Мороженое морковное: Морковное мороженое — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

В этой основе для мороженого, в отличие от других, которые вы увидите в блоге, нет яиц.Яйца и яичные желтки в мороженом предназначены для загустения основы и придания ей привычной шелковистой текстуры. По этому рецепту приготовленную морковь нужно добавить в основу, чтобы яйца не загустели и не стали очень гладкими. Если вы воспользуетесь заменителем жирного молока, это мороженое легко станет веганским. Я бы порекомендовал молоко из кешью и кокосовые сливки, чтобы сделать это мороженое полностью веганским. В невеганской версии, представленной здесь, есть две чашки жирного молока и две чашки жирных сливок, что дает около одной литра мороженого.

Я люблю пралине. Я имею в виду, что не любить? Вкусные орехи пекан поджариваются, готовятся в карамельном соусе и превращаются в мини-леденцы, от которых просто невозможно умереть. Я решил использовать пралине в этом рецепте, чтобы добавить текстуру мороженому, но я также хотел, чтобы конфеты несли в смеси нотки ванили и корицы. Пралине — хорошее средство для этого, и они действительно усиливают прекрасный вкус основы мороженого.Я грубо нарезал пралине и посыпал им мороженое, прежде чем заморозить его. Если вы не можете достать орехи пекан, используйте ямайский миндаль или даже нарежьте кусочки кокоса (в основном это миндальные или кокосовые капли) в качестве надстроек.

Это меняет правила игры. Если вы любите мороженое с ромом и изюмом, вам обязательно понравится добавление этого изюма в эту смесь. Изюм замачивался примерно на два дня и стал очень пухлым, заправленным ямайским белым ромом.Достаточно этого, можно напиться. Изюм оставался в роме, вероятно, слишком долго. Для более мягкого вкуса изюма, который все еще имеет некоторую сладость, настаивайте его на более короткое время или добавьте в ром сахар или агаву.

У меня уже много лет есть приставка для мороженого на кухне. Он по-прежнему отлично справляется с взбиванием мороженого. По сути, это большая металлическая миска с двойным скреплением, между слоями которой находится жидкость.Насадку необходимо поставить в морозильную камеру минимум на 15 часов, пока чаша не замерзнет. Лед, который образуется в миске, поможет сливкам взбиться и превратиться в мороженое. Не пытайтесь приготовить мороженое в этой миске, если оно не заморожено в течение рекомендованного времени. У вас получится некоторая версия холодного крема, а это не то, что мы ищем. Если у вас нет настольного миксера или приставки для кухни, вы можете купить недорогой автомат для мороженого на Amazon. Я также научу вас делать мороженое без взбивания, для которого не требуется мороженица.Будьте на связи.

Все, что входит в состав мороженого до того, как оно замерзнет, ​​следует охлаждать. Скорее всего, все, что вы добавляете в мороженое, если оно твердое, начнет таять вокруг сливок, если оно не остыло. Это приведет к неравномерному замораживанию мороженого. Охладите пралине и изюм до температуры, прежде чем добавлять их в мороженое. Молочную основу также необходимо полностью охладить перед взбиванием. Само собой разумеется, но я все равно скажу.Сделайте мороженое в не слишком жаркой комнате. Если у вас не слишком сильно нагружен кондиционер, сделайте это вечером, когда в летние месяцы будет прохладнее.

Использовать ром в мороженом сложно. Если вы используете слишком мало рома, вы не почувствуете его вкус. Слишком много места не только будет неприятным, но и предотвратит замерзание мороженого. Я стараюсь не делать больше 3-4 столовых ложек рома на литр мороженого, что составляет около чашки.Также лучше использовать темный ром, чем более крепкий и крепкий белый ром. Темный ром более ароматный, и его можно использовать меньше. Ром в мороженом действительно вкусный и обеспечивает более мягкую кремовую текстуру, но не забывайте всегда измерять и использовать его экономно.

Мороженому потребуется 4-6 часов для замораживания. Лучшая емкость для замораживания мороженого — металлическая форма для выпечки хлеба. Сковорода довольно быстро остывает, из-за чего мороженому будет труднее таять и неравномерно замерзать после взбивания.

После того, как мороженое заморожено, поначалу будет немного трудно его зачерпнуть. Поставьте мороженое на прилавок, чтобы оно немного растаяло, прежде чем пытаться его зачерпнуть. Даже тогда вам понадобится хорошая совок. Посмотрите мою любимую статью по ссылке!

Для этого рецепта вам понадобится:

Инструменты:

• Устройство для мороженого или насадка для мороженого Kitchenaid
• Кастрюля средняя
• Блендер
• Доска разделочная
• Острый нож
• Мерные чашки и ложки
• Противень металлическая
• 2 средние чаши
• Шпатель
• Противень
• Бумага пергаментная

Состав

• 4 крупные моркови, очищенные и нарезанные
• 2 стакана жирных сливок
• 2 стакана цельного молока
• ½ стакана белого сахара-песка
• ⅓ чашка светло-коричневого сахара
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 ч.л. яблочного уксуса
• 2 ч.л. экстракта настоящей ванили
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• Конфеты:
• 1 стакан орехов пекан
• 2 ч.л. экстракта настоящей ванили
• 5 столовых ложек сливочного масла
• ½ стакана коричневого сахара
• ¼ стакана белого сахара-песка
• ¼ чашка молока
• 1 чайная ложка корицы
• Изюм:
• ½ стакана изюма
• ½ стакана белого рома

Инструкции

1. Добавьте ром и изюм в классную тару с крышкой и оставьте на 12-24 часа.
2. Заморозьте чашу для мороженого, насадку «kitchenaid», на 15–24 часа.
3. В тот день, когда вы готовы приготовить мороженое, вымойте, очистите и нарежьте морковь и отложите.
4. В кастрюлю среднего размера на слабом огне добавьте молоко, жирные сливки, белый сахар и коричневый сахар и медленно растворите большой деревянной ложкой.
5. Пока молоко медленно нагревается, добавьте морковь и ваниль. Вмешайте соль и дайте молочной основе закипеть. Дайте моркови вариться, пока вилка не станет мягкой.Это займет примерно 15-20 минут. Не включайте нагрев выше, чем слабый. Это должно быть медленное и медленное приготовление, чтобы сливки и молоко не расслоились.
6. Налейте смесь молока и моркови в стеклянную миску и дайте ей остыть при комнатной температуре.
7. Когда смесь остынет, поместите ее в холодильник и дайте ей остыть и стать холодной на ощупь.
8. Застелить противень пергаментной бумагой и отложить в сторону.
9. В кастрюлю среднего размера на среднем или сильном огне добавьте 1 стакан орехов пекан.Постоянно перемешивайте орехи пекан деревянной ложкой, чтобы они не подгорели. Примерно через 5 минут орехи пекан станут хрустящими и ароматными.
10. Быстро добавьте масло и сахар и дайте сахару начать плавиться. Продолжайте перемешивать смесь, а затем добавьте молоко, ваниль и корицу. Постоянно помешивайте смесь орехов и сахара, пока она не загустеет.
11. Когда смесь станет похожей на карамель и уменьшится, с помощью ложки капните 5-6 конфет на противень, выстланный пергаментом.Отложите противень и дайте конфетам остыть при комнатной температуре.
12. Когда конфеты застынут, удалите излишки сахара по краям и нарежьте их грубо. Поместите нарезанные конфеты обратно на поднос и поставьте поднос в холодильник, чтобы конфеты полностью остыли.
13. Достаньте охлажденную молочную основу и морковь из холодильника. Добавьте смесь в блендер. Добавьте тертый или молотый мускатный орех и взбивайте до однородной массы. Добавьте 2 столовые ложки рома из замоченного изюма и хорошо перемешайте.Добавьте яблочный уксус и хорошо перемешайте.
14. Добавьте насадку-миксер к стационарному миксеру и включите его. Медленно влейте смесь для мороженого в миску для заморозки и дайте ей взбиться в течение 20-30 минут.
15. Когда мороженое полностью взбито, с помощью лопатки вылейте половину смеси в форму для выпечки хлеба. Посыпьте сверху смесью измельченного пралине и половиной изюма. Вылейте вторую половину смеси в форму для выпечки хлеба и добавьте еще нарезанного пралине и изюма. Взбейте смесь лопаткой, чтобы покрыть все орехи и изюм кремом.Заморозьте смесь мороженого на 4-6 часов. Выкопайте и подавайте в миске или на конусе. Наслаждаться!

Веганский и безмолочный рецепт мороженого из морковного торта

Мороженое в году никогда не поздно! Этот рецепт был признан Сарой Хэтфилд из No Whey, Mama, победителем конкурса рецептов Go Veggie! Рецепт Сары для мороженого с морковным пирогом без молока сразу привлек всеобщее внимание.Красивое фото, упрощенные ингредиенты и, правда, кто не любит морковный пирог?

Для тех из вас, кто не знает Сару, она живет в Западной Пенсильвании со своим мужем и четырьмя детьми. У ее старшей дочери аллергия на молочные продукты, что побуждает ее творчески подходить к рецептам, подобным этому.

Идея рецепта морковного торта пришла мне в голову в отпуске со своей большой семьей. Мы все сидели и разговаривали, а я объяснял детали конкурса — что мне нужно было включить в качестве ингредиента безмолочный сливочный сыр Go Veggie — и моя сестра предложила мне попробовать создать мороженое с морковным пирогом.Она сказала, что лучше подходит к сливочному сыру, чем к морковному пирогу. Как только я вернулся домой, я начал работать над рецептом. Чтобы добиться идеального результата, потребовалось два испытания, но все остались довольны результатами.

К счастью, я уже был знаком с безмолочным сливочным сыром Go Veggie, так как мы использовали его в различных рецептах — от соленых до сладких. Иногда нам сложно найти продукты, которые понравятся всем в нашей семье, потому что некоторые из нас могут есть молочные продукты, а некоторые — нет.Когда я нахожу такой продукт, который имеет прекрасный вкус и который всем нравится, как этот, это беспроигрышный вариант.

Любимое блюдо нашей семьи с использованием безмолочного сливочного сыра Go Veggie — это пицца Veggie Pizza с слоем сливочного сыра, покрытая овощами. Абсолютно вкусно! Что касается сладкого, то это мороженое из морковного торта без молока, очевидно, является новым фаворитом.

Это не первая попытка Сары сделать мороженое без молока. Поскольку в ее местном магазине не так много безмолочных продуктов, она любит экспериментировать дома.Любимые вкусы ее семьи включают «что-нибудь шоколадное» и мороженое со вкусом фруктов, которое она обнаружила в веганском блоге Bittersweet.

Но вернемся к удивительному рецепту победы Сары! Наслаждайтесь ее рецептом мороженого с морковным пирогом без молока, ниже , и рецептом, на который он был вдохновлен, моим безмолочным и веганским мороженым с чизкейком.

Особые диетические примечания: Мороженое из морковного торта без молока

По ингредиентам этот рецепт без молока / без молока, без яиц, без глютена, без зерна, без орехов, без арахиса, веганский / на растительной и вегетарианской основе.

Морковное мороженое без молока

• 2 стакана 100% морковного сока
• стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ⅛ чайной ложки соли
• 8 унций соли без молока Альтернатива сливочному сыру (например, Go Veggie Classic Plain Vegan Cream Cheese Alternative
• 8 унций безмолочного греческого йогурта (или обычный безмолочный йогурт в крайнем случае)

1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.Обработайте или взбейте до однородной массы.
2. Охладить в стеклянной посуде в холодильнике два часа.
3. Осторожно вылейте в подготовленное мороженое и заморозьте в соответствии с указаниями.
4. Съешьте мягкую порцию или положите в стеклянный контейнер и заморозьте до твердого состояния.
5. Выньте из морозильной камеры и дайте несколько минут размягчиться перед подачей на стол.

Время приготовления по этому рецепту составляет менее 10 минут, но общее время включает взбивание и охлаждение.

3.3.3077

Что такое морковное мороженое? (с иллюстрациями)

Морковное мороженое — замороженный молочный десерт, приправленный морковью. Эти овощи обычно варят и мелко нарезают, чтобы они могли смешаться со сливочной молочной основой блюда. В зависимости от вкусовых предпочтений шеф-повара для улучшения вкуса моркови могут быть добавлены другие специи и экстракты. Некоторые комбинации специй могут дать мороженое по вкусу, подобное морковному пирогу.

Этот десерт часто приправляют дополнительными ингредиентами, чтобы увеличить естественную сладость овощей.Морковь в сочетании только со сливками имеет тенденцию создавать несколько мягкий и слегка горьковатый вкус. Дополнительные ароматизаторы, которые часто добавляют в рецепты морковного мороженого, включают апельсины, ваниль, корицу и мускатный орех. Эти продукты не требуются при приготовлении пищи, и их могут пропустить те, кто предпочитает более естественный вкус одних только овощей.

Морковь сначала отваривают в горячей воде, чтобы приготовить это блюдо.Когда они станут очень мягкими, их можно пропустить через машину для приготовления пищевых пюре, пока они не станут однородными. Затем их добавляют в смесь сливок и смешивают непосредственно перед охлаждением и замораживанием.

Сливочно-молочную основу морковного мороженого можно смешать вручную и использовать в мороженице.Общие ингредиенты, используемые в этой части десерта, включают половину и половину жирных сливок для взбивания, яичные желтки, сахар и любые дополнительные специи, которые повар может пожелать сочетать со вкусом моркови. Молочные продукты взбиваются в горячей кастрюле, а затем смешиваются с яйцами и сахаром. Как только все продукты взбиваются до густоты и кремовой консистенции, их можно вылить вместе с морковным пюре в охлаждающую банку или мороженицу.

Название «морковное мороженое» может также использоваться для обозначения ароматизаторов, которые обычно ассоциируются с морковным пирогом.Этот тип торта также готовится с использованием муркованной моркови, а также других специй и экстрактов и традиционно покрывается глазурью из сливочного сыра. При приготовлении мороженого из морковного торта сливочный сыр, корица, ваниль и изюм могут быть добавлены в кремовую смесь, чтобы воссоздать вкус, связанный с его легко узнаваемым аналогом торта.

Этот вкус мороженого можно подавать отдельно или вместе с другим десертом.Его уникальный и яркий вкус делает его отличным компаньоном для более мягких блюд. Его можно выкладывать на простой желтый торт или украсить бискотти, подаваемым с горячим легким ароматным кофе.

Curry Carrot Ice Cream — Not Eating Out in New York

Я часто просматриваю азиатские кулинарные книги в книжном магазине Kinokuniya в Мидтауне, но редко покупаю их. Это открытие было особым случаем. Вступление к книге звучит как масштабное романтическое стихотворение об авторе и основателе u Ice Cream в Гонконге — от третьего лица и полностью на английском языке.В первых нескольких строках наш герой оставляет свою хорошую работу в сфере телекоммуникаций, чтобы учиться в Англии, где он был «арестован красивой девушкой», но его любовь осталась безответной. Итак, он решил заманить ее, научившись делать самое исключительное мороженое в мире. Я не собираюсь выдавать концовку, но она продолжается еще четыре страницы и убийственна. Затем начинается действительно хорошее дело — рецепты мороженого.

В дополнение к аромату, который изначально захватил мое воображение, эти рецепты включают ароматизаторы на основе соевых бобов, китайского риса, саке и гинкго.(Моя голова чуть не взорвалась, когда я перевернулся до конца.) Я никогда не делал в нем рецепта «японского мороженого с карри», но использовал его как вдохновение для десерта, который мы подали в ресторане Hapa Kitchen’s May. Дневной дебютный ужин. Поскольку в каждое блюдо мы хотели включить как восточные, так и западные элементы, мы добавили тертую морковь ( а-ля в предыдущем эксперименте с морковным пирогом), сделав его мороженым с морковным карри.

Рецепт, который я в конце концов отточил, довольно прост — одна чашка жирных сливок, одна чашка цельного молока, одна чашка кокосового молока, моркови, яичных желтков, коричневого сахара и специй.Тем не менее, это единственное блюдо из меню ужина, которое я дважды тестировал дома, чтобы добиться удовлетворительных результатов, но с тем вечером у меня возникли самые большие трудности. Я спасу вас от череды бедствий, но все закончилось тем, что один из членов нашей команды за два часа до службы бросился в Бруклин, чтобы одолжить мороженицу у моего дорогого друга Винни.

Благодаря ей, почтенному мистеру Лю и всем остальным в поварах, это мороженое оказалось той едой, о которой я слышал больше всего комплиментов и просьб о рецепте.Одна из закусочных написала в благодарственной записке, что она чувствовала себя «немного нарушенной сопоставлением» (я предполагаю, что это относится к карри в мороженом), но что это было «супер вкусно» и «круто» с двойным подчеркнуть. Полагаю, необычный комплимент необычному вкусу мороженого.

Итак, чтобы нарушить еще больше людей, вот как это сделать.

Мороженое с морковью карри
(примерно 1 литр)

1 стакан жирных сливок
1 стакан цельного молока
1 стакан кокосового молока
1/2 стакана мелко измельченной моркови
4 яичных желтка
3/4 стакана светлых коричневый сахар
1 1/2 столовой ложки индийского или японского карри порошка
брызги лимона или лайма

В небольшой миске взбейте яичные желтки и коричневый сахар до образования пышной пены и более светлого цвета.Отложите в сторону.

Смешайте молоко, сливки, кокосовое молоко, морковь и порошок карри в средней кастрюле. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до очень слабого. Дайте настояться, периодически помешивая, 25 минут. (Не допускайте кипения.)

Взбивая смесь яичных желтков, влейте небольшую ложку горячей молочной смеси и продолжайте взбивать. Повторите процесс с большей ложкой, взбивая, затем повторяйте снова и снова. (Это сделает яйца темнее, чтобы они не стали комковатыми.Затем вылейте всю смесь яичных желтков в горячую молочную смесь. Верните огонь к средне-низкому. Готовьте еще примерно 8-10 минут, часто помешивая лопаткой, чтобы соскрести все углы дна кастрюли. Не допускайте закипания. Заварной крем должен быть достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки, но без комков.

Дайте заварному крему полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер и полностью охладите в холодильнике не менее 2 часов. Следуйте инструкциям вашей машины по длине сбивания.Добавьте немного сока лимона или лайма в последнюю минуту процесса сбивания. Переложите мороженое в герметичный контейнер и заморозьте на 2 часа, чтобы оно «созрело».

Калькулятор затрат
(за 1 кварту)

1 стакан молока: 0,65 доллара
1 стакан жирных сливок: 1,50 доллара
1 стакан кокосового молока: 0,80 доллара
4 яичных желтка (по 4 доллара за дюжину): 0,50 доллара
1/2 стакана тертая морковь (3 доллара за большую упаковку): 0,20 доллара
3/4 стакана коричневого сахара: 0,40 доллара
1 1/2 столовые ложки порошка карри: 0,50 доллара
выжатка извести: 0 долларов.10

Итого: 3,85 долл. США

Фактор здоровья

Восемь баллов за пирожное: с этого момента я собираюсь исключить рейтинг фактора здоровья из всех рецептов мороженого. Это слишком тревожно. Любой, кто серьезно относится к мороженому, без сомнения, воздержится от любых попыток «осветлить» десерт или, по крайней мере, потребовать, чтобы его называли как-нибудь иначе, поскольку настоящее мороженое имеет богатую заварную основу, которая придает ему его типичную текстуру и, что ж, , богатство. Добавление кокосового молока в это тоже не спасает; он от природы богат насыщенными жирами, одним из «плохих жиров», наряду со сливками и яйцами (хотя есть много заявлений о его различных преимуществах).

Green Factor

Шесть кленовых листьев: мы купили все наши молочные продукты для этого блюда в Роннибруке, на молочной ферме Гудзон-Вэлли, повсеместно распространенной на Гринмаркетс, и наши яйца в Музее фермы округа Квинс. Это почти основная масса этого теста, не считая всего того кокосового молока, которое было доставлено откуда-то из тропиков на полки продуктовых магазинов в Чайнатауне.

Мороженое Морковный Торт — ICE CREAM NATION

Или лучше сказать «Морковное мороженое»?

Видите ли, для приготовления этого довольно оригинального мороженого не требуется настоящего «торта» — только свежая морковь и правильные специи! Однако финальный, манящий вкус мороженого — это, несомненно, морковный торт! А если вам нравится морковный пирог, знаете ли вы, что вы являетесь частью традиции, которая на самом деле восходит к средневековью? Читать дальше!

Морковь считается одним из самых сладких овощей, и использование ее в качестве подсластителя является традицией, которая, по крайней мере, в Европе, восходит к средневековью.Оранжевый цвет происходит от бета-каротина, который мы можем с пользой преобразовать в витамин А (съедая морковь). Поскольку морковь также содержит много клетчатки, антиоксидантов и минералов, кажется, есть несколько веских причин для ее включения в свой рацион.

Морковь: один из «овощей Старого Света» и известный кулинарный подсластитель еще в средневековье

В связи с нормированием сахара министерство продовольствия Великобритании поощряло использование моркови в качестве подсластителя во время мировых войн.

Хотя использование моркови в качестве подсластителя исторически хорошо известно, более современное продвижение и популярность морковных лепешек в основном объясняется нехваткой сахара во время двух мировых войн. С введением нормирования белого сахара в Великобритании, были официально проданы альтернативные подсластители. Это, наряду с распространенными рецептами, привело к возрождению использования моркови в качестве подсластителя.

Раздаваемые рецепты, должно быть, были хорошими, потому что морковные лепешки оставались после войн.Столь обычная глазурь из сливочного сыра на морковных тортах стала популярной только в 60-х годах.

И до последних десятилетий морковные лепешки продолжали пользоваться особой репутацией как (относительно) «здоровых» пирожных (содержащих морковь, коричневый сахар и иногда рубленые орехи…) — утверждение, которое может быть более или менее верно, в зависимости от конкретного рецепта.

Морковь в мороженом

Итак, если морковь можно использовать в качестве подсластителя и даже в качестве звезды в торте — почему бы не использовать ее в мороженом?

Конечно, как и в случае с любым другим тортом, вы можете приготовить мороженое из морковного торта, просто поместив немного крошенного морковного торта в основу для мороженого.Но я действительно хотел использовать настоящую морковь напрямую!

В поисках вдохновения я наткнулась на рецепт Молли Мун Нейтцель, который адаптировала здесь. Рецепт призван сделать именно то, что я хотел проверить — приготовить мороженое из морковного торта без использования какого-либо настоящего « торта » (это само по себе не так уж и странно — взгляните на мой рецепт имбирного мороженого здесь, в котором не требуются пряники, а нужны только правильные специи).

Итак, что это за мороженое? Вынужденный выбрать одну широкую категорию, я полагаю, что его можно квалифицировать как рецепт в американском филадельфийском стиле (в основном потому, что он не содержит яиц).Однако, в отличие от многих видов мороженого в американском стиле, вам придется некоторое время нагревать и готовить основу мороженого, даже если при приготовлении не используется заварной крем. Так что планируйте заранее — это не ваш типичный рецепт в стиле Филадельфии «готово за полчаса».

Первый шаг — возьмите свежую, здоровую морковь и натрите ее на терке!

Вам понадобится около 2 1/2 Daucus Carota (не волнуйтесь — это просто латинское название моркови) такого размера для партии мороженого

Очень важно натереть морковь достаточно мелко. — в конце концов, все тертые кусочки станут неотъемлемыми частями готового мороженого.

Натертая морковь входит в основу мороженого… и остается там, обеспечивая волокно и добавляя структуру

Но не беспокойтесь. молоко, сахар и специи), и он хорошо подготовлен к использованию в качестве основного ингредиента мороженого.

Основа для мороженого с тертой морковью (теперь правильно пропитанной) четко видна

Глядя на основу для мороженого на этом этапе , можно извинить за вопрос, как вообще это мороженое будет работать со всеми этими кусочками моркови, которые так заметно заметны… пряный запах, однако, уже воодушевляюще восхитителен!

И в любом случае, как только вы попробуете окончательное мороженое, вам следует развеять все возможные заботы!

Есть мороженое правильно после сбивания, когда оно еще достаточно мягкое, это действительно приятно.Но даже после многих часов в морозильной камере морковное мороженое останется вкусным и его можно легко выковыривать.

Ложка мороженого из морковного торта — хорошо замороженного, со всеми восхитительными, правильными ароматами

Мороженое из морковного торта (или морковное мороженое, если хотите) действительно превзошло мои ожидания! В то время как основа мороженого может показаться несколько странной, конечный результат действительно был настоящим, восхитительным морковным пирогом! Я также должен признать, что наслаждение этим мороженым почти автоматически дает вам положительное ощущение (относительно) «здоровья» — я имею в виду, сколько еще мороженого содержат такое огромное количество гарантированно здорового ингредиента ;-)?

Что касается сервировки, то, похоже, ей действительно помогает присущая моркови сладость: даже когда мороженое хорошо заморожено, его можно было легко зачерпнуть.

Итак, приобщитесь к освященным веками традициям и впустите морковь в свое мороженое! И кто знает … возможно, это даже улучшит ваше ночное зрение?

Мороженое «Морковный торт»

Автор: [email protected]

• 400 мл (чуть более 1 чашки) сливок
• 200 мл (чуть более чашки) цельного молока (разделить)
• 140 мл (около 0,6 стакана) светло-коричневого сахара (в упаковке)
• Щепотка соли
• около 300 мл (1.3 стакана) мелко натертой моркови (около 2½ средних)
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• чайной ложки молотого мускатного ореха
• ⅛ чайной ложки молотого гвоздики
• Около 100 граммов (3,5 унции) сливочного сыра (при комнатной температуре)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или порошка
• (действительно необязательно) 1 столовая ложка инвертированного сахара (нектар агавы, глюкоза, кукурузный сироп …)

1. Положите сливки, 150 мл (около 0,6 стакана) молока, сахар (включая инвертированный сахар, если используете), соль, морковь, корицу, мускатный орех и гвоздику вместе в кастрюле.
2. Готовьте без крышки на среднем огне, время от времени помешивая, пока сахар не растворится (должно идти очень быстро).
3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть в течение 20 минут, часто помешивая.
4. В отдельной миске взбейте сливочный сыр и ваниль до однородной массы.
5. Постепенно добавляйте оставшиеся 50 мл (около 0,2 стакана) молока — по 1 столовой ложке за раз, энергично взбивая между этими добавлениями столовых ложек, до однородной массы.
6. Вылейте смесь сливочного сыра и молока в морковную смесь и взбивайте, пока все полностью не смешается. Полученную смесь поставить остыть в холодильник на пару часов.