупы и корнеплоды кладут в холодную воду;
• макароны — в кипящую, и мы даже делали отдельный материал о пасте;
• зеленые овощи кладут в подсоленую кипящую воду и быстро доводят до кипения на сильном огне, чтобы сохранить витамины икрасивый цвет;
• рыбу варить нельзя! Ее лучше готовить на пару или припускать.

Варка на пару

Это второй способ приготовления продуктов. Использовать для него можно что угодно: мантышницу, емкость с отверстиями (даже дуршлаг!) или же пароварки. Основное преимущество варки на пару в том, что так сохраняется больше полезных веществ. Есть и минусы такого способа: соки продуктов не сохранить, и их вкус и аромат могут измениться. Кстати, в воду для варки на пару можно добавлять различные специи, пряности и травы, чтобы продукты пропитывались ароматами.

Что можно готовить на пару? Рыбу, мясо, птицу, овощи, некоторые виды десертов — например, пудинги.

Водяная баня

На водяной бане мы обычно растапливаем шоколад. Но еще она просто незаменима для приготовления соусов и кремов, в состав которых входят яйца.

Устроить водяную баню просто: вам нужна кастрюля с кипящей водой и кастрюля или миска с большим диаметром. Миску ставят на кастрюлю с кипящей водой, кладут в нее необходимые ингредиенты и готовят, не накрывая крышкой. Но и тут есть несколько тонкостей:

• дно миски или кастрюльки не должно касаться воды;
• воды не должна бурно кипеть, держите кастрюлю на среднем или маленьком огне;
• соусы и кремы нужно постоянно помешивать или взбивать, иначе они заварятся.

*Фото взяты из открытых источников в интернете.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

1 485

припускать — это… Что такое припускать?

ПРИПУСКАТЬ

— или припущать кого к чему, припустить, припускивать, дать кому волю подойти, дать приблизиться, допускать, подпускать. Медведь припустил охотников к самой берлоге. Корова не припускает теленка, видно скоро межмолок пойдет. Припускать скот,… …   Толковый словарь Даля

припускать — увеличивать, усиливаться, расходиться, допускать Словарь русских синонимов. припускать гл. несов. • усиливаться • расходиться • припускаться Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 Информатик. 2012 …   Словарь синонимов

ПРИПУСКАТЬ — ПРИПУСКАТЬ, припускаю, припускаешь. несовер. к припустить. «То падал как будто туман, то вдруг припускал косой крупных дождь.» Л.Толстой. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

припускать — ПРИПУСТИТЬ, ущу, устишь; ущенный; сов. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

Припускать — несов. перех. и неперех. 1. разг. неперех. Начинать идти, ехать и т.п. быстрее, стремительнее. отт. перех. Заставлять бежать, ехать быстрее. 2. неперех. Идти сильнее; усиливаться (о дожде, ливне). 3. разг. Делать огонь в керосиновой лампе сильнее …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

припускать — припуск ать, аю, ает …   Русский орфографический словарь

припускать — (I), припуска/ю(сь), ка/ешь(ся), ка/ют(ся) …   Орфографический словарь русского языка

припускать — см. припустить; а/ю, а/ешь; нсв …   Словарь многих выражений

припускать — ПРИПУСКАТЬ, несов. (сов. припустить). 1 и 2 л. не употр. Проявляя функциональное состояние, становиться (стать) более сильным, усилиться (о дожде) [impf. (of rain) to come down harder]. Дождь припустил как из ведра …   Большой толковый словарь русских глаголов

припускать(ся) — при/пуск/а/ть(ся) …   Морфемно-орфографический словарь

Что такое припускание? Припускание в собственном соку

Припускание — это один из основных способов термической обработки продуктов, при котором происходит их варка в собственном соку либо небольшом количестве жидкости. Помимо припускания и варки к основным методам тепловой обработки относят также жарку (жарение).

---

От варки припускание отличается тем, что в процессе обработки продукты подвергаются обработке в минимальном количестве жидкости, в качестве которых могут использоваться вода, молоко, бульон или отвар. Кроме того, довольно распространено припускание продуктов в собственном соку, в частности это касается овощей.

Данный способ применяется преимущественно при термической обработке продуктов, которые отличаются высоким содержанием влаги. Для этого продукт заливается жидкостью приблизительно на одну треть от его объема, после чего нагревается при закрытой крышке. При такой обработке нижняя часть приготавливаемого продукта варится в жидкости, в то время как верхняя — в атмосфере пара.

Ряд продуктов питания можно готовить таим образом без использования жидкости — в таком случае это называется припускание в собственном соку, который выделяется при их нагревании. Отличительной особенностью данного способа является то, что в процессе припускания в жидкость переходит меньше растворимых веществ из продукта.

Кстати, припускать продукты питания можно также в жире при температурном режиме примерно 90-95°С. Применяется такой способ в основном при приготовлении холодных блюд и гарниров.

Из овощей без воды и бульона принято припускать кабачки, тыкву, помидоры и другие плоды, которые легко выделяют собственную влагу. Указанными свойствами не обладают капуста, репа, морковь и брюква, в связи с чем их рекомендуется припускать с добавлением жира и жидкости (на один килограмм овощей в среднем используется 200 мл воды либо бульона, а также 20-50 граммов жира).

Припускать овощи нужно в течение пятнадцати-двадцати минут. Правда, некоторые немногочисленные овощные культуры (зелень) – к примеру, шпинат и щавель, припускают не более десяти минут. Нужно сказать, что вместе со щавелем шпинат припускать нельзя, так как в первом содержится кислота, которая делает шпинат жестким и меняет его цвет.

Припускание называют наиболее рациональным способом обработки шпината, при котором практически исключаются потери витаминов и минеральных солей. Для этого в посуду наливается немного воды (бульона), которые нагреваются до кипения, после чего в жидкость помещается промытый шпинат. Припускается свежая зелень в закрытой посуде при сильном кипении.

просмотров: 11275

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Что означает припустить в кулинарии, как готовить припущенные блюда

Припускание – это один из способов приготовления диетических блюд, при котором сохраняется вкус, аромат и питательная ценность использованных компонентов. Правила припускания довольно просты.

Что подразумевают в кулинарии под термином «припускание»?

Под припусканием понимают кулинарную обработку продуктов, которые подвергаются тепловому воздействию в малом количестве жидкости. Чаще всего для припускания используется бульон, вода, молоко, растительное или сливочное масло, овощной или фруктовый сок, иногда сухое вино. Некоторые сочные овощи и фрукты (тыква, томаты, кабачки, персики) можно припускать в собственном соку. По сути припускание – это нечто среднее между тушением и варкой. Главное отличие в том, что припускание осуществляют при низких температурах: на грани точки кипения или немного ниже нее.

 

Цель припускания – приготовление диетического блюда, в котором по максимуму сохранились витамины, ценные микроэлементы, вкусовые качества ингредиентов и естественный аромат.

Такой способ термообработки нередко применяют для приготовления еды малышам, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ослабленным после операции или тяжелой болезни.

Какие продукты подвергают припусканию?

Припускают обычно овощи, зелень, кусочки рыбы и мяса (телятины, свинины), фрикадельки, тефтели, биточки, филе птицы (куриное, индюшачье), рис, иногда ягоды и фрукты. Как правило, после такого способа приготовления остается некоторое количество бульона вместе с выделившимся овощным соком. На его основе можно приготовить вкусный соус, который отлично дополнит основное блюдо.

Припущенные креветки в томатном соке с кусочками помидор.

Виды припускания и как его правильно выполнить?

Во-первых, припускание необходимо осуществлять в посуде с плотно закрытой крышкой.

Во-вторых, термообработка продуктов осуществляется при низких температурах. Наиболее оптимальной считается температура в диапазоне от 80 до 95 градусов. Как это выглядит на практике, если у вас нет на кухне специального термометра? На воде нет крупных пузырьков, ее поверхность покрыта легкой рябью. Если вы заметили, что началось бурное кипение, уменьшите максимально огонь.

Продукты можно закладывать как в горячую, так и в холодную жидкость. Появившуюся пену снимайте по мере необходимости, соль и приправы добавляйте в самом конце.

Готовность овощей и мяса определить очень легко: они должны свободно прокалываться деревянной палочкой (спичкой, зубочисткой) или вилкой.

Время припускания напрямую зависит от выбранного продукта: овощи и фрукты припускают от нескольких минут до получаса, котлеты и фрикадельки – 15-20 минут, кусочки цельного мяса – в пределах часа.

Процесс припускания можно осуществлять как на плите, так и поставив сковороду либо другую емкость в духовку.

Припускаем рыбу

Перед началом работы все компоненты блюда нужно порезать небольшими кусочками – от 1 до 3 см.

Тефтели и фрикадельки желательно выложить одним слоем, слой овощей и корнеплодов не должен превышать 10-12 см. Слой листьев капусты, шпината, спаржи и различной зелени, подвергающейся припусканию, должен быть не толще 20 см.

Припускание подразделяют на два вида:

• глубокое;
• неглубокое.

При неглубоком припускании продукты погружаются в воду или другую жидкость только снизу, либо наполовину.

При глубоком припускании бульон практически покрывает ингредиенты, поэтому процесс очень напоминает отваривание. Однако в данном случае необходимо помнить главное отличие припускания: оно осуществляется на маленьком огне без кипения. Такой вид термообработки актуален для овощей и фруктов, имеющих нежную мякоть. Благодаря такому способу приготовления структура этих продуктов останется целостной.

Без сомнения, блюдо, приготовленное из припущенных продуктов, получается намного полезнее, чем из жареных, и намного аппетитнее, ароматнее, чем из вареных.

Натуральный витаминный состав и вкус ингредиентов сохраняется потому, что в процессе припускания питательные, ароматические и вкусовые вещества в меньшей степени переходят в бульон, чем при обыкновенной варке.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

это 📕 что такое ПРИПУСКАТЬ

ПРИПУСКАТЬ или припущать кого к чему, припустить, припускивать, дать кому волю подойти, дать приблизиться, допускать, подпускать. Медведь припустил охотников к самой берлоге. Корова не припускает теленка, видно скоро межмолок пойдет. Припускать скот, случать. Драхва сроду не припускивала пешего стрелка на выстрел. Не суйся к капусте, поколь не припустят. | Заставлять набегать, садить, травить, напускать; турить, гнать лошадей, шибко ехать. Держи собак, не припускай! Припустить ловчую птицу на утку. Припусти-ка коней! пусти во весь дух. Дождь припустил, пустился всей силой. Припустить или -ся на кого, пустить поток укорных слов, вскинуться. Припускать пиявки, ставить, приставлять. Припускать теленка, дать ему сосать матку. | -чего, попустить, прибавить, пустить шире, просторнее, дать прибавки, примеру, привесу. Припустить рукава, платье, или платье в рукавах, пустить пошире. Сукно ссядется, надо вершка два припустить, против меры. У одних урезали землемеры позему, а другим припустили. В рабочую пору нам харчу припускают. Припускать вожжицу змея. выпускать, послаблять. | -кого, что, пускать куда добавочно, в пополненье, как прибавку. Кондукторы припускают ездоков от себя. Припустить дрожжей в брагу. Припустить краски в белила, прибавить. Караси были в пруду, а мы сазанов припустили. Что вы коров своих не припустите к стаду? | Припустить, пуститься бегом, побежать или погнать лошадь шибко, -ся, быть припускаему; | пускаться бегом, или вскачь, или быстрым полетом. Вложился хорт, да припустился, словно птица полетел! *Припуститься (речью) или припустить на кого, пуститься бранить, напуститься. Дождь припустился или припустил, пошел сильно. Корова припустилась к пойлу, жадно, долго, много пьет. Припусканье длит. припущенье окончат. припуск м. об. действ. по глаг. Припуск воды в водоем, напуск. Припуск теленка, допуск к корове. Корова доит с припуском, с теленком. Платье сшито с припуском, просторно, с запасцем. Припуск скота, случка. К нашему начальнику припуску нет, допуску, при(до)ступу. Бежать в припуск, изо всех сил; в припуски с кем, взапуски. Припуск в мыле, в воске, сиб. подмесь, примесь. | Припуск зверей, камч. внезапное появленье их во множестве, натек. Припускной, припущенный, к припуску относящ. Припускная корова, что доится с припуском. | Припускная сущ. теплое помещенье на скотных дворах, где доятся коровы, дойная, доильная. Припускливая птица, доступная охотнику, противопол. дикая, сторожкая, строгая. Припускатель, припущатель, -ница, припускающий что, кого куда и пр. Припускник м. снаряд или устройство для припуска чего, верток, творило и пр. Припущенник, -ница, припущенный или принятый в общину, приселившихся на землю коренных владельцев; половник, вологодск. если он припущен из половины. Мещеряки и тептяри считаются не коренными вотчинниками, а припущенниками башкир. Это все припущеничьи земли.

Припускать — понятие и значение

Рассмотрим что означает понятие и значение слова припускать .

Припускать это — 1. Не совершенный вид переходный и непереходный (глагол)
2. а) разговорное, непереходный (глагол) Начинать идти, ехать и тому подобное быстрее, стремительнее. б) переходный Заставлять бежать, ехать быстрее.
3. непереходный (глагол) Идти сильнее; усиливаться (о дожде, ливне).
4. разговорное Делать огонь в керосиновой лампе сильнее.
5. переходный Варить в небольшом количестве жидкости, когда жидкость не покрывает продукта полностью.
6. а) Превышать размеры заготовки по сравнению с размерами окончательно обработанной детали. б) Кроить с запасом.

Припускать это — 1. Припускаю, припускаешь. Не совершенный вид к припустить. То падал как будто туман, то вдруг припускал косой крупных дождь. Л. Толстой.

-аю, -аешь.

Не совершенный вид к припустить.

Часть речи

Глагол (инфинитив)

Синонимы wiki

расходиться, увеличивать, усиливаться, допускавший, допускаемый, допускающий, расходившийся, расходящийся, варивший, варящий, усиливавшийся, усиливающийся, увеличивавший, увеличиваемый, увеличивающий

См. также

… молекулы с встроенным множеством белковых молекул Эти молекулы — ионные каналы (насосы ) — пропускают одни вещества и не пропускают другие Разные белковые вставки обеспечивают действие … … на полупроницаемой мембране : А — раствор с низкой концентрацией ионов (наружная среда ), Б — полупроницаемая мембрана , пропускающая положительные ионы калин , но не пропускающая анионы , В — раствор с высокой концентрацией ионов … (Искусственный интеллект)

… внутренняя Осн Адекв Зазор в соединении приводит к дополнительному зазору в соединении шестерен F Пропускает масло к поверхности трения Отверстие “А” Осн (Тр ) Действие локально , а нужно по всей … … трения Отверстие “А” Осн (Тр ) Действие локально , а нужно по всей поверхности трения F Пропускает масло к отверстию “А” при возможном смещении осей отверстий в корпусе “В” и втулке Канавка “С” Вспом … (Функциональный анализ)

… Воздух в 03 в течение всего должен содержать силовые частицы , чтобы не пропускать ветер , и не должен содержать силовых частиц , чтобы пропускать пыльцу Шаг … (Теория решения изобретательских задач)

… функции нужно указывать все необходимые связанные функции Например , Обратный клапан — пропускать рабочую среду в одном направлении и не пропускать в другом Подъемный кран — поднимать … (Функциональный анализ)

… была методика дополнения (cloze procedure ). Процедура эксперимента заключается в следующем . В тексте пропускается каждое пятое , шестое , слово . Каждое пропущенное слово заменяется пропуском (пробелом … … их другими . Испытуемые с большей легкостью восстанавливают текст , поврежденный в его -легкой — форме (когда пропускаются артикли , союзы , местоимения , вспомогательные глаголы ), чем в его трудной форме (когда пропускаются существительные … (Психолингвистика)

… и дает Если сигнал на указанном адресе равен 1 то контакт разомкнут и не пропускает ток , те на выходе Используя Нормально замкнутый контакт параллельно вы получите логическую функцию … … катушка работает подобно катушке в релейно -контактной схеме Катушка в конце цепи пропускает или не пропускает ток в зависимости от следующих критериев : Если ток может протекать … (Программирование в контактном плане / LAD)

---

---

что это такое и как припускать их по рецепту пошагово? Блюда и гарниры из овощей

Многие хозяйки любят радовать близких новыми, вкусными и полезными блюдами. Часто в понравившихся рецептах можно найти понятие «припущенные» овощи, которое знакомо далеко не каждому человеку. Что это такое и как приготовить припущенные овощи — об этом эта статья.

Что это значит?

Довольно часто значение кулинарного термина «припускание» путают с «пассерованием». Способ приготовления овощей пассерованием подразумевает их обжарку в виде мелких порезанных частичек, делается это с небольшим количеством масла. Припускание – это процедура варки особым способом. Готовить продукты таким способом означает подвергать их тепловой обработке с небольшим объемом жидкости непродолжительное время. При этом процессе овощи должны быть прикрыты жидкостью.

Припускание осуществляется на небольшом огне, при этом посуда должна иметь крышку, что плотно прилегает. В итоге овощи получаются полностью прогретыми, но не вареными. Известно, что продукты, которые готовились с применением данного метода, имеют более яркий насыщенный вкус и приносят пользу.

В отличие от варки, переход витаминов и питательных веществ в бульон не осуществляется во время припускания — они остаются в овоще. Блюдо при этом имеет природный, приятный вкус. В кулинарном деле часто используют именно этот способ готовки для диетических блюд.

Как осуществить приготовление?

Процесс припускания – это готовка овощей в малом объеме жидкости. Таким способом готовят овощи, а также крупы, мясные и рыбные блюда. Степень готовности овощного продукта можно определить по хрустящему, но не разваренному состоянию.

Важные моменты, о которых не стоит забывать при готовке:

• лучше всего отдать предпочтение посуде, которая характеризуется крышкой, что плотно прилегает, противопригарным покрытием, широким плоским дном и завышенными краями;
• овощам не нужно перемешивание, им необходимо готовиться в абсолютном покое;
• применять жиры, масла нужно в минимальном объеме;
• припускание можно осуществлять в своем соку, а также добавляя бульон, вино, воду, пиво, сок лимона;
• огонь при такой процедуре не нужен большой, овощи должны томиться в жидкости.

Пошаговое приготовление блюда происходит по следующему алгоритму.

1. Подготовка ингредиентов. В припущенном виде вкусными будут томаты, капуста, цветная капуста, брокколи, репа, морковь, тыква, кабачки, стручковая фасоль. Приготовленные овощи следует тщательно вымыть и нарезать в виде кубиков.
2. Чистую посуду смазать жиром или маслом.
3. В емкость уложить продукты и наполовину покрыть жидкостью.
4. Накрыть посуду крышкой и припускать до готовности.

Если готовятся томаты, тыква или кабачки, то им не нужно добавление жидкости. Этим продуктам будет достаточно собственного сока для приготовления. Процедуру стоит проводить только с закрытой крышкой, таким образом, будет сохранен максимальный объем витаминов и полезных свойств. Процесс припускания может проводиться не только с помощью сковороды, но и с использованием пароварки. Чтобы довести продукты до готовности потребуется разложить их в противне пароварки, далее они готовятся около десяти минут. Если овощи были замороженными, то времени потребуется немного больше — около пятнадцати минут.

Состояние приготовления можно проверить с использованием ножа. Если припущенный продукт будет в дальнейшем участником иного блюда, то его не стоит доводить до готовности. В немного твердом состоянии продукты перекладываются к основному блюду.

Какие блюда готовятся?

Из овощей путем припускания можно приготовить ряд различных вкусных и очень полезных блюд.

• Припущенные овощи с молочной заправкой. Для этого блюда стоит подготовить, порезать и припустить каждый из овощей отдельно. Используется морковь, репа, тыква, цветная капуста, горошек зеленый в консервированном виде. Продукты в припущенном виде с добавлением жира соединяют с нагретым горошком, а также молочной или сметанной заправкой. Затем по вкусу блюдо можно посахарить, посолить и проварить на протяжении двух минут.
• Зеленый горошек с морковкой. Морковь нужно порезать мелкими кубиками, добавить к ней жидкость, слитую из консервированного горошка, сливочное масло и припустить. После того как процесс припускания будет завершен, стоит добавить зеленый овощ, молочный соус, все перемешать и довести до кипения. По окончании готовки блюдо можно заправить растительным или сливочным маслом.
• Очень вкусно получается и белокочанная капуста с соусом. Овощ крупными кусочками необходимо припустить с водой, которая заранее подсолена. После того как блюдо будет готово, его стоит полить сметанным или молочным соусом.

• Каша с тыквой и кабачками. Тыква нарезается в виде мелких кубиков, далее ее пропускают через мясорубку и припускают с жиром, не добавляя жидкость. Потом в блюдо добавляют манную крупу, солят и доводят до кипения. После приготовления блюдо необходимо полить растопленным сливочным маслом.
• Пюре из моркови с гренками. Морковь необходимо вымыть, почистить, порезать в виде кусочков произвольной формы, выложить в кастрюлю, полить соусом, добавить соль и припустить на небольшом огне до мягкого состояния. Для приготовления гренок необходимо взять кусочки хлеба и нарезать в произвольной форме. Далее готовится яично-молочная смесь, которая подсаливается. Хлеб обваливается в смеси, а затем обжаривается с обеих сторон на сковороде, которая должна быть хорошо нагрета. На тарелку выкладывается порция готового морковного пюре и гренок, а сверху поливается растопленным сливочным маслом. Такую же сытную закуску рекомендуется готовить и со свеклой.

Припускание – это уникальный и простой способ приготовления овощных гарниров. При этом процессе сохраняются не только вкус, но и питательность продукта, который при этом не сырой, но отлично усваиваемый организмом человека.

Овощи в припущенном виде – это хорошая основа для рациона человека, который страдает проблемами с желудком, а также придерживается постов и диет.

Любителям вкусно поесть предлагаем посмотреть простой рецепт из индийской кухни.

Для многих с ограниченными возможностями: «Let It Go» — это гимн принятия: NPR

Кесси Леви играет Эльзу в сценической адаптации сериала Frozen , который открылся на Бродвее в 2018 году. Дин ван Меер / Disney Theatrical Productions скрыть подпись

переключить подпись Дин ван Меер / Disney Theatrical Productions

Кесси Леви играет Эльзу в сценической адаптации оперы Frozen , которая открылась на Бродвее в 2018 году.

Дин ван Меер / Disney Theatrical Productions

Эта история является частью American Anthem, годичной серии песен, которые пробуждают, объединяют, празднуют и призывают к действию. Дополнительную информацию можно найти на сайте NPR.org/Anthem .

Disney Frozen остается одним из величайших кассовых успехов в истории. Но с точки зрения воздействия и влияния его, пожалуй, больше всего любят и лучше всего помнят за одну из его прорывных песен.

Независимо от того, какую версию вы знаете лучше всего — оскароносная киноверсия в исполнении Идины Мензель, поп-версия Деми Ловато или та, которая в настоящее время исполняется на Бродвее Кесси Леви, звездой сценической адаптации Frozen — «Пусть It Go »сразу же объявляет себя гимном.

С момента ее появления в 2013 году многие группы нашли в песне значение на личном уровне. Множество историй о геях, лесбиянках и трансгендерах, людях в тюрьмах, людях с расстройствами пищевого поведения и химической зависимости и множестве других, находящихся на обочине, отождествляют со сказкой о скрывающейся королеве, которая учится избавляться от стыда и принимает вещи. это отличает ее.

YouTube

Но есть одна группа, для которой «Let It Go» оказался особенно резонансным: люди с ограниченными возможностями. Чтобы понять почему, полезно вспомнить некоторые особенности истории.

В Frozen королева Эльза поет «Let It Go» сразу после того, как ее темная тайна была раскрыта, заставляя ее изолироваться.В течение многих лет она пыталась скрыть, что обладает магической способностью создавать снег и лед, которые вылетают из ее кончиков пальцев. Она даже отстраняется от своей младшей сестры, принцессы Анны, которую любит. Эльза не может контролировать свою силу, и в день своей коронации случайно превращает все свое королевство в лед.

«Это маленькая девочка — никто никогда не рождался такой, как она», — говорит Кристен Андерсон-Лопес. Она и ее муж Роберт Лопес — авторская группа, написавшая оригинальные песни Frozen .Андерсон-Лопес говорит, что когда они начали писать «Let It Go», она знала, что они имеют дело с персонажем, которому стыдно и страшно.

«Я выдвинула идею« отпустить это »как приманку, заключающуюся в том, чтобы отпустить свое прошлое, отпустить ожидания, и как это могло быть о том, чтобы позволить своей силе уйти», — говорит она. «А потом Бобби начал играть вампира, полного страха, стыда и тайной изолированной боли».

Авторы песен говорят, что они не пытались написать гимн для людей с ограниченными возможностями (хотя у Андерсон-Лопес есть брат, который находится в спектре аутизма), а скорее о том, чтобы быть идеальным.Андерсон-Лопес думала о том, что общество заставляет женщин быть идеальными; для Лопес это были воспоминания о том, что он был студентом и нуждался в лучших оценках. Для Эльзы «Let It Go» — это момент, когда она перестает придерживаться чужого представления о совершенстве.

Кристен Андерсон-Лопес и Роберт Лопес прибыли со своими наградами Академии за лучшую оригинальную песню на вечеринку Vanity Fair Oscar Party 2014 в Западном Голливуде. Адриан Санчес-Гонсалес / AFP / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Адриан Санчес-Гонсалес / AFP / Getty Images

«Для того, чтобы это был хороший мюзикл, — говорит Лопес, — это одна из лучших частей — когда персонаж трансформируется.«Как оказалось, многие из тех, кто смотрел и слушал, нашли много интересного в тот момент трансформации.

Одной из них была Мишель Блэк». Она использовала такие слова, как «царство изоляции, и это похоже на меня». «королева», и это именно то, через что я проходил, — говорит Блэк. — Она дала мне слова, чтобы описать это биполярное расстройство, которое у меня было, и которого мне раньше никто не давал ».

Хореограф и мать троих маленьких детей, Блэк говорит, что ее диагноз биполярного расстройства II степени был довольно новым и сбивал с толку ее и ее семью, когда вышел фильм.Она говорит, что иногда у нее бывали приливы энергии и творчества, что ей нравилось, но когда наступала депрессия, она часами проводила в своей комнате и могла плохо относиться к людям. В тот день, когда она смотрела Frozen в театре в Юте, она сидела рядом со своим 7-летним сыном.

«И я начала плакать, смотря эту, особенно эту песню, потому что кто-то наконец понял меня», — говорит она. «’Ветер воет внутри, как эта буря» — это именно то, что я чувствовал, эта буря эмоций, мыслей и чувств, происходящих внутри меня, которые никто другой не понимал.Но Эльза, похоже, поняла ».

И не только люди с психическими расстройствами чувствовали себя увиденными« Let It Go »: аутисты и люди с физическими недостатками также идентифицировались с чувством непонятости, изоляции или исключения, и желая отказаться от стигмы.

«Вы говорите кому-то, что у вас инвалидность, и они говорят:» Ой, мне очень жаль.«Нет, не о чем сожалеть. Вот кто я », — говорит Кара Либовиц, директор по развитию Национального совета по независимой жизни, группы по политике в отношении инвалидов.

Либовиц 26 лет, она родилась через два года после того, как Закон об американцах с ограниченными возможностями, запрещающий дискриминацию в отношении инвалидов, вступил в силу. Она страдает церебральным параличом и пользуется инвалидной коляской. Но у нее также есть скрытые нарушения — обсессивно-компульсивное расстройство и тревожное расстройство. Поэтому Эльза, королева, чье скрытое состояние резко раскрывается, чувствует себя союзницей.

«Эльза говорит: ‘ Мне все равно, что они собираются сказать ‘, и мне нравится эта строчка», — говорит Либовиц. «На этот раз она уверена в себе и не позволяет чужому мнению увести ее вниз».

По оценкам Бюро переписи населения, примерно каждый четвертый американец имеет инвалидность. В кампусах колледжей количество студентов, обращающихся за психиатрическими услугами, продолжает расти: согласно исследованию, проведенному Американской ассоциацией здравоохранения колледжей, количество студентов, которые говорят, что им когда-либо ставили диагноз депрессии, выросло с 2000 года с одного из десяти. примерно одному из четырех сегодня.

Это поколение Эльзы, которое быстрее распознает и принимает инвалидность. «Она активно использует свои ледяные силы, и они — часть того, кто она есть», — говорит Либовиц. «Так же, как инвалидность — это часть нас».

Для 16-летнего Джаггера Лавели Frozen было больше, чем страстью: это дало ему новые способы общения. Джаггер придерживается аустизма и говорит короткими предложениями, иногда состоящими из одного слова. Но он любит фильм, выучил «Let It Go» наизусть и может повторять текст строчку за строчкой.

Когда ему было 13 лет, Джаггер сказал, что хочет выступить в шоу талантов в своей средней школе. Он нарядился в костюм одного из своих любимых персонажей Frozen , снеговика Олафа. Но на сцене он споткнулся о словах «Let It Go». Это был ужасный момент для его матери, Стейси Левин-Лавели, присутствовавшей в зале. Она говорит, что видела частые взгляды ее сына на публике и годами избегала кинотеатров и подобных мест, отчасти из-за этого. «Моя грудь сжалась», — вспоминает она, опасаясь, что другие дети освистают Джаггера или будут издеваться над ним за то, что он забыл слова.

Вместо этого они начали петь вместе с ним «Let It Go». «Это был один из тех моментов, когда он наконец-то вписался», — говорит Левин-Лавели. Видео с этим выступлением стало вирусным, и в результате Левин-Лавели основал фонд, способствующий принятию людей с аутизмом.

YouTube

В ноябре мать и сын поехали из своего дома в Массачусетсе в Нью-Йорк, чтобы посмотреть бродвейскую версию Frozen .Это было частью серии пьес и мюзиклов, ориентированных на аутистов, при поддержке некоммерческой организации по искусству TDF (бывший Фонд развития театра), которая выкупает театры для шоу, где зрители, такие как Джаггер, могут свободно подпевать. После этого у театра Сент-Джеймс Джаггер дал свой отзыв о спектакле: «Потрясающе».

Его мать была более эмоциональной. Она говорит, что «Let It Go» также обращается к ней как к родителю ребенка с аутизмом — особенно лирика о том, чтобы быть «хорошей девочкой, которой вы всегда должны быть», которая напоминает ей о том, что она надеется скрыть свои заботы от других. .

«Я всегда была хорошей девочкой. Я всегда была девушкой, которую все считали такой счастливой. Моя жизнь казалась такой очаровательной», — говорит она. Когда она стала родительницей ребенка-инвалида, люди не понимали ее новой реальности или того, почему она вела более изолированную жизнь. «Эта песня позволила мне показать это, потому что вот он. И он изменил жизнь многих людей».

И в этом сила «Let It Go»: это гимн для людей, гордящихся тем, кто они есть, такими, какие они есть.Кристен Андерсон-Лопес говорит, что до сих пор слышит от людей, которые разделяют идею песни.

«Я думаю, что любой, кто несет в себе тайный стыд, — говорит она, — который становится настолько тяжелым, что они действительно не могут больше нести его, — отождествляет себя с этой идеей просто отбросить это и начать все сначала. все взрываются и пытаются найти свой путь вперед «.

Дауд Тайлер-Амин внес свой вклад в цифровую версию этой истории.

Let It Go Тексты песен Frozen

Когда все остальное терпит неудачу, спросите себя, что бы сделала Эльза.Затем продолжайте записывать эту песню во всю мощь ваших легких. Проверьте свои возможности и пойте вместе с Идиной Мензель в роли Эльзы:

Снег светится белым
Сегодня вечером на горе
Ни следа не видно
Царство изоляции
И похоже, что я Королева

Воет ветер
Как эта кружащаяся буря внутри
Не удалось сдержать
Бог знает, что я пытался …

Не впускайте их
Не позволяйте им видеть
Будь хорошей девочкой, которой всегда нужно быть
Скрыть
Не чувствовать
Не дай им знать…
Ну, теперь они знают!

Отпусти, отпусти
Не могу больше сдерживаться
Отпусти, отпусти
Отвернись и захлопни дверь!
Меня не волнует, что они собираются сказать
Пусть бушует буря на
Меня все равно холод никогда не беспокоил

Забавно, как на некотором расстоянии
Все кажется маленьким
И страхи, которые когда-то контролировали меня
Не могут до меня добраться!

Пришло время увидеть.

Отпусти! Отпусти ситуацию!
Я един с ветром и небом!
Давай! Отпусти ситуацию!
Ты никогда не увидишь, как я плачу!
Вот я стою и останусь здесь
Пусть бушует буря…

Моя сила устремляется по воздуху к земле
Моя душа закручивается в замороженные фракталы вокруг
И одна мысль кристаллизуется, как ледяной взрыв
Я никогда не вернусь
Прошлое осталось в прошлом!

Давай! Отпусти ситуацию!
И я встану, как рассвет!
Давай! Отпусти ситуацию!
Этой идеальной девушки больше нет!

Вот стою при свете дня…
Да бушует буря !!!
Меня все равно холод не беспокоил

Благодаря этим милым людям мы выучили слово фракталы и эту замечательную песню.Музыка и слова для «Let It Go» написаны Кристен Андерсон-Лопес и Робертом Лопесом. Издано Wonderland Music Company, Inc. (BMI).

Размещено 8 лет назад

Behind The Song: Идина Мензель, «Let It Go»

Дисней Frozen стал популярной культурой после его выпуска в 2013 году. Симпатичные анимированные персонажи и быстрый юмор находят отклик у всех возрастов, а саундтрек к фильму делает Frozen современной классикой.

«Let It Go», написанная дуэтом авторов песен мужа и жены Кристен Андерсон-Лопес и Роберта Лопеса, является песней, которая в значительной степени обеспечила успех фильма. Песня заняла пятое место в чарте Billboard Hot 100 и выиграла премии Оскар и Грэмми в 2014 и 2015 годах соответственно.

Успех песни заключается в чистом чувстве, которое команда Лопес смогла вложить в тексты песен. Дженнифер Ли, сценарист и режиссер Frozen , описывает универсальный тип эмоций, обнаруженный в «Let It Go» во время интервью со сценаристом Джоном Августом.Говоря о персонаже Эльзе, Ли говорит: «И эта концепция раскрытия того, кем она является, что она так долго держалась в одиночестве, что она одна и свободна, но затем печаль от того факта, что в последний момент она одна. Это не идеальная вещь, но она мощная «.

Хор песни иллюстрирует это чувство. «Отпусти, отпусти / Не могу больше сдерживаться / Отпусти, отпусти / Отвернись и захлопни дверь / Мне все равно, что они собираются сказать / Пусть бушует буря. / Холод меня никогда не беспокоил.”

Эта захватывающая, но печальная концепция отпускания находит отклик у всех типов людей и поддерживает заразительную энергию. Это позволяет каждому слушателю принять «Let It Go» как гимн своей уникальной борьбе.

Например, производственный персонал Frozen сильно откликнулся на песню. Ли говорит: «Половина из нас плакала…». Я как будто собираюсь полежать пару минут. Но это было самое лучшее. Мы знали, что у нас есть фильм ».

Творчески Лопезы нашли вдохновение для «Let It Go», глядя на мир глазами Эльзы.Ли говорит: «И мы только что сказали:« Давай поговорим о том, кто такая [Эльза]. На что бы это было похоже? »И Бобби и Кристен сказали, что гуляли по Проспект-парку, и они просто начали говорить о том, каково это будет».

После описания бурного путешествия Эльзы, вдохновение для «Let It Go» текло свободно. Кристен Андерсон-Лопес рассказала, что эта техника привела к быстрому завершению песни, и они «написали песню за день». По окончании производства, говорит Дженнифер Ли, «они пришли с демо« Let it Go », и это точно дословно точная песня.”

«Let It Go» исполняется Идиной Мензель, а затем Деми Ловато в поп-версии оригинальной песни. Влияние этой песни подготовило почву для Frozen II и продолжает влиять на многие творческие индустрии.

Вот почему «Let It Go» вот уже пять лет крутится у вас в голове

2 ноября 2017, 17:25 | Обновлено: 8 января 2019, 14:42

«Let It Go» — одна из самых популярных песен Диснея, пятая самая продаваемая песня 2014 года, а музыкальное видео набрало более миллиарда просмотров на YouTube.Но что делает его таким замечательным? Мы решили изучить музыкальную теорию, лежащую в основе пауэр-баллады «Холодное сердце»…

Настройка для вас

Для тех немногих, кто не видел «Холодного сердца» несколько раз и знает сюжет наизусть, песня идет в конце первого акта фильма, когда Эльза только что сбежала с коронации и начала вечную зиму. в ее городе, Эренделле. Она чувствует себя изолированной, но разочарована внешним миром, который, кажется, боится ее ледяных способностей.

через GIPHY

Начнем с открытия

Начало песни находится в нижней части двухоктавного диапазона певицы Идины Мензель, переходящего в F3. Текст песни печален и заставляет нас поверить, что это будет баллада об одиночестве и сожалении.

Хотя основная часть песни находится в ля-бемоль мажор, первый куплет начинается в относительном миноре F. Эльза грустна и одинока, ее терзает ее «буря внутри».

«Не впускайте их, не позволяйте им видеть»

Высота звука повышается, и текст второго куплета становится более определенным.Эльза больше не заботится о том, чтобы всем нравиться, она просто хочет быть собой, сосульками и всем остальным. «Ну, теперь они знают!» она плачет на длинном торжествующем ля-бемоле — ее самой высокой ноте в песне до сих пор.

МОДУЛЯЦИЯ

через GIPHY

«ПОПУСТИТЕ ГОООООООООО!» И мы в игре. На смену вступает ля-бемоль мажор, Эльза начинает стрелять сосульками из рук и впервые в песне улыбается.

Мелодия растет вместе с ее уверенностью, и мы с Эльзой прямо там, в ее путешествии.

Конечно, она отвергает весь свой город — но они практически выгнали ее, когда она начала вечную зиму (о чем она фактически не знает, пока ее сестра Анна не расскажет ей позже в фильме). Так что она, вероятно, заслуживает пару минут для себя.

Давайте поговорим о припеве

В основном припеве всего три ноты, но именно короткие интервалы делают мелодию такой запоминающейся и запоминающейся.

Припев (как и остальная часть песни до этого момента) также находится в постоянной кульминации.Вторая линия поднимается выше первой, а третий корпус поднимается до квартиры E. Наконец, Эльза извлекает из себя тревожную подростковую фразу: «Меня все равно холод никогда не беспокоил» — это когда мелодия опускается вниз, чтобы отразить ее наплевательское отношение.

Но где мы могли раньше слышать этот формат?

ОХАЙ ТАМ ПУЧЧИНИ.

Это был припев «Nessun Dorma» из « Turandot » Пуччини, который также был написан с мелодическим нарастанием от первой до третьей строки, возвращающимся на четвертую строку.Эти авторы песен и их уловки…

Темп важен

Вся песня представляет собой pacy allegro со скоростью 137 ударов в минуту — неожиданно быстрый темп для пауэр-баллады.

Когда ударные присоединяются после первого припева на второй и четвертой доле такта, энергия внезапно возрастает. Вязаные крючки, заменяющие минимумы и полубрезы в басу, означают, что четверной метр больше не делает песню похожей на балладу:

Вот когда власть Эльзы поднимается на ступеньку выше

«И страхи, которые когда-то контролировали меня, не могут до меня добраться» заканчивается прекрасным аккордом си-бемоль, который полностью поднимает настроение с добавлением доминирующей септакты.

Тогда Эльза определится. «Пришло время посмотреть, что я могу сделать, проверить пределы и прорваться», — говорит она, заканчивая всемогущую ноту из шести минимумов: «Я свободна!».

Когда Эльзе пора строить свой ледяной дворец, инструментальный полутрясущийся пассаж (который сам по себе довольно необычен для Диснея) переходит в лирическую мелодию о том, как Эльза осознает свою силу и силу. И, конечно же, этот момент заслуживает новой ключевой подписи — поэтому песня на мгновение приобретает две новые случайности и переходит в соль-бемоль мажор:

Эльза — новая женщина

Эльза кричит: «Я никогда не вернусь, прошлое в прошлом», БАМ, ее тиара сорвана, ее волосы падают в распущенную французскую косу, а ее челка свистит в плавные светлые кусочки красоты.

Она также получает новое потрясающее блестящее платье.

через GIPHY

** галочка **

Удерживая ре-бемоль «прошлое» прямо до «отпустить», финальный припев придает эпический импульс, который мощно эмоционально сочетается с героической трансформацией прически, платья и дворца Эльзы.

Затем эпический пояс

Это не было бы шоу Диснея, если бы солист не мог показать свои высокие ноты в конце. Эльза кричит: «Пусть бушует буря!» просто чтобы дать всем понять, что она держит свои внутренние муки под контролем.Она держит высокую ми-бемоль на двух совершенно эпических, раскрепощающих тактах.

Не забудьте хлопнуть дверью

«Меня все равно холод не беспокоил»… * нахальная ухмылка *…

через GIPHY

** ЗАДВИЖЕНИЕ ДВЕРИ **

Не могли бы вы почувствовать себя ЧТО-НИБУДЬ более свободными и уполномоченными прямо сейчас ?! Это отличная песня с вдохновенным использованием композиционных приемов.

через GIPHY

Фотография предоставлена ​​© Rex — Once Upon A Time, Джорджина Хейг (2011)

«Frozen» — это здорово, но «Let It Go» бессмысленно — по-отцовски

Поиск негативных подсознательных сообщений, скрывающихся в детских СМИ, настолько распространен в наши дни, что все больше становится панк-роком, когда вы просто принимаете все, что нравится вашему ребенку, независимо от того, насколько проблематичным может быть история или темы.Все мы знаем, что The Little Mermaid посылает детям ужасные сообщения о соответствии, но, по крайней мере, песни имеют смысл. А вот с Frozen дело обстоит иначе. Самая большая песня из Frozen — «Let It Go» — та, которую ваш ребенок поет на полную катушку, совершенно бессмысленна, по крайней мере, по отношению к сюжету или темам фильма. Фактически, он посылает противоречивое сообщение, которое сводит с ума до того, что почти разрушают весь фильм. Если эта песня сводит родителей с ума, мы утверждаем, что вы сходите с ума из-за ее логических ошибок.Давай займемся этим.

Особые настроения в тексте «Let it go» якобы о том, что Эльза принимает свою истинную природу и не заботится о том, что другие люди собираются сказать. («Меня не волнует, что они собираются сказать».) Но ее способ справиться с этим — «хлопнуть дверью» и жить в изолированном ледяном замке. Она описывает эту изоляцию так: «Сегодня ночью на горе белоснежный снег. Не видно следов. Царство изоляции. И похоже, что я королева.

Извините, но как песня о том, чтобы принять свою истинную природу и развеять свой странный флаг , также является песней про изоляцию? С одной стороны, вы должны «отпустить», «это» существо, то, что думают другие люди, социальные нормы и, фактически, взаимодействие с людьми, которые могут причинить вам вред, и т. Д. Но после того, как вы позволите «Это» эмоционально, вы должны физически запереться в Крепости Одиночества. Ага! Это им покажет! Спрячь навсегда. Что это за сообщение? Убежать от своих проблем и показать их средним пальцем из-за закрытых дверей?

Это противоречие еще больше усложняет тот факт, что сюжет фильма доказывает, что мнение и результат «Let It Go» ложны.Эльза не только не может «отпустить», потому что оказывается, что действительно заботится о том, чтобы вписаться в нее. Ее триумфальная изоляция в духе Уолдена длится около трех секунд, прежде чем ее снова втягивают в сюжет. Песня на самом деле совсем не обслуживает историю, потому что Эльза никогда не поет песню, в которой говорится: «Эй, оказывается, я не могу все отпустить, некоторые вещи, о которых тебе все еще нужно заботиться».

Неясно, о каком «нем» говорится в песне. Если «это» равно «ЧТО ДРУГИЕ О ВАС ДУМАЮТ» , , тогда «Let It Go» — это здорово.Но если «это» означает ВСЕ ОБ ОБЩЕСТВЕ, это еще сложнее. Основываясь только на действиях Эльзы, настоящее «оно» больше похоже на последнее «оно», и, опять же, похоже, что лучший способ для иконоборца принять свое неосновное «я» — это собрать вещи и двинуться с места. Очевидно, что фильм не оставляет Эльзу в ледяном замке навсегда, но на каком-то уровне, может, и следовало? В обороне Frozen вы не можете закончить детский фильм, когда один из персонажей просто бросит всех и навсегда останется в ледяном замке, но потому что песня «Let It Go» привлекает так много внимания к этой теме, а затем противоречит своему посланию, в ретроспективе песня кажется легкомысленной.

Кроме того, поскольку Эльза не живет в изоляции очень долго, тема ее разрыва с обществом не работает, потому что она никогда не борется с последствиями своего выбора. В фильме « Superman II » 1982 года другой персонаж, живущий в ледяном дворце, также решает «отпустить». В этом фильме Супермен Кристофера Рива перестает быть Суперменом и пытается жить в Крепости Одиночества с Лоис Лейн. Как и Эльза, он довольно быстро возвращается в свою старую жизнь, но, по крайней мере, его момент «отпустить», казалось, изменил его и его историю.Он должен жить со своим решением отпустить это подольше. Эльза действительно не знает. Песня и момент имеют только символическое значение, но на самом деле персонаж не очень долго живет со своим выбором.

В Индиана Джонс и последний крестовый поход фразу «отпусти» произносит не кто иной, как Шон Коннери, играющий отца Инди. Пока Харрисон Форд цепляется за чашу Иисуса Христа, его отец мягко говорит: «Младший, отпусти». Самое классное в этом то, что Индиана Джонс действительно отпустил , и в результате его персонаж изменился.Подобно Frozen , Инди может спасти себя и исцелить свою семью, позволив чему-то уйти. Опять же, этот момент «отпустить» влияет на сюжет и темы истории таким образом, что это имеет смысл. Если бы The Last Crusade использовал логику Frozen , Инди сбежал бы обратно в рушащийся каньон через две минуты и схватил бы чашу. Ха-ха! Просто шучу! Я отпустил свои амбиции примерно на две секунды, но теперь я вернулся!

Никакие придирки к «Let It Go» не делают Frozen плохим фильмом, но это доказывает, что песня «Do You Want to Build a Snowman?» бесконечно лучше, хотя бы потому, что он работает с историей и более конкретен.Некоторых людей «Let It Go» расстраивает, потому что он такой расплывчатый. Может быть, проблема в местоимении «это»! В The Little Mermaid мы поняли, что «часть вашего мира» может быть метафорой для множества вещей, но это также относится к истории; «твой» был персонажем и символом, вроде «ты» и «снеговик» в «Хочешь построить снеговика?» Когда песня сосредоточена на «этом», это действительно сбивает с толку. Если такой взрослый, как я, с трудом понимает, что «это» поет Эльза, представьте, что происходит в мозгу ребенка?

Поскольку «Let It Go» — такая огромная песня и такая чертова ушная червь, она кажется каким-то образом выходящей за рамки сюжета фильма, мощной балладой, которая могла бы вписаться в миллион других историй.Фактически, если в какой-то момент действительно появится новый фильм Superman , эта песня может легко там сработать. Или буквально в любой другой истории о ком-то, кто чувствует себя не в своей тарелке. Доказывает ли это, что «Let It Go» великолепен? Может быть. Но это также кажется оторванным от разума.

«Let It Go», имеющая общее настроение, не делает ее плохой песней. Вообще. Наверное, поэтому это хорошо. Но если вы подумаете о песне относительно персонажей, которые она якобы объясняет, весь этот ледяной замок истории тает быстрее, чем наши дети могут петь.Хуже всего, конечно, единственный способ избавиться от бессмысленного «Let It Go» — это спеть «Let It Go», возможно, во все тяжкие, но более вероятно, тихо, тихонько, при этом кофе в 4:30 утра, прежде чем ваши дети проснутся.

Ой! Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Спасибо за подписку!

«Холодное сердце»: почему дети не могут «Отпустить»

Это самый кассовый анимационный фильм всех времен и одна из лучших франшиз Диснея.Это был самый скачиваемый фильм Apple в 2014 году, и дети во всем мире до сих пор поют гимн фильма «Let It Go».

Черт возьми, это, наверное, сейчас застряло у вас в голове, даже если вы никогда не видели фильм.

Эксперты говорят, что дело не только в том, что изображения сестер из фильма можно найти повсюду. Эльза и Анна в платьях, на скутерах и даже на мармеладках.

Новость о том, что долгожданное продолжение наконец-то выйдет в ноябре 2019 года, была встречена аплодисментами (и несколькими стонами) в Интернете.

Чтобы понять психологию «замороженной» мании, в 2015 году CNN обратился к психологам, которые сами являются сестрами: Ялда Ульс — региональный директор Common Sense Media. Марьям Киа-Китинг — адъюнкт-профессор клинической психологии Калифорнийского университета в Санта-Барбаре. Вот наш отредактированный разговор.

CNN: Фильмы о принцессах существуют с незапамятных времен, но это действительно нашло отклик. Что сделало его таким уникальным?

Yalda Uhls: Одна из вещей, которая действительно поразила меня и, я думаю, поразила маленьких детей, — это то, что здесь действительно сильное послание на семейную тематику, передаваемое между поколениями.Несмотря на то, что сестры Анна и Эльза так долго были разлучены, история в конечном итоге о связи между ними двумя.

Когда ты маленький, это твоя зона; это ваша группа; они определяют ваш мир.

Подчеркнуть это и сделать так, чтобы это было важно — ваша сестра, ваш брат, ваша мама и папа — это то, с чем маленькие дети действительно могут идентифицировать себя.

Марьям Киа-Китинг: Дети действительно понимают идею о том, что их сестра хочет играть с ними, а иногда и нет, но все же имеет крепкую семейную связь.

В конечном счете, речь идет о любви между сестрами. Это послание, которое понимают многие маленькие дети. Есть также хорошие уроки о преодолении трудностей и решении жизненных проблем. Но что особенно интересно в дошкольниках, так это их преданность и неослабевающий интерес к просмотру этого фильма снова и снова.

Отчасти потому, что это было так хорошо сделано, но есть некоторые темы, которые действительно могут идентифицировать дети младшего возраста.

Моя 4-летняя дочь сказала мне, что ей тоже понравилось, что там нет ведьмы.

Я бы не подумал об этом, пока она не сказала это, но это заставило меня задуматься обо всех других фильмах — отличных фильмах — в которых есть страшные ведьмы и темы.

Это было то, о чем маленьким детям до 5 лет не будут сниться кошмары.

CNN: Почему дошкольникам не важно иметь ведьму?

Kia-Keating: Когда вы взрослый, вы слышали много этих историй, таких как «Белоснежка» или «Золушка», и забываете, какую силу они могут иметь.

Полезно знать точку зрения ребенка на это.

Дети живут в этом мире, где грань между тем, что реально, и тем, что на самом деле нечетко, и поскольку у них такое яркое воображение, ведьмы и монстры могут казаться очень реальными.

Как взрослые, мы можем рассматривать этих злодеев или монстров как способ рассказать историю или урок, но когда дети находятся в момент страха, они охвачены страхом, а не находят более важный урок.

Ульс: Раньше я работал в киноиндустрии, и, когда мы взрослые, нам говорят, что нам нужен конфликт, чтобы создать драму.Возьмите «Сказки Гримма»; всегда есть ужасные ставки. Или такие фильмы, как «Бэмби» и «Король Лев», где умирают мать или отец.

Это серьезные проблемы и темы, и иногда маленькие дети не готовы обработать и понять эти идеи.

CNN: Что насчет персонажей, которые кажутся детям такими легкими для сочувствия?

Uhls: Воображение дошкольников действительно сильное, поэтому они очень хорошо отзываются на истории с магическим реализмом.

В «Холодном сердце» принцесса Эльза обладает способностями управлять льдом и снегом — и это действительно захватывает воображение детей.

Когда ты маленький, ты не чувствуешь себя сильным. Каждый всегда диктует, что можно, а что нельзя. Наличие персонажа, которому они могут сопереживать и обладающего этими способностями, также может заставить их почувствовать себя более сильными.

Kia-Keating: Это волшебное произведение захватывающее и одно из отличий этого фильма от других.

Еще один аспект, который дети видят в Эльзе и Анне, — это импульсивность.

Родители постоянно пытаются научить своих малышей, как управлять своими эмоциями, как себя вести, как сесть.

Эльза постоянно пытается приручить или контролировать свои эмоции — и хотя это важно для всех на протяжении всей жизни, дошкольники постоянно сталкиваются с этим.

CNN: Песня «Let It Go»: Она повсюду, и дети не могут перестать ее петь. Что такого в этом гимне?

Kia-Keating: Мой четырехлетний ребенок пришел домой и выучил песню еще до того, как мы даже посмотрели фильм.

Одна из фраз, с которой она и все ее друзья были связаны, была «Будь хорошей девочкой, которой ты всегда должен быть».

И когда они поют, они машут пальцами, как в кино.

Я думаю, это очень похоже на то, что они видят и слышат от родителей — будь хорошей девочкой или мальчиком, не делай того или этого — так что отчасти это копирование того, что они часто слышат.

Но когда я спросил свою дочь, о чем, по ее мнению, эта песня, она ответила, что «Эльза счастлива и свободна, и никто ее не беспокоит.

Это послание, которое все хотят: быть счастливыми и свободными.

Почему Идина Мензель благодарна за то, что это не так, несмотря на то, что некоторых это раздражает

После всей шумихи и шумихи вокруг Frozen 2013 года был момент, когда Анна и Эльза, казалось, были повсюду. Вспомните свои фотографии с Хэллоуина 2014 года: армии Эльзы, вероятно, кишели! И, прежде всего, культовой стала одна песня. Вы знаете одно. Кому нужен караоке, если вы слышите «Let It Go» столько, сколько играете? Это была первая за долгое время популярная песня Диснея, которая превзошла успех анимационного мюзикла.

Среди последних крупных релизов 2019 года — Frozen II , и Эльза Идины Мензель возвращается, чтобы исполнить еще больше вдохновляющих песен, которые можно играть в фоновом режиме нашего мозга. Спустя шесть лет после «Let It Go» актриса озвучивания / певица по-прежнему благодарна за вирусную песню. По ее словам:

«Let It Go» — как бы это ни раздражало многих мам и пап — это один из величайших подарков в моей карьере. Это дало мне возможность общаться и общаться с молодыми людьми, что доставляет мне столько радости.А также это напоминание женщине в возрасте 40 лет, которая должна быть образцом для подражания для молодых людей, чтобы практиковать то, что вы проповедуете.

Похоже, ненавистники ее все равно никогда не беспокоили! (Извините, пришлось — песня уже застряла в наших головах, верно?) Приятно слышать, что массивный хит Идины Мензель не был запятнан все эти годы, и у нее есть обоснованное мнение о том, насколько он важен для ее карьеры . Хардкорные фанаты Мензель все еще могут быть потрясены всеми нотами, которые она исполняет в Wicked «Defying Gravity», но «Let It Go» универсален и дал ей шанс подарить поколению незабываемые детские воспоминания.

Идина Мензель также отмечает, что смогла достичь такой славы в 42 года — чего не достигли многие женщины в Голливуде. Не говоря уже о том, насколько Эльза является новаторской для канона Диснея! Нет любовного интереса, нет проблем! Ее персонаж даже начал дискуссии о представлении ЛГБТ в анимации, даже если гей Эльза, похоже, не входит в текущие планы Диснея.

Заглядывая вперед, Идина Мензель дразнила новые песни Эльзы в Frozen II для The Hollywood Reporter:

«Into the Unknown», а затем есть еще одна песня под названием «Show Yourself», которая также довольно впечатляющая.Все всегда спрашивают, это следующее «Let it Go»? Это молния в бутылке. Все, что я знаю, это то, что эта музыка действительно тронула меня, когда я ее услышал, и еще больше тронула меня, когда я ее интерпретировал.

После огромного успеха Frozen фанаты возлагают большие надежды. Чем сиквел превосходит песни оригинала? Следующий большой трек Мензеля — «Into the Unknown», в котором Эльза поет о призвании к ее неизведанному происхождению, которое Frozen II привлечет публику.