Паштет из тушенки говяжьей: Паштет из тушенки! Невозможно остановиться!

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это обычное тушеное мясо из говядины, которое является любимым зимним блюдом. Это сытное блюдо легко, вкусно и недорого приготовить. Несмотря на то, что существуют сотни вариантов традиционного тушеного мяса из говядины, трудно улучшить пикантность и успокаиваемость этой версии.

Для еще лучшего вкуса приготовьте это блюдо за день до того, как вы планируете подавать его, и разогрейте, чтобы приготовить еду в одной кастрюле.На застолье подавайте вместе с хрустящим хлебом или булочками. Из тушеной говядины получаются восхитительные остатки, и вы можете удвоить этот рецепт, если у вас достаточно большая кастрюля.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ — Jehan Can Cook

В некоторые дни нужно обильно поесть, и тушеная говядина — одно из таких сытных блюд, которые можно употреблять в пищу. Как и большинство рагу, это рецепт несложный. Это можно сделать на плите, в скороварке или мультиварке.Рагу из говядины — отличный способ приготовить более жесткие куски мяса, потому что долгое время приготовления ломает мясо, делая его нежным. Я сделал это, используя как мультиварку, так и скороварку, и вот как это сделать в обоих. Рецепт тоже готов, и мой канал на YouTube, обязательно подпишитесь, если вы еще этого не сделали.

ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ:

• Коричневую говядину перед добавлением в мультиварку, это придает говядине сильный аромат.
• Добавьте обжаренную говядину и все остальные ингредиенты в мультиварку, включая картофель и морковь.
• Готовьте на медленном огне в течение 4 часов или в течение 7-8 часов или пока мясо не станет мягким.
• Если соусу нужно загустеть, смешайте 2 столовые ложки холодной воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала и добавьте в рагу в последний час.

ПРИСОЕДИНЕНИЕ ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ:

• После того, как говядина подрумянится, добавьте жидкость, чтобы покрыть говядину.
• Давление на высоком уровне в течение 20 минут.
• Используйте метод быстрого отсоединения.
• Добавьте картофель и морковь, затем готовьте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Ингредиенты

• 2 фунта кубиков говядины
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ ч.л. хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 2 столовые ложки зеленой приправы
• 1 чайная ложка соли
• 2 ч.л. вустерширского соуса
• 1 чайная ложка масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ½ луковицы, долька
• 3 стакана говяжьего бульона или воды и кубики говядины
• 2 лавровых листа
• 1 веточка розмарина
• 6 веточек тимьяна
• 2 моркови, нарезанные кусочками
• 2 картофелины, нарезанные кубиками

Инструкции

1. Приправьте говядину чесночным порошком, луковым порошком, хлопьями красного перца, паприкой, зеленой приправой, солью и соусом Вустершир.
2. В кастрюлю на сильном огне добавить масло. Добавьте говядину и обжарьте, пока вся жидкость не испарится.
3. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавить лук и варить около 2-3 минут. Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, розмарин и тимьян.
4. Доведите до кипения и убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности.Если вы используете скороварку, увеличьте давление в течение 20 минут, чтобы сбросить давление.
5. Когда говядина станет мягкой, но не развалится, добавьте морковь и картофель и готовьте еще 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня и подавайте с рисом.

6.4,5

BEEF STEW

Непревзойденный рецепт тушеной говядины с морковью из Гиннеса

Как приготовить лучший рецепт тушеной говядины Гиннеса. Перейдите к рецепту тушеной говядины в Гиннессе или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Вы не поверите, но тушеную говядину приготовить просто. Эта версия, сделанная из пива Guinness, ничем не отличается. Тушеное мясо получается пикантным, насыщенным и неотразимым.Рагу нужно время. Их нельзя торопить. Для этого рецепта вам понадобится чуть более 2 часов. Но это не два часа парить над плитой. Хорошая новость в том, что ваше практическое время составляет около 30 минут.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот темный шоколадный торт вдохновлен высоким стаканом Гиннесса, и в него добавлен Гиннесс в жидкое тесто. Перейти к шоколадному торту Guinness со сливочно-белой глазурью.

Четыре совета по приготовлению лучшего тушеного мяса из говядины

Вот четыре совета по приготовлению лучшего и неотразимого тушеного мяса.

Совет №1 — Сушите говядину

Мы знаем, что это кажется немного сложным, но оно того стоит. Влажное мясо не подрумянивается. Обжаренное мясо важно для аромата и текстуры тушеного мяса. Так что промокните мясо насухо бумажным полотенцем перед его обжариванием.

Совет № 2 — Обвалять говядину в муке

Это продолжение совета № 1. Чтобы мясо было максимально сухим, перед обжариванием обваляйте его в муке с приправами. Это гарантирует хорошее поджаривание мяса.

Совет № 3 — Обжарить говядину

Теперь, когда говядина высохла и посыпана мукой, пора ее обжарить. Вам не нужно готовить его полностью — вам нужно только добавить красивую коричневую корочку.

Совет №4 — Добавьте пиво (или вино)

Лучшие тушеные блюда имеют многослойный вкус. В этом рецепте Гиннесс добавляет рагу сочности. (Сухое красное вино или кофе тоже подойдут). Добавляя пиво, соскребите все кусочки, прилипшие ко дну кастрюли после того, как мясо подрумянилось.Это еще больше обогатит рагу.

На этом этапе тушеное мясо готово к отправке в духовку. Добавьте все в кастрюлю и поставьте в духовку. Примерно через 2 часа рагу готово.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот легкий сырный пивной хлеб! Пивной хлеб — гениальный рецепт. Для приготовления основного рецепта требуется всего 4 ингредиента: самоподнимающаяся мука, пиво, масло и сахар.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

Непревзойденный рецепт тушеной говядины с морковью

• PREP 30 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2 часа
• ИТОГО 2 часа 30 минут

Это тушеное мясо из говядины невероятно вкусное, насыщенное и вкусное. Рагу нужно время. Их нельзя торопить. Для этого рецепта вам понадобится чуть более 2 часов. Но это не два часа парить над плитой. Хорошая новость в том, что ваше практическое время составляет около 30 минут.

На 6 порций

Вам понадобится

4 столовые ложки растительного масла или больше при необходимости

2 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки без костей, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм

Соль и черный перец свежемолотый

1/4 стакана муки

5 измельченных зубчиков чеснока

2 столовые ложки томатной пасты

1 бутылка пива Guinness Stout

4 стакана говяжьего бульона или больше при необходимости

1 столовая ложка Вустерширского соуса

4 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 средних луковицы, очищенных и нарезанных крупными кусочками

1 фунт моркови, очищенной от кожуры и нарезанной крупными кусочками (от 5 до 6 морковей)

Сельдерей 4 средних ребра, нарезанный крупными кусочками

8 унций мелкого восковидного картофеля (около 20)

Направления

• Приготовьте говядину

Нагрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

С помощью бумажных полотенец промокните говядину насухо. Приправить говядину солью и перцем, а затем обвалять в муке, чтобы все стороны были слегка присыпаны.

В большой голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне до мерцания. Затем, работая порциями и добавляя дополнительное масло по мере необходимости, добавьте говядину одним слоем в горячее масло. Готовьте, периодически переворачивая, примерно 8 минут, пока говядина не подрумянится со всех сторон. Переложите говядину на тарелку и отложите на потом.

Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте чеснок и томатную пасту в ту же кастрюлю, в которой была обжарена говядина. Готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте пиво, говяжий бульон, Вустерширский соус и тимьян. Доведите до слабого кипения, затем снова добавьте говядину в кастрюлю. Накрыть крышкой и переложить в духовку. Варить, периодически помешивая, 1 час.

• Подготовка овощей

Пока говядина готовится, в большой сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Приправить щепоткой соли и перца, затем готовить, часто помешивая, примерно 10 минут, пока овощи не станут слегка коричневыми со всех сторон. Отложите в сторону.

Через час снимите крышку голландской духовки и добавьте лук, морковь, сельдерей и картофель. Варить на медленном огне при частично открытой крышке, пока говядина не станет мягкой, от 45 минут до 1 часа дольше. Если верх тушеного мяса высохнет, добавьте немного говяжьего бульона.

• Завершение

Выньте тушеное мясо из духовки, снимите лишний жир с поверхности, добавьте соли и перца по вкусу, затем подавайте на стол.

Советы Адама и Джоанны

• Если у вас нет голландской духовки, вы можете поджарить говядину в большой кастрюле на плите, а затем выложить все в большую форму для запекания, неплотно покрытую алюминиевой фольгой.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Легкий рецепт домашнего тушеного мяса из говядины

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой полного раскрытия информации для получения более подробной информации.

Вы нашли лучший рецепт тушеной говядины! Легкий, ароматный, старинный рецепт, приготовленный из тающих во рту нежных кусочков говядины, овощей и картофеля в пикантной подливке. Это сытное тушеное мясо — классическая легкая еда.

Этот легкий рецепт тушеной говядины был основным продуктом в моей семье с тех пор, как мы с Брайаном поженились в 18 лет. Это один из первых рецептов, которые я усовершенствовал, каждая партия этого легкого тушеного мяса в одной кастрюле (будь то приготовленная в мультиварке или в быстром приготовлении). в кастрюле или на плите) получается именно так, как и должно: ароматное соленое тушеное мясо, которое обычно нужно подавать с хрустящей корочкой хлеба.

У каждого должен быть в кармане классический рецепт тушеной говядины, и я здесь, чтобы подарить его вам как раз к уютным сезонам.

Откуда происходит тушеная говядина?

В то время как слово «тушеное мясо» происходит от старого французского слова estuier, или «закрывать», тушеные блюда имеют долгую историю, восходящую к 12–16 тысячам лет назад в период Дзёмон в Японии. Медленно приготовленные остатки тушеной рыбы и овощей были обнаружены в порах тщательно спроектированных глиняных горшков, созданных айнами-охотниками-собирателями задолго до Римской империи.

Различные тушеные блюда можно найти во всем мире, но тушеное мясо из говядины стало более популярным благодаря французскому Beouf Bourguignon (также называемому Бургундская говядина) и Irish Stew, на котором основано американское тушеное мясо из говядины: приготовленное из жестких кусков говядины , баранину, козлятину или баранину, картофель, лук и корнеплоды.

Современное ирландское тушеное мясо — национальное блюдо Ирландии с картофелем и бараниной, восходит к началу 1700-х годов. В оригинальном рагу не было ни картофеля, ни говядины, и оно, скорее всего, готовилось из козлятины (козлятины) до того, как баранина и ягненок были наиболее приемлемым выбором.

Тушеное мясо было легко приготовить даже для более бедных семей в котле на костре, используя доступные и распространенные ингредиенты, такие как корнеплоды, оставшиеся ингредиенты и мясо животных, которых они выращивали — обычно козлятины или баранины — в основном тушить часами на косточке в собственном бульоне. Картофель использовался в качестве загустителя, как и ячмень.

Это скромное и восхитительное тушеное мясо, в котором баранину заменили на говядину, когда ирландские иммигранты приехали в США. — это тушеное мясо, основанное на старой пословице «используй то, что есть».

Boeuf bourguignon (что означает «бургундская говядина» от используемого вина) — это тушеная говядина с грибами, красным вином, помидорами и восхитительным жирным беконом, родом из Франции. Оно богатое и пикантное, и оно намного более «новое» по возрасту, чем ирландское тушеное мясо, появившееся только в 19 веке, и оно вообще не считалось изысканным, поскольку оно также было пищей для крестьян.

Тушеное мясо и выбор говядины

Есть много отличных кусков тушеной говядины, но самые лучшие куски — это те, что , а не с надписью «тушеное мясо» в продуктовом магазине.«Тушеное мясо» — это остатки случайных кусков говядины, из которых мясник создавал стейки и жаркое, поэтому все они не только разного размера, но и сделаны из разных нарезок.

Другими словами, если вы тушите кусочки филе, цыпленка и, возможно, паштет или вырезку, это будет горячая каша. Все они будут готовиться в разное время, некоторые из них не предназначены для тушения или тушения в течение длительного времени, поэтому они будут рассыпчатыми и сухими, другие могут быть даже не полностью прожарены и все еще жесткими и жесткими. полный сухожилий.

Итак, лучше всего купить говядину целиком и затем разрезать ее на небольшие куски. Это не только даст вам больше контроля над тем, какое мясо вы готовите, но и получите его в равных частях. Или, по крайней мере, пытается быть равным … определенно более равным, чем тушеная говядина.

Лучшие куски мяса для тушеной говядины

Когда вы готовите сытное тушеное мясо из говядины, вы ищете нежную, сочную говядину, которая тает во рту.

Во-первых, скромный жареный цыпленок .Это мой выбор для жареного в горшочке, это мой выбор для boeuf bourguignon, это доступное место для тушения и тушения.

Жаркое из чака идет с переднего плеча; это хорошо проработанная мышца, полная жестких мышечных волокон, хорошо мраморного жира и богатой коллагеном соединительной ткани. Это означает, что он идеально подходит для варки на медленном огне в течение длительного времени, добавляя приятного ощущения во рту, поскольку соединительная ткань тает, а говядина становится нежной, поскольку белок расслабляется в мышцах.

Он идеально подходит для длительного приготовления и доступен по цене, поэтому является классическим выбором для жаркого и тушеной говядины.

Еще один отличный выбор для тушеной говядины — короткие ребрышки . Определенно дороже, но так хорошо. Короткие ребра взяты из «тарелки» коровы, ребро прямо возле живота коровы. Это еще один жесткий нарез, который становится совершенно нежным при медленном тушении, а благодаря тому, что жир хорошо покрывается мраморными ребрами, мясо получается очень сочным и ароматным.

Если вы идете по маршруту с короткими ребрами жесткости, убедитесь, что у них английская резка, а не фланкен. Это упрощает вылавливание костей, так как при английской резке они больше.

Как приготовить классическое домашнее рагу из говядины

Этот простой рецепт представляет собой тушеное мясо на плите, честно говоря, вы можете установить свою голландскую духовку в духовку при температуре 325 градусов по Фаренгейту, чтобы часть рецепта кипела, чтобы освободить место на плите.

В этом посте я даю инструкции по двум методам мультиварки, но у меня есть целый пост, объясняющий, как приготовить тушеную говядину в электрической скороварке ( Instant Pot Beef Stew ), которую вы можете проверить.

Состав

Жаркое из говяжьего чака .

Морковь. Другие корнеплоды, такие как пастернак и репа, также подходят для этого!

Желтый лук.

Желтый картофель . Мне нравится использовать сливочный картофель, если вы можете его найти. Они такие вкусные.

Зубчик чеснока . Я их даже не рублю. Достаточно простого разбивания, они в основном тают в тушеном мясе при кипении

Горох замороженный.

Мука универсальная .Вот что поможет сделать рагу красивым и густым, мед. Картофель тоже помогает, но в основном это.

Масло растительное и Масло сливочное.

Говяжий бульон или Бульон .

Вустерширский соус . Это дает нам умами, которые, как вы могли заметить, могут отсутствовать.

Сушеные или Свежие травы . Я люблю использовать тимьян и орегано при приготовлении тушеного мяса вместе с классическим тушеным мясом: лавровым листом.Тушеное мясо и супы без него не будут такими же вкусными. Но будьте осторожны с сильными травами, такими как розмарин, слишком много может заглушить тушеное мясо целиком.

Инструкции

Приправить говядину: Перемешать кусочки жареного цыпленка с солью и перцем.

Нагрейте масло в большой голландской духовке: Разогрейте масло, пока оно не станет горячим. Вот тогда он начинает немного волноваться, но еще до того, как начинает дымиться.

Поджарить говядину: Хотите ароматное тушеное мясо? Говядину нужно обжарить, сделав как можно больше сторон красивыми и коричневыми.Эта коричневатость делает ваше пикантное тушеное мясо приятным на вкус! И помните, мы просто обжариваем мясо. После обжаривания он все еще будет сырым изнутри.

Обжарить мирепуа: Добавьте масло и обжарьте лук, морковь и сельдерей, пока они не начнут приобретать коричневый цвет, а лук не станет полупрозрачным и не станет золотисто-коричневым. Добавьте чеснок и картофель, если только вы не готовите тушеную говядину с картофелем. Вы можете приготовить картофельного пюре на стороне вместо того, чтобы добавлять их в тушеное мясо.

Добавьте травы и муку: Эта мука действительно важна для загустения тушеной говядины! Нет муки или без глютена? Перейдите к разделу Советы по приготовлению лучшего тушеного мяса из говядины , чтобы вместо этого использовать кукурузный крахмал для сгущения тушеного мяса.

Налейте все жидкости: Хороший говяжий бульон, немного вустерширского соуса и, если у вас есть хорошее крепкое красное вино, добавьте в чашку! Некоторым людям нравится добавлять томатную пасту или консервированные измельченные помидоры, но я чувствую, что мы начинаем попадать в область beef bourguignon , когда добавляем их.Обязательно соскребите дно кастрюли, чтобы получить все эти хорошие коричневые кусочки, они ароматные!

Тушить, тушить: Тушить вкусное тушеное мясо с говядиной и овощами в течение нескольких часов на среднем или слабом огне, по крайней мере, около 2,5 часов. В последние 15 минут добавьте замороженный горошек, чтобы он прогрелся. Вы знаете, что тушеное мясо готово, когда говядина становится нежной и ее легко есть.

Порция: Выложите тушеное мясо в миски и подавайте горячим с хрустящим хлебом.

Приготовление тушеной говядины в мультиварке

Рагу из говядины можно готовить весь день в мультиварке, и это действительно просто.Это идеально, если у вас есть дела, которые нужно выполнить, и вы не можете следить за своей плитой или Instant Pot, так как они медленно готовятся в вашей мультиварке или мультиварке в течение всего дня.

Для этого первого метода вы можете вылить в мультиварку все ингредиенты, кроме муки, дать ей приготовиться до готовности, а затем приготовить суспензию кукурузного крахмала и добавить ее в конце времени приготовления. Суспензия кукурузного крахмала сделает рагу густым вместо муки. Муку нельзя добавлять с помощью этого метода, потому что она будет комковаться в тушеном мясе, а не смешиваться с ним.

Теперь это делается быстро и легко, , но он не даст такого вкуса, который вы получите, если сначала подрумяните мясо.

Этот метод более ароматный: подрумянивание, чем медленное приготовление. : вы бросаете говядину в муку, когда приправляете ее. Затем поджарьте, как в рецепте на плите, на соте или сковороде (или в Instant Pot on Saute, если вы готовите в нем медленно) партиями, и как только все мясо подрумянится, вы кладете все его обратно в медленный. плита с накопившимися соками.

Вы также можете обжарить овощи, чтобы придать им больше аромата, или просто продолжайте бросать все в мультиварку и готовить. При использовании этого метода вам не нужно использовать суспензию кукурузного крахмала для загустения, поскольку мы покрыли говядину мукой.

Советы по приготовлению лучшего тушеного мяса из говядины

Для получения наиболее ароматного и пикантного тушеного мяса из говядины обязательно поджарьте говядину порциями! Эта коричневая корочка — это реакция Майяра , которая придает восхитительный вкус, который может дать только коричневая еда!

Для придания более насыщенного вкуса рагу.Это также помогает приготовить тушеное мясо со слабым вкусом. Иногда тебе просто не хватает пунша умами!

Чтобы сделать соус / соус для тушеного мяса более густым, используйте метод суспензии кукурузного крахмала . Чтобы приготовить суспензию из кукурузного крахмала, вам понадобится кукурузный крахмал в небольшой миске и , затем добавить в нее равные части воды, взбивая, чтобы смешать их. Добавьте это в кипящую тушеную говядину в последние 5 минут приготовления и дайте ей загустеть до желаемой консистенции.

Я бы начал с 1 или 2 столовых ложек кукурузного крахмала для вашей суспензии, в зависимости от того, насколько гуще вы хотите, чтобы рагу было.Если он станет слишком густым, просто добавьте немного воды (примерно стакана за раз), чтобы снова растворить его.

Хранение и замораживание

Вы можете хранить тушеную говядину в герметичных контейнерах в холодильнике до 4 дней и повторно разогревать на плите на среднем слабом огне или в микроволновой печи в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, до полного прогрева.

Чтобы заморозить тушеное мясо, поместите отдельные порции в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией или герметичные пакеты для замораживания. Это не только экономит место, но и помогает быстрее разморозить тушеное мясо.

Когда все будет готово к размораживанию, положите замороженные порции тушеного мяса в холодильник на ночь или на прилавок примерно на час или два, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было удалить, и нагрейте в кастрюле на плите или в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

Что подавать с тушеной говядиной

Рагу из говядины — это в основном полноценный обед, но вот мои любимые блюда и варианты их подавать.

• Если я не положу картошку в суп , то подать тушеное мясо на картофельном пюре с жареным чесноком — это просто * поцелуй шеф-повара *.
• Подавайте поверх яичной лапши, чтобы сделать легкий поворот, который нравится детям (какой ребенок не любит лапшу ?!)
• Этот хрустящий хлеб? Я люблю домашний хлеб на закваске, хрустящий домашний хлеб или домашнюю фокачча . Ням!
• Также: домашнее печенье с чеддер-бэй . Вкусное, пикантное печенье с небес.

Еще рецепты уютных супов:

6 QT Голландская печь

Клещи 12 дюймов

Нажмите здесь, чтобы подписаться на БЮЛЛЕТЕНЬ «СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН», чтобы получать бесплатные и свежие рецепты прямо в свой почтовый ящик!

Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на будущее, вы можете использовать кнопку «Закрепить» на карточке рецепта, кнопки «Поделиться» над или под этим постом или на любой из фотографий выше.

Отметьте меня @sweet_tea_thyme в Instagram, когда будете готовить этот рецепт, и не забудьте оставить звездный рейтинг и прокомментировать карточку рецепта. Мне нравится видеть, как мои рецепты наслаждаются и делятся на кухнях по всему миру; вы, ребята, потрясающие!

Легкое домашнее тушеное мясо из говядины

Доходность: 8 порций

Время на подготовку: 15 минут

Время готовки: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 45 минут

Вы нашли лучший рецепт тушеной говядины! Это простой, ароматный, старинный рецепт, приготовленный из тающих во рту нежных кусочков говядины, овощей и картофеля в пикантной подливке.Это сытное тушеное мясо — классическая легкая еда.

Состав

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 фунта жареного говяжьего чака, очищенного от лишнего жира и нарезанного кубиками размером 1 дюйм
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 чайные ложки черного перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 5 морковок, очищенных и нарезанных до среднего размера
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные до среднего размера
• 1 большая желтая луковица, средние кубики
• 7 средних желтых картофелин, очищенных и нарезанных до среднего размера
• 5 зубчиков чеснока, измельченных или прессованных
• ¼ стакана универсальной муки
• 3 стебля свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 3 стебля свежего орегано или 1 чайная ложка сушеного орегано
• 6 стаканов говяжьего бульона или бульона
• ½ столовой ложки вустерширского соуса
• 2 лавровых листа
• ½ стакана замороженного горошка
• Кошерная соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте растительное масло в большой голландской духовке на среднем огне.
2. Равномерно приправьте кусочки жареного цыпленка солью и перцем, затем обжарьте говядину порциями (чтобы не переполнять кастрюлю) до получения темно-коричневой корочки, примерно 2-3 минуты. Выньте каждую порцию щипцами или азиатским пауком в большую миску или тарелку и продолжайте обжаривать каждую партию, пока все мясо не обжарится. Отложите говядину.
3. Добавьте сливочное масло в кастрюлю, снизьте температуру до средней, бросьте в кастрюлю морковь, сельдерей и лук и готовьте на среднем огне около 7 минут, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться.Добавьте чеснок и перемешивайте в течение минуты, затем добавьте ¼ стакана муки. Убедитесь, что мука хорошо покрывает овощи, на сковороде не должно быть сухой муки.
4. Перемешайте, давая муке испариться около одной минуты, затем добавьте немного говяжьего бульона и хорошо перемешайте. Затем добавьте около чашки бульона и еще раз хорошо перемешайте. Он должен выглядеть как паста, это нормально. Добавьте еще стакан бульона и хорошо перемешайте. Добавьте остаток бульона, еще раз перемешайте. Затем добавьте в кастрюлю говядину и ее сок из миски.
5. Добавьте вустерширский соус и лавровый лист, увеличьте температуру до средней и дайте кастрюле слегка закипеть. После того, как он закипит, снизьте температуру до средне-низкой и накройте кастрюлю крышкой. Дайте тушеной говядине покипеть в течение 2 часов, затем снимите крышку на 15 минут.
6. Через 15 минут добавьте замороженный горошек и дайте вариться еще 5-10 минут. Проверьте рагу на наличие приправ, приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Удалите лавровый лист и подавайте тушеную говядину горячим.

Банкноты

Хранение и замораживание

Вы можете хранить тушеную говядину в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней и повторно нагревать на плите на среднем слабом огне или в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, пока она не прогреется.

Чтобы заморозить тушеное мясо, поместите отдельные порции в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией или герметичные пакеты для замораживания. Это не только экономит место, но и помогает быстрее разморозить тушеное мясо.

Когда все будет готово к размораживанию, положите замороженные порции тушеного мяса в холодильник на ночь или поставьте на прилавок примерно на час или два, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было удалить и нагреть в кастрюле на плите или в микроволновой печи в миске, подходящей для микроволновой печи. .

Информация о питании:

Все пищевые добавки являются приблизительными. По любым вопросам, связанным со здоровьем, обращайтесь к врачу.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте оценку в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) — разработчик рецептов, писатель и фотограф «Сладкого чая и тимьяна».Шеф-повар с классической подготовкой, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для семейного отдыха, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

Классическое тушеное мясо из говядины — Рецепт

Установите решетку на нижнюю середину (но не на дно) духовки и нагрейте духовку до 450 ° F.

Промокните говядину бумажными полотенцами, срежьте толстые куски жира и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см. Обильно приправить солью и перцем.Нагрейте 2 ст. масла на среднем или сильном огне в толстой голландской печи диаметром от 9 до 10 дюймов. Как только масло станет очень горячим, добавьте четверть кубиков говядины, стараясь не переполнить сковороду. Обжарьте говядину, пока с двух сторон не образуется впечатляющая темно-коричневая корочка, 8-10 минут. Переложите говядину в миску и продолжайте обжаривать оставшуюся говядину порциями, при необходимости добавляя масла в сковороду. Дно сковороды потемнеет — это нормально, но если пахнет гари, немного уменьшите огонь.Отложите всю обжаренную говядину в миску.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и чеснок в пустую кастрюлю, добавив еще 1 ст. масло, если сковорода сухая. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут.

Добавьте лавровый лист и тимьян и продолжайте готовить, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до минуты. Приправить солью и перцем. Добавьте муку, затем красное вино и 2 стакана воды. Верните говядину и накопившиеся соки в кастрюлю.

Положите на кастрюлю большой лист прочной фольги и с помощью прихватки или толстого полотенца прижмите его в центре так, чтобы он почти касался тушеного мяса.Оберните фольгу вокруг края кастрюли для плотного прилегания. Плотно накройте кастрюлю крышкой. Поверните конфорку на средний огонь, пока не услышите пузырение сока. Поставить кастрюлю в духовку и варить 1 час. Проверьте рагу: если мясо нежное, оно готово; Если нет, готовьте еще 15 минут, добавляя в сковороду еще немного воды, если она выглядит сухой.
Тем временем в отдельной большой сотейнике нагрейте достаточно масла, чтобы оно покрыло дно сковороды. Обжарьте морковь и репу на среднем огне примерно 15 минут, пока они не станут мягкими.(Как вариант, овощи можно готовить на пару.) Добавьте картофель (если он есть) и слегка обжарьте. Добавьте размороженный горошек и варите, пока он не прогреется.

Выньте кастрюлю из духовки, осторожно снимите фольгу и добавьте приготовленные овощи. Помня, что кастрюля и крышка горячие, снова накройте фольгой и крышкой. Дайте постоять, чтобы мясо остыло, а овощи смешались с тушеным мясом, примерно 15 минут. Когда тушеный сок будет готов к подаче, его, возможно, потребуется разбавить, чтобы получить жидкую консистенцию подливки.Если да, добавляйте воду — по 1/4 стакана за раз — по мере необходимости. Добавить соль и перец по вкусу. При необходимости осторожно разогрейте и подавайте с петрушкой.