Помидоры без соли и сахара на зиму: Консервированные помидоры без соли и сахара

Помидоры с лучком

Что нужно:

• помидоры среднего размера
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 2 листа черной смородины
• 5 листьев вишни
• 7 зонтиков укропа
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 5 зубчиков чеснока
• 1 корень хрена

Маринад:
(на 1 л воды)

• 2 ст. ложки сахара (с горкой)
• 2 ст. ложки соли (без горки)
• 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с лучком:

1. На дно банки выложить специи и кружочки моркови, следом – помидоры, чередуя с половинками луковиц.

2. Залить кипятком. Дать постоять под крышкой 15 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить в банку. Добавить уксусную эссенцию и быстро закатать.

Помидоры с виноградным соком

Что нужно:

• 1,5 кг некрупных помидоров
• 2 виноградных листа
• зелень укропа
• 3–4 зубчика чеснока
• 3–4 горошины душистого перца
• 3–4 бутона гвоздики

Маринад:
(на 1 л воды)

• 100 мл виноградного сока
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с виноградным соком:

1. На дно стерилизованной банки выложить очищенный чеснок, перец, гвоздику, укроп и 1 виноградный лист. Положить помидоры и накрыть виноградным листом.

2. Залить содержимое банки кипятком, дать постоять 10 мин, слить воду.

3. Добавить виноградный сок, соль и сахар, довести до кипения, влить эссенцию и сразу же вылить обратно в банку.

4. Накрыть крышкой, стерилизовать 20 мин и закатать.

Помидоры «Хозяюшка»

Что нужно:
некрупные помидоры (столько, сколько войдет в банки)

Заливка:

• 3 кг крупных помидоров
• 0,5 ст. растительного масла
• 2 головки чеснока
• 1 горький перец
• 150–200 г сахара
• 4–5 ст. ложек соли
• 1 ст. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры «Хозяюшка»:

1. Для заливки помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, измельченные чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варить после закипания 1 час.

2. В стерилизованные банки разложить помидоры, залить кипящей заливкой, накрыть крышками, стерилизовать 40 мин. Закатать.

Сушеные помидоры черри с розмарином

Что нужно:

• 450 г помидоров черри
• 2 веточки розмарина
• 2–3 горошины душистого перца
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл растительного масла
• сушеный тимьян
• соль

Как приготовить помидоры черри с розмарином:

1. Черри нарезать на половинки, выложить на противень, приправить солью и тимьяном, сбрызнуть 100 мл растительного масла.

2. Запекать 1,5 ч при температуре 100°C.

3. Остудить, переложить в стерилизованную банку вместе с розмарином, перцем и чесноком.

4. Вскипятить оставшееся растительное масло и залить им черри.

5. Закрыть крышкой. Остудить. Хранить в холодильнике.

Множество интересных и многократно проверенных рецептов ищите в книге «Заготовки. Консервированные помидоры, огурцы, перец», вышедшей в Издательстве «Эксмо».

Норма сахара и соли при засолке помидор

Ну вот и заканчивается лето. Поспевший урожай уже вовсю идет в заготовки. Мы с вами потрудились и закрыли томаты в собственном соку, с морковной ботвой. Также в погребе уже хранятся салаты из помидор, ассорти с огурцами, аджика и лечо. Ну и пара баночек разного кетчупа.

Теперь хочу дать вам подборку рецептов вкуснейших маринадов для томатов. Расчет производим на 1 литр воды. Так проще считать. Ведь не все хозяйки любят прибирать овощи в литровые емкости. У кого-то пользуются успехом и трех литровые.

Рассмотрим варианты с разными видами уксусов, без них и с лимонкой. Также есть рецептуры с горчицей и яблочным соком. В общем, можно выбрать.

Но сначала немного нюансов:

• Томаты берем небольшого размера с плотной и целой кожицей. Иначе вместо красивой заготовки у вас получится каша в банке.
• Мясистые большие или переросшие плоды убираем на томатный сок.
• Далее, что касается емкостей и крышек. Тару обязательно очищаем с пищевой содой чистой новой губкой. Заведите специальную губку только для банок и не используйте ее для других целей! Пусть лежит отдельно и ждет своего часа.
• Далее чистые емкости осматриваем на свету на наличие трещин и повреждений стекла. Особенное внимание уделите горлышку. Если оно с буграми или сколами, то такую банку не используем. Она не закроется герметично и испортит нам заготовку.

Далее привожу перечень специй, которые чаще всего используют для маринования томатов.

На литровую банку можно взять:

• 3 чесночных зубка,
• укропный зонтик,
• лаврушку,
• 2 соцветия гвоздички,
• пару горошинок черного перца,
• 5 горошин душистого перца,
• кусочек горького чили перчика,
• головку лука,
• морковную ботву,
• по два листа черной смородины и вишни,
• веточку эстрагона,
• зелень: петрушку или кинзу.

По своему вкусу использовать можно любое сочетание из перечисленных специй. Все вместе в одну банку класть не советую, а то для томатов может не остаться места.

Подготовка помидоров перед маринованием

Первым делом собранный урожай сортируем. Средние плотные и красивые плоды откладываем для маринования. Те, что немного порченые, большие или ребристые, убираем в салаты или сок.

Промываем и обсушиваем выбранные помидоры. Далее вооружаемся чем-нибудь острым: ножом, вилкой или зубочисткой. Берем плод и делаем 4-6 проколов в твердом месте крепления плодоножки.

Это нужно для того, чтобы в процессе заливки кипящим маринадом, кожица томатов не лопнула. А также рассол быстрее проникнет внутрь томата и пропитает мякоть.

В стерильные банки сначала кладут специи, затем томаты. Стараясь на дно уложить более крупные плоды.
Далее процесс может идти по двум направлениям.

Первое – используем метод двойной заливки. Тогда можно заготовку не стерилизовать. Это значит, что нужно вскипятить воду и сделать первую заливку до горлышка наполненных помидорами банок.

Оставить для прогревания плодов на 15-20 минут. Обязательно прикрыв заготовки прокипяченными крышками. Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю и замеряем ее объем.

Готовим маринад, который выбрали. Все рецепты ниже. В литре воды растворяем нужное количество соли и сахара. Кипятим и распределяем по банкам. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте тару на лезвие ножа. Затем укупориваем консервацию и отправляем для естественной стерилизации внутренним теплом «под шубу».

Второй вариант приготовления маринованных помидор идет со стерилизацией содержимого. Тогда сразу наполняем банки кипящим маринадом и отправляем стерилизоваться. Для этого заготовки ставят в широкую кастрюлю на полотенце. По плечики заливают горячей водой. Обязательно накрывают горлышко крышками. Включают максимальный нагрев плиты и ждут закипания. Пол литровые емкости стерилизуем 15 минут, литровые – 20, трех литровые – 25.

Затем достаем, укупориваем и после полного остывания, убираем на зиму.

Ну вот, немного вспомнили. Теперь выбираем рецепт заливки по своему вкусу.

Классический маринад для помидоров на 1 литр воды с 9%-м уксусом

Классический рецепт подходит для любого маринования. С ним можно и ассорти из огурцов и помидор закрыть.

Основан он на столовом уксусе.

На 1 литр воды возьмем:

• 1 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахарка,
• 100 г столового уксуса 9%.

Готовить заливку будем так. В кастрюльку вливаем воду. Добавляем ей вкуса при помощи соли и сахара.

Перемешиваем, чтобы добавки полностью растворились.

Затем поставим кастрюльку на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как пойдет активное бурление, нагрев выключаем. А в сам рассол вводим уксус.

Сразу разливаем горячущий маринад в заготовки.

Далее либо сразу укупориваем их, если вы предварительно прогревали помидоры кипятком. Либо ставим их на стерилизацию. Оба способа маринования я описывала выше.

Кстати, чтобы получить 9% концентрацию уксуса из эссенции, нужно смешать ее с водой. Соотношение: 1 к 7. Т.е. на 1 ст.л. эссенции мы берем 7 ст.л. обычной воды. И получаемся нужный нам столовый уксус.

Универсальный рецепт с уксусной эссенцией 70%

Эссенция очень ядреная. И нужно следить, чтобы не налить ее больше, чем нужно. Отмерять ее лучше над раковиной, чтобы избежать казусов.

Этот рецепт, как и предыдущий классический считаю универсальным. Используется даже для маринования огурцов.

На литр берем:

• 1 ч.л. эссенции,
• 2 ст.л. сахарка,
• 1 ст.л. без горки каменной соли,
• вкусно добавить ароматных специй, типа лаврушки, гвоздичек и смеси перцев.

Приготовление заливки

В ковш или кастрюлю вводим холодную воду. Растворяем в ней нужное количество соли и сахарка. Отправляем нагреваться до активного кипячения.

Даем рассолу прокипеть минутку и снимаем с нагрева. Сразу вводим эссенцию и перемешиваем.

Осторожно разливаем по подготовленным банкам. Далее поступаем в соответствии с выбранным вами способом маринования.

Варить маринад с эссенцией не нужно, ведь кислота начнет испаряться.

Самый вкусный сладкий рецепт маринада для помидор

Сладкие помидорки любите? Ароматные с кислинкой? Ну, конечно, это ведь так вкусно.

Привожу соотношение ингредиентов на литр воды:

• 5,5 ст. л. сахара,
• 1,5 ст. л. соли,
• 3 ст. л. 9% уксуса.

В воде растворяем кристаллики сахара и соли. Пробуем на вкус. Хватает ли вам вкусовых ощущений и сладости?

Далее нагреваем рассол до закипания.

Не теряя времени, вводим уксус. Выключаем нагрев и разливаем эту кипящую смесь по банкам.
Укупориваем кипяченными крышками и убираем «под шубу».

Супер рецепт заливки с лимонной кислотой

Уксус в консервации любят не все. Кто-то его не добавляет в меру собственных вкусовых пристрастий. А кому-то не позволяет здоровье. И поэтому сейчас рецепт с другим консервантом – с лимонной кислотой.

Внимание! В помидорах много собственной кислоты, поэтому в них лимонки кладем меньше, чем в огурцы.

Маринад на 1 литр воды:

• соль — 1 ст.л. без горки,
• сахарок — 5 ст. ложек с горкой,
• лимонная кислота – чуть больше половины ч.л.

В литре воды размешиваем соль с сахаром. Сразу всыпаем лимонку.

Ставим емкость с рассолом на сильный нагрев плиты и ждем закипания.

Сразу разливаем заливку по банкам.

Кстати, лимонка еще поддерживаем цвет консервации. Цвет не так сильно бледнеет после термообработки.

Рецепт приготовления с яблочным уксусом

Любите натуральные продукты? Тогда замените эссенцию на яблочный уксус.

Соотношение следующее:

• литр воды,
• 3 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ст.л. яблочного уксуса.

Процесс приготовления очень схож с предыдущим.

В воде размешиваем нужное количество вкусовых добавок. Стараемся, чтобы на дне ничего не оставалось.

Отправляем емкость с жидкостью нагреваться. После активного кипения заливки, вливаем яблочный уксус и выключаем нагрев.

Разливаем маринад по заготовкам.

Как приготовить заливку с аспирином

Помидоры, маринованные с аспирином, по вкусу получаются как бочковые. Немного квашенные. Если вы добавляете ацетилку к 9% уксусу, то берем по 1 таблетке на литровку. Если готовите по рецепту, что идет без уксуса, то берем по 2 таблетки на литровку.

Возьмем на литр воды:

• 2 столовых ложек сахара,
• 1 столовую ложку соли,
• аспирин в таблетках (Ацетилсалициловая Кислота) – 2 шт.

В кастрюлю вливаем воду. Всыпаем соль с сахарочком. Ставим на сильный нагрев плиты и ждем закипания.

В это время в каждую баночку выкладываем нужное количество таблеточек. Для удобства их сначала можно растолочь в порошок.

Далее заливаем кипящей жидкостью прогретые помидоры с ацетилкой так, чтобы рассол немного выливался за края тары. Маринад с ацетилсалициловой кислотой удобнее использоваться при консервации методом «двойной заливки». Читайте начало статьи.

Укупориваем заготовки на зиму.

Пряный маринад с корицей на 1 литр воды

Чудесный пряный маринад получается с добавлением корицы. С ней хорошо «дружат» чеснок и гвоздика.

На 1 литр воды нужно:

• 2 ст.л. с горкой сахарка,
• 3 ч.л. соли без горки,
• 2 ст.л. уксуса 9%,
• корицу на кончике ножа.

Если вы выбрали ввести приправы в баночку. То 2 чесночных зубочка рубим и отправляем в помидоры. Туда же выложим и соцветия гвоздики.

Далее делаем раствор из соли и сахара в литре водицы.

Нагреваем до активного бурления. Вводим корицу и провариваем 1 минуту.

Сразу разливаем по емкостям с помидорами.

Рецепт заливки для зеленых помидор

Рецепт маринада для зеленых помидоров отличается от приведенных выше. Ведь зеленые плоды еще горчат и не имеют того количества естественной кислоты, что есть у спелых. А значит своего природного консерванта у них недостаточно.

Возьмем:

• 1 л. воды,
• 2 столовых ложки соли,
• столовых ложки сахара,
• литровую банку — 1 десертная неполная ложка эссенции 70%.

Без уксуса мариновать зеленые помидоры не целесообразно. У них нет своего яркого кисловато-сладкого вкуса. И без эссенции они получатся пресноватые без ядрености.

В кастрюле с жидкостью размешиваем сахарок и соль.

Нагреваем. Кипятим минутку, в кастрюле идет активное бурление. Вводим эссенцию и снимаем тару с нагрева.

Разливаем по банкам.

Маринуем помидоры с горчицей

Говорят, что консервация с добавлением горчичных зерен стоит дольше и лучше. А еще просто очень красиво смотреть, как в прозрачном маринаде плавают желтые зернышки.

Рассол 1 л. воды:

• 2 ст.л. соли,
• 4 ст.л. сахара,
• 4 ст.л. уксуса 9%,
• 1 ч.л. с горкой цельной горчицы.

Давайте договоримся, что использовать будем именно целые семена, а не горчичный порошок. С последним заливка получается мутной и некрасивой. Выглядит она не очень аппетитно.

В банку с томатами вводим горчичку.

Теперь варим маринад.

На сильном нагреве плиты мы растворяем в воде сахарок и соль. Пробуем на вкус.

После закипания, вливаем в рассол столовый уксус. Теперь можно еще раз попробовать заливку на кислинку.

Сразу наполняем банку с помидорами и семенами горчицы этой смесью до верху.

Необычный маринад с яблочным соком (без уксуса и лимонной кислоты)

Еще необычно маринование томатов яблочным соком. Его можно выжать самостоятельно, а можно купить в магазине. Стерилизация с этим маринадом обязательна.

Маринад 1 литр свежевыжатого яблочного сока:

• 2 кг яблок или 900 мл магазинного концентрированного нектара,
• 1,5 столовой ложки соли.

Из пряностей положим:

• 2 чесночных зубка,
• 6 горошин душистого перчика,
• 2 соцветия гвоздики.

В емкость с помидорами порежем чеснок, введем перчик и гвоздичку.

Если у вас нет покупного нектара, то делаем сок из свежих яблочных плодов. Пропускаем их через соковыжималку. В итоге в нем будет небольшая доля мякоти. Это не страшно, при закипании она вся осядет.

В соке растворим соль и поставим на сильный нагрев плиты.

Проварим с момента закипания яблочный рассол около 2-3 минут. Он посветлеет и станет почти прозрачным.

Наполняем им банки с томатами до верха и прикрываем кипячеными крышками.
Здесь нам не обойтись без стерилизации.

Поэтому ставим тару в широкую емкость на ткань. Заливаем по плечики горячей водой и стерилизуем с момента закипания 20 минут.
Затем аккуратно их достаем и укупориваем на зиму.

Именно с этим фруктовым маринадом банки обязательно нужно убрать для постепенного остывания «под шубу».

Сколько нужно класть соли и сахара в маринад?

Несмотря на то, что я привела много рецептур заливок. Верно замечено, что вкусы у всех разные. Кому-то и пять столовых ложек не сладко.

Поэтому, если вас не устроили рецептуры выше, сначала берите по 1 ст.л. соли и сахарка на литр воды.

Размешали и попробовали. По вашим ощущениям, не хватает сладости, ввели еще столовую ложку песка.
И так, пока вкус рассола вас не удовлетворит.

Но, за основу можете смело брать те варианты, что описаны выше. Ими пользуется большая часть наших хозяек и они считаются проверенными и классическими.

А я благодарю вас за внимание и желаю всего светлого.

При приготовлении солений на зиму, для правильного расчета ингредиентов, за основу берут рассол на 1 литр воды для помидоров. Не все закатывают овощи в литровых банках, поэтому при использовании тары на 2 и 3 л количество компонентов пропорционально увеличивают.

Подготовка томатов

Заготовка помидоров на зимний период относится к хлопотным занятиям, отнимающим много времени. При точном выполнении классических рецептов можно получить идеально приготовленные помидоры без неприятных сюрпризов, напоминающих по вкусу бочковые или малосольные овощи.

При подготовке томатов используют следующие правила:

• подбирают пригодные для маринования сорта;
• проводят отбор плодов, исключая единицы с механическими повреждениями и следами гниения;
• обращают внимание на их плотность — мягкие могут превратиться в кашу еще на стадии закатки;
• помидоры тщательно промывают, удаляют плодоножку и просушивают;
• для сохранения целостности плода в районе плодоножки делают прокол зубочисткой.

Закатка томатов

Важно! Чтобы придать маринованным овощам интересный аромат и вкус необходимо использовать дополнительные компоненты: свежую листву от плодовых деревьев, специи и зелень.

Отбор и мытье помидоров

Используемые консерванты и специи для маринования

Для приготовления рассола для помидоров на 1 литр можно взять:

• чесночные зубчики — 3 шт.;
• один укропный зонтик;
• лавровый лист;
• гвоздику — 2 соцветия;
• черный и душистый перец — 3-5 горошин;
• перчик чили — 1/3 стручка;
• головку репчатого лука;
• ботву от моркови;
• смородиновые и вишневые листы — 2 шт.;
• петрушку, кинзу, эстрагон — 1 веточку.

Важно! Можно использовать любое сочетание их перечисленных добавок, но одновременно закладывать в банки их не рекомендуется. Лучше придерживаться классической рецептуры закаток.

Разнообразие маринадов и принципы приготовления

Рассол для засолки помидоров может быть разным, не существует единственно верного варианта. Для каждого типа заготовок используют определенный тип.

Классический с 9 % уксусом

Стандартная рецептура подходит для любого вида маринования, с ним можно не только закатать помидоры, но сделать и ассорти совместно с огурцами. На каждый литр берут:

• соль — 1 ст. л.;
• сахарный песок — 2 ст. л.;
• столовый 9 % уксус — 100 мл.

Томаты с 9 % уксусом

Заготовка готовится по алгоритму:

1. В емкость наливают жидкость, засыпают соль и сахарный песок.
2. Перемешивают содержимое до полного растворения.
3. Увеличивают огонь на плите и доводят содержимое до кипения.
4. После выключения в рассол вводится уксус.
5. Горячий раствор переливают в банки.
6. Укупоривают крышками или отравляют емкости на стерилизацию — в зависимости от указаний в кулинарной книге.

Важно! Чтобы сделать 9 % уксусную эссенцию, ее смешивают с питьевой водой, из расчета 1 ст. л. к 7 ст. л. Чтобы создать рассол для помидоров с уксусом на 3 литровую банку, все вышеуказанные компоненты из кулинарной книги увеличивают в 3 раза.

Сладкий маринад

При приготовлении вкусной основы предпочтение отдается крупным помидорам, как зеленоватого, так и красного оттенка. Для получения идеальной заготовки нужно придерживаться следующих советов:

• овощи должны иметь плотную и толстую кожицу;
• разные сорта помидоров не подходят;
• сливовидные помидоры — лучшее решения для сладкого рассола из-за их практически одинакового размера.

Компонентный состав заготовки включает:

• 1 л жидкости;
• поваренную соль — 10 г;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ст. л. уксусного раствора;
• 1-2 шт. гвоздики;
• 5 горошин перца.

Важно! Для придания алого оттенка закаткам на дно банки кладут дольку свеклы, выкладывают сверху помидоры и содержимое тары заливают рассолом.

Жидкость доводят до кипения, добавляют сахарный песок и соль. В состав вводят перец, гвоздику, для придания аромата — лавровый лист. Смесь проваривают в течение 5 минут и снимают с огня. В тару добавляют уксусный раствор.

Заготовкой заливают помидоры, закатывают, банки переворачивают. После остывания их отправляют в прохладное место. Такая рецептура подходит также для создания сладковатых и хрустящих огурцов. Готовое блюдо используется в роли закуски или подается к гарнирам.

Помидоры в сладком маринаде

С лимонной кислотой

Проверенный способ консервации позволяет сочетать лук и лимонную кислоту, необычные компоненты не портят вкус заготовки. Сколько рассола надо на 3 литровую банку помидоров указано ниже.

Для создания такого рассола используют следующие компоненты:

• 1,45 кг красных плодов;
• 2 головки репчатого лука;
• 4 дольки чеснока;
• 1,5 л питьевой жидкости;
• 1 ст. л. сахара;
• поваренная соль — 3 ч. л.;
• 9 горошин душистого перца;
• 3 шт. гвоздики;
• 2 ед. соцветий укропа;
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Правила приготовления:

1. На дно посуды выкладывают репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами.
2. Плотно заполняют банку помидорами и специями.
3. В эмалированную емкость заливают жидкость, всыпают соль и сахарный песок.
4. После закипания добавляют лимонную кислоту.
5. После ее растворения через несколько минут соленый состав разливают по банкам и закрывают крышками.
6. Тару стерилизуют 12 минут, закатывают и переворачивают.
7. После укутывания в теплую ткань оставляют на сутки.

Важно! Через 24 часа после окончания процедуры готовые закатки переносят в прохладное помещение: подвал или погреб.

С аспирином

Помидоры отличаются многообразием расцветок, от черных до классических алых. Для данного типа закатки лучше использовать плотные красные плоды, ее готовят без добавления уксусного раствора.

Для заполнения трехлитровой тары понадобятся следующие компоненты:

• помидоры — 1,8 кг;
• зеленое яблоко — 1 шт.;
• сельдерей и петрушка — несколько веточек;
• лавровый лист;
• черный и душистый перец — по 5 горошин;
• аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• поваренная соль — 1 ст. л.;
• чесночные зубчики — 4 ед.;
• питьевая жидкость.

Чеснок очищают от шелухи, нарезают вместе с зеленью. Яблоко режут дольками, помидоры тщательно промывают. На дно предварительно простерилизованной емкости отправляют смесь чеснока с зеленью. Помидоры укладывают слоями, чередуя с яблочными дольками, без сильной утрамбовки.

Горячую жидкость заливают в емкость, прикрывают крышкой. После остывания до 50 градусов переливают в эмалированную кастрюлю, выставляют на огонь. В каждую тару добавляют таблетку ацетилсалициловой кислоты, лавровый лист и перец. После закипания жидкости в нее засыпают сахарный песок и соль, доливают стакан воды, проваривают маринад на протяжении 5 минут.

Важно! Горячим раствором заливают банки и закрывают крышками. После окончания процедуры посуду аккуратно встряхивают — для растворения таблеток аспирина. Емкости переворачивают, утепляют и оставляют на 24 часа. Через сутки готовые закатки отправляют в подвал.

С горчицей

Добавление горчичных зерен позволяет закаткам простоять большее время и не дает возможности развиваться грибкам в рассоле. Зернышки не вызывают помутнения раствора, в отличие от горчицы в порошке.

Для изготовления первого рассола для засолки помидоров на зиму на 1 литр воды требуется:

• поваренная соль — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 4 ст. л.;
• 9 % уксусный раствор — 4 ст. л.;
• горчичные зерна — 1 ч. л.

В банку аккуратно выкладывают помидоры, добавляют горчицу. Начинают варить рассол для закатки:

• эмалированную тару с жидкостью выставляют на плиту, добавляют сахарный песок и соль;
• ожидают их растворения и проверяют вкус;
• после закипания в смесь вводят столовый уксус, вторично пробуют;
• заливают заполненные овощами банки до верхней границы.

При желании можно добавить любимые пряности. Они придадут блюду дополнительный вкус и пикантность.

Томаты с горчичными зернами

Во втором варианте закатки с горчицей используют следующие компоненты:

• помидоры — 2 кг;
• чесночная головка — 1 шт.;
• соль — 3 ст. л.;
• горчичный порошок — 1 ч. л.;
• уксусный раствор — 1 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• несколько зонтиков укропа;
• смородиновые и вишневые листья;
• листы хрена.

На дно посуды выкладывают укроп и хрен, заполняют помидорами, проколотыми в области плодоножки. Овощи выкладывают послойно, совмещая со смородиновой и вишневой листвой, чесночными зубчиками. К содержимому емкости добавляют горчичный и сахарный порошок, подсаливают, доливают остывшую кипяченую жидкость и уксусный раствор.

Важно! Закатку банок лучше не проводить, для этой разновидности заготовки предпочтение отдается закупорке капроновыми крышками.

Сколько соли и сахара положить в помидоры

Существует множество вариантов заливок, каждый требует определенного объема сахарного песка и поваренной соли. Если готовая рецептура не устраивает, то в начале приготовления рассола берут по 1 ст. л. ингредиентов на литр жидкости, количество увеличивают постепенно, после растворения и снятия проб.

Важно! Изменения классических объемов проводят до момента, пока вкус заливки не покажется самым подходящим.

Правила хранения консервации

Консервированные помидоры лучше хранить один календарный год — большие сроки приводят к окислительным процессам, металлические крышки начинают выделять вредные вещества. После засолки овощей в бочках блюда годятся в употребление на протяжении 8 месяцев — при условии сохранения при температурном режиме от -1 до +4 градусов.

Хранение на полках

В стандартные правила хранения входят следующие требования:

• Перед отправкой на постоянное место всю тару проверяют на герметичность. Если при переворачивании емкости в области горлышка появляется жидкость, то закатки придется перекатывать.
• Закатки отправляют в кладовку на специальные полки, подальше от радиаторов отопления, печки, газового котла и прямых солнечных лучей. На каждой банке должна быть маркировка с датой изготовления продукта.
• В подвале должна быть хорошая вентиляция, стены защищены от промерзания утеплителем. Допустимая температура хранения — не выше 20 градусов, правило касается закатанных металлическими крышками банок.
• При помутнении рассола, появлении пузырьков или вздутия крышек продукт необходимо отправить в мусор. Признаки говорят о проходящих химических реакциях, распространении грибка в содержимом и угрозе пищевого отравления.

Консервацию можно хранить в холодильнике, если позволяют его размеры. К существенным недостаткам способа относят малую вместимость бытового оборудования и невозможность размещения всех закатанных емкостей.

Опытные хозяйки используют множество вариантов для консервирования помидоров на зимний период. Плоды можно сочетать со сливой, алычой, виноградом и болгарским перцем, а в рассол добавлять разнообразные специи. Итоговые результаты зависят от вкусовых предпочтений домочадцев и возможности проведения экспериментов с закатками.

Источник

8 самых популярных способов консервирования помидоров на зиму

Пришло время снова вытащить старую консервную фабрику и начать раскладывать продукты на зиму. Даже если вы ни разу в жизни не готовили консервы, у нас есть несколько отличных рецептов и методов, которые вы можете попробовать. В нашем списке методов консервирования томатов вы найдете множество простых способов их хранения, даже если у вас нет консервного завода или вы предпочитаете не консервировать и консервировать их самостоятельно.

Если у вас из ушей растут помидоры, или вы просто хотите купить бушель или около того на местном фермерском рынке, научитесь сохранять или «выращивать» их на зиму — отличный способ сохранить свежие продукты. в вашем доме, даже когда на улице становится ужасная погода.Выберите свой любимый способ консервирования или, если у вас есть способ, которого нет в списке, сообщите нам об этом. Мы хотели бы услышать ваш любимый способ консервирования продуктов.

Консервирование помидоров по старинке

Замораживание помидоров для будущего использования

Замораживание помидоров черри

Сделайте томатную пасту

Приправа без соли (при разгрузке)

1. Примечания по уходу
2. Приправа без соли
3. Выписка

Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях, в больницах или медицинских учреждениях. Несоблюдение может повлечь судебный иск.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ:

Добавление приправ к еде без соли во время приготовления и еды может помочь уменьшить количество натрия в вашем рационе.Натрий содержится в соли и во многих других продуктах питания. Ограничьте потребление натрия, если у вас высокое кровяное давление и сердечная недостаточность. Вам также может потребоваться ограничить потребление натрия, если у вас проблемы с печенью или почек. Натрий повышает кровяное давление, если у вас высокое кровяное давление. Если у вас сердечная недостаточность, употребление слишком большого количества натрия вызывает накопление лишней жидкости в организме. Эта дополнительная жидкость в организме может вызвать отек, одышку или увеличение веса. Людям с другими заболеваниями, такими как диабет или болезни сердца, также может потребоваться внести другие изменения в рацион.Спросите своего врача, нужно ли вам изменить диету.

ИНСТРУКЦИИ ПО РАЗРЯДУ:

Приправы и приправы с высоким содержанием натрия, которых следует ограничивать или избегать:

• Соус Альфредо, суп и другие фасованные соусы.
• Барбекю, тако и соус для стейков.
• Сухие заправочные смеси для салатов.
• Соль для чеснока, лука и сельдерея.
• Имитация бекона.
• Размягчители мяса и соусы.
• Глутамат натрия (глутамат натрия).MSG можно найти в китайской еде, соевом соусе и устричном соусе.
• Горчица, приготовленный соус из хрена и кетчуп.
• Рассол.
• Соль, приправленная соль, кошерная соль и морская соль.
• Соевый, Вустерширский соусы и соусы терияки. Ограничьте сорта с низким содержанием натрия , потому что они все еще содержат большое количество натрия.
• Тартар, рыба и коктейльный соус.

Травы с низким содержанием натрия для использования:

• Базилик с яйцом, рыбой и моллюсками, говядиной, печенью, телятиной, томатным соусом, супами, пастой, зеленым салатом и овощами.
• Лавровый лист с говядиной, белой рыбой, супами и блюдами из томатов.
• Кинза, порошок чили и тмин с блюдами из яиц, мексиканской кухней, свининой, рыбой и рисом.
• Укроп с хлебом, курицей, приготовленными свежими овощами, огурцами, рыбой или моллюсками, картофельным салатом и супом.
• Майоран с говядиной, бараниной, курицей, индейкой, пастой, зеленым салатом, сливочным соусом, яйцами, супами и овощами.
• Петрушка с начинкой, рис, яичный салат, зеленый салат, овощной салат, запеченная фасоль, овощи, супы и томатные соусы.
• Розмарин и тимьян с телятиной, свининой, говядиной, картофелем, сливочным или томатным соусом, супами и овощами.
• Шалфей с курицей, индейкой, рыбой, свининой, телятиной, супами, луком, начинкой, томатным соусом и овощами.
• Пикантный с говядиной, начинкой, куриным супом, зеленой фасолью, птицей, красным мясом и картофелем.
• Эстрагон с яйцами, рыбой или моллюсками, курицей, индейкой, зеленым салатом, супами, соусами и заправками для салатов.

Смеси трав с низким содержанием натрия для использования:

• Смесь чили: смесь черного перца, порошка чили, кинзы, тмина, сухой горчицы, чесночного порошка, лукового порошка, орегано и паприки.
• Смесь Cole slaw: смесь семян сельдерея, укропа, сушеного лука, сахара и эстрагона.
• Итальянская пищевая смесь: смесь базилика, черного перца, чесночного порошка, молотого красного перца, майорана, орегано, чабера и тимьяна.
• Смесь луковых и трав: смесь базилика, черного перца, тмина, укропа, сушеных луковых хлопьев и чесночного порошка.

Приправы с низким содержанием натрия для использования:

• Корица в заварном креме и пудинге, сладком хлебе, булочках, фруктах, фруктовом салате, свинине, тыкве, зимних тыквах и сладком картофеле.
• Гвоздика в сладком хлебе, фруктах, ветчине, свинине, печеной фасоли, помидорах, зимних тыквах и сладком картофеле.
• Карри в порошке с говядиной, телятиной, курицей, индейкой и рыбным или картофельным супом.
• Имбирь с запеченной рыбой, морковью, жареным в горшочке, ветчиной, курицей, индейкой, рисом и фруктами.
• Mace для куриного супа, печеных фруктовых десертов, моркови, цветной капусты, заварного крема, фруктовых джемов, баранины, картофеля и тыквы.
• Мускатный орех в сладком хлебе, фруктах, овощах и заварном креме.

Приправы с низким содержанием натрия для использования:

• Зеленый лук в яйцах, пасте, сливочном или картофельном супе, кукурузе, картофеле и заправке для салатов.
• Чеснок (измельченный, измельченный или недавно нарезанный) с моллюсками, бараниной, супом, дипами и соусами, итальянскими блюдами, мясом и птицей.
• Лимон с курицей, фруктовыми салатами, жареной или запеченной рыбой, моллюсками, шпинатом и легкими салатами.
• Лук (сушеный, измельченный или свежемолотый) с говядиной, печенью, яичным салатом, зеленым салатом, запеканками, блюдами из макаронных изделий и рагу.
• Уксус (например, бальзамический, сидр, ароматизированный, красное вино или белый) с огурцами, вареной зеленью, картофелем, заправками для салатов, шпинатом и морепродуктами.

Как использовать этикетки с пищевыми продуктами для выбора приправ с низким содержанием натрия:

Чтение этикеток на пищевых продуктах — хороший способ узнать, содержат ли продукты натрий и сколько натрия они содержат.Список ингредиентов на этикетке продукта подскажет, содержит ли приправа или продукт натрий. Пища содержит натрий, если в названии ингредиента есть Na (символ натрия), соль, сода или натрий. На этикетках продуктов питания указано количество натрия в продуктах питания в миллиграммах (мг). Ниже приведены некоторые слова о натрия, которые могут быть указаны на этикетке, и их значение. Обратитесь к своему врачу за дополнительной информацией о том, как читать этикетки на пищевых продуктах.

• Без натрия или соли: Менее пяти мг на каждую порцию.
• Очень низкий уровень натрия: Тридцать пять (35) мг натрия или меньше в каждой порции.
• Низкое содержание натрия: Сто сорок (140) мг натрия или меньше в каждой порции.
• С пониженным содержанием натрия или меньше: По крайней мере на 25 процентов меньше натрия в каждой порции. Например, в каждой порции пищи может быть 800 мг натрия. Та же самая еда, приготовленная с пониженным содержанием натрия, будет содержать 600 мг натрия.
• Легкое содержание натрия: На 50 (пятьдесят) процентов меньше натрия в каждой порции.Например, в каждой порции пищи может быть 500 мг натрия. В той же пище, которая содержит мало натрия, содержится 250 мг натрия.
• Несоленая или без добавления соли: Без добавления соли.

Другие способы уменьшения содержания натрия:

• Проконсультируйтесь с лечащим врачом перед использованием заменителей соли, если вам необходимо ограничить содержание калия в своем рационе. В них может быть слишком много калия для безопасного использования.
• Фастфуд и упакованные продукты часто содержат много натрия.По возможности покупайте продукты с низким содержанием соли или натрия. Ешьте домашние или свежие продукты и блюда, чтобы не получить слишком много натрия. Покупайте свежие овощи, замороженные овощи или консервированные овощи с низким содержанием натрия или без добавления соли.
• Избегайте обычных консервированных супов или супов из сухих смесей. Покупайте супы с низким содержанием натрия или готовьте дома без соли. Используйте бульон с низким содержанием натрия, бульон или консоме.
• Избегайте консервированной, копченой или обработанной птицы (курицы, индейки), рыбы или мяса. Ограничьте употребление вяленого мяса, например бекона и ветчины.
• Обычный сыр содержит от среднего до большого количества соли. Если вы едите сыр, как можно чаще покупайте сорта с низким содержанием натрия. Добавьте от одной трети до половины количества сыра, указанного в рецепте.

© Copyright IBM Corporation 2020 Информация предназначена только для использования конечным пользователем и не может быть продана, распространена или иным образом использована в коммерческих целях. Все иллюстрации и изображения, включенные в CareNotes®, являются собственностью A.D.A.M., Inc. или IBM Watson Health

Приведенная выше информация является только учебным пособием.Он не предназначен для использования в качестве медицинского совета по поводу индивидуальных состояний или лечения. Поговорите со своим врачом, медсестрой или фармацевтом перед тем, как следовать любому лечебному режиму, чтобы узнать, безопасно ли оно для вас и эффективно.

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Приправа без соли — что нужно знать

1. Примечания по уходу
2. Приправа без соли

Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях, в больницах или медицинских учреждениях.Несоблюдение может повлечь судебный иск.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ:

Почему важно приправлять продукты без соли?

Добавление приправ к еде без соли во время приготовления и еды может помочь уменьшить количество натрия в вашем рационе. Натрий содержится в соли и во многих других продуктах питания. Ограничьте потребление натрия, если у вас высокое кровяное давление и сердечная недостаточность. Вам также может потребоваться ограничить потребление натрия, если у вас проблемы с печенью или почек. Натрий повышает кровяное давление, если у вас высокое кровяное давление.Если у вас сердечная недостаточность, употребление слишком большого количества натрия вызывает накопление лишней жидкости в организме. Эта дополнительная жидкость в организме может вызвать отек, одышку или увеличение веса. Людям с другими заболеваниями, такими как диабет или болезни сердца, также может потребоваться внести другие изменения в рацион. Спросите своего врача, нужно ли вам изменить диету.

Какие приправы и приправы с высоким содержанием натрия мне следует ограничить или избегать?

• Соус Альфредо, суп и другие фасованные соусы.
• Барбекю, тако и соус для стейков.
• Сухие заправочные смеси для салатов.
• Соль для чеснока, лука и сельдерея.
• Имитация бекона.
• Размягчители мяса и соусы.
• Глутамат натрия (глутамат натрия). MSG можно найти в китайской еде, соевом соусе и устричном соусе.
• Горчица, приготовленный соус из хрена и кетчуп.
• Рассол.
• Соль, приправленная соль, кошерная соль и морская соль.
• Соевый, Вустерширский соусы и соусы терияки. Ограничьте сорта с низким содержанием натрия , потому что они все еще содержат большое количество натрия.
• Тартар, рыба и коктейльный соус.

Какие травы с низким содержанием натрия можно использовать?

• Базилик с яйцом, рыбой и моллюсками, говядиной, печенью, телятиной, томатным соусом, супами, пастой, зеленым салатом и овощами.
• Лавровый лист с говядиной, белой рыбой, супами и блюдами из томатов.
• Кинза, порошок чили и тмин с блюдами из яиц, мексиканской кухней, свининой, рыбой и рисом.
• Укроп с хлебом, курицей, приготовленными свежими овощами, огурцами, рыбой или моллюсками, картофельным салатом и супом.
• Майоран с говядиной, бараниной, курицей, индейкой, пастой, зеленым салатом, сливочным соусом, яйцами, супами и овощами.
• Петрушка с начинкой, рис, яичный салат, зеленый салат, овощной салат, запеченная фасоль, овощи, супы и томатные соусы.
• Розмарин и тимьян с телятиной, свининой, говядиной, картофелем, сливочным или томатным соусом, супами и овощами.
• Шалфей с курицей, индейкой, рыбой, свининой, телятиной, супами, луком, начинкой, томатным соусом и овощами.
• Пикантный с говядиной, начинкой, куриным супом, зеленой фасолью, птицей, красным мясом и картофелем.
• Эстрагон с яйцами, рыбой или моллюсками, курицей, индейкой, зеленым салатом, супами, соусами и заправками для салатов.

Какие смеси трав с низким содержанием натрия я могу использовать?

• Смесь чили: смесь черного перца, порошка чили, кинзы, тмина, сухой горчицы, чесночного порошка, лукового порошка, орегано и паприки.
• Смесь Cole slaw: смесь семян сельдерея, укропа, сушеного лука, сахара и эстрагона.
• Итальянская пищевая смесь: смесь базилика, черного перца, чесночного порошка, молотого красного перца, майорана, орегано, чабера и тимьяна.
• Смесь луковых и трав: смесь базилика, черного перца, тмина, укропа, сушеных луковых хлопьев и чесночного порошка.

Какие специи с низким содержанием натрия можно использовать?

• Корица в заварном креме и пудинге, сладком хлебе, булочках, фруктах, фруктовом салате, свинине, тыкве, зимних тыквах и сладком картофеле.
• Гвоздика в сладком хлебе, фруктах, ветчине, свинине, печеной фасоли, помидорах, зимних тыквах и сладком картофеле.
• Карри в порошке с говядиной, телятиной, курицей, индейкой и рыбным или картофельным супом.
• Имбирь с запеченной рыбой, морковью, жареным в горшочке, ветчиной, курицей, индейкой, рисом и фруктами.
• Mace для куриного супа, печеных фруктовых десертов, моркови, цветной капусты, заварного крема, фруктовых джемов, баранины, картофеля и тыквы.
• Мускатный орех в сладком хлебе, фруктах, овощах и заварном креме.

Какие приправы с низким содержанием натрия я могу использовать?

• Зеленый лук в яйцах, пасте, сливочном или картофельном супе, кукурузе, картофеле и заправке для салатов.
• Чеснок (измельченный, измельченный или недавно нарезанный) с моллюсками, бараниной, супом, дипами и соусами, итальянскими блюдами, мясом и птицей.
• Лимон с курицей, фруктовыми салатами, жареной или запеченной рыбой, моллюсками, шпинатом и легкими салатами.
• Лук (сушеный, измельченный или свежемолотый) с говядиной, печенью, яичным салатом, зеленым салатом, запеканками, блюдами из макаронных изделий и рагу.
• Уксус (например, бальзамический, сидр, ароматизированный, красное вино или белый) с огурцами, вареной зеленью, картофелем, заправками для салатов, шпинатом и морепродуктами.

Как я могу использовать пищевые этикетки для выбора приправ с низким содержанием натрия?

Чтение этикеток на пищевых продуктах — хороший способ узнать, содержат ли продукты натрий и сколько натрия они содержат. Список ингредиентов на этикетке продукта подскажет, содержит ли приправа или продукт натрий. Пища содержит натрий, если в названии ингредиента есть Na (символ натрия), соль, сода или натрий.На этикетках продуктов питания указано количество натрия в продуктах питания в миллиграммах (мг). Ниже приведены некоторые слова о натрия, которые могут быть указаны на этикетке, и их значение. Обратитесь к своему врачу за дополнительной информацией о том, как читать этикетки на пищевых продуктах.

• Без натрия или соли: Менее пяти мг на каждую порцию.
• Очень низкий уровень натрия: Тридцать пять (35) мг натрия или меньше в каждой порции.
• Низкое содержание натрия: Сто сорок (140) мг натрия или меньше в каждой порции.
• С пониженным содержанием натрия или меньше: По крайней мере на 25 процентов меньше натрия в каждой порции. Например, в каждой порции пищи может быть 800 мг натрия. Та же самая еда, приготовленная с пониженным содержанием натрия, будет содержать 600 мг натрия.
• Легкое содержание натрия: На 50 (пятьдесят) процентов меньше натрия в каждой порции. Например, в каждой порции пищи может быть 500 мг натрия. В той же пище, которая содержит мало натрия, содержится 250 мг натрия.
• Несоленая или без добавления соли: Без добавления соли.

Какие еще способы уменьшить содержание натрия?

• Проконсультируйтесь с лечащим врачом перед использованием заменителей соли, если вам необходимо ограничить содержание калия в своем рационе. В них может быть слишком много калия для безопасного использования.
• Фастфуд и упакованные продукты часто содержат много натрия. По возможности покупайте продукты с низким содержанием соли или натрия. Ешьте домашние или свежие продукты и блюда, чтобы не получить слишком много натрия. Покупайте свежие овощи, замороженные овощи или консервированные овощи с низким содержанием натрия или без добавления соли.
• Избегайте обычных консервированных супов или супов из сухих смесей. Покупайте супы с низким содержанием натрия или готовьте дома без соли. Используйте бульон с низким содержанием натрия, бульон или консоме.
• Избегайте консервированной, копченой или обработанной птицы (курицы, индейки), рыбы или мяса. Ограничьте употребление вяленого мяса, например бекона и ветчины.
• Обычный сыр содержит от среднего до большого количества соли. Если вы едите сыр, как можно чаще покупайте сорта с низким содержанием натрия. Добавьте от одной трети до половины количества сыра, указанного в рецепте.

Соглашение об уходе

© Copyright IBM Corporation 2020 Информация предназначена только для использования Конечным пользователем, ее нельзя продавать, распространять или иным образом использовать в коммерческих целях. Все иллюстрации и изображения, включенные в CareNotes®, являются собственностью A.D.A.M., Inc. или IBM Watson Health

, защищенной авторским правом. Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

1.Простить и забыть 2. Как отмечают Масленицу 3. Рецепт праздничного блюда. 4. Различные функции праздника. 5. Как праздник получил свое название 6. Почему на Маслене необходимы блины

1. Простить и забыть

2. Как отмечают Масленицу

3. Рецепт праздничного блюда

4. Различные функции праздника

5. Как праздник получил свое название

6. Почему блины на Масленице так необходимы

7.Отмечается не только в России

8. Дегустационный конкурс

A. В старину Масленица была для поминовения усопших. Но со временем русская тоска по веселью и развлечениям превратила грустный праздник в веселую Масленицу с блинами — круглыми, желтыми и горячими, как солнце, катанием на санях и санях, кулачными боями и болтовней со свекровью. Ритуалы Масленицы очень необычны и интересны, потому что они сочетают в себе ритуалы окончания зимы и церемонии начала весны, которые должны были способствовать получению богатого урожая.

Б. Масленица — один из самых красивых праздников в России. Слово Масленица происходит от слова «масло», что на русском языке означает масло. Это произошло из традиции выпекания блинов (блинов). Горячие, круглые и золотистые блины похожи на маленькие солнышки. Считается, что они помогают согреть замерзшую землю. В старину блины готовили из гречневой муки, которая придавала им красный цвет. Эти блины символизировали победу солнца над зимними холодами.

С. Круг всегда считался святой фигурой в России. По старинным поверьям он защищал людей от зла. На Масленицу русские лепили блины, украшали колеса телеги и танцевали хоровод (хоровод). Целью всех этих церемоний было доставить удовольствие Солнцу, чтобы оно было добрее к людям. В наше время не все помнят о символическом значении блинов, но всем нравится их вкус.

D. В наши дни Масленица длится целую неделю.Он превратился в веселый праздник с различными народными развлечениями, такими как катание на санях, горящие чучела, прыжки с костра и поедание блинов. Каждый день Масленицы имеет свое название и программу. Например, вторник называется заигрыш (игровой день). С этого дня начались всевозможные развлечения: катание на санях, народные гуляния и кукольные представления.

E. Для простых тонких блинов тесто готовится из муки, молока, яиц, соли и сахара. Первое, что вам нужно сделать, это отделить желтки от белков.Затем размешайте желтки с сахаром, медленно добавляя при этом молоко. Добавьте соль и горячее растопленное масло. Затем начните добавлять муку (очень медленно), помешивая смесь. В качестве последнего шага добавьте взбитые белки. Теперь все готово для запекания блинов на раскаленных сковородках.

F. А в последний день Масленицы сгорает русская соломка — символ зимы. Люди прощаются с зимой до следующего года. В воскресенье есть еще одна важная традиция — нужно попросить прощения у всех своих близких и друзей.Вот почему россияне звонят друг другу по телефону или отправляют сообщения и просят простить их за все плохое, что они сделали за год.

G. Русская православная масленица, знаменующая конец зимы и начало весны, берет свое начало в древнем поклонении солнцу. Ежегодно с 2009 года российская пианистка и продюсер Ольга Балаклец устраивает недельный праздник русской культуры в окрестностях Лондона. Случайно это или нет совпадает с Масленицей.Этот фестиваль включал впечатляющую серию музыкальных, кинематографических и других мероприятий, а также прием в Палате общин.

Как консервировать помидоры (без консервной банки)

Задумывались ли вы о консервировании помидоров, но потом были потрясены всем, что для этого требуется, и сумасшедшими мелочами, которые вы беспокоитесь, что можете ошибиться? Я чувствую тебя. Позвольте мне показать вам, как консервировать помидоры без консервной машины самым простым способом.

Сначала собирайте!

Я консервированные помидоры рома (они лучше всего подходят для консервирования) и этот сорт, какой-то бифштекс, который я не могу вспомнить. Они ОГРОМНЫЕ, в среднем 9 дюймов в диаметре. Ням.

Также купите лимонный сок.Свежий отжим — это всегда здорово, но для консервирования помидоров подходят и бутилированные. Вам не нужны никакие другие ингредиенты.

Вам понадобятся кувшины и крышки. У меня были пинтовые и литровые банки.

А теперь достаньте свою большую банку с запасом (или консервную банку, если она у вас есть).Две кастрюли даже лучше для консервирования томатов, если они у вас есть. И горшок. Начните кипятить в них воды, как только достанете их.

И вам понадобятся подъемники для банок. На самом деле нет другого безопасного способа поднять банки, не получив ожога.

У некоторых кувшинов есть крышки, которые отделяются от колец, у некоторых просто обычные старые крышки. Поставить крышку (добавлять кольцо не нужно) в кипящую воду на 3-5 минут для стерилизации. Оставьте их в кастрюле с закрытой крышкой, пока вы не будете готовы использовать их.

Итак, я собираюсь собрать их целиком по двум причинам. Во-первых, это позволяет мне использовать их для всего, что я хочу сделать этой зимой — я могу просто нарезать кубиками или раздавить, когда открываю банку.2 — их легче целиком. Пектин в помидорах оказывает химическое влияние на их текстуру, когда вы начинаете с ними возиться. У меня нет степени химика, чтобы хорошо это объяснить, но достаточно сказать, что этот рецепт предназначен только для целых помидоров — если вы хотите измельчить или мелко нарезать их перед консервированием, с ним придется обращаться немного по-другому, чтобы гарантировать текстура правильная. Итак, я покажу вам, как можно консервировать помидоры целиком, начиная с рома.

Очистить помидоры очень просто. Вскипятите кастрюлю с водой и поставьте рядом большую миску с холодной водой и льдом.Вымойте помидоры, чтобы смыть грязь, не сходите с ума, вы все равно будете их чистить.

Снимите шток. Внизу отметьте помидоры крестиком X.

Для моих супергигантских помидоров я на самом деле использовал сердцевину для яблок, это облегчило задачу!

Кипятите в течение минуты (для более крупных требуется немного больше, максимум две минуты)

Вытащите шумовкой в ​​ледяную баню на несколько секунд. Видите, как начинают отваливаться шкуры?

Они разделены для вас.

Так что просто аккуратно вытрите / потяните их.

Просто как пирог.

Как можно скорее снова вскипятите вашу гигантскую кастрюлю с чистой водой.

Поместите помидоры в теплые банки на 1/2 дюйма ниже края.

Сдавите их ложкой, чтобы они уплотнились.

Большие помидоры, которые я разделил на четвертинки. Перед смешиванием:

После смешивания:

Теперь добавьте лимонный сок.Им нужна дополнительная кислотность. Для пинт добавьте столовую ложку, для литров / квартов добавьте 2 столовые ложки.

Проведите ложкой по краю, чтобы удалить пузырьки и вывести их на поверхность. Если вам нужно, добавьте кипяченую воду, чтобы заполнить банки на 1/2 дюйма от края.

Протрите край банки бумажным или чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить с них помидоры, сок или что-либо еще. Все, что останется на ободке, может испортить ваши помидоры. Установите крышку сверху и прикрутите кольца на место.

Или просто протрите и закрутите крышку, если у вас простые крышки.

Готово к консервированию!

Вы заметите, что уплотнение на крышке поднято, вы можете сдвинуть ее вверх и вниз пальцем. Теперь нам нужно обработать банки, чтобы их можно было безопасно хранить до года. Когда мы закончим, крышка втянется, и мы узнаем, что она закрыта правильно. Потом, когда вы пойдете есть их позже, если печать лопнет — выбросьте этих младенцев. Это признак того, что там растут бактерии и выделяются газы.

Мы не хотим, чтобы банки грохотали друг о друга в нашем горшке, и мы хотим, чтобы немного воды попало под банки во время обработки. Вы можете добавить стойку, если она у вас есть, или использовать консервную машину с вставкой для этой цели, но я использую кухонное полотенце, и оно отлично работает. Не нужно ставить его, пока не закончится вода, я просто хотел показать вам…

Снимите банки через 85 минут (или увеличенное время обработки, если вы находитесь на большой высоте), используя подъемник для банок. Поместите их в такое место, где никто не будет их трогать и трогать, и дайте им остыть, хорошо на ночь. Вы можете услышать шипение, когда достанете их из воды — это нормально. В этот момент крышки банок все еще будут открыты, они будут втягиваться, когда банки остынут.

На следующее утро проверьте свои банки. Уплотнения опущены? Есть утечки? Если нет, то вам все ясно.Если вы все еще слышите шипение, держите банки с открытыми крышками или видите какие-либо протечки, положите их в холодильник и используйте в течение нескольких дней. Не пытайтесь повторить это снова. Если вы хотите быть уверены, что ваши банки герметичны, вы можете снять кольцо с банки и держать банку за крышку, и она должна оставаться на месте. Вы даже можете повторно использовать кольца и хранить банки без колец.

Леди! Вы только что научились консервировать помидоры! Как хорошо ты себя чувствуешь?

Я планировал раздать все это в качестве подарка, но теперь я чувствую себя странно скучным.Как будто я даже не хочу их использовать. Я хочу, чтобы они были у меня под рукой на День благодарения и Рождество. Но я должен сделать несколько симпатичных этикеток и принести их в качестве подарков хозяйке, как это было бы мило?

Думаете, вы пытаетесь научиться консервировать помидоры без консервной машины? Дать ему шанс! Консервировать помидоры — это очень весело!

Если вы хотите прямо сейчас что-нибудь приготовить из свежих помидоров, посмотрите эту статью: Как приготовить томатный суп из свежих помидоров. Так просто, так вкусно.

Вот еще несколько рецептов томатов, которые мы любим: Как мариновать помидоры, Как сохранить помидоры 3 простых и вкусных способа, Медленно обжаренные помидоры, Салат из жареной спаржи и пасты (с помидорами) и радужная форель, запеченная в фольге с помидорами, травами и Специи

Как консервировать помидоры (без консервной банки)

Узнайте, как консервировать помидоры без использования консервной машины. Хороший рецепт консервирования для начинающих.

• Автор: Хайме
• Время приготовления: 30
• Время приготовления: 85
• Общее время: 1 час 55 минут

Ингредиенты

Помидоры, достаточно, чтобы заполнить сколько угодно литровых или пинтовых банок.

Консервные банки и крышки любого размера (стандартные пинты)

Котелок

Кастрюля для соуса

Подъемники для банок

Полотенца для посуды

Лимонный сок

В кастрюле вскипятите воду. Накройте крышкой и кипятите примерно 3 минуты, чтобы стерилизовать.

Стерилизуйте банки путем кипячения (поместите их в холодную воду, затем вскипятите) или поместите в посудомоечную машину в режиме стерилизации.

Очистите помидоры: вскипятите кастрюлю с водой. Поставьте рядом таз с ледяной водой.Удалите стебли и нарежьте ножом маленькие крестики у основания помидоров. В кипящую воду добавить помидоры. Варить одну минуту, а может и две максимум. Вынуть помидоры и поставить на баню с ледяной водой. Осторожно сотрите / снимите кожуру с помидоров и выбросьте.

Начните кипятить кастрюлю с чистой водой.

Поместите помидоры в теплые банки на 1 дюйм ниже края. Сдавите ложкой, чтобы уплотнить, затем добавьте еще помидоров на 1/2 дюйма ниже края.

Добавьте лимонный сок.Для пинт добавьте 1 столовую ложку, для квартов добавьте две столовые ложки.

Проведите ложкой по краю банки, чтобы освободить пузырьки и вывести их на поверхность. Если вам нужно, добавьте кипяченую воду, чтобы заполнить банки на 1/2 дюйма от края.

Протрите край банки бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем (все, что останется на краю, может испортить ваши помидоры.

Закройте крышку и прикрутите кольца на место.

Добавьте подставку или кухонное полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не дребезжали.Поставить еще теплые банки в отопительную воду. Полностью погрузите банки в воду на 2-3 дюйма над крышками и доведите до кипения. Как только он закипит, снимите крышку кастрюли и включите таймер на 85 минут. 85 минут — это время обработки на высоте 0–1000 футов. Если вы находитесь на большей высоте, вам необходимо увеличить время обработки, см. Эти рекомендации Министерства сельского хозяйства США по консервированию томатов на время обработки на разных высотах. Если вы слышите стук банок друг о друга, положите между ними кухонное полотенце.Периодически проверяйте, чтобы уровень воды все еще превышал верхнюю часть банок, и при необходимости доливайте воду.

Снимите банки через 85 минут (или увеличенное время обработки, если вы находитесь на больших высотах) с помощью подъемника для банок. Поместите их в такое место, где никто не будет их трогать и трогать, и дайте им остыть, хорошо на ночь. Вы можете услышать шипение, когда достанете их из воды — это нормально. В этот момент крышки банок все еще будут открыты, они будут втягиваться, когда банки остынут.

На следующее утро проверьте свои банки. Уплотнения опущены? Есть утечки? Если нет, то вам все ясно. Если вы все еще слышите шипение, держите банки с открытыми крышками или видите какие-либо протечки, положите их в холодильник и используйте в течение нескольких дней.