Что делать если пирог не пропекся внутри? » Notagram.ru
Маленькие кулинарные хитрости для настоящих хозяек.
Достаточно часто причина непропекшегося пирога — в неправильной температуре в духовке и времени, когда вы пирог туда ставите. Многие начинают пирог выпекать сразу же при большой температуре чем 220 градусов. Вот этого делать как раз и не нужно. Лучше поставить его в духовку, когда температура там пониже, 160 градусов. И дальше, именно при этой температуре и выпекать пирог примерно минут 30. Конечно, 30 минут тоже могут варьироваться в любую сторону. Все здесь будет зависеть от объема вашей выпечки. После этого времени, нужно проверить тесто внутри на готовность.
Делается это спичкой, зубочисткой или же деревянной шпажкой. Такую процедуру многие делают и знают, что тесто к этим деревянным предметам прилипать не должно, если оно готово. Кода вы убедитесь, что внутри оно уже точно готово, вот тогда и можно увеличить температуру. Это позволит вам красиво и аппетитно подрумянить ваше блюдо.
Что делать если пирог не пропекся внутри
Если же вы все-таки допустили ошибку, и ваш пирог снаружи уже чересчур румяный, а внутри немного сыроват — то спасти пирог тоже возможно. Нужно температуру в вашей духовке уменьшить, а сам пирог накрыть подходящим материалом, который выдержит такую температуру.
Это может быть фольга, либо вместо нее можно накрыть пирог пергаментной бумагой.
Иногда пирог не пропекается потому, что вы что-то не доложили, либо переложили, то есть не соблюли рецепт.
Также пирог может подгорать, а внутри оставаться сыроватым и из-за духовки. Просто она так работает. Поэтому «характер» и особенности работы вашей духовки нужно знать или стремиться побыстрее узнать. Например, вы можете пирог не ставить сразу высоко, а поставьте его в самый низ вашей духовки для начала. Там и тесто получше поднимется и снизу оно лучше пропечется. После этого уже можете поднять пирог повыше, туда, где он и должен находиться в процессе выпечки.
Кроме того, когда пирог изнутри еще сыроват, можно опять же огонь чуточку убавить, на полку пониже поставить какую-нибудь сковороду с водой, и так пирог уже и допекать, при этом верх его смажьте еще и молоком. Допекаться пирог будет у вас минут 10 или 15 и при влажном воздухе он будет печься лучше.
Если духовка ваша никак не хочет пропекать пирог изнутри, то лучше купить специальную формочку, у которой посередине имеется отверстие. Так и серединка у вас всегда будет пропекаться без проблем.
первоисточник
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
| 28 января 2016 года | 998 | 3 ответа |
Почему не пропекается пирог?
Сегодня мы опять вернёмся на кухню и продолжим решать проблемы с ней напрямую связанные. А проблем и различных задач на кухне решать приходится достаточно, и не всегда сразу сообразишь, что нужно делать или, наоборот, что сделали Вы не так и почему получился именно такой результат. Ситуация с пирогом думаю знакома многим, когда снаружи он вот-вот станет чёрным, Вы его вытаскиваете из духовки (иначе ему просто конец!), думаете, что и внутри он уже давно готов, но вот внутри он почему-то ещё не пропекся. Почему же, интересно, так получается, и как не допустить этого со следующим пирогом?
Если у Вас не пропекся пирог. Почему и что делать?
«И чего же этому пирогу не хватает?» — думаете Вы, «что не так-то, я опять сделала?» Вопросы, на которые Вы порой себе ответить не можете. А действительно, что не так-то?
- Достаточно часто причина такого вот не пропекшегося пирога в неправильной температуре в духовке и времени, когда Вы пирог туда ставите. Многие начинают пирог выпекать сразу же при большой температуре, градусов 220. Вот этого делать как раз и не нужно. Лучше поставить его в духовку, когда температура там пониже, 160 градусов. И дальше, именно при этой температуре и выпекать пирог примерно минут 30. Конечно, 30 минут, тоже могут варьироваться в любую сторону. Всё здесь будет зависеть от объёма Вашей выпечки. После этого времени, нужно проверить тесто внутри на готовность. Делается это спичкой, зубочисткой или же деревянной шпажкой. Думаю, такую процедуру многие делают и знают, что тесто к этим деревянным предметам прилипать не должно, если оно готово. Кода Вы убедитесь, что внутри оно уже точно готово, вот тогда и нужно увеличить температуру. Это позволит Вам аппетитно подрумянить Ваше блюдо.
- Если же такую ошибку Вы всё-таки допустили именно в этот раз, то спасти пирог тоже вполне возможно, хоть даже снаружи он уже через чур румяный, а внутри немного сыроват. Просто нужно температуру в Вашей духовке уменьшить, а сам пирог лучше будет накрыть подходящим материалом, который выдержит такую температуру. Это может быть фольга, либо вместо неё можно накрыть пергаментной бумагой.
- Иногда пирог не пропекается потому, что Вы что-то не доложили, либо переложили, то есть не соблюли рецепт.
- Также пирог может подгорать, а внутри оставаться сыроватым и из-за духовки. Просто она так работает. Поэтому «характер» и особенности работы Вашей духовки нужно знать или стремиться побыстрее узнать. Так Вы можете пирог не ставить сразу высоко, а поставьте его в самый низ Вашей духовки для начала. Там и тесто получше поднимется и снизу оно пропечётся. После этого уже можете поднять пирог повыше, туда, где он и должен находиться в процессе выпечки. Уже на верхней полке духовки он пропечётся сверху и кроме этого ещё и подрумянится.
- Кроме того, когда пирог изнутри ещё сыроват, можно опять же огонь чуточку убавить, на полку пониже поставить какую-нибудь сковороду с водой, и так пирог уже и допекать, при этом верх его смажьте ещё и молоком. Допекаться пирог будет у Вас минут 10 или 15 и при влажном воздухе он будет печься лучше.
- Если духовка Ваша никак не хочет пропекать пирог изнутри, то лучше купить специальную формочку, у которой посередине имеется отверстие. Так и серединка у Вас всегда будет пропекаться без проблем.
И напоследок, для Вас рецепт яблочного пирога. Посмотрите, может быть решите приготовить и порадовать себя, да и своих близких заодно.
P.S. Статья была полезной Вам? Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Буду очень Вам признателен.
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
Почему тесто не пропекается внутри. Что делать, чтобы тесто хорошо пропекалось (+отзывы)
Как приятно, когда на столе перед гостями красуется собственноручно приготовленный пирог или торт!
Хорошо, если хозяйка дружит с тестом, и выпечка у неё всегда удаётся. А если нет? Ведь неудачи случаются не только у молодых хозяюшек, но и у более опытных, когда только что испечённый красивый и румяный пирог внутри оказывается сырым.
Индивидуальный подход к тесту
Как театр начинается с вешалки, так и любой пирог начинается с замеса теста.
Ведь недаром тесто подразделяется на слоёное, дрожжевое, песочное, бисквитное… Значит, и подход к каждому тесту должен быть разным.
Очень часто можно наткнуться на рекомендации, которые гласят, что температура выпечки любого теста должна быть 180—200°. Но на самом деле если одно тесто при такой температуре прекрасно себя чувствует, то другое тесто будет безвозвратно испорчено!
Почему не пропекается песочное тесто
Песочное тесто богато сахаром, яйцами и жиром. Чтобы песочное тесто получилось рассыпчатым и хорошо пропеклось, его нельзя долго месить.
Такое тесто выпекают при 220—240°. Оно быстро покрывается румяной корочкой, слегка увеличиваясь в объёме. И если оно не очень толстое, то хорошо пропекается.
Песочное тесто внутри практически никогда не бывает мокрым, так как в нём мало жидкости. А вот из-за неправильного замеса оно может получиться плотным и жёстким, словно сухарь.
Чтобы получить рассыпчатое и хорошо пропечённое песочное тесто, лучше всего использовать только желтки, а масло не растапливать, а класть в тесто в размягчённом или даже замороженном виде.
Чтобы песочное тесто хорошо пропеклось, ингредиенты для его замеса используют в охлаждённом виде.
Почему не пропекается бисквитное тесто
Бисквитное тесто, пожалуй, самое капризное. Но и к нему можно найти подход. Главное, придерживаться нескольких правил.
- Чтобы бисквитное тесто хорошо пропеклось, оно должно быть пышным. А этого можно добиться только благодаря хорошо взбитым яйцам. Причём чаще всего белки и желтки нужно взбивать отдельно.
- Бисквитное тесто после замеса сразу же ставят в духовку, пока оно не осело.
- Очень важно, чтобы духовка не была сильно горячей. Ведь если температура в ней будет выше 200°, то тесто сразу покроется корочкой, которая преградит доступ горячему воздуху, а само тесто не сможет подняться. Поэтому форму с бисквитным тестом ставят в духовку, нагретую до 200°, а через 5—10 минут температуру снижают до 170—175°. И при такой температуре бисквит выпекают в общей сложности 30—35 минут.
- Во время выпечки нельзя открывать духовку, иначе корж опадёт, и это исправить уже будет невозможно. В результате корж получится сверху покрытым румяной или даже подгоревшей корочкой, а внутри будет плотная, полусырая масса.
Почему не пропекается слоёное тесто
Слоёное тесто богато жиром. Масло в такое тесто кладут или одним большим куском, или измельчают ножом, но ни в коем случае не растапливают. Тонкие, хрустящие пластинки готового румяного теста получаются благодаря высокой температуре и определённому замесу. При высокой температуре (240—260°) масло в слоёном тесте начинает активно кипеть и пузыриться, поднимая тем самым слои теста. Они быстро обжариваются, не прилипая друг к другу.
Но если слоёное тесто поставить в слабо нагретый духовой шкаф, то масло, растаяв, просто вытечет на противень, а пласты теста склеятся между собой. В итоге получится тяжёлый, мокрый, непропечённый корж. К тому же ещё и невкусный.
Почему не пропекается дрожжевое тесто
Если правильно подойти к приготовлению дрожжевого теста, то его очень трудно испортить. Главные условия его приготовления:
- Нельзя использовать просроченные дрожжи. Так как такое тесто просто не поднимется, а значит, не пропечётся.
- Нельзя увеличивать дозировку дрожжей. Выпечка из такого теста приобретает кислый вкус и запах браги.
- Дрожжевое тесто нужно тщательно вымешивать. Оно не должно быть крутым, так как изделия из тугого дрожжевого теста получаются тяжёлыми и непропечёнными.
- Дрожжевое тесто требует хорошей расстойки. Изделия из дрожжевого теста нужно и перед выпечкой выдержать в тёплом месте для подъёма. Если этого не сделать, а сразу посадить пирог в печь, то выпечка вскоре покрывается плотной корочкой, а тесто не успевает подняться и в середине не пропекается.
Почему не пропекается белковое тесто
Из белкового теста делают воздушные коржи для тортов и пирожных типа безе.
Белковое тесто самое нежное и хрупкое. Чтобы оно пропеклось, нужны лишь три условия:
- Белки должны быть тщательно взбиты до устойчивых пиков.
- Нельзя белковое тесто выпекать в горячей духовке. Иначе изделия из него вмиг покрываются коричневой корочкой, оставаясь внутри сырыми. Если достать такие изделия из печи, они тут же опадут, превратившись в тонкие, тягучие, непропечённые блинчики.
- Чтобы белковое тесто хорошо пропеклось, его ставят в духовку, нагретую не выше 100°, и выпекают (сушат) около 1,5—2 часов.
Почему не пропекается сдобное тесто
Сдобное тесто, приготовленное на кефире или сметане, чаще всего доставляет хозяйке много хлопот.
Оно при выпечке получается очень красивым, румяным, с аппетитной корочкой. А внутри оказывается сырым. Что хозяйка делает не так?
- Перед тем как положить яйца в такое тесто, их нужно хорошо взбить.
- Избыток сахара также плохо влияет на качество теста. Сильно сладкое тесто плохо пропекается. Так же, как и слишком жирное.
- Чтобы тесто на кефире хорошо пропеклось, в него для пышности добавляют соду или разрыхлитель. Но нужно знать, что тесто на соде нельзя долго держать без выпечки. Особенно если тесто жидкое. Поэтому, как только положили соду в тесто и размешали до появления пузырьков, его нужно отправлять в духовку.
- Оптимальная температура для выпечки изделий из кефирного или сдобного теста 200—210°. Но если тесто замешивают для заливного пирога, то температуру через несколько минут после посадки в печь нужно уменьшить до 180°. Иначе верх пирога подгорит, а середина останется сырой.
- Первые 20 минут нельзя открывать духовку, чтобы корж не осел. Готовность проверяют зубочисткой. Если к зубочистке прилипли кусочки теста, а верх коржа уже подрумянился, то нужно его накрыть пергаментом или фольгой, а температуру немного снизить.
Чтобы пироги из любого теста хорошо пропекались, нужно:
- Придерживаться температурного режима, как во время замеса теста, так и во время его выпечки.
- Соблюдать пропорции ингредиентов в тесте. Особенно муки. Ведь из-за уменьшенного количества муки чаще всего тесто и не пропекается.
- Хорошо взбивать яйца, если это требуется в рецепте.
- Не вынимать пирог раньше положенного срока.
- Только что вынутый из духовки пирог нельзя сразу же нарезать на порции. Горячее тесто при нарезке сминается под ножом и на разрезе кажется непропечённым. Особенно это касается бисквитного теста. Исключение составляют только изделия из песочного теста, так как остывшее песочное тесто аккуратно разрезать очень сложно.
Обновлено: 19.11.2015
Фото:pixabay.com
| 28 января 2016 года | 998 | 3 ответа |
Почему пирог мокрый внутри
Кто из нас не любит выпечку? Это лакомство едят взрослые и дети, когда плохое настроение и во время праздника. Самые вкусные пирожки и булочки те, что приготовлены своими руками. Но иногда случается, что они не «доходят», получаются сырыми внутри. Однако это беда поправимая. Ниже мы расскажем, что можно сделать, если пирог не пропекся и почему такое случается?
Почему не пропекается пирог в духовке внутри?
К сожалению, это не редкость, когда разрезаешь изделие, а там сырая внутренность. Причины бывают разные:
- Несоблюдение пропорций, указанных в рецепте. Если вы отступили от рекомендаций и положили больше муки или сахара, нарушив таким образом консистенцию, мог произойти данный казус. Ведь не просто так подобрано определенное количество составляющих;
- Другой причиной могло стать неправильно установленное время или температура нагрева. Нельзя ставить выпечку в сильно разогретую духовку, когда в ней уже 220 градусов. Оптимальный вариант – 160 градусов. Если в рецепте указана температура выше, ставить пирог лучше при 160, затем он вместе с духовкой постепенно нагреется. Среднее время – 30 минут, оно может быть увеличено, здесь все зависит от размера блюда.
В доме появилась новая бытовая техника?
Частой причиной служит новая плита или другая техника, способная выпекать. Вы еще не приноровились и не знаете ее «характер». Как это ни странно, но придется привыкнуть к прибору, иногда они по-разному готовят и надо знать их капризы.
Для этого экспериментируйте. Ставьте пирог сначала в самый низ и смотрите, что получится, затем наверх. На нижнем уровне блюдо пропекается лучше снаружи, а доходить ему лучше на верхнем. Возможно придется переставлять его несколько раз за одну готовку.
Индивидуальный подход к тесту
Для каждого вида подходит свой режим. Не верьте, если в какой-то кулинарной книге написано, что любая выпечка готовится при 180 – 200 градусах. Это не так, нужны индивидуальные рекомендации по времени и температуре. Иначе пирог получится недопеченным, либо пригоревшим.
Чтобы этого не случилось, изучите правила работы с разными видами теста:
- Для того, чтобы хорошо приготовить песочную массу, ингредиенты нужно использовать в охлажденном виде. Температура же в духовке должна быть в диапазоне от 220 до 240 градусов;
- Бисквитное тесто – самое капризное. Чтобы оно не получилось сырым, его надо делать пышным. Для этого отделяют белки от желтков и хорошо взбивают их. Затем сразу ставят форму в духовку, нагретую до 200˚. Но через 10 минут температуру снижают до 170˚. И не открывайте духовой шкаф в процессе приготовления, иначе масса опустится, а внутри будет сырая прослойка;
- Дрожжевое же главное хорошо перемешать, иначе масса получится тяжелой и плотной, а значит не приготовится до конца. Затем его нужно поставить в теплое место, чтобы оно поднялось, стало пышным. Установите режим плиты на 200˚.
Разница в приготовлении, как видно, существенная, поэтому обязательно ориентируйтесь на вид теста, чтобы получить вкусную выпечку.
Как допечь пирог, если он не пропекся?
Как же быть в такой ситуации? Выкидывать жалко, сделать новый иногда не хватает времени. Придется реанимировать этот.
Есть несколько способов:
- В первую очередь надо убавить огонь;
- Теперь на дно духовки поставьте сковородку с водой. Поверхность пирога смажьте сливочным маслом и молоком и дайте ему еще время, он дойдет на пару;
- Или накройте его фольгой и при более низкой температуре допеките;
- Если вы выпекаете в чудо-печке и низ оказался сырым, переставьте печку на плиту и дожарьте вкусняшку;
- Если у вас капризная техника, лучшим вариантом будет купить формочку с дыркой, о которой мы писали выше. Тогда точно все наладится и больше не придется начинать все заново.
Самое главное – соблюдайте технологию рецепта. Если же техника виновата, скоро вы к ней привыкнете, но придется немного поэкспериментировать.
Что делать, когда готовишь выпечку в мультиварке и она получается сырой?
Сегодня многие пользуются данным прибором, это действительно удобно. Закинул ингредиенты, выбрал режим и пошел заниматься делами. Но нередко тесто остается недопечённым. Можно ли исправить это в мультиварке?
Вот, что советуют бывалые домохозяйки:
- Надо поставить блюдо обратно, перейти в режим «мультиповар», снизить температуру и добавить минут 20;
- Некоторые повара советуют переворачивать выпечку за 20 минут до окончания программы;
- Если вы готовите кексы, обязательно добавляйте разрыхлитель теста. Он сделает его воздушным и позволит правильно приготовить.
И еще есть один секрет. Если вы взяли рецепт не из специальной книги, которая прилагается к мультиварке, он может не подойти под вашу модель. У разных моделей разная мощность, и время приготовления от этого увеличивается или уменьшается. Чем больше мощность прибора, тем меньше нужно ставить минут. Возможно рецепт взят из интернета и не указана модель. Тогда придется экспериментировать.
Обидно, когда любимые плюшки и пироги получаются сырыми. Столько сил и времени тратится на их изготовление. Но выход есть и, если ваш пирог не пропекся, нужно не расстраиваться и не выкидывать заготовку. Надо доделать его, используя вышеперечисленные советы.
Видео: что делать если фруктовый пирог сырой внутри?
В данном ролике Алла Ковалева расскажет, как довести до готовности пирог с фруктами, если после выемки из духовки оказалось, что он сырой:
Как приятно, когда на столе перед гостями красуется собственноручно приготовленный пирог или торт!
Хорошо, если хозяйка дружит с тестом, и выпечка у неё всегда удаётся. А если нет? Ведь неудачи случаются не только у молодых хозяюшек, но и у более опытных, когда только что испечённый красивый и румяный пирог внутри оказывается сырым.
Индивидуальный подход к тесту
Как театр начинается с вешалки, так и любой пирог начинается с замеса теста.
Ведь недаром тесто подразделяется на слоёное, дрожжевое, песочное, бисквитное… Значит, и подход к каждому тесту должен быть разным.
Очень часто можно наткнуться на рекомендации, которые гласят, что температура выпечки любого теста должна быть 180—200°. Но на самом деле если одно тесто при такой температуре прекрасно себя чувствует, то другое тесто будет безвозвратно испорчено!
Почему не пропекается песочное тесто
Песочное тесто богато сахаром, яйцами и жиром. Чтобы песочное тесто получилось рассыпчатым и хорошо пропеклось, его нельзя долго месить.
Такое тесто выпекают при 220—240°. Оно быстро покрывается румяной корочкой, слегка увеличиваясь в объёме. И если оно не очень толстое, то хорошо пропекается.
Песочное тесто внутри практически никогда не бывает мокрым, так как в нём мало жидкости. А вот из-за неправильного замеса оно может получиться плотным и жёстким, словно сухарь.
Чтобы получить рассыпчатое и хорошо пропечённое песочное тесто, лучше всего использовать только желтки, а масло не растапливать, а класть в тесто в размягчённом или даже замороженном виде.
Чтобы песочное тесто хорошо пропеклось, ингредиенты для его замеса используют в охлаждённом виде.
Почему не пропекается бисквитное тесто
Бисквитное тесто, пожалуй, самое капризное. Но и к нему можно найти подход. Главное, придерживаться нескольких правил.
- Чтобы бисквитное тесто хорошо пропеклось, оно должно быть пышным. А этого можно добиться только благодаря хорошо взбитым яйцам. Причём чаще всего белки и желтки нужно взбивать отдельно.
- Бисквитное тесто после замеса сразу же ставят в духовку, пока оно не осело.
- Очень важно, чтобы духовка не была сильно горячей. Ведь если температура в ней будет выше 200°, то тесто сразу покроется корочкой, которая преградит доступ горячему воздуху, а само тесто не сможет подняться. Поэтому форму с бисквитным тестом ставят в духовку, нагретую до 200°, а через 5—10 минут температуру снижают до 170—175°. И при такой температуре бисквит выпекают в общей сложности 30—35 минут.
- Во время выпечки нельзя открывать духовку, иначе корж опадёт, и это исправить уже будет невозможно. В результате корж получится сверху покрытым румяной или даже подгоревшей корочкой, а внутри будет плотная, полусырая масса.
Почему не пропекается слоёное тесто
Слоёное тесто богато жиром. Масло в такое тесто кладут или одним большим куском, или измельчают ножом, но ни в коем случае не растапливают. Тонкие, хрустящие пластинки готового румяного теста получаются благодаря высокой температуре и определённому замесу. При высокой температуре (240—260°) масло в слоёном тесте начинает активно кипеть и пузыриться, поднимая тем самым слои теста. Они быстро обжариваются, не прилипая друг к другу.
Но если слоёное тесто поставить в слабо нагретый духовой шкаф, то масло, растаяв, просто вытечет на противень, а пласты теста склеятся между собой. В итоге получится тяжёлый, мокрый, непропечённый корж. К тому же ещё и невкусный.
Почему не пропекается дрожжевое тесто
Если правильно подойти к приготовлению дрожжевого теста, то его очень трудно испортить. Главные условия его приготовления:
- Нельзя использовать просроченные дрожжи. Так как такое тесто просто не поднимется, а значит, не пропечётся.
- Нельзя увеличивать дозировку дрожжей. Выпечка из такого теста приобретает кислый вкус и запах браги.
- Дрожжевое тесто нужно тщательно вымешивать. Оно не должно быть крутым, так как изделия из тугого дрожжевого теста получаются тяжёлыми и непропечёнными.
- Дрожжевое тесто требует хорошей расстойки. Изделия из дрожжевого теста нужно и перед выпечкой выдержать в тёплом месте для подъёма. Если этого не сделать, а сразу посадить пирог в печь, то выпечка вскоре покрывается плотной корочкой, а тесто не успевает подняться и в середине не пропекается.
Почему не пропекается белковое тесто
Из белкового теста делают воздушные коржи для тортов и пирожных типа безе.
Белковое тесто самое нежное и хрупкое. Чтобы оно пропеклось, нужны лишь три условия:
- Белки должны быть тщательно взбиты до устойчивых пиков.
- Нельзя белковое тесто выпекать в горячей духовке. Иначе изделия из него вмиг покрываются коричневой корочкой, оставаясь внутри сырыми. Если достать такие изделия из печи, они тут же опадут, превратившись в тонкие, тягучие, непропечённые блинчики.
- Чтобы белковое тесто хорошо пропеклось, его ставят в духовку, нагретую не выше 100°, и выпекают (сушат) около 1,5—2 часов.
Почему не пропекается сдобное тесто
Сдобное тесто, приготовленное на кефире или сметане, чаще всего доставляет хозяйке много хлопот.
Оно при выпечке получается очень красивым, румяным, с аппетитной корочкой. А внутри оказывается сырым. Что хозяйка делает не так?
- Перед тем как положить яйца в такое тесто, их нужно хорошо взбить.
- Избыток сахара также плохо влияет на качество теста. Сильно сладкое тесто плохо пропекается. Так же, как и слишком жирное.
- Чтобы тесто на кефире хорошо пропеклось, в него для пышности добавляют соду или разрыхлитель. Но нужно знать, что тесто на соде нельзя долго держать без выпечки. Особенно если тесто жидкое. Поэтому, как только положили соду в тесто и размешали до появления пузырьков, его нужно отправлять в духовку.
- Оптимальная температура для выпечки изделий из кефирного или сдобного теста 200—210°. Но если тесто замешивают для заливного пирога, то температуру через несколько минут после посадки в печь нужно уменьшить до 180°. Иначе верх пирога подгорит, а середина останется сырой.
- Первые 20 минут нельзя открывать духовку, чтобы корж не осел. Готовность проверяют зубочисткой. Если к зубочистке прилипли кусочки теста, а верх коржа уже подрумянился, то нужно его накрыть пергаментом или фольгой, а температуру немного снизить.
Чтобы пироги из любого теста хорошо пропекались, нужно:
- Придерживаться температурного режима, как во время замеса теста, так и во время его выпечки.
- Соблюдать пропорции ингредиентов в тесте. Особенно муки. Ведь из-за уменьшенного количества муки чаще всего тесто и не пропекается.
- Хорошо взбивать яйца, если это требуется в рецепте.
- Не вынимать пирог раньше положенного срока.
- Только что вынутый из духовки пирог нельзя сразу же нарезать на порции. Горячее тесто при нарезке сминается под ножом и на разрезе кажется непропечённым. Особенно это касается бисквитного теста. Исключение составляют только изделия из песочного теста, так как остывшее песочное тесто аккуратно разрезать очень сложно.
Изделия из теста требует определенных навыков. Иногда хозяйки сталкиваются с проблемой, что пирог не пропекся. Снаружи красивый и румяный, а внутри оказывается сыроватый.
Следует отметить, что раз такая ситуация произошла, значит была нарушена методика приготовления. Иногда виновницей выступает новая духовка, которую еще не успели до конца изучить. Однако не стоит сразу паниковать, необходимо подумать, как исправить пирог.
Что можно сделать, чтобы исправить ситуацию:
- Поставьте его в самый низ духовки, чтобы он хорошо пропекся снизу, а затем на самый верх – для образования корочки.
- Если же выпечка все еще сырая – убавьте температуру, а форму прикройте фольгой или пергаментом.
- Еще один вариант устранения проблемы – поставить в духовой шкаф на самый низ посуду с водой, а верхушку пирога промазать молоком. Так станет влажным, а процесс выпекания пройдет лучше.Вместо воды на самый низможно поставить противень с крупной солью, чтобы теплый воздух равномерно распределялся по духовке.
Особое внимание следует уделить температуре духовки. Пекари рекомендуют ставить тесто в духовой шкаф, который разогрет до 170 С, а не до 200 С.
Тесто на кефире
Чтобы пирог на кефире хорошо пропекся, рекомендуется добавлять соду или разрыхлитель для пышности. Не стоит забывать, что массу на соде нельзя долго держать без выпекания – как только появились пузыри, ее сразу отправляют в горячую духовку.
Слоеное тесто
Если вы печете из слоеного теста, то, наоборот, печка должна быть хорошо разогрета. Дело в том, что в нем много масла, если же духовка будет плохо разогрета, жир просто вытечет, а само тесто получится мокрым и непропеченным.
Дрожжевое тесто
У неопытных хозяек не всегда получаются пироги на дрожжах. Если вы не знаете, почему тесто не пропеклось, необходимо вспомнить рецептуру и правила приготовления:
- верхушка запеклась, а середина так и остается жидкой – значит, вы добавили слишком много сахара;
- масса «плывет» и абсолютно без вкуса – недостаток соли;
- изделие плохо поднялось, а в середине остается жидковато – недостаток сахара.
Что делать, чтобы исправить ситуацию? Если вы видите, что выпечка слишком быстро подрумянивается – убавьте температуру, а форму накройте влажной бумагой или фольгой.
Не забывайте, что изделие на дрожжах требует хорошей расстойки в теплом месте. Если этого не сделать, а сразу после вымешивания посадить его в печь, оно просто не успеет подняться и внутри будет сырое.
Сразу доставать пирог не следует. Необходимо дать ему отдохнуть. Поэтому сначала просто приоткрывают дверцу, а через 5-10 мин. достают изделие. Если поторопиться, это может привести к тому, что выпечка осядет.
Post Views: 350
Почему не пропекается пирог в духовке внутри
Что делать, если пирог не пропекся внутри
Если пирог не пропекся внутри, а его верх уже хорошо зарумянился, надо срочно уменьшить температуру духовки и накрыть изделие пергаментной бумагой или фольгой. Пирог не пропекается внутри в случае несоблюдения правильной рецептуры. Сказываются также индивидуальные особенности разных духовок, и понять это можно только изучив «характер» собственной духовки. Например, сначала противень с пирогом можно поставить на самый низ духовки, чтобы тесто лучше поднялось и пропеклось снизу. Потом поднять противень на самый верх духовки, чтобы пирог пропекся и зарумянился сверху.
Также в случае с сырым внутри пирогом можно убавить огонь, вниз духовки поставить воду в сковороде и допечь пирог, смазав верх молоком. Процесс «допекания» занимает, как правило, 10 -15 минут. Из-за влажности воздуха будет лучше печься.
Если у вас «капризная» духовка, то стоит приобрести чудо-форму, с дыркой посредине, и проблемы с непропеченной серединкой будут решены.
Чтобы такая ситуация не повторилась в следующий раз, лучше ставить пироги в духовку, разогретую до температуры 170-180, а не 200-220 градусов. Пироги будут печься дольше, но зато хорошо пропекутся и подрумянятся.
Что делать, если пирог не пропекся внутри
Зачастую бывает такое, что пирог не пропекся, что делать в этом случае, думаете вы? Если верх уже подрумянился, то уменьшите температуру в духовом шкафу до минимума и накройте выпечку фольгой. Тесто может не пропечься, потому что вы неправильно соблюли рецептуру. Также причина сырого теста может заключаться в особенностях духовки, поэтому прежде чем начинать печь, их необходимо изучить.
К примеру, можете сначала противень или форму с пирогом поставить в низ духовки, чтобы пирог пропекся снизу и лучше поднялся. Потом уберите его наверх, чтобы он пропекся в середине, и зарумянилась верхушка.
Также если пирог не пропекся изнутри, поставьте емкость с водой вниз духовки, уменьшите до минимума огонь и смажьте пирог молоком. Допекать его необходимо еще минут пятнадцать, а влажность воздуха ему в этом поможет.
Если вы являетесь обладателем «капризной» духовки, приобретите форму для выпечки с дыркой посередине и тогда недопеченные пироги вам не грозят.
Чтобы пирог лучше пропекался, ставьте духовку не на 200-ти градусов, а на 170, пусть он будет дольше печься, зато пропечется полностью, и сырая середина останется в прошлом.
Что делать если пирог не пропекся внутри?
Маленькие кулинарные хитрости для настоящих хозяек.
Достаточно часто причина непропекшегося пирога — в неправильной температуре в духовке и времени, когда вы пирог туда ставите. Многие начинают пирог выпекать сразу же при большой температуре чем 220 градусов. Вот этого делать как раз и не нужно. Лучше поставить его в духовку, когда температура там пониже, 160 градусов. И дальше, именно при этой температуре и выпекать пирог примерно минут 30. Конечно, 30 минут тоже могут варьироваться в любую сторону. Все здесь будет зависеть от объема вашей выпечки. После этого времени, нужно проверить тесто внутри на готовность.
Делается это спичкой, зубочисткой или же деревянной шпажкой. Такую процедуру многие делают и знают, что тесто к этим деревянным предметам прилипать не должно, если оно готово. Кода вы убедитесь, что внутри оно уже точно готово, вот тогда и можно увеличить температуру. Это позволит вам красиво и аппетитно подрумянить ваше блюдо.
Что делать если пирог не пропекся внутри
Если же вы все-таки допустили ошибку, и ваш пирог снаружи уже чересчур румяный, а внутри немного сыроват — то спасти пирог тоже возможно. Нужно температуру в вашей духовке уменьшить, а сам пирог накрыть подходящим материалом, который выдержит такую температуру.
Это может быть фольга, либо вместо нее можно накрыть пирог пергаментной бумагой.
Иногда пирог не пропекается потому, что вы что-то не доложили, либо переложили, то есть не соблюли рецепт.
Также пирог может подгорать, а внутри оставаться сыроватым и из-за духовки. Просто она так работает. Поэтому «характер» и особенности работы вашей духовки нужно знать или стремиться побыстрее узнать. Например, вы можете пирог не ставить сразу высоко, а поставьте его в самый низ вашей духовки для начала. Там и тесто получше поднимется и снизу оно лучше пропечется. После этого уже можете поднять пирог повыше, туда, где он и должен находиться в процессе выпечки. Уже на верхней полке духовки он пропечется сверху и кроме этого еще и подрумянится.
Кроме того, когда пирог изнутри еще сыроват, можно опять же огонь чуточку убавить, на полку пониже поставить какую-нибудь сковороду с водой, и так пирог уже и допекать, при этом верх его смажьте еще и молоком. Допекаться пирог будет у вас минут 10 или 15 и при влажном воздухе он будет печься лучше.
Если духовка ваша никак не хочет пропекать пирог изнутри, то лучше купить специальную формочку, у которой посередине имеется отверстие. Так и серединка у вас всегда будет пропекаться без проблем.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Почему пирог не пропекается внутри: секреты удачной выпечки (5 фото)
7 причин, из-за которых не пропекается пирог
Среди основных и самых распространенных причин, в связи с которыми выпечка получается сырой внутри, можно выделить следующие:
Правильный подход к различным видам теста
Видов теста для пирогов множество: бисквитное, дрожжевое, песочное, слоеное, белковое и не только. Каждое из них обладает своими особенностями и требует индивидуального подхода.
Для приготовления песочного все компоненты должны быть охлажденными, а температура, выставленная в духовке, варьироваться от 220 до 240 градусов. Чтобы равномерно пропекся бисквит, надо строго соблюдать все нюансы приготовления, поскольку несмотря на минимальный набор компонентов, оно очень капризное. Белки и желтки взбиваются отдельно с постепенным добавлением сахара, а затем – муки. Готовый пирог ставится в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, но через 10-15 минут температуру надо уменьшить до 170 градусов. Категорически запрещено открывать дверцу, иначе пирог осядет и плохо пропечется.
Слоеное тесто отличается высоким содержанием жиров. Большое количество нежных хрустящих пластинок получается при выпечке, если выпекать коржи при высокой – от 240 до 260 градусов температуре. Масло будет интенсивно кипеть, заставляя подниматься и пропекаться многочисленные слои, делая выпечку воздушной. В слабо разогретой духовке слои просто не поднимутся, оставшись склеенными, плохо пропеченными и тяжелыми.
Проблемы с дрожжевым, тоже довольно капризным тестом, могут возникнуть, если взять несвежие дрожжи, засыпать их с избытков, недостаточно хорошо вымесить и не дать пирогу предварительно постоять в теплом месте для подъема. Если его сразу отправить в духовку, то на поверхности образуется плотная корка, а внутри выпечка останется полусырой.
На пропекание пирога из сдобного теста влияет избыток сахара и открытие дверцы духовки. Еще, как и в случае с бисквитом, важно через несколько минут после посадки уменьшить температуру с 200 до 180 градусов, иначе корочка подгорит, а середина останется сырой.
Чтобы пропеклось белковое тесто, из которого делают нежные безе, надо очень хорошо взбить белки до состояния неоседающих пиков, и ставить пирожные в теплую, а не горячую духовку (не более 100 градусов). Иначе получатся не высокие воздушные коржи для торта или пирожные, а тягучие растекшиеся лепешки.
Как можно исправить ситуацию с пирогом
Старались, готовили, тратили время, а пирог не пропекся… Неужели остается только выбросить? Можно попробовать спасти выпечку, прибегнув к одному из следующих способов:
Нюансы использования мультиварки для приготовления выпечки
У этой кухонной помощницы много поклонников, поскольку мультиварка позволяет сэкономить время на готовку. Но начинающие хозяйки нередко жалуются, что готовили тесто строго по рецепту, а пирог все же получается красивым, но непропеченным.
В таком случае можно попробовать вернуть емкость на место, запустить режим «мультиповар» и добавить 15-20 минут времени. Некоторые рекомендуют переворачивать пирог, когда до завершения программы остается меньше получаса.
Важно учитывать рекомендуемый температурный режим, поскольку в «мульте» выпечка готовится дольше, чем в духовом шкафу. А еще используемый рецепт может не соответствовать модели кухонной техники, поскольку у разных моделей разная мощность, что влияет и на время приготовления.
Секреты идеальной выпечки
Чтобы пироги стали объектом заслуженных комплиментов и главным украшением стола, при приготовлении нужно придерживаться следующих несложных правил:
Почему не пропекается пирог?
Сегодня мы опять вернёмся на кухню и продолжим решать проблемы с ней напрямую связанные. А проблем и различных задач на кухне решать приходится достаточно, и не всегда сразу сообразишь, что нужно делать или, наоборот, что сделали Вы не так и почему получился именно такой результат. Ситуация с пирогом думаю знакома многим, когда снаружи он вот-вот станет чёрным, Вы его вытаскиваете из духовки (иначе ему просто конец!), думаете, что и внутри он уже давно готов, но вот внутри он почему-то ещё не пропекся. Почему же, интересно, так получается, и как не допустить этого со следующим пирогом?
Если у Вас не пропекся пирог. Почему и что делать?
«И чего же этому пирогу не хватает?» — думаете Вы, «что не так-то, я опять сделала?» Вопросы, на которые Вы порой себе ответить не можете. А действительно, что не так-то?
- Достаточно часто причина такого вот не пропекшегося пирога в неправильной температуре в духовке и времени, когда Вы пирог туда ставите. Многие начинают пирог выпекать сразу же при большой температуре, градусов 220. Вот этого делать как раз и не нужно. Лучше поставить его в духовку, когда температура там пониже, 160 градусов. И дальше, именно при этой температуре и выпекать пирог примерно минут 30. Конечно, 30 минут, тоже могут варьироваться в любую сторону. Всё здесь будет зависеть от объёма Вашей выпечки. После этого времени, нужно проверить тесто внутри на готовность. Делается это спичкой, зубочисткой или же деревянной шпажкой. Думаю, такую процедуру многие делают и знают, что тесто к этим деревянным предметам прилипать не должно, если оно готово. Кода Вы убедитесь, что внутри оно уже точно готово, вот тогда и нужно увеличить температуру. Это позволит Вам аппетитно подрумянить Ваше блюдо.
- Если же такую ошибку Вы всё-таки допустили именно в этот раз, то спасти пирог тоже вполне возможно, хоть даже снаружи он уже через чур румяный, а внутри немного сыроват. Просто нужно температуру в Вашей духовке уменьшить, а сам пирог лучше будет накрыть подходящим материалом, который выдержит такую температуру. Это может быть фольга, либо вместо неё можно накрыть пергаментной бумагой.
- Иногда пирог не пропекается потому, что Вы что-то не доложили, либо переложили, то есть не соблюли рецепт.
- Также пирог может подгорать, а внутри оставаться сыроватым и из-за духовки. Просто она так работает. Поэтому «характер» и особенности работы Вашей духовки нужно знать или стремиться побыстрее узнать. Так Вы можете пирог не ставить сразу высоко, а поставьте его в самый низ Вашей духовки для начала. Там и тесто получше поднимется и снизу оно пропечётся. После этого уже можете поднять пирог повыше, туда, где он и должен находиться в процессе выпечки. Уже на верхней полке духовки он пропечётся сверху и кроме этого ещё и подрумянится.
- Кроме того, когда пирог изнутри ещё сыроват, можно опять же огонь чуточку убавить, на полку пониже поставить какую-нибудь сковороду с водой, и так пирог уже и допекать, при этом верх его смажьте ещё и молоком. Допекаться пирог будет у Вас минут 10 или 15 и при влажном воздухе он будет печься лучше.
- Если духовка Ваша никак не хочет пропекать пирог изнутри, то лучше купить специальную формочку, у которой посередине имеется отверстие. Так и серединка у Вас всегда будет пропекаться без проблем.
И напоследок, для Вас рецепт яблочного пирога. Посмотрите, может быть решите приготовить и порадовать себя, да и своих близких заодно.
Ваш торт не готовится в середине? (Причина и решение)
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —
.Выпечка тортов — это то, что многие люди любят делать довольно часто. Вероятно, вы все время печете торты для особых случаев, и, возможно, скоро вам придется испечь торт на важный день рождения.
Если вы столкнулись с проблемой при выпечке торта, то вы определенно захотите исправить ее, а не начинать все заново.
Одна из распространенных проблем, с которыми сталкиваются люди, заключается в том, что у них есть торты, которые не выпекаются должным образом в середине. Возможно, стороны вашего торта пропеклись довольно хорошо, но самый центр вашего торта вообще не кажется правильным.
Что можно сделать, чтобы исправить такую проблему, и можете ли вы предотвратить ее появление в будущем?
Почему это происходит?
Определить, почему ваш торт не выпекается должным образом в середине, может быть непросто без дополнительной информации.
Это могло произойти из-за ряда различных факторов, таких как неправильная температура духовки или использование сковороды, которая не очень хорошо работает. В вашей духовке могут быть даже горячие точки, из-за которых она будет готовиться неравномерно.
Идея горячей точки вполне может быть тем, с чем вы столкнетесь, если кажется, что торт хорошо прожарен по бокам, а не в середине. В некоторых печах есть места, где они будут выпекать быстрее, чем другие.
Например, если вы поместите в духовку противень, наполненный отдельными ломтиками хлеба, то вы можете заметить, что хлеб выйдет наружу, причем некоторые из ломтиков пригорят сильнее, чем другие, когда вы приблизитесь к краям духовки. .
Это происходит потому, что духовка может быть тем горячее, чем ближе она к краям. Обычно считается, что это происходит из-за того, что металлические стороны духовки становятся горячее, чем середина, и из-за этого температура сторон становится немного выше, чем должна быть.
Не в каждой духовке есть проблемы, подобные этой, но вполне возможно, что они есть у вас.
Если вы хотите определить, есть ли у вашей духовки горячих точек, или нет, то попробовать хлебный трюк будет хорошим способом сделать это.Просто установите духовку на низкую температуру и выложите хлеб на противень, как упоминалось ранее.
Через несколько минут хлеб должен начать поджариваться, и вы сможете увидеть, поджариваются ли ломтики хлеба равномерно или подгорел хлеб с одной стороны.
Это простой небольшой трюк, который поможет вам получить информацию о том, как ваша печь запекает. Вы могли заметить, что одна сторона печется немного быстрее, чем другая. Что бы вы ни узнали, будет полезно знать, чтобы вы могли скорректировать свои стратегии выпечки в будущем.
Как исправить эту проблему
Для устранения этой проблемы может потребоваться новая духовка, но вы также можете просто постараться не запекать слишком близко к стенкам духовки. Возможно, пирог, который вы выпекаете, довольно большой, и из-за этого края формы для торта оказываются слишком близко к стенкам духовки.
Если это так, то из-за потенциальной проблемы с горячими точками вы можете подумать о том, чтобы выпекать меньшие пироги в духовке.
Если проблема не в горячих точках, то можно просто выпекать пирог немного дольше, чтобы его середина закончилась.Вам следует накрыть торт алюминиевой фольгой, прежде чем снова поместить его в духовку на пять или десять минут.
Просто проверяйте это время от времени с помощью , используя зубочистку посередине, чтобы видеть, выйдет ли он чистым.
Понижение температуры духовки поможет предотвратить подгорание стенок пирога. Это, в сочетании с неплотным размещением алюминиевой фольги вокруг формы для торта, может дать вам время, необходимое для выпекания середины торта.
Вам просто нужно каждые несколько минут смотреть на середину, чтобы увидеть, как идут дела, и большинство скажет, что проверка с пятиминутными интервалами — хорошая идея.
Когда вы приклеите середину торта, вы получите чистую зубочистку или нож для масла, и тогда вы поймете, что пирог готов. Возможно, вы стали немного нетерпеливыми, потому что стороны вашего торта казались готовыми.
Алюминиевая фольга должна помочь предотвратить подгорание пирога, но вам не стоит держать пирог в духовке слишком долго, так как ему просто нужно время, чтобы запечь серединку еще немного.
Если вы не думаете, что это сработает из-за горячих точек духовки, вы можете изменить положение формы для выпечки во время выпечки.Вы можете повернуть сковороду в другую сторону через двадцать минут и посмотреть, имеет ли это значение.
Это больше для тех случаев, когда кажется, что одна сторона выпекается быстрее, чем другая, и не обязательно для средней.
Еще одно возможное решение — изменить температуру духовки, когда вы готовите выпечку вперед. Возможно, вы выпекали торт при температуре, которая была слишком низкой для того, чтобы все хорошо пропеклось за отведенное время.
Попробуйте найти рецепт, чтобы узнать, какая температура рекомендуется, прежде чем двигаться дальше.
Вы можете быть удивлены тем, сколько людей делают простые ошибки, устанавливая духовку на 25 или 50 градусов ниже нуля. Если в следующий раз, когда вы будете печь торт, отрегулировать температуру и выпекать продукты на нужном уровне, результаты, скорее всего, будут лучше.
Надеюсь, одно из этих решений решит проблемы с выпечкой торта.
Еще о чем следует подумать
Теперь вы знаете намного больше о том, как можно решить эту проблему, если вы делаете типичные ошибки, которые приводят к проблемам с выпечкой торта.
Тем не менее, нужно учитывать некоторые другие факторы, которые могут привести к тому, что выпечка не получится прямо посередине. Одна из проблем, с которой столкнулись люди, заключается в том, что они не очень хорошо следовали рецепту выпечки торта.
Возможно, вы допустили некоторые ошибки при отмеривании ингредиентов, из-за которых пирог пропекся не так тщательно, как обычно в обычное время.
Это может случиться, когда вы пытаетесь испечь торт, когда вас отвлекают другие дела.Возможно, вы разговаривали по телефону или пытались выполнить несколько задач, взбивая тесто для торта.
Недостаточное перемешивание пирога может быть еще одной причиной, о которой стоит подумать. Если вы не очень хорошо перемешали тесто для торта, возможно, ваше тесто немного отличается в середине формы.
Там он может быть толще, потому что вы не разложили его правильно, или может быть концентрация ингредиентов.
Даже форма для выпечки, которую вы используете, может сыграть роль в том, насколько хорошо ваш торт будет выпекаться.Некоторые люди отметили, что старые формы для выпечки могут легче подгорать.
Лучше всего использовать форму для запекания или форму для выпечки, которая, как вы знаете, в последнее время хорошо справляется с запеканием блюд.
Рассмотрение всех потенциальных проблем должно помочь вам выяснить, из-за какой проблемы ваш торт не выпекается посередине. Это может быть неприятно, но человеческий фактор здесь играет большую роль.
Вы сможете внести необходимые коррективы, и ваш торт получится очень красивым.
Последние мысли
Выпечка тортов — это то, на что вам нужно обратить внимание, чтобы не ошибиться.
Помните, что нетерпение иногда может привести к тому, что вы откажетесь от торта до того, как он будет выпечен. Самый практичный совет, который, вероятно, подойдет вам, — это накрыть торт алюминиевой фольгой и позволить ему запекаться в середине.
Часто бывает достаточно просто потратить немного времени, чтобы изменить ситуацию и получить желаемые результаты.Однако стоит подумать, есть ли у вас горячие точки в духовке или вы допустили какую-то человеческую ошибку, из-за которой ваш торт испекся неправильно.
Если вы допустили ошибку, вы всегда можете постараться быть более осторожным в следующий раз, когда будете смешивать тесто для торта.
Если вы выяснили, в чем проблема, вам не понадобится много времени, чтобы вернуть торт в нужное русло. Надеюсь, вам удастся сохранить торт, и ваша особенная вечеринка пройдет без сучка и задоринки.
Пирожные — это не просто вкусное угощение, потому что они часто представляют собой важные чувства, которые вы хотите передать тем, кого любите.
Учтите этот совет, и в следующий раз ваши приключения с выпечкой торта будут намного проще. Независимо от того, какой торт вы готовите, важно уделять внимание основам.
Наслаждайтесь вкусным тортом и позаботьтесь о том, чтобы все вместе хорошо провели время.
Что не так с моим тортом? Исправлено 10 типичных проблем с выпечкой!
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Что не так с моим тортом? Когда торты не идут по плану, это вопрос, который задает себе каждый пекарь, от любителя до эксперта.
Но в то время как некоторые проблемы очевидны, например, торты, запавшие посередине или подгоревшие, другие невозможно идентифицировать, пока вы не откусите первый кусок. Только тогда вы поймете, что ваш пирог слишком сухой, слишком твердый, рассыпчатый или почти несъедобный.К тому времени, вероятно, будет уже слишком поздно что-либо делать с проблемой.
Готовите ли вы знаменитую лимонную морось Мэри Берри или торт из Шварцвальда, мы поможем вам вернуться в правильное русло с помощью 14 распространенных проблем с выпечкой и способов их решения.
Что не так с моим тортом?
1. Мой торт не поднялся
2. Мой торт жирный
3. Мой торт застрял в форме
4. Мой торт сгорел
5. Мой торт сырой
6. Моя смесь для торта раскололась
7 .Мой пирог слишком сухой
8. Мой пирог просел в середине
9. Мой пирог поднялся неравномерно
10. Мой пирог сжался
11. Мой пирог слишком плотный
12. Мой пирог рассыпался
13. Мой пирог твердый
14. Пирог слишком влажный
Мой торт не поднялся
Что не так с моим тортом? Мой торт не поднялся и плоский, как блин.
Можно починить? Не всегда удается исправить не поднявшийся торт, поскольку наиболее частой причиной образования лепешки является отсутствие ингредиентов или чрезмерное перемешивание в процессе приготовления.Разрыхлители, такие как разрыхлитель или самоподнимающаяся мука, необходимы при выпечке торта, так как они вступают в реакцию с влагой, выделяя пузырьки газа, которые заставляют пирог подниматься в духовке. Если этих ингредиентов нет, пирог останется плоским и безвоздушным, как пирожное или печенье.
Однако, если вы забыли добавить свой разрыхлитель, вы все равно можете спасти свою выпечку и сделать из нее что-нибудь съедобное. Если он все еще достаточно мягкий, пористый и не пережаренный, его можно нарезать на кусочки и посыпать домашним сливочным кремом или глазурью, чтобы приготовить мини-кексы.
Если вы уверены, что запомнили все свои ингредиенты, возможно, ваш пирог не поднялся, потому что вы не давали ему достаточно долго в духовке. Еще раз проверьте рецепт и оставьте пирог выпекаться, пока он не поднимется. Убедитесь, что ваша духовка определенно установлена на достаточно высокую температуру, и постарайтесь не открывать слишком сильно дверцу духовки во время процесса приготовления, иначе ваша губка может утонуть.
Некоторые сложные тесто для торта могут разрушиться, если их перемешать, например, генуэзский бисквит, тесто для безе или смесь для торта ангела.При работе с нежной губкой не перемешивайте слишком много и избегайте резких движений, которые могут выбить воздух из смеси.
Что делать в следующий раз?
- Не забудьте добавить разрыхлитель в следующий раз.
- Если вы выбрали сложный рецепт, замените его чем-нибудь попроще, например классическим шоколадным бисквитом.
- Убедитесь, что ваша форма для запекания подходящего размера — если она слишком большая, смесь не поднимется настолько, чтобы заполнить ее.
- И последнее, но не менее важное: не взбивайте смесь слишком сильно.Когда все ингредиенты объединены, готово — перестаньте взбивать и приступайте к выпечке!
Торт жирный
Что не так с моим тортом? Мой торт действительно блестящий и жирный, и я понятия не имею, почему.
Можно починить? Жирные лепешки обычно возникают из-за того, что для покрытия формы для торта было использовано слишком много масла или жира. Когда смесь находится в облицованной емкости в духовке, жир обжаривает бисквит, поэтому пирожные могут получиться хрустящими по краям или немного жирными сверху.
Если ваш торт немного жирный снаружи, его можно есть. Оставьте как есть или превратите ваш основной торт в торт из моросящего дождя, например, из моросящего торта Яффо или из моросящего торта из розовой воды, с глазурью, чтобы скрыть блеск.
Если ваш торт полностью жирный, то это также, вероятно, из-за масла, но на самом деле масло используется в пироге. Если масло слишком мягкое, когда вы готовите смесь для торта, дополнительное тепло, создаваемое при взбивании смеси, сделает масло маслянистым, что, в свою очередь, даст вам маслянистый торт.Чрезмерное взбивание теста слишком быстро и энергично также может вызвать ту же проблему.
Эти пирожные тоже можно есть, но если они все время промокли, их мало что можно сделать. Когда вы вернетесь, чтобы снова испечь пирог, обязательно тщательно отмерьте масло и все остальные ингредиенты, чтобы не добавлять слишком много. Убедитесь, что вы взбиваете смесь достаточно, чтобы смешать ингредиенты, но не слишком много, чтобы создать дополнительный нагрев смеси.
Что делать в следующий раз?
- Обязательно тщательно отмерьте масло.
- Убедитесь, что вы правильно взбиваете смесь.
- Не оставляйте масло на стороне при комнатной температуре слишком долго — оно начнет потеть и станет жирным, что может стать серьезным источником проблемы.
- Держите масло при хорошей температуре и следуйте рецепту.
Мой торт застрял в банке
Что не так с моим тортом? Мой торт застрял и не хочет выходить из формы.
Можно починить? Эту проблему легко исправить.Просто проведите острым ножом по краю торта между тортом и формой для выпечки. Слегка похлопайте по краям и по дну. Дайте ему немного постоять — не пытайтесь достать его из банки, когда он очень горячий. Оставьте на 15 минут или больше.
Чтобы выпить торт, наденьте перчатки для духовки. Удерживая форму одной перчаткой для духовки, другой рукой возьмитесь за верх торта и переверните его вверх дном. Постучите по краям, пока он не упадет вам на руку, затем переверните его вправо и встаньте на решетку для охлаждения.
Если это серьезная катастрофа, и ваш торт не сохранил форму, не волнуйтесь. Вы можете дать раскрошенным кускам торта остыть и добавить их в мороженое, чтобы получилось мороженое, или превратить их в слой на дне пустяка, или растолочь их и сделать леденцы.
Что не так с моим тортом?
- В следующий раз, когда будете печь торт, не забудьте смазать форму для запекания перед добавлением смеси.
- Используйте сливочное масло, масло или антипригарное средство и вместо этого накройте банку пергаментной бумагой, пергаментом или оловянной фольгой — любой из этих методов спасет положение!
Торт сгорел
Что не так с моим тортом? Мой торт сгорел.
Можно починить? Если он до смешного сгорел, и под нелепым мы подразумеваем черный цвет, который не может быть спасен, тогда уберите его — вы не хотите, чтобы у вас было расстройство желудка, поедавшее сгоревший пирог. Но если он немного хрустящий по краям, но мягкий внутри, отрежьте края с помощью специального ножа для хлеба. Покройте торт сливочным кремом или глазурью и украсьте его как обычно — вы не заметите разницы.
Что делать в следующий раз?
- Убедитесь, что вы выпекли пирог при правильной температуре и как следует разогрели духовку.Если он будет слишком горячим, пирог приготовится слишком быстро и пригорит.
- Если пирог не готовится, но начинает подрумяниваться сверху, накройте его фольгой или пергаментом для выпечки. Это гарантирует, что центральная часть продолжит готовить, а внешняя — нет.
- Следите за ним и проверяйте каждые 5-7 минут до готовности.
Торт мой сырой
Что не так с моим тортом? Я только что испекла пирог на нужное время, но он совсем не приготовлен и сырой.
Можно починить? Если пирог еще не начал готовиться, снова поставьте его в духовку. Убедитесь, что духовка включена и имеет правильную температуру.
Если пирог не готовится в середине, снова поставьте его в духовку и плотно накройте фольгой. Оловянная фольга удержит тепло и поможет приготовить торт изнутри. Выпекайте еще 10-15 минут и через 5-7 минут проверьте, работает ли он.
Ваш пирог может выглядеть не очень аппетитно, когда выйдет из духовки, поэтому дайте ему остыть.Затем залейте торт сливочным кремом, чтобы скрыть комочки и неровности, если они есть.
Что делать в следующий раз?
- Ключевым моментом является проверка температуры в духовке: если она слишком низкая, готовить не будет, а при слишком высокой — подгорит.
Моя смесь для торта раскололась
Что не так с моим тортом? Я начал сливать масло и сахар вместе с яйцом, и моя смесь начала расслаиваться.
Можно починить? Прежде чем он расколется, добавьте муку.Сложите его деревянной ложкой или перемешайте ручным электрическим венчиком до однородного состояния. Чем быстрее вы начнете действовать, тем больше шансов сохранить смесь и предотвратить ее свертывание.
Что делать в следующий раз?
- Вам не нужно смешивать сливочное масло и сахар вместе, вместо этого вы можете использовать метод «все в одном». Взгляните на рецепт сэндвич-торта «Виктория» Мэри Берри.
Мой торт слишком сухой
Что не так с моим тортом? Я только что достала пирог из духовки, и он очень сухой.
Можно починить? Если ваш торт высох и рассыпался, когда вы вынимаете его из формы, вместо этого превратите его в лепешки. Для этого добавьте в смесь немного домашнего сливочного крема или леденцов и слепите из пирога шарики. Если он немного подсох, но все же съедобен, покройте его толстым слоем сливочного крема или глазури и украсьте влажными ингредиентами, такими как масло, шоколад и т. Д.
Что делать в следующий раз?
- Еще раз проверьте, сколько муки вы добавляете в смесь.Если вы добавите слишком много муки, влажные ингредиенты впитают ее, и торт станет сухим и рассыпчатым.
- Ваш пирог также может стать сухим, если вы не добавите достаточно масла или яиц. В следующий раз убедитесь, что вы правильно следуете рецепту, и всегда дважды проверяйте температуру в духовке.
Мой торт затонул посередине
Что не так с моим тортом? Мой торт затонул посередине, и я не знаю почему.
Можно починить? На самом деле невозможно починить торт, который затонул посередине, поскольку наиболее частой причиной этого является слишком много разрыхлителя, например разрыхлителя.Слишком много разрыхлителя приводит к тому, что пирог поднимается слишком быстро, так как газ из разрыхлителя выходит из пирога до того, как смесь успевает приготовиться в середине. Когда это происходит, середина торта разрушается. Если ваш торт просунулся посередине, но готовится полностью, вы мало что можете с этим поделать. Просто покройте верх торта сливочным кремом, чтобы замаскировать выемку в центре.
Если пирог не приготовился полностью, накройте его фольгой и запекайте еще 5-10 минут.Проверьте это еще раз через 10 минут или около того, а если потребуется больше, запекайте еще раз. Это вряд ли решит всю проблему, но сделает ваш торт съедобным, поэтому закройте все недостатки сливочным кремом и глазурью. Чтобы этого не произошло при повторной выпечке, дважды проверьте свой рецепт и не забудьте оставить пирог готовиться в духовке. Не открывайте дверцу во время приготовления, особенно в начале приготовления.
Что делать в следующий раз?
- Убедитесь, что вы не открываете дверцу духовки, пока готовится пирог, особенно вначале.
- Дважды проверьте температуру в духовке, и, если ничего не помогает, в следующий раз используйте две формы для выпечки вместо одной.
- Если приготовить две отдельные губки, а затем сложить их вместе, вы избежите нежелательного обрушения.
Мой торт поднялся неравномерно
Что не так с моим тортом? Мой торт поднялся с одной стороны, но не с другой.
Можно починить? Когда пирог будет приготовлен, срежьте верх и выровняйте поверхность большим ножом для хлеба.Затем вы можете покрыть торт помадой или сливочным кремом, чтобы скрыть следы от порезов.
Что делать в следующий раз?
- В следующий раз, когда вы приступите к выпечке, убедитесь, что вы как следует взбиваете муку, когда добавляете ее во влажные ингредиенты. Если мука не смешается равномерно, выпечка будет неравномерной.
- Еще раз проверьте температуру в духовке. Если ваша духовка слишком горячая, это может иметь последствия, или если ваша духовка не работает должным образом, это может быть контрольным признаком, поскольку тепло не распространяется равномерно по вашей машине.
Мой торт уменьшился
Что не так с моим тортом? Мой торт сначала был хорошего размера, а теперь он сжался.
Можно починить? Если ваш торт сжался, но он полностью приготовился и выглядит съедобным, то съешьте его. Это может выглядеть не очень красиво, но мы уверены, что вкус будет приятным. Вы также можете нарезать выпечку кубиками и вместо этого приготовить мини-пирожные.
Что делать в следующий раз?
- Всегда следите за тем, чтобы смесь для торта не была слишком холодной, когда отправлялась в духовку.Если вы используете много ингредиентов, которые хранились в холодильнике, лучше всего дать им нагреться до комнатной температуры перед объединением или перед запеканием.
- Чрезмерное перемешивание смеси для торта тоже может иметь влияние, поэтому держите электрический ручной венчик на постоянной скорости и прекратите взбивать, когда смешаете.
Мой торт слишком плотный
Что не так с моим тортом? Мой торт слишком плотный и тяжелый.
Можно починить? Если после выпечки ваш пирог получился слишком плотным, вы уже ничего не можете сделать.Измельчите бисквит для торта в «панировочные сухари» с помощью блендера, смешайте с глазурью в миске и вместо этого сделайте хлопья для торта. Плотность помогает кусочкам торта оставаться вместе, что делает его идеальным, в то время как в традиционных тортах это не приветствуется. Как вариант, покройте его сливочной глазурью, чтобы придать немного влаги, или подавайте со сливками или мороженым, чтобы было легче на вкус.
Что делать в следующий раз?
- Добавляя ингредиенты, не взбивайте и не взбивайте. Если вы перемешаете слишком много, вы можете потерять воздух и пузырьки воздуха, которые помогут создать легкую мягкую губку.
- Используйте подходящую муку. Если рецепт предполагает самоподъемную муку, используйте самоподнимающуюся муку и так далее. Выбор подходящей муки и правильного количества поможет сделать торт более густым.
Торт мой рассыпчатый
Что не так с моим тортом? Мой торт такой рассыпчатый, что я даже не могу держать его в руке, чтобы он не развалился.
Можно починить? Если ваш торт слишком рассыпчатый, чтобы его можно было съесть, можно покрыть его глазурью и вместо этого замаскировать рассыпчатость украшениями для торта. Добавление влаги, например, легкий слой сливочного крема или глазури, поможет скрепить часть торта. Просто убедитесь, что у всех есть вилка или ложка, чтобы его съесть.
Превратить рассыпчатый торт в шоколадные конфеты — тоже простой вариант, ведь существует множество рецептов, которые научат вас этому методу — от простых кексов до ириски яблочных пирожных.
Что делать в следующий раз?
- Убедитесь, что влажные ингредиенты отмерены правильно.Если в рецепте говорится, что нужно использовать яйца, но не указано, большие или средние, выберите в следующий раз большие, так как среднего может быть недостаточно, чтобы собрать смесь и удержать ее в одной форме.
- Убедитесь, что вы используете правильные ингредиенты. Если в рецепте используется особая мука, выберите ее в следующий раз. Это может иметь значение для вашего торта.
Мой торт твердый
Что не так с моим тортом? Мой торт такой твердый, но он должен быть красивым и мягким.
Можно починить? Если у вас твердый торт, возможно, вы его просто переварили или перемешали при смешивании ингредиентов. Когда мука смешивается с жидкостью после смешивания, глютен в муке начинает развиваться. Он создает эластичный материал и задерживает воздух, создаваемый разрыхлителями, такими как разрыхлитель, что помогает пирогу подняться. Излишнее перемешивание торта дает слишком много клейковины и превращает ваш мягкий пирог в выпечку, более похожую на хлеб.
Чтобы торт оставался нежным, не перемешивайте смесь слишком много.Просто перемешайте ручным или электрическим венчиком, пока ингредиенты не смешаются. В большинстве рецептов указано время смешивания, поэтому, если в вашем указано, как долго вы должны перемешивать тесто, обязательно придерживайтесь его.
Что делать в следующий раз?
- Убедитесь, что в следующий раз вы не переварите пирог. Если ваш торт готовится снаружи и поджаривается, но внутри он все еще влажный, накройте его фольгой и продолжайте готовить в течение 5 минут. Проверяйте по ходу, чтобы не пережарить.
- Если вы вручную смешали ингредиенты для торта, вы можете вместо этого выбрать электрический венчик.
Мой торт слишком влажный
Что не так с моим тортом? Мой пирог такой влажный, что я не чувствую, что он приготовлен должным образом.
Можно починить? Если ваш пирог очень влажный, вы можете снова поставить его в духовку и дать ему еще немного времени для приготовления. Накройте фольгой и готовьте на том же огне, что и раньше, но проверяйте каждые 5 минут, пока торт не станет немного менее влажным.
Что делать в следующий раз?
- Некоторые торты должны быть влажными, поэтому обязательно ознакомьтесь с описанием торта перед его приготовлением, особенно если вы не любитель влажных тортов. Выбирайте более твердые торты, такие как булочки или противни.
- Проверьте ингредиенты. Слишком много масла или слишком много яиц могут сделать торт очень влажным. Если у вас недостаточно муки, чтобы сбалансировать это, ваш пирог может быть очень влажным.
Почему мой торт мокрый посередине
Почему мой торт мокрый посередине? Это потому, что я случайно недоварен? Каковы наиболее эффективные решения, когда это происходит? Если торт влажный посередине, основная причина в том, что вы, возможно, не выпекали его достаточно долго.Поэтому лучше всего отрегулировать температуру и время приготовления. В дополнение к этому уменьшите огонь, но оставьте пирог в обычной духовке на более длительный срок.
Почему мой торт мокрый посередине?Обычно, если духовка не нагревается равномерно, ваш торт влажный посередине, потому что он не может приготовить торт равномерно. Еще одна причина — неправильное использование разрыхлителя. Например, вы используете в рецепте слишком много разрыхлителя. Точно так же использование старого разрыхлителя заставляет торт оставаться влажным в середине.
Кроме того, другая причина может заключаться в использовании неправильной формы для выпечки. Помогло бы, если бы вы использовали форму для запекания подходящего размера, соответствующего указанному в рецепте. Кроме того, большинство людей выпекают торты на алюминиевых противнях. И наиболее частая ошибка заключается в том, что они используют алюминиевую сковороду меньшего размера и большей глубины. Принимая это во внимание, это не подходит для времени приготовления, указанного в рецепте.
Еще больше вкусных рецептов можно найти здесь: Вкусная персиковая галетка с замороженными персиками и удивительно шоколадным рецептом торта из цуккини
Что я могу сделать, чтобы исправить недоваренный торт?В большинстве случаев, если торт влажный посередине, значит, это недоваренный торт.Впрочем, не беспокойтесь, потому что вы все еще можете это исправить. Как только вы вынули пирог из духовки и поняли, что для его приготовления требуется больше времени, сразу же поставьте его обратно в обычную духовку на десять-пятнадцать минут. При этом не забудьте проверять торт каждые пять минут, есть ли какие-либо изменения. После этого накройте торт алюминиевой фольгой, если вы отрезали его часть или если нет необходимости, чтобы верхняя часть подрумянилась еще больше.
Влажный посерединеЭто связано с тем, что вы используете посуду неправильного размера для рецепта, устанавливаете ее на низкую температуру духовки и неполное время приготовления.Вы можете решить эту проблему, накрыв ее алюминиевой фольгой, чтобы удерживать тепло внутри и готовить дальше. Затем готовьте примерно десять-пятнадцать минут. Помните, проверяйте его по истечении половины времени приготовления. В дополнение к этому вы можете использовать тест зубочисткой. Если зубочистки нет в наличии, можно использовать шпажку.
Недоваренная нижняя часть торта
Чаще всего причиной этого является то, что блюдо кладут не в то место в духовке.Точно так же и неравномерный нагрев духовки. Чтобы исправить это:
- Поместите недоваренный пирог в середину духовки.
- Проверьте температуру и установите слабый огонь, чтобы готовить дальше.
- Накройте его алюминиевой фольгой, чтобы избежать переваривания верхней части во время приготовления нижней части.
- Помните, готовьте только на слабом огне.
Вы также можете выключить верхний нагрев обычной духовки.
Пирог полностью недоваренныйЭто связано с неполным временем приготовления и низкой температурой духового шкафа.В качестве раствора снова поместите недоваренный пирог в духовку. Дайте ему вариться около десяти-пятнадцати минут с фольгой или без нее. Имейте в виду, что вы должны проверять его каждые пять минут, чтобы не допустить переваривания.
Как избежать недоваренного торта?По сути, лучшее, что вы можете сделать, — это использовать термометр. Подойдет для любого торта; вставьте его в торт, затем отмерьте, и это избавит вас от множества забот и избавит от большой ошибки при выпечке недоваренного торта.Хотя, не касайтесь формы для выпечки.
Имейте в виду, что идеальная температура для легких и воздушных пирогов не превышает 210 градусов по Фаренгейту. С другой стороны, правильная температура пирога без муки составляет около 205 градусов по Фаренгейту.
Термометр Powlaken Meat Food для гриля и приготовления пищи
Кроме того, не устанавливайте более высокий уровень духовки, чтобы ускорить процесс приготовления. Это значит, что вы его сократите и, как следствие, сожжете торт. Кроме того, несоблюдение инструкций по приготовлению — не лучшая идея.Например, установка в духовке более низкой температуры, чем указано в рецепте, приведет к получению недоваренного пирога.
Вот почему важно следовать пошаговым инструкциям, указанным при выпечке торта, особенно если вы не знакомы с ним. При этом не забудьте дважды проверить температуру в духовке, чтобы не получить влажный или сырой пирог в середине.
Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.
Типичные проблемы с пирогом … решены — BBC Good Food
Проблема: мой пирог образовался в середине и потрескался.
Это могло произойти из-за того, что было использовано слишком много разрыхлителя, форма для выпечки была слишком маленькой или температура печи была слишком высокой.
Проблема: Мой торт разлился по стенкам формы.
Это происходит, когда форма для торта, которую вы использовали, слишком мала. Всегда лучше использовать олово того размера, который указан в рецепте. Если вы этого не сделаете, не заполняйте форму более чем на три четверти и соответственно скорректируйте время приготовления.
Проблема: Мой пирог переварен и тонкий, но текстура хорошая.
Это происходит, когда форма для торта слишком велика.
Проблема: мой пирог подгорел сверху, но еще не приготовлен в центре.
Форма для торта была слишком маленькой или духовка слишком высока.
Проблема: Мой торт очень плотный.
Это могло произойти из-за того, что в смесь для выпечки не было достаточно воздуха, или, возможно, яйца были добавлены слишком быстро и свернулись. Другой причиной могло быть то, что не хватило агента по сбору средств.
Проблема: Мой торт плоский с большими пузырьками воздуха наверху.
Это могло произойти из-за того, что пирог не отправился в духовку, как только смесь была готова, или из-за того, что духовка была недостаточно горячей, когда вошел пирог.
Проблема: у моего торта липкая середина.
Торт готовился недостаточно долго.
Проблема: края моего торта мокрые.
Это происходит, когда пирог не выкладывают на решетку для охлаждения достаточно быстро, а на внутренней стороне формы образовался конденсат.
Проблема: Мой торт затонул посередине.
Это могло произойти по ряду причин. Дверца духовки была открыта до того, как пирог успел застыть; торт не пошел в духовку, как только смесь была готова; или было использовано слишком много разрыхлителя.
Проблема: я не могу достать торт из формы.
Убедитесь, что ваша банка хорошо выровнена. Пергамент для выпечки идеально подходит для этого.
Проблема: Бока моего торта хрустящие или подгорели.
Есть несколько причин, по которым вы можете получить такой результат.Возможно, для смазки банки было использовано слишком много жира; форма для торта была недостаточно облицована; духовка была слишком горячей; пирог слишком долго оставался в духовке или использовался жир, непригодный для выпечки.
Чувствуете уверенность, что сможете приготовить вкусный торт или выпечку? Посетите наш центр рецептов для вдохновения…
Мой торт слишком влажный — как исправить недоваренный торт
* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Испечь торт не всегда так просто, как пирог. Надо все правильно приготовить, чтобы не пережарить. Что делать, если ваш торт все еще остается влажным после приготовления в течение указанного в инструкции времени?
Можно что-нибудь сделать, чтобы его спасти? К счастью, можно исправить недоваренный торт , по крайней мере, в некоторых случаях.
Так как исправить недоваренный торт? Если пирог в целом недоварен, снова поставьте его в духовку на 10-15 минут.Если средняя часть еще влажная, накройте торт фольгой и выпекайте до 15 минут. Если дно влажное, выключите верхний огонь или накройте фольгой и готовьте несколько минут.
Из этой статьи вы узнаете все о недоваренном пироге, от причин до способов исправить и предотвратить его. Читайте дальше, и ваши шедевры никогда не пропадут даром!
Недоваренный торт: самая большая проблема с выпечкойНеважно, новичок вы в выпечке или опытный кондитер, есть проблемы с выпечкой, с которыми вы сталкиваетесь хотя бы раз.
Одна из частых проблем, с которыми можно столкнуться при выпечке торта, — это недоварка . Вы измеряете ингредиенты с учетом каждого грамма, следуете инструкциям и получаете неожиданное — недоваренный торт.
Но вы не можете начать все сначала и не можете поставить на стол пирог с начинкой. Что вы должны сделать? Обвинить рецепт, пожаловаться и оставить в стороне — или попытаться исправить?
Также возможно, что вы просто следовали плохому рецепту, чтобы избежать этого, взгляните на мою любимую поваренную книгу тортов, которую вы можете найти на Amazon.
Вы также можете попробовать недоваренный пирог. Да, недоваренный торт может быть восхитительным. Но стоит ли его есть?
Можно ли съесть недоваренный торт?Это не Хорошая идея съесть недоваренный пирог, каким бы заманчивым он ни был. Точно так же, как вам рекомендуется не облизывать миску с тестом для торта, как бы мы ни хотели, не рекомендуется есть недоваренный пирог.
В случае сырого теста для торта яйца и мука представляют опасность для здоровья.Сырые яйца опасны из-за вероятности заражения сальмонеллой .
Мука также не рекомендуется к употреблению , если она не подвергается высокотемпературной варке.
Когда дело доходит до недоваренного пирога, мука и яйцо, скорее всего, были достаточно приготовлены, чтобы больше не было бактерий. Но зачем рисковать?
Это просто хорошая идея, чтобы не есть недоваренный пирог, особенно если середина жидкая или слишком влажная влажная.Кроме того, у нас есть несколько способов исправить ваш недоваренный торт ниже, поэтому нет причин рисковать!
Почему у меня мокрый торт посередине?Как и все остальное, что вы готовите в духовке, тепло достигает внешних слоев раньше, чем середины. Итак, если ваш торт все еще влажный в середине, возможно, вы не готовили его достаточно долго.
Кроме того, большинство людей печет пироги в алюминиевых противнях. Они способствуют тому, что края и дно торта готовятся намного быстрее, чем центр торта, который не контактирует с металлом.Лично я предпочитаю стальные формы для выпечки, вроде моей любимой на Амазонке.
Решение этой проблемы — немного изменить температуру и время приготовления.
Уменьшите огонь, но оставьте пирог в духовке подольше . Таким образом, вы не рискуете подрумянить края и низ торта и оставить внутреннюю часть влажной. Делайте это только в том случае, если вы умеете находить идеально приготовленный торт.
Однако слишком влажный торт в середине может быть результатом других факторов.Вот еще несколько причин, по которым ваш торт может оставаться влажным посередине:
- Проблема в вашей духовке . Если ваша духовка нагревается неравномерно, это также может привести к неравномерному приготовлению десерта.
- Вы используете неправильную посуду . Всегда используйте сковороду, размер которой соответствует указанному в рецепте. Распространенная проблема — использование более глубокой и меньшей посуды, которая не подходит для времени приготовления, указанного в рецепте.
- Вы напортачили с разрыхлителем .Использование старого разрыхлителя может привести к тому, что торт останется влажным в середине. Еще одна проблема с разрыхлителем — его слишком много.
В некоторых случаях недоваренный пирог все же можно исправить.
Если вы достали торт из духовки и сразу поняли, что на это нужно больше времени, не теряйте ни минуты. Снова поставить в духовку еще на на 10-15 минут. Проверяйте каждые 5 минут, нет ли разницы.
Накройте торт фольгой, если верхняя часть не подрумянивается еще больше или если вы уже отрезали кусок от торта.
Как исправить недоваренный торт ТаблицаВот краткое и простое руководство по устранению наиболее распространенных проблем с недоваренным пирогом:
| Проблема | Возможные причины | Как исправить |
| Пирог в целом недоваренный | Низкая температура в духовке, недостаточное время приготовления | Установите печь.Готовьте 10-15 минут с фольгой или без нее. Проверяйте каждые 5 минут, чтобы избежать переваривания. |
| Влажный / сырой в середине | Низкая температура духового шкафа, неподходящий размер сковороды, недостаточное время приготовления | Накройте фольгой, чтобы тепло удерживалось внутри, и готовьте дальше. Варить 10-15 минут. Проверьте половину времени приготовления. Используйте шпажку или зубочистку. |
| Недоваренное дно торта | Противень размещен в духовке не в том месте, Неравномерный нагрев духовки | Проверьте температуру в духовке.Поместите пирог в центр духовки и готовьте дальше на более слабом огне. Накройте фольгой, чтобы не поджечь верх во время приготовления дна. Вы также можете выключить верхний огонь в духовке и готовить только на нижнем огне. |
Если вы новичок в выпечке тортов, возможно, вам будет сложно понять, когда пора достать торт. Даже если в рецептах указано время и температура приготовления, всегда полезно иметь общие знания о выпечке тортов.
Запах и внешний вид — общие признаки приготовленного торта. Тем не менее, недоваренный торт может выглядеть красиво снаружи и пахнуть так, как будто он готов к глазури.
Но не обманывайтесь. Есть вещи, которых мы просто не видим.
Итак, вот некоторые признаки недоваренного торта:
1. Торт не на ощупь ПравильныйТак же, как и стейк, вы можете проверить готовность пирога, прикоснувшись к нему.
Как только вы достали пирог в то время, когда он должен быть приготовлен по рецепту, не спешите разбирать его. Вместо этого нажмите на среднюю часть торта, чтобы посмотреть, как он на ощупь.
Если торт кажется губчатым , готово. Если он не наполняется, как губка или самая удобная подушка, его следует снова положить в духовку.
2. Торт все еще слишком шипитЕсли вы из тех, кто слишком шумит на кухне, возможно, вы никогда не слышали успокаивающего звука шипящего торта.
В следующий раз, когда будете печь торт, оставьте все в стороне и постарайтесь услышать звук лопающихся маленьких пузырьков. Для еще недоваренного торта характерным будет шипящий звук .
Хорошо прожаренный торт сохранит малейшее шипение. Но если вы совсем не слышите шипения, оповещение о пережаренном пироге ! (Если вы действительно перестарались, подумайте о том, чтобы превратить его в мягкий влажный десерт, как пустяк).
3. Не оторвались внешние края тортикаДа, даже стороны торта могут показать, готово ли оно.
Если края ваших кексов еще не оторвались, значит, они все еще недоварены. Между стенками сковороды и торта должен образоваться зазор.
Но и ждать слишком долго не стоит. Если вы позволите сторонам слишком сильно отодвинуться, вы можете поджечь края, и вам не удастся добиться идеальной формы торта.
Как предотвратить недожаренный тортЕсть несколько вещей, о которых следует помнить, чтобы в следующий раз, когда вы решите испечь торт на день рождения самостоятельно, не приготовите недоваренный торт.
1. Проверьте температуру в духовкеВажно следовать инструкциям, если вы печете незнакомый торт. Проверьте температуру в духовке, чтобы убедиться, что она у вас правильная.
Если вы поставите духовку на более низкую температуру, чем указано в инструкции по приготовлению, очевидно, что она останется недоваренной.
Если вы поставите духовку на более высокую температуру, чтобы ускорить процесс приготовления, и прервите его, вы сожжете свой пирог.
Вы можете пропустить температуру в рецепте только в том случае, если вы знаете особенности своей духовки или имеете большой опыт выпечки определенного вида пирогов.
2. Используйте термометрЕсли вы на профессиональном уровне выпекаете торты в домашних условиях, покупка термометра будет отличным решением.
Какой бы торт вы ни приготовили, этот удобный инструмент избавит вас от лишних хлопот и забот. Все, что вам нужно сделать, это вставить его в торт, не касаясь сковороды.
Для тортов без муки идеальная температура составляет около 205 ° F, , в то время как для тортов с легкой и воздушной текстурой температура идеально приготовленного пирога не превышает 210 ° F.
3. Испытание с вертеломСтарый добрый тест на вертел никогда не терпит неудач, когда вы пытаетесь выяснить, готов ваш торт или нет.
Вам нужно вставить шпажку в среднюю часть торта и вынуть ее. Если вы видите на нем жидкое тесто, значит, его еще нужно приготовить.Если он выходит сухим и чистым, пора вынуть свое творение.
Зубочистка подойдет вместо металлической шпажки.
Наверх Далее: Лучшие формы для торта 9 × 13
Почему мой торт не готовится внутри?
Если ваш торт даже не начал готовиться, поставьте его обратно в духовку и убедитесь, что духовка включена и имеет правильную температуру. Если ваш торт не готовится в середине, поставьте его обратно в духовку и плотно накройте фольгой.Оловянная фольга удержит тепло и поможет приготовить торт изнутри.
Почему у меня торт сырой внутри?
Это могло произойти из-за того, что в смесь для выпечки не было достаточно воздуха, или, возможно, яйца были добавлены слишком быстро и свернулись. Другой причиной могло быть то, что не хватило агента по сбору средств.
Можно ли заново испечь недоваренный торт?
К сожалению, когда пирог остынет, его невозможно снова испечь. Пирог придется снова нагреть до конца, и внешние части пирога станут слишком сухими.
Почему мой торт подгорел снаружи и сырый посередине?
Если вы обнаружите, что ваши кексы коричневые снаружи, но все еще сырые внутри, вероятно, духовка слишком горячая. Большинство тортов выпекаются при температуре около 180 градусов Цельсия / 350F / газовой отметке 4 на средней полке духовки. … Также пирог должен немного сжиматься от стенок формы для выпечки (формы).
Что мне делать, если мой торт все еще сырой внутри?
Если пирог в целом недоварен, снова поставьте его в духовку на 10-15 минут.Если средняя часть еще влажная, накройте торт фольгой и выпекайте до 15 минут. Если дно влажное, выключите верхний огонь или накройте фольгой и готовьте несколько минут.
Почему мой торт мокрый посередине?
Если вы используете больше, чем требуется для выпечки, ваш торт будет подниматься слишком быстро и в конечном итоге опускается в середине, поэтому убедитесь, что вы строго следуете рецепту. … Наконец, убедитесь, что ваш торт готовится нужное количество времени. Слишком короткое приготовление приведет к тому, что середина станет влажной и затонувшей.
Что произойдет, если торт не приготовится в середине?
Если ваш торт не готовится в середине, поставьте его обратно в духовку и плотно накройте фольгой. Оловянная фольга удержит тепло и поможет приготовить торт изнутри. Выпекайте еще 10-15 минут, проверяя через 5-7 минут, чтобы убедиться, что все работает.
Можно ли приготовить недоваренный торт в микроволновой печи?
Нарежьте торт и выложите ломтики на противень. Чтобы снова нагреться, просто поставьте его обратно в микроволновую печь на 10-15 секунд, пока он не нагреется.Если вы решили не доедать свой мини-торт, его можно плотно накрыть и поставить в холодильник. Надеюсь, это поможет.
Может ли недоваренный торт вызвать тошноту?
ПОТРЕБЛЕНИЕ сырой смеси для торта, теста или жидкого теста может привести к неприятному приступу пищевого отравления, предупреждают эксперты. Но хотя вы можете беспокоиться, что виноваты сырые яйца, вы ошибаетесь! Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) предупредило, что облизывание миски после выпечки торта увеличивает риск заражения кишечной палочкой.
Как определить, что пирог недоварен?
После того, как вы проверите свой торт с помощью зубочистки или ножа для очистки овощей, вы захотите оценить текстуру торта другим способом.Лучший способ сделать это — слегка надавить на центр торта несколькими пальцами, чтобы посмотреть, отскочит ли он. Если на пальцах остались небольшие вмятины, пирог не испекся.
Можно ли накрывать торт фольгой во время выпечки?
Если пирог зарастает, температура в духовке может быть слишком высокой, так как пирог готовится снаружи внутри, а снаружи обжигается до того, как готовится средняя часть. … Или вы можете слегка накрыть верх торта фольгой, чтобы защитить его (только в течение последней половины времени приготовления — пирог должен сначала образовать корочку).
Сможете ли вы съесть торт, который затонул в середине?
Помните, что единственная не приготовленная часть торта — это затонувший кусок; в остальном все отлично.
Слишком быстрое извлечение пирога из духовки
Вы не должны вынимать пирог из духовки до того, как он будет готов. Это приведет к обрушению центра торта. Это, конечно, очень печально, и даже установка недоваренного десерта обратно в духовку в этот момент не исправит прогиб средней части.
Вот как можно сохранить незапеченный торт
Мы все слышали ужасные истории о пережаренном пироге: засохшем куске того, что должно быть влажным, слегка покрошенным глазом, покрытым сливочным кремом. Мало что можно сделать, чтобы спасти этот торт, но есть способы.
Однако мы уверены, что вы еще не слышали о другой истории выпечки. Это история о чрезмерно нетерпеливом пекаре, который забыл проверить степень готовности торта и слишком рано вынул его из духовки, но после того, как разрезал его, обнаружил, что он покрывается грязью.
Это отличная история, потому что у нее все еще может быть счастливый конец.
Вы должны знать, что есть способы узнать, пропекся ли ваш торт, и один верный способ — использовать метод тестера: используйте зубочистку или тестер для пирога , вставьте его в центр торта и Удалить. Если тесто все еще покрывает тестер, значит, это не готово, поэтому вставьте его обратно и запекайте еще несколько минут. Если на нем налипло несколько влажных крошек, будь то пирожное или пирожное, остаточное тепло может прожарить его, поэтому выньте его из духовки и дайте остыть на решетке.Если он станет чистым, то это сделано, поэтому немедленно выньте его и дайте остыть, прежде чем он запечется.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Если, однако, в своем стремлении к пирогу вы забудете об этом важнейшем шаге и удалите пирог до того, как он полностью пропечется, у вас будет недо запеченный пирог, который больше похож на лавовый пирог, чем на высокий и приподнятый слой шоколада. Это не тот торт, который вам захочется подавать.
Вот решение: если вы обнаружите, что выпекли пирог недостаточно быстро после того, как вынули его из духовки, но он все еще горячий, вставьте его обратно и выпекайте еще как минимум 10-15 минут . Не забудьте провести тест на степень готовности, прежде чем вынимать блюдо из духовки и остывать. Накройте верх фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась, если она уже подрумянилась.
Если, однако, пирог достаточно остыл, чтобы стать теплым на ощупь, или если вы нарезали его только для того, чтобы найти жидкую середину, замените ломтик, поместите его обратно в исходную форму для выпечки, накройте фольгой и поместите в низкую духовку (около 300 градусов F или 150 градусов C), пока он не пропекется.На слабом огне блюдо будет мягко прожарено, но не слишком высушено. Попробуйте еще раз, чтобы проверить степень готовности, прежде чем полностью остыть и покрыть все трещины или ломтики сливочным кремом.
РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ
Наилучший способ действительно предотвратить недо- или переедание чего-либо — это использовать термометр для духовки и проверять, сколько времени он находится в духовке. Стоит иметь правильные инструменты, а также любые ноу-хау по устранению неполадок, чтобы в следующий раз, когда вы захотите съесть торт, он появится так же идеально, как и должен, но не будет звучать как плохая история ужасов.
.