Торт «Рог изобилия» — рецепт: пошаговый мастер-класс с фото
пошаговый рецепт с фотоОдним из существенных преимуществ песочного теста является то, что из него можно создавать торты и пирожные разнообразных форм, «моделируя» их в процессе выпечки. Именно этим мы и воспользуемся, чтобы приготовить вкусный и красивый торт «Рог изобилия» необычного дизайна с двумя видами начинки, которые отделены друг от друга песочными бортиками, изображающими символический рог. Приятное сочетание хрустящего песочного теста с нежной творожной и кофейной начинкой, нарядное оформление лакомства делают рецепт незаменимым для маленьких и больших праздников, задушевных семейных чаепитий.
Ингредиенты
- маргарин для выпечки – 200 г
- сахар (песок) – 220 г
- 350 г муки
- яиц – 5 шт.
- соды – 1,5 чайных ложек
- 180 г рассыпчатого творога
- 80 г пудры сахарной
- молотый кофе
- полстакана молока
- крахмала – 0,5 столовых ложек
- щепотку ванилина
- 1 плод киви
- желе для торта – 8 г
Приготовление
1. Муку просеять.
2. Размягченный маргарин, сахар (120 г), 2 желтка, соду и муку перемешать и замесить однородное тесто.
3. Из половины теста сделать основание торта толщиной 1 см, переложить его на дно формы для выпечки, подняв край теста на бортик. Из второй половины сделать две полоски и уложить их в форму, разделив ее на три части так, чтобы средняя часть имела форму «рога». Поместить заготовку для торта на 10 минут в нагретую до 160 градусов духовку.
4. Творог миксером взбить со сметаной, сахаром (100 г), яйцом и ванилином.
5. Вылить творожную начинку в среднюю часть заготовки и выпекать 30 минут. Одновременно испечь кусочек теста для крошки. Охладить прямо в форме.
6. Киви нарезать полукруглыми пластинками.
7. Растереть сахарную пудру с двумя желтками, соединить с третью стакана сваренного крепкого кофе и молоком.
8. Немного подогреть массу, ввести крахмал, вымешать и проварить 1 минуту.
10. Залить киви желе, приготовив его в соответствии с инструкцией на упаковке.
11. Края торта и «рог» посыпать сахарной пудрой, кофейный крем — крошкой.
12. Подавая торт, следует нарезать его так, чтобы в каждом кусочке были обе начинки.
Хозяйке на заметку
1. Несмотря на то, что песочное тесто просто тает во рту, начинке принадлежит здесь главная роль. Поэтому для приготовления годится только свежий сухой творог. От возможного кисловатого вкуса можно избавиться, вымочив продукт в молоке около часа. Затем его необходимо тщательно отжать под прессом, завернув в несколько слоев марли. Так же можно поступить, если творог жидковат изначально.3. Перед выкладыванием начинки основу пирога прогревают в духовом шкафу, чтобы тесто слегка затвердело и хорошо удерживало начинку. Но его нельзя пересушивать – время пребывания в духовке зависит от ее особенностей и зачастую определяется только опытным путем.
4. Чтобы желе не стекало с отрезанных кусочков, при приготовлении следует точно придерживаться инструкции на упаковке. Залив желе центральную часть торта, его стоит поместить на холод.
5. Киви нужно выбирать плотный и нарезать острым ножом, чтобы исключить потери сока. Его фактура неповторима, но фигурные ломтики душистой антоновки станут достойной заменой. При посыпке не следует злоупотреблять сахарной пудрой — торт получается достаточно сладким и создает ощущение праздника одним своим видом.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Торты
Торт рог изобилия фото
Как сделать торт «Рог изобилия» (3 варианта)
Логическим завершение любого торжества является сладкий стол. И каждая хозяйка всегда старается приготовить, что-нибудь не только вкусненькое, но что-то очень оригинальное, избегая порядком надоевших рецептов типа «Медовика» или «Сметанника». И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом великолепного лакомства, которое называется — торт «Рог изобилия».
Существует немало рецептур приготовления торта «Рог изобилия». Я предлагаю вам три варианта этого лакомства. Какой рецепт выбрать — решать вам!
Рецепт № 1
Этот рецепт, пожалуй, самый простой из всех, с которыми мне приходилось знакомиться. Приготовить торт «Рог изобилия» по этому рецепту, сможет даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
Печенье (песочное) -0,5 кг;
Масло сливочное — 0,5 кг;
Натуральный шоколад или шоколадные конфеты – 0,5 кг;
Цедра 1-2 апельсинов или лимонов.
Торт «Рог изобилия» из печенья, приготовление:
Все ингредиенты: печенье, масло, шоколад и цедру прокручиваем через мясорубку или разбиваем в блендере до получения густой однородной массы. Берем большое плоское блюдо и лепим на нем «рог» с большой выемкой посередине. Это и будет основа нашего торта «Рога изобилия».
Совет:Перед тем, как приступить к «лепке», смочите руки водой, чтобы процесс происходил проще.
Сверху украшаем нашу основу засахаренными разноцветными цукатами, орехами или изюмом. Или просто заливаем наш «рог» горячей шоколадной глазурью, предварительно положив его на решетку, что бы лишняя глазурь стекла.
Ставим наше лакомство в морозилку. Через два часа достаем торт «Рог изобилия» из холодильника и плотно заполняем его выемку ягодами, фруктами и карамелью. Ягоды и фрукты можно использовать свежие, а можно их предварительно карамелизировать. Все зависит от вашей фантазии.
Как вы, убедились сами — рецепт приготовления блюда очень прост.
Торт
«Рог изобилия» из песочного тестаРецепт № 2
Ингредиенты:
Сладкое песочное тесто;
Любой сливочный крем.
Приготовление:
Важно! Каждый верхний слой торта должен быть меньше предыдущего на 2 см. Нам нужно сделать 4 или 5 слоев.
Запекаем слои в духовке, охлаждаем и «собираем» торт «Рог изобилия», промазав каждый слой любимым кремом.
Теперь переднюю часть нашего торта украшаем розами из крема или ягодами и фруктами, а остальную поверхность торта – любым сливочным кремом. По желанию, для пикантности вкуса в него можно добавить кофе или какао-порошок.
Совет:
Украшая торт, можно красиво уложить ягоды и фрукты, скрепив их зубочистками или желе. Если вы выбрали ягодно-фруктовое украшение, оформив им торт, залейте желе и поставьте в холодильник.
Вот и все! Торт «Рог изобилия» из песочного теста готов.
Торт «Рог изобилия» из бисквитного теста и безе
Рецепт № 3
Этот вариант торта «Рог изобилия» готовится из бисквитного теста и безе. Я не буду подробно описывать, как готовить бисквит и безе. Думаю, эти рецепты есть у каждой хозяйки. Если же нет, то откройте любую кулинарную книгу или любой кулинарный сайт и найдите эти рецепты.
Ингредиенты:
Бисквит – 2 коржа;
Безе- 1 корж;
Любой крем.
Торт «Рог изобилия» из бисквитного теста, способ приготовления:
Торт по этому рецепту готовиться из 2 слоев бисквита и 1 слоя безе.
Сделайте на бумаге выкройку для торта «Рог изобилия», положите ее на бисквитный корж и вырежьте.
Второй «рог» из второго бисквитного слоя, вырезается на 5 см короче первого. При этом выкройку нужно укладывать с противоположной стороны бисквита.
То же проделайте и с безе, заготовка для «рога» должна быть на 2,5 -3 см короче, чем из первого слоя.
Принцип заключается в том, что при наложении одной заготовки на другую у нас получится, так называемая «лесенка».
Промазываем торт «Рог изобилия» кремом, накладывая поочередно один слой на другой: бисквит — крем -безе — крем -бисквит.
Остается обмазать торт кремом и поставить в холодильник.
Советы:
Так как торт состоит из частей, то я собираю торт «Рог изобилия» на подставке, на которой он и будет подан к столу. А что бы ни испачкать кремом подложку с салфеткой, выкладываю вокруг фольгу, таким образом, что бы она заходила под тортик.
Учитывая то, что торт будет покрываться сверху еще слоем крема, желательно обмазать его небольшим количеством крема, для того чтобы он не развалился на части.
Через 2 часа достаем торт «Рог изобилия» из холодильника, слегка выравниваем и аккуратно наносим узор кулинарным шприцем или мешком. Узор можно делать насадкой «звездочка» размером 3 мм.
Прикладываем насадку с кремом к боковой стороне торта и делаем волнообразные движения сверху вниз по всему диаметру. Получаются «волны» высотой около одного сантиметра.
Таким образом, прорисовав «волны» одним цветом, ставим торт в морозилку для заморозки. Позже проделываем туже манипуляцию кремом другого цвета. И опять отправляем в холодильник.
Украшение из ягод и фруктов
Для украшения торта «Рога изобилия» можно использовать абсолютно любые ягоды и фрукты. Для этого можно использовать свежие или замороженные ягоды и фрукты. Так же они могут быть консервированными из компота.
Мне нравится фрукты и ягоды окунать в желе, и когда лишнее стечет посыпать сахаром. Главное в этом деле – проявить фантазию.
Для торта в 2 кг я использую 1 кг фруктово-ягодного украшения. Можно этот торт сделать и из слоев: трех бисквитных и двух безе.
Уверена на все 100%, что торт «Рог изобилия» вызовет восхищение и у взрослых и у детей, и займет достойное место в копилке ваших домашних рецептов.
Теперь вы знаете, как приготовить торт «Рог изобилия» тремя различными способами. Каждый из них хорош по-своему. Свежие ягоды и фрукты символизируют яркость и насыщенности жизни, а сладкий вкус крема сладость счастливой жизни.
Если вам предстоит организовать праздничное застолье, можете воспользоватся этими проверенными рецептами праздничных блюд:
КАК ОРГАНИЗОВАТЬ ФУРШЕТ И КАКИЕ ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА ПРИГОТОВИТЬ
ФИЛЕ ИНДЕЙКИ, ЗАПЕЧЕННОЕ В ДУХОВКЕ
ТРАДИЦИОННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ: «ЩУКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ»
ЗАЛИВНОЕ ИЗ РЫБЫ С ЖЕЛАТИНОМ: РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
НЕЖНЫЙ КРОЛИК, ТУШЕННЫЙ С ОЛИВКАМИ И МИНДАЛЕМ
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРАЗДНИЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ
ВКУСНЫЕ И РАЗНООБРАЗНЫЕ ГАРНИРЫ К МЯСУ
РУЛЕТИКИ ИЗ СЕМГИ С КРЕМ-СЫРОМ
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И АНАНАСОМ
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ САЛАТА С АВОКАДО И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
ГОТОВИМ ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С ФРУКТАМИ «ДЕТСКИЕ ГРЕЗЫ»
Также рекомендую прочитать интересные статьи:
46 фотографий торта из рога изобилия — бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime
Торт Рог изобилия. Праздник здорового урожая изолирован
Открывается торт ко Дню благодарения. Рог изобилия, индейка, кукуруза, тыква, яблоко, желудь. Изображения, изолированные на белом фоне с обтравочным контуром
В тренде, День Благодарения, новинка, Candyland, капельный торт. С яркими осенними листьями и сервировкой из рога изобилия
В тренде, День благодарения, конфетный торт, новинка, капельный торт.С яркими осенними листьями и сервировкой из рога изобилия
В тренде, День благодарения, конфетный торт, новинка, капельный торт. С яркими осенними листьями и сервировкой из рога изобилия
В тренде, Candyland новинка, капельный торт, ретро фильтр. В тренде День Благодарения Candyland новинка капельный торт с красочными осенними листьями и рогом изобилия
В тренде, День благодарения, конфетный торт, новинка, капельный торт.С яркими осенними листьями и сервировкой из рога изобилия
Торт «Рог изобилия». Мини-пирожные в форме рога изобилия, смоченные в шоколаде и украшенные конфетами, посыпкой, помадными фруктами и цветами
Открывается торт ко Дню благодарения. Разнообразие торта благодарения появляется на синем фоне
Шоколадный торт на День Благодарения.Красивая сервировка стола Осень Благодарения с шоколадным тортом, рогом изобилия и свечами, крупным планом
Шоколадный торт на День Благодарения. Красивая осенняя сервировка стола на День Благодарения с шоколадным тортом, рогом изобилия и свечами на тему Осени
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Круглый обеденный сервированный стол в ресторане Deer.Рожки из кофейных зерен. Очки. Красная чашка Три сырные головки в виде свадебного торта. Новичок. Торт свадебный соленый из сыра
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Сладкий пирог на открытом рынке. Много сладких пирожных на открытом рынке на подносе
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл.Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт с фруктами и свечами на праздничный стол. Изображение торта с фруктами и свечами на праздничном столе
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл.Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Вкусный домашний яблочный пирог с корицей.Подается шиферная тарелка. Мраморный фон Селективный фокус.
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл.Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл.Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл. Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Торт «Три шоколадных мусса», украшенный вафельным рожком, фреш бл.Вкусный торт из трех шоколадных муссов, украшенный вафельным рожком, свежая черника, мята
Тыквенная осенняя еда. Пирог десертный благодарения сладкая тыква осенняя еда
Фруктовый торт3. Ломтики фруктов сложены в форме торта как концепция здорового питания
Сладкая восточная выпечка и торты. В витрине рынка
Обслуживается свадебный банкетный стол в ресторане, оформленный белыми, розовыми и пурпурными материалами, белыми и розовыми цветами и зеленью.Стол молодоженов
Сладкая восточная выпечка и торты. В витрине рынка
Фруктовый пирог. На столе тарелка фруктового пирога, посыпанная сахарной пудрой с листом мяты, шариковое розовое мороженое, с шоколадным сиропом
Фруктовый пирог. На столе тарелка фруктового пирога, посыпанная сахарной пудрой с листом мяты, шариковое розовое мороженое, с шоколадным сиропом
Сладкий домашний яблочный пирог с корицей на грифеле.Выборочный фокус.
На столе тарелка фруктового пирога. Посыпанный сахарной пудрой с листом мяты, шариковое розовое мороженое, с шоколадным сиропом
Фруктовый пирог. На столе тарелка фруктового пирога, посыпанная сахарной пудрой с листом мяты, шариковое розовое мороженое, с шоколадным сиропом
Тыквенная осенняя еда. Пирог десертный благодарения сладкая тыква осенняя еда
Тыквенная осенняя еда.Пирог десертный благодарения сладкая тыква осенняя еда
Печенье. Тыквенное печенье в форме листа на борту
Вкусный домашний яблочный пирог с корицей. Подается шиферная тарелка. Выборочный фокус.
Яблочный пирог на День Благодарения. Вкусный яблочный пирог на День Благодарения
.День благодарения Рог изобилия ~ Учебник для блога
Сегодня я собираюсь продемонстрировать, как сделать красивый торт из Рог изобилия на День благодарения!
Сегодня я впервые попробовал создать торт из рога изобилия, но все получилось на удивление быстро! С рисовыми хлопьями на нашей стороне все возможно!
Из него получится не только отличный торт, но и для всех любителей печенья или кексов, он также станет отличным украшением середины десертного ассорти.
Приступим…
Сначала я размял четыре угощения с рисом криспи (22 г) и придал им форму рога изобилия.
На этой фотографии вы можете увидеть, как я сделал углубление на месте рога изобилия, чтобы придать ему немного глубины. Я также раскатал немного белой помады. (Паста для жевательной резинки тоже подойдет, если вы предпочитаете!)
Затем я натерла свой рог изобилия легким слоем овощного шортенинга, прежде чем покрыть его слоем помадки.Я обрезал излишки колесиком для пиццы.
Далее я использовал зубочистку для создания впечатлений. (Используйте все, что хотите … тупую сторону ножа, ручку кисти, иглу для рисования и т. Д.)
Дальше пора красить! Я нарисовал рог изобилия с помощью Americolor Chocolate Brown, немного разбавленного водкой. Смешивание водки (или даже экстракта лимона) с красящим гелем действительно полезно при рисовании, потому что спирт значительно ускоряет время высыхания.Если вы предпочитаете не рисовать, вы можете с самого начала окрасить помадный коричневый цвет с помощью красящего геля.
Вот наш почетный торт, торт размером 8 дюймов, который покрыт глазурью по нашему классическому рецепту ванильного сливочного крема . Я использовал свой небольшой шпатель для смещения, чтобы придать ему немного текстуры.
Здесь вы можете увидеть, что я вставил соломинку для чая с пузырьками (разрезанную по высоте торта) в центр. Это необязательный шаг, но неплохо было бы добавить опору под топперы для торта, чтобы предотвратить любой шанс утонуть.
Затем я раскатал немного помады (окрашенный Americolor Chocolate Brown) и использовал свой 2D-наконечник для вырезания кругов. Использование набора Stone Stamp Set (aff.), Который можно найти в Интернете и часто в магазинах для рукоделия (например, Michael’s и т. Д.).
Я выдавил помадные круги, чтобы написать послание на День Благодарения. Я использовал немного своей водочной / красящей гелевой краски, чтобы затемнить буквы, чтобы они немного выделялись, но это необязательно!
Я поместил рог изобилия на наш торт и наполнил его разными конфетами — у вас есть некоторая гибкость в этом шаге.Используйте все, что хотите. Я пошел в нашу местную кондитерскую и купил всего понемногу… (мармеладная малина, Sixlets, индийская кукуруза и конфетные тыквы). Я залил его краской осеннего цвета и листьями сливочного крема (с оттенком Americolor Avacado Green и с наконечником 352).
Я наклеила наши помадные буквы на торт небольшим количеством сливочного крема. В качестве последнего штриха я обмотал маленькую бусинку вокруг верхнего края кончиком Wilton 4 и использовал коричневую ленту, чтобы создать мою нижнюю границу.(Когда я использую ленту для торта, я слегка смазываю его небольшим количеством овощного жира, чтобы предотвратить образование пятен.) —
Мы закончили! ~
.Торт «Рог изобилия» | Etsy
Etsy использует файлы cookie и аналогичные технологии, чтобы вам было удобнее работать, например:
- основные функции сайта
- обеспечение безопасных, безопасных транзакций
- безопасный вход в аккаунт
- с запоминанием учетной записи, браузера и региональных настроек
- запоминание настроек конфиденциальности и безопасности
- анализ посещаемости и использования сайта
- персонализированный поиск, контент и рекомендации
- помогает продавцам понять свою аудиторию
- , показ релевантной целевой рекламы на Etsy и за ее пределами
Подробную информацию можно найти в Политике Etsy в отношении файлов cookie и аналогичных технологий и в нашей Политике конфиденциальности.
Всегда на связи
Необходимые файлы cookie и технологии
Некоторые из используемых нами технологий необходимы для критически важных функций, таких как безопасность и целостность сайта, аутентификация учетной записи, параметры безопасности и конфиденциальности, данные об использовании и обслуживании внутреннего сайта, а также для правильной работы сайта для просмотра и транзакций.
НаПерсонализированная реклама
Эти технологии используются для таких вещей, как персонализированная реклама.
Мы делаем это с партнерами по маркетингу и рекламе (у которых может быть собственная собранная информация). Отказ не остановит вас от просмотра рекламы Etsy, но может сделать ее менее актуальной или более повторяющейся. Узнайте больше в нашей Политике в отношении файлов cookie и аналогичных технологий.
.Торт ко дню рождения — Рог изобилия Попкорн
Мы начали с нашего ванильного попкорна в качестве основы, покрыли каждый кусок фантастическим белым шоколадом, а затем посыпали праздничным конфетти! Возьмите сумку или, еще лучше, банку, и будьте готовы веселиться каждый день, как будто это ваш день рождения! Не волнуйтесь, мы будем праздновать вместе с вами.
Органический попкорн без ГМО, чистый тростниковый сахар, кукурузный сироп, кокосовое масло, белый шоколад (сахар, пальмовое ядро и пальмовое масло, сыворотка, обезжиренное молоко, краситель диоксид титана, лецитин подсолнечника, натуральный ароматизатор и ваниль), радужные брызги ( Сахар, модифицированный кукурузный крахмал, пальмоядровое масло, кукурузный крахмал, искусственный ароматизатор, соевый лецитин, гуммиарабик, краситель FD&C blue 1, краситель красный 3, краситель желтый 5, краситель желтый 6 и полисорбат 60) декстроза, искусственные ароматизаторы, соевое масло , Соевый лецитин, пищевая сода
Содержит: МОЛОКО, СОЯ, искусственные красители
Обработано на предприятии, где используются арахис, пшеница и орехи
Без глютена
Пищевая ценность: Размер порции: 1 чашка, Количество на порцию: 160 калорий.3, общий жир 7,7 г, насыщенные жиры 0,8 г, полиненасыщенные жиры 0,9 г, мононенасыщенные жиры 0,5 г, холестерин 0,5 мг, натрий 27,1 мг, калий 1,8 мг, общие углеводы 35,44 г, пищевые волокна 0,1 г, сахара 34,9 г, белок 0,2 g, витамин A (0,0%), витамин C (0,0%), кальций (0,1%), железо (0,1%) * процентные дневные значения основаны на диете в 2000 калорий.
.ОПИСАНИЕЭтот тортик я испекла своей сестренке на День рождения! Он на вид обычный тортик, но такой вкусный. Мы его так быстро сьели!!!! Ингредиенты 3 яйца 150 гр масла 200 гр сметаны 2 ст л какао 2,5 – 3 ст муки 1,5 ч л разрыхлителя 100 гр сахара Крем: 400 гр сливок 50 гр кофейного ликера 100 гр чая завареного 2 банана 2 киви пачка желе 200 гр йогурта 10 гр сахарной пудры желатин фотоотчеты к рецепту0Добавить фотографию Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию Пошаговая инструкция приготовления Торт “Рог изобилия”Шаг 1Готовим малиновое желе Шаг 2Малину измельчаем блендером, протираем через мелкое сито, получаем свежевыжатый сок Шаг 3Малину смешиваем с сахаром, добавляем замоченный, растворенный желатин. заливаем в 2 круглые формы Шаг 4Готовим бисквит. Масло взбиваем с сахаром, и желтками Шаг 5Добавляем муку, разрыхлитель, замешиваем тесто Шаг 6Добавляем взбитые до устойчивой пены белки, аккуратно перемешиваем Шаг 7Выкладываем тесто на противень тонким слоем. Готовим 4 лепешки (2 большие, 2 маленькие) Шаг 8Выпекаем при 220 Шаг 9Готовим суфле. Из черной смородины готовим свежевыжатый сок, у меня получился густой с мякотью Шаг 10Сок соединяем с сахаром и ставим на плиту Шаг 11Увариваем до среднего шарика при периодическом помешивании. Я варила 20 мин. на медленном огне Шаг 12Взбиваем охлажденные белки до устойчивой пены Шаг 13Добавляем горячий уваренный сироп, продолжаем взбивать. Добавляем замоченный, растворенный желатин. Взбиваем практически до остывания Шаг 14Добавляем размягченное сливочное масло Шаг 15Начинаем собирать торт. В кольцо выкладываем Шаг 16Освобождаем от колец, укладываем меньший торт на большой Шаг 17Из меда и шоколада готовим шоколадную массу. Начинаем лепить нечто похожее на рог Шаг 18Чтобы рог подсох и не потерял форму кладем что-нибудь внутрь, у меня апельсин. Шаг 19Украшаем рог белой шоколадной массой. Шаг 20Кладем рог на торт и украшаем всем ассортиментом ягод Пошаговые фото рецепта1.Белки взбить с сахаром в крутую пену. 2.Всыпать какао,орехи,крахмал,муку.Осторожно перемешать. 3.Бумагу для выпечки смазать маслом,подпылить мукой,вылить тесто.Выпекать при 160градусах 2 часа. 4.Желтки растереть с сахаром,добавить молоко,все хорошо перемешать,поставить на слабый огонь и,непрерывно помешивая,довести до кипения. 5.Готовый сироп процедить,остудить. 6.Масло взбить с сиропом.Получается плотный крем. 7. Пищевыми красителями подкрашиваем крем. 8.А также какао. 9.С помощью кондитерского мешка с насадкой Роза отсаживаем розы и яблоневый цвет.Тычинки делаем с помощью корнетика. 10.Насадка Хризантема.Отсаживаем хризантемы. 11.Из крошек от торта и крема замешиваем тесто для клубничек. 12.Из теста лепим клубнички,сахар подкрашиваем красным и желтым пищевым красителем(можно морковным и свекольным соком).Окунаем клубнички в воду,в сахар цветной,в сахар белый.Кстати,так можно делать и большие пирожные. 13.Клубнички,пока без хвостиков. 14. С помощью бумажного лекала вырезаем рог. 15.Оформляем торт кремом. 16. Украшаем торт цветами,клубничками,конфетами,бусинками сьедобными. 17.УГОЩАЙТЕСЬ! Украшение тортовОбратите внимание, что вам не нужно использовать арахисовое масло или конфеты с конфетами с ирисковым вкусом – мы сразу после цвета. Вы можете создать этот цвет, объединив равные части желтых и светло-коричневых конфетных вафель. Шаг 1:Нагреть в микроволновой печи в течение 1 минуты при 50% мощности и перемешать. Продолжайте нагревать 30-секундные всплески при 50-процентной мощности, помешивая после каждого интервала до расплавления и плавности. Используйте первостепенные кристаллы, EZ-тонкое или девственное кокосовое масло (твердое вещество), чтобы тонкое покрытие конфеты, пока оно не течет, как влажная краска. Шаг 2:Удалите формованные шарики из торта из холодильника. Дайте сидеть при комнатной температуре на пару минут, чтобы отвести холод. Окуните леденец палочки, около ⅓ “, в конфетное покрытие. Вставьте их в каждый шар, пока они не пройдут на полпути. Сделайте это для всех частей. Шаг 4:Окуните каждый торт в покров. Аккуратно вытряхните избыток и используйте зубочистку, чтобы пробить любые пузырьки воздуха, которые вы заметили. Поместите конфеты в вогнутое отверстие, пока покрытие все еще мокрое. Положите на торт, чтобы высохнуть полностью. ПодачаДля того чтобы добавить десерту большей праздничности, следует основательно подойти к его оформлению: сделать больше ярких украшений, посыпать орехами. Торт “Рог изобилия” довольно сладкий, поэтому к нему нужно подбирать пряные чаи, например, с цитрусом, бергамотом или жасмином. Безусловным плюсом к подаче станут нарезанные фрукты с ярким вкусом, такие, как груша, киви, апельсин. Они не только смягчат сладость, но и уменьшат ощущение жирности крема. Способ приготовления
Спасибо!!! Рада, что нравятся, надеюсь, что идеи кому то пригодятся!!! спасибо за плюсик!! Время три часа ночи!!! Комп уже устал и хотел спать!!! А ты все, как пчелка трудишься и трудишься. Девочки, спасибо всем и за плюсики и за оценку. Даю размеры выкройки. Надеюсь у вас все получится!!! Обратите внимание на фото ширина формы дана, как 22 см. Это ошибка. Должно быть 26см. Вес торта можно регулировать, если делать рог чуть пошире в хвостовой части или по всей длине рога. Даю еще раскладку выкройки на бисквите. Слева раскладка на форму 33х33. Торт из трех слоев бисквита и двух слоев безе. Третий бисквит собирается из вырезных остатков от двух слоев. Вес торта приблизительно 2.5кг -3 кг. Справа раскладка на форму 33х26. торт состоит из двух слоев бисквита и 1 слоя безе. Вес торта 1.5-1.7кг. Без фруктов. ДиджейЛюда, подскажи а какой крем Шарлотт? А как для торта безе делать? в смысле в форме по размеру торта? чем отсаживать? ХаскаЛариса, обвожу лекало на пергаменте, переворачиваю, выкладываю лопаткой массу на рисунок и потихонечку разравниваю до контура. Можно отсаживать при помощи насадки круглой в диаметре где то 8 мм, чертя рукой, как бы полоски из стороны в сторону. Сажать их надо близко друг к другу, чтобы они соприкасались. А потом подравнять лопаткой. Место храненияХраните в холодильнике воздухонепроницаемые контейнеры с бумажным полотенцем, расположенным между каждым слоем. Вы можете найти больше советов о дозах и о том, как создавать торт. Написать комментарийТолько зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарииВойти на сайт 5.04.6272877006546171.053 |
мастер-классы с подробными пояснениями. Осенний декор. шьем рог изобилия. мастер-класс и идеи Сувенир рог изобилия своими руками
Вы когда-нибудь пробовали сделать рог изобилия своими руками? Если нет, то представляю замечательный мастер-класс от Лины Пишущей.
Такой рог изобилия символизирует достаток в материальном и финансовом плане. Он станет чудесным подарком на Новый год или же украсит дом и принесет процветание в будущем году.
Сделать его достаточно легко. Преимущество этого рога в том, что на его изготовление не нужно специально приобретать декоративные элементы. Можно использовать все, что окажется дома под рукой. Не запрещается использовать ткань какого угодно цвета, и любой быстросохнущий клей.
Проявив немного фантазии и используя различные материалы можно добиться совершенно неожиданных эффектов. Ну что ж, приступим к изготовлению замечательной поделки — рога изобилия.
Материалы и инструменты:
- Ткань.
- Нитки.
- Лента.
- Ножницы.
- Газета.
- Клеевой пистолет.
- Веточки.
- Шишки.
- Кофе.
- Орехи.
- Монетки.
- Бусинки.
1. Прошиваем ткань с изнанки, чтобы получился рог.
2. Выворачиваем.
3. Слегка защипываем ткань ближе к концу рога (только с верхней стороны). Делаем это для того, чтобы конец загнулся кверху. Можно закрепить ниткой, клеем или даже степлером.
4. Заполняем внутреннюю часть газетой. Не пытайтесь сразу затолкать большой кусок газеты. Для того чтобы форма у рога была лучше, заполняйте его мелкими скомканными кусочками газеты.
5. Наносим клей на конец рога и приклеиваем ленту.
6. Аналогичным образом оформляем весь рог лентой.
8. Большим количеством клея приклеиваем веточки.
9. На листке бумаги формируем цветочек из кофейных зерен.
10. Горловину рога оформляем таким образом, чтобы не было видно газеты. Приклеиваем крупный орех, шишку, кофейный цветок и монетку.
12. Украшаем по своему вкусу бусинками, орехами, шишками, монетками и кофейными зернами.
13. Рог изобилия, сделанный своими руками, готов.
Елена Твердюк
Для поделки : «Рог изобилия » нам понадобится : чайная пара, клей- пистолет с набором стержней, вилка аллюминийевая, монеты различного достоинства :(5, 10, 50 копеек, 1 руб, 5 руб) .
На начальном этапе работы, нам необходимо обезжирить рабочую поверхность чайной пары спиртом или растворителем.
С помощью плоскогубцев,нужно согнуть вилку в таком порядке.
Затем с помощью жидкого клея фиксируем основу будущей работы : ручку приклеиваем к чашке, а зубцы вилки- к центру блюдца.
Оформляем работу приклеивая монеты , укрепляя «Центр тяжести» конструкции (рекомендую усилить вес, с помощью монет на блюдце , затем постепенно наклеиваем монеты на основание вилки по направлению к чашке- наносим клей на каждую отдельную монетку .)
«Посыпаем монетами «конструкцию, иммитируя»Водопад из монет «, для подобия можно провести экспериммент- выливаем воду из чашки, наблюдая как формируется струя воды (запоминая примерную толщину водного потока, затем реализуем ее в «Монетном потоке «).
Закрываем проступивший клей или заломы монет , редактируем скрывая углы и неровности»Водопада » входе работы,необходимо дать возможность поделке высохнуть и восстановить температурный режим. Необходимо убедиться в надежности выполненной работы : (крепко держаться монеты , четко установлен «Центр тяжести»работы).
Для коллажа я использую аэрозоль»Золото» или «Серебро».Очень приятно подарить такой сувенир своим самым дорогим сердцу людям. Как вариант для творческого порыва можно использовать природный материал (сухоцветы, желуди, кофейные бобы) . Желаю Вам творческих успехов!
Публикации по теме:
Итак, нам понадобится: клеевой пистолет, кусачки, чашка и блюдце, искусственные цветы, проволока, картон и ножницы. Сначала нам нужно.
Уважаемые коллеги представляю Вашему вниманию работы ребят подготовительной группы на тему «Водопад». Эта работа родилась стихийно, в этот.
Чаши изобилия из «Драгоценных камней» мастер класс. Я купила недорогую чашку с блюдцем однотонного цвета, согнула проволку (толстую, крепкую).
Чаша изобилия — символ достатка в доме. Давно хотела сделать чашу изобилия. И вот пока нахожусь в отпуске, решила смастерить её. Обычно.
Когда не знаешь, что подарить, практически всегда в ход идут стандартные: деньги, набор конфет и/или алкоголь. А почему бы не упаковать даже эти банальные подарки так, чтобы они выглядели шикарно и индивидуально? Из шоколадных конфет можно сделать много интересных инсталляций: гитара, торт, подкова, корабль и многие другие. Некоторые из них узкой направленности, как гитара, а другие, наоборот, подойдут любому, в то же время будет ясно, что подарок изготавливался с душой для конкретного человека. Рог изобилия покажет вашу заботу и любовь, а также станет красивым и полезным сувениром-оберегом, который легко сделать своими руками. Выбирайте МК на свой вкус с поэтапными инструкциями и фото.
Рог изобилия своими руками из конфет
- Из пенопласта или другого подходящего материала вырезаем круг. Вставьте в него любые подходящие прутики или проволоку. При этом, чем чаще и ближе друг к другу вы их воткнете, тем более округлым будет рог.
- Концы прутиков с обеих сторон надо закрепить малярным скотчем. Ну или обычным, но малярный лучше.
- Тем же малярным скотчем можно и весь каркас обклеить. Или взять какую-то другую бумагу – хорошо подходят салфетки или туалетная бумага.
- Когда клей высохнет, покрасьте. Коричневая с медным акриловые краски подойдут идеально. Но вы можете выбрать золотой или серебряный цвета. Нейлоновый шнур металлического или золотого цвета обмотайте вокруг, в некоторых местах закрепите, это можно сделать с помощью клея или двухстороннего скотча.
- Конкретно для этого варианта нужна еще и подставка. Она в нашем случае не самодельная. Заполните рог красивыми конфетами, монетками и купюрами.
Мастер-класс по рогу изобилия из газетных трубочек
Несмотря на схожесть принципов работы, кое-что все же делается по-другому. Об этих изменениях – подробнее:
- Скручиваем с помощью спицы и ПВА 7 штук трубочек. Лучше – из белой бумаги А4, хотя газеты тоже подойдут. Шесть из них соединяем с одного конца клеем, из седьмой делаем круг, чтобы клей схватился, каждую из 6 трубочек прищепкой прижимаем к 7-ой.
- Концы загните внутрь. Склейте.
- Как и в предыдущем МК, обклейте каркас бумагой. Уголок от газетного листа обрежьте полукругом.
- Возьмите сувенирные или распечатанные деньги и склейте их столько, сколько надо, исходя из газетной вырезки.
- Скрутите склеенные купюры и получившейся кулечек вставьте внутрь заготовки рога:
- Лишние торчащие уголки загните наружу, обильно смазав все клеем.
- Гофрированной золотистой бумагой оберните рог. Тут подставку можно сделать своими руками из пенопласта или пеноплекса. Ваша задача состоит в том, чтобы вырезать куски нужной формы и соединить друг с другом зубочистками, а потом обернуть золотой бумагой.
- Рог оберните шнуром или лентой. В местах соединения рога и подставки приклейте какой-нибудь декор, чтобы срезы не были сильно заметны.
- Подставку из листа картона или пластиковой досочки (ее можно использовать из доски для лепки – стоит дешево и как раз нужного размера и формы) оберните ажурной тканью или сеткой подходящего цвета, с изнанки закрепите скотчем (малярным). Наполните рог изобилия разными вещами, олицетворяющими прибыль и богатство.
Рог изобилия своими руками из соленого теста или полимерной глины
Конечно, такое изделие будет не настолько красивым и объемным, как предыдущие варианты. Зато из него можно изготовить настенное панно или картину!
- Если делаете рог из теста, то его пропорции таковы: мука, соль и вода в соотношении 1:1:0,5. В эту смесь добавьте ПВА – примерно треть от общего объема. Соль нужна мелкая и без содержания йода. После замешивания уберите в холод на пару часов. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Рог будет «плетеным», поэтому поэтапно создаем «плетеный» вид:
- Сворачиваем заготовку в форме рога и приплющиваем к рабочей поверхности.
- Наполняем рог «дарами природы» — фрукты и ягоды уместнее всего. Скатывайте шарики и потом аккуратно пальцами придавайте им нужную форму. Все трещинки и выемки делайте зубочисткой или стеком для пластилина. Можно сделать наполнение из цветов. Слоями выкладывайте наполнитель. Т. е. будет несколько рядов.
- Для красоты сделайте листики, которые будут располагаться поверх фруктов/цветов.
- Просушите заготовку в духовке – с открытой дверцей, при самых низких температурах – не более 60 градусов. Без духовки будете ждать просушки неделю. Не меньше!
- Сухую заготовку раскрасьте смесью из черной и коричневой красок, оставьте на пять минут и сотрите сухой тряпочкой. Стирайте только с выпуклых частей – все, что попало в углубления, пусть остается.
- Раскрашивайте с учетом сделанных фруктов/ягод/цветов. Рог будет смотреться органичнее, если станет коричневым.
- После полного высыхания (а это пару дней) покрывайте акриловым лаком. Если приделать прочную веревку, можно повесить на гвоздик, например, на кухне.
Такие разные, но безумно привлекательные сувениры станут шикарным украшением вашего дома или офиса (рог изобилия, все-таки, должен деньги приносить) и превосходным подарком любому – от папы до босса! Смотрите видео с МК, они всегда помогают разобраться в деталях.
В сегодняшний предпоследний день лета предлагаю вам полностью переключится на осень))) Как бы вам не хотелось расставаться с любимым временем года, но и у осени есть масса своих прелестей и красот. Осенний декор — один из самых красивых, отличается буйством красок и разнообразием. Итак, предлагаю вам украсить свой интерьер РОГОМ ИЗОБИЛИЯ. И это будет не только украшением, а самой важной символикой для богатства, изобилия и процветания. А сейчас, немножко истории:
Рог изобилия, переполненный земными плодами, является неотъемлемой частью при изображении богов плодородия и виноделия, таких как Деметра в Древней Греции или Церера в Древнем Риме, Дионис (Бахус), Приап и Флора. Также рог изобилия сопровождал аллегорические фигуры, символизирующие Землю, Фортуну, Осень, Согласие, Гостеприимство. Согласно греческому мифу Амалфея — божественная коза-нимфа — вскормила младенца Зевса, которого его мать Рея укрывала от отца, грозного Кроноса, в пещере горы Ида на острове Крит. Однажды коза сломала о дерево свой рог. Зевс наполнил его плодами и назвал «рогом изобилия».
Рог изобилия символизирует собой благополучие и богатство, если вы сделаете такой подарок, то это будет безусловным пожеланием процветания и успеха во всех делах. Предлагаю вам несколько идей для вдохновения и мастер-класс по пошиву рога изобилия из ткани.
Кстати, рог изобилия можно сплести из ивы или газетных трубочек или слепить из соленого теста)
Итак, создаем своими руками символический рог изобилия с намеком) для украшения осеннего интерьера и привлечения богатства и процветания. Кстати, о процветании) Если вы уже наладили свою жизнь и подумываете о приобретении нового дома или уютной дачки, приглашаю вас обратиться к услугам архитектора В.А.Тарасова, который предлагает готовые проекты домов, кирпичных, деревянных и из пеноблоков. На сайте «КаталогДомов.ру» вы сможете купить готовый проект на кирпичный коттедж с гаражом , который отлично подойдет для проживания большой семьи. На каждый проект дома прилагаются планы и перечень нужных материалов для строительства.
Выкройка рога изобилия. Можно увеличить при распечатке.
Перенести выкройку на ткань, на основную и подкладочную. Не забудьте выкроить подложку
Лицевую сторону скрепляем с подложкой и делаем стежку
Вставляем основную и подкладочную детали друг в друга
Сшиваем и выворачиваем
Вариант рога изобилия из мешковины с сеточной основой
Для работы вам понадобится строительная сетка
И мешковина, из которой нужно сшить чехол
Внутрь вставляем веточки
А это — осенние листья, которые вы можете сшить в дополнение к рогу изобилия и украшению осеннего декора
Отличная работа — рог изобилия из льна и мешковины
Рог изобилия – это денежный талисман процветания и успеха. Для активизации рога изобилия, его нужно пополнить до краев, так как пустой рог – это нехороший знак. Пополнить его можно монетами или драгоценностями.
Ведь неспроста часто в поздравлениях можно услышать, что люди желают друг другу, чтобы рог изобилия сыпал на него удачу, счастье, здоровье, благополучие и материальный достаток.
Даже преподносят символический рог, наполненный монетами, фруктами, сердечками. А некоторые вкладывают в раструб рога макеты домиков, машин и других атрибутов достатка.
Что же скрыто за этими словами, почему именно рог изобилия считается талисманом и амулетом материального достатка и финансового благополучия?
Интересный вариант ответа на вопрос, что значит символ «рог изобилия», дают современным людям легенды.
В Древней Греции считали, что этот атрибут богатства и плодородия создал бог Зевс. Существовал миф, будто коза Амалфея, благодаря чьему молоку младенец по имени Зевс, оказавшись в пещере острова Крит, сумел выжить и превратиться в бога, потеряла один рог.
Имя козы в переводе означает «податель богатства». Зевс в благодарность, так гласит миф, и в память о своей кормилице сделал этот рог символом богатства.
Изобилие – нескончаемый поток блаженства, достатка. Рог изобилия сулит получение не только материальных благ, но и духовных.
В античности существовали монеты, на которых изображался этот символ благополучия и процветание государства. Таким образом была увековечена картина раздачи богатства Фортуной — так древнегреческий миф был положен в сюжет чеканки монет.
Многим известна также и картина, на которой Фортуна (Тиха), держа в руках рог изобилия, раздаёт людям божественные блага. Миф появления этого символа на земле часто является сюжетом многих произведений искусства.
В наши дни рог изобилия используют не только в качестве персонального амулета, но и как амулет для всего дома. В зависимости от того, какого рода «изобилия» жаждет обладатель амулета, его
наполняют определенными предметами.
Так, к примеру, если вы хотите, чтобы в доме всегда было тепло, сытно, уютно и красиво, рог следует наполнить плодами земли: овощами, фруктами и злаками. Если вы жаждете богатства, насыпьте в рог монеты. Цветы и колоски кладут в рог, чтобы обеспечить «богатство чувств». Чтобы восстановить утраченное здоровье, рог наполняют ароматическими травами.
Рог объединяет женское и мужское начало, а также связанные с ними представления о продолжении рода и плодовитости.
Считается, что рог из бирюзы помогает открывать в себе новые грани. Рог из граната наделяет умением радоваться жизни. Миниатюрный рог из черного обсидиана помогает ощутить в себе небывалую силу. А рог из розового кварца сделает свою обладательницу неотразимой.
Теория воздействия символа на человеческую судьбу гласит, что счастливым становится не только тот, кто получает в дар символ удачи и долголетия, но и тот, кто преподносит его любимому или родному человеку, делая это от всего сердца.
Наверное, вам интересно будет узнать, что талисман Рог изобилия — это распространенный геральдический элемент, олицетворяющий все блага Матери-земли.
На гербе Колумбии, в частности, изображен классический рог изобилия, наполненный обычными для этой страны цветами и экзотическими фруктами, и еще один, с золотыми монетами. Золотой рог изобилия есть и на гербе Перу. На гербе Венесуэлы изображены два перекрещенных рога изобилия, украшающие его верхнюю часть. Этот же мотив повторяется на панамском гербе и на гербе провинции Мендоса в Аргентине.
Как сделать рог изобилия своими руками
Символ удачи, амулет и подарок при желании можно сделать собственноручно. Так как символ рог изобилия имеет значение атрибута, дающего нескончаемые дары, основным элементом его является наполнение рога.
Поэтому можно его использовать как «обёртку» для основного подарка: денег, золотых украшений, сладостей и других полезных и приятных даров.
Существует множество мастер-классов, объясняющих, как своими руками сделать рог изобилия.
Вязаный крючком атрибут прекрасно будет смотреться на стене в качестве украшения прихожей или спальни.
Сшитый из ткани и наполненный символическими божественными дарами атрибут, символизирующий достаток и счастье, украсит стены любого помещения.
Можно сделать рог изобилия из папье-маше, наклеивая кусочки газеты на вылепленный из пластилина шаблон, а затем раскрашенный акварелью или акриловыми красками.
Можно размочить в воде туалетную бумагу и вылепить из полученной кашицы атрибут – сделать это не составит особого труда людям, даже мало знакомым с процессом художественной лепки.
Можно сделать рог изобилия в виде барельефа своими руками, украсив стену комнаты. Для этого мастеру потребуется сначала вылепить шаблон из пластилина, затем сделать форму для отливки из гипса. А уж после этого непосредственно отливать изделие, которое клеем прикрепляется на стену.
Считается, что счастье и удачу приносит не только сам атрибут — рог изобилия – но и запечатлённый в рисунке миф. Поэтому картина, изображающая бой Геракла с Ахелоем или кормящая своим молоком младенца коза также принесёт своим владельцам достаток и исполнение желаний. Теория действия символа такова, что провидение способно выручить человека из любой беды.
Картину с сюжетом о роге изобилия можно также выполнить в виде барельефа – объёмного выступающего изображения на стене. Это, конечно, доступно немногим, но если в человеке кроется талант скульптора, то такое искусство не только украсит помещение, но сделает владельца его богаче и успешнее.
Самый действенный амулет, конечно же, изготавливается из настоящего рога. Он покрывается лаком, инкрустируется драгоценными каменьями, обрамляется в золото. Но сделать такой талисман может лишь человек, являющийся в этом мастерстве настоящим профессионалом.
Рог изобилия — Журнал о ярком, кондитерском — LiveJournal
С детства питаю слабость к увесистым рогам. Рогам Изобилия!Мне было семь лет, когда впервые с любимой бабушкой на самолете мы отправились на лето в азовский портовый город Бердянск. Там не на шутку объевшись жареными, пареными, вялеными, солеными, мочеными бычками, мы пошли в морской порт, купили два билета и умчались вдаль на белоснежной ракете, извергающей мне на радость бурлящие потоки белой пены.
Далью был славный город Ростов на Дону, чьи окрестности я отправилась изучать в тот же чудный летний день.
На углу улицы стоял он. Собственной персоной тот самый рог, Рог Изобилия. На этот раз он принял форму автомата со сладкой газировкой и имел сказочную поломку – его прорвало! И как положено для настоящих рогов такого рода – никаких трехкопеечных монет. Нужно было просто открывать по шире рот. Вы только представьте: жаркий летний день, маленькая девочка хочет пить, и прямо перед ней автомат со сладкой газировкой non stop& free of charge. Сказочный напиток беззаботно и весело журча чертил пенные границы сладкого моря на горячем городском асфальте……..
Впервые в жизни я напилась сладкой газировки. Спасибо тебе, Рог!……………
………….Москва в объятиях пылающей осени. Хорошо, что в Киеве и Москве есть такая спокойная дорога в аэропорт и из него. Где бы она ни была, это красивая длинная полоса всегда место моих сверх эмоций, моих сверх ощущений о только что прожитом, время прощания, часто на годы, иногда навсегда. Даже если сутки напролет работаешь на проекте в другом городе ничего не замечая вокруг, именно благодаря дороге в аэропорт можно понять какое время года на дворе.
Московская осень в этом году, в теплое воскресенье моего приезда показалась мне сказочной, пусть даже ни в каком другом году нам раньше не приходилось встречаться.
Из еще не совсем пестрого Киева в жаркие пылающие краски Москвы я приехала к настоящему Рогу кондитерского изобилия – мастер-классу французского шефа Бруно Пасторелли.
Не шуточные, признаюсь я вам, рога. За 3 дня мы отработали 13 рецептов пирожных, тортов, конфет, десертов на тарелке. У нас ушло более 50 кг продуктов: пюре из гуаявы, фисташковая паста, миндальная мука, натуральный до брррр экстракт лаванды и розы, пралине из фундука, бурбонская ваниль …… .
Мастер-класс в Москве разместили модные кондитерско-поварские курсы VIP Masters.
Всю работу, впечатления и результаты мы поделили между собой — 1 француз и 14 милых девушек, многие из которых с легкостью преодолели сотни, а то и тысячи километров.
И все для того, чтобы узнать все, что знает он. Яркий представитель французской кондитерской школы Бруно Пасторелли. Невысокий, средних лет, в ярком малиновом шарфе и мягком велюровом пиджаке, спокойный и уверенный в себе.
Мы редко его слышим. И только рассматривая, можем узнать о нем хотя бы немного. Он приехал с другой стороны света, где мужчинам идут мягкие фиолетовые шарфы. Его работа, дать нам то, чего мы хотим. А мы хотим видеть и слышать. Желания каждого совпадают.
А еще мне снова очень-очень повезло, ура, ура, – я успешно занималась двумя очень любимыми делами одновременно! Переводила с французского и на него для группы и с ненасытным интересом наблюдала за происходящим на этом мастер-классе.
Руки мастера скрывали тот самый рог. Изобилие свободы, выдумки, профессионализма и классных продуктов. Мне казалось на эти руки можно смотреть как на огонь костра, бесконечно долго и в гипнотическом состоянии.
Плавные, точеные движения завораживают. Нам просто приятно наблюдать, наслаждаться. В движениях присутствует смысл, мы уверенны, что все получиться в результате здорово.
Наблюдаю и пытаюсь сбежать от лишних вопросов «Откуда в голове у этого человека такая свобода?!». Ему ничто не мешает без раздумий обрызгать свои шоколадные произведения- конфеты сразу всей палитрой своих шоколадных красок. Использовать и золото и серебро, когда хочется, в любых количествах.
Шеф без сомнений прямо на месте для серии из 50 пирожных и десертов вручную делает формочки, пользуется всеми имеющимися в наличии инструментами: обычными кисточками, сифоном, аэрографом, пистолетом для велюра. Добавляет в мороженое непривычный для нас аромат лаванды и фиалки…..
Чудит, усердствует…
Бруно остается работать до девяти часов вечера, пообедав тремя сушами с огурцом. А потом уходит еще на час бескорыстно консультировать российских участников грядущего международного конкурса.
И пусть даже мы не смогли оценить этот насыщенно цветочный вкус лаванды в мороженом , но сама безграничная смелость меня восхищает… Бруно на ходу подбирает сочетания форм и цветов в декоре пирожных, которое позже на дегустационном столе воспринимается как абсолютная гармония. …. Мне нравится все, даже то с чем не согласна или не понимаю, мне нравится….. Эти несколько дней пролетают мгновенно и смертельная усталость к вечеру воспринимается с благодарностью……
Бруно говорит мало, но каждая сказанная фраза — попадание в цель.
Он украшает пирожные шоколадными лейбами со своим именем и комментирует:
« Хочу поделиться с вами маркетинговым секретом. Упаковку изделий, на которой есть ваше имя, перед выносом пирожных к столу, оставляют. Если вы хотите, чтобы ваше имя присутствовало на столе, распишитесь непосредственно на пирожном!».
Наконец-то мастер, который объясняет. При случае мы узнали, чтобы сварить карамель на сухую, нужно топить сахар небольшими порциями, постепенно добавляя его в кастрюлю. Перед тем, как делать конфеты, не смотря на перегруженную программу, он нашел час времени, усадил нас за круглый стол и очень доходчиво и доступно объяснил процесс кристаллизации шоколада. Сложные раньше вещи стали очевидными благодаря его желанию дать нам понять.
Без мастерских чудес не обошлось. Бруно чтобы определить температуру кипевшего сахара в кастрюле просто брал ее оттуда голыми руками. Аргументировал: «Раньше ведь термометров не было» ….. Термометр для шоколада ему тоже ни к чему: температуру шоколада с точностью до одного градуса он как обычно определял при помощи зоны под нижней губой. А еще рассказывал о Мадагаскаре и для декора пирожных использовал инструменты, которые специально для этих целей смастерили японские ремесленники.
Всей девичьей компанией пожираем глазами стол с роскошной презентацией. Этот мастер — очевидный фанат ярких красок и необычных форм. Да, нам хочется их попробовать на вкус, разрезать, раскусить, но еще сильнее хочется их рассматривать.
Впиваюсь глазами в разнообразие пирожных на демонстрационном столе – это буйное кондитерское помешательство. Пирожные длинные, высокие, круглые, в виде кнопки, башенкой, квадратные и с тесемочкой.
А эти потрясающие разрезы…..
Автор рецептов и декоров скромно в уголке готовится в стороне к завтрашнему мероприятию – мастер-классу для 80 человек сразу…..
Время от времени мне везет бывать на французских кондитерских мастер-классах. Какие разные и потрясающе талантливые, захваченные в плен страстей по любимому делу мастера! Мчусь к ним за глотком воздуха, за отвоеванной порцией свободной творческой мысли, хочу быть частью происходящего, хочу пробовать, удивляться, слушать и смотреть. Они свободны делать то, что очень любят делать. И как искусно они пользуются этой свободой!
Торт Рог изобилия: рецепт нежного лакомства
Приготовить нечто необычное и порадовать своих близких мечтает практически каждая хозяйка, но тратить на готовку много времени и сил могут себе позволить не все женщины. Стоит попробовать приготовить сказочно вкусный торт «Рог изобилия» к праздничному столу. Такой десерт придется по вкусу многим сладкоежкам.
Продукты
Прежде чем начинать процесс готовки торта «Рог изобилия», стоит убедиться в том, что все необходимые ингредиенты имеются в наличии.
Для теста потребуется:
- яичные белки – 9 штук;
- мука высшего сорта – 3/4 стакана;
- какао порошок – 3 столовых ложки;
- сахар песок – 1,5 стакана;
- дробленые грецкие орехи – 1 стакан;
- крахмал – 1,5 столовых ложки.
Для крема:
- яичные желтки – 9 штук;
- сахар песок – 1,5 стакана;
- сливочное масло – 600 г;
- молоко – 1/3 стакана.
После того как все необходимые ингредиенты подготовлены, можно переходить к процессу приготовления теста и крема.
Рецепт пошагово
Для того чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, следует строго придерживаться рецепта торта «Рог изобилия». Допускаются добавления различных ингредиентов на усмотрение готовящего, например, таких, как свежие ягоды (клубника, малина, вишня), смесь орехов (миндаль, грецкие, фундук), кондитерская присыпка или сиропы. Перед началом работы по созданию десерта следует посмотреть фото торта «Рог изобилия» для того, чтобы иметь представления о готовом продукте.
Ход приготовления торта «Рог изобилия»:
- Сахар и яичные белки с помощью венчика взбить в крутую пену.
- Добавить в полученную смесь орехи, какао порошок, крахмал и муку, при этом постоянно помешивая для образования однородной массы.
- Смазать маслом бумагу для выпекания, присыпать мукой и вылить тесто.
- Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекать 2 часа.
- Для крема растереть желтки с сахаром, добавить молоко и перемешать до однородности. Довести до кипения на слабом огне, при этом следует постоянно помешивать смесь.
- После приготовления процедить и остудить.
- В сироп добавляют масло и взбивают до образования густой массы.
- С помощью пищевого красителя крему придают цвет.
- На кондитерский мешок надевают насадки роза, хризантема или другие и формируют композицию из цветов.
- Из приготовленной основы вырезают торт «Рог изобилия».
- Полученную форму следует поместить на тарелку или блюдо для подачи, чтобы в дальнейшем не переносить торт и не повреждать его структуру.
- Торт оформляют и украшают цветами из крема, кондитерскими посыпками, сиропом, фруктами или ягодами. Возможно добавление конфет или кусочков шоколада, мармеладок.
Готовому десерту необходимо дать время настояться и пропитаться кремом. В дальнейшем хранить следует в холодильнике.
Подача
Для того чтобы добавить десерту большей праздничности, следует основательно подойти к его оформлению: сделать больше ярких украшений, посыпать орехами. Торт «Рог изобилия» довольно сладкий, поэтому к нему нужно подбирать пряные чаи, например, с цитрусом, бергамотом или жасмином.
Безусловным плюсом к подаче станут нарезанные фрукты с ярким вкусом, такие, как груша, киви, апельсин. Они не только смягчат сладость, но и уменьшат ощущение жирности крема.
Рог изобилия / Всё о рукоделии!
В этом мастер-классе мы покажем как сделать оригинальный сувенир «Рог изобилия». Используйте в декоре новогодние шары, веточки ели, шишки и у вас получится замечательный новогодний подарок. Вместо купюр заполните рог цветами и сотворите нежный подарок к 8 Марта. Добавьте к работе кольца, белых голубей, ниточки жемчуга и получится незабываемый подарок молодоженам на свадьбу. Не ограничивайте свою фантазию и подарок в виде рога изобилия может подойти к любому празднику.
Автор: Мокина Анна
Сайт автора: Школа творчества и рукоделия MokaStyle
Для изготовления рога понадобилось семь трубочек, скрученных из офисной бумаги.
Из одной трубочки делаем кольцо, вставив концы друг в друга. Шесть трубочек соединяем вместе с одной стороны, а с другой стороны приклеиваем к кольцу формируя каркас рога, то есть несколько трубочек нужно сделать покороче чтобы образовался изгиб.
Отрезаем лишнюю бумагу, концы трубочек подклеиваем внутрь. Готовый каркас рога обклеиваем бумагой или бумажными полотенцами, главное чтобы было плотно и держало форму.
Вырезаем макет вкладки из газеты и проверяем закрывает ли он полностью внутреннюю часть рога.
Сориентировавшись по газетному макету склеиваем нужное количество сувенирных купюр.
Скручиваем конус и вставляем внутрь рога. Края вкладки загибаем наружу и подклеиваем, где необходимо надрезаем бумагу чтобы ровно приклеилось и обрезаем излишки.
Готовую заготовку рога обклеиваем гофрированной бумагой, сизалью или иными имеющимися у Вас материалами. В данном примере используется металлизированная гофрированная бумага золотого цвета.
Из рога изобилия по задумке должны высыпаться купюры, монеты, конфеты и орехи, для этого необходимо сформировать горку-основу. Горка может быть любой формы и из любого материала, втыкать в нее ничего не требуется.
В нашем примере используются два кусочка пеноплэкса. Если в работе используется хороший фирменный пистолет, то горячим клеем склеить два куска пеноплэкса не удастся, они расплавятся. Способ соединения в данном случае будет с помощью зубочистки. Для этого делаем отверстие зубочисткой в месте стыка в одном куске, затем вклеиваем ее, клей наносим на зубочистку.
Далее приклеиваем второй кусочек к зубочистке, таким образом два кусочка пеноплэкса склеены. Ваша основа для изобилия может быть создана более простым путем.
Для того чтобы рог плотно держался на основе и не создавалось ощущение, что он висит в воздухе, вырезаем небольшое углубление в нижней части основы.
Вклеиваем в углубление рог. Рог украшаем шнуром золотистого цвета. На верхушку рога приклеиваем монету.
Оформление начинаем с мест стыков рога и горки-основы. Монеты и купюры приклеиваем с помощью горячего клея.
Основу, на которой будет располагаться рог изобилия, изготавливаем из гофрированного картона. Вырезаем два листа форматом А4 (альбомный лист). Обклеиваем гофрированной бумагой подходящего цвета. Один лист обклеиваем сеткой. Сетку приклеить довольно сложно, поэтому можно использовать полосочки бумаги или обрезки.
Склеиваем листы основы, для удобства на середине листов лучше использовать двусторонний скотч, а края заклеить клеем.
Приклеиваем горку с рогом к листам и продолжаем украшать горку изобилием.
Рекомендуем сначала оформить крупные детали, конфеты, орехи.
Конфеты в нашем примере вклеены за хвостик в конусы из купюр, можно прикрепить их к зубочисткам и потом воткнуть в основу горки.
Посередине горки, можно вклеить трубочку из купюры с большим диаметром, как показано на фото, которая будет предназначена для вложения настоящих денег.
Если Ваш подарок будет использоваться для того, чтобы красиво подарить деньги, то сделайте рядом с рогом маленький сундучок, куда их и вложите.
После расстановки основных акцентов заполняйте декором пустые места.
Место стыков листов основы декорируем шнуром золотистого цвета.
Paul Hollywood Kransekake Рецепт | GBBO Великолепный рождественский десерт
ВАМ НУЖНО: Набор форм для Крансекаке; 2 конденсационных мешка, каждый с маленькой простой насадкой.
1 Чтобы замесить тесто, положите в миску молотый миндаль и сахарную пудру, добавьте взбитые яичные белки и миндальный экстракт и вымешайте тесто руками. Накройте миску пищевой пленкой и охладите не менее 2 часов, лучше всего на ночь.
2 Нагрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газа 6.Слегка смажьте формы для крансекаке маслом и посыпьте манкой, стряхивая излишки. Разделите охлажденное тесто на 6 частей, затем разделите каждую на 3 части разного размера; маленький, средний и большой. Скатайте каждый из этих кусочков на кусочки толщиной в палец и поместите их в формы, соединив концы, сжав их вместе. Когда вы раскатали все детали и заполнили формы, у вас будет 6 форм, каждая с 3 кольцами увеличивающегося размера.
3 Перенести формы в разогретую духовку и выпекать 10 минут до золотистого цвета.Дать остыть в формах до застывания, затем вынуть из форм на решетку для полного остывания.
4 Чтобы сделать глазурь, взбейте яичные белки в большой миске до образования пены. Добавьте сахарную пудру, по ложке за раз, и всыпьте. Взбивайте, пока она не станет очень густой и белой, и она встанет пиками. Выложите половину глазури в отдельную миску и покрасьте ее красной красящей пастой. Выложите его в кондитерский мешок с маленькой простой пишущей насадкой. Выложите белую глазурь в отдельный кондитерский мешок, также снабженный маленькой простой насадкой.
5 Чтобы собрать крансекаке, рассортируйте приготовленные кольца в уменьшающемся размере. Нанесите несколько точек белой глазури на основание самого большого кольца и приклейте его в центр большой круглой сервировочной тарелки. Нанесите зигзагообразным узором белую и красную глазурь вокруг кольца и посыпьте съедобными блестками.
6 Поместите следующее самое большое кольцо поверх ледяного кольца (глазурь по трубопроводу будет удерживать его на месте) и нанесите зигзагообразным узором красную и белую глазурь, как и первое кольцо, посыпав блестками.Повторите то же самое с оставшимися кольцами в порядке убывания размера, пока не получите башню из 18 ледяных блестящих колец.
Рецепт крансекаке Пола — BBC Food
Поместите молотый миндаль и сахарную пудру в большой электрический миксер. Добавьте яичные белки и миндальный экстракт и перемешайте крючком для теста. Это можно сделать вручную, но это проще сделать с помощью миксера из-за большого количества. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 200C / 400G / газ 6.
Слегка смажьте внутреннюю поверхность форм для крансекаке растительным маслом. Насыпьте немного манной крупы в каждую форму и наклоните формы, чтобы равномерно распределить манную крупу внутри, вытряхивая излишки.
Разделите охлажденное тесто на шесть частей равного размера.
Разделите один кусок теста на три куска разного размера: маленький, средний и большой.Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый кусок на кусочки шириной с палец, достаточные для обертывания форм для крансекаке.
Поместите самый длинный кусок теста внутрь самого большого кольца крансекаке, прижав концы вместе, чтобы запечатать. То же самое проделайте с средними и самыми мелкими кусочками теста. Повторите этот процесс с оставшимися пятью кусочками теста.
Выпекать крансекаке в духовке в течение 8–10 минут или до золотистого цвета, затем вынуть из духовки и отставить в форме для охлаждения до затвердевания.Переложите в решетку, чтобы полностью остыть.
Тем временем для глазури взбейте яичные белки в большой миске до образования пены. Постепенно вбивайте сахарную пудру по ложке, пока венчик не будет снят, пока не сформируются жесткие блестящие пики.
Выложите половину глазури в отдельную миску и добавьте красный пищевой краситель. Взбивайте, пока глазурь не станет ярко-красной, затем переложите глазурь в кондитерский мешок, снабженный маленькой простой пишущей насадкой. Выложите белую глазурь в отдельный кондитерский мешок с маленькой простой пишущей насадкой.
Чтобы собрать крансекаке, рассортируйте приготовленные кольца по размеру.
Нанесите несколько точек белой глазури на основание самого большого кольца и приклейте его к большой сервировочной тарелке.
Нанесите зигзагообразные узоры на самое большое кольцо, используя сначала белую, а затем красную глазурь, перекрывая их оба. Посыпать съедобными красными, зелеными и серебряными блестками.
Поместите второе по величине кольцо на самое большое кольцо и повторите процесс нанесения глазури и украшения.
Продолжайте складывать кольца в порядке убывания размера, пока не получите башню из 18 ледяных и блестящих колец. Дайте глазури застыть (кольца прилипнут друг к другу), затем подавайте.
Рождественский Крансекаке Пола Голливуда — Великая британская выпечка
Метод
Шаг 1
Чтобы замесить тесто, положите в миску молотый миндаль и сахарную пудру, добавьте взбитые яичные белки и миндальный экстракт и вымешайте тесто руками.Накройте миску пищевой пленкой и охладите не менее 2 часов, желательно на ночь, или заморозьте на 30 минут.
Step 2
Для звезды раскатайте пасту для цветов на поверхности, слегка присыпанной кукурузным крахмалом, до толщины 2 пенсов. Сделайте шаблон, затем вырежьте 2 шестиконечные звезды диаметром 5 см каждая. Вырежьте 2-миллиметровый канал от одной из точек каждой звезды до середины каждой звезды и оставьте для застывания.
Шаг 3
Нагрейте духовку до 190 ° C / 170 ° C вентилятором / 375 ° F / газом 5.Выстелите 3 противня бумагой для выпечки с антипригарным покрытием. Тесто разрезать на 4 части. Скатайте каждый кусок в длинную веревку толщиной около 2 см. Выложите измельченные фисташки на большой противень и аккуратно обваляйте веревки в фисташках, чтобы они покрылись слоем.
Step 4
Осторожно прижмите концы веревок пяткой руки, чтобы они слегка приплюснули — это облегчит их формирование в кольца. Проведите смещающим шпателем под тросами, чтобы ослабить их.
Шаг 5
Нарежьте тесто на полоски (они станут кольцами): самая маленькая полоска должна иметь размер 8 см, следующие 11 см, следующие 14 см и так далее.Продолжайте с шагом 3 см, пока не дойдете до самой большой полоски, длина которой должна быть 41 см.
Шаг 6
Сформируйте полоски в кольца и сдвиньте края вместе, чтобы запечатать. Убедитесь, что изогнутая поверхность находится снаружи колец. (Маленькие кольца сложнее всего сделать, поэтому не торопитесь, придавая им форму.)
Шаг 7
Поместите кольца на подготовленные противни. Поверх колец положите кусок пергамента. Положите пустой противень поверх пергаментной бумаги и аккуратно нажмите, чтобы сгладить верхушки колец.Снимите противень и пергаментную бумагу и выпекайте кольца в течение 10–12 минут до светло-золотистого цвета. Дать полностью остыть.
Шаг 8
Для глазури взбейте яичные белки в большой миске до образования пены. Постепенно вбивайте сахарную пудру по ложке, пока венчик не будет снят, пока не сформируются жесткие блестящие пики.
Шаг 9
Когда кольца остынут, приступайте к строительству башни. Выложите глазурь в кондитерский мешок с пишущей насадкой номер 4.Нанесите несколько точек белой глазури на основание самого большого кольца и приклейте его на большую сервировочную тарелку. Нанесите глазурь зигзагообразным узором вокруг кольца. Повторите то же самое с оставшимися кольцами, складывая их одно поверх другого, от самого большого до самого маленького, образуя зигзагообразный узор на каждом кольце.
Step 10
Когда звезды станут твердыми, соедините две звезды, сдвинув один канал в другой, создав трехмерную звезду.
Step 11
Сверху посыпьте крансекаке звездой и посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.
Что мы узнали из Недели кондитерских изделий на The Great British Bake Off
Сезон 11 из The Great British Bake Off наконец-то начался, и мы очень рады его возвращению. Помимо шуток между участниками и соведущими Мэттом Лукасом и Ноэлем Филдингом, наша любимая часть шоу — это все знания о выпечке, которые мы в основном получаем с помощью осмоса. Однако, если вы были слишком заняты шоу, мы собираем лучшие советы, которые мы узнаем из каждого эпизода ниже.
Независимо от того, являетесь ли вы звездным пекарем в своем доме или едва ли умеете делать пирожные, надеюсь, эти уроки помогут вам на вашем пути:
Эпизод 9: Неделя кондитерских изделий
Каждое тесто отличается.
Это может показаться очевидным, но если раньше вы только делали печенье, то тесто для хлеба или пиццы может показаться слишком липким. Это касается большого количества теста, которое должно быть гладким и слегка липким. Проведите исследование, чтобы знать, когда следует прекратить добавлять муку.
Время нарастания зависит от многих факторов.
Мало того, что у каждого теста разное время подъема, оно может сильно варьироваться каждый раз в зависимости от таких факторов, как тепло (о чем пекари узнали в этом эпизоде!), Ингредиенты и многое другое.
Сойти с ума с презентацией не всегда получается.
Конечно, установка кремовой начинки на бок может показаться новинкой, но, вроде бы, это называется «кремовая начинка» не зря. Во многих случаях не нужно связываться с совершенством.
ВСЕГДА берите кулинарную книгу с фотографиями.
Хорошо, значит, они не рассматривают фотографии в техническом задании (и поэтому все они были сбиты с толку в том, что такое рог изобилия …), но вам не обязательно оставаться в темноте! Да, некоторые кулинарные книги напечатаны без фотографий, поэтому по возможности избегайте их, иначе вы не поймете, как что-то должно выглядеть.
Разные размеры означают разное время выпекания.
Может показаться разумным сразу бросить все в духовку, но если у вас есть печенье, пирожные и т. Д. Другой формы, может быть сложно довести все до совершенства, поскольку для всех них потребуется такое разное время выпекания.Разместите их!
Презентация — это еще не все.
Честно говоря, если он не выглядит великолепно, но при этом остается восхитительным на вкус … передайте мне ложку.
Эпизод 8: Десертная неделя
Маленькие десерты нуждаются в ярком вкусе.
Когда у вас нет большего удовольствия и всех слоев, которые идут с ним, вам нужно упаковать небольшие десерты, такие как, да, мини-чизкейки, с большим количеством сильных ароматов.
Учитывайте время охлаждения чизкейка.
Если вы когда-либо делали чизкейк, вы знаете, что все это сложно.От времени выпекания (не выпекайте слишком долго или слишком мало!) До времени охлаждения (охладите его достаточно быстро, чтобы он застыл, но не так быстро, чтобы он треснул), вам нужно будет следовать инструкциям к тройнику.
Банки для джема выглядят мило, но имеют недостатки для выпечки.
Приготовление крошечных десертов в баночках НАСТОЛЬКО мило и модно. Гермина узнала, что приготовление корочки в таком ограниченном пространстве может изменить уровень влажности и привести к ее разрушению.
Приготовление британского парового пудинга кажется … УЖАСНЫМ.
Все пекари боролись с этим пудингом для пруда, внутри которого был ВЕСЬ ЛИМОН, и, честно говоря, урок, который я усвоил, заключается в том, что я не буду готовить его в ближайшее время.
Genoise нельзя произносить так, как вы думаете.
Как отметила Гермина, пекари часто неправильно произносят это в шоу, чего, должен признаться, я даже не заметил. Узнайте, как правильно произносить его здесь.
Для украшения желе необходимы специальные инструменты.
Пекари сравнили это с хирургией, потому что вы используете шприцы, сушилки и всевозможные миски, поэтому, если это проблема, которую вы хотели бы попробовать … возможно, сначала сделайте заказ на Amazon.
Эпизод 7: Неделя 80-х
Никогда не паникуйте.
Даже когда кажется, что ваше угощение обернется катастрофой, оно все равно может измениться. Гермина подумала, что ее пирог с заварным кремом будет недоварен, и поэтому отправила ее домой, но простое увеличение температуры духовки спасло все и принесло ей отличные оценки. Доверяйте процессу !!
Учитывайте внешние факторы
На этой неделе в палатке было ЖАРКО (ну, особенно по британским меркам). Температура поднималась выше 80 градусов по Фаренгейту, и с включенными духовками это, несомненно, делало вещи еще более жаркими.Хотя это может означать и хорошие вещи, например, отсутствие необходимости класть тесто в расстойные ящики, это также может означать тающий торт с мороженым. Убедитесь, что ваша рабочая станция подготовлена … даже если это означает наличие тепла или переменного тока.
Текстура — КЛЮЧ.
Марк приготовил пирог с заварным кремом … и яичницей-болтунью, то есть яйцом и еще яйцом для тех, кто играет дома. Хотя это, безусловно, было уникально, если бы он подумал о том, каково было бы положить яичницу с заварным кремом в рот, гм … с уверенностью сказать, что он бы не принял эту идею.
Не перегружайте вещи специями.
Приправа — это КЛЮЧ, но будьте осторожны с тем, сколько вы используете и в каком сочетании. Иначе вся ваша тяжелая работа будет испорчена!
Добавить спирт бывает непросто.
Добавить любую жидкость в мороженое сложно, как Питер узнал, но именно алкоголь может изменить время замораживания. Если вы делаете пьяное мороженое … будьте осторожны!
Иногда лучше проще.
Я определенно говорил это здесь раньше, но я скажу это еще раз !!! Вам не всегда нужно переусердствовать или пробовать что-то, что еще никто не делал, чтобы добиться успеха с Bake Off (или даже с выпечкой для ваших друзей).Сделайте это простым и вкусным, и вы почти всегда будете их удивлять. Попробуйте пойти слишком сложно, и это может обернуться огромной катастрофой.
Эпизод 6: Японская неделя
Прежде чем мы начнем, важно отметить, что люди высказывали критику и опасения по поводу проблем этой недели, спрашивая, почему пекарям не было поручено создать несколько более аутентичных и вкусных японских сладостей (некоторые из которых записаны в этой замечательной ветке Twitter!). Имея это в виду, вот несколько интересных моментов, которые мы узнали.
При приготовлении угощения с начинкой выбирайте правильное соотношение начинки и теста.
Пекари приготовили булочки на пару в рамках своего первого испытания (многие отмечали, что изначально это китайское блюдо). При этом, если мы говорим о приготовлении булочек на пару или других продуктов с начинкой, важно правильно выбрать соотношение теста и начинки. Слишком много, и они станут сырыми, слишком мало, и вы не получите всех восхитительных вкусов, на которые вы надеялись.
Больше не всегда лучше.
Булочки Бейкер Марка на этой неделе доставили ему немало хлопот, потому что даже если подумать, что они вкусные, они были слишком большими. Несмотря на то, что нам нравится идея массивных булочек, приготовленных на пару, меньшее количество угощений дает вам больше контроля … и дает вам повод просто съесть еще одну.
Не позволяйте начинки заглушать выпечку.
Когда пекари испекли блинчики Matcha Mille (которые, опять же, были подвергнуты сомнению, потому что блинчики родом из Франции, а не Японии), им было поручено сделать сверху полумесяц из начинки.Некоторые люди, казалось, не понимали, что это значит, и просто заваливали свои торты начинкой. С чем-то настолько нежным, вы хотите, чтобы сиял сам торт, а не только начинка, поэтому держите его легким.
Подумайте об общей картине еще до того, как вы начнете.
Многие пекари делают блины слишком толстыми, поэтому у них заканчивается тесто, и их лепешки становятся неправильной текстуры. Подумайте обо всех аспектах вашего торта (должен ли последний торт быть крепким или пушистым? Должна ли глазурь быть кремовой или более тонкой?) И как все они будут работать вместе.В идеале вы должны знать это еще до того, как начнете.
Презентация важна, но не все.
Некоторые пекари (например, тот, кого отправили домой, без спойлеров!) Испекли потрясающе выглядящие торты, но они не имели хорошего вкуса, в то время как другие сделали несколько беспорядочных, но на вкус восхитительно. В конце концов, вкус побеждает, поэтому не забудьте сосредоточиться на нем.
Эпизод 5: Кондитерская неделя
Выпечка и приготовление пищи не всегда исключают друг друга.
При приготовлении начинок для пирожков нужно хорошо разбираться и в том, и в другом! Когда вы овладеете обоими, пора переходить на GBBO , я думаю!
При раскатывании теста держите его более тонкой стороной.
Вы не хотите, чтобы он был настолько тонким, чтобы начинка просачивалась сквозь него, но большинству пекарей было сложно сделать его слишком толстым. Практикуйтесь в получении идеальной консистенции для идеального лакомства.
Не переусердствуйте с тестом.
Будь то хлеб или эклеры, не стоит перерабатывать тесто, иначе оно испортит текстуру выпечки, сделав ее слишком жесткой.
Всегда делайте дырочки на дне теста для торта или пирога.
Это поможет вывести пар и предотвратит появление неровностей на тесте.
Обратите внимание на пломбы.
Сухие начинки, такие как рис и картофель, могут сделать сухое тесто еще хуже. Учитывайте текстуру при выборе рецепта выпечки И начинки.
Иногда все, что можно сделать, — это начать заново.
Конечно, вы не всегда будете испытывать дефицит времени, как пекари в шоу, поэтому становится немного хуже, когда они бросают свои угощения. Тем не менее, если вы можете начать с чистого листа, возможно, лучше выбросить то, что у вас есть, чем пытаться сохранить выпечку, которая просто пошла не так, как надо.
Иногда самые простые вещи оказываются самыми сложными.
Так же, как и испытание на брауни на прошлой неделе, испытание на эклер казалось достаточно простым, но для большинства пекарей было непросто. Всегда будьте в тонусе, даже если вы сделали что-то тысячу раз.
Эпизод 4: Шоколадная неделяНе переваривайте пирожные
Ключ — липкая середина и хрустящий хрустящий верх, которые вы полностью испортите, если оставите их в духовке слишком долго.
Не перестарайтесь с глазурью и начинкой для пирожных.
Брауни сладкие сами по себе, поэтому не перегружайте их другими сладкими начинками и начинками. Лаура усвоила это на собственном горьком опыте с итальянским безе и пирожными с карамельной начинкой.
Иногда самое сложное — это сделать основы.
Всем пекарям приходилось нелегко с пирожными. Это напоминание о том, что у вас никогда не бывает достаточно опыта, чтобы продолжать осваивать основы.
Netflix
Будьте аккуратны при приготовлении шоколадной бабки.
Вы не можете сделать это слишком долго, иначе он выйдет из консервной банки. Он также должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри. Очень круто, но очень вкусно …. так что оно того стоит.
Следуйте своим инстинктам, когда дело касается выпечки.
Линда никогда раньше даже не видела бабку, но она полностью бросила вызов, хорошее напоминание о том, что если вы доверяете своим инстинктам и следуете своему рецепту, вы можете приготовить практически все, что угодно.
Время решает все.
Когда вы думаете о приготовлении определенной выпечки, учитывайте время для охлаждения и украшения.У пекарей может не хватить времени в палатке, но вам не обязательно быть в реальной жизни.
Учитывайте внешние факторы.
Пекари боролись, поскольку жара палатки растопила их белый шоколад, поэтому постарайтесь сделать все возможное, чтобы на вашей кухне были созданы благоприятные условия для того, что вы готовите.
Эпизод 3: Хлебная неделяСодовый хлеб начинает расти почти сразу.
Побыстрее доставь это в духовку. Если вы делаете это впервые, обязательно внимательно прочтите инструкции, чтобы не потерять подъем.
Будьте осторожны, открывая ингредиенты.
Марк получил повсюду жирные сливки в очень забавный момент, но если вам нужно убрать собственную кухню, будьте осторожны !!
Содовый хлеб мягкий и сладкий, поэтому аромат должен его дополнять.
При выборе начинки или глазури подумайте о том, какой хлеб вы готовите.
Дополнительный жир может нарушить время выпекания.
Выпечка — это наука, и добавление жира (сыр, мясо и т. Д.) Может сделать ваш хлеб местами недоваренным.
Избыточное замешивание делает хлеб слишком плотным.
Действуйте осторожно.
Совместное использование — это забота.
Спойлер: в очень приятный момент Линда показала мед, который она получила от Мака перед тем, как он покинул шоу, и это сделало ее содовый хлеб с маслом еще более особенной.
Второе доказательство — это текстура.
При приготовлении таких вещей, как рогалики и булочки с корицей, требующих многократной расстойки, вторая придаст вам гладкую текстуру, поэтому будьте внимательны.
Хлеб ОЧЕНЬ темпераментный.
Даже малейшее понижение температуры, слишком глубокий разрез или слишком тяжелая начинка могут испортить прекрасный в остальном хлеб … именно это и делает «Хлебную неделю» такой захватывающей!
Netflix
Эпизод 2: Неделя печеньяПеченье в Великобритании называют печеньем
Я знаю, я знаю! Но я всегда забываю!
Некоторые файлы cookie предназначены для мгновенного использования.
В то время как некоторые из нас по-прежнему неравнодушны к мягкому и липкому печенью, некоторые куки, например флорентийское, всегда очень хрустящие и хрустящие. Обязательно посмотрите, как они обычно подаются, прежде чем вынимать их из духовки слишком быстро или слишком рано.
Обратите внимание на пломбы.
Если вы планируете использовать суперсладкие начинки, убедитесь, что ваша основа или покрытия тоже не суперсладкие. Поэтому, если вы планируете нарезать сладкие фрукты, обязательно используйте что-нибудь более горькое или пикантное, например темный шоколад.
Кухонный комбайн может быть вашим секретным оружием.
При измельчении орехов или сухофруктов нужно, чтобы они были достаточно маленькими, чтобы получить хороший вкус и текстуру, отметила Линда. Если вы не хотите постоянно нарезать мясо, отключите кухонный комбайн или даже возьмите кухонный комбайн поменьше специально для таких задач.
Netflix
Миндальное печенье сложнее, чем вы думаете!
Эти печенья выглядят крошечными и симпатичными, но, как отметили судьи (и участники узнали!), Это непритязательное печенье сложно получить правильно.
Проверьте температуру масла.
Это должно быть одной из первых вещей, которую вы приготовите: либо убедитесь, что ваше масло остается ледяным, либо его температура идеально совпадает с комнатной. Это может сделать или испортить ваши куки / пирожные / что угодно, поэтому будьте внимательны!
Будьте проще !!
Участник конкурса Роуэн узнал об этом, когда судьи ударили его, пытаясь сделать выпечку слишком сложной. Убедитесь, что вы не перегружаете себя мелкими деталями настолько, что не можете закончить… даже если ты не на шоу выпечки.
Эпизод 1: Неделя тортов Слушайте свой торт, когда вы достаете его из духовки. Участник конкурса Питер поделился трюком, который он узнал от пекаря Джона Уэйта из третьего сериала, который в то время сказал, что его мама научила его слушать торт, когда вы вынимаете его из духовки, чтобы посмотреть, есть ли это. приготовлено. Если он еще влажный, вы услышите закипание, но если это произойдет, это будет звучать «нежно».
Сура сказала, что она впервые испекла на новой сковороде, и ее тесто переполнилось. Если вы готовите что-то важное, постарайтесь не использовать новую форму, прежде чем покрутить ее.
Netflix
Используйте линейку для сверхточных коржей .Купите одно только для кухни!
Вам нужно, чтобы покрытия для тортов и начинки были раскатаны правильно.Слишком тонкий — потрескается, слишком толстый — не очень приятный на вкус.Они сказали это о марципане, но это правда для многих вещей, например, для помадки.
Если середина вашего торта еще сырая, попробуйте поставить его в микроволновую печь.Роуэн пробовал это, и похоже, что по большей части это сработало? На всякий случай, если у вас есть время, поставьте его в духовку, накрыв фольгой.
Используйте карамель осторожно.Если вы делаете что-то вроде ананасового перевернутого торта и используете слишком мало, ваш торт не станет красивым и хрустящим, но если вы используете слишком много, он станет мокрым и опустится на дно.
Избегайте мух, следите за тем, чтобы им не мешали лепешки.Сура усвоила это на собственном горьком опыте, когда сбила с тарелки пироги своего товарища-пекаря Дэйва. Хотя ей явно было плохо, некоторые торты удалось спасти, и все хорошо, что хорошо кончается.
Великая британская выставка выпечкиTwitter
Попытка приготовить торт, по форме напоминающий что-то еще, может быть сложной задачей.Прю отметила, как сложно сделать торт, который, скажем, выглядел бы как человек, потому что, если он выглядит идеально, но для его изготовления используется тонна глазури, он может иметь ужасный вкус.
Использование мяты немного рискованно.Дэйв использовал мяту вместе с клубникой и какао в своей выпечке, и судьи ударили его за то, что она имела вкус зубной пасты. Будь осторожен!
Кристин Салаки Редактор новостей Кристин Салаки — редактор новостей на Delish.com, освещающий вирусные продукты питания, запуск новых продуктов и тенденции в области питания.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Для больной кулинарной звезды Жака Пепена — рог изобилия тортов
Вместо 80 свечей должно было быть 80 тортов — по одному на каждый год бурной жизни, прожитой кулинарной звездой Жаком Пепеном. Но когда его друзья-повара узнали об этой концепции, все больше и больше из них захотели принять участие. Так что, если итоговый подсчет десертов на ежегодной конференции Международной ассоциации кулинаров является каким-либо признаком, Пепин хорошо на пути к тому, чтобы стать столетний.
«Есть 23, чтобы расти», — сказал Дуг Дуда из IACP, разложив 103 торта на длинном банкетном столе. «Мы не могли сказать« нет »».
Эти 23 дополнительных торта также являются хорошим предзнаменованием. Это одна из нескольких причин, по которым на этой неделе поклонники и друзья Пепена вздохнули с облегчением. Автор поваренной книги и телеведущий перенес небольшой инсульт на прошлых выходных и несколько дней лечился в больнице недалеко от своего дома в Коннектикуте. Ожидается, что он полностью выздоровеет, но по совету врачей он отменил свое появление в пятницу на конференции IACP в отеле Marriott Renaissance в центре города.Это был день рождения без почетного гостя. (Это был также день рождения без дня рождения — у Пепина не будет до 18 декабря, но его коллеги планируют праздновать его круглый год.)
Когда Хосе Андрес услышал новость об инсульте Пепина: «Я послал ему цветы, — сказал шеф-повар. «Мне очень грустно, потому что это мероприятие, когда он здесь, было бы потрясающим. Но только такой человек, как он, мог собрать столько высоких токенов не только из округа Колумбия, но и со всего ».
Андрес был одним из тех самых высоких токенов.В белых одеждах от шеф-повара по комнате слонялся бывший кондитер Белого дома Билл Йоссес, который вспоминал, как Пепин готовил в Белом доме пасхальный яичный рулет; Даниэль Булуд из DBGB, пожелавший ему «годовщины счастья», пекаря (и шеф-повара недавно открытого ресторана North Bethesda City Perch) Шерри Ярд; автор поваренной книги и телеведущая Джоан Натан; Писательница о кулинарии New York Times Флоренс Фабрикант; и основатель L’Academie de Cuisine Франсуа Дионо. Если бы вы случайно толкнули кого-нибудь в очереди за бокалом вина, скорее всего, это был бы лауреат премии Джеймса Берда.
Жак Пепен приветствует гостей на вечеринке в пятницу по Skype. (Андре Чанг / для The Washington Post)Другие поставили видеообращения: «Восемьдесят, ну, это новые 50», — сказала автор поваренной книги и телеведущая Рэйчел Рэй. «Ты выглядишь потрясающе».
«Вы были рядом со мной, поэтому во многих отношениях я всем вам обязан», — сказал Энтони Бурден.
Пепин подключился к конференции по Скайпу с помощью съемочной группы PBS «Американские мастера» и Джейми Тиампо из SeeFood Media, который назвал себя «аватаром Жака».Тиампо ходил по конференции с iPad, показывая Пепину торты и побуждая друзей выступать с речами. Все могли видеть его реакцию на гигантских экранах. Пепин, который также является художником, сидел за компьютером перед своим мольбертом, иногда держа на коленях кудрявую черную собаку, к которой иногда присоединялась его дочь Клодин.
Несколько раз за ночь ему исполняли серенаду «С Днем Рождения» на английском, французском и испанском языках. Во время громких тостов Андрес попросил зажигалку.Шеф-повар Виктор Альбису поставил одну, и Андрес задул новую свечу.
«После 60 лет кулинарии я не могу думать о лучшем мире или лучшей жизни», — сказал Пепен. «Моя единственная печаль — это то, что я не могу быть с тобой сегодня вечером. Я люблю всех вас.»
103 торта были наиболее ощутимым проявлением этой общей любви. Хотя они знали, что его не будет здесь, чтобы попробовать их, повара попытались включить некоторые из любимых вкусов Пепена, такие как пралине и лесной орех, и создали тщательно продуманные дизайны, отражающие его карьеру.Один шеф-повар из Арлингтона Дэвид Гуас воссоздал Пепену награду Legion d’Honneur, высшую гражданскую награду французского правительства, а другие воспроизвели пальто и любимые ингредиенты его шеф-повара в миниатюре.
«Жак, я надеюсь, ты почувствуешь любовь в этой комнате, потому что даже береговая охрана приготовила тебе торт», — сказала ведущая PBS Барбара Фенцл.
Пирог с лобстером был одним из угощений кулинарии Жака Пепена. (Deb Lindsey Photography / Конференция IACP)Старший старшина береговой охраны Тамека Аванс осмотрела все пирожные рядом с ней — реалистичный лобстер в бронзовом «горшке» Патрика О’Коннелла из гостиницы в Маленьком Вашингтоне; воссоздание декораций шоу Пепена, полностью сделанных из сахара для KQED, общественной телекомпании в Калифорнии, компанией Charm City Cakes of Baltimore.На торте Аванс, который она испекла с старшиной 1-го класса Кевином Сайясаком, был изображен логотип береговой охраны в патриотических тонах.
«Я чувствую себя так:« Ого, один из моих тортов здесь со всеми этими поварами ». Это большое событие, — сказала она.
Другие восприняли это как возможность корпоративного брендинга, добавив логотипы Whole Foods, Food Network Magazine и Canolainfo.org на простые праздничные торты — в конце концов, это была конференция. Около 40 тортов были изготовлены пекарней Praline Bethesda Сьюзан Лимб, которая выступила в роли доверенного пекаря для поваров и писателей, которые не смогли приехать.Дуа сказал, что изначально в списке должна была быть домохозяйка Марта Стюарт, которая должна была принести торт, но после того, как Пепин испугался здоровья, она решила пропустить конференцию и доставить его лично к нему домой.
Других не отпугнуло расстояние. Ярд, которая живет в Лос-Анджелесе, привезла свой торт с его 40 тонкими слоями бумаги рейсом из Аризоны, где накануне вечером она участвовала в ужине Джеймса Берда.
«Я бы не хотела, чтобы кто-нибудь приближался к нему» в самолете, — сказала она.Но теперь, когда торт шоколад-пралине-эспрессо, покрытый шоколадными бусинами, доставлен благополучно, «это как медведь Кордрой. Надеюсь, кто-то захочет забрать его домой ».
Это потому, что все торты продавались с аукциона в пользу благотворительного подразделения IACP, Culinary Trust. По сути, это была лучшая в мире распродажа выпечки.
(Полное раскрытие: редактор Washington Post Food Джо Йонан является председателем комитета по программированию конференции, и идея 80 тортов принадлежит ему. Бонни Бенвик и Роксана Робертс из The Post представили торт, похожий на кулинарные книги Пепина, с съедобная фигурка, созданная Бертоном Фарнсвортом в стиле шеф-повара.)
Заявки на тихий аукцион были приняты через мобильное приложение, но участники торгов были заблокированы из-за периодических отключений Wi-Fi.
«Я проиграю из-за технологий», — простонала Лара Никсон, член правления Кулинарного института, которая сделала ставку на семь тортов, в том числе один, полностью сделанный из фуа-гра, от поставщика Д’Артаньяна.
Предположительно, были некоторые победители, которые принесли бы изысканный торт в свой номер в отеле и насладились бы им в пижаме во время просмотра повторов сериала «Браво», но на это никто не согласился.
Тем временем все, кроме Пепена, получили возможность отведать любимый торт шеф-повара.
Перед конференцией Дуда сказал: «Я позвонил [Пепину] и спросил:« Какой у тебя любимый торт? »И он сказал [шоколатье Жак] Торрес« Орео ». Торт Орео? Из всего на свете я ожидал французского торта его юности. И он сказал: «С тех пор, как я приехал в США, я люблю Oreos» ».
Торрес также спроектировал центральное украшение вечера — печь из шоколада почти в натуральную величину, усыпанную съедобными копиями памятных вещей, вдохновленных жизнью Пепена. .Там были копии его картин, семейные фотографии, напечатанные на съедобной бумаге, даже коробка шоколада от смеси для торта Дункана Хайнса с дьявольской едой — одно из общих удовольствий Пепина и Торреса, сказал шеф-повар.
«Жак очень сложный человек. Жак — художник, он писатель, он очень хорошо образован, — сказал Торрес. «Жак живет той жизнью, которой хочет, и я думаю, что это очень важно для него. . . . Он верен себе. Я так о нем думаю ».
Торресу и команде волонтеров из Международного кулинарного центра (ICC), где он является деканом вместе с Пепеном, потребовалось три недели, чтобы построить шоколадную печь.Самым сложным было перевезти все это из Нью-Йорка.
«Мы проехали очень страшно, — сказал Янсен Чан, директор по производству кондитерских изделий ICC. «После этого зимнего сезона на дороге появилось много ухабов, и мы могли почувствовать каждую неровность на дороге».
За исключением Q, который отказывался стоять в вертикальном положении с другими буквами в имени почетного гостя, они справились. Но что будет с шоколадной плитой после того, как вечеринка закончится и все остальные сладости пропадут?
«Думаю, сегодня вечером его уничтожат», — сказал Чан.
«Мы должны взять молоток и все сломать», — сказал Торрес. «Возьми молоток и давай его съедим! Я не против.
Мастер-класс из шести бутылок розового
Розовое вино — это стиль вина, воплощающий в себе образ жизни, пропитанное солнцем выражение хорошей жизни. Он ассоциируется с природой, теплой погодой и свежими продуктами из сада. Но это также круглогодичная категория партнеров, которые легко комбинируют разные типы продуктов.
При таком большом количестве способов приготовления розового вина и разнообразии вкусовых профилей одного словечка недостаточно, чтобы подвести итог.Отчасти розовое завораживает то, что розлив в бутылки может варьироваться в зависимости от используемого винограда, терруара, из которого оно было выращено, и используемого метода производства.
Виноградник в Провансе, Франция / GettyРозовое вино по-прежнему остается поляризационным стилем. Некоторые вспоминают липко-сладкие подношения десятилетней давности и могут думать об этом как о недорогом вине. Для других выпить стакан хрустящего провансальского розового вина с травами — это верх изысканности, как льняные брюки и оттенки Persol.
Некоторые любители розового вина выбирают свои вина по оттенку, который может варьироваться от бледно-лососевого до сахарной ваты, герани и всего остального.Правильно приготовить розовое вино непросто, но когда винодел преуспевает, это доставляет удовольствие.
Чтобы понять этот прекрасно разнообразный стиль, попробуйте эти три сравнительных сочетания: розовое вино с розовым отжимом прямого отжима, розовое с холодным климатом и розовое с теплым климатом, а также несмоченное розовое с дубовым.
Ваш местный продавец вин может помочь вам с выбором.
Saignée vs. Direct PressSaignée, что в переводе с французского означает «кровотечение», — это техника для производства розового вина.В то время как красный виноград мацерируют в резервуаре, чтобы кожица и семена придали красному вину цвет, аромат и текстуру, часть жидкости рано откачивается или «стекает», чтобы получилось розовое вино.
Розовые вина прямого отжима производятся из красных сортов винограда, которые часто собирают слегка недозрелыми. Ранний сбор урожая позволяет получить розовое вино с повышенной кислотностью и хрустящей корочкой. Виноград или грозди прессуются, и сок имеет очень короткий контакт с кожей, если он вообще есть, что создает вино бледного оттенка.
Розовые вина прямого отжима обладают тонким вкусом и ароматом, и, как правило, они обладают более низким содержанием алкоголя, чем розовые вина, произведенные методом сеньэ.Классические южно-французские розовые вина из Прованса и многих из Лангедока и Руссильона — прекрасные примеры стиля прямой печати.
Так как розовое saignée сделано из спелого винограда, оно обычно имеет более полный вкус, более характерный красный фрукт и иногда немного больше алкоголя, чем розлив прямого отжима. Если вы поклонник более смелых вин, вам может подойти розовое вино.
Холодный климат против теплогоSaignée vs. Direct Press Rosé Flight
Wine 1 : Как правило, в более темных розовых тонах используется некоторое использование saignée, хотя это не всегда так.Проверьте обратную сторону бутылки, чтобы узнать, указаны ли методы производства, или обратитесь за помощью к продавцу.
Wine 2 : Для классических розовых вин прямого отжима обратите внимание на бледно-розовые вина Прованса.
Розовое вино освежает для жаркой погоды, но некоторые из самых захватывающих образцов происходят из менее умеренных регионов мира. Это розовое вино для прохладного климата отличается более высокой кислотностью и низким содержанием алкоголя.
Для розлива в бутылки с прохладным климатом может возникнуть заметное впечатление минеральности, а также точный вкус.Помимо подчеркнутой кислотности и свежести в винах с прохладным климатом часто присутствует и красивая сдержанность. Вкус часто может иметь оттенки терпких красных ягод, таких как смородина, недозрелая клубника и малина, в зависимости от сорта винограда.
Подпишитесь на рассылку новостей Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.
Политика конфиденциальностиЕсли вы хотите попробовать розовое вино из более прохладных стран, поищите бутылки из долины Луары во Франции, Северной Италии, Австрии, долины Уилламетт в Орегоне и региона Мальборо в Новой Зеландии.
На другой стороне спектра — розовое теплого климата. Эти вина, как правило, обладают пышным характером и обладают пьянящим ароматом и вкусом. Они могут предложить все, от цветочных нот, таких как роза, до изобилия фруктов, таких как спелый арбуз, клубника, спелый персик и даже банан.
Виноделам в более жарких регионах бывает сложно удержать некоторую кислотность, поэтому очень важно собирать виноград в нужный момент. Лучшие образцы демонстрируют достаточную кислотность для баланса, поэтому вино получается острым и освежающим, а не плоским. Рассмотрите качественный выбор из более теплых регионов Калифорнии, Испании, Южной Италии, Австралии и Южной Африки.
Unoaked vs. OakedХолодный климат по сравнению с теплым климатом Rosé Flight
Wine 1 : Розовое вино из Австрии и долины Луары во Франции — отличные пикантные варианты для прохладного климата.
Wine 2 : Для теплого климата обратите внимание на розадо из Риохи в Испании и розатос из Апулии в Италии. Если вы ищете варианты для дома, обратите внимание на Пасо Роблес в Калифорнии.
Хорошо приготовленное розовое вино — это квинтэссенция молодости в бутылке. Многие обладают эфемерностью. Они легкие, прозрачные и нежные на вкус. Ароматы напоминают первые в сезоне клубнику или вишню или только что собранные цветы. Это вина, которые шепчут «лови день» и «выпей меня сейчас.”
Многие винодельни производят сырое розовое в меньших количествах, поскольку они не рассчитаны на выдержку более года или двух. Со временем тонкие ароматы и привкусы спелых молодых фруктов улетучиваются. У вас может остаться приятная кислотность и, возможно, намёки на минеральность или травяные тона, но с возрастом фрукт в значительной степени выпадает.
Розовое вино выдержки в дубе / GettyРозовое дубовое вино — совсем другое дело. Здесь винодел пытается придать летнему вину бессмертие, выдерживая розовое вино в дубе.
Для некоторых выдержанное розовое вино в дубовой бочке похоже на добавление флюоресцентных кружевных оборок к классическому жакету Шанель. Но выдержка в дубе может иметь много положительных моментов, даже для розового вина.
За время, проведенное в дубе, фруктовый вкус может стать более глубоким и напоминать легкое красное вино. Дуб добавляет свой собственный отпечаток, с теплыми специями, ванилью или жареными орехами, а также более богатой текстурой.
Незамоченное розовое против дубового Flight
Вино 1 : Большинство роз в мире не замочены, они проводят время только в емкостях из нержавеющей стали или других нейтральных емкостях, чтобы сохранить их яркую, хрустящую фруктовую природу.Большинство опционов с ценой 15–20 долларов будут необработанными.
Вино 2 : В бутылках премиум-класса для розовых вин Прованс и Бандоль во Франции может использоваться дуб.
Что такое датский торт из рога изобилия?
The Great British Baking Show известен тем, что в полуфинале бросал ужасную технику в пекарей, но на этой неделе испытание было абсолютно садистским. Пол Голливуд выбрал датский торт «Рог изобилия» для торта «Кондитерская», бросив французского пекаря Гермину в петлю и доведя Лору Адлингтон до слез.Миндальный торт на мгновение поставил Питера Сокинса в тупик и оставил Дэйва Фрайдейра самой веселой фаллической выпечкой сезона. Но что такое датский торт из рога изобилия и почему он был особенно неприятным?
Это было. Последний выпуск The Great British Baking Show в 2020 году перед решающим финалом. Как мы уже упоминали ранее, это один из самых трудных лет в истории, и все может случиться. Это означает, что каждый этап выпечки на счету, а малейшие изъяны могут отправить пекаря домой.Это также означает, что давление на технический персонал больше, чем обычно.
Так что же Пол Голливуд решил дать пекарям? Датский торт «Рог изобилия», в котором используется тесто без муки, математическая точность и дальновидность, позволяющая выпекать печенье отдельными партиями. Это было более чем подло; это было абсолютно садистски. И это вызвало слезы в палатке.
Но что такое датский торт из рога изобилия и как его приготовить? И сможем ли мы когда-нибудь справиться с тем, насколько веселой была возбужденная версия Дэйва? (Нет, по крайней мере, не буду.) Вот все, что вам нужно знать о датском пироге «Рог изобилия», техническом соревновании на выставке The Great British Baking Show «Patisserie Week».
Фото: NetflixЧТО ТАКОЕ ДАТСКИЙ ТОРТ ИЗ КОРНУКОПИИ, ТЕХНИЧЕСКИЙ ВЫЗОВ ДЛЯ
ВЕЛИКОБРИТАНСКОГО ВЫСТАВКИ ВЫПЕЧКИ ПОЛУФИНАЛ?Хорошо, судя по тому, что может понять этот любитель выпечки, датский торт из рога изобилия на выставке The Great British Baking Show на этой неделе — просто действительно запутанный, слишком сложный подход к традиционному Крансекаке (который по иронии судьбы является хардкорным тортом Great British Baking Show. Поклонники Baking Show вспомнят, как Пол использовал в самых первых праздничных специальных предложениях).
Крансекаке — традиционный датский свадебный торт, сделанный из сложенных колец. Его можно вылепить и украсить в различных стилях — например, рог изобилия, — но обычно он сложен как дерево или пирамида. Вот почему Пол выбрал один как дизайн рождественской елки.
Как упоминалось в шоу, одна вещь, которая действительно выделяет торт, — это то, что основой для теста является не мука, а миндаль или марципан.ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ РЕЦЕПТ ДАТСКОГО ТОРТА ИЗ КОКНУКОПИИ ОНЛАЙН?
Хорошие новости! Если вы хотите испечь тот же торт, что и пекари на шоу The Great British Baking Show , не ищите ничего, кроме официального британского веб-сайта шоу.Рецепт Пола содержит удобные шаблоны для формования теста и шоколада, но имейте в виду, что все температуры и измерения откалиброваны для британских поваров. Вам придется преобразовать градусы Цельсия в градусы Фаренгейта, среди прочих неприятных кусочков математики.
Если вы хотите испечь что-то похожее, но, возможно, менее устрашающее и явно более «американское» по размерам, у Марты Стюарт есть собственная версия рецепта Крансекаке в Интернете.