Рыба запеченная в духовке: 10 вкусных рецептов
Я практически не встречала людей, которые не любили бы рыбу. И это не случайно, она не только очень полезна, но также и очень вкусна. И поэтому, как только ее не готовят — и варят, и парят, и жарят, и запекают.
Причем, рецептов приготовления просто не перечесть, и все не приготовить. Когда начала подготовку к сегодняшней статье, то столкнулась с трудностью в том, что рецептов оказалось настолько много, что я даже не могла определиться с выбором, что включать в статью, а что нет.
И если даже взять одну из тем, как у нас сегодня — запеченная рыба, то столько нашлось достойных блюд! Все они заслуживают самого пристального внимания, так как приготовить по ним довольно просто, а получается все не просто вкусно, а очень вкусно!
Поэтому, предлагаю сегодня достаточно большую подборку рецептов, и предоставляю Вам делать выбор самим. У всех разные вкусы и предпочтения, постараюсь учесть их в сегодняшнем меню.
Горбуша запеченная в духовке под маринадом
По этому рецепту можно готовить из любой рыбы, но я предлагаю использовать в нем горбушу, она не имеет большого количества костей, не слишком жирная и не очень дорогая.
У меня в одной из статей есть очень вкусный рецепт горбуши, запеченной в фольге с картошкой, помидорами и сыром под сметанным соусом. Запекается она в духовке. Рецепт опробован не только мной, но и многими моими друзьями. Горбуша получается нежной, ароматной, ничуть не сухой, в общем — объедение.
Это один из моих любимых рецептов. И если бы я уже не описала этот рецепт ранее, я бы непременно включила его в сегодняшнюю подборку. Но повторяться нет никакого смысла, тем более, что если захотите с ним ознакомиться, можно просто перейти по ссылке. А у меня сегодня есть не менее прекрасный рецепт с горбушей, которым я с удовольствием поделюсь.
Нам понадобится:
- горбуша — 1 шт (крупная)
- мандарины — 3 шт (можно апельсины — 2 шт)
- соль и молотый перец — по вкусу
- специи — кориандр, мускатный орех, кардамон — 1 — 1,5 ч. ложки
- розмарин — сушеный или свежий (2 веточки или две щепотки)
Приготовление:
1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, удалить плавники и голову, обсушить бумажными полотенцами. Порезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см.
Если используете замороженную горбушу, то заранее достаньте ее из морозильной камеры и дайте ей возможность оттаять при комнатной температуре.
2. Смешать все специи. Я указала те специи, которые использовала сама, но в общем, можно использовать и те специи, которыми обычно пользуетесь Вы. Я специально использую именно этот набор, потому что кориандр и кардамон подчеркнут все достоинства рыбы и сделают ее вкус наиболее насыщенным. Мускатный орех — даст приятный ореховый вкус, а розмарин — легкую лимонную нотку.
3. Выложить рыбу в миску и обсыпать с двух сторон солью и свежемолотым перцем. Можно использовать и обычный, уже перемолотый перец, но если Вы его только что перемололи, это же будет просто несравненный аромат!
Втереть соль и перец в кожу и внутреннюю часть рыбы. Делать это осторожно, чтобы не поранится острыми срезами от костей.
4. Затем обсыпать специями и также втереть их в мякоть рыбы. Оставить на 20 минут, чтобы специи и соль с перцем промариновали ее.
5. Обычно я готовлю по этому рецепту, используя апельсины. Но сегодня я решила внести в рецепт изменения и приготовить по нему с мандаринами. Мне и самой интересно, что получится. Люблю экспериментировать!
6. Когда наша рыбка замариновалась, то ее надо выложить в форму для запекания. У меня есть небольшая стеклянная форма с крышкой, она будет как раз кстати. Если форма без крышки, то приготовьте фольгу, прикроем форму ею.
7. После того, как уложили плотно кусочки горбуши, разрезать два мандарина пополам, одну половинку откладываем, а из трех выдавливаем сок прямо на рыбу. Я делаю это руками, с соковыжималкой долго возиться, да потом еще и мыть ее, а здесь все быстро.
8. Это вторая часть нашего маринада, поэтому даем постоять горбуше еще 10 минут. А тем временем, ставим на разогрев духовку. Нам будет нужна температура 210 градусов.
9. По истечении этого времени, накрыть форму крышкой или прикрыть фольгой, плотно прижав ее к стенкам. Поставить ее в духовку и запекать 20 минут.
10. Нарезать кружочками оставшийся мандарин и еще половинку.
11. Через 20 минут достать форму. Открыв крышку, видим, что горбуша побелела, имеет приятный вид и вкусный аромат. Добавим аромата и выложим поверх рыбы кружочки мандарина.
12. Поставить форму в духовку еще на 10 минут. Запекать также при закрытой крышке.
13. Достать форму и дать постоять 10 минут в закрытом состоянии. В это время процесс приготовления все еще будет продолжаться. Также мы увидим, что от рыбы и мандарина выделился сок. Им будем поливать горбушу. Так она не будет сухой.
14. Подавать рыбу с любым гарниром или салатом, полив соком. Можно также украсить по желанию парой долькой лимона.
15. Кушать с удовольствием!
Рыбка получается нежной, совсем не сухой и замечательной на вкус!
Кстати, поделюсь секретом. Если нет особого времени для маринада, то готовьте точно также, но не выдерживайте время. Это вполне допустимо, и тогда время приготовления уменьшится в два раза.
Сейчас идет пост, и многие люди придерживаются его. Я уже писала, какие блюда можно приготовить в пост, но там нет блюд из рыбы. Хотя в отдельные дни рыба разрешена. Так вот этот рецепт, как раз для такого случая, здесь нет ни сыра, ни сметаны, ни майонеза.
Так что рецепт на все случаи жизни — по нему можно готовить хоть в будни, хоть в праздники. Обязательно приготовьте такую рыбку, и она Вас не разочарует.
Судак, фаршированный белыми грибами и запеченный в духовке в фольге
Когда мне удается купить свежего судака, я особо не мудрствую, просто натираю ее солью, специями, поливаю сметаной и отправляю в духовку на 30 минут. Но готовя эту статью я решила зафаршировать его грибной начинкой.
Судак имеет белое вкусное не жирное мясо, поэтому оно хорошо будет сочетаться с грибами. К тому же в нем мало мелких костей, и его можно фаршировать. Но в общем, можно взять и другую рыбу.
Нам понадобится:
- судак — 1 шт ( 1 кг)
- грибы — 250 — 300 гр
- лук — 2 шт
- болгарский перец — 150 гр
- розмарин — 2 веточки
- тимьян — 3 — 4 веточки
- соль — по вкусу
- лимон — 1 шт
- сыр твердый — 100 гр
- масло растительное — 2 — 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Рыбка у меня свежая, поэтому размораживать ее не надо, и это здорово. Чистим ее от внутренностей и чешуи. Я решила запечь ее с головой, чтобы она красиво выглядела на блюде, поэтому убрала жабры и глаза, и тщательно промыла всю тушку.
Жабры надо удалять обязательно, при приготовлении они дают горький вкус блюду. А если варите уху из голов, то бульон будет не только горчить, но также еще и станет мутным.
2. Мясо у судка очень нежное и вкусное, а грибы я использую лесные, белые замороженные, поэтому не будем перебивать вкус и запах излишними специями. Будем использовать лишь розмарин, он даст легкий лимонный вкус, и тимьян, дающий запах свежести. По этой же причине не будем использовать перец.
3. Натереть тушку солью, посыпать тимьяном. Если нет свежих веточек тимьяна, то можно использовать и сушеный, купить его в настоящее время не составляет труда.
4. Полить тушку соком лимона, как снаружи, так и внутри. Дать полежать и пропитаться 10 -15 минут.
5. А тем временем займемся начинкой. Для этого лук порезать полукольцами, приготовить грибы и болгарский перец. Так как сейчас не сезон ни на то, ни на другое, я буду использовать их замороженными. Как я уже говорила у меня белые грибы, но Вы можете использовать любые, какие есть у Вас. Можно готовить начинку и с шампиньонами.
И грибы, и перец уже нарезаны.
6. Согреть на сковороде масло и обжарить на нем лук.
Когда он слегка зазолотится, добавить грибы, можно предварительно их не размораживать. Обжарить все вместе 5 минут, после чего добавить болгарский перец, и жарить еще 5 минут.
Можно перец в рецепте не использовать, это одна из моих находок. Встретила как-то в одном из описаний, что начинку как таковую можно готовить из грибов и болгарского перца. Казалось бы не совсем сочетаемые продукты, но я испробовала. Оказалось довольно неплохо! С тех пор иногда готовлю такую начинку, вот и сегодня решила ее использовать.
Так что решайте сами, добавлять перец, или нет.
7. Дать начинке немного остыть.
8. Противень смазать маслом и выстелить его фольгой. Фольгу также смазать маслом. Положить на нее рыбу и выложить вовнутрь начинку, заколоть брюшко зубочистками, чтобы начинка не выпала.
Много начинки не накладывайте, должно быть место, чтобы и рыбе, и самой начинке было куда увеличиваться в объеме в процессе приготовления.
Какое — то количество начинки останется, ее будем использовать для подачи.
9. Поверх зафаршированной тушки положить две веточки розмарина и две — три веточки тимьяна, Рыбу завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
10. Тем временем, поставить вариться картофель для гарнира. А также вновь поставить на медленный огонь оставшуюся грибную начинку. Общее время тепловой обработки свежих грибов должно составлять не менее 20 — 25 мнут, а мы обжаривали их всего 10 минут. Поэтому доводим грибы до готовности.
Фольгой при этом закрывать уже не надо. Убавить температуру в духовке до 180 градусов, и снова поставить противень в духовку на 10 — 15 минут, чтобы рыба покрылась красивой румяной корочкой.
12. Выложить судака на большое блюдо, убрав зубочистки. Посыпать свежей зеленью. На блюдо, со стороны спинки выложить отварную картошку, со стороны брюшка оставшуюся грибную начинку. Украсить помидорами, огурцами, свежим луком.
13. Подать к столу, разрезать на кусочки и кушать с удовольствием. Но аккуратно, убирая все косточки.
Здесь сразу получается и запеченная рыба, и гарнир к ней. Очень удобно, сытно и вкусно!
Рыба, запеченная с картофелем и овощами
Рыба, запеченная в духовке с картофелем по сути является дежурным блюдом, которое очень часто готовится во многих домах. Схема приготовления везде одна и та же, единственное отличие в том, что помимо картошки где — то добавляют одни овощи, где — то другие. Заливка также может отличаться одна от одной, где — то верхний слой просто присыпается сыром, где- то готовится сметанный или сливочный соус, а где — то соус «Бешамель».
А я сегодня предлагаю вот такой вариант, а Вы можете взять его на вооружение, или заменить овощи на другие. Но так как рецепт с картошкой, то ее все же предлагаю оставить.
Нам понадобится:
- филе рыбы — 1 кг
- картофель — 1 кг
- помидоры — 2 — 3 шт
- майонез — по вкусу (можно сметану)
- сыр — 150 — 200 гр
- специи для рыбы — 1 ч. ложка
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для смазывания формы
Приготовление:
1. Филе рыбы порезать небольшими кусочками. Можно использовать любую рыбу, какую любите, или какую купили к ужину. Выложить филе в миску, посолить, поперчить, добавить специи и перемешать. Дать немного полежать, чтобы соль и перец проникли в мякоть.
2. Картофель очистить, разрезать на две половинки и порезать тонкими кусочками. Так как рыба запечется достаточно быстро, то необходимо, чтобы и картофель успел дойти до готовности вместе с ней, поэтому резать надо как можно тоньше.
3. Картофель также сложить в миску, посолить, поперчить и перемешать.
4. Помидоры разрезать на две половинки и порезать такими же дольками, как и картофель.
5. Форму для запекания смазать маслом, можно использовать, как сливочное, так и растительное.
6. На дно формы выложить половину порезанной картошки.
7. Затем выложить всю рыбу, распределив ее равномерно и аккуратно.
8. Следующим слоем у нас пойдут помидоры. Выкладываем их слегка внахлест, накладывая дольки друг на друга. Помидоры надо слегка посолить.
9. Следующим слоем выкладываем оставшуюся картошку, которую в свою очередь смазываем слоем майонеза, или сметаны. Толщину слоя определяйте сами.
Более толстый слой майонеза более калориен, чем меньший слой сметаны. Это основной критерий, по которому можно определить нужную толщину.
10. Сверху посыпать натертым на терке сыром.
11. Духовку прогреть до 210 градусов. Форму прикрыть фольгой, чтобы повысить температуру запекания и не дать сыру пригореть. И поставить ее в духовку на 25 — 30 минут. За это время, картошка должна быть полностью готова.
Можно с краешку достать кусочек и попробовать. Если картошка нарезана крупненько и еще не готова, то форму надо вернуть обратно в духовку, не забыв прикрыть фольгой.
12. По истечении отведенного времени, форму достать, убрать фольгу, уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и поставить ее снова в духовку. Нам надо, чтобы сыр покрылся красивой румяной корочкой. На это может понадобится 10 -15 минут.
13. По мере готовности форму с запеченной рыбой и овощами достать, разрезать на кусочки и подать так, чтобы все слои были сохранены. При этом можно украсить блюдо зеленью.
14. Кушать с удовольствием!
По такому же принципу можно готовить это блюдо с морковью, кабачками, луком, болгарским перцем.
Минтай с картофелем под соусом «Бешамель»
Раз уж заговорила в прошлом рецепте про соус «Бешамель», то самое время поделиться рецептом. А чтобы как — то разнообразить нашу сегодняшнюю подборку, позвольте поделиться видео, которое я нашла на просторах интернета.
Рецепт очень простой. Подкупает в нем то, что не надо покупать для его приготовления какую — то дорогую рыбу, приготовить по нему предлагается из филе минтая. Рыба недорогая и доступная для всех.
Заметьте, готовится блюдо практически по такой же схеме, как и предыдущий рецепт. Но в составе лишь картофель и рыба. Об этом я и упоминала, что схема одна, состав продуктов разный. Ну, а соус «Бешамель» в различного рода запеканках просто незаменимый элемент.
На мой взгляд — прекрасный, невероятно простой рецепт на каждый день. Если Вы еще никогда не готовил рыбу таким способом, то непременно попробуйте, Вам понравится!
Единственное, что хотелось бы сказать по поводу видео. Повар вероятно большой профессионал и трет на терке картофель руками. Такая терка очень опасна, ею очень легко можно пораниться. А в комплекте с ней продается специальный держатель для овощей, поэтому пользуйтесь пожалуйста им.
Филе трески запеченное в духовке с овощами и орехами
Отличный рецепт, который нашла в одном из кулинарных изданий только в прошлом году. Опробовала его и все, кто кушали, были просто в огромном восторге. Это блюдо, которое поднимает настроение своим внешним видом и конечно же невероятным вкусом.
А готовить его мы будем из трески — царицы северных морей. Треска содержит просто огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, к тому же в ее составе имеется ценный диетический белок. От такой рыбы Вы никогда не поправитесь, поэтому кушать ее можно без ограничений.
Нам понадобится:
- филе трески на коже — 800 гр
- помидор — 1 шт
- корнишоны — 3 — 4 шт
- орехи грецкие — 2 ст. ложки
- чеснок — 1 зубчик
- укроп — пучок
- петрушка — 0, 5 пучка
- мята — 3 веточки
- лук зеленый — 2 перышка
- сметана — 0,25 ст
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- оливковое масло — 1 ст. ложка
Для подачи :
- корнишоны — 15 — 20 шт
- клюква — ст. ложки
- петрушка
- лимон
Приготовление:
1. Промыть всю зелень и помидор. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь воде, затем обсушить.
2. Зелень измельчить как можно мельче. Зубчик чеснока пропустить через пресc или также мелко порезать.
3. Помидор и корнишоны порезать мелкими кубиками.
4. Измельчить орехи.
5. Все подготовленные ингредиенты сложить в миску и добавить к ним оливковое масло и лимонный сок. Перемешать.
6. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее филе трески кожей вниз. Мякоть смазать сметаной и затем выложить на нее ровным слоем полученную смесь.
Рыбу можно не солить, так как корнишоны дадут необходимый вкус.
7. Духовку предварительно прогреть до 180 градусов, после чего поставить в нее форму для запекания с рыбой и запекать 25 минут.
8. Готовую рыбу выложить на большое плоское блюдо, украсить его целыми корнишонами, ягодами клюквы и веточками зелени. Лимон порезать тонкими кольцами и выложить сверху.
Когда будете кушать, можно рыбку полить соком, выдавив его из лимона. Треска имеет свой специфический запах, поэтому лимон для нее не помешает.
Кушать и наслаждаться таким простым в приготовлении, но вкусным блюдом. Как видите, подача и вид блюда выше всяких похвал, поэтому можете готовить это блюдо к любому празднику!
Рыба запеченная в духовке с креветками и авокадо в сливках
В этом рецепте можно использовать любое филе любой рыбы. А мы продолжим тему трески, и будем готовить из нее. Тем более, что она недорогая и вполне доступная. А о пользе этой северной рыбы, я уже писала в прошлом рецепте.
Нам понадобится:
- стейки трески — 4 шт по 150 гр
- креветки очищенные — 200 гр
- авокадо — 1 шт
- сыр твердый — 150 гр
- сливки 33% — 150 мл
- базилик — 3 веточки (можно сушеный)
- масло растительное — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- хрен — 1 ст. ложка
- сметана — 2 ст. ложка
- сок лайма — 0,5 ст . ложки
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Треску натереть солью и перцем, перец для этого лучше перемолоть самостоятельно, так наша рыбка получит просто невероятный аромат.
2. Приготовить форму для запекания, смазать ее растительным маслом и выложить в нее филе.
3. Авокадо вымыть, очистить от кожицы, разрезать на две половинки и удалить косточку. Мякоть нарезать тонким ломтиками и выложит их сверху на филе.
4. С веточек базилика оборвать листочки и посыпать поверх рыбы и авокадо. Сверху разложить очищенные креветки. Полить сливками и посыпать тертым сыром.
5. А пока наша красота пропитывается соками, поставить на разогрев духовку, нам нужна температура 220 градусов.
6. Поставить форму в духовку и запекать до готовности 25 — 30 минут.
7. А пока треска запекается, приготовим лаймовый соус. Для этого в миску выложить хрен, добавить сметану и сок лайма. Присыпать солью и опять же свежемолотым черным перцем. Перемешать до однородной консистенции.
8. Приготовить любой гарнир, например можно отварить картофель.
9. Готовую треску выложить порционно в тарелки вместе с гарниром и лаймовым соусом.
Невероятно вкусное блюдо готово! Кушайте и наслаждайтесь!
Рыба в соевом соусе с медом и имбирем
Для этого рецепта лучше всего подойдет филе морской форели на коже. Вариант конечно не из дешевых, но он того стоит. Блюдо получается настолько вкусным, что если Вы приготовите его к приходу гостей, то все ахнут. Причем готовится оно очень просто и быстро.
Нам понадобится:
- форель, филе на коже — 1 кг
- соевый соус — 150 мл
- жидкий мед — 150 мл
- корень имбиря — 3 см
- чеснок — 3 зубчика
Приготовление:
1. Так как рыбка наша будет под маринадом, его приготовлением и займемся. Для этого очистить чеснок и корень имбиря. Натереть и то, и другое на мелкой терке. Смешать с соевым соусом и медом.
2. Филе форели можно нарезать на порционные кусочки, а можно оставить и целиком, кому как больше захочется, на вкус это не повлияет.
3. Поместить филе в миску и залить маринадом. Прикрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час. В течении этого периода два раза полить маринадом поверх рыбы, или просто перевернуть филе на другую сторону, так все замаринуется равномерно.
4. Духовку разогреть до 140 градусов. Противень застелить бумагой для выпеки и выложить на нее филе. Если оно порезано на порционные кусочки время выпечки составит 10 минут, а если целым кусочком, то 15 минут.
5. Готовое филе выложить на порционные тарелки или большое блюдо. Украсить свежими огурцами и помидорами, а также свежей зеленью.
Просто , быстро и очень вкусно! Остается просто взять и приготовить!
Кстати, вместо имбиря с чесноком, можно добавить в соевый соус горчицу. И это будет уже совершенно новая история с новым вкусом.
И конечно же, хочется отметить, что форель не для каждого дня, уж очень недешево она стоит. Я пробовала готовить таким образом, используя и филе другой рыбы, получается также вкусно. Так что можете также экспериментировать, будет вкусно, не сомневайтесь!
Форель фаршированная овощами, грибами и шпиком
Один мой друг, когда готовит немного суховатую рыбку, прокладывает ее прослойками бекона. Это позволяет сделать ее более сочной и нежной. И такой прием очень хорошо подойдет к такой рыбе, как горная речная форель. Если бы у нас были стейки, то мы бы как раз и могли использовать полоски бекона. Но у нас сегодня целая рыбка, поэтому будем ее фаршировать, а в фарш добавим шпик.
У меня уже есть два рецепта запеченной в духовке форели, можете посмотреть их перейдя по ссылке.
Сегодня новый вкусный рецепт.
Нам понадобится:
- речная форель — 2 шт
- лук — 1 шт
- болгарский перец — 1 крупный
- грибы, свежие или консервированные — 150 гр
- шпик — 100 гр
- растительное масло — 1 ст. ложка
- соль, перец — по вкусу
- орехи, зелень — для подачи
Приготовление:
1. Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, убрать жабры. Тщательно ее промыть и обсушить. Натереть солью и перцем снаружи и внутри. Дать полежать 15 минут, чтобы мякоть просолилась.
2. Приготовить начинку. Шпик и болгарский перец порезать небольшими кубиками. Грибы измельчить, можно использовать любые свежие или маринованные грибы.
3. Порезать мелкими кубиками лук.
4. Соединить все ингредиенты, приправить солью и перцем. Перец лучше всего использовать свежемолотый.
5. Заполнить брюшко начинкой и сколоть его зубочистками. Сбрызнуть рыбку растительным маслом и выложить в фольгу, также смазанную маслом. Завернуть и переложить в форму для запекания.
6. Духовку разогреть до 200 градусов и поместить в нее форму. И запечь 30 минут.
По желанию, за 10 минут до окончания приготовления, форель можно достать и посыпать сыром. Уже не прикрывая фольгой, вновь поставить в духовку и дать запечься сыру до румяной корочки.
7. Подавать рыбу на большом блюде, посыпав орехами и свежей зеленью, если не использовали в рецепте сыр.
Точно также рыбку можно зафаршировать, завернуть в фольгу и запечь в золе на костре. Вот будет вкуснятина! Особенно, если поймали ее сами. Берите рецепт на заметку, пригодится и дома, и на даче, и на природе.
Лосось в духовке с бобами
Еще один интересный рецепт, который заслуживает нашего внимания. Конечно он не совсем прост, и потребуется время и некоторые усилия, чтобы приготовить по нему, но это того стоит! Уж поверьте мне на слово!
Нам понадобится (на 1 — 2 порции):
- филе лосося — 250 гр
- бобы — 150 гр
- бекон — 150 гр
- зеленый салат — 1 пучок
- корейская морковь — 1 ст. ложка
- лимонный сок — 2 ст. ложки
- оливковое масло — 1 ст. ложка
- розмарин сушеный — 0,5 ч. ложки
- паприка — 1 ч. ложка
- горчица — 1 ч. ложка
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Филе лосося промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Сколько у Вас будет порционных кусочков, столько порций и получится.
2. Выдавить сок из лимона и смешать его с горчицей. Натереть этой смесью филе лосося. Дать полежать 10 минут, чтобы маринад пропитал мякоть рыбы.
3. После чего обвалять в паприке, посолить и поперчить по вкусу. Перец лучше использовать свежемолотый.
4. Выложить филе в миску, прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 — 3 часа.
5. Духовку прогреть до 180 градусов и запечь филе в течении 20 -30 минут, в зависимости от его размера. Готовое филе достать и посыпать сушеным измельченным розмарином.
6. Бобы заранее поместить в холодную воду и выдержать в ней 3 часа. Затем воду слить, а бобы промыть под проточной водой. Залить вновь холодной водой и отварить до готовности. В конце варки посолить по вкусу. По приготовлению слить оставшуюся воду, поместив бобы в дуршлаг, и дать ей полностью стечь.
7. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле до румяной корочки.
8. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки.
9. Смешать салат, бекон, бобы и добавить морковь, приготовленную по корейски. Ее можно и не добавлять, в оригинальном рецепте, который я однажды нашла в одном из журналов, она не предусмотрена. Я сама стала ее добавлять для создания яркой нотки в гамме гарнира. К тому же цвет моркови прекрасно сочетается с цветом лосося.
10. Смешать все ингредиенты, предварительно посолив и поперчив их по вкусу. Затем заправить оливковым маслом и еще раз аккуратно перемешать.
11. Гарнир выложить на тарелку и сверху положить стейк лосося. Сбрызнуть его лимонным соком. Можно посыпать зернышками кунжута.
12. Наше прекрасное, нежное и невероятно вкусное блюдо готово! Можно кушать и наслаждаться!
Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. Время занимает настаивание в маринаде филе и приготовление бобов. Но если сделать это заранее, то само приготовление не займет много времени. Зато порадуете всех вкусным блюдом.
Запеченная рыба, фаршированная гречневой кашей
- рыба — 1 шт
- гречневая каша — 1 стакан
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- яйцо -2 шт
- лук — 1 шт
- сметана — 2 ст. ложки
- панировочные сухари — 1 ст. ложка
- зелень
- соль, перец
Приготовление:
Очень удобно готовить по этому рецепту, используя небольшую по размеру рыбку. Например можно взять карасей, или рыбу сырок, или небольших судаков. А можно готовить и со скумбрией.
Скумбрия — любимейшая многими рыба, и ее очень хорошо фаршировать, так как в ней мало костей. У меня уже есть интересная статья на эту тему, в ней представлено 14 рецептов скумбрии, запеченной в духовке. Так что если есть желание, то можно приобрести скумбрию и приготовить по одному из предложенных рецептов. А можно зафаршировать ее и гречневой кашей..
1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей. Если оставляете голову, то надо удалить жабры, и в любом случае, хорошенько промыть ее под проточной водой. Затем обсушить и натереть солью снаружи и изнутри
2. Сварить гречневую кашу до готовности. Отварить 1 яйцо и порезать его кубиками.
3. Лук порезать также кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
4. Смешать кашу, лук и порезанное яйцо, добавить также и сырое яйцо, чтобы связать всю массу. Зафаршировать кашей рыбу.
5. Положить ее на смазанный маслом противень, смазать сметаной и посыпать панировочными сухарями. Чтобы каша не выпала, можно сколоть брюшко зубочистками.
6. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее противень. Запекать 25 — 30 мнут, в зависимости от размеров рыбы. Периодически поливать ее выделившимся соком.
7. Подавать, выложив на большое плоское блюдо и украсив веточками зелени. На гарнир можно подать рассыпчатую гречневую кашу с нарезанным кубиками яйцами.
Вот такая сегодня у нас получилась подборка. Постаралась подобрать наиболее интересные и вкусные рецепты. Очень надеюсь, что Вы оцените их по достоинству. Тем более, что они действительно заслуживают внимания тех, кто любит готовить.
Готовьте вкусную запеченную рыбу и кушайте на здоровье!
А если не удалось найти нужный рецепт в этой подборке, то предлагаю посмотреть и другие варианты, список которых я предлагаю далее.
Если понравились рецепты, делитесь ими с друзьями, ставьте классы и лайки. А также пишите комментарии, я буду всегда им рада.
Приятного аппетита!
Рыба, запеченная в духовке — рецепты
Рецепт: 800 г филе рыбы, 4 луковицы, 3 столовые ложки муки; растительное масло, зелень укропа.
Запечь рыбу в духовке можно двумя способами:
1. Запекание рыбы производится без предварительного обжаривания.
2. Сначала рыбу обжарить в сковороде, затем запечь в духовке.
По первому способу для запекания рыбы потребуется 35-45 минут, из ее мякоти испарится много влаги. Мясо запеченной рыбы станет жестким.
По второму методу рыба запекается в духовке 15-20 минут. Мы запечем рыбу по второму методу.
Филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле, переложить в блюдо для запекания. Разогреть духовку.
Лук нашинковать, обжарить на растительном масле. Посыпанную луком рыбу поставить в духовку, запечь до готовности.
Запеченную рыбу подайте с картофельное пюре, украсив укропом.
Рыба, запеченная в духовке с майонезом
Рецепт: 800 г филе рыбы, 2/3 стакана майонеза, треть пучка зелени укропа, половина пучка зеленого лука, 4 дольки чеснока; растительное масло.
Лук, чеснок, укроп нарубить, размешать в майонезе.
Рыбу нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, уложить на смазанное маслом блюдо для запекания. Разогреть духовку.
Поместить рыбу в духовку; запекать 20-25 минут, удалить из духовки.
Промазать недопеченную рыбу майонезом с приправами, поставить в духовку. Запечь рыбу до готовности (5-10 минут). Во время запекания рыбу полейте майонезом со дна блюда.
Запеченную с майонезом рыбу подайте с жареной капустой.
Рыба, запеченная в духовке с грибами
Рецепт: 800-граммовая рыба, стакан сметаны, 200 г грибов, 50 г топленого масла, 50 г муки; растительное масло; зелень.
Грибы почистить, накрошить, посолить.
Перед запеканием рыбу разделать, нарезать кусками, натереть солью, перцем, обвалять в муке; обжарить на растительном масле.
Грибы поджарить на топленом масле. Разогреть духовку.
Жареную рыбу переложить в блюдо для запекания.
Разложить между кусками приготовленной к запеканию рыбы грибы, залить сметаной. Поставить рыбу с грибами в духовку, запечь до готовности.
В процессе запекания рыбу, грибы полейте жидкостью с блюда.
Запеченную с грибами рыбу подайте с тушеными кабачками, украсьте зеленью.
Рыба в омлете, запеченная в духовке
Рецепт: 600 г филе рыбы, 2 яйца, стакан молока, по 2 столовые ложки сливочного масла, панировочных сухарей, тертого сыра, муки; растительное масло.
Перед запеканием филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности. Запекаться в омлете рыба будет в этой же сковороде.
Для приготовления омлета взбить в теплом молоке яйца, сливочное масло, соль. Разогреть духовку.
Рыбу залить омлетом, посыпать сыром, сухарями; поставить в духовку. Рыбу запечь до готовности омлета (7-12 минут).
Убрать рыбу из духовки, разрезать на порции. К запеченной в омлете рыбе подайте сливочный соус.
Красная, запеченная в духовке рыба
Рецепт: 6 стейков красной рыбы (семга), стакан сметаны, по 3 столовые ложки растительного масла, муки.
Порции рыбы посолить, обвалять в муке, обжарить на масле до полуготовности. Разогреть духовку.
Запечь красную рыбу можно в сковороде.
Промазать стейки сметаной, рыбу поставить на запекание в духовку, запечь до готовности (25-20 минут).
Во время запекания стейки красной рыбы полейте сметаной со сковороды.
Запеченную в духовке красную рыбу подайте с овощным салатом.
Красная рыба под соусом, запеченная в духовке
Рецепт: килограммовая красная рыба (кета, горбуша), 5 помидоров, стакан сметаны, 100 г сливочного масла, полстакана муки, луковица, корень сельдерея, половина пучка нарезанной зелени петрушки, пол-лимона, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа.
Перед запеканием рыбу разделываем на филе, режем порциями, слегка обжариваем на масле, раскладываем куски жареной красной рыбы на блюде для запекания.
Готовим соус к запеканию в духовке рыбы.
Нарезанные лук, корень обжариваем на масле.
Отдельно обжариваем на масле муку. Добавляем дольки лука, корня, соль, перец, нарубленный чеснок, лавровые листья, стакан воды.
Варим соус полчаса. Охлаждаем, фильтруем, добавляем сметану, соус размешиваем.
Заливаем соусом красную рыбу. Сверху раскладываем дольки помидоров, лимона; посыпаем рыбу петрушкой, ставим на запекание в духовку. Блюдо запекаем до готовности красной рыбы.
В процессе запекания куски рыбы периодически поливаем соусом с блюда.
Запеченную под соусом красную рыбу убираем из духовки, подаем с жареным картофелем.
Рыба под сметанным соусом, запеченная в духовке
Рецепт: 600 г филе рыбы, 2/3 стакана сметанного соуса, по 2 столовые ложки сливочного масла, муки; по столовой ложке лимонного сока, мелко нарубленной зелени укропа.
Перед запеканием рыбу нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле до готовности. Переложить порции жареной рыбы в смазанное маслом блюдо для запекания.
Сметанный соус взбить с лимонным соком, укропом, специями.
Промазать рыбу сметанным соусом, запечь в духовке. В процессе запекания куски рыбы поливать соусом со сковороды.
Запеченную под сметанным соусом рыбу подайте горячей.
Рыба, запеченная в духовке с овощами
Рецепт: 600 г филе рыбы, по 200 г кабачков, баклажанов; по трети стакана муки, растительного масла; по полстакана сметаны, майонеза, натертого сыра; 3 дольки чеснока; зелень.
Перед запеканием рыбу нарезать брусками, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле.
Кабачки, баклажаны нарезать кубиками. Овощи посолить, обвалять в муке, обжарить по отдельности на масле. Разогреть духовку.
Уложить обжаренные овощи на приготовленную к запеканию рыбу, посыпать нарубленным чесноком, залить смесью сметаны, майонеза, посыпать сыром, поставить в духовку.
Запечь рыбу и овощи в духовке до готовности. Во время запекания блюдо полейте жидкостью со дна сковороды.
Запеченную с овощами рыбу украсьте зеленью.
Рыба, запеченная в духовке с кашей
Рецепт: 800 г филе рыбы, по 3 столовые ложки муки, натертого сыра, растительного масла; 50 г масла сливочного, стакан гречневой крупы для каши, 2 вареных яйца, 2 стакана сметанного соуса; зелень петрушки, укропа.
Прежде, чем запечь рыбу, сварите рассыпчатую гречневую кашу. Яйца покрошите.
Рыбу нарежьте кубиками, посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до готовности. Разогрейте духовку.
Смажьте сливочным маслом блюдо для запекания, уложите слой каши, выше рассыпьте яйца.
Поверх слоев каши, яиц разложите приготовленную к запеканию рыбу, залейте сметанным соусом, сливочным маслом; посыпьте сыром, поставьте в духовку.
Рыбу с кашей запеките до готовности.
Запеченную с кашей рыбу украсьте зеленью.
Рыба, запеченная с картофелем
Рецепт: полкилограмма филе рыбы, полкилограмма картофеля, полстакана протертого сыра, стакан сметаны, по 2 столовые ложки муки и нарубленного зеленого лука; растительное масло, дольки лимона, зелень укропа.
Приготовление запеченной рыбы с картофелем.
Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, поджарить на масле до полуготовности.
Картофель почистить, нарезать ломтиками. Пожарить дольки картофеля на масле, переложить в блюдо для запекания.
На картофеле разложить жареную рыбу, посыпать сыром, залить сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь картофель с рыбой до готовности. Блюдо запекается до готовности рыбы.
Рыбу, запеченную с картофелем украсьте укропом, дольками лимона.
Рыба, запеченная в сметане целиком
Рецепт: килограммовая рыба, 50 г сливочного масла, стакан сметаны, пол-лимона, щепотка натертого мускатного ореха.
Приготовление целиком запеченной рыбы.
Тушку рыбы почистить, выпотрошить, вырезать жабры; натереть солью, перцем.
В сметане взбить мускатный орех. Лимон нарезать дольками.
Промазать рыбу сливочным маслом, целиком уложить в форму для запекания, поставить в разогретую духовку, запечь до появления золотистой корочки.
Промазать рыбу сметаной, разложить дольки лимона, запечь в духовке до готовности. В процессе запекания рыбу полейте сметаной со дна формы.
Запеченную целиком в сметане рыбу подайте с овощами.
Рыба, запеченная в духовке с помидорами
Рецепт: 600 г филе рыбы, 2 помидора, треть стакана панировочных сухарей, половина пучка зеленого лука; растительное масло.
Приготовление рыбы, запеченной с помидорами.
Филе рыбы нарезать кусками, обвалять в сухарях, до запекания слегка обжарить на масле.
Помидоры нарезать кубиками. Разогреть духовку.
Рыбу разложить на блюде для запекания. Поверх рыбы рассыпать помидоры. Поставить рыбу в духовку, запечь до готовности.
Запеченную с помидорами рыбу удалите из духовки, подайте с макаронами, украсьте зеленым луком.
Рыба в духовке, запеченная с пюре
Рецепт: 4 порции филе рыбы, 600 г картофельного пюре, по столовой ложке маргарина и сливочного масла; стакан протертого сыра; зелень.
Соус для запекания рыбы: пол-литра рыбного бульона, столовая ложка муки, 30г маргарина.
Муку обжарить на маргарине, развести бульоном. Соус варить 10 минут.
Перед запеканием рыбу посолить, посыпать перцем, дать полчаса выдержки. Разогреть духовку.
На смазанную маслом сковороду налить полстакана соуса, уложить приготовленную к запеканию рыбу. Вокруг рыбы из кондитерского мешочка выдавить картофельное пюре.
Залить рыбу и пюре соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовку. Запечь рыбу с картофельным гарниром до образования золотистой корочки.
Запеченную с картофельным пюре рыбу уберите из духовки, украсьте зеленью укропа.
Рыба, запеченная в сметане, яйцах
Рецепт: 600 г филе рыбы, полстакана сметаны, луковица, 2 столовые ложки муки, 3 яйца; растительное масло.
Приготовление запеченной в сметане и яйцах рыбы.
Филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле.
Лук нашинковать, поджарить на масле. Яйца взбить.
Рыбу посыпать луком, залить сметаной, прогреть до закипания сметаны.
Залить рыбу яйцами, поставить в духовку. Рыбу запечь до готовности яиц.
К запеченной в сметане, яйцах рыбе подайте спагетти.
Рыба, запеченная с грибами в сметане
Рецепт: 600 г филе рыбы, 100 г шампиньонов, стакан сметаны, 40 г сливочного масла, луковица, полстакана протертого сыра; зелень.
Для запекания рыбу нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, дать выдержку. Сметану подсолить.
Уложить куски рыбы в смазанное маслом блюдо для запекания, 10-15 минут запечь в духовке.
Лук нашинковать, грибы нарезать кусочками.
Добавить в грибы лук, соль; заправку обжарить на масле.
Выложить заправку из грибов на рыбу, полить сметаной, растопленным маслом, посыпать сыром; поставить на запекание в духовку. Запечь до готовности.
В процессе запекания рыбу с грибами полейте сметаной со дна блюда.
Запеченную в сметане с грибами рыбу подайте на зелени.
Рыба, запеченная с морковью, луком
Рецепт: 800 г филе рыбы, 2 моркови, 2 головки лука, пол-лимона, стакан сметаны, 2 столовые ложки растительного масла; зелень.
Филе рыбы, нарезать порциями, посолить.
Лук нашинковать кольцами, морковь нарезать кружками. Половину моркови, лука уложить на смазанное маслом блюдо для запекания.
Разложить на овощах куски приготовленной к запеканию рыбы, полить сметаной, засыпать остатками моркови, лука; поставить на запекание в духовку. Запечь рыбу до готовности. Процесс запекания рыбы в духовке займет 35-40 минут.
Запеченную с морковью и луком рыбу подайте с тушеным картофелем. Украсьте дольками лимона, зеленью.
Речная рыба, запеченная в духовке
Рецепт: килограмм речной рыбы (4 плотвы, подлещика), стакан сметаны, 4 дольки чеснока, 4 лавровых листа, 50г сливочного масла; приправы.
Приготовление в духовке запеченной речной рыбы.
Тушки речной рыбы почистить, выпотрошить, удалить головы, хвосты. Разогреть духовку.
В брюшко тушек поместить по дольке чеснока, лавровому листу. Рыбу натереть солью, приправами.
Выложить речную рыбу на смазанное маслом блюдо для запекания, поместить в разогретую духовку.
Запечь рыбу с каждой стороны по 5 минут, смазать сметаной. Допечь речную рыбу в духовке до готовности.
Запеченную речную рыбу украсьте зеленью.
Рыба, запеченная в духовке с сыром
Рецепт: 800 г филе рыбы, 2 стакана бульона из кубика, 3 дольки чеснока, 100 г сыра, 3 луковицы: растительное масло, зелень укропа.
Приготовление запеченной с сыром рыбы.
Перед запеканием рыбу 5 минут отварить в бульоне.
Сыр натереть, чеснок растереть. Лук нашинковать, пожарить на масле. Разогреть духовку.
Переложить пласты рыбы в смазанную маслом форму для запекания. Промазать чесноком, посыпать луком, сыром.
Запечь рыбу до готовности в духовке. Рыба запекается до растекания по рыбе сыра.
Запеченную с сыром рыбу украсьте укропом, подайте с красным соусом.
Рыба, запеченная с помидорами, луком
Рецепт: килограммовая разделанная рыба, 8 помидоров, 2 головки лука, полстакана растительного масла, столовая ложка лимонного сока, 5 долек протертого чеснока, стакан протертого сыра, пучок нарубленного базилика.
Для запекания рыбу нарезать порциями. Лук, помидоры нашинковать кусочками.
Взбить в трети стакана масла чеснок, базилик, сыр.
Помидоры, лук перемешать, заправить солью, перцем, лимонным соком. Смесь лука и помидор потушить на масле, уложить в форму для запекания.
Куски рыбы натереть солью, уложить на смеси лука с помидорами. Смазать рыбу приготовленным сырным соусом, поставить на запекание в духовку. Рыба запекается под фольгой 15 минут.
Снять с формы фольгу, рыбу запечь до готовности.
Запеченную с луком и помидорами рыбу подайте с рисом.
Рыба, запеченная в духовке с луком
Рецепт: 3 скумбрии, 2 головки лука, 2/3 стакана майонезного соуса, по 2 столовые ложки нарубленной зелени укропа, растительного, сливочного масла.
Тушки рыбы разделать для запекания, посыпать солью, специями, дать полчаса выдержки.
Нарезать рыбу кусками, лук нашинковать кольцами. Разогреть духовку.
Уложить рыбу на смазанное подсолнечным маслом блюдо для запекания, посыпать луком, полить соусом, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.
Запечь рыбу в духовке до готовности.
В процессе запекания куски скумбрий поверх лука полить соусом со дна блюда.
Запеченную рыбу посыпьте укропом, запеченным луком.
рыба запеченная с овощами в фольге — Zira.uz
Ингредиенты250-300 граммов филе судака
по 1 штуке разноцветных болгарских перцев
100 граммов баклажанов
150 граммов кабачков
100 граммов помидоров черри
50 граммов шампиньонов
2 зубчика чеснока
несколько веточек розмарина
по вкусу соли и перца
1 лимон
для обжарки растительного масла
Руководство
Рыба, овощи, фольга — все что нужно для быстрого, а главное полезного ужина в котором сразу же будут и сочная рыба, и вкусный гарнир, и ароматный соус.
Рецепт можно легко менять используя разную рыбу и разные овощи.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
13 087
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Натереть рыбу солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 10-15 минут.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
На небольшом количестве растительного масла обжарить рыбу с двух сторон по 2 минуты.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Все овощи нарезать на крупные кусочки сложить в миску и сбрызнуть их соком лимона и растительным маслом, посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный розмарин. Хорошо перемешать.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Обжарить овощи на разогретой сухой сковороде, постоянно помешивая в течении 2-3 минут. Снять с огня.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
На противень выложить фольгу, можно в 2 слоя.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
На фольгу выложить овощи, а поверх овощей — рыбу. Хорошо завернуть фольгу.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
На противень вылить стакан воды и отправить в духовку разогретую до 180-190 С на 25 минут.
Подавать рыбу на стол можно прям в фольге. Приятного аппетита!
Рыба запеченная в духовке с овощами
Рыба запеченная в духовке — яркий пример того, как вкусно приготовить дорадо, скумбрию или сайру. Особенно если сезон молодых овощей, которые можно запечь вместе с рыбой. В условиях городской квартиры в большинстве случаев домашняя еда готовится на плите или в духовке, или, например, рыба на гриле.
Конечно же, жареная рыба для приготовления требует достаточного количества масла, что резко увеличивает калорийность блюд, и это многим не нравится. Для этого, к примеру, жареная камбала запекается с фруктами и овощами, что позволяет уменьшить количество жира. Рыба, например, сайра в духовке требует на порядок меньшее количество жира для готовки, буквально тонкая пленка на поверхности, исключительно чтобы получалась запеченная корочка приятного оттенка.
Пошаговый рецепт еды с помощью сухого жара от разогретого источника — принято называть запеканием или выпеканием. Для запекания используется печь или духовка, но не лучевой нагрев. Удивительно простой способ готовки. К примеру, рецепты запеченной рыбы подразумевают всего несколько простых операций. Буквально — почистить рыбу, посыпать специями, смазать небольшим количеством жира (или даже не смазывать) и запечь в духовке до готовности.
Какую рыбу можно запечь в духовке? Наверняка — любую, стоит только подобрать технику подготовки рыбы и температурный режим. Мы часто готовим рыбу, запеченную в духовке с картошкой или разными овощами. Это не сложные рецепты, причем рыбу можно использовать разную, как и разный, чаще сезонный, набор овощей.
Наверняка каждому из детства знакомы достаточно дефицитные рыбные консервы «Сайра натуральная». Помнится, дома часто готовили салат Мимоза из сайры, и было очень вкусно. Случайно купили несколько тушек замороженной сайры, и, немного подумав, решили запечь ее с овощами на глиняном плато.
Кстати сказать, почему-то всегда думал, что сайра родственник сардин. Оказывается, что все не так. Сайра (Cololabis) — тихоокеанская рыба семейства макрелещуковых, имеет важное значение, как промысловая рыба.
Рыба запечённая в духовке с овощами и сыром.
Рыбные блюда я очень люблю, а вот рецепт приготовления рыба в духовке никак не могла найти. Но судьба мне улыбнулась и послала рецепт запечённой рыбы в духовке с овощами и сыром.
Блюдо получается очень вкусное, даже если вы не любите тот или иной вид рыбы. Например, моя мама не очень принимает хек, но я ведь этого не знала и угостила её именно запечённым хеком, и что вы думаете, она его съела и даже похвалила.
Данное блюдо также можно приготовить из красной рыбы, леща, окуня, морского языка и т.п. Но имейте в виду, что эта запеканка калорийная, т.к. в её состав входит: сыр и майонез.
Она готовиться быстро. Рецептурный состав очень простенький и доступный для каждой хозяйки.
Если вы тоже любите рыбные блюда, то присоединяйтесь ко мне и давайте приступим к приготовлению рыбной запеканки!
Как мы видим наша запеченная рыба, имеет простой состав: тушка хека, сыр, лук репчатый, морковь, кетчуп и майонез.
Пошаговое описание рыба запечённая в духовке с овощами и сыром.1. Подготовка рыбного филе.
Первым делом мы займемся рыбой. Её нужно промыть в холодной воде, вынуть внутренности и разделать на филе, т.е. освободить от костей.
Я начинаю отделять филе с хребта. Делаю вертикальный надрез, с таким учётом, чтобы нож двигался по хребтовой косточки. С рёбер тоже можно аккуратно снять филе, но это не всегда получается, поэтому тонкие косточки можно срезать с мякотью, а затем их просто вынуть.
Вторую часть тушки (с костью) я обрабатываю немного по-другому. Оставшуюся верхнюю часть с плавником нужно аккуратно отогнуть и срезать. Затем вытаскиваем основную кость и срезаем нижние плавники.
Филе ещё раз промываем в холодной воде.
Вот наша рыбка готова к дальнейшим процедурам. Нарезаем её на порционные кусочки 4х5 см и укладываем в тарелку для последующего маринования.
Как вы видите кусочки я уложила шкуркой вверх – это для того чтобы они максимально пропитались нашей заливкой.
Уложенную рыбу нужно посыпать 1 ч. ложкой специй и 0,5 ч. ложкой соли. Все ингредиенты осторожно перемешиваем и только потом добавляем 2 ч. ложки лимонного сока или 2 ч. ложки 9% уксуса.
Рыбку в маринаде оставляем на 20 минут, но помните, что её нужно каждые 10 минут перемешивать, для того чтобы маринад пропитал все кусочки равномерно.
Пока наша рыбка маринуется, займёмся морковью и луком.
2. Подготовка моркови, лука и сыра.
Берём большую луковицу, очищаем её от шелухи и промываем водой. Вместо одной большой луковицы можно взять 2 средние – тоже будет в самый раз.
Разрезаем лук на две части, которые в свою очередь распускаем на бруски, а лишь затем шинкуем на кубики 0,5-1 см. Размер кубиков зависит от того на сколько вы любите лук.
Морковь также очищаем от верхнего слоя, промываем в воде и натираем на крупной тёрке. Да, да именно натираем, а не режим, т.к. нам нужна мягкая подушка.
Сыр необходимо натереть на мелкой тёрке.
Подготовленный лук и морковь я жарю одновременно на разных сковородах, так получается быстрее.
Для обжарки моркови нам понадобиться добавить в сковородку 4 ст. ложки подсолнечного масла и нагреть его. Затем закладываем морковку и жарим на высоком огне, при постоянном помешивании примерно 2 минуты. Потом огонь убавляем до минимума и продолжаем жарить ещё 4 минуты.
С морковью разобрались, для обжарки лука нам понадобиться 3 ст. ложки подсолнечного масла. Вы можете спросить: Почему морковь мы обжариваем в большем количестве масла? Это из-за того, что морковь имеет способность впитывать в себя большее количество масла, чем лук.
Лук мы будем обжаривать 10 минут на высокой температуре, но не забывайте его постоянно перемешивать. Он будет готов, когда на нём образуется золотистая корочка.
Я запекала рыбу вот в таком блюде. Мне его подарила Наталья – сестра. Эта емкость меня приятно удивила, т.к. в ней ничего не пригорает, а блюдо получается поджаристым со всех сторон.
Первым делом на дно емкости плотно укладываем замаринованную рыбу, но в этот раз мы её укладываем кожей вниз, для того чтобы сок от лука и моркови хорошо пропитали её.
Уложенное филе нужно слегка поперчить чёрным перцем.
Рыбка уложена, теперь её начнём покрывать «шубой». Первый слой – это поджаренный лук, его можно слегка подсолить. Второй слой – поджаренная морковь, её мы тоже равномерно распределяем по поверхности лука.
Теперь нам нужно подготовить соус, которым мы зальём содержимое.
На фото я показала примерную норму 1 ст. ложки майонеза и кетчупа с горкой. Все ингредиенты складываем в пиалу и тщательно перемешиваем.
Этот соус мы выливаем на морковь и аккуратно размазываем его по поверхности. Вот наша рыбка готова к запеканию.
Форму с рыбой ставим в предварительно разогретую духовку и запекаем при температуре 220 градусов 20 минут. Сверху форму ничем накрывать не нужно.
По истечении 20 минут, рыбу вынимаем из духовки и посыпаем натертым сыром. Правда его очень сложно будет распределить по поверхности, но это того стоит.
Ставим опять всё в духовку, но уже температура в ней должна быть 200 градусов, продолжаем выпекать 10 минут.
Вот наше блюдо и готово. Его можно кушать как горячим, так и холодным – оно в обоих случаях будет вкусное. На гарнир можно подать отварной рис или картофель, а также картофельное пюре.
Вкусная запечённая рыба в духовке с овощами и сыром готова!
Приятного аппетита!
Рыба, запеченная в духовке – Рецепты рыбы в духовке. Как вкусно приготовить рыбу в духовке
Рыба, запеченная в духовке, имеет массу преимуществ – это и прекрасный диетический продукт, и быстрое в приготовлении блюдо, и замечательная основа для кулинарных экспериментов. Вы можете запечь рыбу с овощами, и тогда вам не придется отдельно готовить гарнир. Запеченную рыбу можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде – от этого ее вкус может только выиграть. Запеченная рыба уникальна тем, что при правильной подаче из простого повседневного блюда она может превратиться в незабываемое украшение праздничного стола. Сплошные плюсы! Наиболее вкусными в запеченном виде являются такие виды рыб, как окунь, карась, треска, скумбрия, палтус, судак, карп, форель, семга, щука, лещ, сазан, лещ, горбуша, камбала и т.д.
Если вы используете замороженную рыбу, ее обязательно нужно заранее разморозить в холодильнике. Не бойтесь использовать приправы, специи и зелень – они позволяют обогатить рыбный вкус, раскрывая все его нюансы, и добавить ароматные нотки блюду. Здесь придутся как нельзя кстати лимон, чеснок, укроп, кинза, розмарин, тимьян, кориандр и банальный черный перец. Так как в большинстве случаев приготовление рыбы в духовке занимает незначительное количество времени (от 10 до 30 минут), всегда проверяйте ее готовность по истечению минимального срока обработки. Это можно сделать при помощи вилки – готовая рыба будет легко отслаиваться. Запекание рыбы в фольге – это отличный способ, позволяющий сделать вкус рыбы гораздо более интенсивным, а мясо – более нежным, поэтому не пренебрегайте данным нюансом при готовке. А теперь давайте перейдем от слов к делу и ознакомимся с аппетитными рецептами, которые так и ждут своего воплощения на вашей кухне.
Судак, запеченный с овощами и грибами
Ингредиенты:
2 филе судака (около 250 г каждое),
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
4 больших шампиньона,
40 г сливочного масла,
2 пера зеленого лука,
1/4 стакана густых сливок, рыбного бульона или лимонного сока,
соль и молотый черный перец.
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 2 куска фольги, слегка смазав их маслом. Натереть судака с солью и перцем. Обжарить нарезанные овощи и грибы в сливочном масле в течение 2-3 минут, пока они не начнут размягчаться. Добавить сливки и готовить, пока большая часть жидкости не поглотится. Приправить солью и перцем. Выложить каждое филе на кусок фольги и добавить сверху смесь овощей и грибов. Посыпать измельченным зеленым луком, закрыть края фольги, выложить рыбу на противень и запекать около 15-20 минут.
Форель с помидорами и оливками под сыром
Ингредиенты:
1 стейк форели (около 1 кг),
1/2 стакана лимонного сока,
2 чайные ложки горчицы,
1/2 стакана растительного масла,
150 г помидоров черри,
2/3 стакана оливок без косточек,
100 г сыра,
зелень укропа,
соль и молотый черный перец.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Стейк разрезать на 4 части. Взбить вместе лимонный сок и горчицу. Медленно влить масло, постоянно взбивая, пока все компоненты не перемешаются. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить разрезанные на 4 части помидоры черри, разрезанные пополам оливки и измельченный укроп. Выложить рыбные стейки в форму для запекания и полить приготовленной смесью. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке около 10-12 минут. Подавать рыбу с масляным соусом.
Фаршированный карп в духовке
Ингредиенты:
1 карп (весом 1-1,5 кг),
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1 пучок укропа,
1 лимон,
соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Подготовить рыбу, удалив чешую, жабры и выпотрошив ее. Смазать рыбу внутри и снаружи половинкой лимона, используя весь сок – это поможет избавиться от характерного речного запаха. Натереть солью и специями по вкусу и оставить мариноваться на 1-2 часа. После этого в брюшко карпа выложить нарезанный кубиками картофель, нарезанный кольцами лук, нарезанную кружочками морковь и нарезанную ломтиками половинку лимона. Добавить пучок укропа и скрепить брюшко зубочистками. Противень выстелить фольгой и смазать маслом. Выложить рыбу на противень и запекать при 180-200 градусах около 40-50 минут.
Рыбные палочки в панировке
Ингредиенты:
500 г филе белой рыбы, например, трески,
1/2 стакана муки,
1 чайная ложка гранулированного чеснока,
1 стакан панировочных сухарей,
1 чайная ложка сушеных итальянских трав,
1 большое яйцо,
растительное масло,
соль и молотый черный перец.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Рыбное филе нарезать на кусочки толщиной около 2-3 см и длиной около 7-8 см. Высыпать муку в тарелку и перемешать с гранулированным чесноком. В другой тарелке перемешать панировочные сухари с итальянскими травами. Приправить солью и перцем. Взбить яйцо и 1 столовую ложку воды в средней миске.
Обвалять рыбные кусочки в муке, аккуратно стряхнув излишки, после этого погрузить рыбу в яичную смесь, а затем в панировочные сухари. Выложить рыбные палочки на противень, выстеленный фольгой. Фольгу предварительно смазать растительным маслом. Запекать около 12 минут. Для равномерного поджаривания можно перевернуть палочки на другую сторону примерно через 6 минут.
Горбуша, запеченная с цитрусовыми
Ингредиенты:
4 филе горбуши (от 250 до 320 г),
4 ломтика лимона,
4 ломтика апельсина,
2 столовые ложки измельченного укропа,
4 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец.
Приготовление:
В большую форму для выпечки выложить в ряд ломтики лимона и ломтики апельсина под ними, чтобы в итоге получилось 4 группы цитрусовых – у каждого рыбного филе будет своя цитрусовая «подушка». Каждое филе приправить солью и перцем и выложить над двумя ломтиками цитрусовых (апельсина и лимона). В небольшой миске смешать укроп и растительное масло. Равномерно распределить полученную смесь между рыбным филе. Поместить форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и готовить около 10-12 минут.
Запеченный окунь в соляной корочке
Ингредиенты:
1 окунь (весом около 1,5 кг),
4 яичных белка,
500 г соли,
1 пучок свежего укропа,
4 столовые ложки растительного масла,
1 лимон.
Приготовление:
Распотрошить рыбу, удалить верхние и нижние ребра и жабры. Взбить яичные белки до мягких пиков и перемешать с солью. Поместить укроп в полость рыбы. Подготовить противень, выстелив его фольгой или пергаментной бумагой. Выложить 4 столовые ложки соляной смеси на противень, поверх выложить рыбу и присыпать оставшейся соляной смесью, помогая себе руками. Запекать рыбу в разогретой до 200 градусов духовке от 35 до 40 минут. Подавать, аккуратно удалив соляную корочку, с ломтиками лимона.
Рыба, запеченная в духовке – это универсальное блюдо, которое каждый раз может иметь новые оттенки вкуса в зависимости от ингредиентов, которые вы используете в качестве дополнения. Не бойтесь экспериментировать и удивлять своих близких кулинарными шедеврами!
Светлана Попова
Рыба запеченная в яйце. Рецепт. Фото
Дорогие читатели!
Рыба, запеченная в яйце отличное блюдо на завтрак, обед и ужин. Готовится очень просто, быстро, а как вкусно вы сможете понять, когда приготовите и отведаете. Готовим вместе и получаем удовольствие.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г рыбы
- 100 г твердого сыра
- 4 яйца
- 2 головки лука
- 2-3 ст. ложки майонеза
- специи для рыбы
- зелень (укроп, петрушка…)
- растительное масло
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу промываем, режем на порционные кусочки, помещаем в дуршлаг, даем стечь воде. Для приготовления этого блюда лучше использовать филе рыбы. Если у вас в наличии только тушка рыбы, разделываем ее, удаляем хребетную кость и мелкие косточки, промываем, режем на порционные кусочки и в дуршлаг, даем стечь воде.
Рыбу пересыпаем специями, солим по вкусу. Форму для запекания или сковороду смазываем растительным маслом, выкладываем рыбу в один слой.
Сыр трем на крупной терке.
Лук чистим, промываем и мелко режем.
Зелень промываем, мелко режем.
Готовим соус:Взбиваем яйца, добавляем измельченный лук, зелень, майонез, все хорошо перемешиваем. Зелень используйте любую на ваш вкус.
Заливаем соусом рыбу и запекаем ее 15-20 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов.
Затем посыпаем рыбу сыром и опять в духовку на 5-10 минут. Сыр расплавился и зарумянился, рыба в яйце в духовке готова.
Я обычно подаю ее с овощами или легким овощным салатом.
Вы слишком голодные, готовим вкусный гарнир и отличный обед вам обеспечен.
Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!Интересные рецепты для вас:
Рецепт запеченной рыбы с маслом | Leite’s Culinaria
Наша запеченная в масле рыба — невероятно простой, но очень вкусный ужин. Всего 3 ингредиента делают его удобным для использования в любое время.
Если простота, скорость и прямолинейность — это именно то, что вам нужно на обеденном столе, эта нежная рыба, намазанная маслом, станет исключительным решением. Используйте самое свежее филе, какое только сможете найти, и насладитесь элегантной, но простой глазурью. (В конце концов, мы говорим о масле!) — Дженни Ховард
* Как узнать, когда рыба готова?
Даже если вы соблюдаете время в рецепте, у вас могут возникнуть сомнения, как узнать, готова ли ваша запеченная белая рыба к употреблению.Свежая треска в сыром виде имеет слегка прозрачный вид. При приготовлении он станет белым и непрозрачным. Лучший способ узнать, когда оно готово, — это вставить вилку или кончик столового ножа под углом в самую толстую часть филе и осторожно повернуть. Если он рассыпается и выглядит непрозрачным, значит, он готов к употреблению.
Рыба, запеченная в масле
- Краткий обзор
- Краткий обзор
- 5 млн
- 15 Месяцев
- На 4 порции
Состав USMetric
Проезд
Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
Посыпать рыбу сливочным маслом. Хорошо приправить солью и перцем.
Жарить до тех пор, пока рыба не прожарится, а нож, вставленный в самую толстую часть филе, не обнажит полностью непрозрачную мякоть, около 10 минут.
Подавайте каждый кусок рыбы, сбрызнув сливочным маслом противень.
ПОДРОБНЕЕ ОТЗЫВЫ ТЕСТЕРОВ
Рецепт запеченной рыбы с чесночно-сырными панировочными сухарями от Рэйчел Рэй
Как приготовить запеченную рыбу с чесночно-сырными панировочными сухарями | Рэйчел…
Совершенно новый сезон Рэйчел приближается + это наши сладкие 16 морей…
Как приготовить фарфалле с грибами шиитаке | Скотт Конант
Как приготовить топпинг из овсяной крошки для фруктовых крошек | Рецепт кладовой…
Как приготовить запеканку в стиле энчилада из тыквы | Кладовая Clea…
Как приготовить острую тайскую арахисовую лапшу с креветками самбал | Пантр…
Как приготовить расплав для обертывания тортильи с ветчиной и сыром с помощью TikTok…
Как приготовить легкую флорентийскую пасту с итальянским тунцом или тушеным тунцом…
Как приготовить куриные наггетсы с начинкой во фритюрнице | Кладовая C…
Как приготовить чечевичный суп | Рецепт кладовой | Марк Мерфи
Познакомьтесь с шеф-поваром, чья некоммерческая организация предлагает здоровое питание и защиту человека…
Как приготовить маргариту из огурца | Джон Кузимано
Увидеть очаровательную первую поездку собаки Рэйчел Беллы Бу Блю в Нью-Йорк…
Как приготовить начо из креветок с зелеными помидорами или сырыми помидорами Вер…
75-летний киоск с хот-догами в L.A. набирает обороты в TikTok после того, как Бек…
Как приготовить шоколадный кремовый пирог без выпечки | Дафф Голдман
Как сделать торт «Водопад» | Торт Boss Buddy Valastro
Как приготовить Cacio e Pepe с домашним кавателли | Лучший шеф-повар Джо…
Как приготовить тушеного зубра из кедра | Шеф-повар Шон Шерман | Сиу…
Как приготовить пасту по-нормальному | Паста из жареных баклажанов | Рэйчел…
Дом в двух шагах HGTV Пара проводит экскурсию по заднему двору с вертикальным садом…
Хрустящая рыба, запеченная с лимоном и жареным пармезаном
Хрустящая рыба, запеченная с лимоном с жареным пармезаном — здоровый и простой рецепт запеченной рыбы с панировочными сухарями с цитрусовыми и пряными травами.Невероятно простой ужин по будням, который можно приготовить в духовке!
Я люблю комбинации из рыбы и чипсов, но иногда хочется более здоровую версию без жарки. С этим рецептом запеченной рыбы вы все равно получите хрустящую текстуру и тонну свежего аромата. Это одна из моих любимых идей для здорового ужина.
Этот рецепт запеченной рыбы настолько прост, полезен для здоровья и является идеальным блюдом в будние дни, которое можно приготовить за считанные минуты. Хитрость заключается в использовании панировочных сухарей (например, панко) и отделке филе под жаровней.Это дает текстуру жареной рыбы, но намного полезнее и легче! Я также использовал оливковое масло вместо сливочного, чтобы покрыть панировочные сухари, чтобы они оставались здоровыми.
Травы и цедра лимона, входящие в смесь панировочных сухарей, придают лимонной рыбе еще более свежий аромат. Я использовала свежую зелень и цедру лимона, но не стесняйтесь использовать сушеные травы. Замороженный картофель фри тоже довольно классный! Они запекаются в той же духовке, что и рыба с лимоном, поэтому это так просто!
Используемая рыба
Рецепт для белой рыбы.Поскольку существует много разных видов, я рекомендую использовать 4 филе среднего размера или 8 маленьких филе. Белая рыба — это не разновидность рыбы — это просто означает, что она имеет мягкий вкус, плотную или слоистую и обычно не очень дорогая.
Самые популярные виды, которые вы найдете на оптовом рынке или в продуктовом магазине, — это тилапия, треска, окунь, пикша, сом и окунь . Все они отлично подходят для жарки, тушения, похлебки и запекания. Если вы любите треску, обязательно обратите внимание на эту треску с чесночным маслом.
Как приготовить запеченную рыбу
- Обвалять рыбу в панировочных сухарях. В средней миске смешайте панировочные сухари, цедру лимона, петрушку, укроп, соль и оливковое масло. Выложите рыбу на противень, выстланный пергаментом, затем посыпьте сверху панировочными сухарями. Сбрызнуть лимонным соком и приправить дополнительной солью.
- Приготовьте картофель фри. Начните готовить картофель фри в духовке в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Запекать рыбу в духовке. Когда для жарки останется около 10 минут, добавьте рыбу в духовку. Когда все будет готово, достаньте картофель, но продолжайте готовить рыбу примерно 15 минут до полной готовности. Выньте из духовки и включите жаровню.
- Жарить рыбу. Поместите рыбу под жаровню примерно на 1 минуту или пока панировочные сухари не станут золотистыми и хрустящими.
- Подавайте и наслаждайтесь! Перемешайте картофель с пармезаном и подавайте с запеченной рыбой, дольками лимона и соусом тартар.
Обеды, которые проще приготовить:
Хрустящая запеченная рыба с лимоном
Здоровый и простой рецепт запеченной рыбы с панировочными сухарями, приправленными цитрусовыми и пряными травами.Невероятно простой ужин по будням, который можно приготовить в духовке!
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Рыба
- 1 стакан панировочных сухарей панко
- 2 чайные ложки цедры лимона
- 1/2 стакана нарезанной плоской петрушки
- 1 столовая ложка свежего укропа
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 средних белых рыбы филе без кожи (или 8 маленьких твердых филе белой рыбы)
- 2 столовые ложки лимонного сока (плюс дольки лимона для сервировки)
Картофель фри с пармезаном
- Пакет 24 унции замороженного картофеля фри
- 1/3 стакана мелко натертого пармезана
Смешайте панировочные сухари, цедру лимона, петрушку, укроп, соль и оливковое масло.Выстелить противень пергаментом и выложить на него рыбу. Посыпьте рыбу панировочными сухарями, сбрызните лимонным соком и приправьте дополнительной солью.
Нагрейте духовку до 400ºF и расположите две решетки по центру. Готовьте картофель фри согласно инструкции на упаковке.
Когда для жарки останется около 10 минут, добавьте рыбу на нижнюю решетку духовки. Когда все будет готово, удалите картофель, но продолжайте готовить рыбу, пока она не станет полностью готовой, всего около 15 минут.Вынуть из духовки и нагреть жаровню.
Поместите рыбу под жаровню примерно на 1 минуту, пока панировочные сухари не подрумянятся и не станут хрустящими. Перемешайте картофель фри с пармезаном и подавайте с рыбой, дольками лимона и соусом тартар.
калорий: 736 ккал | Углеводы: 63 г | Белки: 44 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 1744 мг | Калий: 1326 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 705 МЕ | Витамин C: 24,9 мг | Кальций: 163 мг | Утюг: 4.5 мг
Фотография и рецепт предоставлены Tara of TaraTeaspoon для I Heart Naptime.
Рыба и овощи, запеченная в пергаменте с рецептом Чермоула
Это супер-простое и универсальное запекание с пергаментной рыбой баррамунди со сладким перцем, цукини, луком и спаржей придает нотки пряным нотам чермула, североафриканский соус, приготовленный из кинзы, петрушки и смеси специй.
Это полезное ароматное блюдо с низким содержанием жиров и углеводов, но с большим вкусом.Самое приятное то, что этот восхитительный ужин требует небольшой уборки и может лежать на столе 30 минут от начала до конца.
Овладев техникой обертывания пергаментом по этому рецепту, вы сможете применять его к любым сочетаниям белков и овощей.
То же самое и с Chermoula: соус готовится за считанные минуты и придает неповторимый вкус этому рецепту ужина, но из него также получается вкусная заправка, соус, маринад или начинка для жареных овощей и курицы.
Рыба
По этому рецепту подходят рыбное филе, рыбные стейки и ракообразные. Я выбрал баррамунди за его умеренную текстуру и мягкий вкус.
Обязательно используйте рыбу аналогичной толщины, например тилапию, форель, камбал или мелких ракообразных, таких как креветки или гребешки. Если вы хотите использовать более толстую рыбу, например лосось, палтус или ракообразных, например гребешок для дайвера, просто добавьте ко времени приготовления пять минут.
Вы поймете, что рыба готова, если прикоснетесь к пергаменту снаружи, и ваш палец не погрузится полностью — рыба будет иметь некоторую твердость.Он не должен быть полностью твердым на ощупь, потому что он будет готовиться еще несколько минут, прежде чем вы откроете упаковку. Если оставить рыбу в духовке дольше рекомендованного времени, это может привести к перевариванию филе.
Этот рецепт рассчитан на двоих. Вы можете использовать либо одно большое филе на 8 унций, приготовленное в одном пакете, либо использовать два небольших куска рыбы по 4 унции, запеченных в одном пакете. Этот рецепт можно легко удвоить; время приготовления останется прежним.
Что такое Чермоула?
В основе ароматов этого рецепта лежит марокканский соус чермула.Свежую петрушку и кинзу смешать со специями, лимоном и оливковым маслом. У вас будет больше чермулы, чем нужно для этого рецепта, поэтому вы можете использовать остатки для чего угодно, от жареного сыра до жареного цыпленка или овощей. Он хорошо хранится в холодильнике до одной недели и может быть заморожен до 3 месяцев.
Рыба в папиллоте
Техника создания пергаментного пакета называется en papillote , и вы можете применить ее к другим рецептам, как только освоите ее.
Курицу, овощи и морепродукты можно завернуть в пергамент — он отлично подходит для запечатывания вкусов и соков и придает рецепту красивое представление. Он также хорошо подходит для рецептов с низким содержанием жира, в которых для аромата используются свежие травы.
Ароматика при работе с пергаментом играет ключевую роль, потому что выпечка пергамента — это, по сути, приготовление на пару в духовке, а это означает, что плотно сложенная упаковка пропитает ингредиенты всем, чем вы их приправляете.
Если под рукой нет пергамента, можно использовать алюминиевую фольгу.Не используйте вощеную бумагу, которая плавится в духовке.
Чтобы сделать пакет из пергаментной бумаги достаточно большим для этого рецепта, выполните следующие действия:
- Отрежьте кусок пергамента длиной около 16 дюймов. Положите его на противень.
- Сложите бумагу пополам вдоль (короткая сторона к короткой стороне), надавив на складку, затем снова откройте. Положите ингредиенты на одну сторону пергамента, положив сначала тонко нарезанные овощи, а поверх них рыбу и полейте чермулой.
- Сложите вторую половину пергамента поверх ингредиентов и начните закреплять бумагу, начиная с одного угла и складывая сегменты по полдюйма, начиная каждый новый сгиб сразу после предыдущего конца. Вы можете прикрепить эти сегменты скобами, чтобы они не были разрушены, особенно если вы делаете это впервые. Подложите последнюю складку под противоположный угол пергамента.
Можно ли приготовить рыбу на папиллоте, опередив время?
Это блюдо лучше всего подавать свежим из духовки, но его легко приготовить заранее.Наполните пергамент рыбой, овощами и соусом и поставьте в холодильник до готовности.
Поскольку мы работаем с сырой рыбой, вы не должны хранить ее в запеченном виде в холодильнике более одного-двух дней перед запеканием. Прежде чем ставить рыбу в духовку, доведите рыбу с пергаментной начинкой до комнатной температуры, чтобы она запеклась равномерно.
Лучшие гарниры к пергаментной рыбе и овощам
В основном это блюдо состоит из белков и овощей, поэтому оно отлично подойдет с крахмалистым гарниром.Я люблю подавать его с кус-кусом, рисом, овощным пюре из корней, пловом из смешанного зерна или орзо.
Еще рецепты из слоеной и ароматной рыбы
Запеченная рыба в пергаменте с апельсином и оливками
Легкие и полезные запеченные рыбные пакеты с помидорами, оливками и апельсином. Перейдите к рецепту запеченной рыбы с апельсином и оливками или прочитайте наши советы по ее приготовлению.
Мне нравится, насколько прост этот рецепт, к тому же в нем есть все, что вам нужно, в одном очаровательном маленьком пакете.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить идеально запеченную рыбу с луком и апельсином. Перейти к рецепту запеченной рыбы с луком.
Как запечь рыбу в пергаментных пакетах
Этот рецепт составлен очень быстро. Вам понадобится лист пергаментной бумаги. Все складываем в нее, складываем и запекаем в духовке, пока рыба не будет идеально приготовлена, а овощи не станут мягкими.
Приправить рыбу солью, перцем и небольшим количеством корицы.Я знаю, что корица звучит немного странно, но сочетание апельсина и корицы действительно восхитительно. Сверху насыпать оливки, тыкву и помидоры. Мы использовали консервированные помидоры, но и свежие подойдут.
Добавьте немного оливкового масла, несколько ломтиков апельсина и немного свежего тимьяна. Непосредственно перед тем, как складывать пергамент, налейте пару столовых ложек жидкости на рыбу и овощи. Куриный бульон, рыбный бульон или белое сухое вино — все это отличные варианты. Это немного жидкости помогает рыбе париться внутри пакета, предотвращая высыхание рыбы.
Хорошо, теперь пора сложить пергаментную бумагу в маленькие пакеты. Соедините две стороны бумаги, затем сверните и обожмите края так, чтобы верх пачки был полностью запечатан. То же самое проделать с концами и переложить на противень. Через 12-15 минут рыба будет приготовлена, а овощи станут мягкими.
Раньше мы были соавторами для Бетти Крокер. Мы поделились с ними этим рецептом. Нам так понравилось, что пришлось поделиться с вами адаптированной версией.
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Запеченная рыба в пергаменте с апельсином и оливками
- PREP
Для этого мы используем свежий тимьян, если вы предпочитаете сушеный, используйте 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна. Другие свежие травы тоже подойдут.Базилик, укроп или петрушка отлично подойдут. Когда вы будете подавать, положите пергаментный пакет на каждую тарелку и позвольте каждому разрезать пергамент, испуская ароматы корицы, апельсина и трав.
На 2 порции
Вам понадобится
2 (6 унций) твердого филе белой рыбы, например тихоокеанского палтуса, тихоокеанского морского окуня или тихоокеанской трески
1/4 чайной ложки молотой корицы
Соль и свежемолотый перец
1 чашка нарезанных кубиками кабачков и желтых летних тыкв, кубики 1/4 дюйма
1/4 стакана оливок без косточек, разрезанных пополам
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1/4 стакана сушеных консервированных помидоров, нарезанных кубиками
4 столовые ложки куриного бульона, рыбный бульон или белое сухое вино
4 тонких дольки апельсина
2 веточки свежего тимьяна
Указания
Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Отрежьте два 16-дюймовых квадрата пергаментной бумаги для приготовления пищи или используйте фольгу.
Разложите оба квадрата пергамента на рабочем столе. Приправьте рыбу с обеих сторон корицей, солью и перцем, а затем выложите по одному филе на середину каждого квадрата пергамента.
Разделите оливки, цуккини и желтую тыкву, помидоры и оливковое масло на филе, выложив их сверху на рыбу. Приправьте еще щепоткой соли и несколькими крупками черного перца, затем налейте две столовые ложки жидкости (бульона или вина) на каждое филе.Сверху выложите дольки апельсина и тимьян.
Чтобы сделать пакеты, скатайте и обожмите вместе противоположные стороны пергаментной бумаги рыбу и овощи, затем сверните и обожмите концы, чтобы предотвратить выход пара.
Поместите пакеты на противень с бортиком. Запекайте вилкой до тех пор, пока рыба не рассыпется в хлопьях, 12–15 минут в зависимости от толщины филе. Чтобы проверить готовность, осторожно откройте один конец пакета. Переложите пакеты в тарелки для сервировки.
Советы Адама и Джоанны
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Запеченная рыба в соусе тахини (Siniyet samak bil tahineh)
Этот рецепт адаптирован из поваренной книги Falastin Сами Тамими и Тары Вигли.Купите здесь. Дженни ЗариньшПо словам Сами Тамими и Тары Вигли, авторов палестинской кулинарной книги, Falastin , приготовление рыбы с молочными продуктами не распространено в арабской кухне, поскольку не считается полезным для здоровья. Поэтому тахини часто вмешивается, чтобы выполнить ту обогащающую роль, которую в противном случае могли бы сыграть масло или сливки. Если вы хотите приготовить блюдо раньше, то и соус тахини, и приготовленный лук можно приготовить заранее, за три дня.
Размещено в: Палестинские кладовые, без которых мы не можем жить
Оборудование
Запеченная рыба в соусе тахини (Siniyet samak bil tahineh)Сливочный соус тахини с лимоном, чесноком и зеленым чили добавляет вкус и аромат этой успокаивающей ближневосточной запеканке.
Урожайность: 4-6 порций.
Время: 1 час 20 минут
Для соуса тахини
- 1 ⁄ 2 чашки плюс 2 ст. (5¼ унций) тахини
- 2 средних зубчика чеснока, крупно нарезанных (2 ч. Л.)
- 2 ст. свежий лимонный сок
- 1 ⁄ 2 ч. Л. кошерная соль
Для рыбы
- 1 ⁄ 4 чашки плюс 3 ст.оливковое масло первого холодного отжима, разделенное
- 2 средних луковицы, нарезанных тонкими ломтиками (3⅓ чашки)
- Шесть 5¼ унций. филе трески, хека или палтуса
- 2 ст. свежий лимонный сок
- 1 ст. мелко натертая цедра лимона
- 1½ чайной ложки. молотый тмин, дробленый
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 ⁄ 4 чашки плюс 2 ст. мука общего назначения
- 2 зеленых чили средней остроты, таких как серрано или халапеньо, на стебле, с семенами и тонко нарезанными (чашки)
- 3 ст.кедровые орехи
- 1 ⁄ 2 стакана крупно нарезанных листьев итальянской петрушки
- 1 ч. Л. молотый сумах
- Дольки лимона для сервировки
Инструкции
- Приготовьте соус тахини: в миске среднего размера взбейте тахини, чеснок, лимонный сок, соль и ¼ стакана холодной воды, чтобы получился густой сливочный соус. Отложите в сторону.
- В большую сковороду на среднем или медленном огне добавьте 3 столовые ложки оливкового масла; Когда масло станет горячим, добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не увядет, 10–12 минут.Добавьте 3 столовые ложки прохладной воды и варите, периодически помешивая, пока лук полностью не станет мягким, но не приобретет никакой окраски, еще 8–10 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до 425 ° F.
- Тем временем в большой неглубокой миске смешайте лимонный сок, цедру и ½ чайной ложки тмина; приправить по вкусу солью и черным перцем, затем добавить филе трески и перевернуть несколько раз, чтобы покрыть его слоем.Отставить в маринаде при комнатной температуре на 10 минут. (Не оставляйте его дольше этого, иначе рыба начнет разрушаться.)
- В сковороду среднего размера на среднем или сильном огне добавьте оставшееся масло. Посыпьте большую тарелку мукой, по одному извлеките кусочки рыбы из маринада и слегка обмакните в муке. Добавьте рыбу в сковороду (не перегружая сковороду) и готовьте, перевернув один раз на полпути, пока обе стороны не станут золотистыми, примерно по 2 минуты на каждую сторону.Переложите рыбу в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов и отложите в сторону.
- Вмешайте охлажденный лук и перец чили в зарезервированный соус тахини, затем полейте рыбу соусом, разгладив поверхность тыльной стороной ложки. Посыпать кедровыми орешками, переложить в духовку и запекать, пока рыба не будет готово, 6–8 минут. Переключите духовку на режим жаровни и продолжайте готовить, пока не подрумянится и не начнет пузыриться, еще примерно 3 минуты. Посыпать петрушкой и сумахом и подавать тёплым или комнатной температуры, с дольками лимона.
Рыба, запеченная в средиземноморской печи с томатным соусом и болгарским перцем
Неужели октябрь?
Сейчас начало октября, когда мы пишем этот пост, и, оглядываясь назад, за исключением коротких периодов дождя, последний месяц практически стал еще одним летним месяцем. Осенью нужно время, чтобы добраться сюда. Много солнца, высокие температуры и люди, спешащие на пляжи, особенно по выходным, чтобы немного успокоиться.
Однако за последние несколько дней температура упала примерно на 10 градусов, и теперь все мы чувствуем, что на самом деле октябрь.Более низкая температура означает, что нам легче сосредоточиться на вещах, которые нам нравятся дома. Один из них — кулинария. Другой — ведение блога. Как и сейчас.
Посещение Эпидавра
Одной из вещей, которые нам особенно понравились этим летом, было ежедневное посещение Древнего Эпидавра. Это одно из мест, которое мы всегда хотели посетить, оно тоже недалеко от Афин, но по какой-то странной причине мы никогда не бывали так далеко.
Итак, в начале летних каникул, однажды утром мы проснулись рано, позавтракали и поехали в Эпидавр.После проезда по шоссе около часа будет дорога на вершину холма (конечно, с твердым покрытием), но пейзаж с оливковыми деревьями, а затем соснами делает поездку приятной. День, который мы посетили, был ветреным, и это было здорово, так как помогло нам справиться с высокими температурами.
Прибыв в Древний Эпидавр, мы купили билет, который действителен для посещения всего на этом месте. Мы посетили Античный театр, который работает и по сей день, где каждое лето проходят спектакли и собираются тысячи зрителей.
Театр, вмещающий до 15 000 зрителей, был построен в 4 веке до нашей эры. Самое удивительное в этом месте — уникальная акустика. Театр устроен таким образом, что прекрасно слышно, что говорят актеры на сцене, независимо от того, сидишь ли и без использования усилителей.
Нам очень понравился большой стадион, который они также построили неподалеку, где в древности проводилось множество соревнований, в основном в честь бога Асклепия. Он был действительно впечатляющим и сохранился в отличном состоянии.
Рядом с театром — широкая равнина с множеством руин. В этих руинах можно увидеть то, что осталось от стен некогда славного Асклепиона. Асклепион был святилищем, посвященным богу-целителю Асклепию, сыну Аполлона. Это было священное и в высшей степени духовное место, куда больные приходили за советом по поводу своих недугов. Считалось, что целебные минеральные источники поблизости помогают вылечить, а священники направляют и помогают больным в различных практиках.
В разгар его посетило так много людей, что они также построили огромный ресторан / банкетный зал, названный hestiatoreion (по сей день это слово означает ресторан по-гречески) с величественным входом, прямо рядом с Асклепионом, чтобы накормить всех. посетители.Если вы подписались на нас в Instagram, возможно, вы видели нашу относительную историю 🙂
Нам очень понравился большой стадион, который они также построили неподалеку, где в древности проводилось множество соревнований, в основном в честь бога Асклепия. Он был действительно впечатляющим и сохранился в отличном состоянии.
Наконец, мы посетили мрамор и статуи в музее. Это был отличный сборник, и мы любили читать древнегреческий язык и понимать некоторые предложения. Так здорово иметь возможность общаться во времени с людьми, которые жили здесь тысячи лет назад, не правда ли? Однако здание музея было довольно устаревшим; Безусловно, нужен ремонт и освещение.Мы надеемся, что кто-нибудь когда-нибудь на это обратит внимание.
Солнце и море
Проведя несколько дней в Афинах (мы также посетили зоопарк, который находится недалеко от аэропорта Афин и очень повеселились!), Мы, конечно же, отправились на Эвию, чтобы посетить наши любимые пляжи Эгейского моря и насладиться садом Паноса. родительский дом на даче.
Мы отправились в Корасиду, Черомилос и, конечно же, в Муртери / Агиос Меркуриос. Эти три пляжа — одни из наших любимых, и мы стараемся их посещать каждый год.Особенно последний, протяженностью 5 км, с очень небольшим количеством посетителей, поэтому вы можете наслаждаться морем без шума и людей рядом с вами, если вы ищете спокойное место. Первая половина пляжа называется Муртери, а вторая половина — Агиос Меркуриос. Скала разделяет пляж на две части, отделяя более туристически развитый Муртери от более пустынного, но более спокойного Агиос Меркуриос.
Когда мы хотим посетить эти пляжи, мы следим за погодой, чтобы увидеть, в какие дни ветры не такие сильные, так как эти пляжи подвержены северным ветрам, а в ветреные дни бывает много волн.Если вы когда-нибудь побывали на Эвии и захотели там искупаться, вот совет: отличным показателем для волн является погода Кими (соседний город). Кроме того, всегда приходите рано утром, когда ветер слабый.
Этим летом мы много использовали маски для дайвинга и трубку. Таким образом, мы получили массу удовольствия, наблюдая за удивительной морской флорой и фауной в этом районе. Воды на Эгейской стороне Эвии кристально чистые, и вы можете увидеть красивых каракатиц на песчаном или галечном дне, ракушек, моллюсков и морских ежей на камнях; и, конечно же, множество рыбок 🙂 Погружение в этих голубых водах было поистине волшебным.
Органический сад
Как мы неоднократно упоминали ранее, одна из вещей, которые нам нравятся в посещении Эвии, — это то, что у родителей Паноса есть там большой экологически чистый сад. Хотя летом люди готовят не так много, как зимой, там так много продуктов, что вы ничего не можете поделать, пробуя новые рецепты, новые способы насладиться этим.
Как вы, наверное, догадались, мы приготовили бесчисленное количество греческих салатов, обжарили огромные стопки из оладий из цуккини, окунули их в тонны цацики, запекли сковороды и сковороды с гемистой, съели много кагиана на завтрак или обед, приготовили мусаку в Потребность в удобной пище, использовала баклажаны с макаронами или приготовила мелитцаносалата, и продолжала и продолжала.Мы не могли и не хотели останавливаться, пока в корзинах были продукты 🙂
То, что мы не стали использовать, мы нарезали ломтиками, натерли на терке, нарезали и сделали все необходимое, чтобы сохранить на зиму. Итак, теперь наша морозильная камера заполнена несезонными замороженными продуктами. 🙂 А это отличная практика для всех, чтобы наслаждаться вкусными овощами. Покупайте их в сезон, особенно когда продается, нарежьте или натрите на терке и заморозьте в пакетах с застежкой-молнией. Таким образом, вы можете приготовить великолепную маринару посреди зимы с ароматом августовского помидора.Разве это не здорово?
По вечерам мы любили сидеть на веранде, наслаждаясь дыней, арбузом, абрикосами или персиками, а в конце августа — виноградом и инжиром. Инжир такой классный. Если у вас никогда не было их раньше, купите несколько в сезон и ешьте свежими, желательно в тот же день. Вы действительно должны попробовать их: мягкие и шелковистые снаружи, с темно-красной мягкой мякотью внутри и хрустящими крошечными съедобными семенами. Просто разрежьте одну на четвертинки и положите на греческий йогурт. Затем сбрызните медом: небеса! Это идеальный десерт, к тому же он очень полезен!
Запеченная рыба на одной сковороде
Летом люди не хотят проводить много времени на кухне.Это и понятно, учитывая, что в сезон можно развлечься на свежем воздухе. Итак, одна сковорода, простые рецепты — идеальный выбор. Поскольку в этом посте мы поделились своими летними воспоминаниями, мы подумали, что должны поделиться одним из рецептов одной сковороды, на приготовление которого нужно всего несколько минут. К тому же сейчас, когда наступил октябрь, у вас, вероятно, есть масса дел в будние дни, верно?
И это один из самых простых рецептов рыбы. Свалка и запекание, запеченная на одной сковороде рыба, которую мы очень часто готовим в будние дни, когда время дорого, будучи занятыми повседневными делами и своим домашним хозяйством.
Рыба — отличный источник нежирного белка, а также содержит много полезных для сердца жиров (омега-3 жирные кислоты), которые полезны для сердца. Таким образом, в сочетании с салатом из латука винегрет или коричневым рисом получается полноценное, сытное И здоровое блюдо. Разве это не здорово?
Как уже упоминалось, в этом рецепте запеченной рыбы нам нравится то, что он очень простой и, следовательно, удобный. Вам не нужно много времени на подготовку. Вы просто включаете духовку, готовите лук и помидор, смешиваете ингредиенты для соуса, выливаете их на сковороду, обмакиваете в них рыбные стейки, затем кладете их и запекаете.Так просто! И пока он запекается, вы можете приготовить салат или рис (или и то, и другое).
Мы называем этот рецепт «Средиземноморская рыба», а не «Греческая рыба», хотя он и содержит ингредиенты, использованные в греческой кухне, как в этом очень старом рецепте «рыбных плаки» в блоге (извините за ужасную фотографию , он был опубликован много лет назад, когда мы только начали вести блог LOL).
Причина, по которой этот рецепт не называют «греческим», заключается в секретном ингредиенте: копченой паприке.Копченый перец — классический ингредиент испанской кухни, а не греческой. Это специя, которую мы любим использовать во многих наших рецептах (например, в макаронах с сыром), и она имеет очень отчетливый, уникальный вкус. Вы также можете использовать копченую венгерскую паприку, конечно, это не менее вкусно; в зависимости от того, что доступно в вашем районе.
В этом рецепте мы предлагаем использовать любую крупную белую рыбу. Подойдут и рыбные стейки, и рыбное филе, нарезанное крупными кусочками.Мы пробовали это с треской, пикшей, меч-рыбой и крупным морским лещом. Вы можете использовать то, что вам нравится или есть в продаже. Соус придаст этому рецепту весь аромат, поэтому не бойтесь покупать более дешевый и доступный кусок белой рыбы.
Замороженные рыбные стейки тоже подойдут, но не забудьте разморозить их должным образом. Поместите их (покрытые пленкой) в миску в холодильнике и дайте им оттаять до 24 часов. Затем смойте и высушите кухонными полотенцами. Вам понадобится много полотенец, так как замороженная рыба водянистая.Но работать будет так же хорошо, как и в свежем виде. Возможно, на выпечку уйдет еще немного времени, вот и все.
Сочетание копченой паприки с оливковым маслом холодного отжима и орегано просто потрясающее. Кроме того, добавление хорошего вина улучшит вкус и приготовит вкусное блюдо.