Капуста мелкая: 10 видов капусты. Какой кочан полезнее? | Продукты и напитки | Кухня

10 видов капусты. Какой кочан полезнее? | Продукты и напитки | Кухня

— Все капусты без исключения полезны. В них есть витамин С, растительный белок, клетчатка, калий, кальций, фосфор и разнообразные биологически активные вещества, — рассказал «АиФ Про кухню» Иван Тарасенков, кандидат с/х наук и эксперт по капусте. — При этом в одних разновидностях капусты питательных веществ больше, в других — меньше. Если составить рейтинг полезности среди капуст, в первую тройку лидеров попадут брюссельская, брокколи и цветная. А вот любимая россиянами белокочанная окажется в хвосте.

1. Брюссельская

Фото: www.globallookpress.com

Самая ценная из капуст — брюссельская. Родилась она действительно в Бельгии, в Брюсселе, в XVII веке, когда селекционеры искали питательный высокоурожайный овощ, чтобы накормить им быстрорастущее население. И у них это получилось: если в белокочанной всего 2,5% растительного белка, то в брюссельской его — 6,5%. Витамина С тоже в 2-3 раза больше! В соке брюссельской капусты много калия, поэтому её рекомендуют есть гипертоникам, и мало грубых волокон, поэтому она не вызывает метеоризма. Брюссельскую капусту можно отварить, потушить, запечь в сливках или положить в суп — бульон получается очень ароматным. Иногда миниатюрная капустка горчит: чтобы этого избежать, её надо готовить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. 

2. Брокколи

Фото: www.globallookpress.com

Брокколи в рейтинге можно отдать заслуженное в­торое место. Разросшиеся соцветия ярко-зелёного цвета (иногда фиолетового) помимо всего прочего содержат каротин и много качественных растительных белков — скажем, холин и метионин препятствуют накоплению холестерина в организме. Кроме того, брокколи, как и брюссельская (в отличие от белокочанной), не у­страивает революций в животе. Если хотите получить от этой красавицы  максимум пользы, выбирайте неперезревший овощ — его легко узнать по плотным нераспустившимся соцветиям.

Капуста с рыхлыми и открытыми бутончиками не получится сочной. Отваривайте её, о­бжаривайте в панировке, кладите в суп, пиццу или пасту. 

3. Цветная

Фото: www.globallookpress.com

На третьем месте гордо находится цветная капуста — ближайшая родственница брокколи, но имеющая кремовый оттенок. Она всем хороша — диетична, легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но есть один небольшой минус — приличное количество пуриновых веществ, которые не очень хороши для тех, кто страдает почечнокаменной болезнью. Всем остальным «цветастую» капусту можно и нужно есть. А выбирать её надо глазами: смотрите, чтобы головки были диаметром не менее 8 см, плотные, с компактно расположенными соцветиями на коротких ножках. Цветочки должны быть закрытыми, без чёрных или бурых точек, а листочки — только снаружи и исключительно зелёные, а не жёлтые. Если всё наоборот, значит, овощ больной или перезревший. Вообще эта капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из неё суп-пюре, тушите или готовьте на пару в сочетании с родственницей брокколи и другими плодами.

Гратен из цветной капусты и брокколи

  Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Цветная капуста — 800 г
Брокколи — 400 г
Сливки — 200 мл 
Яйца — 2 шт.
Тёртый твёрдый сыр — 100 г
Тёртый мускатный орех — 1 щепотка

Как готовить:

1. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. 
2. Бланшировать капусту 5 минут в кипящей подсоленной воде (впрочем, можно обойтись и без этого). 
3. Выложить капусту в форму для запекания. 
4. Сливки смешать с яйцами и половиной тёртого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом. 
5. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром. 
6. Духовку разогреть до 200 °С и запекать примерно полчаса.

4. Кольраби

Фото: www. globallookpress.com

Кольраби — это не кочан и не цветок, а разросшийся стебель. Она так и называется — стеблеплод. Он может быть белым, фиолетовым, розовым, зелёным. Главное — не нарваться на «старичка» с грубыми волокнами (метеоризм обеспечен), ведь свеженькая кольраби — вкусная, сочная, сладковатая и чем-то напоминает нежную кочерыжку белокочанной. Что из неё приготовить? Отварить, сделать суп-пюре, нафаршировать — припустить и вынуть мякоть, а потом заполнить любой начинкой и запечь. В конце концов, съесть свежей или натереть на тёрке и приготовить витаминный салат с морковкой, лимонным соком, сахаром и сметаной.  

5. Романеско

Фото: Shutterstock.com

Романеско — ближайший родственник цветной. Только он мягче и нежнее по текстуре и вкусу. А внешне «итальянку» романеско вообще ни с чем не спутаешь — её чудные соцветия расположены по спирали и завёрнуты вверх на конус. Недаром романеско ещё сравнивают с морскими кораллами. Грех не украсить такой необычной, полезной и малокалорийной капустой свои блюда. Как и цветную, романеско можно отварить, приготовить на пару, положить в суп, салат и др. «Коралловую» капусту также маринуют и делают из неё изысканные зимние салаты.

6. Красная

Фото: Shutterstock.com

Краснокочанная капуста по полезности обогнала свою прародительницу белокочанную по следующей причине: насыщенный цвет ей дарит пигмент цианидин, который обладает способностью укреплять стенки кровеносных сосудов и регулировать их проницаемость. Вот почему всем сердечникам желательно питаться именно краснокочанной капустой. Использовать её можно точно так же, как белую: делать из неё голубцы и щи, солить и тушить. Правда, после обработки она блекнет, поэтому лучше всего класть её свежей в салаты — яркие, насыщенные листочки украсят любое блюдо.   

7. Савойская

Фото: Shutterstock.com

Внешне савойская похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки.

 

Это очень красивая капустка, к тому же её состав намного богаче белокочанной. У савойской очень нежные листья, поэтому из них получаются отличные голубцы, салаты, щи, борщи и пирожки с капустой. Листья кочана легко разбираются, стоит обдать его кипятком. 

Салат из красной капусты, яблок и апельсина

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 300 г
Яблоки — 300 г 
Апельсины — 200 г
Растительное масло — 4-5 ст. л. 
Лимонный сок — 1/2 лимона
Соль — по вкусу
Цедра лимона — небольшая горсть

Как готовить:

1. Капусту нарезать кубиками.
2. Апельсин почистить, дольки очистить от плёнок, мякоть нарезать небольшими кубиками.
3. У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
4. Смешать яблоки и сок половины лимона.
5. Добавить капусту, апельсин, немного посолить. 
6. Заправить салат растительным маслом, перемешать, посыпать цедрой лимона.

8. Белокочанная 

Фото: www.globallookpress.com

Самая популярная в нашей стране белокочанная капуста по полезности оказалась в хвосте, но это отнюдь не значит, что она плоха. Просто в ней чуть меньше «капустных» веществ. Зато она дешёвая, общедоступная, прекрасно хранится и имеет свои уникальные качества. Например, в ней присутствует витамин U, который ещё называют противоязвенным: свежий овощной сок затягивает ранки желудка и 12-перстной кишки. А ещё в отличие от брокколи или брюссельской капусты её можно есть свежей и солёной, причём в таком виде аскорбинка в листьях прекрасно сохраняется и делает блюдо замечательным средством борьбы с зимним авитаминозом. 

9. Китайская

Фото: Shutterstock.com

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет, а по составу она близка к белокочанной.

Чтобы листочки китайской капусты не оказались горькими, не покупайте сильно пожелтевшие экземпляры и не гонитесь за гигантами: идеальная длина овоща — 25-30 см. Из «китаянки» получаются отличные борщи, щи, из неё делают голубцы и салаты. К сожалению, у этой капусты есть один серьёзный минус — очень большая кочерыжка, которая занимает почти половину продукта. Впрочем, кочерыгу тоже можно пустить в дело, если нарезать её тонкой соломкой и положить в салат или суп. 

10. Кудрявая (кале)

Фото: Shutterstock.com

Кале — листовая капуста, без кочана. Листья у неё большие, кудрявые, похожи на салатные. Они могут быть сизого, зелёного или красного цвета. Листья тушат, делают из них оладьи, пиццу, салаты и другие блюда. Особенно кале уважают в Португалии, где готовят на её основе традиционный суп калду верде. Почти в каждом португальском супермаркете можно встретить нарезанную и упакованную капусту для национального блюда. Готовят его из картофеля, который измельчают блендером, сырокопчёных португальских колбасок чоризо и обязательно капусты кале, которая делает суп зелёным. Увы, в нашей стране кале не столь популярна, поэтому любители португальской кухни, и в частности супа калду верде, заменяют её савойской — такой же ярко-зелёной и кучерявой. 

Суп «из Брюсселя»

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Вода — 2 л
Капуста брюссельская — 300 г 
Морковь — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Петрушка, укроп — по несколько веточек
Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Залить курицу водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности. 
2. Подготовить овощи. Картофель, морковь, перец, репчатый лук и корень петрушки очистить и нарезать небольшими кубиками. Если кочанчики брюссельской капусты маленькие, можно их оставить целыми, если крупные — разрезать пополам.  
3. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему измельчённую морковь с корнем петрушки и готовить всё вместе ещё 5 минут.
4. Когда курица сварится, вынуть её из бульона, очистить от костей и вернуть филе обратно в кастрюлю. 
5. Выложить в кастрюлю все овощи и варить при среднем кипении до готовности 15 минут. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень, выключить огонь и дать супу настояться примерно 10 минут.

Жареная брюссельская капуста рецепт – вегетарианская еда: закуски. «Еда»

Сливочное масло 1 столовая ложка

Брюссельская капуста 500 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Жареные хлопья миндаля 3 столовые ложки

Измельченный укроп 1 столовая ложка

Белый винный уксус 1 столовая ложка

Соль ¼ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Брюссельская капуста в молочном соусе с сыром

Несмотря на исключительную полезность, брюссельская капуста довольно редкий овощ на нашем столе. Если же эти симпатичные кочанчики все же завернули на Вашу кухню (в свежем или замороженном виде), предлагаю приготовить их очень вкусно, изысканно и диетично — отварными, под аппетитным молочным соусом с сыром. Этот рецепт основан на классическом способе приготовления брюссельской капусты, известном в отечественной кулинарии как подача под молочным соусом, а за рубежом — как подача под соусом «бешамель» (он же наш соус «молочный»). Для пикантности рекомендую добавлять в соус зубчик чеснока и посыпать капусту сыром уже в тарелке, тогда сырная нота будет яркой и не затеряется в соусе.
В мастер-классе я подробно показываю как готовить «молочный» соус, он же «бешамель» и что предпринимать если он не получается. Наловчившись готовить такой соус его можно подавать к спарже, цветной капусте, использовать в лазанье, поливать им картофель в мундире или отварные яйца. Ингредиенты:

На 3 порции:
• 500г свежей или мороженной брюссельской капусты
• 300мл молока
• 40г сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 50г сыра
• 1 зубок чеснока
• соль
• черный молотый перец

Сыр натереть на мелкой терке. Закипятить 1 литр воды, посолить (0,5 ч.л. соли), в кипящую воду забросить всю капусту (она должна быть чистой, без тли, сухие листики снять). Если используете замороженную капусту ее можно высыпать в кипяток без подготовки.
Варить от закипания 8 минут. Откинуть на дуршлаг, облить холодной водой (это делается, чтоб капуста не переварилась за счет поддержания температуры). Готовим молочный соус:
Сотейник поставить на средний огонь, засыпать муку (1 ст.л.) и выложить сливочное масло (40г). Дождаться пока масло растопится и интенсивно перемешать масло и муку, должна получиться кашица. Прожарить эту кашицу, постоянно помешивая около 4-5 минут. Смесь не должна подгореть!Сначала она будет тестообразной, затем станет суховатой, а потом снова буд-то «помокреет» и станет жидковатой -это и есть нужный момент. Сразу же переходим к следующему шагу. Вливаем половину кружки молока (150мл). Хорошо если молоко теплое или горячее, но можно использовать и прохладное молоко. Взбиваем смесь венчиком вручную, проходимся интенсивными движениями по дну, не убавляя температуры плиты. Смесь вскоре загустеет и станет похожа на густой крем. Вливаем оставшееся молоко, одновременно перемешивая все венчиком. Необходимо добиться шелковистой консистенции крема без комков.
Если что-то пошло не совсем по технологии — не расстраиваемся и достаем погружной блендер. Хорошенько взбиваем молочный соус до однородности. В молочный соус добавляем соль (0,3 ч.л. перец (щепотка), выдавливаем зубчик чеснока.
Хорошенько перемешать и дать закипеть. В соус закинуть кочанчики брюссельской капусты. Аккуратно перемешать. Выложить капусту в молочном соусе на блюдо, и сразу посыпать сыром.
Приятного аппетита!

Брюссельская капуста в духовке — Cooking Palette

 

Возможно, вы заметили, что в последнее время я публикую рецепты не только на каждый день, но и те, которые будут уместны на праздничном столе. Груши в карамели – прекрасный праздничный десерт, буженина (последние рецепты по-московски и с паприкой и кориандром) – это устоявшаяся классика. Самый обычный салат с тыквой и яблоком – идеально подойдет ко Дню Благодарения…

Мы медленно или не очень, но приближаемся к праздничному сезону. Я уже начинаю потихоньку прокручивать разные идеи для меню на День Благодарения, Рождество и Новый год. Хочется столько всего вкусного приготовить, но знаю, что предстоит довольно нелегкая задача – из обилия проверенных и качественных рецептов выбрать самое-самое. И чтобы вкусно было, и чтобы без ненужных излишеств из прошлой жизни, и чтобы идеально-гармонично по вкусу, и чтобы стильно-элегантно, и чтобы присутствовал фактор «вау/ух ты», и чтобы каждый нашел на столе что-то свое любимое.

 

Сегодняшний рецепт – из буднично-праздничных. В США брюссельская капуста наравне с зеленой фасолью является желанной гостьей на пиршестве. Она нарядна и прекрасно сочетается с индейкой, свининой, говядиной и ветчиной, которые обычно подаются на День Благодарения и Рождество. К тому капуста, как и фасоль «облегчат» тарелку с мясным или индюшачьим праздничным изобилием.

Пожалуй, моим любимым способом приготовления маленьких кочанчиков является их запекание в духовке. Это еще и самый удобный и бесхлопотный способ приготовления.

Если, скажем, я запекаю буженину в духовке, которая требует 200 C (400 F) в конце приготовления, я добавляю противень с подготовленной брюссельской капустой. Овощ запекается вместе со свининой 10-15 минут, а затем, когда свинина «выходит» из духовки и «отдыхает» перед выносом на стол, капустные кочанчики завершают готовку. Очень удобно.

На мой взгляд, приготовленная таким способом брюссельская капуста проявляет свои лучшие вкусовые качества: исчезают «травянистость», горечь (если она есть), появляется нотка дымка и едва уловимая сладость.

Капусту можно запечь только с чесноком (или без него, если не любите чеснок) или добавить мелкие помидорки и порезанный сладкий красный или желтый перец. Так блюдо не только станет наряднее, но заиграет многогранностью вкуса.

Для будней, воскресного ужина или праздников.

 

---

Готовьте с удовольствием!

Брюссельская капуста в духовке

Подготовка 5 minutes Приготовление 25 minutes Автор Нина Фомина

• 500 г брюссельской капусты
• 3-4 зубчика чеснока
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• соль крупного помола
• черный молотый перец

Дополнительно, по желанию:

• ½ — 1 чашка мелких помидоров
• 1 сладкий красный , желтый или оранжевый перец, крупно порезать кубиками
• щепотка хлопьев острого перца

1. Разогреть духовку до 200 C (400 F).

2. Капусту обмыть, обсушить и отрезать твердый древесный кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик. Если кочаны крупные, разрезать каждый вдоль пополам. Если капуста мелкая, оставить целиком.

3. Зубчики чеснока раздавить ножом, чтобы они раскрылись, но сохранили целостность. Крупные зубчики разрезать пополам.

4. Выложить капусту, чеснок, если используете, помидоры и перец на противень или в форму для запекания. Добавить оливковое масло, соль и, если используете, хлопья острого перца. Все хорошо перемешать.

5. Запекать в духовке примерно 20-30 минут. Точное время запекания зависит от размера капусты, особенностей духовки и посуды/противня для запекания. Капуста слегка «обуглится» снаружи, вилка или нож входят в кочанчик без усилий.

Related

Брюссельская капуста в соусе | Рецепт брюссельской капусты с фото

Брюссельская капуста в соусе

Отношение к брюссельской капусте может быть как восторженным, так и прямо противоположным. Так же, как маслины и оливки кто-то очень любит, а кто-то просто терпеть не может — это дело вкуса. Однако, приготовив брюссельскую капусту в соусе по нашему рецепты, вы, вполне возможно, измените своё мнение о ней, если раньше относились с прохладцей. Попробовать, во всяком случае, стоит. Хотя бы потому, что мы уже угощали этим блюдом своих друзей: поначалу сморщив носы, они съели всё, что было у них на тарелках, и попросили добавки. Возможно, секрет этого блюда именно в необычном для нас соусе. Полное название этого рецепта — брюссельская капуста в соусе ру.

Во французской кухне соус этот используется очень часто, на его основе готовится и всем известный соус бешамель. В нашем варианте он дополнен мускатным орехом и сыром, что и придает блюду неповторимый аромат и пикантный вкус.

Если вы выращиваете брюссельскую капусту на своём участке, то во время уборки урожая не срывайте кочанчики с веток — так они дольше сохранятся свежими и сочными. Это важно, так как вкус блюда во многом определяется именно этими характеристиками. А вот замороженная капуста для него не годится.

Как приготовить «Брюссельская капуста в соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда понадобится брюссельская капуста, сливочное масло, сыр, молоко и специи.

Шаг 2 Ссылка

Капусту перебрать, удалив верхние листики. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7-10 минут.

Шаг 3 Ссылка

Затем капусту отбросить на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.

Шаг 4 Ссылка

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку — хорошо перемешать всё в однородную массу. Держать на среднем огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Шаг 5 Ссылка

Затем влить часть молока, и быстро перемешать так, чтобы не образовывались комки.

Шаг 6 Ссылка

Затем влить всё молоко, добавить мускатный орех, щепотку соли и перца — хорошо прогреть соус.

Шаг 7 Ссылка

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Шаг 8 Ссылка

Всыпать сыр с соус и хорошо перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Добавить в соус капусту и опять хорошо всё прогреть, добавить соль и перец по вкусу.

Шаг 10 Ссылка

Разложить капусту с соусом по тарелкам и присыпать немного сыром.

Капустный салат пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам приготовить великолепный капустный салат. Вы спросите чем же он такой великолепный, и чем, собственно, отличается от всем известного салата из нашинкованной капусты? А тем, что в данном салате капуста трётся на мелкой тёрке и, благодаря этому, салат получается очень сочный и имеет совсем другой вкус, чем салат из нашинкованной капусты. Да, это совсем другое блюдо. Такой капустный салат, как правило, нравится даже тем, кто не очень любит салаты из капусты.

Времени на него уходит от силы максимум 15 минут. Салат подходит практически к любому блюду.

Ингредиенты

• капуста 500 г
• майонез 100 г
• соль по вкусу

---

Капусту лучше подбирать молодую, чтобы листья плотно лежали друг к другу.

Приготовление

Хорошо моем капусту и трём её на мелкой тёрке.

Перекладываем получившуюся капустную массу в красивую миску.

Затем солим по-вкусу и заправляем всё это майонезом по своему вкусу.

Вот и всё! Капустный салат готов и его можно подавать на стол. Лучше его немного охладить перед подачей на стол. По желанию салат можно поперчить или добавить к нему зелень, как это сделал я. Приятного аппетита!

Как называется мелкая капуста

Маленькая капуста как называется: описание и характеристики, сорта

На прилавках в магазинах часто оказывается маленькая капуста, но как она называется, знают далеко не все посетители. Многие приобретают необычный овощ на пробу. Однако вкусовые характеристики кочанчиков могут оказаться несколько странными для тех, кто привык к обычному варианту капусты. При этом другие потребители знают культуру и приобретают ее из-за полезного состава.

Происхождение брюссельской капусты

Брюссельская капуста — наиболее молодая из известных видов данного овоща. История ее происхождения до сих пор остается загадкой.

Некоторые считают, что такую разновидность сотворила природа, а другие, что она была выведена усилиями селекционеров. Одно можно сказать точно — маленькая круглая капуста была открыта брюссельскими огородниками. Распространил ее Карл Линней в 18 веке, дал ей название и снабдил подробным ботаническим описанием.

Для справки! Изучив информацию в данном материале, читатель не только сможет ответить на вопрос, что представляет собой маленькая капуста, как называется этот необычный овощ, но и легко вырастит полезную культуру на своем участке.

Брюссельская капуста в стеклянной миске

Положительные и отрицательные свойства

Капуста с мелкими кочанами используется для предотвращения:

• сердечно-сосудистых заболеваний;
• развития сахарного диабета;
• нарушения функционирования ЖКТ;
• образования злокачественных опухолей.

Интересная информация! Брюссельская капуста используется и в народной медицине. Ее необходимо прикладывать к ранениям свежим срезом в качестве антисептического средства. Таким образом можно эффективно заживлять раны.

Особенно полезной брюссельская капуста является для вегетарианцев, поскольку из нее они могут получить те же питательные вещества, которые содержатся в рыбе, мясе и молочных продуктах.

Капуста, маленькие кочанчики которой содержат большое количество полезных компонентов, может нести и вред здоровью. Ее не стоит употреблять людям при наличии повышенной кислотности желудка, с обострениями болезней ЖКТ, в случае диагностирования язвы. По сравнению с положительными свойствами продукта, минусы чаще всего остаются незамеченными.

Брюссельская капуста в кастрюле

Характеристики при выборе сорта

Брюссельскую капусту для выращивания следует выбирать достаточно тщательно. Только в этом случае можно получить хороший урожай.

Гибриды и сорта

Гибриды помечаются отметкой «F1», их свойства сохраняются только в первом поколении. Даже получив семена из такой капусты, невозможно будет в следующем году вырастить полноценный овощ. Гибриды обладают многими положительными характеристиками, но посевной материал придется покупать ежегодно.

Если выбирать сорта, то вкусовые качества и период сбора урожая будут сохранятся на протяжении нескольких лет. При этом у сортовой капусты плюсов, обычно меньше, она в большей степени районирована.

Срок созревания

Различают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Первому варианту на созревание требуется до 130 дней, второму около 150, а третий может не ограничиться и 170.

В зависимости от полосы проживания рекомендуется выбирать оптимальные варианты в зависимости от длительности лета.

Для справки! Позднеспелые сорта дольше хранятся, успевают набрать больше полезных веществ за период созревания.

Урожайность

С одного квадратного метра можно собрать около 17 кг урожая. А с одного куста брюссельской капусты можно набрать около 5 кг овощей.

Как правило, наиболее урожайные сорта требуют лучших условий агротехники, регулярного полива, подкормки. Садоводу, при желании выращивать брюссельскую капусту, стоит реально оценить свои силы — возможно стоит посадить менее урожайный, но более неприхотливый сорт.

Плантация брюссельской капусты

Наличие полезных веществ

Немногие знают, как называется капуста с маленькими кочанчиками, однако даже они могут с уверенностью сказать, что в ней содержится большое количество полезных компонентов. Овощ содержит большое число витаминов и аминокислот, по содержанию белка не уступая бобовым культурам.

Брюссельская капуста часто используется в диетическом питании, а также используется в качестве вспомогательного средства при лечении некоторых заболеваний. Все это потому, что маленькая зеленая капуста богата следующими веществами:

• йодом;
• фосфором;
• калием;
• железом;
• минеральными солями натрия.

Интересная информация! Горьковатый привкус брюссельской капусте придают глюкозинолаты. Эти природные соединения могут предотвращать развитие раковых клеток.

Прием отваров, потребление салатов и других блюд стимулирует иммунную систему, благотворно влияет на поджелудочную железу. Клетчатка, содержащаяся в кочанах, способствует улучшению работы печени, снижает уровень холестерина в крови. Противопоказанием можно считать потребление овоща при подагре и нарушении функционирования ЖКТ.

Популярные сорта брюссельской капусты

Наиболее популярными являются следующие сорта:

• Раннеспелые: Касио, Розелла, Франклин, Гранатовый браслет, Изабелла.
• Среднеспелые: Гранат, Перфекшн, Бриллиант, Геркулес.
• Позднеспелые: Завитка, Грюнигер.

В зависимости от региона и длительности лета стоит выбирать наиболее оптимальный вариант.

Технология и особенности ухода

С момента посадки и до сбора урожая брюссельской капусты проходит обычно около полугода. Если имеется желание как можно раньше получить небольшие кочаны к своему столу, рекомендуется выбирать ранние сорта.

Подготовка семян

Если требуется высадить небольшое количество семян, то лучше купить предварительно обработанные: они прошли промышленную подготовку, были опрысканы от болезней и вредителей, а также обработаны стимуляторами роста. Такой посевной материал стоит несколько дороже, однако вероятность всхода у капустных семечек больше.

Если требуется посадить большое количество рассады разом, стоит приобрести более дешевые семена, а затем обработать их в домашних условиях. Для этого следует выполнить следующие шаги:

• Опустить семена на треть часа в воду, нагретую до 50 градусов.
• Охладить под проточной водой в течение пары минут.
• Замочить в стимуляторах роста на ночь (12 часов).
• Промыть и убрать на 24 часа в холодильник или специальный ящик для овощей.
• Просушить.

Последний пункт необходим для того, чтобы во время посева семена не липли к пальцам, доставляя тем самым неудобства садоводу. Такая подготовка позволит получить большее количество здоровых всходов, однако от болезней и вредителей впоследствии потребуется дополнительная обработка.

Посев рассады

Даты посева семян рекомендуется выбирать с учетом климата территории проживания. Брюссельская капуста любит прохладную погоду, завязывать кочаны в жару — не ее стезя. Рекомендуется подбирать дату посева так, чтобы в период созревания среднесуточная температура была не выше 20 градусов. Для средней полосы России этот срок — начало апреля.

Рассада брюссельской капусты

Посев осуществляется в индивидуальные емкости. Для посадки рекомендуется приготовить субстрат из торфа, песка и дерновой земли, смешанных в равных пропорциях. Непосредственно перед посадкой в него стоит добавить суперфосфат (0,5 ст. л.) и древесную золу (3 ст. л.) на 1 кг почвы. При высадке в большие контейнеры рекомендуется соблюдать расстояние между лунками в 4-5 см.

Семена следует углубить на пару сантиметров в грунт, вынести горшки на балкон или другое место, где температура воздуха в дневное время будет около 15 градусов, а ночью — около 5-6 градусов.  Необходимо соблюдать влажность воздуха около 70 %.

Важно! Первые пару недель стоит избегать полива, а затем необходимо следить за тем, чтобы грунт  все время находился в слегка увлажненном состоянии. Не стоит его заливать, но и допускать пересыхания не рекомендуется.

Рассада брюссельской капусты

Пикировка производится при развитии семядольных листков. Рекомендуется проводить процедуру после полива вместе с комом земли, чтобы не вводить растение в стрессовое состояние.

Подкормка рассады

Внесение удобрений в большей степени требуется на первом этапе выращивания — до высадки в открытый грунт. После каждой подкормки стоит обильно полить посадки.

• В первый раз вносят смесь из супефосфата (40 г), аммиачной селитры (20 г), сернокислого калия (10 г), разведенной в 10 л воды, после развития 2 настоящих листков.
• Вторая подкормка требуется через пару недель после первой. При этом вносят те же вещества, только повышая их концентрацию в 1,5 раза.

Высадка в гряды

После развития 4-5 листков можно производить высадку в гряды. Обычно это происходит в конце мая или начале июня. Перед переселением рекомендуется подготовить рассаду. Для этого стоит выносить на свежий воздух контейнеры с сеянцами, постепенно увеличивая время процедуры. Примерно за неделю стоит прекратить полив, а за пару часов до проведения пересадки смочить грунт большим количеством воды.

Высадка в открытый грунт

Проводить высадку рекомендуется в вечернее время или в пасмурную погоду, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на листья. Активно расти капуста начнет на хорошо освещенных участках, кислотность которых составляется 6,6-7,4 рH.

Внимание! Стоит выбирать место, где последние несколько лет не росли помидоры, свекла и крестоцветные.

Подкормка капусты

Своевременное внесение подходящих удобрений способствуют повышению качества и обильности урожая. За время выращивания потребуется дважды внести подкормку в грунт.

• Первый раз потребуется через неделю после пересадки — подкормить стоит нитрофоской.
• Второй раз необходимо внести удобрения в момент начала формирования кочанов (суперфосфат, сернокислый калий, нитроаммофоска).

Полив и рыхление

Эта культура любит влагу, а потому в неделю требуется тратить на 1 квадратный метр около 30 литров воды до образования кочанов, а во время их формирования — около 40 литров. После этого также необходимо прорыхлить землю и удалить сорную траву.

В период дождей рекомендуется убавлять частоту и обильность поливов, поскольку в это время и так могут быть застой влаги у корневой системы, из-за чего она начнет загнивать.

Правила сбора и хранения

Уборку урожая стоит осуществлять, когда температура опустится до -6 градусов, но не ниже -10.

Хранение маленькой капусты

Хранить можно разными способами:

• Чтобы организовать длительное хранение, стоит выкопать капусту с корнем и прикопать в ящики с землей.
• Для хранения на полках стоит срезать стебель над грунтом, обрезать листья, высушить.
• 1,5 месяца кочаны можно хранить, обернутыми в пленку.

Независимо от выбранной разновидности овоща, потребуется терпение, чтобы его вырастить. Однако если речь идет о поддержании здоровья, рекомендуется подыскать правильный подход к выращиванию брюссельской капусты.

14 видов капусты и их польза для вас

Капуста. Это просто скучный ингредиент в салатах и ​​других рецептах, верно? Неправильно! На самом деле капуста содержит множество различных питательных веществ и имеет важное значение для здоровья.

Есть также много разных видов капусты на выбор. В этом посте мы покажем вам некоторые из наиболее популярных и менее распространенных вариантов.

Мы также расскажем о некоторых интересных рецептах и ​​о том, почему капуста должна быть частью вашего рациона.

Капуста пушечного ядра

Этот овощ также называют зеленой капустой. Это чрезвычайно популярный сорт капусты, который можно встретить в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. Если на то пошло, если кто-то просто говорит «капуста», это именно тот сорт, о котором они говорят.

Название происходит от того, как листья плотно скручены, создавая структуру, похожую на пушечное ядро ​​в центре.

Капуста «пушечное ядро» также универсальна, и ее легко найти. Это также может быть недорогой овощ, что делает его особенно важным ингредиентом для вашей кухни.

Использование капусты «пушечное ядро»

Плотные листья этой капусты можно легко нашинковать или измельчить, что делает ее идеальной для приготовления множества различных блюд. Коулслоу и квашеная капуста — очень распространенный выбор (плюс квашеная капуста дает вам пользу от ферментированных продуктов).

Капусту можно тушить, варить или тушить. Вы найдете его в таких рецептах, как «Жареная капуста по-южному» (от «Непорочных укусов») или «Жареное мясо с капустой» (от «Budget Bytes»).

Капуста «пушечное ядро» является наиболее распространенным выбором и имеет множество различных применений.

Красная капуста

Красная капуста — еще один особенно популярный сорт.Несмотря на название, капуста часто бывает более фиолетовой, чем красной. Фактически, цвет меняется в зависимости от pH почвы. Обычно он имеет более красный цвет, когда почва кислая, и более пурпурный цвет в нейтральной почве. Если почва щелочная, цвет может быть даже желто-зеленым (1).

Краснокочанная капуста особенно важна для вас из-за содержащихся в ней питательных веществ растительного происхождения. Капуста содержит много полифенолов, в том числе класс соединений, называемых антоцианами. Оба набора соединений могут улучшить ваше здоровье.Антоцианы также ответственны за удивительный цвет капусты.

У этой капусты более длительный срок хранения, чем у зеленых сортов. Красная капуста обычно имеет более глубокий вкус, чем зеленая. Их листья тоже имеют тенденцию быть жестче. Но селекционное разведение означает, что есть еще несколько нежных сортов.

Использование краснокочанной капусты

Есть много способов использовать краснокочанную капусту, в том числе просто обжарить ее (у Budget Bytes есть отличный рецепт). Капусту можно есть и сырой.Например, вы можете мелко нарезать его и использовать как часть салата из капусты. Это поможет сделать салат из капусты намного интереснее.

Красная капуста может придать блюдам потрясающий вид. Кочанная капуста также имеет более длительный срок хранения.

Савойская капуста

Савойская капуста имеет морщинистые листья, что делает ее визуально потрясающей. Эти листья обычно желтые у основания и темно-зеленые по краям. У капусты немного землистый вкус, но он относительно мягкий и подходит ко многим блюдам.

Савойская капуста также менее плотно упакована, чем предыдущие два сорта. Это сокращает срок хранения и означает, что вам нужно использовать его быстрее. В любом случае вы, скорее всего, так и сделаете — у савойской капусты кочаны меньше, их легко нарезать или натереть.

Использование савойской капусты

Поскольку это нежная капуста, вы можете использовать ее в сыром виде как обертку или что-то подобное. Если вы хотите попробовать что-то более необычное, на сайте Olive есть рецепт лингвини с савойской капустой, оливками и фетой.В Primal Palate есть более простой рецепт савойской капусты и бекона.

Савойская капуста — хороший выбор для обертывания, и она прекрасно смотрится на тарелке.

Бок-чой

Бок-чой не очень похожа на капусту и больше похожа на швейцарский мангольд. Капуста темная, листовая, с хрустящими стеблями. Вы также услышите, как его называют другими именами, например пак-чой и бай-цай. Китайская капуста — еще один распространенный термин, хотя есть и другие виды китайской капусты.

Тем не менее, бок-чой — это сорт капусты, на который вы можете полагаться регулярно.

Все растение бок-чой съедобно. Листья нежные и немного напоминают швейцарский мангольд. Напротив, стебель хрустящий. Такое сочетание текстур особенно хорошо подходит для салатов и других тушеных овощей.

Использование бок-чой

Бок-чой — это распространенный выбор азиатских блюд, наряду с тушеными овощами и жареным картофелем. Вы также можете есть его сырым, например, в бутерброде или салате.Это отличный способ добавить немного хруста.

Также часто ферментируется. Самый распространенный подход — это кимчи. В Serious Eats есть полезное руководство о кимчи и о том, как его приготовить самому. Кимчи можно приготовить и из других ингредиентов. Это еще один способ включить в свой рацион ферментированные продукты.

Бок-чой — еще одна довольно распространенная капуста, похожая на швейцарский мангольд.

Чой-сум

Этот овощ также называют цайсин, но это особый вид капусты.Самая большая разница — наличие желтых цветов. Чой-сам также имеет более длинный и несколько более тонкий стебель с нежными листьями.

Его часто можно найти на азиатских продуктовых рынках, а также в некоторых продуктовых магазинах. Но обычно это встречается реже, чем бок-чой.

Использование суммы чой

Сумму чой можно использовать почти так же, как бок-чой, и вы можете легко заменить одну на другую. Один простой рецепт — жареный чой-сам с измельченным чесноком от компании Serious Eats.

Epicurious также предлагает увлекательный рецепт — жаркое из сладкой картофельной лапши с чой-самом и грибами шиитаке. Название звучит сложно, но я уверен, что блюдо будет восхитительным на вкус.

Чой-сам найти сложнее, чем бок-чой, но это еще одна интересная капуста

Напа-капуста

Этот вид капусты имеет более продолговатую форму, а листья имеют желто-зеленый оттенок. Кочанная капуста также мягче и слаще, чем другие виды, что делает ее полезной в разных рецептах.

Использование капусты Напа

Капуста Напа особенно хорошо подходит для приготовления салатов из-за сладости. Это еще один распространенный выбор кимчи, в том числе разновидность баечу-кимчи. На сайте Maangchi есть отличный рецепт этого блюда.

Капуста Напа имеет менее распространенную форму и вкус

Январская королевская капуста

На первый взгляд, январская королевская капуста может выглядеть как красная капуста. У него такой же темно-фиолетовый цвет. Однако листья также содержат зеленый, а иногда и синий цвет, что делает капусту уникальным экземпляром.

Название — дань уважения вегетационному периоду, так как капуста хорошо себя чувствует при низких температурах. Его можно собирать даже зимой.

Окраска означает, что эта капуста будет еще одним источником антоцианов. Концентрация антоцианов может быть не такой высокой, как в красной капусте, но это все же полезный вариант.

Использование январской королевской капусты

Этот сорт капусты относительно невелик, и некоторые люди просто жарят его целиком. Вы можете попробовать этот подход с большим количеством капусты.Но визуальный стиль январской королевской капусты делает его особенно привлекательным.

Январь Королевская капуста отлично смотрится на тарелке и является источником антоцианов

Португальская капуста

Это немного сбивающий с толку сорт капусты, так как он также известен под названием «португальская капуста». У капусты тоже не типичный кочан. Вы можете даже не понимать, что это капуста на первый взгляд. Еще одно отличие — листья. Они гуще и слаще, чем многие другие виды капусты.

Использование португальской капусты

Листья достаточно жесткие, поэтому португальскую капусту обычно не едят в сыром виде. Вместо этого его, как правило, готовят и часто добавляют в рагу. Существует не так много рецептов, в которых специально используется португальская капуста, но вы можете заменить ее в любом рецепте тушеного мяса, в котором просто требуется капуста.

Португальская капуста лучше всего приготовлена, но все же может быть полезной

Дополнительные сорта капусты

Есть много других видов капусты, в том числе те, которые вы не найдете в местных магазинах.Некоторые из них могут быть проданы на фермерских рынках, а другие могут быть выращены в домашних садах. Сорта имеют тенденцию меняться со временем, но вот некоторые примеры:

• Spring Crisp . Это гибрид китайской капусты, имеющий некоторое сходство с капустой напа. Созревает рано, что является хорошей новостью для производителей.
• Мёрдок . Этот сорт иногда используют в квашеной капусте. Он имеет заостренную форму и более тонкие листья в результате формы.
• Трость Капуста .Это высокорослый сорт капусты, напоминающий капусту. Листья обычно используются, когда растение молодое. Стебель обычно не едят и иногда используют для создания трости (отсюда и название).
• Супер Элита . Эта капуста визуально напоминает капусту пушечного ядра. Однако внешние листья, как правило, толстые и жесткие, а вкус более сладкий, чем обычно. Прочные листья делают его пригодным для транспортировки.
• Ранний Джерси Уэйкфилд .Это шишковидная гибридная капуста. Вкус обычно мягкий, а капуста — хороший выбор для тушения.
• Виннингштадтская капуста . Это еще одна капуста конусовидной формы. Он, как правило, темно-сине-зеленый, и его иногда можно найти на фермерских рынках. Особенно хороша капуста в салатах. Это также просто интересная альтернатива, которую стоит попробовать.

Существует много разновидностей капусты, хотя некоторые из них будет непросто купить

Как капуста может улучшить ваше здоровье

Капуста очень полезна для вас, независимо от того, какой сорт вы выберете.

• Капуста — это растение, которое содержит ряд питательных веществ. Диеты, которые в значительной степени зависят от растительных ингредиентов, имеют тенденцию к укреплению здоровья. Это достаточная причина, чтобы регулярно есть капусту.
• В нем мало калорий и жиров, но много клетчатки.
• Это эффективный способ разделить блюда и сделать их более сытными.
• Большинство сортов капусты содержат мало углеводов. Это делает капусту идеальной для низкоуглеводной или кето-диеты. Сайт Ketogasm предлагает отличное руководство по включению капусты на кето-диету.
• С капустой можно проявить творческий подход. Например, листья капусты иногда используются в качестве заменителя хлеба, и есть бесчисленное множество рецептов на выбор.

Капуста естественным образом дополняет здоровую диету

Пищевая ценность капусты

Капуста является ценным дополнением к вашему рациону. Но это еще не все. Кочанная капуста также содержит много полезных питательных веществ и имеет прямое влияние на здоровье.

• Капуста содержит значительный уровень антоцианов и витамина К (2).Оба были связаны с преимуществами, включая защиту от повреждения нервов и улучшение умственного функционирования.
• Капуста содержит соединения, которые могут помочь снизить риск рака, такие как сульфорафан и лупеол. Этот эффект справедлив и для других крестоцветных овощей (например, брокколи), но это все же важная особенность (3,4).
• Овощ помогает снизить кровяное давление благодаря содержанию калия.
• Помогает уменьшить воспаление и бороться с окислением (5).
• Клетчатка поддерживает пищеварительную функцию.
• Капуста также содержит такие соединения, как кальций, калий и магний. Все это по-разному способствует здоровью, в том числе улучшает состояние костей. Уровни каждого соединения невысокие, но они все равно складываются.
• Содержание витамина С также является значительным (6), что способствует антиоксидантному эффекту капусты.

Лучший рецепт капусты

Обжаренная капуста

Обжаренная капуста, вероятно, одно из самых простых блюд из капусты, которое вы можете приготовить.Он освежающий и очень вкусный. Блюдо, которое приятно есть взрослым и детям. У вас не будет особых проблем, если это будет в меню.

Состав:

-1 Кочанная капуста (пушечная или краснокочанная)

-2 Маленькая морковь

-2 столовые ложки несоленого масла

-1 1/2 чайной ложки кошерной соли

-1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец

Указания:

Шаг 1: Начните с разрезания капусты пополам.Срезанной стороной вниз нарежьте капусту по размеру вокруг сердцевины, как салат из капусты. Ядро не очень вкусное, поэтому можете выбросить его в мусорное ведро.

Шаг 2: Для начала растопите сливочное масло в большой сотейнике на среднем или сильном огне. Добавить капусту, дать пассеровать 5 минут. Добавьте перец, соль и тушите еще 10-15 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой и не начнет подрумяниваться. Приправить, попробовать и подавать теплым.

Введите здесь свой текст…

Питательные вещества, содержащиеся в капусте, обладают различными преимуществами для здоровья

Последние мысли

Это далеко не полный список, ни в коем случае. Есть сотни видов капусты. Некоторые из них доступны в Соединенных Штатах, другие — нет. Но в этом посте есть те, которые вы, скорее всего, найдете и включите в свою кулинарию.

Каждый вид капусты имеет свои преимущества. Некоторые из них (например, капуста с пушечным ядром) очень легко найти и приготовить. Другие могут быть менее распространенными, но они сделают ваши блюда более ароматными и интересными.

Также не существует единственного лучшего сорта капусты.

В конце концов, капуста — это просто ингредиент, один из многих. Чтобы улучшить свое здоровье, вам нужна диета, богатая такими питательными веществами, как капуста, капуста и цветная капуста, а также хорошие источники белка и полезных жиров.

Хотите поправить здоровье?

Улучшение здоровья начинается на кухне, — с еды, которую вы едите, и блюд, которые вы готовите. Чтобы добиться наилучших результатов, нужно правильно выбирать продукты и ингредиенты, которые вы используете.

Ознакомьтесь с моими рекомендованными продуктами, чтобы узнать, с чего вы можете начать с .

[перо_share show = «google_plus, twitter, facebook, pinterest» hide = «reddit, linkedin, tumblr, mail»]

.

Для чего нужна капуста?

Преимущества капусты
Ботаническое название: Brassica oleracea

.

Капуста, которую мы знаем сегодня, сильно отличается от своих давних средиземноморских предков. ¹ Листья широко раскидистые и вьющиеся, другие гладкие и плотно скрученные. Цвета также различаются: бледный и темно-зеленый, красный и почти белый. ²

Несмотря на различия, все сорта полезны для здоровья.Капуста принадлежит к семейству Brassica, в которое входят брокколи, капуста, редис, брюссельская капуста и цветная капуста — овощи, которые также имеют хорошую репутацию. ^3,4

Капусту лучше всего готовить как можно ближе к сырой — иногда ее называют нежной хрустящей корочкой — чтобы сохранить многие питательные вещества. Капуста из капусты, возможно, является наиболее привычным блюдом из капусты в американской кухне, так как она является ее частью с 1770 года. ⁵

Но капуста также почитается во всем мире за восхитительный вкус, который она придает многим видам горячего супа.

Польза капусты для здоровья

Как и другие крестоцветные овощи, капуста может содержать мощные антиоксиданты, такие как: ⁶

• Холин — Это питательное вещество может помочь улучшить память, снизить риск дефектов нервной трубки (у беременных) и уменьшить воспаление. ⁷
• Бета-каротин — Одно исследование показывает, что бета-каротин может помочь уменьшить повреждение ДНК лимфоцитов, вызванное курением сигарет. ⁸
• Лютеин — Европейский журнал питания отмечает, что лютеин может снизить риск дегенерации желтого пятна. ⁹
• Кверцетин — Этот флавоноид может помочь бороться с бактериями, особенно со штаммами, устойчивыми к антибиотикам. ¹⁰

Капуста, богатая витамином К, обеспечивает 85 процентов дневной потребности организма. ¹¹ Это питательное вещество важно не только для здоровья костей, ¹² , но также как средство профилактики болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. ¹³

54% дневной нормы витамина С, поступающей в организм с одной порцией капусты, впечатляют, ¹⁴ тоже — даже больше, чем в апельсинах. Витамин С является одним из наиболее важных питательных веществ, необходимых человеку, поскольку он играет роль в здоровье мозга, ¹⁵ здоровье иммунной системы, ^16,17 воспалении, ¹⁸ кровяном давлении ¹⁹ и функции митохондрий. ²⁰

Капуста также является отличным источником пищевых волокон, которые имеют решающее значение для здоровой пищеварительной системы.Пищевые волокна — это часть овощей, которая не может быть переварена и проходит через пищеварительную систему в основном в неизменном виде. В результате он набухает и смягчает стул, способствуя регулярному опорожнению кишечника. ²¹

Капуста богата другими питательными веществами, такими как витамин B6, фолат и марганец, а также здоровыми количествами тиамина (витамин B1), пиридоксина (витамин B6) и пантотеновой кислоты (витамин B5). Он также содержит железо, магний, фосфор, кальций для укрепления костей и калий для регулирования частоты сердечных сокращений и артериального давления. ^22,23,24 Прочтите о других пищевых свойствах капусты ниже. ²⁵

Пищевая ценность капусты Размер порции: 3,5 унции (100 г) зеленого, сырого

Калорий	25
калорий из жиров	0.7
Всего жиров	0 г	0%
Насыщенные жиры	0 г	0 г
Транс-жиры
Холестерин	0 мг	0%
Натрий	18 мг	1%
Всего углеводов	5.8 г	2%
Пищевые волокна	2,5 г	9%
Сахар	3,2 г
Белок	1,28 г
Кальций 40 мг	Утюг	0.47 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Исследования, проведенные на капусте

Данные показывают, что капуста может быть эффективной при лечении язв желудка из-за высокого содержания в ней фитонутриентов. Один, в частности, индол-3-карбинол, согласно исследованиям, может помочь замедлить рост раковых клеток. ²⁶ В целом, было доказано, что регулярное употребление капусты помогает снизить риск рака желудка. ²⁷

Другой отчет показал снижение риска рака толстой кишки на 66 процентов у мужчин, которые ели капусту один раз в неделю. ²⁸ В другом исследовании участники, страдающие язвой желудка, продемонстрировали полное выздоровление в течение 10 дней после употребления всего лишь одной чашки капустного сока в день. ²⁹

Как вырастить хорошую капусту

Выращивание собственной капусты — лучший способ получить все преимущества этого могучего овоща.Вы не только получаете доступ к свежим листьям всякий раз, когда они нужны для еды, но и избегаете употребления токсичных гербицидов и пестицидов, используемых в овощах, выращиваемых традиционным способом.

Для начала убедитесь, что уровень pH вашей садовой почвы выше 6,8, она хорошо дренируется и богата органическими веществами. ³⁰ Посадите семена капусты, расположив их в ряд на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Это обеспечит достаточно места для того, чтобы каждая капуста полностью созрела после прорастания. ³¹ Обслуживание требует постоянного полива, чтобы растения не раскололись.Капуста хорошо переносит полное освещение, но лучше всего растет в тени. ³²

Здоровые рецепты с капустой:

Индийский салат из капусты

Состав:
✓ 2 столовые ложки кокосового масла	✓ 1 чайная ложка семян черной горчицы	✓ 1 чайная ложка куркумы
✓ 4 стакана измельченной белой или красной капусты	✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

1. В тяжелой сковороде на среднем огне растопите кокосовое масло.
2. Добавить семена горчицы и куркуму, обжарить 1 минуту.
3. Добавить капусту; добавить соль и жарить еще пару минут.
4. Добавьте несколько столовых ложек воды, накройте крышкой и дайте капусте выпариться еще пару минут.
5. Снимите с огня и подавайте. Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

(Из «Здоровых рецептов для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола)

Как собирать хорошую капусту

Сбор капусты зависит от зрелости кочана.Вы узнаете, что он готов, когда голова будет твердой во всем, независимо от размера. ³³ Вы также можете использовать измерительные инструменты, чтобы помочь вам — полноразмерная голова составляет около 20 дюймов в высоту и 5 дюймов в окружности. ³⁴

Еще одна вещь, которую следует учитывать, — это вид, который вы посадили. Для полного созревания капусты напа требуется от 70 до 80 дней. ³⁵ Ранний Джерси Уэйкфилд, с другой стороны, полностью созревает всего за 63 дня, в то время как гибридные типы могут занимать от 71 до 88 дней.Для справки узнайте у поставщика семян время роста вашей капусты. ³⁶

Разрежьте капусту в самом низу, оставляя крайние листья прикрепленными к стеблю. Это позволяет стеблю прорасти новую капусту, экономя ваше время на выращивании совершенно новых культур. Вы также можете собрать урожай до дождя, так как избыток воды может испортить качество листьев. ³⁷

Интересные факты о капусте

Салат из капусты, одно из самых популярных блюд из капусты, восходит к древнему Риму, когда горожане готовили смесь овощей, яиц, уксуса и специй. ³⁸ Вареная капуста также подавалась рабочим, строившим Великую Китайскую стену, вместе с небольшой порцией риса. ³⁹

Сводка

Существует множество доказательств того, что капуста полезна для здоровья. Это может помочь справиться с язвой желудка и снизить риск некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки, простаты и груди. Пока вы включаете этот овощ в свой рацион, вы будете получать питательные вещества, ответственные за эти полезные свойства.

Капуста не только полезна для здоровья, но и может применяться в различных кулинарии.Нарезанная в холодных салатах для получения восхитительного хруста, добавленная в овощные супы для улучшения вкуса или даже в сок, капуста — это продукт, который можно использовать во многих кухнях.

.

Интересные факты о капусте | Just Fun Facts

Капуста — это любое из различных растений группы Capitata, принадлежащих к виду Brassica.

Это листово-зеленое, красное (пурпурное) или белое (бледно-зеленое) двухлетнее растение , выращиваемое как однолетняя овощная культура из-за его густолистных кочанов.

Мы не знаем наверняка, где впервые появилась капуста, потому что многие растения принадлежат к семейству «brassicas», они произрастают по всему миру, и сегодняшняя капуста происходит от них.

Наиболее распространенная теория заключается в том, что Западная капуста приручена в Европе около 3000 лет назад от его диких предшественников, у которых были толстые листья, которые удерживали воду, что позволяло им выжить в более холодных местах с меньшим количеством воды. На Востоке , капуста используется с 4 000 до н.э. и выращивается в Северном Китае. Эти разновидности капусты без кочана были одомашнены кельтами центральной и западной Европы.

У древних греков было несколько разновидностей капусты, как упоминает Теофраст , хотя неизвестно, были ли они более близки к сегодняшней капусте или к одной из других культур Brassica.

Первые кочанные капусты появились в Англии 14 века , и они становились все более и более популярными в качестве кухни по всей Европе.

Первая капуста в Америке была доставлена ​​французским исследователем Жаком Картье во время его третьего рейса 1541 — 1542 .

Сегодня , Китай является крупнейшим производителем капусты, за ним следуют Индия и Россия, которые являются крупнейшими потребителями капусты.

Хотя существует различных сортов капусты , наиболее распространенными являются:
• Зеленая капуста — это стандартная капуста, выращиваемая в коммерческих целях, доступная в продуктовых магазинах и на приусадебных участках.
• Краснокочанная капуста по вкусу напоминает зеленую капусту. При приготовлении он имеет тенденцию перетекать в другие продукты.
• Савойская капуста похожа на обычную капусту, но имеет более мягкий вкус.

Растения лучше всего растут в умеренном или прохладном климате и хорошо переносят морозы; некоторые формы переносят сильные заморозки в определенные периоды роста.

Капуста Сеянцы имеют тонкий стержневой корень и сердцевидную (сердцевидную) семядолю. Первые листья яйцевидные (яйцевидные) с лопастным черешком. Растения имеют высоту 40–60 см (16–24 дюйма) высотой в первый год на зрелой вегетативной стадии и 1,5–2,0 м (4,9–6,6 футов) высотой при цветении дюймов второй год.

Кочан в среднем от от 0,5 до 4 кг (от 1 до 8 фунтов), при этом быстрорастущие, раннеспелые сорта дают меньшие кочаны.

Большинство кочанов имеют толстых чередующихся листьев с краями от волнистых или лопастных до сильно рассеченных; у некоторых сортов листья имеют восковой налет.У растений корневых систем , волокнистых и неглубоких. Около 90 процентов корневой массы находится в верхних 20–30 см (8–12 дюймов) почвы; некоторые боковые корни могут проникать на глубину до 2 м (6,6 футов).

В 100 граммах (3,5 унции) капусты 24 калорий.

Капуста — отличный источник витамина К, витамина С и витамина В6. Это также очень хороший источник марганца, пищевых волокон, калия, витамина B1, фолиевой кислоты и меди.Кроме того, капуста является хорошим источником холина, фосфора, витамина В2, магния, кальция, селена, железа, пантотеновой кислоты, белка и ниацина.

Кочанная капуста — это , приготовленные разными способами ; их можно мариновать, ферментировать (для таких блюд, как квашеная капуста), тушить на пару, тушить, тушить, тушить или есть сырыми.

Преимущества для здоровья капусты включают снижение риска рака, улучшение здоровья мозга и нервной системы, укрепление здоровья костей, поддержание артериального давления, детоксикацию организма, содействие регулярному кишечнику, регулирование уровня сахара и снижение веса.Другие преимущества включают улучшение здоровья волос, кожи и ногтей, помощь в предотвращении или лечении акне, заживление язвы желудка, помощь в уходе за сердцем, содействие здоровой беременности и повышение иммунитета.

Капуста Потребление сильно различается по всему миру: в России самое высокое годовое потребление на душу населения — 20 кг (44 фунта), за ней следуют Бельгия — 4,7 кг (10 фунтов), Нидерланды — 4 кг (8,8 фунта) и Испания. 1,9 кг (4,2 фунта). Американцы потребляют 3.9 килограммов (8,6 фунта) в год на душу населения.

Различные формы, цвета и текстуры листьев встречаются у различных культурных сортов капусты.

Есть несколько Книг рекордов Гиннеса записей, связанных с капустой. К ним относятся самая тяжелая капуста — 62,71 кг (127 фунтов), самая тяжелая краснокочанная капуста — 23,2 кг (138,25 фунта), самый длинный голубец — 15,37 метра (50,4 фута) и самое большое блюдо из капусты — 925,4 кг (2040 фунтов). ).

.

10 восхитительных фактов о детях из капусты

Несмотря на то, что в течение 20-го века были и другие увлечения игрушками, ни одно из них не вызвало того безумия, которое встретилось с дебютом 1983 года Cabbage Patch Kids. Куклы массового производства, но все они немного уникальны — каждая из них была отсортирована с помощью компьютера, чтобы иметь отличительную комбинацию волос, веснушек и выражений лица — куклы пользовались таким высоким спросом, что покупатели рисковали получить телесные повреждения, пытаясь схватить одну: в 1983 году стена В редакционной статье Street Journal утверждалось, что в разгар холодной войны американцы больше беспокоились о том, чтобы получить ребенка, чем о возможности ядерного уничтожения.Ознакомьтесь с 10 фактами, стоящими за этим явлением с ямочками на щеках.

1. ОНИ НАЗЫВАЛИСЬ «МАЛЕНЬКИЕ ЛЮДИ».

Когда аппалачский художник Ксавье Робертс в 1977 году начал вручную создавать серию мягких скульптур младенцев в Джорджии, он назвал их маленькими человечками и разработал тщательно продуманный маркетинговый план их распространения. Сувенирные магазины и другие розничные торговцы никогда не «продавали» свои творения — вместо этого их следовало «принять». Робертс также поправлял всех, кто называл их «куклами», предпочитая называть их «младенцами» или «детьми».Фантазия сработала, и Робертс продал более 200 000 своих маленьких человечков, прежде чем подписал сделку по их массовому производству в партнерстве с производителем игрушек Coleco в 1982 году. Под руководством рекламного агента Роджера Шлайфера они были переименованы в Cabbage Patch Kids после Стандартное объяснение, которое родители иногда используют для описания воспроизводства, — что дети происходят из «капустной грядки».

2. ЛЮДИ ЗАМЕТИЛИ ИХ ПОКУПАТЬ.

Трудно определить точную привлекательность Cabbage Patch Kids, которые некоторые воспринимали как домашние.Некоторые опрошенные в то время психологи полагали, что фантазия об усыновлении нравилась детям, которые сами хотели заботиться о себе, в то время как другие указывали на идею о том, что родители могут «доказать» свою ценность, обеспечив ребенка для своего потомства. Как бы то ни было, сезон праздничных покупок 1983 года довел потребителей до безумия. Магазины, получающие небольшие количества Детей, видели, как покупатели бросались в магазины, ломали кости, их топтали и даже пытались подкупить сотрудников, чтобы те забронировали их, прежде чем они попадут в торговый зал.Один из менеджеров прибег к использованию бейсбольной биты для сдерживания толпы.

3. КСАВЬЕ РОБЕРТС СТАЛ ДЕТСКИМ ПРЕДСЕДАТЕЛЕМ ПРАВЛЕНИЯ.

Как президент Original Appalachian Artworks (OAA), компания, зарегистрированная для производства кукол в 1978 году, красочный Робертс любил увековечивать фантазии Детей как реальных личностей. Одно из его ранних творений, Отис Ли, был назначен председателем совета директоров и часто путешествовал с Робертсом, редко покидая его.

4.Один отчаянный родитель прилетел в Лондон, чтобы схватить ребенка.

Разочарованный недостатком снабжения в Северной Америке, почтальон из Канзас-Сити по имени Эд Пеннингтон в сезоне 1983 года прилетел в Лондон, чтобы забрать Ребенка для своей дочери Леаны. (В Англии спрос был не таким сильным, и лишь немногим пришлось рискнуть получить травму, чтобы получить одного.) Пеннингтон купил пятерых детей и отдал четверых на благотворительность.

5. COLECO ПРИШЛИ СВОЮ РЕКЛАМУ.

Из-за того, что спрос на детей побуждает к насилию, защитники потребителей отчитывали Coleco за форму «ложной рекламы», которая показывала рекламу на телевидении, которая привлекала потребителей, когда они знали, что не смогут обеспечить достаточное предложение.Джеймс Пикен, уполномоченный по делам потребителей в округе Нассау, штат Нью-Йорк, жаловался, что в рекламе говорится о «домогательстве над маленькими детьми». Вскоре компания отказалась от своей рекламной кампании, сняв ролики на телевидении. Впрочем, это не было проблемой: шум вокруг Детей принес им заголовки и бесплатную рекламу практически круглосуточно.

6. ПРИЕМНЫЕ ГРУППЫ НЕ БЫЛИ БОЛЬШИМИ ФАНАТАМИ.

Маркетинг для детей, который включал в себя «клятву» бережно относиться к ним, а также свидетельство о рождении и документы об усыновлении, обратился к потребителям-подросткам, но не нашел поддержки в сообществе усыновления.Чувствуя, что игрушка превращает в банальность реальных приемных родителей и их детей, группы усыновления высказывались против этой идеи, опасаясь, что это заставит детей поверить в то, что людей можно «купить».

7. ЕСТЬ ЛЕГКИЙ СПОСОБ УЗНАТЬ ПОДДЕЛКУ.

С любой сенсацией потребительского товара приходит парад поддельных товаров, и Дети не были исключением. Группы защиты прав потребителей указали на то, что поддельные изделия Cabbage Patch имеют маслянистый запах из-за промышленных тряпок, которыми они были набиты.Потребителям посоветовали избегать детей, от которых пахло керосином, поскольку они считались легковоспламеняющимися.

8. ОНИ ЗАНИМАЛИСЬ НА ДЕТЕЙ ИЗ МУСОРА.

Робертс и OAA не нашли поводов для смеха, когда Topps выпустили свою линию коллекционных карточек Garbage Pail Kids в 1985 году. Обладая такими же округлыми головами и милыми выражениями лица, как и у Cabbage Patch Kids, OAA заявила, что карточки с бугерами были нарушающие их авторские права. После судебного разбирательства Топпс согласился изменить дизайн своих карт.

9. ОДНА МОДЕЛЬ ДОЛЖНА БЫТЬ НАЗНАЧЕНА ДЛЯ ЕДА ВОЛОС ИХ СОБСТВЕННИКОВ.

Мания «Cabbage Patch» проявлялась в полной мере вплоть до 1984 года, когда Coleco продала 20 миллионов игрушек, прежде чем спрос наконец пошел на убыль. Стремясь увеличить продажи позднее в этом десятилетии, новый лицензиат Cabbage Patch Mattel выпустил Snack Time Kids, предназначенные для поглощения поддельного картофеля фри. Вместо этого механизм мог укусить длинные волосы хозяина и автоматически начать жевать. После жалоб — и одного звонка в службу экстренной помощи для ребенка в Коннектикуте, который не смог освободиться от детской пасти, — Mattel предложила возмещение и забрала игрушку из магазинов.

10. ОНИ ВДОХНОВИЛИ ЗАБОЛЕВАНИЮ ГОРОДСКОЙ ЛЕГЕНДЫ.

Дети из «Капустного поля», пострадавшие от унижений, таких как избиения собак, ампутации братьев и сестер или другие несчастные случаи, потенциально могли быть вылечены кукольными больницами. Но один болезненный слух распространился в газетах: если ваш ребенок не подлежит ремонту, Coleco выдаст игрушке свидетельство о смерти.

.

Полное руководство по капусте: 11 разновидностей и способы их использования | Рассказы

Хрустящие факты и рецепты об одном из наших любимых зимних овощей

От огромных, похожих на шар белокочанных капуст и геометрических романеско до крошечных брюссельских капуст — мало овощей, столь же универсальных, как капуста. И, конечно же, у них есть несколько общих удобных деталей: они полны витаминов и, наконец, оправились от своей непростой репутации. Имея это в виду, позвольте представить вам 11 самых популярных сортов семейства капустных!

У вас есть любимый сорт капусты или какие-то особенные рецепты? Поделитесь всей капустной любовью в комментариях ниже!

1.Белокочанная капуста

Есть причина, по которой нас, немцев, часто называют «краутами» — мы съедаем 350 000 тонн ее каждый год, при этом большая часть урожая перерабатывается в квашеную капусту. Удивительно, но большая часть капусты происходит не из Германии, а из Средиземноморского региона. Поскольку они не только недорогие, но и достаточно большие, чтобы прокормить даже большую семью, неудивительно, что белокочанная капуста является одним из самых популярных видов капусты во всем мире.

Почему нужно чаще есть белокочанную капусту: Белокочанная капуста — дешево, вкусно, универсально и полезно.Как и вся капуста, она содержит много витамина С, а также витамина К, селена, калия и магния. Хранится в холодильнике, его хватает ок. 12 месяцев. Если у вас остались остатки, можно также заморозить белокочанную капусту. Для этого сначала очистите капусту, затем нарежьте соломкой и бланшируйте прим. 6-8 мин в кипятке. Затем бланшируйте его в ледяной воде и дайте высохнуть. Упакованный в герметичный контейнер, он хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

При поддержке продакт-плейсмента

Готовьте по классике: Немецкие бабушки часто славятся своими голубцами, обычно приготовленными по хорошо сохранившимся семейным рецептам.Большие листья белокочанной капусты можно легко наполнить мясным фаршем, рисом, жареными овощами, сыром фета и другими начинками!

… Или попробуйте что-нибудь новенькое: От борща до салата из капусты — во многих кухнях мира есть отличные рецепты белокочанной капусты. Его хрустящие листья делают белокочанную капусту идеальным выбором для капустного салата и супов, потому что они сохранят свой вкус даже после приготовления. Во многих европейских кухнях его традиционно приправляют тмином, который также делает белокочанную капусту более легкоусвояемой.

2. Острокочанная капуста

Острокочанная капуста является разновидностью белокочанной капусты и имеет слегка сладковатый вкус. Из-за нежных листьев она не так прочна, как белокочанная капуста, и ее следует есть максимум через 3 дня. Лучше всего хранить его завернутым во влажное кухонное полотенце в отделении для овощей холодильника.

Почему вам следует чаще есть остроконечную капусту: Здоровая остроконечная капуста также содержит много витамина С и отличается низким содержанием калорий и жиров — это также один из самых легкоусвояемых видов капусты.Вы можете приготовить ее так же, как белокочанную капусту, но имейте в виду, что долго готовить ее не нужно. Если вы хотите заморозить остроконечную капусту, нарежьте ее на более мелкие кусочки и бланшируйте в кипящей воде прибл. 2-3 минуты. В морозилке он хранится до полугода.

Как приготовить остроконечную капусту: Удалите внешние листья остроконечной капусты, затем разрежьте на четвертинки. Таким образом, можно легко удалить стебель и нарезать заостренную капусту на более крупные кусочки или полоски в соответствии с рецептом, который вы готовите.

Для быстрого обжаривания смешайте его с беконом и морковью или используйте нежные листья для голубцов. Вареная на пару остроконечная капуста также является отличным гарниром к шпецле или картофельным клецкам.

3. Краснокочанная капуста

Во многих странах краснокочанная капуста является праздничной капустой и, к сожалению, живет в тени до конца года — какой позор! Краснокочанная капуста ярко-фиолетового цвета является одним из визуальных элементов семейства капустных. Сладкие ингредиенты сделают его голубовато-фиолетовым во время приготовления, а богатые кислотой ингредиенты сделают его красноватым.

Хотите узнать больше о краснокочанной капусте? Тогда ознакомьтесь с нашей статьей « в сезон: краснокочанная капуста », чтобы найти всю информацию о том, как делать покупки, хранить и готовить.

Почему нужно чаще есть краснокочанную капусту: Краснокочанная капуста не сияет как праздничный гарнир, а как главный компонент вашей трапезы. 100 г красной капусты покрывают полную суточную потребность в витамине С и укрепляют вашу иммунную систему в холодное время года.Поскольку большинству людей трудно перевариваться, готовьте его с тмином или имбирем, чтобы улучшить процесс пищеварения.

Готовьте по-немецки: Сделать домашнюю краснокочанную капусту проще, чем вы думаете. Обычно его приправляют душистым перцем, ягодами можжевельника, гвоздикой или лавровым листом и подслащивают джемом или разрезанным яблоком. Подавайте его как гарнир к утиной грудке и картофелю, чтобы насладиться сытным воскресным ужином.

При поддержке продакт-плейсмента

… Или попробуйте что-нибудь новенькое: Тем, у кого нет чувствительного желудка: попробуйте вкусную сырую краснокочанную капусту в хрустящем салате с кремовой заправкой из макового семени.Все остальные могут наслаждаться его жареным, как стейки из красной капусты, запеченным, фаршированным грибами или тушеным.

4. Листовая капуста

Некогда старомодная капуста за последние годы невероятно вернулась. Внезапно в супермаркете появились чипсы из капусты, смузи и многое другое, гарантируя, что любовь к капусте не пропадет! В отличие от белокочанной или красной капусты, листья капусты растут не в форме кочана, а на стебле. После небольшого сеанса восстанавливающего массажа с добавлением масла, кислоты, такой как лимон или уксус, и небольшого количества соли, капусту также можно есть сырой.

При поддержке продакт-плейсмента

Узнайте больше о капусте капусты в нашей специальной статье .

Почему вам следует есть капусту чаще: В дополнение к перспективе лайков и кликов в вашем Instagram ваше тело будет рад возрастающему потреблению капусты. Вряд ли есть какой-либо другой овощ, содержащий столько витамина С: 100 г капусты покрывают больше рекомендуемой суточной нормы. Он также содержит важную клетчатку, минералы, витамин К и витамин Е, богат антиоксидантами и низким содержанием калорий и жиров.Если честно, есть ли причина не есть капусту?

Приготовьте классические немецкие блюда: Наши дедушка и бабушка ели капусту с «Pinkel», копченой грубой колбасой, или сочетали ее с копченой свиной корейкой и картофелем.

Тушеная капуста со свининой по-немецки

→ Перейти к рецепту

… Или попробовать что-нибудь новенькое: Окунитесь в современную сказочную капусту… Вот как приготовить хрустящие чипсы из капусты, салат из свежей капусты с нутом, и полезный смузи из капусты и миндаля.Или как насчет невероятно вкусных клецок с песто из капусты?

5. Савойская капуста

Так как они такие же большие, как белокочанная или краснокочанная капуста, но более нежные и нежные на вкус и с оборками, неудивительно, что савойская капуста вошла в мир изысканной кухни. После расцвета капусты савойская капуста считается следующим серьезным претендентом на восхождение на самый популярный капустный трон.

Почему нужно чаще есть савойскую капусту: Савойская капуста — настоящая витаминная бомба, в ней много не только витамина С, но и витамина А, который полезен для кожи и глаз.Витамин B6 укрепляет нервы и иммунную систему, а «горчичные масла», встречающиеся в семействе капустных, часто называют природными антибиотиками, поскольку они могут работать против вирусов и бактерий. Савойская капуста также хорошо зарекомендовала себя с точки зрения универсальности: ее можно есть сырой, вареной, бланшированной и начиненной начинкой. Благодаря короткому времени приготовления это отличный выбор для быстрых и сытных блюд.

Наши любимые рецепты с савойской капустой: Поскольку листья савойской капусты не требуют много времени для приготовления, они являются хорошим выбором для быстрого тушения.Это сытное сочетание с фаршем и картофелем — уже классика. Или попробуйте этот пирог из савойской капусты с пикантным альпийским сыром.

Филе окуня с савойской капустой

→ Перейти к рецепту

По этому рецепту вы получите не только приличную порцию савойской капусты, но и ее разные текстуры. В то время как одна часть готовится в кремовой подушке из савойской капусты для филе окуня, оставшиеся капустные листья запекаются в духовке до хрустящей корочки.

6.Цветная капуста

Если бы кто-нибудь сказал мне в детстве, что однажды цветная капуста станет моей любимой капустой, я бы, наверное, подумал, что это сумасшедшие. Долгое время я не знал, что можно есть не только соцветия, но также стебель и листья цветной капусты, если их предварительно тщательно очистить. Они даже более питательны и ароматны, чем соцветия.

При поддержке размещения продукта

Почему вы должны есть цветную капусту чаще: Более легкоусвояемая цветная капуста богата витамином С и витамином К, а также содержит важные минералы, такие как калий, фосфор, натрий и железо.Как и савойская капуста, она также высоко ценится благодаря горчичным маслам, которые могут бороться со свободными радикалами и бактериями. Как и вся капуста, в ней мало калорий и жира, но если вы ищете способ добавить немного, вот голландский соус или соус бешамель. Ням.

Наши любимые рецепты с цветной капустой: Цветная капуста — настоящий хамелеон, потому что, в то время как другие разновидности капусты универсальны в использовании, цветная капуста иногда едва ли узнаваема в разных формах. Из капусты с тысячью граней можно приготовить рис с цветной капустой, корочку для пиццы, болоньез из цветной капусты, стейки, соусы и многое другое.Попробуйте один из этих рецептов и сделайте цветную капусту своей любимой капустой!

7. Брюссельская капуста

Как и большинство людей, в детстве я не любил брюссельскую капусту и задавался вопросом, почему люди ели эти мягкие, горькие зеленые шарики. Только спустя годы я понял, что виновата была просто подготовка, а не сама брюссельская капуста. При правильной технике эти ребята становятся маленькими лакомствами.

При поддержке продакт-плейсмента

Как приготовить брюссельскую капусту

Прочтите нашу статью « В сезон: брюссельская капуста », чтобы узнать, откуда брюссельская капуста получила свое название, и другие советы и рекомендации.

Почему следует чаще есть брюссельскую капусту: Хотя некоторые люди часто советуют не есть брюссельскую капусту в сыром виде, это определенно возможно. Однако, поскольку они плохо перевариваются, лучше всего их натереть на мелкой терке и есть только в небольшом количестве. Если вы хотите обезопасить себя, бланшируйте брюссельскую капусту и бросьте ее в топленое масло или запекайте на сковороде или в духовке. Горький вкус легко сбалансировать небольшим количеством сахара или меда.

Макароны с брюссельской капустой карбонара

→ Перейти к рецепту

Попробуйте что-нибудь новенькое: Жареная брюссельская капуста в масле — это наш личный совет, чтобы вывести классическую карбонару на новый уровень!

8.Romanesco

Romanesco — это произведение искусства среди капусты — член нашего сообщества Тим Со довольно точно написал, что на самом деле они «слишком крутые, чтобы их есть». Но хотя мы не менее впечатлены его уникальным внешним видом, мы тоже любим готовить с Романеско! Его можно использовать для салатов, супов или вкусных оладий.

Как приготовить Романеско: Многие люди не понимают, как приготовить Романеско, но это намного проще, чем вы думаете. Так же, как при приготовлении цветной капусты, сначала удалите стебель и внешние листья, а затем нарежьте романеско на соцветия.

Наша статья « В сезон: Романеско » расскажет вам все, что вам нужно, о том, как найти идеальный романеско, с какими травами его сочетать и многое другое.

Наши любимые рецепты с Романеско: Романеско — это не только праздник для глаз, но и один из наиболее легкоусвояемых видов капусты — вы можете даже есть ее сырой, если у вас есть молодая капуста Романеско. По вкусу он находится между цветной капустой и брокколи, и чем дольше вы его готовите, тем сильнее будет вкус капусты.С такими рецептами, как суп Романеско с песто из грецкого ореха и мяты или хрустящие блины Романеско, вы убедите даже самых скептиков.

Блины Романеско с соусом из трав

→ Перейти к рецепту

9. Кольраби

Мои родители уже много лет сажают и собирают кольраби в своем саду, поэтому я ем этот восхитительный овощной сырец с детства. . Только годы спустя я начал готовить на нем — и не только на лампочке. Если сначала тщательно очистить, вы также можете использовать стебли и листья, бланшировав и обжарив их, или использовать в тушеных блюдах, супах или салатах.

Узнайте больше о кольраби в нашей статье « В сезон: Кольраби ».

Почему нужно чаще есть кольраби: Из всех видов капусты кольраби — один из самых мягких и хорошо усваиваемых, и на вкус он слегка сладковатый. Всего 100 г кольраби уже дают рекомендуемую суточную дозу витамина С. Кроме того, он содержит много витамина А, витамина К и фолиевой кислоты. Это горчичное масло положительно влияет на чувствительный желудок и кишечник.А знаете ли вы, что листья на самом деле содержат больше витаминов и минералов, чем луковица? Помня об этом, обязательно используйте их и не выбрасывайте.

Шницель из кольраби с зеленым соусом

→ Перейти к рецепту

Приготовьте современную классику: Котлеты — это не только телятина или свинина. Нарезанная кольраби — великолепная вегетарианская альтернатива венскому шницелю. В этом рецепте он завернут в пармскую ветчину, но если вы ищете вегетарианский вариант, просто оставьте его и запекайте бланшированную кольраби как есть.

… Или попробуйте что-нибудь новенькое: От сытных запеканок с картофелем, сливочного пюре и форели до хрустящего свежего салата с заправкой в ​​азиатском стиле: эти рецепты охватывают весь спектр приготовления кольраби !

10. Капуста Jaroma

Похоже на приплюснутый вариант белокочанной капусты, и на самом деле это именно то! Эта уникальная порода является чем-то вроде предшественника известной нам белокочанной капусты, но имеет немного менее горький вкус.Хотя вы, возможно, не знакомы с ним, последние 20 лет или около того он возвращается и становится все более популярным. Готовы поспорить, вы будете его искать после прочтения этой статьи.

Почему вы должны есть капусту Jaroma чаще: Капуста Jaroma имеет высокие оценки во многих категориях — давайте начнем с того приятного факта, что у нее не возникает типичного запаха капусты во время приготовления.

Подобно остроконечной капусте, листья капусты Jaroma очень нежные, поэтому вам даже не нужно их бланшировать перед тем, как использовать листья для голубцов.При других методах приготовления капуста готовится всего за несколько минут, поэтому она является отличным выбором для быстрых блюд. Кроме того, она намного легче переваривается, чем белокочанная или краснокочанная капуста, поэтому ее можно добавлять в салаты в сыром виде. Хранить в холодильнике можно до месяца.

Так почему бы не заменить белокочанную капусту в этом рецепте на капусту ярома, чтобы сделать вкусный салат из капусты?

Зимний бутерброд с острым майонезом с корицей

→ Перейти к рецепту

11.Брокколи

Несмотря на то, что многие люди любят капусту, брокколи в некоторой степени является новичком в американской кухне. Только в 1920-х годах брокколи была завезена итальянскими иммигрантами, но она быстро покорила сердца — даже дети благосклонно относятся к древовидным овощам. Также полезно знать, что вы можете использовать стебли, а также соцветия для приготовления пищи.

Поддерживается продакт-плейсментом

Почему вам следует есть брокколи чаще: Если вы не большой поклонник типичного вкуса капусты (и до сих пор читали эту статью), вы все равно получите огромное удовольствие в поедании брокколи.В некоторых местах его не случайно называют «спаржевой капустой», но по вкусу он похож на весенний овощ. Кроме того, он богат витамином С, содержит кальций, каротин и магний.

Наши любимые рецепты с брокколи: Супы из брокколи — почти классические — в этом рецепте они отправляются в Азию с соусом Хойсин, кинзой и семенами кунжута. Или как насчет пиццы с брокколи — кто может устоять перед сочетанием пикантной горгонзолы, хрустящего миндаля и сливочного маскарпоне, верно?

Салат из обугленной брокколи с заправкой для ранчо

→ Перейти к рецепту

И последнее, но не менее важное: вот мой любимый рецепт брокколи.Хотя у меня нет официальной статистики по этому поводу, могу поспорить, что готовлю по этому рецепту хотя бы раз в месяц. В отличие от других видов капусты, соцветия брокколи сохранят прекрасный вкус даже после обжаривания.

Опубликовано 8 февраля 2019 г.

Рецепт и питание брюссельской капусты

Краткий обзор

Брюссельская капуста — это овощ семейства крестоцветных, который выглядит как миниатюрная зеленая капуста (и действительно, она является частью семейства капустных). С точки зрения питательности брюссельская капуста небольшая, но мощная: она содержит клетчатку, ряд витаминов и минералов и даже антиоксиданты.Чтобы приготовить брюссельскую капусту, удалите тупой конец и внешние листья перед приготовлением. Для достижения наилучших результатов не переваривайте брюссельскую капусту: именно переварка является причиной ее иногда неблагоприятной репутации. При правильном приготовлении (например, обжаривании или тушении) брюссельская капуста может быть совершенно восхитительной.

Обзор

Брюссельская капуста — овощ семейства крестоцветных. Как Brassica, они являются частью семейства капустных, наряду с брокколи, капустой и зеленью.Съедобные почки (сами ростки) растут на длинном толстом стебле и выглядят как миниатюрные кочаны капусты.

Было высказано предположение, что брюссельская капуста впервые была выращена в Бельгии — отсюда и название. Сегодня их можно найти во многих прохладных, умеренных климатических условиях, сезон которых наступает с сентября по март. В результате их обычно считают осенним или зимним овощем.

Среди определенных аудиторий (особенно детей) брюссельская капуста имеет репутацию невкусной или даже откровенно «вонючей».Это несправедливое мнение, возможно, возникло из-за того, что капуста в переваренном виде может издавать запах серы. Однако правильно приготовленная брюссельская капуста может быть как вкусной, так и питательной; у них умеренно сладкий ореховый вкус.

Идентификационный номер

Брюссельская капуста — это маленькие зеленые бутоны, состоящие из множества плотно сложенных слоев: они выглядят как крошечные кочаны.

Листья обычно ярко-зеленые, иногда с желтоватым оттенком, а внутри капусты немного светлее.

Брюссельскую капусту обычно находят отдельно от стебля, хотя иногда на фермерских рынках можно найти свежие стебли с еще прикрепленными съедобными почками. Стебель довольно большой, и визуальное впечатление впечатляет.

Информация о питании

Одна чашка брюссельской капусты содержит около 38 калорий, 3,0 г белка, 0,3 г жира, 7,9 г углеводов, 3,3 г клетчатки и 1,9 г сахара.

Брюссельская капуста — источник питания. Помимо клетчатки, они являются отличным источником витаминов C и K, а также железа, марганца, фолиевой кислоты и каротиноидов.Они также считаются источником антиоксидантов.

Выбор

Брюссельская капуста обычно продается отдельно в продуктовом магазине или на рынке; это предпочтительнее, чем покупать их в заранее расфасованных пакетах. Если возможно, не торопитесь, чтобы перебрать ростки, чтобы выбрать самые свежие и красивые ростки, которые вы можете получить.

Ищите четкие, плотные листья ярко-зеленого цвета. Избегайте ростков с чрезмерно увядшими, обесцвеченными или гниющими листьями. Некоторое пожелтение или пятнышко — это нормально, но старайтесь как можно точнее сохранять цвет.(Пожелтение и увядание — признак возраста.)

Совет: более мелкие и плотные ростки, как правило, слаще и вкуснее, чем более крупные листовые ростки.

Если вы можете найти свежую брюссельскую капусту на стебле (например, на фермерском рынке), это может быть вашим шансом получить самые свежие на вкус ростки; однако покупать их оптом вполне нормально, если они демонстрируют вышеуказанные признаки свежести.

Хранилище

Храните ростки в открытом пластиковом пакете в холодильнике для корней; они должны храниться неделю или больше.

После приготовления брюссельская капуста может храниться в герметичном контейнере в течение нескольких дней.

Препарат

Если вы приобрели целый стебель, удалите ростки в месте соединения бутона со стеблем с помощью острого ножа для очистки овощей. В большинстве случаев вам не придется возиться с этим шагом.

Для приготовления брюссельской капусты обрежьте плоский пень острым ножом и удалите первый слой листьев, окружающих росток. (Они, скорее всего, упадут или легко откроются.) Если есть какое-либо изменение цвета, просто снимите слои листьев, пока не откроется более свежая и здоровая часть ростка.

После этого можно оставить ростки целыми (подходит для варки) или разрезать их пополам или пополам (идеально для запекания или приготовления на пару). Если вы хотите подать сырые ростки в салате, вы можете разделить их пополам, а затем нарезать тонкими лентами.

Брюссельская капуста хорошо сочетается с пикантным осенним вкусом. Например, попробуйте зажарить их в смеси овощей, таких как тыква, грибы, лук-шалот и картофель. Небольшая горечь ростков также хорошо сочетается с добавлением насыщенных жирных вкусов, таких как бекон, сливки или сыр пармезан.

Чтобы обжарить брюссельскую капусту, приготовьте ее и разделите пополам, как описано выше. Доведите духовку до 475 градусов по Фаренгейту. Выложите ростки в форму для запекания или на противень, сбрызните оливковым маслом и посолите и поперчите. Жарить 10 минут; перемешайте, затем верните в духовку еще примерно на 5 минут. В готовом виде ростки должны иметь золотисто-коричневый оттенок.

При любом приготовлении не допускайте переваривания ростков: они должны быть нежными и сохранять свой яркий цвет.Если ростки получаются мягкими, сероватыми или с сильным запахом, уменьшите время приготовления. Вы также можете добиться лучших результатов, изменив метод приготовления: в то время как кипячение, приготовление на пару и микроволновая печь — все это отличные варианты, жарка — один из лучших способов придать росткам сладкий, карамельный, ореховый вкус. Вонь не требуется.

Рецепт: обжаренная брюссельская капуста с зеленым луком, сушеным перцем чили и лаймом

Добавление обугленной брюссельской капусты к вашему рациону меняет правила игры.Эта брюссельская капуста получает удовольствие от перца чили и приятной живости от лайма — идеальный способ сбалансировать обугленную дымность ростков.

Состав

Брюссельская капуста, удалить стебли и нарезать продольно

2 чашки

зеленый лук, нарезанный полудюймовыми ломтиками

1/2 стакана

соль

1/4 чайной ложки

хлопья чили

1/2 чайной ложки

кокосовое масло

1 столовая ложка

оливковое масло

1/2 чайной ложки

кинза, крупно нарезанная

2 Тбит / с

свежий черный перец

по вкусу

свежий лайм

1/4

Проезд

Время подготовки: 10 минут Время готовки: 10 минут Доходность: 4 стороны

Поставьте большую сковороду на средний или сильный огонь.В небольшой миске смешайте брюссельскую капусту, половину соли и оливковое масло. Вылейте в горячую сковороду, повернув ростки так, чтобы они были срезаны на сковороде. Готовьте проростки, не слишком сильно перемещая их, пока они не приобретут приятный темно-карамельный цвет, примерно 5 минут. Добавьте кокосовое масло, зеленый лук и перец чили и включите сильный огонь. Готовьте, часто помешивая, около 4 минут, пока зеленый лук не станет темным и хрустящим. Снимите с огня и добавьте петрушку. В завершение добавьте оставшуюся соль, перец и немного лайма.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Рецепт мини-капусты

Бальзамический Брюссель

Осторожно….ужасный газ, вызывающий миниатюрную капусту, от которой страдают все маленькие дети. Уже нет. Кто бы мог подумать, что купание их в небольшом количестве уксуса и оливкового масла изменит наше мнение об этих мягких маленьких хуях? Хорошо, это работает. Проверенные, проверенные и достоверные — эти жареные маленькие мини-блюда — беспроигрышный вариант в качестве гарнира и избавят от жира на животе.

Будучи представителем семейства крестоцветных овощей, они богаты витамином А, с высоким содержанием белка, низким содержанием калорий и, по слухам, даже способствуют быстрому развитию рака.Если вы не пережевывали их раньше, лучше начните сейчас, поскольку брюссельская капуста — один из самых полезных овощей.

Брюссельский бальзамический

2015-03-12 18:30:06

На 6 порций

1. 30-40 брюссельской капусты
2. 1 1/2 столовые ложки бальзамического уксуса
3. 2 столовые ложки оливкового масла
4. 1 чайная ложка перца
5. 4 Трещины от каменной соли

1. Разогрейте духовку до 400 градусов
2. Хорошо вымойте ростки.Обрежьте кончики стебля, а затем росток пополам и поместите в большую миску.
3. Перемешайте брюссельскую капусту с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, солью и перцем и выложите в стеклянную форму для выпечки (или противень).
4. Запекайте около 30 минут, периодически помешивая. Наслаждаться!

1. Хватит морщить нос — это не кашицеобразные, пережаренные капли, которые нас заставляли есть наши матери!

Хиллари Ширинг

My Awesome Foods http: // myawesomefoods.com /

Быстрый рецепт Ки Сабджи из брюссельской капусты

Рекомендации по питанию (на порцию)
150	калорий
3 г	жир
30 г	Углеводы
8 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	150
% Дневная стоимость *
3 г	4%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
236 мг	10%
30 г	11%
Пищевые волокна 12 г	42%
8 г
Кальций 133 мг	10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Несмотря на то, что брюссельская капуста не является овощем, который можно увидеть на индийских рынках или на индийских столах, они всегда меня заинтриговали. Добавьте к их незнакомой природе тот факт, что они, кажется, не очень популярны среди маленьких людей, и прошли годы, прежде чем я попробовал их. Это был случайный комментарий друга о том, что они выглядят точно так же, как молодые капусты, и даже на вкус они такие же, что подтолкнуло меня к краю! Я люблю капусту, и поэтому решил, что мне нужно попробовать брюссельскую капусту.

Не будь таким, как я, и пусть тот факт, что ты никогда их не готовил и не ел, отпугивал тебя от попытки приготовить их в индийском стиле. Вы упустите хорошее! Поскольку брюссельская капуста по вкусу очень похожа на капусту, ее можно готовить точно так же. Хитрость заключается в том, чтобы получить брюссельскую капусту небольшого размера примерно одинакового размера. Не пережаривайте их, иначе они потеряют «хрусткость», питательную ценность и красивый цвет. Подавайте Ки Субджи из брюссельской капусты с горячими чапати. Добавьте блюдо Даал и острый, острый рассол, и вы получите идеальное вегетарианское блюдо!

капуста и брюссельская капуста: в чем разница?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Вы уже видели много молодых овощей, но является ли брюссельская капуста детской версией большой зеленой капусты?

Брюссельская капуста и кочанная капуста: латуни, но не одинаковые

Простите, что лопнул пузырь размером с Барби, но нет, эти ростки на самом деле не кочанная капуста. Тем не менее, они принадлежат к одной семье — брассикам или крестоцветным. Другие члены включают капусту, брокколи, цветную капусту, зелень, репу, горчицу и бок-чой.Капустой мы едим кочан, который растет из земли. Каждая голова, которая может быть круглой, конической, продолговатой или заостренной, может весить от 1 до 12 фунтов каждая. У брюссельской капусты мы поедаем бутоны с длинной, толстой, волокнистой ножки.

Дополнительная литература: 9 овощей, которые можно выращивать в осеннем саду

Вам, ненавистникам, мы клянемся, что брюссельская капуста не на вкус грязных носков, когда вы ее запекаете, жарите или даже готовите на пару — если не переусердствовать. Сернистый запах, который исходит от переваренной, особенно вареной, брюссельской капусты, исходит от соединения глюкозинолата синигрина, которое также обладает противораковыми свойствами.

Човхаунд

Брюссельская капуста получила свое название потому, что Брюссель, столица Бельгии, был местом, где впервые начали выращивать современный вариант этого овоща примерно в 16 веке. У них длинный вегетационный период, с весны до осени, и они прекрасно себя чувствуют в более холодном климате. Эти маленькие овощи варьируются от размера грецких орехов до мячей для гольфа и богаты питательными веществами — от клетчатки, белка и калия до витаминов A, C и K.

Капуста — один из старейших зарегистрированных овощей в истории, насчитывающий более 100 разновидностей.Самые распространенные разновидности в Соединенных Штатах — зеленые, морщинистые сорта Savoy; гладколистный зеленый; и краснокочанная капуста, которая некоторым из нас кажется фиолетовой. (Это цвет пурпурного баклажана, не так ли?) Голова не всегда по форме напоминает голову. Иногда бывает приплюснутой или заостренной. Капуста тоже не против более прохладного климата, но ее вегетационный период короче. По питательности капуста похожа на брюссельскую, но в ней больше кальция и меньше калия.

Човхаунд

По данным Университета штата Мэн, эти маленькие бельгийские парни имеют в два раза больше витамина С, чем их старший кузен, так что иногда извините их за пердеж.Хотя капуста не такая грязная, она также содержит серу, которая излучает неприятный запах, когда вы ее варите постоянно. Так что не надо. Брюссельская капуста довольно горькая, когда ее едят в сыром виде, но капуста довольно мягкая, это знает любой, кто использовал ее в качестве обертки или в мясе.

Храните брюссельскую капусту немытой и накрытой в холодильнике до пяти дней, а немытую капусту в пластиковом пакете или контейнере храните в холодильнике до двух недель.

Лучшие рецепты брюссельской капусты и капусты

У нас так много способов правильно приготовить капусту и брюссельскую капусту, вы должны попробовать несколько этой осенью.Вот несколько наших лучших вариантов:

1. Чашки с курицей и капустой из соломы с шрирачей, лаймом и зеленой фасолью

Човхаунд

Нам нравится этот рецепт из-за слова «ларб». Звучит круто. Просто шучу. Ларб — это тайский или лаосский салат из острого фарша, обычно жареный с добавлением лайма, чили, мяты, рыбного соуса и зеленого лука. О, и на это уходит около 35 минут, так что нас это устраивает. Хотя приготовленный на пару рис всегда хорош, из капустных листьев получается охлаждающая, хрустящая, низкоуглеводная среда, которая не загрязняет другую кастрюлю.Получите наш рецепт куриного ларба.

2. Ризотто с брюссельской капустой и лимоном

Човхаунд

Маленьких ребят нарезают ломтиками и обжаривают в масле с цедрой лимонного сока для яркого вкуса, а затем смешивают с пухлым инжиром и сливочным ризотто. Получите наш рецепт брюссельской капусты и лимонного ризотто. Если у вас есть остатки, сформируйте из них пирожные прямо из холодильника, обмакните во взбитое яйцо и панко, а затем обжарьте на сковороде, чтобы получить вкусные кремовые торты с хрустящей корочкой на ужин.Просто добавьте немного салата.

3. Брокколи Slaw

Човхаунд

Сырая зеленая и красная капуста, смешанная с измельченной брокколи в мешках, отлично подходит для добавления греческого йогурта, клюквы и грецких орехов. Получите наш рецепт капусты брокколи. Подавать с жареным мясом.

Ссылки по теме: 11 рецептов осеннего убоя, которые производят звезды осени

4. Салат из бритой брюссельской капусты

Човхаунд

Помните, мы говорили, что сырая брюссельская капуста горькая? Хорошо поцарапайте это в данном случае.С разумными добавками лимонного сока, кедровых орехов, яйца вкрутую и сыра они совсем не такие. Получите наш рецепт салата из бритой брюссельской капусты.

5. Паштет из картофеля и капусты (Colcannon)

Човхаунд

Дважды обжаренный картофель, масляный лук и капуста, оставшаяся немного хрустящей, делают это ирландское угощение слишком вкусным, чтобы заказывать его только на День Святого Патрика. Получите наш рецепт картофельно-капустного картофеля.

Все еще зажимаете нос?

9 рецептов брюссельской капусты, которые сделают любого верующим

9 лучших сортов капусты

Если вы решили посадить капусту ( Brassica oleracea var. capitata ) в вашем саду в этом сезоне, одно из первых решений, которое вам нужно будет принять, — это какой сорт выбрать.

Вы хотите сладкий и мягкий вкус морщинистого Savoy или плотных белых листьев для салата из капусты и жаркого? Как насчет яркого красного цвета, который добавит яркости?

Вы можете выращивать капусту в зонах устойчивости США 1–10, но все дело в выборе правильного сорта для вашей зоны выращивания.

Разнообразные и вкусные, от мелкоголовых раннеспелых сортов до крупных, позднеспелых зимних сортов есть сорта капусты на любой вкус.Давайте узнаем немного больше о различных видах капусты и наших любимых сортах капусты для выращивания в саду.

Капуста — это овощ семейства крестоцветных Brassicacae , который включает другие популярных капустных культур , такие как цветная капуста, брокколи, капуста и зелень капусты.

Эти культуры для прохладной погоды образуют плотные кочаны либо с гладкими плоскими листьями, либо с морщинистыми, менее плотно сложенными листьями в случае сортов Савойя.

Сорта, на которых мы концентрируемся здесь, отличаются от азиатских сортов капусты вида Brassica rapa , которые включают капусту напа и бок-чой , но связаны с ними.Их лучше всего выращивать для весеннего или осеннего урожая, и они станут вкусным и питательным дополнением к вашей кухне.

Подробнее о как выращивать капусту можно узнать здесь .

Наш выбор

Ищете ли вы зеленую, красную или савойскую капусту, есть несколько семейных и гибридных сортов, некоторые из которых придают визуальный интерес вашему саду, а также являются кулинарным продуктом на вашей кухне.

1. Брансуик

Если вы ищете капусту, которая будет храниться долгую зиму, популярным выбором будет «Брансуик».

«Брансуик»

Эта немецкая реликвия образует большие твердые «барабанные» головки весом 6–9 фунтов и 10 дюймов в диаметре.

Он особенно морозоустойчив, что делает его универсальным выбором для северных производителей. Вы можете выращивать Brunswick весной и осенью, и он будет готов к сбору урожая через 85-95 дней. Для получения наилучших урожаев разместите растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга на полном солнце.

Вы можете найти семена «Brunswick» в Burpee , а также Eden Brothers .

2. Чарльстон Уэйкфилд

Этот сорт семейной реликвии открытого опыления восходит к 1892 году.

«Чарльстон Уэйкфилд»

Это термоустойчивый, компактный, темно-зеленый, конусообразный кочан, весящий 4-6 фунтов.

Легко выращивается на большей части территории США, созревает за 70-80 дней. Чтобы голова была крупнее, поместите растения на расстоянии 18-24 дюймов на полном солнце.

Вы можете найти семена «Charleston Wakefield» в Burpee и в Eden Brothers .

3. Эрлиана

«Эрлиана», как следует из названия, является одним из самых раннеспелых сортов капусты.

«Эрлиана»

Готов к сбору урожая всего за 60 дней, об этом стоит подумать, если вы немного отстаете от графика посадки.

В зрелом состоянии «Earliana» весит около 2 фунтов с компактной головкой 4-5 дюймов в диаметре.

Для достижения наилучших результатов сажайте на прямом солнце и размещайте растения на расстоянии 18 дюймов друг от друга.

Пакеты по 500 семян «Earliana» доступны в Burpee .

4. Золотой Акко

«Golden Acre» — это семейная реликвия, произрастающая в зонах 3–12. Он дает надежные урожаи сладких зеленых кочанов от 5 до 7 дюймов на компактных растениях.

«Золотой Акр»

Лучше всего подходит для полного или частичного солнечного света, а также в почве, в которую внесены органические вещества, например, компост. «Golden Acre» — выносливая культура, устойчивая к пожелтению.Он не разрастается так широко, как некоторые сорта, поэтому семена можно сажать на расстоянии 15 дюймов друг от друга.

Семена «Golden Acre» можно найти в пакетах разного размера в Eden Brothers и в магазине True Leaf Market .

5. Январский король

«Январский король», одна из самых выносливых озимых капуст, — это семейная реликвия, впечатляющая в саду своими большими зелеными и пурпурными полусавоями листьями.

«Король января»

Сладкие, нежные и нежные для кулинарного использования, вы можете собрать 3–5-фунтовые кочаны через 150–200 дней.Этот морозоустойчивый сорт идеально подходит для зимнего огорода и очень хорошо хранится. Сажайте на полном солнце, на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга, чтобы у него было пространство для расширения.

Обладая потрясающим внешним видом, «Январский король» может соперничать со многими декоративными растениями по визуальному эффекту в саду.

Найдите пакеты с 50 семенами из Земли Джавагадо через Amazon .

6. Поздний флет-голландский

Если вы считаете, что чем больше, тем лучше, тогда семейная реликвия «Late Flat Dutch» станет впечатляющим выбором в конце сезона.

«Late Flat Dutch»

Этот сорт дает большие кочаны весом 10-15 фунтов с бледно-зелеными листьями.

Из-за большого размера этот сорт созревает немного дольше. Ожидайте, что он будет готов к сбору урожая за 100 дней. Поскольку он такой большой, космические растения находятся на расстоянии двух футов.

Фермеры в зонах 1-10 могут попробовать свои силы в выращивании этой массивной капусты.

Вы можете найти семена «Late Flat Dutch» в пакетах разного размера в Eden Brothers и на True Leaf Market .

7. Мамонт Красный Камень

Этот красный сорт семейной реликвии восходит к 1889 году. Его ярко-фиолетовые головки вырастают до 8-10 дюймов в диаметре и весят до 8 фунтов.

«Mammoth Red Rock»

«Mammoth Red Rock» лучше всего работает в зонах 1-10. Он должен быть посажен на открытом солнце и на расстоянии 18-24 дюйма друг от друга.

Ожидайте начала сбора урожая через 90-100 дней.

Семена Mammoth Red Rock доступны на рынке True Leaf Market .

8. Красный Акко

«Red Acre» с яркими пурпурно-красными листьями обязательно станет прекрасным дополнением как к вашему саду, так и к вашей тарелке.

«Красный Акко»

Фермеры в зонах 3-9 могут сажать эту реликвию с открытым опылением. Если обеспечить полное солнце, адекватный дренаж и достаточное количество воды, кочаны весом до 4 фунтов будут готовы к сбору урожая через 75-100 дней.

Я лично люблю наслаждаться его сладким вкусом в сыром виде в салатах и ​​сладостях.

семян «Red Acre» в пакетах разного размера: , доступные на True Leaf Market и , у Eden Brothers .

9. Savoy Perfection

Кочаны этого сорта савойской капусты имеют сморщенные зеленые листья. Он отлично контрастирует с гладкими листьями других сортов.

«Савойское совершенство»

Садоводы могут выращивать «Савойское совершенство» в зонах 3–12. Сажайте на полном солнце, на расстоянии 18 дюймов друг от друга для достижения наилучших результатов.Кочаны диаметром 4-6 дюймов будут готовы к уборке через 90 дней.

Вы можете найти семена «Savoy Perfection» в пакетах разного размера на True Leaf Market .

Кухонная скоба

Теперь, когда вы знакомы с 9 моими любимыми сортами капусты, пора выбрать свой. Получив семена, обязательно ознакомьтесь с кодом и прочтите пакет с семенами для получения подробной информации о выращивании.

Вы пробовали выращивать капусту? У вас есть любимый сорт? Дайте нам знать об этом в комментариях.

И посмотрите следующие статьи на , чтобы узнать больше о выращивании этой культуры :

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Фотографии продуктов через Burpee, Eden Brothers, Javagado Land и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано 17 декабря 2019 г. Последнее обновление: 4 марта 2021 г. в 12:59. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

Сколько тертой капусты в кочане?

Посмотреть все конверсии продукции

Многие рецепты требуют «2 стакана измельченной капусты», но на самом деле не всегда легко определить , сколько кочанов находится в стакане .Чтобы упростить процесс приготовления, мы провели несколько экспериментов, чтобы точно сказать, сколько кочанов вам нужно купить.

Капуста очень универсальна и может использоваться в самых разных приготовленных блюдах или сырых салатах. Целые листья можно использовать в сыром виде или слегка приготовить на пару в качестве упаковки для мяса или других овощей.

Ответить Сколько капусты в стакане мы пошли в магазин, чтобы проверить овощной отдел. В целом, большой кочан капусты весит около 39 унций (1106 граммов), средний кочан — 32 унции (908 граммов) и маленький кочан — 28 унций (794 грамма).

После осмотра продуктов мы выбрали 1 кочанную капусту среднего размера, которая весила 2 фунта для нашего , сколько кочанов капусты в чашке испытательного образца . При измельчении из 1 средней головки сырца получается от 8 до 8,5 чашек. Чтобы достичь отметки в 1 стакан, требуется менее 1/8 кочана капусты. После того, как капуста приготовлена, оставшееся количество уменьшается примерно наполовину.

Знаете ли вы, что капуста тесно связана с брокколи, брюссельской капустой, капустой, капустой и цветной капустой. Согласно Книге рекордов Гиннеса, в августе 2012 года Скотт А.Роббу приписали выращивание самой тяжелой капусты, которая весила 138,25 фунта (62,71 кг). Хотя квашеная капуста (блюдо из квашеной капусты) считается немецким изобретением, китайцы ели эту пищу задолго до них. Китай на самом деле является крупнейшим производителем капусты, в то время как Россия потребляет больше всего овощей в мире: около 44 фунтов на человека в год.

В следующий раз, когда в вашем рецепте будет указана чашка тертой капусты, вы будете чувствовать себя уверенно, зная, какой размер и сколько вам нужно.Вы также можете использовать наш инструмент преобразования ниже для любого нестандартного , сколько кочанов капусты в … измерениях вам нужно.

Пользовательские преобразования для капусты

Одна капуста равна

• В кочанной капусте 8 стаканов (1900 мл) нашинкованной капусты

Я нуждаюсь: ¼½¾11 ½22 ½33 ½44 ½5678910 Чайная ложка (и) Столовая (ые) ложка (и) жидкости Унция (ы) в объеме Пинта (ы) Кварта (и) Галлон (ы) Миллилитр (ы) Литр (ы)

литра (ов) Нашинкованная капуста

Тебе нужно 0.1 Капуста

Хотите необычный коктейль?

Полный рецепт: коктейль Манхэттенский копченый

Как хранить капусту

Общие сведения о хранении капусты

Есть несколько видов капусты: обычная зеленая капуста, пурпурно-красная капуста, курчавая светло-зеленая савойская капуста и удлиненно-рыхлая китайская капуста напа. Они часто используются как взаимозаменяемые.

Краткосрочное хранение капусты

Немытая, плотная, плотная капуста хранится до 2 недель в более свежей секции холодильника; рыхлая капуста до недели.

Нарезанная капуста, хранящаяся в перфорированном пластиковом пакете, хранится от 5 до 6 дней в холодильнике во влажной камере для свежих овощей.

накрытая капуста хранится в холодильнике от 1 до 3 дней.

Капуста длительного хранения

Для длительного хранения требуется высокая влажность и температура 0 ° C (32 ° F).

Капуста с твердой сердцевиной может храниться от 4 до 5 месяцев во влажном подвале при температуре 32 ° F (0 ° C). Однако будьте готовы к сильному запаху по мере того, как капуста стареет.Это можно немного уменьшить, насыпав мокрый песок слоями.

Чабер и другая капуста рассыпчатая плохо хранятся длительно.

Капусту можно мариновать как квашеную капусту.

Ищете что-то немного другое?

Полный рецепт: лосось вяленый цитрусовый Sous Vide

Что такое конвертер продукции?

Одна из самых больших неприятностей при приготовлении пищи и работе на кухне — это когда рецепт требует «сок 1 лайма» или аналогичное измерение.Часто при приготовлении пищи люди используют соки в бутылках, предварительно нарезанные овощи и другие удобные средства для экономии времени. Конвертер продукта поможет вам преобразовать «сок 1 лайма» и другие аналогичные инструкции по рецепту в столовые ложки, чашки и другие конкретные мерки.

Produce Converter также можно использовать для определения количества овощей, которые нужно купить, когда вам нужно, например, «чашка нарезанного кубиками лука».