Плов по русски: Плов по-русски, пошаговый рецепт на 5821 ккал, фото, ингредиенты

с говядиной, со свининой, на сковороде, в мультиварке

«Русским» мы называем это блюдо потому, что оно существенно отличается от традиционного среднеазиатского не только составом, но и способом приготовления. Чтобы приготовить палов, узбеки используют исключительно казан. Русские же придумали, как готовить плов в любой жаростойкой посуде. Я пробовала такой метод сама, и осталась довольна результатом. И сегодняшняя статья будет посвящаться не только способу приготовления, но и изменениям в составе рецепта.
Рецепт первый:

Плов с говядиной по русски в сковороде

1. Говядина — 0,5 кг.
2. Рисов. крупа — 2 стак.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 2 шт.
5. Растит. масло — полстакана.
6. Зира, куркума — по 0,5 ч/л. (или 1 ч/л смеси приправ).
7. Барбарис — горсть.
8. Соль — по вкусу.

Заранее подготовить полуфабрикаты: Крупа моется в проточной воде до чистоты. Овощи шинкуются соломкой и полукольцами. Мясо делится на куски одинаковой величины.
Зажарить мясо в горячем масле на сковороде до появления буро-коричневой корки, и закинуть лук и морковку жарить с овощами 5 мин. При готовке зирвака периодическое помешивание обязательно! Жарят при высокой температуре.

Как овощи размягчатся и перестанут хрустеть, залить зирвак кипятком с добавлением специй и соли. Содержимое сковороды должно быть полностью накрыто водой. Тушить 20 минут, чуть понизив температуру.

Теперь остаётся только загрузить рисовую крупу, утопить её в кипятке на 1 см. Вскипятить и, уменьшив пламя, тушить 25-30 минут.

Не следует спешить вскрывать сковородку после отключения плиты. Пусть постоит нетронутой 10 мин. Потом кушанье перемешивается и кладётся в тарелки.

Приятного аппетита!

Русский плов из свинины в казане

Этот рецепт можно смело отнести к русской кухне, как понятно из названия. В Средней Азии не едят свинину и соответственно, из неё не готовят.

1. Свиное филе — 0,5 кг.
2. Крупа (рис) — 2 стакана.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 2 шт.
5. Растит. масло — 0,5 стак.
6. Смесь приправ — 1 ч/л.
7. Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Продукты, входящие в рецепт, вымыть. Овощи очистить и шинковать короткими брусками. Мясо разделить на куски.

Зажарить мясо в раскалённом масле, затем соединить с овощами и жарить, пока лук не станет мягким. Заправить специями и солью.

Налить кипятка, сбавить слегка температуру и тушить 20 минут, прикрыв казан.
Теперь самое время загрузить мытый рис. Кипяток доливают, на 1 см превышая уровень крупы. Кипятить на сильном огне, пока крупа не возвысится над водой.

После набухания риса огонь уменьшить и плотно закрыть казан. Тушить 25-30 мин.

По истечении времени плиту отключить, но оставить плов нетронутым на 10-15 мин.
Потом всё смешать и раскладывать в тарелки.

Приятного аппетита!

Русский плов с грибами

Людьми придумано много рецептов плова с грибами. Я опишу несколько из них.
Рецепт № 1.

Его отличие от других состоит в том, что крупа варится отдельно от зирвака.

1. Шампиньоны — полкило.
2. Рисов. крупа — 1 стак
3. Морковь — 2 шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Растит. масло — ? стакана.
6. Смесь приправ и соль — по вкусу.

Я уже не стану описывать, как шинковать и резать полуфабрикаты, всё написано выше. Вот только о грибах — их надо нарезать брусками.
Крупу отварить в солоноватой воде до готовности, а затем сполоснуть.
В сухой сковородке (кастрюле, сотейнике, котелке) потушить грибы на умеренном пламени, пока не выпарится грибной сок и грибочки не начнут поджариваться. В это время наливается масло, закладываются шинкованные овощи, специи. Зирвак солится, и жарится (при помешивании) 10 минут до готовности.

Через указанный период загружается отваренная крупа и смешивается с овощами. Плов доваривается на слабом огне 5 минут под крышкой.
Когда блюдо постоит 10 минут после выключения в закрытом виде, его следует снова перемешать и разложить в тарелки.

Приятного аппетита!

Второй способ приготовления наиболее приближён к традиционной готовке плова.

1. Шампиньоны — полкило.
2. Лук — 1 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Крупа (рис) — 1,5 стак.
5. Растит. масло — ? стак.
6. Чеснок — 2 зубчика.
7. Барбарис — горсть.
8. Смесь специй — 1 ч/л.
9. Соль — по вкусу.

Подготовленные продукты кладутся в котелок в той же последовательности, что и в традиционном плове. Только вместо мяса у вас грибы.

Сперва жарятся грибочки до выпаривания сока и лёгкой поджарки. Затем смешиваются с овощами и специями, солятся и жарятся до полу готовности лука с морковкой. Загружается промытая крупа и вливается кипяток на 1 см. выше слоя риса. Плов тушится на малом пламени 25-30 мин.
Перед подачей выдерживается нетронутым 10 мин.
Приятного аппетита!

Русский плов с фаршем

Состав:

1. Мясной фарш — 200-250 гр.
2. Рис — 1 стак.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Салатное масло — ? стак.
6. Смесь специй и соль — по вкусу.
7. Чеснок — 2 зубчика.

Подготовка продуктов осуществляется вышеуказанным способом. Фарш лучше брать комбинированный (свинина+говядина) или свиной.
В сковороде (казанке, котелке, кастрюле) в разогретом масле жарится фарш 5 минут (при помешивании).

После чего закладываются овощи и вместе с фаршем жарятся 5 минут на среднем огне.

Теперь наступила очередь крупы. Хорошо промытая крупа загружается. Смешивается с содержимым посуды и жарится ещё 5 мин. Температуру не менять!

Будущий плов заправляют солью, специями, кладут чеснок.

Заливают кипятком на 0,5 см. выше продуктов. Тушат на слабом огне 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Готовый плов оставляют нетронутым на выключенной плите 10 мин. Лишь через время перемешивают и подают на стол.

Приятного аппетита!

А теперь рецепт для обладательниц мультиварки. Сейчас мультиварка — уже не диковинка и есть почти в каждой семье. Готовить в ней — одно удовольствие.

Русский плов с курицей в мультиварке

Состав:

1. Куриное филе (грудка) — 500 гр.
2. Рис — 2 стак.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 2 шт.
5. Растит. масло — 1/4 стак.
6. Зубчики чеснока — 2 шт.
7. Смесь приправ и соль — по вкусу.

В чашу прибора выливается масло и укладывается слой шинкованного лука. На него кладется куски курочки, которые посыпаются специями и солью. Следующий слой — тонко шинкованная морковка.

И в самом конце засыпается промытая дочиста рисовая крупа и чеснок.

Заливается содержимое мультиварки водой, на 1,5 см выше слоя риса.

Крышка закрывается и устанавливается функция ПЛОВ или ТУШЕНИЕ.

Во многих мультиварках программой предусмотрено время приготовления, которое автоматически устанавливается при включении режима.
Вот и весь процесс. Вам остаётся только ждать звукового сигнала прибора.

Потом перемешать плов, выложить в тарелки и приступать к еде.

Приятного аппетита!

Русский плов с мясом в духовке

Состав:

1. Мясо (говядина, свинина) — полкилограмма.
2. Крупа (рис) — 2 стак.
3. Морковь — 2 шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Чеснок — 3-4 зубчика.
6. Смесь специй — 1 ч/л.
7. Соль — по вкусу.
8. Растит. масло — 0,5 стак.

Подготовка ингредиентов аналогична предыдущим. Перейдём сразу к процессу готовки.
В сковороде разогревается масло и жарится мясо при помешивании в течение 10 мин.

Потом ещё с шинкованными овощами, специями и солью жарка продлевается на 5 мин.
В это время нужно включить духовку и установить на 180 градусов, чтобы нагрелась.

Готовый зирвак перекладывается в казан или другу термостойкую посуду. Сверху ровно кладётся рис и зубки чеснока. Заливается кипятком на 1 см выше крупы. Ёмкость с будущим пловом без крышки помещается в духовой шкаф на 40 мин. Духовку выключают раньше, через полчаса, но не открывают дверцу 10 мин.

Потом казан достают и перемешивают его содержимое перед тем, как разложить в тарелки.

Приятного аппетита!

Я бы до бесконечности могла описывать всевозможные рецепты русского плова, но мне жизни не хватит рассказать обо всех рецептах.

Всегда считала основной отличительной особенностью «русского» плова добавление томатной пасты или помидоров при готовке. Такой плов напоминал мне школьную столовую. Плов, который я обожала в детстве и люблю сейчас.
Я увидела один видео рецепт плова с грибами и мясом и хочу поделиться с вами.

Плов на говядине по-Русски с приправами

Немного о плове на Кавказе    Как известно, самый лучший и самый вкусный плов делают повара на Востоке, в Средней Азии или на Кавказе. Основными продуктами для приготовления плова считается мясо и рис, но, как не странно, на Востоке не меньшей популярностью пользуются пловы на основе риса и фруктов. Фруктовые пловы более легкие для желудка, но не менее вкусные и сытные. Но не только народы Востока, Азии и Кавказа имеют рецепты плова в своей многонациональной кухне. Русская кухня на Кавказе переняла опыт в приготовлении плова и имеет свои уникальные рецепты приготовления плова, как в домашних условиях, так и в казане на открытом огне. Многие повара, готовящие и уважающие традиционный плов, считают, что плов по-Русски нужно называть не пловом, а кашей с мясом и рисом, но это далеко не так и мы постараемся Вам это доказать. В общем, говорить о прекрасном мире плова можно очень долго, поэтому лучше на него взглянуть поближе, выбрать самому понравившийся рецепт и приготовить плов на любой вкус, начиная от традиционного с рисом на баранине, до совсем экзотического варианта – плов из морепродуктов. Познакомиться с редкими видами плова, которые готовят только на особые семейные и родовые мероприятия, или выбрать более легкий вид плова – диетический. Выбор остается только за Вами, ну а мы перейдем к приготовлению полова из риса на говядине по-Русски.    Рецепт приготовления Русского плова из говядины Для приготовления плова по-Русски на говядине нам понадобится чугунная посуда. Благодаря особым свойствам чугуна, блюдо прогревается равномерно, не рывками, и со всех сторон одинаково. Перед использованием чугунка или казана, его следует прополоскать под холодной водой, без применения какой-либо химии и даже мыла. Говядину желательно взять с жирком. Мясо следует очистить от пленки и сухожилий, прополоскать и нарезать небольшими кусочками, а рис промыть в нескольких водах, пока не сойдет лишний крахмал и вода в чашке с рисом будет оставаться прозрачной. На дно казана выкладываем кусочки мяса и добавляем небольшое количество соевого соуса, чтобы мясо не пригорело. Тушим мясо на очень медленном огне в собственном соку и жире около 40 минут. Время от времени обязательно перемешивайте мясо. Пока тушится мясо, подготовим оставшиеся продукты. Очищаем морковь и репчатый лук. Промываем. Морковь нарезаем соломкой, а репчатый лук – не толстыми полукольцами. Головку чеснока очищаем, промываем, но не разделяем по зубчикам. Через 40 минут возвращаемся к мясу. Добавляем к говядине в соусе репчатый лук и морковь. Перемешиваем. Тушим мясо с овощами 10 – 12 минут. Выкладываем рис и поливаем подсолнечным маслом. Теперь очень тщательно вымешиваем. Заливаем водой, так чтобы она едва покрывала продукты и на очень медленном огне продолжаем тушить. Кавказские повара советуют добавлять приправы примерно за 10 – 15 минут до окончания приготовления блюда, а то и после приготовления блюда. Считается, что только таким образом они раскрываются в полной мере и придают блюду более насыщенный вкус и аромат. Наш случай не исключение. За 10 – 15 минут до окончания приготовления плова, посыпаем блюдо черным молотым перцем и приправой Карри к плову. Перемешиваем. В середину блюда втыкаем целую головку чеснока. Плотно накрываем крышкой и доводим плов до готовности. Снимаем с огня и даем настояться минут 5 – 7. Затем чеснок можно выкинуть или отдать на съеденье любителям чеснока во всех его проявлениях. Плов на говядине по-Русски с приправами готов. За счет приправ и чеснока плов получается удивительно душистым, а благодаря долгой термической обработке мясо становится нежным и сочным. Русский плов, конечно, будет не таким рассыпчатым, как Восточный плов, но зато, как говорят, наваристым и сытным.    Приятного Вам аппетита!

Плов по-русски: национальный рецепт

Плов по русски – это прекрасный вариант для любого стола. Такой рецепт обязательно понравится всей семье, ведь именно сочетание овощей и смесь специй создают насыщенный неповторимый вкус. Как рекомендуют многие домохозяйки, блюдо стоит подавать вместе с салатом из свежих помидоров и огурцов (приправьте сметаной). Также оно прекрасно сочетается с маринованными овощами.

Азиатской (Китайская, Японская, Узбекская)

44.28%

Итальянской

6.16%

Грузинской

14.66%

Показать результаты

Проголосовало: 341

• Свинина мякоть 500 г.
• Рис 900 г.
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Масло растительное для обжарки  
• Соль, специи  по вкусу

Калории: 200 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 20 г

• Для начала хорошо промываем мясо и нарезаем небольшими кубиками.

• Предварительно разогрейте сковороду с растительным маслом и начинайте обжаривать свинину на среднем огне. Когда мясо даст жидкость, убавьте плиту до минимума и тушите в течение 3-4 минут.

• Промойте рис в нескольких водах и поставьте его готовиться отдельно от мяса.

• Теперь мелко нарезаем три средних луковицы и отправляем к мясу на сковороду.
  На этом этапе необходимо постоянно перемешивать, иначе лук рискует подгореть. Обжаривайте до золотистого оттенка.

• Морковь натираем на мелкой терке и добавляем вместе со специями к свинине с луком

• Когда рис будет готов, перекладываем его на сковородку к овощам. Перемешайте, а затем мелко нарежьте чеснок (можно на специальной терке или нашинковать ножом), добавьте все на плиту, плотно закройте крышку и тушите под закрытой крышкой в течение 10 минут и плов готов!

---

Само блюдо готовится очень просто, достаточно следовать несложным рекомендациям. Порадуйте себя и близких вкусным и сытным ужином, приготовить который сможет даже неопытный кулинар. К тому же рецепт не ставит строгих ограничений, вы можете экспериментировать, добавив помидоры, болгарский перец или подобрав определенный букет специй.

Наталья. Диетолог

Переедание — проблема современного человека. В своей работе, я рекомендую осознанно подходить к походу в магазин. Выбирать местные сезонные продукты с меньшим сроком годности. Буду рада ответить. н а Ваши вопросы.

Задать вопрос

Описанный вариант блюда является стандартным, а значит вы всегда сможете дополнить его любимыми овощами и приправами.

( Пока оценок нет )

Американец впервые попробовал русский плов в казане: «Не блюдо на каждый день» | Москва

Американец удивился рецепту плова из России

МОСКВА, 25 июня, ФедералПресс. Американец в своем блоге поделился впечатлениями от первой дегустации русского плова.

«Что я могу сказать о «плове по-русски»? Это точно не блюдо на каждый день, однако, очень приятно было сидеть в беседке у дачи и есть плов иногда вприкуску с овощами <…> Даже не могу придумать сравнение с тем, что популярно в Америке», – рассказал блогер.

При этом американцу пришлись не по вкусу «большие черные шарики», которые были в готовом блюде, но, «если есть плов без них», то получается очень неплохо.

Рецепт, по которому был приготовлен «русский плов», весьма прост. Из ингредиентов понадобились: 2 кг говядины, 1 кг свинины, полторы пачки риса для плова, свиные ребра, морковь, лук, две головки чеснока и приправа для плова.

Сам процесс приготовления выглядел, по словам американца, следующим образом: подсолнечное масло наливается в разогретый на огне казан, куда постепенно выкладывается мясо и обжаривается до золотистой корочки. После добавляются лук и морковь. Когда мясо будет готово, следует засыпать рис и добавить воду со специями.

Блюдо должно тушиться около часа, далее нужно добавить чеснок и готовить еще час. К приготовленному блюду русские друзья подали маринованный лук, свежие овощи и соленые помидоры.

Ранее «ФедералПресс» рассказывал о том, как американец удивился русскому способу есть семечки.

Фото: pxhere.com

Рецепт перловки с грибами: плов по-русски

Вы никогда не слышали выражение «русский плов»? Сегодня хотим вам рассказать об этом кулинарном явлении более подробно!
Плов – известное всем блюдо из зирвака и мяса с пряностями, повсеместно распространено на Востоке, а вот на здешних широтах так исторически сложилось, что более «родной» крупой для нас является перловка. Ну, и так как грибы у нас также в большом почете, кто-то придумал соединить эти два продукта вместе и не прогадал – блюдо безумно вкусное, сытное, согревающее и просто бесподобное.

Уверены, что оно вам понравится также, как нравится плов всем восточным народам! Рецепт перловки с грибами для вас на нашем сайте в подробностях и пошагово для самых неопытных и бывалых домашних кулинаров!

Ингредиенты:

• сухая перловая крупа– 1 стакан;
• грибы (шампиньоны или лесные, на ваш выбор) – 0,4-0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• майоран (чебрец) – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания – 2-3 ст.л.

Время приготовления: 1 час
Порций: 4-5

Рецепт перловки с грибами и луком и морковью

1. Перловую крупу промойте до прозрачной воды, затем залейте новой водой в отношении 3 части воды к 1 части перловки. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на медленный огонь отвариваться не менее 30-40 минут. За это время перловка должна стать мягкой, но не развариться в кашеобразную смесь, и каждая крупинка остается отдельной частичкой. Если вы замочите перловку на ночь в воде – время ее отваривания сокращается до 15-20 минут.

2. Пока перловка отваривается, нужно сделать овощную морковно-луковую поджарку. На растительном масле пассеруйте репчатый лук до абсолютной мягкости.

3. Затем добавьте к поджарке морковь, аналогично пассеруйте до мягкости. Поджарка готова!

4. Грибы нарежьте ломтиками или не слишком крупными кусочками, поместите в сковороду или казанок.

5. Протушите грибы 10-12 минут с солью и майораном (или чабрецом).

6. В готовые грибы отправьте отваренную перловую крупу – она не должна слипаться, а быть рассыпчатой, чтобы каша хорошо перемешалась с грибами и поджаркой.

7. На кашу поместите морковь с луком.

8. Хорошо перемешайте все содержимое, подсолите по вкусу и тушите, пока лишняя влага не уварится со сковороды.

Перловка с грибами «Русский плов» готова, приятного аппетита!

%d0%9f%d0%bb%d0%be%d0%b2 — со всех языков на все языки

Все языкиАнглийскийРусскийКитайскийНемецкийФранцузскийИспанскийШведскийИтальянскийЛатинскийФинскийКазахскийГреческийУзбекскийВаллийскийАрабскийБелорусскийСуахилиИвритНорвежскийПортугальскийВенгерскийТурецкийИндонезийскийПольскийКомиЭстонскийЛатышскийНидерландскийДатскийАлбанскийХорватскийНауатльАрмянскийУкраинскийЯпонскийСанскритТайскийИрландскийТатарскийСловацкийСловенскийТувинскийУрдуФарерскийИдишМакедонскийКаталанскийБашкирскийЧешскийКорейскийГрузинскийРумынский, МолдавскийЯкутскийКиргизскийТибетскийИсландскийБолгарскийСербскийВьетнамскийАзербайджанскийБаскскийХиндиМаориКечуаАканАймараГаитянскийМонгольскийПалиМайяЛитовскийШорскийКрымскотатарскийЭсперантоИнгушскийСеверносаамскийВерхнелужицкийЧеченскийШумерскийГэльскийОсетинскийЧеркесскийАдыгейскийПерсидскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)МикенскийКвеньяЮпийскийАфрикаансПапьяментоПенджабскийТагальскийМокшанскийКриВарайскийКурдскийЭльзасскийАбхазскийАрагонскийАрумынскийАстурийскийЭрзянскийКомиМарийскийЧувашскийСефардскийУдмурдскийВепсскийАлтайскийДолганскийКарачаевскийКумыкскийНогайскийОсманскийТофаларскийТуркменскийУйгурскийУрумскийМаньчжурскийБурятскийОрокскийЭвенкийскийГуараниТаджикскийИнупиакМалайскийТвиЛингалаБагобоЙорубаСилезскийЛюксембургскийЧерокиШайенскогоКлингонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийДатскийТатарскийНемецкийЛатинскийКазахскийУкраинскийВенгерскийТурецкийТаджикскийПерсидскийИспанскийИвритНорвежскийКитайскийФранцузскийИтальянскийПортугальскийАрабскийПольскийСуахилиНидерландскийХорватскийКаталанскийГалисийскийГрузинскийБелорусскийАлбанскийКурдскийГреческийСловенскийИндонезийскийБолгарскийВьетнамскийМаориТагальскийУрдуИсландскийХиндиИрландскийФарерскийЛатышскийЛитовскийФинскийМонгольскийШведскийТайскийПалиЯпонскийМакедонскийКорейскийЭстонскийРумынский, МолдавскийЧеченскийКарачаевскийСловацкийЧешскийСербскийАрмянскийАзербайджанскийУзбекскийКечуаГаитянскийМайяАймараШорскийЭсперантоКрымскотатарскийОсетинскийАдыгейскийЯкутскийАйнский языкКхмерскийДревнерусский языкЦерковнославянский (Старославянский)ТамильскийКвеньяАварскийАфрикаансПапьяментоМокшанскийЙорубаЭльзасскийИдишАбхазскийЭрзянскийИнгушскийИжорскийМарийскийЧувашскийУдмурдскийВодскийВепсскийАлтайскийКумыкскийТуркменскийУйгурскийУрумскийЭвенкийскийЛожбанБашкирскийМалайскийМальтийскийЛингалаПенджабскийЧерокиЧаморроКлингонскийБаскскийПушту

Как приготовить плов из свинины

Здравствуйте, Уважаемые!

Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно свинина немного необычное мясо для плова, так как это блюдо родом из азии а там как известно свинину не очень уважают. Но лично я против свинины ничего не имею и считаю что плов из свинины не намного хуже чем плов, например, из баранины.

Из чего готовить плов со свининой

Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобятся:

• кусок мякоти свинины
• морковь
• лук репчатый
• рис
• приправы: зира, барбарис, сушеный помидор, паприка, куркума
• соль

Я намеренно не указал количество. Все сильно зависит от размера казана и от того, сколько вы хотите приготовить плова. Просто запомните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же сколько и мяса, а можно и до двух раз больше.

Приправа для плова

Приправа для плова у меня как правило заранее приготовлена. Я просто покупаю на рынке в равных количествах зиру (лучше черную), сушеный барбарис, паприку, сушеный помидор и куркуму. Все это высыпаю в одну баночку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.

Баночку лучше взять с завинчивающейся крышечкой, например от детского питания, так как приправы получается намного больше чем нужно для приготовления плова.

Рецепт приготовления плова из свинины

Приправу приготовили, теперь займемся рисом. Тщательно в нескольких водах промойте рис. Залейте его еще раз холодной водой и отставьте в сторонку, пускай замачивается.

Нарезаем мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки.

Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло. Мне трудно сказать вам точное количество масла, я его всегда прикидываю на глазок исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовил плов из 500 грамм мяса и 600-700 грамм риса. На это количество продуктов масла взял примерно 200 грамм. Количество масла также зависит от того насколько жирное у нас мясо. Чем жирнее мясо — тем меньше масла, так как будет вытапливаться жир.

Казан лучше всего выбрать чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.

Масло надо прокалить, но не перегреть. Для проверки я кидаю в масло разрезанную пополам маленькую луковицу. Прокаливаем масло пока лук не зарумянится.

Как только лук зарумянится, достаем его шумовкой из масла. В горячее масло кидаем нарезанное ранее мясо.

Пока мясо жарится режем лук, не забывая помешивать время от времени мясо.

Затем нарезаем тонкой соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо.

В первый раз наверное стоит нарезать лук и морковь заранее.

Наше мясо должно быть уже готово.

Высыпаем в мясо лук и жарим его часто помешивая пока лук не приготовится или не станет золотистого цвета.

Обычно в рецептах плова пишут: «обжарьте лук до золотистого цвета». Это не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то он может приготовиться раньше чем начнет золотиться и жарить его дальше смысла нет, так как он может начать подгорать.

Добавляем к мясу и луку нарезанную соломкой морковь.

Жарим еще около пяти минут периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавляем примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили раньше.

Перемешиваем все и заливаем водой из чайника, так чтобы она слегка накрывала продукты.

Теперь можно хорошенько посолить с таким расчетом, что потом будет еще добавляться рис и вода.

То что мы сейчас сделали называется зирвак, это как бы подлива для плова. Дайте зирваку закипеть. Если попробовать зирвак в месте кипения он должен иметь пересоленный вкус.

Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак готовиться. Мы готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут . Если же вы готовите плов из баранины или говядины, то это время следует увеличить до 30-40 минут.

Когда зирвак готов, высыпаем поверх него замоченный рис.

Разравниваем рис шумовкой и доливаем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.

Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды.

Я обычно открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис с краев в центр небольшим холмиком.

Если воды еще много, то нужно проткнуть рис до дна ножом в нескольких местах, чтобы она быстрее испарялась.

Опять закрываем казан крышкой и готовим на минимальном огне пока вода совсем не исчезнет.

Готовый плов выкладываем на большое блюдо или раскладываем по тарелкам.

Русский плов из баранины Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
773	калорий
30 г	Жир
88 г	Углеводы
38 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	773
% Дневная стоимость *
30 г	38%
Насыщенные жиры 14 г	69%
128 мг	43%
254 мг	11%
88 г	32%
Пищевые волокна 4 г	13%
38 г
Кальций 212 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт русского плова с бараниной, известный как plov , готовится из длиннозернистого белого риса, шафрана, изюма, чернослива и комбинации кубиков баранины без костей и фарша из баранины.

Плов — популярный способ употребления риса в Восточной Европе и во всем мире, где он известен как плов в Турции и плов на Ближнем Востоке.Рисовый плов также известен как плов , перлу, перлау, плов, плов и плов , в зависимости от того, где вы живете.

По сути, плов готовится путем обжаривания риса в горячем масле или масле, а затем добавления горячего бульона или воды и кипячения под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не впитается.

В Восточной Европе этот «способ приготовления плова» также может применяться к другим зернам, таким как ячмень, гречневая крупа, пшено и другие.

Плов — Плов — Ароматизатор Ольги

Плов — рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

Плов традиционно готовят из баранины и готовят в огромной посуде на открытом огне. Это навык, который передается из поколения в поколение и идеально подходит для праздников и собраний с большим количеством людей.

Конечно, плов тоже готовится на скромной, обычной плите. Это любимый ужин и надежный основной вариант меню. Он очень вкусный и подается сразу же, но при этом очень хорошо разогревается, поэтому я обычно готовлю большую партию, чтобы на следующий день у меня был выходной.

В любом случае, плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями. Абсолютно вкусно — нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис с множеством ароматных ароматов лука, моркови и чеснока. В нем также есть несколько отличных специй, чтобы поднять его на ступеньку выше.
Состав:

Патрон для говядины 1 1/2 — 2 фунта, разрезанный на кусочки 1/2 дюйма

1 / 4–1 / 3 стакана рапса или растительного масла

2 нарезанные луковицы

3-4 моркови, очищенные и нарезанные соломкой на спичках или измельченные

1 1 / 2-1 3/4 стакана воды для тушения

соль

перец черный молотый

2-4 сухих лавровых листа

1-2 чайные ложки тмина

1-2 чайные ложки болгарского перца

3 стакана длиннозерного риса

1 головка чеснока

4 стакана горячей воды для приготовления риса

Инструкции:

Нарежьте говядину весом около 1 1/2 фунта на куски 3 / 4-1 / 2 дюйма.Это действительно зависит от того, насколько большое вы любите мясо. Мне нравится средний размер, поэтому я использую именно его.

Традиционно в плове готовят баранину. Я предпочитаю вкус говядины. Вы также можете использовать курицу, но если вы это делаете, используйте темное мясо, а не куриную грудку.

Промокните мясо бумажным полотенцем.

Почему? Потому что мясо нужно поджарить (подрумяниться). Если положить его влажным, он, во-первых, забрызгает горячее масло, а во-вторых, вместо шептала начнет пар.Золотисто-коричневое мясо придаст всему блюду потрясающий аромат.

В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим.

У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.

Добавьте мясо в масло и готовьте 7-10 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте две нарезанные луковицы в голландскую духовку.Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
Добавьте тертую или нарезанную соломкой морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином.

Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой. Это действительно ваше дело.

Тмин и перец придадут плову приятный золотистый цвет. Они оба очень ароматные и привносят настоящий аромат в готовое блюдо.

Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 — 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут — 1 час, пока говядина не станет мягкой.

Не пропускайте этот шаг, так как мясо будет резиновым и жевательным, если вы не дадите ему достаточно времени для приготовления нежных и влажных кусков.

Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Я помещаю рис в мелкое сито и кладу его на миску, заливаю водой, промываю, выливаю и повторяю примерно 5 раз.

Дело в том, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который содержится в рисе. Крахмал сделает рис липким, и для этого блюда мы пытаемся добиться пышного риса, в котором каждая гранула является отдельной.

Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся.

Это поможет обеспечить полное приготовление риса. Басмати не нужно замачивать в горячей воде, иначе он переваривается и превращается в кашу. Я даже не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.

Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса (если вы замачиваете его) и выложите рис поверх говядины, лука и моркови. НЕ смешивайте их вместе. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Приправить солью.

Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.

Вставьте целую головку чеснока в рис, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки, чтобы проделать отверстия, накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и варите еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.

В этот момент выньте жареный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать с рисом говядину, лук и морковь.

Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его в рис или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. Д.
Плов тоже очень хорошо замораживается, так что вы можете сделать большую партию и заморозить лишние порции.

Для разогрева, разморозки и разогрева плова в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде. Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразность и хрусткость.

Распечатать

Плов

Плов — рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время на подготовку: 25 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Общее время: 145 минут
• Доходность: 8 1x
• Категория: Основное блюдо

• Патрон для говядины 1 1/2 — 2 фунта (разрезанный на кусочки 1/2 дюйма)
• 1 / 4–1 / 3 стакана канолы или растительного масла
• 2 луковицы (нарезанные)
• 3-4 моркови (очищенные и нарезанные соломкой или измельченные)
• 1 1/2–1 3/4 стакана воды (для тушения)
• соль
• перец черный свежемолотый
• 2–4 сухих лавровых листа
• 1-2 чайные ложки тмина
• 1-2 чайные ложки болгарского перца
• 3 стакана длиннозерного риса
• 1 головка чеснока
• 4 стакана воды (горячей, для приготовления риса)

1. Нарежьте говядину весом около 1 1/2 фунта на куски 3/4–1 / 2 дюйма.Промокните мясо бумажным полотенцем.
2. В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим. У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.
3. Добавьте мясо в масло и готовьте 7-10 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 нарезанных лука в голландскую духовку. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
5. Добавьте тертую морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином. Варить еще около 5 минут, пока морковь также не станет мягкой. Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой, любой толстой или тонкой.
6. Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 — 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут — 1 час, пока говядина не станет мягкой.
7. Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной.
8. Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся. Это поможет гарантировать, что рис полностью приготовится. Я не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.
9. Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса и выложите рис поверх говядины, лука и моркови.НЕ смешивайте их вместе.
10. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Он должен покрыть рис примерно на 1-1 1/2 дюйма. Приправить солью. Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и сильного и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.
11. Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки, чтобы сделать отверстия), накройте кастрюлю, уменьшите огонь до на низком уровне и варить еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.
12. На этом этапе выньте обжаренный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать с рисом говядину, лук и морковь. Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его к рису или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. Д.
13. Плов тоже очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и заморозить лишние порции. Чтобы разогреть, разморозьте плов и разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде.Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразность и хрусткость.

Узбекский плов с говядиной — рисовый плов

Узбекский плов с говядиной — рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй — это оригинальное узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле на костре. По этому рецепту получается большая партия, которая идеально подходит для разогрева или замораживания.

Об этом узбекском плове

Хотя я вырос в Германии, на самом деле мои родители выросли в России (я тоже там родился). Поэтому многие блюда моей мамы можно отнести к категории русской кухни, например, это блюдо из риса под названием Плов .

Плов а — традиционный узбекский рис с начинкой из говядины, моркови, лука, паприки, тмина и чеснока. Однако, несмотря на то, что он берет свое начало в узбекской кухне, почти каждая русская семья знает и готовит его. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большом чугунном котле (воке) на костре.Это блюдо не зря завоевало популярность в России. Это вкусно.

Как приготовить узбекский плов с говядиной

Этот рецепт узбекского плова с говядиной очень легко приготовить, даже если у вас нет большого чугуна для приготовления пищи на улице. Эта версия готовится на плите в кастрюле с антипригарным покрытием или в голландской духовке.

Этот рецепт плова начинается с говядины, которая должна быть довольно недорогой нарезкой, как тушеная говядина. Поскольку вы нарежете говядину на небольшие куски и будете готовить ее довольно долго, она станет нежной.Я рекомендую обрезать лишний жир и сухожилия с тушеной говядины перед тем, как разрезать ее на более мелкие кусочки, так как это также сделает говядину нежной.

Затем вам нужно нагреть голландскую духовку на плите с выбранным вами маслом, прежде чем подрумянивать говядину. Мне нравится использовать масло авокадо или оливковое масло, так как они более полезны для здоровья и имеют фруктовый вкус. Затем вы добавляете лук и морковь, предварительно обжарив лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Это должно занять 5 минут.После этого вы добавляете морковь, немного соли, перца, болгарского перца, тмина и лаврового листа и варите, пока морковь не станет мягче. Стоит потратить время на то, чтобы нарезать морковь спичками (вместо того, чтобы измельчать их). Таким образом, они сохранят лучшую текстуру, а не растворятся в рисе во время приготовления.

Затем вы добавляете 1 3/4 стакана воды, накрываете голландскую духовку и осторожно тушите говядину, пока она не станет очень мягкой, примерно 45 минут. Вы должны варить смесь на среднем или слабом огне.Никто не любит твердые, жевательные куски мяса в рассыпчатом рисовом блюде, поэтому этот метод идеален, поскольку он делает более дешевые куски говядины нежными и вкусными.

Промывание риса

Пока говяжья смесь кипит, вы можете подготовить рис для следующего шага. Для этого нужно промыть длиннозерный рис, чтобы удалить из него все крахмалы. Вы также можете использовать что-то вроде риса басмати. Преимущество этого заключается в том, чтобы рисовые гранулы оставались отдельными, а не слипались.Чтобы промыть белый рис, просто поместите зерна в дуршлаг с мелкими отверстиями, например, в ситечко с мелкими ячейками, и промойте, помешивая длиннозерный белый рис руками, пока вода не станет прозрачной.

Приготовление плова

После ополаскивания риса посыпьте им говяжью смесь ровным слоем вместе с солью, но не перемешивайте. Затем вы добавляете оставшуюся воду и доводите смесь до кипения, а после закипания уменьшаете огонь и даете ей кипеть без крышки, пока рис не впитает воду.Это должно занять 10 минут.

Когда большая часть воды испарится, вы можете добавить в кастрюлю целую головку чеснока. Вам нужно обрезать основание целой головки чеснока, чтобы обнажить зубчики, чтобы чесночный аромат проник в рис. Вы можете положить головку чеснока в рис открытой стороной вниз и посыпать молотым кориандром. Затем накройте крышкой и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким.

Приготовление риса

После того, как рис готовится, вы можете удалить головку чеснока и лавровый лист и взбить рисовую смесь вилкой.Хотя вы захотите выбросить лавровый лист, вы всегда можете съесть рис с зубчиками чеснока.

Как приготовить плов быстрого приготовления

Если вы хотите сэкономить время, у меня также есть две версии плова быстрого приготовления: плов с говядиной и рис с курицей и рисом быстрого приготовления. Общее время приготовления версии с курицей составляет всего около 30 минут, в то время как версия с говядиной занимает около 46 минут вместе со временем приготовления. Между тем, от начала до конца эта версия плиты занимает около 2 часов.

Результаты для версий Instant Pot будут очень похожи на результаты для версии на плите, что позволит вам удобно сократить время, необходимое для приготовления блюда с помощью скороварки.

Как разогреть остатки

Хотя этот узбекский плов с говядиной — идеальное количество для обслуживания семьи, вы можете обнаружить, что у вас остались остатки этой привычной еды, если у вас есть семья из одного или двух человек. К счастью, его очень легко разогреть, и в некоторых отношениях он даже вкуснее, чем когда он был впервые приготовлен.На самом деле, мой любимый способ поедания плова всегда был на второй день, когда он слегка хрустит от разогрева (на сковороде, а не в микроволновой печи!).

Чтобы разогреть рис на сковороде, добавьте масло по выбору и разогрейте его. Затем вы можете добавить любую порцию риса, которая понадобится вам и вашей семье, и варить ее, время от времени помешивая, пока она не прогреется. Этот метод очень похож на приготовление жареного риса по-азиатски на плите.

Замораживание узбекского плова с говядиной

При желании вы также можете заморозить остатки еды для более позднего обеда.Для этого вы можете поместить остатки в пакет для морозильной камеры, прежде чем помещать их в морозильную камеру. После замораживания они должны оставаться в безопасности в течение некоторого времени, но я рекомендую употреблять их в течение 3 месяцев. Через некоторое время в морозильной камере вкус может ухудшиться, и в противном случае текстура может стать менее привлекательной.

Когда рис будет готов к употреблению, его можно вынуть из морозильной камеры и разморозить, прежде чем разогреть в сковороде. Будущее вам спасибо!

Сервировка плова с говядиной

Традиционно русские подают этот узбекский плов с говядиной с томатным салатом «шакароб».Это восхитительная смесь созревших на солнце семейных помидоров, лука, укропа, нерафинированного подсолнечного масла, соли и перца, которая создает освежающий контраст с этим сытным блюдом из риса. Если вы не любите укроп, вы можете заменить его другой свежей зеленью, например петрушкой, кинзой или базиликом.

В детстве мне всегда приходилось поливать плов небольшим количеством кетчупа, но в настоящее время несколько маринованных огурцов с укропом сбоку — лучшая приправа для этого блюда для комфортной еды. 🙂 Другие ферментированные или маринованные овощи тоже подойдут.Попробуйте и посмотрите, какая ваша любимая приправа! Наслаждаться!

Узбекский плов с говядиной — рисовый плов

Узбекский плов с говядиной — рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй — изначально узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле на огне. По этому рецепту получается большая партия, которая идеально подходит для разогрева или замораживания.

Автор Регина | Leelalicious

Ингредиенты

• 1,5 фунта тушеной говядины или любой недорогой говяжьей вырезки
• 1/3 стакана растительного масла Я люблю оливковое или авокадо
• 2 средних нарезанных лука
• 3 средних моркови, нарезанных спичками
• 2 1 / 2 чайные ложки разделенной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 3-4 лавровых листа
• 5 3/4 чашки горячей воды разделенной
• 3 чашки длиннозерного риса пропаренный рис дает отличные результаты текстуры
• 1 головка чеснока
• 1 чайная ложка молотого кориандра

Инструкции

1. Обрежьте говядину излишками жира и нарежьте небольшими кусочками.Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием или голландскую духовку на сильном огне. Добавьте растительное масло. Как только масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте без крышки около 7 минут, пока мясо не подрумянится. Часто помешивайте.

2. Включите средний огонь и добавьте нарезанный лук. Варить около 5 минут, пока лук не станет мягким.

3. Добавьте морковные спички (морковь можно нарезать, но размер спичек оставляет больше вкуса и текстуры), 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина и лаврового листа и готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

4. Добавьте 1 3/4 стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на среднем медленном огне 45 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Тем временем промойте рис с помощью ситечка под холодной водой, пока вода не станет прозрачной (это важно для рассыпчатого риса, иначе вы рискуете получить липкую рисовую кашицу). Распределить рис по мясу, посыпать 1 1/2 ч.л. соли и залить 4 стаканами кипятка (НЕ размешивать!). Довести до кипения на сильном огне.

6. После закипания уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки, пока большая часть воды не впитается (10 минут).

7. Отрежьте дно чесночной головки, чтобы обнажить зубчики. Вдавите головку чеснока в центр риса. Посыпьте рис 1 ч.л. кориандра. Проделайте в рис 8-10 отверстий, чтобы пар вышел и накрылся. Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока рис не станет мягким.

8. Удалите чеснок и лавровый лист, аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось. Подавать (с маринованными огурцами) и наслаждаться!

Рецепт от NatashasKitchen. Рецепты Наташи очень помогли мне приготовить русские блюда, рецепты которых моя мама никогда не использует.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Посмотрите эти похожие рецепты!

1. Рецепт креветок карри — видео
2. Жаркое из брокколи и говядины с имбирем
3. Easy Khao Soi — тайский суп карри из кокосового дерева с яичной лапшой
4. Жаркое в медленном огне
5. Рецепт жареного мяса с терияки и говядины

   — Рецепт жаркого из говядины терияки

(видео)

Самый вкусный рецепт риса! «Плов» — это ароматный рисовый плов, который появился в Узбекистане много веков назад, но также стал основным блюдом в России и Восточной Европе.У меня даже есть этот рецепт в моей новой кулинарной книге: Beyond Borscht ! Этот традиционный и классический рецепт «Плова с говядиной» такой вкусный, ароматный и никого не разочарует! Плов традиционно готовят из баранины, но этот вариант из говядины тоже очень вкусный! Хотите версию с курицей? Посмотрите мой рецепт ‘Easy Chicken Plov’ !

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как приготовить плов

Приготовить плов из говядины и риса очень просто, и его нужно выполнить в два этапа! Сначала начнем с приготовления мяса.Нарезать кубиками, затем обжарить и хорошо приправить солью и перцем. Затем обжарьте морковь, лук и чеснок. Я приправляю свой плов тмином, кориандром, имбирем, паприкой и горчицей, чтобы добавить удивительный вкус и аромат. Говядину нужно тушить около часа в говяжьем бульоне, пока она не станет мягкой и не развалится.

Теперь пора добавить рис и бобы гарбанзо. Посыпьте говядину рисом, но не перемешивайте ингредиенты. Рис нужно готовить, сидя поверх смеси мяса и моркови.Рис должен быть полностью покрыт говяжьим бульоном примерно на 1 см. При необходимости добавьте еще бульона или воды. Готовьте рис накрытым до тех пор, пока все жидкости не впитаются, рис готов. Я предпочитаю оставлять кастрюлю накрытой и отдыхать еще на 10 минут, прежде чем взбить рис вилкой. Подавайте этот говяжий плов с солеными огурцами или солеными помидорами в качестве традиционного обеда!

Другие рецепты

Понравился мой рецепт плова с говядиной? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других восточноевропейских и русских рецептов!

Понравился рецепт? Поделитесь и сохраните в Pinterest!

Плов с говядиной и рисом — Рецепт плова (видео)

• 1 1/2 фунта тушеной говядины или говяжьих ребрышек без костей, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками

• От 2 до 3 средних морковь, нарезанная кубиками

• 8-10 маленьких зубчиков чеснока, крупно нарезанных

• 1 чашка бобов гарбанзо, нут, слить воду

• 4 чашки говяжьего бульона

• 1 чайная ложка свежего черного перца

  1 1/2 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки копченого перца

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1 чайная ложка молотого имбиря

• 1 чайная ложка молотого корня горчицы

• 19

• 1 чашка риса калроза или басмати

• солений или помидоров для подачи, по желанию

• Приправить c щедро убед говядину с солью и перцем.Разогрейте большую тяжелую сотейник с антипригарным покрытием или голландскую духовку до среднего / сильного огня и добавьте немного оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте, часто помешивая, пока оно не приобретет темно-коричневый цвет. Снимите говядину со сковороды и отложите в сторону. Далее добавляем лук, морковь и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета, примерно 5-6 минут.

• Верните говядину в кастрюлю, добавьте специи и все перемешайте лопаткой, готовя в течение 1 минуты. Добавьте бульон в сковороду и доведите до кипения на сильном огне.Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить от 1 до 1 1/2 часа или пока мясо не станет мягким.

• Когда мясо станет мягким, добавьте бобы гарбанзо. Посыпьте мясо и бульон сырым рисом. НЕ перемешивайте рис и мясо, просто посыпьте рис ровным слоем по мясу и разложите так, чтобы он был погружен в бульон. Рис следует залить примерно 1 см жидкости; при необходимости добавьте еще бульона или воды.

• Накройте крышкой и продолжайте готовить на среднем / слабом огне в течение 20–25 минут, пока рис не будет готов и все жидкости не испарится.Не перемешивайте рис во время приготовления. Избегайте перемешивания, чтобы рис получился легким и воздушным, а не размельченным: не волнуйтесь, он не пригорит!

• После приготовления дайте рису постоять 10 минут. Когда будете готовы, сложите рис и говядину и взбейте рис вилкой. Подавайте этот плов из говядины с солеными огурцами или солеными помидорами в качестве традиционного обеда.

Узбекский плов (рецепт в горшочке)

Плов — очень популярное историческое узбекское блюдо.Его также называют «плов» или «плов». Он состоит из длиннозернистого риса, нежных кусков баранины, лука и моркови. Из этого рецепта вы узнаете, как вовремя приготовить это традиционное блюдо.

Что такое Плов ?

Плов для узбеков все равно что паста для итальянцев. Считается национальным блюдом Узбекистана, оно является предметом восхитительной гордости всей страны, и у каждого есть свой вкус. Поскольку плов очень прост в приготовлении, его часто подают на больших собраниях, таких как свадьбы, праздничные вечеринки и дни рождения.

Если вы не знакомы с Узбекистаном, это крошечное центральноазиатское государство, расположенное на границе Туркменистана и Казахстана. Бывшая советская республика и остановка на Шелковом пути (древний торговый путь между Китаем и Средиземным морем), страна может похвастаться восхитительной кухней, на которую на протяжении веков оказывали влияние многие разные культуры. Плов — прекрасный пример богатой кулинарной истории Узбекистана.

В этом рецепте вы задействуете всю мощь голландской духовки, чтобы получить самый ароматный плов.Будьте готовы к непреодолимо пикантному запаху, который доносится с вашей кухни. Бонус: Все это блюдо готовится в одной кастрюле.

Лучшее мясо для плова

Традиционно плов лучше всего готовить с бараниной. Его богатый и пикантный вкус является визитной карточкой этого блюда. Однако многие также любят употреблять говядину. Ниже вы найдете лучшие нарезки для плова:

• Ягненок (наиболее традиционный и рекомендуемый) : свиная лопатка с костями, окорочка или вырезка из вырезки (костный мозг добавляет чудесный жирный вкус)
• Говядина : ребрышки, рибай, нью-йорк-стрип, тушеное мясо или жареный цыпленок

Горячий совет: Если у вас есть время, посолите мясо на ночь.Приправьте его с обеих сторон, поместите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Это смягчит мясо и придаст ему аромат.

Как приготовить узбекский плов

Для приготовления узбекского плова требуется лишь горстка полезных ингредиентов и немного работы. Большая часть волшебства творится в голландской печи, которая идеально взбивает рис и смягчает мясо.

• Подготовьте мясо и овощи: Нарежьте мясо кубиками, нарежьте морковь и лук.
• Обжарить мясо: В предварительно разогретой голландской духовке используйте щипцы, чтобы подрумянить мясо по бокам.
• Приготовьте овощи: Добавьте лук и морковь в голландскую духовку, тушите, пока лук не станет полупрозрачным.
• Добавьте рис и приправу: Добавьте длиннозерный рис и лавровый лист в голландскую печь, помешивая, пока ингредиенты не распределятся равномерно, и слегка поджарьте рис. Отрежьте головку чеснока и поместите всю головку в голландскую духовку.Добавьте воды и обильно приправьте солью и перцем.
• Приготовьте и накройте крышкой: Дайте плову закипеть. Уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте еще 40-50 минут.
• Порция: Подавать теплым с маринованными овощами или салатом.

Советы по приготовлению лучшего узбекского плава

Ниже приведены основные советы по приготовлению лучшего и самого настоящего узбекского плава:

• Обязательно используйте голландскую печь. Для этого блюда необходима голландская печь.Он смягчает мясо и действительно раскрывает лучшие вкусовые качества.
• Не пропустите поджаривание мяса. Обжарьте мясо до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Это не только улучшит текстуру плова, но и придаст ему более насыщенный и мясистый вкус.
• Промойте рис перед приготовлением. Пропустите рис несколько раз под холодной водой на дуршлаге, чтобы удалить излишки крахмала. Это предотвратит размягчение риса.
• Слегка поджарьте рис. После того, как вы добавите длиннозерный рис в форму, подождите несколько минут, чтобы поджарить его. Это подчеркнет его ароматный вкус и поможет сохранить текстуру во время приготовления в бульоне.
• Используйте целую головку чеснока вместо отдельных зубчиков. Приготовление плова с цельной головкой чеснока является не только традиционным, но и очень вкусным. Это также делает презентацию такой красивой.
• Разрежьте морковь острым ножом. Морковь может быть одним из самых сложных овощей для нарезки.Купите острый нож, чтобы предотвратить соскальзывание.
Сервировка узбекского плова

Узбекский плов идеально подходит для обеда или ужина. Это также прекрасное блюдо для вашего следующего званого обеда, так как оно обслуживает множество людей, требует минимальной очистки и очень сытно. Придерживайтесь традиционного вкуса, подавая плов с солеными огурцами. Трудно объяснить, насколько хороша эта комбинация! А пикантность блюда приятно дополняет салат из капусты.

FAQ

Плов и пулао — одно и то же?

Да, плов и пулао — это одно и то же.Во всем мире есть много разных названий блюд в стиле плова, но основной рецепт остается неизменным — бульон, мясо, овощи и длиннозерный рис.

Какой рис лучше для плова?

Для плова лучше всего подходит длиннозерный рис. Зерна длинные и тонкие, и они содержат крахмал, который предотвращает прилипание и превращение в кашицу.

Следует ли промывать рис для плова?

Вы должны всегда промывать рис перед приготовлением плова.Это удаляет излишки крахмала и дает рис с более текстурой.

Хранение остатков плова

• Охлаждение: Охладите остатки плова, поместив его в герметичный контейнер в холодильник. Он должен оставаться свежим до недели.
• Замораживание: Заморозьте оставшийся плов, поместив его в безопасный для морозильной камеры пакет для хранения. Он будет оставаться свежим до трех месяцев.

Совет для разогрева: Разогрейте плов на сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного масла.Вы также можете положить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды, чтобы помочь рису регидратировать.

Еще рецепты из риса, чтобы попробовать:

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Плов — популярное узбекское блюдо, также называемое «плов» или «плов». Он состоит из длиннозернистого риса, кусков баранины, лука и моркови.

• 1 1/2 фунта баранины (или говядины)
• 2 средних лука
• 5 средних морковок
• 3 стакана длиннозерного риса
• 3 лавровых листа
• 1 луковица чеснока
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 2 ч.л. тмина (по желанию)

Пищевая ценность

Рецепт узбекского плова

Количество на порцию

калорий 641 калорий из жиров 306

30% дневной нормы

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 11 г 55%

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 18 г

Холестерин 219 9011 9011 9011% 62 мг

Калий 440 мг 13%

Углеводы 62 г 21%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 3 г 3%

Белок 20 г 40%

Витамин A 6378IU 128%

Витамин С 4 мг 5% 12

9011 9011 9011 9011 9011 9011 901 3012 9011 9011

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Узбекский плов (плов из баранины и риса) Рецепт

Очень близок к истинному узбекскому рецепту (я родом из Узбекистана). Согласитесь с предыдущими рецензентами относительно моркови, нарезанной соломкой. Другое дело, что мы поступаем иначе: сверху риса кладем сырой чеснок (выдавливаем его в рис в центре) перед тем, как залить все водой. Налейте воду на столовую ложку или деревянную лопатку, чтобы равномерно распределить ее по рису (чтобы в рисе не образовались большие дыры). Накройте крышкой, а когда она закипит, снимите крышку, чтобы вода испарилась.Затем снова накройте крышкой, пока рис не будет готов. Готовьте на медленном огне. Кроме того, мы используем круглый рис, а не длинный, но в любом случае избегаем липкого риса. Главный ключ к настоящему узбекскому плову: специи. В дополнение к тому, что вы уже упомянули, вам нужна куркума (она придает плову золотистый цвет), семена карума (или тмин), можно использовать обычный тмин и черный тмин для большего вкуса, некоторые используют перец. Комментарий к другим отзывам: Клюква — плохая замена барбарису — нужно что-то очень кислое. В плове нет масла.Подавать с шикаропом: салат с окончательно нарезанными (почти тертыми) помидорами, тертым сладким луком, маслом, солью, перцем, кинзой и паприкой. Наслаждаться!

Я родился в Узбекистане, и моя семья готовит это блюдо столько, сколько я себя помню. Единственное, что мы делаем осторожно, это режем морковь на толстый жульен, а не натираем морковь на терке.

Я приготовил баранину и рис. Самым сложным было найти барбарис. Вместо этого я использовала сушеную клюкву. Блюдо ВЫДАЕТСЯ.На это ушло время, но оно того стоило. спасибо, Сара

Я наткнулся на это с первой страницы, и что вам, вероятно, не хватает, так это приправы из пажитника, которую вы добавляете после того, как добавляете воду в рис прямо сверху. Также морковь традиционно солят, а не натирают.

Для большей аутентичности используйте бульон вместо воды (говяжий или куриный). Это придает рису более насыщенный вкус. Также я добавляю немного масла прямо перед тем, как бросить рис. Это действительно улучшает вкус.это классическое блюдо с богатым вкусом, поэтому аромат сливочного масла имеет большое значение. Я нарезаю морковь тонкими ломтиками … это традиционный способ, который очень сильно влияет на текстуру. Если вам не нравится нарезанная баранина, подойдет жареный цыпленок или любое марбелизированное мясо.

точно следуя этому рецепту в отношении времени приготовления и т. Д., Все сгорело и стало несъедобным. Очень разочарован. Баранина тоже не из дешевых.

Очень аутентично, вы также можете попробовать кость в баранине, которая продается в Costco.Кость придаст рису особый аромат. Узбекские едят плов без посуды, мясо на косточке от этого менее грязное.

Мне очень понравилось! Очень хороший! Сначала испугалась, что много лука и моркови, но получилось очень хорошо. У него действительно хороший вкус, и его очень легко приготовить. Удивительный! 3

Я использовал говядину, потому что это было единственное мясо, которое у меня было в то время, а также большое количество оливкового масла. Еще я использовала предварительно смешанные специи для плова, купленного в российском магазине. Кстати, вы также можете найти сушеный барбарис по дешевке.Это хороший рецепт!

Русский зимний плов — Плов из свинины и риса со специями — Sweet Thought

Сегодня, в этот хмурый и холодный зимний день, я подумал, что рисовый плов может быть тем, что нам нужно, чтобы немного подбодрить и поднять настроение. И это действительно так! Это сытное блюдо с восхитительно ароматным и пряным вкусом превращается в идеальную зимнюю трапезу!

Рисовый плов — это простое блюдо, рецепт которого обычно включает приготовление в бульоне с добавлением мяса, овощей и специй.Хотя это один из основных продуктов питания в Восточной Европе и на Балканах, хотя и незаслуженно, на Западе ему уделяется очень мало внимания.

Вспоминая из детства, его обычно готовили из курицы, обычно подавали на застолье большой семьи. В то время, когда я собирал только кусочки мяса, я не был большим поклонником риса.

Это изменилось несколько лет спустя, когда я был студентом в Белграде. Как бенефициары государственной системы субсидированного образования, студенты также имели доступ к субсидируемым планам питания.Субсидирование действительно означало; почти нулевая стоимость для студента. В студенческих ресторанах работали профессиональные повара, ингредиенты были свежие, местного производства. Удивительное разнообразие свежеприготовленных и вкусных блюд предлагалось каждый день. Оглядываясь назад и принимая это как данность и нормальное явление в то время, я просто понимаю теперь, насколько нам всем повезло и повезло.

Это было примерно в то время, когда я по-настоящему полюбила плов среди множества других традиционных и национальных блюд.

Настоящий рецепт вдохновлен шеф-поваром Грегом Истером.Рецепт представляет собой гибрид русского плова, часто мягкого, и интенсивного и острого узбекского плова. Блюдо с очень приятным вкусом, просто восхитительно!

Овощи готовятся на топленом и обезжиренном жире из жареного мяса, а рис готовится в бульоне, который собирается из остатков деглазированных мясных соков. Очень простой и эффективный процесс!

Возможно, лучший способ приготовить это блюдо — это зажарить мясо вечером, удалить глазурь на противне, процедить соки и после остывания поставить в холодильник на ночь.С этой подготовительной работой потребуется всего 10-15 минут, чтобы закончить его и подготовить к сервировке. Могу также добавить, что это блюдо не только очень вкусное и легкое в приготовлении, но и очень экономичное. Этот замечательный рецепт, который легко обслужит 4-6 человек, стоит не дороже примерно 15 долларов.





Распечатать рецепт

Русский зимний плов

Рецепт плова из свинины со специями

инструкции

1. Все сухие специи обработайте в мельнице для специй.

2. В миске среднего размера взбейте молотые специи вместе с кетчупом, лимонным соком и растительным маслом.

3. Нарезать мясо кубиками и добавить в маринад. Тщательно промассируйте мясо маринадом. Накройте миску эластичной пленкой и дайте постоять в холодильнике на 1 час.

4. Разогрейте духовку до 220 C (450 F) с включенным вентилятором и решеткой посередине.

5. Выложите мясо одним слоем на противень из нереактивного металла (избегайте использования алюминия). Выпекать 13 минут, затем перевернуть, выпекать еще 13 минут.

6. Снова переверните кусочки и запекайте еще 7 минут. К настоящему времени мясо должно было развить очень глубокий цвет, местами с черным. Это то, к чему вы стремитесь.

7. Переложите мясо в миску среднего размера и дайте остыть до комнатной температуры. На этом этапе мясо можно поставить в холодильник, если вы намереваетесь закончить блюдо на следующий день, или продолжить, если делаете это сегодня.

8. Сковороду деглазировать горячей водой, дважды пропустить через сито. Дайте остыть и снова охладите, если вы закончите на следующий день, или перенесите в отделитель жира, если готовите его сегодня.

9. Слейте или удалите застывший жир (если он заморожен) из деглазированного сока или бульона.

10. Промойте рис в мелкоячеистом сите под холодной проточной водой. Чеснок и лук нашинковать, морковь натереть на терке.

11. На среднем огне (8,5 из 10) разогрейте большую кастрюлю с крышкой.Когда он станет очень горячим, добавьте обезжиренный жир, а затем добавьте лук и морковь. Перемешайте и готовьте около 4 минут.

12. Добавьте 1 1/4 чайной ложки морской соли.

13. Добавить промытый рис и тщательно перемешать.

14. Добавить измельченный чеснок, перемешать и варить около 1 минуты.

15. Добавьте мясо и перемешайте до полного растворения.

16. Влейте бульон, перемешайте и дайте ему закипеть. Когда он начнет закипать, уменьшите огонь до средне-слабого (3 из 10). Поместите перевернутую керамическую тарелку чуть меньшего размера в кастрюлю, создав крышку и верхний груз. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 3-4 минут, не перемешивая. Кипяток должен быть сильным, но не слишком сильным, чтобы все сгорело.