7 молдавских блюд, которые должен попробовать каждый турист
Говорят, душа страны живет в ее национальной кухне. Поэтому попробовать туристическое направление на вкус — лучший способ прочувствовать его. Одни страны остры, как энчилада, другие пряны, подобно чхоле бхатур, третьи изысканы, словно запеченные улитки, а четвертые незабываемы, как сюрстрёмминг. Какова на вкус Молдова? Пробуем!
Сохраняйте себе список из 7 самых известных национальных блюд, которые должен попробовать каждый турист.
Мамалыга / Mămăligă
Самое известное блюдо национальной кухни, которое несет в себе вкус ее кукурузных полей, согретых ласковым солнцем Юга. Вся теплота молдавского лета — на одной тарелке перед вами, а позже и внутри вас (без тарелки, разумеется).
Мамалыгу можно назвать младшей сестрой итальянской поленты. Как и полента, это блюдо из кукурузной муки, которое подается с мясом, творогом и сметаной, а разрезается, согласно правилам, только ниткой. Самый отдаленный предок мамалыги — древнеримское блюдо pulmentum, которое тогда готовили из проса. Так что в каком-то смысле это тоже наследие Pax Romana. В Европе кукуруза появилась поздно, в XVI веке, так что и полента, и мамалыга в их современном понимании — блюда сравнительно молодые. Интересный факт: в Восточной Европе кукуруза впервые зарегистрирована в 1692 году в Венгрии, на территории входившей тогда в нее румынской Тимишоары. Из Тимишоары кукуруза проникла в Сербию, а оттуда — в Дунайские княжества. На территории Молдовы это растение появляется во времена правления Константина Дука (1693-1703), так что о рождении мамалыги можно говорить, ориентируясь примерно на начало XVIII века. Впервые слово «мамалыга» появляется в словаре французского издательства Larousse, который датируется 1873 годом.
Мамалыгу едят не только в Молдове, аналогичные блюда есть в Италии, Швейцарии, Словении, Хорватии, Бразилии, на Кавказе, но именно здесь она стала в каком-то смысле национальным символом. Так что Молдова на вкус наверняка похожа на эту ароматную кашу из кукурузной муки.
Плацинды / Plăcinte и Вертуты / Învârtite
И если в одной руке у вас будет ложка с мамылгой, в другой непременно должна быть зажата столь же ароматная плацинда, еще одно эмблематическое блюдо молдавской кухни, которое необходимо попробовать. Само название «плацинда» снова древнеримского происхождения. В античные времена существовало блюдо placenta, которое представляло собой приправленный лавровым листом пирог из слоеного теста с медом и сыром. Марк Порций Катон даже включил рецепт этого лакомства в трактат «О земледелии» («De Agri Cultura»), датируемый 160 годом до н.э.
От своей прабабушки по имени placenta молдавская плацинда ускакала далеко. На ее современный облик во многом повлияла и турецкая кухня. Именно в ней можно найти разновидность несладкой выпечки под названием бурекас. Бурекас зародился в районе Анатолии, а затем распространился на многие территории, зависимые от Османской империи, в том числе на Балканах. Так что молдавская плацинда, пирог из пресного вытяжного теста с начинкой, — интересный гибрид древнеримской placenta и анатолийского бурекас. Молдавская кухня поразительная, на вкус она одновременно западна и восточна. Так что попробуйте плацинды, соедините у себя во рту части света и цивилизации.
Если плацинду чаще всего жарят, то её сестру вертуту всегда пекут.
Овечья брынза / Brânza de oi
По-румынски «brânză» значит «сыр». Но называют этим словом не просто любой из сыров, а особенный его вид, традиционная молдавская брынза делается из овечьего молока и на вкус ну очень солёная. Идеальная пара ей – мясистый томат. Соленая овечья брынза также является обязательным “топпингом” к мамалыге.
Знакомство с молдавской брынзой обязательно произведёт на вас впечатление, надеемся, что приятное.
Брынза — одно из самых типичных блюд региона, напоминающее о зеленых лугах, упитанных овцах, которые мирно щиплют травку. Вся пасторальная идиллия этих краев скрыта в одном блюде.
Помимо Молдовы, брынзу едят в Румынии, Сербии, Словакии, Польше, Украине, Венгрии, а также в части Моравии (входит в состав Чехии). Интересные факты о этом виде сыра, которые вы, возможно, не знали:по-венгерски его называют «juhtúró», по-сербски — «brenca»; само слово «brânză», как считают лингвисты, произошло из языка даков, поэтому оно древнее самой древности. Первое дошедшее до нас упоминание брынзы относится к 1370 году: слово было записано в хорватском Дубровнике как «brençe» для обозначения «валашского сыра». Так что брынзой Молдова с соседкой Румынией прославились давно и на самые разные страны в округе.
Гивеч едят в Молдове, Румынии и Болгарии, а придумали его турки. И даже слово это турецкого происхождения. На языке оригинала оно выглядит как «güveç» и обозначает глиняные горшки, в которых это блюдо готовится. Вообще молдавскую кухню принято считать частью балканской, которая в свою очередь сформировалась под сильным влиянием кулинарных традиций Османской империи. Так что это не первое и не последнее, чем Молдова обязана стране, где чайки реют над Босфором. Особенность молдавской разновидности гивеча в том, что в отличие от других стран, в него не добавляют мясо.
Молдавский гивеч — овощное рагу, которое готовят из баклажанов и других овощей. Это идеальная находка для всех, кто практикует вегетарианское питание. И хотя вегетарианство в Молдове пока еще не распространено и не принято общественным большинством, но гивеч обязательно порадует всех, кто против употребления в пищу мертвых животных.
Сармале — тоже явление одновременно молдавское и интернациональное, объединяющее различные кулинарные влияния. Оно известно не только в Молдове, но здесь опять же обладает особенным статусом национального достояния. Сармале — близкие родственники украинских голубцов и балканской долмы, это приготовленный в листьях капусты или винограда фарш из мяса и риса. Название sarmale происходит от турецкого «sarmak», что означает «скурчивать». Подобное кушанье готовят на Балканах, на Южном Кавказе, в Центральной Азии и даже в Индии. Поэтому это блюдо молдавской кухни занесет вас далеко на Восток, туда, где раздаются звуки зурны. Есть во вкусе Молдовы и нечто такое, ориентальное, яркое, цветастое. Не упустите возможности ощутить все это многообразие вкусовой палитры на ваших вкусовых рецепторах.
Блюдо молдавской и румынской кухни. Считается разновидностью супа чорбы (слово «чорба» — правильно, тоже турецкого происхождения). В кулинарной традиции Румынии молдавской заме соответствует ciorba de potroace, т.е. чорба из потрохов. А потрошат в нее, как велят кулинарные заветы предков, курицу. К расчлененному пернатому добавляют домашнюю лапшу, овощи и коренья, квас. Получается сытно, вкусно и горячо. Не отказывайте себе в удовольствии попробовать молдавские супы, все разновидности замы и чорбы. У них совершенно неповторимый вкус, который останется с вами надолго.
Молдавскую кухню невозможно представить без всевозможных солений. Огурцы, помидоры спелые, помидоры зеленые и многое-многое другое. Соления составляют важную часть национального кулинарного достояния страны. Так что, приехав сюда, не забудьте похрустеть огурчиком под закуску. Или на худой конец помидорчиком. Можно – обоими сразу.
Баба Нягрэ / Baba NeagrăСамый удивительный десерт молдавской кухни, которым вам обязательно следует завершить трапезу. В переводе означает «черная баба», но «баба» здесь ни несет сексистского окраса, ни на чью бабушку не покушается. Слово «Baba» пришло к нам из Польши. Там им обозначают пасхальную выпечку из дрожжевого теста. Так что в есть в молдавской кухне и польские, западнославянские заимствования. Существует версия, что десерт «баба» связан с еврейской пасхальной традицией. Как бы там ни было, но это нежнейшее, ароматное и слегка алкогольное блюдо обязательно влюбит вас в себя. Вы непременно захотите остаться в Молдове, чтобы есть его снова и снова.
Информация к размышлению для любознательных: помимо Бабы Нягрэ (т.е. Черной Бабы) в молдавской кухне готовят еще и Бабу Албэ (т.е. Белую Бабу). А вот чем они отличаются, кроме цвета, вы узнаете, отведав оба десерта.
Открывайте для себя Молдову, пробуйте и удивляйтесь.
Cтатья подготовлена по инициативе Locals в рамках кампании #HaiLaMineAcasă, реализуемой Национальной ассоциацией въездного туризма Молдовы и Пограничной полицией, при поддержке Проекта Конкурентоспособности в Молдове, финансируемого USAID и правительством Швеции.
Содержание этой публикации не обязательно отражает точку зрения ANTRIM, Пограничной полиции, USAID или правительства Швеции.
Подготовил: Игорь Корнилов
Se spune că spiritul național poate fi înțeles prin bucătăria națională. Din acest motiv, cea mai bună cale de încerca un traseu turistic este de a ”gusta” , metaforic vorbind, din el. Unele țări au un gust iute aprins, precum o enchilada, altele sunt pline de mirodenii, precum chole bhatur, iar altele rafinate, ca și melcii copți, pe când altele greu de uitat, ca de exemplu, surströmming. Cum este Moldova la gust? Haideți să vedem!
Păstrați undeva lista cu cele mai populare 7 bucate naționale, pe care orice turist trebuie neapărat să le încerce.
Mămăligă
Cea mai cunoscută mâncare din bucătăria națională, care aduce cu sine gustul câmpurilor de păpușoi, încălzite sub soarele din sudul țării. Toată căldura verii moldovenești – într-o farfurie înaintea dvs., iar mai târziu și în interiorul dvs. (fără farfurie, bineînțeles).
Mămăliga poate fi numită sora mezină a polentei italienești. Ca și polenta, este o mâncare din făină de porumb, care se servește cu carne, brânză și smântână, și se taie în felii, după tradiție, numai cu un fir de ață. Cel mai îndepărtat strămoș al mămăligii — este pulmentum, o mâncare gătită de romani din mei. Astfel că într-o anumită măsură și acest fel de mâncare este o moștenire parvenită de la Pax Romana. În Europa, porumbul a fost adus târziu, abia în secolul al XVI-lea, așa că atât polenta, cât și mămăliga în accepțiunea contemporană – sunt feluri de mâncare cu o istorie relativ tânără. Fapt divers: în Europa de Est, porumbul apare în izvoarele scrise în anul 1692 în Ungaria, pe teritoriul or. Timișoara de azi, care intra atunci în componența Regatului Ungariei. Din Timișoara, porumbul a ajuns în Serbia, iar de acolo – în celelalte teritorii de la sud de Dunăre. În Moldova, această plantă ajunge în timpul domniei lui Constantin Duca (1693-1703), așadar putem afirma că mămăliga a apărut pe meleagurile noastre undeva la începutul secolului al XVIII-lea. Pentru prima oară cuvântul «mămăliga» apare în dicționarul francez al editurii Larousse în anul 1873.
Mămăliga este un fel de mâncare popular nu doar în Moldova, feluri similare de mâncare sunt și în Italia, Elveția, Slovenia, Croația, Brasilia, în Caucaz, dar anume aici ea a căpătat, într-o oarecare măsură, statutul de simbol național. Așa că Moldova la gust se asemuiește cu acest terci aromat din făină de porumb.
Plăcinte și învârtite
Iar dacă veți avea într-o mână o lingură cu mămăligă, în cealaltă neapărat trebuie să aveți o plăcintă la fel de aromată, încă un fel de mâncare emblematic a bucătăriei naționale, care este musai s-o încercați. Însăși denumirea de «plăcintă» este, de asemenea, de origine romană. În timpurile străvechi, avea o răspândire largă un fel de mâncare numită ”placenta”, un fel de plăcintă din aluat foietaj cu foi de dafin, miere și brânză. Marcus Portius Cato a inclus chiar rețeta acestui deliciu culinar în tractatul său «Despre agricultură» («De Agri Cultura»), datat cu anul 60 î.e.n.
Plăcinta moldovenească, cea gătită în zilele noastre, a parcurs un lung drum de la ”placenta”, străbunica sa latină. Aspectul ei actual a fost influențat și de bucătăria turcească. Anume în ea putem găsi o varietate de prăjitură neîndulcită numită ”bourekas”. Această prăjitură a apărut în regiunea Anatolia, iar apoi s-a răspândit în multe alte regiuni, aflate sub suzeranitatea Imperiului Otoman, inclusiv și în Balcani. Așa că plăcinta moldovenească, prăjitura din aluat nedospit întins cu umplutură este un hibrid interesant între ”placenta” romană și ”bourekas” anatolian. Bucătăria moldovenească este uimitoare, la gust poate fi simultan occidentală și orientală. Așa că poftiți la plăcinte, uniți la dvs. în gură gusturi din diferite regiuni ale lumii și civilizații.
Dacă, cel mai adesea, plăcintele se prăjesc pe tigaie, atunci învârtitele sunt întotdeauna coapte la cuptor.
Brânza de oi
În limba română, cuvântul «brânză» înseamnă «cașcaval». Dar se utilizează acest cuvânt nu pentru toate varietățile de cașcavaluri, dar pentru o varietate anumită, brânza tradițională moldovenească este preparată din lapte de oi și la gust este foarte sărată. Se asociază armonios cu pastă groasă de tomate. Brânza sărată de oi este un ”topping” obligatoriu pentru mămăligă.
Când veți gusta din brânza moldovenească, aceasta neapărat vă va impresiona, sperăm că va lăsa o impresie pozitivă.
Brânza — una din cele mai tipice feluri de mâncare din regiune, care duce gândul spre lanuri verzi, oi bârsane, care pasc pașnic iarba verde. Toată idila pastorală a acestor meleaguri este redată printr-un singur fel de mâncare.
Brânza este un deliciu culinar pe larg utilizat nu doar în Republica Moldova, dar și în România, Serbia, Slovacia, Polonia, Ucraina, Ungaria, precum și în părți din Moravia (intră în componența Republicii Cehia). Câteva fapte diverse despre această varietate de cașcaval, pe care posibil nu le știați: în limba ungară este numită «juhtúró», în limba sârbă — «brenca»; însăși cuvântul «brânză», după cum consideră specialiștii lingviști, provine din limba dacilor, așa că este mai veche decât însăși munții. Prima pomenire care a ajuns până în zilele noastre a cuvântului ”brânza” datează cu anul 1370: cuvântul a fost înscris în orașul croat Dubrovnik, ca și «brençe» pentru a denota ”brânza vlahă”. Așa că prin intermediul brânzei, Moldova, împreună cu România, s-a făcut cunoscută demult și în cele mai diverse locuri din vecinătate.
Giveciul
Ghiveciul este popular în Moldova, România și Bulgaria, dar a fost conceput de turci. Chiar și numele este de origine turcă. În original, cuvântul este «güveç» și înseamnă ulcioare de lut, în care acest fel de mâncare se gătește. Drept vorbind, bucătăria moldovenească este parte a gastronomiei balcanice, care, la rândul său, s-a format sub influența puternică a tradițiilor culinare ale Imperiului Otoman. Astfel că acesta nu este nici primul, nici ultimul lucru pe care Moldova l-a moștenit de la țara unde pescărușii zboară deasupra trecătoarei Bosfor. Trăsătura deosebită a variantei moldovenești a ghiveciului constă în faptul că, spre deosebire de celelalte țări, în el se adaugă și carne.
Ghiveciul moldovenesc — este un ragu de legume, preparat din vinete și alte legume. Este o gustare perfectă pentru cei care au adoptat un regim alimentar vegetarian. Deși vegetarianismul nu este încă pe larg răspândit în Moldova, ghiveciul neapărat va bucura ochiul oamenilor care se opun ingerării de produse preparate din carne de animale.
Sarmale
Sarmalele — de asemenea sunt, în același timp, o mâncare moldovenească, dar și internațională, care unește diferite influențe gastronomice. Sarmalele sunt cunoscute nu doar în Moldova, dar aici au căpătat un statut aparte de patrimoniu național. Sarmalele sunt rude apropiate ale găluștelor ucraienești și a dolmei balcanice, preparate din frunze de varză sau viță-de-vie cu adăugare de carne tocată și orez. Denumirea de ”sarmale” provine de la turcescul «sarmak», însemnând «a rostogoli». O astfel de mâncare se gătește și în Balcani, în regiunea Caucazului de Sud, în Asia Centrală și chiar în India. Din acest motiv, acest fel de mâncare din gastronomia moldovenească ne poate duce departe spre est, acolo, unde răsună zurna. Este în gustul mâncărurilor moldovenești și ceva deosebit, oriental, de culoare aprinsă și florală. Nu pierdeți ocazia să simțiți toată această multitudine de gusturi pe pupilele dvs. gustative.
Zeama
Un fel de mâncare din bucătăria moldovenească și română. Se consideră a fi o varietate a ciorbei (cuvântul «ciorba» — ați ghicit corect, la fel are origine turcească). În tradiția culinară a României, zeama moldovenească este asemuită cu ciorba de potroace, adică din măruntaie. După cum dictează tradițiile culinare, se folosesc în ea măruntaie de găină. Se adaugă, la carnea de pasăre, tocmagi de casă, legume și rădăcini, kvas-ul. Se primește o mâncare sățioasă, gustoasă și fierbinte. Nu vă feriți de plăcerea să încercați supele moldovenești, toate varietățile de zeamă și ciorbe. Au un gust absolut inegalabil, care dăinuie multă vreme.
Murături
Gastronomia moldovenească nu poate fi închipuită fără tot felul de murături. Castraveți murați, roșii necoapte murate și multe altele. Murăturile constituie o parte importantă din patrimoniul culinar al țării. Așa că, ajungând aici, nu uitați să gustați dintr-un castravete murat la o gustare. Sau, la urma urmelor, cu o roșie murată. Sau cu ambele în același timp.
Baba Neagră
Cel mai uimitor desert din bucătăria moldovenească, cu care neapărat trebuie să finalizați masa dvs. În traducere înseamnă «baba neagră», doar că aici cuvântul «baba» nu are nicio conotație sexistă, nu atentează la viața niciunei bunici. Cuvântul «Baba» a fost preluat din limba poloneză. Acolo este folosit pentru a descrie o coptură de Paște din aluat dospit. Așa că bucătăria moldovenească are și împrumuturi din tradițiile culinare poloneze, și din cea a slavilor occidentali. Există o ipoteză precum că desertul ”baba” este legat de tradițiile evreiești de Paști. Oricum ar fi, această prăjitură fină, pline de arome și puțin alcoolică neapărat nu vă va lăsa indiferent. Veți dori să rămâneți în Moldova, pentru a gusta din prăjitură, iarăși și iarăși.
Informație spre reflecție pentru curioși: pe lângă Baba Neagră în bucătăria moldovenească mai gătesc și Baba Albă. Iar pentru a află prin ce se deosebesc pe lângă culoare, va trebui să gustați din ambele feluri de desert.
Descoperiți pentru dvs. Moldova, gustați și mirați-vă!
Acest material este produs la inițiativa Centrului de Informare pentru Turiști în cadrul campaniei #HaiLaMineAcasă, realizată de către Asociația Națională pentru Turism Receptor și Poliția de Frontieră, cu sprijinul Proiectului de Competitivitate din Moldova, finanțat de USAID și guvernul Suediei.
Conținutul acestei publicații nu reflectă neapărat punctul de vedere al ANTRIM, Poliției de Frontieră, USAID sau a guvernului Suediei.
Праздничные блюда
Традиционные блюда молдавской кухни можно классифицировать, исходя из того, по какому поводу их готовят: к праздникам, в посты, к различным событиям. Для таких случаев еду готовили особую и в больших количествах. К крестинам, свадьбам, поминкам, календарным праздникам в соответствии с традициями, готовили вкусную и разнообразную пищу. Блюда, готовившиеся для семейных обрядов, отличались от обыденных количеством, качеством, технологией приготовления, а также своими функциями – некоторые кушанья и продукты использовались как атрибуты в ряде ритуалов.
К концу XX века было известно порядка 30 рецептов блюд для семейных обрядов, ныне же их число увеличилось. Среди них:
• холодные закуски: холодец, пастрама, окорок, зельц (салтисон), мясные рулеты, мититеи, салаты, баклажанная икра, печеные перцы, корзиночки с творогом и чесноком, фаршированная рыба и пр.
• горячие блюда: голубцы, котлеты, жаркое, печёночные котлеты (чигирь), фаршированная курица, плацинды, темная баба, светлая баба и т. д.
• десерты: множество печений, тортов, вареные сливы, начиненные орехами, печеные яблоки и многое другое.
Почетное место на праздничных столах занимают горячие блюда, большая часть которых готовится из мяса. Издревле хлеб занимал главное место на столе, являясь важнейшей частью семейных и праздничных обрядов. Ритуальный хлеб – это калачи разных форм и размеров. К примеру, свадебные калачи жениха и невесты, посаженных родителей (нанашей), сватов – большие, тесто для них заплетается в 4, 6, 8 косичек, и у каждого из них свое предназначение. Следует отдать должное калачам для зимних праздников и пасхальных.
К Рождеству, Новому году, храмовому празднику села (Hramul satului) молдаване, наряду с разнообразными калачами, готовят много блюд из мяса и овощей. Если к зимним праздникам чаще готовят кушанья из свинины, то на Пасху коронными считаются блюда из ягненка, запеченные в духовке, жаркое из ягнятины, свежая несоленая овечья брынза (каш) и др. Основными элементами пасхального стола являются пасха, кулич, ягненок, крашеные яйца.
Многие молдавские блюда и продукты известны далеко за пределами страны. Это и голубцы, и плацинды, и вертуты с овечьей брынзой, и вино, и многое другое.
Фасолица по-молдавски — Пошаговый рецепт с фото
Если вы устали от мяса или просто хотите познать вкус гостеприимной и благодатной молдавской кухни – приготовьте фасолицу! Очень сытное и простое блюдо, которое иногда называют молдавским хумусом. Строгих пропорций продуктов для приготовления фасолицы нет, каждый выбирает по своему вкусу количество чеснока, лука и специй. Оттого и станет для вас фасолица не просто паштетом из фасоли, а ярким моментом вашего меню!
Ингредиенты для приготовления фасолицы:
- фасоль сухая белая или коричневая – 1,5 стакана
- перец болгарский красный или желтый – 1-2 шт.
- чеснок – 5 долек
- уксус – 1 ст.л.
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень, соль, смесь перцев молотых – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Рецепт приготовления фасолицы:
Фасоль (в нашем случае крупная фасоль сорта «Лима») замочить на 5-8 часов в холодной воде. Затем воду слить, набрать новую и отварить фасоль (ни в коем случае не добавляя соли) до полной готовности.
Репчатый лук нарезать не слишком крупными кусочками, обжарить на растительном масле до яркого золотистого цвета и «сладкого» аромата. В Молдавии в фасолицу лук иногда добавляют сырым, мелко изрубленным. Возможно, такое сочетание понравится вам больше – экспериментируйте со вкусом!
Болгарский перец вымыть, обсушить, запечь на гриле, в духовом шкафу или просто на сухой сковороде 10-15 минут до появления «обугленных» бочков. Неостывший перец переложить в полиэтиленовый пакет, выдержать 10-15 минут, затем развернуть и снять верхнюю тонкую кожицу. Избавленный от шкурки перец нарезать тонкими продольными полосами.
Отваренная фасоль должна стать очень мягкой и разваристой, ведь из нее будет готовиться мягкая основа для блюда. Воду, в которой варилась фасоль, не выливать, она понадобится вам в дальнейшем.
Для приготовления заправки чеснок растереть с солью (2 ч.л.) в ступке.
Добавить уксус, смесь молотых перцев.
В конце приправить заправку рубленым укропом или петрушкой, перемешать, влить несколько столовых ложек отвара из фасоли до желаемой консистенции.
Остывшую фасоль пюрировать блендером или перекрутить в мясорубке, понемногу добавляя фасолевый отвар. Фасолица не должна быть излишне сухой. Попробуйте на соль, при необходимости присолить, учитывая то, что фасолица подается на стол вместе с заправкой.
Переложить к фасолевому пюре обжаренный репчатый лук, хорошенько перемешать.
Фасолица по-молдавски готова! Подают фасолицу в одном большом блюде или порционно горкой каждому на тарелку, поливая сверху чесночной заправкой и выкладывая кусочки сладкого перца.
Приятного аппетита!
Тэги:Путешествие в Молдову: ешь, молись, люби!
Джулии Робертс в одноименном фильме понадобились год путешествий и 3 страны, чтобы заново обрести себя и вернуть вкус к жизни. Безвизовая для белорусов Молдова может предложить душевный релакс по схожим постулатам. Но с одним нюансом: к ешь, молись и люби следует прибавить еще один пункт – пей в меру дегустируй! Ведь при другом раскладе стирание Молдовы со скретч-карты — не более чем фикция.
В век туристической пресыщенности, когда рядового туриста так сложно удивить, Молдова привлекает гостей простыми вещами: сытной кухней (нет, мы не боимся гореть в аду журналистских штампов), вкусным вином и искренним гостеприимством местных жителей. Молдова — страна тихая и домашняя, даже «плюшевая». Совсем как арка на паспортном контроле в аэропорту Кишинева.
ЕШЬ!
Кухня Молдовы не может похвастаться изощренными кулинарными изысками. Не поймите превратно: молдавские повара за долгое время поднаторели в приготовлении блюд различных стран мира и, например, на винодельне Purcari вас без проблем угостят фуа-гра и французским шоколадным фонданом. Но истинно молдавские блюда более просты в приготовлении. И от этого не менее вкусные. Итак, что же обязательно стоит попробовать в Молдове.
Мамалыга
Если для белоруса вторым хлебом является картошка, для молдаван вторым, и даже первым хлебом была и остается густая каша из кукурузной муки. Мамалыга — хедлайнер всех застолий, гвоздь любой программы и безоговорочный number one молдавской кухни. Мамалыгу специально замешивают до такой степени, чтобы при подаче не накладывать ложкой, а разрезать на кусочки вощеной ниткой. Мамалыга может выступать в качестве гарнира либо самостоятельного блюда. В первом случае к каше подается сметана и тертая брынза, во втором — любой вид мяса или рыбы.
Вертута
Приготовление вертуты в эко-комплексе ButuceniВертута представляет собой пирог из вытяжного теста. Для приготовления пирога используется то же тесто, что и для другого молдавского блюда — плацинды, но с добавлением яиц и бо́льшего количества подсолнечного масла. Тесто для вертуты раскатывают до почти прозрачного состояния, затем добавляют начинку, скручивают в рулет и складывают спиралью. Вертуты готовят с различными наполнителями: творогом, картошкой, капустой, мясом, грибами, яблоками, изюмом.
Зама
В основе замы — короля среди супов молдавской кухни — куриный бульон, домашняя лапша и отрубной квас. Зама считается отличным средством от похмелья. Неудивительно, что этот чудодейственный суп подают во второй день традиционной молдавской свадьбы.
Го́лубцы
Голубцами в наших широтах удивить сложно. Однако, если фарш завернуть не в капустные, а в виноградные листья (а этого добра здесь, по понятным причинам, достаточно) — получатся молдавские го́лубцы. С ударением на первый слог.
Если молдавской кухни вам будет мало, отправляйтесь пробовать кухню гагаузов, самобытного тюркоязычного народа, проживающего на юге страны. Для этих целей подойдет, например, кишиневский ресторан Cok Oguz. В почете у гагаузов слоёные пироги с брынзой, острые перченые соусы, квашеные овощи и различные блюда из баранины.
Баранина по-георгиевски — фирменное блюдо кишиневского ресторана Gok-OguzВиноделие в Молдове — не просто часть культуры. Выращивание винограда, изготовление вина и его последующее потребление за тысячи лет настолько прочно и глубоко вошли в быт местных жителей, что представить страну без этого напитка невозможно. Здесь даже картины вином рисуют!
Количество производимого в Молдове вина давно перевалило отметку в 100 миллионов тонн ежегодно, а коллекция вин предприятия Милештий Мичь внесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая крупная в мире. Выращивают здесь как всемирно известные сорта вроде Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Пино Нуар, так и местные, молдавские. Это, например, Фетяска Албэ, Фетяска Регалэ, Виорика из белых сортов винограда; Рара Нягрэ — из красных. Относительно недавно Молдова начала производить ice-wine — ледяное вино.
Ледяное вино (ice-wine) получают из винограда, естественным образом замерзшего на лозе во время первых зимних холодов. За присущую сладость айсвайн называют «десертом в бокале».
С 2017 года вино в Молдове даже не считается алкоголем. Это «продукт питания, произведенный исключительно путем спиртового брожения, полного или частичного, свежего или замороженного винограда, дробленого/недробленого, или свежего виноградного сусла». Так что, путешествуя по Молдове, забудьте про акцизы или запрет на реализацию после 22.00.
Где-то в хранилищах винодельни PurcariТакое решение молдавских властей было продиктовано сугубо прозаичными причинами: продукция промышленных виноделен на ура шла на экспорт, но не находила сбыта внутри страны. Неудивительно: сложно найти в Молдове семью, которая бы не изготавливала вино в домашних условиях.
Но это не значит, что домашние виноделы находятся в «контрах» с виноделами промышленными: первые с радостью покупают у вторых отжившие свое винные бочки. Из французского, венгерского либо американского дуба.
Считается, что одну бочку можно использовать для выдержки вина не более 3 раз. После чего их используют для выдержки крепкого алкоголя либо вовсе отправляют на покой: «бочки-пенсионеры» служат в качестве мебели, садовых украшений и элементов декора.
Винодельни Молдовы — понятие разнородное. Есть здесь и государственные гиганты с десятками километров подвалов и миллионными запасами красного золота, вроде уже упомянутого Милештий Мичь или хорошо известного в зоне рискованного виноделия Беларуси предприятия Cricova. Есть и более скромные частные винодельни. Они часто располагаются за городом и, на французский манер, именуются «шато».
Шато — загородная усадьба французского дворянина; часто на территории шато располагалось винодельческое хозяйство.
Мы успели затестить производство на 4-х молдавских винодельнях: Cricova, Asconi, Шато Vartely, Шато Purcari.
Cricova. Самый, наверное, узнаваемый молдавский винный бренд за пределами страны. Чуть уступая по протяженности винным погребам Милештий Мичь (120 км против 200), погреба предприятия Cricova все равно поражают масштабами. Это не просто хитросплетение подвалов, а целый подземный город на глубине до 100 метров. Со своими улицами, названными в честь того или иного сорта винограда, светофорами и «зебрами». По подземному городу можно передвигаться на вместительных электрокарах.
Самое старое вино криковской винной коллекции датируется 1902-м годом. Это бутылка десертного пасхального вина, приготовленного в небольшой еврейской общине. Считается, что эта бутылка была привезена в Cricova из Москвы вместе с трофейными бургундскими, мозельскими, сицилийскими винами, португальскими портвейнами, заводами и пароходами, некогда принадлежавшими маршалу нацистской Германии Герману Герингу.
Ходят легенды, что в криковский подвалах некогда «заблудился» Юрий Гагарин. Впрочем, мы его отлично понимаем. По своей воле покинуть криковские подвалы — то еще испытание.
Особая гордость завода — изготовление игристых вин. Здесь их изготавливают традиционным методом Шампенуа. Это значит, что «игристость» достигается во время повторного брожения базового вина в отдельных бутылках. Для того, чтобы осадок скопился в горлышке, необходимо каждые два дня переворачивать бутылки под углом в 45 °. Во многих винодельнях для этих целей используются специальные механизмы — жиропаллеты. Однако в Cricova для ремюажа — именно так называется процесс поворачивания бутылок для сползания осадка на пробку — используют ручной труд мастеров-ремюоров.
Сегодня на предприятии Cricova работают 5 женщин-ремюоров. Каждая сотрудница в день переворачивает около 30 тысяч (!) бутылок.Asconi. Частная семейная винодельня Asconi расположена всего в 30 минутах езды от молдавской столицы и располагает 500 га собственных виноградников. Частый гость на винодельне — этно-фольклорный ансамбль «Штефан Водэ», играющий на древних инструментах, таких как окарина, най, кавала и других вариациях флейты. Считается что на подобных инструментах играли даки — племена, населяющие, в том числе, Молдову, еще задолго до нашей эры. Так что не отказывайте себе в удовольствии после экскурсии по производству поужинать в местном ресторане и послушать медовые переливы флейты. А лучше и вовсе оставайтесь на ночь. Винодельня предлагает размещение в уютных домиках с камышовой крышей.
Шато Vartely. Расположенное в 45 км от Кишинева шато Vartely также предлагает гостям ночлег. Правда, не в сказочных камышовых домиках, а в комфортабельных двухэтажных коттеджах, вид из которых открывается просто нереальный: ранее на месте шато добывали камень. Порода и сегодня кое-где проступает наружу, формируя интересный ландшафт. Помимо вин всех мастей, предприятие производит и крепкий алкоголь: коньяк, ракию, граппу.
Шато Purcari. Является одним из старейших винодельческих предприятий Молдовы: оно было создано еще в 1827 году по распоряжению Николая I. Визитная карточка Purcari — сухое купажное вино Негру де Пуркарь, состоящее из французского Каберне Совиньон, молдавского сорта Рара Нягрэ и грузинского Саперави. Считается, что Негру де Пуркарь в свое время заказывала к королевскому столу сама Елизавета II.
Винотека Шато Purcari располагается в подвалах, некогда принадлежавших Афоно-Зографскому монастырю… «Тестили», естественно, с дегустацией. Чаще всего на дегустации предлагается 5-6 наименований. Причем в дегустационном листе в обязательном порядке присутствует хотя бы одно вино из местного сорта.
В начале трипа по винодельням Молдовы ты (мнение автора может не совпадать с позицией редакции) думаешь, что аки броней прикрыт скепсисом и опытом употребления алкоголя категории Б. Но затем настолько проникаешься всей это винной терминологией, что даже крышку от фотоаппарата начинаешь называть не иначе как мюзле.
Мюзле (в переводе с французского muselière — намордник».») — проволока на бутылке игристого вина, придерживающая крышку
Ни одно молдавское застолье не обходится без краткого, как выстрел, тоста «Норок!». Noroc — слово многозначное. Это и ура, и пожелание здоровья, и приветственное восклицание. В общем, одно слово заменяет тысячи других. Простое и понятное, совсем как сама Молдова. Страна, заслуживающая лучшего туристического будущего.
За приглашение в Молдову Traveling.by благодарит Национальную ассоциацию экономических агентов из туризма Молдовы — ANAT, Агентство по инвестициям Республики Молдова, авиакомпанию Belavia, Международный Аэропорт CHIȘINĂU, Посольство Республики Беларусь в Республике Молдова.
Коронное Блюдо Украинской Кухни Буквы
Решение этого кроссворда состоит из 4 букв длиной и начинается с буквы Б
Ниже вы найдете правильный ответ на Коронное блюдо украинской кухни буквы, если вам нужна дополнительная помощь в завершении кроссворда, продолжайте навигацию и воспользуйтесь нашей функцией поиска.
ответ на кроссворд и сканворд
Вторник, 23 Июня 2020 Г.
ты знаешь ответ ?
связанные кроссворды
- Борщ
- Суп с капустой и свеклой буквы
- Борщ
- Барщ (польское) суп из свеклы (первоначально из дикорастущего растения — борщевника)
- Продукт питания, 1-е блюдо
- Борщ
похожие кроссворды
- Коронное блюдо украинской кухни 4 буквы
- Коронное блюдо японской кухни 4 буквы
- Коронное блюдо повара-узбека 4 буквы
- Коронное блюдо повара-армянина 5 букв
- Коронное блюдо японской кухни буквы
- Блюдо литовской, польской, белорусской и украинской кухни
- Блюдо литовской, польской, белорусской и украинской кухни 7 букв
- Фирменное блюдо украинской хозяюшки 7 букв
- Блюдо украинской кухни
- Сладкое блюдо, принятое в украинской кухне
- Блюдо молдавской кухни,традиционное блюдо молдавской кухни
Самые странные рождественские блюда со всего мира
Классический европейский рождественский ужин — это запеченное мясо и овощи, сладкий рулет на десерт. Однако если посмотреть, что на праздник едят христиане в разных уголках света, то можно сильно удивиться. В католический сочельник «Лента.ру» публикует путеводитель по самым экзотическим рождественским блюдам мира.
Жители Гренландии подают на праздничный рождественский стол традиционные эскимосские блюда — мактак и кивиак. Мактак — это замороженная китовая кожа с салом. Ее нарезают кубиками и едят как в оттаявшем, так и мороженом виде. Еще она бывает вяленой.
Кивиак — крайне экзотическое блюдо. Прямо скажем, на любителя. Готовится оно так: в обезглавленную тушу тюленя запихивают местных птичек семейства чистиковых. Тушу запечатывают салом и закапывают в землю на несколько месяцев. Потом выкапывают и едят мясо птицы на открытом воздухе — запах у этого деликатеса, сами понимаете, специфический.
Большая часть жителей Страны восходящего солнца — синтоисты или буддисты, и Рождество, по идее, отмечать не должны. Однако каждое 25 декабря японские семьи вместе с детьми дружными рядами направляются в ближайший ресторан быстрого питания KFC, чтобы отведать фирменное блюдо сети — курицу во фритюре.
Традиция отмечать христианский праздник зародилась в Японии благодаря одной маркетинговой кампании KFC. В 1974 году на экраны вышел рекламный ролик, в котором группа иностранцев пыталась безуспешно отыскать в Токио рождественскую индейку. На помощь им приходил ресторан KFC. Примерно за 10 долларов по курсу 1974 года (2920 иен) там можно было заказать куриные крылья и бокал вина. Сегодня в праздничный набор помимо курицы входит торт и бутылка шампанского, а его цена выросла почти до 40 долларов (3336 иен).
Изначально смалахове считалось едой бедняков
Традиционно смалахове — блюдо из бараньей головы — ели в Норвегии бедняки, которые не могли позволить себе купить более дорогие куски мяса. Чтобы приготовить смалахове, баранью голову солят, затем коптят и вялят. После этого ее несколько часов варят. Подают с гарниром из картофельного или брюквенного пюре. Некоторые местные гурманы едят даже глаза и мозги, которые достают из черепа ложкой. Запивают блюдо, конечно же, аквавитом — традиционным крепким напитком скандинавов.
Своим названием «Искушение Янсонна» обязано оперному певцу
В Швеции на Рождество подают Janssons frestelse («Искушение Янсона»). Своим названием блюдо обязано оперному певцу Адольфу Янсону, который славился своей страстью к еде и был настоящим гурманом. Традиционное «Искушение» представляет собой запеченный с маринованными анчоусами картофель. Сегодня при приготовлении блюда вместо анчоусов чаще используют кильку, шпроты или небольшую сельдь.
Мало какой турист отважится попробовать южноафриканский деликатес «Мопане»
В ЮАР и некоторых других странах Южной Африки на рождественском столе присутствует, пожалуй, самый необычный, с точки зрения европейца, деликатес. Жареные гусеницы бабочек павлиноглазок (местные жители называют их «мопане») здесь стоят в несколько раз дороже обычного мяса. Гусениц сушат, вялят, консервируют на зиму и, конечно же, свежими жарят на праздники. Благо сезон сбора гусениц совпадает с рождественскими каникулами.
Украинский национализм объявил войну Масленнице
В понедельник, 8 марта, начинается Масленица. Последняя неделя перед Великим постом традиционно у украинцев и русских зовется Масленицей
Среди прочего эта неделя знаменует окончание зимы и начало весны. На современной Украине от Масленицы решили избавиться, заменив ее Колодием, а блины и вовсе назвали «москальской выдумкой»
После победы Майдана в 2014 году новые власти в гуманитарной политике Украины взяли курс на окончательный разрыв связей с Россией и русским народом. Одной из основных задач для достижения этой цели стало доказательство того, что русский и украинец — не только не родственники, но и принципиально чужды друг другу, а общие народные традиции навязаны «неволившими сотни лет Украину москалями».
Каждый год перед Великим постом украинцам напоминают: Масленица и поедание блинов во время этой недели — не украинская традиция.
«Масница, а не «Масляна» (Масленица. — Ред.), и вареники вместо «блинов»», — гласит заголовок статьи, вышедшей в популярном онлайн-издании «Украинская правда» в разделе «Жизнь» 23 февраля 2020 года. Это — обновлённая публикация от 3 марта 2019 года.
Однако этот заголовок не может переплюнуть тот, который появился в те дни на сайте «ТСН» год назад. Он гласил: «Традицию выпекания блинов в Украину принесла советская власть».
На пропагандируемом различии пытаются сыграть ушлые бизнесмены.
«Масница, Сырница, Сыропустная неделя, Колодка, Колодий, Запусты, Пущение, Турица — как наши предки праздновали «запуск» Великого поста! Оказывается, коронным блюдом на столе были не блины, а вареники с разными начинками!» — рекламирует один из украинских магазинов свою продукцию.
В России такой накал «борьбы», особенно со стороны украинских СМИ, вызывает ответную реакцию в виде шуток и острот.
Одна из карикатур, посвященная заголовку ТСН, изображает трех энкавэдэшников, сжигающих сарай с надписью «вареники». Один из них говорит: «За Сталина, за солнце, за Ярило!» Перед ними — плачущий украинец в вышиванке, шароварах и с чубом, вопрошающий: «За що?» «Если ты хохол чубатый, ешь скорей блины с лопаты», — гласит подпись к карикатуре, доводящая посыл украинских пропагандистов до абсурда.
Шутки шутками, а баталии вокруг того, как же называть Масленицу на Украине и что есть во время этой недели, ведутся нешуточные. В деле замешана политика. Но что скажут история и этнография?
Великая битва вареников с блинами
Некоторые современные украинские этнографы категоричны: блины (по-украински «млинці») в последнюю неделю перед Великим постом — москальская выдумка.
«Этнограф Галина Олейник считает, что наше современное представление о Масленице — следствие советизации Украины, большевистского режима. Власть искусственно пыталась создать один народ и заменить все привычные традиции массовыми праздниками и пьянкой. <…> На Украине над «блинами» преобладали вареники, а и праздновали запуск поста совсем по-другому [чем в Московском царстве]», — указывалось в статье «Украинской правды».
Кстати, ранее этнограф Олейник в интервью «Радио Свобода»*, рассказывая о другом празднике, заявила, что считает «недопустимым, чтобы Дед Мороз ходил пьяный от дома к дому, хватая за колено Снегурочку, и выполнял определенную миссию для детей», предложив заменить его Святым Николаем.
Но что говорили те этнографы, которые исследовали народные традиции тогда, когда современной Украины с ее антирусской гуманитарной политикой не было?
Тут можно обратиться к классику украинской этнографии — Олексе Воропаю. Он родился в Одессе в 1913-м, а умер в Лондоне в 1989 году. Его работа «Обычаи нашего народа» вышла в Мюнхене в 1958 и 1966 годах. Сам Воропай в 1944 году эмигрировал в тогда еще нацистскую Германию, а в 1946-м поступил в Украинский свободный университет — кузницу кадров украинских националистов. Там он стал доцентом кафедры этнографии, а позже и вовсе возглавил секцию этнографии Украинской свободной академии наук в Мюнхене. В общем, при всем желании в русофильстве Воропая не упрекнуть.
«Главной едой на Масленицу являются вареники с творогом и сметаной, но и гречневые блины, на масле или на смальце жаренные, — тоже обрядовая еда в эти дни на Украине. Такие блины или что-то подобное пекут и другие славянские народы. Этот обычай известен издавна, ведь уже в Св. Писании на славянском языке царь Давид народу «даяша по блину сковородному»», — указывал он в первом томе своего труда.
Примечательно, что здесь Воропай использовал для блинов украинское слово «млинці». Уже в следующем абзаце он касается немецкой традиции и говорит, что немцы кроме колбас едят на Масленицу оладьи («оладки» в оригинальном тексте на украинском языке).
Подтверждение любви украинцев к блинам мы найдем и в другом источнике — седьмом томе труда «Полное географическое описание нашего Отечества. Настольная и дорожная книга для русских людей», который называется «Малороссия». Издана эта книга была в 1903 году. Ее авторы — два члена Императорской Санкт-Петербургской академии наук: этнографы Владимир Ламанский и Петр Семенов. Последний через три года, в мае 1906-го, получил приставку к своей фамилии — Тян-Шанский.
«Пища у малорусса отличается значительным разнообразием и даже некоторой изысканностью, хотя это, конечно, относится главным образом к праздничному столу. <…> Из печений кроме хлеба пекут «паляницы», «калинник» (с ягодами), «книши», «перепичку», «пампушки», пироги, «коржи», «бублики», а из гречневой муки еще «гречаники», «млинци» (блины), «ставбци» (в особых формочках — кухликах)», — писали два знаменитых этнографа в книге, когда до прихода к власти большевиков оставалось еще 14 лет.
Однако помимо блинов на Масленицу современные украинские гуманитарии пытаются нанесли удар и по самому названию праздничной недели, утверждая, что для нее привычнее имя Колодий.
Масленица или Колодий?
Справедливости ради: у Масленицы на Украине действительно были другие названия.
«В праздновании масляницы (в книге именно так. — Ред.) (загальницы, колодки) наблюдается тоже много языческих пережитков», — писали академики Ламанский и Семенов-Тян-Шанский, которых сложно упрекнуть в симпатиях к украинскому национализму.
В свою очередь, Воропай в своей книге также упоминает, что «замужние женщины всю эту неделю (масленичную. — Ред.) справляют «колодку»»: к неженатым парням или их родителям привязывают небольшую деревянную колодку. При этом раздел, посвященный самому празднику, у Воропая называется «Масляна».
Таким образом, этот прославленный и авторитетный на современной Украине этнограф даже после своей смерти развенчивает слова некоторых коллег вроде той же Олейник, которая утверждает: «»Масляну», или Масленицу, праздновали в России, а на Украине — «Масницу», или «Колодий», который также называли «Колодкой»».
Украинское название Масленицы — «Масляна» — сохранилось и в фольклоре.
«Ой, масляна, масляна, ой щоб ти була.
Ой щоб тебе сімь неділь, а посту одна.
Зійдемося, молодиці,
Напечемо паляниці,
Поховаєм на границі
Колодія», — поется в записанной экспедицией Киевской государственной консерватории им. П.И. Чайковского (ныне — Национальная музыкальная академия Украины. — Ред.) песне, которую пели жительницы села Зеленый Рог Черкасской области, считающейся старинным казацким краем, сердцем Украины.
Примечательно, что похожую песню в своей книге вспоминает и Воропай. Только у него приведен несколько другой вариант: «Масляна, Масляна, яка ти мала, — якби ж тебе сім неділь, а посту одна!»
В любом случае, и Масленица у украинцев есть, и блины они едят, вопреки высказываниям нынешних политизированных «исследователей старины», которые в заботах о чистоте украинских традиций эти традиции и убивают.
К примеру, в популярном в Киеве музее под открытым небом так зазывают украинцев на праздник:
«Казацкий посёлок Мамаева Слобода приглашает на украинский Колодий (Масницу)! Помни, украинская «Масница», в отличие от московской, имеет своё собственное название, и это имя — «Колодий»!»
Это — публикация от 1 марта.
А два года тому назад призыв был другим: «Вареник с сыром на Колодий (Масницу) в казацких землях Украины был главным ритуальным блюдом, в отличие от земли Московии (России), где главным блюдом на «Масленицу» были «блины». Не зря ж наши прадеды, запорожские казаки, подтрунивая над москалями, говорили, что на Масляную «…и турки вареники едят!»».
Желая показать «самобытные украинские традиции по обоим берегам Днепра», авторы подобных текстов вместе с водой выплескивают и ребенка: обедняют украинскую культуру и, сознательно или несознательно, врут об истории и традициях народа Украины.
Николай Подкопаев, Украина.ру
Обязательно подписывайтесь на наши каналы, чтобы всегда быть в курсе самых интересных новостей News-Front|Яндекс Дзен, а также Телеграм-канал FRONTовые заметки
Грузинская оппозиция анонсировала митинг 20 марта, если власти не назначат новые выборыВкусные молдавские блюда и вина #WinePW
Мне очень повезло: мне довелось попробовать вина из самых неожиданных мест и малоизвестные сорта винограда. По этой причине я особенно радуюсь, когда у меня есть возможность попробовать что-то совершенно новое для меня. В этом месяце блог-группа Wine Pairing Weekend (#WinePW) знакомится с винами Молдовы, и я был очень рад получить образцы для этого мероприятия, поскольку вина этой восточноевропейской страны были для меня новым рубежом.В этом отношении молдавская еда тоже была для меня довольно новой, поэтому я спустился в забавную кроличью нору, изучая кухню, и в итоге нашел несколько совершенно восхитительных рецептов, которые можно было бы сочетать с нашими винами.КРАТКИЙ ОБЗОР ВИННОЙ ИСТОРИИ МОЛДОВЫ
| Фото любезно предоставлено Wine of Moldova. |
Республика Молдова может быть самой маленькой и беднейшей страной в Европе, но у нее есть древняя история виноделия, которая началась около 3000 г. до н.э., а первые свидетельства виноградных лоз в этом районе датируются 7000 г. до н.э.Их винные традиции встроены в их культуру и фольклор, и (как указывается в литературе, предоставленной Wine of Moldova) современная карта страны даже имеет форму грозди винограда (своего рода). К сожалению, как и в других странах с древними винными традициями в регионе ( — Армения в качестве другого примера ), качественное виноделие здесь страдало от длительных перерывов из-за религиозных и политических сил.
Как уже упоминалось, винные традиции страны восходят к своим корням, они достигли своего апогея в 15 веке во время правления Стефана Великого.Османское правление остановило дело, поставив виноделие на паузу на триста лет, поскольку исламский закон запрещал производство и потребление алкоголя.
Виноделие пришло в норму, когда Молдавское княжество было передано России в 1812 году и стало известно как Бессарабия. В течение следующих нескольких сотен лет статус страны подвергался сомнению, поскольку части были разделены, а затем преобразованы в различных конфигурациях и под разными названиями; временами она находилась под властью России, в другие короткие периоды имела независимость, а иногда входила в состав Румынии.
Поездка на американских горках на какое-то время подошла к концу, когда она вошла в советскую власть в 1940 году. К сожалению, советский период снова резко ухудшил качество вина. Советская Россия хотела много вина, поэтому производство росло, но они не были очень заинтересованы в том, чтобы вино было особенно хорошим. Таким образом, как и другие винодельческие страны бывшего СССР, Молдова в этот период в основном производила вино наливом.
Они обрели независимость в 1991 году как Республика Молдова, и какое-то время отношения с Россией были хорошими, и они продолжали оставаться основным рынком сбыта вина для этой крошечной страны, но затем дела пошли в тупик.Сначала Горбачев начал кампанию по борьбе с алкоголизмом, затем последовали различные политические споры, которые привели к запретам на импорт молдавских вин. Первый из них произошел в 2006 году, и Россия ввела еще один раунд, когда Молдова присоединилась к ЕС.
Сначала эти события нанесли экономический ущерб, однако Молдове удалось обратить эти серьезные удары в свою пользу, поскольку это подтолкнуло их к переориентации на качество. В 2013 году Молдова приняла систему качества, основанную на модели защищенных географических указаний ЕС (PGI), организованную вокруг трех традиционных виноградников: Валул луй Траян, Штефан Водэ и Кодру, а также категории Дивин для бренди.Они также создали Национальное управление винограда и вина, которое, в свою очередь, провело множество структурных реформ. Они нырнули в исследования по климату и условиям выращивания, и упорно трудились, чтобы создать свою индустрию туризма с большим акцентом на вино достопримечательностей. Кроме того, произошел значительный переход от государственной к частной собственности, за исключением двух крупных винодельческих хозяйств, Cricova и Mileştii Mici, оставшихся в государственной собственности. Мы узнаем Крикову лучше через мгновение.
Интересные факты:
- В Молдове самая высокая плотность виноградников среди всех стран мира.
- В Молдове есть огромные подземные подвалы в Крикова и Милештий Мичь. Последний занесен в Книгу рекордов Гиннеса за самую большую коллекцию вин в мире, состоящую из более чем 1,5 миллиона бутылок и ежегодно увеличивающуюся.
- С момента обретения независимости Молдова ежегодно отмечает Ziua Nationala a Vinului (Национальный день вина) во вторые выходные октября, сразу после окончания сбора урожая.
| Фото любезно предоставлено Wine of Moldova. |
КЛИМАТ И ЛАНДШАФТ
| Фото любезно предоставлено Wine of Moldova. |
| Фото любезно предоставлено Wine of Moldova. |
ВИНОГРАД
Здесь вы найдете целый ряд международных винных сортов винограда, в том числе Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Совиньон Блан, а также Рислинг. Французский винный виноград на самом деле имеет долгую историю в этом регионе, еще до появления филлоксеры в 1891 году, так как этот виноград был популярен у царей. Вы даже найдете менее ожидаемые сорта французского винограда, такие как Алиготе.Европейский виноград составляет 85% посевов.Но полностью оттеснить местных интернациональная банда не смогла. Вы также найдете виноград, типичный для более обширной территории бассейна Черного моря, такой как Ркацитель и Саперави — на них приходится около 10% посадок, — а также несколько сортов винограда, произрастающих в более близких районах (некоторые из них происходят из Румынии, но все же не слишком далеко. прочь). Некоторые из этих местных сортов включают Рара Неагрэ, Виорика, Фетяска Неагра, Фетяска Алба и Фетяск Регала. Fetească означает «дева» на румынском языке, поэтому последние три составляют трио прекрасных дам. Первые два получили свое название от своего цвета — черного и белого соответственно. В группе корону носит третья дева. Рагала означает королевская, поэтому она королевская дева или принцесса. В настоящее время местный виноград составляет только 5% всех насаждений виноградников, но с каждым годом этот виноград растет благодаря растущему международному интересу и поддержке со стороны правительства. В приведенной ниже инфографике представлены некоторые из этих местных сортов винограда. Посадки виноградников сильно смещены в сторону производства белого вина, причем белые сорта составляют львиную долю (70%) по сравнению с красными сортами (30%).
ЕДА
Молдавская культура, а также ее кухня , во многом зависят от румынского происхождения большей части ее населения, но ее еда также основана на русской, турецкой, украинской, греческой и польской кухнях. По сути, он расположен на перекрестке культурных путей и на протяжении своей истории управлялся различными империями, поэтому он позаимствовал немного у каждой из них и, смешав их всех, обретает свое собственное сияние.
Я поискал вдохновение на нескольких сайтах, а затем нашел два рецепта в Where Is My Spoon , блоге румынской женщины, живущей в Германии, которая исследует кухни обеих стран, а также других.
Сегодня я сосредоточусь на двух парах.
Суворов Казаяк Фетяска Регала 2018 с Сыром Плэцинта
Смесь: Feteasca Regala | 17,99 $ | 12,5% об.Меня всегда немного больше волновал местный виноград, который я никогда раньше не пробовал, поэтому первое вино из открытого набора образцов было Suvorov Kazayak Feteasca Regala 2018. Виноград Feteasca Regala — наша принцесса из трио девушек, описанных выше. Я не смог найти много информации о виноделии, так как информация на веб-сайте винодельни была немного скудной и нюансы, казалось, терялись при переводе, но винодельня была основана в 1958 году французскими виноделами.
| Я не смог найти много подробностей о вине в сети, но есть небольшая информация на задней этикетке. |
Вино
В носу я почувствовал запах трав и цитрусовых с оттенком косточковых.На вкус вернулась смесь цитрусовых с лимоном, лаймом и немного сердцевины грейпфрута, а также свежей зеленью. На средней палате была небольшая кремовая текстура, возможно, из-за осадка, которая округляла ощущение во рту, приводя к соленому, минеральному послевкусию. Это было средне по телу, с большой резкой кислотностью (от средней + до высокой).Спаривание
Во многих списках молдавских деликатесов, которые я просматривал, я неоднократно попадался мне на глаза, это Plăcintă .Слово происходит от латинского слова «плацента», означающего лепешку, и представляет собой традиционную румынскую начинку, пирог или тонкий пирог. Эти пироги также популярны по всей Молдове и бывают самых разных форм с различными сладкими или солеными начинками. Таким образом, их можно употреблять в любое время дня в зависимости от начинки.Я люблю пикантные пирожные с начинкой, и во время карантина я был на пике выпечки, поэтому версия , которую я нашел на Where Is My Spoon , которая начинена смесью сыра, укропа и зеленого лука, действительно понравилась мне.Единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это добавление тертой моцареллы в сырную смесь, чтобы придать начинке легкость таяния. Я видел, как это использовалось в других версиях, на которые я смотрел, поэтому взял на себя смелость.
Мне потребовалось несколько попыток, чтобы научиться складывать тесто, а также откалибровать температуру и время приготовления, но потом я довольно быстро освоился. (Перевод: не пугайтесь и двигайтесь вперед! Это не так сложно, как кажется.)
Мы превратили эти пироги в еду, добавив в них жареные овощи.У нас с Грегом было по паре на ужин, и у нас все еще было достаточно еды на завтрак и закуски в течение следующих нескольких дней. Еще несколько заморозил на потом. Я не знаю, как мой по вкусу отличается от оригинала, но я хочу похвалить себя здесь, потому что я думаю, что они выглядят довольно близко к изображениям из рецепта. НАМ ЭТО ПОНРАВИлось! Я обязательно сделаю их снова.
Вино было прекрасным и освежающим само по себе, но в сочетании стало еще лучше. Травяные нотки в вине и пище прекрасно сочетаются друг с другом, а легкая горькая нота, которая была в вине, стала округлой и сглаженной в сочетании.
Cricova Prestige Codru 2015 с Pârjoale
Смесь: Каберне Совиньон 75%, Мерло 25% | $ 19,99 | 13% об.Винодельня Крикова звучит завораживающе. Они описываются как «подземный город», состоящий из лабиринта туннелей протяженностью 70 километров, созданных из бывшего известнякового карьера, который был выкопан в 15 веке, когда известняк использовался для строительства города Кишинев. В 1952 году он был преобразован в нынешнее использование в качестве винного погреба.Это второй по величине винный погреб в Молдове после Milestii Mici, который является самым большим в мире. В нем хранится 30 миллионов литров вина и даже проходят улицы, некоторые из которых уходят на глубину 80 метров под землей. В нем находится Национальная коллекция вин и есть странные и уникальные винные артефакты, такие как часть винной коллекции Германа Геринга, которая была конфискована после Второй мировой войны, и бутылка Ierusalimul de Paști (Пасхальный Иерусалим) 1902 года, которая является уникальной в мире.
| Фото любезно предоставлено Wine of Moldova. |
Вино
Винодельня известна тем, что производит игристые вина традиционным методом (то есть в стиле шампанского), но они также делают многие другие стили.Я получил Cricova Prestige Codru 2015 , смесь Cab и Merlot.В носу я уловил ноты черной смородины, слегка тушеных красных и черных ягод, табака и специй для сигарных коробок, лепестков роз и травяную ноту, которая напомнила мне прогулку по теплице. Ягоды были более свежими на вкус, к ним добавились вишня, шоколад, смесь трав и лесной зелени. (Я не знал этого, когда пробовал его, но на Корду, в регионе, откуда производится это вино, много лесных массивов.) Это был довольно классический профиль Каберне, но он был немного легче, чем большинство стилей Нового Света, и с большим количеством красных фруктов в смеси. У него была высокая кислотность (средний +), тело было средним, почти до среднего +, и имел твердые, но гладкие танины.
Вы можете найти более деталей об этом вине здесь.
Спаривание
Pârjoale — это молдавские / румынские котлеты или мясные котлеты. Обычно они травяные и могут быть приготовлены из разного мяса. Мы любим фрикадельки, и мне нравится, когда в морозилке есть дополнительные вещи, чтобы потом легко перекусить, поэтому они привлекли мое внимание.Я снова нашел доступную версию на Где моя ложка.Они сделаны более плоскими, чем большинство фрикаделек. Я часто втайне раздражаюсь, когда жарю фрикадельки, и они выглядят больше как маленькие округлые пирамиды с одной плоской стороной, а не круглые шары, поэтому я с радостью наклонился, чтобы просто немного их приплюснуть. Что еще более важно, они были очень ароматными, нежными и очень влажными. (Я действительно думаю, что вам сойдет с рук меньше яиц, чем требуется в этом рецепте.) Ням! Еще один выигрышный рецепт, к которому я еще вернусь.
Я подавал их с сырной полентой, так как полента очень распространена в Молдове. В данном случае я не следовал традиционному рецепту для этого региона, а просто подавал его в сливках. (Хотя я помечаю , эта версия здесь для дальнейшего изучения!) Они обычно загружают ее сыром и сметаной, что звучит потрясающе. У меня было немного сырной смеси, оставшейся после приготовления плацинта, поэтому я использовал ее, чтобы украсить поленту, чтобы сохранить дух сырной доброты.
Вино и еда очень хорошо сочетались с травяными нотками, которые очень хорошо сочетались друг с другом. Думаю, вино было немного больше, чем то, что я мог бы идеально подобрать к фрикаделькам, но в целом это было гармоничное сочетание. Замечу, что мы добавили немного жареного красного перца в качестве приправы к обоим блюдам. Мы любим этот материал, и я знаю, что его версии существуют по всей Восточной Европе и на Ближнем Востоке. Я обнаружил, что в Румынии и Молдове есть версия под названием Zacuscă , так что я, надеюсь, не отклонился далеко от предполагаемой аутентичности, и мы обнаружили, что она является хорошим дополнением в обоих случаях.
Я также получил очаровательную бутылку Albastrele Take Root Blanc de Cabernet 2018 ( $ 15,99). Белое вино, изготовленное из винограда сорта Каберне Совиньон. Это было что-то вроде винного путешествия, поскольку оно было более структурированным, чем ваше типичное белое вино, и на вкус было похоже на Совиньон Блан на стероидах с нотками красных фруктов в смеси. Нам понравилось это с взятием Bangers и Mash с сосисками из пармезана и толченым картофелем с луком-пореем.
Я должен сказать, что эти эксперименты заключили в себе именно то, что я так люблю в вине и еде.Эти бутылки отправили меня в маленькие мини-приключения в моем собственном доме, которые позволили мне немного узнать о месте, о котором я почти ничего не знал. В процессе мы обнаружили пару вкусных рецептов, о которых мы иначе не могли бы встретить, но к которым обязательно вернемся. Маленькие приключения, подобные этим, — это спасательный круг в тот момент, когда уйти далеко от дома невозможно.
Как уже отмечалось, вина для этого поста были предоставлены в качестве медиа-образцов.Никакой другой компенсации получено не было, и, как всегда, все мнения мои собственные.
Фотография на большинстве фотографий еды и вина принадлежит Грегу Хадсону.
*****
Как я уже упоминал выше, остальные участники блог-группы Wine Pairing Weekend (#WinePW) также изучают вина Молдовы в этом месяце. Большое спасибо Джеффу из Food Wine Click! за организацию мероприятия в этом месяце и Gregroy & Vine PR за организацию образцов из Wine of Moldova .Дополнительные источники, использованные в этом посте:
Рай кочевников: молдавская еда — 14 лучших традиционных блюд, рекомендованных местными жителями
Атлас вкусов: 6 самых популярных молдавских продуктов питания
Поездка 101: Традиционная еда в Молдове
Вино -Поиск
Wine of Moldova USA
JancisRobinson.com
Википедия: Cricova
А также информация, предоставленная Wine of Moldova .
Этот пост содержит партнерские ссылки, в том числе следующие ссылки партнеров Amazon, по которым я могу получить комиссию бесплатно для вас.
4 продукта, которые вы должны попробовать в Молдове
В следующий раз, когда будете в Молдове, принесите аппетит.
Сармале Сармале
Сармале (sar-moll-ayy) — типичное молдавское блюдо, которое также встречается во многих других частях мира в несколько других вариантах.Сармале и подобные блюда распространены в странах бывшей Османской империи, от Ближнего Востока до Балкан и Центральной Европы.
Самый распространенный вид сармале, с которым я столкнулся в Молдове, — это капустные листья или перец, фаршированные приправленным рисом, смешанные с нарезанным перцем, морковью и несколькими другими овощами, а затем запеченные в масле в течение нескольких часов. Иногда сармале здесь тоже добавляют мясо в рисовую начинку, но в целом это не так, и обычно оно довольно маслянистое. В Молдове сармале обычно подают со сметаной для окунания.
Мамалига Мамалига
Мамалыга (мама-лигах) — это молдавский эквивалент кукурузного хлеба — гораздо более влажный кукурузный хлеб. Мамалига (помимо забавного слова) было традиционным крестьянским блюдом Молдовы и Румынии, но теперь оно очень распространено и доступно даже в традиционных ресторанах высокого класса. (Она чем-то похожа на итальянскую поленту.)
Мамалига готовится путем кипячения воды, соли и кукурузной муки в неглубокой чугунной кастрюле с изогнутым дном.Его можно сделать двумя способами — более толстым, когда его можно нарезать ломтиками, как хлеб, или более мягким, похожим по консистенции на густую овсянку. Поскольку мамалыга липкая и прилипает к ножу в свежем виде, ее часто режут швейной нитью.
Обычно это блюдо подается с бритой бринзой (соленый домашний сыр) и мясом или рыбой, но иногда есть сметана или чеснок на стороне, или это блюдо измельчается в миске с горячим молоком. Это идеальное сочетание сытного, соленого и вкусного, если все сделано правильно и, самое главное, есть свежим.Если хотите попробовать Молдову, закажите жареную рыбу, бринзу, сметану, чеснок и мамалыгу — это уникальное сочетание вкусов и текстур, не похожее ни на что другое.
Zeama Зеама
Зеама (Зама) — традиционный молдавский суп, который готовят и едят круглый год, обычно на обед. Я бы сказал, что ближайшим американским эквивалентом является куриный суп с лапшой, но даже домашняя версия вашей бабушки не соответствует стандартам zeama.
Зеама — легкий и ароматный, приготовленный из куриного бульона, лапши и целой курицы (у меня еще не было дома заама, где курица не была свежей из дома). В супе также много овощей — мелко нарезанный лук, нарезанная кубиками морковь, нарезанный кубиками картофель, много петрушки, немного перца и соли, а иногда и помидоры или другие специи.
Этот суп был моим обедом почти каждый день тренировок, но он всегда был идеальным. Его всегда подают с хлебом и солью, как это принято на любом молдавском столе.Мой любимый способ съесть зааму — это окунуть в нарезанный острый перец (чтобы добавить немного специй) и посыпать суп большой ложкой сметаны.
PlacintaPlacinta
Когда я впервые попробовала домашнюю, еще теплую от сковороды placinta, я знала, что хочу жить в Молдове.
Placinta (произносится как пла-чин-та) здесь повсюду. Его невозможно пропустить; Примерно из каждых алиментара (магазин товаров повседневного спроса) это эквивалент хот-дога 7–11 лет — дешевая закуска, которую можно купить на ходу.Но это всего лишь купленная в магазине версия; это традиционное блюдо также входит в состав каждых маса (большой праздничный обед) в Молдове.
Плацинта — это жареный хлеб с начинкой, обычно бринза (домашний сыр), варза (капуста) или картуфи (картофель). Осенью можно увидеть бостонскую (тыквенную) плацинту, летом — вишню (вишню), а круглый год — яблочную плацинту или мясную плацинту. Иногда бринза смешивается со сметаной, чтобы получилась паста в виде начинки; иногда бринза и капуста смешиваются, а иногда летом бринза смешивается с укропом — моей любимой начинкой.
Соотношение начинки и хлеба, толщина используемого хлеба или теста, мало ли оно прожарено или во фритюре, количество и тип начинки сильно различаются, и правильное их приготовление — вот что создает идеальную плацинту. Купленные в магазине плацинты обычно бывают хлебными, почти как круглые и более плоские круассаны с начинкой в каждом слое теста, но иногда это просто жареное во фритюре филло-тесто, почти как большие клецки. Домашние плацинты варьируются от плиток с корками из филло-теста, которые почти похожи на спанакопиту по текстуре и очень легкие, до более распространенных плоских тяжелых плацинтов, где тесто раскатывается с начинкой, помещенной в центр, затем складывается и обжаривается во фритюре.
Домашняя, обжаренная во фритюре тяжелая плацинта — идеальная еда для комфорта; капуста и сыр идеальны, так как зимой температура опускается, бринза и укроп в тесте из филло — идеальная легкая летняя еда, а разнообразие магазинов на углу идеально подходит для дешевого и легкого рабочего обеда.
Откройте для себя Молдову — страну, в которой пройдут ваши стоматологические каникулы
Если вы решите починить зубы за границей и ваша страна назначения — Молдова, вы должны знать некоторые факты о ней.
Республика Молдова — государство в Восточной Европе, граничащее с Украиной на востоке и Румынией на западе. Он расположен между двумя реками: Прут и Днестр.
Его территория составляет 33,7 тыс. Км2. Протяженность с севера на юг 350 км, с запада на восток 150 км.
Столица
Кишинев — столица и самый большой город Молдовы.
Он расположен в центре страны на 7 холмах (как Рим 🙂) вдоль реки Бык.
В 1436 году Кишинев впервые упоминается в официальных документах.
Число жителей, проживающих в этом городе, составляет около 800 000 человек.
Кишинев — не только важный административный, но и культурный и экономический центр республики. Кишинев — это также город, в котором работает наша стоматологическая клиника и где туристы-стоматологи проводят большую часть свободного времени между визитами к стоматологу.
Первое упоминание о городе Кишиневе в официальных документах датируется 1436 годом.Общая численность населения города составляет около 800 тысяч жителей.
Кишинев разделен на 5 районов (секторов): Чентру, Чокана, Буюкань, Ботаника, Рышкань. День города отмечается 14 октября.
Языки
Официальным языком Республики Молдова является молдавский (идентичный румынскому), который относится к романским языкам (также известным как латинские языки), поэтому он очень похож на итальянский, испанский, португальский и французский языки.Большая часть населения также владеет русским языком. Молдавские студенты изучают в школе хотя бы один иностранный язык, обычно английский или французский. Поэтому, если вы знаете один из этих языков, вы легко сможете общаться с молдаванами.
Но самое главное — это то, как вы будете общаться с нашими стоматологами. Наши стоматологи понимают и говорят по-английски, но, чтобы обеспечить хорошее понимание между стоматологом и пациентом, во время лечения у вас всегда будет хороший переводчик.
Население
Республика Молдова — одна из самых густонаселенных стран Европы. В этом районе проживает 3,5727 миллионов человек. Большинство населения, 75,8% (по данным переписи 2004 года), составляют молдаване. Также есть украинцы — 8,4%, русские — 5,9%, гагаузы — 4,4%, румыны — 2,2%, армяне — 0,8%, евреи — 0,7%, цыгане и другие. Мужчины составляют 48,1%, женщины — 51,9%.
61,41% населения проживает в сельской местности, а остальные 38,59% — в городе.
В столице проживает пятая часть населения (21%).
Другие важные города: Бельцы, Кагул, Хынчешть, Орхей, Сорока, Унгены, Гагаузия.
Климат
Климат Молдовы умеренно-континентальный с продолжительным холодным периодом. Зима мягкая, а лето долгое и жаркое, с малым количеством осадков и продолжительными засушливыми периодами.
Средняя годовая температура составляет около 8-10 ° C.
Валюта
Национальный банк Молдовы основан в 1991 году.
29 -го ноября 1993 года была введена национальная валюта — молдавский лей (MDL).
Молдавский лей имеет следующие валюты: 1, 5, 10, 20, 50, 100, 200, 500, 1000.
Молдавские монеты называются «банами»: 1, 5, 10, 25, 50 баней. (1 лей = 100 банов).
1 EUR = около 15-17 лей (MDL)
1 GBP = около 19-20 лей (MDL)
Узнать официальные цены на сегодня
Культурное наследие Молдовы характерно для многих монастырей , церкви, крепости, произведения искусства, музеи, памятники, технические сооружения, торговые центры и офисы европейского стандарта, этнографические районы и традиционная архитектура.
Праздники и традиции:
Помимо международных праздников, в Молдове также отмечаются следующие национальные праздники:
1 -е марта — Мартишор (первый день весны, это талисман, сделанный красной и белой нитками, которые молдаване носят прикрепленными к одежде весь март).
27 -е август — День независимости (молдавские граждане возлагают цветы к статуе Штефана чел Маре (Стефана Великого) и устраивают концерт на площади «Marea Adunare Nationala».Жители Республики Молдова принимают участие в спортивных мероприятиях, выставках и концертах под открытым небом).
31 -е августа — День национального языка (проводятся концерты).
Первые выходные октября — Национальный день вина (все производители вина организуют экспозиции и предлагают несколько вин на дегустацию и продажу. Мэр столицы организует народные праздники).
Молдавская кухня
Молдова богата природными ресурсами.Виноградарство, выращивание фруктов и овощей, животноводство и овцеводство — основные занятия населения.
На молдавскую кухню сильное влияние оказали греческая, славянская и турецкая кухни.
Самым известным молдавским блюдом является «мамалыга» (нежная каша из кукурузной муки). Мамалыга подают в качестве гарнира к жареному, творогу, рыбе и сметане.
Традиционные молдавские сладости: много разных тортов, традиционная «Паска», блины под названием клатит (например, французский креп) и т. Д.
Мясо играет важную роль в молдавской кухне; его готовят по-разному: варят, жарят и жарят на гриле. Молдаване едят разные виды мяса: свинину, говядину, баранину, курицу, рыбу и др.
Творог издревле подают к овощам, яйцам, мамалыге и мясным блюдам.
Молдавские вина
Что касается напитков, то вина занимают особое место в молдавской кухне. Очень важно подбирать вино в зависимости от блюда, к которому его подают.В Молдове вам предложат красные, белые, розовые, сухие, сладкие, полусладкие и коллекционные вина. Для производства вина используются такие европейские вина, как: Совиньон, Каберне, Мускат и др., А также молдавские сорта: Фетяска, Рара Нягра, Молдова и др.
Молдавские вина известны во всем мире благодаря особому аромат и изысканный вкус. Это позволило молдавскому вину стать нашей визитной карточкой.
Если вы любитель вина, не упустите возможность посетить знаменитые молдавские погреба : Крикова и Милештий Мичь, которые считаются сокровищем для Республики Молдова.
Коллекция молдавских вин Mileştii Mici, насчитывающая почти 2 миллиона бутылок, является самой большой коллекцией вин в мире, согласно Книге Гиннеса.
Молдова — страна стоматологического туризма , где вы можете получить качественную и доступную стоматологическую помощь, где вы можете попробовать свежие и биологические фрукты и овощи, молочные продукты и традиционные мясные блюда. В конце путешествия вы вернетесь домой с новой более яркой улыбкой!
Путешествие к стоматологу! Береги свою улыбку!
Королевское жаркое в короне | Mega Meal
В РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ДЕНЬ Более 20 лет назад, в средневековом особняке моего друга на юго-западе Англии, я сел за банкетный стол, украшенный цветами падуба, плюща и красных роз.Хотя темнота сгинула рано, бушующие огни в двух каминах и десятки мерцающих свечей сдерживали сырость и смягчали края формальной комнаты. Затем собравшихся гостей охватила тишина, когда процессия официантов прошла с тремя подрумяненными и ароматными жареными из свинины.
Приготовленное со свежими травами, чесноком и луком, а также с апельсиновым соком, чтобы усилить естественную сладость мяса, это блюдо с тех пор стало моим центральным выбором для самых разнообразных зимних развлечений.Есть несколько надрезов, столь же величественных, как поясница короны — так называются две ребра с трещинами на кости, согнутые в круг и перевязанные кухонным шпагатом (задача, которую любой мясник выполнит бесплатно). Он сочетает в себе восхитительность свиных отбивных с шиком баранины. С кончиками нарезки «Frenched» — процесс, при котором мясо соскабливается, чтобы обнажить изогнутые кончики костей — корона особенно празднична, независимо от того, решите ли вы сделать дополнительный шаг — взбить кости старомодным белым цветом. бумажные оборки.Подаются в канун Нового года или вместо индейки на День Благодарения или рождественского гуся, сочные отбивные, вырезанные из короны, всегда восхищают.
Есть еще одна причина, по которой мне так нравится жаркое из свиной короны: удивительно низкая цена производит огромный фурор при довольно недорогой цене, что является находкой в это время года, которое истощает деньги. Отруби из телятины и баранины в несколько раз дороже свинины и, на мой взгляд, в несколько раз менее ароматны. Жаркое из свиной короны из 12–14 ребер обслуживает такое же количество людей и щедро, при этом каждое ребро соответствует одной большой порции мяса, которое можно тонко нарезать или оставить на кости, как в свиной отбивной.
Многие рецепты предлагают заполнить макушку свиной начинкой перед запеканием — отличный способ продлить трапезу, чтобы накормить дополнительных гостей. Тем не менее, я предпочитаю готовить жаркое без фарша, а затем, после приготовления, ложкой тушеной красной капусты с имбирем в пустую макушку. Без начинки мясо готовится быстрее и равномернее, карамелизируется как внутри, так и снаружи. Я успешно попробовал тот же подход, используя начинку из шпината со сливками, морковное пюре, лапшу с маслом, карамелизированный молодой лук, обжаренные кабачки, обжаренную брюссельскую капусту с беконом и жаркое из ямса, картофеля, фенхеля, пастернака и лука.
Обжарка в кроне удобна во всех отношениях. В то время года, когда изменения в планах поездок и непредвиденные дополнительные гости означают, что приемы пищи часто откладываются или переносятся в последнюю минуту, тот факт, что после приготовления требуется 20 минут отдыха, а также можно легко отдохнуть до часа, дает возможность покачиваться. место для любых непредвиденных обстоятельств, а также достаточно времени, чтобы приготовить подливку или йоркширский пудинг, используя ароматные капли с жаровни. Следуя приведенным ниже рецептам, вы можете приготовить капусту, пока мясо находится в духовке, а затем бросить ее на сковороду на сильный огонь, чтобы разогреть непосредственно перед подачей на стол.Остается только заполнить корону, вручить ее гостям, а затем услышать ту же тишину, которая окутывает комнату, которую я помню по тому зимнему английскому Рождеству так давно.
Польско-молдавская свадьба • Electric Blue Food
Как человек, которому трудно поддерживать контакт, несмотря на любовь к человеческому общению (это звучит безумно, я знаю), я очень благодарен своим друзьям, которые признают эту особенность моего, прими это и останься друзьями. Прожив более чем в одном месте, я завел друзей во многих странах, и, к сожалению, эта дружба проклята из-за большого расстояния и моих слабых навыков в поддержании связи.Тем не менее, даже в таких обстоятельствах некоторые из них сохраняются. Один разговор по Skype в год — это все, что нужно, и когда мы встречаемся лично, это всегда здорово. Итак, во время моего ежегодного разговора по Skype с подругой, этот пост посвящен тому, что я узнал, что она обручилась, и на прошлой неделе я прилетел в Польшу на ее свадьбу.
Если бы мне пришлось назвать имя одного человека в мире, который я считаю наиболее похожим на себя, я бы сказал Ола. Ола — это сочетание честной щедрости, изящной глупости и умения переводить — все это я полностью идентифицирую с собой.Я познакомился с ней, когда жил в Польше, в том же офисе, где я встретил любовь всей своей жизни. Фактически, она была одной из первых, кто узнал о том, что я нашел любовь. Через несколько месяцев она нашла своего идеального мужчину.
Она была замужем за ним дважды. Впервые в Молдове, его родной стране. Второй раз в Польше, на ее земле. Обычно мне не нужна причина для посещения Польши, моего второго дома, но на этот раз она у меня действительно была. Хотя я не был назначенным фотографом, я просто не мог оставить камеру дома, поэтому пришел на свадьбу в элегантном платье и на высоких каблуках в сочетании с моей громоздкой сумкой для фотоаппарата.В конце концов, это изящное тупое братство. Я был в восторге от ее выбора носить головной убор из свежих полевых цветов и иметь соответствующий букет. Это одна из моих любимых польских традиций: носить цветы на голове по особым случаям. На первое причастие я надела тиару из белого цветка — небольшой штрих польской традиции на этом важном мероприятии.
Как и требует всякая польская свадьба, было много еды и много танцев. На международной свадьбе польская водка разделила стол с молдавским вином.Поскольку ни мой парень, ни я не являемся большими танцорами, я в основном выходила на танцпол на камеру, запечатлевая веселую подругу в ее особенный день.
Конечно, у меня тоже было много еды. В какой-то момент я бросил все это фотографировать, но не перестал есть и съел свою последнюю порцию супа — żurek — после часа ночи. Торты и свежие фрукты традиционно есть на каждом столе. Oscypek , копченый сыр из овечьего молока, завернутый в бекон. Pomidorowa , классика.Мясо и капуста, и вкусные kluski . Каждый гость получил коробку молдавского шоколада.
Еду подавали даже после торта. Свадебный торт подали на террасе на крыше после того, как из-за быстрого дождя температура на улице упала на несколько градусов. Я сделал этот откровенный снимок счастливой пары, выглядящей счастливой рядом со своим свадебным тортом, и мне это нравится.
Рядом с гостевой книгой был фотоаппарат Polaroid, чтобы гости могли прикрепить на страницу свое фото со своими пожеланиями.На открытке, которую мы им вручили, я написал на польском языке свои наилучшие пожелания. Мы решили использовать итальянский язык в гостевой книге, в которой уже много польского языка, наряду с румынским и английским, просто чтобы сделать его еще более интернациональным.
На обратном пути с места проведения мероприятия водитель такси первым делом спросил меня, получились ли фотографии хорошими. Думаю, моя сумка для фотоаппарата действительно легко меня выдала. Затем он указал, что я уезжаю к фотографу довольно поздно, поэтому я объяснил, что в основном гость, но я также сделал несколько фотографий, так как, ну, я фотографирую.Я давно отказалась от каблуков и раскачивала балетки, но мое большое платье все еще оставалось на своем месте, определенно не то, что я бы носила, если бы работала. Как ни странно, ему это выглядело как абсолютно подходящий наряд для свадебного фотографа. Думаю, когда дело доходит до переодевания, никогда не ошибаешься.
(Посещали 185 раз, сегодня 1 посещали)
CROWN STAFFORDSHIRE, китайский узор «ЦВЕТОЧНЫЙ САД» Салатная тарелка @ 8 3/8 «
CROWN STAFFORDSHIRE, фарфоровый узор« ЦВЕТОЧНЫЙ САД »Салатная тарелка @ 8 3/8″- Home
- CROWN STAFFORDSHIRE, фарфор ЦВЕТОЧНЫЙ САД шаблон Салатная тарелка @ 8 3/8 «
CROWN STAFFORDSHIRE фарфоровый ЦВЕТОЧНЫЙ САД шаблон Салатная тарелка @ 8 3/8″.КИТАЙ ИСКАТЕЛЯ. в отличном состоянии при минимальном использовании без трещин, разрывов, пятен и / или обесцвечивания .. Изменить страну: -Выбрать- Афганистан Албания Алжир Американское Самоа Андорра Ангола Ангилья Антигуа и Барбуда Аргентина Армения Аруба Австралия Австрия Азербайджан Республика Багамы Бахрейн Бангладеш Барбадос Беларусь Бельгия Белиз Бенин Бермуды Бутан Боливия Босния и Герцеговина Ботсвана Бразилия Британские Виргинские острова Бруней Даруссалам Болгария Буркина-Фасо Бурунди Камбоджа Камерун Канада Острова Зеленого Мыса Каймановы острова Центральноафриканская Республика Чад Чили Китай Колумбия Коморские острова Конго, Демократическая Республика Конго, Республика Конго Острова Коста-Рика Кот-д’Ивуар (Кот-д’Ивуар) Хорватия, Республика Кипр Чешская Республика Дания Джибути Доминика Доминиканская Республика Эквадор Египет Сальвадор Экваториальная Гвинея Эритрея Эстония Эфиопия Фолклендские острова (Мальвинские острова) Фиджи Финляндия Франция Французская Гвиана Французская Полинезия Габон Республика Гамбия Грузия Германия Гана Гибралтар Gr eece Гренландия Гренада Гваделупа Гуам Гватемала Гернси Гвинея Гвинея-Бисау Гайана Гаити Гондурас Гонконг Венгрия Исландия Индия Индонезия Ирак Ирландия Израиль Италия Ямайка Япония Джерси Иордания Казахстан Кения Кирибати Корея, Южный Кувейт Кыргызстан Лаос Латвия Ливан Лесото Либерия Ливия Лихтенштейн Литва Люксембург Макао Малайзия Малайзия Малайзия Малайзия Мальдивы Мали Мальта Маршалловы острова Мартиника Мавритания Маврикий Майотта Мексика Микронезия Молдова Монако Монголия Черногория Монтсеррат Марокко Мозамбик Намибия Науру Непал Нидерланды Нидерландские Антильские острова Новая Каледония Новая Зеландия Никарагуа Нигер Нигерия Ниуэ Норвегия Оман Пакистан Палау Панама Румыния Папуа Новая Гвинея Польша Катар Перунто Российская Федерация Руанда Святой Елены Сент-Китс-Невис Сент-Люсия Сен-Пьер и Микелон Сент-Винсент и Гренадины Сан-Марино Саудовская Аравия Сенегал Сербия Сейшельские острова Сьерра-Леоне Сингапур Словакия Словения Соломон Исла с Сомали Южная Африка Испания Шри-Ланка Суринам Свазиленд Швеция Швейцария Тайвань Таджикистан Танзания Таиланд Того Тонга Тринидад и Тобаго Тунис Турция Туркменистан Острова Теркс и Кайкос Тувалу Уганда Украина Объединенные Арабские Эмираты Соединенное Королевство США Уругвай Узбекистан Вануату Ватикан Государство Венесуэла Вьетнам Виргинские острова (У.S.) Уоллис и Футуна Западная Сахара Западное Самоа Йемен Замбия Зимбабве Доступен 1 товар. Введите число, меньшее или равное 1. Выберите допустимую страну. ： Почтовый индекс: введите действительный почтовый индекс. Введите 5 или 9 цифр для почтового индекса. ，。
CROWN STAFFORDSHIRE, фарфоровый узор ЦВЕТОЧНЫЙ САД, Салатная тарелка @ 8 3/8 «
CROWN STAFFORDSHIRE, фарфор, ЦВЕТОЧНЫЙ САД, салатная тарелка, @ 8 3/8″, узор, салатная тарелка, 8 3/8 «CROWN STAFFORDSHIRE, китай, цветочный сад, разрывы, пятна , и / или обесцвечивание, CHINA FINDERS, в отличном состоянии с минимальным использованием без трещин, Бесплатная доставка по всему миру Хорошие товары из магазина Все по отличным ценам — удовлетворение гарантировано.@ 8 3/8 «CROWN STAFFORDSHIRE, фарфоровый узор» ЦВЕТОЧНЫЙ САД «Тарелка для салата.
CROWN STAFFORDSHIRE, китай, узор» ЦВЕТОЧНЫЙ САД «Салатная тарелка @ 8 3/8»
CROWN STAFFORDSHIRE, Китай, узор ЦВЕТОЧНЫЙ САД, Салатная тарелка @ 8 3/8 дюйма
трещины, пятна и / или обесцвечивание, CHINA FINDERS, в отличном состоянии с минимальным использованием без трещин, Бесплатная доставка по всему миру Хорошие товары хорошего магазина Все по отличным ценам — удовлетворение гарантировано.
Freud 99-418 Фреза с широкой коронкой, хвостовик 1/2 дюйма
Freud 99-418 Фреза с широкой коронкой, хвостовик 1/2 дюйма- Home
- Фрезы Freud 99-418 с широкой коронкой, хвостовик 1/2 «
Freud 99-418 Фреза с широкой коронкой (хвостовик 1/2 «). (1) Freud 99-418. Содержание позиции. Орем, Юта 84057 .. Количество: Изменить страну: -Выбрать- Афганистан Албания Алжир Американское Самоа Андорра Ангола Ангилья Антигуа и Барбуда Аргентина Армения Аруба Австралия Австрия Азербайджан Республика Багамы Бахрейн Бангладеш Барбадос Беларусь Бельгия Белиз Бенин Бермуды Бутан Боливия Босния и Герцеговина Ботсвана Бразилия Британские Виргинские острова Бруней Даруссалам Болгария Буркина-Фасо Бурунди Камбоджа Китай Камерун Канада Острова Зеленого Мыса Каймановы острова Колумбия Коморские острова Конго, Демократическая Республика Конго, Республика Острова Кука Коста-Рика Кот-д’Ивуар (Кот-д’Ивуар) Хорватия, Республика Кипр Чешская Республика Дания Джибути Доминика Доминиканская Республика Эквадор Египет Сальвадор Экваториальная Гвинея Эритрея Эстония Эфиопия Фолклендские острова (Мальвинские острова) ) Фиджи Финляндия Франция Французская Гвиана Французская Полинезия Габон Республика Гамбия Грузия Герм любая Гана Гибралтар Греция Гренландия Гренада Гваделупа Гуам Гватемала Гернси Гвинея Гвинея-Бисау Гайана Гаити Гондурас Гонконг Венгрия Исландия Индия Индонезия Ирак Ирландия Израиль Италия Ямайка Япония Джерси Иордания Казахстан Кения Кирибати Корея, Южный Кувейт Кыргызстан Лаос Латвия Ливан Лесото Либерия Ливия Лихтенштейн Литва Люксембург Макау Мадагаскар Малави Малайзия Мальдивы Мали Мальта Маршалловы острова Мартиника Мавритания Маврикий Майотта Мексика Микронезия Молдова Монако Монголия Черногория Монтсеррат Марокко Мозамбик Намибия Науру Непал Нидерланды Антильские острова Новая Каледония Новая Зеландия Никарагуа Нигер Нигерия Ниуэ Норвегия Оман Пакистан Палау Панама Папуа Новая Зеландия Катар Воссоединение Румыния Российская Федерация Руанда Сент-Хелена Сент-Китс-Невис Сент-Люсия Сен-Пьер и Микелон Сент-Винсент и Гренадины Сан-Марино Саудовская Аравия Сенегал Сербия Сейшельские острова Сьерра-Леоне Сингапур Словакия Словения Соломоновы Острова Сомали Южная Африка Испания Шри-Ланка Суринам Свазиленд Швеция Швейцария Тайвань Таджикистан Танзания Таиланд Того Тонга Тринидад и Тобаго Тунис Турция Туркменистан Острова Теркс и Кайкос Тувалу Уганда Украина Объединенные Арабские Эмираты Соединенное Королевство США Уругвай Узбекистан Вануату Ватикан Государство Венесуэла Вьетнамские Виргинские острова ( U.S.) Уоллис и Футуна Западная Сахара Западное Самоа Йемен Замбия Зимбабве Доступно 19 наименований. Введите число, меньшее или равное 19. Выберите действительную страну. ： Почтовый индекс: введите действительный почтовый индекс. Введите 5 или 9 цифр для почтового индекса. ，
Фрезы Freud 99-418 с широкой коронкой, хвостовик 1/2 дюйма
Freud 99-418 Фреза с широкой коронкой, хвостовик 1/2 дюйма, фрезы для формовки коронок, хвостовик 1/2 дюйма Freud 99-418 Wide, Utah 84057, (1) Freud 99-418, Item Contents, Orem, Покупки модной одежды по всему миру — это весело Онлайн-акция со скидкой! Рекламная фреза 99-418 с широкой коронкой 1/2 «хвостовик Freud.
Freud 99-418 Фреза для формования широкой коронки с хвостовиком 1/2 «
Freud 99-418 Фреза для формования широкой коронки с хвостовиком 1/2 «
12 Pack White Terry 20×40 5 фунтов экономичное / бюджетное полотенце для ванной и спортзала, электрическое одеяло Hanil с подогревом, подушка для кровати Зимний наматрасник Cloud Blue S, M, L. 65 дюймов, коричневый тафтинговый футон с регулируемой спинкой, трехпозиционный диван / шезлонг / спальное место. Набор фишек для покера Оптовый заказ Настроить номинал Ept Керамический материал Pokerstar, С Днем Рождения Gemma Mini Heart Tin Gift Present For Gemma with Chocolates.Набор из 15 предметов для дня рождения с единорогом и розовыми и белыми воздушными шарами США, Висячий орнамент из дерева Ид Мубарак Мусульманский Рамадан Кулон с обратным отсчетом Home Decor. 40 мм K9 И ЧЕШСКИЕ ХРУСТАЛЬНЫЕ Рождественские украшения @ от 5 до 5 1/2 дюймов ДЛИНА x @ 1 5/8 дюйма ПО КЕЛТИЧЕСКОМУ ОДЕЖУ WICCAN ДЕРЕВО ЖИЗНИ WICCA TAPESTRY KNOT THROW COTTON PAGAN ALTER, греческая греческая ваза Наклейка на стену WS-18509, настенная наклейка на стену Татуировка стикер стены Заклинания для оптимистов жизнь не проблема Деревянная ракушка рыба деревянная тарелка тарелка тарелка декоративная тарелка морское море потертый, счастливых праздников Санта спит австралийские собаки келпи рождественские холсты стены искусства.