Лопатка свиная в духовке: Свиная лопатка, запеченная в горчице, пошаговый рецепт на 3350 ккал, фото, ингредиенты

Как запечь свиную лопатку — Здоровое питание

Свиная лопатка в духовке в рукаве

 

Чтобы приготовить буженину, чаще всего в духовке запекают свиной ошеек, справедливо мотивируя это тем, что он без всяких хлопот получается мягким и нежным. Это, конечно, так, ведь ошеек – довольно жирное мясо, с прослойками сала. Но не все любят эту часть свинины, как раз из-за большого количества сала. В таком случае вас выручит запеченная в духовке свиная лопатка.

Рецепт сочного мяса в духовке

Чтобы буженина из лопатки тоже получилась сочной, мягкой и вкусной, надо лишь соблюсти некоторые правила ее приготовления. Во-первых, не забудьте про маринад для мяса. Во-вторых, готовьте лопатку в рукаве для запекания.

А в-третьих, добавьте в рукав немного минеральной воды – она поможет мясу стать нежным. Как видите, ничего сложного от вас не потребуется, зато наградой вам станет очень вкусная, красивая и сытная запеченная в духовке свинина.

  Ее можно подать в горячем виде как основное блюдо, а можно охладить и сделать великолепную праздничную мясную нарезку.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг свиной лопатки;
• 4 дольки чеснока;
• 1 ч.л. горчицы;
• 1 ч.л. растительного масла;
• 1,5 ч.л. соли;
• 2 ч.л. приправы для свинины;
• 1 ч.л. соевого соуса;
• 0,3 стакана минеральной воды.

Процесс приготовления мяса

Свиную лопатку моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

2 дольки чеснока разрезаем пополам. В мясе делаем крестообразные надрезы – в разных местах. И в эти надрезы вставляем половинки долек чеснока так, чтобы они полностью спрятались.

Оставшийся чеснок пропускаем через пресс и добавляем к мясу. Также добавляем соль, приправу для мяса, горчицу и соевый соус.

Обмазываем специями мясо со всех сторон. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа. Можно замариновать мясо заранее, например, с вечера, а утром запечь. В таком случае его надо оставить в холодильнике.

Выкладываем мясо в рукав для запекания. Добавляем минеральную воду.

Хорошо завязываем концы рукава.

Как запекать в духовке

Готовим мясо в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут, затем уменьшаем температуру до 170 градусов и запекаем мясо еще 1 час.

Затем аккуратно – ведь мясо очень горячее — достаем из рукава.

Вот и все, теперь лопатку можно нарезать и подать к столу.

Источник: https://home-restaurant.ru/blyuda-iz-myasa/svinaya-lopatka-v-duhovke/

Что можно приготовить из лопаточной части свинины. Вкусная свиная лопатка запеченная в духовке

Рецепт очень вкусной свиной лопатки, запеченной в духовке с овощами и специями. Продукты потребуются самые простые. А блюдо получается всегда, причем ароматным, нежным и аппетитным.

Ингредиенты

Свинина (лопатка на кости) – около 2 килограммов;

Специи для маринования лопатки:Кориандр горошком – ½ чайной ложки;Горчица горошком – ½ чайной ложки;Перец черный горошком – ½ чайной ложки;Тмин (семена) – ½ чайной ложки;

Соль – 2 столовые ложки.

Для запекания:Лук репчатый сладкого сорта – 1 крупная луковица;Оливковое масло – 50 миллилитров;Морковь – 3 средних корнеплода;Стебель сельдерея – 2 штуки;Ягоды можжевельника – ½ чайной ложки;Лавровый лист – 3 штуки;

Вода (или домашний бульон) – 3 стакана.

Рецепт свиной лопатки запеченной в духовке

1. Подготовим мясо. Если существует в том необходимость, вымоем свиную лопатку в ледяной воде и обсушим. Кожу и сало снимать не будем, просто проткнем их в нескольких местах острым ножом крест-накрест.

2. Кориандр, горчицу, перец, тмин размелем в ступе или кофемолке. Смешаем сухие специи с солью и натрем этой ароматной смесью свинину. Обернем пищевой пленкой и отправим в холодильник мариноваться, лучше всего на целую ночь.

3. На следующий день вынимаем свиную лопатку отогреваться в комнатной температуре. Специи соскребаем с мяса, их можно выкинуть, использовать в другом блюде или позже добавить в бульон. Включаем духовку на 160° C.

4. На сильно огне на оливковом масле поджариваем лопатку.

5. Убрав свинину и убавив огонь, обжариваем в том же масле покрошенный лук, пока он не станет прозрачно-золотистым.

6. Половину лука выкладываем на дно формы для запекания. Сверху свиную лопатку. Затем покрываем мясо остатками жареного лука, покрошенными морковью и сельдереем. Добавляем можжевельник, лаврушку и воду. Ориентируясь на собственный вкус, можно снятые прежде с мяса специи вмешать в воду для запекания.

7. Запаковываем верх формы фольгой и отправляем в духовку на 2-3 часа. Готовность мяса проверяем, проткнув его ножом, вытекающая жидкость не должна содержать следы крови.

8. Свиная лопатка, запечённая в духовке в фольге, получается очень нежной и ароматной. Подавать ее можно прямо в форме в которой она запекалась или, переложив на красивое блюдо. Но если вам мало просто приготовить свиную лопатку в духовке, и есть желание придать блюду особый шик, можно нарезать свинину на кусочки и обжарить с двух сторон в масле.

9. В качестве соуса подаем бульон с овощами, в котором тушилось мясо, предварительно превратив его в пюре при помощи блендера.

С бокалом красного вина блюдо просто восхитительно! Также здорово сочетаются , свежие овощи и соления. Наслаждайтесь вкусной свиной лопаткой с друзьями!

Попробуйте также потрясающее блюдо — , рецепт ее приготовления несколько отличается, но порадует вас не менее холодными вечерами с каплей горячительного напитка.

Свинина — один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

Делимся кулинарными идеями

Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

Для улучшения вкуса добавьте маринад:

• цитрусовый;
• винный;
• гранатовый;
• сметанный;
• пряный;
• острый;
• соевый;
• медовый.

Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

https://www.youtube.com/watch?v=LjoQuEBXz_0

На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо — альтернатива колбасным продуктам.

Праздник приближается!

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

Состав:

• 1,5 кг свиной лопатки;
• по вкусу душистый молотый перец и соль;
• 2 ст. л. сладкой паприки;
• головка чеснока;
• 1½ ч. л. сушеного базилика;
• 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

Источник: https://chococom.ru/what-can-be-cooked-from-the-pork-shoulder-delicious-pork-shoulder-baked-in-the-oven/

Свинина в фольге в мультиварке: рецепт запеченной лопатки — Русский Стол

28.01.2019

О том, насколько вредна колбаса знают даже маленькие дети. Но отказаться от сытных бутербродов очень сложно.

Хотя рецепт приготовления свинины в фольге в мультиварке, который мы предлагаем вашему вниманию, можно использовать не только для перекуса.

Буженина, а именно так чаще всего называют запеченное мясо, подается и в качестве дополнения к гарнирам, прекрасно заменяя гуляши, котлеты, тефтельки и прочее.

Какие части туши лучше использовать

Изначально бужениной называли запеченный до румяной корочки свиной окорок. Но сегодня это может быть любая часть туши, причем довольно успешно используется и говядина, и даже мясо птицы.

Так что теперь этим словом обозначается, скорее не само готовое блюдо, а способ его приготовления.

Мы остановили выбор на свиной лопатке.

Она в меру жирна.

Готовое мясо получается очень сочным и ароматным.

Но также можно выбрать верхнюю часть окорока, мякоть, корейку, бекон и пр.

Подготовка мяса

Покупать надо только свежее мясо. Из замороженного можно приготовить буженину, но такой сочной она не будет.

Не покупайте парное мясо. Самые вкусные блюда получаются из него, когда после забоя животного пройдет не менее 4-5 часов.

Перед использованием выбранный кусок надо осмотреть, удалить жесткие места, прожилки, пленки и пр.

Затем тщательно промыть под проточной водой, дать стечь лишней жидкости, дополнительно просушить бумажным полотенцем.

Многие рецепты предусматривают предварительное маринование мяса.

В нашем случае пропитываться ароматами оно будет в фольге после натирания используемыми специями.

Кстати о специях. Не переборщите. Помните, что их основная задача – подчеркнуть вкус мяса, а не забить его. Черного, красного и белого перца вполне достаточно. Можно еще чеснока или свежих трав немного добавить.

Запекаться мясо будет в мультиварке Saturn. Чаша у этой модели объемом 3 литра. Чтобы кусок нормально пропекся, не надо брать сильно большой. 600-800 г более чем достаточно.

Рецепт запеченной свинины

Приготовить таким способом мясо очень просто. Требуется совсем немного времени на подготовку. Далее основную работу выполняет мультиварка.

Ингредиенты:

• свиная лопатка – 600-800 г;
• соль;
• приправа для мяса или понемногу красного и черного молотого перца;
• пара долек чеснока.

Способ приготовления

Свинину промываем, просушиваем бумажным полотенцем.

Натираем солью. Следим, чтобы она распределилась равномерно.

Дальше используем приправу. У нас это готовая смесь для мяса, состоящая из разных видов перцев и сушеной зелени.

Чеснок можно измельчить при помощи чеснокодавилки, а можно просто нарезать тонкими дольками.

Разложить его по мясу. Если кусок сплошной, можно сделать небольшие надрезы и в них его поместить.

Тщательно упаковать мясо в фольгу. Теперь пусть немного полежит. Можно оставить на 30-60 минут, а можно на ночь.

Выложить мясо в чашу мультиварки. Включить режим «Выпечка» на 50-80 минут.

После не спешите доставать. Пусть немного постоит.

Свинина готова.

Кушать ее в горячем виде можно с любым гарниром. Очень вкусно получается с картофельным пюре, кашей, макаронами, а если подадите дополнительно еще и салат из свежих овощей, то получится настоящее объедение.

Не забудьте поставить на стол горчицу или хрен и не старайтесь нарезать его тонко. Горячее мясо будет разваливаться.

Если хорошо замотаете мясо в фольгу, весь сок останется внутри. Им можно будет полить гарнир вместо подливки.

Когда же буженина остынет, ее можно использовать для приготовления бутербродов, тем более, что нарезается она очень тонко.

Как и сколько хранить

Свинина, приготовленная по этому рецепту, имеет большой срок годности. Если кусок не слишком крупный, отрезав необходимое количество на еду, снова заверните его в фольгу и уберите в холодильник. Там он может без проблем пролежать до 5 дней.

Если же готовите про запас, разделите на порционные куски, опять-таки поместите обратно в фольгу и уберите в морозилку. Так буженина хранится несколько месяцев, а при размораживании вообще не теряет своего вкуса.

Этот удивительно простой рецепт не имеет ничего лишнего, но при этом дает прекрасный результат. Свинину по нему можно приготовить в будни и в праздники, использовать для приготовления бутербродов, или же в качестве дополнения к любому гарниру. А еще этот вариант отлично подходит для дальних переездов. Во время командировки перекусить домашней бужениной – что может быть лучше.

На этом видео можно посмотреть еще один способ приготовления. Он чуть сложнее предложенного нами, но, наверняка, вы справитесь и с ним.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой . Спасибо!

Источник: https://russkiy-stol.ru/sovety-i-rekomendatsii/svinina-v-folge-v-multivarke-retsept-zapechennoj-lopatki.html

Как приготовить свиную лопатку на сковороде

Приготовленная разными способами свинина на сковороде – простое и довольно быстрое блюдо. При этом оно получается вкусным, сытным, питательным. А, если добавить интересный маринад или соус, то еще и оригинальным. Из свинины на обычной сковородке можно приготовить даже полноценное праздничное блюдо.

Свинина с луком на сковороде рецепт

Представляем рецепт простого, сытного, вкусного и быстрого в приготовлении блюда — мясо свинины жареное на сковороде с луком. Дома всегда найдется пара головок лука, соль, перец, растительное масло, а главный ингредиент — свинину не сложно купить в магазине, на рынке в охлажденном виде. Впрочем, пойдет и мороженое мясо, которое, впрочем, следует заранее оставить при комнатной температуре для оттаивания.

Предварительные манипуляции

Для данного рецепта можно использовать практически любую часть свиной туши, но лучше, если это будет шейная часть, лопатка или задняя часть — там достаточно прослоек жира, который придаст блюду дополнительную сочность и нежность. Если у вас кусок с довольно толстой прослойкой сала, то его можно обрезать, поделить на мелкие кусочки и использовать в самом начале приготовления вместо растительного масла.

Как приготовить свинину на сковороде кусочками с луком? Понадобится примерно 500-600 граммов свинины, пара луковиц среднего размера, черный перец, соль. Мясо промываем, обмакиваем салфеткой. Удаляем лишний жир. Режем на кусочки размером с грецкий орех.

Старайтесь, чтобы они получились одинаковыми, иначе их будет сложно равномерно прожарить. Если мясо немолодое, то можно предварительно слегка отбить его. Но не увлекайтесь, не нарушайте строение волокон ткани.

Иначе свинина, хотя и получится мягкой, может показаться на вкус суховатой.

Лук нарезаем крупной соломкой. По предложенному рецепту мы ограничились двумя луковками, но многие кулинары считают, что объем, лука может быть равным объему свинины, и что это придаст блюду дополнительную сочность, пикантный вкус. В хозяйстве дома должна быть сковорода с довольно высокими бортиками, и толстым днищем. Такая удобна потому, что прогревается равномерно, а высота бортов не даст разбрызгиваться жиру, и позволит без труда переворачивать мясо во время обжарки.

Технология приготовления

Теперь непосредственно о том, как пожарить свинину с луком на сковороде. Разогреваем сковороду, добавив немного растительного масла.

Если жарим на сале, то его нужно топить на медленном огне, не спеша, так, чтобы шкварки не почернели. Вы не любитель шкварок? Не беда, их можно удалить шумовкой. Как только масло разогрелось, или вытопилось достаточно сала, выкладываем на сковороду мясо свинины в один слой, и ждем, пока они зарумянятся с одной из сторон.

Некоторые неопытные кулинары допускают серьезную ошибку, начиная постоянно переворачивать кусочки, чтобы они не прилипли к поверхности сковороды. Делать этого не нужно, просто подождите, пока куски подрумянятся.

И вот когда на мясе образуется золотистая корочка, оно с легкостью отделится от поверхности посуды. А по рецепту нам и нужно, чтобы мяско «запечаталось». То есть не просто прожарилось, но и сохранило свой вкусный ценный сок внутри.

Именно этого добиваемся, обжаривая на достаточно интенсивном огне свинину в самом начале процесса приготовления.

Обжарив свинное мясо и с другой стороны, в сковороду засыпаем порезанный лук и немного убавляем мощность конфорки. Сколько жарить свинину с луком на сковороде? Как правило, это зависит от качества мяса. В среднем блюдо готово уже через 25-30 минут. Жарим на среднем огне, не прикрывая крышкой!

Но есть и важные нюансы. Например, следуя рецепту, солим и перчим мы буквально за 5 минут до окончания приготовления. Это позволит, во-первых, сохранить мясной сок, во-вторых, аромат черного молотого перца достаточно быстро выветривается, поэтому и с ним не надо спешить.

К слову, перец, как и многие специи, содержит эфирные масла. Они быстро и полно «открываются» попадая в «родную» среду — а именно в жиры, масла. Так, что чудный запах черного перца мгновенно распространится по дому, приглашая всех к столу. Во многих рецептах жареную свинину приправляют кориандром (семенами кинзы). Эта специя на любителя, но она на самом деле органично сочетается с жареным мясом, усиливая его аромат.

Еще одна популярная приправа — чеснок, пару долек которого, добавляют также в самом конце жарки свинины.

Фантазии и вариации

Если вы научились просто и быстро жарить свиное мясо с луком, то наверняка захотите усовершенствовать этот незамысловатый рецепт, приготовить что-то особенное. Поэтому обратите внимание на импровизации, заслужившие благосклонные отклики у гурманов и просто любителей вкусно покушать.

Первый способ позволит совершенно изменить вкус блюда, путем нехитрой манипуляции. Перед тем, как перчить и солить свинину, приготовленную по предыдущему рецепту добавьте в сковороду 150-200 граммов сметаны. Процент жирности продукта особого значения не имеет.

Важно другое — надо сразу уменьшить огонь и как только сметана закипит, накрыть крышкой. Оставить томиться в течение 10 минут. Это блюдо можно приправить лавровым листом, розмарином. Но не пытайтесь смешать одновременно все возможные специи.

Во всем хороша мера!

Второй способ позволит приготовить дома свинину в сковороде, походящую на ту, что пожарена на углях барбекю. В данном случае свинину и лук необходимо предварительно замариновать. Для этого порционные куски мяса солят, перчат, сбрызгивают уксусом (винным), добавляют резаный лук, который тщательно разминают (чтобы выделился сок). Чтобы блюдо промариновалось достаточно 20-30 минут.

Затем мясо выкладывают на сковороду и жарят на небольшом огне! Учтите, что по данному рецепту корочка образуется не в начале приготовления, а в конце его! Когда свинина будет почти готова, добавляют лук. Мощность конфорки увеличивают, и тушат блюдо до тех пор пока не испарится маринад.

И, наконец, вариация, которую многие считают «французской». В данном случае свинину нарезаем более тонкими кусками и обжариваем до готовности на растительном масле, солим и перчим.

Затем щедро насыпаем нарезанный полукольцами лук, а сверху его — натертый сыр (граммов 150). Это многослойное произведение французского поварского искусства накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне минут на десять.

Поверьте, мясо получится необыкновенно сочным и нежным. Такое не стыдно подать к столу любимым домочадцам и званым гостям.

Удачи вам на кухне!

Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/kak-prigotovit-svinuyu-lopatku-na-skovorode.html

Лопатка свиная, запеченная в духовке: рецепты приготовления в фольге, на решетке

Свиное мясо считается довольно полезным за счет высокого содержания белка, однако не для всех людей одинаково безопасно, поскольку оно достаточно жирное. По этой причине специалисты рекомендуют отваривать свинину, пропаривать или запекать. Особенно вкусной является лопатка свиная, запеченная в духовке.

Как запечь лопатку свиную в рукаве с овощами?

Поскольку данная часть свинины является довольно жирной, её рекомендовано подавать не с крупами или макаронами, а с овощами, которые можно запечь вместе с ней. Они пропитаются соками от мяса и за счет этого получатся очень мягкими. А если Вы готовите для мужчин, добавьте к овощам немного картофеля, который тоже именно благодаря соседству со свиной лопаткой не пересушится в духовке и получится рассыпчатым.

Способ приготовления:

1. Перемешайте оливковое масло со специями и дайте постоять минут 10.
2. Свиную лопатку ополосните, пройдитесь по ней бумажными салфетками.
3. Натрите маслом со специями, поместите в большую чашу, закройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике для максимальной пропитки ароматами.
4. Разогрейте утром толстую сковороду, выложите на нее лопатку и обжаривайте со всех сторон до корочки: это запечатает соки внутри мяса.
5. Переложите лопатку в фольгу, рядом поместите спаржу (резать не обязательно), очищенную и порезанную кружочками морковь, а также крупные кусочки болгарских перцев.

   Слишком мелко овощи нарезать не стоит, поскольку мясо готовится долго.

6. Заверните все блюдо в 2-3 слоя фольги, поместите на противень. Налейте в него стакан воды и отправьте в разогретую духовку (рекомендованная температура – 180 градусов).
7. Через 1,5 часа раскройте фольгу, сделайте несколько надрезов на мясе и оставьте его подрумяниваться при 200 градусах еще на полчаса.

Лопатка свиная в духовке на решетке

Блюдо, получаемое при следовании данному рецепту, нельзя назвать слишком полезным – отчасти из-за сахара в составе, отчасти из-за активной жарки при высоких температурах. Однако если у Вас нет проблем с пищеварением, обязательно попробуйте сделать такую румяную свиную лопатку, запеченную в духовке с хрустящей корочкой, особенно если ждете гостей. Можете быть уверены, что они оценят Ваши кулинарные навыки.

Ароматная свиная лопатка в фольге

Прованские или итальянские травы – отличные «компаньоны» для любого мяса, но их одних недостаточно, если говорить не о придании аромата, а об изменении вкусовых качеств. Поэтому специалисты советуют добавить немного осветленного яблочного сока (можно использовать домашний): он не перебьет собственный аромат трав, но сделает свинину очень нежной и вкусной. Альтернатива – светлое пиво, использованное в том же объеме.

Свиная лопатка, запеченная в духовке

пошаговый рецепт с фото

Если вам удалось приобрести на рынке или в супермаркете сочную свиную лопатку – обязательно запеките её в духовом шкафу. Запеченная свиная лопатка с пряными травами по вкусу способна любого свести с ума, особенно это касается представителей сильной половины человечества! Приправленное мясо получается настолько сочным и нежным, что хочется смаковать каждый его кусочек, наслаждаясь отменным вкусом приготовленного блюда.

Чтобы мякоть при запекании не стала сухой, на поверхности лопатки должен быть небольшой слой сала – именно такой кусок мяса и выбирайте при покупке.

Приготовление

1. Свиную лопатку промоем в воде, если сала слишком много, то срежем небольшую его часть. Перемешаем все специи и натрем ими лопатку так, чтобы она полностью была покрыта ими. Можно даже натирать с небольшим нажимом. Оставим на 20-30 минут для пропитывания. По желанию можно добавить немного розмарина или орегано, семена укропа и т. д. – ориентируйтесь по своему вкусу.

2. Букет Гарни раскрошим между ладоней или измельчим в кофемолке, ступке. Натрем им отдохнувшую лопатку и поместим ее в форму для запекания. Разогреем духовку до 220С и поместим в нее форму с содержимым, накрыв лопатку сверху фольгой или пергаментной бумагой, чтобы ее поверхность не сгорела, прежде чем мякоть приготовится. Запечем в течение 25 минут, а затем снимем бумагу или фольгу. Оставим запекаться еще 15 минут до золотистой корочки.

Готовое блюдо извлечем в форме из духовки и дадим слегка остыть, а затем переложим на тарелку и нарежем на порционные кусочки, подавая к столу вместе с различными соусами: кетчупом, майонезом, свекольным хреном, французской горчицей и т. д. Не забудьте к этому мясному блюду подать хлеб или свежие овощи, зелень.

Комментировать

Rating: 2.0/5. From 1 vote.

Please wait

Смотрите ещё: Запеченное мясо

Запеченная свинина

Блюда из свинины

Источник: https://nakormi.com/svinaya-lopatka-zapechennaya-v-duhovke.html

Что можно приготовить из свиной лопатки. Запеченная свиная лопатка

Это рецепт старого-доброго воскресного свиного жаркого с корочкой. Приготовив его вместе с косточками можно придать мясу дополнительный небольшой аромат, к тому же оно будет выглядеть отлично и не станет сухим.

Однако это все-таки будет не суставная часть, которую легко разделить. При правильном приготовлении кусочки должны легко отделяться друг от друга при помощи пары вилок.

Если вы не в состоянии разделать мясо и отрезать косточки как следует, попросите об этом сразу мясника, собственно для этого он и нужен.

1Разогреваем духовку до 220 градусов. Укладываем свинину на чистую поверхность кожей вверх. Потребуется очень острый нож, чтобы сделать небольшие надрезы на расстоянии примерно сантиметра друг от друга. Надрезы должны быть неглубокими, такими чтобы прорезали лишь кожу и жир, не достигая при этом мяса.

2Натрите поверхность мяса солью, в том числе и надрезы, если надо оттяните кожу. Стряхните излишки соли и переверните мясо. Нижнюю часть посыпаем несколькими щепотками соли и перца.

3Переворачиваем обратно кожей вверх и укладываем мясо на противень, ставим в разогретую духовку. Жаркое готовиться в течение 30 минут до тех пор, пока кожа не начнет раздуваться и не превратиться в хрустящую корочку. Затем убавляем температуру в духовку до 170 градусов, накрываем свинину двойным слоем фольги и готовим так порядка 4,5 часов. Не забываем поливать свинину жиром с нижней части лотка.

4Затем осторожно вынимаем мясо и перекладываем на разделочную доску. Вычерпываем почти весь жир, оставив пару ложек, чтобы пожарить картофель. В лоток помещаем овощи, чеснок, лавровый лист и все смешиваем. Укладываем свинину поверх овощей, уже без фольги, и прожариваем ровно один час. К тому времени мясо должно стать очень мягким и нежным.

5Осторожно выкладываем свинину на блюдо и оставляем пока ее, тем временем можно заняться соусом. Ложку жира с некоторым количеством воды или бульона доводим до кипения и держим на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая ложкой. Таким образом получиться хороший соус, который нужно пропустить через сито, продавливая при этом ложкой или вилкой оставшиеся овощи. При необходимости можно добавить немного соли и перца.

6Запеченная свинина с хрустящей корочкой подается с приготовленным соусом и жареным картофелем. Для приготовления последнего можно использовать жир со дна противня. Чтобы сделать блюдо идеальным можно также подать тушеную красную капусту и добавить немного яблочного соуса.

Запекать 1 килограмм свиной лопатки в духовке необходимо при температуре 180 градусов.
В аэрогриле свиную лопатку запекать при температуре 230 градусов и средней скорости обдува.
В мультиварке свиную лопатку запекать на режиме «Выпечка» с закрытой крышкой.

Как запечь лопатку

ПродуктыСвиная лопатка — 1 килограммСоль — 1 чайная ложкаГорчица в зернах — 1 чайная ложкаМасло растительное — 1 столовая ложкаПерец черный — 0,5 чайной ложкиЗира — 0,5 чайной ложки

Укроп сушенный — 0,5 чайной ложки

Подготовка продуктов1. Промыть 1 килограмм свиной лопатки и промокнуть ее чистыми салфетками, чтобы впиталась вся вода.2. В небольшой миске смешать 1 чайную ложку соли и по 0,5 чайных ложек черного молотого перца, зиры и сушеного укропа.

3. Влить к приправам 1 столовую ложку растительного масла и перемешать.

4. Свинину проколоть вилкой в нескольких местах и хорошо натереть смесью из масла и приправ.5. Завернуть мясо в двойной слой фольги или в рукав для запекания.

6. Оставить мясо на 1 час при комнатной температуре напитаться травами и солью.

2. Прогреть духовку до 180 градусов.

3. В прогретую духовку поставить на решетку форму со свиной лопаткой и запекать её в течение 1 часа.

2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 230 градусов 45 минут.

Как запекать свиную лопатку в мультиварке1. Свиную лопатку в фольге выложить в чашу мультиварки.3. Выставить на мультиварке режим «Выпечка» и установить время — 1 час.

5. Спустя 30 минут крышку мультиварки открыть, лопатку перевернуть, закрыть крышку и продолжить выпекать свинину ещё 30 минут.

Как запечь лопатку с майонезом

ПродуктыСвиная лопатка — 1 килограммЯичный желток — 1 штукаГорчица — 0,5 чайной ложкиУксус — 0,5 чайной ложкиМасло растительное — 100 миллилитровСоль — по вкусу

Сахар — по вкусу

Подготовка продуктов1. 1 килограмм свиной лопатке промыть, обсушить салфетками и сделать на ней небольшие неглубокие надрезы.2. Очистить от шелухи 2 зубчика чеснока и мелко его нарубить.3.

Соединить в чаше блендера 1 яичный желток, по 0,5 чайной ложки горчицы и уксуса, 100 миллилитров растительного масла, соль и сахар по вкусу.4. Взбить блендером желток с приправами до образования однородной массы.5.

Получившимся майонезом обмазать свиную лопатку и отправить ее в холодильник на 6-8 часов (можно на ночь) мариноваться.

6. Спустя 6-8 часов лопатку достать и завернуть в два слоя фольги.

Как запекать свиную лопатку в духовке1. Выложить лопатку в фольге в форму для запекания и налить в форму немного воды.2. Прогреть духовку до 200 градусов.

3. В прогретую духовку поставить форму со свиной лопаткой и запекать её в течение 1 часа.

Как запекать свиную лопатку в аэрогриле1. Свиную лопатку в фольге выложить на нижнюю решетку аэрогриля.

2. Включить среднюю скорость обдува и запекать мясо при температуре 180 градусов 1 час.

Как запекать свиную лопатку в майонезе в мультиварке1. Свиную лопатку в фольге выложить на дно чаши мультиварки.2. Налить в чашу мультиварки 30 миллилитров воды.3. Выставить на мультиварке режим «Выпечка» и установить время выпечки — 1 час.4. Первые 30 минут выпекать лопатку на одной стороне.

5. Спустя 30 минут крышку мультиварки открыть, лопатку перевернуть, закрыть крышку мультиварки и выпекать лопатку ещё 30 минут.

Свинина — один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

7 маринадов для свиной лопатки

Маринад, пожалуй, самый важный этап приготовления.

Свиная лопатка достаточно хорошо сбалансирована по количеству мяса и жира, но мясо этой части туши довольно жесткое. Чтобы сделать его мягче, его либо долго запекают при низкой температуре в духовке, либо томят на плите. Для шашлыка и жарки на гриле лопаточная часть считается не лучшим вариантом, и если уж вам достался именно этот кусок, его нужно хорошо замариновать

Мясо лучше промаринуется, если нарезать его не очень большими кусками поперек волокон, сохраняя в каждом часть жировой прослойки. Маринуют свинину в холодильнике в течение как минимум 10 часов, но лучше выдержать сутки. Эти 7 проверенных маринадов помогут сделать жесткую текстуру лопатки нежнее и одновременно раскрыть ее вкус и аромат.

                            — Цитрусовый маринад —

1/3 чашки оливкового масла4 измельченных зубчика чеснока1 ст.л. сушеного орегано1/4 чашки апельсинового сока

Соль, перец

— Маринад в азиатском стиле —

1/2 чашки соевого соуса1/3 чашки воды2 ст.л. сахара2 ст.л. кунжутного масла1 ст.л. измельченного свежего корня имбиря1/4 чашки нарезанного зеленого лука

Соль, перец

— Маринад с лаймом и кинзой —

1/4 пучка свежих листьев кинзы4 измельченных зубчика чеснока1/4 чашки сока лайма1/2 чашки оливкового масла1 ст.л. соли1 ст.л. перца

Цедра одного лайма

— Сухой барбекю маринад —

1/4 чашки коричневого сахара1 ст.л. соли1 ст.л. перца1 ст.л. паприки1 ст.л. кумина1 ст.л. горчичного порошка

1 ст.л. чипотле

— Тропический маринад —

1 чашка ананасового/мангового сока1/4 чашки коричневого сахара1/3 чашки соевого соуса4 измельченных зубчика чеснока

1/3 чашки оливкового масла

— Лимонно-перечный маринад —

1/4 чашки оливкового маслаЦедра двух лимонов1-1/2 ст.л. сушеного тимьяна1 ст.л. соли

1 ст.л. свежемолотого перца

— Маринад моджо —

5 измельченных зубчиков чеснока1/2 чашки оливкового маслаСок одного лимона1 ст.л. соли1 ст.л. перца1 ст.л. сушеного орегано

1/4 чашки нарезанной свежей кинзы

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

Источник: https://vkusnyierecepty.ru/blog/43972105569/7-marinadov-dlya-svinoy-lopatki

Что приготовить из свиной лопатки: рецепты вкусных блюд

Свинина – один из самых популярных сортов мяса в нашей стране. Хозяйки для приготовления изысканных праздничных или повседневных блюд используют различные части свиной тушки. Лопаточная часть, независимо от способа термообработки, всегда получается сочной и невероятно вкусной. Давайте подумаем, что приготовить из свиной лопатки.

Для настоящих гурманов

Как приготовить свиную лопатку на сковороде? Это, пожалуй, самый простой способ приготовления свинины. Обжарить мясо сможет даже хозяйка без кулинарных навыков. Но сделать свиную лопатку изысканной и удивительно вкусной может только настоящий профессионал. Все зависит от маринада. Попробуйте по-новому взглянуть на привычный сорт мяса и приготовить его в коньячно-медовом маринаде с добавлением лимона и имбиря.

Как вкусно приготовить свиную лопатку?

Приготовить вкуснейшее блюдо из свиной лопатки можно и на скорую руку. Если вы уже не знаете, чем потчевать своих домочадцев, обратите внимание на простое, но в то же время изысканное блюдо – свинину с грибами в соусе.

Свиная лопатка

Свиное мясо многие любят за его мягкость и сочность, и хотя все части свинины по-своему хороши, особой популярностью среди гурманов пользуется свиная лопатка. Ее можно готовить разными способами и употреблять как отдельное блюдо, так и с гарниром. Именно лопатка становится украшением любого праздничного стола.

Свиная лопатка, запеченная в духовке

Если вы готовы потратить на подготовку несколько дней, то мы расскажем, как вкусно приготовить свиную лопатку в духовке.

Ингредиенты:

• свиная лопатка – 3,5 кг;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 12 зубчиков;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• листья орегано – ¼ ст.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• семена кумина – 2 ½ ч. ложки;
• сок лайма – 2 ст. ложки;
• соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• листья кинзы и петрушки – по 1 ½ ст.;
• красное сухое вино – ¼ ст.;
• масло оливковое – ½ ст.;
• чеснок – 2 зубчика;
• кумин молотый и крупная соль – по ¾ ч. ложки;
• морковь тертая – ½ ст.;
• перец чили (нарезанный) – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для начала сделайте соус – смешайте в блендере зелень, масло, вино, кумин, соль и чеснок до однородной массы, а потом добавьте морковь и перец чили. Поставьте соус в холодильник.

Лопатку проколите по всей поверхности и положите в пластиковый пакет с застежками. Смешайте в блендере чеснок, лук, орегано, лавровый лист, кумин, соль и перец, масло и сок лайма. Этим маринадом залейте мясо в пакете и поставьте его в холодильник на 2 дня, периодически встряхивайте.

Духовку нагрейте до 220 градусов, мясо достаньте из пакета, промокните бумажным полотенцем и положите на противень, смазанный маслом. Поставьте в духовку на 15 минут, потом переверните и готовьте еще 15 минут.

Жар в духовке уменьшите до 150 градусов, мясо полейте частью маринада и накройте фольгой. Готовьте лопатку 4-5 часов, иногда смазывая маринадом. Когда она будет готова, выложите ее на доску, закутайте в фольгу и оставьте на 20 минут. После этого нарезайте и подавайте вместе с соусом.

Этот рецепт приготовления свиной лопатки довольно простой и быстрый.

Ингредиенты:

• свиная лопатка – 1 кг;
• соус Терияки – 50 мл;
• соевый соус – 80-100 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• горчица – 1 ст. ложка;
• имбирь – небольшой кусочек.

Приготовление

Лопатку обмойте, обсушите и хорошенько по всей поверхности потыкайте деревянной шпажкой. Соусы смешайте, выдавите к ним чеснок, натрите имбирь и добавьте горчицу. Этим маринадом намажьте лопатку и поставьте в холодильник минимум на ночь. Положите мясо в рукав для запекания и отправьте в духовку, нагретую до 200 градусов на 1-1,5 часа. Свиная лопатка, запеченная в рукаве по этому рецепту, получается ароматная и нежная.

Свиная лопатка в фольге

Приготовление свиной лопатки в фольге не отнимет много времени, но мясо выйдет очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

• лопатка свиная – 1,5-2 кг;
• желток яичный – 1 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• горчица – 1 ст. ложка;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление

Лопатку помойте, обсушите и нашпигуйте чесноком, нарезанным дольками и обваленным в соли. Желток разотрите с солью, горчицей и сахаром. Добавьте масло, уксус и при желании немного лимонного сока. Получившимся домашним майонезом натрите лопатку и отправьте ее в холодильник на ночь. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов, свиную лопатку заверните в фольгу и отправьте в духовку на 1,5-2 часа. Потом разверните фольгу и дайте мясу постоять еще 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось.

Лопатка свиная в аэрогриле

Ингредиенты:

• лопатка свиная – 1,5 кг;
• перец черный и красный – по 1 ч. ложке;
• кориандр, кардамон, соль – по 1 ч. ложке;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

Смешать масло со специями и выдавленным чесноком. В мясе сделать глубокие проколы и втереть в них масло со специями. Оставить настаиваться пару часов, а потом положить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 180 градусов около часа.

Источник: https://womanadvice.ru/svinaya-lopatka

Свиная лопатка в духовке — Кушаем вкусно

Свиное мясо считается довольно полезным за счет высокого содержания белка, однако не для всех людей одинаково безопасно, поскольку оно достаточно жирное. По этой причине специалисты рекомендуют отваривать свинину, пропаривать или запекать. Особенно вкусной является лопатка свиная, запеченная в духовке.

Свиная лопатка в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Свиная лопатка в духовке в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае мясо вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка весом до 2 кг.,
• Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
• Уксус столовый – 1 ч. ложка,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
• Чеснок – 2-3 зубчика

Свиная лопатка в духовке – рецепт

Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

Добавьте тимьян.

В миску со специями добавьте соль.

Влейте уксус.

Влейте оливковое масло.

Перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

На противне расстелите отрез фольги. Положите на него мясо.

Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

Духовку нагрейте до 190С. Свинину в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку.

Свиная лопатка, запеченная в фольге может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками.

Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир.

На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

Свиная лопатка в духовке. Фото

Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

Ингредиенты:

• Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
• Соль – 0,5-1 ч. ложки,
• Базилик – 4-5 листиков,
• Розмарин – пару листиков,
• Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Черный перец и паприка – по щепотке.

Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

Свинину натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

Источник: https://kushaemvkys.ru/svinaya-lopatka-v-duxovke.html

Как приготовить свиную лопатку на сковороде — Место встречи — за столом

Свинина – это очень вкусное мясо, которое можно подавать на повседневный и праздничный стол. Из свинины готовят котлеты, стейки, шашлыки и многие другие блюда, от которых сложно отказаться. Ее также можно пожарить и на сковороде. Сделать это не так уж и сложно. Однако стоит помнить о нескольких правилах, с помощью которых можно приготовить вкусную и сочную свинину.

1

Как вкусно пожарить свинину – общие рекомендации

• Для обжаривания лучше использовать свежее или охлажденное мясо. Из замороженной свинины получится суховатое и не такое ароматное мясо. Если же вы все же используете замороженное мясо, то охлаждать его нужно естественным путем и после замариновать.
• Во время жарки приправлять свинину лучше минимальным количеством специй, так как излишнее их количество может перебить весь вкус.
• Перед жаркой свинину нужно промыть под холодной водой и обсушить каждый кусок бумажным полотенцем.
• Для жарки лучше всего выбрать бедренную или шейную часть свинины. Также можно выбрать и лопатку.
• Сырое мясо должно иметь розоватый цвет, а прожилки – белый. Это означает, что мясо свежее и его смело можно использовать для приготовления блюд.

2

Как вкусно пожарить свинину на сковороде

Существует большое число рецептов жареной свинины. Как правило, к мясу добавляют овощи, грибы и различные специи. Рассмотрим несколько рецептов, с помощью которых вы сможете приготовить вкусную свинину на сковороде.

Жареная свинина с луком

Ингредиенты:

• Свинина 0,5 кг.
• Репчатый лук 2-3 шт.
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло.

Последовательность действий:

• Подготовленную свинину разрежьте на порционные куски.
• Очистите лук и порежьте его полукольцами.
• В разогретую сковороду добавьте растительное масло и после того как оно нагреется, добавьте свинину.
• Обжаривайте свинину с каждой стороны 3-5 минут. За это время должна образоваться золотистая корочка. Затем добавьте лук и обжаривайте мясо еще 5 минут.
• Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Продолжайте жарить свинину с луком до полной готовности (примерно 10 минут). За 3-5 минут до готовности посолите и поперчите свинину.

Приготовленную свинину можно украсить соусом или же свежей зеленью.

Отбивные из свинины

Ингредиенты:

• Свиная вырезка 0,5 кг.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Мука 3-4 ст. л.
• Растительное масло.
• Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

• Свинину промойте под водой и дайте ей обсохнуть. Порежьте свинину на куски 1,5-2 см толщиной.
• Каждый кусок оберните пищевой пленкой и отбейте свинину тупой частью специального молотка с двух сторон.
• Взбейте яйца и добавьте к ним соль. Затем обмакните кусок свинины в эту смесь, после чего обваляйте его в муке.
• Обжаривайте отбивные в разогретом растительном масле с двух сторон до получения золотистой корочки.

Приготовленные отбивные можно украсить сыром, грибами или же овощами.

Свинина с овощами на сковороде

Ингредиенты:

• Свинина 500 гр.
• Картофель 300 гр.
• Кабачок небольшой 1 шт.
• Перец 1 шт.
• Чеснок 2-3 зубчика.
• Растительное масло.
• Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

• Подготовленную свинину порежьте небольшими кусочками.
• Картофель и кабачок очистите от кожуры и порежьте их небольшими брусочками или кубиками. Перец очистите от семян и мелко его порежьте.
• Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте на нем свинину в течение 3-5 минут. Затем добавьте картофель и спустя 5 минут положите кабачок. Все тщательно перемешайте и обжаривайте свинину с овощами на сковороде еще 5 минут.
• Добавьте в сковороду нарезанный перец и потертый чеснок, все посолите и добавьте специи. Затем закройте сковороду крышкой и обжаривайте свинину с овощами до полной готовности.

Жареная свинина – это очень вкусное и ароматное блюдо. Несмотря на свою калорийность, оно еще и полезное, потому что свинина богата железом, цинком и многими другими витаминам. Приготовленную свинину можно подавать с соком лайма, лимона и разными соусами. Благодаря этому блюдо получится еще более сочным.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-svinuyu-lopatku-na-skovorode.html

Рецепты блюд из свиной лопатки

Очень вкусной получается свиная лопатка в рукаве и с клюквенным соусом. Такие блюда имеют оригинальный вкус и подходят как к семейному, так и к праздничному столу.

Свиная лопатка в рукаве

Очень нежным получается свинина, приготовленная по этому рецепту. 

Ингредиенты: лопатка свинины – 1 кг чеснок – 3 зубчика соевый соус – 50 мл горчица – 1 ст. ложка соус Терияки – 50 мл молотый имбирь – 2 г

соль – по вкусу

Как готовить свиную лопатку в рукаве:

1. Мясо промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Затем возьмите деревянную шпажку и тщательно пройдитесь ею по всей лопатке. Это необходимо сделать для того, чтобы свинина потом хорошо промариновалась.

2. Соусы перелейте в миску, добавьте к ним молотый имбирь, горчицу и измельченный чеснок. Все тщательно примешайте, а затем обмажьте получившимся маринадом свиную лопатку. 

3. Оставьте ее мариноваться на сутки в холодильнике. Выложите мясо в рукав для запекания и зафиксируйте клипсами. 

4. Духовку разогрейте до 200°С. После чего переложите свинину в рукаве на противень и поставьте запекаться на 1-1,5 часа. 

5. За 15 минут до готовности можете надрезать рукав, чтобы мясо приобрело аппетитную корочку.

Блюда из свинины. Смотрите видео!..

Свиная лопатка с клюквенным соусом

Оригинальный вкус имеет лопатка, приготовленная по этому рецепту. 

Ингредиенты: свиная лопатка – 3 кг сахар коричневый – 70 г соль и специи – по вкусу масло оливковое – 10 мл растительное масло – 40 мл апельсин – 1 шт. вода – 1 л клюквенный сироп – 100 мл

лук репчатый – 1 шт

Как готовить свиную лопатку с клюквенным соусом:

1. В миске смешайте сахар, специи и соль. Свиную лопатку промойте под водой, выложите на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы в виде ромбов. 

2. После чего натрите всю лопатку смесью из соли, специй и сахара. Затем накройте мясо пищевой пленкой, переложите в кастрюлю и оставьте на 12 часов.

3. Духовку разогрейте до 170°С. Решетку для запекания смажьте оливковым маслом. В глубокий противень налейте воду. 

4. Затем замаринованное мясо выложите на решетку и запекайте его в течение 5-6 часов. Важно убедиться в том, что лопатка готова, перед тем как достать ее из духовки. Для этого требуется надрезать мясо. Если из него будет сочиться розовый сок, то оно не готово, а если прозрачный – тогда можете доставать свинину. 

5. Выложите ее на фольгу, оберните ею мясо со всех сторон и оставьте на 1 час. Возьмите лук, очистите и измельчите. 

6. Его обжарьте в сотейнике, куда предварительно налейте растительное масло. Затем добавьте туда сок и цедру апельсина, а также клюквенный сироп. 

7. После чего убавьте огонь и томите все в течение 20-30 минут, необходимо чтобы масса загустела. Разверните мясо, залейте его получившимся соусом, а потом подавайте к столу. Оно отлично подходит к картофельному пюре или отварному рису.

• вторые блюда
• запекание
• соусы
• блюда из свинины

Источник: https://domashniy.ru/eda/delimsya_receptami_blyud_iz_svinoj_lopatki_re15/

Свиная лопатка в духовке в фольге

Свинина — поистине универсальный продукт в кулинарии, ведь разные способы готовки мяса из разных частей туши позволяют получить огромное количество разнообразных блюд. Свиная лопатка в духовке в фольге – это возможность приготовить прекрасное кушанье, а рецепты, которые мы вам рекомендуем, по плечу и мастерам, и не очень опытным поварам.

Приготовив блюда по этим проверенным рецептам, вы сытно накормите семью, а при умелой подаче можете смело поставить и на праздничный стол.

Мясо на свиной лопатке более плотное и сухое, чем мякоть привилегированных частей туши, например свиной шейки. Потому самое главное при приготовлении свиной лопатки на кости — это подготовка мяса к кулинарной обработке и способ готовки.

Мы знаем об этом, поэтому наши рецепты обеспечат вам массу удовольствия от удачного и вкусного готового блюда. Потрясающий аромат лучше сохранится при запекании свиной лопатки в фольге в духовке. Но и приготовленная свиная лопатка в духовке без фольги тоже очень вкусна, если ее жарить по определенным правилам.

Приготовление свиной лопатки: как запечь мясо целиком в духовке в фольге

Для готовки используем продукты заранее подготовленные: мытые, очищенные и обсушенные.[/note]

Готовим маринад и маринуем мякоть свиной лопатки

• Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с яблочным соком. Если смесь кислая, добавляем сахар/мед.
• Из зубчиков чеснока (не перебарщиваем с чесноком!) делаем кашицу и добавляем в смесь соков.
• Перемешиваем прованские травы с солью, острым перцем и паприкой.
• На поверхности мяса ножом делаем надрезы, а также глубокие проколы в толще мяса, и не забываем про них при мариновании.
• Свиную лопатку со всех сторон натираем соленой смесью трав и перцев и оставляем на 30 минут.
• После этого втираем в мякоть смесь соков и снова оставляем на 20-30 минут.
• Теперь умеренно смазываем горчицей, далее обильно обмазываем растительным маслом и некоторое время втираем масло в мясо.

Если заменим растительное масло на ореховое или кунжутное, получим новые оттенки вкуса и легкий ореховый запах.

• Заворачиваем лопатку в фольгу и оставляем мариноваться на холоде минимум 2-3 часа, а лучше — 8-12.

Готовим мякоть свиной лопатки в фольге в духовке шаг за шагом

• Маринованную свинину со всех сторон быстро обжариваем на сливочном масле на сковородке до легкой корочки.
• Затем слегка остужаем, обмазываем сливочным маслом и заворачиваем в несколько листов фольги.
• Запакованную в фольгу свиную лопатку укладываем на смазанный растительным маслом противень и наливаем в него немного горячей воды.
• Противень отправляем в горячую духовку.
• Запекаем при 180-190°С не менее 2 часов, при необходимости подливаем в противень горячую воду.
• В середине кулинарного процесса мясо переворачиваем и продолжаем готовить.
• Перед концом приготовления свиную лопатку раскрываем и, переворачивая, со всех сторон поджариваем в духовом шкафу до золотистой корочки.
• Готовую свинину вынимаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 15-20 минут. Если подаем холодной, то можно до полного остывания.

Свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге, нарезав пластинами, можно подавать как холодную закуску с соусами. Хороша она и в горячем виде с картофелем, запеченным с сыром и зеленью.

Приготовленное мясо можно несколько дней хранить в холодильнике, завернув в фольгу.

Картофель в мундире на гарнир к свиной лопатке

• Тщательно отмытые клубни картофеля среднего размера накалываем вилкой и обливаем смесью из растительного масла с мелко нарезанным чесноком и специями. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
• Затем натираем каждую картофелину смесью перца и соли, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания, смазанную маслом, и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа.
• Когда картошка готова, раскрываем фольгу, делаем на каждой картофелине глубокий разрез и слегка его расширяем, обильно поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем укропом, а сверху — тертым сыром.
• Отправляем снова в духовку до полного расплавления сыра.

Для маринада

• Желток яйца – 2 шт.;
• Масло растительное – по потребности;
• Горчица сладкая – 2 ч.л.;
• Уксус/лимонный сок – 2 ч.л.;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Пряности и приправы – по желанию.

Как правильно запекать свинину в духовке в фольге: рецепт для лопатки на кости

Продукты подготавливаем заранее: моем, очищаем и обсушиваем.

Приготовим яично-горчичный маринад для свиного мяса

• Желтки тщательно взбиваем с солью, сахаром и горчицей.
• По чуть-чуть прибавляем масло и, активно мешая вилкой или венчиком, доводим смесь до желаемого объема (в процессе приготовления маринада все время мешаем только в одну сторону).
• Теперь, продолжая мешать, приливаем уксус или лимонный сок, а через некоторое время добавляем пряности/приправы и соль, немного пересаливая.
• Готовый яичный маринад (не очень густой) готов к использованию. После 30-60 минут в холодильнике он начинает густеть.

Вместо яичного маринада можно использовать готовый майонез.

Маринуем свиную лопатку на косточке

• Зубчики чеснока нарезаем брусочками и пересыпаем солью.
• Кожу на куске мяса неглубоко надрезаем сеточкой (косыми разрезами). Когда шпигуем, дополнительно делаем глубокие проколы тонким ножом.
• Шпигуем лопатку брусочками чеснока, закладывая их в проколы и разрезы.
• Затем тщательно и обильно натираем свинину подсолнечным маслом и оставляем минут на 30.
• Теперь свиную мякоть на косточке обильно натираем яичным маринадом.
• Потом дополнительно обмазываем большим количеством маринадного соуса, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 8-12 часов (при большой спешке оставляем при комнатной температуре на 4-6 часов).

Запекаем свинину на косточке в фольге в духовке

Подаем с майонезом, смешанным с поджаренными орехами, аджикой, хреном, горчицей, а на гарнир – пюре из цветной капусты.

Готовим нежное и вкусное пюре из цветной капусты

1. Вымытую и разобранную на соцветия цветную капусту кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10-15 минут.
2. Выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде и немного остыть. За это время слегка обжариваем на сливочном масле лук и чеснок.
3. Измельчаем блендером вареную цветную капусту вместе с луком и чесноком, добавляем молоко, черный перец, размягченное сливочное масло (оливковое), соль и продолжаем взбивать до однородной нежной массы.
4. Посыпаем зеленью — и гарнир готов.

Замороженную цветную капусту предварительно размораживать не надо.

Готовя пюре, можно добавлять различные наполнители: соленый огурец, сельдерей, вареные морковь и свеклу, свежие яблоки и груши, помидорный сок или томатную пасту, травы (приправы).

Готовьте легко и с удовольствием по нашим рецептам, балуйте себя и близких, ведь свиная лопатка в духовке в фольге действительно прекрасное блюдо.

Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/svinaya-lopatka-v-duhovke-v-folge.html

Свиная лопатка, запечённая в духовке

Свиная лопатка довольно долго запекается в духовке при не слишком высокой температуре, поэтому получается невероятно мягкой и нежной.

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 240 минут

Ингредиенты

• Свиная лопатка без кости 2 500–2 700 г
• Соль 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый 1½ ч. ложки
• Сушёный чеснок 1½ ч. ложки
• Куриный бульон или вода 500 мл

Способ приготовления

• Срежьте с мяса лишний жир и натрите свинину смесью из соли, перца и чеснока.

  Заранее достаньте мясо из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

• Выложите свинину на противень и добавьте бульон, чтобы его уровень был примерно 1–1½ сантиметра.

  Если бульон в процессе приготовления будет быстро испаряться, добавляйте ещё немного. Он должен просто покрывать дно формы.

• Поставьте в разогретую до 150 °С духовку. Запекайте примерно 4 часа, пока температура внутри мяса не достигнет 82 °С.

  Время может меняться в зависимости от веса продукта. В среднем на каждые 450 г свинины нужно 40 минут запекания.

• Готовую свинину достаньте из духовки и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. Накрывать мясо не нужно.

Вторые блюда Русская кухня

4.8 373

Запеченная свиная лопатка с картошкой в духовке, праздничный рецепт

Запеченную свиную лопатку с картошкой в духовке удобно готовить в одном большом противне — можно сразу накормить компанию друзей или родных.

Такое сытное, очень питательное блюдо вполне самостоятельно, оно не требует никаких дополнений. Но если в холодильнике есть свежие овощи, а в подвале стоят соленья, то смело ставьте их на стол – они прекрасно сочетаются с блюдом.

Приготовим сегодня очень сочную запеченную свинину в духовке. Это будет блюдо из прошлого, которое многим известно под названием «свинина по-министерски», обычно для него используется вырезка или корейка, но на мой взгляд и лопатка вполне подойдет.

Вариаций на тему такого блюда существует очень много. Мы рекомендуем предварительно слегка замариновать мясо, а потом слоями выложить его на противень вместе с луком и картошкой. Завершающим этапом, который создаст аппетитную шапочку, будет смесь сметаны с сыром.

Ингредиенты

• Свиная лопатка — 900 г;
• Картошка – 1,3 кг;
• Лук репчатый — 4-5 шт.;
• Чеснок — по вкусу;
• Виноградный сок — 1 ст.;
• Горчица — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Молотый чёрный перец – 0,25 ч.л.;
• Сметана — 300 мл;
• Твердый сыр — 150 г.

Возьмите лопаточную часть свинины с небольшими прослойками сала. Этот кусок мяса сделает блюдо очень сочным. Тщательно промойте его под проточной водой, а затем обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте свинину пластинами шириной в два пальца, как для стейков. Кухонным молоточком слегка отбейте мясо с двух сторон. В процессе отбивания можно добавлять чеснок, он хорошо пропитает свинину, придав ей восхитительный пикантный аромат. Прямо на куски мяса кладите нарезанные дольки чеснока, а затем отбивайте их сверху молоточком.

Переложите подготовленное мясо в глубокую миску. Залейте его стаканом виноградного сока, добавьте ложку горчицы. Тщательно перемешайте свинину с маринадом чистыми руками, хорошо утрамбуйте его в миске. Накройте емкость пищевой пленкой, отправьте в холодильник на два часа. Если у вас есть время, то оставьте мясо в маринаде на ночь – оно пропитается еще лучше, за счет чего станет сочнее и нежнее.

Виноградный сок можно заменить на вино, разбавленное 1 к 1 с водой.

Подготовьте прямоугольный противень с высокими бортами, застелите его фольгой или пергаментом. По всей поверхности формы распределите нарезанный тонкими кружочками репчатый лук. Не пугайтесь его большого количества – во-первых, он придает блюду сочность вместе с пикантным вкусом, а во-вторых, получается не менее вкусным, чем мясо вместе с картошкой.

Свинину достаньте из виноградно-горчичного маринада. Разложите куски мяса в один слой сверху лука. Слегка посолите, поперчите каждый кусок.

Картофель, очищенный заранее, нарежьте кружочками, толщиной около 3-4 мм. Чтобы получилось красивее, воспользуйтесь фигурным ножом или теркой. Выложите картофельные пластинки на мясо. Немного посолите, поперчите его.

Соедините сметану с тёртым на крупной терке сыром. Аккуратно смажьте полученным соусом картофельный слой.

Теперь налейте в форму немного маринада, оставшегося от мяса (0,5 ст.). Накройте противень фольгой. Отправьте его на один час в разогретую духовку с температурой 180 градусов.

Через час снимите фольгу, а затем верните противень в духовку еще на 20 минут. За это время на поверхности блюда образуется румяная сырная корочка.

Готовую картошку со свининой грудкой по-министерски подавайте в горячем виде к столу. Благодаря виноградному маринаду лопатка получается очень нежной и ароматной. Картошка с луком, пропитанные все тем же рассолом, а заодно соком мяса, просто тают во рту.

Раскладывайте по тарелкам прямо за столом. Не забудьте подать лаваш – им очень вкусно собирать остатки мясной подливки. Приятного аппетита!

Делают это блюдо по разному, есть рецепты, в которых один из слоев выкладываются обжаренные грибы.

Рецепт Свиная лопатка в фольге, в духовке

Свиная лопатка получится очень вкусной и сочной, если ее приготовить дома в фольге в духовке. Предварительно маринуем мясо в соусе из чеснока, томатной пасты, гранатового сока, соевого соуса, горчицы, паприки.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов

• Свиная лопатка — 600 гр. (1 кусок)
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 дольки
• Томатная паста — 1 ч.л.
• Гранатовый сок — 1 ст.л.
• Соевый соус — 1 ч.л.
• Сладкая горчица — 1 ч.л.
• Паприка — ½ ч.л.
• Перец чили — ¼ ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль — 2 щепотки

Savelova Пока без рейтинга8 ч8 ч 230

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. В миске смешиваем томатную пасту, гранатовый сок, соевый соус, горчицу, паприку, перец чили, масло, соль и измельченный через пресс чеснок.
   
   

2. Свиную лопатку моем, пропитываем бумажными салфетками и, чтобы придать форму, обвязываем кулинарным шпагатом.
   
   

3. Подготовленную лопатку поливаем со всех сторон ароматным маринадом, накрываем и охлаждаем минимум 6 часов.
   

   
   

4. Маринованный кусок лопатки выкалываем на нарезанный лук на фольгу, оборачиваем, помещаем в форму и запекаем при 180 градусах 2 часа. За 30 минут до приготовления, фольгу открываем.
   
   

5. Сочную ароматную лопатку вынимаем, освобождаем от шпагата, нарезаем и подаем с овощными гарнирами и легкими зелеными салатиками.

Ключевые слова:

ID: 31878

Cвиная лопатка запеченная в духовке

Свиная лопатка запеченная в духовке — это обалденно вкусное, мягкое и сочное мясо. Готовится довольно просто, но из-за долгого маринования общий процесс приготовления занимает очень продолжительное время. Мясо маринуется за 1 день до приготовления. К свиной лопатке, запеченной в духовке, советуем приготовить клюквенный соус, так же описанный в данном рецепте.

Время подготовки	Время приготовления	Общее время приготовления	Кол-во порций
20 минут	3 часа	3 часа 20 минут

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «свиная лопатка запеченная в духовке»

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

• Смешиваем в небольшой миске указанное выше количество соли и сахара. Острым ножом делаем аккуратные надрезы в верхнем слое сала, стараясь не прорезать его до мяса.
  
• Натираем мясо смесью из сахара и соли, затем его плотно заворачиваем в пищевую пленку, в два слоя. Кладем в миску и убираем мариноваться в холодильник на 12-24 часа.
  
• Достаем мясо из холодильника, разворачиваем пленку, стряхиваем остатки сахара и соли, натираем перцем. В духовку, на нижнюю полку, ставим не горючую емкость с водой, а немного выше устанавливаем решетку, смазанную растительным маслом. Включаем и разогреваем духовку до 165°C и выкладываем на решетку нашу подготовленную свиную лопатку.
  
• Запекаем мясо около 3 часов (зависит от размера куска, качества мяса, количества жира и т.д.). В течении всего времени запекания необходимо 2-3 раза смазывать мясо соком из емкости, которая установлена под решеткой. Готовность мяса проверяем ножом или вилкой — если выделяется прозрачный сок — значит мясо готово. Готовое мясо достаем из духовки, оборачиваем фольгой и оставляем отдыхать на 1 час.
• Пока мясо отдыхает можно не торопясь приготовить клюквенный соус к свиной лопатке, запеченной в духовке. Чистим и измельчаем репчатый лук. В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем репчатый лук до золотистого цвета. Добавляем клюквенный джем, сок и апельсиновую цедру. Варим соус на медленном огне, регулярно помешивая, около 15 минут. Соус должен загустеть. Теперь накрываем сотейник крышкой и оставляем томится на медленном огне в течении 20 минут. Затем остужаем.
  
• Почти все готово, осталось только лишь достать мясо из фольги, нарезать его кусочками и полить клюквенным соусом. Вот и всё, свиная лопатка запеченная в духовке готова.
  

Приятного аппетита comments powered by HyperComments

Запеченная в духовке картошка со свининой: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Мы часто делаем это блюдо в своей семьи. Едим сами и не стыдно подать гостям.
За счет того, что мясо, как для шашлыка, маринуется всю ночь, после приготовления оно просто тает во рту. Блюдо получается очень сытным. В этот раз я взяла лопатку, так же подойдет и шейка, и корейка.
В своем рецепте я не использую уксус, т.к. из-за довольно большого количества лука, мясо пропитывается его соком.
Свиную лопатку с картофелем стоит подавать со свежими овощами. Они прекрасно гармонируют и по вкусу, и по внешнему виду. По желанию в маринад можно добавить лимонный сок, но совсем немного, буквально одну чайную ложку. Итак, готовим свиную лопатку с картофелем в духовке!

Чтобы запечь свиную лопатку с картофелем в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

• лопатка свиная – 1 кг
• картофель – 4 шт.
• майонез – 3 ст.л.
• огурец – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• помидор – 2 шт.
• лук зеленый – 50 г
• приправа “для мяса”- 1 ч.л.
• перец черный молотый – 1/2 ч.л.
• соль – 2 ч.л.

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 50мин.

Общее время приготовления: 9ч. 30мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как запечь свиную лопатку с картофелем в духовке

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты для маринада.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать – это важный момент, лук должен дать сок. Добавить приправу, майонез, соль, перец и лук к мясу. Перемешать руками несколько раз. Убираем в холодильник. В идеале – на ночь, должно пройти не менее восьми часов.

Вот что у нас получается.

На противень, НЕ смазанный никаким жиром, выложить мясо, после того, как оно промаринуется. Рядом выложим картофель. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут запекаться.
Подаем со свежими овощами.

Мясо можно пожарить на мангале или на гриле. Подать ваш любимый соус. К свиной лопатке с картофелем в духовке подходят: сливочно-чесночный, наршараб, томатный с травами и чесноком.
Надеюсь, Вам понравился мой рецепт. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Вкуснейший ужин — свиная лопатка в духовке с картошкой

Представляем вашему вниманию рецепт безумно вкусного блюда, которым вы несомненно порадуете своих домочадцев. 

Это потрясающее блюдо можно подать, как к обыденному столу, так и к праздничному. Свинина получается достаточно сочной и ароматной. Вашему окружению обязательно понравится эта вкуснятина. Приготовьте ее однажды и вы сделаете это блюдо частым гостем своего стола. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми обалденными лакомствами.

Нужные ингредиенты

• 800 гр свиной лопатки
• 8-10 картофеля
• 1 столовая ложка гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка красного перца
• соль по вкусу
• 1 столовая ложка русской горчицы
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 3 лаврового листочка
• приправа для картофеля по желанию
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• подсолнечное масло для смазывания формы

Начинаем процесс

1. В первую очередь промываем свиную лопатку и обсушиваем ее бумажными полотенцами.
2. В отдельной емкости объединяем чеснок, соль и перец. Перемешиваем смесь и натираем ею мясо со всех сторон.
3. В другой емкости смешиваем горчицу и соевый соус. Затем смазываем лопатку везде, массируем и помещаем в емкость, которая герметично закрывается. Отправляем в холодильник на 24 часа.
4. По истечении нужного времени очищаем картофель и режем его на 4 части. Посыпаем солью, приправой и сбрызгиваем оливковым маслом. Хорошо перемешиваем.
5. Берем форму для запекания и смазываем ее подсолнечным маслом. После чего размещаем в ней подготовленную лопатку, а по кругу выкладываем картофель. Поверх можно присыпать сухим чесноком. Укладываем лавровый лист.
6. Закрываем все фольгой и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 70-80 минут. По истечении этого времени снимаем фольгу и продолжаем процесс еще 20 минут.
7. Готовое мясо нарезаем на порционные кусочки и раскладываем по тарелкам. Рядом кладем приготовленный картофель. Можете добавить еще свежих овощей или солений.

Вам еще могут понравиться очень вкусные свиные ребрышки в медовом соусе, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как долго готовить 10-фунтовую свиную лопатку в духовке? — Кухня

Как долго я должен готовить свиную лопатку весом 10 фунтов?

хорошее практическое правило — готовить 30 минут на фунт при температуре 350 °. таким образом, 5 часов сделают свое дело. Вы можете нанести на него сухое растирание или даже рассолить на ночь.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины на 10 фунтов?

Жаркое из свиной короны 10 фунтов. 145 ° -160 ° F 12-15 мин. за фунт

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную лопатку при 325?

Духовку разогреть до 325 градусов.Достаньте жаркое из холодильника; промокните насухо. Разложите на решетке в сотейнике кожицей вверх и поставьте в духовку. Запекать до внутренней температуры 150 градусов, примерно от 2 3/4 до 3 часов.

При какой температуре нужно готовить свиную лопатку в духовке?

Поместите завернутый в фольгу свиной окурок в горячую духовку (подойдет любая температура выше 225 ° F), чтобы закончить приготовление.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины на 350?

Практическое правило для жаркого из свинины — готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C).Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

Как долго я готовлю свиную лопатку при 275?

Духовка — жаркое: запеките свиную лопатку в низкой духовке (около 275 ° F) до мягкости вилки, затем увеличьте огонь, чтобы получить коричневую корочку. Медленноварка: попробуйте медленно приготовить свиную лопатку с сухим растиранием на медленном огне, пока внутренняя температура не достигнет 190 ° F, примерно 8 часов для большой лопатки.

Стоит ли накрывать жаркое из свинины в духовке?

СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ ЖАРКОМУ ИЗ СВИНИНЫ Чтобы мясо получилось хрустящим, убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как положить жаркое, и не накрывайте мясо во время жарки.Обжаривание (быстрое подрумянивание при сильном огне) снаружи жаркого из свинины перед продолжением приготовления — отличный способ закрепить аромат.

Сколько минут на фунт вы готовите свиную лопатку?

Готовьте 30 минут на фунт всего или до тех пор, пока внутренняя температура, измеренная термометром для мяса, не станет 160 ° F. Выньте свинину из духовки и дайте постоять 15 минут перед разделкой, выбросьте лук. На 8-10 порций. Менее нежный надрез лопатки требует длительного медленного приготовления, чтобы приготовить нежное блюдо.

Стоит ли накрывать свинину в духовке?

Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F. Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, чтобы дать постоять около 15 минут.

Как долго я готовлю свиную лопатку?

Положите мясо на решетку в жаровню.Жарьте в течение 20 минут, а затем уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту. Продолжайте готовить, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в плечо, не покажет 185 градусов по Фаренгейту, около 4 часов. Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять около 30 минут, пока она не остынет.

Вы готовите тушеную свинину в закрытом или открытом виде?

Поставьте свинину в горячую духовку примерно на 40 минут, пока она не подрумянится, затем выньте и убавьте огонь до 125C. Снова увеличьте огонь до 220 и готовьте свинину без крышки в течение 10 минут, чтобы она стала хрустящей.Вынуть, накрыть тентом из фольги и оставить на 30 минут.

Как долго вы готовите кость в жареной свинине на фунт?

Жаркое из свинины на костях имеет размер от 2 фунтов. до 6 фунтов. и требуется время приготовления около 20 минут на фунт при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить бостонское окурок при 300 градусах?

Разогрейте гриль или коптильню до 300 градусов по Фаренгейту. Поместите свинину на решетку или в коптильню и готовьте на косвенном огне до мягкости 4–5 часов.Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Могу ли я пережарить свиную лопатку?

Да, вы можете переваривать свиную лопатку или окорок, грудинку, жаркое и т. Д. Можно использовать весь спектр и переваривать или коптить пищу, оставляя отличный кусок мяса полностью высушенным или сгоревшим.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить бостонское окорок при температуре 250 градусов в духовке?

Положите свиной окурок жирной стороной вверх прямо на решетку для гриля. Готовьте свинину при температуре 250 ° F (121 ° C), пока она не станет хрустящей и сухой — это то, что в кружках для копчения называется «корой».Скорее всего, это займет от 4 до 6 часов, в зависимости от гриля и размера свиного окорочка.

Как приготовить идеальную тушеную свинину по-бостонски в духовке

Вот то, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальную бостонскую тушеную свинину в духовке. Этот надежный метод работает ВСЕГДА!

Обновление: Рецепт уксусного соуса для барбекю Родни Скотта

Если вы готовите эту свинину, я настоятельно рекомендую подавать ее не только с вашим любимым красным или белым соусом для барбекю, но и с уксусным соусом.Мой разработчик рецепта создал этот рецепт-подражатель уксусного соуса для барбекю Родни Скотта. Ресторан «Барбекю» Родни Скотта был представлен на Chef’s Table, а его уксусный соус буквально известен. Попробуйте уксусный соус; это сказочно !!!

Когда выбирать бостонский окунь без костей

Чтобы ваше жаркое разваливалось и становилось нежным, подумайте о том, чтобы взять окурок без костей и разрезать его пополам. Cook’s Illustrated рекомендует это, и для меня это имеет смысл, особенно ЕСЛИ у вас большая задница (5+ фунтов).Это гарантирует, что мясо прожарится.

В чем секрет идеальной тушеной свинины?

Секрет приготовления идеального бостонского оклада для тушеной свинины в духовке заключается в следующем: коллаген + внутренняя температура. Свинина содержит коллаген — соединительную ткань, которая тает при повышении внутренней температуры. Коллаген не расплавится полностью, пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов. Свинина, приготовленная в духовке при низкой и медленной температуре до или при высокой внутренней температуре (200 градусов), всегда будет более влажной и нежной, чем свинина, приготовленная до 160 градусов.Поэтому важно помнить, весит ли ваше жаркое 4 фунта или 8 фунтов: продолжительность приготовления зависит от ТЕМПЕРАТУРЫ, а не ВРЕМЕНИ !!! Мясо можно вынуть из духовки, когда внутренняя температура достигнет 200 градусов.

Пусть отдыхает !!!!

ТАК важно дать мясу отдохнуть после извлечения из духовки. Отдых означает оставить его в покое (без резания) хотя бы на час ~ предпочтительно на два часа. Вот советы, как дать мясу отдохнуть.

1. Вынуть окурок из духовки, когда внутренняя температура достигнет 200 градусов.
2. Поместите прикладом на большой лист мясной бумаги или алюминиевой фольги. (Лучше всего использовать мясную бумагу, так как она сохраняет мясо в тепле, но предотвращает образование такого же конденсата, как фольга. Я покупаю эту мясную бумагу для всех своих больших кусков мяса.

Какой кусок мяса лучше всего подходит для тушеной свинины ?

Boston Butt — лучший кусок мяса для тушеной свинины. Boston Butt — это кусок свинины, который фактически снимается с лопатки. В большинстве ресторанов используется целая лопатка, которую трудно найти в продуктовых магазинах.Одна половина плеча называется бостонской задницей. Другая половина плеча называется пикником.

Что лучше — Boston Butt с костями или без костей?

По возможности я всегда покупаю мясо на кости. Кость (и кожа) почти всегда улучшают вкус мяса. Я каждый раз готовил этот рецепт с добавлением кости, поэтому покупаю именно его. Cooks Illustrated рекомендует без костей, а также рекомендуют разрезать жаркое пополам. Я считаю, что маленькие окурки прекрасно подойдут для вставки кости; Более крупные могут оказаться лучше, если они будут без костей и разрезаны пополам.Итог: если вы будете следовать этому методу приготовления бостонского окуня, вы получите хорошие результаты без костей или с костью. Покупайте то, что найдете, и не беспокойтесь об этом !!!

Можно ли получить аромат дыма без гриля?

Хотя мастера по грилю могут приготовить на огне великолепное мясо с ароматом копчения, не все из нас обладают необходимыми навыками гриля для этого. Но мы можем использовать наши духовые шкафы вместе с дымными специями и дымными соусами для барбекю, чтобы получить чудесную тушеную свинину со вкусом дыма . Это не будет точно такой же результат, как у настоящего дыма, но он довольно близок.Лучше всего то, что вам не нужно разжигать огонь или ухаживать за грилем. Духовка + специи + соусы делают всю работу!

Какие специи лучше всего подходят для бостонской задницы?

Хороший натереть сухой смесью / специями легко. Мой рецепт натира со специями приведен ниже, и для него нужны ингредиенты, скорее всего, в вашем шкафу. Если вы предпочитаете готовые пряности, есть много хороших вариантов. Обязательно поищите крем, который лучше всего подходит для свинины и в котором есть пряность с ароматом дыма. Мне очень нравится крем для коптильни William’s-Sonoma, и он хорошо подойдет для этого рецепта.

Обязательно ли рассолить бостонский зад?

Да, рассолить бостонскую задницу абсолютно необходимо. Это сделает свинину нежной и влажной, а также предотвратит высыхание свинины в течение длительного времени приготовления. Вы захотите посолить окурок не менее 12 часов, а лучше 24 часа. Для засолки не нужна специальная кастрюля или емкость. Сумка для заморозки Ziploc на 2 галлона подойдет для окурков большинства размеров. Мясо нужно засолить в холодильнике.

Какие ингредиенты используются для рассола бостонского батта?

Хороший жидкий рассол для Бостон Батт состоит из воды, коричневого сахара, белого уксуса и соли. Можно добавить несколько приправ по вкусу. Ингредиенты моего рассола перечислены ниже в рецепте. Все эти ингредиенты играют роль в придании вкуса мясу и смягчению его перед приготовлением. Соль и уксус (кислота) являются особенно важными компонентами рассола.

Терпение — ключ к успеху; не торопитесь.

Свинина будет «готова» к нарезке при 170 градусах, , так что «официально» ее можно есть на этом этапе.НО… .чтобы получилась сочная, разваливающаяся, нежная свинина, внутренняя температура должна достигать 200 градусов. Точка 170 градусов легко достигнута, но последние 30–200 градусов — труднодостижимы. Если вы вообще откроете духовку в процессе приготовления, разогреться до 200 градусов потребуется ВЕЧНО. Оставьте дверцу духовки закрытой все время.

Термометр для духовки — ваш лучший друг.

Когда я делал это окурок до того, как обзавелся термометром для духовки, этой свинине потребовалась целая вечность, чтобы достичь внутренней температуры 200 градусов.Вот почему я рекомендую либо использовать термометр, который издает звуковой сигнал при 200, либо не проверять температуру до 14 часов. У меня был термометр для мяса, и он отлично работал. Мой муж потерял его, ха-ха, поэтому я только что заказала тот, у которого отличные оценки. Я дам вам знать, как он мне нравится, когда воспользуюсь им.

Дать приготовленной свинине отдохнуть.

Вынув свинину из духовки, дайте ей отдохнуть. «Отдых» важен для большинства видов мяса, но особенно важен при приготовлении свинины. Этой свинине нужно отдохнуть не менее часа.Он также может сидеть в холодильнике (завернутый в полотенце) или в теплой духовке в течение нескольких часов. Он становится все лучше и лучше, когда он отдыхает (почти как малыши, смеется).

В коротком видео ниже вы можете увидеть, как я отрываю мясо от сделанной мною задницы и оставляю на несколько часов отдыхать. Он буквально разваливается у вас в руках.

Какая сковорода лучше всего подходит для запекания Бостонского батта?

Моя любимая сковорода для приготовления бостонского приклада — алюминиевая, как вы видите на фотографии ниже. Я запасаюсь этими кастрюлями, когда иду в Dollar Tree или аналогичный долларовый магазин.Лучший размер для этого бостонского приклада — 12 x 10 x 2,5, но подойдет любой аналогичный размер. Лучшее в использовании алюминиевой сковороды — это легкость очистки. Вы можете слить соки и вытащить свинину на сковороду, на которой готовили окорок. Когда закончите, просто переверните сковороду и подавайте свинину с чистого сервировочного блюда.

Планируйте заранее при изготовлении этого бостонского приклада

При изготовлении этого бостонского приклада хорошо не забывать выделять все время на подготовку, особенно если оно делается для особого мероприятия. Вы учитываете все следующее.

• Время рассола: от 12 до 48 часов.
• Довести до комнатной температуры после рассола: от 1 часа до 2 часов
• Время приготовления: от 14 до 16 часов (возможно дольше).
• Время отдыха: 1 час до 4-5 в тепле

Мои советы по выбору времени — приготовить окурок на несколько дней вперед (рассол) и варить в течение ночи. Лучше всего положить его в духовку перед сном, если подать его на обед на следующий день. Если готовлю это на ужин, я вставлю задницу в 5:00 утра.Это означает, что мне нужно вставать в 4:00 утра.м. дать прикладу посидеть при комнатной температуре на час. Если это звучит устрашающе, вы можете приготовить его пораньше и разогреть на следующий день.

Какие стороны хорошо сочетаются с тушеной свининой?

У нас в семье два лагеря: бутерброд с тушеной свининой и тушеная свинина с боками. Вот как оба лагеря наслаждаются тушеной свининой.

Какие десерты подходят к тушеной свинине?

Десерты из тушеной свинины легко у меня дома. Мы всегда подаем этот шоколадный шахматный пирог, как те, которые вы можете увидеть в барбекю.Нам также нравится знаменитый коблер с ежевикой на сковороде Мими (мой самый любимый десерт) и банановый пудинг Паулы Дин в форме шахматных фигур. Мой муж любит этот пирог с пахтой. Этот шоколадный десерт из эклера также является фаворитом для вкусного десерта, который остается прохладным в холодильнике.

Какие соусы подходят к тушеной свинине?

Я вырос в Северной Алабаме, где царит белый соус, и я никогда не остаюсь без белого соуса для барбекю. Я порезался на барбекю Большого Боба Гибсона, и его фирменный белый соус (показанный на фото ниже) — мой любимый.Еще я люблю готовить острый соус с уксусом (он же швабра), который всегда был на столе у ​​Боба Гибсона.

Пока вы думаете о барбекю, ознакомьтесь с моим рецептом ребрышек со спиной ребенка, которые также являются волшебным творением барбекю, приготовленным в духовке. Вы будете поражены тем, насколько они легкие и вкусные, не говоря уже о том, сколько денег вы сэкономите, сделав их самостоятельно. Ресторанные ребрышки обычно очень дороги.

Урожай: 8 порций

Время приготовления: 12 часов

Время приготовления: 12 часов

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 день 1 час

Тянутая свинина который на вкус копченый весь день (но приготовленный в духовке).

Ингредиенты

• СВИНИЙ РАССОЛ
• 1/2 стакана соли
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки специй (внизу)
• 2 столовые ложки жидкого дыма
• 6 стаканов воды
• SPICE / DRY RUB
• 1 (4-6) фунт Boston Butt (с костями)
• 1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара
• 1 столовая ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• Выход: 3/4 чашки

Инструкции

ork Ингредиенты для рассола — это бульон или большой пластиковый контейнер, пока сахар не растворится.

Добавить в рассол свинину.

Дайте свинине мариноваться в холодильнике не менее 12 часов, лучше 24 (и до 48). Время от времени переворачивайте, чтобы все мясо было рассолено одинаково.

Достаньте соленую свинину из холодильника; дайте постоять при комнатной температуре не менее одного часа до двух.

Разогрейте духовку до 325 ˚F.

Поместите свинину жирной стороной вверх в одноразовую форму для выпечки.

Обильно смазать свинину специями, растирая со всех сторон и между щелями.

Готовьте при температуре 325˚ градусов в течение одного часа; убавьте огонь до 225˚F.

Готовьте до 16 часов или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 200 градусов.

Вынуть из духовки; дайте приготовленному мясу постоять не менее часа.

Удалить и выбросить жировой слой.

Слейте мясо, оставив капли для другого использования или выбросив.

Измельчите мясо вилкой или кухонными ножницами.

Подавать с вашим любимым соусом барбекю.

Выход: 7-9 чашек измельченной свинины в зависимости от размера окурка

Пищевая ценность:

Выход: 9 Размер порции: 8 унций
Количество на порцию: Калорий: 151 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных Жиры: 2 г Холестерин: 16 мг Натрий: 7046 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 5 г

Рецепт уксусного острого соуса для свинины барбекю, приведенный ниже, наверняка знаком любому, кто вырос на барбекю в Северной Алабаме. Этот простой острый соус с уксусом можно найти практически на каждом столе в лучших барбекю-заведениях города.Он дает свинину идеальный уксусный нагрев для тех, кто любит пинковать свой Que

Выход: 1 чашка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Уксусный соус для шашлыка.

Ингредиенты

• 1 стакан белого винного уксуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 столовые ложки меда
• 3/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте все ингредиенты.
2. Siimmer на 10 минут.
3. Подавать при комнатной температуре.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 1 унция
Количество на порцию: Калорий: 26 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 103 мг Углеводы: 0 углеводов: 0

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Существует множество рецептов белого соуса для барбекю из Алабамы. В этом есть все ингредиенты (предположительно), содержащиеся в знаменитом белом соусе Большого Боба Гибсона (мой любимый).

Надеюсь, вам понравится эта бостонская задница. Если вы попробуете, я буду рад получить известие от вас в комментариях ниже. Я люблю слышать от читателей. Если бы вы тоже оценили рецепт, я был бы очень признателен. Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми !!!

Выход: 2,5 стакана

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Ингредиенты

• 2 чашки майонеза (лучше всего герцогский)
• 1/2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки яблочного сока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки подготовленного хрена (по желанию)
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

1. Дайте майонезу постоять при комнатной температуре на 30 минут, чтобы охладиться (ингредиенты смешаются лучше).
2. Смешайте в кухонном комбайне или энергично встряхните, пока все ингредиенты не станут однородными и однородными.
3. По возможности охладите на день вперед, чтобы ароматы полностью слились воедино.
4. Подавать со свининой или курицей.

Пищевая ценность:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 259 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 15 мг Натрий: 414 мг Углеводы5 Углеводы: 0

Подайте сегодня на ужин это восхитительное жаркое из свиной лопатки, запеченное в духовке.

Инструкции

Приправа для жаркого: Смешайте сухие ингредиенты в миске и отставьте.Смешайте оливковое масло, Уорстершир, лимонный сок и жидкий дым на дне жаровни с крышкой. (Если у вас нет жаровни с крышкой, подойдет большая неглубокая сковорода, но вам понадобится прочная алюминиевая фольга, чтобы закрыть и запечатать края противня). Поместите жаркое в жаровню. Несколько раз переворачивайте жаркое, покрывая все стороны жидкостью на дне жаровни. Жирной стороной вверх посыпьте половину сухих ингредиентов поверх жаркого, переверните жаркое жирной стороной вниз и посыпьте другую половину сухих ингредиентов.Руками втереть сухие ингредиенты в жаркое со всех сторон. Оставив жаркое жирной стороной вниз, влейте ½ ц. вода или бульон на дне жаровни. (Не заливать жаркое)

Browning roast: Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы жаркое помещалось в духовку с закрытой крышкой. Включите жаровню и поместите жаркое без крышки в духовку. Поджарить 15-20 минут. Выньте жаровню из духовки и переверните жаркое жирной стороной вверх. Верните в духовку и поджарьте под грилем еще 10-15 минут.

Запекание жаркого: Выключите жаровню и поверните духовку на 250 градусов.Выложите 3 лавровых листа поверх жаркого. Выложите 2 лавровых листа на дно жаровни. На дно жаровни налить 1 стакан воды или куриного бульона. (Опять же, не поливайте жаркое). Накройте крышкой или прочной алюминиевой фольгой (края запечатывания). Выпекать 5-6 часов. Когда жаркое будет готово, мясо должно отвалиться от костей.

Приготовьтесь к подаче: Выньте жаркое из духовки, снимите крышку и дайте ему постоять 15-20 минут. Используя большую лопатку, переложите жаркое на большую тарелку, чтобы закончить охлаждение. Когда жаркое достаточно остынет, удалите жир и разделяющие его кости на нежирные куски мяса, готовые для нарезки.Откажитесь от жира и костей. Или сделайте бульон из жира и костей для последующего использования в супе или тушеном мясе. См. Мой блог о приготовлении самодельного бульона. Вылейте в бульон неиспользованный жареный сок.

Для подачи жареной свинины на булочки-слайдеры: Переложите нежирное жаркое на разделочную доску и нарежьте большими кусками. Измельчите мясо для бутербродов.

Чтобы подавать жаркое с соусом в качестве основного блюда: Выньте кусочки жаркого из сока и отложите. Вылейте соки в большую мерную чашку или глубокую миску.С помощью черпака снимите лишний жир. Верните сок в жаровню. Поставьте жаровню с соками на две конфорки. Доведите до кипения. Мероприятие 3/4 c. универсальной муки в большую миску и постепенно всыпать 5 гр. взбивание холодной воды, чтобы удалить все комочки. Когда соки в ростере закипят, постепенно добавляйте смесь муки и воды к кипящим сокам, постоянно помешивая. Соус загустеет, когда он снова закипит. Варить подливку 2-3 минуты. Переложите жаркое на разделочную доску и нарежьте острым ножом до желаемой толщины.Подавать нарезанное жаркое с рисом или картофелем и жареным соусом. Также восхитительно подаются бутерброды со свининой на открытом воздухе с подливкой.

Рецепт аль’Диаволо из свиной лопатки | Эпический

Совершенно вкусно! Приправа делает это.

Использовали этот маринад со свиной вырезкой, и он нам очень понравился. Ниже приведены полезные советы по поводу загорающегося гриля.

Обожаю этот рецепт. Не откладывайте приправы.Чаще, чем свиная лопатка, я использую большую вырезку. Я готовлю в чугуне на плите, чтобы поджечь с трех сторон, затем кладу последнюю сторону в чугун и кладу в духовку, чтобы закончить. Остерегайтесь гриля! Масло загорится, и вы получите слишком много обугливания.

Это невероятный рецепт. Не могу сказать достаточно хороших слов об этом. Также очень легко сделать. Я не привязывала жаркое к маринаду или готовке; просто завернули в полиэтиленовую пленку для маринования, а затем обжарили в V-образной решетке.Я использую конвекцию, поэтому время готовки было меньше. Также щедр на маринад — лучше использовать около 1 1/2 порции. Вынул, когда мой термометр для мяса достиг ~ 145 градусов, что было как раз, более сочная сторона с розовой серединой. Сделали дважды, включая только 3 фунта жаркого в первый раз с полной порцией маринада.

Заявленное время приготовления было недостаточным. Жаркое было приготовлено, но не нежным, как я ожидал от долго приготовленной лопатки.Маринад был хорош, но не выдержал высокой температуры на первом этапе приготовления. Покрытие жаркого на первом этапе, возможно, тоже помогло с текстурой. Во время приготовления он определенно пах фантастически!

Это было нормально. Я мариновал свинину 3 дня и жарил свинину до 145 градусов. Она была влажной, но натирание просто не помогло нам. Больше не сделаю.

Очень понравился этот рецепт! В этом году мы вырастили собственных свиней, и я приготовила это жаркое на рождественский ужин.Это было потрясающе! Вот как я адаптировал рецепт под наши нужды: Я немного увеличил количество маринада, потому что у нас было 8 # вместо 6. Мы развязали его, обильно разложили маринад по всем поверхностям и повторно зажарили жаркое. Поскольку у меня не было семян кориандра, я заменил их семенами фенхеля. Маринад был настолько хорош, что я не уверен, что использовал бы семена кориандра, если бы они у меня были. Я не измерял цедру лимона, просто использовал цедру одного лимона среднего размера. После того, как он запекся при 375 и начал стекать жир, я выключил духовку, вставил термометр для мяса и готовил его, пока температура не достигла 145.Когда жаркое достигло 130 градусов, я положил на противень толстые ломтики груши и оставил их там, пока они не закончились. Затем я выловил их шумовкой, прежде чем использовать капли для приготовления соуса. Груши были восхитительны сами по себе или с кусочком мяса. YUMMMM! Большое вам спасибо за это. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова.

по рецепту, мариновали три дня. Так хорошо, но немного суховато, так как в предварительно свернутой свинине не было много жира. точно следовал рецепту, за исключением маринования 3 дня.мой был немного суховат, так как большая часть жира была удалена перед упаковкой и сеткой. Чтобы исправить наш вкус, я уменьшил количество капель, добавив немного бульона и соуса барбекю, и полил мясо. отличный аромат.

Нам нравится этот рецепт. Я обычно использую лопатку с косточкой, и по этому рецепту очень недорогое мясо получается восхитительным! Кроме того, я обычно жарю его на косвенном огне.

Я приготовил это для ужина ко Дню святого Валентина, и это был хит. Я замариновал жаркое на два дня вперед, и мне очень понравилось, что я могу приготовить его.раньше времени. Как и другой рецензент, я кладу на сковороду жареный картофель и морковь. Жаркое получилось очень влажным и вкусным. Легкая в приготовлении еда, которая действительно понравилась нашим гостям.

Я не очень люблю мясо, предпочитаю его как ингредиент, а не кусок на тарелке, но это жаркое восхитительно. Я приготовила подливу из капель со сковороды, которая не уступает подливке моей свекрови, и подавала ее с жареным картофелем. Я обязательно снова сделаю это жаркое!

Я сделал это вчера вечером на званый обед, и это было потрясающе! Я редко ем свинину, но это могло быть одно из лучших жареных блюд, которые я когда-либо готовил.Я буду делать это снова и снова. Вы определенно можете готовить это дольше, и оно все равно будет влажным.

Получилось красиво. Втирку просто приготовить, и она действительно образовала красивую корочку. Я бы протерла другие куски мяса. Я бы, наверное, оценил 3,5 или даже 4, но я не могу заставить 4 вилки щелкнуть с помощью планшета. Даю мясу замариноваться 2 дня. Мое время приготовления было больше, и я в конечном итоге увеличил температуру духовки до 350, что беспокоило, так как я не хотел сушить мясо, но это не проблема.Я приготовил свой примерно до 155 в середине и дал отдохнуть. Удивлен, что никаких указаний по температуре не дается.

Хрустящая свинина из тушеной свинины — семейные специи

]]>

Этот легкий в приготовлении хрустящий свинина из тушеной свинины очень нежный, с хрустящими кусочками и полный аромат. Идеальная еда, когда вы кормите толпу, а на улице слишком холодно, чтобы пользоваться грилем или коптильней! Есть остатки еды? Здесь вы найдете рецептов из тушеной свинины .

В тушеной свинине есть что-то легкое и утешительное.После того, как вы зажарили это нежное мясо с отвалившимися костями, вы можете приготовить из него все, что угодно. От тушеных сэндвичей со свининой до тушеных начос из свинины и тушеного рамена из свинины — все, что угодно, сочетается с этим универсальным мясом.

Наш любимый способ насладиться этим блюдом — приготовить копченую тушеную свинину на открытом воздухе. Я периодически готовлю бутерброды со свининой в мультиварке, используя мультиварку. Но мой самый новый любимый способ насладиться тушеной свининой — это приготовить ее на кухне, запекать в духовке до хрустящей корочки. Так невероятно и просто.

Если вы купили свиную лопатку, например, с косточкой, не выбрасывайте ее. Из него можно приготовить отличный бульон из свиных костей. Я делюсь здесь, как приготовить восхитительный костный бульон быстрого приготовления.

Лучшая свинина по этому рецепту

Если вы готовите тушеную свинину, у вас есть несколько вариантов мясных нарезок. Самый распространенный выбор — свиная лопатка. Еще один популярный кусок мяса для тушеной свинины — это бостонский окурок. Странное название, но оно происходит от верхней части лопатки свиньи, над лопаткой, а не от самой задницы свиньи.

Лопатка для пикника или ветчина для пикника — это отруб с прикрепленной голенью. Этот отруб дешевле, чем другие отрубы, потому что его разделка требует меньше усилий и содержит больше костей.

Вы можете использовать любой из этих кусков мяса в этом рецепте, но вам нужно разрезать его на большие куски, длиной около 4 дюймов. Вы можете запечь свинину на кости в духовке, но это займет больше времени. Но, разрезая мясо на большие куски, вы значительно сокращаете время жарки.

Сухой руб для тушеной свинины

Как я уже упоминал выше, мы сначала должны разрезать свинину на 4-дюймовые куски.Затем мы приправляем свиные кусочки прекрасным набором специй, чтобы получилось вкусное сухое натирание. Вы можете изменить специи, чтобы настроить их, как вам нравится, это не ракетостроение.

Некоторые из моих любимых специй, которые я использую для приготовления сухой смеси для растирания свинины, включают:

• луковый порошок
• чесночный порошок
• тмин
• порошок чили
• паприка копченая
• кайенский перец
• кориандр молотый
• мескитовый порошок (для дополнительной дымности)
• соль
• черный перец

После того, как свиные кусочки полностью пропитаны сухой смесью для растирания, пора их подрумянить.Подрумянив мясо перед жаркой, вы создадите приятный жареный картофель снаружи, который поможет сохранить мясо влажным изнутри. И, конечно же, еще хрустящие кусочки!

Не переполняйте сковороду, пока обжариваете свинину, иначе вы можете приготовить ее на пару или подрумянить. Готовьте порциями, а затем поместите обжаренную свинину на противень для следующего шага!

Как долго жарить в духовке?

После обжаривания свинины на противне я добавляю нарезанный чеснок и лавровый лист для большего аромата.Затем я готовлю свиные куски в духовке при температуре 325ºF в течение примерно 3–3 ½ часов или до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться и не станут хрустящими.

Для этого рецепта я использовал 4 фунта жареной свинины, и оно прекрасно поместилось на моем большом противне, не переполняя его. Примерно через 3 часа свинина должна стать нежной и готовой к измельчению! В этот момент мясо имеет внутреннюю температуру около 195 ° F.

Вы можете использовать две вилки, руки в перчатках или даже некоторые из этих мясных когтей, которые идеально подходят для измельчения мяса.Мне нравится иметь большие куски мяса и ничего тонкого. Я хочу попробовать мясо и хрустящие кончики.

После того, как мясо измельчено, я возвращаю его в жаровню (без лавровых листьев) вместе с накопившимся соком. Хорошо перемешайте, а затем готовьте в духовке еще 30 минут, пока он не станет хрустящим, а сок почти не испарится.

Я говорю вам, все дело в хрустящих кусочках. Думаю, мне это нравится, потому что это напоминает мне медленное приготовление жаркого из свинины, копченное на гриле в течение 8 часов.Не совсем то же самое, но чертовски близко. Особенно, если у вас есть порошок мескита, чтобы придать свинине аромат дыма.

Как приготовить лучший бутерброд со свининой

Давайте поговорим о том, из чего делают идеальный бутерброд со свининой. Полная комфортная еда. Тотальный футбол смотрят еду. Я говорю о полной тупой еде. И, конечно же, вам понадобятся все сопутствующие гарниры.

• картофельный салат
• салат из капусты
• чипсы
• картофель фри
• луковые кольца
• картофельные колышки
• зерен
• маринованные огурцы
• кукуруза в початках
• салат из зеленой фасоли
• фруктовый салат
• паста салд
• макароны с сыром
• кукурузный хлеб

Один из моих любимых бутербродов — мемфисский, с острым капустным салатом и большим жирным укропом.Прелесть этого блюда в том, что вы можете приготовить его по своему усмотрению.

Вот несколько начинок, которые следует учитывать при создании своего собственного идеального бутерброда с тушеной свининой:

• Маринованные огурцы
• Ломтики халапеньо
• Пепперончини
• Салат из капусты
• Ломтики красного лука
• Луковые кольца
• Перец жареный на гриле
• Ломтики авокадо
• Ломтики манго
• Ломтики ананаса
• Маринованный лук
• Бамия маринованная
• Сыр Чеддер
• кинза
• Ростки редиса
• Руккола
• Лук зеленый

Урожайность: 8-10 порций.

Хрустящая свинина в духовке

Этот легкий в приготовлении рецепт хрустящей тушеной свинины очень нежный, с хрустящими кусочками и полным ароматом.Идеальная еда, когда вы кормите толпу, а на улице слишком холодно, чтобы пользоваться грилем или коптильней! Здесь вы найдете больше рецептов из тушеной свинины.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 15 минут

Состав

• 4 фунта свиная лопатка без костей
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка чили порошка
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ¼ ч.л. тмина
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 стакан воды
• 2 лавровых листа

Инструкции

1. Обрежьте излишки жира со свиной лопатки и нарежьте кусочками от 4 до 5 дюймов.
2. Свинины приправить солью, перцем и специями.
3. Разогрейте духовку до 325ºF.
4. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до средне-сильного огня и добавьте масло. около.
5. Когда вся свинина подрумянится, выложите ее одним слоем в большую жаровню.
6. Налейте воду в сковороду и соскребите дно сковороды, чтобы удалить все хрустящие кусочки свинины.
7. Вылейте жидкость со свиными кусочками в большую жаровню, в которой находятся свиные лопатки.
8. Добавить лавровый лист и измельченный чеснок.
9. Тушите в духовке без крышки в течение 3–3 ½ часов, переворачивая свинину несколько раз во время приготовления, пока большая часть жидкости не испарится и свинина не развалится.
10. Выньте сковороду из духовки, выньте кусочки свинины из жидкости и положите их на блюдо.
11. Осторожно нарежьте свинину вилкой на небольшие кусочки, выбрасывая очевидные большие куски жира.
12. Перелейте свиной сок из сковороды в отделитель жира для дальнейшего удаления жира.
13. Верните сок в сковороду с тертой свининой.
14. Верните форму в духовку и готовьте, периодически переворачивая, пока жидкость не испарится, а свинина не станет хрустящей и карамелизованной, еще около 30 минут.
15. Время приготовления будет зависеть от того, сколько жидкости выделяется из свинины и насколько хрустящей она вам нужна.

Банкноты

Подавать с лепешками, гуакамоле и сальсой к карнитам.Или подавайте на кайзер-роллах с соусом барбекю, салатом из капусты и картофелем.

Информация о питании:

Доходность:

10

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 556 Всего жиров: 42 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 163 мг Натрий: 759 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 42 г

Жареная свиная лопатка — Как приготовить мясо

Заметки от шеф-повара:

Есть два вида жаркого из свиной лопатки: лопатка и лопатка.Этот рецепт предназначен для жаркого из лопаток, который весит около десяти фунтов, что является довольно типичным размером. Когда мясники разрезают это жаркое на меньшие порции, они маркируют их стейками из рук или лезвий. Некоторые мясники продают жаркое без костей, что сокращает время приготовления, но оно также будет менее ароматным. Не беспокойтесь об удалении жира; большая часть жира вываривается из мяса в процессе, известном как рендеринг.

Состав

• 10 фунтов.соленая свиная лопатка
• Черный перец

Жаркое из свиной лопатки с целыми костями, запеченное на ночь, затем обжаренное с черным перцем

1. Поднимите свиную лопатку для запекания. Я засолил это десятифунтовое жаркое из свиной лопатки в течение двух дней, прежде чем зажарил его.Рассол — это полезный способ придать мясу больше жидкости и аромата, а также сделать его сочным и нежным. Если вас интересует свиная лопатка, прочтите эту статью: Свиная лопатка в рассоле.
2. Подготовьте свиную лопатку к запеканию. Если вы решите посолить жаркое, вам не придется ничего делать перед тем, как зажарить — можно натереть его немного черного перца. Для жаркого без рассола натрите его морской солью, перцем, чесноком и прованскими травами.Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту и терпеливо подождите, потому что на то, чтобы нагреться, потребуется несколько минут.
3. Сначала запекайте свиную лопатку при высокой температуре. Как только духовка нагреется до температуры, поместите жаркое в середину духовки. Для этого десятифунтового жаркого я дал ему запекаться при 500 градусах в течение 40 минут. Для меньшего по размеру жаркого должно хватить 20–30 минут. Этот первый этап помогает сформировать вкусную корочку на внешней стороне жаркого.
4. Завершите запекание свиной лопатки при температуре 350 градусов. По прошествии 20-40 минут достаньте жаркое из свиной лопатки из духовки и уменьшите огонь до 350 градусов. Жарьте свиную лопатку, пока термометр, вставленный в самую глубокую часть жаркого, не покажет от 150 до 155 градусов по Фаренгейту. Это десятифунтовое жаркое заняло еще три часа, но вы должны проверять температуру каждый час, чтобы убедиться.Когда это будет сделано, дайте ему постоять, слегка прикрыв фольгой, в течение 30 минут, прежде чем разрезать.

Советы и хитрости

• Используйте мясо вашего мясника, которое выглядит и пахнет свежим
• Для получения очень сочного жаркого из свинины, перед запеканием посыпьте мясо в рассоле в течение двух дней. Обратитесь к первому шагу, чтобы получить помощь в этом.
• Не беспокойтесь об обрезке жира, большая его часть сварится.
• Приправьте мясо очень просто, если вы его засолили. Даже если вы этого не видите, рассол уже приправил мясо. Если вы не рассыпали мясо в рассоле, просто добавьте два или три хороших вкуса вместе с солью и перцем.
• При запекании свинины таким образом образуется легкий дым; это хорошо.Просто включите форточку или откройте окно. Что бы вы ни делали, не наливайте воду на дно этой кастрюли. Это все испортит, потому что вы будете готовить жаркое на пару вместо того, чтобы жарить его.
• Дайте мясу постоять, неплотно прикрытое фольгой, в течение 30 минут, прежде чем нарезать его.

Жареный в духовке свиной окорок с розмарином, чесноком и черным перцем

Из всех рецептов запекания из свинины, которые может приготовить человек, лишь немногие имеют палеолитическую привлекательность жареной целой свиньи.Будь то грудной младенец или свинья размером с человека, запекание целого животного в его узнаваемой форме сводит искусство приготовления пищи к его самому земному воплощению и объединяет повара с ее предками-охотниками-собирателями — даже если охота означает размещение заказа с мясник.

Было время, когда я был одержим жаркой целой свиньи. Я хотел испытать непревзойденную кулинарию с головы до хвоста и планировал смаковать кусочки всего зверя, особенно его хвоста. У меня был свиной хвост на фестивале барбекю в Мемфисе, и я не мог вспомнить этот жирный, похожий на треск кусочек с его зубастым хрустом хряща из моей головы.И, конечно же, я полностью ожидал, что уши и морда окажутся такими же божественными. Все, что мне было нужно, это целый поросенок и кусочек земли, чтобы вырыть яму. Остальное, я был уверен, будет волшебным. Когда подходящие обстоятельства действительно возникли, это был печальный роман с участием моего тогдашнего мужа Джо, моей парикмахера Мэри и бледно-розового двадцатифунтового поросенка с широко раскрытыми глазами и проворными копытами.

«Хрюша, Хрюша, привет Хрюша!» — кричали трехлетние близнецы моего парикмахера, когда мы выгружали обед из машины.Мы с Джо проводили выходные с Мэри, ее мужем Майклом и их близнецами в их загородном доме, и их легко убедить, что запекать целую свинью в косточке — прекрасная идея, хотя никто из нас никогда не делал этого раньше. . Первое задание: выкопать яму. Джо и Майкл направились к дому с лопатами в руках. После нескольких часов царапания твердой утрамбованной почвы им удалось выкопать часть автомобильного крыла, два мешка из мешковины, бесчисленное количество камней и траншею, достаточно глубокую, чтобы похоронить нашу маленькую, теперь уже очищенную от чеснока свинью.«Ты уверена, что это хорошая идея? Мы могли бы поставить Хрюша в духовку», — предложила Мэри. «Хрю хрю!» сказали близнецы.

Мы настойчиво разводили костер и осторожно закладывали обернутую фольгой Свинку в отверстие, прежде чем накрыть его листом металла. Потом мы ждали и ждали. Стало темно. Мэри приготовила для мальчиков макароны с сыром, а мы с ней собрали остатки еды с их тарелок. Мы все пили пиво и ели чипсы. Джо заснул на кушетке. В конце концов мы вытащили из земли полусырого Хрюша и сунули его в духовку.Когда мы нарезали мясо около 22 часов, на жир прилипла земля. Мэри сдалась после двух укусов. «С меня хватит этого мерзкого поросенка на всю жизнь», — сказала она, доставая пинты мороженого из морозильника. Я продержался с ним еще немного, грыз песчаный, кожистый хвост. Но мой роман с жареным целиком свиньей окончательно закончился. Теперь, когда я жажду экстремального опыта со свининой, я жарю кусок свинины без хвоста, не выходя из собственной кухни.

Вот что такое свиной окурок (который, кстати, отрезан от лопатки свиньи, а не туши): нужно очень постараться, чтобы все испортить.Приправьте солью, перцем, чесноком и зеленью, поставьте в духовку на три часа или около того, и вы получите полированное, мускулистое, тающее жаркое с пикантными соками и без следа верхнего слоя почвы. Вы можете купить кусок окурка с еще прикрепленной кожицей, который будет пузыриться и потрескивать в духовке и приготовить вкусный кусочек для повара, когда она нарезает (съешьте его быстро, прежде чем кто-то поймет, что у вас есть).