Какой шоколад нужен для фондю: тонкости и секреты приготовления фондю из шоколада

тонкости и секреты приготовления фондю из шоколада

Для романтического свидания и девичника

Сладкоежкам и романтичным натурам понравится сладкое фондю. Как готовить шоколад для него – важный вопрос. Не менее важно создать атмосферу и настроить на нее участников. Фондю готовится в процессе поедания, поэтому часто сопровождается беседой. В наш век гаджетов пообщаться друг с другом особенно ценно.

Приготовление удивительного десерта сближает. Шоколад растапливается в маленькой посуде, к ней надо подсаживаться поближе. А чем теснее круг, тем доверительнее общение. Провести время за лакомством и душевными разговорами – отличный вариант для девичника. Прекрасен он для первого и любого следующего свидания.

Какой шоколад подойдет для фондю: немного теории

В середине 20 века блюдо превратилось в десерт. Начали массово использовать шоколад для фондю. Какой именно? Обычно горький или белый. Его смешивали со сливками и подогревали в чашечках-фондюшницах над свечкой.

В горячую массу обмакивали бисквиты, печенье и кусочки фруктов. Запивали это великолепие полусладким шампанским или сливовым ликером.

Лакомство со временем назвали «фондю Тоблерон». Ведь самым востребованным шоколадом был тот, который делался компанией Toblerone. До сих пор его использование считается классикой.

Если не знаете, какой лучше использовать шоколад для фондю, берите горький. Но это не единственный вариант.

Перед тем, как сделать шоколад для фондю, позаботьтесь об антураже и атмосфере. Стоит приобрести фондюшный набор, в который входят такие предметы:

• Емкость для растапливания.
• Подставка под емкость.
• Свеча-таблетка.
• Вилочки. В идеале держатели стоит пометить разными цветами, чтобы гости не путали вилки. Можно взять деревянные шпажки.

Какой шоколад нужен для фондю: выбираем

Ориентироваться можно на свой вкус и взять любую шоколадку для растапливания: темную, молочную или белую. Так же дело обстоит и с добавками. К расплавленной массе добавляют сливки, сгущенное молоко, корицу, кофе, ликеры или ложку коньяка. Но какой шоколад использовать для фондю правильнее всего?

Идеальным всегда будет горький вариант. В нем больше какао-масла (от 55%), поэтому он легче плавится. Плитка 70% подойдет лучше всего. Говорят, что самый вкусный десерт получается из бельгийских шоколадок, но вполне можно попробовать и отечественный продукт – уверены, он вполне способен оправдать ваши ожидания.

Вкус и консистенция горького шоколада, смешанного со сливками, получаются безупречными. Рецепт очень хорошо сочетается со сладкими фруктами. А кислинка, которая есть в малине или киви, понравится гурманам.

Как приготовить шоколад для фондю правильно

Шоколадную массу надо сначала подготовить (растопить). А потом перелить в емкость для фондю и поджечь под ней свечку. Делаем так:

• Ломаем шоколадку на небольшие кусочки.
• Заливаем холодными сливками.
• Подогреваем на водяной бане до расплавления шоколада, помешиваем. Вода не должна кипеть.
• Переливаем в фондюшную емкость.
• Вводим алкогольную добавку, специи или кофе, если хочется. Они дают дополнительные нотки аромата.
• Под емкостью зажигаем свечу, огонь должен быть ровным и небольшим.

Соотношение горького шоколада и сливок стоит брать приблизительно 1 к 1. Если используется молочный вариант, надо взять 2 части шоколада на 1 часть сливок. На небольшую фондюшницу хватит 2-3 плиток. Можно взять еще одну про запас – на случай, если масса получится жидкой. Иногда сливки заменяют молоком.

Конечно, кроме классического, есть и другие рецепты. Например, в массу добавляют меньше сливок, но вводят сливочное масло. Или ингредиенты смешивают с кофе, и только потом растапливают. Хочется попробовать вариант со сгущенным молоком? Возьмите 200 г шоколада средней сладости и 80 мл сгущенки. Растапливать их тоже стоит вместе.

Как делать не стоит

В интернете встречаются разные рекомендации, как сделать жидкий шоколад для фондю. Не все они имеют право на жизнь. Например, по таким причинам:

• Иногда шоколад пытаются подогревать на огне, а не на водяной бане. В этом случае он может попросту гореть, а не плавиться.
• Если растапливать кусочки в подогретых сливках, как советуют некоторые источники, есть сразу два риска. Во-первых, получатся комочки. Во-вторых, сливки могут свернуться.
• Если вводить сливки в подтопленный шоколад, они тоже могут свернуться. В этом случае рекомендуют массу взбить блендером. Но это ни к чему, ведь можно изначально растопить шоколад правильно.

Превращаем фондю в романтический десерт

Добавками к шоколадке могут стать ликеры, ром, апельсиновая цедра. В качестве напитка к десерту подают коньяк, вишневую наливку, сливовую или малиновую настойку. А также чай или кофе.

Что можно обмакивать в расплавленную массу? Все, что подскажет фантазия. Это могут быть печенье, зефир, маршмеллоу или профитроли. Самые вкусные фрукты, которые сочетаются с шоколадом – клубника и банан, а еще можно использовать кусочки киви, апельсина, ананаса, яблок и груш. Подойдут ягоды: виноград, черника, малина. Отличный выбор – обмакивать в ароматную шоколадную массу сухофрукты, например, чернослив, курагу.

Как делать фондю из шоколада эстетичным – отдельная тема. Фрукты, ягоды и маршмеллоу можно подавать так:

• нанизать на шпажки;
• разложить в порционные стаканчики;
• сделать выкладку на большой тарелке в виде веера, хвоста павлина или картины;
• подать нарезанные кусочки в половинке арбуза.

Если вы выбираете между тем, делать или не делать фондю – делайте обязательно! Даже если в доме нет ничего, кроме булки, кекса или мандаринок, все это отлично подойдет, чтобы макать в шоколад.

Каждое приготовление десерта – гастрономический опыт и прекрасные воспоминания.

Шоколадные подарки для романтического вечера на день Влюбленных

5 лучших рецептов шоколадного фондю

Для удивления гостей оригинальным десертом, рекомендуем сделать фондю из шоколада. Это самый лучший выбор, который поразит и восхитит гостей на празднике. Что представляет собой это восхитительное блюдо? Это небольшие кусочки яблок, бананов, груш, вишни, бисквита и мармелада, которые обмакиваются в шоколадной помадке и сразу же вкушаются. Рецепты шоколадного фондю предполагают использование белого либо черного шоколада. Многим по душе своеобразный вариант десерта. Во-первых – это вкусно. А во-вторых – завораживает интересная подача. С чем едят шоколадное фондю, и какие существуют вкусные рецепты блюда, рассмотрим далее.

Как сделать шоколадное фондю — общие принципы приготовления

Шоколадное фондю

Роскошный десерт не сложно сделать в домашних условиях. Популярность блюда на просторах Швейцарии – Родине фондю, обусловлена простотой изготовления. Экономные швейцарцы, не привыкшие тратить много денег на приготовление блюд, данным-давно придумали данный десерт. И по сей день, сырный, шоколадный и другие виды горячего десерта пользуются популярностью. Хозяйке не придется тратить много времени, сил и продуктов для приготовления разнообразного праздничного стола. Гости самостоятельно приготовят для себя вкусности, если вы предоставите им необходимые продукты и специальное устройство – фондюшницу.

Как сделать шоколадное фондю

Чтобы изготовить фондю с шоколадом необходимо приобрести не только специальное устройство, но и качественный шоколад. Для этого блюда не подходит дешевый заменитель. Чтобы порции ягод и фруктов обволакивала нежная шоколадная смесь, необходимо знать, какой шоколад подходит для фондю. Это может быть черный вид шоколада с высоким содержанием какао либо белый — повышенной жирности. Также, нужно подготовить другие компоненты, которые предполагается макать в шоколадную смесь.

Что традиционно макают в шоколадное фондю?

• кубики любой домашней выпечки;
• кусочки бананов;
• вишню;
• дольки цитрусовых;
• курагу, зефир.

Простой рецепт шоколадного фондю на плите

Растопить шоколад на плите

Конечно в идеале следует обзавестись фондюшницей. Это специальное приспособление, состоящее из котелка и горелки. Но, если вы не успели приобрести шоколадницу для фондю, вполне подойдет обычная плита. На ней нужно растопить кусочки шоколада и перелить в емкость, которая будет устанавливаться в центре стола для удобного обмакивания фруктов. Традиционный рецепт шоколадного фондю готовится быстро из продуктов высокого качества.

Ингредиенты

Самый простой вариант десерта готовится из следующих компонентов:

• 200 гр. темного шоколада с высоким содержанием какао;
• стакан жирных жидких сливок, с содержанием жира не менее 20% или 200 мл молока;
• столовая ложка ликера;
• специальные шпажки;
• любые фрукты и ягоды по желанию.

Предварительно нужно вымыть фрукты, ягоды, высушить на бумажном полотенце. Если в процессе приготовления шоколадного десерта будут использоваться порции выпечки, их также подготавливаем заранее.

Как приготовить

Подготавливаем небольшую емкость, в которой не пригорает молоко. Наливаем в посудину сливки и устанавливаем на небольшом огне для нагревания. Если используете молоко, поставьте на медленный огонь. Распечатываем упаковку с шоколадом, ломаем продукт на небольшие кусочки. Добавляем сладкий ингредиент в сливки, растапливаем.

Чтобы приготовление аппетитного шоколадного фондю не омрачилось подгоревшей шоколадно-сливочной массой, постоянно помешиваем смесь, не оставляя без присмотра ни на секунду.

Шоколадный фондю

После того, как удалось растопить шоколад для фондю, должна получится однородная масса, похожая на глазурь. На этом этапе выключаем огонь, а в растопленный компонент добавляем ликер. Переливаем, полученную сладкую смесь в емкость для подачи к столу, устанавливаем на подставку и снизу располагаем, зажженную свечу. Располагаем конструкцию в центре стола, рядом ставим тарелки с фруктами, ягодами и выпечкой. Накалываем заготовки на шпажки, окунаем в теплую шоколадную смесь и наслаждаемся вкусным десертом.

Шоколадное фондю в микроволновке

Если на вашей кухне имеется микроволновка, попробуйте создать шоколадное фондю в этом устройстве. Несмотря на то, что десерт будет готовиться в электропечи, технология приготовления ничем не отличается от классического десерта. Для начала нужно подготовить необходимые ингредиенты, которые обязательно должны быть высочайшего качества. Приготовив оригинальный десерт дома, вы поймете, что такое шоколадное фондю, и обязательно полюбите это блюдо.

Состав ингредиентов

Чтобы порадовать за праздничным столом гостей вкусным десертом, подготовьте заранее необходимые продукты. Чтобы сюрприз не был испорчен недостающим компонентом, лучше обо всем позаботиться до начала торжества. Итак, для блюда потребуются такие продукты:

• 1-2 плитки высококачественного шоколада;
• 100 мл жирного молока или сливок;
• чайная ложка сливочного масла;
• печенье и бисквиты, порезанные на порционные кусочки;
• немного сахара, если есть желание сделать десерт более сладким.

Состав ингредиентов для десертов

Для горячего шоколада потребуется удобная емкость. Отлично, если посудина будет оснащена ручками, которые не нагреваются. Это позволит придерживать кастрюлю, не опасаясь получить ожог. Если десерт готовится только для взрослых, в растопленную сладкую смесь разрешается добавлять ликер с любым вкусом.

Процесс приготовления

Молочный продукт переливаем в специальную посудину, которую разрешено использовать в микроволновой печи, нагреваем в течении одной минуты на максимальной мощности. Заранее крошим плитку шоколада, добавляем в нагретые сливки, присоединяем масло. Все перемешиваем, возвращаем емкость в микроволновку и греем еще 10 секунд. Перемешиваем, и вновь нагреваем на протяжении 10 секунд в микроволновке на максимальной мощности. Повторяем процедуру, пока не получим однородную смесь.

Как только удалось приготовить шоколад для фондю, массу перелейте в фондюшницу. Вместо специального приспособления можно использовать обычную миску. Если четко следовать технологии, обязательно получится порадовать близких замечательным блюдом. Но не у каждой хозяйки с первого раза получается сделать желаемое блюдо. К примеру, если не получилось сделать сладкую массу достаточной густоты, чем загустить шоколадное фондю? Для придания густоты в массу можно добавить немного сгущённого молока.

Видеорецепт шоколадного фондю

httpss://youtu.be/y7kwc8_XFv4

Шоколадное фондю с молоком

Если не удалось найти в магазине сливки нужной жирности, их заменяем ингредиент обычным молоком. Этот продукт практически всегда можно найти дома. Поэтому, пробуем сделать вкусный десерт на молоке с добавлением масла. Однако, масло следует подобрать высшего качества. Ни какие кондитерские спреды и маргарины не помогут в данном случае. Для фондю нужен шоколад, масло и другие продукты только самого высокого качества.

К примеру, наилучший шоколад для изготовления фондю в домашних условиях должен содержать максимальную долю какао. Это должен быть натуральный продукт без примесей и вкусовых добавок. Рецепт шоколадного фондю предполагает приготовление особенного блюда, которое достойно самого шикарного праздничного стола.

Перечень продуктов

Особенность данной рецептуры заключается в том, что сливки заменяются молоком 4% жирности в количестве 150-200 мл. Плюс к этому, для блюда нужно подготовить такие ингредиенты:

• две плитки качественного темного или молочного шоколада;
• столовую ложку сливочного масла;

Масло можно перед использованием извлечь из холодильника, чтобы оно немного подтаяло.

Готовим пошагово

Смесь для фондю

Молоко вливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Масло можно растопить отдельно, и влить в таком виде в теплое молоко. Дождавшись образования однородной массы, уменьшаем огонь до минимума, и присоединяем подробленную на мелкие дольки, подготовленную шоколадку. Помните, что какой шоколад вы используете для фондю, такого вкуса и получится глазурь. Данный компонент является основным в процессе приготовления десерта, поэтому выбирать шоколад нужно тщательно. После того, как смесь станет однородной, значит, что получилось приготовить шоколадное фондю.

Для придания особенного вкуса в сладкую массу рекомендуется добавить корицу, ванилин, чайную ложку коньяка. Перемешав окончательно глазурь, перекладываем в удобную емкость для подачи к столу.

Белое шоколадное фондю на водяной бане

Шоколадный фондю в домашних условиях можно изготовить из белого шоколада. Своеобразный вкус этого продукта позволит создать оригинальное сладкое блюдо. Многие сладкоежки предпочитают именно такой вариант десерта.

Нам понадобится

Не забывайте, что белый шоколад является капризным. Чтобы его расплавить необходимо применять сухую посудину. Если кастрюля будет влажной, сладкий шоколад свернется, образуя хлопья. Что нужно для фондю с шоколадом?

• 150-200 гр. белого шоколада;
• столовая ложка масла сливочного с повышенным содержанием жирности;
• 100 гр. жирных сливок.

Как готовить

Смесь для фондю с белым шоколадом

Готовим смесь на водяной бане. Расплавить белый шоколад обычным способом не получиться. Продукт должен растапливаться постепенно, одновременно с маслом и сливками. Вводим эти компоненты по очереди, помешивая кондитерскую смесь. Чтобы глазурь получилась однородной, водяная баня не должна кипеть. Все должно томиться, плавно растапливаясь, чтобы получилась однородная, тягучая сладкая масса. После этого массу переливаем в красивую посудину, в которой планируем подавать десерт к столу. Разнообразная выпечка и десерт из белого шоколада понравятся гостям.

Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

Любители цитрусовых или вишни, могут порадовать себя приготовлением кондитерской массы с добавлением любимых фруктов. Если десертом планируется угощать только взрослых, фруктовые компоненты можно заменить ликерами с любимыми вкусами. Как сделать апельсиновое шоколадное фондю в домашних условиях? Кроме вкусовых добавок необходимо выбрать качественный шоколад для фондю, который будет основой всего блюда.

Состав продуктов

• 200 гр. шоколада;
• 100 мл сливок;
• 50 гр. сливочного масла;
• 30 мл сладкого сиропа или коньяка, или ликера.

Ингредиенты для смеси для фондю с апельсиновым сиропом

Технология приготовления

Рецепт изготовления шоколадного фондю предполагает следующую технологию:

• наливаем 100 мл сливок в небольшой казанок, определяем на водяную баню или небольшой огонь;
• в немного подогретую массу добавляем размягченное масло;
• добавляем две измельченные плитки шоколада, помешиваем, дожидаясь получения однородной массы;
• если недостаточно молочного компонента, добавляем сливки и ликер с любимым вкусом, который легко превратит смесь в восхитительный десерт;
• смешиваем и переливаем продукт в удобную посудину для подачи к столу.

Полезные советы и хитрости

1. Рецепт шоколадного фондю рекомендуется использовать в домашних условиях для изготовления десерта в мультиварке.
2. Остатки глазури из любой посудины удобно выскребать при помощи силиконовой кондитерской лопатки.
3. Если на дне емкости, в которой растапливали сладкие ингредиенты остаются остатки продукта, его повторно разогреваем и применяем для изготовления любого сладкого блюда.
4. Если же в ёмкость с остатками шоколадной массы влить молоко и добавить немного сахарного песка, получится вкусный напиток.
5. Случается, что в процессе растапливания шоколад сворачивается или в массе, образуются мелкие крупицы. Для фондю такая смесь не годится. Добавьте в нее сгущенку, масло и взбейте миксером, в результате получится великолепная помадка для бисквита.
6. Если не удалось найти в ближайшем магазине сливки, используйте сметану 30%, смешав продукт с маслом сливочным в пропорции 1:1.
7. Для приготовления любых десертов рекомендуется использовать чистую посуду без сколов и трещин. Это позволит избежать нежелательной химической реакции продуктов с поврежденной поверхностью.

Не пренебрегайте небольшими хитростями, которыми поделились с нами опытные кондитеры. Один совет, примененный на практике может спасти вашу выпечку или шоколадный десерт. Используя рекомендации поваров, старайтесь не отступать от классической технологии. В особенности, если готовите фондю впервые. Четкое следование рецептуре поможет создать блюдо, о котором не раз слышали и видели на страницах модных журналов.

Шоколадное фондю | Самый вкусный портал Рунета

Шоколадное фондю используется как крем-десерт, в который окунают фрукты, кусочки торта, кекса, чиз-кейка, печенья или зефира для придания им изысканного вкуса с шоколадным оттенком. Это быстрый и не принужденный десерт, которым можно на скорую руку приятно удивить и порадовать гостей вашего дома. А в сезон свежих фруктов и ягод десертный стол станет только разнообразнее.

Приготовить шоколадное фондю в домашних условиях не составляет особого труда. Важнейшее условие – наличие специального устройства. Оно представляет собой металлическую чашу на ножках, под которым есть место для горелки – чтобы шоколадный соус находился в постоянно подогретом состоянии и не остывал. Также в набор входят длинные вилочки или шпажки, на которые нанизывают лакомства, ожидающие погружения в шоколад.

Приготовление шоколадного фондю имеет множество вариаций. Основа для блюда – шоколад, причем это может быть его горькая, белая или молочная разновидность, как вам больше нравится. В процессе расплавления шоколада к нему могут примешиваться сливки, сгущенное молоко, а для придания изысканного аромата – ликеры. Что опускать в такой ароматный, нежный горячий шоколад – дело вкуса. Подойдут даже сухофрукты – курага или чернослив в шоколаде никого не оставят равнодушным. Впрочем, вы можете погружать в жидкое лакомство любую еду, которая, по вашему мнению, сочетается с шоколадом и накалывается на вилку.

К сладким фондю рекомендуется подавать вишневый напиток, коньяк, сливовую или малиновую настойку. Конечно же, можно предложить и черный чай или кофе. Если в фондю используется вино, то и на стол ставится такое же.

Кусочек из истории…

Любопытно изобретение этого варианта фондю. В 1966 г около 100 журналистов было приглашено на пресс конференцию, в конце которой устраивали обед. На первое подавали сырное фондю, на второе — мясное бургундское фондю, а на десерт последовало невиданное ранее блюдо — шоколадное фондю «Тоблерон» («Toblerone»). В керамическом горшочке над пламенем свечи бурлил растопленный треугольный шоколад «Toblerone». Рядом лежали маленькие вилочки; кубики белого хлеба, кусочки печенья и кусочки фруктов, чтобы опускать их в шоколадный крем.

Вскоре многие журналы и газеты отметили появление нового десерта, покорившего американский континент. Директор одного из самых крупных швейцарских ресторанов в Нью Йорке скептически назвал слухи о появлении нового десерта «чепухой». Но попробовав его, он включил его в меню, и все посетители были очарованы этим десертом. Когда еще несколько фешенебельных ресторанов включили его в свои меню, шоколадное фондю полностью восторжествовало.

В 1967 г десерт попал в Швейцарию, где его подавали на зимних курортах в Gstaad, Grindelwald и Verbier, а затем и в Германию, где его просто назвали Schokoladenfondue, без упоминания марки шоколада. Нужно сказать, что вкуснее всего шоколадное фондю получается с шоколадом «Toblerone». Смесь меда и миндаля в этом шоколаде, действительно, делает фондю незабываемым.

И н г р е д и е н т ы:

100 мл жирных сливок
400 г мелко нарезанного шоколада
16 г сливочного масла
3 ст. л. несладкого какао-порошок (дополнительно, если хотите крем сделать более густым)
1/4 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. кофейного ликера (или Grand Marnier, апельсинового ликера)

Для подачи:
Любые фрукты с мякотью (бананы, клубника, манго, ананасы, киви, груши, яблоки и т.д.)
бисквиты, зефир, мягкое печенье, чиз-кейки и т.д.

П р и г о т о в л е н и е:

Подготовьте фрукты:

Вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте фрукты на небольшие кусочки. Если используете ягоды — отрежьте хвостики и черенки. Чтобы ровно нарезать манго, надо отрезать одну половину, как можно ближе к плоской стороне косточки, затем на мякоти сделать надрезы до самой кожицы и вывернуть фрукт. Получится красивое украшение для фруктового стола, так и легко можно срезать кубики мякоти.

Фондю:

Нагрейте сливки в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Затем снимите с плиты и добавьте порезанный на кусочки шоколад. Подождите 3-5 минут, затем начните размешивать до полного растворения шоколада. Добавьте масло, какао-порошок, ваниль, корицу и, по желанию, ликер. Все перемешайте венчиком.

Перелейте полученный крем в специальную посуду для фондю и включите под ней горелку.

Время от времени помешивайте соус. Если фондю становится слишком густым — добавьте немного сливок — по 1 ст. л. до нужной вам консистенции.

Используя специальные длинные вилочки опускайте любимый фрукт или кусочек бисквита в теплый шоколад.

Приятного аппетита!

Шоколадное фондю в домашних условиях

Шоколадное фондю – замечательное блюдо для приема неожиданных гостей, посиделок с друзьями, семейного торжества и детского праздника. Мягкий свет живого огня, аромат шоколада создают теплую уютную атмосферу в доме.

Особенности блюда

Шоколадное фондю изобретение швейцарцев, за которое их благодарят экзоты гастрономии. Гурманы и просто любители шоколада. Но шоколад для фондю стали использовать сравнительно недавно. Вначале это был расплавленный в казанке над костром сыр, в который обмакивали нанизанные на палочки куски сухой лепешки, уставшие пастухи. Принцип совместной трапезы пришелся многим по душе, распространился по Европе и за ее пределы. В наше время фондю ассоциируется больше как способ приготовления и употребления пищи.

Шоколадное фондю в виде нежных десертов-кремов получили своё распространение в 60-х годах прошлого века.

Многие убеждены, что шоколадное фондю без специальной посуды, так называемой «фондюшницы» невозможно. Как оказалось изобретательство в этом вопросе почти безгранично. Каких только способов для поддержания еды в горячем виде не придумано. Начиная от треноги над костром, свечки под фарфоровой салатницей, заканчивая суперсовременными умными приборами.

Главное одно — содержимое ёмкости должно оставаться жидким и тёплым. Макать можно всё, что душа пожелает: аккуратно порезанный хлеб и выпечку, кусочки фруктов и ягод, мелкие плоды целиком, печенье, зефир, мармелад и т. д.

Какой шоколад нужен для фондю? Для получения наилучшего результата стоит выбирать шоколад известных фирм-изготовителей, можно просто ориентироваться на свой вкус и опыт. Желательно, но не обязательно, чтобы самого какао в плитке было 75% и более. Оттенок и содержание сахара не важны, подходит и темный, и белый шоколад для фондю, горькие и молочные плитки или элитный кусковой шоколад.

Приготовление возможно как из одного вида, так из разных сочетаний. Содержание начинок исключается, так как они мешают получению изысканного десерта.

Шоколадное фондю с фруктами

Самый известный рецепт основан на горьком шоколаде хорошего качества, без начинки и включений.

На 4-5 порций потребуется:

• черный горький шоколад – 500 гр. ;
• сливки — 250 гр.;
• коньяк – 70 гр.;
• апельсины – 2 шт.;
• один ананас;
• клубника – 200 гр.

Приготовление:

• Моете фрукты, хорошенько обсушиваете бумажным полотенцем. Оставленная влага разбавляет соус, не позволяя ему распределяться равномерно.
• Очищаете апельсин, разбираете на дольки, не оставляя белых прожилок. Если фрукт крупный, с жесткой кожицей, желательно частично снять и её, сохранив дольку целой.
• С ананаса срезаете кожуру, нарезаете некрупными кусочками.
• У клубники срываете листочки, большие ягоды режете на несколько частей.
• Подготовленные фрукты раскладываете по тарелочкам.
• В кастрюльку наливаете сливок, ставите нагреваться, постепенно добавляете искрошенный шоколад. Помешиваете, пока он полностью не растает. Последним добавляете коньяк, чтобы сохранить его аромат.
• Загустевшую смесь переливаете в глубокую огнеупорную керамическую миску, устанавливаете на металлическую подставку, снизу зажигаете свечу.

Кусочки фруктов, наколотые на вилку, погружаете в шоколадное фондю и кушаете, запивая шампанским.

Шоколадное фондю с грушами в сиропе

Фрукты выбираем не слишком сочные, подойдут даже спелые дички.

Составляющие:

• груши — 3 крупных или 6 маленьких штучек;
• горький шоколад – 2 стограммовые плитки;
• молоко – 100 мл;
• масло сливочное – 20 гр.;
• кофе натуральный молотый – 1 ст. ложка;
• лимонный сок – 2 ч.л.;
• сахар – 50 гр.;
• вода – 200 мл;
• ванилин – на кончике ножа;
• сливочное мороженое – 200 г.

Приготовление:

• В кастрюлю наливаете половину нормы воды, засыпаете сахар, смешанный с ванилином, вливаете сок лимона, доводите до кипения и нагреваете до растворения сахара.
• Тем временем вымытые груши режете на четвертинки, очищаете от семенной коробочки и, если нужно, от грубой шкурки. У маленьких плодов удаляете сердцевину с помощью специального приспособления или острого тонкого ножа.
• Погружаете груши в кипящий сироп на 10 минут. Достаёте, оставляете их остывать. Сироп тоже снимаете с огня.
• Оставшуюся воду наливаете в турку, засыпаете кофе, доводите почти до кипения, но не кипятите, процеживаете через ситечко в кастрюльку.
• В горячий напиток присыпаете раздробленный шоколад, ожидаете растворения.
• Доливаете молоко, вносите масло, нагреваете, помешиваете до однородности.
• Вливаете горячую массу в посуду для фондю с зажжённой горелкой.

Груши подаёте порционно на тарелочках вместе с шариками мороженого, политого остывшим сиропом.

Шоколадное фондю с ликёром мокко

Блюдо с таким дополнением приобретёт приятный кофейный вкус и тонкий аромат. Готовится быстро на удивление неожиданным гостям.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 3 ст.л.;
• вода – 200 мл;
• ликер – 50 мл;
• молочный шоколад – 150 гр.

Пошаговый рецепт:

• В подходящую посуду наливаете воду. Ставите на огонь, доводите до кипения.
• Вносите сгущенку.
• Добавляете разломанный шоколад, помешивая, дожидаетесь его растворения.
• Снимаете с огня, слегка остужаете, приливаете ликёр.
• Переливаете в сосуд с подогревом.

Подаёте с кусочками груш, бананов, виноградом без косточек, небольшим сдобным печеньем.

Шоколадное фондю с корицей

Рецепт для любителей «нутеллы» и всех остальных сладкоежек. Секрет в том, что оно застывает медленно, можно даже не ставить на подогрев. Очень нравится детям.

Ингредиенты на килограмм фруктов:

• сливки 30% — 200 гр.;
• горький шоколад – 300 гр.;
• корица – щепотка.

Инструкция по приготовлению:

• Ломаете плитки шоколада, растапливаете в подходящей посуде на водяной бане постепенно, добавляя по кусочку.
• В растаявший шоколад потихоньку влить сливки, посыпать корицей, помешивая довести до однородного состояния.

Горячим подать на стол с кусочками любых фруктов. Охлажденная масса, поставленная в холодильник, застынет и превратится в шоколадную пасту. Её можно мазать на хлеб и прослаивать выпечку.

Шоколадное фондю с грецкими орехами

Обычно горячая масса бывает однородной, но почему бы не приготовить что-то по-своему.

Рецепт:

• молочный шоколад – 150 гр.;
• жирные сливки – 2 стол. л.;
• грецкие орехи – 70 гр.;
• коньяк – 30 мл.

Изготовление:

• В керамическую миску налейте сливок, туда же раскрошите шоколадку.
• Поместите в микроволновку на небольшой нагрев.
• Раздробите подсушенные орехи как можно мельче, можно воспользоваться кофемолкой. Залейте коньяком. Пусть немного настоятся.
• Добавьте в миску, перемешайте.

Ставить на подогрев нужно с осторожностью, лучше обойтись без открытого огня, так как пары могут воспламениться.

Шоколадное фондю жгучее

Еще ацтеки в древней Америке смешивали порошок какао-бобов с острыми и ароматическими приправами для получения бодрящих и лечебных напитков. Здесь вариант для поклонников экзотики. В зависимости от количества перца получится «небольшой костерок» или «лесной пожар». Тут уж на любителя.

Совет от шеф-повара! Лучше взять свежий перец, так как молотый, вместо приятной остринки, может дать ощутимую горечь. Перцем чили можно серьёзно обжечь нежную кожу и слизистые, поэтому перчатки будут нелишними. Во время разделки перца не стоит прикасаться к глазам, чесать нос.

Состав:

• молоко цельное – 200 мл;
• горький чёрный шоколад – 150 гр.;
• 1-2 небольших свежих перчика чили;
• корица и ваниль – по половине палочки.

Приготовление:

• Молоко в кастрюльке поставит на огонь, довести почти до кипения.
• Перец без плодоножки разрезать вдоль с одной стороны, развернуть, вынуть семена.
• Бросить в посуду к молоку вместе с корицей и ванилью, потомить на маленьком огне под крышкой минут 10.
• Шумовкой выловить приправы, добавит тертый на терке шоколад, растворить при помешивании.
• Выключить плиту, дать постоять еще минут 10.

Перелить в глиняный горшочек на подходящей подставке, снизу поджечь свечу-таблетку.

Обмакивать можно любые подготовленные фрукты. Интересное вкусовое сочетание получается с кукурузным печеньем и палочками.

Для тех, кто не любит молоко, его можно заменить тем же объёмом крепкого кофе. Шоколад для фондю можете взять другой, например, молочный.

Шоколадное фондю с сушеными фруктами

Наслаждаться вкусом десерта с шоколадом можно в любое время года. В этом рецепте всё выглядит очень нарядно и торжественно, что очень напоминает вкус и запах Рождества.

Составляющие:

• белый шоколад – 200 г.;
• сливки – 300 г.;
• миндальный ликёр – 50 мл;
• ароматизатор апельсиновый – 1-2 капли;
• ваниль, корица молотые – по щепотке;
• мёд – 2 стол. л.;
• белое сухое вино – 0,5 л.;
• сок лимона или лайма – 1 ст.л.;
• яблоки, высушенные в виде колец – 150 гр. ;
• чернослив без косточек – 200 гр.;
• курага – 150 гр.;
• инжир сушёный – 100 гр.

Колдуем:

• Тщательно промытые сухофрукты нарезаете небольшими аккуратными кусочками.
• Вино, вылитое в кастрюлю доводите до кипения, добавив сок, мёд и пряности.
• Горячим настоем заливаете ёмкость с сухофруктами, накрываете крышкой, оставляете на 3 часа.
• В толстостенной посуде растапливаете разломанный шоколад в горячих сливках, добавляете ароматизатор и ликёр, перемешиваете.
• Шоколадную массу переливаете в красивую огнеупорную посуду, ставите на специальную подставку. Снизу подогреваете огнём сечи.
• Сливаете сухофрукты на дуршлаг, даёте стечь жидкости, раскладываете по тарелочкам.
• В сервировку входят вилочки, бамбуковые или деревянные палочки с помощью которых кусочки обмакиваются в горячий шоколад.

Фондю. Шоколадное фондю, сырное фондю. Рецепты фондю в домашних условиях

Среди блюд, которые ассоциируются с уютом, спокойствием, достатком и счастливой семейной жизнью, несомненно, нужно назвать фондю. Собственно, это больше чем блюдо. Фондю – своеобразный кулинарный атрибут, антураж, элемент создания атмосферы застолья, знак теплых дружеских посиделок и доверительной беседы. Неудивительно, что родилось фондю в Швейцарии – символе земного рая и застывшей безмятежности, в стране мечтаний и грез.

Содержание статьи:

История фондю

Историю фондю легко угадать, хотя (пока не изобретена машина времени), никто не скажет вам однозначно, верна ли ваша догадка. Впрочем, версии происхождения этого блюда идут по самому логичному пути – фондю изобрели либо пастухи, либо крестьяне. Первые могли плавить сыр в котелке на пастбище, потому что это был единственный способ приготовления горячей еды из того, что имелось, – вторые, якобы, просто сплавяли все «завалявшиеся» корочки и остатки сыра в целях экономии.

Столь обычная и непритязательная история происхождения ничуть не умаляет достоинств фондю, ведь великие и замечательные открытия часто-густо возникают случайно и порождают их обстоятельства обыденные, но рано или поздно все достойное находит свое признание.

Именно так случилось и с горячей, ароматной сырной массой – она взошла на вершину славы, покорив, как минимум, два континента, и даже после «пика моды» осталась в роли солидного, изысканного, дорогого удовольствия.

Классическое сырное фондю

В нашей стране фондю часто путают с шоколадным фонтаном, хотя последний является всего лишь одним из его вариантов, причем – достаточно условным, ведь классическое и шоколадное фондю похожи лишь в общих чертах.

Настоящее швейцарское фондю (то, которое родилось на красивых давних пастбищах, если помните) ни в коем случае не предназначено для сладкого стола – это оригинальный горячий соус к закускам и мясу. Впрочем, такое определение тоже не совсем верно, ведь в расплавленный сыр часто обмакивают не только то, что можно отнести к закускам, но и обычный хлеб, превращая его в горячий бутерброд на вилке.

Итак, чтобы обойти трудности определения роли сырного фондю на столе, назовем его просто блюдом – национальным блюдом Швейцарии, служащим ее визитной карточкой.

Ингредиенты

Теперь немного о том, из чего же состоит это удовольствие.

Как уже было сказано, основным ингредиентом фондю является сыр или смесь сыров – это зависит от региона. От региона также зависит выбор сорта сыра: в кантоне Фрибур, например, фондю готовят только из сыра Vacherin второй или третьей степени зрелости, в Женеве смешивают поровну Грюйгер и Раклетт, а французы, одолжив рецепт у соседей, переделали его под Эмменталь, Конте и Бофорт.

Следующий по значимости или такой же важный компонент блюда – алкогольный напиток. В классическом варианте его представляет сухое белое вино с глотком вишневой водки, в более свободном исполнении – игристые вина, включая шампанское, пиво, сливовый шнапс (может подаваться отдельно от сыра).

Если фондю готовят без алкоголя, то используют бульон и яблочный сок с добавлением лимонного сока, чтобы не допустить «ужесточения» сыра.

Собственно, сыр, плавленый в вине – это и все фондю, а уже для аромата и добавления вкусовых оттенков в нем может присутствовать немного чеснока, карри, мускатный орех.

Вспомогательным компонентом для фондю является кукурузный крахмал (используется не всегда). Его разбавляют вином и добавляют к сыру, чтобы масса была однородной, густой и не расслаивалась.

Как приготовить и подать фондю

Для приготовления и подачи фондю существуют специальные наборы посуды, в которые входит горшочек или кастрюлька с подставкой, дающей возможность установить горелку.
Кроме горшочка (оригинальное название которого caquelon), в наборе присутствуют длинные вилки с деревянными либо пластиковыми ручками, обозначенными разными цветами, и плошки для гарниров и соусов. Также в набор может входить либо стационарный круглый поднос, либо крутящийся диск – «карусель». Последний вариант особенно удобен для гостей – он позволяет легко достать нужную закуску, не причиняя неудобств другим участникам трапезы.

Самые большие фондю-наборы рассчитаны на 8 человек. Именно такое количество выбрано не только для удобства совместного использования горшочка, но и потому, что такого рода застолье предполагает непринужденную беседу, возможную только в довольно узком кругу.

Сыр плавят в горшочке на плите, горелка же предназначена для поддержания его в расплавленном состоянии на протяжении всего ужина.
Сначала какелон смазывают толченым чесноком, затем подогревают в нем вино и в теплое вино засыпают тертый сыр.

Фондю-этикет

Для угощения сырным фондю существует особый этикет, так как все гости пользуются одним общим «котелком».

Первое правило для гостей продиктовано элементарной гигиеной и уважением к другим участникам застолья – нельзя касаться губами или языком вилки, снимая с нее кусочек угощения.

Второе – нужно стараться не уронить закуску в сыр, а также не ронять капли сыра на стол. Для этого хлеб или кусочки гарниров одеваются на вилку как можно крепче, вилка не спеша опускается в горшочек, а затем на несколько секунд задерживается над чашей, пока все капли сыра не упадут в нее.

Конечно, несмотря на старания гостей быть аккуратными, за время трапезы несколько кусочков все равно попадает в горшочек. На такой случай у швейцарцев существует веселая традиция – неуклюжий гость должен исполнить совместное пожелание других сидящих за столом.

Рецепты приготовления сырного фондю в домашних условиях

Сыр для фондю

Даже в Швейцарии – на родине фондю – нет строгого регламента по использованию сыра конкретных сортов. Как мы уже отмечали, это может быть и один сыр, и их смесь. Единственное условие – сыр должен хорошо плавиться, а уже должен он быть соленым, пряным, или сладковатым – дело вкуса.

Базовый рецепт:

сыр «Эмменталь» – 200 г
сыр «Грюйгер» – 500 г
сухое белое вино – 250 мл
вишневая водка – 2 ст. л.
лимонный сок – 1 ч. л.
крахмал кукурузный – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
мускатный орех – щепотка

Сыр нарезают мелко или натирают, чтобы ускорить плавление. Стенки кастрюльки для фондю натирают зубчиком чеснока, вливают большую часть вина (немного вина нужно оставить для крахмала) и лимонный сок.

Кастрюльку с вином подогревают и закладывают в нее сыр. Плавят на горелке или на слабом огне плиты, помешивая движениями в виде восьмерки.
Если сыр расплавился, но масса не стала однородной, а расслаивается либо состоит из сырных тяжей, в нее добавляют разведенный в вине крахмал.
В конце приготовления добавляют вишневую водку и мускатный орех.

Полностью готовое фондю еще немного прогревают на плите и переставляют на горелку.

Фондю из пармезана и моцареллы

молоко – 300 мл
«Пармезан» – 250 г
«Моцарелла» – 150 г
белое сухое вино – 50 г
шафран – щепотка
крахмал – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик

Технология приготовления фондю по этому рецепту такая же, как и в предыдущем случае. Единственное отличие – сыр закладывают не в вино, а в теплое молоко, а вином разводят крахмал и вместе с крахмалом добавляют шафран.

Какие закуски подавать под сырное фондю

Традиционно сырное фондю едят с хлебом. Слегка подсушенный (можно вчерашний) батон или багет нужно нарезать небольшими кусками таким образом, чтобы на каждом кусочке осталась корочка.
С хлебом получается практически беспроигрышный вариант, который угодит всем. Но если нужно разнообразие, то смело можно фантазировать, если помнить, что вкусы у всех разные и, предлагая к фондю какую-нибудь экстравагантную закуску вроде маринованного огурца, нужно обязательно предусмотреть несколько альтернативных вариантов.
В целом же подходит все, что можно одеть на вилку одним кусочком и что теоретически сочетается по вкусу с соленым сыром: бланшированные зеленые овощи (цветная капуста и брокколи, стручковая фасоль), отварной картофель, оливки, маринованные яблоки, шампиньоны, креветки, мясо или сосиски, маленькие пельмени, маринованный лук.

Другие варианты фондю

Следующие близкие родственники сырного фондю схожи на него идеей – кастрюлька с жидкой массой подается на стол для общего пользования.

Шоколадное фондю

Как и сыр, шоколад для фондю плавится и подается в какелоне (или в другой жаропрочной посуде), а в процессе к нему добавляются сливки, алкоголь, фруктовые соки, специи.
Отдельной разновидностью этого угощения является шоколадный фонтан – по сути, то же шоколадное фондю, но с несколькими отличиями:
1 – подается не в горшочке, а на специальном приспособлении из нескольких каскадов, по которым циркулирует расплавленный шоколад;
2 – в шоколад для фонтана не добавляются другие продукты;
3 – шоколад используется особенный, с высоким содержанием какао-масел для хорошей плавкости.

Базовый рецепт

сливки – 300 мл
шоколад – 150 г
коньяк, бренди или ром – 20 мл

Сначала в какелоне разогреваются сливки, в них закладывается тертый или порубленный мелкими кусочками шоколад и масса доводится до жидкого однородного состояния. Горшочек с готовым фондю переносится на горелку (можно изначально готовить на горелке) и поддерживается в расплавленном состоянии, но не слишком горячим. Коньяк добавляется перед подачей.

Кофейное шоколадное фондю

молочный шоколад – 2 плитки
сливки – 3 ст. л.
вишневый ликер – 2 ст. л.
крепкий кофе – 1 ст. л.
молотая корица – маленькая щепотка

Сливки и кофе нагревают на медленном огне. Добавляют шоколад и корицу, продолжают медленно нагревать, пока не растает шоколад. Вливают вишневый ликер, добавляют корицу и подают к столу на горелке.

Что подать к шоколадному фондю

Кусочки свежих фруктов и ягод, фрукты в сиропе, фрукты засахаренные, сухофрукты, крупные орехи, печенье, бисквит, мороженое.
Набор для подачи шоколадного фондю сервируется либо специальными вилками, либо длинными шпажками.

Бургундское фондю

Про бургундское фондю можно сказать, что это и не фондю вовсе, так как оно даже не отвечает своему названию (fondue (фр.) — расплавленный). Бургундское фондю – это просто раскаленное растительное масло, в котором прямо за столом гости сами для себя готовят кусочки сырого мяса. Таким образом, у бургундского фондю как такового рецепта нет, но само мясо требует соответствующей подготовки.

Для приготовления берут только нежирное и без прожилок мясо, нарезанное небольшими кубиками размером около 3 см. Чтобы мясо успело приготовиться, его предварительно маринуют: за день до трапезы кусочки поливают растительным маслом и укладывают на блюдо с нарезанным луком. Приправляют перцем, майораном и накрывают сверху еще одним слоем лука. Плотно укутывают блюдо фольгой и оставляют мариноваться мясо в масле в луковом соке на сутки.

Тарелки с сырым мясом ставят перед каждым гостем, а мясо предварительно обсушивают, чтобы кипящий жир не разбрызгивался. Гости накалывают мясо на длинные вилки и жарят в горшочке с кипящим маслом до готовности. Отдельно к мясу подают набор из разных соусов.

Заключение

Подводя итог, следует отметить, что любой из видов фондю – блюдо необычное. Оно не только и не столько праздничное, сколько эмоционально окрашенное – подчеркивающие важность встречи, особое отношение к гостям и особую атмосферу застолья.

Конечно, с фондю можно импровизировать – для его приготовления не обязательно иметь какелон, горелку и набор одинаковых соусников. Сыр или шоколад вполне можно расплавить на плите и подать теплыми на стол, рассчитывая на то, что они не застынут в течение 30 минут. Однако такой вариант может сойти в роли эксперимента и как приятное дополнение к обычному семейному ужину, а вот для приема гостей – нет! Фондю нельзя есть впопыхах – им нужно наслаждаться. Не растягивать удовольствие, а иметь возможность взять кусочек тоста с горячим сыром или клубнику в сливочно-шоколадном соусе именно тогда, когда этого хочется.

Поэтому, если вы хотите не только попробовать приготовить фондю, но и сделать его частичкой своего досуга – приобретите набор. Не обязательно самый дорогой, не обязательно самый стильный, но поверьте, швейцарцы придумали специальную утварь для этого блюда не просто так!

Готовьте, угощайте друзей и наслаждайтесь лучшими кулинарными традициями цветущей Швейцарии!

ВСЕ О ФОНДЮ

ОСНОВНОЕ РУКОВОДСТВО

Фондю лучше всего «работает» в маленьких количествах, так что не приглашайте слишком много гостей — четыре-шесть человек будет в самый раз. Проверьте, можно ли использовать ваш горшочек для фондю на плите, и если нет, подготовьте фондю в кастрюле, а потом перелейте в горшочек для фондю. Попросите всех гостей помешивать фондю восьмерко-образным движением, чтобы фондю оставалось кремовым.

Сырные фондю

Чтобы добавить аромат фондю, натрите горшочек срезом чеснока.

Потрите или раскрошите сыр, чтобы он легче плавился, и нагревайте медленно, так как он легко горит.

Законечнное фондю должно быть однородным и кремовым. Если у вас оно не такое, выдавите в него лимонного сока, чтобы помочь соединиться всем ингредиентам.

Фондю с бульоном

Используйте ароматный овощной или куриный бульон, и не наполняйте кастрюлю слишком сильно — не больше, чем на две трети. Добавьте в бульон лапшу или макароны, если хотите, и когда все продукты закончатся, подавайте его как суп.

Фондю с маслом

Используйте кулинарный градусник, что бы проверить температуру масла — она должна быть 190 гр С.
Проверить температуру можно, бросив кубик хлеба в горячее масло — он должен поджариться за 30-60 секунд. Если вы переливаете масло из кастрюли в горшок для фондю, поставьте горшок в раковину. Горшок должен был наполнен не более двух третьих.
Когда масло перенесено на стол, включите горелку на максимальную температуру (откройте крышку). Не готовьте слишком много продуктов сразу, так как это охладит масло и может заставить его запениться и перелиться. Вам понадобится разогреть масло на плите, если температура слишком упадет.

Сладкие фондю

Заварные кремы, фруктовые пюре и шоколадные соусы можно готовить заранее и охладить, пока не пора подавать их на стол. Готовьте заварной крем медленно, так как он может свернуться и стать зернистым, если его перегреть. Если такое случится, поставьте кастрюлю в холодную воду и быстро охладите ее, добавьте немного холодного молока или сливок и продолжайте быстро взбивать.
Соусы должны быть достаточно густыми, чтобы покрыть продукты — если нет, загустите их крахмалом.
Когда растапливаете шоколад, не доводите до слишком большой температуры, иначе он подгорит снизу. Добавляйте такие жидкости как сливки, кофе или ликер до того, как он растает, и не помешивайте, пока он полностью не растаял.

Техника безопасности

Если масло перегреется, оно может воспламениться. Если такое случилось, накройте фондю крышкой или мокрым полотенцем, чтобы перекрыть доступ кислорода — никогда не наливайте воду в кипящее масло.

Убедитесь, что продукты для окунания в масло сухие, так как мокрые продукты заставят масло брызгаться.

Берегите руки, когда передвигаете горячую кастрюлю.

Проверьте, что горшок для фондю стоит на подставке устойчиво и его нельзя случайно уронить.

Никогда не оставляйте свечку или горелку без внимания.

Маленькие хитрости

Аккуратно добавляйте в сырное фондю сырные корочки. Их количество не должно превышать больше 1/3 всей сырной массы, иначе вкус получится слишком сильным.

За столом можно добавлять в фондю свежие травы; сухие добавляйте в фондю до подачи на стол. Добавляйте травы постепенно. Для более насыщенного цвета сырного фондю добавляйте немного замоченного шафрана, для более мягкого вкуса добавьте куркумы.

Фондю с кипящим маслом лучше всего подавать на воздухе: на балконе или террасе.

Если вы не пробовали делать фондю раньше, попробуйте сначала приготовить его в кругу семьи, и только потом с друзьями — так легче экспериментировать.

Приправляете мясо и рыбу после приготовления — горячим оно лучше впитывает ароматы. Не солите мясо, окуная его в кипящее масло, так как оно может брызнуть. Все сухие травы и перец нужно также добавлять в готовое мясо, иначе травы попадут в масло и сгорят.

Для фондю с бульоном, бульон готовить с сухими травами, а свежие добавить на столе. Или посыпьте травами мясо, если не хотите, чтобы бульон стал крепче.

Устраивайте стол красочнее и придумывайте аппетитные гарниры к вашему фондю: тонкие кусочки грибов, маринованные огурчики, или, если вы хотите чего-нибудь оригинального, трюфели могут плавать в горшочке с фондю.

ОБОРУДОВАНИЕ

Если вы решили устроить фондю, это не значит, что нужно отправляться в магазин и покупать дорогой набор для фондю, но вам все же понадобятся некоторые необходимые предметы.

Источник нагрева

Простейшая форма нагрева — маленькая чайная свечка, и ее вполне достаточно, чтобы приготовить шоколадное фондю. Однако, она производит недостаточно тепла для фондю с маслом или бульоном. Для них вам понадобится специальная горелка из нержавеющей стали. Существует два типа. В одной находится губка, на которую наливают легко воспламеняющуюся жидкость, обычно, метиловый спирт, и поджигают ее. Горелка другого типа — маленький бассейн из фольги, в котором находится гелеобразное горючее; емкость выбрасывается после использования. Горелку закрывает крышка, которая может регулировать уровень огня.

Существуют электрические фондю, которые поддерживают масляные фондю одной температуры, но они портят романтику настоящего пламени.

Наборы

В недорогие наборы для фондю входит горшочек, подставка, вилки и горелка. Более дешевые наборы включают только решетку и горелку, кроме того можно купить индивидуальные горшочки, кастрюли, вилки и шампуры.

Столовые приборы

Можно использовать обеденные вилки. Однако, когда вы готовите продукты в фондю, вам нужны вилки с ручками, так как металлические вилки или шампуры сильно нагреются, если оставить их в фондюшнице. Маленькие металлические корзинки можно использовать для того, чтобы доставать продукты, упавшие в масляное фондю. Для приготовления темпуры или сукияки традиционно используиются деревянные палочки или маленькие деревянные щипцы.

Решетки

Подставка для фондю состоит из решетки, на которой устанавливается кастрюля или горшочек для фондю, а также основы, на которой находится горелка или свечка.

Кастрюли для фондю

Не необходимо использовать специальный горшок для фондю, можно использовать огнеупорную кастрюлю или горшок, которая устойчиво стоит. Кастрюли из нержавеющей стали лучше всего подходят для фондю с маслом, а любые кастрюли с толстым дном — для сырных фондю и соусов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Красота фондю в их простоте: всего несколько ингредиентов необходимо, чтобы создать аппетитный обед, но это богатое сочетание вкусов придает фондю его очарование.

Сыр

Классические сырные фондю готовятся со швейцарскими сырами, например, с Эмменталем, Грювьером и Аппензеллером, которые приобретают эластичную текстуру в расплавленном виде. Их нужно готовить в кислотной среде: вино, ликер или лимонный сок — дает нежное фондю. Другие подходящие сыры — это Beaufort, моццарелла, Эдам, фотина и Чеддер. Попробуйте и их за их разнообразие вкусов и текстур.

Для приготовления более легкого, менее алкогольного фондю из мягкого сыра, выбирайте острые или средне-острые козьи сыры или нежные мягкие сыры с травами и перцем, рикотту или маскапоне. Сильный вкус голубых сыров тоже делает их подходящими: от Dolcelatte, Bleu d’Auvergne и Gorgonzola до крошащегося стилтона. Эти сыры растапливаются в молоке, а не в алкоголе или лимонном соке.

Алкоголь

С твердыми сырами используйте сухое кислое вино. Хороший выбор — швейцарское Chasselas или любое другое сухое белое вино.

Для фруктового вкуса попробуйте сидр, или если вы используете хороший, спелый твердый сыр, попробуйте настоящий эль или пиво.

Ликеры добавляют аромат и делают фондю однородным и гладким: кирш (вишневая настойка) — самый популярный из всех. Шоколадное фондю станет вкуснее с апельсиновым ликером Grand Marnier или кофейным Kahlua, или миндальным Amaretto. Фруктовые ликеры изменят фруктовые фондю.

Масло

Светлое масло с нежным ароматом, которое нагревается до высоких температур без нагревания, идеально подходит для фондю. Выбирайте из растительного, кукурузного, подсолнечного, арахисового или соевого масел. Оливковое, кунжутное и ореховые масла слишком ароматны и воспламеняются при высоких температурах. Если вам нравится аромат этих масел, добавьте несколько ложек этого масла в другое.

Шоколад

Чем дороже шоколад, тем он лучше для фондю, так как в нем больше какао бобов, иногда целых 90% по сравнению с 17% в дешевом шоколаде. Этот качественный шоколад также называется горьким; в нем нет растительных жиров и нет сахара. Вам понадобится меньше такого шоколада, нежели дешевых вариантов. Даже когда в фондю добавлены сливки или сахар, насыщенный вкус шоколада сохранится. Для более сладкого и нежного вкуса можно использовать молочный шоколад.

Какой бы шоколад вы не использовали, растопите его в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

ЧТО МАКАТЬ В ФОНДЮ

Кроме всего этого в фондюшницу можно макать множество продуктов, нужно только заглянуть в холодильник, чтобы найти что-нибудь подходящее.
Некоторые продукты можно окунать прямо руками, а какие-то лучше накалывать на вилку.

Хлеб, чипсы и крекеры

Выбирайте хлеба разных текстур: французский батон, багелы и бублики, содовый хлеб и хлеб на закваске, буханки с семечками и орехами (все рецепты вы найдете в нашем разделе «Хлеб»). Попробуйте итальянские хлеба, например, фокаччу с луком, помидором или орехами, или чьябатту.

Также вы можете совмещать хлеб с сыром — фондю с дольчелатте подойдет идеально к фокачче с оливками и помидорами, например. Хлеб можно порезать кубиками или крупными кусочками толщиной 1 см, а подавать свежим, поджаренным на гриле, подсушенным в тостере или обжаренным в сливочном и оливковом масле до хрустящей корочки.

Чипсы и крекеры тоже отлично подойдут. Попробуйте кукурузные чипсы, хлебные палочки — простые или завернутые в ветчину прошутто, или сырные палочки. Они должны быть достаточно большими, чтобы можно было держать их руками, и что они не развалятся, когда их опустят в соус.

Для сладких фондю подойдут кубики сладкого хлеба, например, круассаны или бриош.

Фрукты

Некоторые фрукты, например, виноград и яблоки, подходят и для несладких и сладких фондю. Для сладких фондю воспользуйтесь сезонными фруктами: клубника, вишня, сливы, персики, абрикосы и нектарины все подходят наряду с такими экзотическими фруктами как манго, инжир, ананас, папайя и личи. Фрукты, доступные весь год, например, бананы и апельсины, тоже хорошо подойдут. Неспелые фрукты можно отварить в сахарном сиропе, фруктовом соке или фруктовом вине, это особенно хорошо работает с грушами.

Пироги, кексы и печенье

Кусочки плотного кекса и сладкое печенье прекрасно окунаются в сладкие фондю. Попробуйте кекс Мадера, безе, бискотти. Датские булочки или печенье с кусочками шоколада — все что вам захочется.

Овощи

Свежие, сырые овощи, порезанные на кусочки, придают приятный хруст сырному фондю. Выбирайте из розовой редиски, молодой моркови, молодой кукурузы, стручков зеленого горошка, красных, оранжевых и желтых перцев, маленьких черри-помидоров, молодого сельдерея, цикория, огурца и фенхеля. Некоторые овощи, например, стрелки спаржи, цветная капуста и брокколи, молодой лук-порей и зеленая фасоль, лучше отварить предварительно в течение пары минут, чтобы они сохранили хрустящесть. В воду можно добавить немного уксуса, а отваренную цветную капусту обвалять в паприке.

Кроме всего этого можно использовать кусочки маринованных овощей, а также маленькие сосиски, франкфуртерские сосиски, кусочки ливерной колбасы, отваренной или запеченной курицы, копченой или запеченной свинины, блины, начиненные оливки (для испанского фондю) и т.д….

Смотрите также

Рецепты фондю
Раздел «Фондю»

Фондю рецепт из шоколада

Шоколадное фондю

Для удивления гостей оригинальным десертом, рекомендуем сделать фондю из шоколада. Это самый лучший выбор, который поразит и восхитит гостей на празднике. Что представляет собой это восхитительное блюдо? Это небольшие кусочки яблок, бананов, груш, вишни, бисквита и мармелада, которые обмакиваются в шоколадной помадке и сразу же вкушаются. Рецепты шоколадного фондю предполагают использование белого либо черного шоколада. Многим по душе своеобразный вариант десерта. Во-первых – это вкусно. А во-вторых – завораживает интересная подача. С чем едят шоколадное фондю, и какие существуют вкусные рецепты блюда, рассмотрим далее.

Как сделать шоколадное фондю — общие принципы приготовления

Роскошный десерт не сложно сделать в домашних условиях. Популярность блюда на просторах Швейцарии – Родине фондю, обусловлена простотой изготовления. Экономные швейцарцы, не привыкшие тратить много денег на приготовление блюд, данным-давно придумали данный десерт. И по сей день, сырный, шоколадный и другие виды горячего десерта пользуются популярностью. Хозяйке не придется тратить много времени, сил и продуктов для приготовления разнообразного праздничного стола. Гости самостоятельно приготовят для себя вкусности, если вы предоставите им необходимые продукты и специальное устройство – фондюшницу.

Как сделать шоколадное фондю

Чтобы изготовить фондю с шоколадом необходимо приобрести не только специальное устройство, но и качественный шоколад. Для этого блюда не подходит дешевый заменитель. Чтобы порции ягод и фруктов обволакивала нежная шоколадная смесь, необходимо знать, какой шоколад подходит для фондю. Это может быть черный вид шоколада с высоким содержанием какао либо белый — повышенной жирности. Также, нужно подготовить другие компоненты, которые предполагается макать в шоколадную смесь.

Что традиционно макают в шоколадное фондю?

• кубики любой домашней выпечки;
• кусочки бананов;
• вишню;
• дольки цитрусовых;
• курагу, зефир.

Простой рецепт шоколадного фондю на плите

Растопить шоколад на плите

Конечно в идеале следует обзавестись фондюшницей. Это специальное приспособление, состоящее из котелка и горелки. Но, если вы не успели приобрести шоколадницу для фондю, вполне подойдет обычная плита. На ней нужно растопить кусочки шоколада и перелить в емкость, которая будет устанавливаться в центре стола для удобного обмакивания фруктов. Традиционный рецепт шоколадного фондю готовится быстро из продуктов высокого качества.

Ингредиенты

Самый простой вариант десерта готовится из следующих компонентов:

• 200 гр. темного шоколада с высоким содержанием какао;
• стакан жирных жидких сливок, с содержанием жира не менее 20% или 200 мл молока;
• столовая ложка ликера;
• специальные шпажки;
• любые фрукты и ягоды по желанию.

Предварительно нужно вымыть фрукты, ягоды, высушить на бумажном полотенце. Если в процессе приготовления шоколадного десерта будут использоваться порции выпечки, их также подготавливаем заранее.

Как приготовить

Подготавливаем небольшую емкость, в которой не пригорает молоко. Наливаем в посудину сливки и устанавливаем на небольшом огне для нагревания. Если используете молоко, поставьте на медленный огонь. Распечатываем упаковку с шоколадом, ломаем продукт на небольшие кусочки. Добавляем сладкий ингредиент в сливки, растапливаем.

Чтобы приготовление аппетитного шоколадного фондю не омрачилось подгоревшей шоколадно-сливочной массой, постоянно помешиваем смесь, не оставляя без присмотра ни на секунду.

После того, как удалось растопить шоколад для фондю, должна получится однородная масса, похожая на глазурь. На этом этапе выключаем огонь, а в растопленный компонент добавляем ликер. Переливаем, полученную сладкую смесь в емкость для подачи к столу, устанавливаем на подставку и снизу располагаем, зажженную свечу. Располагаем конструкцию в центре стола, рядом ставим тарелки с фруктами, ягодами и выпечкой. Накалываем заготовки на шпажки, окунаем в теплую шоколадную смесь и наслаждаемся вкусным десертом.

Шоколадное фондю в микроволновке

Если на вашей кухне имеется микроволновка, попробуйте создать шоколадное фондю в этом устройстве. Несмотря на то, что десерт будет готовиться в электропечи, технология приготовления ничем не отличается от классического десерта. Для начала нужно подготовить необходимые ингредиенты, которые обязательно должны быть высочайшего качества. Приготовив оригинальный десерт дома, вы поймете, что такое шоколадное фондю, и обязательно полюбите это блюдо.

Состав ингредиентов

Чтобы порадовать за праздничным столом гостей вкусным десертом, подготовьте заранее необходимые продукты. Чтобы сюрприз не был испорчен недостающим компонентом, лучше обо всем позаботиться до начала торжества. Итак, для блюда потребуются такие продукты:

• 1-2 плитки высококачественного шоколада;
• 100 мл жирного молока или сливок;
• чайная ложка сливочного масла;
• печенье и бисквиты, порезанные на порционные кусочки;
• немного сахара, если есть желание сделать десерт более сладким.

Состав ингредиентов для десертов

Для горячего шоколада потребуется удобная емкость. Отлично, если посудина будет оснащена ручками, которые не нагреваются. Это позволит придерживать кастрюлю, не опасаясь получить ожог. Если десерт готовится только для взрослых, в растопленную сладкую смесь разрешается добавлять ликер с любым вкусом.

Процесс приготовления

Молочный продукт переливаем в специальную посудину, которую разрешено использовать в микроволновой печи, нагреваем в течении одной минуты на максимальной мощности. Заранее крошим плитку шоколада, добавляем в нагретые сливки, присоединяем масло. Все перемешиваем, возвращаем емкость в микроволновку и греем еще 10 секунд. Перемешиваем, и вновь нагреваем на протяжении 10 секунд в микроволновке на максимальной мощности. Повторяем процедуру, пока не получим однородную смесь.

Как только удалось приготовить шоколад для фондю, массу перелейте в фондюшницу. Вместо специального приспособления можно использовать обычную миску. Если четко следовать технологии, обязательно получится порадовать близких замечательным блюдом. Но не у каждой хозяйки с первого раза получается сделать желаемое блюдо. К примеру, если не получилось сделать сладкую массу достаточной густоты, чем загустить шоколадное фондю? Для придания густоты в массу можно добавить немного сгущённого молока.

Видеорецепт шоколадного фондю

httpss://youtu.be/y7kwc8_XFv4

Шоколадное фондю с молоком

Если не удалось найти в магазине сливки нужной жирности, их заменяем ингредиент обычным молоком. Этот продукт практически всегда можно найти дома. Поэтому, пробуем сделать вкусный десерт на молоке с добавлением масла. Однако, масло следует подобрать высшего качества. Ни какие кондитерские спреды и маргарины не помогут в данном случае. Для фондю нужен шоколад, масло и другие продукты только самого высокого качества.

К примеру, наилучший шоколад для изготовления фондю в домашних условиях должен содержать максимальную долю какао. Это должен быть натуральный продукт без примесей и вкусовых добавок. Рецепт шоколадного фондю предполагает приготовление особенного блюда, которое достойно самого шикарного праздничного стола.

Перечень продуктов

Особенность данной рецептуры заключается в том, что сливки заменяются молоком 4% жирности в количестве 150-200 мл. Плюс к этому, для блюда нужно подготовить такие ингредиенты:

• две плитки качественного темного или молочного шоколада;
• столовую ложку сливочного масла;

Масло можно перед использованием извлечь из холодильника, чтобы оно немного подтаяло.

Готовим пошагово

Молоко вливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Масло можно растопить отдельно, и влить в таком виде в теплое молоко. Дождавшись образования однородной массы, уменьшаем огонь до минимума, и присоединяем подробленную на мелкие дольки, подготовленную шоколадку. Помните, что какой шоколад вы используете для фондю, такого вкуса и получится глазурь. Данный компонент является основным в процессе приготовления десерта, поэтому выбирать шоколад нужно тщательно. После того, как смесь станет однородной, значит, что получилось приготовить шоколадное фондю.

Для придания особенного вкуса в сладкую массу рекомендуется добавить корицу, ванилин, чайную ложку коньяка. Перемешав окончательно глазурь, перекладываем в удобную емкость для подачи к столу.

Белое шоколадное фондю на водяной бане

Шоколадный фондю в домашних условиях можно изготовить из белого шоколада. Своеобразный вкус этого продукта позволит создать оригинальное сладкое блюдо. Многие сладкоежки предпочитают именно такой вариант десерта.

Нам понадобится

Не забывайте, что белый шоколад является капризным. Чтобы его расплавить необходимо применять сухую посудину. Если кастрюля будет влажной, сладкий шоколад свернется, образуя хлопья. Что нужно для фондю с шоколадом?

• 150-200 гр. белого шоколада;
• столовая ложка масла сливочного с повышенным содержанием жирности;
• 100 гр. жирных сливок.

Как готовить

Смесь для фондю с белым шоколадом

Готовим смесь на водяной бане. Расплавить белый шоколад обычным способом не получиться. Продукт должен растапливаться постепенно, одновременно с маслом и сливками. Вводим эти компоненты по очереди, помешивая кондитерскую смесь. Чтобы глазурь получилась однородной, водяная баня не должна кипеть. Все должно томиться, плавно растапливаясь, чтобы получилась однородная, тягучая сладкая масса. После этого массу переливаем в красивую посудину, в которой планируем подавать десерт к столу. Разнообразная выпечка и десерт из белого шоколада понравятся гостям.

Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

Любители цитрусовых или вишни, могут порадовать себя приготовлением кондитерской массы с добавлением любимых фруктов. Если десертом планируется угощать только взрослых, фруктовые компоненты можно заменить ликерами с любимыми вкусами. Как сделать апельсиновое шоколадное фондю в домашних условиях? Кроме вкусовых добавок необходимо выбрать качественный шоколад для фондю, который будет основой всего блюда.

Состав продуктов

• 200 гр. шоколада;
• 100 мл сливок;
• 50 гр. сливочного масла;
• 30 мл сладкого сиропа или коньяка, или ликера.

Ингредиенты для смеси для фондю с апельсиновым сиропом

Технология приготовления

Рецепт изготовления шоколадного фондю предполагает следующую технологию:

• наливаем 100 мл сливок в небольшой казанок, определяем на водяную баню или небольшой огонь;
• в немного подогретую массу добавляем размягченное масло;
• добавляем две измельченные плитки шоколада, помешиваем, дожидаясь получения однородной массы;
• если недостаточно молочного компонента, добавляем сливки и ликер с любимым вкусом, который легко превратит смесь в восхитительный десерт;
• смешиваем и переливаем продукт в удобную посудину для подачи к столу.

Полезные советы и хитрости

1. Рецепт шоколадного фондю рекомендуется использовать в домашних условиях для изготовления десерта в мультиварке.
2. Остатки глазури из любой посудины удобно выскребать при помощи силиконовой кондитерской лопатки.
3. Если на дне емкости, в которой растапливали сладкие ингредиенты остаются остатки продукта, его повторно разогреваем и применяем для изготовления любого сладкого блюда.
4. Если же в ёмкость с остатками шоколадной массы влить молоко и добавить немного сахарного песка, получится вкусный напиток.
5. Случается, что в процессе растапливания шоколад сворачивается или в массе, образуются мелкие крупицы. Для фондю такая смесь не годится. Добавьте в нее сгущенку, масло и взбейте миксером, в результате получится великолепная помадка для бисквита.
6. Если не удалось найти в ближайшем магазине сливки, используйте сметану 30%, смешав продукт с маслом сливочным в пропорции 1:1.
7. Для приготовления любых десертов рекомендуется использовать чистую посуду без сколов и трещин. Это позволит избежать нежелательной химической реакции продуктов с поврежденной поверхностью.

Не пренебрегайте небольшими хитростями, которыми поделились с нами опытные кондитеры. Один совет, примененный на практике может спасти вашу выпечку или шоколадный десерт. Используя рекомендации поваров, старайтесь не отступать от классической технологии. В особенности, если готовите фондю впервые. Четкое следование рецептуре поможет создать блюдо, о котором не раз слышали и видели на страницах модных журналов.

Шоколадное фондю в домашних условиях

Торты и пирожные всем хорошо знакомы. Пришло время удивить гостей, родных и приготовить сладкий десерт — шоколадное фондю. Сравнительно молодое блюдо, которое впервые появилось на швейцарских столах в 1966 году, сразу стало популярным в Европе и первым вошло в меню дорогих ресторанов. Как из любимых фруктов в домашних условиях создать кондитерский шедевр?

Какой шоколад нужен для фондю

Уже название говорит, какой будет главный ингредиент этого блюда — шоколад. Для фондю нельзя покупать дешёвый продукт («пластилин»), а также пористый. У них отсутствует необходимая тягучесть при нагревании, они просто часто сворачиваются.

Можно приобрести молочный, тёмный или белый шоколад. Главное — умело подобрать остальные ингредиенты и правильно их приготовить. Оттенить или добавить новые нотки вкуса помогут пряности: корица, ваниль, мускатный орех или имбирь.

Покупайте шоколад без начинки, с высокой жирностью и большим процентным содержанием какао.

Особенности приготовления

По правилам, на столе должна стоять фондюшница — специальная форма, которая нагревается с помощью небольшой горелки и не даёт содержимому застыть. Температура поддерживается оптимальная, чтобы не обжечь губы.

Дополнительные ингредиенты шоколадного фондю в домашних условиях и ресторанах: натуральные сливки или молоко, сливочное масло, коньяк или ликёр. Они не только разбавляют вкус. Главная задача — создать особую тягучесть, чтобы состав равномерно обволакивал каждый кусочек.

Рядом должны находиться специальные шпажки, с помощью которых продукты окунают в сладкую смесь. На своей кухне вы можете использовать десертные вилки.

Некоторые предпочитают подавать на блюде. Для этого потребуется остудить продукт после окунания. Получатся замечательные домашние конфетки.

Фрукты необходимо заранее помыть и обсушить. Любая капля воды может сыграть злую шутку и испортить наслаждение.

Рецепт шоколадного фондю на плите

Как сделать фондю в домашних условиях? Этот рецепт популярен из-за простоты и доступности продуктов.

Ингредиенты

• натуральные сливки с высокой жирностью (от 20 %) — 200 мл;
• тёмный шоколад — 330 г;
• соль — 1/3 ч. л.;
• любые фрукты.

Как приготовить

1. Сливки налейте в эмалированную посуду, поставьте на средний огонь и подогрейте, не доводя до кипения.
2. Шоколад для фондю поломайте на кусочки, отправьте в кастрюльку вместе с солью.

Именно соль в этом рецепте предохранит от преждевременного застывания.

1. Помешивайте венчиком, пока масса не станет однородной.
2. Перелейте содержимое в фондюшницу, зажгите пламя.

Шоколадное фондю в микроволновке

Ингредиенты

В этом рецепте присутствует алкоголь. Пугаться не стоит, так как при нагревании шоколадного состава вредные пары испарятся.

• сливки — 120 мл;
• коньяк — 1 ст. л.;
• шоколад (горький) — 300 г.

Этапы приготовления шоколадного фондю

1. В посуду, предназначенную для микроволновой печи, налейте молочный продукт.
2. Поставьте прогреться (обычно хватает 1 минуты), но не кипятите.
3. Добавьте измельчённый руками шоколад и подержите, пока он полностью не растопится.
4. Коньяк налейте уже непосредственно в фондюшницу.

Этот вариант прекрасно подходит к сухофруктам или нарезанному бисквиту. Готовить в домашних условиях такое шоколадное фондю можно и обычным способом, на плите.

Шоколадное фондю с молоком

Практически в каждом холодильнике можно найти молоко. Угостите гостей десертом по этому рецепту.

Перечень продуктов

• цельное молоко (жирность от 3 %) — 130 мл;
• молочный шоколад — 200 г;
• натуральное сливочное масло — 2 ст. л.

Подробный рецепт фондю

1. Налейте молоко в кастрюльку и поставьте подогревать на слабый огонь.
2. Нарежьте небольшими кусочками сливочное масло (не спред, не маргарин) и вместе с ломаной плиткой шоколада отправьте растапливаться к молоку.
3. Непрерывно помешивая, доведите массу до однородности.
4. Перелейте в специальную посуду и подавайте на стол.

С использованием сгущённого молока

Использование консервированного молока добавит сладости фондю. Шоколад и сгущёнку покупайте высокого качества.

Состав

• сливки — 2 ст. л.;
• плиточный шоколад — 250 г;
• сгущённое молоко — ½ стакана.

Подробная инструкция

1. Растопите содержимое на водяной бане. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту, а когда закипит, убавьте пламя.
2. В другую посуду меньшим диаметром раскрошите шоколад. Для фондю влейте сливки и сгущённое молоко.

В его состав должно входить только цельное молоко. Наличие растительных компонентов недопустимо.

1. Выставите, чтобы пар попадал на дно, и, постоянно помешивая, дождитесь соединения всех продуктов.
2. Перелейте содержимое в подготовленную фондюшницу.

Состав достаточно сладкий, поэтому к нему подойдут кислые фрукты, например киви или яблоки.

Белое шоколадное фондю на водяной бане

Какой шоколад лучше для фондю? На самом деле, любой, который вам нравится. Но именно с белым возникает больше всего проблем. Разберёмся почему.

Подготовить

• жирные сливки — 100 мл;
• белый шоколад — 150 г;
• сливочное натуральное масло — 40 г.

Пошаговая рецептура

Белый шоколад из-за низкой жирности доставляет много хлопот для начинающих кулинаров. Воспользуйтесь советами, и вам удастся этого избежать.

1. Возьмите 2 кастрюли с разным диаметром (будем делать водяную баню). Они должны быть чистыми и сухими, так как даже одна капля воды свернёт массу.
2. Налейте в крупную посуду жидкость из крана, поставьте на средний огонь. Сверху установите кастрюлю с меньшим диаметром и наполните сливками.
3. Когда вода закипит, добавьте к сливкам шоколад и сливочное масло.
4. Размешивая, дождитесь, пока всё расплавится, и сразу снимите с огня.

Такое шоколадное фондю лучше не передерживать при высоких температурах, иначе масса просто свернётся.

Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

Прекрасный рецепт для любителей изысканного вкуса. Вместо апельсинового сиропа часто добавляют вишнёвый. Если за столом будут присутствовать только взрослые, то допустимо использование ликёров.

Состав продуктов

• сливочное масло — 2 ст. л.;
• шоколад — 180 г;
• сироп — 2 ст. л.;
• сливки — 80 мл.

Технология приготовления

1. На водяной бане подогрейте сливки.
2. Нарежьте масло кусочками и отправьте к сливкам.
3. Добавьте расколотый шоколад и перемешайте. Дождитесь, пока всё расплавится.
4. Влейте сироп, немного подогрейте.
5. Перелейте в подготовленную посуду.

Рецепт с молотым кофе

Этот рецепт подходит к груше, банану или сладким ягодам.

Состав

• молоко — 150 мл;
• сливки — 150 мл;
• кофе (молотый) — 10 г;
• шоколад (тёмный) — 100 г;
• картофельный крахмал — 10 г;
• масло сливочное — 2 ст. л.;
• корица и ванилин по вкусу.

Способ изготовления шоколадного фондю

1. Сварите кофе, засыпав его в небольшую кастрюльку и разбавив молоком.
2. После закипания обязательно процедите.
3. В тёплых сливках разведите крахмал и добавьте разломанный шоколад.
4. Нагревайте на плите эту смесь до загустения.
5. Приправьте ванилином и корицей, залейте кофе.
6. Варите еще пару минут на медленном огне.
7. Перелейте фондю.

Для шоколада нет границ, с ним можно фантазировать.

Пикантный вкус шоколадного фондю

Подчеркнуть вкус, добавить изюминку поможет острая приправа.

Ингредиенты

• шоколадная плитка (горькая) — 250 г;
• перец кайенский — 2 г;
• сливки — 200 мл;
• корица на кончике ножа.

Как приготовить оригинальное шоколадное фондю

1. Всё, кроме приправ, погрузите в кастрюлю, поставьте на слабый огонь.
2. Не переставая помешивать, доведите до кипения.
3. Варите, пока состав не начнёт густеть.
4. Добавьте специи (кайенский перец можно заменить красным молотым).

Не всем может понравиться такой вкус. Потому сначала сделайте небольшое количество.

Советы от кондитера

Если разобрались в составе рецептов и способах приготовления, запомните ещё несколько советов, как сделать безупречное шоколадное фондю:

• Белый шоколад растапливайте на тёплой, а не кипящей водяной бане.
• Некоторые пользуются духовым шкафом. Но запомните, что температура не должна превышать 60 градусов.
• Остатки остывшего шоколада легко удаляются с фондюшницы силиконовой лопаткой. Не стоит их выкидывать. Лучше использовать для украшения выпечки или добавить в крем для торта.

Вкусное лакомство нравится не только детям. Взрослые тоже с удовольствием едят фрукты и ягоды, обмакивая их в сладкую массу. Чтобы фондю в домашних условиях из шоколада получилось, достаточно соблюдать правила и использовать натуральные продукты.

Шоколадное фондю пошаговый рецепт с фото

Изысканный десерт, шоколадное фондю, был придуман в середине 20 века в Америке. В переводе с французского слово “фондю” означает “тающий”, основа блюда – растопленный шоколад, в который макают кусочки фруктов, печенье и т. д. Чаша с ароматным горячим шоколадом – прекрасное дополнение для дружеской вечеринки, макать печенюшки и ягоды в сладкую смесь понравится детям.

Основа любого рецепта “шоколад-фондю” – плиточный шоколад. Для детей можно использовать молочный шоколад, белый шоколад прекрасно сочетается с черносливом, горький шоколад более пластичен при нагревании. На стол растопленный шоколад подается в специальном приборе – фондюшнице, позволяющем поддерживать его в жидком состоянии. Обычно это керамическая чаша, подогреваемая снизу пламенем свечи. В комплект входят специальные шпажки и вилочки для нанизывания вкусных кусочков.

Твердый шоколад для фондю (рецепт приготовления приведен ниже) можно растопить на водяной бане или в микроволновке. Шоколад, приготовленный на водяной бане, получается более гладким и блестящим. При подаче на стол шоколад не должен быть слишком горячим, чтобы не “убить” его аромат.

Содержание

Ингредиенты

Основные:

• Плиточный шоколад – 200 г.
• Сливки – 200 г; можно заменить на молоко (150 г) и сливочное масло (50 г).

Для аромата:

• Ликер – 1 ст. ложка (для детей заменить апельсиновым сиропом).

Для сервировки (что будет под рукой):

• Печенье;
• бисквиты;
• булочки;
• зефир;
• пастила;
• фрукты;
• ягоды;
• сухофрукты;
• орехи.

Как приготовить

Процесс приготовления шоколадного фондю не займет много времени:

1. Фрукты (бананы, яблоки, киви, ананас и др.) вымыть, высушить, очистить и нарезать на кусочки.
2. Сухофрукты вымыть и обсушить.
3. Крупное печенье поломать, бисквиты и булочки нарезать.
4. Зефир и пастилу нарезать на кусочки.
5. В кастрюльку налить сливки.
6. Плитки шоколада поломать мелкими кусочками и положить в кастрюльку со сливками.
7. Кастрюльку поместить на водяную баню и содержимое помешивать, пока шоколад не растворится.
8. Когда смесь начнет закипать, добавить туда ликер (сироп).

Как сервировать

• Перелейте растопленный шоколад в керамическую чашу (фритюрницу) и зажгите под ней свечу.
• Кусочки продуктов, ягоды, орехи и сухофрукты красиво разложите по тарелочкам

• Наколов кусочки (ягоды, сухофрукты) на шпажки (вилочки), опускайте их в растопленный шоколад. Орехи можно брать специальными щипчиками

Пригласив гостей на шоколадное фондю, вы порадуете их изысканным десертом и создадите уютную доверительную атмосферу.

Шоколадное фондю рецепты приготовления

Шоколадное фондю — это небольшие кусочки фруктов, ягод или бисквита в шоколадной глазури. Сегодня я предлагаю пару рецептов как сделать дома фондю. Рассмотрим классический рецепт фондю с черным шоколадом, а так же фондю из белого шоколада.

Классический рецепт шоколадного фондю

Ингредиенты:

• черный шоколад — 150 г,
• густые жирные сливки — 1/4 стакана,

Приготовление:

1. Шоколад натираем на терке, смешиваем со сливками в посуде и растапливаем в микроволновке или на водной бане. Растопленное фондю размешиваем до однородной массы и оставляем томиться на водной бане, что бы глазурь не загустела раньше времени.
2. Нарезаем кубиками ( не более 2 см) подсушенный сладкий бисквит, яблоки, груши, банан, киви или другие фрукты. Свежие плотные ягоды ( клубнику, виноград, крыжовник) используем целиком.
3. Нанизываем ингредиенты начинок на кончик зубочистки и аккуратно обмакиваем в шоколадную глазурь. Что бы глазурь застыла равномерно и не смазалась, другой кончик зубочистки можно воткнуть в мягкую поверхность до полного высыхания глазури. Читайте еще как приготовить торт суфле.

Шоколадное фондю с белым шоколадом

Ингредиенты:

• 1 стакан жирных сливок,
• 1/2 ст ложки сливочного масла,
• 50 г белого шоколада,

Приготовление:

1. Подогреваем на водной бане сливки, добавляем тертый белый шоколад, масло и помешиваем до полного растворения шоколада и масла. Так же как и первом рецепте нарезаем кубиками фрукты и бисквит. Обмакиваем в глазурь и помещаем затвердевать.
2. Такое шоколадное фондю будет отличным десертом — ассорти на детском празднике или дружеском чаепитии.

Простой рецепт шоколадного фондю

Фондю — это национальное швейцарское блюдо, готовится оно в специальной посуде, которая называется какелон (сaquelon), или просто «фондюшница». Это отличный повод собраться вместе вечером, как это делали швейцарские пастухи несколько веков назад. Чтобы поужинать и согреться, вечерами они разогревали в глиняных горшках сыр и вино и ели все это с хлебом.

Поэтому в классические рецепты фондю входит сыр, а макать в него рекомендуется кусочки хлеба на шпажках. Блюда, похожие на фондю, есть во многих кухнях мира: итальянской, голландской и даже китайское фондю. Со временем фондю появилось и в сладких вариантах, например, существует очень простой рецепт шоколадного фондю. Это восхитительный десерт, который можно есть, обмакивая в растопленный шоколад фрукты, печенье, кусочки бисквита или зефир.

Ингредиенты:

Для шоколадного фондю:

• 500 г шоколада (горького, молочного или даже белого)
• 300 мл сливок 10 % жирности
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Для сервировки:

• Любые фрукты или ягоды на ваш выбор: клубника, яблоко, киви, банан, ананас, груша, апельсин, виноград без косточек
• Лимонный сок, шпажки
• По желанию: бисквит, печенье, зефир
• Грецкие орехи, пекан, миндаль, фундук

Приготовление:

1. Нарежьте ломтиками яблоко, киви, банан, грушу, ананас — кубиками, апельсин разделите на дольки. Сбрызните лимонным соком яблоко, грушу и банан, чтобы они не потемнели. Нарежьте бисквит так, чтобы было удобно его есть. После шоколадного фондю продукты по желанию можно обмакнуть в измельченные орехи.
2. Разломайте шоколад, положите его в фондюшницу, добавьте сливки. Нагревайте смесь, постоянно и осторожно помешивая.
3. Далее обмакивайте приготовленные фрукты и сладости в шоколадное фондю и наслаждайтесь вкусом.

Фондю шоколадно-кофейное

Сегодня мы приготовим восхитительное шоколадно-кофейное фондю. Этот сладкий горячий десерт удивит и порадует Ваших гостей и близких и станет достойным украшением любого стола.

Фондю готовят в специальной посуде — какелоне или фондюшнице, которая представляет из себя небольшой казанок на ножках, который ставится над жаровней. В такой посуде фондю можно готовить прямо на обеденном столе, с интересом и нетерпением наблюдая за процессом.

Ингредиенты для фондю:

• 200г. шоколада
• 6 ст. л. сгущенного молока
• 3 ст.л. водки или коньяка
• 1 ст.л. растворимого кофе
• белая булка или бисквитное печенье
• фрукты — любые

Приготовление фондю:

1. Шоколад предварительно заморозить, а затем разломать на кусочки или натереть на тёрке.
2. Разогреть и расплавить шоколад в какелоне, постоянно помешивая.
3. Добавить сгущённое молоко и снова размешать до однородности.
4. Добавить растворимый кофе, перемешать.
5. Поддерживая в какелоне небольшой огонь, подать фондю к столу.
6. Кусочки фруктов, бисквитных коржей или хлеба берутся вилочкой и обмакиваются в шоколадную смесь.

Приятного аппетита!

Шоколадно-карамельное фондю

Попробуйте приготовить также шоколадно-карамельное фондю. Чтобы как можно дольше сохранить фондю теплым, вы можете приобрести специальный котелок-фондюшницу со свечой или горелкой.

Вам потребуется:

• 400г молочного или черного шоколада
• ¾ стакана сливок
• 2 столовые ложки ликера Куантро
• 4 бельгийские сахарные вафли
• микс из ягод

Как готовить Шоколадное фондю:

1. Шоколад, сливки и ликер смешайте в жаропрочной миске. Растопите смесь на водяной бане, помешивая в течение 4-5 минут.
2. Тем временем, поджарьте вафли. Нарежьте их в форме сердца или в пальчиковой форме.
3. Подавайте вафли на блюде с ягодами для макания в фондю.
4. Готовую шоколадную массу перелейте в горшочек для фондю с подогревом (смотрите совет) и немедленно подавайте к вафлям и ягодам.

Шоколадное фондю

Фондю – любимое национальное блюдо швейцарцев первоначально готовилось местными пастухами из слегка подсохшего сыра, вина и черствого белого хлеба. Но кулинары в своих творческих порывах постоянно изобретают новые рецепты, оставляя первоначальному блюду порой только название. Так случилось и с фондю. Теперь его знают не только как сырное, мясное и рыбное, но и как изысканный десерт, приготовлением которого мы сейчас и займемся.

Для приготовления шоколадного фондю нам понадобиться:

• Горький шоколад — 2-3 плитки
• Апельсин – 1 шт.
• Сливки – 1 стакан (жирность не менее 30%)
• Экзотические фрукты и ягоды. В нашем случае это консервированные дольки ананаса и свежий арбуз.

Приготовление:

1. Арбуз нарезаем небольшими кусочками и удаляем косточки. С апельсина натираем цедру и выжимаем сок.
2. Шоколад разламываем на кусочки для более равномерной плавки и отправляем в чугунную фондюшницу или толстостенную кастрюлю, которую помещаем на огонь.
3. Постоянно помешивая, по очереди добавляем в растопленный шоколад цедру, вливаем апельсиновый сок и сливки. Еще раз перемешиваем, добившись однородной массы. Снимаем с плиты и устанавливаем на горелку.
4. Кусочки арбуза и ананаса выкладываем в чашки и начинаем дегустировать. Все готово.
5. Фондю принято есть в большой веселой компании, поэтому зовите друзей к столу и пусть они наслаждаются столь простым и в тоже время оригинальным блюдом.

Шоколадное фондю

Ингредиенты:

• Сливки 30% — 200 мл
• Горький шоколад — 200 г
• Коньяк — 30 мл
• Мед — 1 ст. л.
• Рубленые грецкие орехи — 1 ст. л.
• Рубленый миндаль — 1 ст. л.
• Любые свежие фрукты, порезанный кубиками бисквит, зефир маршмэллоу — по вкусу

Приготовление:

1. Чашу-фондюшницу установить на водяной бане.
2. Поломать шоколад и смешать его со сливками, орехами, медом и коньяком.
3. Нагреть смесь и помешивать, пока масса не станет однородной.
4. Снять с водяной бани и употреблять, пока фондю горячее.

Рецепт Шоколадное фондю

Ароматное кремовое фондю из шоколада с миндальным молоком будет замечательным блюдом для как для романтического ужина, так и шумных встреч с друзьями. Вы можете приготовить его и без фондюшницы, в обычной кастрюле или в микроволновке. Наслаждайтесь! Читайте еще рецепты приготовления лобио из фасоли.

Ингредиенты:

• Шоколад горький 340 г
• Миндальное молоко 0,75 чаш.
• Ванильный экстракт 1 ч.л
• Сахар темно-коричневый 1 ч.л

Пошаговый рецепт

1. Поломать плитки шоколада и смешать их с теплым молоком и сахаром. 2. Подогреть смесь на водяной бане или в кокелоне.

3. Перелить в шоколад в фондюшницу, если он еще не там, и не выключая горелку, наслаждаться, окуная туда фрукты и сладости.

Шоколадное фондю в домашних условиях

Фондю – национальное швейцарское блюдо, которое популярно также во Франции, Германии и других странах. Название блюда переводится как «расплавленный» и очень точно отражает технологию его приготовления. Ведь в основе блюда – расплавленные продукты, чаще всего сыр или шоколад. Сырное фондю появилось раньше, когда пастухи догадались расплавить засохший сыр, смешав его с белым вином. Шоколадное – более молодое, впервые его подали в 1966 году в Нью-Йорке после завершения одной из пресс-конференций. Оно пришлось журналистам по вкусу, и слава о нем быстро облетела мир. Вскоре уже швейцарские рестораторы стали включать в меню не только сырное, но и шоколадное фондю, которое в домашних условиях сделать совсем несложно. Нужно лишь знать несколько тонкостей и иметь фондюшницу, которая не позволит шоколаду быстро остыть и затвердеть. Ведь, по традиции, в него предстоит обмакивать ягоды и кусочки фруктов.

Особенности приготовления

Секретов приготовления вкусного шоколадного фондю в домашних условиях не так уж и много.

• Главный секрет – в выборе ингредиентов. Основой служит шоколад. В оригинальном рецепте требуется продукт фирмы «Тоблерон», но на самом деле в домашних условиях можно взять плитку, произведенную любой компанией. Главное, чтобы шоколад был качественный, с высоким содержанием какао-бобов, без начинки.
• Фондю чаще всего готовится со сливками или сгущенным молоком. Чем выше жирность сливок, тем нежнее получится блюдо. Сгущенное молоко должно быть изготовлено из цельного молока, без добавления растительных жиров.
• Некоторые рецепты предполагают использовать для приготовления фондю алкогольные напитки. Их качество тоже имеет большое значение.
• В том случае, когда в рецепте указан кофе, подразумевается напиток, приготовленный из молотых кофейных зерен, а не растворимого порошка. Если кофе варится в турке, перед добавлением к шоколаду его необходимо процедить.
• Окунать в шоколадное фондю принято ягоды или фрукты. Их необходимо заранее помыть, обсушить, нарезать на кусочки. Гармоничный вкус получается, если пускать в фондю сухофрукты без косточек. Можно использовать также бисквит, зефир, печенье.

Читать ещё  Греческий йогурт в домашних условиях

Едят фондю, собравшись вокруг фондюшницы за общим столом. Лучше, чтобы компания была не слишком большой, так как тянуться к шоколаду через весь стол не слишком удобно. Нужно также заготовить побольше салфеток.

Запивать шоколадное фондю лучше всего напитками, которые использовались для его приготовления. Подойдут вино, коньяк, молочный или кофейный коктейль.

Простой рецепт шоколадного фондю

Состав:

• горький шоколад – 0,32 кг;
• сливки – 0,2 л;
• соль – щепоть;
• фрукты (ассорти) – по вкусу.

Способ приготовления:

• В керамической емкости подогрейте на медленном огне сливки, пока на их поверхности не начнут появляться пузырьки.
• Небольшими кусочками наломайте шоколад и положите его в сливки.
• Добавьте щепоть соли.
• Взбивайте венчиком, не снимая с огня, пока шоколад полностью не расплавится.
• Поместите емкость над спиртовкой, зажгите огонь.

В таком виде шоколадное фондю и подается к столу. К нему подают заранее нарезанные небольшими кубиками яблоки, бананы, груши. Можно добавить и другие фрукты, ориентируясь на свой вкус.

Шоколадное фондю со сгущенным молоком

Состав:

• темный шоколад – 0,24 кг;
• сгущенное молоко – 80 мл;
• сливочный ликер или сливки – 40 мл;
• фрукты – по вкусу.

Способ приготовление:

• Раскрошите шоколад, положите его в толстодонную кастрюлю небольшой емкости.
• Влейте сливочный ликер или сливки.
• Добавьте сгущенное молоко.
• Поставьте на медленный огонь и подогревайте, перемешивая, пока содержимое кастрюли не превратится в абсолютно однородную массу.
• Перелейте содержимое кастрюли в фондюшницу, поставьте ее на огонь и зовите гостей к столу.

Не забудьте заранее порезать фрукты. Хорошо сочетаются с шоколадным фондю, приготовленным в домашних условиях по приведенному рецепту, фрукты с кислинкой, например, яблоки, киви.

Шоколадное фондю с коньяком

Состав:

• горький шоколад – 0,3 кг;
• сливки – 100 мл;
• коньяк – 20 мл;
• сухофрукты, бисквит – по вкусу.

Способ приготовления:

• В небольшой кастрюле подогрейте сливки.
• Плитки шоколада поломайте на дольки.
• Как только сливки начнут закипать, положите в них дольки шоколада.
• Продолжайте подогревать смесь на медленном огне, постоянно перемешивая, пока шоколад не расплавится, а сливочно-шоколадная масса не приобретет тягучую консистенцию.
• Снимите с плиты, перелейте в фондюшницу.
• Добавьте коньяк, размешайте.
• Поставьте фондюшницу над спиртовкой.
• Порежьте бисквит кусочками.
• Сухофрукты размочите в воде, отожмите и обсушите.

При подаче сухофрукты и бисквит следует положить на разные тарелки.

Шоколадное фондю с перцем

Состав:

• горький шоколад – 0,5 кг;
• сливки – 0,4 л;
• корица молотая – 5 г;
• кайенский перец – 5 г;
• клубника, крекеры, зефир – по вкусу.

Способ приготовления:

• Раскрошите шоколад, засыпьте его в кастрюлю небольшого размера.
• Залейте сливками, поставьте на слабый огонь.
• Постоянно помешивая, дайте время шоколаду растопиться, а смеси – загустеть.
• Добавьте специи, размешайте и перелейте шоколадное фондю в глиняный горшочек из специального набора, установите его над огнем.

Приготовленное по этому рецепту фондю имеет пикантный вкус, причем получается довольно острым. Пряности помогают подчеркнуть вкус и аромат шоколада, но с непривычки блюдо с ними может не понравиться. Поэтому, готовя фондю с перцем в домашних условиях впервые, есть смысл уменьшить количество ингредиентов вдвое.

Шоколадное фондю с кофе

Состав:

• темный шоколад – 0,2 кг;
• молотый кофе – 25 г;
• крахмал – 25 г;
• сливки – 0,3 л;
• молоко – 0,3 л;
• корица молотая – 5 г;
• ваниль – 1 стручок;
• сливочное масло – 80 г;
• ягоды и фрукты – по вкусу.

Способ приготовления:

• В небольшую кастрюлю засыпьте кофе, залейте его прохладным молоком, поставьте на медленный огонь. Внимательно следите за содержимым кастрюли, так как оно быстро «убегает». Как только обнаружатся признаки закипания, снимите кастрюлю с огня, не дожидаясь, когда кофе на молоке начнет подниматься шапкой. Процедите получившийся напиток.
• В отдельной емкости смешайте сахар, сливки, сливочное масло, крахмал и наломанный кусочками шоколад. Подогревайте эту смесь, помешивая, пока она не приобретет густую консистенцию.
• Добавьте корицу, ваниль, влейте кофе, размешайте и подогревайте смесь еще в течение нескольких минут.
• Перелейте шоколадно-кофейное фондю в фондюшницу.

Читать ещё  Крем для торта из творога

Подается такое фондю с кусочками ягод и фруктов, хорошо сочетается с бананами, клубникой, грушей. Можно подать к нему и печенье.

Шоколадное фондю с грушами

Состав:

• горький шоколад – 0,2 кг;
• черный кофе (экспрессо или по-турецки) – 75 мл;
• жирные сливки – 120 мл;
• груши – 0,8 кг;
• лимон – 0,5 шт. ;
• вода – 150 мл;
• сахар – 50 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• сливочное мороженое – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте груши, вырежьте сердцевину. Порежьте фрукт на порционные куски (размером около 1,5 см).
• Вскипятите воду. Выжмите в нее сок половины лимона, добавьте обычный и ванильный сахар. Подогревайте, размешивая, пока сахар полностью не растворится.
• Положите в сироп груши, оставьте их там на пару-тройку минут, затем выньте. А сироп снимите с огня.
• В отдельной кастрюле вскипятите сливки, смешав их с черным кофе. Когда смесь начнет закипать, добавьте в нее наломанный кусочками шоколад и держите на огне, пока шоколад полностью не растает. Все это время смесь нужно перемешивать.
• Перелейте шоколадную массу в фондюшницу.

На порционные тарелочки положите груши, полейте их сиропом, рядом выложите шарики мороженого. С ними и подавайте приготовленное в домашних условиях шоколадное фондю. При желании часть кофе в нем при приготовлении можно заменить кофейным ликером.

Шоколадное фондю – оригинальный десерт, который придется по вкусу не только детям.

Рецепты шоколадного фондю в мультиварке и фондюшнице

Любите полакомиться сладким десертом, но привычные торты, пирожные, конфеты и прочие лакомства уже давно приелись? Тогда воспользуйтесь рецептами шоколадного фондю и вы получите отличный десерт для детской вечеринки, романтического ужина или простых домашних посиделок. Причем готовить его можно как в специальной фондюшнице, так и в обычной мультиварке.

Швейцарское лакомство фондю

Фондю – одно из немногих национальных блюд швейцарцев. Лакомство пришло из далекой снежной страны. Зимой в занесенных снегом домах альпийские фермеры готовили из того, что было у них под рукой, в основном из подсохшего хлеба и сыра. Идея сочетать расплавленный сыр и хлеб обязательно всем понравится. Вечеринка с фондю обязательно будет иметь успех. Атмосфера настраивает на положительные эмоции и теплую беседу вокруг стола. Как сказал один сатирик: «В стране, где люди едят фондю, не может быть войн». Вот вам национальное французское блюдо! Возможно, фондю будет следующей ступенью еды у костра, только потрескивающие и тлеющие поленья заменяются ярким пламенем горелки или свечи. Простой обед, состоящий всего из одного блюда, становится особенным, а гости объединяются, видя загадочные отблески пламени и обсуждая темы мира и добра.

Еще одним преимуществом фондю стала простота его приготовления. Такая вечеринка освобождает хозяйку от необходимости готовить тысячу блюд: гости сами готовят себе за столом!

Созывая гостей на фондю, подготовьтесь к мероприятию заранее. Во-первых, обзаведитесь фондюшницей. Фондюшница (или «горшочек для фондю») представляет собой котелок, устанавливаемый на ножках. Они должны быть достаточно длинными, чтобы под горшочком поместилась горелка. В недорогих фондюшницах небольших размеров ставится маленькая свечка.

Перед тем как приготовить шоколадное фондю в домашних условиях, запаситесь качественным шоколадом.

Как сделать дома шоколадное фондю в фондюшнице

Шоколадное фондю «Тоблерон»

Ингредиенты: 1/8 двойных сливок, 3 шоколадки по 100 г, 1 ст. ложка коньяка, рома или молока.

Приготовление: подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и положить в сливки, помешивать, пока он не растает. Аккуратно размешать с коньяком (он может воспламениться). Перелить в маленький горшочек для фондю, стоящий над небольшой свечкой. Подавать шоколадное фондю, приготовленное в домашних условиях по этому рецепту, лучше всего с кубиками булки или кекса, кусочками банана или вишней, дольками мандаринов или апельсинов, кусочками яблока или груши, которые надо макать в шоколадный десерт. В американском варианте фондю можно использовать кусочки кураги и кусочки зефира. Лучше всего восхитительное фондю получается с шоколадом «Таблерон». Смесь меда и миндаля в этом шоколаде делает фондю незабываемым.

Шоколадное фондю со сгущенным молоком

Требуется: 225 г полусладкого шоколада; 80 мл сгущенного молока; кусочки фруктов.

Приготовление. Соединить в кастрюле шоколад и сгущенное молоко и немного ликера по вкусу. Растопить шоколад на медленном огне. Когда смесь станет однородной, перелить шоколад в фондюшницу и поставить ее в центр стола.

Как видно на фото, шоколадное фондю по этому рецепту лучше всего подавать с кусочками фруктов:

Рецепты приготовления шоколадно-фруктового фондю

А как сделать шоколадное фондю в фондюшнице с добавлением фруктов?

Шоколадное фондю с фруктами

Необходимые продукты:

• Сливки 30 %-ной жирности – ½ стакана
• Ликер «Амаретто» – 2 ст. ложки
• Темный шоколад – 200 г
• Клубника – 5 шт.
• Киви –1 шт.
• Банан – 1 шт.
• Печенье типа «Глаголики» – 10 шт.

Способ приготовления:

Для приготовления шоколадно-фруктового фондю нужно поломать шоколад на дольки и положить в миску для микроволновой печи, добавить сливки и ликер. Нагревать, пока шоколад не растает. Также можно растопить шоколад на водяной бане. Помешивая, перелить в горшочек для фондю или обыкновенный керамический горшочек, установленный над пламенем свечи. Порезать фрукты на дольки, печенье выложить на тарелку. Обмакивать кусочки в шоколад, наколов их на шпажку для фондю или на вилку.

Шоколадно-апельсинное фондю «Юнгфрау»

Ингредиенты:

• 250 г растопленного шоколада
• 120 мл густых сливок
• 2 ст. ложки тертой апельсинной цедры
• 2 ст. ложки апельсинного ликера

Приготовление:

Влейте шоколад в фондюшницу, добавьте остальные ингредиенты и прогревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Приготовленное в фондюшнице шоколадное фондю по этому рецепту подавайте к профитролям со взбитыми сливками, нарезанной кубиками коврижке или долькам апельсина.

Рецепты шоколадного фондю в мультиварке с пошаговыми фото

А теперь вашему вниманию рецепты и пошаговые фото шоколадного фондю, которое можно приготовить в мультиварке.

Шоколадное фондю в мультиварке REDMOND RMC-M 70 NEW

Вид блюда: закуски и салаты

Время: 5 минут

Вам понадобится:

• Шоколад горький – 200 г
• Сливки (22 %) – 200 мл

Приготовление:

Чтобы приготовить дома шоколадное фондю, нужно разломать плитку шоколада на дольки. В чашу мультиварки выложить шоколад, залить сливками. Кнопкой «Меню» установить режим МУЛЬТИПОВАР, кнопкой «t° С/Автоподогрев. Вкл/выкл.» установить 100 °C.

Нажать кнопку «Установка времени», затем нажатием кнопки «Время приготовления» установить мигающий индикатор на 5 минут.

Нажать кнопку «Старт».

Помешивать содержимое при открытой крышке до окончания режима.

Совет: для того чтобы оттенить вкус шоколада, добавьте в фондю немного апельсинового сока.

Шоколадное фондю с коньяком в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• шоколад черный – 300 г
• коньяк – 20 г
• взбитые сливки – 100 мл

Процесс приготовления:

Шоколад следует мелко измельчить, после чего он помещается в чашу мультиварки. Шоколад заливается сверху сливками. На панели управления прибором устанавливается программа работы «Мультиповар», после установки программы для приготовления устанавливается таймер на промежуток времени в пять минут, температура приготовления устанавливается равной 100 градусам Цельсия.

После этого прибор запускается. Накрывать крышкой чашу мультиварки при приготовлении шоколадного фондю не рекомендуется, так как в течение всего времени приготовления требуется содержимое чаши перемешивать. При приготовлении этого десерта нельзя допускать перегрева шоколада, так как его вкус сразу же изменяется в худшую сторону.

После окончания приготовления фондю в него вливается коньяк. После этого десерт можно считать готовым и подавать его к столу. К шоколадному фондю подается обычно фруктовое вино.

Рецепт шоколадное фоню с грушей

Ингредиенты:

• горький шоколад – 200 г
• черный крепкий кофе – 75 мл
• жирные сливки – 120 мл
• груши – 6 маленьких штук
• сок половины лимона
• вода – 150 мл
• сахар – 50 г
• ванильный сахар – 10 г
• шарики сливочного мороженого для подачи

Приготовление:

Сначала нужно приготовить груши в сиропе. Для этого соединяем лимонный сок, сахар и воду в большой кастрюле. Помешивая, доводим смесь до кипения и варим до растворения сахара. Затем очищаем груши и режем их на порционные кусочки. Окунаем груши в кипящий сироп на 5 – 10 минут. После этого вынимаем груши, перемешиваем сироп и оставляем его остывать.

Тем временем следует равномерно раздробить весь шоколад и нагреть его на водяной бане. Добавляем кофе. Важно не перемешивать массу, пока шоколад не растает полностью! После того, как шоколадно-кофейная масса растаяла, вводим в нее сливки, перемешиваем и слегка нагреваем. Затем переливаем горячее фондю в горшочек и ставим его на горелку, чтобы сохранить температуру. Подавать вместе с грушами, остывшим сахарным сиропом и шариками мороженого.

На видео «Шоколадное фондю» показаны все этапы приготовления этого десерта:

Легкое шоколадное фондю {5 ингредиентов}

Вкусное и простое в приготовлении шоколадное фондю с множеством забавных идей для окунания!

Одним из любимых десертов моей мамы в детстве было шоколадное фондю. В такой большой семье, как наша (всего 9!), Фондю было легким угощением, которое сплотило всю семью. Это и моя мама была самопровозглашенной шоколадной наркоманкой. 🙂

Хотя моя мама всегда была немного минималистичной на кухне (очень мало гаджетов / посуды), единственным исключением из этого правила является ее большой фонтан для фондю.Поэтому, когда мои мальчики переночевали с бабушкой и дедушкой и вышел фонтан, они сразу влюбились в него. Вернувшись домой, они оба постоянно просили нас принести шоколадный фонтан, как у их бабушки.

Хотя у нас нет ни причудливых инструментов для окунания, ни крутого трехуровневого фонтана для фондю, я смог порадовать мальчиков более простым шоколадным фондю, и теперь это становится веселой традицией в нашем доме. Приятно потратить больше времени на то, чтобы съесть десерт и поговорить / посмеяться в процессе макания и пробования.Также немного, очень грязно у меня дома, но я полагаю, что вы выигрываете, а некоторые проигрываете.

Судя по опыту, рецепт этого фондю определенно одобрен детьми. В большинстве рецептов фондю используется много горько-сладкого и темного шоколада, который я люблю, но дети? Не так много. Этот рецепт представляет собой смесь полусладкого и молочного шоколада. Это мило, но не так болезненно.

И хорошая новость заключается в том, что если вы не подаете его детям и любите более темную шоколадную смесь для фондю, количества в этом рецепте будут работать с любым шоколадом, который вы решите использовать ! Мне нравится использовать два сорта шоколада, поскольку они дают более богатый и глубокий конечный вкус.

Советы

1. Используйте НАСТОЯЩИЕ высококачественные плитки шоколада . Проще говоря, чем лучше шоколад вы используете, тем лучше будет ваше фондю. К сожалению, шоколадная крошка не подходит для фондю — вкус не тот, и они затвердевают намного быстрее. Шоколадная крошка — это не чистый шоколад, а это важно для хорошего фондю.
2. Убедитесь, что фонтан для фондю и любые другие блюда, с которыми контактирует шоколад, полностью высохли и не содержат воды .Вода заставит шоколад схватиться и испортить фондю.
3. Эксперимент ! Вы можете разнообразить фондю, экспериментируя с новыми вкусами и видами шоколада.

Что можно окунуть в шоколадное фондю?

Лучше вопрос, во что НЕЛЬЗЯ обмакивать шоколадное фондю? 🙂 Я считаю, что с шоколадом все вкуснее, так что проявите изобретательность! Вот некоторые из наших любимых:

• Свежие фрукты : клубника, ежевика, малина, бананы
• Магазин — купил печенье : Орео, ореховое масло, пируэты (мои любимые!), Милано, печенье для девочек-скаутов
• Домашнее печенье : это печенье с ириской пекан — наше самое любимое!
• Прочее лакомства : пирожные (покупные или домашние), рисовые криспи (наш любимый рецепт, просто оставьте белый шоколад и посыпку), кусочки брауни, большие зефиры

Еще рецепты десертов:

Легкое шоколадное фондю

Вкусное и простое в приготовлении шоколадное фондю с множеством забавных идей для окунания!

Легкое шоколадное фондю

Вкусное и простое в приготовлении шоколадное фондю с множеством забавных идей для окунания!

Ингредиенты

• 6 унций полусладкого шоколада, мелко нарезанного
• 4 унции молочного шоколада, нарезанного мелкими кусочками
• 1/2 — 3/4 стакана цельного молока (в зависимости от предпочтения толщины я использую 1/2 стакана)
• 1 и 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла, необязательно (см. Примечание)
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки мелкой морской соли
• Слоеная морская соль, для топпинга, необязательно

Идеи для окунания

• Свежие фрукты: бананы, клубника, малина, ежевика, клементины и т. Д.
• Печенье: oreos, печенье piroette, milanos,

Инструкции

• Начните с подготовки всех ингредиентов / угощений, которые вы будете опускать в фондю. Фондю готовится быстро, поэтому вы должны приготовить все угощения и шашлык (если есть)!

• Чтобы приготовить фондю, в небольшой миске смешайте шоколад, 1/2 стакана молока или сливок и масло * и аккуратно растопите на водяной бане с едва кипящей водой или в микроволновой печи на средней (50 процентов) мощности в течение примерно двух секунд. минут.

• Перемешайте до получения однородной массы.

• При желании добавьте молока. Снимите с огня и добавьте ваниль и соль.

• Подавайте это теплое фондю немедленно с тем, что вы выбрали для его подачи с

• Если фондю становится слишком густым (или начинает затвердевать), разогрейте его в микроволновой печи порциями по 15 секунд, помешивая между ними. лопнуть в течение 10 секунд, пока не растает и снова не станет гладким.

Примечания к рецепту

Сливочное масло дает более мягкий шоколадный вкус.Чтобы шоколадное фондю получилось более насыщенным, не используйте масло.

Как выбрать лучший шоколад для фондю

Шоколадное фондю насыщенное, сливочное и в высшей степени декадентское. Это идеальная среда для макания всех ваших любимых лакомств, таких как свежие фрукты, зефир, печенье, крекеры из Грэма и многое другое. Приготовить шоколадное фондю несложно, но вы должны начать с высококачественного шоколада, иначе конечный результат не удастся.Вот все, что вам нужно знать о выборе шоколада для фондю.

Если вы ищете еще более изысканный десерт, сочетайте качественный шоколад с фондю. Выберите подарочный набор из «Съедобных композиций» с удивительной подарочной коробкой из 24 шоколадных конфет, которая просто необычна для восхитительного сладкого угощения, которым можно поделиться.

Лучший шоколад для фондю

Не все виды шоколада равны, когда дело касается фондю. Важно использовать настоящий шоколад высокого качества.Это простой факт: чем лучше шоколад вы используете, тем лучше будет вкус фондю. Следует отметить, что шоколадная стружка не подходит для фондю. Неправильный вкус, они быстро затвердевают. Кроме того, они даже не сделаны из чистого шоколада.

Поиск шоколада высочайшего качества — самая важная часть приготовления хорошего фондю. Мы все пробовали шоколад, который не оставляет нам чувства удовлетворения. Если вы используете такой некачественный шоколад для фондю, вся ваша партия будет тусклой на вкус.Вместо этого следуйте этим простым правилам, чтобы подобрать шоколад лучшего качества для фондю:

• Прочтите список ингредиентов. Для приготовления хорошего фондю шоколад, который вы выбираете, должен быть чистым шоколадом. Вам нужно выбрать полусладкий или горький шоколад с минимальным количеством ингредиентов. Более дешевые бренды часто добавляют в шоколад ненужные ингредиенты, чтобы снизить расходы, но эти виды шоколада не подходят для приготовления фондю. Вместо этого ищите шоколад с тремя-пятью ингредиентами, не больше.
• Проверить на свежесть. Свежесть имеет значение, когда дело доходит до приготовления фондю. Проверьте выбранные вами плитки шоколада на дату их лучшей покупки и проверьте всю упаковку, чтобы убедиться, что она плотно закрыта.
• Осмотрите леденец. Взгляните на шоколад. Он должен иметь хороший блеск без белых или обесцвеченных пятен. Вопреки распространенному мнению, эти пятна не означают, что конфеты не свежие. Вместо этого обесцвечивание происходит из-за неправильно растопленного шоколада.Это может привести к незначительным изменениям, которые негативно повлияют на вкус и текстуру шоколада.

Полусладкое или горько-сладкое?

Наконец, вам нужно решить, какой сорт шоколада вы предпочитаете. Если вы ищете более насыщенный шоколадный вкус, лучше всего подойдет горько-сладкий шоколад. Сладко-горький шоколад состоит из более чем 35-процентного чистого шоколада и небольшого количества сахара. Конкретная сладость может варьироваться в зависимости от рецепта производителя, поэтому некоторые виды горького шоколада более «горькие», а другие — немного более «сладкие».

Полусладкий шоколад также содержит не менее 35 процентов чистого шоколада, но также содержит какао-масло и немного больше сахара. Это более универсальный шоколад, который придает сладость вашему рецепту фондю. Он идеально подходит в качестве основы для фондю для тех, кто предпочитает немного более сладкий шоколад.

Если вы не уверены, какой сорт шоколада выбрать, лучше всего начать с приготовления фондю, смешав три части полусладкого шоколада с двумя частями горько-сладкого шоколада.Другими словами, вам понадобится шесть унций полусладкого шоколада и четыре унции горько-сладкого шоколада для рецепта ниже. Такое сочетание обеспечивает богатое бархатистое фондю с хорошей глубиной вкуса.

Легкий рецепт шоколадного фондю

Приготовить шоколадное фондю действительно несложно. Выбрав высококачественный шоколад, вы уже выиграли половину битвы. Затем вам нужно растопить шоколад, смешать его с молоком, ванильным экстрактом и морской солью, и все готово.Вот простой рецепт шоколадного фондю:

Состав:

• 10 унций высококачественного шоколада
• ½ стакана цельного молока
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 1/8 чайной ложки мелкой морской соли

Смешайте шоколад и молоко или сливки в небольшой миске. Разогрейте в микроволновой печи при мощности 50 процентов примерно 2 минуты или пока не растает. Перемешайте до получения однородной массы. Добавьте ваниль и соль. Немедленно подавайте в горшочке для фондю или шоколадном фонтане.Подавайте с вашими любимыми блюдами для макания, такими как яблоки, бананы, клубника, малина, орео, крекеры из муки грубого помола, зефир и многое другое.

Когда вы освоите этот рецепт, не стесняйтесь немного поэкспериментировать. Добавьте особые ароматизаторы, например мяту, арахисовое масло или кофе. Или попробуйте разные вкусы шоколада, например, молочный шоколад или белый шоколад.

Идеально подходит для любителя шоколада, подарочный набор от Edible Arrangements, включающий в себя удивительную подарочную коробку из 24 шоколадных конфет, идеально подходит для совместного использования.Мы сотрудничаем с шоколадной фабрикой Rocky Mountain Chocolate Factory, чтобы предложить самые лучшие и вкусные шоколадные конфеты, которые вы можете найти поблизости.

EAGLE BRAND® Шоколадное фондю | Все рецепты

Я довольно придирчив к шоколадному фондю, потому что кажется, что у большинства из них такой интенсивный вкус, что он перекрывает вкус фруктов, в которые вы обмакиваете.Этот, однако, ОТЛИЧНО дополнял вкус фруктов и сам по себе имел отличный шоколадный вкус. Я думал, что консистенция идеальна. Мы окунули в него пирог с фунтом, бананы, зефир, клубнику, апельсины клементина, крекеры с корицей и ананас (моими любимыми были клубника и ананас). Я обязательно сделаю это снова, это было так весело, так легко и так хорошо!

Это действительно хороший рецепт шоколадного фондю! Он такой густой и сливочный! Я добавил немного шоколадной крошки, чтобы сделать его более шоколадным, чем добавил еще немного воды.Абсолютно вкусно!

Очень легко приготовить и ОЧЕНЬ хорошо. Он не очень богат и имеет идеальную текстуру и консистенцию для фондю! Любить это! Вы должны попробовать!

Это было здорово.Я подал его на вечеринке для подростков, и девочкам он понравился. Мой взгляд на рецепт: я использовал 1 стакан молочного шоколада и 2 стакана полусладкого шоколадного чипса. Я взял 6 унций. белого шоколада (не ванильной стружки) и растопил его, возможно, с чайной ложкой шортенинга (не сливочного масла; масло содержит воду). Я добавила белый шоколад, чтобы фондю получилось красивым. Мои ковши: клубника, фреш, ананас, виноград, яблоки (вымоченные в соке лайма и сушеные) и пирог с ангельской едой.

Не могу сказать, что дарил бы это своей семье каждый день, так как он очень богатый (в описании говорится «на перекус после школы»!)… но Боже мой! Это ВКУСНО! Слишком густо, мне тоже пришлось разбавить его молоком, в следующий раз буду готовить меньше (думаю, я ждал, пока закипит, и варил больше 5 минут … Я рад он никогда не кипел, как другой рецепт, который я пробовал, я горел!). Я обязательно сделаю это снова по особому случаю!

Это шоколадное фондю было фантастическим.Только обязательно наблюдайте и все время помешивайте. Моя первая партия провалилась, но вторая была очень хороша. Обычно мы просто плавим шоколадные плитки, но я решил попробовать и очень рад, что сделал.

Сделал это сегодня вечером (канун Нового года).Очень понравилось, подал с ананасом, клубникой и картофельными чипсами. На удивление хорошо макать в него картофельные чипсы.

Это было очень очень вкусно. Очень понравилось с бананами !!!

Я добавил дополнительные полчашки шоколадной крошки, чтобы получилась густая консистенция и более шоколадный вкус.Это супер просто и вкусно!

Очень просто и вкусно.

Простой рецепт шоколадного фондю — Как приготовить шоколадное фондю

Есть ли что-нибудь более декадентское, чем фондю? Эта шоколадная версия собирается в одно мгновение и может удовлетворить даже самых требовательных сладкоежек.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Эта страница рецептов была обновлена, чтобы предоставить дополнительную информацию 26 января 2021 года.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

4 c.

Чипсы полусладкие шоколадные

1 1/3 c.

Чипсы из молочного шоколада

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В средней кастрюле на среднем огне взбейте молоко, сливки, ваниль и соль. Когда по краю сковороды начнут образовываться пузырьки, снимите с огня и добавьте шоколадную стружку. Дайте шоколаду постоять 5 минут, затем взбейте до однородной массы. Подавайте с соусом по вашему выбору.

Брэд Холланд

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Лена Авраам Старший редактор еды Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Какой сорт шоколада следует использовать в шоколадном фонтане?

Габриэль Гарсия / Demand Media

Чтобы обеспечить идеальное завершение вашего идеального ужина, шоколадное фондю или шоколадный фонтан будут захватывающими и запоминающимися. Но превратить шоколад в жидкость можно не только нагреванием.С небольшими знаниями о десертах и ​​несколькими советами, создать каскадную реку шоколада, которой могут насладиться ваши гости, совсем несложно. Вытащите горшок для фондю или шоколадный фонтанчик, чтобы на ночь окунуться в сладкий жидкий шоколад.

Какой шоколад лучше использовать в фонтане?

Wilton — одна из крупнейших и пользующихся наибольшим доверием торговых марок инструментов и ингредиентов для домашней выпечки, включая плавящийся шоколад. Шоколадные вафли Wilton’s Chocolate Pro Melting Chocolate Wafers — это высококачественный шоколад, специально созданный для плавления в фонтане или фондю.Вафли меньшего размера позволяют шоколаду равномерно нагреваться; позволяет избежать ожогов без добавления масла или сливок. Пакеты весом 2 фунта упрощают планирование вечеринки, а остатки еды можно хранить в закрывающихся пакетах.

ChocoMaker Fondue Dipping Candy выпускается в белом, молочном и темном шоколадных конфетах, и каждый сорт предназначен для использования в фондю или фонтане без добавления масла или сливок. Маленькие тонкие вафли позволяют шоколаду нагреться быстро, но равномерно. Этот бренд отличается гладкой консистенцией без зернистости из-за сахара, но при этом шоколад достаточно густой, чтобы надежно прилипать к любому покрытию.

Если вы решили смешать шоколад с маслом или сливками, используйте кусочки белого, молочного или темного шоколада. Шоколад может подгореть при смешивании, поэтому внимательно следите за миской и часто помешивайте. Маленькие кусочки шоколада нагреваются более равномерно.

Приготовление шоколада для фондю или фонтана

Чтобы приготовить шоколадный фонтан, многие повара добавляют масло для разжижения шоколада, которое помогает ему течь через фонтан. Если вы не используете предварительно смешанный шоколад, используйте ½ стакана растительного масла на фунт шоколада.

Другой вариант при приготовлении фондю или фонтанного шоколада в домашних условиях — использовать сливки вместо масла. Опять же, используйте вдвое больше сливок, половинного или обезжиренного сгущенного молока, в зависимости от желаемого вкуса и консистенции. Растворение шоколада в горячих сливках создает ганаш, но добавление масла иногда снижает вкус. Трудолюбивый и приятный на вкус вариант, оставшийся ганаш также хорошо подходит для глазирования тортов или для размещения в центре шоколадного трюфеля.

Окунуть их в расплавленный шоколад

Хотя почти все хорошо сочетается с шоколадом, рассмотрите несколько важных особенностей процесса плавления.Влажные ингредиенты могут привести к «схватыванию» шоколада или его превращению в пасту. Также старайтесь избегать излишне рассыпчатой ​​выпечки и других подобных предметов для окунания — крошки загрязняют шоколад и создают зернистую консистенцию.

Попробуйте окунуть нарезанные фрукты, такие как клубника, бананы, апельсины, яблоки, ананас, вишня, ягоды и груши, в струящийся шоколад. Заморозьте фрукты перед погружением, чтобы шоколад не только быстрее покрыл фрукты, но и предотвратил попадание фруктовых соков в шоколад.Также хорошо подходят сушеные сорта фруктов.

Хлебобулочные изделия, от печенья до пирожных, также подходят для окунания. Помимо очевидного, например, печенья с шоколадной крошкой, овсяного печенья с изюмом, кусочков чизкейка, пирожных и пирожных, попробуйте более творческие варианты. Безе, печенье с предсказаниями, пончики, попкорн, картофельные чипсы, вафли и бутерброды с мороженым — все это необычный вариант, который удивит и порадует ваших гостей.

Предупреждение

Учитывайте аллергию при выборе ингредиентов.Чувствительность к аллергии на орехи и глютен важны при обслуживании большой группы людей. Пометьте ингредиенты, если они могли контактировать с орехами, и укажите содержание в них глютена, если это не очевидно.

Шоколадное фондю | О, так Delicioso

Если есть одна вещь, которую я подал на собраниях, которая всегда пользуется успехом, — это шоколадное фондю! Рецепт прост, и он действительно так понравится публике. Я получила этот горшок для фондю в качестве свадебного подарка и столько раз использовала его для приготовления различных рецептов, но шоколадное фондю, безусловно, является фаворитом.Фондю также можно приготовить в кастрюле и подавать теплым в блюде, если у вас нет горшочка для фондю.

Домашнее фондю

Одно из самых ярких воспоминаний — это посещение ресторана фондю с друзьями, когда я был молодожен. У нас был потрясающий вечер, наедавшийся сырным фондю, фондю на бульоне и десертным шоколадным фондю. Вы можете легко воссоздать этот ресторан дома за небольшую плату.

Ковши

Некоторые из моих любимых дипперов включают бананы, ананасы, клубнику, рисовые хрустящие лакомства, крекеры из Грэма, зеленые яблоки, медведей с корицей, орео и зефир.Однако возможности безграничны! Какие из ваших любимых ковриков для фондю?

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Этот рецепт не только порадует публику — десерт из фондю для вечернего свидания дома? Да, пожалуйста!

Если вы пробовали это шоколадное фондю или любой другой рецепт в блоге, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить нам комментарий ниже.Вы также можете подписаться на нас в Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, что еще мы делаем!

Это шоколадное фондю стало настоящим хитом!

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: шоколадно-фруктовое фондю, десертное фондю

Порции: 15 порций

Калорийность: 387 ккал

Автор: Kadee

Шоколадное фондю

• 4 чашки полусладкие шоколадные чипсы
• 2 чашки тяжелые взбитые сливки
• щепотка корицы

Идеи Диппера

• ломтики зеленого яблока
• бананы
• клубника
• ананас
• манго
• рис с хрустящей корочкой
• крекеры Грэма
• зефир
• Oreos
• сливки
• коричные медведи
• печенье с шоколадной крошкой
• чизкейк

1. В кастрюле для фондю или кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки, шоколадную стружку и корицу.Взбейте до однородной массы.

2. Уменьшите огонь до минимума и подавайте с посудой нужного размера.

Пищевая ценность

Шоколадное фондю

Сумма на порцию

калорий 387 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жир 30 г 46%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Холестерин 46 мг 15%

Натрий 16 мг 1%

Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 17 г 19%

Белок 3 г 6%

Витамин A 490IU 10%

Витамин C 0.2 мг 0%

Кальций 50 мг 5%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

СохранитьСохранить

Шоколадное фондю | Рецепты десертов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Шоколадное фондю — это божественный десерт. Это идеальный выбор для шоколадных алкоголиков, к тому же его очень легко приготовить!

Для этого рецепта шоколадного фондю выберите простой или темный шоколад хорошего качества с содержанием сухих веществ какао от 50 до 70%.Это сделает ваш шоколадный десерт фондю богатым и гладким и шелковистым! Темный шоколад также подчеркнет сладость фруктов или зефира, которые вы собираетесь в него макать.

Детям это обязательно понравится, и если вы достаточно смелы, это отличный подарок, который можно устроить на днях рождения малышей!

Можно добавить несколько капель экстракта мяты перечной или апельсинового масла, чтобы придать шоколаду другой вкус. Или, для взрослой версии, добавьте 2-3 столовые ложки ликера или бренди к горячим сливкам и молоку в этом рецепте, чтобы получить немного алкогольного десерта!

Состав

• 150 мл двойных сливок
• 75 мл молока
• 400 г обычного шоколада, мелко нарезанного
• Свежие фрукты, мини-кексы или зефир для макания

Метод

• Налейте сливки и молоко в сковороду и осторожно нагрейте почти до кипения.