Мука непросеянная: Мука непросеянная — калорийность, состав и полезные свойства. Рецепты с непросеянной мукой.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Зачем просеивать муку

Last updated on 24 июня, 2019 at 09:43 пп

Часто в рецептах бисквитов или хлеба встречается такой ингредиент как просеянная мука. Думаю, у многих возникал вопрос, зачем просеивать муку, обязательно ли это делать и что будет, если вместо просеянной добавить в блюдо обычную муку.

Давайте проведем эксперимент с просеянной и непросеянной мукой, чтобы ответить на эти вопросы.

Возьмем одинаковое количество муки, у меня это стакан 230 грамм.

Один стакан муки высыпем сразу на плоское блюдо.

А второй стакан муки просеем через мелкое сито (можно воспользоваться специальной кружкой, например, из Икеи).

Даже визуально видно, как просеянная мука стала больше в объеме, исчезли комочки, а сама мука обогатилась кислородом.

Оговорюсь сразу, что некоторые просеивают муку, чтобы выявить в ней мусор или даже жучков, но, к счастью, я с таким не сталкивалась за довольно долгий период. Поэтому никогда не просеивала муку с такой целью.

А как влияет просеянная мука на выпечку? Действительно ли так важно обогащать муку кислородом в процессе просеивания?

Давайте замесим кексовое тесто, строго отмеряя вес каждого кекса до добавления муки и после. Обратите внимание, что просеянная мука становится больше в объеме, но не по весу! Поэтому важно правильно читать рецепт, если написано добавить стакан просеянной муки — это будет меньше по весу, чем стакан непросеянной.

Итак, у нас вышло 6 кексов по 30 грамм с просеянной мукой и 6 кексов по 30 грамм с непросеянной мукой.

Будет ли разница? Выпекаем кексы до готовности и сравним.

Слева мы видим в разрезе кексы, в составе которых была непросеянная мука, а справа — просеянная.

Думаю, хорошо видно, насколько выше и воздушнее получились кексы справа.

Надеемся, что этот эксперимент сполна ответил на вопрос, зачем просеивать муку.

перевод на английский, синонимы, антонимы, примеры предложений, значение, словосочетания

Мука (некоторые её виды и типы)

мука — flour (анг) –Mehl (нем)

Чем темнее мука, тем больше в ней белка, витаминов и минеральных веществ.

В целях предотвращения закупорки вен, атеросклероза рекомендуют употреблять в пищу хлеб из муки грубого помола.

мука пшеничная – 405, 550, 1050

Чем ниже число у пшеничной муки, тем меньше в ней клетчатки и она светлее.

Чем выше число у пшеничной муки, тем меньше в ней клейковины.

Самое высокое содержание клейковины в муке 550.

Тесто, содержащее больше клейковины, может больше увеличиваться в размерах, за счёт того, что клебер такой муки способен дольше и лучще удерживать газ, образующийся при брожении дрожжей.

Самая бедная по части ферментов и минеральных солей мука 405.

мука пшеничная — wheat flour (анг) – Weizenmehl (нем).

405. Мука высшего сорта. Предназначена для сдобного теста, соусов, мучных заправок.

550. Крупчатка Мука первого сорта. Самый тонкий помол. Предназначена для выпечки белого хлеба и других изделий из дрожжевого теста. Готовые изделия из неё медленно черствеют.

1050. Мука 2 сорта. Мука содержит до 8 процентов отрубей, она темнее первосортной. Бывает светлой и тёмной. Тёмная мука лучше по хлебопекарным качествам, изделия из неё пышнее. Используется для выпечки белого хлеба и несдобных изделий.

1700 – темноватая мука относительно тонкого помола для выпекания смешанных сортов хлеба.

997. Обойная пшеничная мука грубого помола. Используется для выпекания ржаного хлеба и ржаных булочек.

мука грубого помола — groats / coarse – ground flour (анг) – Schrot / Schrotmehl (нем)

coarse – grained wheat flour (анг) — Weizendunst (griffiges Mehl) (нем)

durum wheat flour (анг) – Hartweizenmehl (нем)

мука спельты — spelt flour (анг) – Dinkelmehl (нем)

спельта – в этой муке содержится много клейковины и белка. Используется для выпекания тонких сортов хлебобулочныех изделий.

цельнозерновая пшеничная мука (мука из всего зерна с оболочками, т.е. с отрубями, используется для выпечки хлеба – Weizenvollkornmehl (нем)

пшеничная мука грубого помола — graham flour (анг) — Weizenschrotmehl (нем)

Из этой муки готовят хлеб «Грэхем»

мука грубоко помола / непросеянная мука — wholemeal flour (Br) / whole wheat flour (Am) – Vollkornmehl (нем)

ржаная мука — rye flour (анг) – Roggenmehl (нем)

1150. Относительно светлая мука тонкого помола

1800 Мука среднего помола для выпекания серого хлеба и смешанных сортов хлеба.

ржаная мука используется для выпечки чёрного хлеба на закваске.

блинная мука — self- raising flour (анг) — Mehl mit Backpulverzusatz (mit Backpulver gemischtes Mehl. (нем)

ржаной хлеб — rye bread (анг) – Roggenbrot (нем)

хлеб из муки спельты — spelt bread (анг) – Dinkelbrot (нем)

unripe spelt grains (анг) – Grünkern (нем)

Хлеб из муки грубого помола с отрубями. Хлеб из непросеянной муки — wholemeal bread (анг)

простая мука — all – purpose flour (am) / plain flour (Br) / (occident) flour — Allzweckmehl (gewöhnliches Mehl), Weizenmehl (нем)

plain flour (анг) — Mehl, ohne Backpulver (нем)

ячменная мука — barley flour (анг) – Gerstenmehl (нем)

гречневая мука — buckwheat flour (анг) – Buchweizenmehl (нем)

кукурузная мука — corn flour / corn meal (анг) – Maismehl (нем)

corn flour (анг) – Speisestärke (нем)

Картофельный крахмал / картофельная мука — potato flour / potato starch) (анг) — Kartoffelmehl / Kartoffelstärke (нем)

gluten flour (анг) — Glütenmehl, Klebermehl (нем)

щирица , амарант – amaranth (анг)

арроурут (крахмал из корней растения) – arrowroot (анг)

зерно — corn (анг) — Getreide (нем)

мука из проса / пшена — millet flour (анг) – Hirsemehl (нем)

мука из овса — oat flour (анг) – Hafermehl (нем)

рисовая мука — rice flour (анг) – Reismehl (нем)

соевая мука — soya flour (анг) – Sojamehl (нем)

мука из люпина — lupin flour (анг) – Lupinenmehl (нем)

Ирма Сабельфельд

Калорийность Мука пшеничная непросеянная 30g. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Мука пшеничная непросеянная 30g составляет 334 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить цельнозерновую муку

* Особая благодарность Blendtec за щедрое предоставление блендера Blendtec Designer 625 и Blendtec Twister Jar для обзора этой серии, однако все мнения, как обычно, мои собственные.

Когда я получил свой новый блендер Blendtec Designer 625 Blender

Предметы, использованные в этом посте:

Ягоды мягкой белой пшеницы, одобренные проектом без ГМО Цельнозерновая мука

Знаете ли вы, что приготовить собственную цельнозерновую муку почти проще, чем ее купить? Используя только один ингредиент, вы можете приготовить собственную муку менее чем за 60 секунд.Он свежий, дешевле, чем в магазине, и с ним потрясающе готовить!

• 2 c. Органические мягкие белые ягоды пшеницы

1. Используя Blendtec, смешайте ягоды пшеницы в течение 2 циклов на максимальной скорости до получения мелкого порошка.

Пищевая ценность

Как приготовить цельнозерновую муку

Количество на порцию

калорий 197

% дневная норма *

Углеводы 42 г 14%

Белок 7 г 14%

Кальций 26 мг 3%

Железо 1.9 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вафли из цельнозернового яблока и корицы // Попробовали и вкусно для Blendtec

Хотите купить Blendtec, но не можете позволить себе ценник ? У Blendtec есть фантастическая сделка: большая экономия + бесплатная доставка на повторно сертифицированные заводские блендеры Blendtec

* Этот пост содержит партнерские ссылки. Я включаю эти ссылки, чтобы помочь вам найти конкретные {или мои любимые} продукты, которые используются в моих рецептах. Если вы купите товар по ссылке «Попробовали вкусно», я получу небольшую комиссию, чтобы мои рецепты оставались для вас бесплатными. Спасибо за порт sup !

Узнайте больше о различных видах муки, которые можно купить

Виды муки: что нужно знать

Существует так много видов муки, поэтому узнайте больше о некоторых из них — о том, как их перемалывают, а также о том, для чего они лучше всего подходят.Чтобы узнать, как перемалывают муку из зерна, посетите нашу страницу «Как делают муку».

Цельнозерновой — Изготавливается из цельного зерна пшеницы без каких-либо добавлений или изъянов.

Коричневый — обычно содержит около 85% исходного зерна. Некоторые отруби и зародыши были удалены.

Белый — обычно содержит около 75% зерна пшеницы. Большая часть отрубей и зародышей пшеницы была удалена в процессе измельчения.

Ростки пшеницы — Это может быть белая или коричневая мука с добавлением не менее 10% проростков пшеницы.

Солодовое зерно пшеницы — коричневая или цельнозерновая мука с добавлением солодовых зерен.

Ston egrou nd — это мука из непросеянной муки, размолотая традиционным способом между двумя камнями.

Organic — Изготовлено из зерна, выращенного в соответствии с органическими стандартами. Производители и мукомолы должны быть зарегистрированы и подлежат регулярным проверкам.

Смеси — также увеличивается ассортимент муки и смесей, содержащих добавленные семена или смесь различных зерен.

Эйнкорн — древний сорт пшеницы

Камут Хорасан — еще один древний вид пшеницы

Колба — также из более старой версии пшеницы

Кус-кус — мука из твердых сортов пшеницы, предварительно замоченная в муке

Не пшеничная мука:

Вы также можете получить муку не из пшеницы. Другие используемые зерна включают рожь, кукурузу и овес.Муку также можно приготовить из орехов, таких как фундук, а также из кокоса, картофеля, гороха и нута. Хотя каждая из этих видов муки будет иметь разную питательную ценность по сравнению с пшеничной мукой и друг с другом, по сути, они не лучше для вас. Если у вас нет аллергии на глютен, выбор не пшеничной муки не принесет никакой пользы для здоровья или пользы для здоровья.

При таком доступном выборе может быть трудно понять, какую муку использовать для какой работы, поэтому взгляните на нашу страницу Простая мука или мука самоподъема, какая мука лучше всего подходит для работы.

Разница между цельной пшеницей и белой мукой может вас удивить

Мука является основным компонентом всей выпечки во всем мире, но что такое мука? Почему существует так много сортов и в чем разница между цельнозерновой и белой мукой? И почему важно обращать внимание на муку, которую мы покупаем?

Глядя на них, вы автоматически видите, что они разного цвета, текстуры, а в супермаркете вы часто замечаете, что цельнозерновая мука дороже и ее труднее найти.

Помимо видимых различий между двумя видами муки, на самом деле существует довольно много различий в том, как они обрабатываются и где их можно найти. К счастью, вкус, кажется, играет важную роль.

Известно, что мука состоит из измельченных зерен пшеницы. Пшеница состоит из трех частей: отрубей, заполненных клетчаткой, эндосперма — самой большой части семени, состоящей в основном из крахмала, и зародыша — богатого питательными веществами зародыша семени.

Белая и цельнозерновая мука обрабатывают зерна пшеницы по-разному.

Белая мука — это то, что вы часто сначала берете в супермаркете, и ее можно найти во многих хлебобулочных изделиях и обычном хлебе. Это совершенно вкусно, но, к сожалению, белая мука состоит только из эндосперма пшеницы, что устраняет многие питательные вещества зерна.Это связано с тем, что современные валковые мельницы для пшеницы быстрые, прочные и рассчитаны на массовое производство; это также позволяет дешево продавать белую муку.

Кроме того, белую муку часто отбеливают с помощью отбеливающих веществ, часто химических, чтобы она выглядела чистой и чистой. Отсутствие зародыша также увеличивает продолжительность жизни муки, поэтому она встречается чаще.

Цельнозерновая мука включает отруби, эндосперм и зародыши зерна пшеницы, что придает ей немного более темный цвет и делает ее более питательной.Его часто измельчают в камне, чтобы защитить отруби и зародыши, а присутствие зародыша также сокращает срок хранения, поэтому его труднее найти.

«Пшеничная» мука может сбивать с толку. Некоторые компании маркируют свою муку как «пшеничную муку», хотя на самом деле это просто белая мука, потому что технически вся мука производится из пшеницы. Всегда полезно проверять этикетки и сведения о пищевой ценности. Если в составе муки не являются пшеница, соль или другие природные элементы, это, скорее всего, белая мука.

Белая мука часто используется в выпечке, поэтому я взял дело в свои руки и сделал две партии блонди с шоколадной крошкой (показано ниже) — одну из магазинных, универсальную, обогащенную, предварительно просеянную и беленую. мука (справа) и одна с органической цельнозерновой хлебной мукой из местного магазина натуральных продуктов (слева).

Все в рецептах было таким же, за исключением муки, но первоначальная разница между двумя партиями заключалась в том, что блондины из белой муки были немного светлее по цвету и «блестели» сверху.

Блондины из цельной пшеницы были немного темнее и рассыпчатее. Это потому, что оболочка и шелуха цельной пшеницы разрезают пряди клейковины между пшеницей; следовательно, глютен также не может склеить, и он менее «рыхлый».

На мой взгляд, обе блондинки были вкусными, но я решила опробовать это на массах.

Всех участников моего вкусового тестирования попросили съесть обоих блонди, а затем им сказали, что один был приготовлен из белой муки (Blondie A), а другой — из цельнозерновой муки (Blondie B).Им нужно было угадать, какой из них, и написать быстрое объяснение, почему.

Из 10 участников 6 человек догадались, какая блондинка использовала какую муку правильно, а 4 — неправильно. Люди сказали, что определенно могут отличить текстуру двух полосок. Батончик из цельной пшеницы был описан как «рассыпчатый», «менее гладкий», «более пушистый» и «более сладкий». Батончик из белой муки был описан как «липкий» и «рыхлый».

Интересно, что участники по-разному интерпретировали эти характеристики и связали их с разными муками.

Осталось неизменным то, что оба батончика были «действительно хорошими» и «восхитительными», и цельнозерновая мука не ухудшала вкуса. Однако рассыпчатая текстура может вызвать проблемы в некоторых рецептах. Есть несколько способов справиться с этой проблемой, один из которых — использовать смесь обеих видов муки.

Соотношение белой и цельнозерновой муки 3: 1 даст вам необходимые глютеновые связки, а также цельнозерновой вкус, который вам нравится. Кроме того, вы можете выпекать из цельнозерновой муки и добавлять тесто, приготовленное ранее и состоящее из белой муки, воды и натуральных или товарных дрожжей.

В конце концов, цельнозерновая мука одинаково, если не более вкусна, чем белая мука, не ухудшает вкуса выпечки и намного питательнее. Попробуйте добавить цельнозерновую муку в свое следующее приключение по выпечке!

Цельнозерновая мука | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Цельнозерновая мука получается из ядра цельной пшеницы ( Triticum aestivum ). Пшеница — одна из древнейших культур, восходящая к каменному веку.Его одомашнивание началось в долине рек Тигр и Евфрат. ^2,3

Промышленное развитие цельнозерновой муки началось сравнительно недавно и было вызвано вновь открытыми преимуществами для здоровья отрубей, протеинов зародышей и пищевых волокон. Сегодня Китай, Индия и США являются одними из основных производителей пшеницы в мире. ²

Функция

Цельнозерновая мука выполняет несколько функций в хлебобулочных изделиях: ¹

• Строитель структуры: обеспечивает глютен и крахмал для структуры выпечки.
• Поглощение жидкости: поглощая влагу, компоненты WWF, такие как крахмал, белки и пентозаны, связываются, образуя связную структуру в выпечке.
• Вкус: более насыщенный ореховый вкус благодаря присутствию отрубей и зародышей.
• Цвет: обеспечивает характерный коричневатый цвет за счет характерных пигментов отрубей. WWF также может способствовать реакции Майяра.
• Пищевая ценность: высокое содержание пищевых волокон, а также белков, минералов и витаминов определяет питательную ценность WWF.

Питание

Пищевая ценность цельнозерновой муки на 100 г порции составляет: ³

Цельнозерновая мука с низким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина.Употребление хлебобулочных изделий, содержащих WWF, может помочь снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Это также хороший источник белков, углеводов и клетчатки, важных для пищеварения. Это может помочь в контроле веса. ^2,3

Промышленное производство

Цельнозерновая мука производится в промышленных масштабах по следующей технологии: ^1,2

• Очистка: удаление примесей (других зерен, веток, камней и т. Д.) С использованием комбинации воздушных потоков и сит.
• Удаление отрубей: удаление самого внешнего слоя отрубей в целях безопасности, связанных с примесями, прикрепленными к отрубям.
• Купажирование: для поддержания стабильного сезонного качества несколько сортов пшеницы комбинируются для получения оптимального купажа.
• Кондиционирование: добавляется вода до содержания влаги 12-14% для смягчения зерна и облегчения измельчения.
• Измельчение: ядра проходят через несколько вальцовых мельниц для уменьшения их размера, восстановленные фракции, полученные на разных стадиях измельчения, позже повторно объединяются.
• Нагревание: фракция отрубей нагревается перед рекомбинацией для получения неактивных липаз.
• Упаковка: мука фасуется в полиэтиленовые пакеты, бумажные пакеты или мешки для транспортировки.

Приложение

Цельнозерновую муку можно использовать в производстве различных хлебобулочных изделий, таких как хлеб, печенье, крекеры и лепешки. ¹

Однако продукты будут иметь более плотный мякиш, более темный цвет и более богатый вкус, чем обычная пшеничная мука.Хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки часто имеют более короткий срок хранения, чем их аналоги из белой муки, из-за более высокого содержания масла. ^1,3

Рекомендации при работе с цельнозерновой мукой:

• Добавление 1 чайной ложки (~ 5 г) жидкости на стакан муки (120 г) из-за высокого водопоглощения отрубей.
• Смешайте или ½ части цельнозерновой муки с одной частью хлебной муки для получения выпечки аналогичного вкуса.
• Увеличьте время отдыха для впитывания жидкости.

Положения

Цельнозерновая мука считается GRAS FDA в CFR Title 21 Part 137: Зерновая мука и сопутствующие продукты. Этот регламент определяет параметры качества, методы маркировки и анализа. ⁴

Европейский Союз установил правила по вопросам, связанным со здоровьем, таким как: загрязняющие вещества, пестициды, тяжелые металлы, микотоксины и добавки. Однако физические и химические параметры муки регулируются каждой страной. ⁵

Список литературы

1. Фигони П. Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке. 2-е изд., John Wiley & Sons, Inc., 2008.
2. Мир, С. А., Маникавасаган, А. и Шах, М. А. Цельное зерно: переработка, разработка продукта и аспекты питания. 1-е изд., ЦРК пресс, 2019.
3. Финни, С. и Этвелл, W.A. Пшеничная мука. 2-е изд., Американская ассоциация химиков зерновых, Inc. (AACC), 2016.
4. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).Министерство здравоохранения и социальных служб США. CFR Кодекс федеральных нормативных актов, раздел 21, часть 137 Зерновая мука и сопутствующие продукты, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=137.200. По состоянию на 28 августа 2020 г.
5. Европейская комиссия (EC). Постановление Комиссии № 1881/2006, устанавливающее максимальные уровни содержания определенных загрязняющих веществ в пищевых продуктах. Официальный журнал Европейского Союза, 19 декабря 2006 г.

Одламс Экстра грубая мука из непросеянной муки

Наша мука из цельнозерновой муки Odlums Extra Coarse — это цельнозерновая мука, в которую ничего не добавлено и не извлечено.Он в основном используется в традиционных рецептах ирландского содового хлеба, а также может быть добавлен в другие выпечки для получения дополнительной клетчатки. Также известна как коричневая мука.

НАШИ ИНГРЕДИЕНТЫ: пшеница цельная мука.

Для аллергенов, включая злаки, содержащие глютен, см. Ингредиенты, выделенные жирным шрифтом .

С высоким содержанием клетчатки. Подходит для вегетарианцев и веганов.

• Энергия

  (кДж)

  1423

• Энергия

  (ккал)

  336

• жир

  (г)

  2.2

• из которых насыщает

  (г)

  0,3

• Карбогидрат

  (г)

  64.0

• из них сахара

  (г)

  2,1

• Волокно

  (г)

  9.0

• Белки

  (г)

  10,0

• Соль

  (г)

  След

Цельнозерновая мука — определение и информация по приготовлению

Цельнозерновая мука, используемая для выпечки хлеба, обычно перемалывается из красной пшеницы. Белая цельнозерновая мука перемалывается из твердой белой озимой пшеницы и имеет более мягкий вкус, более светлый цвет и нестандартную текстуру. Из цельнозерновой муки, используемой отдельно для выпечки хлеба, получается питательный, но меньший по размеру и плотный хлеб из-за отрубей, которые мешают тесту полностью подняться.Чтобы сделать буханку хлеба немного легче и большего объема, часто лучше всего смешать цельнозерновую муку с универсальной мукой или хлебной мукой. При смешивании цельнозерновой муки с универсальной мукой 1 стакан универсальной муки эквивалентен 1 стакану и 2 столовым ложкам цельнозерновой муки.

Цельнозерновая мука намного более питательна, чем белая рафинированная мука, и ее часто добавляют в белую муку для повышения ее питательной ценности. Поскольку цельнозерновая мука содержит все ягоды пшеницы, она сохраняет все питательные вещества, которых не хватает в белой муке высокой степени переработки (если она не была обогащена).Среди питательных веществ, содержащихся в цельнозерновой муке, высокий уровень белка, клетчатки, железа, витаминов группы B, тиамина, ниацина, магния, фосфора и цинка.

Срок годности цельнозерновой муки короче, чем у сортов белой муки с высокой степенью переработки, из-за наличия зародышей пшеницы, что приводит к более высокому содержанию ненасыщенного масла, чем рафинированная мука. Потенциал прогорклости выше, если цельнозерновая мука хранится в течение длительного времени, особенно если она не хранится в холодильных условиях.Лучше всего хранить цельнозерновую муку в плотно закрытой посуде в холодильнике или морозильной камере.

При покупке цельнозерновой муки важно внимательно читать этикетку, так как некоторые обозначения могут вводить в заблуждение. Мука с пометкой «обогащенная отрубями» может иметь вид цельнозерновой муки, но не является настоящей цельнозерновой мукой.

Цельнозерновая мука также может называться «цельнозерновой мукой», «мукой 100% экстракции» или «мукой из грубого помола» (хотя есть некоторые различия), названной в честь Преп.Сильвестр Грэм, который был пионером в разработке и пропаганде здорового питания. В Великобритании цельнозерновую муку часто называют «мукой грубого помола».

Цельнозерновая мука — ингредиенты — FineCooking

Что это?

Цельнозерновая мука — это мука, которая все еще содержит зародыши пшеницы и отруби (в отличие от белой муки, которая измельчается только из крахмалистого эндосперма пшеницы). В результате цельнозерновая мука содержит больше клетчатки и питательных веществ, чем универсальная белая мука, а хлебобулочные изделия из цельной пшеницы имеют более интересный вкус и более жевательную текстуру.

Математика кухни:

1 стакан цельнозерновой муки = 4-1 / 2 унции.

Нет?

Если в рецепте используется цельнозерновая мука, а все, что у вас есть, универсальное, попробуйте использовать дополнительную 1 столовую ложку на чашку. Если вы хотите поэкспериментировать с заменой цельнозерновой муки в рецептах, которые требуют только белой муки, начните с замены лишь небольшой части муки. Часто можно заменить до половины всей муки цельнозерновой пшеницей и все равно получить хорошие результаты. Однако слишком много цельнозерновой муки может придать вашему хлебу свинцовую консистенцию, потому что в ней очень много глютен-образующего белка.

Как приготовить:

При измерении цельнозерновой муки используйте ту же технику, что и для обычной муки: слегка размешайте до аэрации, затем вылейте муку в мерный стакан, затем с помощью ножа выровняйте ее. Или для большей точности измерьте по весу.

Хранение:

Храните цельнозерновую муку в холодильнике, потому что цельное зерно быстрее прогоркнет при комнатной температуре.

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт блюда

  Идеально подходящие для позднего завтрака, эти изысканные блинчики передают аромат рогаликов с лососем и сливочным сыром.Оставьте все остатки смеси специй на греческий йогурт, добавив немного…

• Рецепт блюда

  Эти пикантные обеденные булочки, вдохновленные обезьяньим хлебом, сладким хлебом, отлично подходят для впитывания супа или соуса или сами по себе с небольшим количеством масла.…

• Рецепт блюда

  Вы делаете тесто для этих жирных мягких палочек на день вперед, а затем придаете им форму в день выпечки.

• Рецепт блюда

  Из этого нежного хлеба можно не только бутерброды, но и французские тосты или хлебный пудинг.

• Рецепт блюда

  Используйте это универсальное тесто, чтобы приготовить хлеб для сэндвичей из цельной пшеницы, сырные палочки для хлеба или обеденные булочки с семенами. Если у вас нет настольного миксера, смешайте ингредиенты деревянным…

• Рецепт блюда

  Поджаренные (или не поджаренные) и намазанные маслом и джемом свежие домашние английские кексы — настоящее удовольствие.Чтобы изменить вкус, попробуйте варианты из корицы, изюма и ржи, представленные ниже.

• Рецепт блюда

  Этот рецепт был разработан, чтобы имитировать хлеб, который можно найти в парижских пекарнях, для людей, которые говорят, что не могут получить хороший хлеб там, где они живут. Прекрасно подается с…

• Рецепт блюда

  Гречневая и цельнозерновая мука придают вафлям ореховый вкус, а бекон — дымный соленый хруст.Поищите гречневую муку в супермаркетах с хорошим ассортиментом.

• Рецепт блюда

  Это печенье, которое вызывает привыкание у поклонников арахисового масла, имеет текстуру песочного теста с орехами пекан, короткое, рассыпчатое и не слишком сладкое. Потому что они коренастые с…

• Рецепт блюда

  Оказывается, что мука из цельнозернового теста образует маслянистую и слоистую корочку, если вы выполните несколько важных шагов: Начните с очень холодных ингредиентов, добавьте достаточно жидкости, чтобы удержать…