Мясо по турецки: Мясо по-турецки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — scary-stories.ru

Содержание

Мясо по-турецки с говядиной: пошаговый рецепт

Друзья, мясо по-турецки в нашем понимании представляет собой обычное тушеное мясо с большим количеством подливы.

Это рецепт простого и незатейливого горячего блюда, для которого традиционно на родине используют баранину и именуют тас-кебаб. В зависимости от региона и местных обычаев, может быть применена говядина, телятина, козлятина, курятина, свинина, и даже рыба или морепродукты. Также бывает это блюдо в вегетарианской версии, основой для которого служит тофу или фалафель. Не зависимо от того, какое используется мясо, кушанье получается сочным, сытным и нежным.

Отличительная особенность тас-кебаб от обычного тушеного мяса – подлива, в которой оно тушится приготовленная на основе красного вина и муки. Благодаря вину мясные волокна размягчаются и становятся очень нежными, а мука придает соусу тягучую и густую консистенцию. Но текстуру соуса можно регулировать количеством добавленной муки.

Готовится блюдо, как и любое тушеное мясо длительно, но много пристального внимания хозяйки не требует. В сегодняшнее время мясо по-турецки часто готовят не только в самостоятельном виде, но и с картошкой или морковкой. Гарнируют его в глубоких тарелках чаще всего с отварным рисом и картофельным пюре с большим количеством собственного соуса. Также часто такое мясное блюдо подают в самостоятельном виде с подливой, в которую макают свежий хлебушек, лепешку или лаваш.

Пошаговый рецепт мяса по-турецки с говядиной

Говядина 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное для жарки
Томатная паста (можно заменить помидорами – 1-2 шт.) 1-2 ст. л.

Вино красное 40 мл
Мука 10 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Лавровый лист 2-3 листика
Душистый перец горошком 3-4 горошины
Укроп, петрушка (свежие, сушеные или замороженные) несколько веточек

Мясо помойте, высушите полотенцем, срежьте пленки с жилами и нарежьте крупными кубиками.
Репчатый лук очистим от шелухи, помоем и нашинкуем тонкими четверть кольцами.
В сковороде нагреем растительное масло и обжарим телятину на сильном огне в кипящем масле до образования легкой золотистой корочки.
Затем добавьте лук и пассируйте его.
Продолжайте жарку продуктов на умеренном огне до прозрачности лука и мягкости мяса.
Затем введите к продуктам томатную пасту или добавьте нарезанные помидоры. Положите лавровый лист и душистый перец горошком.
Если используете свежие помидоры, то их предварительно надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками.
Тем временем сделайте заливку. В вино насыпьте муку, соль и черный молотый перец. При желании добавьте молотую корицу, гвоздику или любые другие пряности и специи.
Перемешайте заправку до однородной гладкой массы.
Залейте мясо заправкой и небольшим количеством теплой воды или бульона. Тщательно перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 минуты. Затем запекайте в духовке еще 20 минут до румяности.

Подавайте мясо по-турецки с подливой, посыпав мелко нарезанной зеленью. Отдельно приготовьте к блюду гарнир из риса или картофеля. При подаче на тарелку выложите горкой гарнир, сверху поместите готовое мясо и все полейте соусом.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить мясо по-турецки в домашних условиях

Предлагаю посмотреть видео-рецепт простого и быстрого приготовления жаренного мяса по-турецки дома. Для него понадобится всего три продукта: мясо, соль и сливочное масло. Приятного просмотра.

Мясо по-турецки с баклажанами и булгуром

Баранина (можно с небольшой косточкой) 800г

Баклажаны 800г

Нут (замоченный или сваренный) 150г

Крупные луковицы 2шт

Зубчики чеснока 5 — 6шт

Перец чили 1 шт

Крупные помидоры 5 — 6 шт

Бульон или вода 1,5 литра

Аджика или томатная паста 1 ст.ложка

Кинза, или кинза+петрушка+укроп 1 пучок

Растительное масло для обжарки

Соль и перец по вкусу

Мясо по-турецки: самый достоверный традиционный рецепт

Давайте окунемся в среднеазиатскую кухню и приготовим что-то необычное. Например, мясо по-турецки. Конечно, для этого нужен открытый огонь, но можно обойтись и без него в домашних условиях. Рецепты мяса по-турецки представлены в этой статье.

В Интернете вы найдете множество вариантов его приготовления. Некоторые настолько смелы, что предлагают пустить в ход свинину, хотя общеизвестно, что турки не признают употребление этого мяса в пищу.

В этой статье вас ждет проверенный рецепт мяса по-турецки с фото и пошаговое приготовление этого острого кушанья. Оговоримся сразу, что это будет не кебаб, а именно мясо со специями и овощами — такое, как его готовят в Карсе, Ани, Трабзоне, иными словами в азиатской части Турции, где свято хранят и чтут традиции.

Какое мясо выбрать для блюда?

Естественно, на первом месте будет барашек или мясо козленка. Причем лучше, если мясо будет на кости. Лучше всего подойдет мясистая реберная часть с небольшим количеством жира. Бараний жир имеет свойство быстро остывать, и его излишки в этом блюде совершенно не нужны. Если вы видите, что жира многовато, лучше срежьте его с кусков. Поместите его в холодильник и, как настанет случай, поджарьте на нем картофель.

Те, кто не особенно любят такого рода мясо, имеющее специфический вкус и аромат, пусть используют говядину или телятину. Говяжью мякоть выбирайте с жировыми прослойками. Например, грудинку.

Также подойдет мясо птицы. При его выборе остановитесь на куриных бедрышках.

Подготовка мяса

Как приготовить мясо по-турецки? Есть несколько отличительных особенностей. Турецкая кухня предполагает обязательное маринование мяса. Говядину лучше всего подержать в кефире или кислом молоке. Для маринования баранины используйте только столовый уксус или лимонный сок.

И в том, и в другом случае мясо нарежьте длинными и тонкими брусочками. Если у вас ребрышки, порубите их поперечно на кусочки длиной 4-5 см. Затем окуните в маринад на 10-12 часов. Солить не требуется.

Когда кусочки мяса выдержатся, ни обмывать их от маринада, ни сливать маринад не следует, мясо тушится прямо в нем.

В чем готовить?

Для приготовления этого кушанья требуется специальная сковорода, в Турции она носит название «садж» и напоминает сотейник из чугуна.

Если у вас нет чугунной сковороды, возьмите обычную, с толстым дном и высокими стенками. Можно даже использовать низкую кастрюлю из стали.

Ингредиенты

Для классического рецепта мяса по-турецки потребуются:

500-600 г подготовленного мяса баранины или говядины;
200-300 г репчатого лука;
половина головки чеснока;
1 жгучий перчик;
растительное масло;
соль и перец.

Приготовление блюда на сковороде

Слой масла примерно в палец толщиной разогрейте до образования пузырьков и быстрыми движениями заполните его маринованным и нарезанным на брусочки мясом. Перемешайте с горячим маслом, добавьте мелко порезанный жгучий перчик и накройте крышкой. Сразу убавьте огонь и томите около 30 минут. Затем крышку снимите, чтобы жидкость выпаривалась, а мясо посолите и поперчите. При этом периодически помешивайте.

Когда в сковороде не останется ни капли влаги, добавьте крупно нарезанный лук. Постоянно перемешивая, обжаривайте содержимое и следите, чтобы уголки луковой соломки не почернели. При идеальном приготовлении лук должен изменить цвет до карамельного и стать прозрачным.

Не будет большим отступлением от традиций, если вы станете тушить вместе с луком и овощи:

очищенные от кожицы свежие помидоры;
зеленый болгарский перец;
баклажаны или молодые кабачки.

Все эти овощи перед тушением нарежьте на мелкие кубики и добавьте к ним немного соли. Когда их мякоть под воздействием соли станет мягче и выделит сок, кидайте в сковороду.

С чем подавать мясо по-турецки к столу

Конечно же, первенство в гарнирах к мясным блюдам принадлежит картофелю: вареному, запеченному, пюре и жареному.

Но наша статья предлагает обратить внимание на другие варианты гарнира к мясу по-турецки:

отварные початки молодой кукурузы,
вареный турецкий горох нут,
тушеную белую фасоль.

Кстати, такое обрамление блюда — традиционный спутник всех мясных кушаний как в турецких ресторанах, так и в уличных столовых.

Нельзя считать нашу тему законченной, если не упомянуть о том, что можно готовить мясо по-турецки и в духовке. По вкусу оно ни в чем не уступает другим вариантам. Двигаемся к следующему рецепту.

Мясо по-турецки в духовке

Не будем останавливаться на том, что в средневековой Турции духовка представляла собой раскаленные камни. Нагрейте духовой шкаф до 220-240 градусов, этого будет достаточно.

К этому рецепту следует отнестись серьезно: один неверный шаг, и вы рискуете получить обычное запеченное мясо. Итак, не упустите подробностей.

Как ни странно, первым отправляем в духовку лук. Режем его крупными кольцами, окунаем в масло и запекаем до корочки. Затем снимаем с противня.

На тот же противень, на котором пеклась луковая нарезка, выкладываем мясо в маринаде и готовим в печи примерно 30-40 минут. Периодически открываем и поливаем натопленной смесью жира и мясного сока.

Вынимаем из духовки, посыпаем печеным луком и выкладываем горкой на круглый глиняный поднос.

Гарнир все тот же: картофель, бобовые. Но не следует забывать, что любимое лакомство турок как на завтрак, так и на обед и на ужин — черные маринованные маслины. Вместо хлеба — небольшие круглые турецкие лепешки из пресного теста — пита, или симит — бублик, посыпанный кунжутными семечками. Не будем вас утомлять в этот раз их приготовлением. В современном мегаполисе их пекут в каждой уважающей себя шаверме. Дополните ими ваше блюдо и почувствуйте себя в Турции.

Afiyet olsun! Что на турецком означает «кушайте на здоровье».

Турецкое мясо — одна из главных составляющих традиционных блюд турецкой кухни

Блюда турецкой кухни бесконечны и богаты различными специями и необычными сочетаниями продуктов. Турция славится, прежде всего, своими овощами и фруктами, в изобилии произрастающими на территории страны и обожаемыми местным населением. Как правило, мясо, курица и рыба в приготовлении всегда сочетаются с овощами, а порой и с фруктами. Несмотря на то, что турецкое мясо отличается от большинства продуктов высокими ценами, жители страные любя и умеют его готовить: у каждой турецкой хозяйки есть свои рецепты приготовления мясных блюд.

Где лучше покупать

Мясо в Турции можно купить как в больших супермаркетах, так и в мясных лавках, именуемых «kasap», что в переводе означает «мясник», и мясо там характеризуется свежестью и большим разнообразием. Что примечательно, в такой лавке можно попросить продавца сделать фарш из мяса, нарезать мясо кусочками, подходящими именно для того блюда, которое вы собираетесь готовить или, вовсе, приготовить специальный соус и замариновать мясо прямо при вас. Есть даже известный турецкий повар по имени Нусрет, который своим необычным приготовлением, а точнее, солением мяса, стал известен на весь мир.

«Сач кавурма»

Если вы хотите приготовить мясо по-турецки, то вам потребуется хороший кусок баранины, овощи и специи. Это блюдо называется «сач кавурма» и получило оно свое название из-за специальной сковороды «сач», на которой его готовят и, которую можно заменить обычной чугунной сковородой с толстыми стенами. У каждой хозяйки свои тонкости приготовления этого блюда, но общая схема проста и понятна. Мясо нарезаем маленькими кусочками и тушим на сливочном масле на сильном огне, периодически помешивая. Добавляем в сковороду мелко нарезанный лук и чеснок и, помешивая, обжариваем еще минут 10. Туда же кладем мелко нарезанный болгарский перец, помидоры и не забываем про специи. Помимо черного и крупно молотого красного перца, это блюдо невозможно без тмина и тимьяна. Перемешиваем и тушим на медленном огне еще минут 20, после чего снимаем с огня, и смело угощаем семью готовым мясом по-турецки.

Выпечка с мясом

Всеми любимые турецкие пироги бёреки так же готовят с мясом или фаршем. Они имеют разную форму и могут быть приготовлены как из дрожжевого теста, так и из тонкого турецкого теста юфка. Лепешку пиде называют турецкой пиццей за схожесть в приготовлении и во внешнем виде.

Пиде с маленькими кусочками мяса и щедро натертым сверху сыром, который плавится в процессе приготовления, особенно любим местным населением и туристами. Это очень вкусное и сытное блюдо, напоминающее по форме лодку, носит название «kuşbaşı pide», где мясо можно заменить на фарш «kıymalı pide», а сыр и вовсе убрать или заменить его на что-то другое.

Лахмаджун, донер, разные виды кебаба, гезлеме с фаршем или мясом – всех турецких блюд из мяса не перечислить, но можно с уверенностью сказать одно – турецкая кухня является одной из самых вкусных в мире, и редко какой турист, возвращаясь с отдыха, не вспоминает разнообразные блюда, которыми его угощали в отелях и ресторанах.

Лучшие турецкие сериалы с озвучкой на русском языке Вы можете смотреть в группе Aveturk.

Искандер-кебаб по-турецки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим искандер-кебаб по-турецки

Я уже видела такое блюдо у нас на сайте, но оно существенно отличается от того, которое мы часто едим в турецких ресторанах, так как очень любим турецкую кухню. Когда бываем в Ташкенте, то специально ходим на него в турецкий ресторан. Там и воздушные лепёшки — балон, там и всевозможные доннары, можно душу отвести и насладиться вкусной кухней.

Для этого рецепта мясо готовится на вертеле, как для шаурмы. Понятное дело, что в домашних условиях я не смогу в точности воспроизвести такой способ приготовления, но смею вас уверить, что получается ничуть не хуже. По крайней мере, так утверждает мой муж. А вы уж сами решайте — ваше это блюдо или нет.

Как приготовить «Искандер-кебаб по-турецки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления искандер-кебаба возьмём самые простые ингредиенты: хороший кусочек говядины, лучше вырезки, так как она мягче и готовится быстрее, 1/2 лепёшки или можно заменить чиабаттой, томатную пасту, йогурт, масло сливочное и растительное, соль, перец красный (или без него), 1 щепотку сахара.

Шаг 2 Ссылка

Слегка подмороженный кусочек мяса нарезать прозрачными ломтиками, как бы снимая стружку, очень тонко.

Шаг 3 Ссылка

Честно, я не помню, есть ли лук в блюде, которое мы едим в ресторане, но, в домашнем варианте, я всегда его добавляю. Сначала сделать несколько колечек лука для подачи, а остальной лук нарезать перьями, вдоль.

Шаг 4 Ссылка

Разогреть растительное масло. Я написала, что его нужно 2 ложки, возможно ещё меньше, так как я никогда не измеряю, а лью приблизительно. Быстро обжарить мясо до изменения цвета, затем подсолить и поперчить. Главное, не затянуть процесс, чтобы мясо не стало жёстким. Лучше попробовать, мягко ли. Затем добавить лук и, помешивая, обжарить ещё 2-3 минуты, чтобы лук отдал свой запах мясу. Лук станет слегка мягким.

Шаг 5 Ссылка

Выложить мясо с луком на отдельную тарелку и держать её в тепле. Дальше всё делаем очень быстро.

Шаг 6 Ссылка

Хлеб лучше заранее нарезать кубиками.

Шаг 7 Ссылка

В сотейнике растопить сливочное масло и добавить томатную пасту, всё смешать и прогреть.

Шаг 8 Ссылка

Затем влить воду, посолить по вкусу и добавить сахар. Уварить при сильном кипении на 1/3. Соус должен стать ярким и слегка загустевшим. Это не долго, минут 5. Вкус должен вас полностью устраивать, то есть сладость и соль в полном балансе.

Шаг 9 Ссылка

Взять продолговатое блюдо, лучше конечно глиняное… На одну его сторону выложить нарезанную лепёшку.

Шаг 10 Ссылка

Поверх разложить поджаренное с луком мясо.

Шаг 11 Ссылка

Полить соусом. Соуса должно быть достаточно, чтобы пропиталось не только мясо, но и слой хлеба под мясом. Разложить колечки сырого лука. А в свободный край блюда выложить йогурт. Едят искандер-кебаб захватывая мясо с хлебом и соусом, слегка разбавляя все йогуртом. Можно запивать всё горячим чаем или есть со свежим салатом. Ой, как же это вкусно! Угощайтесь!

Мясо по-турецки (ТТК4857) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 17 Опубликовано 2 марта, 2019

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Мясо по-турецки

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Мясо по-турецки вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов	Брутто	Нетто
Баранина	120	86
Хлеб белый	15	15
Яйца	½ шт.	20
Чеснок	16	12
Корица	0,3	0,3
Масло растительное	17	17
Перец черный молотый	0,01	0,01
Выход		*100*

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Хлеб замачивают и отжимают. Мясо с хлебом пропускают через мясорубку с крупной решеткой, смешивают с тертым чесноком, яйцами, заправляют солью и корицей, формуют валики толщиной 1,5 см и обжаривают их в растительном масле.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.
Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Инженер-технолог:

30 блюд, которые стоит попробовать в Турции

Турецкая кухня пестрит всевозможными блюдами с уникальными вкусами и способна вызвать аппетит даже у самого привередливого гурмана. Изобилие мясных яств, рецептур из морепродуктов и овощей, сладости и выпечка на любой вкус каждый год завоевывают сердца (а правильнее сказать, желудки) оказавшихся в стране путешественников. Многие турецкие кушанья достаточно калорийны, ведь среди их основных ингредиентов часто присутствует мясо, оливковое и сливочное масло, мука и рис. Еду здесь любят жарить и запекать в печи, а многие десерты готовятся во фритюре.

Конечно, в стране найдутся национальные блюда и для приверженцев здорового питания, которые готовятся на основе овощей, бобовых культур и диетического мяса. Чтобы познать все тонкости и секреты кухни в Турции, мы решили провести свое собственное гастрономическое расследование.

Турецкий завтрак

Kahvaltı – именно так звучит «завтрак» по-турецки. Название происходит от слов «kahve» (кофе) и «altı» (перед), что можно трактовать примерно как «еда перед кофе». Настоящий турецкий завтрак поистине можно назвать королевским, ведь он больше напоминает шведский стол, нежели стандартный набор утренних кушаний. Еда в Турции на утреннем столе красиво оформляется в специальные блюда, где присутствуют:

Нарезки из овощей. Свежие помидоры, огурцы, перец и зелень, богатые необходимыми витаминами, являются здесь неотъемлемой составляющей утреннего приема пищи.
Сыры. Изобилие сортов поражает гастрономическое воображение: брынза, твердый, твороженный, с плесенью, сыр-косичка, деревенский и т.д. Сыр по праву считается в Турции национальным достоянием.
Оливки. Этот продукт здесь представлен в разнообразных вариациях: на столе можно найти черные и зеленые оливки, с косточкой и без, соленые и перченые. Турецкие оливки отличаются высоким качеством и насыщенным вкусом.
Мед. В стране высокоразвито производство этого лакомства, но особенно ценится сосновый мед, который, несомненно, стоит попробовать и включить в свой завтрак.
Яйца. Турки едят яйца в любом виде, как вареные, так и жареные. Яичницу здесь любят готовить на сливочном масле, а отварные яйца часто сдабривают оливковым маслом и красным перцем.
Колбасы и жареные сосиски. Поскольку в стране еда из свинины находится под табу, колбасные изделия производятся из курицы, индейки и говядины. Нарезки из колбасы и поджаренные на оливковом масле сосиски нередко становятся гостем на утреннем турецком столе.
Варенье. Турция – настоящий ягодный и фруктовый рай, поэтому неудивительно, что в местном завтраке встречаются многочисленные виды варенья — из клубники, малины, шелковицы, апельсинов, вишни, инжира и т.д.
Хлеб. Если вам доведется побывать в Турции, советуем попробовать белый хлеб. Всегда свежий и ароматный, только из печки, он имеет ни с чем не сравнимый вкус и является важной составляющей турецкого завтрака.

Хотя слово Kahvaltı предполагает распитие кофе, как правило, за завтраком турки выпивают несколько стаканов свежезаваренного черного чая, который обладает высоким бодрящим эффектом. А через пару часов после утреннего приема пищи можно насладиться и чашечкой крепкого турецкого кофе.

Первые блюда

Турецкая национальная кухня предлагает богатый выбор первых блюд, среди которых встречаются различные супы. Суп в Турции – это несколько иное кушанье, нежели мы привыкли думать: обычно он представляет собой густую субстанцию из перемолотых ингредиентов и больше напоминает суп-пюре. И на турецком языке нет выражения «кушать суп», ведь здесь его «пьют», поэтому не удивляйтесь, если зазывала из местного ресторана предложит вам «попить отменного супа». Наибольшей популярностью в Турции пользуются такие первые блюда, как:

Чечевичный суп

В стране выращивают множество видов бобовых культур, среди которых большую любовь завоевала чечевица (красная, желтая, зеленая). Именно красная чечевица стала основным компонентом знаменитого национального супа, который по разным рецептурам могут дополнять луком, морковью и картофелем. Такое блюдо обязательно приправляют хлопьями красного перца и соком лимона.

Шифа чорбасы

В переводе с турецкого название этого блюда означает «лечебный суп», и тому есть разумное объяснение. Похлебка состоит из богатых витаминами ингредиентов, и ее принято употреблять зимой для профилактики и лечения простуды. Основными компонентами шифа чорбысы выступают красная чечевица, сельдерей, лук, морковь, петрушка, красный и черный перец.

Молочный суп Тархана

В традиционной кухне Турции для приготовления первых блюд нередко используется специальная высушенная смесь из муки, йогурта, красного перца, лука и помидоров. Такой ингредиент придает супу оригинальный вкус и густоту. Особым почетом здесь пользуется молочный суп Тархана, в который помимо смеси добавляют томатную пасту, чеснок и сливочное масло.

Мясные блюда

Хотя красное мясо в Турции довольно дорогое, турки его просто обожают, поэтому многие национальные блюда турецкой кухни готовятся именно из мясных продуктов. Изобилие таких кушаний позволяет разнообразить ежедневный рацион едой из говядины, баранины, телятины и ягнятины, а также курицы и индейки. Среди кулинарных изысков, которые обязательно стоит попробовать при посещении страны, можно выделить:

Кебабы

Донер-кебаб

Всем нам известно такое кушанье восточной кухни, как кебаб, под которым подразумевается жареное мясо. В Турции существует множество версий данного блюда, каждая из которых обладает своей уникальной рецептурой. Пожалуй, самая знаменитая разновидность кебаба – это донер-кебаб, для приготовления которого мясо обжаривается на вертеле, а затем срезается тонкими кусками и смешивается с луком, салатом и помидорами, после чего сдабривается приправами и заправками и закручивается в лаваш. По сути это то же самое, что и шаурма, но в Турции такое понятие не употребляется.

Среди других версий кебаба стоит отметить:

Адана-кебаб

Адана-кебаб. Рецепт этого блюда происходит из города Адана, и основным его ингредиентом выступает мясной фарш, который прожаривают на мангале и подают вместе с рисом, овощами, зеленью и толстым лавашем.
Искандер-кебаб. Наитончайшие ломтики красного мяса, обжаренного на вертеле, подаются на выложенных в тарелку кусочках толстого лаваша и дополняются овощами и зеленью. Такое кушанье обязательно включает йогурт, специальный томатный соус, а по желанию, может поливаться растопленным сливочным маслом.
Шиш-кебаб. Это блюдо турецкой кухни представляет собой шашлык, который сервируется с рисом и запеченным перцем.

Читайте также: Что стоит попробовать в Хорватии туристу.

Плов

В турецкой кухне пловом часто называют простой белый рис, отваренный в воде или курином бульоне с добавлением сливочного либо оливкового масла. Такое блюдо не всегда подается с мясом и может содержать турецкий горох нут, овощи или мелкую лапшу. Конечно, плов нередко сервируется и с курицей, бараниной либо говядиной, чьи кусочки отдельно обжариваются вместе с луком.

Кокореч

Если вы – любитель нестандартной кухни и не знаете, что же попробовать в Турции, то обязательно закажите в ресторане кокореч. Готовится такая еда из кишок молодых баранов, в которые обернуты потроха животного – печень, сердце, почки и легкие. Все эти ингредиенты обжариваются на вертеле, приправляются специями, затем мелко нарезаются и выкладываются на хрустящую булку.

Суджук

Суджук – турецкая колбаса с салом из говяжьего либо бараньего мяса, основным отличием которой от других колбасных изделий служит способ ее приготовления. Суджук не коптят и не варят, но сушат и обильно приправляют полученный продукт разнообразными специями. Есть такую колбасу в сыром виде нельзя, поэтому ее всегда обжаривают на сковороде. Суджук часто добавляют в яичницу, тосты либо выкладывают на белом хлебе.

Рыбные блюда

Страна омывается водами Средиземного, Черного, Мраморного и Эгейского морей, богатых разными видами рыбы и морской живности. Безусловно, этот факт оказал большое влияние на национальную кухню Турции, где особую любовь завоевали такие блюда из морепродуктов, как:

Балык-экмек

Балык-экмек. Дословный перевод этого названия – хлеб с рыбой, что, в общем, и отражает суть данного блюда. Для приготовления балык-экмек используют обжаренное филе морского окуня либо дорадо, которое выкладывают на багет вместе с салатом, луком, помидорами и поливают лимоном.
Мидии. Это уникальное блюдо, которое обязательно стоит попробовать в Турции, состоит из филе мидий, риса и специй. Начинка помещается в крупные раковины, а перед употреблением обязательно сбрызгивается лимонным соком. Найти мидии можно в лотках у уличных торговцев, постоянно перемещающихся от одного ресторана к другому в поисках клиентов.
Анчоусы. Еще один популярный в турецкой кухне морепродукт, который в процессе готовки очищают, обволакивают в муке и жарят на растительном масле. Выложенные в ровный круг анчоусы подают на большом блюде с луком, лимоном и зеленью.

Овощные блюда

Долма

Если вы думаете, что национальные блюда кухни Турции не обходятся без мяса или рыбы, то вы ошибаетесь. Здесь представлено множество различных кушаний, основными компонентами которых выступают овощи. Примером тому может стать знаменитое турецкое блюдо долма, являющееся аналогом греческой сармы. Готовится оно из виноградных листьев, которые фаршируются рисом с овощами. Попробовать его можно практически в любом ресторане.

Имам баялды

Среди вегетарианской еды в Турции есть и блюдо имам баялды, представляющее собой баклажаны с овощной начинкой. Заправка для баклажанов готовится из лука, зеленого перца, томатов, чеснока и зелени, обильно заправленных специями и томатной пастой. Все это запекается в духовке и подается с хлебом и йогуртом.

Обратите внимание! Национальные греческие блюда и продукты описаны в этой статье с фото.

Несладкая выпечка

Большинство национальных блюд Турции употребляется с выпечкой: хлебом, лавашем, всевозможными булочками и лепешками. В ресторане, прежде чем принести вам основную еду, на стол обязательно поставят корзину со свежими хлебобулочными изделиями и соусами, причем и то и другое предлагается абсолютно бесплатно. Многие виды выпечки представляют собой полноценные отдельные блюда.

Симит

Симит – это кунжутная круглая булочка, бывает твердая и мягкая, обычно употребляется на завтрак. Кушать ее можно как в чистом виде, так и разрезать пополам и наполнить сыром, овощами и колбасой. Это недорогая национальная выпечка пользуется большим спросом и продается в специальных лотках и пекарнях.

Бёрек

Су бёрег

Бёрек – очень вкусная турецкая выпечка с разными наполнителями, которая представлена в трех вариантах:

Су бёреги, готовят из тонко раскатанного пресного теста (юфки) с сырными начинками; отличается маслянистостью
Кол бёреги, печется из слоеного теста с начинкой из картофеля или фарша
Домашний бёрек готовят из юфки с сыром лор, курицей, фаршем, картофелем и овощами

Если вы не знаете, что из еды попробовать в Турции, то бёрек, несомненно, кандидат № 1.

Пита

Нередко к супам и мясным кушаньям в турецкой кухне подают питу – лепешку с пылу с жару, которая буквально тает во рту. Иногда питу дополняют начинками из сыра, овощей, колбасы, курицы и котлет, и в таком случае она становится уже отдельным блюдом.

Гёзлеме

Еще одним национальным кулинарным изыском, не попробовать который просто преступление, стала лепешка гёзлеме из тончайшего теста, в которое заворачивают разные наполнители в виде фарша, картофеля, твердовато сыра и сыра лор (аналог творога). Как правило, гёзлеме обжаривается с двух сторон на сливочном масле и сервируется с помидорами и салатом.

Закуски

Холодные и горячие закуски в Турции называются мезе и подаются на стол перед основными блюдами. Среди такой еды особого внимания заслуживают:

Хайдари

Эта холодная закуска представляет собой густой соус на основе йогурта и белого сыра, в смесь которых добавляют чеснок, оливковое масло, мяту и грецкий орех. Соус отлично сочетается со свежеиспеченной лепешкой, но также подходит и для заправки овощей и мяса.

Хумус

Хумус довольно популярен не только в Турции, но и в Европе и на Ближнем и Среднем Востоке, но здесь в рецептуре используется дополнительный специфический ингредиент. Эта еда имеет консистенцию паштета, который в турецком исполнении готовится из нута с тахинной пастой, получаемой из кунжутных семян. Сдабривается такая закуска чесноком, оливковым маслом, лимоном и подается в холодном виде.

На заметку! Что едят евреи и особенности израильской кухни описаны на этой странице.

Пияз

Одной из особенностей турецкой кухни является тот факт, что турки используют непривычные продукты для приготовления салатов. Это могут быть макароны, горох и фасоль. Пияз – национальный салат, основными компонентами которого выступают фасоль и яйца, дополняемые зеленью, оливками, луком, помидорами, тахиной и оливковым маслом. Салат довольно необычный на вкус, но попробовать его стоит.

Аджилы эзме

Овощной острый соус, приготовленный из чеснока, помидоров, перца, лука, томатной пасты и лимона – наивкуснейшая турецкая закуска, которую можно есть просто с хлебом или дополнять ей мясные блюда.

Сладости

Среди национальной еды Турции встречается множество сладких десертов, изготавливаемых как из теста, так и на основе сахарного или медового сиропа. Несомненными лидерами здесь являются:

Лукум

Лакомство, производимое на основе сахарного сиропа, возникло в Турции несколько веков назад, когда повара при дворе султана решили поразить своего хозяина новым изысканным блюдом. Так на свет появился первый рахат-лукум с лепестками роз. Сегодня этот десерт представлен в разнообразных фруктовых вариациях с добавлением фисташек, грецкого ореха, арахиса, кокосовой стружки и других компонентов.

Лукум путешественники привозят домой в качестве съедобного сувенира. Что еще можно в купить в Турции на подарок близким смотрите тут.

Пахлава

Не менее популярная турецкая сладость, которую готовят из слоеного теста, пропитывают медовым сиропом и дополняют разнообразными орехами. В Турции можно найти пахлаву в коробках, но лучше попробовать изделие в кондитерских, где продается свежеприготовленный десерт на развес.

Локма

Локма – сладкие шарики из теста, обжаренные в масле и политые сахарным или медовым сиропом. Довольно простая в приготовлении, но очень вкусная национальная еда, попробовать которую стоит всем гостям Турции. Как и пахлава, это очень сладкий, приторный десерт, поэтому съесть его много не получится.

Тулумба

Тулумба – сладость, во многом повторяющая локму по своему способу приготовления, но отличающаяся от нее продолговатой рифленой формой.

Безалкогольные напитки

В Турции имеются свои национальные напитки, обладающие уникальным вкусом и замысловатым способом приготовления.

Чай по-турецки

Турки пьют черный чай всегда и везде. Этот напиток, как правило, употребляют через час после приема пищи. В Турции обычно пьют чай местного производства, которое сосредоточено на берегах черноморского побережья. Для приготовления чая по-турецки используется специальный двухъярусный чайник, в верхнюю секцию которого засыпается заварка, впоследствии заливаемая кипятком, а нижняя секция отводится под горячую воду.

В таком состоянии чайник пребывает на небольшом огне 20-25 минут, после чего чай разливается по небольшим стаканам-тюльпанам. За один присест турки выпивают как минимум 5 бокалов этого крепкого бодрящего напитка, который подается всегда горячим: ведь на протяжении всего чаепития чайник остается на включенном газу.

Кофе по-турецки

Второе место среди популярных безалкогольных напитков Турции занимает кофе. Жители этой страны любят пить вареный кофе мелкого помола, который готовят в турке или джезве (по-турецки). Такой достаточно крепкий напиток подают в миниатюрных чашках. После того как кофе выпит, здесь принято смыть горькое послевкусие глотком прохладной жидкости. Поэтому в ресторанах рядом с чашечкой кофе вам обязательно поставят стакан воды.

Айран

Этот полезный кисломолочный продукт употребляют в Турции во время обеда и ужина. Изготавливается он на основе йогурта с добавлением воды и соли и не подвергается процессу газификации. Особенно здесь ценится деревенский айран с пенкой. Напиток выступает отличным дополнением к мясным блюдам и с легкостью заменяет туркам пресловутые газировки и пакетированные соки.

Алкогольные напитки

Несмотря на то, что Турция является мусульманским государством, в стране имеются свои национальные алкогольные напитки.

Ракы

Распространенной турецкой выпивкой является водка ракы, производимая на основе аниса. Напиток имеет специфический травянистый вкус и может отличаться разным содержанием алкоголя (от 40 до 50 % чистого спирта). Перед употреблением ракы разбавляют водой, после чего прозрачный напиток приобретает молочный оттенок. Как правило, водку пьют небольшими глотками и закусывают острой едой.

Шарап

Шарап в переводе с турецкого языка означает вино. Турецкие виноделы сегодня предлагают большой ассортимент белых, красных и розовых вин. Примечательно, что в Турции этому напитку приходится вступать в жесткую конкуренцию с чилийскими изготовителями, которые завоевывают все большую популярность на местном рынке. Среди турецких марок вы не найдете сладких и полусладких версий, все напитки сухие. Наиболее качественными винными брендами здесь считаются Doluca, Sevilen Premium и Kayra.

Doluca

В Турции очень популярны фруктовые и ягодные вина — из граната, шелковицы, вишни, дыни и т.д. Такие напитки отличаются слабой крепостью, а в их ассортименте могут встречаться как сладкие, так и полусладкие версии. В любом туристическом винном магазине вам обязательно дадут попробовать различные сорта вин, но и ценник загнут неприличный, поэтому лучше всего покупать вина и в городских супермаркетах.

Уличная еда в Турции

В стране очень популярно питаться в небольших кафе и покупать еду навынос, так что закусочные здесь встречаются буквально на каждом шагу. Уличная еда в Турции представлена национальными блюдами, для приготовления которых не требуется много времени:

Пиде и лахмаджун

Лахмаджун

Лахмаджун – большая круглая лепешка из тонкого теста, на которую выкладывается мясной фарш с мелкопорезанными овощами. Готовят ее в специальной глиняной печи и подают с лимоном и салатом. Одна лепешка лахмаджун стоит около $1-1,5. Пиде также готовят в глиняных печах из полоски уже более толстого теста, и начинкой здесь может служить как фарш, так и кусочки мяса, твердый сыр или яйцо. Порции при этом огромные, поэтому одной пиде может вполне хватить на двоих. Стоимость этой уличной еды в зависимости от начинки колеблется в пределах $2-4.

Донер-кебаб

Выше мы уже описывали это блюдо, остается лишь сказать, что донер-кебаб продается практически на каждом углу и стоит недорого. Одна порция этого национального кушанья с курицей обойдется в $1,5, с говядиной – в 2$,5-3.

Чи кёфте

Вот что действительно стоит попробовать в Турции, так это чи кёфте. Такую еду вы вряд ли найдете в других странах. Данное блюдо с виду похоже на котлетки из мясного фарша, но на самом деле оно готовится из мелкого булгура, оливкового масла, томатной пасты и специй. Повар смешивает эти ингредиенты, несколько часов растирает вручную полученную массу, пока та не приготовится от тепла рук. Подают котлетки на лаваше или в листьях салата, обязательно сбрызгивают лимоном и заправляют гранатовым соусом. Цена этого удовольствия составляет всего $1 за порцию.

Рыбу среди уличной еды Турции найти не так-то просто: обычно блюда наподобие балык-экмек продаются в прибрежных зонах, а не на городских улицах. А если вы хотите попробовать свежие морепродукты, то лучше отправляйтесь в проверенные рестораны.

Вывод

Турецкая кухня по праву может считаться национальным достоянием. Изобилие ее блюд позволяет не только попробовать различные кушанья, но и познакомиться с оригинальными, ранее вам не известными рецептами. А вкусовые качества, казалось бы, знакомой всем еды и вовсе изменят ваше представление о кулинарных возможностях турецкого народа.

Больше об уличной еде в Турции и что обязательно стоит попробовать — смотрите в видео.

Автор: Екатерина Унал

турецких рецептов мяса | Попробуйте лучшие и самые простые рецепты турецкой говядины, баранины и курицы

Вообще говоря, фарш или фарш часто используется на турецкой кухне не только в овощных блюдах, но и для начинки и сворачивания различных овощей или листьев.

В другом очень распространенном типе турецкого блюда используется фарш / kıyma, баранина или говядина, с любыми сезонными овощами, например шпинатом, зеленой фасолью, луком-пореем. Эти блюда называются kıymalı yemek (мясные блюда).

Если вы находитесь вне дома, вы увидите, что маленькие традиционные рестораны будут выставлять их в своих витринах на больших тепси / подносах. Эти блюда легко приготовить, они очень экономичны и подходят для семейного отдыха, а также очень вкусны!

Урфа Кебапс из баранины

Баранина

Самым популярным мясом в турецкой кухне, безусловно, когда-то была баранина, откормленная на молоке. К сожалению, из-за значительного повышения цен на баранину в наши дни сельские домохозяйки покупают ее не так много, если только это не особый случай.Чаще всего это можно увидеть в ресторанных блюдах, куда приходят на ужин с идеей «выплеснуться».

Баранина так красиво придает вкус турецкой кулинарии, но многие люди, выросшие в странах, где мясо ягненка обычно не подается, не так любят сильный вкус.

Англичане, австралийцы и киви, как правило, действительно ценят широкое использование баранины на кухне, но выходцам из некоторых стран, таких как Италия, где ее редко выращивают, вообще трудно съесть большую часть этого мяса.

Самая частая жалоба, которую я слышал, связана с резким запахом мясных блюд, который мне очень нравится.

Некоторые из самых известных мясных блюд в Турции специально предназначены для баранины, и одно из таких блюд, которое приходит на ум, называется Tandır Kuzu .

Большие куски мяса помещаются в дровяную печь для очень медленного приготовления. Прежде чем он будет признан готовым к подаче, требуется 8 часов или более.

Затем он будет доставлен на блюде вместе с обугленными зеленым и красным перцем, помидорами и, возможно, некоторым жареным картофелем, который также был в духовке (но не так долго, как мясо.Он неописуемо вкусен и отваливается от кости. Он такой нежный, что тает во рту).

В мясной лавке, если вы хотите купить фарш из баранины, вам нужно быть конкретным, так как часто в них будет уже смешанный фарш из говядины и баранины, который очень популярен в турецкой кухне.

КОЗЬ

Коза также популярна, но это очень жирное мясо и не имеет такого вкуса, как баранина. У коз очень большие кости, а это означает, что за килограмм в цене вы действительно получаете много костей за свои деньги, и многие думают, что это того не стоит.Он также не имеет по-настоящему отчетливого вкуса и довольно жевательный.

Подобно баранине, это мясо чаще используют в особых случаях, когда семья может купить целую козу для сервировки на свадьбе, торжественном мероприятии или фестивале. Они будут нанимать местного мясника, чтобы тот приходил к ним в дом и убивал его в «халяльной» манере в своем саду или на улице рядом с домом.

Согласно исламскому закону важно, чтобы нож был очень острым и убивал зверя одним быстрым ударом в доброжелательной манере.Коза будет готовить в кастрюле или на гриле в течение часа после своего последнего вздоха.

СВИНИНА

Свинина — это харам — это запрещено исламским законодательством, и ее нельзя продавать в обычных турецких мясных лавках.

РАЗЛИЧНЫЕ ФОРМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА

Что касается наиболее популярных видов приготовления мяса, то вот краткое описание различных блюд.

КЕБАП / Кебаб

Кебаб — это общий термин для обозначения небольших кусков мяса (чаще всего баранины и говядины), приготовленных с другими ингредиентами или без них.Блюда из кебаба можно жарить на гриле, жарить, готовить на вертикальном или горизонтальном гриле, готовить на шпажках, готовить в глиняных горшочках, тушить с множеством или немногими другими овощами. Возможности безграничны.

Самыми известными кебапами являются Дёнер Кебапы, похожие на Гирос в Греции или Шаурму в арабоязычных странах. Döner происходит от слова dönmek — поворачивать. Мясо помещается на вертикальный гриль и готовится медленно по мере вращения.

В наши дни в основном используют курицу, но все же можно найти смесь говядины и баранины.На мой взгляд, они более традиционные и вкусные, но немного дороже.

Стружка нарезается kebapci (продавец кебапов) огромным ножом, который немного напоминает мачете из огромного цилиндрического куска мяса, который нанизывается на вертикально вращающийся вертел.

Мясо для донерского блюда можно подать двумя способами. Либо на тарелке с сопутствующими нарезанными помидорами, луком, петрушкой и некоторыми маринованными корнишонами и небольшими перцами чили вместе с порцией риса или чипсов, либо в противном случае он будет свернут с ингредиентами салата и чипсами в лепешку под названием Lavaş ( лаваш).Тогда он будет называться « Dürüm ».

Огромный донер-кебап из говядины на вертеле

Два других очень известных кебапа, о которых стоит упомянуть, должны быть

Адана Кебап — Родом из Аданы, ближе к восточной границе, где еда становится тем острее, чем ближе к Сирии. Это восхитительно острый шашлык на вертеле, приготовленный из мясного фарша и различных специй, выдавленный на вертел или вокруг него и обжаренный на углях.

Это не острое блюдо, похожее на это, Урфа Кебап, более толстый шашлык из мяса без добавления острых специй к остальным ароматам.Тоже вкусно.

Искендер Кебап — назван в честь известного шеф-повара Искендера Эфенди. В этом кебабе используется мясо донер, нарезанное на вертикальном гриле.

Подается на тарелке с измельченными лепешками, покрытыми взбитым йогурным соусом, мясо лежит на йогурте. Затем на мясо и немного горячего масла поливают томатный соус.

Настоятельно рекомендуется попробовать это чудесное блюдо, если у вас есть возможность.

KÖFTE / МЯЧИ

KÖFTE в переводе с турецкого означает фрикадельки, и турки знают, как их приготовить по-настоящему вкусно.Обычно их готовят из говядины и баранины, тмина, петрушки, лука и других специй.

Традиционно их тщательно обрабатывают руками, чтобы хорошо перемешать специи, а затем скатывают в небольшой плоский овал.

Köfte чаще всего готовят на гриле или на гриле, но есть также много невероятно вкусных рецептов, в которых с ними обращаются по-разному. Один из моих любимых рецептов — Измир Кёфте.

Их помещают в круглый противень с низкими стенками «тепси», помещают в томатный сок вместе с большими ломтиками помидоров, зеленого перца и других овощей, включая дольки картофеля, и медленно запекают в мясе.томатный соус.

После этого фрикадельки и овощи будут поданы на тарелке вместе с вкусным турецким рисом, а затем мясо и рис будут залиты соком и окунаться в кусочки свежего хлеба.

Турецкие мясные рулетики

Поделиться — это забота!

Турецкие мясные рулеты или турецкая кофта в мятно-йогуртовом соусе, эти сочные и ароматные фрикадельки можно подавать как легкую закуску или как основное блюдо с булгуром или рисом.

ТУРЕЦКИЕ МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ В ЙОГУРТОВОМ СОУСЕ

Эти турецких рулетов с мясом — именно то, что вам нужно, если вы хотите сделать обычные тефтели немного экзотичнее. Это по-прежнему фрикаделька из говядины, но с другой приправой и подается с мятным соусом с мятой, что определенно не тот соус, который вы бы выбрали.

Типичное турецкое блюдо, сытное, но освежающее, с новым вкусом.

ТУРЕЦКАЯ ЕДА

Однажды я прочитал в кулинарной книге, что разнообразие турецкой кухни превосходит только разнообразие китайской кухни.

Я был очень удивлен, узнав, что, потому что, несмотря на огромное количество турецких ресторанов в Германии, я знал только дёнер (лепешки с мясом и цацики), лахмаджун (турецкая пицца), бёрек (выпечка со шпинатом или фаршем) и некоторые другие вещи, такие как дзадзики, перец, фаршированный сливочным сыром, и многое другое.

Все они имеют прекрасный вкус, но поскольку все турецкие закуски на вынос здесь подают более или менее одинаковые блюда, я никогда не думал обо всех других восхитительных возможностях, предлагаемых турецкой кухней.

Мои знания по этому вопросу расширились после того, как я стал больше интересоваться кулинарией в целом, и особенно после того, как я поел в настоящем турецком ресторане, а не просто на вынос, живя в Лондоне.

Мы заказали тарелку на двоих, полную бесчисленных мелочей, и это было просто потрясающе, настоящее открытие. Я должен сказать, что после этого мне никогда не удавалось насладиться обычным денером или лахмаджуном, как раньше, он всегда приятный на вкус, но мне хочется, чтобы вместо этого я мог просто съесть что-то другое.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТУРЕЦКИХ МЯСНЫХ РУЛЕТОВ

Мясо:

Я выбрал мясные рулетики с говядиной, потому что говяжий фарш можно купить где угодно.
Но если у вас есть возможность получить фарш из баранины, вы можете использовать вместо него смесь баранины и говядины.

Лук и чеснок:

Нарежьте лук как можно мельче, он не будет готов, пока не будет добавлен в мясной фарш, и позже будет неприятно откусывать большие куски.
Лучше всего натереть лук на мелкой терке. Это неприятное занятие (много слез), но оно того стоит.
Также натрите чеснок на терке, это отлично подойдет.

Жарка рулетов:

Обычно в любом традиционном рецепте фрикадельки для жарки фрикаделек используется много масла.
Я предпочитаю использовать большую сковороду с антипригарным покрытием, что позволяет мне использовать меньше масла.
Моя сковорода имеет диаметр 30 см, поэтому я смог обжарить турецкие мясные рулетики двумя партиями.Не переполняйте сковороду, если она меньше, жарьте тефтели в большем количестве порций.
Согрейте фрикадельки в духовке при температуре около 100 градусов по Цельсию / 200 градусов по Фаренгейту.

Йогуртовый соус:

Смешивание йогурта с кукурузным крахмалом предотвращает свертывание йогурта, пока вы его нагреваете, поэтому не пропускайте кукурузный крахмал.

КАК ПОДАТЬ ТУРЕЦКИЕ МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ?

Закуска:

Основное блюдо:

Турецкие котлеты с йогуртовым соусом также отлично подходят в качестве основного блюда с булгуром, рисом или лепешками.

ЕЩЕ ТУРЕЦКАЯ ЕДА?

Фаршированный перец с фаршем — турецкий или восточноевропейский стиль приготовления фаршированного перца.

Easy Turkey Kebabs — суперполезный кебаб с нежными кусочками грудки индейки, приправленными мелкими пряностями.

Beef Kofta Recipe — рецепт говяжьей кофты или острых турецких фрикаделек, которые легко приготовить, всегда восхитительны и идеально подходят для любой встречи.

Турецкий бёрек — пирожное с начинкой из шпината, феты и пармезана, этот бёрек можно есть как горячим, так и холодным.

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

1 луковица
2 зубчика чеснока
450 г говяжьего фарша
2 столовые ложки сушеных панировочных сухарей
1 яйцо
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки сладкого перца
2 столовые ложки оливкового масла
450 г полножирного йогурта
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 небольшой пучок мяты
3 лука-шалота
мелкая морская соль и черный перец

Инструкции

Очень мелко нарежьте лук и зубчики чеснока.Смешайте с говяжьим фаршем, панировочными сухарями, яйцом, горчицей, молотым тмином, болгарским перцем, солью и перцем. Сформируйте примерно 14-16 маленьких рулетов.
Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте мясные рулеты в двух порциях. Несколько раз переворачивайте, чтобы они стали коричневыми со всех сторон и прожарились. На приготовление одной партии у меня ушло от 7 до 8 минут. Снимите со сковороды все мясные рулеты и держите их в тепле.
Смешайте йогурт и кукурузный крахмал. Листья мяты мелко нарезать.Выложите смесь йогурта и мяту в сковороду и осторожно нагрейте. Отрегулируйте вкус солью и перцем.
Подавайте мясные рулеты с соусом, посыпав нарезанным зеленым луком и еще сладким перцем.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калорийность: 497 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 153 мг Натрий: 409 мг Углеводы: 17 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 39 г

Информация о питании не всегда точна.

Рецепт фрикадельки Кофте из говядины по-турецки со специями :: The Meatwave

Турецкое мясо на гриле = для меня шашлык. Таким образом, было бы логично, что, когда прошлой осенью прошел небольшой тур по-турецки в Meatwave, я в тот день сильно полагался на шампуры для своих мясных блюд на гриле. Конечно, восприятие — это нереальность, и настоящие заказы на поджаривание мяса в турецких ресторанах не всегда имеют форму палочек. Один из примеров — это Turkish kofte — говядина со специями, превращенная в котлеты, похожие на фрикадельки, а затем обжаренные на гриле.

Кофте может быть разнообразным — они могут быть разных видов мяса с приправами, варьирующимися от минимального количества соли и перца до приправленных различными травами и специями. Хотя вкус может быть нарушен, я заметил один объединяющий фактор — это относительно крупный помол или нарезка мяса, при котором вы можете увидеть отличительные кусочки красивого белого жира, испещренного пятнами по всей мясной смеси.

Пытаясь уменьшить этот определяющий текстурный аспект, я решил взять кусок говяжьего фарша и размолоть его сам дома.Я обычно использую подход с двумя размолами, когда мясо сначала грубо измельчается со средней головкой, а затем отправляется обратно через тонкую матрицу, в результате чего мясо и жир хорошо перемешиваются. Не желая этого здесь, я только один раз пропустил мясо через мясорубку, используя свою среднюю головку, в результате чего у меня осталась миска грубого говяжьего фарша с большими кусками белого жира — пока что все хорошо.

Приправа была трудной задачей. Я подумывал о минимальном употреблении, поскольку все остальные продукты, которые я готовил в тот день, были очень насыщенными, но решил, что, хотя у меня под рукой были только что приобретенные турецкие специи, я мог бы их использовать.Это побудило меня начать заправку с сумаха, тмина, соли и хлопьев перца уфра, которые имеют слегка сладкий и дымный характер. К специям добавила свежие компоненты в виде тертого красного лука и петрушки.

Я взбалтывал мясо и приправы в KitchenAid, но старался не переусердствовать со смесью, чтобы сохранить грубую консистенцию. Так что я позволил ему вращаться на низкой скорости, пока приправы хорошо не смешались, затем добавил немного ледяной воды и дал мясу немного подержаться, пока оно не приобрело однородный липкий вид.

Как и с любой фрикаделькой или колбасой, которые я делаю, пришло время попробовать. Я делаю это, отламывая небольшой кусок мясной смеси, обжаривая его, а затем закапывая. Я всегда хочу убедиться, что все правильно приправлено на этом этапе, потому что, как только я приступаю к формованию или фаршировке, становится трудно назад и исправить ошибки.

Убедившись, что у меня действительно есть очень вкусный кофте на руках, я сформировал из мяса котлеты, примерно по форме напоминающие сплюснутые футбольные мячи, которые, вероятно, были чуть меньше трех унций каждая.Я оставил некоторые вмятины от пальцев в фрикадельках, так как раньше видел, как кофте подают таким образом, и поскольку эти выемки могут помочь котлетам сохранять форму на гриле — я всегда для этого в гамбургеры добавляю немного.

На самом деле, когда пришло время готовить этих младенцев, было здорово не быть насаженным на вертел. Из-за своей фиксированной длины шампуры могут ограничивать площадь, в которой они могут быть приготовлены на круглых грилях, таких как мой. Однако с этими меньшими котлетами я мог лучше использовать пространство, заправляя их в углы зоны для приготовления пищи, которые не могли заполнить мои шашлычки.

Кофте приготовился на среднем огне примерно за десять минут, за это время он стал хорошо поджариваться и готовиться до средней степени прожарки.

Когда все было готово, я загрузил эти блестящие котлеты на тарелку со всеми принадлежностями: лаваш, красный лук и салат сумах, салат из огурцов и перец пепперонцини. Хотя я решил дать им хорошую приправу, эти кофте были заниженными по сравнению с другими вещами, которые я приготовил в тот день, такими как канат или пиде из баранины. У них был мягкий землистый вкус с легким дымным жаром от перца и небольшой яркостью и свежестью сумаха и петрушки.Это был мясной вкус и сочное мясо, которые действительно выделялись больше всего на , и это было определено в турецком контексте благодаря аккомпанементу на тарелке. Несмотря на то, что я потратил гораздо больше времени и усилий на все остальные рецепты из Meatwave, в конце концов, этот кофте, вероятно, был моим любимым — иногда простота просто правила.

Опубликовано вт, 9 февраля, 2016 Джошуа Бусель

Распечатать рецепт

Выход 4 порции
Подготовка 30 минут
Готовить 10 минут
Всего 40 минут

Состав

Фарш для говядины на 1 фунт (целиком или молотый)
1/3 стакана тертого красного лука
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
2 чайные ложки сумаха
хлопья перца уфра 2 чайные ложки
2 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка тмина
2 столовые ложки ледяной воды

Процедура

При измельчении в домашних условиях: Нарезать говяжий патрон на кубики диаметром 1 дюйм и обработать через мясорубку с головкой среднего размера.
Положите говяжий фарш, лук, сумах из петрушки, хлопья перца, соль и тмин в чашу миксером и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты. Добавьте воду и перемешивайте, пока жидкость не смешается и смесь не станет однородной и липкой, примерно на 1 минуту дольше.
Сформируйте небольшую лепешку; оставшуюся часть мясной смеси поставить в холодильник. Обжарьте котлету на небольшой сковороде на среднем или сильном огне до полной готовности. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы кофте.
Отломите около 3 унций мяса и сложите в руке форму сплющенного футбольного мяча.Повторите то же самое с оставшейся мясной смесью.
Зажгите дымоход, полный угля. Когда весь уголь разгорится и покроется серым пеплом, вылейте и равномерно разложите угли по всей поверхности угольной решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Жарьте кофте на среднем или сильном прямом огне, пока они не станут хорошо прожаренными и не покажут температуру 155–160 ° F на термометре с мгновенным считыванием, вставленном в центр мяса.Дайте отдохнуть 5 минут. Подавать немедленно.

Лучшие турецкие блюда: 23 восхитительных блюда

(CNN) — Турция может быть известна своими шашлыками, но популярное блюдо — лишь верхушка айсберга, когда дело доходит до турецкой кухни.

Богатая и разнообразная кухня этого европейского направления, занимающего площадь более 300 000 квадратных миль, во многом объясняется его ландшафтом.

Плато и равнины с плодородной почвой, образованной ныне потухшими вулканами, заснеженными горами и быстрыми реками, представляют собой богатый и разнообразный стол.

Сюда входят блюда на основе оливкового масла Средиземноморского побережья, сытная выпечка из Центральной Анатолии, легкие пряные ароматы востока и юго-востока, и это только для начала.

Традиционные турецкие блюда меньше полагаются на приправы и больше на вкусные свежие ингредиенты, скрученные, замешанные, сформированные и приготовленные до совершенства с заботой, преданностью и страстью.

На самом деле турки так любят свою еду, что даже пишут о ней песни — «Domates, biber, patlican» анатолийской рок-звезды Барис Манко переводится как «Помидоры, перец, баклажаны.»

Вот 23 лучших турецких блюда, помимо обычного шашлыка:

Piyaz

Салат пияз в Анталии — одно из самых известных блюд турецкого города, и его секретный ингредиент — это бобы.

Это не просто старые сливочные бобы, а небольшая версия, известная как кандир, названная в честь внутренней провинции, где они выращиваются.

Нежные и ароматные, кандиры смешиваются вместе с тахини, разбавленной небольшим количеством воды, лимонным соком, уксусом и т. д. соль, чеснок, петрушка и оливковое масло.

В самом традиционном варианте яйцо всмятку грубо измельчается и перемешивается непосредственно перед подачей на стол.

Ezogelin corba

Суп из эзогелина предположительно был придуман женщиной, которая хотела произвести впечатление на мать своего мужа.

Shutterstock

Согласно легенде, это блюдо придумала несчастная замужняя женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь своим желудком.

Она приготовила пикантный суп, состоящий из красной чечевицы, домато сальца (томатная паста — сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, подаваемых с сушеной мятой и пульверизатором (хлопьями чили), посыпанными сверху.

Нет никаких доказательств того, что это действительно сработало, но на всякий случай, эзогелин (что буквально переводится как «невеста Эзо»), происходящий из небольшой деревушки недалеко от Газиантепа, по-прежнему является предпочтительной пищей для будущих невест.

Саксука

Традиционный турецкий гарнир саксука состоит из баклажанов, цуккини, чеснока, помидоров и перца чили.

Shutterstock

Турецкая кухня включает в себя огромный выбор овощных блюд, известных как зейтиньягли йемеги — продукты, приготовленные на оливковом масле.Большинство из них на овощной основе, включая стручковые бобы, артишоки и, конечно же, баклажаны.

Саска — одно из самых вкусных блюд из баклажанов. Здесь кубики зеленой мякоти с шелковистой пурпурной кожурой готовятся с цукини, чесноком, помидорами и перцем чили — сколько последнего, зависит от того, где в Турции это сделано.

Кисир

Это простое салатное блюдо приготовлено из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Shutterstock

Кисир — это салат из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты.

Существует множество разновидностей со всей Турции, но антакийская включает нарэксиси (кислая гранатовая патока) и Pul biber (хлопья острого красного перца чили). Им нравится жаркий юг.

Mercimek kofte

Mercimek kofte — очень популярная турецкая закуска или гарнир.

Shutterstock

Известный среди жителей Диярбакыра как беллу, мерчимек кофте — вегетарианское лакомство.

Сделанные из красной чечевицы, мелкого булгура, соли, мелко нарезанного лука, зеленого лука, помидоров, аси бибер салка (паста из острого красного перца) и измельченной кинзы, они подходят для небольших порций.

Просто положите один из этих кусочков аромата на лист салата, добавьте немного лимонного сока, скатайте его и жуйте.

Япрак долма

Это традиционное блюдо состоит из скрученных виноградных листьев, наполненных хорошо приправленным рисом или мясным фаршем.

Shutterstock

В версии япрак долмы Isparta рис готовится с помидорами, пучком петрушки, луком, чесноком, томатной пастой, оливковым маслом, черным перцем, солью и водой.

Ложку этой смеси кладут на виноградный лист, складывают и осторожно скручивают вручную в аккуратные цилиндры.

Хотя листья продаются на большинстве уличных рынков, самые лучшие — с соседского дерева, обычно собираемого в полночь.

Япракская долма является частью турецкой эгейской кухни и иногда включает в себя щепотку корицы, что является намеком на людей рома, греков, родившихся в Турции.

Inegol kofte

Inegol Kofte — тефтели на гриле, приготовленные из говяжьего или баранины, панировочных сухарей и лука.

Shutterstock

Фрикадельки — это гораздо больше, чем просто мясные шарики в турецкой кухне.Каждый стиль несет свою уникальную подачу истории.

Одним из самых известных является «Инегол кофте», изобретенный неким Мустафой Эфенди. Родом из Болгарии, он мигрировал в Инегол на северо-западе Турции в 19 веке.

В отличие от других турецких кофте, в его смеси используется только говяжий или бараний фарш и панировочные сухари, заправленные луком.

Искендер кебаб

Искендер кебаб назван в честь Искендера Эфенди, человека, который изобрел это блюдо.

Shutterstock

Расположенная на северо-западе Турции, Бурса славится тремя вещами: шелком, горнолыжными курортами Улудаг и разновидностью шашлыка под названием Искендер.

Судя по всему, некий господин с таким же именем впервые приготовил это блюдо для рабочих на городском базаре Кайхан еще в 1867 году.

Тонкие ломтики мяса донера с благоговением кладут на куски пухлого хлеба пиде, залитые свежеприготовленным томатным соусом, крестили с немного шипящего топленого масла и подается с порцией острого йогурта, жареными помидорами и зеленым перцем.

Cag kebab

Для приготовления этого блюда маринованное мясо ягненка обжаривается на горизонтально вращающемся вертеле и готовится на дровах.

Shutterstock

Жители Эрзурума очень серьезно относятся к своему мясу. Настолько, что они готовы ждать более 12 часов, чтобы получить кусок горячего и вкусного шашлыка из баранины.

Сначала мясо намазывают смесью лука, соли и черного перца и оставляют мариноваться на полдня. Затем его подают на длинную шпажку и готовят на дровах в горизонтальном положении.

Divine сам по себе, кебаб из кэг также подается завернутым в плоский хлеб из лава с ломтиками помидора, белого лука и длинного тонкого зеленого перца, называемого сиври.

Хамсили плов

Хамсили плов — запеченное в духовке блюдо из риса с слоем свежих анчоусов наверху.

Shutterstock

Хамси, он же европейский анчоус, является основным продуктом турецкой черноморской кухни. В городе Ризе тонких рыбок готовят с рисом для приготовления хамсили-плова.

Это блюдо готовится на бульоне из жареного лука, масла, арахиса, турецкого душистого перца и изюма, смешанного со свежей петрушкой и укропом. Затем поверх риса выкладывают филе анчоусов и готовят все в духовке.

Перде плов

Перде плов — масляное тесто с рисом, курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орехами и маслом.

Shutterstock

Город Сиирт является домом для перде плов или риса-занавеса, блюда на основе риса, завернутого в пышное масляное тесто, запеченного в духовке и поданного в горячем виде.

Обычно перде плов подают на свадьбу, его готовят с курицей, смородиной, миндалем, кедровыми орехами и маслом, приправляют солью, орегано и перцем.

Форма блюда считается созданием нового дома — рис символизирует плодородие, а смородина — для будущих детей.

Manti

Самая желанная версия этих вкусных турецких пельменей производится в Кайсери, Центральная Анатолия.

Shutterstock

Самый популярный вид мантов — маленькие квадратики теста с различной начинкой — изготавливаются в Кайсери.

Эта центральноанатолийская версия содержит ложку фарша, запечатанную в небольшой сверток, но в другом месте используется сыр. Манты опускаются в кипящую воду и покрываются йогуртом и пюре из чили.

Легенда гласит, что хорошая турецкая хозяйка может сделать их такими маленькими, что на одну ложку поместится 40 штук.

Testi kebab

Testi kebab — мясное и овощное блюдо, которое необходимо разбить перед употреблением.

Shutterstock

Это фирменное блюдо региона Невшехир украшено керамикой, изготовленной в Аваносе с использованием красной глины из знаменитой реки Кизилирмак.

Сначала глиняный кувшин наполняется говядиной, помидорами, болгарским перцем, чесноком и кусочком масла.Затем его отверстие закрывается очищенным ломтиком картофеля и покрывается фольгой, а затем кувшин помещается в дровяную печь.

Когда содержимое готово, повар должен держать покрытую фольгой верхнюю часть в одной руке и небольшой молоток в другой, чтобы разбить блюдо.

Уловка состоит в том, чтобы нацелиться на тонкую линию, опоясывающую корпус судна на три четверти высоты.

Гезлеме

Это традиционное турецкое печенье часто начиняют соленым белым сыром, говяжьим фаршем или шпинатом.

Shutterstock

Также известное как сак бореги, выпечка, приготовленная на мешочке, горячей выпуклой металлической тарелке, гезлеме — это плоские пикантные карманы, обычно заполненные соленым белым сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Хотя это часто считается деревенской едой, требуется умелое обращение, чтобы раскатать тонкое тесто, не разорвав его.

Слово гоз означает «глаз», а название гезлеме, как полагают, происходит от темных пятен, которые образуются при приготовлении теста и впитывают масло на мешочке, образуя «глаза».»

Pide

Тип лепешек из вытянутых шариков теста, растянутых и вставленных с различными начинками.

Shutterstock

Pide — неизменный фаворит среди турок, причем одни из самых вкусных блюд происходят из Черного моря. Здесь шарики из теста вытянуты в продолговатую основу и загружены различными начинками.

Самыми популярными являются сучуклу юмурта, пряная турецкая колбаса и яйцо, смешанное с касаром (желтый овечий сыр), но испанакли касар, шпинат с сыром, одинаково хорошо.

Это корка, которая делает пиде победителем. При приготовлении в дровяной печи при высокой температуре получается хрустящая хрустящая основа, идеально подходящая для всех типов ингредиентов.

Su boregi

Это пикантное тесто готовится путем наложения слоев теста под названием «юфка» и добавления начинки из белого сыра.

Shutterstock

Борек, пикантная выпечка, сделанная из слоев тонкого фило-подобного теста, называемого юфка, является основным продуктом высокогорных плато центральной Анатолии.

Он был завезен в Турцию скотоводами-кочевниками сотни лет назад, и различные его разновидности можно найти по всей стране и по всей Центральной и Восточной Европе.

Су бореги, что означает «водный борек», является наиболее широко доступным, для его вкуса используют белый сыр, сливочное масло, оливковое масло и соль.

Simit

Если можно сказать, что страна работает на живот, simit — это топливо, которое поддерживает Турцию. Их продают повсюду уличные торговцы, которые несут корзины или толкают тележки, в пекарнях и кафе, на трамваях, станциях метро и поездах и даже на паромах.

Считается, что симиты были созданы на кухнях дворца Сулеймана Великолепного в 1500-х годах, но официальных записей не существует.

В октябре 2019 года слово simit было официально признано Оксфордским словарем английского языка, а остальное, как говорится, уже история.

Lahmacun

Lahmacun обычно называют турецкой пиццей.

Shutterstock

По словам османского исследователя Эвлии Челеби, который странствовал повсюду в 17 веке, лахмакун получил свое название от арабского слова lahm-i acinli.

Это выпечка из лама, мяса по-арабски и аджин, паста. Паста состоит из нежирного фарша, смешанного с томатной пастой, чесноком и специями, намазанными на тонкий круг лаваша. По запросу может быть сделана более острая.

Подается со свежей петрушкой и лимонным соком. Турки едят это блюдо более 300 лет.

Cig kofte

Cig kofte — блюдо из сырых фрикаделек, в котором мясо обычно заменяется булгуром и / или молотыми грецкими орехами.

Shutterstock

Cig kofte происходит из Шанлыурфы, получив свое название от оригинального рецепта с использованием сырого (сиг) говяжьего фарша в сочетании с булгуром, томатной пастой, луком, чесноком, перцем и турецкими специями.

Смесь замешивали до тех пор, пока она не была объявлена готовой, что определяется путем подбрасывания куска к потолку. Когда он там застрял, это было сделано.

В наши дни мясо полностью заменено булгуром, а иногда и молотыми грецкими орехами, что делает их более полезными, но не менее вкусными.

Пахлава

Жители Газиантепа, также известного как Антеп, в регионе Юго-Восточная Анатолия Турции, знают, что лучшая пахлава готовится в затемненной комнате с контролируемой температурой, идеально подходящей для складывания 40 листов теста, похожих на салфетки. в эту турецкую кулинарную икону.

Сначала каждый лист смазывают маслом и каждые несколько слоев посыпают молотыми фисташками. Затем содержимое поливают медовым сиропом и выпекают тесто до золотистого цвета.

Различные версии имеют заманчивые названия, такие как витой тюрбан, соловье гнездо, сарай или дворцовая пахлава, и все они одинаково неотразимы. Пахлаву можно употреблять в чистом виде или с ложкой каймака, турецкого ответа на взбитые сливки.

Дондурма

Дондурма производится из молока и сахлепа, муки из клубней орхидей и мастики.

Shutterstock

Где найти мороженое, которое можно есть ножом и вилкой?

Конечно, в Кахраманмараше, родине традиционной турецкой дондурмы.Традиционная дондурма (что по-турецки означает замораживание) изготавливается из молока и двух специальных ингредиентов, салепа и мастики.

Сахлеп — это мука, произведенная из орхидей, которая придает мороженому гладкий, бархатистый оттенок, а мастика, натуральная жевательная резинка, придает уникальную жевательную способность.

Лукум

Лукум, также известный как рахат-лукум, существует много веков назад.

Shutterstock

Лукум, известный на английском языке как рахат-лукум, существует несколько веков назад.Однако только в середине 19 века он стал хитом османских султанов.

Именно тогда был изобретен кукурузный крахмал, и стамбульский кондитер Хаджи Бекир добавил его в список ингредиентов.

Это простое сочетание воды, крахмала и сахара, сваренных вместе для получения нежных кубиков, приправленных розовой водой, фисташками и другими ароматизаторами, продолжает радовать.

Ekmek kadayifi

Этот десерт Afyonkarahisar готовится из особого вида обезвоженного хлеба с консистенцией, подобной пышкам.

Хлеб кладут на большой поднос и замачивают в воде, чтобы он расширился. Затем его заливают сиропом из сахара, воды и лимона и тушат на плите.

Сироп постоянно поливают ложкой на хлеб, чтобы придать ему сладкую липкую консистенцию. При чтении его переворачивают вверх дном на сервировочное блюдо и едят с каймаком, густым турецким кремом.

Эта статья была впервые опубликована в апреле 2020 года и переиздана в феврале 2021 года.

Рецепт кебаба из говядины по-турецки

Этот рецепт кебаба из говядины по-турецки — идеальное блюдо на гриле, которое можно приготовить жарким летним днем.Легко собрать, быстро приготовить на гриле, его восхитительный вкус делает его любимым блюдом круглый год.

Рецепты кебаба из говядины

Köfte — это рецепты фрикаделек, которые можно найти во многих кухнях Ближнего Востока и Восточной Европы. От кафта до кофте и кефте — это простые повседневные блюда, которые можно приготовить дома. При написании этого рецепта я опросил членов семьи об их любимых рецептах köfte и получил на несколько вариантов больше, чем я ожидал!

Качественные ингредиенты

Правильная говядина — ключ к приготовлению этого восхитительного кебаба из говядины.Один из моих любимых фермеров и поставщиков говядины травяного откорма и пастбищ в Калифорнии — это говядина травяного откорма J и J. Это семейный бизнес, который доставит вас к вам в Южную Калифорнию. Если вы подумываете о том, чтобы отведать говядину травяного откорма, но не знаете, с чего начать, лучше всего начать с ее заказа.

Техника Köfte

В этом рецепте нет необходимости использовать шампуры, хотя они добавляют блюду особую атмосферу. Мясную смесь можно выдавить на широкие металлические шампуры или сформировать продолговатые фрикадельки, как указано в рецепте.

Турецкий гриль специи

Я использую основные турецкие специи, такие как турецкий красный перец, при приготовлении кебабов из говядины. Я также продаю свою фирменную смесь специй Turkish Grill Spice, созданную специально для этого блюда. Если у вас его нет под рукой, в примечаниях к рецептам ниже есть предложения по замене.

Средиземноморские рецепты на ужин

Подавайте их с гарниром из простого йогурта, парой гарниров из овощей, и вы получите сытный и освежающий обед.Попробуйте рецепт тушеной зеленой фасоли по-турецки и салат из петрушки и лука, который можно найти здесь.

1/2 лука
1 фунт говяжьего фарша травяного откорма
2-3 зубчика чеснока
¾ чайной ложки мелкой морской соли
Свежемолотый черный перец, 4 измельчения
3 столовые ложки свежемолотой петрушки

1 крупный помидор, нарезанный на четвертинки
1 крупный лук, нарезанный на четвертинки
6-7 перцев шишито или длинных итальянских (не острых) перцев для гриля
Нарезанная петрушка для украшения
Перец Алеппо для украшения

Лук натереть на терке или в кухонном комбайне.Протолкните через ситечко и сожмите руками, чтобы вытечь как можно больше жидкости.
Положите выжатую луковую мякоть в миску с говядиной, чесноком, солью, перцем, петрушкой и смесью специй на ваш выбор.
Руками хорошо перемешайте все ингредиенты, выжимая смесь, чтобы говядина разбилась на более мелкие кусочки.
Приготовьте угольный гриль. В качестве альтернативы, и немного позже, нагрейте сковороду или большую сковороду на среднем огне.Если готовите на сковороде или на сковороде, перед приготовлением шашлыка добавьте небольшое количество оливкового масла.
Есть два варианта формирования говядины. Если у вас есть широкие металлические шпажки, выдавите на каждую шпажку примерно 1/5 часть смеси, используя руки и расплющивая по ходу движения. Иногда этот метод не работает, и мясо просто не прилипает к шпажке. Если это так или у вас нет широких металлических шпажек, придайте мясу овальную форму, примерно 3 дюйма в длину и 1 ½ дюйма в ширину.Они отлично поджариваются. Жарьте на гриле на среднем или сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до получения хороших отметин от гриля.
Поджарьте на гриле помидоры, лук и перец во время приготовления мяса. Они добавят приятного аромата.
Подать все на блюде и посыпать рубленой петрушкой и перцем Алеппо.

* Если у вас нет под рукой Turkish Grill Spice, используйте вместо него 1 чайную ложку перца Алеппо, 1/2 чайной ложки молотого сумаха и 1/2 чайной ложки молотого тмина.

Связанные

Turkish Meat Pie

Вкусный мясной пирог, который выглядит так же хорошо, как и вкус! Смесь из говяжьего фарша, лука, картофеля, зелени и специй, которые идеально сочетаются друг с другом и имеют райский вкус, завернутые в насыщенный пирог из теста.

Ингредиенты

Тесто:

Универсальная мука / 1 стакан

Сахар / চিনি 1/2 чайной ложки

Соль по вкусу / অনুযায়ী লবণ

Дрожжи 1/2 чайной ложки

Масло / তেল 1 столовая ложка

Теплое молоко / দুধ 1/4 стакана

Начинка:

Масло / তেল 2 столовые ложки

Лук нарезанный / চপ 1 стакан

Нарезанный чеснок / চপ 1 столовая ложка

Все порошки специй 1 столовая ложка

Зеленый перец чили нарезанный / কাঁচা মরিচ চপ 2 шт.

Черный перец в порошке / গোল মরিচ গুঁড়া 1 чайная ложка

Соль по вкусу / স্বাদ অনুযায়ী লবণ

Рубленое красное мясо / লাল মাংস কেমা 1/2 фунта

Чесночная паста / রসুন বাটা 1 столовая ложка

Тертый отварной картофель / কুচানো সিদ্ধ আলু 1/2 стакана

Указания

Тесто:

В миску насыпьте универсальную муку, сахар, соль, дрожжи.Перемешайте и смешайте все сухие ингредиенты.
Добавьте 1 столовую ложку масла и теплого молока небольшими порциями, помешивая и перемешивая. Хорошо вымесите, чтобы получилось однородное тесто.
Накройте крышкой и отставьте в течение 15 минут.

Заполнение:

Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и чеснок, перемешайте и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте все порошки специй, измельченный зеленый перец чили, порошок черного перца и соль по вкусу.Обжарить все специи вместе пару минут. Перелейте в миску и отложите.
На той же сковороде добавьте фарш и обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет цветным и не выйдет весь жир.
Добавьте чесночную пасту, тертый отварной картофель и смесь специй. Перемешайте и готовьте все вместе 5 минут.
После приготовления снимите с огня и дайте остыть.

Раскройте тесто для пирога и месите пару минут.
Разделите тесто на 4 равные меньшие части.
Присыпьте мукой раскатывающуюся поверхность и раскатайте тесто в очень тонкий круглый круг. Отложите и присыпьте сверху мукой. Повторите тот же процесс для оставшихся шариков из теста и уложите их друг на друга.
Когда все 4 части раскатаны, аккуратно и медленно раскатайте их, чтобы получить более крупные и тонкие листы. Не забудьте посыпать каждый лист мукой, чтобы они не прилипали друг к другу.
Выньте один лист и нанесите масло на верхнюю поверхность. Переверните и добавьте начинку из фарша в центр листа, затем добавьте слой тертого сыра.
Закройте стороны круглого листа в руке, закрутите нижнюю часть и заправьте верхнюю половину снизу. (Как показано в видео с рецептами)
Повторите то же самое для остальных листов.
Предварительно нагрейте духовку до 350 ° F в течение 5 минут.
Положить пергаментную бумагу на форму для выпечки, смазать маслом.
Переложите пироги на форму для выпечки и смажьте их яичной жидкостью.
Выпекать в духовке 25 минут при температуре 350 ° F.
Выньте из духовки и дайте остыть.

Попробуйте этот пирог с салатом для более легкого обеда.

#meat #redmeat #pie #meatpie #beef #beefrecipes

Что нужно попробовать Кухня и места, где можно поесть

Бог создал человека, человек создал Турцию, а Турция создала кухни, для которых обжорство не может быть грехом.Богатые и пикантные, но не особо острые — деликатесы из турецких блюд заполонили меню ресторанов по всему миру. Наследие османской кухни, традиционное меню турецкой кухни , печально известное своими мясными шашлыками, но это еще не все. Будь то основное блюдо, десерты, закуски или соки; Турецкие блюда удивят ваши вкусовые рецепторы так, что вы не удивитесь, но вам захочется еще. Таким образом, из огромного мира турецких деликатесов мы предлагаем вам полное меню на любой выбор.Турецкая кухня — это больше, чем просто кофты, шашлыки и донеры. Возможно, вы не сможете произнести название блюда, но оно вам понравится.

38 Вкусная турецкая еда

Вот список лучших турецких кухонь, которые идеально подходят для заядлых гурманов. Сделайте свой отпуск на турецком языке удивительным кулинарным опытом, объедаясь этими восхитительными угощениями. Взгляните, чтобы увидеть, что вас там ждет, с точки зрения лучших турецких традиционных блюд, прежде чем обосноваться в уютном кафе и начать делать заказы!

Mantı: Mini Ravioli
Köfte: Фрикадельки Turk’s
Lahmacun: Пицца по-турецки
Менемен: Турецкие яичные деликатесы
Şiş Kebap: Турецкий Seekh Kebab
Денер: Турецкая подводная лодка
Искендер Кебаб: Полоски баранины
Corba: Турецкий суп
Кузу Тандыр: Деликатес из баранины
Pide: Турецкая пирожка
Мезе: Блюдо с рыбой
iğ Köfte: Пряные шарики
Pilav (Плов): Турецкий Пулао
Япрак Сарма: Здоровая закуска
Долма: Вегетарианские деликатесы
Имам Байылды: Пряное наслаждение
Борек: Слойки со шпинатом или мясом
Дурум: Невегетарианская пленка
Кумпир: Закуска, обязательная к употреблению
Балик Экмек: Сэндвич с рыбой
Simit: Турецкий крендель
Kunefe: Самый известный десерт
Пахлава: Выпечка
Лукум: Вкусные желе
Халва: Уникальная халва
Паста из моццака: Шоколадный торт
Güllaç: Традиционный десерт
Турецкий чай и кофе: Восхитительный напиток
Kayısı Tatlısı: Сушеные абрикосы
Mercimek Köftesi: Delicious Koftas
Хайдари: Турецкий дип
Tursu Suyu: Освежающий сок
Кахвалти: Турецкий завтрак
Казань Диби: Жженый десерт
Hunkar Begendi: Блюдо королевской семьи
Islak Burgers: Мокрые гамбургеры
Салеп: Напиток из орхидей
Yogurtlu Kebab: Помидоры, травы и йогурт!

Для любителей мяса и курицы

Те, кто любит мясо и курицу, будут счастливы найти огромное количество вкусных блюд в турецком меню .Здесь так много всего, чем стоит насладиться, что вы останетесь избалованными выбором. Прежде чем планировать свою следующую поездку в эту великолепную страну и взять в свои руки еду, расслабьтесь и наслаждайтесь невегетарианскими турецкими блюдами прямо сейчас!

1. Mantı: Mini Ravioli

Источник изображения

Представьте себе миниатюрные пельмени с начинкой из мяса! Вот что такое Mantı — вареные или жареные пельмени из говядины / баранины с различными специями. Турецкая версия итальянских блюд обязательно понравится вашим вкусовым рецепторам.фарш со специями просто тает во рту, а чесночный томатный соус так хорош с равиоли. Это традиционное турецкое блюдо, которое с любовью готовят в каждом доме. Это популярных турецких блюд в Индии .

Обязательно попробуйте: С йогуртом или маслом

Где поесть: Sayla Manti

Цена: INR 500 и далее

Обязательно к прочтению: Отпразднуйте Рождество 2021 года в Турции и повеселитесь с этими фантастическими впечатлениями

2.Köfte: турецкие фрикадельки

Источник изображения

Если у итальянцев фрикадельки, то у турков кофте. Турецкая версия фрикаделек, köfte — это шарики или котлеты из слегка приготовленного говяжьего фарша или баранины. Его часто продают в упаковке с салатом и лавашем. Вы даже можете попробовать турецких вегетарианских блюд , приготовленных из нута и овощей. Кофте — важная часть каждого турецкого дома. Так что вы найдете его в каждом уличном гастрономе и в каждом доме.

Обязательно попробуйте: Тушеное мясо, в бутербродах, в салатах или просто с йогуртом

Где поесть: Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta

Цена: INR 300 и далее

Рекомендуем прочитать: 5 исторических пещер в Турции, которые дадут вам несколько серьезных приключенческих целей!

3.Лахмаджун: пицца по-турецки

Источник изображения

Плоский и хрустящий, Lahmacun похож на пиццу, подаваемую с начинкой из фарша, салата и лимонного сока на хлебе, и его можно завернуть, сложить пополам или разложить, чтобы поесть. Турецкий аналог пиццы полон ароматов. Фарш из баранины и средиземноморские специи устраивают праздник во рту. Это известная уличная еда в Турции, которую можно найти по всей стране. Так что вам стоит попробовать это в следующей поездке в Турцию.

Обязательно попробуйте: С помидорами, листьями салата, петрушкой; попробуйте добавить немного лимона

Где поесть: Lahmacun

Цена: INR 400 и далее

Рекомендуем прочитать: 6 знаковых мостов Турции, являющихся образцом красоты и великолепия!

4.Менемен: турецкие яичные деликатесы

Источник изображения

Менемен, менее заметный в меню ресторана, может быть быстрым блюдом на завтрак, состоящим из яичницы-болтуньи, приготовленной с обжаренными овощами. Если вы хотите попробовать, как турецкие яйца любят их яйца, вам подойдет Менемен. Это в основном яичница-болтунья, мягко приготовленная с луком, перцем, паприкой и орегано. Он похож на шакшуку, с той лишь разницей, что яйца в этом блюде взбитые.

Обязательно попробуйте: Со свежим хлебом, ложкой его с домашними оливками

Где поесть: Lades Menemen

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 8 безупречных музеев в Турции, чтобы охватить глубоко укоренившуюся турецкую историю!

5.Şiş Kebap: турецкий кебаб Seekh

Источник изображения

Знаете ли вы, что ваш шашлык был создан в Турции? Добавьте баранину в список блюд из курицы или рыбы, которые подают на деревянной или металлической палочке, и вы наслаждаетесь шашлыком iş Kebab. Ваш рот начнет поливаться, как только вы почувствуете запах и увидите шашлык, приготовленный горячим из древесного угля. Турция — страна, которая познакомила мир с мясом на шашлыках или шашлыками. Итак, если вы хотите отведать традиционные турецкие блюда, попробуйте это восхитительное блюдо.Это еще популярных уличных блюд в Турции , которых вам не хватит во время поездки в Турцию в декабре.

Обязательно попробуйте: С йогуртом

Где поесть: Altin Sis Kebap

Цена: INR 350 и далее

Рекомендуем прочитать: 23 причины, по которым вы никогда не должны посещать Турцию

6. Дёнер: Турецкая подводная лодка

Источник изображения

Если вы любите сэндвичи и бутерброды, вам обязательно понравится дёнерс.Попробуйте сэндвич с кебабом, приготовленный из курицы, баранины или говядины, приготовленной на медленном огне, с овощами, специями и чесночным йогуртом. Это вкус и свежий вкус, заключенный в лаваше. Попробуйте его с хумусом или традиционными соусами из индейки, чтобы усилить вкус. Мясо готовится на вертикальном гриле и очень ароматно. Нарезанная стружка засыпается внутри донера, укладывается вдоль свежих овощей и заправки. Турецкий фаст-фуд вообще здоровый и целительный. Так что вы не будете чувствовать себя виноватым в переедании донеров.Они намного вкуснее, чем те, что подают в фудтраках в Индии.

Где поесть: Kebab Xpress

Цена: INR 450

Рекомендуем прочитать: Турция в ноябре 2021 года: быстро прочитайте это руководство для увлекательного отпуска!

7. Искендер Кебаб: полоски баранины

Источник изображения

Было бы несправедливо исключить искендерский кебаб из нашего списка лучших турецких блюд. Искендер-кебаб — это длинные полоски баранины, приготовленные в томатном соусе и подаваемые с рисом и лавашем с йогуртом.Он назван в честь мастера Александра (Искендера Эфенди) из Османской империи, который жил в Бусре. Он готовится из нарезанного мяса донера, залитого пикантным ароматным томатным соусом и растопленным сверху сливочным маслом. Это популярное блюдо в Турции, которое лучше всего есть с лавашем.

Где поесть: История шаурмы

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 7 горячих лечебных источников в Турции Каждый, кто ищет спокойствия, должен посетить

8.Корба: турецкий суп

Источник изображения

Простое суповое блюдо — на выбор чечевица или помидор. Отправляйтесь на авантюру со своими кулинарными предпочтениями и попробуйте суп из овечьих мозгов или языка. Турецкие без ума от своих супов. Так что вам стоит попробовать это один раз, пока вы отдыхаете в Турции. Это станет вашей комфортной едой в кратчайшие сроки, так как суп — это ощущение уюта и тепла во рту.

Где поесть: Ayvalik Pasali Corba

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Турция в сентябре: полное руководство по исследованию страны легенд!

9.Кузу Тандыр: Деликатес из баранины

Источник изображения

Это блюдо больше всего любят те, кто любит турецкую кухню. Аромат этого блюда и хорошо приготовленная баранина сделают ваш ужин незабываемым. Это блюдо известно с незапамятных времен и до сих пор покоряет сердца людей. Помимо Турции, это блюдо можно встретить в Индии, Пакистане, на Кавказе, в Греции и Афганистане.

Где поесть: Konyalı Etliekmek Kuzu Tandır

Цена: INR 700 и далее

Рекомендуем прочитать: Поездка Джаяти в Турцию в январе вдохновит вас на бронирование в ближайшее время

10.Пиде: турецкая лепешка

Источник изображения

Одно из самых известных турецких блюд , это конкретное блюдо можно легко найти в любой точке Турции. Это блюдо настолько хорошо приготовлено, что его внешнего вида было бы достаточно, чтобы соблазнить вас перекусить. Это блюдо, сделанное как пирожки из хорошо вымешанного теста, очень вкусное, и его, безусловно, стоит попробовать. Аромат этого блюда просто взорвется во рту, и вам захочется его побольше. Безусловно, одно из лучших занятий в Турции — насладиться сочным вкусом этого турецкого блюда и при этом насладиться живописной красотой окрестностей.Пиде — это лучших турецких блюд в Стамбуле , которые вы можете заказать в ресторанах.

Где поесть: Cappadocia Pide House

Цена: INR 800 и далее

Рекомендуем прочитать: Вот как вы можете произвести впечатление на свою вторую половинку в День святого Валентина в Турции!

11. Мезе: Блюдо с рыбой

Источник изображения

Это блюдо считается одним из лучших закусок турецкой кухни. Если вы посещаете ресторан, где подают рыбу, то это одно из лучших блюд для начала.Турецкие мезе известны во всем мире и восхищаются своим вкусом. Они не ощущаются тяжестью в животе, поэтому вы можете попросить более одной порции этого блюда, не задумываясь. В то время как Турция предлагает широкий выбор блюд, вся Европа — захватывающий континент для гурманов. Европейские кулинарные фестивали — тому подтверждение.

Где поесть: Мезе из лимонного дерева

Цена: INR 1000 и далее

Рекомендуем прочитать: Круизов из Турции: 9 лайнеров, которые прямо установят ваши роскошные рекорды

Овощные лакомства и эксперименты с рисом

В Турции также есть множество вариантов для вегетарианцев, поэтому она никогда никого не разочаровывает.Сделайте перерыв в веганской индийской кухне и попробуйте эти турецкие блюда для разнообразия. Они заставят вас почувствовать себя как дома и подарят вкус, который вы запомните навсегда!

12. Çiğ Köfte: Пряные шарики

Источник изображения

Çiğ köfte — это пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца и томатной пасты, специй и трав. Его продают на вынос в листе салата. Попробуйте этот тартар из стейка по-турецки, приготовленный из обезжиренного говяжьего фарша.Возникнув в южной части Турции, где он наиболее популярен, он имеет долгую историю. Вы также можете выбрать вегетарианскую версию блюда, которое может быть доступно лишь в нескольких местах в Турции.

Где поесть: Resume çiğköfte körfez

Цена: INR 450 и далее

Рекомендуем прочитать: 15 вещей, которые Турция делает лучше, чем где-либо еще

13. Плов (Плов): Турецкий Пулао

Источник изображения

Вкусные, маслянистые тосты! Обычный рис, приготовленный в воде с добавлением сливочного / растительного масла и лапши, — это плов.Его также готовят с баклажанами, нутом, кусочками мяса или печени с тимьяном, перцем, корицей, тмином и миндалем. В то время как у нас в Индии есть пулао, вы найдете его как плов в Турции зимой и летом. Если вы строгий вегетарианец, это блюдо вам обязательно понравится, и вы должны его попробовать. Обратите внимание, как рис приобретает золотистый цвет после обжаривания в масле и полон ароматов.

Где поесть: Tarihi Kalkanoğlu Pilavcısı

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Медовый месяц в Турции: 10 романтических впечатлений, которые позволят любви расцвести в 2021 году

14.Япрак Сарма: здоровая закуска

Источник изображения

Винные листья, обернутые вокруг начинки из риса и лука, приправленные мятой, смородиной, перцем и корицей, обрабатываются на пару, чтобы приготовить изысканно полезную Япрак Сарму. Это традиционная турецкая еда с огромным количеством вкусов. Это блюдо имеет влияние Османской империи и известно от Ближнего Востока до Юго-Восточной Европы. На приготовление этого блюда уходит немного времени, но оно того стоит.

Где поесть: Dostlar Manti

Цена: INR 150 и далее

Рекомендуем прочитать: Автостоп в Турции: руководство, чтобы знать все основы и делать это как профессионал

15. Долма: вегетарианские деликатесы

Источник изображения

Свежие овощи или сушеные баклажаны, перец, помидоры или кабачки перед приготовлением в воде и масле фаршируют смесью риса и лука. Обычно их подают при комнатной температуре.Это популярная средиземноморская кухня, которую можно найти за пределами Турции. Считается, что это блюдо зародилось в османском дворце Топкапы еще в 17 веке.

Где поесть: Golden Midye

Цена: INR 375 и далее

Рекомендуем прочитать: 8 водных видов спорта в Турции: которые остаются в памяти надолго

16. Имам Байылды: острое наслаждение

Источник изображения

Это блюдо из баклажанов, фаршированное смесью томатов, лука и чеснока, наполнено рисом, булгуром и другими овощами. Это турецкое лакомство запекается в духовке и подается с пловом.Есть забавный анекдот, связанный с его названием, когда имам упал в обморок, когда услышал стоимость ингредиентов, которые используются для приготовления этого блюда. Есть и другие забавные анекдоты, связанные с историей названий, которые придадут блюду изюминку.

Где поесть: Ресторан Fuego

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: 10 удивительных аквапарков в Турции, которые сделают вашу поездку более увлекательной

Еда прямо с улицы

Вы любитель уличной еды, потому что на улицах продают лучших блюд Турции ? Если да, то не беспокойтесь, потому что Турция также предлагает множество вкусных блюд уличной кухни, которыми можно наедаться.Это совсем не похоже на уличную еду в Дели, но она вам обязательно понравится.

17. Борек: слоеное мясо со шпинатом или мясом

Источник изображения

Всегда слоеное и восхитительное, это турецкое тесто с начинкой из мясного фарша или шпината и сыра. Его можно свернуть, подавать в виде слоек или наслоить, как лазанью. Это известное блюдо, которое можно найти в регионах Балкан, Леванта и Средиземноморья. Это слоеное тесто можно приготовить на сковороде целиком или по отдельности. Посыпанные сверху семена кунжута придают блюду ореховый привкус.Блюдо восходит к классической эпохе и содержит самые важные элементы турецкой кухни.

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 200 и далее

Рекомендуем прочитать: Подводное плавание с аквалангом в Турции: опыт, достойный всех авантюристов

18. Дурум: невегетарианская пленка

Источник изображения

Турецкая версия буррито, дюрум — это медленно приготовленная курица, баранина или говядина, подаваемые в обертке.Это один из самых вкусных турецких блюд, приготовленный из тонких турецких лепешек лаваша. хлеб, используемый в этой упаковке, намного тоньше, чем хлеб, используемый для донеров и других блюд. Он имеет почти те же ингредиенты, которые используются для приготовления донеров, таких как мясо донера и овощи.

Где поесть: Dürümzade

Цена: 175 INR и далее

Рекомендуем прочитать: 7-дневное свадебное путешествие в Турцию: Путеводитель Амога по сюрреалистическому опыту в этом трансконтинентальном раю!

19.Кумпир: обязательная закуска

Источник изображения

Еще одна уличная еда, популярная на пляжных курортах и в городах. Сделанный из картофеля в мундире с хрустящей кожицей и мягкой внутри, он доступен с различными начинками на выбор — сыром, колбасой, солеными огурцами и русским салатом. Кумпир — это вкусная турецкая уличная еда , которую вы не должны пропустить.

Где поесть: Patatos

Цена: INR 100 и далее

Рекомендовано прочитать: Эти 8 дней в Турции для нашего медового месяца были полны любви и волшебства

20.Балик Экмек: сэндвич с рыбой

Источник изображения

Одна из лучших черт Турции — это то, что вы найдете множество удовольствий, гуляя по улицам. Один из таких восхитительных ресторанов турецкой уличной еды — это Балик Экмек. Это пикантный бутерброд из рыбы на гриле. Лучшее в этой уличной еде — это вкус свежей морской рыбы. Вы почти можете почувствовать его вкус на губах. Его едят по всей стране с таким аппетитом, что можно сказать, что это национальная еда Турции , и именно поэтому его также подают на многих известных фестивалях в Турции.Кроме того, это дешево.

Обязательно попробуйте: Подается в турецкой булочке с различными овощами

Где поесть: Вы найдете множество мест на берегу Босфора

Цена: INR 20-60

Рекомендуем прочитать: Подводное плавание в Турции: 10 мест, где можно получить этот захватывающий опыт

21. Simit: Турецкий крендель

Источник изображения

Если вы любите крендели, то вам обязательно стоит попробовать турецкую версию на отдыхе здесь.Simit — это лучших блюд в Турции , которые можно съесть на завтрак. Блюдо уходит корнями в Османскую империю.

Обязательно попробуйте: С горячим турецким кофе или чаем

Где поесть: Simit Sayari, Стамбул

Цена: INR 18

Рекомендуем прочитать: 9 полезных советов путешественникам в Турции, которые сделают ваш отпуск незабываемым и беспроблемным

Сладкоежка? Время для десертов

Есть сладкоежка или зубы? Тем не менее, в турецких деликатесах есть удивительное разнообразие десертов и сладостей, которые успокоят ваши вкусовые рецепторы.Вы бы не пробовали что-то подобное раньше, поэтому продолжайте читать и добавляйте их в свой список лучших турецких блюд !

22. Кунэфэ: самый известный десерт

Источник изображения

Если вы сладкоежка, то Kunefe — это особая еда в Турции , которую все любители десертов должны попробовать в отпуске. Восхитительный десерт приготовлен из сыра, панировочных сухарей и фисташковых орехов. Десерт получился настолько вкусным и грешным, что невозможно удержаться от одной порции.

Обязательно попробуйте: С сыром. Подается горячим, холодным или теплым

Где поесть: Keyfeder Künefe Katmer

Цена: INR 85-150

Рекомендовано прочитать: Турция в октябре: станьте свидетелем лучших проявлений земли Аладдина!

23. Пахлава: выпечка

Источник изображения

Пахлава, пахлава, пожалуй, самый популярный турецкий десерт, находит своего поклонника в любом сладкоежке. Он сделан из слоеного теста фило с начинкой из орехов.Вы должны забрать домой несколько коробок, чтобы позволить вашей семье и друзьям попробовать лучшие турецкие блюда. Совет от профессионала: Если вы и ваш партнер являетесь гурманом, то вы можете отпраздновать День святого Валентина в Турции и вместе отведать этот восхитительный десерт, а также все остальные турецкие деликатесы! Звучит потрясающе, правда?

Обязательно попробуйте: С молотыми фисташками. Нужно есть в свежем виде

Где поесть: Бильгеоглу Пахлава

Цена: INR 200

Рекомендуем прочитать: Тематические парки в Турции: 10 мест, которые пробудят в вас адреналиновый наркоман

24.Лукум: Вкусные желе

Источник изображения

Также известный как рахат-лукум, этот десерт из нуги представляет собой твердый желеобразный кубик, приправленный розовой водой, лимоном или мастикой и посыпанный сахарной пудрой, но есть много вариантов, которые подают особенно в Турции в июле во время фестивального сезона. Это действительно большая честь попробовать этот десерт в том месте, где он был создан. Люди даже привозят коробки с балаклавой в качестве сувенира, потому что она такая хорошая.

Обязательно попробуйте: Со вкусом граната и фисташек

Где поесть: Citir Borek

Цена: INR 75-150

Рекомендуем прочитать: 7 озер в Турции: извилистые берега этих чудес природы

25.Халва: Уникальная халва

Источник изображения

Турецкая халва изготавливается из тахини (кунжутной пасты) и сахара, иногда с добавлением других ингредиентов. Это не похоже на то, что есть в Индии, за исключением названия, которое оно разделяет, и именно это делает его одним из самых выдающихся турецких блюд. По вкусу оно отличается от обычного блюда из халвы, и метод приготовления совершенно другой. Вы должны попробовать это во время отпуска в Турции. Возможно, вы влюбитесь в эту, а не в индийскую версию.

Обязательно попробуйте: С фисташками

Где поесть: Хафиз Мустафа

Цена: INR 400 и далее

Рекомендуем прочитать: 20 дурных дел, которые нужно сделать в Турции в 2021 году, которые глубоко проникнут в вашу душу

26. Паста с моццаком: шоколадный торт

Источник изображения

Представьте себе шоколадный торт с битым печеньем — вот что такое паста из моцца. Доступный практически в любом кафе, это один из самых вкусных и артистичных турецких блюд .Каждая турецкая мама готовит это блюдо для своих детей, и почти в каждой кондитерской в Турции оно выставлено на обозрение. Следовательно, вы должны попробовать, о чем идет речь. Вы влюбитесь в этот десерт без выпечки. Это обещание!

Где поесть: Гореме

Цена: INR 500 и далее

Рекомендуем прочитать: Виза в Турцию для индийцев: как подать заявление в 2021 году, требования и советы

27. Güllaç: Традиционный десерт

Источник изображения

Среди лучших турецких блюд. Гуллак — традиционный десерт, который в основном подают во время Рамадана.Это угощение с уникальной текстурой, приготовленное из теста, молока, розовой воды, орехов и зерен граната. Даже если вы приедете сюда не в месяц Рамадан, попробуйте найти эти десерты, потому что они, безусловно, не что иное, как рай.

Где поесть: Karaköy

Цена: INR 350-500

Рекомендуем прочитать: 12 приключенческих видов спорта в Турции: обязательно попробуйте

28. Турецкий чай и кофе: восхитительный напиток

Источник изображения

Вы наверняка видели в инстаграмме видео турксих пивоваров, которые варят кофе на раскаленном песке.Если это вас очаровало, то попробуйте этот напиток Turkish street food . Турецкий кофе густой, горький и подается в небольшой чашке. С другой стороны, турецкие чаи ароматные и ароматные. Чаи являются неотъемлемой частью турецких продуктов . Итак, у вас должен быть традиционный опыт в отпуске.

Обязательно попробуйте: Турецкий яблочный чай, традиционный турецкий чай

Где найти: Курукахвечи Мехмет Эфенди, Нури Топлар

Цена: INR 12-18

Рекомендуем прочитать: 5-дневные поездки из Турции для обогащения и увлекательного отпуска

Достойные упоминания о турецкой кухне

Ниже перечислены некоторые особые упоминания аппетитных турецких деликатесов.В них есть все: от уникального аппетитного завтрака до десерта, от которого вы будете пускать слюни! Взгляните и испытайте их на своем следующем турецком празднике!

29. Kayısı Tatlısı: курага

Источник изображения

Это один из самых вкусных десертов среди традиционных турецких блюд и вариантов. Kayısı Tatlısı — это курага, фаршированная грецкими орехами. Этот десерт является полезным для здоровья и отлично подходит для сервировки на вечеринках, в кругу семьи и друзей или просто для удовольствия в одиночестве.Это турецких блюд , которые сложно пропустить в отпуске.

Где иметь: Баликчи Сабахаттин

Цена: INR 100-200

Рекомендуем прочитать: 7 дней в Турции, которые дали мне и моей маме все время и единение, в которых мы нуждались!

30.

Mercimek Köftesi: Delicious Koftas

Источник изображения

Вы когда-нибудь слышали о вегетарианских фрикадельках ?! Как бы абсурдно это ни звучало, это один из самых известных блюд в Турции.Mercimek Köftesi — вегетарианский мясной шарик, состоящий из чечевицы, булгура и нарезанных овощей. В основном его подают как закуску, и это одна из турецких блюд, которую обязательно нужно попробовать во время отпуска в Турции.

Где иметь: 360 Стамбул, Таксим

Цена: INR 350-500

Рекомендуем прочитать: 11 забавных вещей, которые можно сделать в Анталии, которые помогут вам изучить культурные аспекты Турции

31.

Хайдари: турецкий дип
Источник изображения
Еда, которую вы сводите с ума? Вы любите соусы с выбором блюд? Тогда этот блюд из индейки для вас.Хайдари — это единственный в своем роде мезе, который готовится путем добавления чеснока и свежих трав, таких как мята, базилик и укроп, к загустевшему йогурту. Плотная текстура и острый вкус этого блюда делают его спутником лаваша, шашлыка и овощей и одним из самых вкусных турецких блюд .
Где есть: İsmet Baba Restaurant, Стамбул
Цена: INR 30-70
Рекомендуем прочитать: Новый год в Турции: наступит начало 2021 года в древней стране дервишей
32.
Tursu Suyu: освежающий сок
Источник изображения
Tursu Suyu — это разновидность сока, а не тот сок, к которому вы привыкли. Турсу, один из известных турецких продуктов , представляет собой разнообразные свежие маринованные соки — баклажаны, кабачки, чеснок, виноградные листья и многое другое. В то время как турсу часто подают в качестве закуски, турсу сую, ароматный маринованный сок, подают как освежение, особенно в летний сезон.
Где проживать: Pelit Turşucusu, Стамбул
Цена: INR 18-28
Рекомендуем прочитать: мечетей в Стамбуле: ощутите лучшее в этой живописной стране Турции!
33.Кахвалти: турецкий завтрак
Источник изображения
Если вы отдыхаете в Турции и жаждете полноценного завтрака, то не пропустите Кахвальти. Являясь частью турецкой кухни, это уникальный вид завтрака, который не включает в себя обычные ингредиенты, которые вы найдете где-либо в континентальном завтраке. Вместо масла и джема в хлебе могут быть помидоры, оливки и сыр. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья, что делает его одним из самых настоящих блюд турецкой кухни.
Где поесть: Van Kahvalti Evi
Рекомендуем прочитать: Эти 10 музеев Стамбула демонстрируют богатую историю Турции в лучшем виде!
34. Казань Диби: Обгоревший десерт
.
Источник изображения
Казань Диби — одно из самых популярных блюд в Турции. По сути, это десерт, который, как считается, был создан по ошибке много веков назад! Истории происхождения десерта ходят так, как будто однажды османский султан попросил своего шеф-повара приготовить для него десерт.Повар по ошибке поджег сливки и сахар. Удивительно, но султану понравился вкус подгоревшего чего-то. И с тех пор это самая вкусная традиционная турецкая еда.
Где поесть: Goreme Muhallebicisi
Рекомендуем прочитать: 6 лучших вещей, которые нужно сделать в Памуккале, чтобы убить в этом турецком городке, как никогда раньше!
35. Хункар Бегенди: Блюдо королевской семьи
Источник изображения
Хункар бегенди — одно из самых вкусных блюд турецкой кухни, которое доставит удовольствие любителям мяса.Блюдо состоит из кусочков баранины, тщательно замаринованных и выложенных на баклажан, протертый вместе со сливочным маслом и сыром. Сама идея блюда заставит вас захотеть его. Что делает это блюдо еще более интересным, так это то, что оно было любимым блюдом королевских особ Османской империи.
Где поесть: Karakoy Lokantasi
Рекомендуем прочитать: 9 лучших вещей, которые нужно сделать в Анкаре, чтобы стать свидетелем уникальной стороны Турции в 2021 году!
36. Islak Burgers: мокрые гамбургеры
.

Источник изображения
Название может звучать не так аппетитно, но блюдо действительно такое! По сути, это жареные мясные котлеты, зажаренные между хрустящими булочками, а затем пропитанные густым чесночным томатным соусом.Что действительно усиливает вкус этих восхитительных гамбургеров и делает их одними из самых известных турецких блюд, так это то, что их готовят на пару, прежде чем подавать вам горячими и капающими! Вы обязательно влюбитесь в этот восхитительный продукт, который присутствует почти во всех меню кафе и фуд-траков, где подают блюда турецкой кухни фьюжн.
Где поесть: Kızılkayalar Hamburger, Стамбул
Рекомендуем прочитать: Эта поездка в Турцию из Мумбаи оставила нас в трепете. Благодаря этому красивому месту
37.Салеп: напиток из орхидей

Источник изображения
Этот список лучших блюд Турции не будет полным без упоминания этого освежающего молочного напитка. Это довольно уютный и успокаивающий напиток, который усиливает вкус вашей еды. Бокал салепа насыщенного и молочного цвета готовят с орхидеями, а затем украшают корицей и подают вам горячим и горячим с лучшими турецкими блюдами из меню на ваш выбор. Его получают путем варки, сушки, а затем измельчения орхидей, и говорят, что он имеет различные преимущества для здоровья.
Где поесть: Любой ресторан или кафе в Турции, особенно возле известных памятников Турции
Рекомендуем прочитать: Сноубординг в Турции: для незабываемого снежного приключения среди безмятежных альпийских гор
38. Yogurtlu Kebab: помидоры, травы и йогурт!

Источник изображения
Это определенно одно из лучших турецких блюд для тех, кто безоговорочно любит шашлык всех форм и размеров (и даже вкусов).По сути, они состоят из мягких и сочных кебабов-кофте, приготовленных из баранины или говядины, выложенных на плоской основе из лаваша и покрытых острым томатным соусом, пряными травами и, конечно же, свежим йогуртом! Это самое восхитительное дополнение к любому списку турецких блюд, который вы найдете в ресторане, кафе или уличном продовольственном киоске в этой стране.
Где поесть: Ресторан Havuzlu
Дополнительная информация: Дельтапланеризм в Турции: два лучших места для полета в небе, как птица!
Уф.ты просто пускал слюни? При составлении этого списка турецких продуктов было сложно сохранить сухость за зубами. И только я один вижу поразительное сходство с индийской кухней? Попробуйте все эти деликатесы в следующей поездке в Турцию, прекрасную страну, где можно провести отпуск.
Заявление об отказе от ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное. Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам.Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены. Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на первоначального автора, художника или фотографа.
Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.
Часто задаваемые вопросы о турецких продуктах
Что такое традиционная турецкая еда?
Кебаб, Кофте и Донер — одни из самых известных традиционных турецких блюд. Если вы хотите попробовать эти аутентичные блюда, загляните в киоски и рестораны в популярных местах Турции. для идеального вкуса.
Какая национальная еда в Турции?
Манты — национальная еда Турции.
Остры ли турецкие блюда?
Некоторые блюда есть.Но ароматы не слишком сильны для вашей палитры, просто полны ароматов.
Можно ли есть свинину в Турции?
В Турции можно есть свинину. Его можно купить в нескольких ресторанах и продуктовых магазинах. Но да, это сложно найти, поскольку это неприемлемо с социальной и традиционной точек зрения.
Какую еду едят в Турции?
Турецкая кухня включает мясо, баклажаны, свежие салаты, оливковое масло, орехи и средиземноморские специи.
Едят ли в Турции индейку?
Хотя это очень редко, в Турции все же едят индейку. Широко потребляемые продукты — баранина, буйволиное мясо и курица.
Есть ли в Турции бекон?
Да, вы можете найти бекон в Турции в некоторых итальянских ресторанах.
Здорова ли турецкая еда?
Турецкая кухня включает в себя рагу, салат, нежирный сыр, свежеиспеченный хлеб и многое другое.Однако это зависит от вас, от того, что вы едите и где вы едите.
Доступна ли вегетарианская еда в Турции?
Турция — отличное место для вегетарианцев, так как большинство блюд готовятся на вегетарианской основе. Практически в каждом магазине или ресторане продаются вегетарианские блюда для путешественников, которые категорически не любят мясо или курицу в еде.
Является ли рахат-лукум вегетарианским?
Рахат-лукум, также известный как настоящий лукум, входит в число лучших турецких блюд.Эти конфеты в виде кубиков сахара в основном веганские, так как они сделаны из кукурузного крахмала.
Хотите забронировать международный праздник?
Люди также читают:
Kashmir Food Корейская еда Уличная еда в Бангкоке
Заядлый путешественник, фотограф и писатель, его можно встретить в отдаленных уголках Индии дважды в месяц. Истинно верующий в «живи так, как будто завтра не наступит», Пушкарь хочет вычеркнуть все места из своего списка желаний, прежде чем другие это сделают!
Комментарии
комментария
.

Мясо по турецки: Мясо по-турецки — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мясо по-турецки с говядиной: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт мяса по-турецки с говядиной

Видео о том, как приготовить мясо по-турецки в домашних условиях

Мясо по-турецки с баклажанами и булгуром

Мясо по-турецки: самый достоверный традиционный рецепт

Какое мясо выбрать для блюда?

Подготовка мяса

В чем готовить?

Ингредиенты

Приготовление блюда на сковороде

С чем подавать мясо по-турецки к столу

Мясо по-турецки в духовке

Читайте также:

Турецкое мясо — одна из главных составляющих традиционных блюд турецкой кухни

Где лучше покупать

«Сач кавурма»

Выпечка с мясом

Искандер-кебаб по-турецки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим искандер-кебаб по-турецки

Как приготовить «Искандер-кебаб по-турецки» пошагово с фото в домашних условиях

Мясо по-турецки (ТТК4857) технологическая карта

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Мясо по-турецки

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

РЕЦЕПТУРА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

Микробиологические и физико-химические показатели :

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

30 блюд, которые стоит попробовать в Турции

Турецкий завтрак

Первые блюда

Мясные блюда

Рыбные блюда

Овощные блюда

Несладкая выпечка

Закуски

Сладости

Безалкогольные напитки

Алкогольные напитки

Уличная еда в Турции

Вывод

турецких рецептов мяса | Попробуйте лучшие и самые простые рецепты турецкой говядины, баранины и курицы

Баранина

КОЗЬ

СВИНИНА

РАЗЛИЧНЫЕ ФОРМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ МЯСА

КЕБАП / Кебаб

KÖFTE / МЯЧИ

Турецкие мясные рулетики

ТУРЕЦКИЕ МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ В ЙОГУРТОВОМ СОУСЕ

ТУРЕЦКАЯ ЕДА

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТУРЕЦКИХ МЯСНЫХ РУЛЕТОВ

Мясо:

Лук и чеснок:

Жарка рулетов:

Йогуртовый соус:

КАК ПОДАТЬ ТУРЕЦКИЕ МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ?

Закуска:

Основное блюдо:

ЕЩЕ ТУРЕЦКАЯ ЕДА?

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Рецепт фрикадельки Кофте из говядины по-турецки со специями :: The Meatwave

Состав

Процедура

Вам также может понравиться

Лучшие турецкие блюда: 23 восхитительных блюда

Piyaz

Ezogelin corba

Саксука

Кисир

Mercimek kofte

Япрак долма

Inegol kofte