Осетинские пироги фото: Доступ к этой странице запрещен.

Осетинский пирог с картофелем и сыром (Картофджин) рецепт – осетинская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Картофель 3 штуки

Молоко 1,5 стакана

Пшеничная мука 650 г

Сухие дрожжи 7 г

Куриное яйцо 5 штук

Консервированная сайра 500 г

Сахар ½ столовой ложки

Сливочное масло 5 столовых ложек

Соль 0,3 чайной ложки

Осетинские пироги рецепты с фото пошаговые в домашних условиях ФотоРецепт.

ru

Традиционно плоские осетинские пироги делают диаметром 30 – 40 см и высотой не более 2 см. Толщина теста настоящего осетинского пирога должна быть минимальной, а обилие начинки максимально.

Кстати, осетинские пироги бывают как круглой, так и треугольной формы. Несколько столетий назад эти пироги готовили исключительно из пресного теста. В настоящее время рецептов осетинских пирогов стало гораздо больше, поскольку многие хозяюшки адаптировали классический рецепт для домашнего приготовления. И все чаще рецепты осетинских пирогов встречаются из дрожжевого теста.

Начинки в осетинские пироги добавляют самые разные: мясо, сыр, картофель, капуста, фасоль, грибы, черемша и даже вишня.

Для домашних осетинских пирогов по адаптированному рецепту приготовим две начинки из мяса и картошки. Тесто будем готовить по самому простому рецепту. Кстати, вы можете подобрать рецепт теста для осетинских пирогов по своему вкусу (см. рецепты ниже).

 

Ингредиенты:

Для трех мясных и двух картофельных пирогов диаметром около 30 см.

тесто:

• Молоко –  250 мл
• Масло –  50,0 мл (2-3 ст.л)
• Дрожжи – 9,0 г
• Мука – 600 г
• Соль – 1 ч. л. без горки
• Сахар – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 100 г  (для смазывания верха пирога)

 

начинка из мяса:

• Мясо (говядина + свинина, 2/1)  – 350,0 г
• Лук репчатый – 1 штука
• Специи: соль, перец черный молотый

 

начинка из картофеля:

• Картофель – 3-4 штуки среднего размера
• Сыр – 100 грамм
• Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) – 10 грамм
• Соль

Как приготовить осетинские пироги

 1. В теплое молоко нужно положить сахар, дрожжи, соль, влить масло. К смеси добавить 4/5 муки и замесить умеренно плотное тесто. На час – полтора поставить тесто в теплое место.
 2. Очищенную картошку сварить в подсоленной воде. Вынуть из воды, размять толкушкой, добавить зелень и измельченный сыр. Все перемешать.
 3. Для мясной начинки мясо и лук нужно пропустить через мясорубку, установив на неё решетку с большими отверстиями. Можно все порубить ножом. Посолить и поперчить начинку из мяса по вкусу.

 

 

 4. Когда тесто и начинки будут готовы, можно приступать к формированию круглых осетинских пирогов.
 5. Разделить тесто на пять частей.
 6. Раскатать лепешки из каждой части.

 

 

 

 

 7. Положить начинку.

 

 

 

 

 

 8. Защипать края.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 9. Перевернуть швом вниз и раскатать максимально тонко.
 
 
 
 
 
 

 

 

 10. Выпекать пироги в духовке в течение 25 минут.
 На каждый осетинский пирог положить по куску сливочного масла.

 
 
 
 
 
 
 

Вкусные осетинские пироги готовы

Приятного аппетита!

 

 

Осетинские пироги рецепты

Осетинский пирог – настоящая сытная пища жителей Осетии, полностью раскрывающая кулинарные способности приготовившей это блюдо хозяйки. Считается, что от толщины слоя теста, зависит насколько хозяйка опытна .Чем тоньше слой – тем проворней хозяйка, чем толще – тем моложе и неопытней.

Осетинский пирог, это тонкий слой теста, внутри которого можно обнаружить достаточно много начинки, прикрытой таким же слоем теста сверху. Начинка, мясо, капуста, сыр, грибы, вишня, картофель и даже свекольная ботва, которая не выпирает из теста, она аккуратно скрыта, и делает блюдо сочным, насыщенным и очень вкусным.

 

Осетинский пирог рецепт с сыром

Тесто:

• Вода тёплая – 1 стакан.
• Дрожжи (сухие) – 1 чайная ложка.
• Мука – 300 грамм.
• Песок сахарный – 1 чайная ложка.
• Соль – полчайной ложки.
• Растительное масло – 3-4 столовых ложки.

Начинка:

• Творог жирный – 150 грамм.
• Брынза – 150 грамм.
• Козий сыр – 150 грамм.
• Петрушка и зелёный лук – по полпучка.

Дрожжи растворить, посолить, добавить сахар. Затем просеянную муку, перемешать, добавить масло. Хорошо перемешать до состояния однородного и эластичного теста, оставить на час в тёплом месте.

Мелко нарубить зелень, размять и натереть сыр, добавить соль, хорошо перемешать, разделить на три осетинских пирога. Тесто таким же образом, разделить на три части. Раскатать каждый кусочек, внутрь положить начинку, сверху прикрыть вторым слоем теста, запечатать. Осетинский пирог получается полностью закрытым, сверху можно смазать желтком, ставить запекать 30 минут при 200 градусах.

 

Осетинский пирог рецепт с мясом

• Дрожжевое тесто.
• Мясо (говядина и свинина) – 500/200 грамм.
• Чеснок – 5 зубцов.
• Лук – 2 штуки.
• Сливочное масло – 100 грамм.
• Чёрный перец – 0,5 чайной ложки.
• Перец красный «жгучий» – 1 штука.
• Соль.
• Бульон мясной – 150 грамм.

Мясо прокрутим через мясорубку или комбайн, вместе с чесноком и луком. Хорошо всё перемешаем, лучше руками, посолим и добавим перец. Меленько нарубим жгучий перчик, добавим к начинке и опять хорошо вымешаем. Сюда же нальём 5 столовых ложек бульона, перемешаем. Отправляем на час в холодильник.

Тесто разделим на 3 части, как и начинку. Раскатаем тонкий слой «подошвы» пирога, накладываем мясной фарш, накрываем вторым слоем, делаем лепёшку. Отправляем в духовку на 25 минут при 220 градусах, после приготовления сверху горячий осетинский пирог хорошо смажьте сливочным маслом.

 

Осетинский пирог рецепт с картошкой

Начинка:

• Картошка – 0,5 килограмма.
• Сыр «Осетинский», можно использовать Брынзу – 0,5 килограмма.
• Сливочное масло – 80 грамм.

Тесто:

• Вода – 1 стакан.
• Мука – 800 грамм.
• Дрожжи (сухие) – 5 грамм.
• Молоко – 280 грамм.
• Растительное масло – 5 столовых ложек.

Делаем смесь из растительного масла, молока и кипячёной воды (40 градусов). В отдельной посуде: дрожжи и мука. Заливаем сухие ингредиенты, хорошо растворяем, перемешиваем и делаем эластичное тесто, оставляем на 1 час в тёплом месте.

Начинка: отварить и размять картошку до состояния пюре, посолить. Пропустить через тёрку сыр или брынзу. Перемешать картошку и сыр, добавить немного молока. Разделяем тесто и начинку на 3-4 части, формируем пироги, смазываем сливочным маслом, и отправляем в духовку на 20 минут при 220 градусах.

 

Осетинский пирог рецепт с зеленью

• Дрожжевое тесто.
• Сулугуни – 200 грамм.
• Фета – 100 грамм.
• Лук зелёный – 1 пучок.
• Укроп – полпучка.
• Базилик – полпучка.
• Сливочное масло – 70 грамм.
• Сметана 20% – 150 грамм.

Меленько нарубим зелень, а сыр измельчаем через мясорубку или блендер. Перемешаем зелень с сыром. Добавляем жирную сметану, снова перемешиваем. Тесто делим на три части, как и начинку. Формируем пироги. Прячем внутри начинку, сверху, часть, что накрываем пирог, хорошо промазываем сливочным маслом. Хорошо разогреть духовку, оставляем пирог на 20 минут при 220 градусах.

 

Осетинский пирог рецепт на кефире

Тесто на кефире:

• Кефир (более 2,5%, лучше всего 3 и выше) – 2 стакана.
• Дрожжи (сухие) – 7 грамм.
• Мука – 600 грамм.
• Соль – полчайной ложки.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Сметана – 3 столовых ложки.
• Яйцо – 1 штука.

Начинка:

• Зелёный лук – 1 пучок.
• Грибы – 400 грамм.
• Яйцо – 2 штуки.
• Сыр козий – 300 грамм.

Смешаем ингредиенты для теста, в итоге оно получится пушистое, эластичное, поднимается за 1 час, в тёплом месте, накрытое полотенцем. А пока можно приготовить начинку: лук меленько нарубим, грибы промоем и почистим, нарезаем небольшими квадратиками, пассируем лук с грибами. Отвариваем яйца и измельчаем их вилкой или протираем на мелкой тёрке. Сыр так же натираем. Но на крупной тёрке.

Тесто нужно разделить на 4 части, как и количество начинки. Формируем пироги, закладываем начинку и закрываем верхним слоем теста. Лепёшку сверху можно хорошо промазать сливочным маслом, или же растительным, а так же желтком яйца. Отправляем на 20 минут при 200 градусов в духовку.

 

Осетинский пирог классический рецепт

Тесто:

• Мука – 700 грамм.
• Молоко – 300 грамм.
• Дрожжи (сухие) – 5 грамм.
• Соль – полчайной ложки.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Растительное масло – 4 столовых ложки.
• Вода горячая – 100 грамм.

Начинка (Цахараджын – осетинский пирог со свекольной ботвой):

• Ботва свёклы – 0,5 килограмма.
• Зелёный лук – 1 большой пучок.
• Укроп – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сыр «Осетинский» (можно заменить козьим сыром или сыром Фета) – 500 грамм.

Мелко нарубим всю зелень, хорошо посолим и перемешаем. Измельчаем сыр и перемешиваем с зеленью.

Для теста нужно развести в горячей воде и молоке дрожжи, добавить соль и сахар, масло растительное, просеянную муку. В итоге тесто получается эластичным, его нужно смазать в миске растительным маслом, а затем накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на полчаса – час.

Когда тесто подошло, его нужно разделить на 3 части, формировать пироги (на нижний тонкий слой накладываем начинку, сверху закрываем вторым слоем теста, делаем лепёшку). Смазываем яичным желтком, оставляем на полчаса при 200 градусах.

Осетинский пирог с картошкой и сулугуни рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим на столе все продукты.

Шаг 2:

В кастрюлю просеять муку и всыпать дрожжи

Шаг 3:

Добавить сахар, соль и влить молоко

Шаг 4:

Замесить тесто

Шаг 5:

Добавить масло

Шаг 6:

Хорошо вымесить тесто, должно получится очень густое и липкое

Шаг 7:

Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставит на 1 час, за это время тесто должно увеличится в объеме, если за пройденное время результат не удовлетвортельный — можно оставить еще на 30 минут

Шаг 8:

Пока наше тесто ждет займемся картошкой, отварим и потолчем как на пюре, только воду нужно всю слить

Шаг 9:

Добавить масло, хорошо потолочь. Важно — на этом этапе картофель можно посолить если сыр брать не соленый. Дать остыть минут 10

Шаг 10:

Натереть сыр на средней терке

Шаг 11:

Добавить сыр в картофель и хорошо перемешать

Шаг 12:

Из начинки сформировать 3 шарика ( на 3 пирога, 1 пирог — 1 шарик)

Шаг 13:

Возвратимся к тесту, его нужно обмять, круговыми движениями руки ( насыщаем кислородом).

Шаг 14:

Разделываем на 3 части, пока приготовим первый пирог тесто на остальные два еще подойдет

Шаг 15:

Присыпаем мукой разделочную поверхность ( у меня круглая доска, очень удобно для работы с пирогом) выкладываем одну порцию теста, месим тесто, подбавляем в процессе муку, тесто должно перестать липнуть к рукам.

Шаг 16:

Приминаем рукой и формируем лепешку, как большой блин (только толстый), в центр размещаем одну порцию начинки

Шаг 17:

Заворачиваем нашу лепешку, тесто не должно сползать по начинке, но и натягивать его не нужно — порвется

Шаг 18:

Края на нашем «мешочке с начинкой» защипываем по принципу «как на вареник», шов должен быть гладким, хорошо склеенным

Шаг 19:

Осторожно приплюснуть наш колобок

Шаг 20:

Формируем пирог, осторожно что бы не порвать, можно вспомнить как в детстве делали «блинчики» из пластилина, от центра к краю, если тянуть — порвется.

Шаг 21:

Чугунную сковородку присыпать мукой и двумя руками перенести в нее наш пирог

Шаг 22:

В форме можно еще расплюснуть пирог (идеальная толщина 1 см), в серединке сделать дырочку для выхода пара, разумеется не сквозную. Отправляем пирог печься в предварительно разогретую (до максимума) духовку до золотистого цвета

Шаг 23:

Достаем и смазываем пирог сливочным маслом.

Шаг 24:

Первый готов, запекаем еще 2 и кушаем на здоровье!

Шаг 25:

Шаг 26:

Осетинский пирог с сыром (рецепт с пошаговыми фото) » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Впервые попробовав настоящий осетинский пирог с сыром, вы искренне полюбите эту выпечку навсегда. Нежное воздушное тесто с ароматной, немного солоноватой начинкой делает эти пироги необыкновенно вкусными. Этот рецепт рассчитан на три больших пирога, поэтому хватит на всю семью.
 

На Кавказе эти пироги традиционно пекут из пресного или опарного дрожжевого теста. Для начинки используют вареный картофель, осетинский сыр, мясо, фасоль, тыкву и даже свекольную ботву. В зависимости от содержания начинки, каждый пирог имеет свое название. Также для аромата в начинку можно добавлять перья зеленого лука, укроп, кинзу или петрушку.

Ингредиенты:

Для теста:

пшеничная мука высшего сорта 500 г + ½ стакана для подсыпки

пастеризованное молоко 150 мл

очищенная вода150 мл

сахарный песок 1 ст. л.

мелкая поваренная соль 1 ч. л.

подсолнечное рафинированное масло 2 ст. л.

быстродействующие сухие дрожжи 2 ч. л.

Для начинки:

картофель 1 кг

брынза 500 г

сливочное масло 50 г

Дополнительно:

растопленное сливочное масло для смазки готовых пирогов100 г

Число порций: 12Время приготовления: 150 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Просеиваем пшеничную муку

  Для приготовления теста возьмем сухую глубокую миску или пиалу. Через сито просеем в нее полкилограмма пшеничной муки. Это не только поможет избавиться от комочков в тесте, но и сделает пироги более воздушными. Этот рецепт подразумевает использование пшеничной муки высшего сорта.

• Шаг 2: Смешиваем просеянную муку с другими сухими ингредиентами

  Чтобы тесто получилось более однородным, сначала отдельно смешаем все сухие ингредиенты, а потом будем добавлять жидкие. Повара советуют всегда использовать этот простой прием во время приготовления выпечки, если только рецепт не подразумевает другого смешивания ингредиентов. К просеянной пшеничной муке добавим мелкую соль, активные сухие дрожжи и сахарный песок. Тщательно перемешаем сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по тесту.

• Шаг 3: Смешиваем молоко с водой и добавляем смесь к остальным ингредиентам

  В ковше или небольшой кастрюле смешаем молоко и фильтрованную воду. Перемешаем смесь, чтобы она стала однородной. Подогреем ее до комнатной температуры. Кстати, это можно сделать и в микроволновой печи. Слишком сильно нагревать жидкость нельзя, чтобы тесто не заварилось. Капните смесь на тыльную сторону ладони. Если вы не ощущаете холод, значит смесь достигла необходимой температуры. Подогреть жидкость нужно, чтобы дрожжи вступили в реакцию и начали действовать.

  Введем теплое молоко с водой в пиалу с сухими ингредиентами. Начнем перемешивать продукты силиконовой лопаткой.

  Когда тесто загустеет, продолжим вымешивать его руками.

  Когда тесто для пирогов станет однородным, переложим его в сухую посуду, присыпанную мукой. Накроем посуду чистой тканью или пищевой пленкой и оставим подходить на 1 час. За это время тесто подойдет и увеличится в объеме в несколько раз. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой, чтобы сэкономить время, так как этот рецепт небыстрый.

• Шаг 4: Трем брынзу для начинки осетинских пирогов

  Кусок брынзы натрем на крупной терке, чтобы она ощущалась в начинке пирога. Для этого рецепта лучше ответственно подойти к выбору брынзы, потому что от этого напрямую зависит вкус готовой выпечки.

  Выбирайте качественный умеренно соленый продукт с приятным вкусом. Если вы купили слишком соленую брынзу, положите ее на несколько часов в кипяченую пресную воду. Тогда концентрация соли значительно снизится. Чтобы брынза не потеряла свой вкусовые качества, ее необходимо хранить в рассоле, в котором она продавалась в плотно закрытой емкости.

  По желанию, можно отойти от оригинального рецепта, и добавить в начинку сулугуни, моцареллу или творог как по отдельности, так и вместе. Получится тоже очень вкусно.

• Шаг 5: Варим картофель для начинки

  Помоем и почистим от кожуры килограмм картофеля. Придерживайтесь рецепта, чтобы начинки хватило на все три пирога. Желательно, чтобы овощи не были старыми. При необходимости вырежем глазки и обрежем всевозможные повреждения на картофеле.

  Зальем овощи холодной водой и поставим кастрюлю с картофелем на огонь. Доведем его до кипения и убавим огонь. Снимем пену шумовкой и добавим немного соли. Будем варить овощи, пока они не станут мягкими и рассыпчатыми. В зависимости от сорта и размера картофеля, это может занять от 10 до 20 минут.

• Шаг 6: Делаем пюре из картофеля

  Аккуратно сольем воду, в которой варился картофель. Добавим в кастрюлю с картошкой кусочек сливочного масла и размягчим его в пюре.

  Лучше сделать это вручную. Погружной блендер слишком сильно измельчает картофель и пюре получается крахмалистым.

• Шаг 7: Смешиваем тертую брынзу с картофелем

  Теперь перемешаем измельченную брынзу с картофельным пюре до однородной массы. Попробуем начинку на соль. При желании рецепт можно усовершенствовать, добавив в начинку немного острого перца или любимых пряностей. Разделим начинку на три равные части. Из каждой части начинки скатаем шар.

• Шаг 8: Добавляем в тесто растительное масло

  Когда пройдет час и тесто подойдет, обомнем его руками и немного вымесим.

  Следуя рецепту, вольем в тесто несколько ложек рафинированного подсолнечного масла и вмешаем его, чтобы тесто стало однородным и эластичным. Масло сделает тесто податливым, оно будет хорошо растягиваться и держать форму. Кроме того, благодаря растительному жиру наши пироги получатся золотистыми.

• Шаг 9: Делим тесто на три части

  Готовое тесто разделим на три одинаковые части. В результате у нас получится три больших осетинских пирога диаметром 30 сантиметров.

• Шаг 10: Формируем пироги

  Посыплем стол или рабочую поверхность просеянной пшеничной мукой, чтобы изделие к ней не прилипало. Из одной части теста сформируем достаточно тонкую лепешку. Можно немного раскатать тесто скалкой или формировать его руками. Делайте так, как вам удобнее. Выложим на тесто начинку с картошкой, слепленную в шар.

  Аккуратно натянем тесто наверх и тщательно защипнем края, чтобы начинка оказалась внутри.

  Теперь руками или скалкой аккуратно расплющим тесто и ладонями растянем в тонкую лепешку высотой не более одного сантиметра. Старайтесь, чтобы все изделие было одинаковой высоты.

  Перенесем пирог на противень, посыпанный пшеничной мукой. Кстати, удобно формировать пирог сразу на пергаментной бумаге и потом аккуратно перенести его на противень. По центру пирога сделаем пальцем углубление, чтобы пар свободно выходил и пирог остался тонким и не вздулся.

• Шаг 11: Выпекаем осетинский пирог с сыром

  Отправляем противень с пирогом в заранее включенную на 200 градусов духовку. Будем выпекать его до красивого золотистого цвета 25-30 минут. По желанию перед выпеканием пирог можно смазать взбитым яйцом, но и без этого он получается очень румяным и аппетитным. Пока выпекается один пирог, подготовим к выпечке следующий. Таким образом приготовим все три изделия.

• Шаг 12: Смазываем пирог растопленным сливочным маслом

  Готовую выпечку перенесем на большую плоскую тарелку, красивое блюдо или поднос. Растопим кусочек масла и смажем пирог сверху с помощью кулинарной кисти. Горячие пироги будем складывать стопкой, смазывая каждый маслом.

• Шаг 13: Подача

  Осетинский пирог украсим зеленью и будем подавать горячим.

  Приятного аппетита!

Осетинские пироги — рецепты с фото на Повар.ру (52 рецепта осетинского пирога)

Осетинский пирог «Сахараджин» 4.0

Осетинские пироги имеют круглую форму с дырочкой по центру. Подавать их принято стопочками по три штуки. Каждый пирог имеет свой символ: верхний — Бога, средний — небо и солнце, а нижний — землю. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.11.2017

Осетинский пирог с курицей и сыром 4.0

Порадуйте своих близких вкуснейшим осетинским пирогом с курицей и сыром. Готовить его очень просто и быстро – посмотрите рецепт. …далее

Добавил: Bestpovar 07.08.2015

Сабурани 4.8

Сабурани — осетинский пирог с различными сырами. Сегодня у меня ленивый сабурани из лаваша. Быстро, просто и очень вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.11.2018

Настоящий осетинский пирог 3.2

Осетинские пироги славятся своим неповторимым вкусом и сытностью. Можно найти много разных рецептов с разнообразными начинками. Предлагаю попробовать, как приготовить настоящий осетинский пирог. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.10.2016

Осетинский пирог с семгой 5.0

Для этого пирога важно приобрести свежую рыбу – благодаря этому блюдо получится очень нежным, сочным и вкусным. Приготовьте это замечательное блюдо для своей семьи. …далее

Добавил: Bestpovar 08.08.2015

Фыдджын (осентинские пироги с мясом) 5.0

Все мы любим пироги, но иногда хочется разнообразия, отойти от традиционной шарлотки или пирога с капустой. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить фыдджын (осетинские пироги с мясом)! …далее

Добавил: Razalin 17.03.2017

Пирог Осетинский 3.7

Расскажу, как приготовить пирог Осетинский, вкусный и очень сытный! Одного такого пирога мне хватило, чтоб накормить двух друзей-мужчин! Готовить просто, а получается ну очень вкусное блюдо, советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.11.2016

Осетинский пирог без дрожжей

Расскажу, как приготовить осетинский пирог без дрожжей! Я готовлю его с картофельной начинкой, получается очень вкусно. Все, что нужно — купить в магазине бездрожжевое тесто и приступить к готовке! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.10.2016

Осетинский пирог с ботвой 1.0

Недавно попался рецепт осетинского пирога, приготовили, попробовали – всему семейству очень понравилось. Спешу поделиться опытом. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 06.08.2015

Осетинский пирог с сыром и зеленью 4.5

Осетинский пирог — это очень вкусное блюдо. К тому же — довольно простое в приготовлении. Существует множество вариантов начинок. Один из них — сыр с зеленью. Очень вкусно! …далее

Добавил: Федор Прищепкин 07.08.2015

Осетинский пирог с картофелем 5.0

Название блюда – осетинский пирог, это скорее название целой группы блюд. В зависимости от начинки, пирог имеет еще особое название, например, с картофелем, пирог называется картофджин. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 11.08.2015

Осетинский пирог с картошкой и сыром 4.6

Традиционная начинка из картофеля и сыра для традиционного кавказского блюда – осетинского пирога. Обязательно попробуйте – вам понравится. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 07.08.2015

Осетинский пирог с курицей 4.0

Сразу скажу, в Осетии пироги с такой начинкой не готовят – там традиционно используются другие продукты. Но это так вкусно, попробуйте, вам точно понравится. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 06.08.2015

Осетинский пирог на сковороде 5.

0

Если у вас в запасе мало времени, а хочется приготовить вкусное и сытное блюдо – сделайте осетинский пирог на сковороде. Это, конечно, не традиционный пирог, но тоже очень вкусно. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 06.08.2015

Осетинский пирог с сыром и картофелем 4.3

Дрожжевое тесто для осетинского пирога при выпечке получается очень мягким, начинка сочной и ароматной. Очень вкусная выпечка, понравится всей семье. …далее

Добавил: Bestpovar 12.08.2015

Осетинский пирог с вишней 3.8

Традиционно осетинский пирог очень тонкий, напоминает по виду лепешку. Начинка по толщине равна тесту. В случае с вишневой начинкой, пирог получается более пышным. Прекрасный вариант для десерта. …далее

Добавил: Bestpovar 06.08.2015

Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром 3.6

Предлагаю вам рецепт из копилки осетинской национальной кухни. Особенность этого блюда в том, что оно очень простое в приготовлении, и при этом очень вкусное и сытное. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 11.08.2015

Осетинский пирог постный 3.0

Можно осетинский пирог приготовить с мясом или другой начинкой, а можно сделать и постный вариант. У меня на этот случай в запасе — рецепт с начинкой из капусты и грецких орехов. …далее

Добавил: Bestpovar 07.08.2015

Осетинский пирог Царский 4.7

«Царский» осетинский пирог готовят, конечно же, с мясом. Называется он Фыдджин, готовится только на большие праздники и торжества. Но и для маленького семейного праздника он тоже отлично подойдет. …далее

Добавил: Povarforlife 10.08.2015

Осетинский пирог с творогом и сыром 4.5

В Осетии каждая хозяйка умеет готовить традиционный пирог. Мастерство его приготовления оттачивается годами. Главный секрет — это тонко раскатанное тесто, оно не должно быть толще начинки. …далее

Добавил: Povarforlife 09.08.2015

Осетинский пирог 5.0

Знаменитый осетинский пирог был придуман столетия назад и представляет из себя лепёшку с начинкой. Эталоном выпечки считается тонкое тесто с большим количеством ингредиентов внутри. Невероятно вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08. 07.2017

Осетинский пирог с творогом и зеленью 4.0

Говорят, выпечка вредна для фигуры, но такой пирог вам точно не повредит. Особенности приготовления традиционного кавказского блюда делают его очень вкусным и легким. …далее

Добавил: Povarforlife 07.08.2015

Осетинский пирог с ботвой и сыром

Что можно сказать об этой выпечке – только то, что она получается очень вкусной, сытной и обязательно понравится как вам, так и всей вашей семье. Посмотрите рецепт и попробуйте! …далее

Добавил: Povarforlife 06.08.2015

Осетинский пирог с фасолью 4.3

Традиционный пирог сопровождает жителей Осетии в течение всей жизни – с разными начинками, на разных застольях. Эти пироги символизируют солнце, его тепло и богатство. …далее

Добавил: Povarforlife 06.08.2015

Осетинский пирог в духовке 2.3

Круглый и теплый, как солнышко, пирог из духовки сделает ваш день теплым и подарит прекрасное настроение. Тем более, что готовить его очень просто. …далее

Добавил: Povarforlife 07.08.2015

Осетинский пирог со свекольной ботвой

Уникальный национальный осетинский пирог со свекольной ботвой прекрасно впишется в вечеринку, произведет фурор и закрепит за вами славу непревзойденного кулинара. Обязательно попробуйте и оцените. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 15.09.2016

Пирог с сулугуни 3.8

Представляете, как вы берете в руки ломтик горячего пирога и откусываете кусочек, а там – горячий тянущийся сыр с ароматом зелени. Вкусно? Расскажу, как приготовить пирог с сулугуни. Он потрясающий! …далее

Добавил: Алла 08.04.2017

Уалибах 4.2

Уалибах — это осетинский пирог с сыром. Символ единения Бога, земли и солнца по местным обычаям. Рассказываю и показываю, как его приготовить. …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.05.2014

Давонджин 4.8

Давонджин — традиционный плоский осетинский пирог-лепешка с листьями черемши и осетинским сыром. По этому рецепту вам без труда удастся приготовить вкусные и сытные пироги давонджин! …далее

Добавил: NataliLarin 29.06.2014

Осетинский пирог с сыром 4.3

Пирог с сыром занимает в осетинской кухне первое место. Он очень ароматный и вкусный. Набор продуктов для этого пирога довольно прост. И приготовить этот вкусный пирог сможет любая хозяйка. …далее

Добавил: Jess 21.05.2012

Фыдчин осетинский с мясом 3.4

Фыдчин — это осетинский пирог с мясом. Вкусный и сочный, приготовленный в духовке, он 100% покорит ваше сердце! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.06.2014

Балджин 4.3

Балджин — это осетинский пирог с вишней. За счет сочной вишневой начинки, пирог получается мягким и потрясающе вкусным, попробуйте и вы! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.05.2014

Пирог с адыгейским сыром

По-другому пирог с адыгейским сыром называют еще «осетинский». В нашей семье очень любят такие пироги, поскольку они невероятно вкусные. В основном осетинский пирог готовится с сыром и зеленью. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2016

Осетинский пирог с зеленью 3.6

Хотите попробовать хрустящий снаружи и очень сочный внутри осетинский пирог с зеленью в домашних условиях? Это довольно просто! Если не знаете, чем угостить гостей, приготовьте такой пирог. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2015

Пирог с урюком 4.7

Не каждый знает, что такое урюк. А урюк — это просто сушенный абрикос. Пирог с урюком — очень вкусная и простая выпечка, отличающаяся естественным сладким абрикосовым вкусом! Знакомьтесь! …далее

Добавил: Наталья 23. 08.2012

Осетинский пирог с грибами и сыром 4.2

Делюсь с вами интересным и при этом очень простым рецептом осетинского пирога с грибами и сыром. Поучается замечательный закусочный пирог, который можно подавать как отдельно, так и вместо хлеба! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.05.2015

Осетинский пирог «Балджин» 5.0

Обалденный пирог с тонким, мягким и румяным тестом, внутри которого большое количество сочной вишневой начинки. Это все — осетинский пирог «Балджин». Готовится он легко и просто, смотрите! …далее

Добавил: Ира Cамохина 24.12.2017

Тесто на осетинские пироги 3.5

Разновидностей теста существует масса. И в каждой национальной кухне имеется свой фирменный для определённого мучного изделия. Такой вид идеально подбирается под начинку. Попробуйте приготовить сами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.02.2017

Осетинский пирог с капустой 4.6

Вкусный и нежный пирог с тонким слоем теста и толстым слоем начинки. Приготовить такие пироги очень просто, стоит только захотеть. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.05.2015

Осетинский фыдчин 3.7

Если вы любите пироги с мясом, тогда этот потрясающий осетинский фыдчин уж точно вам понравится и возможно станет одним из любимейших блюд. Не верите, тогда попробуйте приготовить его сами. …далее

Добавил: Dashuta 02.05.2014

Выпечка осетинских пирогов требует знания многих секретов и нюансов приготовления, и все эти нюансы вы узнаете из представленных в этом разделе рецептов. Не бойтесь готовить пироги по-осетински — с фото и пошаговыми инструкциями вы выполните эту задачу на «отлично».

Осетинский пирог — простой пошаговый рецепт с фото

Осетинский пирог — это еще один мой простой кулинарный рецепт сделанный от начала и до конца «на выезде», у друзей на даче.

Набрали в лесу грибов только на суп или на пирог с грибами.
А один из самых простых и быстрых видов пирогов — пирог Осетинский.

Осетинские пироги — это округлые закрытые плоские пироги большого размера. Выпечка несложная, приготовление элементарное. Даже тесто раскатывается просто руками, без скалки.
Что еще хорошо — в тесто не кладут яйца, именно поэтому оно мягкое и воздушное.

Итак, делаем осетинский пирог.

Сразу извинюсь — сколько и чего было в граммах — не знаю. Все делалось на глаз и на ходу. Да и пошаговые фотографии не так подробны и пошаговы, как хотелось бы — несколько проблематично месить тесто руками и одновременно снимать этот процесс на свою «мыльницу».
Так что, рецепт самый простой — из серии догадайтесь сами. На глазок.

***

Тесто для осетинского пирога

Берем на кухне у хозяйки муку, воду, молоко (или любые кисломолочные продукты), сметану, соль, сахар, подсолнечное масло.
Дрожжи разводим с сахаром в теплой воде. Даем им забродить.
Насыпаем горкой муку, делаем в центре ямку, куда постепенно выливаем смесь молока, сахара и немного сметаны. Все это осторожно перемешиваем.
Как только мука все в себя впитает, вымешиваем мягкое тесто в течение 10 минут.
После того как тесто станет эластичным, формируем из него шар, промазываем его маслом и даем тесту несколько минут отдохнуть и подняться.
Через 30 минут с начала нашего процесса приготовления осетинского пирога уже можно раскатывать тонкое тесто.

Из такого теста можно печь и пиццу, откуда собственно этот рецепт и взялся — «тесто дрожжевое на сметане» называется, кажется.
Если Вам больше нравится какой-либо другой вид теста — используйте без сомнений. Пироги осетинские делают и на пресном тесте, без проблем.

Вот все исходные продукты для нашего блюда.

Рецепт приготовления

Начинаем готовить начинку для пирога.
Для этого надо взять собранные лесные грибы, картофель, лук и масло.

Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками.

Помещаем в кастрюлю для микроволновки и добавляем ложку воды. Варим в течение 10 минут на максимальной мощности микроволновки.

Грибы надо промыть и мелко нарезать. Только смотрите, чтобы грибы были съедобными абсолютно! То есть, чтобы не надо было их предварительно часами отваривать да вымачивать сутками!
Белые, сыроежки, подосиновики, пара маслят — вот примерно то, что у нас набралось. Все съедобно даже в сыром виде.

Мелко нарезаем лук и поджариваем его на масле, добавляем грибы. Обжариваем их вместе с луком.

Картофель посыпаем солью и перцем и добавляем на сковороду к грибам. Остужаем начинку.

Тесто следует разделить на кусочки, величиной с кулак, руками вылепить из него тонкую лепешку большого диаметра.
Берем столько же начинки и выкладываем ее на середину лепешки.

Начинаем «собирать» тесто с краев к центру. Потом осторожно залепляем пирог и уминаем его руками, придавая плоскую форму. В центре оставляем дырочку для выхода пара.

Помещаем пирог на сковороду или противень и несколько раз прокалываем поверхность вилкой. Затем ставим на низ разогретой до 180 градусов духовки и слегка подпекаем нижнюю поверхность.
После этого переставляем пирог в центр духовки и запекаем до готовности, минут 20 наверное.

Готовый пирог выкладываем на большое блюдо и смазываем его поверхность сливочным маслом — для мягкости и блеска.

Осетинский пирог с грибами готов! Причем, в почти походных условиях, заметьте.

Вот так он выглядит на разрезе. Можете сравнить это с «промышленными» Осетинскими пирогами — почувствуйте разницу!

А у нас и пирог вышел изумительным и обед получился действительно праздничным!
Чего и Вам желаем!

Приятного аппетита!

дополнительная информация:

полезные советы:

— Осетинские пироги можно печь в духовке и жарить на сковороде. На сковороде пирог не следует накрывать крышкой, пока он не будет перевернут.

— При выпекании пирог сначала нужно поставить на нижний уровень духовки, а после того как низ «прихватится», ешл следует переставить на верхний уровень.

— Если осетинский пирог сильно раздувается, его следует аккуратно проколоть вилкой, чтобы он не растрескивался и не терял сок.

с рецептом осетинского пирога часто смотрят следующие блюда:

Осетинские пироги. Пошаговый фоторецепт — Блог Зары Валиевой — ЖЖ

Дорогие друзья, в интеренете можно найти множество рецептов приготовления осетинских пирогов, но когда я включила глаза дилетанта, поняла, как трудно добиться нужного результата. Надеюсь, мой пост дополнит общую информацию и сделает рецепт более доступным. Я буду очень рада. Традиционные осетинские пироги бывают с разными начинками.
Хабизджен, уалибах — пироги с сыром.
Картофджен-пироги с картошкой и сыром.
Цахараджен — пироги с измельченными листьями свеклы и сыром.
Фыдджын — пироги с мясом.
Къабускаджен — пироги с измельчённой капустой, сыром (можно без сыра) и грецкими орехами (можно без орехов).
Хъадурджен — пироги с фасолью.
Хъадынздджен — пироги с луком и сыром.
Давонджын — пироги с черемшой и сыром 
Насджен — пироги с измельчённой тыквой.
Сегодня мы будем готовить любимый пирог большинства детей — картофджын, с картошкой и сыром.
Предупреждаю, фоты не профессиональные, мы не добивались пейзажев и натюрмортов. Хочу, чтобы мои друзья не боялись браться за приготовление пирогов. Особенно это касается солнечных техасцев:) В Интеренете много сложных рецептов с яйцами, сметаной, кефиром, молоком и так далее. Я представлю классический, самый обычный и легкий рецепт —  так готовит моя мама в Цхинвале, так готовят осетины в Финляндии, так готовлю я в Москве. Но мы готовим на глаз, ежели профессионал обнаружит ошибку, прошу поправить.
По заказу моего солнечного техасского друга Мириам! Для солнечных техассцев и всех моих дорогих солнечных друзей — рецепт осетинских пирогов. Транслиация из Финляндии! Готовит пироги солнечная осетинка Венера Дудайти.

Прежде чем приняться за приготовление пирогов, мы прячем волосы под платок, чтобы в пирогах не обнаружились лишние ингридиенты. Пока мы готовили пироги, произносились красивые тосты. Красное вино прибыло из Южной Осетии, кувшин подарен человеком из Администрации президента РФ с надеждой, что кувшин послужит не только осетинам Финляндии, но и осетинам Скандинавии — для души и для любви! Спасибо! Ответный подарок выслан)

—————————————-————————————-
Ингридиенты для теста (выход 3 пирога).
Поставить опару: слегка тёплую воду (прим. полстакана, но можно немного больше, как на фото — 500 мл. В таком случае потом нужно будет меньше добавить в тесто воды)
+ 1 п. сух. дрожжей

+3 ст.л. муки

+2 ч.л. сахара

Перемешиваем

Разминаем рукой, чтобы масса получилась однородной

Оставить на 20 минут. Не ставить в холод и на сквозняк.
Далее.

В чашу насыпать муку — 1 кг, 200гр,
2 ч.л. соли (или как на фото)
добавить опару

Пироги мы будем делать как дилетанты, потому муки кладем больше. Обычно достаточно до 1 кг, но тесто тогда следует расскатывать тонко — это для профессионалов, мы работаем с количеством 1 кг 200гр.

и в конце, когда тесто почти готово (оно должно быть ещё «полужидким»), добавить постное масло — 1 ст.л.(чтобы тесто не прилипало к стенкам чаши и к рукам).

Продолжаем мешать тесто, пока оно не станет комфортным на ощупь и приятным для кожи рук:)

Далее. Прячем наше тесто под пищевую пленку или пергамент, как на фото.

Сверху накрываем кухонным полотенчиком.

Переходим к начинке.
Картофджен готовят по-разному. Можно взять пополам сыр и овощи, можно взять больше картошки, но мы же готовим солнечный и вкусный рецепт, потому берем 1 кг сыра и пять средних картофелин. Сыр должен быть соленный. Мы готовили из осетинского сыра, но можно из брынзы или адыгейского. В таком случае, да и в любом случае, можно разбавить начинку сортом сыра типа ольтермани. Брать по вкусу.
Значит, замачиваем осетинский соленный сыр в воде. Ежели сыр нарезан крупными кусками как на фото, замачиваем его в воде 5 часов. Ежели нарезать тонкими пластинами, достаточно 2 часов. В случае чего, можно потом добавить соль по вкусу.

Сыр замочили, довели до нужной кондиции. Разминаем его руками или пропускаем через крупную решетку мясорубки.

Картошку отварить до готовности, слить воду и растолочь в пюре или пропустить через мясорубку.

Соединяем сыр и картошку.

Добавляем полстакана молока, перемешиваем.

Переходим самой интересной части — заключительной.
Наше тесто уже подошло (не забыть обмять разочек в процессе рождения, где-то за 20 минут до начала создания колобочков). Видите на фото? Колобочек должен умещаться в женских ладонях, лишний кусочек теста следует отщипнуть, а то пиорги получаться очень толстыми.

Правильный размер колобка.

Накрываем колобочки кухонным полотенцем и даем постоять 20 минут. Колобки станут более податливыми

Далее.
Готовим три колобочка из начинки. Они должны быть немножечко больше, чем колобки из теста.

Колобок из теста немного раскатываем руками на подпылённом мукой столе,  кладём начинку и защипываем края сверху.

Насчет «защипываем». Процесс тонкий. Представьте себе, что нанизывайте на иголку ткань, у нас должнв получиться красивая оборочка.

Краешек теста аккуратно подтягиваем к середине, нежно-нежно, словно в руках кусочек шелковой ткани

Каждую оброчку нанизываем — налепиваем на оборочки, которые уже собраны в левой руке. Оттягиваем лишнее тесто и отрезаем ножиком или отщипываем рукой, а лишнее тесто останется, поскольку мы пока не профессионалы.

Делаем ладонью небольшую лунку в тесте


и осторожно раскатываем руками от середины к краям.

В середине раскатанного пирогапроделываем небольшую дырочку -для выхода пара, кладем пирог на противень, покрытый пергаментом. В идеале должна быть чугунная сковорода. В идеале должна быть деревянная круглая доска, на ней легче лепить пирог. Это все у нас было, но мы хотим, чтобы пироги пекли те, у кого нет и никогда не будет чугунной сковороды, деревянной доски и скалки. С ними проще, но вдруг поленитесь приобретать, ежели их нет.
Отвлеклись. Дальше…



На противне мы еще раз раскатываем тесто, уже до нужной толщины. Глазамер следит за формой круга и стараемся распределить тесто равномерно — по кругу и одинаковой толщины. Особенно следите за серединой. Ошибка- когда середина толще, а края худее, это неправильно. Или наоборот, края получаются особенно толстыми. Работайте то ладонью, то пальцами и все будет красиво и хорошо!

Духовку разогреть до 180°С.  Выпекать каждый пирог 20 мин, или как подскажет сам пирог, определите по цвету, смотрим фото. Готовый пирог с помощью доски перекладываем на большое блюдо. Перекладывать пирог следует осторожно, может порваться низ.

Чтобы не пугать никого идеальной геометрией, мы специально сделали немножечко кривобокий пирог. Это не страшно. Главное — очень вкусно, а стремиться к идеалу будем не спеша. На фото пирог до того, как мы начнем его мазать кусочком сливочного масла. Пирог может получиться немного бледнее, это не беда.

Пирог помазали. В середину положили еще кусочек масла.

Все! Приятного аппетита!

Сотрудник чайханы «Торне» готовит осетинские пироги для медицинских … Новости Фото

Соглашение о легком доступе

Следующие объекты содержат неизданный и / или ограниченный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Загрузки с легким доступом позволяют быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков. Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

• Испытания
• Образцы
• Композиты
• Макеты
• Черновой пропил
• Предварительные правки

Он отменяет стандартную составную онлайн-лицензию для неподвижных изображений и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, загруженных из вашей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

• презентации фокус-групп
• внешние презентации
• финальных материалов, распределенных внутри вашей организации
• любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
• любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Осетинские пироги: рецепты с фото

Осетинские пироги — традиционное блюдо жителей Северной Осетии. Рецепт и секреты приготовления строго хранятся в семье и передаются от матери к дочери (у коренного населения). Продукты для блюда используют исключительно местные и самые лучшие.

Разнообразные рецепты осетинских пирогов неисчислимы. В основном это касается пломб.

В настоящее время это блюдо довольно популярно на территории Российской Федерации. Осетинские пироги можно заказать готовыми (в специальных пекарнях страны) или приготовить дома. Хотя настоящее блюдо можно попробовать только на Кавказе.

Описание

Осетинский пирог представляет собой плоский кусок тонкого теста (показывает степень владения хозяйкой!) — круглой или треугольной формы, общая толщина которого составляет до 20 миллиметров (диаметр — до 40 сантиметров).

Начинка этого блюда может быть абсолютно любой: мясо, сыр, грибы, картофель, лук, фасоль, а также ягода, тыква и так далее.

Такие пироги готовят как соленые, так и сладкие, как мясные, так и вегетарианские.

История

Осетинские пироги — национальное блюдо осетинской национальной кухни — существуют уже много столетий.

Традиционная кулинарная культура осетин сформировалась благодаря кочевому образу жизни их предков (сарматы, скифы, аланы), которые изначально предпочитали простые блюда — из мяса, сыра и молока. А для первых пирогов тесто готовилось свежее.

В настоящее время осетинские пироги пекут женщины во всех уголках Осетии.И, хотя рецепты практически идентичны, у каждого есть свои секреты, которые передаются в семье — из поколения в поколение. Это часть культуры кавказского народа.

Постный пирог

Обычно традиционное блюдо состоит как минимум из 3-х пирогов. И этот рецепт осетинского пирога предполагает именно такое количество. Поэтому, если вы хотите испечь больше готовых мучных изделий с начинкой, вам просто нужно пропорционально добавить количество ингредиентов.

Вкусный, нежный и сочный осетинский пирог готовится следующим образом:

1. Свежие дрожжи (15 грамм) измельчить в крошку, добавить 180 миллилитров теплой воды и 40 граммов муки.
2. Перемешать смесь и отставить на 30 минут в теплом месте — до полного растворения дрожжей и увеличения объема.
3. Затем всыпать 400 г муки и 6 г соли, замесить мягкое липкое тесто.
4. Чтобы облегчить процесс перемешивания, рекомендуется добавить 30 миллилитров растительного масла.
5. Через 20 минут болобок в емкости накрывается полиэтиленом и снимается на 1,5-3 часа в тепле — для подхода (можно несколько раз затруднять).
6. Приготовить начинку из моркови (100 г), капусты (400 г), лука (100 г), грецких орехов (100 г) — мелко нарезать.
7. Овощи пассировать, а затем тушить в растительном масле (30 миллилитров), в конце процесса добавить орехи и соль (20 грамм), перемешать смесь.
8. Когда подойдет тесто, разделите его на 3 колобка.
9. Рабочую поверхность присыпать мукой и руками измельчить круглые заготовки. В центр каждой добавить начинку и связать все края узлом, который при помощи муки вмятился в лепешку.
10. Аккуратно руками растянуть каждый кусок с начинкой в ​​лепешку, проделать в центре отверстие и выложить его в форму или на противень, предварительно присыпанный мукой.
11. Осетинские пироги (по рецепту) готовить в домашних условиях за 15-20 минут — при 240 градусах, затем поверхность смазывать растительным маслом.

Пирог с курицей и сыром

Очень вкусное и сытное блюдо, начинка которого готовится из отварного куриного мяса, зелени, специй и рассольного сыра.

Приготовление осетинских пирогов (пошаговый рецепт с фото) и ингредиенты:

1. Соединить сухие дрожжи (10 грамм), муку (500 грамм), молоко (180 миллилитров), воду (180 миллилитров), растительное масло ( 50 миллилитров).
2. Посолить и замесить дрожжевое тесто (мягкая, слегка липкая консистенция). Накройте емкость полиэтиленовой пленкой колобок и отставьте на 1,5-2 часа.
3. Приготовить начинку: отварить 400 г курицы (филе или куриное филе), добавить мелко нарезанный лук (80 г) и морковь (80 г)
4. Рассол сыр (адыгейский, брынза или осетинский) натереть на терке, добавить рубленое мясо и зелень (петрушка, укроп).
5. В начинку также всыпать соль (15 грамм), специи (5 грамм), перец (3 грамма) — перемешать руками.
6. Подготовить рабочую поверхность — посыпать мукой, выложить тесто — разделить на 3 заготовки.
7. В первую очередь растянуть раструбы, положить в середину каждой 1/3 начинки и соединить тесто по краю на узел.
8. Круглый корж раскатать вручную и выложить на противень с мукой, сверху проделать дырочки (чтобы выходил воздух).
9. Выпекать блюдо при 240 градусах — 20 минут, смазать поверхность сливочным маслом.

Если начинка высохла, рекомендуется добавить в нее несколько ложек бульона.

Пирог с творогом и зеленью

Нежное блюдо, которым можно накормить всю семью, а также угостить своих близких и друзей. Мягкое сочное тесто, аппетитная начинка из творога и свежей зелени, а также тертый соленый сыр — что может быть лучше!

Кстати, в Осетии это блюдо готовит хозяйка по будням (вместо хлеба) и по праздникам.

Чтобы приготовить осетинский пирог с сыром по рецепту в домашних условиях необходимо:

1. Замесить 700 грамм дрожжевого теста (400 грамм муки, 200 мл молока, 20 грамм свежих дрожжей, 6 грамм соли и 50 миллилитров. топленого масла).
2. Оставить подходить 2 часа.
3. Приготовить начинку: в глубокую емкость положить 0,5 кг жирного творога, добавить тертый твердый сыр (100 г) и измельченный укроп (100 г) — измельчить.
4. Вбить в начинку 1 куриное яйцо и всыпать соль (20 грамм), все перемешать.
5. Когда тесто будет готово, разделите весь объем на 3 и более частей, раскатайте толстый блин и выложите начинку.
6. Собрать края и «замесить» верх узелка в заготовку, присыпанную мукой.
7. На рабочую поверхность с небольшим количеством муки положить пакет и раскатать пирог.
8. Выложить в форму для запекания и сделать небольшое отверстие, варить 20 минут — при 200 градусах.

Когда пирожки будут готовы, смазать поверхность каждым сливочным маслом (рекомендуется делать это сразу после запекания в духовке).

Осетинские пироги с сыром (рецепт с фото в статье) готовы к подаче.

Пирог с картофелем и сыром

Оригинальный рецепт мучного блюда, начинка которого состоит из пюре и сыров (сулугуни и фета).

Состав и способ приготовления:

1. Очищенный картофель (1 килограмм) отварить, растереть в пюре (добавить 80 миллилитров молока и 50 граммов масла).
2. Сыр сулугуни (200 грамм) нашинковать на терке.
3. Сыр фета размягчить (200 грамм) вручную, добавить в сулугуни.
4. Картофель и сыры соединить, посолить (20 грамм).
5. Приготовленное дрожжевое тесто (1 килограмм) делится на шарики, а начинка — на соответствующее количество колобков.
6. Мука с мукой.
7. Растоптать центральный шар, положить начинку и собирающую территорию, чтобы получился «мешочек», который расплющивается и распрямляется в плоскую круглую лепешку с начинкой.
8. Выпекать 15 минут — до образования корочки, затем смазать растопленным маслом (60 грамм).

Подавать блюдо к чаю или на обед — вместо хлеба (бутерброд).

Торт с сыром в мультиварке

Осетинские лепешки выпекаются по рецептам с фото в духовке, духовке, на сковороде, а также в мультиварке.

Как можно обойтись без современной хозяйки без этой помощницы на кухне? В нем также можно испечь вкуснейшее национальное блюдо Осетии.

Ингредиенты и этапы приготовления:

1. Для теста взять 100 миллилитров молока и вылить в миску, добавить соль (10 граммов) и сахар (5 граммов).
2. Всыпать в смесь свежие дрожжи (15 грамм), измельчить.
3. Добавьте муку (40 г) и «вымесите» ложкой, отставив в сторону.
4. Сливочное масло (30 грамм) растопить, остудить и перелить в другую емкость.
5. В масло добавить кефир (100 миллилитров), сметану (20 миллилитров), яйцо (1 штука), перемешать.
6. Смешайте смесь с жевательной резинкой и мукой (400 г), замесите мягкое тесто.
7. Оставить на пару часов подойти.
8. Приготовить начинку из измельченного на терке сыра сулугуни (300 грамм).
9. Когда тесто будет готово (увеличить в объеме в 2-3 раза), разделить на колобки.
10. Растянуть, выложить начинку и приготовить плоские круглые пироги (по диаметру чаши).
11. Выпекать 45 минут в программе «Выпечка» (при повороте на 180 градусов).
12. Смазать растопленным маслом (20 миллилитров) уже готовое блюдо.

Торт с мясной начинкой

Сытные осетинские пироги из бездрожжевого теста — с фаршем из свинины и говядины.Он придется по вкусу мужчинам и всем любителям сочной мясной начинки и теста.

Состав и приготовление:

1. Кефир (400 миллилитров) нагревают в емкости на плите.
2. Вылить соду (5 граммов) и перемешать.
3. Добавить 700 грамм муки и 2 грамма соли, замесить тесто.
4. Приготовить начинку из смеси фарша из свинины и говядины (0,5 кг), добавить мелко нарезанный лук (150 г) и приправу (5 г).
5. Раскатать тесто из теста, выложить начинку, затереть шпателем и раскатать вручную.
6. Выпекать до подрумянивания — при 220 градусах.
7. Приготовленную посуду смазать сливочным маслом.

Сводка

По народным традициям Северной Осетии лучшие пироги могут печь только женщины («не мужское дело»).

Просто работа с тестом не терпит суеты, но требует внимательного и аккуратного отношения, мягкости (особенно при скручивании пирогов вручную). Все это может быть только женщина.

Каждый семейный рецепт передается из поколения в поколение по женской линии.Блюда готовятся искусно и вкусно — ведь в них есть весь кулинарный опыт предков.

Осетинские пироги пекутся ежедневно — на каждый день и на праздники.

Купить готовое блюдо для женщин в Северной Осетии — большой позор и неуважение к себе, как к хозяйке.

Поэтому, применив описанные выше рецепты приготовления осетинских пирогов, вы сможете испечь в домашних условиях отличное блюдо с разнообразными начинками, которое станет любимым угощением в доме.

Осетинский пирог, приготовленный в чайхане Торне для медицинских работников, которые … Новости Фото

Соглашение о легком доступе

Следующие объекты содержат неизданный и / или запрещенный контент.

Изображения, помеченные как Загрузки с легким доступом не включены в ваш Премиум доступ или пакет подписки с Getty Images, и вам будет выставлен счет за любые изображения, которые вы используете.

Загрузки с легким доступом позволяют быстро загружать изображения в высоком разрешении без водяных знаков.Если у вас нет письменного соглашения с Getty Images, в котором указано иное, загрузки с легким доступом предназначены для совместных целей и не лицензируются для использования в окончательном проекте.

Ваша учетная запись Easy-Access (EZA) позволяет сотрудникам вашей организации загружать контент для следующих целей:

• Испытания
• Образцы
• Композиты
• Макеты
• Черновой пропил
• Предварительные правки

Он заменяет стандартную составную онлайн-лицензию для фотографий и видео на веб-сайте Getty Images.Учетная запись EZA не является лицензией. Чтобы завершить проект с использованием материалов, загруженных из вашей учетной записи EZA, вам необходимо получить лицензию. Без лицензии дальнейшее использование невозможно, например:

• презентации фокус-групп
• внешние презентации
• финальных материалов, распределенных внутри вашей организации
• любые материалы, распространяемые за пределами вашей организации
• любые материалы, распространяемые среди населения (например, реклама, маркетинг)

Поскольку коллекции постоянно обновляются, Getty Images не может гарантировать, что какой-либо конкретный элемент будет доступен до момента лицензирования. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с любыми ограничениями, сопровождающими Лицензионные материалы на веб-сайте Getty Images, и свяжитесь с вашим представителем Getty Images, если у вас возникнут вопросы по ним. Ваша учетная запись EZA останется на месте в течение года. Представитель Getty Images обсудит с вами продление.

Нажимая кнопку «Загрузить», вы принимаете на себя ответственность за использование неизданного контента (включая получение любых разрешений, необходимых для вашего использования) и соглашаетесь соблюдать любые ограничения.

Pie art: восхитительные рисунки одного пекаря

Лорен Ко со своей кухни в Сиэтле публикует фотографии великолепных пирогов и пирогов, которые она готовит, в популярной учетной записи Instagram Lokokitchen.

«Изначально я увлекся этим, действительно, для его дизайна», — сказала она корреспонденту Конору Найтону. «Я любил творить. Я всегда ценил искусство и хороший дизайн. Так уж вышло, что пирог был действительно отличным средством».

Отличный съедобный средний.Ко, которая не имеет кулинарного образования и испекла свой первый пирог всего четыре года назад, превращает несколько простых ингредиентов в сложные произведения искусства.

Все началось с фотографии персикового пирога. В то время у Ко было всего около 100 подписчиков, но фотография получила в пять раз больше лайков.

Найтон спросил: «Итак, откуда взялись эти лайки? Кто они?»

«Понятия не имею!» Ко рассмеялся. «Может быть, это были боты или тролли, и они подумали, что, может быть, мне стоит вернуть свой аккаунт в приват.«

» Вот что делают российские хакеры — им «нравятся» фотографии пирожков в Instagram ».

« Совершенно верно, — сказала она. — Это все, знаете ли, часть их уловки ».

Но Ко продолжал посты, и лайки продолжались. человек делились ее дизайнами.

Дизайн пирогов от Лорен Ко. Lokokitche / Instagram

Сейчас у нее более 350 000 подписчиков. «Это было в основном ошеломляющим», — сказал Ко.«Я довольно застенчивый. Я довольно замкнутый».

Ко поразила своим ярким цветом, повторяющимися узорами и чистыми линиями. Это уникальный стиль, который она называет «пиометрия».

«Мне кажется, что это как бы воплощает в себе жанр современного пирогового искусства, который я как бы назвал« пирожным ». Это плохо?» она смеялась. «Я знаю. Есть что-то очень деморализующее в том, чтобы произносить каламбуры вслух, хотя я их так часто пишу».

«Да. Нам нужно поговорить о каламбурах. Я рад, что вы пошли туда», — сказал Найтон.

Надписи Ко — «Ешьте свой пирог», «Все учтены» — всегда пирог горячо.

Лорен Ко строит пирог. CBS Новости

Поскольку ее первый пост содержал каламбур («Жизнь — это персик, а потом ты пирог.»), Ко решила, что не стоит связываться с хорошими вещами. «Люди так хорошо откликнулись на этот пост, я подумал, они отвечают на пирог? Отвечают ли они на подпись? Может, и то и другое вместе? Итак, я просто продолжал в том же духе.

Но это не все шутки. В прошлом году Ко сотрудничал с рекламным агентством BBDO над серией под названием #MyAmericanPie, создавая пироги, вдохновленные разнообразным американским опытом.

«Я должен был приготовить пирог, вдохновленный их историей. «, — сказал Ко.

. Этот пирог — бело-голубой, как флаг Гондураса и китайский фарфор — представляет собой американский опыт Ко как дочери гондурасских и китайских иммигрантов.

Его сфотографировали в необожженном состоянии.Ко часто делает это в своей работе, выбор, который она усвоила, может вызвать резкую реакцию. Критики считают, что это какой-то обман.

Ко сказал: «Очевидно, что дизайн становится наиболее чистым еще до того, как его отправят в духовку. И я лично чувствую, что преобразование произведения искусства на самом деле не влияет на его эстетику или ценность, даже если он меняется на своем пути «.

«Честно говоря, если вы поместите Ван Гога в духовку, он тоже будет выглядеть по-другому», — сказал Найтон.

«Да! И вот что я говорю. Если я посижу в духовке час при 400 °, я буду выглядеть немного иначе, когда выйду!»

Теперь те, кто интересуется, как выглядят запеченные дизайны Ко, могут узнать для сами . Недавно она выпустила кулинарную книгу «Пиометрия».

Уильям Морроу

Искусство пирога теперь для нее полная занятость.

«Один из самых больших парадоксов этого путешествия в том, что я на самом деле не сладкоежка», — сказала она.«И я вообще-то не очень люблю есть пироги!»

Итак, Ко раздает большую часть своих творений друзьям через список адресов электронной почты, который она окрестила «ПИРОГОМ». Это может быть искусство, но его все равно нужно есть.

Она сказала: «Особенно в этом году, когда у нас не так много личных контактов, это был хороший способ поделиться тем, что я делаю, и доставить немного радости окружающим. мне.»

РЕЦЕПТ: Happy As A Gram из «Пиометрии» Лорен Ко

Для получения дополнительной информации:

Рассказ, созданный Арией Шавелсон. Редактор: Стивен Тайлер.

Создание пирога Лорен Ко. Instagram / Lokokitchen

Рецепт осетинского пирога — Рецепты кавказской кухни

Национальное блюдо Осетии. Осетинский пирог готовят с разными начинками (с картофелем, с мясом, с сыром). Мы приготовим один из самых распространенных рецептов с сыром, зеленым луком и листьями свеклы. Можно отнести к вегетарианским блюдам.Так что нам понадобится.

Ингредиентов для теста:

• мука — 300 г;
• молоко — 100 мл;
• вода — 100 мл;
• масло сливочное — 30 г;
• дрожжи свежие — 10 г;
• сахар — 1 ч.
• соль по вкусу.

Готовим тесто

Молоко смешать с теплой водой, добавить соль, сахар и дрожжи. Перемешивание.

Муку просеять, добавить топленое масло, замесить мягкое тесто. Отставить на 40-50 минут, до готовности.

Пока тесто настаивается, приготовить начинку.

Ингредиентов для начинки:

• листья свеклы — 300 г;
• сыр адыгский — 200 г;
• лук зеленый — 100 г;
• сливочное масло топленое — 1,5 ст.
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;

Приготовление фарша

Листья свеклы хорошо промыть и высушить. Отрежьте стебли и выбросьте их, они вам не пригодятся. Листья нарезать соломкой.Нарезать зеленый лук.

Сыр можно натереть на крупной терке или размять вилкой. Смешать листья свеклы, зеленый лук и сыр. Солим только перед приготовлением пирога, иначе начинка даст сок, который будет мешать.

Тесто готово, пора делать пирог.

Раскатать тесто толщиной около 10 мм.

Выкладываем начинку.

Протянуть тесто от краев к центру, соединить и закрепить.

Перевернуть и выложить на противень. Не забудьте в центре проделать отверстие для выхода воздуха и пара. Можно посыпать кунжутом.

Выпекать 20-30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Готовый осетинский пирог смазать маслом. Очень нежно и вкусно!

Приятного аппетита!

Карта Азии / Карта Азии — Карты, факты и география Азии

Описание

Азия — крупнейший и самый густонаселенный континент в мире, граничащий с Европой и Африкой на западе, Океанией на юге и Северной Америкой на востоке.Его север является частью Арктики наряду с Северной Америкой и Европой. Хотя большинство его континентальных границ четко определены, есть серые зоны. Европа и Азия технически расположены на одном и том же участке суши, и вместе они называются Евразией. Из-за своей пористой сухопутной границы некоторые страны на западной границе Азии иногда упоминались как часть востока Европы. Армению, Азербайджан и Грузию иногда называют азиатскими, а иногда и европейскими.Россия и Турция обычно делятся на регионы. Россия обычно разделена вдоль Уральских гор, причем ее западная половина называется «Европейской Россией», а восточная — просто «Россией». Земля между крупнейшим городом Турции, Стамбулом, и его прямыми границами с Болгарией и Грецией иногда упоминается как часть Европы под названием «Фракия», а остальная часть ее территории называется «Анатолией» и является частью Азии.

На другой стороне континента острова, отделяющие Азию от Океании, также бывает трудно очертить.Индонезию и некоторые части Филиппин иногда относят к Океании, а не к Азии. При этом важно отметить, что эти разделенные регионы не являются отдельными странами или автономными регионами, претендующими на суверенитет (например, в случае Гонконга или Палестины). «Европейская Россия» и «Россия» — это просто Россия, а «Фракия» и «Анатолия» в Турции, несомненно, являются частью Турции, но иногда регионы на картах имеют разные оттенки, чтобы помочь очертить границы между Азией. и Европе.

Страны Западной Азии включают Афганистан, Бахрейн, Иран, Ирак, Израиль, Иорданию, Кувейт, Ливан, Оман, Катар, Саудовскую Аравию, Сирию, Турцию, Объединенные Арабские Эмираты и Йемен. К северо-востоку от Турции находится Кавказ, горный регион, зажатый между Черным морем на западе и Каспийским морем на востоке.Кавказ включает Армению, Азербайджан, Грузию и часть России. Центральная Азия расположена к северу от Ирана и Афганистана и к югу от России, включая Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан, Туркменистан и Узбекистан. Восточная Азия определяет регион между Центральной Азией, Россией и Тихим океаном примерно до начала Тропика Рака.

Страны Восточной Азии включают Китай, Японию, Северную Корею, Южную Корею и Монголию (а также Гонконг, Макао и Тайвань).Южную Азию также называют Индийским субконтинентом, отделенным от Восточной Азии Гималаями между Китаем и Индией и определяемым в основном Индийской тектонической плитой, на которой в значительной степени покоятся ее страны. Страны Южной Азии включают Бангладеш, Бутан, Индию, Мальдивы, Непал, Пакистан и Шри-Ланку. Наконец, регион Юго-Восточной Азии определяет тропические и экваториальные страны между Южной и Восточной Азией на севере и Океанией на юге. К странам Юго-Восточной Азии относятся Бруней, Камбоджа, Индонезия, Лаос, Малайзия, Мьянма (или Бирма), Филиппины, Сингапур, Таиланд, Восточный Тимор (или Тимор-Лешти) и Вьетнам.

Стоит повторить, что эти региональные границы столь же проницаемы, как континентальные границы Азии, и некоторые страны могут быть организованы по-другому. Пакистан может быть западным, а не южноазиатским, Афганистан может быть центральным или южным, а не западноазиатским, и так далее. Наконец, стоит также отметить, что Россия не входит ни в один из этих регионов.Поскольку это самая большая страна в мире, территория России фактически простирается через всю границу Азии с востока на запад. Он не может быть отнесен ни к одному из этих регионов отдельно, поэтому хранится отдельно.

В Азии также есть несколько непризнанных и частично признанных государств.Палестина, которая состоит из секторов Газа и Западного берега в Израиле и вокруг него, провозгласила свою независимость в 1988 году и в настоящее время признана независимой 134 странами, хотя она не является официальным членом Организации Объединенных Наций и не считается быть своей страной для каждой страны Большой восьмерки, кроме России. Абхазия, Нагорный Карабах и Южная Осетия расположены на Кавказе и все провозгласили свою независимость в 1990-х годах с ограниченным международным признанием.

Северный Кипр провозгласил свою независимость в 1983 году, но признан суверенным государством в рамках ООН только Турцией, а все остальные члены считают его просто частью Кипра.Гонконг, Макао и Тайвань рассматриваются Китаем как часть своей территории, но каждый считает себя либо полностью независимым (в случае Тайваня), либо полностью автономным (в случае Гонконга и Макао). в значительной степени автономны с точки зрения валюты и правительства и имеют разную степень международного признания как отдельные государства. На самом деле Тайвань действует под разными именами в результате оспаривания своей государственности: он официально называет себя Китайской Республикой (или КР), ссылаясь на государство, которое управляло материком до гражданской войны в Китае и захвата власти Коммунистической партией Китая. Китай в 1949 году и нынешний континентальный Китай (официально Китайская Народная Республика или КНР) называют его Китайским Тайбэем, но на международном уровне его чаще всего называют Тайванем (название крупнейшего острова государства).

География

Огромные размеры Азии подходят для самых разных географических ландшафтов, в зависимости от региона. В Западной Азии одни из самых высоких температур на планете из-за теплого пустынного климата.С учетом индекса жары и скорости ветра лето в регионе поднялось до опасных температур, а в некоторых частях Ирака и Ирана зафиксированы ощущаемые температуры более 160 градусов по Фаренгейту (71 градус Цельсия). Напротив, в Азии также самая холодная погода в густонаселенном мире (исключая Антарктиду), которая была зафиксирована как -90 градусов по Фаренгейту (-67,7 градусов по Цельсию) и наблюдалась в двух российских городах: Верхоянске и Оймяконе. Большая часть северной половины России характеризуется континентальным субарктическим климатом, подобным Аляске и большей части Канады, а ее крайний север классифицируется как арктическая тундра, сопоставимая с крайним севером канадских территорий или побережьями Гренландии.

Обе крайности в осадках также встречаются на азиатском континенте.Некоторые из самых засушливых мест на Земле расположены в пустынном климате Западной Азии, степях Центральной Азии и некоторых частях Китая и Монголии. В то же время деревня Мавсинрам на северо-востоке Индии является самым влажным местом на Земле, где в год выпадает в среднем 467,4 дюйма (11 872 миллиметра) осадков. Южная Азия — это смесь муссонной погоды, которая допускает такие сильные осадки, и тропических саванн с сильной жарой. Климатические модели, затрагивающие Индийский и Тихий океаны, приводят к тому, что большая часть Восточной Азии имеет умеренную погоду с сильным сезоном муссонов, особенно в Восточном Китае, Гонконге, Макао, Тайване, Южной Корее и большей части юга Японии.Большая часть континентальной Юго-Восточной Азии имеет климат саванны, похожий на некоторые из более сухих частей Южной Азии, в то время как ее островные части между Азией и Океанией отличаются своими тропическими лесами.

Сирийские и Аравийские пустыни Западной Азии считаются одними из крупнейших пустынь мира, как и пустыня Гоби между Китаем и Монголией в Центральной Азии.Также стоит отметить, что многие из этих массивных ландшафтов на самом деле являются основными причинами различных погодных условий в Азии. Высота Гималаев, например, блокирует дождевые облака, идущие из Индийского океана, и отталкивает их обратно в Индийский субконтинент, одновременно не позволяя северному холодному воздуху перемещаться дальше на юг, учитывая как жаркую муссонную погоду Южной Азии, так и холодные пустыни. и степи Средней Азии.

Самый большой континент на Земле, общая площадь Азии составляет примерно 17 212 048 квадратных миль (44 579 000 квадратных километров), или 30% всей суши планеты.К крупнейшим странам Азии относятся Россия (6,6 миллиона квадратных миль или 17,1 миллиона квадратных километров), Китай (3,7 миллиона квадратных миль или 9,6 миллиона квадратных километров), Индия (1,3 миллиона квадратных миль или 3,3 миллиона квадратных километров) и Казахстан (1,05 миллиона квадратных километров). квадратных миль или 2,7 миллиона квадратных километров). Самые маленькие страны Азии — Мальдивы (120 квадратных миль или 300 квадратных километров), Сингапур (278 квадратных миль или 719 квадратных километров), Бахрейн (295 квадратных миль или 765 квадратных километров) и Бруней (2226 квадратных миль или 5765 квадратных километров).Если Гонконг и Макао признаны отдельными странами, то Макао (12,1 квадратных миль или 31,3 квадратных километра) является самой маленькой страной в Азии, а Гонконг (1064 квадратных мили или 2755 квадратных километров) — четвертым по величине.

История

Из-за его огромных размеров и разнообразного населения практически невозможно предложить единую историю Азии.Континент является колыбелью почти всех основных религий в современном мире, а также огромного количества технологических и цивилизационных достижений. Западную Азию иногда называют «Колыбелью цивилизации», поскольку именно здесь люди неолита впервые начали переход от кочевого образа жизни к оседлому образу жизни, изобретая колесо и базовое сельское хозяйство для этого. Западная Азия также была домом для первых известных человеческих цивилизаций, таких как Древний Шумер и древние Ассирийская, Вавилонская и Аккадская империи.Между тем, цивилизация долины Инда (или цивилизация Хараппа) была первой известной цивилизацией, сформировавшейся в Южной Азии, а в Восточной Азии династия Ся станет первым зарегистрированным описанием Древнего Китая.

Демография

С населением около 4 человек.4 миллиарда, или 62% мирового населения (около 7,1 миллиарда), Азия на сегодняшний день является самым густонаселенным континентом на планете. Самыми густонаселенными странами Азии являются Китай (1,4 миллиарда человек), Индия (1,3 миллиарда человек), Индонезия (259 миллионов человек) и Пакистан (193 миллиона человек). Наименее населенными странами Азии являются Мальдивы (341 тысяча человек), Бруней (412 тысяч человек), Бутан (771 тысяча человек) и Восточный Тимор (1,2 миллиона человек). Если включить Гонконг и Макао как страны, то Макао (647 тысяч человек) станет третьей по численности населения страной в Азии.

Несколько различных религий широко распространены на азиатском континенте. При этом ислам исповедуют около 1,1 миллиарда человек, или 25% континента, что делает его самой популярной религией в Азии. Ислам особенно популярен в Западной Азии, где он является единственной официальной религией многих стран и исповедуется почти 100% населения таких стран, как Кувейт и Саудовская Аравия.Однако на самом деле большинство мусульман живут в Южной и Юго-Восточной Азии. В Бангладеш, Индии и Пакистане мусульманское население превышает 100 миллионов человек, в то время как в Индонезии, в стране Юго-Восточной Азии, приверженцев ислама больше, чем в любой другой стране, с более чем 200 миллионами мусульман. Второй по величине религией в Азии является индуизм, который следует за исламом с примерно миллиардом приверженцев. Индуизм наиболее силен в Индии и Непале (где за ним следует более 80% населения), но он также имеет сильные меньшинства в нескольких странах Юго-Восточной и Западной Азии.Христианство также довольно широко распространено: большинство людей в Армении, Грузии и России придерживаются различных православных церквей, Восточный Тимор и Филиппины придерживаются римского католицизма, а Южная Корея в значительной степени придерживается протестантизма (хотя и значительное меньшинство католиков).

Другие известные религии в Азии включают сикхизм и джайнизм (которые встречаются в основном в Индии и Пакистане), иудаизм (при этом Израиль является единственной страной в мире с преобладающим еврейским населением) и зороастризм (первая иранская религия и все еще практикуется в части современного Ирана и других стран).Однако после ислама и индуизма нерелигия технически считается третьей по величине «религией» в Азии. Примерно 21% жителей континента заявляют, что не имеют какой-либо конкретной религиозной принадлежности, особенно в Китае, Гонконге, Японии и Северной Корее. Этот факт можно частично объяснить политикой коммунистических государств в Китае и Северной Корее в отношении религии, но также и характером традиционно преобладающих религий в Восточной Азии. Конфуцианство и даосизм (или даосизм) больше похожи на философские традиции, чем на организованные религии, практикуемые в других обществах, и действительно, китайское государство продвигает некоторых конфуцианцев, в то время как система верований синтоизма Японии включает в себя относительно разобщенный набор религиозных традиций и фольклорных сказок.Таким образом, большая часть населения Китая может считаться чем-то средним между конфуцианцами, даосами или нерелигиозными, и примерно 80% японских граждан практикуют синтоизм, но менее 5% действительно можно назвать синтоистами.

Азия является домом для огромного количества языков, начиная от местных языков, на которых говорят лишь несколько жителей, до международных языков, используемых во всех регионах.Что касается международных языков, то самым распространенным языком на континенте является мандаринский, на котором говорят 1,3 миллиарда человек и который является официальным языком в Китае, Сингапуре и Тайване. Русский язык также пересекает границы официальных языков, являясь официальным языком России, Казахстана и Кыргызстана (наряду с другими государственными и региональными языками) и на нем говорят около 260 миллионов человек. Арабский, пожалуй, третий по значимости международный язык, признанный официальным в большинстве стран Западной Азии, на котором говорят около 230 миллионов человек.Также стоит отметить, что английский язык пользуется международной популярностью во всей Азии. Хотя у него не так много признанных носителей языка, он признан официальным или региональным языком в Гонконге, Индии, Пакистане, Филиппинах и Сингапуре. Для языков, сконцентрированных в определенных странах, хинди является национальным языком Индии (хотя он признает множество региональных языков), и с примерно 400 миллионами говорящих он также является вторым по популярности языком в Азии. Другие густонаселенные национальные языки включают индонезийский (240 миллионов говорящих), бенгальский (150 миллионов говорящих), японский (120 миллионов говорящих) и филиппинский (90 миллионов говорящих), хотя в большинстве других стран Азии также есть свои национальные языки.

Дополнительные примечания по географии Азии

Бирма: Военные власти продвигают название Мьянма с 1989 года в качестве условного названия своего государства. Это решение не было ( и не ) одобрено каким-либо действующим законодательным органом в Бирме и не принято Соединенным Королевством.Правительство С. Однако Мьянма широко признана многими странами и Организацией Объединенных Наций.

Европейская Россия: Российская территория к западу от Уральских гор обычно упоминается как Европейская Россия в большинстве образовательных атласов и подавляющим большинством специалистов по географии. Это не отдельная страна , а скорее названа так из-за ее политического, культурного и географического слияния с Европой. Для справки это показано выше к западу от пунктирной линии, однако вся страна ( в целом ) по-прежнему считается частью континента Азии.

Ближний Восток: Страны, считающиеся частью Ближнего Востока (или Западной Азии), показаны более светлым оттенком серого.Обратите внимание, что все они по-прежнему являются частью азиатского континента.

Мнения расходятся относительно того, какие страны составляют , современное определение Азии и Ближнего Востока. Исторически Армения и Азербайджан долгое время ассоциировались с Ближним Востоком, но в последние годы некоторые источники теперь считают, что они более тесно связаны с Европой, исходя из своих современных экономических и политических тенденций.Мы продвинулись в этом направлении, и то же самое можно сказать и об островном государстве Кипр.

Тайвань по-прежнему считается Китаем своей 23-й провинцией, а не независимой страной. Правительства очень немногих других стран принимают заявления Китая о суверенитете над Тайванем.

Турция официально, политически и географически считается частью Азии и Европы. Небольшая северо-западная часть Турция ( Фракия ) является признанной частью Европы, в то время как большая часть ( Анатолия ) расположена на Ближнем Востоке, в части Азии.

.