Приправа из кабачков острая на зиму: Аджика из кабачков острая на зиму рецепт с фото пошагово

Острая аджика из кабачков — 7 рецептов с томатами, болгарским и острым перцем, чесноком, на зиму

Для тех, кто любит остренькое — приготовьте в домашних условиях заготовку на зиму из кабачков. Это острая аджика, посмотрите сколько рецептов и выбирайте самый лучший!

Рецепт 1: аджика из кабачков на зиму (пошаговые фото)

Кабачковая аджика — и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.

• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий — 500 г
• Чеснок — 5 головок
• Помидоры — 1,5 кг
• Красный перец молотый — 2,5 ст.л.
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст.л.
• Масло растительное — 200 г

Перебрать и подготовить все овощи для приготовления кабачковой аджики.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму: помидоры измельчить на мясорубке.

Кабачки очистить от кожи и тоже пропустить через мясорубку.

Следующим на очереди — сладкий перец.

За ним — морковь.

Выдавить чеснок или измельчить в ступке.

Все овощи объединить. Добавить соль, сахар, масло.

Варить кабачковую аджику на среднем огне периодически помешивая 40 минут. Затем добавить красный перец и проварить аджику из кабачков еще 10 минут.

Переложить аджику в стерильные теплые банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом на ночь.

Рецепт 2, пошаговый: острая аджика из кабачков

С этой острой аджикой из кабачков ваша зима будет пряной и вкусной. Она прекрасна как отдельная закуска, идеальна как дополнение к хлебу или лепешкам, а так же как заправка для супов, макарон или маринад для птицы и мяса. Простая в своем продуктовом наполнении, острая аджика из кабачков получается невероятно роскошной по вкусу.

• Цуккини 700 граммов
• Блюда из цуккини
• Рагу овощное с кабачками
• Перец чили 70 граммов
• Перец красный сладкий 350 граммов
• Помидоры 350 граммов
• Чеснок 2 головки
• Сахар коричневый 60 граммов
• Соль 3 ст. л
• Уксус 9% 70 мл
• Перец черный молотый 2 ст.л
• Молотая паприка 2 ст.л

У цуккини срезать зеленую кожуру, если плод не молочно-молодой, вырезать сердцевину с семечками.

Чеснок разобрать на дольки и очистить.

У сладкого и жгучего перца удалить сердцевину.

У томатов срезать место под плодоножкой.

Все овощи разом прокрутить через мясорубку.

Овощное микс-пюре вылить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, специи и влить уксус, поставить на большой огонь, довести до кипения и уварить на максимуме 10-12 минут, затем температуру убавить и продолжать уваривать в течение 40-45 минут.

Подготовить чистые стерилизованные банки, разложить аджику и при необходимости закатать под ключ и железную крышку.

Рецепт 3: острая аджика из кабачков с томатной пастой

Готовить такую аджику настолько просто, что вам даже хватит одного часа для заготовки достаточно большой партии.

Дополнительной стерилизации здесь нет, поэтому процесс, как понимаете, легкий. Такая кабачковая аджика подойдет к различным блюдам, если вы не любите сильно острые заготовки, перца добавьте меньше.

• 1,5 кг кабачков;
• 100 г лука;
• 200 г моркови;
• 200 г сладкого перца;
• 600 г помидоров;
• 3 головки чеснока;
• 1 ст.л. соли;
• 1 шт. острого перца;
• 50 г сахара;
• 50 мл уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• 2 ст.л. томатной пасты.

Подготовить все овощи по списку – вымыть и очистить сладкий и острый перец, помидоры, лук и морковь. Все овощи нарезать произвольно, как вам больше нравится.

Теперь все овощи загружать порциями в чашу блендера, чеснок пока отложить в сторону. Также овощи можно измельчить через мясорубку. Благодаря измельчению в блендере получится мелкозернистая структура всех ингредиентов, именно такая, которая присуща аджике. Переложить измельченные овощи в кастрюлю с толстыми стенками.

Добавить томатную пасту, соль и сахар. Варить аджику 20-25 минут.

В конце влить уксус и добавить весь чеснок, пропустив его на прессе или натерев на самой мелкой терке. Перемешать и варить еще 10 минут. Снять пробу аджики, если вам не сильно остро, добавить молотого горького перца или еще добавить чили.

Расфасовать кабачковую аджику по стерильным банкам и тут же закатать. Поставить все банки дном вверх и укутать их одеялом. Спустя сутки аджику можно убрать в погреб или кладовку.

Рецепт 4: аджика острая с кабачками на зиму (пошагово)

Мы предлагаем простой опробованный рецепт вкусной острой аджики с кабачками и помидорами. Приготовьте прекрасный острый соус к мясу в домашних условиях своими руками, воспользовавшись подробным описанием с пошаговыми фото. Решившись на эксперимент, вы останетесь довольны результатом, и эта аджика вытеснит другие острые томатные соусы с полок кладовой.

• помидоры — 1 кг
• кабачки — 1 кг
• сладкий болгарский перец — 700 гр
• горький перец — 5 стручков
• растительное масло 1/2 с. л.
• чеснок — 2 шт
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• гвоздика — 10 шт
• лавровый лист — 3 шт
• черный перец горошком — 20 шт
• семена кориандра — 1 ч.л.
• перец душистый горошек — 10 шт
• уксус — по вкусу

Отбираем плотные дозревшие плоды томатов. Хорошо промываем их в проточной воде и выкладываем сушиться на полотняную или бумажную салфетку. У совершенно сухих помидоров вырезаем места крепления плодоножки, и выкладываем на столе, так, чтобы этот вырез был вверху, и не давал стекать соку.

Отбираем кабачки среднего размера, лучше всего, если они будут не больше 20 см длиною, так как в более крупных плодах уже ощутимы семена и их, естественно, придётся выбросить. В молодых плодах семена можно оставить. Кабачки могут быть любого цвета и сорта, отлично подойдут цуккини, так как имеют более плотную и менее водянистую структуру. Хорошо промываем кабачки проточной водой и также кладём сохнуть на полотенце из натуральных волокон.

 С обсушенных плодов аккуратно снимем тонким слоем наружную плотную шкурку. Удобнее всего воспользоваться овощечисткой, так как ею снимается слой не более двух миллиметров.

Красный болгарский перец промываем в проточной воде, просушиваем и освобождаем от плодоножки, семян и сердцевин.

Промываем стручки жгучего перца и отделяем из него семена и сердцевины. Хорошо промываем с мылом руки и нож, чтобы смыть эфиры. Даже лучше работать в перчатках, чтобы избежать попадания на кожу и слизистые частиц этого мощного раздражителя.

Необходимые пряности промываем в небольшом количестве тёплой воды и просушиваем на бумажных салфетках. Эта процедура не займёт много вашего времени, но вы будете уверены в том, что все компоненты соуса чистые и в процессе варки промышленная пыль не попадёт в него.

Поочерёдно нарезаем все овощи на небольшие кусочки, удобные для закладки в мясорубку или кухонный комбайн, и раскладываем по отдельности в чистые мисочки.

Предпочтительнее использование электрического измельчителя — кухонный комбайн поможет вам минимизировать время и усилия, но если в арсенале у вас его нет, то подойдёт и обычная мясорубка, только сетку нужно брать с самыми маленькими отверстиями. Наша задача на данном этапе привести все овощи в кашеобразное состояние. Половину нормы острого перца перемалываем вместе с томатами, оставшуюся часть измельчим позже.

Полученную массу выливаем в посуду с толстыми стенками или чашу мультиварки и перемешиваем. Высыпаем пряности, которые не нужно измельчать, сахар, соль, растительное масло. Ставим кастрюлю, накрытую крышкой, на средний огонь тушиться, а если вы готовите в мультиварке, то также выбирайте режим «Тушение». Процедура длится один час. За это время масса оседает и из неё уходит излишек влаги. Через час нужно перемешать, и продолжить процесс еще на час.

Пока овощи тушатся, измельчаем в блендере или через мясорубку чеснок и остаток острого перца.

Когда масса из перца, кабачков и помидор дойдёт до готовности, снимаем с огня и, не давая смеси остыть, кладём в неё измельчённый чеснок с острым перцем. Смесь с чесноком уже не кипятим, чтобы он сохранил натуральный вкус. Перемешиваем и добавляем уксус дробными порциями, чтобы соус не стал излишне кислым. Чётких норм добавления уксуса нет, так как томаты содержат разное количество естественной кислоты. С течением времени вкус аджики станет более насыщенным, на этот факт стоит обратить внимание. Хорошо перемешиваем.

Хорошо промываем в воде с пищевой содой банки объёмом 0,5 литра. Полощем в проточной воде и прогреваем на пару в течение пяти минут каждую.

В подготовленные стерильные банки раскладываем горячую аджику и сразу же закатываем прокипяченными крышками. Хорошенько укутываем тёплым одеялом и оставляем до полного остывания примерно на сутки. Готовую аджику храним в течение календарного года в холодном помещении с постоянной температурой и влажностью.  Наилучший вариант – это холодильник, оттуда аджику проще всего вынуть.

Рецепт 5: аджика из кабачков с болгарским и острым перцем

• Кабачки молодые — 2 кг.
• Сладкий перец — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Перец горький — 3-4 шт.
• Паста томатная — 150-200 гр.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 3-4 ст. ложки.

Подготовим овощи. Кабачки у нас молодые, значит зачистки они подвергаться не будут. Перец болгарский зачищаем от семян и плодоножки. Морковь зачищаем от кожуры. Помидоры промываем, удаляем плодоножку.

Все промытые и обработанные овощи нарезаем произвольно. Старайтесь не резать слишком крупно. Наша задача, чтобы заготовленные Вами кусочки успели потушиться.

Теперь когда овощи заготовлены можно приступить к процессу тушения. В кастрюлю всыпаем все овощи кроме помидор. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Когда овощная масса дойдет до кипения необходимо убавить огонь до минимального. И продолжать тушить овощи в течение 10 минут.

По истечению времени добавляем резаные помидоры и продолжаем тушить продукты в течение 30 минут. Не забываем периодически помешивать смесь.

Спустя время в нашем случае это полчаса, протыкаем ножиком каждый из видов овоща. Если они стали мягкие на ощупь, то можно приступать к следующему процессу.

Теперь достаем нашу кухонную помощницу — комбайн. Аккуратно перекладываем в чашу все тушеные продукты и взбиваем до однородной консистенции.

Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю, добавляем томатную пасту. Заправляем всеми необходимыми сыпучими ингредиентами: перцем горьким, сахаром и солью. Сюда же вливаем норму растительного масла. Тщательно перемешиваем и ставим на минимальный огонь.

Продолжаем тушить овощную массу в течение 15-20 минут. За 10 минут до готовности добавляем чеснок очищенный и пропущенный через пресс. Ещё через пять минут вливаем уксус, всё еще раз перемешиваем и пробуем на вкус. По необходимости добавляем соль и сахар, или остроты.

Готовую аджику раскладываем по стерильным банкам. Переворачиваем дном и оставляем при комнатной температуре на ночь. Так сказать до полного остывания. Затем убираем в прохладное место.

Подать такой соус, как к первым, так и ко вторым блюдам. Не менее интересно будет преподнести аджику, как отдельное блюдо.

Рецепт 6: острая аджика из кабачков и помидоров (с фото)

• кабачки 500 гр
• томаты спелые 1,7 кг
• масло растительное 100 мл
• сладкий перец 350 гр
• соль поваренная 40 гр
• морковь 350 гр
• яблоки 350 гр
• сахарный песок 150 гр
• репчатый лук 200 гр
• чеснок 80 гр
• горький перец 1/3 шт
• уксус 9% 80 мл

Если кабачок зрелый, то надо очистить его и удалить семена. У молодых плодов можно не срезать кожуру. Разрезать на части помидоры и морковь. Удалить семена из болгарского перца.

В мясорубке использовать среднюю решетку, которая поможет получить приятную консистенцию аджики.

Пропустить помидоры, кабачки, морковь и сладкий перец через мясорубку. Емкость надо брать побольше, чтобы все измельченные продукты поместились.

Переложить в кастрюлю. Перемешать до однородности. Поставить на огонь.

Вскипятить смесь овощей для аджики из кабачков на зиму. Варить 20 минут, постоянно перемешивать.

Добавить соль, томатную пасту. Подсластить. Порубить помельче жгучий перец. Красный по цвету – более острый, зеленый обладает нежным вкусом. Поэтому можно регулировать степень остроты.

Влить растительное масло. Перемешать и варить 10 минут на минимальном огне.

Добавить мелко порубленный чеснок и черный молотый перец. Идеально, если он будет крупного помола. Перемешать и готовить аджику из кабачков на зиму 10 минут.

Влить уксус. Вместо столового, можно использовать яблочный. В этом случае его объем надо увеличить до 100 мл. Перемешать и убрать аджику из кабачков на зиму с огня.

Разложить закуску по банкам. Если аджика из кабачков предназначена для хранения на зиму, то банки предварительно простерилизовать. Если впрок не надо заготавливать, то можно емкости просто промыть и просушить.

Обдать кипятком крышки для зимней заготовки и плотно закрутить. Перевернуть заготовку и оставить на два дня под одеялом.

Рецепт 7: острая аджика на зиму из кабачков с чесноком

• кабачки (в очищенном виде) — 2 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• томатная паста — 400 г;
• перец острый — 1 шт.;
• растительное масло — 250 мл;
• уксус 9 % — 100 мл;
• сахар — 200 г;
• соль — 1,5 ст. л.

Кабачки и болгарский перец тщательно моем, потом удаляем семечки. Кабачок также избавляем от кожицы.

Нарезаем кабачки и перец на небольшие кусочки, чтобы их было удобно использовать в дальнейшем.

Прокручиваем овощи через мясорубку.

Добавляем сахарный песок и поваренную соль.

Вливаем в массу растительное масло.

Доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут.

Теперь добавляем в готовящееся блюдо томатную пасту. После этого варим 1 час, не забывая периодически перемешивать массу.

Горький перец и чеснок очищаем, прокручиваем при помощи мясорубки и отправляем в аджику.

Вливаем столовый уксус. Тщательно перемешиваем массу. Варим несколько минут, после чего выключаем плиту.

Раскладываем массу по предварительно стерилизованным банкам.

Закрываем крышками с использованием закаточного ключа. Кстати, крышки перед использованием следует прокипятить.

Готовые банки переворачиваем вверх дном. Желательно еще укрыть их теплой тканью и оставить так до полного остывания.

Хранить такую заготовку лучше всего в прохладном месте. Например, погребе или подвале. Зимой можно и на балконе.

ВИДЕО

На видео смотрите рецепты приготовления острой аджики из кабачков пошагово:

Источники: https://www.russianfood.com, http://tvoirecepty.ru, https://namenu.ru, https://www.nazimu.info, https://maminakopilka.ru, https://vmolo. by, https://omnomnom.ru.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Аджика из кабачков острая на зиму

Аджика из кабачков по консистенции похожа на кабачковую икру, но стоит ее попробовать, как сразу же понимаешь, что это по-настоящему «горячая» закуска, обжигающе-острая, пряная и соленая. Кабачковая аджика приготовлена на зиму по классическому рецепту – с помидорами и перцем чили.

Основной ингредиент рецепта — кабачки. Чтобы аджика не получилась излишне водянистой, старайтесь выбирать молодые и упругие овощи, с тонкой кожицей и без твердых семян. Остроту придает красный жгучий перец, аппетитный красный цвет — спелые помидоры, а характерный аромат — чеснок и болгарский перец. Все овощи вместе создают неповторимый букет вкуса. Получается острая закуска, которая подходит практически к любому блюду.

Готовится кабачковая аджика относительно быстро, без стерилизации. Все овощи нужно перемолоть на мясорубке, затем проварить не менее часа и разложить по баночкам. За счет длительной варки аджика получится густой и однородной консистенции, будет хорошо храниться.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 75 минут
Выход: 2 л

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг
• морковь – 250 г
• болгарский перец сладкий – 250 г
• чеснок – 7-8 зуб.
• помидоры – 700 г
• перец чили свежий – 1 шт. или сушеный молотый – 1,5 ч. л.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – 1,5 ст. л.
• растительное масло растительное – 100 мл
• 9% уксус – 50 мл

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сначала нужно помыть и обработать все овощи. Я срезала плодоножки у кабачков, перец очистила от семенных коробок, помидоры разрезала на четыре части и удалила зеленую сердцевину. Почистила морковь и чеснок. Для аджики я использовала стручок сушеного острого перца. Если у вас свежий, то не забудьте его почистить от семян (лучше всего в перчатках).

2. Кабачки, перец и морковь нарезала кусочками произвольного размера, главное чтобы они помещались в раструб мясорубки. Важно! Если у вас кабачки с твердыми, заметно вызревшими семенами, то серединку придется выскребать ложкой, она не подойдет для варки аджики, используйте только мякоть без семечек.

3. Все овощи (кроме чеснока и сушеного чили) пропустила через мясорубку. Слила полученное пюре в кастрюлю — лучше всего использовать посуду с толстым дном, объем 3 литра. Добавила соль и сахар, влила рафинированное растительное масло.

4. На умеренном огне довела овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшила и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Если аджика бухтит и брызгается, то можно прикрыть крышкой, но не до конца — лишняя влага должна постепенно испаряться. Вот что у меня получилось в итоге, как видите на фото, аджика уварилась, стала более густой, поменяла цвет на оранжевый.

5. Сушеный стручок перца я измельчила в кофемолке, а зубчики чеснока пропустила через пресс. Добавила чеснок и 1,5 чайные ложечки красного перца (можно вместе с семенами или без них) в овощную смесь — вы можете регулировать остроту по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, а она априори острая. Влила 9% столовый уксус. Варила еще 15 минут.

   В горячем виде разложила аджику по стерильным баночкам и герметично укупорила кипячеными крышками. Консервацию перевернула кверху дном, укутала одеялом и оставила до полного остывания.

Кабачковая аджика душистая и очень вкусная. Она набирает свой вкус где-то на пятый-шестой день. Хранить баночки следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

рецепты острой заготовки с томатной пастой, перцем, помидорами, без варки, приготовление в мультиварке + отзывы

Добавление различных компонентов меняет привкус добавки: от острого — к мягкому, кисловатому или пикантному. Чаще в рецепты входят такие ингредиенты, как яблоки, томаты, перцы, лук, уксус и зелень. Реже дополняют состав тыква, сливы, хрен, свекла или имбирь.

Подготовка к консервации

Приготовить аджику из кабачков на зиму несложно, приправа получится вкусной даже у неопытной хозяйки. Потребуется лишь измельчить продукты, смешать, посолить, приправить специями и маслом, проварить. В некоторых рецептах можно обойтись даже без термической обработки. Больше времени, чем варка, иногда занимает предварительная подготовка овощей.

• Кабачки. Отобрать упругие молодые плоды длиной до 20 см, без пятен и повреждений. Кожицу и семена у незрелых плодов удалять не нужно, достаточно срезать плодоножку, вымыть, порезать на кружки для удобства прокручивания.
• Перцы. Промыть, срезать плодоножки, вырезать белые перегородки и удалить семена. Затем снова вымыть, разрезать пополам, чтобы удобнее было измельчать. Просушить.
• Помидоры. Убрать плодоножки, разрезать на четвертинки. Чтобы получить более насыщенный вкус, снять шкурки. Для этого плоды следует на три минуты поместить в кипяток, потом залить холодной водой и сделать крестообразный надрез.
• Чеснок. Освободить от шелухи, осмотреть на отсутствие пятен, гнили. Прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Чтобы сохранить аромат, рекомендуется добавлять его в смесь перед самой закруткой.
• Баклажаны. Вымыть, нарезать на ломтики или пластины. Поместить в блюдо, залить соленой водой для избавления от характерной горечи. Через 15 минут промыть дольки под струей чистой воды.
• Лук. Освободить от шелухи, проверить на отсутствие пятен. Нашинковать ножом или перекрутить через мясорубку. Обжарить, если того требует рецепт.
• Морковь. Отобрать корнеплоды без трещин, темных пятен, признаков гнили. Очистить ножом от кожуры, протереть на терке или отправить в мясорубку вместе с другими овощами.
• Яблоки. Отобрать плотные, крупные, сочные фрукты без пятен гнили и повреждений. Желательно использовать кислые сорта зеленого цвета. Вырезать плодоножки, разрезать на четвертинки и убрать семена, внутреннюю часть.
• Зелень. Перебрать, промыть проточной водой, просушить на полотенце. Порубить мелко ножом или прокрутить через мясорубку.

Не стоит забывать и об обработке стеклянных банок. Их обязательно нужно простерилизовать в кипятке, на пару, прокалить в микроволновке, духовке. Крышки достаточно ошпарить кипятком, просушить. Хранить такие заготовки можно даже в комнатных условиях, но после открытия банки желательно доесть приправу к концу недели. Дегустировать же закатку рекомендуется через месяц, когда вкус станет более насыщенным.

Благодаря овощному составу и добавлению пряностей аджика получится не только аппетитной, но и полезной. Она при регулярном умеренном употреблении поможет повысить иммунитет, защитить организм от авитаминоза, простуды. Также добавка позволит улучшить работу желудка и пищеварительной системы, повысить потенцию, ускорить кровообращение и согреть в морозные дни.

Многие рецепты можно видоизменять, меняя количество соли, чеснока или острого чили по вкусу. Чтобы закуска получилась яркого, насыщенного цвета, томаты и перцы лучше использовать красные.

Аджика из кабачков на зиму: традиционный рецепт

Особенности. Острая аджика из кабачков на зиму отличается натуральным жгучим вкусом с легкой кислинкой, который вызывает желание пробовать добавку снова и снова. Рецепт содержит горький перец, который и придает пикантную остроту. Характеристика приправы фразой «пальчики оближешь, язык обожжешь» считается наиболее меткой.

Продукты:

• любого размера кабачки — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• разноцветный сладкий перец — 0,5 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• горький красный молотый перец — две с половиной столовых ложки;
• соль — две столовых ложки;
• сахар — половина стакана;
• рафинированное масло — один стакан;
• чеснок — пять-шесть головок;
• столовый уксус — половина стакана.

Как делать

1. Все овощи подготовить, прокрутить через мясорубку. Чеснок пока отставить, остальную массу перемешать.
2. В готовый «фарш» добавить порошок чили, растительное масло, сахар и соль.
3. Перемешанную массу в кастрюле поставить на плиту, варить после закипания минут 40.
4. Ввести чесночную кашицу, смешать с овощами, кипятить еще пять минут.
5. Влить уксус, через пару минут снять с огня, переложить в банки любого объема.
6. Закатать на зиму. Хранить в квартирных условиях или подвале.

Чтобы аджика «Пальчики оближешь» получилась нужных консистенции и вкуса, овощи необходимо именно прокручивать мясорубкой, а не измельчать блендером. Кабачки можно брать любого размера — и молодые, и переросшие.

Оригинальные вариации заготовок с различными добавками

Секрет кабачковой приправы заключается в том, что кабачок обладает невыразительным вкусом, уникальным свойством впитывать аромат и вкус другим продуктов. Благодаря этому закуска получается в меру острой, запашистой и аппетитной. Рецепты аджики из кабачков на зиму, приведенные ниже, считаются проверенными временем, часто становятся «хитами» домашних заготовок.

С томатной пастой

Особенности. Аджика из кабачков с томатной пастой отличается насыщенным красным цветом, пряным чесночным запахом и отменным вкусом с ощутимой остротой. Овощи для рецепта взвешиваются уже очищенными. Стерилизуются только банки и крышки, кабачковая же масса просто уваривается в кастрюле.

Продукты:

• молодые цукини с тонкой кожицей — 1,5 кг;
• томатная паста — 100 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• чеснок — две головки среднего размера;
• чили — два красных стручка;
• уксус 9%-ный — 50 мл;
• соль — одна столовая ложка;
• сахар — одна столовая ложка.

Как делать

1. Простерилизовать вымытые банки, крышки залить в блюде кипятком.
2. Цукини и жгучие стручки пропустить через мясорубку.
3. Переложить перечно-кабачковую массу в кастрюлю, посолить, подсластить.
4. Ввести масло и томатную пасту, все смешать.
5. Варить после закипания 40 минут на слабом огне.
6. Блендером измельчить чесночные зубки, добавить кашицу к смеси.
7. Варить еще десять минут, влить уксус. Через пять минут снять с плиты.
8. Переложить аджику в банки, закатать.

С помидорами

Особенности. Пикантная аджика из кабачков и помидоров содержит в составе различные ароматные специи и приправы. Она получается приятного оранжевого цвета, имеет зернистую консистенцию наподобие кабачковой икры. Благодаря томатам добавляется некоторая кислинка, подчеркивающая остроту паприки и кориандра.

Продукты:

• кабачки — 1 кг;
• мясистые красные помидоры — 0,5 кг;
• чеснок — две головки;
• красный болгарский перец — 0,5 кг;
• острый стручковый перец — две штуки;
• паприка молотая — две столовых ложки;
• соль — две столовых ложки;
• сушеный кориандр — две столовых ложки;
• сушеный базилик — две столовых ложки;
• растительное масло — 50 мл;
• 9%-ный уксус — 50 мл.

Как делать

1. Подготовить емкости и овощи.
2. Прокрутить через мясорубку в кастрюлю, не разбирая по отдельности. Смешать.
3. Поставить на огонь, варить полчаса после начала кипения.
4. Добавить остальные ингредиенты, кроме уксуса. Держать на огне еще 30 минут, не забывая помешивать.
5. Влить уксус, перемешать, разложить по банкам.
6. Герметично закупорить, перевернуть и укутать их до остывания.

Чтобы получить более красивый ярко-красный цвет заготовки, некоторые хозяйки добавляют при варке одну перемолотую свеклу. На вкус она никак не влияет, подчеркивает лишь насыщенность помидорно-перечного оттенка.

С яблоками

Особенности. Оригинальный яблочно-морковный острый вкус кабачковой аджики понравится не только мужчинам, но и женщинам. Такая добавка станет отличным дополнением к бутербродам, шашлыкам, макаронам, подчеркнет вкус мясных блюд. Овощи взвешиваются уже очищенными от семян и кожуры.

Продукты:

• кабачки — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — пять головок;
• яблоки — 1 кг;
• чили — 12-15 стручков;
• болгарский перец — 1 кг;
• сахар — один стакан;
• растительное масло — 0,5 л;
• соль — пять столовых ложек.

Как делать

1. Пропустить овощи и яблоки через мясорубку.
2. Перемешать все ингредиенты, кроме уксуса, варить на плите 30 минут после закипания.
3. Влить уксусный раствор, кипятить еще пять минут под крышкой.
4. Разложить аджику по подготовленным заранее емкостям, законсервировать на зиму.

С баклажанами

Особенности. Кабачково-баклажанная аджика часто встречается на форумах под названием «Оригинальная» или «Обалденная». Эти характеристики точно передают и вкус, и запах приправы. Сбалансированный состав гарантирует, что закуска будет «сметаться» со стола буквально за пять минут.

Продукты:

• кабачки — 2 кг;
• чеснок — 150 г;
• томаты зрелые — 0,5 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• жгучий перец — два стручка;
• сладкий перец — два стручка;
• сахар — четыре столовых ложки;
• томатная паста — 50 г;
• растительное масло — 100 мл;
• соль — 50 г;
• 9%-ный уксус — 70 мл.

Как делать

1. Подготовить овощи, баклажаны отложить, а остальные перемолоть блендером, переложить в кастрюлю.
2. Довести массу до кипения, добавить сахар, соль, томатную пасту и уксус.
3. Потушить еще 15 минут.
4. Теперь ввести в состав порезанные тонкими кружками баклажаны.
5. Варить минут 40, иногда помешивая лопаткой.
6. Заполнить аджикой стерилизованные банки и закатать.

Кабачки и баклажаны часто ведут себя при консервации неожиданно, вызывая «взрывы». Чтобы этого не произошло, закатки переворачивают вверх дном, укутывают, держат так хотя бы сутки. Затем убирают на зимнее хранение, перенося в погреб, кладовку, следя, чтобы на емкости не попадал солнечный свет.

С хреном

Особенности. Острая приправа с хреном подойдет для намазывания на хлеб, дополнит вкус запеченного мяса. Благодаря зелени и специям она получится пахучей, слегка жгучей, стимулирующей выработку желудочного сока во время еды.

Продукты:

• молодые цукини — 3 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• томатная паста — десять столовых ложек;
• чеснок — две головки;
• корневища хрена — 200 г;
• соль — четыре столовых ложки;
• молотый перец черный — одна чайная ложка;
• уксус 9%-ный — четыре столовых ложки;
• вода — один стакан;
• зелень (укроп, петрушка, кинза) — большой пучок.

Как делать

1. Измельченную блендером кабачковую массу оставить под марлей на два часа для выделения сока.
2. Смешать ее в кастрюле с томатной пастой, молотым перцем, маслом, посолить.
3. Перемешать, варить на среднем огне 30 минут.
4. Развести водой уксус, влить полученный раствор в смесь.
5. Ввести чесночную кашицу, перекрученный мясорубкой хрен и мелко порубленную петрушку.
6. Тушить на маленьком огне десять минут.
7. Распределить по подготовленным емкостям, законсервировать.

С капустой и огурцами

Особенности. Необычный состав рецепта сделает аджику с кабачками, цветной капустой и огурцами любимой закуской в семье, стоит попробовать ее хотя бы раз. Пряный аромат возбудит аппетит, а овощной микс компонентов порадует отменным вкусом. К тому же уйдет проблема, куда деть урожай переросших плодов.

Продукты:

• любого размера огурцы — 1 кг;
• кабачки — 0,5 кг;
• цветная капуста — 0,5 кг;
• уксус столовый — две больших ложки;
• измельченный имбирь — одна большая ложка;
• куркума — одна большая ложка;
• порошок горчицы — одна большая ложка;
• порошок чили — половина десертной ложки;
• сахар — 100 г;
• соль — 70-80 г.

Как делать

1. Вымытые овощи залить холодной водой, оставить в тазу на ночь.
2. Слить утром воду.
3. Мелко нарезать, переложить в кастрюлю, полить уксусом.
4. Проварить на плите около часа, затем всыпать все оставшиеся ингредиенты, перемешать.
5. Вскипятить, варить до размягчения кусков.
6. Размять массу, закатать по стерилизованным банкам.

Не возбраняется слегка видоизменять рецепт, добавляя по желанию в состав 100-200 г спелой желтой тыквы, одно кислое яблоко. Количество сахара и соли тоже можно варьировать по своему вкусу.

С майонезом

Особенности. Рецепт приготовления аджики с кабачками на зиму может содержать не только пряности и специи, но даже знакомый всем майонез. Такое необычное сочетание несовместимых компонентов позволит в итоге получить нежную, насыщенную закуску с едва заметной жгучестью.

Продукты:

• кабачки — 1 кг;
• томатная паста — 120 г;
• лук репчатый — 170 г;
• майонез — 160 г;
• уксус столовый — 10 мл;
• перец черный и красный молотый — по одной чайной ложке;
• чеснок — маленькая головка;
• соль — 20 г;
• сахар — 25 г;
• масло растительное — 50 мл.

Как делать

1. Прокрутить кабачковую мякоть, оставить отдельно для выделения сока.
2. Нашинкованный лук обжарить в масле на сковороде, остудить.
3. Отжать из кабачковой кашицы сок, смешать с обжаренным луком.
4. Переложить в кастрюлю, посолить, протушить после закипания на слабом огне полчаса.
5. Вмешать майонез и томатную пасту, тушить еще десять минут.
6. Всыпать оставшиеся ингредиенты, влить уксус, подержать на огне пять минут.
7. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть ключом.

Без варки

Особенности. Если есть желание сохранить на зиму большую часть витаминов из овощей, рецепт без варки поможет это сделать. Острая закуска, замаринованная в пряной смеси, станет отличным дополнением к гарнирам, шашлыку, любому блюду из мяса.

Продукты:

• острый перец чили — 1 кг;
• молодые кабачки — 1 кг;
• кинза — большой пучок;
• измельченный чабер — две столовых ложки;
• чеснок — 300 г;
• уксус — 150 мл;
• кориандр — 100 г;
• листья сельдерея — 50 г;
• соль — 70-80 г.

Как делать

1. Пропустить зелень, пряности и овощи через мясорубку.
2. Посолить, залить уксусом, перемешать.
3. Разлить по стеклянным емкостям, закупорить.
4. Хранить в холодильнике.

При желании для усиления аромата можно добавить к смеси измельченный базилик, укроп, убрать из списка ингредиентов чабер, если не удалось его купить.

В мультиварке

Особенности. Аджика из кабачков в мультиварке приготовится просто, сохранит аромат специй и вкус овощей. Она получится однородной по консистенции, в меру острой, пряной. Такая приправа будет сочетаться с мясными деликатесами, наваристыми супами, запеченной в духовке курицей.

Продукты:

• кабачки — 1 кг;
• томаты спелые — 1 кг;
• морковь — 200 г;
• сладкий перец — 400 г;
• чеснок — четыре зубка;
• сахарный песок — четыре столовых ложки;
• уксус 9%-ный — одна столовая ложка;
• растительное масло — 40 мл;
• соль — одна столовая ложка.

Как делать

1. Подготовленные овощи прокрутить мясорубкой пару раз до состояния кашицы.
2. Переложить массу в чашу мультиварки.
3. Туда же отправить остальные ингредиенты, перемешать.
4. Установить режим «Тушение» на один час.
5. Тушить при открытой крышке, через полчаса помешать.
6. После сигнала разложить аджику по стерилизованным на пару банкам, закрыть крышками.
7. Хранить в темном месте (на полке в шкафу, в кладовке).

Чтобы кабачковая аджика на зиму не испортилась раньше срока, следует тщательно стерилизовать банки, соблюдать весь технологический процесс готовки. В некоторых рецептах не стоит менять и количество ингредиентов, если иное не указано. Соблюдая эти правила, легко запастись острой, пикантной и ароматной консервацией практически до следующего урожая кабачков.

Отзывы: «До Нового года не достоят»

Аджика обалденная! Муж кабачки не любит. Решила сделать по этому рецепту, т. к. они острые. А мы любим остренькое. Добавила побольше перца. Закатала 3 поллитровые баночки. Осталось немного в кастрюле, так муж все съел. Хвалил, нахваливал и сказал, чтоб ещё накрутила. Спасибо за рецепт! Выручили!

Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/

Сделала порцию, только немного отклонилась от рецепта, так как дома «загрустили» полуострые перцы и надо было их переделать, так что вместо обычного добавила всю норму полуострых . Добавила 6 головок чеснока чтобы наверняка «горлодерка» получилась, и заснула вместе с детьми пока варилось.

Вообщем варилось мое варево часа два, но как ни странно оно вообще не острое получилось. Одна банка плохо закрылась и пришлось ее слопать после того как остыла хорошо и ночь простояла в холодлиьнике, но я отдельно себе посыпала красным перцем а дети умололи с удовольствием. Пока есть свои кабачки на огороде надо приготовить еще в то чувствую они и до Нового года не достаят.

svetlanal1981, http://www.povarenok. ru/recipes/show/77831/

Другие рецепты домашних заготовок

Аджика на зиму из кабачков

Аджика – восточная острая паста, причем классически именно паста. Традиционно она готовилась из красного болгарского перца с сочетанием разнообразных специй, которые перетирались перед добавлением. Обязательно в состав входил чеснок, кориандр и соль. Если перец был красный – то приправа обретала соответствующий цвет, но иногда готовили из плодов, что называется, «технической спелости», т.е. зеленых и, соответственно, выходил зеленый оттенок. Сейчас аджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавлены: болгарский перец, большое количество специй и томаты. Еще аджикой абхазы называют смесь, в которую входит соль и специи, характерные для аджики, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того в составе появились томаты, и хозяйки пошли в разнос начали добавлять другие ингредиенты, некоторые из них даже делая основными, акцентными, например: кабачки, морковь и лук. Именно такой, «неправильный» вариант мы и будем готовить сегодня, причем рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику именно в домашних условиях, будет несколько и вы сможете выбрать подходящий для себя. Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: рецепт пальчики оближешь! С фото пошагово

Эта аджика немного похожа по консистенции на икру из кабачков, но стоит попробовать и обжигающее послевкусие сразу расставит все по местам. Острая, немного пряная и очень вкусная, такая подходит буквально ко всем блюдам.

Ингредиенты:

• кабачок – 1500 г;
• морковь – 250 г;
• перец сладкий – 200 г;
• помидор – 700-800 г;
• чеснок – 1-1,5 головки;
• растительное масло – 100 мл.;
• молотый красный перец – 1,5-2 ч. л.;
• соль – 1,5 ст.л.;
• сахарный песок – 2,5 ст.л;
• уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт приготовления на зиму

 

1. Чтобы приготовить аджику из кабачков возьмем продукты согласно рецептуре. Все овощи промываем в холодной воде, у перца срезаем плодоножку и убираем семена, морковь очищаем. Нарезаем овощи так, чтобы их было удобно измельчать.
2. Подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку или натираем на мелкой терке. Складываем в глубокую кастрюлю с толстым днищем или казан, в котором будет вариться аджика.
3. Насыпаем соль, сахарный песок и растительное масло.
4. Ставим кастрюлю с овощами на плиту, доводим до кипения и томим на слабом огне около 40-45 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем, чтобы не образовывалась лишняя влага. Кабачковую массу периодически помешиваем.
5. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем любым другим способом.
6. Добавляем измельченный чеснок, красный молотый перец и 9 % уксус в кастрюлю. Варим еще 10 минут. В это время можно попробовать аджику на остроту, и при необходимости добавить перца или чеснока по вкусу.
7. Баночки стерилизуем над паром или в духовке, крышки кипятим 4 минуты. Раскладываем аджику по банкам еще горячей и сразу заказываем. Если аджика будет храниться в холодильнике и будет использоваться в ближайшее время, то ее можно разложить по банкам с закручивающимися крышками. Банки переворачиваем и ставим на крышку, укутываем теплым полотенцем и оставляем на несколько часов. Когда аджика остынет, убираем ее на хранение в прохладное и темное место.

 

Выход – около 2 л

Время приготовления 65-70 минут.

Автор: Елена

Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт приготовления

В летнее время можно приготовить аджику не проваривая и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя ко многим блюдам. Но для хранения зимой ее нужно непременно проварить и добавить уксус. Сегодня мы будем готовить пасту на основе кабачка. Для этой заготовки вовсе не обязательно нужны именно молоденькие кабачки – вполне подойдут перезревшие и крупные. Отличный способ вкусно и просто использовать кабачки, которые переросли молочную спелость, но выкинуть жалко.

Что нам надо:

• кабачок (очищенный) – 1кг;
• сахар – 2,5ст.л.;
• соль – 1,5ст.л.;
• яблоко – 1шт;
• болгарский перец – 2шт;
• чили (острый перец) – 2шт;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 100мл;
• уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму

1. В рецепте указан вес уже подготовленного кабачка, то есть без семян и кожи. Яблоко и перцы очищаем от семян, и нарезаем крупно, чтобы кусочки овощей и фруктов поместились в мясорубку. У моей мясорубки очень узкий верх, так что приходиться резать мелко.
2. Пропускаем все через мясорубку со средней насадкой. Если у яблока очень плотная кожа – можно ее очистить.
3. Наливаем масло и ставим массу вариться в течение 30-35 минут на среднем газу. Помешиваем. Очень удобно использовать для овощных заготовок казанок – овощи томятся на среднем огне, а не бурно кипят.
4. За 10 минут до конца варки добавляем соль, вводим сахар по рецепту. Головку чеснока очищаем, промываем и измельчаем прессом или на мелкой терке. Кладем в массу и продолжаем томить, крышкой не накрываем.
5. За 2 минуты до выключения наливаем уксус и перемешиваем.
6. Подготавливаем банки и крышки. Я с недавнего времени использую микроволновку – просто, быстро и не хлопотно. Надо просто вливаем немного воды и прогреваем 5 минут на средней мощности.
7. В сухие банки раскладываем кипящий соус, и тут же закатываем крышками. Накладывать аджику нужно доверху, под крышечку.

Храним в прохладном месте всю зиму, а после открытия банки – недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 – 0,33 мл. В заготовку можно добавить зелень – петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик. Зелень промывается, полностью просушивается и добавляется за 10-15 минут до окончания приготовления. Для того, чтоб смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать и кухонный комбайн (насадка для натирания овощей), самый простой блендер или измельчитель.

Автор: Виктория С.

Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку

Приготовление этой вкусной овощной пасты – дело не сложное. Нужно только отварить овощи – и заготовка готова. Раньше, в далекие 90-е мы почему-то отваривали нарезанные овощи, перетирали и еще раз проваривали. До сих пор не понимаю причину такой моды, но сейчас стало все просто. Измельчать овощи можно любыми способом. Главное достичь пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специй и проварить до готовности – и заготовка готова, теперь рассмотрим все шаги детальнее.

Список продуктов:

• 250гр. кабачков;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2 ч.л. соли;
• 25гр. сахара;
• 12мл. уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 часть горького перца;
• 30мл. растительного масла.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков

1. Подготавливаем овощи – промываем, очищаем от семян и кожуры. Чили можно оставить с семенами – так будет острее. Кабачок, чеснок и острый перец перемалываем через мясорубку, насадка средняя или мелкая. При работе с перцем чили соблюдайте осторожность – работайте в перчатках на керамической поверхности – тарелке или стеклянной разделочной доске. Если чеснок пропустить через пресс – он будет мельче, и во время приготовления потеряет весь свой аромат.
2. Затем добавляем часть соли, весь сахар. Перемешиваем, чтобы соль хорошо распределилась, и вводим томатную пасту.
3. В ковшике нагреваем растительное рафинированное масло и туда же аккуратно выкладываем кабачковую массу, вливаем уксус. Предварительный прогрев масла позволит заготовке не подгореть во время приготовления, и в самой заготовке вовсе не будет чувствоваться вкус растительного масла.
4. Провариваем, помешивая 25 минут. Пробуем на вкус, добавляем остальную соль, возможно немного сахара или уксуса. Даем массе еще раз закипеть. Если масса получилась очень светлой – добавьте молотой паприки для получения красного цвета или карри для получения более желтого цвета.
5. Подготавливаем чистые и сухие банки и раскладываем заготовку. Закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном и постепенно остужаем.

Автор: ЮлияМ

Вкусная аджика – идеально дополнение зимой к любому второму блюду. Я даже иногда добавляю ее к овощному рагу — выходит вкуснее и ароматнее, чем, если добавить обычную томатную пасту. Кстати, можно в ней мариновать курицу перед запеканием или жаркой на мангале. Разнообразить соус можно специями – перемолотым кориандром (желательно перемалывать все специи дома в ступке, а не добавлять покупные), черным перцем или добавить уже готовую смесь для аджики.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Острая аджика из кабачков — рецепт с пошаговыми фото

Главная — Авторские колонки — Домашние заготовки из плодов и ягод — Острая аджика из кабачков — рецепт наивкуснейшей заготовки на зиму

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 40.

Острая аджика из кабачков — звучит необычно. Ведь мы привыкли, что главными составляющими аджики являются перец и помидоры. Со временем рецепты приготовления меняются, совершенствуются и приобретают новые ингредиенты. Так произошло и с моим рецептом приготовления аджики. Конечно, не я его придумала, а подсмотрела в интернете. С удовольствием отправляю его в мою копилку любимых заготовок в рубрику «Пальчики оближешь».

Как использовать такую аджику? Да очень просто: с любым мясным блюдом, как добавление к гарниру, вместе с хлебом. Приготовление — очень простое.

Предлагаю приготовить на зиму острую аджику из кабачков по моему пошаговому рецепту с фото. Я делала двойную порцию, из которой у меня получилось 9 полулитровых баночек.

Ингредиенты:

• кабачки — 1½ кг;
• морковка — 250 г;
• болгарский сладкий перец — 250 г;
• чеснок — ½ стакана;
• соль — 25 г;
• сахарный песок — 60 г;
• лавровый лист — 3 листика;
• томатная паста — 150 г;
• любое растительное рафинированное масло — 100 г;
• уксус 9 % — 50 г;
• перец молотый красный — 1 столовая ложка;
• перец молотый чёрный — 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления:

01. Кабачок пропускаем через мясорубку. Если кабачки не очень молодые, советую предварительно очистить их от семечек и кожуры.

02. Сладкий болгарский перец также протираем с помощью мясорубки.

03. Морковь необходимо натереть на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку.

04. Чеснок измельчаем любым способом: с помощью пресса или мясорубки.

05. Подготовим ингредиенты, которые понадобятся, чтобы отправить их в кастрюлю до закипания. Это томатная паста, растительное масло, лаврушка, сахарный песок и соль.

06. Смешиваем измельчённые кабачки, морковь, болгарский сладкий перец и подготовленные ингредиенты, которые выкладываем до закипания массы.

07. Ставим нашу ёмкость на огонь, доводим образовавшуюся массу до закипания и при постоянном помешивании варим нашу аджику 40 минут.

08. Через сорок минут добавляем молотые чёрный и красный перцы и протёртый чеснок и варим ещё примерно 7-9 минут. Не забываем постоянно помешивать нашу аджику.

09. За одну-две минуты перед готовностью аджики вливаем девятипроцентный уксус.

10. Готовую аджику разливаем по банкам, которые заранее простерилизовали.

11. Традиционно переворачиваем банки, накрывая их до полного остывания полотенцем.

Храню такую острую аджику из кабачков в подвале или холодильнике. Ничего не могу утверждать, каким образом она поведёт себя в комнатных условиях. Но многие говорят, что она прекрасно хранится и при обычной температуре. Открыть и попробовать её можно лишь спустя один месяц. Ведь за этот период она должна абсолютно пропитаться всеми специями и стать более насыщенной.

Такая аджика пользуется в нашей семье большой популярностью. Готовлю её всегда несколько порций, и всё равно не хватает. «Улетает», иногда не дождавшись зимы. Очень рекомендую попробовать приготовить эту вкусную заготовку на зиму согласно этому рецепту. Останетесь довольны. С уверенностью могу сказать: острая аджика из кабачков является универсальным дополнением ко многим блюдам и гарнирам. Приятного аппетита!

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму

Фото: UGC

Пока есть овощи, можно сделать любую заготовку, вплоть до соусов. Они будут выгодно отличаться натуральным составом и консервантами. К ним относится и аджика из кабачков — приправа из самых доступных продуктов. Приемлемая острота и пикантность — то, чем отличается известная аджика «Пальчики оближешь». О ней расскажу подробнее.

Аджика из кабачков: рецепт на зиму, ингредиенты

Традиционная кавказская аджика — паста из перцев и пряностей. Но эту «горючую» смесь уже приспособили для более щадящего стола, разбавив ее различными овощами. Самая простая — кабачковая аджика, которую сегодня будем готовить.

На основе нейтральных по вкусу кабачков создадите соус любой остроты. Аджика из кабачков острая, к тому же легко сохраняется всю зиму. Но если уж мы начали разбавлять чем-то перцы и пряности, то почему бы не обогатить вкус другими овощами? Например, многие любят зимой ощутить вкус и запах сладкого болгарского перца, поэтому добавим его в рецепт аджики из кабачков.

Читайте также

Квашеная капуста: рецепт без сахара

Привычный для нас цвет соуса — красный. Наша аджика с кабачками приобретет этот оттенок благодаря помидорам, они же придадут ей легкую кислинку. Если вы хотите получить более яркую приправу, советую добавить еще томатную пасту и молотую паприку.

Аджика из кабачков на зиму дополняется некоторыми хозяйками еще и морковью. От нее и цвет станет разнообразнее, и продукт полезнее.

Острая аджика из кабачков создается соответствующими продуктами, такими как:

• стручок горького перца;
• красный молотый или смесь перцев.

Аппетитный вкус, запах придаст соусу чеснок.

Итак, рецепт аджики в основном выглядит так:

1. Очищенные кабачки — 2 кг.
2. Сладкий перец — 0,5 кг.
3. Морковь — 0,3 кг.
4. Помидоры — 1 кг.
5. Томатная паста (по желанию) — 200 г.
6. Чеснок — 3 средние головки.
7. Горький перец — 1 стручок или молотого 2 ч. л.
8. Уксус 9%-й — 70 мл.

Читайте также

Окрошка: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Овощи для аджики. Фото: YouTube. com/Вкусные секреты: UGC

Но любители пряных соусов добавляют в аджику кориандр, хмели-сунели или специальную сухую приправу для аджики — все по вкусу, но не более 1 ст. л.

Классическая аджика готовится без уксусной кислоты, но у нас — аджика из кабачков на зиму, рецепт поэтому укрепим таким консервантом.

Читайте также: Кабачки по-корейски на зиму

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»: как приготовить

Выбранный нами сегодня соус готовится по простой технологии, так что с ним справится и начинающая хозяйка. Делайте поэтапно так:

• Сначала помойте овощи, очистите кабачки, морковь, чеснок. У перца удалите семена. Чистые овощи нарежьте удобными для дальнейшей работы кусочками.
• Дальше овощи предстоит измельчить. Если вы сделаете это в блендере, получится однородная масса, как в соусе из магазина. Но многие любят домашние заготовки именно за то, что в них сохраняются ингредиенты крупинками. Так получится, если измельчить мясорубкой. Итак, по своему усмотрению переработайте все, кроме чеснока: его пропустите через пресс или блендируйте отдельно.

Читайте также

«Тещин язык» из кабачков с томатной пастой на зиму

Овощи и приправы для аджики. Фото: YouTube.com/Вкусные секреты: UGC

• Овощную массу (без чеснока) поместите в посуду для варки, добавьте томатную пасту и молотую паприку, если хотите получить насыщенный красный цвет. Получилась базовая аджика из кабачков на зиму. Рецепты «Пальчики оближешь» можете разнообразить разными приправами, о которых мы говорили, зеленью по своему вкусу.
• Ставьте посуду с овощами на огонь и варите минут 40. Густая смесь будет булькать и брызгать, поэтому сделайте огонь поменьше, когда закипит, и прикройте крышкой. Не забывайте почаще помешивать, чтобы заготовка не пристала ко дну.

Варится аджика. Фото: YouTube.com/Вкусные секреты: UGC

• Минут за пять до конца варки добавьте в аджику измельченный чеснок, в противном случае рискуете утратить эксклюзивный аромат и вкус этого компонента.
• Уже в проваренную аджику, когда уберете посуду с огня, влейте уксус и тщательно перемешайте. Теперь аджика на зиму из кабачков полностью готова, разливайте ее в подготовленную тару, укупоривают и охлаждайте обычным способом.

Читайте также

Салат с пекинской капустой и помидорами

Замечу, что у вас получилась острая приправа, поэтому расфасовывать и хранить ее нужно в маленьких баночках. Представляете, как вы разнообразите и обогатите зимой этим соусом многие блюда?

Читайте также: Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1804681-adzika-iz-kabackov-palciki-oblizes-na-zimu/

Острая аджика из кабачков с яблоком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Острая аджика из кабачков с яблоками

Аджика — острый соус из перца, томатов с добавлением других специй, овощей и приправ. Используется как холодный соус к блюдам и мясу. Бывают разные виды аджик (овощные, фруктовые).

Я предлагаю свой вариант аджики, как симбиоз фруктов и овощей. Очень вкусно.

Чтоб реально оценить блюдо, его надо приготовить.

Как приготовить «Острая аджика из кабачков с яблоком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам нужны: кабачки, помидоры, перец болгарский, морковь, красный острый перец, яблоки, уксус 9%, соль, перец, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Болгарский перец очистить от семян.

Шаг 3 Ссылка

Кабачки очистить от шкурки. Если у кабачков крупные семена, их следует вырезать, оставив только мякоть. Очищенные кабачки, болгарский перец и красный острый перец перекрутите 2 раза на мясорубке. Если не хотите слишком острую аджику, у острого перца следует предварительно удалить семена.

Шаг 4 Ссылка

Чеснок очистить. Отставить.

Шаг 5 Ссылка

Морковь натереть на крупную тёрку. Добавить к овощной массе.

Шаг 6 Ссылка

Яблоки натрите на крупной тёрке вместе со шкуркой. Лучше брать яблоки сладких мягких сортов. Тогда в аджику почти не придётся добавлять ни сахара, ни соли.

Шаг 7 Ссылка

Каждый помидор разрезать пополам. Мякоть натереть на тёрке так, чтоб шкурка не попала в аджику. Можно использовать томатный сок вместо помидор. Общая масса жидкости должна быть около 2 стаканов. Поставьте массу на огонь и варите около 2 часов на слабом огне. За это время надо несколько раз помешать массу.

Шаг 8 Ссылка

Готовую массу пюрируйте блендером. Добавьте уксус, соль и перец по вкусу. Верните массу на плиту. Варите 3-5 минут. За 2 минуты до окончания варки добавьте выдавленный через пресс чеснок.

Шаг 9 Ссылка

Разложите массу по стерильным банкам. Закатайте. Хранить в погребе. Аджика готова.

Жареная приправленная зимняя смесь из сквоша

Жареная приправленная зимняя смесь из кабачков приправлена ​​пикантной, сладкой, пряной и дымной смесью приправ. ТАК хорошо и большой успех у моего мужа!

Жареный приправленный зимний коктейль из сквоша

Вчера вечером я планировал приготовить тыквенный суп на ужин, но я хотел опробовать этот рецепт, поэтому вместо этого я приготовил жареную курицу и подал ее как гарнир — Томми не переставал бредить . Он большой поклонник сладких зимних тыкв, но, поскольку я предпочитаю более пикантные продукты, это был идеальный баланс.

Прекрасное дополнение к ужину из индейки или курицы. Вы можете использовать любой зимний кабачок, я использовал половину небольшого ореха, лютик и кабачок деликатный. Если бы я использовал все это, я бы использовал две сковороды, но я планирую использовать остальное в другом рецепте.

Советы:

Будьте осторожны, чтобы не перегружать куски, это позволит избежать запотевания.

Чтобы очистить и разрезать тыкву, воспользуйтесь этим ЛЕГКИМ советом! Это упрощает и ускоряет борьбу с этой большой сквош всего за несколько быстрых шагов.

СМЕСЬ ПРИПРАВ — этого смеси специй достаточно для нескольких рецептов, оставшуюся часть храните в пакете с застежкой-молнией, чтобы приготовить жареные овощи или жареный картофель на следующий вечер.

Как приготовить жареный зимний сквош

Еще рецепты сквоша, которые вам понравятся

Жареное приправленное зимнее попурри из сквоша

140 кал 2 Белка 21 углеводов 6,5 жиров

Время приготовления: 10 минут

45

Время приготовления: мин.

Общее время: 55 мин.

Зимнее попурри из тыквы, обжаренное с пикантной, сладкой, острой и копченой приправой — ТАК хорошо и большой успех для моего мужа!

• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 чайных ложки коричневого сахара
• 2 фунта смешанной зимней тыквы, баттерна и т. Д. ., очистить и нарезать кубиками размером 3/4 дюйма
• 1 столовая ложка растопленного несоленого масла
• 1 столовая ложка оливкового масла

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• В небольшой миске смешайте луковый порошок, чесночный порошок, копченую паприку, кайенский перец, соль и коричневый сахар.

• В большой миске перемешайте тыкву с маслом и оливковым маслом. Добавьте в миску 1 столовую ложку смеси специй и хорошо перемешайте.

• Положите тыкву на противень, выстланный пергаментом, и запекайте 40-45 минут, перемешивая каждые 15 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.Сбрызните еще 1 1/2 чайной ложки смеси специй. Осторожно перемешайте, пока не получите покрытие, и подавайте горячим.

Порция: 3/4 стакана, Калории: 140 ккал, углеводы: 21 г, белки: 2 г, жиры: 6,5 г, натрий: 54 мг, клетчатка: 3,5 г, сахар: 6 г

Blue Smart Points: 3

Green Smart Points: 3

Purple Smart Points: 3

Points +: 4

Ключевые слова: рецепты запеченной мускатной тыквы, рецепты листовой сковороды, зимняя тыква

опубликовано 20 сентября 2020 г.

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Жареные кабачки {Запеченные в духовке}

Летом в наших садах цукини больше, чем мы знаем, что делать, и я выслеживаю все свои рецепты из кабачков. Вот один из простых и быстрых способов приготовления кабачков.

Как-то вечером у меня в доме друга был один вариант запеченного кабачка, и я был поражен, услышав, как ее дети восклицают: «Пожалуйста, дайте мне кабачок. Я люблю кабачки!» Привет? Когда вы в последний раз слышали это?

ВИДЕО! Как приготовить жареный цуккини с чесноком

Жареные кабачки с чесноком

Как избежать сырых кабачков

Эти запеченные кабачки точно будут мягкими, но не мокрыми.Вот как избежать сырых кабачков:

• Жаркое, не запекать: Высокая температура духовки 450 ° F означает, что кабачки запекаются вместо запекания. Это означает, что цукини немного обугливается и с меньшей вероятностью станет мокрым.
• Не перегружайте кастрюлю. : Убедитесь, что между копьями достаточно места.
• Переверните копья на спину. : Расположите все копья кожей вниз так, чтобы треугольная часть торчала вверх. Это поможет влаге вывариться и испариться, а не прилипать к противню.
• Не пережаривайте: Начните проверять кабачки через 7 минут, а затем проверяйте каждые несколько минут. Кабачки готовы, когда они станут мягкими, но еще есть.

Способы адаптации этого рецепта

• Перемешайте цуккини с другими травами или смесью специй, например, с приправой заатар, свежим укропом или свежим базиликом.
• Смешайте теплые кабачки с тертым пармезаном, фетой или козьим сыром.
• Пропустите измельченный чеснок и перемешайте вареные цукини с жареным чесноком вместо этого
• Перемешайте с нарезанным миндалем или кедровыми орехами
• Смешайте цукини с небольшим количеством кабачков

Что подавать с жареными цуккини

Этот цуккини — идеальная сторона для всего, что готовится на гриле летом: курицы-гриль, жареного лосося, стейков на гриле и т. Д.В другое время года сочетайте это с жареным цыпленком или запеченной рыбой.

Более простые рецепты из цуккини

• 1 фунт цуккини, разрезать каждый пополам посередине, затем каждую половину вдоль
• 1 чайная ложка свежих измельченных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1/2 чайной ложки Прованских трав или сушеного тимьяна или 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна

1. Предварительный нагрев духовки:

   Разогрейте духовку до 450 ° F.Убедитесь, что на самом верху в духовке установлена ​​решетка.

2. Подготовить цукини:

   Поместите цукини и чеснок в миску и полейте оливковым маслом.

   Выложите цукини на противень из фольги или силикона кожей вниз. Посыпьте солью (от 1/4 до 1/2 чайной ложки).

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Жареные кабачки:

   Жарьте кабачки при температуре 450 ° F в течение 8-15 минут или пока они не начнут подрумяниваться. (Начните проверку примерно через 7 минут и продолжайте проверять каждые несколько минут.)

   Элиза Бауэр

4. Перемешать с зеленью, солью, перцем:

   Когда цукини подрумянятся по краям, выньте его из духовки и поместите кабачки в миску. Осторожно добавьте зелень, соль и перец по вкусу.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Какие хорошие специи для мускатной тыквы?

Мускатная тыква — популярный и универсальный зимний овощ, который может служить отличным гарниром.Важно помнить, что он может быть крахмалистым и безвкусным. Как и в случае с любыми другими разновидностями тыквы, вы получите наилучшие результаты, если правильно приправите ее. Ниже приведены некоторые из лучших специй для мускатной тыквы.

Чеснок и оливковое масло

Чеснок хорошо сочетается практически с любыми пикантными блюдами. Добавление чеснока улучшает качество мяса, овощей и крахмалов. Чеснок приносит с собой острую ноту умами , которая дополняет сладость ореховой тыквы.В сочетании с вяжущими и пикантными свойствами оливкового масла оно придает мускатной тыкве богатое и ароматное качество, когда ее используют в супах и других продуктах.

Кайенский перец

В то время как пряный жар может показаться странным сочетанием с овощами, такими как мускатная тыква, кайенский перец на самом деле отличный вариант просто потому, что его тепло так хорошо играет со сладостью мускатной тыквы. Он также может улучшить темно-оранжевый цвет запеченной мускатной тыквы и улучшить его вкус.

Орегано

Орегано яркого и пикантного качества вместе с его мятным оттенком делает его прекрасным дополнением к сладкому овощу, например, к мускатной тыкве. Орегано особенно хорошо сочетается с мускатными тыквами на гриле, так как приготовление на гриле предотвращает потерю содержания сахара, в отличие от других способов приготовления.

Мудрец

Что касается традиционных комбинаций, шалфей и мускатная тыква созданы друг для друга. Концентрированная землистость шалфея идеально дополняет мускатную тыкву.Шалфей — особенно отличная приправа для тыквенных орехов, когда вы обжариваете их на оливковом масле или сливочном масле. Вы можете добавить нарезанные кубиками мускатные тыквы или равиоли из мускатных орехов в масло или масло со вкусом шалфея.

Василий

Как и чеснок, базилик — одна из тех приправ, которые хорошо сочетаются с большим количеством различных продуктов. Что касается мускатной тыквы, базилик мяты и травянистость хорошо сочетаются с богатой сладостью овощей. Также помогает то, что мускатная тыква имеет мягкий вкус; базилик хорошо сочетается с продуктами с легким вкусом.Базилик и другие травы из этого списка работают лучше всего в сочетании с чесноком, кайенским или черным перцем.

Розмарин

Подобно базилику и орегано, розмарин относится к семейству мятных. Хотя у него много общего со своими вышеупомянутыми родственниками, он придает сладкую и смолистую интенсивность , которой они не обладают. Чайный аромат розмарина сохраняется в отличие от базилика и орегано. Сочетание розмарина с чесноком и оливковым маслом — отличный способ усилить жареный мускатный орех.

Черный перец

Черный перец предлагает сосновые и древесные нотки , который является отличным дополнением ко многим продуктам, но особенно к более сладким, таким как мускатная тыква. Как и в случае с кайенским перцем, его тепло хорошо сочетается со сладостью запеченной или жареной тыквы, в результате чего получается пикантное и ароматное блюдо.

Тмин

Тмин — это специя, которая не часто ассоциируется с холодными овощами, такими как мускатная тыква. Обладает теплой пряностью , но не острым, как черный или кайенский перец.Его горечь позволяет ему хорошо контрастировать с более сладкими приправами и ингредиентами, такими как розмарин, , мускатный орех, и другие подобные специи.

Зеленый лук

Шнитт-чеснок приносит с собой мягкую луковую нотку , которая может улучшить многие пикантные блюда. Его травянистые свойства в сочетании с нотой лука позволяют ему хорошо сочетаться с мягкостью ореховой тыквы.

Спагетти с острыми цуккини — Искусственная Марта

Кев выполняет 34-дневную фитнес-программу, которая включает в себя изменение ваших макросов и потребления углеводов.Я был немного сварлив по этому поводу. В основном потому, что мне пришлось изменить свои кулинарные привычки. Позвольте мне уточнить. Мне не нужно было ничего менять. «Мэл, тебе не нужно ничего менять. Я могу есть то, что вы подаете, — сказал он. Но в этих краях я готовлю обед. Он стирает. Ужин — моя работа. И ужин общий. И мы вместе садимся за стол, чтобы поесть, поедая в основном одно и то же. «Ради Кева, — сказал я себе, — я могу изменить свой ритм приготовления ужина на 34 дня». Не обошлось без ворчания или двух.

В основном потому, что диета меня немного раздражает. Я сделал свою долю. И они работают, пока не перестают. Или до тех пор, пока я не уйду, потому что этот образ жизни не соответствует моему образу жизни. А потом я перехожу к следующему. Я говорю о позднем подростковом и начале 20-летнего возраста, когда мой вес уменьшился. И йоед. И ё-ё, пока я, наконец, не отложил ё-ё. Именно тогда я начал принимать для себя долгосрочные решения. Могу ли я есть так через 2 года? Эта еда дает мне энергию или забирает энергию? Я пытаюсь поддерживать нереальный вес? Могу ли я по-прежнему общаться и поесть в гостях у друзей или в ресторане? Мне кажется, что такой образ мышления, долгосрочного принятия решений, работает.

Говоря все это, я не хочу осуждать диеты. Каждый сформировал то, как я ем сейчас. Ведь как еще научиться хорошо кормить свое тело? Я узнал методом проб и ошибок, этой и той диеты, этим успехом и неудачей, а в настоящее время — 34-дневной программой Кева.

И я подумал: мы всегда можем добавить больше овощей. Может ли это быть плохо? Это произошло на прошлой неделе за ужином, когда мы ели спагетти с острыми цукини из новой книги Мэгги Баттиста «Новый путь к еде». Кев подумал: «Черт возьми, а может быть хорошо съесть огромную тарелку овощей?» Его тарелка: кабачки с лапшой (чтобы не терять углеводы). Моя тарелка: смесь цукини и старомодной лапши. Тарелка Хэла: очень похожа на мою, хотя она умеет выбирать поддельную лапшу. (Все это сцена. Верно?) Кев посмотрел на наши тарелки и громко рассмеялся на его вопрос. «Почему мы не ставим под сомнение большую тарелку макарон, а ставим под сомнение большую тарелку овощей?» Я тоже засмеялся. Он прав.

Все это возвращает меня к идее Clean-er, места, куда я все время возвращаюсь.Место внесения крошечных маленьких изменений, которые складываются в большие. Диеты для меня всегда были слишком экстремальными. Возможно на секунду, но не на всю жизнь. Они обещали быстрые результаты, которые можно было бы отменить даже быстрее, когда я уйду. Моя работа как дизайнера — решать динамические задачи. И мои любимые решения обычно те, которые находятся рядом с очевидным ответом. В случае с макаронами очевидный ответ — убрать их из меню. Избавиться от этого. Но сидеть слева — другое, менее очевидное решение.Отрегулируйте соотношение. Сохраните макароны, подавайте немного меньше и добавьте больше овощей. В виде лапши из кабачков или жареных овощей или салата сверху или сбоку. Неплохо добавить еще овощей. Может это?

PS — Вот и снова мой любимый инструмент для обработки овощей в действии. Я больше не держу зудлера. Вставка с жульеном отлично подойдет. Примечание: я всегда стираю этот инструмент вручную. В основном потому, что я использую его ежедневно, а во-вторых, потому что я не хочу, чтобы посудомоечная машина затупила лезвие или изменила форму вставок.

Хватит моей истории еды. Он есть у всех нас, и мне очень понравилось читать историю Мэгги в ее книге «Новый путь к еде», одна часть поваренной книги, одна часть истории еды. Я слышу так много из моей истории в ее рассказе, и я думаю, это заставит вас подумать и о своей тоже. Я веду занятия по ведению блога на местном уровне. И в нем я говорю, что для того, чтобы узнать свою историю, полезно написать ее, чтобы вы могли ее увидеть, прочитать, побороться с ней, изменить ее, владеть ею, рассказать. В знании своей истории столько силы.Только тогда вы сможете отстаивать его. Мэгги делает это так красиво, так грубо и честно. В этой книге она так хорошо делает еще одну вещь. Она дает рецепты, слова и практические решения для идеи баланса, вплоть до того, что говорит вам, как часто она ест рецепт, от каждой недели до одного раза в год по особому случаю. Эта книга динамичная. Это праздник того, что еда сделана хорошо, сделана чище. Как минимум, я надеюсь, что вы посмотрите это из библиотеки. Как минимум, я надеюсь, что вы попробуете этот простой, выполнимый рецепт, которым Мэгги позволила мне поделиться из своей новой книги — Spicy Zucchini Spaghetti со смесью старомодной лапши и лапши с цукини.Соотношение, ну, это зависит от вас.

Здесь нужно любить еду и себя, делать крошечные изменения вместо радикальных и искать ответы слева. Они там. Не знаю, когда я начинал тосты в конце каждого поста, но вот здесь.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

color h4-transform.text-transform»> Описание

Это рецепт из книги Мэгги Баттиста «Новый путь к еде» © 2019 Мэгги Баттиста.Фотографии Кристин Тейг. Перепечатано совместно с Roost Books, издательством Shambhala Publications, Inc.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

1/4 чайной ложки морской соли, плюс еще для пасты и приправ
8 унций (227 г) манной муки или безглютеновых спагетти
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
3 средних зубчика чеснока, очищенных от кожуры
1/4 чайной ложки хлопья красного перца
2 маленьких цуккини, тертых

---

Нагрейте 4 литра воды в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Когда закипит, добавьте большую горсть морской соли (не менее 3 столовых ложек). Добавьте макароны и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке макаронных изделий. Готовьте макароны примерно на 1 минуту меньше, чем рекомендуется, так как они будут готовиться в соусе. Слейте воду из макарон, оставив 1/2 стакана воды для макарон. Не начинайте готовить соус, пока паста не будет готова.

Нагрейте масло в мелкой широкой сковороде на среднем огне. Добавьте целые зубчики чеснока и обжарьте, пока чеснок не станет золотистым (но не подгоревшим) со всех сторон, 5–6 минут.Снимите со сковороды и дайте остыть. Добавьте хлопья перца и готовьте 1-2 минуты. Добавьте измельченные цуккини и соль и перемешайте в масле, пока они не станут слегка увядшими. Добавьте макароны и 2 столовые ложки воды для макарон или больше, если необходимо, чтобы получился легкий соус, который просто покрывает макароны шелковистостью. Если вы любите чеснок, нарежьте его тонкими ломтиками и положите в пасту. Посолите по вкусу и сразу подавайте.

color h4-transform.text-transform»> Банкноты

Этот рецепт настолько универсален.Вот мои изменения: Добавьте большую горсть разрезанных пополам сочных, спелых помидоров черри (или аналогичного размера) на сковороду, пока готовятся хлопья красного перца. Если вы хотите чего-то более пикантного, добавьте в смесь половину банки жареных помидоров Мьюир Глен. Возможно, вам также придется добавить немного меда, чтобы снизить кислотность. Совет: если вам сложно не забыть зарезервировать этот соленый крахмалистый соус для макарон, добавьте мерный стакан в ситечко, чтобы не забыть. Он обязательно поймает эту воду для вас.Сверху посыпьте базиликом из сада или стружкой и подавайте с салатом. Можно ли когда-нибудь съесть слишком много овощей?

Карта рецептов при поддержке

Если вы хотите добавить больше овощей в обеденное время, посмотрите эти новые книги:

(Посещено 3 447 раз, 2 посещений сегодня)

Этот блог стал возможным благодаря вашей поддержке (спасибо), избранным партнерским отношениям с брендами, рекламным объявлениям и партнерским ссылкам на предметы, которые я люблю и использую. УЗНАТЬ БОЛЬШЕ>

Печенье со специями из цуккини, изюмом и орехами пекан

Это печенье со специями из цуккини — это мягкое старомодное печенье, слегка приправленное корицей, мускатным орехом и гвоздикой, наполненное изюмом и измельченными орехами пекан.Это отличный способ использовать садовые кабачки и идеальный полдник с чашкой чая или даже парой с утренним кофе!

Файлы cookie — отличный способ использовать излишки цуккини

Это факт. Кабачки растут примерно так же быстро и быстро, как сорняки в саду. Каждое лето я сажаю кабачки только для того, чтобы их было так много, что я не знаю, что с ними делать. Однако я не могу его посадить!

В этом году я сократил количество посаженных кабачков, и у меня все еще их избыток.Итак, я решил, что пора просто начать делать печенье, чтобы использовать некоторые из этих цуккини.

Что такое цуккини и есть ли у него польза для питания?

Кабачки — летние кабачки. Летние кабачки не так выносливы, как зимние. Он имеет тонкую кожицу и быстро портится. Он растет очень быстро, и если вы не сможете выбрать один идеального размера, вы можете выйти на следующий день, чтобы узнать, что он стал слишком большим. Оптимальный размер кабачка — 5-7 дюймов в длину. Слишком большие кабачки не подходят для употребления.Он будет мягким и не таким ароматным.

Цуккини на 95% состоит из воды, поэтому после приготовления он немного сядет, как капуста. Это очень низкокалорийный продукт — всего 21 калория на чашку. Он с низким содержанием жиров и является отличным источником витаминов C и B6.

Что нужно для приготовления печенья со специями из кабачков

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках по партнерским ссылкам.

Молотая корица, мускатный орех и гвоздика будут пряностями в этом печенье со специями из цуккини.

Экстракт рома — прекрасное дополнение к пряным печеньям.

Свежие цуккини, устойчивые к давлению и не оставляющие пятен. Я использую коробочный измельчитель , чтобы измельчить кабачки. Мне больше всего нравится этот способ измельчения, потому что кабачки остаются в коробке, когда вы их измельчаете, и при этом не возникает беспорядка.

Рубленые орехи пекан

Изюм

Сушеная апельсиновая цедра

Советы и замены

• Всегда оставляйте измельченные цуккини в дуршлаге с небольшим количеством соли, чтобы вода стекала, по крайней мере, на 10 минут.
• По истечении времени отдыха надавите на цукини, чтобы выдавить лишнюю воду.
• Используйте мерную ложку для печенья размером со столовую ложку , чтобы получить печенье идеального размера.
• Застелите противень пергаментной бумагой , чтобы предотвратить прилипание.
• Дайте печенье остыть не менее 5 минут перед тем, как вынуть его с противня.
• Замените 1 чайную ложку цедры апельсина вместо сушеной апельсиновой цедры.
• Используйте экстракт ванили вместо экстракта рома

Другие рецепты цуккини, которые могут вам понравиться

Запеченные чипсы из цуккини в панировке с кешью

Шоколадный хлеб с цуккини

Шоколадный торт с кабачками и пряным кремом

Низкоуглеводное печенье с цуккини и сыром

Фрикаделька из оленины Альфредо с лапшой из кабачков

Лазанья с кабачками

Чипсы из кабачков с бубликами

Печенье со специями из цуккини

Шелби Ло Руттан

Мягкое и слегка приправленное пряностями печенье из цуккини, наполненное орехами пекан и изюмом, придающее старинному вкусу печенья.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 13 минут

Общее время 28 минут

Курс Семейные рецепты

Кухня Американская

Порций 30

Калорий 102 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• ½ стакана масла
• 1 стакан темно-коричневого сахара
• 1 большое яйцо
• 1 ¾ стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка корицы
• мускатного ореха ½ чайной ложки
• ⅛ чайной ложки гвоздики
• ½ чайной ложки экстракта рома
• ¼ чашки молока
• 1 чашка измельченных цуккини
• ½ стакана нарезанных орехов пекан
• ½ стакана изюма
• ½ чайной ложки апельсиновой цедры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех, гвоздику и сушеную апельсиновую цедру.

• В другой миске с помощью ручного миксера смешайте масло и коричневый сахар до кремообразной консистенции. Добавьте экстракт яйца и рома и продолжайте перемешивать, пока яйцо не смешается.

• Добавьте измельченные цукини.

• Добавьте мучную смесь к масляной смеси поочередно с молоком, начиная и заканчивая мучной смесью, и перемешивайте до однородности.

• Выложите порциями размером со столовую ложку на лист для печенья, выстланный пергаментом.

• Выпекайте 13 минут или до тех пор, пока печенье не перестанет намокать и не вернется в норму при легком прикосновении. Оставьте печенье на 5 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.

Примечания

Советы и замены

• Всегда оставляйте измельченные цуккини в дуршлаге с небольшим количеством соли, чтобы вода стекала, по крайней мере, на 10 минут.
• По истечении времени отдыха надавите на цукини, чтобы выдавить лишнюю воду.
• Используйте ложку для печенья размером столовую ложку , чтобы получить печенье идеального размера.
• Застелите противень пергаментной бумагой , чтобы предотвратить прилипание.
• Дайте печенье остыть не менее 5 минут, прежде чем вынуть его с противня.
• Замените сушеную апельсиновую цедру 1 чайной ложкой цедры апельсина.
• Использовать экстракт ванили вместо экстракта рома

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 102 ккал Углеводы: 14 г Белки: 1 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 14 мг Натрий: 133 мг Волокно: 1 г Сахар: 8 г

Ключевое слово Цуккини Пряное печенье

Запеченные чипсы из кабачков (видео) — Пряная перспектива

Запеченные чипсы из кабачков — Рецепт здоровой палео-дружественной закуски, насыщенной вкусом и хрустящей корочкой, но при этом мало калорийной!

Healthy Snacks

Когда я пытаюсь придерживаться плана здорового питания, я считаю, что труднее всего придерживаться времени перекуса еды . В основном потому, что я устаю снова и снова есть одни и те же 3 здоровые закуски.

Этой зимой мы экспериментировали с вариантами здоровых закусок, чтобы немного разнообразить обстановку и помочь нам придерживаться режима чистого питания.

Отличная замена чипсов

Непослушная закуска, по которой я скучаю больше, чем по любому другому закуску, — это чипсы… Картофельные чипсы, чипсы из тортильи, почти все виды соленых жареных чипсов.

Я люблю их всех и совершенно не контролирую их, поэтому сейчас им не разрешено находиться в доме.

Но это не значит, что я не могу сделать легким и полезным заменителем , который поможет обуздать тягу.

Чипсы из цуккини, запеченные

Кабачки — это ответ.

Когда кабачки нарезаются тонкими ломтиками и запекаются при слабом огне, они превращаются в тонкие кружочки с хрустящей корочкой.

Я тоже не очень хорошо себя контролирую с этими чипами, но, по крайней мере, я знаю, что они очень легкие и качественные. Закуска без чувства вины, которой я могу наслаждаться в любое время!

Советы и рекомендации по приготовлению запеченных чипсов из кабачков

• Вы можете использовать кабачки любого доступного размера, но это единственный раз, когда вы услышите, как я предлагаю использовать кабачки из кабачков большего размера .Поскольку чипсы сжимаются во время запекания, большие кабачки размером бабушкины сады размером подходят особенно хорошо. Они также немного суше, чем молодые кабачки, поэтому выделяют меньше влаги.
• Использование ножа для нарезки мандолины также очень помогает, потому что все ломтики цуккини абсолютно однородны, поэтому они получаются идеально хрустящими по всем направлениям.
• Противень Silpat будет работать так же хорошо, как пергаментная бумага, если вы захотите использовать его.
• Лучше всего то, что вы можете приправить легкие и полезные запеченные чипсы из кабачков любым способом.Я люблю их с оттенком копченой паприки и тмина.

Как хранить чипсы из цуккини?

Запеченные чипсы из кабачков можно хранить в пакете на молнии или герметичном контейнере в течение несколько недель … хотя они не могут храниться так долго.

При какой температуре вы печете чипсы из кабачков?

Разогрейте духовку до 235 градусов F . Выпекать 1 1/2 — 2 часа до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Если некоторые чипсы из цуккини все еще немного рыхлые или влажные, удалите хрустящие чипсы и снова поместите влажные чипсы в духовку на несколько минут.

См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить запеченные чипсы из цуккини. Наслаждаться!

Еще полезные закуски:

Запеченные чипсы из цуккини

Хрустящие запеченные чипсы из цуккини — это полезный для здоровья рецепт закуски, насыщенный вкусом и хрустящей корочкой, но при этом мало калорийный!

Порций: 8

• Нарежьте цуккини ломтиками. (Использование мандолины помогает сохранить однородность ломтиков.) Выложите ломтики цуккини на бумажные полотенца в один слой.Накройте дополнительными бумажными полотенцами и положите противень поверх ломтиков цукини. Слегка надавите на противень, чтобы отжать часть влаги.

• Разогрейте духовку до 235 градусов по Фаренгейту (предварительно разогрейте две духовки, если вы хотите, чтобы их поместилось больше одновременно). Застелите несколько противней пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергаментную бумагу оливковым маслом.

• Положите ломтики кабачков одним слоем на пергаментную бумагу. Поместите как можно больше на каждый противень.Затем слегка смажьте верх цукини оливковым маслом. Ломтики кабачков посыпать солью. Вы также можете посыпать тмином и копченой паприкой для дополнительного аромата.

• Выпекать 1,5–2 часа до хрустящей корочки и золотистой корочки. Если некоторые чипсы из цуккини все еще немного хрупкие или влажные, удалите хрустящие чипсы и снова поместите влажные чипсы в духовку на несколько минут. Дайте чипсам из цуккини остыть на бумажных полотенцах, чтобы впитать лишнее масло. Хранить в герметичном контейнере.

Порция: 10 чипсов, калорийность: 48 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 8 мг, калий: 255 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 260 МЕ, витамин C: 17,6 мг, кальций: 16 мг, железо: 0,5 мг

Приготовление этого рецепта? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Маффины со специями из цуккини и коричневой сахарной глазурью

Недавно я купил цуккини размером с новорожденного человека.Он сидел сбоку у одного из овощных прилавков на Гранд-Маркет, 124 — очевидно, несмотря на всю его красоту, его игнорировали в пользу более мелких овощей «нормального» размера. Девушка, работающая у киоска, должно быть, видела, как мои глаза загорелись: «Это всего пять баксов», — сказала она. ПРОДАЛ! Он весил 6 фунтов 6 унций (2,9 кг), был около 20 дюймов в длину и идеально помещался в сгибе моей руки, как странный ребенок-сквош. Я никогда не был так горд.

Это чистая радость в моих глазах.Как бы то ни было, я с гордостью демонстрировал его пару дней, но Круг Жизни таков, что мне пришлось начать его измельчать, прежде чем он превратился в кашу на моем прилавке. Это была большая работа: я разрезал его на 6-дюймовые секции, нарезал их вдоль, зачерпнул в середине все губчатые семена, а затем по крупицам пропитал их через кухонный комбайн. В результате получилось чуть больше 11 чашек хорошо измельченных кабачков, которые я положил в полиэтиленовые пакеты в морозильную камеру для дальнейшего использования.

3 чашки были отложены для моей следующей страсти: кексов со специями из цуккини и коричневой сахарной глазурью.Думаю, это самый популярный ответ на вопрос: «Что, черт возьми, я буду делать с гигантским кабачком?» это был бы шоколадный торт с цуккини — это супер вкусно, но я хотел попробовать что-то немного другое. К тому же, извините, но я уже чувствую падение в воздухе. Как бы я ни любил лето, я начинаю получать небольшие осенние предчувствия — латте с тыквенными специями, свежий утренний воздух, что-то коричное, запеченное в духовке. М-м-м.

На самом деле, глазурь на этих кексах — это та же глазурь, что и на этих очень осенних тыквенных печеньях — что-то в ней отлично сочетается с корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой.Даже если нам придется смириться с приближением осени, эти кексы действительно сделают сделку еще более сладкой.

Маффины со специями из цуккини и коричневой сахарной глазурью

• 3 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка молотого корицы
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• ⅛ чайная ложка молотого гвоздики
• 3 слегка взбитых яйца
• 2 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стакан рапсового или растительного масла
• 3 стакана тертого цуккини

• 3 столовые ложки сливочного масла
• ⅓ чашки коричневого сахара в упаковке
• 3 столовые ложки молока
• 1 чашки сахарной пудры

1. Для приготовления кексов разогрейте духовку до 180 ° C и выровняйте формы для маффинов с бумажными вкладышами.
2. В средней миске смешайте муку, соль, пищевую соду, разрыхлитель и специи. Отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте взбитые яйца, сахар, ваниль и масло. Взбить до однородной массы, затем добавить тертый цуккини.
4. Просейте сухие ингредиенты над яичной смесью, затем сложите сухие ингредиенты, чтобы получилось однородно увлажненное тесто. В подготовленные формы для маффинов разлить тесто.
5. Выпекайте 25-30 минут, пока деревянная шпажка не станет чистой. Дать остыть на стойках.
6. Чтобы приготовить глазурь , в небольшой кастрюле доведите масло и коричневый сахар до кипения на среднем огне; дайте мягко закипеть около 1 минуты, затем снимите с огня.
7. Охладите около 5 минут, затем добавьте молоко и сахарную пудру. Обильно полейте кексы и дайте им застыть в течение нескольких минут.