Приготовить из мяса блюдо: Вторые блюда из мяса вкусные и простые

Отметить как Завершенное

В миске смешать мясо, овощи и заправить все соусом. Приятного аппетита!

Приготовить блюдо из мяса — Кулинарный рецепт на 1cookit.com

Естественно, что ни один человек не может существовать без такого важного продукта, как мясо. Самое главное, что этот ингредиент имеется даже в диетическом меню. То есть, можно сказать, что без него не обойдется нигде и ни в каком меню. Сам по себе ингредиент считается необходимым для любого человеческого организма. Конечно же, что мясные блюда считаются основными для любого стола. Приготовить блюдо из мяса не составит труда, так как для этого сейчас есть много кулинарных книг, где указывается много рецептов. Конечно же, что ни один стол или же простой семейный ужин не обходится без мясных блюд. Самое главное, чтобы и присутствовало разнообразие, а не одни и те же блюда.

Одним из самых популярных мясных блюд считается буженина, так как она готовиться быстро и легко. Для того чтобы приготовить это блюдо вам понадобиться, свинина (одним куском) — 700-800 г, соль — 2-3 ч. л., перец черный (по вкусу), специи (по вкусу), чеснок — 2-3 зуб., вода — 1 л, лавровый лист — 2 шт. Казалось бы, что все эти ингредиенты есть практически у каждого человека дома, поэтому приготовить его не составит большого труда. Начинаем с того, что кипятим воду, туда добавляем все специи и соль, естественно, по вкусу, и размешиваем. Конечно же, специи вы можете добавлять любые, так как вы это готовите для себя и своей семьи. Далее необходимо положить мясо в остывшую воду, и на минимум три часа оставить в холодильнике, желательно, при возможности оставить мясо на всю ночь. Тогда блюдо получиться намного вкуснее, так как мясо пропитается специями. Необходимо проверить, чтобы вода полностью покрывала мясо. После полного охлаждения мясо вытаскиваем и натираем снова специями и солью по вкусу. Внутри делаем небольшой разрез и туда кладем почищенный чеснок. Далее мясо положить в рукав и положить в духовку, разогретую до ста девяносто градусов.

Читайте так же: «Роллы треугольники с копченой нерпой и яйцами»

Приготовить второе блюдо из мяса

Практически на каждом столе хотя бы несколько раз в неделю имеется второе блюдо из мяса. Самым востребованным и легким является отбивная. Для ее приготовления требуется всего лишь мясо, мука и яйцо. Пропорции этих ингредиентов индивидуальны, каждый человек кладет их и также специи по вкусу.

Тайваньская тушеная свинина — пошаговый рецепт с фото

Это китайское блюдо очень популярно на острове Тайвань, который формально считает себя Китайской Республикой. Блюдо придумали не там, а в совсем другой китайской провинции, но отчего-то на Тайване оно прижилось лучше всего.

Фото: Максим Гринкевич

Возможно, это было связано с бедностью, люди пытались из небольшого количества мяса приготовить много еды с густым соусом. В любом случае, технология очень интересная, не сложная, а результат стоит того, чтобы попробовать. Особенно если вам же надоела обычная жареная свинина, как вы ее готовите. А тут экзотика. Тайши Лу Жоу Фань, так это называется.

Что нам понадобится:

• свиная грудинка — 400-500 г;
• грибы шиитаке сухие — 9 шт;
• лук — 1 шт;
• вареные яйца — 2 шт;
• чеснок — 3-4 зубца;
• корень имбиря — 1 см;
• соевый соус;
• растительное масло;
• приправа «Пять специй»;
• черный молотый перец;
• сахар;
• бадьян;
• корица.

Шаг 1:

Начинается это блюдо с того, что мы замачиваем в кипятке грибы шиитаке. Они должны набрать воды и стать мягкими. Это минут 30-40. После этого можно будет нарезать их меленьким кубиком. В этом блюде они выполняют роль ароматическую, не более того. Купить такие грибы можно в китайских магазинчиках, они не слишком дороги и продаются всюду.

Шаг 2:

Свинину обмываем и нарезаем на такие столбики, чтобы в каждом было немного мяса, немного сала и шкурка. Так это будет и красиво, и вкусно. Китайцы — они же не дураки. Просто мясо надо готовить иначе и сало надо готовить иначе, а все вместе — вот таким образом. Чтобы не было сухо и жирно.

Шаг 3:

Также нарубим меленько чеснок, имбирь натрем на крупной терке, а лук нарежем тонкими полукольцами. И можно смело переходить к плите, где нас ждет вок или глубокая сковорода. В оригинале в этом блюде используется хрустящий жареный лук-шалот, но мы же с вами обычные люди, так что обойдемся и обычным репчатым.

Шаг 4:

Нагреваем в воке растительное масло (подойдет кукурузное или подсолнечное) и отправляем туда чеснок с имбирем. Пусть они обжарятся несколько секунд и ароматизируют масло. Все это время огонь на максимум и мешаем. Тут же в вок пора добавлять лук. Продолжаем обжаривать и помешивать. Смотрите, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 5:

Когда лук немного зазолотился, самое время и грибам присоединиться к празднику. Высыпаем, перемешиваем. А за грибами уже и мясо. Обжариваем все до изменения цвета мяса, хорошенько жарим. Все должно быть румяным и красивым.

Шаг 6:

Если мясо стало аппетитным на вид, наливаем в вок немного соевого соуса, насыпаем немного смеси «Пять специй», которая сейчас продается много где, добавляем молотого черного перца и все хорошенько перемешиваем. Потом добавляем воды, так, чтобы все продукты она слегка покрывала. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Шаг 7:

В кипящий бульон можно добавить пару столовых ложек сахара, звездочку бадьяна и палочку корицы. И пусть все это варится на слабом огне как минимум час. Чтобы мясо стало совсем мягким, а лишняя жирность из него ушла. В идеале варить нужно под крышкой. Такая технология. Опять же, китайцы используют специальный леденцовый сахар, но его как раз искать необязательно. Обычный вполне подойдет.

Шаг 8:

Теперь с яйцами. Есть такая традиция, в этом мясном соусе подваривать и яйца. Для этого сварим вкрутую парочку яиц, очистим от скорлупы, сделаем на поверхности яиц легкие продольные надрезы, чтобы соус попадал внутрь, и отправим тоже в вок, спустя час кипения. Подождем еще полчаса, и все готово.

Шаг 9:

Подается такое блюдо, разумеется, с рисом, а еще с какими-нибудь овощами и с теми самыми яйцами, которые я забыл разрезать пополам. Получается вкусная, нежная, пряная и совсем не жирная свинина, которая просто тает во рту. Простите уж мне этот штамп. Это действительно очень хорошо, и убирает все минус свинины, выдвигая на передний план плюсы. Очень выигрышное блюдо. И яйцо получается интересное, впитавшее в себя аромат специй. Стоит того, чтобы попробовать. Ну или просто узнать. Вэйкхоу хао! Расширяйте кругозор и всего вам вкусного!

Еда для холодов: рецепты грузинской кухни

https://uz.sputniknews.ru/20211115/eda-dlya-xolodov-retsepty-gruzinskoy-kuxni-21348855.html

Еда для наступающих морозов: рецепты грузинской кухни

Еда для наступающих морозов: рецепты грузинской кухни

Душистые, наваристые блюда традиционной грузинской кухни – лучшее средство, чтобы согреться в морозную погоду и разнообразить свое меню.

2021-11-15T07:00+0500

2021-11-15T07:00+0500

2021-11-15T22:07+0500

общество

еда

рецепт

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputniknews-uz.com/img/07e5/0b/0e/21348776_0:774:2047:1925_1920x0_80_0_0_d551c0404dc60ca5dfd4e2ae2c61cb18.jpg

ТАШКЕНТ, 15 ноя — Sputnik. На Узбекистан надвигается морозная и снежная погода. А что может быть лучше в холода, чем тарелочка горячего, ароматного, пряного блюда? Предлагаем вам подборку рецептов традиционных грузинских блюд, заботливо подготовленную для вас нашими коллегами из Sputnik Грузия.ЧакапулиНа первое предлагаем рецепт вкусного блюда грузинской кухни — «Чакапули». Это ароматное, весеннее блюдо готовят из молодого мяса (телятины или ягненка), душистых свежих трав, основное место среди которых занимает тархун (эстрагон).Ингредиенты: 1 кг телятины, 15-20 штук алычи или ткемали, 4 пучка тархуна, по 3 пучка зеленого лука и петрушки, 1 пучок кинзы, одну головку чеснока, 3 стакана сухого белого вина, один зеленый перец, соль по вкусу.Нарежьте мясо на кусочки небольшого размера. Положите часть нарезанного мяса в кастрюлю одним слоем, посыпьте мелко нарезанной зеленью, чесноком, перцем, алычой или ткемали. Сверху уложите второй слой нарезанного мяса и в той же последовательности все остальные ингредиенты.Добавьте в кастрюлю вино и варите до готовности, пока мясо не разварится. В конце добавьте соль.ЧакиндзулиРецепт нестандартного грузинского блюда «Чакиндзули» оценят по достоинству гурманы, предпочитающие курятину другим видам мяса.Ингредиенты: курица среднего размера, две связки кинзы, 4-6 зубчиков чеснока, чайная ложка масла, столовая ложка уксуса, пол литра воды, приправа — уцхо сунели и соль по вкусу.Посыпьте очищенную курицу солью и приправой, обмажьте маслом и прожарьте в духовке при температуре 190 градусов. Время приготовления зависит от веса курицы.Затем растолките кинзу, чеснок и соль так, чтобы получить однородную массу, залейте ее уксусом и водой. Жареную курицу нарежьте и положите на сковороду или на «кеци» (глиняная посуда), полейте оставшимся после обжарки жиром и заранее подготовленной жидкой приправой. Поставьте на огонь и кипятите пару минут.Рыба в гранатовом соусеРыба, приготовленная по этому грузинскому рецепту, – уникальное блюдо, главная изюминка которого — соус из гранатового сока. В соусе есть и другие ингредиенты, которые обогащают вкус и дарят блюду нотки пикантности.Ингредиенты: 1 кг рыбы, стакан гранатового сока, 200 г грецких орехов, пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.Почистите, вымойте рыбу, порежьте на порционные куски и отварите в подсоленной воде с добавлением лаврушки и душистого перца. Готовую рыбу достаньте шумовкой и выложите на блюдо.Орехи растолките в ступке вместе с чесноком и перцем, разведите в гранатовом соке, добавьте соль, мелко нарезанную зелень и стакан отвара. Хорошенько смешайте подливу, залейте ею рыбу и дайте настояться.Кстати, гранатовый сок лучше выжать собственноручно. Выберите большой гранат без дырочек и изъянов в кожуре и давите, пока он не станет мягким. Потом проделайте в гранате одну небольшую дырочку, из которой польется сок. Этот сок придаст легкую приятную кислинку блюду.Калия из свиной корейкиДля приготовления этого сочного и ароматного грузинского блюда Вам нужно: 4 шт. свиной корейки, 600 мл гранатового сока, лавровый лист и соль по вкусу.Обжарьте корейку на сковороде гриль с двух сторон и уберите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Кстати, мясо, перед тем как выкладывать на раскаленную сковородку, обязательно следует насухо протереть.Переложите мясо в кеци, залейте гранатовым соком, затем добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу и оставьте томиться на медленном огне 7-8 минут, чтобы довести соус до загустения. При подаче на стол посыпьте свежими зернами граната.ЯхныЕще одно мясное блюдо грузинской кухни – «Яхны». Это нестандартное блюдо особо придется по вкусу любителям харчо.Ингредиенты: 1кг мяса, 300 г орехов, 200 г лука, 50 г чеснока, по одной чайной ложке приправ – уцхо сунели, кинзи и шафрана, соль и красный молотый перец по вкусу.Нарежьте грудинку говядины на маленькие кусочки. Хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтоб закрыть мясо. Слейте первую воду и доварите мясо, добавив лук.Орехи с чесноком прокрутите два раза через мясорубку, разведите в бульоне, добавьте приправы и соль по вкусу. Все вместе добавить в кастрюлю и довести до кипения.Готовить это нестандартное грузинское блюдо можно и из курицы – все зависит от ваших вкусов и предпочтений.ПхлованиРецепт приготовления «пхловани» — пирога с начинкой в виде пхали (из шпината) — пополнит ваш список нестандартных грузинских блюд.Для приготовления нужно: 180 г сливочного масла, 0,5 кг пшеничной муки, 160 мл кипяченой воды, 300 г листьев шпината, 4 шт. зеленого лука, 0,5 стакана нарезанной кинзы, сыр по вкусу (чтобы не понадобилась соль), 2 ст. л. растительного масла, черный перец.Замесите тесто на основе муки, масла и воды и на час поместите в холодильник. Мелко нарежьте и перемешайте зелень, сыр, черный перец, растительное масло.Раскатайте тесто, выложите на него подготовленную массу, соберите сверху края и вновь раскатайте.Выпекайте пирог на раскаленной сковороде.Салат с медовым соусомГотовят салат по этому рецепту из следующих ингредиентов: один пучок разноцветных салатных листьев, один желтый болгарский перец, один красный болгарский перец, 80 г среднесоленого сыра, одна вареная морковь, одна вареная свекла, помидор, огурец, две редиски и один пучок зеленого лука.Для приготовления медового соуса нужно: 1/4 ст. оливкового масла, 1/8 ст. белого уксуса, по одной чайной ложке меда и горчицы, соль и черный перец по вкусу.Нарежьте указанные в рецепте овощи и разложите их на блюде. Смешайте все необходимые ингредиенты для приготовления соуса и полейте им салат перед тем, как подать блюдо к столу.Приятного аппетита и хорошего настроения!

https://uz.sputniknews.ru/20211101/uzbekskie-povara-udivili-dushanbe-tsar-plovom—video-21177126.html

https://uz.sputniknews.ru/20211022/uzbekskiy-povar-raskryl-kakoy-plov-el-tamerlan-chtoby-ostavatsya-v-forme-21020771.html

https://uz.sputniknews.ru/20211019/palchiki-oblijesh-v-belarusi-diplomat-pokazal-kak-mojno-prigotovit-vkusnyy-plov-20973450.html

https://uz.sputniknews.ru/20210806/voyna-voynoy-a-plov-po-raspisaniyu-chemu-uzbekistantsy-nauchili-voennyx-rf-v-termeze-19969848.html

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_UZ

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

еда, рецепт

Душистые, наваристые блюда традиционной грузинской кухни – лучшее средство, чтобы согреться в морозную погоду и разнообразить свое меню.

Чакапули

На первое предлагаем рецепт вкусного блюда грузинской кухни — «Чакапули». Это ароматное, весеннее блюдо готовят из молодого мяса (телятины или ягненка), душистых свежих трав, основное место среди которых занимает тархун (эстрагон).

Ингредиенты: 1 кг телятины, 15-20 штук алычи или ткемали, 4 пучка тархуна, по 3 пучка зеленого лука и петрушки, 1 пучок кинзы, одну головку чеснока, 3 стакана сухого белого вина, один зеленый перец, соль по вкусу.

Нарежьте мясо на кусочки небольшого размера. Положите часть нарезанного мяса в кастрюлю одним слоем, посыпьте мелко нарезанной зеленью, чесноком, перцем, алычой или ткемали. Сверху уложите второй слой нарезанного мяса и в той же последовательности все остальные ингредиенты.

Добавьте в кастрюлю вино и варите до готовности, пока мясо не разварится. В конце добавьте соль.

Чакиндзули

Рецепт нестандартного грузинского блюда «Чакиндзули» оценят по достоинству гурманы, предпочитающие курятину другим видам мяса.

Ингредиенты: курица среднего размера, две связки кинзы, 4-6 зубчиков чеснока, чайная ложка масла, столовая ложка уксуса, пол литра воды, приправа — уцхо сунели и соль по вкусу.

Посыпьте очищенную курицу солью и приправой, обмажьте маслом и прожарьте в духовке при температуре 190 градусов. Время приготовления зависит от веса курицы.

Затем растолките кинзу, чеснок и соль так, чтобы получить однородную массу, залейте ее уксусом и водой. Жареную курицу нарежьте и положите на сковороду или на «кеци» (глиняная посуда), полейте оставшимся после обжарки жиром и заранее подготовленной жидкой приправой. Поставьте на огонь и кипятите пару минут.

Рыба в гранатовом соусе

Рыба, приготовленная по этому грузинскому рецепту, – уникальное блюдо, главная изюминка которого — соус из гранатового сока. В соусе есть и другие ингредиенты, которые обогащают вкус и дарят блюду нотки пикантности.

Ингредиенты: 1 кг рыбы, стакан гранатового сока, 200 г грецких орехов, пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Почистите, вымойте рыбу, порежьте на порционные куски и отварите в подсоленной воде с добавлением лаврушки и душистого перца. Готовую рыбу достаньте шумовкой и выложите на блюдо.

Орехи растолките в ступке вместе с чесноком и перцем, разведите в гранатовом соке, добавьте соль, мелко нарезанную зелень и стакан отвара. Хорошенько смешайте подливу, залейте ею рыбу и дайте настояться.

Кстати, гранатовый сок лучше выжать собственноручно. Выберите большой гранат без дырочек и изъянов в кожуре и давите, пока он не станет мягким. Потом проделайте в гранате одну небольшую дырочку, из которой польется сок. Этот сок придаст легкую приятную кислинку блюду.

Калия из свиной корейки

Для приготовления этого сочного и ароматного грузинского блюда Вам нужно: 4 шт. свиной корейки, 600 мл гранатового сока, лавровый лист и соль по вкусу.

Обжарьте корейку на сковороде гриль с двух сторон и уберите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Кстати, мясо, перед тем как выкладывать на раскаленную сковородку, обязательно следует насухо протереть.

Переложите мясо в кеци, залейте гранатовым соком, затем добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу и оставьте томиться на медленном огне 7-8 минут, чтобы довести соус до загустения. При подаче на стол посыпьте свежими зернами граната.

Яхны

Еще одно мясное блюдо грузинской кухни – «Яхны». Это нестандартное блюдо особо придется по вкусу любителям харчо.

Ингредиенты: 1кг мяса, 300 г орехов, 200 г лука, 50 г чеснока, по одной чайной ложке приправ – уцхо сунели, кинзи и шафрана, соль и красный молотый перец по вкусу.

Нарежьте грудинку говядины на маленькие кусочки. Хорошо промойте, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтоб закрыть мясо. Слейте первую воду и доварите мясо, добавив лук.

Орехи с чесноком прокрутите два раза через мясорубку, разведите в бульоне, добавьте приправы и соль по вкусу. Все вместе добавить в кастрюлю и довести до кипения.

Готовить это нестандартное грузинское блюдо можно и из курицы – все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Пхловани

Рецепт приготовления «пхловани» — пирога с начинкой в виде пхали (из шпината) — пополнит ваш список нестандартных грузинских блюд.

Для приготовления нужно: 180 г сливочного масла, 0,5 кг пшеничной муки, 160 мл кипяченой воды, 300 г листьев шпината, 4 шт. зеленого лука, 0,5 стакана нарезанной кинзы, сыр по вкусу (чтобы не понадобилась соль), 2 ст. л. растительного масла, черный перец.

Замесите тесто на основе муки, масла и воды и на час поместите в холодильник. Мелко нарежьте и перемешайте зелень, сыр, черный перец, растительное масло.

Раскатайте тесто, выложите на него подготовленную массу, соберите сверху края и вновь раскатайте.

Выпекайте пирог на раскаленной сковороде.

Салат с медовым соусом

Готовят салат по этому рецепту из следующих ингредиентов: один пучок разноцветных салатных листьев, один желтый болгарский перец, один красный болгарский перец, 80 г среднесоленого сыра, одна вареная морковь, одна вареная свекла, помидор, огурец, две редиски и один пучок зеленого лука.

Для приготовления медового соуса нужно: 1/4 ст. оливкового масла, 1/8 ст. белого уксуса, по одной чайной ложке меда и горчицы, соль и черный перец по вкусу.

Нарежьте указанные в рецепте овощи и разложите их на блюде. Смешайте все необходимые ингредиенты для приготовления соуса и полейте им салат перед тем, как подать блюдо к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Приготовление мяса | Профессиональные секреты

• Делайте то, что делают профессионалы, подготовить и спланировать.
• «Начать с конца».
• Медленно размораживайте. Достичь комнаты температуру перед приготовлением.
• Проветривайте мясо — особенно в вакуумной упаковке — для избавления от запахов.
• Всегда добавляйте соль перед Готовка.

Добро пожаловать в главу о кулинарии, которая может показаться наименее захватывающей, но на которой настаивают профессиональные повара. один из самых важных: тщательное планирование, предусмотрительность и тщательный подготовка — вот что отличает топовую кухню от остальных.

In в организации кухонных бригад профессионалы используют выражение «мизансцена», что переводится как в «собрать все в одном месте». Ингредиенты и кухонные принадлежности готовы под рукой на каждом рабочем месте еще до того, как соберется процесс приготовления импульс .

Говядина, телятина, баранина и свинина

Когда готовишь холодное мясо, он получает «шок» от жары, сжимается и теряет много жидкости. Пусть это отдохните или постойте вне холодильника не менее двух часов перед приготовлением, что способствует равномерному проникновению тепла по всей поверхности мясо.Перед приготовлением мясо следует довести до комнатной температуры.

Птица

Курица и другая птица не следует выдерживать при комнатной температуре более 30 минут перед приготовлением.

Оттаять вовремя

Оттаять замороженное мясо медленно в холодильнике, чтобы ферменты продолжали процесс размягчения не вызывая роста бактерий на поверхности. Не бойся позволить этому займет несколько дней.

Выпустить воздух из вакуума

Сушить в вакуумной упаковке мясо и дайте ему «проветриться», чтобы избавиться от несвежего запаха.Он должен исчезнуть после несколько минут и обычно вызвано упаковкой, а не мясом.

Вовремя добавлять соль

Всегда добавляйте соль в мясо перед приготовлением. Промокните соль вокруг куска мяса и дайте ему отдохнуть. на час, чтобы успела проникнуть. Эффект обезвоживания соль незначительна по сравнению с водой, которая испаряется во время фактического Готовка.

Делайте порции вовремя

Оценить от 120 до 200 грамм на человека.Мясо состоит из 65-75 процентов воды, большой процент который исчезает во время приготовления. Чем больше кусок, тем легче его сделать мясо сочное. Чем тоньше срез, тем больше поверхность подвержена потере жидкость. Жир несет вкус. Срежьте жир после приготовления, а не до него.

Жарить вовремя

Тушеное мясо становится только вкуснее если оставить на сутки, но можно также приготовить мясо для жарки: доведите его до идеальной внутренней температуры до прихода гостей и держите его в тепле.Затем обжарьте его при высокой температуре — в духовке или на сковороде — чтобы получить вкусная, сухая и красивая поверхность непосредственно перед подачей на стол.

Маринат

Желательно мариновать в течение одного-двух часов, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Использовать кислые маринады на водной основе — масло не проникает в мясо и не пригорает при приготовлении на гриле. Это кислота лимона, уксуса и некоторых других веществ, содержащихся в такие как йогурт, папайя и манго, которые смягчают мясо.Есть мясные повара, которые считают, что маринады дают плохой результат, так как влияние на мясо только на поверхности, но мнения расходятся.

‘Погружение мяса в рассол — единственный настоящий маринад ».

— Мак Дональд Лундгрен, Транан

Старт на несколько дней раньше времени

За пластинчатым подшипником вкусная еда, поставленная перед вами на стол в хорошем ресторане, в дни планирование и подготовка. То, что только что произошло на кухне, делает еда кажется горячей, это только последний этап процесса, когда команда на кухне позаботилась о том, чтобы все стало на свои места одновременно.

Достичь результата близко на профессиональный уровень: начните составлять ужин заранее. Делить приготовление пищи в несколько этапов, которые вы выполняете за несколько дней. План. Подготовьте все, что можно приготовить. Определите шаги и ингредиенты, которые можно приготовить заранее, чтобы у вас было время для достижения лучшего результата с тем, что еще предстоит сделать в последние моменты до сервировка.

Все просто

Что бы вы ни слышали, на профессиональной кухне вы всегда выбираете самый простой путь, что угодно иначе было бы непрофессионально.Сделайте это просто — планируйте. Сделайте это просто — подготовьте все можно приготовить. Сделайте это просто — выберите холодную закуску. И так далее. Тщательная подготовка снижает стресс, улучшает ваши результаты на кухне и дает вам больше времени, чтобы пообщаться с гостями.

Приготовление волшебных миксов: мясные миксы — Публикации

Следуйте этим советам, чтобы продукты были в безопасности для вас и вашей семьи:

· Всегда мойте руки водой с мылом не менее 20 секунд до и после работы с пищевыми продуктами.

· Не допускать перекрестного загрязнения. Храните сырое мясо, птицу, рыбу и их соки вдали от других продуктов в тележке для продуктов и дома.

· Надежно разморозьте мясо. Следите за тем, чтобы оттаявшие мясные соки не капали на другие продукты. Мясо можно разморозить в микроволновой печи, но готовить его следует сразу после размораживания.

· Готовьте при безопасной внутренней температуре. Для измерения температуры используйте пищевой термометр. Запеканки с говяжьим фаршем должны иметь внутреннюю температуру не менее 165 F.

· Храните приготовленную пищу при температуре 140 F или выше.

· Не оставляйте скоропортящиеся продукты более чем на два часа при комнатной температуре (один час при температуре выше 90 F).

· Выбросьте любую пищу, оставленную при комнатной температуре более чем на два часа (один час, если температура была выше 90 F).

· Поместите продукты в неглубокие контейнеры и сразу же положите в холодильник или морозильную камеру для быстрого охлаждения.

· Использовать приготовленные остатки в течение четырех дней.

Мясная базовая смесь

(полуфабрикаты)

Выход: Пять упаковок

Порция: 2 чашки в каждой упаковке

5 фунтовнежирный фарш
2 нарезанных средних луковицы
1 гр. измельченный сельдерей
2 измельченных зубчика чеснока или 1 ч. л. чесночный порошок
¾ ч. перец

На порцию на 4 унции: 117 калорий, 1,3 г углеводов, 3,9 г жира, 0,3 г клетчатки и 60 мг натрия

Плита

1. Обжарьте фарш и лук в большой сковороде или кастрюле. Слейте жир.

2. Добавьте остальные ингредиенты. Варить на среднем огне 15 минут.

Микроволновая печь

1.Смешайте лук и измельченный фарш в специальной форме для запекания на 5 литров, подходящей для использования в микроволновой печи. Крышка.

2. Микроволновая печь на ВЫСОКОЙ УРОВНЕ 14–16 минут, помешивая два или три раза.

3. Слить жир. Добавьте остальные ингредиенты. Крышка.

4. Микроволновая печь на ВЫСОКОМ режиме от пяти до восьми минут.

Заморозить

1. Разложите приготовленную смесь по пяти емкостям или пакетам для заморозки (примерно по 2 стакана в каждом). Крышка. Этикетка с датой и замораживанием. При использовании пакетов для заморозки удалите воздух из пакетов, закройте, прижмите и заморозьте.Для получения наилучшего качества используйте замороженный говяжий фарш в течение трех-четырех месяцев.

Для разморозки

1. Поместите одну упаковку Basic Meat Mix в соответствующий контейнер или сковороду.

• Разогревайте в микроволновой печи до разморозки (часто помешивайте и разламывайте вилкой один или два раза).

• Нагрейте на плите на среднем огне 10–15 минут, прежде чем продолжить рецепт.

• Разморозить мясо в холодильнике на ночь.

Совет: вы можете использовать эту смесь в любом рецепте приготовления гамбургера.

Изи Строганов

1 уп. Базовая мясная смесь , размороженная
1 банка (4 унции) грибов
1 банка грибного крем-супа
½ c. Сметана с пониженным содержанием жира (по желанию)
4 c. вареная лапша

Микроволновая печь

1. В посуде емкостью 1,5 литра, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте Basic Meat Mix , грибы и банку грибного супа.

2. Разогрейте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ температуре от трех до шести минут, пока смесь не достигнет температуры 165 F.

3.Вмешайте сметану (если используете). Если необходимо, поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКОЙ ½ — 1½ минуты или пока полностью не нагреется.

4. Подавать с лапшой.

Плита

1. Нагрейте Basic Meat Mix , грибы и банку грибного супа в средней кастрюле.

2. Нагрейте и перемешайте, пока соус не загустеет и не достигнет температуры 165 F. Добавьте сметану (если используете).

3. Подавать с лапшой.

На четыре порции.

В одной порции: 450 калорий, 53 г углеводов, 12 г жиров, 3.4 г клетчатки и 782 мг натрия

Запеканка Энчилада

1 уп. Базовая мясная смесь
¼ c. вода
1½ чайной ложки. порошок чили
1 банка (8 унций) томатного соуса или 1 банка (15 унций) нарезанных помидоров
1 банка (15 унций) слить и ополоснуть пинто или черную фасоль (по желанию)
1½ гр. тертый сыр
8 кукурузных лепешек (6 дюймов)

Mix Basic Meat Mix , вода, порошок чили, помидоры и бобы (если используете) в средней кастрюле. Нагрейте до 165 F. Положите четыре кукурузные лепешки в форму для выпечки 8 на 8 дюймов.Половину мясной смеси и половину сыра вылить поверх лепешек. Сверху выложите еще четыре лепешки, оставшуюся мясную смесь и оставшийся сыр. Выпекайте при температуре 350 F в течение 30-40 минут.

На четыре порции.

В одной порции: 535 калорий, 48 г углеводов, 19 г жиров, 9 г клетчатки и 994 мг натрия

Чили

1 уп. Basic Meat Mix
2 банки (15 унций) помидоров
1 банка (15 унций) фасоль, слить воду и промыть
2 ч. Л. порошок чили

Смешать все ингредиенты.Готовьте в микроволновой печи 10 минут в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или готовьте на плите в большой кастрюле в течение 30 минут, или пока температура не достигнет 165 F.

На четыре порции.

В одной порции: 294 калории, 31 г углеводов, 4,8 г жира, 8,3 г клетчатки и 530 мг натрия

Рисовая запеканка

1 уп. Базовая мясная смесь
2 гр. вареный белый или коричневый рис
1 банка цельнозерновой кукурузы, высушенная

Смешать все ингредиенты. Тщательно нагрейте на плите на средней сковороде, в микроволновой печи в посуде, подходящей для микроволновой печи, или в духовке на сковороде размером 8 на 8 дюймов, пока температура не достигнет 165 F.При желании посыпьте тертым сыром.

На четыре порции.

В одной порции: 324 калории, 36 г углеводов, 6,3 г жира, 4 г клетчатки и 361 мг натрия

Sloppy Joes

1 уп. Basic Meat Mix
1 банка (8 унций) томатного соуса
4 булочки для гамбургеров

Смешайте Basic Meat Mix и томатный соус в средней сковороде. Тщательно нагрейте до внутренней температуры не менее 165 F. Подавайте с булочками для гамбургеров.

На четыре порции.

В одной порции: 272 калории, 25,5 г углеводов, 6,5 г жиров, 1,6 г клетчатки и 537 мг натрия

Соус для спагетти

1 уп. Basic Meat Mix
2 банки (8 унций) томатного соуса
2 ч. Итальянская приправа

Смешайте все ингредиенты в средней сковороде. Тщательно нагрейте до внутренней температуры не менее 165 F и подавайте с любым типом пасты.

На четыре порции.

В одной порции: 170 калорий, 7,4 г углеводов, 4,9 г жира, 1,2 г клетчатки и 623 мг натрия

Совет: вы также можете добавить базовую мясную смесь в свой любимый соус для спагетти.

Тако

1 уп. Базовая мясная смесь
1 ч. порошок чили
¼ ч. тмин
8 (5 дюймов) твердых тако

Смешать все ингредиенты. Тщательно нагрейте. Намазать в тако оболочку. Сверху посыпьте салатом, помидорами, оливками, тертым сыром или другими начинками.

На четыре порции.

В одной порции: 205 калорий, 11 г углеводов, 8 г жиров, 1,5 г клетчатки и 173 мг натрия

Совет: вы можете использовать одну упаковку приправы для тако вместо порошка чили и тмина.

Базовая мясная смесь II (сырая)

¾ с. обезжиренное сухое молоко
1 гр. овсяные хлопья сырые
1 гр. томатный сок
½ гр. нарезанный лук
1 ч. соль
¼ ч. перец
2 фунта мясного фарша

1. В большой миске смешайте сухое молоко и овсянку. Добавьте томатный сок; хорошо перемешать.

2. Добавить лук, соль, перец и фарш.

3. Сформировать котлеты для гамбургеров (между котлетами положить вощеную бумагу), фрикадельки или мясной рулет перед замораживанием.

В порции на 4 унции: 131 калория, 8,4 г углеводов, 3,5 г жира, 0,8 г клетчатки и 296 мг натрия

Для приготовления мясного рулета

1. Разморозить Basic Meat Mix II мясной рулет в холодильнике на ночь.

2. Сверху полить томатным соусом или кетчупом.

3. Выпекать при 350 F в течение 45 минут до внутренней температуры не менее 165 F.

Для приготовления фрикаделек

1. Разморозьте Basic Meat Mix II в холодильнике на ночь.

2.Сформируйте шарики, если они еще не сделаны.

3. Готовьте на средней сковороде на среднем огне в течение 10 минут или пока они не достигнут внутренней температуры 165 F. Вы также можете приготовить рецепт в духовке при 350 F в течение 30 минут.

4. Чтобы сэкономить время, вы можете заморозить остатки еды в контейнерах для еды.

Для приготовления стейков Солсбери

1. Разморозить Basic Meat Mix II котлет в холодильнике на ночь.

2. Готовьте в сковороде среднего размера на среднем огне до внутренней температуры 165 F.

3. Сверху полейте крем-супом или соусом.

Для получения дополнительной информации о питании и безопасности пищевых продуктов.

10 самых сложных блюд в мире

Некоторые рецепты просто невозможно освоить, поэтому мы решили поделиться нашими чит-версиями некоторых из самых сложных блюд в мире. Ладно, они не совсем такие же, но, тем не менее, вкусные.

1. Консоме
Дьявольское блюдо: прозрачный суп из мяса, помидоров, яичных белков и бульона, медленно кипящий, чтобы вывести загрязнения на поверхность для снятия снятия.

Techn-eeek: Даже некоторые из самых опытных поваров не могут освоить сложный процесс осветления, необходимый для приготовления консоме.

Аккуратный чит: тушить говяжий бульон с сельдереем, морковью и луком, процедить и полить обжаренным филе филе, морковными лентами и нарезанным луком-шалотом.

2. Turducken
Дьявольское блюдо: целая индейка, фаршированная уткой, фаршированная курицей, отсюда и название тур (ключ) утка (цыпленок) en.

Techn-eeek: Подготовка является ключевым моментом, так как более мелкие кости необходимо удалять без ущерба для внешнего вида птицы.Вы также должны убедиться, что курица приготовлена, но индейка не сухая.

Аккуратный чит: фаршируйте курицу смесью из фарша индейки, колбасы, панировочных сухарей и свежей зелени, натрите кожу небольшим количеством утиного жира и запекайте как обычно.

3. Соус медвежий
Дьявольское блюдо: Французский соус со вкусом эстрагона, приготовленный из топленого масла, уксуса, лука-шалота, яичных желтков и зелени, часто подается со стейком.

Techn-eeek: Этот соус приготовлен на водяной бане (стеклянная миска над кастрюлей с кипящей водой), но если он станет слишком горячим, яйца будут взбивать, и пути назад уже не будет.

Аккуратный чит: размягчите нарезанный лук-шалот и чеснок в масле, добавьте горошины перца, свежий эстрагон и немного белого винного уксуса. Снимите огонь и добавьте 2 столовые ложки сливочного крема.

4. Запеченная аляска
Дьявольское блюдо: Мороженое, покрытое бисквитом, покрытое нежным безе и запеченное.

Techn-eeek: Хитрость этого блюда заключается в том, чтобы поместить его в очень горячую духовку на достаточно долгое время, чтобы безе получилось твердым, но мороженое внутри не растаяло.

Аккуратный чит: приготовьте свой бисквит, достаньте из духовки и полейте ванильным мороженым и измельченными кусочками безе.

5. Круассаны
Дьявольское блюдо: Выпечка из теста, покрытого маслом, которую можно увидеть на каждом столе для завтрака по всей Франции.

Techn-eeek: Чтобы приготовить идеальные круассаны, вы должны медленно перемешивать тесто и терпеливо дать ему отдохнуть более одного раза, чтобы получилось легкое слоеное тесто.

Аккуратный чит: разморозьте замороженное слоеное тесто, смажьте его растопленным маслом и запекайте до золотистого цвета, добавив на полпути тертый шоколад или сыр и ветчину.

6. Суфле
Дьявольское блюдо: Пышное блюдо из запеченных яиц, которое выглядит таким же красивым и легким, как и вкус, происходит от французского «вздуваться» (именно то, что оно должно делать в духовке).

Techn-eeek: Самое сложное в приготовлении суфле — это взбить достаточно воздуха в яичный белок, чтобы он поднялся в духовке и не разрушился после этого.

Аккуратный чит: взбить яйца до образования пены и пены, добавить различные тертые сыры и разлить в смазанные маслом формы для кексов.Выпекать до тех пор, пока не поднимется и готовиться в середине.

7. Макароны
Дьявольское блюдо: Не путать с макаронным печеньем, это хрупкие кондитерские изделия на основе безе.

Techn-eeek: Чтобы приготовить эти нежные десерты, вам нужно разделить яичные белки и желтки, а затем выполнить длительный процесс выпекания, чтобы они были сырыми внутри или подгорели снаружи.

Аккуратный чит: взбейте 120 г размягченного сливочного масла с 4 столовыми ложками меда и 4 столовыми ложками сахарной пудры.Добавьте каплю красного пищевого красителя и распределите между двумя готовыми мини-безе.

8. Веллингтон из говядины
Дьявольское блюдо: Стейк из филе, покрытый паштетом, грибами, блинами и слоеным тестом.

Techn-eeek: Это блюдо сложно заворачивать, а также сложно приготовить его и сделать так, чтобы говядина была невысокой в ​​середине, а тесто было золотисто-коричневым.

Аккуратный чит: нарезать стейк и посыпать мукой, обжарить на масле до коричневого цвета. Медленно варить в красном вине с чесноком, грибами и луком, затем посыпать слоеным тестом и выпекать до золотистого цвета.

9. Chile en nogada
Дьявольское блюдо: перец чили Поблано, фаршированный пряным мясным фаршем, а затем покрытый ореховым соусом и зернами граната.

Techn-eeek: Chile en nogada — медленный процесс. Традиционно мексиканские повара начинали обжаривать перец, мыть орехи и настаивать мясо за несколько дней.

Аккуратный чит: обжарить свиной фарш с луком, чесноком, перцем чили и корицей. Выложите ложкой красный перец, посыпьте изюмом и миндалем и медленно запекайте.

10.Галантин
Дьявольское блюдо: мясо без костей, фаршированное, припущенное, покрытое пикантным желе и подаваемое холодным.

Techn-eeek: Он требует очень много времени и фактически получил свое название от французского слова galant , что означает «изысканный и щедрый».

Аккуратный чит: смешайте нарезанный бекон, лук-шалот, фисташки и курагу с несколькими каплями хереса и сливками. Обвалять в плоской куриной грудке, закрепить палкой и запекать до полной готовности.

Вы пробовали одно из этих блюд? Что вы посоветуете для успешного блюда? Какое самое твердое блюдо вы когда-либо готовили?

Meat & Fish — My Body My Kitchen

Как вы решаете, какой тунец покупать? Есть несколько видов промыслового тунца.Самыми популярными из них являются Альбакор, Большеглазый, Блюфин, Бонито, Скипджек, Тонгол и Желтоперый. В зависимости от того, где вы живете, некоторые из них могут быть более популярными, чем другие.

Каждый вид тунца является отличным источником белка: порция тунца в 3 унции обеспечивает около 20 граммов белка. Тунец также богат жирными кислотами омега-3, причем больше всего жира имеют большеглазый, северный голубой и южный голубой тунец. Более высокое содержание жира придает им более кремовую текстуру и делает их подходящим выбором для таких блюд из сырого тунца, как поке и сашими.

Итак, тунец — отличный источник белка и омега-3, но как насчет безопасности пищевых продуктов? Следует избегать употребления некоторых видов тунца и других крупных рыб, таких как королевская макрель, рыба-меч, акула и марлин из-за чрезвычайно высокого содержания в них ртути.

Вот несколько простых рекомендаций по покупке тунца, основанных на информации Национального совета по защите ресурсов и Фонда защиты окружающей среды:

• Большеглазый и ахиский тунец имеют самый высокий уровень ртути, и его следует избегать.
• Bluefin показал повышенные уровни ртути и ПХД в некоторых областях; вы должны есть этот тунец нечасто (не более 1 порции в месяц) или никогда.
• Albacore и Yellowfin имеют высокий уровень ртути, и их потребление должно быть ограничено тремя или менее порциями в месяц.
• Skipjack имеет умеренные уровни ртути; с ними вы можете съесть шесть или меньше порций в месяц.

FDA рекомендует беременным и кормящим женщинам избегать тунца, а детям следует есть меньшие порции.Ознакомьтесь с данными FDA и EPA о ртути, чтобы узнать больше.

Если вы больше любите лосось, то вам повезло. Лосось (за исключением выращенного или атлантического лосося) содержит гораздо меньше ртути, поэтому вы можете съедать 4 или более порций в месяц.

Вывод: Для большинства тунцов ограничьте потребление несколькими порциями в месяц. Полностью избегайте Ahi, Bigeye и Bluefin.

Теперь, когда мы разобрались со всеми серьезными вещами, приступим к готовке. Если вы когда-нибудь встретили высококачественный, свежий, безопасный для ртути тунец, попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 фунт стейка из тунца
1/2 стакана семян кунжута
1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
1/3 стакана рисового уксуса
1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
2 зубчика чеснока, измельченного
1 чайная ложка коричневого сахара (опционально)
1/2 чайной ложки черного перца
Кулинарный спрей

2. Вынуть тунец из маринада и обсушить. Плотно вдавите семена кунжута в стейк из тунца.

3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Распылите кулинарный спрей. Выложите стейк из тунца, покрытый коркой, в неглубокую сковороду и готовьте до желаемой степени готовности. Чтобы сделать стейк толщиной 2,5 см, готовьте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы получить средний прожаренный.

4. Дайте стейку постоять около 5 минут, прежде чем нарезать по диагонали ломтиками 1/4 дюйма.

591f95b26c49efa653ed65324a30b038086811fd2335d60dc4

Рецепт мексиканского карне-апача, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Международные региональные продукты »Мексиканские» Рецепты мексиканской говядины »Рецепт мексиканского карне-апача

Мексиканский карне апач сложно описать, потому что он похож на тартар из стейка в мексиканском стиле.Тартар определяется как мясное блюдо, приготовленное из мелко нарезанной или измельченной сырой говядины. Carne Apache также похож на севиче, потому что говядина готовится с помощью кислот сока лайма. Поначалу я не был уверен в том, что ем это блюдо. Я попробовал и должен сказать: «Мне очень нравится этот рецепт Carne Apache, он очень вкусный!» Если вы попробуете, я уверен, что вам это тоже понравится. Этот рецепт отлично подходит для закуски или пасты, а также в качестве ингредиента для основного блюда, такого как тако или тостадас.

Этим рецептом Carne Apache мне поделилась Марисела Рейна из Хиллсборо, штат Орегон. Когда Марисела готовит этот рецепт для своей семьи, она увеличивает рецепт и использует 5 фунтов говяжьего фарша. Ее дети очень любят это блюдо и, если бы могли, ели бы его каждый день. Когда Марисела поделилась с нами этим блюдом, я сама захотела съесть все блюдо.

Было бы разумно включить в это блюдо предупреждение о безопасности пищевых продуктов, в котором говорится: «Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может повысить риск заболеваний пищевого происхождения».

Курс: Закуска

Кухня: Мексиканский

Ключевое слово: Рецепт мексиканского карне-апача

1. В большой неглубокой форме для запекания равномерно разложите сырой говяжий фарш. Залейте сверху соком лайма и хорошо перемешайте вилкой.

2. Оставьте на 4 часа при комнатной температуре, либо на 10–12 часов в холодильнике, либо на ночь, чтобы говядина замариновалась и «приготовилась».Время от времени помешивайте смесь, чтобы соки смешались.

3. После того, как говядина замаринована, добавьте соки и добавьте помидоры, лук, перец чили, соль и перец.

4. Подавать с кукурузными чипсами, кукурузными лепешками, солеными крекерами или мексиканскими герреро (на ваш выбор).

* Используйте только самый свежий говяжий фарш из проверенных источников. Лучше всего измельчить собственный говяжий фарш.

** Марисела любит использовать лаймы.

*** Марисела любит использовать консервированные халапеньо La Morenita. В рецепте она использует и сок, и перец халапеньо (нарезанный кубиками).

Carne Con Tomate (Мясо в томатном соусе) — The Bossy Kitchen

• Поделиться564
• Твитнуть
• Шпилька41
• Сохранить7

Этот рецепт Carne Con Tomate ( Мясо в томатном соусе) — — традиционный испанский рецепт, который обычно готовят из говядины или свинины и готовят в томатной сальсе.

Carne con Tomate — Классическое блюдо из Андалусии Испания

Carne con Tomate — Мясо с помидорами — один из самых распространенных рецептов в Андалусии. его можно найти в списке тапас почти всех баров и таверн.

Это блюдо также можно найти под названием «Испанское тушеное мясо из говядины с помидорами», «Рагу из помидоров из говядины», «Испанское рагу из свинины и томатов» или «Карне-эн-сальса», «Карне-эн-сальса-Роха», «Карне-кон-томатес», и т. Д.

Есть много разных способов его приготовления, как это обычно бывает с блюдами популярной кухни.Однако эта версия популярного рецепта — одна из самых богатых, которые я когда-либо пробовал.

Этот рецепт даст вам инструкции по приготовлению этого блюда тремя способами: на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления. Вы узнаете, как легко приготовить этот рецепт классическими или современными методами.

Это очень вкусно и легко приготовить, и вы можете подавать это мясо тушеное мясо с любым гарниром, которое вам нравится.

Традиционный способ подачи этого блюда — приготовленный картофель, например жареный, жареный или протертый.Рис или паста также являются фаворитами.

Если у вас нет настроения на какой-либо гарнир, просто возьмите французский багет или хрустящий домашний хлеб и обмакните его в соус.

Почему мы любим тушеное мясо, и какова история этого рецепта в блоге:

Люблю рагу в любом виде и в любое время года. Рагу — удобная еда в холодное время года и вкусная еда на ужин или обед. В моем доме они есть постоянно.

Нет ничего лучше, чем прийти домой голодным с работы и согреть тушенку.Все становится лучше.

Когда моя дочь жила в Испании, она рассказала мне о блюде Carne con Tomate и была в восторге от него. Она говорила мне, что она и ее друзья съедят его за ужином.

Общая миска, полная тушеного мяса и немного хрустящего хлеба, и они садились и ели это, пока их животы не наполнились.

Это звучало так весело. Затем, когда мы навестили ее, она повела нас в ресторан, где они подавали это рагу на булочке с хаги.

Мы были на юге Испании, сидели возле красивых исторических мест и ели бутерброд с Carne con Tomate!

Когда по рукам стекал соус, единственное, что вы могли слышать, это наши жевательные звуки.

Она даже отправила меня домой в США с типичными испанскими ингредиентами, чтобы убедиться, что мои испанские рецепты будут максимально аутентичными. (Мы серьезно относимся к этим испанским блюдам в этой семье)

Какие ингредиенты вам нужно приготовить для этого Carne Con Tomate (мясо в томатном соусе):

Это блюдо готовится из говядины или свинины .Обе версии супер вкусные и экономичные. Мясо нарезают на куски размером и обжаривают в оливковом масле. Вы можете увидеть рецепты, в которых говорится только о говядине, используемой в этом традиционном рецепте, но свинина часто используется с большим успехом.

Говяжья рулька — — это кусок говядины, взятый из голени животного. Эта мышца очень используется животным, и в ней много соединительной ткани.

Эта соединительная ткань разрушается при медленном приготовлении на медленном огне, и в результате получается влажное, нежное мясо с богатым вкусом.

Чак говядина — он также имеет много вкусов. Хотя он не такой нежный, как другие говяжьи отрубы, и может стать довольно жестким, если его не приготовить должным образом, он идеально подходит для тушения, медленного приготовления или тушения, чтобы сделать его более нежным.

Свинина — Если вместо этого вы решите использовать свинину, то подойдет любой вид свинины. Лично я предпочитаю плечевую часть, потому что в ней больше соединительной ткани, поэтому она более ароматная.

Я всегда гибко отношусь к тому, с каким луком готовлю.У меня в кладовой всегда есть и белый, и красный лук, и я использую их для всех видов блюд. Помните, что красный лук мягче и слаще белого, но в остальном можно использовать оба лука.

Не бывает Carne Con Tomate без чеснока. Чеснок придает аромат и отлично сочетается с томатным соусом и мясом.

Это масло, которое я использую, в частности, для приготовления испанских блюд. Качество всегда важнее количества, поэтому, пожалуйста, покупайте лучшее оливковое масло , которое вы можете себе позволить, потому что оно имеет огромное значение для вкуса готового блюда.Не все оливковые масла одинаковы.

В традиционных рецептах этого Carne Con Tomate используется херес или вино Херес . Подробнее об этом вине мы поговорим позже.

Эта потрясающая специя — один из самых популярных ингредиентов в испанской кухне, и я рекомендую вам использовать ее при приготовлении испанских блюд для большей аутентичности. Свежий молотый мускатный орех лучше, но используйте то, что у вас есть в кладовой.

Лавровый лист

Лавровый лист (партнерская ссылка) для этого блюда обязателен. Мясо, томатный соус и лавровый лист — это союз, сделанный на Небесах, и они не могут дать вам особый вкус блюда, если один из них отсутствует.

Соль и перец

Ненавижу давать вам определенное количество соли, потому что все люди разные, и некоторые из вас могут искать меньше соли в своей пище. Я добавил немного соли, которая мне нравится, но используйте соль по своему вкусу и потребностям.

Некоторые другие ингредиенты, которые не менее популярны и могут быть найдены в других версиях Carne Con Tomate:

Зеленый перец, красный перец, тимьян, орегано, красное вино и т. Д.

Давайте немного поговорим о том, что такое Vino De Jerez (крепленое испанское вино из хереса):

Vino de Jerez — универсальное вино, которое подходит практически ко всем испанским блюдам. Это вино можно отнести к одному из старейших и самых известных в Испании и Европе. Его производят в Андалусии, испанской провинции, где царит теплый климат и известковые почвы.

В этом блюде одинаково используются разные виды хереса:

• T Вино Олоросо — сухое и легкое на вкус, от 17º до 22º, оно имеет янтарный цвет, смягченный острый аромат со вкусом лесного ореха. Он считается идеальным для усиления вкуса тунца, мясных рагу, выдержанных сыров и колбас.
• Вино Амонтильядо — сухое и легкое на вкус, от 17º до 22º, янтарного цвета, смягченного острого аромата со вкусом лесного ореха.
• Fino — сухой и легкий на вкус, от 15 ° до 17 °, острый, с тонким ароматом миндаля.

Если вы не можете найти ни одно из этих вин, используйте сухое вино с более высоким содержанием алкоголя (от 12,5 процента), которое вам нравится.

Что подавать с этим тушеным мясом:

Традиционный способ подачи этого Carne con Tomate — с жареным, жареным картофелем или даже с пюре. Рис или паста также являются фаворитами.

Можно ли заморозить это блюдо?

Да, это можно абсолютно заморозить!

Переложите тушеное мясо в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.Вы также можете переложить его на одну порцию и заморозить.

Лучше всего разморозить на ночь в холодильнике перед подачей на стол. Нагрейте в микроволновой печи или на плите несколько минут, периодически помешивая.

Конечно! Следуйте тому же рецепту, но начните с обжаривания мяса на отдельной сковороде, обжарьте лук и чеснок, затем переложите все в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и готовьте 4 часа на «High» или 6 часов. на «Низком.”

Да! См. Инструкции ниже или следуйте инструкциям на вашем Instant Pot (партнерская ссылка) . Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить его около 20 минут на фунт при высоком давлении (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.

Некоторые другие рецепты тушеного мяса, которые могут вас заинтересовать:

Венгерский гуляш

Легкое рагу из картофеля и мяса

Курица, тушенная в помидорах, чесноке и корице — Кота Капама

Тушеная курица и горох

Легкий рецепт мексиканской свинины в зеленом соусе — Puerco en salsa verde

Тушеная курица с маслинами

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 2 фунта свинины или говядины, нарезанные кубиками
• 1 крупная нарезанная луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка вашего любимого белого вина или испанского хереса
• 1 стакан томатного соуса или томатного пюре
• 1 чайная ложка порошка мускатного ореха
• 1-2 лавровых листа
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки молотого перца или по вкусу
• 1 чайная ложка сахарного песка

Инструкции

1. Как приготовить блюдо на плите:
2. Нарезать мясо небольшими кубиками.
3. В средней кастрюле нагрейте оливковое масло.
4. Приправить мясо солью и перцем.
5. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте его со всех сторон.
6. Выньте мясо и отложите его в миску.
7. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и нарезанный чеснок.
8. Обжарить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
9. Когда лук станет мягким, добавьте томатный соус и белое вино / херес или воду.
10. Добавьте мускатный орех, сахар и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу.
11. Верните обжаренное мясо в кастрюлю.
12. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 40 минут, пока мясо не станет мягким.
13. Откройте крышку и тушите еще 10-15 минут, пока соус не станет густым.
14. Подавать просто с хрустящим хорошим хлебом или рядом с картофелем, рисом или макаронами.

Банкноты

Как приготовить это блюдо в мультиварке:

Следуйте тому же рецепту, но начните с обжаривания мяса на отдельной сковороде, обжарьте лук и чеснок, затем переложите все в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты, накрыть крышкой и варить 4 часа в режиме «Высокая» или 6 часов в режиме «Низкая.»

Как приготовить это блюдо в мгновенной кастрюле:

• Налейте масло в быстрорастворимую кастрюлю и нажмите кнопку« Соте ».
• Поджарьте мясо, часто помешивая.
• Добавьте лук, чеснок и продолжайте помешивать, пока лук не станет полупрозрачным.
• Добавьте лавровый лист, соль, перец, мускатный орех, сахар, томатный соус или томатное пюре, вино или воду.
• Отмените «Сотэ», закройте кастрюлю и поставьте на «Тушение». (Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить его около 20 минут на фунт) при высоком давлении (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

13 лучших веганских мясных блюд в Лос-Анджелесе (при составлении этого списка животные не погибли)

Начните свой день с LAist

Подпишитесь на утренний бриф, который доставляется в будние дни.

Было ли когда-нибудь лучшее время для веганства? Новые веганские рестораны открываются постоянно.Каждый ресторан, достойный своей солонки, предлагает хотя бы несколько веганских блюд. И даже плотоядные животные соблазняются растительным мясом Impossible and Beyond. Но их подношения — лишь острие копья без мяса.

Мир растительных белков переживает бум. Есть креветки, приготовленные из маша и морских водорослей, фрикадельки из горохового протеина и СПАМ из свеклы и сои. В то время как некоторые из этих вариантов на вкус так похожи на животный белок, который их вдохновил, это почти безумно, это новое поколение искусственного мяса больше связано с креативными ароматами и текстурами, а не с мимикрией.

В Южной Калифорнии повара включают мясо на растительной основе во все, от буррито и соул-фуд до мусуби и фо. Независимо от того, являетесь ли вы бесстрашным веганом, ищущим новые места для еды, или всеядным едоком, который хочет сократить потребление животных, в Лос-Анджелесе есть множество мясных блюд на растительной основе … и вот некоторые из лучших.

Примечание. Если не указано иное, мы используем названия мяса (курица, говядина, креветки и т. Д.) Для описания их аналогов на растительной основе.

Рис хай-нам с курицей на растительной основе в Тхиентхаме в Эль-Монте.

Вегетарианский ресторан ThienTam

Зажатый между поставщиком окон и магазином рамена в торговом центре El Monte Strip, ThienTham предлагает современные вьетнамские блюда в просторном элегантном помещении. Во время обеда в магазине много посетителей, когда посетители выбирают постное фо и толстую жареную лапшу. Среди обширного меню выделяется рис хайнам с курицей. Его свежий внешний вид скрывает нежное мясное внутреннее пространство, которое прекрасно сочетается с имбирным рисом и маринованными овощами.Неудивительно, что у ThienTham так много постоянных клиентов, чьи заказы уносятся на кухню после кивка головы и волны.

• 10345 проспект Гарви, Эль-Монте. 626-579-1050

Веганское блюдо из жареных креветок на растительной основе, кукурузного хлеба, листовой капусты, макарон и сыра в ресторане VTree на Серебряном озере.

VTree

После переезда из Северной Каролины и использования популярной концепции pop-up шеф-повар Вельвет Джейкобс в начале этого года нашла постоянное место для ресторана VTree , своего веганского ресторана соул-фуд.В просторной бирюзовой столовой под портретами чернокожих деятелей музыки, таких как Алия и Принц, посетители едят растительные мотивы южной классики. Исключительные веганские варианты мяса — от ребрышек, запеченных в бурбоне, до голеней для барбекю. Обязательный заказ — жареные креветки в тонкой панировке. Он имеет восхитительную текстуру и даже вкуснее со сладким и острым соусом VTree. Закажите тарелку с гарниром из зелени и сладкого кукурузного хлеба.

• 3515 Sunset Blvd., Серебряное озеро. 323-486-7044.

Бублик для завтрака со спамми в ресторане Nice Guys 100% Vegan, который имеет три заведения в округе Ориндж, состоит из котлета из свинины без мяса, веганского чеддера и мягкой яичницы-болтуньи.

Nice Guys 100% Vegan

Любимый Nice Guys Orange County имеет потертую красно-белую клетчатую атмосферу старой закусочной с бургерами, но с явно нью-эйджскими акцентами. На кассе стоит здоровенный розовый кристалл гималайской соли, и есть полностью веганское меню.Во всех трех заведениях OC вы найдете вкусные гамбургеры, бутерброды с рыбным филе и куриные наггетсы. Мы неравнодушны к меню завтрака. Бублик для завтрака spammie состоит из копченой свинины, топленого чеддера и мягкого омлета без яиц на бублике. Это веганский бутерброд для завтрака, ради которого стоит проснуться. Если вы приедете позже днем, попробуйте бургер с халапеньо с мягкой подачей из ананаса.

• 615 W. 19-я улица, Коста-Меса. 901-468-3426
• 1727 E.17-я улица, Санта-Ана. 714-577-2266
• 7104 Katella Ave., Stanton. 629-468-3426

Chicana Vegana

Расположенная на оживленном участке в центре Фуллертона, Chicana Vegana — это красочное пятно с розово-фиолетовой фреской, изображающей мультяшного супергероя Лучадоры и ее друзей-животных (предположительно с миссией поделиться славой растений. -обеденное питание). В меню шеф-повара Жасмин Эрнандес представлены мексиканские американские блюда, в том числе карнитас тако, гамбургеры с картофелем фри с чили-сыром и загруженные начо.Буррито Эль Классико станет отличной трапезой. Закажите его с креветками на растительной основе, которые имеют жевательную текстуру и слегка рыбный вкус настоящих блюд. Прекрасно сочетается с agua fresca. Если у вас еще есть место, возьмите в дорогу тако асада.

• 113 E. Commonwealth Ave., Фуллертон. 714-519-3380.

Man Eating Plant LA

Man Eating Plant Автобус оливкового цвета, переоборудованный в оливковый цвет, является основным продуктом веганских мероприятий, где он предлагает растительные блюда китайской, тайваньской и японской кухни.Посетители могут заказать сычуаньские вонтоны, наполненные бульонными кусочками свинины на основе сои или невероятно плюшевыми жареными грибами бао. Но жемчужиной является спам-мусуби, который состоит из слоя хрустящего соленого искусственного спама, связанного водорослями с теплым рисом. Мусуби часто распродается, поэтому, куда бы вы ни планировали встретить автобус, обязательно проверяйте наличие и приезжайте пораньше.

Lettuce Feast

Lettuce Feast Жареная курица в Нэшвиллском стиле вызывает двойные взгляды с 2018 года, когда владельцы Ева Кэннон и Уилл Перримон решили вывести свой бренд комфортной южной еды на улицы Л.A. Их фургончик с едой приобрел секту последователей, и они увидели волну поддержки сообщества после того, как один из их грузовиков сгорел дотла в мае 2021 года. Хотя сэндвичи с курицей впечатляют (а чрезвычайно фотогеничный ), новички должны попробовать тендеры сами по себе, особенно с медовой глазурью, гарниром из приправленного картофеля фри и пряным секретным соусом.

Mírame

Современный мексиканский ресторан Mírame , открытый в 2020 году известными шеф-поварами Джошуа Гилом и Мэтью Иганом, не является веганским рестораном, но в рамках партнерства с OmniPork в нем есть постоянно меняющееся веганское блюдо.Во время недавнего посещения на кухне подавали соленые пельмени со свининой, заправленные в изящные карманы из угольного теста и украшенные ломтиками авокадо, свежими травами и полевыми цветами. (Раньше в ресторане подавали изысканные цветки тыквы, обжаренные в кляре с веганской свининой). Некоторые салаты и закуски также можно сделать веганскими. Если вы едите рядом с цветущей бугенвилией во внутреннем дворике или потягиваете пастельную маргариту в баре, это шикарное место должно понравиться как веганам, так и всеядным.

• 419 Н.Каноник доктор, Беверли-Хиллз. 310-230-5035.

Cena Vegan’s taco trio, которое позволяет вам выбирать между полло асадо на растительной основе, аль пастор, карнитас или карне асада.

Cena Vegan

Следуйте запаху дымного, обугленного мяса, и вы найдете Cena Vegan на всевозможных мероприятиях или отправляйтесь в тихий переулок на Lincoln Heights со вторника по воскресенье, чтобы попробовать их еду. Трудно ошибиться с трио тако Сины, которое предлагает на выбор тако полло асадо, аль пастор, карнитас и карне асада (у карне асада особенно богатый и смелый вкус), увенчанных щедрой ложкой гуакамоле, сальсы и маринованного красного лук.Все еще голоден? Cena предлагает охлажденные наборы для обеда, которые можно подогреть в любой вечер недели.

• 242 North Avenue 25, Lincoln Heights. 323-250-8965.

Веганский цыпленок Альфредо в ресторане Modern Shaman в центре Уиттьера.

Modern Shaman

Если вы думаете, что веганский цыпленок Альфредо — это несбыточная мечта, то вы можете взорвать центр города Whittier Modern Shaman . В этом исполнении лапша лингвини заправлена ​​сливочным соусом из кешью и поставляется с различными начинками, от курицы на растительной основе до фрикаделек и бекона.Мы рекомендуем курицу в легкой панировке, которая придаст блюду бархатистой лапши желанный хруст. Если вам не нравятся макаронные изделия, меню наполнено разнообразным сочетанием вариантов, от меню до фрикаделек с травами.

• 6744 Greenleaf Ave, Whittier. 562-789-1111.

Веганский ролл с авокадо в Oono Sushi наполнен растительными креветками темпура, острым тунцом, морскими водорослями, авокадо и рисом.

Oono Sushi

Oono Sushi прославился на веганских фестивалях и мероприятиях по всей Южной Калифорнии, где его красочные суши-роллы являются восхитительной альтернативой запасным роллам из авокадо в большинстве вегетарианских суши-меню.Самурай ролл — фаворит. Наполненный креветками темпура, острым тунцом, водорослями, авокадо и рисом, это исследование противоположностей: сладкое и пряное, хрустящее и мягкое. Это яркое и аппетитное блюдо для тех, кто жаждет, казалось бы, невозможного — смелого и рыбного веганского суши-ролла. Как жара? Посыпьте его слоем огненно измельченного Doritos.

Веганские свиные рулетики BBQ в Au Lạc в центре Лос-Анджелеса наполнены свининой и овощами на основе сои.

Âu Lạc

Расположенный через дорогу от Дисней Холла, Âu Lạc приветствует посетителей своим неоновым светом бара и вместительной современной столовой.Вьетнамский ресторан фьюжн, вероятно, наиболее известен своими ароматными тарелками фо, приправленными анисом и гвоздикой. Что бы вы ни выбрали, начните со свиных рулетов барбекю. Они наполнены пикантной свининой на основе сои и хрустящими овощами, и они прекрасно сочетаются с миндально-хойсинским соусом.

• 710 W. 1-я улица, центр Лос-Анджелеса 213-617-2533.
• 16563 Брукхерст-стрит, Фонтан-Вэлли. 714-418-0658.

В ресторане Aint Gator Po Boy в Souley Vegan LA в Мелроуз-Хилл подают пирожки с сейтаном и грибами в кляре.

Souley Vegan LA

В июле 2020 года расположенный в Окленде ресторан Cajun Souley Vegan открыл свое первое место в Лос-Анджелесе в стиле настоящей пандемии, как призрачную кухню , предлагающую блюда на самовывоз и доставку. Хотя вы получаете свой заказ из шкафчика мятного цвета в витрине магазина на оживленном Вестерн-авеню, еда противоречит скудному сервису. Aint Gator Po Boy — это здоровенный бутерброд, якорь которого состоит из слегка пряных, протертых в кляре сейтана с грибами, посыпанных солеными огурцами, помидорами, горчицей и телятиной на чиабатте.Добавьте приправленную зелень капусты. На поздний завтрак мы также рекомендуем вафли с курицей сейтан.

• 615 Н. Вестерн авеню, Мелроуз Хилл. 310-857-6797.

Monty’s Good Burger

В Лос-Анджелесе все веганские дороги в конечном итоге ведут к Monty’s , растущей сети, имеющей пять точек SoCal. Гамбургеры Monty настолько классические по внешнему виду и вкусу, что их часто сравнивают с In-N-Out — хотя это также подмигивает популярности обоих суставов.Бургеры в магазинах Monty’s Powder Blue полностью веганские, как и все остальное в их меню. Состоящий из невероятно мясной котлеты на подушке из хрустящих овощей и сливочного домашнего соуса, это достижение как по вкусу, так и по текстуре. Если у вас нет настроения на гамбургер, попробуйте новый куриный сэндвич с мягким коктейлем на основе овсяного молока.

• 3849 Мэйн-стрит, Калвер-Сити. 213-915-0257.
• 8432 W 3rd Street, Лос-Анджелес.213-915-0257.
• 1533 W Sunset Blvd, Лос-Анджелес. 213-915-0257.
• 516 S Western Ave, Лос-Анджелес. 213-915-0257.
• 3605 Маркет-стрит, Риверсайд. 213-915-0257.

У вас есть идея для истории еды, которую вы хотели бы увидеть на LAist?

Отправьте нам. Мы не можем ответить на все полученные запросы, но постараемся помочь.Мы хотели бы услышать от вас.