Приготовить щупальца кальмара: Как приготовить щупальца кальмара. Рецепты приготовления щупалец кальмара. Кальмары — полезные свойства и противопоказания

Многие рецепты требуют быстрого приготовления кальмаров в течение нескольких минут, чтобы избежать переваривания (что приводит к резиновым текстурам), но мне нравится обжаривать тела целиком в свежем соусе. Вместо обжаренных или обжаренных на сковороде колец и ломтиков целые тела отлично подходят для начинки, создавая более крепкие, сытные и ароматные блюда. В приведенном ниже рецепте используются цельнозерновые продукты и травы, чтобы усилить скромную начинку и действовать как базовая нота против кислотности томатного соуса.Немного хариссы в соусе придает блюду легкую нотку, что всегда приветствуется. Фаршировать кальмаров может быть немного сложно, поэтому наберитесь терпения (и используйте зубочистки). Или наймите ничего не подозревающую вторую половинку и назовите это свиданием.

Кальмары фаршированные

Для кальмара:

• 6-8 целых тел кальмаров, очищенных, с зарезервированными щупальцами
• 2/3 стакана вареной киноа
• ½ стакана вареного длиннозернистого риса (белого или коричневого, в зависимости от предпочтений)
• 1 большая горсть нарезанной петрушки и / или кинзы
• 4 небольших зеленых лука или чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• 3 лука-шалот, нарезанные кубиками и глубоко карамелизованные
• ½ лимона
• Зубочистки

Для соуса:

• 1 банка по 28 унций измельченных помидоров (желательно Сан-Марцано)
• 1/3 стакана воды
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки пасты харисса
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Хлопья чили
• ¼ чашки черных оливок, без косточек и разрезанных пополам (например, нисуаз, каламата, лугурия — используйте что-нибудь соленое)

Направление:

1. Включите духовку до 325 ° F.
2. Запустить соус. Обжарьте нарезанный кубиками красный лук в большом количестве оливкового масла в течение примерно 3 минут, затем добавьте чеснок, соль и перец и готовьте до мягкости примерно 10 минут.
3. Добавьте томатную пасту и пасту с хариссой к луковой смеси и продолжайте обжаривать на медленном огне, пока паста полностью не смешается и не начнет карамелизоваться. Добавьте измельченные помидоры и немного воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 30 минут, пока соус не станет напоминать густую овсянку.
4. Вкус и обновление сезона.Снять с огня.
5. Пока соус кипит, приготовьте кальмаров. Чтобы приготовить начинку, смешайте в небольшой миске киноа, рис, приготовленный лук-шалот, нарезанные травы и хлопья чили. Перемешайте до однородного состояния. Выдавить лимонный сок и приправить солью и перцем по вкусу. Отложите в сторону. * Фарш можно сделать на день вперед и хранить в холодильнике. Обязательно перед начинкой обязательно довести до комнатной температуры (проще начинить кальмары податливой смесью).
6. Чтобы фаршировать кальмаров, возьмите трупы в одну руку и пальцами аккуратно набейте их смесью киноа.Убедитесь, что начинка доходит до точки треугольной формы; в противном случае вы получите плоские, потенциально резиновые детали на концах.
7. Когда тела набиты, используйте зубочистки, чтобы закрепить щупальца на телах. Щупальца закрывают отверстия, предотвращая выпадение начинки. Фаршированные кальмары посыпать солью и перцем.
8. Выложите в прямоугольную форму для запекания примерно половину томатной смеси комнатной температуры на ее дно. Сверху выложить кальмаров и залить оставшимся томатным соусом.Сверху расположите оставшиеся щупальца и половинки оливы.
9. Готовьте в духовке без крышки около 18-22 минут, пока кальмары не станут непрозрачными и твердыми на ощупь. Снимите и дайте остыть за 5 минут перед подачей на стол. Подавать с хрустящим багетом и / или лапшой из кабачков.

Приготовление и приготовление кальмаров не так уж и скользко, как кажется

Кальмары с солью и перцем являются основным продуктом питания многих ресторанов и пабов, но хватит ли вам азарта, чтобы попробовать приготовить это мясо дома?

Кальмаров и кальмаров, помимо скользкой поверхности и щупалец, легко приготовить, и они очень универсальны, — говорит шеф-повар Мельбурна Джеймс Маффесчони.

«Если вы ищете что-то в своем рационе, это белок, и что-то не такое тяжелое, как красное мясо, свинина или баранина… кальмары действительно легкие», — говорит он.

Основы:

• Общее название: Кальмары и кальмары — разные виды одного и того же класса животных — слово «кальмары» имеет итальянское происхождение.Иногда они используются как взаимозаменяемые, с «кольцами кальмаров», которые иногда используются для описания кальмаров.
• Научный класс: Головоногие
• Доступность: Большинство видов доступны круглый год, но их количество может колебаться.
• Интересные факты: Это хроматофоры, что означает, что они могут изменять цвет, чтобы маскироваться. У них десять щупалец, в том числе два более длинных для кормления.

«Он работает с различными вкусами — сладким, кислым, чили, острым, соленым.Вы можете испечь его, вы можете обжарить его, вы можете обжарить его во фритюре, вы можете вылечить его ».

Кальмар не только вкусный, но и, как говорят, более устойчивый источник белка из-за его скорости воспроизводства и целевого метода это используется для их ловли, известной как джиггинг.

«Джиггинг на кальмаров — один из немногих чистых методов ловли, при котором очень мало прилова», — говорит морской биолог Саншайн-Кост Джулиан Пепперелл.

клещ экологически, это хорошо.»

Имея это в виду, шеф-повар, рыбак и кулинарный журналист делятся своими лучшими советами по покупке, приготовлению и употреблению кальмаров.

Урок первый: ищите блеск при покупке свежих кальмаров

Джули Рэй — опытный повар, у которого есть более 15 лет преподавала в школе по приготовлению морепродуктов в Сиднее. В настоящее время она работает журналистом в области кулинарии в Байрон-Бей.

Если вы покупаете кальмаров на рыбных рынках или в местном магазине морепродуктов, она рекомендует:

• Выбор с блестящей кожей и слегка полупрозрачным внешним видом.
• Избегайте слизистых или тусклых кальмаров.
• Попросите продавца рыбы нарезать кальмаров для готовки, как мясника.
• Начните с малого, купив очищенные и подготовленные капюшоны и кольца кальмаров — только убедитесь, что они австралийские.

Что касается различных видов кальмаров, Джули любит жарить кальмаров лолиго на гриле или на сковороде.

Она пойдет на кальмаров Гулда, если это блюдо, которое медленно тушится.

Распространенные виды кальмаров и кальмаров в Австралии:

• Кальмар Гулда: Самый распространенный вид, который коммерчески вылавливается в Австралии, что делает его более дешевым для покупки. Встречается на большей части южной половины Австралии и также известен как кальмар-стрелок, самолет и торпедоносец.
• Южный кальмар: Обнаружен в южной половине Австралии от Брисбена до Шарк-Бэй, штат Вашингтон.По цене это средний вид.
• Северный кальмар: Встречается в прибрежных водах у северного побережья Австралии от северного Нового Южного Уэльса до юга от залива Шарк, штат Вашингтон. Как и его южный собрат, это вид средней ценовой категории.
• Кальмар лолиго: Вылавливается у побережья Нового Южного Уэльса и, будучи меньше по размеру, обычно относится к среднему и высокому ценовому диапазону кальмаров.
• Кальмар Luminous Bay: Обнаружен вдоль восточного побережья Австралии, также известен как кальмар в бутылке.От средней до высокой цены диапазон.

Источник: Сиднейский рыбный рынок

Урок второй: подготовка кальмаров заключается в размягчении и сушке

Когда дело доходит до приготовления кальмаров, Джули использует один из двух методов: либо быстрое обжаривание на сильном огне, либо медленное тушение на слабом огне. «Нет ничего промежуточного», — говорит она.

«Когда кальмар готовится, он становится непрозрачным, приобретает молочно-сливочный цвет».

Вот ее советы по приготовлению кальмаров:

• По возвращении из магазина выньте кальмаров из полиэтиленового пакета и поместите его в дуршлаг с тарелкой под ним, чтобы слить излишки. жидкость.
• Кальмар лучше всего готовить в течение 24 часов с момента покупки, но его можно хранить в холодильнике в течение трех дней. В случае замерзания используйте герметичный контейнер или вакуумную упаковку и используйте в течение трех месяцев.
• При разделке кальмара крылья, капюшон и щупальца съедобны.Выбросьте клюв, перо и кишки (внутренняя часть от глаз вверх). Также лучше всего удалить тонкий слой кожи с капюшона.
• Чтобы сделать мясо мягким и удалить часть жевательной резкости, замочите кальмаров в лимонном соке или соке киви на полчаса перед приготовлением. Кислотность помогает разрушить текстуру.
• В качестве альтернативы можно сделать нежнее, замочив кальмаров в молоке на ночь под крышкой и в холодильнике.
• Перед приготовлением доведите кальмаров до комнатной температуры и промокните их бумажным полотенцем.Джеймс говорит, что если мясо холодное и влажное, оно будет готовиться к пару и сделает мясо вязким.
• Джули также рекомендует надрезать блестящую сторону капюшона кальмара ножом, чтобы создать ромбовидный узор. Это позволяет ароматизаторам проникать в мясо и отлично смотрится на тарелке.

Урок третий: ароматизаторы и ингредиенты, которые работают с кальмарами

Джули делает свою собственную специальную приправу, чтобы получить классический вкус соли и перца.

Он включает по столовой ложке соли, черного перца и сычуаньского перца, обжаренных в сухом виде на сковороде на среднем огне, а затем измельченных с помощью ступки и пестика.

Вы также можете попробовать:

• Мариновать кальмаров в оливковом масле, лимонном соке, соли, перце и сушеном орегано в течение получаса. Выньте кальмаров из маринада, прежде чем готовить на плоской тарелке. Никогда не кладите маринад на кальмаров во время приготовления — они тушатся.
• Замариновать в сладком соусе чили, соке лайма, соевом соусе, пальмовом сахаре и лемонграссе перед жаркой.Можно приготовить на гриле или на сковороде.
• Наполнить вытяжки свиным фаршем, смешанным с рыбным соусом, зеленым луком, имбирем, чесноком и перцем чили. Запекайте или, возможно, обжарьте перед тем, как закончить в духовке.
• Покрытие кальмаров легким тестом темпура перед обжариванием во фритюре в течение одной или двух минут в масле с нейтральным вкусом.
• Подавать кальмаров на гриле или жарке с майонезом, лимонным соком и васаби.
• Предпочитаете готовить по рецепту? Попробуйте хрустящие кольца кальмаров, кальмары с картофелем, лимоном и петрушкой, запеканку из кальмаров и белого вина или кальмары с солью и перцем с салатом.

Любите ABC Повседневные рецепты?

Доставляйте их на ваш почтовый ящик каждую неделю.

Рецепт: кальмар с зеленой фасолью и панчеттой чили

Готовы приготовить кальмаров? Шеф-повар Джеймс Маффесчони делится одним из своих любимых рецептов.

Буррито из тертой курицы с капустой и кукурузной лепешкой

Сделайте домашнее любимое блюдо на вынос с острой куриной начинкой и яркой хрустящей кукурузной лепешкой.

Ингредиенты

• 150 г панчетты с перцем чили, нарезанной небольшими кубиками (примерно 0,5 см на 1 см)
• Зеленые бобы 150 г, нарезанные кусочками по 5 см
• Кальмары 400 г, в идеале южные кальмары, очищенные, порезанные и нарезанные мелкими кусочками
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки красного винного уксуса, в идеале Agridulce de Merlot
• 2 чернильных мешочка кальмаров
• Морская соль и черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка плоской петрушки , нарезанный для сервировки

Метод

1. 1. Прежде чем начать, убедитесь, что ваш кальмар имеет комнатную температуру и насухо промокнул бумажным полотенцем.
2. 2. Обжарьте панчетту в небольшой кастрюле на слабом огне в течение трех минут. Это сделает часть панчетты жирной.
3. 3. Добавьте чеснок, затем фасоль и тушите в течение 1 минуты. Отложите в сторону.
4. 4. Нагрейте большую сковороду до сильного нагрева, затем добавьте кальмаров с половиной оливкового масла (3 столовые ложки). Работайте здесь быстро, обжигая в течение 50 секунд и часто подбрасывая.
5. 5. Смешайте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла с чернилами кальмаров и уксусом мерло.Приправить солью и перцем.
6. 6. Поместите фасоль и панчетту на край тарелки со всех сторон. Подавать кальмары посередине бобов и сбрызнуть блюдо заправкой. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

В нашей серии продуктов питания ABC Everyday каждые две недели внимательно изучает сезонный ингредиент. От того, как мы его едим, где его найти, и как лучше всего насладиться им дома.

Вы также можете попробовать приготовить:

Кальмары на гриле с чесноком, перцем чили и петрушкой — Ирена Макри

В сегодняшнем посте я поделюсь одним из моих любимых рецептов из кальмаров.Вкусный и полезный, этот жареный кальмар с оливковым маслом, чесноком, перцем чили и петрушкой — мое блюдо, которое я всегда могу заказать в прибрежном ресторане, особенно в южной Европе. Это очень простой рецепт кальмаров, в котором используются хорошие ингредиенты, а не ваши кулинарные навыки. Это блюдо Палео, Whole30, Кето, Без глютена.

Если вы когда-нибудь путешествовали по средиземноморским странам, таким как Испания, Италия или Греция (чтобы упомянуть несколько), вы, несомненно, встретили в меню жареных кальмаров или кальмаров. Хотя жареные кальмары или кольца кальмаров стали более популярными во всем мире, моим фаворитом всегда были жареные кальмары, сбрызнутые оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством чеснока и / или петрушки. Это гораздо более здоровый способ подать кальмаров, который действительно демонстрирует его вкус и текстуру (при правильном приготовлении).

ЧТО ТАКОЕ КАЛМАРЫ И ТАК ЖЕ КАЛАМАРИ?

Кальмар это или кальмар, как правило, больше связано с языком, чем с самой едой. Кальмар происходит от итальянского, а кальмар от испанского и французского слов, но в большинстве англоязычных стран мы в основном привыкли видеть кальмаров в меню (и во фритюре).

С биологической точки зрения кальмары и кальмары очень похожи. Кальмары (или кальмары, или даже каракатицы) — это обычно морские головоногие моллюски (например, осьминоги), принадлежащие к семейству Loliginadae. Кальмары и кальмары различаются по размеру и форме некоторых частей, и кальмары считаются более нежными (или более тонкими) и, следовательно, более дорогими, чем кальмары. Кальмары также бывают разных размеров, а меньшие сорта более нежны в приготовлении.

ПИТАНИЕ КАЛАМАРОВ И КАЛАМАРОВ

Как и другие морепродукты, кальмары и кальмары очень питательны и полезны для здоровья.Они содержат медь, селен, цинк и являются отличными источниками витамина B. Они содержат много белка и мало калорий и углеводов, что делает их отличным выбором для тех, кто контролирует свой вес и уровень сахара в крови.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАР

Для этого рецепта я использую свежие целые трубы кальмаров среднего размера, но вы также можете использовать кальмаров. Если вы покупаете целых неочищенных кальмаров, я рекомендую эту статью, чтобы узнать, как очистить кальмаров с нуля. Но я обычно прошу торговца рыбой сначала очистить его, чтобы мне не пришлось снимать внутренности, плавник / клюв и т. Д.

Затем у вас есть три варианта: нарезать кальмаров кольцами, крупными ломтиками или оставить целиком. Я обычно срезаю щупальца и жарю их отдельно. Затем, используя острый нож, я люблю надрезать верхнюю часть мяса кальмаров крест-накрест. Для очень маленьких кальмаров этого делать не нужно, иначе вы рискуете порезать его более тонкую и тонкую мякоть.

Мой личный совет: чем свежее кальмар, тем лучше! Серьезно, постарайтесь приготовить его как можно быстрее, так как через день вкус и аромат изменится.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ КАЛЬМАР?

Если вы купили замороженного кальмара, дайте ему оттаять в холодильнике или в холодной воде. Я бы не стал использовать микроволновую печь, так как вы рискуете ее приготовить. Убедитесь, что он полностью разморожен! Промойте кальмаров холодной водой и тщательно высушите, чтобы удалить влагу.

КАК ЗАГРЕВАТЬ КАМРОВ НА ГРИЛЕ

Как бы просто ни было жарить кальмаров на гриле, их можно испортить и получить жесткую, вязкую мякоть. Есть два совета, как этого избежать:

1. Убедитесь, что удалил из кальмаров как можно больше воды или влаги. После того, как вы почистили и нарезали кальмаров по своему вкусу, промокните все кусочки бумажным полотенцем. Сушка кальмаров поможет им быстрее приготовиться и подрумяниться, чего мы и хотим. Если он слишком влажный, он сначала использует тепло, чтобы высохнуть, а затем начнет подрумяниваться, что займет слишком много времени и приведет к более жесткому результату.
2. Второй совет: готовьте кальмаров (или кальмаров) на очень сильном огне в течение короткого периода времени. Вы можете жарить кольца или целые куски на горячих углях, на горячем гриле для барбекю или на сковороде (что я и сделал).Но прежде чем добавлять кальмаров, убедитесь, что температура высокая и тарелка или сковорода очень горячие.

Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера кусков, но на каждой стороне должны появиться следы гриля и измениться цвет на более непрозрачный белый в течение 2 минут. На меньшие части может потребоваться меньше времени, а на большие на минуту дольше.

Кальмары и кальмары можно также приготовить на медленном огне или тушить в течение 30 минут или дольше. Нежность вернется после длительного приготовления, и мне также нравится вкусное рагу из кальмаров с помидорами и оливковым маслом.

После разрезания обсушите кальмаров или кальмаров бумажным полотенцем (почему см. Ниже), затем смажьте маслом (или добавьте в сковороду) и приправьте солью. Готово!

КАК ПРИГОТОВИТЬ И ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРЫ

В этом рецепте я использую очень простую вкусовую комбинацию хорошего оливкового масла, чеснока, перца чили и петрушки. В Испании вы в основном найдете оливковое масло с петрушкой и / или чесноком, в то время как в Италии вы можете найти перец чили, а в Греции — немного орегано или тимьяна.Морось лимонным соком приподнимет блюдо в самом конце. Опять же, ключ к успеху — действительно хорошее оливковое масло и свежие ингредиенты. Подготовьте все, чтобы вы были готовы к работе, так как приготовление не займет много времени.

ЧТО ПОДАТЬ С КАЛАМАРАМИ ИЛИ КАЛАМАРАМИ НА ГРИЛЕ?

В Европе кальмары на гриле часто идут с чипсами, рисом и / или салатом и небольшим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать ароматное масло. Я нахожу это довольно насыщенным, поэтому обычно делаю простой листовой зеленый салат или греческий салат.Вы также можете поджарить чипсы из сладкого картофеля или подать гарнир из простого вареного картофеля, сбрызнутого оливковым маслом или топленым маслом. Или просто добавьте вареный картофель в тарелку, и он впитает все эти чудесные соки из кальмаров, чеснока и оливкового масла.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

Здесь все мои рецепты из рыбы и морепродуктов
Устрицы с вьетнамским соусом
Super Easy Треска с чесноком и петрушкой
Золотые кокосовые креветки с медом

Описание

Когда дело доходит до морепродуктов, простота является ключевым моментом. В этом рецепте жареных кальмаров используется простая техника приготовления и несколько высококачественных ингредиентов, чтобы приготовить звездное блюдо, которое к тому же очень питательно.

Состав

4 трубки кальмара (очень и очень свежие)

3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Морская соль

3 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/2 длинного красного чила, нарезанного кубиками (можно очистить от семян для меньшего нагрева)

Горсть нарезанной петрушки

Сок 1/4 лимона

Острым ножом надрежьте верхушки трубок кальмаров в нескольких местах и ​​срежьте кусочки щупалец.Хорошо промокните кальмаров бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности влагу. Это поможет быстрее приготовить кальмаров и предотвратит их разжевывание. Отложите и приготовьте ароматические углеводороды.

Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Когда он станет действительно горячим (это важно), добавьте кальмаров и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и посыпьте морской солью.

Добавьте в сковороду еще 2–3 столовых ложки оливкового масла. Слегка убавьте огонь.

Добавьте чеснок, перец чили и большую часть петрушки в сковороду и обжарьте в оливковом масле в течение минуты, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Снова добавить кусочки кальмаров и перемешать. Готовьте вместе еще 20-30 секунд и сбрызните небольшим количеством лимонного сока (примерно 1/4 лимона).

Подавать на тарелке, сверху выложить чеснок и масло петрушки.

Банкноты

Для барбекю / гриля на открытом воздухе над углями: обсушите кальмаров и смажьте небольшим количеством масла, затем жарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне.Приготовьте масло из чеснока и петрушки в маленькой сковороде или даже оставьте его в сыром виде, так как оно будет иметь более крепкий вкус. Вы можете смазать им кальмаров во время приготовления или сбрызнуть их сверху, когда они будут приготовлены.

Ключевые слова: морепродукты, кальмары

Воздушная фритюрница Calamari — Рецепт хрустящих колец кальмаров

Если у вас есть фритюрница, у вас есть бесконечные возможности для приготовления хрустящих и вкусных блюд без жарки во фритюре! Эту фритюрницу Calamari окунули в пахту и обжарили на воздухе до идеальной хрустящей корочки.Сделайте это, когда вы жаждете жареных морепродуктов в местной приморской рыбной хижине, но хотите более здоровую версию. Я добавила картофель фри с чесноком и укропом и брокколи, чтобы приготовить полноценный обед.

Я обновил этот рецепт на 2021 год, добавив новые фотографии, видео с рецептами и дополнительную информацию о питании. Наслаждаться!

Я уже упоминал, что мне подарили фритюрницу на Рождество? Я так рад этому, потому что это означает, что я могу начать делиться рецептами фритюрницы здесь!

Фритюрницы отлично подходят, если вы хотите осветлить блюда, потому что вы можете приготовить продукты, которые на вкус будут жареными, без добавления масла.Добавленные масла чрезвычайно калорийны — около 120 калорий на столовую ложку. Если вы пытаетесь поддерживать дефицит калорий для похудения, ограничение добавления масел может облегчить эту задачу.

Мой муж получил отличную сделку в Черную пятницу на 10-квартовую цифровую фритюрницу Kalorik. Он поставляется с двумя решетками для жарки на воздухе, поддоном, который можно использовать как противень, и вертелом для гриля.

Достаточно большой, чтобы приготовить целую курицу-гриль! (Кстати, я тоже могу научить вас готовить курицу-гриль для фритюрницы!)

Обратной стороной является то, что нет инструкций о том, как приготовить большую часть продуктов, которые я хочу приготовить.Прилагалась кулинарная книга, но в ней не рассказывается, как приготовить курицу на вертеле. Здесь также нет инструкций для хрустящих кальмаров .

К счастью, после нескольких неудачных попыток, я думаю, что усовершенствовал этот рецепт кальмаров для фритюрницы . Третий раз оказался прелестью в этом случае!

Хорошо известно, что большинство людей в США не соблюдают рекомендации по потреблению морепродуктов.Если вы не получаете две порции морепродуктов в неделю, не забудьте об этом легком рецепте кальмаров! Вот некоторые полезные свойства этих хрустящих колец кальмаров:

• Постный белок: Всем известно, что куриная грудка — это постный белок, но знаете ли вы, что кальмары также являются белковой пищей? Каждая порция (простых) кальмаров на 4 унции содержит всего 45 калорий, , но обеспечивает 13 граммов белка .
• Низкое содержание насыщенных жиров: Если вы хотите снизить потребление насыщенных жиров, чтобы повысить уровень холестерина в крови, вам повезло.В моей упаковке кальмаров содержится 1 грамм жиров и 0 грамм насыщенных жиров на порцию в 4 унции. Обратной стороной является то, что из-за того, что он очень нежирный, в нем меньше омега-3, чем в жирной рыбе.
• Низкокалорийность: Как упоминалось выше, кальмары — это богатая белком пища, а это означает, что они содержат много белка при очень небольшом количестве калорий. Если у вас есть цель похудеть, легко добавить кальмаров в сытную и низкокалорийную еду.
• Здоровые: Кольца кальмаров богаты набором необходимых витаминов и минералов.Это включает рибофлавин, витамин B12, фосфор и цинк. Их мягкий вкус и отличный профиль питательных веществ делают их лучшим выбором для морепродуктов!

Чтобы приготовить рецепт колец кальмаров для фритюрницы, вам понадобится всего несколько ингредиентов:

• Очищенные и размороженные кольца кальмаров
• Полба или цельнозерновая мука
• Пахта
• Приправа Old Bay
• Спрей для растительного масла

Old Bay — это соленая приправа, поэтому вам не нужно добавлять соль в кальмары. Мне также нравится иметь под рукой свежие ломтики лимона для сервировки.

Мои местные супермаркеты продают упаковки больших колец кальмаров и маленьких колец кальмаров. Я жарил оба блюда на воздухе, и моя семья предпочитает маленькие кольца. Они немного напоминают хрустящих жареных моллюсков и отлично подойдут к вашему любимому соусу для окунания из морепродуктов.

В последний раз покупал кальмаров, кольца приходили в упаковке с щупальцами! Я никогда раньше не готовил щупальца кальмаров, но это будет приключением на следующий день.Некоторые члены моей семьи с нетерпением ждут возможности попробовать их. Ха-ха

Я приготовил запеченный картофель фри и брокколи для гарниров. Вот что вам понадобится, если вы будете готовить всю еду:

• Картофель красновато-коричневый
• Оливковое масло
• Сушеный укроп
• Сушеная петрушка
• Чесночный порошок
• Луковый порошок
• Соль и черный перец
• Брокколи
• Поджаренное кунжутное масло

Основным кухонным оборудованием для этого обеда являются фритюрница, острый нож, пергаментная бумага и противень.

Я все упростил, выжимая из кальмаров немного свежего лимонного сока. Другие соки цитрусовых, такие как сок лайма, также подойдут.

Вы также можете подать кальмаров с соусом для макания. Вот несколько идей:

• Коктейльный соус
• Лимонно-чесночный айоли
• Соус тартар
• Соус Маринара

Если у вас есть дети, подача кальмаров с соусом может сделать их немного более вероятными.Стоит попробовать!

Вы сможете приготовить этот рецепт кальмаров с любой фритюрницей, которая у вас есть. Вы можете использовать фритюрницу или меньшую фритюрницу с корзиной. Я неравнодушен к большой емкости моей недорогой 10-квартовой цифровой фритюрницы Kalorik, но и другие фритюрницы тоже превосходны.

При этом фритюрницы разных марок и размеров могут давать разные результаты. Если вы впервые готовите рецепт на фритюрнице, я рекомендую следить за едой.Таким образом, вы сможете предотвратить подгорание пищи, если время приготовления окажется короче, чем предполагалось.

Разморозьте кольца кальмаров и хорошо осушите их. Промокните их бумажным полотенцем.

Мы создаем густое тесто, которое не будет стекать во фритюрницу. Мы не хотим, чтобы кальмар добавлял ему много влаги.

Смешайте муку из полбы, пахту и Old Bay, чтобы получилось жидкое тесто.Добавьте в миску кольца кальмаров и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их жидким тестом.

Смочите решетку фритюрницы спреем растительного масла. Поместите бумажные полотенца под вешалки, чтобы они не капали. Разложите потертые кальмары по стойкам.

Смесь в этот момент немного жидкая, и кальмары не разделены на отдельные части. Хорошо!

Убедитесь, что поддон для сбора капель находится на месте в духовке фритюрницы. Готовы жарить на воздухе!

Ваша фритюрница с хрустящей корочкой кальмаров будет выпекать в общей сложности 21 минуту при 390 градусах Фаренгейта .Для начала поставьте решетки с кальмарами в духовку и запекайте 10 минут.

Переверните куски кальмаров и поменяйте положение противней фритюрницы в духовке. Выпекайте при температуре 390F еще 8 минут.

Переверните кальмаров еще раз. Разбейте слипшиеся кольца кальмаров пальцами.

Положите кальмаров обратно в духовку фритюрницы еще на 3 минуты. (На этот раз не меняйте положение противней в духовке фритюрницы. ) Вот и все!

Если вы готовите жареный картофель к еде, я рекомендую начинать его в обычной духовке, прежде чем жарить кальмаров на воздухе. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Очистите картофель, но не очищайте его. Нарежьте их на картофель фри шириной от ½ до дюйма.

Сбрызните картофель маслом и добавьте укроп, петрушку, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец. Выложите нарезанный картофель на темный противень, застеленный пергаментом.Поместите их в верхнюю треть духовки.

Выпекайте картофель 40-50 минут, переворачивая в середине времени выпекания. Они так хорошо приправлены, что им совсем не нужен кетчуп!

Я также подал к кальмарам брокколи. Вы можете готовить брокколи на пару в микроволновой печи или на плите на ваш выбор. Сбрызните брокколи 1 столовой ложкой поджаренного кунжутного масла прямо перед посыпкой.

Как упоминалось выше, у меня довольно большая фритюрница.Однако попытка приготовить картошку фри и кальмаров одновременно привела к переполненности.

Совместное приготовление кальмаров и картофеля фри означало, что мне пришлось использовать для приготовления как решетки, так и противень. Предметы на противне не получили должной хрустящей корочки, потому что воздух не мог циркулировать через твердый противень. По этой причине я рекомендую готовить кальмаров во фритюрнице и запекать картошку фри в духовке.

Альтернативой может быть приготовление кальмаров одной порцией, а затем жареный картофель второй порцией.Я дам инструкции по приготовлению жареного во фритюрнице, если вы хотите это попробовать. Однако имейте в виду, что кальмары могут остыть, пока вы ждете, пока закончится жареный картофель.

(PS Если вы в конечном итоге полюбите картофель фри, вам НЕОБХОДИМО попробовать этот салат кильбаса с картофелем и горчичным винегретом. Вместо того, чтобы наслаждаться им как жареный картофель, я подаю его как нарезанный жареный картофель в закуске, вдохновленном польской кухней. На сегодняшний день это остается одним из моих любимых блюд!)

Это рецепт уровня 1 (может помочь в похудании). Обычно я довожу рецепты, содержащие муку, до уровня 3. Однако кальмары — это низкокалорийный и сытный постный белок, и муки здесь совсем немного. Кроме того, жарка на воздухе устранила необходимость в добавлении масла, используемого для типичных жареных кальмаров.

Думаю, это отличный выбор, если вы хотите жареного кальмара, но хотите более легкое блюдо. Коктейльный соус гораздо менее калорийен, чем соус тартар, если вы решите добавить дополнительный соус.

(Примечание: любая из этих приправ может содержать добавленный сахар.Лучше всего приготовить собственное, если вы не хотите сахара.)

Кальмары без глютена можно приготовить из миндальной муки или ваших любимых панировочных сухарей без глютена. Вот рецепт кальмаров, обжаренных с беконом без глютена, который, я думаю, было бы интересно адаптировать к фритюрнице.

Вы можете приготовить кето-кальмары без жидкого теста или использовать низкоуглеводную муку для теста или панировочных сухарей.Можно поэкспериментировать с миндальной мукой, свининой панко и кокосовой мукой.

Без теста и панировки кальмаров намного проще случайно пережарить. Если вы хотите попробовать жареные кальмары без кляра, смешайте кольца с небольшим количеством оливкового масла и чеснока. Жарка на воздухе, скорее всего, займет менее 5 минут.

В этом рецепте использовалось влажное тесто, а не панировка. Если вместо этого вы готовите кальмаров в панировке, лучше всего подойдет молоко или взбитые яйца, чтобы панировка прилипла.

Calamari немного эластичен по своей природе, но при переварке он может стать довольно жестким и эластичным. Попробуйте готовить кальмаров меньше времени или при более низкой температуре, если у вас проблемы с крутыми кальмарами.

Еще один совет для крутых и слишком жевательных кальмаров — попробовать размягчить их в пахте.Замочите сырые кольца кальмаров в пахте на ночь в холодильнике. На следующий день слейте воду из кальмаров, промокните их насухо, и они будут готовы к использованию в рецептах.

Если вы не слишком придирчивы к изменениям текстуры или перевариванию продуктов, вы можете разогреть что угодно! Ха-ха Остальным я не рекомендую повторно разогревать эту фритюрницу с жареными кальмарами . Вместо этого уменьшите масштаб рецепта, чтобы приготовить только то, что вы будете есть этим вечером.

Фритюрницы отлично подходят для приготовления многих блюд! Не стесняйтесь ковыряться; Бьюсь об заклад, вы найдете новые любимые блюда для жарки на воздухе! Вот несколько моих любимых рецептов фритюрницы для морепродуктов:

Не забудьте подписаться на наш Еженедельный информационный бюллетень , чтобы быть в курсе всех последних и лучших рецептов! Вы можете подписаться на меня в Pinterest , Twitter и Instagram !

Все рецепты на этом сайте могут или могут не подходить для вас, в зависимости от ваших медицинских потребностей и личных предпочтений. Проконсультируйтесь с диетологом или врачом, если вам нужна помощь в определении наиболее подходящего для вас режима питания.

Информация о питании является приблизительной и предоставлена ​​для удобства. Он будет отличаться в зависимости от конкретных брендов и ингредиентов, которые вы используете. Информация о калориях на этикетках продуктов питания может быть совершенно неточной, поэтому, пожалуйста, не слишком переживайте из-за цифр.

Для получения дополнительной информации о том, как три уровня рецептов могут помочь в достижении цели управления весом, обратитесь к my овсяные хлопья на ночь с йогуртом post. Давайте готовить!

📖 Рецепт

Воздушная фритюрница Calamari — Рецепт хрустящих колец кальмаров

Кальмары для фритюрницы были погружены в пахту и обжарены на воздухе до идеальной хрустящей корочки. Если вы жаждете жареных морепродуктов, обратите внимание на этот вариант, который лучше для вас!

Время приготовления 21 минута

Общее время 21 минута

Ужин

Кухня Средиземноморья

Порций 3

Калорий 443 ккал

Ингредиенты

Для кальмаров:

• 12 унций маленькие замороженные кольца кальмаров, размороженные, хорошо высушенные (Взвесьте после слива, чтобы убедиться, что вы используете правильное количество.)
• ¼ чашка мука из полбы
• ¼ чашка пахта
• ½ столовой ложки приправа Old Bay
• спрей для растительного масла
• 1 лимон, для подачи
• соус для макания из морепродуктов (по желанию)

Для картофеля фри с чесноком и укропом:

• 2 картофель-фри, очищенный и нарезанный ½-дюйма картофеля (около 24 унций, без кожуры)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка сушеный укроп
• ½ чайной ложки сушеной петрушки
• ½ чайной ложки чесночный порошок
• ¼ чайной ложки луковый порошок
• соль и перец по вкусу

Для брокколи:

• 12 унций измельченная брокколи (свежая или замороженная)
• 1 столовая ложка кунжутного масла (поджаренная)

Инструкции

Чтобы приготовить картофель фри с чесноком и укропом:

• Примечание: Вы можете испечь их во фритюрнице или духовке. Имейте в виду, что их лучше всего готовить отдельно от кальмаров, если вы используете фритюрницу.

• Для запекания в духовке: Смешайте все ингредиенты в средней миске. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите картофель фри в один слой на темном противне, выстланном пергаментной бумагой. Выпекать 40-50 минут в верхней трети духовки. По истечении половины времени переверните их.

• Для приготовления во фритюрнице: Замочите нарезанный картофель в прохладной воде на 20–30 минут и обсушите (это поможет ему лучше поджариться).Смешайте все ингредиенты для жарки с чесноком и укропом в средней миске. Выложите жареный картофель одним слоем на решетках для фритюрниц, покрытых масляным туманом. Выпекайте 25 минут при температуре 390 ° F, переворачивая картошку фри и меняя положение противней во фритюрнице по истечении половины времени приготовления. Возможно, вам придется пожарить их двумя порциями.

Для приготовления кальмаров:

• Разморозьте кальмаров и высушите их в дуршлаге. Промокните кольца кальмаров насухо (аккуратно!) Чистым бумажным полотенцем.

• Смешайте пахту, муку из полбы и Old Bay, чтобы получилось жидкое тесто. Добавьте в миску размороженные и осушенные кольца кальмаров и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Обрызгайте решетки фритюрницы маслом и положите их на вощеную бумагу или бумажные полотенца, чтобы они собирали капли. Выложите смесь кальмаров в один слой по решеткам. На этом этапе смесь жидкая (а не отдельные кусочки кальмара).

• Убедитесь, что поддон для сбора капель находится на месте в духовке фритюрницы.Поставьте решетки в духовку и запекайте при температуре 390 ° F в течение 10 минут.

• Переверните кальмаров и поменяйте положение противней в духовке. Выпекайте еще 8 минут.

• Снова переверните кальмаров и разбейте все слипшиеся кольца на отдельные части. Выпекайте еще 3 минуты, чтобы они стали хрустящими. (На этот раз вам не нужно менять положение противней в духовке.)

• Мы подавали их с лимонным соком, но при желании вы также можете добавить свой любимый соус для макания из морепродуктов.

Для приготовления брокколи:

• Готовьте брокколи на плите или в микроволновой печи, пока она не нагреется (если она была заморожена) или не станет хрустящей (если используется свежая брокколи). Сбрызните брокколи обжаренным кунжутным маслом.

• Выложите на тарелку кальмаров, картофель фри и брокколи и подавайте.

Видео

Банкноты

Nutrition

Калорийность: 443 ккал Углеводы: 48,9 г Белки: 28,4 г Жиры: 16,1 г Насыщенные жиры: 2,1 г Натрий: 453,6 мг Калий: 1335,2 мг Волокно: 10,2 г Витамин A: 36,5% DV Витамин C: 154,9% DVI Кальций 9000: 64,7% DV

Ключевые слова кальмары для жарки на воздухе, кальмары для фритюрницы, кальмары для фритюрниц, кальмары для хрустящих кальмаров, кальмары для хрустящих колец кальмаров, кальмары для фритюрниц, кольца кальмаров в фритюрницах, кальмары в кляре, кольца кальмаров в кляре, кальмары во фритюрнице

Очистка, нарезка и приготовление больших кальмаров

Кальмар весом 2-1 / 4 фунта, показанный на фотографиях ниже, немного выше среднее значение для кальмаров, продаваемых в Лос-Анджелесе как «Jumbo Squid».Кальмар как это дает около 1-1 / 2 фунта съедобного тела и щупалец с мякотью. Толщина 1/4 дюйма в основной части корпуса. Раздел тела, не считая голова была 12-1 / 2 дюйма в длину. Если бы щупальца были полностью вытянуты длина будет около 29 дюймов от кончика до кончика. Это очень хорошо универсальный кальмар.

Настоящий «гигантский кальмар» пробегает от 10 до 100 фунтов и используется для рекламы. «стейки кальмаров». На Западном побережье большие кальмары Гумбольта водятся из От Сан-Диего, Калифорния до Перу, но из-за изменения климата и океанических волнения недавно наблюдались на севере, вплоть до Аляски.

Очистка

Все, что вам действительно понадобится для большого кальмара, — это разделочная доска, острая кухня. нож и круглый заостренный нож для масла. Я также нахожу пару длинных носов плоскогубцы полезные.

Мы начинаем с целого свежего кальмара весом около 2 фунтов. Кальмар это размер можно дешево получить в Лос-Анджелесе с Филиппин и некоторых других Азиатские рынки.

Урожайность:

Сначала отрежьте щупальца прямо перед глазами. Это сохранит все вместе с клювом в центре. Толкните клюв и шишку материала позади него через срезанную сторону, обрежьте и выбросьте.Это клюв справа от щупалец.

Затем оторвите голову, и она увезет с собой большую часть внутренностей. Этот материал держится лучше, чем маленький кальмар, поэтому пользуйтесь большим пальцем. под верхним краем корпуса, чтобы помочь освободить его.

После того, как это потянуло, просто войдите пальцами и вытащите что-нибудь можно дотянуться, в частности, до прозрачной «ручки» (которая опирается на ближний плавник). Ручка чаще всего ломается на этих больших кальмаров, так что вытащите все кусочки, которые сможете достать, потянув прямо вперед.

Примечание: в некоторых рецептах требуются чернила кальмара, поэтому, если вы готовите один из них находит чернильный мешок в куче внутренностей (он черный) и удалите его. По моему опыту, кальмары продаются здесь нечасто. иметь полезное количество чернил. В Италии и Испании чернила кальмара продаются в магазины, но в Северной Америке вы можете заказать небольшие пакеты чернил онлайн из торговых центров, торгующих испанскими продуктами питания.

Теперь снимаем кожицу.К сожалению, это слишком сложно, чтобы просто стереть с маленьким кальмаром, и, к сожалению, он часто слишком слаб, чтобы снимать крупными кусками. Лучше всего, если вы можете под него пальцы и работайте подальше от тела. В любом случае это будет немного утомительно но, по крайней мере, у вас здесь много кальмаров.

Круглый заостренный нож для масла очень полезен, чтобы попасть под кожу, особенно в более сложной области плавников. Вы также можете использовать его для соскоблите некоторые из трудно очищаемых участков.

Теперь выверните кальмара наизнанку. Это немного сложно начать из-за до скользкости, но потом все идет легко. Удалите все оставшиеся внутренности и мембраны и в противном случае тщательно очистите. Может быть немного «ручку» все еще в хвостовой части и пару длинногубцев можно помогает вытащить его.

Если ваш кальмар крупный, как 2-1 / 4 фунта на фотографиях, возможно, жесткие кольца вокруг некоторых присосных дисков.Вы захотите очистить эти звонит.

Теперь все готово. Все красиво и чисто, хотя и не идеально белый кальмаров, потому что они используют отбеливатель. Вы можете набить кальмаров или нарежьте их, как того требует ваш рецепт.

Примечание:

То, что я обычно делаю с щупальцами, разрезано между каждым на отверстие для клюва (чтобы не было отходов), протяните их в морозилке отделение для заморозки по отдельности (два длинных разрезайте пополам, чтобы совпадают с остальными) и сложите их. Потом щупальца потяну по мере надобности, разморозю, нарезать кусочками и добавить в супы и салаты (сначала готовить для салатов).

Раскрой

Большой кальмар не скручивается так сильно, как Маленький кальмар, но у него есть локон, снова спереди назад и наизнанку.Если вы забьете плоть для декоративного рисунка надрезать внутреннюю поверхность. На фото показаны порезы из 10-дюймовой трубки кальмара разрезать пополам вдоль. Вверху показаны некоторые узкие поперечные срезы и как они готовятся ниже. Слева изображен широкий крест вырезать забил, и как он будет готовиться. В обоих случаях локон почти полностью спереди назад.

Готовка

Если он действительно свежий, его даже не нужно готовить. Кальмар один из моих любимых суши.

Кальмары следует варить очень недолго при высокой температуре или кипела довольно долго. Между ними есть вся съедобность резины группы. При длительном приготовлении кальмары имеют несколько иной вкус и текстура плотная, но не хрустящая, как при очень непродолжительном приготовлении.

При приготовлении менее 30 секунд выход будет около 100%, но намного дольше, и кальмар начнет тревожно сжаться.Ваша большая куча сырых кальмаров превратится в гораздо меньшую кучу, а ее вес составит около 60% от сырой. Большая часть усадки происходит в первые пару минут. Рецепты должны быть разработаны с учетом этого.

Если вы готовите кальмаров во влажном виде, готовьте щупальца отдельно, либо в другой воде, либо после того, как все тела были приготовлены и удаленный. На щупальцах есть кожа, которая обесцвечивает тело. если приготовить с ними.

При непродолжительном влажном приготовлении вода должна кипеть в горшок, наполненный почти до краев. Положите немного кальмаров (не слишком много вода остается горячей) в сетчатом фильтре. Опустите фильтр в кипяток в течение рекомендованного времени, затем вытащить и сразу освежите кальмаров под холодной проточной водой. Я много нашел больших кальмаров более терпимы, чем мелкие кальмары, и время приготовления может составлять до минуты до того, как они затвердеют.На самом деле, для большинства (от 6 до 9) достаточно 15 секунд. дюймов) и до 30 секунд для более крупных кальмаров. Сохраняя эти времена, ваш урожай будет около 100% сырого веса, а кальмар будет по-прежнему быть немного хрустящим, а не резиновым.

Если вы собираетесь долго варить на медленном огне, почаще проверяйте своих кальмаров по вкусу и текстуре. Вы хотите тянуть его, как только он станет нежным достаточно, но все еще есть укус. Переваренный кальмар теряет как вкус, так и текстура.Это займет около 45 минут, поэтому начинайте отбор проб, когда вы подходите к тому времени. Здесь также крупный кальмар немного терпимее, чем маленький кальмар.

При жарке кальмары могут быть слегка в кляре или совсем не в кляре. Для кальмаров без теста, сильно нагрейте масло и жарьте, помешивая, около 30 секунд. Для обжаривания кальмаров в кляре во фритюре небольшое количество за один раз в очень горячее масло (375 ° F / 190 ° C) и в течение минимального времени, необходимого для окрашивания тесто.

Стейки кальмара следует жарить на углях от 1 до 1-1 / 2. минут на сторону в зависимости от толщины.

Кальмары с солью и перцем | China Sichuan Food

Добавка в китайском стиле с жареными кальмарами с солью и перцем — 椒盐 鱿鱼.

Вы когда-нибудь пробовали этого солено-перцевого кальмара с резким чесночным ароматом? Он вызывает привыкание как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. Хотя кальмар для меня довольно вкусен, я не люблю часто готовить его дома, потому что он получается довольно жестким и резиновым как в переваренном, так и в недоваренном виде.

Это оказалось очень приятно, и моей дочери понравилась небольшая миска с мягким напитком.Кальмары перед жаркой слегка покрывают тонким тестом. Чеснок, соль, перец, кориандр и свежий перец успешно стимулируют аромат, уменьшая рыбный вкус.

• 350 г сырых кальмаров, щупалец и трубок
• щепотка соли и перца для маринования
• соль по вкусу
• 2 чайные ложки белого перца крупного помола
• 1/4 стакана крахмала (я использую крахмал из сладкого картофеля, вы можете использовать кукурузный крахмал)
• 1/2 столовой ложки порошка перца чили (необязательно для мягкой версии)
• 2 свежих перца (красный и зеленый)
• 3 мелко измельченных зубчика чеснока
• 1/2 среднего размера яйца
• 2 мелко нарезанные зеленые луковицы
• 1 столовая ложка растительного масла
• Масло для фритюра
• 1 небольшая пучок кориандра

Очистите кальмаров и удалите темную кожицу с поверхности.

Обрежьте кальмаров, а затем нарежьте трубочки на квадратные кусочки размером 1/2 дюйма. Затем хорошо промойте и высушите бумажной салфеткой.

Нарезать свежий перец небольшими кружками. Мариновать солью и перцем примерно 10 минут. А затем добавить крахмал и яйцо. Хорошо смешать.

Нагрейте достаточно масла в глубокой кастрюле до 170 ° C. Вы можете проверить температуру масла, добавив одну часть. Кальмар должен плавать через несколько секунд после прикосновения к маслу.Все кальмары обжарить во фритюре небольшими порциями.

Снова добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте чеснок, свежий перец и зеленый лук до появления аромата. Затем верните кальмары и посыпьте солью и перцем. Выключите огонь и все хорошо перемешайте.

Кальмары жареные с перцем и солью

Кальмар жареный с солью и перцем

Курс: Закуска

Кухня: Китайский

Ключевое слово: Соль и перец, кальмары

Количество порций: 2

Калорийность: 401 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 350 грамм сырые кальмары , щупальца и трубочки
• ущипнуть соли и перца для маринования
• солить по вкусу
• 2 чайная ложкабелый перец крупного помола
• 1/4 чашка крахмал , Я использую крахмал из сладкого картофеля, можно использовать кукурузный крахмал.
• 1/2 ст. перец чили порошок , необязательно для мягкой версии
• 2 свежий перец , один красный, один зеленый
• 3 гвоздика чеснока мелко нарезанный
• 1/2 яйцо среднего размера
• 2 зеленый лук , мелко порезанный
• 1 ст.растительное масло
• масло для фритюра
• 1 небольшой пучок кориандра

Инструкции

1. Очистите кальмаров и удалите темную кожицу с поверхности.

2. Обрежьте кальмаров, а затем нарежьте трубочки на квадратные кусочки размером 1/2 дюйма. Затем хорошо промойте и высушите бумажной салфеткой.

3. Нарезать свежий перец небольшими кружками. Мариновать солью и перцем примерно 10 минут. А затем добавить крахмал и яйцо. Хорошо смешать.

4. Нагрейте достаточно масла в глубокой кастрюле до 170 ° C. Вы можете проверить температуру масла, добавив одну часть. Кальмар должен плавать через несколько секунд после прикосновения к маслу. Все кальмары обжарить во фритюре небольшими порциями.

5. Снова добавьте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте чеснок, свежий перец и зеленый лук до появления аромата.Затем верните кальмары и посыпьте солью и перцем. Выключите огонь и все хорошо перемешайте.

Пищевая ценность

Кальмары жареные с перцем и солью

Сумма на порцию

калорий 401 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 463 мг 154%

Натрий 1664 мг 72%

Калий 749 7497

Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 32 г 64%

Витамин A 1895IU 38%

Витамин C 20.4 мг 25%

Кальций 107 мг 11%

Железо 2,8 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.