Пирожки легко и быстро: Доступ к этой странице запрещен.

Скорые пирожки с творогом рецепт с фото на Webspoon.ru

Печёные пирожки с творогом

Скороспелые пирожки «слоёные» готовить очень легко и быстро. Тесто мягкое, послушное, скороспелое, не тесто, а просто чудо. Тесто хоть и дрожжевое, но не требует подъёма. Разделка теста необычная. Если пирожки при выпечке не румянить, они получаются мягкие. Если посильнее запечь, получим более хрустящие. После выпечке структура теста слегка слоистая.

Как приготовить «Пирожки скорые с творогом печёные» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пирожков понадобятся молоко, сливочное масло, дрожжи, сахар, соль, мука и для начинки — творог, сахар, ванилин и изюм.

Шаг 2 Ссылка

Сначала залить кипятком изюм.

Шаг 3 Ссылка

В тёплое молоко добавить растопленное масло, не горячее.

Шаг 4 Ссылка

Добавить дрожжи, сахар, соль и размешать. Дать постоять 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.

Шаг 6 Ссылка

Можно разделывать, тесту подъём не нужен. Разделить на 6 частей. Смешать для начинки творог, сахар, изюм и ванилин.

Шаг 7 Ссылка

Раскатать тонко в пласт. Выложить начинку и свернуть рулетом, края защипнуть.

Шаг 8 Ссылка

Руку припылить мукой и ребром ладони сделать распиливающие движения вперед-назад. Колбаска из теста будет крутиться и приобретать «талию». Края пирожков сами склеиваются. Хвостики слегка придавить, чтобы при выпечке начинка не просочилась.

Шаг 9 Ссылка

Уложить на противень. Выпекать при температуре 180°C 25-30 минут.

Шаг 10 Ссылка

Можно смазать яйцом перед выпечкой для глянцевой поверхности. Я ничем не смазывала. Выход 3 противня (48 штук).

Как сделать красиво ПИРОЖКИ: воздушные как пух и САМЫЕ ВКУСНЫЕ за 20 минут в духовке!

Как сделать красиво ПИРОЖКИ: воздушные как пух и САМЫЕ ВКУСНЫЕ за 20 минут в духовке!

Пирожки получаются мягкие, пышные, воздушные — просто прелесть!

Просто бесподобные пирожки с яблочной начинкой!

Сдобное, очень нежное вкусное тесто!

Ароматная яблочная начинка! Готовятся легко и быстро! Не черствеют!

Попробуйте сделать такие пирожки в духовке хотя бы один раз и вы полюбите их навсегда!

Приятного аппетита!

* мука в/с — 400-420 грамм

* молоко — 160 мл

* свежие дрожжи —  12 грамм (можно заменить на 4 грамм сухих)

* сахар — 75 грамм

* яйцо — 1 шт

* масло сливочное — 60 грамм

* соль поваренная каменная — 5 грамм

* ванильный сахар — 10 грамм

* яблоки — 800 грамм

* лимонный сок — 5-10 мл (по вкусу)

* сахар — 75 грамм (или по вкусу)

* молотая корица — 3 грамм

* ванильный сахар — 10 грамм

Время выпекания пирожков в духовке — 20 минут. При температурном режиме — 180 ° С.

Выход по этому рецепту — 12 пирожков.

********************

Другие публикации:

***********************

How to make beautiful PIES as airy as fluff and the MOST DELICIOUS!

The pies are soft, lush, airy-just lovely!

Just peerless pies with apple filling!

Rich, very tasty dough!

Flavorful apple filling! They are prepared easily and quickly! Don’t get stale!

Try to make such pies in the oven at least once and you will love them forever!

Prepare pies with apples according to this simple recipe and get an incomparable gastronomic pleasure! Bon Appetit!

Ingredients:

For the dough of air pies:

* flour in/with-400-420 grams

* milk — 160 ml

* fresh yeast — 12 grams (can be replaced with 4 grams of dry yeast)

* sugar — 75 grams

* egg — 1 piece

* butter — 60 grams

* rock salt-5 grams

* vanilla sugar — 10 grams

For filling pies:

* apples-800 grams

* lemon juice-5-10 ml (to taste)

* sugar-75 grams (or to taste)

* ground cinnamon-3 grams

* vanilla sugar — 10 grams

The time of baking the pies in the oven is 20 minutes. At a temperature of-180 ° C.

The output of this recipe is 12 pies.

Как приготовить тесто для пирожков и начинки с мясом, капустой, картошкой, яйцом и луком

Рецепт теста для пирожков с разными начинками

Это тесто подходит для соленых начинок из овощей, мяса или грибов. Для сладких пирогов в тесто надо добавить больше сахара, а подсолнечное масло заменить сливочным. И дрожжей потребуется чуть больше: тесто на сдобные пироги по составу несколько тяжелее.

Раскладка продуктов для теста: мука, сахар, молоко, растительное масло, желтки, сухие дрожжи и соль

Для приготовления примерно 50-ти маленьких или 30 средних пирожков нужно:

• около 1 кг муки
• 60-70 г сахара
• 0,5 л теплого молока
• 100 мл растительного масла
• 2 желтка
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 2 ч. л. соли

Муку просеять через мелкое сито в отдельную емкость. И приготовить закваску. В стакане или небольшой чашке соединить 2 ч. л. муки (с горкой), 1/2 стакана теплого молока, 1 ч. л. сахара и дрожжи. Все ингредиенты перемешать до однородности, оставить закваску, дав ей подойти 10-15 минут. Дрожжи проснутся и начнут работать – смесь увеличится в объеме в 2 раза.

Готовим опару, на фото – результат после 10-15 мин.

В просеянную муку влить теплое молоко, добавить желтки, сахар, соль и подошедшую закваску. Смешиваем все ингредиенты и долго, интенсивно вымешиваем руками или комбайном тесто, постепенно вливая туда 0,5 стакана теплого растительного масла. Окончательно хорошо вымешиваем. Чтобы тесто не прилипало, вымешивайте его, смазав руки маслом до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от рук.

Добавляем масло в тесто

Идеально вымесив тесто, соберите его в шар и положите в большую миску, слегка присыпав просеянной мукой и прикрыв чистым льняным полотенцем. Поставьте тесто подходить в теплое место, без сквозняков, примерно на час. Регулярно присматривайте за тем, как оно поднимается.

Вымешиваем тесто и отправляем в теплое место для подъема

Итак, у вас есть около часа свободного времени, чтобы приготовить начинки. Разные начинки в готовых пирожках легко определить по внешнему виду пирожков. Пирожки с рисовой начинкой я ничем не смазываю. При выпечке они получаются бледно-золотистыми, матовыми. Пироги с капустой всегда блестящие, а с мясом посыпаны хлебными сухарями. Пирожки с зеленым луком и яйцом – с дырочкой. Таким образом, каждый вид пирожка становится узнаваемым.

Готовое тесто для пирожков после подъема

Рецепты начинок для пирожков

Мясная начинка

Пирожки с мясом у моих гостей пользуются особым спросом.

Раскладка продуктов для мясной начинки: фарш из свиной шейки, подсолнечное и сливочное масло, чеснок, лук, соль, смесь перцев, куриный бульон, отварной рис, белокочанная капуста и соевый соус, укроп и соус бешамель

1. Около 350 г свиной шейки нарезать кусочками толщиной в 2 см. На сковороде разогреть 3-4 ст. л подсолнечного и 20 г сливочного масла.
2. Добавить 1 зубчик разрезанного пополам чеснока и половинку некрупной луковицы. Опускаем лук и чеснок в масло срезом вниз, через 2-3 минуты вынимаем и уже в горячее ароматное масло неплотно укладываем мясо.
3. Обжариваем на среднем огне до готовности. Охлаждаем 15 минут.
4. Измельчаем в кухонном комбайне до состояния фарша.
5. Затем обжариваем мелко порезанные 2-3 луковицы до нежно-золотого цвета и добавляем в измельченное мясо. Затем кладем 1,5 чайной ложки соли, 0,5 ч.л. смесь пяти ароматных перцев (продается во всех магазинах), 0,5 стакана куриного бульона, 1-2 ст. л. отварного риса и 3 полные с горкой ст. л. обжаренной до золотистого цвета белокочанной капусты, 1-2 ст. л. соевого соуса.

Готовая мясная начинка на кружке теста для пирожков 

По желанию можно добавить мелко порубленный укроп (примерно 1 ст. л.) и 2 ст. л. соуса бешамель. Готовую мясную начинку перемешиваем. Обязательно пробуем. Она должна получиться сочной и яркой по вкусу. Даже если вы испечете много пирожков с мясом, их все равно не хватит!

Капустная начинка

Самая традиционная начинка. Готовить лучше из сортов капусты типа «Колобок», «Слава». Она сочная и хрустящая.

Раскладка продуктов для капустной начинки: белокочанная капуста, морковь, растительное и сливочное масло, соль, молотый перец, вода, лук, мука, сливки, яйца

1. Капусту (половину среднего кочана) нашинковать, добавить 1 среднюю морковь, натертую на крупной терке и потушить 10 минут на смеси сливочного (30 г) и растительного (5-6 ст. л.) масла. Поперчить, посолить по вкусу (я добавляю 1/4 чайной ложки перца и 1,5 ч. л. соли).
2. В конце добавить 2-3 ст. л. молока или воды и подержать на огне еще 2-3 минуты под крышкой.
3. Отдельно на сковороде пожарить до золотистого цвета 3 мелко порезанные луковицы. В конце жарки лук слегка присыпать мукой (1 ч. л. с горкой).
4. Влить в обжаренный лук 5 ст. л. сливок. Потушить еще 2-3 минуты и быстро соединить с обжаренной капустой.
5. Обычно в капустную начинку добавляют сваренные вкрутую яйца. Я всегда добавляю 3 мелко рубленных яйца.

Капустная начинка на кружке теста для пирожков

Не забудьте дать пирожкам с капустой перед выпечкой расстояться минут 15-20, а потом смазать — 2 взбитыми желтками с 5-6 ст. л. молока или сливок. Пирожки получатся очень румяными.

Начинка с яйцом и зеленым луком

Раскладка продуктов для  яично-луковой начинки: зеленый лук, яйца, картофельное пюре или рис, соус бешамель или жирная сметана

Нам понадобятся зеленый лук (300 г), рубленые яйца (4-5 шт.), соль, перец по вкусу. Для связки — 2 ст. л. отваренного риса или картофельного пюре, плюс 1-2 ст. л. соуса бешамель, который можно заменить жирной сметаной.

Яично-луковая начинка на кружке теста для пирожков

Картофельная начинка

Пирожки с картофельной начинкой украшаем колечком репчатого лука, которое выкладываем на смазанную яйцом поверхность.

Раскладка продуктов для картофельной начинки: картошка, лук, соль, подсолнечное масло, бекон 

1 кг очищенного картофеля сварить, слить воду и приготовить пюре (без добавления молока или другой жидкости). Добавить обжаренный репчатый лук, (3–4 луковицы), соль по вкусу, 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла, чтобы придать начинке приятный домашний привкус, а при желании можно добавить в картофельную начинку кусочек обжаренного бекона или ветчины.

Картофельная начинка на кружке теста для пирожков

Как лепить пирожки 

Все лепят пирожки по-разному. Но всем хочется, чтобы тесто было тоненькое, а начинки — как можно больше. Да и сам пирожок должен быть аккуратным и маленьким, на 1-2 укуса.

Берем деревянную скалку. Припыляем стол мукой. Отрываем небольшой кусочек теста — кладем на стол, раскатываем не толще 1-1,5 см. Стаканом вырезаем кружки. Из одной лепешки получается 5-6 кружков.

Не советую раскатывать сразу много теста, иначе оно обветрится и успеет подойти до того, как вы слепите пирожки. Моя бабушка говорила, что тесто не должно устать. Два подхода – этого достаточно. Первый раз, когда тесто подходит, расстаивается. Второй раз, когда тесто подходит уже в изделии. Если вы без конца опускаете тесто, и оно подходит несколько раз, происходит закисание. Приготовленные из такого теста пирожки вызовут у ваших гостей изжогу. Именно поэтому тесто требует полного внимания и быстрой работы.

Перед тем, как на вырезанную заготовку из теста положить начинку, делаем следующее: скалкой раскатываем кружок еще раз, делая его в два раза тоньше. Укладываем на пальцы левой руки, а правой рукой выкладываем на середину начинку чайной или десертной ложкой. Защипываем тесто с двух сторон, формируя «лодочку». Затем, взяв пирожок, переносим его на стол и окончательно защипываем, придавая ему красивую форму.

Формовка пирожков с мясной начинкой

Как выпекать пирожки

Пирожки выкладываем на противень (смазанный маслом) «швом» вниз, кроме пирожков с зеленым луком и яйцом, которые вы оставляете незастегнутыми, с дырочкой.

Пирожки накрываем чистым льняным полотенцем и даем постоять минут 15.

Затем смазываем все пирожки смесью желтка и молока.

Пирожки с мясом посыпаем молотыми сухарями или геркулесом. Ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем при 170-180 °С минут 10-15 минут. Я никогда не открываю духовку, слежу через стекло. Прошу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому время выпекания пирожков может варьироваться. Вообще, духовка должна быть очень хорошей и румянить ваши пирожки со всех сторон одинаково.

Готовые пирожки (слева направо): Пирожки с зеленым луком и яйцом – с дырочкой, пирожки с капустой всегда блестящие, а с мясом посыпаны хлебными сухарями. Пирожки с картофельной начинкой – с колечком репчатого лука, которое выкладываем на смазанную яйцом поверхность

И вот пирожки готовы. У вас должно получиться не менее пятидесяти маленьких аккуратных пирожков. Если вы заранее приготовили 3-4 вида начинки, то за одну выпечку получится богатый ассортимент. А так как все пирожки будут иметь узнаваемый внешний вид, то вы смело можете укладывать их на одно блюда – никто не ошибется!

Елена Маньенан:
«Мамина мама, моя бабушка, казачка, Ольга Владимировна, не владела даже грамотой, но хозяйкой была – ого-го-го! И первые уроки жизни я получила от нее. А моя московская бабушка Клавдия Владимировна – это что ни день, то театр, музеи, первые навыки этикета. Большую часть жизни мы прожили в Замоскворечье, на Щепке. Тетя, дядя, отец, я – все мы закончили 627 школу. Мне дали, все, что могли: Локтевский хор, Большой театр, Колонный зал, музыка, живопись, песни под гитару, дача в Загорске, игры в лото до утра под самовар… Папа прекрасно готовил, и многому я научилась у него.

Я десять лет прожила во Франции, сначала в Париже, потом в Бургундии. Но вернулась в Россию. У меня на Волге, в Плесе есть маленький, камерный отель с чудесным рестораном «Частный визит» (от редакции: отель с 17.05.2021 прекратил свою работу в связи с продажей объекта. Наш ресторан переехал в Эко-хозяйство «Знатная сторонка», в 3 км. от Плёса в дер. Выголово)».

быстрых и простых рецептов пирогов

Навигация вверх

Explore Allrecipes

Staff Picks

Peach Blueberry Pie

Этот рецепт принадлежит семье гробовщиков. Сначала я был насторожен, потому что никогда не слышал о сочетании персиков и черники. После того, как я попробовал его, меня быстро покорили, и теперь я считаю, что это один из лучших пирогов на свете!

Яблочные тарталетки

Это один из моих любимых осенних рецептов быстрого приготовления с использованием тех милых маленьких красных яблок, которые дает мое дерево на заднем дворе! Это красиво, но также вкусно — отличное угощение или десерт для компании или вечеринки.

Easy Pumpkin Turnovers

Эти обороты легко сделать, и всем, для кого я их делал, они нравились. Для удобства я использую купленное в магазине слоеное тесто. Я также люблю много специй, но вы можете сократить их, если не хотите.

Простой яблочный пирог от шеф-повара Джона

Не обычный яблочный пирог, это начинка из карамелизированных яблок, скрепленных вместе с очень глянцевым, достаточно густым яблочным сиропом.

Яблочные пироги для фритюрницы

Маленькие ручные пироги, наполненные маслянистой смесью яблока и корицы и покрытые сладкой сахарной глазурью.Они выпекаются менее чем за 10 минут во фритюрнице.

Шоколадный делит с орехами пекан

Этот слоеный десерт с корочкой пекан, сливочным сыром и пудингом является самым любимым.

Южные мини-пироги с пеканом

Эти вкусные мини-пироги с орехами пекан отлично подходят для праздников или легкого элегантного десерта в любое время. Использование легкого кукурузного сиропа позволяет раскрыть вкус орехов пекан, а не подавлять их сладкой сладостью. Будьте осторожны, когда едите их — если у вас на лице появится немного начинки, ваш язык может забить вас до смерти, пытаясь добраться до него! Попробуйте подавать теплым с ванильным мороженым.Подавать в теплом или прохладном виде и помещать в герметичные контейнеры на срок до 1 недели.

Вдохновение и идеи

57930.jpg

«Вау, какой сюрприз! Отлично. Всем это понравилось. Победитель в нашем доме и среди наших друзей». — Prodro

57926.jpg

«Получилось великолепно и СУПЕР легко! Этот рецепт хранит меня». — Эми

Пироги с лимонным творогом

Пироги с лимонным творогом

Эти лимонные пироги с творогом являются основным десертом на моих чаепитиях.Я могу приготовить их быстро, даже не отмеряя ингредиенты, используя кондитерский мешок, чтобы заполнить маленькие ракушки. Корочка остается хрустящей в течение нескольких часов, поэтому я завариваю их рано утром, а затем охлаждаю. Я также подаю их на свадьбах и детских душах. Для разнообразия вы можете положить 1/4 чайной ложки малиновой пасты под лимонный творог и украсить свежей малиной, не добавляя корицу. Другой вариант — использовать творог из лайма вместо лимона, которые можно найти в проходе для выпечки продуктового магазина.

Более быстрые и простые рецепты пирогов

Домашние пироги!

Я не думал, что что-то может быть лучше, чем тосты, купленные в магазине по утрам, — пока я не приготовил их. Очень-очень просто сделать! Дети (и взрослые) их любят!

Meyer Lemon Pie

Острый кисло-сладкий вкус, лимоны Meyer делают его слаще, чем традиционный лимонный пирог, но при этом сохраняют цитрусовый вкус.

Rustic Fruit Galette

Galettes — это маленькие деревенские пироги произвольной формы.Их можно легко и быстро собрать и потом есть в тепле из духовки! Просто, скромно и красиво.

Лучший пирог с авокадо с лимоном и лаймом

Не говори никому, и они не узнают, что это авокадо! Этот невероятно простой и супер освежающий пирог каждый раз становится хитом! Без выпечки; смешайте начинку в блендере и получите супер-быстрый результат! Для пикников или обедов этот рецепт хорошо подходит и для мини-пирогов. Просто убедитесь, что корки пирога запеклись и остыли, прежде чем заливать начинку.

Apple Delight

Чтобы быстро приготовить отличное лакомство, попробуйте этот вкусный яблочный десерт, который тает во рту.

Яичные рулетики с подорожником (Турон)

Это филиппинский десерт, который был моим любимым с детства. Хрустящие сладкие ракушки с мягкими и теплыми бананами внутри. Их легко сделать, когда у вас все настроено заранее. Их можно заморозить навалом и обжарить без размораживания.

Пекан и клюквенные пироги с маслом

Это продукт ранних утренних экспериментов по изменению старого рецепта масляного торта, который я использую в течение многих лет.Они представляют собой сочетание сладкого и терпкого, красиво смотрятся и очень быстро исчезают!

Классический пирог с фаршем

Говорите о простоте и быстроте! Менее чем за час вы можете приготовить, испечь и подать этот классический пирог с мясным фаршем.

Яблочный пирог из слоеного теста

Восхитительное сочетание сладкого и терпкого, которое по-настоящему поразит ваши чувства. Выпечка также добавляет объемности. Это как яблочный пирог без вилки!

Сливочный тыквенный пирог с сыром рикотта

Этот рецепт тыквенного пирога сделан легким и сливочным с добавлением сыра рикотта.Восхитительно разные и вкусные! Попробуйте добавить ванильный греческий йогурт, тыквенные семечки или взбитые сливки.

Sweet Butternut Squash Pie

Моя бабушка Нантц всегда готовила этот тыквенный пирог вместо тыквы. Он имеет более легкий вкус и консистенцию, почти как заварной крем. Я люблю есть остатки на завтрак! Сверху полейте взбитыми сливками для максимального удовольствия от вкуса.

Финский пирог с черникой

Этот пирог с корочкой, напоминающей сахарное печенье, легко приготовить и хорошо хранить в холодильнике или на прилавке в прохладную погоду до 2 дней.Его можно подавать горячим, холодным, простым или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Cherry Pretzel Dessert

Я люблю этот десерт из кренделя. Моя тетя делает это каждый год на День Благодарения и Рождество. Он отлично сочетается с начинкой для пирогов с клубникой и черникой.

Пирог с кокосом и пеканом

Это приятное отличие от пирога с орехами пекан. Это любимое блюдо моего мужа. Очень сладкий и насыщенный. Если вы используете глубокую корочку для пирога, возьмите 1 стакан орехов пекан.Для приготовления корочки меньшего размера используйте 1/2 стакана.

Персиковые тарталетки с абрикосовой глазурью

Этот простой десерт из трех ингредиентов спасет день, когда вам нужно в последний момент приготовить что-то быстрое, но впечатляющее. Замените персики любыми свежими фруктами, такими как сливы, нектарины, яблоки или груши.

Пироги с персиком, 120 калорий

Простой рецепт с отличным вкусом, когда вы следите за калориями и хотите приручить сладкоежек.

Норвежский пирог со сметаной и изюмом

Этот рецепт был передан моей семье и уходит корнями в Норвегию. Моя бабушка всегда готовила этот пирог на День Благодарения, и теперь мой отец взял на себя эту роль. По ингредиентам это интересный пирог, но вкус неповторимый и восхитительный. Наслаждаться!

Малиново-персиковый пирог

Простой, быстрый, вкусный рецепт, который можно готовить круглый год. Подавать отдельно или со свежими взбитыми сливками.Вкусный!

Черничный пирог

Слоеное песочное тесто с черничной начинкой. Присыпать сахарной пудрой.

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сделайте пироги быстро и легко

Сделайте пирог немного другим, посыпав мороженое кусочками шоколада, а затем полить шоколадным сиропом. Мороженое сейчас имеет столько разных вкусов, что такие пироги можно приготовить с десятками вкусов. Попробуйте вишневый чизкейк или даже сливочное мороженое с пеканом, сбрызнув шоколадным сиропом.

Аналогичный пирог можно приготовить, разорвав пирожные или печенье на мелкие кусочки и посыпав ими мороженое. Попробуйте мороженое с банановым пудингом и ванильными вафлями, посыпанными сверху, шоколадное мороженое с шоколадным печеньем или ванильное мороженое с шоколадом и печеньем с арахисовым маслом.

Еще один быстрый пирог из смеси для пудинга. Смешайте легкий кукурузный сироп с раскрошенными крекерами из муки грубого помола, пока они не станут хорошо покрытыми и очень липкими. Выложите смесь в форму для пирога. Приготовьте банановый или ванильный пудинг быстрого приготовления и дайте ему охладиться на 10 минут.Нарежьте бананы и добавьте в пудинг. Вылейте смесь в форму для пирога, затем нарежьте дополнительные бананы, чтобы покрыть верх пирога. Распределите взбитые сливки по всей поверхности пирога, чтобы получилось прохладное и вкусное угощение.

Нечто подобное делается с шоколадным пудингом. Отнимите четверть стакана необходимого молока, чтобы пудинг стал гуще. Измельчите крекеры и смешайте их с легким кукурузным сиропом, пока они не станут липкими. Выдавить в форму для пирога. Вылейте треть смеси в форму для пирога, затем измельчите крекеры из муки грубого помола, чтобы образовался слой над пудингом.Теперь влейте еще треть смеси, а затем еще один слой крошек из крекера. Вылейте остаток пудинга в форму для пирога и сверху положите слой взбитых сливок. Сверху взбитых сливок побрить плитку шоколада. По этому рецепту можно приготовить и пудинг из ириски. Сверху выложите кусочки ириски. Или приготовьте с ванильным пудингом и посыпьте шоколадными кусочками или кусочками ириски.

Купите или приготовьте тесто для крекеров и банку вишневого пирога. Начинку со взбитыми сливками перемешать до легкой пышности, затем вылить на корочку пирога.Полейте смесь шоколадным сиропом и охладите в течение 20 минут. Нанесите на пирог тонкий слой взбитых сливок и снова охладите перед подачей на стол. Вместо начинки для черничного, яблочного или клубничного пирога замените вишню, но не используйте шоколадный сироп для черничного или яблочного пирога. Вы также можете пропустить этап смешивания фруктовой начинки со взбитыми сливками и просто положить начинку в оболочку пирога, прежде чем покрывать верх взбитыми сливками.

Приготовьте замороженную корку для пирога, как указано на упаковке, и дайте ей остыть.Для смеси используйте вареный пудинг. Пока вы готовите пудинг, нарежьте пару шоколадных батончиков Milky Way и дайте им раствориться в смеси для пудинга. Вылить в оболочку пирога, покрыть взбитыми сливками и посыпать толчеными орехами. По этому рецепту можно приготовить шоколадные батончики Snickers или, для более уникального десерта, мятные шоколадные конфеты. Для мятного шоколадного пирога с конфетами из мятного шоколада.

Вы можете найти другие рецепты быстрых пирогов, выполнив поиск на многих кулинарных сайтах в Интернете. Не платите полную цену за небольшой пирог в пекарне — приготовьте пирог еще лучше дома.

Простой рецепт пирога с арахисовым маслом

Наш легкий рецепт пирога с арахисовым маслом без выпечки сладкий, сливочный и совершенно восхитительный.

Когда я говорю, что мой легкий рецепт пирога с арахисовым маслом ЛЕГКИЙ, я на самом деле имею в виду, что это легкий . Я говорю очень просто! Это мой рецепт пирога для мероприятий и праздников, потому что вы можете быстро приготовить его, используя купленную в магазине корочку крекера из Грэма и несколько простых ингредиентов.

Furtherore, этот простой пирог с арахисовым маслом на вкус просто богатый и сливочный, как те причудливые кусочки пирога с арахисовым маслом, за которые вы платите пять долларов за кусок в любимом ресторане!

Ингредиенты для пирога с арахисовым маслом

• 1 тесто для пирога с крекером толщиной 9 дюймов
• 1 упаковка сливочного сыра, размягченного
• 1 стакан сливочно-арахисового масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 емкость взбитого топпинга, размороженного
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 столовая ложка арахисового масла

Я в основном одержим этим пирогом с арахисовым кремом.Сейчас это мой самый любимый пирог, потому что текстура похожа на облако.

При желании вы можете приготовить свою собственную корку крекера из Грэма, но мне нравится иметь вариант рецепта десерта, который легко собрать и переложить ложкой в ​​купленную в магазине корочку. Это отличный вариант, если вам нужно испечь несколько пирогов, чтобы взять их с собой на мероприятие, или если вы собираетесь собрать большую толпу на праздничный обед.

Я также делаю версию этого простого рецепта с корочкой печенья OREO, которая тоже действительно хороша.Если вы поклонник шоколада, не пропустите мой рецепт шоколадного пирога с арахисовым маслом.

Это часть того, что делает этот простой пирог таким замечательным. Есть несколько способов сделать этот рецепт своим, заменив некоторые ингредиенты.

Вы можете украсить верх своего пирога крошками арахисового масла, которые я использовал здесь (см. Инструкции ниже), шоколадными завитками, шоколадной стружкой или даже измельченными крекерами из Грэма.

Я думаю, что эти крошки арахисового масла действительно хороши, поэтому я обычно стараюсь украсить ими верх своего пирога.

Пирог с арахисовым маслом без выпечки

Изначально это был рецепт пирога с арахисовым маслом амишей, который я взял из кулинарной книги амишей. За прошедшие годы я внес несколько изменений, но вы действительно не ошибетесь, если выберете классические рецепты десертов амишей. Существует довольно много рецептов пирогов с арахисовым маслом, но я надеюсь, вы попробуете этот. Вкус и текстура пирога просто идеальны в моей книге.

Любите рецепты амишей? Не пропустите этот рецепт лучшего пирога с мухой.

На самом деле, я очень хочу кусок прямо сейчас!

СВЯЗАННЫЙ: Не пропустите мою простую в приготовлении помадку с арахисовым маслом, шарики с арахисовым маслом, мое старомодное печенье с арахисовым маслом и мое знаменитое печенье с арахисовым маслом без выпечки.

Вы также можете посмотреть наше обучающее видео ниже, чтобы узнать, как приготовить этот простой пирог с арахисовым маслом. Наслаждаться!

Состав

Для начинки для пирога

• 1 (8 унций.) пачка сливочного сыра, размягченного
• 1 стакан сливочного арахисового масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 контейнер (8 унций) для взбитого топпинга, размороженного

Для крошек арахисового масла сверху (по желанию)

• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 столовая ложка арахисового масла

Инструкции

Для начинки для пирогов

1. В средней миске взбить сливочный сыр и арахисовое масло до однородного состояния.Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородной массы. Осторожно добавьте 1 ½ стакана взбитой начинки до однородности.
2. Влить в корку и равномерно распределить. Выложите сверху оставшуюся взбитую начинку. Посыпьте крошкой арахисового масла.
3. Охладите не менее 2 часов или на ночь.

1. В небольшой миске с помощью вилки нарежьте арахисовое масло с сахарной пудрой до образования крошек.

Информация о пищевой ценности:

Простой домашний яблочный пирог {рецепт с нуля}

Этот восхитительный рецепт яблочного пирога, сделанный с нуля, невероятно прост в приготовлении. Узнайте, как приготовить эту надежную слоеную корочку для пирога и начинку из райских яблок всего за 30 минут.

Этот простой рецепт яблочного пирога — лучшее домашнее добро.Начинка состоит из слоев свежих яблок, запеченных в коричневом сахаре и корице. Корочка невероятно нежная и шелушащаяся. Подавайте его теплым с ванильным мороженым или ложкой взбитых сливок и наслаждайтесь моментом.

Почему этот простой рецепт яблочного пирога так хорош:

• Лучшая слоеная корочка для пирога, состоящая всего из 4 ингредиентов. Все, что вам нужно для этой корочки для пирога, — это универсальная мука, растительное масло, молоко любого вида (молочное или немолочное, поэтому этот рецепт можно сделать веганским) и немного соли.Не требуется охлаждение, кухонный комбайн или устройство для резки теста. Все, что вам нужно сделать, это перемешать и раскатать.
• Лучшая начинка для яблочного пирога из свежих яблок и всего 3 других ингредиента. Кроме яблок, для приготовления начинки вам понадобятся только коричневый сахар для сладости, корица для аромата и мука для сгущения натурального фруктового сока, который выделяется из яблок во время выпечки (иначе это будет похоже на суп, когда вы нарезаете пирог.)
• Нет более простого рецепта яблочного пирога , который был бы настолько восхитителен, как этот. Вот что говорят мои читатели:

«Это ЛУЧШИЙ яблочный пирог, который я когда-либо ел! Это было так легко сделать, и мой муж и мальчики помогли без каких-либо проблем. Мне очень нравится вкус и то, как он не переборщен сладостью; просто идеально сбалансирован. Спасибо, что поделились — я добавлю это в свою коллекцию избранного! » — Эмили

«Я решила испечь это вместе с детьми, и это было очень просто, с очень небольшим беспорядком на кухне. В конце концов, нам всем это так понравилось, что мы снова собрались вместе через неделю! » — Оливия

Как приготовить яблочный пирог:

1. Вы начинаете с приготовления корочки для пирога.Итак, в большой миске смешайте немного муки и соли. Сделайте в центре колодец. Добавьте молоко и растительное масло.
2. Перемешайте смесь. Затем переложите тесто на лист вощеной бумаги.
3. Осторожно превратите его в шар и разделите на две части. Оберните каждую деталь между двумя листами вощеной бумаги.
4. Поместите один кусок в тарелку для пирога. Другой отложите для верхней корочки.
5. В другой большой миске смешайте яблоки, коричневый сахар, муку и корицу.Выложите яблочную смесь в тарелку для пирога.
6. Сверху выложить второе тесто. Запечатайте и обожмите края. Сделайте несколько разрезов на корке для вентиляции и запекайте 45 минут.

Советы экспертов:

• Работа с этой корочкой для пирога похожа на игру с Playdoh . Текстура этого теста отличается от большинства других пирогов тем, что оно немного хрупкое и рассыпчатое. Однако именно эта нежная текстура делает эту корочку для пирога такой нежной и шелушащейся, так что оно того стоит.При работе с этой коркой пирога она может треснуть или сломаться, но не беспокойтесь, просто защипните, закройте и залатайте, как будто вы играете с Playdoh. Эта корочка для пирога очень щадящая, и в этом смысле ее легко обрабатывать.
• Упаковка яблок . Когда вы наполняете пирог яблочной смесью, положите яблоки как можно лучше, чтобы, когда яблоки приготовятся, не осталось промежутков.
• Как узнать, когда пирог готов . Лучший способ узнать, когда большинство фруктовых пирогов готово, — это когда корочка станет золотисто-коричневой и начинка будет пузыриться.

Часто задаваемые вопросы:

• Лучшие яблоки для яблочного пирога. Убедитесь, что вы выбрали твердый сорт, чтобы он сохранял форму при приготовлении. Затем выберите смесь сладкого и терпкого для наилучшего вкусового профиля. Вот некоторые из моих любимых:
  • Sweet — Royal Gala, Ambrosia, Honey Crisp и Golden Delicious
  • Пирог — Айдаред, Красный принц, Северный шпион и Муцу (он же Криспин)
• Можно ли заморозить яблочный пирог? Да, приготовьте весь пирог до момента, когда он будет готов для духовки.Оберните пленкой или сарановой пленкой, поместите в большой пакет для заморозки, наклейте этикетку и дату и храните в морозильной камере до 2-3 месяцев. Когда вы будете готовы к пирогу, разморозьте в холодильнике и запекайте, как указано в инструкции. Вот отличная практическая статья из King Arthur Flour.
• Как хранить яблочный пирог . Накройте крышкой и храните при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.

Возможно вам понравится:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Описание

Этот восхитительный рецепт яблочного пирога, сделанный с нуля, невероятно прост в приготовлении. Узнайте, как приготовить эту надежную слоеную корочку для пирога и начинку из райских яблок всего за 30 минут.

Корка

• 3 стакана (375 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка (5 г) соли
• 3/4 стакана (155 г) растительного масла
• 1/3 стакана (83 мл) молока (любого, молочного или немолочного)

начинка

• 8 чашек нарезанных яблок (около 6 больших яблок, около 2 фунтов, нарезанные толщиной 1/4 дюйма)
• 1/2 стакана (115 г) коричневого сахара в упаковке
• 1/4 стакана (30 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка молотой корицы

1. Разогрейте духовку до 425F и начните с приготовления корочки.
2. Дважды просейте муку, затем добавьте соль и взбейте.
3. Влейте масло, затем молоко и все перемешайте.
4. Как только тесто начнет формироваться, закончите работу с ним, осторожно вымешав его на листе вощеной бумаги. Смочите рабочее место влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы вощеная бумага не соскользнула.
5. Разделим на две части. Раскатайте каждую часть между 2 листами вощеной бумаги примерно до 11 дюймов в диаметре.
6. Поместите один кусок в 9-дюймовую тарелку для пирога, поместив руку под вощеную бумагу, и быстро переверните корочку на тарелку для пирога.Оберните его вощеной бумагой, затем осторожно удалите вощеную бумагу и устраните любые трещины или разрывы, защипнув и запечатав тесто.
7. Перемешайте яблоки, коричневый сахар, корицу и муку. Выложите яблочную смесь на тарелку для пирога, укладывая яблоки как можно лучше.
8. Поместите вторую корочку пирога сверху. Удалите вощеную бумагу. Запечатайте и обожмите края. Сделайте несколько прорезей для вентиляции.
9. Выпекайте при 425F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375F и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.Закройте края фольгой, если она слишком быстро подрумянится.
10. Дайте остыть в течение 2 часов перед подачей на стол.
11. Подавать с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок по желанию.

Банкноты

Если вы хотите сделать этот рецепт еще проще, не стесняйтесь использовать купленную в магазине корочку для пирога, когда у вас мало времени, но вы все еще хотите быть рок-звездой на кухне.

Остатки можно накрыть крышкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 5 дней.

Работа с этой корочкой для пирога — Текстура этого теста отличается от большинства других пирогов тем, что оно немного хрупкое и рассыпчатое. Однако именно эта нежная текстура делает эту корочку для пирога такой нежной и шелушащейся, так что оно того стоит. При работе с этой коркой пирога она может треснуть или сломаться, но не беспокойтесь, просто защипните, закройте и залатайте, как будто вы играете с Playdoh.

• Категория: десерт
• Способ: запекание
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт яблочного пирога, легкий яблочный пирог, домашний яблочный пирог

Этот пост был первоначально опубликован 8 января 2016 г. и недавно был дополнен дополнительной информацией, новым видео и новыми пошаговыми инструкциями к фотографиям.

Поделиться:

Лучшие пироги из ресторанов быстрого питания: McDonalds, Popeyes, KFC & More

Коул Саладино / Thrillist

Пирог — почти идеальная еда. Хорошо, хорошо, скажем так: пирог — идеальная еда . Есть несладкие и сладкие пироги, пироги с фруктовой начинкой и пироги с заварным кремом. Бывают пироги с повышенными куполами, а также пироги с замысловатой решеткой. Пироги могут быть ручными или колоссальными, изящно приготовленными вашей бабушкой или произведенными в массовом порядке конгломератом быстрого питания.Да, пироги попали практически в каждую сеть ресторанов быстрого питания; идеальный десерт, чтобы завершить праздник гамбургеров и жареной курицы.

В духе праздников, которые являются лучшим сезоном для пирогов, я решил отправиться в путешествие, чтобы попробовать пироги из нескольких крупных сетей быстрого питания, чтобы узнать, какие пироги самые лучшие. Вот что я собрал:

Popeyes Pumpkin Cream Cheese Pie

Я уже писал об этом пироге один раз очень подробно, но я готов повторить его снова, потому что он настолько хорош.Честно говоря, я обычно не фанат тыквенного пирога. Я считаю, что он слишком сладкий, лишенный текстуры и слишком ароматный от мускатного ореха и корицы. Версия Popeyes, однако, выигрывает по нескольким причинам.

Во-первых, он жареный во фритюре, а не запеченный, и поэтому имеет прекрасный хруст. Тыквенное пюре фаршировано вместе с острой начинкой из сливочного сыра, поэтому приятный баланс сладкого и сырного приправляет подавляющую пряность тыквы. Все это обваливается в сахарной пудре с корицей, что также является еще одним элементом текстуры.Это солидный пирог для тех, кто вроде меня не любит тыквенный пирог, но пытается проникнуться духом падения.

Thrillist TV

McDonald’s Baked Apple Pie

Что нужно сказать о яблочном пироге McDonald’s, чего еще не было сказано? Коричный, слоеный, маслянистый и идеальный пирог для фастфуда. Хотя McDonald’s экспериментировал с доставкой других видов пирогов, включая восхитительный пирог с заварным кремом зимой и привлекательный пирог с клубникой и кремом летом, ничто не сравнится с классическим яблоком McDonald’s.В наши дни его скорее запекают, чем жарят, но, к счастью, тесто все еще слоеное, хрустящее и покрытое сахарной коркой. Это восхитительный яблочный пирог и, возможно, лучший в фастфуде.

Burger King Snickers Pie

Burger King — единственная сеть ресторанов быстрого питания, которая экспериментирует с пирогами на основе конфет. Наряду с пирогом Snickers у него также есть пирог Twix (хотя я выбрал Snickers, потому что в нем есть арахис, а Snickers в целом — превосходная конфета).Ожидайте взбитую карамельную начинку с гроздьями нарезанных сникерсов на корочке шоколадного печенья. Обратной стороной является то, что пирог очень мягкий, включая арахис, что немного разочаровывает, когда речь идет о чем-то столь же текстурно-слоистом, как батончик Snickers. Кроме того, да, это потрясающе сладко, но одновременно утолит вашу тягу как к пирогу, так и к шоколадному батончику.

KFC Pot Pie

Это хит в этом списке. Я никогда не ходил в KFC и думал про себя: «Хм, я бы предпочел пирог с горшочком, чем жареную курицу.”Сам запах KFC соблазняет тех, кто жаждет тушеной курицы, а не подливы, моркови и гороха. Но ничего себе, после того, как я съел это, я мог бы пересмотреть все, что я когда-либо думал о KFC в целом.

Этот пирог с курицей разбил все мои ожидания от него. Корочка маслянистая, чешуйчатая и действительно идеальная. Измельченный цыпленок, горох, морковь, сельдерей и картофель, набитые этим пугающе большим пирогом, оказываются в хорошо приправленной подливке, которая достаточно густая — не слишком жидкая и не слишком липкая.Я не могу поверить, что у меня не было этого раньше; это может быть просто одна из лучших вещей в KFC, если не лучшая вещь .

Jollibee Peach Mango Pie

Я однажды сказал об этом в своем мега-рейтинге меню Jollibee, и я повторю его здесь: это идеальный пирог быстрого питания. Оболочка выпечки покрыта волдырями от ванны с горячим маслом и настолько хрустящая, что разбивается при ударе. Начинка сладкая и тропическая, с балансом персика и манго, сродни нектару небесного происхождения.В этом пироге все хорошее, и ни одна другая сеть быстрого питания не делает ничего похожего на него. Закажи и поблагодари меня позже.

Popeyes Pecan Pie

Я вырос не на пироге с орехами пекан, поэтому мой первый опыт с ним изменил мою жизнь. Я был очарован ореховым вкусом, липкой и маслянистой начинкой, хрустящей начинкой, рожденной сильным жаром в духовке. Версия Popeyes не так хороша, как ломтик, который вы получите в своей закусочной или местной пекарне, но она неплоха за 2,71 доллара в сети быстрого питания.Вы все равно получите маслянистую и липкую начинку, орехи пекан и безобидную корочку пирога. Хотелось бы, чтобы орехов было больше, а начинка была чуть менее сладкой, но в остальном это твердый пирог с орехами пекан, которого нет ни в одной другой сети.

Arby’s Cherry Turnover

Cherry — это не тот фруктовый пирог, который я обычно выбираю, если бы у него были варианты. Яблочный, персиковый и лимонный безе почти всегда дразнят, а вишня может оставить меня разочарованным. Версия Арби, однако, чрезвычайно приятна.Его сила заключается в том, что его липкая вишневая начинка одновременно сладкая и терпкая, что необходимо, если учесть полосы ванильной глазури, которые покрывают внешнюю сторону оборота. Можно было бы внести некоторые улучшения: слоеное тесто для пирога могло быть немного более слоистым, а глазурь — немного менее тяжелой. Но даже без этих незначительных корректировок это хороший вишневый пирог.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Thrillist и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получать самые лучшие блюда / напитки / развлечения.

Почему холодное масло важно для приготовления теста для пирогов

Эта статья является частью 10-недельной серии из 10 рецептов, которая поможет вам стать более крутым, умным и уверенным в себе пекарем.

Моя бабушка Эвелин Уоткинс (старая добрая бабушка) была извращенцем пекаря, который регулярно сбивал пироги в мгновение ока. Поэтому, когда она приезжала в Хьюстон, чтобы посмотреть на меня и моих братьев и сестер во время летних каникул, она готовила пироги со своими внуками.Она склонялась надо мной, брала мои руки в свои и прижимала их к мягкой подушке из теста для пирогов, проклиная агрессивную жару знойного лета.

Однажды, почувствовав наше мокрое, липкое тесто, которое, по сути, требовало более прохладного климата, она проговорилась: «Ты ничего не сделаешь, если твое тесто слишком горячее». Первоначально я думал, что это моя вина, что я недостаточно быстро сформировал идеальное тесто, но на самом деле это всегда было связано с маслом.

Когда дело доходит до теста для пирогов, сохранение масла как можно более холодным — это ключ к получению ленистости, достойной золотой медали.После того, как вы раскатываете и складываете тесто для пирога, эти отдельные кусочки масла будут пропариваться по мере выпекания теста, создавая воздушные карманы, которые раздуваются на отдельные слои. Если масло слишком теплое, оно слишком хорошо смешается с мукой, из-за чего тесто станет трудным для работы, а конечная корочка станет жесткой или похожей на крекер. Если у вас были проблемы с корочкой пирога, скорее всего, виновато масло. Вот как это контролировать:

• Начните с холодного масла прямо из холодильника.А если вы используете европейское масло, которое более жирно и мягче при комнатной температуре, Sohla El-Waylly рекомендует нарезать его кубиками и заморозить, пока оно не затвердеет.

• Учитывайте температуру на вашей кухне. Он может колебаться в зависимости от того, где вы живете, есть ли у вас кондиционер и время года. Если вы работаете в теплой обстановке, например, в Хьюстоне летом, вам нужно работать максимально быстро (и быть особенно осторожным).

• Охладите инструменты.Освободите место в холодильнике или морозильной камере для миски, верстака и емкости для выпечки, будь то форма для пирога или противень.

• Когда рецепт требует воды, она должна быть ледяной, а не с горячей стороны крана.

• Дайте тесту достаточно времени, чтобы остыть в течение всего процесса. Про кондитерские изделия Лиза Людвински , владелица ресторана Sister Pie в Детройте, замораживает тесто на нескольких этапах процесса. Даже если вы не следуете ее рецепту, это поможет вашему маслу немного постоять в морозилке, как только оно станет липким, теплым или мягким.Если вы сомневаетесь, дайте ему остыть в морозильной камере в течение 20 минут, прежде чем продолжить работу (имейте в виду, что ему, возможно, потребуется выдержать несколько минут при комнатной температуре, чтобы снова стать податливым).

• Не забывайте двигаться быстро и эффективно. Дайте муке и воде отмерить до того, как масло выйдет из холодильника , иначе вы начнете ругаться, как страстная бабушка. И не будьте слишком драгоценны, когда вбиваете масло в муку — лучше действовать быстро, чем требовательно,

• Морозильник — ваш друг.Если после того, как вы выложили форму для пирога или сформировали галет, ваше тесто стало теплым или липким, положите его в морозильник или холодильник, пока оно не станет твердым и не остынет на ощупь, прежде чем выпекать.

И вот так вы готовы испечь пирог, которым моя бабушка могла бы гордиться вашим , что само по себе уже подвиг.

Get baking:

Triple-Threat Onion Galette

Не просто умное название, этот пикантный пирог сочетает в себе три лука (зеленый лук, чеснок и лук) для максимального вкуса и хрустящей джемовой текстуры.Ключ к отслаивающейся корочке — быстрое движение! Раскатывая и складывая тесто, пока масло еще не остыло, вы получите отчетливые слои масла и муки, которые будут распариваться во время выпекания, делая корочку легкой и шелушащейся.

Лучшая корочка для пирога — Согреться

Тесто для домашних пирогов примерно в тысячу раз более слоеное, нежное и ароматное, чем тесто, купленное в магазине. Это требует немного дополнительной работы, но совершенно не обязательно, чтобы это было так пугающе, как может показаться.

Кажется, что что-то пошло не так, пока тесто не сформируется в комок. Не говоря уже о всех неприятностях, когда тесто для пирогов сжимается или теряет форму после выпечки. Я учел в этом рецепте как можно больше потенциальных проблем с коркой пирога, чтобы сделать его максимально надежным.

Недавно я полностью переработал свой рецепт корочки для пирога, чтобы сделать его еще более нежным и слоеным. Я взял кучу отзывов, которые я получал от читателей за эти годы, чтобы улучшить рецепт, и я ТАК доволен результатами.Посмотрите, насколько ХЛОПНЫЙ:

На самом деле я потратил недели на тестирование, эксперименты и исследование различных методов, советов и приемов теста для пирогов. Некоторые работали, другие нет.

В этом посте я делюсь множеством советов, которые действительно работают, так что давайте продолжим и перейдем к самым интересным материалам. (Или я должен сказать, что такое вздор?)

П.С. Взгляните на эти пирожные, сделанные участниками HTH во время одного из наших ежемесячных уроков по зумированию. Мы вместе приготовили тесто для пирогов, и у всех получилось красивых коржей.Зарегистрируйтесь, чтобы попасть в список ожидания членства здесь.

Советы по тесту для верхних пирогов:

Для получения слоистой корочки все должно быть холодным, особенно масло.

Если на вашей кухне температура выше 73 ° F, вы можете охладить все ваши ингредиенты и оборудование, включая миску, скалку и форму для пирога, до температуры 65-70 ° F (окуните быстрорастворимый термометр в муку, чтобы измерить температуру) . Если сегодня жаркий день или у вас горячие руки, вам, вероятно, лучше приготовить тесто для пирога в кухонном комбайне.

Если на кухне тепло, наполните пакеты для заморозки льдом и небольшим количеством воды и поставьте их на рабочую поверхность на 10 минут, чтобы охладить их, прежде чем раскатывать тесто для пирога. Так масло не станет жирным во время работы с тестом.

Сливочное масло нарезать мелкими однородными кусочками

Чтобы добавить сливочное масло в мучную смесь, нужно всего пару минут, чтобы масло не стало слишком горячим. По этой причине полезно начинать с кусочков сливочного масла и без того небольшого размера.Ниже я включил несколько вариантов обработки сливочного масла. Мой личный фаворит — натереть его, как сыр!

Метод 1: терка или нож

Возьмите масло и заморозьте его примерно на 10 минут или пока оно не станет очень холодным и твердым. Используя большие отверстия на терке, натрите масло буквально как сыр. Если она у вас есть, вы также можете использовать насадку-терку на кухонном комбайне. Верните тертое масло в морозильную камеру еще на 10 минут, пока оно не затвердеет, прежде чем добавлять в мучную смесь.Подобный эффект можно получить и без терки. Просто заморозьте масло еще дольше, а затем с помощью острого ножа или скребка нарежьте его на кусочки.

Работая быстро, руками нарежьте масло и разбейте его на кусочки размером с горошину. Вы также можете использовать кондитерский блендер или два ножа.

Метод 2: Кухонный комбайн
Поскольку я живу в Фениксе, где температура часто превышает 85 ° F, я обычно использую кухонный комбайн для приготовления теста для пирогов.Это быстро, легко и предотвращает чрезмерный нагрев масла. Нарежьте кусочки сливочного масла скребком и заморозьте до твердого состояния. Добавьте в чашу кухонного комбайна сухие ингредиенты со сливочным маслом и взбивайте, пока масло не станет размером с горошину.

Вы хотите, чтобы масло получилось размером маленьких горошин. Это поможет склеить тесто, не переутомляя его.

При чрезмерной обработке тесто для пирога образуется больше клейковины, из-за чего испеченная корка становится твердой и плотной, а не легкой и шелушащейся.Это также может вызвать усадку корочки во время выпекания. Кроме того, чрезмерная обработка теста руками может привести к растапливанию масла, что предотвратит образование хлопьевидной текстуры.

Создание кусочков масла размером с горошину также предотвратит скапливание масла в жирные лужи во время выпечки пирога. Раньше я использовал большие куски масла и слишком часто сталкивался с этими лужами жира, поэтому я сократил их до гораздо меньших кусочков.

Сколько воды использовать для теста для пирогов?

Это одна из самых сложных частей при приготовлении теста для пирогов.Причина в том, что на количество воды, которое вам нужно добавить, влияет множество факторов, таких как климат и влажность на кухне, а также марка используемой муки. Вот почему рецепт требует воды в большом количестве. Для начала добавьте половину общей суммы. Смешайте его вручную или с несколькими импульсами кухонного комбайна.

Возьмите кусочек смеси и зажмите его пальцами. Он должен держать форму. Если он рассыпается или кажется действительно мучным и сухим, вам нужно добавить еще воды.

В этот момент мне нравится переложить смесь на рабочую поверхность и начать сжимать ее в один комок теста. Так вы лучше поймете, нужно ли добавить больше воды.

Когда у вас получится довольно вязкий холмик из теста, расплющите его в диск и сложите, аккуратно вымешивая во время работы.

Сделайте это пару раз, чтобы «ламинировать» тесто.С каждым сгибом у вас будет больше слоеных слоев. Просто будьте осторожны, будьте осторожны и работайте с тестом только до тех пор, пока оно не превратится в гладкий липкий диск, как это:

Если бы вы разрезали массу пополам, например, для пирога с двойной корочкой, вы могли бы визуально увидеть слои масла благодаря дополнительному этапу складывания. Эти слои будут запекаться и превратиться в хрустящую нежную слоеную лепешку:

Дать тесту отдохнуть.

Если у вас есть проблемы с усыханием корки во время выпечки ИЛИ если корка становится жесткой, ей нужно больше времени для отдыха, чтобы клейковина могла расслабиться и не вернуться к своей первоначальной меньшей форме.Я включил эти периоды отдыха в инструкции по рецепту.

А теперь перейдем к другой области корочки пирога, которая, как мне кажется, многих разочаровывает.

Как раскатать тесто для пирога

Я обычно раскатываю тесто на мраморной доске для выпечки, но это совершенно необязательно. Вы можете использовать упомянутый выше трюк: заморозить прилавок перед катанием, чтобы все было красиво и прохладно. Избегайте переутомления теста при его раскатывании. Держите тесто в движении, чтобы не перекатывать одни и те же участки постоянно, делая его жестким.

Для 9-дюймовой формы для пирога вам понадобится около 12 дюймов в диаметре.Некоторые сковороды глубже других, поэтому учитывайте это при катании. Что бы вы ни делали, убедитесь, что толщина пирога составляет около 1/8 дюйма. Разбавитель приведет к разрывам и разрывам. Гуще, и он не прогреется и не расслоится.

При необходимости засыпайте рабочую поверхность, само тесто и скалку мукой. Есть два недорогих инструмента, которые, как я считаю, ОБЯЗАТЕЛЬНЫ, когда дело доходит до раскатки теста для пирогов: шейкер для муки и верстак.

Шейкер для муки позволяет легко добавлять муку туда, где может произойти прилипание.Скребок для верстака позволяет легко поддерживать движение теста при его раскатывании, что очень важно. Я держу тесто на четверть оборота, чтобы оно не прилипало и не теряло толщину.

Вы также можете раскатать тесто для пирога между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки. Я считаю, что большая часть некоммерческой бумаги и полиэтиленовой пленки недостаточно велика, чтобы вместить круг диаметром от 12 до 14 дюймов, поэтому я не часто использую этот метод.

Если в какой-то момент масло начнет таять и липнет, немедленно верните тесто в холодильник.

При желании протрите края сковороды пальцами. Я считаю, что мне нужно сделать флейту более эффектной, чем я мог бы подумать, поскольку во время выпечки конструкция ослабнет. Что бы вы ни делали, не делайте флейту слишком толстой и тяжелой, иначе она упадет по бокам.

Больше теста, чем по другим рецептам?

В приведенном ниже рецепте вы можете заметить, что я призываю использовать больше ингредиентов, чем в других рецептах. Это потому, что я думаю, что с тестом легче работать, когда у вас немного больше, чем вам может понадобиться.Он складывается более сплоченно, и если у вас возникнут какие-либо разрывы, надрывы или ошибки в дизайне, у вас есть лишнее.

Это особенно удобно, если у вас более глубокая форма для пирога или если вы хотите придумать какой-либо дизайн.

Пирог с корочкой: масло против шортинга?

Я провел обширное тестирование корочки для пирогов. Скажем так, на моей кухне было МНОГО масла. Я натворил беспорядок и провел тестирование, так что вам не придется. Вот что я узнал.

Когда дело доходит до теста для пирогов, я слышал много запутанных и противоречивых мнений о том, какой жир лучше.

Если вам интересно, вы можете узнать больше об общих различиях между маслом и жиром здесь.

Но на самом деле я тестировал два жира в корочке пирога бок о бок, чтобы сравнить. Мне все еще нужно провести тестирование с салом, так что следите за обновлениями!

Укорочение

Это тесто для жирного жира было очень простым в приготовлении и требовало меньше времени на охлаждение, так как масло для жирного масла имеет более высокую температуру плавления.Однако это также означает, что в отличие от очень твердых кусков холодного масла, которые остаются в контрольном тесте, шортенинг достаточно мягкий, чтобы его легко перерабатывать, в результате чего вместо слоеного теста получается рассыпчатое тесто.

Как вы можете видеть на фотографии, тесто для шортенинга получилось плоским, нежным и довольно рассыпчатым. Текстура действительно напоминала песочное печенье, но совершенно лишена вкуса. Фактически, вкус напомнил мне купленное в магазине тесто.

Сливочное масло

В этом масляном тесте было много видимых кусков масла, усеянных повсюду.После того, как оно собралось и остыло, было довольно сложно поддерживать идеальную температуру, когда оно достаточно теплое, чтобы придать ему форму, но достаточно холодное, чтобы масло не таяло. Однако дополнительные усилия окупились безмерно. Эта корка пирога была до смешного легкой, слоистой и насыщенной маслянистым вкусом. Сразу можно было сказать, что это было домашнее, в лучшем виде. Вот почему я почти всегда предпочитаю 100% масляный пирог.

Если вам нравится эффект шортенинга, я бы порекомендовал масло и шортенинг в соотношении 50-50, чтобы получить лучшее от обоих сортов.

Прочие «хитрости» с пирогом, проверенные на практике

Водка?

Дополнительный СЕКРЕТНЫЙ ингредиент !!

Как видите, я провел много параллельных тестов с разными вариантами корочки для пирогов.В большинстве случаев побеждает классический рецепт, за одним исключением. СМЕТАНА!

Сметана действует как размягчитель в выпечке, и мне было любопытно посмотреть, сильно ли она повлияет на текстуру корочки пирога. Я добавил 2 столовые ложки сметаны в свой стандартный рецепт вместе со сливочным маслом.

Это тесто было очень мягким и слегка липким, но с ним было легко работать. Эта корка пирога вздулась до удивительной высоты. Текстура была сверхлегкой, пышной и слоистой, почти как слоеное тесто.Если у вас есть под рукой сметана, я определенно предлагаю попробовать. Добавьте 2 столовые ложки к единственному рецепту ниже и уменьшите количество воды примерно на 2 столовые ложки или по мере необходимости.

Как испечь тесто для пирогов

Я включил инструкции по выпеканию корочки вслепую для рецептов, в которых требуется уже испеченная корочка. В противном случае просто следуйте инструкциям в рецепте пирога, которому вы следуете, чтобы запекать корочку.

Сковородки

Материал вашей формы для пирога может существенно повлиять на способ выпекания пирога.На самом деле это то, о чем я много говорю в «Магии выпечки», моем онлайн-уроке выпечки. Вот что вам нужно знать как минимум:

Алюминий

Эти формы для выпечки нагреваются и быстро выпекаются, поэтому вам, возможно, придется немного сэкономить на выпечке, чтобы не переусердствовать. Избегайте темных алюминиевых форм или форм с покрытием для выпекания корочки для пирогов, так как они могут стать слишком коричневыми.

Стекло

Стекло запекается медленнее, чем алюминий, но поскольку он медленный и вы можете видеть, насколько коричневым становится ваша корка, вероятность переобжига меньше.Не переносите пирог прямо из морозильной камеры в духовку, если производитель не говорит, что это безопасно. Мне нравится эта стеклянная форма для пирога OXO, потому что она сделана из боросиликатного стекла, чтобы выдерживать резкие перепады температур, не разбиваясь.

Керамика

Они прекрасно подходят для сервировки в особых случаях. Как и стекло, они запекаются медленнее и не должны подвергаться резким перепадам температуры.

Поместите форму для выпечки на противень с бортиком перед тем, как поставить ее в духовку.Это поможет вам снять форму для пирога, не повредив корку прихватками для духовки. Еще лучше? Поместите противень на КАМЕНЬ, чтобы получить золотистую хрустящую корочку снизу и избежать намокания.

И вот, наконец, рецепт!

Октябрь 2021 г. Вызов выпечки

Этот рецепт — текущий выбор для нашего ежемесячного задания по выпечке! Примите участие в испытании, испеките рецепт и сделайте снимок, чтобы получить шанс выиграть призы! Щелкните здесь, чтобы получить полную информацию об испытании.
Октябрь 2021 Конкурс выпечки

Одинарное тесто:

• 1 1/2 чашки (191 грамм) универсальная мука
• 1 столовая ложка гранулированый сахар
• 3/4 чайная ложка мелкая соль
• 10 столовые ложки (142 грамма) холодного несоленого сливочного масла
• От 4 до 6 столовые ложки ледяная вода

Двойное тесто:

• 3 чашки (381 грамм) универсальная мука
• 2 столовые ложки гранулированый сахар
• 1 1/2 чайные ложки мелкая соль
• 2 1/2 палочки (284 грамма) холодного несоленого масла
• 1/2 чашка до 3/4 стакана ледяной воды

Вручную:

1. Заморозьте масло на 10 минут или пока оно не станет очень холодным.Натрите сливочное масло через большие отверстия на коробчатой ​​терке (или используя насадку для терки кухонного комбайна — см. Ниже). Верните тертое масло в морозильную камеру еще на 10 минут. Кроме того, вы также можете измельчить замороженное масло на кусочки острым ножом.

2. В миске средней глубины смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное тертое масло и перемешайте. Работая быстро, руками нарежьте масло и разбейте его на кусочки размером с горошину.Вы также можете использовать кондитерский блендер или два ножа.

3. Сбрызните смесь несколькими столовыми ложками воды и перемешайте до увлажнения. Продолжайте добавлять оставшуюся воду, пока тесто не слипнется и не останется налипшим при нажатии двумя пальцами. Ничего страшного, если тесто по-прежнему рассыпчатое и грязное.

4. Выложите смесь на чистую рабочую поверхность. Руками сожмите тесто в рассыпчатую массу. Осторожно сложите одну половину теста на себя, повторяя это три раза, пока она не превратится в вязкую массу.

5. Используйте верстак, чтобы разрезать тесто пополам. Каждую половинку заверните в полиэтилен. Придавите каждое обернутое пластиком тесто, чтобы получился диск шириной 4 дюйма. Охладите не менее шести часов, желательно на ночь.

По кухонному комбайну:

1. Заморозьте масло, пока оно не затвердеет, затем измельчите его теркой кухонного комбайна. Если у вас нет терки, используйте скребок, чтобы нарезать холодное, но не замороженное масло на кусочки размером 1/2 дюйма.Заморозьте нарезанное кубиками масло на 10 минут.

2. В чашу кухонного комбайна насыпьте муку, сахар и соль. Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Добавьте холодное тертое или нарезанное кубиками масло и взбивайте в течение 30 секунд или до тех пор, пока кусочки масла не станут однородными по размеру.

3. Сбрызните смесь несколькими столовыми ложками воды и несколько раз коротко взболтайте, чтобы она увлажнилась. Продолжайте добавлять оставшуюся воду, пока тесто не слипнется и не останется налипшим при нажатии двумя пальцами.Ничего страшного, если тесто по-прежнему рассыпчатое и грязное.

4. Выложите смесь на чистую рабочую поверхность. Руками сожмите тесто в рассыпчатую массу. Осторожно сложите одну половину теста на себя, повторяя это три раза, пока она не превратится в вязкую массу.

5. Используйте верстак, чтобы разрезать тесто пополам. Каждую половинку заверните в полиэтилен. Придавите каждое обернутое пластиком тесто, чтобы получился диск шириной 4 дюйма.Охладите не менее шести часов, желательно на ночь.

Раскатать тесто:

1. Дайте тесту постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут или пока оно не станет слегка податливым.

2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Продолжайте переворачивать тесто после каждого рулета, чтобы оно не прилипало к столешнице и было однородной толщины. При необходимости добавьте муки в тесто, прилавок и скалку. Раскатайте 12-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма.

3. Осторожно раскатайте тесто вокруг скалки, затем разверните и накройте 9-дюймовую форму для пирога. Осторожно надавите на форму для пирога, стараясь не растянуть ее до нужного размера. Ножницами или ножом обрежьте лишнее тесто, оставив выступ в 2,5 см. Подогните свес под себя и сделайте обжим или канавку. Проткните вилкой основу теста.

4. Повторите описанный выше процесс раскатывания, если готовите пирог с двойной корочкой.

5. Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.На этом этапе ознакомьтесь с инструкциями по рецепту, чтобы узнать, как использовать тесто, или следуйте приведенным ниже вариантам.

Тесто для выпечки:

1. Если рецепт пирога требует предварительно запеченной скорлупы, разогрейте духовку до 425 ° F. Чтобы получить более хрустящую нижнюю корочку, поставьте решетку духовки на нижнюю полку и, если она у вас есть, запекайте на предварительно разогретом камне для выпечки.

2. Застелить охлажденное тесто фольгой. Полностью залейте корку утяжелителями, рисом или сушеными бобами.

3. Выложить на противень с бортиком.

4. Для частичного выпекания при повторном выпекании с начинкой:

5. Выпекать от 15 до 17 минут или до тех пор, пока он не начнет подрумяниваться и не станет сырым.

Для полной выпечки:

1. Выпекать 20 минут или до застывания. Снимите фольгу и утяжелители. Продолжайте запекать, пока полностью не подрумянятся края с легким подрумянением в центре, еще примерно 7-10 минут.

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и обновлен в 2020 году с улучшениями рецептов, обновленными советами и новыми фотографиями.Фотографии Эшли Маклафлин.

Обязательно ознакомьтесь с моим бесплатным руководством по устранению неполадок с корочкой пирога: