Какое надо тесто на чебуреки: Тесто для чебуреков То что надо

Тесто для чебуреков То что надо

Личные впечатления о рецепте:

Когда в детстве ходишь в гости – тебя всегда ждет угощение. И вот в одни такие гости я любила ходить из-за чебуреков. Аромат на весь дом, хруст краешков, нежная серединка и сок, текущий по рукам несмотря ни на какие салфетки и тарелки… И как это было чудесно! С тех пор я искала тот самый рецепт – и нашла. С тех пор готовлю чебуреки только с таким тестом. Из указанного объема теста у меня получается 9 небольших чебуреков, размером по сгибу где-то 8 см.

Чтобы приготовить тесто для чебуреков То что надо, вам понадобится:

Ингредиенты

• мука – 160 г (1 ст.) + 20-50 г
• вода – 125 мл
• масло подсолнечное – 1 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.

Количество порций:

3

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить тесто для чебуреков То что надо.

Пошаговое приготовление

Вскипятить воду, просеять в удобную миску муку (160 г).

В кипяток добавить масло, в муку – соль.

В муку с солью осторожно и постепенно, размешивая деревянной ложкой, вливать кипяток.

Замесить тесто – сначала ложкой, потом руками на столе. Если нужно, добавить муки. Я предпочитаю вымешивать тесто при помощи скребка первые минут 10. Чаще всего больше муки не требуется. Гладкое и эластичное тесто обернуть пленкой и оставить на 2-3 часа. после этого можно формировать и жарить в масле чебуреки.

Начинка для чебуреков должна быть полужидкой – не жалейте воды для фарша, тогда внутри будет много бульона (мне кажется, это самое вкусное в чебуреке).
Чебуреки бывают не только мясными. В качестве начинки могу с уверенностью предложить твердый сыр с помидорами, адыгейский сыр или брынза с зеленью, лук с грибами.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Крымские чебуреки из слоеного теста рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать крымские чебуреки, такие как продают в Крыму? Подготовьте ингредиенты. Фарш подойдет абсолютно из любого мяса, готовят такие чебуреки даже с овощами и сыром. Он может быть как покупным, так и сделанным самостоятельно дома.

Шаг 2:

Сначала приготовьте тесто для чебуреков. Как сделать тесто? Муку просейте в глубокую миску.

Шаг 3:

Возьмите простой стакан и разбейте в него яйцо.

Шаг 4:

Долейте в стакан холодной воды до краев, добавьте соль. Аккуратно, чтобы не расплескать жидкость, взболтайте вилкой содержимое до однородного состояния.

Шаг 5:

Вылейте получившуюся смесь в миску с мукой.

Шаг 6:

Хорошо размешайте муку с водой вилкой, чтобы образовались хлопья, как на фото.

Шаг 7:

Теперь влейте туда одну треть стакана растительного масла, перемешайте.

Шаг 8:

Руками замесите тесто так, чтобы собрать все хлопья вместе. Тесто НЕ должно быть гладким, поэтому долго месить его не нужно. Как только хлопья перестают отпадать от теста, замес прекращайте. Именно это и сделает тесто слоеным после жарки.

Шаг 9:

Положите тесто в целлофан или пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 10:

Займитесь начинкой. Как сделать начинку? Лук очистите и измельчите любым удобным способом — нарежьте ножом, натрите на терке или пробейте в блендере. Лук для фарша берется из расчета 1:1. Большое его количество сделает фарш сочнее и вкуснее. К мясному фаршу добавьте измельченный репчатый лук. Вбейте в него яйцо, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Влейте в фарш холодную воду, вымесите его до однородного состояния. Начинка готова.

Шаг 11:

Достаньте из холодильника тесто. Сделайте чебуреки удобным для вас способом. Можете разделить тесто на кусочки и каждый раскатать в кружок. А можете, как это сделала я, раскатать все тесто в большой пласт и вырезать из него кружочки при помощи блюдца. Раскатывайте тесто тонко, подсыпая муку, чтобы тесто не липло к скалке и рабочей поверхности.

Шаг 12:

Выложите по столовой ложке начинки на половинку каждого кружка и накройте его второй половиной.

Шаг 13:

Прокатайте края чебуреков блюдцем, чтобы они хорошо слепились. Дополнительно прижмите их вилкой.

Шаг 14:

Разогрейте растительное масло в сковороде или казане с высокими бортиками на среднем огне. Выложите в масло чебуреки так, чтобы они не мешали друг дружке, по две или три штуки в зависимости от размеров вашей посуды. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, под закрытой крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось. В процессе жарки можете перевернуть чебуреки несколько раз, для равномерной прожарки. Удобно это делать двумя вилками.

Шаг 15:

Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Шаг 16:

Тесто получается слоеным и хрустящим.

Шаг 17:

Чебуреки готовы. У меня получилось 20 чебуреков среднего размера, около 10 см. Если будете лепить чебуреки большего размера, то их получится меньше. Приятного аппетита!

Тесто для чебуреков с уксусом

Сочные, хрустящие снаружи и сочные внутри домашние чебуреки любят практически все. Какое только тесто не пробуют хозяйки в надежде найти «свой» рецепт. Я не являюсь исключением, а так как чебуреки — это мое любимое блюдо, то делаю я их достаточно часто и каждый раз пробую новый рецепт или привношу какие-либо изменения в старые, уже проверенные рецепты. Недавно мне попался рецепт теста для чебуреков с уксусом. Результат мне очень понравился, тесто получилось пузырчатым, хрустящим снаружи, мягким и нежным внутри. Попробуйте, вкусные чебуреки по этому рецепту непременно оценят ваши близкие!

Для приготовления чебуреков на тесте с уксусом вам потребуется:

соль — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;

уксус 9% — 1,5 ч. л.

мясо (можно взять говядину, свинину или смесь двух видов мяса) — 500 г;

ледяная вода — 70 мл.

Муку высыпаем в миску.

В кружке смешиваем теплую воду, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Получившуюся жидкость выливаем в миску с мукой.

Замешиваем мягкое, но плотное тесто. Тесту даем отдохнуть, примерно, 20 минут, накрыв пленкой.

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку для чебуреков. Для этого мясо пропустим через мясорубку. Очищенный лук тоже пропустим через мясорубку (можно измельчить лук и в блендере), добавим к мясу.

Солим и перчим наш фарш, перемешиваем его до однородности.

К получившемуся фаршу добавим ледяную воду, еще раз перемешаем. Вода сделает начинку для чебуреков сочной.

Отдохнувшее тесто для чебуреков, благодаря добавлению уксуса, станет податливым и очень эластичным.

Делим тесто на две части.

Каждую часть скатаем в жгутик.

Каждый жгутик делим на 7 частей.

Получившиеся 14 частей теста обмакиваем в муку с двух сторон.

Раскатываем каждую часть теста в кружок.

На половину кружка кладем фарш (примерно, 1 столовую ложку).

Защипываем края чебуреков плотно, надавливая на края пальцами. Обрезаем излишнее тесто при помощи катка. В итоге получается, примерно, 16-17 чебуреков (с учетом того, что из обрезков теста у нас также получатся чебуреки).

Подготовленные чебуреки жарим на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла.

Обжариваем чебуреки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (по 4-5 минут с каждой стороны).

Чебуреки, приготовленные из теста, замешанного с добавлением уксуса, получаются пупырчатыми, хрустящими и очень сочными.

Такие чебуреки с удовольствием съедят ваши близкие, прося добавки!

Приятного аппетита вам, друзья!

Тесто для чебуреков — рецепт с фото

Чтобы сделать в домашних условиях чебуреки как в чебуречной с пузырьками – красивые, не бледные, а аппетитно зажаренные следует использовать рецепт теста для чебуреков на пиве.

Рецепт позволяет сделать вкусное тесто на чебуреки, хрустящее, простое в приготовлении. С точной пропорцией пива в составе ингредиентов рецепта, неопытному кулинару будет проще правильно приготовить тесто своими руками и сделать из него вкусные, хрустящие домашние чебуреки с пузырьками как на пляже или чебуречной.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт теста для чебуреков на пиве – не классический, замешивается тесто из простых продуктов, но получается хрустящим и очень вкусным.

Сочность чебуреку придает начинка, но не менее важным компонентом при приготовлении чебуреков считается тесто и от вкуса теста зависит настоящий вкус блюда.

Как приготовить тесто для чебуреков плотным, чтобы во время жарки оно не потрескалось, но стало «податливым» при раскатывании и лепке?

Рецепт теста на чебуреки на воде хозяйки чаще всего ищут на кулинарных сайтах и готовят классическое пресное тесто в домашних условиях.

Простой рецепт теста для чебуреков на воде без дрожжей и яиц, состоит тесто из воды, масла, соли, муки. Пропорции в рецепте теста, как правило произвольные, вода и масло заливаются в муку, смешиваются между собой в единое целое.

Домашнее тесто на чебуреки замешивается по одному принципу с постным тестом на воде для пельменей или вареников. Яйцо не добавляется, чтобы тесто во время жарки чебуреков в масле не затвердело, осталось мягким и пузырчатым посредине сохранив хрустящие края.

Предлагаем вкусный рецепт теста для чебуреков в домашних условиях. Это чебуречное тесто с пузырьками, замешивается на пиве, хорошо раскатывается, подходит для лепки чебуреков с мясом, картошкой, сыром – начинка значения не имеет, – в горячем и охлажденном виде выпечка не меняет своих вкусовых качеств.

Ингредиенты для теста на чебуреки на пиве

• мука пшеничная;
• светлое пиво – 1 стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль.

Рецепт теста для чебуреков в домашних условиях

1. Яйцо взбиваем со щепоткой соли.
2. Затем вливаем пиво и всю смесь тщательно перемешиваем.
3. Далее насыпаем просеянную муку сколько «возьмет» тесто.
4. Замешиваем мягкое тесто.
5. Перекладываем в пищевую пленку, заворачиваем и оставляем на кухонном столе.
6. После того, как оно станет мягче, отщипываем поочередно небольшие кусочки.
7. Из каждого куска раскатываем тонкий круг (примерно по размеру ладони).
8. На одну часть круга выкладываем ровным слоем мясной фарш, овощной или сырный. Складываем вдвое и соединяем между собой края.
9. Чебуреки жарим как обычно в большом количестве кипящего растительного рафинированного масла.

Готовые обжаренные чебуреки покрытые воздушными пузырьками осторожно вынимаем из фритюра, чтобы не обжечь руки.

Если нужно приготовить низкокалорийное или постное чебуречное тесто, яйцо при замешивании можно не класть.

Тесто останется хрустящим у чебуреков, если после жарки выпечку ничем не накрывать, а положить для стекания жира на бумажную салфетку.

простые и быстрые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой

Вариант 5: Заварное тесто для чебуреков

Еще одна рецептура теста на чебуреки с маленькими пузырьками. Благодаря заварной технологии из одних и тех же ингредиентов можно получить совершенно другой результат. Чебуреки будут отличаться не только обилием пузырьков, но и приятным вкусом.

Ингредиенты

• 250 мл воды;
• 30 г масла;
• 4 ст. муки;
• 2/3 ч. л. соли;
• яйцо;
• 5 г сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Желательно сразу взять удобную посуду, в которой можно и заварить тесто, и затем замесить его. Обычно это кастрюля либо широкая металлическая миска. Наливаем воду с сахаром и маслом, солим и отправляем подогреваться.

Шаг 2:

В кипящую жидкую смесь добавляем один из четырех стаканов муки, быстренько размешиваем. Через 15 секунд плиту выключить. Заварку нужно остудить, но обязательно помешиваем.

Шаг 3:

В приятно теплую массу добавляем яйцо, а затем и всю оставшуюся муку. Делаем крутое тесто. Мнем до того момента, когда оно просто перестанет поглощать муку. Затем убираем отдыхать в пакет и в холодильник, даем отлежаться час.

Без яйца тоже получается замечательный заварной вариант теста для чебуреков, его можно использовать в постном и вегетарианском рационе.

Вариант 6: Тесто на чебуреки с пузырьками (на кипятке)

Не нужно путать заварное тесто для чебуреков с этим вариантом, здесь используется немного другая технология. Но все равно получается вкусно. На поверхности чебуреков при жарке появляется множество мелких пузырьков, которые дарят блюду особое очарование. Это еще один вариант, в котором не используются яйца.

Ингредиенты

• 300 мл кипятка;
• 3 ложки масла;
• 4 ст. муки;
• 1 ч. л. соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Вскипятить чайник. Кипяток должен быть непременно крутым. Заранее готовим все остальные ингредиенты. Можно насыпать соль (ложечка без горки) сразу в миску и добавить растительное масло.

Шаг 2:

Отмеряем крутой кипяток, заливаем к соли с маслом, быстро размешиваем, второй рукой засыпаем стакан муки или чуть больше. Мешаем, пока смесь не превратится в однородный клейстер. Теперь нужно его остудить. Можно не доводить до холодного состояния, достаточно температуры в районе 50 градусов.

Шаг 3:

Остается только добавить в чебуречное тесто оставшуюся муку. Возможно, уйдет чуть меньше, смотрим сами по консистенции. Готовим крутую и эластичную массу, убираем в пакет, чтобы она полежала. Через час она станет более гладкой, с тестом станет намного удобнее работать.

Вместо воды можно вскипятить такое же количество коровьего молока и использовать аналогичным способом. Иногда смешивают их пополам.

Вариант 7: Заварное тесто для чебуреков на кефире

Кефирное тесто для чебуреков можно готовить и по заварной технологии. Это один из самых вкусных вариантов, который прекрасно сочетается с фаршами любых видов. Разрешается использовать простоквашу, пропорции абсолютно такие же.

Ингредиенты

• 200 мл кефира;
• 200 мл воды;
• яйцо;
• 4,5-5 ст. белой муки;
• 6 г соли;
• 40 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Завариваться будет вода с мукой. Кефир пока нужно отмерить и оставить на столе, пусть немного нагреется. В воду же вводим соль с маслом, ставим на плиту в кастрюльке либо в широкой миске.

Шаг 2:

Как только жидкость закипит, добавляем половину стакана муки в несколько приемов, быстро перемешивая. Оставляем минут на десять, чтобы смесь остыла примерно до 60 градусов.

Шаг 3:

Яйцо нужно смешать с кефиром до однородности. Затем вводим сюда заварную массу из муки либо перекладываем все к ней. Размешиваем. Можно даже взбить, чтобы получилась более однородная болтушка.

Шаг 4:

На последнем этапе замешиваем с мукой. Тщательно разминаем тесто, приподнимая от краев, направляя в середину. Как и другим вариантам, ему нужно полежать примерно час.

Тесто на чебуреки относится к пресным видам, оно прекрасно переносит хранение до двух суток в холодильнике, но после этого может стать значительно мягче, нужно будет подсыпать немного муки.

Вариант 8: Дрожжевое тесто для чебуреков

Для самого простого дрожжевого теста на чебуреки понадобится обычная вода и немного сливочного масла. Ниже можно найти более интересный и немного сдобный вариант с молоком. Чебуреки из такого теста не получатся тонкими и хрустящими. Но зато у такого блюда будет своя прелесть – необыкновенная мягкость и нежность, большой выход.

Ингредиенты

• 400 г воды;
• 7 г дрожжей;
• 60 г слив. масла;
• 20 г сахара;
• 7 г соли;
• мука.

Как приготовить

Шаг 1:

Дрожжам нравится теплая среда, только в ней они могут развиваться, поэтому воду подогреваем и делаем чуть теплее температуры тела. Вводим сахар, без него тоже ничего не получится. Следом засыпаем дрожжи и стакан муки. Тщательно размешиваем, ставим в тепло и чем-нибудь прикрываем, но используем дышащий материал.

Шаг 2:

Через полчаса к дрожжевому тесту добавляем соль. Масло растапливаем, остужаем и заливаем следом. Горячие продукты добавлять нельзя. Размешиваем болтушку, чтобы все растворилось. Засыпаем еще муку и начинаем замешивать.

Шаг 3:

Дрожжевое чебуречное тесто не крутое, но и по столу растекаться оно не должно. Делаем мягкую, эластичную, не липкую массу. Снова прикрываем дышащей тканью и оставляем на час, чтобы тесто поднялось. После этого его можно будет делить кусочками, раскатывать, лепить чебуреки и жарить в масле.

В отличие от пресных вариантов, за дрожжевым тестом нужно внимательно следить. Из него нельзя сразу делать чебуреки, но и перестаивать оно тоже не должно. Дрожжи могут попросту перекиснуть, испортить вкус блюда и никакая начинка его уже не спасет.

Вариант 9: Хрустящее тесто для чебуреков с водкой без яйца

Алкоголь добавляют не только в хворост, но и в чебуреки. Можно подливать водку в любое тесто, но лучше воспользоваться этим рецептом. Чебуреки по нему получаются очень хрустящие, аппетитные, красивые и тоненькие, если все сделать правильно и качественно раскатать заготовки. Рецепт без яйца.

Ингредиенты

• 0,22 л воды;
• 0,48 кг муки;
• 20 мл водки;
• 25 мл масла;
• щепотка сахара;
• 0,5 ч. л. соли.

Как приготовить

Шаг 1:

В жидкости разводим соль и добавляем одну небольшую щепотку сахарного песка. Масло влить можно сразу либо в конце, когда масса будет вымешиваться с мукой, это особой роли не играет.

Шаг 2:

Добавляем в жидкость рецептурную водку. Но здесь также нет четкого правила. Вполне сгодится и самогон либо коньяк или другой подобный напиток, например, разведенный спирт. Любой крепкий алкогольный продукт подарит чебуреком хруст.

Шаг 3:

Сразу же после добавления водки вводим муку и начинаем месить тесто. Если масло не добавили в начале, то вводим в конце. Убираем замешанный комок отлеживаться на 40 минут. Можно оставить на столе либо убрать в холодильник, это не столь важно.

Таким же способом можно замесить хрустящее тесто для чебуреков на молоке, с ним получается вкуснее, а технология не меняется.

Вариант 10: Дрожжевое тесто для чебуреков

Второй вариант вкусного дрожжевого теста для чебуреков с добавлением яйца. Еще одним отличием является использование молока. На созревание теста потребуется порядка двух часов, поэтому делаем все заранее. Дрожжи указаны сухие, но можно заменять сырым аналогом, нужно лишь увеличить количество в два с половиной раза.

Ингредиенты

• 650 г муки;
• 35 мл масла;
• 8 г дрожжей;
• 300 мл молока;
• яйцо;
• 18 г сахара;
• 8 г соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Растворить в подогретом молоке соль с сахаром и дрожжами. Яйцо разбить сразу и размешать. Но можно его взболтать с солью и песком, затем ввести молоко с дрожжами. Это не столь важно.

Шаг 2:

Засыпаем муку. Это способ без опары, поэтому сразу добавляем все количество, делая густоватое тесто. Одновременно при замесе вводим масло. Если нет желания добавлять масло растительное, то можно растопить маргарин или жир.

Шаг 3:

Тщательно месим тесто и перекладываем в большую кастрюлю с бортиками. Накрываем. По правилам дрожжевому тесту нужно подняться два раза, но так как чебуреки будут жариться в масле, то достаточно подождать одного раза. Как только масса увеличится в 2,5 раза, можно приступать к приготовлению блюда.

Любое дрожжевое тесто, в том числе и для домашних чебуреков, требует тепла. Также оно не терпит сквозняков. Если дома прохладно, то миску можно поставить у отопительной батареи или же на кастрюльку с горячей водой.

Вариант 11: Тесто для чебуреков на кефире

Это не хрустящее тесто для чебуреков, оно не очень мягкое, нежное, замечательно сочетается с мясной начинкой и другими видами фарша. В рецептуре указана сода, но добавляем одну маленькую щепотку, больше не нужно.

Ингредиенты

• 250 г кефира;
• сода;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 3,3 ст. муки;
• 3 ст. л. масла;
• яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

В миску кидаем щепотку соды, соль и сахар, заливаем теплый кефир. Замечательное тесто для чебуреков получается и с ряженкой, в странах Азии его часто готовят на кислом молоке. Сразу вводим яйцо и тщательно все вместе взбиваем венчиком.

Шаг 2:

Засыпаем просеянную муку. Как только основные ингредиенты соберутся в комок, пора залить масло и снова вводим муку. Месим примерно пять минут, пока в руках не окажется мягкий, эластичный, абсолютно не липкий комок теста. Даем ему немного полежать, затем приступаем к разделке и формированию чебуреков с любым фаршем.

Для замеса любых видов теста желательно использовать теплый кефир, но подогревать кисломолочные напитки нужно очень аккуратно. Важно за ними следить, помешивать, не передерживать.

Фото рецепт чебуреков. Как приготовить чебуреки

Чебурек – это пирожок из пресного теста начинённый фаршем и обжаренный в масле. Для этого рецепта Вам понадобится уже готовый фарш и тесто для чебуреков. О том, как приготовить фарш Вы можете узнать из рецепта «Фарш для чебуреков», а о том, как приготовить тесто из рецепта «Тесто для чебуреков».

Порций: 18 шт.

Время приготовления: 120 минут.

Ингредиенты для чебуреков:

1. Тесто для чебуреков – 800 гр.
2. Фарш для чебуреков – 550 гр.
3. Масло подсолнечное.

Рецепт чебуреков:

Тесто разделить порциями примерно по 40—50 грамм.

Раскатать кусочки теста так тонко, как это возможно до овальной формы. Примерно так как это показано на фотографии.

Выложить фарш тонким слоем на одну половину овала, оставив примерно по сантиметру теста с краёв для того, чтобы можно было слепить чебурек. Фарша на один чебурек надо около 30 грамм.

Слепить тщательно так, чтобы при жарке из чебурека не вытекал сок.

Наливаем в сковороду масла, масла надо много, так чтобы чебурек плавал в нём. Разогреваем сковороду на среднем огне.

В нагретое масло положить два чебурека (или то количество, которое помещается у Вас). Обжаривать с одной стороны 3 минуты.

Потом перевернуть и обжарить с другой стороны ещё 2 минуты.

То же проделать с оставшимися ингредиентами. Чебуреки готовы, приятного аппетита.

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.01.2013

Тесто для чебуреков: рецепт, приготовление, фото

Вкусные чебуреки — это гордость хозяйки и мечта любого мужчины. Да и попробуйте найти человека, который откажется от сочных, хрустящих пирожков, которые так восхитительно пахнут. Но вот приготовить их так, чтобы все просили добавки, еще нужно уметь. Тесто для чебуреков вроде совсем простое, но на то, чтобы освоить технику замеса, порой уходит много времени. Можно делать это методом проб и ошибок либо взять один из проверенных рецептов, с которыми мы сегодня вас познакомим.

Погружение в историю

Это восточное блюдо, которое было придумано кочевыми народами. В оригинале готовились чебуреки из баранины, с добавлением приправ и животного жира. В результате получались плоские пирожки, острые и сытные. Сегодня большинство людей предпочитают облегченный вариант, без жира, а из специй обычно фигурирует лишь черный перец. Но основа остается прежней. Тесто для чебуреков должно быть пресным, внутри — мясной фарш, и все это обжарено до румяной корочки. Остальное — по вашему вкусу. Баранина, свинина, говядина, курица или даже рыба — сгодится все!

Тонкости восточной кухни

Молодым хозяйкам рекомендуется выбирать самые простые рецепты, чтобы на их основе изучить технику выполнения. Поэтому на первый раз будет достаточно взять только воду и муку. Тесто для чебуреков в этом случае получается довольно удачным, хрустящим и пузырчатым. Главное, чтобы оно было тонким и эластичным. Когда научитесь, можно будет экспериментировать с другими ингредиентами. Это может быть пиво, кефир, газированная вода. Есть здесь и простор для творчества. Некоторые добавляют томатный сок, чтобы основа приобрела интересный оттенок.

Классический рецепт

Он не предполагает использования сдобы. Будьте готовы к тому, что месить нужно долго. Тесто сначала плохо собирается в комок, но при должном усердии скоро станет более податливым. Но если вы не готовы к долгой и довольно тяжелой работе, то можно слегка усовершенствовать рецепт. В этом случае тесто для чебуреков получается не менее вкусным, а работать с ним легче.

Вам потребуются:

• Мука пекарская — 2 ст.
• Вода кипяченая горячая — 1 ст.
• Подсолнечное масло -1 ст. л.
• Соль — 1/3 ст. л.

Способ приготовления довольно простой. Нужно влить масло в стакан с кипятком. Теперь высыпайте муку и соль в чашку и начинайте подливать воду одной рукой, а другой перемешивайте. Сформируйте тесто и оставьте его немного остыть. Теперь продолжайте мять теплую массу, постепенно добавляя в нее муку. Как только перестанет липнуть к рукам — остановитесь. Тесто для чебуреков готово. Примерно через два часа можно будет приступить к формовке изделий.

Как правильно лепить чебуреки

Фарш выбирайте любой. Баранина, свинина, ее смесь с говядиной. Здесь у вас есть простор для творчества. Мелко нарежьте при помощи ножа либо воспользуйтесь мясорубкой. На 700 г мяса потребуется 350 г лука, соль и специи, а также стакан жидкости. Можно взять холодную воду, но вкуснее с кефиром.

• Первым делом нужно разделить тесто на порции размером с мячик для тенниса.
• Раскатайте круги, положите на один край начинку и разложите ее равномерно.
• Прикройте вторым краем.
• Защипните и приступайте к обжарке.

Тесто на пиве

Оно получается восхитительным, нежным, с незабываемым хлебным ароматом. Если вы ни разу не пробовали печенье или лепешки на пиве, то самое время научиться их готовить. Но сегодня рассмотрим особенный рецепт теста на чебуреки. Для него нужен стакан светлого пива, которое завалялось в холодильнике после субботней вечеринки. Ингредиенты:

• Пиво — 200 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — щепотка.
• Мука — сколько возьмет тесто.

Как определить, что оно готово? Нужно, чтобы масса была эластичной, упругой и нелипкой. Получилось? Тогда убирайте под пленку на час. Потом еще раз обомните и приступайте к формовке изделий. По этому рецепту можно делать пирожки не только с мясом, но и с сыром, творогом и зеленью.

Готовим на кефире

Оно получается очень вкусное. Тесто для чебуреков получается податливым, хорошо раскатывается, из него легко лепить изделия. Благодаря этому рецепт пользуется популярностью среди хозяек. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Кефир — 1 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 1 кг.
• Соль — щепотка.

В емкость налейте кефир, вбейте яйцо и посолите. Слегка взбейте все это венчиком. Через сито нужно просеять муку и постепенно добавить к взбитой смеси. Тесто сначала месим прямо в чашке, потом завершаем процесс на столе. Масса должна стать мягкой, эластичной и перестать липнуть к рукам. Для этого периодически посыпаем стол мукой. Готовый шарик оставьте на столе минут на 15, прикрыв салфеткой. Разделите массу на 10 частей и раскатайте каждую из них в лепешку.

На минеральной воде

Можно сделать его и на обычной воде, но, насыщенная естественными солями, она придает особый вкус. Есть небольшой секрет, который позволит вам удивлять гостей потрясающей выпечкой. Для этого нужно хорошо охладить воду до ледяного состояния. Сейчас рассмотрим, как приготовить тесто для чебуреков из самых простых продуктов.

Заводят его из следующих ингредиентов:

• Мука — 800 г.
• Минеральная вода — 200 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль и сахар — по 1 ч. л.

Бутылку с водой пока оставьте в морозилке, раньше времени доставать ее ни к чему. Взбейте сначала яйцо с солью и сахаром. Теперь влейте воду. Сделайте горку из муки и в центр аккуратно переместите жидкость. Замесите тесто, подбирая с краев. Готовый комок уберите в теплое место и накройте тканью. Примерно через час можно приниматься за разделку. Разрежьте на 10 кусочков и раскатайте лепешками. Так как сделать тесто на чебуреки недолго и несложно, этот рецепт можно держать про запас, на случай внезапного прихода гостей.

Слоеное

Нет, конечно, мы не будем готовить известный полуфабрикат в масле. В духовке он получается намного лучше. Это еще один рецепт чебуречного теста, который дает интересный результат при выпечке. Основа у таких изделий нежная, хрустящая и словно слоистая. Отсюда и название. А секрет заключается в использовании сливочного масла. Кажется слишком калорийным? Но если вы на диете, то вам не сюда. Для приготовления потребуются:

• Мука — 0.5 кг.
• Ледяная вода — 150 г.
• Масло сливочное — 80 г.
• Соль по вкусу.

Чтобы замесить тесто, нужно тщательно перемешать муку с солью. После этого высыпайте эту массу в миску и добавляйте воду. Замесите тесто таким образом, чтобы в нем не было комочков. Растопите масло и на данном этапе введите в липкую массу. Тщательно перемешайте и, добавляя муку, приготовьте упругое тесто. Оставьте его на 30 минут отдохнуть. Из него можно лепить не только мясные пирожки. Начинка может быть любой.

Оригинальный рецепт

Действительно, такой встретишь не в каждой поваренной книге. Обычно самые удачные рецепты хозяйки передают только близким людям и ревниво оберегают их от всех остальных. Но у нас нет тайн. Секрет заключается в интересных деталях. Жир или масло в состав вводят в горячем, почти кипящем состоянии. Именно это и обеспечивает большое количество пузырьков при жарке. Усиливает этот эффект замена простой воды на минеральную. Итак, как замесить тесто на чебуреки? Нужно подготовить следующие продукты:

• Мука — 600 г.
• Вода — 300 г.
• Жир любой (топленое свиное сало, масло сливочное, растительное) — 80 г.
• Сахарный песок — 1 ч. л. без верха.
• Соль — 1/2 ч. л.

По оригинальному рецепту тесто готовят следующим образом. Сахар и соль нужно развести в воде и добавить два стакана муки. Пока ложка в этой массе не будет стоять вертикально. Выливаем в тесто горячее масло и энергично размешиваем. Остается добавить муки и хорошо отбить полученную массу. Накройте и дайте полежать в течение 30 минут. Теперь тонко раскатываем, наполняем и приступаем к жарке.

Деревенский рецепт

У каждой хозяйки бывает, что в холодильнике залежался творог. Есть его в сыром виде уже нельзя, а выбрасывать жалко. Поэтому очень полезно будет знать, как сделать тесто на чебуреки с использованием этого кисломолочного продукта. Они получатся не только вкусные, но еще и полезные. Более того, они останутся сочными даже в холодном виде. Обязательно попробуйте такую выпечку. Если дети не любят творог, они обязательно оценят вкуснейшие чебуреки, а заодно получат необходимый кальций.

Вам потребуются:

• Мука — 1.5 ст.
• Творог — 200 г. Не забывайте о том, что творожный продукт не имеет таких свойств, как настоящий. Он останется в тесте в виде твердых белых вкраплений. А натуральный расплавится и придаст корочке особый вкус.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль и сода — по щепотке.
• Уксус 9% — несколько капель для гашения.

Для приготовления деревенских чебуреков вам понадобится перетереть творог. Можно сделать это при помощи блендера, сита или просто вилкой. Подготовленный таким образом продукт выкладывайте в чашку и добавляйте к нему сырое яйцо, соль и соду. Смесь размешайте до однородности. Постепенно подсыпая муку, замесите эластичное, не слишком тугое тесто. Важно, чтобы его можно было раскатать в тонкий лист.

Советы опытных кулинаров

Сегодня многие ищут рецепт теста для чебуреков как в чебуречной. Но каждый раз сталкиваются с тем, что у них получается вовсе не так, как хотелось. Мало знать пропорции ингредиентов, важно учитывать тонкости, которых в этом деле немало.

• Муку берите исключительно высшего сорта, а просеять ее важно накануне. Конечно, количество нужно приготовить достаточное, чтобы не тормозить процесс приготовления.
• Если тесто после выпечки оказалось слишком твердым, сложите пирожки в кастрюлю и закройте крышкой. Так они отойдут и станут мягкими. Но, увы, утратят хрустящую корочку.
• Края у чебуреков будут более рельефными, если их защипывать не руками, а вилкой.
• Мясо в начинке должно быть качественным. В большинстве случаев, используя покупной фарш, вы обречены на провал. Для его изготовления чаще всего используются обрезки с кусков, которые залежались на витрине, потемнели или потеряли товарный вид. Нередко это мясо подвергается заморозке несколько раз, чтобы потом быть промытым в марганцовке и превратиться в фарш. Что и говорить, вкус у готовых чебуреков будет очень посредственным. Лучше всего купить парное мясо у фермера и, не замораживая, сразу его перекрутить.
• Масло — это еще один важный ингредиент. Его нужно наливать каждый раз свежее, используя только проверенные торговые марки.

Нюансов довольно много, видимо, поэтому молодые хозяйки чаще всего предпочитают избегать приготовления чебуреков или выбирать для этого самый простой путь. Например, купить тесто в ближайшей чебуречной. Вариант неплохой, но все равно никто не заведет его лучше, чем вы сами.

Ленивые чебуреки

А что делать, если времени совсем нет? Или вы просто не хотите возиться с тестом? В этом случае выручит тонкий лаваш и готовый фарш со специями и луком. Для этого потребуются:

• Мясной фарш — 300 г.
• Лук — 150 г.
• Пучок петрушки.
• Упаковка лаваша.
• Подсолнечное масло.

Большую пресную лепешку нужно нарезать на квадраты. Каждый из них нужно разрезать по диагонали. Получается два треугольника. Остается выложить начинку на один из них и закрыть вторым. Придавите ладонью, чтобы фарш прилип к лавашу. Итак, конверт готов, остается обжарить его в масле. Есть еще один вариант, который является даже более ленивым. Купите готовые чебуреки в магазине и положите в морозилку. В нужный момент достаточно будет просто их обжарить. Конечно, по вкусовым качествам они будут сильно отличаться от домашней выпечки, но это тоже лучше, чем ничего. Если покупаете в магазине, выбирайте проверенную торговую марку, чтобы вместе с разочарованием не заработать отравление.

Вместо заключения

У каждой хозяйки есть свой секрет вкусной выпечки. Сегодня мы рассмотрели проверенные рецепты, каждый из которых может стать любимым в вашей семье. Нюансов приготовления чебуреков довольно много. Ведь даже температура воды сказывается на результате. Что уж говорить о качестве муки или степени затягивания теста. Нередко хозяйкам приходится практиковаться довольно долго, прежде чем чебуреки получатся такими, как и должны быть. Но оно того стоит! Теперь вы знаете, как делать тесто на чебуреки. Побалуйте родных вкуснейшими, сочными мясными пирожками!

Традиционные корнишские пирожки

Как и было обещано, вот рецепт корнуоллских пирогов, которые были представлены ранее на этой неделе.

Я действительно планировал сделать это сам, но когда мы приступили к исследованиям и экспериментам, как лучше всего приготовить корочку и лучшие ингредиенты для начинки, Стивен как бы взял на себя эту задачу и сделал это своей личной миссией. И поскольку я не против, чтобы меня хоть немного приготовили, я расслабился и просто продолжал фотографировать.

Напомним, что если у вас никогда не было «пирожных», то это традиционный ручной пирог, который подают в южном регионе Англии (хотя вы также можете купить их по всей Англии).Насколько мне известно, они были приготовлены в качестве обеда для шахтеров. Изначально на одном конце у них было мясо и картофель, а на другом — сладкая начинка, так что на обед и десерт все в одном пироге. Я подумывал попробовать это… а потом отказался.

Я очень горжусь тем, насколько наш вкус близок к тем, что у нас в Корнуолле. Традиционно их готовят из жирного стейка, картофеля, лука и брюквы или моркови. У меня там был один, который был с луком и сыром, и он мне очень понравился! Я определенно хочу в ближайшее время попробовать сделать один из них.

Anywho, давай погрузимся в это, ладно?

Начнем с корочки. Если хотите, можете использовать для этого корочку, купленную в магазине. Мы пробовали делать свои собственные.

Мука, ​​холодное масло и сало обрабатываются вручную. Есть техническая причина, по которой мы делаем это, и это как-то связано с глютеном, но сегодня нас это не беспокоит.

Добавьте немного соли.

Когда все масло и сало полностью покрыты мукой, медленно влейте ледяную воду, продолжая смешивать ингредиенты.Продолжайте вливать воду, пока тесто не станет твердым, но не липким. Для этого потребуется около 3/4 стакана воды.

Затем выложите тесто на пергаментную бумагу прямоугольной формы, по форме напоминающей буханку хлеба. Поставить в холодильник на час.

Теперь приготовим начинку. Нарежьте лук, брюкву, картофель и стейк очень маленькими кусочками. В общем, отрежьте его настолько мелко, насколько хватит терпения. Наши закончились кусками размером примерно 1/2 дюйма.

Когда тесто будет готово, достаньте его из холодильника, разрежьте на 6 равных частей и дайте ему постоять еще несколько минут.Если вам нужны пирожки меньшего размера, вы можете разрезать тесто на более мелкие куски.

На посыпанной мукой поверхности возьмите один кусок теста и раскатайте его в круг примерно 9 дюймов вокруг. Ничего страшного, если он не идеален, потому что потом можно отрезать.

Теперь вы готовы к наполнению! Мы начали с одной ровной чашки, которой оказалось слишком много. Вы можете поэкспериментировать с ним, но чуть меньше чашки начинки. Положите начинку на одну сторону теста.

Посыпать солью и перцем и положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. А теперь самое интересное!

Смажьте края теста молоком по краям теста, на которые нанесена начинка (таким образом, смажьте половину круга молоком). Это поможет склеить края теста.

Осторожно сложите тесто, убедившись, что вся начинка остается внутри, и прижмите края, чтобы запечатать их.

Если у вас много теста или тесто неравномерное, вы можете немного его обрезать, хотя в этом нет необходимости.

Далее идет самое сложное: получение скрученных краев. Это жизненно важная часть традиционного теста. Я пробовал несколько раз, но не могу объяснить это письменно. Так что вместо этого посмотрите это видео. Вот как я научился это делать. Удачи!

Положите все пирожки (или столько, сколько поместится) на противень, выстланный пергаментом. Вырежьте несколько отверстий в верхней части каждого из них и, если хотите, смажьте их верхушки яичной жидкостью. Лично я не предпочитаю это, но большинству людей это нравится в выпечке.

Все, что нам осталось, это запекать их в духовке около 20 минут или пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Я знаю, что уже сказал это, но я очень доволен тем, как все получилось !! Если вы попробуете их сделать, ПОЖАЛУЙСТА, пришлите мне картинку!

Интересный факт: они хорошо замораживаются (до ИЛИ после того, как вы их приготовите). Мы использовали наши остатки на обед, но если хотите, можете заморозить их и оставить на потом.

Традиционные корнишские пирожки

Состав :

Для кондитерских изделий :

1 кусок холодного масла, нарезанный кубиками

2/3 стакана жира или овощного жира

3 стакана муки общего назначения

~ 1 стакан ледяной воды

щепотка соли

Наполнение :

1 фунт стейка с юбкой (также подойдет стейк из чака), мелко нарезанный

1 средний картофель (~ 1 стакан), мелко нарезанный

1 чашка брюквы, мелко нарезанной

1 чашка нарезанного лука

соль и перец по вкусу

~ 3 столовые ложки сливочного масла

1 яйцо, для стирки

Направление:

Кондитерские изделия :

1) В большой миске нарежьте ХОЛОДНОЕ масло и сало (не обязательно холодным) до муки.Также добавьте немного соли.

2) Когда все масло и сало полностью покрыты мукой, медленно влейте ледяную воду, продолжая смешивать ингредиенты. Продолжайте вливать воду, пока тесто не станет твердым, но не липким. Для этого потребуется около 3/4 стакана воды.

3) После того, как все ингредиенты тщательно смешаны, выложите тесто на пергаментную бумагу и сформируйте прямоугольник (как буханку хлеба).

4) Поместите в холодильник под крышкой на час.

Наполнение :

Нарежьте стейк, брюкву, лук и картофель и перемешайте в большой миске.

Для приготовления пирожков :

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
1) Вынув тесто из холодильника, разрежьте его на 6 равных кусков (вы можете нарезать больше, если хотите, чтобы тесто было меньше). Подождите еще несколько минут после резки.
2) На посыпанной мукой поверхности возьмите один кусок теста и раскатайте его в круг примерно 9 дюймов.
3) Положите немного меньше чашки начинки на одну сторону теста.
4) Посыпьте солью и перцем и положите сверху небольшой кусочек сливочного масла.
5) Слегка смажьте края теста молоком по краям теста, покрытым начинкой, чтобы края склеились.
6) Осторожно сложите тесто, убедившись, что вся начинка остается внутри, и прижмите края, чтобы запечатать их.
7) Сожмите края вместе, складывая небольшие секции друг над другом по всей длине.Посмотрите это видео для разъяснения.
8) Выложите все пирожные на противень, выстланный пергаментом, и (если хотите) смажьте верхнюю часть яичной жидкостью.
9) Выпекать в духовке около 20 минут или пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
10) Дайте остыть (требуется несколько минут, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было держать и есть) и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

Опять же, если вы попробуете этот рецепт, сделайте снимок и напишите в Твиттере (@bbritnell) / instagram (@ b.britnell) его мне !!

Extra Ordinary Food: Yooper Pasties — это оригинальные Hot Pockets

Yooper Pasties родом из UP — Верхнего полуострова Мичигана, жители которого ласково называют Yoopers и традиционно готовятся из говядины и картофеля в центре.(Джошуа Тиббетс)

Хорошо, честно, в этом месяце я немного уйду от темы. В чем, если вы читаете мою колонку, вы знаете, что на самом деле нет ничего нового. Это снова мы.

Погода становится холоднее. К счастью. Я больше не могу терпеть жару, поэтому я вышел из кухни. Теперь я надену несколько слоев одежды, может быть, свитер. Тем лучше. Это заставило меня задуматься о том, чтобы жить на севере в Миннесоте, откуда родом обе мои большие семьи.Это заставило меня задуматься о комфортной пище, на которой я вырос.

Я не из гурманской семьи. Оба моих родителя много работали. Еда была делом практическим, скорее для пропитания, чем для удовольствия. Это означало пироги, ужины по телевизору, макароны с сыром. Позже Hot Pockets и лапша рамен стали закусками после школы. В особых случаях, например на выходных, у нас были гамбургеры, хот-доги или Hamburger Helper. Это не типичная история повара, когда бабушка показывает вам, как готовить традиционные блюда старой семьи.

Потом моя мама вышла замуж за Дэвида, моего единственного отчима. Он умел готовить. Он познакомил семью с различными традиционными британскими блюдами, такими как шепардовый пирог и английское карри. Людям нравится разглагольствовать о британской еде, но помимо больших семейных обедов бабушки по праздникам, это было моим настоящим знакомством с домашней кулинарией. Это было глубоко, но скромно. Эта парадигма: «глубокий, но скромный» всегда оставалась для меня как вершина, к которой нужно стремиться.

Пирог — это ручной пирог, по сути, тушеное мясо, завернутое в тесто и запеченное.(Джошуа Тиббетс)

Эти горячие карманы, как я позже узнал, оказались одним из тех традиционных британских блюд, которые я считал просто закуской быстрого приготовления, которую можно положить в микроволновую печь. Корнуоллские пирожки. Пирог — это ручной пирог, по сути, тушеное мясо, завернутое в тесто и запеченное. В корнуоллском акценте слово «кондитерские изделия» переводится как «pahss tee». Это сельский акцент, что-то вроде того, что мы считаем стереотипным пиратским акцентом.

Пирожные — это обед, приготовленный для мужчин, которые работали на шахтах в окрестностях Корнуолла на юго-западе Англии.Это был полноценный обед, завернутый в тесто, который продержался до полудня. Оригинальный упакованный ланч, со съедобной коробкой для выпечки и толстым гребнем корки, который можно было удержать грязными рудокопами, а затем выбросить грязный край. Считайте это приподнятым Hot Pocket. С годами лифт опускался, пока не превратился в закуску, которую можно было приготовить в микроволновой печи, которой я питался в юности.

Где-то в голове перепуталась история и состав пирожков.Изучая этот рецепт, я нашел около полумиллиона рецептов, которые были «единственным аутентичным рецептом». Но все они были разными. Одно из самых больших затруднений, которое я испытывал, было: что это за корочка? Я думал, что это корочка из «горячей воды», как французский «Pate au Choux» (например, эклеры или чуррос). Но корнишские пирожки были «короткой корочкой», то есть холодным и разделенным тестом для пирога.

Что дает? Как оказалось, пирожки с корочкой из горячей воды совсем не английские, но они традиционные.Они родом из UP — Верхнего полуострова Мичигана, жителей которого ласково называют Юперс. Итак, я копнул немного дальше. Железо и медь были обнаружены в UP, и сюда приехали иммигранты с опытом работы в горнодобывающей промышленности. Особенно ценились горняки Корнуолла, и они принесли с собой традицию ручных пирогов из теста.

В холодных шахтах Snowbelt приятный теплый пирог из рук — это то, что скрасит ваш день. Одна из самых милых деталей, с которой я столкнулся, заключается в том, что шахтеры обычно вырезали свои инициалы на пироге, чтобы они знали, чей — своего рода «мама откусила от угла моего сэндвича, чтобы она знала это было хорошо.«Однако это было практично, потому что зимой все пирожные должны были храниться вместе, рядом с плитой, чтобы они не замерзли, поэтому нужно было знать, чей был чей. Легенда гласит, что многие пирожные будут иметь маленькая начинка для яблочного пирога, заправленная в один конец, так что, когда они ели обед, их ждал десерт.

Споры о том, что такое настоящая пастообразная корочка или что такое правильная начинка, продолжаются и продолжаются. Честно говоря, на кону не честь моей семьи, так что мне все равно.Правильно то, что вы любите есть и готовить для своей семьи и друзей.

Другой положительный момент пастообразной корочки в горячей воде заключается в том, что она работает. Это снисходительно, и его не нужно деликатно щекотать. Вы можете разбить его и месить несколько минут. Мне это действительно нравится. Холодная пастообразная корочка хочется аккуратно сложить, едва касаясь. Пастообразное тесто в горячей воде можно размять и растолочь, но каким-то образом оно получается легким и шелушащимся в конце. Честно говоря, я не знаю об этом науки.Но я знаю, что это работает.

Одним из дополнительных забавных аспектов пасты UP является то, что его обычно подают с кетчупом. Да, этот кетчуп. Столько дней ведется жарких споров о том, следует ли его упаковывать с подливкой внутри или без соуса, а только с собственной обработкой или с кетчупом. Снова и снова. Люди любят спорить в сети о пустяках. Лично мне нравится коричневый соус, как HP. Вы делаете это и придерживаетесь этого. Обсуди свои предпочтения в могилу! Это часть удовольствия.

Дешевые куски говядины работают лучше всего, потому что жир связывается с крахмалом овощей и связывает их во время приготовления. (Джошуа Тиббетс)

Также люди любят спорить об ингредиентах. На самом деле, кажется, лучше всего подходят дешевые куски говядины с большим количеством прикрепленного жира. Жир отслаивается и связывается с крахмалом овощей, образуя связующий соус во время приготовления. В более традиционных рецептах вам предложат положить все ингредиенты в сыром виде, включая мясо, чтобы там было приличное количество влаги.Говяжий сок готовит овощи на пару, и они приобретают мясной вкус.

Раскатывая тесто для пирожков, сделайте его шириной примерно с конверт. (Джошуа Тиббетс)

В Yooper Pasty традиционно есть только говядина, картофель и лук, а иногда и брюква. Я видел варианты с морковью, репой, пастернаком и зеленью, как свежее время. В некоторых вариантах есть подливка или сыр. Пока он находится в пастообразной корочке в горячей воде, все будет отлично.

Шеф-повар Тиббс, также известный как Джошуа «Тиббс» Тиббетс, уроженец Сидар-Рапидс, был профессиональным поваром более 30 лет.

Вмешайте масло в тесто, пока оно не станет песочным. (Джошуа Тиббетс)

Рецепт

Yooper Pasty

Для приготовления четырехразовых пирогов. Этот рецепт легко удваивается, чтобы получить 8 пирожков.

Для корки:

2 1/2 стакана универсальной муки

5 1/2 унций несоленого масла

1 чайная ложка кошерной соли

1 1/2 стакана кипятка

1 взбитое яйцо (смазать перед запеканием)

Для наполнения:

Жаркое из чака на 3/4 фунта, найдите хорошо мраморный кусок с большим количеством жира на нем

1/2 среднего картофеля, около 1/3 фунта

1/2 маленькой брюквы, около 1/3 фунта

1/2 средней луковицы, около 1/2 фунта

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка черного молотого перца

1 столовая ложка сливочного масла или топленого беконного жира

Насыпьте в миску муку и соль.Порезать масло на лепешки и добавить в муку. Вмешайте масло в тесто руками, пока оно не перемешается достаточно хорошо (вы можете сделать эту часть с помощью кухонного комбайна, если хотите, но это просто больше вещей, которые нужно очистить). Смесь муки и масла должна выглядеть как влажный песок.

Доведите воду до кипения и добавьте в тесто полторы чашки. Перемешайте тяжелой деревянной ложкой, пока вода еще горячая. Мы хотим, чтобы он немного поджарил муку. Он начнет напоминать картофельное пюре, а затем превратится в очень гладкое тесто.

Когда оно превратится в тесто, переверните его на чистую столешницу и месите 3-5 минут. Тесто будет казаться очень мягким, но оно должно очень хорошо держаться и не прилипать к рукам или столешнице.

Разделите на 4 шарика одинакового размера, положите их на тарелку, обернув сверху полиэтиленовой пленкой, и переместите в холодильник.

Нарезать лук мелкими кубиками.

Достаньте чугунную сковороду хорошо и нагрейте до тех пор, пока от нее не начнут отходить пары.Поджарьте стейк из патрона на короткое время с обеих сторон, примерно по минуте с каждой стороны, затем переверните его и снова обжарьте с обеих сторон. Если срез хорошо мраморирован, масло не понадобится. Выложите на тарелку. Бросьте лук в сковороду, пока он еще горячий, и разложите его, чтобы впитать сок, который мог вытекать мясо. Немедленно выключите огонь и дайте луку постоять в сковороде на минуту.

Это должно хорошо подрумянить мясо и лук, но не готовить их.Мы просто усиливаем вкус. Поместите стейк в холодильник, чтобы он не готовился.

Переложите лук в миску. Нарезать картофель кубиками и добавить в миску. Посыпьте картофель солью и смешайте с луком. Добавьте столовую ложку топленого сливочного масла или беконного жира и снова перемешайте. Соль выщелачивает крахмал, а жир предотвращает окисление картофеля и появление неприятного запаха.

Нарезать кубиками брюкву или другие овощи, которые вы используете, и добавить их в миску.Когда мясо остынет, нарежьте его кубиками размером полдюйма и смешайте с остальной начинкой.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Очистите столешницу и слегка присыпьте ее мукой. Возьмите один из шариков теста и раскатайте его до формы диаметром 8 1/2 или 9 дюймов. Не протирайте верхнюю поверхность теста и не переворачивайте тесто. Нам нужно только немного дополнительной муки на дне.

Положите 3/4 стакана начинки в середину круга и осторожно загните один конец.Если тесто очень мягкое, можно приподнять край плоской лопаткой. Сожмите внешний край вместе, чтобы скрепить его и получить красивый толстый край шириной около 3/4 дюйма. У традиционного теста есть раскатанная корочка, где вы отщипываете кусок края и засовываете его обратно. Повторите движение вытягивания и складывания полностью вниз по краю, чтобы складки перекрывали друг друга.

Переложите тесто на хорошо застывший противень (или выстелите его пергаментной бумагой). Повторите процесс для остальных пирожков.Убедитесь, что в корке нет мелких дырок, мы хотим, чтобы все соки и пар оставались внутри. Если все же появятся маленькие дырочки, аккуратно сожмите их.

Смажьте верхнюю часть взбитым яйцом и запекайте при 375 градусах от 45 минут до часа, пока верх не подрумянится. Дайте им остыть при комнатной температуре от 20 минут до получаса, чтобы пропарить внутри.

Ешьте с кетчупом или коричневым соусом. Они довольно хорошо хранятся в холодильнике и легко разогреваются в духовке.Разогрев их в течение 20 минут при 350 градусах у меня хорошо сработал. Наслаждаться!

Источник: Джошуа Тиббетс

Когда вы добавляете воду, текстура теста должна быть похожа на картофельное пюре. (Джошуа Тиббетс)

Пастообразная корочка горячей воды очень щадящая. Вы можете разбить его и месить сколько угодно. (Джошуа Тиббетс)

Традиционное тесто имеет раскатанную корочку, край которой нужно отщипнуть и заправить обратно.(Джошуа Тиббетс)

Сожмите внешний край вместе, чтобы скрепить его и получить красивый толстый край шириной около 3/4 дюйма. (Джошуа Тиббетс)

Традиционный рецепт корнишского пирога

Одно из самых известных блюд корнуолла, Англия (помимо чая и булочек, конечно) — корнуоллское пирожное. Этой восхитительной закуской можно наслаждаться горячим, теплым или охлажденным, а начинка из говядины и овощей прекрасно дополняет слоеное тесто. Знание традиционного рецепта корнуоллских пирожков означает, что вы можете приготовить это лакомство для своей семьи дома.

Традиционный рецепт теста для корнишских пирогов

Мы делаем тесто по нашему рецепту корнуоллского теста (произносится как PAH-stee), а также готовим начинку. Для теста вам понадобятся мука, масло, яичные желтки, соль и разрыхлитель. Для приготовления теста полезно иметь кухонный комбайн, если вы не хотите делать это вручную и использовать много «смазки для локтей»! Затем тесто раскатывают до желаемой толщины и из него делают круглые лепешки, которые затем заполняются начинкой.На этом тесто для этого традиционного рецепта корнуоллских пирожков готово.

Мы сохраняем традиционные для начинки блюда из говядины, картофеля, лука, брюквы, соли и черного перца. Не поддавайтесь соблазну добавить туда статистов. Этот пирог лучше всего приготовить по оригинальному рецепту, и не беспокойтесь — он будет иметь много вкуса.

Когда ваш традиционный рецепт корнуоллских пирожков будет готов, их нужно запекать около 50 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми, затем вы можете дать им отдохнуть в течение нескольких минут и наслаждаться ими горячими, дать им остыть или еще держите их в холодильнике и ешьте холодными.Мне нравится этот традиционный рецепт корнуоллских пирожков горячим с картофелем фри и небольшим количеством кетчупа или холодным в качестве закуски.

Распечатать

Традиционный рецепт корнишского пирога

Эти восхитительные угощения идеально подходят к картошке фри или пюре, и их удивительно легко приготовить. Традиционные корнуоллские пирожки — одно из самых вкусных угощений Корнуолла, Англия.

• Автор: Виктория Ханевеер
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Общее время: 1 час 10 минут
• Выход: 6 1x
• Категория: Вход
• Кухня: Английский

Для кондитерских изделий

• 1 фунт (450 г) универсальной муки (простая мука)
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 4 1/2 унции (125 г) несоленого сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 1/2 стакана (125 мл) холодной воды

Для начинки

• 450 г мелко нарезанного очищенного картофеля
• 5 1/4 унции (150 г) мелко нарезанного желтого лука
• 5 1/4 унции (150 г) мелко нарезанной брюквы (брюква)
• 1 столовая ложка универсальной муки (простой муки)
• 1 1/2 унции (40 г) сливочного масла
• 10 1/2 унций (300 г) нарезанный стейк рибай или аналогичный
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 взбитое яйцо

1. Для начала нужно приготовить тесто.
2. Положите муку, соль, масло, яичные желтки и разрыхлитель в кухонный комбайн.
3. Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крошки, затем медленно добавляйте воду, пока не получите тесто.
4. Возможно, вам не понадобится вся вода.
5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой (Clingfilm) и охладите в течение часа в холодильнике.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
7. Раскатайте тесто, стараясь не порвать его.
8. Вырежьте 6 кругов, используя обеденную тарелку в качестве шаблона.
9. Теперь посолите и поперчите овощи.
10. Положите говядину в миску и смешайте с мукой, солью и перцем.
11. Разделите смесь говядины между кружками теста, а затем смесью овощей, оставив бортик.
12. Нанесите на начинку сливочное масло, затем смажьте яйцом внешнюю сторону кругов.
13. Сложите круги, чтобы получился полумесяц.
14. Обжать тесто, затем смазать все пирожки взбитым яйцом.
15. Острым ножом или вилкой проделайте пару отверстий для пара в центре каждого теста.
16. Выпекать 50 минут или до образования золотистой корочки.
17. Дайте им постоять 10 минут перед подачей на стол.

Рецепт мичиганских пирожков

Автор: mz0926

From Cook’s Country

Февраль / март 2010
Почему этот рецепт работает:
Шахтеры Корнуолла принесли Мичиганские пирожки в США.S. в 1800-х годах, и сегодня они по-прежнему популярны. С небольшими изменениями оставшееся тушеное мясо говядины стало отличной начинкой. Мы обжарили лук, свиной фарш и немного муки, чтобы тушеное мясо было крепче и оставалось в выпечке. Хотя любой рецепт теста для пирога подойдет для корки, мы обнаружили, что готовое тесто из супермаркета было приемлемым. Обжимая края пирожков пальцами или вилкой, следите, чтобы начинка не вылилась во время выпечки.

Препарат

Шаг 1

На 4 порции

Используйте ваше любимое тесто для пирогов или одну коробку на 15 унций Pillsbury Just Unroll! пирожные корочки.
Ингредиенты 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
1/2 фунта свинины
1/4 стакана универсальной муки
1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
2 стакана оставшегося мяса и овощей от Джо Букера Тушеное мясо, плюс 1 стакан оставшегося бульона
Соль и перец
2 круга (9 дюймов) из теста для пирога (см. Примечание)
Инструкции
1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПОЛНЕНИЯ Растопите масло в большой антипригарной сковороде на среднем или сильном огне. Варить лук до размягчения около 3 минут.Добавьте свинину и готовьте, пока не перестанет розовый цвет, около 5 минут. Вмешайте муку, тимьян и душистый перец и готовьте примерно 30 секунд до появления аромата. Добавьте оставшееся мясо, овощи и бульон и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока жидкость не испарится. Перелейте в большую миску и разомните картофельным пюре, пока смесь не станет крупно пюре. Приправить солью и перцем. Полностью остыть.

2. СБОРКА ЗАПЕКАНИЙ Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой.Разрежьте каждое тесто пополам. Разложите по четверти начинки на одной стороне каждой половины, оставив 1-дюймовую границу по краям. Смажьте края теста водой, сложите начинку и обожмите края, чтобы запечатать. (На этом этапе пирожные можно хранить в холодильнике до 12 часов.) Переложите на подготовленный противень. Сделайте 3 вентиляционных отверстия в верхней части каждого теста и запекайте до золотистого цвета примерно 25 минут. Переложить в решетку и остудить 15 минут. Служить.

Формовочные пирожки

1. Поместите начинку на половину полумесяца теста, затем загните другую сторону поверх нее.

2. Пальцами или вилкой сожмите края теста, чтобы склеить.

Рецепт Это | Фритюрница Cornish Pasties

Фритюрница Cornish Pasties. Вкусные домашние корнуэльские пирожки, приготовленные с нуля, а затем приготовленные во фритюрнице. С классической начинкой из говядины, лука, брюквы и картофеля.

Вам понравится, как легко приготовить корнуоллские пирожки дома во фритюрнице, промыть и повторить с разными начинками.

Изначально мы рассказали вам, как приготовить корнуоллские пирожки еще в 2016 году, и сегодня хотели обновить его для вас новыми фотографиями и дополнительными идеями.

Корнуоллские пирожки во фритюрнице

Рецепт легкого корнуоллского пирога

Все время, пока мы жили в Португалии, мы говорили о том, как сильно мы скучаем по британской пекарне, как сильно мы любим Couplands и хотели бы просто пойти и взять корнуоллское пирожное из Couplands.

Ну, вернувшись в Великобританию после 13 лет за границей, одна из наших первых поездок была в Couplands.Я зашел в пекарню и заказал корнуоллскую пасту.

К моему удивлению, дама сказала мне, что их больше нельзя называть корнуоллскими пирожными, если только они не производятся в Корнуолле.

А вместо этого хочу я традиционное пирожное, потому что оно одно из тех же.

С улыбкой на лице и весельем я заказал традиционное пирожное для себя и Доминика и упомянул, что нам нужно обновить их в «Рецепте этот».

В конце концов, одна из самых вкусных выпечки, которую можно приготовить во фритюрнице, — это корнуоллское пирожное.

Но вопрос, который мы задаем себе сейчас: можем ли мы называть это пирожным Корнуолла или должны называть его традиционным пирожным?

Plus, помимо нашего бесплатного информационного бюллетеня, у нас также есть бесплатный мини-курс по фритюрнице. Он идеально подходит для новичков во фритюрнице или тех, кто хочет почувствовать себя увереннее во фритюрнице. Бесплатный курс длится 5 дней, и каждый день на ваш почтовый ящик доставляется новый урок.

Можно ли приготовить пирожное во фритюрнице?

Да, можно. Вы можете использовать любой рецепт домашних пирожков во фритюрнице и смешивать с любимыми начинками.

Вы также можете приготовить диетические пирожки с обертками от Weight Watchers, а затем приготовить их во фритюрнице.

Они также могут быть сладкими или солеными, а яблочные пирожки могут быть такими же вкусными, как корнуоллские пирожки.

Вы сначала готовите корнишскую пасту с начинкой?

Это зависит от вас. Если вы сначала приготовите корнишскую пастообразную начинку, то вы можете выбрать другой кусок говядины и снизить цену. Например, использовать тушение, а не вырезку.

Но вы также можете добавить вырезку и другие ингредиенты непосредственно в тесто.

Я лично предпочитаю готовить корнуоллские пирожки во фритюрнице на следующий день после приготовления, наслаждаясь тушеной говядиной и клецками быстрого приготовления. Затем остатки можно растереть и выложить в домашнюю выпечку.

Какая выпечка лучше всего подходит для пирожных?

Я рекомендую для пирожков домашнее песочное тесто и также рекомендую использовать эту муку. Это мука намного лучшего качества, и она сейчас у нас в кладовой.

Тогда сделать домашнее тесто для теста невероятно просто.На самом деле, это настолько просто, что я знаю ингредиенты в своей голове, не записывая их.

Хотя, отчасти это могло быть связано с тем, что я столько раз готовил этот английский рецепт пирожных на протяжении многих лет.

Как приготовить корнишское пирожное?

Есть ПРОСТО 4 простых шага, чтобы приготовить собственное корнишское тесто, сделать это один раз, и вам захочется делать это снова и снова. Более того, вы можете использовать один и тот же рецепт для многих рецептов, требующих пикантной выпечки во фритюрнице.

1. Загрузите муку и масло в миску.
2. Перемешайте кончиками пальцев, пока не получите панировочные сухари.
3. Добавьте воды, чтобы замесить тесто.
4. Раскатайте тесто для тестоделки.

Какая была начальная начинка пасты Корнуолла?

Корнуоллское пирожное — это простой рецепт из 4 ингредиентов. Ничего сложного, что вам нужно изучить и запомнить, это часто потреблялось во время нормирования, когда вы могли использовать дешевую говядину вместе с тем, что вы выращивали на участке.

Эти четыре простых ингредиента, из которых состояла оригинальная начинка корнуоллского пирога, включали:

Говядина — На протяжении многих лет люди предпочитают более дорогую говядину, например, филе. Но в оригинальном корнуоллском тесте использовалось тушение, которое было предварительно приготовлено.

Картофель — Вы всегда будете отведать восхитительный нарезанный кубиками картофель в своем корнуоллском тесте. Вы можете использовать любой очищенный от кожуры белый картофель.

Лук — Лук дешевый и замечательный ингредиент для пирожков.Держите это традиционным с белым луком.

Swede — Брюква, также известная в других частях мира как брюква, дает прекрасный баланс вкуса классическому тесту.

Вам может быть интересно, чем наши пирожки Cornish фритюрницы отличаются от оригинальной начинки? Что ж, мы используем эти четыре ингредиента и, как и старый школьный метод, используем в качестве начинки оставшееся тушеное мясо.

Лучший совет, который я могу вам дать, — это сделать его своим. Если у вас есть запасные советы по говядине, используйте их, как если бы вы могли использовать оставшийся ростбиф.

Тогда из кухонных гаджетов, которые мы использовали в этом рецепте английского теста, это как раз и была наша фритюрница. У нас есть этот , который прекрасно подходит для многих рецептов выпечки во фритюрницах и идеально подходит для получения золотистого сияния и хрустящей корочки на домашнем тесте.

Мы также рекомендуем использовать кондитерскую. (Я рекомендую этот) они очень дешевые и очень полезные, и их можно использовать во множестве различных пирогов и ручных пирогов.

Вы просто добавляете посыпанное мукой тесто и нажимаете, и оно добавляет отметки, как это делает настоящий тесто.

Кроме этого, у вас есть резак для теста, который нарежет идеальный размер для вас.

Как приготовить корнишские пирожки во фритюрнице?

• Сушилка . Возьмите остатки тушеного мяса и переложите в миску. Перемешайте руками, чтобы получилось немного мягче, и с помощью ножа срежьте слишком большие комочки. Ведь вам не нужны огромные кусочки картофеля, потому что в пирожках их не будет.
• Подготовка . Положите масло и муку в миску и втирайте жир в муку, пока он не станет похож на панировочные сухари.Используйте достаточно воды, чтобы замесить тесто. Затем раскатайте тесто с помощью кондитерской.
• Нагрузка . Поместите нарезанное тесто обратно в кондитерскую и добавьте начинки с одной стороны. Затем добавьте слой яичной жидкости по бокам и придавите.
• Повар. Загрузите два пирожка в фритюрницу поверх фольги и смажьте яйцом, обжарьте на воздухе и подавайте.

Как долго вы готовите пирожки во фритюрнице?

Идеальное время приготовления домашних пирожных во фритюрнице ПРОСТО 8 минут.Если вы хотите, чтобы они подрумянились с обеих сторон, я рекомендую сделать по 4 с каждой стороны. В любом случае, убедитесь, что вы использовали немного яичного смыва, чтобы получить приятное коричневое свечение.

Что делать с корнишской пастой?

Благодаря картошке и выпечке я нахожу, что корнуоллские пирожки довольно сытные, и я часто просто хочу, чтобы это было само по себе, как хороший поздний завтрак.

Но если я ищу полноценный обед, то я хочу вернуться в свое детство в Couplands, оказаться наверху в Couplands в Скарборо и съесть корнуоллское пирожное с чипсами и подливкой.

Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом чипсов и соуса для фритюрницы, так как это фантастическое дополнение к вашим корнуоллским пирогам!

Еще больше вкусных рецептов в фритюрнице

Фритюрница Cornish Pasties

Фритюрница Cornish Pasties. Вкусные домашние корнуэльские пирожки, приготовленные с нуля, а затем приготовленные во фритюрнице. С классической начинкой из говядины, лука, брюквы и картофеля.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

Порций: 3

калорий: 860 ккал

Корнуоллские пасты Ингредиенты:

• Загрузите остатки тушеной говядины в миску, убедившись, что из нее слита жидкость, а затем приправьте солью, перцем и смесью зелени.

• Раскатайте тесто, затем поместите на него нижнюю часть кондитерской и вырежьте кружочки. Возможно, вам придется перекатить второй раз, чтобы получить три тестообразных круга. Затем поместите кружки из теста на чистую, посыпанную мукой столешницу, пока будете делать их.

• Затем, когда вы закончите делать круги для теста, поместите по одному в резак для теста. Загрузите тушеную начинку в одну половину теста, не переполняя ее.

• Надавите вниз, убедившись, что остается красивый пастообразный узор.Промойте и повторяйте, пока не приготовите все пирожки.

• Затем поместите фольгу в корзину фритюрницы и покройте верхнюю часть пирожков яичной жидкостью.

• Жарить на воздухе в течение 8 минут при 200c / 400f перед подачей на стол.

Остатки. Это отличный способ использовать остатки тушеной говядины и клецки. Конечно, когда мы готовим тушеное мясо, пельмени всегда нет, и все спорят, кому достанется последний. Но из этого тушеного мяса можно сделать пирожки. Дешево. Классические корнишские пирожки с говядиной готовятся из филе филе, лука, картофеля и брюквы. Вы можете удешевить его, приготовив тушеное мясо и клецки в горшочке быстрого приготовления, а затем вместо этого потушив говядину. Кроме того, вы можете съесть тушеное мясо и пельмени по воскресеньям, а затем отведать корнуэльские пирожки по понедельникам. Кол-во. Из нашего теста, которое мы используем, получается 3 пирожка. Вы можете удвоить это, чтобы получить шесть, или заработать столько, сколько захотите. Спасибо, что прочитали рецепт корнуэльских пирожков для фритюрницы на «Рецепте это». У нас есть еще много рецептов фритюрницы, которые вы можете проверить в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше рецептов пирожных, я рекомендую вам попробовать наши сырные и луковые пирожки для фритюрницы.

калорий: 860 ккал | Углеводы: 81 г | Белок: 25 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 22 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 719 мг | Калий: 396 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 2 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 6 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в фритюрнице. Кликните сюда Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами.Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой собственный веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

. Или почему бы не

Корнуоллских пирожков — Big Friendly Grub

Мне очень нравится корнуоллская паста — она ​​отлично подходит для обеда или ужина, и ее можно попробовать где угодно. Но я собираюсь начать этот рецепт с отказа от ответственности — технически это нельзя назвать корнуоллской пастой, поскольку я живу не в Корнуолле, и для того, чтобы это была абсолютно настоящая 100% корнуоллская паста, она должна быть сделана в Корнуолле — это правила! Корнуоллская паста на самом деле является пищевым продуктом, охраняемым ЕС, чтобы предотвратить подделку.Но это еще не все, что вам нужно учитывать при приготовлении корнишской пасты — начинка должна быть из говядины (обычно используется стейк с юбкой), картофеля, брюквы и лука — абсолютно без моркови . Кроме того, тесто должно иметь D-образную форму с выступом вниз по краю, а не овальную форму с выступом наверху. Так что, если вы будете следовать этому рецепту, вы сможете, не считая места, если вы не в Корнуолле, приготовить полностью настоящую корнуоллскую пасту! Мы используем хлебную муку для изготовления теста, так как вам нужна крепкая и крепкая выпечка, чтобы содержать начинку — помните, шахтеры раньше сносили ее в шахты для чая, поэтому она должна быть прочной и портативной! По этому рецепту получится 4 довольно больших пирожка, этого хватит на всю семью или на несколько приемов пищи!

Корнуолл

Распечатать рецепт

Количество порций: 4-6 Время приготовления: 50-55 минут

Состав

• Для кондитерских изделий:
• 500 г Белая хлебная мука крепкого помола
• 125 г Несоленое масло
• 125 г Сало
• 1½ чайной ложки соли
• 175 мл холодной воды
• 1 яйцо для глазури
• Для наполнения:
• 400 г Говядина (желательно с говяжьей юбкой)
• 300 г Картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 150 г Швед, очищенный и нарезанный кубиками
• 150 г Лук, нарезанный кубиками
• Соль и перец, к сезону

Инструкции

1

Добавьте муку в большую миску, нарежьте масло и сало на мелкие кубики и втирайте их в муку, пока они не станут напоминать панировочные сухари.

2

Добавьте соль, а затем постепенно в холодной воде, пока смеси не превратятся в однородное тесто.

3

Замешивайте тесто около 5 минут, пока оно не станет эластичным. Чтобы облегчить процесс, вы можете сделать это в стоячем миксере.

4

Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике в течение хороших 3 часов, чтобы его легче было придать форму, когда вы захотите его использовать.

5

Разогрейте духовку до 165 ° C / 325 ° F / газовой отметки 3.

6

Нарезать говядину, картофель, брюкву и лук кубиками размером 1–2 см и хорошо приправить большим количеством свежемолотой соли и перца.

7

Разрежьте тесто на четыре части и раскатайте каждый кусок, чтобы круг диаметром около 28 см. Обеденная тарелка хорошего размера могла бы стать хорошим шаблоном.

8

Добавьте немного начинки в середину теста и слегка смочите края небольшим количеством воды.

9

Сложите тесто поверх начинки, а затем обожмите края теста большим и указательным пальцами.

10

Взбить яйцо и покрыть все тесто глазурью. Повторите то же самое для других пирожков.

11

Выпекать в духовке 50 — 55 минут. Подавайте горячим из духовки или дайте остыть, а потом наслаждайтесь холодным!

Корнуоллская паста без глютена — блоггер без глютена

Этот пост может содержать партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации. Спасибо за поддержку!

]]>

Как девчонка из Девон, мне очень нравится паста без глютена — и хотя корнишцы могут превзойти свои лепешки неправильно, они определенно выигрывают в кондитерских изделиях.

Паштет из Корнуолла без глютена может быть труднодоступным, но на самом деле его действительно легко приготовить дома.

Начинка дешевая и простая в сборке, и как только вы усвоите мой ЛЕГКИЙ рецепт безглютеновой выпечки, вы на финише!

Что входит в традиционное корнуоллское тесто?

Для тех, кому небезразлично (и даже тем, кто не любит), позвольте мне рассказать вам небольшую историю корнуоллских пирожных!

Изначально пирожки предназначались для горняков — они наполовину были наполнены пикантным и наполовину сладким, а гофрированные края служили «ручкой» для грязных рук горняков.

Это означало, что они могли сытно поесть в безопасной оболочке для выпечки, а затем выбросить грязную корочку!

В настоящее время традиционное корнуоллское тесто готовится из говяжьего стейка, картофеля, лука и брюквы в начинке из песочного теста.

Некоторым нравится слоеное тесто, но слоеное тесто без глютена намного сложнее в освоении, и это тесто без глютена настолько богатое и маслянистое, что вы его просто обожаете!

Как приготовить корнуоллское тесто без глютена

Начинка теста на самом деле не содержит глютена, так что при приготовлении этого теста вам придется заново изучить это тесто.

Многие люди боятся выпечки без глютена, но ее на удивление легко приготовить — я даже написал пошаговое руководство с изображениями, которым вы можете следовать.

Мне нравится делать свое тесто без глютена (это весело сказать вслух!) С половиной сала, половиной масла, так как я считаю, что из этого теста получается лучшее, тающее во рту тесто!

Однако вы можете приготовить его со всем маслом, если хотите. Я еще не экспериментировал с выпечкой без молочных продуктов и глютена, но, обещаю, она следующая в моем списке!

Рецепт идеального корнуоллского теста без глютена

Для этого рецепта корнуоллского теста без глютена вам понадобится несколько простых ингредиентов.

Кондитерские изделия изготавливаются из торта, которую можно купить в супермаркете, а начинка очень дешевая, и ее легко достать.

Полный рецепт (и версия для печати) ниже, но для списка покупок вам понадобится:

Для песочного теста без глютена вам понадобится:

• 340 г простой безглютеновой муки (я всегда использую FREEE by Doves Farm для наилучшего результата)
• 2 ч.л. ксантановой камеди
• 110 г несоленого сливочного масла (кубики)
• 110 г сала (кубики)
• 2 средних яйца
• 2 ч.л. холодной воды
• Щепотка соли

Для начинка вам понадобится:

• 275 г говяжья юбка
• 75 г брюквы
• 175 г картофеля
• 75 г белого лука
• соль и перец (по вкусу)

Вам также понадобится дополнительное яйцо для глазури пирожки без глютена, чтобы придать им великолепный золотистый вид во время приготовления.

Мой рецепт корнуоллского теста без глютена

Этот рецепт корнуоллского теста без глютена позволяет приготовить четыре традиционных пирожных, используя 20-сантиметровую боковую тарелку в качестве шаблона для теста.

Идеи начинки можно легко перепутать, но это определенно идеальный базовый рецепт. Они также хорошо замораживаются и их можно разогревать!

Если вам нравится этот рецепт, дайте мне знать, отметив меня в моем Instagram или используя #theglutenfreeblogger. Мне нравится смотреть на твою выпечку!

И, пожалуйста, оставьте отзыв, чтобы другие знали, что вам тоже понравилось! Для меня это будет значить весь мир.

Корнишские пирожки без глютена

Урожайность: 4

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 55 минут

Время охлаждения: 30 минут

1 Общее время: 90 минут

В этом рецепте корнуоллских пирожных без глютена используется традиционный рецепт для создания четырех золотых пирожков без глютена. Легко запекать с масляным песочным тестом и начинкой из стейка, картофеля, брюквы и лука.Их можно заморозить — посмотрите видео внизу этого рецепта, чтобы узнать, как поджать пирожки!

Ингредиенты

Для кондитерских изделий:

• 340 г простой безглютеновой муки (для наилучшего результата я всегда использую FREEE от Doves Farm)
• 2 чайные ложки ксантановой камеди
• 110 г несоленого сливочного масла (кубиками)
• 110 г сала, (нарезанные кубиками)
• 2 средних яйца
• 2 ч.л. холодной воды
• Щепотка соли

Для начинки:

• Говяжья юбка 275 г
• 75 г шведки
• 175 г картофеля
• 75 г белого лука
по вкусу)

Для глазури:

Инструкции

Сначала приготовьте тесто:

1. Добавьте муку, ксантановую камедь и соль в большую миску и перемешайте.Добавьте масло и сало в муку и растереть смесь пальцами, пока она не станет похожей на панировочные сухари.
2. Разбейте яйца в кружку или миску и добавьте холодную воду. Слегка взбейте, чтобы перемешать, и влейте в смесь муки и жира. Используя вилку, растереть смесь, пока она не станет напоминать тесто. Затем руками сверните смесь в шар. Сформируйте шар в виде диска, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30-60 минут, пока будете делать начинку.

Затем приготовьте начинку:

1. Пока тесто остывает, приготовьте тесто! Очистите брюкву, картофель и лук и нарежьте кубиками примерно по 1 см. Нарежьте говяжий стейк на куски одинакового размера.
2. Обильно приправьте смесь солью и перцем (примерно в соотношении 2: 1 по вкусу) и хорошо перемешайте, чтобы она полностью перемешалась.

Сборка пирожков:

1. После того, как тесто остынет, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятором / газовой отметкой 4.Выстелите большой противень бумагой для выпечки.
2. Положите лист бумаги для выпечки на рабочую поверхность и присыпьте немного мукой без глютена. Выложите тесто сверху и раскатайте до толщины примерно 4-5 мм.
3. Вырежьте из теста круг примерно в 20 см — обычно для этого подойдет боковая тарелка. Положите четверть начинки на одну сторону круга, оставив зазор в 1,5 дюйма по краю. Смажьте этот край немного взбитым яйцом.
4. Используйте бумагу, чтобы сложить тесто так, чтобы края совпали.Вставьте выпавшую начинку обратно в центр теста, а затем сгладьте края.
5. Пальцами «сожмите» пастообразный край (см. Видео ниже и в сообщении в блоге, чтобы продемонстрировать это!), А затем проткните верх ножом или вилкой, чтобы выпустить излишки пара.
6. Когда все пирожки будут готовы, смажьте их взбитым яйцом и запекайте 50-55 минут, пока они не станут красивыми и золотистыми. Достаньте из духовки и ешьте горячим — или их можно оставить в холодильнике, когда они остынут, и есть холодными.
   

Примечания

• Я всегда использую безглютеновую муку FREEE by Doves Farm для своей выпечки. Если вы используете другую муку, результат может немного отличаться. Если в муке нет ксантановой камеди, добавьте в смесь 1 дополнительную чайную ложку.
• Если вы боретесь с обжимом, вы всегда можете использовать вилку, чтобы прижать края друг к другу.
• Эти пирожки можно заморозить и разогреть в духовке. Я бы не рекомендовал разогревать их в микроволновой печи, так как они могут стать немного мокрыми!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 1063 Всего жиров: 67 г Насыщенные жиры: 31 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 31 г Холестерин: 268 мг Натрий: 209 мг углеводов: 9 мг Углеводы3 Вам нужно еще немного вдохновения для выпечки без глютена?

Если вы хотите попробовать другие рецепты выпечки без глютена, опубликованные в блоге, почему бы не попробовать некоторые из них? Они идеально подходят для того, чтобы избавиться от всех ваших проблем.