Можно ли сделать шарлотку на сковороде: Шарлотка на сковороде — 7 простых и быстрых рецептов

Шарлотка на сковороде — 7 простых и быстрых рецептов

Ароматная шарлотка на сковороде получается не менее воздушная и вкусная, чем при выпекании в духовке. Для этого необходимо учитывать некоторые особенности приготовления: из-за проделанных процедур на сковороде выпечка получается плотнее. Для получения лучшего результата следует использовать меньше теста и больше продуктов для начинки.

Быстрый яблочный пирог на сковороде

Когда начинается сезон яблок и из садов доносятся изумительные ароматные нотки спелых фруктов, самое время заняться выпечкой на основе данного полезного и вкусного фрукта. Для этого идеально подойдут даже яблоки, которые слегка зеленые и слегка «помятые» после падения на землю.

Шарлотка с яблоками на сковороде получается пышной, а карамелизированые яблоки в качестве начинки тают во рту.

Продуктовый набор для исполнения угощения состоит из таких ингредиентов:

• яблок – 4 шт.;
• сахара – 180 г;
• масла сливочного – 35 г;
• яиц – 3 шт.;
• разрыхлителя – 6 г;
• корицы – 3 г;
• муки – 155 г.

Пошаговые процессы:

1. Растопить на сковороде масло с сахаром (100 г). При растворении кристаллов высыпать крупно порезанные очищенные фрукты. Тушить на маленьком огне.
2. Соединить сахар с яйцами. Взбить со смесью из муки и разрыхлителя, просеяв ее через мелкое сито.
3. Заправить начинку корицей и залить готовым тестом.
4. Готовить пирог 20-25 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.

Горячее блюдо сразу следует переложить на тарелку. Если оставит остывать в сковороде, фрукты прилипнут ко дну.

Шарлотка с корицей, медом и орехами

Чтобы приготовить шарлотку без духовки за считанные минуты для поднятия настроения в пасмурный день за чашечкой горячего чая, нужно использовать такие компоненты:

• яблочный сок – 1 ст.;
• растительное масло – ½ ст.;
• мед – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• мука – 2 ст.;
• грецкие орехи – 70 г;
• сода – 1 ч. л.;
• яблоки с кислинкой – 2-3 шт.;
• корица – 4 г.

 

Рецептура:

1. В глубокой посуде смешать сок с маслом и медом.
2. Добавить сахар.
3. Небольшими порциями вмешивать муку.
4. На раскаленной сковороде подсушить половинки орехов. Измельчить их при помощи скалки. Высыпать в тесто, добавив соду.
5. Очищенные яблоки нарезать нетолстыми слайсами, поместить в общий состав.
6. Вылить жидковатое тесто в смазанную сковороду. Присыпать корицей.
7. Выпекать 30-35 минут. Рекомендуется пирог перевернуть и оставить в сковороде еще на 10 минут, при этом выключив газ.

Опытные хозяйки советуют использовать сковороду с диаметром от 20 см и толстым дном для качественного и равномерного пропекания пирога. Также посуда, в которой готовится шарлотка, должна быть с высокими бортами, чтоб выпечка максимально высоко поднималась.

Как сделать на кефире

Чтобы получилась в результате вкусная яблочная шарлотка на кефире, нужно применять сладкий сорт яблок. Очистка и нарезка фруктов являются самыми трудоемкими процессами в приготовлении. Данный рецепт подойдет любителям мягких и воздушных пирогов.

Нужно взять:

• кефир – 200 мл;
• муку – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 5 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• сахарную пудру – 30 г.

Пошаговые действия:

1. Сделать тонкие слайсы из очищенных от кожуры и семечек фруктов.
2. Взбить яйца с сахарным песком до состояния пены, добавить разрыхлитель. Влить кефир.
3. Порционно добавлять просеянную для насыщения воздухом муку.
4. Вылить на смазанную сковороду половину теста. Выложить фрукты, присыпав корицей.
5. Залить оставшимся тестом.
6. Готовить на небольшом гоне 30-35 минут.
7. Перед подачей готовую выпечку можно украсить сахарной пудрой.

Не стоит бояться воспользоваться разрыхлителем в максимально допустимом количестве. Благодаря этому элементу выпечка без духовки будет пышной.

Готовим с творогом

Оригинальная и нежная выпечка получается при использовании творога.

 

 

Для данного способа нужно купить:

• Творожный продукт – 280 г;
• масло сливочное – 160 г;
• яблоки – 4 шт.;
• сахар-песок – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметану – 75 мл;
• соду – 6 г;
• муку – 400-450 г.

Поэтапные действия:

1. Во взбитые яйца с сахаром добавить остывшее растопленное масло, перетертый творог, сметану, измельченные яблоки и соду.
2. Муку всыпать порциями, чтоб получилось тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.
3. Готовить на небольшом огне на сковороде с закрытой крышкой на протяжении 50-60 минут.

Следует готовить шарлотку на сковороде исключительно на маленьком огне, чтоб не получить в результате жареный пирог вместо печеного.

Низкокалорийная шарлотка на сковороде

Диетический пирог на сковороде готовят из продуктов с минимальным содержанием калори. Они должны быть натуральные и свежие. Приветствуется замена сахара на мед, муки – на овсяные хлопья или манную крупу.

Для одного из таких распространенных рецептов понадобятся следующие компоненты:

• манная крупа – 200 г;
• яблоки – 4-5 шт.;
• кефир – 200 мл;
• белки яичные – 2 шт.;
• сахарная пудра – 70 г;
• рапсовое масло – 15 г;
• ваниль – 20 г.

Этапы приготовления:

• Замочить манную крупу в кефире на 60 минут, чтоб она набухла.
• Ввести взбитые белки с пудрой и ванилью.
• Смазать сковороду маслом. Выложить нарезанные слайсами фрукты. Залить тестом.
• Готовить 55-60 минут на медленном огне. В процессе крышку сковороды не стоит снимать, чтоб пирог не осел.

Для приятных изысканных ноток в десерте можно добавлять цедру цитрусовых, ароматизированный сахар, почти все виды ягод. Если используются яблоки с кислинкой, то ягоды лучше взять сладкие, и, наоборот.

Как обойтись без яиц

Задумали испечь вкусный пирог и побаловать домочадцев вкусным, или на пороге появились неожиданное гости? Оказалось, что дома закончились яйца? Для такой ситуации также имеется рецепт пирога.

Необходимые ингредиенты:

• яблоки – 4 шт.;
• кефир – 200 мл;
• мука – 200 г;
• манка – 200 г;
• растительное масло – 100 мл;
• соль – щепотка;
• ваниль – 12 г;
• сода – 10 г.

 

Процесс исполнения:

1. Очищенные яблоки нарезать нетолстыми дольками.
2. Соединить кефир с сахаром, солью, ванилью, манной крупой, мукой и маслом.
3. Вмешать гашеную соду.
4. Перемешать с подготовленными фруктами.
5. Готовить на небольшом огне на сковороде 50 минут.

Готовность выпечки проверять зубочисткой. Пирог готов, если она остается сухой после того, как ею проколоть тесто.

При изготовлении шарлотки рекомендуется смазывать сковороду маслом и присыпать мукой или манной крупой.

Вкусный пирог с капустой

Наиболее популярной соленой начинкой для пирога на сковороде является капуста.

Для создания выпечки нужно взять:

• капусту – 0,5 кг;
• яйца – 2 шт.;
• зелень;
• муку – 140 г;
• соль;
• подсолнечное масло – 15 мл.

Пошаговые действия:

1. Мелко нашинковать капусту.
2. В глубокой миске взбить яйца с солью. Добавить подготовленный овощ и перемешать.
3. Всыпать измельченную зелень.
4. Небольшими порциями высыпать просеянную муку.
5. Вылить массу в смазанную маслом сковороду. Накрыть крышкой и готовить 20-25 минут на медленном огне.

Чтобы получить румяную корочку с обоих боков, нужно перевернуть пирог и поджарить его на другой стороне 5 минут. Готовое остуженное блюдо подается к столу порционными кусками.

Шарлотка с капустой нередко готовится с добавлением грибов или рубленного вареного яйца. А куркума и молотый тмин в тесте придадут немного тонких приятных ноток во вкусе и аромате изысканного блюда.

Шарлотка на сковороде с яблоками рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шарлотки на сковороде. Сковороду для пирога используйте с толстым дном и антипригарным покрытием. К чугунной или тонкой сковороде сковороде яблоки могут просто прилипнуть. Поэтому прежде чем готовить такую шарлотку, продумайте, в какой сковороде вы будете ее готовить, чтобы потом не пришлось отдирать пирог от сковороды. К хорошей сковороде пирог не прилипает.

Шаг 2:

Яйца соедините с сахаром и взбейте миксером до получения пышной светлой массы. Массу не нужно взбивать дольше 4 минут, иначе можно перевзбить яйца и бисквит не поднимется. На поверхности массы должно появиться много мелких пузырьков. Яйца используйте крупные, отборные. Сахара можете добавить чуть меньше, если боитесь, что пирог получится слишком сладким.

Шаг 3:

Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в тесто. Муку используйте высшего качества.

Шаг 4:

Перемешайте все миксером до однородности на маленькой скорости. В зависимости от марки муки может понадобиться чуть больше, поэтому смотрите по консистенции вашего теста. Оно должно быть текучим, слегка вязким и стекать с венчика широкой лентой.

Шаг 5:

Яблоки вымойте, разрежьте пополам, обсушите и удалите сердцевину с семенами. Если кожица жесткая, очистите и ее тоже. Нарежьте подготовленные яблоки не очень тонкими ломтиками. Чтобы шарлотка не получилась слишком приторной, лучше используйте кисло-сладкие сорта яблок с зеленой кожицей. Идеально подойдут сорта Семеринка и Гренни Смит. Кислые яблоки создадут хороший контраст со сладким тестом.

Шаг 6:

Дно и стенки сковороды щедро смажьте сливочным и растительным маслом. Если масла будет мало, то шарлотка может слегка прилипнуть к сковороде. Поэтому не жалейте сливочного масла. Оно должно лежать на дне небольшими кусочками. Тесто впитает все излишки. Диаметр сковороды лучше брать не очень мелкий, чтобы тесто равномерно пропеклось. У меня диаметр сковороды 26 см.

Шаг 7:

Выложите в сковороду дольки яблок.

Шаг 8:

Сверху равномерно вылейте бисквитное тесто.

Шаг 9:

Поставьте сковороду на средний огонь (у меня это это режим 5-6 из 9) и накройте крышкой.

Шаг 10:

Жарьте шарлотку около 10-15 минут, периодически проводя лопаткой между тестом и стенками сковороды, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 11:

Когда тесто сверху хорошенько схватится (тесто должно быть упругим), с помощью двух лопаток переверните шарлотку. Снова накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить пирог еще около 7-10 минут. Следите, чтобы дно пирога не пригорало. Можете убавить огонь до небольшого.

Шаг 12:

Готовую шарлотку переложите на блюдо и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!

Шарлотка на сковороде с яблоками

Ингредиенты

• 2-3 яблока;
• 4 яйца;
• 5 стол. ложек сахара;
• 5 стол. ложек муки;
• четверть чайной ложки соли;
• 0,5 чайн. ложки соды;
• 2 чайн. ложки корицы, смешанной с 2 чайн. ложками сахара;
• 15-20 г сливочного масла для смазывания формы;

Время приготовления – около 1 часа.

Количество порций – 8.

Иногда возникают ситуации, когда нет возможности приготовить что-то в духовке, например, она сломалась, или вы находитесь на даче. И обязательно именно в такие моменты захочется какой-то вкусной выпечки. Оказывается, можно найти выход даже из такого, казалось бы, безвыходного положения. Попробуйте приготовить шарлотку без духовки, на сковороде. По своим вкусовым качествам шарлотка на плите ничуть не уступает той, которая была приготовлена в духовке, но она имеет более плотную консистенцию.

Для такой шарлотки можно использовать яблоки, груши или сливы. Самый простой вариант – яблочная шарлотка на сковороде, рецепт с фото пошагово которой изложен ниже. Советуем обязательно использовать корицу, которая, кроме приятного аромата, обладает также многими полезными свойствами: улучшает кровообращение и процесс пищеварения, помогает нормализовать уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ в организме.

Как готовится яблочная шарлотка на сковороде

Подготовьте сначала яблоки: разрежьте их начетверо, вырежьте сердцевину с косточками и нарежьте тонкими (2-3 мм толщиной) ломтиками. Шкурку с яблок очищать необязательно.

После этого сделайте тесто для шарлотки: в глубокую ёмкость вбейте яйца, насыпьте сахар и щепотку соли и хорошо взбейте эту смесь. Лучше всего это делать с помощью миксера. После этого всыпьте соду и понемногу добавляйте муку (желательно её перед этим просеять, чтобы убрать лишние включения и обогатить кислородом). Полученную смесь ещё раз хорошенько размешайте миксером. 

При желании в готовое тесто можно добавить немного изюма (предварительно замоченного и просушенного) или измельчённые грецкие орехи.

Теперь можно приступать к самому ответственному этапу – жарке шарлотки с яблоками на сковороде. Для этого надо взять достаточно широкую и глубокую сковородку, т.к. во время приготовления шарлотка будет подниматься. У сковороды также должна быть плотно закрывающаяся крышка.

Сковородку нагрейте и смажьте сливочным маслом. Можно на дно насыпать немного манки или  панировочных сухарей, но если сковорода имеет антипригарное покрытие, то это делать необязательно. На дно подготовленной сковороды разложите нарезанные ломтиками яблоки так, чтобы они полностью покрывали дно и посыпьте яблоки смесью корицы и сахара.

Затем вылейте тесто на яблоки, равномерно распределяя его, чтобы тесто полностью покрыло все яблоки. Плотно закройте сковороду крышкой и поставьте на самый маленький огонь. Примерно через 10 минут крышку желательно снять, удалить с неё влагу и снова плотно закрыть шарлотку. Когда сверху шарлотка перестанет быть жидкой (минут через 20-25) её надо перевернуть на другую сторону. Для этого надо накрыть сковороду большой тарелкой или блюдом и быстро перевернуть шарлотку из сковороды на блюдо. Это требует определённой ловкости, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Сковородку желательно снова смазать маслом. Затем аккуратно снимите с тарелки шарлотку и положите её на сковороду, продолжая жарить ещё минут 15.

Готовую яблочную шарлотку надо выложить на блюдо, а после того, как она немного остынет, её можно присыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

Шарлотка на сковороде с яблоками (без духовки) готова, желаем всем приятного аппетита!

Шарлотка на сковороде 🥝 как приготовить пирог с яблоками на плите без духовки

Десерт стоит готовить в том случае, когда у вас нет духовки. Что, например, актуально для дачи или студенческого общежития. Шарлотка выходит не столь воздушной, но при соблюдении правил не менее вкусной.

Особенности приготовления

• Шарлотка на сковороде всегда будет получаться более «плотной». Потому, если желаете побаловать классическим вариантом, то выбирайте приготовление в духовке.
• Старайтесь использовать больше яблок и меньше теста.
• Выкладывайте ингредиенты максимально тонким слоем и не бойтесь переборщить с разрыхлителем — так десерт будет более пышным.
• Используйте сковородку с широким диаметром (не менее 20 см) и толстым дном, чтобы тесто пропеклось качественно и равномерно.
• Желательно выбирать глубокую сковороду с крышкой, чтобы не позволять тесту опускаться во время готовки.
• Пеките на маленьком огне, иначе рискуете получить жареный пирог.
• Смазывайте сковородку большим количеством сливочного масла, нежели противень. Или используйте манную крупу, чтобы выпечка не прилипала.
• Если кажется, что шарлотка может недостаточно пропечься, то переверните ее на сковороде (как блин).

Классический яблочный рецепт шарлотки на газу в сковороде

Как запечь яблочную шарлотку быстро на газовой плите как на фото. Это самый простой и быстрый рецепт шарлотки с яблоками на сковороде. По нему можно приготовить десерт и в микроволновке, и в духовке, и в мультиварке, нужно только уменьшить количество соды или разрыхлителя. Яблоки также допускается заменять другими фруктами.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахар — 100 г;
• яблоки — 2 штуки;
• яйца — 3 штуки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ванилин, масло сливочное.

Приготовление

1. Разотрите сахар с яйцами в глубокой миске, воспользуйтесь миксером, чтобы взбить.
2. Добавляйте постепенно смешанную с разрыхлителем и ванилином просеянную муку. Следите, чтобы не образовывались комочки.
3. Яблоки очистите, нарежьте квадратиками, прибавьте их к тесту и смешайте.
4. Тесто вылейте в сковородку, смазанную маслом, плотно прикройте крышкой.
5. Готовьте на слабом огне минут 25, потом переверните и держите 10 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
6. Подавать можно с кислым вареньем или мороженым.

Десерт можно готовить слоями, разделив тесто на 2 части и поместив яблоки в середину. Но тогда стоит либо отказать от переворачивания, либо делать это с большой осторожностью — шарлотка легко может развалиться.

Шарлотка с оригинальными начинками

С грушами

Шарлотка на плите с другими фруктами не многим отличается от обычной. Выпечка с грушами требует меньше сахара, поскольку эти фрукты слаще кислых яблок. Тесто можно готовить не только на яйцах и сахаре, но и с добавлением сметаны или сливочного масла, что сделает выпечку более нежной на вкус.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• груши — 3 штуки;
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• масло сливочное — 50 г;
• корица — щепоть;
• манка — для обсыпки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Смешайте масло, яйца и сахар в подходящей для использования блендера емкости. Взбейте до появления средних по размеру пузырьков.
2. В просеянную муку добавьте разрыхлитель и перемешайте. Небольшими порциями прибавляйте в емкость. Следите за образованием комков.
3. Всыпьте корицу и тщательно перемешайте.
4. Груши почистите, избавьте от семян, порежьте тонкими дольками. Выбирайте для выпечки крепкие и не очень спелые фрукты.
5. Сковороду смажьте, распределите манную крупу, вылейте больше половины теста, положите груши и залейте оставшимся.
6. Выпекайте на сковородке под крышкой до готовности чуть более получаса.

Десерт выходит слоеный, переворачивать при готовке не стоит, потому на низ, который пропечется лучше, стоит выкладывать большее количество теста. Если выпечка готова, но ее верх слишком бледный — посыпьте тертым шоколадом, пока она не остыла.

С корицей, медом и орехами

Шарлотка с яблоками на сковороде на плите хорошо сочетается не только с ягодами, фруктами и специями, но и с различными видами орехов и медом.

Для нижеописанного рецепта очень важно иметь сковороду с большим диаметром (желательно 25 см), чтобы выпечка в процессе готовки не подгорела. Также воспользуйтесь специальной бумагой для выпечки, которая позволит избежать многих проблем. Однако масло придется использовать и при наличии бумаги, так как яблоки должны карамелизироваться.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахар — 100 г;
• яблоки — 2 штуки;
• красная смородина — 50 г;
• мед — 2 столовые ложки;
• грецкие орехи — жменя;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• масло, корица, ванилин, шоколад.

Приготовление

1. Почистите и порежьте яблоки дольками, измельчите грецкие орехи.
2. Сахар, яйца и просеянную муку с разрыхлителем смешайте до однородной массы с помощью миксера. Прибавьте ванилин и корицу.
3. Перемешайте мед с парой столовых ложек сахара (можно взять коричневый) и выложите на тщательно смазанное маслом дно сковородки.
4. Положите поверх яблоки, залейте тестом.
5. Посыпьте все замороженными ягодами, толчеными орехами.
6. Готовьте около получаса на маленьком огне. Яблоки должны карамелизироваться, а тесто — пропечься.
7. После приготовления посыпьте шарлотку ранее натертым шоколадом.

С лимоном и мандарином

Шарлотку в сковороде на плите можно сделать не только с привычными и выращенными на даче фруктами, но и с цитрусовыми. Нередко такие вариации десерта готовят в новогодние праздники.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• лимон — четверть крупного;
• мандарины — 2 штуки;
• разрыхлитель, масло.

Приготовление

1. Помойте лимон, мандарины и лимоны. Мандарины разделите на дольки, лимон разрежьте на несколько небольших частей вместе с цедрой.
2. Взбейте миксером сахар и яйца. Постепенно добавляйте к ним просеянную муку, потом разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
3. В тесто прибавьте мандарины и лимон, смешайте.
4. На сковородку выложите специальную бумагу для выпечки, а на нее — будущую цитрусовую шарлотку.
5. Готовьте 40 минут. Не забудьте закрыть плотно крышкой.

Десерт может включать и другие цитрусовые — апельсины, грейпфруты, помело. Однако для шарлотки без духовки не стоит брать очень сочные фрукты.

Шарлотка на сковороде без духовки готовится не только для экономии времени, но и в тех случаях, когда хочется поэкспериментировать. Возможность быстро приготовить малые порции в краткие сроки отлично этому способствует. А использование специальной бумаги упрощает уборку.

Другие рецепты пирогов

Шарлотка с яблоками на сковороде (без духовки): рецепт с фото пошагово

Для тех людей, у которых нет духовой печи, существует большое количество рецептов выпечки на сковороде. Сегодня готовим вкусную, мягкую и ароматную шарлотку с яблоками. Для этого подойдет не каждая сковорода, лучше брать ту, что с толстом дном и стенами, например, чугунную или с антипригарным покрытием. Яблоки выбирайте кислых сортов, в ином случае полейте их соком лимона.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты по списку.

Шаг 2 из 11

В глубокую емкость вбейте три яйца, всыпьте к ним сахар.

Шаг 3 из 11

Взбейте до образования пенной «шапки» на поверхности, используя электровенчик или миксер.

Шаг 4 из 11

Муку просейте через сито, добавьте в основной состав. В этот же момент всыпьте пекарский разрыхлитель.

Шаг 5 из 11

Тесто взбейте венчиком, добиваясь максимальной однородности.

Шаг 6 из 11

Сковороду смажьте сливочным маслом, охватывая дно и боковые участки. Влейте немного растительного масла.

Шаг 7 из 11

Яблоки очистите от кожуры, удалите семенную коробку. Мякоть нарежьте дольками, выложите их на поверхность сковороды по кругу.

Шаг 8 из 11

Сковороду поставьте на небольшой огонь. Яблоки залейте тестом.

Шаг 9 из 11

Шарлотку жарьте на минимальном огне под крышкой около 15 минут. Когда верхушка хорошо схватится, аккуратно переверните ее на другую сторону, используя две лопатки. Жарьте с другой стороны еще 15 минут, не увеличивая огонь.

Шаг 10 из 11

После остывания шарлотку с яблоками присыпьте сахарной пудрой, это скроет все неровности, а также улучшит вкус.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

Шарлотка на сковороде пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 5: Шарлотка на сковороде без яиц

В вегетарианской и постной кухне можно встретить любые рецепты. В том числе и шарлотки. А как ее сделать без использования запрещенных яиц, мы расскажем прямо сейчас.

Ингредиенты:

• стакан сахара;
• четыре яблока;
• стакан муки;
• стакан манки;
• ложка разрыхлителя;
• стакан кефира;
• ваниль;
• масло для смазывания.

Как приготовить — пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нагреть в микроволновке или духовке кефир до 37-38 градусов. Затем пересыпать в эмалированную миску всю манку, влить его и тут же перемешать.

Шаг 2:

Оставить крупу набухнуть, на что потребуется приблизительно 2 часа.

Шаг 3:

На следующем этапе добавить в настоявшуюся манку сахар, разрыхлитель, ваниль и просеянную муку. Также ввести крупно тертые очищенные яблоки кисло-сладких сортов.

Шаг 4:

Активно смешать ингредиенты, добившись сравнительной однородности теста, после чего смазать сливочным маслом сковороду, засыпать поверхность манкой или мукой и осторожно влить вязкую массу.

Шаг 5:

Накрыть пирог крышкой и выпекать его около 30 минут. Когда шарлотка на сковороде будет готова, аккуратно достать ее, полить сметаной и подать с молоком, кофе или чаем.

Яблоки не обязательно натирать. Если вы хотите, чтобы в пироге явно чувствовался этот фрукт, просто нарежьте его мелкими кубиками. Их, к слову, допустимо заранее закарамелизировать.

Вариант 6. Шарлотка на сковороде с сухофруктами

Еще один вариант непревзойденной шарлотки, на этот раз с сухофруктами, обязательно понравится любителям пряных подкопченных нот. Причем, чем больше вы включите в рецепт сушенных ягод и фруктов, тем насыщеннее получится итоговый результат.

Ингредиенты:

• половина стакана сахара;
• стакан муки;
• изюм;
• три яйца;
• сливочное масло;
• курага;
• панировочные сухари;
• ложка разрыхлителя;
• засахаренная вишня.

Как приготовить — пошаговый рецепт

Шаг 1:

Изюм, вишню и курагу пересмотреть, уложить в миску и залить крутым кипятком.

Шаг 2:

Через час, когда сухофрукты настоятся, разбить в подходящую посуду яйца и пересыпать сахар.

Шаг 3:

Взбить венчиками миксера на средней скорости сладкую крепкую массу, а потом добавить разрыхлитель и муку (ее необходимо просеять). Тесто перемешать несколькими движениями до однородности.

Шаг 4:

Забросить внутрь отжатые сухие ягоды, еще раз смешать смесь и залить ее в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями сковороду.

Шаг 5:

Оставить пирог на минимальном огне на протяжении 30 минут, не забыв закрыть его крышкой. Проверить готовность шарлотки на сковороде, проткнув ее шпажкой, а затем выключить огонь и подать со сметаной или вареньем к завтраку на стол.

Сухофрукты можно заменить свежими ягодами, особенно, если позволяет сезон. В этом случае важно избавиться от косточек (если они есть) и нарезать плоды одинаковыми кусочками (если они большие).

Шарлотка с яблоками на сковороде

Здравствуйте, мои дорогие!

Мы с вами уже много готовили разноплановых яблочных пирогов. Но все они выпекались в духовке. А как же быть тем, у кого ее нет? Мало ли что случилось: не купили, сломалась, уехали и т.д. Это ведь совсем не повод оставлять любимую семью без десерта. Поэтому советую приготовить шарлотку на сковороде. Это совсем не сложно, зато очень удобно.

Согласитесь, данный рецепт несколько не обычен. И ведь его можно взять за основу, а вместо яблок добавить груши, ягоды или вообще овощи (тогда это уже не десерт). Но, чтобы определиться, будете ли вы его использовать, нужно хоть разок его приготовить. Согласны?

Поэтому от вас потребуется совсем небольшое количество самых доступных ингредиентов, сковорода с крышкой и плита. И все, этого вполне достаточно, чтобы у любой хозяйки получилось угощение к чаю.

Еще отмечу, что кейк получится не совсем таким, как в духовке. Он будет менее пышным и пористым. Из-за неравномерности пропекания, когда тепло идет только снизу, тесто станет немного тяжелым. Но ниже опишу нюансы, как это можно нивелировать.

В общем, давайте начнем готовить.

Шарлотка с яблоками на сковороде без духовки

Существует много разных рецептов шарлотки. Например, в классическом варианте она печется на бисквитном тесте. Мы же будем использовать другую рецептуру, которая показала хорошие результаты пропекания в сковородке.

И готовить будем на основе постного масла и молока. Маслице я брала подсолнечное без аромата. Иначе десерт будет иметь неприятный привкус. Также можно взять и оливковое. Это не принципиально. Вот молочко лучше использовать с повышенной жирностью. Тогда во вкусе появится небольшой сливочный привкус.

Возьмем:

• 2 яйца,
• 2 яблока,
• 130 г сахара,
• 60 мл растительного масла,
• 140 мл молока,
• 200 г муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• соль, ванилин, корицу – по желанию,
• масло сливочное для сковороды,
• щепотку сахара для обсыпки.

В рецепте указаны 2 яблока. Но это самый минимум, который можно использовать. Лучше взять больше фруктов, тогда десерт получится вкуснее, ароматнее. А еще по консистенции выйдет пышнее. Да и сорта лучше брать сезонные – твердые и кислые. Такие плоды отлично сохраняют свою форму при выпечке и передают аромат.

Из специй чаще всего используют корицу или ванилин. Это зависит от ваших вкусовых пристрастий. Я больше люблю к яблокам вводить именно корицу. Тогда получается очень уютный и теплый аромат. Считаю, что эти два продукта просто созданы друг для друга.

Простой рецепт приготовления шарлотки из яблок в сковороде на плите

Шаг 1. Первым делом нужно завести основу. Поэтому в глубокую миску нужно вбить оба яйца. Всегда начинаю с них. Затем всыпаю сахар и при желании щепотку соли.

На этом же этапе желательно ввести и пряности в виде корицы или ванилина.

Шаг 2. Затем отмеряю нужное количество молока. Я брала продукт комнатной температуры, домашнее, цельное. Думаю, что и пастеризованное с жирностью 3,2% тоже подойдет.

Вливаю его в яичную массу и активно взбиваю венчиком. Если честно, то лучше использовать блендер, тогда тесто получится более воздушным и пышным.

Это еще не все жидкие ингредиенты. Сюда же вводим и все 60 мл постного масла.

Продолжаем также активно взбивать жидкие ингредиенты.

Шаг 3. Пришел черед сухих продуктов. Для этого в муку всыпаю разрыхлитель. И просею эту смесь через сито в тесто.

Делаю я это для того, чтобы «облегчить» его. Чтобы оно легче пропеклось на сковороде. Ведь, при просеивании, мука насыщается кислородом и становится менее плотная и более рыхлая. Сразу вмешиваем ее в жидкие ингредиенты и получаем жидкое однородное, но вязкое тесто.

Шаг 4. Займемся фруктами. Для этого промоем и очистим от кожуры оба яблока. Одно у нас уйдет в само тесто, а второе разложим на сковороде. Поэтому разрежем плоды на половинки и вычищаем сердцевинку с семечками.

Две части нарежем слайсами, а две – кубиками. Яблочки взяла сезонные, в них много железа, поэтому кусочки быстро потемнели. Еще только режу, а они уже в процессе темнеют. Если бы не добавляла сразу в тесто, то сложила бы их в тарелку и перемешала с лимонным соком.

Кусочки выложим в общую массу и перемешаем.

Шаг 5. Далее нужно подготовить сковороду. Берем посудину с толстым дном и высокими бортами. Толстое донышко поможет распределять жар, а высокие борта не позволят пирогу «убежать».

Чтобы шарлотка легче отошла от металла, нам нужно немного нагреть посудину и промазать дно и бока сливочным маслом. Для того, чтобы получить слегка карамельную поверхность десерта, присыпаем сахар поверх масла. Вот что получилось.

По дну красиво разложим яблочные дольки. Если их получилось много, то можно сделать слои: ряд долек, ряд теста, затем снова дольки и тесто. У меня диаметр помощницы не большой, уместились все слайсы.

И зальем их сверху массой. Она текучая и равномерно распределяется по поверхности.

Включаем медленный нагрев плиты и накрываем сковороду крышкой. Крышка здесь нужна обязательно. Она позволяет пару оставаться внутри посудины и воздействовать на тесто.

Через 10 минут с начала приготовления, крышку желательно снять и вытереть конденсат с нее. Если забудете сделать этот шаг – ничего страшного, просто десерт будет печься дольше.

Итак, на моей плите шарлотка выпекалась 40 минут. Режим я немного добавила. На электрической конфорки из 9 режимом выбрала третий. Он подошел идеально, низ не пригорел и внутренность довольно неплохо пропеклась.

Готовность пирога проверяла ножом. Проткнула его в середине и вытащила лезвие. На нем не осталось теста, значит, считаю, что все готово. Если масса еще жидкая и цепляется за нож, оставляем его еще готовиться.

Далее накрыла шарлотку тарелкой, перевернула сковороду и выложила пирог. Благодаря сливочному маслу, он легко вышел и совсем нигде не прилип. При желании вы можете выложить его обратно на сковороду, чтобы подрумянить бледную поверхность. Плиту включаем на тот же режим, по времени на это уйдет минут 5.

А благодаря сахарной посыпке, поверхность шарлотки стала сладкая, липковатая, будто политая карамелью. Очень необычно.

Либо можно его не подрумянивать, а просто залить шоколадной глазурью, кремом или сгущенкой.
Обращаю ваше внимание, что у данного десерта другая структура. Она не такая сухая и пористая, чем при выпечке в духовке.

Теперь давайте рассмотрим нюансы:

1. Во-первых, чтобы получить более пористый и пышный пирог, нужно вводить больше яблок. В идеале их должно быть ровно столько, сколько теста.
2. Во-вторых, для того, чтобы облегчить массу, муку обязательно нужно просеять.
3. В-третьих, разрыхлитель спокойно можно заменить содой. Эти добавки также делают тесто более пористым, в результате чего оно легче поднимается и лучше пропекается.
4. В-четвертых, сковороду для выпекания берем любую. Если вы не уверены в посудине, тогда лучше ее дно застелить пергаментной бумагой. Лучше выбирать чугунную или с антипригарным покрытием.
5. В-пятых, Вы можете разнообразить начинку другими «сухими» добавками. Теми, что не содержат большого количества влаги. Сюда подойдут груши, орехи, изюм, кокосовая стружка и т.д.

Не советую добавлять свежие или замороженные ягоды. Они выделят много сока, и тесто станет жиже, чем нужно. И тут появляется высокая вероятность получить не пирог, а омлет.

Также можно внести разнообразие в сухие ингредиенты. К примеру, уменьшить количество муки и добрать нужный объем манкой. Взять 120 г муки и 80 г манки. Тогда структура пирога будет другая, да и вкус изменится.

Конечно, при добавлении какао или кусочков шоколада, у вас получится шоколадная шарлотка. Которая точно понравится деткам.

Видео о том, как просто и вкусно испечь шарлотку на кефире

Указанный выше рецепт был с добавлением молока, но есть еще чудесный вариант на кефире. Подготовленных фотографий, к сожалению нет. Поэтому подобрала для вас шикарное видео. В котором хозяйка подробно описывает каждый свой шаг.

Для удобства привожу количество ингредиентов на сковороду 26-28 см в диаметре:

• 2 яйца,
• 200 мл кефира,
• 300 г муки,
• 1 ч.л. соды,
• 150 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 80 г сливочного масла,
• 50 г грецких орехов,
• щепотка соли,
• 3 яблока + 2 ст.л. сахара.

Здесь также важный момент в «облегчении» продуктов. Мука просеивается, тесто взбивается, а сода гасится кислотой кефира.

Подобный пирог остается мягким и на следующий день, что очень радует. Но, лучше его также прикрыть полотенцем, чтобы края не подсохли.

Также сделаю акцент на том, что у всех разная плита. И ориентироваться надо именно на нее, ведь «маленький нагрев» у всех будет разный. Поэтому готовность выпечки проверяем ножом или зубочисткой каждые полчаса. Тогда вы точно подберете тот режим плиты, что вам нужен.

Я очень благодарна Вам за внимание и жду откликов по данному рецепту. Также готова ответить на ваши вопросы.

С уважением, Елена Выдрина

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

Песочное печенье с клубникой — один из тех летних десертов, которые я могу есть каждую неделю и никогда не устану. Я имею в виду, что может быть вкуснее и проще, чем торт, сладкая клубника и нежно взбитые сливки? Я знаю, что печенье — это традиционный выбор в клубничном песочном пироге (и я очень люблю печенье). Но мне нравится, когда в моем клубничном песочном пироге используется торт . Я приготовила торт «Шарлотта» с клубникой и сливками, который, по моему мнению, является идеальным клубничным песочным пирогом.

Мой рецепт — это мягкий и влажный пирог из кокосового молока, сдобренный экстрактом миндаля и небольшим количеством тертого мускатного ореха. Просто вкусно. Затем я посыпала торт клубникой и только что взбитыми сливками. Чистое небо.

Ищете еще рецепты клубники? Вам понравится мой клубничный пирог с кренделем , клубничные кексы , клубничное варенье из ревеня и коричневое масло клубничное печенье .

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Что такое торт Шарлотта?

Итак, торт Шарлотта, также называемый Торт Шарлотта Русс, представляет собой классический французский формованный десерт или мелочь. Версия торта в виде ледяной коробки, который подают холодным, традиционно состоит из слоев бисквитного торта или даже хлеба и наполнена другими вкусными вещами, такими как фрукты, мусс, заварной крем или баварские сливки или взбитые сливки.Все это обведено божьими пальцами для красивой презентации.

Форма для торта Charlotte повторяет внешний вид торта Charlotte своим великолепным формованным дизайном. И хотя он поставляется с рецептом, вы действительно можете использовать любой рецепт, который вам нравится, с этой сковородой. Для моего торта «Шарлотта» с клубникой я придумал рецепт торта, из которого получилось бы ровно столько теста, чтобы испечь маленький чудесный торт, чтобы получился идеальный аккомпанемент к клубнике и сливкам.

Инструкции

Подготовьте сковороду.

Конечно, вам нужно будет начать с формы для выпечки Charlotte . Обязательно тщательно смажьте все укромные уголки и щели внутри сковороды, чтобы торт отлично высыпался. Вы можете использовать спрей для выпечки с антипригарным покрытием или смазать размягченным маслом и присыпать мукой.

Просейте сухие ингредиенты.

Чтобы приготовить тесто для торта «Шарлотта», сначала просейте универсальную муку с сахарным песком, пищевой содой, разрыхлителем, грубой кошерной солью и тертым мускатным орехом.Мускатный орех добавляет нотку пряностей и является прекрасным дополнением к клубнике.

Вмешайте жидкие ингредиенты.

Для жидких ингредиентов вам понадобятся яйца, консервированное кокосовое молоко, растительное масло, экстракт миндаля и экстракт ванили. Экстракт миндаля вместе с мускатным орехом придают этому простому пирогу чудесный аромат.

Но что действительно удивительно, так это кокосовое молоко. Выпеченный пирог не похож на кокосовый орех, но благодаря насыщенному сливочному кокосовому молоку получается самая красивая мякишка и текстура.Он мягкий и нежный, влажный и маслянистый, даже без масла в рецепте.

Добавьте жидкие ингредиенты в сухое, взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте жидкое тесто в смазанную маслом сковороду. Я всегда несколько раз постукиваю своими формами по прилавку, чтобы в тесте образовались пузырьки воздуха.

Выпекать, остудить и разложить торт.

После выпечки торта дайте ему остыть на сковороде всего 15 минут. Чтобы оно было легким, не позволяйте ему полностью остыть на сковороде.Поместите решетку для охлаждения или сервировочную тарелку на сковороду, затем переверните все это. Слегка покачивайте форму для торта Charlotte, а затем поднимите ее, чтобы открыть свой великолепный торт.

Подавать с клубникой и взбитыми сливками.

Для торта «Шарлотта» с клубникой выберите самую яркую и красивую клубнику, какую только сможете найти. Клубнику, которая начинает выглядеть немного увядшей, можно использовать в приготовленных компотах, соусах или джемах или даже заморозить, чтобы использовать позже в коктейлях и пирогах.Свежая клубника с легкой посыпкой сахарной пудрой так красиво смотрится на кексе, а сочетание торта, ягод и взбитых сливок по вкусу напоминает лето.

Варианты рецептов

Что мне нравится в этом торте, так это то, насколько он универсален. Пока я приправляла свой торт небольшим количеством мускатного ореха, щепотка корицы или имбиря тоже была бы отличной. Замените экстракт миндаля на экстракт апельсина или лимона вместе со свежей цедрой. Попробуйте его со свежей черникой, персиками или вишней.Комбинации бесконечны.

Я даже испек шоколадный торт Шарлотта, используя 1/2 рецепта моего любимого шоколадного торта . Было красиво и вкусно.

Вам также может понравиться

• Клубнично-миндальный торт
• Клубничный крем-пирог из ревеня
• Ванильные кексы
• Неаполитанский торт

---

Любимые товары

---

Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

вереск

Легкий и влажный пирог с миндалем и кокосовым молоком, испеченный на красивой сковороде Шарлотты, посыпанный свежей клубникой и взбитыми сливками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 ½ стакана универсальной муки
• 1 стакан сахарного песка
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки грубой кошерной соли (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• 2 больших яйца
• 1 стакан жирных несладких консервов кокосового молока
• ¼ стакана растительного масла
• 1 ½ чайной ложки миндального экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• свежей клубники
• 1 стакан жирных сливок для взбивания
• 2 стакана сахарной пудры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° С.Тщательно смажьте форму для торта «Шарлотта» антипригарным спреем для выпечки (или можно смазать маслом и присыпать мукой).

• Просейте в большой миске муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавьте яйца, кокосовое молоко, растительное масло и ваниль и взбивайте, пока тесто не станет однородным и хорошо перемешанным. Вылейте тесто в сковороду.

• Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 37-40 минут, пока верхняя часть не отскочит назад при легком прикосновении, и тестер для пирога не выйдет чистым.Поставьте сковороду на решетку для охлаждения и остудите 15 минут.

• Осторожно переверните торт на сервировочную тарелку; если необходимо, аккуратно возьмите нож по краям, чтобы выпустить торт из формы. Если у торта куполообразный верх (который будет перевернут, чтобы стать основанием), острым ножом отрежьте ровно столько, чтобы торт лежал ровно. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите.

• Выложите клубнику поверх торта. Взбить миксером сливки и сахарную пудру до мягких толстых пиков и подавать к бисквиту.

Примечания

• Консервированное кокосовое молоко (несладкое, полножирное) предпочтительнее для этого рецепта из-за его высокого содержания жира и богатого сливочного вкуса — коробки с кокосовым молоком из молочного прохода
  также не подойдут. Вы должны сначала взбить содержимое банки (так как кокосовые сливки отделяются от кокосовой воды), прежде чем отмерить 1 стакан. Запеченный торт не похож на кокосовый орех, но если вы предпочитаете использовать другой тип молока, я бы посоветовал заменить его половиной на половину.
• Форма для торта «Шарлотта» — идеальный размер для того количества теста, которое готовится по этому рецепту торта; если вместо этого вы хотите испечь пирог на сковороде обычного размера, вам следует удвоить рецепт торта, чтобы получить полный пирог.

Ключевое слово Charlotte Cake, High Altitude, Strawberry

Рецепт: сладко-горький шоколад Шарлотта

Я люблю шоколад

Стефани Зонис

Сладко-горький шоколад Шарлотта

12 порций

Кастрюля, выстланная божьими пальцами со щеточкой, наполняется горьковато-сладкой баварской кремовой смесью, а затем покрывается большим количеством божьих пальцев.Это прекрасный десерт, и, хотя он довольно насыщенный, у него получается очень легкая текстура. Начинка сделана из желатина без вкусовых добавок, поэтому десерт не замерзает и должен быть съеден в течение 48 часов после завершения. Это не слишком сладко; из-за этого и использования ликера эту шарлотку, вероятно, больше оценят взрослые, чем дети. Отлично подходит для летней посиделки!

В этом рецепте используются покупные в магазине божьи коровки, которые бывают простыми или наполненными сливками; вы хотите использовать здесь простые.Божьи пальцы должны быть разделены пополам, но те, что я нашел, делятся заранее. Смазывать их ликером не обязательно, но я думаю, что это значительно улучшает их и десерт в целом. Вам понадобится более двух пакетов, но вы, вероятно, не будете использовать весь третий. Кстати, выбирая ликер, выберите тот (или смесь), который сочетается с шоколадом, но не подавляет его. Я люблю апельсиновый ликер; другим хорошим выбором будет кофе, миндаль или лесной орех. Иногда я смешиваю апельсиновый, кофейный и миндальный ликеры в качестве приятного варианта.

Примечание:
Если ваша иммунная система каким-либо образом нарушена, подумайте дважды, прежде чем употреблять это! Начинка содержит сырые яичные белки; поэтому риск сальмонеллы, хотя и незначительный, нельзя полностью сбрасывать со счетов. Я знаю, что этот рецепт кажется сложным, но я могу собрать его менее чем за два часа.

3-1 / 2 ч. Л. неароматизированный желатин
(это больше, чем один пакет
— количество необходимо отмерить)
1/4 стакана плюс 2 ст.холодная вода
8 унций. качественный сладко-горький шоколад
, мелко нарезанный
3/4 стакана плюс 2 ст. цельное молоко
3/4 стакана сахара, разделенных на части
6 яиц, сортированных «большие», разделенных на части
от 8 до 9 ст. ликер
1 ч. vanilla
3 упаковки. (3 унции каждая) божьих пальцев,
разрезать пополам
Щепотка соли
1 чашка жирных сливок

Для подачи:
Слегка подслащенные взбитые сливки
Тертый или тертый или тертый горько-сладкий шоколад

Соберите пружинную форму диаметром 9 дюймов, которая ДОЛЖНА быть высотой не менее 3 дюймов (антипригарная сковорода — это хорошо, но не обязательно).Выровняйте дно кружком из вощеной бумаги, вырезанным по размеру (это необязательно, чтобы облегчить очистку дна сковороды). Вырежьте лист вощеной бумаги 14-1 / 2 дюйма в длину и 12 дюймов в ширину. Сложите пополам, чтобы получился лист шириной 6 дюймов, затем разрежьте вдоль сгиба (теперь у вас есть два куска вощеной бумаги, каждый 14-1 / 2 дюйма длиной и 6 дюймов шириной). Сложите каждый из двух кусков пополам. длинный путь; отложите на мгновение. С твердым овощным кулинарным жиром слегка смажьте только стороны собранной пружинной формы. Возьмите один кусок сложенной вощеной бумаги открытой стороной вниз и выровняйте им смазанные жиром стороны сковороды, затем повторите с другой кусок.Части будут перекрываться. Бока сковороды должны быть полностью выстелены двойным слоем вощеной бумаги; Убедитесь, что вощеная бумага максимально плотно прилегает к стенкам кастрюли. Вощеная бумага, вероятно, будет немного выступать над краем сковороды — ОК. Отложите в сторону.

В небольшой термостойкой чашке сбрызните желатин холодной водой. Отложите в сторону.

Поместите мелко нарезанный шоколад в одну литровую кастрюлю с толстым дном, не вступающую в реакцию. В другой маленькой кастрюле нагрейте молоко на медленном огне до очень горячего состояния, периодически помешивая.Снимите молоко с огня; налить на шоколад примерно половину горячего молока. Дайте постоять минуту или две, затем перемешайте или взбейте до однородной массы. При необходимости поставьте на очень слабый огонь и постоянно помешивайте, пока шоколад не растает. Постепенно добавляйте оставшееся нагретое молоко. Добавьте 1/2 стакана сахара (оставшийся остаток).

В небольшой миске взбейте яичные желтки вилкой, чтобы они хорошо перемешались. Постоянно помешивая, постепенно добавляйте около четверти горячего расплавленного шоколада. Снова превратите эту смесь в оставшуюся смесь растопленного шоколада, снова постоянно помешивая.Поставьте смесь яичного желтка и шоколада на средний или слабый огонь на три минуты, постоянно помешивая. Снять с огня; немедленно процедите в емкость из инертного металла объемом не менее трех литров. Взбейте 2 ст. Ликера по одной столовой ложке за раз (оставшийся ликер резерв), затем ваниль.

Поместите чашку размягченного желатина в небольшую кастрюлю с едва кипящей водой. Очень часто помешивайте, пока гранулы желатина не растворятся (это легче всего увидеть, если вы будете перемешивать металлической ложкой).Удалить из кипящей воды; просушите дно и стенки чашки. Добавить растворенный желатин в шоколадную смесь и перемешать венчиком. Очистите дно и стенки чаши. Шоколадную смесь можно либо подождать при комнатной температуре, пока вы выстилаете сковороду божьими пальцами, либо поместить в холодильник. Кроме того, охладите небольшую миску (она будет использоваться позже для взбивания жирных сливок).

Положите оставшиеся от 6 до 7 ст. Ликера в маленькой чашке. Выньте из упаковки ряд разделенных божьих пальцев и разделите их.Используя кисточку для выпечки, смажьте плоскую сторону каждой из них ликером, затем поместите плоской стороной вверх на дно формы. Мне нравится формировать узор «солнечные лучи», а затем заполнять все пробелы кусочками божьих пальцев, но так как это будет нижняя часть десерта, я не думаю, что это имеет большое значение. Вы не сможете выстелить все дно сковороды без зазоров, поэтому просто залейте столько, сколько сможете.

Выровняв дно сковороды, выровняйте края, покрытые вощеной бумагой. Я считаю, что проще всего это сделать, работая с рядом разделенных пальцев, которые не были отделены друг от друга.Когда они все еще прикреплены, смажьте плоские стороны каждого ликером. Аккуратно переверните ряд и нанесите полоску ликера на середину ряда божьих пальцев (кажется, это помогает им прилипать к подкладке из вощеной бумаги). Поместите ряд божьих пальцев плоской стороной внутрь вокруг края сковороды и прижмите его, чтобы он приклеился к вощеной бумаге. Не беспокойтесь о каких-либо зазорах, которые могут возникнуть в верхней или нижней части божьих пальцев по бокам; «Божьи пальцы» по бокам, вероятно, также будут выступать за верхнюю часть сковороды.Этот процесс идет намного быстрее, чем кажется, но если он занимает у вас больше 10-15 минут и если вы поместили шоколадную смесь в холодильник, выньте ее из холодильника и ненадолго взбейте, чтобы ослабить один или два раза за это время. Неплотно накройте выстланную сковороду полиэтиленовой пленкой; отложить.

Смешайте яичные белки с солью в средней миске; отложить. Приготовьте оставшиеся 1/4 стакана сахара. Приготовьте ручной электрический миксер.

Наполовину заполните миску или сковороду льдом и водой.Эта емкость должна быть больше в диаметре, чем емкость для шоколадной смеси, но не должна быть глубже. Поместите миску с шоколадной смесью в лед и воду; ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ! Особенно, если вы охладили его, накрывая сковороду, через несколько минут он начнет густеть. Часто взбивайте и очищайте дно и стенки чаши. Вы хотите, чтобы он загустел только до консистенции густого соуса (если он загустеет после этого этапа, не паникуйте. Я читал, что вы можете поставить миску с шоколадной смесью на кипящую воду на слабом огне (вода не должна касаться дно чаши) и перемешайте венчиком, пока смесь снова не станет жидкой).Я обычно удаляю его изо льда и воды непосредственно перед тем, как он достигает этой стадии, так как обнаруживаю, что он продолжает немного густеть при стоянии.

Взбить яичные белки и соль на высокой скорости до образования пены и увеличения объема. Постепенно добавляйте сахар, взбивая между добавлениями. Взбивайте белки до образования точки (это до стадии мягкого пика). Еще раз взбейте шоколадную смесь, чтобы она стала более рыхлой, и соскребите дно и стенки чаши. Добавьте в шоколадную смесь большую ложку взбитых белков; взбивайте до однородности.Добавьте оставшиеся белки; с помощью большого шпателя, сложите до тех пор, пока не смешается только частично.

Не пытайтесь мыть венчик (и). В небольшой охлажденной миске взбейте сливки на высокой скорости, пока они не станут мягкими. Соскребите сливки в шоколадную смесь; сложить тщательно, но осторожно, пока не получится однородная смесь. Работайте быстро! так как смесь, скорее всего, начнет схватываться, когда вы будете складывать.

Превратите смесь в сковороду, выложенную божьими пальцами; это будет довольно полно. Разделите больше пальцев на отдельные пальцы; смажьте плоскую сторону каждого ликером и положите плоской стороной вниз поверх начинки.Это будет верхняя часть десерта, и мне нравится делать его привлекательным, поэтому я формирую здесь узор «солнечных лучей», заполняя любые большие промежутки отрезанными кусочками божьего пальца по мере необходимости. Поместите готовый десерт в холодильник на 20–20 минут. 30 минут, затем слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Накройте пластик листом алюминиевой фольги, аккуратно сложив ее по бокам (вы не хотите раздавить верх этого десерта). При желании накройте резинкой фольгу вокруг верхней части сковороды.

Охладите не менее 6 часов перед подачей на стол (тоже подойдет ночь). Для подачи снимите крышки, затем ослабьте пружинный зажим на боковой стороне кастрюли. Аккуратно и аккуратно снимите бортики; Если подкладка из вощеной бумаги не идет по бокам, снимите ее. Разрежьте десерт большим острым ножом с зазубринами. Подавать со слегка подслащенными взбитыми сливками и тертым или тертым горько-сладким шоколадом.

Я люблю шоколад

Рецепты

Вы также можете попробовать воспользоваться нашей страницей Search , чтобы найти интересующие темы или рецепты.

Авторское право © 1998 Francesca Chocolate Productions. Все права защищены.

Stephanie Zonis предоставляет вышеуказанную информацию любому, но сохраняет за собой авторские права на весь текст. Это означает, что вам запрещается: распространять текст среди других без явного письменного разрешения Стефани Зонис; «зеркалировать» или включать эту информацию на свой сервер или в документы без моего разрешения; изменить или повторно использовать текст в этой системе. Вы можете: распечатать копии информации для личного использования; хранить файлы на вашем компьютере только для личного использования; и ссылаться на гипертекстовые документы на этом сервере из ваших собственных документов.

Эта страница была создана в 1998 г. и изменена в октябре 2007 г.

Торт «Кукурузные хлопья и молоко» | Великолепный стол

---

Состав

АККУМУЛЯТОР

• 1 1/2 чашки кукурузных хлопьев

• 1 1/2 стакана холодного цельного молока

• 3 больших яйца

• 1 1/2 стакана сахара

• 6 столовых ложек (3/4 стика) плюс 2 чайные ложки несоленого сливочного масла

• 1 1/2 стакана небеленой универсальной муки

• 1/2 чайной ложки соли

• 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

CORNFLAKE GANACHE

• 3 2/3 чашки кукурузных хлопьев

• 11/3 стакана жирных сливок

• 10 унций шоколада Valrhona Dulcey Blond, мелко нарезанного

• 1 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанного на 3 части и размягченного

• 3/8 чайной ложки соли

Перемешать, шипеть, выпекать: рецепты для вашей чугунной сковороды

Хотя вы обычно делаете слоеный пирог, используя «обычные» круглые алюминиевые формы для выпечки, разве не приятно знать, что они вам не нужны? Что можно сделать с помощью одной чугунной сковороды? Дань пекаря Лиз Лорбер из Атланты, которая познакомила меня с горячим молочным пирогом и заставила меня крутиться, этот рецепт также напоминает мне моего отца.Он почти всегда на диете, и какой бы она ни была, каши обычно запрещены. Иногда он с такой тоской говорит, что все, что ему нужно, — это простая тарелка кукурузных хлопьев и молока или, что еще лучше, кукурузных хлопьев и сливок. Бедный папа! Если бы только он не сидел на диете, опять же, я бы разрезала ему квадрат этого пушистого торта с хрустящей глазурью.

Проезд

1. Приготовьте тесто: разогрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на плите, постепенно повышая огонь с низкого до среднего. Когда сковорода станет горячей, добавьте кукурузные хлопья и тосты примерно на 6 минут, часто и энергично встряхивая сковороду и следя за тем, чтобы они не подгорели.Переложите крупу в 5,5-дюймовое сито.

2. Поместите ситечко с поджаренными кукурузными хлопьями в небольшую кастрюлю. Вылейте холодное молоко через ситечко в кастрюлю, чтобы крупа погрузилась в молоко. Накройте и нагрейте молоко на среднем или медленном огне. Доведите смесь до температуры чуть ниже точки кипения; когда вы увидите маленькие пузырьки на краю молока, снимите его с огня (это должно занять до 10 минут, но вы должны проверять молоко через 7 или 8 минут, чтобы быть в безопасности).Оставьте смесь накрытой на 45 минут.

3. Пока кукурузные хлопья замачиваются в молоке, разогрейте духовку до 350ºF с 10-дюймовой чугунной сковородой.

4. В чаше миксера, оснащенного венчиком, взбейте яйца до образования пены, начиная со средне-низкой скорости и увеличивая скорость по мере движения. Постепенно вбивайте сахар и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и глянцевой.

5. Снимите фильтр с молока и выбросьте кукурузные хлопья. Отмерьте 3/4 стакана настоянного молока и выбросьте остаток.Верните оставшееся молоко в кастрюлю и добавьте 6 столовых ложек масла. Варить на среднем огне, помешивая, пока масло не растает.

6. В другой миске просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Резиновым шпателем смешайте сухие ингредиенты с яично-сахарной смесью. Добавьте сливочное молоко сразу и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте ваниль и снова перемешайте, чтобы оно смешалось.

7. Выньте нагретую сковороду из духовки и добавьте 1 чайную ложку сливочного масла, дайте ему растаять и нанесите щеткой на дно и боковые стороны.Вылейте половину теста (2 стакана) в подготовленную сковороду. Выпекайте 25 минут или до готовности, когда верх станет золотисто-коричневым, а края станут хрустящими. Вставьте тестер для торта, и он должен выйти чистым. Вам нужна влажная крошка. Оставьте пирог в сковороде на 2 минуты, прежде чем с помощью лопатки отделить его от стенок сковороды. Подойдите к нему с помощью шпателя, чтобы убедиться, что он не прилипает ко дну сковороды. Используя трюк с перевернутой тарелкой (см. Ниже), переверните торт, затем переложите его на решетку и поместите его лицевой стороной вверх.Убедитесь, что на сковороде нет остатков торта, затем сразу же растопите оставшуюся 1 чайную ложку сливочного масла в горячей сковороде, как и раньше, нанося кистью на покрытие. Вылейте оставшееся тесто в сковороду и запекайте так же, как и первый пирог. Следуйте тем же инструкциям, что и выше, оставив второй торт на решетке, чтобы он мог остыть.

8. Тем временем приготовьте ганаш из кукурузных хлопьев: поджарьте 11/3 чашки кукурузных хлопьев, как указано выше. Поместите поджаренные кукурузные хлопья в ситечко размером 5 1/2 дюйма и положите его в небольшую кастрюлю.Вылейте холодные сливки через ситечко в кастрюлю, нагрейте и крутите, следуя инструкциям на шаге 2.

9. Снимите ситечко со сливок и выбросьте кукурузные хлопья. Отмерьте 2⁄3 стакана настояного крема и выбросьте остаток. Верните оставшиеся сливки в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем или сильном огне.

10. Поместите шоколад в миску средней жаропрочности. Залейте шоколад кипящими сливками и оставьте на 30 секунд. Используя резиновую лопатку или венчик, аккуратно перемешайте сливки и шоколад вместе, сначала сделав маленькие кружочки в центре миски, а затем, когда ингредиенты начнут смешиваться, увеличивая радиус кружков, чтобы включить всю миску сливок и шоколад.Когда у вас получится однородный ганаш, добавляйте масло по кусочку за раз, чтобы все перемешалось. Должна получиться блестящая карамельная глазурь. Добавьте соль и перемешайте. Дайте ганашу остыть при комнатной температуре, чтобы он загустел, чтобы он оставался текучим и легко намазывался.

11. Тем временем поджарьте оставшиеся 2 1/3 чашки кукурузных хлопьев, как указано выше. Переложите поджаренные кукурузные хлопья в миску и отложите.

12. Когда оба коржа полностью остынут, отрежьте закругленные края каждого, чтобы получить два 6-дюймовых квадратных слоя.Я режу их, пока они лежат на решетках. Сохраните обрезки на перекус (см. Примечание ниже).

13. На подставку для торта или приподнятую тарелку положите первый 6-дюймовый квадратный слой торта. Налейте 1/4 стакана ганаша в центр слоя и с помощью офсетного шпателя распределите его по поверхности. Добавьте еще ложку ганаша и продолжайте намазывать его, покрывая весь слой, чтобы вы не могли видеть торт под ним. Если вы предпочитаете более толстый центральный шов ганаша, вы можете добавить еще одну-две столовые ложки или даже третью ложку.Не волнуйтесь, если что-то выльется за край.

14. Поместите второй корж поверх первого и заморозьте, как указано выше. Распределите расслоение по сторонам многослойного куба с помощью лопаточки со смещением, чтобы при необходимости окунуть и набрать из миски еще ганаша, сглаживая глазурь по ходу движения. Лопаткой выловите лужи с ганашем и равномерно нанесите их по бокам.

15. Как только вся поверхность кубика будет покрыта гладким слоем ганаша, руками покрыть всю внешнюю поверхность торта оставшимися поджаренными кукурузными хлопьями, осторожно похлопывая их; они должны охотно придерживаться ганаша.

16. Используйте влажное кухонное или бумажное полотенце, чтобы смыть все капли с подставки для торта, тщательно промокнув по периметру торта. Представьте его, как есть, поднесите к столу и нарежьте для подачи. Его следует съесть в тот же день, когда он приготовлен, и это небольшой торт, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что у вас останки.

ПРИМЕЧАНИЕ: Пирог, запеченный на сковороде, имеет небольшой наклон, поэтому в этом рецепте необходимо обрезать края кружков, чтобы превратить их в квадраты для получения результата в форме куба.Работая над этим рецептом, я хотел сделать из этих обрезков что-то особенное. Итак, я нарезал их кубиками и положил в миску с жирными сливками, дополнительными кукурузными хлопьями и небольшим количеством соли. Вуаля — закуска пекаря.

Трюк с перевернутой пластиной

Почему кажется, что достать что-то из вашей сковороды сложнее, чем что-либо приготовить в ней? Может быть, потому, что это горячая тяжелая сковорода, и еда может прилипнуть к ней. Вот как я это делаю:

• Убедитесь, что края выпечки полностью отделены от чугуна.При необходимости проведите ножом для масла по внутренней стенке сковороды, чтобы ослабить их.

• Поместите тарелку того же размера, что и сковорода (или даже немного больше), на сковороду и держателями для посуды возьмитесь за тарелку и ручку сковороды и переверните дуэт вверх дном, чтобы сковорода оказалась сверху. Приготовленное блюдо должно упасть на тарелку.

• Если он не сдвинется с места, переверните его снова, чтобы пластина снова оказалась наверху. Отложите тарелку и попробуйте осторожно провести лопаткой под внешним краем корочки, чтобы слегка приподнять блюдо со сковороды.

• Поставьте тарелку на сковороду и попробуйте еще раз.

• Тот же принцип применяется, если вам нужно перевернуть выпечку лицевой стороной вниз с одной тарелки на другую, чтобы представить готовый продукт лицевой стороной вверх.

• Если вы перевернули что-то, чтобы приготовить другую сторону, и вам нужно вернуть его в сковороду, осторожно сдвиньте этот предмет с тарелки в сковороду на сырой стороне и действуйте, как указано.

---

Сковорода Жака Пепена Apple Charlotte

Как вы помните, на прошлой неделе я вроде как встречался с Жаком Пепином.И он научил меня готовить это яблоко Шарлотка. Ну, там было , сотня или около того других людей в комнате.

Что мне понравилось в этой демонстрации французской кулинарии, так это то, что она включала сковороду, яблоки, масло, сироп и хлеб с маслом дневной выдержки. И его пальцы. В этом не было ничего фальшивого, никаких подходящих техник. Он совершенно не впечатлил Mastering the Art of French Cooking , со всеми его связками, обвалкой утиных костей и желе. Я даже не могу придумать технику приготовления, которую можно было бы узнать из этого конкретного блюда из яблок на сковороде, покрытых тостами, за исключением того, чтобы продемонстрировать, что вы можете взять самые простые ингредиенты и превратить их в нечто чудесное.Это и , это все в брендинге . (Если вы обжариваете яблоки, кладете сверху нарезанный хлеб и запекаете его, не могли бы вы назвать это яблоком на сковороде Шарлотта? Звучит намного красивее, чем сумма его частей, не так ли?)

Должен признаться, что напортачил сразу: мой чугун 9-10 дюймов, а не 7-8. Я забыл компенсировать это большим количеством яблок.

Я полностью проигнорировал его совет использовать а) хлеб для сэндвичей, выбрав вместо него плотный, жевательный белый хлеб и обрезая только немного более толстую нижнюю корочку.Далее я не выкладывал их на поверхность и не делал из них круглую форму размером со сковороду — я просто клал их поверх яблок.

В следующий раз — может быть, завтра утром? — Я положу сверху французские тосты. Вы так не думаете?

Затем все, что вам нужно сделать, — это запечь это количество, пока оно не станет пузырчатым, а хлеб полностью подрумяненным. Но последняя мера блеска — в топпинге — сметане, взбитой несладкой. Как я об этом не подумал? На что-нибудь столь же сладкое, как тарт Татин или яблочная Шарлотта, имеет смысл положить сверху густой и гладкий, но слегка острый крем.Это было божественно. Что Жак знает свое дело.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)

3-4 яблока Granny Smith, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные шестыми части

2 столовые ложки чистого кленового сиропа

1 столовая ложка меда или золотого сиропа Роджера

3 столовые ложки сливочного масла

4 ломтика белого сэндвич-хлеба без корки

1 чайная ложка сахар

сметана, порционная

1

Разогрейте духовку до 400 °.В чугунной сковороде диаметром 8–9 дюймов аккуратно разложите яблоки сердцевиной вверх. Добавьте кленовый сироп, мед и 2 столовые ложки сливочного масла и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, время от времени осторожно встряхивая сковороду, пока яблоки не станут мягкими, 5 минут.

2

Откройте крышку и готовьте на сильном огне, несколько раз встряхивая сковороду, примерно 7 минут, пока жидкость не испарится и яблоки не карамелизируются.

3

Разложите ломтики хлеба квадратом на рабочей поверхности.Обрежьте углы ломтиков, чтобы получился круглый размер сковороды. Намажьте хлеб оставшимся маслом.

4

Выложите хлеб поверх яблок маслом вверх и посыпьте сахаром. Выпекать 20 минут, пока хлеб не поджарится. Переверните шарлотку на тарелку.

5

Нарезать дольками и подавать в теплом виде с ложкой сметаны.

Ингредиенты

3-4 яблока Granny Smith, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные шестыми части

2 столовые ложки чистого кленового сиропа

1 столовая ложка меда или Золотого сиропа Роджера

3 столовые ложки масла

4 ломтика белого сэндвич-хлеба без корки

1 чайная ложка сахара

сметана, для сервировки

Указания

1

Разогрейте духовку до 400 °.В чугунной сковороде диаметром 8–9 дюймов аккуратно разложите яблоки сердцевиной вверх. Добавьте кленовый сироп, мед и 2 столовые ложки сливочного масла и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, время от времени осторожно встряхивая сковороду, пока яблоки не станут мягкими, 5 минут.

2

Откройте крышку и готовьте на сильном огне, несколько раз встряхивая сковороду, примерно 7 минут, пока жидкость не испарится и яблоки не карамелизируются.

3

Разложите ломтики хлеба квадратом на рабочей поверхности.Обрежьте углы ломтиков, чтобы получился круглый размер сковороды. Намажьте хлеб оставшимся маслом.

4

Выложите хлеб поверх яблок маслом вверх и посыпьте сахаром. Выпекать 20 минут, пока хлеб не поджарится. Переверните шарлотку на тарелку.

5

Нарезать дольками и подавать в теплом виде с ложкой сметаны.

Моя чугунная переделка — Пожиратель

Что вы думаете, , когда видите в меню слова «чугун», как вы все чаще делаете в наши дни? Я долгое время считал это сокращением деревенского, землистого, основанного на базовых принципах кулинарии, гораздо более желанной, чем достижимой — что-то вроде кухонного одеяла Пендлтона.Вы действительно используете его / обнимаетесь под ним? Возможно нет. Но чугун — это нечто большее, чем символ стародавности: он придает еде качества, которые трудно получить любым другим способом, например, равномерно подрумянившуюся корочку на сковороде или жаркое на нежном куске мяса.

Яйца в лунке с добавлением кокоса (внизу)

Проблема, помимо раздражающей модности чугуна в стиле походного костра, заключается в его очевидной сложности в использовании и обслуживании.До того, как я прочитал новую книгу Шарлотты Дракман, Stir Sizzle Bake , моя собственная сковорода в основном пылилась в ящике. Я использовал его только для тех мясных блюд, которые начинаются на плите и заканчиваются в духовке, но даже они обычно были неудачными; Я часто получал куски, оторванные от говядины или курицы, прилипшие к сковороде, как будто их приклеили туда. Идея испечь торт, пирог или пиццу в чугуне, как предлагалось в этой книге, казалась откровенно отвратительной. Разве нельзя никогда не мыть чугун, чтобы слой смазки защищал его от ржавчины? Разве пирог не будет похож на жженый жир?

Но я доверял Дракману; она писатель-ветеран, который всегда глубоко вдумчиво относится к современной культуре питания.И как основатель ежегодного конкурса кулинарных книг «Пятачок» Food52, она прочитала МНОГО кулинарных книг. (Раскрытие информации: несколько лет назад она отредактировала мое мнение на ежегодном конкурсе кулинарных книг «Поросенок» Food52 и написала для Eater.)

Дракман избавился от моих переживаний и ошибочных идей на нескольких кратких страницах, разрушающих мифы: Оказывается, вы можете (и должны !!) вымыть чугун с мылом, удалив весь мусор перед его сушкой, сначала вручную. а затем на плите на слабом огне.Затем слегка растереть небольшим количеством нейтрального масла. Если еда действительно прилипает, можно использовать кошерную соль, чтобы она стала отшелушивающей. Другими словами, вы относитесь к нему в основном так, как вы относитесь к своему телу после мыльного душа, за исключением того, что осторожно нагревает его на плите.

Когда погода стала достаточно прохладной, чтобы потратить день на то, чтобы заново приправить мою сковороду, что включает в себя нагревание и медленное охлаждение несколько раз в 400-градусной духовке, я начал готовить некоторые из этих рецептов, и моя сковорода становилась все мутнее каждый раз, когда я приготовленные с ним.К тому времени, когда мне нужно было перевернуть его вверх дном, чтобы получить влажные батончики из халвы, выпечка могла выскользнуть из него с целой каждой крошкой своей орехово-коричневой корочки. Где всю мою жизнь был чугун?

У

Дракман было собственное откровение, когда она писала эту книгу: творчество, которое когда-то двигало ее кулинарией, систематически ослаблялось чтением слишком большого количества проклятых кулинарных книг, и доступный вид выпечки, который возможен в чугуне только , стал лекарством.Как отмечает Дракман, чугунная кулинария и выпечка обязательно без «пены, хрупких слоев тонкой бумаги, заварного крема, сахарной скульптуры». Другими словами, ничто в этой книге не похоже на то, что вы видели на Great British Bakeoff . Пища, которую можно приготовить на чугунной сковороде, — это та пища, которую человечество готовило в чугуне на протяжении веков: прочную, прочную, питательную, но все же — особенно с умением Дракмана с нетрадиционными ингредиентами в инновационных комбинациях — изысканными.«Аромат есть», — сказала бы Мэри Берри.

На самом деле, не считая чугуна и всех связанных с ним приемов и техник, эта книга действительно о новаторском и экуменическом подходе Дракмана к ароматизаторам. Опираясь на глубокие знания классических и новых рецептов от шеф-поваров и авторов всех мастей и национальностей, Дракман использует ограничения, налагаемые чугуном, как единственное ограничение для своих экспериментов. Ей особенно нравятся концепции вкуса, которые переводят классическую еду или аромат в новый формат, например песочное печенье cacio e pepe и торт с молоком и кукурузными хлопьями, особенно если здесь присутствует игра слов, как в ее приправленном индийскими специями «Delhi bialys».«Если бы эти комбинации были просто уловкой, они не были бы очень очаровательными, но чем больше я готовил из этой книги, тем больше я начинал уважать мастерство Дракман в ее словарном запасе. Каждый раз, когда я думал, что кажется странным, ты конечно? во время готовки, результат в итоге покорил меня.

Книга разделена на пять разделов. Первый, «Выпечка без выпечки», собирает лепешки и другие лакомства, не требующие духовки. «Easy-Bake Baking» включает в себя печенье, кукурузный хлеб, пирожные, торты, пироги и другие недрожжевые продукты, затем «On-the-Rise Baking» включает хлеб и более амбициозную выпечку.Еще в двух главах рассказывается о том, как изменить или расширить результаты предыдущих глав, с новыми взглядами на такие идеи, как хлебный пудинг и панзанелла, а глава о приправах, также приготовленных чугунным способом, доводит дело до конца.

Печенье с горячим медовым маслом и клубничным джемом

Моим первым чугунным испытанием были ленивые сырные арепы со слау. Эти арепы «ленивы», потому что они не требуют использования гриля или духовки — и, как пишет Дракман, никак иначе: готовить густое тесто из кукурузы и сыра на плите так, чтобы оно получилось идеально сырным. текстура зерна посередине, но не обугленная снаружи, оказывается довольно сложной.

Даже с помощью очень конкретных инструкций Дракмана, позволяющих просчитать до секунды, мне все же удалось выжечь внешнюю часть моей первой партии. У чугуна есть кривая обучения, а средний или высокий уровень моей печи был слишком горячим. Во второй партии я добился идеального текстурного контраста таяния и хруста с сопутствующим слоем, в котором вместо капусты используется фенхель, и я с удовольствием съел бы большую миску сам по себе, отвлекаясь от того, чего не хватало. совершенство моей опытной партии.

Один из приемов, используемых в этом рецепте и во всей книге, — это постепенный, но тщательный предварительный нагрев сухой сковороды на плите или в духовке.На плите вы постепенно увеличиваете температуру, а в духовке вы вставляете сковороду туда, прежде чем включать ее, чтобы она разогревалась так же, как духовка. Я никогда раньше не беспокоился об этом и даже не думал об этом, а теперь я всегда буду ; это имеет огромное значение с точки зрения равномерного нагрева всей поверхности сковороды, даже если ваши конфорки шатаются или плита наклонена, как моя.

Следующим рецептом, который я попробовал, была лепешка, которую отправляли в духовку, а затем получали начинку из баранины, которую заранее приготовили на плите — ближневосточный вариант крепа из нута, известного во Франции как socca, а в Италии как farinata. , которую Дракман называет «soccanata.«Это сытный и сытный обед из одного блюда, более чем мимолетного сходства с« питцами », которые можно найти в ближневосточном ресторане, который в основном посещают студенты колледжа. Единственный шаг, который я пропустил в следующий раз я буду жарить цукини для теста из нутовой муки на той же сковороде, что и ягненок; несмотря на то, что моя сковорода почти не прилипала, у меня все еще были проблемы со скребком цукини. Это был единственный момент, когда книга настаивала на том, чтобы вы необходимость запачкать только одну сковороду казалась контрпродуктивной — меня бы не убило, если бы мыть противень

Датский пирог с фисташками и вишней (вверху) и торт моти с бананом и маслом матча (внизу)

В этой книге

Druckman описывает муку, приготовленную из различных зерен, используя их различные вкусы и текстуры, чтобы добавить интерес к простой универсальной муке во многих рецептах.Особенно в разделе лепешек, она часто полностью пропускает пшеницу. Тем не менее, чтобы правильно относиться к кулинарной книге, поскольку у меня глютеновая болезнь, мне пришлось заручиться помощью друга, поедающего пшеницу, чтобы приготовить и съесть несколько рецептов, поэтому я позвонила своей подруге Эмме.

Эмма из тех женщин, о которых однажды пела Джони Митчелл: «Она может сегодня испечь пирожные». Она держит кур на заднем дворе и довольно умело стрижет себе волосы; Я правильно догадался, что у нее будет идеально выдержанная чугунная сковорода. Она назначила себе три рецепта: ирландские газированные напитки из секции без выпечки, плюс суфле из блинчиков на сковороде и пирог с летающей уткой из секции с жарким.Последний, вероятно, самый амбициозный рецепт в книге, включающий утиные ножки конфи и заварное тесто, но однажды Эмма поставила авангардную оперу с привязанным к ее спине девятимесячным ребенком.

Как человек, который любит печь хлеб, но часто испытывает нехватку времени, Эмма нашла фарлы быстрыми и легкими и сказала, что добавит их в свой репертуар: высокая похвала. Ей также понравилось суфле из блинов на сковороде — вариант голландского ребенка, который не падает, но остается полным рыхлым пухом, с сопровождающим его масляным кленовым сиропом с шипами Grand Marnier, который, по словам Эммы, она бы съела с чем угодно.Пирог с летающей уткой оказался большим вызовом даже для той, кто однажды постирал тканевые подгузники своего сына в ручье, когда сломалась стиральная машина в доме, где она отдыхала.

При первом чтении она не заметила, что пирог, помимо другой начинки, содержит конфитированные утиные ножки — совершенно другой рецепт, который включает в себя засаливание ножек в течение двух дней, затем приготовление и охлаждение их в фунте утиного жира. , который затем процеживается и используется в заварном тесте, которым покрывается пирог.Эмма случайно сначала приготовила завар, а потом пришлось вернуться к мяснику, чтобы найти еще утиный жир. «Это было похоже на бег по Аппалачской тропе, когда я ожидала полумарафона», — сказала она мне. «Я был бы признателен за строку« время приготовления / время приготовления »». Плоды ее труда и результат всего этого утиного жира, по ее признанию, стоили дополнительных усилий, «одновременно декадентских и легких», — сказала она. «Корочка с редким качеством круассанов — в равных долях жирной и воздушной».

Наконец, я приготовил моти-пирог с бананом и маслом матча, пока весь остальной мир наблюдал за вторыми президентскими дебатами, и я полностью поддерживаю это решение.Этот пирог, как и моти, готовится из сладкой рисовой муки. Он невероятно странный: зеленый с коричневато-зеленой корочкой, а мелкие кусочки свежего банана в нем при приготовлении становятся серовато-коричневыми. Вы подаете его теплым, чтобы его губчатая текстура была маслянистой, а не липкой. Это так хорошо, что у меня действительно текут слюни, вспоминая это, и я уже составляю заговор в следующий раз, когда сделаю это. Он выпрыгнул прямо из сковороды с идеально подрумяненной корочкой, оставив мне нечего делать, кроме как быстро ополоснуть мою теперь доверенную сковороду и поджарить тост на плите, где он теперь находится, больше не изгнанный в шкаф.

Меня до сих пор раздражает, когда я ем в ресторане, а макароны с сыром приходят к столу в своей маленькой чугунной сковороде без всякой причины, кроме максимальной подростка. Но есть причина, по которой люди использовали чугун для приготовления пищи на протяжении тысячелетий: это действительно хорошо работает! Моя чугунная конверсия заставила меня принять возможность того, что модность может сочетаться с чем-то действительно ценным, но, вероятно, только в этом случае.

Stir Sizzle Bake уже можно приобрести на Amazon, Powell’s, Barnes & Noble и других местах

Эмили Гулд — автор недавнего романа «Дружба».Она работает в книжном магазине «Эмили Букс».
Редактор: Мэтт Бьюкенен
Изображения перепечатаны из STIR, SIZZLE, BAKE. Авторские права (c) 2016 Шарлотта Дракман. Авторские права на фотографии (c) 2016 г. Автор: Обри Пик. Опубликовано Кларксоном Поттером, издательством Penguin Random House, LLC.

НАВЫКИ ЛУЧШЕГО ЗАВТРАКА | ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Вы когда-нибудь создавали рецепт и хотели бы удвоить его? Это было для меня. Готовя завтрак для мужа на Новый год, я решила приготовить сковороду из некоторых из наших любимых ингредиентов.Несколько месяцев назад мне также подарил образец смеси африканских специй от моего друга. Естественно, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы проверить их. МОЙ БОГ! Аромат, исходивший из кухни, был аппетитным. Честно говоря, я не мог дождаться, когда будет готов завтрак! Кроме того, мне нравится, что это чудо на одну кастрюлю! Возможно, это лучшая сковорода для завтрака!

Для приготовления обязательно стоит использовать чугунную сковороду. Как упоминалось ранее, я использовал смесь «Sassy Lady» моего друга Виды.Эта смесь содержит тмин, орегано, перец, перец чили, чеснок и некоторые другие блюда. Изумительная смесь специй. Если вы не можете достать пакет с ее специями, используйте свои любимые!

Естественно, я снял на TikTok короткое видео о создании этой сказочной сковороды для завтрака. Щелкните здесь, чтобы просмотреть. Если вы еще не являетесь участником этой платформы социальных сетей, используйте мой код 5SSIS800K0H06 для создания учетной записи!

ГОРЯЧИЕ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ ЗАВТРАК SKILLET

Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в чугунной сковороде.Все еще нет чугунной сковороды? Вам нужен один! Щелкните здесь, чтобы выбрать тот, который я использую чаще всего. Добавьте колбасу. Разбейте на части, пока он поджаривается. После того, как он подрумянится и полностью приготовится, переложите его на тарелку. Бронировать.

Добавьте нарезанный кубиками картофель и еще одну столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду. Приправить смесью специй, кошерной солью и черным перцем. Разрешить варить, пока не станет мягким. Это должно занять от восьми до десяти минут. Духовку разогреть до 350 градусов. Добавьте лук-шалот, красный перец и халапеньо.На этом этапе вам может понадобиться последняя столовая ложка оливкового масла, а может и не потребоваться. Готовьте, пока перец не подрумянится.

Добавьте обжаренную колбасу обратно в сковороду вместе с нарезанным шпинатом. Хорошо перемешайте.

Отодвиньте смесь, чтобы образовались углубления для яиц. Сбрызните каждую лунку антипригарным спреем. Это поможет избежать прилипания яиц ко дну. В отдельной миске разбейте яйцо. В каждую лунку всыпать яйца. У вас должно получиться уместиться в сковороде от трех до четырех яиц.Если хотите, посыпьте сверху тертым сыром.

Поставьте противень в духовку. Дайте яйцам запечься (установить) по своему вкусу. За шесть минут мои яйца были идеально средними.

Вынуть из духовки. Украсить свежей нарезанной петрушкой. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ Лучшая сковорода для завтрака КОГДА-ЛИБО !!!

Щелкните здесь, чтобы узнать больше об идеях завтрака и бранча!

ДАВАЙТЕ СОЦИАЛЬНО!

Я больше, чем просто рецепты. Я тоже люблю моду и стиль! Самое главное, я люблю свою семью (моего муженька и моих меховых младенцев).Мой муж (он же моя «кухонная сука») значит для меня весь мир. Он тоже чертовски крут. Он не только один из самых хороших парней, которых вы когда-либо встречали, но и за его долгую карьеру в профессиональном хоккее. Не только выиграл два Кубка Стэнли с «Питтсбург Пингвинз» в начале 90-х, но и совсем недавно выиграл Кубок Колдера с «Шарлотт Чекерс», среди многих других наград. Если вы живете в Шарлотте и играете в хоккей, или если у вас играет член семьи, обязательно свяжитесь с ним!

Наша жизнь кардинально изменилась за последние несколько лет, когда ушли из жизни два наших золотых дудла, Vegas и Viva.Нам посчастливилось прожить в Вегасе пять лет (хотелось бы, чтобы это было дольше). Совсем недавно мы потеряли Viva из-за опухоли мозга в июле 2020 года. Мы приветствовали наш mini goldendoodle 7, почти семь лет назад. Мы только что добавили потрясающую Хейзел! Конечно, я всегда выкладываю тонны и тонны фотографий! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом бульона из костей домашних животных! Этот бульон очень богат питательными веществами и принесет вашему питомцу множество преимуществ для здоровья!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях! Я всегда говорю о еде, моде и семье! Я также люблю делиться некоторыми из моих любимых находок Amazon.Нажмите здесь, чтобы посмотреть мою страницу на Amazon! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter и Pinterest!

Сопутствующие

Порадуйте свои вкусовые рецепторы шестью лучшими рецептами здорового питания от John & Charlotte

ПАРЫ Джон Кларк и Шарлотта Дениз уступили 15-е место среди них, и заслуга тщательного приготовления еды.

Здесь они делятся своими 6 любимыми рецептами из своей книги «План короля приготовления еды», вышедшей 31 декабря, чтобы вы могли попробовать их дома.

7

Побалуйте себя вкусной и здоровой едой с нашей парой гуру похудения Шарлоттой и 6 лучшими рецептами Джона Фото: Все изображения Джейми Орландо Смит ©

ЗАВТРАК

БЛИНЫ С МАКОМ

7

Лучше всего подавать со свежими фруктами и сбрызнуть медом

Порций: 2

На порцию: 273 кал, 29 г белка, 8 г жира, 20 г углеводов

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

ВАМ НУЖНО:

• Каша овсяная 50г
• 50 г ванильного порошка сывороточного протеина или ваш предпочтительный аромат
• 1 яйцо
• 14 ч.л. разрыхлителя
• 100 мл молока
• 1 чайная ложка мака
• Масло спрей низкокалорийное

Обслужить:

• Фрукты на ваш выбор Мед, моросить

МЕТОД: Смешайте овсяную кашу до мелкого порошка в кухонном комбайне.Вылейте в миску вместе с протеиновым порошком, яйцом, разрыхлителем, молоком и маком, перемешивая до однородной массы.

Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Сбрызните сковороду низкокалорийным маслом и добавьте 2 столовые ложки жидкого теста. Обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны, пока блин не станет золотисто-коричневым.

Блины хранятся в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Подавать со свежими фруктами и сбрызнуть медом (не забывая подсчитывать лишние калории).

СУПЕРПРОДУКТ С БЕЛКАМИ

7

Верх с семенами чиа и дополнительным количеством льняного или льняного семени Фото: Все изображения Джейми Орландо Смит ©

Количество порций: 2

В порции: 443 кал, 32 г белка, 11 г жира, 49 г углеводов

Время на подготовку: 5 минут

ВАМ НУЖНО:

• 2 замороженных банана
• 100 г замороженной черники
• 100 г замороженной клубники
• 100 г замороженной малины
• 100 г замороженной вишни
• 60 г сывороточного протеина
• 40 г льняного или льняного семени
• 30г меда
• Обслуживать:
• Семена чиа
• Льняное семя или льняное семя

МЕТОД: Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне с 500 мл воды.

После того, как все смешано, вы можете отрегулировать толщину до желаемой консистенции, используя воду или колотый лед.

Этот смузи можно хранить в холодильнике 3 дня или в морозильной камере до 3 месяцев.

Подавать с семенами чиа и дополнительным количеством льняного или льняного семени.

ОБЕД

ПОЛНОСТЬЮ ЗАГРУЖЕННЫЕ ГРЯЗНЫЕ ФРИ

7

Выстелите контейнеры для приготовления еды бумагой для выпечки, чтобы чипсы не стали слишком мокрыми при повторном нагревании Фото: Все изображения Джейми Орландо Смит ©

Количество порций: 2

На порцию: 482 кал, 31 г белка, 10 г жира, 64 г углеводов

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

ВАМ НУЖНО:

• 650 г белого картофеля
• Масло спрей низкокалорийное
• ½ красного перца
• ½ зеленого перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 150 г Нежирного говяжьего фарша 5% жирности
• 40 г нежирного тертого сыра Чеддер
• Дополнительно: 1 мелко нарезанная зеленая луковица
• Дополнительно: красный перец Sweety Drop
• Дополнительно: сбрызнуть соусом шрирача

Для смеси специй:

• ½ чайной ложки китайского порошка из пяти специй
• ½ чайной ложки подсластителя
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• ½ ч.л. хлопьев чили
• ½ чайной ложки белого перца

МЕТОД: Нарежьте картофель дольками, не снимая кожуры — вкус отличный! Варить дольки в кастрюле с подсоленной кипятком 5 минут.Тем временем разогрейте духовку до 200 ° C и застелите противень бумагой для выпечки. Слейте воду с чипсов и промокните их чистым кухонным полотенцем или кухонным полотенцем. Выложите их на выстланный противень и обильно сбрызните спреем с низким содержанием калорий.

Смешайте ингредиенты для смеси специй в миске и добавьте третью часть к чипсам, чтобы они были полностью покрыты. Варить чипсы в духовке 25-30 минут до румяной корочки. Пока чипсы готовятся, мелко нарежьте красный и зеленый перец. Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте нарезанный перец и пропустите через мясорубку еще одну треть смеси специй.Варить 3-5 минут, порциями добавляя фарш, чтобы он подрумянился.

Когда дольки приготовлены, посыпьте оставшейся смесью специй и разделите их между двумя герметичными контейнерами с бумажной подкладкой. Добавьте фарш и посыпьте тертым сыром. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Если вы едите сразу, посыпьте дольки сыром и снова поставьте в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Добавьте зеленый лук, перец и немного соуса шрирача, если используете.

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ СТЕЙК И САЛАТ ФЕТА С ФАСОЛЯМИ ЭДАМАМЕ

7

Для достижения наилучших результатов замариновайте мясо на ночь или, по крайней мере, на несколько часов до того, как стейки приобретут максимальный вкус Фото: Все изображения Джейми Орландо Смит ©

Порций: 2

На порцию: 424 кал, 35 г белка, 26 г жира, 11 г углеводов

Время приготовления: 10 минут плюс время маринования

Время приготовления: 10 минут

ВАМ НУЖНО:

• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 20 мл бальзамического уксуса
• 3 веточки свежего тимьяна, собранные листья
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупчатый стейк
• Ракета 40 г
• 50 г сыра фета
• 100 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 100 г зерен эдамаме
• 40 г нарезанный редис
• Дополнительно: Сбрызнуть бальзамической глазурью; соль и перец

МЕТОД: Поместите чеснок, бальзамический уксус, тимьян и половину столовой ложки оливкового масла в миску, приправьте и перемешайте.Покройте стейк смесью, тщательно втирая его, чтобы мясо было полностью покрыто. Поместите в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на ночь.

Достаньте стейк из холодильника за 15 минут до начала приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Нагрейте оставшееся оливковое масло на сковороде на сильном огне и добавьте оставшийся тимьян, а также чеснок, если хотите. Готовьте стейк так, как вам нравится: по 1,5 минуты с каждой стороны, если он прожарен, по 2,5 минуты с каждой стороны, если он средний, и по 4–5 минут с каждой стороны, если он хорошо прожарен.

После приготовления дайте постоять 5–10 минут. Разделите ракету между двумя герметичными контейнерами, затем посыпьте сыром фета и добавьте помидоры черри, бобы эдамаме и редис.

Нарежьте стейк на полоски и дайте ему разогреться или дайте ему остыть, прежде чем положить в коробки для приготовления еды. Это гарантирует, что ваш салат не испортится из-за высокой температуры стейка. Если хотите, полейте бальзамической глазурью и наслаждайтесь. Такой салат хранится в холодильнике до 3 дней.

УЖИН

МЕДОВАЯ ГОРЧИЦА ЛОСОСЬ С КАРТОФЕЛЕМ И ЗЕЛЕНЫМИ ФАСОЛЯМИ

7

Этот рецепт отлично подходит для периодического приготовления, так как его можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев

Количество порций: 4

На порцию: 482 кал, 38 г белка, 9 г жира, 37 г углеводов

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 30 минут плюс отдых

ВАМ НУЖНО:

• ½ стороны свежего лосося или 4 филе лосося (всего около 600 г)
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• Небольшая горсть свежего укропа, мелко нарезанного
• 40г меда
• 50 г цельнозерновой горчицы
• 12 ч.л. паприки
• Сок лимона
• 600г Картофель Шарлотка
• 200 г стручковой фасоли
• 10 г сливочного масла
• Небольшая горсть свежей петрушки, мелко нарезанная
• Соль и перец

МЕТОД: Разогрейте духовку до 200C.Выложите семгу на большой лист фольги. Смешайте в миске чеснок, укроп, мед, горчицу, перец, лимонный сок и приправу.

Залейте смесью лосось, равномерно распределив ложкой. Заверните фольгу в сверток — не слишком плотно; оставьте место, чтобы позже добавить стручковую фасоль. Готовим лосось в духовке 20 минут. Пока лосось варится, добавьте картофель в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут, пока он не станет мягким.

Достаньте лосось из духовки, добавьте стручковую фасоль в пакет из фольги и снова сложите.Снова поставить в духовку на 15 минут. Достаньте пакет с лососем из духовки и дайте ему постоять 5 минут — это поможет ему затвердеть и будет легче разделить его на порции. Картофель слить и растолочь со сливочным маслом и мелко нарезанной петрушкой.

Разделите четыре герметичных контейнера и сверху положите порцию лосося и стручковую фасоль. Он может храниться в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

БИРЯНИ С МАСЛОМ И ОВОЩИ

7

Охладите рис как можно скорее после приготовления, как только он остынет, храните в холодильнике до 1 дня, не разогревайте приготовленный рис более одного раза Фото: Все изображения Джейми Орландо Смит ©

Порций: 2

На порцию: 455 калорий, 16 г белка, 8 г жира, 72 г углеводов

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

ВАМ НУЖНО:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка нарезанного имбиря
• 1 мелко нарезанный красный перец
• 100 г стручковой фасоли, 1 морковь, разрезанная пополам, 1 очищенная и нарезанная кубиками палочка сельдерея, ½ банки 400 г нарезанных помидоров
• 1 банка масличных бобов 400 г, просушенные и промытые
• 100 г сырого риса басмати, тщательно промытого
• 1 кубик овощного бульона
• Соль и перец

Для смеси специй:

• ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 2 ч.л.молотого кориандра
• 1 чайная ложка гарам масала
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 14 ч.л.молотого мускатного ореха
• Соль и перец

Обслужить:

МЕТОД: Смешайте специи в миске.Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

Обжарьте лук 2–3 минуты, затем добавьте чеснок, имбирь и половину смеси специй. Жарить 1 минуту, пока специи не станут ароматными.

Добавьте в сковороду перец, стручковую фасоль, морковь и сельдерей и готовьте 4–5 минут на слабом огне, регулярно помешивая.

Добавьте помидоры, масляную фасоль, рис и оставшуюся смесь специй. Раскрошите бульон и добавьте 200 мл воды.

Варите на медленном огне 20 минут под крышкой, время от времени помешивая, чтобы рис не приставал ко дну кастрюли.

Приправить по вкусу. Добавьте дольки лайма — чтобы выжать сверху после того, как вы разогреете блюдо — и разделите между двумя герметичными контейнерами.