Осенняя выпечка: Daria Saveleva | Архивы осенняя выпечка

7 простых рецептов, которые стоит приготовить осенью

Осенние вечера как будто созданы для чтения книг, неспешного чаепития и кулинарных экспериментов. Если с чтением и чаем вы уже справились — пора переходить к этапу готовки. А мы как раз собрали для вас несколько хороших рецептов выпечки: как соленой, так и сладкой. В подборке вся осенняя выпечка из простых компонентов, доступных каждому, а на готовку вам понадобится не больше 2 часов, уже вместе с выпеканием.

Осталось только выбрать, какой из рецептов вам больше по вкусу и приниматься творить:

1. Песочный пирог с калиной

Фото: DEZALB/pixabay (CC0 Creative Commons)

Рецепт может показаться не таким уж и простым, но на практике испечь пирог вполне реально с первого раза. Кроме того, способ обработки калины сделает пирог вкусным даже для тех, кто не слишком любит эти специфические ягоды. Главное — заранее подготовить ягоды к приготовлению десерта.

Что нужно: 3 стакана муки, 1 стакан сахара для ягод и полстакана для теста, 900 г калины, 550 мл кефира. Масло сливочное 250 г, 3 ст. л. крахмала, 1 ч. л. соды и половинка — соли.

Как приготовить: Выложить ягоды в форму, залить водой и отправить в духовку, разогретую на 160 градусов. Оставить минимум на час.

Тем временем, готовим тесто. Холодное масло нужно порубить и перетереть с мукой. Всыпать соль и сахар. Влить кефир и добавить соду. Замесить тесто и раскатать два круга, один из которых немного шире. Разложить второй слой на дно формы и присыпать крахмалом.

Ягоды отжать от воды, остудить и присыпать сахаром, насыпать в форму, устеленную тестом. Сверху накрыть вторым кругом теста и закрепить бортики. Выпекать пирог около 30 минут при температуре 190 градусов.

2. Шарлотка с яблоками и корицей

Фото: LisaLiza/pixabay (CC0 Creative Commons)

 

Что нужно: 4 яйца, стакан муки, стакан сахара и еще 1 ст. л. отдельно, 2 яблока, 1 ч. л. корицы.

Как приготовить: Яблоки очистить от кожуры, нарезать среднего размера кубиками, присыпать ложкой сахара и корицей.

Белки отдельно взбить с половиной сахара до белых пиков. Желтки взбить с второй половиной сахара и вмешать к белкам. Постепенно ввести муку.

Форму для шарлотки смазать маслом и присыпать мукой или же просто застелить пергаментом. Влить половину теста, сверху равномерно выложить яблоки с корицей. Залить второй половиной теста. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

3. Слойки с осенними добавками

Фото: Fooentes/pixabay (CC0 Creative Commons)

 

Самый быстрый способ приготовить горячую выпечку дома, даже без особых навыков готовки – это испечь слойки из уже готового теста.

Что нужно: 1 пачка магазинного теста слоеного. Сливочное масло. Добавки и специи по вкусу.

Как готовить: Слоеное тесто разморозить, нарезать широкими квадратиками. Высыпать начинку и сформировать бортики, оставив половину верха открытым. Смазать сливочным маслом. Поместить на противень, застеленный пергаментом и выпекать около 15 минут. Быстро, просто и вкусно!

Какие добавки можно положить? Грибы с сыром, творог с зеленью, яблоки или груши с медом, вареные овощи, джемы.

4. Ореховое печенье без муки

Фото: LubosHouska/pixabay (CC0 Creative Commons)

Что нужно: 2 белка яичных, 600 г грецких орехов, 150 г сахара, 1 ч. л. корицы и половинка ложки — мускатного ореха молотого.

Как приготовить: Орехи разделить пополам и одну часть перебить в порошок, а вторую — в мелкую крошку. Белок взбить в пену и, не прекращая взбивать, вводить в него сахар. Масса должна быть густой и белой. Аккуратно ввести в белок орехи ложкой. Так, чтобы воздушность не исчезла.

Форму застелить пергаментом и выкладывать по 1 ложке теста, на расстоянии в 2-3 см. Выпекать печенье 10-12 минут при температуре 180 градусов.

5. Соленые кексы

Фото: webvilla/pixabay (CC0 Creative Commons)

 

Что нужно: 100 г кукурузы и 100 г оливок, 100 г твердого сыра, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 200 г муки, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. разрыхлителя, соль и перец по вкусу.

Как приготовить: Молоко взбить с яйцами, смешать все сухие компоненты. Чеснок измельчить в пюре, сыр натереть на крупной терке. Соединить все ингредиенты и специи в одной миске и просто хорошо замешать ложкой, чтобы избавиться от комочков муки.

Влить тесто в силиконовые формы, и выпекать кексы при 180 градусах около 30 минут. Извлечь из формы, когда они немного остынут.

6. Творожно-тыквенная запеканка

Фото: Monsterkoi/pixabay (CC0 Creative Commons)

 

Что нужно: 250 г тыквы (уже запеченной), 250 г творога, 2 яйца, 70 г сахара, 1 ст. л. крахмала, цедра 1 апельсина. Эти пропорции рассчитаны на 1 завтрак для двоих. Но если вы хотите разделить полезное лакомство на несколько дней — его можно приготовить даже на 1 кг творога, увеличив все компоненты в четыре раза.

Как приготовить: Творог с 50 г сахара перебить до однородной массы. Добавить половину крахмала, 1 яйцо и перемешать.

Печеную тыкву перетереть через сито, добавить остаток сахара и крахмала, яйцо и цедру апельсина. Перебить все в однородную массу. Обе половины начинки должны получиться одинаковой консистенции.

Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать маслом и присыпать мукой. Высыпать по несколько ложек разной начинки одна на другую — по центру. Это нужно делать для того, чтобы творог и тыква не перемешались, но получились красивые полоски.

Когда закончите насыпать, похлопайте по дну формы рукой или постучите формой по столу, чтобы поверхность запеканки выровнялась. Можно сделать сверху какой-то узор.

Выпекать запеканку стоит при температуре 179 градусов, как минимум 40 минут. Извлекать из формы только после полного охлаждения.

7. Рисовая запеканка с фаршем

Фото: Monsterkoi/pixabay (CC0 Creative Commons)

 

Что нужно: 700 г отваренного холодного риса, 1 желток, 100 грамм твердого сыра, 5 ст. л. томатной пасты, 200 грамм фарша куриного. По вкусу специи: соль, перец черный, паприка, карри, куркума. Растительное масло для жарки.

Как приготовить: Сковородку разогреть и влить растительное масло. Высыпать фарш и обжарить в течение 5 минут. Томатную пасту смешать со специями и влить в фарш, доводя мясо до полной готовности. Отставить сковородку и дать фаршу остыть.

Форму для запеканки смазать растительным маслом. Остывший фарш смешать с рисом и желтком и поместить в форму. Сверху равномерно натереть твердый сыр. Выпекать при 160 градусах, пока сыр не возьмется корочкой.

А какая осенняя выпечка больше всего нравится вам?

Виктория Демидюк

Осенняя выпечка. Удачные рецепты сезонных пирогов | Foodclub.ru

Чего вам хочется, когда на улице непривычно холодно, а отопление все никак не включат и вообще организм впадает в состояние дискомфорта?

Мне в такое время хочется что-нибудь печь. И тепло от духовки, и запахи уютные и результат согревает 🙂 Если вы меня понимаете, то пойдемте готовить вместе. У нас есть целая куча замечательных рецептов, которые и согреют, и помогут заодно использовать доступные осенние овощи и фрукты. Поверьте, это один из лучших способов совместить приятное с полезным и получить благодарность домочадцев 😉

Несладкие пироги foodclub.ru

Несладкие пироги foodclub.ru

Для начала — несладкие пироги

Тут начинкой могут выступать разнообразные овощи, зелень, или грибы. Последнее тоже очень актуально в осенний денек, если вы или то-то из друзей любит прогуляться по лесу.

Часто в компании с овощами и зеленью можно встретить сыр или яйца. Это неудивительно, ведь они придают пирогам и дополнительный вкус и приятную насыщающую способность.

Тесто тут может быть самое разное — от готового слоеного до домашнего дрожжевого, все зависит от того, насколько глубоко вы готовы погрузиться в процесс изготовления пирогов.

Итак, вот небольшая подборочка актуальных несладких осенних пирогов

Всенародно любимый пирог с капустой

В этом пироге очень мягкое и вкусное тесто, которое, к тому же очень легко готовится. Но тесто для требует времени для расстойки, это нужно учесть.
Подробнее: https://www.foodclub.ru/detail/pirog-s-kapustoy/

Пирожки с грибами

Традиционные и очень вкусные пирожки. К приготовлению можно привлечь всех домашних, по-крайней мере, на этапе сбора грибов и лепки пирожков.

Подробнее: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-gribami/

Галета с овощами

А вот это тот случай, когда нужно испечь пирог быстро и практически «из ничего». Ингредиенты для теста найдутся у всех, а в начинку можно положить самые разные овощи, только приправить их сыром и зеленью. Только учитывайте пропорции и сочетаемость продуктов

Подробнее: https://www.foodclub.ru/detail/galeta-s-ovoshchami/

Больше несладких пирогов вы найдете здесь

Продолжение следует.

А что готовите вы? Рассказывайте о своих любимых пирогах, мы тоже хотим их попробовать.

Осенняя ПП-выпечка

Мучное – это слабость многих девушек. Но, несмотря на калории, иногда баловать себя можно. Особенно, холодными осенними вечерами в хорошей компании.

Не так жесток мир, как может показаться. Соблазнов в пищевой промышленности много, но сегодня есть немало путей обойти сладкую и вредную индустрию. Сейчас вы узнаете, как испечь хлебобулочные изделия так, чтобы было красиво, вкусно и даже полезно!

Фото: doverie-omsk.ru

И на обед, и на десерт Фото: avatars.mds.yandex.net

Порой приходится выбирать между сладким и сытным. А бывает, что хочется и того, и другого. Как решить это внутреннее разногласие? Приготовить вкусный рулет с полезной начинкой из творога, моркови и листьев салата. Вы, наверное, удивитесь, но можно обойтись без добавления не только сахара, но даже фруктозы.

Ингредиенты:
● 0, 2 л. безлактозного молока
● 300 гр. творога
● 3 яйца
● 100 гр. листьев салата
● 5 ст. л. пшеничной муки первого сорта
● 1/8 ч. л. соли
● 20 гр. стевии
● 1 морковь

Приготовление:

1. Просейте тщательно муку, а затем налейте молоко. Взбейте яйца, добавьте соль и стевию. Аккуратно смешайте полученные смеси. Вылейте массу на бумагу для выпекания. Сделайте так, чтобы тесто распределилось равномерно.
2. Выпекайте тесто при температуре 180 градусов, примерно, 10-20 минут. Дождитесь легкой корочки и сразу вытаскивайте.
3. Чтобы приготовить начинку, сначала на маленькой терке измельчите морковь. Нарежьте листья салата так, чтобы получились небольшие кусочки. По вкусу добавьте зелень. Затем тщательно перемешайте с
   творожной массой, чтобы получилась однородная консистенция.
4. На остывшее тесто аккуратно выложите приготовленную массу и распределите ложкой равномерно по всей поверхности.
5. Финальный штрих: плотно заверните рулет и поставьте на несколько часов в холодильник.

Полезный Cinnabon

Фото: pbs.twimg.com

Ингредиенты:

• 100 гр. пшеничной муки первого сорта
• 150 гр. овсяной муки
• 200 гр. обезжиренного творога
• 50 мл. сливок 10-15%
• 1 яйцо
• 3 ст. л. воды
• 1/8 ч. л. соли
• 2 ст. л. какао
• 4 ст. л. липового меда
• 1 ч. л. разрыхлителя
• корицу добавляйте по вкусу

Приготовление:

1. Пшеничную муку предварительно измельчите в блендере. Затем перемешайте творог с яйцом.
2. После постепенно добавляйте пшеничную муку и разрыхлитель. Делайте это постепенно, чтобы не было комочков. Оставить полученную массу на 15 минут в холодильнике.
3. Пока тесто запекается смешивайте какао, корицу, мед и добавляйте постепенно воду.
4. Раскатайте тесто так, чтобы оно было средней толщины. Тесто должно быть плотным, чтобы булочки получались без дыр.
5. Аккуратно выложите начинку на тесто. Скрутите в рулет и разрежьте на кусочки. Выложите их на бумагу для выпечки.
6. Поставьте противень в духовку. Настройте температуру 200 градусов и запекайте 20-30 минут. Но периодически проверяйте, чтобы изделия не подгорели.
7. Вытащите булочки из печи, дайте им остыть. В это время смешайте мед и сливки. После аккуратно полейте мини ПП-Cinnabon.
   

Овсяное печенье

Фото: avatars.mds.yandex.net

Для тех девушек, которые вечно в делах и не успевают утром даже попить кофе, есть волшебный рецепт. Почему именно овсяное печенье? На его приготовление вы потратите один вечер, а лакомиться будите целую неделю.

Ингредиенты:

• 350 гр. овсяной муки
• 400 гр. обезжиренного кефира
• 30 гр. стевии
• 100 гр. орехов

Приготовление:

1. Измельчите орехи и овсяную муку при помощи блендера или кофемолки.
2. Затем смешайте полученное с кефиром. Оставьте на 20 минут смесь в холодильнике. Добавьте стевию.
3. Выложите на бумагу для выпекания полученное тесто маленькими порциям. И оставьте запекать в духовке на 20 минут при температуре 180-200 градусов.

Во всем должна быть мера. В России многие девушки активно следят за фигурой, поэтому отказывают себе часто в мучном и сладком. Эти рецепты точно не навредят вашей фигуре. А если все-таки решили сбросить пару лишних килограммов, то возьмите на заметку, что самое время употреблять углеводы – с раннего утра и до часу дня.

Хотите быть в курсе самых свежих публикаций? 
Подписывайтесь на наш Telegram-канал

ЛУЧШАЯ ОСЕННЯЯ ВЫПЕЧКА | ЛАЙФСТАЙЛ БЛОГ МЕЛОН

Когда маффины, капкейки и макаруны уже поднадоели, самое время достать подборку рецептов из кулинарной книги бабушки. Все эти вкусности просты в приготовлении, не потребуют много времени и особенных ингредиентов. Зато в них сохранилось наше детство, забота бабушки, семейные чаепития и душевные разговоры! Эти десерты прекрасно подойдут для дружеских посиделок в хмурые осенние вечера, составят компанию ужину с родными и подарят тепло, когда одиноко и грустно.  Приятного аппетита и хорошего настроения!


Шарлотка
На самом деле шарлотка, это совсем не русское блюдо, а разновидность традиционного английского пудинга, подаваемого теплом виде, идею которого французские повара заимствовали у своих английских коллег. Яблочную, самую популярную, шарлотку обычно пекут осенью, когда созревает урожай. Но вообще, готовить такой вкусный бисквитный пирог можно в любое время года и с разными начинками. Шарлотка, как и штрудель, прекрасно сочетается с мороженым, сиропами и взбитыми сливками, а еще будет отличным дополнением к стакану молока.
Зебра
Пирог с характерным названием «Зебра» знаком, наверное, каждому. Все мы в детстве обожали сами наливать коричневое и белое тесто в форму (главное, чтобы полосочки не перекрывались и были ровные) и потом долго сидеть перед окошечком духовки, наблюдая за выпечкой. А как вкусно всегда получается! Если традиционный вид пирога тебе надоел, можно экспериментировать с узором на поверхности (с помощью зубочистки) или самим процессом выкладывания теста (например, сделать четыре «Зебры» в одной). Кстати, «Зебра» может стать отличным коржом в большом красивом торте.
Манник
Манник – это отличный вариант выпечки «на скорую руку». Поэтому, наверное, бабушки очень любят угощать им своих неожиданно зашедших в гости внуков. Манник приятно есть с теплым молоком, какао, чаем, кофе, мороженым и вареньем. Очень вкусно и по-домашнему!
Кексы
Многие думают, что кексы и маффины – это одно и то же. На самом деле, разница между ними заключается в способе замеса теста. Кексы должны получаться более воздушными и пористыми по своей структуре, когда как маффины – плоскими и достаточно плотными. Кроме того, кексы можно делать совершенно любых размеров и форм.
Пирог с брусникой
Открытый пирог с брусникой (или любой другой ягодой) всегда является украшением стола, а также отличным вариантом домашнего десерта. Ароматный, горячий, яркий, он обычно никого не оставляет равнодушным. Конечно, идеальная пора для такого пирога – это время сбора свежего урожая ягод; но и зимой, и весной для начинки вполне подойдут замороженные припасы с вареньем. В дополнение к такой вкуснятине можно заварить вкусный травяной чай с засушенными ягодами.
Материал подготовила Валентина Худякова

Красивые осенние выпечки. Лучшие рецепты осенних пирогов

Уже прочитали: 5061 раз

Осенью особенно хочется чего-нибудь печеного. Во многих кухнях мира, осенью принято печь особенные пироги. Пекут пироги с орехами, тыквой, яблоками и корицей, с облепихой и, конечно, с рыбой и мясом. Осень — время пирогов.

Как испечь осенний пирог, читайте далее.

Рецепты осенних пирогов

Пирог «Осенний» с вареньем

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Масло комнатной температуры взбить со сметаной, сахаром и разрыхлителем. Осторожно ввести муку и вымесить эластичное тесто.

Разделить тесто на две неравные половинки.

Большую часть раскатать, выложить на промасленную бумагу. На раскатанный пласт распределить варенье.

Меньшую половину теста разделить еще на две части. В одну добавить какао и вымесить, пока оно не станет коричневым.

Каждую часть теста раскатать, вырезать любые листья. Выложить листья произвольно на варенье, слегка придавить и выпекать около 30 минут при 180 градусах.

Готовый пирог украсить ягодами, можно присыпать сахарной пудрой.

Осенний пирог с грибами

Ингредиенты:

• 1 ст. муки
• 150 гр. сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 мл воды
• 400 гр. грибов
• 2 шт. репчатого лука
• 2 ст. л. сливочного масла для начинки
• 1,5 ст. сливок
• зелень петрушки
• перец

Способ приготовления:

Натереть на терке пачку холодного сливочного масла, перетереть его с мукой и влить растительное масло.

Продолжая замешивать тесто, всыпать соль, влить воду. Вымесить крутое тесто. Распределить тесто по форме с бортиками, приминая его руками. Затем тесто нужно наколоть вилкой и поставить в горячую духовку на 15 минут.

На сливочном масле обжарить репчатый лук и грибы.

В отдельной посуде взбить яйца ссо сливками, солью, перцем и рубленой петрушкой.

Смешать остывшие грибы с заливкой.

Вынуть тесто из духовки, вылить на него грибную начику, распределить ложкой и вернуть в духовку еще на 20 минут. Подавать горячим.

Пирог с клюквой «Виноградная корзинка»

Ингредиенты:

• 4 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 50 гр. сливочного масла
• 1 п. сухих дрожжей
• 4 ст. л. сахара
• ванилин
• 2 яйца — одно для теста, второе для смазывания
• 1,5 ст. клюквы
• гроздь винограда без косточек

Способ приготовления:

Замесить тесто из кефира, яйца, сахара, сухих дрожжей, растопленного масла, ванилина и муки. Вымесить тесто не менее 15 минут.

Переложить в большую глубокую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.

Клюкву перебрать, вымыть, обсушить на полотенце. Затем измельчить блендером или мясорубкой. Добавить сахар по вкусу и перемешать.

Подошедшее дважды тесто, разделить на две части. Большую часть раскатать на промасленном пергаменте, толщиной в пол сантиметра. Вторую половину теста разделить еще на две расти и раскатать в жгутики по сантиметру диаметром.

Второе яйцо разделить на желток и белок.

Взбить желток, смазать им края раскатанного пласта теста.

Жгутики свернуть в косичку и уложить по краю будущего пирога. Наколоть тесто вилкой и поставить в горячую духовку на 5 минут.

Виноград отделить от веточек, вымыть и обсушить.

Вынуть пирог из духовки, выложить ровным слоем клюквенную начинку.

Из оставшихся жгутиков выложить что-то на подобие корзинки.

Кусочки теста раскатать и вырезать из него кленовые листья. Выложить листья в корзинку, промежутки заложить виноградом в виде гроздочки.

Смазать тесто взбитым яичным белком и выпекать до готовности около 20 минут. Ароматный осенний пирог готов!

Наливайте в чашку горячий крепкий чай и зовите всех к столу!

Пеките осенние пироги чаще и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Яблочный пирог

Владимир Богожавец, шеф-повар 15/17 Bar & Grill

Ингредиенты:

Яблоки «голден» — 4 шт.

Пшеничная мука — 500 г

Миндальная мука — 200 г

Сахар — 100 г

Сахарная пудра — 180 г

Сливочное масло — 425 г

Ванилин — 2,5 г

Яйцо — 4 шт.

Корица — по вкусу

Способ приготовления:

Готовим песочное тесто. Смешиваем пшеничную муку, 60 грамм миндальной муки, 300 грамм сливочного масла, сахарную пудру и один грамм ванилина. Затем добавляем два яйца. Хорошо замешиваем тесто и выкладываем на противень радиусом не больше 30 сантиметров. Выпекаем в печи до полуготовности при температуре 170 градусов (5–7 минут).

Разрезаем яблоки на восемь частей, посыпаем корицей и отправляем в печь на 5 минут при той же температуре. В середине процесса яблоки необходимо будет перевернуть на другую сторону и также посыпать корицей.

Готовим миндальный крем. Взбиваем сахар со 125 граммами сливочного масла, затем добавляем в массу два яйца, 25 грамм миндальной муки и 1,5 грамма ванилина. Хорошо взбиваем до получения однородной кремовой массы.

На полученное тесто равномерно выкладываем миндальный крем и сверху яблоки. Пирог ставим в печь и выпекаем до золотистой корочки при температуре 170 градусов (5 минут).

Вишневый пирог

Максим Батарин, бренд-шеф и руководитель производственного комплекса BB & Burgers

Ингредиенты:
Начинка:

Замороженная вишня — 500 г

Сахар — 180 г

Крахмал — 2–3 ст. л.

Корица — по вкусу

Цедра — на кончике ножа

Тесто:

Мука высшего сорта — 230 г

Масло сливочное — 150 г

Вода — 80 г

Яйца — 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Включаем духовку на 190 градусов и готовим тесто. Масло должно быть очень холодным и нарезанным на кубики, смешиваем его на столе с мукой и сахаром и перетираем руками — получается очень странная и неоднородная масса. Добавляем ледяную воду и еще раз вымешиваем. Задачи получить однородную и гладкую массу нет. Маленькие невымешанные до конца кусочки сливочного масла при выпекании растают, и тесто получится воздушным, хрустящим и легким. Готовое тесто будет выглядеть необычно — пусть вас это не пугает. Заворачиваем то, что получилось в пленку, и убираем в холодильник. Вам будет понятно, что пора печь пирог, когда тесто станет твердым и не будет липнуть к рукам, столу и скалке.

Тесто делим на две части (нижняя часть получилась чуть больше). Раскатываем первую половинку скалкой по размеру формы и укладываем на смазанное сливочным маслом дно и стенки формы. Тут есть одна важная деталь: чтобы дно получилось не сырым и не отвалилось, а вышло хрустящим, вся начинка не смешивается до последней минуты — ягоды нужны только мороженые, и их нельзя смешивать заранее с сахаром.

В миску кладем все ингредиенты начинки, перемешиваем несколькими энергичными движениями лопаткой (исключительно деревянной) и высыпаем в форму с тестом. Кладем сверху несколько кубиков сливочного масла, раскатываем оставшееся тесто и накрываем. Обязательно смазать верхушку взбитым яйцом и посыпать сахаром.

В разогретую духовку ставим пирог и убавляем температуру до 180 градусов, печься он будет 10–15 минут. Все зависит от диаметра вашей формы: чем он больше, тем тоньше тесто, и оно быстрее пропечется. Пирог лучше есть горячим — так вкуснее всего. Или подождите, пока пирог полностью остынет, тогда его можно будет достать из формы и порезать на ровные кусочки.
Кстати, очень вкусно к этому пирогу взбить с сахаром самую жирную сметану, что найдется в магазине, — так получится совсем по-домашнему.

Пирог с диким палтусом в хрустящем тесте, с кейлом и пряным бульоном

Елена Савчук, шеф-повар ресторана LavkaLavka

Ингредиенты:

Филе палтуса без кожи — 140 г

Кейл — 30 г

Тесто слоеное — 140 г

Маринад для палтуса — 30 г

Яйца — 1 шт.

Очень хорошо провести холодный осенний вечер за чашечкой чая с ароматной выпечкой. Когда за окном пасмурно и идёт дождь, а в квартире плывет запах свежей печеностей — это умиротворяет и создает ощущение гармонии. Осенняя выпечка разнообразна, в нее можно добавить яблоки, тыкву, морковь, виноград, айву. При готовке они раскрывают весь свой вкус и аромат, насыщают блюдо витаминами и минералами. Осенью сезонные десерты особенно полезны для организма, питают его перед зимой и укрепляют иммунитет.

Шарлотка «Праздничная»

шарлотка с яблоками

Сочные, с ярко выраженной кислинкой, яблоки хорошо сочетаются практически с любым блюдом. Классический рецепт осенней выпечки — шарлотка. Вариаций приготовления много, но есть канонический рецепт, основных рекомендаций которого следует придерживаться.

Для приготовления понадобится:

• куриные яйца — 4 штуки;
• белый сахар — 200 грамм;
• пшеничная мука — 250 грамм;
• лимонный сок;
• кисло-сладкие яблоки — 3 штуки среднего размера.

1. Взбить яйца с сахаром, до полного растворения и однородности.
2. Добавить в смесь просеянную муки и аккуратно смешать.
3. Очистить фрукт от кожуры и косточек, нарезать тоненькими ломтиками и опрыскать лимонным соком.
4. Форму для выпечки смазать маслом и выложить часть теста, разложить фрукты равномерным слоем, и выложить оставшееся тесто.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до появления золотистой корочки.

Во время выпекания шарлотка увеличится в объеме, в тесто можно добавить ванилин или корицу. Специи сделают десерт осени еще более ароматным и душистым. Свежие яблоки хорошо оттеняют вкус нежного сладкого бисквита. Пирог будет отличным началом кулинарных экспериментов.

«Деревенский» тыквенный пирог

Деревенский тыквенный пирог

Не следует опасаться пирогов, в состав которых входят овощи. Они обладают достаточно нейтральным вкусом, который обогащают оттенки нежного бисквитного коржа. Осенний десерт из сезонный овощей мягкий и пышный.

Для приготовления потребуется:

• мякоть тыквы — 450 грамм;
• пшеничная мука — 150 грамм;
• кукурузная или манная мука — 150 грамм;
• сливочное масло 82,5% — 100 грамм;
• белый сахар — 200 грамм;
• куриные яйца — 4 штуки;
• разрыхлитель теста — 5 грамм;
• соль — щепотка;
• сахарная пудра, кунжут, тыквенные семечки — по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Протушить мякоть тыквы на слабом огне до готовности.
2. Пропустить через блендер, добавить туда тыквенные семечки и кунжутное семя.
3. Взбить яйца с сахаром до однородности.
4. Растопить масло, остудить его и смешать с яичной массой.
5. Смешать оба вида муки, добавить разрыхлитель, соль, ванилин и корицу.
6. Смешать яичную и мучную массу до однородности.
7. Добавить в тесто пюре из тыквы, смешать.
8. Выпекать в смазанной маслом духовке, разогретой до 180 градусов, 45 минут.

Вкрапления кунжута и тыквенных семечек разбавляют вкус и текстуру пирога.

Творожный десерт

Творожно-тыквенный десерт

В тыкве содержится витамин С, Т, К, РР, Е и витамины группы В, а также каротин, пектин и минералы. В сочетании с творогом, грецкими орехами и медом десерт получается полезным, с насыщенным вкусом, укрепляющим иммунную систему и желудочно-кишечный тракт.

Необходимые ингредиенты:

• запеченная мякоть тыквы — 300 грамм;
• творог 9% — 200 грамм;
• мед — 2 ст.л.;
• грецкие орехи — 20 грамм;
• сливки 30% — 60 мл;

Последовательность приготовления:

1. Мякоть тыквы взбить в блендере.
2. Добавить к тыквенному пюре творог, взбить повторно.
3. Добавить в массу сливки, мед и измельченные орехи, хорошо взбить.
4. Подавать к столу.

Осенний десерт получается нежно-персикового цвета, с легким ароматом тыквы и сливочным вкусом. Блюдо хорошо утоляет голод, надолго сохраняет чувство сытости.

Логическое завершение любой трапезы — десерт. Осенью следует пользоваться всеми благами природы и сезонными продуктами.

У большинства приход осени вызывает приступ хандры: теплые летние деньки позади, впереди – дожди и слякоть, и до отпуска далеко. Рецепты вкусной осенней выпечки – один из самых простых способов порадовать себя и близких. Тем более что ассортимент сезонных фруктов и овощей впечатляет. О том, как приготовить простые и оригинальные блюда, читайте далее.

Ароматные пироги

Рецепты вкусной осенней выпечки невозможно представить без сдобных изделий. Во-первых, потому, что один только аромат вынутого из духовки пирога пробуждает зверский аппетит. Во-вторых, бороться с осенней хандрой лучше чем-то вкусненьким – воздействие гормона удовольствия, серотонина, еще никто не отменял. В-третьих, осенью организму тяжело перестроить свою деятельность (пару дней назад вы еще нежились на пляже, а теперь активно погружаетесь в рабочий процесс). Двойная доза калорий просто необходима.

Вопреки бытующему мнению, вкусная осенняя выпечка вовсе не обязательно должна быть сладкой. Вот самые популярные рецепты выпечки для любителей питательных, несладких пирогов.

Картофельный пирог с грибами

Ингредиенты. Для приготовления теста понадобятся полстакана молока, 7-10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих), пол столовой ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, стакан муки, щепотка соли. Для начинки возьмите полкилограмма любых грибов (удобней всего работать с шампиньонами), 2-3 большие картофелины, полторы луковицы, 150г сыра (лучше мягкий, тогда румяная корочка на готовом изделии не будет слишком жесткой), 2-3 столовые ложки сметаны (с майонезом вкус более пикантный).

Приготовление. В теплом (но не горячем) молоке растворить сахар, муку и дрожжи, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 10-15 минут до поднятия. Отдельно взбиваем яйцо со щепоткой соли (без соли тесто получится слишком пресным), добавляем растительное масло, еще раз все взбиваем (можно вилкой, а не венчиком). Добавляем к опаре взбитую массу небольшими порциями, постоянно помешивая. Вмешиваем муку (лучше насыпать по одной ложке, чтобы не было комков) и замешиваем тесто. Готовое оно не должно липнуть к рукам. Если тесто слишком мягкое, досыпаем муку. Если очень тугое, добавляем немного растительного масла. Месить следует, обминая края со всех сторон. Оставляем в теплом месте, накрыв полотенцем. За полчаса тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Если используете сухие дрожжи, первый этап увеличения теста в объеме можете пропустить. В этом случае отдельно смешиваются все сухие ингредиенты, отдельно – жидкости, после чего все тщательно вымешивается вместе.

Для начинки лук нарезаем полукольцами, грибы – тонкими пластинками. Очень мелко грибы не режем, так как во время выпекания они значительно уменьшаются в размере. Картофель режем кружочками (старайтесь тоньше, чтобы он пропекся) или натираем на крупной терке (как на драники). Сыр натирается на средней терке.

Разъемную форму диаметром 25 см смазать маргарином или растительным маслом (если используете бумагу для выпечки, смазываем только борта). Чтобы тесто не приставало, можно посыпать форму мукой (лишнюю обязательно стряхнуть).

Тесто раскатываем тонко, не более 3 мм, аккуратно формируем борта. Тесто смазываем сметаной (для пикантности можно смешать сметану с дижонской горчицей), выкладываем грибы, добавляем специи (базилик, соль, перец). Если добавили в сметану горчицу, специями не увлекайтесь. Если нет, можно посыпать прованскими травами. Выкладываем начинку, а верхний слой – тертый сыр.

Пирог выпекается при температуре 180 градусов 30-35 минут. Ориентируемся на цвет сыра. Если слегка золотистый – в самый раз (не ждем, пока он станет темно-коричневым).

Если готовите пирог впервые, начинку лучше добавлять полуготовую. Грибы обжариваем с луком, картофель отвариваем до полуготовности и натираем на терке. Можно добавить в начинку свежий укроп и немного кинзы (с кинзой не переборщите, так как ее вкус ярко выражен).

Другие варианты начинки:

• один большой кабачок (можно цуккини) режется кубиками, смешивается с обжаренными до золотистого цвета луком (полукольцами) и морковью (натертой на крупной терке). Для цвета можно добавить зеленый лук или укроп;
• полкочана капусты нарезаем тонкой соломкой, тушим до полуготовности с луком. Можно смешать свежую капусту с кислой (на две части свежей взять одну кислую). Из специй – соль, перец;
• помидоры и красный перец (по 2 штуки). Помидоры заливаем кипятком, чтобы снять кожицу. Лучше брать твердые, чтобы они дали меньше сока и тесто не размокло. Перец и помидоры нарезаем крупными кубиками, слегка обжариваем на растительном масле. Чтобы начинка получилась более вязкой, добавляем 100-200 домашнего творога. Для пикантности черный перец можно заменить паприкой;
• полкилограмма мякоти тыквы (предварительно срезаем кожицу и удаляем семена) натираем на крупной терке, тушим с луком и морковью, солим и перчим.

Нежные десерты

Пирог с яблоками

Ингредиенты. Для теста: полпачки сливочного масла, полтора стакана муки, 3-4 столовые ложки сметаны, 2 желтка. Для начинки: 5 крупных некислых яблок, 150 г сахара, корица, ванилин (на кончике ножа).

Приготовление. Охлажденное масло растираем с мукой до получения крошки. Отдельно растираем желтки с 2-3 столовыми ложками сахара, добавляем сметану. Полученную смесь выливаем порциями в крошку и перемешиваем. Если тесто липнет к рукам, добавляем еще муку. В результате оно должно получиться эластичным. На 2 часа ставим тесто в холодильник.

Для начинки с яблок срезаем кожуру, удаляем сердцевину, нарезаем дольками, добавляем сахар и корицу.

Тесто раскатываем толщиной до 5 мм, выкладываем в форму на бумагу для выпечки. Чтобы оно равномерно поднималось, прокалываем вилкой посередине и по бортам. Распределяем начинку.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Вместо яблок можно добавить грушу или сливу. Разнообразить вкус помогут сухофрукты и орехи, которые можно предварительно немного обжарить на сухой сковороде. Изюм обязательно промываем и предварительно запариваем.

Необычные сочетания ингредиентов

Пирог с калиной

Ингредиенты: 1 стакан промытых ягод калины, 2 яблока, 5 яиц, 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, гашеная уксусом сода (треть чайной ложки).

Приготовление. Смешиваем калину и натертые на крупной терке яблоки с 2 чайными ложками сахара. Яйца взбиваем со стаканом сахара, добавляем сметану, гашенную уксусом соду, тщательно перемешиваем. По одной столовой ложке добавляем муку. Одну треть теста выливаем в разъемную форму (можно выстлать дно бумагой для выпечки), выкладываем начинку, заливаем оставшимся тестом и разравниваем. Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Другие рецепты вкусной осенней выпечки смотрите в видео ниже.

Долгими октябрьскими вечерами так и хочется согреться, закутавшись в теплый плед и выпив чашечку ароматного чая с куском мягкой домашней выпечки (с тыквой, яблоками, орехами или грибами). В данной статье собраны лучшие рецепты с разными начинками.

Вариант с грибами

Эта мягкая выпечка делается на основе воздушного дрожжевого теста, отлично сочетающегося с лисичками, шампиньонами и сливочно-творожным сыром. Она имеет насыщенный вкус и аппетитный аромат чеснока и специй, долго остается свежей. Для приготовления такого пирога вам понадобятся:

• 800 граммов муки;
• стакан пастеризованного коровьего молока;
• 50 граммов дрожжей;
• 150 миллилитров воды;
• 100 граммов мелкокристаллического сахара;
• ¾ пачки качественного сливочного масла.

Поскольку этот рецепт осеннего пирога предполагает наличие начинки, вышеизложенный перечень придется немного расширить, дополнительно вписав в него:

• 600 граммов сливочно-творожного сыра;
• по 150 г вешенок, шампиньонов и лисичек;
• 100 граммов репчатого лука;
• чеснок, укроп, тимьян, кориандр, петрушка, трюфельное масло и соль.

В миску, заполненную нужным количеством теплого молока и воды, добавляют дрожжи. Через 15 минут туда же отправляют сахар, масло и муку. Все хорошенько вымешивают и оставляют на полтора часа.

Чтобы не растрачивать драгоценное время, нужно заняться приготовлением начинки. Порезанные грибы отправляют в разогретую сковородку, смазанную маслом, и обжаривают вместе с рубленым луком до золотистого оттенка. Затем их остужают и смешивают со сливочно-творожным сыром, солью и специями.

Поднявшееся тесто равномерно распределяют по днищу слегка промасленной формы, а потом покрывают слоем начинки и ставят в духовку. Пекут осенний пирог, фото которого опубликовано в этой статье, при 160 градусах не более 40 минут. Затем его сбрызгивают ароматным и подают к чаю.

С яблоками

Шарлотка, о которой пойдет речь, считается одним из наиболее простых и бюджетных домашних пирогов. Она имеет приятный вкус и ярко выраженный яблочный аромат, а значит, станет отличным дополнением к семейному чаепитию в холодный дождливый вечер. Чтобы испечь такой осенний пирог, вам потребуются:

• стакан сахара;
• 7 спелых яблок среднего размера;
• 5 свежих яиц;
• 1/3 чайной ложки гашеной соды;
• стакан муки;
• столовая ложка постного масла.

Белки аккуратно отделяют от желтков и взбивают в плотную пену, понемногу подсыпая сахар, муку, гашеную соду и остатки яиц. Половину полученной сметанообразной массы выливают в промасленную форму. Сверху выкладывают яблочные дольки и заливают их оставшимся тестом. Выпекают осенний пирог при температуре 180 градусов около 25 минут. Перед самой подачей на стол его декорируют сахарной пудрой и разрезают на порционные куски.

Вариант с тыквой

Этот восхитительный десерт отличается насыщенным вкусом и приятным фруктовым ароматом. Он оптимально подходит для дружеских посиделок за чашечкой крепкого чая. Чтобы испечь тыквенный осенний пирог, надо взять:

• 300 граммов хорошей белой муки;
• по 30 граммов сушеного инжира и светлого изюма;
• 2 яблока;
• 300 граммов тыквы;
• 2 груши;
• 60 граммов размягченного сливочного масла;
• по ¼ чайной ложки перемолотой корицы и мускатного ореха;
• 100 граммов сахара;
• 40 миллилитров постного масла;
• чайную ложку пекарского порошка;
• цедру лимона.

В миску, заполненную нужным количеством молока, добавляют сахар, специи, сливочное и растительное масло. Туда же отправляют измельченную лимонную цедру, тертую тыкву, запаренный изюм, кусочки инжира и муку. Готовое тесто переливают в промасленную форму и покрывают фруктовыми дольками. Сверху будущий пирог посыпают двумя столовыми ложками сахарного песка и ставят в горячий духовой шкаф. Выпекают изделие при 190 градусах на протяжении 40 минут. По желанию готовый десерт декорируют рублеными орехами.

Выпечка с овощами

Этот ароматный осенний пирог готовится на основе творожного теста, прекрасно гармонирующего с сочной и несладкой начинкой. Для его выпекания вам потребуются:

• 200 граммов хорошего сливочного масла;
• 2,5 стакана белой муки;
• 150 граммов полутвердого сыра;
• столовая ложка мелкого сахара;
• 250 граммов зернистого творога;
• болгарский перец, спелые томаты, и баклажан;
• соль и розмарин.

В глубокой емкости соединяют масло, муку и сахар. Все интенсивно вымешивают и ставят в холодильник. Примерно через час остывшее тесто тщательно распределяют по днищу предварительно смазанной огнеупорной формы и покрывают кольцами синего лука, кружочками баклажана, дольками томата и порезанным болгарским перцем. Все это слегка подсаливают, посыпают полутвердым сыром и розмарином, а затем отправляют в прогретую духовку. Выпекают данное изделие при температуре 180 градусов не больше 30 минут.

Вариант со сливами

Этот рецепт наверняка заинтересует настоящих любителей необыкновенной домашней выпечки. В изделие прекрасно сочетается мягкое картофельное тесто и сладкая творожно-сливовая начинка. Чтобы угостить своих родных и друзей кусочком такого десерта, вам потребуются:

• 200 граммов картофеля;
• пакетик пекарского порошка;
• 300 граммов качественной белой муки;
• пакетик ванилина;
• 60 граммов сахара;
• чайная ложка мелкой соли;
• 100 граммов мягкого творога;
• по 80 миллилитров пастеризованного молока и постного масла.

Все вышеперечисленные компоненты нужны для теста. Чтобы приготовить начинку у вас под рукой должно быть:

• 200 граммов мака;
• 100 миллилитров пастеризованного молока;
• 100 граммов сахара;
• куриное яйцо.
• 150 граммов свежего мягкого творога;
• 6 спелых слив;
• 80 граммов рубленых грецких орехов.

Почищенный картофель отваривают в подсоленной воде, перетирают его в пюре и остужают. Затем его смешивают с мукой, пекарским порошком, творогом, ванилином, сахаром, молоком и растительным маслом. Готовое тесто раскатывают пластом 50×35 см. Сверху выкладывают начинку, сделанную из мака, сахара, яичного желтка, молока и творога. Все это посыпают рублеными орехами и разрезают пополам. Каждый пласт теста сворачивают рулетом и помещают в круглую форму так, чтобы получить нечто, напоминающее улитку. Между рулетами располагают дольки слив. Будущий пирог смазывают яичным белком и отправляют на термообработку. Готовят его при температуре 180 градусов около 65 минут.

Вариант с ревенем

Данный рецепт осеннего пирога, с фото которого можно ознакомиться в данной статье, сумеет воспроизвести даже тот, кто далек от всего, что имеет отношение к кулинарии. Для этого вам понадобятся:

• 1,5 стакана хорошей белой муки;
• по ¼ чайной ложки кухонной соли и пищевой соды;
• 100 граммов мелкого сахара;
• ½ чайной ложки перемолотой корицы;
• 100 граммов мягкого масла;
• чайная ложка лимонной цедры;
• 120 граммов свежего сливочного сыра;
• 3 крупных яйца;
• 2 чайных ложки ванильного экстракта;
• 250 граммов ревеня.

В глубокой миске соединяют мягкое масло, сливочный сыр, сахар, лимонную цедру и яйца. Получившуюся массу тщательно перемешивают со всеми сыпучими ингредиентами и ванилью. Готовое тесто равномерным слоем распределяют по дну предварительно промасленной формы и декорируют кусочками ревеня. Выпекают десерт при температуре 180 градусов не больше 55 минут.

Осенняя выпечка

Вкусные рецепты осенних пирогов — со свежим урожаем цуккини и кабачков, картофеля, капусты, и т.п. Большинство рецептов здесь — дрожжевые, но мы давно печём всё только на закваске или квасной гуще: тесто не так сильно поднимается, более плотное, по вкусу — ароматнее, пироги не такие пышные, потяжелее. Но и мука у нас не белая, а домашняя ржаная — грубого помола. И на таком тесте получаются замечательная выпечка — пироги и пирожки с разными начинками.

Так что все рецепты можно корректировать с учётом личного опыта приготовления выпечки. Сахар менять на мёд, майонез на сливки с солью или сметану, и т.п.

Пирог с грибами и картофелем

Тесто:

• 100 мл молока
• 7-10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 0.5 ч.л. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.ложка растительного масла
• 250 г муки
• соль

Начинка:

• 300 г грибов
• 400 г картофеля
• 150 г лука
• 150 г сыра (полутвердого или твердого)
• сметана (можно майонез)

В теплое (не горячее!) молоко добавить сахар и дрожжи. Поставить в теплое место, минут через 15 должно подняться. Взбить яйцо с солью, добавить растительное масло, взбить ещё раз, перемешать. Смешать с дрожжами, перемешать. Добавить муку и замесить тесто — не очень крутое.

Миску с тестом накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить.Можно налить тёплую воду в тазик, и туда поставить миску с тестом. Если на дрожжах делаете, то примерно через 30 минут тесто должно подняться. Если на закваске или квасной гуще — время может быть другим.

Лук нарезать соломкой, грибы — ломтиками. Сырой картофель режем очень тонкими ломтиками. Сыр натираем на тёрке.

Форму смазываем маслом или застилаем бумагой для выпечки. Я всегда, правда, без этого обхожусь — просто посыпаю поднос (эмалированный) грубой мукой. Но в этом случае тесто тонкое, и начинки много — надёжнее всего на бумаге печь.

Тесто раскатать тонко, около 3 мм, расстилаем в форму так, чтобы были бортики. Удобно если поднос с бортиками — тогда тесто по подносу раскладываем. Тесто смазать сметаной, выложить грибы, поперчить и посолить. Выкладываем лук, картофель, сметану, чуть солим. Сверху посыпаем сыром. 

Картошку можно вместо нарезки потереть на крупной тёрке — тогда она лучше и быстрее пропекается.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут. При подаче на стол пирог (он пиццу напоминает сильно) можно посыпать зеленью и подавать со сметаной. Может быть выпекать придётся дольше — проверять надо по готовности картофеля. При выпечке можно ждать, пока сыр не станет золотистого цвета — на это может уйти не 30, а все 50 минут.

Вместо грибов тут можно использовать куриное филе, или положить другие овощи, капусту например  в общем, большой простор для фантазии.

Чтобы грибы не «плавали» — их заранее обжарить можно, можно также отварить картошку — потому что с ней могут быть сложности с пропеканием. Возможно, от картошки зависит — у некоторых пропекается, у некоторых нет — нужен сорт, который быстро готовится, может быть зависит от толщины засыпки поверх картошки… В общем, надо проверять. Пирог получается ОЧЕНЬ вкусным и ароматным!

Пирог с цуккини (или кабачками, тыквой). Или оладьи

Пирог довольно сухой, это как вариант вместо хлеба — или в дополнение к нему. Такой хорошо подавать к чаю.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 3 ст.л. сметаны (10-20%)
• 300 г цуккини или кабачков (можно добавить морковь, или полностью заменить на морковку или тыкву)
  
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
• 250-300 г муки (плюм-минус — зависит от сочности цуккини)
  
• соль по вкусу
  

Цуккини натереть на средней терке (если кожа уже стала жесткая, ее очистить). Добавить к кабачку яйцо, перемешать, добавить сметану, посолить. Добавить разрыхлитель (или гашеную соду) и муку, перемешать как слудет, чтобы получилось однородное тесто. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи. Кстати — этот вариант можно испечь и как оладьи, сделав тесто чуть пожиже.

Смазать форму, выложить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 40-50 минут. Его не надо делать слишком высоким, иначе может не пропечься. К нему можно приготовить чесночный соус. А можно в тесто для красоты добавить немного тёртой морковки. Когда пирог остывает — ставится более «пропёкшимся», в горячем виде может напоминать оладьи. Можно добавить в тесто тёртый сыр, или посыпать сыром сверху.

Можно добавить немного имбиря, сельдерей, и чеснок.

Пирог с капустой

Тесто:

• 200 мл молока
• 7 г сухих дрожжей (или 50 г сырых)
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 500 г муки
• соль

Начинка:

• 1 кг капусты
• 150 г лука
• 2 яйца
• соль
• перец
• растительное масло

В тёплое молоко добавить дрожжи. Добавить 100 г муки, перемешать, поставить в теплое место подходить. Вместо этого можно использовать готовую домашнюю закваску. Когда опара поднялась, добавить масло и перемешать. Добавить яйца, посолить, перемешать. Добавляем муку и замешиваем тесто, ставим блюдо с тёплое место подходить. Если на дрожжах — то через полчаса тесто поднимется: обминаем и даём снова подняться. Если на закваске — подходить будет дольше, можно обойтись без этого обминания и сразу печь (поделив пополам — смотрите ниже).

Пока готовим начинку: крошим лук, мелко соломкой режем капусту. Лук обжариваем на растительном масле до золотистости. Добавляем в лук капусту и тушим их вместе, пока капуста не станет мягкой (около 20-30 минут). Взбиваем яйца. Добавляем яйца к капусте, на сковороду, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Тушить 5 минут.

Тесто разделить пополам. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Раскатать одну часть теста, выложить на противень. Выложить на тесто начинку, поверх — вторую раскатанную часть теста, краешки защипнуть. В серединке сделать крестообразный надрез для выхода пара.

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-35 минут.

Можно по этому рецепту печь не один пирог, а много небольших пирожков. И начинку можно заменить на другую — например, с рыбными консервами и луком, с картошкой, и т.п. В муку в тесто можно добавить манки — тесто будет более рассыпчатое. Но если печь на домашней муке — и так рассыпчатое. Капусту можно потушить в молоке — вкус пирога будет более сливочный. А можно в начинку вместе с капустой добавить варёного риса. Тесто у этого пирога — мягкое и очень вкусное, а какой начинкой дополнить — можно экспериментировать по-разному.

Осенняя выпечка: сливовый тарт татен

Время подготовки	Время приготовления	Порции
30 минут	45 минут	7

• Мука — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 2 ст.л.
• Слива — 500 г
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 30 г
• Ванилин — на кончике ножа

1. Муку растереть вместе с кубиками сливочного масла и солью, чтобы получилась смесь, похожая на хлебные крошки.
2. Добавить яйцо и молоко, замесить тесто и скатать его в шар.
3. Отправить в холодильник на полчаса.
4. Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточки. 
5. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить сахар, ваниль и корицу.
6. Готовить, пока смесь не начнет пузыриться и приобретать золотисто-коричневый цвет.
7. Вылить карамель в неразъемную форму.
8. Разложить половинки слив кожицей вверх.
9. Раскатать тесто, выложить его сверху и подвернуть края.
10. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут или до золотистого цвета коржа.
11. Готовый пирог немного остудить, накрыть форму плоской тарелкой и перевернуть. 

Как и с чем подавать

Подавать пирог теплым вместе с шариком мороженого. 

Приятного аппетита!

Читай также: Черничный пирог со штрузельной крошкой

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

10 лучших рецептов осенней выпечки

Насладитесь успокаивающими ароматами осени, когда наступают более холодные ночи. Сезонные ингредиенты для празднования включают хрустящие яблоки, сочные тыквы и сочную ежевику.

Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами осенней выпечки для создания расслабляющей кухни на выходных. Выпекайте все, от легких кексов до пушистых коржей и т. Д.

Чтобы получить больше осеннего вдохновения, ознакомьтесь с нашими лучшими осенними рецептами и напитками, которые стоит попробовать. Подготовьте кухню к холодным месяцам с помощью нашего топ-10 лучших осенних гайдлайнов.Развлекайте малышей своими детскими проектами по выпечке и осенними поделками.

Рецепты осенней выпечки

1) Веганский яблочный торт

Этот классический яблочный пирог обязательно понравится всем, независимо от того, соблюдают ли они веганскую диету или нет. Этот более вкусный торт наполнен кусочками свежего яблока и покрыт хлопьями миндаля для получения хрустящей текстуры. Попробуйте подавать с мороженым без молока или заварным кремом, чтобы сделать его более декадентским.

Достали яблоки в избытке? Посмотрите еще больше рецептов яблочного торта, чтобы максимально использовать их.

2) Тыквенные маффины

Легкие и пушистые тыквенные маффины отлично подойдут для осеннего завтрака в дороге или послеобеденного чая. Для простоты используйте консервированное тыквенное пюре (его можно купить в Интернете) или приготовьте собственное домашнее тыквенное пюре из свежей тыквы.

Сделайте больше вариантов завтрака с нашими рецептами маффинов.

3) Булочки с карамелью, яблоком и корицей

Хотите выпечку на выходных? Уравновесьте острый вкус яблока со сладостью карамели и пикантной мягкой сырной глазурью, чтобы приготовить эти булочки с корицей в стиле ириски.Они идеально сочетаются с горячим латте с тыквенными специями по утрам.

Найдите еще согревающие блюда с нашими рецептами с корицей.

4) Кексы с тыквенными специями

Отмечаете особый случай в осенние месяцы? Добавьте приправы для тыквенного пирога домашнего приготовления, чтобы использовать их с этими легкими кексами. Сделайте согревающую смесь из ароматной корицы, имбиря, гвоздики и тертого мускатного ореха. Сверху посыпьте плетеной глазурью из сливочного сыра и добавьте дополнительную тыквенную специю.

Посмотрите другие рецепты кексов с классической ванилью, шоколадом и др.

5) Торт с ежевикой и апельсином

Отпразднуйте ранний осенний урожай с сочными сочными ягодами ежевики. Смажьте бисквитный бисквит ярким моросящим апельсином и посыпьте сладким мармеладом, легким сливочным кремом и терпкой ежевикой. Идеально подходит для послеобеденного чая.

Используйте эти ягоды в нашей уникальной коллекции рецептов ежевики.

6) Булочки с тыквенными специями

Эти простые тыквенные лепешки отлично подходят для начинающих, так как для них требуется минимум ингредиентов и простые техники.Просто смешайте самоподнимающуюся муку с тертым холодным маслом, затем добавьте сахар, тыквенную приправу, молоко и тыквенное пюре. Пару раз вымесить смесь, затем раскатать тесто и нарезать кружочками. Выпекайте 10 минут и подавайте с большой ложкой сливочного масла или сливочного сыра.

Больше идей для послеобеденного чая можно найти в наших рецептах булочки.

7) Легкий морковный пирог

В холодные месяцы вы не прогадаете с классическим морковным пирогом. Этот изысканный рецепт, приправленный корицей и мускатным орехом и наполненный оттенком апельсиновой цедры, полон осенних ароматов.Сверху посыпьте жирной глазурью из сливочного сыра и измельчите грецкие орехи или орехи пекан.

Приготовьте еще один потрясающий номер с нашими рецептами осенних тортов.

8) Тыквенный пирог

Нет ничего более осеннего, чем классический тыквенный пирог с ароматными специями. Этот рецепт выводит вещи на новый уровень с кремом из имбиря и ломкими тыквенными семечками. Он отлично подходит для званого ужина или празднования Дня благодарения в Америке.

Приготовьте еще один успокаивающий десерт по нашим рецептам сладких пирогов.

9) Имбирное печенье

Имбирь — незаменимая специя, которую нужно иметь под рукой в ​​осенние месяцы. Для этого простого печенья используйте свежий и молотый имбирь. Их идеально подавать с чашкой чая к послеобеденному чаю или в любое время в качестве угощения.

Откройте для себя другие рецепты печенья, включая печенье с шоколадной крошкой, имбирный пряник и морщинистое печенье.

10) Тыквенный чизкейк

Тыква хорошо сочетается с различными десертами, в том числе с этим декадентским запеченным чизкейком.Благодаря слегка приправленной сливочной начинке и хрустящей имбирной основе, оно того стоит. Сверху выложите ложку взбитых сливок, измельченных орехов пекан и немного карамельного соуса.

Откройте для себя еще больше изысканных десертов с нашими рецептами чизкейков.

Понравились эти рецепты? Больше вдохновения…

Идеи послеобеденного чая на Хэллоуин

10 лучших способов использовать остатки тыквы

Топ-15 идей рецептов ежевики

10 лучших способов использовать остатки тыквы

21+ Лучшие осенние торты | Осенняя выпечка

Сделайте вкусный рецепт осеннего торта в этом году! Независимо от того, является ли ваш любимый осенний вкус яблоком, тыквой, клюквой, грецким орехом или кленом, один из этих восхитительных тортов на осеннюю тематику обязательно станет хитом для вашей семьи.Эти идеи рецептов осеннего торта идеально подходят для осеннего торта на день рождения, Дня Благодарения или Хэллоуина.

Осенний аромат для торта

Когда становится холодно и листья начинают поворачиваться, я всегда думаю о том, чтобы испечь осенние пироги! Летом отапливать дом с помощью духовки, кажется, совсем не хочется, но осенью все меняется. Итак, вот список вкусных осенних тортов, которые идеально подходят для этого времени года.

Некоторые из осенних вкусов, которые подходят для выпечки, — это яблоко, тыква, клен, грецкий орех, клюква и даже мускатная тыква! Эти осенние торты восхитительны независимо от того, готовите ли вы особый десерт для своей семьи или готовитесь к празднику, например, к Дню Благодарения.Посмотрите, какие ароматы украсят ваш стол этой осенью.

Этот кружевной тыквенный пирог добавляет вкус шоколада к этому списку рецептов осенних тортов. Шоколад и тыква — это взаимодополняющие вкусы, которые хорошо сочетаются друг с другом, и этот торт усиливает тыквенный вкус за счет шоколадной глазури. Торт идеально подходит для Хэллоуина, Дня благодарения или любого осеннего праздника.

Продолжить чтение

Яблоки — вкусная часть осеннего сезона! Этот осенний яблочный пирог — это вкусный пирог с корицей и яблоками, запеченными прямо в середине.Завершает торт сладкий карамельный соус, потому что с яблоками нет ничего лучше карамели.

Продолжить чтение

Начните с упакованной смеси для торта и сделайте эту легкую осеннюю классику! Этот дамп-кекс идеально подходит для начинающих пекарей, ведь здесь нет необходимости в сложных инструкциях или навороченной сковороде!

Продолжить чтение

Этот традиционный скандинавский пирог приправлен миндалем и имеет легкую губчатую текстуру.Он восхитителен в сочетании с сахарной пудрой, ягодами или осенними фруктами, такими как яблоки или клюква.

Продолжить чтение

Этот тыквенный пирог полон ароматов осеннего пирога. В дополнение к тыкве в рецепте также используются кофейные сливки Pumpkin Pie Spice для придания вкуса и влажности пирогу. Полученный торт будет большим успехом у любителей кофе во всем мире.

Продолжить чтение

Этот рецепт осеннего торта представляет собой классический торт из тыквенного листа.Этот влажный торт легко приготовить для осенней выпечки. Он покрыт толстым слоем глазури из сливочного сыра. Сливочный сыр и тыква в сочетании создают классическое осеннее угощение.

Продолжить чтение

Этот рецепт торта Maple Bundt идеально подходит для осеннего сезона. Этот торт сочетает в себе настоящий кленовый сироп с коричневым сахаром и корицей, создавая богатый вкус, который раскрывает лучшее из сезона. Торт покрыт легкой кленовой глазурью, что делает его идеальным для вашего стола в День Благодарения.

Продолжить чтение

Ни один список осенних тортов не обходится без клюквы! В этом пироге свежая клюква запекается в булочку со сметаной, что делает его сладким и терпким угощением. Этот торт не только восхитителен на вкус, но и очень красив, с ярко-красной клюквой, создающей приятный контраст с белой глазурью.

Продолжить чтение

Мускатная тыква — это не то, что вы обычно думаете как ингредиент для торта, но почему бы и нет? Это зимний кабачок, похожий на тыкву, и в этом осеннем пироге он сочетается с оливковым маслом и специями для получения насыщенного пряного рецепта.Торт Bundt глазирован карамелизованным коричневым сахаром для создания уникального и вкусного осеннего торта.

Продолжить чтение

Пирожные с начинкой всегда восхитительны, а в этом кофейном пироге с кленовым орехом прослоен сливочный сыр, грецкие орехи и клен, запеченные в середине. Осенний кофейный торт покрыт кленовой лентой, а затем сбрызнут кленовой глазурью, чтобы получить торт, полный осенних ароматов.

Продолжить чтение

Свежая клюква делает этот перевернутый пирог восхитительным сочетанием сладкого и терпкого.Торт выпекается, смешивая клюкву с сахаром и маслом, а затем покрывая их жидким тестом. Ягоды погружаются в торт, когда он печется, и получается влажный и вкусный осенний торт.

Продолжить чтение

Делать торт в мультиварке очень удобно, особенно когда вы много запекаете. Вы можете оставить духовку свободной для другой праздничной выпечки — например, печенья — пока торт готовится на прилавке в вашей мультиварке. После приготовления этот тыквенный пирог в мультиварке сбрызнут карамелью, что сделает его вкусным лакомством, которое обязательно понравится всей семье.

Продолжить чтение

Мой муж был в Кентукки по делам несколько недель назад и вернулся домой в восторге от того, насколько хорош настоящий кентуккийский бурбон! Итак, я хотел найти торт с осенней тематикой, в котором использовался бурбон, например, этот пьяный тыквенный торт из бурбона. Этот рецепт также включает инструкции по приготовлению торта из цельнозерновой муки или по приготовлению его без глютена, так что это отличный рецепт для семей, у которых есть диетические ограничения.

Продолжить чтение

В этом простом кленовом ореховом пироге в качестве основы используется смесь для торта в коробках, а также добавлен аромат клена и орехи пекан.Он покрыт сезонной кленовой глазурью, чтобы получился вкусный, но легкий торт.

Продолжить чтение

Булочки с корицей сочетаются с карамелизованной клюквой в этом вкусном перевернутом пироге!

Продолжить чтение

Это что-то вроде комбинации яблочного пирога и чизкейка! Свежие яблоки запекаются прямо в тесте для чизкейка, а завершается весь десерт карамельным вихрем.

Продолжить чтение

Этот легкий чизкейк сочетает в себе ваш любимый тыквенный вкус со сливочным сыром и представляет собой легкий десерт без выпечки.

Продолжить чтение

Этот яблочный пирог состоит из моркови и яблок в кляре, а также вкусной сливочно-сырной начинки для получения сочного и восхитительного яблочного пирога.

Продолжить чтение

Это еще один торт с начинкой из вкусного сливочного сыра! В этом случае к банановому пирогу добавляют сезонную клюкву в качестве сезонного угощения.

Продолжить чтение

Этот волшебный торт с заварным кремом приправлен тыквенными специями и кленом, чтобы получить лучшие осенние ароматы в одном изумительном торте. Призраки зефира делают его идеальным для Хэллоуина!

Продолжить чтение

В этом простом кофейном пироге есть влажный пирог с корицей и яблоками. Торт завершен начинкой из крошки и карамельной глазурью.

Продолжить чтение

Корица и орехи пекан пропитаны этим булочкой, чтобы придать сладкий аромат каждому кусочку.

Продолжить чтение

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Базовое тесто:

• 1 1/2 стакана сливочного масла
• 2 стакана сахара
• 6 яиц
• 2 чайные ложки ванили

Тыквенное тесто:

• 1 1/4 стакана консервированной тыквы
• 1 3/4 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Шоколадное тесто:

• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана какао-порошка

Шоколадная глазурь:

• 2 квадрата полусладкого шоколада
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чайная ложка кукурузного сиропа

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350.Смажьте сковороду Бундта.

Базовое тесто

1. Сначала приготовьте базовое тесто. Взбить масло и сахар до образования пышной массы.
2. Добавьте яйца по одному и хорошо взбейте после каждого.
3. Добавьте 2 чайные ложки ванили.
4. Разделите основное тесто на две чаши, поместив примерно половину теста в каждую чашу.

Тыквенное тесто

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех в небольшой миске и хорошо перемешайте.
2. Добавьте мучную смесь в две чаши для теста и тыквенное пюре. Смешайте до однородной массы.

Шоколадное тесто

1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок в небольшой миске и хорошо перемешайте.
2. Добавьте эту мучную смесь во вторую миску для теста и перемешайте, пока она не смешается.

Выпечка торта

1. Налейте половину тыквенного теста в сковороду Bundt. Сверху выложите половину шоколадного теста. Повторите слои.
2. Возьмите нож и перемешайте жидкое тесто, если хотите.
3. Выпекайте 60-70 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем переверните сковороду.
4. Когда торт полностью остынет, покройте его шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь

1. Смешайте шоколадные квадраты и масло в миске, подходящей для микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд.
2. Перемешайте и продолжайте нагревать в микроволновой печи в течение 10 секунд, пока он не станет однородным и не растает.
3. Добавьте кукурузный сироп и полейте торт глазурью. Глазурь затвердеет через несколько часов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 548 Всего жиров: 29 г Насыщенные жиры: 17 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 157 мг Натрий: 486 мг Углеводы: 66 г Волокно: 3 г Сахар: 39 г Белки: 8 г

Пищевая ценность является приблизительной.

Осенняя выпечка

Привет, пекари!

Как у вас?

В июне и июле мы поделились с вами несколькими рецептами торта, например, этим Персиково-кремовый торт и Шоколадный слоеный пирог . Мы испекли хлеб на закваске вместе с вами и ответили многим DM, которые поделились нашим подходом и помогли вам в процессе выпечки. Мы организовали первые уроки выпечки 1: 1 ZOOM — это было весело! Наиболее часто выпекаемый, помеченный и просматриваемый рецепт — это Ricotta Cake .

Август был месяцем, когда мы повесили свои перчатки для выпечки и … благополучно отдохнули в Ирландии и Польше.

Теперь, когда дети возвращаются в школу, а осенние краски расцветают в полном объеме, мы думаем, что пришло время немного побудить вернуться к качелям для выпечки. Мы спросили вас в наших социальных сетях, хотите ли вы еще одного испытания выпечки — и — это был большой ДА !

Итак, приступим! Осенняя выпечка . Чтобы вернуться к привычному порядку, давайте сделаем это легко, вкусно и быстро. Выпечка без суеты! Кофейные пирожные и сладкий хлеб станут главной темой. Плюс ко всему — каждый год мы поощряем пекарей готовить вместе с нами созревающее пряничное тесто! Этот год не будет исключением! Следовательно, мы добавляем этот рецепт и к задаче по выпечке.

*****

Как принять участие в конкурсе выпечки за октябрь и ноябрь :

1. Приготовьте один или несколько рецептов из списка ниже.

2. Когда будете печь — отметьте нас @brunibakery и #brunibakery (Instagram).Обязательно пометьте сообщение как общедоступное, чтобы мы могли его увидеть. Если у вас нет Instagram — отправьте изображение вашей записи на [email protected] или через DM на Facebook (или разместите изображение под постом Autumn Bake Off).

3. Пригласите друзей и вместе сделайте небольшую выпечку — чем больше, тем веселее.

4. В начале декабря мы выберем 2 победителя: одного в категории «Сладкое» и одного в категории «Хлеб». Также есть специальный приз-сюрприз для пекаря, который испечет все рецепты из одной из категорий (сладкий ИЛИ хлеб).

Приз:

— Сладкая категория — Форма для торта Nordic Ware на 12 чашек или книга для выпечки по вашему выбору (до 50e)

— Хлеб категория — оборудование для хлеба (до 50e) или книгу выпечки хлеба по вашему выбору

— Специальный приз для пекаря (ов), который собирается испечь все рецепты из одной из категорий (сладкий ИЛИ хлеб).

*****

Вот рецепты выпечки за октябрь и ноябрь. Нажмите на название или изображение, и вы сразу перейдете к рецепту.

Sweet:

1. Яблочный ломтик

2. Кофейный торт

3. Вызревание пряничного теста — замесите тесто где-то между последней неделей октября и серединой ноября. Хранить в холодильнике. Партия довольно большая, поэтому, если вы планируете сбор поменьше, готовьте из 1/2 порции (используйте 1 яйцо). Выпекайте за 1 неделю до Рождества. Все объяснено в рецепте.

4. Морковный торт — скромно выглядит, но ооочень хорошо!

5. Мраморный пирог

6. Ирландские булочки с полбой и черникой

Категория хлеба:

1. Слива . Краковские роллы (роллы из сладкого сливочного сыра с лимонной масляной глазурью)

3.Маковая бабка — настоящее испытание, но оно того стоит!

4. Чалка

Счастливой выпечки!

Бруни и Джон, xx

Рецепты — Tagged «Осенняя выпечка» — BakeClub

Приготовление 25 минут (+ 10 минут выдержки) Выпекать 15 минут На 4 порции

Этот рецепт был небольшим экспериментом. Вопрос был в том, могут ли французские тосты, запеченные в духовке, быть такими же вкусными, как если бы они были обжарены на сковороде в большом количестве масла? Ответ: да! И, как дополнительный бонус, намного проще готовить большими партиями для более веселых встреч.Так что с этого момента я буду печь свои французские тосты!

Состав

4 яйца
125 мл (½ стакана) молока
125 мл (½ стакана) сгущенных сливок
½ чайной ложки сухого горчичного порошка
2 столовые ложки мелко нарезанной плоской петрушки
2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
4 x 2 см нарезанные закваски или хлеб на дровах
50 г мелко измельченного пармезана, плюс дополнительно для посыпки
60 г персидской феты, крупно покрошенной, для подачи
Листья петрушки с плоскими листьями, для подачи
Соус Табаско (по желанию), для подачи

Чесночные грибы

20 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
600 г грибной смеси (например, портобелло, шляпки грибов и пуговица)
2 зубчика чеснока, мелко натертых или измельченных
2 чайных ложки лимонного сока

Метод

1. Разогрейте духовку до 200ºC (180ºC с принудительной вентиляцией).Выстелить противень для духовки антипригарной бумагой для выпечки
2. Чтобы приготовить французские тосты с травами, взбейте в большой миске яйца, молоко, сливки, горчичный порошок и петрушку. Хорошо приправить солью и перцем. Вылейте на противень, поместите хлеб в яичную смесь и дайте ему впитаться в течение 5 минут с каждой стороны. Переложите на решетку над подносом и дайте постоять 1 минуту, давая стечь излишкам яичной смеси.
3. Выложите ломтики хлеба на выстланный противень и посыпьте пармезаном.Выпекать 15 минут или до золотистого цвета.
4. Тем временем, чтобы приготовить чесночные грибы, нарежьте любые из более крупных грибов и грибные плоские дольки. Большие шампиньоны разрежьте пополам, а все маленькие шампиньоны оставьте целыми. Нагрейте сливочное масло и масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока масло не начнет вспениваться. Добавить грибы и варить, периодически помешивая, 8-10 минут или пока грибы не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте, периодически помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Снимите с огня и перемешайте с лимонным соком.
5. Для подачи положите ломтик запеченного французского тоста с зеленью на каждую сервировочную тарелку и сверху положите чесночные грибы, персидскую фету и листья петрушки. Посыпать перцем и подавать с соусом Табаско.

Советы Бейкера

• Эти французские тосты лучше всего подавать прямо из духовки.

Этот рецепт взят из онлайн-колонки Аннеки на канале SBS Food «Bakeproof: Осенний бранч».

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы увидеть другие рецепты запекания.

Фотография Алана Бенсона.

Осенняя выпечка с детьми ~ Закуски из дерева и листьев

Осень открывает множество возможностей. Ремесла, семейные развлечения на свежем воздухе, теплые игры в помещении …… но независимо от того, чем вы занимаетесь в этом месяце, вам нужно накормить голодную толпу, так почему бы не попробовать некоторые из этих милых, вкусных и в основном здоровых закусок, чтобы продлить активность? Вот коллекция закусок из осенних листьев и деревьев , которые вам понравятся не меньше, чем детям!

Что вы найдете на этой странице

Осенние рецепты лакомств из листьев и деревьев

Возьмите их на пикник, съешьте в походе, чтобы увидеть, как листья меняют цвет, или просто подавайте их как часть своей обычной еды.Как бы вы ни решили сыграть в нее, они обязательно станут хитом. Наслаждаться!

Ознакомьтесь с этими рецептами десертов с тыквенными специями, чтобы получить еще больше осенних угощений для детей и вас.

Рецепты с листьями, которые стоит попробовать

Сделайте это печенье с листьями корицы — настолько легкое, что дети могут его приготовить, и их можно заранее заморозить, а затем запечь, когда они вам понадобятся,

Чипсы из тортильи с сахарными листьями и корицей от See Vanessa Craft

Закуска из осенних листьев из Pre-K Pages

Тост с росписью из осенних листьев от Munchkins and Moms

Листовые бутерброды от Eats Amazing

Рецепт сырного крекера в форме листа от Багги и Бадди

Клубничный кленовый лист от Kiddie Foodies

Хрустящие запеченные чипсы из фиолетовой капусты из блога Soccer Mom

Кексы «Осенний лист» с космических кораблей и лазерных лучей

Разноцветное печенье из осенних листьев от культурной жизни

Печенье с пряниками и осенними листьями из коробки «Понедельник»

Попробуйте эти восхитительные рецепты с яблоками, чтобы получить больше вдохновения для осенней выпечки, которое понравится всей семье.

Рецепты осенней кулинарии с детьми на тему дерева

Поднос для овощей и фруктов с брокколи от Jenny Evolution

Новогодняя елка в булочке с корицей от карликовой мамы

Закуска Fall Tree для детей от Artsy Momma

Закуска Chicka Chicka Boom Boom от Mom Inspired Life

Здоровая закуска из вегетарианских деревьев для детей из игровой комнаты

Закуска из винограда и кренделя из Fantastic Fun and Learning

Сэндвич Tree Peekaboo от ремесел на море

Крекер Грэма и зерновое дерево от Artsy Momma

Закуска из фруктового дерева от Crystal and Co.

Фруктово-овощное дерево от вычурной мамы

Закуска с изображением динозавров юрского периода из вещей, которыми стоит поделиться и запомнить

Ищете новые идеи для рецептов, которые вы можете приготовить с детьми, поищите наши рецепты от А до Я, которые идеально подходят для выпечки или приготовления вместе.

У вас есть закуски из осенних листьев и деревьев, которыми вы хотели бы поделиться? Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, чтобы я мог добавить его в этот список!

Ресурсы для осенней кулинарии с детьми

Продукты связаны партнерской связью — мы получаем небольшую комиссию, если вы совершаете покупку

Это один из моих любимых наборов форм для печенья — в нем есть 7 форм для выпечки на осень, включая 3 листа, тыкву и желудь, которые вы можете использовать для создания собственного сахарного печенья.Этот или аналогичный набор, которого уже нет в наличии, используется во многих рецептах, приведенных выше, и даже в нашем собственном холодильном печенье с листьями корицы. Хотя дети могут пользоваться кухонными принадлежностями взрослых, тем труднее, чем они младше. Вот почему у нас есть набор детской посуды, в который входят безопасные ножи и посуда, которую можно держать в маленьких руках. Мне этот кухонный стул-помощник был очень полезен, когда мои дети были маленькими — он регулируется по высоте и делает выпечку рядом со мной на кухонной поверхности намного безопаснее, чем мое первое решение, которое стояло на одном из стульев в столовой.Это небольшие инвестиции, но я смог продать его, когда они были выше в местной группе продаж, за хорошую часть денег, которые я на это потратил.

---

Прикрепите эти осенние рецепты угощений из листьев и деревьев, чтобы сделать их позже

Поделитесь этими вкусными рецептами осенней кулинарии с детьми на Facebook

Эрин Дин

Эрин — мама 3-х детей, обучающаяся на дому, из Канады.Ее старший сын начал обучение на дому еще в 2003 году. Она живет в усадьбе на севере Канады, и ее можно встретить в окружении коз и цыплят, которые занимаются созданием предметов искусства, занимаются изучением природы и т. Д. На «Обычном хаосе

».

Осенняя выпечка

Дай пять, любители погоды, ведь осень уже наступила. Наполненный вечерами, пахнущими кострами, колготками, которые мнутся по колено, и улицами, засыпанными влажными листьями.

Осень — определенно самое чувственное время года — мне хочется насладиться ароматами, которые обладают более теплым вкусом, и вкусами, которые доставляют комфорт.Это время для медленного приготовления, тушения и неторопливой запекания. Но это также время года, когда я хочу пойти на долгую прогулку или выпить красного вина и почитать книги. Итак, если вы хотите обмануть свой способ приготовления прекрасных осенних угощений, не проводя весь день на кухне, — вот 3 моих лучших чита для сезонных изысков.

Тыквенные семечки

Если вы еще не разместили в Instagram 20 фотографий тыквы, то это вообще осень? Но в этом году ожидается, что ужасающие 12,8 миллиона тыкв останутся несъеденными.Итак, давайте воспользуемся ими и начнем добавлять тыквенные семечки в выпечку. Я люблю карамелизовать свое, смешивая семена с коричневым сахаром и маслом, добавляя коктейль корицы, разливая по листу бумаги для выпечки и поджаривая в духовке. Затем вы можете добавить их в торты, например, в морковные пирожные с глазурью из пряного сливочного сыра, татин из яблочного тарта, в теплые салаты или даже в качестве хрустящей начинки к маршмеллоу.

Ешьте, надев верблюжий свитер с воротником-поло, и смотрите «Вы получили почту» на Netflix (самый уютный из всех фильмов)

Ароматизатор дыма

Теперь вы знаете, что я никогда не использую ароматизаторы в своем зефире, однако этот продукт является исключением из моих экспериментов.Жидкий дым с пеканом от Colgin — отличный способ добавить нотки дыма в вашу выпечку, готовку и питье. Вы можете добавить пару капель в коктейли с ромом, чтобы согреться у костра, или добавить немного во фруктовый пирог (например, сливовый), чтобы придать сладкий вкус подгоревшим тостам.

Быстрое варенье из ежевики и имбиря

750 г ежевики
100 мл воды
400 г сахара для варенья (с добавлением пектина)
сок 3 лимонов
ручка свежего имбиря 3 см (или по вкусу)

Вымойте ежевику и залейте в кастрюле водой с лимонным соком и принесите до кипения.

Дать кипятиться 10-15 минут, часто помешивая.

Добавьте сахар и натрите имбирь (столько или меньше, сколько хотите), перемешайте, пока он не растворится, и кипятите еще 15-20 минут, пока на сахарном термометре температура не достигнет 105 ° C.

Перелейте в стерилизованные герметичные банки для охлаждения. Когда он остынет, охладите в холодильнике, где он загустеет до консистенции джема.

Намажьте им пышки или тосты, выпейте чашку чая и задумчиво смотрите на дождь.

Тикки со специями из тыквы

насколько расслабленно вы хотите заниматься этим хлебопекарным бизнесом? Потому что, если свернуться калачиком на диване и кормить с ложечки осень — это похоже на ваше представление о блаженстве, вам обязательно нужно попробовать наши новые чайные пирожные. В нашей сезонной коробке собраны самые сказочные ароматы ограниченного выпуска, в том числе наш чайный пирог со специями из тыквы. согревающий пряный мальва с липким жареным тыквенным желе и мерцающей глазурью из молочного шоколада. Мы даже вручную расписываем каждую шоколадную ракушку, чтобы она выглядела немного нежнее…. ооо! Доступно только до конца месяца, так что не упустите возможность.

Руководство для новичков по осенней выпечке

Вдохновляет ли свежий прохладный воздух испечь вкуснейшие осенние угощения? Осень — идеальное время для выпечки, потому что сезонных продуктов много, а более низкие температуры позволяют легко включить духовку. Готовя свои любимые рецепты, важно помнить, что выпечка — это больше наука, чем кулинария. В отличие от приготовления, для достижения наилучших результатов необходимо точно отмерять ингредиенты.

Если вы любите печь, но вам нужно вдохновение, мы поможем вам приготовить идеальные пироги и вкусное печенье. Следуйте этим советам, чтобы получить отличные результаты от своей осенней выпечки.

Выберите сезонные фрукты .

Мы знаем, что когда дело доходит до фруктов, лето — это лучшая слава, но осенние продукты — потрясающие. Кроме того, вам нужно что-то сделать со всеми этими яблоками, которые вы собрали! Еще один отличный выбор для осенней выпечки — это клюква, тыква, груши и гранаты.

Соберите необходимые ингредиенты и инструменты .

Заблаговременно соберите все ингредиенты и инструменты, которые вам понадобятся, чтобы не останавливаться и не искать необходимые предметы посреди выпечки. Это отвлекает и может привести к пропуску ингредиента или пропуску важного шага.

Используйте дополнительные специи .

Приправы с корицей и тыквенным пирогом не зря популярны, но есть и другие вкусные специи, которые одинаково хорошо подходят для осенней выпечки.Мускатный орех, имбирь, гвоздика, душистый перец, мускат, звездчатый анис, кардамон, кориандр, фенхель, пять специй и перец горошком — все это создает разные вкусовые ощущения.

Добавляйте в пюре для дополнительного питания.

Пюре из сезонных овощей, таких как тыква, сладкий картофель или кабачки, сделают любую выпечку сочной. Вы можете безопасно добавить 2–4 столовые ложки пюре, не заменяя его другими ингредиентами. Хотите заменить часть жира? Замените половину масла или сливочного масла на пюре или несладкое яблочное пюре.

Выберите простые рецепты .

Если вы начинающий пекарь, вам следует выбирать простые рецепты, не содержащие длинного списка ингредиентов или требующие нескольких мисок. Если следовать инструкциям, у вас больше шансов приготовить вкусную выпечку.

Пропустить пирог .

Вас пугает мысль о приготовлении корки? Вместо этого сделайте хрустящую корочку или крошку. Вы получаете всю эту сочную вкусность и никакой корочки! Или воспользуйтесь альтернативой корке на основе муки, например орехами, или приготовьте нежирную корочку крекера из муки грубого помола.

Соедините ингредиенты согласно рецепту.

Может возникнуть соблазн срезать углы и сразу вылить все ингредиенты в миксерную чашу. Для достижения оптимальных результатов всегда следуйте пошаговому рецепту.

Правильно отмерьте ингредиенты .

Качество выпечки зависит от точности измерений. Из мерного стакана легко использовать слишком много или слишком мало муки. Мы рекомендуем использовать наши цифровые кухонные весы Precision Pro, чтобы получить наиболее точные измерения и наилучшие результаты.Использование функции тарирования весов обнулит вес дежи, что позволит вам измерить каждый последующий ингредиент по весу. Если вы взвесите все в миске на весах, мерный стаканчик вам не понадобится, а значит, будет меньше грязной посуды. Посетите блог Шейна Killer Cupcakes, чтобы посмотреть видеообзор о том, как измерить муку с помощью кухонных весов EatSmart.

Если немного спланировать и поэкспериментировать, вы можете получить вкусную выпечку, полную осенних ароматов.

---

Чтобы помочь вам начать работу на кухне, мы выбрали несколько сезонных, простых в использовании рецептов.

Здоровые тыквенные маффины, заправляющие здоровую семью

Яблочные чипсы по здоровым рецептам

Овсяное печенье с яблочным пирогом от Amy’s Healthy Baking

Хлеб из цельнозерновой тыквы и яблочного пюре на столе

Тыквенное печенье для завтрака от Leelalicious

Овсяные кексы с клюквой и яблоком от Celeb Baby Laundry

У вас есть любимый рецепт осенней выпечки, которым вы хотите поделиться? Напишите нам в Твиттере @eatsmartscales.

.