Call: 0123456789 | Email: [email protected]

Hit enter to search or ESC to close

Макароны виды и названия с фото: Виды макаронных изделий — Типы и формы макарон

Разное 21.10.2021

Содержание

50 видов итальянской пасты, которые нужно попробовать

Италия славится своей пастой. Исходя из региона итальянская паста может быть тонкой или жирной, длинной или короткой, вьющейся или прямой. Но независимо от формы, это незаменимый компонент итальянской кухни.

Сегодня идут споры о том, сколько именно видов макарон существует. Некоторые источники называют число около 350. Другие говорят, что цифра ближе к удивительным 600, и все время изобретаются новые. Последнее правдоподобно, учитывая, что каждая форма и стиль глубоко укоренились в регионе, в котором они сделаны.

Паста постоянно развивается, и изучение макаронных изделий может быть бесконечным делом. Это 50 основных видов пасты, о которых должны знать все поклонники итальянской кухни.

что нужно знать туристу

1. Анеллини / Anellini.

Каждое из этих тонких, крошечных колец макарон (anellini буквально означает «маленькие кольца»), происходящих на Сицилии, меньше, чем пенни. Из-за своего небольшого размера, анеллини типично задействуют в салатах, супах и запеченных пастах, а не в одиночку с соусом.

виды итальянской пасты

2. Букатини / Bucatini.

Эта длинная паста похожа на жирные спагетти с отверстием в центре. Букатини возникла в Лацио, Неаполе и Лигурии, и сегодня она наиболее популярна в Риме. Как правило, сочетается с богатыми, сытными соусами. Отверстие позволяет равномерно готовить макароны изнутри и снаружи, и, вероятно, первоначально оно было выдолблено с помощью тонкого стержня, называемого ферретто.

макароны Италия фото

3. Буса / Busa.

Также встречается под названием busiate. Буса можно найти в основном в Трапани, регионе на западе Сицилии. Буса изготавливается путем скручивания небольших полосок теста вокруг палочки или вязальной спицы.

названия итальянской пасты

4. Чиосциоле / Chiocciole.

Chiocciole на итальянском языке означает «улитка», что является подходящим названием для этого округлого, ребристого стиля макаронных изделий, найденного по всей Италии. Обычно подается в паре с сытным соусом.

виды макарон в Италии

5. Каламарата / Calamarata.

Эта неаполитанское изобретение получило свое название, потому что напоминает кольца кальмаров. Меньшая версия называется каламаретти. Часто сочетается с насыщенным красным соусом, в состав которого входят мясо и овощи.

итальянская паста фото

6. Кампанелле / Campanelle.

Campanelle в интерпретации с итальянского означает «маленький цветок» или «цветок колокольчика». Это также иногда называют gigli. Кампанелле по форме напоминает рог с взъерошенными краями. Обычно подается с соусами на базе мяса или сыра.

лучшие пасты Италии

7. Конкилье / Conchiglie.

Соус легко прилипает к гребням этого произведения в форме морской ракушки. Conchigliette – это «маленькие раковины». Другая версия, conchiglie al nero di seppia, окрашена в темный цвет чернилами кальмара.

виды итальянской пасты

8. Канделе / Candele.

Повара Кампании и Неаполя создали эти сверхдлинные макароны. Изделие получило название от candele или «свеча». Легенда гласит, что католические религиозные церемонии вдохновили форму канделе.

макароны Италия фото

9. Каннеллони / Cannelloni.

Эти «большие язычки» представляют собой трубообразную лазанью из региона Кампания и Сицилии. Каннеллони чаще всего запекают и увенчивают сыром и томатным соусом. На английском языке название этих больших макаронных труб означает «маленькие рукава».

названия итальянской пасты

10. Капелли д’анджело / Capelli d’angelo.

Эта тонкая, тонкая паста также известна как «ангельские волосы». Иногда капелли д’ангело продаются в форме гнезда. Вероятно, данный макаронный вид возник в Генуе и Неаполе. Так как вермишель очень легкая, блюдо сбрызгивают оливковым маслом и посыпают базиликом и пармезаном.

виды макарон в Италии

11. Каппеллетти / Cappelletti.

Эти «маленькие шляпы» происходят из Эмилии-Романьи и фаршируются либо мясом, либо начинкой из сыра рикотта и пармиджано-реджано. Традиционно, каппеллетти подают в мясном бульоне и особенно популярны в рождественские праздники. Легенда гласит, что форма вторжения испанских войск вдохновила форму каппеллетти.

итальянская паста фото

12. Казаречче / Casarecce.

Казаречче происходит из Сицилии и напоминает скатанные листы бумаги. Складки в этой пасте помогают идеально захватить соус.

лучшие пасты Италии

13. Каватаппи / Cavatappi.

Каватаппи – это тип макарон, известный своей полой штопорной формой. Иногда каватаппи забивают ребрами, которые помогают захватить соус для пасты.

виды итальянской пасты

14. Кавателли / Cavatelli.

Эта южноитальянская паста имеет удлиненную форму с отверстием посередине. Это делается путем нажатия пальцем в центр каждого куска теста. Конечный результат – паста, которая выглядит как ракушка или мини булочка для хот-дога. Кавателли особенно популярна в регионе Апулия.

макароны Италия фото

15. Корсетти / Corzetti.

Корсетти, скорее всего, родом из города Генуя в регионе Лигурия Италии. Наиболее распространенная версия – это curzetti stampae, тонкий круг макаронных изделий, размером примерно с четверть, который либо отпечатан в форме цветка, либо с декоративным изображением, похожим на семейный герб.

названия итальянской пасты

16. Диталини / Ditalini.

Эти «маленькие наперстки» представляют собой короткие трубки и также известны как ditali. Распространенные в итальянском регионе Кампания, а также на Сицилии, диталини часто добавляют в супы.

виды макарон в Италии

17. Эликоидали / Elicoidali.

Elicoidali означает «спираль». Эта неаполитанская паста в форме трубочки также известна как tortiglioni, которая похожа на итальянское слово «крутящий момент», означающее «скручивать». Название относится к спиральным гребням, которые пересекают поверхность макаронных изделий.

итальянская паста фото

18. Фарфалле / Farfalle.

Эту популярную пасту иногда называют бабочкой или бабочкой-галстуком. Он происходит из регионов Эмилия-Романья и Ломбардия в северной Италии, где подобная версия называется strichetti.

лучшие пасты Италии

19. Феттучине / Fettuccine.

Одним из самых известных видов пасты является феттучине. Эти «маленькие ленты», рожденные в Риме, хорошо подходят для простого соуса из масла, но его наиболее известное использование, вероятно, в феттучине альфредо. Блюдо не является древним итальянским рецептом: Альфредо ди Лелио начал подавать его в своем ресторане в Риме в 1914 году. Легенда гласит, что он придумал рецепт, чтобы помочь вылечить тошноту своей жены во время беременности.

виды итальянской пасты

20. Фоглие д’уливо / Foglie d’ulivo.

Эта сицилийская паста деликатно изготовлена в форме оливковых листьев (отсюда и название). Иногда фоглие д’уливо окрашивают шпинатом, чтобы придать ей зеленый оттенок, и подают с легким соусом или с нарезанными кубиками помидорами и, конечно же, оливками.

макароны Италия фото

21. Фрегола / Fregola.

Фрегола – это сардинская паста, которая свернута в маленькие шарики и поджарена до золотисто-коричневого цвета, чтобы придать ей хруст и ореховый вкус. Поскольку она похожа по текстуре и вкусу на кускус, фрегола часто добавляется в макаронные салаты.

названия итальянской пасты

22. Фузилли / Fusilli.

Хотя вы можете узнать название этой пасты из Seinfeld, фузилли возникла в южной Италии, где она была сделана путем обертывания полос макарон вокруг тонкого стержня и высушена. В результате получается спиральная форма, напоминающая пружину или штопор. Существует много разновидностей фузилли: более длинная версия называется fusilli lunghi, а более крупная – известна как fusilloni.

виды макарон в Италии

23. Гарганелли / Garganelli.

Плоские листы теста скатываются в форму цилиндра и прессуются с гребнями, чтобы сделать гарганелли. Хотя и похожи на пенне, гарганелли имеет одну отличительную особенность: видимый лоскут, где углы макарон складываются друг на друга. Гарганелли родился в Эмилии-Романье.

итальянская паста фото

24. Джемелли / Gemelli.

Джемелли в переводе с итальянского звучит «близнецы», хотя для ее изготовления используется только одна нить макарон. S – образный кусок макаронных изделий скручен в форме спирали или двойной спирали.

лучшие пасты Италии

25. Граминья / Gramigna.

Этот стиль пасты возник в Эмилии-Романье. Граминья названа в честь сорняка, что может объяснить ее форму. Верхняя половина короткой, тонкой, полой трубки изогнута в форме круглой спирали, напоминающей кусочек травы.

виды итальянской пасты

26. Граттони / Grattoni.

Граттони – это еще одна маленькая круглая зернистая форма макаронных изделий, подаваемых в супах. Уменьшительные разновидности этих макаронных изделий известны как пастина (pastina).

макароны Италия фото

27. Лазанья / Lasagne.

Город Неаполь получает почитание за лазанью. Название происходит от греческого слова laganon, которое использовалось для описания макаронного теста, разрезанного на полоски. Традиционно пармиджано-реджано и томатный соус для пасты наслаивают между листами лазаньи, хотя многие современные адаптации теперь включают рикотту, говяжий фарш и шпинат. Паста в форме ленты под названием лазаньетте – это просто более узкая и длинная версия лазаньи.

названия итальянской пасты

28. Лингвини / Linguine.

Эта длинная, тонкая, плоская лапша возникла в регионах Генуи и Лигурии в Италии. Поскольку лингвини происходит с побережья, она часто сочетается с морепродуктами, особенно моллюсками. Название означает «маленькие язычки».

виды макарон в Италии

29. Лоригиттас / Lorighittas.

Эта сардинская плетеная паста была названа в честь железных колец, используемых для крепления лошадей к домам и другим зданиям. Другая история гласит, что молодые женщины, которые изготавливали лоригиттас, подвешивали ее на уши, чтобы высушить, делая кольца макаронных изделий похожими на серьги. Лоригиттас возникла в Моргонджори и редко встречается за пределами города.

итальянская паста фото

30. Мафальдине / Mafaldine.

Говорят, что эта вьющаяся паста была названа в честь блестящих локонов принцессы по имени Мафальда Савойская. У этой длинной плоской лапши взъерошенные края, похожие на вьющиеся волосы. Другое название этой пасты – реджинетте (reginette), что означает маленькая королева.

лучшие пасты Италии

31. Маллореддус / Malloreddus.

Эти ребристые раковины часто называют «маленькими сардинскими ньокками». Паста настолько популярна на Сардинии, что иногда считается фирменным блюдом острова. Маллореддус иногда ароматизируют шафраном, впервые введенного в регион маврами или финикийцами.

виды итальянской пасты

32. Мальтальяти / Maltagliati.

Мальтальяти буквально означает «плохо нарезанный», что может объяснить неравномерную форму и толщину этих мучных квадратов из Эмилии-Романьи. Первоначально мальтальяти готовили с использованием обрезков теста из тальятелле.

макароны Италия фото

33. Меззе Манике / Mezze maniche.

Эта короткая полая трубка, происходящая из Эмилия – Романья, означает либо «короткие рукава», либо «рукава монаха». Она примерно в два раза меньше ригатони, а ребра или бороздки улавливают соус, в котором она подается.

названия итальянской пасты

34. Орекьетте / Orecchiette.

Orecchiette, что означает «маленькие ушки», происходит из Апулии, Италия, хотя очень похожая версия этой пасты также появилась во Франции в средние века. Орекьетте имеет форму крошечной чашки или мини миски, в которую попадает соус. Один из самых популярных способов подачи орекьетте с брокколи и колбасой.

виды макарон в Италии

35. Орзо / Orzo.

Орзо может и выглядит как зерна риса или ячменя, но на самом деле это разновидность пасты. По-итальянски, orzo означает ячмень, что немного сбивает с толку. Хотя орзо действительно возникла в Италии, она также очень популярна в Греции. Обычно орзо используют в салатах и супах, а иногда и в качестве начинки для перца.

итальянская паста фото

36. Паккери / Paccheri.

Паккери – это традиционно гладкая трубочка пасты из Кампании, которая, вероятно, возникла в Неаполе. Ее форму иногда сравнивают с кусочками разрезанного садового шланга. Одна легенда происхождения говорит, что сицилийские макаронники создали паккери в XVII веке для контрабанды запрещенных зубчиков чеснока в Австрию (известную как Пруссия в то время), где импортный чеснок был запрещен, поскольку чеснок аккуратно помещался в выдолбленную трубку макарон.

лучшие пасты Италии

37. Паппарделле / Pappardelle.

Паппарделле – это широкая, длинная лапша из Тосканы, где она была первоначально приготовлена с использованием каштановой муки. Название этой пасты может происходить от латинского слова pappare , что означает «есть» или, говоря более просто, «пожирать».- Его часто подают с обильным красным соусом.

виды итальянской пасты

38. Пиццоккери / Pizzoccheri.

Эта вариация на короткой тальятелле является особенной в пантеоне итальянской пасты: широкая, плоская лапша сделана из гречневой муки. Пиццоккери, вероятно, возникла в Ломбардии, в частности в Вальтеллина, где она традиционно подается зимой вместе с картофелем и капустой.

макароны Италия фото

39. Квадретти / Quadretti.

Квадретти, также известные как квадруччи, являются именно тем, о чем говорится в названии: маленькими квадратами. Хотя макароны встречается по всей Италии, их родина, вероятно, Апулия или Абруццо. Традиционно квадретти подают в бульоне или супе.

названия итальянской пасты

40. Радиатори / Radiatore.

Приземистая, квадратная форма радиатори должна напоминать радиатор. Учитывая древнее происхождение большинства макаронных изделий, радиатори фактически является новым дополнением. Некоторые истории говорят, что радиатори была создана между Первой и Второй мировыми войнами, а другое сказание предполагает, что она появились только в 1960-х годах, когда решетка радиатора на спортивном автомобиле Bugatti вдохновила макаронников.

виды макарон в Италии

41. Равиоли / Ravioli.

Название равиоли – слой начинки (от рикотты до шпината), вставленный между двумя слоями макарон – происходит от слова «перемотка», что означает «обернуть». Точное происхождение равиоли сложно определить, хотя есть упоминание об этом еще в XIV столетии в Прато. Первоначально равиоли подавали в бульоне. С томатным соусом они начали появляться примерно в XVI веке.

итальянская паста фото

42. Ротелле / Rotelle.

Ротелле – это кусочки макарон в форме миниатюрных вагонных колес, иногда также называемые руотэ.

лучшие пасты Италии

43. Спагетти / Spaghetti.

Спагетти, вероятно, самый популярный и самый известный стиль пасты в этом списке, а также один из самых старых. В одном культурном обзоре Сицилии, датируемом примерно 1154 годом, упоминается, что предшественник спагетти – высушенные нити теста, изготовленные из пшеничной муки – экспортируются в другие регионы Италии. Другая версия под названием спагетти алла читарра (spaghetti alla chitarra) возникла в Абруццо, где она была впервые сделана с помощью инструмента, похожего на гитару (читарра означает гитару). Тесто было помещено на читарру, а затем проталкивалось так, чтобы струны разрезали лист теста на полосы.

виды итальянской пасты

44. Строццапрети / Strozzapreti.

Существует множество легенд, окружающих происхождение строццапрети. Эта паста «удушье священника» впервые появилась в Умбрии, Тоскане и Эмилии-Романье. Одна история гласит, что домохозяйки, рассерженные тем, что им приходилось частично платить за аренду, готовя пасту для местных священников, создали версию, которой незадачливые гости могли подавиться. Другая история гласит, что священники часто заходили к местным жителям на ужин и оставались в гостях. Чтобы жрецы перестали приходить, семьи подавали им строццапрети в качестве предупреждения. Однако паста могла взять название, потому что форма просто напоминает клерикальный воротник.

макароны Италия фото

45. Тальятелле / Tagliatelle.

Эта длинная, плоская и слегка узкая лапша родилась в Эмилия-Романья и Марке. Согласно легенде, шеф-повар в Бентивольо изобрел тальятелле в честь Лукреции Борджиа в 1487 году. Он разрезал макароны на длинные полоски, чтобы они были похожи на ее светлые волосы. Хотя эта история может быть романтичной, вполне вероятно, что тальятелле на столетия старше. Одно упоминание о предшественнике этой ленты пасты появляется в энциклопедии продуктов питания 1338 года из региона Эмилия-Романья. Тальолини – дальний родственник тальятелле. Он происходит из региона Лигурия в Италии, и это тоньше, чем тальятелле, хотя по-прежнему представляет собой длинную пасту в форме ленты, похожую на спагетти.

названия итальянской пасты

46. Трофиетта / Trofiette.

Название этой лигурийской пасты может происходить от слова strufuggia, что означает «натирать». Изначально макароны готовили, раскатывая или растирая кусочки теста на деревянной доске. Трофиетта (иногда называемая трофие) происходит из Рекко в Лигурии, где родился фокачча.

виды макарон в Италии

47. Тортеллини / Tortellini.

Тортеллини часто называют пуповидной формой и представляет собой небольшой мешочек для пасты с различными начинками. Одна из былин гласит, что макаронники в Модене были вдохновлены пупком богини Венеры. Другая история утверждает, что стимул для создания тортеллини был гораздо более практичным. По-видимому, первоначально он появился как способ варки макаронных изделий с начинками уже внутри.

итальянская паста фото

48. Тренне / Trenne.

Эти трубки для макаронных изделий имеют треугольный разрез на каждом конце и выглядят как перо или перьевая ручка.

лучшие пасты Италии

49. Троттоле / Trottole.

Троттоле родом из Кампании. Название, означающее «волчок», идеально подходит для этой закорючки в форме лапши.

виды итальянской пасты

50. Зити / Ziti.

Зити, скорее всего, возникла в Неаполе, где запеченное блюдо с зити, все еще популярное сегодня, первоначально подавалось в особых случаях. Запеченный зити также является одним из основных продуктов праздничных воскресных обедов среди больших семей. Более длинная версия зити называется зитоне (zitone).

макароны Италия фото

Виды макаронных изделий. Какие бывают макароны?

Челлентани и маникотти, казеречче и пипе ригате, мафальдине и стеллине, соба и удон, сайфун и бифун, чузма и нуасыр — для того, кто относится к макаронным изделиям «спокойно», это просто набор иностранных слов. Для истинного любителя это рассказ о том, какие бывают сорта макаронных изделий в разных странах.

Сегодня, в отличие от прежних времен, на полках магазинов и супермаркетов представлены самые разнообразные виды макаронных изделий. Фото, представленное ниже, показывает лишь небольшое количество разнообразных по форме, сорту и виду макарон.

Где и когда появились макароны?

Точную дату, когда в рационе людей появились макароны, не сможет назвать ни один историк кулинарии. Сегоднясуществуют гипотезы о первенстве этрусков, китайцев и арабов в вопросе изобретения макарон.

Тщательно изучив барельефы этрусского некрополя, относящегося к IV веку до н. э., историки пришли к выводу, что на них изображены предметы утвари, посредством которых изготавливались макароны.

Согласно еще одной из теорий, современная история макаронных изделий начинается с XIII века, когда в Венецию из Китая вернулся Марко Поло. Однако еще в середине XII века большую часть экспорта Сицилии составлял один из видов пасты (pasta secca). То есть еще за полвека до возвращения великого путешественника из Китая итальянцы уже изготавливали разные виды макаронных изделий.

Другие историки утверждают, что приоритет в открытии макарон, а точнее такого их вида, как лапша, принадлежит Китаю, где ее готовили еще до наступления нашей эры. Несмотря на то что нет точной информации о том, когда и где появились макароны, люди, живущие в самых разных странах и относящиеся к различным культурам и национальностям, с удовольствием употребляют их.

«Национальные» особенности макарон

В кухне многих народов есть самые различные виды макарон и блюда, в которых они используются в том или ином виде.

Для европейцев наиболее любимыми и привычными видами являются макароны, приготовленные из пшеничной муки. Они могут быть самой различной ширины, длины и формы.

Большинство жителей Азии, в том числе и китайцы, отдают предпочтение макаронам, изготовленным из рисовой муки. В основном это такие виды макаронных изделий, как рисовая лапша различной длины и ширины, полупрозрачная или белая.

В Японии, Казахстане, Средней Азии и некоторых провинциях Китая очень популярна длинная лапша, которую вытягивают особым способом. В Азии ее называют «чузма» и используют для приготовления лагмана.

В Японии с удовольствием готовят из самых разных видов муки разнообразнейшие макаронные изделия. Так, очень популярна лапша соба, изготавливаемая из смеси гречневой и рисовой муки и использующаяся в процессе приготовления многих блюд. Из крахмала бобовых культур готовят особый вид лапши — сайфун.

В арабских странах популярны такие виды макаронных изделий, как решта и нуасыр.

На протяжении длительного времени кулинары из разных уголков мира совершенствовали искусство изготовления макарон и создавали новые рецепты. Давайте рассмотрим, какими же бывают макароны.

Российская классификация макаронных изделий

Макаронные изделия могут быть систематизированы по различным признакам и, прежде всего, в зависимости от сырья, используемого в процессе изготовления. Макароны в большинстве случаев изготавливаются из пшеничной муки, но могут быть произведены и из рисовой, ржаной и гречневой муки, а также кукурузного крахмала.

Согласно российским стандартам, макаронные изделия, изготавливаемые из пшеничной муки, в зависимости от сортов пшеницы, подразделяются на следующие группы: А, Б, В. Кроме этого, сорт муки является основанием для выделения трех сортов макарон — высшего, первого и второго.

К группе А принято относить макароны, произведенные из муки высшего, первого и второго сортов твердой пшеницы. Сырьем для макарон группы Б является мука высшего и первого сортов из стекловидной мягкой пшеницы. Для макарон группы В используется хлебопекарная мука высшего и первого сортов.

В России, согласно установленным ГОСТам, все макаронные изделия, в зависимости от их формы, подразделяются на несколько типов:

  • фигурные;
  • трубчатые;
  • нитеобразные;
  • лентообразные.

В каждом из этих типов выделяют несколько видов. Фигурные изделия могут изготавливаться самых разных форм и размеров.

К трубчатым макаронным изделиям относятся непосредственно макароны, перья и рожки. В зависимости от диаметра они подразделяются на:

  • «соломку» — диаметром до 4 мм;
  • особые – диаметр от 4 мм до 5,5 мм;
  • обыкновенные – диаметром от 5,6 мм до 7 мм;
  • любительские – диаметром больше 7 мм.

Нитеобразные макароны подразделяются на вермишель-паутинку с диаметром не более 0,8 мм; тонкую – диаметром не больше 1,2 мм; обыкновенную – диаметр которой не превышает 1,5 мм; любительскую – диаметром до 3 мм.

К лентообразным макаронам относится лапша, выпускаемая в различных видах и наименованиях. Она может быть с прямыми и волнообразными краями, рифленая и гладкая. Толщина лапши не может превышать 2 мм, а ширина допускается любая, но не менее 3 мм.

Согласно российским ГОСТам, все макаронные изделия подразделяются на две основные группы: короткие, длиной от 1,5 до 15 см, и длинные – от 15 до 50 см. Согласно ГОСТам, макароны бывают только длинными, лапша и вермишель могут быть как длинными, так и короткими. Фигурные изделия, а также рожки и перья выпускаются только короткими.

Итальянская классификация макарон

В Италии используется несколько другая классификация макаронных изделий, чем это принято в России. Всего в итальянской кулинарии насчитывается около трехсот видов макарон, но точное их количество вряд ли кто-то сумеет назвать.

В Италии все макароны делят, прежде всего, на сырые и сухие. Сухие макароны хранятся долго и продаются в обычных магазинах. В отличие от них, сырые макароны сразу используют для приготовления того или иного блюда.

Все итальянские макаронные изделия условно подразделяются на следующие подгруппы:

  • длинные;
  • короткие;
  • фигурные;
  • мелкая суповая паста;
  • предназначенные для запекания;
  • наполненная (начиненная) паста.

Длинные макароны

К длинным макаронным изделиям относят трубочки диаметром от 1,2 до 2 мм, такие как капеллини, вермишель, спагетти и спагеттини и букатини.

Плоские макароны в виде лент полосы лапши, такие как баветте, феттучини, тальятелле, лингуине и паппарделле, различаются между собой шириной, которая бывает от 3 до 13 мм.

Отдельным видом длинных плоских макарон являются мафальдине, имеющие волнистые края.

Короткие макаронные изделия

Коротких макаронных изделий великое множество, наиболее популярны следующие виды.

Перья пенне — это небольшие трубочки диаметром не больше 10 мм и длиной не более 4 см. Кончики таких макарон срезаны наискось, из-за чего они напоминают заточенное перо. Их поверхность может быть как гладкой, так и рифленой.

Диталини, что в переводе с итальянского означает «наперстки». Маленькие и очень короткие трубочки.

Ригатони – короткие и длинные макаронные трубочки, более широкие, чем пенне. Обычно рифленые.

Зити – слегка выгнутые дугой трубочки. Могут быть как короткими, так и длинными.

Рожки (Elbow macaroni)– дугообразные, небольшого размера полые трубочки.

Фигурные макароны

Фигурные макароны в итальянской традиции могут быть самыми разными как по форме, так и по размеру. Назовем наиболее популярные и часто используемые формы макаронных изделий.

Ротини – спиральки, действительно маленькие и короткие «пружинки».

Фуззили – спирали, более длинные, чем ротини, и тоже закрученные в «пружину». Могут быть разного вида: длинными, тонкими, короткими и толстыми.

Каватаппи – очень похожи на фуззили, но только более растянутые в длину. Внутри они полые, а снаружи — гофрированные.

Конкилье – ракушки, а в дословном переводе с итальянского – «раковина моллюска». Отличаются длиной и узкой внутренней полостью.

Люмаке – улитки. Действительно, выглядят очень похожими на домик улитки, из которого она выползла.

Фарфале – бабочки. У нас прижилось менее романтичное и более прозаичное название – «бантики».

Радиаторе – не очень вкусно и романтично звучащее название – радиатор, из-за желобков и бороздок на каждой макаронине.

Руоте – колесо, наши макароны такой формы называются – «колесики».

Орсо – больше напоминающие рис мелкие макароны.

Больше подробно рассматривать виды итальянских фигурных макарон не будем, просто перечислим еще несколько названий: торчио, джемелли, маллоредас, кезариция, кресте ди Галли, квадрефьоре и джигли.

Мелкая паста (макароны) для супов

Для заправки супов используют следующие виды мелких макарон.

Анелли — небольшие плоские колечки.

Алфавит – макароны в форме букв.

Коралли — миниатюрные мелкие трубочки, в разрезе напоминающие коралл.

Стелльете – звездочки, аналогичны нашим суповым макаронам такой же формы.

Филини – короткие ниточки.

Макароны для запекания

Каннеллони — выглядят как длинные и большого диаметра трубки.

Маникотти – длинные трубки, как каннеллони, но только с меньшим диаметром.

Конкильоне – самые большие, можно сказать, гигантские ракушки.

Конкилье – ракушки среднего размера.

Лумакони – большие улитки.

Лазанья – плоские и широкие листы, края у которых могут быть как ровными, так и волнистыми.

Наполненная паста — макароны с начинкой

Равиоли – квадратной формы пельмени из макаронного теста, очень похожи на обычные русские пельмени.

Тортеллинни – небольшие пельмени в форме колечек с самыми различными начинками.

Ньоки – маленькие клецки с начинкой из картофельного пюре, сыра или шпината.

На вопрос о том, какие бывают макароны, большинство их поклонников в возрасте от 3 до 12 лет ответят, что цветными. Действительно, именно дети любят такие макароны больше всего! Окрашивают их, как правило, натуральными красителями. Так, зеленые макароны получатся благодаря добавлению сока шпината, фиолетовые — свекольного сока, черные – чернил кальмара.

В Италии очень любят черные макароны и называют их pasta nera. Размер, форма и длина этих макарон зависят исключительно от кулинарной фантазии повара, решившего их приготовить.

Мы рассмотрели наиболее часто употребляемые виды и сорта макарон, на самом деле ассортимент макаронных изделий значительно больше, чем мы можем себе представить. Наверное, и сами итальянцы, за исключением профессиональных поваров, историков кулинарии и технологов макаронных производств, не знают, какими бывают макароны, столь любимые на их родине.

Рисовые макароны: рецепт, пошаговое приготовление, фото

Совсем недавно продукт с экзотическим названием «фунчоза» казался российскому обывателю страшным и непостижимым изобретением китайских кулинаров. Однако сегодня уже вряд ли кого-то удивишь рисовыми макаронами. Более того, таинственное блюдо с не менее загадочным названием стало довольно частым гостем на наших столах.

Лапша из рисовой муки была изобретена в Китае. В настоящее время этот продукт является неотъемлемой частью продуктового ассортимента любого европейского магазина, где его всегда можно найти в виде ракушек, спиралек, круглой вермишели или классической лапши.

Польза или вред

Полезен ли рис? Несомненно. Рисовые макароны содержат витамины и микроэлементы. Если лапшу делают из неочищенного риса, то в ней также остаются отруби, улучшающие работу пищеварения. Продукт очень питательный. Даже небольшая порция способна обеспечить энергией на очень долгое время.

Сама по себе рисовая лапша достаточно калорийна. А если добавить к ней жирную подливу, то о диетическом питании можно забыть. Кроме того, азиатская кухня известна своей остротой. Поэтому если вам нельзя употреблять жирное и острое, то лучше отказаться от традиционных блюд китайской и японской кухни.

Лапша из риса хороша в различных салатах и супах. Подобрав подходящие продукты, можно легко снизить калорийность этого блюда. А можно просто следовать принципу соблюдения меры во всем. Разумный подход к питанию — лучший способ исключить проблемы с лишними калориями.

Как сделать рисовые макароны

Проще всего их купить. Но намного интереснее это оригинальное блюдо приготовить в домашних условиях.

• Возьмите рис, промойте и просушите.

• Измельчите его в блендере до состояния муки.

• Полкилограмма полученной рисовой муки насыпьте в емкость, сделав выемку в середине горки.

• Взболтайте 3 яйца с добавлением щепотки соли и вылейте в это углубление.

• Приготовьте тесто, тщательно его перемешав и накрыв салфеткой. В таком виде оно должно полежать 20 минут.

• Отрывайте небольшие кусочки теста, раскатывая их как можно тоньше. Полученные пласты должны быть прозрачными.

• Оставьте заготовки на полчаса.

• Затем сверните и нарежьте из них тонкую лапшу.

• Полоски теста раскрутите и высушите.

Несколько слов о том, как варить рисовые макароны.

Процесс варки прост: достаточно прокипятить их пару минут в подсоленной воде.

Есть и более быстрый способ: «запарить» макаронные изделия, залив горячей водой минут на 10. Как только лапша будет готова, ее нужно хорошо промыть, иначе она слипнется.

Какие блюда можно приготовить с этим необычным ингредиентом?

Вот несколько простых рецептов из рисовых макарон с фото результатов.

Лапша с курицей

1. Приготовить куриный бульон, сварив половину курицы в 2 литрах воды. В конце варки можно добавить небольшой корень имбиря.

2. Перец чили (1 шт.) нарезать тонкой соломкой, предварительно убрав семена, красную луковицу (1 шт.) — полукольцами, лук-порей (1 стебель)- кружочками.

3. Рисовые макароны положить в кастрюлю, добавить воды и варить несколько минут. Затем промыть.

4. Готовую курицу достать из бульона, убрать и порезать на кусочки. Сложить в бульон приготовленные овощи и мясо. Варить на медленном огне 10 минут.

5. Лапшу разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать мелко порубленной зеленью. Можно добавить соевый соус.

Овощной суп

1. Потрите на терке 2 морковки и нарежьте стакан стручковой фасоли. Положите овощи в кипящую воду (полтора литра), добавьте пару лавровых листочков и варите 5 минут.

2. 100 г лапши поломайте и бросьте в кастрюлю.

3. Положите в бульон пучок нарезанного щавеля.

4. Добавьте соль, перец, любимые специи.

5. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.

Также из рисовых макарон получаются очень сытные и вкусные вторые блюда.

Лапша с креветками

1. 400 г лапши положите в глубокую чашку, налейте горячей воды и оставьте на 10 минут.

2. 300 г очищенных креветок обжаривайте в течение 10 минут с добавлением сливочного масла. Они должны стать золотистыми и хрустящими.

3. Возьмите столовую ложку воды, полторы ложки соевого соуса, щепотку имбиря, по чайной ложечке сока лимона и сахара. Все перемешайте.

4. Лапшу поместите в дуршлаг, слейте воду и слегка подсушите.

5. Переложите готовое блюдо в тарелку, налейте соус и сверху украсьте креветками. Также можно посыпать зеленью.

Лапша с омлетом

1. 180 г лапши необходимо залить кипятком.

2. Тем временем измельчите 100 г капусты и половину одной моркови.

3. Раскалите сковороду с небольшим количеством сливочного масла и обжарьте овощи в течение двух минут. Затем добавьте соевый соус, потушив смесь еще 3 минуты.

4. Четверть стакана молока, яйцо, 1 ст. ложку муки и немного соли взбейте миксером.

5. Жарьте омлет несколько минут.

6. На одну половинку готового яичного блина выложите начинку из подготовленных овощей и лапши, а другой накройте сверху.

7. Обжаривайте в закрытой сковороде еще 5 минут.

Салаты из рисовых макарон отличаются оригинальным пикантным вкусом.

Фунчоза с огурцом и морковью

1. Лапшу (100 г) залить кипятком, откинуть на дуршлаг и подсушить.

2. Морковку натереть и замариновать в корейской заправке (1 пакет).

3. Огурец измельчить в тонкую соломку.

4. Все продукты соединить, перемешать и полить соевым соусом.

5. Измельчить 2 зубчика чеснока, добавить к нему пару ложек оливкового масла и заправить салат.

Блюдо с овощами и курицей

1. 100 г лапши отварите, подсушите и смешайте со столовой ложкой кунжутного масла.

2. 100 г вареного куриного мяса порежьте и посыпьте черным перцем.

3. Возьмите по половинке болгарского перца, морковки и баклажана, 2 средних шампиньона — все порежьте соломкой.

4. Потрите на терке кусочек имбиря (1 см), раздавите чеснок (1 зубчик) и мелко порежьте перец чили (по вкусу).

5. В горячую сковороду добавьте большую ложку арахисового масла, обжарьте чеснок, перец чили, имбирь. Жарить нужно несколько секунд на большом огне.

6. Теперь добавляйте все остальные овощи, обжарив их 2-3 минуты.

7. Влейте в овощи соевый соус с кунжутом и подержите на огне еще минуту.

8. Выложите в салатник лапшу, мясо, а сверху горячие овощи.

Вот вы и узнали, как готовить рисовые макароны. Теперь не забудьте добавить этот продукт в свой рацион. Он прекрасно разнообразит любое меню. Лапша отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. А салаты с рисовыми макаронами по-настоящему удивят ваших гостей оригинальным видом и пикантным вкусом.

Итальянская паста виды. Виды пасты с фото

В Италии принято называть любые макаронные изделия пастой. В России весь ассортимент макаронных изделий раньше сводился к: вермишели, лапше, рожкам, спагетти – длинным макаронам и собственно самим макаронам. Когда страна превратилась в большой рынок и в Россию стали завозить импортную продукцию, наши представления о макаронных изделиях значительно расширились.

При всем многообразии макарон, каждый вид итальянской пасты имеет свое название. Одни звучат забавно,  другие — обычно, но иногда теряешься от незнакомого названия на пачке. Твоя Iзюминка предлагает разобраться в этом.

Рассмотрим наиболее популярные виды макарон, чтобы лучше ориентироваться в представленном магазинами ассортименте. Ведь макароны бывают на столе довольно часто, поскольку из них можно приготовить множество самых разнообразных и вкусных блюд. Макароны не только придают надолго чувство сытости, но и поднимают настроение и совсем не вредят фигуре, если они сделаны из твердых сортов пшеницы. Не зря же существует итальянская макаронная диета. А потому будем внимательно смотреть на этикетку.

1. Спагетти гнезда

 

Спагетти гнезда — это тонкие клубки капеллини (Capellini). Паста длинная и очень тонкая, имеет диаметр чуть больше 1 мм, а капеллини с итальянского переводится как «тонкий волосок». К таким спагетти готовят легкий и нежный соус, например,  сливочный. Гнезда капеллини вы можете готовить на гарнир,а также заправлять этой пастой супы.

2. Большие спиральки

Большие спиральки фузилли (Fusilli)- это фигурная разноцветная паста длиной 4 см. Различного цвета спиральки придают яркость еде и аппетитность, особенно сочетаются с соусом «Песто». Часто большие спиральки используют не только в основных блюдах, но и в салатах.

3. Разноцветные раковинки

 

Конкильи (Conchiglie) или раковины моллюска тоже бывают разных цветов, причем красный цвет придают добавленный в пасту сок томатов, а зеленый — шпинат. А еще их продают разного размера — маленькие и большие. Большие раковины — конкильони (Conchiglioni) позволяют начинать их различным фаршем, что делает блюдо сытным и оригинальным. Разноцветные раковинки идеально подойдут для салатов, а большие раковины для запекания.

4. Ригатони

 

Ригатони (Rigatoni) это паста в виде коротких трубочек с рельефной поверхностью, благодаря чему соус хорошо удерживается. Паста ригатони подается с простыми соусами. Используется как самостоятельное блюдо, так и для запекания в духовке и в салатах.

5. Феттучини

Феттучини (Fettuccini) — паста, сделанная в виде плоской ленты, шириной 1 см. «Ленточную» пасту подают с соусами, приготовленными на основе оливкового масла. Поэтому, например, всем известный соус песто идеально подойдет в качестве приправы. Он равномерно распределится по макаронам и будет препятствовать их склеиванию.

6. Лазанья

Лазанья (Lasagne) еще один вид «ленточной» пасты, выполненной в виде прямоугольных листов теста. Лазанья очень популярный вид пасты в Италии, из нее приготавливают знаменитое блюдо — лазанью. Лазанья — это такой тортик, состоящий из нескольких слоев пасты и всевозможного вида начинки: из сыра, мяса, морепродуктов, овощей. приправляется густыми соусами и запекается в духовке.

7. Паппарделле

 

Паппарделле (Pappardelle) — широкая и длинная яичная паста, похожа на феттучини, только еще шире — около двух сантиметров. В переводе с итальянского паппарделле означает пожирать, жадно есть. Чаще всего паппарделе подают с мясными соусами и в качестве гарнира к мясу кролика, кабана или зайца. Также пасту часто используют для запеканок, предварительно сдобрив густым соусом.

8. Лингуине

 

Лингуине (Linguine) — тонкая и длинная (немного длиннее спагетти) плоская лапша, а название ее переводится как «маленькие язычки». Эту пасту часто подают со сливочным соусом, а также с соусом из сыра, масла или белых и красных моллюсков. Однако лингуине настолько универсальная паста, что с ней можно подать практически любой соус, как песто, так и соус, приготовленный из копченой ветчины, сливок или гороха.

9. Толстые трубочки — тубини

 

Тубини (Tubini) — паста в виде коротких, но толстых трубочек, которые удобно обжаривать. Они могут быть гладкой или рифленой формы. К пасте подают густой соус, хороша она в качестве гарнира к мясным блюдам и для салатов.

10. Тальятелле — яичная лапша

Тальятелле (Tagllalelle)- плоская, длинная «ленточная» паста, более узкая, чем феттучини, имеет ширину от 5 мм до 8 мм. Имея пористую структуру тальятелли хорошо удерживает соусы. С тальятелле можно подавать любые соусы, но чаще всего используют классический болоньезе, томатный либо сливочный соус маскарпоне (mascarpone).

11. Спагетти

Спагетти (Spaghetti)- самые популярные в мире макароны, более толстые называются спагеттони (Spagghettoni), а более тонкие – спагеттини (Spaghettini). Спагетти изготавливают длиной больше 15 см и в диаметре от 1,8 мм до 2 мм. Спагетти используют во многих самых разнообразных блюдах, их приправляют томатным, сырным, пряным и любыми другими густыми соусами. А также заправляют просто оливковым маслом, с добавлением свежепорубленного чеснока.

15. Макароны

Макароны (Macaroni)- хорошо известный в нашей стране вид итальянской пасты, под которой подразумевались все макаронные изделия. Макароны бывают короткими либо длинными, как спагетти, но только полые внутри, их изготавливают на пшеничной муке и воде без добавления яиц. Макароны чаще всего приправляют тонкими соусами, которые попадая внутрь хорошо их пропитывают.

16. Пенне ригате

Пенне ригате (Penne Rigate) — это паста в виде трубочек с рифленой поверхностью и со срезом напоминающим срез пера (penne в переводе с итальянского означает перо), что позволяет хорошо фиксировать соус как внутри, так и снаружи макарон. Подают с томатным пряным соусом, заправленным базиликом, чесноком и красным перцем чили. Пенне широко используют не только в качестве самостоятельного блюда, но и добавляют в различные супы, запеканки и салаты.

17. Колесики

Колесики (Ruote) — симпатичная паста в виде небольших колесиков со спицами, которые позволяют хорошо удерживать соусы внутри. Эту пасту приправляют мясными, рыбными, овощными и другими густыми соусами. Иногда ей заправляют супа, но чаще используют в салатах, гуляшах и как самостоятельное блюдо.

18. Фарфалле («бабочки»)

Фарфалле (Farfalle) — еще один вид симпатичной пасты в виде бабочек или галстука, бывает цветной, поэтому очень нравится детям. Идеальна для использования в салатах, супах, либо в качестве гарнира, который заправляют легким соусом. С фарфалле  блюдо всегда смотрится ярко, аппетитно, необычно!

Посмотрите мастер-класс приготовления знаменитого соуса песто к итальянской пасте. Приятного вам просмотра.

 

Al dente — Аль денте: что это значит?

В большинстве рецептов пасты собственно приготовлению макаронных изделий уделяется не так уж много внимания — как правило, их советуют отварить до состояния al dente и больше к этому вопросу не возвращаются. Мало-мальски опытные кулинары, разумеется, знают, что это такое, так что проблемы подобное описание не создает, зато здорово экономит время. Однако как быть тем, кто не знаком с итальянской пастой, и видит словосочетание «аль денте» впервые? Попытаюсь объяснить — и заранее приношу свои извинения всем тем, для кого эта небольшая заметка окажется бесполезной в силу их достаточной осведомленности.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает «на зуб» и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться. Если вы готовите, например, спагетти, то при раскусывании правильно приготовленной пасты ваш зуб должен чувствовать сопротивление — словно в сердцевине каждой спагетти спрятана твердая струна. Для того, чтобы добиться такого состояния, мало в точности следовать времени, указанном на упаковке пасты, нужно еще и постоянно пробовать — счет идет на секунды. Тем не менее, с первого раза паста аль денте у вас может не получиться, для этого требуется определенный опыт. По отзывам людей, живущих в Италии, за пределами их родины пасту варить не умеют и постоянно переваривают, а значит, на первый взгляд макаронные изделия, сваренные al dente, будут казаться вам недоваренными. Это нормально.

Далеко не всякие макаронные изделия можно приготовить подобным образом. Термин al dente родился в Италии, где для производства пасты в ход идет мука из твердых сортов пшеницы. В отличие от муки из мягкой пшеницы (большинство отечественных макаронов, не «замаскированных» под Италию, делают именно из нее), твердые сорта содержат больше белка и клейковины и меньше крахмала, а сама мука имеет более плотную структуру. В результате в процессе варки крахмал переходит в воду, и менее плотные макароны разбухают от воды, делаются излишне мягкими и липкими, посему для приготовления пасты аль денте подходит только паста из твердых сортов пшеницы.

К слову, мне не раз доводилось слышать о том, что именно традиции готовить пасту al dente итальянцы обязаны тем, что не полнеют. Смею заметить, что это не так. Во-первых, сам по себе крахмал в процессе варки ниоткуда не берется и никуда не девается, во-вторых, полные люди среди жителей Италии все же встречаются — а тому, что их число меньше, чем в какой-нибудь Америке, итальянцы обязаны средиземноморской диете вообще и оливковому маслу в частности.

Помимо пасты, аль денте может означать еще и степень готовности риса в ризотто, и даже овощей. С рисом все понятно — каждая рисинка, мягкая снаружи, внутри должна быть достаточно твердой для того, чтобы приятно хрустнуть при раскусывании. В случае с овощами также требуется некоторый опыт для того, чтобы приготовить их правильно — овощи (например, морковь) должны быть полностью приготовлены, al dente не означает, что внутри они остаются недоваренными.

Полагаю, мое объяснение более чем исчерпывающе описывает, что такое al dente — и заодно объясняет, почему пасту следует готовить именно так, а не иначе. Как уже говорилось выше, лишний вес тут не при чем; просто так вкуснее!

PS: Я тут случайно нашел короткометражный мультик, который называется Al dente. Он небольшой, драматичный и милый, так что если у вас есть пять минут — посмотрите, не пожалеете:

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Всемирный день макарон 25 октября 2021 года: история и традиции

Всемирный день макарон 25 октября 2021 года: история и традиции
— 21 октября 2021

Всемирный день макарон (World Pasta Day) – относительно молодой праздник. Он был придуман в 1995 году.

Это произошло на конгрессе производителей пасты, то есть макарон, который естественно проводился в Италии. Участники конгресса решили, что праздник будут отмечать 25 октября, а называться он будет World Pasta Day.

По задумке инициаторов, праздник должен пропагандировать макароны во всем мире. При этом предлагается делать акценты на культурно-историческом аспекте макарон. Их, кстати, насчитывается более 600 видов макарон, и их названия описывают их форму.

Перечислим наиболее известные названия: спагетти («шнуры», «шпагаты»), вермишель («маленькие черви»), ротини («спирали»), фузилли («веревки»), тортеллини («маленькие пирожные»), лингвини («маленькие языки»), кончильи («раковины»), феттучини («маленькие ленты»), пенне («перья») и капеллини («тонкие волосы»).

Отметим, что название «спагетти» было придумано в 1842 году, за их схожесть со шпагатом (тонкая веревочка). Но название «макароны» еще древнее, оно известно с ХIII века.

Как отметить праздник? Очень просто – приготовьте макароны. Например, макароны по-флотски.

Для них требуется:

Макароны – 400 гр;
Масло растительное – 30-50 гр;
Лук репчатый – 1-2 шт;
Вода – 3 л;
Фарш – 500 гр;
Соль, перец, специи.

Пошаговая инструкция:

— В кастрюле вскипятить подсоленную воду, макароны кинуть в кипящую воду и варить до полной готовности. Затем слить воду, а макарошки промыть под проточной холодной водой;

— Почистить и помыть лук, а затем нарезать кубиками.

— Нагреть сковороду, налить 5-6 столовых ложек растительного масла. Обжарить лук на среднем огне до полной готовности.

— В сковороду добавить фарш и жарить на среднем огне примерно 10-15 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по своему вкусу;

— Обжаренный фарш перемешать с готовыми макаронами.

Вот и всё – блюдо готово!

Фото из открытых источников

Поделиться ссылкой:

« Раньше СКР расследует избиение новосибирского школьника охранником «Пятерочки»

Потом » Полпред по СФО Серышев прибыл в Новосибирск

День макарон: в Италии отмечают рождение самого любимого блюда | Кухни мира | Кухня

Макароны и мельницы

Фото: www.globalexpress.com

Если вы окажетесь в Италии, то обязательно посетите местечко под названием Граньяно, что находится в нескольких километрах от Неаполя. Название этого небольшого города всегда ассоциировалось с производством макарон. Если посмотреть на сноп пшеницы, являющимся символом макарон и самого города, то в нем можно найти всю историю Граньяно. Такая же эмблема вырезана на деревянной двери церкви и на фонтане, что распложен на пьяцца Сан Леоне. Благодаря прекрасному климату и знаниям, которые передавались из поколения в поколение, в 19 веке в Граньяно насчитывалось более 70 пекарен, где производились макароны, ставшие известными на весь мир благодаря своему качеству.

Фото: www.globalexpress.com

Однако первые производители макарон появились в Граньяно уже в 1650 в Il Valle dei Mulini — Долине Мельниц. С тех пор экономическое состояние города стало полностью зависеть от производства макарон. На старинных фотографиях, которые обошли весь мир, изображены очаровательные старые мельницы, захватывающие пейзажи и …макароны, которые сушатся, словно белье, на улицах города.

Сегодня Il Valle dei Mulini представляет собой историческое место города, а Via Roma – Дорога в Рим, веками считается сердцем производства в Граньяно. Архитекторы внесли некоторые изменения в конструкцию старинных зданий с учетом требований, необходимых для производства теста, включая ширину дорог и высоту зданий, так как солнечный свет должен попадать на макароны вне зависимости от времени дня. Именно это сделало Граньяно знаменитым на весь мир и не удивительно, что именно жители Граньяно придумали отмечать День Рождения макарон.

Долгая дорога в Италию

Фото: www.globalexpress.com

Однако думать, что макаронам всего пять сотен лет было бы неверно. На самом деле, аромат макарон может провести вас через тысячелетия и не будет преувеличением сказать, что таким образом можно проследить всю историю цивилизации. «Макаронный путь» проведет вас через множество культур и континентов, начиная от Азии, Среднего Востока, Европы, Северной и Южной Америки и некоторых частей Африки, а отбросит вас на 3500 лет назад.

Однако, несмотря на все бесчисленные повороты, которые принимал этот путь, сегодня макароны прочно ассоциируются именно с Италией, хотя в истории это было не всегда так. На самом деле, макароны стали неотъемлемой частью итальянской кухни около 150 лет назад. Тем не менее, в истории макарон есть удивительные моменты.

Фото: www.globalexpress.com

История макарон берет свое начало не из Италии, а из Китая во времена правления династии Шан (1700-1100 до н.э.): в те времена существовало несколько видов мучных изделий, по форме напоминавших лапшу, готовившуюся из пшеничной или рисовой муки. Похоже, макароны также присутствовали и в рационе древнегреческой цивилизации, расцвет которой пришелся на первое тысячелетие до нашей эры. Ведь на самом деле, слово лазанья происходит от греческого термина «laganon», который обозначает тесто, сделанное из муки и воды.

Однако уже в четвертом веке до нашей эры история макарон переходит в Италию.

Развенчание мифа

Фото: www.globalexpress.com

Существуют археологические доказательства того, что макароны существовали в этрусской цивилизации, которая процветала в регионах, которые сейчас называются Лацио, Умбрия и Тоскана. На барельефе, найденном в этрусской гробнице, изображены инструменты и кухонные приборы, похожие на те, которые используются сейчас для приготовления макарон.

Эта находка полностью развенчала легенду о том, что макароны в Италию привез Марко Поло, вернувшись из своих странствий по Дальнему Востоку. Вполне возможно, что он привез собой макароны какой-то другой формы, однако для итальянцев это не был первый раз, когда они видели подобное блюдо.

Возрождение макарон

https://Фото: www.globalexpress.com

Однако, как и многое другое в Италии, развитие приготовления макарон и возведения их в ранг кулинарного искусства приходится на эпоху возрождения. К 14 веку макароны становятся обычной частью жизни Рима и Флоренции. Насколько известно, первым ученым, который подробно описал макароны, был Платина. В 1474 он написал важный трактат «О правильных удовольствиях и хорошем самочувствии», который помимо всего прочего, снабдил рецептами и очерками о кулинарии.

Италия, виват!

Фото: www.globalexpress.com

Позже, когда макароны стало возможно производить в сухом виде и продавать в магазинах, они становились все более и более популярными, пока, начиная с 19 века, окончательно не завоевали себе место под солнцем в итальянской кухне, и продолжают удерживать первенство по сей день. С течением времени блюда из макарон, а также их форма, стали отличаться многообразием. И хотя итальянцы не могут претендовать на то, что макароны были изобретены ими, честь создания целой гастрономической культуры приготовления макарон принадлежит именно им. С присущей только им страстью, весельем и изобретательностью именно они подарили миру кухню, которую знают во всем мире.

Превращение макарон в пасту

Фото: www.globalexpress.com

На самом деле само по себе слово «паста» в значении «макроны» появилось сравнительно недавно. Еще двадцать пять лет назад итальянцы называли спагетти, лигвини, волосы ангела, фузилли и вообще все виды такого рода изделий просто макаронами. Но название попало в опалу из-за того, что неаполитанцев стали называть макаронниками из-за их любви к этому блюду, которое в течение долгого времени подавалось прямо на улицах города и его ели прямо руками. На самом же деле слово «паста» обозначает «тесто», однако оно вошло в моду, да так и прижилось.

Век бронзовый против века тефлонового

 

Все более растущая популярность пасты в мире заставляет производителей внедрять новые технологии. Изготовители макарон разделились на два лагеря – бронзовых и тефлоновых: тех, кто предпочитает производить макароны теми же методами и инструментами, что и их предки, и тех, кто не гнушается новейших разработок. Суть заключается в том, что «бронзовые» настаивают на том, чтобы тесто пропускалось через специальную бронзовую форму, формирующую тонкие полоски теста, а также сушилось тем же способом, как это делали предки, в то время как «тефлоновые» стремятся к более быстрому процессу изготовления пасты.

Фото: www.globalexpress.com

При «тефлоновом» изготовлении паста получается гладкой и блестящей, а при «бронзовом» — более грубой и пористой, напоминая домашнюю. «Бронзовая» паста лучше «удерживает» соусы и приправы, в то время как «тефлоновой» недоступно наслажденье вкусом жизни. И хотя обе стороны выступают против гомогенизации пасты, сходясь на том, что в ней есть свой вкус, аромат, цвет и текстура, как и у хороших вин, и сравнивают себя с виноделами, «бронзовые» настаивают на том, что любой процесс удешевления производства негативно отразиться на небольших производителях, которые защищают традиции. Они утверждают, что настоящая паста может быть сделана только вручную, и отведав только такую пасту настоящий гурман поймет, что все было сделано так, как надо.

Правила макароноделов

Фото: www.globalexpress.com

Правила просты: зерно и вода, точнее зерно из твердых сортов пшеницы, которая называется дурум – от латинского «твердый». Твердые сорта пшеницы выращиваются во многих регионах по всему миру, включая страны Средиземноморья, Северную Америку, Россию и Аргентину. В Италии такая пшеница в основном выращивается в южных регионах. Одним из самых важных свойств пшеницы дурум для производства пасты высокого качества является глютен, благодаря которому паста остается твердой – «al dente». Мука из твердых сортов пшеницы называется крупой и является единственной, которую используют для приготовления пасты. При использовании любых других сортов муки паста расползается. В 1967 году в Италии было законодательно закреплено, что для пасты может использоваться только дурум.

Ликбез: кто есть кто

Фото: www.globalexpress.com

Несмотря более 500 различных наименований и форм пасты в Италии, ее виды можно разделить на три простые группы: длинная, короткая и для супа.

К длинной относится такая паста как spaghetti, linguine, fettuccine (спагетти, лингвини, феттучинни), которая отлично сочетается с насыщенными острыми соусами или соусами на оливковом масле.

К короткой пасте относится penne, rigatoni (пене, ригатони) и т.д., к которой великолепно подходит рагу и овощные соусы.

Паста для супа, ditalini или acini di pepe (диталини или анчини де пепе) – очень маленького размера, поэтому ее удобно есть ложкой.

Уроки итальянского

Фото: www.globalexpress.com

Regitonni alla pagliata – трубочки с телячьими потрохами и томатным соусом

Spaghetti alla carbonara или bucatini all’amatriciana – спагетти с томатным соусом и перцем-чили, обильно посыпанные тертым пикорино

Agnolotti – макаронные изделия в форме квадрата, напоминающие равиолли и начиненные сыром рикотта и шпинатом. Аньолотти с мясной начинкой принято подавать на Севере Италии в томатно-базиликовом соусе.

Bucatini –  толстые спагетти, полые внутри. На юге Италии их называют perciatelli.

Cannelloni –  большие трубочки из теста с различными начинками, залитые соусом и запеченные в духовке. Наиболее известный рецепт: начинку из говяжьего фарша смешивают с соусом бешамель и сверху кладут тертый пармезан.

Capellini – капеллини – тонкие, как волоски, спагетти (отсюда и название), прекрасно сочетаются с томатным соусом или мясным бульоном.

Conchiglie –  макаронные изделия в виде ракушек, подаются с томатным или сметанным соусом

Ditalini –  мелкие макаронные изделия в виде «пальчиков», используются в густых супах или похлебках.

Fusilli – паста в виде спирали. От короткой до длиной, как спагетти.

Maccheroni alla chiatarra –  этот вид пасты из Абруцци похож на спагетти, но в разрезе они не круглые, а квадратные. Когда-то тесто для них раскатывали и пропускали через натянутую на раме проволоку, напоминавшие гитарные струны. Обычно к этой пасте подают соус чили или мясную подливу из баранины, помидоров, стручкового перца и чили.

Orecchiette –  макаронные «ушки» по старинному рецепту до сих пор делают вручную. На родине, в Апулии, их подают с соусом из ботвы, но особенно они вкусны с мясной подливой.

Pappardelle –  вид пасты, представляющий собой широкую лапшу. Обычно подается с густым соусом из зайчатины. В Тоскане это блюдо называется pappardelle al sugo di leper.

Pasta al forno – паста, запеченная в духовке. Смешивается с соусом и раскладывается слоями поочередно с другими ингредиентами. Наиболее известная вариация – лазанья, но существуют и другие, например, ригатони с белым соусом, нарубленной ветчиной, грибами и зеленым горошком, посыпанные тертым сыром.

Pasta asciutta –  лапша под соусом

Pasta con le sarde – паста кон сарде – традиционное блюдо Cицилии. Пасту и сардины выкладывают слоям, заливают соусом из сардин, анчоусов, нарубленного репчатого лука, изюма, орешков пинии, дикорастущего фенхеля, шафрана и запекают в духовке.

Pasta e – паста е – блюда с мелкими макаронами, которые варят или смешивают с овощами, такими как фасоль, цветная капуста, турецкий горох и розмарин, чечевица и ветчина, картофель и сельдерей, зеленый горошкек, репчатый лук и ветчина, тыква и перец.

Смотрите также:

видов пасты — Галерея форм с названиями »Кофе и ваниль

Паста бывает разных форм и размеров, их сотни … это основное блюдо итальянской кухни, но во многих других странах также производятся макаронные изделия.

Довольно много форм макаронных изделий имеют более одного названия в зависимости от региона, в котором они были произведены.

Ниже пара фигур с именами, которые мы встретили во время наших приключений, наслаждайтесь.

орзо — рисовые макароны

вариант рецепта: Орзо с жареными помидорами

Филини / нарезанные макаронные изделия с вермишелью

рекомендация рецепта: томатно-капустный суп с пастой филини

фигурные трубки / амори также называют cavatappi / corkscrews, spirali, tortiglioni, fusilli rigati

рекомендация рецепта: Pasta con le Cozze / Паста с мидиями

cavatappi / corkscrews — немного по-другому скрученный вариант вышеупомянутой пасты

вариант рецепта: теплый салат из макарон с вялеными помидорами, грибами каштанов и сыром бри

Макаронные изделия конкильи / макаронные изделия в форме раковины

вариант рецепта: Kluski z Makiem — Польская паста с маком

Паста в форме медведя

тортеллини — итальянская паста с начинкой

рецепт: жареные овощи с тортеллини и горохом

манты — турецкие тортеллини

рецепт: тортеллини со шпинатом и рикоттой на запеченных баклажанах с помидорами и соусом песто

Лазанья Верди

рецепт: лазанья из помидоров и цукини / лазанья с тунцом

макаронные изделия в форме конкильета / мини ракушки

предложения рецептов: суп Минестроне

цельнопоточные паста ночи / конкилье

вариант рецепта: Вегетарианская запеканка из макаронных изделий с дымком фахита

Макаронные изделия из непросеянной муки в форме животных

рецепт: домашний томатный соус моей дочери

dischi volanti

вариант рецепта: Паста быстрого приготовления с курицей, грибами и соусом из жареных овощей

макароны

рецепт: макароны с сыром, петит пуа и жареной кукурузой

Mafaldine Corte / оборки

вариант рецепта: Домашний песто из базилика и жареного миндаля

рисовые палочки лапша

рецепт: соус для жарки с кокосом и арахисовым маслом

спагетти макароны

рецепт: легкий соус из чесночной капусты для макаронных изделий

отводы макаронные с оборками

рецепт: домашний соус из кокоса, перца и кориандра

Паста люмаче

рецепт: курица с грибами и перцем в кокосе

Паста пенне

рецепт: салат из пасты с тунцом и ананасом

макароны фарфалле

рецепт: паста с рыбным маслом и фарфалле

макаронные изделия фарфаллин

вариант рецепта: Rosół z Kury / Польский куриный суп

спагетти из непросеянной муки

рекомендация рецепта: Спагетти alla Puttanesca — Классическая итальянская паста Легкий соус из чесночной капусты для макаронных изделий

спагетти лунги / длинные спагетти

рецепт: спагетти с дымком болоньезе

черные спагетти

вариант рецепта: Black Pasta Monsters

ditali rigati

рекомендация рецепта: Пряный фруктовый суп с жареным миндалем

Паста фузилли

рецепт: очень быстро курица с кокосом и фахита для риса или макаронных изделий

трехцветный фузилли

вариант рецепта: Паста в сливочном соусе из тунца

очень кучерявые фузилли

рецепт: салат из пасты с соусом песто, жареными помидорами, чесноком и треснувшим перцем

ригатони

рецепт: салат из пасты с тунцом, средиземноморскими овощами и карибскими травами

Стеллет / паста в форме мини-звезды

вариант рецепта: Детский суп с цветной капустой

Яичная лапша

вариант рецепта: яичная лапша с фиолетовой брокколи и тофу на гриле

ПРИМЕЧАНИЯ

Скоро появятся новые формы…

20 различных видов макарон с изображениями!

Паста — одно из самых популярных блюд в мире, и мы не преувеличиваем! Хотя паста — итальянское изобретение, ее имя и слава распространились по всему миру.Причина? Паста — это универсальное блюдо, которое позволяет экспериментировать с различными техниками приготовления, ароматами и соусами. Но из-за того, что на рынке доступно так много видов макаронных изделий, многим людям трудно выбрать правильный вариант по рецепту, который они имеют в виду.

Что лучше: фузилли, пенне или спагетти? Во-первых, почему у нас вообще так много разновидностей макаронных изделий? Ответ прост! Вкус и впитываемость соуса различаются в зависимости от формы и толщины пасты.

Чтобы упростить вам задачу, мы составили список из 20 различных видов макаронных изделий и их назначения в кулинарном мире.

20 различных форм и названий макаронных изделий с изображениями:

Знаете ли вы, что в мире существует около 350 различных видов макаронных изделий? Поскольку охватить их все невозможно, мы поговорим о 20 популярных разновидностях:

1. Волосы ангела:

Волосы ангела, также известные как капеллини, представляют собой разновидность сухой пасты, напоминающей тонкие длинные пряди лапши. Его происхождение восходит к XIV или XV веку в Северной Италии, где он известен как Капеллид’Анджело! Паста довольно нежная и отлично сочетается с легкими соусами или масляной основой.Любой сливочный или густой соус может привести к тому, что паста «утонет» и потеряет текстуру. Эксперты рекомендуют смешать эту изысканную пасту с легким соусом маринара или сливочным маслом с добавлением протеина, например креветок, курицы или даже овощей.

2. Спагетти:

Хотя многие люди считают спагетти итальянским изобретением, факты говорят о том, что традиционные итальянцы редко едят этот тип пасты. На самом деле, спагетти более «американские», чем итальянские, с точки зрения популярности среди местных жителей. Спагетти — это тип сухой пасты, которая выглядит как длинные палочки.Обычно их готовят «Al Dente», что означает «до зубов» с жевательной текстурой. Вареные макароны выглядят как связка ниток или бечевок. Спагетти хорошо сочетается с масляным соусом, томатным соусом, соусом песто или простым добавлением оливкового масла к овощам или мясу.

3. Паппарделле:

Паппарделле — это паста из лент, которую традиционно готовят из теста и яиц. Он также доступен в виде разновидности сухой пасты для лучшего хранения и доступности. Pappardelle берет свое начало в Италии, где это означает «есть» или «сожрать».Каждая подставка для макаронных изделий имеет толщину около — 1 дюйма. Паппарделле очень хорошо сочетается с густыми соусами, такими как Bologanse, или даже с мясным рагу из-за своей плотной текстуры. Есть множество рецептов из мяса и морепродуктов, чтобы превратить Паппарделле в сытный обед!

4. Макароны:

Макароны — это один из видов макарон, не нуждающийся в особом представлении. Большинству из нас нравится эта паста как Mac ‘n’ Cheese, которая является любимым блюдом из пасты в Америке. Эта сухая паста изготовлена ​​из твердых сортов пшеницы и напоминает узкие трубочки.Из-за пышной формы макароны еще называют локтевыми макаронами. Другой подтип макарон — это паста с двумя локтями, имеющая скрученную текстуру, плотную и жевательную. Макароны хорошо сочетаются с тяжелыми соусами, такими как сыр, бешамель и т. Д.

5. Фузилли:

Фузилли — это сухая паста, имеющая закрученную форму штопора. Канавки на поверхности позволяют пасте впитать много соуса и ароматов. Американцы используют термин «Ротини» как альтернативное название Фузилли. Эта паста может быть как полой, так и цельной, с разной длиной и спиралями.Простые макаронные изделия или макароны на основе пшеницы также могут быть окрашены путем добавления в тесто съедобных растительных экстрактов, таких как морковь, свекла, шпинат и т. Д. Фузилли прекрасно сочетается практически с любым соусом и прекрасно сочетается с салатами.

6. Пенне:

Пенне — еще один популярный вид сухой пасты цилиндрической формы с острыми краями. Название происходит от итальянского термина «Penna», что означает перо или перо. Итальянский производитель макарон по имени Джованни Баттиста Капуро изобрел Пенне с помощью специальной машины для нарезки макарон.Размер каждой пасты может составлять от 3 до 5 см. Пенне бывает двух основных видов — гладкий и текстурированный. Благодаря густой и плотной текстуре Пенне хорошо сочетается практически с любым крепким соусом, таким как Араббиатта, Альфредо, Бешамель и т. Д.!

7. Фарфалле:

Фарфалле — один из самых красивых сортов макаронных изделий, который возник в Италии 16 века. Историки предполагают, что дамы взяли за правило откладывать лишнее тесто для макарон, чтобы создавать эти очаровательные формы галстуков-бабочек. Из-за сходства с порхающими бабочками паста известна как «Фарфалле» (что по-итальянски означает «бабочки»).Необычная форма получается из-за защемления центра квадратов макаронных изделий и разрезания края на гребни. Фарфалле хорошо сочетается с любым густым соусом на сливочной или томатной основе.

8. Ротелли:

Rotelle — это паста в форме колеса, которая родом из Италии. Итальянское слово Rotelle переводится как «маленькие колеса» из-за их уникальной формы. Спицы в каждом колесе пасты Rotelle «ловят» много соуса и сливок, добавленных в блюдо. Так, к этому сорту хорошо сочетается тяжелый соус из сливок, помидоров и даже морепродуктов.Паста Rotelle также придает красивый декоративный вид таким блюдам, как супы, салаты и т. Д. Дети находят этот тип пасты веселым и игривым!

9. Орекьетте:

Орекьетте — один из самых универсальных видов пасты, который хорошо сочетается практически с любым соусом. Название — итальянское слово, которое означает «маленькие ушки» из-за его округлой вогнутой формы, напоминающей уши. Текстурированная поверхность и чашеобразная форма этой пасты содержат большое количество соуса и даже работают как небольшая ложка для овощей и мяса.Паста доступна как в сухом, так и в свежем виде, причем обе из твердых сортов пшеницы.

10. Конкигли:

Конкигли — это традиционный сорт пасты, известный как «морские ракушки» или «паста из ракушек». Паста доступна в трех различных вариантах в зависимости от размера — Conchigliette (маленький), Conchiglie (средний) и Conchiglioni (большой). Чем больше размер, тем выше цена, так как макароны могут получиться довольно нестабильными. Лопатка макаронных изделий вмещает большое количество соуса, мяса и овощей.Из ракушек конкильи больших размеров готовят фаршированные макаронные изделия.

11. Ньокки:

Ньокки — это популярный вид пасты, приготовленный вручную из отварного картофеля, яйца и муки. История предполагает, что эта паста возникла в Северной Италии, где более холодный климат был благоприятен для выращивания картофеля, а не зерна. Тесто, приготовленное из трех ингредиентов, разрезается и раскатывается вручную на мягкие кусочки. Проще говоря, ньокки — это итальянская версия картофельных пельменей, приготовленных в горячей воде всего 2-3 минуты.Отварные макароны затем превращаются в легкую основу из масла и шалфея с мясом или овощами. Легкий соус, такой как сливки, помидоры или песто, также отлично подходит для ньокки.

12. Лазанья:

Лазанья или лазанья (форма множественного числа) — это разновидность листовой пасты, которая возникла в Древней Греции. В те времена плоские листы макарон нарезали и покрывали соусом в контейнере, который на латыни назывался «Ласанум». Теперь вы знаете, как эта паста получила название «Лазанья». Блюдо включает в себя наложение листов пасты с различными элементами, такими как сосиски, овощи, фрикадельки, соус, яйца, зелень и сыр.Затем макаронные изделия выпекаются до совершенства, каждый слой плавно перетекает в другой, но при этом сохраняет свою индивидуальность!

13. Тортеллини:

Тортеллини — это макаронные изделия с начинкой, которые производят в регионах Болонья и Модена в Италии. Эта паста ручной работы содержит восхитительную начинку из различных элементов, таких как мясо, рикотта, шпинат или зелень. В процессе приготовления нарезанные квадратными кусочками макароны оборачиваются кольцом, чтобы связать начинку. Тортеллини опускают в горячую воду до готовности, а затем в ароматный бульон, соус или даже подавать в сухом виде, обжаривая их на масле.

14. Равиоли:

Равиоли — еще одна популярная разновидность макарон с начинкой, доступная в различных формах, таких как квадратная, круглая или полукруглая. Истоки этой традиционной итальянской пасты восходят к середине 14 века и известны под названием «рауйолес». Равиоли — это домашняя паста, содержащая различные начинки, такие как сыр, специи, зелень, шпинат, мясо, завернутые в коробку для макарон. Паста заливается горячей водой и прямо в соус или бульон для усиления вкуса. Консервированные равиоли доступны для людей, которым сложно приготовить их с нуля.

15. Каннеллони:

Каннеллони — это довольно большая трубка из макарон, длина которой составляет 3–4 дюйма. Происхождение этой пасты восходит к 1907 году, когда она была известна как «strascinati». Каннеллони — это плоские листы лазаньи цилиндрической формы, которые вмещают большое количество начинки. Основной процесс — отварить трубочки для пасты каннеллони в воде и запечь их с соусом, мясом и сыром. Другой вариант — наполнить их любой ароматной начинкой и аккуратно перемешать с маслом и зеленью.

16. Орзо:

Не путайте это разнообразие макарон с горсткой злаков! Орзо — это здоровая паста быстрого приготовления, которая появилась в Греции, где это слово означает «ячмень». Пасту готовят из белой или пшеничной муки и нарезают тонкими длинными зернами. Орзо традиционно используется как альтернатива рису в супах, салатах и ​​запеканках. Он также хорошо сочетается с простым добавлением масла, овощей, мяса и зелени. Орзо известен своей легкой текстурой и лучше впитывает аромат.

17. Радиаторы:

Radiatori тесно связан с разновидностью макаронных изделий Rotelli из-за общих связей с транспортными средствами! Слово Radiatori в переводе с итальянского означает «радиатор», которое происходит от приземистой формы, напоминающей радиаторы автомобиля. Учитывая одержимость итальянцев автомобилями, легко поверить, что вдохновение для макаронных изделий исходит от решетки радиатора автомобилей Bugatti. Рифленые края и небольшая массивная форма Radiotori делают блюдо еще более привлекательным для текстуры. Паста также очень хорошо «захватывает» соусы, мясо и овощи для сытной трапезы!

18.Вермишель:

Вермишель — это хорошо известный вид пасты, напоминающий тонкие и короткие макароны «Спагетти». Происхождение этой пасты довольно запутано, поскольку каждая страна утверждает, что этот сорт является их собственным. Традиционная итальянская паста известна под разными названиями в разных частях света, например, «семия», «севаи», «шерейя», «алетрия» и т. Д. Вермишель также популярна в странах Азии, таких как Китай, Вьетнам, где она производится в форма тонкой длинной лапши. Лучший способ приготовить его — отварить в воде и добавить немного травяного и масляного соуса.

19. Кампанель:

Кампанель — относительно неизвестный сорт пасты за пределами некоторых регионов Италии, таких как Тоскана. Итальянское слово «Campanelle» буквально переводится как «маленькие цветочки». Тесто для макарон раскатывают в маленькие конусы с взъерошенными краями. Другие названия Campanelle — «колокольчики» и «джильи». История предполагает, что источником вдохновения для формы макаронных изделий послужил цветок лилии, эмблема тогдашней Тосканской империи. Кампанель хорошо сочетается с густым соусом, таким как сыр или сливки.

20. Зити:

Зити — это макаронные изделия среднего размера, похожие на полые трубочки. Известно, что имя «Зити» происходит от итальянского слова «Зите», означающего невесту. Макаронные изделия могут иметь гладкую поверхность или ребристую внешнюю оболочку для улучшения текстуры. Хотя макароны Ziti очень похожи на пенне, у них нет диагональных краев, а они нарезаются по прямой линии. Обычно зити готовят, запекая его в запеканках или бросая в густой томатный или сливочный соус.

Это одни из самых популярных видов пасты в мире! Эта статья побудила вас заказать пасту или побежать на кухню, чтобы приготовить собственное блюдо из макарон? Мы не знаем, как вы, но все эти исследования макарон заставили нас мечтать о сытном обеде из макарон.Итак, какой из этих сортов пасты вам больше всего нравится?

Имен и форм для макарон Фото

Разместите свои комментарии?

Путеводитель по макаронным изделиям с изображениями Что на ужин?

6 часов назад Поездка по проходу макаронных изделий может вскружить голову. Есть так много форм, , стилей и размеров. Воспользуйтесь этим простым руководством, чтобы узнать, какие виды пасты вам следует использовать во время следующей ночи пасты .Маленькие макаронные изделия. Меньшие по размеру макароны , взаимозаменяемые названия «макароны», относятся к 1-…

Веб-сайт: Whatsfordinner.com