Норвежская кухня, 34 пошаговых рецепта с фото с видеоуроками на сайте «Еда»
Репчатый лук 2 головки
Морковь 3 штуки
Зелень 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 30 г
Помидоры 200 г
Треска 1 кг
Соль по вкусу
Молотый белый перец по вкусу
Рецепты блюд норвежской кухни с фото
норвежский салат с лососем на хлебекорнишон маринованный — 4 шт
масло растительное — 50 мл.
кетчуп — 50 мл.
сахар — 50 мл.
гвоздика — 2 шт
лист лавровый — 2 шт
- 11 декабря 2017, 18:47
— 420 гр. малосольной сельди,
— 80 гр. каперсов или 70 гр. маринованных огурцов,
— 8 перепелиных яиц,
— 130 гр. анчоусов,
— 100 гр. лука,
— 20 мл. растительного масла
- 25 октября 2014, 20:29
2 яйца
3 ст.л. сахара
250 гр. муки
0,5 ст.л. соды
0,25 ч.л. гидрокарбоната аммония
0,5 л кефира
- 27 февраля 2013, 15:17
1. капуста – 1.2 кг.
2.баранина (лопатка) – 1 кг.
3.черный перец горош. – 3 ч.лж.
4.соль морская – 2 ч.лж.
5. мука пшеничная – 3 ч.лж.
6. вода – 400 мл.
- 01 декабря 2012, 00:15
картофель 450 гр.
соль ,
сметана 100 гр.
масло сливочное 30 гр.
мука пшеничная 200 гр.
+50-70 гр. на подпыл.,
- 12 октября 2012, 15:28
ёлеброд (скандинавский пивной суп)
1 бутылка светлого пива,
1 бутылка темного пива,
корочка лимона,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
- 06 октября 2012, 11:26
филе скумбрии 700 г
томат-паста 300 г
сливки жирные 100 мл.
растительное масло 30 мл.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
- 12 сентября 2012, 20:06
цветная капуста — 1 небольшой вилок
сливочное масло — 70 гр
мука — 3 ст.л. с горкой
молоко — 1 литр
жирные сливки — 300 мл.
вода — 500 мл.
для теста:
вода 250 мл.
масло/маргарин 125 мг
мука 125 мг
яйца 3 шт
для ванильного крема:
- 27 февраля 2012, 18:55
воздушный рис 110 гр.
(желательно не сладкий, а то будет ну ооочень приторно и кое-что слипнется!)
кокосовый жир 200 гр. (если нету, то заменить на 50 гр. маргарина или сливочного масла)
молочный или горький шоколад 200 гр. (можно комбинировать)
яйца 3 шт
сахар 200 г
крепко заваренный кофе 2 ст.л.
- 12 декабря 2011, 23:37
2 порционных кусочка рыбного филе (любого!)
1 крупная картофелина или 2 мелких
1/4 среднего вилка белокочанной капусты
1 средняя луковица
2 сваренных вкрутую яйца
30 гр. сливочного масла
- 12 сентября 2011, 21:12
для соуса:
1,5 литра мясного бульона из кубика
4 ст.л. муки
100 гр. сливочного масла
1 белая луковица
жженая жидкая карамель
- 08 сентября 2011, 22:03
600 гр. очищенного картофеля,
5 яиц,
100 гр.
пармезана,
200 гр. творога,
200 мл. 30% сливок,
300 гр. филе трески,
мясо:
баранина/говядина/оленина- 0,5 кг
бульон (мясной, овощной) — около 1 л
мука — 2-3 ст/л
масло слив. — 2-3 ст/л
грибочки (по желанию) — сколько хотите, но не много:)
- 04 февраля 2011, 17:57
500 гр. муки
250 гр. сахара
2 яйца
1/2 ч.л. ванильного сахара
вода — 1 литр
- 20 ноября 2010, 17:09
800 гр. филе норвежской семги
паста «таглиатели»
2-3 ст.л. крупно помолотого перца (зеленого, черного и красного)
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
400 гр. свежей капусты брокколи
- 18 ноября 2010, 14:40
шашлык:
норвежская семга, нарезанная кусочками 200 г
соль 15 г.
сахар 15 г.
лук-шалот, отваренный в соленой воде 50 г
грибы 50 г.
- 10 ноября 2010, 18:30
лосось свежий или замороженный (обязательно с кожей) – 1 кг
соль мелкая – 100 г
сахар мелкий белый – 50 г
апельсин – 3шт
для соуса (на 1 порцию рыбы – ок. 200 г)
масло оливковое – 40 мл.
- 02 ноября 2010, 01:59
филе норвежской семги с кожей 800 гр.
мидии 12-16 шт.
креветки крупные. 16-20 шт.
масло оливковое/сливочное
соль
перец
- 28 октября 2010, 02:30
топинамбур свежий – дюжина клубней
немного лимона на сок
лук свежий — ½ луковицы
яйца куриные варёные – пара
стандартная зелень
перцы по вкусам
- 27 октября 2010, 03:12
филе форели 440 гр.
(4 порции по 110 г)
концентрат апельсинового сока 1/2 ст.
сок яблочный 1/2 ст.
сок лайма 1/4 ст.
вода 1/2 ст.
вино белое сухое 1/3 ст.
- 21 октября 2010, 22:46
паста chifferi 200 гр.
сыр «gudbrandsdalen» 50 гр.
шампиньоны 15-20 шт.
томаты 2-3 шт.
чеснок 2 зубчика.
лук красный 1 шт.
- 22 сентября 2010, 23:08
сердечки куриные 500 гр.
печень куриная 400 гр.
сыр «gudbransdalen» 70 гр.
яйца куриные крупные 2 шт.
лук-репка 1 шт.
крахмал 2 ст.л.
- 08 сентября 2010, 17:10
баранья нога около 2,5 кг
2 чл/л соли
1 ч/л перца
2 ч/л розмарина, растолченного в ступке
2 дольки чеснока
1 луковица, крупная
- 03 апреля 2010, 02:23
6 яиц (крупных)
150 гр.
сахара (сах.пудры)
150 гр. маргарина (масла)
150 гр. муки
3 ч/л ванильного сахара
2,5 ч/л разрыхлителя
- 25 марта 2010, 02:38
1 селедка
1 яблоко
брусничное варенье
- 01 марта 2010, 00:42
для коржа:
300 гр. печенья, 250 гр. сливочного масла.
начинка:
150 гр. лимонного или апельсинового желе.
300 гр. сметаны, ванилин, 100 гр. сахарной пудры, 300 гр. сливок, 100 гр. плавленного сырка (янтарь), 100 гр. сладкого творожного сырка.
- 02 августа 2009, 17:49
500 гр. филе трески,
200 гр. гречки,
1 большая морковь,
1 небольшая кольраби,
1 острый красный перчик,
1 зелёный острый перчик,
3 литра сыворотки от домашнего сыра.
я покупаю у молочницы которая сама делает сыр.
- 10 апреля 2009, 16:59
филе солёной сельди 2 шт.
картофель 1 шт.
чеснок 1 зубчик
яйцо 1 шт.
мука 1 ст.л.
укроп 2 веточки
- 21 января 2009, 01:39
Рецепты. Норвежская кухня от авторов Foodclub.ru
Рецепты Рецепты пользователей| Блины и блинчики | Котлеты | Пицца | Суши, сашими |
| Булочки и сдоба | Мороженое | Плов, ризотто, паэлья | Сырники |
| Бутерброды, сендвичи | Мясные рулеты, фаршированное мясо | Пюре | Тефтели |
| Варенья, джемы, цукаты | Напитки | Фаршированные овощи | |
| Гарниры | Оладьи | Рулеты | Хлеб |
| Десерты | Основные блюда | Рыба и морепродукты | Холодные супы |
| Драники | Паста | Салаты | Холодцы и заливное |
| Закуски | Паштеты | Сладости, конфеты | Шашлыки, гриль, барбекю |
| Запеканки | Пельмени, вареники | Соленья, маринады | Штрудель |
| Запеченное одним куском | Печенье, пряники | Соусы | Яичницы и омлеты |
| Каши | Пироги (несладкие), киши | Стейки, отбивные | |
| Кексы | Пироги (сладкие), торты | Супы | |
| Колбасы | Пирожные | Супы-пюре, крем-супы |
Foodclub.
ru рекомендует
ru рекомендуетНорвежская кухня — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Норвежская кухня — национальная кухня Норвегии. Основные компоненты норвежской кухни — рыба, мясо и молочные продукты.
Обзор
Норвежская кухня произошла в основном из блюд крестьян и рыболовов и во многом обусловлена скандинавским климатом с коротким летом и длинной зимой. Выращивание злаков возможно лишь в южной части страны, при этом здесь растут только овёс и ячмень. Эти злаки непригодны для дрожжевого теста, поэтому для Норвегии типичны тонкие жёсткие хлебцы flatbrød, которые могут храниться довольно долгое время. Если к тесту добавляют картофельную массу, лепёшки становятся более мягкими, похожими на лаваш. Такой хлеб называется лефсе (
Большое значение имеет рыболовство — рыба и морепродукты являются важнейшей составляющей норвежской кухни. Сельдь с давних пор являлась основным продуктом населения Норвегии, бедняки ели её четыре раза в день к каждому приёму пищи. При этом сельдь солили, мариновали, вялили и квасили. Благодаря длительному сроку хранения популярной была сушёная рыба клипфиск. В Средние века возникло традиционное и по сей день блюдо лютефиск, представляющее собой замоченную в щелочном растворе и затем вымоченную в воде сушёную рыбу.
Большое значение для норвежской кухни имел ввоз картофеля в страну в середине XVIII века. Его подают как в качестве гарнира к мясу, так и отдельно картофельные блюда. Также популярны каши и другие блюда из круп.
Для пополнения запасов на зиму особо важным было консервирование продуктов, поэтому многие продукты сушили, мариновали, солили и коптили.
Современный норвежский завтрак довольно плотный и более напоминает английский завтрак, чем континентальный.
Основные продукты
Рыба
Одним из основных экспортируемых норвежских продуктов является лосось. Во всем мире известен копчёный лосось. Также популярны сельдь, треска, сардины, скумбрия. Фирменным блюдом можно назвать rakfisk — забродившую форель, которая напоминает шведское блюдо сюрстрёмминг. Широко распространены блюда из морепродуктов.
Мясо
Ранее в каждом хозяйстве была хоть одна корова, но наиболее популярной была все же баранина. Из баранины готовят множество блюд, в том числе форикол, смалахове (тушёная баранья голова), феналор (засоленный и высушенный бараний окорок). В норвежских лесах добывают дичь, приготовленные блюда подают с кисло-сладкими соусами и ягодами можжевельника.
До XX века мясо китов было более дешёвой альтернативой говядины. Сейчас отлов китов несколько сократился, но блюда из китового мяса можно по-прежнему встретить во многих ресторанах Норвегии.
Молочные продукты
Также одним из основных продуктов питания являются молоко и молочные продукты. Норвежцы пьют молоко в больших количествах, процент людей с непереносимостью лактозы один из самых низких по всему миру. Ранее традиционным напитком была
Напитки
Сейчас самым популярным напитком норвежцев является кофе. Также популярно пиво, которое ранее изготовляли почти в каждой семье, особенно к Рождеству. Из картофеля дистиллируют крепкий скандинавский алкогольный напиток аквавит. Пиво и аквавит употребляют ко многим мясным и рыбным блюдам, к примеру, форикол, лютефиск и копчёностям. Особая разновидность норвежского аквавита носит название линье-аквавит, этот напиток перед продажей везут в Австралию и обратно, и благодаря долгому путешествию лучше впитывает аромат дерева, из которого сделаны бочки.
Фотографии блюд
Ссылки
|
|
Должно быть
место для всех на кладбище, поэтому будущие потребности в пространстве
должны быть предсказаны. Из-за этого похороны должны быть частью
Процесс планирования.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
alleasyrecipes.com/images/title_light.gif»> Название рецепта Норвежская кухня — Отверстие Томо
Я очень люблю норвежцев.
Это действительно замечательные люди. Стоические в их отношении к погоде страны, они также теплые и дружелюбные к посетителям. Они особенно хотят, чтобы посетитель увидел Норвегию и норвежскую жизнь с лучшей стороны. В то же время норвежцы обладают неплохим чувством юмора и редкой способностью смеяться над собой (как и шведы — но это уже другая история). Мне посчастливилось прожить чуть более трех лет, живя и работая в Норвегии, в основном в маленьком городке Тронхейм (маленький городок? Это третий по величине город в Норвегии).Я работал со многими норвежцами и несколькими другими иностранцами. один, в частности, англичанин по имени Ник Сирл, начал обсуждение норвежской кухни с описания норвежского семенного хлеба. Перед Ником я в долгу за то, сколько раз я сказал это, а также за количество слез смеха, пролитых в результате этих историй.
У норвежцев, как и у большинства народов, есть свои особые блюда. Это традиционные блюда, которые подаются во время определенных праздников или времен года. Как правило, среди этих особых продуктов есть одно или два блюда, которые не очень нравятся иностранцам. Они есть во всех странах. Корейцы и их живые осьминоги, многие азиатские страны используют собаку в качестве мяса. Те страны, которые едят лошадей и так далее. Что ж, у норвежцев есть особые блюда, и как хороший иностранный гость в стране, я пробовал большинство из них (и у меня есть сертификат, подтверждающий некоторые из них).
Описание норвежского хлеба Ником
Это было описание, с которого все началось.Ник англичанин, я австралиец. Мы оба были в Норвегии и поэтому ели ту же норвежскую еду, что и все остальные. И Ник, и я приехали из среды, где белый хлеб из очищенной муки был нормой. Норвегия — одна из тех стран, которые сохраняют любовь к семенному хлебу. То есть черный хлеб, содержащий много семян (и, следовательно, грубых кормов) со всеми сопутствующими эффектами указанных грубых кормов. Ларс и Свейн, два старых викинга, вскоре ставшие знаменитыми, сидят и думают, что поесть.
Свейн говорит Ларсу: «Ларс, что нам поесть». Ларс оглядывается и не видит ничего, кроме кучи старых семян, собранных прошлым летом и лежащих в углу хижины.
Итак, Ларс говорит: «Нет ничего, кроме этих старых семян, которые мы оставили там в углу».
Свейн говорит: «Не думаю, что они будут слишком хорошими на вкус. Как мы будем их есть? Кроме того, их слишком сложно жевать ».
Ларс чешет затылок, немного думает и говорит: «Я знаю, давай проткнем семена между этими двумя камнями, это должно их немного смягчить.”
Итак, они стучат семенами между двумя камнями и получают немного порошка и много семян. Ларс снова почесывает голову и говорит: «Я знаю, давайте смешаем это с небольшим количеством воды, и это должно все немного смягчить».
Они смешивают растертые семена с небольшим количеством воды и дают немного постоять. Свейн пробует смесь и отмечает, что она немного рыхлая, прилипает ко рту и, кроме того, не очень вкусная.
Затем Ларсу приходит в голову блестящая идея — воткнуть липкую смесь в огонь.
Результат, Норвежский хлеб.
Лютефиск — особенное блюдо Джулетид
Это было за три недели до Рождества (или джулетида, как его называют в Норвегии). Дамы в офисе, в котором мы работали, пригласили нас на особенный рождественский ужин, состоящий из Лютефиска и Аквавита. В ближайшие годы мы узнаем истинное значение терминов «специальное питание и аквавит». Ну, особенным ужином был Лютефиск. Лютефиск готовят путем регидратации сушеной трески, сначала вымачивая ее в поташе (вы можете знать это как каустическую соду), затем в воде, затем кипятить и подавать на стол.Результатом этого процесса является полупрозрачный желеобразный кусок рыбы. Затем это блюдо подается с лепешками, горчицей, медом, иногда пюре из гороха и отварным картофелем. Излишне говорить, что это блюдо не пользуется популярностью у иностранцев. А откуда взялся Лютефиск? Читайте дальше, любезный читатель, и узнайте происхождение Лютефиска. Ларс и Свейн, два наших бесстрашных викинга, застрявшие на севере Норвегии, снова ищут что-нибудь поесть.
Свейн говорит Ларсу: «Ларс, что нам есть, я не ел с осени.Ларс оглядывается и замечает в задней части хижины старую сушеную рыбу.
«Ну, Свейн, — говорит Ларс, — у нас есть рыба, которую мы сушили прошлым летом, и она все еще лежит в углу».
«Хммм, — говорит Свейн, — они выглядят немного заплесневелыми. Что мы можем сделать, чтобы избавиться от плесени? »
«Я знаю, — говорит Ларс, — давайте намочим их в каустической соде. Это наверняка избавит их от плесени.
Они вымачивают рыбу в каустической соде на день или около того, и, конечно же, плесень исчезла.Однако Свейн отмечает Ларсу: «Господи, Ларс, плесень избавилась, но теперь рыба будет иметь ужасный вкус. Что мы можем сделать, чтобы избавиться от каустической соды? »
«Я знаю, — говорит Ларс, — давайте немного замочим их в воде». Поэтому они вымачивают рыбу в воде на день или около того. Свейн идет, нюхает рыбу и сообщает, что запах каустической соды исчез. «Ларс, — говорит он, — запах каустической соды исчез, но рыба будет иметь довольно неприятный вкус, как кусок холодной влажной рыбы.
Что мы можем сделать?»
Ларс на минуту почесывает подбородок и говорит Свейну: «Я знаю, давай сварим рыбу и посмотрим, что получится».
Итак, Ларс и Свейн варили рыбу и пробовали. Они решают, что это все еще довольно ужасно на вкус, но другие вещи, лежащие вокруг (горчица, старый картофель и мед), безусловно, были вкусными вместе с рыбой. В результате получилось специальное блюдо из джулетидов под названием Лютефиск. Один из иностранцев, находившихся в то время в Норвегии, заметил, что, возможно, было бы лучше выбросить рыбу и выпить воду, в которой она была сварена.Наш таксист в Тронхейме (привет Нарва) отметил, что ему потребовалось 16 лет, чтобы научиться любить Лютефиск. Что еще я могу сказать?
Гаммель Ост
Это еще одно традиционное блюдо. Гаммель Ост — сыр, что в буквальном переводе означает старый сыр. Как правило, запах этого сыра достаточен для того, чтобы большинство иностранцев выбегали на улицу (а зимой может быть очень-очень холодно). Откуда это взялось? Снова Ларс и Свейн.
Свейн спрашивает: «Ларс, что нам есть, я немного голоден?»
Ларс заглядывает в кладовую и замечает, что там ничего нет, кроме сыра, который валяется последние шесть месяцев.Он выявляет это.
«Ларс выглядит немного заплесневелым. Что мы будем делать с плесенью? Если подумать, тоже немного пахнет! »
«Я знаю, — говорит Ларс, — давайте назовем этот старый сыр (Гаммель Ост) и сделаем вид, что так и должно быть».
Итак, Ларс и Свейн изобретают Gammel Ost.
Ротфиск
Не довольствуясь плесенью на сушеной рыбе, Ларс и Свейн придумали хороший рецепт. Это результат их вечного поиска пищи. Поймав и съев свежую морскую форель после месяцев Гаммель Ост и Лютефиск, они решили, что вкус недостаточно пикантный.Итак, они решили, что в будущем они будут готовить рыбу, затем закапывать ее на срок от двух недель до месяца, а затем выкопать и съесть, когда она успеет заплесневеть. Это классический рецепт этого блюда. В приложении к шведской кулинарии в одной из шведских газет отмечалось, что:
По этому рецепту начните со свежей морской форели.
И это правда
Brødkaker
Вот я был, в столовой для персонала в Бергене.Три года я ел хлеб, ветчину и сыр. Сколько может вынести смертный? Там был красивый торт. Было немного похоже на морковный торт, поэтому я подумал, что попробую. Первый укус был интересным ощущением. Второй кусочек наполнил мой рот запахом, похожим на аммиак, а не тем, что вы ожидаете от торта. Читайте дальше, когда Ларс и Свейн откроют секрет приготовления Бронкакера. «Ларс, что нам есть?»
«Я не знаю Свейна, дай мне посмотреть». Ларс смотрит. «Что ж, Свейн, у нас есть хлеб, который немного заплесневел».
«Это не будет слишком вкусным, Ларс, что мы можем сделать?»
«Я знаю Свейна, давай возьмем хлеб вместо муки и испечем пирог. Весь этот сахар должен хорошо маскировать вкус ».
Итак, Ларс и Свейн испекли торт с заплесневелым хлебом, и в результате получился Бродкакер.
Смалаховед
В Вестланде (западная страна Норвегии, которая находится в горах за Бергеном) есть особая еда, естественно, с большим количеством аквавита, известная как Smalahoved.Это, по сути, отварные бараньи головы. Мне действительно не нужно ничего добавлять к этому, кроме того, что я попробовал это в городке Восс, очень красивом городке в горах за Бергеном. Я останавливался в очаровательном старинном отеле, от которого у меня остались прекрасные воспоминания. Одно из лучших воспоминаний — это объемы дел, которые продавец хот-догов за пределами дискотеки делал, продавая хот-доги тем, кто не был на ужине в Смалаховеде. Ларс и Свейн снова объясняют: «Ларс, что нам есть?»
«Джи Свейн, здесь ничего особенного нет, загляни в сарай сзади.”
«Привет, Ларс, здесь только несколько старых овечьих голов, и они немного заплесневелые, к тому же они покрыты всей этой старой шерстью.
Что мы будем делать?»
«Я знаю Свейна, давай бросим их в огонь и сожжем плесень и шерсть».
«Хмм, Ларс, там еще остались шерсть и плесень».
«Ну, брось их снова в огонь».
«Нет, на них еще остались плесень и шерсть».
Свейн, мне нужно все подумать, снова бросить их в огонь и продолжать, пока вся шерсть и плесень не исчезнут.”
«Хорошо. Ларс, теперь я понял. Головы чистые. Хотя они не такие хорошие на вкус. Немного дымно. Что мы собираемся делать сейчас.»
«Что ж, Свейн, давай положим их на несколько дней в коптильню, где мы коптим лосося».
Через пару дней Свейн сообщает, что головы вкуснее, но в холодном виде они не слишком хороши.
Ларс говорит: «Хорошо, Свейн, воткни их в кастрюлю, и мы вскипятим их, чтобы они прогрелись».
Затем головы варят.Теперь Свейн пробует их и говорит: «Эй, они вкуснее, но одна голова — это слишком много для меня, чтобы съесть». Есть ли у тебя какие-нибудь идеи, Ларс?
Ларс говорит: «Хорошо, Свейн, разреши голову пополам и съешь половину».
Так родился Смалаховед.
Секрет норвежской кухни
Секрет норвежской кухни — плесень! Все традиционные норвежские продукты питания созданы для того, чтобы преодолеть воздействие плесени на потенциальные источники пищи! И что это означает — «особенный» и «аквавит» в одном предложении?
Сочетание двух слов, «особый» и «Аквавит» в любом меню в Норвегии, должно служить предупреждением для иностранца.Эти два слова означают, что один из упомянутых выше продуктов скоро будет подан, и единственный способ, которым вы можете его съесть, — это после употребления большого количества Aquavit, традиционного норвежского спирта. В буквальном переводе «Аквавит» означает «живая вода», и если он позволяет употреблять в пищу продукты, указанные выше, это вполне может быть правдой.
Aquavit много раз употребляют с пивом (Øl), и я должен сообщить, что в первый раз, когда я ел норвежские специальные продукты, я выпил около 7 стаканов пива на каждый стакан Aquavit.