Картошка с фаршем и баклажанами в духовке: Картофель, тушеный с баклажанами и фаршем рецепт с фото пошагово

Картофельная запеканка с мясным фаршем и жареными баклажанами

Вода

13.5%

336.3 мл

Пищевые волокна

22. 7%

6.807 г

Общие сахара

9.987 г

Кальций, Ca

16.1%

161.1 мг

Железо, Fe

27.3%

3.825 мг

Магний, Mg

14.3%

57.37 мг

Фосфор, P

28.8%

230.7 мг

Калий, K

27%

945.9 мг

Натрий, Na

64.7%

1554 мг

Цинк, Zn

19.3%

2.89 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота)

29%

17.38 мг

Витамин В1 (тиамин)

14.5%

0.203 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

23%

0.368 мг

Витамин РР (ниацин)

21.4%

3.843 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

25.9%

0.518 мг

Фолиевая кислота (фолаты)

42.7%

85.47 мкг

Витамин В12 (цианокобаламин)

148.9%

1.489 мкг

Витамин А, RAE

9.8%

78.14 мкг

Витамин A, IU

19.4%

516.2 МЕ

Витамин E (альфа-токоферол)

45%

4.501 мг

Витамин D (D2 + D3)

6.9%

0.345 мкг

Витамин D

6.9%

13.9 МЕ

Витамин K (филохинон)

24.21

Насыщенные жирные кислоты

51.1%

12.77 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

27.15

Полиненасыщенные жирные кислоты

32.4%

3.562 г

Трансжирные кислоты

31.5%

0.946

Холестерин

32%

96.05 мг

Баклажаны с фаршем в горшочках

Готовим горшочки с фаршем и баклажанами

Блюда в керамических горшочках, легко готовятся, лучше сохраняют питательные вещества, обладают особым, присущим только им, вкусом. В древние времена глиняная и каменная огнеупорная посуда была самой распространенной и постоянно используемой, практически, у всего населения земного шара.

Баклажаны в горшочке с мясом — очень вкусное, сытное блюдо. Баклажаны с мясом и овощами лучше подавать в горячем виде.

Как приготовить «Баклажаны с фаршем в горшочках» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления понадобятся баклажаны, картофель, лук репчатый, фарш, помидоры, сметана или майонез, соль и чёрный перец по вкусу, сыр, растительное масло для обжаривания фарша и лука.

Шаг 2 Ссылка

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Шаг 3 Ссылка

Добавить фарш. Обжарить, всё время помешивая.

Шаг 4 Ссылка

Баклажаны и картофель, нарезать кубиками.

Шаг 5 Ссылка

На дно горшочков плотно уложить баклажаны и картофель.

Шаг 6 Ссылка

На овощи уложить фарш с луком.

Шаг 7 Ссылка

Далее уложить помидоры, порезанные на дольки.

Шаг 8 Ссылка

Положить пару ложек сметаны в горшочек. В стакан кипятка добавить соль, залить овощи с фаршем.

Шаг 9 Ссылка

Натереть сыр на средней тёрке и заполнить горшочки.

Шаг 10 Ссылка

Готовить в разогретой до 200°C духовке примерно 1,5 часа. Баклажаны дают «усадку».

Сколько запекать картошку с баклажанами

Полуготовую картошку с баклажанами запекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Картошка с баклажанами и томатным соусом

Продукты
Картофель — 600 грамм
Баклажаны — 2 штуки
Перец салатный зеленый (свежий или консервированный) — 500 грамм
Сыр твердый — 150 грамм
Томатный соус — 200 миллилитров
Мука пшеничная — 100 грамм
Растительное масло — 7 столовых ложек
Соль — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Баклажаны вместе со шкуркой нарезать кружками толщиной приблизительно по полсантиметра.
2. Положить нарезанные баклажаны в глубокую миску, равномерно пересыпать солью и оставить на 20 минут для избавления от горечи.
3. Слить выделившуюся из баклажанов жидкость, смыть с них соль и обсушить бумажным полотенцем. Каждый кружок обвалять в муке.
4. Сковороду смазать 2 столовыми ложками масла, прогреть, убавить огонь до среднего уровня и обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки в течение 5-6 минут.
5. Выложить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
6. Свежий перец нарезать соломкой и обжарить на смазанной 2 столовыми ложками масла сковороде. Консервированный перец просто нарезать соломкой.
7. Картофель почистить, нарезать тонкими кружками и обжарить на 3 столовых ложках масла в течение 10 минут, на среднем огне без крышки.
8. Сыр натереть на терке с мелкими отверстиями.

Как запечь картошку с баклажанами в духовке
1. Дно широкой жаропрочной формы смазать томатным соусом, оставив 100 миллилитров.
2. На соус равномерно выложить жареную картошку, посолить и посыпать третью сыра.
3. На сыр выложить перец, посолить и присыпать половиной оставшегося сыра.
4. Последним слоем выложить жареные кружки баклажанов, смазать оставшимся томатным соусом и равномерно выложить сверху оставшийся сыр.
5. Духовку прогреть до температуры около 150 градусов. Поставить форму с овощами в духовку на 15 минут.

Как запечь картошку с баклажанами в аэрогриле
1. Аэрогриль настроить на температуру 180 градусов и высокую скорость обдува.
2. Поставить форму с овощами на нижнюю решетку и включить аэрогриль на 25 минут.

Как запечь картошку с баклажанами в мультиварке
1. На дно мультиварки выложить овощи слоями и залить томатным соусом.
2. Мультиварку в режиме «Тушение» включить на 15 минут.
3. Затем выложить поверх блюда оставшийся тертый сыр. Перевести мультиварку в режим «запекание» и включить еще на 7 минут при температуре 180 градусов.

Запеченная картошка с баклажанами и сыром

Продукты
Картофель — 1 килограмм
Баклажаны — 1 килограмм
Помидоры — 1 килограмм
Сметана (можно заменить майонезом) — 5 столовых ложек
Сыр твердый — 100 грамм
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3 столовых ложки для смазывания
Соль — 3 щепотки
Перец молотый — по вкусу

Подготовка продуктов
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной около половины сантиметра.
2. Сложить баклажаны в миску, посолить 1 щепоткой соли и перемешать, равномерно распределяя соль. Оставить на 20 минут.
3. Слить образовавшуюся жидкость, смыть с баклажанов соль.
4. Сковороду смазать растительным маслом и прогреть. Обжарить кружки баклажанов с обеих сторон до светло-золотистого цвета.
5. Картофель почистить, целиком залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения.
6. С момента закипания варить на среднем огне в течение 15 минут.
7. Картофель остудить, нарезать кружками примерно по полсантиметра толщиной.
8. Помидоры, не очищая, порезать кружками толщиной примерно по полсантиметра.
9. Сыр охладить и натереть на мелкой терке.
10. Чеснок измельчить, смешать со сметаной или майонезом.
Как запечь картошку с баклажанами в духовке
1. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно картофель равномерным слоем.
2. Слегка посолить картошку, посыпать перцем и смазать половиной сметанного (или майонезного) соуса.
3. Поверх соуса выложить слой из баклажанов. Снова посолить, посыпать перцем и смазать оставшимся соусом.
4. Выложить слой из нарезанных помидоров, посолить, сверху выложить тертый сыр.
5. Духовку разогреть до температуры 180 грудусов.
6. Форму с овощами накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут.
7. Через 1 час снять с формы фольгу и оставить в духовке еще на 10 минут до готовности.

Как запечь картошку с баклажанами в аэрогриле
1. Аэрогриль установить на температуру 200 градусов и высокую скорость обдува.
2. Поставить форму с овощами под фольгой на нижнюю решетку и включить аэрогриль на 20 минут.
3. После автоматического выключения аэрогриля удалить фольгу, выложить поверх блюда тертый сыр.
4. Включить аэрогриль при прежних параметрах температуры и скорости обдува еще на 5 минут.

Как запечь картошку с баклажанами в мультиварке
1. Овощи равномерно распределить слоями в мультиварки, смазать соусом.
2. Включить мультиварку в режиме «тушение» на 40 минут.
3. Затем высыпать сверху тертый сыр, перевести мультиварку в режим «запекание» и включить еще на 10 минут при температуре 200 градусов.

Картошка с мясом и баклажанами в духовке

Пошаговые рецепты сытного ужина: готовим ароматную картошку с мясом и баклажанами в духовке

Вариант 1. Классический рецепт картошки с мясом и баклажанами в духовке

Классический рецепт картошки с мясом и баклажанами в духовке – это вкусное, полезное и не сильно затратное блюдо. Благодаря красивому внешнему виду и неповторимому аромату оно вполне может стать не только повседневным сытным ужином, но и оригинальным горячим на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 700 грамм мякоти свинины;
• три баклажана;
• 200 грамм любого сыра твердого сорта;
• семь картошки;
• майонез – шесть столовых ложек;
• приправа для мяса – 80 грамм;
• соль – пол столовой ложки;
• 40 мл растительного масла;
• любая зелень – три веточки.

Пошаговый рецепт картошки с мясом и баклажанами в духовке

Шаг 1:

Помытое и обсушенное мясо нарезаем небольшими пластинами, отбиваем кулинарным молоточком, натираем приправой, солью и обмазываем майонезом.

Шаг 2:

Закладываем мясо в глубокую чашу, закрываем крышкой и даем промариноваться тридцать пять минут.

Шаг 3:

Помытые баклажаны освобождаем от плодоножки и режем кружочками, выкладываем в сковороду, обжариваем, добавив немного масла, в течение пяти минут, переворачивая со стороны на сторону.

Шаг 4:

Баклажаны перекладываем на бумажные салфетки для избавления от лишнего масла.

Шаг 5:

Очищенную картошку шинкуем круглыми пластинами.

Шаг 6:

На смазанный маслом лист укладываем сначала половину нарезанной картошки, подсаливаем.

Шаг 7:

Вторым слоем кладем жареные баклажаны. Третьим – мясо. Майонез.

Шаг 8:

Закрываем все оставшейся картошкой, посыпаем приправой, смазываем майонезом.

Шаг 9:

Посыпаем сыром.

Шаг 10:

Закрываем листом фольги и отправляем в горячую духовку.

Шаг 11:

При подаче посыпаем петрушкой и укропом. На отдельной тарелке подаем ломтики белого хлеба.

Свинину можно заменить нежным мясом курицы или молодой говядиной. Майонез – сметаной.

Баклажаны лодочки с фаршем в духовке

Количество порций — 4

Время приготовления:45 минут

Я много хороших отзывов слышала об этом рецепте запеченных баклажанов, но приготовить их удосужилась только теперь. Очень люблю баклажаны и, буквально, коллекционирую все рецепты, где он присутствует в той или иной степени. Теперь мой список любимых блюд пополнился еще одним. На вкус такие баклажаны-лодочки с фаршем просто восторг. Все гармонично в этом блюде — и вкус, и внешний вид. Согласитесь, такие фаршированные баклажаны-лодочки выглядят очень нарядно и аппетитно. Я бы даже рискнула подать их к праздничному столу.

Не поверите, но фаршированные баклажаны-лодочки очень бюджетное блюдо, если готовить его в разгар сезона овощей. Фарша в этом блюде, рассчитанном на 4 средние порции, всего 200 грамм. Но с баклажанами и сыром порции получаются не маленькие. Блюдо готовится очень быстро, не считая запекания. Запекание — это единственный минус баклажанов. Летом жарко и духовку совсем не хочется включать. Но зимой это блюдо уже не будет таким доступным по причине цены на баклажаны.

Фаршированные баклажаны-лодочки, приготовленные в духовке, при желании можно дополнить и разнообразить другими овощами (перец, помидоры, кабачки). А еще можно готовить такие баклажаны не с мясом, а, например, с булгуром, рисом или гречкой. Только имейте ввиду, крупы перед приготовлением следует отварить до полуготовности.

Ингредиенты

• 200 г фарша
• 1 небольшая луковица
• 2 крупных баклажана
• 50 г сыра
• 0,5 чайной ложки сушеной паприки
• 0,3 чайной ложки сушеного чеснока
• щепотка молотого перца
• 0,3 чайной ложки соли

 

Подготовим ингредиенты для приготовления запеченных баклажанов с фаршем под сыром. Фарш у меня уже перемолот с небольшой луковицей.

Включаем духовку разогреваться до 180 градусов и приступаем к приготовлению фаршированных баклажанов. Моем их и каждый разрезаем вдоль на две одинаковые части.

При помощи чайной ложки вынимаем мякоть в половинках баклажанов и складываем ее в отдельную емкость. У нас получатся так называемые «лодочки». Толщина стенок таких лодочек не принципиальна, но сильно не истончайте ее, иначе можно случайно прорвать баклажан.

Мякоть баклажанов мелко рубим или перемалываем в блендере и смешиваем с фаршем.

Добавляем в начинку соль, молотый перец, паприку и чеснок. В принципе, можно добавить что угодно, но соль — обязательное условие.

Наполняем лодочки начинкой из фарша и мякоти баклажанов, рукой уплотняем начинку. Выкладываем лодочки в форму для запекания или просто на противень.

Сыр трем на крупной терке и равномерно посыпаем им баклажаны. Отправляем лодочки в духовку на 30-35 минут. Помним, духовка уже разогрета.

Готовность блюда видна по цвету сыра, он должен слегка зазолотиться. Если сомневаетесь в готовности баклажанов — проткните их ножом со стороны кожуры. Готовые баклажаны будут мягкими и нежными и с легкостью проткнутся ножом.

Вот и готовы фаршированные баклажаны-лодочки в духовке. Все очень просто, как я и обещала. При подаче украшаем баклажаны зеленью.

Елена Золотухина

 

Картофель с тушеной капустой и баклажанами

Доброго всем время суток. Когда я готовила это блюдо, было время обеда. Очень хотелось сделать что-то простое, но при этом сытное и дешевое.

Холодильник открылся, и опа оттуда вылезли на свет:

1. капуста (0,5 качана)

2. баклажан (1 шт)

3. лук ( не все его любят поэтому было всего 0,5 луковицы, для запаха 🙂 )

4. кетчуп

5. помидоры (2)

6. картофель (7 средних штук)

7. зелень

Итак приступим.

— режем баклажан кубиками, а лук на четвертинки, их кромсаем. Все это закидываем в кипящее подсолнечное масло, для обжарки

-в это время режем капусту

-когда баклажаны и лук подрумянились, выкладываем к ним капусту. Сначала она конечно будет не помещаться, но спустя каких-то 5 минут утушится. + добавляем воды немного, пол стаканчика.

-ставим почищенную картошечку на огонь вариться. Мама меня всегда учила, что воды ненадо много, только чтобы прикрывала картошечку на пальчик в высоту.

Капуста тушится минут 10. В это время я мудрю с кетчупом. В его остатки в банке я добавляю воды, чтобы получилась густотат хорошего томатного сока.

-выливаем в капусту наш разбавленный кетчуп, столько, насколько томатную капусту вы хотите получить.

(у меня было 4 стол ложки)

-ждем еще минут 5, моем испачканную посуду 🙂 открываем крышку и солим перчим, мешаем всю нашу капустку. Пробуем, нормально? почти готова? отлично!

Берем помидор и режем его в капусту, как в салат.

-закрываем крышку и тушим еще минут 7 до полной готовности, затем посыпаем зеленью и вуаля! Капуста с баклажаном готова!

-а тут и наша картошечка подоспела. Посолим ее и еще немного (минуты 3) проварив, сливаем.

-режем помидор для декору, как кому угодно.

-наливаем в стаканы живительной влаги. Уж очень жарко на кухне летом.

-приступаем к трапезе

Вот так все просто и быстро и вкусно. Особливо хорошо, для тех кто не ест жирного.

Приятного аппетита 🙂

Слоями картошка с фаршем

Картошка запеченная с фаршем/ Рецепт с фото

Картофель и мясной фарш – это самый популярный и вкусный дуэт, который любим почти всеми. Количество кулинарных шедевров с этими продуктами впечатляют. Эти продукты можно вместе запекать, обжаривать, тушить и проводить другие аппетитные эксперименты.

Большинство рецептов с этими продуктами готовятся быстро и требуют минимальное количество вспомогательных ингредиентов. Так что, эти их можно включить в список блюд на каждый день и для праздничного стола.

1. Картошку почистить и нарезать тонкими кружочками. Выложить на смазанный маслом (растительным или сливочным) противень. Выкладывать нужно в один слой, немного наслаивая картофельные ломтики друг на друга, как чешуйки.

 

 

 

 

 

2. Посыпать сверху солью и специями.

 

 

 

 

 

 

3. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. Выложить слой поверх картофеля.

 

 

 

 

 

 

4. Фарш смешать с солью и черным молотым перцем.

 

 

 

 

 

 

5. Разложить поверх картофеля.

 

 

 

 

 

 

6. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверять по мягкости картошки. Приготовить заливку, которая придаст сочности итоговому блюду. Для этого нужно просто яйца смешать с майонезом.

 

 

 

 

 

7. Когда картошка приготовилась и фарш запекся, вынуть противень из духовки и залить яично майонезной смесью. Отправить в духовку еще на 5-7 минут (яичная смесь должна запечься, чтобы на поверхности не осталось жидких участков).

 

 

 

 

 

 

8. Посыпать тертым сыром и еще на 2 минуты отправить в духовой шкаф нашу запеканку.

 

 

 

 

 

 

Вкусная картошка, запеченная в духовке с фаршем готова

Приятного аппетита!

 

Картофельные лодочки с фаршем

Этот рецепт интересен своим оформлением и насыщенным вкусом. А приготовление его просто и не займет много времени.

Нам понадобится:

• 7-8 больших картофелин;
• фарш – 300-400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль
• черный перец молотый.

Сначала займемся подготовкой начинки картофельных лодочек. Для этого мелко нарезанный лук нужно соединить с фаршем, солью, специями, и хорошенько вымесить.

Картофель почистить и нарезать вдоль. У Вас должны получиться примерно одинаковые половинки. С помощью ножа или другого приспособления вычистите сердцевину. В полученное углубление наложите мясную начинку с горкой.

Противень смажьте маслом и выложите картофельные лодочки, сверху присыпьте натертым сыром. Осталось их только запечь при температуре 190 градусов около часа.

Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу!

!Для разнообразия, в начинку можно добавить грибы, помидоры или зелень!

 

Запеканка с фаршем

Для многих название блюда ассоциируется с детским садом. Может быть, поэтому оно так и нравится взрослым! А рецепт этого блюда очень прост.

Важно! При выборе количества ингредиентов ориентируйтесь на объем формы, в которой будете запекать!

Для приготовления потребуется (форма Ø 26 см):

• 7-8 картофелин;
• фарш – 400 г;
• 1 средняя луковица
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• панировочные сухари.

Для начала нужно приготовить пюре. Картошку почистите, отварите до готовности и разомните толкушкой. Добавьте сливочное масло и подогретое молоко, взбейте до однородного состояния.

Теперь займемся мясной начинкой. На сковороде обжарьте фарш и лук до готовности, добавьте соль и специи.

Подготовленную форму нужно смазать маслом. Первым слоем выкладываем картофельное пюре, затем мясную начинку и укрываем оставшимся пюре. Посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке при 180° полчаса.

Запеканка готова

Количество слоев можно увеличивать, все зависит от Ваших предпочтений!

Это блюдо также можно приготовить для детей. В этом случае, вместо фарша можно использовать измельченную мясорубкой отварную говядину.

 

Рулет из картофельного пюре с фаршем

На основе картофельного пюре, помимо запеканки, можно приготовить и другое интересное блюдо.

Для его изготовления потребуется:

• мясной фарш – 500 г;
• картофель – 9-10 шт.;
• лук – средняя головка;
• яйцо – 1 шт.+1 желток;
• сливочное масло – 30 г;
• мука – 50 г;
• соль, специи.

Лук мелко нарежьте, соедините с фаршем, добавьте соль и специи по вкусу. Мясную начинку пока можно отложить.

Картошку почистите и отварите. Готовый картофель превратите в пюре и дайте остыть, затем добавьте масло, яйцо и муку. Полученное пюре должно получиться крутым, чтобы ему можно было придать форму.

На целлофан выложите картофель и в середину добавьте мясную начинку, соедините края и сформируйте рулет. Затем выложите его на укрытый пергаментом противень и смажьте желтком.

Выпекайте при 180 градусах около часа.

Картофельный рулет готов!

 

Картошка, запеченная с фаршем, в мультиварке

Сделать картошку с мясным фаршем можно и в обыкновенной мультиварке. Этот рецепт прост, как и сам способ приготовления.

Для рецепта потребуется:

• мясной фарш – 500 г;
• картофель – 10 шт.;
• лук – 1головка;
• сметана – 150 г;
• яйцо –2 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль, специи.

Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками и замочить в воде на 20 минут. Фарш смешать с солью и специями.

Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Все ингредиенты готовы и можно приступать к укладке. В смазанную маслом форму мультиварки слоями, чередуя, выложите картофель, лук и мясную начинку. Начинать следует именно с картофеля, количество слоев выбирайте самостоятельно.

Все слои, кроме фарша, нужно посолить.

Для заливки смешайте сметану и яйца. Сверху посыпьте сыром.

Используйте для приготовления программу «Выпечка», время выпекания – 60 минут.

Картошка с фаршем в мультиварке готова!

!Это блюдо можно приготовить как диетическое, для этого нужно использовать куриное мясо и йогурт для заливки.

 

Горшочки с фаршем и картошкой

Приготовив блюдо по этому рецепту, Вы удивите своих домашних внешним видом и порадуете интересным вкусом.

Необходимые продукты:

• 10 средних картофелин;
• фарш свино-говяжий – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• соль, специи;
• сыр – 100 г;
• зелень для украшения.

Перед закладкой горшочков, необходимо подготовить ингредиенты. Лук почистить и порезать кольцами, картофель почистить и нарезать дольками. В фарш добавить яйцо, соль, черный душистый перец, и хорошенько вымесить. Сыр натереть на терке.

Приступаем к закладке продуктов. На дно укладываем картофель и солим. Затем раскладываем лук. Руками формируем плоскую котлету из фарша и выкладываем сверху, затем снова картофель и не забываем посолить. Количество слоев выбирайте сами, исходя из размеров горшка.

Последний слой присыпьте сыром.

Запекать горшочки в духовом шкафу при температуре 190 градусов около часа.

До подачи на стол, крышку лучше не снимать, так блюдо дольше останется теплым и ароматным. Сервировать можно зеленью.

При желании слои можно разнообразить, добавив помидор, грибы или пассированные морковь и лук.

 

Картофельные розочки с фаршем

Это блюдо интересно подачей. Его можно приготовить и для праздничного стола в качестве закуски. Для приготовления нам потребуется противень для выпекания кексов или специальные формочки.

Нам потребуется:

• фарш – 300 г;
• картофель – 7-8 шт.;
• лук – 1 головка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 60 г;
• зелень – пучок;
• сыр – 150 г;
• соль, специи.

Фарш смешать с нарезанным луком, солью и специями.

Картофель почистить, натереть на терке и отжать лишнюю влагу. Добавить к нему соль, яйцо, зелень и муку. Должна получиться масса, пригодная для жарки драников.

Формочки для кекса смазать маслом и выложить по форме картофельное тесто. В получившееся углубление, положить мясную начинку до края и присыпать натертым сыром.

Выпекать картофельные кексы 40 минут при 180°.

 

Видео рецепт “Фаршированный картофель”

photoretsept.ru

Картошка с фаршем в духовке слоями

Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт – это универсальное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и подать на праздничный стол. При этом готовить его настолько просто, что с этим справится даже начинающая хозяйка.

Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт – основные принципы приготовления

Как запечь картофель с фаршем так, чтобы в итоге получилось нежное и вкусное блюдо? Существует несколько основных правил, следуя которым вы сможете приготовить сочную и нежную картошку с фаршем.

Для приготовления используйте сорта картофеля, который хорошо разваривается. Блюдо можно сформировать слоями, либо в виде запеканки. Для первого случая картофель и остальные ингредиенты подготавливают: овощи чистят, моют и нарезают тонкими ломтиками. Фарш приправляют специями и солят. В жаропрочную форму выкладывают подготовленные продукты слоями и отправляют примерно на час в духовку.

Для запеканки картофель чистят, моют и отваривают до готовности. Затем из него делают пюре, либо перетирают овощ через сито. На дно формы выкладывают половину картофельного пюре, поверх него раскладывают мясной фарш и накрывают слоем оставшегося пюре.

Чтобы блюдо держало форму, его, перед выпеканием заливают смесью яиц со сметаной.

Каждый слой можно промазать майонезом, либо другим соусом.

Фарш можете использовать готовый, либо сделать его самостоятельно из любого мяса: свинины, птицы, говядины, баранины. Лучше всего подойдет свино-говяжий фарш, блюдо из него получится сочным.

Можно разнообразить, добавив те или иные ингредиенты. Так, например, специи и чеснок добавят пикантности, грибы – сытности, овощи – сочности, сливки и сыр – нежности.

Особенно вкусным получается фарш в духовке с картошкой, приготовленный в горшочках. В нем продукты пропитываются ароматами и вкусами друг друга, а благодаря томлению овощи получаются нежными и мягкими.

Главное достоинство этого блюда – простота приготовления и доступность продуктов.

Рецепт 1. Фарш в духовке с картошкой — пошаговый рецепт на французский лад

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;

лук – две крупные головки;

растительное масло рафинированное;

майонез – по вкусу.

Способ приготовления

1. Картофель очистите. Сделать это можно острым кухонным ножом, либо специальным приспособлением для чистки овощей. Внимательно следите, чтобы все глазки были вырезаны. Промойте очищенный овощ и нарежьте не слишком тонкими кружками.

2. Глубокую жаропрочную форму или противень смажьте растительным маслом. Это обязательно нужно сделать, чтобы блюдо не пригорело и не прилипло к стенкам или дну. Выложите в один слой кружочки корнеплодов. Несколько кружков порежьте небольшими кусочками и заполните ими пространство, оставшееся между картофелем.

3. Луковицы очистите от кожуры и вымойте. Измельчите овощ тонкими кольцами. Выложите их поверх картофеля в один слой. Все слегка посолите и приправьте смесью перцев.

4. Фарш приправьте солью и смесью перцев. Перемешайте. Можете использовать магазинный фарш. Но лучше приготовить его самостоятельно, так вы будете уверены в его качестве. Для этого возьмите поровну свинины и говядины. Мясо вымойте, нарежьте небольшими кусками, перекрутите на мясорубке, либо измельчите с помощью блендера. Можете в фарш добавить свиного сала. Так блюдо получится сытным и сочным. Разложите фарш равномерно поверх лукового слоя.

5. Обильно смажьте фарш майонезом. Соус можно использовать любой жирности. Если вы придерживаетесь диеты, можете майонез заменить сметаной. Для пикантности смешайте ее со специями и давленым чесноком.

6. Духовку разогрейте заранее до 180 градусов. Противень с фаршем и картофелем поставьте в духовку и запекайте на протяжении часа. Минут за 15 выньте блюдо и обильно посыпьте мелкой сырной стружкой. Готовое блюдо достаньте из духовки и остудите до теплого состояния. Можете украсить мелко нарубленной свежей зеленью укропа или лука.

Рецепт 2. Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт в горшочках

Ингредиенты

столовая ложка кетчупа;

350 г говяжьего фарша;

две столовые ложки растительного масла;

350 г картофеля;

три зубца чеснока;

крупная головка лука.

Способ приготовления

1. Луковицу чистим от шелухи, моем и мелко шинкуем. Сделать это можно острым кухонным ножом, либо измельчить с помощью блендера.

2. Морковку очищаем острым кухонным ножом или специальным приспособлением для чистки овощей. Измельчаем на терке с мелкими или средними отверстиями. Либо нарезаем морковь небольшими кусочками, помещаем в емкость блендера и перебиваем до состояния мелкой крошки.

3. Говяжий фарш берем покупной, либо делаем его самостоятельно. Для этого мякоть говядины зачищаем от пленок и прожилок. Промываем, нарезаем небольшими кусками и перекручиваем в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

4. Берем чугунную сковороду. Вливаем в нее растительное масло и ставим на средний огонь. Выкладываем в разогретое масло нашинкованный лук, измельченную морковку и говяжий фарш. Обжариваем смесь овощей и мяса, регулярно перемешивая, минут 15. Морковь должна стать мягкой, а фарш изменить цвет. Очень важно на этом этапе не забывать перемешивать, чтобы смесь не подгорела, а фарш не получился комками. Перед окончанием приготовления добавляем кетчуп, перемешиваем и готовим еще пару минут. Если у вас нет кетчупа, можете использовать томатный соус или пасту. Зубки чеснока освобождаем от шелухи, пропускаем через чеснокодавилку, либо мелко крошим и отправляем в сковороду.

5. Картошку чистим от кожуры. Промываем корнеплоды под краном и нарезаем кусочками средней величины.

6. Берем глиняные горшочки. Хорошо их промываем и обдаем кипятком. Протираем насухо. Раскладываем картошку по горшочкам поровну. Вливаем немного воды, чтобы овощи не пристали к стенкам.

7. Ставим горшочки в духовку. Здесь очень важно отметить, что духовка должна быть холодной. Если горшочки поместить в разогретую духовку они могут треснуть. Включаем духовку на 220 градусов и тушим картофель 20 минут.

8. Вынимаем горшочки. Раскладываем обжаренную смесь овощей и фарша поровну по горшочкам поверх картошки. Заливаем содержимое кипяченой водой так, чтобы ее уровень был на два с половиной сантиметра от края горшочка. Вместо воды можете использовать овощной или мясной бульон. Накрываем горшочки крышкой и снова отправляем в духовку. Готовим еще полчаса.

Рецепт 3. Фарш в духовке с картошкой пошаговый рецепт запеканки

Ингредиенты

четыре клубня картофеля;

три столовые ложки масла сливочного;

мясной фарш – 200 г;

перец молотый черный;

две ст. ложки дижонской горчицы.

Способ приготовления

1. Картошку очистите от кожуры. Это сделать можно кухонным ножом или специальной овощечисткой. Вымойте клубни, выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Включите средний огонь и отварите картошку до готовности. Слейте картофельный отвар. Овощ остудите и измельчите на терке с мелкими или средними отверстиями.

2. Лук очистите от шелухи и мелко покрошите. Растопите на сковороде сливочное масло. Добавьте в него измельченный лук и пассеруйте минут пять, непрерывно помешивая. Выложите в сковороду с луком мясной фарш и продолжайте готовить, регулярно перемешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым. Держите на огне, пока фарш не станет светлым.

3. Объедините тертый вареный картофель с луково-мясной смесью. Сыр измельчите на мелкой терке. Добавьте сырную стружку, горчицу и йогурт в картофельную смесь. Приправьте все солью и перцами. Хорошо перемешайте.

4. Дно и стенки глубокой жаропрочной формы промажьте маслом. Выложите в нее картофельную смесь с фаршем. Разровняйте поверхность деревянной лопаткой.

5. Включите духовку на 220 градусов. Когда она разогреется до нужной температуры, поставьте в нее форму с картофелем и выпекайте 25 минут.

6. Выньте форму с запеченным картофелем из духовки. Сделайте на поверхности восемь углублений и разбейте в каждое по яйцу. Вновь поставьте запеканку в духовку и готовьте еще 12 минут. Готовое блюдо выньте из духовки, остудите до теплого состояния, разрежьте на восемь частей, разложите по тарелкам, украсьте мелко нарубленной зеленью и подавайте со сметаной или кетчупом.

fotokuchnja.ru

Картофель с фаршем слоями в духовке под сыром: самый простой способ

Всем доброго времени суток! Если вы также любите простые рецепты, которые не требуют от вас больших усилий и много времени, то эта статья для вас. Сегодня будем запекать картошку с фаршем в духовке. Это такое блюдо «аля» мясо по-французски, но только с фаршем. Оно будет уместно не только на вашем повседневном столе, но и на праздничном. Очень сытное, вкусное и аппетитное!

А самое главное, что оно ещё и довольно бюджетное. Все продукты простые и понятные. Вообще фарш — это универсальный продукт, из которого можно приготовить множество интересных кушаний. Например, стожки, ленивые беляши, мясные гнёзда и многое другое. У меня всегда имеется в наличие на всякий случай замороженный фарш. И в случае, когда не хочется возиться с готовкой, я использую его.

Картофель и мясо в духовке — это идеальное и любимое многими сочетание. Оно и понятно, это ведь наши основные продукты, особенно актуально такое калорийное и сытное кушанье, когда неожиданно нагрянут гости.

Простой и вкусный рецепт картофеля, запечённого с фаршем в духовке под сыром

Фарш можно использовать любой, я обычно смешиваю свинину и говядину, так он получается сочным и не сильно жирным. А майонез можно легко заменить сметаной или наоборот, кому как больше нравится.

В зависимости от размера картошки, её количество может отличаться от указанного ниже.

Нам понадобятся:

• 0,5 кг фарша;
• 7-8 картофелин;
• одна луковица;
• сыр;
• майонез или сметана;
• соль, перец, специи;
• растительное масло для смазывания формы.

Как видите, это блюдо может стать одним из ваших повседневных и привычных благодаря своей простоте. А сам рецепт можно взять в качестве основы и дополнять его помидорами, грибами или другими овощами по своему вкусу и сезону.

Картошка в духовке с фаршем, сыром и майонезом

1. Чистим картофель, тщательно моем его и нарезаем тонкими пластинками.

2. Делаем фарш, пропустив мясо через мясорубку. Либо размораживаем готовый, но только без резких перепадов температуры.

Желательно, чтобы мясо размораживалось в холодильнике в течение, например, ночи.

3. Репчатый лук очищаем и мелко шинкуем.

Смешиваем его с фаршем, добавив соль и перец.

4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем на дно дольки картошки как бы внахлест друг на друга.

Смазываем слой майонезом, не забыв посолить его.

Следом распределяем равномерно фарш так, чтобы не было пустых промежутков.

На него также наносим тонкий слой майонеза. Солить этот слой больше не будем.

Сверху укладываем оставшуюся картошку. Посыпаем любимыми специями и солью. И снова смазываем всё соусом.

Завершаем натёртым на мелкой тёрке сыром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Время приблизительное, ориентируйтесь по своей духовке.

Готовое блюдо нарезаем на квадратики, как пирог. Невероятно аппетитная сырная корочка так и манит полакомиться ещё одним кусочком.

Очень вкусно и просто! Готовьте, вам обязательно понравится, иначе быть не может.

Приятного аппетита!

legkayaeda.ru

ингредиенты, рецепт и время приготовления

Картофель – это вкусный и универсальный овощ. Его не только подают в качестве гарнира, но и используют как в первых, так и во вторых блюдах. В кулинарии существует огромный выбор рецептов приготовления картошки в духовке с фаршем слоями. Добавление различных ингредиентов делает простое блюдо более интересным и разнообразным.

Картошка по-французски с фаршем в духовке: классический рецепт

Составляющие:

• ½ кг картофеля;
• 300 г любого мясного фарша;
• луковица;
• 60 г сыра.

Картошка, лук, фарш слоями в духовке готовится так:

1. Очищенный картофель нарезают кружочками и равномерно выкладывают на смазанное дно формы для запекания.
2. Луковицу режут тонкими полукольцами и помещают поверх картофеля.
3. Сверху фарш, майонез и тертый сыр.
4. Каждый слой необходимо присолить и поперчить.
5. Выставляют температуру 190 градусов и запекают 60 минут.

Под сливочным соусом

Ингредиенты:

• ½ килограмма картофеля;
• 350 г фарша;
• луковица;
• пару долек чеснока.
• 100 мл сметаны и 50 мл сливок;
• два яйца;
• 100 грамм сыра.

Картошка в духовке с фаршем слоями готовится таким образом:

1. Мелко шинкуют лук и чеснок, отправляют их в фарш, добавляют соль и специи. А также наливают 50 мл холодной воды, чтобы фарш был сочным.
2. Очищенный картофель нарезают круглыми ломтиками, немного поливают маслом подсолнечника и присаливают.
3. На смазанный противень раскладывают картофель, фарш и накрывают картофелем.
4. Укутывают фольгой и готовят сорок минут, нагрев духовки не превышает 180 градусов.
5. Для соуса взбивают яйца со сметаной и сливками, добавляют тертый сыр.
6. Через вышеуказанное время достают блюдо, поливают соусом и запекают пятнадцать минут.

С кетчупом

На 200 грамм фарша понадобится:

• ¼ кг картофеля;
• 1 г кетчупа и столько же майонеза;
• 50 г сыра;
• луковица;
• зелень.

Как приготовить вкусное блюдо из картошки и фарша в духовке:

1. Очищенный картофель нарезают круглыми кусочками и раскладывают на смазанное дно формы для запекания.
2. Лук режут полукольцами и немного пассеруют на масле подсолнечника.
3. Фарш немного обжаривают и выкладывают на картофель поверх лука.
4. Пару картофелин натирают на крупной терке и равномерно распределяют поверх лука.
5. Каждый слой присаливают и перчат.
6. Отдельно смешивают кетчуп и майонез. Соусом намазывают содержимое формы.
7. Выпекают 50 минут, духовка должна быть нагрета до 190 градусов.
8. Вытаскивают блюдо, притрушивают тертым сыром и отправляют в духовку на пятнадцать минут.
9. Перед подачей посыпают зеленью.

Картофель под сыром в духовке с фаршем и грибами

На 200 грамм фарша необходимо подготовить:

• 100 г шампиньонов и такое же количество сыра;
• пять картофелин;
• небольшую луковицу;
• полстакана сметаны;
• зубок чеснока;
• яйцо.

Пошаговое приготовление:

1. Грибы режут мелкими кубиками, отправляют в фарш, смесь присаливают и перчат.
2. Очищенный картофель шинкуют колечками. Половину раскладывают в смазанную форму и солят.
3. Поверх выкладывают нашинкованный полукольцами лук, фарш и картофель.
4. Заливают соусом. Для его приготовления необходимо взбить яйцо со сметаной и чесноком.
5. Время приготовления картошки в духовке с фаршем слоями составляет сорок минут, при этом духовой шкаф нагрет до 180 градусов.
6. После чего вытаскивают форму, посыпают сыром и доготавливают еще пятнадцать минут.

С помидорами

На ¼ кг фарша понадобятся такие продукты:

• четыре картофелины;
• небольшая луковица;
• 100 г сыра;
• пару томатов;
• 50 мл майонеза.

Картошка в духовке с фаршем и помидорами готовится очень просто:

1. Картофель и томаты нарезают кружочками. Одну половину лука – полукольцами, а вторую – мелко.
2. В фарш добавляют любимые приправы, мелко порубленный лук и специи.
3. Формируем блюдо. На смазанный противень раскладывают картофель, лук полукольцами, солят и перчат.
4. Поверх слой фарша, майонез, тертый сыр и томаты.
5. Блюдо накрывают фольгой и отправляют запекаться на 50 минут, при этом духовка должна быть нагретой до 180 градусов.
6. Через вышеуказанное время снимают фольгу и готовят еще десять минут.

С цветной капустой

На ¼ кг картофеля понадобится:

• 200 г капусты и такое же количество фарша;
• 125 мл сливок;
• луковица и морковина;
• яйцо.

Как приготовить полезное блюдо в духовке из картошки и фарша:

1. Лук и морковь измельчают и немного пассеруют.
2. Капусту разбирают на соцветия и отваривают пять минут в присоленной воде.
3. Картофель нарезают кружочками и равномерно раскладывают на смазанный противень. При этом не забывают посолить.
4. Поверх выкладывают жареные овощи, присоленный фарш, капусту.
5. Отдельно взбивают яйцо со сливками и заливают содержимое противня.
6. Духовку нагревают до 180 градусов и готовят 60 минут.

С брокколи

Из чего состоит блюдо:

• ½ кг фарша;
• четыре картофелины;
• ¼ кг брокколи;
• 200 г сыра;
• 50 мл майонеза.

Согласно рецепту, картошка слоями с фаршем в духовке готовится следующим образом:

1. Лук мелко режут и обжаривают вместе с фаршем, при этом не забывают посолить и добавить специй.
2. Брокколи проваривают в присоленной воде не более пяти минут.
3. Первым слоем будет фарш. Затем половина картофеля, нашинкованного кружочками.
4. Солят и выкладывают брокколи, поверх картофель.
5. Блюдо смазывают майонезом и посыпают тертым сыром.
6. Готовят 50 минут, нагрев не должен превышать 180 градусов.

С кабачками

Ингредиенты:

• 200 г фарша;
• 400 г кабачков;
• ¼ кг картофеля;
• зубок чеснока;
• 100 мл майонеза;
• зелень.

Переходим к готовке картошки в духовке с фаршем слоями:

1. Зелень мелко режут и отправляют в фарш. Мясную смесь солят и перчат.
2. Чищеный картофель нарезают круглыми ломтиками и раскладывают в форму, намазанную маслом подсолнечника.
3. Наливают 100 мл присоленной теплой воды.
4. На овощ выкладывают фарш.
5. Поверх кабачки, нарезанные кружочками.
6. Майонез перемешивают с измельченным чесноком, блюдо намазывают соусом.
7. Отправляют готовиться. Время – 50 минут, температура – 180 градусов.

С баклажанами

Из чего состоит блюдо:

• 400 г фарша;
• один баклажан;
• четыре картофелины;
• луковица;
• стакан сметаны;
• 30 мл майонеза;
• 60 г сыра.

Как вкусно приготовить мясной фарш с картошкой в духовке:

1. Баклажан нарезают тонкими круглыми ломтиками, присаливают и оставляют настаиваться.
2. Половину луковицы мелко режут и обжаривают с фаршем, не забывают присолить и поперчить.
3. Противень смазывают маслом подсолнечника и выкладывают картофель, нашинкованный кружочками, солят.
4. Поверх распределяют вторую половинку лука, порезанную полукольцами.
5. Слой фарша.
6. С баклажана сливают выделившийся сок и отправляют к остальным продуктам.
7. Отдельно взбивают сметану и майонез. Соусом заливают содержимое противня.
8. Блюдо отправляют на 50 минут в духовой шкаф.
9. После чего достают, притрушивают тертым сыром и еще выпекают десять минут при температуре 180 градусов.

С зеленым горошком

Необходимые продукты:

• ¼ кг фарша;
• ½ кг картофеля;
• 125 г замороженного горошка;
• луковица и морковина;
• 15 г пасты томатной;
• 100 г сыра;
• 30 мл майонеза;
• зелень.

Картофель с фаршем в духовке под сыром готовится очень просто:

1. Лук и морковь измельчают, жарят на растительном масле до готовности.
2. К овощам отправляют фарш, солят, перчат и на маленьком огне готовят десять минут.
3. Добавляют пасту, горошек и тушат еще 5-6 минут.
4. Мясную смесь равномерно выкладывают в смазанную форму.
5. Поверх распределяют картофель, нашинкованный кружочками.
6. Солят, смазывают майонезом и притрушивают тертым сыром.
7. Готовят 50 минут при нагреве до 180 градусов.

С фасолью

На ¼ кг фарша понадобится:

• 80 г фасоли;
• ½ кг картофеля;
• луковица;
• пару долек чеснока;
• яйцо;
• 30 мл пасты томатной;
• 50 г сыра;
• зелень.

Пошаговый рецепт картошки в духовке с фаршем слоями:

1. Бобовые замачивают на два часа и отваривают в присоленной воде до полной готовности.
2. Лук и чеснок мелко рубят, немного пассируют.
3. К овощам отправляют фарш, солят, перчат и жарят около пяти минут.
4. В мясную смесь выкладывают фасоль и пасту, тушат еще 10 минут.
5. На дно смазанной формы выкладывают половину картофеля, нашинкованного колечками.
6. Сверху равномерно раскладывают фарш и накрывают остальным картофелем.
7. Отдельно взбивают яйцо, соединяют его с рубленой зеленью и тертым сыром. Заливают содержимое формы.
8. Блюдо готовится 50 минут, при температуре 180 градусов.

Овощное ассорти с фаршем

На ¼ кг фарша понадобится:

• два небольших баклажана;
• один кабачок;
• ¼ кг картофеля;
• пару томатов;
• луковица и морковина;
• две дольки чеснока;
• 150 г сыра;
• 15 мл пасты томатной;
• яйцо;
• 50 г масла сливочного и такое же количество муки;
• 150 мл молока.

Инструкция по приготовлению:

1. Морковь, чеснок и лук измельчают, немного обжаривают на масле подсолнечника.
2. К овощам отправляют фарш, добавляют приправы и соль, готовят на среднем огне около десяти минут.
3. Неочищенный картофель отваривают до полуготовности.
4. Кабачок и баклажаны режут полосками вдоль и обжаривают.
5. В предварительно смазанную форму выкладывают очищенный картофель, нашинкованный кружочками, посыпают тертым сыром.
6. Следующий слой — ½ фарша, баклажаны, сыр.
7. Кабачки, сыр, оставшийся фарш и кружочки томатов.
8. Заливают соусом. Для его приготовления на сковороде растирают муку с маслом, аккуратно вливают молоко и взбитое яйцо, добавляют соль и специи. Готовят на небольшом огне около десяти минут.
9. Блюдо отправляют на полчаса в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.

Необычный рецепт с белокочанной капустой

Ингредиенты:

• 200 г фарша;
• 150 г капусты;
• луковица;
• два вареных яйца;
• 50 г сыра;
• 100 мл сметаны;
• две крупных картофелины.

Процесс готовки:

1. Картофель режут не тонкими кружочками.
2. Мелко порезанный лук обжаривают на масле подсолнечника, отправляют к нему нашинкованную соломкой капусту, добавляют соль и специи, готовят десять минут.
3. Когда овощи остынут, к ним отправляют натертые яйца и 30 мл сметаны.
4. На смазанный противень раскладывают картофель так, чтобы дольки не прикасались друг к другу.
5. Сверху кусочки фарша помещают таким образом, чтобы получились плоские котлеты.
6. Формируют бортики и внутрь помещают капустную начинку.
7. Каждый кусочек посыпают тертым сыром и смазывают сметаной.
8. Запекают 50 минут при температуре 180 градусов.

Картофельное пюре под шубой

На ¼ кг фарша необходимо подготовить:

• 150 г сыра;
• 400 г картофеля;
• немного молока и сливочного масла;
• 10 г горчицы;
• 60 мл сметаны и столько же майонеза;
• луковицу;
• яйцо.

Согласно рецепту, блюдо готовится таким образом:

1. Очищенный картофель отваривают в присоленной воде. Делают пюре, при этом добавляют масло и молоко.
2. Лук мелко нарезают и отправляют в фарш, добавляют приправы и соль.
3. В предварительно смазанную форму равномерно раскладывают пюре и поверх фарш.
4. Заливают соусом. Для его приготовления взбивают яйцо со сметаной, майонезом и горчицей.
5. Убирают в духовку.
6. Через пятнадцать минут посыпают сыром и запекают еще десять минут.

Собранные в данной статье рецепты наглядно показывают, как при помощи обычных продуктов можно изменить вкус картофеля с фаршем. Удивляйте близких своими кулинарными навыками и готовьте с удовольствием.

fb.ru

Картофель с фаршем в духовке – простые и вкусные рецепты

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня будем запекать картофель с мясным фаршем в различных вариантах. Конечно все варианты этого блюда мы охватить не сможем, но основные принципы приготовления обязательно рассмотрим. Главной особенностью многих рецептов будет присутствие сыра. И это не спроста, сыр очень хорошо сочетается с картофелем, настолько, что даже существуют рецепты картофельного сыра, которые скоро мы обязательно рассмотрим.

Ну а про связку картофеля и мясного фарша можно даже и не говорить, я бы сказал, что это классика кулинарии, причем очень простая в приготовлении. Но, как и в любом деле, тут тоже есть нюансы и тонкости, про которые мы с вами поговорим.

Написание сегодняшних рецептов меня подтолкнула…как это ни странно, осень. На улице похолодало, пищи хочется более калорийной. В выходные приготовили зразы, рецепт которых я описывал в этой статье, и естественным продолжением этой темы стали сегодняшние рецепты. Поэтому устраивайтесь поудобней, и начинаем.

Картофель с фаршем в духовке под сыром – пошаговый рецепт

Первый рецепт наш самый любимый. Рецепт простой, опробованный временем. В качестве мяса будем использовать бескостное филе куриных бедрышек. Но это необязательное условие, по вашему желанию можете заменить на абсолютно любой фарш. Картофель в рецепте будет сырой, т.е. без предварительного отваривания.

Ингредиенты:

• Картофель – 5-7шт.
• Фарш куриный – 500гр.
• Сметана – 1ст.
• Яйцо куриное – 1шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Сыр твердый – 100гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Сливочное масло – для смазки формы

Приготовление начинаем с картофеля, для этого мы его моем, удаляем кожуру и вырезаем плохие места и глазки. Затем нарезаем тонкими пластинками. Нарезать можно ножом, мы это сделаем на электрической овощерезке. Затем нарезанные пластинки солим, перчим и перемешиваем.

Затем нарезаем лук тонкими полукольцами. Причем именно тонкими, так он будет незаметнее в готовом блюде. Расчет на то, что наша дочь, которая не любит лук, его не заметит. Поэтому это советуем всем, у кого есть детки, которые, скорее всего, лук не едят ни под каким соусом ?

Включим духовку на разогрев. А пока она разогревается, подготовим куриный фарш. Если вы используете магазинный – хорошо, а мы его сделаем из филе куриных бедрышек. Для этого пропускаем их через мясорубку со средней решеткой, обязательно добавляя кусочки сухого белого батона для сочности.

Многие могут возразить, что для сочности фарша батон нужно замачивать в молоке, и что так делали наши мамы и бабушки. Но физика говорит о другом, сухой хлеб может впитать гораздо больше жидкости, чем мокрый, а белок из молока сворачивается (коагулирует) уже при температуре 60 градусов, делая фарш жестче.

Не могу не рассказать анекдот: приходит мама в гости к дочери и видит на размораживающемся куске мяса сито. Спрашивает: дочка, а зачем у тебя сито лежит на мясе. Дочь: Мама, так ты же сама всегда так делала, и я так делаю. Дочка, так у меня кот был дома, а у тебя никого нет…

Отвлеклись немного. Фарш после мясорубки солим, перчим и перемешиваем руками до однородного состояния и отставляем в сторону.

Приготовим соус. Чеснок пропускаем через пресс, вбиваем одно яйцо, добавляем немного соли и черного молотого перца, столовую ложку паприки, чайную ложку сушеного укропа и сметану.

Все хорошо перемешиваем до однородного состояния.

И осталось натереть сыр на крупной терке, что мы и делаем.

После того как мы подготовили все ингредиенты, переходим к сборке блюда. Для этого берем форму для выпекания. Мы используем круглую стеклянную, но можно использовать любую. Смазываем ее сливочным маслом.

На дно выкладываем ровным слоем половину картофеля.

Одно очень важное замечание: слой картофеля не должен быть толстым, иначе он будет очень долго выпекаться, и при температуре выше 200 градусов обязательно пригорит к форме.

Вторым слоем выкладываем репчатый лук.

Третьим слоем выкладываем и разравниваем мясной фарш. Фарш немного поливаем соусом, примерно 1/3 от всего количества.

Затем посыпаем тертым сыром, примерно 1/3 от всего количества.

Сверху выкладываем остатки картофеля и заливаем соусом, равномерно поливая. После этого, чуть отодвигая край, смотрим, чтобы самый нижний слой картошки был хотя бы немного покрыт соусом, чтобы он не был сухим. Если вам кажется, что жидкости мало, можно налить еще 50-100 мл сливок или молока. Так блюдо будет намного сочнее. Но излишек жидкости тоже вредит, поэтому не перестарайтесь.

Если вы любите более соленые и острые блюда, можете сверху дополнительно посолить и поперчить. Ориентируйтесь на свой вкус. Сбоку все выглядит вот так.

Подготовленную форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на один час.

Более точно время указать невозможно, все духовки разные, картофель тоже разный и готовится от 30 до 60 минут в зависимости от сорта и толщины нарезки. Главное нужно не засекать время, а периодически пробовать на готовность. Открыли духовку, вилочкой картошечку сверху потыкали, если мягкая значит готова, если нет – оставляем еще на некоторое время. Главное, чтобы она стала мягкой. Мясо будет готово в любом случае, ему нужно минут 30, не более.

Если у вас электрическая духовка, включайте нагрев снизу и сверху. А если газовая, то форму рекомендую закрыть крышкой или фольгой, так верхний слой картофеля приготовится быстрее.

Когда вы почувствуете, что вилкой все протыкается легко, извлекаем форму из духовки и посыпаем сверху остатками сыра. Затем форму отправляем в духовку еще на 5 минут.

По истечение времени достаем форму и даем остыть минут пять. После этого раскладываем по тарелкам.

Пробуйте приготовить, и жду ваши комментарии. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем и сыром

Ну как вам первый рецепт? Если вы еще не приготовили по нему, почитайте второй рецепт. Его немного изменили, но, основной принцип приготовления остается неизменным. Впрочем, убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Картофель – 800гр.
• Мясо – 500гр.
• Репчатый лук – 1шт.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Масло растительное – 2ст.л.
• Приправа для картофеля – 1ч.л.
• Чеснок сушеный – 1ч.л.

Соус:

• Яйцо куриное – 3шт.
• Сметана – 140мл.
• Сыр – 80гр.
• Соль – 1/2ч.л.
• Чеснок сушеный – 1ч.л.

Начнем с картофеля. Клубни хорошенько моем, удаляем порченые места и очень тонко шинкуем, толщиной около 2мм.

Чем тоньше дольки, тем быстрее он готовится и нежнее его текстура.

Затем нарезку промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг для стекания воды. Когда вода стечет, в картошку вливаем пару столовых ложек растительного масла, добавляем ложечку приправы, сушеного чеснока и щепотку соли. Все хорошо перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Параллельно включаем духовку для нагревания.

Переходим к мясу и делаем из него фарш. В нашем случае это куриная грудка и бедро индейки в пропорции 50/50. Но, повторюсь, мясо может быть абсолютно любое.

Порезав небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку со средней решеткой. А для сочности фарша, вместе с мясом прокручиваем головку репчатого лука.

Добавляем чайную ложку соли и щепотку черного молотого перца, затем перемешиваем до однородного состояния.

Подготавливаем соус. Для этого три яйца вбиваем в миску, насыпаем сушеный чеснок, добавляем сметану и пару щепоток соли. На крупной терке натираем сыр и также отправляем в миску. Все хорошо перемешиваем.

Берем удобную форму и смазываем растительным маслом. Первым слоем вкладываем слой из половины картофеля.

Затем раскладываем слой фарша и разравниваем его.

В конце опять кладем слой картофеля и сверху заливаем соусом. Можно также, как и в первом рецепте, проверить, чтобы самый нижний слой был хотя бы наполовину покрыт соусом.

К этому времени наша духовка разогрелась. Ставим внутрь форму с запеканкой, температуру устанавливаем на 180 градусов. Теперь у нас есть примерно 1 час времени.

Среднее время выпекания запеканки 50-60 минут, оно зависит от духовки, толщины нарезания картофеля и его сорта, размера самой формы и других факторов. Лучше ориентируйтесь на мягкость картофеля, для этого его просто протыкайте вилкой. Вы почувствуете, когда картошка станет мягкой, значит запеканка готова.

После этого форму извлекаем из духовки, а запеканку раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Как запечь картофель с майонезом в духовке по-французски

А вот рецепт запеченного картофеля с помидорами похожего на мясо по-французски, но вместо мяса будем использовать фарш. Готовится просто, а получается вкусно и калорийно.

Ингредиенты:

• Картофель – 600гр.
• Фарш мясной – 500гр.
• Лук репчатый – 1/2шт.
• Помидоры – 1шт.
• Сыр твердый – 300гр.
• Майонез, соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – для смазки формы

Первым делом включаем духовку на нагрев, чтобы потом не терять на этом время. Картофель моем и нарезаем тонкими брусочками.

Можно нарезать пластинками, это на ваше усмотрение.

Головку репчатого лука разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры также нарезаем тонкими ломтиками. Сыр натираем на крупной терке.

Фарш солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Переходим к сборке блюда. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем первый слой из половины картофеля. Подсаливаем и перчим сверху. Затем посыпаем 1/4 тертого сыра. Раскладываем слой из половины репчатого лука.

Выкладываем ровным слоем мясной фарш. На фарш выкладываем помидоры. Поливаем все сеточкой майонеза и посыпаем еще 1/4 сыра.

Затем выкладываем слой из остатков картофеля, который немного солим и перчим. Сверху остатки репчатого лука, на который снова наносим сетку из майонеза. Посыпаем остатками тертого сыра.

Все подготовили для выпекания и отправляем форму в духовку. Выпекаем от 50 минут до часа, или даже больше при температуре 180 градусов.

Главное не время, а готовность картофеля, которую проверяйте, протыкая вилкой или любым острым предметом.

После этого готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Картофель с фаршем и помидорами под сыром

Давайте приготовим еще раз с помидорами, они придают хороший пикантный вкус с кислинкой. Но вместо майонеза применим сметанный соус. Уверен, получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

• Картофель – 750гр.
• Фарш мясной – 300гр.
• Яйцо куриное – 1шт.
• Помидоры – 1шт.
• Сыр твердый – 150гр.
• Лук репчатый – 1шт.
• Сметана – 100гр.
• Вода – 3ст.л.
• Паприка – 1ч.л.
• Майонез, соль, перец молотый – по вкусу
• Масло растительное – для смазывания

Прежде чем начнем нарезать продукты, включаем духовку на нагрев и смазываем блюдо для выпекания растительным маслом.

Затем переходим к картофелю, который моем и нарезаем тонкими кружочками. Солим, перчим, перемешиваем и сразу ровным слоем выкладываем в блюдо для выпекания.

Приготовим соус. Для этого сметану смешиваем с 3 столовыми ложками воды и поливаем картофель в блюде, но соус используем не весь, а только треть от количества.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и отправляем вторым слоем в блюдо.

В мясной фарш добавляем куриное яйцо, соль, паприку и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем и выкладываем ровным слоем на лук.

Помидоры режем тонкими кусочками и выкладываем на мясной фарш.

Поверх делаем сетку из майонеза.

Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху майонеза.

Подготовленное блюдо отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов до готовности картофеля. На это в среднем уходит около часа времени.

Как видите усилий для приготовления блюда много не требуется, а получается всегда очень вкусно.

Приятного аппетита!

Запеченный картофель в духовке со сметаной

И под конец, еще один очень простой рецепт картофеля с мясным фаршем. Фарш возьмем говяжий, добавим помидорки и зальем сметанкой. Получится, как всегда вкусно.

Ингредиенты:

• Картофель – 4шт.
• Мясной фарш – 500гр.
• Лук репчатый – 2шт.
• Помидоры – 3шт.
• Сыр – 150гр.
• Яйцо куриное – 1шт.
• Сметана – 350гр.
• Растительное масло – 1ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Берем говяжий фарш, добавляем в него соль, черный молотый перец и все хорошо перемешиваем.

Для большей сочности в фарш можете добавить измельченный сухой батон, либо перекрученный через мясорубку репчатый лук.

Клубни режем на тонкие кружочки, с толщиной примерно 2-3мм. Репчатый лук нарезаем на тонкие кольца, либо просто мелко измельчаем. Помидоры режем тонкими кружочками.

Переходим к сборке блюда. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и выкладываем слой картофеля. Сверху солим и перчим.

Чем тоньше слой картофеля, тем быстрее он пропечется.

Сверху кладем слой лука.

На лук выкладываем фарш и помидоры.

Для соуса берем сметану, вбиваем в нее яйцо, добавляем немного соли и хорошо перемешиваем. Затем соусом заливаем содержимое формы.

Закрываем фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 минут. Затем форму извлекаем, посыпаем тертым на крупной терке сыром, и выпекаем еще 10 минут, но уже без фольги.

Все, блюдо готово. Извлекаем форму и раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Картофель фаршированный фаршем в духовке – без сыра

Хочу показать очень интересный рецепт фаршированного картофеля. Вкусный, но, в тоже время, очень простой. Уверен, гости будут просто поражены, увидев такое блюдо на столе.

Ингредиенты:

• Картофель – 10-12шт. (средние)
• Фарш мясной – 300гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Приправа (хмели-сунели) – 1ч.л.
• Растительное масло – для обмазки
• Вода – 2-3ст.л.

Сперва подготовим мясной фарш. Для этого очень мелко нарезаем репчатый лук и чеснок, отправляем все в фарш.

Солим, добавляем приправу и хорошо перемешиваем. На этом с фаршем все. Единственно могу посоветовать, если есть возможность, готовьте фарш сами, самодельный всегда получается вкуснее чем магазинный.

Переходим к картофелю. Моем, вырезаем порченые места и глазки. Срезаем с каждого конца верхушки.

Затем чайной ложкой, вращая ее вокруг своей оси, в клубнях выскребаем углубления.

Рукой обхватите клубень, чтобы он не лопнул изнутри, но в тоже время сильно не сжимайте, иначе можете просто сломать.

Должно получиться как на фотографии.

Затем каждую картофелину заполняем фаршем, обмакиваем в растительное масло, чтобы они хорошо смазались по всей поверхности и ставим в форму для выпекания или кастрюлю. Масло придаст красивый внешний вид и пленку, удерживающую влагу. На дно формы наливаем пару столовых ложек воды.

Форму или кастрюлю закрываем крышкой.

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Для надежности, по истечение времени проверяем на готовность зубочисткой, протыкая ей сбоку клубни.

Вот и все. Необычное и красивое блюдо готово.

Приятного аппетита!

И специально для тех, кто рецепты любит больше смотреть, чем читать, хочу показать один интересный видео рецепт запекания картофеля в духовке. И если в предыдущих рецептах мы использовали сырую картошку, то в этом рецепте ее предварительно отварим. Для рецепта нам понадобится:

Ингредиенты:

• Картофель – 2кг.
• Мясной фарш – 500гр.
• Молоко – 50мл.
• Лук репчатый – 150гр.
• Петрушка свежая – 5гр.
• Кинза – 5гр.
• Масло сливочное – 80гр.
• Растительное масло – 1ст.л.
• Перец черный молотый – 1/3ч.л.
• Перец чили – 1/3ч.л.
• Кориандр молотый – 1/2ч.л.
• Яйцо куриное – 1шт.
• Соль – по вкусу

А непосредственно процесс приготовления смотрите на видео.

На этом у меня все. Как видите, приготовить вкуснейшее блюдо из картофеля очень просто, можно сказать, что для этого можно просто добавить к нему фарш ? Пробуйте приготовить и жду ваших комментариев.

С уважением, Александр.

 

samnadache.ru

Картофель с фаршем в духовке

Описание приготовления:

Казалось бы, что может быть интересного в таком всем известном блюде? А вот что, если это будет предварительно обжаренный картофель с фаршем в духовке в домашних условиях с воздушным и невероятно аппетитным соусом? Действительно потрясающий вариант, который я обязательно рекомендую попробовать повторить на своей кухне, прямо перед вами. Приступайте!

1. Вот такой вполне обычный и доступный набор ингредиентов вам понадобится, чтобы повторить этот простой рецепт картофеля с фаршем в духовке. Приступим?

2. Очистите луковицу, нарежьте её небольшими кубиками и отправьте на сковороду. Обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.

3. Выложите к луку фарш, аккуратно перемешайте и продолжайте обжаривать. Можно по вкусу добавить немного чеснока.

4. Вымойте и нарежьте кубиками помидоры. Добавьте их на сковороду, аккуратно перемешайте и оставьте на среднем огне минут на 10-15.

5. На отдельную сковороду налейте немного масла. Очистите картофель, нарежьте его тонкими кружочками. Выложите в разогретое масло.

6. Когда основная часть жидкости испарилась, измельчите и добавьте на сковороду зелень.

7. Картошку подсолите немного по вкусу, обжарьте и снимите с огня.

8. Фарш посолите и поперчите по вкусу. Через минуту можно снимать его с огня.

9. Подготовьте жаропрочную форму — и можно начать собирать будущее блюдо. На дно выложите часть фарша.

10. Затем — слой картофеля.

11. Потом снова фарш. При желании в рецепт приготовления картофеля с фаршем в духовке можно добавить обжаренные заранее овощи, например.

12. Теперь выкладываем опять картофель и оставшееся мясо. Разровняйте все, включите разогреваться духовку до 180 градусов. Отправьте туда форму минут на 25.

13. А в это время растопите на сковороде сливочное масло и всыпьте муку. Тщательно перемешайте и поджарьте до золотистого цвета.

14. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

15. Также добавьте щепотку соли и при желании щепотку белого перца. Аккуратно отделите белки от желтков.

16. Снимите соус с огня, введите желтки. Взбейте все в однородную массу.

17. Отдельно взбейте белки со щепоткой соли, переложите в мисочку. Все перемешайте лопаткой, чтобы не нарушить воздушность.

18. Достаньте форму из духовки, выложите сверху соус. Разровняйте.

19. Запекайте картофель с фаршем в духовке в домашних условиях еще минут 20.

20. После дайте немного остыть, нарежьте порционными кусочками — можно подавать к столу. Удивительно вкусное, ароматное и сытное блюдо для всей семьи готово. Приятного аппетита!

povar.ru

Слоеная картошка с фаршем в духовке

Картофель очень универсальный продукт. Какие только блюда из него не готовят.Предлагаем интересный рецепт –  слоеная картошка с фаршем в духовке.

Запекаться слоеная картошка с фаршем в духовке будет в соусе. Соус получается вкусным и ароматным. Аромат добавляет чеснок, который входит в состав соуса. Картофель под фольгой томится в этом соусе и насыщается ароматом и вкусом.

Слоеная картошка с фаршем в духовке получается очень ароматной и вкусной. Такое блюдо можно подавать и на обед, и на ужин.

Как приготовить «Слоеная картошка с фаршем в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

• Картофель моем и чистим.

• Противень смазываем маслом. Картофель нарезаем ломтиками потоньше. Выкладываем половину первым слоем на дно противня.

• Сверху выкладываем фарш.

• Посыпаем фарш паприкой.

• Сверху выкладываем вторую половину картофеля.

• Для соуса смешиваем сметану, томатную пасту, чеснок и соевый соус. Разбавляем водой и заливай картофель. Соуса должно быть столько, чтобы картофель почти закрывался. Разогреваем духовку до 200 градусов. Картофель закрываем фольгой и отправляем в духовку минут на 40, до готовности картофеля.

• Когда картофель уже готов, натираем сыр на терке и посыпаем сверху. Отправляем в духовку минут на 10.

• Слоеная картошка с фаршем в духовке готова. Приятного аппетита.

cook-and-clean.ru

Картошка с фаршем в духовке/ Рецепт с фото

Рецепт картошечки с фаршем придётся многим по вкусу. Процесс создания этого кулинарного шедевра простой. Все ингредиенты, как правило, находятся под рукой. А финальный результат приятно удивит домочадцев. Каждая ложечка просто тает во рту.

Фарш (свинина 70% + говядина 30%) – 500 г 
Картошка – 10 штук вредней величины (около 1 кг)
Лук репчатый – 3 головки 
Морковь – 1 штука 
Сметана – 50 г 
Майонез – 100 г 
Сыр твердых сортов – 150 грамм
Специи: соль, черный перец молотый, зелень по вкусу.

 

 1. Подготовим фарш. Он должен быть мягким, сочным. Для этого желательно брать только свежее мясо (не замороженное) и прокрутить его на мясорубке несколько раз. Кстати, для сочности картошки с фаршем, запеченной в духовке, мы перекрутим 1 луковицу на мясорубке вместе с фаршем. Есть еще один секрет мягкого и сочного фарша – его нужно “отбить” (взять часть фарша в руку и с силой бросить на дно миски или кастрюли, процедуру повторить не менее 15 раз). Ну и, конечно же, специи, добавим в фарш щепотку соли и перца. 

 

 

 

 

2. Картошку почистить, поместить в кастрюлю, влить туда воду, поставить на огонь. В данном рецепте мы отступим от традиционной “картошки по – французки”, где картофель нарезается тоненькими кружочками сырой, а не “припущенный”. Это делается потому, что фарш используется смешанный, а потому, не очень жирный. Чтобы картошка с фаршем, запеченная в духовке по нашему рецепту “таяла во рту”, нужно картофель немного отварить.  Но, ни в коем случае, варить картошку до готовности не нужно. Следует просто дать воде закипеть. А затем слить жидкость в раковину. Картошку слегка посолить. Дать немного остыть.  

 

 

 3. Лук очистить, нарезать кольцами, выложить в посуду для запекания. Сверху выложить очищенную, измельченную на терке, морковь. 

 

 

 

 

 

4. Сверху выложить часть фарша, разровнять. Лук с морковкой пропитаются и поджарятся во время приготовления в духовке, получиться вкуснейший нижний слой нашего блюда.

 

 

 

 

5. Картофель нарезать кружочками и разделить на две части. Одну часть картошки равномерно выложить на фарш. 

 

 

 

 

 

6. Порубить зелень, смешать со сметаной и майонезом, немного посолить (по желанию). Не пересолите, помните, в фарш и картошку при подготовке также добавлялось по щепотке соли, плюс майонез тоже соленый. 

 

 

 

 

7. Полученным соусом слегка промазываем (не заливаем!) слой картошки.

 

 

 

 

 

8. Далее слой фарша, смазанный соусом.

 

 

 

 

 

9. Затем, оставшуюся картошку, слой соуса и тертый сыр. Кстати, не советую использовать весь сыр сразу, оставьте 1/3 и посыпьте ей картошку с фаршем за 3 минуты до приготовления. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 – 40 минут (проверяем вилочкой по готовности картошки). 

 

 

 

 

Вкусная картошка с фаршем в духовке готова

Приятного аппетита!

 

 

Картошка с фаршем в духовке рецепты

Рецепты простой кухни, домашней и такой родной, отлично вписываются в сегодняшние вкусы и цены потребителей. Стараемся сэкономить – приготовим самое обычное, но вкусное блюдо и разнообразим его. Экспериментом сегодня станет картошка с фаршем в духовке. Звучит незатейливо, но вкусно, а если добавить главный ингредиент – любовь, получится замечательный и сытный обед для всей семьи.

 

Классическая картошка с фаршем в духовке рецепт «по-французски»

• Картошка – 7 штук, среднего размера.
• Фарш – 500 грамм. Лучше брать свиной фарш, он получится более сочным, потому что жирнее. А говяжий фарш высушиться, будет более пресным в блюде. Подходит и куриный, индюшиный.
• Луковица – 3 штуки.
• Майонез – 4 столовые ложки.
• Сыр твёрдый – 200-300 грамм.
• Перец красный и чёрный, лавровый лист молотый, кориандр, сушёная зелень, тмин и соль.

Подготовим фарш, добавим к нему специи и соль, хорошо перемешаем. Лук очистим и мелко нарубим, вмешаем его в фарш и хорошо «взобьём» мясную начинку. Картофель очистим, помоем и будем нарезать тоненькими кружочками.

Форму, лучше силиконовую или керамическую, хорошо промажем маслом, сливочным или подсолнечным, как угодно. Выкладываем фарш, разравнивая его по дну формы – формируем первый слой. Сверху выкладываем нарезанный картофель, на который наносим майонезный слой. Ставим в разогретую духовку на полчаса при температуре 180 градусов, пока картошка с фаршем в духовке практически не приготовиться.

Натираем сыр на крупной тёрке, спустя полчаса посыпаем сверху наше блюдо сыром, ставим ещё на 10 минут, пока сыр полностью не пропечётся.

 

Картофель с фаршем и грибами в духовке

• Картошка – 800 грамм.
• Фарш свиной и говяжий (пополам) – 600 грамм.
• Грибы, можно брать любимые – 400 грамм.
• Луковица – 2 штуки.
• Морковка – 1 штука, большая.
• Яйца – 2 штуки.
• Сыр твёрдый – 200 грамм.
• Молоко – 1 стакан.
• Сливочное масло – 80-100 граммов.
• Приправы и специи, соль.

Начнём с подготовки мясного слоя: фарш хорошо перемешать с приправами и прожарить на сковороде 10 минут. Лук очистить и мелко нарезать, добавить к фаршу и ещё оставить на среднем огне на 15 минут, постоянно перемешивая. С этого слоя начинается  данный рецепт картошки с фаршем в духовке. Смажем форму маслом. Выкладываем обжаренный фарш с луком, разравниваем. Второй слой – картофель. Очистим и помоем картошку, нарезаем небольшой соломкой. Половину всех овощей выкладываем следующим слоем на фарш.

Третий слой: очищаем грибы и морковку. Грибы нарезаем средними кубиками, морковку натрём на крупной тёрке. Поджариваем всё вместе на сковороде с чёрным перцем и солью, в течение 15 минут. Выкладываем на картошку, разравниваем.

Наша картошка с фаршем и грибами в духовке после приготовления получится сочной и ароматной, благодаря заливке из молока и яиц – взбить с сушёными травами, базиликом, розмарином, тимьяном, майораном. На грибной слой выкладываем оставшийся картофель, заливаем молоком с яйцами, раскладываем сливочное масло, нарезанное пластинками, ставим на 25 минут на 180 градусов. После – посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром, оставляем ещё на 10 минут.

 

Картофель с фаршем в духовке рецепт «по-гречески»

• Картошка – 600 грамм.
• Фарш свиной – 400 грамм.
• Помидоры – 3 штуки, крупного размера.
• Лук – 2 штуки среднего размера.
• Сыр твёрдый – 200 грамм.
• Мука – 1-2 столовые ложки.
• Яйца – 1-2 штуки.
• Молоко – 200 миллилитров.
• Перец красный и чёрный, соль.

Картошка в духовке может стать отличным завтраком или обедом, если внести в него немного разнообразия и создать блюдо «а-ля греческая мусака», добавив помидоры. Начнём с того, что очистим картофель, лук, нарежем и помоем помидоры – квадратиками. Лук так же меленько нарезаем, картофель – тонкими кружками.

Чтобы картошка с фаршем в духовке получилась хорошо прожаренной, готовой, но не успела подгореть снизу, все ингредиенты предварительно обжарим. Лук пассируем на сковороде минуту-две. Затем выкладываем фарш, предварительно перемешанный с перцами. Держим на сковороде, на среднем огне ещё 15 минут, после – убавляем огонь, выкладываем томаты, потушим под крышкой 20 минут, добавляем соль по вкусу.

Картофель жарим на сковороде до золотой корки. Смажьте форму маслом, выкладывайте обжаренный мясной слой, вернее его половину, наверх – картошку, затем снова фарш. Теперь можно добавить бульона или простой воды, примерно стакан, залить им всё блюдо. В разогретую духовку до 200 градусов ставим форму и оставляем на полчаса. Теперь, спустя это время, наша картошка с фаршем в духовке практически готова, нужно добавить последний штрих – заливку.

Хорошо венчиком взбиваем яйца с солью и приправами, добавьте натёртый на крупной тёрке сыр. Поставьте муку в сухом сотейнике на небольшой огонь, подрумяньте её, помешивая, остудите и добавляйте по немножко молоко, поставьте на маленький огонь, постоянно перемешивая, проварите массу. Когда она остынет, добавляйте яйца с сыром, всё перемешиваем, заливаем через 30 минут, оставляем ещё на 10-15 минут, до готовности.

 

Картофель с фаршем в духовке фаршированный

• Картошка – 7 штук большого размера.
• Мясной фарш, можно куриный – 500 грамм.
• Лук зелёный – полпучка.
• Зелень базилика, укропа – несколько веток.
• Сметана – 200 грамм.
• Сливочный сыр – 300 грамм.
• Соус томатный – 2 столовых ложки, лучше брать сладкий.
• Перец болгарский, красный, сладкий – 2 штуки, большого размера.
• Соль, тимьян, перец белый и красный горшком, базилик сушёный, эстрагон, и всё, что любите.

Из картошки делаем лодочки, очищая, разрезая их пополам, делаем место для фарша, доставая внутренний слой с помощью ложки. Теперь в кипятке варим по 10 минут картофельные заготовки, оставляем остывать.

Тем временем приготовим вкусную начинку из фарша и овощей. Перец, лук очистим и помоем, нарезаем маленькими кубиками. Лук и зелень мелко нашинкуем. Фарш тщательно перемешаем с приправами и луком, обжарим 20 минут, добавим томатный соус, перемешаем и потушим под крышкой на небольшом огне практически до готовности.

Особенная картошка с фаршем в духовке тем, что мы не просто делаем из неё запеканку, а создаём настоящую закуску, вкусную и очень ароматную, за счёт зелени и сливочного сыра. Когда фарш приготовился и немного остыл, перемешаем его с зеленью, сливочным сыром, посолим по вкусу. Мясной начинкой заправим подготовленные картофельные лодочки, выложим их в смазанную сливочным маслом форму, немного польём сметаной, перемешанной с приправами, и оставим в духовке на полчаса на 180 градусов.

 

Картофель с фаршем в духовке рецепт оригинальный

• Картофель – 6 штук.
• Молоко – 100 миллилитров.
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Фарш говяжий или куриный – 500 грамм.
• Томатный соус «острый» – 150 грамм.
• Лук – 1 штука.
• Смесь бобов «кукуруза, горошек» – 1 банка. Можно брать и 200 грамм замороженных овощей (смесь из горошка, кукурузы и моркови).
• Соевый соус – 2 столовые ложки.
• Сыр твёрдый, натёртый на крупной тёрке – 200 грамм.
• Соль и любимые приправы (кориандр, орегано, тмин, перец белый душисты и красный).

Картофель очистим и нарежем, отварим и сделаем пюре: подсолим, добавим масло и молоко. Оставляем остыть, и готовим мясной слой нашего пирога. Очистим лук, меленько нарезаем его, обжариваем с фаршем и приправами в течение 20 минут, после чего добавляем горошек и кукурузу, соевый соус и острую томатную пасту, держим на огне ещё 15 минут или до готовности.

Чтобы картошка с фаршем в духовке или картофельный пирог, как угодно, приобрёл красивые очертания, смажьте форму маслом, выложите половину пюре, затем мясной слой, снова пюре. Накрываем фольгой, ставим на 30 минут на 180 градусов в духовку. Спустя это время уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром, оставьте при маленькой температуре, пока сыр не расплавиться до однородной массы.

photoretsept.ru

Картошка с фаршем в духовке

Картошка с фаршем в духовке, это простое универсальное блюдо, к которому не нужно готовить отдельный гарнир. Вашей «палочкой-выручалочкой» станет картошка с фаршем в духовке. Минимум времени и максимум вкуса на выходе – лучше и не скажешь! Это отличное блюдо на каждый день, которое можно постоянно видоизменять на свое усмотрение, добавляя в него дополнительные ингредиенты. Например, чеснок и специи сделают блюдо более пикантным, грибы – более сытным, овощи – более сочным, сыр и сливки – более нежным. Важными плюсами запеченного в духовке картофеля с фаршем также являются доступность и низкая стоимость.

Для приготовления картошки с фаршем вы можете выбрать любой вид мяса – курицу, индейку, свинину, говядину или баранину. Считается, что лучше всего использовать для данного блюда фарш из нескольких видов мяса, но это непринципиально. При запекании картошки с фаршем ваша кухня наполнится приятным ароматом, вызывающим аппетит, поэтому не будем медлить и поскорее отправимся на кухню, чтобы ощутить его.

Итак, первая в нашем списке рецептов – картофельная запеканка с фаршем из двух слоев картошки, между которыми расположен мясной слой. Казалось бы, что может быть проще? Зато как вкусно получается! Вы может разнообразить данный рецепт по своему усмотрению, добавив к мясному слою любые овощи на ваш вкус или грибы.

Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:
900 г картофеля,
500 г фарша,
2 луковицы,
3 столовые ложки сметаны,
3 столовые ложки майонеза,
растительное масло,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Картофель нарезать тонкими ломтиками, выложить в большую глубокую миску и перемешать со сметаной и майонезом. Слегка обжарить лук в растительном масле, пока он не приобретет золотистый оттенок. Добавить фарш, приправить по вкусу солью и перцем и жарить до готовности мяса.

Смазать форму для выпечки маслом и выложить половину картофельных ломтиков. Выложить слой фарша с луком, а затем оставшийся картофель. Запекать в духовке при 200 градусах в течение 40-50 минут, пока картофель не станет мягким.

Еще один очень вкусный вариант приготовления картофеля с фаршем в духовке – пастуший пирог, который является классическим блюдом Англии. Традиционно он готовится с бараниной, но в современных рецептах чаще используется говяжий фарш. Пастуший пирог представляет собой блюдо, состоящее из толстого слоя фарша и овощей, увенчанного картофельным пюре. Несмотря на свое название, тесто в данном блюде совершенно не используется. Пирог запекается в духовке до тех пор, пока пюре хорошо не подрумянится. При желании вы можете посыпать картофельное пюре тертым сыром перед запеканием.

Пастуший пирог

Ингредиенты:
3 больших картофелины,
120 г сливочного масла,
1 средняя луковица,
200-400 г овощей (морковь, кукуруза, зеленый горошек),
650 г говяжьего фарша,
1/2 стакана мясного бульона,
соль, молотый черный перец и другие приправы на выбор.

Приготовление:
Очищенный и разрезанный на 4 части картофель отварить в воде, добавив 1 чайную ложку соли, до размягчения (около 20 минут). Пока картофель готовится, растопить половину сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь, жарить от 6 до 10 минут. Добавить кукурузу и зеленый горошек, жарить еще 3-4 минуты.
Добавить фарш и мясной бульон. Приправить солью и перцем. Довести бульон до кипения и уменьшить огонь до минимума. Готовить без крышки в течение 10 минут, добавляя бульон, если это необходимо, чтобы мясо не высыхало.
Готовый картофель размять с оставшимся сливочным маслом при помощи вилки или картофельного пресса. Приправить солью и перцем по вкусу.
Разогреть духовку до 200 градусов. Распределить фарш с овощами ровным слоем в большой форме для выпечки. Равномерно выложить пюре поверх фарша. Вы можете сделать на поверхности пюре пики при помощи вилки, которые смогут хорошо подрумяниться в духовке. Запекать около 30 минут.

Если вам надоел вариант приготовления картошки с фаршем в духовке в виде сочетания слоев картофеля и мяса, предлагаем вам весьма необычный вариант подачи этого блюда – запеченный картофель, фаршированный мясом. Нет никаких сомнений в том, что такое блюдо будет очень уместно смотреться на праздничном столе.

Картофель, фаршированный мясом, в духовке

Ингредиенты:
2 больших картофелины,
1 чайная ложка растительного масла,
1 щепотка соли,
200 г обжаренного фарша из свинины или говядины,
60 г тертого сыра,
2 столовые ложки сметаны,
зеленый лук.

Приготовление:
Тщательно вымыть картофель, используя щетку, а затем высушить при помощи бумажного полотенца. Несколько раз со всех сторон наколоть вилкой. Натереть примерно половиной чайной ложки растительного масла всю поверхность каждого картофеля, а затем слегка посыпать солью. Поместить картофель на противень, покрытый фольгой, и запекать около 1 часа при 200 градусах, пока картофель не станет мягким (проверить готовность при помощи ножа).
Сверху сделать на готовом картофеле надрез в продольном направлении от одного конца до другого. Используя кухонное полотенце, чтобы защитить руки от жара, аккуратно раскрыть каждую картофелину. Выложить в углубление каждого картофеля фарш и примерно по 2 столовые ложки тертого сыра. Вернуть картофель в еще теплую духовку на несколько минут, пока сыр не расплавится. Готовое блюдо посыпать зеленым луком, положить сверху по 1 столовой ложке сметаны на каждый картофель и подавать.

Любителям сытных блюд непременно понравится наш следующий рецепт, в котором картофель и фарш чудесно сочетаются с грибами и классическим французским соусом Бешамель. Данное блюдо готовится по аналогии с традиционной итальянской лазаньей. Да, картошка с фаршем в духовке может быть и такой изысканной!

Запеченный картофель с фаршем, грибами и соусом Бешамель

Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша,
8 картофелин,
1 большая луковица,
300 г грибов,
100 г сыра,
3 зубчика чеснока,
30 г сливочного масла,
30 г муки,
400 мл молока,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
соль и молотый черный перец,
растительное масло.

Приготовление:
Картофель отварить в воде до полуготовности, около 10 минут. После этого картофель нарезать кружками и отложить в сторону. Нагреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук. Добавить фарш и жарить, пока он не станет коричневого цвета. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 2 минуты. Затем добавить нарезанные грибы и тушить около 10 минут.

Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле на маленьком огне. После этого всыпать муку, быстро помешивая, пока у вас не образуется однородная консистенция. Постепенно вливать молоко тонкой струйкой, продолжая непрерывно мешать. Готовить в течение 5 минут, пока соус не загустеет. В конце слегка посолить и добавить мускатный орех. Соус должен напоминать по густоте жидкую сметану.

В форму для запекания налить немного приготовленного соуса. Выложить кружки картофеля и слой фарша с грибами. Затем снова слой картофеля, который необходимо полить соусом, и снова слой фарша с грибами. Посыпать сверху тертым сыром и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Если у вас на пороге появились неожиданные гости, и совсем нет времени на длительную готовку еды, следующий рецепт придется как нельзя кстати. Все компоненты блюда выкладываются слоями в форму и отправляются в духовку для запекания, а вы тем временем можете уделить внимание своим близким.

Картофельная запеканка с фаршем и овощами под сыром

Ингредиенты:
5 картофелин,
400 г фарша,
2 луковицы,
3 моркови,
3 помидора,
150 г сыра,
100 мл молока или сливок,
1 яйцо,
3 зубчика чеснока,
зелень укропа или петрушки,
растительное масло,
соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Картофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками. Обжарить в растительном масле фарш до готовности, приправив по вкусу. Взбить венчиком молоко и яйцо. В форму для запекания выложить слой картофеля, посолить по вкусу, посыпать измельченным чесноком и полить молоком. Сверху выложить слой фарша, слой нарезанного кольцами лука, слой тертой моркови и слой помидоров, нарезанных ломтиками. Посолить и посыпать тертым сыром.
Накрыть форму фольгой и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке от 40 до 50 минут. За 10 минут до готовности убрать фольгу, чтобы сыр подрумянился, и посыпать запеканку измельченной зеленью.

Картошка с фаршем в духовке – блюдо, которое в самом своем простом варианте может стать отличным вариантом для быстрого сытного обеда, тогда как при добавлении дополнительных ингредиентов оно прекрасно украсит праздничный стол. Экспериментируйте!

Светлана Попова 

kedem.ru

пятничных рецептов: запеканка из картофеля и говяжьего фарша и лазанья из баклажанов | KWBG AM1590 | Бун, Айова

Пятничные рецепты: запеканка из картофеля и говяжьего фарша и лазанья из баклажанов

Опубликовано 28 июля 2017 автором KWBG

Гратен из картофеля и говядины от CK
1 фунт постного говяжьего фарша
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
3 столовые ложки масла или маргарина
1 мелко нарезанная луковица (1/4 стакана)
3 столовые ложки универсального назначения мука
2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
3 стакана молока
3 стакана тертого мягкого сыра Чеддер (12 унций)
6 средних белых картофелей (2 1/2 фунта), очищенных, тонко нарезанных (6 чашек)
Нагрейте духовку до 375 ° Ф.Сбрызните стеклянную форму для выпечки 13 × 9 дюймов (3 кварты) кулинарным спреем.
В 10-дюймовой сковороде готовьте говядину, соль и перец на средне-сильном огне 5-7 минут, часто помешивая, пока говядина не будет полностью приготовлена; осушать.
Тем временем в кастрюле емкостью 3 литра растопите сливочное масло на среднем или медленном огне. Добавьте лук; варить около 2 минут, периодически помешивая, до готовности. Вмешайте муку. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, до образования пузырьков; снять с огня. Добавьте тимьян.
Вмешать молоко в луковую смесь. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая.Варить и перемешивать 1 минуту; снять с огня. Добавьте 2 стакана сыра, пока он не растает.
Выложить половину картофеля в форму для запекания. Сверху посыпать говядиной; Намажьте оставшийся картофель на говядину. Полить картофель сырным соусом.
Крышка с фольгой; выпекать 45 минут. Посыпьте картофель оставшейся 1 чашкой сыра. Выпекайте без крышки еще 15-20 минут или пока верх не станет коричневым и не станет пузырящимся, а картофель не станет мягким. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

БАКЛАЖАНЫ LASAGNA от GKT
1 ч.оливковое масло для чистки
2 яйца
2 ст. вода
1 гр. тертый сыр пармезан
1 гр. Панировочные сухари с итальянскими приправами
соль и перец по вкусу
2 больших баклажана, очищенных и нарезанных кружочками размером ½ дюйма
2 ст. оливковое масло
1 фунт говяжьего фарша
48 унций соус для спагетти с кусочками
2 гр. тертый сыр моцарелла
Разогрейте духовку до 375. Смажьте маслом 2 противня и форму для запекания 9 × 13 с 1 ч. л. оливковое масло.
Взбейте яйца и воду в мелкой посуде. Смешайте сыр пармезан, панировочные сухари, соль и перец в отдельной неглубокой посуде.
Окуните ломтики баклажанов в яичную смесь, затем аккуратно вдавите каждый в смесь хлебных крошек. Осторожно удалите излишки крошки. Разложите ломтики на подготовленных противнях.
Выпекать ломтики баклажанов в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 20–25 минут. Переверните баклажаны и запекайте еще 20-25 минут.
Выньте баклажаны из духовки и увеличьте температуру до 400.
Нагрейте 2 ст. оливковое масло в неглубокой сковороде и добавить говяжий фарш. Приправить солью и перцем. Варить и перемешивать до коричневого цвета и рассыпчатости.Осушать. Добавьте соус для спагетти в говядину; довести до кипения и отложить.
Положите 1/3 ломтиков баклажана на дно формы 9 × 13. Сверху налить 1/3 соуса. Посыпьте соус 1/3 сыра моцарелла. Повторите еще 2 раза, завершив слоем сыра моцарелла.
Выпекать 10-15 минут, пока сыр не растает, а соус не закипит. Перед нарезкой остудите 5 минут.

Рецепт мусака из баклажанов, картофеля и говяжьего фарша

Мусака — Мерседес всех запеканок! Добавьте к этому мягкие и вкусные баклажаны, и вы получите простую еду, из которой сделаны мечты! Этот сайт был создан, чтобы помочь фуд-блогерам показать свои рецепты большему количеству любителей рецептов.Также любой может создать свой собственный файл с рецептами, называемый коллекцией. Любители рецептов могут следить за кулинарными блогерами или коллекциями.

В большой сковороде коричневый говяжий фарш; слейте лишний жир. Ель / Кара Кормак. Добавить осушенные помидоры, взбивая ложкой. Ель / Кара Кормак. Добавьте томатный соус, чесночный порошок, 1/2 чайной ложки соли, перец, орегано и корицу. Тушить 5 минут, периодически помешивая. Ель / Кара Кормак.

Как приготовить мусаку из баклажанов с говяжьим фаршем?

Соберите ингредиенты для мясной начинки.В большой сотейник добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте говяжий фарш, пока не исчезнет розовый цвет. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте смесь, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным.

Как приготовить мусаку из говядины с картофелем?

Проезд. Поместите половину ломтиков картофеля в смазанные жиром мелкие 3 кварты. противень. Сверху полейте половиной сырного соуса и всей мясной смесью. Выложите оставшийся картофель поверх мясной смеси; сверху с оставшимся сырным соусом.Выпекайте без крышки при температуре 350 ° в течение 1 часа или пока термометр не покажет 160 °. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Как приготовить мусаку в духовке?

Чтобы собрать мусаку, смажьте жаропрочную форму оливковым маслом, добавьте один слой запеченных баклажанов и цуккини, один слой приготовленной говядины, один слой картофеля и лука, другой слой говядины, затем полейте бешамелем. соус. Запекать в духовке около 15-20 минут, пока верх не станет золотистым.

Какое мясо в запеканке мусака?

Рецепт мусаки: слои баклажанов, картофеля и пряный мясной соус между ними.Комфортная еда в греческом стиле! Мусака, олицетворение греческой комфортной еды, представляет собой сытную запеканку из баклажанов с сочным мясным соусом с насыщенным вкусом.

Рецепт мусака из баклажанов и картофеля

Вот отличный рецепт мусаки, греческого блюда. Он состоит из нарезанных баклажанов, запеченных в соусе из говяжьего фарша, а затем залитых тонким белым соусом.

В некоторых рецептах нет соуса, и в Греции есть даже веганский вариант с овощами, панировочными сухарями и томатным соусом.Мясной фарш заменяют дополнительными баклажанами. Мусаку с картофелем и баклажанами можно подправить как угодно.

Выложить на пергаментную бумагу и готовить в духовке при 400 градусах или до мягкости. (примерно 15 минут). Обжарить лук в оливковом масле до полупрозрачности. Добавьте орегано, петрушку, базилик, кинзу, чеснок, фенхель, нарезанные кубиками помидоры и овощную крошку. В стеклянной посуде 9×13 слегка посыпьте дно измельченными помидорами. Дно блюда выложить картофелем.

В этом видео мы покажем вам особенный вкус, Мусака из баклажанов.Это одно из самых любимых блюд в Турции, на Ближнем Востоке и на Балканах. Это хорошее сочетание овощей и говяжьего фарша. Есть несколько различных рецептов мусаки. Сегодня мы покажем вам рецепт мусаки из турецких баклажанов. вроде

Картофель очистить (очистить) и нарезать ломтиками; обсушите кусочки баклажанов бумажным полотенцем. Обжарьте кусочки баклажана и картофеля в оливковом масле. Слейте воду на бумажные полотенца и отложите. Обжарить лук и говяжий фарш в 2 столовых ложках топленого масла до коричневого цвета; добавить петрушку и томатный соус и тушить 10 минут.Посыпьте смазанную маслом форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов панировочными сухарями.

Легкая картофельная мусака с баклажанами

Мусака из баклажанов, картофель и говяжий фарш (Musaka od Patlidžana) Балканский ланч-бокс. сметана, перец, соль, масло, яйца, петрушка, баклажаны, перец и еще 5.

Мусака — это традиционное греческое блюдо, приготовленное из вареного картофеля, жареных баклажанов и соуса из баранины, покрытое насыщенным сырным соусом, который находится где-то между бешамелем и заварным кремом. Он включает в себя несколько компонентов, но каждый из них имеет простые вкусы, которые вместе образуют более сложный конечный продукт.

Добавьте говяжий фарш и нарезанный лук и жарьте, пока говядина не станет коричневой, разбивая ее вилкой, около 15 минут. Смешайте томатный соус, красное вино, петрушку, измельченный орегано и молотую корицу.

Добавьте говяжий фарш. Приправить солью, перцем и тмином. Готовьте, пока мясо не станет коричневым. Влить томатный соус, перемешать и варить еще несколько минут. Измельчите сыр Чеддер. На каждый обжаренный ломтик баклажана положите немного говяжьей смеси (около 2 столовых ложек) и немного тертого чеддера (около 1 столовой ложки).Обвалять говядину и сыр ломтиками баклажана.

Дать остыть. В смазанной маслом форме для запекания размером 9 × 13 дюймов выложите слой картофеля, а затем кружочки из баклажанов. Добавьте второй слой с центрами над промежутками предыдущего с оставшимися баклажанами. Покройте баклажаны всей мясной смесью. Полить сверху соусом бешамель и посыпать мускатным орехом.

Классический рецепт мусаки из греческих баклажанов

Положите слой жареного картофеля на панировочные сухари, чтобы полностью закрыть дно формы.Обильно посыпьте картофель 1/2 стакана тертого сыра Каффери. Выложите половину баклажана на сыр, чтобы полностью покрыть его слоем. Выложите мясной соус на баклажаны и равномерно распределите. Сверху выложите 1/2 стакана панировочных сухарей.

Отложить. В миске взбейте яйца; затем вмешайте молоко, соль и перец; продолжать взбивать, пока полностью не смешано. Затем полейте картофель молочной смесью. Затем запекайте от 45 до 55 минут или пока запеканка не застынет. Наконец, дайте мусаке постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Обмакните ломтики баклажанов во взбитые яичные белки, а затем обваляйте их в панировочных сухарях, покрывая их с обеих сторон. Выложите кусочки баклажанов в панировке на противни и запекайте при 400 ° F в течение ½ часа, перевернув их один раз во время приготовления. Когда баклажаны будут готовы, уменьшите температуру духовки до 350 ° F. Мясо. 1,5 фунта говяжьего фарша (или баранины)

Мусака — одно из самых известных греческих блюд — запеченная запеканка, состоящая из фарша из баранины и слоев нарезанных баклажанов, покрытых толстым слоем соуса бешамель, который становится золотистым и хрустящим во время запекания.Иногда баранину заменяют говядиной, а баклажаны — кабачком или картофелем.

3 крупных баклажана; очищенные и нарезанные ломтиками 1/4 дюйма 1 1/2 стакана оливкового масла; плюс еще при необходимости 3 больших запеченных картофеля; очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Рецепт мусаки из говядины и картофеля: как приготовить

В Греции мусаку готовят из говядины или баранины, слоев нарезанных баклажанов и сливочного соуса b & eacute; chamel, запекаемых вместе в духовке.Этот вариант требует множества вольностей, чтобы сделать его простым, быстрым и полезным. Подавать с макаронами из цельнозерновой муки или с картофелем.

лапши лазаньи, белое сухое вино, большие яйца, помидоры, сыр проволоне и еще 13. Мусака без баклажанов Все рецепты. лук, нарезанная петрушка, сливочное масло, итальянская приправа, картофель и еще 9. Мусака с картофелем и бараниной Мои Рецепты. зубчики чеснока, 1% нежирное молоко, молотый черный перец, печеный картофель и еще 11.

Жарьте баклажаны — Шаг 1. Разогрейте духовку до 400 ° F.Нарежьте баклажан продольно на ломтики толщиной ½ дюйма. Смазать противень оливковым маслом. Добавьте измельченный чеснок и тимьян. Сверху выложить дольки баклажанов (срезанной стороной вниз). Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Шаг 2.

Отложить. Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Смажьте форму для запекания 9 x 13 дюймов (24 x 35 см) оливковым маслом. Чтобы собрать мусаку: выложите картофель слоями на дно так, чтобы они перекрывали друг друга. Добавьте один слой баклажанов, затем весь постный соус, а затем второй слой баклажанов.

Классическая мусака сочетает в себе говядину и баранину с картофелем и баклажанами с пряным томатным соусом, бешамелем и сыром кефалотири. Классическая мусака от Sue Lau | Приятное времяпрепровождение. Классическая мусака — это мой рецепт дня в блог-группе Improv Cooking Challenge. Раз в месяц мы публикуем рецепты из двух разных ингредиентов.

Мусака из баклажанов и говяжьего фарша

Для этого удалите стебель баклажана и нарежьте его продольно ломтиками толщиной около 0,5 дюйма (1 см).Слегка посолить баклажаны и поставить на дуршлаг примерно на 30 мин. Это истощит баклажаны и предотвратит образование слишком водянистой мусаки. И разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Лучший рецепт мусаки! Поставляется с пошаговым фото-руководством. Баклажаны, картофель и сытный мясной соус с пряностями, покрытые тонкой сырной начинкой.

Легкая и вкусная мусака. баклажаны, промытые и нарезанные толстыми ломтиками • говядина, фарш • мясной бульон • лук, нарезанный • чеснок, дробленый • петрушка, нарезанная • панировочные сухари • сыр грюйер, натертый.75 мин. 6 порций. Кука Бейрут.

Разложите картофель на дне формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов, покрытой кулинарным спреем. Выложите половину ломтиков баклажанов поверх картофеля. Залейте баклажан 4 стаканами баранины и посыпьте 1 столовой ложкой сыра. Выложите оставшиеся баклажаны на сыр и сверху выложите оставшуюся смесь ягненка. Посыпать 1 столовой ложкой сыра.

13 рядов · Для мусаки готовятся баклажаны, затем покрываются говяжьим фаршем, помидорами и сыром чеддер. Чтобы испечь мусаку Вытащите баклажаны из духовки и полейте бараниной и томатным соусом.Выпекать в духовке 20 минут после.

Рецепт мусаки (запеканка из баклажанов)

Баклажан — один из самых вкусных и универсальных ингредиентов. Во многих классических блюдах Ближнего Востока и Средиземноморья используются баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем, но в этот рецепт мы добавили изюминку! Мы берем традиционную греческую мусаку и добавляем в нее фарш из баранины и сливочно-сырный соус, создавая вкусные башни из пикантных баклажанов.

В отличие от лазаньи, которая состоит из листов пасты, в мусаке используются нарезанные баклажаны или смесь картофеля и баклажана.Варианты рецептов. Моя веганская мусака покрыта слоями картофеля, ломтиками баклажанов, томатным соусом без мяса и покрыта густым соусом бешамель из кешью. Однако вы также можете отказаться от картофеля, чтобы сделать его полностью низкоуглеводным.

Выложите кружочки баклажанов на два противня, застеленных фольгой. Равномерно смажьте баклажаны оливковым маслом. Выпекать 25 минут. 3. Пока баклажаны готовятся, добавьте нарезанный кубиками лук в большую кастрюлю на среднем огне и готовьте 3 минуты. Добавьте фарш из баранины в кастрюлю и хорошо перемешайте.4.

Связанные

Запеканка из фарша и баклажанов (мусака)

Вас интересует легкий в приготовлении рецепт мусаки ?

Попробуйте эту запеканку из фарша и баклажанов !

Я признаю, что это не совсем быстрый рецепт, но он действительно вкусный и на самом деле его легко приготовить.

Я использовал баклажаны для его приготовления, но вы можете заменить баклажан картофелем (нарезанным, как круглые картофельные чипсы, и обжаренным в масле).

Вот как приготовить мусаку из баклажанов:

Распечатать рецепт

Запеканка из фарша и баклажанов (мусака)

инструкции

Начнем с баклажана

1. Вымойте баклажан и нарежьте кружочками (я тоже очищала его от кожуры, но вы можете оставить кожуру, если хотите).

2. Посыпьте каждый ломтик баклажана солью и оставьте примерно на 20 минут (или пока вы готовите мясной соус) на бумажных полотенцах.

Соус мясной

1. Тем временем нарежьте морковь и лук и обжарьте их на оливковом масле.

2. Примерно через 10 минут добавьте мясо.

3. Дать все пожариться несколько минут, хорошо перемешивая. Когда мясо изменит цвет, добавьте томатный соус и специи. Также добавьте 1-2 стакана воды и дайте мясному соусу закипеть на медленном огне.

4. Ваш соус готов, когда он станет густым и перестанет быть жидким.

5. Добавьте нарезанную петрушку, и готово с соусом.

Баклажаны гриль

1. Пока мясной соус кипит, смажьте каждый ломтик баклажана оливковым маслом и обжарьте их все с обеих сторон.

Соус сметанный

1. Смешайте сметану с цельным яйцом и тертым сыром.

Собери запеканку мусака

1. В жаропрочный противень добавьте 1 слой обжаренных на гриле ломтиков баклажанов, а затем слой мясного соуса.

2. Продолжайте с еще одним слоем баклажанов и еще одним слоем мясного фарша.

3. Добавьте 3-й (и последний) слой ломтиков баклажанов и полейте сметанным соусом.

4. Готовьте запеканку в духовке при температуре 350 ° F (180 ° C) около 30 минут и подавайте горячими!

перевернутая мусака — Ближневосточная кладовая и рецепты

Перевернутая мусака

На 4 порции

2 средних баклажана, очищенных и нарезанных толстыми (около 2 см) дисками

оливковое масло первого отжима
1 лук, нарезанный кубиками
1 столовая ложка томатной пасты с горкой
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 28 унций (800 г) консервированных измельченных помидоров
250 г (примерно из 1 банки) вареного нута
1 чайная ложка копченой паприки
2 чайные ложки NEW YORK SHUK Spice Spice Spice хлопья (вы можете заменить наш Rosey Harissa Spice или Herby Harissa Spice )
1 столовая ложка NEW YORK SHUK Provence en Jaffa
1 горсть измельченного чеснока
морская соль и черный перец по вкусу

5 крупных картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
2-4 столовые ложки выбранной вами сливочной добавки — например, сметана, масло, крем-фреш, сливочный сыр, половина и половина, майонез или любой другой веганский вариант.
морская соль и черный перец

Посолите баклажаны и оставьте стекать в дуршлаге на 20 минут.

Нагрейте духовку до 200˚C / 400˚F. Промыть баклажаны и слегка обсушить кухонным полотенцем. Выложите баклажаны на противень, сбрызните маслом и запекайте 20-25 минут, пока они не станут полностью мягкими.

В большой кастрюле или голландской духовке добавьте около 1/4 стакана масла вместе с луком и тушите в течение 10 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте 60 секунд, пока она не станет ароматной. Осторожно переложите обжаренные баклажаны в кастрюлю вместе с помидорами, нутом, болгарским перцем, хариссой и Прованс-ан-Яффо.Добавьте около ½-1 стакана воды, чтобы соус немного разжижился, и варите 20-25 минут, пока аромат не растает, а баклажаны не станут мягкими, как сливки.

Тем временем доведите до кипения среднюю кастрюлю со слегка подсоленной водой и добавьте картофель. Варить 15-20 минут, пока картофель не станет очень мягким. Оставьте 1 стакан воды для варки и слейте воду с картофеля. Вылейте картофель обратно в кастрюлю, снова добавьте оставшуюся воду в картофель и разомните. Перемешайте выбранную сливочную добавку с картофелем.Попробуйте и, если необходимо, добавьте еще соли и несколько оборотов черного перца. Вы можете насладиться этим блюдом несколькими способами. Один из способов — выложить немного картофеля на тарелку, сверху выложить тушеное мясо и посыпать чесноком. Другой способ — переложить тушеное мясо в жаростойкий сосуд, сверху выложить картофельное пюре и запекать до хрустящей корочки.

Лучшие рецепты мусаки 3 *** | Томас Сикст Foodblog

Мусака

Рецепт запеканки, приготовленный, сфотографированный и записанный профессиональным поваром Томасом Сикстом.

Порций 4 человека

калорий 1130

Общее время 90 мин.

Готовьте мусаку, как шеф-повар. Рецепт запеканки из баклажанов с картофелем по-гречески. Советы от звездных шеф-поваров и видеоинструкции по приготовлению, включая вегетарианскую версию. Удачи!

Мусака готовится в жаровне прямо из духовки.

Состав

Hackfleischsoße oder Veggie Soße
1	чайная ложка	оливковое масло
10	г	масло сливочное
1		маленькая луковица (Мне нравится использовать лук-шалот)
1	шт	зубчик чеснока (Зимой я предпочитаю 2 зубчика чеснока)
1	пучок	Суп овощной (Морковь, сельдерей, корень петрушки мелко нарезать)
500	г	фарш из говядины (Оригинал с фаршем из баранины, альтернативно соевым / грибным продуктом или оставить в стороне)
3	фунт	томатное пюре
100	мл	Вино красное сухое
1	банка	нарезанных помидоров
некоторые		лимонная ссадина
1	фунты	бальзамико (Я использую старый спелый бальзамический уксус.)
1/4	чайная ложка	Соль (Мне нравится использовать гималайскую соль.)
5	зажимов	черный перец
2	зажимов	коричневый сахар
Мусака Ингредиенты
400	г	Картофель (Я использую восковой картофель)
3	шт	баклажаны
Секретный соус Бешамель
100	мл	холодная вода
1	фунты	крахмал
2	чашка	Créme Fraîche
4	зажимов	мускатный орех
5	зажимов	Соль (Я предпочитаю использовать урсальт.)
3	зажимов	Перец
Украшения и аксессуары
100-150	г	тертый пармезан или пекорино (Оригинал — Кефалотири, греческий твердый сыр)
1/4	пучок	тимьян (Еще я люблю майоран / орегано.)

Инструкция

Приготовить соус из мясного фарша

Ингредиенты для рагу, фарш, нарезанные кубиками овощи, лук и чеснок, приготовленные в кастрюле.

Налейте оливковое масло и сливочное масло в сковороду и нагрейте. Очистите лук и чеснок. Лук и чеснок мелко нарезать кубиками. Овощи для супа очистить и нарезать мелкими кубиками.

Фарш и овощи при жарке на сковороде.

Обжарить фарш на сковороде, добавить кубики овощей, чеснока и лука и обжарить 10 минут.Для вегетарианской версии не используйте фарш или используйте продукт-заменитель.

В фарш с овощами добавить томатную пасту. Обжарьте томатную пасту с фаршем.

Обжарьте фарш и овощи с томатной пастой до светло-коричневого цвета.

Добавьте в рагу консервированные помидоры.

Затем, при желании, деглазуйте красным вином и немного уварите. Добавьте помидоры и доведите до кипения.

Приготовить соус из фарша, пошаговое изображение рагу по-болонски.

Приправьте рагу небольшой теркой для лимона, бальзамическим уксусом, солью, перцем и сахаром, тушите на медленном огне не менее 15 минут.

Подготовить овощи

Подготовьте ломтики картофеля.

Очищенный картофель нарезать ломтиками толщиной 2 мм, баклажаны — ломтиками толщиной 4 мм.

Приготовьте секретный бешамель: смешайте холодную воду с крахмалом, добавьте крем-фреш, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Заполнить запеканку и выпечь

Вылить в сковороду картофель, соус из фарша и баклажаны.

Выложите ломтики картофеля в форму для запекания. Залить томатным соусом и добавить несколько кусочков секретного бешамеля. Поместите ломтики баклажана в соус и добавьте овощи. Последний слой смешать с баклажанами и картофелем, овощи должны быть в соусе. Затем посыпьте сыром.

Мусака готовится в жаровне прямо из духовки.

Готовьте запеканку в духовке в течение 50 минут при температуре 180 ° C горячим воздухом. Проверить степень готовки с помощью пробы иглы: если вилка легко колется, запеканка готова.

Украшение

Разложите мусаку на тарелке.

Накройте стол и разложите запеканку по тарелкам, украсьте тимьяном и быстро подавайте.

В этом способе приготовления я сознательно отказался от классического соуса бешамель, чтобы он готовился быстрее.

Просто попробуйте секретный соус бешамель и напишите мне, как он вам понравился.

6. Калорийность и пищевая ценность

7. Еще идеи

Лазанья
Спагетти Болоньезе
Мясной рулет
Мясной рулет Кенигсберг
Фрикадельки Кенигсберг
Фрикадельки базовые
Баварские тефтели
Фрикадельки из мюсли
Коттбуллар

ОБЕД ВЕГАНСКОГО СТЕЙКХАУСА — ГРИБЫ В ВИНОГЛАЗИРОВАНИИ, ГАРАНТИРОВАННЫЕ ВЕГИ ДЕМИ И СЛИВОЧНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ КАРТОФЕЛЯ »Гордон Рамзи.com

УЖИН ВЕГАНСКИЙ СТЕЙКХАУС — ГРИБЫ В ВИНОГЛАЗИРОВАННОЙ ВИНО, ГАРРИРОВАННЫЕ ВЕГИ ДЕМИ И СЛИВОЧНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ »Gordon Ramsay.com Гордон Рамзи. Com

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите ваш браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера.Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

УЖИН ВЕГАНСКИЙ СТЕЙКХАУС — ГРИБЫ В ВИННОЙ ГЛАЗИРОВКЕ, ГАРРИРОВАННЫЕ ВЕГИ ДЕМИ И КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С СЛИВОЧНЫМ ПЮРЕ

Состав

«Стейки» из баклажанов:

• 2 баклажана с обрезанными стеблями (около 12 унций каждый)
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 столовая ложка семян коричневой горчицы
• 1 столовая ложка смеси из перца
• ½ чайной ложки семян укропа
• 3 столовые ложки гранулированного чеснока
• 4 чайные ложки лукового порошка
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 2 чайные ложки грибного порошка
• 1 столовая ложка сушеного розмарина (тимьян или их комбинация)
• хлопья кайенского или красного перца, по желанию

Намеки Jus:

• 2 чашки красного сухого вина (750 мл)
• 1 стакан свежего свекольного сока
• 2 веточки свежего розмарина
• 1 столовая ложка веганского бульона
• 4 унции (1 палочка) веганского масла, нарезанного кусочками
• ¼ чашки соевого соуса или тамари
• 1-2 столовые ложки веганского вустершира
• 1 столовая ложка жидких аминокислот по вкусу

Стейк-хаус Грибы, глазированные красным вином:

• 4 унции трубчатых грибов, обрезанных и нарезанных (майтаке / устрицы тоже подойдут)
• оливковое масло первого холодного отжима
• 2 унции грибов шиитаке, нарезанных небольшими кусочками
• 2 столовые ложки веганского масла, разделенных на части
• 2 столовые ложки рубленого лука-шалота
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• ⅓ чашка красного вина
• ½ стакана грибного бульона
• хорошее количество измельченного черного перца
• брызги веганского вустерширского соуса (по желанию)
• щепотка свежесобранного тимьяна

Пюре из жареного чеснока со сливками:

• 6 Очищенный и нарезанный кубиками картофель Yukon Gold (около 2 фунтов)
• кошерная соль и молотый черный перец по вкусу
• 4 столовые ложки веганского масла
• ⅓ чашки веганских сливок или растительного молока
• 2 раздавленных жареных зубчика чеснока (можно использовать черный)
• нарезанный лук для сервировки (по желанию)

Меланж на обугленных овощах Demi Glace:

• 8 унций смешанных грибов (в идеале портабелло и шиитаке)
• 1 мелкий нарезанный баклажан (около 8 унций)
• 2 нарезанные моркови (около 8 унций)
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• оливковое масло для приготовления пищи
• 6 сливовых помидоров, разрезанных пополам (около 8 унций)
• 2 луковицы, очищенные и нарезанные дольками (стебли целы, кожица зарезервирована)
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 стакана красного вина
• 1 полоска комбу (по желанию) *
• 1 лавровый лист
• столовая ложка перца горошком
• 2 веточки свежего розмарина или тимьяна
• 4 стакана грибного бульона
• жидкие аминокислоты, по вкусу

Зелень одуванчика, для украшения (по желанию)

Инструкции по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 400˚F.
2. Приготовьте «Стейки» из баклажанов — обжарьте каждый баклажан на открытом огне газовой плиты (в качестве альтернативы можно жарить, часто переворачивая). Щипцами вращайте баклажаны до тех пор, пока они не станут обугленными со всех сторон, и слегка размягчите. Поместите в форму для запекания, достаточную для обоих баклажанов, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, пока не остынет, чтобы можно было обрабатывать.
3. Тем временем приготовьте натертый стейк — в большом сотейнике поджарьте семена тмина, семена горчицы, попурри из перца и семена укропа на среднем или медленном огне до появления аромата.Поместите в мельницу для специй (или растолочь в ступке с пестиком). Смешать с оставшимися специями, натереть несколько месяцев в герметичной таре.
4. Когда баклажаны остынут, снимите кожуру и выбросьте. Обильно приправить со всех сторон натертым стейком и солью. Сбрызнуть оливковым маслом и налить столько вина, чтобы покрыть баклажаны, чтобы осветить дно формы для запекания. Запекать в духовке 30-45 минут, осторожно перевернув рыбной лопаткой или щипцами. Размешать и запекать еще 30 минут.
5. Приготовьте наливку — в кастрюле с широким дном доведите до кипения оставшееся вино, свекольный сок и розмарин. Тушите на среднем или сильном огне, пока смесь не превратится в ½ стакана. Вмешайте бульон и веганское масло и перемешайте. Снимите с огня, добавив соевый соус, вустершир и приправив жидкими аминокислотами по вкусу.
6. Уменьшите огонь до 300˚F, сбрызните баклажаны стакана джуса и готовьте 15-20 минут, один раз перевернув. Продолжайте обжаривать баклажаны, периодически поливая соусом джус, пока он не станет мягким, слегка обезвоженным и баклажан не начнет напоминать стейк *
7. Приготовьте грибы для стейки — разогрейте сковороду на среднем или сильном огне, сбрызните сковороду 1 столовой ложкой оливкового масла и обжарьте грибы (разрезом вниз) до золотистого цвета, приправьте солью и выньте из сковороды.Добавьте шиитаке и еще одну столовую ложку оливкового масла, варите, пока он не станет карамелизированным, слегка мягким и большая часть воды испарится, примерно 3-5 минут.
8. Добавьте оставшиеся грибы, половину сливочного масла, лук-шалот, чеснок, приправьте солью и большим количеством черного перца. Варить, пока грибы не станут мягкими и карамелизированными, посыпать тимьяном. Сковороду деглазировать вином, влить бульон и варить на медленном огне, пока не уменьшится вдвое. Добавьте оставшееся масло и приправьте солью, перцем и вустерширом. Согреться.
9. Сливочное чесночное пюре: Положите картофель в кастрюлю, залейте прохладной водой, доведите до кипения и обильно посолите. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким. Тем временем в небольшой кастрюле приготовьте чесночный крем. Растопить масло и сливки с зубчиками чеснока, тушить на слабом огне 3-5 минут. Процедить через мелкое сито, прижав чеснок, чтобы добиться максимального вкуса. Протрите картофель через пюре или пюре вручную до получения однородной массы, верните в кастрюлю. Влить сливки и приправить солью и перцем. Украсить чесноком.
10. Меланж с обугленными овощами Demi Glace: Разогрейте духовку до 425˚F. Поместите противень в духовку, чтобы она разогревалась 1-2 минуты. Смешайте грибы, баклажаны, морковь, сельдерей и чеснок с таким количеством масла, чтобы они слегка покрылись слоем. Выложите на разогретый противень и запекайте 45-50 минут, пока не станет карамелизированным и мягким, время от времени переворачивая.
11. Тем временем нагрейте большую кастрюлю на сильном огне. Сбрызните дно маслом и положите в кастрюлю помидоры срезанной стороной вниз. Обжарьте помидоры и варите, пока они не станут карамелизированными и не начнут вянуть, на дне кастрюли должен остаться красивый уголь, около 5-7 минут.
12. Добавьте лук в кастрюлю и деревянной ложкой соскребите приготовленные кусочки, чтобы смешать. Варить еще 10-20 минут, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте томатную пасту в сковороду и поджарьте пару минут. Дегласируйте ½ стакана красного вина и готовьте, пока оно почти не исчезнет.
13. Очистите жареные овощи в кастрюле и влейте оставшееся красное вино, комбу, лавровый лист, перец горошком и розмарин. Довести до кипения и уменьшить вино наполовину. Влейте бульон и тушите на умеренно слабом огне от 45 минут до 1 часа, пока овощи почти не развалятся и бульон не станет ароматным, добавляя воду, если бульон становится слишком густым.Процедите бульон, отбросив твердые частицы, и уменьшите, пока он не станет похожим на густой соус. Приправить жидкими аминокислотами, солью и перцем.
14. Подавайте стейки с полной ложкой сливочного картофельного пюре, поливая стейк глазированными грибами, и обильно сбрызнув обугленными овощами демиглас.

Примечания к рецепту:

• Стейки сухой выдержки усиливают вкус и нежность — то же самое и с моим веганским стейком. Выдержите на ночь в холодильнике, слегка сбрызнув натертым маслом и сбрызнув джусом, чтобы блюдо получилось еще более ароматным.

• Комбу — отличный заменитель веганских или вегетарианских соусов, предлагающий глубину вкуса и умами без добавления мяса или костей в традиционный бульон.

Back to Top

Спасибо

---

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

мусака, но сделайте его болгарским

Хотя многим больше всего знакома мусака в греческом стиле (состоящая из слоев баклажанов, картофеля и фарша, покрытых белым соусом), это блюдо имеет вариации во всем Восточном Средиземноморье. Слово мусака на самом деле происходит от арабского musaqqa’a (مسقعة), что примерно означает «увлажнять», имея в виду тот факт, что многие версии этого блюда состоят из кусочков баклажана, которые впитывают пикантный помидор. соус.

Некоторые историки кулинарии предполагают, что это блюдо появилось в Османской империи, и по сей день в Турции подают разновидность мусаки. Эта теория имеет наибольший смысл, учитывая, что распространение мусаки по Средиземному морю совпадает с расцветом Османской империи на ее пике.В настоящее время вы можете найти варианты этого блюда в Леванте (территория вокруг Ливана), Египте, Румынии, Греции и на Балканах, и на каждой бывшей территории Османской империи есть свой способ его приготовления.

Подготовка болгарской версии особенно привлекательна по многим причинам. Я не люблю готовить ломтики баклажанов, а толстый бешамель, венчающий греческую мусаку, может быть, по крайней мере, для меня, слишком насыщенным. Помимо удаления баклажанов, болгарская мусака сочетает в себе сырой говяжий или свиной фарш с нарезанным кубиками картофель и приправленный томатным соусом, и смесь выпекается почти как мясной рулет или пастуший пирог.Таинственная трава, которую однажды описал мне один из моих болгарских друзей, на самом деле является летним чабером, который вы можете заменить на орегано по вкусу. Начинка легко взбивается и не требует времени на плите: просто взбейте йогурт, яйца и немного связующего вещества (в данном случае муки) и вылейте его поверх мясной смеси.

В своем исследовании я обнаружил, что во многих рецептах требуется бульонный кубик со вкусом грибов, который обычно используется в восточноевропейской кулинарии. Вместо этого я призываю мелко нарезанные грибы, чтобы придать вкус умами.Конечным результатом является сытный (но не слишком обильный) обед из одного блюда, который вы можете приготовить на скорую руку в будний вечер. Это блюдо также можно собрать за день до запекания, что делает все еще удобнее.

Шопский салат — вариант, но настоятельно рекомендуется.

Болгарская мусака
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Количество порций: От 6 до 8

Ингредиенты
1 столовая ложка подсолнечного или растительного масла
1/2 стакана мелко измельченных шампиньонов
1 большая луковица, нарезанная
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка сушеных соленых листьев
1 чайная ложка сладкой или копченой паприки
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1 бульонный кубик (по желанию)
1 фунт очищенного и нарезанного кубиками картофеля
1 фунт говяжьего или свиного фарша
1/4 стакана воды
1 1/2 стакана греческого йогурта
1/4 стакана универсальной муки
2 больших яйца
1/2 чайной ложки пищевой соды
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Проезд
1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте жиром большую форму для запекания (около 12 дюймов в длину).

2. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте грибы, лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и грибы не станут жидкими.

3. Добавьте томатную пасту, чабер, перец, тмин, мускатный орех, белый перец и бульонный кубик, если используете. Обжарить немного, пока смесь не станет однородной и ароматной, а томатная паста слегка не изменит цвет.

4. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы покрыть его соусом. Добавьте 1/4 стакана воды и перемешайте. Готовьте картофель, пока он не станет полностью готовым, периодически помешивая, чтобы он не прилипал ко дну. Приправить солью и перцем.

5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте фарш и тщательно перемешайте. (Здесь вы не готовите мясо, а просто смешиваете его с картофелем и приправами.) Выложите смесь мяса и картофеля в форму для запекания и запекайте без крышки в течение 30 минут, пока мясо не приготовится.Верх должен быть слегка подрумяненным, а мясо — твердым, как мясной рулет или котлета для бургеров. При необходимости слейте из формы для запекания излишки жидкости и жира и отложите.

6. Взбейте в миске йогурт, муку, яйца и пищевую соду. Слегка приправить солью и перцем. Вылейте смесь йогурта по мясу и картофелю и верните в духовку. Выпекайте 15 минут или пока верх не станет золотистым, а йогурт не застынет. (Не пережаривайте. Слой йогурта должен быть достаточно твердым, чтобы это не была чистая жидкость.Если готовить слишком долго, йогурт свернется.)

7. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 10 минут перед подачей на стол.

* * *
Для использования с

Классическая шопская салата
Время приготовления: 15 минут
На приготовление: около 4 порций гарнира

Ингредиенты
1 длинный тонкий английский огурец
1/2 большого красного лука
1/2 большого зеленого болгарского перца
2 больших, очень спелых сливовых помидора
1/2 стакана оливок Каламата
2 столовые ложки красного винного уксуса
4 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана мелко покрошенного болгарского сыра фета

Проезд
1.