Макарон и макарун: Макарон или макарун: как правильно произносить?

Содержание

чем отличается и какой именно десерт ваш любимый

Даже глянцевые журналы часто путают эти два десерта: называют макарон макаруном (и наоборот), так что и читатели не видят разницы, но она есть. Вкратце: макарон – это французское пирожное, состоящее из двух круглых половинок, на основе миндального безе с кремовой начинкой. Макарун – это американское печенье из кокоса и тертых орехов, политое шоколадом. А теперь рассказываем подробнее и выбираем, что вкуснее.

Большинство российских кондитеров не видят разницы между десертами макарон и макарун

Среди известных фуд-блогеров и поваров единства нет, они используют разные варианты: «макарон», «макарунс», «макаронсы»… Да и в некоторых (даже столичных) кафе не видят никакой разницы между пирожным «макарон» и печеньем «макарун». Безграмотным это не назовешь, поскольку в словарях закрепленной нормы пока нет, а два вида десерта путают далеко не только в России. Поэтому и мы не будем брать на себя ответственность и вводить новые правила: сосредоточимся лучше на интересных фактах об этих сладостях.

Предок макарона и макаруна – восточное миндальное печенье

У героев нашей статьи есть общий предок – тонкое, хрустящее, тающее во рту печенье из молотого миндаля, сахара и яиц, которое веками готовили на Востоке. В эпоху крестовых походов сладкие сувениры начали привозить в Европу рыцари. Да и арабские купцы, продавая специи и миндаль, обогащали гастрономическую культуру Старого Света новыми рецептами.

В XVIII веке монахини-сладкоежки Маргарита и Мари-Элизабет не только усовершенствовали рецепт пирожных, но даже умудрились развернуть торговлю и неплохо заработать. Это их мы должны благодарить за первый шаг, приведший к появлению нежных миндальных пирожных макарон.

Макарон – изысканное пирожное для модных дам…

Бабушка современных братьев макарона и макаруна когда-то была круглой печенькой без начинки. Когда лакомство подавали в лучших домах Франции, на него иногда намазывали варенье из ягод или крем, чтобы улучшить вкус и сделать угощение интереснее. Воздушный десерт обожали дамы, но их изящные пальчики в драгоценных кольцах быстро становились липкими.

Заботясь о чистоте рук светских красавиц, повара додумались сделать из сладкого бутерброда настоящий сэндвич с прослойкой из крема или шоколада – так родилось пирожное макарон в том виде, которое мы знаем и любим и сейчас.

…и первых феминисток

В 1862 году в столице Франции появилась кондитерская Ladurée. В ней подавали чай, кофе и множество вкусных конфет и пирожных, в том числе макарон. А еще это было первое в истории Парижа заведение, куда женщины могли приходить совершенно свободно без сопровождения мужчин. Стоит ли удивляться, что кондитерская стала считаться оплотом феминизма: туда стремились попасть самые прогрессивные и модные женщины города.

Макарун – вкусное печенье для всей семьи

Ну а публика попроще отлично обходилась безо всяких добавок в виде крема или варенья. Миндаль постепенно начали заменять более доступным тертым кокосом, оставив остальные базовые ингредиенты печенья (взбитые белки и сахар) неизменными. Понятно, что структура тоже стала другой – влажной, рыхлой и довольно плотной, с неровной пористой поверхностью. Со временем некоторые повара начали поливать печенье шоколадной глазурью, добавлять в тесто пряности и даже сгущенное молоко.

В таком виде оно полюбилось в США и странах Европы: в Германии, например, печенье вообще превратилось в традиционное рождественское угощение. За долгие годы название трансформировалось из французского macaron (макарон) в английское macaroon (макарун).

Забавно, что из немецкого слова Kokosmakronen (кокосовый макарун) постепенно отпочковалось самостоятельное слово «Кокосанка» – именно так это печенье называют в странах Восточной Европы, да и в России тоже (принцип приготовления ровно тот же, что и у макарун).

Как пирожное макарон стало гастрономическим трендом

Во Франции сейчас продается больше пирожных макарон, чем других признанных французских бестселлеров – круассанов и эклеров. Поначалу маленькие круглые пироженки были просто рядовым, хотя и любимым десертом парижанок, но их звездный час настал в 2000-х, после выхода на мировые экраны кинофильма «Мария-Антуанетта» и сериала «Сплетницы».

Миллионы поклонниц обеих картин принялись подражать героиням, которые с наслаждением смаковали яркие пирожные. Владельцы кондитерской Ladurée, предоставившие вкусный реквизит для съемок, озолотились: продажи фантастически выросли, жители города и туристы стремились купить пирожное, ставшее культовым.

Парижский филиал ресторана McDonald’s тоже быстро понял выгоду, так что знаменитые пирожные оперативно включили в меню, а там история начала раскручиваться по нарастающей. Нововведением заинтересовались другие филиалы, в частности американские, и сладкие, тающие во рту «сэндвичи» начали тоннами продавать в США, Канаде, Австралии, а затем и во всем мире. Кстати, в Америке с 2010 года разноцветные пирожные дарят на Пасху наравне с традиционными шоколадными фигурками кролика и крашеными яйцами.

Пирожное макарон перестало быть только миндальным: в разных странах можно найти самые любопытные вкусы в зависимости от добавленных ингредиентов – это и мятная шоколадная стружка, и арахисовое масло, и персики в шампанском, и соленые крендельки, и бекон с кленовым сиропом, и даже васаби с водорослями!

Интересный факт: для транспортировки в разные страны пирожные замораживают. На профессиональном кондитерском сленге это называется «макарон в спячке». Десерты из легендарной кондитерской Ladurée можно встретить в Монако, Швейцарии, Японии, Италии, Ливане, Турции, ОАЭ, Саудовской Аравии, Люксембурге, Кувейте и Ирландии.

Роскошные коробки – отдельная гордость макарон

В лучших кондитерских мира пирожные готовят коллекциями и стараются упаковать так, чтобы лакомство стало самостоятельным великолепным подарком для любимого человека или для себя самого. Вместе с букетом свежих цветов, конечно же. Например, в той же Ladurée пирожные упаковывают в красивые коробочки нежных оттенков лаванды и фисташки, к их дизайну приложили руку такие кутюрье, как Джон Гальяно и Кристиан Лабутен.

Считается, что правильный макарон – миниатюрный, чтобы его можно было целиком отправить в рот, не усыпая себя сладкими крошками. Идеальным диаметром признаны 3,5 см, но сладкоежки всего мира с удовольствием покупают пирожные куда более внушительных размеров.

Надеемся, теперь вы перестанете путать макарон и макарун. Приводим вам два классических рецепта, благодаря которым вы сможете готовить оба десерта дома (и просвещать своих гостей).

Пирожное макарон: базовый рецепт

Ингредиенты:

Заранее приготовьте белки: их нужно «состарить» – выдержать под крышкой в течение суток при комнатной температуре.

Смешайте сахарную пудру и миндальную муку, прокалите в прогретой до 150 °С духовке на листе в течение 5 минут. Остудите и просейте через сито.

Белки взбейте до образования легкой пены, затем увеличьте скорость миксера до максимальной и начинайте всыпать понемногу сахар. Когда появятся устойчивые пики, а поверхность начнет слегка блестеть, можно прекратить взбивать. Смешайте с сахарно-миндальной смесью. Должна получиться тягучая плотная масса.

Выложите в кондитерский мешок. «Высаживайте» массу на пергамент или силиконовый коврик одинаковыми кружками (можно предварительно нарисовать их на бумаге). Оставьте при комнатной температуре до появления тусклой корочки (дайте заготовкам для пирожных «заветриться»), после чего запекайте в духовке в течение 10–12 минут при температуре 160 °С.

После выпечки остудите безе на решетке, затем склейте половинки любым кремом на масляной основе или шоколадным ганашем. Подойдет и бабушкин рецепт, в котором банку вареной сгущенки взбивают с пачкой размягченного сливочного масла.

Печенье макарун: классический рецепт

Ингредиенты:

Заранее приготовьте кокосовую стружку: ее нужно замочить на несколько часов в воде и отжать лишнюю жидкость. Белки необходимо выдержать по той же схеме, что и для пирожного макарон.

Взбейте яичные белки с солью до мягких пиков. Аккуратно вмешайте остальные ингредиенты, выложите тесто на пергамент ложкой. Запекайте при температуре 180 °С в течение 20–25 минут до появления аппетитной румяной корочки.

Теперь сможете ответить на вопрос, какой десерт ваш любимый – макарон или макарун? Главное – называйте его правильно! Поможет вам в этом наша шпаргалка:

как правильно называются французские пирожные

Англо-американский ванильный макарун

Традиционный американский десерт «macaroon» хорошо знаком многим. Его прототип – обыкновенное миндальное печенье. По разным сведениям, своей родиной печеньки макаруны могут назвать как Туманный Альбион, так и Соединенные Штаты Америки. В неравной битве за первенство макарони и макаруны столкнулись давно. Приверженцев хватает и у того и у другого вида пирожного.

Рецепт приготовления ванильного макаруна достаточно прост. Его можно сделать даже на скорую руку (при том что с французскими макарони такой фокус точно не пройдет). Вам понадобятся яичные белки, кокосовая стружка и сахар. Внутри такие пирожные мягкие и тягучие. Сверху покрыты хрустящей корочкой. Дополнительный плюс заключается в том, что можно сильно не переживать из-за внешнего вида десерта макаронс. Легкая небрежность пойдет ему только на пользу. Говоря о различиях между пирожными, можно выделить следующее:

Макаруны не имеют строго заданной кулинарными традициями формы: зачастую их поливают шоколадом и режут ломтиками;
В их состав обычно входит тертый кокос и кешью;
Иногда макаруны готовят с начинкой; это могут быть, например, ягоды, фрукты или мед;
Изначально они содержат маленькое количество жира.

В Америке популярна такая услуга как доставка букетов из маршмеллоу и макарунов. Маленькие, оригинально оформленные кокосовые печенья давно стали желанным подарком на дни рождения, юбилеи или детские праздники. Кроме того, их можно готовить дома и для этого не требуется особых навыков. Только необходимые ингредиенты и желание порадовать близких.

Французский деликатес

Макарони – аристократический деликатес, любимое лакомство королей и всех, кто любит необычные сочетания ингредиентов и оригинальный вкус. Строго говоря, это небольшое печенье на основе безе, внешне напоминающее маленькие гамбургеры. Тех, кто еще только начинает знакомство с этим десертом, часто интересует, сколько стоят макарони, и какие именно факторы влияют на цену. Сразу нужно оговориться, что это очень нежный и сложный в приготовлении десерт. Любая кулинарная неточность может сделать целую партию пирожных непригодной к употреблению. Поэтому процесс выпекания всегда сопровождается высокими рисками со стороны производителя. Кроме того, недешевым продуктом является миндальная мука, без которой изготовление пирожного просто немыслимо.

Что в имени тебе моем

Название французского лакомства происходит от итальянского глагола «ammaccare», что переводится как «мять» или «давить». Именно таким способом раньше готовили обыкновенное миндальное печенье, которое и вдохновило средневековых кондитеров на создание макарони. Такими, какими мы знаем их сегодня. Правда к современному его собрату предъявляются довольно строгие требования.

Классические «правильные» макарони обладают хрустящей, слегка суховатой корочкой и при этом мягкой начинкой. Каждое пирожное имеет «ногу» или «юбочку». Так кондитеры называют боковые окружности десерта, имеющие немного растрепанный вид. В отличие от остальных, идеально глянцевых поверхностей печенья.

Приготовление макарони

Десерт под названием макарони легко станет украшением дружеской встречи или праздника в кругу самых близких. Он определенно подарит вам особое наслаждение. Но для того чтобы побаловать себя или гостей этим капризным лакомством, придется изрядно потрудиться. И пускай вас не вводит в заблуждение небольшое количество ингредиентов. Королевский десерт требует поистине королевских усилий. Задумав испечь макарони, помните о некоторых важных правилах:

Особое внимание уделите приготовлению меренги. От этого этапа в большей степени зависит успех предприятия. Безе можно взбивать до консистенции густого зефира.
Иногда яичные белки для макарони «состаривают». Их оставляют на несколько дней в холодильнике.
Миндальную муку обязательно нужно просеивать. И лучше всего несколько раз. Крупные комочки муки испортят поверхность пирожных, и они уже не станут такими идеальными, как вы задумали.
Потренируйтесь смешивать тесто для макарони. Именно здесь у многих начинающих кондитеров возникают большие трудности.
Пирожные должны быть классической правильной формы. Строго следите за тем, как вы выкладываете тесто на противень. Это необходимо делать перпендикулярно поверхности.
Старайтесь не перепечь десерт: иначе пирожные будут слишком сухими и потеряют свой очаровательно-нежный вкус, за который их так любят сладкоежки по всему миру.

Итоговый результат зависит от большого количества факторов. Причиной кулинарной неудачи может стать неправильная температура духовки, плохо взбитое безе или слишком высокая влажность в помещении. Недаром приготовление настоящих макарони доступно только самым умелым кулинарам во всем мире.

Ярко и вкусно

На сегодняшний день существует великое множество самых разных вкусов пирожного макарони. Производство десерта шагнуло так далеко вперед, что фруктовыми, ягодными или кофейными начинками уже никого не удивишь. Уже не первый сезон лидерство держат неочевидные и порой экстравагантные сочетания: груша – Дорблю, инжир – камамбер, маракуйя – темный шоколад, роза – личи – малина и многие другие.

В компанию «Макароника» часто обращаются клиенты, искушенные и попробовавшие множество разных ароматов знаменитого французского десерта. И каждый раз они находят для себя новые и необычные вкусовые сочетания.

как правильно и в чем отличие

Поговорим сегодня о пирожном (печенье) — Макарон (Macarons).

Для начала сразу скажу что его часто называют по разному и сегодня мы разберемся как правильно, и в чем отличие названий.

Макарон (Macarons) — это всеми любимое кондитерское изделие представляющее собой две соединенные половинки белкового безе на основе миндальной муки соединенного между собой кремом. Макарон имеет многовековую историю, в различных источниках описаны множество версий появления этого лакомства, поэтому не буду «искать истину» а напишу самую распостраненную версию.

Macarons были произведены в венецианских монастырях с 8 века н.э. Во время Ренессанса, итальянскими кондитерами Екатерины Медичи, которых она привезла с собой в 1533 году после заключения брака с Генрихом II.

Приготовление Макарон достаточно трудоемкий процесс, требующий внемательности и точности, необходимо вооружиться двумя инструментами это — термометр и весы! Без этих помощников вам будет трудно получить достойный результат. Так же хочу дать совет по поводу миндальной муки… Лучше ее покупать готовую! Она мелкого помола и подсушенная, я испытала вариант самодельной и скажу сразу что игра не стоит свеч.

Рецепт Макарон: взвешивать точно!!!

Ингредиенты

Тесто:

143 г сахарной пудры
143 г миндальной муки
143 г сахара
49 г яичных белков
47 г воды
47 г яичных белков
1/3 ч л лимонного сока (или лимонной кислоты)

В отдельную чашу просеять вместе сахарную пудру и миндальную муку, добавить одну часть (49 г) белков, краситель и тщательно перемешать лопаточкой до однородного состояния. Отставить в сторону.
В небольшую кастрюльку или ковшик вылить воду, добавить сахар и поставить на средний огонь.

Помешивая, чтобы сахар растворился, довести до кипения и нагревать до 118 С. Когда температура сиропа достигнет 100 С, начать взбивать вторую часть белков (47 г) с лимонным соком.

Взбить до мягких пик и затем, не прекращая взбивать, тоненькой струйкой влить сбоку сахарный сироп. Продолжать взбивать еще 3-4 минуты, пока меренга не остынет, став слегка теплой. Постепенно, в 3-4 этапа добавить меренгу к первой заготовке. Перемешивать следует аккуратно, движениями лопаточкой снизу вверх. Мешать медленно, но не слишком долго, буквально до полного соединения ингредиентов, тесто должно «лентой» стекать с лопаточки. Переложить его в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на лист пергамента или силиконовый коврик аккуратные кружки.

Духовку разогреть до 160 С. Поставить в духовку на 12-14 минут.

Начинка:

95 г белого шоколада
43 г сливок для взбивания (35-38% жирности)
1 стручок ванили

Шоколад поломать на мелкие кусочки, сложить в чашу и отставить в сторону.Ваниль разрезать вдоль напополам, очистить от семян. В небольшую кастрюльку вылить сливки, добавить к ним семена ванили и стручок, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем удалить стручок и вылить сливки в центр шоколада. Дать постоять 30 секунд, затем медленно перемешать до полного соединения. Убрать в холодильник для застывания. Крем должен загустеть, но оставаться мягким и пластичным. Переложить его в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить на макарон.

Накрыть их половинками и убрать в холодильник на 12-24 часа.Это важная часть в приготовлении макарон. Дело в том, что они достигают пика своего вкуса далеко не сразу, а постояв в холодильнике ночь или даже целые сутки. Таким образом будет получена идеальная консистенция и вкус, когда корочка еще остается слегка хрустящей, а середина уже очень нежная и просто тает во рту. После этого можно подавать. Хранить в холодильнике до недели. Перед подачей дать постоять им 5 минут при комнатной температуре.

Делайте с удовольствием!

Макарун (Macaroons) — это печенье с различными орехами в том числе и кокосовой стружкой в разных странах его делают по своиму рецепту дополняя и изменяя основной состав ингридиентов, похоже внешне на наш муравейник (горочка-домик),вовнутрь могут добавить джем, шоколад либо полить сверху.

Макароны — это обычные макароны для варки! ))

Макарон или макарун — как правильно произносить, рассказал Эктор Хименес-Браво — Рецепты, продукты, еда

9 сентября 2020, 15:55

Копировать ссылку

По словам судьи «МастерШеф», существует лишь один правильный вариант

Пирожные макарон – самое любимое и известное во всем мире лакомство. Это кондитерское изделие из миндальной муки и яичных белков, которое буквально тает во рту. Существуют сотни рецептов макарон, но только французские кондитеры довели изготовление этого десерта до идеала. В то же время далеко не все знают, как правильно произносится название пирожных.

Шеф-повар Эктор Хименес-Браво / Фото: instagram.com/hectorjimenezbravo

Эктор Хименес-Браво, бесcменный судья украинского «МастерШеф», заявил, что очень часто слышит, как посетители его кондитерской заказывают «макароны», «макарун» или «макаруны». Шеф-повар заявил, что неправильно.

Вчера, 08:30 Вчера, 08:00 Вчера, 17:40

Без муки: как приготовить шоколадно-миндальный пирог с апельсинами

«Макарон – это десерт, не одна штучка макаронных изделий», – написал Эктор Хименес Браво в своем Instagram.

В мире до сих пор спорят о происхождении этого десерта: одни говорят, что он родился в Венеции, другие настаивают на французском происхождении. Но название все же по праву принадлежит итальянцам. «Maccarone» происходит от слова «ammaccare» – «разбить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента – миндальной муки. Поэтому правильно говорить «макарон», уверен Эктор Хименес-Браво.

Смотрите видео, как приготовить миндальные пирожные без сахара:

Напомним, ранее Эктор Хименес-Браво рассказал, как приготовить синнабоны с корицей, а также поделился рецептом пирожков эмпанадас.

Макарон vs Макарун: в чём разница?

Эта неравная битва в правильности произношения любимого десерта длится достаточно долгое время. Да, большинство людей нашей замечательной планеты по сей день не знают, как правильно-таки произносить: Макарон или Макарун?! В этой статье ниже мы всё же разберем то, как правильно произносить и в чём различия между двумя, казалось бы, одинаковыми блюдами.

Различие этих двух прекрасных десертов всё же есть, и оно во многом: начиная от цвета, заканчивая местом проживания.

Место проживания: десерт макарон всё же произошёл во Франции, а Макарун из Америки;
Происходят оба эти блюда от одного общего дальнего предка – миндальное печенье. Просто в французской версии оно звучало как: macaron, а на английском macaroon. Со временем макаронс и макарунс стали двумя самостоятельными десертами.
Во Франции макарон был очень дорогим, поэтому популярен он был больше в Америке, однако там, придумали свой макарон, которые всё же правильнее называть Макарун. Почему? У этих двух блюд схожестей мало. В чем их различия? Об этом читайте ниже в статье.

Отличительные признаки Макарона и Макаруна

Сейчас кратко изложим отличия и тех и других, чтобы в дальнейшем вы не путались в этих двух совершенно разных десертах.

Отличия Макарона:

Изначально французский десерт;
Воздушное печенье-безе;
По форме походит на небольшой гамбургер;
Макарон выглядит сверху как гладкая куполообразная верхушка с плоской основой и слегка взъерошенной окружностью;
Макарон тает во рту;
Макароны бывают различных вкусовых видов: кокосовые, мятные, лимонные, словно сахарная вата, с имбирём или с фуа гра.
Не длительный срок хранения.

Отличия Макаруна:

Изначально американское печенье содержащий низкий уровень жира;
Миндальное печенье, в которое входит сахар и тёртый кокос и кешью;
Макарун не имеет определённой формы, он может окунаться в шоколад, чаще режется ломтиками;
Начинают макарун исходя из своих предпочтений будь-то вишня, мёд, клубника, ваниль. В общем всё то, что ваша душа и фантазия пожелает.

Теперь, вы знаете отличия между макаронами и макарунами и наверняка сможете с друзьями за чашкой чая сможете отведать эти два прекрасных десерта, общаясь о чём – то прекрасном.

Макарон и макарун. Что у них общего и чем они отличаются? | Еда и кулинария

Начнём с более простого.

Макарун (английское — maсaroon) — традиционное американское печенье, знакомое каждому американцу с детства.

Приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Для этого необходимо взять 100 г сахарной пудры или мелкого сахара, два яичных белка, 200 г кокосовой стружки и 5 г молотого миндаля (можно заменить ванилью).

В разогретую до 150 градусов духовку поставить минуты на три противень с кокосовой стружкой.

Взбить яичные белки с сахарной пудрой до состояния густой пены, добавить молотый миндаль, постепенно ввести кокосовую стружку. Должна получиться густая и пористая масса. Вот так выглядят классическое американское печенье макарун
Фото: Depositphotos

Руками слепить небольшие шарики, выложить их на противень, соблюдая достаточное расстояние между ними, поставить на 15−20 минут в духовку, нагретую до 170 градусов.

Правильно выпеченное печенье будет иметь хрустящую корочку, внутри будет нежным и сочным. Иногда готовое печенье поливают растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Вкус изумительный! Такое домашнее печенье можно подать к чаю или кофе — оригинально и вкусно.

Это блюдо американской кухни я освоила успешно, а вот к макарону, начитавшись всяких кулинарных тонкостей, не решаюсь приступить. Но надо попробовать — не за горами новогодние праздники, а к ним всегда просится что-то новое.

Итак… Фото: Depositphotos

Макарон — французское печенье, приготовленное из сахара, белков и миндальной муки. Как правило, оно делается круглым, между слоями кладут начинку (крем, джем, различные сладкие пасты).

Печенье имеет гладкую поверхность, очень нежное на вкус. Классическое печенье макарон — небольшое, весом 15−20 граммов, печенье, приготовленное без обычной муки, только на миндальном порошке.

История происхождения этого десерта французской кухни покрыта тайнами. Итальянцы и французы пытаются доказать, что именно их предки — авторы рецепта. Не будем вдаваться в истоки появления кулинарного рецепта, а пройдёмся немного по вехам, знаменующим его усовершенствование.

Интересна форма печенья Кормери: в середине имеется «пупок». По легенде, в конце VIII века в монастыре аббатства Кормери брат Жан выпекал вкусные сладкие лепёшки. Они славились такой популярностью, что местные повара начали их подделывать. Тогда настоятель монастыря, отец Серафим, решил придумать отличительный знак. Зайдя утром в пекарню, он увидел Жана и его пупок (искра случайно попала на одежду пекаря и оголила пупок). С тех пор посередине макарона Кормери красуется отличительный знак, напоминающий пупок.

В разных городах Франции рецепты имели своё отличие, но основным ингредиентом был молотый миндаль. Часто рецепты этого лакомства появлялись в стенах монастырей.

Бытует легенда о сёстрах-монахинях, которые придумали печенье на основе размолотого миндаля, чтобы разнообразить строгий монастырский рацион. Сестёр прозвали: «сёстры Макарон». Фото: Depositphotos

В первой половине XIX века макарон было принято подавать с ликёром, джемом и различными специями.

В начале XX века внук известного кондитера Эрнеста Ладюре ввёл новшество: он соединил два макарона с помощью начинки. Получилось изысканное пирожное, которое в наши дни известно и любимо во всём мире.

Дом Ладюре, для которого макарон является фирменным продуктом, в год реализует 135 тонн этого лакомства. Регулярно ассортимент обновляется, обогащаясь новыми вкусовыми добавками и ароматами. По словам потребителей, порой из рук кондитеров выходят такие красочные макароны, что их жаль есть.

Во Франции даже определён День макарон — 20 марта. В этот день устраивается бесплатная дегустация.

С начала III тысячелетия макарон стал популярным десертом в США, он стал пасхальным подарком вместо традиционных шоколадных фигурок. Также этот вкусный десерт полюбился жителям Канады и Японии.

Японский макарон имеет вкус зелёного чая, красной фасоли и сезама. Японские кондитеры вместо миндальной муки иногда используют соевый порошок.

Вернёмся к практике и рассмотрим один из простых рецептов макарона.

Для выпечки потребуется: 150 г миндальной муки, 150 г сахарной пудры или сахара, 3 белка, чайная ложка пищевого красителя.

Красители лучше использовать натуральные: какао-порошок даст шоколадный цвет, шафран или куркума — жёлтый, растворимый кофе — бежевый, пудра зелёного чая — зелёный, уваренный вишнёвый или смородиновый сироп — красный. Фото: Depositphotos

Технология приготовления:

1. Муку три раза просеять, добавить сахарную пудру, перемешать и снова просеять.

2. Белки взбить с сахарной пудрой до стойкой, но не очень плотной пены, добавить краситель.

3. Муку, смешанную с сахарной пудрой, порциями добавить во взбитый белок. Полученную смесь переложить в кондитерский мешок.

4. Противень застелить пергаментной бумагой, выдавить на него тесто кружочками по 2−3 см в диаметре, оставляя между ними расстояние в 3−4 см.

5. Оставить для подсыхания на 15−20 минут. При лёгком касании пальцем смесь не должна прилипать.

6. Поставить в духовой шкаф, нагретый до 150 градусов, на 10−12 минут.

7. Вынуть, остудить, смазать начинкой, соединить и поставить на час-полтора в холодильник.

И в завершение — о возможных ошибках:

1. Если поверхность получилась негладкой — мука не была трижды просеяна, а также плохо перемешана с сахарной пудрой.

2. Если макароны получились слишком плоскими — белки были взбиты сверх нормы. Кроме того, белки надо брать комнатной температуры, тогда при взбивании они вберут в себя больше воздуха и тесто получится пышнее.

Попробуйте приготовить такие сладости, не пожалеете. Приятного аппетита!

Ассорти макарун «Ваниль, Фисташка, Манго/Маракуйя» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Макаруны шикарны. Нежные, с юбочкой, начинки много. Для сладкоежек, т.к.очень сладкие. Ну может хотелось бы немного более хрустящую корочку. К кофе самое то

Макарон Ваниль: белки 7,3 г; жиры 21,4 г; углеводы 52 г; 430 ккал; Макарон Фисташка: белки 10,1 г; жиры 28,9 г; углеводы 69,4 г; 578,1 ккал; Макарон Манго-Маракуйя: белки 9,1 г, жиры 15,3 г; углеводы 66,0 г.437,8 ккал

Состав: Пирожное Макарон Ваниль (сахар, сахарная пудра, мука миндальная, пастеризованный яичный белок, белый шоколад 30% какао-продуктов (сахар, какао-масло, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор — соевый лецитин, ванильный экстракт), сливки м.д.ж. 33%, молоко м.д.ж. 3,2%, натуральная ваниль, краситель — растительный уголь), Пирожное Макарон Фисташка (сливки м.д.ж. 33%, сахар, сахарная пудра, мука миндальная, яичный белок пастеризованный, белый шоколад 30% какао-продуктов (сахар, какао-масло, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор — соевый лецитин, ванильный экстракт), паста фисташковая (фисташки обжаренные), краситель — сухой сок ячменя), Пирожное Макарон Манго/Маракуйя (сахар, сахарная пудра, белый шоколад 30% какао-продуктов (сахар, какао-масло, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, эмульгатор — соевый лецитин, ванильный экстракт), мука миндальная, яичный белок пастеризованный, вода питьевая, сливки м.д.ж. 33%, пюре маракуйи (сок и мякоть маракуйи, сахар), пюре манго (манго, сахар), молоко м.д.ж. 3,2%, краситель — бета каротин, краситель — растительный уголь. Продукция производится на предприятии, где используется арахис. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: — Хрустящие снаружи и мягкие внутри, своим вкусом они больше всего напоминают меренги
— набор пирожные включает самые популярные вкусы: классический ванильный, фисташковый и популярных экзотических фруктов: манго/маракуйя
— Макарун — это не только изысканное лакомство, которым хочется полюбоваться, но это еще и отличный подарок, сладости не оставят равнодушным никого!

Годен: 10 суток
Вес: 48 г

Язык еды: миндальное печенье, макароны и макароны

Здесь, в Сан-Франциско, прекрасный весенний день. Чеснок цветет, вершина Бернальского холма покрыта фенхелем, и все празднуют весну. В магазинах полно зефира на Пасху, Семья Джанет только что заметила могилу ее бабушки и дедушки за фестиваль Qingming , праздник персидского Нового года, Навруз, только что прошло, и моя семья готовится к Пасхе, а это значит, что пришло время кокосовых миндальных печений, показано выше.

Город также полон другого, более модного, макарун прямо сейчас: Parisian macaron . Справа показаны макароны Стефани Ши с грейпфрутом и белым шоколадом. Как указывает даже Wall Street Journal, Парижские миндальные печенья повсюду, от модных кондитерских до Trader Joes, и Сан-Франциско, где никогда не пропустить тренд, даже доставка макарон.

Конечно, причуды, современные или исторические, не ограничиваются только десертами. В 18 веке в Англии среди богатых молодых хипстеров была мода. носить диковинную прическу (очень высокие напудренные парики с крошечными шапками наверху) и небрежную одежду (как показано ниже).Их называли Macaronis , вероятно, потому, что во время путешествия по Италии они пристрастились к макаронам. ( maccheroni — это общее слово для обозначения пасты на итальянском языке). Песня Yankee Doodle , написанная примерно в это время, чтобы подшутить над изодранных колониальных войск, издевается над растрепанным солдатом «янки», чья попытка выглядеть острой заключалась в том, чтобы «воткни перышко в шляпу и назови макароны».

«Янки Дудл» был захвачен революционными войсками, и песня быстро стала популярной. ничем не отличается от современных тенденций, таких как танцевальная песня 1995 года «La Macarena» испанской группы Los Del Río , который почти мгновенно заставил миллионы пьяных людей на дискотеках по всему миру неловко размахивать руками вокруг их тела.

Но я отвлекся. Каковы предшественники тенденции макарон? Были ли кокосовые миндальные печенья оригиналом? Или они произошли от парижского макарон?

Оказывается, оба являются новыми причудами, изобретенными примерно в 1900 году путем модификации оригинального миндального печенья под названием macaroon на английском или macaron на французском. Из Larousse Gastronomique :

Macaroon : Маленькое круглое печенье (печенье), хрустящее снаружи и мягкое. внутри, сделанный из молотого миндаля, сахара и яичных белков.Миндальное печенье иногда приправляют кофе, шоколадом, орехами или фруктами и затем объединились попарно.

Таким образом, оригинальные миндальные печенья (или макароны) представляют собой миндальное печенье безе; именно то, что называется amaretti или ricciarelli на итальянском языке или amarguillos на испанском языке, и показано справа. Parisian macaron — это сэндвич-печенье, которое объединяет два макарона с начинкой, в то время как макарон с кокосом заменяет молотый миндаль измельченным кокосом.

Но оказывается, что все это: макароны, макароны, макароны с кокосом и, возможно, даже Macarena , имеют то же происхождение и уходят корнями в великие собрания Исламские и христианские кулинарные традиции в средние века.

Одна из традиций — богатый репертуар сладостей, пришедший из зороастрийской Персии. Один из них назывался фалудхадж , леденец с медом и крахмалом, который ели сасанидские цари Персии чтобы отпраздновать персидский Новый год, Новруз.

Нравиться sikbāj и другие другие доисламские персидские продукты, фалудхадж были адаптированы шеф-поварами династии мусульман Аббасидов в Багдаде, и разработан ряд кондитерских изделий из орехов и сахара: fālūdhaj и lausinaj , изготовленные из миндаль и сахар, и fustuqiyya (или muqarrada , что означает «нарезанный» или «разрезанный») из фисташек и сахара. Рецепты появляются повсюду в мусульманском мире 13 века, из Андалузии. Манускрито Анонимо на западе до Китаб ат-Табих (Книга блюд) на востоке.Вот рецепт из последнего, от Английский перевод Чарльза Перри:

Фалудхадж : Возьмите фунт сахара и треть фунта миндаля и измельчите их вместе … Возьмите треть фунта сахара, растворите его с половиной унции розовой воды на тихом огне, затем подними ее. Когда остынет, бросить растертый сахар и миндаль и замесить с ним …. …. [Затем пасту заворачивают в тесто и замачивают в кунжутном масле и сиропе из розовой воды]

Другой важной пищей исламского мира была паста, назывался итрийя на арабском языке 10 века.Изделия из теста также употребляли в пищу в греческом и римском мирах. Своеобразное блюдо из жареного теста под названием lagana , датируемое I веком до нашей эры. и было много каш, таких как византийская греческая каша под названием makaria (μακαρία), от греческого makarios (μακάριος) «благословенный», употребляемый в качестве заупокойной пищи.

Эти две кулинарные традиции соединились на острове Сицилия. Римляне посадили твердую пшеницу и сделали Сицилию житницей своей Империи.Византийский период принес греческий язык и Православие. Арабы высадились в 827 году и сделали Палермо вторым по величине городом в мире. представить бумагу в Европе и завезти сахарный тростник, фисташки, лимоны, рис и апельсины. К 1072 году норманны завоевали Сицилию (и Англию), и на короткое время правление Роджера I и Роджера II Сицилии было экспериментом. во взаимной терпимости, по крайней мере, по сравнению с остальными Европы; Официальными языками были греческий, арабский и латынь, правительственные чиновники были взяты из всех трех культур и Мусульмане и евреи жили по своим законам.Вверху и справа находится собор Монреаля, демонстрирующий прекрасное сочетание нормандского, Византийский и арабский стили.

На Сицилии были созданы современные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. К 1154 году Мухаммад аль-Идриси, уроженец Марокко, географ короля Роджера II, описывает Сицилию как важный центр макаронных изделий (итрийя), экспортируемых по всему Средиземноморскому миру, как в мусульманские, так и в христианские страны. (Миф о том, что Марко Поло привез макароны в Италию из Китая, был изобретен в 1920-х годах в Minnesota Macaroni Journal ; К тому времени, когда Поло вернулся из Китая в 1296 году, макаронные изделия были основным экспортным товаром. уже более века.) К 1200 году макаронные изделия распространились на Сицилии. Даже во Франции Еврейские документы, такие как Сидур Раши , приписываемый 11-му французскому ученому Раши, используйте слово vermiseles , производное от старофранцузского vermeseil от итальянского вермишель , для описания теста, сваренного как макаронные изделия или обжаренного в оладьях.

Фото © 2007 Бен Финк. Примерно за сто лет идишское слово vermiseles трансформировалось в germizelli или vremzel , и, наконец, до современной формы слова, chremsel , г. который до сих пор описывает оладьи из теста, к настоящему времени сладкие блинчики с мацовой мукой (показанные выше из книги Артура Шварца Еврейская домашняя кулинария: пересмотр рецептов на идиш) что едят на Пасху.

Современное слово «макароны / макаруны» ( maccarruni в оригинальной сицилийской форме, maccherone на стандартном итальянском языке) впервые появляется в письменной форме в 1279 году и быстро используется для обоих значений. Увы, мы просто не знаем, откуда это. Скорее всего арабский; Исследователь итальянской кухни Анна Мартеллотти предполагает, что это происходит из фисташковый марципан muqarrada , упомянутый выше, и Клиффорд Райт предлагает отличная от тунисского слова этимология арабского языка. Другие (включая OED) предполагают, что это могло произойти из греческая макария похоронная каша, или, возможно, от итальянского диалекта maccare , что означает «сокрушать».Но ни одна из этих этимологий не является общепринятой, и мы, возможно, никогда этого не узнаем.

Похоже, что большинство ученых согласны с тем, что предок macaroon или macaroni было словом, используемым в различных языках (французском, каталонском, и в некоторой степени английский и итальянский) для двух разных продуктов, оба из пасты с розовой водой, яичным белком и сладкими специями: один вид марципана (миндальная паста с розовой водой, яичным белком и сахаром) и другой вид ньокки (мучная паста с розовой водой, яичные белки, без сахара).

Самые ранние упоминания этого слова относятся к пасте. Боккаччо в своем «Декамероне» (около 1350 г.) говорит о макаронах. как разновидность нарезанных вручную клецок или клецок с маслом и сыром. Паста очень быстро пришла с норманнами из Сицилии в Англию, и первый дошедший до нас рецепт макарон оказался в первой поваренной книге на английском языке Forme of Cury , показанной выше и ниже:

Макерунс . Возьмите и сделайте тинн фойл из доу, и обжарьте его на кусочках, и бросьте гимн в кипящую воду и просмотрите его.Возьмите сыр и натрите его на терке с маслом имелте, отлейте через него и высушите в виде лосинов.
[Сделайте тонкий лист теста, разрежьте его на части и поместите их в кипящую воду; хорошо прокипятить. Возьмите сыр и натрите его на терке, а затем растопленное масло и разложите снизу и сверху, как лазанью.]

К 1465 году слово maccherone в Италии имело много региональных значений, но одно из них была трубчатая паста с сыром, которую узнал бы современный 8-летний ребенок, хотя с добавлением розовой воды и «сладких специй».Здесь находится книга маэстро Мартино из Комо Libro de Arte Coquinaria (Искусство кулинарии) (ок. 1465 г.). Рецепт

Сицилийские макароны

Возьмите немного очень белой муки и сделайте тесто из яичных белков и розовой воды … затем сформируйте из него длинные тонкие палочки, размером с ладонь и тонким, как сено. Затем возьмите железный прут длиной до ладони или длиннее, и тоньше веревки, и поместите ее поверх каждой палки, а затем перекатиться обеими руками по столу; затем удалите железный стержень а макароны будут перфорированы посередине….. варить их на воде или мясном бульоне; и выложите их на тарелки с большим количеством натертых сыр, свежее масло и сладкие специи.

Эти рецепты быстро переводятся, и к 1505 году этот рецепт появляется на французском языке в Лионе, под названием macarons en potaige . Но паста так и не прижилась в Англии и Франции, и некоторые спустя сто лет, кажется, исчез. Только в 18 веке поедание макарон стало первой экзотической привычкой британских денди. а затем, в конечном итоге, более популярная еда как в Англии, так и в Америке.

Одновременно с расширением производства макаронных изделий из Сицилии и по всей Европе. в позднем средневековье стали появляться и различные блюда на основе миндальной пасты. Самое популярное блюдо из миндальной пасты в Европе был марципан , сделанный из миндальной пасты, сахара, розовой воды, а иногда и яичных белков. Слово marzipan впервые появилось на итальянском языке в 1343 году как marzapane , и на английском языке в 1516 году как marchpane . Историки кулинарии обычно считают, что название происходит от арабского (и персидского) слово маутхабан , в котором описаны коробки или кувшины что этот вид конфет был импортирован, и действительно, самые ранние употребления слова марципан, похоже, относятся к к кондитерской оболочке с марципановой начинкой.Вот рецепт (без яичных белков) начинки от Martino’s s Искусство кулинарии :

Марципан . Хорошо очистить миндаль и раздавить … Когда вы раздавите его, смочите немного розовой воды, чтобы они не очистить их маслом. … возьмите столько же сахара, сколько и миндаль … и добавьте еще пару унций хорошей розовой воды; и хорошо соединить все это вместе …

Марципан очень рано стал пищей для празднования Рождества. и Пасхи, и часто производился монастырями, в том числе монастырь Сан-Клементе в Толедо, Испания, и монастырь Марторана в Палермо, Сицилия, показанный справа.

Затем где-то между 1450 и 1650 годами появилась более легкая версия испеченного марципана с большим количеством яичных белков, стали появляться во Франции, Италии и, возможно, Испании. Этот новый запеченный марципан обычно состоял всего из 3 или 4 ингредиентов: миндаль, сахар, яичные белки, а иногда и розовая вода или вода из цветов апельсина.

Во Франции, слово macaron используется для обозначения этой еды (а также для макарон). В Италии, где слово maccherone сейчас означает только макароны, у этих новых более легких марципановых печений были разные названия.В Сиене их называли marzapanetti , «маленькие марципаны», в Ломбардии их называли amaretti , «биттеры», потому что они были сделаны из горького миндаля. Название горького миндаля также использовалось в Испании, или, по крайней мере, его использовали следующие век, где издание 1780 года «Diccionario de la lengua castellana» от Real Academia Española сообщает нам, что этот файл cookie назывался amargo «горький» или более поздний amarguillo «горький горький», название, которое используется до сих пор.Такое же печенье популярно и в современной Турции, где оно называется Acıbadem kurabiyesi , ‘Печенье с горьким миндалем’, и Алан Дэвидсон говорит нам, что едят много миндального печенья, похожего на миндальное печенье. по всему Магрибу.

Мы не можем быть абсолютно уверены в том, что эта новая, более легкая, запеченная версия марципана была был создан на Сицилии (или где-то еще в Италии) а затем распространился на Францию, Испанию и Турцию, или первоисточником была Франция или Испания. С другой стороны, идея приготовления пышного марципана могла развиться в разных регионах независимо друг от друга. возможность, которая согласуется с очень разными традициями макарон, существующими в разных регионах. как Италии, так и Франции.В Италии существуют разные традиции для сухих амаретти (например, amaretti di Saronno , выше), мягкие амаретти (amaretti morbidi) с большим количеством воды и медом, и другие, такие как сухой bruti ma buoni (некрасиво, но хорошо), которые представляют собой грубые комки с кусочками фундука или миндаля, или мягкие ricciarelli (вверху), которые традиционно имеют овальную форму и есть апельсиновая цедра или цедра, а иногда и мед. Во Франции, в Larousse Gastronomique упоминается оба хрустящие ( макарон крокант ) и мягкие макароны ( макарон Moelleux , и разнообразные рецепты из многих регионов, в том числе Амьен, Мелун, Монморильон, Нанси и Ньорс.В Кормери, например, тесто складывается в круг (справа), в результате получается форма пончика после запекания (внизу).

Монастыри и монастыри, такие как аббатство Кормери сыграли важную роль в сохранении и передаче рецептов для таких сладостей, как миндальное печенье. Larousse Gastronomique сообщает нам, что к восемнадцатому миндальные печенья века были фирменным блюдом ряда монастырей, и их рецепты были быстро коммерциализированы; в Нанси две сестры покинули монастырь Святого Таинства и начали Maison des Soeurs Macarons, в то время как в Сент-Эмильоне, Прекрасная статья Синди Мейерс в Gastronomica говорит нам: пекарня Fabrique de Macarons Blanchez продает макароны в соответствии с «Настоящий рецепт макарон старых монахинь Сент-Эмильона».

Макарон не появляется в печати до 1552 года в Рабле, мимоходом. Вскоре после этого первый англоязычный рецепт 1611 года определяет английское слово «миндальное печенье». как производное от французского «макарон», которое

«состоит из сахара, миндаля, розовой воды и мускуса, измельченных вместе и запеченных на слабом огне».

Самый ранний полный рецепт на английском языке, в КУХНЯ Марты Вашингтон, рукопись, написанная от руки в Англии где-то в 17 веке (Карен Хесс предполагает, что это точная копия оригинала, написанного задолго до 1650-х годов) что семья Марты Вашингтон привезла с собой в новый мир:

СОЗДАТЬ МАКРУНЫ

Возьмите фунт и половинку миндаля, бланшируйте и взбейте их очень мелко. в каменоломне с розовой водой.положить им полкило сахара, & y ^e белков из 4 яиц и взбить y ^m вместе. & положить 2 грейна мускусной земли с ложкой или 2 розовой воды. бить ^м вместе до ^мм духовка такая же горячая, как и Manchet, затем положите их на вафли и положите на тарелку. спустя некоторое время, выньте их. [y ⁿ когда] y ^r духовка остыла, установите [y ^m in] againe & dry y ^м …

Макарун Вашингтон с розовой водой и мускусом — средневековый рецепт пропитан его арабскими источниками.Однако, когда этот рецепт писался, современная французская кухня начала развиваться. из средневековых предков, заменив импортные средневековые специи на местные травы. Шеф-повар, который руководил этим переходом был La Varenne, и первый полностью современный рецепт миндального печенья взят из его знаменитой кулинарной книги 1651 года, Французский повар, в котором он исключает апельсиновую и розовую воду из предыдущих рецептов:

Макаруны

Возьмите полкило очищенного миндаля, положите его замочить в прохладной воде и промойте, пока вода не станет прозрачной; слейте их.Измельчите их в ступке, смочив в трех яичных белках. вместо воды из цветков апельсина и добавив четыре унции сахарной пудры. Сделайте пасту из бумаги, которую вы вырежете в форме миндального печенья, затем приготовьте его, но будьте осторожны, чтобы не дать ему стать слишком горячим. Когда готовится, достаньте из духовки и уберите в теплое сухое место.

В течение следующих нескольких столетий с 1650 по 1900 год слово macaroon означало этот рецепт ресторана La Varenne, определенного выше современной Larousse Gastronomique как Маленькое круглое печенье, хрустящее снаружи и мягкое внутри, сделанное из молотого миндаля, сахара и яичных белков.»

Затем на рубеже прошлого века произошли две вещи: одна во Франции и одна в Америке. Французская инновация была связана с тем, что миндальное печенье и амаретти часто продавались парами с квартирой. стороны вместе. Новый рецепт добавил начинку между ними, нововведение, которое часто приписывают в знаменитую парижскую кондитерскую и чайный салон Ladurée. Со своего веб-сайта:

Пьер Дефонтен, троюродный брат Луи Эрнеста Ладуре, который в начале 20 века впервые задумал взять две скорлупы миндального печенья и соединить их с восхитительной начинкой из ганаша.

Второе нововведение произошло в Америке. всего за несколько лет до того, как Дефонтен добавил в свои макароны ганаш, и был связан с новой модой на кокос. Кокосовые пальмы были завезены во Флориду в 1880-х годах, и только что были разработаны эффективные методы обработки измельченного кокоса. для запекания. Все делали новые модные десерты того периода: пирог с кокосовым кремом, кокосовый крем и амброзия (в первоначальном виде: апельсины, сахарная пудра и тертый кокосовый орех).Примерно в это же время, особенно в еврейских кулинарных книгах, появляются рецепты еще одного из этих модных новинок из кокосовых орехов — кокосовых миндальных печений. Вот рецепт из первой еврейской кулинарной книги в Америке, «Еврейская кулинарная книга » Эстер Леви 1871 г. в котором миндальная паста просто заменена тертым кокосом (кокосовым орехом):

МАКАРОНЫ С КАКОХИСОМ — К одному тертому кокосовому ореху добавьте его вес в сахаре, а белок — к одному. взбитое до снега яйцо; хорошо перемешайте и немного варите; затем намочите руки и вылепите из него небольшие овальные лепешки; смажьте бумагу и разложите на ней; запекать в нежной духовке.

В этих еврейских поваренных книгах миндальное печенье часто появляется в разделе «Песах». Поскольку муку (кроме мацы) есть нельзя во время Пасхи миндальное печенье кошерное на Песах. К концу 1930-х — началу 1940-х гг. Алан Адлер из Aron Streit Inc. говорит мне: Streit’s начал продавать кокосовое миндальное печенье для еврейского пасхального рынка. и кокос стал самым продаваемым миндальным печеньем для Streit’s и Manischewitz.

Streits продает кокосовое миндальное печенье только во время Пасхи, сделать их (и chremsel) только самыми свежими в длинной цепочке весенних угощений, предшествуют пасхальные марципановые ягнята и лепешки Европы и обратно к медовой выпечке, которую ели на персидский Новый год зороастрийские персы.И приятно знать, что связь с Spring продолжается; этой весной Miette’s, наша местная кондитерская в Хейс-Вэлли, предлагает макарон счастливый час. По доллару с 17:00 до 19:00. Может, увидимся там?

Ой, чуть не забыл упомянуть The Macarena . Песня получила свое название от одноименный регион Севильи, который сам назван от старого арабского слова за воротами в этот район города, Баб-аль-Макрин . Ворота были названы в честь деревня под названием Макрин или Макрина за воротами, которая, вероятно, была названа для некоего помещика по имени Макарий , от того же греческого слова макариос , μακάριος, «благословенный», Это дало нам похоронную кашу, которая является одним из возможных источников слова macaroon .

Или, возможно, нет. Что бы это ни было, я желаю вам всем прекрасной весны, полной вкусных угощений.

Macarons против миндального печенья: урок истории

В чем разница между макарунами и миндальным печеньем? Хотя у них похожие имена, эти два восхитительных файла cookie совсем не одно и то же. Вы можете назвать эти сладкие лакомства сестрами, так как их имена происходят от одного и того же слова maccherone , итальянского слова, означающего прекрасную пасту. Интересно, что слово maccherone также является источником слова макароны.

Если у вас есть брат или сестра, вы, возможно, уже понимаете, что то, что вы происходите от одного и того же родителя, не означает, что вы один и тот же человек, и это, несомненно, верно для этих двух уникальных файлов cookie. Давайте посмотрим на историю макарон и макарон.

Что такое миндальное печенье?

Произносится mack-a-roon, — это вкусное печенье в основном состоит всего из трех ингредиентов: сахара, яичных белков и либо молотого миндального ореха, либо молотого кокоса.Этот простой рецепт может включать множество вариаций, от сбрызнутого шоколада до добавления широкого спектра ароматизаторов, таких как мед или другие специи.

Источник миндального печенья восходит к итальянскому монастырю, монахи которого затем отправились во Францию, взяв с собой кондитеров. Позже их усыновили итальянские евреи, а затем европейские евреи. Поскольку эти восхитительные угощения не содержат муки или разрыхлителей, их можно есть во время Пасхи.

Со временем рецепт изменился и теперь включает такие ингредиенты, как кокосовый орех и даже картофельный крахмал.Кокосовое миндальное печенье — самый популярный сорт в Соединенных Штатах.

Что такое макароны?

Известный как один из самых ценных десертов во Франции, это мягкое и нежное лакомство, по нашему мнению, превосходит эти два характерных печенья. Это печенье произносится как mack-ar-ON и восходит к 8 веку до французского монастыря в Кормери, но большую известность ему дали в 1792 году две монахини, которые пекли и продавали макароны, чтобы помочь им в приюте.В 1930-х годах их стали подавать по двое с добавлением джема и специй. Макароны, какими мы их знаем сегодня, были разработаны в 20 веке.

Безе — главный ингредиент этих восхитительных лакомств и то, что отличает «французские» макароны, приготовленные путем взбивания одних только яичных белков для создания безе, от «итальянских» макарон, которые изготавливаются путем взбивания яичных белков с горячим сахарным сиропом. Другие ингредиенты могут включать миндальную муку, кондитерский сахар и пищевые красители. Затем печенье Themacaron заполняют глазурью из сливочного крема, джемом или ганашем.Эти аппетитные десерты известны тем, что имеют гладкую верхнюю часть, шероховатую кромку, называемую «ножкой» или «короной», и плоскую нижнюю часть.

Мы можем быть немного предвзятыми, но мы думаем, что макароны, особенно из Macarooz, влажные, легкие и слегка тягучие по текстуре, а в сочетании с начинкой perfectmacaron сделают ваши носки отличными.

Рецепт французского макаруна | Allrecipes

Я являюсь первоначальным автором этого рецепта, поэтому вот несколько советов, которым нужно следовать, поскольку All Recipes немного меняет рецепт, когда они его одобряют.1.) Вы должны отмерять ингредиенты по весу. Они указали веса в сносках. Если вы отмерите, скажем, три яичных белка вместо 50 г яичных белков, у вас может быть достаточно, чтобы испортить печенье, и оно не раздувается должным образом (или вообще не вздувается). 2.) ДА ВАМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОСИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ! Я такой ленивый. Я пробовал делать это без просеивания. Это никогда не сработает, поверьте мне. Просейте вместе сахарную пудру и миндальную пудру. Вы не пожалеете. 2.) «Силиконовый коврик для выпечки» на первом этапе изначально был Silpat.Я пробовал нанести их на каждую поверхность, известную человеку, включая мою любимую печеньку — пергаментную бумагу. Вам нужен Сильпат, иначе вы не сможете убрать печенье с листа. 3.) Люди спорят, нужно ли дать им настояться на час перед выпечкой. Мы попробовали установить их от 1 до 240 минут. Один час идеален. 4.) Можно слишком много перемешать, и печенье при запекании не вздувается. Добавьте как можно меньше движений, добавляя миндаль в яичные белки. 5.) Я настоятельно рекомендую найти уже измельченный миндаль, а не измельчать его самостоятельно.По нашему опыту, измельчение собственного миндаля приводило к получению печенья худшего качества. Их нужно измельчить до очень мелкого порошка, а с обычным кухонным оборудованием сделать это практически невозможно. Удачи!

Это идеальный рецепт макарон; Я делал их несколько раз, и каждый раз получались идеальные круглые насыпи без трещин и милые маленькие «ножки». Тем не менее, я немного изменил уровень сахара, а также смог добавить ароматизаторы для приготовления разных сортов.Взвешивание ингредиентов является ключевым моментом. Я обнаружил, что вы ДОЛЖНЫ взвесить миндальную муку и сахарную пудру. Однако это не так важно, чтобы взвесить яичные белки (у меня никогда не было. Мой мыслительный процесс был, ммм, если мне не хватает 3-4 граммов, я действительно собираюсь попытаться получить 3 грамма из другого яйца? Ммм!) 3 яйца Белки подойдут 🙂 Также не обязательно добавлять в яйца всего 50 граммов обычного сахара, пока вы их взбиваете. Здесь я тестировал много разных весов, и для меня и моих друзей / семьи 35 ГРАММОВ — это ОЧЕНЬ сладко.Шутки в сторону! в нем уже 200 г сахарной пудры! Если уменьшить количество сахара до 35 г, аромат миндаля станет НАМНОГО ярче. Поверьте мне. Чтобы сделать шоколадное миндальное печенье: просейте одну столовую ложку какао-порошка в миндальную муку & p. сахар. Очень просто. Добавьте небольшое количество пищевого красителя Brown Gel в яичные белки. Чтобы приготовить кофейные макароны (мой любимый!): Просейте одну чайную ложку порошка быстрорастворимого эспрессо (вы знаете, тот, что с зеленой крышкой!) В миндальную муку и p. сахар. Коричневый пищевой краситель в яичные белки.

Спасибо за рецепт! Никогда не пробовал макарон, но в последнее время был одержим их желанием. Конечно, их негде купить в радиусе ста миль, и я ненавижу рисковать, покупая еду в Интернете. Итак, я попробовал это. Я думаю, что с первой попытки у меня все получилось очень хорошо, учитывая, как тяжело, по словам людей, всегда делать все правильно. Хороший вкус, маленькие ножки, просто не надувается полностью (думаю, в моей слишком много жидкости — потому что я никогда полностью не следую указаниям). Единственная проблема была технической.«Обязательно сделаю это снова.

Ингредиенты в целом работали, но в первый раз выпекать их не удалось. Во второй раз они вышли идеально. Что я сделал по-другому во второй раз. Кант: Я использовала настоящий кондитерский мешок. Я попытался сократить это в первый раз, и это был неряшливый беспорядок. Я также обмотал конец мешка резиновой лентой, чтобы тесто не вытекло, и разрезал его прямо перед окантовкой. Я сделал шаблон на куске пергаментной бумаги с кругами в качестве ориентира для кантов, чтобы они были более однородными по размеру.Шаблон был приклеен к столу, и я положил другие листы пергамента поверх шаблона для трубопровода. В первом раунде я заметил, что макароны, которые я протянул к концу листа, были более рыхлыми, поэтому во втором раунде я сделал перерыв и заморозил руку, чтобы жар от моей руки не ослаблял тесто. Выпечка: духовку разогрейте до 375. Перед тем как положить лист, убавьте огонь до 325. Выпекайте 5 мин. Поверните лоток. запекать 5 мин. Выньте лист и разогрейте духовку до 375, чтобы получить следующий лист. Я обнаружил, что не могу испечь больше одного листа за раз.Противни: они не «ступали» ни на каком противне, кроме старого тонкого противня. Мои термопласты и камни для выпечки не работали. После наполнения: дайте макаронам постоять 24 перед подачей на стол. Что-то случается с ними, что немного смягчает печенье, что делает их такими же, как европейские макароны, которых жаждал мой друг. Подавать в течение 48 часов или заморозить.

Я ходил в школу французской кондитерской и у меня есть рецепт, который мы использовали в школе для макарон все время, но когда я начал пытаться делать их дома, это было полной катастрофой, поэтому я довольно долго искал хороший рецепт подходит для домашней выпечки.Я только что приготовил их и, попробовав ооочень много разных рецептов и методов, наконец нашел тот, который сработал! Некоторые заметки, которые мне помогли: я обнаружил, что для того, чтобы стать действительно хорошей ногой, но при этом они не потрескались, нужно оставить их на 20 минут на моей сковороде после того, как надеть на них вентилятор. Пытался оставить их на час без вентилятора раньше, и у меня была ступня поменьше, и они треснули. Сильно ударьте сковородой по столешнице после того, как обметаете их трубочкой, чтобы пузырьки вышли наружу, они были гладкими и не потрескались. Я использовал средние пики (не мягкие и не жесткие), которые, казалось, работали лучше, потому что из-за слишком мягких пиков очень сложно не перемешать тесто при смешивании.Из-за слишком жесткости действительно трудно не выглядеть коренастым. В школе нас учили выдерживать яичные белки и миндальную муку. Я этого не сделал, и все работало нормально. Я бы сказал, что очень важно, чтобы миндальная мука была просушена. Влажность повлияет на текстуру. Обязательно просейте миндальную муку и кондитерский сахар. Ненавижу это делать, но это необходимо. Поверьте, я столько раз пытался пропустить этот шаг, но у него ничего не получалось. Также будьте осторожны, чтобы ваша миндальная мука была очень мелкого помола.Иногда даже вещи, которые вы покупаете, могут рассыпаться. Надеюсь это поможет!

Отлично получилось! Это была моя первая попытка приготовить макароны, и я боялся, потому что всегда слышал, как сложно их приготовить. Не могу поверить, что у меня получилось сделать это с первой попытки! Я взвесил ингредиенты вместо того, чтобы отмерять, как предложил автор этого рецепта: 100 граммов яичных белков 50 граммов белого сахара 200 граммов кондитерского сахара 110 граммов молотого миндаля. У меня также не было силиконового противня, поэтому я слегка смазал пергаментную бумагу, и она отлично сработала.Я оставил их в духовке при 170 градусах на долгое время (думаю, около часа), потому что они были слишком влажными в середине еще после времени выпечки. Получилось здорово!

Это мой третий рецепт макарон, и НАКОНЕЦ я получил подъем и ноги, и никаких трещин, но ТОЛЬКО после того, как я купил весы и все взвесил. Измерения объема у меня вообще не работали.

Я сделал это дважды, и оба раза макароны не испеклись. они выходят из духовки мягкими и с воздушным карманом внутри корпуса.вероятно, я как-то перемешал их, но в то же время я не уверен, как смешивать их меньше, не получая кусочков миндальной муки. Кроме того, они не кажутся такими пышными, как другие макароны — эти более плоские.

Я делал их примерно полдюжины раз, и каждый раз они выходили немного лучше. У меня есть несколько предложений, чтобы сделать их надежными. Начните с яиц комнатной температуры, добавьте 1/4 чайной ложки винного камня при взбивании яиц (это стабилизирует смесь).Я использовал мелкодисперсный сахар или касторовый сахар, чтобы сделать безе гладким, и просеял миндальную муку и сахарную пудру через сито, чтобы удалить более крупные кусочки миндаля. (Ручной просеиватель не может правильно просеять блюдо.) При приготовлении макарон немного большего размера добавьте ко времени дополнительные минуты. Я даже выключил духовку, приоткрыл дверцу и оставил печенье в духовке на 15-20 минут, чтобы убедиться, что они легко вылезут из сковороды. Для одних я использовал Сильпат, а для других — пергамент. Оба хорошие! Как только вы увидите результаты? вы будете на крючке! 🙂

Как сделать рецепт макарон от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 30 макарон

1 ¾ чашки сахарной пудры (210 г)
1 чашка миндаля мука (95 г), мелкого помола
1 чайная ложка соли, разделенная на части
3 яичных белка при комнатной температуре
¼ чашки сахарного песка (50 г)
½ чайной ложки ванильного экстракта
2 капли розового геля пищевого красителя

1 стакан несоленого сливочного масла (230 г), 2 палочки, при комнатной температуре
3 стакана сахарной пудры (360 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки жирных сливок

Калорий 173
Жиры 9 г
Углеводы 21 г
Клетчатка 0 г
Сахар 19 г
Белок 1 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Приготовьте макароны: в чаше кухонного комбайна смешайте сахарную пудру, миндальную муку и ½ чайной ложки соли и перемешайте на низкой скорости до очень мелкого помола. Просейте смесь миндальной муки через мелкое сито в большую миску.
В отдельной большой миске взбейте яичные белки и оставшиеся ½ чайной ложки соли ручным электрическим миксером до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарный песок до полного смешивания. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики (вы сможете переворачивать миску вверх дном, чтобы ничего не выпало).
Добавьте ваниль и взбивайте до однородности. Добавьте пищевой краситель и взбивайте до однородного состояния.
Добавьте примерно просеянной смеси миндальной муки за один раз во взбитые яичные белки и с помощью лопатки аккуратно перемешайте до однородности. После последнего добавления миндальной муки продолжайте медленно складывать, пока тесто не превратится в ленты, и вы не сможете сделать восьмерку, удерживая лопатку вверх.
Перелейте тесто для макарон в кондитерский мешок с круглым наконечником.
Поместите по 4 точки жидкого теста в каждый угол противня с бортиками и положите на него лист пергаментной бумаги, используя тесто, чтобы помочь ему приклеить пергамент к противню.
Выдавите макароны на пергаментную бумагу кругами по 1½ дюйма (3 см) на расстоянии не менее 1 дюйма (2 см) друг от друга.
Постучите противнем по плоской поверхности 5 раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
Дайте макаронам постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа, пока они не станут сухими на ощупь.
Разогрейте духовку до 150 ° C (300˚F).
Выпекайте макароны 17 минут, пока ножки не будут хорошо приподняты, а макароны не прилипнут к пергаментной бумаге.
Переложите макароны на решетку, чтобы полностью остыть перед наполнением.
Приготовьте сливочный крем: в большую миску добавьте сливочное масло и взбивайте миксером в течение 1 минуты, пока он не станет легким и воздушным. Всыпать сахарную пудру и взбивать до полного растворения. Добавьте ваниль и взбейте, чтобы все смешалось. Добавьте сливки, по 1 столовой ложке за раз, и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
Перелейте сливочный крем в кондитерский мешок с круглым наконечником.
Добавьте ложку сливочного крема в одну скорлупу макарон. Сверху выложите еще одну скорлупу макарон, чтобы получился бутерброд.Повторите то же самое с оставшимися скорлупами макарон и сливочным кремом.
Поместить в герметичный контейнер на 24 часа для «цветения».
Наслаждайтесь!

на 30 макарон

1 ¾ стакана сахарной пудры (210 г)
1 стакан миндальной муки (95 г), мелкого помола
1 чайная ложка соли, разделенная на части
3 яичных белка, при комнатной температуре
¼ стакан сахарного песка (50 г)
½ чайной ложки ванильного экстракта
2 капли розового геля пищевого красителя

1 стакан несоленого сливочного масла (230 г), 2 палочки, при комнатной температуре
3 стакана сахарной пудры (360 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки жирных сливок

Калорий 173
Жиры 9 г
Углеводы 21 г
Клетчатка 0 г
Сахар 19 г
на одну порцию.
1. Приготовьте макароны: в чаше кухонного комбайна смешайте сахарную пудру, миндальную муку и ½ чайной ложки соли и перемешайте на низкой скорости до очень мелкого помола. Просейте смесь миндальной муки через мелкое сито в большую миску.
2. В отдельной большой миске взбейте яичные белки и оставшиеся ½ чайной ложки соли ручным электрическим миксером до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте сахарный песок до полного смешивания. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики (вы сможете переворачивать миску вверх дном, чтобы ничего не выпало).
3. Добавьте ваниль и взбивайте до однородности. Добавьте пищевой краситель и взбивайте до однородного состояния.
4. Добавьте примерно просеянной смеси миндальной муки за один раз во взбитые яичные белки и с помощью лопатки аккуратно перемешайте до однородности. После последнего добавления миндальной муки продолжайте медленно складывать, пока тесто не превратится в ленты, и вы не сможете сделать восьмерку, удерживая лопатку вверх.
5. Перелейте тесто для макарон в кондитерский мешок с круглым наконечником.
6. Поместите по 4 точки жидкого теста в каждый угол противня с бортиками и положите на него лист пергаментной бумаги, используя тесто, чтобы помочь ему приклеить пергамент к противню.
7. Выдавите макароны на пергаментную бумагу кругами по 1½ дюйма (3 см) на расстоянии не менее 1 дюйма (2 см) друг от друга.
8. Постучите противнем по плоской поверхности 5 раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
9. Дайте макаронам постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа, пока они не станут сухими на ощупь.
10. Разогрейте духовку до 150 ° C (300˚F).
11. Выпекайте макароны 17 минут, пока ножки не будут хорошо приподняты, а макароны не прилипнут к пергаментной бумаге.
12. Переложите макароны на решетку, чтобы полностью остыть перед наполнением.
13. Приготовьте сливочный крем: в большую миску добавьте сливочное масло и взбивайте миксером в течение 1 минуты, пока он не станет легким и воздушным. Всыпать сахарную пудру и взбивать до полного растворения. Добавьте ваниль и взбейте, чтобы все смешалось. Добавьте сливки, по 1 столовой ложке за раз, и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.
14. Перелейте сливочный крем в кондитерский мешок с круглым наконечником.
15. Добавьте ложку сливочного крема в одну скорлупу макарон. Сверху выложите еще одну скорлупу макарон, чтобы получился бутерброд.Повторите то же самое с оставшимися скорлупами макарон и сливочным кремом.
16. Поместить в герметичный контейнер на 24 часа для «цветения».
17. Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
определение миндального печенья по The Free Dictionary
Или как в нежном возрасте, когда кондитер кажется ему настоящим принцем, которому должен позавидовать весь мир — который завтракает миндальным печеньем, обедает безе, ужинает двенадцатым пирогом и заполняет промежуточные часы леденцами или конфетами. перечная мята — как ему предвидеть день печальной мудрости, когда он поймет, что призвание кондитера не имеет социального влияния и не способствует стремительным амбициям? Так честное коричневое печенье рассыпалось в безвестности, а Полли пыталась удовлетворить ее обильный аппетит на один лед и три миндальных печенья.Примерно после пятнадцати блюд он завершил трапезу десертом, некоторые из которых он даже вынес на улицу, потому что некоторые молодые джентльмены за столом, позабавленные его хладнокровием и галантной непринужденностью, уговорили его положить в карман горсть миндального печенья. , который он обсуждал по дороге в театр, куда все пошли в веселом социальном маленьком немецком местечке. Замечательные миндальные печенья, блестящие ликеры, волшебным образом сохраненные тропические специи и желе из небесных тропических фруктов обильно проявились в мгновение ока.Под наблюдением судьи Сью Ноулз юная наездница Анна Лоусон выиграла чемпионат по пони среди рабочих охотников на Mocha Macaroon в классе 95 см. Вкусная шоколадная помадка, ванильное мороженое и какао-макарон дерзко называли нахальной тройкой. подходящее название для того, как я начал себя чувствовать после всего вина. С тех пор, как Марлена ела кружевное миндальное печенье и поддалась аллергии, Марлена была без сознания. различные угощения миндальным печеньем.Gardiners of Scotland Ltd отзывает шотландские макаронные батончики Gardiners, потому что они содержат сою, которая не указана на этикетке, что представляет возможный риск для здоровья любого, у кого аллергия на сою. «Я хочу выделить свой десерт для недели филиппинского кулинарного прайда. это Макаруны Кезо де Бола. Это одна из вещей, которыми я очень горжусь. «Я всегда смотрю на то, что в моде, — объясняет владелец и опытный кондитер Андреас Константину (обратите внимание, как его инициалы сочетаются с названием магазина!)» новые идеи из Интернета, с веб-сайтов о еде, из блюд, которые я пробую… Однажды я создал миндальное печенье с черным трюфелем и свеклой на основе ресторанного обеда из равиоли с трюфельным маслом, приправленных свеклой.Ставки на BoyleSports: 6 Clonbrien Prince, Blue East; 8 Cash Is King, Догги Макдогфейс; 10 Сияющий рай, Клона Пламя; 12 Ninja Burgess, 14 Rural Brae, Vedfield Showman, Niamhs Big Mike, Pennylane Masara; 16 Инструментальный мастер Крейг, 20 дядя Уэксфорд, Droopys Steel, Stonepark Noel, Ballyanne Sim; 25 Droopys Fresh, Karlow Eddie, Make Six, Macaroon Cruz, Pearls Product, Macaroon Towser, Nice Charmer, Glanmire Dylan.
определение макарон по The Free Dictionary
По словам Джо Макарона, научного сотрудника Арабского центра в Вашингтоне, Израиль рассматривает «Ливан, Сирию и Ирак как три взаимосвязанных фронта против Ирана».Позже пара позировала своим собранным тортом с верхушкой для торта «Мистер и миссис Бейли» и случайным макароном. Лас-Вегас, Невада, 28 июля 2019 г. — (PR.com) — Ведущая в мире французская кондитерская и кондитерская. Производитель сладостей Laduree из Marcq-en-Bar? ul, Франция, выбрала Vegan Gastronomy Culinary Academy в качестве «двигателя» своих веганских макарон. Компания Laduree, основанная в 1862 году, является одним из самых известных мировых продавцов французских макаронов, 15000 штук которых продаются каждый день. Европейские попытки, особенно президента Франции Эммануэля Макарона, добиться прорыва, спасающего ядерную сделку, не привели к успеху. были эффективны до сих пор.Решение президента Франции Эммануэля Макарона было принято после консультаций с премьер-министром Эдуардом Филиппом, согласно заявлению президента Франции.ФИЛЬ — Президент Франции Эммануэль Макрон принял президента Абдель Фатха ас-Сиси в Елисейском дворце во вторник 24 октября 2017 г. — Reuters CAIRO — — 15 июля 2019 г .: президент Франции Эммануэль Макарон примет президента Абдель Фатах ас-Сиси в Париже в августе, заявил посол Франции в Каире Стефан Румтье на церемонии, посвященной Национальному дню Франции в воскресенье.Джо Макарон, научный сотрудник Арабского центра в Вашингтоне, округ Колумбия, считает, что Эрдоган преследует две цели: повлиять на мнение Трампа о санкциях и отреагировать на решение США на прошлой неделе рассмотреть возможность размещения европейских войск вдоль сирийско-турецкой границы. , 14 июля (BNA): Хранитель двух священных мечетей король Салман бин Абдель Азиз Аль Сауд направил телеграмму поздравления президенту Франции Эммануэлю Макарону по случаю национального юбилея его страны. В течение года на этом месте появлялись рестораны, в том числе IZAKAYA, Пикник, BARNA, Caffe Cream, Funky Lemon, Pintxo, Little Macaron Shop, The Workshop и устричный бар.Джидда, 13 июля 2019 г., СПА — Хранитель двух священных мечетей Король Салман бин Абдель Азиз Аль Сауд направил телеграмму с поздравлением президенту Франции Эммануэлю Макарону по случаю национального праздника его страны. ; Торт из гибискуса и черной смородины; Манго ванильная сфера; Масала Чай Макарон; Мусс из розовых ягод, а также декадентские пикантные блюда, такие как хрустящий шарик из крабового мяса; Гребешок из помадки и другие заманчивые варианты. Слова Макарона были переданы в послании с соболезнованиями президенту Мишелю Ауну, переданному министром иностранных дел Франции Жан-Ивом Ле Дрианом, которого президент Аун приветствовал в Баабде в четверг днем перед похоронами Патриарха Сфеира. .
Macaron против Macaroon — Houseofood
Время чтения: 3 минуты, 23 секунды
Macaron Vs Macaroon: Миндальное печенье и свечи со вкусом макроса — восхитительное и популярное угощение. Они также известны своей экстравагантной упаковкой, в которую входят прозрачные коробки и ленты.
Macaron против Macaroon
А что такое макрос? Насколько они отличаются от макаронного или макаронного пирога, который представляет собой просто пирог с микронной стружкой?
Разница между макаронами и макаронами
Макароны начинаются с тех же ингредиентов, что и обычные макароны, только с яичных желтков вместо сливочного сыра.Обычно его взбивают до плотного безе, состоящего из тертого миндального или кокосового молока.
Измельченный кокос придает макаронам текстуру, а миндальное или кокосовое молоко придает им насыщенную кремовую текстуру. Небольшие веточки этих экстрактов кокоса или миндаля часто входят в рецепты макарон.
Ложки пасты, имитирующей кокос, затем опускаются в теплое яичное тесто.
Ключом к хорошему рецепту макарон является их способность сохранять целостность даже после нескольких часов выпекания.Текстура обычно готовится, если вы слишком долго нагреваете сковороду, но в остальном и скорлупа, и начинка сохраняют тонкую пушистую консистенцию.
Методы изготовления макарон
Есть два основных способа приготовления макарон: плита и микроволновая печь. Рецепты макарон на плите требуют снижения температуры духовки до чуть ниже точки кипения воды, чтобы испарить лишний крахмал, а затем кипятить смесь в течение примерно 1 часа.
В рецептах микроволновой печи используется микроволновая печь или вращающийся инструмент с нагревательным элементом для нагрева микроволновой печи до температуры чуть выше точки кипения воды. Любой из этих методов дает хорошие результаты для макросъемки по сравнению с макаронами, хотя микроволновый метод работает быстрее.
Macaron против Macaroon
Выбор между макаронами и миндалем может зависеть от личных предпочтений. Оба имеют отличную текстуру и являются популярными ингредиентами в классических рецептах макарон, таких как макароны с сыром и других любимых сладостях.
Но хотя текстура миндаля и макро схожа, ни один из них не является «чистым» шоколадом. При выборе выпечки следует учитывать и другие факторы.
Если вы ищете «диетический» вариант классического шоколадного торта, то шоколадно-миндальный «Франция» определенно будет хорошим выбором. Как правило, чем легче шоколадный вкус, тем меньше ягодного вкуса вы получите от орехов. Производители часто добавляют ягоды в миндальное печенье для улучшения вкуса.
Когда вы будете искать рецепт макарон или макарон, вы, вероятно, заметите, что есть несколько вариантов на выбор.У классического макарона нет недостатка в вариациях.
Одним из самых популярных является кондитерское изделие из французской ванили, которое имеет немного более густую консистенцию и богатый сливочный вкус. Есть и другие варианты с добавлением корицы или шоколадной стружки, которые могут быть хорошим выбором, если вам нужен более здоровый вариант.
Другой популярный вариант — американский стандарт, который имеет более мягкий шоколадный вкус и ближе к вкусу горячего кофе. Обе версии используют молотый миндаль, смесь сахара и молока и яйца.Если вы ищете хорошую альтернативу горячему кофе, ответом может стать хороший рецепт макро и макарун.
Macaron против Macaroon
Многим людям, которым нравится аромат кофе, понравится восхитительное кондитерское изделие, получаемое при измельчении миндаля, просеивании сахара и добавлении сливок. Вы можете приготовить то, что вам подойдет, всего из нескольких ингредиентов, а время, необходимое для приготовления такого кондитерского изделия, очень короткое.
Стоимость
По стоимости макарон и макарон похожи.Макарон обычно дороже, потому что он содержит больше жира и калорий, чем макарон. Однако макароны с миндалем можно запекать и при более низких температурах, что позволяет сэкономить деньги.
Оба рецепта доставят удовольствие тем, кто наслаждался ими на протяжении многих поколений, поэтому неудивительно, что они продолжают оставаться популярными в Европе и во всем мире.
Вам может понравиться
Счастливый
0 0%
Грустный
0 0%
Возбужденный
0 0%
Сонный
0 0%
Злой
0 0%
Сюрприз
0 0%
.