Кавказская халва из муки рецепт с фото и видео
Это лакомство, возможно, поймут не все. Но те, у кого свежи воспоминания о детстве, когда из кухни доносился невероятный аромат муки с маслом, которые мама терпеливо перемешивала у плиты, точно оценят. Она пахнет просто безумно вкусно, хочется съесть побыстрее, не дожидаясь, пока мама сформирует комочки и разложит в тарелку. Отрезаешь кусочек, а горячо так, что язык обжигает, но как же это вкусно…
Предупреждаю, что понадобится немало терпения, так как стоять и мешать халву нужно долго. Из этого количества ингредиентов получается немного, поэтому и времени уйдет меньше — 35 — 40 минут. Если же вы, к примеру, удвоите пропорции, то потратите примерно час, а может и больше.
Возьмите средних размеров сковороду и растопите в ней топленое масло. Доведите масло до кипения
В кипящее масло, непрерывно помешивая, постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку. Всыпаем, перемешиваем и жарим, пока масса не загустеет
По мере того как халва жарится, масса будет размягчаться и будет становиться жиже. В этом случае мы медленно, аккуратно и постоянно помешивая, досыпаем еще пшеничной муки
Постоянно помешивая, варим халву до ее полной готовности. Снимаем с огня. В горячую мучную халву всыпаем порциями сахар. Хорошенько перемешиваем и придаем халве любую форму. Для формовки, можно использовать различные заготовки, которыми изобилует наш рынок
По желанию в массу можно добавить орешки и изюм.
Как только халва остыла, можно подавать к столу. Если Вы использовали формовочные заготовки, то вытаскиваем из них халву, а если нет, то готовые куски застывшей халвы можно нарезать ножом, придавая ей свои неповторимые и авторские формочки
Обычно мучная халва подается к столу с горячим чаем (так полезнее для организма), но можно подать ее и с другими горячими напитками . Ну а наши дети и внуки, предпочитают, есть ее теплой и без всяких напитков, но будьте внимательны, большое количество такой халвы без горячих напитков может привести у ребенка к запору желудка, так как имеет основу муки. Не позволяйте ребёнку кушать халву в чистом виде и в больших количествах
Абазинская халва: сладость в горе и радости
Мука, сахар, масло — стандартный набор ингредиентов для большинства сортов халвы, которую готовят на Северном Кавказе. Казалось бы, никакого простора для фантазии. Однако даргинскую халву не спутаешь с карачаевской, а чеченскую с ингушской. Сегодня мы предлагаем вам оценить еще одну халву — на этот раз абазинскую.
Накормить аул
Фото: Сулим Кудусов
Лариса Малхозова
— Какой аул? Район! И даже больше! — Лариса Малхозова всплескивает руками на вопрос, хватило бы всей халвы, которую она приготовила за жизнь, чтобы накормить один аул.
Более 20 лет Лариса делает халву на заказ в селении Псыж. Любовь к кулинарии передалась от мамы — ресторанного повара. В первый раз Ларисе довелось приготовить халву уже будучи в статусе молодой жены. На кухне она колдовала на пару с соседкой, которая попросила помочь с угощениями к свадьбе сына. Боевое крещение Лариса прошла успешно, даже самые придирчивые эксперты — убеленные сединами горянки — оценили первый опыт хозяйки.
Если в ауле кто-то готовил халву, Ларису звали на помощь. А когда умер муж, опыт помог ей содержать семью и поставить на ноги троих сыновей. Теперь у мастерицы нет отбоя от заказчиков.
Процесс приготовления халвы довольно сложный, и это несмотря на то, что с годами он значительно упростился. Хозяйкам уже не надо перемалывать главный ингредиент — пшено — в муку примитивной ручной мельницей, в ее основе два тяжелых камня, и нет необходимости поддерживать равномерный огонь в дровяной печи.
Халва всегда была на столе в дни большой радости и в дни печали. Ее, разрезанную на квадратики и ромбики, клали в поминальные пакеты, которые раздают друзьям и родственникам покойного, чтобы они ели и вспоминали усопшего. И ее же готовили к свадьбе. Для радостных событий халву делали одним большим пластом в форме круга, сверху украшали узором в форме дерева из веточек со свисающими орехами, конфетами, крошечными зеркалами. Хозяева дома отправляли её через приехавших мужчин в дом невесты. Родители девушки угощали ею всех соседей и близких. Но в доме жениха делали и вторую халву, на случай, если придется встретить внезапного, но желанного гостя.
Лариса рассказала нам секреты приготовления лакомства.
Рецепт абазинской халвы
Первым делом пшено надо промыть и высушить. Затем перемолоть его в муку. Лариса делает это на одной из промышленных мельниц в ауле (из-за больших объемов заказов), мука получается воздушной. Городским же хозяйкам, если нет современной ручной мельницы, поможет выйти из положения мясорубка или кофемолка. Перемолоть крупу в них будет сложнее, а помол получится грубым, но именно такой халвой и лакомились горцы в древние времена.
Фото: Сулим Кудусов
— Важно помнить, что мука должна быть свежей. Если она простоит шесть часов, то начнет горчить! — предупреждает Лариса.
Далее необходимо приготовить сироп. В воду насыпать сахар и варить при регулярном помешивании минут 20. Обязательно снимать пенку.
Фото: Сулим Кудусов
Повар советует в первый раз приготовить сироп с запасом, поскольку не угадаешь, когда может попасться пшено, впитывающее больше влаги. Сироп должен приобрести золотистый цвет. Пока он готовится, можно приступить к жарке муки.
Фото: Сулим Кудусов
В кастрюлю или чугунок с высокими стенками выкладываем масло, доводим его до кипения. Насыпаем муку и интенсивно перемешиваем до готовности. Важно, чтобы она прожаривалась равномерно и ни в коем случае не пригорала. Если от муки начинает идти пар, значит, вот-вот смесь будет готова. Она должна стать рассыпчатой, как песок, и очень горячей.
Фото: Сулим Кудусов
— Я могу определить готовность халвы по запаху еще с порога, — говорит хозяйка.
Важно, чтобы мука и сироп подоспели одновременно. В этот момент их надо соединить и интенсивно перемешивать деревянной лопаткой до получения однородной массы равномерного цвета и без комков. Этот этап приготовления халвы самый сложный. Масса, остывая, становится более плотной и вязкой.
Добившись однородности, выкладываем смесь в тарелки, если хотим подать блюдо горячим и с кисломолочным напитком.
Фото: Сулим Кудусов
Горячая халва с айраном
Если же готовите более привычную, твердую, халву, начните выкладывать горячую массу на доску или в форму.
— Мою форму, прямоугольную, деревянную, сделал еще давно по моей просьбе старший сын. Идея же возникла у меня самой, а до этого приходилось руками выравнивать, — рассказывает Лариса.
Фото: Сулим Кудусов
Высота пласта — 3 сантиметра. Его нужно разровнять. Наша хозяйка делает это руками. Говорит, за столько лет уже привыкла работать с горячим. Добиться идеально ровной поверхности поможет скалка.
Через 20 минут еще теплую массу (чтобы не крошилась) надо разрезать на кусочки и дать остыть.
Фото: Сулим Кудусов
В старину существовал обычай: в дни свадебного торжества кто-нибудь из прослышавших о радостном событии жителей аула садился на коня и прямо верхом въезжал в дом празднующего семейства. Шутками-здравицами ловкач радовал гостей и требовал подарка. Ему с удовольствием подносили халву, и довольный джигит покидал дом. Такое, кстати, иногда случается и в наши дни.
Фото: Сулим Кудусов
Теперь халву украшают не жженым сахаром и орехами, а фигурками молодоженов, конфетами, драже и цукатами.
Мадина Хапаева
Турецкая халва из муки — пошаговый рецепт приготовления с фото
Турецкая халва из муки – это совсем не тот десерт, который мы ожидаем увидеть, узнав, что это халва. Но на самом деле, халва в переводе с арабского языка обозначает сладости. То есть, данное название является просто обобщающим для категории сладких десертных блюд. Готовят халву из самых разнообразных продуктов: из фруктов, орехов, семян, и даже из овощей и некоторых круп. Но в данном случае, мы будем готовить традиционную для Турции восточную сладость – халву из муки.
Ингредиенты согласно рецепту понадобятся самые простые. Найти их можно в любом доме. Это мука, сахар, грецкие орешки, вода, молоко и сливочное масло. Потому, воплотить рецепт в жизнь можно в кратчайшие сроки, не придется специально бежать в магазин.
Основа этого десерта – жареная в масле пшеничная мука. Получается довольно жирно и калорийно, а особенно учитывая то количество, сахара, которое следует добавить в это лакомство. Потому домашней халвой из муки лучше не злоупотреблять. В противном случае рискуете приобрести пресловутые восточные формы. Но одна-две порции сутра или в обед не нанесут вам вреда. Скорее наоборот, зарядят энергией на весь день.
Приготовить турецкую халву из муки в домашних условиях – это дело не более чем двадцати минут. Процесс довольно простой и справитесь с ним вы даже в том случае, если готовите данный десерт впервые. Строго следуйте всем указаниям данного фото рецепта и у вас точно получится приготовить халву по-турецки!
Шаги приготовления
шаг 1Для начала приготовим сладкий молочный сироп. Для этого в кастрюльке смешаем четвертую часть стакана воды и четвертую часть стакана молока. К ним добавим сто граммов сахара. Кастрюльку поставим на сильный огонь и доведем до кипения. Затем огонь убавим и проварим сироп еще 5-6 минуток. Теперь кастрюльку можно снять с плиты.
шаг 2Берем толстодонную сковороду и ставим ее на медленный огонь. Добавляем в нее кусочки сливочного масла и ждем, пока оно растопится.
шаг 3Отправляем на сковороду очищенные и измельченные грецкие орешки, а также пшеничную муку.
шаг 4Обжариваем муку до тех пор, пока она не приобретет приятный румяный цвет. Вначале этот продукт возьмется одним большим комом, затем он распадется на множество более мелких комьев.
шаг 5В итоге мука превратится в мелкую жирную крошку, как показано на фото ниже.
шаг 6Сковороду снимаем с огня и вливаем в нее приготовленный ранее молочный сироп. Только вливать нужно понемногу, небольшими порциями. Смесь вымешиваем, доводя до однородной консистенции.
шаг 7Осталось лишь при помощи столовой ложки сформировать нашу халву в пирожные, и украсить ее грецкими орешками. Подавать турецкую халву можно как в теплом виде, так и в холодном. Так что готовьте чай и снимайте пробу!
Приятного аппетита!
Сладости народов Кавказа. ТОП-10
В данной статье представлены десять самых популярных сладостей народов Кавказа. У каждого из народов, вероятнее всего, есть свои разновидности этих лакомств, где-то даже свои собственные названия подобных десертов и особенности рецептов. Какие-то сладости пришли извне, какие-то появились на Кавказе. Поэтому, дорогие читатели, если вам есть что добавить, пожалуйста, делитесь своими знаниями в комментариях.
Шекербура
ШекербураШекербура в Азербайджане, «шекертыхма» в Дагестане — это азербайджанское национальное печёное изделие из теста с орехами. Может показаться, что это самый простой пирожок с начинкой из миндаля или ореха с сахаром. Однако, особенность заключается в том, что тесто после духовки должно быть твёрдым и хрустящим, а не напоминать мягкий пирожок.
Пахлава
ПахлаваПахлава — это популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов, в том числе и на Кавказе. Существует бакинская пахлава с грецким орехом или миндалем, сочинская, лимонная, армянская, диабетическая, кардамоновая, фисташковая.
Шекерчурек
ШекерчурекШекерчурек — очень вкусное рассыпчатое печенье родом из Азербайджанской кухни. Хотя с Азербайджанского название переводится как мягкий хлеб, на деле, это рассыпчатые печенки, которые тают во рту.
Гогал
ГогалСуществуют разновидности гогала, такие как ширингогал, шор-гогал. По форме напоминают розочки, в русской кухне что-то вроде ватрушки. Тесто раскатывают, добавляют тонким слоем начинку и сворачиваю в невысокую трубочку. При запекании гогал «распускается».
Халва
ХалваХалва — это лакомство арабского происхождения, очень хорошо прижилось по всему миру, в том числе и на Кавказе. Халва представляет собой смесь семян и патоки. Иногда халву делают из орехов.
Пастила
ПастилаИнтересный факт, что пастила изначально появилась у древних славян. На Кавказе существуют много разновидностей пастилы, которую делают из сливы, алычи, малины, брусники, черники, ежевики. Карачаевцы, например, называют свою пастилу «мырзай».
Чурчхела
ЧурчхелаЧурчхела изначально зародилась в Грузии, однако позже полюбилась жителям всего Кавказского региона и даже за его пределами. Чурчхела представляет из себя орешки, нанизанные на нитку и залитые субстанцией из муки и виноградного сока. Если вы поедите на Черноморское побережье, то будет большим грехом не попробовать ее, а ее предлагать вам будут на каждом шагу.
Закерис
ЗакерисЗакерис — это всецело кавказская сладость, национальное блюдо карачаевцев и черкесов. Визуально этот десерт похож на грильяж, а по рецептуре, ингредиентам и вкусу на чак-чак.
Чак-чак
Чак-чакЧак-чак считается национальным блюдом башкир и татар и об этом знают во всем мире. Однако, мало кто догадывается, что некоторое время назад чак-чак попал в Чечню и довольно хорошо там прижился и считается одним из чеченских национальных блюд. Чак-чак представляет собой обжаренные ломтики теста, облитые патокой или медом. В отличие от радоначального варианта, чеченский чак-чак более твердый и сладкий.
Мутаки
МутакиМутаки — это бакинские рогалики или, как их еще называют, сигаретки.
©ncau.ru
Еще по теме:- Блюда народов Кавказа
- Напитки народов Кавказа
- Красивейшие места на Северном Кавказе, которые стоит посетить
- История народов Северного Кавказа
Хычын карачаевский открытый с мясом (Karachay Pie with Meat Hychyn)
ПоделитьсяПеред вами одна из жемчужин кавказской кухни — хычын карачаевский открытый с мясом (Karachay Pie with Meat Hychyn).
Хычыны
Хычыны – одно из самых знаковых и почетных блюд карачаевской и балкарской кухни. Хычыны предлагают самым уважаемым и дорогим гостям. Много обычаев и обрядов связано с этими вкуснейшими пирогами. Хычыны жарят в масле, жиру и пекут на сухой сковороде в духовке и печи, формуют открытыми, придают форму закрытого мясного пирога. Тесто может быть пресным, дрожжевым или на закваске. Если вы посмотрите на хычины, они напомнят и чепалгаш, и чуду, и кутабы, и фыдджын, и кыстыбай. Но нет, на вкус это нечто совершенно иное, неповторимое: может, дело в сыре, в тесте, мясе, а может…
Традиционные народные обряды
Пироги сопровождают традиционные народные обряды, их готовят к национальным праздникам.
Мясные кийик хычыны готовят на праздник охотников как подношение богу Апсаты, «высокому старцу с длинной белой бородой», пастуху – владыке диких животных и покровителю охоты [Текеева Л.К. Апсаты в культово-обрядовой практике карачаевцев и балкарцев].
Къочхар хычын со вкуснейшей начинкой из мяса и сыра жарят в период случки овец. Такой хычын мерило плодовитости: хычын выйдет пышным – стадо хорошо пополнится. Большой и толстый сыйыр хычин с мясом и жиром жарили в масле на случку крупного рогатого скота.
Овальный зугул хычын с мясом, жиром и маслом пекли в честь Тотура, покровителя волков. У Тотура просили матери удачи для своих сыновей, впервые отправляющихся охотиться.
Карачаевцы делают хычыны с мясом, с творогом и зеленью, картофелем и сыром, тыквой, фасолью, свекольными листьями, сыром и творогом. Существуют многослойные кърым-хычыны с мясом, сухофруктами, рисом, халвой.
Уникальный многоуровневый кърым хычын с довольно неожиданным сочетанием начинок я обязательно приготовлю. Кстати, я уже показывала приготовление эт хычын с начинкой из мяса на сухой сковороде.
Укладывание в люльку
Интересен карачаево-балкарский обычай «укладывание в люльку». Со стороны матери привозили множество продуктов и съестного. «Халва, пироги «хычины», лунарной формы пироги – «берекле», баран, ведро меда, топленого масла, большое количество одежды для ребенка и золотые украшения, ткани, платки для бабушки и дедушки» преподносились со стороны невестки. «Мужская сторона готовила множество хычинов с мясом, колбасы – «сохта», шашлыки, жареных кур, кусковое мясо с приправой «тузлук», халву, слабоалкогольный напитки «боза», темное пиво «сыра», квас «гумул», на стол подавали сухофрукты, орехи, баста с медом, маслом, изюмом и курагой» [М.Х. Хаджиева. Карачаево-балкарская пища в детской обрядности].
Рецепты и традиция
А сколько восторга вызывают хычыны у туристов! Горячие и ароматные, обжигающие… Возвращаются домой и грезят вкуснейшими хычынами, которые пробовали на Кавказе. По интернету ходит масса рецептов, но какой выбрать?
Недавно я познакомилась с Мариям Тамбиевой, знатоком и исследователем кухни Северного Кавказа, руководителем молодежного проекта «Горский очаг», фонда«Эльбрусоид». Ребята собирают и сохраняют редкие рецепты, сделали сайт, выпустили приложение, снимают видео. Самое интересное, что они проводят мастер классы, на которых любой может научиться готовить редкие и популярные блюда абазинской, адыгской, дагестанской, карачаево-балкарской, ногайской, осетинской, чечено-ингушской и казачьей кухни. Хорошее дело, правда? Мариям – удивительная, добрая, веселая, отзывчивая, у неё всегда есть ответы на вопросы об истории и приготовлении традиционных блюд, в любое время!
Подавать хычыны к столу можно со сметаной. Режут стопку пирогов крест-накрест, на четыре части.
Хычын карачаевский открытый с мясом
Хычын карачаевский открытый с мясом — блюдо не на каждый день. Если будете готовить, старайтесь подтянуть тесто сильнее к центру, придавливая ладонями, чтобы отверстие получилось меньше, чем у моего пирога. Можно использовать при выпечке чугунную сковороду. Было приятно наблюдать сквозь окошко в печи, как бульон кипел в пироге:
Получилось настолько вкусно и сочно!
Карачаево-балкарская кухня
Приготовим?
Медовый рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»
Читайте также
Пряные лепешечки с кардамоном, мускатным орехом и сливочным маслом «Банановые пури»
Пряные лепешечки с кардамоном, мускатным орехом и сливочным маслом «Банановые пури» Ингредиенты2 стакана муки, 2 банана, 1/3 чайной ложки молотого кардамона, молотый мускатный орех, 1 стакан сахара, 1–2 столовые ложки воды, 100 г топленого или сливочного масла, растительное
Манная халва с миндалем, изюмом, кардамоном, топленым маслом и молоком «От любвеобильной Хафизы»
Манная халва с миндалем, изюмом, кардамоном, топленым маслом и молоком «От любвеобильной Хафизы» Ингредиенты1 стакан манной крупы, 3 столовые ложки очищенного миндаля, 2 столовые ложки изюма без косточек, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, 1
Морковная халва со сгущенным молоком, орехами-ассорти, изюмом, сливочным маслом и кардамоном «От любимой жены господина»
Морковная халва со сгущенным молоком, орехами-ассорти, изюмом, сливочным маслом и кардамоном «От любимой жены господина» Ингредиенты3 шт. моркови, 2 столовые ложки изюма без косточек, 1 столовая ложка любых молотых орехов, 1/2 стакана ядер арахиса, или миндаля, 3 столовые
Картофельная халва с грецкими орехами, изюмом, миндалем, кардамоном и сливочным маслом по-индийски «Мехсана»
Картофельная халва с грецкими орехами, изюмом, миндалем, кардамоном и сливочным маслом по-индийски «Мехсана» Ингредиенты4 картофелины или 2 клубня батата, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 столовая ложка изюма, 1 столовая ложка очищенного миндаля, 1/2 чайной ложки
Финиковая помадка из сухого молока с белым перцем, кардамоном и сливочным маслом «По-делийски»
Финиковая помадка из сухого молока с белым перцем, кардамоном и сливочным маслом «По-делийски» Ингредиенты3 столовые ложки пюре из мягких фиников, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 1/4 чайной ложки молотого белого перца, 1 1/2 стакана обезжиренного сухого молока, 5 столовых
Запеченная репа с изюмом, яйцами, сливочным маслом и сливками «Девическая»
Запеченная репа с изюмом, яйцами, сливочным маслом и сливками «Девическая» Ингредиенты5 репок, 1 стакан изюма, 1/3 стакана сливок, 2 желтка, 2 столовые ложки сливочного масла.Способ приготовленияРепу очистите от кожицы и сварите почти до готовности. Затем осторожно удалите
Саго с изюмом, молоком, корицей и сливочным маслом «Кормухинское»
Саго с изюмом, молоком, корицей и сливочным маслом «Кормухинское» 200 г саго80–100 г изюма500 мл молокасливочное масло, корица и соль — по вкусуМолоко смешайте с водой, добавьте соль, корицу, перебранный и промытый изюм. Полученную смесь доведите до кипения, затем всыпьте
Медовый плов с изюмом и топленым маслом «Гурийский»
Медовый плов с изюмом и топленым маслом «Гурийский» 2 стакана риса1 стакан изюма1 стакан меда1/2 стакана топленого маслаРис переберите, промойте, всыпьте в кипящую подсоленную воду и поварите до полуготовности. Затем откиньте на сито и полейте теплой водой.В казане
53 мудрых кавказских пословицы. Не в бровь, а в глаз!
О любви
Everton Vila/unsplash.com/License Unsplash
«Где нет любви, там нет и радости» Грузинская
«Легче остановить дождь, чем девушку, собирающуюся замуж» Абхазская
«Когда сердце слепо, то и глаза не видят» Осетинская
«Семья без любви — дерево без корней» Лакская
«Кто любимый, тот красивый» Кабардинская
«Если сердце не смотрит, то и глаза не видят» Адыгейская
«Дашь волю желаниям тела, терпи и беды, которые явятся» Аварская
«Кто не родил детей, тот не знает любви, у кого они не умирали, тот не знает горя» «Любишь ребёнка — полюби и его плач» Татские
«Кто не любит детей, тот никого не любит» Осетинская
Мудрость народов Кавказа — сборник пословиц
Когда речь идет о пословицах и поговорках, мы не всегда отличаем одно от другого. Пословица — это краткое и логически завершенное выражение, которое содержит назидание или мораль. Поговорка — лаконичное сочетание нескольких слов, которое метко характеризует явление и легко заменяется другими словами. Примеры поговорок: «бить баклуши», «кот наплакал», «ломать голову», «сорить деньгами», «делать из мухи слона». Но в нашем материале речь пойдет именно о пословицах.
Пословицы формируются веками и заключают в себе житейскую мудрость и опыт поколений. Они носят поучительный характер и содержат неоспоримые факты. С русскими народными пословицами мы сталкиваемся регулярно, но изречения народов Кавказа мы слышим гораздо реже. Причина в том, что выражения чаще всего приобретают широкую популярность только среди своей нации — при переводе теряются некоторые тонкости языка и утрачивается первоначальный смысл.
Мы выбрали наиболее известные кавказские пословицы. Некоторые из них перекликаются у разных народов.
Про мужество и трусость
«Мужество потеряешь — все потеряешь» Балкарская
«Герой умирает однажды, трус — сто раз»
Аварская
«Храбрость, что молния — она мгновенна»
Аварская
«Кто думает о последствиях, не может быть храбрым»
Вайнахская
«Храбрость — это умение править не только конем, но и собой»
Лакская
«Отступить перед неизбежным поражением — это не трусость»
Ингушская
«Если всадник падает духом, то и конь не скачет»
Адыгейская
«Начать без страха — все равно, что победить
» Дагестанская
«То, что потерял трус, находит герой»
Лакская
« Трусу и кошка львом кажется » Азербайджанская
Про труд и лень
«Не работая, мечты не достигнуть»
Карачаевская
«Хлеб, прежде чем испечь, надо вымесить»
Абхазская
«Чем даром сидеть, лучше даром трудиться»
Грузинская
«Не заработанное своим трудом кажется легковесным»
Чеченская
«У прилежного кровь играет, а у ленивого стынет»
Абазинская
«
Лентяй всегда в раздумье
»
Азербайджанская
Про любовь и красоту
«Если сердце не смотрит, то и глаза не видят»
Адыгейская
«Что в сердце хранится, то на лице отразится»
Абхазская
«Кто любимый, тот красивый»
Кабардинская
«Семья без любви — дерево без корней»
Лакская
«Когда сердце слепо, то и глаза не видят»
Осетинская
«Гнев матери как снег: выпадает много, но тает быстро»
Ингушская
«Легче остановить дождь, чем девушку собирающуюся замуж»
Абхазская
«
Где нет любви, там нет и радости
»
Грузинская
Про добро и зло
«Не столько хозяину нужно добро, сколько добру нужен хозяин»
Лакская
«Не тот умен, кто знает, что добро, а что зло, а тот, кто выбирает меньшее зло»
Шапсугская
«Злой и тот, кто добр только для себя»
Грузинская
«Красота до вечера, доброта — до смерти»
Вайнахская
«Не делай зла — не будешь знать страха»
Даргинская
Про ум и глупость
«Где шума много, там ума мало»
Адыгейская
«Умный больше слушает, чем говорит»
Осетинская
«Несдержанность — глупость, терпение – ум»
Чеченская
«И дурак умен, пока молчит»
Адыгейская
«Мудрость имеет границы, глупость – безгранична»
Шапсугская
«Стремись завоевать не мир, а его знания»
Осетинская
«Много знает не много живший, а много видевший»
Аварская
«
На двух глупцов хватит и одного ума
»
Армянская
«
Слишком умный — брат безумному
»
Армянская
«
Ум — не в годах, а в голове
»
Азербайджанская
Про достоинства и недостатки
«У одного сильны плечи, у другого — мольбы»
Карачаевская
О женской красоте
Alexandru Zdrobău/unsplash.com/License Unsplash
«Высокомерие обесценивает красоту» Адыгейская
«Глупый пёстрое любит»
«Самая красивая одежда — скромность» «Женщину украшает нежность» Лезгинские
«Девушка без должного воспитания — как блюдо без соли» Карачаевская
«Мать девушку хвалит — оставь, беги; сосед хвалит — хватай, беги» Армянская
О доброте
Third Serving/unsplash.com/License Unsplash
«Не делай зла — не будешь знать страха» Даргинская
«Красота до вечера, доброта — до смерти» Вайнахская
«Злой и тот, кто добр только для себя» Грузинская
«Не тот умён, кто знает, что добро, а что зло, а тот, кто выбирает меньшее зло» Шапсугская
«Не столько хозяину нужно добро, сколько добру нужен хозяин» Лакская
Пословицы и поговорки кавказские
Поговорки по темам:
Кавказ
- Беден карман, зато сердце богато. Осетинская поговорка Богат — не хвались, беден — не отчаивайся. Лакская поговорка Больно только тому, в кого попало. Лакская поговорка Если вол не будет худым, семья не будет жирной. Чечено-ингушская поговорка Бурный ручей до моря не доходит. Даргинская поговорка Был бы мир пловом, а я — ложкой! Даргинская поговорка Была бы голова, а папаха найдется. Лакская поговорка В безлунную ночь звезды ярче сверкают. Лезгинская поговорка В бесплодное дерево палкой не швыряют. Чечено-ингушская поговорка В жизни человеку нужны три вещи: терпеливость, сладкий язык и умение хранитьтайну. Чечено-ингушская поговорка В каждой голове есть своя тайна. Чечено-ингушская поговорка В своей норке и мышь храбра. Адыгейская поговорка Верблюд возит, а мьшь тратит. Лакская поговорка Вина всегда на умершем. Чечено-ингушская поговорка Вор сильнее хана Лакская поговорка Врат брату смерти не хочет и возвышения тоже. Лакская поговорка Где есть люлька, там не миновать и гробу. Даргинская поговорка Герой на слова робок. Лезгинская поговорка Глазами вижу, а душа ноет. Чечено-ингушская поговорка Глупый пестрое любит. Адыгейская поговорка Голова человека болит в трех случаях: когда много спишь; когда вовсе не спишь; да еще когда много выпьешь. Чечено-ингушская поговорка Даже верблюд один раз в год веселится. Адыгейская поговорка Даровой уксус слаще меда. Чечено-ингушская поговорка Движение — счастье юноши, покой — счастье девушки. Чечено-ингушская поговорка Делай добро своему недругу; пусть он увидит и смутится. Чечено-ингушская поговорка Деньги камень расплавят. Лезгинская поговорка Дешевое мясо навара не дает. Осетинская поговорка Для глупца каждый день праздник. Лезгинская поговорка Для тебя курица кудахчет, для меня — несется. Осетинская поговорка Доверять — хорошо, слишком доверять — опасно. Осетинская поговорка Дожидаешься многого — лишишься и малого. Чечено-ингушская поговорка Достоинство людей — их количество. Чечено-ингушская поговорка Думать надо головой, пока она целая. Даргинская поговорка Если все твердят: «Ты крив»- закрой глаз. Осетинская поговорка Если дома нет тебе почета, не будет его и за стенами дома. Чечено-ингушская поговорка Если не услышим о женитьбе, то услышим о разводе. Лакская поговорка Если обидеть — и муравей кусается. Даргинская поговорка Если сердце не смотрит, то и глаза не видят. Адыгейская поговорка Если трижды похвалить, и ослиный помет подпрыгнет. Лакская поговорка Если ударить по уху — и осел уразумеет. Даргинская поговорка Если хочешь врать — вали на мертвого. Адыгейская поговорка Желудок одного не любит — ножа. Лакская поговорка
Смотреть следующую страницу. -_1_- -_2_- -_3_- -_4_-
О характере и работе
Marten Bjork/unsplash.com/License Unsplash
«У кого много недостатков, тот их легко находит и у других» Адыгейская
«Сталь закаляется в огне, человек — в борьбе и трудностях» Осетинская
«Беден карман, зато сердце богато» Осетинская
«Богат — не хвались, беден — не отчаивайся» Лакская
«У прилежного кровь играет, а у ленивого стынет» Абазинская
«Чем даром сидеть, лучше даром трудиться» Грузинская
Пословицы и поговорки
Пословицы и поговорки
О горских пословицах выдающийся балкарский поэт К. Кулиев сказал: «…Их образность и колорит неповторимы. Они порождены самостоятельным опытом народа и в то же время изнутри освещены общечеловеческим светом. Их конкретное национально-образное выражение придает им ту поэтичность и вечность, которые ничем не заменимы…Пословицы — лучшее наше поэтическое сокровище. Наш язык
не создал ничего более высокого. Они — наше общее бессмертие».
О жизни
Ravi Roshan/unsplash.com/License Unsplash
«Постучи в семь дверей, чтобы одна открылась» Армянская
«Медведь обижен на лес, а лес и знать не знает» Грузинская
«Снег бел и красив, но люди его топчут» Карачаевская
«Не столько дождь лил, сколько гром гремел» Грузинская
«Издали всякая халва кажется сладкой» Чечено-ингушская
Кавказские пословицы
Поговорки по темам:
Кавказ
- Беден карман, зато сердце богато. Осетинская поговорка Богат — не хвались, беден — не отчаивайся. Лакская поговорка Больно только тому, в кого попало. Лакская поговорка Если вол не будет худым, семья не будет жирной. Чечено-ингушская поговорка Бурный ручей до моря не доходит. Даргинская поговорка Был бы мир пловом, а я — ложкой! Даргинская поговорка Была бы голова, а папаха найдется. Лакская поговорка В безлунную ночь звезды ярче сверкают. Лезгинская поговорка В бесплодное дерево палкой не швыряют. Чечено-ингушская поговорка В жизни человеку нужны три вещи: терпеливость, сладкий язык и умение хранитьтайну. Чечено-ингушская поговорка В каждой голове есть своя тайна. Чечено-ингушская поговорка В своей норке и мышь храбра. Адыгейская поговорка Верблюд возит, а мьшь тратит. Лакская поговорка Вина всегда на умершем. Чечено-ингушская поговорка Вор сильнее хана Лакская поговорка Врат брату смерти не хочет и возвышения тоже. Лакская поговорка Где есть люлька, там не миновать и гробу. Даргинская поговорка Герой на слова робок. Лезгинская поговорка Глазами вижу, а душа ноет. Чечено-ингушская поговорка Глупый пестрое любит. Адыгейская поговорка Голова человека болит в трех случаях: когда много спишь; когда вовсе не спишь; да еще когда много выпьешь. Чечено-ингушская поговорка Даже верблюд один раз в год веселится. Адыгейская поговорка Даровой уксус слаще меда. Чечено-ингушская поговорка Движение — счастье юноши, покой — счастье девушки. Чечено-ингушская поговорка Делай добро своему недругу; пусть он увидит и смутится. Чечено-ингушская поговорка Деньги камень расплавят. Лезгинская поговорка Дешевое мясо навара не дает. Осетинская поговорка Для глупца каждый день праздник. Лезгинская поговорка Для тебя курица кудахчет, для меня — несется. Осетинская поговорка Доверять — хорошо, слишком доверять — опасно. Осетинская поговорка Дожидаешься многого — лишишься и малого. Чечено-ингушская поговорка Достоинство людей — их количество. Чечено-ингушская поговорка Думать надо головой, пока она целая. Даргинская поговорка Если все твердят: «Ты крив»- закрой глаз. Осетинская поговорка Если дома нет тебе почета, не будет его и за стенами дома. Чечено-ингушская поговорка Если не услышим о женитьбе, то услышим о разводе. Лакская поговорка Если обидеть — и муравей кусается. Даргинская поговорка Если сердце не смотрит, то и глаза не видят. Адыгейская поговорка Если трижды похвалить, и ослиный помет подпрыгнет. Лакская поговорка Если ударить по уху — и осел уразумеет. Даргинская поговорка Если хочешь врать — вали на мертвого. Адыгейская поговорка Желудок одного не любит — ножа. Лакская поговорка
Смотреть следующую страницу. -_1_- -_2_- -_3_- -_4_-
О правде и совести
Anne Nygård/unsplash.com/License Unsplash
«Пятна с казана сойдут, с совести — нет» Азербайджанская
«Что видел — правда, что слышал — ложь» Аварская
«У говорящего правду у дверей должна быть наготове лошадь и одна нога в стремени» Армянская
«Правда сильнее силы» Осетинская
«Хромая правда обгонит ложь» Абхазская
Карачи Халва — Готовьте с Манали
Карачи Халва — сладкое из кукурузного крахмала и топленого масла. Это один из моих личных фаворитов!
Боже, я приготовил так много рецептов для Дивали, и теперь у меня не хватает времени, чтобы поделиться ими с вами, ребята. Я думал, что смогу поделиться всем, но похоже, что мне придется приберечь немного для следующего Дивали, потому что Дивали в эти выходные, и я не думаю, что к тому времени смогу редактировать фотографии и делиться всеми рецептами. В любом случае, мне стоит перестать придираться и поделиться с вами этим замечательным рецептом, ребята.Это мой абсолютный фаворит — Карачи Халва! Я не знаю, возникла ли эта халва в Карачи (?), Но все, что я знаю, это то, что я был ее большим поклонником с детства. Я помню, как однажды я просто затащил маму в ближайшую кондитерскую, чтобы купить мне карачи халвы. И мой муж разделяет мою любовь к этой халве, это тоже его любимое лакомство. Поэтому, когда мы поженились, мама и папа привозили 4 коробки карачи-халвы в каждую поездку в США. Дошло до того, что нам пришлось попросить их больше не приносить его, потому что 4 коробки и двое из нас — это не имеет смысла, верно?
Но родители — родители, они никогда не слушают детей, особенно когда дело доходит до еды 😉 На этот раз я очень просила отца не приносить сладостей, так как сейчас я в основном все делаю дома, но он снова получил 2 коробки карачи халвы, и мы В конце концов, пришлось выбросить одну из коробок 🙁 В любом случае карачи халва — моя любимая, и я рад поделиться этим домашним рецептом с вами, ребята.Эта сладость изготовлена из кукурузного крахмала и топленого масла (топленого масла). В Индии он обычно оранжевый или желтый, поэтому я тоже сделал его оранжевым.
Карачи Халва имеет очень вязкую консистенцию. На самом деле он такой жевательный, что иногда приходится буквально бороться, чтобы его съесть, что, я должен сказать, является хорошей стоматологической тренировкой. Но если вы сделаете это дома, вы определенно сможете сделать его менее жевательным. Чем больше времени вы будете готовить эту халву, тем она станет более вязкой, и вы сможете соответствующим образом отрегулировать ее. Но, конечно, он должен быть жевательным, это его текстура, поэтому я бы посоветовал вам пойти по тому же пути.Карачи халва также известна как Бомбейская халва.
Халва довольно проста в приготовлении, но да, будьте готовы к хорошей тренировке рук. Разве вы не любите рецепты, которые можно использовать как тренировку? Я, конечно, люблю! Если вы не хотите застывать халву и разрезать ее на кусочки, вы можете не варить ее так долго. Просто готовьте, пока все не будет готово, а затем ешьте, как обычную халву. Итак, давайте посмотрим, как мы готовим карачи-халву дома!
Метод
В миске взбейте кукурузную муку с 1 л.25 стаканов воды до исчезновения комочков.
Добавьте несколько капель оранжевого пищевого красителя и перемешайте. Отложите в сторону.
В сковороду на среднем огне добавьте сахар и оставшиеся 3/4 стакана воды. Варить 3-4 минуты, пока сироп не станет липким.
Добавьте смесь кукурузной муки. Продолжайте помешивать на слабом огне 10-15 минут. Он начнет густеть.
Начните добавлять топленое масло по 1-2 столовые ложки за раз. И продолжайте все время помешивать.
Добавить измельченные орехи, порошок кардамона и перемешать.Добавьте к этому моменту все топленое масло и продолжайте помешивать.
Халва станет толще и останется на стенках сковороды.
Продолжайте готовить халву на среднем огне, пока она не станет блестящей, еще примерно 15 минут. [Да, хорошая тренировка для рук!]
Перелейте смесь халвы в смазанную маслом сковороду, посыпьте сверху орехами. Придавите их ложкой.
Дать смеси остыть в течение 2-3 часов. После полного застывания разрежьте на кусочки и наслаждайтесь! Хранить в холодильнике.
* Здесь вы можете использовать кукурузный крахмал или крахмал, все, что вам доступно.
Карачи Халва
МаналиКарачи Халва — это сладкое, приготовленное из кукурузного крахмала и топленого масла! Это особое удовольствие, которое можно подарить по праздникам!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Порции 25 маленьких кусочков
Калорийность 98 ккал
В миске взбейте кукурузную муку с 1.25 стаканов воды до исчезновения комочков.
Добавьте несколько капель оранжевого пищевого красителя и перемешайте до образования однородной массы. Отложите в сторону.
В сковороду на среднем огне добавьте сахар и оставшиеся 3/4 стакана воды. Варить 3-4 минуты, пока сироп не станет липким.
Добавьте смесь кукурузной муки. Продолжайте помешивать на слабом огне 10-15 минут. Он начнет густеть.
Начните добавлять топленое масло по 1-2 столовые ложки за раз. И продолжайте все время помешивать.
Добавьте измельченные орехи, порошок кардамона и перемешайте. Добавьте к этому моменту все топленое масло и продолжайте помешивать.
Халва утолщается и оставляет края сковороды.
Готовьте халву на среднем огне, пока она не начнет блестеть, еще около 15 минут.
Перелейте смесь халвы в смазанную маслом сковороду, посыпьте сверху еще орехами. Придавите их ложкой.
Дайте смеси остыть в течение 2-3 часов.После полного застывания разрежьте на кусочки и наслаждайтесь! Хранить в холодильнике.
Калорий: 98 ккал Углеводы: 18 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 6 мг Натрий: 1 мг Калий: 6 мг Сахар: 14 г Витамин A: 5 IU Кальций: 1 мг Железо: 0,1 мг
Карачи Халва
карачи рецепт халвы | кукурузная мука халва
этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
карачи рецепт халвы | кукурузная мука халва | Бомбай карачи рецепт халвы с подробным фото и видео рецептом.пожалуй, один из самых простых и вкусных рецептов халвы, приготовленный с минимальным содержанием ингредиентов. Это идеальный рецепт халвы, который можно приготовить за считанные минуты без каких-либо сложных ингредиентов и подать в качестве десерта в различных случаях. Как правило, халва из кукурузного крахмала изготавливается красного или оранжевого цвета, но может быть изготовлена в различных цветах и формах в зависимости от предпочтений.
, как я объяснял ранее, это один из простых и простых рецептов халвы. Это связано с тем, что для этого требуется меньше перемешивания, а также требуется минимальное количество ингредиентов сахара и кукурузного крахмала.Вы можете дополнить его выбором сухих фруктов, которые являются дополнительным ингредиентом. следовательно, вы можете приготовить этот рецепт в любое время по любому поводу. кроме того, лучшая часть этого рецепта — срок годности. его можно легко хранить в течение нескольких недель по сравнению с другими фруктами и халвой на основе чечевицы. Обычно я делаю халву такого типа и храню ее в герметичном контейнере. Я использую их всякий раз, когда мы удивляем гостей, и обслуживаю их, просто нагревая их в микроволновке на пару секунд. при повторном нагревании он будет влажным, а также выделяет масло, чтобы сделать его более жевательным и глянцевым.
в любом случае, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций к рецепту карачи халвы . Во-первых, в этом рецепте я показал текстуру средней мягкости, которая не является ни мягкой, ни твердой. некоторые предпочитают, чтобы он был очень мягким, а некоторые — очень твердым. в основном, если вам нужно мягкое, вы можете выключить плиту на 5-6 минут раньше, как показано в этом рецепте. если вам это нужно сильно, вы можете готовить его 5-6 минут, как показано в этом рецепте. во-вторых, будьте щедры с добавлением топленого масла и не ограничивайте себя, добавляя его.вам может потребоваться добавить его, пока он не впитается. наконец, я настоятельно рекомендую использовать кадай с антипригарным покрытием для такого рецепта халвы. его было бы легко перемешать и, в конечном итоге, придать ему форму.
, наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов индийских сладостей с этим постом рецепт карачи халвы . в основном это мои другие подробные рецепты, такие как халва из моркови, халва из грецких орехов, урад дал ладу, финиковая халва, манго педа, сухофрукты чикки, гулгула, бесан ладу, хорликс майсоре пак, коббари ладду.В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои связанные категории рецептов, такие как
карачи халва видео рецепт:
карта рецептов кукурузной муки рецепт халвы:
Карачи рецепт халвы | кукурузная мука халва | Бомбей Карачи рецепт халвы
ХЕББАРСКАЯ КУХНЯлегкий рецепт карачи халвы | кукурузная мука халва | бомбай карачи рецепт халвы
Сначала в большую миску возьмите 1 стакан кукурузного крахмала и 4 стакана воды.
взбить и тщательно перемешать, убедившись, что нет комков. держись в стороне.
Теперь в большом кадаи возьмите 2¼ стакана сахара и 1 стакан воды.
хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
Теперь доведите сахарную воду до кипения. нет необходимости достигать последовательности строк.
Продолжая перемешивать, влейте подготовленную воду из кукурузного крахмала.
Продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет густеть.
теперь влейте 1 чайную ложку лимонного сока и продолжайте перемешивать. лимон используется для предотвращения кристаллизации сахара.
далее добавить 2 столовые ложки топленого масла и продолжать перемешивать.
перемешайте до полного впитывания топленого масла.
продолжайте добавлять топленое масло порциями, пока оно полностью не впитается.
Как только смесь станет глянцевой (через 30 минут), добавьте чайной ложки красного пищевого красителя и хорошо перемешайте.
теперь добавьте ¼ чайной ложки порошка кардамона, 2 столовые ложки кешью и 2 столовые ложки бадама.
хорошо перемешать, убедившись, что все хорошо перемешано.
через 40 минут смесь станет очень глянцевой.
теперь добавьте еще 1 чайную ложку топленого масла и продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет выделять топленое масло.
перенесите смесь халвы в лоток.
посыпать измельченными орехами и выровнять.
Отдыхайте 30 минут или пока халва полностью не застынет.
наконец, нарежьте карачи халву на кусочки и наслаждайтесь 2 недели в холодильнике.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить карачи халву пошагово фото:
- Сначала в большую миску возьмите 1 стакан кукурузного крахмала и 4 стакана воды.
- взбить и хорошо перемешать, убедившись, что нет комочков. держись в стороне.
- Теперь в большом кадаи возьмите 2¼ стакана сахара и 1 стакан воды.
- хорошо размешать, пока сахар полностью не растворится.
- Теперь доведите сахарную воду до кипения. нет необходимости достигать последовательности строк.
- Продолжайте помешивать и влейте подготовленную воду из кукурузного крахмала.
- теперь влейте 1 ч.л. лимонного сока и продолжайте перемешивать. лимон используется для предотвращения кристаллизации сахара.
- продолжать помешивать, пока смесь не загустеет.
- далее добавляем 2 ст.л. топленого масла и продолжаем перемешивать.
- перемешивайте, пока топленое масло хорошо не впитается.
- продолжайте добавлять топленое масло порциями, пока оно полностью не впитается.
- , как только смесь станет глянцевой (через 30 минут), добавьте чайной ложки красного пищевого красителя и хорошо перемешайте.
- теперь добавьте ¼ чайной ложки порошка кардамона, 2 столовые ложки кешью и 2 столовые ложки бадама.
- хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
- через 40 минут смесь станет супер глянцевой.
- теперь добавьте еще 1 чайную ложку топленого масла и продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет выделять топленое масло.
- перенесите смесь халвы в лоток.
- посыпать измельченными орехами и разровнять.
- отдыхать 30 минут или до полного застывания халвы.
- , наконец, разрежьте карачи халва на кусочки и наслаждайтесь в течение 2 недель в холодильнике.
примечания:
- Во-первых, убедитесь, что в смеси из крахмала нет комков.
- также добавьте цвет по вашему выбору, чтобы сделать халву привлекательной.
- дополнительно добавьте сухие фрукты, чтобы халва получилась хрустящей.
- наконец, рецепт карачи халвы имеет прекрасный вкус, если приготовить чуть более сладкую сторону.
этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
ПОДПИСАТЬСЯ
Не пропустите наши рецепты !!
Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.
Бомбей Карачи Халва, Бомбей Карачи халва
Когда мы были в детстве, когда гости приносили нам разные сладкие коробки, как эта карачи халва в коробке, я никому не отдаю, и да, я сама съеду целую халву из кукурузной муки.Рецепт халвы из кукурузной муки показался очень простым, на его изготовление ушло 20 минут. Так что, если вы ищете простую радостную сладость, добавьте этот рецепт в закладки и попробуйте устроить вечеринку. Поверьте, вам понравится эта карачинская халва.
Многие люди любят халву, но не делают ее дома, потому что думают, что это действительно сложно, требует много времени и поэтому не уверены в результате. Сегодня у меня для всех вас есть одна фантастическая простая халва, которая настолько восхитительна, проста и быстро приготовлена, доставит удовольствие новичкам, а конечный результат просто потрясающий.. Я знаю, что многие из вас видели или оценили эту халву в кондитерских. Эта халва обычна в подарочных коробках для сладостей Дивали.
Bombay Karachi Halwa — это хорошо известный жевательный деликатес на субконтиненте, приготовленный из кукурузной муки, подслащенной сахаром, топленым маслом, с характерным вкусом кардамона и украшенный орехами. Это любимый и простой сладкий рецепт, который хорошо готовят во время индийских фестивалей, таких как дивали и наваратри. Особенностью этой уникальной и элегантной сладости является ее гибкость.Чаще всего, так называемое гибкое лакомство, готовят именно в праздничный сезон. кроме того, его можно быстро раздать семье и друзьям благодаря более длительному сроку хранения по сравнению с другими индийскими сладостями.
Карачи халва или бомбейская халва на самом деле является эксклюзивной халвой синдхи по сравнению с остальной халвой. Он может иметь резиновую консистенцию, поэтому также известен как каучуковая халва. Вам обязательно понравится карачи-халва, которая представляет собой смесь топленого масла дези и сухой мавы с игристым внешним видом.Приготовьте карачи халву с терпением, и она будет простой в приготовлении. Сегодня мы научимся делать халву из кукурузной муки или бомбейскую карачи-халву по этому простому рецепту.
Халва — это, безусловно, традиционный пикантный индийский деликатес, готовый для самых благоприятных религиозных мероприятий, праздников и эксклюзивных вечеринок. Индийские деликатесы умеют делать много халвы, которую можно приготовить из муки (ов), орехов, овощей, чечевицы, фруктов и многих других.
Халва обозначается различными именами, например, халава, халва, халва, халва и т. Д., Которые в основном обозначают многочисленные виды плотных сладких кондитерских изделий, предлагаемых на Ближнем Востоке, в странах Азии, Северной Африке, Балканах, Центральной и Восточной Европе, Мальте и других странах. Еврейский мир.
Халва является предпочтительной во многих цивилизациях, и ее делают из ряда материалов, таких как морковь, лауки (тыквенная тыква), манная крупа, бадам (миндаль) или изюм и многие другие. Кроме того, они состоят из молока или сгущенного молока и довольно часто сделаны из топленого масла, которое придает приятный аромат и приятный вкус, которые соблазняют большинство из нас. Халва обычно готовится во время фестивалей, таких как Холи, Джанмаштами, Дивали, и предлагается в виде прасада в храмах и на различных других духовных мероприятиях.
Советы:
Использование пищевого красителя в этом рецепте не является обязательным, и оно добавлено только для того, чтобы сделать его привлекательным.
Кукурузную муку следует смешивать с водой без образования комков. иначе халва не будет жевательной и приготовленной эффективно.
Постоянно перемешивайте, медленно добавляя смесь кукурузной муки к сахарному сиропу.
Не идите на компромисс, добавляя топленое масло к рецепту халвы из кукурузной муки.
Он будет храниться в холодильнике 4-5 дней, однако текстура не будет идентичной, если вы храните его в холодильнике.Так что лучше приготовить и съесть всего за 2 дня.
Рецепт халвы Бомбей карачи | кукурузная мука халва | карачи рецепт халвы
Бомбейская халва Карачи — один из самых простых и вкусных рецептов халвы, приготовленный из очень небольшого количества ингредиентов. Он имеет жевательную и глянцевую текстуру и сделан из кукурузного крахмала. Халва из кукурузного крахмала изготавливается в красно-оранжевом цвете с добавлением орехов и семян дыни. Это быстрый рецепт халвы, который можно приготовить за считанные минуты без каких-либо сложных процессов и подать в качестве десерта в различных случаях.
В этом фестивальном сезоне приготовьте эту восхитительную, тающую во рту халву бомбай карачи и насладитесь ее аппетитным и сочным вкусом вместе с друзьями и семьей
Коллекция аналогичных рецептов
Посмотреть видео
Карточка с рецептами для бомбайской халвы
Поваренная книга НехасаВремя приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 25 минут
Десертный курс
Индийская кухня
- 1 стакан или 100 граммов кукурузной муки
- 2 стакана воды +1 стакан воды разделенный
- 2 стакана сахара
- 8 столовых ложек или ½ стакана топленого масла
- 1 чайная ложка лимонного сока
- ½ чайной ложки порошка кардамона
- 2 столовые ложки семян дыни
- 2 столовые ложки нарезанных кешью
- ½ чайной ложки апельсинового пищевого красителя
- Гарнир: разрезанные фисташки и немного семян дыни
В миску добавьте кукурузный крахмал и воду.Хорошо перемешать, пока не исчезнут комочки.
Теперь в кастрюлю добавляем сахар и воду. Варить, пока сахарный сироп не станет немного липким.
Затем добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Это помогает избежать кристаллизации.
Добавьте смесь кукурузного крахмала и продолжайте перемешивать на слабом огне в течение 10-15 минут. Он начнет густеть.
Начните добавлять топленое масло по 2 столовые ложки за раз и все время помешивать.
Добавьте измельченные орехи, порошок кардамона и оранжевый пищевой краситель.Добавьте к этому моменту все топленое масло и продолжайте помешивать.
Халва утолщается и оставляет края сковороды.
Продолжайте варить халву на среднем огне, пока она не начнет блестеть.
Перелейте смесь халвы в смазанную маслом сковороду, посыпьте сверху еще орехами. Придавите их ложкой.
Дайте смеси полностью остыть, затем порежьте на кусочки и наслаждайтесь! Хранить в холодильнике.
- Соотношение кукурузной муки и воды должно быть 1: 2
- Добавление лимонного сока предотвращает кристаллизацию сахара. Халва
- впитывает добавленное топленое масло и становится глянцевой и прозрачной.
- Прекратите добавление топленого масла, когда оно высыпается со сторон халвы.
Карачи Халва или Бомбейская Халва, греховное и ореховое лакомство для любителей сладкого
Поговорим об индийских десертах, и халва обязательно найдет упоминание в какой-то части разговора.Вероятно, существует столько же видов халвы на субконтиненте, сколько существует парат или biryanis . Каждый вариант уникален по вкусу, текстуре и цвету, но в равной степени он наслаждается щедрыми ложками desi ghee , которые используются при их приготовлении, а также сухими фруктами и орехами. Одним из таких сортов халвы , пользующимся огромными поклонниками, является карачи халва, чаще встречающаяся в северных частях Индии.Как следует из названия, его происхождение указывает на город Карачи в Пакистане.Если у вас была возможность попробовать рахат-лукум, вы обязательно найдете связь между ними. Наверное, отсюда и возникло. Считается, что халва изначально персидская, и поэтому на Ближнем Востоке, в Средиземноморье, в Пакистане можно встретить различные вариации халвы из манной крупы, пшеничной муки, чечевицы, бобовых, овощей, орехов, кукурузной муки или крахмала. , Афганистан, Индия, Шри-Ланка и другие страны.
Карачи Халва или Бомбейская Халва, эта конфета легко выделяется своим ярким цветом, обычно ярким оранжевым, имитирующим оттенок, который получается от прядей шафрана.В отличие от более известных халв , таких как Гаджар ка Халва или Мунг Дал ка Халва, Карачи Халва не зернистая по текстуре, а жевательная благодаря своей студенистой форме. Он сделан из кукурузной муки, которую смешивают с сахаром и водой и непрерывно перемешивают, чтобы получить консистенцию халвы . Пищевой краситель и дези топленое масло добавлены для улучшения внешнего вида и аромата, а также сухие фрукты для хрустящей корочки.
Карачи Халва — предпочтительное сладкое, когда дело доходит до подарков на Дивали или на любом другом крупном фестивале.Его удобно упаковывать, он привлекателен на вид и приятно пережевывать из-за его маслянистой сладости. В Дели, если вы спросите, где найти Карачи Халву, местные жители обязательно укажут вам на столетний магазин в Старом Дели под названием Chaina Ram Sindhi Confectioners. Любители сладкого со всего Дели стекаются в этот маленький магазинчик, чтобы отдаться чистым удовольствиям. Они предлагают широкий выбор халвы в зависимости от сезона — Сохан, Мунг Дал, Гаджар, Хабши — но их Карачи Халва — одна из самых продаваемых товаров, доступная круглый год.
Если разговоры о Карачи Халва вызывают у вас тягу к этому, но вы действительно не хотите пробиваться через Чандни Чоук на дегустацию, то вы можете попробовать приготовить это дома. Это требует определенных навыков, но если вы будете терпеливо следовать рецепту, вы обязательно отточите свои руки в приготовлении карачи халвы в домашних условиях. Процесс прост, он включает приготовление кукурузной муки или корня стрелы в воде вместе с сахаром и пищевым красителем до тех пор, пока они не загустеют и не достигнут консистенции халва . Топленое масло Desi добавляется в смесь прямо перед тем, как снять ее с огня и выложить на плоский поднос, когда в нее замешаны сухие фрукты, и оставить для застывания.
Вот рецепт от шеф-повара Манната Хана — Карачи Халва .
Халва из кукурузной муки | Бомбейская Халва | Карачи Халва
Мой 316 рецепт, «Халва из кукурузной муки | Карачи Халва | Бомбейская Халва », супер-шелковистый, мягкий и тающий во рту индийский десерт. Десерт, который сочетает в себе всего несколько основных ингредиентов кладовой и довольно простой метод создания выдающегося рецепта, идеально подходящего для особых случаев.
Теперь у меня есть привычка публиковать легкий рецепт халвы всякий раз, когда в моем блоге появляется важная публикация.Я начал это весело с того, что Тирунелви Халва была 100-м постом, а затем последней была Черри Халва для 300-го поста. Сегодняшний день определенно не является важной вехой с точки зрения подсчета рецептов. Тем не менее, я купил себе новую индукционную варочную панель и подходящую подставку для камеры, чтобы снимать лучшие видео с рецептами. Сегодня был первый раз, когда я пробовал эту установку для рецепта. Поэтому решили начать с особого рецепта халвы.
Хотя сейчас я большой поклонник индийских десертов, в молодости этого не было.Я имел обыкновение объедаться бесчисленным количеством шоколадных конфет и конфет, но был очень разборчивым в еде, когда дело касалось индийских сладостей. Во-первых, меня привлекли только несколько ярких индийских сладостей. Поэтому всякий раз, когда моя мама брала меня с собой в магазин сладостей, я выбирала либо бадам-халву, либо цветные мини-расгулы, либо халву из кукурузной муки. Халва из кукурузной муки, продаваемая в ярко-зеленом / оранжевом / красном цветах, завернутая в индивидуальную полиэтиленовую пленку, всегда была для меня привлекательной ставкой.
Единственное, что меня беспокоит в отношении продаваемой в магазине халвы, это то, что она сделана из масла и имеет слегка упругую текстуру.Мне нравится, что моя кукурузная мука халва приправлена вместо этого топленым маслом и имеет сравнительно более мягкую текстуру. Что-то такое, что держится как желе, до нужной степени прозрачное и буквально тает во рту. В этом рецепте кукурузной муки, который я публикую сегодня, отмечены все нужные флажки.
Рецепт халвы из кукурузной муки довольно прост. Это просто приготовление кукурузной муки в сахарном сиропе до получения нужной консистенции халвы. Сказав это, сложная часть этого рецепта — придать халве глянцевый вид.Если вы упустите правильную текстуру, халва будет по-прежнему восхитительной, но будет казаться блеклой. Именно это и произошло во время первых двух попыток воссоздать этот рецепт халвы для блога.
Мне потребовалось немного времени, чтобы понять, что пошло не так. Я был почти уверен, что все в порядке с количеством или процедурой. Только тогда я понял, что кукурузная мука, продаваемая здесь, в США, отличается по текстуре от той, что продается в Индии и других странах.Он немного грубоватый по текстуре, и когда я использовал его для рецепта халвы, он был основным виновником превращения халвы в глоппи. Я попытался заменить кукурузную муку кукурузным крахмалом. Кукурузный крахмал имел более гладкую текстуру и идеально подходил для этого рецепта. Наконец-то триумф 😉 Идеальная кукурузная мука для празднования любого особого случая. Даже можно использовать как легкую сладость Дивали 🙂
Кукурузная мука Халва
Печать
Кукурузная мука Халва
Курс: Десерт
Кухня: Индийская
Сервировки: Ревати Палани
Автор: Ревати Палани
24
Халва из кукурузной муки | Карачи Халва | Бомбейская халва, супер-шелковистый, мягкий и тающий во рту индийский десерт, идеально подходящий для любого особого торжества.Даже можно использовать как простой рецепт сладкого индийского Дивали.
Ингредиенты
- Кукурузный крахмал — 1 стакан
- Вода — 3 + 2 стакана
- Сахар — 3 стакана
- Экстракт лимона — 1 столовая ложка
- Апельсиновый пищевой краситель — 1/8 чайной ложки
- Топленое масло — 3 / 4 стакана
- Порошок кардамона — 1/4 чайной ложки
- Нарезанные / нарезанные орехи — по мере необходимости
Инструкции
- Сначала добавьте кукурузный крахмал в большую миску, добавьте 3 стакана воды и хорошо перемешайте до получения кукурузы крахмал растворяется.
- Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оставшуюся воду и сахар. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте лимонный экстракт, хорошо перемешайте и продолжайте варить, пока вода не закипит.
- Как только вода закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю. Хорошо смешать. Переключите пламя на слабое-среднее.
- Теперь добавьте пищевой краситель и непрерывно помешивайте. Смесь начнет загустевать.
- Когда смесь станет густой и липкой, начинайте добавлять топленое масло.Добавляйте по 1 столовой ложке за раз, хорошо перемешивайте, пока кукурузная смесь не впитает топленое масло. Затем добавьте следующую столовую ложку топленого масла. Продолжайте готовить, пока топленое масло не перестанет поглощаться халвой. Теперь халва должна выглядеть глянцевой, прозрачной и не прилипать к сковороде.
- Теперь выключите огонь, добавьте порошок кардамона и измельченный орех. Хорошо смешать.
- Перелейте смесь в смазанную маслом сковороду / тарелку. Я использовал форму для выпечки 9х9. Дайте ему полностью остыть на 2-3 часа.
- После застывания халвы острым ножом ослабьте края и перенесите халву на тарелку. Нарезать кубиками.
- Наслаждайтесь.
Примечания
— Чем больше вы готовите халву, тем тверже будет текстура. Итак, готовьте халву до желаемой текстуры.
— Как я уже упоминал ранее, если в США, используйте в рецепте кукурузный крахмал, а не кукурузную муку. Если вы находитесь в Индии или других регионах, вы можете попробовать кукурузную муку.
— Отрегулируйте количество топленого масла по мере необходимости. Вы можете перестать добавлять топленое масло, когда халва перестанет поглощать топленое масло.
— Я использовал смесь нарезанного миндаля и кешью вместо орехов.
— Используйте сковороду с антипригарным покрытием или сковороду с толстым дном, чтобы халва не прилипала ко дну.
Бомбей Карачи Халва | Халва из кукурузной муки — Crunchy Kitchen
Бомбей Карачи Халва | Приготовление халвы из кукурузной муки с пошаговыми фото и быстрым видео.Бомбейские халвы Карачи | Халва из кукурузной муки — один из самых простых рецептов халвы. Во-вторых, этот рецепт требуется для очень минимального количества ингредиентов. Это идеальный рецепт халвы, который можно приготовить за считанные минуты без длительного процесса. Это может быть идеальный десерт на разные случаи жизни. Кукурузная мука дает такую же глянцевую и жевательную текстуру, как рецепт халвы на основе чечевицы. Лучший рецепт в том, что его можно легко хранить, по крайней мере, в течение нескольких недель. Пищевой краситель совершенно необязателен для тех, кто не хочет использовать пищевой краситель, просто пропустите это.
Если вы пробовали этот рецепт карачи халвы, не забудьте оценить рецепт! Вы также можете подписаться на меня в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое! Вы можете подписаться на мой канал на YouTube для получения последних быстрых видеороликов
вы можете проверить другие мои рецепты халвы
Хотите попробовать другие рецепты? Ознакомьтесь с коллекцией рецептов:
У этого рецепта пока нет оценок.
Бомбей Карачи Халва | Кукурузная мука халва
22 июля 2020
Порций: 8 ЧАСТЕЙ
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 40 мин.
Всего: 45 мин.
Бомбей Карачи Халва | Приготовление халвы из кукурузной муки с пошаговыми фото и быстрым видео.
Автор: Suriya
Состав
- Кукурузная мука — 1/2 стакана
- Сахар — 1 и ½ стакана
- Вода — 1 стакан + 1 и ½ стакана
- Топленое масло -¼ чашки
- Орехи кешью — 2 ст. Л.
- Кардамон в порошке — ½ чайной ложки
- Пищевой краситель -¼ ч.л.
- Лимонный сок — 1/2 чайной ложки
- Сухие орехи горсть
Проезд
- Шаг 1 Возьмите миску и добавьте кукурузный крахмал.
- Шаг 2 Добавьте воды и хорошо перемешайте без комков.Держи это в стороне
- Шаг 3 Возьмите большую кастрюлю и добавьте сахар.
- Шаг 4 добавить воды и хорошо перемешать
- Шаг 5 Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
- ШАГ 6 Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте
- Шаг 7. Возьмите смесь кукурузного крахмала и вылейте ее в сладкую воду. Постоянно перемешивайте
- Шаг 8 Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет.
- Шаг 9 Добавьте 2 столовые ложки топленого масла и продолжайте перемешивать, пока топленое масло хорошо не впитается.
- Шаг 10. Добавляйте гхи порциями до полного впитывания.
- Шаг 11 Как только смесь станет глянцевой (через 30 минут),
- Шаг 12. Добавьте порошок кардамона и хорошо перемешайте
- Шаг 13. Добавить нарезанный кешью
- Шаг 14. Добавьте красный пищевой краситель и хорошо перемешайте, пока все хорошо не смешается (по желанию)
- Шаг 15. Через 40 минут смесь станет очень глянцевой.
- Шаг 16. Как только смесь начнет выделять топленое масло, переложите смесь халвы в сковороду.
- Шаг 17. посыпать измельченными орехами и разровнять.
- Шаг 18. Отдохнуть 1 час или пока халва полностью не застынет.
- Шаг 19. Карачи халву нарезать кусочками.
- Шаг 20. Наслаждайтесь вкусной карачи-халвой
Бомбей Карачи Халва | Кукурузная мука халва быстрое видео:
Изготовление Бомбейской Карачи Халвы | Кукурузная мука халва:
1.Возьмите миску и добавьте кукурузный крахмал
.2. Добавьте воды и тщательно перемешайте без комков. Держи в стороне
3. Возьмите большую кастрюлю и добавьте сахар
4. Добавьте воды и хорошо перемешайте
5. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится.
6. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте
7.Возьмите смесь кукурузного крахмала и вылейте ее в сладкую воду. Постоянно перемешивать
8. Продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет.
9. Добавьте 2 столовые ложки топленого масла и продолжайте перемешивать, пока топленое масло хорошо не впитается.
10. Добавляйте гхи порциями до полного впитывания.
11. Как только смесь станет глянцевой (через 30 минут)
12.Добавьте порошок кардамона и хорошо перемешайте
13. Добавить нарезанные кешью
14. Добавьте красный пищевой краситель и хорошо перемешайте, пока все не смешается.
15. Через 40 минут смесь станет очень глянцевой.
16. Как только смесь начнет выделять топленое масло, переложите смесь халвы в кастрюлю
17.Посыпьте несколькими измельченными орехами и разровняйте.
18. Отдохнуть 1 час или пока халва полностью не застынет.
19. Карачи халва нарезать кусочками.
20. Наслаждайтесь вкусной карачи-халвой
Надеюсь, вы попробуете дома. Поделиться! Прокомментируйте это! Будьте общительны !!!
.