Клюква с брусникой вместе: Клюквенно-брусничный напиток рецепт приготовления

Морс рецепт из клюквы и брусники рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Клюква	50 г.	28
Брусника	50 г.	40
Вода	2л.
Сахар	8 ч.л.	374

Пошаговый рецепт приготовления Морс из клюквы и брусники с фото

И давайте сейчас вместе приготовим этот полезный и целебный морс:

Итак, сначала достаньте замороженную бруснику с клюквой из морозильной камеры, не размораживайте ягоды, а сразу переложите в дуршлаг и промойте.

Видеорецепт Морс из клюквы и брусники

Простой рецепт морса из брусники

А еще мы рекомендуем приготовить морс из брусники по простому рецепту. Данный напиток также очень вкусный и полезный!

Итак, для того чтобы приготовить морс по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
брусника – 200 грамм;
вода – 1 литр;
сахар, мед – по своему вкусу.

Ну что ж приступим к готовке:

Сначала помойте тщательно бруснику, переложите ее в сито, пусть стечет лишняя вода.

Затем переложите ягоды в кастрюлю, залейте их водой и отправьте на огонь, не варите бруснику, просто доведите до кипения.

Далее отставьте емкость с ягодами в сторонку, пусть настаиваются 15 минут.

Через указанное время процедите настой, перелейте его в кувшин.

Перетрите бруснику, отправьте пюре в кувшин с соком, влейте сюда же немого холодной кипяченой воды, всыпьте сахар, добавьте мед по своему вкусу, перемешайте и вкуснейший брусничный морс готов утолить вашу жажду!

Приятного Вам наслаждения!

Как приготовить морс из брусники

Для сохранения витаминного состава напитка, полученный сахарный отвар соединяют со свежим соком и подают готовый морс к столу. Существует много способов того, как приготовить морс из брусники и при этом сохранить лечебные свойства напитка, рассмотрим базовые рецепты.

Морс из замороженной брусники – рецепт

Замороженные ягоды позволяют готовить морсы в любое время года. Ягоды брусники сохраняют полезный запас при заморозке и не утрачивают его при термообработке, главное – разморозить их естественным образом.

• замороженные ягоды брусники – 490 г;
• очищенная питьевая вода – 2,8 л;
• сахар – 200 г.

Разморозьте ягоды брусники и измельчите их в мясорубке до консистенции пюре. Соедините ягоды с сахаром и переложите в глубокую кастрюлю. Залейте смесь чистой водой, доведите до закипания и потомите несколько минут. Готовый морс процедите и охладите.

Морс из клюквы и брусники – рецепт

Классическое сочетание двух ягод, используемое во многих зимних витаминных заготовках, применяется и в приготовлении морса, насыщая напиток кисло-сладким вкусом.

• ягоды брусники – 290 г;
• ягоды клюквы – 190 г;
• сахар – 190 г;
• очищенная вода – 2,9 л.

Протрите ягоды брусники клюквы через сито. Полученный сок отправьте охлаждаться, а выжимки смешайте с сахаром в глубокой посуде и залейте питьевой водой. Прогрейте напиток несколько минут не доводя до кипения. Охладите морс, процедите через сито и смешайте с ягодным соком. Готовый ягодный морс используют охлажденным.

Морс из брусники без варки – рецепт

Простой и быстрый рецепт, который прекрасно подойдет для ежедневного использования в качестве профилактического напитка в зимнее время.

• ягоды брусники – 250 г;
• лист мяты – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• питьевая вода – 1,4 л.

Переберите и промойте свежие ягоды брусники. Выложите их в глубокую герметичную емкость и залейте кипятком. Добавьте сахар, мяту и закройте емкость, укутав. Настаивайте напиток несколько часов, жидкость процедите через сито, а ягоды разомните, чтобы выдавить мякоть. Готовый морс должен быть комнатной температуры.

Морс из брусники на зиму

Правильное приготовление брусничного морса поможет сохранить вкусовые качества данного продукта при длительном хранении. Перед тем как сварить морс из брусники, тщательно переберите ягоды и обдайте их кипятком для большей сочности. Качество ягод определяет вкус напитка.

Промытые ягоды измельчите в мясорубке, добавьте немного воды, доводя все до консистенции каши. Процедите, используя сито, сок и поместите охлаждаться. Ягодные выжимки залейте водой, добавьте мяту и поварите несколько минут, после чего опять процедите. В чистый отвар налейте сок лимона, добавьте сахар и прогрейте до полного растворения сахара. Влейте в напиток чистый ягодный сок, доведите до кипения и разлейте по стерильной таре. Готовый морс закройте крышками и храните в холоде.

Морс из брусники в мультиварке

• ягоды брусники – 450 г;
• сахар – 55 г.

Отожмите подготовленные ягоды брусники. Полученный сок поместите в холодильник, а выжимки смешайте с сахаром, залейте водой и поместите в чашу мультиварки. Включите режим «На пару», выставите таймер на четверть часа и готовьте напиток. Влейте сок, подержите морс пару минут, выключите программу и остудите морс прямо в чаше. Готовый морс процедите и охладите.

Морс из брусники

Морс из брусники – классический напиток, который пользовался популярностью еще у наших предков. Ранее хозяйки заготавливали его в огромных количествах, чтобы хватило до следующего сезона, поскольку знали о целебных свойствах. К тому же ягода созревает тогда, как огороды уже убраны. Поэтому появляется много свободного времени, которое можно было потратить на поход в лес за брусникой.

Польза и вред брусничного морса

Польза напитка зависит от содержащихся в составе ягодной культуры полезных веществ, которые комплексно восстанавливают функции организма, стабилизируют работу важных систем. Поэтому такой богатый на витамины и минералы напиток способен:

• снять нервное напряжение;
• устранить развитие грибковых инфекций и воспалительные процессы в организме;
• адаптировать организм к переменам температуры окружающей среды;
• понизить уровень глюкозы в крови;
• ликвидировать обострение панкреатита;
• нейтрализовать пищевое и алкогольное отравление;
• повысить уровень гемоглобина;
• унять боль при болезнях суставов и костей;
• ускорить вывод жидкости из организма.

И это далеко не весь список положительных качеств напитка. В некоторых ситуаций он просто незаменим. Морс из брусники, польза и вред которого вполне оправдана химическим составом, необходим для поддержания иммунитета и профилактики многих заболеваний каждому человеку.

Калорийность брусничного морса

Калорийность освежающего напитка зависит от количества подстастителя в его составе, поэтому обычно этот показатель вычисляется без учета сахара.

Брусничный морс отличается низкой калорийностью, поэтому вполне оправдано предлагается при диетах для насыщения организма витаминами и минералами.

Можно ли брусничный морс при беременности

В жизни женщины наступает момент, когда на нее возлагается обязанность заботиться о ребенке. Беременность со временем перестает быть праздником, когда появляются различные проблемы со здоровьем и плохое самочувствие, которые противопоказано решать с помощью медикаментов.

Многие будущие мамы прибегают к народным методам. При отсутствии противопоказаний и аллергии можно попробовать воспользоваться средством для лечения и профилактики многих заболеваний во время вынашивания ребенка.

Можно ли брусничный морс при грудном вскармливании

В первые недели после родов не рекомендуется применять брусничный морс, поскольку этот напиток может негативно повлиять на еще не окрепшую пищеварительную систему малыша. По достижению 3 месяцев можно вносить в рацион кормящей маме, но только в небольших количествах.

Можно ли детям брусничный морс

Сейчас мамочки закупают большое количество дорогих витамин и других укрепляющих средств и пытаются дать их детям, проявляя так свою чрезмерную заботу. Обычно последствия от такого крайне неприятные, потому что медикаменты во многих случаях все же негативно влияют на организм.

Для того чтобы уменьшить такую нагрузку на организм и в то же время укрепить его в период авитаминоза нужно использовать народные методы. Брусничный морс отлично справится с такой задачей.

Брусничный морс при цистите

Брусничный морс – один из самых употребляемых продуктов при цистите, поскольку обладает уникальным мочегонным действием. Обильность мочеиспусканий – залог выздоровления при таком неприятном и деликатном заболевании. Напиток способен дезинфицировать слизистые оболочки мочеиспускательных путей и оказать противовоспалительное и бактерицидное действие. Активно борется морс и с другими распространенными урологическими заболеваниями.

Брусничный морс при простуде

Случается такое, что при простуде не помогают многие медикаменты, а сразу применять антибиотики – вредно. Естественно, при запущенных случаях лучше проконсультироваться с доктором, а в первые дни можно прибегнуть к народным методам. Брусничный морс часто используют для снижения температуры тела, благодаря полезному жаропонижающему свойству напитка. Он избавляет организм от воспалительных процессов и улучшает общее самочувствие, придавая энергии изнеможенному организму.

Брусничный морс при пиелонефрите

Самый ходовой метод лечения пиелонефрита – напитки с использованием брусники и клюквы. Эти ягоды эффективны при многих заболеваниях почек больше чем многие медикаменты, прописанные докторами, но почему-то не так популярны, как те же аптечные препараты.

На самом деле это идеальное решение многих проблем с выделительной системой. Правда, не рекомендуется использовать бруснику длительное время, лучше делать перерывы.

Противопоказания к приему морса из брусники

Польза брусничного морса, судя по внушительному списку, практически незаменима для организма человека. Но все же, как и любой другой продукт, имеет свои противопоказания. Морс из брусники нельзя употреблять при:

• язвенной болезни и гастрите;
• лактации;
• камнях в почках;
• гипертонии;
• головных болях;
• диареи.

Как приготовить брусничный морс правильно

Приготовление морса обычно не занимает много времени и отличается простотой этапов, поэтому результата можно добиться уже с первого раза. Но чтобы исключить возникновение проблем при создании напитка нужно внимательно изучить все советы и рекомендации опытных поваров:

1. Пропорции в рецепте сахара и плодов можно изменять в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Многие любят готовить освежающий несладкий напиток, а другие добавляют максимально много подсластителя.
2. По возможности рекомендуется сочетать бруснику с другими видами ягод, для того, чтобы напиток приобрел больше полезных качеств и дольше хранился.
3. После термической обработки полезные вещества, которые содержаться в ягодах уменьшаются на 30%. По желанию можно выбрать тот рецепт, что не предполагает варку.

Правильное приготовление поможет извлечь максимум полезных свойств из продукта и улучшить свое самочувствие.

Традиционный рецепт брусничного морса

Домашний морс из брусники по классическому рецепту готовится легко и быстро. Главное – внимательно изучить все пункты и не нарушать пропорции. Для этого нужно взять:

• 1 кг брусники;
• 200 г сахара;
• 6 л воды.

1. Отделить от ягод весь сок, используя ситечко.
2. Отходы залить водой и соединить с сахаром.
3. Поставить получившуюся массу на небольшой огонь и вскипятить.
4. Остудить жидкость, процедить и соединить с соком.
5. Перемешать и подавать.

Рецепт морса из замороженной брусники

Морс из замороженной брусники ничем не отличается от классического напитка. Ягода после процедуры сохраняет все свои целебные и вкусовые качества.

• 1 кг брусники;
• 200 г сахара;
• 6 л воды.

1. Разморозить плоды, измельчить их с помощью блендера.
2. Получившееся ягодное пюре перемешать с сахаром.
3. Прокипятить массу на слабом огне в течение 5 минут.
4. Остудить и процедить.

Как приготовить морс из замороженной брусники с ванилью и гвоздикой

Рецепт брусничного морса из замороженных ягод можно преобразить добавлением разнообразных пряностей и трав. Наиболее удачным считается сочетание ванили и гвоздики.

• 1 кг брусники;
• 200 г сахара;
• 6 л воды;
• 1 ч. л. ванили;
• 1–3 гвоздики.

1. Разморозить ягоды, перетереть до однородности.
2. Соединить массу с сахаром, залить водой и поставить на медленный огонь.
3. Внести пряности и довести до кипения.
4. Продержать 5 минут и снять с огня.
5. Отфильтровать и дать остыть.

Как варить морс из брусники и свеклы

Довольно необычное совмещение таких продуктов, как брусника и свекла окажется одним из самых удачных. Пользы от полученного напитка будет намного больше, нежели от традиционного морса, а вкусовые качества приятно удивят.

• 300 г брусники;
• 200 г свеклы;
• 3 л воды;
• 100 г сахара.

Рецепт готовки необычного эликсира:

1. Отделить максимальное количество сока и отправить его в холодильник;
2. Остатки залить водой и соединить с измельченной на средней терке свеклой.
3. Всыпать сахар и варить.
4. После кипения выключить, процедить и перемешать с соком.

Рецепт брусничного морса из свежих ягод

Качество брусничного морса будет намного лучше, если для его приготовления использовать свежие ягоды. Также намного вкуснее будет морс из самостоятельно собранных ягод, а не покупных. Для этого потребуется:

• 500 г брусники;
• 3 л воды;
• 100 г сахара.

Как сделать по рецепту:

1. Перетереть плоды сквозь сито и отделить с помощью марли сок.
2. Отходы отправить в воду и внести сахар.
3. Кипятить 10–15 минут на среднем огне.
4. Дать остыть, соединить с соком и хорошо перемешать.

Как сделать морс из брусники и яблок

Морс из брусники часто используют для укрепления иммунитета. Для того, чтобы напиток получился вкуснее и полезнее нужно добавить немного яблок. Морс станет отличным способом не заболеть гриппом в период эпидемии и привыкания организма к новым температурным условиям.

• 500 г брусники;
• 4 яблока;
• 1 л воды;
• 200 г сахара.

1. Нарезать яблоки дольками, удалив сердцевину.
2. Поместить на огонь кастрюлю с водой, всыпать туда все ягоды и фрукты.
3. Кипятить 5 минут, выключить газ, накрыть крышкой.
4. Дождаться пока остынет и отправить в холодильник.

Рецепт морса из клюквы и брусники

Сочетание клюквы и брусники считается самым удачным. Это ягоды часто используют в паре в качестве начинки для выпечки, приготовления компота и не только. Такой вкусный и освежающий морс с небольшой кислинкой прибавит энергии и сил на целый день.

• 600 г брусники;
• 400 г клюквы;
• 200г сахара;
• 6 л воды.

Последовательность действий по рецепту:

1. Отжать весь ягодный сок и отправить его в холодильник.
2. Отходы соединить с водой и сахаром, поставить на средний огонь.
3. Довести до кипения и выключить огонь, ждать полчаса.
4. Процедить напиток и соединить с соком.

Морс из брусники и смородины

Половина стакана такого насыщенного витаминами и минералами морса зарядит энергией на целый день.

• 250 г смородины;
• 400 г брусники;
• 150 г сахара;
• 3 л воды.

1. Отделить сок ягод, используя марлю. Отправить его в холодильник.
2. Залить остатки водой, засыпать сахаром и довести до кипения.
3. Снять с огня, соединить с соком.

Брусничный морс без сахара

Проверенный рецепт морса из брусники, который еще в древности использовали наши предки. В те времена сахар не применялся для приготовления напитков, поскольку был его дефицит. Поэтому люди использовали сладость ягод и фруктов.

1. Протереть ягоды через сито, сок отправить в холодильник.
2. Полученную массу из отходов залить водой и прокипятить 5 минут.
3. Дать остыть, после чего процедить.
4. Соединить жидкость с соком.

Морс из брусники и черники

Для получения насыщенного и необычного вкуса можно воспользоваться этим рецептом. С помощью черники напиток приобретен новый вкус, а добавление лимона компенсирует образовавшуюся сладость.

• 300 г брусники;
• 300 г черники;
• 150 г сахара;
• 1,5 л воды.

Рецепт предполагает выполнение следующих процессов:

1. Отделить сок от плодов, поместить его в холодильник.
2. Отходы залить водой, засыпать сахаром.
3. Отжать из лимона весь сок, натереть цедру и отправить к будущему морсу.
4. Поставить получившуюся смесь на плиту и варить до закипания.
5. Снять с огня, дать остыть, соединить с соком.

Рецепт морса из брусники без варки

Морс из брусники в домашних условиях можно сделать достаточно быстро, даже не прибегнув к термической обработке. Ее отсутствие поможет сохранить максимальное количество полезных свойств.

• 250 г брусники;
• 2 листика мяты;
• 50 г сахара;
• 1,4 л воды.

1. Залить кипятком ягоды, внести сахар и мяту.
2. Настаивать 3–4 часа.
3. Потолочь ягоды, процедить через марлю.

Брусничный морс с медом

Заменить сахар можно и другими ингредиентами, что сделает намного полезнее и вкуснее. Отсутствие этапа варки поможет сохранить максимум полезных свойств продукта.

Список продуктов для рецепта:

• 500 г брусники;
• 1 ст. меда;
• 1,5 л теплой воды.

Рецепт создания в соответствии с алгоритмом:

1. Потолочь свежие ягоды, отделить сок с помощью марли.
2. Соединить сок с медом.
3. Залить водой и хорошо перемешать.

Как сварить морс из брусники с мятой

Мятный морс с добавлением брусники даст освежающий эффект и улучшит общее самочувствие, прибавив энергии.

Список ингредиентов для рецепта:

• 500 г брусники;
• 3 веточки мяты;
• 3 л воды;
• 150 г сахара.

1. Отделить от ягод сок с помощью ситечка.
2. Отходы засыпать сахаром и оставить на 5 минут.
3. Далее залить водой, вкинуть мяту и варить до закипания.
4. После дать немного остыть, процедить, и соединить с соком.

Морс из брусники на зиму

Важно не только правильно приготовить, но и сохранить его до глубокой зимы, так чтобы не испортились вкусовые качества, и напиток не утратил свои чудодейственные свойства.

• 500 г брусники;
• 3 л воды;
• 500 г сахара;
• ½ лимона.

1. Перемолоть ягоды ступкой и отфильтровать массу с помощью марли.
2. Вскипятить воду, внести жмых, сок и цедру половинки лимона, сахар, размешать.
3. Варить на среднем огне не более 5 минут.
4. Процедить массу, соединить с соком и залить в банки.

Брусничный морс в мультиварке

Рецепт приготовления морса из брусники можно значительно облегчить и ускорить, воспользовавшись таким полезным девайсом, как мультиварки.

• 500 г брусники;
• 2 л воды;
• 100 г меда.

1. Размять ягоды соединить с водой и отправить в чашу мультиварки.
2. Готовить в режиме «тушение» 40 минут.
3. За 5 минут до окончания приготовления закинуть мед.
4. Охладить и подавать.

Заключение

Морс из брусники – это незаменимый напиток для лечения и профилактики многих заболеваний, благодаря большому количеству полезных свойств. Не зря его используют для борьбы со многими недугами.

Как сварить морс из замороженной и свежей брусники 2-я часть

Чтобы не смотреть с благоговением на каждую каплю домашнего морса, нужно набрать столько брусники , чтобы ее хватило на всё. Думаю, что теперь любому человеку это будет не сложно.

Небольшая физическая нагрузка при сборе ягод, лесной воздух, наполненный фитонцидами, плюс витамины, которыми мы наградим свой организм…

Забыл еще про удовлетворение от количества собранных ягод и заряд бодрости на целую неделю!

А какие вкусные получаются морсы… жажду утоляют, здоровьем наполняют. Гипертоникам, отечникам и артрозникам помогают!

Морсы бывают разные. Кроме классических рецептов морса пользуется популярностью бруснично-клюквенный морс, морс из брусники с яблоком, с лимоном и даже со свеклой.

Да, овощи тоже прекрасно сочетаются с брусникой, в этом мы убедились, когда наслаждались бруснично-овощным вареньем .

Морс из брусники с клюквой

Обе ягоды принадлежат семейству Вересковые, поэтому у них много общего и по своим полезным свойствам и показаниям они взаимозаменяемы. Не столь важно, в каких пропорциях клюкву и бруснику вы положите в морс.

Остальные ингредиенты и процесс приготовления такой же, как у классических рецептов.

Можно делать как по первому , так и по второму варианту. Только вместо 1 кг. брусники надо положить 0.5 кг. клюквы + 0.5 кг. брусники (или, к примеру, 0.4 кг +0.6 кг.).

Морс из брусники с яблоком или со свеклой

• 4 стакана брусники.
• 6-8 небольших яблока или 6 свекл такого же размера.
• 3 л. воды.
• 2 стакана сахара.

Яблоко/свеклу чистим, натираем на мелкой терке и высыпаем в кастрюлю. Если у вас есть мелкая терка, тогда яблоко перетирается до состояния пюре и из него легче выгоняется сок. Туда же добавляем остальные составляющие: ягоды, сахар и воду.

Доводим до кипения и сливаем через сито в подготовленную емкость. Продавливаем в ту же емкость ягоды, задержавшиеся на сите. Напомню, что мякоть, которая осталась на сите, можно по желанию добавить в морс.

Разливаем всем членам семьи и радуемся жизни.

Морс с пряностями и лимоном

• 4 стакана брусники.
• 2 гвоздички.
• 2 корицы.
• 1 лимон.
• 3 литра воды.

Пошаговые фото:

Смешиваем всё кроме лимона в кастрюле, ждем когда закипит и варим 5 минут. Проливаем отвар через сито.

Продавливаем ягоды ложкой сквозь сито, как в предыдущем рецепте.

Лимон чистим и протираем. Лучше через крупную терку, все равно на выходе получается один сок.

Заливаем сок лимона в отвар и получаем вкусный морс, с неповторимым островато-пряным вкусом, который смакуем мелкими глотками, потому что такую вкуснятину залпом пить – это натуральное кощунство.

“

Заготовки из клюквы и брусники на зиму

БРУСНИКА
Ягоды брусники содержат сахара, дубильные вещества, рибофлавин (витамин В2), соединения марганца, сложные органические кислоты, а также бензойную кислоту, которая предохраняет их от загнивания.
Кроме пищевых целей, ягоды применяют при лечении: гипертонической болезни, атеросклероза, гастритов с пониженной кислотностью. Плоды брусники понижают уровень сахара в крови и используются как вспомогательное средство при лечении легких форм сахарного диабета.
Ягоды брусники заготавливаются как мочения, варенье, повидло, маринады и т. д., из них делают соки и вина.

Варенье из брусники

Спелые ягоды перебрать, удалить плодоножку, сухие остатки цветков и другие примеси, тщательно промыть в холодной воде. Затем бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), воду слить и ягоды охладить. Можно произвести бланшировку небольшими порциями, помещая ягоды в дуршлаге в кипящую воду. Вода, в которой проваривались ягоды, пригодна для приготовления сиропа.

В готовый горячий сироп заложить ягоду и варить в один прием: первые 8—10 минут на сильном огне, очень осторожно помешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на слабом огне — до готовности. Время варки с момента закипания — 20—25 минут. Готовность варенья определить по «капельной» пробе.

Варенье снять с огня и поставить для охлаждения и выстойки на 8—10 часов, после чего расфасовать в чистые сухие стеклянные банки емкостью 1 или 2 литра, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

На 1 кг ягод — 1,3—1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ НА МЕДЕ

Необыкновенно вкусное варенье можно приготовить на меде. Перебрать и промыть спелые ягоды. Пробланшировав их в кипящей воде 2—3 минуты, выложить в приготовленный сироп. Варить до готовности на слабом огне за один прием.

Перед окончанием варки добавить приправу — листья мяты (2—3 штуки), цвет липы и лепестки розы. Расфасовать варенье в чистые сухие стеклянные банки, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.

ДЛЯ сиропа: на 1 кг ягод — 100 г воды, 500—700 г меда, на кончике ножа молотой корицы, 2—3 бутона гвоздики и 1 ч. ложка лимонной цедры. ПОВИДЛО ИЗ БРУСНИКИ

Перебранную, очищенную от листиков, гнилых и неспелых ягод бруснику вымыть, ошпарить кипятком и сразу отцедить. Яблоки и груши очистить, разрезать на 4 дольки, удалить сердцевину. Приготовить сироп, залить им бруснику вместе с яблоками и грушами. Варить до тех пор, пока плоды не станут прозрачными. Перед окончанием варки добавить немного мелко нарезанных, сваренных в сахаре апельсиновых корок. Горячее повидло переложить в глиняную посуду и плотно закрыть целлофаном.

На 1 кг брусники — 250 г яблок, 250 г груш, 300 г сахара.

БРУСНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ (1 СПОСОБ)

Спелые ягоды брусники перебрать, промыть, дать стечь воде и засыпать в деревянную бочку или другую подходящую тару слоем 10 см, утрамбовать до появления сока, затем насыпать следующий слой — 10 см и так до заполнения бочки. На ягоды уложить деревянный круг, а на него гнет, хранить в холодном месте. Перед подачей к столу в виде десерта ягоды засыпать сахарным песком и перемешать. Из них можно варить кисель, готовить напитки, морс.

БРУСНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ (2 СПОСОБ)

Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. После мойки ягоды переложить в решето для стекания воды. Для приготовления сока можно отобрать неравномерно окрашенные плоды.

Ягоды залить свежеотжатым соком, подогреть в кастрюле до температуры 95°С, быстро расфасовать в горячие стеклянные банки; стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 5-6 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 20 минут; закатать.

На 7 частей ягод — 3 части сока.

БРУСНИЧНЫЙ СОК С САХАРОМ

Спелую бруснику перебрать, вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого бруснике нужно дать 2-3 часа настояться и выложить ее на сито, чтобы за ночь стек сок.

На следующий день в сок добавить сахар, все смешать и кипятить в течение 10 минут.

Горячий сок залить в банки и простерилизовать: пол-литровые банки в течение 25 минут, литровые — 35 минут и трехлитровые — 45 минут.

После стерилизации горячие банки сразу закатать.

На 1200 г сока — 600 г сахара.

БРУСНИКА МОЧЕНАЯ (1 СПОСОБ)

Подготовленные ягоды брусники переложить в чистую кадку, эмалированную кастрюлю, ведро или банку и залить охлажденной заливкой, оставить в теплом месте для брожения на 2-3 дня, затем поставить в холодный погреб или подвал для хранения.

На стол подавать ее в качестве приправы к мясным, крупяным и овощным блюдам, а также в виде десерта.

Для заливки: на 1 л воды — 1 ст. ложка сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 г гвоздики — довести до кипения, затем охладить. Можно добавить разрезанные пополам яблоки.

БРУСНИКА МОЧЕННАЯ (2 СПОСОБ)

Если нет погреба или подвала, бруснику для домашнего хранения можно замочить таким способом. В подготовленные трехлитровые банки засыпать до самого верха вымытую бруснику, залить охлажденной заливкой, закупорить крышкой и поставить на хранение.

Использовать бруснику как гарнир ко всем мясным блюдам, особенно из птицы.

Для заливки: 1 л воды, 200 г сахара.

СВЕЖАЯ БРУСНИКА НА ЗИМУ

Зимой хорошо подать на десерт свежую бруснику, приготовленную следующим образом. Мелкие перезрелые и смятые ягоды брусники очистить от примесей, вымыть и, слив воду, поставить в широкой посуде в духовку либо тушить на печке в собственном соку, пока они не станут мягкими. После остывания протереть через сито и на две части полученного пюре положить одну часть меда. Пюре хорошо размешать деревянной ложкой, пока не растворится мед. Таким образом, у вас получится заливка для отборных ягод. Теперь нужно отобрать спелые, неповрежденные свежие ягоды, хорошо их вымыть, обсушить и сложить в банки до плечиков, а затем залить приготовленным пюре, осторожно встряхивая, чтобы лучше заполнялись пустоты.

Банки закрыть крышками и поставить на хранение в холодное место. КЛЮКВА

Ягоды клюквы содержат 88 процентов воды, 9,5 — углеводов, 0,3 — белков, в них содержится 2,9 процента яблочной кислоты, есть минеральные соли, дубильные, пектиновые и красящие вещества. Содержание витамина С — примерно 10 мг на 100 г ягод.
Бензойная и лимонная кислоты, также содержащиеся в клюкве, хорошо предохраняют ее от порчи. В замороженном виде клюква сохраняет свежесть в течение всей зимы.
Весной ягоды можно хранить в сменяемой холодной воде.

Клюкву также заготавливают в виде пюре, желе и варенья, которые обладают приятным вкусом.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ

Перебрать спелые ягоды, удалить плодоножки, сухие остатки цветков и другие примеси, тщательно промыть в холодной воде, затем бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), воду слить и ягоды охладить.
Вода, в которой проваривались ягоды, пригодна для приготовления сиропа.

В готовый горячий сироп заложить ягоду и варить в один прием: первые 8—10 минут на сильном огне, очень осторожно помешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на слабом огне — до готовности. Время варки с момента закипания — 20—25 минут.

Варенье снять с огня и поставить для охлаждения и выстойки на 8—10 часов, после чего расфасовать в чистые сухие стеклянные банки емкостью 1 и 2 л, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте. Если в конце варки добавить ванилин, варенье станет более ароматным.

На 1 кг ягод — 1,5—1,6 кг сахара, 1 стакан воды.

КЛЮКВА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ

Отобранные и вымытые ягоды бланшировать 5—8 минут в кипящей воде, отбросить на дуршлаг, протереть через редкое сито. Полученное пюре смешать с сахарным песком, прогреть до полного растворения сахара и разложить в горячие банки. Хранить их в темном прохладном месте.

На 1 кг клюквы — 1 кг сахара.

КЛЮКВА С САХАРОМ

Подготовленную ягоду можно и не протирать, а измельчить миксером или хорошо размять деревянной толкушкой и смешать с сахаром. Если есть в запасе свежая клюква, хранить ее впрок по этому рецепту нецелесообразно, лучше готовить по мере надобности.

Одна ложка клюквы с сахаром, положенная в чай, сделает его приятным и полезным напитком. Он хорошо утолит жажду, снимет усталость, тонизирует организм, повысит работоспособность.

КЛЮКВА В САХАРНОЙ ПУДРЕ

Ягоды перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и подсушить, а затем поместить их в миску с яичными белками. Хорошо перемешать и шумовкой выложить в сахарную пудру, обвалять и рассыпать на металлический лист, застланный пергаментной бумагой. Подсушить в негорячей духовке. Хранить в картонных коробках.

На 200 г клюквы — 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок.

КЛЮКВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. После мойки ягоды переложить в решето для стекания воды. Часть ягод взять для приготовления сока (для этой цели можно отобрать неравномерно окрашенные плоды). Со свежеотжатым соком смешать ягоды, подогреть в кастрюле до температуры 95°С и быстро расфасовать в горячие стеклянные банки. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 5—6 минут, литровые — 10, трехлитровые — 20 минут, сразу закатать.

На 7 частей ягод — 3 части сока.

КЛЮКВА МОЧЕНАЯ

Свежие промытые ягоды ссыпать в подготовленную кадку или другую подходящую посуду, залить охлажденной кипяченой водой, сверху положить деревянный кружок и гнет. Хранить их в прохладном месте. Такие ягоды сохраняются свежими в течение года.

Вода в них остается совершенно прозрачной, а клюква сохраняет все свои питательные свойства.

Стоит посмотреть следующий материал:

Как сварить компот из брусники и клюквы. Компот из замороженных ягод

Клюква и брусника – две сестры с далекого севера. Эти ягоды издавна известны своими целебными свойствами, поэтому широко используются не только в кулинарии, но и в медицине. Они немного отличаются друг от друга и вкусом, и химическим составом. Клюква кисловата, а главном ее богатством является аскорбиновая кислота. Однако, помимо нее, ягода содержит витамины В2, РР, фолиевую кислоту каротин и пектин.

Брусника немного слаще клюквы и не менее уникально по составу. Она богата фруктозой и глюкозой, содержит большое количество органических кислот, каротин, витамин С, пектин, клетчатку и дубильные вещества. Клюкву и бруснику часто рекомендуют при простуде. Эти ягоды приносят немало пользы. Они обладают жаропонижающим и противовирусным действием, являются отличным лекарством при цистите или запорах.

Последнее особенно актуально при беременности, поэтому, компот сваренный из этих ягод, рекомендуют пить будущим мамам. Летом он прекрасно утолит жажду и поможет держать организм в тонусе. Зимой его можно с легкостью сварить из замороженных ягод, а богатый витаминно-минеральный состав послужит поддержкой организму, истощенному долгими холодными месяцами. Разберем пошаговый процесс приготовления напитка.

Рецепт компота из брусники и клюквы

Ингредиенты

Порции: – + 10

• брусника 650 г
• клюква 100 г
• лимон 1 шт.
• сахар 100 г
• вода 1 л

На порцию

Калории: 37 ккал

Белки: 0.29 г

Жиры: 0.17 г

Углеводы: 8.97 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

Ягоды помещаем в дуршлаг и тщательно промываем. Убираем мусор и испорченные плоды.

Лимон моем, при помощи мелкой терки снимаем цедру. Разрезаем на 2 половины и выжимаем сок.

Наливаем в кастрюлю нужное количество воды и доводим до кипения. Затем добавляем в кипящий сироп ягоды и лимонный сок, доводим до выраженного бурления и убавляем огонь на минимум. В таком состоянии варим около 3 минут.

Засыпаем сахар, цедру и варим до полного растворения кристаллов. Пусть кипит ещё 5 минут.

Наконец, снимаем с плиты и накрываем крышкой. Оставляем настаиваться до остывания.

Вкуснейший ароматный компот из брусники и клюквы как на фото готов! Можно смело переливать его в графин и подавать на стол. В прохладном месте напиток может храниться несколько дней. Вариант компота с яблоками смотрите в видео-рецепте.

Особенности приготовления компота из замороженных ягод

Варить такой напиток легко. Надо взять по 200 граммов клюквы и брусники, 3 столовых ложки сахара и 2,5 литра воды. Не нужно тратить время на размораживание ягод. Прямо из морозильной камеры отправляем их в кастрюлю, засыпаем сахаром и заливаем водой. Доводим до кипения и после этого варим еще 5 минут. Даем немного настояться, и вкуснейший напиток с ароматом северного лета готов.




Этот же рецепт можно использовать для приготовления компота в мультиварке. Кроме того, в компот можно добавить 2 мелко порезанных яблока и 100 граммов облепихи. От этого напиток только выиграет во вкусе.

Он куда полезнее покупных соков и нектаров и, в отличие от них, содержит только натуральные ингредиенты. Компот из клюквы и брусники, без сомнения, понравится всем – и взрослым, и детям. Он станет прекрасным украшением праздничного стола и при этом насытит ваш организм витаминами и минеральными веществами. При желании в него можно добавить другие ягоды и фрукты – это обогатит вкус и сделает напиток еще более ароматным.

Брусника – очень ценная и полезная лесная ягода. Известно, что она применяется при лечении сахарного диабета, так как способствует понижению уровня сахара в крови. Ягоды брусники содержат вещества, которые способствуют очищению крови для профилактики атеросклероза, помогают при гастрите и гипертонии.

Настоями из брусники издавна боролись с подагрой и ревматизмом, камнями в почках, принимали как мочегонное. Эффективно воздействует брусника на организм человека при простудных заболеваниях, как потогонное и отхаркивающее средство. Что знать, чтобы сварить компот из брусники?

Выбирать бруснику для компота спелую, не зрелые ягоды придают компоту горьковатый вкус. Отсортировать ягоды от посторонних примесей, плодоножек, гнилых и незрелых ягод, тщательно промыть в холодной воде. Очень важно, чтобы во время приготовления компота брусника не переварились.

Компот варить стоит за 3 часа до того времени, когда его нужно подавать к столу. Как варить компот из брусники? Он будет особенно вкусным, если во время приготовления добавить немного лимонной кислоты. В компот хорошо положить немного лимонных корочек во время варки, и вынимать сразу после того, как он остынет.

В эмалированную кастрюлю налить очищенную воду. Поставить на огонь, кипятить воду. Ягоды смородины промыть под проточной водой. В кипящую воду заложить ягоды и фрукты, добавить сахар, варить 5-10 минут. Готовый компот остудить, процедить, разлить по стаканам. Хранить в холодном месте.

Компот из замороженных ягод не уступает сваренному из свежих плодов. Дело в том, что низкие температуры морозильной камеры обеспечивают ягодам длительное хранение без потери вкусовых и полезных свойств, благодаря чему хозяйки могут готовить ароматные, витаминные напитки-ассорти, сочетая между собой собранные за весь сезон заготовки.

Как варить компот из замороженных ягод?

Сколько варить компот из замороженных ягод — самый распространенный вопрос, возникающий перед приготовлением напитка. Здесь все определяется сортом ягод, но если не вдаваться в тонкости, то время варки не должно превышать 10 минут. При этом 5 минут занимает готовка сладкого сиропа, а оставшееся время отводится кипению ягод в нем.

1. Вкусный компот из замороженных ягод получится только в эмалированной посуде. Использование алюминиевой утвари категорически запрещено. Ягоды содержат много кислоты, которая вступает в реакцию с алюминием, в результате чего напиток становится безвкусным и «вредным».
2. Ягоды перед варкой не размораживаются. Размораживание ведет к потере ягодного сока.
3. При желании объединить несколько сортов ягод лучше придерживаться пропорций: на концентрированный компот из замороженной смеси потребуется 1 кг ягод, 1 л воды и 750 г сахара. Для обычного напитка на литр воды берут 100 г ягод и 100 г сахара.

Компот из замороженной вишни занимает лидирующую позицию среди зимних витаминных напитков. Он просто и быстро готовится, а вкусовых свойств ягоды, хватит для того, чтобы компот приобрел насыщенный кисло-сладкий вкус без всяких дополнений. Кроме того, вишню и сироп варят одновременно, что позволяет подать напиток через 5 минут.

Ингредиенты:

• вода — 3 л;
• замороженная вишня — 550 г;
• сахар — 250 г.

Приготовление

1. Залейте ягоды водой, насыпьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь.
2. Доведите до кипения и варите компот из замороженных ягод вишни 5 минут.
3. Настаивайте до полного остывания под зарытой крышкой.

Компот из клюквы замороженной избавит от покупки аптечных препаратов от простуды, ведь маленькая ягодка содержит витамин С, лимонную и хинную кислоты, что делает ее мощнейшим натуральным лечебным средством. Правда, из-за высокой кислотности, клюква приобретает кисло-горький вкус, который легко смягчить увеличением количества сахара.

Ингредиенты:

• замороженная клюква — 350 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 2 л.

Приготовление

1. Залейте сахар водой, поставьте на плиту и доведите до кипения.
2. Всыпьте ягоды и варите на медленном огне 10 минут.
3. Настаивайте компот из замороженных клюквенных ягод 30 минут.

Компот из замороженной брусники излечит от простуды, избавит от похмелья, очистит кровеносную систему, взбодрит и освежит. Еще одна северная ягодка, обладающая витаминным составом и кислым вкусом. В отличие от клюквы, брусника плохо переносит термообработку, поэтому ягоды размораживают и варят в сиропе не более 3 минут.

Ингредиенты:

• брусника — 300 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 2,5 л.

Приготовление

1. Достаньте ягоды из морозилки и дайте время им оттаять.
2. Из воды и сахара сварите сироп.
3. Слейте с размороженных ягод лишнюю жидкость и выложите бруснику в сироп.
4. Проварите 3 минуты и немедленно уберите с плиты.
5. Компот из замороженных ягод брусники настаивается до полного остывания, процеживается и подается.

И замороженной смородины — это оригинальная комбинация, в которой разные по текстуре и способу хранения заготовки превратились в яркий, насыщенный витаминный напиток. Данный рецепт представляет сбалансированное сочетание, в котором кислая смородина дополняет вкусом и цветом пряно-сладкую основу из яблок, изюма и кураги.

Ингредиенты:

• замороженная смородина — 150 г;
• сухофрукты (яблоко, курага, изюм) — по 50 г;
• сахар — 200 г;
• вода — 4 л.

Приготовление

1. Залейте сахар водой, доведите сироп до кипения и положите сухофрукты.
2. Варите компот в течение 15 минут.
3. Добавьте замороженную смородину и поварите еще 10 минут.
4. Через час процедите.

Самый простой и удобный способ обогатиться витаминами — приготовить и замороженной вишни. Доступность яблок и их копеечная стоимость, позволяют насладиться натуральным напитком независимо от сезона. Это касается и вишни: при отсутствии заготовленной собственноручно, ее всегда можно найти в холодильнике любого магазина.

Ингредиенты:

• яблоко — 4 шт.;
• замороженная вишня — 250 г;
• сахар — 125 г;
• долька лимона — 1 шт.;
• вода — 3,5 л.

Приготовление

1. Удалите из яблок плодоножку и нарежьте фрукты дольками.
2. Засыпьте яблоки сахаром, влейте воду и варите, после закипания, 10 минут.
3. Добавьте вишню, дольку лимона и проварите 10 минут.
4. Дайте час настояться.
5. Перед подачей процедите.

Компот из замороженных ягод и трав

Компот из замороженных ягод — рецепт, предполагающий различные комбинации. Особенно популярны сочетания ягод с травами, среди которых часто выбирают малину и мяту. Последняя, обладает свежим вкусом и ярким ароматом, который хорошо раскрывается при высоких температурах, а от того, напиток можно пить горячим, что актуально в зимнее время.

Ингредиенты:

• сушеная мята — 100 г;
• замороженная малина — 500 г;
• вода — 2,5 л;
• сахар — 200 г.

Приготовление

1. Залейте мяту литром горячей воды и настаивайте 30 минут.
2. Процедите, добавьте в отвар слегка оттаявшую малину, сахар и оставшуюся воду.
3. Варите на маленьком огне 7 минут. Настаивайте в течение часа под крышкой.

Компот из замороженного крыжовника — эксклюзивный напиток. Ягодный сезон короток, а магазинные заготовки крыжовника встречаются редко, вот и приходится хозяйкам заготавливать ягоды самостоятельно. Усилия стоят того, благодаря высокой пользе крыжовника и его приятному вкусу, который дополнят лимон и мята.

Ингредиенты:

• крыжовник — 500 г;
• вода — 1,8 л;
• сахар — 250 г;
• лимон — 1/2 шт.;
• листики свежей мяты — 5 шт.

Приготовление

1. Размороженный крыжовник залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения.
2. Добавьте дольки лимона, листки мяты и варите 10 минут.
3. Дайте компоту время настояться, процедите и охладите.

По технологии варки компот из замороженных ягод для ребенка не отличается от взрослого. Здесь основное внимание уделяется выбору компонентов. Максимум пользы принесет ягодное ассорти, при условии полного отсутствия плодов-аллергенов. Самые безобидные — смородина, клюква, ежевика, малина, а от клубники и земляники лучше отказаться.

Ингредиенты:

• черная смородина — 100 г;
• малина — 50 г;
• ежевика — 70 г;
• клюква — 50 г;
• сахар — 120 г;
• вода — 3 л.

Приготовление

1. Залейте сахар водой и проварите на огне 5 минут.
2. Добавьте ягоды.
3. из замороженных ягод следует проварить 10 минут, дать 30 минут настояться и процедить.

Компот из замороженных ягод в мультиварке — рецепт

Многие хозяйки предпочитают из замороженных ягод классическому способу приготовления. В последнем варианте, ягоды норовят «вылезти» из кастрюли, требуя постоянного помешивания. Этого не требуется в современном агрегате, где нужно всего-то перемешать ягоды с сахаром и водой, и через 20 минут процедить напиток.

В народе брусника заслужила звание «ягода, дающая бессмертие», к этой культуре относятся с таким почтением из-за её магического дара исцелять и омолаживать.
Плоды и листья являются источником уникального комплекса полезных компонентов:

• Витамины А, группы В, РР, С и Е. Бета-каротин, из которого синтезируется витамин А, необходим для зрения и регенерации кожи. Витамин С, участвующий в продукции коллагена, делает сосуды эластичными, и делает иммунитет крепче. Витамин Е важен для женского здоровья. Витамин РР способствует снижению холестерина. Витамины группы В отвечают за адекватное функционирование нервной системы и обеспечение организма энергией.
• Минеральные вещества: железо и марганец. Марганец положительно влияет на процесс кроветворения и обмен веществ (углеводный и липидный), без данного элемента не обойтись при образовании инсулина, он также борется с отложением жира в печени.
• Кислоты органического происхождения. Бензойная кислота – это известный антиоксидант, она омолаживает клетки, укрепляя их мембрану; к тому же, это природный антисептик, который тормозит брожение и гниение. Винная и салициловая кислоты способны противостоять ревматизму. Урсоловая кислота борется со стрессом.
• Флавоноиды благотворно влияют на сосуды.
• Арбутин. Этот гликозид действует как антисептик.
• Пищевые волокна и пектин. Клетчатка и пектин помогают нашему организмуизбавиться от вредных веществ – чудо-ягода способна вывести даже соли тяжёлых металлов

Этот красный «лесной доктор» имеет в наличии столько целебных компонентов, что круг недугов, с которыми он может помочь справиться, очень широк. Брусника известна своим сильным мочегонным эффектом, поэтому незаменима при болезни почек и подагре. Она полезна гипертоникам, т. к. снижает давление. Брусника применяется при простуде и для укрепления иммунитета. Чудо-ягода имеет также антисклеротическое действие и используется при сердечных заболеваниях из-за действия на сосуды. Ярко-красные ягодки пригодятся даже при диабете, т. к. нормализуют уровень глюкозы.

Уникальность этой ягоды не заканчивается её мощным лечебным действием. Арбутин, который в большом количестве содержат плоды, является сильным консервантом, поэтому любые заготовки, в состав которых входит только брусника, очень хорошо хранятся, даже без дополнительной стерилизации или пастеризации заполненных банок, да и термическая обработка сокращается, т. к. ягода спокойно хранится даже в мочёном виде. Получается, что процесс заготовки компота с брусникой значительно проще, чем с другими ягодами. Заготавливать бруснику на зиму можно разными способами. Ее можно замораживать, отмачивать, перетирать и заготавливать в собственном соку – в таком виде, совсем без кипячения, ягода сохраняет максимальное процент полезных веществ. Однако, не всем нравится терпкий вкус брусники в чистом виде. В компотах ягода теряет какую-то часть полезных свойств, но приобретает бесподобные вкусовые оттенки. Вот самые популярные варианты брусничных компотов. Одним словом, хороша брусника, рецепты заготовок мы приготовили специально для вас.

Этот рецепт позволяет сохранить целебные свойства ягоды в максимальном объёме, т. к. плоды проходят минимальную термическую обработку. Компот можно заготовить как мочегонное и бактерицидное средство и использовать при циститах, уретритах, пиелонефритах или иметь в запасе, чтобы дополнить праздничный стол освежающим напитком с кислинкой.

Ингредиенты компота из брусники:

• Брусника (свежа, но можно и замороженную) – 0,25 кг
• Сахарный песочек — столько же, сколько ягод (либо по вкусу)
• Вода – 2 литра

Как приготовить бруснику на зиму:

1. Старательно перебрать ягоды, удалить мелкий сор и порченые или неспелые плоды, т.к. из-за них напиток может забродить;
2. Свежие ягоды помыть, обсушить и подвергнуть бланшировке в течение 1-2 минут, а замороженные разложить на сухом блюде, чтобы они оттаяли;
3. Приготовить сахарный сиропчик: всыпать 200 г песка в эмалированную кастрюльку с водой, доведённой до кипения, старательно помешивать, чтобы песок полностью разошёлся;
4. поместить плоды в сахарный сиропчик, подождать, пока вода закипит, готовить ещё 3-5 минут;
5. снять напиток с огня, горячим аккуратно перелить в стерилизованную банку, закатать, можно банку стерилизовать до закатывания, но такой компот хорошо хранится даже без стерилизации.

Густой брусничный компот по-чешски

Заготовки из брусники на зиму – традиционны для жителей России, но мы хотим познакомить вас и с рецептом из Восточной Европы. Этот напиток даёт очень насыщенный вкус, т. к. ягоду варят партиями, и она отдаёт все свои соки, а воды добавляют совсем немного. Компот по-чешски будет не только прекрасной подпиткой для иммунитета, но и интересным десертом, т. к. в нём приличное количество сахара.

Ингредиенты:

• Брусника – по вкусу (примерно 0,3 — 0,4 кг)
• Сахар — столько же, сколько плодов
• Вода – 0,35 — 0,4 литра
• Лимонная кислота – половинка чайной ложечки

Процесс приготовления компота из брусники на зиму:

1. Перебрать, старательно промыть и обсушить ягоды;
2. Пока плоды обтекают в сите или специальной корзине для сушки, сделать сахарный сироп: в эмалированную кастрюльку влить воду, готовить на медленном огне, постепенно досыпать сахар и размешивать, подождать того момента, когда крупинки совершенно разойдутся;
3. Чистые ягоды постепенно заложить в сироп, каждую порцию варить по 2-4 минуты, потом плоды вынуть сотейником и положить на дно банки;
4. Когда все ягоды будут проварены, в сиропчик вмешать лимонную кислоту, дождаться пенки и снять её;
5. Погрузить ягоды в горячий сироп, прикрыть крышками и подвергнуть банки пастеризации при температурном режиме 85-90 градусов, старательно отслеживая, чтобы вода не закипела: полулитровые баночки – 10 минут, банки 1 литр – четверть часа, банки 2 – 3 литра – приблизительно полчаса.

Пряный брусничный компот с вином

Этот брусничный компотик для взрослых позволит согреться долгими зимними вечерами, глоток ароматного напитка со специями придаст особое очарование романтическому вечеру. Как вы видите, рецепты заготовок из брусники весьма разнообразны.

Ингредиенты (примерно на две литровые банки):

• Брусника – 1200 г
• Сахар — 600 г
• 350 мл белого вина
• 1 палочка корицы
• 2 бутончика гвоздики
• Лимон – 3-4 ломтика

Как сварить компот из брусники:

1. Сделать тщательную переборку ягод, удалить неспелые и порченые, помыть и поместить в дуршлаг, чтобы они обтекли и обсохли;
2. Бруснику поместить в банки слоями, чередовать бруснику и сахар;
3. Сверху бросить корицу, гвоздику и кусочки лимона;
4. Залить ягоды вином, прикрыть банки крышками;
5. Поставить их на стерилизацию, стерилизовать после того, как вода закипит, 10 минут, можно заменить стерилизацию пастеризацией при температурном режиме – 80-85 градусов, тогда процесс будет длиться 30 минут для литровых банок;
6. Закатать банки, охладить и отправить на хранение.

Брусничный компот с яблоками «Ассорти с кислинкой»

Что приготовить из брусники? А попробуйте-ка этот замечательный компот-ассорти, дающий двойной заряд витамина С, поддерживая, истощённый иммунитет в зимнее время. Вдобавок, и в яблоке, и в бруснике содержатся мощные антиоксиданты, позволяющие очищать организм от токсинов.

Компот из брусники с яблоками на зиму, ингредиенты:

• Ягоды брусники – 1 кг
• Яблочки (лучше зелёные) – 500 г
• Сахар — 400 г
• 2 литра воды

Процесс приготовления:

1. Перебрать, удалить ягоды с дефектами и неспелые плоды, т.к. из-за них компот может забродить;
2. Дать ягодам обтечь и обсохнуть в дуршлаге;
3. Помыть яблоки, удалить сердцевинки и настричь дольками среднего размера;
4. Приготовить яблочный сироп: залить воду в эмалированную кастрюльку, всыпать сахар и начать помешивать, готовить, пока песок полностью не разойдётся;
5. Когда сиропчик начнёт кипеть, загрузить в него кусочки яблок и держать на огне примерно четверть часа;
6. Извлечь все плоды с помощью шумовки и поместить в банки, которые прошли стерилизацию;
7. Заложить в сироп ягоды и готовить до того момента, пока заготовка станет почти прозрачной, не забыть снять пенку, если она появится;
8. Добавить ягодный слой в банки;
9. Залить ягодно-фруктовую смесь горячим сиропом, закатать и отправить на хранение в прохладное место. Теперь вы знаете, что можно сделать из брусники.

Брусничный компот с черникой «Лесные подружки»

Напиток, в котором полезные свойства брусники усиливаются мощным целебным действием черники. В этой лесной ягоде содержится очень сильный антиоксидант антоцианин, он не только наделяет плоды тёмным цветом, но и способен интенсивно выводить вредные вещества из организма. К тому же, черника благостно влияет на пищеварительный тракт, оказывая бактерицидное действия, тормозя все гнилостные процессы. Однако, дело не только в пользе этого дуэта: когда мы гуляем по лесу, мы обычно срываем то одну, то другую ягоду, две ягодки смешиваются во рту, это и есть вкус летнего леса, именно его способен сохранить чернично-брусничный компот.

Ингредиенты:

• Брусника – 0,3 — 0,4 кг
• Черника – столько же, сколько брусники
• Сахар – 3-4 столовые ложки
• Вода – примерно 1,2 л
• Цедра лимона – 1 чайная ложечка
• Сок лимона – 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

1. Перебрать ягоды, удалить повреждённые и неспелые плоды, тщательно промыть и оставить ягоды в дуршлаге, чтобы плоды хорошо обсохли, и ушла вся вода;
2. Сделать сахарный сироп: в эмалированную ёмкость влить 1,2 л воды, размешать в ней то количество песка, которое указано в рецепте или в соответствии с собственным вкусом, добавить цедру лимона; постоянно помешивать до того момента, когда водичка начнёт закипать, и весь сахар разойдётся;
3. Всыпать в сироп ягодки, готовить 5-7 минут;
4. Горячий напиток разлить в банки, прошедшие стерилизацию, закатать;
5. Поставить баночки вверх основанием, прикрыть чем-то тёплым, дать банкам остыть и проверить герметичность закатки.

Если после приготовления у вас остались ягоды, то из них можно приготовить , и , инструкции по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Сладкий брусничный компот с грушей

Этот ароматный напиток принесёт не только пользу (кожура груши содержит много клетчатки), но и будет прекрасным десертом, т. к. это ягодно-фруктовое сочетание даёт изумительный вкус.

Ингредиенты:

• Груши (спелые, но не мягкие) – 1,5 кг
• Брусника – 250-300 г
• Сахарный песок – 0,2 кг на 1 л воды
• Лимонная кислота – 4 г на 1 л воды

Ингредиентов, указанных в рецепте хватит примерно на две трёхлитровые или три двухлитровые банки (такие удобнее стерилизовать), сиропа лучше сварить с запасом.

Компот из брусники рецепт:

1. Помыть и перебрать бруснику;
2. Помыть груши, вырезать сердцевинки и нарезать дольками;
3. Положить плоды в воду с лимонной кислотой, чтобы уберечь их от потемнения;
4. Залить воду в эмалированную кастрюльку, добавить сахар, добиться растворения сахара;
5. Постепенно добавить груши, готовить до того момента, когда плоды будут легко протыкаться и сползать с зубчика вилки;
6. Шумовкой извлечь груши, в этой же воде отварить бруснику, держать на огне до того момента, когда плоды станут полупрозрачными, вытащить с помощью шумовки;
7. Заложить грушу и бруснику слоями в банки;
8. Сахарный сиропчик довести до состояния кипения, убрать пенку и горячим постепенно залить в стерилизованные банки;
9. Прикрыть банки крышками – подвергнуть заготовку пастеризации при температурном режиме 80-85 градусов в течение получаса (для трёхлитровых банок), закатать банки.

Обратите внимание!

Брусника обладает сильным лекарственным действием, поэтому при некоторых заболеваниях нельзя употреблять эту ягоду и заготовки из брусники:

Гастрит (с повышенной кислотностью), язва, гипотония.

Брусничный компот и другие заготовки с брусникой надо употреблять натощак или перед едой, а не после приёма пищи.

Ни для кого не секрет, что лесные ягоды, содержащие в себе много витаминов и полезных веществ, обладают просто чудодейственными целительными свойствами. Зная это, многие стараются запастись ими впрок или, по возможности, приобретать в магазинах в замороженном виде. Сегодня мы поговорим о бруснике, и о способах приготовления из этой ягоды полезного напитка – компота.

Какую ягоду использовать

Для варки компота можно брать свежую ягоду. Ее обычно собирают в начале сентября на сырых болотистых местностях. Кроме варки компотов, из свежей брусники готовят сироп, варят варенье или мочат в воде с сахаром.

Замороженный продукт, который можно найти на прилавках магазинов или в закромах своего морозильного шкафа, также является отличной основой для компотов.

Витаминизированный напиток запасливые хозяйки готовят и из сушеных плодов брусники.

Рецепты брусничного компота в кастрюле

Простой способ

В кастрюле кипятят 1,5 литра воды. В горячую воду закладывают сахар (150 грамм) и, перемешивая, добиваются его полного растворения. Затем в сироп кладут 250 грамм свежей брусники, и дожидаются закипания жидкости. Для сохранения витаминов, варку продолжают не более 3 минут, а затем закрывают кастрюлю крышкой. Чтобы вкус напитка был максимально насыщенным, его настаивают не менее 5 часов.

Витаминный брусничный компот с клюквой

Этот рецепт идеально подходит для лечения простудных и вирусных заболеваний.

В 1 литре воды разводят 100 грамм сахара. Массу доводят до кипения и закладывают в нее 100 грамм свежей брусники. Через 3 минуты варки на минимальном огне, компот процеживают, а ягоды продавливают через марлю, чтобы удалить шкурку.

Клюкву (50 грамм) перетирают через металлическое сито и витаминное пюре добавляют в компот. Доводят напиток до кипения, но не кипятят. Перед тем как разливать десерт по стаканам, ему дают время самостоятельно остыть под крышкой.

Из замороженной брусники с яблоками

Сладкие яблоки (2 штуки) моют и режут кубиками или пластинками. При втором варианте нарезки время на варку компота можно сократить. Яблочную нарезку закладывают в кипящий сироп, сваренный из 2 литров воды и 150 грамм сахарного песка. Через 10 минут активного кипения под крышкой, в компот вводят замороженные ягоды (250 грамм) брусники, и, проварив напиток в течение 3 минут, выключают огонь.

Настоявшийся компот подают к столу в горячем или холодном виде. При желании напиток можно процедить.

Из сухих плодов с имбирем и лимоном

Компот из сушеной брусники лучше всего варить в кастрюле мультиварки. Ягоды при этом не нужно вымачивать или предварительно заливать кипятком.

Для приготовления напитка в чашу мультиварки кладут горсть сухой брусники, 3 колесика лимона вместе с кожурой и 3 пластинки свежего корня имбиря. Продукты заливают 2 литрами холодной воды. Варят компот при закрытой крышке в течение часа. Программу можно выбрать по своему усмотрению «Суп» или «Тушение».

Готовый компот оставляют под крышкой еще на 3-4 часа, чтобы вкус напитка стал более насыщенный. При этом функцию поддержания температуры отключают.

Компот из брусники на зиму

Напиток с грушами со стерилизацией

Спелые, но не перезревшие, груши моют и вычищают сердцевину от косточек. В зависимости от размера плодов, их режут на 4 или 8 частей.

Чистые баночки небольшого размера (700-800 миллилитров) наполняют брусникой на 1/3. Сверху, до половины объема банки, укладывают грушевую нарезку.

На плите варят сироп (на 1 литр воды берут 150 грамм сахара). Кипящей жидкостью заливают ягодно-фруктовую основу компота, и прикрывают банки стерильными крышками.

Заготовку ставят в широкую кастрюлю с водой и отправляют на плиту для стерилизации.

Через 15 минут крышки плотно завинчивают или закручивают специальным закаточным ключом.

Без стерилизации с яблоками

Яблоки промывают, освобождают от семенных коробок, и режут дольками. В чистые банки, прошедшие стерилизацию, кладут ягоды с яблочной нарезкой. Кипящей водой заливают емкости до самого краешка горлышка. Сверху банки накрывают ошпаренными кипятком крышками и оставляют «отдохнуть» на 15 минут.

После этого воду сливают обратно в варочную кастрюлю, и добавляют к ней 2 стакана сахара. Сладкий сироп проваривают в течение 5 минут, и заливают им отпыхшую бруснику с яблоками.

После этого заготовку сразу же закручивают и укрывают пледом или теплым полотенцем. Через сутки брусничный компот можно убирать на хранение к остальным домашним консервациям.

Канал «Домашние хлопоты» делится с вами видео-уроком заготовки брусничного компота на зиму

Русский витамин. Как правильно употреблять и хранить клюкву с брусникой? | Продукты и напитки | Кухня

Как правильно употребить и сохранить северный русский витамин, рассказывает Татьяна Киселёва, президент Профессиональной ассоциации натуротерапевтов, ведущий научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, профессор.

С чем его есть…

Юлия Борта, «АиФ»: Татьяна Леонидовна, как лучше употреблять клюкву и бруснику?

Татьяна Киселёва: В сезон полезнее свежие ягоды, причём лучше не с сахаром, а с мёдом, усиливающим общеукрепляющее действие ягод и защищающим слизистую оболочку желудка от избыточной кислоты. К тому же мёд сам по себе обладает выраженной биологической активностью.

Если добавить в смесь ягод и мёда корицу, то их способность улучшать настроение возрастёт многократно, а антимикробные, антитоксические и сахароснижающие свойства (не более 1 ст. ложки в день) усилятся.

Однако самый лучший способ сохранить практически весь комплекс биологически активных веществ, включая аскорбиновую кислоту, — добавлять клюкву (иногда и бруснику) в квашеную капусту. В процессе заквашивания (молочнокислого брожения) витамин С в моркови, капусте и ягодах переходит в устойчивую форму, чем объясняются хорошо известные морякам противоцинготные свойства квашеной капусты.

…и как пить

— Считается, что при замораживании ягоды почти не теряют витаминов.

— Это не так. Согласно научным данным, при замораживании ягод содержание, например, таких антиоксидантов, как антоцианы (чрезвычайно важны для зрения), снижается на 30%, других флавоноидов (укрепляют капилляры, оказывают противовоспалительное действие) — на 10-20%. Потери аскорбинки при хранении в морозилке (-18 ⁰С) — почти треть, дубильных веществ (противовоспалительное, кровоостанавливающее) — почти четверть. При сушке потери ещё выше. Так что часть ягод стоит заморозить. А из части приготовить праздничную наливочку, где сохранятся и витамины, и другие биологически активные вещества.

Из брусники издавна готовили квас, заливая её в бочках или больших банках водой и добавляя сахар и квасные дрожжи. Поскольку квас охлаждает, в северных регионах более полезной для зимы считалась брусничная вода. Ёмкости с ягодой заливают водой, которая не плесневеет даже до весны. Как только вода порозовела, можно пить, сахар (лучше мёд) добавляем по вкусу прямо в чашку. А в банку снова доливаем воду. В брусничную воду отлично переходят водорастворимые вещества. Особенно хороша такая вода в качестве жаропонижающего и освежающего средства при ОРВИ и в период выздоровления. Саму мочёную бруснику (в ней остаётся много биологически активных соединений) можно использовать для гарниров и традиционных блюд северорусской кухни.

Полезны и морсы, кисели, желе, варенье из брусники и клюквы, но витаминов в них меньше из-за термической обработки. Важно помнить: клюква и брусника противопоказаны при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.

Витаминные рецепты

Клюковка

Фото: Shutterstock.com

1 бутылку водки перелить в стеклянную литровую бутыль и всыпать туда 50-100 г (по вкусу) сахарного песка, взболтать и оставить для растворения сахара.

В стеклянной миске размять деревянной толкушкой 150-200 г клюквы, поместить её в бутыль, закупорить, взболтать и оставить в тёмном месте при комнатной температуре на 5-7 дней, ежедневно встряхивая. Процедить сначала через сито, потом через 4 слоя марли, перелить в подходящую посуду для хранения.

Хранить в темноте при комнатной температуре.

Очистительный салат

Фото: Shutterstock.com

1-2 варёные свёклы натереть на крупной тёрке или порезать мелкими кубиками.

1-2 столовые ложки мочёной брусники отцедить от брусничной воды и смешать со свёклой.

Мелко порубить луковицу красного лука, зелень, добавить по вкусу морскую соль, свежемолотый чёрный перец, порошок высушенных листьев морской капусты, душицы или розмарина.

Заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Пирог из брусники

Фото: Shutterstock.com

Сливочное масло (200 г) взбить до пышности со 150 г сахара. Добавить поочерёдно 2 сырых яйца и 2 сырых желтка. Всыпать 2 чайные ложки корицы, 1 стакан муки и 1 стакан вымытой и обсушенной брусники.

Форму смазать сливочным маслом, наполнить тестом и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Очистить и порезать 2-3 некислых яблока. Выложить дольки на тесто.

Выпекать в прогретой до 190 °С духовке 50-60 минут.

Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Брусника — одна из самых распространенных ягод в Карелии. Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок.

Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо на столе. Фото: Photoxpress

Брусника не боится ни морозов, ни знойной погоды. Спелые ягоды похожи на маленькие шарики, которые выглядывают из-за зеленых блестящих листьев. Собирают их или руками, или специальными ковшиками. Это быстрее, но тогда вместе с ягодой попадают и веточки, и мох, и листочки. С этим тоже быстро справляются. Дома бруснику катают: спускают по наклонной доске, круглые ягоды попадают в ведро, а все лишнее остается на доске.

Ягода богата витаминами — A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Богата ягода и минеральными веществами: кальций, калий, фосфор, магний и марганец.

Так что о полезных свойствах брусники можно рассказывать без остановки. Растение оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. При простуде горячий настой брусники — лучшее средство против температуры. Ягоды борются с микробами и патогенной микрофлорой, оказывают благоприятное действие на сосуды и кровь, помогая разжижать ее, предупреждают образование тромбов. Плоды растения способствуют понижению в крови и уровня холестерина и сахара.

Собирают бруснику ведрами. А потом мочат ее, перетирают с сахаром, варят варенье, добавив немного яблок, замораживают, чтоб из нее печь ватрушки и пироги. Зимой все сгодится.

Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов. Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо.

Рецепт брусничного морса

Для приготовления на три литра воды потребуется полкилограмма брусники и граммов 50 сахара.

Чистые, промытые ягоды давим ступкой и отжимаем. Полученный сок на время ставим в холодильник, а отжимки ягод заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем и добавляем сахар. Как только он растворится, вливаем брусничный сок.

Даем напитку остыть и настояться. Морс готов.

Есть еще рецепт, более современный, но не менее вкусный — напиток с лимоном и имбирем. Этот морс как раз готовят на праздничный стол.

Итак, для приготовления морса понадобятся: горсть брусники, несколько кружков имбиря, один кружок лимона, одна чайная ложка меда и стакан воды.

Из ягод брусники делаем пюре. Затем в кипящую воду добавим пюре, имбирь и лимон. Варим на медленном огне пять минут.

Когда напиток остынет, положим чайную ложку меда и хорошенько размешаем.

Охладим и можно подавать на стол.

Это рецепт на один стакан. Увеличить ингредиенты вы можете, исходя из количества приглашенных гостей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

Морс из смеси брусники, клюквы, черники с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Морс сбалансированный, достаточно кислый и сладкий. Мне понравился натуральный цвет, как у домашнего морса, и запах свежих ягод. Очень хорошо освежает утром в летний зной, очень помогает мне проснуться и взбодриться. Экономный вариант, прекрасная альтернатива свежевыжатому соку.

Состав: смешанное пюре из ягод (брусники, клюквы, черники) быстрозамороженных, сахар, вода питьевая подготовленная Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»

• Годен: 30 суток
• Вес: 1 л

Клюква и брусника — отличия, что полезнее, как выглядят ягоды

Клюква и брусника – две ягодки, которые по своей пользе считают чудесными и целебными. Они обе кисленькие на вкус, их довольно трудно есть в сыром виде, зато компоты, морсы, варенья получаются просто восхитительными! Несмотря на очевидные свойства, фитотерапевты прекрасно знают, чем отличается клюква от брусники и умеют находить ягодам разное применение, хранить, заготавливать впрок. Рассмотрим, чем же отличаются между собой клюква и брусника, реально ли различить ягоды по виду, форме, месту произрастания.

Клюква и брусника отличия

Начнем с того, что обе ягоды произрастают в лесах. Но поскольку леса бывают разные, то и места для роста плоды предпочитают разные. Клюква больше любит гнездиться в торфяниках, любит почву с кислым составом, мокрые болота. Брусника – жительница лесной местности, причем, она любит тенистые местечки, теплые сырые низины.

Как отличить клюкву от брусники? Это можно сделать также по форме, размеру, внешнему виду кустарников, даже размерам.

Но обе разновидности плодов объединяет тот факт, что особый вкус, а вместе с ним максимальную концентрацию полезных веществ, они набирают сразу после первых заморозков. Легкий мороз слегка нейтрализует кислинку, добавляя ягодам сладости и фирменной чуть уловимой терпкости.

Место произрастания брусники и клюквы

Брусника растет преимущественно в тундре, Скандинавских странах, Субарктической местности, за что ее часто называют королевой северных ягод. Ее никогда не найти вблизи от мегаполисов – капризная ягода любит экологически чистые места. Для того, чтобы собрать урожай, приходит отъезжать от населенных пунктов на приличное расстояние и искать ее вблизи лесных водоемов. Распознают ее по лиственной дымке, которая стелется возле самых болотных топей.

Клюкву часто называют «медвежьей горой»: перед тем, как впасть в спячку, медведи горстями поедают ягоду. Так звери восполняют запас микроэлементов на долгую зиму. Заросли кустарника клюквы встречаются во многих странах. Она есть даже в Крыму, Поволжье, на Карпатах.

Интересен способ размножения кустарников. Клюква – один из главных продуктов питания лесных птиц. Поскольку семена в желудке птиц не перевариваются, они попадают на землю вместе с пометом. В почве семена прорастают, а со временем превращаются в молодую поросль клюквенных кустарников.

Размер и цвет брусники и клюквы

Очень сложно спутать ягоды по внешнему виду. Брусника выдает себя приглушенными бордово-красными огоньками среди зеленой травы. Клюква с виду напоминает миниатюрный гранат: форма у фрукта с ягодой практически одинаковая. А еще клюква очень красиво цветет – бутоны похожи на крохотные колокольчики, которые светятся на кустарниках розовым цветом. Поспевает клюква в сентябре и до середины октября, издавая терпкий аромат в радиусе 10-20 метров. Если положить на ладонь клюкву и бруснику, легко увидеть разницу в размере. Брусника гораздо меньше своей кислой «соратницы»: клюква заметно крупнее.

Главные внешние отличия:

• Клюква слегка вытянута в длину, а брусника круглая.
• Цвет клюквы неоднородный: есть ягоды с пятнами, крапинками, полосками. Брусника выглядит как маленькие алые шарики.
• Клюква крупнее, что бросается даже невооруженным взглядом. Средний размер дикой ягоды – 1-1,5 см. Максимальный размер брусники 0,8 мм.
• Листья брусники крупные, мясистые, у клювы небольшие, тонкие.
• Наконец, если клюву разрезать пополам внутри видны полости, заполненные воздухом. У других диких ягод таких полостей нет.

Кстати, вкус ягод также перепутать довольно трудно.

Вкус брусники и клюквы

Интересно, что у клюквы есть еще одно название: кислый шарик. Это из за сильной островатой кислинки — главной ноткой плодов. В ягоде содержится эфирное масло, придающее характерный вкус любым блюдам из плодов: от морса до соусов. Брусника хоть также кислит, такой яркостью вкуса похвастаться не может. Ее аромат деликатный, ненавязчивый, с едва уловимой горчинкой. Брусничный соус – гордость многих северных стран, где с ним подают дичь, мясные блюда, даже мороженное, смягчая его приторность. Обе ягоды пользуются популярностью среди кулинаров.

Состав

Клюква – диетический, низкокалорийный продукт. На 100 г ягод приходится всего 25 ккал, правда из-за кислого вкуса съесть ее много в сыром виде не получится. Помимо низкой калорийности, ягода – рекордсмен по содержанию ценных эфиров, аскорбиновой кислоты, яблочной, щавелевой, урсоловой, янтарной кислот.

Также в ягоде содержатся:

• витамины группы В;
• токоферол или витамин Е;
• йод, натрий, кальций, магний, железо и фосфор.

Присутствует в составе небольшое количество олова, серебра, никеля, цинка, молибдена. Стакан клюквенного морса из тертой с сахаром ягоды – природное лекарство при простудах, гриппе, ослабленном иммунитете. Белки, жиры и углеводы содержатся в небольшом количестве, но все-таки они в ягоде есть.

Лечебные свойства брусники не отстают по количеству и качеству от своей лесной «сестры». Состав ягоды насыщен, представляя огромную ценность для ослабленного организма. В составе витамины, микроэлементы, железо.

При этом брусника чуть калорийнее клюквы. На 100 г плодов приходится 46 ккал, благодаря жирным карбоновым кислотам, повышающим питательную ценность плодов. Это линолиевая и линоленовая кислота.

Полезные свойства той и другой ягоды в полной мере сохраняются практически во всех блюдах.

Брусника еще сама по себе выступает прекрасным природным консервантом, она лежит долго и не портится несколько месяцев подряд.

Что полезнее клюква или брусника

Клюквы и брусника полезными свойствами известны давно. Раньше, когда болезни лечили большей частью природными средствами, широко применялись ягоды, листья, ветки этих ценных плодов. Зимой использовали сухие части растений или подмороженные плоды, а после сбора урожаев применялись исключительно свежие ягоды.

Клюква и брусника славятся свойствами:

• укреплять иммунитет;
• убивать вирусы, бактерии при простудах и гриппе особенно в период эпидемий;
• улучшать аппетит, стимулируя выработку желудочного сока;
• обновлять кровь, очищать сосуды от холестериновых бляшек;
• снижать внутричерепное давление;
• восстанавливать после инфарктов и инсультов;
• избавлять от отеков;
• снимать головные боли, лечить атеросклероз.

Сказать, что полезнее – клюква или брусника – однозначно нельзя. Обе ягоды по праву входят в мировую сокровищницу самых ценных растений для здоровья.

Противопоказания

При всей пользе этих плодов, употреблять их стоит с аккуратностью. Например, они противопоказаны людям с повышенной кислотностью желудка. Соком клюквы, морсами, плодовыми компотами лечат совсем маленьких детей в период простуды. Однако перед тем, как поить ими ребенка, стоит убедиться в отсутствие аллергической реакции.

Клюквенный морс редко вызывает аллергию, вот почему его разрешается пить даже при беременности и на грудном вскармливании. Но все же не стоит терять бдительности: попробуйте 2-3 ягодки, убедитесь, что нет реакции, а потом смело пейте стакан или больше.

Здоровья вам, вкусных и полезных блюд, молодости и счастья!

Брусника затмевает клюкву в саду на День Благодарения

Не хочу быть непатриотичным, но еще одна «клюква» затмевает традиционную американскую клюкву на День Благодарения.

Этот фрукт, который иногда называют горной клюквой, куропаткой или брусникой, ценится в других частях света. Вы можете знать его по скандинавскому названию — брусника, потому что именно там он наиболее популярен, многие тысячи тонн урожая ежегодно собираются из дикой природы.

Брусника — не лучший коммерческий фрукт по сравнению с клюквой на День Благодарения, урожайность в два раза меньше при выращивании и в десять раз меньше при сборе в дикой природе.

Опять же, по сравнению с клюквой на День Благодарения, выращивание брусники все еще находится в зачаточном состоянии.

Звезда на заднем дворе

Брусника сияет, как фрукт на заднем дворе. Во-первых, по внешнему виду. Представьте себе густое растение высотой не более полуметра, покрытое листьями, изящными, как уши мыши, и такими же блестящими, как листья падуба.Эвергрин тоже.

Как и клюква, брусника — раскидистое растение, которое в конечном итоге покрывает землю твердым зеленым ковриком. Вот съедобное почвопокровное растение, которое может заменить более обычные барвинок или пахисандру.

С наступлением весны цветы, свисающие на стеблях брусники, выглядят как розово-белые урны. Маленькие урны, так что подойдите поближе, чтобы лучше их оценить. И снова встаньте поближе к растениям в середине лета, когда брусника устроит второй спектакль.

Две волны цветов сменяются двумя волнами фруктов: первая созревает летом, а вторая — осенью.Не нужно спешить с осенним сбором урожая, потому что ягоды хорошо держатся на растениях почти всю зиму с точки зрения еды и внешнего вида.

Как и наша клюква на День Благодарения, плоды брусники красные и терпкие, но брусника не слишком терпкая, чтобы попасть прямо в рот. Они восхитительны как в свежем виде, так и в варенье или соусе. Из них получается особенно вкусный соус или джем в сочетании с черникой низкорослой, еще одним раскидистым растением, с которым брусника особенно хорошо сочетается в саду.

Правильно подготовьте почву

Брусника и черника — такие подходящие компаньоны в почве, потому что оба требуют одинаковых специальных почвенных условий, то есть очень кислых, хорошо дренированных и богатых гумусом почв.

Легко создать такие почвенные условия, закопав в почву большое количество кислого торфяного мха перед посадкой, а после посадки и в дальнейшем поддерживая мульчу из некоторых органических материалов, таких как измельченные листья, мелкая кора или хорошо перепревшие опилки сверху. земли.

Мульча сохраняет почву прохладной и влажной, а по мере разложения обогащает почву перегноем.

Если кислотность почвы остается выше 5,5 даже после смешивания с торфяным мхом, распределите гранулированную серу по земле (от 1 до 2 фунтов на сотню квадратных футов, в зависимости от необходимого изменения).

Брусника не является голодным растением, поэтому удобряйте ее несильно. Используйте удобрение, такое как соевый или хлопковый шрот, из расчета не более 1 фунта на сотку квадратных футов.

Держите их в прохладе

Брусника — растения северного климата, поэтому, за исключением самых холодных регионов, сажайте их там, где они получат небольшую тень от жаркого полуденного солнца. Дополнительный полив полезен, по крайней мере, в течение первых двух сезонов, пока растения приживаются в своих новых помещениях.

Держите всю семью вместе

Энтузиазм к бруснике не обязательно должен заглушать нашу клюкву на День Благодарения. Растения клюквы могут натирать бруснику (и чернику) локтями, потому что, как близкие родственники, они живут в тех же особых почвенных условиях.Клюква на День Благодарения тоже довольно симпатичное растение, и, конечно же, дает съедобные ягоды — только менее красивые и съедобные, чем брусника.

Что касается патриотизма, родной ареал брусники действительно включает Северную Америку, начиная с севера Новой Англии. Если бы только пилигримы высадились дальше на север …

Примечание редактора : Подробнее о садоводстве см. На главной странице «Садоводство» Monitor, где есть статьи по многим темам садоводства. Также просмотрите наш архив блога и нашу RSS-ленту.Вы можете посетить раздел «Садоводство с помощью монитора» на Flickr. Примите участие в обсуждениях и получите ответы на свои вопросы по садоводству. Если вы присоединитесь к группе (это бесплатно), вы можете загрузить свои фотографии сада и принять участие в наших конкурсах.

Клюква, брусника — ешьте сорняки и другие вещи

Клюква от природы очень питательна и очень кислая.

Делайте ежегодную вакцинацию каждый год

Замороженная клюква такая же кислая, как и свежая.

Я знаю это, потому что, когда я был ребенком, катался на коньках на замерзших прудах в штате Мэн, липкая клюква над льдом была своего рода кусочком. Мы никогда не опознали их и никому не рассказывали, мы просто предполагали, что они съедобны, и все. Таковы дети, и это хороший повод направить эту склонность на организованный поиск пищи.

Мой следующий юношеский клюквенный сюрприз случился, когда однажды я обнаружил, что клюква не должна расти в воде.Я нашел участок на вершине небольшого холма, орошаемого только дождем. Они все еще были кислыми.

Свежая клюква

Клюква — настолько распространенная коммерческая культура, что мало кто думает собирать ее в дикой природе. К сожалению, клюква также стала ассоциироваться в основном с Днем Благодарения, оставив ягоду томиться до конца года, ее единственное спасительное средство — превратить ее в сок, чтобы уменьшить инфекции мочевыводящих путей. Одно из моих любимых применений готовой клюквы — добавлять их в качестве ароматизатора в смесь дикого риса и измельченных грецких орехов.Характер клюквы делает его восхитительным блюдом.

Существует три или четыре вида клюквы, и, как обычно, ботаники не все согласны с их классификациями и различиями. Наиболее распространен на востоке США и северо-востоке Vaccinium macrocarpon (vak-SIN-ih-um mak-roe-KAR-pon.). Другие включают Vaccinium oxycoccos или Oxycoccos palustris ( распространены в Европе, Азии и на севере страны). Канада) Vaccinium microcarpum или Oxycoccos microcarpus (малая клюква), обнаруженная в Северной Европе и Северной Азии.Существует также Vaccinium erythrocarpum или Oxycoccos erythrocarpus , который встречается в верхних частях Аппалачских гор и в Восточной Азии.

Катание на прудах зимой.

Vaccinium macrocarpon означает «большой коровий плод» или, может быть, «большой темно-красный плод». Vaccinium — древнеримское название черники, также Vaccinium и Vacinum означают от коров или от коров. Почему это связано с коровами, никто, как ни странно, никогда не говорил.Другое мнение, что коровы тут ни при чем. Vaccinus может быть искажением греческого слова hyakinthos , что означает пурпурный или темно-красный. Подобные слова есть и в других древних языках. «Большой темно-красный фрукт» имеет больше смысла, чем «большой коровий фрукт». Название «клюква» произошло от «журавля», которое ранние жители Новой Англии называли растение, потому что считали его похожим на журавля. Канадцы назвали это моховой ягой. Клюква называлась «Фенберри» на старосветском английском языке, поскольку «фен» означает болото.Некоторые коренные американцы называли Клюкву Сассаманаш или Ибими . Их использовали для еды, лекарств и красителей.

Брусника в лишайнике

Люди думают, что клюква растет в воде из-за фотографий коммерческих операций во время сбора урожая. Обычно коммерческие предприятия затопляются во время сбора урожая или для укрытия растений и защиты их от холода. Как я уже упоминал, я нашел участок возле своего дома в штате Мэн, растущий на невысоком холме. Около 95% коммерческой клюквы перерабатывается в сокосодержащие напитки, соус и сушеную клюкву с сахаром.Остальные 5% продаются в свежем виде. Свежую клюкву можно заморозить, и она будет храниться более года (у меня в морозилке несколько фунтов). Их можно использовать непосредственно в рецептах, не размораживая. Клюква — важная культура в Мэне, Массачусетсе, Мичигане, Миннесоте, Нью-Джерси, Орегоне, Вашингтоне, Висконсине, Британской Колумбии, Нью-Брансуике, Онтарио, Новой Шотландии, Ньюфаундленде, Квебеке, на юге Чили, в странах Балтии и в Восточной Европе.

Клюква — двоюродная сестра черники, черники и черники, которые относятся к Vacciniums .Все ягоды с кроной не ядовиты, но не все вкусны. Близко родственная и заслуживающая упоминания брусника, Vaccinium vitis-idaea , (VYE-tis eye-DEE-ah). Ее также называют горной клюквой и низкорослой клюквой. В отличие от клюквы, брусника не является товарной культурой, но ее собирают в большинстве стран мира, Канаде, Скандинавии, Северной Азии и так далее. Многие рецепты, приведенные ниже, работают как с брусникой, так и с клюквой.

Что означает vitis-idaea — это хорошее предположение.Стандартное толкование ботаников, говорящих только по-английски, заключается в том, что это означает «Коровий виноград с горы. Ида »(в Греции). Для меня это действительно не имеет смысла. Другая точка зрения состоит в том, что это означает «Темно-красный виноград с горы. Ида »… ближе, но, на мой взгляд, сигары нет. Я предполагаю, что это означает «прежде всего темно-красный виноград». Ιδία (ee-THEE-ah) по-гречески означает прежде всего, и брусника, которая любит обнимать полярный круг, безусловно, растет прежде всего.

«Детализированный» профиль завода Грин Дин

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Низкорослый мат, обычно менее одного фута.Маленькие блестящие кожистые листья, бронзовые весной и темно-зеленые летом, от белого до розового, трубчатые четырехлепестковые цветы в гроздьях, за которыми следуют темно-красные съедобные плоды.

ВРЕМЯ ГОДА: Плоды созревают в сентябре или октябре.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Любит песчаные почвы, растет на болотах или суше.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В большом количестве, целиком или в виде соуса. Смотрите несколько рецептов ниже. Их также можно съесть свежими на тропе или собрать замороженными с кустов, но они кислые.

Клюквенный соус

4 чашки клюквы

2 стакана сахара

Ягоды вымыть, добавить сахар, тщательно перемешать и варить на медленном огне без добавления воды (как на ягодах после мытья).

Варить 10 минут.

Пряная клюква

(Хороший маринад для подачи к мясу или дичи)

5 фунтов. клюква

3-1 / 2 стакана белого уксуса

2 столовые ложки корицы или душистого перца

1 столовая ложка гвоздики

Варить 2 часа.

Поместить в стерилизованные горячим способом банки и закрыть.

Приправы клюквенным апельсином

Состав

4 стакана (1 фунт) клюквы

2 апельсина, разрезанные на четвертинки (без семян)

2 стакана сахара

Инструкции

Пропустите ягоды и апельсины (включая цедру) через мясорубку (крупное лезвие).

Добавьте сахар и охладите.

На 2 пинты.

Хорошо хранится в течение нескольких недель в холодильнике.

Клюквенный пирог

Состав

1 (9 дюймов) оболочка для выпечки

1 стакан клюквенно-ягодного соуса (см. Рецепт)

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1/2 стакана сахарного песка

1/3 стакана воды

2 яичных белка

1/8 чайной ложки соли

2 чайные ложки лимонного сока

1 чайная ложка миндального экстракта

1 стакан жирных сливок

Инструкции

Приготовить ягодный соус и кукурузный крахмал до загустения.Остудить и оставить наверху.

Сварить сахар и 1/3 стакана воды до состояния мягкого шарика (238ºF). Добавьте желатин, размягченный в 1/4 стакана воды. Медленно полейте этим сиропом сильно взбитые яичные белки, постоянно взбивая. Добавить соль, лимонный сок и экстракт миндаля, продолжать взбивать до остывания. Взбить сливки и соединить со смесью яичных белков. Вылить в оболочку для пирога. Холод. Сверху намазать клюквенным соусом и поставить в холодильник до подачи.

Торт с клюквенным кофе

Инструкции

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в квадратной сковороде 8 дюймов.

Намажьте 1/4 стакана сахара на топленое масло

Комбайн

1 стакан клюквенного соуса

1/2 стакана нарезанных орехов пекан (или грецких орехов)

1 столовая ложка тертой цедры апельсина.

Выложите эту смесь на сахар.

Просеиваем вместе

Универсальная мука 1-1 / 2 стакана

2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/4 стакана сахара

Нарезать 1/3 стакана жира, пока он не станет напоминать кукурузную муку.

Взбить 1 яйцо и добавить 1/2 стакана молока. Добавляем к сухим ингредиентам, перемешиваем до полного увлажнения муки. Переверните в кастрюлю поверх смеси из куропаток. Выпекать в разогретой до 400º духовке от 25 до 30 минут. Охладите на решетке около 45 минут, затем переверните на сервировочную тарелку. Подавать теплым.

Клюквенный хлеб

Состав

2 стакана просеянной универсальной муки

1 стакан сахара

1-1 / 2 чайные ложки разрыхлителя двойного действия

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 чайная ложка соли

Сок и тертая цедра 1 апельсина

2 столовые ложки топленого жира

1 хорошо взбитое яйцо

1/2 стакана измельченных орехов (пекан или грецкие орехи, другие по желанию)

1-1 / 2 стакана куропаток

Инструкции: —

Просейте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

Смешайте апельсиновый сок, тертую цедру, растопленный жир и столько воды, чтобы получилось 3/4 чашки, затем добавьте взбитое яйцо. Вылейте эту смесь в сухие ингредиенты, перемешивая, чтобы они стали влажными.

Выложите слой жидкого теста на смазанную маслом форму размером 9 ″ x5 ″ x3 ″, равномерно распределив; посыпать этот слой клюквой, добавить еще теста, посыпать ягодами и повторять, пока все не израсходуется. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 350ºF от 50 до 60 минут. Снимите со сковороды. Прохладный. Храните на ночь для удобного нарезания.

Клюквенный пудинг на пару

Состав

4 столовые ложки сливочного масла, растопленного.

1 стакан сахара

1 яйцо

2 стакана муки (1 сдобная мука, 1 хлебная мука)

(Примечание: — я использую универсальную муку)

2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 стакан молока и воды

1 чашка клюквенного соуса

Инструкции

Просейте вместе сахар, муку, разрыхлитель и соль.Взбить яичную и водно-молочную смесь. Добавьте сухие ингредиенты. В последнюю очередь добавьте ваниль и топленое масло. Хорошо перемешать. Вылить в смазанную маслом форму, накрыть сверху или завязать вощеной бумагой. Поместите на решетку или подставку в глубокий чайник, залейте кипятком на половину глубины формы и накройте чайник. Готовьте на пару в течение 2 часов, доливая воду (при необходимости) кипятком до первоначальной глубины. Подается с подогретым клюквенным соусом ИЛИ соус можно сначала выложить в форму, добавить жидкое тесто и все вместе приготовить на пару.

Крошка с клюквой

Состав

1 стакан сырых овсяных хлопьев

1/2 стакана муки

1 стакан коричневого сахара

1/2 стакана сливочного масла

2 стакана (1 фунт) клюквенного соуса

Инструкции

Смешайте овсяные хлопья, муку и коричневый сахар. Нарезать сливочным маслом до рассыпчатости. Поместите половину этой смеси в смазанную маслом форму для выпечки 8 ″ x8 ″. Залить клюквенным соусом. Сверху полейте остальной смесью. Выпекайте в разогретой до 350 ° F в течение 45 минут.В горячем виде нарезать квадратами. Подавать с шариками ванильного мороженого или с клюквенным шербетом. Также можно подавать в холодном виде в виде плиток для печенья.

Обслуживает от 6 до 8.

Клюквенный пунш

Состав

1 литр ягод

6 стаканов воды

2 стакана сахара

1 стакан апельсинового сока

3 столовые ложки лимонного сока

Имбирный эль, 1 литр.

Сварить ягоды в 4 стаканах воды до мягкости.

Растолочь и процедить через марлю.

Вскипятите сахар и оставшиеся 2 стакана воды 5 минут, добавьте в ягодный сок и охладите.

Добавьте фруктовые соки. Непосредственно перед подачей добавьте имбирный эль.

Клюквенные маффины

Состав

1 стакан цельнозерновой муки

1 стакан овсяных хлопьев

1 стакан 2% -ного молока, кислого

1/4 стакана рапсового масла

1/2 стакана коричневого сахара

1 большое яйцо

11/2 стакана клюквы

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

Проезд

1.Смешайте молоко и овес.

2. Смешайте яйцо, масло и сахар.

3. Смешайте сухие ингредиенты.

4. Добавьте ягоды к сухим ингредиентам до образования покрытия.

1. 5. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
2. 6.6 Выпекать при температуре 350 ° С 18-20 минут.

Клюквенная сальса

* 12 унций клюквы, свежей или замороженной

* 1 пучок кинзы, нарезанный

* 1 пучок зеленого лука, нарезанный кусочками длиной 3 дюйма

* 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный

* 2 лайма, сок

* 3/4 ​​стакана белого сахара

* 1 щепотка соли

НАПРАВЛЕНИЯ

Смешайте клюкву, кинзу, зеленый лук, перец халапеньо, сок лайма, сахар и соль в чаше кухонного комбайна со средним лезвием.Измельчить до средней густоты. Охладите, если не используете сразу. Подавать при комнатной температуре.

Информация о бруснике — Узнайте, как выращивать бруснику в домашних условиях

Я живу в районе Соединенных Штатов, который изобилует людьми скандинавского происхождения, поэтому я кое-что знаю о бруснике. Если у вас нет друзей скандинавского происхождения, вы можете спросить: «Что такое брусника?» Следующая статья содержит информацию о бруснике, в том числе о том, как вырастить бруснику в домашних условиях.

Что такое брусника?

Брусника широко используется в шведской кухне и считается важным дополнением ко многим шведским блюдам, таким как картофельные оладьи, шведские фрикадельки и голубцы.

Брусника ( Vaccinum vitas-idaea ) также называется брусникой, горной или низкорослой клюквой, красной черникой или черникой. Они являются близкими родственниками клюквы и черники. Местные виды брусники приносят ежегодный урожай маленьких красных ягод, которые по вкусу очень похожи на клюкву.Европейская брусника имеет более крупные ягоды, которые собираются дважды за вегетационный период. Листья брусники блестящие на невысоком вечнозеленом кусте, достигающем 30-46 см в высоту и 18 дюймов в диаметре.

Дополнительная информация о бруснике

Брусника растет в дикой природе в Швеции, в лесах и вересковых пустошах. Ягоды выглядят привлекательно и соблазнительно, но если их есть сырыми, они очень горькие. Как и клюква, брусника в сочетании с сахаром — это нечто иное.Сладость укрощает горечь, но не стирает ее полностью, оставляя вам нечто возвышенное, очень похожее на то, как хорошо сочетаются клюквенный соус и индейка.

Культурная европейская брусника цветет весной и снова в середине лета. Первый урожай готов к уборке в июле, второй — в октябре. После посадки нужно проявить немного терпения, так как кусты не начинают плодоносить в течение 2-3 лет. Растения собирают с помощью скребблера — широкого вилкообразного инструмента, срывающего ягоды с куста.Каждый куст дает 0,5 фунта (0,7 кг) ягод, богатых витамином С. Затем фрукты можно хранить в холодильнике на срок до трех недель, консервировать, замораживать или сушить.

Как вырастить бруснику в домашних условиях

Хотя брусника хорошо себя чувствует в полутени, что делает ее прекрасным вариантом для подлеска, в сочетании с любителями кислоты, такими как голубика высокорослая, сажайте ее на полном солнце. Оптимальные условия выращивания брусники должны иметь рН почвы 5,0 в хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами.

Планируйте сажать весной после того, как минует опасность заморозков. Выкопайте яму на несколько дюймов глубже корневого кома и достаточно широкую, чтобы корни могли свободно распространяться. Установите растения на ту же высоту, на которой они росли в горшках, и хорошо полейте их. Мульчируйте вокруг новых растений 5-8 см торфяного мха или опилок.

Для нескольких растений расположите их на расстоянии 14–18 дюймов (36–46 см) друг от друга в рядах на расстоянии 3–4 фута (0,9–1,2 м) друг от друга. Через несколько лет растения заполнятся, образуя невысокую вечнозеленую живую изгородь.Бруснику также можно выращивать в контейнерах, хотя ее нужно перезимовать, мульчировав ее или накрывая тюками сена.

Корни брусники очень мелкие, и, хотя они не нуждаются в болотистости клюквы, условия выращивания брусники должны обеспечивать постоянный полив — один дюйм (2,5 см) воды в неделю. Их неглубокая корневая система также означает, что они плохо борются с сорняками, поэтому держите растущие растения брусники свободными от сорняков.

Как только растения окажутся в земле, они не нуждаются в большом количестве удобрений; Фактически, слишком много азота ускоряет рост поздней осенью, за которым следует отмирание растений, что приводит к снижению урожая.Если у растений ежегодно появляются новые приросты на несколько дюймов, не кормите их. Если им не хватает роста, подкармливайте их органическими удобрениями с низким содержанием азота, 5-10-10 или компостом.

Обрезайте каждые 2-3 года для стимулирования роста побегов и увеличения урожайности плодов; В остальном, за исключением прополки, полива и удаления мертвых или сломанных веток, брусника требует довольно низких затрат на уход. Они также свободны от болезней, за исключением тенденции к корневой гнили Phytophthora, если они выращиваются в почве, которая плохо дренирует.

Брусника и клюква — FreshMAGAZINE

Осенняя прогулка по лесу в Великобритании с дикими кустами по краю тропинки — если вам повезет, вы можете натолкнуться на дикую бруснику и сможете взять немного красные ягоды домой с тобой. Мы собрали вместе, как лучше всего использовать найденные вами ягоды, а также все, что вам нужно знать о бруснике.

С тех пор, как известный шведский мебельный магазин начал подавать в своем ресторане одно из местных национальных блюд — Köttbullar, брусничное варенье стало популярным в Великобритании.Это потому, что традиционно шведские котлеты (Köttbullar) подают с картофелем, сливочным соусом и кисло-сладким и острым брусничным вареньем.

Рецепты с брусникой

Не только шведы любят использовать эти вкусные ягоды с мясом или в качестве дополнения к блюду. Брусника прекрасно сочетается с такими блюдами, как оленина, лосось, курица, сливочный рис, а также с кашами и оладьями.

Конечно, из маленьких красных ягод есть еще много чего, включая сок, компот, вино и ликер, и это лишь некоторые из них.Знаете ли вы, что сок брусники снижает риск инфицирования мочевыводящих путей? Это объясняется тем, что брусника имеет высокое содержание противовоспалительных соединений. Стакан брусничного сока также может помочь излечить воспаление слизистой оболочки рта.

Что такое брусника?

К этому моменту мы уже довольно много рассказали о бруснике, но что это за растение? Научное название брусники (также известной как брусника) — Vaccinium vitis-idaea.Ботаники среди вас знают, что род Vaccinium описывает чернику и является членом семейства вересковых. Отсюда следует, что брусника тесно связана с черникой и клюквой. К последним также относится подвид «Клюква американская». Вы когда-нибудь слышали об этом? Что ж, название клюква точно не будет незнакомым.

Клюква коммерчески выращивается в основном в Северной Америке. Они действительно похожи на бруснику, только в них больше витамина С и плоды немного крупнее.Напротив, брусника в основном растет в дикой природе или полукультурой в Европе — ее также можно найти в Сибири и Северной Америке, а также в Северной Европе.

Сбор ягод на лесных прогулках

Ягоды созревают в конце лета — начале осени (особенно в период с конца августа по октябрь). Вы можете сказать, что ягоды созрели, по тому факту, что плоды, которые в остальном белые, приобретают ярко-красный цвет. Тех, кто испытывает искушение немедленно съесть то, что они собрали, следует предупредить! Ни брусника, ни клюква не имеют особенно хорошего вкуса в сыром виде — здесь мы говорим об очень остром, — что все связано с действительно высоким содержанием кислоты.

Но не волнуйтесь, брусника по сравнению с другими ягодами хранится очень долго — и это связано с высоким содержанием бензойной кислоты. Эти кислоты используются в пищевой промышленности по-разному для консервирования продуктов, поэтому полезно, чтобы брусника поступала с ее естественным содержанием в изобилии. Если вы храните бруснику в сейфе BioFresh холодильника Liebherr с настройкой HydroSafe, она будет оставаться свежей до двух месяцев .

Итак, еще есть время превратить ягоды во вкусный компот, варенье или ликер. Бруснику также можно успешно заморозить и при необходимости разморозить.

Вам нравятся блюда с брусникой? Вы когда-нибудь сами собирали эти красные ягоды? Расскажите нам о своем опыте использования брусники и присоединитесь к обсуждению с нами на Facebook или Twitter .

БАВРИНА ГОРНАЯ КЛУБНИКА-ИСТИНА | Восточный завод

ЭТО ЧУДЕСНЫЙ ЗАВОД….ПРИОСТАНОВИТЬ… .. ГДЕ МОЖНО ВЫРАСТИТЬ… И ЭТО ТОЧКА ЭТОЙ СТАТЬИ. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ЭТО ПРЕКРАСНЫЙ ЗАВОД, НО УБЕДИТЕСЬ, ЧТО У ВАС ПРАВИЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ.

Как и многие великие растения, большинство питомников не говорят обратную сторону или полную правду … они просто пытаются продать и не заботятся о том, умрет ли оно, как только дойдет до вас. Мы заботимся.

ВОСТОЧНОЕ ЗАВОД ДАЕТ ФАКТЫ… Итак, ВСЕ О БУЛЬБНИКЕ!

Существует ДВА вида горной клюквы, также называемой LINGONBERRY. Оба вида трудно вырастить, но один немного проще, и его мы продаем: Vaccinium vitis idea minor . Во всем мире он произрастает в северном полушарии, в прохладных летних регионах, таких как Мэн и Аляска. У него более мелкий лист, чем у другой формы, называемой «Major», которая более локальна по своему распространению, но распространена в Скандинавии. Major имеет более крупный лист и ягоды. Он продается во многих других питомниках, но его очень трудно выращивать, и есть его разновидности. Будьте осторожны, в настоящее время мы продаем только «второстепенные», так как это намного проще..

На рисунке ниже показан цветной дисплей фруктов. Ягоды съедобны и питательны.

Брусника (Vaccinium vitis-idaea minus) — одно из двух растений, играющих большую роль в натуральном хозяйстве северной Аляски. Другой — голубика болотная (Vaccinium uliginosum). Это очень малоиспользуемое растение, имеющее реальную коммерческую ценность, а также отличное почвопокровное растение, на котором его можно выращивать.

В цвету… восхитительные цветы, похожие на цветы черники.(близкородственный)

ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ХОРОШЕГО РАЗВИТИЯ брусники

• Кислая, естественно торфяная почва, влажная и / или
• Кислотная песчаная гравийная почва с примесью природного торфа наверху
• Без глины
• Достаточное количество света, даже при ярком солнце
• Никакой конкуренции со стороны других растений — мхи в норме
• Не копать вокруг и не ходить близко к его корням.Помните, что самый большой убийца всех растений этого семейства — уплотнение почвы!
• Мульча с мелким гравием, измельченными дубовыми листьями или только сосновыми иглами
• Северный климат: Мэн, Вт, Нью-Хэмпшир, Массачусетс, Прибрежный Род-Айленд, Северо-Западный Континент, Мичиган, Миннесота, Верхний Висконсин, более прохладные северные районы штата Нью-Йорк, Высокогорные районы в Нью-Йорке, Северо-Западном Нью-Джерси, Тихоокеанском Северо-Западе. Может быть, самых высоких высотных участков в Северной Каролине и TN

У НАС САМАЯ НИЗКАЯ ЦЕНА ВЫ НАЙДЕТЕ ДЛЯ ЭТОГО БОЛЬШОГО ЗАВОДА.

Я только что увидел, что Stark Bros продает его в квартовых банках по двадцать долларов… Я не скажу «грабить», но… и это не только они, большинство мест продают его по невероятным ценам. Не менее важно, что другие питомники не сообщают о том, что плохо растут в теплом климате. Кроме того, большинство растений, которые продаются в других питомниках, не выращивают. Они привозят их из Тихоокеанского Северо-Запада, и хотя я люблю эти места, на Западном побережье выращивают бруснику в целом, просто не очень хорошо приспосабливаются к востоку … это факт.Брусника, которую вы получаете от нас на Восточном заводе, выращивается здесь, в штате Мэн, на улице!

Клюква горная-брусника — редкая вечнозеленая лиана со съедобными плодами. Здесь нужно прохладное лето, поэтому он отлично подходит для New Eng. и верхний средний запад. Мы выращиваем его в земле, что делает его НАМНОГО более адаптируемым, чем любой другой, выращенный в горшках — не забудьте спросить об этом, если вы получите его где-нибудь еще — мы надеемся, что вы этого не сделаете. Крошечные восковые блестящие листья на множестве стеблей высотой до 5 дюймов. Поздней весной это растение украшают свисающие розовые колокольчики, которые позже уступают место съедобным красным ягодам, которые отлично подходят для варенья или употребления в сыром виде.Он пользуется большим спросом в Европе из-за своих съедобных ягод. Просто помните, ему НУЖНА кислая торфяная почва и полусолнце. Произрастает в Новой Англии и может выращиваться в зонах 3-6, см. Список штатов выше

.

6 дюймов за 12,95 долларов США 3 за 30 долларов США 6 за 57 долларов США 12 за 99 долларов США

Для заказа просто напишите нам по адресу [email protected]

Доктор «Оз» несколько лет назад рассказывал об этом растении на своей выставке; обсуждались лечебные свойства растений и съедобные плоды. После этого мы получили много звонков от людей, желающих заказать его.Мы рассказали всем о его потребностях и продали его только в северные районы, поэтому мы фактически отказались от многих потенциальных продаж. Мы заботимся

Что касается лечебных свойств, в некоторых источниках говорится, что листья обладают антисептическими, вяжущими, мочегонными свойствами, используются при артрите, ревматизме, диабете и других заболеваниях. Листья собирают в начале лета и сушат для дальнейшего использования. Зрелые плоды едят свежими или сушеными как средство от диареи, а также как средство от боли в горле, кашля и простуды. ВНИМАНИЕ, МЫ НЕ ПРИНИМАЕМ ПРЕТЕНЗИЙ : любое из этих применений действительно работает.

Внизу: в Скандинавии джем из брусники является основным продуктом, который используют в качестве начинки для блинов, хлеба и многих других пирожных. Если вы посмотрите вокруг, он доступен здесь, в США. Вы можете вырастить несколько и сделать свои собственные.

ВВЕРХУ: Там он растет в диком виде в штате Мэн. Обратите внимание на то, что вокруг него только немного натуральной мульчи. НЕ ПЕРЕСЕЧАЙТЕ мульчу, так как она убивает большинство растений, но убивает их медленно, поэтому во многих случаях трудно «установить связь».

Что означает vitis-idaea — это хорошее предположение.Стандартное толкование ботаников, говорящих только по-английски, заключается в том, что это означает «Коровий виноград с горы. Ида »(на греческом). Согласно другому мнению, это слово означает« Темно-красный виноград с горы. Ида». Ιδία (ee-THEE-ah) по-гречески означает прежде всего, и брусника, которая любит обнимать полярный круг, безусловно, растет прежде всего

Каждую весну, когда тает снег, одним из первых появляется это любимое маленькое почвопокровное растение с длинным латинским названием. Vaccinium vitis-idaea ssp.минус и у нас есть большие участки. Также известная как «северная горная клюква», вы можете сказать по латинскому названию, что она принадлежит к семейству черничных. Среди его родственников — Vaccinium macrocarpon , клюква американская, Vaccinium angustifolium , голубика низкорослая,

Горная клюква растет в северном климате в качестве подлеска в различных лесных местообитаниях и способна выжить в плохих почвах и суровых условиях. В естественной среде обитания часто может оставаться незамеченным.Он также растет в так называемых пустошах здесь, в штате Мэн. Вересковые пустоши — очень кислые, открытые участки с растениями семейства вересковых. Места часто бывают влажными, но они также дико растут в горных районах: туристы и альпинисты обычно замечают его, когда они сидят на скале, отчаянно пытаясь отдышаться, проклиная того, кто уговорил их на такое трудное восхождение. первое место. В дикой природе ягоды горной клюквы являются важным источником пищи для множества птиц и млекопитающих.Ягоды также вкусны для человека, а в Японии и Европе фрукты широко обрабатываются и продаются; это основной продукт в скандинавских диетах.

В нашем саду мы выращиваем горную клюкву в почве, содержащей большое количество песка и гравия. Здесь, в нашей пятой зоне, у растения нет проблем с холодными зимами.

Посмотрите на великолепные осенние и зимние цвета выше Растение вечнозеленое, и в это время года листва горной клюквы приобретает чудесный бордовый оттенок.Что касается теплых летних дней, то здесь, в Мэне, летняя жара, похоже, совсем не беспокоит. Все они находятся на ярком солнце, с хорошей мульчей из мелкого гравия, который помогает удерживать достаточную влажность.

Горная клюква очень низкорослая (2–4 дюйма) и растет плотными корневищными колониями, которые обычно образуют маты. Корни очень тонкие, волокнистые и неглубокие, поэтому, пока они не укоренились, не позволяйте им высыхать. Цветение наступает в конце мая.Это не тот вид растений, который остановит фотографов в их следах, но маленькие розоватые колоколообразные цветы довольно привлекательны, поскольку они появляются небольшими гроздьями на концах ветвей; созревают плоды в конце августа — начале сентября.

Это вежливое растение, внимательное к своим манерам, простое в управлении. После укоренения горная клюква образует красивое раскидистое вечнозеленое почвопокровное растение, которое приносит с собой и цветы, и фрукты. Ключ в том, чтобы оставить его в покое, не ходить рядом с ним и дать ему правильную почву

Поскольку брусника в изобилии в лесных районах внутренних районов Швеции, ее широко собирают для варенья.Он всегда был очень популярен среди традиционных блюд. Сегодня бруснику часто подают в виде джема, например, к толстым блинам, приготовленным в духовке, или к мясным блюдам, или даже к жареной селедке. Варенье также часто добавляют в картофельное пюре и традиционную овсяную кашу, иногда вместе с цинаомоном и, возможно, небольшим количеством сахара.

Вот некоторые лакомые кусочки брусничного джема : Прекрасное брусничное варенье готовят только из ягод, сахара и, по желанию, небольшого количества воды.Более дешевые сорта разбавляют яблоками и / или пектином. Лучшее «варенье» из брусники готовится в свежем виде, просто смешивая ягоды и сахар без кипячения; это называется rårörda lingon или rørte tyttebær (брусника, перемешанная в сыром виде). До того, как рафинированный сахар стал обычным явлением в Швеции, брусничное варенье готовили с брусникой в ​​качестве единственного ингредиента. Благодаря бензойной кислоте, которая содержится в большом количестве в бруснике, ягоды хорошо хранятся без сахара или других консервантов.

6 дюймов за 12,95 долларов США 3 за 30 долларов США 6 за 57 долларов США 12 за 99 долларов США

Для заказа просто напишите нам по адресу [email protected]

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Могучая брусника — Garden.org

Если вы живете на Севере и ищете новую необычную культуру или ландшафтное растение, подумайте о бруснике. Эти растения процветают на влажных кислых почвах от Массачусетса до Аляски, производя множество полезных, похожих на клюкву плодов.

Брусника — вечнозеленый кустарник высотой от 12 до 18 дюймов, произрастающий в северных умеренных, северных и арктических регионах Европы и Северной Америки. В дополнение к присущей ему морозостойкости, когда-то покрытому изолирующим снегом, он переживает северные зимы от Новой Англии до Миннесоты. Фактически, это один из немногих фруктов, которые садоводы могут успешно выращивать в этом холодном климате. В более теплом климате, например, в зонах устойчивости 9 и 10 Министерства сельского хозяйства США, брусника плохо растет и надежно не переживает лето.

Растения брусники распространяются подземными побегами до трех футов. Блестящие темно-зеленые листья имеют длину от 1/8 до 1/2 дюйма и обычно имеют красный оттенок, когда новые. Этот кустарник достаточно красив для декоративного использования — например, в качестве небольшого почвенного покрова или неформальной окантовки вокруг более крупных насаждений с кислой почвой. Он также привлекателен в контейнерах.

Дикий североамериканский вид брусники, Vaccinium vitis-idaea var. минус (еще его называют горной клюквой) — низкорослое растение, цветущее только весной; уроженец Европы и Азии, В.v. var. majus — это немного более высокий куст с более крупными листьями и цветками. Цветет дважды за сезон. Этот вид, который также называют брусникой или брусникой, чаще всего можно встретить в питомниках. Дэн Хартманн из Hartmann’s Plantation в Гранд-Рапидс, штат Мичиган, отмечает, что возможность получения двойного урожая является частью того, что делает эти растения привлекательными.

Маленькие розовато-белые соцветия, похожие на ландыши, распускаются плотными гроздьями у кончиков однолетних побегов и прекрасно смотрятся на бордюрах.Майское цветение дает плоды, которые созревают в середине лета (июль и август здесь, на севере штата Мэн). Летнее цветение, которое происходит, когда созревают плоды от первого цветения, дает плоды, которые созревают в конце сентября и октябре.

Раскрытые цветы устойчивы только к температуре около 30 °, что означает, что первое цветение обычно подавляется поздними заморозками. Второй урожай обычно самый крупный и часто единственный в сезоне. Однако это не так плохо, как кажется. По моему опыту, плоды, созревающие при более прохладных осенних температурах, обычно имеют лучший цвет и аромат.

Брусника самоопыляется, но перекрестное опыление дает более крупные плоды, которые созревают раньше. Кроме того, смешивание фруктов нескольких сортов порадует вас всеми тонкими терпкими нюансами аромата брусники.

Шмели — лучшие естественные опылители брусники. По словам Дианы МакКентли из питомника Святого Лаврентия в Потсдаме, штат Нью-Йорк, растениям нужно два-три года, чтобы начать давать хорошие урожаи. Но когда придет время — обычно как раз к Дню Благодарения — лучше приготовьте рецепты.

Брусника немного меньше клюквы, но в остальном выглядит и готовится так же. Однако вкус особенный. Выберите твердые темно-красные фрукты и сразу же поставьте в холодильник; здоровые плоды хранятся до трех недель. Или вымойте, слейте воду и заморозьте их, чтобы использовать позже в сезон.

Эти фрукты терпкие. Сделайте из них джем, чтобы получился отличный жареный гусь и оленина. Блины с брусничным сиропом — шведская традиция. Используйте их в любом рецепте, в котором есть клюква.Брусника очень богата витамином С — скандинавы и коренные племена северной Канады используют этот фрукт как средство от простуды. Самый простой способ приготовления — это брусничный соус: 3 стакана промытых фруктов, 1 1/4 стакана сахара и 1 стакан воды. Варить 10 минут; обезжиренное и прохладное.

Посадка и уход

Разместите свои растения в солнечном месте на земле с хорошей циркуляцией воздуха и дренажем почвы. Мой брусничный сад выходит на юго-восток. Большую часть дня он получает солнце, но при этом защищен от суровых зимних северо-западных ветров толстым покрывалом из занесенного снега.Растения хорошо растут на кислых почвах нашего края. Идеальным вариантом является почва с pH 5, которая также богата органическими веществами.

Согласно исследованию доктора Элдена Стэнга, профессора садоводства в Университете Висконсина, растения лучше всего растут, когда на каждые 100 квадратных футов ряда помещается до семи фунтов торфяного мха. Добавление большего количества существенно не увеличивает рост растений. Участки исследований доктора Стэнга располагались на супесчаной песчаной почве. В вашем саду обработайте торфяной мох или компост и отрегулируйте pH осенью перед весенней посадкой.

Закажите растения пораньше из уважаемого питомника. Начните с растений в двухдюймовых или одно-галлонных горшках. Разложите их после того, как минует опасность сильных весенних холода и почва достаточно просохнет, чтобы ее можно было обрабатывать. В моем саду, на границе зон 4а и 3б, это конец мая.

Сделайте посадочную яму достаточно широкой, чтобы в нее могли поместиться все корни, не сгибаясь, и установите растения так же глубоко, как они росли в горшках, на расстоянии около 12 дюймов друг от друга в рядах, расположенных на расстоянии около 36 дюймов друг от друга.Тщательно полейте их, чтобы земля у корней осела.

Ко второму сезону растения начнут разрастаться, посылая побеги, все более удаленные от кроны. В этом отношении их рост напоминает привычку к другому родственнику — голубике низкорослой. Цель состоит в том, чтобы создать живую изгородь из растений шириной около 18 дюймов.

Мульча

По словам МакКентли, сорняки являются самым большим вредителем мелких растений брусники. Лучшая профилактика — это мульча глубиной от двух до трех дюймов из опилок, хвои, измельченной соломы или торфяного мха, которые подавляют молодые сорняки.В противном случае домашний садовник мало что может сделать, кроме как вытащить их вручную и рискнуть повредить мелкие корни новых растений.

Мульчированные растения дают более сильный рост и в четыре раза увеличивают урожайность немульчированных растений. Торфяной мох намного превосходит опилки или измельченную солому, вероятно, потому, что он имитирует естественную почвенную среду брусники. Поместите его на пару дюймов глубиной вокруг молодых растений сразу после посадки и увеличивайте толщину этого слоя каждый год по мере роста растений.Несколько дюймов влажного торфяного мха создают прекрасную мульчу для зрелых растений, а корневища растений фактически распространяются через его нижние слои.

Удобрения

Брусника требует небольшого количества удобрений. Фактически, избыток азота чрезмерно стимулирует вегетативный рост и снижает плодовитость. Это также может помешать затвердеванию и увеличить зимостойкость.

На сколько хватит? Если рост побегов кажется сильным, а новые побеги вырастают на несколько дюймов и остаются прямостоячими и жесткими, плодородие примерно хорошее.Если рост мягкий и стремительный, с большими темно-зелеными листьями, вы перенесли удобрение. Если во время вегетации побеги короткие, а листва бледно-желтая или красная, растения нуждаются в удобрениях. На Севере я беру за правило не вносить удобрения на плодовые растения после четвертого июля. Большинство древесных растений к тому времени полностью отрастают побеги, поэтому от удобрений мало пользы. Однако он может стимулировать чрезмерный поздний рост, который может не затвердеть к зиме.

Обычно достаточно небольшой горсти полного удобрения, например 5-10-10, кругового внесения вокруг зрелого растения ранней весной.Используйте меньшее количество для растений возрастом до трех лет. Рыбная мука или высушенная кровь являются хорошими источниками органического азота, но не забывайте применять их очень рано весной. Точное количество зависит от места и силы роста растений. Если вы уделите им достаточно внимания, растения всегда подскажут, что делать.

Брусника, как и ее родственники, чувствительна к хлоридам. Держите подальше от них антиобледенительную соль, воду из хлорированных бассейнов и удобрения, содержащие хлорид калия.

Размножайте растения весной путем расщепления и отделения кроны и пересадки кустов. Помогает более старым насаждениям, которые стали густонаселенными и непродуктивными. Погрузите лопату глубоко, перерезав корневую систему и корневища растения. Аккуратно приподнимите часть растения и пересадите ее в другое место. Вот и все. Единственная хитрость — убедиться, что вы оставите часть корневища прикрепленной к комку. Без него растение не разовьется быстро.

За исключением случайного удаления мертвых и поврежденных побегов каждую весну, брусника не требует обрезки.

Сорта брусники

‘Erntesegen’
Выведенный в 1981 году, это очень энергичный производитель, производящий исключительный урожай с крупными светло-красными плодами. У него мягкий вкус, в отличие от терпкого и острого Коралле.

«Коралле»
Этот голландский сорт является самым популярным и обеспечивает большую часть коммерческого производства в Европе. Привлекательные растения прямостоячие и сильнорослые. Фрукты маленького и среднего размера очень ароматные, но несколько терпкие. Часто фрукты Коралле смешивают с плодами более продуктивного, но мягкого сорта, такого как Сусси.

‘Красная жемчужина’
Этот недавно введенный (1983 г.) голландский сорт дает большие плоды с мягким вкусом и, по-видимому, устойчив к корневой гнили Phytophthora. Плоды созревают на одну-две недели раньше, чем Коралле.

‘Regal’
Отобранный доктором Элденом Стангом из семян, собранных в Финляндии, Regal отличается превосходным размером плодов и ранним плодоношением.

‘Алый’
Эта новая норвежская интродукция дает некоторые плоды, но в основном она известна тем, что производит обильное количество пыльцы, что делает ее ценным опылителем.

«Сусси»
Этот шведский сорт медленно приживается, но в конечном итоге дает обильно большие красные плоды.

Выращивайте бруснику самостоятельно — органические фермеры и садоводы штата Мэн

Рисунок брусники Токи Осима

Роберта Бейли

До недавнего времени единственное место, где я слышал о бруснике, было на последней странице комиксов в газете.Реклама обещала бушели ягод и большое состояние в кратчайшие сроки и с небольшими затратами труда. Однако действовать пришлось быстро, потому что запасы были ограничены. Поскольку я действовал недостаточно быстро, моя жизнь была лишена брусники — пока некоторые северные друзья скандинавского происхождения не подарили мне банку своего брусничного соуса. Сладкий, но острый, меня преследовали ароматы. В следующий раз, когда я приехал, я увидел их растения, а следующей весной они подарили мне дюжину висящих растений.

Близкий родственник клюквы и черники, брусника ( Vaccinum vitis-idaea var. minimus ), обычно известная как низкорослая или горная клюква, действительно растет в дикой природе в более прохладных регионах Соединенных Штатов. Этот местный вид ежегодно приносит небольшие красные ягоды, похожие на клюкву по терпкости и консистенции. Культурная брусника европейского происхождения ( Vaccinum vitis-idaea var. majus ) имеет немного более крупные ягоды и часто дает два урожая за один вегетационный период.

Брусника — это вечнозеленый кустарник с короткими листьями и блестящими листьями, очень похожий на низкорослую голубику, хотя ветви растения более нежные и менее древесные.Ветви прорастают как от подземных побегов, так и от основания растения. Взрослые растения достигают 12-18 дюймов в высоту и 18 дюймов в ширину. Кислотолюбивое растение лучше всего растет в прохладном климате и устойчиво до 30 градусов ниже нуля при снежном покрове. Он действительно нуждается в защите от пересыхающих ветров в открытые зимы.

Брусника хорошо растет на открытом солнце или в полутени, что делает ее идеальным подлеском для других кислолюбивых растений, таких как голубика высокорослая. Как и в случае с любой другой плодовой культурой, более солнечные участки способствуют росту урожая.Брусника плохо себя чувствует в чрезмерно жарких и засушливых условиях. Уровень pH должен быть ниже 5,8, в идеале — 5,0.

Брусника медленно приживается, созревает от четырех до семи лет, и она плохо конкурирует с другими растениями. Им нужны хорошо дренированные почвы, богатые органическими веществами. Для этого я превратил 7 фунтов предварительно увлажненного торфяного мха в 100 квадратных футов почвы. Хотя растению не нужны заболоченные условия клюквы, корни неглубокие и нуждаются в постоянном увлажнении.Мелкие корни также означают, что брусника плохо борется с сорняками. Растения необходимо высаживать в среде, свободной от сорняков. Запланируйте полный год предварительной подготовки вашего участка с помощью подавляющих сорняков и почвообрабатывающих покровных культур.

Брусника требует минимального количества удобрений. Слишком много азота приводит к чрезмерному росту до поздней осени, затем к отмиранию растений и снижению урожайности. Если ваши растения дают несколько дюймов нового прироста каждый год, их не нужно подкармливать. Если нет, добавьте органическое удобрение с низким содержанием азота (5-10-10) или компост.Растения получают пользу от магния, если тесты почвы показывают низкий уровень магния.

Весна — лучшее время для посадки растений. Прежде чем высаживать новые растения, дождитесь, пока исчезнет вся опасность заморозков. Чтобы обеспечить легкую адаптацию к пересадке, выбирайте растения высотой не менее 2 дюймов, предпочтительно в горшках на 1 галлон. Ямки должны быть на несколько дюймов глубже корневого кома или высоты горшка и достаточно широкими, чтобы в них могли поместиться раскидистые корни. Устанавливайте растения на той же высоте, на которой они росли. Тщательно полейте их.

Космические растения на расстоянии 14–18 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 3–4 футов. Через несколько лет растения заполнят пространство, создав невысокую вечнозеленую изгородь. Брусника — привлекательный почвопокровник под азалиями и рододендронами. Их также можно выращивать в контейнерах, таких как полубочки для виски, хотя они должны перезимовать в мульчированной траншее или накрыть тюками сена, чтобы избежать сильного вспучивания и повреждений зимой.

Мульчируйте растения сразу после посадки, используя 2–3 дюйма торфяного мха или опилок.По мере роста растений добавляйте больше мульчи. Удаляйте сорняки вручную. Урожайность мульчированных растений может в четыре раза превышать урожайность немульчированных растений.

Кроме точечной прополки и полива в засушливые периоды (растениям требуется 1 дюйм воды в неделю) и стрижки сломанных или мертвых веток, брусника не требует особого ухода. Через пять или шесть лет обрезка каждые два или три года будет способствовать росту плотных побегов и увеличению урожайности плодов. Косите чередующиеся ряды растений, пока они находятся в состоянии покоя.Скошенные растения будут плодоносить в следующем году, но сбор плодов в нескошенных рядах продолжается. Брусника не подвержена болезням, за исключением корневой гнили Phytophthora , которая может возникнуть при выращивании на плохо дренированных почвах.

Брусника культурная цветет весной и в середине лета. Первый урожай созревает в июле, а второй, если позволяет сезон, созревает в октябре. Некоторые северные районы могут собирать только один урожай. Растения начинают плодоносить в течение двух-трех лет, принося около полутора фунтов с куста или от 9 до 10 фунтов с квадратного ярда.

Маленькая красная ягода, богатая витамином С, размером с чернику. Собирайте бруснику, когда она полностью окрашена, так как незрелые фрукты имеют горький вкус. Спелые фрукты кислые и кислые — как клюква, но слаще. Некоторые сорта имеют более мягкий вкус, чем другие. Фрукты можно аккуратно сгребать черничными граблями, затем просеять или собрать вручную. В холодильнике плоды хранятся около трех недель. Он может быть консервированным, замороженным или сушеным.

Разновидности

«Энцеган» — В.Немецкое происхождение, сильнорослые, со слабым вкусом, урожайность 1-1 / 2 фунта с растения

«Susi» — шведские, очень крупные ягоды, медленно укореняющиеся

‘Koralle’ — голландский, мелкие и средние ягоды, весом до 11/2 фунтов на растение, требует хорошего дренажа.

«Московия» — Висконсин, быстрее укореняется, разрастается до 3 футов, сохраняет ягоды до ноября

.

«Red Pearl» — немецкий, с мягким вкусом, раннеспелый, устойчивый к фитофторе

‘Sanna’ — низкорослый, высотой от 6 до 8 дюймов, медленно приживается, но продуктивен

‘Regal’ — (WI 108) Висконсин, крупноплодные и раннеспелые

«Скарлет» — хороший опылитель, плодоношение скудное.