Готовим булочки и пампушки к борщу
Испечь быстрые пампушки по этому рецепту совсем несложно, зато результат обязательно окажется выше всяких похвал. Сочные и золотистые, эти плюшки придают привычному блюду новое звучание и интригующие чесночные нотки.
А испечь это кулинарное великолепие можно, пока борщик доходит до нужной кондиции, томясь в кастрюле.
1. Муку просеиваем через сито и ссыпаем в небольшую емкость или кастрюльку. Туда же кладем чесночный порошок, соль (около половинки чайной ложи) и гашеную соду.
Хорошо перемешиваем эти ингредиенты для пончиков с чесноком и делаем посредине небольшую лунку.
2. Далее, для реализации рецепта чесночных пампушек к борщу, нам нужно влить жидкие ингредиенты (кефир и масло) к сухим. Делаем это поэтапно, постоянно помешивая состав.
По завершению этого процесса еще немного орудуем миксером, а потом руками, придавая тесту для булочек с чесноком нужную консистенцию. Если муки по рецепту окажется мало, добавляем ее по столовой ложке, добиваясь консистенции «пружинистого» теста.
3. Формируем из получившегося теста небольшие шарики и кладем их на противень, смазанный маслом. Отправляем изделия в духовку на 20 минут (при температуре 180 градусов).
4. Для того, чтобы сделать чесночные булочки к борщу еще вкуснее, приготовим очень простой соус, которым смажем выпечку.
- Для этого чесночные дольки пропускаем через пресс и смешиваем с маслом.
- Добавляем измельченную зелень петрушки и пару раз энергично взбалтываем состав.
- За пару минут до готовности извлекаем противень, обильно натираем пончики соусом и отправляем их обратно доготавливаться – так они лучше пропитаются.
Подавать чесночную выпечку можно как в теплом, так и в холодном виде. Но, по нашим наблюдениям, они чаще всего исчезают с тарелок задолго до того, как успевают остыть.
Идеи для экспериментаторов
- В рецепт чесночных пампушек к борщу можно добавить сушеные травы: укроп, петрушку или любые другие, которые нравятся – они сделают блюдо еще лучше.
- Если соус для смазывания булочек получилась чересчур густая, разведите ее, добавив столовую ложку воды.
- Вместо растительного масла для заправки можно применять топленое сливочное масло.
За счет того, что эти плюшки к борщу готовятся без дрожжей, вы затратите существенно меньше времени, а результат все равно порадует!
Пампушки по-сычуаньски на пару в мультиварке
Сегодня я буду готовить в мультиварке блюдо китайской кухни – пампушки по-сычуаньски. Не удивляйтесь, что они делаются на пару. Все прекрасно пропекается. Рецепт приготовления пампушек очень прост, а количество продуктов минимальное. Подавать пампушки можно вместо хлеба к бульонам, лапше или как отдельное блюдо с соевым соусом. Поэтому если вы решили приготовить ужин в китайском стиле, можете попробовать это простой рецепт. Пампушки получаются нежными, воздушными, мягкими.
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан
- Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 пакетик (12 г)
- Сода – 0,5 ч.л.
- Мука – смотреть по замесу теста
Способ приготовления пампушек по-сычуаньски в мультиварке на пару
В кастрюльку вливаю 2/3 стакана теплой воды, растворяю в воде сухие дрожжи. Добавляю 1 стакан муки.
Тщательно перемешиваю.
Кастрюлю ставлю в теплое место, накрываю чистым кухонным полотенцем и оставляю на 30-40 минут. Поднявшуюся опару слегка обминаю и даю подойти еще раз.
В оставшейся воде растворяю соду, добавляю ее в тесто, аккуратно перемешиваю. Затем небольшими порциями всыпаю муку. Аккуратно начинаю замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Дальше делю тесто на кусочки размером с грецкий орех. Формирую круглые булочки и выкладываю их на присыпанный мукой стол. Оставляю их на 20-30 минут для расстойки.
В чашу мультиварки вливаю 600 мл воды, устанавливаю сверху контейнер-пароварку. Затем выкладываю пампушки в чашу пароварки. При этом укладывать пампушки нужно на достаточном расстоянии друг от друга, так как они слегка увеличатся в размерах. Закрываю крышку и готовлю 20 минут.
Я готовила пампушки в несколько партий. Первый раз постелила в контейнер-пароварку небольшой кусочек пекарской бумаги, так как боялась, что мягкое тесто пампушек провалится в дырочки контейнера-пароварки, прилипнет и потом будет сложно снять их. Но, как оказалось, зря беспокоилась. Пампушки даже без бумаги снимались очень легко.
Готовые пампушки аккуратно перекладываю на тарелку. Подавать их можно теплыми или полностью охлажденными.
Из такого, казалось бы, небольшого количества продуктов, получается достаточно много пампушек. Если вы не съели их все за ужином, то советую сложить их в целлофановый пакет, чтобы они не зачерствели. И если на следующий день китайский ужин вы устраивать не планируете, то пампушки можно подавать к обычному супу, или сделать из них обычные бутерброды.
Приятного аппетита!
Пампушки по-сычуаньски приготовлены в мультиварке Редмонд РМС-М20.
Украинский борщ, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим бульон для украинского борща. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.
Шаг 2
Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.
Шаг 3
Для заправки украинского борща очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.
Шаг 4
Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжаривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.
Вскипятите бульон для борща, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.
Шаг 6
Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте украинский борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной.
Полезный совет
Для большей густоты и насыщенности украинского борща картофель можно не нарезать кубиками, как сказано в рецепте, а натирать на крупной терке. Помидоры же вполне допустимо заменить хорошей томатной пастой.
Кстати
В Украине существуют разнообразные варианты приготовления борща. Иногда свеклу для заправки сначала хорошенько обжаривают на сале и только потом добавляют к ней тертую морковь, нарезанный лук и сладкий перец. В этом случае борщ имеет не бордовый цвет, а оранжево-красный.
Вкусный украинский борщ | Я Поварёнок
И. Котляревский:
Похлебка и уха для бедных
В пяти котлах стояли медных,
С борщом дымились целых шесть…
Названий у борща много, однако существуют всего три его основные разновидности: красный, или с капустой, зеленый, или щавелевый, и холодный, или холодник, холодец. Предлагаем простой рецепт наваристого красного украинского борща
Приготовление украинского борща
Борщ украинский
Автор: Поварёнок
Кухня: Украинская
Тип блюда: Первые блюда
- Мясо — 500 г,
- свекла — 100 г,
- капуста — 200 г,
- картофель — 150 г,
- томатный соус — 100 г,
- морковь — 50 г,
- петрушка (корень) — 10 г,
- чеснок — 100 г,
- уксус — 30 г,
- соль,
- перец,
- сахар — по вкусу.
- Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, влить немного бульона и тушить до готовности.
- Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, сахар, жир, бульон и стушить. Мелко нарезать морковь, лук, корень петрушки и также стушить, затем добавить томатный соус и еще раз протушить, под конец положить свеклу.
- В кипящую воду положить нарезанные картофель и капусту, варить 15 — 20 мин., затем снять с плиты. Бульон вылить в керамический горшок, добавить тушеную свеклу, морковь,
- лук, петрушку, мясо, растертый с зеленью и солью чеснок, залепить горшок тестом и поставить в духовку.
- На стол к борщу подать пампушки с чесноком и сметану.
3.5.3208
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Увеличить |
|||||||
| |||||||
| |||||||
Как засолить селедку в рассоле
Соленая сельдь используется для приготовления различных салатов и вкуснейших закусок. Самый знаменитый салат – это Сельдь под шубой, а самая простая и вкусная закуска – это кусочки селедки с репчатым луком и растительным маслом. Для приготовления блюд, конечно, можно покупать готовую селедку в магазинах, но лучше ее засолить в домашних условиях, потому что можно использовать разные специи, травы и получать соленую рыбу с новыми и интересными нотками.
Существует несколько способов засолки селедки в домашних условиях. Сухой способ: рыбу просто натирают специями, солью, закладывают в пакет или контейнер и выдерживают несколько дней. Другой способ – это засолка в рассоле, который готовится на основе воды, кипятится или просто используется в холодном виде. Есть еще засолка сельди с лимоном, сухой горчицей, уксусом, растительным маслом, луком и морковью.
Сегодня делюсь самым простым способом засолки сельди в быстром рассоле. Основное время трачу на подготовку рыбы, затем в нее засыпаю специи и заливаю водой, в которой развожу соль и сахар. Через 10 часов вкуснейшая соленая селедка готова. Она получается малосольной и очень-очень вкусной.
Распечатать рецепт |
Самый простой способ засолки сельди в рассоле. На подготовку рыбы трачу не больше 10 минут, а на рассол несколько минут. Вкуснейшая селедка готова через 10 часов. Она получается малосольной, ароматной и очень-очень вкусной. Соленая рыба отлично подойдет для приготовления салатов и закусок, да и просто на обед или ужин с вареной картошкой. Для засолки можно использовать разные травы, специи и получать рыбу с новыми вкусовыми нотками.
Порции | Время подготовки |
2 шт. | 15 минут |
Время приготовления |
10 часов |
|
|
Как засолить селедку в рассоле
Самый простой способ засолки сельди в рассоле. На подготовку рыбы трачу не больше 10 минут, а на рассол несколько минут. Вкуснейшая селедка готова через 10 часов. Она получается малосольной, ароматной и очень-очень вкусной. Соленая рыба отлично подойдет для приготовления салатов и закусок, да и просто на обед или ужин с вареной картошкой. Для засолки можно использовать разные травы, специи и получать рыбу с новыми вкусовыми нотками.
|
Ингредиенты
Порции: шт.
Инструкции
Для приготовления берем замороженную сельдь, которую за 7-8 часов до начала приготовления перекладываем в пакет и отправляем в холодильник. Так селедка медленно разморозится, останется плотной и будет хорошо очищаться. Размороженную сельдь промываем под теплой водой и пропитываем бумажными полотенцами.
У подготовленной рыбы отрезаем хвост и голову, разрезаем брюшко ножницами или ножом.
Убираем внутренности, промываем под холодной водой и удаляем темную пленку внутри брюшка. Небольшую часть с брюшными плавниками отрезаем. Рыба получается аккуратной, чистой и после засолки с ней не надо будет долго возиться. Ее можно будет сразу нарезать на кусочки или быстро разделать на филе. Если попалась икра, она тоже пойдет в засолку.
Для удобства разрезаем тушки рыбы на 2 части.
Отправляем подготовленные кусочки в миску или контейнер, посыпаем молотым перцем, приправой для рыбы и добавляем лавровый лист. У меня приправа для рыбы состоит из молотого кориандра, сушеных лука и чеснока, куркумы, петрушки и тимьяна. Все, конечно, можно добавить и по отдельности, но проще всего использовать готовую смесь.
В холодной воде (0,5 литра) растворяем сахар, соль и рассол готов.
Заливаем селедку со специями рассолом, миску или контейнер накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 10 часов. Так ее можно хранить несколько дней, с каждым днем рыба будет становиться более соленой.
Через 10 часов ароматную селедку вынимаем из рассола, готовим салаты или закуски. Одного кусочка на фото уже нет, сразу съели. Получилось очень-очень вкусно.
Я решила селедку подать с репчатым луком и растительным маслом. Большие куски сразу нарезаем на небольшие кусочки и красиво размещаем на тарелке.
Репчатый лук тонко нарезаем полукольцами и размещаем их на середине.
Поливаем все растительным маслом, особенно вкусно получается с нерафинированным маслом, для красоты посыпаем нарезанной петрушкой или укропом и сразу подаем на стол. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить из селедки закусочные бутерброды со свеклой смотрите с пошаговыми фото здесь, а ароматную закуску с яблоком здесь.
Пампушки на пару
Маньтоу. Китайские паровые пампушки.
Китайский хлеб, выпеченный на пару, который часто называют «пампушками», употребляется в Китае уже около 3000 лет. Он является основой рациона питания на севере Китая, в зоне выращивания пшеницы. Но его используют в пищу и по всей стране, чаще – в теплом виде на завтрак, а также во время других приемов пищи. Пампушки известны во многих других странах юго-восточной Азии, и границы их популярности все больше расширяются.
Довольно часто пампушки называют паровым хлебом в связи с характерным способом приготовления: их готовят на пару, не выпекая. Пампушки производятся в виде круглого, размером с булочку, изделия с гладкой белой коркой. Снаружи поверхность не должна иметь пятен. Во внутренней части изделия закрытая структура пористости, мякиш имеет светлый цвет. Изделия обычно употребляются в натуральном виде, изредка добавляют сладкие и несладкие начинки. Поскольку пампушки едят теплыми, традиционно их изготавливают, проводя брожение в течение ночи.
Для изготовления пампушек-Маньтоу нам понадобятся такие продукты:
— 250 г. муки
— 135 мл теплой воды
— 1 ч. л. быстродействующих дрожжей
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 1 ч. л. сахара
— 1 большая щепотка соли
— 1 ст. л. растительного масла
Процесс изготовления состоит из следующих манипуляций:
1. Размешать в теплой воде дрожжи и сахар. Оставить в теплом месте на 15-20 минут – на поверхности должна образоваться пенная шапочка.
2. Муку просеять в большую миску добавить разрыхлитель, соль и хорошо перемешать. Добавить растительное масло, перемешать, влить воду с дрожжами и замесить тесто. Вымешивать минимум 10 минут. Тесто не быть слишком крутым или прилипать к рукам – при необходимости добавьте воды или муки.
3. Скатать тесто в шар, смазать поверхность маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час-полтора, пока тесто не увеличиться в объеме в два раза.
4. Подошедшее тесто тонко раскатать. Повторить данную операцию несколько раз. Это поможет избавиться от лишних пузырьков, образовавшихся в тесте.
5. Собрать тесто в шар накрыть влажным полотенцем — оно готово к использованию.
6. Для пампушек готовое тесто нарезать кусочками по 50-100 г., скатать в шарики и оставить на доске, чтобы тесто поднялось, после чего положить на сетку пароварки и варить 15-30 минут. Время варки пампушки зависит от ее размера.
Если в процессе приготовления в тесто добавить чуть больше сахара и корицу это будет уже пампушки «Распустившийся цветок». Если из теста сделать круглые лепешки в центр положить начинку, защепить по кругу, получаться Баоцзы – классические паровые пирожки. Для начинки используют мясной фарш, овощной, а Баоцзы с фасолью называются «Алый персик» — красиво!
www.ababilova.com
Китайские пампушки / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление китайских пампушек:
Шаг 1: подготавливаем дрожжи.
Вначале подготовим дрожжи, для этого подогреваем стакан чистой воды до температуры 30 — 35 градусов, чтобы она не была сильно горячей, иначе дрожжи могут не подняться. Выливаем ее в чашу или небольшую миску, после засыпаем сухие дрожжи и перемешиваем чайной ложкой. Затем оставляем емкость на 5 — 10 минут в теплом месте.Шаг 2: готовим тесто .
В глубокую тарелку высыпаем просеянную муку и при постоянном перемешивании столовой ложкой, вливаем теплую дрожжевую воду. Затем еще раз перемешиваем жидкую массу и после прямо в миске, начинаем замешивать муку с водой в тестовый однородный шар. Далее посыпаем ровную поверхность небольшим количеством муки и перекладываем на нее наше тесто. Продолжаем замешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки. Далее получившийся белый колобок, накрываем влажным кухонным полотенцем и оставляем в таком состоянии минимум на 1 час.Шаг 3: формируем пампушки .
С прошествием нужного времени убираем полотенце, при этом наше тесто должно увеличиться вдвое. Затем руками скатываем его в длинную тестовую сосиску, с примерным диаметром в 5 сантиметров. После острым ножом нарезаем ее на кусочки с шагом около 3 сантиметров. Далее каждый кусочек руками скатываем в красивый шарик, а чтобы остальные нарезанные кусочки не подсыхали их необходимо накрыть пищевой полиэтиленовой пленкой. Как только мы сформируем партию из 5 — 7 красивых пампушек можно приступать к их приготовлению. А пока они готовятся, продолжаем формировать остальные шарики до тех пор, пока у нас не закончится тесто.Шаг 4: готовим китайские пампушки на пару.
Теперь подготавливаем пароварку, на дно емкости укладываем несколько сформированных пампушек и оставляем их на 15 — 20 минут, а в это время можно делать остальные шарики, пампушки. Затем закрываем пароварку крышкой и готовим китайские пампушки на пару до полной готовности.Шаг 5: подаем китайские пампушки.
Подаются такие булочки сразу после приготовления. Их можно кушать как с первыми блюдами, так и с салатами, заменяя обычный хлеб. Приятного аппетита!Советы к рецепту:
– — При желании можно добавить в тесто немного соли или сахара.
– — Для данного рецепта лучше всего использовать муку тонкого помола и проверенных торговых марок, так как от этого компонента будет зависеть качество вашего блюда.
– — Начинать приготовление любой выпечки следует всегда с просеивания муки. Это избавляет ее от ненужных комочков, а также насыщает кислородом, что делает выпечку воздушной, а замес теста более легким.
www.tvcook.ru
Китайские паровые булочки Маньтоу (рецепт с фото)
Паровые Маньтоу (рецепт с фото) | Китайская кухня
Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 59928
Бай Маньтоу, или Паровые пампушки, или просто Маньтоу, — китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару, традиционный вид хлеба на севере Китая. Один из источников углеводов в рационе жителей северного Китая, наравне с лапшой и лепешками. У южан источником углеводов в большей степени является рис. Кроме Китая, в котором Маньтоу распространены повсеместно, эти китайские паровые булочки с удовольствием употребляют на Тибете, в Монголии, Непале, Корее, Японии, Филлипинах, Сингапуре и Таиланде. В ресторанах это небольшая аккуратная булочка размером около 4 см, в заведениях попроще — и булочка побольше, может доходить до 15 см, да и тесто может быть погрубее. Часто Маньтоу подают как десерт, со сгущенкой, в которую макают булочку, а затем откусывают кусочек. Маньтоу могут и обжарить во фритюре до золотистого цвета и тоже подать со сгущенкой. Маньтоу — это паровые булочки без начинки, с начинкой они уже называются Баоцзы. Если Вы в Китае в первый раз и в ресторане или в кафе попросите принести хлеба, то Вам принесут именно эти булочки, ну или луковые лепешки.
Тесто на закваске человечество использует более 5000 лет. В Китае есть легенда о том, как появились эти булочки. Во времена Троецарствия Чжугэ Лян, китайский полководец, стратег, государственный деятель, ученый, изобретатель и даже поэт, возглавляя армию царства Шу (одного из трех царств), во время похода в южные земли, для подавления восстания под руководством Мэн Хо, разбил армию повстанцев и пленил предводителя. Во время форсирования реки Лушуй (ныне это в провинции Юннань) началась непогода, которая не давала переправиться солдатам на другой берег. И тогда плененный предводитель местных племен Мэн Хо сказал Чжугэ Ляну, что в старину стихию усмиряли, принеся в жертву головы 49 воинов, бросая отрубленные головы в реку. Чжугэ Лян выслушал пленного вождя, мысль принести жертву ему понравилась, но он посчитал чересчур кровожадной такую жертву. И он приказал забить корову и лошадь, сделать из их мяса начинку и начинить ею сделанные из теста хлеба, размером с голову человека. Вот эти «головы» Чжугэ Лян и приказал бросить в воду. Стихия усмирилась, и войско смогло перебраться через реку. Легенда гласит, что головы из теста полководец назвал «Маньтоу». «Тоу» — это голова, а «Мань» — название местного племени. Получается «Голова варвара». Вот так легенда описывает появление этих булочек.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 булочек):
пшеничная мука — 600 г,
дрожжи – 6 г сухих (или 18 г свежих),
белый сахар — 30 г,
растительное масло – 15 мл,
вода – 290 мл.
Рецепт несложен, многократно проверен, результат гарантирован.
Вода нужна теплая, температуры тела, чуть выше комнатной температуры. Если градусника нет – просто опустить палец в воду, если ваш палец чувствует едва уловимое тепло – этого достаточно.
Дрожжи я предпочитаю свежие (не важно, достали вы их из морозилки и дали им оттаять, или только что принесли из магазина). Естественно, они должны быть не старые и без признаков несвежести.
Приготовить закваску для теста: налить в подходящую по объему плошку теплую воду, добавить в нее растительное масло, белый сахар и дрожжи. Перемешать жидкость до растворения сахара и дрожжей. Отставить в сторону.
В гастроемкость подходящего размера (с учетом того, что тесто увеличится как минимум в два раза при брожении) просеять пшеничную муку. Желательно муку использовать не старую (которая вам досталась по наследству и простояла в пакете не один год). На упаковках с мукой стоит дата ее производства, недурно, чтобы она была чем свежее, тем лучше.
Перелить закваску в емкость с мукой и круговыми движениями перемешать жидкость и муку (я для этого использую обычные деревянные палочки для еды, естественно, это не обязательно, можно хоть ложкой, просто ими удобнее, и мыть их проще). Получится комкообразная масса.
Дальше уже руками вымесить получившуюся массу до образования теста. Не нужно стараться добиться того, чтобы оно сразу получилось гладкое и без комочков. Вполне допустимо, чтобы тесто имело некрупные неоднородности.
Положить тесто обратно в миску, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре бродить на 30-40 минут.
За это время тесто увеличится в объеме.
Тесто готово. Оно должно быть гладким, однородным, упругим и достаточно эластичным на ощупь. В принципе, такое тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.
Разделить тесто на две части, раскатать каждую часть в колбаску примерно 4 см в диаметре и нарезать ее на 4 части. Из каждой колбаски должно получиться 4 заготовки примерно 4 см в длину каждая. Размер булочек не принципиален.
Каждую заготовку из теста положить на квадратик из пергамента. Эта хитрость предотвратит прилипание булочек к дну пароварки при термообработке. Квадратик по периметру должен быть больше заготовки из теста, так как тесто увеличится в размере.
Поместить заготовки булочек в пароварку с таким расчетом, чтобы между булочками осталось достаточное расстояние для увеличения их в размерах. При отстойке и термообработке булочки увеличатся в размерах как минимум в два раза и при соприкосновении слипнутся, что может испортить их внешний вид.
Накрыть емкость пароварки крышкой и оставить заготовки булочек для отстойки на 45 минут.
После отстойки булочки увеличатся и примут форму будущих маньтоу.
Включить пароварку или поставить ее на огонь (если пароварка не электрическая). Готовить на пару 10-15 минут (в зависимости от размеров заготовок).
По завершении термообработки булочек паром не доставать их из пароварки в течение 5 минут. Если снять крышку пароварки сразу, поверхность булочек может сморщиться.
Затем достать из пароварки готовые булочки и отделить от них кусочки пергамента (пока булочки теплые). Готовые булочки можно сразу подавать к столу.
Булочки отлично хранятся. Если положить их в пакет из пищевой пленки – то в холодильнике они могут храниться неделю. А если их заморозить, то и месяц в морозилке. Потом их просто разогреть на пару в течение 5 минут.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»
kungpao.ru
Пампушки на пару. — лесана
Мой любимый внук, почему- то, очень любит в китайских ресторанах поедать паровые пампушки. Мне стало интересно,что же там в них такого кроме воды, дрожжей и муки, как оказалось ничего.
Привожу два рецепта белого теста и цветного,а так же способ формовки.
Надо для цветного теста:
Кусок тыквы весом примерно 200гр, 14 гр быстрых дрожжей, 750гр муки.
Тыкву отварить,остудить,сделать пюре.
Кол-во дрожжей и муки делим пополам на два теста-белое и желтое.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто, тесто не должно липнуть к столу. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое,только вместо воды добавляем пюре тыквы и увеличиваем количество муки.
Этот рецепт для тех, кто не использует пищевые красители.
Я выбрала другой способ., так как не люблю в дрожжевом и в пресном тесте травяных и овощных добавок, разве что, если травы сухие.
Надо:
Мука — 300 грамм
Дрожжи сухие — 3 грамма я брала 1/2 ч.л.Саф Левюр растворяем в воде,Саф Момент сыпем в муку.
Вода чистая — 1 стакан.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду.Замешиваем крутое тесто,тесто не должно липнуть к столу. Замешивать тесто надо до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое,только в воду добавляем несколько капель гелевого пищевого красителя.
Подошедшее тесто раскатываем в два пласта.
Пласты должны быть одинакового размера. На белый кладем желтый или на оборот.
и сворачиваем их в рулет.
Рулет разрезаем поперек на несколько кусочков — рулетиков. Расстойка не нужна, но я дала постоять 30 минут под пленкой. Дно пароварки застелаем марлей, тогда пампушки легко снимутся. Рулеты кладем в пароварку (на большом расстоянии друг от друга) на 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры.
Пампушки получились пышнее и вкуснее,чем в наших ресторанах. Правда я добавила в тесто немного олив.масла,соли и сахару,так сказать не удержалась), но нигде в рецептах от шеф-поваров этих добавок не было. Употребить лучше сразу,теряют во вкусе и во внешности)
Бонус для внука — пампушка бабочка.
dnevniki.ykt.ru
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана
Пампушки являются традиционным хлебом в Китае. Готовятся они на пару и очень полезны для здоровья человека. Порадуйте своих родных, приготовив в любой выходной день белые, пышные, красивые булочки, которые идеально дополнят любые первые или вторые блюда. А количество ингредиентов вас приятно удивит. Очередным вкусным рецептом с читателями ИА EAOMedia делится блогер-кулинар Лесана.
Надо для цветного теста:
(Этот рецепт для тех, кто не использует пищевые красители)
Кусок тыквы весом примерно 200гр, 14 гр быстрых дрожжей, 750гр муки.
Тыкву отварить, остудить, сделать пюре.
Количество дрожжей и муки делим пополам на два теста-белое и желтое.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто, тесто не должно липнуть к столу. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое только вместо воды добавляем пюре тыквы и увеличиваем количество муки.
Надо:
Мука — 300 грамм
Дрожжи сухие — 3 грамма Вода чистая — 1 стакан.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто,тесто не должно липнуть к столу. Замешивать тесто надо до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто делается так же как белое, только в воду добавляем несколько капель гелевого пищевого красителя.
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана
Подошедшее тесто раскатываем в два пласта.
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана
Пласты должны быть одинакового размера. На белый кладем желтый или наоборот.
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана
и сворачиваем их в рулет.
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана
Рулет разрезаем поперек на несколько кусочков — рулетиков. Расстойка не нужна, но я дала постоять 30 минут под пленкой. Дно пароварки застилаем марлей, тогда пампушки легко снимутся. Рулеты кладем в пароварку (на большом расстоянии друг от друга) на 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры.
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару. Фото: Лесана
eaomedia.ru
Калорийность Пампушки на пару. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав
«Пампушки на пару».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 215.5 кКал | 1684 кКал | 12.8% | 5.9% | 781 г |
Белки | 5.8 г | 76 г | 7.6% | 3.5% | 1310 г |
Жиры | 3.9 г | 56 г | 7% | 3.2% | 1436 г |
Углеводы | 41.9 г | 219 г | 19.1% | 8.9% | 523 г |
Энергетическая ценность Пампушки на пару составляет 215,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Китайские паровые булочки (пампушки-завитушки) рецепт с фото
Пампушка-завитушка Хуацзюань (рецепт с фото) | Китайская кухня
Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.
Просмотров: 5172
Хуацзюань, или Пампушка-завитушка, — китайская паровая булочка, близкий родственник знаменитых паровых пирожков Маньтоу. Тесто, из которого делают эти любопытные по форме и вкусу пирожки, точно такое же, как и для Маньтоу, готовят их тоже как Маньтоу. Отличие в том, что, во-первых, эти пирожки имеют начинку, хотя начинкой это можно назвать с большой натяжкой, скорее припек, как у русских блинов. Маньтоу всегда без начинки, просто тесто, приготовленное на пару. А вот Хуацзюань делают так – раскатывают тесто в прямоугольный лист, затем смазывают тесто растительным маслом (арахисовым, кукурузным, луковым, кунжутным), затем посыпают кунжутом (или зеленым луком), может быть, молотым перцем или солью.
Во-вторых, они отличаются по форме. Маньтоу или круглые, или прямоугольные, Хуацзюань же каких только форм ни бывают — и в виде завитушки, и в виде ватрушки, и «цветка лотоса», и «розы», и даже «свиного копыта», к тому же булочки могут быть из разноцветного теста.
В общем, вариантов множество, как и форм этих пирожков, готовят их точно так же, как и Маньтоу, на пару. Подают к завтраку или вместо хлеба.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 булочек):
дрожжевое тесто – 800 г,
пшеничная мука – немного (для присыпки разделочного стола, если нужно),
черный кунжут – 1 ст.л.,
морская соль – ½ ст.л.,
растительное масло – 1 ст.л.
Рецепт булочек абсолютно несложен.
Как приготовить дрожжевое тесто можно посмотреть в рецепте «Дрожжевое тесто».
Для начинки булочек нужно измельчить черный кунжут (например, в блендере), а затем молотый кунжут смешать с морской солью.
Для удобства работы с тестом его лучше разделить на две части.
Раскатать одну из частей в прямоугольный пласт, не слишком тонкий, где-то 3-4 мм толщиной.
Смазать получившееся полотно растительным маслом и присыпать половиной кунжутно-солевой присыпки.
Скатать полотно в плотный рулон.
То же самое проделать со второй частью теста.
Приплюснуть слегка рулон теста и нарезать его на 8 частей.
Сложить получившиеся заготовки таким образом, чтобы у вас получились четыре пирамидки, состоящие из двух положенных друг на друга отрезков рулона.
Палочку для еды положить посередине вдоль пирамидки и, держа ее двумя руками за кончики, надавить на нее.
Тесто сомнется посередине, края заготовки задерутся вверх, получится булочка, смятая посередине.
Каждую заготовку положить на квадратик пергамента (это предохранит от прилипания к дну пароварки во время термообработки теста). Кусочки пергамента должны быть по периметру больше булочек, так как булочки во время приготовления увеличатся в размерах, и нужно это учесть.
То же самое проделать с остальными заготовками.
Поместить заготовки булочек в пароварку с таким расчетом, чтобы между булочками осталось достаточное расстояние для увеличения их в размерах. При отстойке и термообработке булочки увеличатся в размерах как минимум в два раза и при соприкосновении слипнутся, что может испортить их внешний вид.
Накрыть емкость пароварки крышкой и оставить заготовки для отстойки на 45 минут.
Включить пароварку или поставить ее на огонь (если пароварка не электрическая).
Готовить на пару 10-15 минут (в зависимости от размеров заготовок).
По завершении термообработки паром булочек не доставать их из пароварки в течение 5 минут. Если снять крышку пароварки сразу, поверхность булочек может сморщиться.
Затем достать из пароварки готовые булочки и отделить от них кусочки пергамента (пока булочки теплые). Готовые булочки можно сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!
С уважением, Зверев Сергей.
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»
kungpao.ru
Китайские пампушки или китайский хлеб на пару
- Родительская категория: Кулинарные рецепты
- Категория: Вкусно и полезно
Для того. Чтобы приготовить мягкие, вкусные, а главное не вредные, так как они приготовлены на пару, пампушки необходимо: 300гр муки, 3гр активных дрожжей, стакан воды, сахар и соль по вкусу.
Вода должна лишь тепловатой, но никак не горячей, иначе дрожжи не станут действовать. Растворяем в ней дрожжи и оставляем их на минут 10 в тёплом месте.
Пока они стоят необходимо подготовить муку.
Чтобы мука насытилась кислородом следует просеять её через сито.
Добавьте в муку щепотку соли и четыре столовые ложки сахара(тогда наши пампушки получаться сладковатыми). Заем перемешайте всё.
Медленно начинаем вливать дрожжи, при этом постоянно перемешивая муку.
Замешивайте тесто, пока оно не станет однородным.
Выложите тесто на стол и месите его, при необходимости можно добавить муки.
Выложите тесто в ёмкость, предварительно обсыпав её мукой, иначе оно всё прилипнет и накройте его влажным полотенцем. В таком состоянии оно должно простоять час.
За это время оно увеличиться в объёме вдвое.
Выложите на стол и разрежьте на не большие кусочки.
Скатайте маленькие гладкие шарики и оставьте их на тарелке минут на 15-20.
Выложите несколько шариков в пароварку и готовьте минут 20( в зависимости от пароварке время может варьироваться)
Китайские пампушки готовы. Их можно есть как пустыми, так и с вареньем.
Похожие рецепты:
Добавить комментарий
restorator.name
Пампушки – рецепты с чесноком, маком, картошкой, на сковороде и булочек на пару
Пампушки – рецепт домашней выпечки, которым зачастую пользуются хозяйки для приготовления сопровождения к первым блюдам, мясу с соусом, паштетам. Сладкие версии изделий с маком, ванилью или изюмом подают к чаю, кофе, какао, молоку или компоту.
Как приготовить пампушки?
Пампушки – рецепт преимущественно украинской кухни, исполняемый из дрожжевого теста или основы на кефире. Для аромата несладкие изделия сдабривают чесноком, а десертные ванилью, сахарной пудрой, маком.
- Тесто для пампушек может быть замешано на воде, молоке, простокваше, ряженке или кефире, картофельном отваре.
- Разрыхляют основу сухими или свежими прессованными дрожжами, вмешав их с небольшой порцией жидкой базы в тесто на начальном этапе замеса.
- Быстрые пампушки удастся приготовить на кефире, добавив в состав соду вместо дрожжей. Такие изделия готовят без предварительной расстойки основы, выпекая на противне в духовке или пожарив в масле на сковороде.
- Сладкие пампушки готовят с маком, изюмом, добавив в тесто ванилин, корицу и подсластив основу по своему вкусу.
- Закусочные версии пампушек смазывают по готовности соусом из чеснока, смешав его с порцией воды, молока, масла, солью и зеленью.
Чесночные пампушки – рецепт
Следуя рекомендациям простого рецепта удастся испечь вкусные и ароматные чесночные пампушки к борщу, рассольнику, другому горячему. Если нет молока, вполне подойдет для замеса теста просто вода, растительное масло можно заменить растопленным сливочным, а сухие дрожжи свежими, добавив их в количестве 25 г.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл и 2 ст. ложки;
- мука – 0,5 кг;
- сахар – 1-2 ст. ложки;
- масло – 3 ст. ложки;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- чеснок – 6 зубков;
- желток – 1 шт.;
- соль, зелень.
Приготовление
- В стакане теплого молока растворяют дрожжи и сахар.
- Через 15 минут добавляют соль, 2 ложки масла, муку.
- Замешивают тесто, дают ему 2 раза подняться в тепле.
- Скатывают из теста шарики, располагают на противне, оставляют на 30 минут.
- Смазывают украинские пампушки смесью из ложки молока и желтка, выпекают при 180 градусах 15 минут.
- Смешивают растертый чеснок, зелень, по ложке масла и молока, смазывают соусом еще горячие изделия.
Чесночно-сырные пампушки
Пампушки чесночные, рецепт которых предполагает добавление в тесто сыра или наполнение изделий сырной начинкой, получаются еще более вкусными и аппетитными. Сыр можно использовать любой на выбор: твердый, мягкий, плавленный, рассольный, пропустив компонент через терку или нарезав мелкими кубиками, соломкой.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- мука – 0,5 кг;
- сахар – 1-2 ст. ложки;
- масло – 4 ст. ложки;
- вода – 2 ст. ложки;
- дрожжи – 25-30 г;
- чеснок – 4 зубка;
- желток – 1 шт.;
- соль.
Приготовление
- В молоке распускают дрожжи и сахар.
- Добавляют 2 ложки масла, соль, муку, замешивают тесто.
- Спустя пару часов формируют лепешки, укладывают их на противень, дополняют сыром, защипывают края.
- Через 40 минут смазывают заготовки желтком и выпекают до готовности при 180 градусах.
- Смазывают горячие сырные пампушки смесью из измельченного чеснока, масла и воды.
Пампушки на кефире
Вкусные пампушки без дрожжей на скорую руку удастся испечь по простому рецепту на кефире с содой. Изделия формируют элементарно в виде шариков или раскатывают тесто скалкой и разрезают на ломти произвольной формы и размера. Чесночной заправкой сдабривают еще горячее блюдо, поле чего дают пропитаться.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 350 г;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- масло – 100 мл;
- сода – 1 ч. ложка;
- чеснок – 6 зубков;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- В кефир добавляют соду, половину ложки соли, сахар.
- Всыпают муку, замешивают тесто.
- Формируют заготовки, выпекают их до готовности.
- Смешивают масло, соль и чеснок, выливают в емкость с горячими изделиями.
- Подают быстрые пампушки к борщу, супу, другому блюду или в качестве перекуса.
Пампушки из творога
Пампушки творожные – рецепт, которым можно воспользоваться для получения вкусного домашнего десерта. Румяные изделия просто посыпают по готовности сахарной пудрой или подают со сметаной, сгущенкой, вареньем, жидким медом. Для термической обработки заготовок из творога следует обеспечить наличие емкости с горячим фритюром.
Ингредиенты:
- творог – 450 мл;
- мука – 3 стакана;
- сахар – 4 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- масло – 0,5 л;
- соль, сахарная пудра.
Приготовление
- Перетирают творог с сахаром и яйцами.
- Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тугое тесто.
- Скатывают из основы колбаски, нарезают порционными брусочками.
- Поочередно опускают творожные пампушки в кипящее масло и подрумянивают, перекладывают на бумажное полотенце, посыпают пудрой.
Рецепт сладких пампушек
Сладкие пампушки, рецепт которых будет представлен следующим, великолепно гармонируют со стаканом молока, какао, чашкой горячего чая или кофе. По готовности выпечка посыпается ванильной сахарной пудрой или поливается соусом из сметаны, сахара и ванилина. Для аппетитного румянца подошедшие заготовки смазывают желтком.
Ингредиенты:
- молоко – 600 мл;
- мука – 1,2 кг;
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- дрожжи – 4 ч. ложки;
- желток, ванилин;
Приготовление
- Смешивают в миске или в хлебопечке все компоненты для теста, производят замес основы, дают подняться.
- Из теста формируют заготовки, укладывают на противень оставляют на 40 минут.
- Смазывают сладкие пампушки желтком, выпекают при 180 градусах 15 минут или до румянца.
Картофельные пампушки
Пышные и ароматные пампушки из картофеля после первой же пробы покорят едоков своими уникальными вкусовыми свойствами и станут фаворитом среди несладкой домашней выпечки. Изделия долго остаются мягкими, не черствеют, великолепно подходят для подачи к различным горячим первым и вторым блюдам.
Ингредиенты:
- картофельное пюре – 180 г;
- картофельный отвар – 200 мл;
- мука – 500-600 г;
- крахмал и сахар – по 1 ст. ложке;
- соль и сухие дрожжи – по 1,5 ч. ложки;
- живые дрожжи – 20 г;
- масло – 100 мл;
- чеснок – 5 зубков;
- укроп – 1 пучок;
- желток.
Приготовление
- Замачивают дрожжи на 15 минут.
- Смешивают картофельный отвар с пюре, сахаром, солью, маслом.
- Добавляют муку, крахмал и опару, замешивают тесто, дают подняться.
- Формируют заготовки, укладывают в форму, оставляют для подъема.
- Смазывают заготовки желтком, выпекают при 200 градусах до румянца.
- Растирают чеснок с укропом и солью, смазывают смесью пампушки.
Пампушки на сковороде
Полезными пампушки жареные назвать нельзя, но вкусовые их качества сомнений не вызывают. Как и в случае с духовой выпечкой, горячие жареные во фритюре изделия смешивают с измельченным чесноком и зеленью петрушки, укропа, добавив по желанию немного соли. Тесто можно замесить не только на молоке, но и на воде.
Ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- мука – 0,5 кг;
- сахар – 1 ст. ложка;
- масло – 50 мл и 0,5 л;
- дрожжи сухие – 2 ст. ложки;
- чеснок – 4 зубка;
- яйца и желтки – по 2 шт.;
- соль, зелень.
Приготовление
- Растворяют в теплом молоке сахар и дрожжи.
- Добавляют яйца и желтки, масло и соль.
- Вмешивают муку, дают тесту подняться формируют из него пампушки, которые обжаривают во фритюре.
- Растирают чеснок с зеленью и щепоткой соли, выкладывают в емкость с изделиями, перемешивают.
Пампушки с маком
Самые вкусные пампушки для почитателей маковой выпечки можно приготовить, ориентируясь на представленные далее пропорции замеса теста. Вариант идеален для повседневного или постного меню, так как не содержит яиц, молочных продуктов и животного жира. Важно не перенасытить основу мукой и оставить ее слегка липкой.
Ингредиенты:
- вода – 2,5 стакана;
- мука – 7-8 стаканов;
- сахар – 1 стакан;
- масло – ¼ стакана;
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
- мед – 1 ст. ложка;
- маковая начинка;
- соль, апельсиновая цедра, ваниль.
Приготовление
- В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют 3 стакана муки.
- Спустя час добавляют сахар, масло, мед, цедру, ваниль и остаток муки, дают тесту подняться.
- Формируют пампушки, укладывают в форму или противень, выпекают до готовности.
- Щедро смазывают разбавленной водой маковой начинкой горячие изделия.
Ржаные пампушки с чесноком
Снизить калорийность и повысить питательную ценность домашней выпечки удастся, заменив пшеничную муку ржаной. Ничто не помешает сделать из такой основы вкусные и ароматные пампушки в духовке, сдобрив румяные изделия по итогу чесночным соусом. Подать блюдо можно к любому столу, в том числе и постному.
Ингредиенты:
- вода и кипяток – по 0,5 стакана;
- мука пшеничной – 120 г;
- мука ржаная – 450 г;
- сахар – 1 ст. ложка;
- дрожжи – 30 г;
- чеснок – 4 зубка;
- соль, зелень.
Приготовление
- Смешивают пшеничную и ржаную муку, заливают кипятком, размешивают.
- В теплой воде растворяют дрожжи, сахар, вмешивают в остывшую теплую мучную основу, дают тесту подняться.
- Формируют пампушки, выкладывают на противень и спустя 40 минут выпекают в течение 20 минут при 200 градусах.
- Растирают чеснок с солью и ложкой воды, смазывают смесью горячие изделия.
Китайские пампушки на пару
Пожалуй, самой лаконичной по составу и полезной выпечкой и альтернативой традиционному хлебу являются китайские пампушки, сваренные на пару. Для термической обработки применяют пароварку, паровую решетку в мультиварке или самодельную конструкцию из дуршлага с крышкой, установленного на кастрюлю с кипящей водой.
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- мука – 300 г;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Сухие дрожжи заливают на 10 минут теплой водой.
- Подсыпают муку, замешивают тесто, оставляют на час.
- Формируют лепешки, отваривают их на пару в течение 15-20 минут.
Пампушки с чесноком в мультиварке
Без труда удастся приготовить пампушки в мультиварке. Основой для теста может быть молоко, вода, кефир или картофельное пюре вместе с отваром. В данном случае это смесь из сметаны с водой, взятые в равных долях. Смазывать чесночным соусом в данном случае необходимо будет румяное дно изделий, перевернут выпечку на блюдо.
Ингредиенты:
- сметана и вода – по 120 г;
- мука – 0,5 кг;
- сахар – 1 ст. ложка;
- масло – 50 мл;
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
- чеснок – 4 зубка;
- соль, зелень.
Приготовление
- Распускают в теплой воде дрожжи и сахар.
- Добавляют все остальные компоненты, кроме чеснока, замешивают тесто, дают подняться.
- Формируют пампушки, укладывают в промасленную чашу, включают «Выпечку» на 60 минут.
- Румяную сторону смазывают соусом из чеснока, соли, зелени и ложки воды.
womanadvice.ru
Пампушки по-сычуаньски на пару в мультиварке
Сегодня я буду готовить в мультиварке блюдо китайской кухни – пампушки по-сычуаньски. Не удивляйтесь, что они делаются на пару. Все прекрасно пропекается. Рецепт приготовления пампушек очень прост, а количество продуктов минимальное. Подавать пампушки можно вместо хлеба к бульонам, лапше или как отдельное блюдо с соевым соусом. Поэтому если вы решили приготовить ужин в китайском стиле, можете попробовать это простой рецепт. Пампушки получаются нежными, воздушными, мягкими.
Ингредиенты:
- Вода – 1 стакан
- Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 пакетик (12 г)
- Сода – 0,5 ч.л.
- Мука – смотреть по замесу теста
Способ приготовления пампушек по-сычуаньски в мультиварке на пару
В кастрюльку вливаю 2/3 стакана теплой воды, растворяю в воде сухие дрожжи. Добавляю 1 стакан муки.
Тщательно перемешиваю.
Кастрюлю ставлю в теплое место, накрываю чистым кухонным полотенцем и оставляю на 30-40 минут. Поднявшуюся опару слегка обминаю и даю подойти еще раз.
В оставшейся воде растворяю соду, добавляю ее в тесто, аккуратно перемешиваю. Затем небольшими порциями всыпаю муку. Аккуратно начинаю замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Дальше делю тесто на кусочки размером с грецкий орех. Формирую круглые булочки и выкладываю их на присыпанный мукой стол. Оставляю их на 20-30 минут для расстойки.
В чашу мультиварки вливаю 600 мл воды, устанавливаю сверху контейнер-пароварку. Затем выкладываю пампушки в чашу пароварки. При этом укладывать пампушки нужно на достаточном расстоянии друг от друга, так как они слегка увеличатся в размерах. Закрываю крышку и готовлю 20 минут.
Я готовила пампушки в несколько партий. Первый раз постелила в контейнер-пароварку небольшой кусочек пекарской бумаги, так как боялась, что мягкое тесто пампушек провалится в дырочки контейнера-пароварки, прилипнет и потом будет сложно снять их. Но, как оказалось, зря беспокоилась. Пампушки даже без бумаги снимались очень легко.
Готовые пампушки аккуратно перекладываю на тарелку. Подавать их можно теплыми или полностью охлажденными.
Из такого, казалось бы, небольшого количества продуктов, получается достаточно много пампушек. Если вы не съели их все за ужином, то советую сложить их в целлофановый пакет, чтобы они не зачерствели. И если на следующий день китайский ужин вы устраивать не планируете, то пампушки можно подавать к обычному супу, или сделать из них обычные бутерброды.
Приятного аппетита!
Пампушки по-сычуаньски приготовлены в мультиварке Редмонд РМС-М20.
multipovarenok.ru
Рецепт выходного дня: китайские пампушки на пару: mettiss — LiveJournal
Традиционный китайских хлеб очень полезен для здоровьяПампушки являются традиционным хлебом в Китае. Готовятся они на пару и очень полезны для здоровья человека. Порадуйте своих родных, приготовив в любой выходной день белые, пышные, красивые булочки, которые идеально дополнят любые первые или вторые блюда. А количество ингредиентов вас приятно удивит. Очередным вкусным рецептом делится блогер-кулинар Лесана.
Надо для цветного теста:
(Этот рецепт для тех, кто не использует пищевые красители)
Кусок тыквы весом примерно 200гр, 14 гр быстрых дрожжей, 750гр муки.
Тыкву отварить, остудить, сделать пюре.
Количество дрожжей и муки делим пополам на два теста-белое и желтое.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто, тесто не должно липнуть к столу. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто-делается так же как белое только вместо воды добавляем пюре тыквы и увеличиваем количество муки.
Надо:
Мука — 300 грамм
Дрожжи сухие — 3 грамма Вода чистая — 1 стакан.
Белое тесто — муку и дрожжи соединяем, добавляем теплую воду. Замешиваем крутое тесто,тесто не должно липнуть к столу. Замешивать тесто надо до тех пор, пока оно не приобретет ровную гладкую текстуру, при необходимости к нему можно подсыпать немного муки. Даем подойти 1 раз.
Желтое тесто делается так же как белое, только в воду добавляем несколько капель гелевого пищевого красителя.
Подошедшее тесто раскатываем в два пласта.
Пласты должны быть одинакового размера. На белый кладем желтый или наоборот.
и сворачиваем их в рулет.
Рулет разрезаем поперек на несколько кусочков — рулетиков. Расстойка не нужна, но я дала постоять 30 минут под пленкой. Дно пароварки застилаем марлей, тогда пампушки легко снимутся. Рулеты кладем в пароварку (на большом расстоянии друг от друга) на 20-25 минут. Остужаем до комнатной температуры.
Источник
mettiss.livejournal.com
Мягкий чесночный хлеб, он же Украинские чесночные пампушки
28 Июл Мягкий чесночный хлеб aka Украинские чесночные пампушки
Отправлено в 17:37 в хлебе Анны ВолошинойКак человек, выросший в Украине, я не могу себе представить, чтобы есть сытный сытный борщ без мягких мягких украинских чесночных пампушек (Пампушки — множественное число, Пампушка — единственное число). Это одна из тех комбинаций блюд, которые так хорошо сочетаются друг с другом, что становятся всеобщим любимым продуктом.Я не исключение. Каждый раз, когда я собираюсь варить борщ, будьте уверены, что пампушки тоже идут.
Что такое украинские пампушки?Пампушки — это украинская версия булочек. Главное отличие в том, что мы намазали их щедрым слоем измельченного чеснока, подсолнечного масла и измельченного свежего укропа. В Украине редко подают пампушки без борща.
Советы и хитрости для самых мягких пампушек
- Чтобы пампушки получились очень мягкими, замешайте тесто на цельном молоке вместо воды.
- Не торопите тесто, оставьте его в теплом месте и дайте ему увеличиться вдвое. Кроме того, дайте пампушкам настояться второй раз примерно на 30 минут, прежде чем запекать их. Они должны снова увеличиться вдвое.
- Для наиболее аутентичного вкуса я рекомендую использовать подсолнечное масло вместо других растительных масел. И не бойтесь добавить еще пару зубчиков чеснока!
Если вы готовы испечь этот восхитительный чесночный хлеб, подумайте также о приготовлении этого восхитительного Вегетарианский борщ .У вас будет настоящий украинский ужин. Только не забудьте сметану!
Украинский чесночный хлеб — Пампушки
Идеальный хлеб для сытного наваристого борща. Вы влюбитесь в его чесночный фалвор и мягкую текстуру.
Время приготовления 2 часа
Время приготовления 35 минут
Хлеб для блюд
Кухня Украинская
- 1 стакан теплого цельного молока
- 2 чайные ложки сахара
- 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
- 2 яйца
- 5 столовых ложек масла, плюс еще для смазки
- 3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки измельченного укропа
- 1 чайная ложка крупной соли для начинки
В большой миске взбейте теплое молоко, сахар и дрожжи; дайте постоять до образования пены и пузырей в течение 10-15 минут.Добавьте одно яйцо, 3 столовые ложки масла, муку и соль. Продолжайте месить руками в течение минуты или двух, пока тесто не станет мягким и податливым. Слегка смажьте миску маслом и выложите тесто; накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
Смажьте маслом две 9-дюймовые формы для выпечки. Разделите тесто на 16 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар и выложите на форму для запекания, по 8 шариков на блюдо. Убедитесь, что между ними оставлено 1/2 дюйма.Накройте обе чашки полотенцами и дайте тесту подняться еще раз, примерно на 30 минут, или пока оно не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 350F. Слегка взбейте оставшееся яйцо в небольшой миске. Смажьте верх хлеба яичной жидкостью и отправьте в духовку. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока корочка не станет темно-золотистой.
Тем временем смешайте 2 столовые ложки оставшегося масла, измельченного чеснока и укропа. Вынуть хлеб из формы для выпечки, смазать чесночным маслом и посыпать щепоткой крупной соли.Дать остыть на решетке. Этот хлеб вкуснее всего в тот же день.
Пампушки / украинский чесночный хлеб — Zesty South Indian Kitchen
Опубликовано: · Изменено: · автор: Swathi. Этот пост может содержать партнерские ссылки ·
Пампушки / украинский чесночный хлеб простой и вкусный хлеб хорошо сочетается с тарелкой супа. Этот хлеб с нотками зелени и чеснока, с соленой корочкой и мягкой пушистой внутренней частью.Испекла еще один хлеб, на этот раз украинский. Это простой вкусный чесночный хлеб с большим вкусом. Я взял этот рецепт из книги «Мамушка» — поваренная книга Оли Геркулес. Когда я печу хлеб из другой части мира и получаю его правильно, я получаю огромное удовлетворение. Обсудив, испечь ли сегодня или завтра, я испекла этот пампуши / украинский чесночный хлеб.
К пампушкам традиционно подают красный борщ. В Украине используют свежий или влажный чеснок, я не нашла его, поэтому использовала обычный чеснок.Кроме того, теперь у меня есть еще один тестер вкуса для моих рецептов, да, коллега моего мужа. Она из Украины, этим хлебом, как всегда, поделился мой муженек. Она сразу сказала, что это пампушки, мой муж упомянул это только как украинский чесночный хлеб. Я сохранил веру в рецепт и не стал вносить никаких изменений. Она сказала, что на вкус это было точно так же, как и на вкус, когда ее готовила ее мать.
Это простой рецепт. Сделайте бисквит в первый день из половины муки, дрожжей и сахара и храните его в холодильнике.На следующий день смешайте оставшуюся муку, проведите однократное брожение и запекайте на сильном огне. Я скептически отношусь к выпеканию хлеба типа булочки при 425 F в течение 22 минут, но такая высокая температура необходима, иначе вы не сможете получить золотую красоту в конце.
Вам нужна свежая петрушка и чеснок, чтобы закончить этот хлеб, но, как обычно, у меня не было петрушки. Итак, я использовала кинзу (можно в ней петрушку), так как у меня нет времени бежать в магазин.
Пампушка в переводе с украинского означает полненькие женщины, эти пампушки — пухлый хлеб и хорошо сочетаются с хорошим супом.Мы ели его без супа, они великолепны даже после одного дня. Я испек его вечером, съел несколько, а оставшееся на следующий день в качестве завтрака. Лучше всего они с добавлением зелени, чеснока и соленой корочки, а внутренняя часть нежная и пушистая. Попробуйте, вам понравится, все любят хороший хлеб, не так ли?
Пампушки / украинский чесночный хлеб
Пампушки / украинский чесночный хлеб, простой и вкусный хлеб, хорошо сочетается с тарелкой супа.
Время приготовления45 минут
Время приготовления25 минут
Общее время1 час 10 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: Украинин
Ключевое слово: Украинский хлеб
Порций: 8 Роллов
калорий: 54ki (Амбуджом Сарасвати)
Ингредиенты
- 21/4 чайной ложки / 7 г быстрорастворимых дрожжей
- 1 стакан + 2 столовые ложки теплой воды
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- 2 ½ стакана / 390 г муки из белого хлеба
- 1 ¾ чайная ложка соли
- 1 ½ столовых ложки измельченного обычного чеснока
- 3 столовые ложки рапсового масла с добавлением масла для смазки
- Яйцо слегка взбитое для глазури
- Мелкая морская соль
- Половина пучка петрушки / мелко нарезанной кинзы
Инструкции
- Для хлеба Сначала сделайте губку, растворив дрожжи и сахар в теплой воде (убедитесь, что это теплая вода, а не горячая).Добавьте половину муки и примерно перемешайте. Накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.
На следующее утро добавьте в закваску оставшуюся муку и 1 ½ чайной ложки мелкой морской соли и месите на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности, пока тесто не станет гладким и легко выйдет из рук.
Разделите тесто на 8 частей по 77 г и сформируйте круглые булочки. Положите их бок о бок в смазанную маслом круглую жаростойкую форму или круглую форму для выпечки диаметром 9 ½ дюймов, накройте крышкой и дайте им настояться при комнатной температуре, пока они не увеличатся в размере вдвое.Они соединятся так же, как и горячие булочки с крестиком.
Разогрейте духовку до 425 ° F. Чтобы приготовить масло для наметки, просто добавьте в масло измельченный чеснок и кинзу с небольшой щепоткой морской соли и дайте настояться.
Когда пампушки станут пухлыми и готовыми, обильно смажьте их взбитым яйцом, чтобы глазурь, и запекайте в духовке в течение 20-25 минут или до образования блестящей золотистой корочки. Выньте их и смазать чесночным маслом. Подавать сразу
Видео
Питание
Калорийность: 54 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 511 мг | Калий: 12 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин C: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1мг
прикрепите его для дальнейшего использования
5Это Swathi (Dr.Ambujom Saraswathy Ph.D) из Zesty South Indian Kitchen, который любит исследовать кухни со всего мира. По возможности я стараюсь придать индийские нотки некоторым блюдам мировой кухни и питаю слабость к свежеиспеченному хлебу. Все рецепты, которые вы видите здесь, созданы мной и одобрены моей семьей после дегустации.
Пампушка — Идеальный рецепт украинского чесночного хлеба
Рецепт этих вкусных булочек есть у каждой женщины. Есть много видов пампушек, например, булочки с гречневой мукой, со смесью серой и пшеничной муки или только с пшеничной мукой.Тип запекаемой пампушки зависит от мероприятия, на которое вы хотите приготовить этот хлеб.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом пампушки из пшеничной муки. Современные женщины не пекут его на каждый день, потому что на его приготовление уходит слишком много времени. В моей семье этот восхитительный чесночный хлеб готовят в канун Рождества. Подается с украинским борщом (традиционный украинский суп со свеклой и капустой).
Состав
1.1 фунт. мука
8,1 жидкой унции теплой воды
0,9 унции сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка лимонного сока
2 ложки подсолнечного масла
0,3 унции сухих дрожжей
3 зубчика чеснока
1 яйцо
Инструкции
Сначала смешайте сухие дрожжи с сахаром и теплой водой. Тщательно перемешайте и дайте дрожжам раствориться.
Начинаем просеивать всю муку. Добавьте в жидкую смесь около 3 ложек муки.
Еще раз тщательно перемешайте и дайте тесту отдохнуть 15 минут. Если на тесте есть маленькие пузырьки наверху — значит, можно продолжать готовить пампушку.
Добавить в тесто соль, лимонный сок и 1 ложку подсолнечного масла. Тщательно перемешайте и всыпьте еще муки.
Тесто не должно прилипать к рукам, но в то же время должно быть очень мягким.
Оставить тесто еще на 1 — 1,5 часа. Накройте полотенцем. Тесто должно увеличиться вдвое.
Насыпьте на стол муку и возьмите тесто.
Сделайте 14 булочек. Обвалять каждую булочку в муке. Выложите все булочки в форму для круглого хлеба и оставьте еще на 30 минут. Все булочки вырастут, и вы получите пампушку, как вы видите на картинках ниже.
Накройте пампушку взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 340 ° F и положите пампушку внутрь на 35 минут. Выключите духовку и дайте хлебу остыть на 5 минут, прежде чем убирать его.
Тем временем измельчите чеснок и смешайте его с 1 ложкой подсолнечного масла.Когда пампушка будет готова и еще горячая, сверху засыпать чесночной смесью.
Такой хлеб резать не нужно. Все, что вам нужно, — это отломить одну булочку и съесть ее.
Особый неповторимый вкус придает чеснок. Чеснок не придает запаху, а лишь подчеркивает вкус.
Я руководитель проекта и писатель. Я открытый человек и не представляю свою жизнь без готовки. Мне нравится путешествовать, открывать новые места и находить новых друзей. Мое жизненное кредо: нет ничего невозможного.Жизнь коротка, поэтому я не хочу терять ни минуты, чтобы скучать.
Последние сообщения Марины Бережной (посмотреть все)Пошаговый рецепт с фото и видео. Пампушка с чесноком хамам
Так как в разных рецептах часто бывает хлеб, в этот раз решили сделать пампушку с чесноком на воде, которая получилась безумно вкусной и жаль, что этот вкус не передать пошаговыми фото.
Наверняка у вас уже есть рецепт, по которому вы делаете пампус с чесноком, но советую попробовать и этот, ведь он действительно хорош, а продукты для приготовления нужны самые обычные.Бывает, когда дома нет молока или кефира, тогда этот рецепт точно вам выручит.
Состав:
- Вода кипяченая — 200 мл
- Дрожжи свежие прессованные — 7 г
- Сахар — 2 ст. Л.
- Соль — 1 ч. Ложка
- Масло растительное — 2 ст. Л.
- Мука пшеничная — 350 г
Дополнительно:
- Чеснок — 4 зубца
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Соль — чипотч
Количество: 10 штук
Выпекание в духовке: 25 минут
363 ккал на 100 г
Как приготовить Пампушки
Для того, чтобы приготовить тесто для пампусов, сначала в глубокую миску налейте теплую воду и добавьте в нее дрожжи.Оптимальная температура воды около 35-40 градусов, но не выше. Прессованные дрожжи можно заменить на сухие, для этого хватит 5 граммов, но я предпочитаю работать со свежими.
Последний ингредиент срезанный с мукой, но не сразу, а в несколько подходов, чтобы тесто было легко замесить. Просеивание муки увеличивает прослойку готовой продукции.
Весь процесс замешивания длится около 5 минут. Не нужно очень долго мыть тесто или насыпать муки больше, чем указано.Если он не липнет к руке и получается мягкий, эластичный, то этого достаточно.
После этого накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на полтора часа в теплом месте для подъема. За это время он должен увеличиться в два-три раза. Если солнце на улице, можно поставить тесто подойти к окну, это хорошо ускорится.
Сделать пампушки очень просто, просто нажимаю на кусок теста и из него формирую шарик. Если прилипнет к руке, я немного поговорил мукой.На противень кладу лист пергамента, а булочки раскладываю сверху на расстоянии друг от друга, по мере того как они будут даже увеличиваться. Затем смазываем каждую пампушку сверху молоком, из нее также можно сделать немного взбитого яйца.
Духовка включает температуру 190 градусов, когда прогреется, поставить булочки на 25 минут, до румяной корочки. Внутри готовности проверьте зубочистку, которая после прокалывания продукта должна остаться сухой.
А теперь приготовьте для них чесночную заправку.В небольшую посуду наливаем растительное масло, даем чеснок и добавляем соль, затем перемешиваем. По желанию можно добавить измельченную зелень.
Готовые теплые булочки смазываем этой заправкой и готово. Теперь вы можете налить себе тазик горячего борща и наслаждаться этим сочетанием.
Вот такие вкусные пампели с чесноком со мной, а этот пошаговый рецепт с фото поможет вам повторить весь процесс.
Несмотря на то, что готовятся на воде, они получаются очень вкусными и мягкими.Сделайте их, убедитесь, что вы им точно понравитесь. Приятного аппетита!
Хорошие украинские хозяйки давно угостили хамов пампушку с чесноком. Пампушки — это хлебобулочные изделия, пончики, рецепт которых для каждой хозяйки отличался своей гектарой. Классический вариант рецепта пампушек готовили из белой пшеничной муки, теплого молока, подсолнечного масла и дрожжей. Остальные ингредиенты добавляли по вкусу в тесто.
Готовые булочки подавали с чесночным соусом, который готовили отдельно, его рецепт тоже отличался от разных хозяев.Чеснок с зеленью обычно выдерживают с добавлением растительного масла, не подвергнутого рафинированной обработке. Иначе вы не узнаете настоящий украинский вкус острого борща с ароматным чесночным соусом.
С количеством теста сложно переборщить, так как свежие булочки со вкусом чеснока не могут остаться на столе лишними. Гости или домохозяйства будут использовать «Пышки» по мере возможности. Пончики по сравнению с борщом более легкие, рецепт приготовления бустера отличается большей продолжительностью приготовления и обилием ингредиентов.После того, как булочки запекутся, хозяйка может сверху полить их чесночным соусом. Некоторые хозяйки считают, что пончики вкуснее, если их поставить на 2-3 минуты в духовку после вины.
В некоторых семьях принято перед каждой доской перекусить тупые булочки в чесночном соусе. В зависимости от вкусовых предпочтений чеснок измельчают в соусе, чеснок, воду и воду добавляют к измельченной смеси растительного масла и воды, но игнорируют добавление зелени и пунша.
Выпечка пончиков на хамов плюс универсальность использования теста: рецепт приготовления сырого теста можно использовать для выпечки пирогов, булочек и других хлебобулочных изделий. Пока одаренные гости будут выполнять омовение рук и рассказывать о своих делах, пончики уже можно запекать в печи. Ароматные, они будут готовы через 20 минут. За это время можно успеть накрыть стол и удивить гостей свежим ароматным сочетанием борща, а также подать свежие пончики с чесноком.
Предлагаем приготовить пончики по традиционному рецепту с добавлением молока. Хотя продукты, участвующие в кефире, не хуже вкуса.
Состав
Для изготовления теста необходимо:
Для приготовления соуса нужно взять:
рецепт: Технология приготовления
- Первым делаю тесто на пончики. Все компоненты, заявленные в разделе «Ингредиенты», добавляются в большую чашку. Исключение составит растительное масло, добавленное в последнюю очередь.Консистенция теста в конце варки должна быть вязкой, а готовое тесто легко отставать от ладоней. Алсистему можно сделать руками, миксером, тестовой бивкой. При перемешивании ингредиентов желательно следить за отсутствием комочков муки. Лучше приготовить на столе, присыпав мукой, а готовое тесто переложить в миску, добавить растительное масло, не подвергавшееся рафинированию. Последнее действие этого этапа — размешивание теста с подсолнечным маслом.
- Следующий этап подготовки теста не требует действий хозяйки, кроме протравливания миски полотенцем.Тесто в таком режиме выдерживает около полутора часов. За это время объем теста удваивается.
- Он подошел к тесту, выходящему из чаши, и снова взял его перед разделкой. Всю массу теста разделяем на 12-15 частей, придаем им форму шариков и придаем форму, смазанную растительным маслом.
- Рецепт рекомендует поставить шарики в теплое место на 30 минут, чтобы они всплыли, пока духовка или духовка нагреваются.Перед термообработкой в духовке тестовые шарики смазывают тёплым молоком или яйцом. Духовка разогревается до температуры 180-200 градусов. Время приготовления в духовке — 30-35 минут. К градуировке на этот раз рекомендуется посмотреть на бывшие тестовые шарики, чтобы убедиться в их готовности по характерному румянцу.
- Пока запекаются пампушки, готовится чесночный соус. Для этого все подготовленные ингредиенты смешиваются и превращаются блендером в однородную массу.Поливать полученные пампушки соусом следует сразу после вытаскивания духовки, иначе процент пропитки их соусом уменьшится.
Пампушки с чесноком хамам — традиционное дополнение к обеду и одновременно один из самых популярных видов национальной украинской выпечки. Знатоки истории кулинарии считают, что пампушки изобрели в 19 веке немецкие бункеры, перебравшиеся в Россию. Это указывает на технологию приготовления ароматных булочек.Вскоре оригинальная выпечка покорила сердца посетителей ресторанов и кафе, а затем прочно вошла в жизнь простых людей. В этой статье мы расскажем, как сделать хамам пампушку с чесноком (рецепт с фото представлен ниже), и поговорим о том, как их приготовить.
Классический рецепт
Если вы никогда не пробовали украинский борщ с мягкими и румяными тарелками, то предлагаем вам срочно исправить это упущение. Ароматная выпечка в сочетании с первыми блюдами способна впечатлить даже самых привередливых гурманов.Пампушки с чесноком хамам (рецепт с фото вы сейчас изучаете) готовят так:
- Немного подогреть 250 мл молока, смешать с ним сахар (одну ложку) и дрожжевой пакетик (11 грамм).
- Возьмите вилкой одно яйцо и добавьте его в молоко. Есть две большие ложки растительного масла и постепенно избавляйтесь от муки (500 грамм).
- Проверить тесто, накрыть крышкой и отнести в теплое место. Подождите, пока он не поднимется.
- Готовое тесто разделить на одинаковые части, сформировать из них шарики и выложить в емкость для выпечки или на противень.
- Возьмите яйцо и разложите им получившиеся булочки. Выпекать грядку в духовке до готовности.
- В отдельной емкости смешайте одну ложку масла, одну ложку воды, соль и измельченный чеснок (четыре зубца). Перемешиваем заправку и раскрашиваем ее горячую запеканку.
Пампушки с чесноком хамам готовы. Как вы могли убедиться, рецепт этой выпечки настолько прост, что приготовить ее сможет каждый.
Жареные в масле булочки понравятся тем, кто не любит долго ждать приготовления ароматных булочек.Готовить пампушки-овраг нужно так:
- Возьмите один стакан слегка подогретого молока, добавьте к нему пакетик сухих дрожжей и большую ложку сахара.
- Сразу добавить 50 мл растительного масла, два яйца и два желтка. Просыпается получившаяся масса клина.
- Продолжая перемешивать жидкость, постепенно всыпать в нее три стакана цельнозерновой муки.
- Пока тесто поднимается, измельчите или выдавите пару крупных зубчиков чеснока через пресс и перемешайте с нарезанной зеленью.Соус необходимо подсолить и разбавить растительным маслом.
- Из теста сформируйте небольшие, но толстые лепешки и обжарьте их на сковороде с двух сторон. Обязательно проверьте каждую партию и убедитесь, что середина прошла достаточно.
- Готовые пампели выложить на бумажную салфетку, а затем смазать соусом.
Используя этот рецепт, вы не только получите в результате чудесную и ароматную выпечку, но и значительно сэкономите время. Булочки с чесноком хамам готовятся так:
- Просеиваем через мелкое сито два с половиной стакана муки, всыпаем по одной столовой ложке сухого чеснока, соли и соды, пропитанной уксусом.Смешайте продукты и сделайте углубление по центру.
- Осторожно влейте в кастрюлю 150 мл молока и пару ложек оливкового масла.
- Проверьте тесто, сформируйте из него шарики и выложите их на противень, застеленный бумагой или пергаментом для выпечки.
- Пока пампошки соединяются, приготовить соус для смазки: выжатый чеснок смешать с маслом, водой и измельченной зеленью.
«Ленивые» Пампушки
Название «свисток» эта выпечка получила за то, что моментально готовится из самых простых продуктов:
- Смешайте в чашке два стакана просеянной муки, соль, содовую и одну чашку. кефира.
- Проверьте тесто, раскатайте его не слишком тонко (толщиной около сантиметра) и нарежьте небольшими квадратиками.
- Обжарить кусочки на сковороде до золотистого цвета и выложить на бумажную салфетку.
- Пока стекает лишний жир, можно приготовить чесночный соус.
- Заливка готового окунания, грация заправки и подача к столу с борщом или любым другим первым блюдом.
Пампушки с сыром
Оригинальный вкус этой выпечки понравится даже любителям классических добавок к супам.Готовят такие пампели не как обычно:
- Проверяем дрожжевое тесто и оставляем его лазить в теплом месте.
- Приготовить начинку — смешать одну ложку измельченных грецких орехов и 150 граммов тертого сыра.
- Когда тесто поднимется, сформируйте маленькие шарики. Для этого сформируйте лепешку, в середину положите сырную начинку и возьмитесь за края.
- Булочки поставить в духовку, предварительно намазав их сверху оливковым маслом.
Такие пампошки не только прекрасно сочетаются с разными супами, но и вполне могут стать самостоятельным десертом, который можно подавать к вечернему чаю.
Готовят пампушки к бустеру разными способами и чаще удивляют близкими к новым оригинальным вкусам.
Готовку начинаем с заправки, так как должно быть изрядно битая. В небольшую кучку соединить: 5 крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс), измельченная зелень, соль, растительное масло и холодная кипяченая вода. Довольно все перемешиваем, чтобы соль растворилась. Накрываем крышкой и отводим в сторону, пусть ароматы смешиваются друг с другом.
Приготовление теста.В миске подсушить дрожжи, сахар и добавить молоко — оно должно быть теплым (до 40 градусов), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Перемешивайте, пока все крупинки не растворятся. Ставим таз в теплое место без сквозняков, наклеивая на полотенце, на 15 минут, чтобы «проснулась» дрожь. Сверху может образоваться шляпка или вы визуально видите только маленькие пузырьки — не бойтесь, это нормально и зависит от выбранных дрожжей.
Далее всыпаем соль и растительное масло. Вносим просеянную муку — у меня в среднем 400 грамм (возможно, муки потребуется чуть больше или меньше, все зависит от ее влажности и качества, поэтому не спешите применять сразу все правила, ориентируясь на » сколько возьмет «тесто»).Сначала перемешайте ложкой, чтобы влага соединилась с мукой.
Далее намочите руки в растительном масле и вымойте тесто — можно в миске или на доске, как вам удобнее. Сначала он будет прилипать к рукам, но по мере того, как он становится эластичным, он становится эластичным, поэтому не стоит слишком сильно забивать его. Лучше действовать по принципу: лучше предотвратить муку, чем потратить больше норм. Поэтому сначала будьте осторожны, как следует, а потом добавляйте муку только по мере надобности, тогда ваши пампусы будут воздушными, с пористой мякотью, а не тяжелыми, как камень.Тесто нужно месить долго, не менее 7-10 минут — оно получится нежным и однородным, а пампушкишки при выпечке не потрескаются.
Окрашенную ручку из теста, возвращающуюся в чашу, накрыть полотенцем. И поставить в тёплое место без сквозняков на 1 час (таз ставлю в слабо тёплую и выключенную духовку). Тесто должно подняться в 2 раза. Но время подъема зависит от температуры в помещении. Если в квартире жарко, может за полчаса вырасти, если прохладно, может понадобиться больше часа.Поэтому оцените визуально, насколько он «опух».
Повышение длины теста на ломтики с куриным яйцом — около 35 грамм каждый. Формируем шарики и придаем форму, смазанную маслом. Обязательно оставляйте между пампушками свободное пространство 1-2 см, ведь они даже увеличатся в размерах. Форму можно использовать любую термостойкую или просто выложить на противне, я адаптировал специально для пампушек вот такая большая форма диаметром 28 см, из советского прошлого в нее помещается ровно 20 штук.
Накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, без сквозняков — до заморозки (ставлю духовку на открытую дверцу, пока она нагревается). Булочки должны подниматься и увеличиваться в размерах. Теперь смазываем их сверху яичным желтком, выдыхаем ложкой молока, чтобы при запекании на поверхности образовались красивые румяна и пампушкишки.
Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Время запекания — 20-25 минут. Первые 20 минут дверца духовки не открывается! Минут через 20 проверьте, не измельчены ли они сверху, значит готовы.Если нет, подержите еще 5 минут. Резать не нужно.
Тут же, пока пампушки горячие, поливаем их чесночной заправкой, которая успела укрепить и источить волшебный аромат! Накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут пропитаться.
Пампушки считаются блюдом классической украинской кухни. Более двух веков назад в Одессе хамам во всех ресторанах подавали ароматные воздушные булочки небольшого размера. Сегодня пампели с чесноком готовят не только в ресторанах и кафе, но и дома в духовке или на сковороде.
Традиционно пампушки готовят с чесноком из дрожжевого теста и подают с чесночным соусом к первым блюдам. Есть несколько рецептов приготовления пышных пампансов. В тесте можно использовать разную муку — пшеничную, гречневую, овсяную или ржаную.
С приготовлением пампусов справится любая хозяйка — процесс замеса теста и формирования заготовок несложный. Для вкусных памперсов требуется минимум ингредиентов.
Это быстрый и простой способ приготовить пампушки за 20 минут.Тесто дрожжевое, но без яиц, с ним легко работать и на выходе всегда получается вкусно, воздушные шлепанцы. Булочки можно подавать к первым блюдам, отдавать ребенку в школу на закуску, брать с собой на природу и пикник.
Приготовление занимает 20 минут.
Состав:
- мука — 3 стакана;
- масло растительное — 5 ст. л;
- вода теплая — 1 стакан;
- дрожжи сухие — 10 грамм;
- сахар — 1 ст. л .;
- укроп;
- холодная вода — 50 мл;
- соль.
Приготовление:
- Муку найти и смешать с сахаром, 3 ложками растительного масла, щепоткой соли и теплой водой. Проверьте тесто и месите его, пока оно не начнет отставать.
- Сформируйте маленькие шарики.
- Духовку разогреть до 180-190 градусов.
- Смажьте растительным маслом.
- Установите заготовки на скобу на расстоянии 1-2 см. Отправить место для запекания в теплое место на 5-7 минут.
- В ступке прокрутить чеснок с солью. Добавьте холодную воду и измельченный укроп.Тщательно перемешайте.
- Колючая в духовке 15 мин.
- Горячие пампушки под чесночной заправкой.
Пампушки на кефире.
Вкусные пампушки можно приготовить без дрожжей. Рецепт пампушек на кефире понравится любителям быстрой выпечки. Булочки можно подавать к супам, есть вместо хлеба брать с собой на прогулку с детьми или на дачу.
Состав:
- мука;
- кефир — 0,5 л;
- сода — 2 ч;
- соль — 1 ч.
- сахар — 1 ч.
- масло растительное;
- чеснок;
- петрушка.
Готовим:
- Пасс сода в кефире. Подождите, пока содовая сольется, и на поверхности появятся пузырьки.
- В кефир добавить сахар и соль, перемешать.
- Осторожно введите муку. Замешиваем тесто, пока оно не станет плотным и гладким.
- Разделите тесто на кусочки и раскатайте их в тарелке толщиной 1 см.
- Стеклянные выжимные кружки. При желании можно нарезать тесто квадратами.
- Чеснок прессовать, петрушку перемешать и смешать с растительным маслом.
- Разогрейте сковороду и на сухой поверхности обжарьте пампушку под крышкой с двух сторон.
- Горячий памп смазать чесночным соусом.
Пампушка без яиц на молоке
Еще один рецепт поесть без дрожжей и яиц. Тесто замешивается на молоке. Выпечка готовится в духовке. Булочки получаются нежными, воздушными и очень вкусными. Можно подавать к чаю с вареньем, к первым блюдам с чесночным соусом, брать с собой на работу, а детей отдавать в школу.
На приготовление уходит 35 минут.
Состав:
- молоко — 150 мл;
- мука — 2 стакана;
- сода — 1 ч.
- уксус;
- соль — 1 щепотка;
- масло растительное — 80 мл;
- чеснок;
- сухие травы вкуса.
Приготовление:
- Разогреть духовку до 190-200 градусов.
- Машинный содовый уксус.
- Смешайте муку, соду, соль и траву.
- Влить сухую смесь молока и растительного масла.Добавьте намеченный через пресс чеснок.
- Проверить тесто и быстро раскатать в резервуаре.
- Чашка или форма выдавите лепешки из теста.
- Поместите заготовки на сухой противень.
- Выпекайте грядку в духовке 20 минут.
Чесночные пампушки в жарке
Необычный рецепт пампессов, которые не запекают в духовке, а запекают на сковороде в масле. Такой способ понравится и любителям чебуреков. Воздушные, с хрустящей корочкой в пампушках, прекрасно подходят не только как альтернатива хлебу, но и как самостоятельное блюдо к чаю, кроту или какао.
На приготовление жареных пампессов уйдет 2,5 часа.
Виртуальный кулинарный класс: Savor Ukraine — Borsch & Pampushka
Присоединяйтесь к отмеченному наградами сценаристу Globe & Mail Яне Пруден вместе с шеф-поваром Синди Лазаренко на этом виртуальном кулинарном уроке на Borsch & Pampushka. Во время вашего онлайн-урока кулинарии Яна и Синди поделятся с вами вкусом своих украинских традиций, а Яна поделится своим рецептом украинского борща. Затем Синди научит вас, как приготовить пампушку, восхитительно-чесночный соленый дрожжевой оладий, который традиционно подают с борщом.А для уникального канадского колорита Синди приготовит коктейль «Цезарь из свеклы», популярный в ресторане Culina Muttart в Эдмонтоне, чтобы потягивать его, пока вы готовите!
Ингредиенты для борща: одна или две решетки свиных ребрышек, лук, свекла, чеснок, свежий укроп, консервированные помидоры, морковь, стручковая фасоль, замороженный горошек (по желанию), лавровый лист, лимон, начинки: сметана , укроп свежий.
Состав для пампушки: дрожжи сухие активные, сахар, универсальная мука, масло для жарки (рапсовое или виноградное), чеснок.
Ингредиенты для Cindy’s Ukrainian Caesar: водка, сок свеклы, сок кламато, хрен, табаско, лимон, соль сельдерея, дополнительные гарниры: маринованная морковь, маринованная фасоль, пирогид, хрустящая полоска бекона, маринованная свекла.
* Мы обсудим возможные замены ингредиентов во время вашего урока
Взнос за класс: 27,50 долларов США плюс налог на товары и услуги (цена указана за устройство и позволяет нескольким участникам присутствовать на одном устройстве). В ваш гонорар входит: 120-минутный виртуальный урок кулинарии плюс набор рецептов, включающий информацию о необходимом оборудовании. Наши рецепты распространяются вручную. Если вы зарегистрируетесь в течение 24 часов после занятий, вы можете не получить рецепт заранее. Мы прикрепим его в Zoom Chat в начале вашего урока. Воспользуйтесь приведенным выше списком ингредиентов, чтобы делать покупки для своего класса — , если наш список ингредиентов еще не опубликован, значит, рецепт находится в разработке, и он появится очень скоро!
Требования к программному обеспечению: Мы используем Zoom для наших виртуальных классов.Если вы еще не используете Zoom, вы можете скачать бесплатное приложение для Windows, Mac, Android или Apple iOS здесь. После покупки ваш идентификатор встречи и пароль будут включены в ваше электронное письмо с подтверждением события — не забудьте сохранить эту информацию, поскольку она понадобится вам для присоединения к вашему классу.
Если у вас возникнут какие-либо проблемы в день занятия, напишите нам по адресу [email protected].
Пампушки — Украинские пончики с маком и изюмной начинкой — Украинские быстрого приготовления
Пампушки — традиционный рождественский десерт.Начиная с хлебного теста, они восхитительно наполнены маком и сухофруктами и обжарены во фритюре. Моя бабушка делала пампушки из чернослива. Но вот я делаю начинку с маком и изюмом.
Это рецепт, в котором для подъема дрожжевого теста используется только растворимый горшок. Также можно поставить тесто в теплое место — например, в духовку. Но это не быстрый рецепт.
Перейти к рецепту
Начнем с дрожжей. Я уменьшил вдвое готовый рецепт, потому что из него получилось огромное количество теста.Сделав половину этого огромного рецепта, вы можете расстегнуть тесто в Instant Pot. В последний канун Рождества я приготовил двойной рецепт, поэтому на этих фотографиях показана расстойка теста в огромной миске.
Растворите традиционные дрожжи в теплой воде при температуре от 105 до 110 ° F (от 40 до 43 ° C). Смешайте 1 пакет традиционных дрожжей (2 ¼ чайных ложки) с 1 чайной ложкой сахара и 3 столовыми ложками теплой воды.
Примерно через 10 минут дрожжи должны закипать.Если это не так, остановитесь и проверьте свои дрожжи. Добавьте стакана + 2 столовые ложки универсальной муки и ¼ стакана + 2 столовые ложки теплой воды.
Взбить до однородной массы. Пусть снова этот пузырь. Тем временем взбейте яйца с сахаром, маслом и солью, пока они не станут легкими и воздушными. Если у вас есть стационарный миксер, лучше всего использовать венчик. Добавьте дрожжевую смесь, когда она будет готова, вместе с цедрой лимона, ванилью и 1 стаканом муки.
Включите крючок для теста или замесите оставшуюся муку, пока она не станет однородной.Если вы месите вручную, это проще всего делать в большой миске в раковине. Угол поможет.
Дать тесту подняться в промасленной миске. Если вы используете Instant Pot, вставьте решетку и выложите тесто на промасленный пергаментную бумагу, заполняющую внутреннюю часть кастрюли. Установите для кастрюли «Йогурт» значение «Низкая». Для расстойки теста я использую стеклянную крышку, чтобы следить за действием. Если вы используете крышку для приготовления под давлением, убедитесь, что она открыта.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Возьмите ½ стакана семян мака и залейте их кипятком. Отдельно замочить в кипятке ½ стакана изюма. Оставьте на 30 минут.
Измельчите мак в блендере вместе с стакана меда, 1 чайной ложкой цедры лимона, 1 яичным белком и ½ стакана поджаренного миндаля. Вынуть из блендера и добавить замоченный изюм. Отрегулируйте сладость и отложите до готовности.
Когда оно увеличится вдвое, взбейте тесто и начните снова.После того, как он снова поднимется, снова ударьте его и начните раскатывать.
Раскатайте тесто произвольной формы на слегка посыпанной мукой поверхности.
Вам понадобится тесто толщиной около четверти дюйма. Вырезав кружочки из теста, вы также сможете придавить тесто немного тоньше.
Вырезав маленький кружок, похлопайте по нему. Добавьте одну чайную ложку начинки в середину теста.
Вокруг начинки должна быть рамка из теста. Семена мака, как правило, попадают повсюду, поэтому иногда это сложно.
Закройте кромку, намочив ее водой. Я складываю тесто пополам и запекаю в виде хлеба. Но вы также можете делать шары с начинкой. Выровняйте их, когда они закончили, на противне, чтобы они могли подняться в третий раз.
Я считаю, что проще делать эти вещи по одной. Если вы вырежете все кружки за один прием, тесто расширится и поднимется, чтобы заполнить ломтики.После этого последнего подъема эти штуки могут открыться (как в примере выше). Просто сожмите края еще раз, прежде чем вы будете готовы жарить.
Нагрейте масло во фритюрнице или тяжелой кастрюле с помощью термометра для конфет / фритюрницы. Медленно доведите масло до 350 ° F.
Загляните в тестовую пампушку первым.
Когда край начнет коричневеть, переверните!
Это быстро. Я уверен, что ты тоже можешь попробовать фритюрницу, но в моем арсенале ее нет. Дайте им остыть и высушите на бумажных полотенцах.
Экономия времени
- Этот рецепт — это примерно столько же времени, сколько вы потратили на традиционный рецепт.
Специальное оборудование
- Настольный миксер с венчиком и крючком для теста (опция)
- Термометр для жарки и конфет. Он также используется для проверки температуры воды для расстойки дрожжей.
- Большая чаша
- Пергаментная бумага для расстойки в Instant Pot
- Решетка для решетки для Instant Pot, если вы расстегиваете тесто в Instant Pot
- Полотенца для посуды
- Листы для печенья
- Тяжелая кастрюля для фритюра или фритюрницы
- Полотенца бумажные для слива
Пампушки — Украинские пончики с маковой начинкой
Пампушки — это украинские пончики с начинкой из сладкого дрожжевого теста с маком и изюмом.
Время приготовления 3 часа
Время приготовления 45 минут
Общее время 3 часа 45 минут
Блюдо, Десерт
Украинская-канадская кухня
Тесто
- 1 конверт традиционных дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 3 столовые ложки теплой воды между
- ¼ стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
- стакана + 2 столовые ложки теплой воды
- ½ стакана растительного масла или топленого масла
- 1 цельное яйцо
- 2 яичных желтка
- 1 чайная ложка ванили
- 2 ½ стакана универсальной муки
- ¼ стакана сахара
- ½ чайной ложки соли
- тертая цедра 1 лимона за исключением 1 чайной ложки для начинки
- 1 стакан глазури сахар по желанию
Начинка
- 1 стакан мака
- 1 яичный белок
- ¼ стакана меда
- стакана поджаренного миндаля или грецких орехов
- ½ стакана изюма
- 1 чайная ложка цедры лимона
Растворите дрожжевой пакет в 1 чайной ложке сахара и стакана теплой воды при температуре от 105 ° F до 110 ° F (от 40 ° C до 43 ° C)
Примерно через 10 минут дрожжи должны начать пузыриться.Если это не так, остановитесь и проверьте свои дрожжи. Добавьте стакана + 2 столовые ложки универсальной муки и ¼ стакана + 2 столовые ложки теплой воды.
Взбить до однородной массы. Пусть снова этот пузырь. Тем временем взбейте яйца с сахаром, маслом и солью, пока они не станут легкими и воздушными. Если у вас есть стационарный миксер, лучше всего использовать венчик. Добавьте дрожжевую смесь, когда она будет готова, вместе с цедрой лимона, ванилью и 1 стаканом муки.
Включите крючок для теста или замесите оставшуюся муку, пока она не станет однородной.Если вы месите вручную, это проще всего делать в большой миске в раковине.
Дать тесту подняться в промасленной миске. Если вы используете Instant Pot, вставьте решетку и выложите тесто на кусок промасленной пергаментной бумаги, который заполняет внутреннюю часть кастрюли с крышкой, установленной на вентиляцию. Установите для кастрюли «Йогурт» значение «Низкая».
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Возьмите ½ стакана семян мака и залейте их кипятком.Отдельно замочить в кипятке ½ стакана изюма. Оставьте на 30 минут.
Измельчите мак в блендере вместе с стакана меда, 1 чайной ложкой лимонной цедры, 1 яичным белком и ½ стакана поджаренного миндаля. Вынуть из блендера и добавить замоченный изюм. Отрегулируйте сладость и отложите до готовности.
Как только оно увеличится в два раза, взбейте тесто и начните снова.
После того, как он снова поднимется, снова ударьте его и начните раскатывать.
Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырезать формочкой для печенья кружочки из теста.
Слегка надавите на тесто, чтобы оно стало жидким. Залить 1 чайной ложкой начинки и немного изюма, оставив края. Залить водой и разложить на противне, чтобы оно снова поднялось. Накройте кухонным полотенцем.
Нагрейте масло во фритюрнице или тяжелой кастрюле с помощью термометра для конфет / фритюрницы. Медленно доведите растительное масло до 350 ° F.
Снова заклейте пампуши, если они отделились, и опустите в горячее масло, пока край не станет коричневым. Подбросить.
Слить на бумажные полотенца и посыпать сахарной пудрой.
Смачного!
Борщ, традиционный украинский суп — Bake-Street.com
Ингредиенты на 5 порций
ДЛЯ СУПА:
Рецепт адаптирован из Столовая ложка, Вкусные ошибки, Потрясающий обед
- 24 унции (680 г) домашние овощи и куриный бульон или какой бульон вы предпочитаете
- 14,6 унций (415 г) воды
- 10,5 унций (300 г) сырой свеклы, очищенной и нарезанной небольшими квадратиками
- Голень телятины (15,5 унций) + 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большой красный картофель, примерно 350 г, нарезанный мелкими квадратами
- 3,5 унции (100 г) мелко нарезанного красного лука
- 2 крупных моркови, очищенных и нарезанных мелкими квадратами
- 2 крупных измельченных зубчика чеснока
- 10,5 унций (300 г) красной капусты, измельченной, используйте мандолину
- 1 большой красный помидор, нарезанный кубиками
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки темного сахара мусковадо
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 2 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
ДЛЯ ГАРНИРОВКИ:
- creme fraîche
- свежий укроп
- свежая петрушка
Инструкции
Приготовьте телячью голень.
- В большую кастрюлю налейте 2 столовые ложки оливкового масла и поставьте на средний или сильный огонь.
- После того, как температура будет измерена, но будьте осторожны, чтобы не поджечь масло и не начать копчение, добавьте телячью голень. Готовьте с обеих сторон до золотистого цвета, это займет 2-3 минуты .
- Приправить солью и перцем, добавить бульон, убавить огонь до среднего и варить, не закрывая крышкой, с небольшим отверстием в течение 1 час 30 минут или 1 час 45 минут .Или пока мясо не станет очень нежным.
- Выключите огонь, выньте мясо и нарежьте его на мелкие кусочки или куски по нашему выбору.
- Добавьте это обратно в бульон, отставив при закрытой кастрюле.
Обжарьте овощи.
- В большую сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла и поставьте на средний огонь.
- Добавьте свеклу, морковь, томат и яблочный уксус. Готовить на среднем огне 15 минут , периодически помешивая.
- Добавьте обжаренные овощи в бульон вместе с сахаром мускавадо и лавровым листом. Варить на медленном огне 20 минут .
- Тем временем в ту же сковороду налейте еще две столовые ложки оливкового масла и поставьте на средний огонь.
- Добавьте лук, чеснок и семена кинзы. Варить 10-15 минут или пока лук не приобретет полупрозрачную консистенцию.
- Добавить в бульон вместе с остальными ингредиентами и перемешать.
Завершите суп.
- Влить воду вместе с картофелем, посолить и поперчить по вкусу, накрыть кастрюлю, оставив отверстие, и варить 10 минут на среднем огне.
- Наконец, добавьте измельченную краснокочанную капусту и готовьте еще 10-12 минут .
- Снимите с огня и дайте постоять 1-2 часа перед подачей на стол . При необходимости еще раз прогрейте перед подачей на стол.
Подать борщ.
- Разлейте суп по отдельным мискам.
- Украсить большой ложкой крем-фреш на поверхности и посыпать укропом и мелко нарезанной петрушкой.
- Подавать немедленно.
Примечания
- Тип бульона, который мы используем, может быть нашим выбором , но я рекомендую вам использовать его в домашних условиях. В моем случае я использовал тот, который им больше всего нравится дома, который сделан из овощей, костей, ветчины и курицы.
- В качестве мяса мы используем телячью голень . Это очень нежное мясо, идеально подходящее для этого вида рагу.
- Если вы вегетарианцы , вы можете приготовить суп так же, как я вам показываю, за исключением мяса.
- Не используйте предварительно приготовленную свеклу для приготовления этого супа . Нам нужно, чтобы этот овощ был сырым, чтобы получить нужную консистенцию. После приготовления, а также эффектный цвет он придает супу.
- Почему в рецепте следует использовать уксус? Для сохранения яркого цвета свеклы. Его также можно заменить лимонным соком.
- Я использовал красный картофель, потому что мне очень нравится его твердость и текстура , для меня это один из лучших сортов картофеля.Но, конечно, вы можете использовать другой сорт, который обычно используете дома.
- Краснокочанная капуста при желании может быть заменена на капусту.
- В моем случае я использовал яблочный уксус, но в оригинальном рецепте используется красный винный уксус. Я советую вам иметь это в виду, если вы захотите использовать этот сорт.
- Для приготовления этого супа обычно используется коричневый сахар, но я выбрал темный сахар мусковадо. Знаете, мне он нравится гораздо больше …
- Этот суп можно есть от одного дня до следующего .Его аромат намного сильнее, а также приобретает более яркий и насыщенный цвет. Это усовершенствование, которое время отдыха играет на руку.
- Можно ли заморозить суп? Ммм, не смею сказать «да» и причина в наличии картофеля.