Блюда из рыбы – Рецепты блюд из рыбы. Как приготовить рыбу
Сегодня блюда из рыбы получили большее признание и популярность, во многом благодаря своему разнообразию, целой гамме нежнейших вкусов и неоспоримой пользе для здоровья. Блюда из рыбы довольно часто появляются на наших столах, в детском или диетическом меню, мы стали есть рыбу практически ежедневно, в виде суши и роллов, пирогов и запеканок, из рыбы мы готовим жаркое, жарим котлеты и даже шашлыки! В этой статье мы собрали рецепты блюд из рыбы, которые, несмотря на простоту в приготовлении и доступности ингредиентов, отличаются отличным вкусом и оригинальностью.
Начнем с первых блюд, т.е. с супов. Следует помнить, что супы из рыбы очень разнообразны, поэтому суп это не только уха, это еще и нежные крем-супы, и супы с добавлением вина, супы из разных видов рыбы, существует даже рецепт окрошки из рыбы, с которого мы и начнем знакомство с блюдами из рыбы.
Рыбная окрошка
Ингредиенты:
500 гр. филе белой рыбы,
1,5 л. хлебного кваса,
3 яйца,
3 шт. картофеля,
1 редька,
3 ст.л. сметаны,
1 пучок зеленого лука,
1/3 пучка укропа,
1/3 пучка петрушки,
1 ч.л. горчицы,
сахар,
соль.
Приготовление:
В кастрюле доведите до кипения около 1 литра воды, посолите, положите рыбу и варите ее до готовности, т.е. 8-10 минут. Затем остудите рыбу и нарежьте ее небольшими кусочками. Огурцы вымойте и очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Редьку также вымойте и очистите от кожуры, мякоть натрите на мелкой терке. Картофель вымойте и отварите в мундирах. Яйца отварите до готовности и остудите. Яйца и картофель очистите и мелко нарежьте. Лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Добавьте в ступку соль, сахар и горчицу, сверху выложите зеленый лук и перетрите содержимое пестиком. Выложите в глубокую миску картофель, огурцы, редьку, яйца, зелень и лук перетертый с горчицей, залейте всё квасом. Перед подачей выложите в тарелки кусочки рыбы и подавайте со сметаной.
Греческий рыбный суп
Ингредиенты:
400 гр. филе белой рыбы,
2 болгарских перца разных цветов,
2 крупных помидора,
1 головка репчатого лука,
100 гр. оливок,
100 гр. маслин,
100 гр. сыра фетаки,
растительное масло,
зелень,
перец,
Приготовление:
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком и снимите с них шкурку, затем нарежьте дольками. Перцы вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук, добавьте овощи и 1,5 литра воды. Через 10 минут добавьте оливки, маслины, соль и перец. Пока овощи варятся, нарежьте рыбу небольшими кусочками, затем добавьте их в суп и варите 6-8 минут. Добавьте в суп зелень и снимите его с огня. Подавайте суп, положив в каждую тарелку несколько кусочков сыра фетаки.
Одним супом сыт не будешь, если уж готовить блюда из рыбы, стоит обратить свое внимание на основные горячие блюда. Тут открывается, пожалуй, самое большое поле для кулинарной деятельности. Перед вами встает выбор потушить, запечь, пожарить или сварить рыбу, а может, выехать на природу и пожарить шашлыки?
Шашлык из форели
Ингредиенты:
1 кг. форели,
2 лимона,
2 луковицы,
молотый перец,
овощи,
зелень,
соль.
Приготовление:
Подготовьте рыбу, очистите ее от костей и кожи, нарежьте рыбу кусочками примерно 2 на 2 см. Получившиеся кусочки выложите в миску, посыпьте солью и перцем, перемешайте и оставьте на час. Натрите шампуры луком, далее следует нанизать на него кусочки рыбы, оставляя между ними небольшие промежутки. Установите шампуры на разогретом мангале и оставьте на 5 минут, периодически переворачивая рыбу. Спустя 5 минут обильно полейте шашлыки свежевыжатым лимонным соком и жарьте до готовности. Подавайте шашлыки с овощами и зеленью.
Суфле из рыбы
Ингредиенты:
200 гр. филе трески или хека,
2 шт. картофеля,
2 яйца,
2 ч.л. сливочного масла,
2 ст.л. сливок,
1 маленькая луковица,
растительное масло,
соль.
Приготовление:
Отдельно отварите картофель и рыбу. Лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В конце жарки добавьте сливки, перемешайте и снимите с огня. Белки отделите от желтка и взбейте в крепкую пену. Картофель и рыбу измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте сливочное масло, желтки и лук. Посолите и тщательно перемешайте. Введите в картофельно-рыбную массу белки и аккуратно перемешайте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите будущее суфле и поставьте на 25 минут в духовку, разогретую до 190 °С.
Рыба со сметаной по-арабски
Ингредиенты:
600 гр. филе морской рыбы,
1 ст. сметаны,
30 гр. сливочного масла,
4 кислых яблока,
5 шт. картофеля,
1 огурец,
листья салата,
лавровый лист,
молотый перец,
соль.
Приготовление:
Рыбу вымойте, нарежьте небольшими кусочками. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное масло и обжарьте в этой смеси рыбу. Выложите в жаропрочную посуду рыбу, посыпьте измельченным лавровым листом, добавьте соль и перец, залейте сметаной и запекайте в духовке примерно 20 минут при температуре 150 °С. В это же время отдельно запеките яблоки и отварите картофель. Выложите на блюдо листья салата, нарежьте вареный картофель и огурец кружочками, выложите тушеную рыбу и печеные яблоки.
Рассматривая блюда из рыбы, отдельно стоит упомянуть о салатах. Конечно, все знают салат под названием «Мимоза», но, как правило, на этом знания о салатах из рыбы заканчиваются. Блюда из рыбы отличаются разнообразием, а значит и способом приготовления, так, рыбные салаты можно приготовить из копченой, соленой, отварной или консервированной рыбы, только представьте, какую коллекцию вкусов можно собрать на своем столе!
Салат «Маэстро»
Ингредиенты:
1 средняя тушка хека или трески,
4 яйца,
100 гр. сухих грибов,
2 луковицы,
1 большая морковка,
0,5 ст. грецких орехов,
растительное масло,
майонез.
Приготовление:
Рыбу отварите или запеките. Грибы предварительно замочите, промойте и отварите. Яйца отварите до готовности, а лук и морковку очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Отдельно друг от друга на растительном масле обжарьте лук, морковь и грибы. Мелко нарежьте рыбу и яйца, сложите их в миску. Добавьте к ним морковку, лук и грибы, а также измельченные орехи. Посолите салат, заправьте его майонезом и перемешайте.
Салат из рыбы и апельсинов
Ингредиенты:
400 гр. филе белой рыбы,
1-2 красные луковицы,
2 средних апельсина,
100 гр. риса,
растительное масло,
1 ст. воды,
½ лимона,
зелень,
перец,
соль.
Приготовление:
Если филе с костями, то удалите кости и уберите кожу, нарежьте рыбу кусочками и сбрызните лимонным соком. Несколько раз промойте рис до получения абсолютно прозрачной воды. Залейте рис водой и добавьте к нему 1 ст.л. растительного масла. Через 10 минут варки добавьте к рису рыбу и варите еще 10 минут. Очистите апельсины, разберите их на дольки и удалите все пленки. Нарежьте дольки апельсина на тоненькие кусочки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, перец, орегано. Украсьте салат свежей зеленью.
Блюда из рыбы во все времена пользовались популярностью, и до сих пор их выпекают с самыми разными начинками, в том числе и с рыбными. Рыбные пироги отличаются простотой приготовления, возможностью использовать практически любое тесто, сочной начинкой и очень нежным вкусом. Не бойтесь, что приготовление этого вкуснейшего блюда из рыбы займет у вас много времени, в современных магазинах можно найти уже подготовленную для приготовления рыбу, очищенное филе или рыбные консервы, которые также можно использовать в качестве начинки, так что самый длительный этап приготовления производители за вас уже сделали. Дело осталось за малым, собрать все ингредиенты, испечь пирог и наслаждаться результатом!
Двойной рыбный пирог
Ингредиенты:
500 гр. филе судака или трески,
500 гр. филе жирной красной рыбы,
2 большие головки лука,
2-3 пучка зелени,
3 ст.л. растительного масла,
1 яйцо,
перец,
соль.
Ингредиенты:
Если филе с кожей и костями, то удалите их, сполосните рыбу водой и обсушите. Раскатайте тесто в два тонких пласта. Один пласт теста выложите в противень, смазанный растительным маслом. На тесто целым куском выложите филе красной рыбы. Очистите лук и мелко нарежьте его. Обжарьте лук на растительном масле. Зелень промойте в проточной воде, мелко порубите и перемешайте с луком. Получившуюся смесь выложите на красную рыбу. Сверху положите филе судака или трески, посолите и поперчите. Накройте всё вторым пластом теста, защипните края и подогните их под пирог. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность пирога. Поставьте пирог на 20 минут в духовку, разогретую до 180 °С.
Пирог с рыбой и шампиньонами
Ингредиенты:
500 гр. бездрожжевого слоеного теста,
1 кг филе жирной красной рыбы,
250 гр. шампиньонов,
2 маленькие луковицы,
3 дольки чеснока,
1 пучок зеленого лука,
1 яйцо,
100 гр. сметаны,
3 ст.л. растительного масла,
соль.
Приготовление:
Филе рыбы вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Грибы также вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистите, зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 1,5 ст.л. растительного масла. Постоянно помешивая, обжарьте в нем кусочки филе. В отдельной сковороде разогрейте еще 1,5 ст.л. растительного масла, обжарьте в нем лук и чеснок, добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока не испариться жидкость. Соедините рыбу, обжаренные грибы и нарезанный зеленый лук, посолите и перемешайте. Добавьте в получившуюся начинку сметану и перемешайте еще раз. Застелите противень пергаментной бумагой, тесто раскатайте тонким слоем и переложите его на противень. Выложите начинку в центр раскатанного пласта теста и защипните края теста, подтягивая их к центру. Поставьте пирог на 25 минут в духовку, разогретую до 175 °C. Затем выньте пирог, смажьте его слегка взбитым яйцом и снова отправьте в духовку на 15 минут.
Блюда из рыбы приобрели свою популярность не случайно. Если вы хотите получить сочное, ароматное и полезное блюдо, но при этом ограничены во времени, то обратите своё внимание на блюда из рыбы. Кроме того никакое меню нельзя считать полноценным, если хотя бы два раза в неделю в нем не фигурируют рыбные блюда. Поэтому отправляйтесь в магазин, выбирайте самую свежую и качественную рыбу и готовьте быстрые, несложные, но самые вкусные и сытные блюда из рыбы!
Алёна Карамзина
10 лучших блюд из рыбы
То, что где-то на свете существуют люди, которые не любят рыбу, я могу объяснить лишь стечением обстоятельств — скажем, заставили в детстве есть мерзкую перемороженную рыбу под майонезом, и рядом не нашлось никого, кто бы объяснил, что сама рыба ни в чем не виновата. Дай такому человеку попробовать действительно хорошую, вкусно приготовленную рыбу — и все, за уши не оттащишь. Все говорят, что рыба полезна, но для меня это в первую очередь вкуснейший продукт, из которого можно приготовить так много замечательных блюд. Хотя и полезный тоже, не зря же врачи настоятельно рекомендуют есть блюда из рыбы несколько раз в неделю.Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
В очередной сборник вошли десять лучших рецептов блюд из рыбы. Значит ли это, что остальные рыбные блюда не так хороши? Ни в коем случае, правильно приготовленная рыба хороша всегда и в любом виде, неслучайно рецепт рыбы в духовке — среди моих однозначных фаворитов: возьми любую рыбу, свои любимые травки, и прекрасный ужин готов. В этой же подборке вы найдете другие из моих любимых рыбных рецептов, а если среди них не будет тех, которые нравятся вам, обязательно расскажите об этом в комментариях.
Жареная трескаГоворят, хозяева дорогих ресторанов иногда просят кандидатов на должность нового шефа приготовить что-нибудь очень простое, вроде омлета. И неслучайно: самое простое обычно и оказывается самым сложным. Например, жареная треска. Казалось бы, что может быть проще, чем просто пожарить треску на сковороде? В теории – ничего, на практике же у одного она развалится, у другого высохнет, вот и зарекаются люди готовить жареную треску, лучше уж в духовке, в пергаменте или еще как-нибудь. Между тем, правильно приготовленная жареная треска и сама по себе очень вкусна, и вкусный соус к ней готовится на той же сковороде без отрыва от процесса, и текстура у такой трески получается что надо: еще сочная, но уже плотная, легко разделяющаяся на кусочки. Если вы считаете, что треска так себе рыба – дайте ей еще один шанс! |
Рыба в томатном соусеСказать по правде, тушеную или отварную рыбу я не очень жалую, но для этой рыбы в томатном соусе я готов делать исключение хоть каждый день. Тут есть все – и яркий, летний, насыщенный вкус помидоров, и ароматный, густой соус со вкусом моря, и рыба, мясо которой само отходит от костей. Похожее блюдо иногда готовят рыбаки по всему Средиземноморью, отправляя в него ту часть улова, которую не удалось продать, но мы-то с вами можем взять любую рыбу – хоть недорогую треску, хоть заморского сибаса, хоть привычного и знакомого судака. Уверен, что и карп в таком виде тоже придется по вкусу тем, кто любит эту рыбу. Выбирать вам! |
Самая вкусная и сочная кета, которую вы когда-либо готовили
Мне категорически нельзя ходить в рунет. К примеру, вчера я с какого-то перепугу решил поискать рецепт приготовления кеты, и у меня перед глазами до сих пор стоит эта несчастная рыба, измученная майонезом, фольгой и кремированная в духовке до полной неузнаваемости. Понятно, что единственная цель данных ухищрений – приготовить кету так, чтобы она получилась сочной, но ведь эти горе-кулинары еще и учат других, и некому их остановить. Что ж, эту неподъемную ношу снова придется взвалить на свои плечи вашему покорному слуге.
Рыба с соусом из сливочного маслаКулинарная карьера Джулии Чайлд, как недавно показал нам фильм “Джули и Джулия“, началась с того, что в одном из ресторанчиков Руана ей подали жареную рыбу именно с таким соусом. Как и все гениальное, соус beurre blanc (“белое масло” в переводе с французского) очень прост и подходит к любой рыбе. На его родине, в Долине Луары, с таким соусом подают щуку – и в том, что довольно костлявая и не слишком изысканная рыба становится желанным гостем на французском столе, заслуга соуса не так уж и мала. |
Филе скумбрии на грилеСкумбрия – крайне жирная рыба, но в отличие от мяса, жир в рыбе очень полезен: кислоты омега-3 и все такое. Кроме того, будучи жирной рыбой, скумбрия очень выигрывает при приготовлении на гриле, а филе скумбрии на гриле будет настоящим шагом вперед в плане изящества подачи. Это особенно важно, если кто-то из ваших домашних гнушается есть рыбу из-за костей. Врачи советуют включить в свой рацион хотя бы две порции жирной рыбы в неделю для того, чтобы ваш организм получил ощутимый заряд бодрости и здоровья, а этот несложный рецепт поможет вам сделать свое меню не только полезным, но и вкусным. |
ГравлаксЭта шведская версия привычной нам малосольной семги уходит своими корнями в глубокую древность. В те суровые времена шведы и другие скандинавы не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее, причем зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название “гравлакс” происходит как раз от шведского gravad lax – “закопанный лосось” – хотя поверить в это порой трудно даже современным шведам. Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает (хотя сюрстрёмминг, ферментированная сельдь, по-прежнему пользуется большим успехом), зато от соседства с укропом и водкой (обязательные ингредиенты!) и свеклой (не обязательный, но желательный) он приобретает пряный вкус и крайне интересную окраску. |
Маринованный сиг
Сегодня будем с вами готовить маринованную рыбу. В роли рыбы – сиг, пресноводный родственник лосося, который после засолки или маринования превращается в настоящий деликатес. Что делать, если у вас под боком не случилось Ладожского озера, где водится целых семь пород этой замечательной рыбы? Ничего страшного, возьмите любую другую – судака, сома, толстолобика… Словом, если рыба нравится вам в обычном виде, значит, понравится и в маринованном.
Рыба с лимоном и тимьяномЛимон с тимьяном – лучшие друзья, а с рыбой этот дуэт и вовсе творит чудеса. Мне впервые довелось попробовать, прямо скажем, не самого частого гостя на наших прилавках: англичане называют эту рыбу Джон Дори, итальянцы и французы – рыбой святого Петра, а у нас ее называют солнечником. На боку у нее – темное пятно, по преданию – отпечаток пальца святого апостола Петра, который, как известно, был рыбаком (впрочем, в Галилейском море солнечник не водится, но кому это интересно?). Солнечник имеет довольно плотное мясо и по вкусу чем-то напоминает палтуса. Нужно ли говорить, что с лимоном и тимьяном можно приготовить вообще любую рыбу – хоть морскую, хоть речную, хоть с белым мясом, хоть с красным?.. |
Тартар из тунцаТартаром из тунца я грезил больше двух месяцев, с того самого дня, когда попробовал его в одном из модных мест Аликанте. Сервис в том заведении был отвратительным, цены пугающими, народ толпился у входа, бармены в центре зала миксовали различные варианты джин-тоников, но вот тартар из тунца – тот оказался выше всяких похвал. Крупные куски податливого и сочного рыбьего мяса в легкой заправке с азиатским уклоном надолго запали в душу. У нас свежего средиземноморского тунца я не видел, да и другого тоже так сразу не купишь, но как только у меня в руках оказался кусок филе насыщенного розового цвета, я сразу же вспомнил о тартаре. Ведь это, по сути, лучшее, что может случиться с тунцом. |
Судак с кунжутным масломКогда дело доходит до судака, его обычно норовят пожарить, и хорошо, если не в сухарях: неудивительно, что после такого некоторым судак, царь рек и озер, кажется скучной и неинтересной рыбой. Между тем, судак замечательным образом раскрывается при отваривании на пару, и небольшой штришок в виде имбиря и кунжутного масла – все, что нужно для того, чтобы открыть вам новые грани этой замечательной рыбы. Разумеется, этот способ приготовления отлично подойдет и для любой другой рыбы с белым мясом, морской или речной, лишь бы она была свежей. |
10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Блюда из рыбы: приготовление и отпуск
Отварная рыба
Рыбу варят в виде кругляшей или порционных кусков с кожей и реберными костями. Мелкую рыбу варят целиком. Подготовленную рыбу заливают горячей водой из расчета 2 л на 1 кг. Добавляют ароматические коренья, лук, соль. Доводят рыбу до кипения и варят на слабом огне 15—20 мин. Лавровый лист употребляют при варке только тех рыб, которые имеют специфический запах (щука, треска). Осетровые варят звеньями в рыбных котлах в течение 40—60 мин. Звенья укладывают кожей вниз на решетку рыбного котла и заливают холодной водой. Готовые звенья зачищают от хрящей и нарезают на порции, которые хранят до отпуска в горячем бульоне. Рыба, как и другие продукты, вынутые из отвара горячими, быстро подсыхает, покрывается темной корочкой и теряет привлекательный вид.
Отварную рыбу отпускают с отварным картофелем или картофельным пюре. В ресторанах картофель обтачивают бочонками или вынимают из него выемками шарики. К отварной рыбе рекомендуется подавать соусы польский, голландский, томатный и др.
На тарелку или овальное блюдо укладывают гарнир. Отварной картофель посыпают зеленью, а пюре гофрируют ложкой, смоченной в растопленном масле или маргарине. Сбоку кладут кусок рыбы и поливают ее соусом. Соус можно подать отдельно в соуснике. В зависимости от того, с каким соусом подают отварную рыбу, блюдо получает название: рыба по-польски и т. д.
Припущенная рыба
Припускают рыбу в сотейниках, рыбных котлах, на противнях. Ее укладывают на дно посуды в один ряд кожей вверх. Заливают небольшим количеством воды. Добавляют соль, ароматические приправы и другие компоненты, характерные для данного блюда, и припускают. Для каждого отдельного блюда рыбу припускают по- разному. В одном случае при припускании добавляют лимонный сок или лимонную кислоту, виноградное вино и отвар шампиньонов. В другом — огуречный рассол и т. д.
Для приготовления паровой рыбы ее припускают с лимонным соком, белым виноградным вином (типа рислинг) и соком или отваром шампиньонов. На рыбном бульоне готовят паровой соус, добавляют в него процеженный фон от припускания рыбы и заправляют по вкусу. На овальное блюдо укладывают отварной картофель, точенный бочонками, и посыпают его рубленой зеленью. Рядом кладут кусок припущенной рыбы и заливают ее приготовленным соусом. Сверху укладывают кружочек очищенного или карбованного лимона, веточку петрушки и головки шампиньонов. Рыбу можно украсить кусочками крабов.
Кроме паровой рыбы готовят рыбу в томате, белом вине, рассоле, по-русски и т. д.
Жареная рыба
Жарят рыбу основным способом, во фритюре и на открытом огне. Для жаренья основным способом рыбу панируют в муке или сухарях. Укладывают на сковороды или противни с разогретым жиром. Обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу. Необходимо следить за тем, чтобы она была хорошо прожарена.
Жареную рыбу, отпускают с отварным и жареным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей. Ее поливают маслом или подливают к ней сбоку томатный соус.
Рыбу, панированную в муке, иногда отпускают, поливая растопленным сливочным маслом с лимонным соком и рубленой зеленью.
Для приготовления рыбы по-ленинградски на порционную сковороду, смазанную маслом, укладывают кусок жареной рыбы, вокруг веером размещают кружочки жареного картофеля, сверху кладут горкой лук «фри» и поливают маслом. Подают рыбу на порционной сковороде, поставленной на мелкую тарелку. Для приготовления лука «фри» репчатый лук нарезают кольцами, панируют в подсоленной муке, лишнюю муку стряхивают и жарят во фритюре до образования золотистого колера. Обжаренный лук вынимают на сито и дают стечь жиру.
Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до образования корочки и доводят их до готовности в жарочном шкафу. Отпускают котлеты с отварным или жареным картофелем, картофельным пюре или рассыпчатой гречневой кашей. Сбоку подливают томатный соус.
Запеченная рыба
Рыбу запекают сырой, припущенной и жареной. Сырую рыбу запекают под белым соусом, припущенную — под молочным или томатным, а жареную — под сметанным. На порционную сковороду, смазанную жиром, наливают немного соуса, укладывают порционные куски рыбы и соответствующий гарнир, заливают все соусом, посыпают тертым сыром или сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Температура запекания для сырой рыбы — 220—250°, а для припущенной и жареной — 270—280°.
Рыбу, запеченную по-русски, готовят следующим образом. На порционную сковороду наливают небольшое количество белого соуса и кладут порционный кусок сырой рыбы с кожей, без реберных костей. Картофель нарезают кружочками, бланшируют и укладывают веером вокруг рыбы, полностью ее закрывая. Желательно на рыбу положить немного пассерованного лука. Рыбу, покрытую картофелем, заливают белым соусом жидкой консистенции, посыпают тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызгивают жиром и запекают при невысокой температуре для того, чтобы она успела дойти до готовности за то время, которое требуется для образования колера. Перед отпуском сковороду ставят на плиту, дают прокипеть соусу и отпускают, посыпав рубленой зеленью.
Жареную рыбу осетровых пород запекают с жареным картофелем, грибами, пассерованным луком и вареными яйцами. А леща и карася — с гречневой кашей. Припущенную рыбу запекают с макаронами под молочным соусом или с отварным картофелем под томатным соусом с грибами.
К запеченным блюдам из рыбы относится селянка рыбная на сковороде. На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут слой тушеной капусты, затем — куски припущенной рыбы, на нее — прогретый в томатном соусе гарнир из соленых огурцов, пассерованного лука, каперсов и вареных хрящей осетровых рыб. Сверху кладут второй слой тушеной капусты, закрыв гарнир, выравнивают поверхность невысокой горкой, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают. Готовую селянку доводят до кипения, украшают лимоном, зеленью, маслинами, маринованными ягодами и отпускают потребителю, поставив сковородку на мелкую тарелку.
Поделиться ссылкой:
ПохожееБлюда из рыбы для детей
Рыба является очень ценным и полезным продуктом питания. Рыба точно так же, как и мясо, служит прекрасным источником полноценных белков, полиненасыщенных жиров, важных для обмена веществ, рада витаминов (особенно D, А, В12, В2, РР), а также минеральных веществ (фосфора, кальция, цинка и магния).
В рыбе содержатся жирные ненасыщенные кислоты, которых в рационе детей очень часто не хватает (особенно это касается детей на искусственном вскармливании). Они крайне необходимы для выработки биологических активных соединений, которые учувствуют в регуляции обмена веществ. Так же морская рыба наполняет организм ребенка йодом, необходимым для выработки щитовидной железой гормонов.
Важное достоинство рыбы – это ее нежнейшая структура. В ней не присутствуют грубые волокна и пленки, которые характерны для большинства видов мяса, а поэтому блюда из рыбы намного легче и быстрее перевариваются и усваиваются неокрепшим детским организмом.
Однако рыба является аллергеном, поэтому, если ребенок предрасположен к аллергическим реакциям (например, у него был аллергический дерматит или же родители страдают аллергией на какие-либо продукты или вещества), то рыбу лучше начинать вводить в рацион ребенка после 12 месяцев. Если же ребенок к аллергии не склонен, начинать давать рыбу можно в 8 месяцев.
Детям в возрасте одного года достаточно 100г рыбы в неделю, в день – 30г.
Для приготовления детских рыбных блюд лучше использовать не красную и нежирную рыбу (к примеру, минтай, треску, судак). Морепродукты и икру детям до трех лет давать не рекомендуют – они высокоаллергенны.
Рыбу лучше давать детям в отварном виде. Более старшим детям можно давать, помимо отварной, еще и тушеную или запеченную рыбу. А вот соленую и копченую рыбу детям не дают – она очень жирная и содержит мало полезных веществ, к тому же плохо переваривается. Детям постарше можно давать такую рыбу, но понемногу.
Лучше всего готовить детям рыбные блюда только из свежей рыбы. Замороженную лучше не давать – в ней в процессе заморозки теряются полезные вещества. В процессе кулинарной обработки большая часть содержащихся полезных веществ сохраняется, а готовить рыбу быстро и легко. Рыба в рационе вашего ребенка является просто незаменимым продуктом. Не забывайте во время приготовления блюд из рыбы внимательно ее перебирать и доставать все косточки, даже самые незаметные.
В названии раздела вы найдете полезные и вкусные блюда из рыбы для своих детей.
Как вкусно приготовить хека » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Этот рецепт идеально подходит для такой нежирной рыбы, как хек. Подливка из овощей и томатной пасты гармонично дополняет вкус рыбы, делая его еще интереснее. Именно благодаря овощам и подливе из томата рыба получается более сочной, нежной и ароматной. Сочетание пряностей со свежей зеленью делает это блюдо невероятно вкусным. Готовить его просто и достаточно быстро. Надеюсь, заинтересовал 🙂 Итак, этот рецепт о том, как вкусно и без лишних заморочек приготовить хека.
В Европе эту рыбу признали лучшей среди тресковых пород, она питательная, обладает приятным вкусом и не имеет мелких костей. К тому же, хек — рыба доступная и продается во всех продуктовых магазинах.
Ингредиенты:
свежемороженый хек 3 шт. (примерно 1 кг)
морковь 1 шт.
репчатый лук 1 головка
рафинированное подсолнечное масло 5 ст. л.
натуральная томатная паста 2 ст. л.
пшеничная мука (для панировки) 4 ст. л.
лавровый лист 2 шт.
черный душистый перец 4 горошины
черный молотый перец щепотка
мелкая соль по вкусу
приправа для рыбы 1 ч. л.
петрушка несколько веточек
укроп несколько веточек
Число порций: 6Время приготовления: 60 минут
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготавливаем рыбу
Предварительно разморозим тушки хека. Тщательно помоем и почистим рыбу. Удалим плавники и хвостики, почистим хек от внутренностей и при необходимости от чешуи. Не вынимая из хека хребет, разрежем рыбу на порционные кусочки шириной примерно 5-6 см. Также по этому рецепту можно приготовить филе хека. С ним будет меньше мороки.
Шаг 2: Обжариваем рыбу
Пшеничную муку для панировки просеем через мелкое ситечко. Добавим мелкую соль и перемешаем ее с мукой. Со всех сторон обмакнем каждый кусочек рыбы в панировку из соли и муки.
Нальем на сковороду рафинированное растительное масло и подождем, пока оно сильно нагреется. В раскаленное масло аккуратно выложим кусочки хека в панировке и обжарим рыбу на среднем огне до характерной золотистой корочки. Затем осторожно перевернем кусочки хека на другую сторону и обжарим таким же образом.
Готовую рыбу переложим в кастрюлю с толстым дном средней величины.
Шаг 3: Нарезаем репчатый лук
Подготовим овощи. Почистим и порежем белый репчатый лук небольшими кубиками.
Шаг 4: Трем морковь
Помоем и почистим с помощью овощечистки морковь. Натрем ее на терке.
Шаг 5: Пассеруем овощи на подсолнечном масле
Нальем на сковороду несколько столовых ложек растительного масла. Когда оно нагреется, аккуратно выложим на сковороду порезанный лук и потертую морковь. На медленном огне будем пассеровать овощи, чтобы они стали мягкими.
Шаг 6: Добавляем к жареной рыбе овощи
Переложим пассерованные лук и морковь к обжаренному хеку.
Шаг 7: Добавляем зелень и лавровые листочки
Помоем и обсушим зелень укропа и петрушки. Мелко порежем зелень и добавим ее к рыбе и овощам. Листочки лаврушки помоем и вместе с душистым перцем добавим к остальным ингредиентам.
Шаг 8: Добавляем томатную пасту, специи и тушим хек
К томатной пасте добавим фильтрованную горячую воду и тщательно перемешаем, чтобы паста как следует размешалась. Зальем этой смесью рыбу с овощами, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Вместо томатной пасты в этом рецепте можно использовать покупной или свежевыжатый томатный сок. Так будет еще вкуснее и полезнее. Посолим рыбу, добавим черный молотый перец и приправу для рыбы. Отлично подойдут такие специи, как: молотый кориандр, паприка, куркума, тимьян, тмин, сушеный чеснок и фенхель. В состав покупной приправы для рыбы обычно входят кусочки сушеных овощей, молотый имбирь, горчица, розмарин и лимонная кислота. Далее накроем кастрюлю с рыбой крышкой и поставим тушиться на медленный огонь. Через 15 минут после закипания хек с овощами будет готов.
Шаг 9: Подача
Тушеный хек замечательно сочетается с различными гарнирами. Это может быть вареный картофель, крупы, макаронные изделия. Подавать горячим, полив гарнир подливой из овощей с зеленью и томатами.
Приятного аппетита!
вкусные рецепты, как приготовить на сковороде
Вкусные блюда из рыбы ленок отличаются приятной нежностью мякоти, сочностью и приятным ароматом. По виду и вкусовым особенностям ленок похож на лосося, поэтому из этой сибирской форели можно приготовить массу деликатесных угощений: запечь, поджарить, засолить, а также сделать наваристую уху или взбить суфле.
С румяной корочкой на сковороде
Для сытного обеда или ужина можно с легкостью приготовить волокнистого ленка с золотистой хрустящей корочкой. Необходимый перечень продуктов: тушка рыбы весом 1–1.5 кг, нарезанная пластами толщиной 2.5 см, мука пшеничная – 300 г, ½ стакана очищенного жарочного масла, по щепотке мелкоперебитой соли и перетертого в ступке перца, фреш из лимона – 50 мл.
Приготовить вкусное угощение можно по шагам:
Рыбные ломтики по усмотрению поперчить с обеих сторон, подкислить лимонным соком и оставить для маринования на 20 минут. Влить и раскалить на сковороде масло. Каждый кусочек обвалять в муке и поджарить до румяного состояния.
В процессе переворачивать лопаткой или щипцами, чтобы прожарка проходила равномерно. Румяные хрустящие кусочки разложить на бумажном полотенце, чтобы впитался лишний жир. Выложить ленка на блюдо и подать с соевым соусом, овощной нарезкой и зеленью.
С луковой начинкой
Мясистый ленок в запеченном виде получится очень мягким и питательным. Процесс приготовления довольно прост. Важно помнить, что размеры некоторых тушек достигает 8 кг, но для качественного запекания лучше брать небольшие экземпляры. Необходимый набор продуктов: тушка весом 1.5–2 кг, свежевыдавленный сок от ½ лимона, пара репчатых луковиц, 1 ч. л. крупноперебитой соли и протертого в ступке черного перца, 3–4 ст. л. оливкового пахучего масла, свежая зелень.
Пошаговый процесс готовки:
Тушку тщательно выпотрошить, вымыть и промокнуть мякоть салфеткой. Далее рыбу посолить, побрызгать лимонным соком и оставить на 15–20 минут, чтобы ленок промариновался. Лук поделить тонкими полукольцами, смешать с солью и специями, хорошо помять и отжать лук руками. Брюшко нафаршировать пряной луковой массой. Тушку и кусок фольги, положенный на противень, промаслить.
Выложить рыбу на поверхность и укутать герметично фольгой. Готовить 20 минут при включенных 200℃, после чего снизить температуру до 160℃ и закончить готовку через 25 минут. Оставить готовое блюдо в отключенном духовом шкафу на 15 минут. Подавать ленка лучше кусками, добавив декор из фигурно нарезанного лимона и зелени.
Особо вкусной получатся пряные молоки, запеченные вместе с рыбой.
Малосольная закуска
Аппетитная слабосоленая закуска может стать отменным дополнением к бутербродам и украшением любого стола. Необходимый набор продуктов: 500 г рыбы, пара луковых головок, по 1 ч. л. морской соли и крупноперебитого черного перца, 2–3 ч. л. уксуса, по вкусу пара листов лавра и бутон гвоздики.
Процесс засолки рыбы:
Тушку рыбы выпотрошить, оставив на заготовки голову и чешую. Вымыть и просушить салфеткой тушку. Нарезать ее тонкими кусочками или разделать на полоски филе, сдобрить пряностями, посолить и смешать с нарезанным кольцами луком. Оставить закуску тщательно мариноваться на ночь. Количество соли и время выдержки можно увеличить.
Важно! Ленок – пресноводная рыба, в которой при неправильной обработке могут оставаться гельминты. Чем мельче нарезана мякоть, тем лучше она промаринуется.
Читайте также:
С овощами
Полноценное блюдо со сбалансированным вкусом, волокнистой текстурой и вкусным соком овощей. Потребуется такой набор продуктов: 1 кг рыбы ленок, морковный корнеплод, луковая головка, стручок болгарского перца, 3 зубчика чеснока, ломтик масла весом 50 г, ½ стакана жирного майонезного соуса или сметаны, 1 ч. л. смеси приправ для рыбы и морской соли.
Добиться румяной корочки поможет посыпка из сырной стружки.
Технология приготовления:
Вычистить и промыть рыбную тушку, нарезать порционными кусочками малой толщины. Каждый посыпать солью и по усмотрению поперчить. Побрызгать соком лимона. Лук накрошить и поджарить до золотистости в смеси растительного и сливочного масла. Всыпать натертую мелко морковку и пропущенный через пресс чеснок.
Противень застелить куском фольги, смазать маслом и выложить на поверхность рыбные куски. Сверху уложить овощную массу и покрыть майонезной сеткой. Выпекать 30 минут при 150℃ в духовом шкафу. Презентовать рыбу с любимым соусом, отварным картофелем или салатом из помидоров и огурцов.
В пиве
Изумительно мягким и вкусным ленок получится в тушеном виде со сладковатым изюмом и ярким набором пряностей. Составляющие компоненты: 500 г рыбной мякоти, 50 мл светлого пива, 2 ст. л. очищенного масла, 30 г распаренного светлого изюма без косточек, 1 ч. л. натертой мелко лимонной цедры, 2 ст. л. уксуса, пучок зелени петрушки, по щепотке мелкой соли с перцем.
Процесс выпекания:
- Порезать тушку ленка порционными кусочками, поперчить и посолить, побрызгать уксусом.
- Выдержать 30 минут в прохладе, всыпать в заготовку цедру и изюм, а далее влить масло с пивом.
- Протушить под крышкой 15 минут, подать готовое угощение с нарезанной петрушкой и укропом.
Отварная рыба
Ленок в отваренном виде получается низкокалорийным, сочным, богатым белками с витаминами. Необходимый набор продуктов: 500 г рыбных стейков или филе, луковая головка, хрустящая морковка, корень петрушки, пара листов лавра, 3 душистых перца горошком, щепотка мелкой соли, 300 мл питьевой воды.
Процесс состоит из шагов:
Тушку нарезать небольшими кусочками, залить горячей водой и поставить на плиту. Очистить овощи, нарубить небольшими брусочками и отправить в кастрюлю к рыбе. Варить 10–12 минут с прикрытой крышкой. Подать с овощным салатом, отварным рисом и рубленой зеленью.
С красным вином и миндалем
Пикантное блюдо для праздничного меню получается умеренно пряным, мясистым и очень ароматным. Для готовки потребуется: 400 г рыбы, 50 мл полусладкого красного вина, 1 ст. л. лимонного сока, 50 г тертого миндаля, 50 г сливочного масла, пучок укропа с петрушкой, смесь специй для рыбы.
Схема пошаговой готовки:
На сливочном масле припустить перетертый в ступке миндаль, специи, вино и лимонный сок. Протомить 2 минуты. Нарезать ленка, выложить в ореховую массу рыбные кусочки и протушить под крышкой 40 минут. Презентацию оформить нарезкой из овощей, фигурной долькой лимона или оливками.
Для праздничного стола можно подавать ленка целиком, нафаршировав брюшко изюмом, луком или грибами.
Наваристая уха
В ароматном походном супе сочетается наваристость бульона и свежесть отварной рыбы. Для приготовления потребуется: 1 ленок весом 1–1.5 кг, хариус – 2–3 кг (для наваристости), 4 картофельных клубня, морковка, 2 головки лука, 1 ч. л. свежеперемолотой смеси перцев, соли – сколько потребуется, пучок укропной зелени.
Пошаговое приготовление аппетитного супа:
Рыбу тщательно промыть, достать жабры, чтобы суп не горчил, выпотрошить и отрезать от тушек плавники. От оставшихся рыбин отрезать головы, а мякоть нарезать кусками. Небольшие тушки оставить целыми. Сложить в одну миску хвосты с головами, а в другую – куски мяса. Лук очистить и нарезать кубиком. И также очистить и вымыть морковку с картофелем. Овощи измельчить кубиком и высыпать в кастрюлю с кипящей водой. Через 10 минут отправить в суп лук и рыбьи хвосты с головами.
Через полчаса варки выловить рыбьи остатки, повторно вскипятить бульон и отправить в кастрюлю подготовленные рыбные кусочки. Жидкость посолить, сдобрить перцем и дать супу прокипеть 10 минут.
Снять емкость с огня и оставить под закрытой крышкой на четверть часа, чтобы блюдо настоялось. При подаче в миску положить 2–3 куска рыбы, залить бульоном с овощами. Посыпать каждую порцию нарезанной зеленью.
Важно! Для удобства нужно тщательно выловить головы с хвостами, а чтобы мякоть не развалилась, нельзя допускать сильного кипения супа.
С картофелем
Сытное угощение с разваренной картошкой и пропитанными соками кусочками рыбы может превратиться в прекрасное семейное блюдо. Для готовки требуется: 2 кг ленка, пара средних луковых головок, 6 картофельных клубней, 5 ст. л. очищенного масла, 3 ст. л. нарезанной зелени петрушки, по 1 ч. л. мелкой соли и перебитого в ступке перца.
Процесс пошаговой готовки:
Тщательно промыть и выпотрошить тушки, удалив сгустки крови и черные пленки. Мякоть нарезать и засыпать солью. Оставить на 30 минут, а лучше на ночь в полиэтиленовом пакете. Поделить тушки кусочками толщиной 1.5–2 кг, а лук поделить тонкими полукольцами или кольцами. Картофель порезать кружками, выложить в миску вместе с луком и солью, поперчить смесь, влить масло и хорошо все вымешать.
Пряный картофель выложить на промасленный противень, устеленный фольгой, на нем распределить рыбу с майонезным соусом и прикрыть фольгой. Убрать в духовой шкаф на 180℃ и достать через 40 минут. Полноценное питательное блюдо готово. Подавать его лучше в горячем виде.
Выводы
Мясистый и вкусный ленок получится сытным и вкусным в жареном, запеченном и соленом виде. Крупные тушки лучше готовить кусочками, а мелкие можно оставить целыми. Мякоть хорошо держит форму в наваристом супе, а из перекрученного фарша получатся сочные котлеты. Вкус мяса ленка отменно сочетается с перцем, розмарином, лаврушкой и всеми видами зелени. Разнообразные рецепты готовки помогут обогатить организм белками, аминокислотами и фосфором.
Рыба с картофелем ( донская кухня) – пошаговый рецепт с фотографиями
Пошаговый рецепт приготовления
Пожарить филе рыбы небольшими или порционными кусочками ,предварительно посолить и в муке. я приготовила филе тилапии, так как у нас нет донской речной рыбы. Можно использовать любую рыбу.
В отдельной глубокой сковороде приготовить соус.
Обжарить в подсол. масле лук, морковь, пастернак,болг. Перц, добавить 300гр томатного сока, поллитровую банку порезаных помидор, соль, перец , сахар по вкусу, можно добавить десяток помидорок черри.
В подсолнечном масле жарим картофель крупными кусками недолго мин. 10-12 до лёгкого зарумянивания, затем сверху выкладываем рыбу, полностью покрываем весь картофель, свеху равномерно по всей поверхности выливаем овощной томатный соус, на медленном огне, при закрытой крышке, готовим мин 15 -20, пока не приготовится картофель.
Не перемешивать!
Посыпать зелёным луком при подаче на стол, можно добавить укроп и петрушку.
Кол-во рыбы и картофеля регулируйте по кол-ву порций.
Дополнительная информация
По правильному рецепту свекровь всегда использовала донскую рыбу сазана или судака. Готовила часто не филе, а просто большими кусками, и каждый на тарелке сортировал косточки. Это даже иногда и нравилось, вот только маленьким детям приходилось сразу отделять косточки. А вот пастернак это обязательный корнеплод в казацкой кухне, они его используют во многих блюдах. И я нашла здесь фермерский магазин, где его можно купить. На Дону даже борщ приготовленный без пастернака( белый корень в народе), не считался нормальным борщём. Свекровь рассказывала что раньше в бедных семьях готовили это блюдо с самой дешевой рыбой, типа карп, бычки, их было море. Но с какой бы рыбой это блюдо не приготовишь, оно всегда получается очень вкусным. P.S За последние дни мою страничку посетили очень много гостей, а у меня кроме фото нашего кота ничего не было. Мне как-то стало стыдно, что люди приходят и общаются с котом, поэтому я выложила несколько фото моей большой семьи. У меня три дочери, зять и вислоухий любимец кот ФИЛИМОН. Заходите в гости, буду рада!
25 простых рыбных рецептов — пара поваров
Вот лучшие простые рецепты рыбы для вашего стола! Приготовьте полезный ужин из лосося, тилапии, тунца и других продуктов, которые понравятся всем.
Хотите рыбу на ужин? У нас есть рецепты для вас! Рыба — это фантастический обезжиренный высококачественный белок, который можно добавить в свой рацион независимо от того, являетесь ли вы всеядным животным, пескатарианцем или придерживаетесь средиземноморской диеты. Лосось, пожалуй, самый популярный способ поесть рыбы в США, но есть еще много вкусной рыбы, которую можно попробовать.На самом деле, мы удивились, обнаружив новые и интересные способы есть рыбу на ужин.
Вот лучшие простые и полезные рецепты из рыбы, которые можно добавить к своему обеденному репертуару! Попробуйте запеченную рыбу с ярко-зеленым травяным соусом песто или рыбные тако со сливочно-пикантным соусом. Приготовьте вкусную миску для поке или даже возьмите быстрый и легкий бутерброд с тунцом. В этом списке найдется что-то для всех!
А теперь… наши лучшие рыбные рецепты!
Готовы к лучшему пикантному соусу, который оживит рыбные рецепты? Попробуйте рыбу, запеченную песто! Ярко-зеленый соус песто прекрасно сочетается с нежной запеченной рыбой.Потому что на самом деле: что может быть лучше с небольшим количеством песто сверху? Пикантный чесночный соус сделает слоеную рыбу лощеной: вы уже откусите второй укус, прежде чем съедите первый. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно впечатляюще, чтобы служить гостям. Используйте лосось или любую белую рыбу, например тилапию или треску.
Получить рецептДавайте продолжим эти рыбные рецепты, пожалуй, самой популярной рыбой на американском обеденном столе: лососем! Вот этот лосось с каперсами.Запеченный лосось с добавлением лимона и зелени готовится до идеального состояния. Затем сбрызните шелковистым сливочным соусом с чесноком и каперсами. Даже небольшая морось наносит огромный урон, а небольшое количество сохраняет здоровье. Он собирается всего за 30 минут.
Получить рецептЭтот лосось с лимонным укропом — это быстрый, легкий и даже достаточно необычный рецепт рыбы для званого ужина. Запеченный лосось очень пикантный, а заправленный ярким лимонно-укропным соусом, он просто неотразим.Этот рецепт здорового ужина настолько прост и универсален, что он действительно может сработать в любое время. Он идеально подходит для быстрого и легкого ужина в будние дни, но также отлично подходит для развлечения.
Получить рецептОдин из наших любимых легких рецептов из лосося на все времена: этот лосось в фисташковой корочке! По вкусу этот метод приготовления рыбы напоминает ресторанный, но его , так что просто приготовить. Аромат, исходящий из духовки, вызовет слюноотделение еще до того, как еда дойдет до вашей тарелки! Каждый кусочек нежной рыбы и хрустящая фисташковая начинка из пармезана сразу же вызывают желание съесть еще одну порцию.
Получить рецептВот впечатляющий рыбный рецепт с умами и фантастически неотразимым: лосось мисо! Мисо творит чудеса на кухне: оно придает невероятный пикантный вкус всему, к чему прикасается. Здесь он представлен в глазури мисо, которая настолько насыщена ароматом, что вам захочется нанести глянцевый мазок практически на все. Один из лучших способов его использовать? На нежном филе лосося. Нанесите его кистью до и после жарки, и это будет совершенно потрясающе.
Продолжить чтениеВот рецепт лосося, который должен знать каждый повар: как приготовить обжаренный лосось! Это один из лучших способов мгновенно приготовить лосось, потому что он быстрый, легкий и дает невероятный вкус. Часто мы делаем запеченный лосось, но это намного быстрее обжарить его на сковороде: к тому же вы получите идеальную хрустящую корочку на лососе. Для нас это решающий момент! Это также оставляет духовку свободной для жарки некоторых овощей в качестве гарнира.
Получить рецептПочерневший каджунский лосось настолько наполнен ароматом, что вы почувствуете себя так, будто заказали его в ресторане. Еще лучше: это быстро и просто. Процесс приготовления занимает от 5 до 8 минут! Домашняя приправа каджун имеет пряную, пикантную интригу и делает рыбу хрустящей черной корочкой.
Также попробуйте: Черненый лосось (мягкая версия)
Получить рецептВот новый секрет, который произвел революцию в наших обедах.Один из лучших способов приготовить лосось на гриле ! С жареным лососем вам даже не нужно предварительно разогревать духовку! Жарьте на гриле 7-10 минут до полной готовности. Как это просто! Он выходит таким слоеным и влажным, что мы не могли перестать его есть. Вот как приготовить лучший жареный лосось!
Получить рецептВот еще один рыбный рецепт, который отлично подходит для будних вечеров или вечеринок: лосось терияки! Это быстрый домашний соус терияки и, что самое главное, не нужно долго мариноваться.Быстро поджарить на плите, покрасить терияки и запекать несколько минут до готовности. Это быстро и просто, а самый красивый кусок лосося станет украшением вашей тарелки.
Получить рецептХотите лосося на ужин? Вот простой способ запекания лосося в духовке, который работает каждый раз! Лосось обманчиво сложно приготовить. С множеством разных сортов и толщины рыбы бывает сложно сделать это правильно! Запеченный в фольге лосось избавляет от лишних догадок и делает рыбу нежной и слоистой.Это идеальный рецепт здоровой рыбы, на приготовление которого уходит всего 30 минут.
Получить рецептВот впечатляющая идея ужина, которая зовет вас по имени: этот непревзойденный рецепт бургеров из лосося! Каждый кусочек сытный и сочный, заправленный сливочным соусом ремулад и начинкой для гамбургеров, что доводит его до статуса рок-звезды. Это отличный способ почувствовать, что вы едите красное мясо без мяса! Мы думаем, что это не менее приятно.
Также попробуйте: Легкие пирожные с лососем и татарским соусом
Получить рецептВот рецепт рыбы, который не является традиционным по сравнению со стандартом: миска для поке с лососем! Миски Poke — это гавайские миски со свежей рыбой, овощами, рисом и пикантными соусами. Традиционно в них готовят сырого тунца ахи, но в этом уникальном вращении используется обжаренный лосось. В этой миске так много аромата, что она сразу станет фаворитом.
Получить рецептЛосось в глазури из бурбона — обязательно попробуйте в наших рыбных рецептах! Лосось готовится всего за 5 минут в жаровне (счет). А соус из бурбона? Это как «лосось в вечернем платье». Вам понравится пикантный, сладкий и слегка пьяный вкус этой глазури!
Получить рецептХотите идеально приготовить лосось на гриле? Это нелегкий подвиг.Лосось легко переварить и приправить. Здесь у нас была своя доля неопытного лосося, поэтому мы приступили к поиску надежного способа приготовления лосося на гриле. Встречайте наш идеальный лосось на гриле! Это простой метод, получается нежный с слегка хрустящей корочкой. Более того, мы создали к нему вкусную волшебную смесь приправ. Эта приправа для лосося на вкус настолько хороша, что вы захотите положить ее на все … вы, возможно, никогда больше не будете готовить лосось без нее.
Получить рецептЕсть кедровая доска? Тогда вы должны сделать лосося из кедровой доски! Жарка рыбы на деревянной доске придает дымный аромат, который составляет , чтобы умереть за .Если вам нравится жарить на гриле, вам подойдут кедровые доски. Метод прост и {почти} надежен. Это простой рецепт для развлечения или насыщенного буднего вечера.
Получить рецептВы можете воплотить эту концепцию в любой из этих рыбных рецептов: Чаша с лососем! Здесь нежная, приправленная рыба сочетается с рисом, нежной хрустящей брокколи и покрывается легким сливочным соусом. Используйте копченый лосось для очень простой подготовки! Попробуйте соус тахини или соус мисо и приготовьтесь к изумлению .
Получить рецептПерейдем от лосося к белой рыбе! Эти запеченные рыбные тако — тотальная победа в зале славы рыбных рецептов! Запекайте белую рыбу, пока она не станет слоистой, с сухим натиранием специй: панировка и жарка не требуются. Затем полейте острым соусом тако и сливочно-рыбным соусом. Это разновидность мексиканских тако Baja с использованием вкусов и стиля этой кухни. Они вкусные, их легко приготовить, и они отлично подходят для ужинов или ужинов в будние дни.Используйте любую белую рыбу, например тилапию, треску или махи-махи.
Получить рецептЕсть гриль? Попробуйте вместо этого такие жареные рыбные тако! Это впечатляющий ужин-гриль с прекрасным вкусом. Представьте себе: нежную, слоеную белую рыбу, приготовленную на гриле с тмином, порошком чили и чесночным порошком. Сверху посыпьте пикантным соусом пико де галло с острым сливочным соусом тако и немного хрустящей капусты для хорошей меры. Сложенная в обугленную тортилью, это все, что вы хотите, чтобы рецепт полезной рыбы на ужин был!
Также попробуйте: Tilapia Fish Tacos
Получить рецептВот рецепт, который без особых усилий впечатляет: тилапия на гриле! Эта чешуйчатая белая рыба пришла сюда в наши сердца.Если вы ищете рецепт здоровой рыбы со средиземноморским вкусом, то вот он! Слоеная рыба излучает пикантный дымный аромат от гриля. Сверху посыпьте нежными сладкими помидорами черри в пузырях, и это выглядит просто потрясающе. Это идеальный летний обед для развлечений или даже в будние дни.
Получить рецептВот восхитительно простой рецепт рыбы, полный сюрпризов: жареная треска! Эта белая рыба сбила нас с ног.Действительно! Треска — это нежная рыба с прекрасным вкусом и маслянистым вкусом, и этот способ приготовления не может быть проще и потрясающе. Смажьте его паприкой и несколькими другими специями, затем обжарьте на сковороде до мягкости и сочности. Чтобы ощутить вкус ресторанного качества, нужно менее 10 минут! Подавайте его с соком, сбрызнутым сверху, и хорошо… мы думаем, вы тоже будете приятно удивлены этим.
Получить рецептВот еще один рыбный рецепт, о котором вы даже не подозревали: запеченная треска! Эта рыба полна аромата.Возможно, запеченная треска не похожа на что-то поэтическое. Но покройте его волшебной приправой для морепродуктов, и у него будут сильные пикантные и дымные нотки! Это заставляет вас хотеть еще откусить, прежде чем вы закончите жевать.
Получить рецептВот популярный рыбный рецепт: тыква! Эта гавайская тарелка приправленной сырой рыбы, риса и хрустящих овощей прижилась здесь, на материке, и все это делают! Потому что poke — это , что хорошо .И угадай что? Вы можете легко приготовить пирог, не выходя из собственного дома: он идеально подходит для ужина в будние дни или, что еще лучше, для яркого ужина для развлечения.
Также попробуйте: Ahi Poke
Получить рецептОпаленный тунец ахи — один из самых вкусных продуктов на планете, и он буквально готовится менее чем за 5 минут! Смешайте его с оставшимися овощами или рисом, и вы быстро пообедаете. Если вы никогда не ели тунца ахи, пора начинать.СЕЙЧАС ЖЕ! Жареный тунец ахи совсем не вкусный рыбный. Так что, если вы хотите убедить кого-то, кто неоднозначно относится к морепродуктам, обжаренный тунец — отличное место для начала. Вкус такой восхитительный: маслянистый внутри и соленый снаружи.
Получить рецептУстали жарить лосося на гриле? Хорошо, потому что вот вам невероятный рецепт рыбы на гриле: стейки из тунца на гриле. И в этом тунце нет ничего подозрительного! Тунец ахи жирный и маслянистый, отлично обжаренный снаружи, он больше похож на курицу или стейк, чем на рыбу! Более того, это одна из самых быстрых вещей, которые вы можете приготовить.Всего 1-2 минуты, и у вас есть ужин. Вот все уловки, чтобы получить идеальное поджаривание на гриле.
Получить рецептКонсервы из тунца тоже важны в рыбных рецептах, верно? Попробуйте этот бутерброд с салатом из тунца, и он станет вашим любимым блюдом. Да, салат из тунца — это то, что вы можете приготовить, используя ингредиенты, которые у вас есть под рукой. НО! Если вы ищете лучший бутерброд с тунцом и салатом в Интернете, вы попали в нужное место.Он совершенно сливочный, яркий и острый, с правильным хрустом овощей. Сделайте ваши мечты о бутербродах реальностью с этим рецептом! Мы не можем перестать делать это. (Правда)
Также попробуйте: Классический салат из тунца, салат из тунца с яйцом, классический салат из пасты из тунца
Получить рецептВот идея для здорового обеда или ужина, которая оживит вашу рутину: салат из авокадо и тунца! Этот отжим заменяет классический майонез на авокадо, богатое питательными веществами.Вкус такой свежий и восхитительный, что от майонеза можно вообще отказаться. Для приготовления требуется всего несколько ингредиентов и 10 минут. О салате из тунца легко забыть, но теперь он прочно вошел в наш репертуар здорового питания!
Получить рецептО салате Нисуаз ходят легенды: и не зря! Этот классический французский салат из основного блюда с фуной — настоящее лакомство. Это потрясающий обед или ужин из здоровой средиземноморской диеты, который вы захотите есть в течение нескольких дней.Вареные яйца, стручковая фасоль, оливки, помидоры, тунец и острый картофельный салат сидят на хрустящем салате и покрыты пикантной лимонной заправкой. Используйте для этого консервированный тунец высшего качества: вы не пожалеете об этом!
Получить рецепт Распечатать часы значок часовОписание
Ярко-зеленый песто из базилика идеально подходит к запеченной рыбе! Этот лосось с соусом песто — легкая еда в будние дни, которая также произведет впечатление на гостей.
- 4 (6 унций) филе лосося или 1 ½ фунта филе, выловленное в дикой природе, если возможно (или другая белая рыба, такая как тилапия или треска)
- Оливковое масло для браширования
- ½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще для рассола
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 столовые ложки песто с базиликом (предпочтительно домашнее)
- 1 столовая ложка поджаренных и измельченных кедровых орехов
- Несколько терок цедры лимона для украшения
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
- Рассолите лосося (пропустите тилапию или треску): Пока духовка разогревается, в мелкой посуде перемешайте 4 стакана воды комнатной температуры и 3 столовые ложки кошерной соли, пока она не растворится. Поместите лосось в воду и подождите 15 минут (примерно столько же, сколько потребуется для предварительного разогрева).
- Выпечка: Натереть дно формы для запекания оливковым маслом. Промокните каждый кусок рыбы насухо и выложите на сковороду. Посыпьте рыбу & frac18; по чайной ложке кошерной соли на каждое из 4 филе и свежемолотого перца.Накройте сковороду фольгой и запекайте рыбу 10 минут. Затем удалите фольгу и запекайте снова в течение 3-6 минут, в зависимости от толщины, пока не станет нежным и розовым в центре для лосося (внутренняя температура должна быть от 125 до 130 градусов по Фаренгейту в центре) или вилкой для тилапии или трески. .
- Порция: Когда рыба готова, положите сверху песто. Посыпьте его измельченными кедровыми орешками и, если хотите, немного цедрой лимона. Подавать немедленно. (Остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.)
- Категория: основное блюдо
- Способ приготовления: запеченное
- Кухня: американская
Ключевые слова: Рыбные рецепты, Запеченная рыба
Еще идеи для ужина
Вам нужно больше вдохновения помимо этих рыбных рецептов? Вот еще несколько наших любимых сборников рецептов здорового ужина:
Рецепты рыбы и морепродуктов, которые стоит попробовать
Сегодня Пепельная среда, знаменующая первый день Великого поста, и для многих христиан это означает воздержание от мяса.Поскольку многие люди будут стремиться изменить свое меню до окончания Великого поста 3 апреля, сейчас отличное время, чтобы приготовить рыбу и морепродукты. Во время пандемии американцы уже начали покупать морепродукты, чтобы приготовить их дома. В то время как раньше мы ели рыбу в основном в ресторанах, многие заведения были закрыты или работали с ограниченным количеством мест, люди стали готовить все, от лосося и гребешков до целой рыбы на своих домашних кухнях.
Если вы новичок в покупке рыбы, не бойтесь — проявив немного авантюрного духа и посоветовавшись с местным бакалейщиком или торговцем рыбой, вы быстро приготовите вкусные блюда без мяса.
Хотя приятно посетить местный рыбный рынок на обед, вы также можете купить хорошие морепродукты в супермаркете. Начните разговор с сотрудником магазина, который с радостью посоветует вам лучшее филе и обычно может посоветовать, как лучше всего подготовить рыбу перед приготовлением.
«Если вы видите целую рыбу в глазах — они должны быть чистыми и ясными», — сказал TODAY Food Аарон Тибо, шеф-повар Zeppelin в Нэшвилле, штат Теннесси. «Что касается филе, убедитесь, что нет обесцвечивания.Я всегда рекомендую поговорить с продавцом рыбы или прилавком, чтобы узнать больше о рыбе и ее свежести. Я всегда рекомендую держаться подальше от расфасованной рыбы ».
Если вы покупаете замороженную рыбу, просто убедитесь, что в ней нет кристаллов льда, поскольку это означает, что рыба была повторно заморожена, что делает ее опасной для употребления.
Как приготовить рыбу в домашних условиях
Вот несколько распространенных методов приготовления рыбы:
Запеченная в духовкеХотя вы можете перейти к более сложным рецептам, большая часть рыбы идеально подходит, если ее готовить просто с небольшим количеством соли и перца в качестве приправы , запеченные в духовке при температуре 450 F в течение 10 минут на дюйм толщины и завершенные выжимкой лимона.
Жарка на сковородеЖарка рыбы на сковороде на плите приводит к получению хрустящей нежной рыбы, которая восхитительна. Таким образом отлично готовят филе, креветки и гребешки. Вы также можете попробовать панировку рыбу, погрузив ее в яичную смесь, а затем панировочные сухари перед жаркой.
Квентин Бэкон
На грилеБолее толстые куски рыбы, такой как тунец, лосось или рыба-меч, отлично подходят для гриля. Не забудьте сначала смазать решетку маслом, чтобы предотвратить прилипание.
Новичок в приготовлении рыбы? Начните отсюда
«Я вырос католиком, поэтому хорошо знаю, как есть рыбу во время Великого поста», — сказал Тибо. «Я бы порекомендовал начать с моллюсков, сига или окуня. Моллюсков, таких как мидии и моллюски, легко приготовить на пару и весело, потому что вы видите, что они открываются, и вы всегда можете добавить к ним пасту или использовать вкусный бульон, чтобы обмакнуть хлеб. дюймов. И сиг, и окунь относительно терпимы и могут быть обжарены на сковороде, на сковороде или во фритюре.«
« Я думаю, что многие люди боятся готовить морепродукты, но этого не нужно бояться, — сказал Тибо. — Хорошая вентиляция имеет большое значение, и не бойтесь разогреть сковороду ». Если вы поджариваете, не используйте слишком много масла, иначе вы обжарьте рыбу ».
Рецепт простой рыбы от шеф-повара ТибоПриправьте обе стороны сига или окуня солью и перцем. Нагрейте сотейник или приправленная чугунная сковорода на сильном огне. Поместите филе в сковороду и осторожно переверните филе, когда рыба станет золотистой.После того, как рыба будет готова, добавьте немного лимона, чтобы она стала ярче. Приготовьте соус для сковороды, добавив сливочное масло, зеленый лук и белое вино. Сверху посыпьте рубленой петрушкой.
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 измельченный лук-шалот
1/4 стакана белого вина
1 столовая ложка сливочного масла
Половина лимона
Еще 4 рецепта морепродуктов и рыбы на Великий пост
Помните, Еда из морепродуктов не должна быть изысканной. Есть множество рыбных рецептов, которые можно приготовить заранее, если вы готовите еду.Вы даже можете попробовать приготовить для детей блюда, например, домашние рыбные палочки.
Вот еще несколько простых, но очень вкусных рецептов, которые вы можете попробовать во время Великого поста и после него.
Getty Images stock
Лапша из кабачков и цедра лимона придают этому блюду яркую и здоровую нотку.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Это блюдо, состоящее из 5 ингредиентов, легко приготовить и обладает богатым вкусом.
Matty Matheson
Вовлеките детей в их изготовление, и они предпочтут их покупным в магазине.
Маккензи Энн Смит
Секретный ингредиент этого восхитительного блюда — цедра апельсина. Сделайте это с морским окунем, треской или пикшей и подавайте с долькой лайма для красивой презентации.
Ронни Кениг — писатель для TODAY.com, освещающий темы кулинарии и поп-культуры. Она также пишет о здоровье и благополучии, воспитании детей и отношениях для NBC Better и TMRW x TODAY, работает старшим редактором New Jersey Family и участвует в The New York Times и Real Simple.Она выпускница Барнард-колледжа и мама близнецов.
11 лучших рецептов запеченной рыбы | Рыбные рецепты
Рыбные рецепты — Красиво запеченная рыба станет простым и быстрым ужином в день, когда вы ленивы, но жаждете чего-нибудь вкусненького. Мы знаем, насколько ужасным может быть планирование еды, приготовление еды и уборка в напряженный день. Поэтому, чтобы помочь, мы выбрали наши лучшие рецепты запеченной рыбы, в которых используется мало ингредиентов и меньше посуды — беспроигрышная ситуация. Не забывайте, они тоже здоровы.
Но сначала давайте научимся запекать рыбу до нежного совершенства. Прежде чем приступить к урокам выпечки, давайте сразу уточним: выпечка — это не то же самое, что приготовление на гриле или запекание. Все три являются методами приготовления с использованием сухого тепла, в которых для отвода тепла используется горячий воздух. В то время как запекание придает мясу довольно хрустящую текстуру, гриль и запекание являются сравнительно более здоровыми методами приготовления. Они позволяют жиру вывариваться и стекать. Выпечка — это медленный, малоинтенсивный метод приготовления, который занимает больше времени, чем приготовление на гриле.
Вот несколько важных советов, которые нужно помнить для получения идеальной золотистой запеченной рыбы | Советы и рекомендации по приготовлению идеальной запеченной рыбы
1. Если рыба заморожена, дайте ей оттаять в холодильнике, прежде чем использовать.
2. Для филе предварительно разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия, а для разделанной рыбы температура должна быть немного ниже, примерно на 175 градусов Цельсия.
3. Промойте рыбу и дайте ей высохнуть. Выложите рыбу одним слоем на смазанную маслом сковороду.
4. Если вы запекаете рыбное филе, заправьте все тонкие края.Рыбные стейки или филе запекаются примерно за 6–10 минут.
5. Вы можете смазать его оливковым маслом, соусом песто или домашним помидором, чтобы рыба оставалась влажной.
6. Чтобы проверить, запеклась ли рыба, вставьте в мясо нож и немного покрутите его. Для готовности рыба должна начать отслаиваться, и из нее будет сочиться молочно-белый рыбный сок.
Рецепты запеченной рыбы
Теперь, когда вы знаете все секреты, пора экспериментировать. Представляем вам 11 лучших рецептов запеченной рыбы, которые вы захотите добавить в закладки на всю жизнь.
1. Индийская баса, запеченная в стиле худРыба баса, маринованная со специями, семенами кориандра, фенхелем и творогом. Затем его заворачивают в банановый лист и запекают под золотом.
Рецепт вкусной запеченной рыбы, красиво завернутой в банановый лист.
2. Запеченный окунь в соленой корочкеНежная рыба, заправленная восхитительным соусом с ароматами лемонграсса и джаггери. Целая запеченная рыба для отличного ужина для семьи и друзей.
Рыба, замаринованная в специях и запеченная с соленой корочкой.
3. Равас со свеклойПоднимите свой будничный ужин на ступеньку выше с этим простым и вкусным рецептом, который готов за 30 минут. Что еще? Благодаря доброте свеклы это очень полезно.
Этот рыбный рецепт, который подают с острым вкусом карамболы, просто необходимо попробовать.
4. Рыбное филе с теплым соусом из петрушкиЛегкая и красивая рыба, покрытая грецкими орехами и панировочными сухарями, подается со свежеприготовленным соусом из трав.
Эти рыбные филе подаются с теплым соусом из петрушки и слишком вкусны, чтобы устоять.
5. Machchi ke SooleyПрекрасный рецепт раджастхани с рыбным филе, красным перцем чили и острым порошком манго. Просто сложите все вместе, и пусть духовка сделает всю тяжелую работу.
Сочетайте это с рисом или чапати для целой трапезы.
6. Рыба, запеченная в ореховой коркеРецепт, который можно использовать, когда вы настроены на что-то необычное.Эта рыба в ореховой корке сделана из палтуса, твердой белой рыбы, вкусной в запекании. Воспроизведите любимый ресторан на своей кухне.
Хрустящий ореховый рецепт утолит голод.
7. Алжирская рыбаОстрый французский рецепт. Алжирская рыба — это деликатный рецепт запеченной рыбы, в котором филе замариновано в соке лайма и приправлено свежим томатным вкусом.
Запеченный и покрытый свежеприготовленным томатным соусом, этот рецепт — это восхитительный вкус.
8. Филе лосося с овощамиФиле лосося, завернутое в свежую зелень, а затем залитое впечатляющим белым вином и сливочным соусом. Подается с гарниром из тушеных овощей. Просто, но впечатляюще!
Легкая и красивая порция рыбы для особых случаев.
9. Fish AndlouseНежная рыба, приправленная острым томатным соусом со свежим базиликом и тимьяном.Сделанный менее чем за 30 минут, это полноценное блюдо для насыщенных будних вечеров.
Простое рыбное блюдо, запеченное в божественном соусе из помидоров и эклектичной смеси свежих и сушеных трав.
10. Рыба, запеченная в белом соусе Сырная смесь из рыбы, запеченной в золотом и белом соусе, приготовленная с нуля. Нежное рыбное филе, намазанное простым маринадом из сока лайма и соли, обжаренное золотом и залитое сливочным соусом.
Прекрасный рецепт рыбы, запеченный до невероятного совершенства.
11. Рыба, запеченная в фольге
Легкий рецепт рыбы, запеченный до совершенства, завернутый в фольгу. Уникальный, интересный и невероятно вкусный рецепт, который можно приготовить в качестве закуски к званому обеду.
Рыба, запеченная в фольгеНаслаждайтесь зимним сезоном с друзьями и семьей, запекая эти рыбные деликатесы.
Запеченный рыбный ужин из морозильной камеры на стол — Lynne Curry
Да, вы можете приготовить полноценный и экологически чистый рыбный ужин прямо из морозильной камеры на одном листе.Рекламный пост: Я получил бесплатные образцы выловленной в дикой природе трески от Blue Circle Foods, упомянутой в этом посте. Мне не заплатили за мое время, и все мнения мои.
У меня были большие планы насчет этой рыбы — четыре замечательных филе дикой атлантической трески, которые я получил от экологически чистой компании по производству морепродуктов Blue Circle Foods.
Я надеялся приготовить их на гриле как еще один вариант моего популярного поста из лосося на гриле. Но рабочий день ускользнул от меня, и время стремительно устремилось к обеду.
Когда я рысью спускался по лестнице, ожидая, что меня встретят голодные лица, я искал выход: Еда на вынос? Омлеты? Жареный сыр?
К тому времени, как я добрался до кухни, я решил рассмотреть другие возможности… Может быть, не зажечь гриль, а включить духовку.
Октябрь — Национальный месяц морепродуктов, и хотя в наши дни все больше людей готовят рыбу, многие не уверены, что готовят ее.
Я вытащил свою самую хорошо приправленную противень и в итоге получил этот простой рецепт универсального рыбного ужина.
Подождите, вы можете приготовить замороженную рыбу?
Так как я живу в горах, я никогда не ожидаю найти свежую рыбу. И я давно узнал, что рыба, мгновенно замороженная на лодке, — лучший выбор для тех, кто не живет возле рыбацкой пристани.
Мне нравится удобство иметь под рукой рыбу, особенно филе, которое моя семья любит в качестве жареной трески. И всякий раз, когда я собираюсь съесть рыбу на ужин, я размораживаю ее в холодильнике на ночь.
Никогда не думал готовить рыбное филе прямо из морозилки.
Но к этим порционным филе трески прилагается инструкция от Blue Circle о том, как их готовить в замороженном виде:
- Разогрейте духовку до 375 градусов F.
- Извлеките замороженное филе из упаковки и промойте под холодной водой. Вытрите насухо бумажным полотенцем.
- Разложите филе на противне. Слегка смажьте маслом со всех сторон и приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте 25-30 минут, или пока рыба не станет мягкой и легко расслоится.
Стоило попробовать.Поскольку я столкнулся с нехваткой времени, я воспользовался этим советом, чтобы приготовить рыбный ужин на плоской сковороде.
Многофункциональный листовой рыбный ужин
Вместо того, чтобы заранее обжарить картофель, я нарезал его тонкими ломтиками, чтобы приготовить его под кучей лука и перца, которую я бросил с горсткой садовых помидоров черри.
Я положил четыре замороженных рыбных филе на овощную подушку — все просто заправлено хорошим оливковым маслом, морской солью и свежемолотым черным перцем.
В последний момент я бросила несколько веточек свежего розмарина из своего сада.
Примерно через двадцать минут в духовке {при 400 градусах по Фаренгейту} рыба была приготовлена в то же время, когда все овощи были нежными.
Счастливый случай? Нет.
Я сделал это снова — и снова — с такими же восхитительными результатами.
Прекрасно обжаренный картофель, овощи и рыбные хлопья, которые дополняют друг друга, без дополнительных приправ.
Надежный и полноценный рыбный ужин, который можно приготовить в любой момент.
Что вы готовите по случаю Национального месяца морепродуктов? Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте фото #lynnesforage в Instagram или Facebook.ПечатьЗапеченная треска с картофелем, перцем и помидорами черри
Комбинация картофеля, перца и лука является идеальным дополнением к треске с мягким вкусом. Если хотите, добавьте ложку песто после выпечки.
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных на части
- 5 средних тонко нарезанных картофеля Yukon Gold
- морская соль
- черный перец
- 1 средняя луковица, тонко нарезанная
- 2 средних смешанных болгарских перца (красный, желтый или апельсина), с сердцевиной и тонкими ломтиками
- 1 стакан помидоров черри
- 4 5 унций замороженного филе трески без кожицы См. примечания к рецепту
- 3 или более веточки свежего розмарина (необязательно)
- крупная морская соль, необязательно
Разогрейте духовку до 400 ° F.Смажьте противень 3 столовыми ложками оливкового масла. Выложите ломтики картофеля в один слой и посыпьте солью и перцем. Равномерно посыпьте ломтики картофеля луком, перцем и помидорами и приправьте солью и перцем.
Промокните рыбное филе насухо и приправьте все солью и перцем. Разложите их по центру овощей. Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла и разложите веточки розмарина вокруг них, если используете.
Жарьте до тех пор, пока картофель не станет мягким, а рыба не станет непрозрачной и легко расслаивается, примерно 25 минут.
Для подачи используйте широкую металлическую лопатку, чтобы выкопать часть овощей по центру тарелки. Сверху выложите рыбное филе и при необходимости посыпьте крупной морской солью.
Если вы используете таятую или свежую рыбу, готовьте овощи в течение 15 минут. Затем выложите филе на овощи на последние 10 минут до полной готовности.
27 Рецепт китайской рыбы — Yum Of China
Рыба является основным продуктом питания в Китае и других частях Азии.Нам повезло, что мы являемся домом для большинства лучших видов рыб в мире. Неудивительно, что у нас есть достаточно, чтобы прокормить нас и мировой рынок.
В Китае есть провинции, расположенные вдоль морей и озер. В таких провинциях основным продуктом питания является рыба и все другие виды морепродуктов. Сегодня мы рассмотрим различные рыбные рецепты.
Самыми распространенными методами приготовления пищи здесь являются жарка с перемешиванием, приготовление на пару и жарка во фритюре. Эти же методы часто используются для приготовления рыбы.
Верит в службу рыбам
Рыба переводится на мандаринский язык: Ю.Это относится к изобилию, достатку и процветанию в китайском языке. Поэтому в Китае рыба приравнивается к изобилию.
Когда вы подаете домой рыбу, мы предпочитаем рыбу целиком, а не нарезки. Вся рыба символизирует процветание и то, что все, что вы делаете и планируете, закончится хорошо.
Несмотря на то, что существует множество способов приготовления рыбы, метод приготовления на пару является наиболее популярным. Мы уверены, что вы можете попробовать все полезные свойства рыбы, приготовив ее на пару.
На самом деле, всю нашу дорогую и качественную рыбу лучше всего готовить на пару, а некачественную — во фритюре. Этот метод скрывает неприятный запах рыбы и, возможно, ее неприятный вкус.
- Рыба на пару по-китайски
Это простой традиционный рецепт, и его легче всего приготовить. Для получения достоверных результатов вы должны брать рыбу прямо из аквариума и готовить на пару после очистки. Для маринования лучше использовать соевый соус, зеленый лук и кинзу.
Ничто не сравнится с его текстурой, которая не только нежная, но также нежная и шелковистая. Распространенным способом приготовления на пару, который использует большинство китайцев, является кантонский метод приготовления на пару.
Хотя метод приготовления на пару кажется довольно простым, вы должны знать приемы, приемы и ингредиенты, которые следует использовать.
RasaMalysia легкие вкусные китайские рецепты рыбы на пару
- Китайская жареная рыба
Это делает рыбу ресторанного типа, которая также популярна во всем мире.Хотя мы любим подавать рыбу целиком, мы также подаем ее нарезанной и в виде филе.
Это один из самых простых способов приготовления рыбы. Когда вы работаете с рыбным филе, всегда выбирайте качественную белую рыбу.
Я часто покупаю красного окуня, морского окуня, морского окуня, палтуса и мою любимую тилапию. Если у вас есть белая рыба с плотным филе, вы можете готовить ее на сковороде. Обратите внимание, что у вашего рыбного филе нет кожи, но лучше всего подходят те, которые есть, так как они становятся хрустящими и хрустящими.
Рецепты жареной рыбы от Кристины
- Жареный гайлан с рыбным пирогом и колпачком
Хотя в этом рецепте больше внимания уделяется методу, который вы используете для приготовления брокколи, это все же отличный способ съесть рыбу. Гай лан в переводе с китайского означает брокколи. Блюда восхитительны, вкусны и полны ароматов.
Это лучший способ есть овощи, и вам понравится их приготовленный на пару рис. Брокколи обычно встречается в кантонской кухне.Общий метод приготовления брокколи — это бланширование и жарка с чесноком.
Однако, когда вам наскучит ваш обычный стиль, просто обжарьте его с кусочками рыбного филе для разнообразия. Гай лан впитывает соки и аромат как колпачонга, так и рыбных котлет. Не забудьте использовать гриб шиитаке для усиления вкуса.
Ангсарап гай лан с рыбным пирогом и рецептом лап чхон
- Жареное рыбное филе с имбирем
Это еще один из знаменитых стилей приготовления рыбы.Вы должны использовать только тогда, когда ваша рыба имеет сильный запах. Кроме того, вы должны использовать имбирь, чтобы убить / скрыть неприятный запах. По тем же причинам для большинства других блюд из морепродуктов предпочтение отдается жарке с перемешиванием.
На то, чтобы замариновать рыбу по своему желанию, у вас уйдет около 10 минут. Через 10 минут вы можете положить рыбное филе в горячий вок и быстро приготовить рыбу.
Плюс в том, что блюдо готовится быстро, и куски рыбы будут равномерно приготовлены.Как и в случае с рыбой, описанной выше, используйте любую рыбу из вашего твердого филе. Это поможет сохранить форму во время приготовления.
Рецепт жареной рыбы
- Кисло-сладкий рецепт рыбы
Этот рецепт популярен среди жителей восточной части Китая. По этому рецепту лучше всего выбирать только белую рыбу. Теперь вы должны знать, что сочетание кисло-сладких соусов распространено в азиатской кухне.
Если вы хотите приготовить кисло-сладкий рецепт, вы можете использовать его как для рыбного филе, так и для целой рыбы. Однако традиционный кантонский стиль требует в рецепте целой рыбы.
Обычный вид рыбы, которую мы используем в рецепте, — это морской окунь, хотя вы также можете использовать красный окунь. Более того, если единственная рыба, к которой у вас есть доступ, — это тилапия, продолжайте и используйте ее, потому что она будет одинаково работать.
Panlasang pinoy кисло-сладкая рецепт тилапии
- Рыба соевой пасты
Это еще один рецепт из рыбы, по которому вы будете облизывать пальцы, когда закончите готовить.Дальнейший процесс приготовления занимает очень мало времени. Через 30 минут рыба на столе.
Основным ингредиентом, который вы используете, являются соевые бобы, которые помогут вам приготовить пасту. Вы даже можете сочетать его с другими ингредиентами, такими как тофу, если хотите. Вы собираетесь использовать метод жарки на сковороде.
Для этого рецепта вы можете взять морского окуня, красного окуня, тилапию, треску и морского окуня. Конечно, лучший выбор — белая рыба, но вы также можете использовать лосось или форель.
Ежедневная кулинария quest соевая паста рыба
- Лосось, запеченный с имбирем и чесноком
Вы должны знать, что помимо комбинации имбиря и лука-шалота еще одна распространенная комбинация — имбирь и чеснок. Хотя большинство людей предпочитают белую рыбу, лосось не менее популярен в Китае.
Больше всего мне нравится то, что его легко и быстро приготовить. Не забывайте также, что это чертовски вкусно. Лосось сохраняет свой влажный аромат, а также сохраняет сок.
Имбирно-чесночная паста — фаворит в азиатской кухне, и не зря она оказывает большое влияние на вкус и аромат ваших блюд. Я уверен, что вы не новичок в этом рецепте, поскольку я вижу, что его готовят даже на Западе.
RasaMalaysia запеченный лосось с имбирем и чесноком
- Лосось, запеченный в духовке с глазурью из имбиря с медом
Еще один вариант азиатского лосося, который стоит попробовать. Рыба станет такой вкусной и маслянистой. Кроме того, его легко производить и любить во всей Азии и за ее пределами.Это быстрый рецепт для тех, у кого плотный график. На приготовление лосося у вас уйдет не более 20 минут.
Конечно, этот азиатский рецепт выглядит немного сложным, хотя его довольно легко приготовить. Вы можете наслаждаться им с рисом, тушеными овощами или картофелем. Мне нравится хрустящая внешняя текстура лосося. Рыба тает во рту с ароматом глазури.
Лосось, запеченный в духовке с лимоном и цветком, в глазури с медом и имбирем
- Азиатский лосось в фольге
Я считаю, что для получения отличных результатов с лососем всегда следует использовать фольгу, так как это гарантирует, что все Ваши вкусы запечатаны в еде.Сделать это еще проще, потому что все, что вам нужно делать время от времени, — это бросать фольгу.
В конце концов, у вас будет нежная рыба со всеми ее ароматами. Вы можете использовать любые вкусы по вашему выбору, включая мед, шрирачу, имбирь и чеснок. другие необходимые ингредиенты включают кунжутное масло и соевый соус.
Чертовски вкусный азиатский лосось в фольге
- Бабушкины шанхайские копченые рыбы
Копчение рыбы долгое время использовалось как форма консервирования.Однако в моей стране это был традиционный метод приготовления рыбы. Это один из любимых стилей приготовления рыбы.
По сути, рыба не копченая, но ее внутренняя часть сделана нежной, и она сохраняет слегка дымный, но пряный вкус. Снаружи он остается хрустящим и вкусным. Для успеха этого рецепта вам понадобится пресноводная рыба с толстым мясом.
В большинстве случаев вы можете использовать карпа либо крупноголового, либо белого амура.Этот рецепт предусматривает использование в маринаде порошка из пяти специй. Затем вы обжарьте его во фритюре, чтобы приготовить внутреннюю часть.
Кулинарные бабушки Гонконга копченая курица в Шанхае или
Кухня мадам Хуанг Копченая рыба в стиле Сучжоу
- Рыбные шарики карри
Если вы прогулялись по улицам Гонконга, вы увидите улицу шары где-нибудь. Вы можете съесть их в качестве закуски, делая из него карри, вы можете использовать его вместе с лапшой и рисом для приготовления основного блюда.
Они почти принимают форму яичных вафель на улицах Гонконга. Ежедневно продаются миллионы этих изделий. соус карри заставляет вас хотеть еще. Он вкусный, острый и острый, с правильной хрустящей текстурой.
Рецепт рыбных шариков карри
- Рецепт отварной рыбы по-китайски
Когда дело доходит до варки рыбы, никто не делает это лучше, чем жители Сычуани. В этом рецепте используется рыбное филе, а также добавляются различные специи по выбору, влияющие на аромат и вкус.
Рыбу нужно замариновать, а затем отварить. Рыба становится нежно-сочной и полна ароматов. Учитывая, что это рыба по-сичуански, вы ожидаете от рыбы ощущения онемения. Но что еще важнее, готовить за вас легко.
Красная домашняя приправа Сычуаньская вареная рыба
- Вареная на воде рыба с тофу
Вы все знаете, что для нас значит тофу. То, что его добавляют в вареную рыбу, является плюсом к блюду.Вареная рыба по-сычуаньски хороша тем, что, хотя она по своей природе пряная, вы можете сами контролировать, насколько она вам нужна.
В этом рецепте будет использоваться зеленый сычуаньский перец, а не красный. Хотя в нем также используется сушеный перец чили, вам следует ограничить уровень остроты, чтобы он не пересилил вашу рыбу.
Мала прекрасна еще и потому, что она придает рыбе некую дымность. Это отличный рецепт для вас, если вы хотите уменьшить потребление масла.
Блог рынка Мала — Вареная на воде рыба с тофу
- Острый сычуаньский рыбный суп
Это ваше самое известное сычуаньское блюдо, и, конечно же, то, что оно острое, характерно для сычуанской кухни. Проще говоря, это смесь чеснока, имбиря, сычуаньского перца и так далее.
Результатом этого купажа является ощущение онемения с уровнем жара и всплеском аромата. Вы сможете насладиться рыбой и качественным супом.Вы будете готовить эту рыбу с рыбным филе и разными ингредиентами.
Здоровый образ жизни Жанетт пряный сычуаньский рыбный суп
- Тушеная рыба с зеленым луком
Я должен сказать, что из семьи, которая так заботится о здоровье и фитнесе, это лучшая рыба, которую мы можем съесть. Возможно, вы это знаете, но разница в том, что зеленый лук добавляют в вашу еду, велика.
В этом в основном используется зеленый лук для улучшения вкуса и аромата, а также соевый соус для окраски рыбы и еще большего ее обогащения.У вас получится ароматная нежная и вкусная рыба. Лучше всего тушить рыбу целиком и подавать ее с белым рисом.
Съешьте то, что сегодня тушеная рыба с зеленым луком
- Быстрый и легкий рецепт тушеной рыбы
Для большинства людей, когда вы думаете о быстром приготовлении рыбы, это ваш рецепт. Это самый простой способ приготовления рыбы и особенно тилапии.
Если вы хотите приготовить филе или целую рыбу, вам решать, потому что результаты на самом деле одинаковы.Здесь вам понадобятся лук, чеснок, имбирь, помидоры и любые другие ингредиенты, которые вы хотите использовать. В Шанхае в рецепте даже используется тофу.
Согласен, это один из традиционных способов приготовления тилапии и другого твердого филе рыбы. Вам нужно только быстро обжарить его, а затем начать процесс тушения. Что касается тушеного мяса, дайте кастрюле немного покипеть, прежде чем она будет готова.
Простые рецепты быстрого и легкого тушеного мяса из рыбы
- Китайские домашние рыбные шарики
Вы все согласитесь со мной, что рыбные шарики популярны в Азии, верно?
Секрет в том, чтобы использовать свежую рыбу, чтобы ваши рыбные шарики не были рыбными.Есть определенные виды рыб, которые придадут рыбным шарикам правильную упругую текстуру. Тем не менее, знайте, что процесс изготовления рыбных шариков в домашних условиях требует много времени.
Вам понадобится рыбная паста, которую вы готовите из очень небольшого количества ингредиентов. Помните, чем мельче паста, тем лучше. Вы стремитесь к упругой и упругой консистенции.
Этот голодный котенок самодельные рыбные шарики
- Китайско-малайзийское карри с рыбьей головой
Хотя карри не так распространены в Китае, как в Таиланде и Индии, у нас есть свое любимое китайское рыбное карри, которое вы можете попробовать .Для отличного карри вам понадобятся рыбные стейки (рыба без костей).
На то, чтобы быстро приготовить этот рецепт дома, у вас уйдет немного времени. Не забудьте использовать кокосовое молоко, которое усилит рыбный вкус. Карри не только густой и богато ароматный, но и насыщенный.
- Рыба, запеченная в духовке по-китайски
Это очень похоже на обычную китайскую рыбу, приготовленную на пару. Здесь вы просто используете кунжутное масло и имбирь, чтобы приправить рыбное филе. Секрет в том, что ваша рыба готовится на пару, используя собственный сок в духовке, а в конце процесса приготовления вы поливаете рыбу соками.
Затем вы можете добавить лук и зеленый лук для придания особого вкуса рыбе. Процесс приготовления невероятно прост, но при этом вы сохраняете в рыбе все вкусовые качества. Это особенно удобно для тех, кто не хочет есть рыбу с головой.
Вок и сковорода Рыба, запеченная в духовке по-китайски
- Рецепт китайского рыбного супа
Это один из восхитительных супов, которые можно использовать в качестве закуски или десертов. В этом рецепте все, что вам нужно, — это рыбьи головы и хвост.Некоторые люди сначала обжаривают его во фритюре, а другие просто варят вместе с вашими любимыми ингредиентами.
Помните, что секрет приготовления отличной китайской еды заключается в использовании большого количества специй. Тем не менее, убедитесь, что ингредиенты, которые вы используете, не заглушают рыбу.
Ням китайского рыбного супа
- Китайские рыбные палочки
Думаю, будет правдой сказать, что почти каждый человек любит рыбные палочки. Они часто бывают хрустящими снаружи и нежными внутри.Эти работают как закуски или просто закуски. Сделать их легко и не займет у вас много времени.
Вам нужно только окунуть рыбу в смесь ингредиентов для маринования, затем в яйца и посыпать панировочными сухарями. Все просто, правда? Помните, что вы можете есть их с соевым соусом в качестве соуса для макания. Если вы будете следовать этим рецептам, у вас нет оправдания тому, чтобы заставить палец лизать рыбные палочки.
Китайские рыбные палочки Санчиты
- Рыба на гриле
Гриль постепенно становится обычным методом приготовления блюд повсеместно.И я должен сказать, что когда у вас есть правильные ингредиенты для китайского стиля рыбы, вы пристраститесь к стилю гриля.
Секрет заключается в использовании китайского порошкового соевого соуса с пятью специями и имбиря для приготовления на гриле. Нет никаких ограничений относительно того, какую рыбу вы можете использовать, в этом случае, если вы знаете, как готовить на гриле
Она готовит рыбу на гриле
- Тилапия, глазированная коричневым сахаром
Иногда все, что вам нужно, — это творчество, чтобы стать настоящим и богато приправленное блюдо.Рыба тилапия нравится большинству, но если вы не проявите изобретательность, она может стать еще одной скучной рыбой.
На приготовление рыбы у вас уйдет всего несколько минут, а с несколькими ингредиентами вы сможете получить богатое и вкусное блюдо.
Тилапия, глазированная коричневым сахаром
- Маньчжурская рыба — индокитайский рыбный рецепт
Это еще один из простых рецептов, который объединяет две страны. Китай и Индия. Рецепт такой же простой, как приправить рыбу специями, а затем приготовить ее по богатому маньчжурскому рецепту.
Чтобы описать это, он имеет сладкий, пряный вкус и богато приправлен смесью специй двух стран. Хорошо, что это легко приготовить дома.
Рыба Маньчжурский рецепт
- Рыба на пару с соусом из черной фасоли
Это для всех наших друзей, которые любят рыбу. Это еще один рецепт, который не только богат текстурой, но и имеет большое значение благодаря добавлению черных бобов. Теперь рыба острая, вкусная, с сбалансированным вкусом и богатой текстурой.
Рыба на пару с соусом из черной фасоли
- Хрустящий сычуаньский новозеландский окунь (розовый морской лещ)
Где бы мы ни были, всегда приятно попробовать домашний вкус. Это поможет вам изменить соус, чтобы он просто соответствовал люциану в Новой Зеландии. С правильно подобранной приправой в китайском стиле вы ощутите настоящий сычуаньский ошеломляющий аромат и вкус.
Рецепт новозеландского луциана по-сычуаньски
- Тушеная рыба в остром соусе из черной фасоли
Одна особенность азиатской кухни заключается в том, что помимо остроты вы никогда не останетесь без новых вариантов, чтобы попробовать.Конечно, в наших домах распространены соевые бобы и черные бобы, так как насчет того, чтобы использовать их?
Проще говоря, вам нужно только обжарить рыбу на сковороде, прежде чем вы начнете использовать различные приправы, чтобы приготовить ее по-китайски.
Рецепт тушеной рыбы
Средиземноморская запеченная рыба | Лучший рецепт запеченной рыбы • Два фиолетовых инжира
В обедах из запеченной рыбы есть что-то, что всегда побеждает. Они легкие, быстрые, легкие и супер вкусные! Сегодняшняя запеченная в духовке рыба наполнена ароматами Средиземноморья и представляет собой упрощенную версию семейной классики.
Этот восхитительный пост создан в сотрудничестве с моими друзьями из Mezzetta! Семейная компания, специализирующаяся на блюдах средиземноморской кухни, которые улучшат ваши рецепты! Меззетта делает это Беттой!
Прежде чем мы поговорим о рецепте запеченной рыбы, я просто хочу поделиться с вами продуктами Mezetta, которые я полюбил в последнее время! Разнообразные оливки, перец и каперсы.
Они свежие на вкус и бывают самых разных вкусов. Я люблю есть их из банки — просто! Или бутерброд с сыром, заправленный салатом, супом и т. Д., Я люблю готовить с ними!
РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБЫЕсли вы подписались на меня в Instagram, вы заметите, что рецепты моего дедушки были шокированы.Он был довольно изобретательным поваром, но при этом был довольно грязным поваром. И из-за этого бабушка не пускала его на кухню.
Итак, очень немногие рецепты, которые мне удалось от него спасти, я делаю очень часто. Этот рецепт запеченной рыбы похож на тот, который он приготовил.
Чтобы сделать запеченную рыбу хрустящей и сочной одновременно, нужно предварительно разогреть форму для запекания (с соусом или просто оливковым маслом) перед добавлением рыбы.
Итак, в то время как мой дедушка делал острый томатно-оливковый соус, нагрейте соус в форме для запекания, а затем аккуратно выложите рыбу на острый соус перед запеканием.Я решил использовать свежие помидоры, целые оливки и чеснок вместо того, чтобы делать из них соус.
Еще одна хитрость: я предварительно разогреваю форму для запекания с оливковым маслом в духовке перед добавлением рыбы и других ингредиентов. Это мгновенно поджаривает рыбу и помогает ароматам чеснока, оливок, зелени и помидоров сразу же проникнуть в сковороду!
А теперь давайте разберем этот рецепт и советы по запеканию рыбы, чтобы вы могли приготовить ее на ветру!
ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБАЕсть столько способов приготовить рыбу, сколько угодно! И хотя у меня в блоге много рецептов из рыбы, вы заметите, что большинство из них запеченные или жареные.
Вот почему я люблю готовить рыбу в духовке- Это просто, потому что духовка делает всю работу за вас.
- Вам не нужно бороться, переворачивая рыбу на сковороде, и беспокоиться о том, что она прилипнет или сломается (особенно филе).
- Вы можете превратить запеченную рыбу в сочную рыбу, добавив всего несколько ингредиентов.
- Рыба получается сочной и нежной.
- Он универсален, и вы можете поиграть с травами, начинками и ингредиентами соуса, чтобы каждый раз готовить блюдо по-разному.
- Любая рыба (целая или филе), белая рыба или лосось, креветки или любая другая!
- Вы можете заранее собрать блюдо, поставить его в холодильник и испечь в день подачи.
Прежде всего, начните со сбора ингредиентов и предварительного нагрева духовки до 450 градусов по Фаренгейту.
Вам понадобится сковорода с оливковым маслом, предварительно разогретая в духовке.
Приправить рыбу солью, перцем и хлопьями чили.
Когда сковорода достаточно нагреется, добавьте чеснок, зелень, помидоры и рыбу.
Они сразу начнут шипеть, а это значит, что блюдо наполнится ароматом!
Выберите свой любимый сорт оливок Mezzetta и бросьте их в рыбу.
Посыпьте рыбу ломтиками халапеньо, приготовленными из мезетты, и каперсами.
Поставьте противень обратно в духовку.
Как долго запекать рыбу?Это, наверное, самый частый вопрос, который я задаю о запекании рыбы. И правда в том, что это зависит не от типа рыбы, толщины филе рыбы, ее размера, а также от того, нужен ли вам соус в своем блюде.
Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это также, если вы предварительно разогреваете рыбу в духовке, как я сегодня. Это помогает рыбе готовиться быстрее.
Обычно рыбное филе, такое как эти куски пикши, толщиной около 3/4 дюйма и длиной 2 1/2 дюйма готовится в духовке за 15 минут.
Целому филе лосося (которое также является отличным выбором для этого рецепта!) Потребуется 30 минут на приготовление.
Какая рыба лучше всего для запекания?Я люблю запекать рыбу, и мне удалось запечь все виды рыбы, от белого филе, такого как тилапия, пикша, палтус, до лосося и креветок. Также любите запекать рыбу целиком (с костями) таким же образом.
При какой температуре вы запекаете рыбу?Когда вы готовите рыбу в духовке, у вас есть три варианта.
- Вы можете приготовить рыбу на гриле (рецепт жареного лосося здесь). Варка при высокой температуре, нагревать только сверху и очень близко к рыбе. Жарка — самый быстрый способ приготовить рыбу.
- Вы можете приготовить такой, как сегодняшний рецепт, и другие рецепты здесь. Запекание обычно происходит при температуре 350–375 градусов, и это идеально, когда вы создаете аромат вокруг рыбы, например, с использованием современных ингредиентов.
- И, наконец, можно медленное обжаривание. Медленное обжаривание обычно ниже 350 градусов.Температура между 275–325 градусами — идеальный вариант для супы нежной рыбы, которая боится высохнуть. Медленное обжаривание также дает изрядное количество соуса.
Это непростой вопрос, который будет зависеть от того, что вы ищете в своей рыбе. Если накрыть рыбу, внутри блюда образуется пар, который обеспечивает супервлажную среду и, следовательно, супервлажную рыбу.
Тем не менее, пар убирает консистенцию ломтиков и часть аромата.Поэтому я редко прикрываю свою рыбу, потому что мне нравится текстура крипа и я хочу, чтобы вкус рыбы сиял максимально. Вместо этого, чтобы рыба была сочной и нежной, не накрывая ее, я слежу за духовкой и стараюсь не пережарить рыбу.
Как подать запеченную рыбу?Мой лучший совет, как только рыбу вынут из духовки, — это взять оливковое масло с этим вкусом вокруг рыбы и поливать им рыбу снова и снова.
Это оливковое масло, наполненное чесноком, зеленью, помидорами и оливками Мезцетта! Представьте себе ароматы!
Продолжайте поливать этим маслом и сотрите его с посуды красивым хрустящим багетом! Это действительно так хорошо!
Также вы можете подать это средиземноморское блюдо с гарниром из риса, пасты или даже салата.Это любимый ужин и угодник публике! Сделайте это для толпы — это такой забавный способ развлечься!
СОВЕТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБЫ- Разогрейте форму для запекания для более быстрого приготовления.
- Добавьте ароматы в вашу рыбу и форму для запекания, используя такие качественные продукты, как Mezzetta!
- Начните рыбу при высокой температуре, а затем уменьшите температуру, чтобы рыба полностью прожарилась и оставалась влажной.
- Если вы хотите, чтобы рыба тала во рту, накройте блюдо фольгой.Однако у вас не будет хрустящей текстуры.
- Когда рыба вывалится, сбрызните ее оливковым маслом и подавайте с хрустящим хлебом!
- Чтобы приготовить блюдо заранее, вам нужно все собрать (не разогревая сковороду) и поставить в холодильник до запекания. Запекайте сковороду еще 10 минут.
- НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!
Рыбное филе с песто и фисташками
Ужин из мексиканской рыбы тилапии (30 минут)
Чаша для рецептов рыбных тако с персиковым соусом
Запеченный лосось с греческой заправкой
Рыба, запеченная с укропом, вишней, сальсой и лимонным рисом с цветной капустой
Салат из красного лосося с апельсиновым укропом
Средиземноморская запеченная рыба
В обедах с запеченной рыбой есть что-то, что всегда побеждает.Они легкие, быстрые, легкие и супер вкусные! Сегодняшняя запеченная в духовке рыба наполнена ароматами Средиземноморья и представляет собой упрощенную версию семейной классики.
Состав
- 1/3 чашка оливковое масло
- 4 зубчики чеснока нарезанный
- 6 веточки свежего тимьяна
- 1 1/2 чашка детские помидоры весь
- 4 Куски филе пикши
- 1/4 чайная ложка соль и перец
- 1/2 чайная ложка хлопья чили по желанию
- -1 чашка оливок Mezzetta разнообразие на ваш выбор или только один вид
- 1/4 чашка Мезцетта нарезанный халапеньо
- 2 чайные ложки Каперсы Mezzetta осушенный
Инструкции
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Поместите форму для запекания с оливковым маслом в духовку, чтобы она разогревалась в течение 6-8 минут.
А пока приправьте рыбу солью, перцем и хлопьями чили.
Как только сковорода разогреется, сразу же добавьте ломтики чеснока, половину веточек тимьяна, помидоры, рыбное филе и оливки Mezzetta.
Они слегка шипят, и ароматы начинают распространяться.
Затем посыпьте рыбу нарезанным мясом халапеньо и каперсами.
Опустите духовку до 375 градусов и запекайте рыбу 15-18 минут в зависимости от размера вашего филе.
Если вы хотите, чтобы рыба выглядела обугленной, переключитесь на жарение через 15 минут запекания и запекайте в течение 2 минут.
Когда рыба будет готова, нанесите ароматное оливковое масло на рыбу и сбрызните ее.
Украсьте оставшимися свежими веточками тимьяна и наслаждайтесь!
Примечания к рецепту
СОВЕТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ РЫБЫ- Разогрейте форму для запекания для более быстрого приготовления.
- Добавьте ароматы в вашу рыбу и форму для запекания, используя такие качественные продукты, как Mezzetta!
- Начните рыбу при высокой температуре, а затем уменьшите температуру, чтобы рыба полностью прожарилась и оставалась влажной.
- Если вы хотите, чтобы рыба тала во рту, накройте блюдо фольгой. Однако хрустящей текстуры у вас не будет.
- Когда рыба вывалится, сбрызните ее оливковым маслом и подавайте с хрустящим хлебом!
- Чтобы приготовить блюдо заранее, вам нужно все собрать (не разогревая сковороду) и поставить в холодильник до запекания.
- Выпекайте противень еще 10 минут.
- НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!
Пищевая ценность
Средиземноморская запеченная рыба
Сумма на порцию
калорий 178 Калорий в составе жира 162
% дневная стоимость *
Жиры 18 г 28%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 1 мг 0%
Натрий 183 мг 8%
Углеводы 4 г 1%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 2 г 2%
Белок 1 г 2%
Витамин A 671IU 13%
Витамин C 18 мг 22%
Кальций 17 мг 2%
Железо 1 мг
9000% 6% диета на 2000 калорий.
20 лучших рецептов летней рыбы: часть 1 | Рыба
Жареная треска Скотта, чоризо из бобов аррочина и перец падрон
Перец и чоризо прекрасно дополняют треску, добавляя нужное количество пряностей и копчености в наш взгляд на это северное испанское блюдо. Неизменный фаворит в ресторане Scott’s, это блюдо стало его визитной карточкой.
На 4 порции
филе трески (180 г каждое) 4
чоризо 80 г, нарезанные кубиками
перец падрон 50 г
фасоль аррочина (белая фасоль) 100 г, замоченные на ночь коко и борлотти тоже хорошо)
петрушка ½ небольшой пучок, нарезанный
лук-шалот 2, нарезанный кубиками
чеснок 1 измельченный зубчик
сливочное масло 20 г
лимон ½
мягкий красный перец нарезанный
куриный бульон (подойдет хороший бульонный кубик) 500 мл
белое вино 25 мл
оливковое масло первого холодного отжима 25 мл
соль и свежемолотый черный перец
Нагрейте немного оливкового масла в сковороде и добавьте лук-шалот и перец чили и готовьте, стараясь не поджечь смесь.Слейте воду из бобов аррочины, добавьте в сковороду и тушите в течение 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте белое вино и уменьшите наполовину, затем добавьте куриный бульон и варите на медленном огне 45 минут или пока фасоль не приготовится. (Возможно, вам понадобится добавить дополнительный куриный бульон.) Оставьте и храните в теплом месте.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте оливковое масло. Приправить треску солью и перцем и выложить на сковороду кожицей вниз. Готовьте, пока кожица не станет красивой и хрустящей, примерно 5 минут; перевернуть и варить еще 3 минуты.(Если филе тонкое, уменьшите время приготовления.) Когда вы только что перевернули треску, нагрейте другую сковороду с антипригарным покрытием на оливковом масле до копчения. Добавьте перец падрон и готовьте, пока он не начнет вянуть. Затем добавьте чоризо с измельченной петрушкой, маслом, чесноком и парой выжимок лимонного сока и варите еще минуту.
Когда будете готовы к подаче, выложите приготовленную фасоль ложкой на середину каждой теплой тарелки. Выложите треску на фасоль и полейте перцем падрон и чоризо.
Тим Хьюз — шеф-повар Caprice Holdings
Рыба и чипсы Тома Керриджа с гороховым пюре и соусом тартар
Рыба и чипсы Тома Керриджа с гороховым пюре и соусом тартар. Фотография: Cristian BarnettИногда простая классика оказывается лучшей. Не торопитесь, чтобы понять это правильно, и у вас будет блюдо мирового класса! Палтус идеален, но подойдет любая белая плоская рыба хорошего качества. Для этого рецепта вам понадобится замороженный петис пой лучшего качества.Все остальное придаст зернистую текстуру — так что не экономьте на горошине! В моем пабе мы всегда подаем рыбу с жареным картофелем с круглыми чипсами просто потому, что они выглядят интереснее.
На 4 порции
филе палтуса 4, около 180 г каждый
хлопья морской соли по вкусу
поваренная соль по вкусу
дольки лимона для подачи
Для чипсов
картофель 4 больших, для измельчения , например, Maris piper
растительное масло для фритюра
Для соуса тартар
яичные желтки 3
Дижонская горчица 1 столовая ложка
белый винный уксус 4 чайные ложки
растительное масло 25 500 мл вареные яйца 2, очищенные и натертые на терке
лук-шалот 1 мелко нарезанные
корнишоны 2 столовые ложки, мелко нарезанные
каперсы в рассоле 2 столовые ложки, осушенные и мелко нарезанные
листья петрушки 9000 2 столовые ложки, мелко нарезанные Для пивного теста
яичные белки 2
пиво или газированная вода 240 мл
самовращающаяся белая мука 350 г 902 57 бикарбонат соды крупная щепотка
Для горохового пюре
масло сливочное 25 г
лук-шалот 1 мелко нарезанный
хлопья морской соли ½ чайной ложки
куриного бульона 100 мл
тонких листьев нарезанный
замороженный горошек 350 г, размороженный
сахарная пудра 4 чайные ложки
Чтобы сделать толстые чипсы, верх и хвостик каждого картофеля, затем используйте сердцевину для яблока.Помните, здесь мы делаем круглые фишки. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне.
Добавьте картофель, снова доведите воду до кипения и варите около 5 минут до мягкости, но все еще сохраняя форму. Вытащите их из воды шумовкой и дайте стечь. Хорошо просушить на решетке.
Когда картофель полностью высохнет, нагрейте достаточно масла для жарки во фритюрнице или кастрюле с толстым дном до температуры 140 ° C. Добавьте картофель и обжаривайте 8–10 минут, пока масло не перестанет пузыриться, а это значит, что вся влага удалена.
С помощью шумовки вытащите картофель из масла, верните его на решетку и дайте остыть.
Тем временем приготовьте соус тартар. Поместите яичные желтки, дижонскую горчицу и белый винный уксус в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. При еще работающем двигателе медленно добавляйте масло, пока смесь не превратится в эмульсию и не загустеет. Добавьте оставшиеся ингредиенты и приправьте. Накройте крышкой и храните в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.
Чтобы приготовить гороховое пюре, растопите масло в кастрюле на слабом огне.Добавьте лук-шалот и морскую соль и обжаривайте, периодически помешивая, не менее 5 минут, пока не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте куриный бульон и мяту и доведите до кипения. Добавить горох и сахар, снова довести бульон до кипения и варить 5–6 минут, пока горох не станет мягким.
Процедите горох и лук-шалот в миске, чтобы собрать жидкость, затем переложите их в блендер. Добавьте 2 столовые ложки кулинарной жидкости и взбивайте до однородной массы, но не слишком жидкой. При необходимости отрегулируйте заправку поваренной солью, затем отложите и держите в горячем состоянии.
Чтобы приготовить жидкое тесто, смешайте яичные белки и пиво до образования пышной массы. Смешайте муку и бикарбонат соды в большой миске и добавьте смесь яичного белка.
Непосредственно перед тем, как вы будете готовы жарить рыбу, обжарьте картофель во второй раз при 180 ° C в течение 2–3 минут до хрустящей корочки и румяной корочки. Слейте воду на кухонную бумагу, присыпьте солью и держите горячим в низкой духовке.
При необходимости подогрейте масло до 180 ° C. Обмакните рыбу в жидкое тесто, давая излишкам стечь обратно в миску, затем добавьте в масло и жарьте 3-5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки.Слейте воду на кухонной бумаге.
Держите жареные филе в низком духовом шкафу в тепле, пока они все не обжарятся, но не накрывайте их кухонной бумагой. Посыпьте хлопьями морской соли и сразу подавайте с чипсами, гороховым пюре, соусом тартар и дольками лимона.
From Proper Pub Food от Тома Керриджа (Absolute Press, RRP 20 фунтов стерлингов)
Купите это здесь в книжном магазине Guardian
J Креветки в горшках
J Креветки в горшках J Sheekey. Фотография: Жан Казалс для журнала Observer Food MonthlyЭто хороший простой закусок, который можно приготовить в тот же день или за несколько дней до него.В J Sheekey мы используем креветки из залива Моркамб, но подойдут любые очищенные коричневые креветки. Закажите очищенные креветки у продавца рыбы заранее, так как у вас уйдет лучшая часть дня, чтобы очистить их на четверых.
На 4 порции
сливочное масло несоленое 100 г, размягченное
лимон 1
молотый молотый щепотка
кайенский перец по вкусу
эссенция анчоуса 40 мл
коричневые 2003 креветки, очищенные
и свежемолотый черный перец
Положите масло в кастрюлю с соком половины лимона, молотым мускатным орехом, кайенским маслом и эссенцией анчоуса.Тушите на слабом огне 2–3 минуты, чтобы специи пропитались маслом. Снимите и дайте смеси остыть, пока она не станет теплой.
Добавьте креветки в масляную смесь. Хорошо перемешайте и проверьте приправу. Разложите креветки по формочкам или маленьким банкам для жарки и положите в холодильник, чтобы они застыли. Выньте из холодильника как минимум за час до того, как это потребуется, и подавайте с тостами и дольками лимона.
От J Sheekey Fish от Тима Хьюза (предисловие, розничная цена 25 фунтов стерлингов)
Купите это здесь в книжном магазине Guardian
Летняя скумбрия Дарины Аллен, приготовленная на гриле, с зеленым соусом из крыжовника
Летняя скумбрия Дарины Аллен, приготовленная на гриле, с зеленым крыжовником соус.Фотография: Лаура ЭдвардсМы едим скумбрию только тогда, когда они приходят в залив Балликоттон с начала лета. Высказывались опасения по поводу устойчивости скумбрии, но ее стоит проверить в вашем районе, поскольку ее запасы варьируются от места к месту. Это главный рецепт приготовления рыбы на сковороде. Самый простой и, пожалуй, самый вкусный способ приготовить по-настоящему свежую скумбрию.
На 1-2 порции
филе очень свежей скумбрии 2-4 (из расчета 175 г на человека в качестве основного блюда или 75 г в качестве закуски)
мука с приправами
сливочное масло небольшая ручка, размягченная
для соуса
свежий зеленый крыжовник 275 г
бульонный сироп ок.175 мл, чтобы покрыть
масло ручка (опционально)
Для базового сиропа (составляет 825 мл)
сахарный песок 450 г
вода 600 мл
Для подачи
дольки лимона
Для сиропа растворения сахар в воде на слабом огне. Довести до кипения и варить 2 минуты. Отложите, чтобы остыть. Остатки сиропа можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике около месяца.
Сверху и хвостиком крыжовник переложите в кастрюлю из нержавеющей стали и слегка налейте бульонный сироп.Доведите до кипения и тушите, пока фрукты не лопнут. Вкус. Если хотите, добавьте небольшую часть сливочного масла.
Разогрейте сковороду. Обмакните каждое рыбное филе в приправленную муку и стряхните излишки. Намажьте немного размягченного сливочного масла на мякоть каждого филе, как если бы вы слегка намазали маслом ломтик хлеба. Когда сковорода совсем горячая, но не дымится, выложите филе сливочным маслом вниз; они должны зашипеть, как только прикоснутся к нему. Слегка убавьте огонь.Готовьте филе 4–5 минут с первой стороны, затем переверните и готовьте со стороны кожи до хрустящей корочки. Подавать на горячей тарелке с теплым соусом из крыжовника и дольками лимона.
«30 лет в Ballymaloe» Дарина Аллен (Kyle Books, RRP £ 30)
Купите здесь в книжном магазине Guardian
Классическая сичуанская тушеная рыба Fuchsia Dunlop
Классическая тушеная рыба Fuchsia Dunlop. Фотография: Жан Казальс для журнала Observer Food MonthlyЭто чудесное блюдо — фаворит моего пребывания в Чэнду.Там они делают это из карпа, но он одинаково хорошо работает с радужной форелью или морским окунем и, вероятно, со многими другими видами рыб. В рецепте используется один из самых характерных сычуанских методов приготовления — тушение в сухом виде, при котором основной ингредиент варится на медленном огне в жидкости, которая постепенно превращается в вязкий густой соус с восхитительными приправами. В традиционном рецепте используется небольшое количество фарша из свинины, чтобы усилить вкус умами из рыбы, но его можно не добавлять. Я благодарен Чжан Сяочжуну за то, что он дал мне новый взгляд на эту классику.
В Сычуани рыбу подают целиком, но при желании можно отрезать голову и хвост. Если рыба уже приготовлена до того, как жидкость в соусе испарилась, вы можете выложить ее на сервировочное блюдо, увеличить огонь, чтобы уменьшить соус, прежде чем заливать его.
на 2 основных блюда с рисом и овощами
морской окунь 1 (около 500 г)
Для маринада
соль ¼ чайной ложки
вино Шаосин ½ столовой ложки
имбирь 20 г, нарезанный ломтиками
крахмал 1 чайная ложка
Паста из сычуаньских бобов чили 1 ½ столовая ложка
мелко нарезанный имбирь 1 столовая ложка
чеснока 1 столовая ложка мелко нарезанного
Сычуаньский якай или 2 консервированных овоща (zha cai) из Сычуани 9000 столовых ложек китайского супермаркета , мелко нарезанный
свиной фарш 75 г (по желанию)
зеленый лук 4, только белые части
красный перец ½ 57 1 столовая ложка вина Шаосинг 56 1 столовая ложка масло
запас 250 мл
сахар 1 чайная ложка
шаосин
соль
кулинарное масло 6-7 столовых ложек
Сделайте четыре или пять диагональных надрезов в самой толстой части рыбы, а затем четыре надреза. • пять диагональных разрезов в противоположном направлении, чтобы получился узор крест-накрест.Повторите то же самое с другой стороной рыбы. Натрите рыбу с обеих сторон солью и вином для маринада и положите имбирь в брюхо.
Отрежьте четыре части зеленого лука длиной 5–6 см, а затем три полоски красного перца аналогичного размера.
Если вы используете фарш из свинины, обжарьте его на сильном огне в приправленном воке с 1 столовой ложкой масла, пока он не станет бледным и не прожарится. Отложите в сторону.
Удалите имбирь из маринада и промокните рыбу насухо. Втирать картофельный крахмал в надрезы с обеих сторон.Нагрейте вок на сильном огне, а затем добавьте 2 ст. Л. Масла. Посыпьте основу вока небольшим количеством соли, чтобы предотвратить прилипание, а затем погрузите рыбу. Обжарьте рыбу до золотистого цвета с обеих сторон, наклонив вок так, чтобы подрумянить и основание хвоста. Выложите рыбу на тарелку и отложите.
При необходимости протрите вок, разогрейте его на большом огне, затем добавьте 4 столовые ложки масла и уменьшите огонь до среднего. Добавьте пасту из чили и жарьте, пока масло не станет красным и ароматным. Добавьте имбирь, чеснок, я-цай или консервированные овощи, белки зеленого лука и красный перец, а также приготовленную свинину (если используется) и жарьте, перемешивая, пока все они не пахнут восхитительно.Затем влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте сахар и вино Шаосин, а затем снова положите рыбу в вок. Тушите на слабом огне 8-10 минут, поливая рыбу соусом и время от времени осторожно встряхивая вок, чтобы предотвратить прилипание. Наклоните вок, чтобы голова и хвост впитали аромат соуса, и переверните рыбу в середине приготовления. К концу рыба должна прожариться, а соус превратиться в чудесную липкую глазурь.
Наконец, сбрызните кунжутным маслом, выложите рыбу на сервировочное блюдо и залейте остатками соуса.Выложите белки зеленого лука поочередно с полосками красного перца по бокам рыбы.
Самая последняя книга Fuchsia Dunlop — Every Grain of Rice (Bloomsbury, RRP £ 25)
Купите ее здесь в книжном магазине Guardian
По возможности, убедитесь, что ваша рыба поступает из экологически чистых источников.