Приготовить дрожжевое тесто для пирогов: Тесто дрожжевое на сухих дрожжах на молоке рецепт с фото

Дрожжевое тесто «уважает» хозяек терпеливых, прилежных и внимательных. Ведь это тесто абсолютно ненавидит спешки, нервозности и суеты. Для пирогов основа должна быть слегка особенной. Как утверждают авторы всевозможных энциклопедий домашней выпечки, тесто для пирогов на дрожжах обязательно требует мягкого замеса. А вот крутое или тёртое идет больше для куличей, баб и миндальных штолей. Так вот «мягкий» подвид для начинок и  противня безупречен и идеален. Но на этом у кондитерских хитростей только начало.   Тесто правильное требует основательного подхода, а также безукоризненного «дрожжевого» обращения:

•  когда дрожжи «живые», они дают отличный подъем теста, его воздушную, пористую структуру;
•  в сухом виде дрожжи тоже хороши, особенно если держать их в холодных закромах; обычно сухие фасуют по пакетикам в 12 граммов, а это = 25 граммам свежих;
• любые дрожжи «любят» сахар, поэтому даже к несладким начинкам добавляйте в замес его щепотку;
• на пирог из муки в полкило, как правило, требуется  30-40 граммов дрожжей.

Из нашего варианта продуктов выход готового теста — 1,2 кг.Далее мы детально научим, как правильно приготовить дрожжевое тесто для пирогов. 

Как приготовить «Тесто дрожжевое для пирогов»

1 Молоко подогреваем, t должна быть около 36С. Растворяем в нем дрожжи.

2 Яйцо размешиваем с солью.

3 В молоко с дрожжами добавляем яйцо, сахар. Перемешиваем.

4 Теперь начинаем порциями добавлять просеянную муку. Замешиваем тесто, в конце добавляем масло.

6 Через 1-1.5 часа обминаем подошедшее тесто. Накрываем, продолжаем расстойку.

7 Еще через 1 час обминаем тесто, выкладываем его на стол, слегка присыпанный мукой, и начинаем работу с ним.

тесто дрожжевое рецепт для пирожков

Дрожжевое тесто идеально для пирожков, пирогов с различными начинками, булочек и плюшек. Приготовить его не составит труда. Многие боятся его, на форумах можно часто прочитать: «с дрожжевым тестом я не дружу». Оставьте сомнения!  С нашим рецептом получается воздушное тесто как пух!

Какое же застолье без вкусных, ароматных, воздушных домашних пирогов?

А чтобы они были таковым важен рецепт для дрожжевого теста. У каждой хозяйки он свой. Сегодня я расскажу вам, как приготовить замечательное дрожжевое тесто для пирогов и булочек, плюшек с сахаром и ватрушек с творогом. Готовить его легко и подходит оно очень быстро.

Делайте из него все, что захотите, результат всегда будет отличным! Выпечка получается из него легкая, воздушная, рука так и тянется взять еще кусочек пирога — сплошное удовольствие!

Итак, ближе к делу…

Продукты:

• 3 яйца
• 0,5 л молока
• 50-70 г прессованных дрожжей
• 1 пачка(200 г) сливочного масла или маргарина
• 3-4 стол. ложки растит. масла
• 3 стол. ложки сахара
• 1 чайн. ложка соли
• 800 г-1 кг муки

Рецепт приготовления дрожжевого теста с пошаговыми фото:

Дрожжи желательно брать свежие от них зависит качество дрожежевого теста. Но если они у вас замороженные ничего страшного, просто выньте их из морозилки заранее и положите в стакан. Как только они чуть — чуть оттают налейте в стакан   немного теплого молока (НЕ ГОРЯЧЕГО, иначе дрожжи погибнут). Положите туда же 0,5 чайной ложки сахарку — этот процесс называется «подбить дрожжи»

Дрожжи любят сахар, они начнут быстро делиться и станут очень активными, что собственно нам и требуется.Чем активнее дрожжи, тем быстрее вы получите вот такой результат:

А пока они «подходят»

В маргарин или сливочное масло комнатной температуры либо растопленный на плите добавить  сахар, соль,  яйца, молоко, растительное масло

добавить 1/3 часть муки и только на муку вылить дрожжи, т.к. они не любят масло, лучше их перемешать сначала с мукой:

затем добавить еще немного муки и замесить тесто, понемногу добавляя муку. Доверяйте своим ощущениям, готовое тесто не должно быть очень крутым. Муку добавляйте понемногу, если вы чувствуете ,что тесто становится крутым, но все еще  немного липнет к рукам, добавьте еще немного растительного масла. Все зависит от качества муки: чем больше в ней % клейковины, тем проще замесить тесто. Вымешиваем тщательно тесто минут 10-15.

Затем посыпаем мукой, чтобы не подсохло, накрываем кастрюлю крышкой или полотенцем  и отправляем на расстойку в теплое место

Если дрожжи  свежие тесто подходит очень быстро, увеличивается в объеме в 3-4 раза и приобретает воздушную консистенцию:

Его поднимают пузырьки углекислого газа , которые выделяют дрожжи перерабатывая сахар.

Но тесто к выпечке еще не готово. Его необходимо умять, сделать это надо 2 раза, тогда тесто  «созреет». Когда тесто подойдет в третий раз надо приниматься за пироги или ватрушки,вообщем делаете из него то , что планировали.

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень воздушным и пластичным. А пироги из него не только вкусные , но и красивые.

Обязательно попробуйте этот простой, быстрый рецепт. Мы давно уже печем пироги  из дрожжевого теста, приготовленного по этому рецепту. Гости всегда восхищаются, отведав кусочек пирога из такого теста и просят рецепт.  Теперь и вы его знаете.

Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Смотрите на сайте рецепты вкусных булочек, плюшек и пирогов из дрожжевого теста, которые будут иметь успех на любом празднике, будь то Новый Год, День Рождения или Юбилей.

Никого не оставят равнодушным вот  такие воздушные пироги и плюшки!  Фото кликабельны:

 Воздушные плюшки

Открытый пирог с яблоками

Дрожжевой пирог с яблоками, корицей и маком!

 Вкуснейшие  жареные пирожки с картошкой!

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты.

Вкусное дрожжевое тесто для пирожков

Главная » Выпечка » Вкусное дрожжевое тесто для пирожков

Дрожжевое тесто на пирожки каждый готовит по-своему, но чтобы оно было действительно вкусным и нежным нужны некоторые секреты. Попробуйте приготовить выпечку с МегаПоваром по рецепту «Вкусное дрожжевое тесто для пирожков». Пирожки из него можно приготовить как жареные, так и печеные. Выпечка в результате получается очень мягкая и долго не зачерствеет!

Ингредиенты

• Мука — 480 г.
• Кислое молоко — 150 мл.
• Вода — 150 мл.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1,5  ст.л
• Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления

1. Отмеряем необходимое количество воды и молока (можно использовать свежее молоко, но с кислым тесто становится еще более воздушным. Общий объем жидкости должен составить 300 мл.
2. Взвешиваем муку. Соотношение 480 г. на 300 мл жидкости универсальное, так что будет просто идеально, если вы найдете кухонные весы для точности.
3. Я делаю тесто в хлебопечке. Если ее нет в наличии, замесить тесто можно и руками. Ничего сложного в этом нет. Выливаем в емкость молоко, воду, добавляем соль и сахар.
4. Высыпаем дрожжи, перемешиваем.
5. Просеиваем муку. Делаем это в обязательном порядке, чтобы мука вобрала как можно больше воздуха.
6. Добавляем масло.
7. Замешиваем тесто. Если это делает хлебопечка, она со всем справится сама, достаточно только выбрать нужный режим. Самим же придется немного «попотеть». Оставляем тесто на 1 час для поднятия в теплом месте. Через 40 минут,когда тесто уже поднялось, его нужно немного обить, и оставить еще на 20 минут. Наше тесто готово. Можно начинать делать пироги или булочки. Кстати, это тесто идеально походит для пончиков жареных в масле. Приятного аппетита!
   Не забудьте подписываться на нас и получать новые рецепты на почту (форма подписки ниже), а также вступайте в наши группы ВКонтакте, Одноклассниках, Google+, Facebook и Instagram!
   

Еще рецепты по теме:

Комментариев к записи: 1

Оставить комментарий

Дрожжевое тесто. Пошаговый рецепт для пирожков ➜ Таця Tupperware

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Если мука у вас хранится в прохладном месте, заранее ее подготовьте. Это нужно для того, чтобы тесто заработало и поднялось;

4.Следующим шагом добавляем воду с дрожжами и оставшиеся 100 мл чистой воды в муку. Закрываем крышку замесочного блюда и перемешиваем, совершая круговые движения с посудой в руках. Благодаря герметично закрывающейся крышке, из посуды ничего не выльется и не выспится;

5. Далее открываем крышку, добавляем в замесочное блюдо масло и руками замешиваем тесто, чтобы получился упругий шар, который не липнет к рукам;

6. Затем необходимо плотно закрыть крышку замесочного блюда и поставить его на емкость с теплой водой. Тесто в замесочном блюде на “водяной бане”, имеющей температуру 42-44 градуса, быстро увеличиться в объеме всей массы продукта;

7. Когда тесто будет готово, крышка блюда сама откроется с небольшим хлопком.

Фантастическое дрожжевое тесто для пирогов готово. Теперь Вы можете приготовить пирожки с различными начинками. Такое тесто станет отличной основой для пиццы. А также для праздничных пирогов с различными начинками. Пирог с джемом или повидлом станет отличной альтернативой покупному торту.

Дрожжевое тесто Philips

Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку — остальное она сделает сама (11 программ для приготовления хлеба и выпечки; программы замешивания дрожжевого или бездожжевого теста; программа приготовления варенья). 

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку — остальное она сделает сама (11 программ для приготовления хлеба и выпечки; программы замешивания дрожжевого или бездожжевого теста; программа приготовления варенья). Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку — остальное она сделает сама.
 

✔11 программ для приготовления хлеба и выпечки

✔программа замешивания дрожжевого теста

✔программа замешивания бездрожжевого теста

✔программа приготовления варенья

Хлебопечи Philips: домашний хлеб, тесто, выпечка, варенье!

Благодаря многообразию программ хлебопечи Philips позволяют легко выпекать воздушный домашний хлеб, замешивать эластичное дрожжевое (для пирожков, булочек, пиццы и т.п.) и бездрожжевое (для пельменей, вареников и т.п.) тесто, готовить ароматную выпечку, кексы, куличи на Пасху и даже варенье! Просто положите нужные продукты в хлебопечку — остальное она сделает сама.
 

✔11 программ для приготовления хлеба и выпечки

✔программа замешивания дрожжевого теста

✔программа замешивания бездрожжевого теста

✔программа приготовления варенья

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков в домашних условиях

Выпечка на дрожжах получается вкусной, пышной и красивой, и потому пользуется заслуженной популярностью у любителей кондитерских изделий. Но иногда идеального вкуса и требуемой консистенции добиться не удается. Чтобы правильно приготовить дрожжевое тесто в домашних условиях, необходимо соблюсти множество важных условий. При их нарушении результат будет далек от ожидаемого. Знание нюансов и деталей хлебопекарного искусства позволит порадовать своих домочадцев и друзей великолепными кулинарными изделиями.

Рецепт слоеного дрожжевого теста

Дрожжи придают хлебобулочным изделиям требуемую пышность. Поэтому при выборе этого продукта в магазине следует убедиться, что срок его годности еще не закончился.

Ингредиенты:

• мука = 0,6 кг;
• молоко = 300 мл;
• дрожжи = 8 г;
• сахар = 4 ч. л.;
• соль = 1 ч. л.;
• куриное яйцо = 2 шт.;
• масло сливоч. = 0,3 кг.

Пошаговый алгоритм:

• молоко согреть на плите примерно до 40° и высыпать в него дрожжи;
• в полученную жидкость доложить четверть приготовленного сахара и неполную пригоршню муки. Выставить опару в теплое и темное место;
• тем временем в другой миске венчиком или миксером взбить яйца с солью, остатками сахара и молока;
• в третью тару просеять муку, сделать небольшое углубление, внести яичную смесь и все смешать;
• в эту массу вылить опару и хорошо вымесить;
• скатать шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час;
• чтобы приготовить слоеное дрожжевое тесто, в общей сложности потребуется около двух часов. Следующий шаг таков: через час вынуть полуфабрикат из холодильника, раскатать прямоугольником;
• на середину лепешки равномерно выложить половину натертого на крупной терке охлажденного масла. Укрыть пленкой или полиэтиленовым пакетом, и прокатать скалкой. Масляный слой ляжет ровно, как на этой фотографии:

• накрыть этот слой верхней частью раскатанного пласта, сверху таким же образом распределить вторую половину тертого масла. Снова укатать скалкой через пленку;
• далее следует укрыть масляный слой нижней частью лепешки. Получится такая «книжка»:

• вновь тщательно раскатать «книжку» скалкой;
• получившуюся пластину свернуть и сложить еще раз пополам, как на фотографии:

• вновь выкатать, сложить пополам, обернуть пищевой пленкой;
• положить в морозильник на долговременное хранение или в холодильник на полчаса, если готовить планируется в этот же день.

Рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков

Пирожки, выпеченные с применением дрожжей, получаются очень мягкими, пышными и, конечно, вкусными. Приготовить дрожжевое тесто для пирожков можно несколькими способами, используя различные компоненты.

В духовке

Чтобы квашня поднялась как можно быстрей, опытные хозяйки прибегают к помощи духового шкафа. Это позволяет сократить время созревания опары с 3 часов до 20 минут, что очень удобно, когда хочется максимально ускорить процесс готовки.

Необходимые продукты:

• дрожжи = 1 пакетик;
• сахар = 2 ст. л.;
• соль = 1 ст. л.;
• растительное масло = 6 ст. л.;
• яйцо;
• мука = 0,5 кг;
• молоко = 0,25 литра.

Что требуется сделать:

• молоко нагреть до 30°, положить в него специи, по отдельности взбитые желток и белок, дрожжи, потом налить масло. Все перемешать;
• в эту смесь просеять 0,4 килограмма муки и замесить деревянной лопаткой. Затем используя оставшиеся 100 грамм, вымешать массу руками до состояния, когда она перестанет прилипать к ладоням:

• сформировать шар, положить в миску, завернуть ее в толстое махровое полотенце;
• подогреть духовку до 80 градусов и выключить;
• поставить туда емкость, не снимая ткань, на 20 минут;
• по истечении этого времени тестовая масса станет готова к дальнейшей работе, ее останется немного обмять для удаления лишнего углекислого газа и приступать к лепке. Начинку можно взять любую: ягоды, джем, мясной фарш, ливер, картофель.

На сковороде

Необычайно вкусные получаются пирожки, пожаренные на сковородке. Приготовить дрожжевое тесто для них можно максимально быстро, а пожарить – и того быстрей.

Для простого рецепта «на скорую руку» потребуется:

• молоко = стакан;
• дрожжи = стандартный пакетик;
• яйцо;
• мука = 3 стакана;
• сахар = чайная ложка;
• масло растит. = 3 ст. л.;
• соль = половина чайной ложки.

Пошаговый алгоритм:

• молоко нагреть до 40° (не больше, это важно) и растворить в нем сахар;
• насыпать дрожжи;
• пока грибки активизируются, просеять муку;
• отсыпать половину и влить в нее молочно-дрожжевую смесь. Смешать, но не взбивать;
• прикрыть плотной тканью, оставить на 15 минут;
• яйцо смешать с солью и вылить в чашку с опарой;
• влить масло;
• замесить, постепенно подсыпая оставшуюся муку.

Все готово, можно начинать лепку. Для начинки подойдут: джем, ягоды, картошка, зеленый лук с рисом.

На молоке

Приготовить дрожжевое тесто для пирожков на сухих дрожжах с молоком можно для булочек с любыми начинками. Оно считается универсальным, хорошо поднимается, имеет нейтральный вкус.

Ингредиенты:

• мука = 700 г;
• молоко = 250 мл;
• дрожжи сухие = 10 г;
• яйцо;
• маргарин = 80 г;
• сахар = 2 столовых ложки;
• соль = треть чайной ложки.

Последовательность действий:

• молоко прогреть примерно до 35°, аккуратно всыпать закваску, мешать до полного растворения;
• яйцо взбить со специями и ввести в молочную смесь;
• просеянную муку засыпать небольшими порциями:

• маргарин растопить на водяной бане, остудить и влить в замес;
• промесить руками, пока продукт не станет эластичным и упруго податливым;
• укрыть чистым полотенцем, поставить в теплое место, пока объем квашни не увеличится вдвое;
• слегка обмять, чтобы вышли излишки углекислоты, и снова дождаться увеличения объема.

Это универсальная рецептура, основанная на заварной безопарной технологии. Приготовить дрожжевое тесто для пирожков, как на фото ниже, можно за считанные минуты. Выпечка получится воздушной, и останется свежей и аппетитной даже на следующий день.

Что потребуется:

• мука = один килограмм;
• вода = два стакана;
• дрожжи = 10 грамм;
• масло растительное = 3 столовых ложки;
• сахар и соль = по одной столовой ложке.

Как готовить:

• вскипятить стакан воды;
• второй стакан жидкости нагреть до температуры 30°, вылить в миску и растворить там дрожжи;
• затем засыпать специи, добавить масло, все перемешать до однородной консистенции;
• просеять муку в большую по размеру посуду;
• влить закваску и интенсивно перемешать;
• затем туда залить крутой кипяток. Сначала все смешать ложкой или деревянной лопаткой, чтобы не обжечься, потом тщательно вымесить руками.

Примечание: такие полуфабрикаты можно печь в духовом шкафу и жарить на сковороде.

Как замесить тесто из сухих дрожжей?

Дрожжевые грибки, которые используются в хлебопекарном деле, могут быть:

• жидкими;
• свежими прессованными;
• активными сухими;
• быстродействующими (инстантными).

Чтобы приготовить дрожжевое тесто, в рецепте обязательно должны быть дрожжи. Использовать можно любые из вышеперечисленных. Жидкие в основном применяют на хлебопекарных производствах. Прессованные и активные сухие необходимо «оживлять» в водяной среде, а инстантные можно сразу соединять с мукой. Многие хозяйки предпочитают последний вариант, потому что он наиболее экономичен по затрачиваемому времени.

Для замеса потребуется:

• мука = 650 г;
• дрожжи инстантные = 8 г;
• вода = 100 мл;
• молоко = 100 мл;
• масло сливочное = 100 г;
• яйцо = две штуки;
• сахар = 40 г;
• соль = чайная ложка.

Порядок действий:

• подогреть всю жидкость до 40°, потом засыпать в эту посуду специи, залить по отдельности взбитые желтки и белки, положить растопленное масло;
• ввести дрожжи, тщательно все перемешать;
• дважды просеянную муку высыпать постепенно, малыми порциями:

• накрыть миску плотным полотенцем и выставить в теплое место на час;
• последний этап – обмять полученную массу.

Секреты приготовления дрожжевого теста

Приготовить дрожжевое тесто для пирожков или иных печеностей, только следуя рецепту – это лишь полдела. Чтобы результат получился безукоризненным, стоит узнать некоторые тонкости хлебопекарного мастерства.

• Количество дрожжей должно точно соответствовать тому, что указано в рецептуре блюда. Их недостаток или излишек может негативно отразиться на качестве выпечки. Недостаточная порция замедлит процесс брожения грибков, а избыток приведет к перекисанию, о чем будет свидетельствовать неприятный кислый запах.
• Яйцо, прежде чем добавлять к другим компонентам, рекомендуется сначала разделить на желток и белок, и только потом по отдельности взбить.
• Жировые ингредиенты следует предварительно растопить на слабом огне, не доводя до кипения, а потом остудить. Оптимальный вариант – чтобы масляная субстанция была не жидкой, а просто очень мягкой.
• Избыток сахара может привести к подгоранию кулинарных изделий.
• Поваренная соль необходима для любой выпечки, как нейтральной, так и сладкой.
• Муку для хлебопечения нужно выбирать очень внимательно:

o рекомендуемый показатель клейковины – больше 24 %;

o влажность должна быть в пределах нормы, ее переизбыток существенно ухудшит качество готового блюда.

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, а жидкости – нагретыми до 30 – 35°. Это позволит дрожжам проснуться и начать функционировать.
• Существует два способа, как приготовить дрожжевое тесто:

o безопарный вариант предусматривает, что все компоненты смешиваются сразу, а затем вымешиваются до рекомендуемой консистенции;

o опарный подразумевает приготовление опары, т. е. дрожжи растворяют в теплой жидкости, досыпают немного муки и ставят в тепло для того, чтобы активизировался процесс брожения. Только после этого созревшую закваску соединяют с остальными компонентами.

• При выполнении манипуляций с опарой в помещении не должно быть сквозняков.
• Если в кухне прохладно, то для того, чтобы грибки активно «работали», можно воспользоваться следующей рекомендацией: в микроволновку поставить кружку с водой, включить на 30 секунд. Потом печь выключить, кружку убрать, а емкость с полуфабрикатом туда поместить. Микроволновка будет выполнять роль «грелки».
• Тестовая масса готова к раскатке, если при надавливании на нее пальцем сделанная выемка не выпрямляется сразу, а сохраняется в течение 3 минут.
• Катать скалку рекомендуется в одном направлении, это позволит сохранить структуру.
• Перед тем, как отправить сформированные кулинарные полуфабрикаты в духовку или на сковороду, им надо дать постоять при комнатной температуре не менее 15 минут.

Видео рецепт

Как приготовить несладкое дрожжевое тесто | Рецепт

Как приготовить несладкое дрожжевое тесто

Общее время приготовления: 30 минут

Дрожжевое тесто обычно используется для выпечки пирогов и жареных пирогов / пельмени (пирожки / пирожки).

В славянской кухне есть пироги с разнообразной сладкой и соленой начинкой, и все они обычно готовятся из такого же простого теста, как это.

Тесто для маленьких пирожков обычно не требует времени для подъема , вы можете приступить к их сборке, как только тесто замесится: когда вы закончите с последним — первое готово к жарке / выпечке.

Для целых пирогов вам может потребоваться отставить тесто на 20-30 минут, прежде чем готовить, чтобы оно поднялось.

Состав:

• Около 4 стаканов универсальной муки
• 1 стакан молока
• 1 пакет сухих дрожжей (1/4 унции)
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка сахара
• 2-3 столовые ложки масла
• 1/2 чайной ложки соли

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты: количество муки будет различным — начните с 3 стаканов, а затем добавляйте еще, пока тесто не перестанет прилипать к рукам: Как приготовление несладкого дрожжевого теста: Шаг 1
2. Разогрейте молоко до 110F (но не более), смешайте с чайной ложкой сахара: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 2
3. Добавьте сухие дрожжи: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 3
4. Просейте 3 стакана муки в глубокую миску: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 4
5. Освободите место в середине и влейте молоко и дрожжевую смесь в: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 5
6. Крышка миску с чистой тканью или полотенцем и оставьте ее в rm место на 15 минут, чтобы подняться: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 6
7. Смешать яйцо и соль вместе: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 7
8. Добавьте яичную смесь в миксерную чашу: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто : Шаг 8
9. Добавьте 2-3 столовые ложки масла (я использую подсолнечное): Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 9
10. И начните перемешивать от центра к краям деревянной или пластиковой ложкой: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 10
11. Постепенно добавляйте больше муки, если необходимо: Как приготовить несладкое дрожжевое тесто: Шаг 11
12. Когда тесто станет достаточно твердым, чтобы его можно было месить руками, перенесите его на деревянную доску, присыпанную мукой, и тщательно вымешайте: Как приготовить Несладкое дрожжевое тесто. В зависимости от того, для какого рецепта предназначено это тесто, вам может потребоваться накрыть его и оставить на пару минут больше перед использованием или использовать как есть.См. Конкретный рецепт для более подробной информации.

Предыдущая / Следующая запись

быстрые и простые способы приготовления

Нет ничего вкуснее домашней пышной золотистой выпечки. Чаще всего хозяйки предпочитают печь пироги. Чтобы они были воздушными и пористыми, нужно использовать дрожжи. Мы расскажем, как приготовить вкусное тесто для пирогов на сухих дрожжах. Этот вариант особенно хорош для тех, кто предпочитает быструю выпечку.

У каждой хозяйки без исключения есть свой любимый рецепт замеса дрожжевого теста. Но чтобы оно получилось действительно пышным, пористым и вкусным, нужно правильно выбирать дрожжи. Сегодня рынок изобилует широким ассортиментом такой продукции. Многие из нас методом проб и ошибок выбрали для себя лучшие дрожжи. А как с ними замесить вкусное тесто, узнаем прямо сейчас:

• сухие быстродействующие дрожжи следует добавлять в жидкую основу: молоко, воду, сыворотку или кефир;
• жидкость должна быть слегка теплой;
• дрожжи нельзя разводить в горячей жидкости, иначе они просто распарятся;
• всыпать в жидкую основу дрожжи и оставить на 5-7 минут, чтобы они хорошо разошлись;
• муку нужно добавлять постепенно и просеивать через сито;
• дрожжевое тесто нужно оставить в теплом месте для увеличения его массы в объеме;
• тесто, приготовленное на сухих дрожжах, не должно быть тугим;
• идеальное тесто должно быть живым и дышащим, а также немного липким;
• Тесто лучше всего замешивать из продуктов одинаковой температуры, поэтому все компоненты готовим за 1-2 часа;
• если бисквитное тесто не влезло в течение получаса, значит, вам попались некачественные дрожжи;
• дрожжевое тесто плохо переносит сквозняки, поэтому перед выпеканием плотно закройте окна;
• перед тем, как выпекать пирожки из теста, приготовленного на сухих дрожжах, дайте настояться, иначе при термической обработке они лопнут.

Быстрая выпечка на дрожжах: вкусно и просто

Если вам нужно взбить выпечку, то рецепт быстрого теста для пирогов на сухих дрожжах вам точно подойдет. Из этого теста выпекают рогалики, пироги, латунные пироги, пиццу, крендели и т. Д. Его универсальность заключается в том, что молочную основу можно заменить очищенной водой.

Состав:

• 250 мл молока;
• 1-2 шт. куриные яйца;
• 3-4 ст.просеянная мука;
• 10-12 г сухих сухих дрожжей;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 2-3 ул. л. масло растительное рафинированное;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление:

Слоеное тесто: легкий рецепт для начинающих кондитеров

Многим хозяйкам кажется, что выпечка выпечки занимает много времени, а часы ожидания считаются особенно утомительными, пока не подойдет тесто. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт быстрого теста для пирогов на сухих дрожжах.Из этого теста можно лепить пирожки сразу после его замеса.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• 250 мл молока или очищенной воды;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 10 г сухих дрожжей в виде гранул или порошка;
• ½ ч. Л. Соли;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. масло растительное рафинированное.

Приготовление:

Пышное тесто без яиц: готовим с удовольствием

Если у вас нет собственного рецепта запекания в духовке, то попробуйте приготовить тесто для пирогов на сухих дрожжах без добавления куриных яиц.Выпечка из такого теста получается необычайно пористой, нежной и ароматной.

Состав:

• 5 ст. просеянная мука;
• 0,5 л молока;
• 3 ч. Л. Сухих дрожжей;
• ½ ст. гранулированый сахар;
• 130 г сливочного топленого масла;
• 2 ч. Л. Соли;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:

На сегодняшний день существует огромное количество способов приготовления сухого дрожжевого теста.Выберите подходящий вам рецепт и обязательно оставьте тесто на 1,5-2 часа в теплом месте для увеличения объема.

Наверное, каждой хозяйке знакомо чувство, когда есть желание приготовить или испечь что-нибудь вкусненькое, но времени на это катастрофически не хватает. Ведь сколько времени нужно на то, чтобы приготовить дрожжевое тесто, и запекать его тоже нужно. Но есть рецепт, устраняющий такую ​​проблему, тесто получается быстрым, готовится на сухих дрожжах и в результате получаются очень вкусные и пушистые пирожки.Такие пироги можно делать с чем угодно, и с мясом, и с капустой, и с творогом, с корицей или маком, вариантов приготовления очень много, главное, чтобы тесто получилось хорошее, быстрое. Давайте рассмотрим, какие продукты нам нужны, и приступим к приготовлению, как подсказывает рецепт.

• Сахар — 2 столовые ложки;
• Вода — 300 мл;
• Масло растительное — 0,5 стакана;
• Дрожжи сухие — 1 столовая ложка;
• Мука — 2,5 стакана;
• Соль — 1 чайная ложка;

Продукты готовы, теперь уверенно переходим непосредственно к приготовлению пирожков, а именно приступаем к замешиванию теста, как подсказывает рецепт.

Пошаговый рецепт

Сколько пирогов получится, в первую очередь зависит от выпечки, на обычные пончики уйдет примерно один противень.

Кстати, сделав такое быстрое тесто на сухих дрожжах и масле, можно испечь необычайно вкусный батон, который при выпекании поднимается, буреет, а главное оказывается вкуснее купленного в хранить. И в то же время вы будете точно знать, из чего он сделан, какие продукты использовались и как они были приготовлены.

Такой рецепт, на самом деле, быстрый, потому что, как правило, на выпечку пирогов уходит много времени. В основном это время тратится на тесто, чтобы оно стояло, росло, затем снова стояло, затем месило и, наконец, выпекало. В нашем варианте тесто нужно всего 15 минут, а не час-полтора, как в других рецептах.

После приготовления теста необходимо определиться с начинкой, выбрать можно абсолютно любую, главное правильно ее разложить.Если с мясом, то получайте красивые и вкусные пироги, если с корицей или маком, закатайте и разрежьте, чтобы получилась аппетитная роза.

В любом случае перед запеканием духовку предварительно разогревают, затем противень смазываем маслом и выкладываем наши получившиеся изделия. Выпекаем при температуре около 180 градусов 15-20 минут, пока выпечка не станет румяной и не появится аппетитная корочка. Чтобы блюдо выглядело еще привлекательнее, можно смазать его яйцом, которое мы изначально взбиваем.Вот так быстро и легко будет готово угощение.

Все мы любим сладкую выпечку, но не каждый может приготовить правильное тесто. Сегодня мы научим вас приготовить очень нежное и мягкое дрожжевое тесто для пирога. Поэтому, если вы хотите приготовить пушистое тесто, то как можно скорее запишите наши рецепты.

Из этого количества теста можно приготовить два больших коржа. Если этого объема много, берите только половину всех компонентов.

В комплекте:

• мука — 9 стаканов;
• сахар — полстакана;
• яиц — 4 штуки;
• соль — 1 ч.
• молоко — 3 стакана;
• масло сливочное (масло сливочное) — 0.2 кг;
• дрожжи (свежие) — 0,1 кг.

1. Сразу же приготовьте все ингредиенты и выложите их на стол. К моменту приготовления они должны быть комнатной температуры.
2. В одну чашку насыпать соль, а в другую — дрожжи.
3. Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте.
4. Налейте из кастрюли один стакан теплого молока. Залить дрожжи первой половиной молока, а вторую половину — солью.
5. Сковорода с молоком должна продолжать нагреваться.Теперь добавьте внутрь масло и сахар. Эти компоненты должны быстро раствориться.
6. Просейте 1 стакан муки и добавьте ее в молоко. Все перемешать и снять кастрюлю с огня. По консистенции смесь жидкая сметана.
7. Когда молочная смесь немного остынет, всыпьте в нее всю оставшуюся муку. Все перемешать.
8. Теперь добавьте в кастрюлю замоченные дрожжи и соль.
9. Разбейте 4 яйца на остальные ингредиенты. Все очень быстро перемешать. В результате тесто должно быть теплым.
10. Накройте форму для теста полиэтиленовым пакетом. Убрать в холодильник на 35-40 минут.
11. Теперь из теста можно делать пирожки или пирожки. Приятного аппетита.

Рецепт теста на кефире

Состав:

• кефир — 0,3 л;
• масло оливковое — 0,15 л;
• сахар — 1,5 ст. ложки;
• молоко — 0,1 л;
• дрожжи сухие — 10 г.

Порядок выполнения:

1. Все молоко подогреть, добавить к нему сахар и дрожжи.Все перемешать и оставить на 10 минут.
2. В глубокую посуду налить кефир, залить оливковым маслом. Слегка нагрейте эту смесь на плите.
3. Дрожжи смешать с кефирной массой. Накройте эту смесь полотенцем и дайте настояться.
4. Тесто для дрожжевого теста готово. Вы можете использовать его в дальнейших приготовлениях.

Основа слоеного торта

Размер стакана, используемого для измерения компонентов, составляет 250 миллилитров.

Состав компонентов:

• мука — 2/3 стакана;
• маргарин — 0.2 кг;

Второе тесто:

• соль — 1 щепотка;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 2 стакана;
• лимон — ¼ часть.

Приготовление:

1. Возьмите холодный маргарин и нарежьте его небольшими кубиками.
2. Просейте 2/3 стакана муки и добавьте к маргарину. Все перемешать и вылить полученную смесь на разделочную доску.
3. Теперь порубите ножом маргарин и муку. Чем меньше кубики, тем лучше. Теперь соберите все маленькие кусочки в один большой шар.На данном этапе замешивать это тесто не нужно.
4. Теперь делаем второе тесто. Насыпьте в большую миску 1,5 стакана просеянной муки. Выдавите к нему сок из четверти лимона. Посолить.
5. Разбейте яйцо в небольшую миску и залейте ее кипяченой водой, которая остыла до комнатной температуры. Яйцо смешать с водой и вылить в тесто.
6. Размешайте тесто в миске. Добавьте оставшиеся полстакана муки и замесите руками.
7. Раскатать тесто в длинный пласт.Его ширина должна быть примерно 0,5-0,7 см.
8. Поместите в середину кусок муки и маргарин. Заворачиваем в конверт с основным листом теста.
9. Положите тесто швом вниз и поставьте в холодильник на 30 минут. Прикрывать тесто не нужно.
10. По истечении указанного времени — вынуть тесто и раскатать его на ту же ширину. Свернуть пласт в несколько слоев и убрать на полчаса в холодильник. Повторите этот шаг еще 2 раза.
11. Пуховая основа готова! Если сразу не будете печь торт, заверните его в пакет и уберите в холодильник.Такое тесто тоже можно заморозить, тогда оно может храниться намного дольше.

Тесто заварное

Состав:

• вода — 0,1 л;
• масло сливочное (сливочное) — 0,15 кг;
• мука — 0,28 кг;
• соль — 1 ч.

Приготовление:

1. Возьмите толстостенную кастрюлю и налейте в нее воду.
2. Сливочное масло мелко нарезать и добавить в воду.
3. Доведите масло и молоко до кипения. Посолить.
4. Снимите эту смесь с огня и всыпьте муку.Все очень быстро перемешать.
5. Вот и все — заварное тесто для мясного пирога готово.

Тесто сливочное дрожжевое

• дрожжи свежие — 70 г;
• молоко — 2 стакана;
• сахар ванильный — 1 пачка;
• вода очищенная — 1 стакан;
• яиц — 3 штуки;
• масло растительное — 4 ст. ложки;
• соль — 1 ч.
• маргарин (можно заменить сливочным маслом) — 0,17 кг;
• сахар — 2 стакана;
• мука — 12 стаканов.

Порядок выполнения:

1. Залить дрожжи теплой водой. Добавьте туда ложку сахара и 2 стакана муки. Оставьте настояться.
2. Налейте молоко в кастрюлю. Добавьте к нему измельченный маргарин и сахар. Нагрейте эту смесь на газе. Дать немного остыть.
3. Добавьте в молочную смесь немного соли и весь ванильный сахар.
4. Влейте молочную смесь в дрожжи тонкой струйкой. Все тщательно перемешать.
5. Разбейте 3 яйца в тесто.
6. Добавляйте муку по стакану за раз. Когда он станет эластичным, разложите его на поверхности и поморщите руками. Для удобства смажьте руки растительным маслом, тогда тесто не прилипнет к ладоням.
7. Тесто сливочное дрожжевое готово. Этого количества хватит на три пирога.

Как приготовить майонез?

Этот соус может полностью заменить яйца и растительное масло, так как эти компоненты уже присутствуют в майонезе. К тому же тесто получается очень нежным.

Состав:

• дрожжи сухие — 8 г;
• майонез — 0,15 кг;
• соль — ½ ч.
• молоко — 0,25 л;
• мука (пшеничная) — 0,5 кг;
• сахар — 3 ч.

Порядок выполнения:

1. Слегка подогреть молоко, примерно 2-3 минуты.
2. Добавить сухие дрожжи, соль и сахар.
3. Просейте муку и добавьте всего 4 ст. ложки к молочной смеси. Отложите тесто на полчаса.
4. По истечении указанного времени добавить в тесто майонез, он должен быть комнатной температуры.
5. Добавьте остальную муку. Добавляйте его постепенно, чтобы тесто имело правильную консистенцию и равномерно перемешалось.
6. Теперь замесите тесто руками на рабочей поверхности.
7. Накройте миску полотенцем и дайте постоять около 60 минут.
8. По истечении указанного времени промойте тесто и используйте его для дальнейшего выпекания.

С сухими дрожжами в молоке

Вы можете заменить молоко водой, и тогда вы получите быстрый рецепт с сухими дрожжами в воде.

Состав компонентов:

• дрожжи сухие — 0.02 кг;
• яиц — 4 штуки;
• молоко — 0,5 л;
• соль — 1 ч.
• масло подсолнечное нерафинированное — 0,22 л;
• сахар — 0,15 кг;
• мука пшеничная — 1 кг.

Этапы приготовления:

1. Нагрейте немного полстакана молока и залейте дрожжами. Добавьте туда столовую ложку сахара. Дайте дрожжам постоять 20 минут.
2. Слегка нагрейте оставшееся молоко и разбейте к нему 4 яйца. Все перемешать и добавить сюда дрожжи. Взбить все венчиком или миксером.
3. Добавьте в тесто оставшийся сахар, соль и подсолнечное масло.
4. Муку просеять и небольшими порциями всыпать в тесто, все время взбивать тесто миксером.
5. Слегка промойте тесто руками и верните его в миску. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 60-90 минут.
6. По прошествии указанного времени вынуть тесто и немного его промыть прямо в миске. Снова дайте ему постоять в теплом месте еще 40 минут.
7. Дрожжевое тесто на молоке готово.Теперь хорошо вымесите его руками, и можно будет делать из него пирожки.

Этапы приготовления:

1. Слегка нагрейте воду газом. Залить им пакет дрожжей.
2. Добавьте 3 столовые ложки сахара и немного соли. Все перемешать.
3. Просейте всю муку и поместите в большую миску.
4. В просеянную муку залить дрожжевую массу. Все перемешать и добавить растительное масло.
5. Замесите тесто руками на доске, это займет около 10 минут. В результате у вас должно получиться эластичное и мягкое тесто.
6. Накройте нежирное тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
7. Через 60 минут раздавите тесто руками. Теперь из нее можно выпекать выпечку.

Пятиминутное тесто на кефире (с добавлением соды)

Это очень легкое тесто, так как готовится без добавления жирных компонентов.

Состав компонентов:

• яйцо столовое — 2 штуки;
• сода — 1 ч.
• кефир — 1 стакан;
• 2 щепотки соли;
• мука высшего сорта — 1 стакан.

Этапы приготовления:

1. Немного разогрейте кефир в кастрюле или на водяной бане.
2. Добавить соду в кефир.
3. Разбейте в эту смесь немного соли и 2 яйца. Все тщательно перемешать.
4. Просейте муку и добавьте ее в тесто, взбивая, по одной столовой ложке за раз.
5. У вас должно получиться тесто, напоминающее густую сметану. Теперь вы можете использовать его для изготовления торта.

Правильно приготовленное дрожжевое тесто для пирогов — залог того, что вы останетесь довольны результатом, а пироги надолго сохранят свежесть и вкус.

Есть два способа приготовления теста. Оба подходят для выпечки пирогов, с той лишь разницей, что один подходит для сладкой начинки, а другой — для свежей.

Необходимые продукты:

• Пара яиц;
• Около 500 грамм муки;
• Две столовые ложки растительного масла;
• Соль и сахар для вкуса.

Вам также понадобится 30 или 40% муки из того количества, которое вы уже использовали, примерно полпачки сухих дрожжей и, конечно же, молоко, примерно 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Начните с приготовления молока и дрожжей. Жидкость нужно немного подогреть и добавить туда дрожжи вместе с небольшим количеством сахара, чтобы процесс пошел быстрее.
2. Пока дрожжи достигают желаемого состояния, подготовьте емкость, в которой будут смешаны все продукты, просейте в нее муку и все оставшиеся компоненты.Хорошо перемешать.
3. Затем добавьте туда молоко. Теперь осталось все это прикрыть чем-нибудь и найти подходящее место, в котором будущее тесто должно постоять не менее полутора часов.

Как приготовить на сухих дрожжах?

Тесто можно приготовить на любых дрожжах. В этом случае представлен вариант, как можно приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами из мешочка.

Необходимые продукты:

• Дрожжевой мешок, только сухой;
• Примерно 150 мл теплой воды или того же молока;
• Пара сырых яиц;
• Примерно полкилограмма муки, может понадобиться еще;
• Немного соли и немного сахара, лучше полагаться на свой вкус;
• Ложка растительного масла.

Последовательность:

1. Начните с приготовления дрожжевой смеси. Для этого содержимое пакета перелейте в емкость с теплой водой. Учтите, что вода должна быть теплой, а не горячей, иначе результат вас разочарует. Туда же всыпать сахар и соль. Оставьте на некоторое время: на поверхности должны появиться пузырьки.
2. Следующий шаг: возьмите все, что у вас осталось, смешайте вместе. Затем влить дрожжевую смесь, довести до однородного состояния и оставить на два часа, чтобы все хорошо поднялось.

Дрожжевое тесто для жареных пирогов

Рецепт дрожжевого теста для жареных пирогов предполагает безопасный способ приготовления. Поскольку они не требуют много запекания.

Необходимые продукты:

• Стакан воды, который можно заменить молоком, если вам больше нравится;
• Маленькая ложка дрожжей;
• Две большие ложки сахара для сладкой начинки или одна маленькая ложка для пикантных блюд;
• Около 500 грамм муки высшего сорта;
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Небольшое количество жидкости, которое вы выберете для использования. Добавьте к нему указанное количество дрожжей и немного сахара.
2. Всыпьте соль в муку и влейте растворенные дрожжи.
3. Полученную массу хорошо перемешать, чтобы все выглядело однородным. У тебя должен быть мяч. Переместите его в теплое место на срок до двух часов, чтобы он успел подняться. После этого он полностью готов к употреблению.

На воде

Неважно, что вы используете за основу: обычную очищенную воду или молоко — в обоих случаях результат должен быть только положительным.

Нам понадобится:

• Стакан воды — около 200 мл;
• 500 грамм муки;
• Маленькая ложка сахара и немного соли;
• Содержимое двух яиц;
• Дрожжи сухие — полпачки.

Процесс приготовления:

1. Приготовление ингредиентов не отличается от варианта с молоком: следует начать с смешивания теплой воды с сахаром, солью и указанным количеством дрожжей. Затем все настаивается минут 15-30, чтобы дрожжи заиграли.
2. По прошествии времени жидкость, которая приобрела серый цвет из-за растворения дрожжей, вливается в муку, которую предварительно смешали со всеми остальными продуктами.
3. Полученную массу хорошо заверните и поместите в подходящее место, где она достаточно теплая. Процесс займет не менее 1,5 часов.

Для пирогов

Универсальный вариант, подходит для любой начинки.

Необходимые продукты:

• Около 200 грамм муки;
• Немного молока;
• Маленькая ложка дрожжей;
• Одно куриное яйцо;
• Соль на кончике ножа и пара столовых ложек сахарного песка;
• ложка сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Приступить к приготовлению теста нужно на дрожжах. Для этого в нагретом примерно до 30 градусов молоке нужно развести дрожжи с сахаром и небольшим количеством муки. Оставьте все смешанные продукты для брожения на два часа.
2. Композиция по прошествии отведенного времени должна увеличиться в объеме, а затем снова уменьшиться. Если это произошло, то можно продолжать готовить.
3. К выпавшей массе нужно будет добавить оставшийся сахар, муку, масло и разбить туда яйцо.Не забудьте немного подсолить массу, тщательно перемешать и, конечно же, как и во всех других рецептах, отправить отстояться на несколько часов. Не забывайте периодически ее обманывать. Сделать это нужно 2-3 раза, что отразится на качестве выпечки и вкусовых качествах.

Пышное тесто для пирогов на дрожжах

Чтобы пироги получились пышными, нужно правильно выбрать рецепт. Подойдет любой способ и вариант приготовления, главное, чтобы было тесто. Именно благодаря ей тесто получается легким, нежным с пузырьками и приводит к тому, что готовая выпечка становится воздушной.

Необходимые ингредиенты:

• Немного растительного масла и около двух маленьких ложек разрыхлителя;
• Два столовых яйца;
• Щепотка соли и 5 грамм сахарного песка;
• 7 грамм дрожжей из пакетика, при желании можно заменить на свежие;
• Стакан воды или молока.

Процесс приготовления:

1. Жидкость, выбранную для варки, необходимо слегка подогреть, не доводя до кипения, температура должна быть не выше 40 градусов.Затем в него добавляют сыпучие продукты: сахар, соль, дрожжи. Немного перемешайте смесь и оставьте на пятнадцать минут.
2. Пока дрожжи достигают желаемого состояния, переходите к муке. Смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме разрыхлителя. Он понадобится, если тесто плохо ложится: добавляйте его в тесто в количестве не более двух чайных ложек.
3. Налейте воду / молоко с растворенными сыпучими ингредиентами в миску с мукой. Осталось только перемешать и оставить увеличиваться в размерах.Обычно это занимает около двух часов. Не забываем периодически опускать тесто.

Без яиц

Если в доме не было яиц, но есть огромное желание приготовить десерт, то можно получить потрясающий результат и без них.

Необходимые продукты:

• Сахар около двух столовых ложек;
• Небольшой пакетик сухих дрожжей;
• Вода около 400 мл;
• 40 мл масла растительного;
• Мука грамм 600, нужно смотреть во время варки;
• Грамм соли.

Процесс приготовления:

1. Нагрейте воду, чтобы она не была горячей, и добавьте в нее дрожжи и небольшую ложку сахара.
2. В большой миске смешайте жидкие дрожжи, муку, масло, оставшийся сахар и соль.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты, начиная с краев. Довести массу до однородности. У вас должен получиться маленький липкий шарик. Переложите его в другую емкость, которую необходимо предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте на полтора часа.Масса должна стать больше, после чего ее нужно снова опустить и убрать на один час.

Масло дрожжевое тесто — пошаговый рецепт

На приготовление уходит много времени, но если вы все сделаете правильно, то сможете насладиться вкусной выпечкой. Этот рецепт подойдет для любого маффина.

Необходимые продукты:

• 30 граммов свежих дрожжей или сухих саше;
• Стакан молока;
• Около 120 граммов сахара;
• Два яйца;
• Маленькая упаковка сливочного масла;
• Немного соли;
• Немного больше трех стаканов муки;
• Ложка растительного масла и ванильный сахар по желанию.

Процесс приготовления:

1. В этом рецепте указано молоко, но вы также можете использовать воду. Жидкость нужно подогреть, чтобы температура была 30-40 градусов. И туда же добавить немного сахара, муки и дрожжей. Дайте смеси постоять не менее 30 минут. Он должен хорошо увеличиваться, а затем уменьшаться. После этого его можно будет использовать дальше.
2. Возьмите большую миску и смешайте в ней сахар, яйца и слегка размягченное масло. Использовать миксер не стоит. Перемешайте вилкой и взбейте.Затем влейте сюда жидкость, смешанную с другими ингредиентами. На этом же этапе нужно добавить соль и ванильный сахар.
3. Довести массу до состояния гладкости и эластичности. Накройте получившийся шар и поставьте его на два часа в теплое место.
4. Через некоторое время, в течение двух часов, масса в емкости начнет подниматься. Это значит, что его нужно немного размять, чтобы он размягчился и можно было использовать для запекания.

Как приготовить на кефире?

Считается, что пироги на кефирном тесте намного дольше остаются свежими и мягкими.Причем их можно не только запекать, но и жарить. Еще один плюс в том, что он всегда подходит.

Необходимые ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• Яйцо свежее;
• Около 700 грамм муки высшего сорта;
• 40 грамм сахара;
• Упаковка сухих дрожжей;
• Немного соли;
• Масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Как всегда, приготовление дрожжевого теста нужно начинать с «заваривания» дрожжей.Для этого их смешивают с теплой водой и оставляют на двадцать минут.
2. Пока они осядут, смешать кефир с яйцом, солью и сахаром. Кефир используется только комнатной температуры, холодный не подойдет.
3. По истечении положенного времени в кефир вливается жидкость с дрожжами, сюда же добавляется масло и все перемешивается.
4. Следующим шагом является внесение муки. Делать это нужно порциями, параллельно перемешивая все продукты, чтобы получилась однородная масса.
5. Полученный комочек переложить в чистую посуду, укутать чем-нибудь теплым и оставить на час.После чего его измельчают и используют по прямому назначению.

Рецепт заварного теста для пирогов

Это рецепт быстрого приготовления, можно сказать на скорую руку, не требующий много времени и много продуктов.

Необходимые ингредиенты:

• Дрожжевой мешок;
• Две столовые ложки сахара;
• Немного соли;
• Две столовые ложки растительного масла;
• Вода;
• Примерно 600 грамм муки.

Процесс приготовления:

1. Соедините продукты вместе, исключая муку, она понадобится вам немного позже.Используйте теплую воду.
2. Теперь можно добавить муки к тому, что произошло.
3. Залить кипятком и замесить полученную массу. Самое главное, при замешивании не добавляйте муку.

Тесто слоеное дрожжевое

Не все умеют готовить слоеное тесто, так как это сложный и длительный процесс. Чаще всего его покупают в готовом виде. Но домашнее всегда лучше.

Необходимые продукты:

• 200 грамм масла или маргарина;
• Упаковка дрожжей;
• Три столовые ложки сахара;
• Немного соли;
• Вода — чуть меньше полстакана;
• Немного молока;
• Одно яйцо;
• Мука 700 грамм.

Приготовление:

1. Разогрейте воду, чтобы она была немного теплой, но не горячей. Всыпать в него дрожжи и положить небольшую ложку сахара. Оставьте на 15 минут.
2. Насыпьте муку в миску и смешайте ее с солью и оставшимся сахаром. Добавьте масло, предварительно нарезанное кусочками или натертое на терке. Лучше всего замешивать его с остальными ингредиентами вручную.
3. Оставьте муку и вернитесь в дрожжевую воду. По истечении положенного времени здесь нужно разбить яйцо, влить молоко и размешать.Итого у вас должен получиться полный стакан.
4. Теперь смешайте жидкость в стакане с другой массой. И довести до образования гладкого шара.
5. Полученную массу нужно завернуть в натуральную ткань и поставить в холодильник примерно на два часа.

Постный рецепт приготовления

Здесь подойдет любой рецепт, главное, чтобы в нем не было яиц и молочных продуктов.

Все, что требуется, — это смешать дрожжи с водой и отдельно смешать муку с сыпучими продуктами, а затем все это соединить.Хорошо вымесить, слепить гладкий шар и убрать на час в теплое место.

Самодельные румяные пироги — слабость многих россиян. Кулинарная история мучного искусства передавалась из поколения в поколение от бабушек. Изменились способы приготовления, улучшилось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.

Как приготовить тесто для пирогов

Выбор рецепта выпечки — дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирогов из любого набора ингредиентов представлено ниже в разных вариациях.Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем данным инструкциям, то получается вкусное тесто для пирогов.

Рецепты теста для пирогов

Вариантов масса: слоеный творог, на дрожжах и бездрожжевой, на кефире, молоке и даже пиве. Все хозяйки должны уметь делать тесто для пирогов. Кондитерские изделия можно жарить, запекать в хлебопечке или духовке. Чтобы получить нежирную массу для пирога, достаточно отказаться от молока и яиц.Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для удобства восприятия рецепты оформляются фото.

Тесто из дрожжевого теста для пирогов

Хорошо для жареных порогов с различными начинками. Готовится на молоке или простой воде. Дрожжевое тесто для котлет нужно поставить в разогретое место, чтобы масса приподнялась. Недостаток в том, что на это уходит много времени. Следует соблюдать последовательность процесса, поэтому сначала нужно ознакомиться с рецептом, а уже потом приступать к приготовлению.

Состав:

• молоко — 1/4 л;
• мука — 3,5 ст .;
• яиц — 1 шт .;
• масло животное — 50 г;
• дрожжи живые — 30 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Дрожжи растворить в нагретой воде.
2. В молоко добавить соль, яйцо. Просейте муку. Смешайте с разведенными дрожжами.
3. Замесить до однородной массы.
4. Сливочное масло растопить, вымесить массу.
5. Полученную массу накрыть салфеткой, убрать в тепле.
6. Примерно через час прогрейте. С хорошей клейковиной повторить 2-3 раза.

Кефирное тесто для пирогов

Это быстрый способ начать бездрожжевую массу. Главное, не высыпать в тесто для жареных пирожков на кефире количество муки. Если это произойдет, масса будет тугой, а булочки не получатся пушистыми. Кефир можно употреблять не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно класть все, что душе угодно, но больше всего здесь подойдет домашний творог.

Состав:

• кефир — 1,25 ст .;
• мука — 3,5 ст .;
• яйцо — 2 шт .;
• сода — 1 ч.
• сахар — 1 ст. л .;
• соль;
• масло растительное — 2 ч.

Способ приготовления:

1. Добавить в кефир все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
2. В полученную смесь добавить муку (порциями), помешивая ложкой, затем руками.
3. Готовое тесто для пирога должно быть эластичным, не липким к рукам.
4. Кефирная масса поднимается за счет кисломолочного продукта и действия соды.

Заварное тесто для пирогов

Время, затрачиваемое от начала приготовления до получения румяных мучных изделий, занимает менее часа. Заварное дрожжевое тесто для пирогов получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже через день. Каждый пекарь должен знать, как приготовить эту заварную массу, а благодаря прилагаемым фотографиям рецепт покажется простым и быстрым.Дрожжи можно брать любые.

Состав:

• мука — 1 кг;
• дрожжи — 50 г;
• вода — 2 ст .;
• соль;
• сахар — 1 ст. л .;
• масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

1. В муку (3,5 ст. Л.) Всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
2. Когда смесь остынет, добавьте дрожжи. Залить 200 мл теплой воды.
3. Добавить оставшуюся муку порциями, помешивая.
4. Замесить обычным способом.

Пресное тесто для пирогов

Рецепт без дрожжей, простой и быстрый. Пресное тесто для пирогов раскатывается в тонкий пласт (3 мм). Жарить с каждой стороны на среднем огне 4 минуты. Свежая масса позволяет использовать любую начинку, исходя из предпочтений домашних «голодающих». Сметану или кислый соус можно подавать на стол к мучному угощению.

Состав:

• яйца — 1 шт.;
• мука — 0,5 кг;
• вода — 1/4 л;
• соль — 0,5 ч.
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Муку просеять горкой, в центральной части сделать углубление. Порциями залить подсоленную горячую воду.
2. Месить ножом.
3. Когда он останется немного подсохшим, добавьте яйцо.
4. Замесить тесто на лепешки до эластичности.
5. Посыпать блюдо, оставить массу на полчаса.

Быстрое тесто для пирогов на сухих дрожжах

Этот вариант выпечки имеет много преимуществ.Тесто для жареных пирогов на сухих дрожжах отлично взбирается, не содержит посторонних запахов, не требует трудоемкого замешивания и отстаивания. Здесь подойдет любая начинка. Готовить можно как в духовке, так и на сковороде. В любом случае пироги, булочки и сырники получатся пушистыми и вкусными.

Состав:

• мука — 500 г;
• дрожжи сухие — 11-12 г;
• сахар — 1-2 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• молоко — 0,2 л;
• яиц — 1 шт.;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Добавьте сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи в подогретое молоко.
2. Муку просеять, всыпать 2/3 части, перемешать.
3. Остальное добавляйте небольшими порциями.
4. Прекратите перемешивание, когда масса перестанет прилипать к рукам. Выложить в посуду, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на 40 минут. Масса должна удвоиться.

Сметанное тесто для пирогов

Этот способ замеса очень быстрый, занимает 5-10 минут.Тесно готовят со сметаной для пирогов без добавления дрожжей. Если начинка ягодная или фруктовая, то желательно положить сахарный песок (1 ст. Л.). Необязательно брать в приготовление свежую сметану, подойдет та, которая застыла в холодильнике. Если его оказалось мало, то можно добавить кефир.

Состав:

• мука пшеничная — 900 г;
• сметана 20% — 400 г;
• сода, соль — по ½ ч.л .;
• яйца — 2 шт.;

Способ приготовления:

1. Смешайте сметану с яйцом, солью и содой.
2. Добавить муку, замесить.
3. Масса получится упругой и нежной. Украшаем булочку, кладем в полиэтилен, убираем в холодильник, через 30 минут достаем.

Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощения не казались маленькими, рецепт рассчитан на выпечку большого количества. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пушистыми и вкусными.Также подходит для приготовления булочек и сырников. Масса увеличивается вдвое и более, поэтому, если вам нужно получить 1-2 противня, то следует уменьшить количество ингредиентов.

Состав:

• мука пшеничная — 900-1000 г;
• молоко — 0,4 л;
• яиц — 3 шт .;
• маргарин (масло сливочное) — 150 г;
• дрожжи — 10 г;
• соль — ½ ч.
• сахар — 50 г;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, всыпать дрожжи, ложку сахара.
2. Добавить к яйцам соль и сахар, взбить.
3. Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена), смешайте их с яйцами. Размешайте как следует.
4. Маргарин растопить, дать остыть, добавить к смеси из пункта 3. Добавить подсолнечное масло. Смешивание.
5. Муку просеять, всыпать в получившуюся массу. Смешивание. Если он липкий, можно добавить муку при лепке пирогов.
6. Размешать массу руками, накрыть тряпкой, убрать в нагретое место. Через полчаса повторите вымешивание, чтобы освободить его от воздуха.Убрать нагреваться на 40 минут. Для замешивания можно использовать хлебопечку. При стандартной программе смешивания это займет 1,5 часа.

Постное тесто

Даже во время Великого поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирога без яиц хорошо поднимается и быстро обжаривается. Можно использовать любую начинку: картофель, капусту с луком, варенье. Можно и без него, но тогда следует добавить сахар (1-2 столовые ложки). При замешивании масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусным и не сухим.

Состав:

• дрожжи сухие — 1 уп .;
• сахар — 3 ст. л .;
• мука пшеничная — 1 кг;
• соль — 1 ч.
• вода — 500 мл;
• масло растительное — 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Растворите пакетик дрожжей в 400 мл нагретой воды.
2. Добавьте сахар и соль. Смешивание.
3. Муку просеять, всыпать дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
4. Перемешивать около 10 минут. Чтобы тесто для пирога получилось плотным, добавьте воду и растительное масло.
5. Накрыть тряпкой, поставить подниматься в теплое место. Когда масса увеличится вдвое, замесить, перемешать.

Майонезное тесто для пирогов

Бывают случаи, когда в холодильнике заканчиваются яйца и молочные продукты одновременно, но вы хотите побаловать своих гостей и дом некоторыми мучными изделиями. Не бойтесь таких моментов, здесь идеально подходит тесто на майонезе для пирогов. Продукция получится вкусной, румяной и пышной. Можно смело экспериментировать с разными начинками.

Состав:

• мука — 700 г;
• майонез — 150 мл;
• дрожжи — 25-30 г;
• вода — 0,2 л;
• сахар — 15 г;
• соль — 0,5 ч.

Способ приготовления:

1. Дрожжи растворить в стакане с подогретой водой.
2. Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
3. Муку всыпать порциями, помешивая.
4. Хорошо перемешайте эластичную массу. Накрыть тряпкой, дать подняться на 1.5 часов.

Сливочное тесто для пирогов в духовке

Оно сладкое, потому что в рецепте присутствуют молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладоням и легко сниматься со стенок посуды, но при этом не должна быть тугой (иначе выпечка получится жесткой). Для наглядности в пошаговом рецепте выпечки для пирогов в духовке есть подробные фото.

Состав:

• молоко — 0.4 л;
• мука — 1 кг;
• яиц — 1 шт .;
• дрожжи сухие — 10 г;
• сахар — 3 ст. л .;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное (маргарин) — 100 г.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста смешайте теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавьте 200 грамм муки.
2. Присыпать губку, накрыть полотенцем, поставить на час в теплое место.
3. Сливочное масло растопить, охладить, смешать с яйцом. Полученную смесь добавить в тесто.
4. Посолить.
5. Постепенно порциями всыпать оставшуюся муку. Месить на столе.
6. Выложить мучную массу в глубокую посуду, накрыть крышкой, поставить в нагретое место для подъема (примерно на час).
7. Снова замесить массу.

Сывороточное тесто для пирогов

Из него можно выпекать пирожные с разными начинками. Сывороточное тесто поднимается быстрее, чем молоко или водяное тесто. Для придания выпечке хрустящей корочки смажьте ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой).В качестве начинки используйте мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.

Состав:

• сыворотка — 0,3 л;
• дрожжи сухие — 2 ч.
• мука — 0,5 кг;
• яйца — 2 шт .;
• масло подсолнечное — 2 ст. л .;
• сахар — 60 г;
• соль — ½ ч. Л.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, смешать с дрожжами.
2. Взбить одно яйцо и желток второго, добавив соль и сахар.
3. Добавить сливочное масло и взбитые яйца в сыворотку. Добавьте половину порции муки. Замесить, оставить на четверть часа. Вмешайте остальные. Дать постоять полчаса.

Видео: простой рецепт кондитерского теста

Как приготовить тесто для пирога

Тесто для пирогов известно своей сложной выпечкой. Хотя для овладения техникой приготовления теста для пирога может потребоваться время и хороший рецепт, вам не следует бояться этого любимого десерта, даже если вы беспокоитесь, что не сможете сравниться с шелушащейся корочкой вашей бабушки.Я собрал руководство по всему, что вам нужно знать о приготовлении пирогов, чтобы вы были уверены в том, что сможете приготовить лучшие фруктовые, сливочные, безе, пикантные и любые другие пироги.

Как приготовить пирог

Различные виды коржей для пирогов

Любой домашний пекарь знает, что количество стилей корочки для пирога может быть огромным. Крошка? Решетка? Двойное тесто? Один только яблочный пирог бывает так много разновидностей, что вас может парализовать еще до того, как вы начнете печь. Один из способов избежать этого — сохранять простоту и постепенно переходить к более сложным коркам.Как только вы научитесь делать основную корочку для пирога, решетка станет гораздо менее устрашающей. Кроме того, форма пирога облегчит ваше решение. Некоторым просто совершенно необходима корка крекера из Грэма, например.

Прежде чем выбрать тесто для пирога и начать тесто, примите этот совет близко к сердцу: убедитесь, что ваши ингредиенты ХОЛОДНЫЕ. Если вы уберете только одну подсказку, убедитесь, что она такая! Обещаю, это будет самый простой способ улучшить ваше тесто.

Теперь выберите корочку ниже и приступайте к работе.И, если вам нужно полезное руководство, ознакомьтесь с моей историей в Instagram Pie Dough 101.

Ознакомьтесь с моими основными инструментами для приготовления пирогов и пирогов.

Тесто с корочкой

Чтобы начать приготовление корочки из теста, убедитесь, что сало заморожено, а масло — в холодильнике. Помните, холод — ваш друг. На самом деле, в теплые летние дни я иногда даже замораживаю муку, чтобы масло не растопилось. Вот мой любимый рецепт теста из книги Дори Гринспен « Baking: From My Home to Yours », из которой получается 9-дюймовое двойное тесто, что делает его универсальным рецептом для всех видов пирогов.

Как приготовить тесто для решетчатого пирога

Состав:

• 3 стакана (375 г) универсальной муки (можно заменить 1/2 стакана на цельнозерновую муку)
• 1/4 стакана (50 г) сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 1/2 палочки (283 г) очень холодного (хорошо замороженного) несоленого масла, нарезанного кусочками размером со столовую ложку (* если вы используете Kerrygold или другое масло европейского или европейского типа, вам не нужен дополнительный овощной жир .См. Мое видео Apple Galette IGTV для получения дополнительной информации.)
• * 1/3 стакана (63 г) замороженного овощного жира, нарезанного кусочками размером со столовую ложку
• Около 1/2 стакана ледяной воды — на всякий случай приготовьте еще
• Мытье яиц (1 яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды)
• Сахар для посыпки

Инструкции:

1. Есть много способов нарезать масло и масло мукой, но я предпочитаю использовать комбинацию моего Cuisinart и моих рук.Cuisinart быстро расщепляет жир, поэтому у него остается меньше времени, чтобы нагреться. Добавьте масло в машину на 3 части и взбейте 2-3 раза. К тому времени, как вы добавите все масло, часть его полностью смешается с мукой, а часть превратится в крупные куски размером с горошину. Добавьте ледяную воду в тесто по 3 столовые ложки за раз и взбейте только один раз, чтобы все перемешалось. Если вы пульсируете слишком сильно в этот момент, вы продолжите слишком сильно расщеплять масло.
2. После того, как вы добавили всю воду, вылейте тесто на прилавок или в большую плоскую миску (хорошо подойдет миска для макарон).Возможно, ему все еще понадобится вода, поэтому я предпочитаю делать остальное вручную, чтобы не слишком сильно разложить масло.
3. Сначала попробуйте сжать тесто, чтобы определить, не слишком ли оно сухое. Если он не держится или все еще остается порошкообразная мука, добавьте еще пару столовых ложек воды и попробуйте снова сжать. Тесто не должно рассыпаться, но не должно быть слишком мягким от воды.
4. Вдавите бревно и разрежьте на 2 части. Сформировать тесто в диски и хорошо обернуть полиэтиленом.Посмотрите на целые кусочки масла в тесте, это то, что вы хотите создать для создания слоености. Охладите не менее 2 часов.
5. Как только тесто остынет, посыпьте прилавок мукой, роллпат или кусок толстого винила. Раскатайте тесто из центра, добавив немного муки и повернув тесто на 1/4 оборота, чтобы убедиться, что оно не слишком прилипает к поверхности. Если вы используете валик или винил, вы будете использовать меньше муки.
6. Убедитесь, что тесто подходит по размеру используемой формы.Вокруг тарелки для пирога должно быть около 2 дополнительных дюймов. С помощью скалки переложите тесто на форму для выпечки. Поместите скалку в середину теста и оберните тесто, чтобы оно приподнялось.
7. Поместите тесто в форму для выпечки, не прикладывайте к нему силу и не растягивайте, иначе оно будет сморщиваться по сторонам во время выпекания. Поставьте тарелку для пирога с тестом в холодильник, пока будете делать решетку.
8. Раскатайте следующий диск теста так же, как вы сделали первый, но на этот раз вам нужно построить его на листе винила или роллпате, чтобы его можно было поднять.Теперь вы будете использовать тестовый круг, чтобы нарезать тесто полосками. В зависимости от вашей личности вы можете измерить полоски или навести на них глазки. Когда вы закончите разрезать полоски, снимите каждую и отложите в сторону.
9. Сложите каждую вторую полосу до середины. Положите один из отложенных кусочков поверх плоских полосок. Разверните полоски и повторите со следующим набором. Продолжайте, пока не дойдете до конца этой стороны, а затем начните это с другой стороны.
10. Когда решетка будет подготовлена, положите виниловую пленку или рулон на разделочную доску или противень, чтобы их можно было легко переложить в холодильник. Вам нужно дать этому остыть, чтобы легче было скользить по начиненному пирогу.
11. Когда решетка остынет, она легко скользит по оболочке пирога, наполненной фруктами. Затем вам нужно будет обрезать лишнюю длину полосок решетки. Они должны располагаться чуть выше начинки. Согните стороны ракушки для пирога, а затем обожмите их любым дизайном, который вы выберете.
12. Смажьте поверхность решетки, но не края скорлупы пирога, моющим средством для яиц. Посыпаю сахаром, затем я кладу пирог в морозильную камеру примерно на 15 минут, пока духовка разогревается до 425 F. Заморозка теста поможет застыть тесту так, чтобы оно не взорвало ваш рисунок, когда оно пойдет в духовку. . Через 30 минут уменьшите температуру до 375 ° F и выпекайте, пока фрукты не станут пузыряться, а соки не станут полупрозрачными. Продолжительность выпекания пирога будет зависеть от начинки.Мой персиково-малиновый пирог занял около часа. Возможно, вам придется растянуть корочку, если она слишком быстро подрумянивается при полном пропекании начинки.

Двойное пирожное с корочкой

Хорошая особенность теста для двойного пирога заключается в том, что как только вы освоите технику приготовления теста для пирога, вы можете легко создать тесто для двойного пирога. Вам понадобится достаточно теста для дна и верха, но многие рецепты, подобные приведенному выше, созданы для двойного теста. Вы также можете создать забавный дизайн с вырезами для верхней части пирога, что является одной из причин, по которой пирог так хорош для особых случаев.

Решетка для пирога

Если вы последуете моему полному рецепту, приведенному выше, то увидите, что у вас получится красивый решетчатый пирог. Решетчатая отделка — это изысканный способ украсить ваш пирог, и это простой способ добавить немного дизайна в образ. Вместо того, чтобы осваивать сложные выкройки, вы просто нарезаете тесто на полоски. Внешний вид решетки может быть немного сложным, но еще раз ознакомьтесь с моими историями в Instagram, чтобы узнать, как сделать идеальный пирог.

Если вы хотите вдохновиться дизайном пирогов или просто насладиться красивыми пирогами, посмотрите книгу моей подруги Лорен Ко «Пиометрия».

Грэм Крекер Краст

Когда я думаю о корке крекера из Грэма, я думаю о чизкейке. Вкус крекера из Грэма — это именно то количество сладости, которое необходимо для насыщенной начинки. Кроме того, одна из лучших особенностей корки крекера из Грэма — это то, насколько просто ее приготовить. Если у вас есть амбициозность, вы можете попробовать мои домашние крекеры из Грэма, но также можете купить и работу по этому простому рецепту.Эта корочка также является идеальной основой для одного из моих любимых пирогов: лайма.

Состав:

• 1 стакан крошек из крекера Грэм (около 5 унций)
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• соль щепотка
• 2 унции топленого несоленого масла

Инструкции:

1. В кухонном комбайне смешайте крекеры, коричневый сахар, соль и масло.
2. Вылить смесь в подготовленную сковороду и равномерным слоем выдавить.
3. Выпекайте около 12 минут, пока он не станет слегка поджаренным.

Топ с крошкой

Хотя мне нравится послевкусие решетчатого пирога, сложно превзойти красивую маслянистую, сладкую начинку из крошек. К тому же, нет ничего проще. Версия, изображенная выше, выводит начинку из крошек на новый уровень: начинка из штрейзеля сделана из гречихи и пепитаса — идеально, чтобы поднять вашу игру с тыквенным пирогом на ступеньку выше. Попробуйте это с этим пирогом из пахты и тыквы.

Виды пирогов

Что самое лучшее в пироге? Для меня это разнообразие.Если вам нравится крепкий заварной крем, для этого есть пирог. Красивое пушистое безе? Пирог за это. Или вы можете придерживаться классического фруктового пирога, например, яблочного. Независимо от вашего вкуса, времени года или случая, вы можете найти пирог, из которого получится идеальный десерт. Я люблю эти виды пирогов, с рецептами, в том числе парочкой несладких блюд.

Фрукты

Фруктовые пироги настолько классические, насколько это возможно. Красивый яблочный пирог подходит как на Пасху, так и на Четвертое июля, и на День Благодарения.Ключ к хорошему фруктовому пирогу — это идеальное тесто и повышение естественной сладости фруктовой начинки, ровно настолько, чтобы вы почувствовали фруктовый вкус с небольшим дополнительным вкусом.

Рецепты фруктовых пирогов
Идеальный яблочный пирог
Черничный пирог
Персик-малиновый пирог
Клубничный пирог с ревенем

Заварной крем

Хороший заварной крем — это богатое сладкое лакомство, обладающее разными вкусовыми качествами. Вкус хорошего чизкейка, аппетитных шоколадных кремов и классических блюд, таких как лаймовый пирог, — это пикантная насыщенность.Каждому из них отведено свое место в вашем репертуаре для выпечки, и у всех есть одно общее: кремовая, успокаивающая начинка из заварного крема.

Рецепты пирогов с заварным кремом
Чизкейк с черничным вихрем
Пирог из молочного шоколада с арахисовым маслом
Лаймовый пирог

Кремовый пирог

Хороший кремовый пирог требует мягкой начинки, которая остается вместе, когда вы разрезаете угощение. Небольшое количество кукурузного крахмала будет иметь большое значение в пироге с банановым кремом, например, чтобы придать начинке достаточно толщины, чтобы скрепить ее при разрезании первого ломтика.Ниже приведен мой рецепт пирога с банановым кремом, а также рецепт французского шелка — это прекрасная кремовая начинка.

Рецепты кремового пирога
Банановый кремовый пирог
Французский шелковый пирог

Пироги с безе

Как вы, наверное, уже знаете, фонарик — один из моих любимых кухонных принадлежностей. Я люблю поджигать верхушки безе пламенем, чтобы придать своим десертам потрясающий вид поджаренного коричневого цвета. Кроме того, им очень приятно пользоваться. Ключ к хорошему безе — это довести его до красивых жестких пиков, чтобы убедиться, что оно держится, когда вы добавляете его в верхнюю часть пирога.

Рецепты пирогов с безе
Лимонно-медовый пирог с безе
Лимонно-коричневый сахарный пирог с безе

Пикантный

Трудно превзойти теплый, успокаивающий пирог с курицей и слоистой корочкой в ​​холодный зимний день в Миннесоте. Золотисто-коричневая корочка — прекрасный контраст со сливочным тушеным цыпленком внутри.

Пикантные рецепты
Пирог с курицей

Лучшие инструменты для приготовления пирогов

Хорошие инструменты могут иметь решающее значение при приготовлении выпечки.Ниже приведены некоторые из наиболее важных предметов, которые вы будете использовать при приготовлении пирога, и некоторые из моих любимых продуктов. Здесь вы можете найти все мои любимые инструменты для приготовления пирогов и другие предметы первой необходимости.

Скалка

Хорошая скалка должна быть легкой в ​​обращении и достаточно тяжелой, но не слишком тяжелой. Вы хотите контролировать процесс раскатывания пирога и избегать прилипания и растрескивания теста. Для пирога вам также понадобится булавка, достаточно большая, чтобы заполнить пространство, необходимое для раскатки пирога.Ниже представлены два варианта: с ручками и без. Оба отлично подходят для пирогов и достаточно универсальны для другой выпечки.

Моя скалка выбирает
J.K. Скалка с французским дюбелем Adams
J.K. Маленькая скалка Adams с ручками

Тарелки для пирогов

Существует три основных типа тарелок для пирогов: стеклянные, керамические и металлические. Вы найдете разных пекарей, которые будут восхвалять разные материалы, и выбор часто зависит от ваших приоритетов в приготовлении пирогов. Я обычно выбираю керамическую тарелку для пирога для презентации и медленного выпечки, но многие домашние пекари предпочитают стеклянную форму, чтобы видеть корочку и визуально оценить ее степень готовности.Мне также нравится прочность керамической тарелки для пирога, но большая часть споров о тарелке для пирога решается личным выбором.

Выбор My Pie Plate Pick: керамическая тарелка Emile Henry

Вес для пирогов

, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Вы можете приобрести керамические или металлические утяжелители для пирогов, представляющие собой маленькие круглые шарики, но сушеные бобы тоже подойдут. Все, что вам нужно сделать, это приложить достаточно веса к тесту для пирога, пока оно выпекается, чтобы помочь сохранить его форму, поэтому не беспокойтесь о покупке шариков правильного веса для пирога. Bon Appétit даже обнаружил, что шарикоподшипники хорошо работают в качестве утяжелителей.

Если вам нужна рекомендация, Cook’s Illustrated проверил различные веса пирогов.

Весы кухонные

Чтобы получить более точные измерения, вам следует подумать об использовании кухонных весов при приготовлении пирога. Измерительные чашки работают нормально, но, учитывая привередливый характер теста для пирогов, вы хотите, чтобы ваши ингредиенты и измерения были максимально точными, а хорошие кухонные весы — лучший гаджет для точности.

My Kitchen Scale Pick: Кухонные весы Bakers Math

Горелка

Если вы когда-нибудь использовали фонарик, чтобы закончить выпечку, или даже видели, как повар использует его на шоу выпечки, вы, вероятно, знаете, как весело им пользоваться. В частности, я люблю заканчивать безе поцелуем от паяльной лампы. Вы получите красивый золотисто-коричневый цвет, который можно получить только при сильном нагревании.

Torch Pick: Bernzomatic Torch

История пирога

С его местом за обеденным столом и его ролью в Америке, мы думаем о пироге как о американском десерте.Но так было не всегда. Как отмечает NPR, происхождение пирога можно проследить до латинского слова «pica» или сорока в 13 веке, при этом одна теория гласит, что острое мясо внутри напоминало черно-белую клетку сороки. Или, возможно, набор разнообразных мелочей был назван в честь того, что сорока собирала записки для своего гнезда.

В конце концов, выпечка стала известна как «пирог», и из нее (удачно для нас) превратилась конфета. В статье в Slate говорится, что сладкие пироги можно найти еще в 1379 году, но сладкие пироги, какими мы их знаем, не появлялись, пока пироги не были привезены в Америку из Англии.На протяжении многих лет пекари поддерживали рецепты как сладких, так и соленых пирогов, и список рецептов расширился, чтобы включить в него те лакомства, которые мы знаем сегодня.

Очень вишневый пирог с хлебным тестом — Пекарня выходного дня

Наша новая пристрастие: выпечка «лимбургс влаай»

Klik hier voor de Nederlandse versie
Недавно мы взялись за проект по выпечке того, что мы голландцы называем «Limburgse vlaai» (пирог или флан из провинции Лимбург на юге Голландии).Он очень популярен по всей стране, и есть даже магазины, которые не продают ничего, кроме vlaai.

Самыми известными и любимыми разновидностями являются яблочная крошка, абрикос, сливочный рис и (конечно) вишня или, как мы называем, «керсенвлаай».

Одна из лучших особенностей этого пирога для хлебопекарни — это тесто, потому что на самом деле это всего лишь обогащенное хлебное тесто. Так что это выглядит и кажется знакомым. И большинству людей трудно достать свежие влаи. Так что приготовить свой собственный влаай — логичный поступок.

Мы поставили перед собой задачу испечь вкуснейшие влаи. И, надо сказать, по вкусу этот пирог уже близок к идеальному. Решетку можно немного улучшить, но пока мы едим вкусный пирог. Или хлеб с вареньем, как любит это называть Эд. Возможно, это также объясняет разделение пирога между двумя людьми, предназначенного для 10 человек!

Happy Pie Baking!

Ингредиенты для теста

обслуживает 8-10

300 г муки (мы используем французский тип 55, можно использовать универсальную или обычную муку)

18 г свежих дрожжей / 6 г быстрорастворимых дрожжей

120 г теплого молока

20 г сахара

3 г соли

30 г сливочного масла, размягченного

1 яйцо

сахар грубого помола для обсыпки решетки пирога

Ингредиенты для начинки для пирогов

Банка темной черешни 700 г в светлом сиропе (20% сахара, 350 г вишни, 350 г сока)

70 г сахара

15 г прозрачного загустителя, такого как крахмал тапиоки (в Голландии называется таартина) или картофельный крахмал

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 чайные ложки свежего лимонного сока (по желанию)

Приготовление начинки для вишневого пирога
Сначала приготовьте вишневую начинку.Смешайте загуститель с сахаром. Так вы не получите комков, когда добавите его к вишне и жидкости.
Выложите содержимое вишневой банки в кастрюлю и добавьте ванильный и лимонный сок. Теперь добавьте загуститель / сахарную смесь. Хорошо перемешайте смесь, чтобы весь сахар и загуститель растворились. Вишневая смесь на этом этапе станет мутной.

Медленно доведите до кипения, помешивая, и наблюдайте, как жидкость станет прозрачной. Когда вы дойдете до стадии кипения, осторожно варите еще 1 минуту.Вам нужно получить нужную консистенцию. Мы бы описали его как вязкий или, может быть, что-то похожее на слизь разъяренного дракона. В теплом виде он похож на жидкое варенье, а в остывании становится гуще. Дайте остыть, пока будете готовить тесто для пирога.

Если вы хотите быть уверены, что в вишнях не осталось косточек, вы можете сначала их грубо порубить.

Приготовление теста для пирога с вишней
Для приготовления теста сначала растворите дрожжи в теплом молоке. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, их можно добавлять прямо в муку.
Добавьте к муке соль и сахар и перемешайте. Теперь добавьте молоко и яйцо и соедините. Когда он начнет формировать шар, можно добавить мягкое сливочное масло.
Месить стоячим миксером 5 минут или вручную 8-10 минут. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему постоять в течение 1 часа в теплом месте (идеальным было бы от 24ºC / 75ºF до 27ºC / 80ºF).

Сборка и выпечка
Разогрейте духовку до 220ºC / 430ºF, как это принято.
Приготовьте лист размером 28 x 3 см / 11 x 1.2-дюймовую форму vlaai или аналогичную форму для торта, смазав ее сливочным маслом или сбрызнув небольшим количеством масла. Достаньте тесто из миски и раскатайте его в красивый круг толщиной около 3 мм. Оставьте лишнее тесто свисать с краев, но убедитесь, что тесто внутри формы аккуратно подогнано. Проколоть тесто докером или вилкой. Накройте крышкой и дайте тесту расслабиться в течение 10 минут.

Теперь скалкой обрежьте края / излишки теста, осторожно прижав его к краю формы.Добавьте начинку для вишневого пирога и равномерно распределите. Сделайте решетку из оставшегося теста и накройте пирог. Посыпать решетку небольшим количеством сахара.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 22–25 минут. Если подрумянивание идет слишком быстро, вы можете немного нагреть духовку примерно через 15 минут выпекания. Дайте остыть в форме на 30 минут, а затем осторожно извлеките ее, например, с помощью мастихина или подъемника для пирогов. Теперь оставьте полностью остыть на решетке для охлаждения. Также очень хорошо с ложкой взбитых сливок!

Тесто бездрожжевое

Очень простой рецепт бездрожжевого теста всегда помогает мне при голодании.Из бездрожжевого теста получаются отличные вертуты, нежирные пирожки, жареные пироги. Настоятельно рекомендую.

Готовка: 10 мин.

Состав

Проезд

1. Прокипятите чайник. Залить стаканом воды, посолить, хорошо размешать. Просейте муку прямо на стол.
2. В муке сделать углубление в центре, налить масло, а затем постепенно влить очень горячую воду, замешивая муку вилкой.
3. Когда останется немного сухой муки, не добавляйте больше воды.Замесить мягкое тесто. Оставить на 20 минут, накрыв полотенцем.
4. Бездрожжевое тесто готово. Раскатать как на варениках, можно лепить пирожки или завитки.

Приятного аппетита!

Также нравится

Бездрожжевое тесто для пиццы

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы? Все очень просто! Это тесто выручит в том случае, если на пороге появятся неожиданные гости или вы хотите быстро приготовить закуску к столу.Приготовление: 30 минут Порции: 8 ингредиентов Мука — 2 стакана B …

Тонкое бездрожжевое тесто для пиццы

Это тонкое бездрожжевое тесто для пиццы идеально подходит для тех, кто любит пиццу и поддерживает форму. Тесто низкокалорийное, но по вкусовым качествам ничем не уступает классическому дрожжевому тесту. Приготовление: 40 минут Порции: 1 ингредиент Мука — 250 г соли и сушеных трав —…

Пончики из бездрожжевого теста с кефиром

Советую делать вкусные пончики без дрожжей.Вы потратите минимум времени на замешивание бездрожжевого теста для пончиков и обязательно останетесь довольны результатом. Ингредиенты Мука — 250 г Кефир — 100 мл Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 30 г Сахар — 2 ст …

Бездрожжевое тесто на кефире (для лепешек)

Выпекать на кефире чудесные лепешки, в которые можно начинить любые начинки из мяса, творога, яблок или ягод. Тесто на кефире получается легким, более густым, чем у обычного пресного теста и готовится намного быстрее и легче дрожжевого теста.Se …

Дрожжевое тесто

Это тесто — всегда палочка-выручалочка. Пироги и пироги из такого наваристого дрожжевого теста получаются превосходными. Ингредиенты Кефир или молоко — 500 мл Свежие дрожжи — 50 г Сахар — 3 столовые ложки Сливочное масло — 100 г Яйцо — 2 шт. Соль — 0,5 чайной ложки Мука — около 800 г Растительное масло …

Мясные пироги (из бездрожжевого теста)

Из бездрожжевого йогуртового теста получаются вкусные мясные пироги.Пирожки выпекаются в духовке. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде, а на следующий день остаются вкусными и мягкими, если хранить их в плотно закрытом пакете. Ингредиенты Для теста: Мука — 3,5 стакана (стакан 200 мл) Яйцо …

Бёрек с дрожжевым тестом

Идеальный бёрек из дрожжевого теста. Рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Дрожжевое тесто быстрого приготовления

Несколько минут — и отличное дрожжевое тесто для пирогов готово! Тесто легкое, как пух! Пироги очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука — 600-650 г Теплая вода — 1 стакан Горячая вода (кипяток) — 1 стакан Сахар — 1 т…

Сосиски в дрожжевом тесте

Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которого можно смело привлекать детей. Дрожжевое тесто готовят в хлебопечке. Количество порций: 6 Приготовление: 1 час 50 минут Ингредиенты Колбасы — 3 шт. Перец чёрный — 12 шт. Для тестов …

Мутцен с дрожжевым тестом

Рецепт идеального муцена из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Тесто для пирога (дрожжевое)

Из этого теста можно приготовить пироги с любой начинкой — мясо, капуста, рис, фрукты… Состав Молоко — 300 мл Растительное масло — 50 мл Мука пшеничная высшего сорта — около 3 стаканов Сухие быстродействующие дрожжи — 11 г Сахар — 1 чайная ложка соли — 0,5 чайной ложки Направления нагрева …

Дрожжевое тесто BB

Рецепт идеального дрожжевого теста бб с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Булочки из дрожжевого теста

Предлагаю испечь вкуснейшие домашние булочки. Тесто дрожжевое на кисломолке. В целом это очень хорошее тесто, подходит как для пирогов, так и для рулетов, в нем в умеренных количествах просто все — и кексы, и сахар. Булочки из дрожжевого теста получаются воздушными и вкусными. Ing …

Пельмени из дрожжевого теста

Идеальный рецепт пельменей из дрожжевого теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Дрожжевое тесто — цветы

Идеальное дрожжевое тесто — рецепт цветов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Дрожжевое тесто для Buchteln

Идеальное дрожжевое тесто для бухтельного рецепта с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тесто дрожжевое для пиццы

Идеальное дрожжевое тесто для пиццы рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.