Что такое купаты: Купаты – как готовить мясные колбаски в домашних условиях, калорийность продукта

Купаты – как готовить мясные колбаски в домашних условиях, калорийность продукта

Калорийность: 386 кКал.

Энергетическая ценность продукта Купаты:
Белки: 16 г.
Жиры: 35.7 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Купаты — услышанное однажды слово, вызывает интерес у многих людей. Хочется узнать, что же это за продукт такой, и откуда берет начало его история. Впрочем, не менее интересно узнать, почему мясные колбаски носят такое необычное для нашего слуха название.

Так вот, о происхождении названия. Есть множество вариантов, объясняющих появление этого слова в разговорной речи. Одни люди считают, что оно вышло из созвучия со способом приготовления, ведь перед последним этапом колбаски «купают», то есть замачивают в маринаде из вина, уксуса или гранатового сока, или же отваривают. Другие связывают название вкусных колбасок с другой особенностью приготовления лакомства, ведь на родном языке оно означает «сырая колбаса».

На родине этого блюда, в прекрасной живописной стране с громким и красивым названием Грузия, действительно купатами называют сырые колбаски небольшого размера, оформленные в виде подковы и состоящие из очень жирного свиного мяса с добавлением различных специй. По сути дела, такие сардели внешне ничем не разнятся с домашними колбасками. Это обычные полуфабрикаты, которые нуждаются в дополнительной термической обработке. Но на деле оказывается не так, ведь фарш для грузинского лакомства отличается не только своей жирностью, но и остротой.

Те, кто пробовал настоящие грузинские купаты, обязательно скажет, что такие свиные колбаски – это нечто! Вкуснее лакомства не сыскать! Вот только попробовать их можно исключительно в Грузии, а также в грузинских ресторанах с хорошей репутацией. Или же, как крайний вариант, можно попытаться приготовить удивительное лакомство самому. Купить на рынке или в супермаркете настоящие, полностью натуральные и не содержащие консервантов свиные колбаски вряд ли возможно. Как пример и подтверждение вышесказанному – обилие на прилавках так называемых купатов из рыбы, печени, потрохов и даже из кальмаров!

Из этой статьи вы узнаете, как правильно приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с каким гарниром купаты смогут лучше раскрыть свой вкус, а также о специфике приготовления самих полуфабрикатов-колбасок.

Состав

Состав купатов не настолько сложный, как это может показаться на первый взгляд, поэтому их можно воссоздать дома своими руками. Условием для получения наилучшего результата, которое нельзя игнорировать, является использование свежего мяса и натуральных грузинских пряностей. Рецептура приготовления, а точнее, пропорции ингредиентов варьируются.

Компоненты вкусных колбасок перечислены ниже:

• свинина или смесь свинины с говядиной в равных долях;
• свиное сало;
• свиные кишки;
• репчатый лук;
• ягоды барбариса;
• чеснок;
• хмели-сунели;
• чабер;
• мускатный орех;
• кинза;
• гвоздика;
• соль;
• корица; черный перец;
• гранат;
• виноградное вино или винный уксус.

Купатов без натуральной оболочки, то есть приготовленных в пищевой пленке или же в заменителях натуральных оболочек, а также продуктов из курятины, индейки или баранины в природе не существует, хотя многие недобросовестные производители колбасных изделий выдают колбаски из этих видов мяса за настоящий продукт. Но не только комбинаты не придерживаются рецепта производства купатов. Хозяйки также часто экспериментируют с составом и добавляют в фарш кусочки твердого сыра, морковку и сладкий перец. Нельзя сказать, что колбаски от этого становятся невкусными, но они уже не являются настоящими купатами, а превращаются скорее в подобие чевапчичей.

Как готовят настоящие купаты?

Как готовить настоящие купаты в домашних условиях интересно многим. На самом деле технология совсем не сложная. Она в некотором роде полностью повторяет приготовление привычных домашних колбасок.

Прелесть готовки купатов в том, что эта колбаса по-грузински не нуждается в длительной подготовке, просаливании и выдержке. Начиненные фаршем кишки выдерживают в маринаде около получаса или отваривают сразу же, а затем доводят до готовности различными способами. Один из вариантов приготовления вкусного блюда с купатами вы можете увидеть в прикрепленном к статье видеорецепте.

Неповторимый вкус и аромат купатов кроется в фарше. Настоящие колбаски состоят из свиного мяса (иногда из смеси свинины с говядиной или свинины с ливером) и сала, причем удельный вес последнего компонента всегда составляет не менее четверти от общей массы.

Приготовление, точнее сказать, производство купатов не таит в себе никаких «подводных камней», но и ГОСТа как такового для этого продукта нет. Имея в наличии все компоненты и зная пропорции, можно с легкостью приготовить удивительные колбаски самостоятельно.

Приготовление в домашних условиях

Приготовление купатов в домашних условиях – занятие несложное и мало чем отличающееся от производства домашней колбасы.

Первым этапом в производстве этой грузинской колбасы можно назвать подготовку оболочки и фарша. Кишки для купатов должны либо быть свежими, либо иметь хороший посол. И свежую, и соленую оболочку обязательно выдерживают полчаса в холодной воде и тщательно промывают.

Многие кулинары придерживаются мнения, что мясные составляющие начинки купатов нужно не перекручивать в мясорубке, а мелко рубить вручную: тогда колбаса получается сочнее и вкуснее. И это правда. При термической обработке свиное сало внутри колбасок вытапливается, а жир, в нем содержащийся, впитывают кусочки мяса. Именно жир проводит внутрь мяса пряности и соль, поэтому вкус и аромат колбасок получаются просто божественными.

Вторым действием считается наполнение кишок, формирование колбасок небольшого веса и размера и связывание их в форме подковы. Фаршируют оболочки при помощи воронки, надеваемой на мясорубку, или специальным шприцем для приготовления колбас. Длина сардели купатов не должна превышать 17 сантиметров, и, соответственно, вес колбаски будет приближен к ста пятидесяти граммам.

Третьим, и заключающим, шагом в приготовлении полуфабрикатов чаще всего является отваривание, точнее, прогревание колбасы.

Нельзя сказать точно, сколько нужно отваривать колбасы. Номинальное время варки колбасы в воде в рецептах приготовления указывается в промежутке от трех до пяти минут, а вот варка на пару может длиться около пятнадцати минут. Опытные кулинары определяют степень готовности купатов, делая прокол острием обычной иголочки в самом толстом месте колбаски. Если на поверхность выступит прозрачный сок без следов сукровицы, то колбасу можно снимать с огня и остужать, не вынимая из отвара.

Настоящие колбаски никогда не замораживают, а в случае необходимости хранят их в прохладных помещениях, но не в холодильнике. В некоторых районах Грузии эти жирные колбаски специально вялят на свежем воздухе или коптят в коптильнях, чтобы иметь возможность сберечь их как можно дольше в естественных условиях. Технология и способ приготовления купатов позволяет хранить полуфабрикаты длительное время, хотя в этом нет никакой необходимости, ведь колбаски эти предназначены для быстрого употребления.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии купатам можно найти самое широкое. Эти вкусные домашние мясные колбаски можно жарить на сковороде и во фритюре, запекать в духовке на противне и в горшочках, тушить в мультиварке и аэрогриле, а также коптить.

Полуфабрикаты купатов – это отличное решение для пикника, ведь свиные колбаски чудесно пропекаются на огне костра. Лучим выбором для дачного перекуса считаются купаты, приготовленные на решетке-барбекюшнице или же на шпажках. Шашлычки из таких грузинских колбасок, замаринованных в пикантном гранатовом соусе, запеченные на мангале на углях, – это очень вкусное блюдо!

Подают купаты с острым соусом и подливкой-приправой из жареного лука. Как нельзя лучше подходит к этим колбаскам соус сацебели.

Многие кулинары открыли для себя множество рецептов приготовления запеканок с колбасками-купатами. Наиболее популярными и вкусными лакомствами считаются блюда с сырным или сливочным соусом, а также приготовленные в сметане. Жирные колбаски запекают в пакете-рукаве или в фольге с добавлением пикантного томатного соуса с базиликом и подают такое лакомство как закуску к красному грузинскому вину.

Едят сочные колбаски неочищенными, то есть вместе с оболочкой, и чаще всего в качестве гарнира к ним подают:

• тушеные и запеченные овощи:
• помидоры;
• кабачки;
• баклажаны;
• болгарский перец;
• капусту;
• гречневую кашу;
• макароны;
• грибы, обжаренные в сметане и приправленные зеленью;
• овощные рагу;
• отварной и запеченый картофель.

С запеченными или жареными колбасками-купатами можно сделать очень вкусный и наваристый суп. Также можно использовать их для приготовления хот-догов и различных закусок в тесте, которые подают с салатами по-корейски, чаще всего из спаржи и моркови.

О вкусе копченых домашних грузинских сарделек, приготовленных способом холодного или горячего копчения в коптильне на щепе с луковой шелухой, рассказать на словах просто невозможно. Блюдо настолько хорошо, что слов не подобрать!

Польза и вред

О пользе и вреде от употребления в пищу купатов можно сказать следующее.

Пользы как таковой купаты не приносят. Разве что употребление грузинских колбасок способствует быстрому насыщению человека и позволяет надолго забыть о голоде. Этому способствует натуральность домашнего продукта и полное отсутствие консервантов в составе.

А вот вред от купатов очевиден: потребление лакомства в больших количествах может негативно отразиться на состоянии пищеварительной системы и вызвать проблемы, связанные с работой поджелудочной железы. Стоит также отметить, что купаты очень калорийные, поэтому переедание способствует набору лишнего веса.

Но последнее вряд ли остановит любителей вкусно покушать, да и взгляд на жизнь с полным желудком намного оптимистичнее!

Рецепты приготовления блюд c фото

Солянка с мясом и колбасой — вкусный суп тушеный на сковороде

60 мин.

Похожие продукты питания

купаты — это… Что такое купаты?

купаты

     Особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. Изготавливаются в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение не более 3-4 минут), а затем в обжаривании на сковороде в масле. Обжаривать купаты без предварительного проваривания не рекомендуется. После проваривания купаты следует проткнуть вилкой, выпустить излишнюю жидкость и газы, снять пленку и обжарить в масле с луком и овощами.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

      Тонкие грузинские сырые колбаски из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями. Нуждаются в кулинарной обработке. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение не более 3 — 4 минут), а затем в обжаривании на сковороде в масле. Обжаривать купаты без предварительного проваривания не рекомендуется. После проваривания купаты следует проткнуть вилкой, снять пленку и обжарить в масле с луком и овощами.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     колбаски, приготовленные из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Купаты

колбаски, приготовленные из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями.

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

Купаты

Купаты — колбаски, приготовленные и. Сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

Рецепт купатов в домашних условиях

Недавно я получила мастер-классы от известных поваров К. Ивлева и Ю. Рожкова. В домашних условиях сразу же повторила, хоть и с небольшими изменениями, интересный рецепт купатов. Домашние купаты из свиного фарша и кусочков говядины получились очень вкусными! Оболочка для них должна быть натуральная: кишки (черева) или, как у меня, просто специальные оболочки для домашних колбасок (фирма «магги»). С каким подавать соусом — это дело вкуса: аджика, кетчуп или томатный соус с имбирём и базиликом.

Ингредиенты

Для приготовления купатов в домашних условиях понадобится:

свиная шея — 0,5 кг;

копченая говядина — 100-150 г;

перец душистый молотый — до 1 ч. л.;

щепотка кориандра;

соль — по вкусу;

натуральные оболочки для колбасок — 2 шт. (т.е. из 2-х упаковок «магги для французских колбасок»).

Этапы приготовления

Мясо свиной шеи (желательно охлажденное, то есть не замороженное) нарезать на кусочки.

При помощи мясорубки приготовить фарш.

Добавить в фарш душистый перец, кориандр, соль и копченую говядину, нарезанную на небольшие кусочки. Перемешать.

Наполнить оболочки полученным фаршем для купатов при помощи насадки на мясорубку или заполнить купаты просто вручную, отщипывая маленькие кусочки фарша и проталкивая их внутрь вдоль оболочки.

Фарш утрамбовывать не нужно, он должен располагаться свободно. 

Сформировать купаты, скручивая на порции наполненную фаршем оболочку.

Нужно сделать несколько проколов оболочки и запечь домашние купаты в разогретой духовке на чуть смазанном противне при температуре 200 градусов около 20-25 минут.

Подавать домашние купаты, приготовленные в духовке,  с соусом по вкусу, отварным картофелем со свежим укропом, свежими или консервированными огурчиками и помидорчиками.

Купаты, приготовленные в домашних условиях по этому рецепту, получаются необыкновенно вкусными. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

Эти ароматные купаты | Статьи Клуба покупателей Самсон

Эти ароматные купаты

Сегодня летнее мясное ассорти, которое можно приготовить на мангале или решетке-гриль не ограничивается шашлыками и стейками. Одним из любимых блюд многих мясоедов стали купаты..

Что такое купаты?

Щедрые купаты, мясные колбаски, появились в Грузии в районе Сакартвело, на земле с древней историей и вековыми кулинарными традициями. Эти сочные колбаски сразу понравились горячим южным мужчинам своим сочным мясом и ярким вкусом.

Очень быстро купаты стали одним из главных блюд Грузии. К сожалению, история умалчивает, кто придумал ароматные купаты. Однако многие жители Грузии, а затем и всего мира, быстро оценили простой, а главное — такой удобный рецепт.

Как готовить купаты?

Купаты — это по сути домашние колбаски. Чтобы приготовить их, следует взять рубленную говядину или говяжий фарш, и начинить ими кишочки (специальные оболочки для сосисок).

Чтобы колбаски получились яркими и насыщенными по вкусу, следует смешать фарш со специями и солью. Для сливочной мягкости купат фарш следует смешать с 1-2 столовыми ложками сметаны. 

Жарить купаты можно как на решетке-гриль, так и на сковороде. Многие предпочитают запекать колбаски в духовке, так они получаются более насыщенными и сочными, чем на сковороде.

Прекрасным вариантом фарша для нежирных здоровых купат станет говяжий фарш от ТМ «Самсон». Насыщенный яркий вкус говядины станет прекрасной основой для домашних колбасок. А для тех, кто хочет приобрести готовый продукт, созданы ассорти из купат, в которое вошли колбаски из трех видов качественного мяса – говядины, свинины и цыпленка.

С чем подавать купаты?

Это блюдо воистину считается универсальным. Купаты сочетаются практически с любыми гарнирами. Но особенно хорошо они гармонируют со свежими овощами, тушёной капустой и, конечно, картофелем.

Купаты отлично контрастируют и с разными соусами. Приведем несколько наиболее удачных и необычных рецептов. 

Сацебели

Для приготовления этого пряного соуса нам потребуется:

• 200 г томатной пасты;
• пучок кинзы;
• 100-200 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. хмели-сунели;
• 1 ст.л. виноградного уксуса;
• соль, молотый черный перец.

Для начала следует мелко нарезать кинзу, добавить к ней чеснок, пропущенный через пресс, уксус, аджику и перец. В тщательно перемешанные пряности следует влить томатную пасту, воду и как следует перемешать соус.

Готовый соус Сацебели консистенции густой сметаны можно переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике 3-4 дня.

Бабагануш

Для приготовления насыщенного соуса нам потребуется:

• 1 крупный баклажан;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст.л. кунжута или тахинной пасты;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• свежая или сухая зелень — по вкусу;
• перец, соль — по вкусу.

Сначала следует запечь баклажан: для этого овощ нужно проколоть вилкой в нескольких местах и поставить на угли. Затем – с остывшего овоща снять кожуру и смешать его мякоть с чесноком, травами, семенами кунжута. В соус добавить оливковое масло, соль и лимонный сок.

Ягодный соус

Для приготовления этого сочного ароматного соуса вам потребуется:

•  2 стакана клюквы или брусники;

•  0,3-0,5 стакана сахара

• анис или бадьян – по вкусу;

• палочка корицы или ½ ч.л. молотой корицы;

• 2 ч.л. рома или коньяка;

• перец – по вкусу;

• до 100 мл воды;

Для приготовления соуса следует смешать и соединить все ингредиенты. Затем – поставить на огонь, довести до кипения и варить до 5 минут на среднем огне. После этого следует пюрировать массу до желаемой консистенции или оставить некоторые ягоды целыми, на усмотрение повара.

 

Уверены, вам уже захотелось пожарить ароматные купаты на огне или запечь яркое грузинское блюдо в духовке. Выбирайте ингредиенты, колбасы, соусы и вперед! Приятного аппетита.

 

 

 

Купаты это что такое

Купаты — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Купа́ты (груз. კუპატი) — особый вид грузинских пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке.

Купаты готовят на углях или гриле, таким же образом, как и другие сырые колбасы. Оболочку из кишок протыкать не рекомендуется, так как это ведет к потере сока и жира.

Тонкие свиные кишки, порезанные по 20-25 см, моются в соли, выворачиваются наружу и опять моются солью. В мясной фарш (свинина и говядина) добавляется мелко нарезанный лук, чеснок, зерна граната либо ягоды барбариса, соль, чёрный/красный перец, чабер, пажитник голубой (уцхо сунели), сухая кинза; начинка перемешивается и набивается в подготовленные кишки. Купаты связывают в форме подковы крепкой ниткой, опускают в кипящую воду и кипятят в течение 1 минуты, затем, достав из кипятка и развесив, дают просохнуть. Хранятся купаты в холоде. Перед употреблением купаты жарят на углях или в жиру на сковороде.

• Похлёбкин, Вильям Васильевич. Купаты // Кулинарный словарь / Н. Петухова. — М.: Э, 2015. — С. 174. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Купаты // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. IV. — Стб. 771—772 — 569 с.
• Ратушный А. С. Купаты // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 202. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

ru.wikipedia.org

Купаты — Турмясово

Купаты — услышанное однажды слово, вызывает интерес у многих людей. Хочется узнать, что же это за продукт такой, и откуда берет начало его история. Впрочем, не менее интересно узнать, почему мясные колбаски носят такое необычное для нашего слуха название.

Так вот, о происхождении названия. Есть множество вариантов, объясняющих появление этого слова в разговорной речи. Одни люди считают, что оно вышло из созвучия со способом приготовления, ведь перед последним этапом колбаски «купают», то есть замачивают в маринаде из вина, уксуса или гранатового сока, или же отваривают. Другие связывают название вкусных колбасок с другой особенностью приготовления лакомства, ведь на родном языке оно означает «сырая колбаса».

На родине этого блюда, в прекрасной живописной стране с громким и красивым названием Грузия, действительно купатами называют сырые колбаски небольшого размера, оформленные в виде подковы и состоящие из очень жирного свиного мяса с добавлением различных специй. По сути дела, такие сардели внешне ничем не разнятся с домашними колбасками. Это обычные полуфабрикаты, которые нуждаются в дополнительной термической обработке. Но на деле оказывается не так, ведь фарш для грузинского лакомства отличается не только своей жирностью, но и остротой.

Те, кто пробовал настоящие грузинские купаты, обязательно скажет, что такие свиные колбаски – это нечто! Вкуснее лакомства не сыскать! Вот только попробовать их можно исключительно в Грузии, а также в грузинских ресторанах с хорошей репутацией. Или же, как крайний вариант, можно попытаться приготовить удивительное лакомство самому. Купить на рынке или в супермаркете настоящие, полностью натуральные и не содержащие консервантов свиные колбаски вряд ли возможно. Как пример и подтверждение вышесказанному – обилие на прилавках так называемых купатов из рыбы, печени, потрохов и даже из кальмаров!

Из этой статьи вы узнаете, как правильно приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с каким гарниром купаты смогут лучше раскрыть свой вкус, а также о специфике приготовления самих полуфабрикатов-колбасок.

Состав

Состав купатов не настолько сложный, как это может показаться на первый взгляд, поэтому их можно воссоздать дома своими руками. Условием для получения наилучшего результата, которое нельзя игнорировать, является использование свежего мяса и натуральных грузинских пряностей. Рецептура приготовления, а точнее, пропорции ингредиентов варьируются.

Компоненты вкусных колбасок перечислены ниже:

• свинина или смесь свинины с говядиной в равных долях;
• свиное сало;
• свиные кишки;
• репчатый лук;
• ягоды барбариса;
• чеснок;
• хмели-сунели;
• чабер;
• мускатный орех;
• кинза;
• гвоздика;
• соль;
• корица; черный перец;
• гранат;
• виноградное вино или винный уксус.

Купатов без натуральной оболочки, то есть приготовленных в пищевой пленке или же в заменителях натуральных оболочек, а также продуктов из курятины, индейки или баранины в природе не существует, хотя многие недобросовестные производители колбасных изделий выдают колбаски из этих видов мяса за настоящий продукт. Но не только комбинаты не придерживаются рецепта производства купатов. Хозяйки также часто экспериментируют с составом и добавляют в фарш кусочки твердого сыра, морковку и сладкий перец. Нельзя сказать, что колбаски от этого становятся невкусными, но они уже не являются настоящими купатами, а превращаются скорее в подобие чевапчичей.

Как готовят настоящие купаты?

Как готовить настоящие купаты в домашних условиях интересно многим. На самом деле технология совсем не сложная. Она в некотором роде полностью повторяет приготовление привычных домашних колбасок.

Прелесть готовки купатов в том, что эта колбаса по-грузински не нуждается в длительной подготовке, просаливании и выдержке. Начиненные фаршем кишки выдерживают в маринаде около получаса или отваривают сразу же, а затем доводят до готовности различными способами. Один из вариантов приготовления вкусного блюда с купатами вы можете увидеть в прикрепленном к статье видеорецепте.

Неповторимый вкус и аромат купатов кроется в фарше. Настоящие колбаски состоят из свиного мяса (иногда из смеси свинины с говядиной или свинины с ливером) и сала, причем удельный вес последнего компонента всегда составляет не менее четверти от общей массы.

Приготовление, точнее сказать, производство купатов не таит в себе никаких «подводных камней», но и ГОСТа как такового для этого продукта нет. Имея в наличии все компоненты и зная пропорции, можно с легкостью приготовить удивительные колбаски самостоятельно.

Приготовление в домашних условиях

Приготовление купатов в домашних условиях – занятие несложное и мало чем отличающееся от производства домашней колбасы.

Первым этапом в производстве этой грузинской колбасы можно назвать подготовку оболочки и фарша. Кишки для купатов должны либо быть свежими, либо иметь хороший посол. И свежую, и соленую оболочку обязательно выдерживают полчаса в холодной воде и тщательно промывают.

Многие кулинары придерживаются мнения, что мясные составляющие начинки купатов нужно не перекручивать в мясорубке, а мелко рубить вручную: тогда колбаса получается сочнее и вкуснее. И это правда. При термической обработке свиное сало внутри колбасок вытапливается, а жир, в нем содержащийся, впитывают кусочки мяса. Именно жир проводит внутрь мяса пряности и соль, поэтому вкус и аромат колбасок получаются просто божественными.

Вторым действием считается наполнение кишок, формирование колбасок небольшого веса и размера и связывание их в форме подковы. Фаршируют оболочки при помощи воронки, надеваемой на мясорубку, или специальным шприцем для приготовления колбас. Длина сардели купатов не должна превышать 17 сантиметров, и, соответственно, вес колбаски будет приближен к ста пятидесяти граммам.

Третьим, и заключающим, шагом в приготовлении полуфабрикатов чаще всего является отваривание, точнее, прогревание колбасы.

Нельзя сказать точно, сколько нужно отваривать колбасы. Номинальное время варки колбасы в воде в рецептах приготовления указывается в промежутке от трех до пяти минут, а вот варка на пару может длиться около пятнадцати минут. Опытные кулинары определяют степень готовности купатов, делая прокол острием обычной иголочки в самом толстом месте колбаски. Если на поверхность выступит прозрачный сок без следов сукровицы, то колбасу можно снимать с огня и остужать, не вынимая из отвара.

Настоящие колбаски никогда не замораживают, а в случае необходимости хранят их в прохладных помещениях, но не в холодильнике. В некоторых районах Грузии эти жирные колбаски специально вялят на свежем воздухе или коптят в коптильнях, чтобы иметь возможность сберечь их как можно дольше в естественных условиях. Технология и способ приготовления купатов позволяет хранить полуфабрикаты длительное время, хотя в этом нет никакой необходимости, ведь колбаски эти предназначены для быстрого употребления.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии купатам можно найти самое широкое. Эти вкусные домашние мясные колбаски можно жарить на сковороде и во фритюре, запекать в духовке на противне и в горшочках, тушить в мультиварке и аэрогриле, а также коптить.

Полуфабрикаты купатов – это отличное решение для пикника, ведь свиные колбаски чудесно пропекаются на огне костра. Лучим выбором для дачного перекуса считаются купаты, приготовленные на решетке-барбекюшнице или же на шпажках. Шашлычки из таких грузинских колбасок, замаринованных в пикантном гранатовом соусе, запеченные на мангале на углях, – это очень вкусное блюдо!

Подают купаты с острым соусом и подливкой-приправой из жареного лука. Как нельзя лучше подходит к этим колбаскам соус сацебели.

Многие кулинары открыли для себя множество рецептов приготовления запеканок с колбасками-купатами. Наиболее популярными и вкусными лакомствами считаются блюда с сырным или сливочным соусом, а также приготовленные в сметане. Жирные колбаски запекают в пакете-рукаве или в фольге с добавлением пикантного томатного соуса с базиликом и подают такое лакомство как закуску к красному грузинскому вину.

Едят сочные колбаски неочищенными, то есть вместе с оболочкой, и чаще всего в качестве гарнира к ним подают:

• тушеные и запеченные овощи:
• помидоры;
• кабачки;
• баклажаны;
• болгарский перец;
• капусту;
• гречневую кашу;
• макароны;
• грибы, обжаренные в сметане и приправленные зеленью;
• овощные рагу;
• отварной и запеченый картофель.

С запеченными или жареными колбасками-купатами можно сделать очень вкусный и наваристый суп. Также можно использовать их для приготовления хот-догов и различных закусок в тесте, которые подают с салатами по-корейски, чаще всего из спаржи и моркови.

О вкусе копченых домашних грузинских сарделек, приготовленных способом холодного или горячего копчения в коптильне на щепе с луковой шелухой, рассказать на словах просто невозможно. Блюдо настолько хорошо, что слов не подобрать!

Польза и вред

О пользе и вреде от употребления в пищу купатов можно сказать следующее.

Пользы как таковой купаты не приносят. Разве что употребление грузинских колбасок способствует быстрому насыщению человека и позволяет надолго забыть о голоде. Этому способствует натуральность домашнего продукта и полное отсутствие консервантов в составе.

А вот вред от купатов очевиден: потребление лакомства в больших количествах может негативно отразиться на состоянии пищеварительной системы и вызвать проблемы, связанные с работой поджелудочной железы. Стоит также отметить, что купаты очень калорийные, поэтому переедание способствует набору лишнего веса.

Но последнее вряд ли остановит любителей вкусно покушать, да и взгляд на жизнь с полным желудком намного оптимистичнее!

xn--b1atgbghei4i.xn--p1ai

купаты — это… Что такое купаты?

купаты

     Особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. Изготавливаются в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение не более 3-4 минут), а затем в обжаривании на сковороде в масле. Обжаривать купаты без предварительного проваривания не рекомендуется. После проваривания купаты следует проткнуть вилкой, выпустить излишнюю жидкость и газы, снять пленку и обжарить в масле с луком и овощами.

     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

      Тонкие грузинские сырые колбаски из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями. Нуждаются в кулинарной обработке. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение не более 3 — 4 минут), а затем в обжаривании на сковороде в масле. Обжаривать купаты без предварительного проваривания не рекомендуется. После проваривания купаты следует проткнуть вилкой, снять пленку и обжарить в масле с луком и овощами.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     колбаски, приготовленные из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Купаты

колбаски, приготовленные из сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями.

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

Купаты

Купаты — колбаски, приготовленные и. Сырой свинины или из смеси свинины с говядиной, приправленные гранатом или барбарисом и пряностями.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

dic.academic.ru

что это и как их готовить?

Купаты – что это и как их готовить? Если вы не знакомы с этим превосходным мясным блюдом, то непременно постарайтесь открыть его для себя. Ведь они могут стать основным кушаньем на пикнике, хорошим перекусом в пути. Конечно, в том случае, если вы умеете правильно готовить купаты. Что это значит? Конечно, можно купить готовые мясные полуфабрикаты. Но если научитесь самостоятельно выбирать мясо, готовить фарш и доводить изделие до красивой румяной корочки, то результат будет гораздо более впечатляющим.

Купаты — что это? Происхождение блюда и оригинальная рецептура

Изначально такое название носили свиные сардельки, которые в Грузии готовят из достаточно жирного мяса с репчатым луком, салом, специями. Яркой особенностью блюда является смесь достаточно острых приправ. Чеснок, корица, хмели-сунели, гвоздика, тмин, черный перец и кинза – все вместе они создают неповторимый букет для ароматизации свиной мякоти. В отделе замороженных продуктов ближайшего супермаркета вы найдете полуфабрикаты под названием купаты – в них вряд ли будут какие-либо специи, кроме черного перца. Оригинальный рецепт можно приготовить в домашних условиях, если вас не пугает острота и жирность данного блюда. Как приготовить купаты дома? Это можно сделать с помощью мангала или обычной сковороды.

Купаты – что это такое и как приготовить их дома?

Самое главное – подобрать подходящее мясо. Оно должно быть достаточно жирным. Иначе приготовление этого блюда не будет иметь смысла. Соотношение жира к мясу должно быть не менее тридцати пяти процентов. А лучше – сорок процентов и более. Кроме этого, купите на рынке или у мясника натуральные кишки, специально промытые и подготовленные, что поможет придать блюду аутентичность. Сделав достаточное количество колбасок, часть из них можно заморозить. Это не повлияет на качество колбасок. Если вы будете размораживать их медленно, сперва в холодильнике, а затем при комнатной температуре, они не потеряют вкусовых свойств. Обжаривать купаты нужно при невысокой температуре.

Если вы делаете это на углях, устанавливайте решетку выше, чем для других мясных продуктов. Ее также нужно смазать жиром и подождать, пока угли полностью прогорят. Перед жаркой купаты нужно погрузить в кипяток на несколько минут. Затем вытереть салфеткой, наколоть зубочисткой, обмазать томатным соусом (для того чтобы получилась равномерная аппетитная корочка).

Как жарить купаты на сковороде?

Желательно, чтобы сковорода или вок были с толстым дном. Лучше брать чугунную посуду. Жарить нужно на небольшом огне, часто переворачивая. Через пятнадцать минут следует немного прибавить огонь. Если вы поклонник запекания, можете приготовить купаты в духовке. Для любого из этих способов используйте фарш из килограмма жирной свинины, трех луковиц, лимонного сока, чеснока, перца, гвоздики, хмели-сунели и корицы. Пряности лучше купить в целом виде и размолоть в кофемолке перед добавлением к мясу. Подавать купаты хорошо с острым томатным соусом, горчицей или ткемали. А также с зелеными салатами и лавашем.

fb.ru

Ответы Mail.ru: Из чего делают купаты?

Купаты по грузински — свинина (жирная) — 250г — лук репчатый — 25г — чеснок — 2 зубчика — кишки свиные (сухие) — 5 шт. — гранат или барбарис — 10г — специя — 15г. Сырую свинину пропускают через мясорубку, добавляют рубленый лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин, перец, соль. Полученным фаршем наполняют кишки завязав концы колбасок и придав им форму подковы, жарят над горячими углями.

Лично я их делаю так. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/xextkj75/_answers/i-18.jpg» >

Купаты, блюдо армянской кухни. Время приготовления — 25 минут. 1 кг говядины или свинины (или их смесь: 700 г свинины и 300 г говядины) ; 100 г сала; 1 луковица; говяжьи или свиные кишки; молотый черный перец; чеснок; зерна граната или барбариса; соль — по вкусу. Мякоть свинины или говядины (или их смесь) нарезать мелкими кусочками, добавить сало, репчатый лук, пропустить через мясорубку. Потом добавить соль, молотый черный перец (по желанию — немного корицы) , толченый чеснок, тщательно перемешать рукой, подлив немного воды или бульона. Затем добавить зерна граната или барбариса и осторожно перемешать, чтобы их не помять. Оболочкой для приготовленного фарша служат хорошо промытые говяжьи или свиные кишки. Очищенные, промытые кишки вымочить в воде. Заполнение фаршем происходит при помощи маленькой лейки, конец которой вводится в кишку. Заполнять следует не очень плотно, чтобы при жаренье купаты не лопнули. Приблизительный размер купатов 20-30 см. Концы их перевязывают шпагатом и соединяют, что придает купатам форму подковки. Готовые купаты надеть на палку и на одну минуту опустить в кипящую воду. Вынув из воды, купаты следует остудить и хранить на воздухе (их можно хранить до двух недель) . Перед употреблением в пищу купаты положить на сковороду с разогретым жиром, прожарить с обеих сторон и подать на стол в горячем виде. Купаты можно приготовить и без барбариса или зерен граната. Калорийность 1 порции (200 г) — 600 ккал.

купаты Состав блюда Рецепты: купаты — свинина жирная — 260г — лук репчатый — 25г — уксус винный — 10г — кишки свиные сухие -5г — гранат — 10г или барбарис в зернах — 15г — чеснок — специи. Описание блюда Рецепты: купаты Свинину пропустить через мясорубку, добавить нарубленный лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец. Этим фаршем начинить кишки, концы которой завязать ниткой, и придать им форму подковы, после чего жарить над горящими углями (без пламени).

Вообще-то должны делать из мяса… А вот из чего их делают на самом деле….)))))

Все написали про мясо. А ведь с зеленью — это объедение!

touch.otvet.mail.ru

Как правильно жарить купаты

 

Что такое купаты

Купаты – это небольшие колбаски, состоящие из фарша и специй. Фарш может быть из различного мяса – свиной, говяжий, бараний, из мяса птицы.

Главное отличие от колбасы – это то, что купаты продаются в сыром виде, а колбаса поступает в продажу уже термообработанная. Ну и главным отличием является то, что купаты изначально предназначены для приготовления на мангале или сковороде и после приготовления они не будут такими же по вкусу как магазинная колбаса.

 

Чем купаты лучше шашлыка

У многих мангал ассоциируется с шашлыком, и многие пользуются своим фирменным рецептом для вкусного шашлыка. Но у шашлыка есть свои недостатки. Перечислю их по порядку:

— длинные волокна мяса, которые при поедании приходится тщательно пережёвывать,

— мясо часто получается сухим и жёстким

— не всякое мясо можно использовать для шашлыка

Купаты не имеют этих недостатков. Длинные волокна заранее порублены на мелкие куски, и, соответственно, их не надо долго разжёвывать. А ещё это даёт ещё одно преимущество – при термообработке мясо начинает сжиматься, становиться более плотным и упругим, но в купатах сжимаются только маленькие порубленные кусочки мяса, а в целом колбаски остаются рыхлыми и сочными.

Ещё одним преимуществом является то, что в фарш можно добавлять разные сорта мяса и сало.  Тем самым можно регулировать вкусовые свойства и жирность продукта. А ведь сочность мясных продуктов зависит от наличия прослоек жира.

Есть ещё один интересный плюс, выгодно отличающий купаты от шашлыка. Мясо шашлыка посыпается специями только снаружи, а для придания вкуса его выдерживают в маринаде некоторое время. Купаты состоят из фарша, и поэтому в фарш можно заранее добавить специи. Получается, что специи находятся не только на поверхности нашего продукта, а ещё и внутри.

Подведём итог, какие плюсы имеют купаты:

— нет необходимости долго разжёвывать мясо,

— сухими могут получиться только частички фарша, но и они будут пропитаны растаявшим салом,

— можно использовать нежирное мясо, без прослоек сала, а вместо этого добавить сало в фарш,

— можно использовать одновременно разные сорта мяса,

— специи то же можно перемешать с фаршем, и они дадут вкус всему объёму фарша.

 

Люля-кебаб и купаты – в чём разница

Вот пишу я эту статью, и меня не покидает мысль, что пишу я не про купаты, а про люля-кебаб. И это неспроста. Ведь эти два блюда очень похожи. Но всё же разница есть.

Сходство вот в чём – используется одинаковый способ приготовления фарша.

Но отличий всё же много:

— фарш для люля-кебаб перед применением вымешивают до такой консистенции, чтобы он стал липучим и хорошо прилипал к шампуру,

— купаты имеют оболочку из кишки, поэтому нет необходимости делать фарш липучим – он никуда не денется из оболочки.

Вывод: каждый решает сам что ему лучше – просто сделать фарш и пожарить его на шампурах, или немного больше потрудиться, найти оболочку для колбас и набить её фаршем. По моему опыту скажу следующее: результат получается примерно одинаковый.

 

Как можно пожарить купаты – несколько способов

Самый простой способ, это пожарить купаты дома на сковороде. Но есть нюансы. Нет романтики похода в дикую природу, нет свежего воздуха, дымящегося костра. А ещё жаря купаты дома на сковороде можно забрызгать газовую плиту и за это получить от жены этой же сковородой.

Поэтому я выбираю более интересный и безопасный способ приготовления – на мангале.

Но и на мангале можно пожарить купаты разными способами.

Можно разложить колбаски на складную решётку и жарить купаты на ней. Получитса неплохо, но золотистая корочка у колбасок будет только с двух противоположных сторон.

Мне больше понравилось насаживать купаты на шампуры и жарить на них. Шампур можно расположить под любым углом к источнику тепла, для этого на плоских шампурах делают завивку около ручки. Благодаря такому способу жарки румяная корочка образуется со всех сторон колбасок, они более привлекательно выглядят при подаче к столу и их приятнее употреблять в пищу.

А ещё можно взять собой сковороду и пожарить купаты на сковороде. Но необходимо заранее подумать про источник тепла. Что это будет в Вашем случае? Может быть это будет мангал – можно использовать специальную подставку для использования сковороды на мангале или просто положить сковороду в мангал на угли.

Можно мангал не использовать, а разжечь костёр. Когда костёр прогорит и останутся угли, то можно поставить на эти угли сковороду и пожарить на ней купаты.

Можно взять с собой походную мини-печь и использовать её для нагрева сковороды с купатами.

Можно взять не мини-печь, а примус. Это тоже очень хорошее и удобное решение для походных условий.

В современных условиях проще приобрести походную газовую горелку и сменные одноразовые баллоны с газом. Это, пожалуй, ещё более удобное решение.

 

Купаты на вертикальном мангале – лучший способ приготовления

Я же, разрабатывая мои вертикальные мангалы, пробую жарить на них всё подряд. Тем самым проверяю конструкцию мангалов, нахожу слабые места, делаю выводы, придумываю доработки.

И вот решил я однажды пожарить купаты на вертикальном мангале. Выбрал подходящий день с хорошей погодой, купил купаты и поехал на дачу проверять, как поведёт себя мангал с новым для него блюдом. Уголь я не стал брать – решил использовать подручные материалы.

Я насобирал сухих веток и разжёг мангал.

Распаковал пакет с купатами, насадил купаты на 3 шампура, остальные уложил в складную решётку. Добавил в мангал дров и установил шампуры и решётку на мангал.

Я стал ждать, периодически поворачивая решётку и шампуры разными боками к источнику тепла. Колбаски начали зарумяниваться и немного надулись. Жир слегка капал с торцов колбасок, но не сильно.

Вдруг меня испугал громкий хлопок – это лопнула одна из оболочек колбасок. Оказалось, что внутри создалось избыточное давление, и в какой то момент оболочка не выдержала и с треском порвалась. Растаявший жир ручьём  потёк вниз.

Если бы я жарил купаты на обычном мангале, то весь этот жир потёк бы на раскалённые угли и загорелся. Пламя обожгло бы купаты, и его срочно надо было бы заливать водой.

Одна за одной, колбаски взрывались, пока весь излишний жир не вытек из них.

В итоге получилось красиво, аппетитно и вкусно. Купаты те, что жарились в решётке, больше зарумянились с противоположных сторон, но были при этом вполне съедобными и вкусными. А те купаты, что жарились на шампурах, были обжарены со всех сторон равномерно, и были такими же вкусными, какими были купаты из складной решётки.

Я выложил готовые колбаски на тарелку, достал из сумки лечо и заранее подготовленные и порезанные огурцы с помидорами.

И дружной компанией мы всё это съели.

www.vert-mangal.ru

купаты — это… Что такое купаты?

купаты —      Особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. Изготавливаются в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение… …   Кулинарный словарь

купаты — сущ., кол во синонимов: 2 • блюдо (133) • колбаска (3) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

купаты — купаты, род. купат (не рекомендуется купатов) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

Купаты — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

КУПАТЫ —         Особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. Изготавливаются в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

Купаты — мн. Восточное национальное блюдо в виде домашних колбасок, изготовляемых из смеси говядины и свинины с острыми приправами и употребляемых в жареном виде. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

купаты — куп аты, ат …   Русский орфографический словарь

купаты — мн., Р. купа/т …   Орфографический словарь русского языка

купаты — купат; мн. Грузинское национальное блюдо род домашней колбасы из свинины и ливера с острыми приправами, употребляемый в жареном виде …   Энциклопедический словарь

купаты — купа/т; мн. Грузинское национальное блюдо род домашней колбасы из свинины и ливера с острыми приправами, употребляемый в жареном виде …   Словарь многих выражений

morphem_ru.academic.ru

купаты — это… Что такое купаты?

купаты —      Особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. Изготавливаются в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в течение… …   Кулинарный словарь

купаты — сущ., кол во синонимов: 2 • блюдо (133) • колбаска (3) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

купаты — купаты, род. купат (не рекомендуется купатов) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

Купаты — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

КУПАТЫ —         Особый вид пресервированных сырых колбас, нуждающихся в кулинарной обработке. Изготавливаются в Закавказье, поступают в торговую сеть и общественное питание. Приготовление купат состоит в отваривании их в кипятке (до всплытия или в… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

Купаты — мн. Восточное национальное блюдо в виде домашних колбасок, изготовляемых из смеси говядины и свинины с острыми приправами и употребляемых в жареном виде. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

купаты — куп аты, ат …   Русский орфографический словарь

купаты — мн., Р. купа/т …   Орфографический словарь русского языка

купаты — купат; мн. Грузинское национальное блюдо род домашней колбасы из свинины и ливера с острыми приправами, употребляемый в жареном виде …   Энциклопедический словарь

купаты — купа/т; мн. Грузинское национальное блюдо род домашней колбасы из свинины и ливера с острыми приправами, употребляемый в жареном виде …   Словарь многих выражений

купаты — купат/ы …   Морфемно-орфографический словарь

universal_ru_en.academic.ru

Купаты полуфабрикаты: как готовить?

Ингредиенты

Фарш индейки – 800 г

Лук репчатый – 150 г

Приправа для птицы – 1 ст.л.

Соль морская – 1 ч.л.

Перец ч.м. – 0,5 ч.л.

Черева свиная (баранья) – 1 м

Сливки – по желанию

• 138 кКал
• 1 ч.
• 3 ч.
• 4 ч.

Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Купаты куриные»

Ингредиент «Купаты куриные» не имеет потерь при обработках, или они не значительны.

Купаты куриные, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее…

О товаре

Описание

Купаты из индейки – желанный гость на любой вечеринке.

Характеристики

Артикул товара	825155
Бренд	ИндиЛайт
Калорийность	350
Белки на 100 г, г	11
Жиры на 100 г, г	34
Масса нетто, кг	0.5
Масса брутто, кг	0.5
Ингредиенты	Филе бедра индейки, филе грудки индейки, жир-сырец, вода, пищ. добавка (соль, глюкоз сироп, регуляторы кислотности: е263 – ацетат калия, е500 – карбонат натрия, приправы (чеснок, петрушка), специи (зеленый, черный, белый перец, розовый перец), ароматические добавки.
ДxШxВ, мм	50x135x190
Производитель	ООО «ПензаМолИнвест»
Страна производства	Россия

Что такое купаты

Прежде, чем браться за приготовление, нужно разобраться, что представляют собой купаты и почему они так популярны. Это небольшие колбаски, начиненные мясным фаршем, обильно сдобренным пряностями. Родиной мясного продукта считается Грузия, впрочем, колбаски настолько вкусные и питательные, что завоевали немало поклонников и ценителей далеко за пределами своей родины.

Грузины готовят купаты специфическим образом: их кладут на угли и периодически поливают свежим гранатовым соком. Увы, но реализовать такой способ жарки возможно далеко не всегда. К тому же, достать свежевыжатый, не разбавленный сок граната может быть проблематично. Но это не остановило любителей мясных кулинарных шедевров, придумавших много вариантов, как жарить купаты на сковороде, на мангале или запекать их в духовом шкафу.

Кулинарные хитрости

Перед приготовлением неплохо колбаски немного подварить. Это делается для того, чтобы оболочка стала мягче, эластичнее и не лопалась от высоких температур. Надо опустить колбаски в горячую воду и подержать на небольшом огне 2-3 минуты.

Решетку нужно смазать жиром, растительным маслом, например, а потом класть на нее колбаски. Так оболочка не приклеится и не разорвется.

Перед тем как класть колбаски на решетку, надо проколоть оболочку в паре мест зубочисткой. Это делается для того, чтобы она не рвалась от высоких температур.

Если у вас есть вереница колбасок в одной кишке, то лучше ее не разрезать, чтобы не выпускать мясной сок.

В процессе жарки неплохо смазывать купаты растопленным маслом с раздавленным чесноком. Получится отличная хрустящая корочка, а чеснок хорошо влияет на вкусовые свойства мяса.

Во время обжаривания часто переворачивайте решетку, чтобы колбаски равномерно прожарились.

Жарить нужно недолго. Около 10-15 минут, зависит от размера колбасок. Если продержать на углях долго, то можно пересушить блюдо.

Если вы делаете купаты самостоятельно, поместить фарш в кишку (ее нужно хорошо прочистить, промыть, несколько раз сменив воду, лучше всего купить уже подготовленную кишку в магазине или попросить мясника на рынке подготовить ее) вам поможет специальная насадка на мясорубку. Если насадки нет, то берете пластиковую бутылку, отрезаете верх с горлышком, на него надеваете кишку и закладываете через воронку фарш.

Кстати, если вы делаете колбаски самостоятельно, но перед приготовлением храните их в морозилке, то сделайте пару проколов в оболочке зубочисткой, как перед жаркой. Дело в том, что при заморозке жидкости тоже расширяются. И оболочка может порваться.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ошибки

№ 1. Нельзя бросать купаты на решетку в замороженном состоянии. Верх сгорит, внутренности не прожарятся, колбаска потеряет сочность и вкус.

№ 2. Лучше не разрезать купаты, чтобы проверить их готовность. Иначе колбаска потеряет сочность. Жарятся они очень быстро, вполне достаточно 10 минут для небольших колбасок и 15 — для толстых.

№ 3. Покупайте или делайте колбаски примерно одного размера. Лучше не жарить вместе разнокалиберные купаты, не объединять простые сардельки с колбасками-улитками. У них будет разное время приготовления, и одни высохнут, а другие не успеют пропечься.

№ 4. Не жарьте купаты на очень горячих углях. Тут никакие меры предосторожности не помогут, колбаски потрескаются, а местами сгорят.

№ 5. Не открывайте решетку в процессе жарки, чтобы вытащить одну из колбасок, например, и проверить ее готовность. Оболочка в результате точно порвется, и весь сок вытечет.

Что такое купаты?

Как уже было отмечено, купаты представляют собой грузинское блюдо, которое внешне напоминает домашние сосиски.

Купаты популярны в Грузии не одно столетие, но в России эти колбаски начали набирать популярность совсем недавно. Сегодня купатам все чаще отдают предпочтение, как при приготовлении семейного ужина, так и в организации праздничного стола.

Купаты привлекают не только оригинальностью вкуса и сытностью, но и скоростью приготовления, что немаловажно для гостеприимных жителей Грузии. Конечно же, на приготовление непосредственно купатов может уйти далеко не один час, но жарка готовых полуфабрикатов не отнимет много времени и не заставит гостей долго ждать.

Рецепт «Купаты с виноградно-яблочным соусом»:

Вначале приготовить соус. Виноград, яблоко, зелень вымыть. Чеснок почистить.

В сотейник высыпать виноград, влить 50 мл. воды, варить 5 минут.
На сите перетереть виноград, освободив от шкурки и косточек. Перелить виноградный сироп в сотейник, добавить кусочки чищенного яблока, лавровый лист, соль, сахар, варить 3-5 минут.

Довести соль/сахар по вкусу. Добавить рубленый чеснок, зелень, дать закипеть и сразу же убрать с огня. Поперчить.

Перелить в удобную ёмкость, остудить. Лавровый лист убрать.
Выход 250 мл..

Купаты наколоть иглой в нескольких местах, жарить до готовности на хорошо разогретом гриле, перевернув несколько раз. Параллельно поджарить гренки.

Подать горячими на гренках, с соусом.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Купаты с виноградно-яблочным соусом

ТМ ИНДИЛАЙТ уже позаботилась о нашем пикнике, выпустив купаты «Боярские», а нам остаётся лишь приготовить их на гриле и подать с соусом. Вот о соусе и пойдёт речь в рецепте. Пикантный, из винограда с кусочками чеснока и яблок, очень вкусно с нежными гриль – купатами. Рекомендую.

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из индейки

Ингредиенты для «Купаты с виноградно-яблочным соусом»:

Пищевая ценность

• Килоджоули 988.84 кДж
• Калории 236 ккал
• Белки 11 г
• Углеводы 3 г
• Сахар 0 г
• Жиры 20 г
• Насыщенные жиры 0 г
• Мононенасыщенные жиры 0 г
• Полиненасыщенные жиры 0 г
• Холестерин 0 мг
• Клетчатка 0 г
• Натрий 0 мг
• Калий 0 мг

Как приготовить купаты в духовке?

Если Вам больше по вкусу запеченные колбасные изделия, лучше готовить купаты в духовке. Данный способ приготовления является более предпочтительным и в том случае, когда нужно приготовить за один раз большое количество колбасок. Как и в предыдущих рецептах, для начала необходимо разморозить полуфабрикаты.

Перед помещением колбасок в духовой шкаф их рекомендуется предварительно проварить в подсоленной воде. Данная рекомендация не является обязательной, ведь многие кулинары предпочитают жарить купаты без предварительной варки.

Духовку следует разогреть до температуры в 180 градусов, после чего запекать колбаски на противне, периодически поливая их сверху выделяющимся жиром. Опытные кулинары рекомендуют первые 10-15 минут готовить полуфабрикаты, обернув их фольгой.

По истечении указанного времени фольгу можно будет убрать. Остается только довести блюдо до готовности.

Аллергены в продукте «Купаты куриные»

В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Купаты куриные»:

Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.

Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.

Купаты полуфабрикаты: как вкусно приготовить?

Самый простой способ приготовления этих полуфабрикатов предполагает использование обычной сковородки. Если используются замороженные купаты, обязательно нужно позаботиться о предварительной их разморозке.

Приготовление купатов на сковороде доступно несколькими способами:

• Обжарка купатов на среднем огне после предварительного их отваривания. Варить колбаски рекомендуется не дольше 4 минут, избегая прокалывания. После этого отваренные колбаски следует равномерно обжарить на сковороде, на что уйдёт не больше 10 минут. Этот способ отлично подходит тем, кто заботиться не только о вкусе блюда, но и о его презентабельном виде. После отваривания купатов можно не волноваться о том, что лопнет натуральная оболочка и будет нарушена целостность колбасок.
• Второй способ также предполагает предварительное отваривание колбасок, но уже в сковороде. Для этого купаты следует поместить в емкость, поставить на небольшое огонь, залить водой в количестве, которое полностью покрывало бы дно сковороды, и тушить до абсолютного испарения жидкости, периодически помешивая. Следующим этапом является добавление масла в объеме нескольких столовых ложек и обжаривание колбасок по 5 минут с каждой стороны.

Вовсе необязательно готовить купаты только в целостном виде. Колбаски по желанию можно нарезать и обжаривать кольцами, приправив любимым соусом по вкусу.

Купаты: оригинальный рецепт с яблоками и репчатым луком

Купаты хороши тем, что отличаются необычайным вкусом и не нуждаются в применении многих дополнительных ингредиентов. Тем не менее, чтобы придать вкусу блюда большей оригинальности, можно воспользоваться несколько необычным рецептом. Требуемые ингредиенты представлены:

• свиными купатами – 2 шт.;
• репчатым луком – 2 шт.;
• зеленым яблоком – 1 шт.;
• черным молотым перцем по вкусу;
• растительным маслом – 2 ст. ложки;
• петрушкой свежей для оформления блюда;
• острым перцем для подачи;
• щепоткой сахара.

Купаты необходимо промыть и просушить на бумажной салфетке, репчатый лук нарезать полукольцами, после чего «приправить» сахаром. Обмытое под проточной водой яблоко после удаления сердцевины нарезается дольками.

Колбаски следует выложить на противень выстланный фольгой и сделать несколько проколов с помощью зубочистки. Нарезанный лук и яблоки выкладываются между купатами. Остается только приправить продукты перцем, растительным маслом и отправить в духовку для запекания при температуре в 190 градусов (от 40 до 60 минут).

Независимо от выбранного способа приготовления домашних колбасок, важно помнить, что при обжарке на сковороде или запекании в духовке купаты обязательно нужно прокалывать. Это позволит сохранить целостной тонкую оболочку полуфабрикатов.

Всех приветствую.
Продукция “Индилайт” в целом мне нравится. И я с удовольствием покупаю те полуфабрикаты этого производителя, которые я ещё не пробовала.
Купаты “Боярские” упакованы в защитной атмосфере. Полуфабрикат охлажденный, не подвергался заморозке, это существенный плюс.
Дизайн упаковки в стиле производителя, хорошо узнаваемый.

Пожалуй, новым символом для меня стала надпись в верхнем правом углу упаковки: “Damate”. Оказывается давно известный производитель “ПензаМолИнвест” теперь входит в группу компаний “Damate”.
На зеленой этикетке приведена эта информация, как и все другие сведения о производителе.

Здесь же указан полный состав продукта. Состав восхищения не вызывает, как обычно присутствуют некоторые “ешки”. Основной компонент это, конечно же, филе индейки. Мне не понравилось, что в составе жир-сырец. Я продукцию из индейки покупаю именно потому, что она не жирная. А тут специально жир положили. Но возможно для жарки на гриле это и не плохо.
Понравилось, что в составе хороший перечень специй и овощи – томаты и лук.

Внешне не приготовленные купаты смотрятся не слишком аппетитно ( на мой взгляд).
Весь фарш (500 граммов) упакован в одну длинную оболочку. В четырех местах перетянуто нитками. Таким образом получилось 5 колбасок -купат. Я разрезала в местах завязок.

Часть фарша немного выползла по краям. Купаты я решила поджарить на сковороде.

Приготовление очень быстрое. С каждой стороны я поджарила до образования “румяной” корочки, затем минут пять жарила на медленном огне под крышкой.
Во время жарки воздух наполнял аппетитный аромат мяса с пряностями.
Вкус у купат мне понравился. В итоге жир растопился и само блюдо не было жирным.
Купаты упругие по консистенции, фарш довольно крупный. Специй на мой вкус в меру.

No related posts.

No related posts.

Используем фольгу или рукав

Желая приготовить блюдо одновременно с гарниром, повара сталкиваются с проблемой разного времени, требующегося на кулинарную обработку ингредиентов. В рецепте купат с картошкой в духовке мы решили эту проблему тем, что отварили клубни до полуготовности. Поэтому оба ингредиента блюда дошли до нужной кондиции в печи одновременно. Но можно решить проблему и иначе.

Фольга послужит хорошей защитой от пересыхания и чрезмерного пропекания. Устелите противень листом алюминия. Выложите на него порезанные овощи: болгарский перец, лук, томаты, чеснок. Сверху поместите купаты. Сбрызните все растительным маслом. Прикройте противень другим куском фольги. Запекайте при 220 градусах с полчаса.

И совсем без хлопот можно приготовить купаты в специальном рукаве. Ни масла не нужно, ни мыть духовку после запекания. Колбаски словно варятся в собственном соку, сохраняя сочность и не пересыхая. Просто поместим рукав в духовку и печем при 190 градусах около сорока минут.

Как правильно приготовить купаты-полуфабрикаты на сковороде в домашних условиях

Весна и лето – это идеальное время для вылазок на природу узким семейным кругом или большой компанией.

Как жарить свиные купаты на сковороде

Это самый простой и доступный способ приготовления. Подходит для тех, у кого ограничено время. Купаты на сковороде хороши для сытного ужина или быстрого перекуса, если вдруг неожиданно нагрянули гости.

Прежде чем начать жарить, замороженные купаты следует разморозить. Если продукт охлажденный, то можно приступать к приготовлению сразу. Предварительно колбаски нужно варить.

Это можно сделать, поместив продукт в кастрюлю, или припустив его на сковороде. Если колбаски сразу начать жарить, оболочка может лопнуть и мясо развалится. От того, как правильно приготовить купаты, зависит их дальнейшая сочность

Как нужно жарить купаты на сковороде:

• Взять пол стакана воды и 4-5 колбасок.
• Поместить их в сковороду и залить водой.
• После того, как вода закипит, убавить температуру. Сколько минут готовить купаты? Необходимо тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Если вода выкипает, ее нужно долить.
• В процессе отваривания колбаски нужно перевернуть на другую сторону.
• После того, как вода выкипит, на сковороду выливают 2-3 ложки подсолнечного масла. Купаты жарятся до хрустящей корочки.

Многие не знают, сколько можно жарить купаты на сковороде. Процесс обычно отнимает 3-5 минут.

Совет! Перед тем как жарить, оболочку в нескольких местах нужно проткнуть тонким предметом, чтобы корочка не распалась.

Готовое блюдо можно подать с овощами, зеленью, различными соусами, лавашом или любой другой  лепешкой.

Что такое купаты?

Как уже было отмечено, купаты представляют собой грузинское блюдо, которое внешне напоминает домашние сосиски.

Купаты популярны в Грузии не одно столетие, но в России эти колбаски начали набирать популярность совсем недавно. Сегодня купатам все чаще отдают предпочтение, как при приготовлении семейного ужина, так и в организации праздничного стола.

Купаты привлекают не только оригинальностью вкуса и сытностью, но и скоростью приготовления, что немаловажно для гостеприимных жителей Грузии. Конечно же, на приготовление непосредственно купатов может уйти далеко не один час, но жарка готовых полуфабрикатов не отнимет много времени и не заставит гостей долго ждать.

Купаты

Благодаря такой оболочке мясная начинка совершенно не теряет своих свойств и сочности. Набитые купаты отваривают, а затем жарят на углях или гриле. Желающие приготовить эти вкуснейшие мясные изделия будут удивлены, узнав, как просто и интересно готовить это блюдо. Кроме того, самодельные колбаски могут впечатлить и порадовать как членов семьи, так и гостей. Изучая рецепты купатов, можно приглядеть множество интересных вариантов приготовления данных изделий.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовя их, повара добавляют в фарш самые различные вспомогательные ингредиенты и приправы: от лука, чеснока или жгучего перца до граната, имбиря или барбариса. Помимо начинки самих колбас следует внимательно отнестись к выбору гарнира. Очень полезными и вкусными будут варианты с овощами, которые выгодно подчеркнут вкус мяса. В результате стараний и хорошей фантазии, вскоре на тарелке появятся горячие и аппетитные домашние чудо-колбаски. Их яркий вкус, исключительная сочность и необычайный аромат просто не смогут оставить кого-либо равнодушным!

Состав и свойства

Вкус купат очень специфичный, ведь они представляют собой сырые сосиски. Вкус свежей свинины разбавляется множественными приправами. Среди них нужно отметить не просто пряные, но и полезные чеснок, репчатый лук, корицу, гвоздику, кинзу, тмин и зёрна граната. Этот вид мясных продуктов – очень быстро портится. Читайте еще: Сколько жарить говядину.

Не следует его хранить более двух дней в самом холодном отсеке холодильника. Перед употреблением купаты прожаривают и подают на стол с различными соусами.

Такое блюдо нельзя назвать полезным. Однако в праздники, конечно, можно побаловать себя таким вкусным лакомством.

Рецепт: как приготовить купаты с фото

Если вы все-таки решили порадовать своих домочадцев вкуснейшими грузинскими колбасками, сделанными своими руками, запаситесь всеми необходимыми продуктами и начинайте действовать. Итак, для приготовления сарделек вам потребуется:

• 1 кг мяса;
• 2 м оболочки;
• половина чайной ложки красного перца;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• чайная – соли;
• крупная луковица;
• головка чеснока;
• 0,5 чайной ложки черного перца.

Колбаски в рукаве в духовке

Пожарить купаты в домашних условиях можно и покупные. Готовлю колбаски в рукаве, и получаю ряд преимуществ. Это экономия времени, так как внутренняя поверхность жарочного шкафа не забрызгивается жиром. Также в продукт не нужно добавлять масло, он не пригорает к противню.

Приготовление:

• Духовку предварительно нагреть до 180 градусов.
• В рукав выложить колбаски и завязать края. Чтобы пакет не лопнул, его нужно проткнуть в нескольких местах. Рукав следует поместить в небольшую емкость с высокими краями.
• Запекать колбасу 15 минут, потом убавить температуру и жарить еще 10-15 минут.

Пока идет процесс приготовления, нужно следить, чтобы купаты не пригорали. В противном случае можно подлить немного воды и убавить огонь.

Совет! Сколько жарить продукт – зависит от размера, температуры духовки и качества мяса. Если купаты куриные или из индейки, период жарки можно сократить.

Как приготовить купаты в духовке

Если есть желание и время повозиться с блюдом, можно приготовить купаты самостоятельно. Затем их можно заморозить и при необходимости достать из холодильника для быстрого приготовления.

Ингредиенты:

• Куриное мясо без костей – 800 г.
• Свиное сало – 80 г.
• Приправа для курицы или майоран – 0,5 ч.л.
• Чеснок и перец по вкусу.
• Готовые кишки или оболочка.

Приготовление:

• Мясо и сало измельчить, добавить специи, немного подсолить.
• Начинить фаршем оболочку.
• Прогреть духовку.
• Поместить блюдо в емкость с бортиками, добавить воду.
• Жарьте купаты в духоке 12-17 минут при температуре 180 градусов. Потом необходимо уменьшить температуру и выпекать 5-10 минут.

Домашняя колбаска получается нежной и сочной. Можно варьировать количество специй и соли, а также степень жарки.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4186.1 ккал	белки 265.3 г	жиры 330.8 г	углеводы 47.8 г
Порции
ккал 523.3 ккал	белки 33.2 г	жиры 41.4 г	углеводы 6 г
100 г блюда
ккал 192.9 ккал	белки 12.2 г	жиры 15.2 г	углеводы 2.2 г

Как приготовить купаты в духовке?

Если Вам больше по вкусу запеченные колбасные изделия, лучше готовить купаты в духовке. Данный способ приготовления является более предпочтительным и в том случае, когда нужно приготовить за один раз большое количество колбасок. Как и в предыдущих рецептах, для начала необходимо разморозить полуфабрикаты.

Перед помещением колбасок в духовой шкаф их рекомендуется предварительно проварить в подсоленной воде. Данная рекомендация не является обязательной, ведь многие кулинары предпочитают жарить купаты без предварительной варки.

Духовку следует разогреть до температуры в 180 градусов, после чего запекать колбаски на противне, периодически поливая их сверху выделяющимся жиром. Опытные кулинары рекомендуют первые 10-15 минут готовить полуфабрикаты, обернув их фольгой.

По истечении указанного времени фольгу можно будет убрать. Остается только довести блюдо до готовности.

Вам также может понравиться:

Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шоколад: пошаговый рецепт приготовления

Самый вкусный рецепт куриного шашлыка

Рецепты простых закусок на природу

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Как приготовить “Купаты по-домашнему”

Из телятины и свинины сделайте фарш, перемешайте. Если берете готовый фарш, тогда заранее разморозьте и разомните его вилкой.

Кишки заранее замочите в подсоленной воде, очистите их и промойте потом.

Очень удобно набивать купаты с помощью насадки мясорубки для колбас и сосисок. Я купаты делаю длинными, затем перевязываю в нескольких местах ниточкой.

Купаты, приготовленные по-домашнему, можно хранить в холодильнике или сразу приготовить.

Например, можете запечь их в духовке. Застелите фольгой противень, выложите решетку, на решетку выложите купаты. Запекать нужно при 200 градусах минут 30-35. Только не забудьте проткнуть в нескольких местах сосиски, чтобы они не полопались.

Вот такие румяные и аппетитные купаты по-домашнему у нас получились. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Купаты по-домашнему:

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 10

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Купаты — рецепт

2,5 км 4/5 — —

Купаты — особый вид сырых колбас, которые нужно варить (Википедия). Это рецепт моей бабушки. Помню, в детстве готовила купаты по особому ритуалу, ела с бешеной скоростью — было вкусно. Но для домашнего производства чаще всего не хватает важного ингредиента — свиных кишок.Они у меня (счастливый случай) были, поэтому я делюсь с Вами этим рецептом.

Ингредиенты для Купаты

Пошаговая инструкция приготовления Купаты

Шаг 1

Состав.

Шаг 2

Мясо нарезают кусочками по 1х1 см. Хорошо, если будет небольшое количество жира — жареные колбаски будут сочнее.Лук нарезать средними кубиками.

Шаг 3

Все сложить в емкость, посолить, добавить специи по вкусу, добавить уксус, перемешать и оставить к замаринованному мясу.

Шаг 4

Кишечник готовый, фаршированный мясом с луком. В принципе кишечник крепкий и чтобы она перенапряглась, нужно приложить немного усилий, но все же аккуратно продвигать мясо в кишке, формируя колбаски купаты удобного размера (I — 15 см).

Шаг 5

Кончики ванны можно перетаскивать нитками, но можно связать вместе. В принципе, полукупаты готовы. Затем вы можете загрузить их в морозильную камеру и получить по мере необходимости, и можно сразу их приготовить.

что это такое и как его приготовить?

Купаты — что это и как приготовить? Если вы не знакомы с этим превосходным мясным блюдом, то обязательно попробуйте открыть его самостоятельно.Ведь они могут стать основной пищей на пикнике, хорошей закуской в ​​дороге. Конечно, в том случае, если вы умеете правильно готовить. Что это значит? Конечно, вы можете купить уже готовые мясные полуфабрикаты. Но если научиться самостоятельно выбирать мясо, готовить начинку и доводить продукт до красивой румяной корочки, результат будет гораздо более впечатляющим.

Купаты — что это? Происхождение блюда и оригинальный рецепт

Изначально это название носили свиные колбаски, которые в Грузии готовят из довольно жирного мяса с добавлением лука, сала, специй.Яркая особенность блюда — смесь достаточно острых приправ. Чеснок, корица, хмель-сунели, гвоздика, тмин, черный перец и кориандр — все вместе они создают неповторимый букет для ароматизации свиной мякоти. В отделе замороженных продуктов ближайшего супермаркета вы найдете полуфабрикаты под названием сладости — в них вряд ли будут какие-либо специи, кроме черного перца. Оригинальный рецепт можно приготовить в домашних условиях, если вас не пугает острота и жирность этого блюда.Как приготовить дом? Сделать это можно с помощью мангала или обычной сковороды.

Купаты — что это и как их приготовить дома?

Самое главное — найти подходящее мясо. Он должен быть достаточно жирным. В противном случае в приготовлении этого блюда не будет смысла. Соотношение жира к мясу должно быть не менее тридцати пяти процентов. А лучше — процентов сорок и больше. Кроме того, купите на рынке натуральные кишки у мясника, специально вымытые и подготовленные, что поможет придать блюду аутентичность.Сделав достаточное количество сосисок, некоторые из них можно заморозить. На качестве колбас это никак не отразится. Если разморозить их медленно, сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре, они не потеряют аромат. Жарить баню следует при невысокой температуре. Если вы делаете это на углях, установите решетку выше, чем для других мясных продуктов. Его также следует смазать и дождаться полного сгорания углей. Перед жаркой ванночку нужно на несколько минут погрузить в кипяток. Затем протереть салфеткой, уколоть зубочистку, залить томатным соусом (чтобы получилась однородная аппетитная корочка).

Как пожарить пловцов на сковороде?

Желательно, чтобы сковорода или вок были с толстым дном. Лучше брать чугунную посуду. Жарить на небольшом огне, часто переворачивая. Через пятнадцать минут нужно добавить немного огня. Если вы любитель выпечки, приготовить баню можно в духовке. Для любого из этих способов используйте фарш из фунта жирной свинины, трех луковиц, лимонного сока, чеснока, перца, гвоздики, хмеля-сунели и корицы. Пряность лучше покупать целиком и перед добавлением к мясу измельчать в кофемолке.Подавать с острым томатным соусом, горчицей или ткемали. А также с зелеными салатами и лавашем.

Грузинское блюдо — купаты, как приготовить и что использовать

Часто мы используем рецепты других народов для приготовления различных блюд. Не исключение и бани — это небольшие колбаски из свинины, заправленные различными специями. Эти колбаски требуют определенной кулинарной обработки, сначала их варят, а потом жарят. Но при этом далеко не все отечественные кулинары умеют жарить бани, ведь это блюдо пришло к нам из Закавказья и требует определенной техники приготовления.

Очень часто сладости готовят на мангале или углях, не пробивая их прочной пленки, чтобы жир и сок не стекали. Однако не лишним будет знать, как приготовить сладости на сковороде в домашних условиях.

Итак, перед жаркой сосисок их нужно прокипятить в кипящей воде не более пяти минут, а затем положить на сковороду с подогретым на ней маслом, добавить мелко нарезанный лук и овощи. Поскольку панцирем для заплывов служат свиные кишки, перед жаркой их необходимо удалить.Обычно колбаски готовят так, чтобы они не трескались при жарке.

Рассмотрим, как правильно набить ванны, как приготовить их дома.

Для этого потребуется килограмм свинины или говядины (вы можете взять оба вида мяса в соотношении 1: 1), две большие луковицы, пять зубчиков чеснока, небольшой кусочек жира, соль и перец.

Сначала мясо нужно промыть и очень мелко нарезать, смешать с салом, предварительно пропущенным через мясорубку. Лук мелко нарезать и добавить к мясу.Итак, консистенция начинки не должна быть сухой, если это произошло, можно добавить в нее немного бульона. Затем в начинку добавляют чеснок, соль и перец, и измельчают на мясорубке до получения однородной массы.

Далее ванны (как приготовить фарш, мы уже знаем) нужно начинить фаршем. Для этого берут свиные кишки, их хорошо промывают, заправляют готовым фаршем на десять сантиметров. После этого необходимо завязать узелок и продолжить таким же образом набивать кишку.

Таким образом, ванны сначала варят, а потом жарят на сковороде или готовят в микроволновке. В этом случае их можно употреблять с гарниром, например, салатом, картофелем или тушеными овощами.

В Грузии каждый повар знает, что такое пот, как его приготовить и с чем подавать. Здесь колбаски обжариваются на открытом огне около получаса, предварительно выпив их на вертеле. В этом случае, чтобы корочка стала золотистой, колбаски намазывают томатным соусом. Ешьте их с соусом ткемали, зеленью и луком.

На сегодняшний день рецептов грузинских колбас очень много. Рассмотрим бани, как приготовить по-имеретински.

Для этого необходимо иметь килопорк кишок, килограмм свиных субпродуктов, сушеную зелень, барбарис, несколько зубчиков чеснока, три средних луковицы, гвоздику и корицу, а также соус «Ткемали», перец и соль.

Побочные продукты очистить, залить несколько минут кипятком и остудить. Затем мелко нарезать, добавить лук, чеснок, зелень и специи. Кишки начинить фаршем и обжарить на сковороде.Готовые конфеты необходимо залить соусом и посыпать луком, нарезанным кольцами.

Таким образом, современная кухня предлагает множество рецептов приготовления традиционных грузинских блюд, в том числе и банных. Особенно хорошо это блюдо подходит для пикников и шашлыков, ведь приготовленное на углях, оно будет иметь неповторимый вкус, который надолго запомнится всем присутствующим.

При этом мясо для колбасы можно брать абсолютно любое. Итак, это может быть баранина, курица и любой другой.В фарш часто добавляют семена граната, чтобы придать колбасам особый вкус и аромат. В любом случае, приготовленные своими руками бани смогут порадовать не только повара, но и всех его друзей.

Как приготовить купаты на сковороде. Как приготовить купаты: рецепты

Детали

Купаты считаются национальным грузинским блюдом и готовят их в основном осенью, когда начинают созревать барбарис и гранаты. Подается с соусом сациви и грузинским красным вином и идеально подходит для семейного ужина.

Для приготовления вам понадобится:

• купаты — 1 кг;
• масло растительное — для жарки;
• зерен граната — для украшения;
• кинза и зеленый лук — для украшения.

Процесс приготовления:

Если вы приобрели замороженные купаты, необходимо их разморозить. Затем в небольшую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.

Возьмите колбасу за нитку и опустите ее на одну минуту в кипящую воду, затем высушите на бумажном полотенце.Так нужно поступать с каждой колбасой.

Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло или жир. Положите купаты в горячее масло и сделайте несколько проколов иглой. Благодаря этой процедуре пар будет легко выходить, а ванны не лопнут во время жарки.

Сначала обжарьте на среднем огне, затем продолжайте на медленном огне. Как только появится золотистая корочка, переверните купаты на другую сторону и обжарьте до полной готовности.

Подаются горячие купаты. Блюдо посыпать измельченной свежей кинзой и зеленым луком, зернами граната и желательно сбрызнуть гранатовым соком.Подавать в томатный соус купат и ткемали, а также свежие салаты или солить.

В общем, купаты готовят по-разному. Еще они вкусны в духовке, а особенно на костре теплым осенним вечером.

Готовьте всегда с любовью и ваши блюда будут самыми вкусными и полезными, а также устраивайте больше вечеров в теплом семейном кругу. Хороший аппетит.

Купаты — грузинское блюдо, свиные колбаски, обжаренные на углях.

Купаты для приготовления

Для приготовления купата нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свиные кишки
• Лук
• Чеснок
• Перец
• Хмель сунели
• Гвоздика
• Корица
• Килантро

Как приготовить купаты :

Сало нарезанное мелкими кубиками

Лук или фарш мелко нарезать

Сало и лук смешать с фаршем и специями

Фарш фаршируем свиные кишки, заправляем их, формируя маленькие (или большие) колбаски.

Приготовленные таким образом сосиски можно сразу приготовить или отправить в морозильную камеру до лучших времен.
Классически купаты готвы так:

• Варить 3-5 минут.
• Жарить на углях до готовности. Можно использовать как барбекю, так и шпажку.

Приготовление на углях займет около 15-20 минут.

Купаты для жарки

Если вы хотите приготовить купаты в домашних условиях, то лучший выход — обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Время приготовления составит 20-30 минут.

Купаты в духовке

Купаты можно готовить и в духовке. Особенно хорошо готовить в духовке сразу большое количество сосисок. Выложите их на противень и варите 30 минут при температуре 180-200гр.

Куриные купаты

При желании можно заменить фарш из свинины на куриный. Классических купатов в этом случае, конечно, не получится, но все же блюдо получится вкусным и менее жирным. Куриные купаты будут интересны тем, кто следит за своей фигурой.
Приготовление такого купата будет быстрее свинины в среднем на 15-20 минут.

Состав

тонкий кишечник — 2 м (приблизительно)

свинина — 300 г

говядина — 300 г

яйцо — 1 шт.

лук — 1 шт. (Большой)

белый хлеб — 100 г

тмин — 1 часовая ложка

сало — 50 г

сметана — 1 столовая ложка

молока — 100 мл

чеснок — 4 зубчика

петрушка

мускатный орех

черный молотый перец

Немецкие колбаски стали известны и популярны благодаря на пивные фестивали, которые регулярно проходят в Германии.По непроверенным данным, существует около 1500 рецептов немецких колбас. Вариаций начинки для колбасы тоже не меньше.

Сегодня мы реализуем практически базовую рецептуру немецких колбас, т.е.без ошеломляющего количества добавок к мясу и сложных манипуляций в процессе приготовления колбас.

Свинину и говядину нарезать кусочками и измельчить в фарш. Есть конечно тонкость помола через мясорубку и блендер. Выбирайте удобный для вас способ.

Ломтики белого хлеба, замоченные в теплом молоке (100 мл). Хлеб следует полностью размягчить в молоке. Такая добавка к колбасе сделает ее мягче. Кстати, также можно добавить фарш для фрикаделек.

Лук мелко нарезать и обжарить на смальце до золотистой корочки. Сало — это жир, растопленный из сала (чаще всего используется сало).

Выдавите чеснок через чеснок. Тмин нам нужно растолочь в ступке.

Петрушка и немного базилика мелко.На фото она еще не вырезана!

Итак, все ингредиенты для начинки для колбасы готовы и приступаем к перемешиванию фарша.

Итак, смешиваем: фарш, пропитанный хлеб, поджаренный лук, выжатый чеснок, тмин толченый, зелень измельченная, яйцо.

Все хорошо перемешиваем и:

• солим
• перчим
• посыпаем тертым мускатным орехом.

Начинка для колбас готова.

Следующий этап варки колбасы — подготовка кишок.

Кишки купил на рынке. В домах их дополнительно убрали и помыли.

Для наших сосисок нам нужно предварительно перевязать конец кишки.

Устройство, которое поможет нам в наполнении, сделано из пластиковой тубы.

Заполните мясо кишками.

Через каждые 8-10 см кишку перевязываем ниткой — получаются колбаски.

Плотно заливать их не нужно, чтобы они потом не лопнули.

С этой же целью перед укладкой на противень каждую колбасу нужно проткнуть иглой в нескольких местах.

Перед отправкой сосисок в духовку их нужно бланшировать в горячей воде в течение 10-15 минут.

Воду вскипятить и дать остыть до температуры 80-85 градусов.

Потом туда колбаски кладем на 10-15 минут.

Для равномерного обжаривания немецкие сосиски нужно перевернуть 1 раз.

Выпечку немного смазать смальцев и выложить на нее наши немецкие колбаски. Выпекаем немецкие сосиски минут 20 при температуре 200 градусов.

Итак, наши немецкие колбаски готовятся по простому рецепту.

Купаты приготовлены на сковороде в том случае, если такие вкусные и ароматные творится дома. Ведь в оригинале эту колбасу нужно делать на открытом огне с использованием мангала. Однако на газовой плите этот мясной продукт получается ничуть не хуже. Главное — тщательно соблюдать правила термической обработки.

Как сформировать и обжарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

• куриное филе — 900 г;
• 3-4 зубчика чеснока;
• кишки чистые — на усмотрение;
• душистый перец молотый, морская соль, любимые специи — добавить по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное — по желанию (для жарки).

Формовка сосисок

Перед тем, как жарить купаты на сковороде, они должны красиво сформироваться. Стоит отметить, что такой мясной продукт можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать. Далее в начинку следует добавить измельченные дольки чеснока, душистый перец, ароматные и пряные приправы, а также все компоненты, при этом все компоненты перемешать, а затем плотно уложить в очищенные кишки свиньи и перевязать нитками.В этом случае изделию рекомендуется придать форму подковы.

Термическая обработка мясных блюд

Купаты куриные на сковороде готовятся не очень долго. Ведь белая птица не требует длительной термической обработки. Именно благодаря этим свойствам мы решили применить этот продукт для создания вкусного обеда.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда делают огромную ошибку, кладя колбаски в натуральную оболочку на раскаленную посуду.В 90 случаях из 100 такая резкая термообработка купата заканчивается тем, что свиная кишка сначала вздувается, а потом лопается. В итоге выходит начинка, блюдо пригорает и получается не таким вкусным и красивым, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно прожарить купаты на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а уже потом варить на сливочном масле.

Итак, нужно взять небольшую посуду, налить в нее немного питьевой воды и довести до кипения. После этого требуется все сформированные продукты поместить в высококипящую жидкость и подержать 3-5 минут.Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, из какого мяса вы делали колбаски (если из говядины или свинины, то чуть дольше).

Когда купаты немного выкипят, их следует удалить шумовкой и хорошо просушить бумажными салфетками. Далее можно смело приступать к жарке посуды. Но тогда возникает новый вопрос, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной скорлупе хорошо не краснеют со всех сторон.Для этого необходимо поставить сотейник на огонь, добавить в него масло и сильно разогреть. После этого газ нужно убавить, а отварные продукты поместить в посуду. Жарьте их по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как правильно подавать

Куриные купаты следует подавать к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом сосиски должны быть максимально горячими.

Их аромат пробуждает аппетит, а пикантный вкус и сочность никого не оставят равнодушным! При готовке на огне они кажутся карамелизирующимися, а кое-где приобретают слегка хрустящую золотистую корочку.На этот раз в статье вы найдете простые рецепты вкусных сосисок для жарки и многое другое.

Купаты из 2-х видов мяса

Простой рецепт приготовления пикника купата. В основе блюда — желудочки из свинины, говядины и курицы. Сделать пикантный повар на вине.

• Свинина с жиром — 1,5 кг
• Говядина — 1 кг
• Легкое вино — 100 мл
• Сало — 200 гр
• Куриные желудочки — 300 гр (по желанию)
• Мускатный орех — 0,5 ч. Л.
• Перец черный — 0.5 чайных ложек
• Соль — 1 ч. Л.
• Чеснок — 3 зубчика

Готовка:

1. Мясо измельчить и измельчить на мясорубке с решеткой грубого помола вместе с измельченным чесноком, очищенными пленками и измельченными желудочками и измельченным салом. Можно пропустить несколько раз для более однородной текстуры.
2. Соединить специи и смешать с мясным фаршем, затем с вином.
3. При необходимости промойте и очистите кишечник, проведя по нему тупой стороной ножа, а затем снова промойте его горячей водой.
4. Наполнить кишки получившимся фаршем из свинины и говядины, регулярно перекручивая и отправив в холодильник на 1 час.
5. Предварительно купаты отварить пару минут в мясном бульоне (при желании), обжарить.

Говяжья улитка

Довольно простой рецепт домашней колбаски из говядины. Хорошо после запекания в духовке и для приготовления на гриле.

• Говядина с жиром — 1,5 кг говядины
• Луковица — 3 шт в среднем
• Молоко или сливки — 3 ст.
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Другие специи по вкусу
• Кишки
• Небольшой кусок бекона комнатной температуры

Как приготовить:

1. Мясо тщательно промыть и нарезать кусочками.
2. Очистить лук, нарезать его и перевернуть вместе с говядиной.
3. Все тщательно перемешать, всыпать специи, снова перемешать.
4. Добавить сливки, перемешать и оставить начинку в холодильнике настаиваться на 2-3 часа.
5. Мы начинаем кишки с мясного фарша, через те же расстояния, которые мы обычно скручиваем или формируем в улитку.
6. Готовим на гриле, смазанном оливковым маслом. Также предварительно смазать сало улиток.

Сосиски домашние свиные на пиве для жарки

В фарш для домашних колбас часто добавляют молоко или сливки для сочности и более насыщенного вкуса. Также предлагаем рецепт с использованием пива.

• Свинина — 3 кг
• Жиры — 70-80 гр
• Луковица — 2 шт маленькие
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Тмин — 1 ч. Ложка
• Пиво светлое — 4-5 ст.л.
• Соль — 1 ч. Л.
• Перец черный молотый по вкусу

Как варить свиные колбаски:

1. Вымойте свинину и нарежьте, нарежьте бекон и нарежьте лук.Чеснок пропустить через пресс.
2. Все эти ингредиенты прокручиваем через мясорубку с большими отверстиями. Формирует в тарелке вообще комок, как при приготовлении фрикаделек.
3. Смесь с солью, перцем, другими специями и пивом.
4. Плотно набить кишку фаршем, периодически перемешивать.
5. Даем полежать в холодильнике несколько часов. Нарезать колбаски и варить на огне.

Сосиски маринованные

Красивая глянцевая поверхность, словно карамелизованная, получается при запекании сосисок и сосисок в соусе.

Для «маринада» 8 шт.

• Соевый соус — 3 ст.л.
• Горчица дижонская — 1 ст.ложка
• Черный перец — щепотка
• Чеснок — 2-3 маленьких зубчика
• Апельсиновый сок — 2 ч. Л.
• Карри — на кончике ножа
• Зира — на кончике ножа

Готовка:

1. Тщательно перемешайте все специи.
2. В отдельной емкости добавьте горчично-соевый соус, затем апельсиновый сок.
3. Добавить в смесь специи и тщательно перемешать.
4. Колбаски (в натуральной оболочке) оставляем в маринаде на 15-20 минут.
5. Затем обжариваем, регулярно переворачивая, чтобы они не только прожарились с каждой стороны, но и получили надрез.
6. В этом случае каждый раз не забываем обмазывать соус кистью.

Классический рецепт колбасного соуса

Любые колбаски или сардельки, приготовленные на огне, намного вкуснее при запекании в соусе.

10 штук:

• Оливковое масло — 1,5 ст. Л.
• Томатная паста или томатный кетчуп — 3 ст.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец черный молотый — щепотка
• Горчичный порошок — 0,5 ч. Л. (По желанию)
• Гвоздика — щепотка (по желанию)

Готовка:

1. Для острого соуса в томатной пасте размешайте в растительном масле до однородной консистенции. Разводов быть не должно.
2. Продолжая перемешивать, всыпать горчичный порошок.Чеснок несколько раз пропускают через пресс, вводят в соус вместе с перцем и гвоздикой.
3. Смажьте сосиски соусом и сразу же готовьте на огне.

Домашние куриные колбаски

Нет равных по качеству куриных деликатесов! Куриные колбаски очень хорошо готовить на гриле и запекать на сковороде.

• Куриные грудки — 2 кг
• Жиры — 200 гр
• Сливки — 100 мл
• Легкое вино — 100 мл
• Чеснок — 2-3 больших зубчика
• Соль — 1 ч. Ложка без горок
• Перец черный — 0.5 чайных ложек
• Мускатный орех — щепотка
• Шафран — щепотка
• Кишки свиные

Как варить куриные колбаски:

1. Куриное мясо вымыть и нашинковать, сало нашинковать, чеснок нашинковать. Сделайте начинку.
2. Готовую начинку отбить в емкости или на столе, вырвав.
3. Вводим специи и перемешиваем, потом снова сливки и перемешиваем, потом вино и снова перемешиваем.
4. Чистим и промываем кишки, фаршируем их фаршем.
5. Готовые куриные колбаски слегка обжарить на гриле, слегка смазать сливочным маслом или салом.

Купаты — сырые грузинские колбаски, основными из которых обычно являются свинина или говядина. Продукт максимально натуральный и полезный, особенно по сравнению с большинством магазинных сосисок, сосисок и сосисок. Приготовить их несложно: достаточно обжарить на сковороде или шпажках, и сочное сытное блюдо можно съесть, добавив красное вино и соус. Однако сам процесс жарки может вызвать массу вопросов у тех, кто впервые сталкивается с этим продуктом.

Как правильно жарить купаты на сковороде?

Что нужно знать, собираясь жарить купаты?

• Если вы приобрели замороженный продукт, ему следует дать постоять при комнатной температуре, полностью обезвожив его. Термообработанные купаты должны выглядеть и ощущаться так, как будто они только что сформированы из свежего мясного фарша.

Есть несколько основных технологий приготовления этих колбас; Каждый повар предлагает свой вариант, но все они сводятся к сохранению оригинального внешнего вида продукта, особенно его оболочки.Как это сделать?

• Самый распространенный вариант: вскипятить воду в большой кастрюле, мощность конфорки не убавлять, колбасу положить в кастрюлю ровно на 1 минуту, придерживая за нитку. По истечении указанного времени быстро снимите и переложите на решетку, дав воде снова стечь.
• Теперь необходимо разогреть на сковороде масло или жир, отправить туда сушеные купаты и сразу проткнуть каждую колбаску иголкой или зубочисткой в ​​нескольких местах. Прокол не должен быть глубоким — 3-4 мм будет достаточно, чтобы обеспечить постоянный выход воздуха из изделия и предотвратить деформацию оболочки.
• В самом начале жарку проводят на среднем огне до получения однородной корочки по всей поверхности купата. Затем мощность снижается до минимума, и на нем сосиски достигают полной готовности не только снаружи, но и внутри.

Также существует способ без предварительного ошпаривания, который экономит время хозяйке и дает не худший результат.

• В глубокую сковороду с толстыми стенками нужно налить 150-200 мл чистой воды, добавить 1 ст.масло, сразу положить купаты и накрыть крышкой. Когда вода в кастрюле закипит, мощность нужно убавить до средней, но крышку снимать нельзя: в таких условиях сосиски будут вариться 5 минут.
• После этого крышку нужно снять, мощность оставить так же, дать воде испариться во время жарки. Готовим купаты до образования темной корочки, постоянно переворачивая.
• Сколько жарить купаты на сковороде? Общее время приготовления обычно составляет менее 15 минут, из них 3-5 минут.уходит на предварительное ошпаривание или тушение, оставшиеся 10-12 минут. — купить корочку.

Как приготовить купату на сковороде по традиционному рецепту?

В основном эти колбаски подаются со свежими овощами и зеленью, поэтому рецепты их приготовления различаются только технологиями термообработки: гриль, духовка, сковорода и т. Д. Однако и здесь вы можете последовать советам профессионалов. улучшают вкус мяса.

• В воду, где колбаски перед жаркой ошпаривают, бросают лавровый лист и перед самим процессом жарки на сковороде обрабатывают томатную пасту «купат» — она ​​закроет корочку и изменит свой цвет.
• Если колбаски не ошпаривали, сняв крышку на сковороде, закинуть полукольца лука и кинзы, а готовый купат посыпать рубленой петрушкой.

Какой бы метод не был выбран, важно помнить, что сразу выкладывать купаты на раскаленную сковороду нельзя, так как натуральная оболочка от такого перепада температур моментально ломается. Однако этого можно избежать не только проколом, но и сделав на колбасах несколько поперечных надрезов: так поступают и при приготовлении на гриле.

Как приготовить купаты в духовке? Как приготовить купаты на сковороде: рецепт приготовления купатов.

Купаты — однажды услышанное слово вызывает интерес у многих. Я хотел бы знать, что это за продукт и откуда берет начало его история. Однако не менее интересно узнать, почему мясные колбаски имеют такое необычное название для наших ушей.

Итак, о происхождении названия. Существует множество вариантов объяснения появления этого слова в разговорной речи.Некоторые считают, что это произошло не из созвучия способу приготовления, потому что перед последним этапом колбаски «купаются», то есть замачиваются в маринаде из вина, уксуса или гранатового сока, либо варятся. Другие связывают название вкусной колбасы с другой особенностью приготовления лакомства, ведь на родном языке оно означает «сырая колбаса».

На родине этого блюда, в красивой живописной стране с громким и красивым названием Грузия, встречаются сырые колбаски небольшого размера, оформленные в форме подковы и состоящие из очень жирной свинины с добавлением различных специй. действительно называли купатами.На самом деле такие колбаски ничем не отличаются от домашних колбасок. Это обычные полуфабрикаты, нуждающиеся в дополнительной термической обработке. Но на самом деле оказывается не так, потому что фарш для грузинского деликатеса отличается не только жирностью, но и остротой.

Кто попробовал настоящий грузинский купат, обязательно скажет, что такие свиные колбаски — это что-то! Вкусных деликатесов не найти! Но попробовать их можно исключительно в Грузии, а также в грузинских ресторанах с хорошей репутацией.Или, как крайний вариант, вы можете попробовать приготовить изумительное угощение самостоятельно. Приобрести настоящие, полностью натуральные и не содержащие консервантов колбаски из свинины на рынке или в супермаркете вряд ли возможно. Как пример и подтверждение сказанному — обилие так называемых купатов из рыбы, печени, субпродуктов и даже из кальмаров на прилавках!

Из этой статьи вы узнаете, как правильно приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с каким гарниром купаты смогут лучше раскрыть свой вкус, а также об особенностях приготовления самих колбас-полуфабрикатов.

Композиция

Состав купатов не такой сложный, как может показаться на первый взгляд, поэтому их можно воссоздать в домашних условиях своими руками. Условием получения наилучшего результата, которое нельзя игнорировать, является использование свежего мяса и натуральных грузинских специй. Рецепт, а точнее пропорции ингредиентов различаются.

Ингредиенты для вкусных колбасных изделий перечислены ниже:

• свинина или смесь свинины и говядины в равных пропорциях;
• сало;
• свиных кишок;
• лук репчатый;
• ягод барбариса;
• чеснок;
• хмеля-сунели;
• чабер;
• мускатный орех;
• кинза;
• Гвоздика;
• соль;
• корица; черный перец;
• Гранат;
• виноградное вино или винный уксус.

Купаты без натуральной оболочки, то есть приготовленные в пищевой пленке или в заменителях натуральных оболочек, а также изделия из курицы, индейки или баранины в природе не существуют, хотя многие недобросовестные производители колбас выдают колбасы из этих видов мяса как настоящего продукта. Но не только фабрики не придерживаются рецепта изготовления купата. … Хозяйки тоже часто экспериментируют с составом и добавляют в фарш кусочки твердого сыра, морковь и болгарский перец.Нельзя сказать, что это делает колбасы невкусными, но они уже не настоящие купаты, а превращаются в своего рода чевапчичи.

Как готовят настоящие купаты?

Как приготовить настоящие купаты в домашних условиях многим интересно. На самом деле технология совсем не сложная. В чем-то полностью повторяет приготовление привычных домашних колбасок.

Прелесть приготовления купата в том, что эта грузинская колбаса не требует длительного приготовления, засолки и выдержки.Кишки, фаршированные фаршем, выдерживают в маринаде около получаса или сразу варят, а затем различными способами доводят до готовности. Один из вариантов приготовления вкусного блюда с купатом вы можете увидеть в видео-рецепте, приложенном к статье.

Неповторимый вкус и аромат купата заключается в мясном фарше. Настоящие колбасы состоят из свинины (иногда смеси свинины с говядиной или свинины с печенью) и сала, причем удельный вес последнего компонента всегда составляет не менее четверти общей массы.

Приготовление, а точнее производство купата не таит в себе «подводных камней», но как такового ГОСТа на этот продукт нет. Имея все компоненты на складе и зная пропорции, вы легко сможете сами приготовить изумительные сосиски .

Домашняя кухня

Приготовить купат в домашних условиях — задача несложная и мало чем отличается от производства домашней колбасы.

Первым этапом производства этой грузинской колбасы можно назвать приготовление скорлупы и мясного фарша. Купат кишки должны быть либо свежими, либо иметь хороший посол. Как свежую, так и соленую скорлупу необходимо выдержать полчаса в холодной воде и тщательно вымыть.

Многие кулинары придерживаются мнения, что мясные составляющие купатной начинки нужно не крутить на мясорубке, а мелко нарезать вручную: тогда колбаса получается сочнее и вкуснее. И это правда. При термической обработке сало внутри колбас расплавляется, а содержащийся в нем жир поглощается кусками мяса. Это жир, который переносит специи и соль в мясо, поэтому вкус и аромат колбас просто божественны.

Второе действие — наполнение кишечника, формирование колбас небольшого веса и размера и их связывание в форме подковы. Снаряды набивают с помощью воронки, надетой на мясорубку, либо с помощью специального шприца для изготовления колбас. Длина колбасного купата не должна превышать 17 сантиметров, и, соответственно, вес колбасы будет близок к ста пятидесяти граммам.

Третий и последний этап приготовления полуфабрикатов — это чаще всего отваривание, а точнее, разогрев колбасы.

Невозможно точно сказать, сколько колбас нужно сварить. Номинальное время варки колбасы на воде в рецептах приготовления указано в пределах от трех до пяти минут, но приготовление на пару может длиться около пятнадцати минут. Опытные повара определяют степень готовности купата, прокалывая острием обычной иглы самую толстую часть колбасы. Если на поверхности появился прозрачный сок без следов сукровицы, то колбасу можно снять с огня и охладить, не вынимая ее из бульона.

Настоящие сосиски никогда не замораживают, а при необходимости хранят в прохладных помещениях, а не в холодильнике. В некоторых регионах Грузии эти жирные колбасы специально сушат на свежем воздухе или коптят в коптильнях, чтобы сохранить их как можно дольше в естественных условиях. Технология и способ приготовления купата позволяет хранить полуфабрикаты длительное время, хотя в этом нет необходимости, ведь эти колбаски предназначены для быстрого употребления.

Приготовление пищи

Использование купатам в кулинарии встречается наиболее широко. Эти вкусные домашние мясные колбаски можно жарить на сковороде и во фритюре, запекать в духовке на противне и в горшочках, тушить в мультиварке и фритюрнице, коптить.

Полуфабрикаты «купат» — отличное решение для пикника, ведь сосиски из свинины чудесно запекаются на костре. Лучшим выбором для дачной закуски считаются купаты, приготовленные на мангале или на шпажках. Шашлык из таких грузинских колбас, замаринованный в пикантном гранатовом соусе, запеченный на мангале, — очень вкусное блюдо!

Подавать с острым соусом и подливой из жареного лука. К этим колбасам хорошо подходит соус сацебели.

Многие кулинары открыли множество рецептов приготовления запеканок с колбасками купат. Самыми популярными и вкусными деликатесами являются блюда с сырным или сливочным соусом, а также приготовленные в сметане. Жирные колбаски запекают в пакете-рукаве или в фольге с добавлением острого томатного соуса с базиликом и такое лакомство подают в качестве закуски к красному грузинскому вину.

Сочные колбаски едят неочищенными, то есть вместе с оболочкой, и чаще всего их подают как гарнир. :

• тушеные и запеченные овощи:
• помидоров;
• кабачков;
• баклажан;
• болгарский перец;
• капуста;
• каша гречневая;
• макаронные изделия;
• грибов, обжаренных в сметане и заправленных зеленью;
• овощных рагу;
• Вареный и запеченный картофель.

С запеченными или жареными колбасками купат можно приготовить очень вкусный и наваристый суп. Вы также можете использовать их для приготовления хот-догов и различных закусок из жидкого теста, которые подают с салатами в корейском стиле, чаще всего со спаржей и морковью.

О вкусе копченых домашних грузинских колбас, приготовленных методом холодного или горячего копчения в коптильне на щепе с луковой шелухой, просто невозможно передать словами. Блюдо настолько хорошее, что слов не найти!

Польза и вред

О пользе и вреде купата можно сказать следующее.

Купата пользы как таковой не приносит. Разве что употребление грузинских колбас способствует быстрому насыщению человека и позволяет надолго забыть о голоде. Этому способствует натуральность домашнего продукта и полное отсутствие консервантов в составе.

Но вред от купата очевиден: употребление лакомства в большом количестве может негативно сказаться на состоянии пищеварительной системы и вызвать проблемы, связанные с работой поджелудочной железы. Также стоит отметить, что купат очень калорийный, поэтому переедание способствует увеличению веса.

Но последнее вряд ли остановит любителей поесть, да и взгляд на жизнь с полным желудком гораздо оптимистичнее!

Никакие покупные колбаски не заменят домашний купат. Для их приготовления используется любое мясо: свинина, курица, телятина, баранина и индейка. Блюдо подается с разными соусами, гарниром из картофеля, зелени и овощей, солеными огурцами и вином.

Как приготовить полуфабрикаты

Приготовление купата в духовке осуществляется следующим образом:

1. Если вы подготовили продукт впрок, разморозьте готовые полуфабрикаты.
2. Воду вскипятить, посолить, опустить в нее купаты на 1-2 минуты. Удалить, промокнуть бумажными полотенцами.
3. Смазать дно противня жирным или растительным маслом, положить купат. Проколите несколько мест зубочисткой, чтобы они не лопнули. Если не хотите потом мыть противень, выложите полуфабрикаты на решетку, а под нее поставьте емкость, чтобы было куда капать жир.
4. Выпекать 25-30 минут при 200 ° C. Постоянно поливать жиром. Подавать горячим.

Сосиски куриные

• Время: 1 час 40 минут.
• Порций в упаковке: 10 персон.
• Сложность: средняя.

Используйте свиные оболочки для приготовления куриных колбас. Промойте их снаружи в физиологическом растворе, нарежьте кусочками по 25 см, осторожно выверните и тщательно промойте изнутри. Возвращайся и прочее.

Состав:

• филе (курица) — 1.3 кг;
• куриные сердца — 0,5 кг;
• сливки — 0,23 л;
• лук репчатый — 2 шт .;
• зубчики чеснока — 3 шт .;
• крахмал — 1 ст. л .;
• кишки свиные, специи.

Способ приготовления:

1. Пропустить курицу, сердечки, лук через мясорубку.
2. Добавить измельченный чеснок, специи, сливки, крахмал.
3. Подготовленные кишки набить полученным фаршем, концы полуфабрикатов закрепить нитками.
4. Выложить на смазанный маслом противень, проткнуть вилкой.
5. Запекать куриные купаты в духовке, время — полчаса, температура — 200 ˚С.

Вариант с картошкой

• Время: 1 час 15 минут.
• Порций в упаковке: 10 персон.

Этот рецепт предполагает использование магазинных полуфабрикатов, но вы можете приготовить их самостоятельно из любого вида мяса.

Состав:

• купаты, картофель — по 1 кг;
• сметана (майонез), кетчуп (томатная паста) — 2 ст.л .;
• специи, масло растительное.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, разрезать продольно на 4 части, если клубни большие, то сначала пополам. Сосиски разморозить.
2. Поместите все ингредиенты в рукав для выпечки. Чтобы блюдо было вкуснее, добавьте 1 нарезанное дольками яблоко, горчицу и мед (по 1 столовой ложке). Завяжите рукав и хорошенько встряхните, чтобы все перемешалось.
3. Выпекать блюдо при 200 градусах в духовке 40-45 минут.

Турция купаты

• Время: 1 час 40 минут.
• Порций в упаковке: 8-10 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Сосиски из индейки — блюдо для любителей диетического питания.

Кроме того, при запекании в духовке они не теряют сочности, в отличие от полуфабрикатов, обжаренных на сковороде.

Состав:

• Мясо индейки — 1,8 кг;
• лук репчатый, зубчики чеснока — 3 шт.;
• перец, перец, соль, кишечник.

Способ приготовления:

1. Индейку, лук, чеснок мелко нарезать острым ножом. Добавить специи, перемешать.
2. Начинаем оболочку с полученного фарша, концы перевязываем ниткой.
3. Выпекать на смазанном маслом противне при 180 ° C в течение 40 минут.

С овощами в духовке

• Время: 1 час 40 минут.
• Порций в упаковке: 12 персон.
• Сложность: Доступно для новичков.

Для приготовления этих купатов в духовке можно использовать абсолютно любые овощи на свой вкус. Например, кабачки, сладкий перец, помидоры, капуста, баклажаны, картофель, морковь и лук.

Состав:

• колбасы из любого мяса — 12 шт .;
• овощи (любые) — 2 кг;
• сметана, чеснок, специи, масло (постное) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи, нарежьте примерно равными небольшими кусочками.
2. Посыпать специями, сбрызнуть маслом, перемешать.
3. Выложить на промасленный противень, сверху выложить полуфабрикаты.
4. Поставить в духовку на 40 минут, температура 180 градусов. За это время сосиски необходимо дважды перевернуть.
5. Затем смазать блюдо сметаной, кисточкой посыпать измельченным чесноком. Снова запекать 15 минут.

Рецепт свинины

• Время: 2 часа 10 минут.
• Порций в упаковке: 11 лиц.
• Сложность: средняя.

Сосиски, приготовленные по этому рецепту, несколько отличаются от предыдущих. Здесь мясо не измельчают и не забивают в кишечник. Свинину отбивают и фаршируют вкусной начинкой.

Состав:

• свинина — 0,7 кг;
• сыр (твердый), ветчина — по 0,1 кг;
• грибы (шампиньоны) — 0,2 кг;
• сок (лимонный), петрушка измельченная — 2 ст. л .;
• картофель — 6 шт.;
• масло (постное) — 3 ст. л .;
• помидоров — 4 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• кетчуп — 1 ст. Л .;
• зубчики чеснока — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть, нарезать тонкими слоями, отбить. Сбрызнуть лимонным соком.
2. Лук нашинковать, обжарить в масле, добавить помидоры, нарезанные мелкими кубиками.
3. Обжарьте отдельно тонко нарезанные грибы, нарежьте ветчину соломкой.
4. Соединить луково-томатную жарку, ветчину, грибы, тертый сыр, измельченный чеснок и петрушку.
5. На пласты мяса выложить начинку, закатать, зафиксировать зубочистками. Посолить, поперчить, обжарить с двух сторон.
6. Картофель очистить, порезать на четвертинки. Выложите его вместе с сосисками на промасленный противень. Смажьте кетчупом, запекайте при 180 градусах, время приготовления — 45 минут.

Сосиски в фольге

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Сложность: Доступно для новичков.

Купаты, запеченные с овощами в фольге, — это полноценное блюдо.Подавать со свежей кинзой и соусом ткемали.

Состав:

• купат — 6 шт .;
• перец (болгарский), помидоры — 2 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• зубчики чеснока — 3 шт .;
• перец, масло (растительное).

Способ приготовления:

1. Застелить форму для запекания фольгой, положить на нее овощи, нарезать произвольными кусочками.
2. Сверху выложить полуфабрикаты, посыпать паприкой, сбрызнуть маслом.
3. Накрыть вторым слоем фольги, края зафиксировать.
4. Выпекать в духовке при 220 ° C полчаса.

Видео

Наверное, некоторые из нас ели приготовленные купаты, купленные в магазине в качестве полуфабриката. Но многие хозяйки могут изготовить их самостоятельно. Немного работы — и на столе будет вкусное блюдо, собственноручно. Что вообще такое купаты? Это сырые, сочные консервированные сосиски в натуральной оболочке, которые нужно варить. Итак, сегодня мы рассмотрим, как приготовить купаты на сковороде.Это питательное блюдо с острым вкусом и пряным ароматом.

Некоторая общая информация

Купаты — продукт грузинской кухни, поэтому иногда можно встретить для них другое название — грузинские колбаски. По наполнителю различают два вида этого блюда. В первом случае купаты наполнены фаршем: смесь говядины и свинины, только говядина, только свинина. Во втором варианте — это начинка из печени: легкого, сердца, печени и т. Д. Но есть еще обязательный элемент двух видов купата.Это такие специи, как гвоздика, корица и перец. Когда это блюдо готовится в Грузии, оно обязательно должно содержать ягоды барбариса и хмели-сунели. Как приготовить купаты? Основные приемы: на сковороде, гриле, в духовке. Если вы решите проткнуть их шпажкой, то они потеряют сок, и блюдо получится не очень аппетитным.

Приготовление к жарке

Чтобы купаты не лопались при жарке, их нужно погрузить в кипяток буквально на одну минуту.Затем промокните бумажным полотенцем или высушите на воздухе. Если сосиски заморожены, разморозьте их. Жарить рекомендуется на среднем огне (а лучше всего на сале). Если вы хотите получить хрустящую корочку, увеличьте огонь до завершения приготовления. Намазывая жареные купаты томатным соусом или кетчупом, мы получаем более аппетитное блюдо с румяной и пикантной корочкой. Если проткнуть их иголкой с каждой стороны, это позволит сосискам остаться целыми, а не лопнуть. Мы рассмотрели основные требования, как приготовить купаты на сковороде, теперь перейдем к описанию самого процесса.

Первый способ жарки купата

Блюдо нужно готовить правильно, так как натуральная оболочка может лопнуть от давления или резкого перепада температур. Предлагаем три способа грамотно приготовить сосиски на сковороде. Первый способ заключается в кипячении купатов в небольшом количестве воды с последующим их обжариванием после того, как вся жидкость испарится. В сковороду налить одну столовую ложку растительного масла и полстакана воды, выложить купат, закрыть крышкой и варить пять минут.Затем переверните на другую сторону и жарьте еще пять минут. Снимаем крышку и варим дальше, периодически переворачивая. Сколько жарить купаты на сковороде? 15 минут, пока они не приобретут коричневато-золотистую корочку.

Второй путь

Колбаски предварительно отвариваем, а чтобы сделать их ароматнее, добавляем специи. На литр воды нужно взять две чайные ложки соли, лавровый лист — по четыре штуки, черный и душистый перец, по пол чайной ложки кориандра и семян укропа.Варить пять-десять минут. Затем желательно дать им остыть в бульоне. Достаем из кастрюли, промокаем бумажными салфетками, обжариваем на сливочном или растительном масле. На данный момент мы уже рассмотрели два способа, как приготовить купаты на сковороде.

Третий путь

Вкусное мясное блюдо можно тушить на сковороде, а не просто жарить. В этом случае соус, например, томатно-чесночный соус, уберет излишки жира с сосисок. Вопрос только в том, как это сделать.Для этого нам понадобятся три помидора, две луковицы, пять зубчиков чеснока, пятисантиметровый кусок корня имбиря, один перец чили, зелень, специи и соль. Для начала нарезаем сантиметровыми ломтиками пять кусков сосисок, обжариваем в небольшом количестве масла и выкладываем на отдельную тарелку. Чеснок и лук измельчить, корень имбиря и помидоры натереть на терке. Обжарить на сковороде лук, влить томатную массу, довести до кипения. Добавить перец, имбирь, чеснок, специи, соль. После закипания подливки отправьте купаты в сковороду и тушите десять минут.Перед подачей добавить мелко нарезанную зелень. Вопрос, как приготовить купаты на сковороде, нами досконально изучен.

Приготовление купатов из говядины и свинины на сковороде: рецепт

Напоследок представляем вам один из рецептов приготовления вкусных сосисок. Несмотря на то, что некоторым хозяйкам это очень сложно, теперь вы убедитесь, что это не так. Состав: свинина — 0,8 кг, говядина — 0,2 кг, сало — 0,2 кг, свиные кишки — три метра, луковица три, чеснок — две дольки, перец и соль.Выше мы разобрали, как жарить купаты на сковороде, теперь остановимся на приготовлении фарша и колбасок из него:

1. Чеснок и лук чистим, перекручиваем на мясорубке вместе с салом и мясом, нарезаем кусочками .
2. Добавить перец, соль и перемешать.
3. Подготавливаем кишки, обвязываем с одной стороны ниткой, затем через воронку заливаем фаршем. Через 20 сантиметров обвязываем еще одну нить. И так — до конца фарша.
4. Обмакиваем купаты в кипяток на одну минуту и ​​сушим.
5. Налейте в сковороду растительное масло и хорошо разогрейте.

Вы уже умеете жарить купаты на сковороде. Как только на них появится золотистая корочка, снимите с огня — и можно подавать на стол, например, с картофельным пюре и овощным салатом. Приятного аппетита!

Купаты — мясное блюдо, родиной которого является Грузия. И как бы мы их ни готовили — в духовке, на сковороде, на гриле, в микроволновке или даже в мультиварке — эти ароматные колбаски будут восхитительно вкусными.

Но есть одна особенность — часто при жарке естественная оболочка купата лопается. Из-за этого ухудшается не только внешний вид, но и вкус — вытекают сок и жир, то есть колбаски становятся суховатыми, жесткими. Есть несколько хитростей, благодаря которым купаты всегда жареные, аппетитные и целые.

Как правильно приготовить купаты

В общем, собственно, все секреты правильного обжаривания купата можно обобщить. Главное понять, почему они трескаются.Происходит это из-за быстрого нагрева жидкости внутри — сразу образуется много пара, и под его давлением тонкая оболочка просто не выдерживает. Кроме того, в этот момент в самом кишечнике резко урезается естественный белок, то есть при этом ухудшаются эластические качества оболочки.

Вывод один — нужно избегать резких перепадов температуры, снизить возможное давление паров внутри и добиться постепенного снижения эластичности кишечника.

Зачем варить купат

Поэтому перед жаркой, запеканием или копчением купаты или любую другую домашнюю колбасу в натуральной оболочке ее необходимо отварить.

Чтобы получить желаемый эффект, варите их по особым правилам:

• налить в кастрюлю холодную воду, поставить на средний огонь;
• сразу опустить колбаски;
• прогреваем постепенно до 80 градусов;
• поддерживая эту температуру и не давая воде закипеть, варим 15-20 минут.

Очень удобно в использовании. Если у вас еще нет такого прибора, то температуру можно определить на глаз — когда вода с сосисками прогревается до 65-70 градусов, на ее поверхности начинает образовываться пена. После этого момента ждем еще 1-2 минуты — получили необходимые 80. Теперь делаем минимальный огонь, чтобы эта температура держалась постоянной.

Вынимаем подготовленные купаты — теперь их можно жарить, запекать и т. Д. Так же можно отправлять в морозилку.Только тогда важно не забыть хорошо разморозить, иначе из-за большого перепада температур может лопнуть даже подготовленная скорлупа.

Выпекаем в духовке

Эти сосиски проще всего испечь в духовке. Сварные полуфабрикаты выложить на решетку.

Как только духовка разогреется до 180 градусов, кладем в нее противень на 20-30 минут. Если есть функция «гриль», включайте сразу, время можно сократить до 3-5 минут.Когда подрумяненная корочка станет аппетитной, подаем сосиски к столу.

Кстати, если купат готовится в духовке в рукаве или фольге, то можно добавить немного овощей — получится полноценное блюдо с аппетитным гарниром.

Приготовление на сковороде или мультиварке

Купат можно жарить и на обычной сковороде. Здесь еще проще — на среднем огне на смазанной жиром глубокой и толстостенной сковороде обжарить мясное блюдо с двух сторон.

Эти грузинские сосиски готовятся аналогично в мультиварке в режиме «жарка».

На сковороде или в мульте можно приготовить неподготовленные купаты. Для этого в емкость кладем наше мясное блюдо, заливаем 0,5-1 стаканом холодной воды, 1 ст. растительное масло и накрыть крышкой. Как только вода закипит, снимаем крышку. Когда жидкость испарится, купат поджарится. Только не забудьте перевернуть их на другую сторону. Этот метод также хорош для предотвращения растрескивания естественной оболочки, особенно если огонь изначально был небольшим.В мультфильме на этом этапе лучше выбрать режим «тушение».

Купаты в микроволновке

Купат быстрее всего приготовить в микроволновке. Мясо внутри скорлупы дойдет до готовности примерно за 15 минут. Правда, золотисто-коричневая корочка сверху не получится, если в вашей микроволновке нет встроенного гриля. В этом случае разделим приготовление на 2 этапа:

1. Предварительно приготовленные колбаски, не забыв прикрыть крышкой, выдержать в микроволновке 10 минут на максимальной мощности;
2. , затем снимите крышку и жарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета.

Гриль и барбекю

Любое мясо лучше всего готовить на открытом воздухе. Купаты — не исключение. Хрустящая хрустящая корочка, особенный невероятно аппетитный аромат и сочный фарш — вкус просто восхитительный!

Однако приготовить на гриле любые сосиски, не повредив кожицу, очень сложно. Поэтому советую не забыть заранее их сварить и обязательно порубить. Просто здорово, если отправить на мангал не холодным, а нагретым до 60-70 градусов — так риск растрескаться станет еще меньше.

Кроме того, домашние купаты получаются вкусными в копченом виде. Для этого понадобится коптильня.

В завершение предлагаю видео простого рецепта невероятно вкусного купата:

Купаты — это мясной фарш с чесноком и большим количеством специй, залитый в оболочку из кишечника и имеющий форму сосисок.

Их можно жарить на гриле или сковороде, запекать на гриле или в духовке, варить в воде или разрезать на кусочки и тушить в соусе.

это Блюдо грузинской кухни , хотя у других национальностей есть похожие сосиски с начинкой из мяса или печени. Готовые купаты тоже можно купить в магазине, но нет ничего вкуснее и качественнее приготовленного своими руками. Сосиски подаются с соусом ткемали, кетчупом, луком, нарезанным кольцами, солеными огурцами, посыпанными рубленой зеленью или зернами граната.

Приготовление пищи

Чтобы приготовить купаты в домашних условиях, нужно мясо измельчить, смешать с луком, специями и набить скорлупой.Степень измельчения зависит от индивидуальных предпочтений — кому нравится фарш однородной консистенции, кому нравятся мелкие кусочки, чтобы мясо ощущалось зубами. Поэтому в первом случае мякоть переворачивается на мясорубке или измельчается блендером, во втором нарезается ножом.

Следующий этап — подготовка скорлупы. Обычно это кишки свинины или баранины. Если они уже были обработаны, остается только их промыть и залить фаршем.Если не лечить, то кишечник нужно будет очистить. Для удобства обработки их следует разделить на кусочки примерно по полметра и вывернуть. Делать это удобно под напором водопроводной воды. Промытые кишки выложить на тарелку, поскрести ножом, держась за край. Только не острый, чтобы не повредить оболочку. В результате при удалении ненужного слоя останется тонкая пленка. Вот и набивают.

Не заливайте начинку слишком плотно, чтобы колбаски не лопались при жарке.С этой же целью готовый сырой купат опускают на 1-2 минуты в кипяток, замачивают салфеткой, а затем обжаривают.

КУПАТА: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт 1: Купаты

Особенность рецепта — тщательный помол фарша. Вместе с луком и чесноком его нужно дважды прокрутить на мясорубке, а лучше всего измельчить блендером. Структура однородная, в вареном или жареном виде становится очень нежной и сочной.Для разнообразия можно смешать семена граната или барбариса в нескольких сосисках. Попробуй, может тебе еще больше понравится.

Состав: 1,5 кг мяса, 100-150 г сала (если мясо полностью постное), 5 зубчиков чеснока, 3-4 средних лука, перец + соль, горсть зерен граната или барбариса, кишки свиные. .

Процесс приготовления:

Нарезать мясо, лук, бекон и чеснок. Смешать с перцем и солью.Добавьте ½ или 2/3 стакана воды для сочности. Добавьте зерна граната и аккуратно перемешайте, чтобы семена не повредились. Заполните кишечник фаршем, сформируйте колбаски 15-25 см. Свяжите по бокам и соедините два конца между собой, такая форма обычно продается в магазине с колбасными кольцами. Опустить в кипящую воду на минуту.

Вы можете приготовить сосиски сразу или положить их на хранение в морозильную камеру. По мере надобности купат размораживается и варится: обжарить на сковороде 15 минут, запечь в духовке 30 минут или отварить в воде 15-20 минут (можно добавить лаврушку и перец горошком).

Рецепт 2: Купаты в домашних условиях

Самое сложное в их изготовлении — найти кишки. Но их при желании можно купить на рынке, если поспрашивать у продавцов мяса. Или купите сухой кишечник или заменители коллагена. Вы можете использовать абсолютно любое мясо, как однотипное, так и ассорти — баранину, птицу, свинину, говядину. Лучше, если он будет жирным, он придаст сочности готовым колбасам. Приправы и зелень добавляют по своему вкусу, можно только соль и перец.

Купаты получаются такими вкусными, главное успеть вытащить пальцы изо рта, чтобы не укусить. Это рецепт без чеснока. Кто не представляет колбасу без чеснока, конечно, может и добавить.

Состав: мясо — 1 кг, 3 большие луковицы, уксус (9%) — 2 столовые ложки, специи + соль и перец, тонкие свиные кишки очищенные — 1,5-2,0 метра.

Процесс приготовления:

Мясо нарезать, но не на мясорубке, а нарезать кубиками примерно 1 см, смешать с мелко нарезанным луком.Приправить солью, уксусом, добавить специи, вымесить и оставить на пару часов, чтобы мясо замариновалось. Наполните кишечник фаршем. Сосиски могут быть любой длины, оптимальной 15-20 см. Концы купата обвязывают ниткой и связывают между собой.

Готовые колбаски имеют форму овала или подковы. Некоторые купаты можно заморозить впрок, а другие жарить с двух сторон на сковороде или в предварительно разогретой духовке (180-200С) около 40 минут.

Рецепт 3: Купаты в томатном соусе с чесноком

С тем, что купаты вкусные сами по себе, никто не спорит. Но, во-первых, иногда хочется разнообразить вкус, а во-вторых, купаты бывают слегка жирными, поэтому не лишним будет приготовить их с продуктами, нейтрализующими лишние жиры. Например, тушить в остром чесно-томатном соусе.

К этому блюду подойдет любой гарнир — рис, картофель, макароны, гречка.

Состав: купаты — 0.4 кг, 2 луковицы, 3 помидора, зелень, 1 перец чили (острый), кусочек корня имбиря — 5 см, соль, 5 зубчиков чеснока, специи (прованские травы).

Процесс приготовления:

4-5 кусочков купата нарезать толстыми кружками (1-1,5 см). Подготовить овощи: лук и чеснок мелко нарезать, имбирь и помидоры натереть на терке. Пока не перемешивать, пусть все лежит отдельными стопками.

Обжарить купаты, добавив немного растительного масла. Много наливать не стоит, колбаски достаточно жирные, поэтому хорошо прожариваются на собственном жире.Временно переложите обжаренные колбаски на тарелку. В том же масле обжарить лук, влить томатную массу, дать немного покипеть и добавить чеснок, имбирь и стручок острого перца. Если его нет, можно взять молотый перец чили, примерно 1/4 чайной ложки. Обязательно посолите и посыпьте специями, желательно прованской зеленью.

Пришло время вернуть купаты обратно, то есть на сковороду, и дать им покипеть и булькать в ароматном томатном соусе минут десять. В конце добавить мелко нарезанную зелень.Все. Ешьте и наслаждайтесь.

— Если вы хотите сделать купаты в домашних условиях, но нет специальной насадки для наполнения кишечника, можно соорудить самодельный прибор. Отрезаем дно пластиковой бутылки (0,5-1,0 л) и заливаем фаршем. Наденьте кишку на шею и выдавите фарш бутылкой или другим приспособлением меньшего диаметра.

— Чтобы купаты были более сочными, запекая их в духовке, каждую колбаску заверните в фольгу.

— Чтобы оболочка колбас не лопнула во время жарки, необходимо проткнуть их с обоих концов зубочисткой, чтобы выходил пар.

источник http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Как приготовить и правильно обжарить куриные купаты на сковороде?

Купаты на сковороде готовятся в том случае, если такое вкусное и ароматное грузинское блюдо создается в домашних условиях. Ведь в оригинале эту колбасу нужно делать на открытом огне с использованием мангала. Однако на газовой плите этот мясной продукт получается ничуть не хуже. Главное — тщательно соблюдать правила термической обработки.

Как сформировать и обжарить купаты на сковороде

Необходимые компоненты:

• куриное филе — 900 г;
• 3-4 зубчика чеснока;
• свиные кишки очищенные — на усмотрение;
• душистый перец молотый, морская соль, любимые специи — добавить по вкусу;
• Масло подсолнечное рафинированное — по желанию (для жарки).

Формовка колбасных изделий

Перед тем, как жарить купаты на сковороде, они должны красиво сформироваться. Стоит отметить, что такой мясной продукт можно приготовить не только из говядины или свинины, но и из куриного филе. Его нужно промыть, отделить от кожи и костей, а затем мелко нарезать. Далее в начинку необходимо добавить тертые дольки чеснока, душистый перец, ароматные и пряные приправы, а также морскую соль. Все компоненты следует перемешать, а затем плотно вложить в очищенные кишки свиньи и перевязать нитками.В этом случае изделию рекомендуется придать форму подковы.

Термическая обработка мясных блюд

Куриные купаты на сковороде готовятся не очень долго. Ведь белая птица не требует длительной термической обработки. Именно благодаря этим свойствам мы решили применить этот продукт для создания вкусного обеда.

Многие хозяйки в процессе приготовления этого блюда делают огромную ошибку, кладя на горячее блюдо сосиски в натуральной оболочке.В 90 случаях из 100 такая резкая термическая обработка купата заканчивается тем, что кишечник свиньи сначала вздувается, а затем лопается. В итоге выходит начинка, блюдо пригорает и получается не таким вкусным и красивым, как хотелось бы. Именно поэтому очень важно правильно прожарить купаты на сковороде. Для этого куриные колбаски рекомендуется сначала отварить, а уже потом варить на сливочном масле.

Таким образом, нужно взять небольшую посуду, налить в нее немного питьевой воды и довести до кипения.После этого требуется все сформированные продукты поместить в высококипящую жидкость и подержать 3-5 минут. Стоит отметить, что это время напрямую зависит от того, из какого мяса вы делали колбаски (если из говядины или свинины, то чуть дольше).

Когда купаты немного выкипят, их следует удалить шумовкой и хорошо просушить бумажными салфетками. Далее можно смело приступать к жарке посуды. Но тогда возникает новый вопрос, сколько жарить купаты на сковороде? Делать это нужно до тех пор, пока куриные сосиски в свиной шкуре хорошо подрумянятся со всех сторон.Для этого необходимо поставить сотейник на огонь, добавить в него масло и сильно разогреть. После этого газ нужно убавить, а отварные продукты поместить в посуду. Жарьте их по 17-23 минуты с каждой стороны.

Как правильно обслуживать

Куриные купаты следует подавать к столу вместе с ароматным и острым соусом, а также салатом из сырых овощей. При этом сосиски должны быть максимально горячими.

Сколько варить купаты?

Варить купат 7 минут.Варить купаты в мультиварке 15 минут в режиме «На пару».

Как приготовить купаты

Продукты

Свинина (нежирная) — 1,5 килограмма

Сало свиное (свежее) — 150 граммов

Кишки свиные (тонкие) — 2 метра

Гранат (зерна или барбарис) ) — 3 столовые ложки

Минеральная вода (газированная) — 500 миллилитров

Лук — 2 штуки

Чеснок — 5 зубчиков

Молотые зубчики — 2 щепотки

Молотая корица — 2 щепотки

Кориандр молотый — 2 щепотки

Молотый красный перец — по вкусу

Черный перец (молотый) — по вкусу

Соль — по вкусу

Как приготовить купаты

Очистить свиные кишки, хорошо промыть под холодной проточной водой, выдержать 2 часа в минеральной воде .

Проверьте внутренности на наличие отверстий. Если есть, то в дальнейшем нужно в этих местах перекрутить кишечник. Свинину нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку на гриле вместе с чесноком и луком. Бекон нарезать и тоже пропустить через мясорубку. Добавить зерна граната или барбариса, который предварительно растереть в ступке; гвоздика, корица, кориандр, черный и красный перец, соль. Все перемешать.

Используя насадку для фарша колбас, обвяжите один конец кишок кулинарной нитью и начните набивать их фаршем, скручивая кишки через каждые 15 сантиметров, тем самым формируя колбаски.Если трубы нет, возьмите пластиковую бутылку, отрежьте у нее дно и через нее наполните кишки фаршем. После того, как внутренности наполнятся фаршем, с другого конца обвяжите их кулинарной нитью.

Сколько варить купаты

В кастрюле вскипятить слабосоленую воду, обмакнуть туда купаты и оставить вариться 7 минут.

Сколько варить в мультиварке

Положить купаты в чашу мультиварки, залить горячей водой, соленой водой.