Паста с белым вином и морепродуктами: Спагетти с морепродуктами в белом вине – The Pled

• Каталог рецептов
• Найти рецепт
• Заготовки на зиму
• Рецепты с баклажанами
• Фаршированный перец
• Видео-рецепты
• Мясо
• Рыба
• Овощи
• Крупа
• Закуски
• Салаты
• Супы
• Вторые блюда
• Выпечка
• Торты
• Десерты
• Напитки

• Все о продуктах
• Первая проба
• Как выбирать
• Полезные продукты
• Как приготовить

• О магазине
• Как оформить заказ
• Оплата
• Доставка
• Как узнать о состоянии заказа
• Контакты

• Расписание
• Контакты
• Сертификаты
• Цены и скидки
• Студии
• Аренда
• Шеф-повара
• Партнеры
• Курсы
• Детские праздники
• О школе

• Рецепты здоровой жизни

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Одним из традиционных блюд итальянской кухни считается паста с морепродуктами в сливочном соусе. Оно не только очень вкусно, но и полезно. В Италии существует несколько версий и легенд, рассказывающих как появилась паста.

Состав пасты

В Италии очень любят это блюдо и поедают его в больших количествах. При этом итальянцы не прибавляют в весе. В чем же секрет? Все дело в самой пасте, которую здесь изготавливают только из твердых сортов пшеницы. В отличие от мягкой, которая изобилует крахмалом, она содержит в себе большое количество белков и клейковины. Содержание углеводного компонента в ней минимально. Такая паста низкокалорийная, например, в 250 гр. готового блюда содержит в себе столько же калорий, сколько небольшой кусочек ржаного хлеба.

Кроме белковых компонентов традиционный итальянский продукт содержит в себе сложные углеводы. Благодаря им человек долгое время ощущает чувство насыщения и получает всю необходимую энергию.

Паста входит в ежедневный рацион итальянца, и предпочитают они ее употреблять только в первой половине дня, чтобы за весь день углеводы успели расщепиться и не преобразовались в жировые клетки.

Полезные свойства пасты

Благодаря своему уникальному составу, наличию клетчатки, витаминов и необходимых микроэлементов, истинная итальянская паста способна:

• снизить риск появления сердечно-сосудистых патологий;
• предотвратить развитие раковых заболеваний;
• снять стресс.

Кроме этого, в состав пасты входит вещество триптофан, которое, как полагают некоторые ученые, нормализует сон и борется с депрессией. Добавьте к пасте морепродукты и настоящий сливочный соус, и польза блюда будет неоценима.

История происхождения пасты

Согласно историческим данным, продукт был завезен в Италию из Китая путешественником Марко Поло в конце 13 века. Но несмотря на этот документальный факт итальянский народ утверждает, что путешественник лишь поделился с итальянцами тем, что и в странах Востока в пищу употребляют макароны.

Подтверждением того, что паста является исконно итальянским продуктом, можно найти у Цицерона и Грация, которые в своих произведениях прославляли пищу, приготовленную из муки и воды с морской солью.

Также были найдены кулинарные книги, которые уцелели со времен первого века нашей эры, где есть блюда, напоминающие современные макароны.

Помимо этого, есть версия о том, что в 1000 году нашей эры на свет появилась кулинарная книга об искусстве изготовления сицилийской лазаньи.
Но споры между историками и кулинарами ведутся до сих пор. Научные подтверждения говорят о том, что уже в 12 веке паста производилась на Сицилии при участии арабов, которые жили там.

В 13 веке продукт начали экспортировать в соседние города Италии.

В 15 веке появился первый записанный рецепт пасты. Продукт стал довольно распространенным и его стало употреблять практически все население страны. До этого лазанью не все могли себе позволить, так как она являлась достаточно дорогой, из-за того, что пшеницу для нее выращивали только в Сицилии и Апулье.

Начиная с 17 века паста обретает в стране все большую и большую популярность и становится традиционным итальянским блюдом.

Итальянцы настолько любят этот продукт, что даже создали музеи, посвященные ему. Там можно найти большое количество видов этого мучного изделия, познакомиться с популярными рецептами приготовления, а также воочию увидеть станки, на которых изготовляют итальянские макароны.

Выбор ингредиентов

Паста с морепродуктами в сливочном соусе, рецепт которого мы опишем ниже, может готовиться при помощи любого вида макарон. Но выбирать все же рекомендуется пасту с маркировкой A, которая изготовлена из высшего сорта, то есть из твердой пшеницы.

В качестве морепродуктов для приготовления выбирают:

• креветки;
• мидии;
• каракатицы;
• осьминогов;
• кальмары.

Эти морепродукты можно комбинировать на ваше усмотрение.

Для соуса понадобятся сливки двадцатипроцентной жирности или 10% сметана.

В качестве приправ используют следующие травы:

• базилик;
• черный перец;
• чеснок;
• эстрагон;
• чабер;
• орегано.

В качестве дополнительных ингредиентов иногда добавляют сыр, сладкий перец, маслины и томаты.

Рецепт: паста с морепродуктами в сливочном соусе

Классический рецепт блюда подразумевает использование морского коктейля в его составе, который можно приобрести готовым в магазине или по отдельности закупиться мидиями, кальмарами, осьминогами и креветками.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 1 упаковка макарон высшего сорта;
• морепродукты — 0,5 кг;
• сливки;
• твердый сыр;
• масло оливковое;
• три томата;
• соль и базилик.

Также для аромата можно по желанию добавить несколько зубчиков чеснока.

На приготовление этого удивительно вкусного блюда не уйдет более получаса.

Сначала тушатся морепродукты с добавлением небольшого количества оливкового масла. Для этого понадобится около 10-ти минут. Пока будет тушиться морской коктейль, тем временем можно обдать помидоры кипятком для более легкого снятия с них кожицы. Томаты следует измельчить до однородной массы. Желательно это делать при помощи блендера.

Затем в морепродукты добавляется томатная смесь, полстакана сливок и немного базилика с двумя зубчиками чеснока. Соус готовится около пяти минут. Потертый сыр и соль добавляется в конце приготовления по вкусу.

Для приготовления пасты понадобится большая кастрюля на 4-5 литров, куда добавляется 3 литра воды. Во время готовки можно добавить немного оливкового масла.

Готовую лазанью выкладывают по тарелкам и поливают сливочным соусом с морепродуктами.

Рецепт пасты с морепродуктами в сметанном соусе

Для приготовления берутся следующие ингредиенты:

• 1 пачка макарон твердых сортов;
• кальмары, креветки, мидии — по 150 гр.;
• 1 луковица;
• чеснок;
• сметана;
• черный перец;
• оливковое или подсолнечное масло.

Вначале отдельно обжаривают лук и несколько зубчиков чеснока до золотистого цвета. Затем к ним добавляют отваренные морепродукты и все вместе тушат около четверти часа. За пять минут до приготовления добавляют три-четыре ложки сметаны, перец и чеснок по вкусу.
Отваренная и выложенная на тарелки паста сверху поливается готовым соусом.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе с маслинами

Для следующего блюда нам понадобится:

• упаковка пасты;
• морепродукты — 0,5 кг;
• твердый сыр;
• сливки;
• смесь из сухих трав;
• маслины.

Морской коктейль отваривают в течение пары минут, а затем тушат на сковороде вместе со сливками (1 стакан) в течение десяти минут. За несколько минут до готовности добавляется столовая ложка смеси из трав базилика, чабера, орегано, розмарина и эстрагона. На завершительном этапе соус посыпают тертым сыром и добавляют немного соли.

В готовый соус добавляют отваренные макароны и все вместе перемешивают. Выложенное на тарелку блюдо сверху украшают оливками.

Паста в сливочном соусе с лососем

Не менее вкусным блюдом являются макароны, приготовленные в сливочном соусе с лососем. Для этого нам понадобится:

• пачка макарон;
• свежий лосось — 200 гр. ;
• сыр пармезан;
• сливки;
• итальянская приправа из сухих трав.

Порезанную рыбу обжаривают в течение трех минут. Кстати, лосось можно заменить на семгу. Затем добавляем полстакана сливок и столовую ложку специй, тушим на умеренном огне еще в течение десяти минут. В конце соус солим и добавляем немного мелко тертого сыра. Смешиваем вместе с заблаговременно приготовленными макаронами или выкладываем их на тарелку, а затем сверху поливаем соусом.

Паста с креветками и беконом

Морепродукты можно сочетать не только с овощами, но и с мясными продуктами, например, с беконом или ветчиной. Для приготовления такой своеобразной пасты необходимо запастить следующими продуктами:

• упаковка спагетти;
• очищенные креветки — 0,5 кг;
• бекон или ветчина — 250 гр.;
• сливки;
• любой сыр твердых сортов;
• черный перец и базилик.

Порезанный маленькими ломтиками бекон или ветчину смешивают с со стаканом сливок и сыром (150 гр. ). Варят ингредиенты на медленном огне примерно около десяти минут. Сваренные и очищенные заблаговременно креветки добавляют в соус за несколько минут до готовности.

Затем отваренные в течение 10 минут спагетти смешиваются с соусом и варим на медленном огне в течение 5 минут. Готовое блюдо сверху посыпают тертым сыром и приправами.

Рецептов приготовления макарон в сливочном соусе огромное количество. Можно немного пофантазировать и получить непревзойденно вкусное блюдо.

Спагетти с чесночным маслом — что в сковороде?

Спагетти с чесночным маслом — отличный гарнир ко многим рецептам, таким как марсала с курицей или креветки с чесночным соусом. Он такой ароматный, когда его готовят с луком, помидорами и итальянскими приправами, а затем обильно покрывают соусом из пармезана из белого вина! Всего за 25 минут работы этот сливочно-чесночный соус для спагетти получается простым, быстрым и вкусным!

Состав пасты для белого вина с чесночным маслом

Этот рецепт пасты с чесноком требует 120 унций пасты для спагетти, чеснока, пары свежих помидоров, зеленого лука, итальянской приправы, пармезана, вина, жирных сливок и немного измельченного красного перца. хлопья.

Как варить спагетти

Обязательно отваривайте макароны Аль Денте, когда они не слишком жесткие и не слишком мягкие, так как мы будем разогревать их в соусе, где у них будет возможность приготовиться, размягчиться и впитать все этот великолепный аромат.

Как приготовить сливочно-чесночный соус для спагетти

• Просто добавьте сливочное масло, нарезанный кубиками желтый лук и 6 измельченных зубчиков чеснока в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока лук и чеснок не станут полупрозрачными, примерно 2 минуты.
• Затем добавьте нарезанный лук и нарезанные кубиками помидоры и готовьте их до размягчения.
• Теперь добавьте муку в сковороду и взбейте, чтобы все перемешалось. Для загущения соуса используется мука.
• Добавьте жирные сливки, вино, итальянскую приправу, соль и хлопья красного перца. Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до точки кипения.
  

Убавьте огонь до минимума и добавьте тертый сыр пармезан. Используйте венчик или перемешайте деревянной ложкой, пока не получите однородную смесь. Добавьте приготовленную пасту в сковороду и посыпьте хлопьями красного перца.

Важно! Обязательно сначала приготовьте соус, как указано на коробке с рецептами, и только после этого начинайте варить макароны. Не готовьте пасту до того, как будет готов соус. Свежеприготовленные и горячие макаронные изделия лучше впитывают аромат соуса.

Сколько красного перца добавить в спагетти с чесноком

Я настоятельно рекомендую начинать с указанного количества 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца (плюс дополнительно для украшения, как показано на рисунке) на 12 унций макарон .

Это определенно сделает его достаточно острым. Но если вы обнаружите, что вам нужно немного больше тепла, вы всегда можете отрегулировать его после дегустации соуса и перед добавлением пасты.

Паста с белым вином и чесночным маслом идеально подходит к блюдам из морепродуктов и курицы!

Паста из белого вина с чесночным маслом

Паста из белого вина с чесночным маслом получается очень ароматной, если ее готовить с луком, помидорами и итальянской приправой, а затем обильно покрывать соусом из белого вина и пармезана! Всего за 25 минут работы этот сливочно-чесночный соус для спагетти получается простым, быстрым и вкусным!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: паста со сливочно-чесночным соусом и пармезаном, спагетти с чесноком

Количество порций: 4

Ингредиенты

Сливочно-чесночный соус:

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 6 зубчиков чеснока (измельченные)
• 1 желтый лук (нарезанный)
• 2 луковицы (нарезанный)
• 2 помидора (мелкие и нарезанные кубиками)
• 1 столовая ложка мука
• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан белого вина
• ½ стакана сыра пармезан (тертый)
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
• 1/8 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (больше для украшения)

Инструкции

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАРМЕЗАНА ДЛЯ БЕЛОГО ВИНА : Добавьте сливочное масло, желтый лук и измельченный чеснок в сковороду. Готовьте на среднем огне примерно 2 минуты, пока лук и чеснок не станут полупрозрачными.
  

• Добавьте нарезанный лук и нарезанные кубиками помидоры. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку муки и взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте жирные сливки, вино, итальянскую приправу, соль и красный перец.

• Доведите смесь до температуры кипения и затем добавьте ½ стакана тертого сыра пармезан. Взбейте венчиком или деревянной ложкой, пока не получите однородную массу. Снять с огня и отставить.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОНОВ: Приготовьте 12 унций спагетти Аль Денте, когда они не будут ни слишком твердыми, ни слишком мягкими (мы будем разогревать их в соусе, чтобы они могли готовиться дальше, размягчаться и впитывать все это отличный аромат).Слить, но не промывать.
  

• ДОБАВЛЕНИЕ МАКАРОН В СОУС: Добавьте свежеприготовленную горячую пасту в сковороду с соусом и перемешайте на слабом огне в течение 2-3 минут. Попробуйте и при необходимости посолите. Подавать с тертым пармезаном сверху.
  

Пищевая ценность

Паста с чесночным маслом и белым вином

Количество на порцию

калорий 758 калорий из жиров 342

% дневной нормы *

жира 38 г

Холестерин 120 мг 40%

Натрий 628 мг 27%

Калий 508 мг 15%

Углеводы 2 7511

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 18 г 36%

Витамин A 1915IU 38%

Витамин C 13.4 мг 16%

Кальций 246 мг 25%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Вам также могут понравиться
Паста с курицей, беконом и шпинатом в сливочно-томатном соусе

Песто с креветками Феттуччин в грибно-чесночном соусе

000

000

000

000

000

Шаринг — это забота!

Ассорти из морепродуктов в белом вине и чесночном соусе

Месиво из морепродуктов в белом вине и чесночном соусе готовится из креветок, мидий, морских гребешков и моллюсков в насыщенном белом вине, сливочно-чесночном соусе и подается с пастой.

Как приготовить пасту из морепродуктов с белым вином и чесночным соусом

Это смесь морепродуктов с белым вином и чесночным соусом или паста «Фрутти ди Маре» — это вкусная смесь морепродуктов, приготовленная в лимонно-чесночном соусе по классическому средиземноморскому рецепту.

Если бы вы спросили меня, какой мой самый любимый рецепт из морепродуктов, я бы выбрал этот: Рецепт медлей из морепродуктов, приготовленный с белым вином и чесночным соусом. Это декадентский, восхитительный и, оххх, настолько простой в приготовлении, что готово за 15 минут или меньше, включая пасту.

Я познакомился со средиземноморской смесью из морепродуктов во время зарубежных поездок. Это было одно из тех событий, которые невозможно забыть: мягкий свет свечей на берегу Средиземного моря.

Там я попробовал свежие морепродукты, как никогда раньше. Это было смешанное блюдо из морепродуктов, которое, как и в моем рецепте, залито белым вином и чесночным соусом.

СВЯЗАННЫЙ: Маринара из креветок со спагетти и кабачком

Это было моим источником вдохновения для этой пасты из морепродуктов.

К счастью, недалеко от моего дома есть торговец рыбой. Несколько раз в неделю (если не чаще) прилетают свежие морепродукты со всей страны (и всего мира). Я буквально могу покупать только что приплывшие с лодки мидии, гребешки, моллюски и многое другое. Если вы спросите меня, это рай морепродуктов.

Совет по кулинарии: Хотя некоторые повара могут использовать замороженные морепродукты, я настоятельно не рекомендую этого делать. Для достижения наилучших результатов всегда по возможности используйте свежую рыбу и морепродукты.

Теперь это блюдо учитывает наличие нескольких видов моллюсков.В зависимости от наличия, я добавлю или уберу определенные морепродукты. В этом вся прелесть этого блюда, оно универсально на любой вкус.

СВЯЗАННЫЙ: Поваренная книга Beach House

Теперь о вине. Некоторые люди считают, что только потому, что они используют вино для обжарки, они могут использовать более дешевый бренд. Я хочу сказать иначе.

Если один из ваших ингредиентов в рецепте требует вина, выберите тот, который вы бы выпили сами. Избегайте приготовления вина любой ценой.

Другими словами, будьте так же привередливы к вину, с которым готовите, так же как и к вину, которое вы подаете своим гостям. И, по большей части, вы захотите выбрать белое вино, не слишком сладкое или слишком сухое, как пино-нуар. Я использовал это много-много раз в своей кулинарии и получил отличные результаты.

СВЯЗАННЫЙ: Библия вина

Наконец, чесночно-масляный соус. Европейцы знают, что нет ничего лучше огромного хрустящего куска хлеба, чтобы впитать жидкость из этого блюда.И я должен согласиться. Поэтому используйте для этой задачи только самый лучший и свежий хлеб.

И ни в коем случае не пренебрегайте сливочным маслом и оливковым маслом первого холодного отжима при приготовлении этого соуса. Впрочем, немного соли. Морепродукты обладают собственной соленостью. Натереть блюдо свежим пармезаном для яркого аромата — и все! Вы должны запомнить еду. Delisioso!

Чтобы поделиться с друзьями и семьей еще более вкусными рецептами из морепродуктов, обязательно загляните в раздел рецептов Wisconsin Homemaker’s Recipe.

Морепродукты в белом вине (Pasta Frutti di Mare)

Ассорти из морепродуктов в белом вине и чесночном соусе с креветками, мидиями, гребешками и моллюсками, белым вином, сливочным маслом и чесночным соусом. Подается с пастой. Готово через 15 минут или меньше.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: 15 минут или меньше, моллюски, мидии, паста, гребешки, морепродукты, креветки, винный соус

Порций: 6 порций

калорий: 612 ккал

Ингредиенты

• 1 фунт свежих промытых мидий
• 1 фунт промытых моллюсков
• 16 гигантских креветок очищенных, разделенных, хвост оставлен на
• 16 гребешков, разделенных на четвертинки
• 2 стакана нарезанных грибов кримини
• 2 ст.л.
• 1 чайная ложка измельченного красного перца
• 3 стакана белого вина (я люблю Пино Гриджио)
• 1 стакан куриного бульона
• 6 дольок лимона
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, нарезанного тонко или измельченного
• 1 стакан лука, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• Тертый пармезан Реджано по желанию
• 1 фунт лингвини
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Готовьте лингвини al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.

• В большую глубокую сковороду добавьте оливковое масло, хлопья красного перца и сливочное масло.
  

• Обжарьте лук до полупрозрачности.

• Добавьте грибы и чеснок и хорошо перемешайте.

• Затем добавьте все морепродукты, кроме креветок. (Примечание: креветки, которые вы добавите в последние пару минут или около того.)

• Прижмите гребешки к внешним сторонам сковороды и поместите моллюски и мидии в середину.

• Затем добавьте в сковороду белое вино и куриный бульон, накройте его крышкой и дайте морепродуктам пропариться.

• К этому времени спирт растворится.

• Примерно через пять минут добавьте креветки.

• Завершите приготовление. Вы узнаете, что ваши морепродукты были приготовлены, когда моллюски и мидии раскрылись, гребешки перестали быть прозрачными, а креветки стали ярко-розовыми.

• Для подачи используйте большую сервировочную миску и сначала выложите лингвини, посыпьте пасту тертым сыром, а затем вылейте сверху морепродукты. В конце добавьте тертого сыра и петрушки. Положите дольки лимона на край сервировочной миски. Наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 612 ккал | Углеводы: 77 г | Белок: 26 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 79 мг | Натрий: 677 мг | Калий: 841 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 815 МЕ | Витамин С: 72.9 мг | Кальций: 120 мг | Железо: 4,8 мг

333 Тихоокеанское меню — стейки, морепродукты и вино на берегу океана