Паровые котлеты из: Паровые котлеты, пошаговый рецепт на 1224 ккал, фото, ингредиенты

Паровые котлеты из индейки — пошаговый рецепт с фото

Вы являетесь яростным сторонником здорового питания, исключающего употребление в пищу блюд с высоким содержанием калорий и жиров? Тогда обязательно возьмите на заметку и применяйте как можно чаще способ приготовления различных кушаний посредством паровой обработки.

Ведь, к примеру, те же котлеты из индейки, приготовленные на пару, получаются менее калорийными и более полезными, чем обжаренные на масле. Соответственно, они не имеют поджаристой корочки (которая не каждому желудку приходится по «душе») и не столь жирные, как при жарке на сковороде.

В качестве основного ингредиента в рецепте приготовления паровых котлет можно использовать любую мясистую часть индейки. Это может быть цельная грудка либо набор для тушения или вторых блюд, которые продаются в специализированных магазинах и состоят из мелких кусочков мяса с фрагментами кожи. В качестве же добавок можете взять картофель или кабачок, капусту (белокочанную или цветную) или морковь, плавленый или твердый сыр – от этого котлеты лишь станут еще нежнее, сочнее и аппетитнее на вкус. Кроме того, можете дополнить котлетный фарш хлебом или панировочными сухарями, манной крупой или геркулесовыми хлопьями.

Для приготовления же паровых котлет из индейки вовсе необязательно использовать пароварку или мультиварку (особенно если этих приспособлений в доме нет). В данном случае может сгодиться и мантоварка или даже обыкновенный дуршлаг (разумеется, не пластмассовый) вкупе с подходящей по размеру кастрюлей – стоит только проявить немного сообразительности.

Продукты

• мясо индейки – 650 г; 
• куриное яйцо – 1 шт.; 
• плавленый сыр – 100 г; 
• специи, чеснок и репчатый лук – по вкусу; 
• белокочанная капуста – 150 г; 
• сливочное масло – 50-60 г и немного растительного; 
• хлеб (черствый или свежий) – 40-50 г.
  

 

 

Время приготовления котлет на пару – 50 минут.

Порций (штук) – 11.

Рецепт приготовления

1. Прежде всего, очень тщательно под проточной прохладной (не горячей) водой из-под крана промойте мясную основу и сложите в дуршлаг (либо сито). Плавленый сырок освободите от обертки и вместе с мясом, кусочком сливочного масла и хлебом преобразуйте при помощи мясорубки в фарш.

2. Чеснок и лук очистите и вместе с капустой измельчите в мелкую крошку при помощи блендера. В принципе, эти ингредиенты вы тоже можете прокрутить и на мясорубке вместе с остальными продуктами, если вас устроит то, что там они получатся несколько крупнее по размеру.

3. В прокрученный фарш добавьте яйцо, измельченные в блендере овощи и специи, тщательно вымесите массу. Теперь, если фарш покажется вам густоватым, можете разбавить его молоком, водой или бульоном (мясным, овощным, грибным), сметаной либо майонезом. Или, напротив, если он получится жидковатым, добавьте что-нибудь из сухих ингредиентов (манку, муку, панировочные сухари).

4. Сформируйте из готового фарша слегка плоские котлеты и уложите их на смазанную маслом плоскость (контейнер мультиварки или кастрюльку мантоварки).

5. Варите котлеты на пару при умеренном кипении воды в нижней емкости 30-35 мин.

6. Гарнир к паровым котлеткам из индейки подбирайте на свое усмотрение – это может быть, к примеру, рис, овощи, картофельное пюре.

Если вы приготовили большое количество паровых котлет, которые вам не под силу съесть за один-два присеста, отправьте их в морозильную камеру – в ней они могут храниться достаточно длительное время.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Котлеты из индейки на пару — классический рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления самых вкусных и полезных диетических паровых котлет из индейки

Вариант 1: Котлеты из индейки на пару — классический рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите вкусные, но в тоже время, диетические и правильные блюда, сегодня я вам предлагаю шикарные котлеты из индейки на пару. Вкус у котлет получается превосходным, они абсолютно не сухие, напротив, получаются сочными и нежными.

Для рецепта лучше всего взять свежее филе, не замороженное. Чеснок в паровые котлеты предлагаю не добавлять, он придаст не совсем приятный привкус готовому блюду, а вот лук будет уместен. Подавать такие котлеты вкусно с овощным салатом или просто овощной нарезкой, ароматной летней зеленью.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 300 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Молоко – 70 мл
• Батон – 2 ломтика
• Сыр – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт котлет из индейки на пару

Подготовить все необходимые продукты по списку. В мисочку влить немного молока и переложить поломанные ломтики батона. Оставить батон на пару минут, чтобы он размяк. Сразу поставить на огонь кастрюлю с водой, соорудить водяную баню, или же можно готовить в пароварке/мультиварке.

Филе индейки обязательно ополоснуть и просушить. Нарезать филе произвольно.

Очистить среднюю по размеру луковицу, сполоснуть, просушить. Лук нарезать средними кусочками, так как все равно в дальнейшем все будем измельчать.

В чашу блендера сгрузить нарезку мяса и лука. В течение полуминуты измельчить лук и филе до консистенции фарша.

Добавить отжатый от молока батон, повторить процедуру измельчения.

Переложить фарш в миску или тарелку, вбить туда же одно куриное яйцо, натереть твердый сыр мелкой стружкой и добавить в миску. Соль и перец добавлять исключительно по вкусу. Тщательно перемешать все.

Сформировать небольшие заготовки, после переложить их в пароварку и готовить 15-20 минут. Вот и все, готовые котлеты сразу можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Котлеты из индейки на пару — новый рецепт

Котлеты на пару из индюшатины получаются не менее вкусными, чем на сковороде. Этот способ приготовления позволит сохранить все полезные вещества ингредиентов и получить низкокалорийное диетическое блюдо.

Ингредиенты

• полкилограмма филе индейки;
• пряности;
• стручок болгарского перца;
• 10 мл оливкового масла;
• луковица;
• морковка;
• 20 г зелени укропа.

Пошаговый рецепт котлет из индейки на пару

Шаг 1:

Мелко натрите очищенную морковку. Стручок болгарского перца ополосните, оботрите и удалите плодоножку с семенами. Мякоть овоща меленько порубите. Освободите от шелухи луковицу, ополосните и нашинкуйте максимально мелко. Зелень укропа измельчите.

Шаг 2:

Филе индейки вымойте, зачистите от кожи и пленок. Мясо порежьте небольшими кусками и перекрутите его в фарш с помощью мясорубки или блендера. Фарш поместите в миску, добавьте измельченные овощи и зелень. Посолите, влейте оливковое масло и поперчите.

Шаг 3:

Полученную массу вымесите, тщательно отбивая. Для этого берите фарш в руку и с силой бросьте его обратно в миску. Сформируйте из индюшиного фарша с овощами круглые или овальные котлеты.

Шаг 4:

Влейте на дно пароварки стакан воды. Установите подставку так, чтобы она была выше уровня воды. Выложите на нее котлеты и поставьте на умеренный огонь, прикрыв крышкой. Готовьте котлеты минут 20.

При отсутствии пароварки можете использовать обычную кастрюлю, установив сверху дуршлаг и накрыв крышкой. Обязательно отбейте фарш, чтобы он получился пластинным и однородным.

Рецепт паровых котлет в пароварке, мультиварке и кастрюле

 

Паровые котлеты – одно из самых быстрых, вкусных и полезных мясных блюд. Они подходят как для детского питания, так и для взрослого стола. В детские котлетки специи можно не добавлять, а вот натертая или перекрученная с фаршем морковка будет в самый раз. Она придаст блюду симпатичный оттенок, более привлекательный для маленьких приверед, чем бледный цвет натурального мяса.

О пользе котлет, приготовленных таким способом, долго говорить не будем – это и так понятно. Ведь готовятся они без использования жира, а значит, более низкокалорийные, чем жареные, и более щадящие для пищеварительной системы.

Приготовить паровые котлеты можно и в пароварке, и в мультиварке, и даже подручными средствами – с использованием кастрюли и дуршлага. Сегодня на сайте Кастрюлькина.ру мы опишем все три этих способа.

Что касается фарша, то можно использовать любой – классический рецепт подразумевает смесь из говяжьего и свиного фарша, но более диетическим считается куриный или индюшачий.

Ингредиенты для паровых котлет:

• 500 гр свиного (куриного, говяжьего) фарша
• 1 средняя луковичка
• 1-2 ломтика хлеба (лучше батон)
• 1 куриное яйцо (или 5 перепелиных)
• 100 мл молока (можно заменить водой)
• соль
• базилик, карри
• зелень – петрушка, зеленый лук, укроп.

Как приготовить:

Батон размочить в молоке.

 

Затем смешать все ингредиенты. Можно для вкуса добавить столовую ложку деревенской сметанки.

Специи добавляйте в фарш для котлет уже после того, как он будет вымешан. После специй не забудьте посолить мясную смесь (солить следует всегда в самом конце).

Вымесить фарш руками и сформировать котлеты. Чтобы котлетки было легче формировать и мясо не прилипало к ладоням, следует смочить руки холодной водой. Ну а дальше возможны вариации, в зависимости от того, в каком кухонном устройстве вы будете готовить паровые котлеты.

Если вы собираетесь их готовить в пароварке:

Здесь все просто. Загрузили котлетки и готовим на пару около 20 минут.

Полезный совет: перед тем как заняться продуктами, следует включить пароварку. И когда котлеты будут сформированы, их можно сразу ставить на готовый пар.

Как сделать такие котлеты в мультиварке:

Фарш и сами котлеты делаем так, как описано выше. После того, как котлетные шарики или овальчики сформированы, устанавливаем в мультиварку специальную подставку для приготовления на пару и наливаем на дно чаши воду – ее уровень не должен доходить до подставки на 2 см. Затем ставим наш агрегат на режим «пар» на 25 минут. После этого котлетки готовы, можно угощаться.

Если вы хотите приготовить котлетки без пароварки и мультиварки (в кастрюле):

Сделать это несложно, для этого вам понадобится металлический друшлаг и глубокая кастрюлька с крышкой.

Налейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы ее уровень не доходил до донышка дуршлага. Поставьте импровизированную пароварку на средний огонь и дождитесь, пока вода в кастрюле закипит.

Выложите сформированные котлеты в дуршлаг, его поставьте в кастрюлю, накройте крышкой и томите на среднем огне примерно 20 минут. Учтите, что вода в кастрюле должна непрерывно кипеть, а крышка должна довольно плотно прикрывать кастрюлю, чтобы подавался пар на котлетки.

Кстати, гарнир в импровизированной пароварке можно приготовить вместе с котлетками – нарежьте небольшими кружочками картошку (2-3 клубня), положите ее на дно друшлага перед тем, как греть воду в кастрюле. Накрывайте крышкой и ждите, когда закипит вода. После этого поварите картошку еще 5 минут, а затем выложите сырые котлеты сверху картофельных кружочков. Снова накройте все крышкой от кастрюльки и «парьте» еще 20 минут.

Все, полезные и сочные паровые котлетки готовы. Перед подачей на стол можно полить их сметанкой или майонезом. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд из мяса:

 

Мясо, запеченное в горшочках с картошкой

 

 

 

 

 

 

Рецепт вкусных домашних пельменей

 

 

 

 

 

 

Кулинарный мастер-класс по приготовлению куриного рулета

 

 

 

 

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Паровые котлеты из куриной грудки

Nutrition facts: ,

Ингредиенты :

Куриная грудка охлажденная

1 шт.

Молоко

четверть стакана.

Сухарь из 1 кусочка белого хлеба.

Белок

от 1 яйца

Соль

(по желанию).

Приготовление:

Куриную грудку очистить от кожи и жира. Мясо срезать с костей и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Сухарь размочить в молоке, измельчить и смешать с фаршем. Добавить туда яичный белок, соль (при желании) и вымесить.

Котлеты положить на решетку пароварки и варить до готовности. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или любые вареные/ тушеные овощи.

Если эти котлеты придутся вам по вкусу, их можно заготовить впрок в любом количестве и хранить в морозильной камере в порционных пакетах или контейнерах.

«Всё о печени» предупреждает! Рецепт может содержать «запрещённые продукты», они добавляются для вкуса и в минимальных дозах. Эти ингредиенты опциональны, в период обострения болезни рекомендуем их исключить. Если продукт ограничен диетой, но присутствует в рецепте в большом количестве, разделите блюдо на несколько частей и съедайте по одной порции раз в день.

Паровые котлеты из моркови

Паровые котлеты из моркови, нежные и воздушные, внесут приятное разнообразие в детское или диетическое меню. Морковные котлеты на пару можно приготовить в пароварке, мультиварке или используя дуршлаг, установленный на кастрюле с кипящей водой.

Морковные котлеты на пару для детей и взрослых — это полезное, легкое и недорогое блюдо из тех продуктов, которые найдутся в любом доме в любое время :)).

Из данного количества ингредиентов получится 8 морковных котлеток. Если готовите для ребенка, можно взять половинную дозу, хотя уверена, что оставшимися морковными котлетками с удовольствием полакомятся и старшие члены семьи.

Итак, разберёмся, как приготовить морковные котлеты на пару.

Продукты для рецепта «Морковные котлеты на пару диетические»
Морковь	2 крупные (400 грамм)
Манная крупа	2 столовых ложки с горкой
Молоко	200 мл
Сливочное масло	20 грамм
Яйца (по желанию)	1/2 небольшого (С-2)
Сахар	1 чайная ложка
Соль	щепотка

Морковные котлеты на пару диетические

Морковь чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками примерно одинакового размера.

Заливаем холодной водой так, чтобы она только покрыла кусочки. Ставим на огонь, доводим до кипения и отвариваем на самом маленьком огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Варим 15-20 минут.

Когда морковка станет мягкой и вода почти выкипит, вливаем молоко, добавляем кусочек сливочного масла, сахар, соль и продолжаем варить ещё 5-7 минут.

Когда молока останется чуть-чуть, всыпаем манную крупу, перемешиваем.

Измельчаем содержимое кастрюльки мялкой для картофеля. Даём остыть.

В остывшую массу по желанию добавляем половину или 1/3 часть яйца. Яйцо здесь вообще необязательно, так как котлетки будут готовиться на пару, не будут переворачиваться, никакой связующей роли оно не играет. Я в этот раз готовила из половины продуктов и взяла одно перепелиное яичко.

Массу хорошо перемешиваем ложкой, формируем котлеты и выкладываем их в пароварку или в мультиварку в чашу для варки на пару. Я готовила котлеты из моркови в мультиварке на пару, предварительно выставила режим «Варка на пару» на 30 минут, чашку установила после закипания воды.

После окончания приготовления, вынимаем чашу и остужаем, только после этого можно извлекать котлеты. В горячем состоянии они слишком нежные. Морковные котлеты на пару в мультиварке диетические готовы.

Подавать котлеты морковные паровые можно со сметаной, сметанным соусом или соусом бешамель. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты на пару без пароварки: пошаговая инструкция

Раздумываете, можно ли приготовить котлеты на пару без пароварки? Конечно, можно. Ну подумайте сами — чем заменить паровую корзину? Что есть у вас на кухне термоустойчивое и с дырочками для прохождения пара?

Как минимум 2 вещи:

• дуршлаг;
• сито.

Правда, не у всех есть металлическое сито, а деревянные и пластиковые варианты для приготовления котлет на пару не подходят.

Кроме того, на вашей кухне должна найтись кастрюля подходящего диаметра — чтобы сверху можно было разместить дуршлаг или сито, при этом накладки не проваливались внутрь. Если кастрюля нашлась, беритесь за дело! Будем готовить котлеты на пару без пароварки.

Ингредиенты

• 500 гр мясного фарша;
• 1 куриное яйцо;
• половинка пшеничного батона без корки;
• 1 крупная луковица;
• полстакана манной крупы;
• 1 стакан молока;
• соль по вкусу.

Также будет нужна мясорубка (даже если вы купили готовый фарш, нужно будет еще раз перекрутить его вместе с луком и размоченным хлебом). Фарш можно брать свиной, говяжий, бараний или любой другой. Очень вкусными получаются котлеты из свиного и говяжьего фарша, смешанного в равных пропорциях.

Как приготовить котлеты из фарша на пару без пароварки

В большой миске замочите раскрошенный батон. Залейте его молоком и оставьте на 10-15 минут. Тем временем очистите лук, нарежьте его на 4-6 частей. Подготовьте к работе мясорубку.

Перекрутите фарш с кусочками лука через решетку с крупными дырочками. Отожмите лишнюю жидкость с хлеба, смешайте его с котлетной массой и еще раз пропустите все через мясорубку. Поставьте на огонь кастрюлю, до половины налитую водой.

Куриное яйцо взбейте вилкой, вылейте в котлетную массу. Добавьте манную крупу и соль по вкусу. Как следует вымешайте фарш — сначала ложкой, а затем руками. Смочите руки водой, вылепите небольшие круглые котлеты и сложите их в сито (дуршлаг). Поставьте накладку на кастрюлю, накройте крышкой, готовьте 45 минут с момента закипания воды. Избегайте бурного кипения — как только вода под кастрюлей закипит, прикрутите огонь до среднего.

Котлеты, приготовленные на пару, могут быть слегка суховаты. Но с этим легко справиться — подайте их с каким-нибудь соусом или подливкой. Можно просто нагреть немного сливок (лучше 10%), слегка присолить и полить ими котлеты перед подачей. Универсальным гарниром для данного блюда является отварной рис.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении котлет без пароварки: следуйте рецепту и у вас обязательно получатся вкусные котлетки! Сочные, сытные и очень полезные.

А в следующий раз, если не захотите возиться с кастрюлей и ситом, приготовьте на сковороде котлеты из курицы с кабачком

Рецепт паровых котлет из грибов

Если вы еще ни раза в жизни не пробовали ароматные котлеты из грибов, настоятельно советую сделать это как можно быстрее! Замечательно то, что такие котлетки порадуют своим вкусом и тех, кто придерживается диеты, и тех, кто соблюдает пост, и тех, кто просто любит вкусную пищу! Причем вовсе не обязательно придерживаться традиционного способа приготовления и жарить котлеты! Если вы хотите побаловать себя и своих блюдом без содержания жиров, можно приготовить грибные котлеты на пару. О том, как это сделать, я и расскажу вам сегодня!

Чтобы приготовить грибные постные котлеты на пару, вам понадобится:

грибы – 500 г
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
яйца – 2 шт.
манная крупа – 100 г
свежая зелень – 2-3 веточки
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить грибные постные котлеты на пару:

1. Грибы перебрать, очистить от земли и мусора, промыть под проточной водой, если есть необходимость – замочить в подсоленной воде. Поместить грибы в кастрюлю, залить водой, немного посолить и отварить до готовности.
2. Откинуть вареные грибы на дуршлаг или сито, оставить на некоторое время, чтобы удалить излишки жидкости.
3. Репчатый лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на мелкой терке, репчатый лук пропустить через мясорубку вместе с отварными грибами.
4. Свежую зелень укропа или петрушки промыть, слегка встряхнуть, чтобы обсушить, мелко порубить ножом.
5. В луково-грибную массу добавить тертую морковь, измельченную свежую зелень, манную крупу, яйца, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты, дать фаршу настояться в течение 10-15 минут, чтобы набухла манка.
6. Через четверть часа сформировать из грибного фарша небольшие аккуратные котлетки.
7. Переложить заготовки в чашу пароварки. Включить электроприбор и готовить котлеты в течение 45 минут.
8. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол. Угощайтесь на здоровье!

Для приготовления котлет по данному рецепту можно использовать абсолютно любые грибы на ваш вкус. Причем подойдут как свежие, так и замороженные или сушеные грибочки. Если вы готовите котлеты из свежих грибов, не забывайте о том, что разные виды грибов требуют различной предварительной обработки. Прекрасным гарниром к грибным котлетам на пару станет салат из свежих помидоров, малосольных огурцов и зеленого салата.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Котлеты из говядины на пару

Котлеты из говядины на пару — вкусное, сочное и аппетитное блюдо, приготовленное для тех, кто следит за своей едой.

Состав

Говядина — 500 г

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Свинина — 100 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления

Я люблю готовить котлеты из говядины на пару — их не надо жарить, стоит над жаркой сковороде и подождите, пока одна сторона фрикаделки не станет румяной, укрывшись от масляных брызг — для меня их готовит мультиваркер.Это очень удобно, когда в этой технике есть поддон для пропаривания — котлеты из говядины сочные, им не терпится даже привередливый ребенок. Заготовки таких котлет можно заморозить в морозильной камере, а при необходимости, не размораживая, положить на поддон и варить, увеличив время приготовления вдвое. Котлеты не нужно обвалять в муке, не нужно добавлять в них куриное яйцо или большое количество жира — и так получается «самый вкусный»!

Но немного жира еще добавить — это избавит мясные продукты от сухости, присущей говяжьему мясу.Морковь и лук необходимо прокрутить в мясорубке вместе с мясом, иначе в котлеты попадут крупные куски овощей.

Говядину очистить от синих пленок, жилок, хрящей свежим или соленым салом, срезать кожицу и нарезать ее небольшими кусочками вместе с мясом. Помните, что если вы готовите котлеты из соленой соли, то соль нужно немного уменьшить! Овощи очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками. Все перекрутить через мясорубку в миске, всыпать специи и перемешать начинку.

Сформируйте из нее мокрыми руками нарезки котлет и выложите их на сковороду для запаривания. В чашку мультиварки налейте воду, вставьте в нее противень с котлетами и включите режим приготовления на пару на 40-45 минут. Если заготовки заморозили, то на 1,5 часа.

По истечении указанного времени раздастся звуковой сигнал — пропаренные котлеты из говядины можно осторожно извлекать из оборудования, стараясь не обжечься. К столу подавать, гарнируя овощами, макаронами, макаронами, вареными кашами и т. Д.

Говяжьи котлеты можно подавать с соусами или как самостоятельное мясное блюдо — с хлебом.

Приятно вам!

Как приготовить шницель — Нью-Йорк Таймс

СИТТЛ — Сейчас час ночи, я стою у плиты, кружу котелок с выпуклым днищем и смотрю, как волны растопленного сала проходят по почти идеальной свиной котлете. оттенок золота.

Хамон, мой шарпей и главный дегустатор этого рецепта, смотрит на меня, и я замечаю удовлетворительное сходство между его толстыми ленточными складками и нежными волнами корочки на моей котлете.

Я извлекаю котлету из горячего жира и перекладываю ее на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, осторожно смывая масло с ее поверхности, и на мгновение останавливаюсь, чтобы ответить моей жене Адри, которая пишет мне с постели, чтобы спросить, когда я будет закончено. Даже при полной вентиляции запахов моих ночных марафонов по жарке было достаточно, чтобы не дать ей уснуть.

Я соскребаю корку тыльной стороной ножа и замечаю, что она удовлетворительная, затем разрезаю ее. Доносится пар, и тонкая котлета сияет сочностью в своей золотой пещере.Хамон нетерпеливо постукивает лапами. « Это тот самый », — думаю я. « Идеальный шницель.»

Я должен отступить на мгновение и объяснить, что именно я имею в виду под «идеальным» шницелем, поскольку это вряд ли черно-белый предмет.

Самые панированные и жареные котлеты в мире — итальянская котолетта по-милански, японская тонкацу, колумбийская чулета валлуна и даже американская Shake ‘N Bake — имеют корочку, прикрепленную к мясу. Даже в Баварии и центральной Австрии, куда я побывал, прежде чем разработать начальное меню для своей пивной в Калифорнии, именно так подавали большинство шницелей.

Но, пожалуй, самая знаменитая в мире котлета в панировке родом из Вены. У винерского шницеля есть своя собственная геометрия, которую трудно понять, пока вы ее не попробуете.

Для меня это произошло в 2013 году, в ресторане Marrow в Вест-Виллидж Гарольда Дитерле (который закрылся в 2014 году), где тонко измельченная утиная грудка почти плавала в надутой корочке. Магия венского шницеля заключается в том, как повар заставляет корочку надуться от мяса. Этот процесс известен по-немецки как суфлирен.Мясо, хорошо изолированное воздушной прослойкой между ним и сильно раскаленным жиром, готовится мягко, а корочка приобретает воздушно-нежную хрустящую корочку, богатую ароматом, но легкую на вкус.

Итак, какие элементы используются при приготовлении шницеля по-венски? Или, наоборот, шницель, в котором мясо и корочка слипаются и дают более мясистый и хрустящий укус?

Практически все рецепты и шеф-повар, с которыми я консультировался, следовали аналогичному процессу: котлеты из телятины очень тонко истирают, затем приправляют, обваливают в муке, обмакивают в слегка взбитые яйца, покрывают тонко измельченными панировочными сухарями и сразу же превращают в горячий жир.Когда котлета обжаривается, пар, выделяемый мясом, задерживается в эластичном герметичном уплотнении, образованном яйцами, когда они связывают панировочные сухари и начинают схватываться. Если все идет хорошо, пар надувает слой панировки, который отделяется от котлеты и надувается до того, как она полностью хрустит.

Итак, мясо, мука, яйца, панировочные сухари, жир и жаркое: именно на этом я сосредоточил свое тестирование.

Начнем с мяса. В то время как настоящий венский шницель должен быть приготовлен из телятины, простой шницель можно приготовить практически из всего, что можно измельчить до котлеты.Нежирные отбивные из свиной корейки — очевидный выбор: они недорогие, и их очень легко измельчить до тонкого ровного слоя. Важно гладкое измельчение; успех надутой корочки был тесно связан с этим. Это также означает, что если вы предпочитаете корочку, которая более плотно прилегает к мясу, вы можете ударить ее тыльной стороной ножа после удара, чтобы добавить текстуру — метод, который YouTuber Maangchi рекомендует для панировочных котлет в корейском стиле.

Следующий ингредиент: мука. Австрийская универсальная мука перемалывается до более грубой консистенции, чем американская универсальная мука.Я подумал, что поиск муки грубого помола может улучшить мою технику, и проверил около дюжины вариантов. В конце концов, я не нашел причин не придерживаться обычных универсальных устройств для простоты.

Яйца — это то место, где начинают формироваться первые истинные разногласия. Габриэль Фраска, который работал с Марио Лоннингером над разработкой техники шницеля, применяемой в ныне закрытой нью-йоркской оде Дэвида Були венской кухне Дэвида Були, говорит, что яйца следует только слегка взбивать. YouTuber Kein Stress kochen, с другой стороны, смешивает яйца совершенно гладко.Редакторы Cook’s Illustrated Кейт Дрессер и Стив Данн предлагают взбивать яйца с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить слишком плотное связывание яичных белков и добавить некоторую эластичность, позволяя корке вздуваться, не ломаясь. (Программа 1963 года на австрийском общественном телевидении Österreichischer Rundfunk предлагает то же самое.)

Хотя мои испытания подтвердили, что нанесение масла может немного улучшить ваши шансы на успешную затяжку, реальный трюк состоял в том, чтобы использовать больше яиц, чем кажется вам понадобится. От четырех до пяти взбитых яиц на четыре котлеты у вас останется больше половины яиц, но если вы используете меньше, становится трудно добиться равномерного покрытия.Излишки яиц можно сохранить для завтрака на следующее утро. (Хорошо прожарено, для дополнительной безопасности.)

Мелкость крошек важнее, чем тип используемого хлеба. Крупные хлопья неправильной формы, такие как панко, образуют пористую корку, которая не создает достаточного уплотнения для хорошего надувания, но является отличным выбором, если вашей целью является дополнительный хруст. В Wursthall мы остановились на измельчении крошек в стиле панко в мощном кухонном комбайне, а затем пропустили их через мелкоячеистое сито в форме барабана, называемое тамис.Мистер Дитерле сказал мне, что в Marrow использовали аналогичный процесс.

Вернувшись домой, я попробовал множество вариантов, в том числе консервированные крошки и даже роллы кайзера, которые предлагают венские повара. Они необычны в Сиэтле, где я живу, но являются основным продуктом нью-йоркских винных погребов моего детства. Моя мама отправила мне немного.

Хорошая новость: практически из любых панировочных сухарей получается отличный шницель, если хлеб, из которого они производятся, является сухим, относительно постным, измельченным и очень тонко просеянным.

Тогда есть вопрос о жарке: вначале в Wursthall мы думали, что сможем предварительно испечь шницель. Это сразу привело к тому, что шницель поджарился с неравномерным цветом и почти не вздулся, потому что панировочные сухари впитали влагу из яичного слоя, когда они сидели вместе. Шницель в панировке обязательно нужно делать очень аккуратно — без надавливания! — и что это происходит за мгновение до попадания в масло.

И лучше было бы побольше масла — достаточно, чтобы шницель действительно плавал.При недостаточном количестве масла шницель напрямую соприкасается с дном сковороды, что может вызвать неравномерное потемнение и помешать вздутию. Известные венские рестораны Meissl & Schadn и Figlmüller обжаривают шницель в сотейниках с прямыми стенками, в которых есть не менее полутора дюймов горячего жира, который опасно плещется по краю, когда повара умело вращают котлету, создавая волны жира, которые промойте его. Дома более безопасный выбор делает более глубокая голландская духовка, а еще лучше — широкий вок с плоским дном, который предотвращает разбрызгивание и предлагает легкий угол для переворачивания и маневрирования шницеля во время жарки.

Для лучшего вкуса этот жир может быть топленым маслом (или лучше: подрумяненным, затем топленым маслом), но я не хочу осветлять два фунта сливочного масла для одного приема пищи. Купленное в магазине сало — хороший вариант, но подойдут и растительные масла, такие как арахисовое, рапсовое или рисовые отруби. Г-н Фраска говорит, что в Дунае повара добавляли в горячее масло пол-унции сливочного масла в конце приготовления для аромата.

Все — и мое тестирование — пришли к такому выводу: шницель необходимо постоянно перемешивать во время приготовления, что способствует быстрому и равномерному приготовлению и способствует отрыву корки от мяса.Тем не менее, мой процент успеха, казалось, колебался около 75 процентов, а корка иногда упорно отказывалась вздуваться, даже когда я точно следовал инструкциям.

Прорыв произошел, когда Омид Миршафией прокомментировал один из моих многочисленных постов о шницелях в Instagram, в котором спрашивал, принесет ли добавление водки полезные результаты.

Почему водка?

Водка из-за содержания спирта более летучая, чем вода, то есть испаряется быстрее и интенсивнее. Из-за этого замена части жидкости в жидком тесте на водку может привести к более светлым результатам.Британский шеф-повар Хестон Блюменталь использует водку в своем рецепте рыбы с жареным картофелем, и я призываю ее использовать в своем рецепте темпуры. Но как применить его к шницелю, в котором нет жидкого теста?

Я вспомнил еще одну технику, которую использовал Кейн Стресс Кочен, который перед панировкой обрызгивает котлеты тонким водяным туманом. Эта вода создает дополнительный пар, увеличивая шансы на успешную затяжку. И наоборот, если вы хотите, чтобы корочка прилипла, очень тщательно промокните котлету бумажным полотенцем, прежде чем панироваться.

Когда мои котлеты смазывались водкой вместо воды, этот эффект был усилен, и на сегодняшний день получился самый пухлый и стабильный шницель. Когда спирт испаряется, он не оставляет следов алкоголя, но если вы воздержитесь, даже немного воды или уксуса значительно улучшит вашу затяжку.

Я призываю вас хотя бы раз попробовать этот более легкий и пышный шницель, если вы его никогда не пробовали. Как может засвидетельствовать Хамон, плохих шницелей не бывает, поэтому вам нечего терять.Кроме того, благодаря водке вы почти гарантированно получите эти четкие и легкие результаты с первого раза.

Рецепт: Шницель

И пить…

Если бы вы спросили венских сомелье, что пить со шницелем, скорее всего, ответом будет grüner veltliner. Мясо в хрустящей панировке прекрасно сочетается с сухим, травяным и острым вином, особенно если вы поливаете шницель лимонным соком. Я предпочитаю австрийский рислинг за дополнительную глубину, которую я нахожу в вине, но это только я.Вы также можете выпить хороший сухой рислинг из любой точки мира или расширить его. Совиньон блан из долины Луары был бы восхитителен. Как и шампанское или другие сухие игристые вина — не пренебрегайте игристыми рислингами. Если вы предпочитаете красный цвет, ищите что-нибудь свежее и слегка фруктовое. Недорогой blaufränkisch было бы неплохо, если вы хотите придерживаться австрийского языка. В противном случае попробуйте пино-нуар с деликатным вкусом. ЭРИК АСИМОВ

Котлеты из индейки с сыром в мультиварке.Котлеты из индейки на пару: рецепты и советы по приготовлению

Здравствуйте! Сегодня я подробно расскажу о приготовлении котлет из индейки на пару. В мультиварке паровые котлеты готовить очень удобно, так как есть все аксессуары. Сетка вмещает необходимое количество элементов и не нуждается в смазке. А в саму таз наливается вода по инструкции, это примерно 2-3 стакана.

Что касается состава фарша индейки, то в него добавляют мякоть белого хлеба или хлеба.Желательно замочить этот сухой компонент в парном молоке или сливках. Подходит для этих целей и сметана жидкой консистенции. Хочу отметить, что жирная домашняя сметана очень густая после остывания.

В котлеты обычно добавляют лук … Жарить лук удобно как на сковороде, так и в мультиварке. Не нужно добавлять к основной массе сырое яйцо, фарш отлично держит форму за счет добавления батона.

Из фарша из индейки получаются очень вкусные и нежные котлеты… Они подходят для детского и диетического питания. Паровые котлеты из индейки низкокалорийны и поэтому подходят тем, кто следит за своей фигурой. Подавать такие котлеты можно с разными гарнирами, и наиболее подходящим будет картофель, рис или гречка.

Состав

1. Фарш из индейки — 0,5 кг.
2. Белый хлеб — 2 ломтика
3. Лук репчатый — 1 шт.
4. Молоко коровье — 3 ст.
5. Масло растительное — 25 мл.
6. Приправа — 0,35 ч. Л.
7. Соль поваренная — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из индейки в мультиварке

Котлеты из любого фарша получаются нежными, если добавить к ним мякоть хлеба. Лучше добавить белый хлеб, батон или багет. Поэтому в самом начале варки ломтики батона покрошите в глубокую тарелку, корочки не нужны. По желанию можно добавить корочки, если они мягкие. Мякоть залить молоком, настаивать 5 минут.

Готовое мясо индейки выложить в тарелку, посолить и приправить.Перемешайте до однородной массы.

Очистите лук, затем промойте проточной водой. Лук нарезать ножом небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле до золотистой корочки. Добавить в фарш обжаренный лук, перемешать. Этот ингредиент можно добавлять в сыром виде, но в жареном виде он намного ароматнее.

Теперь добавьте размягченный хлеб к общей смеси. Перемешать фарш руками до густоты и однородности.

Сформируйте котлеты и распределите их по решетке.Котлеты могут быть как большими, так и маленькими.

Налить в мультиварку 2–3 стакана горячей воды, установить решетку. Закройте крышку прибора, включите программу «Приготовление на пару» на 45 минут.

После сигнала оставить котлеты на 10 минут, а затем подавать с гарниром. Приятного аппетита!

Диетические котлеты из индейки на пару с зеленью

Мясо индейки — универсальный продукт. Из него можно приготовить как вкусное, так и полезное блюдо… Приготовим диетические котлеты из индейки с зеленью. Обычно в фарш для мягкости добавляют буханку или белый хлеб. а выпечку заменим на овсянку. Так котлеты получатся нежнее и в то же время полезнее. Хлопья можно добавлять в фарш в сухом виде, не замачивая. Но при этом нужно дать фаршу немного постоять, хотя бы полчаса.

Лучше всего в фарш из индейки положить зелень в свежем виде. Из зелени можно выбрать хоть петрушку, хоть шпинат с укропом, хоть листья крапивы.Это сделает наши котлеты еще более полезными и вкусными.

Что нам понадобится:

1. Филе индейки — полкило
2. Репа репчатая — одна большая головка
3. Овсянка — 2 столовые ложки
4. Петрушка, шпинат, укроп или крапива — 100 г
5. Соль — 1 ч. Ложка

Приготовление диетических котлет из индейки на пару с петрушкой

1. Приготовим фарш для котлет. Филе индейки нарезать небольшими полосками, чтобы они прошли через отверстие мясорубки.Очищаем одну крупную луковицу, нарезаем небольшими кусочками. Пропускаем мясо и лук через мясорубку, выбирая насадку со средним отверстием. Добавьте в фарш индейки 2 столовые ложки. овсяные хлопья, посолить по своему вкусу. Ставлю 1 ч. поваренная соль. Промываем зелень. Из зелени можно взять петрушку, укроп, шпинат, а в весенне-летний период можно приготовить котлеты с крапивой. Зелень мелко нарезать и отправить в фарш. Можно добавить специи для аромата и более привлекательного цвета котлет.

2. Тщательно вымесить фарш для котлет.

3. Налейте воду в таз, можно сразу вскипятить, чтобы не тратить время на нагревание воды. Поставьте емкость в таз и включите режим «приготовление на пару» на 40 минут. Пока вода нагревается, будем формировать котлеты.

4. Вылепите продолговатые или круглые котлеты и поместите их в емкость для варки. Как только котлеты будут готовы, закройте крышку и готовьте наши диетические котлеты до сигнала.

После окончания программы готовы котлеты из индейки с зеленью на пару. Дать постоять 10 минут под закрытой крышкой. Их можно украсить отварным рисом с салатом из свежих овощей. Блюдо получается вполне диетическим.

Котлеты из индейки с тушеной капустой в силиконовых формах

Приготовим котлеты из фарша из индейки со свежей капустой в мультиварке. Готовим котлеты необычным способом: в силиконовых формочках, которые поместим в емкость-пароварку.Это сделает их более сочными и привлекательными. Если у вас нет формочки, вы можете придать форму обычным котлетам и просто приготовить их на пару. Котлеты из фарша из индейки на пару подходят как для детского меню, так и для меню людей, следящих за своим здоровьем и имеющих некоторые проблемы (язва, гастрит).

Ингредиенты для котлет на пару

1. Филе индейки или курицы — 500 гр
2. Капуста белокочанная — 200 гр
3. Морковь — 1 шт.
4. Репчатый лук — 1 шт.
5. Яйцо — 2 шт.
6. Соль по вкусу
7. Специи (черный молотый перец) — вкус

Приготовление котлет из индейки с тушеной капустой в мультиварке-скороварке

1. Возьмите свежее филе индейки, в нем меньше жидкости, чем в размороженном. Можно брать с груди, голени или бедра. Соотношение индейки и капусты можно варьировать. Например, возьмите в равных частях — 500 граммов грудки и 500 граммов капусты. Добавлять в котлеты морковь не обязательно. Тем не менее, с ней готовое блюдо будет выглядеть более привлекательно.В качестве специй приготовьте один порошок черного перца, смесь куриных приправ или ваши любимые специи, которые подходят для птицы.

2. Филе индейки вымыть и нарезать средними кусочками. Измельчите в кухонном комбайне, мясорубке или блендере.

3. Выложите измельченное мясо в глубокую миску. Далее измельчить очищенные овощи в кухонном комбайне: лук разрезать на 4 части, а капусту и морковь, как курицу, — на мелкие случайные кусочки. При отсутствии блендера или кухонного комбайна — скатать капусту, морковь и лук вместе с птицей в мясорубке.

4. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить, вбить яйца. Все тщательно перемешиваем. Затем ставим на час в прохладное место.

5. Налейте в мультиварку 2 стакана воды и вставьте пароварку. Силиконовые формочки промыть прохладной водой, выложить в них готовый фарш и выложить формы на емкость. Фарш останется, поэтому готовим в 2 приема.

6. Закройте и заприте крышку мультиварки-скороварки.Выбираем программу «Пароход». Давление не меняем, оставляем по умолчанию. Добавляем время — включаем на 20 минут.

7. Котлеты из индейки с капустой на пару в мультиварке! Достаем их, просто переворачивая, котлеты получаются отличные даже в горячем виде. Поэтому в разгар жары мы можем подавать на стол, добавив любой гарнир. Котлеты из индейки, приготовленные на пару, даже в охлажденном виде тоже получаются вкусными.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке

Индейка отлично подходит для диетического питания, это нежирное мясо, которое очень хорошо усваивается организмом.Из индейки можно приготовить вкусный и низкокалорийный ужин, который отлично насытит организм, оставаясь при этом диетическим. Приготовим котлеты из индейки на пару в мультиварке.

Продукты:

• Филе индейки 600 г
• 1 шт. лук
• соль со специями

Как приготовить котлеты из индейки на пару в мультиварке:

Промываем филе и вместе с луком прокручиваем через мясорубку. Можно измельчить в комбайне. Посолите фарш по своему вкусу и добавьте черный молотый перец.Можно добавить любимые специи. Больше ничего не добавляем. Последовательность будет именно такой, какой вам нужен. Взбиваем фарш о чем-то твердом, чтобы котлеты лучше лепились.

Налейте в кастрюлю 2 стакана воды. Сверху устанавливаем емкость, куда складываем получившиеся котлеты.

Котлеты будут готовиться около 30 минут в режиме «на пару».

Как только прозвучит сигнал, котлеты из индейки на пару в мультиварке готовы! Подавать с любым гарниром! Мужчинам из овощного салата можно положить макароны твердых сортов, а женщинам салата хватит 🙂

Котлеты получились очень нежными, сочными, фигуре точно не повредят.

Состав

• 600 г филе индейки;
• 100 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
сухарики
• молотые — 5-6 стол. ложки;
,
• соль;
• перец черный молотый.

Время приготовления — 1 час.

Выход — 20 котлет.

Пища, предназначенная для детского питания, не должна быть слишком жирной, острой или соленой. Также большое значение имеет технология приготовления.Еда на пару считается самой нежной. Именно поэтому котлеты из индейки на пару, рецепт которых изложен ниже, отлично подходят для детской диеты. Мясо индейки менее жирное, чем свинина и говядина. Кроме того, его можно есть людям, страдающим аллергией на куриное мясо. Поэтому мясо индейки считается диетическим.

Благодаря добавлению кефира в фарш он получается мягче. Котлеты из индейки на пару готовятся в мультиварке. Рецепт с фото пошагово поможет сделать это быстро и легко, а также подскажет, как приготовить к ним гарнир одновременно с котлетами.

Как приготовить котлеты из индейки на пару

Филе индейки вымыть, очистить от кожуры и обсушить. Затем нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и также пропустить через мясорубку.

Чтобы все перемешать. Вбить яйцо в фарш. Добавьте кефир, соль, добавьте немного перца.

Постепенно добавляйте крекеры в фарш и снова тщательно перемешайте. Если готовых сухарей нет, то их можно запросто приготовить самому. Для этого измельчите несколько кусочков черствого белого хлеба.

Смочите руки водой. Собрав неполную столовую ложку фарша, сформируйте котлеты и поместите их в специальную пластиковую емкость, если вы будете готовить котлеты из индейки на пару в мультиварке.

Если у вас нет мультиварки, вы можете легко приготовить на пару диетические котлеты из индейки, используя перфорированную подставку. Его помещают в кастрюлю подходящего размера с водой. Уровень воды должен быть ниже дна подставки. Накройте кастрюлю крышкой. Сколько котлет из индейки на пару приготовить? Достаточно 25 минут после закипания воды.

Одним из преимуществ мультиварки является возможность готовить сразу несколько блюд. Поэтому советуем одновременно готовить котлеты из индейки на пару и рис в качестве гарнира. Для этого в чашу мультиварки наливаем 1,5 стакана предварительно промытого риса и натертую морковь. Посыпьте солью, карри (или куркумой) и добавьте 3 стакана воды. Сверху поставить емкость с котлетами. Если вы готовите только котлеты, то просто налейте в миску 2 стакана воды. Выберите в меню программу Steam и установите таймер на 25 минут.После звукового сигнала достаньте емкость из мультиварки и подайте котлеты вместе с гарниром на стол.

Эти котлеты хорошо сочетаются с зеленью и свежими овощами.

Рецепт котлет из индейки на пару готов.

Желаем всем Приятного аппетита!

Мясо индейки вкусное и низкокалорийное. Его можно использовать для приготовления многих диетических блюд. В детском меню часто можно увидеть котлеты из индейки. Продукт нежирный, очень нежный, достаточно легкоусвояемый.Котлеты из индейки на пару в мультиварке — изумительное блюдо, которым сможет насладиться каждый.

Тонкости приготовления

• Чтобы фарш получился сочнее, нужно добавить в него небольшое количество сливочного масла … Если блюдо получилось бледным, в фарш следует положить нарезанную морковь или зелень.
• Нежность вкусным котлетам придаст хлеб без корочки, который замачивают в молоке и добавляют в фарш.
• Важно не забыть смазать емкость для готовки. растительное масло, чтобы мясо не прилипало к поверхности.
• Не следует использовать специи с очень ярким запахом. Приправы нужно тщательно выбирать. Они не должны заглушать аромат мяса. Лучше взять петрушку, перец и майоран. Также используется паприка. Она сделает вкусовые качества птицы ярче и насыщеннее.

Рецепты

Из нежного мяса можно приготовить много интересных и необычных блюд, которые понравятся не только взрослым, но и детям.Исключительно вкусные котлеты с приятным ароматом приготовить легко и просто.

Диета

Это нежирное лакомство, которое могут употреблять люди, сидящие на диете. Для его приготовления необходимо взять следующие продукты:

• филе 500 грамм;
• лук репчатый;
• столовая ложка измельченной петрушки;
,
• соль;
• масло растительное.

Мясо промывают и сушат бумажным полотенцем. Затем его нарезают кусочками и измельчают на мясорубке вместе с очищенным луком.В фарш добавляется петрушка. Смесь солят и тщательно перемешивают. В емкость прибора наливают кипяток, решетку смазывают маслом. Из смеси формируются аккуратные заготовки округлой формы. Они помещаются на решетку. Между ними должно быть небольшое расстояние, чтобы котлеты не слипались в процессе приготовления. Установлен режим «Приготовление на пару». Решетка отправляется в емкость. Крышка закрывается. Готовится угощение за 20-25 минут.

Детскому

Чтобы сделать сочное блюдо для детей, необходимо взять:

• 500 грамм филе;
• лук репчатый;
• яйцо;
• кусок хлеба без корочки;
• 100 миллилитров молока;
,
• соль;
• масло растительное.

Птицу моют и сушат, разрезают на части, измельчают на мясорубке. Лук очищают и также пропускают через машину. Хлеб замачивают в молоке. После того, как он впитает достаточное количество жидкости и станет мягче, его следует поместить в мясо с луком. Масса снова пропускается через установку. В него вбивают яйцо. Продукты солят и хорошо перемешивают. Смесь должна быть гладкой и воздушной. Из него необходимо сделать круглые заготовки.

В емкость для готовки налить кипяток.Решетка смазана маслом. На него укладываются заготовки, между которыми должно оставаться небольшое пространство. Будущее блюдо установлено в устройство, установлен режим пропаривания. На приготовление парового угощения уходит 30-35 минут.

С гречкой

Приготовление этого блюда не займет много времени. Вам необходимо приготовить следующий набор продуктов:

• филе 500 грамм;
• 2 луковицы;
• 3 яйца;
• 500 грамм гречки;
,
• соль;
• специи;
• масло растительное.

Лук очищенный. Мясо нарезается и обваливается на мясорубке с овощем. В смесь вбиваются яйца, добавляются соль и приправы. Масса хорошо перемешивается. Крупу перебирают, замачивают 30 минут. После этого воду сливают, а в приготовленную смесь добавляют гречку. Продукты смешанные. В емкость мультиварки наливается кипяток. Решетка смазана маслом. Из фарша формируют заготовки и кладут на решетку, которую необходимо установить в емкость.Установлен режим «Приготовление на пару». Лакомство томится час.

С картофелем

Для приготовления таких сытных котлет понадобятся следующие компоненты:

• 500 грамм фарша из птицы;
лампочка
• ;
• морковь;
• 1 картофель;
• яйцо;
,
• соль;
• 2 стакана панировочных сухарей;
• масло растительное.

Овощи очищенные.Лук измельчается блендером, морковь и картофель натираются на терке. Продукты выкладываются в тару с мясом. Туда вбивают яйцо. Смесь солят, заправляют, тщательно перемешивают. Из массы вылепливаются заготовки и панируются в панировочных сухарях. В чашу прибора наливают кипяток. Корзина смазана маслом. В него помещаются заготовки. Установлен режим приготовления на пару. Блюдо приготовится за 30-40 минут.

Тушеные

Это довольно простой рецепт для приготовления:

• 600 грамм фарша;
• несколько кусочков белого хлеба без корочки;
• 50 граммов молока;
• яйцо;
• морковь;
• лук репчатый;
• 1 картофель;
,
• соль;
• перец;
• мука;
• масло растительное;
• 2 столовые ложки сметаны;
• стакан воды;
• лавровый лист.

Хлеб немного поливаем молоком. Морковь и картофель натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками. Овощи измельчают на мясорубке и добавляют в фарш. Туда вбивают яйцо, отправляют натертую морковь и отжатый хлеб. Смесь солят, перечивают и перемешивают. Из него следует сформировать аккуратные заготовки и обвалять их с мукой. В чашу прибора наливается масло, затем туда кладутся котлеты. Устанавливается режим выпечки 25 минут, заготовки закрываются крышкой.Через 10 минут переворачивают и продолжают готовить.

Сметану смешать с водой, посолить и заправить лавровым листом. Соус подчеркнет аромат мяса и сделает его ярче. Его необходимо добавить в котлеты, затем установить режим тушения и варить блюдо час.

Приготовление

Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Сделайте фарш, если будете готовить его дома.Совет! Попробуйте фарш. Для этого нарежьте филе индейки небольшими кубиками. Этот вариант фарша тоже очень хорош и ничем не уступает классическому варианту. Если вы купили его в готовом виде, то переложите его на большую тарелку, в которой затем смешаете все ингредиенты. Отмерьте 200 г гречки. Лук очистить и промыть. Для нашего рецепта мы взяли сразу 4 луковицы. Лук добавит готовым котлетам еще больше сочности. Можно заменить лук кабачком. Этот овощ будет хорошо сочетаться с другими продуктами.Возьмите свои любимые приправы или специи. Если кушать блюдо положено детям, то не наливайте их слишком много.

Когда все ингредиенты готовы, можно сразу приступить к приготовлению. Лук нашинковать. Сделать это можно при помощи мясорубки. Если у вас дома есть комбайн, ускорите процесс и используйте его. Перед отправкой лука в комбайн нарежьте его дольками: так он будет максимально измельчен и не попадется в уже приготовленное блюдо.

У вас должна получиться однородная луковая каша.

Теперь вам нужно перемешать ингредиенты. Добавьте к фаршу полученную луковую кашицу. Вбить 3 яйца и добавить приправы, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15 минут. За это время фарш пропитывается луком и хорошо перемешивается с солью.

По прошествии 15 минут нужно достать фарш и добавить в него 200 г гречки.

Еще раз перемешайте все ингредиенты.

Подготовьте мультиварку или пароварку к приготовлению пищи. Можно приступать к формированию котлет. Делайте это руками. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой. Скатайте шарики и поместите их на решетку, где они будут готовиться. На приготовление котлет уходит около 1 часа. За это время будет приготовлено мясо и гречка.

Вот такие вкусные котлеты.Они очень ароматные и совсем не пахнут гречкой.

Подавать сочные и вкусные котлеты из индейки с овощами. К ним можно подавать сметану или чесночный соус… А ведь без него диетическое блюдо «Улетает» со стола! Приятного аппетита!

Котлеты из индейки на пару готовятся с гречневой кашей. Крупу добавляют прямо в фарш и готовят на пару вместе с мясом. Таким образом получается очень сытное, но в то же время низкокалорийное блюдо.В 100 г готовых котлет всего 152 калории. Согласитесь, это немного для такого полноценного блюда. Это значит, что такие котлеты может есть и тот, кто на диете, и тот, кто на ПП, и даже маленький ребенок.

Если вы не знаете, чем порадовать свою семью, предлагаем вам обратить свой взор на такое блюдо, как, котлет из фарша из индейки в мультиварке, очень вкусное, а также диетическое блюдо, подходящее для всех. ваша семья. Эти котлеты отличаются необычайной нежностью, это блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.К тому же готовятся они довольно просто, главное следовать нашей инструкции и у вас обязательно все получится, ведь готовить в мультиварке так просто!

Список ингредиентов:

Ингредиенты для котлет

1. Филе индейки 500 грамм.
2. Молоко 100 грамм.
3. Яйцо 1 шт.
4. Белый хлеб 2 штуки (желательно черствый)
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Чеснок 1 зукбок.
7. Панировочные сухари 100 грамм.
8. Соль, специи (лучше всего имбирь) по вкусу

• Для начала хлеб нужно замочить, для этого в глубокую посуду наливаем молоко, кладем туда наш хлеб и даем постоять 10 минут.

• Включаем мультиварку в режим «жарка» на 15 минут и обжариваем там лук и чеснок, а можно все обжарить на сковороде.
• Тем временем подготавливаем мясо, отрезаем хрящи и пленку, нарезаем мясо кубиками.

• После этого нужно приготовить фарш.Нарезанные кусочки выложить в кухонный комбайн или мясорубку. Добавьте туда размягченный хлеб и все тщательно измельчите.

• Перекладываем смесь в миску, вбиваем туда яйцо и добавляем готовый лук и чеснок.
• Формируем из этого фарша котлеты.

Делать это нужно влажными руками, чтобы фарш не приставал к пальцам.

• Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом, установите режим «жарка» на 15 минут, дождитесь, пока чаша нагреется, по сигналу можно приступать к приготовлению.
• Перед жаркой обвалять их в панировочных сухарях.

• Жарим котлеты с открытой крышкой 10 минут, затем переворачиваем и готовим оставшиеся 5 минут с ЗАКРЫТОЙ крышкой.

Оливковое масло лучше всего подходит для запекания индейки.

Вот и все, как мы и обещали, все оказалось легко и достаточно быстро, котлет из фарша из индейки в мультиварке , готово, осталось только их разукрасить и подать.В отличие от котлет из свинины, котлеты из индейки очень нежные и легкие, но мы не рекомендуем их есть без гарнира, так как они разлетятся в мгновение ока. Подходит в качестве гарнира к котлетам пюре … На этом мы прощаемся с вами, надеемся, что у вас все получилось, но как же иначе, ведь с помощью вашей мультиварки и нашего сайта все блюда готовятся легко и без проблем, до следующего раза!

Котлеты паровые ккал. Калорийность куриных котлет на пару

Любовь к котлетам зарождается в детстве и продолжается всю жизнь.

Кусочки нежного, тающего на языке мяса доставляют огромное удовольствие. Счастливые люди, которым не нужно постоянно заботиться о поддержании веса, могут приготовить котлеты любым способом и из любого мяса.

Тем же, кто постоянно запечатывает калорийность пищи, необходимо точно знать: сколько калорий в котёнке из куриного, свинины, говядины, рыбного фарша.

Сколько калорий в котле для курицы

Способы приготовления готового котлета Несколько: жарка, запекание и варка.Если мясо запекается в масле, калорийность блюда увеличивается почти на 30%. Позволить себе жареные котлеты в неограниченном количестве могут быть не только очень спящими, но и очень здоровыми людьми. Тем же, кто страдает повышенным холестерином, сердечными и сосудистыми заболеваниями, имеет проблемы с желудком и поджелудочной железой, такое блюдо не подходит.

Приготовление котлеты на пару — самый полезный для здоровья способ, а также практически неизменяющий калорийность сырой фарш. В свою очередь, приготовленные из любого мяса или рыбы котлеты тоже могут иметь разную калорийность.Это зависит от того, какое мясо было использовано (жирное или нежирное), какие дополнительные ингредиенты хозяйка добавила в фарш.

Возьмем, к примеру, ценное, вкусное и низкокалорийное куриное мясо. Это настоящий подарок худеющим: диетический, то есть абсолютно не жирный, легко усваиваемый, вкусный получается практически в любом виде. Но если делать котлеты из разных частей куриного мяса, то их калорийность изначально (то есть перед приготовлением) будет разной:

Отрезанное от всех частей тушки мясо (вместе с кожей) даст 190 ккал;

Котлета только из куриной грудки без кожи — 115 ккал.

Сколько калорий в котле будет зависеть от состава фарша. Если к мясу добавить дополнительные ингредиенты (белый хлеб, манная крупа, лук, мука), калорийность изменится. Причем иногда его можно изменить как в сторону увеличения (например, добавление высококалорийного семала лагеря), так и в сторону снижения. В последнем случае фарш можно разбавить низкокалорийными овощами, такими как лук и морковь, а также добавить воду или молоко.

Самая высокая калорийность жареного мясного масла.Чтобы хоть как-то его уменьшить, можно поджарить котлеты на небольшом огне, под плотно закрытой крышкой, добавив в сковороду чайную ложку масла. Конечно, если жарка обычная, котлета должна вкусно отскочить на щедрой порции масла. Очень вкусно, но калорийно.

Готовка на пару — идеальное решение для людей, которым следят за здоровьем и весом. Сформированные котлеты останутся отправлять в пароварку или мультиварку. Никакого масла и муки для жарки не требуется.Конечно, хрустящая корочка не подойдет, но и на печень и сосуды шока не будет.

Так сколько калорий в котле для курицы? В зависимости от состава фарша и способа приготовления данные будут несколько различаться:

Жареная котлета содержит от 120 до 250 ккал на 100 г;

Котлета на пару содержит от 85 до 130 ккал на 100 г.

Диетическое куриное мясо очень полезно для сердца и нервной системы.Придает силы, нормализует уровень холестерина, содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины, снижает кислотность желудочного сока, облегчая состояние больных гастритом и язвой.

Незаменимое куриное мясо для худеющих людей. Дает организму полноценный белок без перегрузки калорий. Котлеты из куриного мяса подходят детям, ослабленным и пожилым людям. Для большего употребления кормить их нужно свежими или приготовленными на гриле овощами.Тем же, кто не боится лишних калорий, гарниром для жареной куриной лозы может стать пюре, рис, гречка.

Сколько калорий в вареной свинине

Свинина — один из самых неоднозначных видов мяса из всех, которые входят в постоянный рацион современного человека. Одни считают его вкусным и полезным, несмотря на жирность, другие всячески стараются избегать употребления свинины.

Совершено отказать в необоснованном. В свинине оба жира содержат много полезных веществ, наиболее ценными среди которых являются арахидоновая кислота и селен.Первый регулирует гормональный баланс, что благотворно влияет на мозг, положительно влияет на свертываемость крови. Что касается Селены, то это мощное по своим лечебным свойствам вещество. Продлевает молодость тела, обновляет клетки, улучшает работоспособность, устраняет депрессию, укрепляет нервы.

Кроме того, в свинине, как и в курице, много витаминов (особенно ценно наличие всех витаминов группы В) и мощный минеральный комплекс.Очень хорошая свинина для беременных и кормящих женщин, так как способствует насыщению организмов белками и полезными веществами, а также усиливает лактацию.

Большинство диетологов не видят ничего плохого в употреблении свинины, если ее количество не превышает 200 граммов в день. Вопреки распространенному мнению, свинина прекрасно усваивается организмом, особенно если она не в виде шашлыка в паре с крепкими напитками, а по форме нежных котлет.

Еще вопрос, что свинину можно приготовить разными способами.Если помимо той калорийности (довольно высокой), которой обладает кусок грудины, добавить калорийность масел при жарке на сковороде, то под видом замороженных, набухающих котлет можно получить настоящую калорийную бомбу.

Сколько калорий в котле для свинины зависит также от трех факторов: из какой части карки приготовлен фарш, какие дополнительные ингредиенты есть и каков метод приготовления котлета. Средние значения калорийности следующие:

Обжаренная в масле котлета «весит» на коселине от 345 до 360 ккал;

Котлета, приготовленная на пару, содержит около 290 ккал на 100 г готового блюда.

Если учесть, что больше 200 г свинины не рекомендуется, то одной котлеты массой 80 г достаточно для получения нужного количества цинка, магния, селена, арахидоновой кислоты, витаминов РР и других полезных веществ.

Сколько калорий в котле для говядины

Считается, что говядина полезнее и безопаснее свинины, так как в ней меньше жира, а значит и калорийности. Отчасти это так: говядина на самом деле нежирный продукт по сравнению с бело-розовой жирной свининой.Прежде чем узнать, сколько калорий в котле для говядины, нужно убедиться в пользе этого продукта.

В мясе красной говядины содержится полноценный белок, в нем много железа, поэтому говяжьи лепешки необходимо включать в рацион людей с пониженным гемоглобином. Кроме того, в говядине много более ценного для человеческого организма коллагена, который продлевает здоровье связок, а также цинка — очень полезного для иммунной системы микроэлемента. Молодая говядина легко усваивается организмом.В говядине котел есть аминокислоты, витамины группы, как в свинине, она отлично утоляет голод и дает длительное насыщение.

Нельзя забывать, что любое жареное мясо содержит канцерогены, поэтому имеет потенциальную онкологическую опасность. Высокое содержание холестерина в говядине грозит развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, жарка увеличивает калорийность говяжьего отвара, несмотря на их несомненную диетическую пользу.

Не случайно для приготовления идеального вкуса и калорийности начинки свинину и говядину смешивают в той пропорции, которая кажется наиболее вкусной.

Сколько калорий в котле для чистой говядины? Если брать средние показатели без учета дополнительных ингредиентов, то по приблизительным цифрам таковы:

обжаренное в масле говяжье масло — 240-250 ккал;

котлета на пару — от 140 до 170 ккал.

Довольно тихо по сравнению со свининой и вполне сравнимо с курицей. Это значит, что котлеты из говядины предпочтительнее при соблюдении диеты, особенно паровой. Один торт не повредит фигуре, но пропитается надолго.Подавать говядину можно с салатом из свежих овощей (это самый полезный вариант для организма) или любым другим гарниром.

Сколько калорий в рыбной лодке

Мясо рыбы — ценный пищевой продукт. В нем много полноценного, а главное легко усваиваемого белка, а также микроэлементов (фосфор, йод, магний, цинк), витаминов (D, B12, B6), ненасыщенных омега-кислот. Используя рыбные котлеты, можно насытить организм полезными веществами, укрепить кости, улучшить работу нервной системы.Мясо рыбы может снизить уровень холестерина и, что самое главное, предотвратить старение организма.

Сколько калорий в рыбной котлете, зависит от ее (рыбной) разновидности. Калорийность разных сортов Разная от 68 (навага) до 150 (лосось, лосось) калорий. В рыбное филе добавляют яйцо, хлеб, лук и другие компоненты, что меняет калорийность в большую или меньшую сторону.

Понятно, что котлеты, приготовленные из Пойнти, будут менее жирными и калорийными, чем, например, сапоги из горбуши.И все же они останутся легкими, хорошо впитывающимися, полезными блюдами.

Сколько калорий в котле, обжаренном на растительном масле? В среднем от 110 до 190 ккал:

Минтай — 105-110 ккал;

Треска — 115 ккал;

Щука — 275 ккал;

Хек — 145 ккал;

Горбова — 188 ккал.

Рыбная котлета на пару Она будет выгодно отличаться от жареной калорийностью: она будет всего от 90 до 130 ккал.

Жареный пирог, конечно, вкуснее (в основном за счет корочки-гриль).Но если учесть большую пользу паровых блюд, можно насладиться вкусом паровых котлет.

Таким образом, включать в свой рацион мясные котлеты нужно неразумно отказываться от них. Однако следует учитывать, что способ обработки и мясной фарш существенно влияют на калорийность готового блюда.

Котлеты — традиционное любимое блюдо, которое готовят как к празднику, так и к повседневному столу. Это довольно сытный корм, кормушка, которая в первую очередь зависит от фарша, из которого она сделана.Их можно приготовить из разных сортов мяса и рыбы, от состава и зависит калорийность котенка.

Для тех, кто сидит на диете, очень важна калорийность котенка, ведь от этого зависит, сможет ли он похудеть, употребляя эту пищу. Если вы сидите на диете, важно также, как приготовить эту еду.

Раньше котлетами называли кусочки мяса на кости. И только в начале 19 века в заведениях Peetful стали предлагать посетителям вариант рубленых котлет.

Несмотря на то, что рецепт этого блюда уходит корнями в Европу, повара изменили рецепт под себя, и теперь это блюдо считается традиционным русским. Даже Пушкин был поклонником этой трапезы. В одном из стихотворений он посоветовал другу попробовать «Пожал котлет» в ресторане.

Из свинины

Большой любовью пользовались пирожные из свинины. Эта еда получается сочной и питательной. Калорийность свиной вырезки 200 ккал на 100 грамм.

Такая еда полезна, так как в свинине большое количество цинка, магния, эти микроэлементы помогают поддерживать здоровье сосудов.Жиры, которые присутствуют в составе, несут организму новый приток энергии. Также есть такое важное вещество, как лизин, он активно участвует в формировании костной ткани.

Арахидоновая кислота и селен, входящие в состав, помогают бороться с депрессией, благодаря этим элементам запускаются активные обновления клеток.

Но нужно не забывать, что свинина при регулярном употреблении Плохо может сказаться на здоровье сердца и суставов. Это связано с наличием большого количества холестерина.Кроме того, присутствующий здесь гистамин может вызывать аллергию и другие кожные воспаления.

Если худеете, то, конечно, еда из свинины не самым лучшим образом, особенно в видео на гриле, лучше приготовить ее на пару.

Из говядины

Для похудения подходящим вариантом этого блюда станут котлеты из говядины. Калорийность в нем 260 ккал на 100 грамм. А вот котлеты из говядины намного менее жирные.

Если вы хотите приготовить это блюдо из говядины, то обратите внимание на цвет мяса, он должен быть розового и ровного оттенка.

Это блюдо из говядины тоже полезно. Все потому, что говядина — полноценный белок и источник железа. Таким образом, употребление этого мяса способствует хорошему кроветворению, а также насыщает организм кислородом.

В говяжьих лепешках вы также найдете полезный витамин B12, который максимально поможет железе. Это мясо несет в себе коллаген, который активно участвует в создании пучков между суставами. Цинк, входящий в состав, тонизирует иммунную систему.

Однако мясо как продукт животного происхождения содержит большое количество холестерина, поэтому его частое употребление вредно для здоровья кровеносных сосудов и сердца. Если вы часто употребляете мясо в жареном виде, то вы забиваете свой организм канцерогенами.

Намного полезнее приготовят это блюдо на двоих. Таким образом вы снизите его калорийность и избежите канцерогенов.

Из куриного мяса

Пожалуй, диетический вариант этого блюда — куриная котлета. Калорийность котлета будет примерно 119 ккал на 100 грамм.Несмотря на меньшую калорийность, куриный пирог — очень вкусное и полезное блюдо.

Курица богата витаминами, микроэлементами и аминокислотами, которые легко усваиваются нашим организмом.

Польза от этого мяса:

• на нервную систему;
• сердечно-сосудистый Uy;
• об иммунных функциях организма;
• он также помогает повысить уровень холестерина в организме.

Таким образом, куриный пирог будет очень полезен всем, особенно детям, людям преклонного возраста, а также людям со слабым здоровьем.Куриная котлета полезна будет тому, у кого повышенная кислотность желудка, такое блюдо ее снизит.

Куриная котлета, приготовленная на пару — прекрасный вариант для тех, кто сидит на диете.

Но злоупотреблять этим блюдом не стоит. Так как куриное мясо при избыточном рецепте способно вызывать конкретные процессы в желудочно-кишечном тракте. Куриная котлета не будет полезна тем, у кого индивидуальная непереносимость белков.

Рыба

Не менее вкусными и полезными считаются рыбные котлеты.Калорийность этого блюда, если приготовить его на пару, составит всего 90 ккал на 100 грамм. Рыбные котлеты отлично подойдут к диетическому питанию.

Рыба — источник легкоусвояемого протеина. В рыбе содержится большое количество витамина D, который регулирует уровень холестерина. Рыбные котлеты также являются отличным источником витаминов B6 и B12. Благодаря тому, что рыбные котлеты прекрасно влияют на здоровье нервной системы и иммунной системы в целом.

Из микроэлементов рыбные котлеты богаты кальцием, натрием, фосфором, поэтому их употребление очень полезно для мышечной системы.Для мышц они полезны еще и тем, что имеют богатый аминокислотный состав.

Это блюдо, особенно на пару, очень полезно для всех, в частности для детей, не зря в каждом детском саду, в недельном меню оно присутствует.

Куриное мясо составляет значительную часть нашей потребительской корзины. Он доступен по цене и считается более легким продуктом по сравнению с говядиной и свининой. Диетологи всех направлений охотно включают куриное мясо в ежедневный рацион своих пациентов.

Калорийность блюд из курицы

Из-за малой жирности куриное мясо рекомендуется для диетического питания. Он содержит большое количество полноценного белка, богат калием и фосфором, железом и магнием, содержит целый набор витаминов. Самым ценным считается белое мясо из грудки, чуть менее полезным — красное мясо (ветчина). Нежелательно использовать кожу, в ней большая жирность, к тому же в ней скапливается много вредных веществ. Несложный способ разнообразить меню — это куриная котлета.Калорийность этого блюда зависит, прежде всего, от выбора исходного сырья и способа приготовления. Для диетического стола из белого мяса рекомендуется готовить паровые котлеты.

Отварное белое куриное мясо без кожицы содержит 110 ккал, красное — 155 ккал. Калорийность блюд на пару значительно ниже, чем при других способах обработки продуктов. Пары полезны пожилым людям и детям, всем, кто соблюдает диету для снижения лишнего веса, и пациентам с проблемами органов пищеварения.

Преимущества блюд на пару: приготовленные без использования масла; Низкая температура обработки, позволяющая сэкономить максимальное количество полезных веществ. В процессе приготовления не образуются вредные канцерогены, как при жарке; Питательные вещества остаются в мясе и не попадают в воду, как при варке.

Для сравнения: калорийность куриного филе составляет 240 ккал на 100 грамм. Он будет немного видоизменяться в зависимости от добавления вспомогательных ингредиентов.Низкий показатель у куриных котлет на пару. Их калорийность в среднем составляет 160 ккал на 100 г.

Куриные котлеты из готового фарша

Самый простой способ приготовления котлет из покупного фарша — это. Калорийность котлет из куриного фарша, купленного в магазине, будет несколько выше, чем у мелкого домашнего приготовления, так как для его изготовления производители используют все части куриной тушки. Но вы сэкономите время.

0,5 кг готового фарша Возьмите 2 яйца, 100 г белого хлеба, луковицу среднего размера, соль, зелень, 2-3 зубчика чеснока.Хлеб намочить в молоке, слегка отжать и перекрутить на мясорубке. Затем перекрутить лук и чеснок. Зелень мелко нарезать, все смешать с фаршем, посолить по вкусу. Сформируйте небольшие котлетки круглой формы, готовьте в пароварке 30 минут.

Как приготовить котлеты из куриного фарша

Приготовить фарш самостоятельно не так уж и сложно. Но вы будете точно знать, из чего он сделан. Куриный фарш на белом или красном мясе, предварительно отделенный от костей. При этом следует учитывать, что белое мясо в готовом продукте получается очень сухим.Поэтому, если вы не на диете, лучше смешать его с красным мясом или добавить немного майонеза в котлеты, сметану или белый хлеб, замутненный в молоке.

Куриные котлеты в мультиварке

Мультиварка стала отличным помощником на кухне. Готовить в ней куриные котлеты очень просто и быстро, а вкус готового блюда просто восхитительный.

Рецепт : Куриная котлета (калорийность 175 ккал), приготовленная на пару в мультиварке.

Структура :

Приготовьте фарш из куриного мяса, яиц и белого хлеба. Лук мелко нарезать. Установите мультиварку на режим «Мультипроб», при температуре 160 ° C поджарьте лук на небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут. Лук синего смешать с фаршем. Затем установите режим «Готовим на пару», складываете котлеты и выкладываете их в чашу мультиварки. Варить 20 минут.

Куриные котлеты на пару с овощами

Красивым сочетанием будут овощи и куриная котлета.Калорийность блюда в этом случае снижается на 20-40 ккал.

Котлеты можно приготовить, добавив в мясной фарш Яйцо, хлеб, лук и овощные ингредиенты, измельченные на терке или скрученные на мясорубке.

На 500 грамм начинки на выбор:

• 300 грамм тыквы;
• 1 небольшой кабачок, 1 морковь;
• кабачки 250 г, морковь 100 г, капуста белокочанная 100 г, перец сладкий 100 г;
• 1 болгарский перец, 2 помидора.

Здесь много вариантов, подключайте фантазию и смело кладите в котлеты любимые овощи.Главное, чтобы котлетный фарш держал форму и догнал. В противном случае можно добавить немного картофельного крахмала.

Куриные котлеты с сыром

Вы можете разнообразить вкус куриного котлета, добавив продукты с повышенной жирностью, например, сыр и сметану. Калорийность паровых куриных котлет с сыром составляет 220 ккал на 100 грамм.

Продукты :

• 500 граммов куриного мяса.
• 2 лампочки.
• 1 морковь.
• 2 яйца.
• 2 Ломтик белого хлеба.
• 2 ст. л. сметана.
• 100 г сыра;
• Соль, перец, карри, зелень (укроп, петрушка).

Мясо измельчают в блендере. Лук и зелень мелко нарезать, морковь и сыр натереть на средней терке. Воздушные овощи, белый хлеб, замороженный в молоке, и остальные ингредиенты. Посолить по вкусу, тщательно перемешать и поставить на 1 час в холодильник. Затем сформируйте котлеты и готовьте в пароварке 30 минут.

Куриные котлеты из курицы

Пышным вкусом и красивым ароматом отличается куриная котлета из курицы. Калорийность блюда — 180 ккал на 100 г.

Чтобы котлеты были более сочными, можно использовать для их приготовления не фарш, а рубленое мясо. Для этого рецепта лучше использовать красное куриное мясо, так как рубленые котлеты Из грудки сухие. Вам понадобится две порции:

• 0,5 кг куриных чипсов;
• 2 ст. л. Картофельный крахмал;
• 2 яйца;
• 1 лампа;
• 2 ст.л. майонез;
,
• соль;
• приправа: перец черный молотый или смесь перцев.

Мясо отделяется от костей, разрезается на квадратные кусочки примерно 1 см, лук очищается от кожуры и становится мелко жирным. В глубокой миске перемешать мясо, лук, яйца. Затем добавляем крахмал, майонез, соль и специи. Еще раз перемешайте. Оставить на 2-4 часа в холодильнике, чтобы мясо изрядно пропиталось. Затем лепят большие котлеты и выкладывают в пароварку. Время приготовления 30 минут.

Если вам надоели продукты, приготовленные на пару, то иногда можно позволить себе котлеты из жареного куриного мяса. Калорийность жареной ниже курицы на 20-30 ккал, чем котлета из других видов мяса, и удовольствия от еды вы получите не меньше.

Куриное мясо относится к диетическим продуктам, рекомендуется к использованию при составлении диетического рациона. В котлеты часто используют слойки от птиц. По калорийности такой способ приготовления? Сколько калорий в котле для курицы?

Определить количество килокалорий

Куриные котлеты состоят из куриного фарша и дополнительных ингредиентов.Калорийность блюду добавляет мука, хлеб, манная крупа, картофель. Иногда в продукт добавляют кабачки, репчатый лук, переплетают мясо с луком и яйцом. Но энергетическая ценность местных жителей в основном на мясном фарше. Куриная грудка считается менее калорийной, легче мяса других птиц и лучше усваивается. Шиповник куриный больше калорий.

Что еще, кроме фарша, влияет на калорийность? Это способ приготовления. Куриный фарш из курицы можно закрепить на растительном масле или приготовить на пару.Жареный продукт считается более калорийным, он не подходит для диетического питания. Еще один минус такого метода — в процессе жарки образуются канцерогены, способные повлиять на развитие рака в организме. Жареные куриные филе цыплят противопоказаны людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Котлеты на пару можно приготовить из рубленого или мясного фарша. В таком продукте сохранены диетические свойства и максимум полезных элементов.

Рассмотрим калорийную таблицу куриного торта при различных способах приготовления. В одном бойлере обычно 100 грамм, поэтому берем это значение на одну порцию.

Как выбрать и приготовить

Куриный фарш желательно готовить самостоятельно, в этом случае нет шансов попасть в него, частями. При покупке фарша это может быть не только филе, но и кожа, хрящи, соя, стабилизаторы и красители. Все дополнительные компоненты снижают полезность и калорийность блюда.

Рецепт диеты

Для рецепта понадобится 500 г куриного филе, три ломтика хлеба, половина стакана молока, луковица, яйцо и соль.

Что приготовить диетическое блюдо нужно пропитать молоком хлеб, филе и лук прокрутить через мясорубку. После перемешивания в куриную массу добавляют остальные компоненты. После формирования котлет ставлю их в пароварку или мультиварку на режиме «Готовим на пару».

Котлета — русское блюдо, хоть и пришло к нам из Европы.Первые упоминания появились еще в 19 веке, потом так называемый кусок мяса на кости, потом мелко потрепанное мясо. Рецепт приготовления со временем сильно изменился и теперь это гранулы из фарша.

Куриное мясо — идеальный вариант для тех, кто придерживается правильного питания или хочет похудеть. В нем очень мало жира, но много белка. Это полная замена говядины или свинины, но менее калорийная, более полезная и насыщенная питательными элементами.

Курица богата железом, цинком, калием, фосфором, а также витаминами: B, C, A, E, PP.Кроме того, в состав входят: эфирные масла, глутаминовая кислота, азотсодержащие вещества. За счет этих компонентов формируется довольно специфический запах.

Преимущества куриного мяса:

• Белки. Куриное филе — источник белка, на 100 грамм продукта приходится около 20 г — это высокий показатель. Суточная норма Расход на человека — 1 г на 1 кг массы тела, а если вы активно занимаетесь спортом, то вдвое больше. Именно за счет белков строится мышечная ткань, ее рост;
• Большое количество витаминов и минералов помогает предотвратить некоторые заболевания: нарушения пищеварения, мигрень, болезни сердца, катаракту, диабет.Снимает усталость, снижает уровень холестерина, борется с кожными проблемами. Витамин D укрепляет кости и — улучшает зрение;
• Лабораторные исследования доказали, что куриное мясо действительно полезно и эффективно для снижения веса. Те, кто худеет на белковой диете, намного быстрее теряют лишние килограммы и не набирают их снова;
• Нормализует и предотвращает падение артериального давления;
• Считается, что люди, употребляющие красное мясо, более склонны к возникновению определенных видов рака, чем любители курятины;
• Защита от роста уровня HOLTIROL и улучшения показателей;
• При простуде куриный бульон незаменим.Как бы странно это ни звучало, но некоторые проявления он смягчает: боль в горле, заложенность носа и общую слабость организма;
• Аминокислота триптофан поднимает настроение за счет воздействия на клетки мозга и, вынуждая больше серотонина;
• Куриное мясо — отличная профилактика заболеваний костей, особенно для пожилых людей;
• Поступающий магний успокаивает нервы и ослабляет выраженные симптомы ПМС.

Не принесет пользы жареной в масле или копченой курице.Его частое употребление в пищу повышает холестерин, способствует образованию атеросклероза.

Хорошо приготовьте мясо — в нем могут оказаться вредные для человеческого организма бактерии и вирусы.

Котлет куриный

Калорийность

Сам куриный малокалорин содержит в общей сложности 190 калорий на 100 грамм, вместе с кожей и жиром. Если брать филе, то всего 101 калорийность. Но энергетическая ценность котят зависит от того, каким способом они были приготовлены.

Куриные котлеты при диете

Диета всегда подразумевает более скудный рацион, практически не обогащенный витаминами.Исправить это можно, если включить в меню несколько блюд из куриного мяса, например, котлеты. Самое главное — знать, как правильно их сделать, чтобы это не сказалось на весе. Лучше всего делать это на пару или в духовке, без использования различных соусов, сыра, других калорийных ингредиентов.

Котлет рубленый рецепт

Возьмите примерно 400 граммов куриного филе, так как оно менее калорийно. Нарезать мелкими кусочками, добавить цыплят, по одному сырое яйцо, немного муки для вязкости.Набухнуть, поперчить, вырезать небольшие котлетки. Готовить их можно в духовке, на сковороде без растительного масла или в пароварке. Калорийность такого блюда будет не более 110 калорий на 100 грамм.

Если вам нравится что-то более интересное, добавьте в рецепт немного чернослива. Его можно выбирать небольшими кусочками, а если готовить меня из фарша, просто заверните внутрь. Кабачок также добавит пикантности вкусу, а диетические свойства таких котлет не потеряет — кабачок имеет очень небольшую энергетическую ценность.

От жареного котлета Да, и с добавлением подсолнечного масла От него стоит отказаться даже тем, кто не сидит на диете. Это не только очень жирно, но и вредно: поднимается давление, холестерин, кожа слетает.

Простой рецепт низкокалорийной вкусной курицы котелки вы найдете в следующем видео:

Несмотря на то, что курица давно появилась в нашем рационе и присутствует практически на каждом столе, ученые до сих пор проводят исследования о пользе и вреде. Но в любом случае курица — диетическое мясо, обладающее массой достоинств и полезных веществ, необходимых для жизнедеятельности.

В контакте с

Куриные грудки на пару с соусом из лука-шалота и имбиря

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Иногда я натыкаюсь на кулинарные комбинации, настолько очевидные, что не знаю, удивляться ли невезению, которое сдерживало меня до сих пор, или удаче, которая, наконец, принесла мне их. Так было с китайским соусом для макания из масла, лука, имбиря и соли, который я ел в кантонском ресторане в Ванкувере.Он подавался с курицей, приготовленной на пару, затем слегка заправленной соевым и кунжутным маслом; но мой хозяин продемонстрировал полезность соуса, добавив его и в суп.

Примечания Вино: пиво или легкое, свежее белое вино, такое как Совиньон Блан, Грейвс, Пино Гриджио, Пино Гри или сухое Пино Блан.

Вы можете ускорить производство, измельчив имбирь и масло в блендере, а затем добавив зеленый лук, но это делает соус кремообразным, почти мутным, и он становится гораздо более привлекательным, когда он измельчается вручную, твердые частицы остаются в масле.

Мне нравится готовить грудку на косточке, это занимает примерно на 5 минут дольше, чем грудь без костей, потому что при этом они остаются более влажными и немного более ароматными, но, конечно, вы можете использовать грудки без костей. Я также люблю оставлять кожицу, которая изолирует мясо от высыхания; опять же, вы можете использовать грудь, с которой была удалена кожа.

Если у вас нет пароварки, вот как ее подобрать. Поместите решетку в кастрюлю и долейте воды до уровня, не доходящего до дна решетки.Курица может идти прямо на решетку или на тарелку на решетке. Накройте сковороду во время приготовления.

Убедитесь, что масло свежее; если пахнет, то так оно и есть.

На 4 порции

Общее время менее 30 минут

Повод Случайный ужин

Диетическое питание Без яиц, без глютена, для здоровья, без лактозы

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура: острый и пряный, ореховый, дымный, умами

Состав

• 4 половинки куриной грудки, с костями или снаружи (см. Примечания)
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• ½ стакана виноградных косточек, кукурузы или другого легкого масла
• ¼ чашки очищенного и нарезанного зеленого лука, вместе белых и зеленых частей (¼ -дюймовые кусочки)
• Соль
• 2 столовые ложки хорошего соевого соуса
• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

Инструкции

1. Готовьте курицу на пару в кипящей воде в течение 6–10 минут для грудок без костей и 10–15 минут для грудок с костями.Курица будет белой и твердой на ощупь; нарежьте на кусок, если хотите быть уверенным.

2. Тем временем смешайте в миске имбирь, масло, зеленый лук и соль по вкусу. Смесь должна быть достаточно крепкой; вы можете добавить больше имбиря, зеленого лука или соли, если хотите.

3. Когда курица будет готова, сбрызните ее соевым соусом и кунжутным маслом и подавайте.Выложите на стол соус из лука и имбиря или разделите его на четыре небольшие тарелки для макания.

5. Это мощный соус, который заметно изменит характер всего, к чему вы его добавляете. Добавьте его в суп, лапшу или просто в миску с рисом, или приготовьте на пару рыбу, как курицу, и подавайте с этим соус.

2001 Марк Биттман

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Паровые / запеченные котлеты из сейтана, приправленные имбирем, горчицей и лимоном

Я вызвался показать своему другу, не являющемуся овощем, как приготовить сейтан за пару недель.Учитывая, что у нее нет скороварки, я подумал, что поиграю с печением сейтана, так как я не готовил его таким образом как минимум год.

Приправы для этого рецепта взяты из «Поваренной книги по основам серебряного нёба» и рецепта под названием «Цыпленок Бобби» на странице 403. Нам с мужем понравился этот рецепт, и я решила сделать его вегетарианцем сегодня, поэтому использовала вкусы кулинарного бульона. и добавил их в сам сейтан. Позже я опубликую рецепт «Сейтана Бобби».

Сначала я приготовил влажные ингредиенты, попробовал их и обнаружил, что вкус был немного сильным. Однако после того, как были добавлены панировочные сухари и жизненно важная пшеничная глютен, вкус стал намного более тонким. Вкус заметный, но не сильный. Я думаю, что это можно было бы использовать во многих местах, где использовалась курица, при условии, что рецепт будет хорошо работать с тонким имбирным фоном.

Текстура этих котлет более плотная, чем у котлет, приготовленных под давлением. Я не имею в виду это плохо, но я не знала, как еще это описать.Котлеты получаются нежными, как мне кажется, благодаря комбинированному методу запекания и варки на пару. Если вам нравится корочка на сейтане, вы можете высушить его на решетке и снова поджарить в чугунной сковороде. Это помогло придать ему более «мясную» жевательную текстуру.

Паровые / запеченные котлеты из сейтана, приправленные имбирем, горчицей и лимоном
8 порций

Ингредиенты:

2 стакана воды
1 чайная ложка сухого горчичного порошка
½ столовой ложки имбирного порошка
1 столовая ложка лука 157 кошерная соль
¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
3 столовые ложки пищевых дрожжей
1 лимон, цедра (оставьте сок для следующего рецепта соуса)
2 стакана цельнозерновых панировочных сухарей
10 унций витальной пшеничной глютена
спрей для сковороды для подрумянивания котлет
1 ½ стакана воды для запекания котлет на пару

Приготовление:

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Смешайте в блендере воду, горчицу, имбирь, луковые хлопья, соль, перец, пищевые дрожжи и лимон. Тщательно перемешать.

Вылейте влажные ингредиенты поверх панировочных сухарей и перемешайте. Дайте панировочным сухарям постоять не менее 10 минут, чтобы хлеб стал мягким и полностью пропитался.

Добавьте жизненно важный пшеничный глютен во влажные ингредиенты и перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались.

Начните нагревать тяжелую (желательно чугунную) сковороду на среднем огне, пока делаете тесто сейтан.

Сформируйте из теста сейтан бревно и разрежьте на восемь частей. Пальцами сформируйте из сейтана котлетки толщиной около ½ дюйма.

Обжарьте котлеты на разогретой сковороде, которую вы обработали спреем. Разрежьте по несколько минут с каждой стороны (пока котлеты не вылезут из дна сковороды). Обжаривать котлеты нужно будет партиями, чтобы не перегружать сковороду.

Когда обе стороны обжарятся, переместите котлеты в большую форму для запекания.Используйте достаточно большую посуду, чтобы уложить котлеты в один слой, чтобы они могли немного расшириться. Я использовал свой ростер для индейки, раз уж что еще он приживется за эти дни.

Налить полстакана воды в форму для запекания с котлетами и варить 20 минут. Через 20 минут добавьте оставшуюся чашку воды и варите еще 20 минут. Первая часть приготовления заключается в том, чтобы запечь котлеты и укрепить интерьер, а во второй половине — сделать их мягкими.Если хотите, чтобы котлеты были ароматнее, можно заменить воду сухим белым вином.

Теперь они готовы к использованию по своему усмотрению. Нарежьте их и используйте кусками, подавайте как целые котлеты с соусом. Нарежьте их по диагонали, полейте вкусным соусом и сделайте бутерброд. Варианты их использования практически безграничны.

Пищевая ценность:

Количество на порцию
калорий — 218,15
калорий из жиров (9%) — 19,67

Всего жиров — 2.2 г
Насыщенные жиры — 0,35 г
Холестерин — 0 мг
Натрий — 618,24 мг
Калий — 297,09 мг
Всего углеводов — 17,79 г
Клетчатка — 2,45 г
Сахар — 1,78 г
Белок — 32,17 г

Приведенные выше цифры предполагают, что a чайная ложка рапсового масла впитывается в котлеты, когда они обжариваются. Возможно, это преувеличение, но я предпочитаю консервативный подход.

Комментарии:

Вкус готовых котлет тонкий, но не мягкий.Основным ароматом, который я обнаружил, был имбирь, за которым следовали горчица и лимон. Я планирую использовать эти котлеты, когда мне понадобится заменитель курицы.

Текстура оказалась лучше, чем я ожидал. Я думаю, что сначала обжарьте котлеты и запеките их на пару, чтобы получилась приятная текстура. Я попробовал их сразу из духовки и после обжаривания на слегка смазанной жиром чугунной сковороде. Обожженная версия была явным победителем, но я большой поклонник текстурного контраста, так что я ожидал, что эта версия понравится.

Если у вас нет скороварки и вы не хотите ее покупать, в этом методе приготовления используется лучшее из обоих: запекание и приготовление на пару.Котлеты совсем не были пористыми, как если бы их варили прямо в бульоне.

Приготовление бургеров в пароварке

Бургеры — одно из любимых блюд каждого взрослого и ребенка. Классика жанра — это, конечно, жареные тефтели, но сегодня мы перейдем к другому варианту, более полезному и легкому — к тому, как и из чего можно приготовить тефтели в пароварке.

Услышав нескончаемые оды пароварок от диетологов, эта кухонная помощница уже обзавелась множеством хозяйок, и это правильно.Сохранение витаминов и минералов, причем полностью разрушенная большая часть, если продукты готовятся на сковороде или варятся — это главный аргумент в пользу пароварки, и, в принципе, этого достаточно. В наше время, когда мы получаем от еды так мало пользы, важно, чтобы она все же выжила, сэкономив в процессе приготовления.

Купив пароварку, зачастую многие, попробовав варианты, предлагаемые производителем устройства в сопроводительном буклете, наскучивают по привычке и задаются вопросом, а как приготовить в пароварке то самое любимое блюдо? Это то направление, которое мы решили сегодня воплотить — готовить свои любимые гамбургеры, но более полезные и легкие, с помощью пароварки.

Как приготовить тефтели в пароварке

В пароварке можно приготовить любые котлеты — курицу, индейку, начинку, мясо, овощи и даже крупу. Одно ограничение — вы можете готовить в пароварке только те котлеты, которые не требуют зажаристой золотисто-коричневой рецептуры, хотя это правило можно обойти, доставив котлеты в пароварку до готовности, затем быстро на сильном огне, обжарить их или наоборот. — сначала обжарить котлеты, а потом переложить их в чашку-пароварку.Однако в этом случае витаминов теряется больше, чем если бы вы просто приготовили тефтели в пароварке, не жарив на сковороде.

Переходите от теории к практике. Так как и из чего можно приготовить тефтели в пароварке?

Рецепт рыбных котлет в пароварке

Вам понадобится: 2 вида рыбного фарша в соотношении 1 к 1 (например, минтай и семга), панировочные сухари, специи, рыба, лимон, перец черный, соль.

Как приготовить рыбные котлеты в пароварке. Соединить 2 вида мяса, приправить специями, добавить измельченную зелень, по желанию добавить панировочные сухари — чтобы смесь начала держать форму.Сформированные в круглые котлеты, положить их в пароварку, выложить на каждую тонкую кружочку лимона. Варить котлеты пару минут 15-20.

Рецептов котлет из рыбы, которые готовятся в пароварке, существует множество, есть еще один вариант — используйте 500 г фарша, 100 мл жирных сливок, 50 г муки и 1 яичную котлету, приготовленную из этих ингредиентов. очень вкусно, попробуйте.

Рецепт приготовления куриных котлет в пароварке

Вам понадобится: 6 ломтиков белого хлеба, 4 филе курицы, 4 яйца, 150 мл молока, перец и соль.

Как приготовить куриные котлеты на пару. Филе перекрутить в мясорубке, добавить замоченный в молоке белый хлеб, снова пропустить все вместе через мясорубку, яйца забить, фарш взбить до однородной массы. Формованные котлеты положить в пароварку и варить 25 минут, посолить и поперчить их и можно уже перед подачей на стол.

Чтобы сделать тефтели, вы собираетесь готовить в пароварке, поинтереснее, в каждую можно положить сюрприз — оливку, кусочек овоща, чернослив и т. Д.А для большей нежности и сочности внутрь котлет следует положить кусочек сливочного масла, ну всем сыролюбам нравится, если положить в котлеты на ломтик сыра. В общем — пофантазируйте, разнообразить эти бургеры тоже можно, как обычно, главное не побояться попробовать.

Рецепт приготовления мясных котлет на пару

Потребность: смешанный фарш из говядины и свинины, картофель, белый хлеб, яйца, чеснок, лук, зелень, лук зеленый, перец, соль.

Как приготовить мясные котлеты в пароварке.Хлеб порезать корочку, замочить в молоке. Лук и чеснок очистить от кожуры, вместе с вдавленной начинкой для хлеба и все перекрутить на мясорубке. Перец, соленую говядину, добавить измельченный зеленый лук и зелень, вбить яйцо, перемешать (не на слишком много фарша хватит и 1 яйцо). Сформовать шарики из котлет из фарша, положить их в пароварку, варить 35-40 минут.

Как и любые другие пирожки, мясо также можно приготовить по разным рецептам, например, на 500 грамм смешанного фарша можно взять 3-4 ломтика белого хлеба, 100 мл молока, 1-2 луковицы, 1 яйцо, соль и перец — этого хватит, чтобы приготовить очень вкусные котлеты.

Паровые котлеты, как уже отмечалось, можно фаршировать и жарить до или после приготовления, но на этом превращение паровых котлет в более интересное заканчивается. Можно сочетать в этих котлетах овощи и мясо или овощи с рыбой — получится вкусно и оригинально.

Рецепт картофельных котлет с начинкой из мяса в пароварке

Вам понадобится: 200 г говяжьего фарша, 1 яйцо и лук, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль, картофель для массы — 6 картофелин, 1 ст. мука? стакан сметаны, соль.

Как приготовить паровые котлеты из картофеля с мясом. Фарш обжарить с луком, добавить нарезанное вареное яйцо, перец и соль и хорошо перемешать. Картофель сырой очистить, натереть на терке, отжать жидкость, всыпать муку, посолить, перемешать, лепить лепешки из массы, в центр каждой положить начинку, лепить лепешки. Решетки пароварки смазать растительным маслом, выложить котлеты, варить 30-40 минут, затем обжарить их на сковороде на сильном огне или запечь в духовке до подрумянивания.

В пароварке можно приготовить практически любые отбивные, как и мясо, и крупу, и овощи — все делается по одним и тем же рецептам, но вместо жарки их доводят до готовности на пару.Предпочитая жареные котлеты на пару или готовить их хотя бы через раз, вместо жареных, вы делаете выбор в пользу фигуры и здоровья. Котлеты в пароварке — это не постное, не безвкусное и скучное, попробуйте сами и у вас обязательно получится!

.