Мясо по французски в духовке говядина: Доступ к этой странице запрещен.

Говядина по-французски в духовке — 8 рецептов сочного мяса

Родоначальник знаменитого блюда, французский повар графа Орлова, первым приготовивший из телятины великолепное блюдо, вряд ли предполагал, что через пару столетий его рецепт станет известен под брендом «мясо по-французски», и прославит автора на всю планету. Еще бы! Мясо всегда получается сочным, мягким и потрясающе вкусным. Сегодня по его технологии мы запекаем различные виды мяса. Но говядина, запеченная в духовке с французским шармом, считается классическим вариантом.

Я уже рассказывала об истории происхождения блюда  и всех перипетиях с ингредиентами и названиями, когда делилась рецептами свинины по-французски. Приглашаю, там много чудесных вариаций запекания сочного и вкусного мяса.

В советские времена мы знали старинное блюдо как «Мясо по-капитански», «Сюрприз», «Дипломат», или под скромным названием «По-домашнему». Но, как и тогда, так и сейчас, мясо по-французски готовится практически так же, как и в XVIII столетии. И по-прежнему остается фирменным блюдом на праздничном столе.

К сожалению, не всегда удается приобрести мясо молодого животного, и здесь говядина может преподнести неприятный сюрприз – блюд получится жестким, а при долгой термической обработке пересохнет. Технология приготовления по-французски не допустит ни того, ни другого. Мясо отбивается, затем сдобривается соусом. Поэтому всегда получается сочным, мягким и потрясающе вкусным. Не зря тысячи хозяек при составлении праздничного меню останавливаются на этом рецепте.

Говядина по-французски в духовке – классический рецепт

В базовом рецепте немного ингредиентов. Но на основании его вы поймете основные принципы технологии приготовления.

Возьмите:

• Говяжья вырезка, желательно из яблочка – 800 гр.
• Большая луковица.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Маргарин (масло) – кусочек для смазывания формы.
• Перец, соль.
• Майонез – 5 больших ложек.

Пошаговый рецепт:

На приготовление советую брать мякоть от яблочка животного, там находится самое нежное мягкое мясо.

Промойте кусок, обязательно обсушите бумажной салфеткой. Поделите на куски. Правильно нарезать говядину поперек волокон, толщину заготовок делайте примерно в 1,5 см.

Накройте куски пищевой пленкой, старательно отбейте молоточком, уменьшив толщину заготовок до сантиметра. Отбивайте с двух сторон.

Отбивные поперчите и посолите с одной стороны.

Форму для приготовления непременно смажьте, чтобы кусочки не прилипли (готовое мясо будет сложно доставать).

Разложите по дну мясные заготовки, уложив вниз стороной, сдобренной специями. Старайтесь расположить их просторно, поскольку сыр при запекании растекается.

Сверху разбросайте порезанный полукольцами лук.

Вновь поперчите и посолите. Посыпьте сверху сыром, потертым крупной стружкой.

Верх щедро промажьте майонезом, не экономьте, не тот случай.

Поместите форму в духовку, прогретую до 210 градусов на среднюю решетку. Поставьте таймер на 50 минут.

Спустя заданное время на поверхности мяса появится красивая румяная корочка, а сыр немного расплавится. Обязательно проверьте готовность мяса. Поскольку говядина бывает разного возраста, может понадобиться дополнительное время для приготовления. Да и мощность духовки у всех разная. Если потребуется, добавьте минут 10.

Если корочка выйдет слабенькой и не слишком золотистой, перенесите форму на верхнюю решетку и подержите минут 5-10.

Сочная мягкая телятина по-французски под соусом «Бешамель»

Это тот самый знаменитый рецепт телятины а-ля «Орлов» — родоначальник всей серии вариантов мяса во французском стиле.

Понадобится:

• Филе телятины – 500 гр.
• Картофельные клубни – 500 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Сыр – 250 гр.
• Чеснок – 2-3 дольки.
• Мука – 50 гр.
• Сливочное масло – 35 гр.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Обработайте говяжью вырезку: промойте, обрежьте лишнее, обсушите, нарежьте.
2. Поработайте молоточком, отбив куски.
3. Почистите картофельные клубни, поделите кружками.
4. Смажьте форму маслицем, ровным слоем разложите кружки картошки, используя половину от общего количества.
5. Поверх уложите мясные заготовки, промажьте их измельченным в кашицу чесноком.
6. Накройте остатками картошки, посолите, посыпьте перчиком.
7. Приготовьте соус. Для этого растопите кусок сливочного масла. Не прекращая помешивать, засыпьте муку. Не кладите всё сразу, подсыпайте постепенно. Сбавьте мощность огня, также, не торопясь, влейте молоко. Подсолите.
8. Дождитесь закипания, сразу выключите конфорку.
9. Немного остудите соус и залейте мясо.
10. Запекание делайте при 200-220 о С. Время на таймере – 1 час. За четверть часа до сигнала таймера откройте духовой шкаф, посыпьте блюдо тертым сыром.

Говядина по-французски – рецепт в духовке с помидорами и сыром

Чем сложнее блюдо, тем больше оно подходит для праздничной подачи. Добавление томатов и сыра делает блюдо не только вкусным, но и нарядным. Вместо привычного майонеза предлагается сметана. Впрочем, можно не нарушать традиции и взять все-таки майонезный соус.

Потребуется:

• Филе говядины – 500 гр.
• Крупная луковица.
• Сыр – 250 гр.
• Сметана – 100 мл.
• Помидоры – 3 шт.
• Подсолнечное масло, приправы для говядины.

Как сделать:

1. Промытое и обсушенное мясо нарежьте на пласты равного размера.
2. Немного отбейте куски, натрите приправами. Сделайте паузу на 5-10 минут, чтобы заготовки успели пропитаться.
3. Нарежьте колечками лук, аналогично поделите помидоры. Сыр потрите крупной стружкой.
4. Сформируйте блюдо, выложив последовательно слоями мясо, затем кольца лука, следом нарезку помидоров. Щедро смажьте сметаной, разбросайте сырную стружку.
5. Поместите форму в разогретую до 200 о С духовку. Запекайте говядину 25-30 минут.

Мясо по-французски в духовке из говядины с картошкой и помидорами

Еще одна вариация любимого блюда, очень сытное, поскольку здесь не только мясо, но и вкусный гарнир к нему.

Возьмите:

• Говядина – 700 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Картошка – 700 гр.
• Сыр – 300 гр.
• Сметана – 400 мл.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Специи для мяса, соль, перец, растительное масло.

Технология приготовления:

1. Нарежьте мясной кусок, как на отбивные, пластами в 1-1,5 см. толщиной. Отбейте, если хотите гарантированно получить мягкую говядину. Сдобрите приправами, оставьте мариноваться на четверть часа.
2. Помидоры, картошку, лук нарежьте красивыми кружочками. В сметану добавьте раздавленный прессом чеснок. Сыр натрите на терке с крупными ячейками.
3. Теперь, когда подготовительные работы завершены, соберите блюдо. Смажьте форму, сделайте картофельную подушку, выложив половину. Щедро пролейте сметанным соусом, использовав половину от количества.
4. Разбросайте колечки лука, далее уложите говядину. Затем на каждый мясной кусочек разложите по кружку помидора.
5. Далее вновь идет лук и слой картошки. Вновь пролейте заготовку соусом.
6. Общее время приготовления 35-40 минут. Минут за 10 до сигнала таймера посыпьте кушанье сыром. Если корочка недостаточно румяная, немного добавьте время запекания.

[ok] В копилку французских рецептов:

Котлеты из курицы.

Картошка с курицей по-французски.

Рыба по-французски. [/ok]

Рецепт мяса по-французски из говядины с картошкой и сыром

Предлагаю еще один рецепт французского запекания говядины. Благодаря горчице, блюдо получит новую нотку. К слову, зерна горчицы способствуют тому, что говядина становится более мягкой.

Возьмите:

• Вырезка – килограмм.
• Лук, репчатый – 2 шт.
• Картошка – килограмм.
• Майонезный соус – 6 больших ложек.
• Сыр – 200 гр.
• Зерна горчицы (или готовая горчица) – по вкусу.
• Оливковое масло, перец, соль.

Как запечь:

1. Подготовка мяса не отличается, делайте, как рассказано в предыдущих рецептах. Отбивные посыпьте специями, включив горчичные зерна. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
2. Подготовьте овощи. Лук поделите колечками.
3. Натрите сыр, добавьте его в майонез, размешайте.
4. Картошку крупно потрите, переложите его на противень. Немного примните руками.
5. Поверх разложите кусочки мяса. Покройте их луком.
6. Налейте майонез с сыром, разровняйте.
7. Запекайте при 180-200 о С, в зависимости от мощности духового шкафа. Время приготовления 40-45 минут. не спешите сразу доставать блюдо, дайте настояться еще минут 20, не открывая дверцу духового шкафа.

[ok]Из говядины можно приготовить очень вкусное блюдо по кремлевскому рецепту. Заходите в гости, приглашаю.[/ok]

Говядина, запеченная по-французски с ананасами

Изысканное блюдо, результат способен порадовать даже искушенных кулинаров.

Состав:

• Вырезка говядины – 700 гр.
• Баночка ананасов колечками.
• Дольки чеснока – 2-3 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо поперек волокон, как на отбивные. Поработайте молоточком, отбив для мягкости, накрыв пленкой.
2. Натрите куски специями, оставьте напитаться на 10 минут.
3. Раздавите прессом чесночные дольки, добавьте их в майонез.
4. Застелите противень фольгой, оставив длинный кусок, чтобы во время запекания накрыть блюдо.
5. Разложите мясные заготовки. Нарисуйте майонезную сетку. На каждый кусок положите по колечку ананаса.
6. Посыпьте тертым крупной стружкой сыром. Отправьте запекаться на 40-45 минут. Температура в духовом шкафу не менее 190 о С.

Как приготовить в духовке говядину с грибами по-французски

Традиционно, в блюдо кладут шампиньоны. Но если в закромах вашего холодильника найдутся лесные грибы, говядина приобретет неповторимый аромат лесных даров.

Ингредиенты:

• Мясная вырезка – 700 гр.
• Сыр – 300 гр.
• Плавленый сырок.
• Грибы – 300 гр.
• Луковицы – 2 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Майонез – 100 мл.
• Чесночные дольки – 2-3 шт.
• Зелень, перец, приправы для говядины, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

1. Разделайте вырезку на стейки, отбейте и приправьте специями. Подержите для маринования примерно четверть часа.
2. Покрошите пластинами грибы. Одну луковку покрошите кубиком. Обжарьте вместе с грибами на сковородке.
3. Вторую луковицу настрогайте колечками.
4. Крупно натрите сыр, измельчите чеснок, порубите зелень укропа.
5. В отдельной посудине соедините сметану, покрошенный чеснок, рубленую зелень, 1/3 тертого сыра. Засыпьте приправы для говядины, посолите.
6. Смешайте в другой плошке обжаренные грибы и тертый плавленый сырок. Затем отправьте в сметанный соус. Хорошенько перемешайте содержимое.
7. На смазанный противень выложите слой мяса, затем лук. Пролейте соусом. Верх посыпьте остатками твердого сыра.
8. Время приготовления блюда в духовке 40 минут при 220 о С.

Видео-рецепт приготовления по-французски в духовке сочной и мягкой говядины

Автор ролика готовит свинину, которую смело можно заменить говядиной. Обязательно посмотрите, мне понравился состав ингредиентов. На праздничном столе блюдо станет главным и сорвет аплодисменты.

Говядина по-французски в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 3. Говядина по-французски с картошкой и грибами в духовке

Классический рецепт можно немного изменить и в итоге получить блюдо с совершенно новым вкусом. В данном рецепте таким дополнением стали шампиньоны.

Ингредиенты:

• филе говядины – 715 г;
• сметана средней жирности – 135 г;
• картошка – 5 клубней;
• российский сыр – 130 г;
• 4 средних шампиньона;
• 1 луковичка;
• 75 г майонеза;
• 4 зубчика чеснока;
• 3 плавленых сырка;
• соль, черный перец – по 20 г;
• специи готовые для мясных блюд;
• 3 веточки петрушки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Обработанное мясо режут пластами, тщательно отбивают поварским молоточком, тут же посыпая говядину солью, перцем и специей.

Шаг 2:

Все пласты смазывают майонезом, складывают в какую-нибудь емкость и отставляют в стороне на несколько минут.

Шаг 3:

Очищенный и помытый картофель режут кружочками.

Шаг 4:

Освобожденные от загрязнений грибы режут пластинами.

Шаг 5:

Очищенную луковичку шинкуют полосками и пассеруют в сковороде на масле 5 минут при постоянном помешивании. Добавляют шампиньоны и жарят вместе еще 8 минут. Выключают огонь, пассеровку остужают.

Шаг 6:

Освобожденные от шелухи дольки чеснока пропускают сквозь пресс, плавленые сырки трут на крупной терке и соединяют в небольшой тарелочке со сметаной, солью и небольшим количеством измельченной петрушки, все тщательно размешивают.

Шаг 7:

Обжаренную и остывшую грибную зажарку вводят в чесночно-сырную смесь, все хорошенько перемешивают.

Шаг 8:

Выкладывают блюдо слоями на смазанный маслом противень в таком порядке: немного картошки, мясо, сырно-грибная смесь с чесноком, снова картошка, посыпают твердым сыром.

Шаг 9:

Запекают в горячей духовке 45 минут при средней температуре.

Шаг 10:

Подают в горячем виде, украсив веточками петрушки.

Вместо шампиньонов допустимо использовать лесные грибы, с ними блюдо получится еще ароматней, только перед обжаркой их лучше немного проварить.

Мясо по-французски из Говядины в Духовке > Рецепты в Духовочке

Мясо по-французски — одно из самых любимых блюд в России, но вот историю рецепта знают не многие. Впервые блюдо было приготовлено специально для графа Орлова французским поваром Узбэном Дюбуа в начале XIX века. Изначально рецепт включал в себя телятину, лук, грибы, помидоры, сыр и соус бешамель. Но с приходом советской власти и дефицита, каждая хозяйка внесла в блюдо свои коррективы и теперь у мяса по-французски множество вариаций на любой вкус.

• Говядина 800 г
• Лук репчатый 2 шт
• Шампиньоны свежие 500 г
• Сыр 100 г
• Помидор 2 шт
• Розмарин 1 веточка
• Майонез 100 г
• Соль  по вкусу
• Перец  по вкусу

• Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

• Филе говядины слегка отбейте, поперчите и посолите.

• Лук порежьте кольцами.

• Шампиньоны помойте и порубите.

• Возьмите помидоры и порежьте их кружочками.

• Натрите на крупной терке сыр.

• Застелите противень фольгой для запекания, смажьте ее оливковым маслом и выложите мясо. Смажьте говядину майонезом и выложите сверху лук и шампиньоны.

• Положите сверху помидоры и веточки розмарина.

• Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Затем посыпьте мясо сыром и продолжайте готовить еще 10 минут.

• Готовое мясо по-французски с говядиной подавайте с овощами и зеленью.

---

Чтобы мясо говядины не стало сухим, время приготовления в духовке не должно превышать 40 минут.

Вместо шампиньонов можно добавить любые другие грибы, например, опята или вешенки.

Мясо по-французски из говядины в духовке – рецепт с фото с кефиром

Ингредиенты

• говяжье мясо – 600 г;
• картофель – 600 г;
• помидоры – 300 г;
• лук – 160 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сыр твёрдый – 130 г;
• кефир – 300 мл;
• специи;
• зелень;
• соль.

Время приготовления – 2,5 часа.

Выход – 7 порций.

Существует много вариаций приготовления этого вкусного и сытного блюда: со свининой и с говядиной, с грибами, овощами и даже с ананасами. Предлагаем попробовать мясо по-французски из говядины – рецепт с фото пошагово с картофелем и помидорами. Если кто-то опасается, что говяжье мясо может оказаться чересчур жёстким, то это совершенно напрасно. Ведь сначала кусочки мяса тщательно отбиваются, а затем выдерживаются в кефирном соусе, что придаёт мясу особую нежность. Такое блюдо получается не только вкусным, но ещё и очень нарядным, поэтому оно может украсить даже праздничный стол.

Как приготовить мясо по-французски из говядины с картошкой в духовке – рецепт с фото пошагово

Вначале следует заготовить все необходимые продукты. Говяжье мясо желательно брать нежирное, например, вырезку, лопатку или огузок. Кефир подойдёт любой жирности. Подсолнечное масло нужно взять рафинированное. Самые подходящие для этого блюда специи – смесь молотых перцев (чёрного и красного) и приправа карри, но можно взять любые другие, которые хорошо сочетаются с мясом.

Приготовление мяса по-французски с говядиной и картошкой лучше всего начать с подготовки мяса. Его нужно тщательно вымыть, очистить от плёнок и прожилок и нарезать поперёк основных волокон на куски примерно одинаковой толщины (около 10-12 мм). Потом каждый кусок хорошо отбить кухонным молотком.

Чтобы мясо стало более нежным, его нужно предварительно вымочить в кефирном соусе. С этой целью в кефир нужно добавить соль и специи, после чего хорошо перемешать. При желании можно добавить в этот соус измельчённый чеснок.

Залить этим соусом мясо, стараясь, чтобы он полностью покрывал все кусочки, и оставить примерно на 1 час.

Тем временем можно приступить к подготовке остальных продуктов. Вымыть весь картофель, почистить и нарезать его круглыми кусочками толщиной не более 5 мм. Немного посолить, влить примерно 1 столовую ложку подсолнечного масла и перемешать. Лук почистить и тоже порезать кольцами. Помидоры вымыть и порезать круглыми ломтиками, чуть толще, чем картофель.

Противень смазать подсолнечным маслом и равномерно разместить на нём картофельные кружочки. Сверху разложить кусочки мяса.

Поверх мяса разложить колечки из лука, которые накрыть кружочками помидор.

Натереть сыр на мелкую тёрку и отделить половину от общего количества. Присыпать содержимое противня сыром.

Нагреть духовку до 180 градусов и поставить в неё противень на 30 мин. После этого аккуратно извлечь противень, проверить готовность картошки, присыпать блюдо оставшимся сыром и снова поставить его в духовку, на 5-7 мин.

Спустя это время мясо по-французски из говядины в духовке готово. Его можно переложить на общее блюдо или же накладывать порционно. Перед тем, как подать блюдо на стол, его желательно украсить зеленью.

Желаем всем приятного аппетита!

Мясо по французски в духовке рецепт из говядины 🍎

Свое коронное блюдо из говядины присутствует практически в каждой национальной кухне народов мира, всякий уважающий себя ресторан имеет в своем меню несколько вариантов кушаний, приготовленных из телятины.

Если вы решили побаловать себя и близких вкусным нетривиальным блюдом, попробуйте приготовить непревзойденное по вкусу блюдо – говядина запеченная по-французски.

Как правильно запекать мясо в духовке

Говядина, которая побывала в духовом шкафу, приобретает необычайный, ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Запекание любого мяса требует немалого количества времени, не терпит спешки, поэтому в основном готовится на большие праздники, когда за торжественным столом собираются дорогие сердцу гости. Для того чтобы говядина по-французски в духовке стала истинным шедевром вашего кулинарного умения, необходимо соблюсти некоторые правила.

Первое, самое существенное условие для достижения отличного результата — это отбор куска говядины хорошего качества. Второе – это выбор подходящей, удобной формы для запекания. И наконец, третье – температурный режим и временной период готовки мяса.

Все другие составляющие рецепта, такие как количество приправ, соли, трав и прочих добавок – это, конечно, дело личного вкуса, но рекомендовано все же придерживаться указаний рецепта.

Как выбрать правильный кусок мяса

Говядина по-французски в духовке получится вкусной и сочной только в том случае, если будет выбран правильный кусок мяса. Он должен быть насыщенного красного цвета, хорошо пахнуть, иметь упругую волокнистую структуру. Говядина по-французски — рецепт не для повседневного стола, и для него лучше приобрести вырезку из туши животного, которому не более двух лет. Наиболее подходящими для запекания местами являются подпоясничная мышца, лопатка, вырезка и спинка. Обратите внимание на то, чтобы в выбранном куске филе было как можно меньше жил, жира и пленочек – это избавит вас от долгой работы по очистке куска от лишнего мусора.

Какую посуду использовать для запекания мяса

У большинства хозяек имеется довольно внушительный набор различной кухонной утвари для приготовления самых разных блюд. Мясо по-французски – рецепт, говядина в котором должна быть хорошо пропечена. Чтобы добиться отменного результата, необходимо использовать правильную форму для запекания. Отличным вариантом станут обладающие замечательной теплопроводностью чугунные толстостенные, с высокими бортами противни.

Время и температура запекания

Для начала нужно определиться, какой результат вы желаете получить. Говядина по-французски в духовке подразумевает наличие румяной хрустящей сырной корочки, и поэтому запекать его лучше при довольно-таки высокой температуре, порядка 220-250°С, непродолжительное время. Некоторые рецепты приготовления этого блюда рекомендуют засыпать верхний слой сыра за несколько минут до полной готовности блюда. В этом случае температуру запекания мяса необходимо снизить до 150°С, а после добавления сыра увеличить нагрев до 220°С.

Как подготовить мясо для запекания

Прежде чем начинать готовить мясо, необходимо очистить его от лишних пленок, обмыть холодной водой и обсушить хлопчатобумажным полотенцем. Так как говядина считается «сухим», то есть постным мясом, то придать ему нежности и не дать пересохнуть при запекании помогут некоторые используемые опытными поварами хитрости. Например, говядину можно обернуть тонкими полосками бекона или нашпиговать ломти мяса маленькими кусочками сала. Мясо по-французски – рецепт, говядина в котором как раз-таки не должна быть «сухой», поэтому эти нехитрые советы придутся как нельзя более кстати.

Общие принципы приготовления говядины по-французски

Как-то так повелось, что по этому методу готовят свинину, но говядина по-французски – рецепт не менее аппетитный, блюдо способно украсить собой праздничное застолье и несомненно придется по вкусу самым взыскательным едокам.

Итак, говядина по-французски, рецепт. Фото готового блюда и наш пошаговый рецепт поможет неопытным хозяюшкам. Ничего сложного в этом нет.

Да и не все опытные хозяйки знают, как приготовить говядину по-французски. Советы ни для кого не будут лишними.

Первое, что необходимо сделать – это подготовить подходящий кусок мяса. Для этого, как уже сказано выше, его нужно очистить от лишних жилок и жира, хорошо обмыть холодной водой, обсушить полотенцем или салфетками. После этих процедур филе режется на тонкие пласты. Каждый кусок хорошо отбить, посолить, посыпать специями, уложить на смазанный небольшим количеством масла противень.

Репчатый лук, свежие помидоры, картофель нарезать кружочками. На мясо все это выкладывается слоями: кольца лука — майонез — помидоры — майонез — картофель — майонез (не забываем чуть-чуть подсаливать и перчить). Между помидорами и картошкой можно положить натертый на крупной терке сыр. Аккуратно влить в противень полстакана воды – это делается для того, чтобы избежать пересыхания ингредиентов.

Противень отправляется в хорошо разогретую — до 190-200°С — духовку на один час. По истечении этого времени форму необходимо вынуть из печи, засыпать мясо с овощами крупно натертым сыром, повысить температуру до 220°С и выпекать до появления хрустящей румяной корочки.

О том, как правильно подавать запеченную говядину по-французски, будет рассказано чуть ниже.

Рецепт блюда «Говядина по-французски с грибами»

Если вы желаете сделать мясо по-французски еще более вкусным, то самым беспроигрышным вариантом станет добавление в основной рецепт грибов. Это могут быть шампиньоны, вешенки и даже свежие опята. Для того чтобы они отдали весь свой вкус и аромат мясу, их не нужно выкладывать поверх всех имеющихся слоев. Лучше уложить грибы непосредственно на куски говядины.

Итак, для приготовления говядины по-французски с грибами понадобятся:

— сыр твердых сортов;

— приправа для говядины.

Точное количество ингредиентов в этом рецепте мы решили не указывать, экспериментируйте, дайте волю своему вкусу и желаниям.

Как уже неоднократно говорилось выше, кусок говядины необходимо обмыть, обсушить, очистить от всего лишнего. Нарезать мясо на нетолстые пласты и хорошенечко отбить. Кстати, отбивать мясо лучше завернув его в пленку – это избавит вас от последующего отмывания кухни от мелких ошметков и мясного сока.

Присыпаем каждый кусок специями, солим и смазываем небольшим количеством майонеза.

Грибы хорошо промыть, у шампиньонов снять со шляпки верхнюю пленочку. Нарезать тонкими пластинками, если они маленькие, можно оставить их целыми. Обжарить грибы с небольшим количеством репчатого лука до полуготовности.

Чеснок пропустить через давилку или мелко порубить. Лук нашинковать тонкими кольцами. Сыр натереть на терке через крупные ячейки и разделить на две части — одну маленькую, вторую побольше.
В отдельной чашке соединить сметану, приправу для говядины, маленькую долю натертого сыра, чеснок, мелко нарубленную зелень, соль.

Остывшие грибы перемешать с плавленым сыром, ввести в чашку со сметанной смесью. Тщательно перемешать.

Начинаем укладывать ароматные слои говядины по-французски.

В смазанную маслом форму для запекания выкладываем пласты мяса, лук, сметанно-грибную массу. Сверху все это великолепие засыпается тертым сыром.

Запекается мясо приблизительно 40 минут в прогретой до 220°С духовке.

Как правильно подавать запеченную говядину

Итак, процесс приготовления подошел к концу, пора вынимать форму из духового шкафа. Не стоит делать этого сразу. Выключите плиту, приоткройте дверцу и
дайте блюду чуть-чуть отдохнуть, пяти минут вполне достаточно. После этого достаньте форму из печи, укутайте фольгой и оставьте «дозревать» минут на пятнадцать.

Приготовленная говядина по-французски в духовке подается порционно, на предварительно подогретой тарелке. В качестве украшения можно использовать свежие овощи, половинки помидорок черри, зелень, оливки и другие подходящие продукты.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Мясо по-французски из говядины в духовке по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

• духовка;
• разделочная доска;
• нож;
• тёрка;
• духовка;
• бумажные полотенца;
• противень;
• молоток для отбивных.

Ингредиенты

Говяжья мякоть	600 г
Картофель	400 г
Лук	2 шт.
Помидор	3-4 шт.
Твёрдый сыр	120 г
Соль	по вкусу
Чёрный молотый перец	по вкусу
Растительное масло	1-2 ст. л.

Важно! Вырезка считается наиболее ценной частью, поэтому находчивые и не особо честные продавцы могут продать неопытному покупателю так называемую фальшвырезку, т. е. мякоть из внутренней стороны ноги или из лопатки, которые внешне очень похожи на вырезку. Но имейте в виду, что это жесткое мясо. У настоящей вырезки должна быть так называемая «головка» – конусовидные куски мякоти у основания с двух сторон. Также обязательно должна быть пленка. На фальшвырезке пленки не будет никогда. Обратите внимание, что мясо вырезки рыхлое, с крупными волокнами, в отличие от мяса с ноги или лопатки.

Пошаговое приготовление

1. Говяжью мякоть тщательно промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на стейки 1-1,5 см шириной.
   
2. Отбиваем мясо с двух сторон молотком до толщины 3-4 мм. Чтобы сделать этот процесс удобнее и чище, можно завернуть кусочки говядины в пищевую плёнку.
   
3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем пластинками по 5 мм в толщину.
   
4. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него слой картошки.
   
5. Сверху кладём кусочки говядины, солим и перчим их по вкусу.
   
6. Очищаем репчатый лук (лучше всего использовать сладкий сорт), нарезаем его средними по толщине кольцами и выкладываем их поверх мяса.
   
7. Промываем и нарезаем слайсами 3-4 небольших помидора, тоже добавляем их в блюдо и сверху сбрызгиваем оливковым маслом. Отправляем противень в предварительно разогретую до 200ºС духовку или жарочный шкаф на 45-50 минут.
   
8. Любой твёрдый сыр (в рецепте используется гауда) натираем на крупной тёрке.
   
9. Присыпаем им блюдо за 5-7 минут до готовности.
   
10. Готовому мясу по-французски даём немного остыть и подаём как отдельное блюдо со свежей зеленью, соусами, хлебом и закусочными салатами.
    

Видеорецепт

Рецепт приготовления мяса по-французски совершенно несложен, но кое-какие нюансы для безупречного приготовления мяса и картошки всё-таки придётся учитывать, поэтому вы можете ознакомиться с рецептом блюда ещё и на видео, чтобы у вас точно всё получилось.

Итак, вы узнали, как легко и недолго готовится вкусное и очень аппетитное мясо по-французски из говядины. Теперь вы сможете украсить этим блюдом ваш праздничный стол или обычный ужин, а оно в свою очередь вызовет у ваших домочадцев и гостей гастрономический восторг. Ну посудите сами: мясо, картошка, лук, помидор и сырная корочка – разве это не прекрасно? А может, вы уже готовили мясо по-французски дома и готовы поделиться своим фирменным рецептом? Тогда напишите его в комментариях. Приятного вам аппетита и удачи на кухне!

Другие рецепты приготовления говядины

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Мясо по-французски: Pixabay

Мясо по-французски с картошкой — это вкусное блюдо, для которого возможно значительное разнообразие ингредиентов. Выбор в пользу свинины, индюшатины или говядины, а также сорт грибов остаются за вами. Но мясо по-французски всегда настоящий гастрономический шедевр.

Мясо по-французски: рецепт, ингредиенты

Предлагаю ознакомиться с вкусной и питательной пищей, в основу которой входят такие всеми любимые продукты, как мясо, картофель. Изначально блюдо называли Veau Orloff — ‘телятина по-орловски’.

Классический рецепт связан с графом Орловским, который в свое время посетил Францию. Мясо по-французски с картофелем выглядело как запеченная под соусом бешамель телятина с грибами, луковицами и тертым сыром.

Как в наше время готовят мясо по-французски? Рецепт достаточно распространен и пользуется спросом:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

1. Его готовят в упрощенном варианте без добавления грибов, но некоторые их оставляют.
2. Телятину заменяют свининой или говядиной.
3. Вместо соуса бешамель отлично подойдет сметана, майонез или сливки.
4. Формирование блюда тоже неоднократно видоизменялось.

Приготовим мясо по-французски с картошкой в духовке. В качестве основного ингредиента возьмем говядину (или свинину по желанию). Подготовьте такие продукты, как:

• говядина (свинина) — 1 кг;
• картофель, шампиньоны — по 500 г;
• лук — 3 шт.;
• твердый сыр — 400 г;
• майонез или сметана — 300 г;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. л.

Ингредиенты для мяса по-французски: YouTube/Побеседуем на кухне

К выбору мяса и грибов подойдите ответственно, чтобы продукты понравились домочадцам и гостям. По этой же причине сделайте правильный выбор между сметаной и майонезом:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

1. При помощи этих компонентов пропитывается блюдо, чтобы мясной ингредиент получился сочный после запекания в духовке.
2. С этим прекрасно справляется майонез, но, если его нельзя употреблять по каким-то причинам, остановитесь на сметане с высоким процентом жирности.

Как приготовить мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Мясо с картошкой по-французски — беспроигрышный вариант, чтобы оформить праздничный стол. Предлагаю приготовить сочное и аппетитное блюдо, которое еще называют настоящим удовольствием гурманов. По рецепту получите золотую корочку, которая придаст блюду легкости и воздушности.

После того как подготовили необходимые ингредиенты, следуйте представленной инструкции:

Подготовьте компоненты

• Первым делом займитесь мясом. Оно должно быть чистым, чтобы отсутствовали жилки и косточки. После этого нарежьте небольшими квадратными кусочками. Каждым кусок немного отбейте и натрите специями. Хотите сделать мясо более мягким? Тогда маринуйте его в белом вине в течение 30–40 минут.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Подготовьте мясо: Pixabay

• Пока говядина маринуется, займитесь картофелем. Картошку почистите от кожуры, промойте, нарежьте полукольцами или кружочками на свое усмотрение. Посолите и поперчите, добавьте 100 г сметаны или майонеза. Перемешайте, как и мясо, оставьте мариноваться.

Картофель: Pixabay

• Теперь возьмите шампиньоны. Промойте и нарежьте в зависимости от размеров. Если грибы крупные, то разделите их на несколько частей. Мелкие разрежьте пополам.

Подготовьте шампиньоны: Pixabay

• Сыр натрите на терке, а лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Натрите сыр на терке: YouTube/Карамелька

Приготовьте блюдо

Хотите приготовить мясо по-французски? Рецепт с картошкой такой:

1. Выложите на смазанный маслом противень ингредиенты в следующей последовательности: картофель, мясо, нарезанный лук, в конце шампиньоны. Сверху добавьте сметану или майонез. Насыпьте тертый сыр. Или смешайте сыр с майонезом (сметаной), луком, мелко нарезанным.
2. Накройте фольгой. Духовку нагрейте до 200 градусов. Противень отправьте запекаться на один час.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Мясо по-французски прямиком из духовки: YouTube/Карамелька

Готовность мяса и картошки проверить легко. Достаточно проткнуть поверхность блюда зубочисткой. Если компоненты легко прокалываются, то оно готово.

Попробуйте приготовить мясо по-французски, и вы не пожалеете: вкус превзойдет любые ожидания гурмана.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1769001-maso-po-francuzski-s-kartoskoj-i-gribami-v-duhovke/

Медленное приготовление жаркого во французской духовке

Design Pics / Design Pics / Getty Images

Французская духовка, чаще называемая голландской духовкой, обычно используется для медленного приготовления куска мяса, например, жаркого. Поскольку французскую духовку можно использовать как на плите, так и в духовке, это удобный способ прожарить жаркое снаружи и медленно приготовить изнутри, превратив его в жирный и сочный кусок мяса. По словам Вернона Винтертона, автора книги «101 вещь, которую нужно сделать с голландской духовкой», этот кухонный прибор — это простой способ приготовить влажное и нежное жаркое, и он поможет вам приготовить еду на столе с небольшим активным временем приготовления.

Французская духовка

Французская духовка часто используется для медленного приготовления мяса, картофеля и овощей, но вы также можете использовать ее для приготовления запеканок, яиц и десертов. Одним из преимуществ использования французской духовки для приготовления жаркого является то, что вы можете поджарить его на плите и переложить жаркое в духовку в той же посуде. Благодаря этому подрумянившиеся кусочки останутся на сковороде, что придаст вашему жареному более богатый и насыщенный вкус. Большинство французских духовок вмещают от 3 до 4 фунтов жаркого, которое замедлится за два-три часа.

Рецепт

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поставьте французскую духовку на плиту. Разогрейте 2 столовые ложки полезного для сердца оливкового масла. Осторожно поместите жаркое во французскую духовку и посыпьте солью и перцем. Обжарьте жаркое с первой стороны, это займет 3-4 минуты. Переверните жаркое и подрумяните вторую сторону. Снимите французскую духовку с огня. Налейте во французскую духовку 2 стакана жидкости, например, говяжьего бульона или воды. Приправьте жаркое сушеными травами и специями.Накройте крышкой и готовьте мясо в предварительно разогретой духовке в течение 2–3 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Обрежьте весь видимый жир с жаркого перед подачей на стол, чтобы снизить общее содержание жира в мясе.

Предложения

Готовьте всю еду за один раз. Добавьте четвертинки картофеля и нарезанные овощи, такие как лук, морковь или сельдерей, во французскую духовку после того, как вы подрумяните жаркое. Они добавят аромат и питательные вещества, такие как витамин А и калий.Поэкспериментируйте с любимыми ингредиентами, травами и специями. Посыпьте жаркое кайенским перцем и тмином и добавьте нарезанный лук и перец халапеньо во французскую духовку, чтобы получилось острое блюдо. Приправьте жаркое розмарином и тимьяном и добавьте брюссельскую капусту и свеклу для пикантного вкуса. Используйте красное или белое вино вместо бульона или воды в качестве альтернативы для придания аромата жареному.

Рекомендации

Продолжительность приготовления жаркого во французской духовке зависит от размера.Чтобы быть уверенным, что жаркое полностью прожарилось, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру перед подачей на стол. Держите французскую духовку крышкой на протяжении всего процесса приготовления. Это позволит поддерживать постоянную температуру внутри, и ваше жаркое будет готовиться равномерно. Это также поможет запечатать соки, не давая жидкости испаряться так же быстро. Чтобы еще больше удержать влагу, дайте жареному остыть под крышкой в ​​течение 10 минут после того, как вы вытащите его из духовки.

Французские бутерброды с соусом из духовки

]]>

Восхитительно влажные сэндвичи с французским соусом станут новым фаворитом в ваших планах питания.Сэндвичи с ростбифом, покрытые плавленым сыром и золотым луком, обмакнутые в ароматный au jus, это лучшее, что может случиться после жарки в горшочке.

ПРИКЛЮЧИТЕ этот рецепт сэндвичей с французским соусом к УЖИНУ, МЕДЛЕННОМУ ПЛИТКЕ, ГОВЯДИНИЦЕ И СЭНДВИЧНЫМ ДОСКАМ на ПИНТЕРЕСТЕ. И подписывайтесь на Sweet Tea & Thyme на Pinterest, чтобы получить больше советов, советов и вкусных рецептов!

* Обновлено! Лучше фото, четче рецепт, все вкусно! Спасибо, муженек, за то, что были моей ручной моделью (опять же!) И не съели бутерброд перед съемкой, ха-ха! *

Я прямо сейчас нахожусь буквально на полу в спальне моего малыша, изо всех сил пытаясь не заснуть.

После половины одного из этих бутербродов я получил его.

Это то чувство, которое возникает, когда вы действительно хорошо едите и чувствуете сонливость. Вы знаете это чувство.

Я только что закончила писать мужу, что он не поверит тому восхитительному ужину, который я его ждал. Мне нужно было записать, насколько хорош этот рецепт, прежде чем я потеряю сознание.

* ложится спать *

У меня в холодильнике было прекрасное жаркое из чака, и я хотел сделать что-нибудь, кроме жареного в горшочке.Мне просто повезло, что бутерброды с французским соусом были «выбором для вас» на Pinterest.

К сожалению, во всех рецептах, которые я просматривал, использовались упакованные суповые смеси, кола и все такое, чего у меня не было. Но я все еще был одержим приготовлением этих бутербродов. Они просто выглядели чертовски хорошо, чтобы их не делать!

И Я БЫЛ ПРАВ!

Как люди могут набраться терпения, чтобы положить это в мультиварку? Как??? Позвольте мне рассказать вам, как тяжело было ждать, пока это закончится в духовке! Вот я и был в духовке, каждые полчаса тыкал и протыкал жаркое, зачерпывал лук и джус, чтобы отхлебнуть.

Я был так плох, но когда ты это сделаешь, ты не будешь судить! Я не мог дождаться, пахло раем, а ожидание эти 2 с половиной часа было настоящей пыткой!

Я натер мясо чесночной пастой перед приготовлением, чтобы получился запах с запахом лука и насыщенным мясным запахом жарки …

ит. было. все.

Мой сын даже выбрался из своей комнаты, спрашивая, что так приятно пахнет и готово ли оно; когда я вытащил мясо, чтобы нарезать его, он был на кухне своими маленькими трехлетними руками, пытаясь схватить кусок мяса с разделочной доски.И он действительно не ест говядину, поэтому я был очень удивлен!

Сэндвичи с французским соусом на удивление легко приготовить! Я категорически отнесу это к категории готовки с загруженным днем: в те дни, когда у вас уйма работы по дому или кучу дел, просто бросьте это в мультиварку так же, как в духовку, и выйдите из дома на 4- 5 часов.

Тогда вас не будут мучить вкусные запахи целый день. И вы не будете глотать половину джуса, пока оно готовится. Господи, это хорошо.

У меня есть несколько советов, как попробовать самые лучшие французские бутерброды с соусом:

Хлеб.

Вы не хотите использовать для этого мягкие роллы, потому что французские бутерброды с соусом предназначены для макания в соус. Последнее, что вам нужно, — это сырой печальный бутерброд, который разваливается на части, прежде чем вы успеваете откусить его. Я использовала французские булочки с хаги, которые купила пару дней назад, поэтому они были красивыми и немного жесткими. Затем я поджарил их в духовке, растопив сыр, чтобы корки стали более плотными и хрустящими, чтобы они действительно выдерживали жаркое.

Знаете, вкусный кусок хлеба с хрустящей корочкой — это специя к жизни.

Одна из специй. Хлебная приправа.

Лук.

Я делаю лук в этом рецепте: он становится золотистым и мягким, когда готовится в жидкости с жареным, впитывая восхитительный аромат консоме и капельки жареного. Ммм …

Но некоторым они могут не понравиться! Вы можете карамелизовать их на плите или добавить в жаркое в духовке на последний час приготовления, чтобы они лучше сохраняли форму и текстуру.

Не переливайте бутерброд.

Серьезно! Я успел съесть только половину бутерброда, прежде чем мне нужно было вздремнуть! Он такой богатый и вкусный, что вы можете переборщить с ним довольно легко, как я сделал вчера вечером. Мой муж доел мой бутерброд, а я подползла к читальному углу комнаты Грейсона и на час отключилась.

Позвольте мне сказать вам, это реально. Это действительно реально. Возьмите подушку и диван, съешьте этот бутерброд и отключитесь.

Ищете еще вкусные бутерброды? Выезд:

Пирожки Тает

Chipotle Chicken Panini (имитатор хлеба Panera)

Хрустящий сэндвич с курицей

Сэндвичи Croque Madame

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ СЛАДКОГО ЧАЯ И ТИМЯНА И ПОЛУЧАТЬ СВЕЖИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

---

Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, используйте хэштег #sweetteathyme в INSTAGRAM, чтобы получить шанс быть представленным!

ПОСМОТРЕТЬ СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН НА FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО СОДЕРЖАНИЯ, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Запеченные в духовке сэндвичи с французским соусом

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Восхитительно сладкие сэндвичи с французским дип-соусом станут новым фаворитом в ваших планах питания. Сэндвичи с ростбифом, покрытые плавленым сыром и золотым луком, обмакнутые в ароматный au jus, это лучшее, что может случиться после жарки в горшочке.

Состав

• 3 фунта жареного цыпленка без лишнего жира
• 5 тонко нарезанных желтых луковиц
• 6 зубчиков чеснока, прессованные
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки сахара
• 28 унций говяжьего бульона или говяжьего бульона
• 6 рулетов
• 12 ломтиков швейцарского сыра, хаварти или проволоне

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).
2. В форме для запекания 9×13 или большой голландской духовке выложите ломтики лука на дно формы. Приправьте сахаром, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и перемешайте, чтобы покрыть ломтики лука приправой.
3. В небольшой миске вилкой смешайте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку черного перца с прессованным чесноком, чтобы получилась чесночная паста. Используйте оставшуюся часть соли и перца, чтобы обильно приправить мясо с каждой стороны, затем натрите чесночной пастой каждую сторону жаркого. Поместите приправленный цыпленок поверх приправленных ломтиков лука в форму для запекания или в голландскую духовку.
4. Влейте говяжий бульон или консоме, затем поставьте в духовку на 2 часа. Накройте алюминиевой фольгой или накройте крышкой, пригодной для использования в духовке, через 2 часа, на 30 минут — 1 час, пока жареный картофель не станет мягким и едва держится.
5. Вытяните жаркое; нарезать мясо на разделочной доске. С помощью мелкоячеистого сита процедите лук из джуса и сохраните как джус, так и лук отдельно.
6. В булочки с начинкой выложите ломтики сыра, лука и мяса. Выложить на противни и поставить в еще теплый, выключенный духовой шкаф.Расплавить сыр, затем вынуть из духовки.
7. Подавать с соусом на стороне, в которую можно окунуться.

Банкноты

Вместо формы для запекания и фольги можно использовать чугунную голландскую духовку с крышкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю небольшую комиссию за своего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку сладкого чая и тимьяна!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 481 Всего жиров: 57 г Насыщенные жиры: 27 г Трансжиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 25 г Холестерин: 250 мг Углеводы: 20 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 77 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте оценку в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) — разработчик рецептов, писатель и фотограф «Сладкого чая и тимьяна».Шеф-повар с классической подготовкой, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для семейного отдыха, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

Тушеное мясо во французской духовке — Baeckeoffe

Опубликовано: 1 февраля 2020 г. • Изменено: 13 мая 2021 г. • Автор: Analida • Количество слов: 847 слов. • Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью.

Голландское тушеное мясо из говядины в духовке одно из моих зимних блюд

Попробуйте это великолепное французское тушеное мясо из голландской говядины.Он состоит из вкусных, приправленных тушеных кубиков говядины, лука и моркови. Затем его выливают в голландскую духовку и накрывают тонкими ломтиками картофеля. И говядина, и картофель готовятся до нежного совершенства. Попробовав его, вы согласитесь, что это тушеное мясо в духовке должно быть постоянным на вашем столе в течение этого зимнего сезона.

Перейти к:

Ах, время года, когда царит комфортная еда!

Холодные ночи, маньте к еде, богатой вкусом, и прилипшей к вашим костям.Введите французские продукты. Это восхитительное блюдо из французского региона Лотарингия. Имя собственное — Baeckeoffe , что в переводе означает запеченный в духовке.

Сегодня я немного изменяю традиционные французские блюда, добавляя необычный штрих. Готовка — это инновации, верно? Итак, я использую новый продукт: оливковое масло с добавлением апельсина. Я купил его в отличном местном магазине для гурманов в моем городе: The Lavender Rabbit. Хозяйка Сьюзен имеет огромный выбор различных настоянных оливковых масел и уксуса.Еще у нее есть разные горчичные смеси, которые я очень хочу попробовать. Она также предлагает частные дегустации на случай, если кто-то из моих читателей из Эри, штат Пенсильвания, заинтересуется.

Одна из трав, которые я люблю использовать при приготовлении тушеного мяса, — это лавровый лист и тимьян. Да скромный лавровый лист! Их землистый аромат и вкус идеально подходят для приготовления зимних блюд. Тимьян — прекрасное дополнение к любому рагу. И мелко нарезанная петрушка тоже станет прекрасным гарниром.

Итак, что еще входит в это успокаивающее и восхитительное тушеное мясо с говядиной, запеченное во французской духовке? Что ж, посмотрим: лук, морковь, петрушку.Это как ирландское тушеное мясо без Гиннесса.

Шаги по приготовлению тушеного мяса, запеченного в духовке: Baeckeoffe

1. Соберите все ингредиенты, отмерьте, нарежьте и приготовьте к работе: Совет: очистите и нарежьте картофель на ноже для мандолины толщиной дюйма. (Мне нравится мой нож для нарезки мандолины Oxo для этого блюда.) Используйте картофель для запекания, например, красновато-коричневый. Поместите их в воду, чтобы предотвратить потемнение, затем процедите и высушите на бумажном полотенце. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Приправить говядину солью и перцем.
3. Нарежьте бекон на ½ кусочка и обжарьте в большой кастрюле на среднем огне, пока края не станут коричневыми. Добавьте говядину и слегка обжарьте со всех сторон.
4. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, свинину, морковь, свежие листья тимьяна и оливковое масло. Совет: оливковое масло, настоянное на апельсине, отлично подойдет для этого блюда.
5. Добавьте белое вино, перемешайте и тушите на плите 10 минут.
6. Выложите сверху картофель по кругу.
7. Засыпьте все блюдо картофелем, не стесняйтесь уложить его немного слоями.
8. Выпекать под крышкой 2 часа, пока мясо не станет мягким. Не стесняйтесь включить жаровню и открыть крышку, чтобы картофель слегка подрумянился, как показано на рисунке. Украсить свежей нарезанной петрушкой.

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго я могу хранить рагу из баеккоффе? После полного остывания можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.
• Можно заморозить это рагу? Нет, так как это рагу содержит картофель, его лучше не замораживать, потому что при оттаивании он будет иметь очень мягкую непривлекательную консистенцию.

Попробуйте тарелку этого просто восхитительного рагу холодной зимней ночью с кусочком моего ирландского содового хлеба или ирландского черного хлеба, и вы погрузитесь в кулинарное забвение.

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты в свой почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Тушеная говядина, запеченная во французской духовке — Baeckeoffe

Baeckeoffe: Нежное и вкусное тушеное мясо из французской говядины из региона Эльзас, запеченное в духовке.Говядина и картофель готовятся до нежного совершенства. Вам это понравится холодной зимней ночью!

Общее время 2 часа 30 минут Порции: Изменить, чтобы отрегулировать-> 6

Ингредиенты

• 2 фунта говядины нарезанные кубиками
• 1 фунт нарезанной кубиками свиной лопатки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¼ чайной ложки перца
• 2 ломтика бекона толщиной или пластиной тип
• 1 средний нарезанный лук
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан белого вина
• 1 ½ стакана воды
• 2 лавровых листа
• 2 нарезанные ломтиками
• 1 столовая ложка оливкового масла, настоянного на апельсине
• 2 чайные ложки тимьяна
• 2-3 типа запекания картофеля — хорошо подойдут руссеты
• 1 столовая ложка кудрявой петрушки, нарезанной для украшения

Инструкции

2. Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками примерно ⅛ дюйма.

3. Приправить говядину солью и перцем.

4. Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить в сотейнике на среднем огне, пока края не станут слегка коричневыми. Добавить говядину и слегка подрумянить со всех сторон.

5. Положите в форму для тушения остальные ингредиенты, кроме картофеля. Немного перемешайте, чтобы все получилось. Продолжайте варить еще 10 минут.

6. Выложите картофель поверх говяжьей смеси.

7. Выпекать под крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким.

8. Снимите крышку со сковороды и жарьте около минуты или двух, чтобы картофель приобрел золотистый цвет.

9. Украсить рубленой петрушкой и подавать с хрустящим хлебом. Добавьте соль и перец по вкусу.

Пищевая ценность

Тушеная говядина во французской печи — Baeckeoffe

Количество на порцию

Калорий 596 калорий из жиров 351

% Дневная норма *

3 60 9000 39000 Насыщенные жиры 14 г 88%

Холестерин 143 мг 48%

Натрий 600 мг 26%

Калий 993 мг 28%

Углеводы 1460% Углеводы 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 38 г 76%

Витамин A 3485IU 70%

Витамин C 13 мг 16%

76 мг 8%

Железо 6 мг 33%

* Процент дневной нормы основан на 2000 калорий электронная диета.

Вы также можете попробовать эти:

Тушеная по-французски из говядины на медленном огне с красным вином

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Легкое медленное приготовление в лучшем виде в этом рагу из говядины в красном вине — нежная говядина в насыщенном соусе с ароматными травами и овощами.

Это тушеное мясо в провансальском стиле полно классических ингредиентов для тушеной говядины.

Подумайте о тушеной говядине на вилке, овощах, сытном красном вине и ароматных травах.

Когда жизнь дает вам немного больше времени для размышлений о предстоящем дне — например, в выходные — нет ничего более роскошного, чем приготовить ужин за несколько часов вперед.

Для меня это означает положить что-нибудь удобное и включить духовку, чтобы начать медленное приготовление.

Если поставить голландскую печь с мясом, овощами и винным бульоном в духовку на несколько часов, не только наполнится восхитительным запахом, но и вы освободите руки для других дел.

Пока ужин кипит в духовке, все, что вам нужно будет сделать позже, это нарезать ломтики хлеба и бросить смешанную зелень для салата. Победить!

Лучшая кастрюля для медленного приготовления

Наряду с горшками для макарон и чугунными сковородками, мои эмалированные чугунные печи Le Creuset Dutch печи — мои самые любимые кухонные инструменты.

Я знаю, что некоторые из вас думают — разве эта девушка никогда не слышала о мультиварке ?!

Вот правда: раньше у меня было несколько электрических мультиварок, но я отдал их несколько лет назад во время большого переезда из одного города в другой.

И знаете что? Пока что я их ни капли не упустила!

Может быть, у меня никогда не складывалось достаточно отношений с кем-то, чтобы вообще когда-либо задумываться о полномасштабном романе с бытовым прибором.

Почему голландская духовка лучшая мультиварка:

• Хорошая эмалированная чугунная кастрюля — это инвестиция, но она красивая и прослужит долго.
• Он прочен и надежно сохраняет равномерное распределение тепла в течение длительного и медленного времени приготовления.
• Для рецептов мультиварки голландская духовка — это настоящий сосуд с одним горшком — поджаривайте мясо и тушите овощи на плите и помещайте в духовку для медленного приготовления.
• Вы можете готовить обед в духовке, одновременно занимаясь другими делами. Нет ничего уютнее теплой кухни в прохладные месяцы.

Этот рецепт тушеной говядины основан на говяжьем соусе по-французски, как вы уже догадались, причудливое название — тушеная говядина.

Традиционно готовится в очень большом глиняном блюде, называемом daubiere, в лучших проявлениях медленного приготовления — с добавлением нежной говядины, зелени и красного вина.

Какое красное вино лучше всего использовать для тушеной французской говядины:

Зачем добавлять красное вино в тушеную говядину?

Потому что, когда вы медленно готовите жесткие куски мяса, такие как говяжий фарш, кислота, содержащаяся в вине, в конечном итоге помогает разрушить мясо, делая его более нежным.

Красное вино в тушеной говядине также добавляет глубины аромату — часть жидкости испаряется в духовке, что концентрирует аромат, сохраняющийся в кастрюле.

Итак, какое красное вино использовать?

Если вы регулярно пьете красное вино, хорошее практическое правило — готовить с вином, которое вы уже любите пить.

Но вам не нужно тратить большие деньги на бутылку вина для тушеной говядины.

Есть много недорогих и вкусных красных сухих вин, с которыми приятно пить и готовить.

Вот несколько хороших красных вин (обычно менее 10 долларов за бутылку 750 мл), которые можно налить в котелок для тушеной говядины:

• Калифорния Пино Нуар, Сира, Зинфандель, купаж «в стиле Бордо»
• Французский Кот дю Рон, Бургундия (Пино Нуар), Сира
• Итальянское Кьянти, Барбера Д’Асти, Монтепульчано
• Южноамериканский / Австралийский Мальбек, , Каберне Совиньон

Лучшие отрубы для тушеной французской говядины:

Чак ​​без костей — мой первый выбор для тушеной говядины.

Патрон для говядины: Патрон происходит от плечевой части коровы между ребрами и грудиной.

Эта интенсивно тренируемая мышца содержит много соединительной ткани и жировых отложений, что делает кусок мяса более вкусным.

Ищите жаркое из чака с пометкой «жаркое из лопатки», «лопатка из патрона», «жаркое из верхнего патрона» или «жаркое из комка лопатки».

Что добавить в рагу из говядины

Помимо куска говядины, который становится вкусным и нежным после медленного приготовления, я люблю добавлять ароматные травы, такие как тимьян и розмарин.

Мне нравится использовать свежую луковицу фенхеля вместо сельдерея для небольшого провансальского привкуса, но сельдерей отлично подойдет для него.

Я также предпочитаю готовить большинство овощей отдельно от тушеного мяса.

Таким образом, они сохраняют свой цвет, текстуру и аромат, а не становятся переваренными, бежевыми кашами.

Что подавать с тушеной говядиной

Это рагу восхитительно подается с широкой пастой, такой как паппарделле или сырной полентой.

А так как в течение нескольких дней он становится еще вкуснее, это действительно идеальное блюдо для готовки в расслабленные выходные. В награду вы получите вкусные остатки еды в течение недели.

Тушеная говядина в красном вине медленного приготовления

Карен Тедеско

Сытное тушеное мясо по-французски с красным вином и овощами. Вам понравится интенсивный вкус, и его так легко приготовить в голландской духовке, медленно и медленно! Подавайте это рагу с широкой яичной лапшой или просто с хрустящим хлебом и салатом.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Курс медленного приготовления

Кухня Французская

Порций 6 порций

• 3 фунта (1350 г) жаркого из говяжьего цыпленка
• Кошерная соль, марка Diamond
• 3 столовые ложки (45 г) оливкового масла первого отжима
• 3 мелко нарезанных лука-шалота
• 2 столовые ложки (30 г) универсальной муки
• 1 столовая ложка (15 г) томатной пасты
• 4 целых зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• Черный перец в мельнице
• 1 1/2 стакана (375 мл) крепкого красного вина, такого как сира, мерло или Cotes-du- Rhone
• 1-2 стакана (250-500 мл) говяжьего или куриного бульона или воды
• 2 лавровых листа и по 4 веточки тимьяна и розмарина, связанных в пучок ниткой
• 2 большие моркови, очищенные от кожуры и нарезанные 1 кусочками. кусочки в дюймах
• 1 чашка нарезанного лука-порея
• 1 луковица фенхеля, стебли и жесткие внешние слои обрезаны, нарезаны дольками 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
• Нарезанная свежая итальянская петрушка
• Тертая свежая цедра апельсина, по желанию

• Нагрейте духовку до 350 градусов с решеткой в ​​центре.

• Обрежьте говядину от лишнего жира и нарежьте на 3-дюймовые куски. Равномерно заправьте говядину 2 чайными ложками соли.

• Нагрейте масло в большой голландской духовке или тяжелой запеканке на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину порциями до коричневого цвета. Убрать на блюдо.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот в кастрюлю. Готовьте 5 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Верните говядину в кастрюлю и присыпьте мукой. Добавьте томатную пасту, чеснок, вино, 1 чайную ложку соли и 15 оборотов мельницы для перца.

• Доведите до кипения, затем добавьте столько бульона, чтобы покрыть говядину. Добавьте пучок трав. Накройте кастрюлю листом пергамента или фольги, затем накройте кастрюлю крышкой.

• Поставить в духовку для тушения на 2 1/2 — 3 часа. Жидкость для готовки будет немного уменьшена, и мясо должно развалиться, если его ткнуть вилкой.

• Положите морковь, лук-порей и фенхель в большую сковороду с 1/4 стакана воды, 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки соли.Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения. Готовьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но красочными.

• Непосредственно перед подачей на стол добавьте овощи в тушеное мясо. Попробуйте добавить приправы, по желанию добавив еще соли и перца. Посыпьте петрушкой и примерно чайной ложкой свежей апельсиновой цедры. Подавайте тушеное мясо с широкой яичной лапшой, полентой из пармезана или с хрустящим хлебом.

• Используйте кастрюлю емкостью 5-6 литров.
• При разогреве добавьте в рагу еще немного бульона или воды, так как соус загустеет при охлаждении.

Порция: 1 г | Калории: 613 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 48 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 280 мг | Калий: 1184 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3776 МЕ | Витамин C: 10 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 6 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Французская говядина медленного приготовления в вине

Наш шеф-повар адаптировал классику от Джулии Чайлд.

Да, конечно, я взяла рецепт бургиньона из говядины из книги Джулии Чайлд «Освоение искусства французской кухни».

Думаю, Джулия Чайлд согласилась бы с изменениями, которые я внес в ее рецепт. Читая ее автобиографическую «Моя жизнь во Франции», со страниц возникает ощущение ее тепла и человечности, как аромат хорошей кухни.

Другие ароматные ингредиенты в моей адаптации включают соевый соус и сушеные грибы.Больше чеснока, чем требовала Джулия, но тогда у меня должен быть постоянный высокий уровень чеснока в моем кровотоке, иначе я начну чувствовать себя… бледным. Или что-то.

Примечания:

• Используйте говядину с небольшим количеством жира, проходящего через мякоть. Покупаю плечо.
• Блюдо совсем не жирное, хотя, чтобы избавиться от жира, вы, конечно, можете натянуть на поверхность пару бумажных полотенец.
• Я использую целую бутылку красного сухого вина в качестве жидкости для приготовления пищи. Классический рецепт требует бульона из телятины, но, поскольку я готовлю так мало говядины, я не храню его при себе.Иногда я могу попробовать бульон из курицы или индейки, но пока из вина получается богатый ароматный соус.
• Я не процеживаю соус, хотя, может, стоит. Пока никто не жаловался.
• Хорошо, поэтому я обычно не использую классические свежие обжаренные грибы и готовлю целый небольшой лук, который ложится на сковороду почти непосредственно перед подачей на стол. Но если хотите, приготовьте в бульоне 18-24 лука и обжарьте 1 фунт свежих, толстых нарезанных грибов в оливковом масле. Добавьте их в сковороду, прежде чем украсить рагу.

Могу сказать, что всем, кто ест это блюдо, оно нравится. И после того, как вы сделаете это однажды, вы увидите, насколько это просто. На сборку уходит, может быть, полчаса, потом всю работу делает духовка. Он тоже очень вкусный, подогретый.

Разогрейте духовку до 450 ° F (220 ° C).

Промокните говяжьи куски бумажными полотенцами, чтобы высушить поверхность.

В большую толстую сковороду налейте оливковое масло.

Обжарьте говядину в горячем масле по несколько штук за раз. Переворачиваем так, чтобы все стороны подрумянились.Вынуть обжаренную говядину со сковороды на блюдо. Я использую для этого щипцы.

Обжарьте лук и морковь на одной сковороде около 5 минут. Верните говядину в сковороду и посыпьте все солью и перцем. Смешайте деревянной ложкой. Посыпьте все мукой и снова перемешайте.

Поставьте сковороду без крышки в духовку на 5 минут. Перемешайте мясо и еще раз обжарьте еще 5 минут. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и выключите духовку до 325 ° F (160 ° C).

Добавьте вино к говядине и овощам. Добавьте томатную пасту, чеснок, соевый соус и сушеные грибы. Перемешайте, чтобы томатная паста растворилась. Тушите тушеное мясо 5 минут. Поместите лавровый лист и тимьян поверх говядины и слегка вдавите их ложкой, чтобы они ароматизировали жидкость для приготовления пищи.

Накройте говядину и поставьте в духовку. Готовьте в течение 2 часов, затем проверьте, не станет ли оно мягким. Если нужно, дайте ему вариться еще на полчаса. Когда вы решите, что оно готово, достаньте рагу из духовки и снимите жир, если хотите.Попробуйте добавить приправы и отрегулируйте. Теперь добавьте по желанию лук и свежие грибы.

Украсьте рагу небольшим количеством петрушки и подавайте с отварным картофелем, рисом или лапшой. Это очень хорошо.

Рецепт Бургиньона с говядиной в голландской печи

Этот рецепт бургундской говядины, наверное, ЛУЧШАЯ вещь, которую я когда-либо делал. Приготовленная на медленном огне с добавлением богатого вина и специй, нежная на вилке говядина разваливается на части до совершенства! Подавайте со сливочным картофелем в запеканке, бокалом красного вина и наслаждайтесь этим застольем с любимым человеком.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как Amazon Associate я могу зарабатывать на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают The Herbeevore и наши ульи!

Я не преувеличиваю, когда говорю, что это лучший рецепт, который я когда-либо делал! Хотя мы не очень часто едим мясо, этот говяжий бургиньон — идеальное блюдо для особого случая! Это требует немного времени, подготовки и терпения, но позвольте мне сказать вам, все это того стоит.

Бургиньон из говядины в голландской печи Is:

• Богатый
• Пикантный
• Вилочный тендер
• Сливочный
• С ароматизатором
• идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление! Для особого случая, свидания, юбилея или праздника.

Мы одержимы говядиной по-бургундски в Pot Au Feu в Провиденс, Род-Айленд — это единственное место, куда мы всегда ходим, когда хотим по-настоящему особенного обеда. Мы берем нашу семью и гостей, когда они приезжают к нам, и это никогда не разочаровывает.Когда-то это был любимый ресторан Джулии Чайлд, и они четко придерживались своего качества и стандартов еды. За пределами Франции это лучшая французская еда, которую я когда-либо пробовал!

Рецепты ужинов Comfort Food для ВЫИГРЫША!

Бургиньон с говядиной в голландской печи — самый вкусный и уютный ужин. Он идеально подходит для сытного обеда всей семьей, а также отлично подходит для компании, если у вас есть гости на ужин. Это также отличная праздничная трапеза. Духовка делает большую часть работы, поэтому вы можете расслабиться, пока готовите гарниры или салат!

Их рецепт бургиньона из говядины был опубликован здесь в этой статье журнала Providence Journal. Именно по нему мы создали это блюдо.Мы фактически сократили рецепт вдвое и внесли несколько поправок в то, что у нас было под рукой, но мы старались следовать рецепту как можно точнее. Вердикт? Этот рецепт почти такой же, как и в ресторанном варианте! Было так приятно поесть дома как в ресторане.

Что в этом говяжьем бургиньоне?

• Тушеное мясо : Мы получили часть этого тушеного мяса из нашей последней доставки из продуктового магазина, и оно было нарезано стандартными 1-дюймовыми кубиками. Поскольку этот рецепт готовится медленно и медленно, тушеное мясо ломается и становится невероятно нежным.
• Красное вино : Мы использовали целую бутылку хорошего красного вина. Вы можете использовать любое красное вино, которое вы бы выпили, но если вы найдете вино из Франции, вы получите бонусные баллы за подлинность.
• Грибы : Эти грибы, добавленные для дополнительной пухлости и вкуса, придают этому блюду действительно приятную пикантную глубину вкуса.
• Roux : Мука и масло, растопленные вместе и перемешанные, делают соус идеальным густым. Если у вас под рукой нет сливочного масла, я бы порекомендовал это действительно хорошее оливковое масло, смешанное с мукой.На кухне я использую только муку короля Артура, она отлично подходит для выпечки, она очень стабильна и отлично запекается / готовится.
• Demi Glace : Я закончил тем, что сделал свой собственный овощной демиглас (рецепт здесь), но вы можете купить демиглас онлайн здесь … это сэкономит вам время, чтобы использовать предварительно купленные, но это было действительно приятное удовольствие для сделать свой собственный.
• Пакетик специй : сделан из лаврового листа, чеснока, тимьяна и перца. Я сделал саше из этой сырной ткани, которая скрепляет специи, не поджигая их в соусе.
• Маринад (необязательно): мы фактически замариновали тушеное мясо на ночь, что является совершенно необязательным шагом. Я не думаю, что его пропуск слишком сильно повлияет на вкус финального бургиньона из говядины, поэтому, если у вас есть на это время, дерзайте. Но не обязательно для вкусной еды!

Рецепты французской голландской духовки

Бургиньон из говядины в голландской печи был настоящим праздником! 10/10 и 5 звезд точно! Мы с Бреттом не могли поверить, насколько это вкусно, и на вторую ночь, когда мы его съели, стало даже лучше (спасибо, остатки)! Единственное предостережение, которое у меня есть, это то, что это занимает время и довольно трудоемко … но я также сделал демиглас в то же время, так что это добавило мне времени на приготовление пищи.На самом деле я бы посоветовал каждому купить готовые демигласные изделия и сэкономить силы.

Как приготовить рецепт бургиньона с говядиной в голландской духовке?

1. Чтобы замариновать мясо, добавьте все ингредиенты для маринада в большую миску. Хорошо перемешайте и накройте крышкой, поставьте в холодильник на ночь.
2. Чтобы приготовить бургиньон из говядины, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В голландской духовке разогрейте растительное масло на среднем огне. Слейте жидкость с маринованного мяса и добавьте мясо в масло.Обжарьте мясо, обжарьте с каждой стороны, и добавьте соль и перец во время приготовления. Поместите приготовленное обжаренное мясо в миску и отставьте. Оставьте сок на дне голландской духовки.
3. В голландскую духовку добавьте воду, вино, пакетик специй, демиглас и грибы. Варить около 20 минут, пока бульон не уменьшится. Добавьте обжаренное мясо обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в голландскую духовку на 2,5 часа, пока мясо не станет мягким и не развалится.
4. Верните кастрюлю на плиту. Снова достаньте мясо из кастрюли и выбросьте пакетик, оставив бульон на дне кастрюли. На среднем огне снова уменьшите количество соуса примерно до 4 чашек.
5. В отдельной кастрюле растопите масло и добавьте муку, чтобы приготовить соус для заправки. Медленно вбейте заправку в соус для голландской духовки и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Добавьте мясо обратно в соус, чтобы оно полностью нагрелось. Подавать с запеченным картофелем и наслаждайтесь!

Диетические модификации

• Вы можете полностью приготовить этот вегетарианский , используя 3 фунта грибов вместо говядины.И это можно сделать веганский , используя масло на растительной основе в заправке, а также в грибах.
• Чтобы приготовить без глютена , используйте кукурузный крахмал в заправке вместо муки.

Что мне подавать с говядиной по-бургундски?

Семейный рецепт: Картофель Au Gratin

Хлеб в сковороде с 5 ингредиентами без замешивания с оливковым маслом (веганский)

Рецепт безмесного хлеба с 4 ингредиентами (веганский, рецепт буфета)

Салат с домашним винегретом (веганский, без глютена, рецепт для вечеринок)

Рецепт хлеба фокачча с розмарином (веганский, основной хлеб для буфетов)

Получите те же ингредиенты, что я использовал для своей голландской печи Бургиньон с говядиной Рецепт:

Как всегда, если вы сделаете этот аппетитный бургиньон из говядины в голландской духовке, обязательно оставьте мне комментарий, оцените этот рецепт и отметьте меня @theherbeevore в Instagram так что я могу показать вас.Мне нравится видеть все ваши фотографии моих рецептов!

Давайте оставаться на связи — убедитесь, что подпишитесь на мою информационную рассылку , чтобы получать свежие рецепты здорового питания на ваш почтовый ящик. И не забудьте подписаться на Pinterest, Instagram и Twitter — Я буду рад пообщаться с вами там!

Говядина по-голландски Бургиньон в духовке

Гербивор

Этот рецепт бургиньона из говядины в духовке — ЛУЧШАЯ вещь, которую я когда-либо делал.Медленно приготовленная в насыщенном винно-пряном соусе нежная на вилке говядина разваливается на части до совершенства! Подавайте со сливочным картофелем в запеканке, бокалом красного вина и наслаждайтесь этим застольем с любимым человеком.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Ужин, праздничный ужин

Кухня Американская, французская

Порций 10 порций

Калорий 263 ккал

Для маринада (необязательно)

Для говядины Бургиньон

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/4 чайной ложки гималайской морской соли
• 1/4 черного перца
• 3 фунта маринованные кусочки тушеной говядины
• Добавьте 2 стакана воды
• 1 бутылка 750 мл хорошее красное вино
• Саше
• Demi-Glace См. Примечание ниже
• 1 пинта грибов
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/4 стакана муки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Чтобы замариновать мясо, добавьте все ингредиенты для маринования в большую миску.Хорошо перемешайте и накройте крышкой, поставьте в холодильник на ночь.

• Чтобы приготовить бургундскую говядину, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В голландской духовке разогрейте растительное масло на среднем огне. Слейте мясо из маринада и добавьте его в масло. Обжарьте мясо, обжарьте с каждой стороны, и добавьте соль и перец во время приготовления. Поместите приготовленное обжаренное мясо в миску и отставьте. Оставьте сок на дне голландской духовки.

• В голландскую духовку добавьте воду, вино, пакетик специй, демиглас и грибы.Варить около 20 минут, пока бульон не уменьшится. Добавьте обжаренное мясо обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в голландскую духовку на 2,5 часа, пока мясо не станет мягким и не развалится.

• Верните кастрюлю на плиту. Снова достаньте мясо из кастрюли и выбросьте пакетик, оставив бульон на дне кастрюли. На среднем огне снова уменьшите количество соуса примерно до 4 чашек.

• В кастрюле растопите масло и добавьте муку, чтобы приготовить соус для заправки.Медленно вбейте заправку в соус и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Добавьте мясо обратно в соус, чтобы оно полностью нагрелось. Подавать с запеченным картофелем и наслаждайтесь!

Примечание о Demi-Glace

У меня на сайте есть рецепт овощного демигласа, который я на самом деле приготовил одновременно с этим блюдом … и это было немного трудоемко. Я за то, чтобы делать рецепты с нуля, на самом деле я бы посоветовал любому купить готовый демиглас и сэкономить силы.

Диетические модификации

• Вы можете сделать это вегетарианцем, используя 3 фунта грибов вместо говядины. И его можно сделать вегетарианским, если использовать масло на растительной основе в заправке, а также в грибах.
• Чтобы сделать без глютена, используйте кукурузный крахмал в заправке вместо муки.

калорий: 263 ккал Углеводы: 10 г Белки: 33 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 85 мг Натрий: 280 мг Калий: 690 мг Волокна: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 148 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций 3: 54 мг

Ключевое слово Бургиньон с говядиной, Голландская печь, Голландская печь Рецепт говядины Бургиньон, рецепты французской печи, Домашняя французская говядина Бургиньон, Маринованная говядина Бургиньон, Говядина Бургиньон в горшочке Au Feu

Отметьте меня @theherbeevore на своей фотографии в Instagram, и я расскажу о вас в своих историях!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как Amazon Associate я могу зарабатывать на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку брендов, которые поддерживают The Herbeevore и наши ульи!

Связанные

Hachis Parmentier — Французская запеканка из мяса и картофеля от deliciousandfrenchy | Быстрый и легкий рецепт

Hachis Parmentier — французское мясо и картофельная запеканка

«Hachis Parmentier» — восхитительный французский гратен, приготовленный из картофельного пюре и говяжьего фарша с овощами.Его просто приготовить, и он идеально подходит для ужина в будние дни. Он понравится всей семье ».

— @tastyandfrenchy

Подробности

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Порции или готовки: 4/6 человек

Рецепт

• 9014 1 фунт говяжьего фарша
• 3 больших картофеля
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 моркови
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки свежего тимьяна
• 1 / 3 чашка мелко нарезанного сыра (швейцарский сыр или моцарелла)
• 1 столовая ложка рапсового масла
• соль и перец
• немного петрушки

Метод

• Шаг 1

  Морковь очистить и нарезать мелкими кусочками, лук крупно нарезать и раздавить чеснок.

• Шаг 2

  Очистите и промойте картофель, нарежьте его крупными кусочками и поместите в кастрюлю с кипящей водой.