Карбонара паста это: Паста Карбонара рецепт с фото

Паста Карбонара: история блюда и рецепт

Паста алла карбонара заслуженно зовется любимым блюдом итальянцев. Ее придумали в середине прошлого столетия, а сегодня это визитная карточка итальянского региона Лацио. Каждый регион Италии старался приписать авторство этого кулинарного шедевра себе. Так что есть те, кто и сейчас уверены, будто пасту придумали в Умбрии, также существует мнение, что она появилась в предместье города Бари, расположенного в Апулье.

Многие знатоки истории итальянской кухни сошлись во мнении, что блюдо появилось в Арбуццо. Придумали его угольщики, которые в силу своей профессии вели почти отшельническую жизнь. Они имели запасы солонины с овечьим сыром, а сырое яйцо всегда можно было раздобыть в лесу.

Известный в своих кругах ресторатор Арканджело Дандини говорит о происхождении данной пасты от более простого в приготовлении блюда. Изначально пасту делали с сыром и яйцом, а то и просто – с сыром и перцем. После Второй мировой войны в 50-х годах посетители траттории, которой в то время управляла бабушка знаменитого ресторатора, стали заказывать к пасте грудинку или бекон. В результате оба эти компонента были присоединены, создав известный сегодня рецепт.

Блюдо оказалось таким удачным, что вскоре распространилось далеко за пределы родины. Тем, кто не знаком с этим кулинарным изыском, стоит заказать его в ресторане, а любители домашней кухни, вооружившись рецептом, могут приготовить блюдо самостоятельно.

Желающим приготовить классический вариант пасты, стоит следовать фирменному рецепту от шеф-повара Watatsumi. Эта итальянская паста Карбонара подается под сливочным соусом и обладает нежнейшим вкусом. Блюдо состоит из домашней итальянской пасты, куриного филе, сливок, бекона, базилика, пармезана и яйца. Чтобы понимать, к чему стремиться в домашней кулинарии, желательно для начала отведать блюдо, приготовленное шеф-поваром, а затем уже приниматься за готовку.

Рецепт пасты алла карбонара от шеф-повара Watatsumi

Для приготовления 2 порций пасты алла карбонара понадобятся такие продукты:

• 1 яичный желток,
• 100 грамм сливок, желательно 20%,
• 70 грамм сыра пармезан,
• 50 грамм бекона,
• соль и перец по вкусу,
• 250 грамм итальянской пасты.

Шеф-повар Watatsumi за основу блюда берет домашнюю итальянскую пасту. При желании, ее можно заменить на спагетти из твердых сортов пшеницы, но это немного исказит вкус.

Готовится паста достаточно легко и быстро. Сначала нужно натереть на мелкой терке сыр, а бекон нарезать тонкими полосками. Чем они тоньше, тем лучше. Далее следует поставить варить спагетти.

Чтобы не терять время, параллельно этому нужно слегка поджарить бекон на сковороде. Если его жирности не хватает, то сковорода дополнительно смазывается растительным маслом. Жарить нужно на среднем огне. Через несколько минут продукт приобретет золотистый или светло-коричневый оттенок, тогда его надо убрать с огня и переложить в посудину. Сковорода с остатками жира еще понадобится, так что мыть ее рано.

Яйцо разбивается, желток отделяется от белка и помещается в глубокую емкость, например, в миску. Далее его нужно раздавить вилкой и немного взбить. После этого к нему добавляются сливки и все тщательно размешивается. Идеальным вариантом будет взбивание этих 2 ингредиентов при помощи венчика. Туда же по ходу перемешивания добавляется соль и черный перец.

Спагетти варятся до полной готовности. Время приготовления всегда указано на упаковке. Готовить их следует в достаточном количестве воды, чтобы избежать слипания. Готовый продукт вынимается из воды и перекладывается на сковороду, где ранее поджаривался бекон. Сразу после этого туда же вливается соус и все быстро перемешивается. Идеально для этого использовать деревянную лопаточку.

Сковорода с пастой находится не на огне. Соус дойдет до готовности в результате смешивания с горячими спагетти. Перемешивать нужно осторожно, но тщательно.

Подавать данное блюдо рекомендуется в теплой тарелке, присыпав зеленью. Итальянцы предпочитают посыпать пасту рубленым базиликом. И именно в таком виде ее советует употреблять шеф-повар онлайн-ресторана. Заказать пасту можно в онлайн-ресторане Watatsumi, вскоре после этого вы будете наслаждаться готовым кулинарным шедевром, приготовленным из лучших ингредиентов по классическому итальянскому рецепту. Это очень сытное, питательное блюдо, которое превратит трапезу в настоящий гастрономический праздник.

А вы уже пробовали черный бургер? Или вы не знаете что это? Тогда читайте нашу статью «Все про черный бургер»!

История блюда: паста Карбонара

На прошлой неделе мы объявили о запуске новой рубрики «История рецепта» и рассказали, из каких продуктов был приготовлен первый салат «Цезарь» и кому принадлежит это кулинарное открытие. Сегодня героем нашего виртуального урока истории кулинарии становится паста Карбонара. В качестве бонуса мы предложим вам узнать секрет приготовления настоящей Карбонары от итальянского шеф-повара.

Арифметика итальянской пасты Карбонара проста как дважды два, а все ингредиенты широко известны и доступны. В основе знаменитого рецепта лежат яйца, сыр, бекон, черный перец и паста. А вот сливкам и чесноку, которые часто указываются в современных поваренных книгах, в настоящей Карбонаре места нет. 

Как несложно догадаться, история этого блюда связана с Италией. Существует несколько версий того, кому принадлежит «открытие» Карбонары. Самая популярная версия гласит, что впервые смешать традиционные ингредиенты блюда пришло в голову угольщикам (carbonaio), трудившимся в Апеннинских горах. От названия их профессии и произошло название — Карбонара.

Трудившиеся в горах рабочие порой по несколько месяцев не возвращались домой, поэтому продуктами они запасались впрок. Сыр твердых сортов, оливковое масло, соль, перец, паста и сыровяленая свинина — все это могло храниться без специальных условий довольно долго, а свежие яйца всегда можно было достать на соседней ферме. Первая паста Карбонара готовилась практически в спартанских условиях — в горшке на костре. Да и сейчас приверженцы традиционной итальянской кухни утверждают: для Карбонары не нужны современные «навороченные» приспособления и кастрюли, а все ингредиенты должны быть максимально просты.

Доказательством «угольной» версии происхождения Карбонары можно считать и воспоминания Софи Лорен, описанные ею в книге Recipes & Memories («Рецепты и воспоминания»). Актриса рассказала, как в конце 50-х годов, во время работы над фильмом в горах недалеко от Рима, съемочная группа встретилась с угольщиками, предложившими накормить их своим коронным блюдом — Карбонарой. Софи так понравилась паста, что она вернулась в это место на следующий день и попросила рецепт — его она позднее опубликовала в своей книге.

Софи Лорен, 1955 годВторая версия, подвергшаяся позднее многочисленной критике самими итальянцами, гласит: за Карбонару мир должен сказать «спасибо» американским солдатам. Якобы во время Второй мировой войны военнослужащие США поставляли провизию итальянским военным, а среди коробок с едой оказались яйца и бекон, из которых на скорую руку была создана первая Карбонара. В первую очередь, версия подверглась сомнениям из-за воспоминаний итальянцев старшего поколения, живших в регионе еще до войны. По их словам, Карбонара была на столах в итальянских домах еще в довоенное время. Также пожилые жители Италии настаивали, что в первой Карбонаре были панчетта (сыровяленая свинина) и свежие яйца, а не бекон и яичный порошок, поставляемый американцами в качестве провизии.

Что же еще входило в состав оригинальной Карбонары? Конечно, сыр. Речь идет о твердом итальянском овечьем сыре сорта пекорино Романо (pecorino Romano) и пармезане (Parmigiano-Reggiano). Сейчас при приготовлении Карбонары часто используют менее дорогие твердые сорта сыров, которые схожи с пармезаном и Романо по вкусовым качествам. 

А вот крема и сливок в старинном рецепте, как утверждают историки кулинарии, никогда не было. Кремообразная структура Карбонары достигается путем тщательного взбивания сырого яйца. Еще один секрет приготовления правильной Карбонары: яйца необходимо хорошенько перемешать до попадания их на пасту. Ну и, конечно, главное в Карбонаре — скорость. Готовить ее надо очень быстро, подавать на стол — незамедлительно. Если все получится, то и съедена Карбонара будет со скоростью света!

Специально для читателей HELLO.RU узнал рецепт Карбонары у шеф-повара ресторана «Карлсон» Джакомо Ломбарди.

Ингредиенты (на две персоны):

Паста спагетти — 150 г

Бекон в/к — 100 г

Лук белый — 50 г

Яйцо куриное — 2 шт

Оливковое масло — 30 г

Пармезан — 30 г

Перец черный — 2 г

Приготовление:

1. Для начала две заметки. Во-первых, готовить Карбонару необходимо из спагетти твердых сортов пшеницы. Во-вторых, сливок в оригинальную Карбонару не добавляют!

2. Обжариваем нарезанный соломкой белый лук на оливковом масле до готовности.

3. В другом сотейнике или сковороде обжариваем до хрустящего состояния тонко нарезанный бекон. За одну минуту перед тем, как снять бекон, добавляем перец и обжаренный белый лук.

4. Отдельно отвариваем пасту по вашему вкусу. Мы, итальянцы, рекомендуем al dente.

5. Отваренную пасту кладем в сотейник, в котором до этого обжаривали бекон. Чтобы паста не прилипла к дну сотейника и имела однородную консистенцию, можно добавить немного бульона, в котором она варилась. 

6. Пока паста готовится, мы начинаем делать соус сабайон. Берем одно яйцо, один желток и тертый пармезан, перемешиваем. На водяной бане начинаем их взбивать венчиком до появления пышной и густой пены.

7. В глубокую тарелку, аккуратно закручивая, выкладываем пасту в форме пирамиды и поливаем ее соусом сабайон.

Приятного аппетита!

Карбонара, пошаговый рецепт приготовления пасты

Паста карбонара сегодня подается практически в каждом ресторане, в меню которого входят блюда итальянской кухни. Нежный вкус соуса на основе сливок и пармезана не оставляет равнодушным тех, кто пробует это блюдо. Мы расскажем, как приготовить карбонару в домашних условиях и сделать это не хуже профессиональных шеф-поваров ресторанов.

Рецепт пасты карбонара

Паста карбонара легка в приготовлении и в отличие от не менее популярного блюда- пасты болоньезе, соус для которой необходимо доводить до готовности более двух часов, карбонара со сливками готовится очень быстро. На весь процесс уйдет не более получаса, так что рецепт карбонара пригодится каждой хозяйке, которая привыкла удивлять своих гостей вкусными блюдами, особенно если гости нежданные. Приступим к приготовлению.

Необходимые ингредиенты для пасты

Мы предлагаем вам приготовить блюдо на двоих. На большую компанию увеличьте количество ингредиентов. Чтобы на вашем столе появилась домашняя паста карбонара, вам потребуются следующие продукты:

• Паста из твердых сортов пшеницы. Это вовсе не обязательно должны быть спагетти как на фото, форма может быть совершенно любой: тальятелле, конкильи, феттуччине.
• Сливки 30% жирности- пол литра.
• Твердый сыр- 100г. Классическая карбонара- это смесь натертого пармезана и острого пармиджано реджано, но можно использовать и любой твердый сорт сыра.
• Чеснок- 2 зубчика.
• Одна крупная луковица.
• Бекон- 150г. В классике используется гуанчиале— соленая свиная щековина, но подойдет и любая ветчина.
• Смесь молотых перцев.
• Оливковое масло.
• Яйца- 3 штуки.
• Соль.

Вариаций приготовления спагетти карбонара масса. Помимо ключевых ингредиентов, в блюдо могут добавляться зеленый горошек, шпинат, грибы, спаржа и множество других самых неожиданных компонентов. Если вам понравится карбонара с беконом и сливками, вы сможете легко разнообразить это блюдо, включая в него продукты, сочетающиеся со сливочным соусом. Кроме того, по некоторым рецептам желтки добавляются целыми, в других- смешиваются со сливками, а кто-то вообще варит яйца пашот.

Пошаговый процесс приготовления карбонары

Подготовив все компоненты, приступим к готовке. Условно весь процесс разделим на 2 этапа: приготовление спагетти и соуса для спагетти.

Варим пасту

Пасту можно как купить в магазине, так и сделать самостоятельно. Варить ее нужно до состояния al dente, не превышая время, указанное в инструкции к варке на упаковке. Важно не переварить пасту, иначе результат может не оправдать надежд. Ориентировочное время варки- 10 минут, но этот период может варьироваться в зависимости от формы и производителя. Свежую пасту варят немного меньше.

Инструкция к этому этапу следующая:

1. В кипящую воду наливаем немного оливкового масла.
2. Добавляем соль.
3. Отправляем наши спагетти вариться, периодически помешивая.
4. Готовые спагетти отбрасываем на дуршлаг и даем воде стечь полностью.
5. Возвращаем пасту в теплую кастрюльку, где она будет дожидаться встречи с соусом.

Готовим соус

Кстати, соус carbonara может дополнить не только спагетти. Сливки карбонара отлично сочетаются с овощами, например, с цукини, а также с рисом. Готовить соус нужно параллельно с отвариванием спагетти. Пошаговая схема выглядит так:

1. Возьмите глубокую сковороду. В нее наливаем оливковое масло.
2. В разогретое масло отправляем нарезанный мелкими кубиками лучок и чеснок, разрезав дольки пополам. Перед подачей на стол, кусочки чеснока нужно будет извлечь из блюда.
3. Ветчину или бекон нарезаем небольшими кусочками, чуть больше кубиков лука.
4. Сразу же отправляем бекон в сковороду.
5. Помешивая жарим до тех пор, пока лучок подрумянится, а бекон «поплывет».
6. Теперь выключаем плиту.
7. Возьмите емкость и влейте в нее сливки, добавьте натертый сыр, оставив грамм 20 для того чтобы присыпать спагетти карбонара сверху при подаче.
8. Отделите желтки, белки нам не пригодятся. Из белков, кстати, можно будет испечь быстрые макаруны к чаю.
9. Добавляем желтки к сливкам и сыру, немного солим и перчим, все перемешиваем.
10. В сковороду, которая уже немного остыла, добавляем нашу сливочную смесь и сразу же добавляем теплую пасту. Все перемешиваем, не забыв достать дольки чеснока из блюда.

Наша карбонара с беконом готова. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Видео: Приготовление пасты карбонара

Итальянцев возмутил рецепт пасты карбонара из New York Times

Знатоки итальянской кухни жестко раскритиковали рецепт пасты карбонара, предложенный газетой New York Times. Жителей Италии и ценителей ее гастрономической традиции возмутила идея изменить оригинальный набор ингредиентов, добавив туда томаты и заменив сыровяленые свиные щеки — беконом. В Twitter американцев обвинили в издевательстве над чужой кухней и предложили им не называть получившееся блюдо карбонарой.

Газета New York Times невольно оскорбила всех итальянцев. После того, как издание опубликовало рецепт пасты под названием «Томатная карбонара с дымком», знатоки итальянской кухни обрушились на него с резкой критикой – они обвинили NYT в издевательстве нал кулинарными традициями Апеннинского полуострова, поскольку опубликованный рецепт никак нельзя называть карбонарой.

Дело в том, что классическая паста карбонара готовится с яйцами, твердым овечьим сыром пекорино и гуанчале, то есть сыровялеными свиными щеками – однако автор рецепта NYT Кей Чун предложила набор ингредиентов, далекий от оригинального. Для приготовления «томатной карбонары с дымком» читателю потребовались бы бекон вместо гуанчале, поскольку «он широко доступен и придает приятную копченую нотку», томаты, которые как признает автор, традиционно не используются, но «дадут яркую кислинку» и пармезан, который делается из коровьего молока, вместо пекорино, и этот выбор в издании объяснять не стали.

В итоге должна получиться паста с яично-томатным соусом и беконом, которая привела в ужас пользователей Twitter, хорошо знакомых с традициями итальянской кухни, в том числе, и жителей самой Италии.

В предложенной «карбонаре» итальянцы не узнали традиционное блюдо, происходящее, как считается, из региона Лацио. Некоторые предположили, что NYT просто ошиблись и дали рецепт пасты аматричиана – в соус для нее идут томаты, гуанчале и пекорино. Однако стройность этой концепции разбивалась о присутствие в рецепте и томатов, и яиц.

«Это аматричиана, а не карбонара. Американцы – как обычно…» — написал, в частности, пользователь Twitter под ником MDP. «В аматричиане нет яиц, так что это и не она. Почему они не могут просто написать, что это вдохновлено карбонарой, вместо того чтобы портить итальянское блюдо и прикидываться, будто это то же самое, что и оригинал», — ответил ему Dr. Johnny.

Знатоков итальянской кухни возмутило, главным образом, наличие в карбонаре томатов. Некоторые сочли, что добавлять их -— значит сделать блюдо просто неудобоваримым. «Не понимаю, почему американцы едят так, будто у них безупречное здоровье, — написала пользовательница Isabella Angelina. – Класть томатный соус во взболтанные яйца – это отвратительно и неудобоваримо». Остальные люди, критиковавшие наличие томатов в пасте, отмечали, что если хочется получить соус с «яркой кислинкой», то нужно просто выбрать классический рецепт соуса с томатами.

Один из вариантов был даже приведен: пользователь Brick of Democracy посоветовал запечь томаты, лук и чеснок в духовке, пока они не карамелизуются, еще горячими взбить в блендере, добавить свежий базилик и процедить смесь в кастрюльку. В получившейся жидкости можно потомить до готовности нарезанные кусочками грибы и болгарский перец, соль и сахар добавить по вкусу.

В целом же критики сочли, что американцы из NYT проявили неуважение к национальным традициям других стран.

«Если это не традиционная карбонара, не нужно называть это карбонарой. Почему неитальянцы всегда это делают? У итальянской кухни есть правила. Их не надо менять на свое усмотрение», — написали в Twitter с аккаунта Yummy Italy, который ведут кулинарные эксперты и сомелье из итальянского региона Эмилия-Романья.

Газету даже заподозрили в издевательстве над итальянцами. «Отлично, нас троллит даже кулинарная секция New York Times», — обиделся пользователь по имени Neal Ungerleider. Тем временем, обитатель Twitter Andrea Moro потребовал: «Руки прочь от наших традиционных блюд. Мы пережили пиццу с ананасами, но, извините, тут никаких шансов». «Вы делаете это, просто чтобы поддразнить нас, итальянцев?» — задался Alessandro Santacroce. «Варвары», — с таким комментарием отрепостил статью NYT профессор экономики из Университета Вашингтона Фабио Гирони. И, наконец, за итальянское блюдо вступился шеф-повар из Чикаго под именем Chef Michaek Tsonton: «Пожалуйста. Остановитесь. Вы позорите сами себя».

Как приготовить пасту карбонара? | Интересные факты

У итальянской кухни много поклонников. Сытные и простые в приготовлении блюда привлекают любителей вкусно поесть. Наравне с пиццей самым популярным яством итальянцев является паста карбонара. Нет точного ответа, почему это блюдо носит такое название. Да и так ли важна эта информация? Достаточно просто знать, как приготовить это вкуснейшее лакомство, чтобы угощать им своих родственников и знакомых.

Рецепт пасты

В качестве основы для пасты карбонара можно использовать макаронные изделия из твердых сортов любой формы. Итальянские хозяйки предпочитают спагетти. Однако вкус пасты карбонара не пострадает, если заменить их ригатоне или феттуччини.

Паста отправляется в кипящую подсоленную воду. Следите за тем, чтобы спагетти не разварились. Профессиональные итальянские повара утверждают, что макаронные изделия должны быть слегка не доведены до полной готовности. Чтобы паста не слиплась в процессе варки, добавьте в воду столовую ложку оливкового масла. И не забудьте перемешать спагетти сразу после погружения их в кипящую воду.

Ингредиенты для карбонары

В качестве мясного ингредиента итальянцы используют гуаничеле. Так здесь называют соленую свиную щековину. Однако можно слегка отступить от оригинального рецепта и приготовить пасту карбонара с беконом. Его нарезают небольшими кубиками и отправляют в сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривать бекон следует до тех пор, пока из него немного не вытопится жир. В процессе приготовления сюда можно добавить чеснок и красный перец. Когда спагетти будут готовы, слейте воду. Полстакана жидкости отставьте в сторону. Она вам еще пригодится. Теперь пасту следует отправить в сковороду с беконом, перемешать и подержать на огне 2-3 минуты. Тем временем можно приготовить соус.

Соус для пасты карбонара

Для классического рецепта соус для пасты карбонара готовится очень просто из яиц и сыра. Лучше всего использовать пекорино. Однако если нет возможности приобрести настоящие итальянские продукты, можно сделать соус с пармезаном или другим видом сыра.

Желтки следует отделить от белков. Тем, кто хочет получить соус ярко-желтого цвета, профессиональные повара советуют сделать это за несколько часов до приготовления. Затем их нужно немного подсолить и отправить в холодильник.

В желтки вливают воду, которая осталась после варки спагетти. Смесь взбивают миксером. Сюда же отправляют и измельченный на мелкой терке сыр, а также черный молотый перец. Любители зелени могут добавить в соус и ее.

Теперь состав из желтков и сыра выливаем в горячую пасту и быстро перемешиваем. Следует учесть, что соуса не должно быть слишком много. Он должен только покрыть спагетти.

Как подать пасту на стол?

Готовую пасту карбонара выкладывают на теплые тарелки, в противном случае жир застынет, а спагетти станут сухими. Это полностью испортит вкус блюда. Нагреть посуду можно в микроволновой печи или в духовке.

Пасту карбонару украшают яйцом

Украшают пасту карбонара сырыми желтками. Это может быть целый желток, выложенный в центре блюда в половинке скорлупы или без нее. Оригинально смотрится паста с перепелиными яйцами. Несколько маленьких желточков украсят блюдо. Желающие могут посыпать блюдо измельченной петрушкой или кинзой.

Наша редакция uznayvse.ru надеется, что паста карбонара станет одним из ваших любимых лакомств!

Рецепт пасты карбонара — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Рецепт пасты карбонара на просторах интернета не редкость, да и само блюдо является, наверное, одним из самых узнаваемых и любимых в итальянской кухне. Приготовим пасту карбонара и мы с вами — разумеется, без добавления сливок, которых нет ни в одном из традиционных рецептов: это поможет добиться правильного вкуса и шелковистой консистенции знаменитого соуса карбонара.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Кое-каких изменений, впрочем, скорее всего не избежать — аутентичные пекорино романо и пармезан сегодня просто так в магазине не встретишь, а гуанчиале, ещё один аутентичный ингредиент в классическом рецепте, я у нас в продаже не видел вообще никогда. Но пусть это вас не останавливает: рекомендации по замене аутентичных продуктов более доступными приведены ниже, в тексте рецепта.

Рецепт пасты карбонара

Сложность
средняяВремя
20 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г спагетти или другой пасты

1 крупное куриное яйцо

2 куриных желтка

50 г пекорино романо или другого твердого сыра

100 г панчетты или бекона

2 зубчика чеснока

Рецепт пасты карбонара с беконом, который поможет добиться правильного вкуса и шелковистой консистенции знаменитого итальянского соуса.
Алексей Онегин

Разбейте в миску свежее куриное яйцо, добавьте к нему еще два желтка, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем и слегка взбейте. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте в миску и размешайте до однородности.

Раздавите два зубчика чеснока плоскостью ножа, с обеих сторон обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, а когда чеснок потемнеет — выбросите его. Добавьте некрупно нарезанную панчетту или бекон, обжарьте со всех сторон до золотистости и снимите сковороду с огня.

Традиционный рецепт спагетти карбонара предполагает использовать гуанчиале — продукт из солёных свиных щек, и сыры пекорино романо в равной пропорции с пармезаном. В наших условиях вместо гуанчиале можно использовать панчетту или солёный бекон, а также качественный выдержанный твёрдый сыр, который вам нравится.

Что же касается пасты, чаще всего карбонару готовят со спагетти, но при желании можно заменить их другой длинной пастой — лингвини, тальятелле и так далее.

Отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Плесните пару столовых ложек воды, в которой варилась паста, на сковороду, остальную воду слейте, а пасту верните в кастрюлю. Туда же добавьте содержимое сковороды и взбитые яйца, после чего энергично размешивайте пасту в течение минуты: это не даст яйцам схватиться, превратившись в омлет, так что в результате у вас должен получиться гладкий и однородный соус. Разложите пасту по тарелкам, сверху натрите ещё немного сыра, и немедленно подавайте.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Карбонара – любимое итальянское блюдо

Итальянская кухня является одной из самых значимых в мире. Огромное количество блюд из Италии разошлись и полюбились во всем мире. Карбонара именно такое блюдо, наравне с пиццей и мясной лазаньей, покорившая целый мир. Практически в каждом ресторане подают свою вариацию карбонары, даже если это заведение не относится к итальянской кухне.

Самую настоящую, правильную и конечно вкусную карбонару легко приготовить дома. Ингредиенты для блюда можно найти в магазинах ДА! Есть редкие ингредиенты, но их можно заменить более традиционными для наших краев продуктами.

Паста карбонара – это обычные спагетти смешанные с обжаренными кусочками бекона. В качестве соуса выступает смесь из яиц, твердых сортов сыра, черного молотого перца и соли. В других странах нередко добавляют сливки, хотя в Италии карбонару традиционно готовят без сливок.

Рецепт классической пасты карбонара

Ингредиенты (4 порции)

● Спагетти (твердые сорта) марки Orecchio Oro – 350 г;
● Бекон (панчетта) – 250 г;
● Сыр марки Toure (твердый) – 100 г;
● Яйцо марки Фермерская коллекция – четыре штуки;
● Черный молотый перец – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

1. В глубокой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. Закладываем спагетти и варим их до состояния аль-денты (слегка недоготовленные). После отваривания оставляем часть бульона, он нам еще пригодится.

Касательно самой пасты или спагетти. Данный ингредиент практически не регламентируется настоящим рецептом, то есть можно использовать любые спагетти и даже ригатони. Естественно стоит отдать предпочтение твердым сортам пшеницы и проверенным производителям.

2. Далее берем крупную сковороду, разогреваем ее и обжариваем предварительно подготовленные кусочки бекона до золотистого оттенка. Снимаем бекон с огня.

Традиционно в Италии готовят карбонару с панчеттой или гуанчиале (свиные щечки). Это дорогие виды бекона, которые доступны не всегда. Поэтому можно использовать обычный бекон или тонко нарезанную подкопченную корейку (сало с мясом).

3. Отделяем белки от желтков. Натираем твердый сыр на мелкой терке. В отдельной миске взбиваем желтки и тертый сыр до однородной массы. Данная смесь будет основой соуса.

В Риме, где зародилась карбонара, до сих пор используют сыр из овечьего молока – пекорино романо. Это достаточно редкий сорт сыр и во всем мире его обычно заменяют другими сортами твердых сыров. Пармезан, грана падано – самые типичные твердые сыры, которые отлично подходят для карбонары.

4. Возвращаем сковороду с беконом на средний огонь. Заливаем около 50-70 мл бульона и добавляем спагетти. Тщательно мешаем и ждем закипания. Продолжаем помешивать пока бульон практически полностью не выпарится.

5. Снимаем сковороду с огня и добавляем наш яично-сырный соус. Тщательно мешаем до загустения желтков. Перчим и солим по вкусу.

Карбонара очень любит молотый черный перец, не стоит его жалеть. Если кажется, что паста получилась суховатой, то следует залить еще немного бульона.

Паста карбонара готова. Никаких сливок, лука и чеснока в традиционном рецепте нет. Подобные варианты блюда пользуются успехом, но готовят их преимущественно во Франции и США.

24.08.2020

РЕЦЕПТ СОУСА ДЛЯ ПАСТА КАРБОНАРЫ, с яйцом и беконом (панчетта) и сыром.

СОУС КАРБОНАРА С ЯЙЦАМИ, БЕКОНОМ И СЫРОМ

Спагетти alla carbonara
Рим — Лацио
Приготовление — Среднее
Приготовление: 10, Приготовление: 15; Общее время: 35 мин.
Выход: 4 порции

Карбонара — Готовьте с копченой или некопченой панчеттой или беконом, в зависимости от вашего вкуса. Карбонара готовится на сковороде, поэтому готовьте макароны с небольшим количеством разжевываемых паст al dente .Яйца должны просто свернуться.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• панчетта на 5 унций (подойдет полосатый бекон, если вы не можете найти панчетту, но я заметил, что большинство супермаркетов теперь продают ее в отделе деликатесов), очень маленькие кубики
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3 яйца
• 1/4 стакана сыра пармезан
• 1/4 стакана сыра пекорино (весь пармезан, если вы не можете найти пекорино)
• Мускатный орех
• 1 1/2 — 2 чайных ложки петрушки, нарезанной
• Соль и черный перец свежемолотый
• 1 фунт пенне или спагетти

Кастрюля для макарон, кастрюля или сковорода (мы используем большой вок с антипригарным покрытием), достаточно большие, чтобы вместить все ингредиенты.

МЕТОД:

1. РАСПЛАВАЙТЕ масло на среднем огне в сковороде, достаточно большой, чтобы в ней в конечном итоге поместились макароны и соус.
2. Как только масло растопится, добавьте нарезанный кубиками бекон и готовьте до хрустящей корочки и светло-коричневого цвета.
3. В то же время доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
4. ДОБАВИТЬ макароны и перемешать деревянной ложкой или вилкой, чтобы они расслоились. Готовьте до готовности.
5. ЗНАЧИТЕЛЬНО, взбейте в миске яйца вместе с пармезаном, пекорино, большим количеством свежемолотого перца и чайной ложки мускатного ореха или больше по вкусу.
6. ДОБАВИТЬ 1 ч. Петрушки в смесь и перемешать.
7. КОГДА макароны готовы, слейте воду (оставьте несколько столовых ложек варочной жидкости) и добавьте в сковороду со смесью масла, сливочного масла и бекона.
8. ВКЛЮЧИТЕ огонь на очень, очень слабый и добавьте смесь яйца и сыра, непрерывно помешивая в течение нескольких минут, пока яйца не прогреются. (Они потеряют свой стеклянный вид.)
9. ПРИсыпать оставшейся петрушкой.
10. СНИМИТЕ кастрюлю с огня и сразу подавайте на предварительно разогретые тарелки.
11. ПРОПУСТИТЕ тертый сыр за столом, если хотите.
12. СОВЕТ: если смесь слишком сухая, добавляйте немного воды для пасты за раз, помешивая.

ПОДАЙТЕ томатный салат с пастой. Это восхитительно освежающее дополнение к этому соусу.
AMAZON ЛУЧШИЙ ПРОДАВЕЦ

Copyright © 2000,2012 e-rcps.com, Все права защищены.

Аутентичные спагетти карбонара по итальянскому рецепту

Добавьте хрустящие гуанчиале, перемешайте последний раз и сразу же подавайте оригинальные спагетти карбонара.

Наш совет : в пасту карбонара нельзя добавлять чеснок, петрушку или базилик. Настоящий рецепт не предусматривает использование ароматных трав.

История и происхождение

Карбонара — типичный рецепт региона Лацио, точнее из города Рима. История этого древнего блюда до сих пор не ясна, но наиболее авторитетная гипотеза состоит в том, что оно появилось на итальянских столах примерно в 1944 году, когда американские солдаты искали знакомые ингредиенты для себя (яйца, бекон, спагетти).Первая версия не была похожа на карбонару, которую мы знаем сегодня, но некоторые повара, увидев смесь, приготовленную солдатами, создали рецепт, который успешно сохранился до наших дней.

Типы пасты для карбонары

Римская традиция предусматривает использование спагетти или пасты ригатони для карбонары. Более креативные версии и естественная эволюция этого блюда также привели к использованию пенне ригате и картофельных ньокки. Использование свежих яичных макарон, таких как тальолини и тальятелле, безусловно, более американское, и результат все еще удовлетворительный.Также отлично подойдет фаршированная паста, такая как равиоли, фаршированная яичным желтком и сыром пекорино, а затем приправленная гуанчиале и его жиром, сыром пекорино и перцем (классический соус грисия, еще одно типичное римское блюдо).

Альтернативы

Альтернатив классической карбонаре бесчисленное множество. Есть те, кто готовит вегетарианский вариант, исключая гуанчиале и заменяя его спаржей, горохом или цукини. Даже гуанчиале, типичное сушеное мясо из региона Лацио в Аматриче, часто заменяют панчеттой.Хотя пуристы итальянских кулинарных традиций считают его почти ересью, результат такой же вкусный.

Существуют также версии карбонары без яиц, просто приготовьте крем с пастообразным сыром и шафраном (или куркумой). Пекорино — это острый сыр, некоторые его смешивают или даже заменяют пармезаном Реджано, чтобы получить чуть более деликатный вариант рецепта.

Выводы

Карбонара нужно сразу же съесть, чтобы насладиться ее вкусом и кремообразностью.Единственный способ насладиться им в лучшем виде — приготовить его на месте. Кроме того, откройте для себя рецепт аматричаны.

Настоящая паста Карбонара Рецепт

(Последнее обновление: 17 сентября 2021 г.)

Первоначально опубликовано в декабре 2013 года. Все еще вкусно в 2020 году.

Я не личный повар, но я делаю скупую карбонару (спросите мою семью и друзей). Я привезла с собой подлинный рецепт карбонары за год обучения за границей в Италии, и из-за большого количества запросов, которые мне приходилось делиться за эти годы, я публикую его здесь с пошаговыми инструкциями.

Я люблю делать карбонару для гостей, потому что она каждый раз сбивает их с толку, и хотя это кажется сложным, но довольно простым!

Что такое Карбонара?

Когда я говорю карбонара, вы можете подумать о пасте, беконе, яйцах, сливочном соусе и сыре пармезан среди множества других возможных ингредиентов. Если вы подумали об этих ингредиентах, вы не одиноки, но …

Вы ошибаетесь.

Готовясь написать эту статью, я погуглил «Рецепт Olive Garden Carbonara», чтобы подтвердить свою точку зрения.То, что я обнаружил, меня удивило, хотя я думал, что знаю, что ищу.

Рецепт, который я нашел, назывался «сливочный соус… очень похожий на Альфредо» и содержал 14 ингредиентов. 14. Ингредиенты. Из-за этого Нонна наверняка перекатывается в могиле.

Когда итальянцы когда-либо клали четырнадцать ингредиентов в одно блюдо? Ответ: никогда. Когда-либо.

Итальянский метод: чем проще, тем лучше, лучше меньше — лучше.В моем подлинном рецепте пасты Карбонара, который я привез с собой из учебы за границей в Турине, всего три необходимых ингредиентов. Если вы похожи на меня и любите соль, их может быть четыре.

Связано: Где поесть в Риме по мнению местных жителей

Вкусная, настоящая карбонара.

Состав карбонары

На 3-4 порции:

• 500г Макаронные изделия. Традиционно это делается с волосами ангела, но я люблю использовать короткие пасты, такие как галстук-бабочка, пенне или ригатони.
• Бекон толщиной 6-7 ломтиков. Разоритесь на хороший бекон. Настоящая карбонара традиционно готовится из гуанчиале (gwahn-CHAH-lay), который представляет собой свиную щеку, или вы можете нарезать кубиками панчетту — вы действительно можете легко купить их в Италии. Но в США легче найти бекон, и он все равно вкусный (да, потому что бекон).
• 4 яйца (вы можете использовать целое яйцо или только желток, настоящая карбонара использует только желток)
• Соль (я люблю добавлять соль по вкусу, вы можете отказаться)

Сливки? Нет, Фарва, без крема.

Как сделать карбонара

1. Нарежьте бекон кусочками (или возьмите нарезанную кубиками панчетту) и готовьте, , а не , процедить жир.
2. Разбейте яйца в миску и перемешайте вилкой, как если бы вы собирались их перемешать. Отложите в сторону.
3. Готовьте пасту до состояния al dente (немного жевания, пожалуйста, не вздувайте и не убивайте свою драгоценную пасту).
4. Вот где происходит волшебство, обратите внимание: быстро процедите макароны (для процеживания используйте крышку, а не ситечко, чтобы пар оставался внутри кастрюли) или сразу же верните макароны в кастрюлю, если вы использовали ситечко, затем сразу же (пока он еще очень горячий и горячий) влейте яйца (да, сырые яйца) в пасту и перемешайте.Пар и высокая температура пасты превратят в нее яйца. При необходимости вы можете снова включить огонь, чтобы приготовить из яиц макароны, но в этом нет необходимости, если вы все сделаете правильно.
5. Добавьте бекон и большую часть жира * (руководствуйтесь здравым смыслом). Помните «сливочный» соус? Это не сливки, эффект «соуса» создается сочетанием яиц и жира. Во всей красе. * Если вы действительно не хотите использовать смазку, вы можете заменить масло или что-то подобное, или более здоровым вариантом было бы полностью отказаться от него, но делайте это только в том случае, если этого требует ваше здоровье, потому что смазка именно там, где она находится. !
6. Смешайте все вместе и добавьте по вкусу соль (и треснувший перец, если хотите).
7. СТОП. Вот и все. Ни плавленого сыра, ни грибов, ни петрушки, ради бога, ни горошка. Нет ничего другого. Не переусердствуйте. Итальянская кухня проста!

Хорошо, хорошо, еще два вещей, потому что Италия:

• Если вы хотите добавить немного сыра пекорино (овечий сыр — или вы можете использовать твердый тертый пармезан, потому что это то, что у нас есть в США), то у вас есть разрешение итальянцев на это.
• Также бутылка вина, чтобы насладиться ею.Вероятно, это необходимо. Так как он жирный, попробуйте белый Franciacorta или, если вы предпочитаете красный, найдите хороший Barbera.

Салют!

Карбонара Инструкции в картинках

Добавьте яйца в пасту на пару Добавьте бекон и жир Наслаждайся вином!

Карбонара лучшего качества в Риме

Вы найдете его на закоулках Трастевере, в маленьком местечке под названием Да Энцо. Сделайте заказ или будьте готовы ждать в очереди… часами.Нет, не преувеличиваю, и добро пожаловать, .

Карбонара Замены

Для более здорового питания попробуйте использовать банку тунца в масле или даже курицу вместо бекона. Этот метод потребует больше соли по вкусу.

Вы всегда можете использовать спагетти из тыквы, лапшу из кабачков или пасту без глютена. Конечно, это не будет традиционная карбонара с этими изменениями, но иногда это необходимо!

Этот рецепт был разработан профессором из Турина, Италия, в 2005–2006 годах.Попробуйте сами; дайте мне знать, как это происходит в комментариях!

Знаешь, кто-то направлялся в Италию? Отправьте им продуманный подарок из нашего списка идей подарков Италии.

постов и эпизодов подкастов, чтобы ваши мечты об Италии продолжались

Рецепт Букатини Карбонара | Pasta Evangelists

Сейчас очень популярный среди пастырских евангелистов и одно из наших фирменных блюд. Считается, что название этого гедонистического римского классического блюда произошло от того, когда для приготовления блюда использовались угольные горелки ( carbonai ). над кострами.В истинном стиле евангелистов пасты, мы подняли это классическое, успокаивающее блюдо на новый уровень, представив великолепный кремовый рецепт карбонара , в котором наши клубки свежих букатини — больше, более жевательные и лучше, чем часто любимые спагетти Впитайте этот роскошный соус. Как показывает прошлый опыт, здесь также хорошо работают sedanini — более крупный родственник maccheroni . На самом деле, мы не совсем уверены, как спагетти карбонара стало самой классической интерпретацией этого блюда, поскольку, как мы обнаружили, оно отнюдь не лучшее.Однако мы оставим это обсуждение в другой раз …

Изготовленный из премиальной панчетты , известной своей глубокой, соленой насыщенностью, наш соус карбонара также содержит яичный желток, свежемолотый черный перец и декадентский Пармиджано Реджано . Мы также добавляем сливки, что, хотя и является спорным вопросом, мы считаем, что это то, что делает нашу карбонару такой дополнительной, ну, сливочной. И кто устоял перед таким искушением?

Наш рецепт Букатини Карбонара

Состав

Обслуживает 4

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Калорий на порцию: 973 ккал

• 500 г свежих букатини или седанини

Для соуса Карбонара

• 4 яичных желтка
• Одинарный крем 175 мл
• ⅔ чашка (85 г) Пармиджано Реджано
• Черный перец
• 75 г Панчетта

Метод

1. Взломайте яичные желтки в миску, добавьте сливки, натрите на мелкой терке пармезан Реджано и приправьте черным перцем, затем хорошо перемешайте.По возможности используйте здесь охлажденные яйца: холодные желтки легче отделить от белка.
2. Положите pancetta на большую сковороду и обжарьте на среднем или медленном огне примерно 5 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Обратите внимание, что мы не включили «добавить масло». Жира pancetta обеспечивает более чем достаточно.
3. Готовьте выбранную пасту в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой в течение 3-4 минут или до состояния «al dente» (попробуйте кусок перед тем, как вынуть его из воды).
4. После приготовления оставьте 1/2 стакана кипящей воды для приготовления и переложите макароны на сковороду с помощью pancetta . Хорошо перемешайте и сразу же снимите сковороду с огня.
5. Теперь добавьте смесь яиц, сливок и сыра, энергично перемешивая, чтобы соус прилипал к пасте и не оседал на дне сковороды. При необходимости добавьте воду для пасты, чтобы получить гладкий и шелковистый соус, способный полностью покрыть пасту. Продолжайте энергично перемешивать и перемешайте с помощью пары больших щипцов.Щипцы особенно хорошо подходят для макаронных изделий с длинными пряди. Также невероятно приятно наблюдать, как каждая покрытая прядь поднимается и опускается, так что этот шаг, безусловно, является обязательным; готовка должна приносить удовольствие, не так ли?
6. В завершение залить свежемолотым пармезаном Реджано и хорошо измельченным черным перцем. Буон аппетито .

Совет шеф-повара: будьте осторожны, чтобы не пережарить яичную смесь. Яичница-болтунья отлично подходит для позднего завтрака, но это не то, что нам нужно.

Чувствуете вдохновение? Тогда почему бы не попробовать рецепт? Не забудьте сделать несколько снимков своих творений и отметить нас в социальных сетях тегом #pastaevangelists. Мы будем рады услышать ваше мнение об этом рецепте — дайте нам знать, оставив комментарий ниже.

В Pasta Evangelists мы привнесем вкус Италии на вашу кухню. Наши изысканные блюда из пасты, приготовленные с использованием самых свежих ингредиентов, идеально подходят для тех, кто хочет насладиться блюдами ресторанного качества, которые доставляются к вашей двери и готовы менее чем за пять минут.Закажите из нашего еженедельного меню сегодня, и мы предложим вам 25% скидку на первую доставку — просто введите код BLOG25 при оформлении заказа.

Паста Карбонара {So Easy} Modernmealmakeover.com

Эта простая паста Карбонара рецепт может быть приготовлена ​​всего за 30 минут. Он полон вкуса с зеленым горошком, хрустящим беконом и сливочным соусом карбонара. Ваша семья будет просить об этом на ужин, и это достаточно легко сделать в любое время.

Спагетти Карбонара

Pasta carbonara — идеальный итальянский семейный ужин.У него много вкуса, и он идеально подходит для занятой семьи в дороге. Это достаточно просто для семейного ужина в будние дни. Но достаточно элегантный, чтобы подать его на следующем званом обеде.

Что мне больше всего нравится в пасте карбонара, так это то, что вы можете настроить ее по своему вкусу. Традиционная карбонара не включает горох, но мне нравится дополнительный вкус и текстура, которые она добавляет. Вы также можете добавить сливки, как я, или сделать их более аутентичными и использовать воду для пасты. Я даже видел, как люди добавляли грибы и другие овощи.

Если вы любите пасту так же сильно, как и я. Я предлагаю вам пойти и попробовать некоторые из наших удивительных соусов, таких как домашний соус маринара или домашний соус альфредо.

Паста Карбонара Ингредиенты

• Бекон: Я предпочитаю использовать бекон, но вы можете заменить его панчеттой, чтобы сделать его более аутентичным.
• Вода: Обычная водопроводная вода подойдет.
• Макаронные изделия: Если вы предпочитаете использовать длинные макароны, такие как спагетти.
• Сыр: Используйте только что измельченный сыр Пармезан, а не сушеный материал в бутылке.Текстура и аромат не будут прежними.
• Горох: Я люблю замороженный горох
• Яйца: Обязательно используйте большие яйца
• Чеснок: Мне нравится использовать свежий или измельченный чеснок в банке. Он придает гораздо больше аромата, чем измельченный чеснок.
• Соль и черный перец: Добавьте по вкусу и помните, что вы всегда можете добавить еще, но не можете удалить после добавления.
• Густые сливки: Для лучшего вкуса я люблю жирные сливки.но, чтобы осветлить его, вы можете использовать половину и половину.
• Петрушка для украшения

Как приготовить пасту Карбонара

• Для начала возьмите большую кастрюлю и налейте в нее 8 чашек воды. Добавьте щепотку соли и дайте воде закипеть. Пока вы ждете, пока вода закипит, нарежьте бекон на полоски толщиной 0,5 дюйма. Затем возьмите большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.
• Добавьте бекон в разогретую сковороду и готовьте, пока он полностью не подрумянится.Как только бекон готов, снимите сковороду с огня. Шумовкой удалите бекон и выложите на бумажное полотенце, чтобы он высох, отставьте. Положите 1 столовую ложку бекона в кастрюлю, а остальное выбросьте.
• Теперь добавьте лапшу спагетти в кипящую воду и готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, или до готовности al dente.
• Возьмите среднюю миску и добавьте два больших яйца. Затем отделите желток от оставшихся 4 яиц и добавьте желток в миску. Добавьте молотый черный перец, соль, жирные сливки и сыр пармезан.Взбейте ингредиенты и отложите в сторону.
• Поставьте сковороду обратно на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок в лепешки из бекона и обжаривайте 30 секунд. Этого должно быть достаточно, чтобы чеснок подрумянился. Добавьте горох в сковороду и варите 2–3 минуты или до полного оттаивания.
• Слить спагетти al dente, затем выложить приготовленные спагетти в сковороду. Медленно полейте лапшу смесью соуса карбонара, перемешивая, чтобы она покрывала лапшу. Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте, чтобы он включился.
• Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты.Продолжайте перемешивать спагетти, пока соус не загустеет. При укладке макарон в макароны карбонара добавьте сыр пармезан и петрушку.

Какие макароны мне использовать?

Действительно, вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся. Карбонара — это соус, которым покрывают пасту, а не лапшу. Я люблю готовить свой с толстыми спагетти или лапшой феттучини. Но вы можете использовать практически любую пасту, которая у вас есть под рукой, и она получится восхитительной.

Советы по успеху рецепта

• Используйте яйца комнатной температуры: Если у вас нет времени, чтобы яйца достигли комнатной температуры сами по себе.Добавьте их в миску среднего размера с теплой водой. Не нагревайте воду, иначе яйца сварится. Оставьте яйца в воде на 5-10 минут, чтобы они нагрелись.
• Паста Твердость: Готовьте пасту так, чтобы она была немного твердой или «аль денте». Этот рецепт вкуснее всего, когда он немного перекусит лапшой.
• Не ополаскивать макароны: Крахмал из макарон делает соус для макарон более густым. Это очень важный этап рецепта.
• Экономьте воду для пасты: Если вы хотите, чтобы было больше соуса.После приготовления лапши оставьте одну чашку воды для макарон. Медленно влейте и смешайте с макаронами, пока не получите желаемую консистенцию.
• Снимите кастрюлю с огня: Если ваша сковорода или соус слишком горячий при добавлении яйца. У карбонары не будет однородной консистенции. Поэтому, прежде чем добавлять яйцо, снимите сковороду с горелки, а затем добавьте яйцо.
• Подавать горячим: Этот рецепт лучше всего подавать сразу после его приготовления.

Могу ли я использовать другой сорт сыра?

Да, я предпочитаю использовать сыр пармезан, потому что его можно купить в большинстве продуктовых магазинов.Но вы можете использовать любой твердый итальянский сыр, такой как Рамано или свежий сыр Пармиджано Реджано. Вы также можете использовать смесь из двух для дополнительного аромата.

Как приготовить настоящую пасту Карбонара

Соус: При приготовлении по традиционному рецепту карбонара не содержит жирных сливок. Я добавил жирных сливок, потому что мне нравится сливочный соус карбонара. Чтобы сделать его более аутентичным, вам нужно будет удалить жирные сливки и заменить их 1/2 стакана воды для пасты. Перед тем, как слить воду из макаронных лапш, вылейте 1 стакан воды и отставьте.Приятно иметь под рукой немного лишнего. На всякий случай, если вы захотите разбавить соус. Если ваша вода остыла, прежде чем добавлять ее в блюдо. Разогрейте его в микроволновой печи, так как в нем приготовятся яйца.

Белок: Я также люблю бекон, потому что он всегда у меня под рукой. Но, если хотите по-настоящему аутентичное блюдо. Замените бекон панчеттой или гуанчиале. Оба они довольно соленые, поэтому вы можете полностью исключить соль из рецепта.

Как разогреть

Макароны карбонара лучше всего разогреть в сковороде.Выложите прошлое в сковороду и готовьте на среднем огне. Готовьте, пока паста полностью не разогреется. Обязательно протирайте макароны в течение всего процесса разогрева. Если макароны высохли после приготовления, можно добавить столовую ложку жирных сливок или чайную ложку оливкового масла. Перемешайте и повторяйте, пока паста не перестанет сохнуть.

Другие отличные итальянские блюда, которые могут вам понравиться

Первоначально опубликовано 6 июня 2020 г. и обновлено 14 апреля 2021 г.

Паста Карбонара

Эта простая паста Карбонара рецепт может быть приготовлена ​​всего за 30 минут.Он полон вкуса с зеленым горошком, хрустящим беконом и сливочным соусом карбонара. Ваша семья будет просить об этом на ужин, и это достаточно легко сделать в любое время.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Итальянская кухня

Порций 6

Калорий 490 ккал

• 8-10 ломтиков бекона нарезать ½ кусочка
• 8 стаканов воды
• 1 фунт спагетти
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 2 больших яйца
• 4 больших яичных желтка
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перец
• ½ стакана жирных сливок
• 1 чашки мелко натертого сыра памезан
• 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки для украшения
• 1 стакан замороженного горошка

• Разогрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте бекон и готовьте, пока он не подрумянится.Как только бекон готов, снимите сковороду с огня. Шумовкой удалите бекон и выложите на бумажное полотенце, чтобы он высох, отложите в сторону. Сохраните 1 столовую ложку бекона в кастрюле и выбросьте остальное.

• В большой кастрюле вскипятите 8 стаканов воды с небольшим количеством соли. Затем добавьте спагетти и готовьте на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, или до готовности al dente.

• В миску среднего размера добавить яйца, яичные желтки, жирные сливки, соль, черный перец и сыр пармезан.Смешайте ингредиенты и отставьте.

• Поставьте сковороду обратно на плиту и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте чеснок в лепешки из бекона и обжаривайте 30 секунд.

• Добавьте горох в сковороду и варите 2–3 минуты или до полного оттаивания.

• Слейте воду из спагетти al dente, затем выложите приготовленные спагетти в сковороду. Медленно полейте лапшу смесью соуса карбонара, перемешивая, чтобы она покрывала лапшу. Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте.

• Снимите с огня и дайте постоять 2-3 минуты. Продолжайте перемешивать спагетти, пока соус не загустеет.

• Посыпать пасту петрушкой и сыром пармезан, выложить на тарелку и наслаждаться.

• Используйте свежий тертый сыр Пармезан. Это сделает соус более кремовым.
• Для получения более здорового продукта вы можете заменить жирные сливки 1 стаканом сохраненной воды для пасты.

* Предупреждение о питании: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей.Факты о питании являются приблизительными и их точность не гарантируется. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на Modernmealmakeover.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Калорий: 490 ккал Углеводы: 47,2 г Жиры: 21,8 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 298 мг Натрий: 735 мг Калий: 337 мг Волокно: 1,6 г Сахар: 1,5 г Витамин D: 23 мкг Кальций: 158 мг Железо: 4 мг

Ключевое слово Паста Карбонара, Рецепт пасты Карбонара, Спагетти Карбонара

ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

ЦЕНА и КОММЕНТАРИЙ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт.Получение от вас отзывов помогает мне и другим читателям!

Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви. Спасибо!

Райан Аллен

Привет! Я Райан. Муж, отец и любитель барбекю! Я живу в Юте с женой Шанной и нашими четырьмя детьми. Я считаю, что готовить семейный ужин должно быть легко и весело. Я страстно люблю брать классические рецепты и превращать их в вкусные рецепты, которые сможет приготовить каждый.

Рецепт пасты Кето Карбонара — Низкоуглеводная без углеводов

Сделайте Лучшая паста Кето Карбонара с Низкоуглеводной домашней лапшой и Хрустящие биты бекона в качестве классического итальянского легкого семейного ужина или Кето Планы питания на неделю. Наши без глютена , с низким содержанием углеводов , Trim Healthy Mama , беззерновые макаронные изделия Carbonara , приготовленные с домашними низкоуглеводными макаронами и покрытые тертым сыром пармезан , станут вашим рецептом, который подойдет каждому любовь.

Кето Паста Карбонара Рецепт

Соус Кето Паста

Из-за большого разнообразия соусов кето не всегда легко, какой выбрать? Особенно, когда вы получаете дополнительный отличный выбор кето-пасты или заменителей лапши.

По этой причине я постарался сделать это как можно проще для вас и выбрал все сам.

Я искал, какой соус лучше всего подходит к каким типам пасты, лапши или спагетти. Все зависит от густоты и консистенции соуса.

И поэтому у нас есть соус Кето Маринара с пастой из ленточки, соус Болоньезе с домашними спагетти Кето, лапша Альфредо с пастой или лазанья Болоньезе.

Домашняя паста с низким содержанием углеводов

Для этого рецепта пасты карбонара я выбрал нашу домашнюю пасту с низким содержанием углеводов, приготовленную из волокон подорожника.

Этот заменитель пасты, я считаю, извлекает лучшее из классических вкусов этого низкоуглеводного соуса карбонара и выводит его на новый уровень.

Поскольку лапша немного толще, чем наша кето-яичная лапша, она впитывает немного соуса, и вкус всего блюда усиливается.

Кроме того, сырые яйца можно приготовить должным образом только в том случае, если форма и толщина макарон достаточно велики.

Какой рецепт кето-пасты или лапши можно использовать?

Хоть я и выбрал для этого рецепта пасту с подорожником, но вы можете сходить с ума и выбрать одну из наших альтернатив пасте. Будь то спагетти, ньокки, паста или любая овощная лапша, я уверен, что обед с низким содержанием углеводов для вашей семьи будет взрывом.

Вы даже можете приготовить популярные Zoodles Кето Карбонара или Цветную капусту Кето Карбонара.

И почему бы не чередовать различные варианты, которые у нас есть, с этим рецептом кето.

Сколько углеводов в пасте карбонара?

По нашему рецепту вы получите 4 идеальные порции, которые насытят вас полностью.
На полную порцию пасты вместе с соусом вы получаете 2 грамма чистых углеводов, что на самом деле замечательно, если учесть, как это кето-блюдо насытит вас.

Кето Паста Карбонара

Что сочетается с Пастой Карбонара?

Поскольку большинство едят кето-пасту карбонара отдельно, некоторые все же предпочитают добавлять к ней дополнительные ингредиенты.

Вы можете выбрать из:

Бекон

Прежде чем я начну с Полного рецепта, я должен упомянуть Бэкон.

Бекон — один из основных ингредиентов в этом рецепте, который придает идеальный вкус и хрусткость.

Бекон в нашем кето или низкоуглеводном образе жизни всегда необходим в нашем холодильнике, и вы можете приготовить из него невероятные блюда.

Вы только взгляните на эту закуску Tiktok Viral Twisted Bacon Snack. Нереально.

Я уже столько рецептов приготовила, сало тут задействовано, не поверите.

От нашего так популярного Начо до Бекона Кето Бургера и до Чашек с брюссельской капустой, посыпанных этой хрустящей богиней.

Подождите. Вы знаете, какой у меня следующий план? Я собираюсь испечь лучший кето-хлеб с беконом. Это было бы хитом на первый взгляд. Поверьте мне. Мне просто нужно найти время, чтобы приготовить лучший хлеб с кето-беконом.

Какое ваше любимое блюдо с беконом?

Сообщите мне. Мне действительно интересно.

Теперь перейдем непосредственно к рецепту очень вкусной пасты карбонара.

Карбонара с низким содержанием углеводов

Как приготовить кето-пасту карбонара?

Необходимых кухонных гаджетов:

Паста Кето:

Соус Карбонара:

Необходимые ингредиенты:

Паста Кето:

Соус Карбонара:

• Яичные желтки
• Сыр Пармезан
• Панчетта Бекон
• Черный перец

И как наши преданные читатели, Wholesome Yum Foods так любезно предлагает всем нашим подписчикам 10% ВСЕХ своих ПРОДУКТОВ используя наш код купона: LOWCARB – NOCARB.

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ЛУЧШЕМУ РЕЦЕПТУ КЕТО ПАСТА КАРБОНАРА

Первый шаг: паста с низким содержанием углеводов

Если у вас нет готовой пасты «Кето» и вы решили следовать нашему рецепту, приготовьте все ингредиенты.

Если у вас уже есть макароны, переходите к третьему шагу.

Кето макароны

Второй этап: приготовление кето макарон

Очень легко приготовить низкоуглеводные макаронные изделия из клетчатки шелухи подорожника.

Все, что вам нужно сделать, это положить все ингредиенты в волшебную пулю или любой из имеющихся у вас блендеров.

Взбить все вместе до однородной консистенции и вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать 8–10 минут, дать остыть и скатать в буханку.

Нарезать нужными ломтиками.

Рецепт Кето Паста Карбонара

Третий шаг: Кето Паста Карбонара Ингредиенты

Для соуса для пасты карбонара вам потребуются яичные желтки.

Остатки яичных белков можно использовать в нашем Рецепте мороженого.

Бекон нарежьте небольшими квадратными кусочками.

Я использовал Pancetta Bacon, но вы можете использовать любой бекон, который вам нравится, или использовать его регулярно.

Натереть сыр пармезан на терке. Пожалуйста, не покупайте тертый сыр пармезан или другие сыры, поскольку они всегда содержат крахмал, поэтому они не слипаются в упаковках.

Кето Карбонара

Четвертый шаг: взбить яичные желтки с сыром пармезан

В небольшой миске взбейте оба яичных желтка.

Добавьте туда сыр Пармезан и перемешайте.

Держите немного тертого пармезана сбоку для посыпки.

Отложите в сторону, чтобы использовать в дальнейшем.

Сливочная паста Кето Карбонара

Пятый шаг: приготовить бекон

Приготовьте кастрюлю и начните готовить кусочки бекона на среднем огне, пока они полностью не станут хрустящими.

Низкоуглеводный карбонара

Шестой шаг: добавьте пасту и смесь яиц пармезан и черный перец

Когда бекон полностью приготовится, добавьте пасту и перемешайте.

Выключите огонь, так как сырые яичные желтки могут взболтать.

Добавьте туда смесь яиц пармезана, которую вы приготовили заранее, и добавьте 1 чайную ложку черного перца.

Как приготовить пасту Кето

Седьмой шаг: смешать все

Смешайте все вместе.

Убедитесь, что весь соус полностью смешан с вашей кето-пастой.

Если ваш соус для кето-пасты кажется слишком сухим, вы можете добавить несколько столовых ложек костного бульона или простой воды.

Добавьте тертый пармезан и сразу подавайте.

Keto Carbonara No Cream

Советы и хитрости:

• Яичная смесь — добавить после того, как все будет готово. Готовить дальше не нужно, иначе яйца покрошатся. Тепло по-прежнему готовит их полностью.
• Паста слишком сухая — добавьте несколько ложек бульона в
• Больше протеина — добавьте курицу и превратите это блюдо в курицу Карбонара
• Остались яичные белки — используйте их для наших рожков для мороженого «Кето».
• Сыр пармезан — Натереть сыр пармезан на большой терке.Пожалуйста, не покупайте тертый сыр пармезан или другие сыры, поскольку они всегда содержат крахмал, поэтому они не слипаются в упаковках.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Сливочная паста с кето карбонара

Могу ли я использовать моцареллу вместо пармезана?

Вы, безусловно, можете использовать сыр моцарелла вместо пармезана в соусе карбонара. Он не будет таким, как оригинальный соус Карбонара, но все равно будет очень вкусным.

Как вы храните Кето Паста Карбонара?

Эту кето-пасту Карбонара лучше всего подавать сразу.

Но вы можете хранить его в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней.

Что-нибудь еще, я бы посоветовал заморозить.

Можно ли заморозить макароны карбонара?

Вы можете заморозить эту пасту Keto Carbonara no cream Pasta в морозильной камере. Поместите его в банку Мейсона или любую стеклянную емкость и заморозьте.

Выньте его из морозильной камеры накануне вечером, когда будете готовы к употреблению.

Дайте пасте естественным образом оттаять и разогрейте ее перед подачей на стол.

Штифт для последующего использования

Keto Carbonara No Cream

Нужна поддержка или есть вопросы? Присоединяйтесь к нашей бесплатной группе в Facebook.

Следуйте за нами в Pinterest, Instagram или YouTube.

Еженедельные новые рецепты и БЕСПЛАТНАЯ электронная книга — в нашем информационном бюллетене.

Полный рецепт с возможностью распечатки

Спасибо, что дали нам 5 звезд.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

Паста Кето:

Соус Карбонара:

• 2 яичных желтка
• 80 г (1 чашка) сыра пармезан
• 120 г (1 стакан) свинины с беконом (панчетта)
• Черный перец

Инструкции

1. Если у вас нет готовой пасты «Кето» и вы решили воспользоваться нашим рецептом, приготовьте все ингредиенты.
2. Все, что вам нужно сделать, это поместить все ингредиенты в волшебную пулю или любой из имеющихся у вас блендеров.
3. Взбить все вместе до однородной консистенции и вылить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Выпекать 8–10 минут, дать остыть и скатать в буханку.
5. Нарезать нужными ломтиками.
6. Для нашего соуса для пасты карбонара вам потребуются яичные желтки.
7. Бекон нарежьте небольшими квадратными кусочками.
8. В небольшой миске взбейте оба яичных желтка.
9. Добавьте туда сыр Пармезан и перемешайте.
10. Приготовьте кастрюлю и начните готовить кусочки бекона на среднем огне до полной готовности и хрустящей корочки.
11. Когда бекон полностью приготовится, добавьте пасту и перемешайте. Выключите огонь, так как сырые яичные желтки могут взболтать.
12. Добавьте туда заранее приготовленную смесь яиц пармезан и 1 чайную ложку черного перца.
13. Смешайте все вместе.
14. Добавьте тертый пармезан и сразу подавайте.
    

Банкноты

Яичная смесь — добавить после того, как все будет готово. Готовить дальше не нужно, иначе яйца покрошатся. Тепло по-прежнему готовит их полностью.

Паста слишком сухая — добавьте несколько ложек бульона в

Больше протеина — добавьте курицу и превратите это блюдо в куриную карбонару

Остались яичные белки — используйте их для наших рожков для мороженого «Кето».

Сыр пармезан — Натереть сыр пармезан на большой терке.Пожалуйста, не покупайте тертый сыр пармезан или другие сыры, поскольку они всегда содержат крахмал, поэтому они не слипаются в упаковках.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1
Сумма на порцию Калорий 271, Всего жиров 22 г Углеводы 2 г Белки 17 г

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица.Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Домашняя кето-яичная лапша

Этот рецепт домашней кето-яичной лапши с идеальной текстурой, всего 4 ингредиента и 8 минут для запекания — прекрасное дополнение к вашей жизни с низким содержанием углеводов. Полностью безглютеновая, с низким содержанием углеводов и простая в приготовлении, эта паста с низким содержанием углеводов идеально подходит для использования вместо обычных макаронных изделий в супах, запеканках, лазанье или с любым из низкоуглеводных соусов.

Получить рецепт

Рецепт кето-ньокки со свежим шпинатным соусом

Домашние кето-ньокки со свежим шпинатом, чесноком и сметаной — это идеальная кето-комфортная еда из низкоуглеводных ньокки с мягкой текстурой и свежестью других ингредиентов. Этот легкий рецепт пасты для кето полностью без глютена, с низким содержанием углеводов, без злаков и картофельным вкусом, который выводит домашнюю кухню вашей семьи на новый уровень.

Получить рецепт

Как приготовить домашние спагетти с кето

Узнайте, как сделать домашние спагетти с кето супер быстро и легко, всего лишь с 1 г углеводов на порцию. Наш рецепт спагетти с низким содержанием углеводов не только прост в приготовлении, но и добавит клетчатку в ваш ежедневный рацион, при этом он по-прежнему не содержит глютена, зерна и не повышает уровень сахара в крови.

Получить рецепт

Итальянская паста с кето, рецепт маринары

Наш Итальянская паста с кето Рецепт маринары — это супер Quick и Easy Keto Dinner для всей семьи. Полностью без глютена , с низким содержанием углеводов , без зерна и Диабетическая кето-еда , вы можете приготовить ее заранее и наслаждаться ею день за днем.

Получить рецепт

Макаронные изделия

Варианты овощной пасты Кето с моими альтернативами пасте с низким содержанием углеводов, которые имеют прекрасный вкус, наполнение и просты в приготовлении. Сделайте свой собственный или купите лапшу ширатаки, чтобы получить больше разнообразия без глютена, зерна и кето.

Узнайте о различных альтернативах пасте в нашем образе жизни с низким содержанием углеводов и кето.

Продолжить чтение

Кето-волокнистая лапша

Эту восхитительную лапшу из кето-волокна легко приготовить, и ее можно использовать в качестве дополнения к супам, пасте, лазаньи и всему, что вы пожелаете.

Получить рецепт

Домашние листы пасты с лапшой кето-лазаньей

Приготовление этих супер быстрых и простых домашних макаронных изделий с лапшой кето-лазаньи Рецепт листов с миндальной мукой сделает ваши кето-блюда очень простыми. Эти макаронные изделия с полностью низким содержанием углеводов и только 3 ингредиентами не содержат глютена, зерна и являются идеальной заменой лазаньи для диабетиков.

Получить рецепт

Легкие домашние кето-ньокки

Keto Gnocchi Di Patate с его настоящей мягкой пастой и «тающим во рту» картофельным вкусом является частью итальянской пасты, пельменей или ньокки, заменяющих их в низкоуглеводном образе жизни. Наши домашние ньокки, полностью не содержащие глютена, приготовленные без настоящего картофеля, удивят вас своим истинным вкусом.

Получить рецепт

Лазанья с низким содержанием углеводов и говяжьим фаршем

Наша простая в приготовлении низкоуглеводная лазанья с говяжьим фаршем — идеальная кето-еда, которую вы можете приготовить заранее и использовать в качестве основного блюда. Полностью кето, без глютена, без злаков и идеально подходит для диабетиков, этот рецепт лазаньи с высоким содержанием белка займет первое место в списке ваших блюд кето-кулинарии.

Получить рецепт

Быстрая и легкая паста из 3 ингредиентов кето

Quick и Easy 3 Ingredient Keto Pasta как идеальная альтернатива с низким содержанием углеводов — Макаронные изделия для приготовления еды или простой ужин с одним из низкоуглеводных соусов . Полностью без орехов , без глютена , без зерен и идеально подходит для диабетиков , эта паста , сделанная с нуля , сделанная с нуля, с использованием овсяных волокон добавит идеальное количество клетчатки в ваш рацион .

Получить рецепт

Запеченная кето паста фета с лапшой Palmini

Наслаждайтесь этой сверхбыстрой и легкой пастой TikTok Viral Keto, запеченной фета с лапшой Palmini, приготовленной за несколько минут. Полностью низкоуглеводный, безглютеновый и беззерновой кето-ужин, приготовленный с использованием альтернативной пасты, которая вам обязательно понравится.

Получить рецепт

Рецепт домашней пасты с низким содержанием углеводов

Наш рецепт домашней низкоуглеводной пасты, состоящий только из 3 ингредиентов, очень быстро и легко приготовить менее чем за 15 минут.Этот рецепт здоровой кето-пасты полностью не содержит глютена, зерна и идеально подходит для диабетиков.

Получить рецепт

Кето Ньокки Томатный Базилик

Давайте спланируем особый итальянский вечер с нашим рецептом кето-ньокки с помидорами и базиликом. Эти безглютеновые, с низким содержанием углеводов и идеально подходящие для диабетиков ньокки ди патате становятся все более популярными с течением времени.

Получить рецепт

Легкий кето феттучини альфредо с домашней лапшой

Наш экстра сырный, насыщенный и сливочный, легкий кето феттучини Альфредо с домашней лапшой, приготовленный всего из 5 ингредиентов, поразит вас. Этот крем-соус с низким содержанием углеводов и пармезаном, приготовленный из жирных сливок, полностью не содержит глютена, зерна и идеально подходит тем, кто страдает диабетом.

Получить рецепт

Лапша феттучини с низким содержанием углеводов

Узнайте, как быстро и легко приготовить низкоуглеводную лапшу феттучини, приготовленную из овсяных волокон, которая дает вам идеальное сочетание гладкого и ароматного рецепта пасты кето, о котором вы когда-либо мечтали. Имея всего 3 ингредиента и варианты выбора или 2 различных способа приготовить лучшую домашнюю лапшу кето, которая не содержит глютена и зерна, вы никогда не пропустите ужин с итальянской пастой.

Получить рецепт

Низкоуглеводные спагетти Болоньезе

Низкоуглеводные спагетти Болоньезе — идеальный кето-ужин, состоящий из наших домашних спагетти кето и низкоуглеводного соуса барбекю с мясным фаршем. Полностью без глютена, без зерна и идеально подходит для диабетиков, ваша кето-диета будет такой вкусной, о которой можно только мечтать.

Получить рецепт

Кето Паста Карбонара Рецепт

Приготовьте лучшую кето-пасту карбонара с низкоуглеводной домашней лапшой и хрустящими кусочками бекона в качестве классического итальянского легкого семейного ужина или плана кето-блюд на неделю.
Наша безглютеновая, низкоуглеводная паста без злаков Карбонара, приготовленная из домашней низкоуглеводной пасты и покрытая тертым сыром пармезан, станет вашим рецептом, который понравится всем.

Получить рецепт

Рецепт куриной лапши кето рамэн

Совершенно вкусная куриная лапша Keto Ramen полностью наполнена ароматом.Добавляйте все, что хотите, и делайте это настолько красочно, насколько хотите, это никогда не будет таким, как в прошлый раз. Любимая всеми лапша Keto Ramen является обязательной на регулярной основе.

Получить рецепт

Кето-дружеские суши-роллы Рецепт

Этот простой в приготовлении домашний рецепт кето-суши с цветной капустой — идеальный вариант обеда или ужина, полный полезных для здоровья и как можно меньше калорий.

Получить рецепт

Кето Ньокки с беконом и сливочным соусом

Наши домашние кето-ньокки с беконом и сливочным соусом, обогащенные ароматным сыром, — это лучшая комфортная кето-еда, которую вы так долго искали. Этот простой кето-ужин без злаков, с низким содержанием углеводов и без глютена станет вашим любимым блюдом.

Получить рецепт

Куриная лапша ширатаки

Блюдо с курицей и лапшой ширатаки — прекрасная и быстрая альтернатива ужину, которая не только насытит вас полностью, но и доставит удовольствие от макаронных изделий.

Получить рецепт

Фаршированный перец с рисом с низким содержанием углеводов

Одно из любимых детских блюд. Фаршированный перец с рисом с низким содержанием углеводов. Идеально сочетается с легким ужином или просто согревает холодными вечерами.

Получить рецепт

Как приготовить домашнюю пасту Карбонара

Как приготовить сливочную пасту карбонара с яйцом, беконом и сыром пармезан .Это такой быстрый и вкусный ужин. Перейдите к рецепту пасты карбонара или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Яичные белки и сыр Пармиджано-Реджано превращаются в декадентский сливочный соус, а яичные желтки лежат сверху, чтобы их можно было проткнуть вилкой и перемешать с макаронами.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить пасту с домашней капустой и миндальным песто. Перейти к рецепту пасты с песто с капустой и миндалем.

Как приготовить спагетти карбонара

Паста карбонара восхитительна, и ее удивительно легко приготовить в домашних условиях.

Для приготовления макарон карбонара вам понадобится:

• Макаронные изделия
• Бекон
• Сыр Пармиджано-Реджано
• Два разделенных яйца

Начните с приготовления пасты и бекона до хрустящей корочки. Выньте приготовленный бекон из сковороды, затем добавьте приготовленную пасту в сковороду с небольшим количеством жира, полученного при приготовлении бекона. Добавьте немного горячей воды для макарон, немного перемешайте, а затем добавьте яичные белки. После небольшого перемешивания на пасте образуется соус.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как сделать легкие, мягкие ньокки из рикотты с нуля примерно за 30 минут. Перейти к рецепту ньокки с рикоттой.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в феврале 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Как приготовить домашнюю пасту Карбонара

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 15 минут
• ИТОГО 20 минут

Во время еды проткните яичный желток вилкой, чтобы покрыть спагетти.При приготовлении обязательно добавьте спагетти, яичные белки и сыр с огня. Если сковорода сильно нагревается, блюдо может быть слишком сухим. Кроме того, добавляя яичные белки и сыр, работайте быстро, чтобы соус образовался во всех спагетти. Выбирайте для этого качественные (мы любим органические) яйца. Когда вы будете подавать на стол, макароны должны быть горячими, а разбитое яйцо слегка поджарить.

На 2 порции

Вам понадобится

6 унций спагетти или лингвини

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

3 ломтика толсто нарезанного бекона, нарезанного на кусочки 1/4 дюйма (замените гуанчиале или панчетту)

1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано, плюс еще для подачи

2 крупных яйца, при комнатной температуре

Соль и черный перец свежемолотый

Указания по применению

Готовьте макароны в кипящей подсоленной воде, пока они не станут мягкими, но не кашицеобразными.Оставьте 1/4 стакана горячей воды для макарон, затем слейте воду.

Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, добавьте бекон и готовьте, пока оно не станет хрустящим и не станет жидким. Переложите бекон на тарелку и выбросьте достаточно жира, чтобы на сковороде остались две столовые ложки.

Приготовьте три маленькие миски. Разделите яичные белки и желтки. Добавьте яичные белки в одну миску, затем добавьте каждый яичный желток в две оставшиеся миски.

Добавьте сковороду с беконным жиром обратно на огонь, затем добавьте оставшуюся воду для макарон и макароны в сковороду с беконным жиром, перемешайте и готовьте 1 минуту.Снимите с огня, затем добавьте 1/2 стакана сыра, яичные белки и много свежемолотого перца. Перемешайте, пока хорошо не перемешается.

Разделите макароны по 2 мискам, сделайте гнездо посередине, затем аккуратно положите яичный желток в каждое гнездо. Сверху посыпьте еще сыром, беконом и дополнительным молотым перцем. Подавать немедленно.

Советы Адама и Джоанны

• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной.