Огурцы на зиму молодо зелено: Огуречный салат на зиму — летний отголосок с острым вкусом: рецепты с фото и видео

Огуречный салат на зиму — летний отголосок с острым вкусом: рецепты с фото и видео

Огуречный салат на зиму — это как правило блюдо с острым, иногда пикантным вкусом. Как показывает практика. При консервации большинство хозяек стремятся, чтобы огурчики получались упругими и хрустящими. Для достижения такого результата следует изначально верно выбирать овощи. Желательно, чтобы огурцы были молоденькими.

Кроме всего прочего существует несколько правил и хитростей при консервации огуречных салатов. Главное правило — это обязательная стерилизация банки, когда она уже наполнена салатом. В противном случае взрывов не избежать. Что же касается хитростей, то здесь всё просто.

Во время соединения ингредиентов огуречного салата их обязательно придётся перемешивать Делать это следует, либо руками, либо деревянной ложкой.

Огуречные салаты остры, вкусны и сытны. Не зря их часто называют закусочными (они прекрасно подходят под крепкое спиртное) и заправочными (рассольник и солянка с огуречным салатом получатся просто божественными).

Огуречный салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт огуречного салата на зиму предполагает использование не только молодых, маленьких огурчиков, но и старых. Ведь жалко же выбрасывать огородных гигантов!

Если в ход идут перезревшие огурцы, то у них нужно удалить семена. В консервированном виде они только подпортят вкус салата.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 60 гр.
• Вода — 350 мл.
• Уксус — ½ стакана
• Кориандр — 1 ч. л.
• Семена горчицы — 1 ст. л.
• Корица — 1 брусок
• Чёрный перец горошком — по вкусу

Приготовление:

Огурчики хорошенько моем и придаём им желаемую форму. Потом их следует обдать крутым кипятком. Лучше не просто облить кипятком, а даже дать им полежать в нём около 1 минуты. Потом огурцы следует вытянуть из кипятка, разложить по банкам и залить маринадом. Для маринада потребуется добавить в воду соль, сахар, уксус, горчицу, кориандр, корицу и перец горошком. Всю эту смесь нужно закипятить, проварить пару минут, а потом немного остудить.

Подготовленные баночки с салатам стерилизуем 20 минут, закатываем крышками и остуживаем в перевёрнутом положении. Приятного аппетита!

Салат «Зимний король»

Салата «Зимний король» — это своего рода овощное ассорти, однако, если в ассорти можно использовать любые овощи, то с Зимним королём всё обстоит по-другому. В нём три основных ингредиента и один из них — огурцы. Без них «Зимний король» потеряет свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Чеснок — по 1 зубку в каждую банку
• Соль — по 1 ч. л. в каждую литровую банку
• Сахар — по 1 ст. л. а каждую литровую банку
• Растительное масло — по 1 ст. л. в каждую литровую банку
• Уксус — по 1 ст. л. в каждую литровую банку
• Кориандр, лавровый лист, гвоздика — по вкусу

Приготовление:

Овощи моем. Какие нужно чистим перед мытьём. Теперь их нужно порезать крупными брусками. И уложить слоями по баночкам. В каждую банку добавляем по зубку чеснока, по листику лаврушке и по щепотке остальных специй. Добавляем в каждую баночку нужное количество сахара, соль, уксуса и растительного масла. Банки должны быть заполнены чуть ниже, ем по плечики.

Заливаем разложенный салат крутым кипятком. Остаётся простерилизовать наполненные баночки, закатать их, остудить и спрятать. Стерилизация наполненых банок должна длиться 10 минут.

Огуречный салат на зиму «Неженский»

Огуречный салат «Нежинский» именуется таким изысканным названием не зря.

Он имеет очень тонкий, изысканный и нежный вкус и это всё при том, что готовить его легко. Он может стать любимой консервацией в кругах хозяек не любящих обременять себя готовкой.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Укроп — 1 пучок
• Столовый уксус — 3 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец чёрный горошком — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Овощи с зеленью промываем. Лук, естественно, предварительно очищаем от ненужной кожицы.

Огурцы шинкуем кружками средней толщины, лук тоненькими полуколечками, а зелень просто максимально измельчаем. Все эти дары природы пересыпаем солью и сахаром, тщательно перемешиваем руками и оставляем в покое на 30 минут. Когда необходимое время закончится, в салат отправляем перец горошком и уксус. Всё опять нужно помешать и можно раскладывать по баночкам.

Овощной салатик заливаем соком выделившимся в процессе настаивания овощей.

Остаётся только простерилизовать баночки с салатом и закатать их. Заготовочка готова. Теперь она должна остыть в перевёрнутом состоянии. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски на зиму

Корейские салаты давно завоевали любовь многих из нас. Описанный ниже рецепт даст возможность не только сделать такое корейское кушанье самостоятельно, но и сохранить его на долгие месяцы.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Растительное масло — 120 мл.
• Соль — 40 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Специи для овощей по-корейски — 7 гр.
• Уксус — 100 мл.

Приготовление:

Огурцы, чеснок и морковь измельчаем. Огурцам придаём форму полукружочков, а моркови и чесноку — форму соломки. Добавляем к овощам остальные составляющие салата, перемешиваем и ставим в холодильник на 10 часов.

Полученный салат раскладываем по банкам и стерилизуем 10 минут. После этой процедуры остаётся закатать банки и остудить.

Огуречный салат с перцем на зиму

Салат, рецепт которого описан ниже, может не только быть дополнением к любому блюду, но и заправкой для борща, или солянки. Такая заготовочка точно не доживёт до весны, а будет съедена ещё в первой половине зимы.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 10 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Огурцы — 20 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Кетчуп — 300 мл.
• Растительное масло — 12 ст. л.
• Вода — 300 мл.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус — 1/3 ст.
• Кориандр — ½ ч. л.
• Соль — 30 гр.

Приготовление:

Овощи очищаем и нарезаем кусочками желаемой формы и размера.

В кетчуп добавляем воду, сахар, соль и растительное масло. Полученную жидкость ставим на огонь и помешивая варим 5 минут. После проварки добавляем в кетчуп порезанные овощи, кориандр и уксус. Салат доводим до кипения и варим ещё 15 минут. Салатик готов.

Остаётся разлить его по баночкам и закатать. Перед закатыванием банки с салатом стерилизуем 10 — 20 минут. Вот и всё! Салат-заготовка на зиму готова!

Огуречный салат «Молодо — зелено»

«Молодо — зелено» зимний салат с весьма экзотичным вкусом. Экзотики ему придаёт сухая горчица. Для такого блюда не стоит брать старые и большие огурцы. Овощи должны быть молодыми, с твёрдой кожицей и небольшого размера.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Чеснок — 2 зубка
• Семена горчицы — 1 ст. л.
• Чёрный перец — 1 ч. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар, растительное масло, уксус — ½ стакана

Приготовление:

Чистые огурчики нарезаем продольно на четыре части. Если огурчики длинноваты, то их можно ещё разрезать поперёк на две части. К подготовленным овощам отправляем раздавленный чеснок, соль, горчицу, перец, сахар, растительное масло и уксус. В общем оставшиеся ингредиенты. После тщательного перемешивания даём огурчикам постоять часа 2 — 3.

Огурцы не нужно отправлять в холодильник. Они должны настаиваться при комнатной температуре. Тогда они лучше вберут в себя вкус других ингредиентов и отдадут больше сока.

Через 3 часа огурцы плотно распределяем по подготовленным баночкам. Для ликвидации свободного места в банках, заливаем огурчики выделившимся соком. Всё! Осталось только простерилизовать банки 20 минут и закатать. После остывания их можно прятать до зимы.

Огуречный салат «Белоснежка»

Огуречный салат «Белоснежка» получил своё название за цветовую гамму. Он действительно белого цвета, ведь огурчики в нём без кожицы.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Чеснок — 2 зубка
• Зонтик укропа — 4 шт.
• Сахар, растительное масло — по 0,5 стакана
• Уксус — ¼ стакана
• Соль — 1,5 ст. л.
• Зелень укропа — 10 ст. л.

Приготовление:

Огурчики очищаем от кожицы и нарезаем тонюсенькими кружками. Добавляем к ним измельчённые в крошку лук и чеснок. Всё перемешиваем.

В отдельной глубоко посудине смешиваем укроп, соль, уксус, сахар, растительное масло. Готовая смесь должна постоять полтора часа. Когда маринад настоится, завиваем его в овощи и опять всё мешаем.

В стерильные банки укладываем по зонтику укропа. Потом начиняем баночки подготовленным салатиком. Заготовка почти готова. Для долгого хранения банки с салатом нужно 15 минут простерилизовать, после чего закатать крышками. Далее следует стандартная процедура остывания по одеялом.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

история и секреты малосольных огурцов —  Koolinar.ru

“Когда я был маленьким, то всем сердцем верил, что огурцы и соленые огурцы — это две разные вещи. Некоторые дети верили в Зубную Фею. Некоторые дети верили в Человека-паука. Я же был убежден, что малосольные огурчики не то же самое, что простые огурцы, а в лучшем случае их дальние родственники”, — пишет обозреватель The New York Times Джесси Спаркс. Спаркса можно понять: малосольные огурцы (равно как и соленые) — совершенно особое лакомство.

Путешествие из Византии

Огурец, такой вроде бы родной российский, а на деле овощ с иностранной пропиской. Первыми выращивать огурцы начали жители Месопотамии аж пять тысяч лет назад. К тем древним временам относятся и эксперименты с засаливанием. Позже, огурцы попали к грекам и римлянам. “Зима, а он распекает раба, почему тот не припас огурцов”, — упоминает овощ в своем труде “Характеристики” греческий философ Протагор, живший в V веке до нашей эры.

На территорию современной России огурец приехал из Византии. Когда точно это произошло, неизвестно. Однако в X веке огурцы на Руси уже сажали, на что указывают семена, найденные в Великом Новгороде. Первое же письменное упоминание датировано только XVI веком. “Было поставлено (на стол) кислое молоко, а также соленые огурцы, равно как и сливы, приготовленные таким же способом”, — пишет в “Записках о «Московии” барон фон Герберштейн, дипломат Римской империи, посещавший Россию в 1526 году.

За несколько часов

Иностранцы, попавшие в Россию, очень хвалили соленые огурцы. Впрочем, исконно русским изобретением являются как раз огурцы малосольные, продукт уникальный и универсальный. “С малосольным огурцом можно съесть все. Начиная от позавчерашнего хлеба, заканчивая докторской колбасой. Малосольные огурцы — это наше секретное оружие, превращающее самый унылый ужин с дальними родственниками в обнадеживающий роскошный пир”, — отмечает Светлана Кеосаян в статье “Тайны малой соли: как поступать с огурцом”.

Малосольные отличаются от соленых огурцов, прежде всего, временем приготовления и сроком годности. Если на засаливание уходит несколько суток, то малосольные можно сделать за несколько часов. Показателен в этом смысле рецепт, который приводится в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище».

“Можно приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов. Для этого нужно обрезать кончики огурцов и залить горячим рассолом (на 1 л воды 2-3 ст. ложки соли)”, — сообщают авторы уже в первом издании 1939 года.

Джесси Спаркс, которого мы упоминали вначале, предлагает выдерживать огурцы в течение шести часов.

“Порежьте огурцы на полоски, положите их в большую миску и залейте уксусом, сахаром, красным перцем и солью. Оставьте на шесть часов. Сахар, соль и красный перец, соединяясь, дают идеальный баланс сладкого, соленого и острого. Перед подачей добавьте лимонного сока и посыпьте укропом, и все”, — рекомендует Спаркс.

Вся соль — в рассоле

Что он, что авторы советской “Книги о вкусной и здоровой пище” советуют довольно простые рассолы. А вот Екатерина Авдеева в “Руководстве для хозяек, ключниц, экономок и кухарок” (1846) придавала этому большое значение.

“Набрав огурцов средней величины, вымой, дай стечь воде. Потом приготовь чистую кадку, поставь на лед, положи на дно укропу, чабру, эстрагону и листьев черной смородины, на это положи ряд огурцов, засыпь вышеуказанными травами и продолжай так укладывать, пока кадка будет полна. Наконец сделай рассол на ведро воды, положи фунт соли, вскипяти и вылей горячей на огурцы, а через сутки наложи круг и небольшой гнет (имеется в виду крышка, придавленная весом)”.

Это рецепт соленых огурцов, но если потратить на приготовление не сутки, а несколько часов, будут готовы малосольные.

Впрочем, можно уложиться еще быстрей, в полчаса. Ниже — экспресс-рецепт.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Укроп — 2 пучка
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Перец душистый — 10 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Обрезать кончики огурцов, разрезать огурцы на большие куски.
2. Почистить чеснок, тоже порезать на куски.
3. Взять пакет (лучше два — один вставить в другой, чтобы не протекло), положить огурцы, насыпать соль и сахар, чеснок, перец и порезанный укроп.
4. Перемешав все ингредиенты равномерно, закрыть пакет и положить в холодильник на полчаса.
5. При этом каждые 10 минут содержимое перемешивать.

Салат из огурцов на зиму – самые вкусные рецепты, пальчики оближешь!

Всем привет! Если после закатки соленых и маринованных огурцов, у вас все еще осталось их достаточно много и вы не знаете, что же еще из них заготовить, то предлагаю вам несколько интересных рецептов очень вкусного салата на зиму в банках. От такой закуски просто пальчики оближешь!

Готовится такая консервация достаточно не сложно и быстро. Впрочем, когда открывается баночка, то она еще быстрее опустошается, так как удержаться просто невозможно. От салата исходит такой аромат, что хочется слопать сразу все.

Хочу сказать, что на моем блоге довольно широко раскрыта тема различных заготовок, в том числе и овощное ассорти, которое я очень рекомендую попробовать. А можно посмотреть интересные рецепты лечо из кабачков или его классические варианты. Вообщем есть, где разгуляться.

Не устаю напоминать, что перед началом процесса, банки обязательно простерилизуйте, предварительно вымыв их содой и новой губкой. А крышки прокипятите в течение 15 минут.

Это нужно для того, чтобы ваша консервация не испортилась и хранилась долгое время. И когда все подготовлено, приступайте к таинству заготовок…

Салат из огурцов «Нежинский» с луком и растительным маслом на зиму — пальчики оближешь

Этот очень вкусный консервированный салатик будет радовать вас в холодное время года. Такая закуска подходит к любому случаю. Мне очень нравится выкладывать его к картошечке, просто объедение. Да и на праздничный стол он удачно впишется.

Ингредиенты (на 2,5 литра):

• Огурцы — 2 кг
• Лук — 500 гр
• Соль — 1,5 столовые ложки
• Сахар — 2-3 столовые ложки (на ваше усмотрение)
• Укроп — 1 пучок
• Черный перец горошком — 1 чайная ложка
• Растительное мало — 90 мл
• Уксус 9 % — 100 мл

Приготовление:

1. Огурцы как следует промойте, срежьте с обеих сторон кончики и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Если у вас овощи крупные, то можно нарезать полукольцами. Положите их в удобную широкую посуду.

2. Добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и мелко нашинкованный укроп. Туда же положите соль, сахар, перец горошком и полейте растительным маслом. Затем все тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на 2-3 часа. За это время должно выделиться много сока.

3. Далее поставьте огурцы на огонь и доведите их до кипения. Затем влейте уксус и варите еще 3-4 минуты. Горячий салат сразу же разложите в стерильные банки, плотно закрутите крышками и переверните горлышком вниз. Оставьте их в таком виде до остывания. Когда содержимое в банках остынет, уберите в место для хранения ваших зимних заготовок.

Рецепт салата из огурцов с горчичными зернами

Название у этого салата очень интересное «Молодо-зелено». Он получается свежим, ароматным и безумно вкусным. Открыть такую баночку зимой и угоститься содержимым одно удовольствие.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Семена горчицы — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Соль — 3 столовых ложки без горки (50 гр)
• Сахар — 0,5 стакана
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промойте, срежьте «попки» с обеих сторон и нарежьте брусочками. То есть нарежьте их на четыре дольки и уже эти дольки еще раз порежьте пополам.

2. Добавьте к ним соль, сахар, горчичные зерна, молотый перец и измельченный чеснок (можно выдавить его через пресс). Затем влейте растительное масло, уксус и перемешайте. Оставьте их на два-три час, чтобы они пустили сок.

3. После этого разложите огурцы в чистые стерильные банки и залейте доверху выделившемся соком. Прикройте не плотно крышками и подготовьте кастрюлю для стерилизации. Положите на ее дно чистую тряпочку, поставьте туда банки и влейте холодной воды на 2/3. Включите огонь и доведите воду до кипения. Затем стерилизуйте 20 минут.

4. По окончании этого процесса, аккуратно извлеките банки, стараясь не обжечься, плотно закатайте крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Затем уберите заготовки салата из огурцов и темное, прохладное место для хранения до востребования.

Салат «Зимний король» из огурцов — стерилизация не требуется

Хочу предложить вам просмотреть видео-рецепт от Маргариты. Это потрясающий салат с броским названием на самом деле получается безумно вкусным. Я его тоже приготовила по этому способу и могу утверждать — его успех у ваших гостей будет гарантирован.

Ингредиенты на 2 поллитровые банки:

• Огурцы — 1,1 кг
• Укроп — небольшой пучок
• Лук — 200 гр
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 0,5 столовые ложки
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Уксус 9% — 20 мл

Готовить такой салатик на зиму одно удовольствие, потому что быстро и без лишних заморочек. А в холодное время года вы его будете кушать с не меньшим, а даже с большим удовольствием.

Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор

Если соединить огурцы с помидорами, капустой и сладким перцем, то получится очень вкусный консервированный салат «Кубанский». Как и все подобные заготовки, его можно выставлять к любому обеденному блюду или угощать гостей за праздничным столом в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Болгарский перец — 5-6 шт.
• Морковь — 500 гр
• Лук — 500 гр
• Соль — 1,5 столовых ложек
• Сахар — 5-6 столовых ложек
• Уксус 9% — 150 мл
• Растительное масло — 250 мл
• Перец и прочие специи — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи предварительно вымойте и просушите. Затем нарежьте огурцы полукольцами, помидоры небольшими кусочками (как для салата), лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, сладкий перец нарежьте соломкой.

В большую посуду положите капусту, немного посолите и помните руками, чтобы она выдала сок. А следом туда уже положите остальные овощи. Посолите их оставшейся солью, положите сахар, добавьте специи (при желании), влейте 1/3 уксуса и растительное масло и перемешайте. Оставьте салат постоять при комнатной 1 час.

2. Когда прошло достаточно времени, влейте оставшийся уксус, перемешайте и переложите овощи в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут на среднем огне.

3. Горячий салат разложите в чистые, стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками. Переверните их дном в верх, укутайте теплой вещью и оставьте до полного остывания. А потом можно убрать в свои закрома.

Самый вкусный салат из огурцов и помидоров — пальчики оближешь!

Завершая мою серию приготовления салатов из огурцов на зиму, хочу познакомить вас с еще одним вариантом консервации. Такая закуска всегда получается очень ароматной и отменной на вкус.

Ингредиенты на 4 литра:

• Огурцы — 1,2 кг
• Помидоры (средние) — 800 гр
• Лук репчатый — 3 шт.
• Перец черный горошком 4-5 шт. на банку
• Перец душистый горошком — 2-3 шт. на банку
• Гвоздика — 1-2 шт. на банку (по желанию)
• Зонтик укропа — 1 шт. на банку
• Вода — 2 литра
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Уксус 9 % — 100-140 мл

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Томаты нарежьте на средние дольки, вырезая плодоножку. Лук нарежьте кольцами. Затем в стерильные банки, на дно, положите черный и душистый перец горошком, гвоздику, зонтик укропа и несколько колечек лука.

Далее укладывайте слоями огурцы (слегка уплотняя) и помидоры. Лук положите еще раз посередине и с верху. Таким образом наполните все банки.

2. Теперь займемся маринадом. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, положите туда соль, сахар и уксус. Хорошенько размешайте, дайте снова закипеть, а затем выключайте. Горячий маринад разлейте по банкам до самого верха, после чего накройте крышками.

3. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно тряпочку. Поставьте туда банки и залейте теплой (или слегка горячей) водой по плечики. Когда вода закипит, кипятите еще 10 минут (если у вас 0,5 л банки) или 20 минут (для 1 л банок).

4. Когда процесс стерилизации подойдет к концу, очень аккуратно, чтобы не обжечься, вытащите их из кастрюли. Плотно закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и пусть так стоят, пока полностью не остынут. Затем отправьте консервацию в кладовку.

Вот такие у меня для вас сегодня припасены рецепты. Салаты получаются невероятно вкусными и подойдут к любому столу. Больше всего мне нравится их открывать к картошечке или овощному рагу. В этом случает они как нельзя к стати. Ну и конечно же на любой праздничный стол их можно выставлять без стеснения. Такая закуска всегда уходит на ура.

Удачных вам заготовок! Пока!

Молодо – зелено — Караван

Хороший соленый огурец отвечает следующим критериям: он тверд, но не слишком солон, душист и, возможно, более зелен. Чтобы достичь этого, необходимо строго соблюдать следующие несложные правила: огурцы должны быть небольшие и зеленые, хорошего сорта и с толстой кожицей. Собирать их для соления надо в сухую погоду и отбирать лишь чистые, здоровые, без всяких пятен. Что интересно: не слишком молодые, но и не перезрелые. Старые же и вовсе не годятся! Понятно, что легче всего выполнить эти требования, выращивая огурцы на собственном огороде. Воду для рассола лучше всего брать колодезную и самую чистую, а зелень – свежую и ничем не испорченную. Бочонки и кадки предпочтительны дубовые и новые. Посуда вторичного использования подвергается тщательной паровой обработке.

Для холодной засолки рассол готовится заблаговременно. Наиболее приемлемое соотношение соли и воды – 400–600 граммов на ведро. Рассол кипятится, пока соль не распустится, причем пена снимается. Затем приготовленный таким образом рассол процеживается и ставится на лед.

Приготовленные для засола огурчики нужно обтереть, очистить от земли и, не слишком обрезав кончики, выложить в лохань в один ряд для того, чтобы ошпарить их кипятком равномерно, после чего немедленно слить кипяток и полить их холодной водой. Когда огурцы охладятся, их следует вынуть, обтереть чистым полотенцем и сложить в кадку для соления. Но сначала на дно бочонка следует выложить слой зелени: 5 или 6 дубовых листьев, 4 вишневых и 3 листа черной смородины. Кроме того, 2 стебля укропа, 1 корень петрушки со стеблем, половину большой луковицы, 1 лист хрена, веточку эстрагона и по 4 корня и стебля сельдерея.

Укладывать огурцы следует слоями, перемежая каждый ряд слоем смеси из зелени. Когда бочонок или кадка наполнятся, выкладывается верхний слой из смородиновых или дубовых листьев, огурцы заливают охлажденным рассолом и ставят на лед.

В течение недели рассол доливается, так как огурцы начнут вбирать его в себя, а рассола между тем всегда должно быть доверху. Когда процесс засолки завершится, что станет ясно из отсутствия необходимости добавления рассола, кадки можно закупорить и поставить в холодный подвал до употребления.

Для холодной засолки надо неукоснительно следовать правилу, призывающему “в полнолуние соленья не солить”! Лучше всего заниматься подобными заготовками в режиме Луны, реализующей свою первую или четвертую четверть и проходящей знаки, в которых проявляется влияние Сатурна: Козерог и Водолей, что как раз и происходит на предстоящей неделе, которая переведет нас из лета в осень и служит началом “молодому бабьему лету”. В понедельник и вторник растущая Луна – в знаке Скорпион, и все необходимые пересадки, посадки, полив лучше осуществить не мешкая. В среду и четверг Луна проходит знак Стрелец: проводим сбор огурцов и готовим их к засолке, а засолку разворачиваем в четверг вечером или пятницу, учитывая, что суббота и воскресенье с Луной в знаке Водолей все еще поддерживает режим благоприятствования заготовкам.

Всего наилучшего!

Салат Брусочками из огурцов на зиму. Даже переросшие Пальчики оближешь!

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Салат из огурцов на зиму Брусочками вкусно, пальчики оближешь! Подходит рецепт для крупных огурцов и для средних: свежий вкус, хрустящие огурчики с чесноком и укропом. Отлично закуска хранится в квартире, съедается без остатка, в отличие от Нежинского салата. Ароматный и легкий рецепт заготовки из свежих огурцов, попробуйте и вы! Можно использовать литровые, пол-литровые, обычные или винтовые банки. Маринованные огурцы на зиму, любимый рецепт Кислые соленые огурцы без уксуса Салат из огурцов Молодо-зелено Помидоры в снегу Огонек из помидоров на долгое хранение Помидоры Дольками, рецепт для крупных сортов Рецепты другой проверенной консервации, более 50 рецептов Рецепт с тестовым описанием и фото Ингредиенты на 2 литра готового салата: огурцы 2 кг, укроп 0, 5 пучок, зонт укропа 2-3 шт, чеснок 0, 5 шт. (6-7 зубчиков, растительное масло 150 мл, уксус столовый (9%) 150 мл, сахар 100 г. (4 ст. л, соль 50 г. (2 ст. л, молотый черный перец 0, 5 ч. л, сухая горчица 1 ч. л.
Дата: 2021-01-15

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 7

Вася
Может, я чего-то не понимаю, но какой смысл стерилизовать банки, если в них класть не стерилизованные огурцы? Тем более, когда и банки и содержимое после снова стерилизовать в кастрюле? На мой взгляд, первая стерилизация бессмысленна, а банки достаточно просто хорошо помыть. Я не прав?

Эльвира
Готовила на пробу в прошлом году, 4 поллитровых баночки получилось. Слопали с удовольствием, в этом году буду делать очень много. Это очень вкусно, намного вкуснее чем Нежинский. Хранились в шкафу на кухне, не взорвались, всё прекрасно.

Наталия
Сделала две баночки по вашему рецепту, но во время стерилизации много маринада вытекает( или я что-то сделала не так? Когда раскладывала по банкам попробовала и показалось кисловато ( может после стерилизации кислота уйдёт? Или нет?

Гулзат
Добавляю комментарии очень классный салат, как только вышел выпуск это салата, сделала его и только этой зимой все закончилось, вкусспасибо вам большое, почти все готовлю по вашим рецептам.

Надежда
Дорогая моя зачем делать лишние для себя злопоты. Банки и так стерилизуются в кастрюле зачем еще так делать? Конечно как говорится сколько хозяек столько и заморочек.

Анна
Здравствуйте! Подскажите, сколько надо стрерилизовать 1. 5 литровый банки? Можно ли порошке горчицы заменить на семена горчицы?

Настя
Вот как раз у меня переросли огурцы. А может снимете ролик про салат из моркови и переросших огурцов как корейский что ли.

Лучшие рецепты приготовления маринованных огурцов с морковью и луком на зиму

Автор Варвара Грибова На чтение 9 мин. Просмотров 2 Обновлено 18 января, 2021

Корейская морковь хороша сама по себе, но иногда даже любимое лакомство надоедает. А бывает, остаются слишком большие запасы, которые потом приходится срочно раздавать друзьям и родственникам. Но ведь на самом деле ее можно использовать практически где угодно в других блюдах! Например, вот целых 20 рецептов салатов с корейской морковью!

Как приготовить салат огурцы с луком на зиму – разновидностей

1. Салат огурцы с луком «Молодо – зелено» – ароматный, вкусный, с доступными ингредиентами
2. Салат из огурцов, лука и помидор – настоящая находка для любителей летних овощных салатов
3. Салат «Нежинский» из огурцов и лука без стерилизации
4. Салат огурцов с луком на зиму – самый простой, без стерилизации
5. Салат с огурцами, луком и с кетчупом на зиму без стерилизации
6. Салат с огурцами и луком «Зимний король» – простейший из популярнейших салатов
7. Салат из огурцов, лука, моркови и болгарского перца на зиму – вкусный, разноцветный и полезный
8. Салат «Зима» с огурцами, луком, помидорами и сладким перцем – отличный салат для зимы
9. Салат с огурцами, луком и морковью на зиму – радужное, изысканное блюдо
10. Салат с огурцами и с луком на зиму – маринованные огурцы напоминают свежие по вкусу
11. Салат «Осенний» с огурцами, луком – полезный, разноцветный, красивый и аппетитный
12. Салат с огурцами, луком, пряностями на зиму – ароматный, недорогой, маринованный
13. Салат с луком, морковью и с огурцами «На любой вкус»
14. Салат с огурцами, луком «Сырой» – без тепловой обработки с хрустящими огурчиками
15. Салат, консервированный из огурцов, лука, помидоров  – ароматный, полезный и вкусный

Огурцы с морковью, луком и чесноком

Огурцы по-корейски с морковью и …

Огурцы с морковью, луком и чесноком

Маринованные огурцы с морковкой и луком …

Процесс приготовления

Огурцы натереть на терке для корейской моркови (серединку с семенами не использовать).

Очищенную морковь, натерев на терке для корейской моркови, выложить к огурцам, посолить и перемешать.

Для приготовления заправки к соевому соусу добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок, черный свежемолотый перец.

Влить растительное масло и уксус, перемешать и заправка готова.

Добавить заправку к овощам, перемешать. Прикрыть салат крышкой и поставить в холодильник минут на 30.

Вкуснейший салат, приготовленный из моркови и свежего огурца, выложить на тарелку горкой и подать к столу.

Приятного аппетита!

Выбор основного ингредиента

Переросшие огурцы, покрытые пожелтевшей кожицей, стоят значительно дешевле молодых «собратьев». Казалось бы, идеальный вариант для приготовления большого количества зимнего салата. Однако такие плоды не стоит использовать для консервации: крупные семена, кислый вкус, мясистая консистенция способны испортить даже идеальный рецепт. Вот еще шесть рекомендаций по выбору главного ингредиента салата.

• Цвет. Чем моложе огурец, тем он зеленее и сочнее. Именно из таких плодов получаются вкусные, хрустящие заготовки.
• Пупырышки. С темными шипами отлично подходят для консервации. Белые бугорки — показатель салатного сорта, для засолки овощ годится, однако характерного хруста и упругости ожидать не стоит.
• Твердость. Упругие плоды предпочтительнее мягких, подвянувших.
• Кожица. Чем тоньше кожура, тем быстрее и качественнее овощ пропитается рассолом или маринадом.
• Вкус. Огурец не должен горчить или кислить, с помощью консервации такие свойства сложно исправить.
• Плотность. Подходящий разрезанный плод не имеет внутренних пустот в мякоти.

Маринованные огурцы с морковью — 8 …

Огурцы с морковью, луком и чесноком

Салат из огурцов, моркови и лука на …

Огурцы по-польски на зиму: рецепт …

Для консервации идеально походят сорта «Зозуля», «Воронежский», «Кустовой», «Разносол F1», «Хрустящий», «Закусон F1», «Ира F1», «Капелька», «Дальневосточный», «Кураж F1», «Парижский корнишон», «Родничок F1», «Феникс».

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

• 1кг огурцов.
• 1кг помидоров.
• 3 головки лука.
• 2ст.л поваренной соли.
• 160мл столового уксуса.
• 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Лук нарезать колечками.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из корейской моркови с грибами и сыром

Салаты из моркови — 9 вкусных рецептов

Салат очень вкусный, сытный и простой в приготовлении. Можно выкладывать его слоями, промазывая каждый майонезом, либо перемешать в общей тарелке. Грибы подойдут любые.

Ингредиенты:

• морковь корейская 100 г.
• яйцо вареное 2 шт.
• грибы лесные вареные 100 г.
• лук репчатый 2 шт.
• масло растительное 1 ст.л.
• сыр твердый российский 50 г.
• соль, перец молотый
• майонез 3 ст.л.

Лесные вареные грибы нарезать не слишком мелкими кусочками, выложить на разогретую с маслом сковороду. Обжарить до золотистых участков, затем высыпать четвертькольца лука, подержать еще 2-3 минуты. Посолить, приправить. Выложить в салатник. Добавить корейскую морковку, кубики вареных яиц, тертый сыр, майонез. Перемешать. Салат из корейской моркови с грибами и сыром готов.

Простой салат с консервированными кальмарами и грибами

Вкусный и сытный салат с консервированными грибами и шампиньонами. Его можно подать как к обычному обеду, так и на праздничный стол, красиво украсив. А готовится он проще простого!

Ингредиенты

• Консервированные кальмары – 1 банка
• Консервированные шампиньон – 1 банка
• Куриные яйца – 4 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 1 банка
• Майонез – 4 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень петрушки иди укропа

Приготовление

Шаг 1. Заранее отварите яйца и картофель. Остудите их и очистите от кожуры. Нарежьте кубиками вареные яйца и картошку. Переложите их в глубокий салатник.

Шаг 3. Откройте баночки с консервированными кальмарами и грибами, слейте с них жидкость. Нарезаем их соломкой или кубиками, отправляем их тоже к картошке с яйцами. Туда же добавляем зеленый горошек, солим и перчим.

Шаг 4. Добавляем туда же мелко нарезанную зелень, зеленый горошек 3-4 ст. л. майонеза, и хорошо все перемешиваем.

Готовый салат перекладываем в красивую посуду, украшаем веточкой зелени и подаем на стол.

Как видите, все довольно просто! Но получается очень вкусно!

Как засолить огурцы с морковью и луком в домашних условиях

Существует множество способов, как засолить огурчики дома. Все они примерно одинаковые, разница только в объеме тары, пропорциях продуктов и наличии дополнительных приправ, трав и пряностей.

Подготовка ингредиентов

Нашинковать огурцы можно брусочками, кружочками, натереть на терке или же и вовсе оставить целыми. Вкус от этого не поменяется, все дело в предпочтениях хозяйки. Точно так же с морковью. Ее можно красиво преподнести, если вырезать ножом фигурные элементы или цветы. Структура готового продукта будет от этого варьироваться. Чеснок зачастую не режут, а кладут зубчики целиком, в крайнем случае – пропускают через пресс. Укроп берут веточками, срезают и измельчают зелень, отдельно складываются зонтики.

Укладываем овощи в банки

Намного удобнее складывать продукты в литровые или пол-литровые баночки, чем в большую тару. Их можно съесть за несколько дней, поэтому нет риска, что салатик скиснет. Способ укладки овощей не повлияет на вкус закатки, это также дело привычки и предпочтения. Очень удобно складывать нарезку кружочками толщиной около одного сантиметра. Можно выложить их слоями, можно перемешать.

Маринование огурцов с морковью и луком

В отличие от соления, которое подразумевает присутствие соленого раствора, маринование огурцов предусматривает наличие уксуса, который является основой маринада.

Рецептов маринованных огурчиков с морковью много, мы расскажем один из самых удачных, на наш взгляд. Количество продуктов подобрано из расчета на одну пол-литровую банку. Если вам удобнее закрывать в таре покрупнее, можно легко высчитать необходимое количество компонентов. Прежде, чем начать соление огурчиков, убедитесь в наличии всех ингредиентов. Для одной банки понадобятся следующие ингредиенты:

1. Огурцы – 3 штуки (средних).
2. Морковь – 1 штука (средняя).
3. Зонтик укропа – 1 штука.
4. Чеснок – 2 зубчика.
5. Перец черный (горошек) – 3 горошка.
6. Перец красный чили – 2 тонких колечка.
7. Сахар – 2 чайные ложки.
8. Соль – 1 чайная ложка.
9. Уксус столовый 9 % – 20 миллилитров.

Огурцы нужно очень тщательно промыть, особое внимание уделить впадинкам. Грязи и пыли не должно остаться нигде. Обрезать края.

Морковь также промоем, чистим, после этого еще раз следует прополоснуть. Снимаем с чеснока кожуру. С веточки укропа срезаем зонтик. Огурцы и морковь нарежьте кольцами толщиной чуть меньше сантиметра.

В нашем случае используются пол-литровые банки, но, на ваше усмотрение, можно использовать и литровую тару. Тогда все компоненты следует увеличить вдвое. Закладывать ингредиенты будем слоями.

• Нижний слой – укроп, чеснок, перец горошком и красный перец чили.
• Далее – нарезанные вперемешку кружочками огурцы и морковка.
• Готовим маринад. Для этого доведите до кипения 200 миллилитров воды, растворите в ней соль и сахар, подождите, пока возобновится кипение, и в последнюю очередь добавьте уксус.
• Заливаем маринадом нашу баночку, накрываем крышкой и ставим на дно емкости с горячей водой. Доведя до кипения, подождите еще 10 минут, чтобы наши баночки прокипятились.

Совет! Постелите на дно кастрюли кусок ткани или тканевую салфетку. Она предотвратит появление трещин на банке.

• Последний штрих – закатка банок по традиционной схеме.

Как подавать готовый продукт

Традиционный гарнир к маринованным и соленым огурчикам – это картофель в вареном, жареном и другом виде. Эти продукты гармонично сочетаются и составляют любимый тандем нескольких поколений. При желании, добавьте в огурцы заправку в виде майонеза, масла, сметаны, но и без нее блюдо будет вкусным. Такую закуску презентуют, как на праздничный обед, так и на повседневный стол.

Салат с корейской морковью и баклажанами

Грузинские традиции уже стали почти родными на наших столах.

Огурцы, маринованные с луком и чесноком …

Food, Pickles, Cucumber

директор Cookpad …

Салат на зиму «Огурцы по-корейски с …

Тебе понадобится: 100 г корейской морковки, 350 г баклажанов, 100 г сладкого перца, 1 луковица, 150 г помидоров, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 3 зубчика чеснока, специи, мед.

Приготовление: Нарежь баклажаны брусочками, 5 минут отвари, а пока нарежь лук, перец и помидоры. Приготовь соус из меда, масла, яблочного уксуса, давленого чеснока и специй. Сложи все овощи вместе, добавь рубленую зелень, перемешай и заправь.

Резаные огурцы с помидорами и луком на зиму

Салат из огурцов и помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь без стерилизации и со стерилизацией

Овощные закрутки делают и в селах, и в мегаполисах, ведь самостоятельно приготовленный салат из огурцов и помидоров на зиму намного вкуснее, чем магазинные консервы. Да и ингредиенты на салат или ассорти летом можно купить на любом рынке по невысоким ценам. Помидоры, огурцы, репчатый лук, перец, капуста, растительное масло и соль — это все, что потребуется для приготовления овощных заготовок на зиму на любой вкус. И ниже мы поделимся рецептами, как приготовить грузинский салат и ассорти из огурцов, помидоров и других овощей так, что пальчики оближешь. Также на этой страничке наши читатели найдут простые рецепты салатов слоями из помидоров, огурцов, капусты и лука на зиму без стерилизации.

Содержание

• Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь
• Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом
• Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца
• Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата
• Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови
• Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации
• Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук
• Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму

Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь

Выбирая рецепт для приготовления заготовок на зиму, многие женщины предпочитают те способы, которые занимают минимум времени. И салат из огурцов и помидоров на зиму, вкусный, что пальчики оближешь, готовят очень многие хозяйки, ведь его рецепт простой, а законсервированные овощи получаются вкусными и хрустящими.

Для приготовления овощного салата нужны такие ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Укроп — пучок примерно 150 г
• Растительное масло — 130 г
• Соль — 3 столовых ложки
• Сахар — 3 столовых ложки
• Уксус — 50 г.

Консервируется такой салат в литровых или пол литровых банках, под металлическими крышками. Так как и сами овощи, и банки в процессе приготовления закрутки стерилизуются, хранить готовую консервацию можно в погребе.

Пошаговый рецепт овощного салата из огурцов и помидоров на зиму

Готовить вкусный овощной салат из помидоров и огурцов на зиму достаточно просто, главное — подобрать спелые, но не перезревшие овощи. Пошаговый рецепт приготовления заготовки на зиму такой:

Огурцы нужно нарезать кольцами, помидоры — дольками, а укроп — мелко порубить.

Порезанные овощи ссыпать в кастрюлю, к ним добавить растительное масло, соль и сахар и зажечь огонь. Когда овощная масса закипит, добавить в нее уксус и дать прокипеть 3 минуты.

Готовый салат снять с огня и быстро разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать металлическими крышками и оставить остывать.

Когда заготовка остынет, ее можно ставить на хранение в кладовую или в кухонный шкаф. Также при желании в такой салат можно добавлять репчатый лук. А тем, кто любит овощные салаты с кислинкой, опытные хозяйки рекомендуют в этом рецепте использовать на 50, а 70-80 грамм уксуса.

Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом

Салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом готовят практически всех хозяйки, но вариаций рецептов этого салата очень много. Те, кто любит пикантные закрутки, добавляют с салат смесь перцев или пряные травы, а предпочитающие особенно нежный вкус — оливковое или льняное масло.

Здесь мы опишем самый простой и универсальный рецепт салата с огурцов, помидоров и лука на зиму. Для него нужны такие продукты:

• Помидоры — 2 килограмма (лучше всего подойдут розовые или бурые не дозревшие томаты)
• Огурцы — 2 килограмма
• Лук — 1 килограмм
• Растительное масло — 200 грамм
• Уксус — 60 грамм
• Соль — 8 столовых ложек
• Сахар — 6 столовых ложек
• Молотый перец, пряные травы — по вкусу.

Огурцы с помидорами, луком и маслом без стерилизации — полезная заготовка на зиму

Для приготовления салата на зиму нужно крупно нарезать огурцы, помидоры и лук. Чаще всего луковицы режут полукольцами, томаты — большими дольками, а огурцы — кружочками или кусочками.

Затем нарезанные овощи засыпаются в эмалированную кастрюлю, к ним добавляется растительное масло, соль, сахар, уксус и специи. Смесь оставляется на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Далее овощную заготовку нужно потушить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут. Когда салат будет готов, следует попробовать его на вкус и при необходимости добавить еще соли/сахара/специй. И на завершающем этапе приготовления салата горячая смесь разливается по банкам, плотно закрывается металлическими или капроновыми крышками и ставится в темное место для хранения.

Банки для такого овощного салата стерилизовать необязательно, так как уксус и соль являются достаточно сильными консервантами. Поэтому даже если такую заготовку делать без стерилизации, она не испортится до самой весны.

Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца

Болгарский перец — очень полезный овощ, и особенно важно, что при консервации на зиму большая часть микроэлементов в нем сохраняются. Поэтому салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров и перца слоями будет не только вкусным и красивым, но и очень полезным. Причем благодаря тому, что овощи при консервации такого ассорти выкладываются в банку слоями, готовая закрутка не только красиво смотрится, но и все ее составляющие максимально сохраняют свой вкус и форму.

Готовится ассорти из овощей проще, чем другие салаты на зиму, ведь чтобы получилась красивая заготовка, нужно только уложить овощи в литровые банки слоями, а затем залить маринадом и закатать.

Видео рецепт приготовления овощного слоеного ассорти на зиму

Для консервации ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца нужны такие ингредиенты:

• Томаты (лучше брать не до конца созревшие овощи)
• Разноцветный болгарский перец
• Огурцы
• Черный перец (горошек)
• Репчатый лук.

На каждую литровую банку консервации нужно будет отдельно приготовить маринад. Он делается из следующих составляющих:

• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 8 столовых ложек уксуса 9%.

Детальный способ приготовления слоеного ассорти с огурцов, помидоров и перца показан на видео. По желанию в ассорти можно не класть лук или наоборот, добавить к перечисленным в рецепте овощам еще и морковку или баклажаны.

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата

Грузинская кухня славится насыщенными яркими вкусами, и грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму, рецепты которого представлены в этом разделе — не исключение. В такой салат, помимо огурцов с помидорами, обязательно входит чеснок, душистый перец и традиционные травы грузинской кухни. Благодаря этому вкус закрутки получается такой, что пальчики оближешь — яркий, насыщенный и пикантный.

На следующем видео показан один из вариантов рецептов приготовления грузинского овощного салата на зиму. Это один из самых простых способов консервации помидоров и огурцов по-грузински.

Пошаговый рецепт еще одной вариации грузинского салата на зиму от огурцов и помидоров

Тем кто предпочитает готовить на зиму овощные ассорти, придется по душе еще один  рецепт заготовки по-грузински — салат, в который входят помидоры, огурцы и перец. Для этой консервации нужны:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Огурцы — 3 кг
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 50 г
• Душистый перец — 15-20 горошин
• Подсолнечное (или оливковое) масло — 180 г
• Уксус 9% — с расчета по 2 столовых ложки на каждую пол литровую банку.

Для салата нужно подготовить овощи: помидоры погрузить на 10-15 секунд в кипяток, а затем снять с них кожицу и нарезать на дольки; перец порезать на тонкие полоски, измельчить чеснок и порубить огурцы на полу-кружочки.

Далее подготовленные помидоры и перец надо засыпать сахаром и солью, поставить на огонь и довести до кипения.

К помидорам и перцу добавляются огурцы, чеснок, масло, уксус и специи, а затем вся масса тушится на медленном огне 5 минут.

Теперь нужно только простерилизовать банки, разлить в них готовый салат и законсервировать крышками. Когда банки с овощным салатом по-грузински остынут, их можно убирать на хранение до зимы в погреб или шкаф.

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови

Хозяйкам, которые любят готовить зимой вкусные и наваристые овощные супы, придется по душе салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови. Этот салат — практически универсальная овощная заготовка на зиму, ведь его можно и есть с хлебом, и подавать как закуску к гарниру, и класть в овощные супы и соусы в качестве основы.

В овощной салат ассорти входят самые распространенные в России овощи — капуста, помидор, огурец, морковь, болгарский перец и лук. Также по желанию в закрутку можно добавлять петрушку, укроп и немного острого перца. 

Пошаговый рецепт капустного салата ассорти на зиму

Ассорти на зиму, в которое входят помидор, огурец, морковь, капуста и перец, в народе называют «Кубанским». Считается, что именно на богатой урожаями Кубани впервые придумали консервировать самые распространенные летом овощи в одной банке. И детально о том, как делать ассорти из овощей на зиму по «Кубанскому» рецепту, рассказано и продемонстрировано на видео.

Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации

Салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации — вкусное блюдо, в котором сохранится большая часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежих овощах. При этом готовить такой салат очень просто — сам процесс делания заготовок не займет более 1,5 часов.

Для того, чтобы сделать салат на зиму, нужно подготовить такие овощи и специи:

• Помидоры — 2 кг
• Огурцы — 1 кг
• Лук репчатый — 700 г
• Соль — 2 столовых ложки
• Сахар — 120 г
• Уксус 9% — 5 столовых ложек
• Подсолнечное масло — 300 г.

Перед тем, как начать приготовление салата, нужно замочить огурцы в чистой холодной воде на 2-3 часа.

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации

Все овощи для салата моются, а помидоры также очищаются от шкурки. Затем помидоры, огурцы и лук нарезается средними кусочками, все овощи кладутся к кастрюлю и оставляются на 30-40 минут, пока не пустят сок.

Далее к овощной массе добавляется масло, уксус, сахар и соль, все тщательно перемешивается, а салат ставится на огонь. Когда овощное ассорти закипит, огонь нужно убавить до минимума, накрыть салат крышкой и тушить полчаса.

Готовый салат разливается по стерилизованным банкам и герметично закрывается. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на хранение в любое прохладное темное место.

Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук

Салат на зиму без стерилизации, в который кладутся огурцы, помидоры, перец и лук слоями, не только вкусный и полезный, но и очень понравится тем, кто любит только какой-либо один овощ. Ведь зимой открытый салат можно либо высыпать в тарелку и смешать, либо выбрать из банки помидоры, огурцы, перец или лук.

Для приготовления «слоеного» салатика на зиму из овощей нужно подготовить:

• Помидоры
• Огурцы
• Болгарский перец
• Репчатый лук
• Перец горошком
• Сахар
• Соль
• Уксус
• Лавровый лист.

Рецепт салатика из овощей слоями на зиму

Все овощи для салата нужно тщательно помыть и порезать на примерно одинаковые по размеру кусочки. Чаще всего огурцы и лук нарезаются полу кольцами, помидоры — тонкими дольками, а перец — полосками. Затем овощи укладываются слоями в чистые банки.

Чтобы салат из овощей законсервировался на зиму, его нужно залить маринадом. Для одной литровой банки салата маринад готовится путем смешивания 1 столовой ложки подсолнечного масла, 3 столовых ложек 9% уксуса, 1 столовой ложки соли и 1 столовой ложки сахара. Уложенные в банку овощи заливаются маринадом, а сверху добавляется лавровый лист и 4-6 горошин перца.

Так как салат готовится без стерилизации, банки достаточно закрутить чистыми металлическими крышками. Хранить такую заготовку на зиму нужно в холодильнике.

Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму

Салат на зиму, в который кладутся огурцы, помидоры, репчатый лук, растительное сало и соль — одна из самых популярных овощных заготовок. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления такого салата: кто-то кладет больше помидоров, кто-то наливает вместо подсолнечного масла оливковое или облепиховое, а кто-то дополняет ассорти пряными травами.

На видео ниже показан еще один рецепт простого, но очень вкусного салатика из овощей на зиму. При желании этот рецепт можно дополнить и другим овощами, а специи, перечисленные в нем, заменить другими.

Консервированные салаты из огурцов и помидоров — полезная и вкусная закуска на зиму

Консервированный на зиму салат ассорти из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом — практически универсальная закуска. Его зимой можно подавать и блюдам из картофели, и к кашам, и к мясу. Также ассорти из помидоров, капусты, огурцов, лука и перца можно класть как заправку в овощные супы зимой. И немаловажно, что приготовить без стерилизации такой грузинский салат или салат слоями, что пальчики оближешь, очень просто. Изучив подобранные нами рецепты, все наши гостьи наверняка без сложностей выберут для себя тот способ консервации овощей с уксусом и солью на зиму, который понравится именно им и их семье.

strana-sovetov.com

Салат на зиму из огурцов, помидор и лука — обалденная консервация!

Сейчас многие хозяюшки усердно трудятся на кухне, готовясь порадовать семью зимой и удивить гостей, запасаясь великим множеством консервации. Вот и сегодня очередной рецепт обалденного салата на зиму из огурцов,помидор и лука. Такая заготовка сметается со стола моментально — уж очень вкусно! Попробуйте и вы. А если уже готовили, напишите, пожалуйста, в комментариях отклики и свои варианты такого салата. Чем же можно еще улучшить вкус салата? (совершенству нет предела, и я всегда стараюсь прислушиваться к советам, рекомендациям — пишите!). Лука можно в салате уменьшить, знаю, что не всем нравится вкус овощей, когда лука очень много. А еще лучше делайте разные пробы: в одной баночке лука побольше, в другой — поменьше, а зимой сравните. Такая заготовка на зиму из помидор и огурцов в данном рецепте готовится со стерилизацией, но это совсем не страшно, из баночек в процессе ничего не вытекает, сколько налили маринада до верху, так он весь в банке и остается. Рецепт дан на 4 литра готового салата. У меня на фото 6 баночек по 680 мл каждая. Наглядно весь не сложный процесс приготовления можно увидеть на кратком видео ниже. Не пропустите новенькие рецепты Консервированных помидор «Под снегом» с чесноком и Помидоры с базиликом на зиму и обалденные маринованные баклажаны как грибы по-быстрому.

Содержание рецепта

Ингредиенты:

• 1,2 кг огурцов
• 900 г помидор
• 2-3 луковицы
• 4-5 шт перец горошком
• и один зонтик укропа в каждую банку
• МАРИНАД:
• 2 литра воды
• 2 ст. л. соли
• 4 ст. л. сахара
• 100-140 мл уксуса 9%

Процесс приготовление:

1. Огурцы для такого салата замачивать заранее не нужно, просто тщательно вымыть и тонко нарезать толщиной 1-1,5 мм. Помидоры нарезать на четвертинки или половинки или целиком в зависимости от размера и ваших предпочтений. но белый стержень вырезать обязательно.
2. Лук режем кольцами.
3. Баночки и крышки обязательно стерилизуем, чтобы ничего потом не взрывалось. После этого на дно кладем перец горошком, зонтик укропа небольшой, 1-2 кольца лука, а далее овощи слоями: огурцы, помидоры. В середине снова лук и сверху также лук. Забыла сказать (у некоторых наверняка уже возник вопрос): у меня два сорта помидор, красные и желтые.
4. Заранее поставить на огонь кастрюлю с водой для маринада. Когда она закипит, добавим соль, сахар и уксус. Последний указан в рецепте разные дозировки — это зависит от ваших предпочтений и условий хранения. Тщательно перемешиваем. Даем хорошо закипеть и разливаем по банкам по самое горлышко. Накрываем прокипяченными крышками. И начинает стерилизацию.
5. На дно кастрюли кладем полотенечко, сверху банки и заливаем по плечики слегка горячей водой. Для ускорения процесса закипания лучше накрыть посуду крышкой — закипит намного быстрее. Мои закипели за 20 минут. После закипания варить 10 минут — 0,5 литровые банки, 20 минут — литровые.
6. Затем извлечь из кастрюли специальными щипцами и закатать крышками или закрутить винтовыми — хранятся ни чуть ни хуже закаточных. Обязательно перевернуть банки горлышком вниз и плотно укутать теплым одеялом на 2 суток.
7. Замечательный салат из помидор, огурцов и лука на зиму готов!

Наслаждайтесь зимой!

Пишите! Делитесь рецептом в соц сетях

С вами была Ирина. Пока!

Видео рецепт

Загрузка…

загрузка…

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

ochenwkusno. ru

зимняя закуска с летним неповторимым ароматом. Ну пальчики оближешь! — Все заготовки и консервация

Салат «Огурцы в помидорах» на зиму

Салат «Огурцы в помидорах» — это салат из огурцов в томатном соусе с болгарским перцем. Салат получается хрустящим, уксус в нём практически не ощущается и по вкусу он очень напоминает свежий летний салат из огурцов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы — 5 кг.

Помидоры — 2 кг.

Перец болгарский — 0,5 кг.

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст.л.

Чеснок — 3-4 дольки

Уксус 9% — 70 мл.

Как приготовить салат «Огурцы в помидорах»:

Огурцы хорошо помыть, порезать кружочками толщиной около 1 см.

Перец очистить от семян и плодоножек. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Смешать огурцы, перец и помидоры, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло и измельчённый чеснок. Перемешать, снова поставить салат на огонь, довести до кипения, варить ещё 3-4 минуты. Добавить уксус, перемешать и снять салат с огня.

Горячий салат «Огурцы в помидорах» разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

zakrutki-nazimu.ru

Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца

Хочу предложить вам заготовить замечательный салат на зиму из огурцов, помидоров и перца. Салатик получается очень вкусным. Зимой открыть баночку такого салата, да предложить своим родным к отварной или жареной картошечке — одно удовольствие! Попробуйте обязательно! Расчет продуктов дан на 1 пол-литровую баночку салата.

Ингредиенты

Для приготовления салата на зиму из огурцов, помидоров и перца понадобится:

огурец свежий — 1 шт..;

помидор свежий — 1 шт.;

лук репчатый (небольшой) — 1 шт.;

перец болгарский сладкий — 0,5-1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

зонтик укропа — 1 шт.;

перец черный горошком — 3-4 шт.;

масло растительное рафинированное — 1 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 0,5 ч. л.;

уксус 9% — 2 ч. л.;

кипяток.

Этапы приготовления

На дно чистой баночки (стерилизовать не стоит) влить растительное масло, поместить нарезанный перьями репчатый лук.

Следующим слоем выкладывать свежий огурчик, нарезанный полукружочками.

Далее — нарезанный произвольно сладкий болгарский перец.

Крайний слой — помидоры, нарезанные средними дольками. На помидоры — чеснок (тонкими пластинками).

Сверху поместить зонтик укропа.

Далее в банку всыпать соль, сахар и влить уксус, добавить черный перец горошком.

Залить салат кипятком.

В большую кастрюлю влить горячую воду, на дно поместить чистую тряпочку или полотенце. Поместить баночки с салатом, накрытые крышкой, в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга. Поставить кастрюлю на огонь, стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды.

Банки с вкуснейшим салатом на зиму из огурцов, помидоров и перца сразу же закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания, после чего отправить на хранение. Хранить можно в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Рецепт маринованных огурцов резанных одних и с помидорами —  пошаговое фото

Собрав хороший урожай немаленьких огурцов и помидоров, хозяйки задумываются, как их заготовить на зиму, ведь целиком в банки они не входят.   На помощь придет рецепт маринования резанных огурцов, к которым можно добавить помидоры или замариновать только огурчики.

Для маринования можно брать банки разного объема и добавлять в них любое количество помидоров и огурцов.

Специи также добавляются по вкусу. А вот для приготовления маринада понадобится на 1 литр воды:

• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара.

Пошаговый рецепт приготовления:

Мытые огурцы нарезаем кружочками шириной примерно в 3-5 см.

Нарезанные для маринования огурцы

Томаты моем и нарезаем дольками.

На дно банок бросаем по 10 горошин перца и по 2 зубчика чеснока. Сверху до самого верха укладываем резаные огурцы, а на них еще 2-3 зубчика чеснока.

Чтобы сделать ассорти, огурцами заполняем примерно половину банки, сверху аккуратно размещаем дольки томатов и дополняем специями. Можно использовать чеснок, лавровый лист.

Варим маринад и еще кипящим заливаем овощи. В заполненную овощной смесью 2-ух литровую баночку входит чуть больше литра воды. Банки прикрываем крышками и ставим стерилизоваться на водяную баню. Баночки объемом в 2 литра стерилизуем 30 минут, 1 литровые – 15 минут.

После стерилизации, прежде чем плотно закрыть крышки, в 2-ух литровую банку добавляем 1 десертную ложку 70% уксуса, а в литровую – чайную ложку.

Закрытые крышками баночки проверяем на герметичность, переворачиваем, укрываем чем-нибудь теплым и оставляем до остывания маринада.

Хранить маринованные с помидорами резанные огурцы можно при комнатной температуре, спрятав их в тумбочку или шкаф.

Вкусных вам заготовок!

 

 

storezeptov.ru

Салаты из огурцов с луком на зиму

Любимые огурчики не дают заскучать. Сегодня из них сделаем вкуснейшие салаты на зиму с добавлением лука. Такая заготовка позволит прибрать переросшие или не очень красивые плоды. Ведь в такую закуску они идут в резаном виде.

Подборка сегодня состоит из 8 рецептов. Есть варианты со стерилизацией и без нее. Салаты удобно использовать. Открыл пол литровку, переложил в тарелочку и подал к вареной картошке или мяску.

Также советую к прочтению огурцы с кетчупом чили, маринады на 1 литр, ассорти с помидорами и лечо на зиму.

Тару советую брать объемом не более 0,7 грамм. Иначе, могут не скушаться и испортиться. Удобнее закрывать такие овощи в пол литровки.

Также для хрусткости этот овощ обязательно замачиваем на часок в холодной воде. Пусть восполнит влагу.

Баночки лучше подготовить заранее. Тщательно промыть чистой губкой с пищевой содой. Провести пальцами по горлышку, чтобы найти сколы или трещинки. Они нам могут испортить всю консервацию.

Затем все емкости обязательно стерилизуем. Я это делаю над паром, вы можете воспользоваться другими способами. Крышки обязательно промываем и ошпариваем кипятком.

Вот теперь мы готовы к консервации. Приступаем.

Салат из резаных огурцов на зиму с луком и укропом с варкой, готовим без стерилизации

Самый простой рецепт приготовления перед вами. Когда не нужно стерилизовать заготовки, и экономить на этом свое время. Закуска получается хрустящей, ароматной и кисленькой.

Возьмем:

• 2,5 кг огурцов,
• 0,5 кг лука,
• 1 большой пучок укропа,
• 1 столовая ложка соли,
• 2,5 столовых ложек сахара,
• 50 г уксуса 9%.

Если у вас перезревшие плоды, то их лучше очистить от кожуры. В салат пойдут в самый раз. Далее порубим их на тонкие колечки.

Лучок нужно очистить от шелухи и порезать на четвертинки. Для этого головку режем пополам. Затем каждую половинку еще наполовину.

Укроп мелко рубим острым ножом.

Берем глубокую миску. Лучше взять эмалированный таз. Смешиваем в нем все подготовленные овощи и зелень.
Добавим вкуса сахаром и солью. Вливаем отмеренное количество уксуса. Хорошо перемешиваем руками. Затем прикроем полотенцем таз и оставим закуску мариноваться при комнатной температуре минут 25.

За это время мы успеем подготовить банки, если вы еще не успели это сделать.

Примерно через полчаса заглядываем в закуску. Там выделилось довольно много рассола.

Ставим таз на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как только масса начнет активно булькать засекаем ровно 2 минуты. Затем снимаем таз с нагрева и сразу раскладываем овощную массу по банкам.

Оставшийся сок разливаем сверху.

Все. Пора укупоривать крышками. Можете брать обычные под закатку. А можете завинчивающиеся.

Далее обязательно смотрим не попался ли нам брак. Повертим банку вверх и вниз. Из-под крышки не должна сочиться влага, а внутри не должны идти мелкие пузыри. Все отлично? Тогда убираем салат «под шубу». А затем спустим его в подвал.

«Нежинский» огуречный салат с луком и растительным маслом

Очень популярная закуска у наших хозяек. Нежные ароматные дольки овощей просто тают во рту.

Возьмем:

• огурцы — 2 кг,
• уксус 9% — 6 ст.л.,
• постное масло без запаха — 4 ст.л.,
• соль — 1 ст. л.,
• сахарок — 1 ч.л.,
• две головки лука.

Тщательно промытые огурчики нарезаем. Лучше придать им вид кружочков, толщиной примерно 3-4 мм.
Обе головки лука очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами.

В глубокой посудине или кастрюле соединяем плоды с луком.

Присыпаем их солью и сахарком. Тщательно смешиваем, чтобы добавки обволокли каждый кусочек.

Оставляем закуску на пол часа постоять и пропитаться. Через 10-15 минут нужно подойти и разок перемешать закуску.

Затем вливаем нужное количество уксуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам захочется добавить сахара или уксуса.

Закуска уже готов и ее можно отложить для обеда. Остальное мы распределим по стерильным банкам.

До верха зальем рассолом. И отправим заготовки на стерилизацию. Для этого нужно взять широкую кастрюлю. На ее дно положить полотеничко. Выставляем прикрытые стерильными крышками банки. По плечики заливаем холодной водой и включаем сильный нагрев плиты. С момента закипания засекаем 15 минут и снижаем нагрев до среднего.

Затем осторожно вынимаем тару и укупориваем ее на зиму.

Не забываем проверить герметичность укупорки и отправить заготовку остывать «под баню».

Видео рецепт закуски без варки и без стерилизации

Многих интересует, как упростить этот рецепт. И приготовить заготовку вообще без включения плиты.
А вот для вас и видео рецепт с подробным объяснением всего процесса.

Самое главное помнить, что такой вариант огуречного салата нельзя хранить при температуре выше 5 градусов. Иначе банка вздуется. Лучше убрать его в холодильник. Скушать в первые три месяца, после укупорки.

Зимний салат с морковью в банках «Пальчики оближешь»

Теперь на очереди маринованная закуска. Немного похожа на варианты по-корейски.

Возьмем:

• свежие огурцы – 4,5 кг,
• лук – 0,9 кг,
• 250 мл подсолнечного масла,
• 230 мл столового уксуса,
• 4 ст. л. соли,
• 0,5 стакана сахарка,
• черный молотый и душистый перец по вкусу.

Промытые и обсушенные плоты нарезаем в виде ломтиков. В общем, любым привычным вам образом.
Морковь очищаем и шинкуем на крупной стороне терки.

С лучка нужно снять шелуху и порубить его на полукольца.

Берем широкую миску или таз. Смешиваем овощи. Для этого лучше надеть перчатки.
Подсолим их и подсластим.

Введем перчики и подсолнечное маслице без запаха. Вводим уксус.
Оставляем овощи в маринаде на 3 часика.

Затем перекладываем в стерильные баночки и накрываем ошпаренными крышками.
В широкой кастрюле закроем дно полотенцем и выставим на него заготовки.

Заливаем кастрюлю холодной водой до 2/3 банок. С момента закипания снижаем огонь до минимального и стерилизуем консервацию 15 минут.

Достаем горячущие емкости и укупориваем их на зиму.

Самый вкусный рецепт салата из свежих огурцов, лука и помидор

Перед вами сейчас очень красивая закуска с томатами. Она выкладывается слоями. Кстати, ряды можно чередовать и дополнять. Например, ввести болгарский перчик или морковь. Вкусно и красиво получается с баклажанами.

Возьмем:

• огурцы, помидоры и лук по вашему усмотрению.

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахарка,
• 50 г столового уксуса 9%,
• перец горошком.

Овощи в закуску будем нарезать, поэтому желательно брать плотные плоды.

Отбираем упругие и небольшие томаты. Нам нужно, чтобы они держали форму и не расползались в консервации в кашу.
Нарезаем их на дольки.

Огурчики избавляем от кончиков и рубим кружочками.

Луку придаем вид полуколец.

На дно стерильных баночек выложим горошинки перца. Далее укладываем ряды. Первым пойдет огурец. На него помидоров. А затем и лучок до самого горлышка.

Отставляем заготовку в сторонку и идем варить маринад.

В кастрюле разводим в литре воды сахар и соль. Даем ему закипеть и вливаем уксус. Снимаем кастрюлю с нагрева и разливаем по баночкам с салатом.

Прикрываем ошпаренными кипятком крышками и отправляем стерилизоваться.

В широкой кастрюле уже тканью прикрыто дно. Выставим наши емкости. Т.к. маринад горячий, то кастрюлю нужно наполнить горячей водой до плечиков банки. С момента закипания варим 5-7 минут.

Достаем и укупориваем заготовку на длительное хранение. Можно хранить в квартире.

Пряный салат с чесноком

Очень ароматный получается заготовка с чесночком.

Возьмем:

• огурцы — 2 кг,
• уксус 9% — 6 ст.л.,
• подсолнечное масло — 4 ст.л.,
• горький перец — 1 шт.,
• перец горошком — 15 шт.,
• соль — 1 ст.л.,
• сахар — 1 ч.л.,
• лук — 2 шт,
• чеснок – головка.

Плоды нарезаем кружочками или дольками. Лучок режем четвертинками.

Соединяем вместе. Для вкуса добавим соль и сахарок. Вольем маслице с уксусом. Чеснок пустим через пресс. Все перемешаем и оставим закуску часа на 2.

На дно каждой банки положим перчики.

Затем утрамбовываем овощную массу. До верха заливаем выделившимся рассолом.

Накрываем тару чистыми крышками и отправляем на стерилизацию.

В широкой кастрюле донышко закроем тканью. Выставим тару и зальем водой до плечиков банок. Так как рассол у нас холодный, берем холодную воду.

Включаем сильный нагрев и ждем закипания. Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут.
Достаем и укупориваем на хранение. Проверяем на качество укупорки и отравляем остывать в перевернутом виде.

Хрустящие огурцы с горчицей в собственном соку

Горчичные зерна придают огурчикам небольшую остринку. Также подмечено, что с ними консервация стоит дольше и почти не взрывается.

Приготовим:

• 2,4 кг огурчиков,
• Лучок – 0,5 кг,
• 4 ч.л сахарка,
• 4 ч. л соли,
• 1 ч.л горчицы зернами,
• 70 г уксуса,
• 250 мл подсолнечного масла.

Зальем плоды огурцы водой на часок. Пусть напитаются влагой. Затем сливаем воду, обсушиваем овощи и режем в произвольном порядке.

Очищаем от шелухи лук и режем на тонкие полукольца.

Смешиваем овощную массу 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахарка. Вводим жидкие приправы: уксус и постное масло без запаха.
Ладонями перемешаем салат, чтобы масло равномерно осело на кусочках.

Перекладываем его в стерильную тару. Наверх всыпаем горчицу.

Прикрываем стерильными крышками и ставим стерилизоваться с момента закипания 15 минут. После начала активного бурления, нагрев снижаем до среднего.

Баночки достаем и закатываем ключом или машинкой. Проверяем качество закатки и перевернем на хранение. Прикроем полотенцами или одеялом до остывания.

Как приготовить салат из огурцов с луком и яблочным уксусом

В этом рецепте роль консерванта играет яблочный уксус. Поэтому советую не экономить и купить свежий продукт для консервации. Иначе велика вероятность того, банки могут взорваться.

Возьмем:

• огурцы – 1,2 кг.
• лучок – 0,3 кг,
• пучок укропчика,
• соль – 1 ст.л.,
• куркуму – 1 ч.л.,
• 1 ст.л. яблочного уксуса,
• 1,5 ст.л. сахарка,
• 1 ч.л. постного масла,
• 1/3 ч.л. зерен горчицы,
• лаврушку,
• 6 горошен перцев,
• 3 ст.л. воды.

Промытые огурцы режем колечками, по толщине они должны получаться примерно 3-4 мм.
Лук измельчим полукольцами.

Соединяем овощи и приправляем их солью, сахаром и куркумой.

Оставляем массу на пару часов, затем вводим порубленную зелень.

В стерильную тару выложим по лаврушке, перчики и горчичные семена.

Перекладываем салат и вливаем уксус, масло и воду. Получается, что в каждой банке получился маринад.

Прикроем тару крышками и подготовим кастрюлю для стерилизации. Чтобы стекло банок не лопнуло, дно кастрюли нужно прикрыть тканью.

Включаем максимальный нагрев и ждем, когда вода начнет кипеть. Затем ставим таймер на 17 минут. Мощность плиты снижаем до минимальной отметки.

Как таймер подаст звуковой сигнал, то достаем горячую тару из кастрюли и закатываем.

Заготовки на зиму готовы. И советую ознакомиться с другими рецептами консервации огурцов на зиму.

Всего доброго!

mognotak.ru

Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму (консервированию).

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить переработанные огурцы нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

• Огурцы — 2.5 кг
• Помидоры — 1.3 кг
• Болгарский перец сладкий — 3 шт.
• Сахар — 110 г
• Масло растит. — 100 г
• Соль — 1.5 ст. ложек
• Уксус 8% — 80 мл
• Лук репчатый 4-5 шт.
• На выходе  = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

• Огурцы — 4 кг
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 200 мл
• Масло подсолнечное — 150 мл
• Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 ст. ложка
• Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

• Огурцы — 2 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 12 ст. ложек
• Соль — 1.5 ст. ложек
• Сахар — 3 ст. ложки
• Уксус 9% — 12 ст. ложек
• Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

willcomfort.ru

Салат огурцы с луком на зиму

Салат огурцы с луком на зиму — прекрасный гарнир к блюдам, с ним можно приготовить много разных закусок.

В огурцах много йода, калия, нет лишних калорий.

Их все любят, им ставят памятники, есть даже всемирный день огурца.

В салаты можно добавлять помидоры, капусту, морковь, чеснок и различные пряности.

Добавление пряностей придает салатам аромат и специфический вкус.

Маринад кисло – сладкий, остренький пропитывает овощи.

Огурцы хрустящие, лук в маринаде необыкновенно вкусный.

Самое главное – должно быть качественное сырье. При этом огурцы не должны быть скороспелых и салатных сортов.

Салаты готовят с применением стерилизации и без стерилизации.

При приготовлении салата без стерилизации, необходимо особое внимание обращать на свежесть и качество ингредиентов, стерилизовать банки.

Обязательно заготовьте несколько банок  с разными ингредиентами. Вкусный, полезный и ароматный салат может долго храниться и радовать родных и друзей особенно в зимнее время года.

Как приготовить салат огурцы с луком на зиму — 15 разновидностей

1. Салат огурцы с луком «Молодо – зелено» — ароматный, вкусный, с доступными ингредиентами
2. Салат из огурцов, лука и помидор – настоящая находка для любителей летних овощных салатов
3. Салат «Нежинский» из огурцов и лука без стерилизации
4. Салат огурцов с луком на зиму — самый простой, без стерилизации
5. Салат с огурцами, луком и с кетчупом на зиму без стерилизации
6. Салат с огурцами и луком «Зимний король» – простейший из популярнейших салатов
7. Салат из огурцов, лука, моркови и болгарского перца на зиму – вкусный, разноцветный и полезный
8. Салат «Зима» с огурцами, луком, помидорами и сладким перцем – отличный салат для зимы
9. Салат с огурцами, луком и морковью на зиму – радужное, изысканное блюдо
10. Салат с огурцами и с луком на зиму – маринованные огурцы напоминают свежие по вкусу
11. Салат «Осенний» с огурцами, луком — полезный, разноцветный, красивый и аппетитный
12. Салат с огурцами, луком, пряностями на зиму – ароматный, недорогой, маринованный
13. Салат с луком, морковью и с огурцами «На любой вкус»
14. Салат с огурцами, луком «Сырой» — без тепловой обработки с хрустящими огурчиками
15. Салат, консервированный из огурцов, лука, помидоров  – ароматный, полезный и вкусный

Салат огурцы с луком «Молодо – зелено» — ароматный, вкусный, с доступными ингредиентами

Салату придают аромат и неповторимый вкус перец горошком и укроп.

Он универсальный. Его можно использовать для добавления в овощное рагу, солянку и многие другие блюда.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 1 кг.
• Масло подсолнечное – 18 ст. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 2,5 ст. л.
• Уксус 9% — 8 ст. л.
• Горчица горошком – 1 ст. л.
• Перец -1 ч. л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Укроп

Приготовление:

Помыть огурцы, порезать на четыре части и замочить в холодной воде на ночь.

Выложить в кастрюлю: огурцы, лук, порезанный полукольцами. Добавить сахар, соль, перец, порезанный укроп, горчицу горошком, масло и уксус.

 Массу перемешать и выдержать 3 часа.

По банкам разложить салат, залить доверху образовавшимся соком и накрыть крышками.

Литровые банки стерилизовать 20 минут, плотно закрыть, укутать до остывания.

Салат из огурцов, лука и помидор – настоящая находка для любителей летних овощных салатов

Этот салат один из простейших, полезный, вкусный и вызывает особый интерес. Он из самых популярных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 0гурцы — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Помидоры — 1 кг.
•  Уксус — 150 мл.
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Вода — 2 литра

Приготовление:

Порезать лук и огурцы кольцами, помидоры – на 4 дольки.

Выложить овощи доверху банки слоями: огурцы, помидоры, лук.

Для приготовления маринада, перед закипанием воды, положить  в воду соль, сахар, налить уксус.

Разлить закипевший маринад по банкам с овощами.

Простерилизовать однолитровые банки 15 минут и сразу закатать. Банки перевернуть.

Салат «Нежинский» из огурцов и лука без стерилизации

Этот салат отличается довольно большим количеством репчатого лука (соотношение около 1:3).

Можно использовать свежие переросшие огурцы, которые не годятся целыми для маринования.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2,5 кг.
• Лук — 0,6 кг.
• Растительное масло — 150 мл.
• Уксус 9 % — 50 мл.
• Сахар — 2,5 ст. л.
• Петрушка или укроп — 50 г.
• Соль — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 3 шт.
• Черный перец — 1 ст. л.
• Душистый горошек — 5 шт.

Приготовление:

Выдержать огурцы в воде не менее часа.

Нарезать лук и огурцы полукольцами,

посыпать сахаром и солью, перемешать. Выдержать полчаса до образования сока.

Положить в кастрюлю пряности, сахар, налить масло и уксус, все перемешать.

Выложить овощи в кастрюлю и поставить на огонь.

Добавить измельченную зелень и прокипятить 5 минут, помешивая.

Обращайте внимание на цвет огурцов. Во время нагрева ярко-зеленый цвет станет темным, огурцы станут прозрачными.

Салат распределить по банкам и закрыть герметично крышками. Перевернуть, укутать пледом.

Салат огурцов с луком на зиму — самый простой, без стерилизации

Огурцы в салате  кисло – сладкие, ароматные. Маринад в меру острый и приятный на вкус. Чеснок придает салату остроту и пикантность.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Лук – 100 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус – 20 г.
• Растительное масло – 50 г.
• Черный перец – ½ ч. л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Горький перец – 1 шт.

Приготовление:

Порезать огурцы кружками, перец — тонкими кусочками.

Переложить в посуду, добавить сахар, соль хорошо перемешать и выдержать не менее часа для образования сока.

Добавить масло, уксус, перец и все перемешать.

Массу прокипятить минуты три.

Положить острый перец и чеснок, порезав. Прокипятить еще 3 – 4 минуты.

Учтите, что огурцы должны посветлеть.

Разложить салат в литровые простерилизованные банки, утрамбовать и залить рассолом до самого верху.

Закатать банки, перевернуть и утеплить для равномерного охлаждения.

Салат с огурцами, луком и с кетчупом на зиму без стерилизации

Салат ароматный, нежный с густым кетчупом. Аромат салату придает множество трав, душистый перец и чеснок. Они отдали свой вкус и аромат салату. Без проведения стерилизации салата, экономится много времени.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг.
• Томаты — 1,5 кг.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Сахар -70 г.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Душистый и черный перец — по 10 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Базилик и петрушка — по 1 веточки

Салат можно готовить с томатной пастой. Однако он вкуснее с приготовленным самостоятельно кетчупом.

Приготовление:

Приготовить кетчуп. От кожицы очистить помидоры, нарезать кусочками.

Проварить на не большом огне минут 10 (до размягчения помидоров).

Протереть полученную массу на терке и выпарить до густоты кетчупа.

Добавить сахар, соль, специи и зелень (можно не измельчать).

Перемешать, влить уксус и варить минут десять.

Нарезать кружочками огурцы, лук — тонкими полукольцами, мелко порезать чеснок.

Добавить в овощи кетчуп и проварить 20 минут, помешивая.

Разложить салат в горячие стерилизованные банки, уплотнить и герметично закрыть простерилизованными крышками.

Банки перевернуть , после остывания, переместить в холодное место для хранения.

Салат с огурцами и луком «Зимний король» – простейший из популярнейших салатов

Огурцы – всеобщие любимцы. В маринаде они хрустящие, твердые. Маринад кисло – сладкий – прекрасный напиток. Лук замаринованный очень вкусный. Чеснок добавляет салату пикантный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг.
• Лук — 100 г.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 20 г.
• Растительное  масло — 60 г.
• Чеснок – 4 зубчика
• Перец черный — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Нарезать огурцы кружками, лук — полукольцами и поместить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать, выдержать 40 минут.

Влить в емкость уксус, масло, положить черный перец и хорошо перемешать.

Довести салат до кипения, положить порезанный чеснок.

Кипятить салат на небольшом огне 5 минут.

Горячий салат разложить в банки и закрыть металлическими или пластмассовыми крышками.

Банки перевернуть и накрыть теплым одеялом для равномерного остывания.

Салат из огурцов, лука, моркови и болгарского перца на зиму – вкусный, разноцветный и полезный

Салату чеснок придает насыщенность, особый вкус, укроп – аромат, морковь и болгарский перец – красивый внешний вид и вкус.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Лук, морковь, перец – по 1 кг.
• Растительное масло – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 2 головки
• Соль – 3 ст. л.
• Укроп — 150 г.

Приготовление:

Помыть и порезать овощи. Лук порезать кольцами и выложить в кастрюлю или миску.

Порезать болгарский перец кольцами и добавить к луку.

Огурцы порезать на брусочки, морковь  – соломкой, чеснок – мелко.  Добавить соль, сахар, полить маслом и уксусом, все хорошо перемешать.

Выдержать 40 минут до появления рассола и положить порезанный мелко укроп. Разложить смесь в чистые банки, накрыть подготовленными крышками.

Стерилизовать литровые банки 20 минут, полулитровые –15 минут.

Закатать банки.

Салат «Зима» с огурцами, луком, помидорами и сладким перцем – отличный салат для зимы

Салат красивый, полезный. Отличается тем, что можно его готовить из огурцов и помидоров, которые по размеру не подходят для маринования или соления.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский – 0,8 кг.
• Масло растительное — 120 мл.
• Сахар — 70 г.
• Соль — 3 ст. л.
• Смесь перцев — 0,5 ч. л.
• Уксусная кислота (70%) — 1 ч. л. (на 0,5 литра воды)
• Петрушка — 1 пучок

Приготовление:

Огурцы нарезать дольками, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.

У перца удалить семена с сердцевиной и порезать кольцами, порубить зелень.

Сложить овощи в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить масло растительное и сахар, все перемешать.

Довести содержимое до кипения и проварить минут тридцать.

Горячий салат переложить в простерилизованные банки, налить  уксусную кислоту (по 1 ч. л. на банку емкостью 0,5литра) и простерилизовать 20 минут.

Закрыть крышками банки и перевернуть. Хранить консервированный салат в прохладном месте.

Салат с огурцами, луком и морковью на зиму – радужное, изысканное блюдо

Салат вкусный, красивый, полезный. Продукты для него использованы самые простые и доступные.

Если вы любите блюда поострее, то этот рецепт отлично вам подойдет, смело добавьте перчика и получится отличная зимняя закуска, которая подойдет к любому столу.

Ингредиенты:

• Огурцы — 4 кг.
• Лук — 250 г.
• Морковь — 3 шт.
• Сахар и соль — ¼ стакана
• Масло растительное – ½ стакана
• Уксус 3% — 1/2 стакана
• Лист лавровый  — 4 шт.
• Перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

Нарезать огурцы по своему вкусу, лук — половинками колец, морковь – соломкой. Выложить в кастрюлю и перемешать.

Приготовить маринад: налить в посуду уксус, масло, положить сахар, соль, перец, лист лавровый и довести до кипения.

В овощи вылить маринад, перемешать и заполнить салатом простерилизованные банки.

Стерилизовать банки: полулитровые — 10 минут, литровые — 15 минут.

Вынуть из воды, перевернуть и охладить.

Салат с огурцами и с луком на зиму – маринованные огурцы напоминают свежие по вкусу

Огурцы очень вкусные, ароматные благодаря укропу. Можно использовать и крупные огурцы, главное – самые свежие. Салат универсальный. Его можно использовать при приготовлении овощного рагу, солянки, картофельного супа.

Ингредиенты:

• Огурцы – 5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Сахар – 5 ст. л.
• Уксус 9%- 100 мл.
• Соль – 2 ст. л.
• Укроп – по желанию
• Перец горошком – ½ ст. л.

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами и высыпать в емкость.

Порезать огурцы – полукружками и добавить к луку.

Посыпать смесь солью, перцем, сахаром и перемешать.

Оставить на полчаса для выделения сока.

Подготовить банки.

Порезать укроп и добавить в салат, налить уксус.

Разложить салат в литровые банки, утрамбовать.

Стерилизовать 15 минут.

Закрыть герметично крышками, перевернуть банки и поместить «под шубу».

Салат «Осенний» с огурцами, луком — полезный, разноцветный, красивый и аппетитный

Салат содержит разные овощи, которыми богата осень. В нем много разнообразных витаминов. Он очень полезный особенно зимой.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг.
• Болгарский перец, лук, капуста, помидоры и морковь – по 1кг.
• Масло растительное — 0,5 кг.
• Уксус 3 % — 1 стакан
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Порезать все овощи соломкой.

Положить в кастрюлю овощи, соль, налить масло, уксус, все перемешать.

В банки, простерилизовав, выложить  салат.

Стерилизовать банки с салатом : 500 мл. — 10 минут, 1000 мл. -15 минут.

Банки вынуть из воды, перевернуть и охладить.

Салат с огурцами, луком, пряностями на зиму – ароматный, недорогой, маринованный

Салат с приятным маринадом, со специфическим вкусом, который придают пряности.

Ингредиенты:

• Огурцы — 5 кг.
• Лук — 0,5 кг.   
• Тмин — 2 ч. л.
• Для заливки:
• Сахар — 1,5 стакана
• Соль — 2 стакана
• Уксус 9% — 1 литр
• Черный перец — 10 шт.
• Вода — 3 литра

Приготовление:

Нарезать огурцы кружками, засыпать солью и зернами тмина, добавить перец, измельченный лук.

Дать смеси настояться два часа и довести затем до кипения.

Салатом заполнить банки, простерилизовав, влить маринад.

Банки с салатом стерилизовать: 500 мл. — 10 минут, 1000 мл — 15минут.

Перевернуть банки вверх донышком и охладить.

Салат с луком, морковью и с огурцами «На любой вкус»

Огурцы хрустящие, приятные на вкус. Можно использовать огурцы разные по виду. Морковь придает красивый цвет салату, отменный вкус, а зелень аромат. Салат закусочный.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1, 5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Морковь – 150 г.
• Сахар – 3 ст. л.
• Растительное масло – 50 мл.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9 % — 50 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Петрушка, молотый перец и укроп – по вкусу
• Горький перец – 1 кусочек

Приготовление:

Нарезать огурцы и лук колечками, морковь – не большими брусочками.

Положить все овощи в кастрюлю, поперчить, полить маслом и хорошо все перемешать.

Оставить на 3 часа, чтобы огурцы пропитались маринадом.

Выложить на дно стерилизованной банки чеснок, горький перец, порезав, остальные овощи. Влить рассол.

Банки емкостью 500 мл. простерилизовать 12 минут.

Укутать одеялом до остывания.

Салат с огурцами, луком «Сырой» — без тепловой обработки с хрустящими огурчиками

Огурцы в салате по вкусу напоминают свежие, чеснок придает пикантный, острый вкус. Салат готовится очень быстро.

Салат имеет отличительную особенность – большое количество чеснока.

Чеснок – консервант, который препятствует размножению бактерий. Учтите, что уменьшать его количество нельзя и нужно определять вес после очистки.

Ингредиенты:

• Огурцы — 3 кг.
• Лук  и чеснок – по 250 г.
• Сахар -250 г.
• Растительное масло – 1 ст. л. (в каждую банку)
• Черный перец и зелень — по вкусу
• Уксус 9% — 150 г.
• Соль крупная – 100 г.

Приготовление:

Порезать лук соломкой, огурцы — кружками, измельчить чеснок и все хорошо перемешать.

Положить соль, сахар, перец, зелень и вылить уксус.

Выдержать 10 часов.

Разложить салат по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Такой салат лучше хранить в погребе, подвале или в холодильнике.

Салат, консервированный из огурцов, лука, помидоров  – ароматный, полезный и вкусный

Огурцы пропитываются ароматом лука, гвоздика и чеснок придают особый вкус и аромат. Морковь украшает салат и добавляет витамины.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лук – 0,7 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 6 зубчика
• Уксусная эссенция 70% -1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• гвоздика — 3 шт.
• Укроп
• Вода — 1 литр

Приготовление:

Нарезать огурцы тонкими кружками, лук – полукольцами, морковь – полукружками, помидоры — на 4 части.

В стерилизованные банки выложить специи: укроп, гвоздику, чеснок.

Положить лук, морковь и огурцы. Сверху добавить дольки помидоров.

Овощи в банки обязательно укладывать плотно. Утрамбовывать.

В кастрюлю налить воду для маринада. Насыпать сахар и соль. Довести до кипения и прокипятить маринад минуты три. Добавить уксус.

Всыпать соль и сахар

Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения.

Кипятить 3 минуты.

Добавить уксусную эссенцию.

Горячий маринад залить в банки с салатом до самого верха. Приготовленным маринадом можно залить 3 банки ёмкостью 700 мл.

Банки прикрыть крышками и стерилизовать.

Будьте осторожны. Вода в кастрюле должна доходить до шейки банки. Банки медленно опускать в кастрюлю с горячей водой. Банка должна быть горячей от залитого маринада и не должна треснуть.

Прогреть банки в кипящей воде минут десять.

Вынуть осторожно банки из воды, закатать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Предлагаю вам приготовить вкусное ассорти из огурцов, помидоров и лука на зиму. Эта заготовка хороша тем, что в одной баночке находятся разные овощи — кому огурчики, кому — помидорчики, а кому — и лучок! Очень вкусно, попробуйте! Из данного количества продуктов получится одна двухлитровая баночка овощного ассорти.

Ингредиенты

Для приготовления вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму (на 2 литровую банку) понадобится:

помидоры (средние) — 500-550 г;

огурцы (небольшие) — 300-350 г;

лук репчатый — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

укроп с зонтиками — 2 веточки;

базилик свежий — 3 листочка;

лист смородины — 2-3 шт.;

перец горький — 1/3 шт.;

соль каменная — 2 ст. л.;

сахар — 4 ст. л.;

уксус яблочный — 100 мл;

зерна кориандра — 0,5 ч. л.;

перец душистый — 5-6 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

вода — 1 литр.

Этапы приготовления

На дно чистой банки выложить укроп, очищенный чеснок, горький перец, листья смородины и листочек базилика.

Лук очистить и нарезать полукольцами или перьями. Треть лука выложить в банку.

Огурцы вымыть и разместить их в банке. Сверху выложить еще одну часть нарезанного лука.

Далее доверху наполнить банку помидорами и разместить оставшийся лук и пару листиков базилика.

Залить овощи крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем воду из банки вылить в раковину, снова залить кипятком и, накрыв крышкой, оставить на 5 минут.

Приготовить маринад: вскипятить 1 литр воды, добавить соль, сахар, зерна кориандра, лавровые листья и душистый перец, проварить минуты 3 с момента закипания на небольшом огне.

Снова слить воду из банки в раковину, влить яблочный уксус в банку и следом залить овощи кипящим маринадом.

Банку сразу же закатать прокипяченной крышкой, перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить вкусное ассорти, приготовленное из огурцов и помидоров на зиму, можно в условиях городской квартиры. Очень удачная заготовка, рекомендую!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Огурцы в томатной заливке на зиму: рецепт колечками и целиком

В период массового созревания овощей и фруктов запасливые хозяйки приступают к консервированию. Я тоже делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, большинство – без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт огурцов в томатной заливке на зиму – находка для любой домовитой женщины. Хочу рассказать, как приготовить эти популярные овощи вместе разными способами. В этом случае, открыв банку, можно насладиться и хрустящими огурцами, и вкусным томатным соком одновременно.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации – мой фаворит

В этой заготовке по рецепту много разной зелени. Укроп и хрен – самые важные, их лучше добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают разное послевкусие готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг огурцов небольшого размера;
• 1,2 кг томатов;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. черного перца горошком и 3 шт. душистого;
• 1 маленький горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• По несколько листиков хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
• 1 таблетки аспирина.

Последовательность работы:

1. Готовлю томатный сок без семечек.
2. На дно подготовленной тары укладываю острый перец и очищенные зубчики чеснока.
3. В банках плотно располагаю помытые целые огурчики, перекладывая их зеленью.
4. Кипячу воду и заливаю овощи. Когда она остынет, сливаю и готовлю кипяток второй раз. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад – в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо прокипеть.
6. Сливаю воду, добавляю в огурцы эссенцию, аспирин и заливаю томатным соком. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо наполнил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
7. Закатываю, готовые консервы переворачиваю и укутываю до полного охлаждения.

Совет: для консервации я использую свежесорванные огурцы. Но такая возможность есть не у всех. Если свежесть овощей не известна, лучше замочить их в холодной воде. Оптимальное время – 3-6 часов. Некоторые оставляют огурчики в воде на всю ночь, я иногда тоже так делаю. После водных процедур они станут более упругими и крепкими, а качество готовой продукции будет выше. Получаются замечательные хрустящие овощи.

Рецепт резаных огурцов с томатной пастой

Я использую его, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нужны такие продукты:

• 1 кг огурцов;
• 1 средняя луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• 120 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• По 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
• Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

1. Огурцы режу кольцами.
2. Мелко рублю лук и чеснок.
3. Соединяю с водой томатную пасту, бросаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
4. Ставлю маринад на огонь, а когда он закипит, добавляю лук и огурцы. Провариваю около 10 минут, постоянно помешивая.
5. За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
6. Разливаю готовое блюдо в баночки и закатываю.

Резаные огурцы в томатной заливке – отличный простой рецепт

Совет: правильное консервирование огурцов — серьезная задача, ведь это нежный продукт. Чтобы эти овощи не взрывались, я почти не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимый инвентарь. Обязательно стерилизую банки для консервации, для этого держу их примерно 15 минут в горячей духовке.

Крышки кипячу около 5 минут и высушиваю. Такой подход поможет приготовить качественную продукцию, которая хорошо хранится.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Нужны такие продукты:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг томатов;
• 2 острых перчика;
• 30 г соли;
• Пол стакана сахарного песка;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкция по приготовлению:

1. Помидоры и острый перчик прокручиваю через мясорубку.
2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипячу около 15 минут.
3. Промытые огурцы режу кружочками средней ширины. Добавляю их к кипящему соусу и варю массу еще 10 минут.
4. Измельченный чеснок и уксус бросаю в смесь, пусть кипит еще минут 5.
5. Готовый салат разливаю в пол литровые баночки, укупориваю и убираю их для остывания.

Полученным рецептом в томатно-перечной заливке я пользуюсь часто. Делаю его с разным количеством перчика. Могу бросить не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате

Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты делается легко и быстро. Необходимые продукты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг чеснока;
• Четверть стакана томатной пасты;
• 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
• Четвертую часть стакана сахарного песка;
• 1 неполная ст. ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса;
• По пол чайной ложки острой паприки и красного молотого перца.

Готовлю эту вкуснятину так:

1. Помытые огурцы режу крупными кольцами, измельчаю очищенный чеснок.
2. Соединяю все компоненты, кроме уксуса, даю немного настояться.
3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
4. Постоянно перемешивая, варю около получаса.
5. Добавляю к острым огурчикам уксус и укупориваю.
6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой – отличный вариант, когда мало времени на переработку помидоров. Как сделать, чтобы маринованные огурчики были вкусными? Важно выбрать качественную томатную пасту. Она должна быть густой и однородной, бордово-красного или рыже-красного цвета. Не следует покупать пасту с крахмалом. Хранят открытую банку в холодильнике, залив сверху или тонким слоем растительного масла, или посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: помидоры для приготовления томатного сока следует выбирать хорошо вызревшие и мясистые. Нужно обязательно удалять поврежденные участки перед использованием.

Огурцы в томатно-чесночной заливке

Оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Нам понадобится:

• 1,2 кг томатов;
• 2,5 кг огурцов;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г чеснока;
• 40 г соли;
• 1,5 ст. ложки 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

1. По рецепту вымытые огурцы режу на 4 части длиной около 6 см и удаляю семена (если они крупные).
2. Помидоры пропускаю через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно пробланшировать, снять с них шкурки и протереть через сито, удалив семена.
3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (можно растительное).
4. Ставлю на средний огонь, варю, помешивая, около 10 минут.
5. Добавляю в томатную смесь порезанные огурчики и кипячу еще 20 минут. Чтобы огурчики были хрустящими, не передерживаю их на огне.
6. Тру чеснок на терке с мелкими зубчиками. Добавляю его в кипящий салат в самом конце приготовления. В это же время вливаю туда уксус.
7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и укупориваю.
8. Убираю в прохладное темное место после остывания.

Готова еще одна закуска на зиму – острые огурцы в томатной заливке с чесноком.

Совет: укупорив баночку с любой заготовкой, я всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю ее сухим чистым полотенцем. Затем аккуратно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и ставлю в недоступное для детей и животных место. Укутываю чем-нибудь теплым. Оставляю на охлаждение, обычно это занимает около двух суток. Убираю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

• 1,5 кг огурцов;
• 0,7 л сока томатов;
• 250 г сладкого перца;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 75 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

1. Тонкими полосками режу сладкий перец, а огурцы – кружочками.
2. В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю все на огонь.
3. Когда смесь закипит, бросаю в нее резаные овощи и варю примерно 10 минут.
4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
5. Быстро раскладываю полученную смесь по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму разными способами. Эти полезные овощи – желанный гость любого праздничного застолья. Приготовленные своими руками консервы всегда вкуснее, чем купленные в магазине. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым моим рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше – попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

nash-pogrebok.ru

обалденные рецепты с фото с чесноком, резаные, маринованные, без стерилизации и уксуса

В статье обсуждаем, как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Рассказываем об обалденных рецептах приготовления резаных огурцов в томатной, томатно-чесночной заливке, без уксуса и стерилизации. Вы узнаете об особенностях приготовления этих блюд, как придать им пикантности.

Советы

Консервирование огурцов — процесс нелегкий, так как этот нежный продукт довольно легко испортить. Для того, чтобы банки с готовым блюдом не взрывались, рекомендуется во время приготовления всегда использовать уксус.

Перед работой обязательно вымойте руки и весь инвентарь. Простерилизуйте банки для консервации, можете выдержать их четверть часа в горячей духовке. Крышки для закрутки необходимо прокипятить 3-5 минут, затем высушить.

Соблюдение этих правил поможет приготовить отличное блюдо, которое будет вас радовать отменным вкусом и долго храниться.

Рецепт острых огурцов в томатной пасте

Отличительной чертой таких огурцов в помидорной заливке является пикантный, острый вкус. При этом сам соус готовится легко и быстро.

Особое внимание следует уделить томатной пасте, следует использовать только качественную. Ее консистенция должна быть однородной и густой, красно-бардового или красно-рыжего оттенка. Также в составе должен отсутствовать крахмал. Открытую банку с пастой необходимо хранить в холодильнике, предварительно залив ее сверху тонким слоем растительного масла (можно заменить поваренной солью). Перец следует брать красный молотый.

Вам понадобится:

• огурцы — 2,5 кг;
• уксус 9% — 2,5 ст.л;
• чеснок — 1 кг;
• томатная паста — 60 г;
• оливковое масло — 110 мл;
• сахар — ¼ стакана;
• соль — 3 ч.л;
• перец — 3 г;
• острая паприка — 2 г.

Как приготовить:

1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их крупными кольцами.
2. Очистите, мелко нарежьте чеснок.
3. Смешайте все продукты, кроме уксуса, после чего оставьте их на 20-30 минут.
4. Пересыпьте состав в кастрюлю, затем поставьте ее на медленный огонь.
5. Варите смесь в течение 30 минут, регулярно ее помешивая.
6. Снимите кастрюлю с плиты, влейте уксус, размешайте.
7. Приготовленную массу пересыпьте в банки, закатайте.
8. Банки поставьте на пол крышками вниз, накройте шубой или теплым одеялом до полного остывания.

Видео: Маринованные огурцы в томатной пасте

Фото огурцов с томатной заливкой без стерилизации

Огурцы в томатной заливке без стерилизации

В этом рецепте используется много зелени, самыми важными из которых является хрен и укроп. Их нужно обязательно добавить, другую же зелень используйте по желанию (она дает приятное послевкусие). Огурцы должны быть среднего размера.

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• помидоры — 1,2 кг;
• сахар — 2,5 ст.л;
• соль — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• красный перец (горький) — 1 шт;
• гвоздика — 3 шт;
• черный перец (горошек) — 10 шт;
• уксусная эссенция — ¼ ч.л;
• аспирин — 1 таблетка;
• эстрагон — 2 ветки;
• хрен, укроп, вишня, смородина — по 2 листика.

Как приготовить:

1. Приготовьте томатный сок без семечек.
2. На дно банки (0,5 л) поместите острый перец, чеснок.
3. Вымойте огурцы, после чего плотно расположите их в банке, перекладывая с зеленью.
4. Нагрейте воду, после чего вылейте кипяток в банку. Дождитесь, пока вода остынет, слейте ее и залейте новым кипятком.
5. Приготовьте маринад — добавьте в кипящий томатный сок соль, перец горошком, сахар. Состав должен хорошенько прокипеть.
6. Слейте воду из банки, добавьте уксус, аспирин, после чего залейте томатным соком. Следите за тем, чтобы огурцы хорошенько покрылись маринадом.
7. Закатайте банку, переверните ее крышкой вниз, укутайте одеялом и дождитесь полного остывания.

Фото резаных огурцов с помидорной заливкой

Резаные огурцы с томатной пастой

На приготовление такой заготовки у вас уйдет мало времени. Использовать такой рецепт можно в том случае, когда у вас отсутствуют помидоры (их заменяют томатной пастой).

Вам понадобится:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 1 головка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• черный перец — 2-3 горошины;
• уксус 9% — 50 мл;
• оливковое масло — 2,5 ст.л;
• вода — 0,4 л;
• сахар — 2,5 ст.л;
• соль — 2 ч.л;
• томатная паста — 6 ст.л.

Как приготовить:

1. Вымойте огурцы, после чего нарежьте их кольцами.
2. Мелко порубите лук, чеснок.
3. Пасту залейте водой, добавьте масло, соль, сахар, перец.
4. Поставьте маринад на плиту, после закипания добавьте огурцы и лук.
5. Варите смесь в течение 10 минут, регулярно помешивая.
6. За 2-3 минуты до готовности добавьте уксус, чеснок.
7. Готовое блюдо разлейте по банкам, закатайте.

Фото огурцов в томатной заливке и с болгарским перцем

Огурцы с томатным соком и болгарским перцем

Перед употреблением этого салата рекомендуется добавить в него немного растительного масла.

Ингредиенты:

• томатный сок — 700 мл;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 1,5 ст.л;
• уксусная эссенция 70% — 5 мл;
• сахар — 75 г;
• огурцы — 1,5 кг;
• сладкий перец — 0,25 кг.

Приготовление:

1. Помойте огурцы и перец. Нарежьте огурчики кружочками, а перец — тонкими полосками.
2. Добавьте сахар и соль в томатный сок, после чего поставьте состав на плиту.
3. После закипания смеси бросьте в нее нарезанные овощи, затем варите еще 10 минут.
4. Натрите чеснок на мелкой терке.
5. За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, уксусную эссенцию.
6. Быстро разложите смесь по банкам, закатайте и утеплите их.

Фото огурцов в томатной заливке без уксуса

Рецепт огурцов в томате без уксуса на зиму

Несмотря на то, что уксус лучше сохраняет закрутку с огурцами, в этом рецепте его не нужно использовать.

Вам понадобится:

• чеснок — 6-8 зубчиков;
• огурцы — 2 кг;
• соль — 40 г;
• томатный сок — 1 л.

Как приготовить:

1. Замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, затем хорошенько их промойте.
2. Томатный сок вылейте в кастрюлю, после чего поставьте на огонь. Как только состав закипит, добавьте соль и размешайте.
3. Огурцы поместите в кипящий томатный сок на минуту, после чего достаньте их при помощи дуршлага.
4. На дно заранее простерилизованных банок поместите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы.
5. Вылейте в банку горячий томатный сок до самого верха, после чего закатайте и утеплите до полного остывания.

Фото салата «Пальчики оближешь»

Рецепт салата “Пальчики оближешь”

Такое блюдо придется по душе как взрослым, так и детям.

Вам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• соль — 1,5 ст.л;
• сахарный песок — 110 г;
• растительное масло — ½ стакана;
• уксус 9% — 50 мл;
• огурцы — 2 кг;
• острый перец — 2 шт;
• чеснок — 5 зубчиков.

Как приготовить:

1. При помощи мясорубки измельчите помидоры и перец.
2. В приготовленную массу добавьте масло, соль, сахар.
3. Поставьте состав на плиту, прокипятите четверть часа.
4. Вымойте огурцы, затем нарежьте их кружочками шириной 3-5 см. Добавьте состав в кипящую массу, варите еще 10 минут.
5. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кипящую массу, влейте уксус. Варите еще 5 минут.
6. Приготовленную массу разлейте по банкам (0,5 л), закупорьте и укутайте до полного остывания.

Для придания большей остроты блюду используйте как можно больше острого перца.

Наличие чеснока в блюде придает ему пикантность

Огурцы в помидорной заливке с чесноком

Такое блюдо имеет оригинальный внешний вид и пикантный вкус. Готовится оно быстро и просто.

Продукты:

• помидоры — 1,2 кг;
• оливковое масло — 5 ст.л;
• огурцы — 2,5 кг;
• соль — 2 ст.л;
• сахар — ½ стакана;
• чеснок — 0,12 кг;
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1. Вымойте огурцы, затем нарежьте их частями по 5-7 см длиной, при необходимости удалите семена.
2. Томаты пропустите через соковыжималку. При ее отсутствии пробланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и протрите через сито, убрав семена.
3. В приготовленную томатную массу добавьте масло, соль, сахарный песок.
4. Поставьте состав на средний огонь.
5. Регулярно помешивая смесь, варите ее в течение 10 минут.
6. Высыпьте в смесь нарезанные огурчики, затем кипятите еще 20 минут. Для того, чтобы огурцы были хрустящими, не нужно их передерживать на огне.
7. Натрите чеснок на мелкой терке. Затем добавьте его в конце готовки, влейте уксус.
8. После закипания салата снимите емкость с плиты, перелейте в банки и закупорьте.
9. После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.

Как видите, приготовить вкусные огурцы в томатной заливке на зиму довольно просто. Помните, после того, как вы закатаете банку, обязательно утеплите ее при помощи одеяла или теплой куртки. И только после полного остывания уберите в подвал или другое темное прохладное место.

Видео: Обалденные огурцы на зиму в томате

o-tele.ru

Java Stacktrace

Страница /veggies/cucumber.cfm [/opt/lucee/tomcat/webapps/ROOT/veggies/cucumber.cfm] не найдена в lucee.runtime.PageSourceImpl.loadPage (PageSourceImpl.java:922): 922 . runtime.PageContextImpl.doInclude (PageContextImpl.java:922): 922 в lucee.runtime.PageContextImpl.doInclude (PageContextImpl.java:911): 911 в lucee.runtime.listener.ModernAppListener.java:onListener.java: : 225 в Lucee.runtime.listener.MixedAppListener.onRequest (MixedAppListener.java:37): 37 на lucee.runtime.PageContextImpl.execute (PageContextImpl.java:2276): 2276 на lucee.runtime.PageContextImpltext.exe39.javaContextImpltext22Impl.java : 2239 на lucee.runtime.engine.CFMLEngineImpl.serviceCFML (CFMLEngineImpl.java:460): 460 на lucee.loader.servlet.CFMLServlet.service (Неизвестный источник): — 1 на javax.servlet.http: служба (HttpServlet.java:728): 728 в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:303): 303 в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter (ApplicationFilterChain.java:208): 208 в org.apache.So.tomcat doFilter (WsFilter.java:52): 52 в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.internalDoFilter (ApplicationFilterChain.java:241): 241 в org.apache.catalina.core.ApplicationFilterChain.doFilter.ApplicationFilterChain.doFilter 208): 208 в орг.apache.catalina.core.StandardWrapperValve.invoke (StandardWrapperValve.java:219): 219 в org.apache.catalina.core.StandardContextValve.invoke (StandardContextValve.java:110): 110 в org.apache.catalina. AuthenticatorBase.invoke (AuthenticatorBase.java:492): 492 в org.apache.catalina.core.StandardHostValve.invoke (StandardHostValve.java:165): 165 в org.apache.catalina.valves.ErrorReportValve.ErrorReportValve. java: 104): 104 в mod_cfml.core.invoke (core.java: 247): 247 в org.apache.catalina.valves.AccessLogValve.invoke (AccessLogValve.java:1025): 1025 в org.apache.catalina.core.StandardEngineValve.invoke (StandardEngineValve): 116:116 в org.apache.catalina.connector.CoyoteAdapter.service (CoyoteAdapter.java:452): 452 в org.apache.coyote.ajp.AjpProcessor.process (AjpProcessor.java:190): 190 в org.apache. coyote.AbstractProtocol $ AbstractConnectionHandler.process (AbstractProtocol.java:654): 654 в org.apache.tomcat.util.net.JIoEndpoint $ SocketProcessor.run (JIoEndpoint.java:317): 317 в java.util.concurrent.ThreadPoolExecutor.runWorker (ThreadPoolExecutor.java:1149): 1149 .concurrent.cava. Worker.run (ThreadPoolExecutor.java:624): 624 в org.apache.tomcat.util.threads.TaskThread $ WrappingRunnable.run (TaskThread.java:61): 61 в java.lang.Thread.run (Thread. java: 748): 748

Как выращивать огурцы — Овощи — Советы и рекомендации по садоводству

Можно ли выращивать огурцы?

Ни один летний сад не обходится без огурцов.Их очень легко выращивать, и они очень плодовиты. Высаженный на участке сада, который получает солнечное освещение и имеет равномерно влажную плодородную почву, успех выращивания огурцов практически гарантирован.

Как и другие яровые виноградные культуры, огурцы являются тяжелыми кормушками и требуют постоянного полива. Внесите в почву большое количество органических веществ (компост, хорошо перепревший навоз) перед посадкой, чтобы она сохраняла влагу и обеспечивала растения огурцами питательными веществами в течение всего сезона.Предпочтительно pH почвы 6,8 или выше.
Если пространство ограничено, огурцы прекрасно подойдут для патио или террасы, если на них будет солнце. Сорта кустовых огурцов, такие как «Sald Bush», «Bush Champion» и «Picklebush», можно выращивать в контейнерах. Горшок на пять галлонов или больше может легко поддержать одно или два растения и обеспечить свежие ракушки все лето!

________________________________________

История огурца

Хотя считается, что огурец (Cucumis sativus) возник на северо-западе Индии, где его культивировали более 3000 лет, дикие предки этого фрукта были частью рациона человека почти с момента его появления.Раскопки возле Таиланда показали, что огурцы ели еще в 9750 году до нашей эры. Травление тоже было изобретено рано. Во времена фараонов египтяне ели соленые оладьи почти при каждом приеме пищи. В Библии израильтяне в пустыне жаловались Моисею, что им не хватает огурцов, которыми они наслаждались в Египте.

Огурцы тоже попали в Европу в самом начале своей истории. Их очень ценили древние греки и римляне. По словам Плиния, император Тиберий ежедневно требовал свежие огурцы на своем обеденном столе.Документы свидетельствуют о том, что Колумб принес плоды в Новый Свет, и что огурцы были популярны у наших первых поселенцев. К 18 веку огурцы стали выращивать повсеместно.
________________________________________

Огурец — это фрукт или овощ?

В деле Верховного суда в 1983 году (Nix vs hedden) было сочтено, что огурец должен быть отнесен к категории овощей и облагаться налогом. Верховный суд принял это решение на основании использования огурцов, которые были похожи на такие овощи, как морковь, картофель, пастернак, цветная капуста, капуста, салат, свекла и сельдерей.

Но действительно ли это овощ или огурец — это фрукт? Огурцы соответствуют типичному определению плода, означающему, что они развиваются, когда цветок оплодотворяется, а также содержат семена растения. Огурцы даже относятся к тому же роду (cucumus), что и дыни, которые, безусловно, являются фруктами. Однако, согласно решению Верховного суда в 1983 году, помидоры, огурцы и другие «виноградные плоды», которые выращиваются на огородах и используются в основных блюдах, а не в десертах, как фрукты, должны считаться овощами.

________________________________________

Должен ли я выращивать семена или растения огурца?

Как и другие тыквенные, огурцы не любят, когда их корни нарушаются, и их сложно пересаживать. Однако, если вы хотите пораньше начать сезон, стоит рискнуть посадить несколько огурцов в закрытом помещении в торфяных горшках примерно за две или три недели до того, как отправиться в путь. Поскольку огурцы легко повреждаются заморозками, посадку следует отложить до тех пор, пока температура почвы не достигнет 60 градусов и вся опасность заморозков не минует.Часто это происходит как минимум через две недели после последнего заморозка.

№

Предпочтительный метод посадки огурцов — это прямой посев в саду после того, как почва нагреется, поскольку семена не прорастут в почве с более низкой температурой, чем 60 градусов. Просто протолкните два или три семени огурца на дюйм в почву, расположив посадки на расстоянии 18–36 дюймов друг от друга. (Кустовые сорта терпят более близкое расстояние.) Если почва влажная и теплая, саженцы вылезут из земли в течение нескольких дней.

________________________________________

Как выращивать огурцы

Огурцы действительно не требуют особого внимания после выращивания в саду.Вот три совета, как обеспечить хороший урожай.

Добавьте тростниковые деревья в качестве последовательных посадок. Поскольку огурцы жаждут тепла, они могут следовать за прохладными яровыми культурами гороха, шпината и салата.

Обеспечивает стабильную влажность . Для получения фруктов лучшего качества необходима постоянная подача воды. На огуречном участке идеальна система капельного орошения. Если это невозможно, поливайте глубоко раз в неделю, добавляя не менее 2,5 см воды. Частый, но неглубокий полив снизит общую урожайность.

Хорошо подкормите огурцы. Огурцы, как и другие тыквы (кабачки, дыни и тыквы), являются тяжелой пищей. Если органическое вещество было внесено в почву до посадки, удобрения не понадобятся в начале сезона. Однако, когда растения огурца начинают цвести и завязывать плоды, боковая подкормка сбалансированными растворимыми удобрениями поможет сохранить растения в продуктивном состоянии.
________________________________________

Советы по выращиванию огурцов

Чтобы улучшить общее производство огурцов, рассмотрите возможность использования следующих двух методов. Используйте черную или коричневую пластиковую мульчу . Поскольку теплая и влажная почва необходима для выращивания растений, используйте темную пластиковую мульчу на огуречной грядке . Это ускорит рост и повысит урожайность за счет сохранения влажности почвы и поддержания высокой температуры почвы. Мульча также будет сдерживать рост сорняков.

Думайте вертикально! При планировании сада рассмотрите возможность выращивания таких сортов огурцов, как «Sweet Success» и «Tasty Green», вертикально на решетке, заборе или другой опоре. Это позволяет наилучшим образом использовать пространство сада, удерживая виноградные лозы и не позволяя им разрастаться по всему саду, а также сохраняя плоды чистыми и прямыми по мере их роста над землей. Исследователи доказали, что вертикальное выращивание огурцов значительно увеличивает урожайность, потому что виноградные лозы получают лучшую циркуляцию воздуха и больше солнечного света, чем лозы на земле.
________________________________________

Насекомые и болезни огурца

Основными насекомыми-вредителями, поражающими огурцы, являются огуречных жуков, тли и паутинные клещи. Огурцы могут причинить наибольший вред, особенно рассаде, и переносить болезнь увядания с растения на растение. Плавающий укрытие ряда, помещенное непосредственно над появившимися или пересаженными сеянцами, уменьшит повреждение огуречных жуков, не давая моли откладывать яйца на растения. Обязательно снимайте крышку, когда растения зацветают, чтобы позволить опыление. Применение пиретрума или ротенона также значительно снизит ущерб от вредителей. .

Огурцы восприимчивы к болезням виноградных лоз, включая антракноз, бактериальное увядание, ложную и мучнистую росу, мозаику и паршу.Большинство современных гибридов обладают высокой устойчивостью к болезням. Если у вас действительно есть проблемы с болезнями на огурцовом участке, в следующем году выбирайте только устойчивые к болезням виды. Кроме того, убедитесь, что вокруг грядки с огурцами нет растительных остатков, и воздержитесь от работы на грядке, когда листья влажные и более подвержены грибковым и бактериальным заболеваниям.
________________________________________

Советы по сбору огурцов

Как и большинство овощей, огурцы становятся нежными и вкусными, когда их собирают молодыми до того, как их семена полностью созреют. .Разновидности нарезанных огурцов обычно готовы к сбору урожая, когда их длина составляет от шести до восьми дюймов; типы травления от трех до пяти дюймов. Не позволяйте плодам перезреть на лозе, так как это сигнализирует растению, что процесс развития семян почти завершен, и оно остановится. Собирайте зрелые плоды, чтобы стимулировать дальнейшее производство Собирайте фрукты рано утром до того, как на огурцы попадет солнце, для лучшего вкуса и текстуры.

Примерно за 30-40 дней до первых ожидаемых заморозков в вашей зоне отщипните все соцветия на огурцах.Это побудит растения довести оставшиеся плоды на лозах до созревания до того, как мороз погубит их.
________________________________________

Рецепты и хранение огурцов

Лично я считаю, что огурцы лучше всего подавать сырыми, нарезанными или натертыми в салаты, заправленными йогуртом или сметаной или просто съеденными целиком. Вымойте и подрежьте рагу, затем нарежьте копьями, нарежьте ломтиками или натрите на терке непосредственно перед окончательным приготовлением. Домашние ракушки чистить не нужно (страдают вкус и пищевая ценность), если только рецепт не требует очистки.В жаркий летний день нет ничего лучше холодного салата из огурцов — будь то немецкий со сметаной, мелко нарезанным чесноком и добавлением паприки или восточный с изюмом, маслинами и нарезанными водяными каштанами.

Если вы любите кулинарные приключения, вы можете приготовить огурцы разными способами! Попробуйте добавить в суп нарезанные кубиками лепешки или обжарить ломтики в масле и подавать со свежим укропом или мятой.

К сожалению, огурцов плохо хранятся из-за высокого содержания воды. .В холодильнике для овощей и фруктов фрукты хранятся до недели. Из-за огромных излишков, которые у многих из нас есть в середине лета, маринование огурцов — единственный выход. Возьмите свои любимые рецепты засолки (кисло-сладкое, кисло-сладкое) и положите столько, сколько сможете. Таким образом, вы сможете наслаждаться домашними ракушками всю зиму и, возможно, до следующей весны.

Как выращивать огурцы — Фермерский альманах

Будь то нарезка для свежих продуктов или маринованные огурцы в банках, прохладный, свежий вкус и простота выращивания делают их одними из самых популярных овощей каждое лето.

Классический выбор для любого домашнего сада. Будь то нарезка для свежих продуктов или маринованные огурцы, их прохладный, свежий вкус и простота выращивания делают их одними из самых популярных овощей каждое лето.

Как сажать огурцы

Начало: Семена лучше всего запускать непосредственно в саду после того, как температура почвы достигнет 60–65 ° F, после того, как минует опасность заморозков. Сажайте 4-6 семян группами на расстоянии 24 дюйма друг от друга. Покройте 1 дюйм почвы и сохраняйте равномерно влажным. Всходы всходов через 7-14 дней.От тонких до 3-4 самых сильных саженцев при высоте 1-2 дюйма.

Вода: Хорошо поливайте растения, особенно в засушливые периоды. Это поможет избежать горечи огурцов. У огурцов неглубокая корневая система, поэтому мульчирование поможет сохранить влажность почвы, поддерживая ровную температуру почвы, а также подавляя сорняки. Огурцам требуется 1-2 дюйма дождя в неделю.

Свет: Полное солнце

Почва: Огурцы предпочитают плодородную, богатую почву, поэтому внесите в нее органический материал, например компост или навоз.pH 6,0-7,0

Удобрение : используйте удобрения с высоким содержанием калия и фосфора и с низким содержанием азота. Огурцы имеют низкую потребность в азоте, и слишком много азота направит энергию растения на большее количество листьев и лоз и меньше фруктов. Следуйте рекомендациям производителя по частоте использования.

Урожай: Огурцы собирают полностью взрослыми, но еще молодыми и нежными, обычно размером около 6-8 дюймов для нарезки огурцов или 3-5 дюймов для маринования огурцов. Урожай собирают примерно через 50-60 дней после посева.Срежьте огурцы с лозы, а не выдергивайте их, поскольку это может повредить лозу.

Примечания : Выращивание огурцов на решетке сэкономит место и приведет к получению более прямых и однородных плодов.

Полезные ссылки на огурцы

Альманах фермера Садоводство по лунному календарю

Факты об огурце, которые вы могли не знать

Рецепты с огурцами

Огуречный суп

Сделайте свои собственные соленья — это просто!

Продолжайте читать:

Проблемы растений огурца: идентификация и органические решения

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на партнерскую ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Ознакомьтесь с нашим полным раскрытием здесь.

Огурцы — одна из самых любимых овощных культур, сразу после помидоров и перца в списке фаворитов многих садоводов. Огурцы легко сажать, они вкусные и плодовитые производители. Но даже у опытных производителей время от времени возникают проблемы с растениями огурцов. В этой статье я расскажу о некоторых наиболее распространенных проблемах выращивания огурцов и представлю несколько простых органических решений.

Распространенные проблемы растений огурца

По возможности сажайте огурцы из семян, чтобы избежать шока при пересадке.

Плохая техника посадки задержка роста

Огурцы легко вырастить из семян, посеянных непосредственно в саду, но для северных садоводов с коротким вегетационным периодом это может помочь ускорить сезон, если посадить в сад рассаду, а не семена. Проблема в том, что растения огурца не любят, когда их корни нарушаются, и часто страдают от шока при пересадке.При борьбе с этим физиологическим расстройством при пересадке огурца проявляются признаки задержки роста и развития, что сводит на нет преимущества посадки молодых саженцев вместо посадки семян.

Чтобы решить эту распространенную проблему с огурцами, сажайте семена прямо в саду, а не пересаживайте. Если вы живете на севере, выберите краткосрочный и быстро созревающий сорт, например, Patio Snacker или Straight 8. Если вы чувствуете, что вам необходимо сажать рассаду, постарайтесь вообще не беспокоить корни при посадке рассады или посадите их в пригодные для растений торфяные горшки, чтобы совсем не беспокоить корни.Также не забудьте побаловать саженцы в течение первых двух недель после посадки в сад. Используйте разбавленное жидкое органическое удобрение, накройте их теневой тканью на несколько дней и убедитесь, что они получают достаточное количество воды.

Отсутствие опыления влияет на завязку плодов

К сожалению, отсутствие опыления — одна из самых распространенных проблем растений огурца в наши дни. Если ваши плоды огурцов (да, с точки зрения ботаники, огурцы — это фрукты, а не овощи) не полностью сформированы или имеют конец, который представляет собой не более чем крошечный кусочек, скорее всего, виновато плохое опыление.Каждый цветок должен посещаться опылителем много-много раз, чтобы плод полностью сформировался. Чем больше у вас будет опылителей, тем лучше.

Не используйте пестициды в огороде; даже определенные органические пестициды могут повлиять на пчел. Увеличьте количество насекомых-опылителей в вашем саду, засевая съедобные культуры большим количеством цветущих трав и однолетних растений, таких как подсолнух, орегано, базилик, цинния, укроп и черноглазые сьюзанки.

Огурцы с короткими или деформированными концами — признак плохого опыления.

Недостаток воды ограничивает рост огуречной лозы

Лозы огурца хотят пить, и они сообщат вам, если не получат достаточного количества воды для полива. Если ваши лозы вянут или растут медленнее, чем вам хотелось бы, причиной может быть недостаток воды. Как и все растения, огурцы, выращенные в земле, предпочитают получать глубокое, проникающее замачивание корневой зоны один или два раза в неделю, а не легкий и неглубокий полив каждый день.

Саженцы, выращенные в земле, следует мульчировать слоем измельченных листьев или соломы для стабилизации влажности почвы.В жаркую летнюю погоду ракушки, выращенные в контейнерах, нужно будет каждый день глубоко поливать. Не проводите полив «брызгами и разбрызгиванием», при котором листья и почва почти не намокают. Направьте шланг прямо на почву и дайте ему пройти сквозь почву и вывести через дренажное отверстие на дне горшка.

Трубки для капельного орошения, установленные у основания растений огурца, помогают направлять поливную воду.

Плохое питание влияет на здоровье растений огурца

Лозы огурцов — тяжелые кормушки.Если ваши лозы бледно-зеленые или желтые, особенно старые листья, возможно, они нуждаются в повышении питательной ценности. В саду, добавив несколько дюймов компоста весной, вы получите все необходимое питание для ваших лоз. Но если вы заметите, что они пожелтеют к лету, подкармливайте растения жидким органическим удобрением один раз в месяц. Вы также можете внести органические гранулированные удобрения в грядки перед посадкой семян, но только если проверка почвы покажет вам это необходимым. Слишком много азота дает длинные зеленые лозы с небольшим количеством цветов или фруктов.

Огурцы, выращиваемые в контейнерах, необходимо регулярно подкармливать жидкими органическими удобрениями. При посадке обязательно используйте высококачественную почвенную смесь. Вот рецепт, который я использую для приготовления почвы для горшков.

При необходимости подкормите растения высококачественным компостом и органическими удобрениями.

Мучнистая роса ограничивает рост огурцов

Если листья ваших огурцов посыпаны тальком, причиной является мучнистая роса. Это одна из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются огурцы.К счастью, это скорее эстетическая проблема, хотя сильная плесень ограничивает фотосинтез и рост. Есть много разных видов этого грибкового организма, обитающего на поверхности листа.

Сажайте сорта огурца с известной устойчивостью (код устойчивости к заболеванию PM можно найти на пакете с семенами или в описании каталога семян), таких как «Эврика», «Джексон» и «Трансамерика». Делайте все возможное, чтобы листва оставалась сухой при поливе сада. Большинство грибковых заболеваний развиваются на влажной листве.Поливайте утром, чтобы растения успели высохнуть до наступления темноты. Мучнистая роса на огурцах лечится с помощью органических фунгицидов на основе Bacillus subtilis (Serenade ™) или бикарбонатов (включая Green Cure ™ и Bi-Carb®).

Огурцы — одна из самых сложных проблем при выращивании огурцов

В зависимости от того, где вы живете, у вас в саду обитает один из двух разных видов огуречных жуков: полосатый огуречный жук и пятнистый огуречный жук.Оба вида питаются всеми членами семейства тыквенных. Взрослые жуки проделывают рваные отверстия в листьях и цветках, а личинки питаются корнями растений.

Полосатые и пятнистые огурцы питаются растениями и распространяют болезни.

Ваша первая линия защиты — сажать устойчивые к жукам сорта. Поскольку их привлекает определенное соединение, содержащееся в листьях растений огурца, лучше всего подходят сорта с низким уровнем этих соединений. «Саладин» и «Близнецы» — два отличных сорта огурца, устойчивые к жукам.Накрывайте растения плавающим укрытием с момента прорастания семян до начала цветения, чтобы не допустить появления жуков.

Вы также добьетесь большого успеха в отлове жуков, поместив желтые липкие карточки прямо над верхушками растений. Если вы хотите посадить большие огурцы рядами, протяните полосу желтой предупреждающей ленты, покрытую невысыхающим клеем, например TangleTrap, на кольях чуть выше верхушек растений. К сожалению, вы можете случайно поймать несколько «хороших насекомых» с помощью этой техники, но насекомых-вредителей больше привлекает желтый цвет, чем большинству опылителей.Жуки-огурцы любят тыкву Blue Hubbard, поэтому посадите несколько лоз этой зимней тыквы, чтобы отвести жуков от ваших лапок.

Удивительно, но жуки-огурцы также являются отличными опылителями растений огурцов, поэтому большую часть времени я позволяю им оставаться в живых. Они редко наносят значительный ущерб растениям в результате своей деятельности по кормлению — однако, к сожалению, огуречные жуки переносят смертельное бактериальное увядание, которое подводит нас к одной из самых больших проблем растений огурца из всех….

Бактериальное увядание убивает растения огурца

Этот патоген поражает всех членов семейства огуречных, в том числе тумбочки, дыни, тыкву и кабачки.Первый признак заражения — увядшие и засыхающие листья, иногда, казалось бы, в одночасье. Крайне обидно, когда однажды вырастают здоровые и плодовитые лозы, а через несколько дней — увядшие и мертвые.

Самый простой способ подтвердить, что бактериальное увядание — это проблема огурца, с которой вы имеете дело, — это отрезать увядший стебель у основания и прикоснуться к срезу кончиком пальца. Если при медленном оттягивании пальца из разреза выходят белые тонкие нитевидные пряди, значит, у ваших растений бактериальное увядание.Из-за кормовой активности огуречных жуков нет лекарства от этой болезни огуречных растений. Немедленно уничтожьте растение, чтобы оно не распространилось на другие лозы огурца.

Хотя вы можете подумать, что уничтожение всех жуков-огурцов в пределах трех миль от вашего сада — это способ борьбы с этим патогеном, это не лучшее решение, даже если бы это было возможно. Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы в будущем высаживать в своем саду только устойчивые к бактериальному увяданию сорта огурцов. Вы знаете, что говорят: унция профилактики стоит фунта огурцов! Некоторые из моих любимых разновидностей огурцов, устойчивых к бактериальному увяданию, — это «County Fair», «Salad Bush», «Marketmore 76» и «Saladin».Все они обладают прекрасным вкусом и очень плодовиты, не говоря уже о сопротивлении увяданию.

Бактериальное увядание может привести к гибели растений. Лучше всего удалить растения, как только подтвердится заражение.

Фузариозное увядание на огурцах

Еще одна проблема с растением огурца, которую сложно диагностировать и победить, — это фузариозное увядание. Этот патоген, как правило, гораздо более распространен в теплом южном климате и может поражать большое разнообразие овощных растений, помимо огурцов.Ранние признаки включают поникшие стебли листьев. Иногда может увядать целая ветвь, начиная с нижней части и поднимаясь вверх. Разрежьте основной стебель огурца, который, как вы подозреваете, заражен фузариозным увяданием. Если он инфицирован, вдоль стебля проходят темные полосы. Иногда у основания лозы появляются темные затонувшие язвы.

Этот патоген живет в почве в течение многих лет и распространяется от растения к растению через воду, оборудование или растительные остатки.Даже люди могут случайно заразить фузариозное увядание. К сожалению, лекарства нет. Немедленно удалите и уничтожьте зараженные растения.

Сосредоточьтесь на предотвращении этого заболевания в следующем году, сажая только устойчивые сорта с кодом устойчивости к болезням FW на пакетах семян. Соляризация почвы может помочь убить споры в верхних слоях почвы. Каждый год меняйте урожай огурцов на новое место. Также могут помочь биологические фунгицидные пропитки почвы и добавки, в том числе на основе бактерий Streptomyces griseoviridis (торговая марка MycoStop®) или гранулированная на основе гриба Trichoderma virens (торговая марка Soil Guard®).

Вирус мозаики огурца — распространенная проблема огурцов

Этот смертельный растительный вирус передается от растения к растению через инструменты и руки. Он также распространяется через кормление сокососущих тлей. Симптомы вируса мозаики огурца чаще всего проявляются в виде мозаичного рисунка светло-темно-зеленого цвета на листьях (почти как шахматная доска). Точки роста имеют неправильную форму, на плодах видны пятна, бородавки или линии. К сожалению, от этого растительного вируса нет лекарства.Профилактика — ключ к успеху.

Покупайте только сорта огурцов, устойчивые к этому вирусу. Это особенно важно, если у вас раньше были проблемы с этим возбудителем. Код устойчивости к болезням CMV будет находиться на пакете семян или в описании каталога семян устойчивых сортов. Хороший выбор включает «Boston Pickling Improved», «Eureka», «Little Leaf», «Salad Bush», «Straight Eight» и «Marketmore 76». Каждый сезон покупайте новые сертифицированные семена, не содержащие вирусов. Хотя «огурец» назван в названии этого патогена, он поражает широкий спектр растений, включая овощи, цветы и сорняки.Уничтожьте зараженные растения, чтобы предотвратить дальнейшее распространение.

Вирус мозаики огурца вызывает пестроту листвы, напоминающую шахматную доску.

Решенные проблемы с огурцом

Выявление и устранение проблем с вашими огуречными лозами может показаться сложной задачей. Но правда в том, что у вас будет гораздо больше лет успеха, чем проблем. Со здоровой почвой, достаточным количеством воды и питания, а также надлежащим уходом, здоровые и продуктивные виноградные лозы огурца определенно будут в ваших интересах. Наслаждайтесь урожаем!

Посадите в своем саду различные сорта огурца, чтобы уменьшить количество болезней и других проблем.

Подробнее о борьбе с болезнями и вредителями в саду читайте в следующих статьях:

Проблемы с кабачками и способы их решения
Распространенные болезни томатов
Патогены растений и средства борьбы с ними
6 шагов для выращивания здоровых томатов в саду
Руководство по борьбе с вредителями овощей с помощью органических средств

Сталкивались ли вы в прошлом с проблемами растений огурца? Расскажите нам о своих проблемах и решениях в разделе комментариев ниже.

Green Finger Cucumber

[[начальная вкладка]]

60 дн.Нарезанный тонкой кожицей огурец с небольшой полостью для семян делает эти оладьи особенно вкусными. Нежные, хрустящие и высокопродуктивные в течение длительного периода сбора урожая. Адаптирован к северным полевым условиям и устойчив к мучнистой росе, что делает их идеальными для фермеров и начинающих садоводов. Однородный, 6-8 дюймов в длину, узкий и почти прямой. Эрика любит эти огурцы в качестве закуски и в своем «летнем салате» с помидорами, базиликом, оливковым маслом и сливовым уксусом умэбоши. Тип Beit Alpha (который похож на европейские огурцы), который хорошо хранится, выведен Корнельским университетом.Также устойчив к вирусу кольцевой пятнистости папайи, вирусу мозаики арбуза и вирусу желтой мозаики цуккини. HM

[[конечная вкладка]] [[начальная вкладка]]

Инструкции по выращиванию (для зоны 5b USDA):

Семена можно запустить внутри или снаружи. Огурцы не любят, когда их корни повреждаются во время пересадки, поэтому при выращивании семян в помещении используйте биоразлагаемые горшки. Начните семена в помещении 5/1 в хорошую стартовую смесь (мы рекомендуем Fort Light от Vermont Compost). Температура прорастания: 75-95 ° (использовать нагревательный мат).Саженцы огурцов чувствительны к отмиранию грибка, поэтому держите почву слегка влажной, но не слишком влажной, и используйте вентилятор (на низкой скорости), чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Дней до прорастания: 4-10. Как только появятся 2 листа, выращивайте растения при температуре 72 °. Пересадите на открытом воздухе (посадите весь биоразлагаемый горшок в почву) примерно 6/1 в плодородную почву с большим количеством компоста или разложившегося навоза. Или прямой посев семян на открытом воздухе 6/1 (глубина 1/2 дюйма). Расстояние между растениями: 1 фут друг от друга. Защищайте саженцы от слизней. Защитите саженцы от жуков-огурцов, накрыв при посадке покровной тканью и оставьте до цветения растений.Защищайте растения от оленей и сурков. Для дополнительного стимулирования подкормка молодых растений огурцов (через 1 неделю после пересадки) рыбой / водорослями.

Урожай:

Регулярно собирайте урожай огурцов для увеличения урожайности, собирая зеленые плоды длиной 6-8 дюймов. Можно собирать более молодые плоды, особенно соленья.

Инструкция по сохранению семян для садоводов:

Огурцы опыляются насекомыми и перекрестно опыляются. Они будут скрещиваться с любыми разновидностями огурцов в пределах ½ мили.Вы всегда можете сэкономить семена и посмотреть, что вы получите! Дайте плодам огурца полностью созреть (они будут большими, твердыми и желто-оранжевыми). Вычерпайте семена, промойте и просушите на сетке. Минимальная популяция: 6-25 растений.

[[конец вкладки]]

Типы и разновидности огурцов: Праймер

Существует четыре основных классификации: нарезка огурцов, маринование огурцов, огурцы без поросенка и кустовые огурцы. Нарезанные огурцы — это «средний» огурец, который вы покупаете в магазине. Соленые огурцы используют для приготовления солений.Огурцы без ягодиц — это гибрид, который фактически предотвращает образование газов. А кустовые огурцы растут на кустах, а не на лианах, и занимают очень мало места в вашем саду. Давайте подробно рассмотрим каждый из них.

вырастите свои собственные огурцы

Нарезка огурцов

Большинство людей узнают нарезанные огурцы как длинные прямые овощи примерно 7-8 дюймов в длину с темно-зеленой кожицей. Нарезанные огурцы — самый большой из видов огурцов, у них самая толстая кожица.

Причина, по которой большинство людей знакомо с нарезкой огурцов, заключается в том, что это самый популярный вид огурцов, который можно найти в продуктовых магазинах.Их толстая кожица и большой размер продлевают срок их хранения, что делает их хорошим выбором для доставки на многие мили, сохраняя при этом свежесть.

Кожура нарезанных огурцов не очень вкусная из-за толщины, но кожица съедобная и не горькая. У этого сорта колючки и шишки, случайно распределенные по длине огурца.

Название этого вида огурцов немного вводит в заблуждение. Прекрасно использовать нарезанные огурцы для маринования.Нарезанные ломтиками огурцы получаются хрустящими и имеют прохладный освежающий вкус. Их аромат усиливает вкус салатов, сэндвичей и роллов. Также они хороши в сочетании с овощными соусами.

Существует множество разновидностей нарезки огурцов. Вот несколько примеров того, что органический фермер, Стив Масли , создатель GrowItOrganically.com, рекомендует:

• Эшли — семейный огурец с тонкой светло-зеленой кожицей
• Straight 8 — семейный огурец, который лучше всего собирают молодыми
• Marketmore 76 — здоровый сорт, устойчивый к болезням, плесени и погодным условиям.
• Muncher — семейная реликвия, которую не нужно чистить и которая почти не содержит косточек при раннем сборе.
• Tendergreen — вкусная, устойчивая к болезням и хорошо растет в жарких условиях. климат
• Green Fingers Персидский начинается рано, не требует очищения и никогда не бывает горьким
• Chelsea Prize сладкий, с тонкой кожицей, без бугорков и небольшим количеством семян делает вкусное питание
• Китайская змея без грызунов и без горечи с Название происходит от изогнутой формы

Маринованные огурцы

Маринованные огурцы короткие и толстые.У них более сухая внутренняя часть, чем у нарезанных соленых огурцов, что помогает им впитывать рассол. Многие продуктовые магазины также могут хранить запасы маринованных огурцов в сезонной смене.

Самые свежие маринованные огурцы — лучшие маринованные огурцы, поэтому запланируйте их как можно скорее после сбора. Кухонный редактор журнала Bon Appetite, Брэд Леоне , рекомендует стараться выбирать соленые огурцы одинаковой формы и размера, чтобы они имели равномерную хрусткость.

Он добавляет, что стоит быть разборчивым и выбирать твердые огурцы с хорошим хрустом, когда вы их надкусываете.Брэд предупреждает, что слишком молодые ракушки не смогут хорошо впитать рассол, а слишком старые соленья будут горькими и иметь жесткую кожуру.

Посмотрите это видео на канале Executive Gardner, чтобы узнать, как посадить лучший огород.

Стив Масли отмечает, что для маринования подходят следующие сорта:

• Домашние соленья для маринования Огурцы — семейные огурцы одинакового размера и формы
• National Pickling Устойчивы к парше и устойчивы к вирусу мозаики огурцов
• Wautoma сорт без изгибов, устойчивый к болезням и пригодный для засолки

Огурцы без изгибов

Слишком большое количество огурцов может вызвать тяжелую отрыжку. Национальный научный фонд объясняет, что мякоть огурцов, особенно с толстой кожицей, содержит токсичные соединения, называемые кукурбитацинами.

Кукурбитацины вызывают горький вкус и отрыжку. Ученые считают, что растения, подвергшиеся стрессу от сильной жары или воды, имеют более толстую кожицу, что способствует росту кукурбитрацинов. Кукурбатрацины действительно обладают некоторыми положительными качествами. Они отражают болезни и вредителей. У людей кукурбатрацины могут атаковать опухоли или замедлять их рост.

Производители используют перекрестноопыляемые огурцы для выведения сортов огурцов без бурплесса. Кожура огурцов без бурплесса тоньше, чем у огурцов, нарезанных ломтиками. Теоретически они не заставят вас отрыгивать или, по крайней мере, заставят вас меньше отрыгивать.

Harvest to Table предлагает следующие сорта огурцов без бурплесса:

• Burpless Hybrid — длинный, тонкий сорт с хрустящей мягкой мякотью
• Orient Express — легко усваивается, кожица и все такое, с хрустящим мягким вкусом
• Sweet Тонкая кожица, нежная кожица со сладким, хрустящим, не горьким вкусом

Кустовые огурцы

Кустовые огурцы прекрасно подходят для выращивания овощей в небольших помещениях.Листва обычно невысокая, от 1 до 3 футов. Вставьте решетку, чтобы растения не расползались по полу или земле. Эта статья от Balcony Container Growing предлагает советы по выращиванию кустовых огурцов.

Кустовые огурцы — излюбленные горожанами патио, террасы, веранды, оконные ящики и крыши. Контейнеры позволяют легко держать их на солнце, чтобы они процветали. Эти сорта менее подвержены вредителям и болезням.

Сорта кустовых огурцов, как правило, поглощают питательные вещества из почвы быстрее, чем при посадке в саду.Вам нужно будет периодически добавлять овощную почвенную смесь или добавлять пищевую добавку для растений каждые 10-14 дней. Пищевые добавки для растений бывают синтетическими и органическими, и оба работают одинаково.

Семена сорта кустовых огурцов поступают в нарезку и маринование огурцов.

• Bush Champion — небольшое кустарниковое растение с ароматными лепешками
• Bush Урожайное кустарниковое растение до 3 футов высотой с хрустящими нежными лепешками
• Бушевное растение в форме бугорка для контейнеров, обеспечивающее высокий урожай
• Fanfare-dwarf раннеспелый куст с гладкой кожицей и прекрасным вкусом
• Pot Luck Белые колючки с конусами на одном конце, короткие лозы, высокие урожаи
• Салатный куст — небольшой куст для выращивания нарезанных ломтиков в контейнере
• Spacemaster-лозы невысокий и компактный, с гладкой темно-зеленой кожей

Фотография condesign под лицензией CC0.

Выращивание продуктов питания — Огурцы — Северная усадьба

Выращивание продуктов питания очень важно для нас, и мы уже покрыли много съедобных растений. Сегодня все дело в выращивании продуктов питания — огурцов. Выращивание огурцов в северном климате, использование огурцов по вкусным рецептам и консервирование на зиму.

Теперь я должен признать, что я пока не смог очень успешно выращивать огурцы в нашем саду на открытом воздухе, а также собирать урожай фруктов. Я сделал это в гидропонике, в помещении, посреди зимы или в теплице, но в саду? Неа.

Итак, для этого овоща нам нужна была помощь кого-то, кто успешно выращивал их на открытом воздухе. Криста , довольно новый блоггер из Зона 3, Овощное садоводство , была готова поделиться с нами своими мыслями об огурцах. Наслаждаться!

Выращивание огурцов в северном климате

Огурцы — излюбленный овощ в нашем доме, и выращивать его очень весело (хотя и довольно сложно). Моим детям нравится выходить на улицу и собирать и есть свежие огурцы с лозы! За эти годы у меня были как успехи, так и неудачи с выращиванием огурцов.Я хочу поделиться с вами своими лучшими советами, чтобы вы могли успешно выращивать огурцы и не совершать тех же ошибок, что и я!

Выбор сорта

Сорта огурцов включают как соленые, так и нарезанные огурцы. Маринованные огурцы короче от 3 до 4 дюймов (примерно от 8 до 10 см) и часто имеют бугристую кожу. Нарезанные огурцы имеют длину от 4 до 10 дюймов (примерно от 10 до 25 см) и имеют более толстую кожуру, чем соленые огурцы. Внутри этих сортов вы можете выращивать виноградные или кустовые огурцы.Кустовые огурцы отлично подходят для выращивания в контейнерах или в саду, где нет места для роста лоз.

Один из моих любимых сортов — Concombre Biet Alpha F1 г-на Фотергилла. Они похожи на мини-огурцы, которые продаются в продуктовом магазине. Они вырастают в длину от 4 до 6 дюймов (примерно от 10 до 15 см) и хорошо плодоносят! Я также пробую Patio Snacker от West Coast Seeds в контейнере. Они хорошо разрастаются и цветут!

Когда начинать Огурцы

Огурцы любят тепло! В нашем прохладном северном климате это может быть сложно.Наибольший успех у меня получился, когда я начал выращивать огурцы в закрытом помещении, а не с прямого посева в сад. В этом году я начала свои огурцы 2 мая. Семенам огурца для прорастания требуется теплая почва при температуре 20 ° C (68 ° F).

У меня были успехи огурцы прямого посева в годы с теплой весенней погодой, но за эти годы неудач было намного больше, чем успехов. Высаживайте семена в помещении за 3-4 недели до того, как вы планируете переместить их на улицу. Подождите, чтобы переместить их на улицу, по крайней мере, через 1-2 недели после последнего мороза.

Как пересадить огурцы

Огурцы не любят, когда их корни нарушаются во время пересадки. Если корни слишком повреждены, ваше растение увянет и погибнет в течение нескольких дней после пересадки. По этой причине используйте торфяные горшки (горшки с коричневым волокном) для выращивания огурцов.

Лучшее время для пересадки огурцов — это после того, как у них разовьется третий настоящий лист. Это когда растение достаточно сильное, но все же достаточно маленькое, чтобы адаптироваться к пересадке.Пересадка крупных растений, скорее всего, вызовет шок при пересадке, и вы обнаружите, что ваше растение перестанет расти примерно на 3 недели, прежде чем оно приживется.

Убедитесь, что огурцы затвердели, перед тем, как высаживать на открытом воздухе. Оказавшись на улице, следите за прогнозом температуры и накройте свои огурцы, если ожидается падение температуры ниже 5 ° C (41 ° F).

При пересадке убедитесь, что растение и горшок влажные. Осторожно срежьте или удалите дно горшочка с торфом.Сформируйте небольшой холмик или холм у основания растения. Это поможет предотвратить скопление воды вокруг растения и не позволит листьям намокнуть. Всегда поливайте растения после пересадки, чтобы почва вокруг растения рассеялась.

Место посадки

Выберите теплое солнечное место и, если возможно, защищенное от ветра место для растений огурцов. Они любят теплую почву и теплые корни, и по этой причине хорошо себя чувствуют в теплицах, холодных помещениях, грядках и контейнерах. Место с утренним солнечным светом поможет предотвратить болезни, высушив росу с листьев в начале дня.

Саженцы для огурцов

Огурцы хорошо сажать рядом с фасолью, морковью, горохом, кольраби, капустой, луком, укропом и подсолнухами. Подсолнухи могут служить вместо решетки для ваших огурцов, позволяя им обвивать стебли. Посадка настурций и бархатцев рядом с огурцами приносит пользу огурцовым растениям, отпугивая вредителей и привлекая опылителей.

Не сажайте огурцы рядом с картофелем, так как огурцы могут способствовать образованию на картофеле фитофтороза.

Полив огурцов

Огурцы любят постоянную воду, но не любят воду на листьях или сырые корни! Влажные листья открывают дверь для таких болезней, как мучнистая роса. Мульча принесет пользу вашим растениям огурца, удерживая влагу и удерживая листья от скопившейся воды.

Как бы они ни любили воду, чрезмерный полив может быть проблемой, особенно для молодых растений. Посадка в хорошо дренированную почву помогает предотвратить попадание корней растений в воду.

Опыление

Вы заметите, что у вашего огурца будет два типа цветков.На каждом растении есть как мужские, так и женские цветки. Мужские соцветия обычно начинают цвести первыми и имеют только прямой стебель позади цветка. У женских цветов будет что-то вроде крошечного огурца позади цветка, где находится стебель. У большинства сортов мужские цветки не превращаются в огурцы, только женские цветки.

Если вы не замечаете опылителей на цветках огурца, вы можете опылить их вручную, используя кисть, ватную палочку или сорвав мужской цветок и используя его, чтобы распространить пыльцу с мужских цветов на женские.Слегка почистите соцветия, начиная с мужских, а затем по женским.

Сбор урожая огурцов

Убирайте огурцы, как только они станут достаточно большими. Это способствует росту большего количества огурцов. Лучшее время для их сбора — раннее утро, так как дневная прохлада помогает сохранить хрустящие огурцы.

Слишком долгое созревание огурцов на виноградной лозе и недостаточный полив, как известно, являются причиной горьких огурцов. Как только ваши огурцы приживутся, вы будете поражены тем, сколько огурцов может дать одно растение!

Если вы нашли эту статью полезной и хотели бы прочитать больше моих статей о выращивании овощей в садоводческом климате зоны 3, посетите мой блог по адресу zone3vegetablegareding.com .

Спасибо, Криста, за эти великолепные огурцы, выращивающие в северном климате.

Использование огурцов

Теперь давайте посмотрим, как использовать огурцы в рецептах вкусных блюд и хранить их на зиму. Ведь мы выращиваем пищу — огурцы.

Огурцы лучше всего употреблять в свежем виде прямо с завода. Это одна из причин, по которой выращивать огурцы так весело. Разрежьте пополам, при желании добавьте немного соли и откусите, желательно, пока фрукты еще теплые от солнца, вкусно!

Огурцы отлично подходят для всех видов свежих садовых салатов.Нам нравится фристайл кулинария и еще больше фристайл салат (это вообще слово?). Просто прогуляйтесь по саду и добавьте все, что растет, и вам нравится есть в сыром виде. Добавьте свою любимую заправку для салата и наслаждайтесь. Обычно мы заменяем заправку для салата чайной ложкой оливкового масла, столовой ложкой или двумя рисовым уксусом с щепоткой травяной соли. К огурцам отлично подходят помидоры, лук-шалот или лук, перец, редис и всякая зелень. Предпочтительной приправой для огурцов является укроп.

При хранении в холодильнике в герметичном пакете или контейнере огурцы хранятся несколько дней, но быстро теряют хрустящую корочку и вкус.

Если наблюдается перепроизводство огурцов любого вида или формы, они могут быть сброжены как полукислые соленья . Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель, если он продержится так долго. Вы никогда ничего не ферментировали? Попробуйте огурцы, это лучший овощ для начала брожения. Прочтите пошаговое руководство по использованию здесь, .

Консервированные огурцы

Огурцы также можно заквашивать для длительного хранения (до года). Для этого лучше всего использовать маринованные огурцы и сбраживать их дольше, примерно через 3 дня у вас будет полукисло, а примерно через 6 дней — полное.

Самый распространенный способ консервирования огурцов на зиму — консервирование. Попробуйте рецепт немецких огурцов с укропом .

Полная книга домашнего консервирования « Ball» «» содержит множество отличных рецептов огурца, ломтиков, колец и приправ.

Успешно ли вы выращиваете огурцы в условиях холодного климата? Поделитесь с нами своими лучшими советами.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы быть в курсе последних обновлений.