Каракатица как готовить: Каракатица на гриле

Всего голосов: 36

11.05.2020

Всего голосов: 36

11.05.2020

×

Замороженная

Для создания экзотического блюда можно взять замороженную каракатицу, специи по вкусу. Следует внимательно отнестись к каждому этапу и ознакомиться с рецептом. Процесс готовки морского продукта включает в себя следующие этапы:

1. Каракатицу в замороженном виде нельзя помещать в горячую воду — продукт потеряет вкусовые качества. Морепродукт следует выложить на тарелку и накрыть салфеткой.
2. Как только продукт растает, промыть под струей холодной воды. Необходимо избавиться от головы, внутренностей, а также от кости, которая расположена на хребте.

Совет: Для начала выдавить чернила из чернильного мешка каракатицы и осторожно удалить кожицу.

3. Необходимо поставить воду с емкостью на средний огонь и посолить по вкусу.
4. Как только вода начнет кипеть, необходимо опустить морепродукт и варить полчаса.
5. Для придания аромата и вкуса стоит добавить в воду листья лавра, перец душистый горошком, а некоторые даже опускают в кипящую воду луковицу, но по этому рецепту, можно и не использовать лук.
6. Сваренное мясо перекладывают на дуршлаг и дают воде стечь.

Вареная

• Вода 1.5л
• Моллюск 500гр
• Лук репчатый 2шт.
• Лавровый лист 3шт.
• Лимон ½шт.
• Чеснок 2зубчика
• Масло оливы 30мл
• Соль и специи — по вкусу
• Душистые травы

Калории: 1,037 ккал

Белки: 162.3 г

Жиры: 35.2 г

Углеводы: 17.8 г

Моллюски в винном соусе

Этот рецепт отличается легкостью, к тому же затраченное время всего 30 минут. Для приготовления этого блюда на две порции по рецепту понадобятся следующие компоненты, здесь указано также, сколько нужно брать продукта:

• Масло оливы – 90 г;
• Белое сухое вино – стакан;
• Моллюск – 600 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Петрушка свежая;
• Соль – по вкусу.

Этапы создания блюда по рецепту:

1. По этому рецепту, необходимо очистить и разрезать чеснок тонкими пластинками, затем переложить на разогретую сковороду, в которую нужно заранее добавить масло. Жарить чеснок нужно в течение 4 –ех минут.
2. Как только чеснок прожарится, необходимо выложить на блюдце.
3. Порезать каракатицу и переложить в сковороду. Повысить огонь и жарить в чесночной жидкости до тех пор, пока не испарится.
4. В готовое мясо добавить вино, соль по вкусу, после этого накрыть крышкой и оставить томиться до тех пор, пока 2/3 вина не испарится.
5. Выложить готовую каракатицу на блюдце и полить оставшимся винным соусом.
6. Наконец, готовое блюдо украшают веточками петрушки и жареным чесноком и можно сказать, что это один из самых простых рецептов.

Панцирь каракатицы богат калием, этим и объясняется применение в промышленности и в кулинарии.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал — 1540. Белки – 100,4 г; Жиры – 90 г; Углеводы – 29,5 г

На одну порцию: Ккал – 770, Белки – 50,2 г, Жиры – 45 г, Углеводы – 14,75 г.

100 г блюда: Ккал – 165,6, Белки – 10,8 г, Жиры – 9,7 г,  Углеводы –3,2 г.

Жареная в соевом соусе

Кушанья из каракатицы настолько привлекательны, что хочется поскорее создать шедевр из этого морепродукта. Этот рецепт рассчитан на две порции, и необходимо взять эти ингредиенты:

• Десертное вино – 2 ст.л;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Филе каракатицы – 500 г;
• Соевый соус – 2 ст.л;
• Кунжутные семена – чайн. л.

Процесс готовки по рецепту:

1. Подготовить филе каракатицы, затем разрезать на части треугольной формы. Поместить в емкость и залить соей. Чтобы мясо было сочным, оставляют в таком состоянии 15 минут, как указано в рецепте.
2. Как только пройдет указанное время, достать кусочки морепродукта и нанизать на деревянные шпажки. Жарят кусочки каракатицы на среднем огне. Каждую сторону мяса обжаривают в течение двух минут.
3. Следующим шагом станет добавление вина и сои в сковороду, и как только жидкость будет кипеть, нужно убавить огонь и тушить мясо 3 минуты.
4. Выложить получившееся блюдо на тарелку и посыпать семенами кунжута.

Готовое

Ккал – 576,1

Белки – 81,7 г

Жиры – 20,6 г

Углеводы – 5,9 г

На одну порцию

Ккал — 284

Белки – 40,85 г

Жиры – 10,3 г

Углеводы – 2,95 г

100 г блюда

Ккал – 97,8

Белки – 14,1 г

Жиры – 3,6 г

Углеводы – 1 г

Тушеная

Многие любят тушить каракатицу, ведь так от нее больше пользы, да и вкус приятный. Для приготовления тушеной каракатицы на 4 порции, по этому рецепту, необходимо взять:

• Анчоус – 1 шт;
• Петрушка, мята;
• Мясо каракатицы – 800 г;
• Сухари – 2 стакана;
• Вареное яйцо – 1 шт;
• Лук – 2 головки;
• Томаты – 4 шт;
• Растительное масло – 2 ст.л;
• Каперсы – 1 ст.л.

1. Для начала необходимо правильно обработать каракатицу в домашних условиях — удалить жесткие части и избавиться от чернильного мешка. Для того, чтобы правильно удалить мешок, можно посмотреть фото, на котором четко демонстрируется. На сегодня имеется множество рецептов с пошаговой инструкцией создания деликатеса. Для этого рецепта, щупальца также пригодятся, поэтому их нужно оставить.
2. В сковороду добавить растительное масло и нарезанный лук, к ним добавляют также томаты и оставляют на 30 минут, как и требуется по этому рецепту.
3. Пока лук с томатами готовится, нужно отбить деревянным молоточком мясо каракатицы, чтобы оно было нежным.
4. Необходимо смешать между собой ингредиенты, которые указаны в рецепте — соус, анчоус, яйцо, сухари, каперсы, сырое яйцо и приправы.
5. Взять готовую начинку и выложить на каракатицу, затем зашить. После этого поместить в томатный соус и оставить тушиться до полной готовности.
6. Разрезать щупальца и добавить в готовое блюдо.

Вкуснейший тушеный морепродукт, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как самостоятельное блюдо, так и со спагетти.

Пищевая и энергетическая ценность морепродукта по рецепту:

Готовое

Ккал – 2245,3

Белки – 304,7 г

Жиры – 37,2 г

Углеводы – 177,9 г

На одну порцию

Ккал — 561

Белки – 76 г

Жиры – 9,3 г

Углеводы – 44,5 г

100 г блюда

Ккал – 137

Белки – 18,6 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 10,9 г

Фаршированные в сливочном соусе

По этому рецепту, для того, чтобы создать кулинарный шедевр каракатицы в сливочном соусе и на 4 порции, то нужно взять эти компоненты:

• Сливки – стакан;
• Каракатица – 500 г;
• Лук – головка;
• Сливочный сыр – 80 г;
• Шампиньоны – 100 г;
• Дор-блю сыр;
• Растительное масло – 2 ст.л.

Процесс готовки по рецепту:

1. Чистить и разрезать шампиньоны нужно тщательно, лук обжарить на сковороде с добавлением масла именно в таком количестве, которое указано по рецепту.
2. Натереть на терке сыр сливочный, переложить на сковороду с луком и грибами.
3. Взять сырно-грибную начинку и нафаршировать им каракатицы
4. Противень смазать маслом и выложить подготовленных каракатиц.
5. Для сливочного соуса, необходимо размять при помощи вилки сыр дор-блю и добавить в него сливки. Массу хорошо перемешать и вылить на каракатиц, делать нужно в соответствии с рецептами, чтобы получить желаемый результат.
6. Включить духовку на 180 градусов и готовить каракатиц минут 20, как и требуется по рецепту.

Готовое

Ккал – 1504,4

Белки – 95,3 г

Жиры – 115,7 г

Углеводы – 15,4 г

На одну порцию

Ккал – 376,1

Белки – 23,8 г

Жиры – 28,9 г

Углеводы – 3,85 г

100 г блюда

Ккал – 163,5

Белки – 10,4 г

Жиры – 12,6 г

Углеводы – 1,7 г

На гриле

Рецепт каракатицы на гриле требует следующих компонентов, и он рассчитан по этому рецепту на две порции:

• Картофель – 7 шт;
• Очищенная каракатица -1200 г;
• Оливковое масло – 5 ст.л;
• Черный перец молотый – по вкусу;
• Сухой чеснок – одна столовая ложка;
• Кинза – пучок;
• Морская соль – чайная ложка.

Процесс готовки по указанному рецепту:

1. Для начала необходимо приготовить чистить и фаршировать картофель — нужно взять емкость, переложить картошку, добавить специи, соль, зелень и тщательно перемешать.
2. Смазать сетку на гриле маслом оливы и разложить картошку и каракатицу, готовить минут 20.

Факт: Мясо этого морского продукта нежное и напоминает вкус грецкого ореха, оно богато жирными кислотами, железом, йодом, витаминами А, В6, В12, E,D. Его пищевая ценность выше, чем у свинины и говядины.

Пищевая и энергетическая ценность по рецепту:

Готовое

Ккал – 3095,9

Белки –401,3 г

Жиры – 87,7 г

Углеводы – 175,6 г

На одну порцию

Ккал –1547,95

Белки –20,65 г

Жиры – 43,85 г

Углеводы – 87,8 г

100 г блюда

Ккал –147,8

Белки – 19,2 г

Жиры – 4,2 г

Углеводы – 8,4 г

По-корейски

В домашних условиях можно сделать каракатицу по-корейски по этому рецепту, и на две порции следует взять следующие компоненты:

• Рис – 500 г;
• Салатные листья;
• Лук – головка;
• Каракатица – 500 г;
• Масло оливы – 2 ст.л;
• Соль, перец – по вкусу.

1. Вначале берется каракатица и очищается от внутренностей и жестких конечностей. После этого очищенную каракатицу помещают в контейнер и добавляют перец и соль. Для придания аромата и вкуса, каракатицу оставляют на 24 часа в холодильнике, и именно это является оригинальным рецептом.
2. Пока каракатица впитывает соль и перец, необходимо подготовить специальную добавку для блюда. Готовить легко, ведь для этого нужно перемешать между собой нашинкованный лук и соль с перцем.
3. Как только пройдут сутки, необходимо достать каракатицу из холодильника и добавить к ней смесь из лука.
4. Отварить рис и затем выложить его на листья салата и добавить морепродукт.

Пищевая и энергетическая ценность по рецепту:

Готовое

Ккал – 2332

Белки –198 г

Жиры –43 г

Углеводы –288,4 г

На одну порцию

Ккал –1166

Белки – 99 г

Жиры –21,5 г

Углеводы – 144,2 г

100 г блюда

Ккал –2200

Белки – 18,8 г

Жиры – 4,1 г

Углеводы – 27,3 г

На сковороде

Для того, чтобы сделать блюдо из морепродукта, необходимо взять следующее:

• Мука – 200 г;
• Каракатица – 400 г;
• Масло оливы – 4 ст.л;
• Соль, перец – по вкусу.

Процесс готовки:

1. Каракатицу необходимо брать маленькую, чтобы после жарки, под корочкой было нежное мясо. Вначале, необходимо промыть морской продукт под струей воды.
2. Насыпать муку на поверхность кухонного стола и обвалять в них каракатицы.
3. Перевалить обваленную в муке маленькие каракатицы, и пожарить на масле, в процессе жарки поперчить и посолить.
4. Жарить продукт на медленном огне в течение 25 минут.

Жареная каракатица станет дополнением к главному блюду.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 1685,1

Белки –148,2 г

Жиры – 57,5 г

Углеводы –143,4 г

На одну порцию

Ккал –842,55

Белки – 74,1 г

Жиры –28,75 г

Углеводы – 71,7 г

100 г блюда

Ккал –259,2

Белки – 22,8 г

Жиры – 8,8 г

Углеводы – 22,1 г

В духовке

В духовке получаются блюда из этого морепродукта, если соблюдать этапы готовки, и брать ингредиенты в необходимом количестве. Процесс весь займет 45 минут и для того, чтобы сделать это блюдо на 2 порции, необходимо взять:

• Каракатицу – 500 г;
• Молотый имбирь – 10 г;
• Чеснок – 8 зубчиков;
• Соль – 2 ст.л;
• Укроп;
• Лайм – 2 шт;
• Кабачки – 2 шт.

1. Промыть морепродукт под струей холодной воды, затем разрезать на маленькие кусочки.
2. Выжать сок одного лайма, вылить в миску и переложить очищенную каракатицу.
3. Как только каракатица впитается лаймовым соком, необходимо переложить ее на фольгу, затем добавить мелок порезанные зубчики чеснока в размере 2 штук, укроп и имбирь. После проделанных манипуляций, необходимо завернуть каракатицу в фольгу.
4. Разогреть духовку на 200 градусов, пока она разогревается, необходимо разрезать кабачок и выложить на противень. На кабачок необходимо разбросать порезанные зубчики чеснока, специи и травы. Поместить в духовку на 35 минут.
5. Как только пройдет 10 минут после готовки в духовке, необходимо выложить каракатицу в фольге на противень и продолжать запекать.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 814,5

Белки –163,7 г

Жиры – 6,1 г

Углеводы –26,7 г

На одну порцию

Ккал –407,25

Белки – 81,85 г

Жиры –3,05 г

Углеводы – 13,35 г

100 г блюда

Ккал –116,6

Белки – 22,4 г

Жиры – 0,8 г

Углеводы – 3,7 г

Соте

Для того, чтобы разнообразить вариации блюд, дома можно сделать соте из морепродуктов. Главные ингредиенты этого блюда:

• Каракатица молодая – 8 шт;
• Креветки – 8 шт;
• Осьминог – 8 шт;
• Мидии – 200 г;
• Гребешок – 8 шт;
• Сухое белое вино – 150 мл;
• Кукурузный крахмал – 1 ст.л;
• Лук репчатый – головка;
• Томаты в своем соку – 400 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло -100 г;
• Розмарин, орегано, тимьян – по вкусу.

Эти ингредиенты рассчитаны на 4 порции, а время готовки – полчаса, можно также просмотреть видео по созданию этого блюда.

Инструкция по приготовлению:

1. Достать из холодильника морепродукты, подержать под струей воды, затем положить на салфетку, чтобы она впитала лишнюю жидкость.
2. Выдавить чеснок, очистить лук и нашинковать.
3. Разогреть сковороду, выложить порезанный лук и чеснок, обжарить их до золотистого цвета.
4. Вылить вино и томаты на лук с чесноком, перемешать и тушить массу в течение 10 минут.
5. После этого добавить морепродукты в сковороду и тушить минут 5.
6. Взять крахмал из кукурузы, добавить специи и травы, затем соединить это с другими продуктами и перемешать.

Готовое

Ккал – 4886,7

Белки –759,5 г

Жиры – 123,4 г

Углеводы – 124,4 г

На одну порцию

Ккал –1221,7

Белки – 189,9 г

Жиры –30,9 г

Углеводы – 31,1 г

100 г блюда

Ккал –91,7

Белки – 14,2 г

Жиры – 2,3 г

Углеводы – 2,3 г

В салате

Из вареной каракатицы можно приготовить салат. И для создания полезного и вкусного салата на две порции, необходимо взять следующие ингредиенты:

• Вареная каракатица – 400 г;
• Томаты – 2 шт;
• Лук зеленый – 100 г;
• Авокадо – 1 шт;
• Яйца перепелиные – 10 шт;
• Лимон – половина;
• Оливковое масло;
• Соль, перец и травы – по вкусу.

Этапы готовки салата:

1. Разрезать авокадо и томаты кубиками.
2. Нашинковать зеленый лук и вместе с разрезанной каракатицей переложить в емкость с помидорами и авокадо.
3. Аккуратно нужно разрезать перепелиные яйца.
4. Продукты смешать между собой и полить лимонным соком.
5. На заключительном этапе добавить душистые травы, соль, перец и заправить салат оливковым маслом.

Готовое

Ккал – 2572

Белки –250,4 г

Жиры – 165 г

Углеводы – 22,7 г

На одну порцию

Ккал – 1286

Белки – 125,2 г

Жиры – 82,5 г

Углеводы – 11,35 г

100 г блюда

Ккал – 149,5

Белки – 14,6 г

Жиры – 9,6 г

Углеводы – 1,3 г

Ризотто

Существует способ, как сделать ризотто с каракатицей, на одну порцию нужно взять эти продукты:

• Каракатица молодая – 100 г;
• Рис карнароли – 70 г;
• Вино белое – 20 мл;
• Лук-шапот – 10 г;
• Масло сливочное – 20 г;
• Чернила каракатицы – 5 г;
• Цедра лимона – 10 г;
• Масло оливковое – 20 мл;
• Сыр пармезан – 10 г.

1. Порезать лук и обжарить на оливковом масле, добавить рис и продолжать перемешивать минуты 2.
2. Разрезать морепродукт кубиками и соединить с рисом, рис и каракатица получаются вкусными, если еще прожарить.
3. В готовую массу вылить рыбный бульон и оставить томиться под крышкой. Здесь невозможно указать, сколько тушить блюдо, так как время зависит от риса и мяса каракатицы.
4. Как только блюдо приготовится, необходимо вылить чернила, натертый сыр, сливочное масло и петрушку.

Это шикарное блюдо имеет сливочный вкус, больше похож на густой суп, который запомнится надолго. Такой способ приготовления даст возможность раскрыть вкусовые качества морепродукта.

Чернила темно-коричневого цвета являются защитным механизмом для каракатицы, так как во время угрозы, она пускает чернила прямо на врага и тем самым создает себе условие для бегства.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готовое

Ккал – 780,4

Белки – 40,9 г

Жиры – 40,7 г

Углеводы – 55,6 г

На одну порцию

Ккал – 390,2

Белки – 20,45 г

Жиры – 20,35 г

Углеводы – 27,8 г

100 г блюда

Ккал – 300,1

Белки – 15,7 г

Жиры – 15,6 г

Углеводы – 21,4 г

С чем подавать

В статье рассматривалось, как приготовить каракатицу, но главное место занимает и вопрос, с чем, же подавать каракатицу. Если просмотреть видео с блюдами из этого морепродукта, то можно увидеть, что чаще всего подают с рисом и спагетти. Этот морепродукт подается также к горячему супу с гренками.

Каракатицы жареные рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для каракатиц жареных на 3 порции :

Рецепт приготовления каракатиц жареных по шагам

Каракатицы, это что продукт? Таким вопросом задаются многие хозяйки, оказывается не прост продукт, а очень вкусный и полезный морепродукт. Найти каракатиц на прилавке магазинов сложно, но мы постараемся. Готовится он не сложно, поэтому давайте попробуем. Займемся самими морепродуктами, их разморозьте, затем помойте. Очистите от кожицы.

Сейчас приготовим маринад, для этого в тарелку выльем соевый соус. В него добавим 1 ст.л. масла, а также высыплем травы. Не обязательно использовать итальянские, подойдут совершенно любые, по вкусу. Все хорошо перемешаем. В получившийся маринад опустите все подготовленные каракатицы. Можно просто всеми ингредиентами (соус, масло, трава) посыпать сами каракатицы.

Перед тем как оставить продукты, хорошенько их перемешайте. Мариноваться наши продукты будет около 30 минут, можно чуть-чуть больше. Во время мариновки 2-3 раза перемешайте каракатицы. Лучше это делать с интервалом 10-15 минут. Когда время подойдет к концу, на плиту поставьте сковородку и вылейте в нее немного масла.

Подготовленные маринованные каракатицы выложите на сковородку, которую ранее приготовили. На среднем огне обжарьте каракатиц около 5-10 минут. При этом не забывайте постоянно перемешивать ингредиенты, не отходите от плиты. Вот и готово блюдо, можно подавать как в таком вид, так и с любым гарниром. Приятного вам аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Каракатица

81

4

4

395

Соевый соус

5

0

5

38

Подсолнечное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

86

21

9

586

всего в 1 порции:

29

7

3

195

всего в 100 граммах:

15

4

99

Похожие рецепты

Как приготовить каракатиц в домашних условиях: 6 рецептов (+отзывы)

Морепродукты, которые когда-то казались экзотикой, стали доступными для многих. В супермаркетах можно приобрести даже каракатиц. Эти головоногие моллюски внешне и по вкусу напоминают кальмаров, но гурманы утверждают, что мясо у них более нежное и сытное. Как приготовить каракатиц, знают пока еще не все хозяйки, хотя в странах Средиземноморья с этой задачей успешно справляется даже неопытный кулинар. Процесс готовки этих экзотических моллюсков не более сложен, чем приготовление кальмаров, хоть и имеет свои особенности.

Особенности приготовления

Приготовление каракатиц нельзя назвать сложным процессом, но без знания его специфики за дело браться не стоит.

• Знание некоторых моментов потребуется уже на этапе выбора продукта. Чем он свежее, тем лучше. Специалисты не рекомендуют замораживать этих моллюсков, но в замороженном виде они представлены на прилавках шире, так что при отсутствии выбора можно приобретать и замороженный продукт. Главное – не пытаться ускорить процесс его оттаивания, погружая в теплую воду или подогревая в микроволновке. Лучше дать каракатице возможность оттаять в холодильнике или в холодной воде, не подвергая ее резкому перепаду температур. В ней много белка, который от таких перепадов может изменить структуру, стать жестким.
• Разделать каракатицу можно самостоятельно. Для этого необходимо удалить кость в районе спины, глаза, рот, внутренности. Особенно осторожно следует избавляться от серебристого цвета мешочка, наполненного чернилами. Чтобы не испачкать руки, работать лучше в перчатках, иначе кожу будет трудно отмыть. Некоторые используют чернила каракатицы для приготовления пасты или ризотто. Подходят для этого только свежие чернила. Если вы не планируете использовать их в тот же день, чернильный мешочек со спокойным сердцем можно выбросить. Тем, кто не имеет большого опыта в разделке морепродуктов, лучше приобретать уже разделанный товар.
• Оптимальный размер каракатиц зависит от того, что вы хотите из них приготовить. На салаты и вторые блюда лучше брать небольшие экземпляры, мясо у которых более нежное. На суп подойдут крупные особи. Варить их нужно дольше, но и бульон из них получается вкусный.
• Время приготовления каракатиц зависит от размера моллюсков и способа их готовки. Обычно некрупные экземпляры готовят 15–20 минут, большие – около получаса.

Вкус каракатиц сильно зависит от выбранного рецепта и способа готовки. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве ингредиентов других блюд, например ризотто с морепродуктами.

Как сварить каракатиц

Состав:

• каракатицы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• итальянские травы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• В кастрюлю наберите полтора литра воды, поставьте на огонь.
• Подготовьте каракатиц, почистив их, промыв в проточной воде и обсушив салфеткой.
• Если хочется, чтобы моллюски приготовились быстрее, нарежьте их некрупными кусочками.
• Очистите луковицу, разрежьте ее на 4 части.
• Когда вода закипит, подсолите ее, добавьте лук, специи.
• Опустите в воду каракатиц.
• Варите на слабом огне 15 минут, если каракатицы нарезаны кусками, или 25–35 минут, если вы варите их целиком.
• Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Вареные каракатицы могут быть использованы для приготовления салатов. Если хочется подать их отдельно в качестве самостоятельной закуски, их нужно заправить. Для этого необходимо в равных пропорциях смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить в эту смесь пропущенный через пресс чеснок из расчета 1 зубчик на 2 столовые ложки лимонно-масляной смеси.

Как приготовить каракатиц на сковороде

Состав:

• каракатицы – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло – 80 мл;
• белое сухое вино – 0,2 л;
• соль, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Каракатицу почистите, промойте, подсушите салфетками. Нарежьте некрупными кусками.
• Чесночные зубчики порежьте тонкими пластинами.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок и обжаривайте его 2–3 минуты.
• Уберите чеснок из сковороды, но не выбрасывайте.
• В чесночное масло положите каракатиц. Жарьте их на сильном огне без крышки, пока выделившаяся из них жидкость не выпарится из сковороды почти полностью.
• Залейте куски каракатицы белым вином, подсолите. Тушите их в вине на среднем огне, пока от алкоголя на сковороде останется только третья часть.
• Выложите каракатиц на блюдо. Полейте соусом, в котором тушились моллюски. Посыпьте обжаренным чесноком, мелко порубленной ножом зеленью петрушки.

Приготовленные по данному рецепту каракатицы – самодостаточное блюдо. Его можно подавать в качестве горячей или холодной закуски – вкусным оно будет в любом случае.

Как пожарить каракатиц

Состав:

• каракатицы – 0,5 кг;
• лимонный сок – 10 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• оливковое масло – сколько потребуется;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленных каракатиц порежьте небольшими кусочками.
• Смешайте соевый соус с лимонным соком и столовой ложкой оливкового масла.
• Добавьте в соус специи по вкусу и немного соли. Подойдут такие приправы, как черный молотый перец, сушеные укроп, базилик, петрушка, смесь итальянских или прованских трав.
• Положите в соус куски каракатиц. Оставьте на полчаса.
• Разогрейте сковороду и налейте на нее масло.
• Каракатиц, вынув из соуса, положите в кипящее масло. Обжаривайте их, помешивая, на среднем огне в течение 15 минут.

Жареные каракатицы хорошо подходят в качестве закуски к пиву, вину. С удовольствием их едят многие и в качестве самостоятельного блюда. Не возбраняется подать гарнир. Подойдут рис, макароны.

Как потушить каракатиц с луком

Состав:

• каракатицы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• красное сухое вино – 0,25 л;
• кедровые орехи – 20 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вино смешайте с чернилами каракатиц.
• Нарезанных кусочками каракатиц опустите в получившуюся смесь, оставьте на два часа.
• Лук мелко порежьте, обжарьте в смеси растительного и оливкового масел до мягкости.
• Добавьте каракатиц, вынув их из маринада. Обжаривайте их вместе с луком 10 минут.
• Растолките орехи и добавьте в маринад, перемешайте.
• Залейте маринадом, тушите моллюсков в нем еще 10 минут.

Подавать приготовленных по данному рецепту каракатиц нужно с соусом, в котором они тушились. Блюдо обладает специфическим видом, но вкус его не покажется вам чересчур экзотичным.

Как приготовить фаршированных каракатиц в духовке

Состав:

• каракатицы – 1 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• твердый сыр – 0,25 кг;
• сливки – 0,5 л;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте некрупными кубиками.
• Очистите и мелко порежьте лук.
• Сыр измельчите на крупной терке.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него лук и на несильном огне обжарьте его, чтобы он стал мягким и почти прозрачным.
• Добавьте грибы. Обжаривайте их вместе с луком до тех пор, пока со сковороды не испарится лишняя влага.
• Соедините грибы с сыром, хорошо перемешайте.
• Добавьте соль, специи, перемешайте еще раз.
• Получившейся массой начините тушки каракатиц. Скрепите края зубочистками, чтобы фарш не вываливался наружу.
• Положите каракатиц в форму для запекания.
• Сливки смешайте с небольшим количеством соли, приправами. Залейте ими каракатиц.
• Разогрейте до 180 градусов духовку, поставьте в нее форму с каракатицами.
• Запекайте каракатиц в духовке 30 минут.

При подаче к столу блюдо рекомендуется украсить дольками помидоров, свежей зеленью.

Как приготовить каракатиц на гриле

Состав:

• каракатица – 0,5 кг;
• салат – 100 г;
• помидор – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежий базилик – 5 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помидор нарежьте крупными кубиками.
• Салат крупно порубите ножом.
• Из лимона выдавите сок, смешайте с двумя ложками масла.
• Выжмите чеснок, смешайте с соусом.
• Добавьте в соус соль, приправы, перемешайте.
• Мелко порежьте базилик и смешайте его с половиной соуса.
• Этой частью соуса заправьте салат из помидоров и салатных листьев.
• Начините салатом подготовленную каракатицу. Края скрепите шпажками, чтобы начинка оставалась внутри.
• Смажьте каракатицу оставшимся соусом.
• Положите ее на смазанную оливковым маслом решетку гриля.
• Готовьте 7–10 минут.

При подаче к столу блюдо можно украсить дольками лимона, помидоров. Выложить его лучше на блюдо, покрытое листьями салата. Хорошим дополнением к этой закуске станет соевый соус.

Зная основные принципы приготовления каракатиц, вы сможете делать из них всевозможные блюда по авторским рецептам. Это хороший способ удивить гостей и порадовать домочадцев новыми закусками.

Обновлено: 07.11.2017

Рецепт каракатицы на гриле с чесноком и соусом из петрушки

Сегодня я принесу тебе один каракатица на гриле, Блюдо, в котором нет особой загадки, оно простое и быстрое. Это легкое блюдо с небольшим содержанием жира, это хорошее блюдо, если мы соблюдаем диету.

Мы можем приготовить каракатицу по-разному, с соусом это очень хорошо, но если вы делаете это на гриле, важно, чтобы она была свежей и, если она может быть не очень большой, чтобы она была нежной, я обычно покупаю их в среднем или маленьком размере, таким образом я не остаюсь жестким.

Вы также можете купить их замороженными, замораживание также помогает сделать его более нежным, единственное, что нужно дать ему разморозить и хорошо высушить с помощью кухонной бумаги.

Жареная каракатица

Автор: Montse Morote

Тип рецепта: входящий

Время приготовления:  15 m

Время готовки:  10 m

Общее время:  25 m

• 2 свежие или замороженные каракатицы
• 2-3 чеснока
• 1 Лимон
• петрушка
• Нефть

1. Если покупаем замороженным, даем оттаять и хорошо просушиваем.
2. Если мы купим его в свежем виде, мы попросим продавца почистить его и нарезать, чтобы мы приготовили его на гриле.
3. В стакан для смешивания нальем чеснок, петрушку, немного лимонного сока и хорошую струю масла, раздавим блендером. Резервируем в холодильнике.
4. Ставим на огонь решётку или сковороду с хорошим дном, прогладить. Когда утюг очень горячий, капаем брызги масла и раскладываем каракатицу настежь, оставляем не трогая примерно на 3 минуты с одной стороны, переворачиваем и оставляем еще на минуту или когда увидим, что это готово, можно заодно и ножки поставить, но надеваю потом, когда уже снял каракатиц, потому что иногда они протекают.
5. Достаем и кладем на тарелку. Чтобы сопровождать это, я поставил немного картофеля в микроволновую печь, пока он не приготовится. Нарезаю кусочками и кладу вокруг каракатицы.
6. Достаем чесночный и петрушечный соус из холодильника и посыпаем сверху каракатицей и картофелем.
7. И готов служить !!

3.5.3226

Полный путь к статье: Главная » Общие » Жареная каракатица

Каракатицы жареные, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

каракатицы мороженные – 0,5 кг

соевый соус для маринования – 3 ст.л.

набор трав – 1 ст.л.

масло растительное для жарки –

Люблю пробовать что-то новое необычное. Вот в этот раз попались мне каракатицы: вроде бы морепродукты, а ни разу не ел. Пришлось срочно пробовать. Блюдо лёгкое в исполнении и в еде. Можно отдельно, а можно с гарниром. Да и в пост, я думаю, тоже можно.

Приготовление

Каракатиц разморозил обмыл, почистил от остатков кожицы.

Влил соевый соус для маринования, посыпал зеленью, ну и добавил ст. ложку растительного масла

Всё перемешал и оставил на 30 минут. За это время ещё пару раз перемешивал.

В сковороде разогрел растительное масло. И обжарил каракатиц минут 5-10. Всё готово. На тарелку выложить, посыпать укропом или петрушечкой — это кому как нравиться и вкушать.

Каракатица | Продукты | Рецепты

Каракатица является представительницей класса головоногих моллюсков. Нередко ее называют «морским хамелеоном» благодаря умению менять окраску в тон окружения. В целом окраска каракатицы весьма неоднородна. Плавники имеют фиолетовый оттенок, щупальца — зеленоватый, спинная часть бурая с пятнами и полосками, а брюшко более светлое.

Эти моллюски встречаются в тропических и субтропических морях, предпочитая мелководье. Традиционными местами их обитания считаются Атлантический, Индийский и Тихий океаны, а также субтропические районы Австралии, Японии и Южной Африки.

Ученые насчитывают боле 100 видов каракатиц. Наиболее многочисленным видом является «серпия фараона», обитающая в северной части Индийского океана.

Масса тела крупной каракатицы достигает 12 килограммов, а длина туловища может равняться 50 сантиметрам. «Широкорукая серпия» — самый крупный вид — обитает в западной части Тихого океана. Встречаются и совсем небольшие представители этого рода, с длиной туловища всего 2 сантиметра.

Каракатица по праву считается самым зорким моллюском, несмотря на небольшие глаза (размер тела превышает размер глаз почти в 10 раз).

Продолжительность жизни это моллюска совсем не велика — от одного до двух лет.

От прочих представителей класса головоногих каракатицу отличает наличие пластинообразной внутренней раковины, расположенной на спинной стороне туловища. Тело имеет форму плоского овала, окаймленного узким плавником. В конце тела этот плавник разделяется на две части, образуя правый и левый плавники.

Каракатица обладает десятью щупальцами, которые снабжены множеством присосок, расположенных рядами. Они используются для захвата жертвы. Когда в них нет необходимости, например, во время движения или покоя, щупальца втягиваются в специальные складки, расположенные под глазами.

Охотится каракатица, как правило, в сумерки или в ночное время. Ее добычей служат мелкие рыбы или ракообразные.

Этот моллюск имеет очень необычное средство защиты от врагов — красящее вещество коричневого цвета, так называемые «чернила». В момент возникновения опасности каракатица выпускает свои чернила, создавая тем самым непроглядную завесу, позволяющую ей скрыться от противника (акулы, дельфина или ската). Это вещество использовалось человеком в течение нескольких сотен лет в качестве краски или чернил для письма. Особенно ценным его считали живописцы, наслаждаясь чистым коричневым тоном. Такая краска получила название «сепия».

Применение в кулинарии

Наиболее ценными считаются небольшие виды каракатиц. Особи весом от 300 до 600 граммов используются для приготовления супов и вторых блюд. Элиту составляют совсем маленькие моллюски (весом до 20 граммов), из них готовят различные закуски, салаты, а также пиццу и маленькие шашлычки. Мясо крупных экземпляров слишком жесткое, поэтому используется значительно реже.

Мясо каракатиц славится своим неповторимым вкусом и тонким ароматом, немного напоминающим ореховый. Его используют повара многих стран мира. В средиземноморских странах очень популярен салат из отварного мяса каракатицы, заправленный оливковым маслом. Кроме того, деликатесным блюдом считаются маленькие каракатицы, приготовленные во фритюре. Итальянцы готовят соусы, ризотто и пасту с использованием чернил каракатицы.

Не менее распространен этот моллюск и в восточных странах. В Китае и Японии мясо каракатицы готовят различными способами: жарят, запекают, сушат и даже маринуют. В нашей стране очищенную или необработанную каракатицу можно купить в охлажденном или замороженном виде.

Качество блюда (в данном случае жареное мясо каракатицы) напрямую зависит от того, насколько правильно оно приготовлено. Основной секрет состоит в правильном расположении на сковороде: в первую очередь жарят голову моллюска, располагая его щупальцами вверх, а затем переворачивают.

Варить каракатицу рекомендуется около получаса на небольшом огне.

Мясо каракатицы содержит огромное количество полезных веществ: витамины А, В6, Е, В12, D, жирные кислоты омега-3 и омега-6, а также селен, калий, медь, фосфор, железо, йод, цинк и практически все аминокислоты, необходимые нашему организму.

Питательные свойства этого моллюска значительно превышают свойства говядины, свинины или речных рыб.

Жирные кислоты, как известно, способствуют снижению уровня холестерина, улучшают обмен веществ, а также оказывают противовоспалительное действие.

Жир каракатицы известен как уникальный природный антибиотик.

Основным ограничением служит наличие аллергических реакций на морепродукты. Людям, имеющим склонность к возникновению аллергии, не следует включать в свой рацион блюда, приготовленные из мяса каракатицы.