Крем сливочно карамельный для торта: Карамельный сливочный крем | Рецепт

Карамельный торт со сливками. – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Внимание!!! Крема готовятся за сутки до сборки изделия.

ШОКОЛАДНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ. Для шоколадно-сливочного крема измельчите шоколад в крошку. Доведите в сотейнике сливки до кипения, добавьте 2 вида шоколада и размешайте до однородной консистенции. Отсудите массу, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.

КАРАМЕЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ. Для карамельно-сливочного крема соедините в сотейнике 250гр сливок и сироп глюкозы. Доведите содержимое сотейника на тихом огне до кипения.

На сухой сковороде растопите сахар до красно-коричневого цвета (мешать карамель нельзя! потряхивайте периодически сковороду, держа её за ручку). Постепенно, небольшими порциями, влейте в карамель кипящие сливки. Готовьте на тихом огне, помешивая смесь силиконовой лопаткой, до полного растворения карамели в сливках. Снимите с огня и незамедлительно введите в карамель размягчённое сливочное масло. Размешайте массу до полного воссоединения продуктов в одно целое. Отсудите карамель, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.

ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ. Половину ванильной палочки осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.

Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ и остудите до комнатной температуры.

Размягчённое сливочное масло, шоколад, щепотку соли и содержимое ванильной палочки взбейте миксером до пышности. Продолжайте взбивать шоколадную массу постепенно добавляя желтки. Белки взбейте миксером до пышной пены. Когда пена станет пышной и жидкого белка больше не останется, начинайте постепенно, небольшими порциями, всыпать сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой и блестящей.

Вмешайте взбитые белки в шоколадную смесь (с данного момента миксер исключается, работать следует лопаткой). Поверх массы просейте муку и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.

Дно разъёмной формы выстелите пергаментом (бортики формы и пергамент в жире не нуждаются). Выложите в форму 1/5 часть теста и равномерно распределите его по пергаменту. Выпекайте корж в разогретой до t=210С 9 минут. Готовый корж остудите в форме 5 минут, а затем вырежьте ножом из формы. Аналогичным образом отпеките ещё 4 коржа.

СБОРКА. Шоколадно-сливочный крем взбейте.

Аккуратно отделите от остывших коржей пергамент. Нанесите на коржи шоколадно-сливочный крем и оставьте на рабочей поверхности на 15 минут (крем должен полностью впитаться в коржи!!!).

Карамельно-сливочную массу взбейте с ромом до однородной консистенции. 320гр охлаждённых сливок взбейте в крепкую пену. Соедините карамельную массу со взбитыми сливками, взбейте миксером на высоких оборотах до пышности.

Установите разъёмное кольцо на блюдо. Выкладывайте в кольцо коржи поочерёдно смазывая их карамельно-сливочным кремом (слой крема = 3-4мм).

Снимите кольцо с изделия. Нанесите на поверхность торта слой крема толщиной 5-7мм, а остатками крема смажьте бока. Разровняйте крем с помощью шпателя или ножа с широким лезвием.

ДЕКОР. Нанесите на бока изделия шоколадную стружку с помощью шпателя. Сверху посыпьте торт плотным слоем стружки и уберите в холодильник на 1 час.

Стружку сделала из молочного шоколада с помощью ножа для чисти овощей, водя лезвием по ребру шоколадной плитки.

Карамельный крем для торта

Существует множество разновидностей кремов для торта, однако универсальными являются единицы. Одним из них можно считать карамельный крем, ведь им можно промазывать слои торта, украшать поверхность кондитерских шедевров, и в конце концов просто есть, намазав на хлеб.

Сливочно-карамельный крем

Сливочно-карамельный крем не только очень вкусный, но и достаточно жирный, поэтому сгодится не только для украшения, но и для пропитки ваших любимых десертов.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• масло сливочное – 150 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар – 15 г;
• вода – 50 мл.

Приготовление

Первым делом взбиваем молоко и муку, смесь нагреваем, а затем остужаем – это наш связывающий компонент для всего крема. Миксером в отдельной посуде добела взбиваем масло и 30 г сахара, добавляем ваниль и молочную смесь и продолжаем взбивание до тех пор, пока наш крем не начнет густеть.

Теперь готовим карамель: в миску с толстыми стенками засыпаем 70 г сахара, заливаем 50 мл воды и ставим на медленный огонь. Ждем, пока кристаллы сахара полностью растворяться и масса начнет становиться тягучей и золотистой. Не передержите! Коричневая масса, которая толстым слоем покрывает посуду и сильно тянется – первый признак пережженной карамели.

Готовую карамель вмешиваем в загустевший крем и интенсивно взбиваем массу миксером до тех пор, пока она не станет напоминать взбитые сливки.

Карамельный заварной крем – рецепт

Такой карамельный крем готовиться без карамели как таковой, а с примесью сгущенки.

Ингредиенты:

• молоко – 1 стакан;
• мука – 2 ст. ложки;
• сгущенка – 150 г;
• сливки – 200 мл;
• сахар – по вкусу.

Приготовление

Перед тем как приготовить заварной крем, смешиваем в миске муку и молоко, хорошенько вымешиваем. Делаем подобие клейстера для крема, как в предыдущем рецепте: нагреваем, ждем пока загустеет, но не даем остыть, а сразу вмешиваем сгущенку и сливки. Пробуем наш крем и если не хватает сахара – добавляем сахарную пудру.

Конечно, заварной крем можно приготовить и с добавлением обычного сахара. В таком случае просто заварите карамель по предыдущему рецепту, затем добавьте сливки, снимите кастрюлю с огня и вмешайте молоко и яйцо, предварительно растертое с мукой. Снова поместите кастрюлю на плиту и варите, помешивая, до загустения. Наш заварной карамельный крем для торта готов! Он послужит вкусным и сытным дополнением к любому десерту.

Как приготовить карамельно-шифоновый торт со сливочно-карамельной глазурью и сливочным кремом — Sweet Art of Cake

Тает во рту, мягкий и пушистый карамельно-шифоновый торт со сливочно-карамельной глазурью и рецептом сливочного крема.

Этот торт такой мягкий, очень вкусный и он вам обязательно понравится.

Торт из карамельного шифона

Состав для торта из шифона:

• 3/4 стакана муки для выпечки
• 1 1/2 чайной ложки Разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 больших яичных желтка
• 4 больших яичных белка
• 1/3 стакана белого сахара-песка
• 1/4 стакан масла
• 1/3 стакана свежего или сгущенного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 столовой ложки уксуса или лимонного сока
• 1/3 стакана белого сахара-песка (для безе)

Инструкции по изготовлению шифонового торта :

1. В миске взбить яичные желтки.
2. Добавьте молоко, масло, ванильный экстракт и сахар. Хорошо перемешать.
3. Поместите в чашу сито и просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.
4. Перемешать до полного смешивания и без комков. Отложите в сторону.
5. В другой миске взбить яичные белки и постепенно добавить сахар.
6. Продолжайте взбивать, пока не достигнет пика.
7. Добавьте 1/3 меренги в тесто.
8. Вылейте смесь и добавьте к оставшейся безе.
9. Вылейте тесто в квадратную форму размером 7 x 3 дюйма с пергаментной бумагой на дне.Вы также можете использовать круглую форму размером 7 x 4 дюйма для этого торта.
10. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 175 ° C (347 ° F), от 50 до 60 минут или более, в зависимости от вашей духовки.
11. Когда пирог готов, достаньте из духовки и дайте ему остыть.
12. Разделите торт на две части и выложите их между слоями сливочно-карамельной глазурью.
13. Сбрызните или покройте весь торт кремово-карамельной глазурью.
14. Поместите сливочный крем из сгущенного молока в кондитерский мешок с прикрепленной к нему насадкой на ваш выбор, чтобы украсить и закончить торт.

Ингредиенты и порядок приготовления кремово-карамельной глазури:

• 3 больших яичных желтка
• 1/2 стакана свежего или сгущенного молока
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала / кукурузной муки
• 3/4 стакана белого сахара-песка
• 1/4 стакана горячей воды
• 1 стакан свежего или сгущенного молока
• 1/4 стакана соленого масла (холодного)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. В миске взбить яичные желтки.
2. Добавьте молоко и хорошо перемешайте.
3. Добавьте кукурузный крахмал / кукурузную муку и хорошо перемешайте, пока не исчезнут комочки. Отложите в сторону.
4. Включите плиту на средний или сильный огонь.
5. В кастрюле растопите сахар до карамелизации.
6. После того, как сахар карамелизируется, добавьте горячую воду и хорошо перемешайте.
7. Добавьте молоко, перемешайте и уменьшите огонь до средне-низкого
8. Добавьте и процедите смесь яичного молока и продолжайте перемешивание с помощью лопатки.
9. Варить на медленном огне и продолжать перемешивать, пока глазурь не загустеет.
10. Вы можете варить на медленном огне дольше, если хотите, чтобы глазурь была гуще, чем та, которую я приготовил.
11. Как только глазурь закончится, снимите с огня и немедленно процедите.
12. Добавьте кусочки холодного масла и хорошо перемешайте, пока масло полностью не растает.
13. Добавьте ванильный экстракт, хорошо перемешайте и дайте глазури полностью остыть.

Состав и способ приготовления сливочного крема из сгущенного молока:

• 150 г Сливочное масло (мягкое, но холодное)
• 125 г Сгущенное молоко (охлажденное)

1. В миске взбейте мягкое масло.
2. Соскребите дно и стенки чаши и снова взбейте, пока не станет кремовой, легкой и воздушной.
3. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте в течение одной минуты.
4. Соскребите дно и стенки чаши и снова взбивайте, пока смесь не станет жесткой и шелковистой гладкой консистенцией.

Другие рецепты, которые вы могли бы попробовать

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт карамельного торта | Allrecipes

Я приготовил этот торт на прошлой неделе с небольшими изменениями, и он получился потрясающим.Вместо обычной муки я использовала муку для тортов. И я использовал экстракт миндаля и экстракт ванили, чтобы придать ему другой вкус. Я также добавляю половину коробки пудинга, чтобы торт оставался влажным, так как я прочитал отзыв одного человека о том, что их торт сухой. Карамельная глазурь получилась идеальной. В глазури я ничего не менял. Я скажу, что когда сделаю это снова, я подожду, пока мои торты остынут, прежде чем делать глазурь. У меня не было никаких изображений, как торт буквально съели в тот же день. Я планирую сделать это снова позже сегодня.Я буду снимать следующую !!!

Я сделал это на празднование дня рождения друга. Я разделил каждый слой (получился 6-слойный торт) и приготовил 1 1/2 рецепта глазури, чтобы у меня было много. Это был ОГРОМНЫЙ успех — всем он понравился! Моя единственная проблема заключалась в том, чтобы сделать глазурь гладкой, поскольку она затвердевала после охлаждения, и было довольно трудно справиться с перемещением по краям торта. Я бы сделал это снова и, возможно, не добавил бы столько кондитерского сахара в глазурь.

Я сделал только глазурь, и это было потрясающе и так ЛЕГКО! для трехслойного торта нужно 1 1/2 рецепта. Я сделал 1 стакан сливочного масла на 1 стакан коричневого сахара или 1 1/2 стакана масла на 1 1/2 стакана коричневого сахара, и мне не понадобилась вся коробка сахарной пудры для одного рецепта. использовал только около 3 чашек, добавляя понемногу до желаемой консистенции. Идеальный ! Большой ! Спасибо!!!!

Торт приготовить было непросто. Я точно выполнил рецепт, и моя первая партия после охлаждения имела консистенцию кукурузного хлеба.Сделал это снова и приготовил меньше, и он был действительно густым. Никогда не удавалось довести тесто до стадии ленты, несмотря на добавление большего количества молока. Я немного изменил глазурь из-за других отзывов, и это было просто потрясающе !!!! Лучшая карамельная глазурь, которую я когда-либо ел, и совсем не зернистая. Больше похоже на карамельную помадку. Я использовал 3 стакана коричневого сахара 2 стакана сливочного масла 1/4. 1/8 чайной ложки соли, 120 унций сгущенного молока, 1 упаковка кондитерских изделий, просеянных сахаром, и 3 чайных ложки ванильного экстракта. Глазурь начали замораживать примерно через 5 минут после завершения замеса, потому что, хотя он еще теплый, он быстро застывает.Было много глазури, чтобы сделать весь торт, а остальное вылил в небольшую кастрюлю, чтобы приготовить помадку !! Еще одна вещь: не расстраивайтесь, если ваши торты немного проседают, когда они остывают, потому что так их легче заморозить. Небольшая ямка удерживает глазурь, пока она застывает. Если я сделаю это снова, и они выйдут куполообразными, я срежу верхушки плоско, чтобы их было легче заморозить. В противном случае глазурь стечет до схватывания.

Моей семье очень понравился этот торт, и они очень разборчивы в том, что они едят, определенно просто добавили это в свой список круглогодичных тортов, мне нравится есть кусок, когда я печатаю потрясающе, ничего не меняло

В моей семье каждый раз проводились соревнования Рождество, чтобы увидеть, кто испек лучший карамельный торт.Некоторые добавили бы грецкие орехи пекан или немного шоколада. Даже измените цвет торта с помощью пищевого красителя! Моя бабушка всегда побеждала! Этот рецепт очень напоминает мне о нашей совместной выпечке. Очень вкусно!

Идеально. Взял его на вечеринку, где подавали купленный в магазине праздничный торт, а мой уничтожили. Я разрезал каждый слой торта пополам, так что у меня получился шестислойный торт. Чтобы покрыть 6 слоев, требуется полторы партии глазури. Некоторые люди говорят, что глазурь покрывается слишком быстро и ее трудно растекать.Ближе к концу я положил свою в микроволновку на 8-10 секунд, и она снова была как новая. Этот рецепт хранитель.

Изготовлен по рецепту в точности, как указано, но глазурь продолжала расти и расти. У меня осталось 2 чашки после того, как покрыли весь трехслойный торт глазурью …. очень странно. Рецепт также должен предупреждать, что глазурь работает лучше, если ее слегка охладить в холодильнике, чтобы слои не скользили по всей поверхности. Торт очень вкусный, и я бы приготовила еще раз!

Торт сам по себе был не таким влажным, как хотелось бы. Я буду придерживаться своего основного рецепта торта.В целом вкусный десерт, хотя

Сливочно-карамельная глазурь | Чайная ложка Тара

Сливочно-карамельная глазурь заставляет петь пряный торт, шоколадный торт — мечту, а кексы — танец счастья. Это винтажный рецепт, который должен стать одной из ваших новых классических блюд.

Первое, что вам нужно знать об этой великолепной глазури, — это то, что она винтажная. Это! Это не значит, что он старый и заплесневелый, это просто означает, что он сделан с использованием техники, с которой вы, возможно, не знакомы…с давних времен.

Техника вареной глазури, которую иногда называют вареной глазурью, существует уже давно, но была довольно популярна в начале и середине 1900-х годов. В этих классических рецептах глазури всего на несколько шагов больше, чем при смешивании сливочного масла с кондитерским сахаром.

Эти рецепты глазури просты и понятны, но намазывать ее нужно еще теплой. Затем они застывают на пироге и приобретают консистенцию гладкой помадки!

Как приготовить карамельную глазурь:

Чтобы приготовить кремово-карамельную глазурь, вам понадобится термометр для конфет и миксер.(Купи здесь мой любимый термометр для конфет). Мне нравится этот рецепт, потому что в нем много коричневого сахара, который придает прекрасный карамельный вкус и цвет. Этот легкий пряный торт гениален.

Вам нужно будет приготовить сахарную смесь до 235ºF на термометре для конфет. В результате получается карамель с текстурой мягких шариков, которую добавляют в сахарную смесь кондитеров. Глазурь теплая и гладкая, ее нужно быстро намазывать на торты и кексы. Если глазурь остывает, она становится более конфетной или похожей на помадку и не растекается плавно.

Откуда этот винтажный рецепт?

Рецепт принадлежит Сьюзан ЛаРоса, одной из моих любимых блоггеров, которая пишет о собранных классических и винтажных рецептах. Ее блог «Пирожные в Бруклине» появился, когда Сьюзен нашла коробку старинных рецептов в антикварном магазине. Она начала собирать старинные кулинарные книги и коробки со старыми, часто написанными от руки рецептами. Она печет их одну за другой и пишет о своих любимых в блогах!

Вот милая Сьюзен, готовящая эту потрясающую глазурь!

Пряный торт, о котором я говорила выше, вместе с вареной карамельной глазурью — один из рецептов, которые она нашла в своей коллекции.Мне нравится, что он выдержал испытание временем. Он имеет ностальгический вкус и текстуру, но при этом остается десертом, который может стать популярным в любом канале социальных сетей!

Плюс эта глазурь универсальна! Это не обязательно должно сочетаться с пряным тортом; используйте его на шоколадном торте или кексах. (Если вы используете его для шоколадного торта, попробуйте посыпать верх немного хлопьевидной морской солью, просто чтобы быть супер модным. Соленая карамельная глазурь, вы все!)

Этот винтажный рецепт выдерживает испытание временем!

Кстати о соленой карамели, попробуйте эти соленые карамели с ванилью.Я делаю большие партии и дарю их на праздники. Их обычно съедают мгновенно!

Сливочно-карамельная глазурь

Сливочно-карамельная глазурь заставляет петь пряный торт, шоколадный торт — мечту, а кексы — веселый танец. Это винтажный рецепт, который должен стать одной из ваших новых классических блюд.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 30 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порции 2 чашки

Калорийность 1777 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• стакана плюс 1 столовая ложка шортенинга
• ¼ стакана горячего молока плюс ½ стакана холодного молока
• 2½ стакана кондитерского сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
• 2 стакана света коричневый сахар

Инструкции

• В миске смешайте ⅓ стакана жира, ¼ стакана горячего молока, кондитерского сахара и ванили и взбивайте до получения однородной массы около 2 мин.Отложите в сторону.

• В кастрюле варите вместе 1 столовую ложку кулинарного жира, ½ стакана холодного молока, кукурузного сиропа и коричневого сахара, пока температура не достигнет 235 ° F (стадия мягкого шарика) на термометре для конфет, примерно 10 мин. Залить смесью жира и взбивать до однородной кремообразной массы около 2 мин. Если глазурь недостаточно гладкая, добавьте 1 столовую ложку горячей воды.

Банкноты

Nutrition

Калорий: 1777 ккалУглеводы: 375 г Белки: 1 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 3 мг Натрий: 86 мг Калий: 332 мг Сахар: 370 г Витамин A: 50 IU Кальций: 217 мг Железо: 1.6 мг

Рецепты тортов на любой случай

О чайной ложке Тара

Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы. Закажи мою новую поваренную книгу и найди там потрясающие блюда.

Узнайте больше!

Рецепт любезно предоставлен Susan LaRosa на сайте acakebakesinbrooklyn.com. Первоначально опубликовано в LHJ 03/12. Фотография Seth Smoot

Сердце Марии: Карамельный торт

На Филиппинах самые популярные карамельные торты производит Estrel’s. Они сохранили свои традиционные торты на протяжении многих лет, и рецепт карамельного торта, который они используют сегодня, тот же, что и в 1940-х годах.

КАРАМЕЛЬНЫЙ ТОРТ ФИЛИППИНО

ВАНИЛЬНЫЙ ШИФОННЫЙ ТОРТ (рецепт подходит для 8-дюймовой круглой формы с высотой 3 дюйма)

{A}
1 чашка плюс 2 столовые ложки просеянной муки для выпечки
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
6 столовых ложек белого сахара

{ B}
чашки кукурузного / рапсового масла
4 яичных желтка из крупных яиц, при комнатной температуре
1/3 стакана воды
½ чайной ложки ванильного экстракта

{C}
4 яичных белка
¼ чайной ложки винного камня

{D }
6 столовых ложек белого сахара

Порядок действий:
1.Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия.
2. Хорошо перемешайте {A} в большой миске. Добавьте {B}. Взбить электрическим миксером или вручную до однородного состояния.
3. В отдельной миске взбить {C} на высокой скорости до образования пены. Постепенно добавляйте сахар {D} и взбивайте до образования жестких пиков. Постепенно и осторожно добавить яичные белки в смесь яичных желтков. Вылейте тесто в несмазанную круглую сковороду диаметром 8 дюймов и высотой 3 дюйма.
4. Выпекать около 50 минут или до тех пор, пока верхняя часть не вернется в исходное положение при легком прикосновении. Немедленно переверните сковороду в решетку и полностью остудите.
5. Чтобы отделить торт от формы, осторожно проведите тонким ножом по краям формы и переверните торт на большую сервировочную тарелку. ** Совет: для облегчения работы очень хорошо заверните торт в пищевую пленку, а затем поставьте в холодильник на ночь перед глазурью.

КАРАМЕЛЬНАЯ Глазурь (достаточно, чтобы заморозить и заполнить 8-дюймовый круглый торт)

3 яичных яйца (отложите яичные белки для сливочного крема швейцарского безе)
1 стакан сахара, разделенный на части
1 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки цельного молока, разделенных на части
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана кипятка
3 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта (я использую 1/8 чайной ложки ароматизатора кленового масла)

Смешайте яичные желтки, 1/4 стакана сахара и ½ стакана сливок. молока и 3 столовых ложки кукурузного крахмала в небольшой миске / кувшине.Хорошо перемешайте, затем отложите.

В тяжелой кастрюле на медленном или среднем огне карамелизируйте (растопите) оставшиеся 3/4 стакана сахара. Когда сахар полностью растает и приобретет золотисто-коричневый цвет, влейте кипяток. Снова доведите до кипения, убедившись, что вся карамель смешана с водой. Осторожно добавьте 1 стакан плюс 2 столовые ложки цельного молока. Нагрейте смесь, пока она не закипит. Влейте немного карамельно-молочной смеси в смесь яичных желтков, чтобы яйца темперировались. Смешайте до однородной массы.Вылейте это обратно в оставшуюся карамельно-молочную смесь в кастрюле. Перемешивайте, пока глазурь не станет густой и равномерно растекающейся. Выключить огонь, добавить масло и ванильный экстракт. При необходимости процедить смесь.

Дайте глазури остыть, затем распределите ее по поверхности торта.

ШВЕЙЦАРСКОЕ МАСЛО МЕРИНГ — Одного рецепта более чем достаточно. Используйте яичные белки, которые вы отложили от карамельной глазури.

Для украшения : Разрежьте торт пополам по горизонтали.Переверните верхний слой на доску для торта. Нанесите тонкий слой карамельной глазури на половину торта, затем сверху положите другой слой торта, разрезанной стороной вниз. Распределить оставшуюся карамельную глазурь по торту. Выдавите бордюры из сливочного крема и украсьте сливочными розами / цветами по желанию.

PS. Хочу также поделиться с вами двумя другими недавними тортами, которые я приготовил.

Рецепт кремово-карамельного торта от Boutique Baking от Пегги Поршен

Итальянский кремовый торт с карамелью | LemonsforLulu.com

Этот итальянский кремовый торт — аппетитный карамельный торт! Он состоит из влажных, нежных слоев, усыпанных измельченными орехами и кокосом и разделенных восхитительно гладким сливочным кремом с карамелью.

Этот торт может выглядеть необычно и эффектно, но его довольно просто приготовить, что делает его победителем круглый год!

Я горжусь тем, что сотрудничал с Bob’s Red Mill, чтобы предложить вам этот рецепт.

Я так рада поделиться этим рецептом. Я так давно хотел попробовать свои силы в итальянском кремовом торте, но по какой-то причине я предположил, что процесс будет слишком сложным или займет слишком много времени.

По правде говоря, этот торт довольно легко испечь, а вкус потрясающий!

Что такое итальянский кремовый торт

Итальянский кремовый торт — это настоящее особое событие. Это желтый трехслойный торт, состоящий из измельченных орехов пекан и тертого кокоса.

Глазурь — это глазурь на основе сливочного сыра, начиненная орехами или украшенная орехами. Обычно в него добавляют кокосовый орех.

Откуда появился итальянский кремовый торт?

Истинное происхождение этого торта неизвестно. Судя по всему, торт имеет южное происхождение. Он был создан итальянским пекарем, хотя сами по себе торты не обязательно являются тортом в итальянском стиле,

Ингредиенты, необходимые для приготовления итальянского кремового торта

Большинство ингредиентов являются основными продуктами кладовой.Я выделю вам несколько из них.

Яйца — Я всегда использую яйца крупного сорта; Мне нужна влажность и объем для моей выпечки, и эти яйца отлично работают. Перед запеканием дайте яйцам остыть до комнатной температуры.

Масло — Убедитесь, что масло мягкое. Для выпечки я предпочитаю использовать несоленое масло.

Коричневый сахар — Я предпочитаю использовать светло-коричневый сахар для цвета, но для более глубокого карамельного цвета вы можете использовать темно-коричневый сахар.

Пахта — Я часто оказываюсь без пахты при выпечке и редко использую целую бутылку, когда покупаю ее. Хорошая замена — смешать 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с 1 стаканом молока. Дайте смеси постоять несколько минут.

Caramel Extract — Здесь усиливается карамельный вкус, но это совершенно необязательно.

Универсальная мука — Я использовал органическую небеленую муку универсального назначения Bob’s Red Mill.Эта мука высшего качества, небеленая и необогащенная, делает вашу выпечку легкой и пушистой.

Сливочный сыр — Сливочный сыр следует смягчить при использовании вместе со сливочным кремом, чтобы крем стал красивым и гладким. Я склоняюсь к половине половины, но вы можете использовать то, что вам больше нравится.

Карамель — Я использовала неупакованные карамельные конфеты, обработанные в микроволновой печи с небольшим количеством жирных сливок. Я предпочитаю карамельный соус использовать топленые конфеты.Конфеты более густые, сливочные и ароматные.

Орехи пекан — Нарезанные и несоленые

Кокосовый орех — Я использовал кокосовую стружку и кокосовую стружку, измельченную Bob’s Red Mill. Измельченный кокос прекрасно сочетается с тестом для торта и глазурью, не переборщив, в то время как кокосовая стружка поджаривается и используется для внешней стороны торта.

Как сделать этот карамельный итальянский кремовый торт

• Духовку разогреть до 350 градусов.
• Обведите 9-дюймовую форму для торта на листе пергаментной бумаги, вырежьте круг. Повторите это еще два раза.
• Обрызгайте 3 формы для выпечки по 9 дюймов антипригарным спреем, поместите пергаментную бумагу в каждый противень, опрыскайте бумагу антипригарным спреем и отложите формы в сторону,
• В чаше миксера взбить сливочное масло и масло. Добавьте сахар.
• Взбить яичные белки до образования плотных пиков.
• Медленно добавить желтки в масляную смесь. Добавьте экстракты.
• Смешайте молоко и пищевую соду, поочередно добавляйте молочную смесь с мукой до однородности.
• Добавьте яичные белки, затем измельчите орехи пекан и кокосовую стружку.
• Разделите тесто на три подготовленных противня и запекайте около 25 минут. Дайте пирогам остыть в формах, прежде чем убрать их на решетку для полного остывания.
• Для приготовления карамельной глазури из сливочного сыра,
• Растопить карамель до однородной массы; немного остыть.
• В большой миске смешайте сливочное масло до однородной консистенции.Добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз. Добавьте немного жирных сливок, пока не получите нужную консистенцию.
• Медленно добавить карамель. При необходимости добавьте больше сахара или молока, чтобы получить однородную консистенцию.
• Выложите 1 слой торта на тарелку для торта, поместите примерно 1 стакан глазури поверх торта; распространение. Сверху выложите еще один корж и слой глазури. Положите последний корж нижней стороной вверх. Заморозьте верх и стороны торта.
• Придавите поджаренный кокос по бокам торта и украсьте его половинками ореха пекан.

Нужно ли охлаждать итальянский кремовый торт?

Из-за глазури из сливочного сыра я бы хранил этот торт накрытым в холодильнике. Я предпочитаю дать пирогу остыть до комнатной температуры, прежде чем разрезать его и подать на стол.

Мне нравится, чтобы глазурь была мягкой и кремовой, но вы можете подать этот торт прямо из холодильника,

Можно ли заморозить итальянский кремовый торт?

Я бы посоветовал заранее испечь коржи и дать им остыть.Когда торт остынет, заверните каждый слой в полиэтиленовую пленку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Разморозьте лепешки в холодильнике и приготовьте глазурь в соответствии с рецептом.

При желании оформленный торт можно заморозить. Соберите торт и поместите его в морозильную камеру. Когда полностью застынет, снимите торт и накройте весь торт полиэтиленовой пленкой, а затем снова фольгой.

Замороженный торт можно заморозить до 1 месяца. При необходимости дайте пирогу разморозиться в холодильнике,

Еще рецепты тортов:

Торт Баттерфингер

Рулет со специями

Торт Skillet Hummingbird

Шоколадный торт с кремом из мокко

Доходность: 12

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 25 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Этот итальянский кремовый торт — воздушно-влажный, наполненный орехами пекан и кокосом.Пирог имеет оттенок карамели, но глазурь полностью карамельная; он восхитительно сливочный и окружен поджаренным кокосом! #Italiancreamcakerecipe

Состав

• 5 отделенных яиц
• ½ стакана размягченного сливочного масла
• ½ стакана жира
• 1 ½ стакана сахара
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка экстракта карамели
• 1 стакан пахты
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 стакана органической небеленой универсальной муки Bob’s Red Mill
• 1 чашка тертого кокоса (Bob’s Red Mill)
• 1 чашка нарезанных орехов пекан
• Для глазури
• 1 чашка размягченного сливочного масла
• 8 унций размягченного сливочного сыра
• Карамель 11 унций
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 6-7 стаканов сахарной пудры
• Ваниль
• Густые сливки
• 1 чашка жареного кокоса (я использовала кокосовые хлопья Bob’s Red Mill)
• Половинки орехов пекан

Инструкции

1. Духовку разогреть до 350 градусов.Сбрызните 3 квадратные сковороды диаметром 9 дюймов антипригарным спреем. Выстелите каждую сковороду пергаментной бумагой; распылите пергаментную бумагу. Отложите кастрюли в сторону.
2. Поместите яичные белки в миску и взбейте миксером на высокой скорости до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
3. В дежи миксера взбить сливочное масло и масло. Добавить сахар и взбивать до кремообразной консистенции.
4. Добавьте яичные желтки по одному до полного смешивания. Добавьте оба экстракта.
5. В мерной чашке смешайте пахту и пищевую соду до полного растворения.
6. Медленно добавляйте молоко поочередно с мукой до однородного состояния. Постарайтесь не перемешать тесто слишком сильно.
7. Добавьте яичные белки до однородности. Осторожно добавьте измельченные орехи пекан и кокос.
8. Разделите тесто на подготовленные формы и выпекайте 23-25 ​​минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте пирогам остыть в сковороде на решетке в течение 15 минут, а затем переверните коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.
9. Для глазури поместите развернутые карамели и жирные сливки в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте, пока они не растают.Дайте карамели немного остыть.
10. Взбить сливочное масло и сливочный сыр. Медленно добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз.
11. Добавьте растопленную карамель и ваниль.
12. Добавьте сахарную пудру в количестве, достаточном для получения кремообразной консистенции. При необходимости добавьте жирные сливки.
13. Поместите один корж на сервировочную тарелку. Намажьте примерно стаканом глазури.
14. Сверху выложить второй корж и намазать еще одной чашкой глазури.
15. Положите последний слой верхней стороной вниз и заморозьте верхнюю и боковые стороны торта.
16. Смажьте торт поджаренным кокосом снаружи. Украсить половинками кокоса и ореха пекан.

Банкноты

Чтобы поджарить кокосовую стружку, разложите кокосовую стружку на противне в один слой. Выпекать в духовке с температурой 350 градусов, помешивая каждые 5 минут, пока кокос не станет золотисто-коричневым. Это займет 10-15 минут. Обратите особое внимание, кокос очень легко пригорает.

Информация о питании

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!

Рецепт карамельного торта | Эпический.com

Спросите любого южного пекаря: карамельный торт может довести до слез взрослого человека — и мы не имеем в виду счастливые слезы. Это глазурь, задача, из-за которой сложная выпечка кажется прогулкой по Вашингтонскому парку. Карамельная глазурь сделана из немного большего, чем сваренный сахар и молоко, но когда приходит время намазывать ее на корж, она должна быть подходящей температуры — достаточно теплой, чтобы быть текучей, но достаточно холодной, чтобы при работе оберните торт лопаткой для глазури, чтобы он закрепился на месте.Если глазурь остывает слишком быстро, затвердевая по мере того, как вы намазываете, вы порвете красивые коржи, которые практически невозможно исправить. А если глазурь не остынет достаточно быстро, она выльется за подставку для торта и попадет на прилавок.

Подчеркнул еще?

Не бойтесь, потому что у нас есть все, что вам нужно, а именно правильный рецепт с правильными инструкциями, чтобы вы знали, что делаете правильные вещи. И у нас также есть несколько советов, забота о нашей подруге Энджи Мозье, стилиста питания из Атланты, писателя и фотографа, а также пекаря Теда и Э.Свадебный торт В.

По словам Энджи, даже опытные южные пекари будут раскладывать листы вощеной бумаги вокруг подставки для торта, чтобы поймать любую слишком теплую глазурь, которая может вылиться через край, чтобы ее можно было вернуть в миску для дальнейшего охлаждения (мы предпочитаем замораживать торт на полка, установленная на противне, выстланном вощеной бумагой). Энджи рекомендует иметь под рукой небольшое количество горячей воды и электрический ручной миксер, пока вы замораживаете торт, чтобы, если глазурь слишком быстро остывает и схватывается, вы можете быстро смягчить ее, добавив чайную ложку горячей воды в воду.