Рецепт: Курица жареная с чесноком
BorsРоссия, Кострома Репутация: +365Все рецепты автора: 31 Дата публикации: 2015-01-05 Рецепт понравился: 5 Ингредиенты:
чеснок — 3 зубчика;
масло подсолнечное — 1 ст. л.;
курица — 1 шт;
аджика грузинская перечная — 1 ст. л.;
соус calve бразильский — 1 ч. л.;
смесь средиземноморских трав острая — 1 ч. л.;
соус сметанный с грибами — 1 ст. л.
Курицу жареную по типу цыпленок-тапака у нас в семье любят все.
Берем курицу, желательно до 1 кг (в идеале 700-900 г.). Разделываем на части. Я обычно отделяю крылышки, ножки, бедро, а грудку делю пополам. Примерно вот так:
Посыпаю курицу смесью трав. Точный состав не помню, т. к. привезла смесь полгода назад с Кипра.
Мелко нарезаю чеснок и добавляю в курицу. Затем кладу аджику грузинскую острую,
соус Calve бразильский и соус Астория сметанный с грибами.
Все это перемешиваю с курицей и оставляю на час — полтора мариноваться.
Беру сковороду, разогреваю масло и выкладываю курицу.
Готовлю курицу как цыпленка тапака (табака), т. е. под гнетом. Важно, чтобы тарелка не закрывала сковороду полностью, иначе курица запарится, а не зажарится) В качестве гнета ставлю кастрюлю с водой. Кстати вода за время жарки курицы нагревается)
Жарю на среднем огне минут по 12-15 с каждой стороны.
Вот такая вкуснота получается. Я люблю ее с овощами, а семья любит с макаронами)
Время приготовления: PT01h40M1 ч.
30 мин.
Это хороший рецепт?
Комментарии к рецепту:
Тушеная куриная грудка в аджике с овощами рецепт с фото
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Авторская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для тушеной куриной грудки в аджике с овощами на 4 порции :
Рецепт приготовления тушеной куриной грудки в аджике с овощами по шагам
Тушеная куриная грудка в аджике с овощами, если предпочитаете блюда поострее, то этот вариант приготовления куриной грудки вам понравится.
Это блюдо не жирное, так как мясо куриной грудки считается диетическим. Важно учесть, что томатная паста как правило соленая, поэтому добавляя соль, будьте аккуратны, чтобы не пересолить. Масло выбираем рафинированное, подходящее для жарки. Соль можете выбрать любую, вам привычную, можно морскую, но в розовой больше полезности для вашего организма, она быстрее выводится и содержит минералы. Вода должна быть фильтрованная кипяченая, остывшая. Стручковая фасоль в моём рецепте замороженная, если у вас будет свежая, конечно этот вариант будет лучше. Аджику я выбрала самую обычную, как правило, она одинаковая. Головка лука у меня большая, поэтому я беру половинку. Мясо курицы, чем свежее, тем лучше, в идеале не мороженное.
Куриную грудку я промыла и разделила на крупные кусочки ножом. Можно тушить целиком, но мне так больше нравится.
В глубокую миску выложить куриное мясо и высыпать приправу для курицы, я использую уже готовую приправу, вы можете сделать такую самостоятельно, смешав специи по вкусу, так же обратите внимание, что готовые приправы обычно уже содержат соль. Все перемешать, оставить впитывать специи на 10-15 минут.
Лук промыть, почистить и нарезать тонко полукольцами.
В разогретую сковороду вылить оливковое масло и отправить курицу тушиться на медленном огне на 5 минут, помешивая.
Добавить порезанный лук, перемешать, накрыть крышкой, тушить 5 минут.
В глубокой ёмкости смешать томатную пасту, аджику, воду и соль. Соль добавляете по вкусу.
Вылить получившийся соус в сковороду и продолжить тушить на медленном огне под крышкой пару минут.
Промыть и нарезать помидоры черри пополам.
Отправить помидоры и стручковую фасоль к курице, оставим тушиться на медленном огне на 10-15 минут.
Тушеная куриная грудка в аджике с овощами, при подаче можно украсить петрушкой, такая курица хороша как самостоятельное блюдо или можно добавить гарнир по вашему вкусу. Желаю вам приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриная грудка
118
10
2
565
Фасоль стручковая
4
0
5
35
Помидоры черри
1
0
3
15
Лук репчатый
1
0
3
15
Приправа для курицы
1
0
2
11
Томатная паста
4
0
14
77
Оливковое масло
0
51
0
458
Пищевая гималайская розовая соль
0
0
0
0
всего в блюде:
130
63
32
1208
всего в 1 порции:
33
16
8
302
всего в 100 граммах:
12
6
3
107
автор рецепта: PovarLenok Елена
дата публикации: 03.05.2019
просмотров: 6047
Похожие рецепты
Фасоль с курицей и аджикой на сковороде
На Кавказе, как и в странах Латинской Америки, мясо и птицу часто готовят с фасолью. Да и вообще бобовые в этих регионах востребованы на кухне и очень любимы.
Распечатать рецепт
Фасоль с курицей и аджикой на сковородеНа Кавказе, как и в странах Латинской Америки, мясо и птицу часто готовят с фасолью. Да и вообще бобовые в этих регионах востребованы на кухне и очень любимы. Сказать точно, к какой кухне относится представленная закуска, довольно сложно. Скорее всего, нечто подобное готовят и в Грузии, и в Мексике, и в Перу, и в Колумбии. Так почему бы и нам не сделать сытную фасоль с курицей и аджикой на сковороде! Ингредиенты:
| Время подготовки | 1.5-2 часа. сварить фасоль |
| Время приготовления | 20 минут |
Инструкции
Рецепт. Красную фасоль перебираем, удаляя в процессе камушки и другой мусор. Затем пересыпаем бобы в небольшую кастрюлю, куда тут же вливаем прохладную фильтрованную воду и крупную (по вкусу) соль.
Ставим основной ингредиент нашей горячей закуски отвариваться на средний огонь. Фасоль будет готова через полтора-два часа, спустя которые мутную горячую воду из кастрюли слить. Далее порезать относительно тонкими полукольцами зачищенную репчатую луковицу.
Теперь режем средними по толщине брусочками чистое и вымытое куриное филе.
Прокаливаем на дне широкой сковороды с высокими стенками растительное масло. Забрасываем внутрь луковые половинки колечек и кусочки курицы.
Обжариваем указанные ингредиенты на протяжении 6-7 минут, пока мясо птицы не побелеет. Только потом пересыпаем в зажарку отварную красную фасоль, которую присыпаем солью и сушеной петрушкой.
В самом конце выливаем в сковороду закусочную аджику и в последний раз перемешиваем ароматное содержимое сковородки. Уменьшаем до возможного минимума огонь и прикрываем фасоль с курицей крышкой (не плотно). Томим закуску еще 3-5 минут, после чего с ломтиком хрустящего хлеба подаем на обед.
Приятного аппетита!
Куриные окорочка в аджике со свекольным гарниром — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 1 кг | 3 ст. л. | |||
| по вкусу | 500 г | ||||
| 1 зуб. | 2 ст. л. | ||||
| 80 мл |
Описание рецепта — Куриные окорочка в аджике со свекольным гарниром:
Готовим обеденное блюдо из куриных окорочков, маринованных в аджике, и гарнир к ним! Готовая аджика — замечательный маринад, она придаёт курице пикантность, аромат и, естественно, вкус. Куриные окорочка, замаринованные в острой аджике, можно обжаривать на сковороде (как в данном случае), но равномерной и хрустящей корочки не будет. Также замаринованную подобных образом курицу можно запечь в духовке или над углями. На гарнир к такой курочке прекрасно подойдёт свекольный салат с чесноком и майонезом!
Куриные окорочка в аджике со свекольным гарниром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления куриных окорочков в аджике со свекольным гарниром нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные окорочка, аджика острая, соль, чеснок, свекла, майонез, масло подсолнечное рафинированное.
Шаг 2:
| 1 кг |
Куриные окорочка промываем, разрезаем каждый окорочок на две части по суставу.
Шаг 3:
Перекладываем подготовленные части куриных окорочков в миску, добавляем аджику.
Шаг 4:
Всыпаем немного соли и рукой перемешиваем, так, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт слоем аджики. Затягиваем миску плёнкой и ставим окорочка мариноваться на 30 минут в холодильник.
Шаг 5:
За это время отвариваем до готовности в воде без соли свеклу. Время отваривания будет зависеть от самого корнеплода. Свеклу также можно запечь в духовке или приготовить на пару. Остужаем свеклу и очищаем её от кожуры.
Шаг 6:
Натираем свеклу на крупной тёрке, добавляем зубчик чеснока, измельчённый или пропущенный через пресс.
Шаг 7:
Заправляем свеклу с чесноком майонезом.
Шаг 8:
Всыпаем пару щепоток соли и перемешиваем.
Шаг 9:
Свекольный гарнир к курице готов.
Шаг 10:
Ставим приготовленный свекольный гарнир на время в холодильник, из которого достаём уже замаринованные окорочка. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло, обжариваем на нём куриные окорочка. Так как окорочка мариновались в жидком соусе, корочка у них не будет хрустящей. Сначала следует кусочки курицы обжарить с двух сторон, а затем проготовить до полной готовности на небольшом огне уже под крышкой.
Шаг 11:
Блюдо готово! Куриные окорочка, маринованные в аджике, с гарниром из свеклы можно подавать к столу.
Шаг 12:
Куриное мясо, сочное, ароматное и тающее во рту, идеально гармонирует с острым свекольным салатом. Это отличное домашнее блюдо для обеденной трапезы.
Приятного аппетита!
👌 Куриные голени в аджике, рецепты с фото
У меня сегодня на обед была курочка. Это блюдо очень любят все мои домашние. Я решила, что пора бы и с вами поделиться вкусным рецептом. Сразу хочу заметить, что поскольку в рецепте будет использоваться аджика, то курочка получается остренькая. Это нужно учесть тем, кому нельзя кушать острое или такая еда не входит в круг любимой.А вот всем, кто любит слегка или очень острые блюда, можно читать рецепт дальше, рассматривать пошаговые фото и бежать за порцией голеней, чтобы сразу же приготовить блюдо, и накормить им своих домашних.
Для приготовления куриных голеней в аджике необходимы такие продукты:
Время на маринование: 12-18 часов
Время приготовления: 40-50 минут
Сложность приготовления: легко
Куриные голени хорошенько промываем, очищаем, если это нужно, и отставляем в сторону.
Отмеряем винный уксус и вливаем его в емкость с голенями.
Достаем из холодильника самую острую аджику и добавляем ее тоже к голеням.
Куриные ножки заправляем солью и ароматными специями и травами. Я использовала специальную приправу для приготовления блюд из курицы.
Очищаем и нарезаем средники кубиками лук, но его к голеням не добавляем.
Сначала нужно хорошенько их натереть со всех сторон аджикой с солью, специями и винным уксусом. Сверху толстеньким слоем выкладываем луковые кубики и не перемешиваем. Кастрюлю с голенями накрываем крышкой и отправляем в холодильник на нижнюю полку мариноваться.
Замаринованные голени спустя 12 часов уже можно доводить до готового состояния. Для этого выкладываем голени в форму для запекания. Сверху выкладываем слой лука с аджикой из маринада.
Отправляем форму с голенями в духовку и запекаем их при температуре 180 градусов около 40 минут. Если мясо или лук начинают подгорать, смазываем их тонким слоем сметаны. Спустя 40 минут проверяем готовность голеней и, если они еще не готовы, держим в духовке до готовности.
Готовые голени в аджике станут прекрасным дополнением на праздничном столе. Подавать их лучше с салатом из свежих овощей или с любимым соусом.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Куриные бедра жареные с аджикой
Легкий
5 часа
30 мин
Домашняя
276 кКал
- куриные бедра – 800 гр.
- рафинированного масла – 40 мл.
- кетчуп или томатный сок
- аджика – 60 гр.
- куркума – 25 гр.
- кетчуп или томатный сок разбавляйте с аджикой
Рекомендации к рецепту «Куриные бедра жареные с аджикой»
Белые части куриной тушки более сухие, чем темные – нижние. При любом виде термообработки они получаются сочнее и мягче диетического птичьего мяса, снятого с грудки.
Бедрышки жареные получаются вкусными, особенно если они до обжаривания либо запекания промариновались и пропитались специями.
Примечание: обычно грузинская приправа очень соленая, поэтому в данном случае соль не потребовалась.
Как вкусно пожарить куриные бедра на сковородке
Шаг 1
Вымытое куриное мясо, бедра, не отделяя кости и не снимая кожу залить аджикой с томатом.
Шаг 2
Обильно посыпать куркумой. Помять ладонями и оставить (только не в холоде, а просто в кухне) на 5 часов мариноватся.
Шаг 3
Раскалив масло в чугунной жаровне либо сковороде, зажарить маринованные куриные бедра с двух сторон бедра.
Возможно, аджичные сгустки кое-где потемнеют. Их надо будет аккуратно убрать лезвием ножа и обнажившуюся зону снова подрумянить.
Шаг 4
Куриные бедра пожаренные на сковородке до золотистого оттенка, вкусные и имеют аппетитный вид.
КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Совет домохозяйке: Выходя и социальных сетей, почисти историю браузера компьютера и оставь открытым окно с кулинарным рецептом, лучше тем, что вы собираетесь готовить.Моем мясо курицы. Чистим чеснок. Подготавливаем все ингредиенты для приготовления. | |
Начинаем мариновать мясо курицы. Для этого берем мясо, обваливаем его в аджике, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Посыпаем специями по вкусу. Все это тщательно перемешиваем. Ставим мариновать на 2 часа. | |
Пока мясо маринуется, чистим картошку. | |
Чтобы картошка не почернела кладем ее в кастрюлю с холодной водой. | |
По истечению 2-х часов, когда мясо уже замариновалось, нарезаем картошку на дольки и помещаем ее в огнеупорную посуду. Кладем туда же мясо курицы. | |
Добавляем соли по вкусу, помидор, лук репчатый и немного сливочного масла (для сочности). На дно добавляем около 100 гр. воды. Сверху все это смазываем майонезом. После чего посыпаем тертым сыром. Ставим запекаться в духовку на 1 час, при температуре 220*С. | |
По истечении выше упомянутого срока достаем из духовки, накладываем на тарелку и наслаждаемся едой. | |
Всем приятного аппетита. |
Куриные крылышки по-грузински с острой аджикой — Полина Чеснакова
Курица по-грузински с острой аджикой
Ваши гости всю ночь будут удивляться, как у вас получилось такое нежное мясо. Секретный ингредиент? Майонез! Если вы русский и читаете это, то не удивитесь — русские любят свой майонез (временами до ошибки) и добавляют его во все. Однако здесь майонез творит свою сливочную и жирную магию, чтобы закрепить мясной сок и подчеркнуть пряный и сладкий вкус аджики и меда.Я даю рекомендуемую основу для соли и перца, но общее количество, которое вы в конечном итоге добавляете, зависит от того, насколько острой и соленой будет ваша паста с чили. Я всегда стараюсь мариновать курицу хотя бы за день, но и 20 минут при комнатной температуре будет достаточно.
* Примечание к аджике : Эта паста с чили в грузинском стиле родом из регионов Абхазии и Самегрело. Обычно красный, хотя иногда и зеленый, это приготовление из острого и сладкого перца, чеснока, трав и специй, таких как кориандр, чеснок и голубой пажитник — у каждого повара есть своя «особенная» смесь.Используйте его, как упоминалось ранее, как дополнение к жареному мясу или маринадам, или добавляйте его в супы, тушеные блюда или даже йогурт, чтобы сделать острый соус. Вы можете купить его в российском или европейском магазине, который импортирует товары из этой части мира, заменить его острым чили-чесночным соусом (мой любимый) или любым другим острым перцем. Хотя я сам не пробовал, купите и этот онлайн.
Для большего контекста мне очень понравилась эта статья из двух частей о «бриллианте абхазской кухни.Или грузинское, в зависимости от того, кого вы спросите;)
2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла
3 столовые ложки аджики * или острого чили-чесночного соуса
¼ стакана столовых ложек меда
¼ стакана майонеза
4 измельченных или измельченных зубчика чеснока
½ чашка грубо нарезанной кинзы, больше для украшения
1-1 ½ столовой ложки соли, больше по вкусу
½ чайной ложки черного перца
3-4 фунта куриных крылышек, бедер или и того, и другого
В большой миске взбейте ингредиенты маринада до однородности .Приправить по вкусу. Добавьте курицу и натрите маринадом, не забывая про кожу. Поставьте в холодильник на несколько часов, но лучше на ночь; если мало времени, подойдет и 20 минут при комнатной температуре.
Нагрейте гриль на среднем или сильном огне. Смажьте решетку гриля маслом. Положите половину куриных кусков кожей вниз на гриль и готовьте около 8-10 минут при закрытой крышке. Откройте крышку и, используя большие щипцы, переверните их и готовьте с закрытой крышкой еще 8-10 минут, в зависимости от размера.Дать отдохнуть 5-10 минут.
Если у вас нет гриля, вы можете приготовить их в духовке. Разогрейте духовку до 425 ° F. Выстелите большой неглубокий противень или противень фольгой. На подготовленный противень выкладываем крылышки в один ровный слой. Жарьте до полной готовности, около 35-45 минут или когда термометр мяса покажет 165 ° F. Дать отдохнуть 5-10 минут.
Украсить кинзой перед подачей на стол.
Чахохбили — Тушеная курица по-грузински
Лучшее куриное блюдо, которое я когда-либо пробовал
Однажды муж приготовил чахохбили, и тогда я окончательно поняла, что это любовь.Конечно, этот чахохбили не совсем аутентичный, ведь настоящий чахохбили готовят из фазана — по-грузински «хобоби» означает фазан, отсюда и название блюда. В чахохбили иногда добавляют эстрагон, базилик, масло и даже орехи. Этот рецепт гораздо менее экзотичен, но это лучшее куриное блюдо, которое я когда-либо пробовала!
Запах этого блюда манит окунуться, но держи себя в руках — немного терпения, и на твоей тарелке будет нежнейшая курица, которая легко отделяется от костей, с восхитительным овощным соусом! Чахохбили идеальна сама по себе, но если вам нужен гарнир, выберите что-нибудь простое, что не нарушит этот насыщенный вкус и аромат, например хлеб, лаваш, рис или картофель.
Состав
- 1,6 кг курицы
Больше всего мне нравятся куриные голени, если использовать только их, то понадобится около 12; можно использовать куриные бедра, главное, чтобы в мясе было достаточно жира, иначе оно получится сухим; - поваренная соль
- 2 ст.ложки растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 средних луковицы
- 4 средних помидора
- 2 болгарских перца
- 1 свежий перец чили
- 4 зубчика чеснока
- ½ ч.л. хмеля-сунели (хмели-сунели)
- 1 пучок кинзы
- 1 пучок петрушки
- (необязательно) ½ чайной ложки молотого кориандра
- (необязательно) 1 ч.л. аджики
Процесс
- налить в кастрюлю с толстым дном 1 столовую ложку растительного масла, положить курицу и посолить (1 ч.
- поставить кастрюлю на слабый огонь и накрыть кастрюлю,
- готовить курицу около 20 минут, воду не добавлять,
- поставить сковороду на средний огонь,
- 2 луковицы мелко нарезать,
- налить на сковороду 1 столовую ложку растительного масла и положить туда мелко нарезанный лук,
- периодически помешивая, потушить лук около 10 минут или до полупрозрачности,
- Как только лук станет мягким — добавить его в кастрюлю с курицей,
- Накройте кастрюлю и дайте курице тушиться дальше, на этот раз с луком,
- добавить в сковороду 2 ст.л. томатной пасты,
- увеличить огонь и обжарить томатную пасту около минуты,
- , пока паста варится, нарежьте помидоры небольшими кусочками и добавьте их в томатную пасту,
- убавить огонь и, помешивая, тушить томатную смесь 2 минуты,
- через 2 минуты переложить томатную смесь в кастрюлю с курицей,
- накройте кастрюлю и дайте курице тушиться дальше, на этот раз не только с луком, но и с томатной смесью,
- нарезать 2 болгарских перца небольшими кусочками,
- положить перец в кастрюлю с курицей,
- если в кастрюле совсем нет жидкости — добавьте воды (½ — 1 стакан) — овощи и курица не должны быть полностью покрыты водой,
- добавить к курице 1 чайную ложку аджики, если вы ее используете,
- накройте кастрюлю и дайте курице тушиться дальше, на этот раз не только с луком и томатной смесью, но также со сладким перцем и аджикой,
- нарезать половину пучка кинзы и петрушки,
- перец чили мелко нарезать,
- положить зелень и перец чили в кастрюлю с курицей,
- накройте кастрюлю и дайте курице тушиться дальше, на этот раз не только с луком, томатной смесью, болгарским перцем и аджикой, но также с травами и перцем чили,
- дать курице потушиться еще 30-40 минут — курица должна развалиться,
- как только курица будет готова, мелко нарезать чеснок и зелень — пол пучка кинзы и петрушки,
- выключить газ и добавить к курице следующие ингредиенты: чеснок, зелень, соль по вкусу, ½ ч. Л.хмеля-сунели и ½ ч. л. молотый кориандр, если вы его используете,
- перемешать, выключить газ и подождать еще 10 минут перед подачей на стол.
Калорийность (2 голени): 326
Белки: 30 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 11 г
Опубликовано , обновлено
Чкмерули — Цыпленок с чесноком и грецкими орехами по-грузински
05 Oct Чкмерули — Цыпленок с чесноком и грецкими орехами по-грузински
Отправлено в 09:18 в основных блюдах Анны ВолошинойВо время моей недавней поездки в Сакартвело, также известную как Грузия, страну, не входящую в число 50 штатов, я познакомился со множеством блюд из разных регионов; к концу путешествия у меня закружилась голова от иностранных имен.Это также может быть из всего квеври вина и чачи, щедро налитых нашими хозяевами, но кто считает ваши напитки в Грузии. Независимо от нашего графика выпивки, в течение четырех дней я изо всех сил старался запомнить нюансы и впитать все запахи и вкусы, чтобы потом воссоздать их, когда вернусь домой. Сейчас я участвую в сумасшедшем кулинарном марафоне и готовлю хотя бы одно грузинское блюдо в день. Конечно, я адаптирую некоторые ингредиенты к реалиям Калифорнии, а иногда, следуя своим инстинктам, меняю рецепт по своему вкусу.Но я искренне верю, что ядро этих блюд по-прежнему грузинское. Иногда мне даже кажется, что я прожил свою предыдущую жизнь где-то в Тбилиси. Я прекрасно вижу, как иду по этим шумным улицам, останавливаюсь, чтобы выпить чурчхелы и бокал домашнего вина.
Так как наконец наступила осень, я решил поделиться очень согревающим и успокаивающим блюдом из курицы — Чкмерули, также известным как Цыпленок с чесноком. Приготовление требует совсем немного усилий, но в итоге вы получаете очень впечатляющую еду, которой так приятно поделиться с друзьями и семьей.В Грузии соус Чкмерули обычно готовят только из молока и чеснока, но я добавил немного грецких орехов, чтобы сделать его еще более сытным и дерзким. Обязательно подавайте достаточно хлеба, чтобы люди могли насладиться этим густым и сочным соусом. Надеюсь, грузины не обидятся на мои кулинарные эксперименты.
Рекомендую подавать эту курицу с полнотелым белым вином. В Джорджии это обычно Мцване, но прекрасное бургундское или красивое калифорнийское шардоне подойдет.
Чкмерули — Цыпленок с чесноком и грецкими орехами по-грузински
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка соли плюс еще для приправы
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца плюс еще для приправы
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Трехфунтовые куриные барабаны и бедра
- 1 столовая ложка подсолнечника или растительного масла
- 8 зубчиков чеснока
- 1 стакан грецких орехов
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка соуса аджика или харисса (по желанию)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка Джорджии хмели сунели приправы мягкие по желанию
- 1/2 чайная ложка молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 2 столовые ложки свежемолотой мяты
В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.
В большой сковороде нагрейте сливочное и растительное масло на среднем или сильном огне до мерцания.
Работая порциями, слегка обваляйте курицу в муке и стряхивайте излишки. Жарьте на среднем или сильном огне примерно 7 минут; перевернуть и жарить еще 7 минут. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить на слабом огне 25 минут.
Тем временем в кухонном комбайне измельчите чеснок и грецкие орехи до получения текстуры, напоминающей мокрый песок.
Когда курица станет мягкой и полностью прожаренной, переложите ее на блюдо. Добавьте в сковороду измельченную ореховую смесь и влейте молоко. Приправить по вкусу всеми специями, по вкусу добавить соль и черный перец. Тушить на слабом огне 5 минут.
Верните курицу в сковороду, хорошо перемешайте с соусом. Добавьте измельченную мяту и тушите под крышкой еще 4 минуты.
Подавайте эту курицу с жареным картофелем или пюре, жареными овощами или простым салатом.
абхазских цыплят | worldgrinds
Попробовав абхазуру и аджику, я был в восторге от этого увлечения. Я был готов готовить на собственной кухне. Следующее блюдо, которое я выбрал, было блюдом из курицы, которое включало два соуса для приготовления блюда. Название в рецепте было «Абкахазская курица». Я искал более традиционное название, но не нашел. В рецепте оно описывалось как национальное блюдо.
Первый шаг — приготовление соуса пурпулига. Это мягкая, соленая и пряная белая паста.
Следующим шагом будет ореховый соус, опять же, я уверен, что у них должно быть традиционное название, но не нашел и его. Пурпулигу добавляют в ореховый соус. Я решил поджарить грецкие орехи, чтобы придать им дополнительный аромат. Соус имел вкус грецких орехов с легким оттенком лука. В соусе пурпулига присутствовала некоторая пряность, но в целом она была довольно мягкой.
Следующий шаг — отварить курицу и приготовить лук. На этом этапе я понимаю, что лучше не становится, но я должен придерживаться этого как своего обеда.Я разбавляю ореховый соус куриным бульоном и поливаю им лук и нарезанную вареную курицу. Последний шаг — добавить оливковое масло и кайенский перец. Я попробовала, и на вкус оно было как пряное масло грецкого ореха. Я позволил ему приготовиться, пока снова готовил Abysta, и молился, чтобы он поправился.
В магазине не нашлось кукурузной муки хорошего качества. Так что я сделал это со средним зерном. Теперь, зная соотношение воды и кукурузной муки, Abysta вышла лучше. Однако курица не улучшилась со временем. В результате получилась мягкая кашеобразная еда.
К счастью, у меня осталась аджика, оставшаяся от еды накануне вечером, так что я не собирался голодать. С добавлением аджики еда осталась несравненной. На самом деле за день посиделок вкус аджики улучшился. Еда может быть оценена абхазским старым миром, но не этой девушкой. Надеюсь, следующее блюдо получше.
Рецепты Соус Purpuliga
Оригинальный рецепт можно найти здесь
1 дюжина сушеных острых красных кайенских перцев
3 столовые ложки морской соли
½ стакана очищенных грецких орехов
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка семян кориандра
½ чайной ложки орегано, измельченного
3 ломтика дневного хлеба, вымоченного в воде и осторожно отжатого
¼ чашки вода
Начиная с острого перца, по очереди выложите все в блендер.После добавления каждого ингредиента взбивайте до однородности. Добавьте воды, чтобы получилась густая паста.
Соус из грецких ореховОригинал рецепт можно найти здесь
½ фунта очищенных грецких орехов, измельченных в блендере
1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка Purpuliga
4 ломтика дневного хлеба, замоченные в воде, выжатые насухо
Вода
Все перемешать в миске. Добавьте воды, чтобы она стала жидкой, ровно настолько, чтобы смесь хорошо взбивалась в блендере.Положите в блендер и взбивайте в количестве, соответствующем его размеру, до тех пор, пока в нем не останется комков. У вас получится соус с консистенцией обычной каши.
Цыпленок по-абхазскиОригинал рецепт можно найти здесь
1 курица, 4-5 фунтов
2 столовые ложки соли
Вода для покрытия
1 средний лук, мелко нарезанный
2 столовые ложки сливочного масла
1 фунт орехового соуса (2 рецепта)
1 стакан куриного бульона
¼ стакана оливкового масла
Кайенский перец перец или паприка
Залить курицу водой, добавить 2 столовые ложки соли, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности.Прохладный. Штамм, оставшийся запас. Снимите курицу с костей и разделите на небольшие кусочки.
Обжарить лук в масле 5 минут или до готовности. Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте.
Приготовьте соус, разбавив 1 фунт орехового соуса (рецепт на стр. 53 вдвое больше) в 1 стакане куриного бульона. Тщательно перемешайте, добавляя больше куриного бульона по мере необходимости, до консистенции обычного белого соуса. Полить курицу в плите соусом. Один раз перемешайте. Оставьте на среднем огне, чтобы начали пузыриться.Уберите его в сервировочную миску. Дать остыть.
В небольшой миске смешайте оливковое масло и кайенский перец. Тщательно перемешайте. (Паприкой можно заменить кайенский перец.) Полить блюдо и подавать.
Нравится:
Нравится Загрузка …
СвязанныеДомашняя шаурма с курицей% Еда такая разная и вкусная Рецепты
Домашняя шаурма, на мой взгляд, отличная альтернатива подобному блюду из фастфуда.Во-первых, вкус намного лучше. Во-вторых, домашняя шаурма готовится из проверенных качественных ингредиентов.
Ингредиенты (на 3 порции):
- Бедра куриные — 5 шт.
- Тонкий лаваш — 3 листа
- Капуста белокочанная ранняя — 300 гр.
- Салат красный лук репчатый — 0,5 шт.
- Сыр сулугуни — 100-150 гр.
- Лимон — 0,5 шт.
- Халапеньо и / или перец чили — по вкусу
Маринад
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Приправа для курицы — 1 чайная ложка
- Соль — 0,5 чайной ложки
Соус
- Майонез — 5 столовых ложек
- Греческий йогурт — 5 столовых ложек
- Аджика — 1 столовая ложка с горкой
- Тахини — 1 чайная ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Молотая зира — 1 чайная ложка
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
Процесс приготовления
1 Первый шаг — приготовить курицу.Снимите кожу с куриных бедер и отделите мясо от кости. Наша курица готова. Можно приступать к приготовлению маринада.
2 В качестве маринада я использую смесь мелко нарезанного лука, пропущенного через пресс из чеснока, растительного масла, куриной приправы и соли. Приправу для курицы можно выбрать любую. Я добавила андалузский — он очень ароматный и придает курице яркие нотки различных специй. Это неудивительно, ведь в его составе гармонично сочетаются большое количество специй: сушеная цедра апельсина, перец, тимьян, тмин, куркума, корица, укроп, перец чили, гвоздика, мускатный орех, кайенский перец, мята, кардамон.
Добавьте маринад к курице и хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой. Теперь убираем курицу мариноваться в холодильник не менее 2 часов. Но будет еще лучше, если вы оставите ее на ночь.
3 Пока курица маринуется, приступим к приготовлению соуса. Смешайте майонез с греческим йогуртом. Если вы хотите более легкий вариант, используйте двойной йогурт вместо майонеза. Выдавить туда чеснок через пресс. Теперь добавляем аджику. Использую абхазскую классическую аджику.Такая аджика получается довольно острой и не очень соленой.
Также необходимо добавить тахини — пасту из семян кунжута. Если у вас нет такой готовой пасты, то вы можете приготовить ее самостоятельно. Сделать это не составит труда. Я обычно делаю сразу целую банку на 200 мл, так как периодически готовлю разные блюда с участием тахини. Готовую пасту храню в холодильнике.
Приготовление тахиниЧтобы приготовить тахини, нам нужны только белые семена кунжута.Обжарьте семена кунжута на сухой сковороде на среднем огне. В этом случае кунжут нужно постоянно помешивать. Обжарить до светло-золотистого цвета (примерно 5-10 минут). Очень важно, чтобы семена кунжута не пригорели. Обжаренные семена кунжута превращаем в паштет. Сделать это можно с помощью блендера. Вот и все — тахини готова. Можете добавить в наш соус.
Нам осталось добавить только молотый тмин, сок лимона и все хорошо перемешать. Соус для нашей шаурмы готов.
4 Переходим к следующему этапу — жарке курицы. Это можно сделать на сковороде или на электрическом гриле. Я готовлю куриные бедра на гриле. У меня этот процесс занимает около 8 минут. На сковороде их нужно жарить по 7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Готовую курицу нарезать соломкой.
5 Приготовим еще один компонент начинки — овощи. Обычно я добавляю сезонные овощи. Это может быть молодая белокочанная или пекинская капуста, или салат «Айсберг».Летом можно положить помидоры или болгарский перец. Я всегда добавляю красный салатный лук. Я также люблю добавлять маринованные перцы халапеньо и / или перец чили для специй.
В данном случае я добавил молодую белокочанную капусту, красный салат и острый перец. Капусту мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами, перец нарезать кольцами. Еще поливаю капусту и лук лимонным соком. И оставляю их впитаться на несколько минут. Это сделает вкус лука мягче, а капусту сочнее.
6 Когда все компоненты нашей домашней шаурмы готовы, приступаем к ее сборке.Для этого разложите лаваш и смажьте его соусом. При этом соус не должен слегка доходить до краев. На нижний край лаваша выложить начинку: слой курицы, слой капусты, слой лука и кольца острого перца. Сверху на начинку выложить 2 столовые ложки соуса. Теперь посыпаем весь лист тертым сыром. Можно начинать раскатывать шаурму.
7 Заключительный этап
Осталось только пожарить уже раскатанную шаурму. В этом случае лаваш должен стать хрустящим.Опять же, это можно сделать на электрическом гриле или на сухой сковороде.
Вкусная, сочная домашняя куриная шаурма готова. Блюдо такого формата можно съесть не только дома, но и взять с собой на пикник.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Рецепт аджики — iFOODreal.com
С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подавал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта.Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.
Итак, я попросил рецепт у моей мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия на глаз. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.
Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом
ПРИКОЛИ ЭТО!Итак, я потянулась к разработке своей собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой.Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.
Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.
Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее, он возник в Грузии или какой-то другой республике бывшего СССР.Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.
Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славяне — «русские», а аджика не украинская и т. Д. Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.
Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, за исключением тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков.Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.
Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.
А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid.Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом. Это было легко.
Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в ней нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо.:)
Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.
Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.
Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление.Итак, я пропустил это в своем рецепте.
Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.
Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.
У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.
А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно. Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит от. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем сорт чеснока, купленный в магазине. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!
Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
- 4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
- 1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
- 2 средних крупно нарезанных моркови
- 1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
- 1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
- 1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
- 15 целых горошин черного перца
- 7 лавровых листьев
- 6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
- 1/4 стакана белого уксус
- 1/3 стакана меда или кленового сиропа
- 2 столовые ложки розовой гималайской соли
- 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
- Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до грубой текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.
Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.
Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любую стеклянную банку и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.
Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.
- * Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
- ** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.
Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.
Вкус современного русского празднования Хануки — Jewish Food Society
Количество порций: 2
Время: 2 часа + минимум 6-8 часов в маринаде
Ингредиенты
Для влажного втирания:
1 чашка оливкового масла
6 зубчики чеснока, сильно раздавленные
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка копченого перца
1 столовая ложка свежемолотого перца
1 столовая ложка чесночного порошка
Сок и цедра одного лимона (кожура на полоску, сделанная с помощью овощечистки)
Сок и цедра один апельсин (кожуру нарезать полосками, нарезанный овощечисткой)
1 средний белый лук, нарезанный тонкими кольцами
Для орехово-чесночного соуса:
1 ½ стакана жареных грецких орехов, полностью охлажденных
10 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 стакана плоской петрушки с удаленными стеблями, мелко нарезанными
1 стакан укропа без стеблей, мелко нарезанный
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка пун меда
1 ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
Для курицы:
2 — 1 ½ — 2 фунта.- куры кукурузы, пуссены или маленькие цыплята
6 зубчиков чеснока, очищенных и сильно раздавленных
По 1 горсти крупно нарезанного укропа, кинзы, эстрагона, петрушки, смешанной
6 столовых ложек топленого масла (топленого масла), разделенных пополам
2 ложки оливкового масла, разделенные на части.
Сок из ½ лимона
Приготовление
1. Приготовьте влажное растирание: равномерно смешайте все ингредиенты для влажного растирания в средней миске.
2. Промойте цыплят и промокните насухо.Перемешайте каждую курицу; Вырежьте у каждой птицы хребет с помощью ножниц. Откройте как книгу, удалите грудные кости и расплющите ладонью. Накройте их полиэтиленовой пленкой и используйте плоскую сторону мясного молотка, чтобы толкать цыплят и еще больше расплющивать их, особенно в костных областях. Поместите цыплят в пакеты Ziplock на каждый галлон. Вылейте половину пасты для специй в каждый пакет Ziplock и разотрите цыплят по всей коже и под кожей, где она легко отделяется. Разделите нарезанный лук на 2 пакета и распределите вокруг цыплят, выпустите воздух и закройте крышкой.Поставить в холодильник на 6-8 часов, желательно на ночь.
3. Приготовьте орехово-чесночный соус. Поместите грецкие орехи, дольки чеснока, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте несколько раз, пока не образуется очень грубая рассыпчатая смесь. Не переусердствуйте. Вынуть грецкие орехи из комбайна в миску. Добавьте петрушку, укроп, мед, уксус и оливковое масло. Если слишком густой, добавьте еще по чайной ложке оливкового масла и уксуса. Соус должен напоминать песто — густой, но текучий. При желании снова приправить по вкусу, добавив больше соли и перца.Вылейте соус в банку и накройте крышкой, пока он не будет готов к подаче.
Примечание: приготовление этого соуса по крайней мере за несколько часов и оставление его накрытым при комнатной температуре позволит ароматам соединиться и значительно улучшить общую текстуру. Это также может быть , приготовленное за 1 день и хранящееся в холодильнике. Доведите до комнатной температуры и хорошо перемешайте перед подачей на стол.
4. Приготовление: достаньте цыплят из холодильника и вытрите излишки сока, удалите излишки натерти, чеснока и лука.Промокните цыплят бумажными полотенцами, чтобы высушить их как можно лучше. Положите на чистые бумажные полотенца и оставьте на 30 минут при комнатной температуре перед приготовлением.
5. Разогрейте духовку до 200 ° F, чтобы приготовленные курицы оставались теплыми, пока готовятся оставшиеся курицы. Подготовьте противень с решеткой и решеткой, чтобы переложить курицу в духовку.
6. Подготовьте большую, закаленную чугунную сковороду, которая подойдет для сплющенной птицы, чтобы вся поверхность курицы находилась в непосредственном контакте с противней.Вам также понадобится что-нибудь, чтобы равномерно утяжелить курицу. Подойдет чугунная сковорода меньшего размера, которая поместится внутри большей, наполненная тяжелой ступкой и пестиком, или большие банки с помидорами. Вы также можете использовать обернутый фольгой кирпич или два или круглую голландскую печь, утяжеленную банками или банками с водой.
7. Отрежьте кусок пергаментной бумаги, который будет полностью закрывать курицу в большой кастрюле, в которой вы будете готовить птицу, и отложите в сторону.
8. Нагрейте 2 столовые ложки топленого сливочного масла и оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.Натереть курицу оливковым маслом, посолить и поперчить. Добавьте в горячую сковороду кожей вверх. Накрыть пергаментной бумагой и утяжелить. Не трогайте его и не перемещайте. Через 12-15 минут снимите грузики и пергамент и переверните курицу кожей вниз. Заменить пергаментную бумагу и утяжелители и варить еще 12-15 минут. Не трогайте его и не перемещайте, чтобы не порвать и не повредить кожицу, пока она не станет хрустящей и не отойдет от сковороды сама по себе. Это делается, когда термометр, вставленный в самую толстую часть груди, показывает 165 °, или когда кончик ножа протыкает соки, становится прозрачным.