Картошка с окорочком тушеная: Тушеная картошка с курицей в сковороде рецепт с фото пошагово

Картошка тушеная с курицей в кастрюле, пошаговый рецепт

Картошка – универсальный продукт, из которого можно приготовить не одну сотню блюд, начиная от обычной отварной с зеленью до фаршированного мясом и пирожков на основе картофеля.

Но одним из самых быстрых по приготовлению рецептов, который помогает сэкономить время и может быть использован в качестве полноценного быстрого ужина для семьи – это картошка тушеная с курицей в кастрюле. Пошаговый рецепт этого блюда можно прочитать в нашей статье. Мясо для него можно брать то, которое вам понравится. Это может быть и филе, и куриная грудка, и голень, и бедро.

Рецепт тушеной картошки

Шаг 1. Подготовка картофеля. Для этого средние клубни картофеля чистят, промывают, удаляют все глазки и укладывают в миску с холодной водой, чтобы смыть лишний крахмал с овоща.

Шаг 2. После этого овощ нарезают небольшими кусочками. Если вы любите, чтобы он разваривался практически в пюре, то лучше всего порезать кубиками, а если хочется чтобы он был чуть волокнистей и тверже, то когда ломтиками.

Шаг 3. Чтобы полученное блюдо не было пресным из-за курицы, то лучше всего дополнить его кусочком сала. С сала срезается шкурка, оно промывается и нарезается мелкими кусочками. После этого сало необходимо вытопить на сковороде. Не стоит выбрасывать шкурку, она еще пригодиться. Ее необходимо тоже обжарить.

Шаг 4. Сало выкладываем в толстостенную кастрюлю. А на том жире, что в сковородке пассеруем  тертую морковь, нарезанный лук. После чего все содержимое сковородки перекладываем в кастрюлю.

Шаг 5. С курицы снимаем шкурку, удаляем кости, промываем получившееся филе и нарезаем на кусочки. Жарим мясо на раскаленной сковороде до образования румяной корочки.

Шаг 6. В сковородку насыпаем пряные травы и молотый перец. Недолго жарим при максимальной температуре, в течение 5 минут. И высыпаем мясо в кастрюлю.

Шаг 7. Сверху выкладываем майонез или жирную сметану. Следующим слоем будет картофель, доливаем воды и солим блюдо. Количество воды планируется исходя из желаемой консистенции. Если необходимо чтобы картошка походила на супчик, то добавьте больше жидкости.

Шаг 8. После закипания картошки делаем медленный огонь и продолжаем тушить в течение получаса. После чего блюдо посыпается мелко нарезанной зеленью. Добавляем давленый чеснок и пару листов лаврового листа.

Дополнить картофель можно овощным салатом из помидоров или огурцов или свежей зеленью. Вкусна она с выпеченными заботливыми руками хозяйки пампушками из пресного теста. Картошка тушеная с курицей в кастрюле, пошаговый рецепт поможет Вам приготовить вкуснейшее блюдо как на праздник, так и на каждый день.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Глубокое южное блюдо: молодой картофель, приготовленный на сливочном масле

Картофель, тушеный в масле, представляет собой целиком молодой картофель или мелкий, нарезанный красный картофель, приготовленный на пару на сливочном масле и часто посыпанный зеленью, например петрушкой.

По правде говоря, картофель долгое время был значительной частью южной диеты, потому что в большинстве больших семей он довольно дешево заполнил множество животов.Точно так же, как нет единого способа приготовить жареный цыпленок по-южному, и нет такого единого волшебного рецепта картофельного пюре, есть множество других способов исправить окорочку.

Кстати, интересно … вы чистите картошку кухонным ножом? Или овощечисткой, более известной, по крайней мере, в моем доме, когда я рос, как картофелечистка? Я всегда использовал овощечистку, и я могу быстро перебить миску с картофелем с помощью этого простого инструмента, но мне трудно сделать то же самое с ножом.Нашей основной обязанностью в детстве было играть, поэтому мама не использовала нас по дому или на кухне, но это инструмент, который она использовала, тот, на котором я вырос, и, честно говоря, инструмент, который я использую до сих пор.

Конечно, я использую нож для очистки овощей и для других вещей, и у меня даже есть свой личный незабываемый опыт использования ножа для обработки картофеля, и это то, что я никогда не забывал. Одна из моих любимых цитат Майи Анджелоу, которая однажды сказала : «Я узнала, что люди забудут то, что вы сказали, люди забудут то, что вы сделали, но люди никогда не забудут, что вы заставили их чувствовать.« Это действительно правда, и эта история непременно продемонстрирует это.

Когда я учился в старших классах, однажды я пошел в дом одного из моих соседских друзей, который жил в нескольких кварталах от нашего дома, чтобы посмотреть, сможет ли она выйти и поиграть. Когда она спросила свою мать, ей ответили, что она может, как только миска с картошкой на кухне была очищена. Ее мать вооружила нас обоих кухонным ножом, довольно посторонним предметом к этой девушке, припарковала нас перед раковиной на ящиках из-под колы и отправилась по дому по хозяйству, а мы пошли работать с картошкой.Я посмотрел на этот любопытный инструмент и спросил своего друга : «А у вас нет картофелечистки?» Она одарила меня самым странным взглядом и сказала «Картофелечистка? Что это?» Итак, я получил очень краткую демонстрацию того, как использовать нож для чистки картофеля, и мы взялись за проект.

Мы отлично проводили время, разговаривали, хихикали и весело проводили время на кухне, когда ее мама вернулась. Она взяла кожуру с картошки, которую я порезал, нахмурилась и посмотрела на меня с этим ужасно злым лицом и сразу начал принижать меня за явно ужасную работу, которую я выполнял.Потом она выгнала меня из своего дома. Я чувствовал, как жар поднимается к моим щекам, так же быстро, как я мог видеть ужас и смущение на лице моего друга. Я был опустошен и никогда не забываю об этом по сей день. Излишне говорить, что мы не играли. Мой друг был смущен, мне было больно, и правда в том, что … после этого мы больше не играли вместе.

Есть о чем подумать, не так ли?

Процесс варки картофеля в масле — это очень старая школа, и это то, что отличает его от просто вареного картофеля, добавленного в масло.Постарайтесь не слишком волноваться по поводу масла в рецепте — я знаю, что это много. В то время как картофель действительно пропитывается маслом при приготовлении на пару, большая его часть будет скапливаться на дне сервировочного блюда, поэтому вы фактически не съедите каждую унцию. Ну, если только вы этого не хотели.

Молодой картофель такой крошечный, а кожура нежная и съедобная, и это действительно лучший картофель для этого. Я рекомендую отрезать полоску по центру, чтобы масло могло проникнуть прямо в мясо картофеля.Вы также можете приготовить это с красным картофелем меньшего размера, но для всех других видов картофеля очистите и нарежьте его на небольшие куски. Очищенный картофель, намазанный маслом, выглядит особенно аппетитно, потому что он впитает намного больше масла во время приготовления.

Вот как их сделать.

Рецепт: молодой картофель на сливочном масле © From the Kitchen of Deep South Dish

Время приготовления: 10 мин | Время приготовления: 30 мин |

Урожайность: Приблизительно от 4 до 6 порций

Ингредиенты

• 2 фунта свежего или очень маленького красного картофеля
• 1/2 стакана сливочного масла
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, свободно упакованных

Инструкции

Добавьте масло, воду, соль и перец в кастрюлю среднего размера и растопите масло на слабом огне.Тем временем очистите картофель и очистите полоску от центра каждого картофеля. Добавьте в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25–30 минут. Время от времени обваливайте картофель на сковороде, пока он готовится, но не снимайте крышку.

Посыпьте картофель петрушкой, перемешайте и переложите в сервировочную миску, сбрызнув сверху оставшимся сливочным маслом из кастрюли. Подавать немедленно.

Молодой картофель в сливочном соусе: Приготовьте картофель, как указано выше. В отдельной кастрюле растопите 3 столовые ложки сливочного масла.Взбейте 3 столовые ложки муки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца. Готовьте в течение 1 минуты, затем медленно добавьте 1-1 / 2 стакана молока, половину или комбинацию молока. Готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не загустеет. Полить картофелем и подавать.

Кулинарные заметки: Молодой картофель — крошечный, с очень тонкой нежной кожицей. Лучше всего подходит для этого блюда. Если вы используете красный картофель большего размера, вы должны разрезать его на четвертинки, иначе он будет готовиться слишком долго.Может также заменить любой другой картофель для запекания, но очистите его и нарежьте на небольшие кусочки. При необходимости отрегулируйте время приготовления. Нарезанный картофель также впитает больше масла. Может также заменить другие травы в конце; попробуйте чеснок, свежий шалфей, розмарин, тимьян или базилик или используйте сушеные прованские травы.

Источник: http://deepsouthdish.com

© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Коричневый хорошо задушенный картофель
Картофель с зубчатыми краями
Картофель, запеченный на гриле

Размещено Мэри 23 июля 2012 г.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

120607

Рецепт отварного картофеля с чесноком

Новички по достоинству оценят этот рецепт за простые и надежные инструкции. Хотя опытные повара могут не нуждаться в этих инструкциях, они тем не менее оценят их за восхитительное вдохновение (например, «Ах да, почему я не подумал об этом?»). Я счастлив, что натолкнулся на это сегодня для собственного вдохновения и для того, чтобы использовать первый чеснок этой весны в своем саду! Это было именно то, что я хотел сегодня для наших фаршированных свиных отбивных сегодня вечером, хотя я не могу представить себе мясное или рыбное блюдо, которое эта картошка не подошла бы хорошо.

Просто хотел бросить свои 2 цента. Да, это очень простой рецепт, но для начинающего повара даже простые вещи поначалу могут сбить с толку. Как долго варить картофель, как варить яйца и т. Д. И это отличный гарнир, который можно дополнить дополнительными специями, такими как лук, чесночный порошок или петрушка. Очень полезный рецепт!

Easy Peasy, ничего сложного, просто простой рецепт, рецепт для которого вам действительно не нужен.

Хорошо помнить о простом.На данный момент все, что у меня было, это золотой картофель и петрушка, так что вот моя измененная версия рецепта: я, как кто-то предложил, использовал немного чеснока, чтобы добавить немного аромата. Вместо этого я отвариваю картофель, пока он не станет мягким, но твердым. Затем я растопил масло на сковороде и добавил один измельченный зубчик чеснока (используйте 2, если готовите на 4) и варил его до аромата (несколько секунд). Наконец, я добавил картофель в кастрюлю со столовой ложкой воды, которую я использовал для его кипячения. Готовила, пока немного не прогреется, выключила плиту и посыпала свежей петрушкой.Вода немного загустит масло, и картофель станет немного сливочным. Не перебрасывайте картофель, иначе вы случайно его раздавите. Хитрость заключается в минимальном подбрасывании ложкой.

согласен, это просто. но это то, что в нем такого замечательного. Специально для этого я использую чеснок, выращенный в саду. Я добавляю нарезанный полумесяцем лук в кипящую воду через 5 минут после завершения. просто отличный легкий гарнир к любому блюду.

В какой-то момент мы все были новичками, поэтому, хотя этот рецепт прост, он служит определенной цели.Тоже очень хорошо!

Очень просто и приятно … варите ли вы или готовите на пару, конечный результат по-прежнему великолепен. Этот рецепт точен, и это простой рецепт, который может попробовать даже начинающий повар.

Направления идеально подходят для легкой вкусной стороны.

ВАУ … потрясающая простота !!! Легче этого рецепта нет … но они такие вкусные !!! Иногда я посыпаю тертым сыром пармезан.

Картофельное рагу с копченой колбасой

Сегодня я приготовлю из трех ингредиентов один из самых простых и вкусных рецептов Трансильвании: картофельное тушеное мясо с копченой колбасой.

Это старый рецепт венгерской кухни, который ели довольно часто. Именно потому, что это дешевый и быстрый рецепт.

Три ингредиента

Как я уже сказал, этот рецепт основан на трех ингредиентах: картофеле, луке и копченых колбасах.

Нам нужно 2 фунта картофеля, который я очистил, снял с кожуры и нарезал кубиками.

Также я использовал две средних луковицы, которые я очистил и нарезал.

И, наконец, 0,5 фунта копченых колбас, которые я нарезал.

Я использовал домашние колбаски, но вы можете использовать любые колбаски чоризо.

Приступим к приготовлению тушеного картофеля с копченой колбасой

В большой кастрюле я подогрел 100 мл подсолнечного масла, в который положил жарить лук.

Я жарил лук, пока он не пропитался, и приправил солью и свежемолотым перцем.

Поверх лука кладу нарезанные сосиски и даю им 3-4 минуты, чтобы они окунулись.

После того, как сосиски немного обжарились, кладу ложку сладкого перца.

Теперь мы можем положить и картошку в кастрюлю.

Я добавил столовую ложку томатной пасты и перемешал все до гомогенизации.

Теперь я поливал картофель водой, пока все не покрылось, и варил около 15 минут, пока картофель не стал готов.

Не наливайте слишком много воды, потому что мы не хотим стать супом. Насколько покрыть картофель.

В завершение добавляем нарезанную петрушку, и тушеное мясо с копчеными сосисками готово.

Как подать тушеное мясо с копченой колбасой?

Картофельное рагу рекомендуется подавать теплым и со свежим хлебом.

В нашей семье также подают маринованные огурцы с картофельным тушеным мясом.

После этого блюда, если захочется чего-нибудь сладкого и вкусного, можно попробовать творожные пончики .

Советы

Используйте только копченые колбасы, они будут вкуснее к этим блюдам. Попробуйте этот рецепт и напишите мне свое мнение.

Следуйте за нами в Facebook, Twitter и Pinterest.

Приятного аппетита !!!

Картофельное рагу с копченой колбасой.

Курс: рагу

Кухня: венгерская, трансильванская

Диета: с низким содержанием лактозы

Ключевое слово: картофельное рагу, картофельное рагу с колбасой, картофельное рагу

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время : 35 минут

Порций: 6 человек

Калорийность: 384ккал

Автор: Тимея

Сегодня я приготовлю из трех ингредиентов один из самых простых и вкусных рецептов Трансильвании — картофельное рагу с копченой колбасой.Это старый рецепт венгерской кухни, который едят довольно часто. Именно потому, что это дешевый и быстрый рецепт.

Ингредиенты

• 2 фунта очищенного и нарезанного кубиками картофеля
• 0,5 фунта копченых колбас
• 2 нарезанного лука
• 100 мл подсолнечного масла
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 столовая ложка сладкого паприка
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 горсть нарезанной петрушки

Инструкции

Три ингредиента

• Как я уже сказал, этот рецепт основан на трех ингредиентах: картофеле, луке и копченых сосисках.

• Нам понадобится 2 фунта картофеля, который я очистил, снял с кожуры и нарезал кубиками.

• Также я использовал две средних луковицы, которые я очистил и нарезал.

• И, наконец, 0,5 фунта копченых колбас, которые я нарезал.

• Я использовал домашние колбаски, но вы можете использовать любые колбаски чоризо.

Приступим к приготовлению

• В большой кастрюле я разогрел 100 мл подсолнечного масла, в которое положил жарить лук.

• Я жарил лук, пока он не пропитался, и приправил солью и свежемолотым перцем.

• Поверх лука кладу нарезанные сосиски и даю им три-четыре минуты, чтобы они окунулись.

• После того, как сосиски немного обжарились, кладу ложку сладкого перца.

• Теперь мы можем положить картошку в кастрюлю.

• Я добавил столовую ложку томатной пасты и перемешал все до гомогенизации.

• Теперь я поливал картофель водой, пока все не покрылось, и варил около 15 минут, пока картофель не стал готов.

• Не наливайте слишком много воды, потому что мы не хотим стать супом. Насколько покрыть картофель.

• В завершение добавляем нарезанную петрушку, и тушеное мясо с копчеными сосисками готово.

Питание

Калорий: 384 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 8 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 1127 мг | Калий: 770 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 676 МЕ | Витамин C: 31 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 2 мг

Ознакомьтесь с этими важными советами по безопасности пищевых продуктов при приготовлении картофеля

Анализ

Как часто вы кладете оставшийся запеченный картофель, плотно завернутый в фольгу, на кухонную стойку, думая, что можете его нагреть, или для еды на следующий день, или нарезать для картофельного салата для послеобеденного пикника.

СТОП. Не делай этого. Почему? Потому что, по мнению федеральных экспертов и экспертов по безопасности пищевых продуктов штата, этот картофель в упаковке может быть смертельным, если оставить его слишком долго.

Причина — ботулизм, тяжелое пищевое отравление. Это вызвано токсином, вырабатываемым бактерией Clostridium botulinum. Ботулизм — важное заболевание, о котором следует знать, поскольку оно может быть смертельно опасным, если не лечить немедленно.

Насколько это смертельно опасно? Он настолько мощный, что одна чайная ложка может убить 100 000 человек.Это означает, что даже употребление очень небольшого количества этого токсина — даже простая дегустация пищи, содержащей этот токсин — может вызвать у вас заболевание.

Необычным в токсине ботулизма является то, что он растет в отсутствие кислорода. Что еще более странно, он также образует термостойкие споры, что может произойти, когда картофель готовится. Если эти споры прорастают и разрастаются, они могут производить токсин ботулизма.

Вот тут-то и проявляется обертка фольгой.Если картофель плотно обернуть, он не пропускает кислород. А если запеченный картофель в фольге не хранить при низких или высоких температурах, споры могут прорасти. Вот тогда все может стать опасным.

Этот токсин также может выжить при обычных температурах приготовления или в продуктах, которые не были обработаны должным образом. Примерами этого могут быть некислые продукты, такие как стручковая фасоль и мясо, которое было консервировано в домашних условиях.Другими примерами являются домашняя сальса без охлаждения, мед (основная причина ботулизма у младенцев), чеснок в масле и традиционно приготовленная соленая или ферментированная рыба. .

USDA сообщает, что когда банки с малокислотными продуктами (например, фасолью и мясом) хранятся при комнатной температуре, споры ботулизма могут прорасти и произвести токсин.

Особенность этого токсина заключается в том, что он вызывает паралич, который обычно начинается с глаз и лица, а затем распространяется до горла, груди, рук и ног. Эти симптомы обычно проявляются через 18–36 часов после употребления отравленной пищи, но могут варьироваться от 4 часов до 8 дней.

Слабость и головокружение с последующим двоением в глазах являются ранними симптомами, которые включают затрудненное дыхание, затруднение глотания и невнятную речь.Запор — еще один частый симптом.

Если не лечить, мышцы груди задействуются полностью. Это затрудняет дыхание, и человек задыхается. Многие пациенты подключаются к аппаратам искусственной вентиляции легких.

Если ботулизм обнаружен на ранних стадиях, инъекция антитоксина может уменьшить тяжесть заболевания, нейтрализуя любой токсин, который еще не связался с нервными окончаниями. Однако из-за риска серьезных побочных эффектов антитоксин применять не всегда. Совет здесь, конечно, заключается в том, чтобы связаться со своим врачом или обратиться в отделение неотложной помощи.

Случаи ботулизма от запеченного картофеля в фольге редки, но случаются. Один из примеров произошел в Эль-Пасо, штат Техас, в 1994 году, когда это была самая крупная вспышка ботулизма с 1978 года. Во время этой вспышки заболели 30 человек, и четверым из них пришлось использовать аппараты искусственной вентиляции легких. Виновником был соус на основе печеного картофеля. Токсин образовался, когда запеченный картофель, завернутый в фольгу, слишком долго выдерживали при комнатной температуре перед тем, как его использовали в соусах.

Почему вареный картофель представляет собой возможные опасности и как их предотвратить
Удивительно, но вареный картофель представляет несколько рисков для безопасности пищевых продуктов.Это потому, что они считаются продуктами с контролем времени / температуры в целях безопасности (TCS). Это согласно информации из Статистического ежегодника картофеля, созданного Национальным советом по картофелю.

Продукты этой категории склонны к размножению бактерий по нескольким причинам: они влажные, содержат белок и имеют нейтральный или слабокислый pH. Эта комбинация способствует росту микроорганизмов и выработке токсинов.

Согласно отраслевому статистическому ежегоднику, пищевые продукты этой категории становятся опасными, если они слишком долго хранятся в так называемой «температурной опасной зоне» — температурах от 41 до 135 градусов по Фаренгейту.

Итог: горячие продукты должны быть горячими (выше 135 градусов по Фаренгейту), а холодные — холодными (ниже 41 градусов по Фаренгейту). Проверяйте температуру каждые два часа. Любую пищу из этой категории следует выбросить, если она была оставлена ​​при комнатной температуре или на открытом воздухе в течение четырех часов или дольше. Не нужно рисковать. Если на улице жарко, это время сокращают до двух часов.

Убедитесь, что картофель съеден в течение двух часов после приготовления, или держите картофель при температуре 140 градусов по Фаренгейту или выше. Или положите их в холодильник в течение двух часов после приготовления.Это относится к таким блюдам, как картофельное пюре, картофельный суп, отварной картофель и картофельный салат. В случае печеного картофеля снимите фольгу перед тем, как положить его в холодильник. Если разогреть картофель. перед подачей убедитесь, что температура составляет 140 градусов по Фаренгейту или выше.

О картофельном салате
Гриль и картофельный салат сочетаются друг с другом. Здесь важно получать удовольствие от того, чтобы делиться этим фаворитом с друзьями и семьей. Но также важно убедиться, что вы не рискуете, когда речь заходит о безопасности пищевых продуктов.Вы не хотите никого заболеть.

Хотя некоторые рецепты картофельного салата — и некоторые благонамеренные родственники — советуют добавлять все в вареный картофель, пока он еще горячий, это не то, что советуют эксперты по безопасности пищевых продуктов.

Вместо этого они предупреждают, что если приготовленный картофель не охладить сначала, он может попасть в эту «опасную температурную зону». Вот почему они призывают людей охладить приготовленный картофель, поместив его в холодильник, прежде чем делать картофельный салат.

Более того, картофельный салат обычно готовят на майонезе или масле. Они дают картофельный салат питательной средой для пищевых токсинов, таких как сальмонелла или листерия, когда не поддерживается правильная температура. Вот почему картофельный салат нужно держать холодным, поставив блюдо на лед, либо оставив его в холодильнике или холодильнике непосредственно перед подачей на стол. Вы определенно не хотите оставлять его томиться на солнце, где он может быстро превратиться в угрозу безопасности пищевых продуктов вместо любимого блюда.

Перед приготовлением картофеля
Картофель выращивают в земле, и, хотя покупной картофель обычно очищают перед упаковкой или выставлением на полки, потребители и повара должны мыть его под проточной водой и протирать чистыми овощами. щетка.

Недавний отзыв красного картофеля в мешках стал результатом рутинного внутреннего тестирования, которое выявило Listeria monocytogenes на оборудовании в упаковочном цехе. Картофель не имел никаких заболеваний, но это подчеркивает важность мытья картофеля перед его тщательной варкой.

Кроме того, как и в случае со всеми свежими продуктами, важно мыть руки до и после приготовления картофеля. Приготовленные блюда следует хранить должным образом, чтобы поддерживать безопасную температуру.

О картошке
Мы очень любим картошку. В США это культура номер один. Каждый год люди в США потребляют около 110 фунтов картофеля на человека. Европейцы едят вдвое больше.

Немногим более одной трети всего картофеля, выращиваемого в Соединенных Штатах, перерабатывается в замороженные продукты, 85 процентов из которых составляет картофель фри.

Средний американец съедает более четырех фунтов картофельных чипсов в год.

Вот некоторые сведения о пищевой ценности этого популярного овоща, предоставленные Национальным советом по картофелю.

• Картофель среднего размера не содержит жира, холестерина и содержит всего 110 калорий
• Без натрия. Диеты с низким содержанием натрия помогают снизить риск высокого кровяного давления и инсульта.
• Витамин С. Не думайте больше об апельсинах как об отличном источнике витамина С.Съев одну картофелину среднего размера с кожурой, вы получите 45 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С — отличного антиоксиданта.
• Больше калия, чем в бананах. Картофель среднего размера содержит 18 процентов рекомендуемой дневной нормы калия, который необходим для поддержания правильной функции мышц.
• Хороший источник клетчатки. 3 г клетчатки в одной картофелине среднего размера — это 8 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Диеты с высоким содержанием клетчатки полезны для здоровья пищеварительной системы и могут снизить риск рака и сердечных заболеваний.Потребление достаточного количества клетчатки также заставляет вас чувствовать себя сытым, что помогает сократить количество перекусов между приемами пищи.
• Менее 10 процентов дневной нормы углеводов. Картофель среднего размера содержит 26 граммов углеводов. Это всего 9 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Сложные углеводы — отличный источник энергии для организма.
• Отличный антиоксидант. Картофель обладает одним из самых высоких показателей антиоксидантной активности среди овощей. Антиоксиданты защищают ключевые компоненты клетки, нейтрализуя повреждающее действие «свободных радикалов».Картофель также содержит глутатион, антиоксидант, который может помочь защитить от некоторых видов рака.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

Лучший картофель для тушения и как его приготовить

Чтобы приготовить идеально приготовленный картофель в рагу, начните с выбора правильной окороченной массы.

Кредит изображения: Ann_Zhuravleva / iStock / GettyImages

Мясо и картофель — это классический обеденный дуэт, а тушеное мясо — это сытный и простой способ сочетать эти два ингредиента.Но для получения самых вкусных результатов вам нужно обязательно выбрать правильный картофель и добавить его в тушенку.

Этот крахмалистый овощ благодаря своим свойствам сытности является хорошей добавкой к тушеному мясу. «Идея о том, что картофель вреден для здоровья, — это миф», — говорит LIVESTRONG.com Микеле Сидоренков, RDN и шеф-повар.

«Жареный картофель полон медленно сжигаемых сложных углеводов, которые могут держать вас сытым и удовлетворенным в течение более длительного периода времени». Кроме того, она отмечает, что в картофеле гораздо больше калия, чем в банане: в небольшом банане (около 100 граммов) содержится 362 миллиграмма калия, а в половине чашки (100 граммов) красного картофеля — 545 миллиграммов.

Хотите больше полезных рецептов? Загрузите приложение MyPlate и получайте простые вкусные блюда и закуски, соответствующие вашим целям в области питания.

Лучший картофель для тушеного мяса

По словам Сидоренкова, весь картофель имеет разный уровень крахмала и консистенцию. Правильный выбор картофеля для рагу — первый шаг к успеху.

Круглый красный и белый картофель с относительно низким содержанием крахмала и хорошо сохраняет форму. Их текстура идеальна для супов, рагу и запеканок.«Я всегда предпочитаю готовить [тушеное мясо] с красным или молодым картофелем — он слаще, готовится быстрее, и вы можете готовить его без кожи», — говорит Палак Патель, шеф-повар Института кулинарного образования. Приготовление картофеля в рагу поможет сделать его густым, говорит Патель, а также придаст картофелю богатый вкус рагу.

По мере того, как картофель закипает, высвобождается крахмал, — говорит Сидоренков. «Эти похищенные крахмалы действуют как связующие вещества и загустители, что делает их идеальными для естественного загустения супов или рагу», — отмечает она.

Картофель красновато-коричневый имеет наибольшее количество крахмала, отмечает Сидоренков. Патель предостерегает от использования этого сорта в рагу. Крахмалистость красновато-коричневого может привести к липкой непривлекательной текстуре тушеного мяса. «Я использую их для запеченного или французского картофеля», — говорит она.

Подробнее: Почему более цветной картофель полезен для здоровья

Как приготовить картофель для тушения

Теперь, когда у вас есть красный и белый картофель, найдите самый простой способ приготовить картофель для тушения.

• Красный или белый картофель
• Соль
• Щетка для овощей
• Картофелечистка или нож для очистки овощей
• Дуршлаг
• Горшок

1. Тщательно вымойте картофель и удалите синяки, глаза и другие пятна.
2. Очистите картофель картофелечисткой или ножом. Слегка прикоснитесь, чтобы получить кожуру, не удаляя слишком много самого картофеля. Красный картофель чистить не обязательно.
3. Нарезать картофель небольшими кусками.По словам Сидоренкова, старайтесь нарезать весь картофель одинакового размера, чтобы на его приготовление уходило одинаковое количество времени. В противном случае вы получите недостаточно или переваренный картофель.
   
4. Поместите кусочки картофеля в дуршлаг и хорошо промойте их под прохладной проточной водой.
   
5. Примерно за 20–30 минут до того, как вы захотите подавать тушеное мясо, добавьте картофель в сотейник. Учтите, что чем крупнее кусочки картофеля, тем дольше они готовятся.
6. Перемешайте картофель и проверьте степень готовности.- Нарежьте картофель ножом для масла, чтобы убедиться, что он готов, — говорит Сидоренков. «Если нож для масла может полностью разрезать чистый ломтик без какого-либо сопротивления, значит, картофель готов».
7. После того, как картофель прожарился, подавайте рагу.

Подробнее: 6 загустителей для кулинарии и выпечки, кроме муки

Наконечник

Около половины клетчатки картофеля содержится в его кожуре, отмечает Сидоренков. Если вас не волнует текстура кожицы, не очищайте картофель, чтобы получить больше питательных веществ.

Как определить, плохой ли вареный картофель?

Если картофель стал мягким или мягким, его следует выбросить. Хотя картофель имеет землистый или ореховый запах, это нормально, затхлый или плесневой запах является признаком порчи. Иногда у картофеля может быть изъян или плохой участок внутри, который вы не видите снаружи.

Сколько дней можно хранить вареный картофель?

Вареный картофель и другие вареные овощи можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.

Может ли старый картофель вызвать тошноту?

Можно ли заболеть от старого и плохого картофеля? да. Плохой картофель может быть ядовитым. Картофель содержит нейротоксин под названием соланин.

Когда нужно выбрасывать картошку?

Если картофель все еще в хорошей форме и плотный, его можно готовить как обычно, и он все еще содержит большинство питательных веществ. Но если ростки длинные, а картофель сморщился и сморщился, то лучше выбросить его ».

Как узнать, готов ли мой вареный картофель?

Варите картофель в слегка кипящей воде до готовности, около 15 минут для маленького красного картофеля, молодого картофеля или крупного картофеля, нарезанного кубиками, и 20-25 минут для картофеля, нарезанного на четвертинки.Вы можете использовать вилку, чтобы проверить, достаточно ли они нежные. Ваша вилка должна легко проходить через картофель, когда он правильно приготовлен.

Как долго можно хранить картофель?

Срок годности картофеля

В целом, сырого картофеля может храниться от 1 недели до нескольких месяцев. Более низкие температуры, например, в кладовой или корневом погребе, позволяют им храниться дольше, чем при комнатной температуре.

Можно ли есть проросший картофель?

Картофель безопасен для употребления даже после того, как он пророс, при условии, что он остается твердым на ощупь, не выглядит слишком морщинистым и сморщенным, а ростки маленькие.Тем не менее, ростки картофеля связаны с токсинами, поэтому вам нужно удалить ростки и убедиться, что картофель не слишком далеко зашел.

Разрушается ли соланин при приготовлении пищи?

Соланин не удаляется кипячением, но его можно разрушить при жарке. Отравление соланином встречается редко, поскольку повара и общественность знают об этой проблеме и стараются избегать зеленого картофеля. В любом случае потребление до 5 г зеленого картофеля на 1 кг массы тела в день не вызывает острого заболевания.

Как долго можно хранить картофель в холодильнике?

Недостаток кладовой, жаркие или влажные условия — все это причины, по которым вы можете хранить картофель в холодильнике. Если по какой-то причине вы решите поставить картофель в холодильник, его хватит на три-четыре недели, но при приготовлении он приобретет сладкий вкус.

Срок годности картофеля быстрого приготовления истекает?

КАРТОФЕЛЬ В УПАКОВКЕ РАЗМЫШЛЕННЫЙ СМЕСЬ — НЕОТКРЫТЫЙ ИЛИ ОТКРЫТЫЙ

При правильном хранении упаковка картофельного пюре быстрого приготовления обычно сохраняет наилучшее качество в течение 12-18 месяцев при комнатной температуре.

Могут ли ростки картофеля убить вас?

Но картошка, брошенная и забытая в вашей кладовой, со временем местами позеленеет или даже дает ростки. Вот тогда вы узнаете, что теперь присутствует яд соланин. … Зеленый или проросший картофель. Готовка с ними, по крайней мере, приведет к желудочно-кишечным заболеваниям, а употребление достаточного количества пищи может убить.

Ядовит ли проросший картофель?

Проросший картофель содержит более высокие уровни гликоалкалоидов, которые могут быть токсичными для человека при употреблении в пищу в избытке.Проблемы со здоровьем, связанные с употреблением проросшего картофеля, варьируются от расстройства желудка до проблем с сердцем и нервной системой, а в тяжелых случаях даже до смерти. Они также могут увеличить риск врожденных дефектов.

Можно ли отравиться картофелем?

Присутствие хлорофилла в картофеле означает, что также присутствует гликоалкалоидный яд под названием соланин. … Защищая от насекомых, этот нервный токсин (который относится к семейству пасленовых) может вызвать головные боли, рвоту, диарею и даже паралич при попадании внутрь в очень больших количествах.

Почему мой картофель разваливается при варке?

Иногда мой картофель распадается после того, как вы его отварите? … Если картофель выращивается во время очень засушливого вегетационного периода, он будет иметь более высокое, чем обычно, содержание твердых веществ и меньше влаги. Когда они приготовлены, они впитывают больше воды, чем обычно, и, как следствие, разваливаются в конце приготовления.

Можно ли пережарить картофель?

Или, что еще хуже, вы их переварили.

Проблема пережаренного картофеля в том, что он поглощает тонну воды.Когда вы пойдете их размять, они будут грустными и грустными. Один из способов исправить их — положить их в кастрюлю на слабом огне и осторожно приготовить. Избыток воды превратится в пар, а затор высохнет.

Картофель становится твердым при переварке?

Жесткий картофель обычно получается, когда температура приготовления недостаточно высока для размягчения крахмала в картофеле.

Цыпленок паприки с жареным, тушеным картофелем и чимичурри — край фартука

Несколько примечаний:

Коктейль для курицы

Хорошо, я знаю, это выглядит пугающе, но на самом деле это намного проще, чем кажется, и из него получается лучший жареный цыпленок .Это значительно сокращает время приготовления и помогает курице готовиться более равномерно. Я предпочитаю использовать кухонные ножницы, чтобы вырезать позвоночник, но вы также можете сделать это острым поварским ножом. Вот видео о том, как приправить курицу (+ британский акцент!).

Вотри маринад под кожу

Этот маринад, который я использую для курицы постоянно, подходит для любых кусков! Это рифф на курице пери-пери с добавлением дижонской горчицы и заменой копченой паприки. Ключ к приданию тонны аромата за короткий период времени — это положить маринад * под * кожу цыпленка.Вы можете просто приподнять кожицу, запустив под нее пальцы, а затем протолкнув маринад. Немного грязно, но оно того стоит!

Не снимайте кожуру с картофеля и добавьте немного бульона для дополнительной влажности.

Это не будет хрустящий картофель, а более тушеный, нежный картофель, поэтому я рекомендую не снимать кожуру — это помогает удерживать картофель. вместе. Аромат куриных капель и куриного жира впитывается в картофель, делая его невероятно вкусным. Им помогает куриный бульон.Мне нравится сочетать сладкий картофель и обычный картофель, но оба варианта работают!

Держите петрушку на стеблях!

Чимичурри — травяная кислая приправа, популярная в Южной Америке, происходящая из Аргентины.